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Universidade Federal de Santa Maria CESNORS FRUTICULTURA

Profa.:Adriana Graciela Desir Zecca

Importncia da Fruticultura
Aspectos scio-econmicos : a) Utilizao intensiva de mo-de-obra b) Possibilita um grande rendimento por rea, tima alternativa para pequenas propriedades rurais; c) Possibilita o desenvolvimento de agroindstrias, de pequeno e de grande porte; d) Contribui para a diminuio das importaes; e) Possibilita aumento nas divisas com as exportaes; f) As frutas so de importncia fundamental como complemento alimentar, sendo fontes de vitaminas, sais minerais, protenas e fibras indispensveis ao bom funcionamento do organismo humano.

uma das atividades mais importantes do setor primrio, em praticamente todo mundo. A relevncia do setor frutcola em cada regio varivel, mas pode-se afirmar que a potencialidade para uma ou mais espcies frutferas ocorre em cada regio. No Brasil, h condies adequadas para cultivo de um grande nmero de espcies, desde plantas frutferas de clima tropical (muitas das quais tem seu centro de origem no prprio Brasil) at de espcies de clima temperado, cuja adaptao de um grande nmero de cultivares bastante satisfatria, tornando vivel o seu cultivo comercial.

fonte geradora de empregos no apenas diretamente no pomar, mas tambm indiretamente, no processamento dos frutos e manejo de produtos industrializados. Estima-se que, para cada hectare cultivado com frutferas, so criados 3 a 5 novos postos de trabalho.

De um modo geral, a receita por unidade colhida para frutas superior alcanada em culturas anuais. O valor agregado torna-se tanto maior em espcies destinadas ao consumo in natura das frutas, como o caso de ma, pssego de mesa, ameixa e tangerina e menor em produtos provenientes de frutas aps processamento, como o caso do suco de laranja e de conservas de pssego.

Para entender-se a importncia econmica da fruticultura, deve-se compreender trs fases:

Fruticultura no Brasil

Macieira

Caj

Citros

Manga

Limo

Pssego

Situao da fruticultura no Brasil

O Brasil o terceiro maior produtor mundial de frutas, com 42 milhes de tn produzidas de um total de 340 milhes de tn colhidas em todo o mundo, anualmente. Apesar deste lugar de destaque, o pas est no 12 lugar nas exportaes de frutas. As perdas no mercado interno podem chegar a 40% (mau uso das tcnicas de manejo do solo e da planta, falta de estrutura de armazenamento, logstica, embalagens inadequadas e a prpria desinformao do produtor). Na Amrica do Sul, o Chile e a Argentina so grandes produtores e exportadores de frutas frescas, sendo um dos pilares da economia chilena, tradicional exportador de frutas de alta qualidade para o Brasil, Europa e EUA.

Pela diversidade de climas e solos, o Brasil apresenta condies para produzir frutas de tima qualidade e com uma variedade de espcies de frutas tropicais, subtropicais e temperadas. Apesar desde quadro favorvel, ainda importamos volumes significativos de frutas frescas e industrializadas, como acontece como a pra, ameixa, uva, quivi, ma, entre outras.

rea plantada das principais espcies frutferas no Brasil e no Rio Grande do Sul, em hectares, no ano de 2006 - IBGE (2007) ESPCIE
Laranja Banana Coco Manga Uva Abacaxi

BRASIL
813.354 511.181 294.161 78.484 75.385 68.495

RS
27.476 11.344 141 44.298 339

Tangerina
Limo Maracuj Mamo

60.993
47.085 45.327 37.060

13.197
1.781 311

Ma
Pssego Goiaba Abacate Figo

36.107
22.453 15.045 10.515 3.020

15.260
14.706 703 619 1.926

rea total produtora das principais frutas no Brasil, de acordo com o clima IBGE (2007)
FRUTAS Tropicais Subtropicais Temperadas Total REA (ha) 1.034.708 928.552 135.857 2.099.117

A citricultura brasileira a maior do mundo e o Brasil o maior exportador de sucos concentrados. O aumento do consumo de frutas in natura e de sucos naturais uma tendncia mundial que pode ser aproveitada pelo Brasil como forma de incentivar o aumento da produo e a qualidade das frutas.

No caso das frutas tropicais frescas, as barreiras impostas pelos pases importadores, sob a forma de regulamentos sanitrios e normas tcnicas, so um importante exemplo de restries que limitam significativamente o desempenho do setor no mercado externo. Os padres internacionais so extremamente rgidos, havendo grande preocupao com as moscas-das-frutas. Japo e EUA impem severas restries importao de frutas tropicais, proibindo a entrada de produtos oriundos de reas infestadas. O bloqueio pode ser rompido, desde que o pas exportador consiga estabelecer em seu territrio reas livres de pragas e doenas.

A banana outro exemplo tpico onde o Brasil o maior produtor mundial e tambm o maior consumidor. As bananas produzidas encontram dificuldades para competir no mercado internacional com pases como o Equador. As tcnicas de cultivo e o manejo das frutas, desde a colheita at o mercado, so ainda muito deficientes no Brasil, com isso a banana chega ao mercado com baixa qualidade. O mercado internacional altamente competitivo e exige ofertas em qualidade e quantidade. Mesmo assim, existem espaos para colocao de frutas in natura, particularmente na entre safra do hemisfrio norte, com espcies de clima tropical, como melo, abacaxi, banana, manga, mamo, e de clima temperado, como uva, ma, figo, morango, entre outras. Noventa por cento dos grandes mercados esto localizadas no hemisfrio Norte e esta condio precisa ser melhor explorada.

Nesse contexto, o Brasil tem conseguido aumentar e diversificar a oferta de frutas produzidas em clima semi-rido. Com isso, esto aumentado as exportaes de frutas como o melo, mamo, manga, mamo e uva. Nessa condio a videira pode produzir, em mdia, mais de duas safras por ano, permitindo que se tenha uvas de boa qualidade e com altos rendimentos por rea em pocas que os preos no mercado internacional mais atrativo. Dentre as espcies de clima temperado, a ma passou a ser um negcio altamente competitivo, pois num espao de pouco mais de 30 anos, o Brasil passou de importador para exportador. No ano de 1970 a produo nacional representava apenas 10% do consumo, hoje so mais de 36.000ha que produzem o suficiente para atender o mercado interno e at permitir a exportao de mas de alta qualidade. Principalmente porque o Brasil produz as cultivares do grupo Gala e Fuji, mas de alta aceitao no mercado internacional.

A viticultura fica vulnervel ao Mercosul, 60% da nossa produo baseada em uvas americanas comuns e so utilizadas para produo de vinhos para atender o mercado interno. Na Argentina e no Chile estas videiras so proibidas de serem plantadas. A rea cultivada com pssego para conserva teve uma diminuio em rea e produo, devido a problemas conjunturais e importao de compotas com subsdios, porm a rea com pssego para o consumo in natura vem aumentando, desde o Rio Grande do Sul at Minas Gerais.
O negcio fruticultura, alm de se preocupar com o mercado de exportao para a Europa e sia, deve estar atento para o MERCOSUL, que se constitui num mercado de mais de 200 milhes de habitantes que no deve ser desprezado. O consumo de frutas no Brasil da ordem de 57kg hab/ano, na Europa supera aos 100kg hab/ano.

A atividade poder ser explorada com sucesso nos mercados estaduais, regionais e locais. Para tanto, alm das tcnicas de cultivo, o setor dever ter e formar parcerias entre produtores, pesquisa, extenso, distribuidores e o prprio consumidor, procurando-se obter frutas de boa qualidade, oferta regular, livre de resduos de agrotxicos e a preos competitivos.
A organizao dos produtores, distribuidores e exportadores podero encurtar o caminho para que as nossas frutas possam atingir novos mercados e dar garantias ao setor. Os exemplos dos produtores de mas no Sul, os produtores de frutas tropicais no Vale do So Francisco e a citricultura no Estado de So Paulo demonstram que as dificuldades impostas pelos importadores e o prprio mercado interno podem ser vencidas atravs de parcerias entre todos os setores envolvidos.

O Brasil possui condies ecolgicas para produzir uma gama de frutas tropicais, subtropicais e temperadas e situaes especiais que permitem que possamos produzir o ano todo. Apesar de todas estas condies favorveis, o Brasil ainda importa vrias frutas que poderiam ser produzidas aqui, entre elas se destacam a pra, uva para mesa e passas, ameixas, quivi, cerejas e ma na entre safra. Os nossos principais fornecedores so a Argentina, o Chile e o Uruguai. No Rio Grande do Sul, somos tradicionais importadores de frutas de outros pases e/ou estados. Mesmo no caso das plantas ctricas, o Estado s consegue atender 60% do consumo nas pocas de maior demanda e tem dificuldade de abastecer e fornecer a matria-prima para suprir as trs indstrias concentradoras de sucos nele instaladas. Portanto a rea de laranjas necessitaria ser ampliada, j que os cerca de 28.000ha so insuficientes para atender a demanda. No caso das frutas tropicais, o maior volume vem de outros Estados, o RS possui microclimas que podem produzir mangas, bananas, maracuj, abacaxi entre outras. O Estado produz quantidade suficientes de uva para vinhos, pssego para mesa e conserva, ameixa, ma, figo, goiaba, e esta

A fruticultura pode viabilizar as pequenas propriedades e a fixao do homem no meio rural. Para isso, necessrio o incentivo e o estabelecimento de parcerias com os setores de produo e comercializao, envolvendo setores pblicos e privados para que os produtores possam produzir para o mercado interno, buscar novos mercados e aproveitar os excedentes nas agroindstrias.

Dispe-se de tecnologias e material gentico apropriados para produzir nas diferentes condies de clima e solo do Brasil. Mas so necessrios incentivos e polticas que permitam um planejamento a mdio e longo prazo - os pomares necessitam de, no mnimo, 2 anos para iniciar a produo, os investimentos iniciais so elevados e o retorno s ocorre depois de 6 anos da implantao.

O setor deve estar atento para as tendncias mundiais, onde o consumidor no pode ser desconsiderado, a busca de produtos diferenciados atravs da produo orgnica e integrada de frutas (PIF) podem representar dividendos adicionais para o setor de produo e comercializao.

Na Europa, sia e Estados Unidos, a fruticultura atividade rentvel, utiliza com vantagens a produo integrada, buscando produtos de qualidade, minimizando riscos ao homem e ao ambiente. No Brasil, a PIF est sendo utilizada por fruticultores de diversas regies, principalmente nas reas destinadas exportao, ( ma, melo, manga, uva, mamo). O consumo de frutas visando os aspectos funcionais e/ou nutracuticos pode contribuir para a elevao do consumo e, consequentemente, o aumento das reas plantadas de diversas frutas, inclusive frutas nativas das mais diferentes regies do Brasil.

Plos de fruticultura no RS

Serra: maior rea cultivada; viticultura, frutas de caroo, macieira e outras de clima temperado. Vale do Ca: citricultura mais antiga no RS.

Litoral Norte: abacaxi e banana.


Metropolitana: pssego, citros e melancia.

Pelotas: pssego, morango, figo (industria).


Novos Plos: Alto Uruguai, Campanha e Depresso Central.

Principais problemas da fruticultura

A fruticultura uma atividade com caractersticas bastante regionalizadas, o que faz com que, em cada regio onde ocorre predominncia pelo cultivo de uma ou outra espcie, surjam problemas diferentes dos de outras regies. Existem, no entanto, problemas principais que so geralmente comuns a todas as espcies e regies, por exemplo: a) Produo de mudas de qualidade, principalmente no que se refere falta de controle do material utilizado e fiscalizao dos produtores, comerciantes, transportadores, entre outros; b) A comercializao uma etapa muito pouco eficiente, ocorrendo muitas perdas das frutas antes de chegarem ao consumidor; c) Falta de transporte, armazenamento, assistncia tcnica e linhas de crdito compatveis; d) Falta de informao e organizao dos produtores, principalmente dos pequenos produtores; e) Baixa renda da populao no Brasil, o que faz com que o consumo per capita de frutas seja muito baixo, no Brasil; f) Plantio muitas vezes em regies marginais; g) Falta de culturas adaptadas s condies locais; h) Manejo inadequado do solo e da planta; i) Elevados custos de implantao e produo; j) Condies climticas desfavorveis em muitas regies produtoras.

Botnica e fisiologia das rvores frutferas

As espcies frutferas do Reino Vegetal so aquelas que produzem fruta, um fruto botnico que rene certas caractersticas atrativas e prazerosas ao paladar. Espcies perenes, de longa vida (mais de 1 ano), e quase exclusivamente aquelas lenhosas ou, pelo menos de caule forte; tambm incluem-se na definio s espcies lenhosas produtoras de frutos com semente comestvel.

Classificao quanto ao clima

I- Frutferas de clima tropical: boas condies para desenvolvimento e produo em clima quente, exigindo, de preferncia, pluviosidade regular e temperatura mdia anual superior a 22C, sem muita variao nas estaes do ano, temperatura mnima de 15C.

Crescimento quase que contnuo. Pode-se citar: abacaxizeiro, bananeira, cajueiro, coqueiro, goiabeira, gravioleira, jaqueira, mamoeiro, mangueira, maracujazeiro, sapotizeiro e tamareira.

II - Frutferas de clima subtropical: temperaturas

mdias anuais entre 15 e 22C. Grande parte possuem folhagem permanente (solo com gua disponvel e sem perodos prolongados de seca). A maioria apresenta alguns surtos de crescimento durante o ano. Curto perodo de repouso vegetativo (baixas temperaturas ou seca prolongada). Pequena tolerncia s geadas (caduciflias), resistindo por pouco tempo a temperaturas inferiores 4C.

Destacam-se: abacateiro, cajueiro, figueira, jabuticabeira, laranjeira, lichieira, limeira, limoeiro, marmeleiro, nespereira, tangerineira, entre outras.

III - Frutferas de clima temperado. Se adaptam a

baixas temperaturas.

Exigem para melhor desenvolvimento e produo, temperatura mdia anual baixa, de 5 a 15C. Apresentam perodo de repouso vegetativo ou dormncia, durante esse tempo tm alta resistncia a baixas temperaturas.

Caduciflias, condio provocada por baixas temperaturas ou por falta de gua disponvel no solo. Somente um surto de crescimento.
Principais espcies: ameixeira, cerejeira, damasqueiro, framboeseira, macieira, nogueira-europia, pereira, pessegueiro, videira-europia, videira-americana.

FRUTAS NATIVAS COMESTVEIS


Quaresmeira Araticum Jabuticabeira Guabiju Cerejeira Uvalheira Pitangueira Guabirobeira Guamirim Goiabeira serrana Araazeiro Sete capotes Amoreira Butiazeiro Ingazeiro Pinheiro brasileiro

Rollinia exalbida Rollinia regulosa Myrciaria jaboticaba Myrcianthes pungens Eugenia involucrata Eugenia uvalha Eugenia uniflora Campomanesia rhombea Myrcia bombycina Feijoa sellowiana Psidium cattleyanum Campomanesia guazumifolia Rubus spp Butia capitata Inga uruguensis Araucaria angustifolia

Classificao quanto ao hbito vegetativo


a) Arbreas - grande porte e tronco lenhoso. Exemplos: mangueira, abacateiro, nespereira, jaqueira e nogueirapecan.
b) Arbustivas - porte mdio e caule menos resistente. Exemplos: figueira, amoreira, mamoeiro e romzeira.

c) Trepadeiras - caule sarmentoso e provido de gavinhas. Exemplos: videira, maracujazeiro e quivi. d) Herbceas - porte baixo, rasteiras ou com pseudo-caules. Exemplos: bananeira, morangueiro e abacaxizeiro.

Classificao quanto ao tipo de fruta

a) Frutas com sementes - ma e pra b) Frutas com caroos - pssego e ameixa c) Frutas com sementes carnosas - rom d) Frutas em bagas - uva, groselha e quivi. e) Frutas em espirdio - citros f) Frutas agregadas - framboesa g) Frutas compostas - figo h) Frutas secas noz pecan e pistchio.

Crescimento e desenvolvimento FASES DA VIDA DA RVORE FRUTFERA

JUVENTUDE (JUVENILIDADE) = 2 7 anos

PERODO DE ENTRADA EM PRODUO (transio) = 3 10 anos MATURIDADE (perodo de plena produo) = 10 40 anos
ENVELHECIMENTO DECREPITUDE

Juvenilidade:

Macieira: 7 8 anos Pereira: 10 anos Prunus spp.: 2 a 8 anos Bergamoteira: 5 anos Laranjeiras: 6 anos Nogueira-europia: 12 anos Videira: 1 ano

Ciclo Anual

Espcies caduciflias
CICLO VEGETATIVO I- FASE DE VIDA ATIVA II FASE DE REPOUSO INVERNAL
CICLO REPRODUTIVO Induo floral formao dos primrdios florais repouso meiose e maturao dos gametas florao polinizao fecundao desenvolvimento do fruto maturao do fruto.

Estdios fenolgicos

Observao fenolgica

Dormncia

Ausncia de crescimento visvel de qualquer estrutura da planta contendo um meristema

Ecodormncia: suspenso do crescimento devido a fatores do ambiente (calor ou frio excessivos, seca prolongada, deficincia severa de nutrientes). Paradormncia: suspenso do crescimento de um rgo ou parte da planta devido a fatores originados em outras partes da mesma. Endodormncia: suspenso temporria do crescimento de um rgo (gema) devido a fatores endgenos e influenciada por fatores externos.

Endormncia

uma interrupo temporria do crescimento, regulada de maneira endgena e influenciada por fatores externos; somente termina aps a exposio durante muitas semanas a temperaturas de 2 a 7C.

Aceito como frio: entre 1,5 e 12,4C; Abaixo de 0C e acima de 21C no so efetivos;

Representao esquemtica das mudanas de reguladores vegetais que ocorrem durante o fenmeno da dormncia (Adaptado de LAVEE, 1973)

Fim da dormncia: quando 50% das gemas atingirem o estgio de ponta verde, em torno de 21 dias a temperatura de 20 C

Necessidades de frio no inverno para a superao da dormncia das diferentes espcies. As variaes correspondem variabilidade existente entre as cultivare ESPCIE N DE HORAS DE FRIO 7,2 C

Pessegueiro Marmeleiro Cerejeira Ameixeira Europia Ameixeira Japonesa Figueira Macieira Pereira Videira

100 a 1250 90 a 500 500 a 1700 800 a 1500 100 a 1500 90 a 350 200 a 1700 200 a 1400 90 a 400

Clculo de horas de frio (HF): soma diria das temperaturas 7,2C de maio a setembro

Conseqncias da falta de frio

Fatores relacionados exigncia de frio

Gentico (principal); Temperaturas de vero; Flutuaes de temperatura no inverno; Localizao das gemas (laterais basais + exigentes); Tipo de gema (florferas + que vegetativas); Vigor da planta; poca de inicio de dormncia; Luminosidade; Precipitao durante o inverno; poca ( + importante meados ou final do inverno)

Prticas para quebra da dormncia artificial

Arqueamento dos ramos


Inciso anelar

Armazenamento sob baixas temperaturas

Uso de produtos qumicos: leo mineral, dinitro-orto-cresol (DNOC), dinitro-orto-butilfenol (DNOBP), dinitro-butil-fenol (DNBP), calciocianamida (CaCN2), nitrato de potssio (KNO3), thiouria, cido giberlico (GA3), thidiazuron (TDZ) e cianamida hidrogenada.

Melhores resultados: Cianamida Hidrogenada (Dormex) (1-2%) associado ao leo mineral

Tratamentos qumicos: s so efetivos se forem satisfeitas em 50% as necessidades de frio.

Exemplos:

Ameixeira: Dormex entre 0,75 e 1% + OM 1%, 3 5 semanas antes do incio da brotao; Pessegueiro: Dormex entre 0,25 e 1% + OM 1%, 3 5 semanas antes do incio da brotao

-Macieira: Dormex 0,25 1,5%) + OM 1%, 3 5 semanas antes do incio da brotao


-Videira: Dormex 2 7% + OM 1%, 3 5 semanas antes do incio da brotao -Kiwi: Dormex 3 -5% + OM 1%, 3 5 semanas antes do incio da brotao

CONDIES DE INVERNO AMENO

A endodormncia menos profunda e a paradormncia prolonga-se durante o inverno (podando a gema apical brotam as laterais)

MANEJO DA DORMNCIA COM ESCESEZ DE FRIO

Nos Trpicos, a chave do xito consiste em evitar a dormncia ou interromp-la quando ainda incipiente. A brotao deve ser forada quando as gemas se encontram em dormncia correlativa (poda ou desfolhao). Sulfato de cobre 4-6 % e uria; 2 a 4 semanas depois da colheita.

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