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EDAD MEDIA desde la cada del Imperio Romano de Occidente hasta la cada de Constantinopla Haga clic para modificar el estilo de
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Se considera con ste nombre a la etapa de la historia 4/17/12 europea que se extiende desde la cada del Imperio Romano de Occidente en el ao 476 hasta la cada de Constantinopla(Imperio Romano de Oriente) en 1453 a manos de los turcos O bien hasta el descubrimiento de Amrica en 1492. El nombre fue puesto por la gente del Renacimiento de forma despectiva, considerada una poca oscura. Se suele dividir a la edad media en dos perodos: la Temprana, o Alta Edad Media (siglo V a X, fin del mundo romano, migraciones brbaras, Imperio Carolingio) y la PANORAMA GENERAL DE edad media o etapa Baja Edad Media (siglo XI a XV, Plena LA EDAD MEDIA feudal y crisis de la Edad Media).
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Lnea del Tiempo

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Materias Primas

El pavo real era el plato que el emperador prefera y deba ser servido por una dama porque no se consideraba a los criados con derecho a tocar el gran manjar.

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Se coma mucho asno joven. Se rellenaba de aceitunas verdes, pajaritos y trufas

La cocina del cerdo fue popular en la Germania medieval. Los maestros salchicheros gozaban de un rango artesano.

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A partir del S XIII Europa entra en un perodo que luego fue llamado: Europa de los carnvoros, considerado el prlogo del Renacimiento.

4/17/12 Carlomagno fue el primer rey cristiano que sent a las mujeres a la mesa. El pueblo utilizaba vajilla esmaltada toscamente, platos de tierra cocida y de madera.

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Los burgueses utilizaban el estao pero al Gran Seor le gustaba la vajilla de oro y plata. Se coma con las manos y el cuchillo. Luego se extiende el uso de la cuchara y de los palillos.

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Los invitados llevan una servilleta personal para proteger la ropa. El mantel juega un papel muy importante: comer en el mismo mantel significaba igualdad de

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El tenedor fue un aporte a la cultura de los venecianos aunque durante mucho tiempo no se utiliz y fue considerado: afeminado, demonaco o tan slo una curiosidad.

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Cuando lleg a Pars, la princesa bizantina Teodora caus escndalo cuando en una cena utiliz un objeto extrao para comer: un tenedor. Entre los pobres, la costumbre era comer con las manos o acercarse el plato a la boca

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Cuando cae el imperio romano se empobrece la cocina europea. La cara contraria a Carlomagno y la reivindicacin de los banquetes romanos era la hambruna que pasaban los campesinos y la

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Se destacan los caldos y salsas muy condimentadas que acompaaban platos con las carnes y pescados ms variados. Los cocineros emplean lo que tienen a mano: las plantas aromticas y las especias de la gente humilde: cebolla, chalote y

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Marco Polo, en el S XIII, trae la pasta desde China. De las Cruzadas, de Asia Menor y fundamentalmente de Persia e India, vienen las especias ms caras y nuevos mtodos de guisar que desde Espaa se difunden por toda Europa.

4/17/12 Un plato tpico de la edad media es el manjar blanco. El pueblo lo haca con una base de arroz, miel y leche. La realeza con gallina desmenuzada y cocida por hervor a fuego lento y cacerola tapada hasta que se deshaga en hebras. Se condimentaba con varias especias.

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Edad Media

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Se beban vinos, cerveza e hidromiel especiada. Se sirven las aves vestidas, es decir: con su plumaje como si estuvieran vivas.

Las especias4/17/12 importadas: la pimienta (que sirvi de moneda en pocas de sistema monetario incierto), el jengibre, el clavo de olor, la nuez moscada, la canela, la mostaza y el azafrn, las otras especias y hierbas aromticas como el organo, el tomillo y la albahaca eran considerados cosa de pobres.
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