ELABORACION DEL CEMENTO

CORPORACIN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE INGENIERA INGENIERIA INDUSTRIAL

PRESENTADO A:

Ing. Emilio Alfaro.

PRESENTADO POR: Paulina Vsquez Ingrid Alean Alejandro Ramrez XXXXXXX XXXXXX

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL Investigar y analizar el proceso industrial de la elaboracin del Cemento. OBJETIVOS ESPECIFICOS Entender el proceso relacionado con la elaboracin y fabricacin del Cemento. Analizar por medio de la investigacin los diferentes procesos que involucran la elaboracin del Cemento.

ELABORACION DEL CEMENTO

Es producido por accin de las enzimas cambios qumicos en las sustancias orgnicas. Este proceso es el que se utiliza principalmente para la elaboracin de los distintos tipos de cervezas y para el proceso de elaboracin de los distintos vinos.

HISTORIA DE LA FERMENTACION
La fermentacin alcohlica del vino es muy antigua y ya en la Biblia se hacen numerosas referencias al proceso. Los griegos atribuan el descubrimiento de la fermentacin al dios Dionisio. Algunos procesos similares como el de la destilacin alcohlica ya surgen en los primeros aos DC. El descubrimiento de la fermentacin fue considerado un elemento importante en el desarrollo histrico de la alquimia durante la Edad Media.

FERMENTACION DEL VINO

La fermentacin del vino es el proceso mediante el cual los azcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol, principalmente, junto con otros compuestos orgnicos. Esta consiste en la transformacin de los azcares (glucosa y fructosa) contenidos en la uva en alcohol etlico y anhdrido carbnico.

En el caso del vino las levaduras responsables de la vinificacin son unos hongos microscpicos que se encuentran de forma natural en los hollejos de las uvas (generalmente en una capa en forma de polvo blanco fino que recubre la piel de las uvas, que se denomina "pruina") y que se encuentran en los suelos del viedo

LA LEVADURA VERDADERAS OBRERAS DEL VINO

Las especies de levaduras empleadas en la elaboracin del vino suelen ser por regla general las Saccharomyces cerevisiae aunque a veces tambin se emplean la S. bayanus y la S. oviformis, aunque en muchas variedades de vides la kloeckera apiculata y la metschnikowia pulcherrima son levaduras endgenas capaces de participar en las primeras fases de la fermentacin. Para frenar la aparicin de bacterias indeseables y otros organismos limitantes de la fermentacin se suele esterilizar el mosto a veces con dixido de azufre antes del proceso.

ETAPAS DE LA FABRICACION DEL VINO

RIMERA ETAPA

EL NACIMINETO DEL VINO

EGUNDA ETAPA

VINO TINTO

VINO BLANCO VINO ROSADO

ERCERA ETAPA

CONCLUSION
La fermentacin es una reaccin qumica compleja y al mismo tiempo un proceso totalmente natural. Las uvas fermentan cuando la piel de los granos se rompe: los azucares contenidos en el interior de los frutos maduros entran entonces en contacto con las levaduras presentes en el hollejo que recubre cada grano y comienza la fermentacin.

BIBLIOGRAFIA
http://www.articuloz.com/vino-articulos/la-fermentacion-del-vinola-quimica-entre-dos-964223.html http://www.bolsamza.com.ar/mercados/vinos/comunes/proceso. pdf http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Vino/Historia_del_vino.htm