Лекция 2:

Работа с iiko и
эквайрингом
 Программа iiko

iiko (айко) — самая современная и мощная система на рынке

автоматизации предприятий общественного питания.
На базе iiko можно автоматизировать как маленькое кафе или
большой ресторан, так и целую сеть заведений.
Основным преимуществом системы
автоматизации iiko является оперативность и точность учета. Все
продажи идут в реальном времени, в любой момент времени
можно получить актуальную информацию о состоянии
ресторанного бизнеса.
Бронирование столов

Для принятия
брони
необходимо
нажать на
«Резервов»
 Бронирование столов

Бронь можно принимать на любой день, дату можно нажав на нее или
перелистывая стрелкой.

Все резервы
на текущий
день

Для того, чтобы поставить бронь, нужно в поле

указать телефон и проверить нахождение в базе
При принятии брони обязательными полями являются выделенные позиции

Поле
комментарий
необходим для
указания
предпочтений
гостей и
указания
время
пребывания в
VIP-комнатах

После добавления всей информации по брони, нажимаем на сохранить.

Не забываем при принятии брони предупреждать о правилах заведения.
 Снятие
бронирования

Выбираем необходимую бронь

для редактирования, нажимаем
снять резерв, выбираем другое.
 Банкеты

Поля,
необходимые для
заполнения при
принятии брони
на банкет
 Затем мы
снова
переходим
поле «банкет»

После того, как вы

сохранили бронь на
банкет, мы нажимаем на
«заказ» и можем заранее
пробить позиции, которые
гости хотят заказать
Нажимаем «печать
предварительного заказа» и,
таким образом, наш заказ
пробивается заранее, но не
выходит на принтеры у
барменов и кальянщиков
 Оплата производится наличными и картой

Статья 140 ГК РФ гласит, что платежи на территории РФ могут

осуществляться наличными или безналичными расчетами. Это
основная классификация, которая разделяет абсолютно все способы
платежей.
Платеж наличными — вид расчетов, при котором оплата товара или
услуги производится посредством передачи наличных денег от одного
лица другому.
Безналичный расчет — вид платежа, при котором оплата товара
осуществляется без применения наличных денег, вместо этого
средства вносят на банковский счет, электронный кошелек и т.д.
При расчете гостя хостес обязана вынести гостю фискальный чек об
оплате, так как он является документом.
Как считывать карту на
терминале? Платёжный термина
л - аппаратно-
Если на дисплее
программный Если отображается
отображается одно
комплекс, сообщение Вставьте
из сообщений Вставьте
обеспечивающий карту, то считывание
карту или <Тип операции>
приём платежей от возможно только карт
Вставьте карту или
физических лиц в с магнитной полосой
приложите ее к экрану, то
режиме и с чипом.
нужно соответствующим
самообслуживания. Считывание
способом считать ее.
бесконтактных карт
не поддерживается.

Эквайринг - приём к
оплате платёжных карт
в качестве средства
оплаты товара, работ,
услуг.
 В течение рабочего дня хостес обязана контролировать
все денежные операции проходящие по кассе: наличными
и безналичными

1. Снять краткий отчет с эквайринга.

2. Распечатать x-отчет с терминала iiko.
3. Сверить по краткому отчету сумму
банковских карт с суммой безналичными с
х-отчета.
* Контролировать наличие
чековой ленты в терминале и в
фискальном аппарате
* Не забываем, что первый
чек об оплате (по
безналичной оплате), мы
всегда отдаем гостю, а
ВТОРОЙ кладем в кассу ко Эквайринг при сумме до 1000
всем чекам рублей печатает 1 чек. Поэтому на
* Все суммы по терминалу эквайринге делаем дубликат чека.
вбиваются с точностью до
копейки
 Как снять краткий журнал с ЧТО ТАКОЕ ИНКАССАЦИЯ ПО
терминала? И что это такое? ЭКВАЙРИНГУ?
- Инкассация- это дневной отчет с
Краткий отчет – это отчет по операциям
обнулением информации в
прошедшим по терминалу на данный
оперативной памяти и занесением
момент, его необходимо снимать для
информации о продажах, возвратах в
контроля суммы денег в терминале с
фискальную память.
суммой безналичных денег в кассе.
- Отчет снимают ежедневно.
Количество снятых таких отчетов за
- Отчет прикрепляется к другим
рабочий день не ограниченно.
отчетам при закрытии кассовой
смены.

Чтобы распечатать
инкассацию,
нужно в меню
найти
инкассацию-
>пароль 000000-
>ожидание чека

*если сверка
*также не забываем снимать краткий журнал с итогов не снята с
терминала, открывая кассовую смену , чтобы прошлой смены,
проверить, не забыли ли вчера закрыть рабочий день снимаем ее
по терминалу, во избежание ошибок. утром.
 Что делать если расхождение между кассой
и терминалом?

1. Выяснить, перепутали ли вы способ оплаты или же недосчитали гостя

(сняли меньшую или большую сумму )
2. Если вы перепутали способы оплаты, нужно с точностью до копеек
выяснить разницу. Необходимо разобраться, где больше - на терминале
или на кассе. Если сумма больше на терминале, значит стол, который
рассчитывался безналом, вбили по кассе как наличными. Из этого
следует, что следующий стол, который будет рассчитываться наличными
нужно вбить как безналичными на эту разницу. Это делается с помощью
смешанного способа оплаты или через предоплату. Если наоборот
сумма больше на кассе, чем на терминале, все делается с точностью
наоборот.
3. Если вы недосчитали гостя и при пересчете кассы выяснили это,
придется перекрывать разницу своими деньгами.
 Ошибки при работе с терминалом

1.Что делать если вдруг по ошибке сняли сумму больше чем в чеке
(Например: вместо 1200, сняли 12000) ? Необходимо провести отмену
операции по терминалу, по карте гостя или по номеру чека терминала.
2.Что делать , если во время смены по ошибке сняли сверку итогов, а
рабочий день еще не закончился? В таких ситуациях нужно сохранить эту
сверку итогов, и в конце смены снять еще одну сверку итогов, и на
конверте написать общую сумму по безналу , эти две суммы на сверках
итогов должны совпадать на чеке по безналу в Z-ОТЧЕТЕ.
3.Что делать если в конце смены не сходятся суммы по терминалу, а
исправить ситуацию уже невозможно? Написать суммы по факту.
Например: у вас расхождение в терминале: по кассе у вас пробито по
безналу 3000, а в терминале по факту 2000 , расхождение 1000, значит по
факту налички у вас будет на 1000 больше, чем пробито по кассе. Значит
на конверте вы пишите все по факту какая сумма по безналу прошла и
какая наличность на данный момент, не смотря на цифры в чеке.
 Ошибки при работе с терминалом

1.Что делать, если при расчете гостя картой, оплата по терминалу не

прошла, а он уверяет вас, что деньги у него списались? Это
проблема с банком, к которому привязана карта гостя, попросить
его позвонить в этот банк и уточнить про эту оплату, деньги обычно
возвращаются в течении 30-60 мин.
2.Что делать, если терминал не работает – проверить баланс,
перезагрузить, позвонить в поддержку терминала.
 Смена номера стола

Открываем стол, после 2

способами меняем стол.

1 способ: нажимаем на
стол, в окне выбора столов,
выбираем нужный.

2 способ: нажимаем на 3
точки, после выбираем
действие «сменить № стола»
и выбираем нужный стол.
 Перенос позиций
1 шаг: Открываем стол, выделяем
нужные позиции, нажав слева от
позиции.

2 шаг: нажимаем на 3 точки

и меняем номер стола, куда
переносим позиции.

* перенос позиций со стола

удаления во время дневной
скидки 30 % до 16:00
производить запрещено,
убирается автоматическая
скидка 30% со всего стола,
куда вы перенесли позиции,
скидку вернуть будет
невозможно

Когда позиции перенесены на
необходимый стол с другого стола,
нужно объединить позиции, чтобы
они были на одном столе.
Объединение стола
1 шаг: нажать на 3 точки,
выбрать действие
«объединить заказы».
2 шаг: выбрать номер стола,
с другим совпадающим
номером стола (например
20 стол горит желтым, нужно
найти еще 20 стол и нажать).
 Перенос позиций в стоп-лист
1 шаг: нажать на меню->выбрать 2 шаг: выбрать из меню
стоп-лист. позицию, которую
необходимо выделить, что его
нет в меню.

Для удаления
позиции из
стоп-листа,
необходимо
нажать на
удалить
справа от
позиции.

3 шаг: нажать на «поместить в стоп-

лист».
Что такое пречек? Как его выбивать?
Предварительный чек — это нефискальный документ, который
выдается клиенту, чтобы проинформировать его о стоимости услуг.

Для того, чтобы распечатать пречек, достаточно зайти на любой стол и

нажать на пречек.
СМЕШАННАЯ ОПЛАТА
Смешанная оплата – это оплата двумя способами одновременно,
наличными и безналичными.

Открываем стол->выбиваем пречек->сначала вносим сумму банковских

карт->после вносим сумму наличными (в зависимости от того, сколько дает
гость)->сверить, чтобы общая сумма была верна->нажать оплатить
Изъятия
Изъятия – выплаты на нужды заведения по согласованию ТЕ. Может быть
изъятие по чеку и без чека.
Запрещено делать изъятие сотрудникам.
Существуют изъятия без изъятия, их проводят, когда нет фискального
чека (ЛД). Данные изъятия не проходят через кассу и в этом случае
изъятие не отображается в х-отчете, поэтому его нужно вычитать
вручную при пересчете кассы. В комментарии к изъятию не должно
быть предлога «на», например, «на маникюр» - неправильно,
«маникюр Юля» - правильно.

Комментарий должен быть Все суммы прописываются

полным и кратким. Изъятия
по стрижкам и маникюрам
сотрудников проводится с
указанием фамилий или
имени.
в точности до копейки.
Сумма изъятий
отображается в x-отчете.
Депозит
Депозит – сумма, которая берется у гостей в случае прихода гостей 5
и более человек.
Депозит вносится через предоплату, не возвращается, не удаляется.

Открыть стол->нажать на предоплату->выбрать способ оплаты

(наличными или банк.картой)->указать сумму депозита->нажать на
внести предоплату->чек отдать гостю
Действия по депозиту
• ЕСЛИ гости просят сумму, на которую они насидели, необходимо выбить пречек.
• ЕСЛИ сумма превысила депозит, необходимо оплатить недостающую сумму (она
указывается в пречеке) и проводить как обычную оплату
• ЕСЛИ гости не насидели на сумму депозита – СДАЧА НЕ ВЫДАЕТСЯ! ДЕПОЗИТ НЕ
ВОЗВРАЩАЕТСЯ, потому что в кассе будет недостача.
• Чтобы закрыть депозитный стол с недостающей суммой, необходимо добавить
позицию «оплата за депозит» и внести оставшуюся сумму.

Открыть стол->выбрать услуги->оплата за депозит->вводим сумму->нажимаем ОК.

Бой посуды

Бой посуды – позиция в меню, которая необходима для обозначения порчи разных
предметов в заведении. Пробивается по прайсу (в каждом заведении есть).
Бой посуды – 50р., поэтому для пробивания сумм >50р, нажимаем несколько раз.
Всегда в комментариях указываем, что было испорчено.
Купоны для сотрудников, лекционные купоны

Как пробить купон (stuff или

лекционный).
1)Открыть пустой стол (без заказов,
можно резервный).
2)Выбрать вкладку скидки.
3)Ввести одноразовый код с купона,
в точности как на купоне.
4)Выйдет вкладка с блюдом «Промо
кальян», выбрать его, если нужно
написать комментарий.
5)Нажать печать.
Условия действия читайте на купонах
Как закрыть купон?
1)Выбить пречек на столе с купоном.
2)Дать подписать пречек сотруднику,
который принес купон.
3)Закрыть купон.
4)Сохранить пречек с подписью +
чек о закрытии купона + купон в
отчетах.

Лекционный купон Купон для сотрудников

Гостевые купоны
Как пробить купон (гостевой).
1)Открыть пустой стол (без заказов,
можно резервный). Как закрыть купон?
2)Выбрать вкладку скидки. 1)Выбить пречек на этот купон.
3)Ввести одноразовый код с купона, в 2)Дать подписать пречек гостю,
точности как на купоне. который принес купон.
4)Выйдет вкладка с блюдами «Кальян 3)Закрыть купон.
Классика», «Кальян чаша грейпфрут» 4)Сохранить пречек с подписью +
«Кальян чаша ананас», «Кальян чаша чек о закрытии купона + купон в
гранат», «Кальян чаша питахайя», отчетах.
выбрать один кальян, если нужно
написать комментарий.
5)Нажать печать.
Условия действия читайте на купонах
 Что такое промо, технические, комплимент
позиции?

Промо - это позиции (кальян, перезабивка), которые не

учитываются в статистике кальянщиков. Имеют нулевую
стоимость и бьются на стол администрации, всегда с
комментарием.
Комплименты - это бесплатные позиции, которые можно
пробить в счет гостю. Их можно использовать во избежание
конфликтных ситуаций или для новых хороших гостей, чтобы они к
нам вернулись. Делать комплименты можно при одобрении
старшего на смене.
Технические перезабивки - это бесплатные перезабивки,
которые бьются на стол в том случае, если гостю не понравился
вкус кальяна, крепость. Бьется на усмотрение старшего
кальянщика.
 Позиция VIP – комнаты (промо) ЛФ/ЛД

VIP – промо бьется только на стол администрации,

только для администрации, в комментарии : имя
заказчика, дата и время пробития позиции.
VIP - гость бьется только на стол администрации, только
гостей от администрации, в комментарии : имя
заказчика, дата и время пробития позиции.
 Открытие кассовой смены

На каждом из кассовых терминалов, на которых будет

происходить прием и оплата заказов, необходимо открыть
кассовую смену.
1. Авторизуйтесь в системе и на экране дополнительного
меню нажмите кнопку Открыть кассовую смену.
Откроется окно первого шага, результатом которого
должна являться печать «нулевого Х-отчета». Для этого
нажмите кнопку Далее (Этот отчет мы не сохраняем).
2. Затем мы снимаем краткий отчет с эквайринга, чтобы
проверить не забыли ли вчера закрыть кассовую смену по
эквайрингу( Если забыли, снимаем инкассацию утром и
прикрепляем ко вчерашним отчетам).
3. Проверяем размен в кассе (В случае нехватки размена,
хостес сообщает об этой проблеме).
 Закрытие кассовой смены

Подготовка:
1. В конце рабочего дня хостес производит закрытие
кассовой смены. Перед началом выполнения данной
операции рекомендуется заранее подготовить все
документы по проведенным за смену внесениям/изъятиям.
2. Проверяем чековую ленту в терминале и фискальном
регистраторе. (если чековой ленты не будет или не
хватит, то отчеты не распечатаются и программа не даст
закрыть кассовую смену – будет ошибка)
3. Проверяем наличность в кассе.
4. Подготавливаем конверт для заполнения инкассации.
1 ШАГ – ПРОВЕРКА КАССЫ ПЕРЕД
ЗАКРЫТИЕМ:
1. Напечатать Х – отчет по IIKO.
2. НАПЕЧАТАТЬ СВОДНЫЙ ЧЕК
ИЛИ КРАТКИЙ ОТЧЕТ НА
ЭКВАЙРИНГЕ.
3. ПРОВЕРИТЬ СХОДЯТСЯ ЛИ ВСЕ
СУММЫ МЕЖДУ СОБОЙ
(НАЛИЧНЫЕ С КАССОЙ,
БЕЗНАЛ-ПО ТЕРМИНАЛАМ) * со
всеми изъятиями
4. ЕСЛИ ВСЕ СУММЫ СХОДЯТСЯ
ПЕЧАТАЕМ ИНКАССАЦИЮ НА
ЭКВАЙРИНГЕ.
2 ШАГ – ЗАКРЫТИЕ ПО КАССЕ
1. В меню нажимаем «ЗАКРЫТЬ
КАССОВУЮ СМЕНУ».
2. Нажимаем "ДАЛЕЕ",
подтверждаем действие
паролем.
3. Вводим сумму ИНКАССАЦИИ
ВНИЗУ ЧЕКА Х- ОТЧЕТА
(«НАЛИЧНОСТЬ») В ТОЧНОСТИ
ДО КАЖДОЙ КОПЕЙКИ
4. ДОЛЖНА ПОЯВИТЬСЯ НАДПИСЬ
О ТОМ, ЧТО КОНТРОЛЬНЫЙ
ПЕРЕРАСЧЕТ ПРОИЗВЕДЕН.
СУММЫ СОВПАДАЮТ.
 3 ШАГ – ПЕЧАТЬ ОТЧЕТОВ:
1. ПОСЛЕ ТОГО, КАК КОНТРОЛЬНЫЙ ПЕРЕРАСЧЕТ ПРОИЗВЕДЕН. СУММЫ
СОВПАДАЮТ, ПОЯВЛЯЕТСЯ МЕНЮ С ПЕРЕЧЕНЕМ ОТЧЕТОВ, НУЖНЫЙ ОТЧЕТ
УЖЕ ВЫБРАН АВТОМАТИЧЕСКИ, ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ РАСПЕЧАТАТЬ, НУЖНО
НАЖАТЬ «ПЕЧАТЬ» И УКАЗАТЬ ПЕРИОД ТЕКУЩЕЙ СМЕНЫ (например, смена
началась 5 ноября в 10.40, закончилась 6 ноября в 02.00. Соответственно
указывается период: 5 ноября – 6 ноября, нажать дополнительно, а затем
выбрать печать по категориям блюд) ДАЛЕЕ ВЫБРАТЬ «ГОТОВО»
2. ПОСЛЕ ПЕЧАТИ ВСЕХ ОТЧЕТОВ, СОБРАТЬ ВСЕ ЧЕКИ СО ВСЕХ КАССОВЫХ
ДИСЦИПЛИН И С IIKO. СКРЕПЛЯЕТЕ ВСЕ ЧЕКИ ПО ОТЧЕТАМ, АККУРАТНО
СЛОЖИВ, ПРИКРЕПЛЯЕТЕ К НИМ ВСЕ ЧЕКИ ПО БЕЗНАЛУ + СВЕРКА ИТОГОВ

4 ШАГ – ЗАПОЛНЕНИЕ КОНВЕРТА ИНКАССАЦИИ

1. НА Z-ОТЧЕТЕ С IIKO ВНИЗУ НАПИСАНО " ИНКАССАЦИЯ"-ЭТУ СУММУ
НАЛИЧНЫХ ВЫ ПИШИТЕ НА КОНВЕРТЕ. ( ОКРУГЛЯЯ . МЕЛОЧИ В КОНВЕРТЕ НЕ
ДОЛЖНО БЫТЬ)

ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТПРАВЛЯЕМ ФОТО КОНВЕРТА C ИНКАССАЦИЕЙ В ТЕЛЕГРАММ БОТ!

КАЖДОЕ ЗАБЫТОЕ ОТПРАВЛЕННОЕ ФОТО – ЭТО МИНУС ОТ СТАВКИ ЗА ЭТУ СМЕНУ.
ПОЖАЛУЙСТА, БУДЬТЕ БОЛЕЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ И ОТВЕТСТВЕННЫ.
Заполнение конверта. Есть ли ошибки на конверте?

Дата открытия кассовой

смены
Номер Z-ОТЧЕТА
Всего:
Наличные:
Безнал:
Изъятия (если есть): общая
сумма изъятий
1) Изъятие (сумма –
комментарий)
2) Изъятие (сумма –
комментарий)
Инкассация (ровно та
сумма, которую кладем в
конверт, без копеек, без
мелочи)
Ф.И.О. Подпись
 Дата открытия кассовой
смены
Номер Z-ОТЧЕТА
Всего:
Наличные:
Безнал:
Изъятия (если есть): общая
сумма изъятий
1) Изъятие (сумма –
комментарий)
Изъятие без изъятия (если
есть): общая сумма
изъятий
1) Изъятие (сумма –
комментарий)
Инкассация (ровно та
Изъятие без
сумма, которую кладем в
изъятия не
конверт, без копеек, без
отображается в
мелочи)
инкассации на z-
Ф.И.О. Подпись
отчете, поэтому
вычитаем его
вручную
Отправка конверта в бот

1)Пишем в чат боту команду:

/cash
2)Бот запрашивает фото
конверта
3)Отправляем фото конверта
4)Бот запрашивает числовые
данные
5)Отправляем в бот числовые
данные: всего ( общая
сумма), безнал, инкассация
6)Отправляем общее кол-во
гостей в этот день
7)Кладем конверт в сейф
8)Закрываем смену в боте,
отправляем текущую
геопозицию
9)Уходим со спокойной
душой домой