Digestion et absorption des glucides et des protines

Update 21 octobre 2007

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Digestion & Absorption des glucides omnivores

Glucides

herbivores
Fermentations microbiennes

Enzymes digestives

Glucose dans lintestin grle

Acides gras volatils dans le rumen ou le caeco-clon

Absorption dans la circulation sanguine 14-digestion-absorption-glucides-2

Digestion intestinale (1)

Digestion=Hydrolyse Trois sites pour la digestion:
1. Digestion extracellulaire:
lumire du TD ou glycocalyx Enzymes pancratiques Donne de petites molcules

2. Digestion membranaire 3. Digestion intracellulaire

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Digestion intestinale (2)

Digestion membranaire
Enzymes de la bordure en brosse Production doligomres et de monomres

Digestion intracellulaire
Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales

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Digestion & absorption des glucides

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Seuls les monosaccharides peuvent tre absorbs par les entrocyte ce qui implique une digestion complte

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tapes dans la digestion des glucides

Polysaccharides (ex: amidon)
Amylase salivaire Amylase pancratique enzymes

scrtes

Lumire du Tube digestif

disaccharides, trisaccharides,
Maltase (malt. 2 gluc.) Lactase (lac. gluc + gal) Sucrase (sucr. gluc + fruc) Isomaltase (a-limit dextrinase)

Enzymes intestinales de surface

Monosaccharides
Les glucides sont exclusivement absorbs sous la forme de monosaccharides
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Vue gnrale sur la digestion des glucides chez les monogastriques

Localisation
Bouche Estomac

Enzymes
Salivary Amylase (amylase)
Amylase pancratique

substances
Amidon Maltose Sucrose Lactose DextrineMaltose
Maltose

Intestin grle

Enzymes bordure en brosse

Glucose Fructose Galactose + + + Glucose Glucose Glucose

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Gros intestin

rien

microflore fermentation de la cellulose

Digestion des glucides dans lintestin

Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5 50% de lamidon peut tre digr avant darriver dans lintestin Lamylase pancratique ralise la digestion en 10 minutes
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Digestion des glucides par lamylase pancratique

Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 Production des monosaccharides, disaccharides, et polysaccharides importance majeure dans la digestion de lamidon et du glycogne en maltose Amylase Polysaccharides Disaccharides
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Digestion de lamidon par lamylase pancratique

Insert fig. 18.32

Digre lamidon en oligosaccharides Les oligosaccharides sont hydrolyss par les enzymes de la bordure en brosse.

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Digestion dans la bordure en brosse

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Digestion des glucides dans lintestin

La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le maltose, le saccharose, lactose & fructose
Le lactose est indigestible aprs lge de 4 ans chez la plupart des hommes (pas de lactase) 14-digestion-absorption-glucides-14

Digestion dans la bordure en brosse

Digestion mdie par les enzymes synthtises par la bordure en brosse des entrocytes
Enzymes de la bordure en brosse

Disaccharides

Monosaccharides

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Enzymes digestive de la bordure en brosse

Disaccharidases Dipeptidases, Aminopeptidases Monoglyceride lipase Nucleotidases, nucleosidases Alkaline phosphatase

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Les disaccharidases
Attachs la bordure en brosse Coupent les disaccharides en monosaccharides qui sont absorbs Quatre groupes de disaccharidases
Sucrase-isomaltase Maltase-glucoamylase Lactase Trhalase

Faible niveau de lactase chez lhomme adulte (variation gntique)

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Diffrentes modalits de digestion-absorption des glucides

Amidon

Glucose

Lactose
Sucrose

Galactose
Glucose

Fructose

glucose
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Digestion dans la bordure en brosse

Sucrose (saccharose) Maltose
Sucrase

Glucose + Fructose

*pas de sucrase chez les ruminants

Maltase

Glucose + Glucose

Lactose

Lactase

Glucose + Galactose
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*pas de lactase chez la poule

Disaccharidases en fonction de lage

sucrase

maltase

lactase

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Absorption des glucides

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Absorption des glucides chez les monogastriques

A lexception des nouveau-ns ( premires 24 heures), pas dabsorption de di-, tri-, ou polysaccharides Les monosaccharides sont essentiellement absorbs dans le duodnum et le jjunum

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Absorption des monosaccharides

Deux familles de transporteurs
SGLT
Absorption active secondaire (ncessite de lATP)

GLUT
Diffusion facilite (ne ncessite pas dATP )

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SGLT

GLUT

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Digestion et absorption des protines

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Digestion et absorption des protines

Endopeptidases (Donnent des petits polypeptides)
Pepsine (estomac) Trypsine/lastase/chymotrypsine (pancras)

Exopeptidases (suc intestinal)

Clivage des liaisons peptidiques: Carboxypeptidases. Aminopeptidases.
Libration: acides amins di- et tripeptides
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Digestion des protines

Les enzymes pancratiques prennent en charge la digestion des protines en hydrolysant les chanes polypeptidiques en petits oligopeptides
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Digestion des peptides par les peptidases au niveau de la bordure en brosse

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Carboxypeptidases Lumire digestive

Aminopeptidases Bordure en brosse

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Digestion & Absorption des protines

Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en produisant des acides amins qui sont absorbs par lentrocyte Les AA sont cotransports de faon active pour transiter dans lentrocytes et ils seront librs dans la circulation
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Produits issus de la digestion protique et pntrant lentrocyte

En fait, ce sont de petits peptides plutt que des AA libres qui sont la principale forme dabsorption par les entrocytes
67% comme peptides, 33% comme AA libres

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Digestion et absorption des acides amins et des di-et tri-peptides

Les AA libres sont absorbs par un cotransport avec Na+. Dipeptides & tripeptides sont transports par un transport actif secondaire grce un gradient en H+ dans le cytoplasme; ils seront hydrolyss en AA et scrts dans le sang
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Les transporteurs dacides amins

transporteurs AA Neute (aaminomonocarboxylic)

AA transports
Aromatiques (Phe, Tyr, Trp) Aliphatiques (Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Ser) His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro, OH-Pro Lys, Arg, Orn, Cys Glu, Asp, SeC Pro, OH-Pro, GABA, Tau, Gly, other AA with amino groups in b or g positions
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Basiques
(cationic)

Acidiquesc
(anionic)

Imino