UNIDAD II MEDIO AMBIENTE IONICO: Agua

Od. Ada Corredor A. Prof. de Bioqumica Facultad de Odontologa.

Objetivos especficos:

Describir las caractersticas generales de la molcula de agua y del puente de hidrogeno. Describir el comportamiento de iones, molculas polares y no polares en soluciones acuosas. Mencionar las caractersticas generales y las propiedades fsico-qumicas de la saliva y del fluido gingival.

Distribucin del agua en el organismo

Constituye el 60% del peso total de cuerpo.

1 hombre promedio que pese 70 Kg

42 Kg (agua)

60% est distribuido de la siguiente manera:

40% 20%

Intracelular 28 Kg Lquido plasmtico 5% Extracelular 14 Kg (3,5 Kg)

Lquido intersticial 15% (10.5 Kg)

Distribucin del agua corporal.

Clulas
Lquido intersticial 15%

Vaso sanguneo

5%

Lquido plasmtico

20% del agua corporal (extracelular)

Glbulos rojos

40% del agua corporal (intracelular)

Estructura de la molcula de agua

Formacin de puentes de hidrgeno

Enlaces covalentes:
Hbrido

Fuerzas electrostticas:

Puente de hidrgeno Puente de hidrgeno (Puentes H)) (Puentes H

2 2

Ejemplos de puentes hidrgeno

F ----- H
O ---- H N -----H Cl ---- H

O
O O O

 Con

cuntas molculas de agua puede formar puentes de hidrgeno una molcula de agua?
Una molcula de agua puede interaccionar Con otras cuatro molculas de agua, Sin embargo, esta disposicin solo puede Observarse en estado slido (hielo).

 Con

cuntas molculas de agua puede formar puentes de hidrgeno una molcula de agua?

En estado lquido, los puentes H estn en continua formacin y escisin, modelo de racimos parpadeantes.

Ejemplos de puentes hidrgeno

Fenmeno de coperatividad

Estructura del ADN

Propiedades fsico-qumicas del agua

Densidad

mxima a 4 C.

Propiedades fsico-qumicas del agua

Elevado calor especfico: calor necesario para elevar la temperatura de 1 g de lquido en 1 C.

15

16 C

Propiedades fsico-qumicas del agua

Elevada

temperatura de ebullicin.

Propiedades fsico-qumicas del agua

Elevado

calor de vaporizacin.

Propiedades fsico-qumicas del agua

Elevada

conductividad calorfica.

Propiedades fsico-qumicas del agua

Elevada

tensin superficial.

Propiedades fsico-qumicas del agua

Transparencia.

RESUMEN Propiedades fsico-qumicas del agua

Densidad mxima a 4 C. Elevado calor especfico. Elevada temperatura de ebullicin. Elevado calor de vaporizacin. Elevada conductividad Cul es la importancia calorfica. Biolgica del agua? Elevada tensin superficial. Transparencia. Elevada constante dielctrica.

Comportamiento de iones y molculas polares no inicas en soluciones acuosas

Constante dielctrica

Comportamiento de iones y molculas polares no inicas en soluciones acuosas

Comportamiento de molculas no polares en soluciones acuosas

Interacciones

hidrofbicas

Comportamiento de molculas anfipticas en soluciones acuosas

Formacin

de micelas, monocapas.

Comportamiento de molculas anfipticas en soluciones acuosas

Formacin

de micelas, monocapas.

Comportamiento de molculas anfipticas en soluciones acuosas

Formacin

de bicapas, liposomas.

Comportamiento de molculas anfipticas en soluciones acuosas

Formacin

de bicapas, membranas

Funciones del agua:

Relacionadas ntimamente con las propiedades anteriormente descritas.
Puede

actuar como componente estructural de macromolculas. Medio donde ocurren las reacciones bioqumicas. Amortiguador trmico.

Funciones del agua:

Relacionadas ntimamente con las propiedades anteriormente descritas.
Transporte

de sustancias. Carcter termorregulador. Entre otras.

Algunas generalidades de la molcula de agua

Tiene un tamao molecular pequeo, lo que le permite una gran libertad para entrar a las clulas, atravesar las membranas y llegar a todas las partes del organismo. Se puede considerar como el Solvente Universal.

Algunas generalidades de la molcula de agua

Qumicamente es inerte Es una molcula polar (dipolo elctrico) Es una molcula altamente cohesiva, porque forma un gran nmero de puentes de hidrgeno consigo misma