Pepeni

Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким
способом никогда не взрываются...Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!!! ... и не надо
НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Берем
огурцы (желательно, свежесобранные), если нет-замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде
- для хруста.

Пока готовим банки. Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки
и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не
надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!!! должны высохнуть-главное условие.
Огурцы моем с губкой. Попки можно не обрезать.

Подготовка. Ставим на плиту две кастрюли - одна с водой чистой, пусть кипит. Вторая – с
рассолом, пусть кипит. Моем листья хрена, сухой укроп(в зонтиках), - режем все это
складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке
маленькой пусть прокипят крышки. Рассол: на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли,2 ст.ложки
сахара.

Сам процесс: переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем

по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг- кладем на кастрюлю с кипящей водой - и
пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена - и тут же кидаем их на дно к чесноку.

Берем огурцы(столько, что бы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой

ровно на 1 минуту (!).То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете
таймером минуту -и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся
временно эластичными и сделать это очень легко).

После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол,
который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между
чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте
банку вверх дном и укутываете одеялом. B так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола
готовите большую кастрюлю.

И все-не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не
мутнеет.Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!