C.R.A.

MANCHUELA

negundo catalpa salvia romero cebolla tomates acelga

Pulsa sobre los productos para ms informacin

laurel

espliego ajos pimientos

tilo alcachofa pepinos meln sanda

calabacn

lechugas
habas

berenjena

Nombre

Acelga
(Beta vulgaris
Hoja Plantacin

: Acelga Acelga Bleda

Familia: Quenopodiceas Spinach beet Zerba Betterave dpinard Celga

Sus hojas son muy grandes, carnosas y constituyen la parte comestible de la planta. Son de color verde oscuro y presentan betas blancas por toda la hoja. Segn la forma de recoleccin de la acelga, la preparacin del suelo ser diferente. As cuando la recoleccin se hace por corte de hojas, se puede cultivar en caballn o en era. Cuando se recolecta por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los caballones tendrn una separacin entre s de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho por 4 5 m de longitud, dejando pasillos de servicios en el sentido longitudinal. Son bastante pequeas y de diferentes colores.

Flor Fruto Recoleccin El fruto esta adhiere al cliz y llega a hacerse leoso. La parte que se recolecta son las hojas. Se recogen a finales de primavera finales de verano. Son oriundas de Asia. Hoy en da se pueden encontrar en todas las huertas de Espaa. Antiguamente se utilizaban como remedio casero para aliviar quemaduras, en dolencias de hgado y bazo. Es diurtica.

Hbitat Aplicaciones teraputicas. Aplicaciones en la cocina Curiosidades

Se pueden tomar hervidas y en zumo. Acelgas a medioda y a la noche acelgas, mal andar en las piernas. Acelgas benditas, de da troncos y de noche hojitas.

Familia: Liliceas Hoja

All Las areas son planas, llenas y en corte horizontal tienen forma de V. Las subterrneas, engrosadas para formar el bulbo, subdivididos en bulbillos o dientes, normalmente entre 8 y 12 que sirven para su multiplicacin. Cada bulbillo tiene una hoja envolvente de color blanco, crema, rosado o morado. Se colocan los dientes cerca de la superficie, con la punta hacia arriba y separados unos 12 cm, en Otoo o a principios de la Primavera. Produce flores blancas en umbelas La parte comestible es el bulbo (cabeza) que se divide en varios bulbitos (dientes). La recolecta se hace al marchitarse los tallos. Despus habr que dejar que se sequen bien para poder guardarlos. Las cabezas se atan entonces formando ristras que se cuelgan en sitio fresco, seco y bien aireado.
Es una herbcea perenne, originaria de Asia central. Hoy en da se produce en toda Espaa, sobre todo en Las Pedroeras (Cuenca).

Nombre

Ajo

Garlic Baratxuri

Ail Alho

(Allium sativum)

AJO

Plantacin Flor Fruto Recoleccin

Hbitat Aplicaciones en medicina Aplicaciones en la cocina

Para su desarrollo necesita suelos ricos, sol y calor.Diapositiva Tiene propiedades antispticas y digestivas, reduce el nivel de colesterol, calma la tos y sobre todo es un excelente antibitico. Puede comerse crudo, frito y asado, pero se suele usar como condimento de la mayora de las comidas de la dieta mediterrnea. Ajo, cebolla y limn, y djate de inyeccin. El ajo ya lo coman los faraones de Egipto hace 3500 aos. Los griegos le dieron el nombre de Ophioscorodon (rosa picante).

Curiosidades

Nombre Familia: Compuestas

Alcachofa Carxofa Orriburra

Hojas pinnado-lobuladas de ms de 60 cm. con lbulos sin espinas y envs tomentoso, largas y grandes (pueden llegar a un metro), de color verde claro por encima y algodonosas por debajo.

Alcachofra

(Cynara scolymus)

AlcachofaHoja
Plantacin Flor Fruto Recoleccin

Se toman los hijuelos vigorosos de las plantas madre y se plantan separados 8 a 10 cm. Esta operacin se hace entre febrero y marzo Las flores aparecen en cabezuelas gruesas, rematando los tallos, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base, constituyendo el rgano de consumo.
Las partes comestibles son en realidad las cabezuelas (alcachofas) que nacen en el extremo de las ramas, y que protegen la flor antes de su maduracin; stas estn cubiertas de brcteas carnosas en forma de pias. Las alcachofas se recogern en primavera, cuando estn tiernas. Las hojas pueden recogerse durante toda su produccin. La alcachofa debe consumirse rpidamente pues de lo contrario se vuelve txica Procede de la zona del Mediterrneo y se conoce desde antiguo, aunque posiblemente en su forma silvestre, de la que derivaran los cultivares actuales. Ayuda al higado a realizar sus funciones, es beneficiosa para los diabticos, regula el colesterol, estreimiento, pesadez de estmago, prevencin de la arterioesclorisis y gases intestinales. Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores. Las alcachofas al horno o a la brasa baadas en aceite de oliva, resultan altamente deliciosas.

Hbitat Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina Curiosidades

Hoja a hoja se come la alcachofa. Las mams que amamantan a sus bebs no deben tomar alcachofas pues trasmite a la leche materna un sabor muy amargo.

Nombre Familia: Solanceas

Berenjena Alberginia

Eggplant Berenjena

Aubergine Berenxena

Plantacin (Solanum melongena)

Berenjena

Hoja

Alternas, ovaloelpticas, con pice agudo, enteras o lobulododentadas, con peciolo. Se produce mejor con transplantes. Seleccionar plantas en paquetes o envases individuales y transplantar despus de que el suelo se haya calentado y el peligro de heladas haya pasado. Dejar unos 50 cm. de separacin entre cada planta, y en hileras separadas unos 90 cm. Las flores se producen en la axila de las ramificaciones, penduladas. El cliz es multilobulado y la corola es tubular y multiobulada de color violeta En baya alargados o redondos con pulpa blanda, portadora de numerosas semillas pardas. Se recogen jvenes, el tamao no siempre es indicacin de madurez. Para probar, ponga una berenjena en la palma de su mano y presinela suavemente con su dedo pulgar. Si la cscara se hunde pero retorna a su forma original, est lista para cosecharse. Procede de la India donde fueron cultivadas hace mas de 4000 aos. Lleg a Europa a travs de Espaa donde haba sido llevada por los rabes. Mejora la circulaci, reduce el coelserol y ayuda a prevenir la arteriosclerosis e inhibe el crecimiento de las clulas cancerosas en el estmago. La berenjena se puede cocer al horno, asada a la parilla, cocida al vapor, o sofrita. Es muy verstil y combina bien con tomates, cebollas, ajo y queso. La nica manera en que la berenjena no se debe comer es cruda. La berenjena ni hincha ni llena. En Castilla La Mancha se cran las ricas berenjenas de Almagro (Ciudad Real)

Flor Fruto Recoleccin

Hbitat

Aplicaciones teraputicas Aplicaciones en la cocina

Curiosidades

(Catalpa bignonoides) Descripcin

Catalpa

Nombre Familia: Bignoniceas

Catalpa Catalpa

Catalpa Katalpa

Catalpa

rbol caducifolio que alcanza una altura de 15-20 m, de copa comparativamente baja, ampliamente extendida, pero sin embargo abierta y esclarecida. El tronco es bajo y recurvado y la corteza parduscao pardogriscea, al principio lisa y con el tiempo se va resquebrajando en pequeas escamas que se desprenden.

Hoja

Opuestas o dispuestas en nmero de tres en verticilos grandes de 10 a 20 cm de longitud, de contorno ancho ovalado o acorazonado. Cuando se trituran sueltan un olor desagradable.
De 3-5 cm de anchura, corola con 5 lbulos extendidos y deshilachados, con manchas rojas en el interior. Flores agrupadas en inflorescencias erguidas de hasta 20 cm. de longitud. Alargado de 30x2 cm de tamao y de seccin redondeada. Se utiliza para ornamentar parques y jardines, adems sus flores son muy vistosas y perfumadas. Es originario del sudeste de Amrica del Norte. pero actualmente est frecuente plantado como rbol ornamental en parques y grandes jardines. Los indios utilizaban sus frutos por sus propiedades sedantes y antiespasmdicas.Sus races no se pueden consumir pues son venenosas. No tiene. Al que a buen rbol se arriba, buena sombra le cobija.

Flor

Fruto Utilidades Hbitat Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina

Curiosidades

(Cucrbita pepo)
Hoja

Calabacn

Nombre

Calabacn

Marrow

Courgette

Carbass Kalabazin Calabazin Familia: Curcubitceas Palmeada, de limbo grande con 5 lbulos pronunciados de margen dentado. El haz es liso y el envs spero y est recubierto de fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. El color varia entre el verde claro y el oscuro, pudiendo presentar manchas blancas. En calabacn suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de arena, a razn de 2-3 semillas por golpe. Posteriormente se transplanta el cepelln cuando la planta tiene dos o tres hojas.

Plantacin

Flor Fruto Recoleccin Hbitat Aplicaciones teraputicas Aplicaciones en la cocina

Grande, anaranjada y acampanada. Florece a finales de primavera-verano.

Es una baya carnosa y alargada, de piel verde y tamao variable que puede llegar a los 50 cm de largo y 12 cm de dimetro. Se realiza a lo largo del verano. Cada planta puede producir entre 8 y 15 kg de fruto. Planta originaria de Asia, se encuentra en todo el mundo. Prefiere suelo rico y lugares soleados. Estimula el aparato digestivo. Es muy poco energtico y por tanto aconsejable en dietas de adelgazamiento y su aceite extraido de sus semills se usa para expulsar parasitos intestinales y contra los transtorns de la orina. Es muy verstil, pudindose utilizar en sopas, pures, confituras, plancha, asados, etc.Las flores son riqusimas rebozadas y fritas. Quien tiene buen huerto, cra buen puerco. A los franceses le encana comer flor de calabacn.

Curiosidades

Nombre Familia: Liliaceae.

(Allium cepa L.)

Flor Fruto

Cebolla

Hoja Plantacin

Cebolla Onion Ceba Tipula Envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

Bot oignon Cebola

Durante todo el ao si se realiza en semilleros, transcurridos 30 das se transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros. Hermafroditas, pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan en umbelas. Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, seal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 das con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas una vez al da. El origen se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterrneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo ms antigua. Es una planta de climas templados Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgnica, de consistencia media y no calcreos Estimulante general: heptico y renal, antinfecciosa, antivrica y antibacteriana, equilibrante glandular, antidiabtica, antiinflamatoria, diurtica, digestiva, antirreumtica, expectorante, renueva y purifica la sagre, estimula la secrecin de jugo pancretico, impide las putrefacciones intestinales, renueva y purifica la sangre, tonifica las riones y aumenta la lucidez mental. Se utiliza como condimento para las comidas. Puede comerse cruda, cocida, frita o asada. A falta de olla, pan y cebolla. Contigo, pan y cebolla. En tiempos de guerra y pobreza mucha gente se alimento solamente con cebolla.

Recoleccin

Hbitat

Aplicaciones en la cocina

Aplicaciones teraputicas

Curiosidades

Espliego
(Lavandula angustifolia) Descripcin

Nombre Familia: Labiadas

Espliego Lavanda Lavanda

Lavender Izpiliku

Bot lavande Lavanda

Arbusto leoso de 20-60 cm de altura, con el tallo muy ramificado del que nacen ramas herbceos profusamente cubierta de hojas lineales. Las ramas estn rematadas por espigas florales. Toda la planta desprende un agradable perfume. De color verde ceniza, son lineales, enteras, opuestas, estrechas y algo coriceas. Cada ao echa muchos renuevos. Flores pequeas de color azul violceo, en espigas terminales impares cilndricas. Conservan su aroma fresco durante largo tiempo. Florece entre julio y agosto. Es un aquenio ovoide con cuatro ncleos de color pardo oscuro. Se cultiva para la elaboracin de productos farmacolgicos y de perfumera. Originaria de Europa meridional, se cultiva en Espaa en terrenos pedregosos por encima de los 600 m de altitud. La encontraremos frecuentemente en jardines rsticos y en el campo, siempre en lugares secos y soleados. Ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensin, migraas. Dismenorreas. Asma, tos convulsiva, gripe, bronquitis. Oliguria, cistitis, reumatismo. Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares, meteorismo, espasmos gastrointestinales, sndrome del intestino irritable. En uso tpico: Faringitis, otitis, vulvovaginitis, candidiasis, heridas, lceras, eczema crnico perianal, acn, cuperosis, picaduras de insectos, reumatismo, pediculosis. Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterrnea. Entre San Pedro y San Juan las hierbas olores dan.

Hoja Flor Fruto Utilidades Hbitat Aplicaciones Teraputicas

Aplicaciones en la cocina Curiosidades

(Vicia faba )
Hoja Plantacin

Habas

Nombre

Haba

Broad Bean

Bot Fve Fava

Fava Baba Familia: Papilionceas Hojas compuestas de hasta 3 pares de foliolos ovalados y con estpulas dentadas en la base.

La poca de siembra est ligada al clima. Las semillas se disponen en lneas o caballones, con una distancia entre lneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 das, dependiendo de la temperatura.

Flor Fruto Recoleccin Hbitat Aplicaciones teraputicas Aplicaciones en la cocina

Flores muy vistosas de hasta 2 cm, de color blanco con las alas manchadas de negro. Fruto en legumbre de hasta 25 cm , pubescente y con semillas de hasta 3 cm. Se realiza transcurridos aproximadamente 90 das despus de la plantacin. Originaria de Asia, pero naturalizada y cultivada como alimento

Es diurtica, depurativa, antirreumtica, disminuye el nivel de colesterol.

Son muy ricas en caloras y protenas. Se deben comer cuando sean tiernas porque entonces son ms fciles de digerir. Si se tienen que comer secas, deben ponerse en remojo durante un da, y despus cocerlas bien para que no sean indigestas. Cuando son tiernas, se pueden comer crudas. En todas partes cuecen habas. No deberas comerlas por la noche porque, al ser difciles de digerir, pueden producir pesadillas. En la Edad Media se pensaba que las almas de los muertos vivan dentro de esta legumbre y no les dejaba dormir)

Curiosidades

Laurel

(Laurus nobilis)

Nombre Familia: Laurceas

Laurel Llaurer

Bay Laurel Ereotz

Lauriel Laureiro

Descripcin Hoja

Arbusto siempre verde, erecto, intensamente ramificado desde la base, de 1-8 m de altura (cultivado puede llegar a 20 m) o pequeo rbol con copa cnica y ancha, cada vez ms redondeado con la edad. Corteza de color gris oscuro. Hojas sencillas, alternas con pecolo de 2-5 cm, de 5 a 12 cm de largo y 2 a 6 cm de ancho, lanceoladas alargadas a elptica estrechas apuntadas en el extremo superior. De color verde oscuro. Unisexuales, es decir que hay flores masculinas y femeninas, pequeas de color amarillo verdoso, tetrmeras, con una envoltura florar sencilla. Es una baya esfrica y ovada, al principio verdosa y luego de color negro azulado brillante, de 10 a 15 mm de dimetro. Se recolectan las hojas y bayas durante todo el ao. Se extiende por todo el rea mediterrnea hasta Asia Menor Las hojas en infusin calman la tos y catarros y el aceite alivia el dolor de contusiones y reumas. Las hojas se usan como condimente en la cocina mediterrnea. Se emplean frescas o secas; las hojas frescas al principio resultan amargas. Hasta que a la meta no llegues, no te pongas los laureles. Los griegos plantaban laureles en honor al dios Apolo.

Flor Fruto Recoleccin Hbitat Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina

Curiosidades

Lechuga

(Lactuca sativa) Hoja

Enciam Uraza, Letxuga Leituga Familia: Compuestas las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen as durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan ms tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado. Durante todo el ao si se realiza en semilleros y transcurridos 30 das se transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros. Se caracteriza por tener las flores compuestas de muchas florecillas ms pequeas. Por ejemplo, las flores de las margaritas o del girasol son compuestas Forma un cogollo ms o menos apretado con hojas de formas y consistencias muy diferentes, segn la variedad. Se deben recoger slo cuando tienen el cogollo algo consistentes. Proviene de las regiones templadas de Europa Oriental. Ya era conocido por romanas y griegas pero fueron los egipcios los primeros en cultivarla. Actualmente es un cultivo muy extendido en todo el mundo Se le atribuyen propiedades tranquilizantes. Es efiacz para tratar el insomnio y el nerviosismo. Tambin se usa como antiinflamatorio para tratar quemaduras solares. Recomendable en caso de lcera de estmago Se puede consumir fresca o cocida. El consumo en fresco es el ms tradicional y se aconseja no cortar la lechuga mucho antes de consumirla pues se pueden perder algunas de las propiedades. Entre col y col una lechuga. Si la lechuga esta mustia y la metemos en agua 1 5 minutos se vuelve crujiente porque absorbe el agua.

Nombre

Lechuga

Lettuce

Laitue

Plantacin
Flor

Fruto Recoleccin Hbitat

Aplicaciones teraputicas Aplicaciones en la cocina

Curiosidades

(Cucumis melo)
Hoja

Meln

Nombre

Meln

Meln

Bot Melon

Familia: Curcubitaceas

Melon

Meloi

Con limbo orbicular aovado (forma de huevo), reniforme (forma de rin) o pentagonal, dividido en 3-7 lbulos con los mrgenes dentados. Las hojas tambin son vellosas por el envs. Se siembra directamente en el suelo con una temperatura de 16 C. Transplante: se realiza a partir de plantitas de unas seis semanas, cuando tengan al menos 4 hojas. Las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas o hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar, mientras que las femeninas y hermafroditas aparecen ms tarde en las ramificaciones El nivel de fertilizantes influye sobre el nmero de flores masculinas, femeninas y hermafroditas as como sobre el momento de su aparicin. Su forma es variable (esfrica, elptica, aovada, etc.); la corteza de color verde, amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa o estriada. La pulpa puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa. Segn el tipo de meln se cosecha segn el tamao o la madurez. De origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el centro de domesticacin de la especie, se encuentra en climas clidos y no excesivamente hmedos. Rico en vitamina C, propoiedades laxantes y la infusin de sus pepitas sirve para solucionar problemas de rin y vejiga. Se puede consumir fresco o en zumo. Entre grama y terrn se siembra el gran meln.

Plantacin

Flor

Fruto

Recoleccin Hbitat Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina Curiosidades

(Acer negundo)

Negundo

Nombre Familia: Aceraceas

Negundo

Negundo

Negundo

Negundo

Lizarastigar

Descripcin

Pequeo rbol caducifolio de cerca de 15 m . Copa cupuliforme y extendida aunque algo laxa y abierta de forma irregular. Tronco delgado y bastante recto. Corteza lisa, pardogrisacea, apenas surcada o con diseo estriado.

Hoja Flor

Opuestas de 7-15 cm de longitud, imparipinada, normalmente con 5 foliolos. Flores con los sexos separados, en individuos diferentes. Flores sin corola, en racimos laxos que aparecen en las salidas de las hojas. Florece en abril y mayo

Fruto

Fruto alado muy estrecho, falciforme, formando un ngulo agudo, alas retorcidas hacia adentro, pardusco claro. poca de fluoracin abril y mayo .
Es originario Amrica del Norte. Se utilizan como rbol de parques y jardines.

Hbitat

Curiosidades

Desde pequeito se endereza el arbolito.

(Cucumis sativus ) Hoja Plantacin

Pepino

Nombre Familia: Curcubitceas

Pepino Cogombre

Cucumber Luzkar

Concombre

De largo pecolo, gran limbo acorazonado, con tres lbulos ms o menos pronunciados (el central ms acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino. Se siembra la semilla de pepino directamente en el huerto, cuando ha pasado el peligro de heladas.. Con buena humedad en el suelo, los pepinos crecen bien en tiempo caliente de verano. Una segunda siembra para otoo puede hacerse entre mediados y finales del verano. De corto pednculo y ptalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas. Actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es decir, slo poseen flores femeninas. Pepnide spero o liso, de color verde, hasta alcanzar un color amarillento cuando est maduro, aunque su recoleccin se realiza antes de su madurez. Un pepino est en su punto , cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebra fcilmente. Se deben recoger por lo menos cada dos das. El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la India desde hace ms de 3.000 aos. El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en Europa y Cristbal Coln llev semillas a Amrica. El primer hbrido apareci en 1872. Dotar de elasticidad a las clulas, la piel, el cabello, las uas, etc. Su gran contenido en agua refuerza algunas propiedades diurticas y laxantes. Es buen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento. Se puede consumir fresco en ensalada y tambin conservarlos en vinagre para consumirlos posteriormente. El pepino en el gazpacho y los negocios en el despacho.

Flor Fruto Recoleccin Hbitat

Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina

Curiosidades

(Capsicum annuum ) Hoja

Pimiento

Nombre Familia: Solanaceae

Pimiento

Pepper

Poivron

Pebrot

Piper

Entera, lampia y lanceolada, con un pice muy pronunciado y un pecolo largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde ms o menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante. Se plantan a pleno sol y necesita mucha luz. No soporta las heladas. Es una planta que exige un clima clido o templado. A los dos meses de la siembra, cuando las plantitas tienen ms de 15 cm de altura, con 5 6 hojas, plantarlas en lneas. las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo. Son pequeas y constan de una corola blanca. La polinizacin es autgama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%. Baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco). Su tamao es variable. Dentro del fruto se encuentran las semillas de color blaco o amarillo palido. Depender de la variedad, siembra y clima. Va desde finales de Junio hasta octubre-noviembre. Pueden recolectarse en verde, justo antes de que empiecen a madurar, o rojos una vez maduros. Si se recogen los pimientos cuando todava estn algo verdes, la planta tender a desarrollar otros en su lugar, con lo que la cosecha aumentar. El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Per. Se distribuye por las zonas clidas de Europa, Asa y Amrica

Plantacin Flor Fruto

Recoleccin

Hbitat Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina

Regula la motilidad gastrointestinal, ideal para regmene de adelgazamiento, rico en vitamina C, potasio, fsforo y bajo en sodio Cuando est verde se suele tomar frito y como aderezo de cocina. Cuando est rojo y madura se suele tomar asado. Adems de fresco, lo encontramos en conserva.
Ajo, sal y pimiento y lo dems es cuento. Fue trado al Viejo Mundo por Coln en su primer viaje (1493

Curiosidades

(Rosmarinus officinalis) Familia: Labiadas Descripcin Hoja Flor Fruto

Romero

Nombre

Romero Romani

Rosemary

Romarin

Erromero

Alecrim

Arbusto denso y aromtico de aspecto espigado. Tallos leosos y ramificados, puede alcanzar 1,5 m de altura. Hojas muy abundantes, estrechas, romas y con el borde recurvado hacia abajo, verdes por el haz y blanquecinas por sus muchos pelos en el envs. De color blanco y azul tienen cliz y corola bilabiados. El sabor de las flores es aromtico y un poco picante.Tienen varias floraciones a lo largo del ao, la mas importante es la de febrero. Es una pequea ncula o nuez de color parduzco, lisa y glabra

Recoleccin

Se recolectan las puntas florales, colocndolas a la sobra en lugar bien ventilado. Una vez secas desprendemos las hojas y flores de las ramas, guardndolas en botes de vidrio.
Se cra en lugares calizos, soleados y relativamente abrigados. En Aragn es muy abundante. Se utiliza en infusin, alcohol, aceite, condimento, caramelos, para combatir el hgado, estimulante nervioso, analgsico y antinflamatorio. Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterrnea. De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero La flor del romero, de la abeja es curandero.

Hbitat Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina

Curiosidades

(Salvia officinales) Descripcin Hoja

Salvia

Nombre Familia: Labiadas

Salvia Slvia

Sage Sobe

Sauge Salva

Semiarbusto aromtico, tomentoso de blanco, de hasta 60 cm de altura. Tallo de base leosa, ramificada, pubescente. Opuestas, con pecolo de hasta 1,5 cm de largo. Limbo estrechamente elptico, de hasta 7 cm de largo, finamente inciso, arrugado, verede por el haz, de joven densamente velloso, por la cara inferior tormentoso de blanco. Verticilos de 5 hasta 10 flores, en espigas flojas, terminales. Cliz de hasta 14 mm de largo, velloso, punteado de glndulas, frecuentemente prpura. Colora violeta, rosa o blanca, de hasta 3,5 cm de largo, bilabiada, labio superior casi recto y el inferior trilobado. Tiene dos estambres

Flor

Recoleccin

Se recolectan sus hojas, preferentemente de brotes jvenes, que se dejan secar a la sombra y se pueden conservar en saquitos sellados y guardados en cajas o frascos. Una vez secas, sus caractersticas hojas verdes alargadas, se tornan de un color gris y emanan un intenso aroma alimonado, como de alcanfor.
Terrenos pedregosos o herbosos, lugares secos, abiertos, en Europa desde Espaa hasta los Balcanes. Naturalizada en zonas templadas de todo el mundo, por su extenso cultivo en jardines. Inhibe la produccin de sudor y saliva (pero tambin inhibe la secrecin lctea, por lo que no la deben consumir las madres lactantes). Es antiespasmdica y carminativa. Como antisptica, se recomienda masticar una hoja fresca, para combatir el mal aliento. Reduce el nivel de glucosa en la sangre. Ejerce un discreto efecto de regulacin del ritmo cardaco. La salvia se emplea principalmente para aromatizar platos de carnes y pescados grasos (cerdo, salmn, anguila). Cmo est el nio muerto habiendo salvia en el huerto?

Hbitat Aplicaciones Teraputicas

Aplicaciones en la cocina Curiosidades

(Tilia platyphylios)
Descripcin

Tilo

Nombre Familia: Araceas

Tilo Til-ler

Linden Aistigarr

Tilleul Tilia

El tilo es un rbol caducifolio de buen porte, con tupido follaje, que da sombra impenetrable y fresca, deshojado durante el invierno. Es de aspecto imponente, de hasta 35-40 m de altura, de copa grande y altamente abombada. Su corteza es gris oscura con grietas alargadas y estrechas y rayas entramadas pero nunca profundamente surcada.

Hoja

Son alternas, acorazonadas, casi tan largas como anchas y de unos 7-12 cm de tamao, con pice delgado, alargado y puntiagudo. La base de la hoja es un poco oblicua, el margen dentado, dientes dirigidos hacia delante. El envs verde mas claro. El margen esta doblada hacia abajo.
Blancoamarillentas, sin estambres estriles y pistilo del ovario glabro, agrupadas en numero de 2-6 en inflorescencias pndulas en racimo o en espiga. Cliz de las flores con 5 spalos blanco amarillentos; corola con 5 ptalos muy estrechos y amarillos. Es una cpsula de 1 cm, globular-alargado con 3-5 costillas angulosas. Se recolectan las inflorescencias enteras , secarse a la sombra sin aportarles calor, solamente son adecuadas las flores de especies puras Susencuentra utilizan para declives boscosos que curarjuntoafecciones enarcesviasfresnos. Estrespiratorias por toda Europa. Se flores se disperso en hacer infusiones y verdes las con olmos, las y superiores distribuido y calman los nervios. Se toma en infusin. No hagas lea del rbol cado. Su madera blanda y clara se utiliza en ebanistera. Las flores son muy apreciadas por las abejas para realizar una miel exquisita.

Flor

Fruto Recoleccin

Aplicaciones Teraputicas Aplicaciones en la cocina

Curiosidades

(Citrullus lanatus Hoja Plantacin

Sanda

Sanda Watermelon Pastque Nombre Sanda Angurri Sanda Familia: Curcubitaceas Peciolada, pinnado-partida dividida en 3-5 lbulos que a su vez se dividen e segmentos redondeados, el haz es suave y el envs spero al tacto. La planta injertada procedente del semillero debe colorase de forma que el cepelln quede en contacto con el suelo, cubrindolo con arena, y el injerto quede por encima de la arena. De color amarillo, solitarias, pedunculadas. Atraen a los insectos por su color, forma y nctar. El cliz est formado por spalos libres y la corola por 5 ptalos unidos a la base. Hay flores femeninas y masculinas, pero en flores distintas. Baya globosa y puede pesar entre 2 y 20 kilos. El color de la corteza en verde o amarillo y la pulpa rojo, rosceo o amarillo. Las semillas son negras, marrones, blancas o bien pueden estar ausentes. Hay que ser un experto para saber la madurez de una sandia, que puede apreciarse cuando el zarcillo que hay en el pednculo del fruto est completamente seco, o la primera hoja situada por encima del fruto est marchita, o cuando al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido sordo. Necesita suelos bien drenados, ricos en materia orgnica
Tiene efectos refrescantes y diurticos. Por su bajo contenido calrico, es muy adecuado para dietas de adelgazamiento e incluso puede ser comida por diabticos o enfermos del corazn. Calma la sed de los enfermos con fiebre, neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crnicas y mejora las anemias. Se le reconocen propiedades depurativas tomada a media maana.

Flor

Fruto Recoleccin

Hbitat Aplicaciones Teraputicas

Aplicaciones en la cocina

Se puede consumir fresca, tambin se utiliza en ensaladas y para hacer sorbetes o helados.
Para que las sandas sean ms grandes se injertan en planta de calabaza.

Curiosidades

Tomate
Hoja

(Lycopersicum lycopersicum)
Plantacin

Nombre Familia:Solanceas

Tomate Tomquet

Tomato Tomatigorri

Tomate Tomate

Las hojas de la tomatera son compuestas, esto significa que cada hoja est dividida en hojas ms pequeas o foliolos. Cada hoja tiene 7 o 9 foliolos Se debe cultivar en primavera y en verano. Normalmente se suele hacer de plantel aunque tambin podemos sembrarla directamente de semilla. El trasplante se puede realizar cuando ya no hay riesgo de heladas, durante el mes de marzo en las zonas prximas al mar o los meses de abril y mayo en zonas de interior. La flor de la tomatera es hermafrodita. Es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o ms spalos, de igual nmero de ptalos de color amarillo, de igual nmero de estambres. Las flores se agrupan en inflorescencias.
Baya de color rojo que puede pesar entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Est constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.

Flor

Fruto Recoleccin

A los dos meses del trasplante, si el clima es favorable ya tendremos los primeros tomates y la planta producir frutos durante todo el verano hasta que llegue el fro o se agoten los nutrientes del sustrato. El origen de esta planta lo encontramos en la zona tropical del centro y Sudamrica. Se cree que su nombre proviene del nombre azteca "tomatl", "xitomate" o "xitotomate". Los europeos introdujeron la planta en el viejo continente el siglo XVI pero no se cultiv con fines alimenticios hasta el final del siglo XVIII. El tomate es un fruto con un elevado contenido en vitaminas y minerales. Por ejemplo, cada cien gramos de tomate contienen del orden de 1.700 UI de vitamina A y 21 mg de vitamina C. Tambin contiene vitaminas del grupo B y minerales como el Calcio, Fsforo y Hierro. Se consume crudo en ensaladas y como condimento en la cocina mediterrnea. Es muy rico en zumo. Chocolate con tomate? Qu disparate!

Hbitat

Aplicaciones Teraputicas

Aplicaciones en la cocina

Curiosidade