Вы находитесь на странице: 1из 3

Стандарт GlobalG.А.P.


залог выхода на мировой рынок
«Т.И.»: Как и когда возник стандарт
GlobalG.А.P.?
Н.Д.: В конце 90-х гг. были случаи реализации через
торговые сети фруктов с высоким уровнем остатков пести-
цидов, а также мяса и молочных продуктов с повышенным
содержанием тяжелых металлов и диоксинов. Розничные
торговые сети вынуждены были каким-то образом отреа-
гировать, чтобы восстановить доверие потребителей отно-
сительно безопасности и качества сельскохозяйственной
продукции, которая представлена в европейских супер-
маркетах. И поэтому в 1997 г. крупные европейские сети
розничной торговли создали Ассоциацию европейских
розничных торговцев с/х продукцией (EUREP).
В 1999 г. в Париже 17 розничных торговых компаний
решили ввести независимую систему верификации как
фундамента для обеспечения поставщиками соответ-
ствующих требований. Так была разработана программа
EurepGAP. Ее цель – обеспечение безопасного производ-
ства продуктов питания.
Главной задачей программы стало обеспечение кли-
ентов торговых сетей качественной продукцией, которая
не вредит здоровью и окружающей среде.
В свете возрастающего интереса к украинской В 2007 году EurepGAP объявил об изменении своего
продукции, которая вполне может конкурировать названия на GlobalG.A.P.
с иностранными соперниками, большого значения Стандарт GlobalG.A.P. постоянно обновляется и до-
набирает выход украинских предприятий на мировой полняется новыми требованиями. Так, в настоящее время
рынок. Этому способствует сравнительно невысокая действует новое – пятое издание, которое вступило в силу
цена на украинскую продукцию, а также ее качество. и стало обязательным для выполнения с 1 июля 2016 года.
Но, чтобы его подтвердить, необходимо пройти
сертификацию по системе GlobalG.A.P., которая
«Т.И.»: Очертите, пожалуйста, общие поло-
внедрена более чем в 100 странах мира. О том, что жения стандарта GlobalG.A.P.
же это такое – сертификат GlobalG.A.P. – и как его Н.Д.: Сертификация по стандарту GlobalG.A.P. опреде-
получить, журнал «Садоводство и Виноградарство. ляет перечень пунктов, которые должен выполнить каж-
Технологии и Инновации» расспросил у Нины дый производитель, чтобы получить сертификат. Эти пун-
ДМИТРАШ – специалиста по вопросам технологий кты называются контрольными точками. Так, GlobalG.A.P.
выращивания плодово-ягодных культур и имеет три типа критериев соответствия точек: основные и
сертификации производства по стандарту GlobalG.A.P. второстепенные требования, а также рекомендации.
компании «АгроФрутКонсалт». Для того, чтобы пройти сертификацию, необходимо
выполнить 100% основных и 95% второстепенных тре-
бований. Что касается рекомендаций, то в этом плане не
«Садоводство и Виноградарство. Техноло-
определено минимального процентного уровня соответ-
СЕРТИФИКАЦИЯ

гии и Инновации»: Расскажите, пожалуйста, ствия.


что такое GlobalG.А.P.? В рамках системы GlobalG.A.P. существуют определен-
Нина Дмитраш: GlobalG.A.P. (Good Agricultural Practice ные контрольные точки и критерии соответствия, приме-
– надлежащая сельскохозяйственная практика) – это няемые для всех типов хозяйств, которые называются All
стандарт, разработанный Ассоциацией европейских роз- Farms (AF). Они касаются:
ничных торговцев сельскохозяйственной продукции • истории участка или поля и управление им;
(EUREP). Он предназначен для обеспечения безопасного • ведения документации и собственного контроля
производства свежих продуктов питания (овощей, фрук- (внутренней проверки);
тов, чая, кофе, рыбы, мяса, молочных продуктов и др.), а • гигиены труда
также цветов и декоративных растений. Цель стандарта • охраны труда и здоровья работников, социально-бы-
заключается в минимизации рисков сельскохозяйствен- тового обеспечения;
ного производства путем отслеживания всего производ- • работы с субподрядчиками;
ственного цикла. В отличие от других международных • управления отходами, контроля загрязнения окру-
стандартов безопасности пищевых продуктов, стандарт жающей среды/рециклинга и повторного использования;
• охраны природы и окружающей среды;
#

GlobalG.A.P. касается исключительно свежей сельскохо-


зяйственной продукции. • процедуры рассмотрения жалоб/рекламаций;

16 «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» №1 (3) 2017 | www.techdrinks.info


• процедуры отзыва/возврата; • использование субстратов;
• безопасности продуктов питания на основе анализа • предуборочный период: качество воды, используе-
рисков; мой в предуборочный период (оценка рисков микробиоло-
• статуса GlobalG.A.P.; гического качества для всех операций);
• использования логотипа; • сбор урожая и послеуборочная доработка: оценка са-
• прослеживаемости и разделения продукции; нитарно-гигиенических рисков (разработаны ли и внедре-
• материально-сырьевого баланса; ны инструкции по санитарно-гигиеническим процедурам
• декларации о политике безопасности пищевых про- во время сбора урожая), санитарно-техническое оборудо-
дуктов; вание (свободный доступ к оборудованию для мытья рук, к
• сведения к минимуму мошенничества (подделки) с туалетам), качество воды, места для упаковки и хранения
пищевыми продуктами. продукции, контроль температуры и влажности, борьба с
Этот раздел контроля должен подтвердить, что земля, с/х вредителями.
здания и другие объекты, которые составляют основную
«Т.И.»: В чем отличия последней версии
базу хозяйства, должным образом содержатся и руковод-
ствуются, что даст возможность производить безопасные
GlobalG.A.P. от предыдущей?
продукты питания и уменьшить влияние на окружающую Н.Д.: Последнее, пятое издание стандарта GlobalG.A.P.
среду. отличается от предыдущего повышением требований
Общее количество точек данного модуля составляет к выполнению контрольных точек. Большинство точек,
57. которые в прошлом издании были второстепенными, в
пятом издании стали основными для выполнения. Зна-
Контрольные точки / чительный акцент сделан на анализе качества воды
Модуль AF Модуль CB Модуль FV Всего
критерии соответствия (особенно микробиологическом), которая используется
Основные 29 25 34 88 как для орошения, так и для внесения средств защиты
Второстепенные 19 78 15 112 растений, особенно в предуборочный период, а также на
Рекомендационные 9 5 4 18 социально-бытовое обеспечение работников.
Всего 57 108 53 218
«Т.И.»: Как садоводческому предприя-
Далее контрольные точки распределяются в соответ- тию подготовиться к аудиту на соответствие
ствии с отраслью производства: растениеводство, живот- требованиям GlobalG.A.P.?
новодство и отдельно выведена отрасль – аквакультура. Н.Д.: Для начала хозяйству нужно ознакомиться с тре-
Растениеводства касается 108 критических точек, ко- бованиями GlobalG.A.P. Это можно сделать самостоятель-
торые охватывают следующие вопросы: но на сайте www.globalgap.org. Еще один вариант – озна-
• прослеживаемость продукции: разработана ли си- комиться со стандартом, сотрудничая с консультантами,
стема идентификации и прослеживаемости от производи- которые предоставят полную информацию.
теля к заказчику и наоборот; Далее необходимо сделать анализ хозяйства и про-
• посадочный материал: качество и безопасность, вести первичный аудит на соответствие требованиям
ГМО, химическая обработка; GlobalG.A.P. После этого руководство хозяйства может
• почва и уход за ней: план ухода, севооборот, план определить степень готовности к прохождению сертифи-
уменьшения эрозии; кации, оценить время, необходимое для выполнения тре-
• использование удобрений: их внесение и хранение; бований тех или иных точек.
• рациональное водопользование: прогнозирование Следующий шаг – соблюдение и выполнение стан-
потребности в воде для орошения, методы полива, каче- дартных требований в хозяйстве:
ство воды и учет ее расхода, оценка рисков химического и • анализ и оценка возможных рисков производства, а
физического загрязнения воды; также разработка методов предупреждения их появления;
• применение интегрированной системы защиты от • внедрение необходимой системы ведения записей
вредителей и болезней; и документации в соответствии с требованиями стандарта
• средства защиты растений: есть ли перечень раз- GlobalG.A.P.;
решенных СЗР для данной культуры, вносятся ли они со- • разработка инструкций, графиков, схем и пр.;
гласно рекомендациям (нормам), имеются ли документы • внедрение необходимой системы регистрации дан-
СЕРТИФИКАЦИЯ

на закупку СЗР, ведется ли документация о их примене- ных на всех этапах производственного цикла;
нии; • организация территории хозяйства в соответствии с
• техника и оборудование: проходит ли вся техника и требованиями GlobalG.A.P.;
оборудование ТО и имеет ли производитель документаль- • внедрение правил безопасности и гигиены труда,
ное подтверждение, проводится ли калибровка техники и экологической безопасности, здравоохранения и др. в со-
измерительного оборудования. ответствии с требованиями GlobalG.A.P.;
После этого следует распределение контрольных то- • разработка системы идентификации и отслеживания
чек в соответствии с выращиваемыми культурами: овощи продукции, рассмотрение жалоб, разработка процедуры
и фрукты, зерновые, технические, кормовые культуры, отзыва и возврата продукции с рынка;
кофе, чай, цветы и декоративные растения. • обучение персонала.
Для производства овощей и фруктов определено 53 Подготовка хозяйства и внедрение критериев соответ-
контрольные точки, которые необходимо выполнить. Ос- ствия – это основной этап введения системы GlobalG.A.P.
новными точками контроля и критериям соответствия После приведения хозяйства в соответствие с требова-
данного модуля являются: ниями, содержащимися в контрольных точках стандарта,
#

• управление участком; проводится внутренний аудит и заполняется специальный


• рациональное управление почвами; лист проверки. Производитель должен провести анализ

«Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» №1 (3) 2017 | www.techdrinks.info 17


продукции на содержание остатков пестицидов в лабора- «Т.И.»: Куда обращаться украинским произ-
тории, которая сертифицирована по ІSО 17025. Затем по- водителям плодово-ягодной продукции, кото-
дается заявка на сертификацию в огранизацию, которая рые желают стандартизировать свое производ-
будет осуществлять сертификацию (аккредитованный ор-
ство по стандартам GlobalG.А.P.?
ган по сертификации GlobalG.A.P.).
Н.Д.: Для хозяйств, которые готовы сертифицировать
«Т.И.»: Это одноразовая проверка или она свое производство по стандарту GlobalG.A.P., лучше обра-
проводится с определенной периодичностью? титься к украинским консультантам, работающим в этой
Н.Д.: Сертификация проводится ежегодно, поскольку сфере. Например, специалисты нашей компании «Агро-
срок действия сертификата составляет 12 месяцев. Внеш- ФрутКонсалт» предоставляют услуги по подготовке хо-
ний аудит при первой проверке хозяйства должен обяза- зяйств к такой сертификации, уже третий год работают с
тельно проходить во время сбора продукции. Следующая производителями фруктов и ягод, помогают им внедрить
проверка может проводиться в любой момент в период стандарты GlobalG.A.P., а также успешно пройти сертифи-
действия «окна инспектирования». кацию. За этот период с нашей помощью было сертифи-
цировано 5 хозяйств в Винницкой области. Поэтому мы
«Т.И.»: Многие фермеры считают, что стан- будем рады помочь хозяйствам, которые заинтересованы
дартизация им не по карману. Расскажите, по- во внедрении GlobalG.A.P. на своем производстве.
жалуйста, сколько стоит внедрение стандартов
GlobalG.А.P. на предприятии? «Т.И.»: Какие возможности открывает стан-
дартизация GlobalG.А.P. для украинских произ-
Н.Д.: Стоимость сертификации GlobalG.A.P. для хо- водителей?
зяйства будет состоять из организационно-администра-
тивных расходов по внедрению системы стандартов, Н.Д.: Мы видим возрастающий интерес сотрудниче-
расходов на услуги консультанта по подготовке к серти- ства со стороны хозяйств, а это значит, что они понимают
фикации, проведение анализа продукции на содержание преимущества сертификации и возможности, которые она
остатков пестицидов, а также на проведение внешнего предоставляет.
аудита аккредитованным сертификационным органом. Во-первых, это выход на международные рынки. Си-
Организационно-административные расходы и стои- стема GlobalG.A.P. внедрена в более чем 100 странах мира.
мость услуг консультантов будет зависеть от объема работ, Подавляющее большинство европейских торговых сетей
которые необходимо выполнить, а также от количества работает с этим стандартом, поэтому сотрудничество с
культур и площадей насаждений, которые сертифициру- ними возможно только при наличии у хозяйства сертифи-
СЕРТИФИКАЦИЯ

ются. Часто организационно-административные расходы ката GlobalG.A.P.


хозяйства превышают общую сумму сертификации. Во-вторых, такой сертификат – это гарантия безо-
Что касается стоимости проведения анализа продук- пасности сельскохозяйственной продукции, а потому та-
ции на содержание остатков пестицидов, мы уже отме- кая продукция пользуется большим спросом на рынке по
чали, что производитель должен провести такой анализ сравнению с несертифицированной и является более кон-
в лаборатории, которая сертифицирована по ІSО 17025. курентоспособной. Это хороший стимул для длительных
Поскольку в Украине такой лаборатории, которая бы пол- партнерских отношений и сотрудничества с торговыми
ностью отвечала требованиям стандарта GlobalG.A.Р., нет, сетями и перерабатывающими предприятиями.
исследования образцов продукции обычно проводятся в В-третьих, система GlobalG.A.P. требует внедрения
лабораториях Европы. Их стоимость будет в пределах 200- ряда мер в хозяйстве и способствует улучшению управле-
250 евро. ния производством. Благодаря этому все составляющие
Внешний аудит осуществляется представителями производственного цикла структурированные, а весь пер-
иностранных сертификационных компаний. Поэтому сто- сонал и работники четко понимают свои обязанности и от-
имость таких услуг зависит от компании, с которой со- ветственность. В результате внедренная система способ-
#

трудничает хозяйство, и может колебаться от 2000 до 4500 ствует повышению эффективности контроля всего цикла
евро. производства и деятельности хозяйства в целом.

18 «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» №1 (3) 2017 | www.techdrinks.info