Лекция 1:

Основы работы
хостес
 Кто такая хостес?

Хостес – это хозяйка зала. Как любая хорошая,

гостеприимная хозяйка, хостес должна
поприветствовать человека, подобрать ему столик,
помочь в выборе позиций. Официанты могут быть
заняты, не всегда могут вовремя подойти к человеку. А
для хостес это – прямая обязанность, от этого зависит,
останется у нас гость или нет, и придет ли он к нам
снова. Если гость хочет у нас остаться, мы со своей
стороны делаем все, чтобы гостю было максимально
комфортно.
Обязанности хостес:

• Работа с гостями: внимание к гостям, помощь,

общение с гостями;
• Работа с кассовой дисциплиной: открытие/закрытие
кассовой смены, изъятия, отчеты, расчет гостей;
• Работа с документацией: вести ежедневные и
ежемесячные отчеты, следить за накладными;
• Работа с оборудованием: уметь пользоваться
оборудованием в заведении, в котором работаешь;
• Чистота: поддержание чистоты в заведении (подушки,
туалеты, диваны, зона ресепшена, зона айки, и т.д.).
• Знание ценовой политики заведений, адресов,
режимов работы заведений, проход от метро, акции и
скидки.
Ведение чек-листа гостей в битриксе

Обязатель
но
завершае
м рабочий
день в
битриксе!
Чтобы
Когда гости корректно
рассчитались, посчиталос
записываем их ь
в отчет и они количество
автоматически гостей!
считаются в
общем
количестве
гостей

Записываем количество гостей на нужный стол и

Переходим нажимаем «добавить». В случае ошибки вписываем
во вкладку
количество гостей, которых нужно убрать, и номер стола,
«гости» и нажимаем «удалить»
Заведения сети:

• Leto Lounge Петровка

Адрес: 26, стр. 8 (м. Трубная, Цветной бульвар, Чеховская, Театральная,
Охотный ряд, Тверская, Пушкинская, Лубянка, Охотный ряд)
Номер: 8-495-120-12-60
Режим работы: ВС-ЧТ с 11:00 до 03:00, ПТ-СБ с 11:00 до 05:00
• Leto Lounge Фрунзенская
Адрес: Фрунзенская набережная 30, стр. 5 (м. Фрунзенская)
Номер: 8-495-120-31-60
Режим работы: ВС-ЧТ с 11:00 до 03:00, ПТ-СБ с 11:00 до 05:00
• Leto Lounge Дубровка
Адрес: Новоостаповская д.6Б (м.Дубровка, Волгоградский проспект)
Номер: 8-495-120-59-61
Режим работы: ВС-ЧТ с 11:00 до 03:00, ПТ-СБ с 11:00 до 05:00
• Проект 6/2
Адрес: ул. Арбат 6/2 (м. Арбатская, Александровский сад)
Номер: 8-926-578-62-62
• Режим работы: ежедневно с 11:00 до 05:00
Самая главная обязанность хостес:

• Главная обязанность хостес – улыбаться, поэтому

неулыбчивому человеку будет очень трудно на этой работе.
Обязанности хостес не очень обширны и не требуют особых
интеллектуальных усилий. Если вы любите привлекательно
выглядеть, то это для вас, но не забудьте – никаких кричащих
цветов и огромных декольте, все предельно элегантно.
• Разностороннее общение тоже можно считать
плюсом, однако не все посетители улыбаются в
ответ, есть и такие, которые считают хостес чем-
то вроде мебели, и тут начинаются минусы
профессии – вы должны улыбаться всем,
независимо от того приятен вам человек или нет,
вы должны извиняться по поводу и без, за себя и
за «того парня», а также всю смену держать себя
в хорошей форме.
 Основные правила хостес

• Учитесь находить общий язык с разными людьми, в не

зависимости от того, испытываете вы к ним симпатию или
неприязнь.
• Многие посетители в ресторане считают себя центом
Вселенной и им хочется, чтобы самая большая порция
вашего внимания была уделена только им.
• Как только хостес встречает глазами нового гостя,
входящего в ресторан, ему нужно полностью включиться в
работу и уделить максимум заботы и внимания.
Обязательно также выполнять некоторые правила этикета.
Хостес не должна:

1. Пользоваться средствами личной гигиены на виду у

посетителей. Нельзя расчесываться, поправлять прическу,
ковыряться в зубах, красить губы на виду, для этого в
ресторане существуют подсобные помещения для
работников.
2. Подбирать руками с пола грязную бумагу, остатки пищи
или мусор, для этого существуют веник и совок для
мусора, только таким образом.
3. Громко разговаривать с коллегами в зале ресторана,
смеяться, бегать или шуметь. В зале нужно соблюдать
тишину и спокойствие, никаких резких действий или
движений.
Хостес не должна:

4. Пользоваться личным телефоном, любым другим

гаджетом, не предусмотренным для выполнения
должностных обязанностей. В последнее время это бич
всех ресторанов, особенно грешат этим молодые
работники, которые не могут существовать без
телефона более 15 минут))
5. Принимать пищу, жевать жевательную резинку или что-
либо иное, сморкаться, кашлять, чихать, ковыряться в
носу, чесаться в зале заведения.
6. Присаживаться за столик посетителей или употреблять
с ними напитки, принимать пищу.
 Что нельзя делать при госте?

• Показывать гостю, нравится он вам или нет;

• Читать гостю нравоучения;
• Расспрашивать гостя о личной жизни;
• Прислушиваться к разговорам гостей;
• Высказывать свое мнение без
соответствующего предложения гостя;
• Обсуждать с гостями вопросы политики и
религии;
• Ругаться с коллегами в присутствии гостей;
• Показывать свое неодобрение нетрезвому
гостю;
• Разговаривать с коллегой, когда гость ждет.
 Отношение к гостю

Данные термины должны проявляться к гостю

1. Уважение
2. Внимание
3. Понимание
4. Принятие
5. Дружелюбие
6. Помощь
Слова, которые обязательно должны
прозвучать:

Рассмотрим несколько слов, которые должны быть

применимы в разговоре обязательно:

- Конечно
- Определённо
- Обязательно
- Я, конечно, смогу помочь Вам…
- Вы абсолютно правы…
- Я определённо знаю, что Вам необходимо…
- Вы обязательно оцените…