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porte a traar um plano de alimentao para a mo-de-obra com a construo de unidades de produo de refeies coletivas; Em 1947, na cidade de So Paulo, foram inauguradas as cozinhas industriais do Servio Social da Indstria (SESI) e do Servio Social do Comrcio (SESC); SESI refeies transportadas para trabalhadores industriais; SESC fornecimento de refeies em refeitrio central para comercirios; Dcada de 40 estruturao da produo de alimentao coletiva para o setor de sade com o surgimento de unidades organizadas em hospitais; Em 1954 incio do Programa de Merenda Escolar, visando o fornecimento de refeies aos escolares de escolas pblicas e entidades filantrpicas; Em 1983 foi criado o Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE); Restaurantes universitrios (RU) incio na dcada de 50, no Rio de Janeiro, mas foi na dcada de 70 o aumento do nmero de RU com aumento da populao universitria; Em 1976 criado o Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT) objetivos: melhoria do estado nutricional, melhoria da produtividade, diminuio de acidentes de trabalho, menor ndie de absentesmo e menor rotatividade de mo-de-obra.
nutricional de coletividades; Consiste de um servio organizado, compreendendo uma seqncia e sucesso de atos destinados a fornecer refeies balanceadas dentro dos padres dietticos e higinicos, visando assim, atender as necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que ajuste aos limites financeiros da Instituio. 3. OBJETIVOS:
fornecimento de refeio equilibrada nutricionalmente, apresentando um bom nvel
higinico-sanitrio e adequada ao usurio qualitativa e quantitativamente; proporcionar educao alimentar para usurios e funcionrios; administrar eficientemente todos os setores da UAN; trabalhar com pesquisa contribuindo para a cincia da Nutrio; proporcionar condies de conforto para o funcionrio; contribuir para formao profissional de estudantes de nutrio.
com finalidade recuperao e manuteno da sade. presta-se assistncia e promove o ensino e a pesquisa.
Em hospitais-escola,
comercial); estudantes (UAN de escolas de ensino fundamental, secundrio e universitrio); pacientes e funcionrios de hospitais (UAN hospitalar e lactrio); passageiros de linhas areas (catering); hspedes (UAN hoteleira); scios de clubes (UAN de clubes); passageiros de navios (UAN de navios); funcionrios de plataformas de petrleo; funcionrios das redes de supermercados (restaurantes de supermercados).
6. IMPORTNCIA DAS UANs: Empresa ou instituio: maior produtividade; maior integrao entre os funcionrios; reduo dos acidentes de trabalho; reduo do ndice de absentesmo Cliente ou usurio: sadio; enfermo. Cincia da Nutrio e Ensino.