UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E.A.P. INGENIERIA QUIMICA AMBIENTAL

CATEDRA: BIOLOGIA CATEDRATICO: OLGA EUGENIA ANGULO GUTIRREZ

ALUMNOS: - AGUILAR CORONACION FLOR - ROJAS QUINTANA DANITZA - SULLUCHUCO CONDOR ALEX - TOMAS CRISTOBAL HELEN - VERTIZ VEGA VIVIAN HYO - 2012

VITAMINA

El -tocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que acta como antioxidante a nivel de la sntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glbulos rojos.

FUENTES DE VITAMINA E

Aceite de girasol (50-62 mg/100 g) Aceite de nueces (39 mg/100 g) Aceite de ssamo (28 mg/100 g) Avellanas (27 mg/ 100 g) Aceite de soja (17-25 mg/100 g) Nueces (25 mg/100 g) Almendras (25 mg/100 g) Aceite de palma (25 mg/100 g) Aceite de oliva (12 mg/100 g)

ESTRUCTURA
La vitamina E pertenece al grupo de vitaminas liposolubles y est conformada por un grupo de 8 diferentes formas de ismeros.

Dentro de cada grupo los ismeros difieren en el nmero y posicin de los grupos metilo en el anillo cromano, designndose como.

FUNCIONES

Su principal funcin descrita es como antioxidante natural que reacciona con los radicales libres solubles en los lpidos de las membranas que en particular previene las reacciones de peroxidacin de lpidos (enranciamiento).

Disminuye la oxidacin de colesterol malo o LDL que promueve la obstruccin de las arterias. Protege a las membranas celulares contra enfermedades como el cncer. Ayuda a prevenir los abortos espontneos, disminuye los riesgos de infertilidad. Durante el embarazo, un tratamiento con vitamina E permitir que el parto sea ms fcil y menos doloroso..

DEFICIENCIA DE LA VITAMINA E

Sistema nervioso: Miopatas, disminucin de las sensaciones vibratorias y oftalmoplejia.

Sistema cardiovascular: Se produce un aumento de la agregacin plaquetaria y un incremento en el depsito del colesterol LDL o malo en las paredes arteriales internas.

Cncer: Se han descrito estudios en los cuales una concentracin baja de vitamina E en sangre, puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cncer, como por ejemplo mamas, pulmn y colon.

EXCESOS
Una hipervitaminosis por vitamina E produce nuseas, gases, diarrea y aumenta la actividad de los coagulantes. Investigadores de Estados Unidos, Francia y Alemania comprobaron que tomar esta vitamina puede aumentar el riesgo de padecer accidente cerebrovascular hemorrgico (apopleja) un 22%, al tiempo que reduce un 10% el riesgo de sufrir accidente cerebrovascular isqumico (o infarto cerebral).