Вы находитесь на странице: 1из 77

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение


высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

Кафедра товароведения и товарной экспертизы

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«ЗАЩИТА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ОТ
ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОЙ И КОНТРАФАКТНОЙ
ПРОДУКЦИИ»

Москва 2013
УДК 366.4:339.192

Составители: докт.техн. наук Л.Г. Елисеева


канд. техн. наук М. А. П о л о ж и ш н и к о в а
докт. химич. наук Т.И. Чалых
докт.техн. наук Е.Л. Пехташева
канд. техн. наук Н.В. Умаленова

Рецензент: д-р хим. наук А.А. Попов, профессор, заведующий кафедрой химии и физики
ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»

Лабораторный практикум по дисциплине «Защита потребителей от


фальсифицированной и контрафактной продукции» / сост. Л.Г. Елисеева, М. А.
Положишникова, Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева, Н.В. Умаленова – М. : Изд-во ФГБОУ ВПО
«РЭУ имени Г. В. Плеханова», 2013.

Лабораторный практикум предназначен для формирования практических навыков


выявления некачественной, опасной, фальсифицированной и контрафактной продукции с
целью защиты жизни и здоровья потребителей, реализации их прав в рамках национального
законодательства. Предназначен для обучения бакалавров всех направлений подготовки,
реализуемых в ФГБОУ ВПО «РЭУ имени Г.В. Плеханова».

© ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г. В. Плеханова», 2013


ОГЛАВЛЕНИЕ
РАБОТА №1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ОВОЩЕЙ ПО СОДЕРЖАНИЮ В
НИХ НИТРАТОВ ........................................................................................................................ 4
РАБОТА №2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕГО УРОВНЯ РАДИОАКТИВНОСТИ В
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ. ...................................................................................................... 6
РАБОТА №3. БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ ДЕТСКОГО АССОРТИМЕНТА ............. 9
РАБОТА №4. ПРИМЕНЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ДЛЯ ОЦЕНКИ
КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ......................................................... 13
РАБОТА №5. ИЗУЧЕНИЕ ИНФОРМАЦИОННЫХ ЗНАКОВ, НАНОСИМЫХ НА
УПАКОВКУ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ ............................................................... 15
РАБОТА №6. ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ МАРКИРОВКИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ И ТРЕБОВАНИЙ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫХ К
ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ........................................................................... 20
РАБОТА №7. БЕЗОПАСНОСТЬ ЭЛЕКТРОТОВАРОВ ................................................... 26
РАБОТА №8.УРОВЕНЬ ШУМА ЭЛЕКТРОТОВАРОВ.................................................... 30
РАБОТА №9. МЕТОД РАСПОЗНАВАНИЯ ВИДОВ ТЕКСТИЛЬНЫХ ВОЛОКОН. 32
РАБОТА №10. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГИГИЕНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ТКАНЕЙ -
КАПИЛЛЯРНОСТИ И ВПИТЫВАЕМОСТИ. .................................................................. 34
РАБОТА №11. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРА СТОПЫ И ОБУВИ ................................... 36
РАБОТА №12. ИДЕНТИФИКАЦИЯ КОЖАНОЙ ОБУВИ ПО ВИДАМ,
РАЗНОВИДНОСТЯМ И ВЫСОТЫ КАБЛУКА ................................................................. 43
РАБОТА №13. ПРИМЕНЕНИЕ ЭКСПРЕСС-МЕТОДОВ, ОСНОВАННЫХ НА
КАЧЕСТВЕННЫХ РЕАКЦИЯХ, ДЛЯ УСТАНОВЛЕНИЯ КАЧЕСТВА И
ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ...... 51
РАБОТА №14. РЕШЕНИЕ СИТУАЦИОННЫХ ЗАДАЧ ПО ТЕМЕ: «ПРАВИЛА
ПРЕДЪЯВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ ОБОСНОВАННЫХ ПРЕТЕНЗИЙ ПРИ
ПОКУПКЕ ТОВАРОВ»............................................................................................................ 53
Приложение 1. ................................................................................................................................58
Приложение 2. ................................................................................................................................68
Приложение 3. ................................................................................................................................70
РАБОТА №1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ОВОЩЕЙ ПО
СОДЕРЖАНИЮ В НИХ НИТРАТОВ
Тема: «Потребительские риски на современном товарном рынке»
Ход выполнения работы. Нитраты являются естественными
компонентами растительных продуктов питания. При нарушении внесения доз
азотистых удобрений или при неблагоприятных условиях выращивания, при
нарушении технологического процесса выращивания в теплицах в овощах
накапливается избыточное количество нитратов. Обычно избыточные дозы
азотных удобрений вносят недобросовестные производители при выращивании
овощей, ягод, арбузов и других культур.
Допустимая суточная доза употребления нитратов – 5 мг/кг массы тела.
Содержание нитратов контролируется в свежих, замороженных, сушеных,
консервированных плодах, овощах, ягодах.
Повышенные дозы нитратов вызывает отравление человека и оказывает
иммунодепрессивное действие на организм.
Разные виды овощей, ягод и плодов имеют разную видовую
способность накапливать нитраты. В таблице 1 приведены данные по
установленному допустимому уровню содержания нитратов в наиболее часто
покупаемых продуктах (в соответствии с гигиеническими требованиями
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.10-78).
Таблица 1.
Допустимые уровни содержания нитратов в свежих плодах и овощах
Название продукта Допустимый уровень, мг/кг, не более
Картофель 250
Морковь ранняя 400
Морковь поздняя (после 1 сентября) 250
Капуста белокочанная ранняя 900
Капуста белокочанная поздняя 500
Томаты 150
(защищенный грунт –теплица) 300
Огурцы 150
(защищенный грунт) 400
Свекла 1400
Листовые овощи (салаты, зелень….) 2000
Арбузы 60
Дыни 90
Яблоко 60
Груша 60
Клубника 100

Остаточное содержание нитратов контролируется в продукции при


проведении процедуры сертификации продукции.
Рисунок 1 - Нитрат-тестер «СОЭКС»(NUC-019-2)
Для большей уверенности и надежности защитить себя от покупки
продукции у недобросовестных производителей с избыточным содержанием
нитратов в настоящее время выпускается несколько видов персональных
экспресс-тестеров нитратов. Одним из наиболее надежных нитрат-тестеров
является тестер «СОЭКС»(NUC-019-2) (рис.1). Прибор весом 100 г, легко и
удобно помещается в руке, досупные цены. Прибор позволяет в течение
нескольких секунд определить остаточное содержание нитратов. Этот тестер
относится к «экологическому обрудованию» для обычных потребителей,
свободно продается в системе электронных продаж.
Способ измерения.
1. Вымойте (протрите) от грязи продукт
2. Нажмите на кнопу «Включить/выключить, удерживайте несколько
секунд, пока прибор не включится.
3. С помощью стрелочки под дисплеем , направленной вниз, пролистайте
меню с перечнем овощей и плодов. Выберите название объекта, в
котором Вы оопределяете содержание нитратов.
4. Снимите защитный колпачок в нижней части прибора. Откройте и
протрите металлический зонд (заостренный металлический штырек).
Вставьте его тестируемы объект и нажмите кнопку со стелкой,
направленной вправо «Выполнить». Прибор автоматически измеряет
содержание нитратов, указывает Вам их содержание в
контролируемом объекте, и сравнивает полученное значение с
допустимым уровнем (ПДК), после этого на дисплее появляется
надпись, информирующая Вас о количестве нитратов и соответсвии их
содержания ПДК.
5. Для повышения достоверности измерений, можно провести несколько
измерений на одном объекте или же провести измерения на
нескольких объектах.
6. Завершите работу нажатием на кнопку «включено/выключено».
7. Протрите металлический зонд и закройте колпачок.

Задание. Определите остаточное содержание нитратов в любых,


выбранных Вами свежих плодах и овощах и сделайте заключение о
безопасности их использования в пищу.

РАБОТА №2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕГО УРОВНЯ


РАДИОАКТИВНОСТИ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ.
Тема: «Потребительские риски на современном товарном рынке»
Радионуклиды контролируются во всех видах пищевых продуктов и в
сырье. Радиоактивное излучение считаются одним из наиболее экологически
неблагоприятных факторов на всей планете в связи с тем, что у человека в
процессе эволюции не выработались защитные механизмы от ионизационных
облучений. Радиационный фон земли за последние десятилетия резко возрос за
счет увеличения количества искусственных радионуклидов, образовавшихся в
результате человеческой деятельности (добыча и переработка урановых руд,
получение ядерного топлива, работа ядерных реакторов, хранение
радиоактивных отходов, испытания ядерного оружия; воды АЭС и других
предприятий ядерного топливного цикла и т.д.). Облучение дозами,
превышающими допустимый уровень, вызывает мутагенный и канцерогенный
эффекты. Особую опасность представляет пролонгированное хроническое
облучение, которое создает риск отдаленного эффекта с непредсказуемыми
последствиями. Такую опасность могут создавать продукты питания,
обуславливающие опасность внутреннего облучения, биологический эффект
которого аналогичен воздействию внешней радиации. Особенно это относится
к долгоживущим радионуклидам, которые способны мигрировать по пищевым
цепям, накапливаться в органах и тканях, подвергать хроническому облучению
косный мозг, костную и другие ткани, кровь и создавать риск лейкозов,
развития злокачественных новообразований и генетических нарушений. В
продуктах питания нормируются ДУ для цезия-137 и стронция-90. Цезий-137
поступает в организм человека в основном с продуктами питания, примерно
80% его откладывается в мышечных тканях внутренних органов,
биологический период полувыведения (БПП) составляет в среднем 100 суток;
период полураспада (ППР) – 30 лет. Стронций-90 поступает в организм через
желудочно-кишечный тракт и накапливаются в основном в костных тканях,
БПП составляет от 90 до 150 суток; ППР –28 лет. ДУ для цезия-137 находятся в
пределах от 50 до 2500 Бк/кг и для стронция-90 – 25-250 Бк/кг. Беккерель (Бк,
Bq) - еиница активности нуклида в радиоактивном источнике (в системе СИ).
Один беккерель соответствует одному распаду в секунду для любого
радионуклида.
При проведении процедуры сертификации пищевых продуктов в них
определяются указанные радионуклиды. Однако при покупке продукции на
рынке или у недобросовестного производителя можно провести оперативное
экспресс-тестирование мощности дозы излучения, исходящих от любых видов
продуктов, а также при осуществлять контроль при таможенных операциях,
при контроле радиационной обстановки окружающей среды, при производстве
и реализации товаров.
Для этих целей выпускается целый ряд дозиметров-радиометров
бытового и оперативного назначения, адаптированных для любого
пользователя. Одним из наиболее доступных и простых в обращении является
дозиметр радиометр МКС-01 СА1М (рис.2). Данный прибор может
использоваться для контроля радиоактивного загрязнения денежных знаков,
упаковки, товаров, грузов, продуктов питания и др. При выпуске прибор
градуируется как дозиметр в единицах дозы, характеризующей радиационную
обстановку для излучения 137Cs и учитывающей не только уровень радиации,
но и её биологическое воздействие. Значения прибора фиксируются в
микрозивертах (мкЗв, 10-6 зиверта) в час. 1 зиверт - это такая поглощённая
доза, при которой в 1 кг вещества (биологической ткани) выделяется энергия в
1 Дж. По доступной цене дозиметры-радиометры продаются через интернет-
магазины и позволяют любому покупателю устанавливать уровень радионуклидов
в пищевых продуктах.
Измерение удельной активности радионуклидов в пробах пищевых
продуктов и других объектов внешней среды позволяет постоянно защищать
Вас от внешнего и внутреннего облучения, Вы сможете питаться без риска для
здоровья.

Рисунок 2 - Общий вид прибора МКС-01СА1М:


1 - кнопка Включения/Выключения питания «POWER»; 2 - кнопка выбора режимов работы «MODE»;
3 - алфавитно-цифровой жидкокристаллический дисплей; 4 - звуковой динамик; 5 - чувствительное
входное окно детектора с защитной сеткой; 6 - крышка отсека питания; 7 - передвижной экран;
8 - разъём для подключения сетевого адаптера
Ход выполнения работы:
Существует естественный радиационный фон и это такая же составная и
неотъемлемая часть природы, как воздух, вода и солнечный свет. По
современным нормам максимально допустимым уровнем радиации в
помещении является его превышение над уровнем фона на открытой местности
не более чем на 0,20 мкЗв/ч.
1. Измерение мощности дозы фонового излучения
Для измерения мощности дозы фонового излучения в помещении или на
открытой местности необходимо:
- закрыть входное окно детектора, сдвинув экран (см. рис.2) в верхнее
положение;
- включить питание прибора (однократно нажать и отпустить кнопку
«POWER». После включения прибор устанавливается в режим измерения
мощности дозы (на дисплее индицируется «GAMMA».
- расположить прибор на расстоянии не менее одного метра от
поверхности пола (земли) и любых окружающих предметов.
- через 2-3 секунды на дисплее появится первое усредненное значение
мощности дозы естественного радиационного фона, для более точного
определения мощности дозы целесообразно зафиксировать показания дисплея
через 1-2 минуты, при этом статистическая погрешность достигнет величины
близкой к 20%.
Выключите прибор, нажав на кнопку«POWER» , и зафиксируйте (по
умолчанию, автоматически) значение мощности дозы фонового излучения.
Для удобства потребителя речевое озвучивание результатов измерения
мощности дозы происходит в старых единицах измерения - микрорентген
(миллирентген) в час. Необходимо помнить, что: 1мкР/ч=0.01мкЗв/ч (1
мкЗв/ч=100 мкР/ч).
2. Поиск источников радиоактивных излучений, предметов и
объектов, загрязненных радиоактивными нуклидами
Поиск радиоактивных аномалий необходимо проводить после подготовки
прибора к работе по п.1
Включите прибор, нажав на кнопку «POWER».
Плавно перемещая прибор вдоль поверхности контролируемого объекта,
необходимо располагать его на минимальном расстоянии от обследуемой
поверхности. Автоматически происходит сравнение значений мощности
излучения контролируемого объекта с установленным фоновым значением. В
случае заметного увеличения показаний прибора, в 1,5 - 2 раза и более,
необходимо прекратить перемещение прибора вдоль объекта на 30 - 40 с,
убедиться в стойком увеличении показаний. Провести повторное измерение.
Увеличения значений прибора более чем в 1,5 раза по отношению к фоновому
значению, говорит об опасности радионуклидного загрязнения. Такие товары и
продукты покупать не следует.
Задание. Настройте прибор как описано выше, и проведите изучение
интенсивности радиоактивного излучения окружающей Вас среды, пищевых
продуктов и других объектов. Если превышение фонового уровня будет в
пределах 20-50% - эти объекты можно считать благополучными в отношении
дозы радионуклидов, если превышение составляет от 50 до 100%,
следовательно, эти объекты необходимо повторно проверить. В случае, если
превышение дозы составляет 100% и более, эти объекты относятся к опасным
по радиоактивному излучению. Сделайте заключение об уровне опасности
исследуемых объектов по уровню радиоактивного излучения.
Прибор осуществляет речевое озвучивание результатов измерений и
предупреждает о степени опасности результатов:
«НОРМАЛЬНО» - при мощности дозы до 0,6 мкЗв/час;
«ВНИМАНИЕ»- от 0,6 до1,2 мкЗв/час.
«ОПАСНО» - более 1,2 мкЗв/час.

РАБОТА №3. БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ ДЕТСКОГО


АССОРТИМЕНТА
Темы: «Признаки качественных, безопасных и экологичных
товаров», «Требования к информации для потребителей»
Цель работы – качественные, безопасные и экологичные товары.
Ознакомление с материалами и документами по безопасности игрушек и
детской посуды.
Материальное обеспечение – нормативные документы, материалы для
проведения одориметрии (определение уровня запаха), детская посуда.
Показатели безопасности игрушек, а также другой продукции,
предназначенной для детей, оценивают в соответствии с требованиями
технической регламента «О безопасности продукции, предназначенной для
детей и подростков», который устанавливает обязательные требования
безопасности продукции по показателям химической, биологической,
механической, пожарной, электрической и термической безопасности.
Стандарт, регламентирующий требования к игрушкам – ГОСТ 25779-90
«Игрушки. Общие требования безопасности и методы контроля». Стандарт
распространяется на игрушки, предназначенные для детей в возрасте до 14 лет.
Этот ГОСТ не распространяется на пиротехнические игрушки и фейерверки,
спортивное оборудование, игрушки с двигателями внутреннего сгорания и
игрушки с электропитанием от сети, модели и игрушки для взрослых
коллекционеров и профессиональные игрушки, стрелы, катапульты и
аналогичные игрушки, а также велосипеды с высотой седла от пола более 63
см.
Если игрушка предназначена для сборки ребенком, то требования
относятся отдельно для каждой детали и к собранной игрушке в целом. Если
игрушка предназначена для сборки взрослым, то требования относятся к
собранной игрушке в целом.
На маркировке игрушек должны быть четко нанесены
предупредительные надписи, которые содержат описание рисков, например,
для игрушек для игр на воде: «Внимание! Использовать для игры на
мелководье и под наблюдением взрослых!», для летающих игрушек:
«Внимание! Не использовать вблизи линий электропередач!». Для всех
функциональных игрушек, являющихся уменьшенной копией изделий,
устройств или приборов, которые выполняют определенные функции как
взрослые изделия и представляющие определенную опасность для детей:
«Внимание! Пользоваться только под непосредственным наблюдением
взрослых».
Маркировка игрушек должна содержать следующую информацию:
– наименование игрушки;
– наименование страны, где изготовлена игрушка;
– наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного
изготовителем лица), импортера, информацию для связи с ними;
– товарный знак изготовителя (при наличии);
– минимальный возраст ребенка, для которого предназначена игрушка
или пиктограмма, обозначающая возраст ребенка;
– основной конструкционный материал (для детей до 3 лет) (при
необходимости).
– способы ухода за игрушкой (при необходимости);
– дата изготовления (месяц, год);
– срок службы или срок годности (при их установлении);
– условия хранения (при необходимости).
В зависимости от вида игрушки в содержание маркировки, включают:
комплектность (для наборов), правила эксплуатации игрушки, способы
гигиенической обработки, меры безопасности при обращении с игрушкой,
предупредительные надписи, инструкцию по сборке.
Предупредительная информация должна содержать указание об особых
мерах предосторожности при использовании.
Маркировка и техническая документация, поставляемая в комплекте с
игрушкой, выполняются на русском языке.
Посуда и столовые приборы для детей из пластмассы не должны
иметь острых (режущих, колющих) кромок и краев, если это не определено
функциональным назначением изделия. Защитно-декоративное покрытие
изделия должно быть устойчиво к действию влажной обработки. Изделия,
предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, должны быть
стойкими к 1%-ному раствору уксусной кислоты и мыльно-щелочным
растворам, нагретым до температуры 60±5°C, сохранять внешний вид и
окраску, не деформироваться и не растрескиваться при воздействии воды при
температуре от 65 до 75 °C.
Привкус и изменение цвета водной вытяжки изделий, предназначенных
для контакта с пищевыми продуктами, не допускаются.
Изготовление детской посуды, имеющей контакт с пищевыми
продуктами, с применением поликарбоната, поливинилхлорида, меламина не
допускается.
Документы:
1. ГОСТ 25779-90 «Игрушки. Общие требования безопасности и
методы контроля».− М. Изд-во стандартов. 2002.
2. ГОСТ Р ИСО 8124-2-99 «Игрушки. Общие требования
безопасности и методы испытаний. Воспламеняемость». − М.: Изд-во
стандартов. 2000.
3. ГОСТ Р 51557-99 «Игрушки электрические. Требования
безопасности». − М. Изд-во стандартов. 2000.
4. ГОСТ Р 51555-99 «Игрушки. Общие требования безопасности и
методы испытаний. Механические и физические свойства».− М. Изд-во
стандартов. 2000.
5. ГОСТ Р 51556-99 «Игрушки. Общие требования безопасности и
методы испытаний. Графическое условное обозначение возраста». − М. Изд-во
стандартов. 2000.
6. СанПиН 2.4.7.007-93 «Производство и реализация игр и игрушек».−
М., 1993.
7. Технические регламент Таможенного союза ТР ТС 007/2011 «О
безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков».
8. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 008/2011 «О
безопасности игрушек» // Утвержден Решением комиссии Таможенного союза
23.09.2011, №798.

Задание 1. Ознакомиться со стандартом, описывающим общие


требования безопасности и методы контроля.
Используя ГОСТ 25779-90 «Игрушки», рассмотреть и сгруппировать
основные требования к их безопасности (по заданию учителя выбрать группу
игрушек).
Задание 2. Провести балльную оценку запаха по шестибалльной шкале
для предложенных образцов пластмассовых (латексных) игрушек, согласно
разделу 5.3.2 СанПиН 2.4.7.007-93.
Преподаватель расставляет игрушки и предлагает анкету эксперта, по
которой ученик должен поставить балльную оценку запаха игрушки (предмета,
материала).
Одориметрия (от латинского odoris – запах и греческого metreo -
измеряю) основана на определении интенсивности запаха. Запах товара,
предлагаемого для продажи, при проведении санитарно-химической
экспертизы, может свидетельствовать о наличии остаточных химических
веществ, которые не удалены при производстве товара. Косвенно это
свидетельствует о наличии некоторых посторонних вредных или токсичных
соединений, которые могут нанести потенциальный вред ребенку.
Интенсивность запаха не должна превышать 1-2 балла (в зависимости от вида
игрушки и возраста ребенка).
В зависимости от числа учеников экспертизу можно проводить по
одному или группой 2-3 человека.
Интенсивность запаха образцов определяют в соответствии с таблицей 2.
Таблица 2.
Определение интенсивности запаха
Интенсивность Характеристика Проявление запаха
запаха, балл
0 Никакого запаха Отсутствие ощутимого запаха
1 Очень слабый Запах, обычно не замечаемый, но
обнаруживаемый опытным дегустатором
2 Слабый Запах, обнаруживаемый неопытным
дегустатором, если обратить на это его внимание
3 Заметный Запах, легко замечаемый и могущий вызвать
неодобрительный отзыв
4 Отчетливый Запах, обращающий на себя внимание,
вызывающий отрицательный отзыв
5 Очень сильный Запах настолько сильный, что вызывает
неприятные ощущения
После выставления оценок для каждого образца определяют
согласованной экспертов. При этом крайние оценки отбрасывают (например, 0
и 5, если все поставили оценки 3, 2 или 1). Затем вычисляют среднее
арифметическое и округляют до целого численного значения. Принимают
решение о правомочности использования таких игрушек.
Необходимо указать ученикам, что одориметрическая экспертиза
предшествует всем лабораторным испытаниям и по этому показателю игрушка
может быть забракована на первом этапе без проведения дальнейших
исследований.
Задание 2. Рассмотреть образцы детской посуды, проверить наличие
маркировки – указание вида пластмассы (полимера), из которого изготовлена
игрушка. Проверить, нет ли на посуде маркировки 3 или 03 или английского

сокращения PVC – для поливинилхлорида, или маркировки


поликарбонат, английское сокращение PC, цифровая маркировка 7 или 07.

На посуде из пластмассы должен быть знак , что означает –


предназначено для контакта с пищевыми продуктами.
Проверить – как посуда контактирует с горячей (650С) водой, 1%-ным
раствором уксусной кислоты и 10%-ным мыльно-содовым раствором (1:1).
Отметить – произошло или нет изменение цвета раствора, появился или нет
посторонний запах. После контакта с горячей водой не должен появляться
неприятный привкус.
Если маркировка соответствует требованиям, никаких изменений при
контакте с жидкими средами нет, следовательно, можно считать, что посуда
является безопасной.
РАБОТА №4. ПРИМЕНЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО
АНАЛИЗА ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Тема: «Признаки качественных, безопасных и экологичных товаров»
Органолептический анализ - это анализ продукта с помощью органов
чувств: обоняния, вкуса, зрения, осязания и слуха. Для продовольственных
товаров этот метод исследования играет очень важную роль, так как разные
дефекты и виды порчи пищевых продуктов приводят к изменению их
органолептических показателей: внешнего вида, состояния поверхности, цвета,
вкуса, запаха, консистенции. Появление постороннего запаха или вкуса,
несвойственных оттенков цвета, помутнение первоначально прозрачного
напитка, выпадение осадка и другие признаки порчи свидетельствуют об
изменениях качества, а в некоторых случаях и безопасности продукта.
Действующие национальные стандарты на отдельные виды продовольственных
товаров устанавливают требования к органолептическим показателям.
Цель работы - определить качество различных пищевых продуктов на
основе результатов оценки органолептических показателей.
Для проведения работы необходимо подготовить образцы пищевых
продуктов в соответствии с условиями заданий, которые приводятся ниже.
Задание №1. Определить качество хлеба «Дарницкий» на основе
исследования органолептических показателей. Требования к
органолептическим показателям хлеба «Дарницкий» в соответствии с
действующим стандартом приведены в таблице 3. Результаты оценки занесите
в 3-й столбец данной таблицы.
Таблица 3.
Органолептические показатели хлеба «Дарницкий»
Наименование Характеристика в соответствии с ГОСТ 26983-86 «Хлеб Характеристика
показателя Дарницкий. ТУ» у исследуемого
образца хлеба
Внешний вид:
форма Соответствующая хлебной форме, в которой производилась
выпечка, без боковых выплывов
поверхность Шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Допускается
наличие шва от делителя-укладчика у формового хлеба
цвет От светло-коричневого до темно-коричневого
Состояние
мякиша:
пропеченность Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь,
эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш
должен принимать первоначальную форму
промес Без комочков и следов непромеса
пористость Развитая, без пустот и уплотнений. Не допускается
отслоение корки от мякиша
Вкус Свойственный данному виду изделия, без постороннего
привкуса
Запах Свойственный данному виду изделия, без постороннего
запаха
Обобщите результаты оценки отдельных органолептических показателей и
сделайте вывод о качестве исследованного образца хлеба «Дарницкий».
Задание №2. Определить качество сырка творожного глазированного по
органолептическим показателям, руководствуясь их характеристикой,
приведенной в таблице 4. Результаты оценки занесите в 3 столбец данной
таблицы.
Таблица 4
Органолептические показатели сырка творожного глазированного
Наименование Характеристика в соответствии с ГОСТ Р 52790-2007 «Сырки Характеристика
показателя творожные глазированные. Общие технические условия» у исследуемого
образца сырка
Внешний вид Форма продукта различная (цилиндрическая, прямоугольная,
овальная, шарообразная или другие фигурные формы),
ненарушенная. Поверхность продукта должна быть равномерно
покрыта глазурью. На основании продукта допускается
просвечивание творожной массы от оттисков сетки для глазури и
транспортной ленты. Поверхность глазури - гладкая, блестящая
или матовая, не липнущая к упаковочному материалу. Для
замороженного продукта после размораживания допускается
наличие на поверхности глазури капелек влаги
Вкус и запах Для творожной массы - чистый, кисломолочный, сладкий, с
выраженным вкусом и запахом используемых пищевых продуктов
и/или пищевых добавок.
Для глазури - со вкусом и запахом применяемых пищевых
продуктов, без постороннего вкуса и запаха
Консистенция Глазурь твердая или слегка пластичная, однородная,
некрошащаяся
Цвет Для творожной массы - белый, белый с кремовым оттенком или
обусловленный цветом внесенных пищевых продуктов и /или
пищевых добавок; для глазури - в зависимости от вида
используемой глазури
Сделайте заключение о качестве сырка глазированного на основе
обобщенных результатов оценки органолептических показателей.
Задание №3. Определить качество шоколада (молочного шоколада,
несладкого шоколада, горького шоколада, темного шоколада, белого шоколада
– на выбор) по органолептическим показателям, руководствуясь их
характеристикой, приведенной в таблице 5. Результаты оценки занесите в 3
столбец данной таблицы.
Таблица 5.
Органолептические показатели шоколада
Наименование Характеристика в соответствии с ГОСТ Р 52790-2007 «Сырки Характеристика
показателя творожные глазированные. Общие технические условия» у исследуемого
образца сырка
1 2 3
Вкус и запах Свойственные для конкретного типа шоколада, без постороннего
привкуса и запаха
Внешний вид Лицевая поверхность ровная или волнистая, с рисунком или без
него, блестящая.
В шоколаде с крупными добавлениями в виде целых или
дробленых орехов, цукатов, изюма, воздушных круп (и других) и
в пористом допускается неровная поверхность.
Не допускается поседение (белый налет на поверхности
шоколада) и зараженность вредителями.
Для весового незавернутого шоколада допускается не более 5%
лома, размер которого не превышает 1/3 площади плитки, лом
более мелкого размера не должен превышать 3,0%
Продолжение таблицы 5.
1 2 3
Форма Соответствующая рецептуре, используемому
оборудованию, без деформации для всех видов шоколада,
кроме весового
Консистенция Твердая
Структура Однородная. В шоколаде с крупными добавлениями целые или
дробленые орехи, цукаты, изюм, воздушные крупы (и другие)
равномерно распределены в массе шоколада. Ячеистая - для
пористого шоколада
Примечания:
1. Незначительные дефекты, не портящие внешнего вида лицевой поверхности шоколада, такие как
крошка, пузырьки, царапины, сколы, проникание жидкой фазы начинки и фруктов (других крупных
добавлений) на поверхность, не является браковочным признаком.
2. Для шоколада, отлитого в специальные формы с шероховатой поверхностью, допускается матовая
лицевая поверхность.
3. Для шоколада с тонкоизмельченными добавлениями молочных продуктов и (или) орехов, шоколада,
формуемого в фольгу, и весового допускается матовая поверхность.

Обобщите результаты оценки отдельных органолептических показателей и


сделайте вывод о качестве исследованного образца шоколада.

РАБОТА №5. ИЗУЧЕНИЕ ИНФОРМАЦИОННЫХ ЗНАКОВ,


НАНОСИМЫХ НА УПАКОВКУ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ
ТОВАРОВ
Тема: «Требования к информации для потребителей. Введение
потребителей в заблуждение посредством неполной и/или недостоверной
информации»
Информационные знаки (пиктограммы, символы) – условные
обозначения, предназначенные для идентификации отдельных характеристик
товара. Их преимуществами по сравнению с текстовой информацией являются:
краткость, выразительность, быстрая узнаваемость. В зависимости от вида
передаваемой информации информационные знаки подразделяют на
следующие группы:
• товарные,
• знаки соответствия,
• экологические,
• компонентные,
• размерные,
• эксплуатационные,
• манипуляционные,
• предупредительные.
Товарные знаки – это обозначения, позволяющие отличить товары и
услуги одних юридических или физических лиц от однородных товаров других
юридических или физических лиц.
Право на товарный знак охраняется законом (4-ый раздел Гражданского
Кодекса РФ). На зарегистрированный товарный знак выдается свидетельство,
которое удостоверяет его приоритет и исключительное право владельца.
Знаки соответствия – это обозначения, которые наносятся на товар и
(или) упаковку для подтверждения соответствия товара требованиям
нормативных и/или технических документов. Знаки соответствия
классифицируются на международные, региональные и национальные.
Экологические знаки подразделяют на 3 группы в зависимости от вида
передаваемой информации:
1) знаки, информирующие об экологической чистоте товара или его
органической природе;
2) знаки, информирующие об утилизации или переработки упаковки
без ущерба для окружающей среды;
3) знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей
среды.
Компонентные знаки указывают на присутствие или отсутствие в
составе товара какого-либо компонента (сырьевого ингредиента). К наиболее
часто встречающимся компонентным знакам относятся знаки на упаковках
пищевых продуктов, обозначаемые литерой «Е» и трех- или четырехзначным
цифровым кодом, который указывает на наличие в составе продукта
конкретной пищевой добавки, классифицированной в Европейской системе
нумерации пищевых добавок.
Другими примерами являются знаки «Не содержит ГМО», «Не содержит
холестерина».
Размерные знаки — знаки, предназначенные для обозначения
конкретных физических величин, определяющих количественную
характеристику товара. Наиболее часто для обозначения массы нетто
применяется размерный знак «℮» (от англ. exactly, нем. exart - точно, ровно,
одинаково), объема - знак V.
Эксплуатационные знаки – информируют о правилах эксплуатации,
способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров. Используют при
маркировке одежды, половых покрытий и др.
Манипуляционные знаки предназначены для передачи информации о
способах обращения с товарами. Чаще всего их наносят на транспортную
упаковку, и они обеспечивают правильные условия транспортирования,
хранения, проведения погрузочно-разгрузочных работ.
Предупредительные знаки предназначены для обеспечения
безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации
потенциально опасных товаров путем предупреждения об опасности или
указания на действия по предупреждению опасности. Каждому виду
предупредительных знаков соответствует определенный символ, состоящий:
из литеры «R» - для знаков, предупреждающих об опасности или
литеры «S» - для знаков, сообщающих о действиях по предупреждению
опасности,
и двухзначного кода, указывающего на вид опасности.
Например, R24 – «вызывает ожоги».
Задание 1. Познакомьтесь с логотипами и назначением информационных
знаков, приведенных в приложении 1.
Задание 2. Укажите групповую принадлежность и назначение
информационных знаков, изображенных на карточке, выданной учителем.
Например:
1 – знак соответствия – указывает на соответствие товара обязательным
требованиям, установленным в системе обязательной сертификации ГОСТ Р;
2 – экологический знак – указывает на возможность переработки и
повторного использования упаковки…. и т.д.
Не забудьте указать вариант карточки, с которой работаете.
Задание 3. Найдите на упаковке, выданной учителем, информационные
знаки. Укажите их групповую принадлежность и назначение.
Вариант №1.

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10

14 15
11 12 13

16 17 19 20
18

Вариант №2.

1 2 3 5
4
Е121
6 10
8 9
7

15
11 12 14
13

17
16
18 19 20
Вариант №3.

2
1 5
3 4

6 10
7 8 9

11 12 14 15
13

16
20
17 18 19

Вариант №4.
2

1 3
4
5

9 10
6
7 8

Е121
15
11 13 14
12

16 17 18 20
19

Вариант №5.

1
2 3 4 5

6 8 9 10
7

12 13 15
11 14

16 18
17 19
20
Вариант №6.

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10

14 15
11 12 13

16 17 19 20
18

Вариант №7.

1 2 3
4 5

6 9 10
7 8

14 15
12 13
11

17
16
18 19 20

Вариант №8.

2
1 5
3 4

6 10
7 8 9

11 12 14 15
13

16
20
17 18 19
Вариант №9.
2

1 3
4
5

9 10
6
7 8

Е121
15
11 13 14
12

16 17 18 20
19
Вариант №10.

1
4 5
2
3

6 8 9 10
7

11 12 13 15
14

16 18
17 19
20

РАБОТА №6. ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ МАРКИРОВКИ


ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ И ТРЕБОВАНИЙ,
ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫХ К ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Тема: «Требования к информации для потребителей. Введение
потребителей в заблуждение посредством неполной и/или недостоверной
информации»
Требования к составу и содержанию информации для потребителей о
продовольственных товарах установлены в следующих нормативных и
технических документах:
федеральном законе «О защите прав потребителей» № 2300/1-1 от 7
февраля1992 г. (с изм. и доп. 1996, 1999, 2004, 2007 г.);
федеральном законе от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент
на молоко и молочную продукцию» (с изменениями от 22 июля 2010 г.);
федеральном законе от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент
на масложировую продукцию»;
федеральном законе от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический
регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;
постановлении Правительства РФ № 55 от 19 января 1998 г. «Правила
продажи отдельных видов товаров»;
ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя.
Общие требования» (с Изменением №1);
действующих национальных и межгосударственных стандартах на
отдельные виды продукции и правила маркирования;
других документах, учитывающих специфику маркирования отдельных
видов пищевой продукции.
Для большинства видов продовольственных товаров информация для
потребителей должна содержать следующие обязательные сведения:
– наименование продукта и его сорт (при наличии);
– наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес,
включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом адрес(а)
производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной
изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии);
– товарный знак изготовителя (при наличии);
– массу нетто, или объем, или количество продукта;
– состав продукта, за исключением продуктов, состоящих из одного
ингредиента (в порядке уменьшения массовой доли ингредиентов), в том числе
содержание пищевых добавок, биологически активных добавок к пище,
ароматизаторов, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением
не свойственных им компонентов белковой природы, облученных
ионизирующим излучением;
– информацию о наличии в продукте компонентов, полученных и
применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если
их содержание составляет более 0,9%;
– пищевую ценность, включающую калорийность или энергетическую
ценность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и
микроэлементов, в случае, если их значение в 100 г (мл, см3) пищевого
продукта составляет не менее 2%, а для минеральных веществ и витаминов – не
менее 5% от рекомендуемого суточного потребления;
– назначение и условия применения для продуктов детского питания,
продуктов диетического питания и биологически активных добавок;
– рекомендации по приготовлению готовых блюд для концентратов и
полуфабрикатов пищевых продуктов;
– условия хранения для продуктов, требующих специальных условий
хранения (пониженной температуры, определенных влажности окружающего
воздуха и светового режима и других);
– срок годности (хранения, реализации);
– дату изготовления и упаковывания (для алкогольных и безалкогольных
напитков, минеральных вод, пива, уксуса указывают дату розлива, которая
является одновременно датой изготовления и датой упаковывания; для яиц –
дату сортировки, которая одновременно является датой изготовления);
– обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может
быть идентифицирован продукт (для импортных продуктов допускается не
указывать);
– информацию о подтверждении соответствия пищевых продуктов (знак
обращения на рынке и/или наименование технического регламента, знак
соответствия).
Продукт может сопровождаться и другой информацией,
характеризующей продукт, изготовителя и потребителя, в том числе рекламной,
а также может наноситься штриховой код.
Для многих групп (видов) продовольственных товаров существуют
некоторые особенности маркирования.
Особенности маркировки консервов в жестяной таре
На крышку и (или) донышко консервов в жестяной таре наносят методом
рельефного маркирования или несмываемой краской условные обозначения,
несущие определенную информацию. Необходимость такой маркировки
обусловлена возможностью отклеивания этикетки в результате объективных
причин - использования некачественных клеевых составов, перепада
температур при хранении и (или) транспортировании, приводящего к
образованию конденсата влаги и уменьшению прочности сцепления клеевого
покрытия, а также субъективных причин – фальсификации консервов путем
переклеивания этикеток с целью искажения информации об ассортиментной
принадлежности и получения незаконной прибыли за счет реализации товара
по более высокой цене (например, на банки с морской капустой может быть
наклеена этикетка «Горбуша натуральная в собственном соку», учитывая, что
материал упаковки не позволяет рассмотреть ее содержимое). Но даже при
утрате (или переклеивании) этикетки наличие условных обозначений позволяет
определить вид сырья, из которого изготовлены консервы, изготовителя и срок
годности (дату изготовления) продукции, т.е. наиболее важную информацию о
консервированной продукции.
Наносят условные обозначения в два или три ряда на площади,
ограниченной первым кольцом жесткости («бомбажным» кольцом) –
рельефным кольцом самого маленького диаметра.
В первом ряду указывают дату изготовления продукта (или дату
окончания срока годности): число – две цифры, месяц – две цифры, год – две
последние цифры.
Во втором ряду указывают ассортиментный номер консервов – от одного
до трех знаков (ассортиментный номер может состоять из цифр и букв),
позволяющий по специальным ассортиментным перечням установить вид
консервов. Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру
добавляют букву «В». В этом же ряду указывают номер предприятия-
изготовителя – от одного до трех знаков (цифры и буквы). При обозначении
ассортиментного знака и номера предприятия-изготовителя одним или двумя
знаками перед ними оставляют пропуск соответственно в два или один знак.
Иногда первый и второй ряд по составу информации могут меняться
местами (например, у молочных консервов).
В третьем ряду (или в начале первого ряда) указывают индекс системы, в
ведении которой находится предприятие-изготовитель (буквы Р – рыбная
промышленность, А– мясная, М – молочная, К – плодоовощное хозяйство, ЦС
– потребительская кооперация и др.), и номер смены (может отсутствовать,
если предприятие работает в одну смену). По индексу системы иногда можно
определить и группу консервов (мясные, рыбные, плодоовощные, молочные),
если индекс промышленности совпадает с видом консервов, однако этот
критерий нельзя считать надежным, так как предприятия разных систем могут
выпускать консервы разных групп (например, индекс КП могут иметь и
мясные, и плодоовощные консервы). Чаще всего индекс системы предшествует
номеру предприятия-изготовителя, если информация наносится в два ряда.
При маркировании плодоовощных консервов в первом ряду указывают
ассортиментный номер и номер смены (бригады), во втором – дату
изготовления, а в третьем – индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя.
На банках с икрой осетровых рыб маркировка имеет ряд отличительных
особенностей: вместо числа в дате изготовления ставится номер декады (1,2,3),
вместо номера предприятия - номер, присвоенный мастеру, — одна или две
цифры. Ассортиментный знак, номер смены и индекс рыбной промышленности
не ставится.
Банки с икрой лососевых рыб отличаются заменой ассортиментного знака
словом "икра", которое paзмещается по втором ряду. Все остальные сведения
размещаются в первом (дата изготовления) и третьем ряду (номер завода,
номер смены, индекс системы).
Ветеринарная и товароведная маркировка мяса.
Мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных и диких
животных подлежат обязательному клеймению ветеринарными клеймами и
штампами.
Ветеринарное клеймо овальной формы подтверждает, что ветеринарно-
санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и
продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений.
Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр: первая
из них обозначает порядковый номер республики в составе Российской
Федерации, края, области, Москвы, Санкт-Петербурга, вторая – порядковый
номер района (города), третья – порядковый номер учреждения, организации,
предприятия. В верхней части клейма находится надпись «Российская
Федерация», а в нижней – «Госветнадзор». Клеймение мяса и мясопродуктов
овальным клеймом проводят ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшеры,
прошедшие аттестацию и получившие официальное разрешение
госветинспектора района (города).
Мясо, полученное от животных, прошедших предубойный и
послеубойный осмотр и убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным
заболеваниям, клеймится ветеринарным клеймом прямоугольной формы,
которое не дает права на реализацию мяса без проведения ветсанэкспертизы в
полном объеме. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху
надпись «Ветслужба», в центре «Предварительный осмотр», а внизу три пары
цифр (как в овальном клейме).
Условно годное мясо (использование которого для пищевых целей
допускается после обезвреживания) клеймится штампами, в центре которых
обозначен вид обезвреживания мяса, вверху – надпись «Ветслужба», внизу три
пары цифр. Условно годное мясо не поступает в реализацию. На таком мясе
овальное ветеринарное клеймо не ставится.
Товароведную маркировку мяса проводят при наличии клейма или
штампа Государственной ветеринарной службы. Форма товароведного клейма
указывает на категорию мяса.
Говядину, говядину молодняка, телятину, баранину, козлятину первой
категории маркируют круглым клеймом, второй категории – квадратным
клеймом, тощее – треугольным. На полутушах быков внутри клейма ставят
оттиск буквы «Б». На тушах (полутушах) телят внутри клейма ставят оттиск
буквы «Т»; на тушах ягнят – буквы «Я».
Штамп буквы «М» ставят справа от клейма упитанности (говядина от
молодняка), у козлятины – штамп буквы «К». На полутушах (тушах) всех видов
мяса (кроме кроликов) с дефектами технологической обработки справа от
клейма ставят штамп букв «ПП».
Свинину в зависимости от категории маркируют: первой категории –
круглым клеймом, второй – квадратным, третьей – овальным, четвертой –
треугольным, не соответствующую требованиям по упитанности –
ромбовидным клеймом. К тушкам поросят (к задней ножке) шпагатом
привязывают фанерную бирку с круглым клеймом со штампом буквы «М»
внутри.
Цель работы – изучение особенностей маркирования разных видов
продовольственных товаров и оценка соответствия информации для
потребителей установленным требованиям.
Задание 1. Изучите информацию для потребителей на упаковке
продовольственного товара (упаковку выдает учитель или по желанию ученика
используется его собственный образец упаковки). Установите полноту и
правильность нанесения обязательной информации, наличие дополнительной
информации, информационных знаков и их назначение. Результаты оформите в
виде табл. 5. Сделайте заключение о соответствии (несоответствии)
информации для потребителей на исследованной упаковке установленным
требованиям. При обнаружении несоответствий укажите их.
Таблица 5.
Результаты анализа информации для потребителей
Вид информации Наличие и содержание информации
наименование продукции чай черный байховый мелкий «Липтон»
сорт высший
наименование изготовителя ООО….
… ….
и т. д. и т. д.
Задание 2. Расшифруйте условные обозначения, нанесенные методом
рельефного маркирования на крышку (донышко) консервных банок,
приведенные в таблице 7. Установите видовую принадлежность консервов,
считая что индекс системы соответствует виду вырабатываемой продукции.
Таблица 7.
Номер варианта Маркировка на крышке (донышке) Расшифрованная информация
220312
1
ИКРА
10 1 Р
0096
2
130912
К42
151211
3
192133

100812
4
101ВА12
М42776
5
281012
Задание 3. Что означает приведенная ниже ветеринарная маркировка
мяса (рис.1)?
ВЕТСЛУЖБА

15-13-56 НА КОНСЕРВЫ

02-03-04

Рисунок 3 - Ветеринарная маркировка мяса


Что означают приведенные ниже товароведные клейма и штампы (рис.2)?

Б С М Т

Рисунок 4 - Товароведные клейма и штампы


Напротив каждого клейма (штампа) дайте соответствующий
комментарий.
РАБОТА №7. БЕЗОПАСНОСТЬ ЭЛЕКТРОТОВАРОВ
Тема: «Мир электроники и безопасность человека»
Цель работы – ознакомиться с материалами и документами по
безопасности электробытовых приборов, персональных ЭВМ.
Материальное обеспечение – документы и образцы электроприборов.
Электроприборы бытовые работают в Российской Федерации от
стационарно установленного электропитания – переменный ток частотой 50 Гц
(сверхнизкая частота СНЧ) и напряжение 220 -230 Вольт.
Физические причины существования ЭМП связаны с тем, что
изменяющееся во времени электрическое поле Е, порождает магнитное поле Н,
а изменяющееся магнитное поле формирует вихревое электрическое поле. Обе
компоненты Е и Н непрерывно изменяясь, возбуждают друга.
Электромагнитное поле характеризуется длиной волны λ, а источник,
генерирующий излучение, характеризуется частотой ν, которые связаны между
собой обратно пропорциональной зависимостью. Электромагнитным полем
обладают все источники тока и все работающие от электрического тока
приборы.
Для понимания диапазона электромагнитных полей (ЭМП) и изучений
(ЭМИ) необходимо ознакомиться с международной классификацией
электромагнитных волн и частотным диапазоном (табл.8 и табл.9).
Таблица 8.
Международная классификация электромагнитных волн
Наименование Границы Наименование волнового Границы диапазона
частотного диапазона диапазона
диапазона
Крайне низкие, КНЧ 3–30 Гц Декамегаметровые 100–10 Мм
Сверхнизкие, СНЧ 30–300 Гц Мегаметровые 10–1 Мм
Инфранизкие, ИНЧ 0,3–3 кГц Гектокилометровые 1000–100 км
Очень низкие, ОНЧ 3–30 кГц Мириаметровые 100–10 км
Низкие частоты, НЧ 30–300 кГЦ Километровые 10–1 км
Средние частоты, 0,3–3 МГц Гектометровые 1–0,1 км
СЧ
Высокие частоты, 3–30 МГц Декаметровые 100–10 м
ВЧ
Очень высокие, 30–30 МГц Метровые 10–1 м
ОВЧ
Ультравысокие, 0,3–3 ГГц Дециметровые 1–0,1 м
УВЧ
Сверхвысокие, СВЧ 3–30 ГГц Сантиметровые 10–1 см
Крайне высокие, 30–300 ГГЦ Миллиметровые 10–1 мм
КВЧ
Гипервысокие, ГВЧ 300–3000 ГГц Децимиллиметровые 1–0,1 мм
Таблица 9.
Шкала длин волн волновых источников энергии
Длина волн Наименование вида Частота
излучения
2 мм − 760 нм Инфракрасное излучение 150 ГГц − 400 ТГц
760−380 нм Видимое излучение 400−800 ТГц
(оптический спектр)
380−3 нм Ультрафиолетовое 800 ТГц − 100 ПГц
излучение
10 нм − 1пм Рентгеновское излучение 30 ПГц − 300 ЭГц
< = 10 пм Гамма-излучение > = 30 ЭГц
Примечание:
Г – гига 109; Т – тера 1012; П – пета 1015; Э – экса 1018 Герц;
нм – нанометр 10-9 м; пм – пикометр 10-12 м.

Для характеристики величины электрической составляющей ЭМП


используется величина – напряженность электрического поля Е, которая
измеряется в Вольт/м (В/м). Величина магнитной составляющей ЭМП
характеризуется напряженностью магнитного поля Н, измеряемой в Ампер/м
(А/м). При измерении поля от источников сверхнизких частот (СНЧ) и крайне
низких частот (КНЧ) используется величина магнитной индукции В, которая
измеряется в Теслах (Тл), мТл – миллиТесла (10-3), мкТл – микроТесла (10-6),
нТл – наноТесла (10-9). Одна Тесла 1 Тл = 1 Н /А·м.
Гигиеническое нормирование ЭМП зависит от частотного диапазона. Для
СНЧ в международной практике безопасной принята величина плотности
потока магнитной индукции 0,2–0,3 мкТл.

Документы
1. ГОСТ Р МЭК 335-1-94 «Безопасность бытовых и аналогичных
электрических приборов. Общие требования и методы испытаний».− М., 1994.
2. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к
персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы».
− М., 2003.
3. МСанПиН 001-96 «Межгосударственные санитарные нормы
допустимых уровней физических факторов при применении товаров народного
потребления в бытовых условиях». – М. Госкомсанэпиднадзор России, 1996.

Задание 1. Ученики работают с образцами электротоваров. Используя


ГОСТ «Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Общие
требования и методы испытаний, изучить особенность классификации на
классы 0; 0I; I; II; III, типы крепления шнуров (Х, У, Z).
Для электроприбора проверить правильность маркировки.
На приборах должны быть указаны следующие данные:
− номинальное напряжение или диапазон номинальных напряжений в
вольтах;
− условное обозначение рода тока;
− номинальная потребляемая мощность и ваттах или киловаттах или
номинальный ток в амперах;
− наименование, торговая марка или товарный знак изготовителя (или
дилера);
− наименование модели или тип;
− условное обозначение конструкции класса II (только для этого класса;
− IP – число, соответствующее степени защиты от доступа воды, кроме
IPX0.
Знать и читать маркировку:
− защитное заземление;
− прибор класса II;
− читайте инструкцию;
− предостережение «Осторожно».

Проверить – есть ли на товаре маркировка, обозначающая класс защиты


IP.
Для проверки использовать данные таблицы 10 и 11, в которых приведена
международная маркировка IP ХХ – защита от проникновения твердых частиц
и влаги.
Таблица 10.
Защита от проникновения твердых частиц
Первая цифра IP Защита внутренних деталей Электробезопасность
IP 0X открытая конструкция без защиты защита от прикосновения к
токоведущим частям не
предусмотрена
IP 1X от проникновения предметов и от случайного касания ладонью
твердых частиц диаметром или
толщиной более 50 мм
IP2X от проникновения предметов и от случайного касания пальцем
твердых частиц диаметром или
толщиной более 12.5 мм и длиной
более 80 мм
IP 3X от проникновения предметов и от случайного касания
твердых частиц диаметром или инструментом
толщиной более 2.5 мм
IP 4X от проникновения предметов и от доступа к опасным местам
твердых частиц диаметром или проволокой
толщиной более 1.0 мм
IP 5X частичная защита от пыли от доступа к опасным местам
(количество приникающей пыли не проволокой
должно нарушать нормальную
работу или снизать безопасность)
IP 6X полная защита от пыли (пыль не от доступа к опасным местам
попадает под оболочку) проволокой
Класс защиты IP 6X автоматически включает все предыдущие классы
защиты.
Таблица 11
Защита от проникновения влаги
Вторая цифра IP Защита внутренних деталей
IP X0 открытая конструкция без защиты
IP X1 от вертикально падающих капель
IP X2 от падающих под углом 150 к вертикали капель
IP X3 от падающих под углом 600 к вертикали капель
IP X4 от падающих с любого направления брызг
IP X5 от падающих с любого направления струй
IP X6 от динамического воздействия потоков воды типа морской волны или
мощной струи воды (100 л/мин при давлении 100 кПа)
IP X7 от полного кратковременного погружения в воду (глубина не более 1
м)
IP X8 от медленного погружения в воду на определенную глубину (защита
от воды под давлением, причем величина давления указывается
отдельно)

Задание 2. В документе СанПиН «Гигиенические требования к


персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»
изучить раздел 2 «Требования к ПЭВМ», раздел 3 «Требования к помещениям
для работы с ПЭВМ», раздел 4 «Требования к микроклимату» и раздел 5
«Требования к уровням шума и вибрации», раздел 11 «Требования к
организации и оборудованию рабочих мест с ПЭВМ для обучающихся в
образовательных учреждениях и учреждениях начального и высшего
профессионального образования» и соответствующие разделы приложения 7
этого документа.
Задание 3. На основании методики, описанной в Приложении 3 к СанПиН
2.2.2/2.4.1340-03, провести измерения уровня ЭМП (в зависимости от наличия
приборов, которыми располагает учебное заведение). Характеристики
некоторых приборов приведены в приложении 2.
Например, с помощью бытового портативного прибора Sturm определить
расстояние от персонального компьютера (телевизора, бытовых приборов), на
котором фиксируется безопасный уровень излучения ЭМП (не более 0,2−0,3
мкТл).
Включив прибор (положение по инструкции к прибору), проводят им вдоль
центра экрана монитора, если уровень ЭМП превышает безопасный,
включается звуковой сигнал. Прибор удаляют на расстояние, при котором
сигнал прибора выключается. При помощи линейки измеряют это расстояние и
записывают данные в тетрадь. Такие же измерения проводят от боковой стенки,
задней панели и верхней части монитора (телевизора, процессора и др.).
В качестве справочного материала используют ДУ и ПДУ, приведенные
МСанПиН 001-96.
РАБОТА №8.УРОВЕНЬ ШУМА ЭЛЕКТРОТОВАРОВ
Тема: «Мир электроники и безопасность человека»
Цель работы – изучение нормативных документов, регламентирующих
шум в помещении; определение уровня шума с помощью прибора шумомер.
Материальное обеспечение – шумометр (при наличии), электротовары,
нормативные документы.
Шум – это упругие колебания и волны, распространяющиеся в
воздушной среде в частотном диапазоне слышимости человека. Звуковое
ощущение у человека возникает вследствие воздействия на барабанную
перепонку органа слуха упругих колебаний среды. Звук, в котором звуковое
давление изменяется по закону синусоидальных гармонических колебаний
определенной и не изменяющейся частоты, называется тоном. Изменение
частоты колебаний воспринимается человеком как изменение высоты тона.
Человек улавливает звуковые колебания с частотой от 16 Гц до 10−20 тысяч
Гц. Частота колебаний выше 20 000 Гц называется ультразвуковой, а частота
меньше 20 Гц − инфразвуком.
Шум представляет собой хаотическое наложение звуков – гармонических
колебаний различных частот, который оказывает раздражающее действие на
нервную систему человека. Шум бывает постоянный, непостоянный,
колеблющийся, прерывистый, импульсный, тональный.
Распространение звуковых волн сопровождается перемещением энергии
и создает поток звуковой энергии. Чем больше плотность потока энергии, тем
больше субъективная громкость звука, т. е. сила звука, или интенсивность
звука. Субъективная громкость звука, а именно громкость звука,
воспринимаемая органом слуха человека, зависит от интенсивности звука –
плотности потока звуковой энергии. При этом орган слуха человека может
улавливать только те звуковые колебания, в которых интенсивность звука
больше минимальной величины, которая определяет порог слышимости. Если
звуковые колебания по интенсивности звука ниже порога слышимости, то
такие колебания не вызывают звукового ощущения. Для разных частот
чувствительность человеческого уха неодинакова. В интервале частот от 1000
до 3000 Гц ухо наиболее чувствительно к звуковым колебаниям. При более
низких частотах интенсивность звука порога слышимости увеличивается.
Звуковые колебания очень большой интенсивности оказывают
значительное давление на барабанную перепонку до ощущения боли.
Интенсивность звука, при которой возникает болевое ощущение, определяет
порог болевого ощущения. Порог болевого ощущения также зависит от частоты
звука. Он наиболее низкий при частотах 4–5 тыс. Гц.
Обычно для определения избыточного звукового давления принимают не
абсолютную величину, а относительную субъективную громкость звука. Для
этого необходимо выбрать некоторую начальную, или нулевую отметку.
При построении шкалы уровней громкости звука исходят из
психофизического закона Вебера-Фехнера. Относительная субъективная
громкость двух звуков L определяется десятичным логарифмом отношения
интенсивностей этих звуков
L = lg I1 / I2.
Условились принимать за нулевой уровень – тот уровень громкости звука
с частотой 1000 Гц, для которой интенсивность звука I0 соответствует
избыточному звуковому давлению р0 = 0,0000204 н/м2. Эта величина
приблизительно на один десятичный порядок меньше минимальной
интенсивности порога слышимости.
При этом относительная громкость, или уровень громкости звука Lб,
соответствующая интенсивности звука I или избыточному звуковому давлению
р определяется из равенства:
Lб = k lg I / I0 = 2 k lg p / p0 ,
где k – коэффициент пропорциональности;
р – избыточное звуковое давление;
p0 – нулевой уровень избыточного звукового давления;
I /I0 – соотношение интенсивностей звуков.
Из этого соотношения можно определить единицу уровня избыточного
звукового давления. Полагая k = 1 и 2 lg p / p0 = 1, получим, что Lб = 1.
Следовательно, за единицу уровня избыточного звукового давления
принимается такой уровень звукового давления, два десятичных логарифма
отношения которого к условному порогу давления, равному р0 = 0,00002 н/м2,
принимаемому за нулевой уровень, равно единице. Эта единица называется
бел, а на практике используют десятую часть бела – децибел, обозначаемую dB
или дБ.
Следовательно, можно записать
L дБ = 20 lg p/p0 .
Таким образом, 1 децибел представляет уровень звукового давления,
двадцать десятичных логарифмов отношения которого к условному порогу
давления, равному 0,00002 н/м2, принимаемому за нулевой уровень, равны
единице. При измерении шума по прибору шумометр, отмечаемого по шкале А,
это давление обозначают дБА.
С увеличением уровня избыточного звукового давления увеличивается
его громкость. При этом, если частоты колебаний разные (низкие, высокие), то
их громкости при равных избыточных давлениях будут неодинаковыми,
например, одинаковая громкость звука воспринимается при частоте 1000 Гц
при избыточном давлении 20 дБ, а при частоте 100 Гц это же давление на ухо
возникает при 50 дБ.
Поэтому характеристика постоянного шума определяется по уровням
звукового давления в широком диапазоне частот, которые разбиты на октавные
полосы со среднегеометрическими частотами: 31,5–63,0–125–250–500–1000–
2000–4000–8000 Гц, и для каждой октавной полосы принимается свой норматив
допустимого уровня шума.
Допустимый уровень шума – это уровень, который не вызывает у
человека значительного беспокойства и существенных изменений показателей
функционального состояния систем и анализаторов, чувствительных к шуму.
Усреднение этой величины выражается величиной эквивалентного (по энергии)
уровня звука непостоянного шума.
Предельно допустимые уровни шума (ПДУ) устанавливаются только для
основных видов трудовой деятельности и на рабочих местах.

Документы
1. СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых,
общественных зданий и на территории жилой застройки». − М., 1996.
2. МСанПиН 001-96 Межгосударственные санитарные нормы
допустимых уровней физических факторов при применении товаров народного
потребления в бытовых условиях. – М. Госкомсанэпиднадзор России, 1996.

Задание 1. Измерить с помощью шумометра уровень шума, создаваемого


работающими электромеханическими приборами (по инструкции к прибору).
Включить прибор и перевести положение выключателя на
измерение шума. Сначала отметить уровень шума, который создается в
лаборатории вблизи выключенного прибора. Постараться не шуметь и не
разговаривать. Затем включить прибор (кофемолка, мясорубка, пылесос,
миксер, принтер и т.п.) и отметить уровень шума. Провести измерения не менее
5 раз и рассчитать среднее. Сравнить полученный результат с приведенными в
документе МСанПиН 001-96 нормативами и сделать заключение.

РАБОТА №9. МЕТОД РАСПОЗНАВАНИЯ ВИДОВ


ТЕКСТИЛЬНЫХ ВОЛОКОН.
Тема: «Комфортная и гигиеничная одежда»
Цель работы: Освоение метода распознавания целлюлозных, белковых и
синтетических волокон.
Задание: Определить характер горения предложенных преподавателем
образцов тканей разного сырьевого состава
Материалы для работы: коллекция образцов тканей разного
волокнистого состава, пинцеты, горелки
Порядок выполнения:
Изучить характер поведения волокон ( из пряжи) при сжигании. Метод
пробы на горение - простейший метод распознавания, который позволяет
быстро определить принадлежность исследуемого волокна к целлюлозным,
белковым или синтетическим волокнам. При исследовании пробы на горение
следует концентрировать внимание на характере горения, виде остатка и запахе
остатка.
Для исследования необходимо взять небольшое количество волокна из
пряжи, скрутить его жгутиком и с помощью пинцета поднести к пламени
горелки. При сжигании волокна фиксируется:
1.Поведение волокна при поднесении к пламени – плавится,
скручивается, усаживается или нет и т.д.
2.Поведение в пламени: горит быстро, медленно, не горит, а размягчается
и плавится, горит со вспышками, образуется белый дым, коптящее пламя,
3.Поведение при удалении из пламени: не горит, горит без плавления,
горит с плавлением, горит медленно и затухает и т.д.
4.Вид остатка: пепел, спекшийся шарик, который раздавливается между
пальцами или нет, твердость и форма шарика, цвет пепла или шарика и т.д.
5.Запах при сгорании: жженого рога, жженой бумаги, уксусной кислоты,
без запаха.
Заполнить таблицу 12.
Исследование характера горения различных волокон
Таблица 12.
Наименование волокон При В При Запах при Характер
поднесении пламени вынесении горении золы
к пламени горелки из пламени
Целлюлозные волокна (хлопок,
лен, вискозное или медно-
аммиачное волокно)
Искусственные волокна
(ацетатное или триацетатное)
Белковые волокна (шелк,
шерсть)
Полиамидное волокно (капрон)
Полиэфирное волокно (лавсан
или полиэстер)

В таблице 13 приведены сводные данные о характере горения различных


волокон.
Таблица 13.
Справочный материал для распознавания волокон по характеру горения
Вид волокна Характер горения Характеристика Запах
остатка
1 2 3 4
Волокна растительного происхождения
Хлопковое Загорается сразу, горит быстро, желтым Серый, мягкий, Жженой
пламенем, после вынесения из пламени ажурный, легко бумаги
тлеет, после горения выделяется белый дым распадающийся пепел
(«воздушная зола»).
Льняное Загорается сразу, горит ярким пламенем, Серый, мягкий, Жженой
после вынесения из пламени горение ажурный, легко бумаги
продолжается, после горения выделяется распадающийся пепел
белый дым («воздушная зола»).
Волокна животного происхождения
Шерстяное Горит медленно, малым пламенем, при Черный спекшийся Сильный
поднесении к пламени усаживается, горит остаток, хрупкий, но запах
вспышками, при вынесении из пламени гаснет твердый, легко жженого
растирается в руках волоса,
рога, пера
Продолжение таблицы 13.
1 2 3 4
Шелковое Горит медленно, малым пламенем, при Черный спекшийся Сильный
поднесении к пламени усаживается, сгорает остаток, растирается запах
быстро, горит со слабым шипением, при в руках жженого
вынесении из пламени гаснет волоса,
рога, пера
Искусственные волокна (горят аналогично растительным волокнам)
Вискозное Загорается сразу, горит ярким пламенем, после Серый пепел. Легко Резкий
вынесения горение продолжается, после растирается запах
горения выделяется белый дым жженой
бумаги
Медно- Загорается сразу, горит ярким пламенем, после Серый пепел. Легко Запах
аммиачное вынесения горение продолжается, после растирается жженой
горения выделяется белый дым бумаги
Ацетатное Загорается не сразу, горит быстро, ярким Твердый черный Кислый
пламенем с одновременным плавлением, вне шарик запах
пламени быстро затухает, после горения уксусной
выделяется белый дым кислоты
Синтетические волокна
Полиэфирное Загорается не сразу, усаживается, горит Жесткий шарик, не Отсутствуе
(лавсан) желтым коптящим пламенем, после вынесения растирается т
продолжает гореть. После горения выделяется
черный дым с копотью.
Полиамидное Загорается не сразу, усаживается, горит Жесткий шарик Слабый
(капрон) голубоватым пламенем, после вынесения янтарного цвета, не запах
продолжает гореть. растирается сургуча или
отсутствует
Полиакрило- Загорается не сразу, усаживается, горит Твердый остаток. Отсутствуе
нитрильное ( вспышками, после вынесения продолжает Растирается т
нитрон) гореть. После горения выделяется черная
копоть.
Полипропи- Загорается не сразу, усаживается, после Жесткий шарик, не Отсутствуе
леное вынесения продолжает гореть. растирается т

РАБОТА №10. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГИГИЕНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ


ТКАНЕЙ - КАПИЛЛЯРНОСТИ И ВПИТЫВАЕМОСТИ.
Тема: «Комфортная и гигиеничная одежда»
Цель работы: Исследование некоторых гигиенических свойств тканей
разного сырьевого состава.
Задание: Определить капиллярность и впитываемость тканей разного
сырьевого состава.
Материалы для работы: коллекция образцов тканей разного
волокнистого состава, штатив, емкость.
Порядок выполнения:
Задание 1. Из ткани вырезают полоску длиной 30 и шириной 5 см. Один
конец ее прикрепляют к лапке штатива, другой опускают в емкость диаметром
не менее 10 см с раствором , например, эозина (2:1000), или другого красящего
вещества. Через 45 минут замеряют высоту, на которую поднялся раствор.
Высота подъема (в см) характеризует степень капиллярности ткани.
Примерный вид прибора для определения капиллярности тканей
представлен на рис.5.

Рисунок 5 - Прибор для оценки капиллярности тканей

Задание 2. Тест на впитываемость тканей разного сырьевого состава.


Эксперимент на определение уровня впитываемости ткани заключается в
оценке промежутка времени, за который капля воды на поверхности ткани
полностью впитается в волокна. Тест проводится, например, для
хлопкосодержащих, льняных тканей и синтетических тканей.
Например, тест может дать следующие результаты:
Лен (100 %) – мгновенная впитываемость (менее 1 секунды)
Лен с синтетическими добавками (95 % лен 5 % п/э) – 3 минуты
Бязь (100 % хлопок) – 30 секунд
Поликоттон (80 % хлопок 20 % полиэстер) – 7 минут
Сорочечная ткань (35 % хлопок 65 % полиэстер) – более 10 минут.
Внешний вид капель воды на поверхности хлопкосодержащих тканей
представлен на рис.6.
Капли воды на поверхности хлопкосодержащих тканей
Сорочечная ткань Поликоттон Бязь

35% хлопка+65% полиэстра 80% хлопка+20% полиэстра 100% хлопка


Рисунок 6.
Результаты исследования капиллярности и впитываемости тканей
занесите в табл.14. Сделайте вывод о надежности использованных методов для
определения гигиенических свойств тканей.
Таблица 14
Исследование капиллярности и впитываемости тканей
Образец ткани Капиллярность Впитываемость
(см за 45 мин.) ( секунды или минуты)
100% лен
Лен с синтетическими
добавками
100% хлопок
Хлопок с синтетическими
добавками
100% синтетика

РАБОТА №11. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРА СТОПЫ И ОБУВИ


Тема: «Комфортная, гигиеничная и безопасная кожаная обувь».
Цель – приобретение навыков обмера стопы, определения размера стопы
и обуви в метрической и штихмассовой системах нумерации на основе данных
обмера стопы.
Задание
1. Определение размера стопы.
2. Определение размера обуви в метрической и штихмассовой системах
нумерации на основе данных обмера стопы.
Материальное обеспечение: металлические или чертежные линейки с
ценой деления 1 мм, чистые листы бумаги (размером 320×250 мм), схемы
расположении стопы при обмере, мест измерения размерных параметров стопы.
Порядок выполнения работы
1. Определение размера стопы. Обувь должна не только защищать
стопу, но и быть удобной; она должна соответствовать по размерам и форме
ноге человека, особенно в области стопы. Для определения размера стопы
проводят измерение ее длины.
При отсутствии специальных приборов для обмера стопы (стопомеров и
др.) длину стопы измеряют следующим образом. Первый человек должен
встать прямо, ноги поставить на ширину плеч, равномерно распределить
нагрузку на обе ноги. Второй человек подкладывает первому чистый лист
бумаги (размером 320×250 мм) под каждую стопу. Стопа должна располагаться
по середине листа, полностью помещаться (вписываться) на листе. Второй
человек очерчивает на листе бумаги контур стопы хорошо отточенным
карандашом, который при этом ставит строго вертикально. Стопу обводят в два
приема: от наиболее выступающей точки пятки сначала с внутренней стороны
стопы, а затем – с наружной. Для повышения точности обмера можно
воспользоваться прямоугольным треугольником: при очерчивании стопу ставят
так, чтобы выпуклая часть пятки касалась катета прямого угла треугольника
(рис. 7,8).
Длину стопы измеряют по контуру ее следа.
Контур следа стопы – контур проекции плантарной (или ходовой)
поверхности стопы на плоскость (рис. 5).

В
Рисунок 7 – Схема расположения стопы при обмере.

Рисунок 8 – Место измерения длины стопы.

Длину стопы измеряют по касательной линии (а), проходящей через


наиболее выступающие точки внутреннего края стопы.
Длина стопы (L) – расстояние между проекциями двух точек на
касательную линию: наиболее удаленной сзади точкой пятки (В) и окончанием
наиболее длинного пальца (А).
Длину стопы измеряют в миллиметрах с точностью до 1 мм. Для
измерения используют металлические или чертежные линейки с ценой деления
1 мм.
Аналогичным образом поступают как с левой, так и с правой стопой.
Результаты измерения длины стопы заносят в таблицу 15.
2. Определение размера обуви в метрической и штихмассовой
системах нумерации на основе данных обмера стопы.
Размер обуви обозначается номером: метрическим, штихмассовым,
условным. В основу определения размера обуви для человека в любой системе
нумерации обуви положена длина его стопы.
Метрическая система нумерации кожаной обуви (по ГОСТ 11373-88
«Обувь. Размеры»).
Размер (или номер) обуви равен длине стопы, измеренной в миллиметрах,
и кратен 5 мм.
Интервал между смежными номерами обуви равен 5 мм, кроме юфтевой,
военной и специальной обуви (для нее интервал равен 7,5 мм).
Штихмассовая система нумерации кожаной обуви (по ГОСТ 11373-88
«Обувь. Размеры»). Размер (или номер) обуви вычисляют по формуле:

N=
3
(L + ∆ ) ,
2
где N – размер (номер) обуви в штихмассовой системе нумерации, выраженный в
2
штихах и кратный 0,5; 1штих = см ;
3
L – длина стопы, измеренная в миллиметрах, округленная до величины, кратной
5 мм, переведенная в сантиметры;
∆ – минимальный функциональный припуск, равный 10 мм или 1,0 см.

Интервал между смежными номерами обуви равен 1 штих или 6,7 мм.
Минимальный функциональный припуск предназначен для обеспечения
нормального положения пальцев стопы в обуви и учитывает увеличение длины
стопы при ходьбе, беге, увеличении нагрузки, длительной ходьбе с переносом
тяжестей, то есть выполняет утилитарную функцию.
Пример 1. Длина стопы равна 275 мм или 27,5 см, припуск равен 1 см, их
сумма составляет 28,5 см. Для перевода сантиметров в штихи:  28,5 ×  = 42,75
3
 2
штихов, округляем полученную цифру до 43 (кратно 0,5).
Пример 2. Длина стопы равна 272 мм или 27,2 см; 27,2 см округляю до
27,0 см, так как длина стопы в сантиметрах должна быть кратна 0,5. Припуск
равен 1 см, сумма длины стопы и припуска составляет 28,0 см. Для перевода
сантиметров в штихи:  28,0 ×  = 42 штиха (кратно 0,5).
3
 2
Пример 3. Длина стопы равна 278 мм или 27,8 см; 27,8 см округляю до
28,0 см, так как длина стопы в сантиметрах должна быть кратна 0,5. Припуск
равен 1 см, сумма длины стопы и припуска составляет 29,0 см. Для перевода
сантиметров в штихи:  29,0 ×  = 43,5 штихов (кратно 0,5).
3
 2
Английская (или дюймовая) система нумерации кожаной обуви. Размер
обуви обозначается условным номером: 0, ½ , 1, 1½ , 2, 2½ , …, 13½ , 1, 1½ , 2,
…, 14. Интервал между смежными номерами (0 – ½ – 1 – 1½ – 2 – 2½ – …– 13½
– 1 – 1½ – 2 –…– 14) равен 1/6 дюйма или 4,23 мм.
Один дюйм равен 2,54 см. Номер 0 соответствует 4 дюймам. Такую длину
имеет стелька или внутренний след в обуви (пинетках) для ребенка в возрасте
шести месяцев. У ребенка в этом возрасте длина стопы равна 90 мм. Прибавив
к длине стопы минимальный функциональный припуск в размере 10 мм,
получим длину стельки или длину внутреннего следа обуви, равную 100 мм
или 10 см, что приблизительно равно четырем дюймам
(2,54см × 4дюйма = 10,16см ) .
Таблица 15
Определение размера стопы и обуви в метрической и штихмассовой системах нумерации на
основе данных обмера стопы.
Стопа: левая Длина (размер) Размер обуви в системе нумерации:
или правая стопы, мм метрической, мм штихмассовой, штих
1 2 3 4
Левая
Правая

Примечание к таблице 15: длины левой и правой стоп могут быть не


равны. Например: если длина левой стопы равна 272 мм, а длина правой – 273
мм, то при определении размера обуви выбирают наибольшую длину стопы
(273 мм).
Соответствие метрических, штихмассовых и условных (английских)
номеров (размеров) кожаной обуви приведено в таблице 16 и на рисунке 9.
Таблица 16.
Примерное соответствие метрических, штихмассовых и условных (английских) номеров (размеров) кожаной обуви
Наименование половозрастных групп обуви:
Для школьников-
Пинетки Для ясельного возраста Малодетская Дошкольная
девочек
Номера (размеры) обуви:

Штихмассовый

Штихмассовый

Штихмассовый

Штихмассовый

Штихмассовый
Метрический

Метрический

Метрический

Метрический

Метрический
(английский)

(английский)

(английский)

(английский)

(английский)
Условный

Условный

Условный

Условный

Условный
95 ½ 16 105 1½ 17 145 6-6½ 23 170 9-9½ 27 205 13 ½ 32

100 1 16,5 110 2 18 150 7 24 175 10 28 210 1 33

105 1½ 17 115 2½-3 19 155 7½ 25 180 10 ½ 28,5 215 1½ 34

110 2 18 120 3½ 19,5 160 8 25,5 185 11 29 220 2 34,5

115 2½-3 19 125 4 20 165 8½ 26 190 11 ½ 30 225 2½-3 35

120 3½ 19,5 130 4½ 21 195 12 – 12 ½ 31 230 3½ 36

125 4 20 135 5 22 200 13 31,5 235 4 37

140 5½ 22,5
Окончание таблицы 16.
Наименование половозрастных групп обуви:
Для школьников-
Девичья Мальчиковая Женская Мужская
мальчиков
Номера (размеры) обуви:

Штихмассовый

Штихмассовый

Штихмассовый

Штихмассовый

Штихмассовый
Метрический

Метрический

Метрический

Метрический

Метрический
(английский)

(английский)

(английский)

(английский)

(английский)
Условный

Условный

Условный

Условный

Условный
225 2½-3 35 205 13 ½ 32 245 5 38 210 1 33 245 5 38
230 3½ 36 210 1 33 250 5½-6 39 215 1½ 34 250 5½-6 39
235 4 37 215 1½ 34 255 6½ 40 220 2 34,5 255 6½ 40
240 4½ 37,5 220 2 34,5 260 7 40,5 225 2½-3 35 260 7 40,5
245 5 38 225 2½-3 35 265 7½ 41 230 3½ 36 265 7½ 41
250 5½-6 39 230 3½ 36 270 8 42 235 4 37 270 8 42
255 6½ 40 235 4 37 275 8½ 43 240 4½ 37,5 275 8½ 43
240 4½ 37,5 280 9-9½ 43,5 245 5 385 280 9-9½ 43,5
250 5½-6 39 285 10 44
255 6½ 40 290 10 ½ 45
260 7 40,5 295 11 46
265 7½ 41 300 11 ½ 46,5
270 8 42 305 12 47
275 8½ 43 310 12 ½ -13 48
320 14 49,5
Штихмассовый Уловный Метрический
номер (размер) (английский) номер (размер)
обуви номер (размер) обуви
обуви

Рисунок 9 – Шкала примерного соответствия метрических, штихмассовых и


условных (английских) номеров (размеров) кожаной обуви

42
РАБОТА №12. ИДЕНТИФИКАЦИЯ КОЖАНОЙ ОБУВИ ПО
ВИДАМ, РАЗНОВИДНОСТЯМ И ВЫСОТЫ КАБЛУКА
Тема: «Комфортная, гигиеничная и безопасная кожаная обувь».
Цель – изучение основных классификационных группировок и
ассортимента кожаной обуви по видам, разновидностям и высоте каблука,
приобретение умений и навыков распознавания видов и разновидностей
обуви, идентификации кожаной обуви по высоте каблука.
Задание
1. Изучение видов и разновидностей кожаной обуви.
2. Идентификация кожаной обуви по высоте каблука.
Материальное обеспечение: образцы кожаной обуви различного
ассортимента, разных видов и конструкций; каталоги, плакаты, альбомы с
ассортиментом обуви; гибкие металлические линейки с ценой деления 1 мм;
нормативные документы.
Основные сведения
Обувь – изделие, предназначенное для защиты ног человека от
неблагоприятного действия внешних факторов (влаги, грязи, низких и
высоких температур, электрического тока, укусов насекомых и т.д.) и
выполняющее утилитарные и эстетические функции.
К кожаной обуви относят обувь с верхом из натуральных кож,
текстильных и трикотажных материалов, искусственных, синтетических и
композиционных кож, а также с комбинированным верхом из
перечисленных материалов.
Вид обуви – конструктивный признак классификации обуви, определяемый
степенью закрытия ноги (стопы, голени и бедра) деталями верха обуви.
Вид обуви определяется высотой заготовки верха, а также по степени
закрытия деталями заготовки тыльной поверхности стопы.
Заготовка верха обуви – комплект деталей верха обуви, скрепленных
между собой, закрывающий часть или всю тыльную поверхность стопы,
боковые поверхности стопы, голень или ее часть, а иногда и бедро.
Обувь делят на пять основных видов: сапоги, полусапоги, ботинки,
полуботинки, туфли.
Сапоги – основной вид обуви, голенища которой закрывают икру
(голень), а иногда и бедро (например, сапоги с удлиненными голенищами).
Полусапоги – основной вид обуви с берцами, доходящими до половины
икры (голени).
Ботинки – основной вид обуви с берцами, закрывающими лодыжку и
доходящими до начала икры.
Полуботинки – основной вид обуви, берцы которой ниже лодыжки, а
заготовка верха закрывает всю тыльную поверхность стопы.
Туфли – основной вид обуви, берцы которой ниже лодыжки, а
заготовка верха не полностью закрывает тыльную поверхность стопы.

43
Сапожки, полусапожки, туфли открытые, туфли летние, сандалеты,
пантолеты, опанки, чувяки, мокасины, сандалии являются разновидностями
основных видов обуви.
Сапожки и полусапожки по высоте голенищ и берцев соответствуют
сапогам и полусапогам и являются их разновидностями. Отличаются от них
наличием разнообразных украшений и отделок, бывают с застежкой
«молния» и без нее, на шнурках, пряжках и т.д., не предусматривают наличие
толстой внутренней поддевки (портянок, толстых носков), носятся на тонкое
чулочно-носочное изделие, их выпускают на низком, среднем, высоком и
особо высоком каблуках, а зимние – с утепленной подкладкой.
Туфли открытые – разновидность туфель, заготовка верха которых
имеет открытыми носочную и (или) геленочную, и (или) пяточную части
(рис. 10).
Туфли-лодочки – разновидность туфель, заготовка верха которых не
имеет приспособления для закрепления на стопе (рис. 10: а, в).

а б в

г д
Рисунок 10 - Туфли открытые:
а – с открытой носочной частью; б – с открытой пяточной частью;
в – с открытой геленочной частью; г – с открытыми носочной и пяточночной частями;
д – с открытыми носочной и геленочной частями
Туфли летние – разновидностью туфель, по конструкции и
применяемым материалам предназначены для носки летом, у них могут быть
открыты носочная и (или) пяточная, и (или) геленочная части, их нередко
изготовляют без подкладки или с подкладкой под отдельными деталями,
заготовка верха имеет сквозные перфорации, крупные просечки или состоит
из отдельных ремешков для лучшей вентиляции стопы. Ремешковые туфли –
туфли, заготовка верха которых состоит из ремешков (рис. 11).

а б в
Рисунок 11 - Туфли летние открытые с чересподъемным ремнем:
а, б – с открытыми носочной, геленочной и пяточной частями;
в – ремешковые с открытыми носочной, геленочной и пяточной частями

44
Пантолеты – разновидность туфель,
заготовка верха состоит только из союзки,
закрывающей тыльную поверхность стопы (рис.
12.)

Рисунок 12 - Пантолеты

Сандалеты – летняя обувь, заготовка верха которой по высоте


соответствует полуботинкам, но имеет разнообразные по форме и размерам
перфорационные отверстия (рис. 13).

а б в
Рисунок 13 - Сандалеты:
а – с Т-образной союзкой, чересподъемным ремнем, открытыми носочной и геленочной частями;
б – с Т-образной союзкой, чересподъемным ремнем, открытыми носочной, геленочной и
пяточной частями;
в – с ремнем вокруг пятки, открытыми носочной и пяточной частями

Опанки – обувь (чаще летние туфли или полуботинки) бортового или


строчечно-клеевого методов крепления (рис. 14).

а б
Рисунок 14 - Опанки бортового метода крепления низа:
а – с чересподъемным ремнем, открытыми носочной, геленочной и пяточной частями;
б – с разрезной союзкой, ремнем вокруг пятки, открытыми носочной и пяточной частями.

Мокасины – обувь (чаще разновидность


туфель или полуботинок), заготовка верха которой
представляет конструктивное единство со
стелькой (или носочно-пучковой частью стельки)
и имеет союзку в виде овальной вставки (рис. 15.)
Рисунок 15 - Мокасины

Обувь типа мокасин – обувь не являющаяся мокасинами, заготовка


верха которой имеет союзку или часть составной союзки в виде овальной
вставки, но не представляет конструктивное единство со стелькой,.

45
Сандалии – обувь (чаще разновидность
туфель или полуботинок), изготовленная без
подкладки и основной стельки, с мягкими
носками, сандальным методом крепления низа
(рис. 16.)
Рисунок 16 - Сандалии

Чувяки – разновидность туфель, заготовка верха которых представляет


конструктивное единство союзки с берцами, не имеет приспособления для
закрепления на стопе, с набойкой толщиной не более 5 мм или без нее.
Бесподкладочная обувь – обувь, в которой отсутствуют детали
подкладки (или внутренние детали), или внутренние детали которой состоят
из штаферки, пяточного кармана (или кармана задника), подкладки под
берцы.
Подкладка обуви – комплект внутренних деталей верха обуви для
повышения гигиенических, теплозащитных свойств и формоустойчивости
обуви, а также изоляции ноги от промежуточных деталей верха и швов
наружных деталей верха.
Пяточный карман (или карман задника) – внутренняя деталь верха
обуви, расположенная в пяточной части заготовки, закрывающая жесткий
задник, изолируя его от стопы.
Штаферка – внутренняя деталь верха обуви для укрепления верхнего
канта (края) заготовки.
Берцы – наружная деталь верха обуви, закрывающая тыльную и
боковые поверхности пяточно-геленочной части стопы, а иногда и часть
голени.

Порядок выполнения работы


1. Изучение видов и разновидностей кожаной обуви.
Путем внешнего осмотра образцов обуви с помощью практикума
(основные сведения) изучают основные виды обуви (сапоги, полусапоги,
ботинки, полуботинки, туфли) и их разновидности (сапожки, полусапожки,
мокасины, обувь типа мокасин, туфли-лодочки, туфли с чересподъемным
ремнем, сандалеты, пантолеты, опанки, чувяки, сандалии, открытая обувь,
бесподкладочная обувь и др.) Отмечают их конструктивные особенности,
степень закрытия стопы и голени (а иногда и бедра) деталями заготовки
верха обуви, высоту заготовки верха.
Для закрепления навыков в распознавании видов и разновидностей
кожаной обуви ученику выдают непаспортизированные образцы обуви (2-3
полупары). Ученик дает характеристику образцов в соответствии с таблицей
17.

46
Таблица 17.
Результаты определения видов и разновидностей кожаной обуви, высоты каблука
№ Размер Половозрастная Назначение Вид ГОСТ,
образца обуви группа обуви обуви материала соответствующий
(повседневная, верха образцу обуви
модельная или
нарядная)
1 2 3 4 5 6

П р о д о л ж е н и е т а б л. 17.
Место Высота Вид Конструктивные Разновидность обуви
определения обуви, обуви особенности заготовки верха (если можно
высоты обуви мм или низа (если они есть) определить)
7 8 9 10 11

О к о н ч а н и е т а б л. 17.
Высота каблука, Группа обуви по Соответствует / не соответствует по высоте
мм высоте каблука каблука (только для детской обуви):
ТР ТС 007/2011* ГОСТ 26165–2003
12 13 14 15
*
ТР ТС 007/2011 – Технический регламент Таможенного союза «О безопасности
продукции, предназначенной для детей и подростков», утвержден Решением Комиссии
Таможенного союза от 23 сентября 2011 г. № 797, вступил в силу с 1 июля 2012 г.
Размер обуви (столбец 2): если размер указан в штихмассовой или
условной системах нумерации, то в числителе записывают размер, указанный
на полупаре обуви, а в знаменателе – соответствующий размер в метрической
системе нумерации обуви (например, 36/230: 36 – размер обуви в
штихмассовой системе нумерации, 230 – соответствующий ему размер в
метрической системе нумерации). Перевести штихмассовый или условный
номер в метрический можно по таблице 16 или рис.9.
Половозрастную группу обуви (столбец 3) определяют по таблице 16
или ГОСТ 11373–88 «Обувь. Размеры».
Назначение обуви (столбец 4) и вид материала верха (столбец 5) ученик
определяет самостоятельно в соответствии с краткой характеристикой
ассортимента кожаной обуви по назначению и виду материала на наружных
деталях верха, приведенной в учебном пособии.
Выбор ГОСТа, соответствующего образцу обуви (столбец 6) зависит от
половозрастной группы обуви, ее назначения, вида материала верха:
1) ГОСТ 19116–2005 «Обувь модельная. Общие технические условия»
– для модельной мужской и женской обуви с верхом из кожи (натуральной),
текстиля, искусственных и синтетических кож, с комбинированным верхом;
2) ГОСТ 26165–2003 «Обувь детская. Общие технические условия» –
для детской обуви с верхом из кожи (натуральной), текстиля, искусственных
и синтетических кож, с комбинированным верхом,
3) ГОСТ 26166–84 «Обувь повседневная из синтетических и
искусственных кож. Технические условия» – для повседневной мужской и
женской обуви с верхом из искусственных и синтетических кож, с
47
комбинированным верхом из искусственной или синтетической кожи и кожи
(натуральной), с комбинированным верхом из искусственной или
синтетической кожи и текстиля, с комбинированным верхом из
искусственной или синтетической кожи, кожи (натуральной) и текстиля;
4) ГОСТ 26167–2005 «Обувь повседневная. Общие технические
условия» – для повседневной мужской и женской обуви с верхом из кож
(натуральной), текстиля, с комбинированным верхом из кожи (натуральной)
и текстиля.
Место определения высоты обуви (столбец 7) показано на рис. 17. Под
рисунком приведены правила измерения высоты разных видов и
разновидностей кожаной обуви. Высоту обуви измеряют в миллиметрах с
точностью до 1 мм. Для измерения высоты обуви используют гибкую
металлическую линейку с ценой деления 1 мм. Результаты измерения высоты
обуви (или высоту заготовки верха обуви) заносят в табл. 17, столбец 8.

а б в
Рисунок 17 – Измерение высоты обуви ( h ) и каблука ( Вк )
Высоту сапог и сапожек измеряют снаружи обуви по внешней стороне
голенища, от середины верхнего канта (края) или от касательной,
проведенной к наивысшей точке голенища, до подошвы или подложки (рис.
17а).
Высоту полусапог и полусапожек измеряют снаружи обуви по внешней
стороне берца, от середины верхнего канта (края) или от касательной,
проведенной к наивысшей точке берца, до подошвы или подложки (рис.17а).
Высоту ботинок измеряют снаружи обуви по внутренней стороне, по
средней вертикальной линии берца, от середины верхнего канта (края) или от
касательной, проведенной к наивысшей точке берца, до подошвы или
подложки (рис. 17б).
Высоту полуботинок, туфель, сандалет измеряют снаружи обуви
вертикально по линии заднего шва от верхнего края заготовки верха (канта)
до подошвы или подложки. В обуви (полуботинках, туфлях, сандалетах) с
каблуками, прилегающими непосредственно к затяжной кромке пяточной
части заготовки верха, высоту обуви измеряют от верхнего канта до каблука
(рис. 17в).
Высоту обуви на формованной подошве с бортиком и обуви
сандального, строчечно-клеевого, строчечно-доппельного методов крепления
48
измеряют внутри обуви по средней вертикальной линии пяточной части от
верхнего края (канта) до стельки, подошвы, платформы или подложки.
Вид обуви (столбец 9) определяют с учетом высоты обуви (столбец 8),
норм, указанных в табл. 18 (для детской обуви) и табл. 19 (для мужской и
женской обуви), и примечания к таблицам 18 и 19.
Высота видов и разновидностей повседневной и нарядной детской
кожаной обуви исходного размера должны соответствовать нормам,
указанным в табл. 17.
Таблица 18.
Высота повседневной и нарядной детской кожаной обуви исходного размера
Половозрастная Исходный Высота обуви, в миллиметрах, не менее:
группа обуви размер по Сапог, Полусапог, Ботинок Полуботино
ГОСТ 11373– сапожек полусапожек к, туфель
88
Для ясельного
возраста 130 110  80 41
Малодетская 155 126  106 45
Дошкольная 185 150  118 49
Для школьников-
девочек 225 180 145 139 59
Девичья 235 190 160 143 61
Для школьников-
мальчиков 230 184 150 114 60
Мальчиковая 265 210 175 124 65

Высота видов и разновидностей повседневной и модельной, мужской и


женской кожаной обуви исходного размера должны соответствовать нормам,
указанным в табл. 19.
Таблица 19.
Высота повседневной и модельной, мужской и женской кожаной обуви исходного
размера
Половозрас Исходный Высота обуви, в миллиметрах, не менее:
тная группа размер по Сапог, сапожек Полусапог Ботинок Полуботи
обуви ГОСТ из кожи из Сапожек Полусапо нок
11373–88 текстиля жек туфель
и
комбинир
ованных
Мужская 270 410 440 215 180 126 66
Женская 240 345  210 180 156 61
Примечание к табл. 17 и 18:
1) Во всех полнотах высота обуви не меняется.
2) Разница по высоте обуви смежных размеров должна быть, в миллиметрах:
4 мм – для сапог, сапожек;
3 мм – для полусапог, полусапожек;
2 мм – для ботинок;
1 мм – для полуботинок и туфель.
49
3) При наличии втачной стельки высота обуви должна быть на 4-5 мм меньше указанной в
табл. 17 и 18.
4) Высота обуви с открытой пяточной частью должна быть на 5-6 мм больше указанной в
табл. 17 и 18.
Конструктивные особенности заготовки верха или низа (столбец 10) и
разновидность обуви (столбец 11) определяют в соответствии с рисунками
10–16.
2. Идентификация кожаной обуви по высоте каблука.
Высоту каблука (табл. 17, столбец 12) измеряют в миллиметрах с
точностью до 1 мм, как показано на рис. 17в. Для измерения высоты каблука
используют гибкую металлическую линейку с ценой деления 1 мм. Высоту
каблука Вк (см. рис.17в) в готовой обуви измеряют по вертикали от центра
грани пяточного закругления верхней поверхности каблука до набоечной
поверхности каблука (или неходовой – верхней поверхности набойки).
Группу обуви по высоте каблука (столбец 13) определяют по табл. 20.
Таблица 20.
Деление кожаной обуви по высоте каблука
№ Группа обуви по высоте каблука Высота каблука, мм
п/п
может иметь набойку толщиной до 5 мм
1 обувь без каблука
включительно
2 обувь на низком каблуке свыше 5 мм до 25 мм включительно
3 обувь на среднем каблуке свыше 25 мм до 45 мм включительно
4 обувь на высоком каблуке свыше 45 мм до 70 мм включительно
5 обувь на особо высоком каблуке свыше 70 мм

Столбцы 14 и 15 в табл. 17 (Обувь соответствует (+) / не соответствует


(−) по высоте каблука (только для детской обуви): ТР ТС 007/2011, ГОСТ
26165–2003) ученик заполняет самостоятельно в соответствии с
требованиями к качеству, безопасности и маркировке кожаной обуви,
предназначенной для детей и подростков, приведенными в учебном пособии.

50
РАБОТА №13. ПРИМЕНЕНИЕ ЭКСПРЕСС-МЕТОДОВ,
ОСНОВАННЫХ НА КАЧЕСТВЕННЫХ РЕАКЦИЯХ, ДЛЯ
УСТАНОВЛЕНИЯ КАЧЕСТВА И ОБНАРУЖЕНИЯ
ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Тема: «Методы и способы выявления некачественных и
фальсифицированных товаров»
Цель – формирование навыков обнаружения фальсифицированных
пищевых продуктов с использованием простых экспресс-методов,
основанных на качественных реакциях.
Материальное обеспечение: образцы пищевых продуктов в
соответствии с заданиями 1-5, лабораторная посуда и реагенты в
соответствии с заданиями 1-5, спиртовая горелка (или свеча), электрический
чайник.
Задание 1. Провести качественную реакцию для обнаружения
свекловичной патоки (раствора сахарозы) в составе меда (способ
фальсификации – подмешивание в мед раствора сахарозы или свекловичной
патоки с целью удешевления и увеличения объема).
Для проведения качественной реакций необходимо подготовить
коническую колбу с водным раствором меда 1:2 (10 г меда растворяют в 20
см3 дистиллированной воды).
Затем приготовить раствор нитрата серебра массовой концентрации 50
г/дм : 5 г нитрата серебра поместить в мерную колбу вместимостью 100 см3 и
3

долить дистиллированной водой до метки.


К 5 см3 водного раствора меда (1:2) добавить 5 - 10 капель нитрата
серебра массовой концентрации 50 г/дм3. Помутнение смеси и появление
осадка после внесения нитрата серебра указывает о присутствии в меде
свекловичной патоки.
Задание 2. Провести качественную реакцию для обнаружения в молоке
соды (способ фальсификации – использование соды в качестве раскислителя
для продления срока годности молока).
В пробирку наливают 2 см3 испытуемого молока и добавляют такое же
количество 0,2%-ного раствора розоловой кислоты. Далее наблюдают за
изменением окраски кольцевого слоя. Молоко, содержащее соду,
окрашивается в розово-красный цвет, не содержащее соду – оранжево-
розовый цвет.
Задание 3. Провести качественную реакцию для обнаружения
этилового спирта, содержащего большое количество метилового спирта
(опасный способ фальсификации - частичная или полная замена этилового
спирта на метанол).
Для проведения качественной реакций необходимо взять
металлическим шпателем небольшое количество порошка борной кислоты,
пипеткой смочить его анализируемой пробой спирта и поместить в пламя
горелки (свечи).

51
Летучие метилбораты окрашивают пламя в зеленый цвет, этилбораты
окрашивают в зеленый цвет только кайму пламени.
Задание 4. Обнаружение фальсификации напитков, изготовленных из
плодово-ягодного сырья, введением синтетических красителей.
Для выполнения этого задания понадобится небольшое количество (не
более 20 мл) осветленного сока (из красного винограда, вишневого,
гранатового или из других красноокрашенных плодов или ягод) или морса
(из красных плодов или ягод), или красного вина. Потребуется также 2-3 г
питьевой соды.
Принцип обнаружения синтетических красителей. Природные
красители (растительные пигменты) меняют цвет при изменении рН
(кислотности) среды. Большинство синтетических красителей, используемых
для подкрашивания пищевых продуктов, таким свойством не обладают. Цвет
красноокрашенного сока (морса, вина) определяют антоциановые красители,
которые в щелочной среде при рН от 6 до 8 меняют цвет на грязно-синий,
при рН, равном 9, — на грязно-зеленый, а при повышении рН до 10 окраска
становится грязно-желтой.
Для установления природы красителей в исследуемом образце
красноокрашенного сока (морса, вина) необходимо налить небольшое
количество (5-10 мл) напитка в 2 прозрачных химических стаканчика. В один
из стаканчиков добавить щепотку питьевой соды и размешать. Сравнить цвет
напитка в этом стаканчике с цветом напитка, в который сода не добавлялась.
Если окраска изменилась (стала грязно-синей или грязно-зеленой), в напитке
содержатся естественные красители, в противном случае – синтетические.
Задание 5. Различение икры лососевых рыб и аналогов икры
лососевых рыб.
Принцип различения. Икра лососевых рыб отличается высоким
содержанием белковых веществ (до 30%), которые при температуре выше 70-
800С денатурируют (свертываются), что отражается на визуальных признаках
– цвет икринок становится белым, консистенция – плотной, а содержимое –
непрозрачным. Основным сырьевым компонентом при производстве
аналогов икры лососевых рыб являются экстракты морских водорослей,
отличающиеся высоким содержанием желирующих веществ (агара,
альгината натрия и др.), которые по своей природе не относятся к белковым
соединениям. Поэтому воздействие высоких температур не приводит к столь
очевидному, как в случае с икрой лососевых рыб, изменению
органолептических свойств.
Для различения икры лососевых рыб и ее аналога в 2 прозрачных
стакана наливают только что вскипевшую воду и незамедлительно бросают в
один стакан – несколько икринок лососевых рыб, а в другой – несколько
икринок продукта-аналога. Наблюдают за изменением (или отсутствием
изменений - в случае продукта-аналога) описанных выше визуальных
признаков.

52
РАБОТА №14. РЕШЕНИЕ СИТУАЦИОННЫХ ЗАДАЧ ПО
ТЕМЕ: «ПРАВИЛА ПРЕДЪЯВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ
ОБОСНОВАННЫХ ПРЕТЕНЗИЙ ПРИ ПОКУПКЕ ТОВАРОВ»
Занятие предполагает изучение основных положений Закона РФ «О
защите прав потребителей» (№2300-1 от 07.02.1992 г.) в действующей
редакции. Особое внимание должно быть обращено на следующие права
потребителей:
• любой приобретаемый товар должен быть качественным (ст.4);
• товар должен быть безопасным (ст.7);
• потребитель имеет право на необходимую и достоверную
информацию об изготовителе (продавце) (ст.8);
• потребитель имеет право на необходимую и достоверную
информацию о товаре (ст.10).
В случае покупки товара ненадлежащего качества потребитель имеет
право по своему выбору:
• потребовать замены на товар этой же марки (этих же модели и
(или) артикула);
• потребовать замены на такой же товар другой марки (модели,
артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены;
• потребовать соразмерного уменьшения покупной цены;
• потребовать незамедлительного безвозмездного устранения
недостатков товара или возмещения расходов на их исправление
потребителем или третьим лицом;
• отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать
возврата уплаченной за товар суммы. По требованию продавца и
за его счет потребитель должен возвратить товар с недостатками.
• потребовать полного возмещения убытков, причиненных ему
вследствие продажи товара ненадлежащего качества.
В отношении технически сложного товара потребитель в случае
обнаружения в нем недостатков вправе отказаться от исполнения договора
купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за такой товар суммы
либо предъявить требование о его замене на товар этой же марки (модели,
артикула) или на такой же товар другой марки (модели, артикула) с
соответствующим перерасчетом покупной цены в течение пятнадцати дней
со дня передачи потребителю такого товара.
Если продавец немедленно не удовлетворяет указанные выше
требования, о них необходимо заявить с помощью письменной претензии
(она может быть также адресована также изготовителю, либо
уполномоченной организации (предпринимателю)).
Претензия должна содержать:
1) преамбулу, информирующую о возникших проблемах
(обнаруженных недостатках, отсутствии комплектующих

53
частей, неподошедшем фасоне, размере и т.д.), времени и
месте приобретения товара;
2) основное требование (уменьшение стоимости товара, обмен
или возврат);
3) размер убытков, которые уже понесены или будут понесены
для восстановления нарушенного права (если такие
имеются);
4) указание на действие в случае неисполнения указанных
требований (обращение в суд).
Следует помнить, что в соответствии с п.5 ст.18 Закона РФ «О защите
прав потребителей» отсутствие у потребителя кассового или товарного чека
либо иного документа, удостоверяющего факт и условия покупки товара, не
является основанием для отказа в удовлетворении его требований. В
соответствии со ст.493 ГК РФ отсутствие у потребителя указанных
документов не лишает его возможности ссылаться на свидетельские
показания в подтверждение заключения договора и его условий.
Задание. Оформите претензию в связи с нарушением прав потребителя
по условию ситуационной задачи (по собственному выбору или заданию
учителя). В качестве потребителя заявите себя. Для правильного
формулирования требований используйте образцы претензий, приведенные в
приложении 1. Аргументировано ответьте на ситуационные блиц-вопросы,
приведенные после условий ситуационных задач.
Условия ситуационных задач
Ситуация 1.
Покупатель приобрел(а) в магазине «Одежда» (Москва,
ул.Космонавтов, д.53) костюм (размер 48; состав: 50% вискоза, 50% лен;
артикул 7654В, цвет темно-синий) стоимостью 3500 руб. Однако при
примерке костюма дома, оказалось, что он не подходит по цвету (фасону,
размеру – выберите что-либо одно). Кассовый и товарный чеки сохранены.
Оформите письменную претензию об обмене товара.
Ситуация 2.
Покупатель приобрел(а) в магазине «Немецкая обувь» (Москва,
ул.Кожевническая, д.33) зимние сапоги (размер 40; верх- кожа, низ-
полиуретан; артикул 447698, цвет черный) стоимостью 5200 руб. Однако при
примерке сапог дома, оказалось, что они не подходят по размеру (малы или
велики). Кассовый и товарный чеки утеряны. Оформите письменную
претензию об обмене товара.
Ситуация 3.
Покупатель приобрел(а) в магазине «Бытовая техника» (Санкт-
Петербург, ул.Литейная, д.12а) телевизор JVC-200 (серийный номер 543278),
стоимостью 15 500 руб, гарантийный срок – 2 года. Через 4 месяца телевизор
перестал включаться. Покупатель обратился в сервисный центр ООО
«Техникс» с целью ремонта. Через 10 дней отремонтированный телевизор
вернули, а через неделю он снова перестал включаться. Кассовый чек,
54
гарантийный талон и документы сервисного центра сохранены. Оформите
письменную претензию об обмене товара на аналогичный товар другой
модели, так как модель JVC-200 в день обращения в наличии отсутствует.
Ситуация 4.
Покупатель приобрел(а) в магазине «Бытовая техника» (Санкт-
Петербург, ул.Литейная, д.12а) холодильник Electrolux (серийный номер
346709), стоимостью 17 200 руб., гарантийный срок – 2 года. Через 11
месяцев холодильник перестала работать морозильная камера холодильника .
Покупатель хочет отремонтировать холодильник и просит предоставить на
время ремонта аналогичный товар. Кассовый чек и гарантийный талон
сохранены. Оформите письменную претензию.
Ситуация 5.
Покупатель приобрел(а) в магазине «Продукты» (Москва,
ул.Лесная, д.22) 0,5 кг сосисок «Молочные» ООО «Колбасные изделия»
стоимостью 440 руб./кг. После употребления сосисок у членов семьи
возникли признаки отравления. Кассовый чек утерян. Оформите письменную
претензию о расторжении договора купли-продажи, возврате уплаченной за
товар денежной суммы, компенсации затрат на вызов врача, лечение и
компенсации морального вреда.
Ситуация 6.
Покупатель приобрел(а) в магазине «К чаю» (Московская обл, г.
Серпухов, ул. Ленина, д.27) торт «Полет», произведенный ООО «Сластена»,
стоимостью 450 руб., который презентовал(а) своему начальнику Иванову
Ивану Ивановичу по случаю дня рождения. Торт был съеден дома во время
праздничного застолья в кругу семьи и друзей, после чего у всех лиц,
съевших торт, возникли признаки сильного отравления. Кассовый чек
отсутствует. Оформите письменную претензию о расторжении договора
купли-продажи, возврате уплаченной за товар денежной суммы,
компенсации затрат на вызов врача, лечение и компенсации морального
вреда от имени Иванова Ивана Ивановича.
Ситуация 7.
Покупатель приобрел(а) в магазине «Мир техники» (Москва, ул.
Полянка, д.13) DVD-плеер Samsung (серийный номер 653-XP) стоимостью
3000 руб., гарантийный срок – 6 месяцев. Через неделю после покупки у
плеера начал заедать приемник диска. Покупатель хочет уменьшить
покупную стоимость товара на 500 руб. в связи с обнаруженным дефектом и
компенсировать эту денежную сумму. Кассовый чек утерян. Оформите
письменную претензию.
Ситуация 8.
Покупатель приобрел в магазине «Связной» (Москва, Стремянный
пер.,12) модем Билайн стоимостью 1600 руб. При установке модема на
ноутбук в г. Москве соединение прошло успешно, получен номер телефона
модема и установлена связь. При повторной попытке соединения с

55
интернетом за городом компьютер «не обнаружил» модем, а при следующей
попытке связи, компьютер угрожающе завис и потребовал ликвидировать
установку нового оборудования. Модем был возвращен продавцу и
отправлен на экспертизу. Экспертиза показала, что модем неисправен,
однако продавец не хотел возвращать деньги и потребовал дополнительно
расторгнуть договор с оператором связи Билайн. Правильно ли это
требование? Напишите обоснованную претензию.

Ситуация 9.
Покупательница приобрела в магазине «Швейные машины» (Москва,
ул. Ульянова, 4) электрическую швейную машину американской фирмы
«Сириус» (серийный номер МХ354628) стоимостью 8500 руб. При покупке
она получила кассовый чек, инструкцию по эксплуатации и гарантию 1 год.
Дома покупательница, не читая инструкцию, распаковала машину и решила
попробовать ее в работе. Мотор машины перегорел с первой попытки. И
только когда она наконец-то прочитала инструкцию (не было перевода на
русский язык), оказалось, что машина рассчитана на напряжение 110 В и не
имеет специального переключателя.
Оформите письменную претензию.

Ситуационные блиц-вопросы
1. Покупательница хочет вернуть блузку, не подошедшую ей по
размеру, требуя вернуть уплаченную за товар денежную сумму. Продавец
предлагает ей аналогичную блузку другого размера. Покупательница
настаивает на возврате денег. Кто прав и почему
2. Вернувшись из магазина, покупатель обнаружил дома, что у
купленного йогурта 2 дня назад закончился срок годности. Кому он может
предъявить претензию: изготовителю, продавцу, обоим сразу?
3. Купив учебник «История России» и пролистав его в метро по
дороге домой, школьник пришел к выводу, что ему необходим учебник
другого автора. На следующий день он обратился в книжный магазин с
просьбой обменять учебник, в удовлетворении которой продавец отказал.
Кто прав и почему?
4. Примеряя купленное платье дома, покупательница пришла к
выводу, что оно не подходит ей по фасону. Во время примерки случайно был
оторван и утерян товарный ярлык. Покупательница хочет вернуть или
обменять платье в магазине, но в этой просьбе ей отказывают. Кто прав и
почему?
5. Вы приобрели молоко пастеризованное со сроком годности 14
суток со дня изготовления. Когда до истечения срока годности осталось 5
дней, при вскрытии упаковки обнаружилось, что молоко прокисло. Кассовый
чек утерян. Имеете ли Вы право предъявить претензию, и если – да, то кому:
продавцу или изготовителю?
6. Покупательница приобрела туфли и сразу из магазина пошла в
них домой, упаковку она выбросила, но чек сохранила. Еще через день
56
покупательница все-таки решила, что туфли ей не подходят, и она решила их
вернуть и получить деньги обратно. Смогла ли она сделать это?

57
Приложение 1.
Товарные знаки

Знаки соответствия
Российские знаки соответствия на продукцию
Наносится на продукцию, прошедшую обязательное подтверждение
соответствия (в форме сертификации или декларирования) в Системе
сертификации ГОСТ Р.

Наносится на продукцию, прошедшую добровольное подтверждение


соответствия в Системе сертификации ГОСТ Р.

«Знак обращения на рынке» наносится на продукцию, прошедшую


подтверждение соответствия продукции требованиям технических
регламентов.

Российские знаки соответствия


на сертифицированные системы менеджмента качества
Слева – знак соответствия системы менеджмента качества
международныом стандартам ИСО серии 9000.
Справа - знак соответствия системы менеджмента качества
требованиям системы HACCP (Анализ рисков и критические
контрольные точки).

58
Знак соответствия Таможенного союза
«Единый знак обращения на рынке» наносится на упаковку (этикетку)
товаров, характеристики которых соответствуют требованиям
технических регламентов Таможенного союза.
Знак соответствия Белорусской системы сертификации
Наносится на товары, прошедшие обязательное подтверждение
соответствия по правилам Системы сертификации Республики Беларусь

Знак соответствия Казахской системы сертификации


Наносится на товары, прошедшие обязательное подтверждение
соответствия по правилам Системы сертификации Республики
Казахстан
"CE-mark"--стандарт Европейского сообщества
Обозначение соответствия Директивам, Регламентам и стандартам
Европейского Союза. Аббревиатура "CE" (от франц. «conformite
European» или англ. «European Conformity») в дословном переводе
означает «европейское соответствие».
CSA--Канадская Ассоциация Стандартов

Знак государственной организации Canadian Standard Association.

Немецкие знаки соответствия:


«GS-mark» - знак соответствия продукции немецким стандартам
ачества и безопасности. Аббревиатура произошла от немецкого
ловосочетания «Geprufte Sicherheit», что в переводе означает
подтвержденное качество» или «подтвержденная безопасность». Знак
тавится на продукты и товары, сертифицированные аккредитоварнными
ертификационными организациями. При этом в левом верхнем углу
нака проставляется название или код этой организации.
Знак немецкой системы сертификации TUV (Technischer
Uberwachungsverein – общество технического надзора) действует с 1870
ода.
Знак Британского Института Стандартов--BSI
Знак соответствия «Kitemark» Системы сертификации продукции
ританского института стандартов

Знак соответствия стандартам Украины


Знак соответствия продукции украинским стандартам и нормативным
окументам. Продукт с этим знаком включен в Единый реестр
ертифицированной в Украине продукции и имеет сертификат
оответствия.
Знак соответствия продукции французским стандартам
Знак соответствия французской сертификационной организации
AFNOR. Знаком NF маркируется около 100 тыс. видов продукции, он
имеет 110 модификаций для различных отраслей.

Знак соответствия продукции японским стандартам


Наносится на товары, прошедшие обязательную сертификацию

Знак соответствия продукции китайским стандартам качества.

59
Экологические знаки

"Эко-знак" (Япония)
"Эко-знак" (Европейский Союз)

Национальная программа экологической Французский экознак


оценки и экомаркировки (Словакия)

"Экологический выбор" (Канада)

"Скандинавский белый лебедь" – Miljomarkt - Экологический сертификационный


символ, введенный четырьмя Скандинавскими странами (Швецией, Норвегией,
Финляндией и Исландией) в 1990 году. Обозначает соответствие товара жестким
скандинавским экологическим нормативам.

"Зеленая Печать" - "Green Seal" - независимая экологическая организация


потребителей, которая присуждает "зеленую печать одобрения" товарам,
производство, эксплуатация и утилизация которых причиняет значительно
меньший ущерб окружающей среде, чем производство других аналогичных
продуктов. База данных содержит стандарты Green Seal, и названия
производителей и товаров, получивших "зеленую печать одобрения."

"Blue Eco Angel" -"Umweltzeichen" - "Голубой Ангел" - появился по инициативе


министерства окружающей среды Германии. Им удостаиваются наиболее чистые
по всем "экологическим" параметрам изделия.

"Экологический Выбор" (Швеция) - Good Environmental Choice - эко-лейбл,


лицензия на использование которого выдается Шведским Обществом Защиты
Природы (Swedish Society for Nature Conservation) тем товарам и производителям,
которые удовлетворяют требованиям экологических стандартов. Это может
означать незагрязнение окружающей среды в процессе производства или
утилизации, несодержание вредных веществ и т.д. Набор требований зависит от
группы товаров.

60
Знак соответствия Системы обязательной Экологический знак Международного
сертификации по экологическим экологического фонда
требованиям

Российские экологические знаки

Знак для маркировки продукции, свободной от хлорорганических соединений

Знаки, указывающие на органическое происхождение продукции

61
Экологические знаки для текстильных и щвейно-трикотажных изделий
Вещи, маркированные одним из ниже приводимых знаков,
соответствуют высокому уровню экологической безопасности.

Экознаки, наносимые на упаковку, полученную из вторичного сырья


или подлежащую вторичной переработке
«Петля Мёбиуса» - знак перерабатываемого полимерного материала.
Этот знак ставится на изделиях из полимеров, которые могут быть
переработаны промышленным способом. В треугольнике может стоять
цифра, указывающая тип полимера для упрощения сортировки:
1 - Полиэтилентерфталат (PETE), 2 - Полиэтилен высокой плотности
(HDPE), 3 - Поливинилхлорид (PVC), 4 - Полиэтилен низкой плотности
(LDPE), 5 - Полипропилен (PP), 6 - Полистирол (PS), 7 - остальные

«Der Grune Punkt»—«Зеленая Точка». Знак ставится на товарах


производства фирм, которые оказывают финансовую помощь германской
программе переработки отходов "Eco Emballage" (Экологическая
Упаковка") и включены в ее систему утилизации. За пределами Германии
знак никакого смысла не несет.

Знак «Keep your country tidy»- «Содержи свою страну в чистоте!» или
просто «Не сорите!». Знак означает, что данную упаковку следует
выбросить в урну. Размещается обычно на упаковках продуктов питания и
товарах, которые могут употребляться вне дома – этикетки жевательной
резинки, банки с напитками, пакеты чипсов, семечек и др.

Знак «Wheelie Bin означает, что данный товар нельзя выбрасывать вместе с
бытовым мусором (в инструкциях часто пишут «не разрешено к утилизации
в привычном порядке»). Его нередко можно увидеть на батрейках и
электронных товарах, так как они часто содержат вредные для окружающей
среды вещества. Последнее время такой знак стал появлятся на товарах, в
которых использован весьма распространенный пластих ПВХ
(поливинилхлорид). Это вызвано тем, что при его сжигании выделяются
хлорсодержащие соединения, многие из которых токсичны.
Другие экознаки для упаковки

для бумаги

Знак означает, что изделие изготовлено из материалов, предназначенных


для контакта с пищевыми продуктами (обычно полимерными, картонными
или комбинированными). Применяется на посуде из полимерных
материалов, в т.ч. одноразовой, кухонной технике, иногда на упаковке
продуктов питания.

62
Знак повторного или многоразового использования упаковки

Упаковка частично или полностью произведена из вторично


переработанных соединений с указанием их процентного
содержания

Знаки, указывающие на экологическую опасность


Специальный знак для обозначения веществ, представляющих опасность для морской
флоры и фауны, при их перевозке по водным путям

Знак "Опасно для окружающей среды", используемый в рамках законодательства ЕС,


регулирующего классификацию, упаковку и маркировку опасных веществ и препаратов

Компонентные знаки

К компонентным знакам можно отнести индексы «Е» для обозначения вида


пищевых добавок в соответствии с Европейской системой их классификации
Размерные знаки

Знак «масса нетто»

Если рядом стоит цифра, обведенная в прямоугольную рамку, то знак указывает на "массу
брутто", т.е. массу товара с упаковкой (чаще всего встречается на аэрозольной упаковке).

63
Эксплуатационные знаки

Можно стирать

Щадящая стирка. Точно выдерживать температуру воды, не подвергать сильной


механической обработке, при отжиме--медленный режим центрифуги
Деликатная стирка. Больщое количество воды, минимальная механическая
обработка, быстрое полоскание.

Стирка запрещена

Стирать в холодной воде (до 30 С)

Стирать в теплой воде (до 40 С)

Стирать в горячей воде (50 С и выше)

Только ручная стирка. Не тереть, не отжимать. Максимальная температура--400С

Не отжимать

Можно сушить

Не сушить (применяется вместе с "Не стирать")

Можно выжимать и сушить в стиральной машине

Нельзя выжимать и сушить в стиральной машине

Сушить при низкой температуре

Сушить при средней температуре

Сушить при высокой температуре

Щадящие отжим и сушка

Деликатные отжим и сушка

Вертикальная сушка

64
Сушить без отжима

Сушить на горизонтальной поверхности

Сушить в тени

Cухая чистка (химчистка)

Химчистка не разрешена

Химчистка с любым растворителем

Чистка с использованием углеводорода, хлорного этилена,


монофлотрихлорметана

То же, но щадящая чистка

Чистка с использованием углеводорода и трифлотрихлорметана

То же, но щадящая чистка

Можно отбеливать

Нельзя отбеливать

Можно отбеливать с применением хлора

Отбеливать только без хлора

Можно гладить

Не гладить

Гладить при высокой температуре (до 2000С)

Гладить при средней температуре (до 1500С)

Гладить при низкой температуре (до 1100С)

Не отпаривать

65
Эксплуатационные знаки для парфюмерно-косметических товаров
Знак «PAO Symbol (Period after opening symbol) – «срок годности после
вскрытия упаковки» указывает на срок годности товар, после того как упаковка
была вскрыта в первый раз. В приведенном примере указан срок годности 12
месяцев. Чаще всего используется на упаковках герметично запечатанных товаров:
косметических и гигиенических средств.
Знак указывает, что часть информации о товаре находится в сопроводительной
документации

Манипуляционные знаки (знаки для маркировки грузов)

Хрупкое. Беречь от Беречь от влаги Беречь от Ограничение Скоропортя-


Осторожно солнечных излучения температуры щийся груз
лучей

Герметич- ная Крюками не Место упаковки Здесь поднимать Верх Центр тяжести
упаковка брать тележкой
запрещается

Тропическая Штабелировать Поднимать Открывать здесь Защищать от Не катить


упаковка запрещается непосредственно радиоактивных
за груз источников

Штабелирование Зажимать здесь Не зажимать Предел по Вилочные Замороженный


ограничено количеству ярусов в погрузчики не продукт
штабеле использовать

66
Знаки для маркировки опасных грузов (предупредительные) в
соответствии с ГОСТ 19433-88
1.1 Взрывоопасные: 1.2 Взрывоопасные: 1.3 Взрывоопасные:

1.4 Невоспламеняющийся газ: 1.5 Ядовитый газ: 1.6 Легковоспламеняющаяся


жидкость:

1.7 Легковоспламеняюшиеся 1.8 Самовозгарающиеся: 1.9 Опасные при увлажнении:


твердые:

1.10 Окислитель: 1.11 Яд: 1.12 Вредные:

1.13 Инфекционные: 1.14 Радиоактивные: 1.15 Едкие/коррозийные:

1.16 Прочие опасные: 1.17 Намагниченные:

67
Приложение 2.
Характеристики некоторых приборов для выполнения работы №5.
Индикатор электромагнитных полей «Импульс».
Разработка СОЭКС ТПП (Москва).
При проведении исследований прибор подает
звуковой сигнал как только прибор зафиксирует
превышение нормы, обеспечивающий
допустимый уровень ЭМП.
Ниже приведены технические характеристики
прибора.

Диапазон измеряемых частот


от 20 до 2 000
электромагнитного поля, Гц
 3 датчика магнитного поля
Датчики:
 3 датчика электрического поля
Диапазон измерения амплитудного
значения напряженности магнитного поля от 0,04 до 12* (от 0,05 до 15*)
(магнитной индукции) X, Y, Z, А/м (мкТл):
Диапазон измерения среднеквадратических
значений напряженности магнитного поля от 0,08 до 20* (от 0,10 до 25*)
(магнитной индукции), А/м (мкТл)
Пределы допускаемой относительной
погрешности измерения на частоте
+/- 15
тестового магнитного поля 50Гц, не более,
%
Диапазон измерения амплитудного
значения напряженности электрического от 10 до 1000*
поля по осям X, Y не менее, B/м
Диапазон измерения среднеквадратических
значений напряженности электрического от 17 до 1700*
поля, В/м
Пределы допускаемой относительной
погрешности измерения значений +/- 15
электрического поля, %
Частота измерений, раз в секунду 2
Автоматическая сигнализация Есть
Питание 2 батарейки ААА или USB
Габаритные размеры (ВхШхТ), не более, мм 105х48х19
Вес (без элементов питания), не более, гр. 60

68
Приборы, которые можно использовать для измерения ЭМП по
электрической и магнитной составляющим.

Измеритель магнитного поля ИМП-05

Измеритель электрического поля ИЭП-05

69
Приложение 3.

Образцы претензий.
Ситуация №1: приобретение товара ненадлежащего качества (при
отсутствии кассового чека).
________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
_________________________
ПРЕТЕНЗИЯ
В магазине «Продукты» 14 августа 2012 г., расположенном по адресу: г. Москва,
ул.Пролетарская, д.12а, мной была приобретена упаковка быстрозамороженных овощей
«Гавайская смесь» стоимостью 54 (пятьдесят четыре) рублей. Срок годности до 05 ноября
2012 г. При вскрытии упаковки до истечения срока годности я обнаружил(а), что продукт
ненадлежащего качества, так как был неприятный запах.
В связи с тем, что мне был продан товар ненадлежащего качества, на основании
ст.18 Закона РФ «О защите прав потребителей» отказываюсь от исполнения договора
купли-продажи и прошу вернуть мне уплаченную за товар денежную сумму в размере 54
(пятьдесят четыре) рубля.
Факт приобретения указанного продукта в вашем магазине может
подтвердить_______________(ФИО), проживающий(ая) по адресу:____________________,
который(ая) был(а) вместе со мной в момент приобретения товара.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой)

Ситуация №2: приобретение товара ненадлежащего качества,


причинившего вред здоровью.
________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
_________________________
ПРЕТЕНЗИЯ
В магазине «Рога и копыта» 15 сентября 2012 г., расположенном по адресу:
Московская область, г. Чехова, ул.Чехова, д.4, я купил(а) 1 килограмм фарша из свинины
и говядины стоимостью 220 (двести двадцать) рублей. После приготовления из
купленного фарша котлет и их употребления у всех членов моей семьи появились
признаки отравления. Врач, приехавший по нашему вызову, сделал заключение, что
отравление вызвано употреблением в пищу несвежего продукта.

70
При продаже фарша мне не была предоставлена достоверная информация о
продукте, что повлекло причинение вреда моему здоровью и здоровью членов моей
семьи. Кроме того, считаю, что мне был продан товар ненадлежащего качества.
На основании ст.18 Закона РФ «О защите прав потребителей» отказываюсь от
исполнения договора купли-продажи и прошу вернуть мне уплаченную за товар
денежную сумму в размере 220 (двести двадцать) рублей. Кроме того, прошу возместить
мне понесенные убытки в сумме 2000 (две тысячи) рублей, которые были потрачены на
вызов врача и приобретение лекарств. На основании ст.15 Закона РФ «О защите прав
потребителей» прошу компенсировать мне также моральный вред в сумме 5000 (пять
тысяч) рублей, который я понес (понесла), испытывая душевные переживания за здоровье
моих родственников.
В случае вашего отказа урегулировать ситуацию мирным путем буду вынужден(а)
обратиться в суд за защитой своих интересов с возложением на вас всех судебных
расходов.
Приложение:
1. Копия кассового и товарного чека.
2. Копия медицинского заключения о состоянии здоровья.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой)

Ситуация №3: приобретение товара ненадлежащего качества,


требование возврата денег.
________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
ПРЕТЕНЗИЯ
25 января 2012 г. в магазине «Евросеть», расположенном по
адресу:_______________, мной был приобретен телефонный аппарат Nokia 3650
(серийный номер55003678) стоимостью 7200 (семь тысяч двести) рублей. На телефонный
аппарат установлен гарантийный срок – 12 месяцев. 09 сентября 2012 г. (т.е. в период
гарантийного ремонта) указанный телефонный аппарат вышел из строя, а именно
перестал передавать SMS – сообщения, очень быстро стала разряжаться батарея
аккумулятора.
Считаю, что мне был продан товар ненадлежащего качества, в связи с чем на
основании ст.18 Закона РФ «О защите прав потребителей» отказываюсь от исполнения
договора купли-продажи и прошу вернуть мне уплаченную за телефонный аппарат
денежную сумму в размере 7200 (семь тысяч двести) рублей.
Приложение:
1. Копия гарантийного талона.
2. Копия кассового и товарного чека.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой

71
Ситуация №4: приобретение товара, неподходящего по размеру (цвету,
фасону и т.д.)
________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
ЗАЯВЛЕНИЕ
17 октрября 2012 г. я приобрел в Вашем магазине пальто мужское (размер 50,
состав 100% шерсть, артикул 150876, цвет серый) стоимостью 12000 (двенадцать тысяч)
рублей, что подтверждается кассовым чеком (указать, какими документами
подтверждается приобретение).
После покупки я обнаружил, что пальто не подходит мне по __________(размеру,
фасону, расцветке, форме, габаритам или комплектации – указать, по каким критериям не
подходит товар).
Товар не был в употреблении, сохранен товарный вид, потребительские свойства,
пломбы, фабричные ярлыки. Четырнадцатидневный срок с момента покупки еще не истек.
Прошу обменять неподошедшее мне пальто на аналогичное, имеющееся в продаже
пальто (указать модель). При разнице в цене прошу произвести необходимый перерасчет.
Вариант: В связи с отсутствием в продаже подходящего товара прошу вернуть
уплаченную за товар денежную сумму в размере______________рублей течение трех
дней со дня возврата указанного пальто.
Кассовый чек, подтверждающий приобретение указанного костюма, прилагаю.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой

Ситуация №5: отказ от приобретенного неподходящего товара.


________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
_________________________

ПРЕТЕНЗИЯ
27 сентября 2012 г. в вашем магазине «Электроника», расположенном по
адресу:_______________, мной был приобретен модем для компьютера (производитель D-
Link, серийный номер…….) стоимостью 1800 (одна тысяча восемьсот) рублей. Однако
при установке на мой компьютер модем оказался не подходящим для данного
компьютера, вследствие чего модем не работает, возможность соединения с его помощью
с другими компьютерами и глобальной сетью Интернет отсутствует.

72
В соответствии с п.2 ст.25 Закона РФ «О защите прав потребителей» в случае, если
аналогичный товар отсутствует в продаже на день обращения потребителя к продавцу,
потребитель вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать
возврата уплаченной за товар денежной суммы. В вашем магазине подходящий для меня
товар отсутствует, поэтому прошу вернуть уплаченную за модем сумму в размере 1800
(одна тысяча восемьсот) рублей.
Кассовый чек, подтверждающий покупку модема, прилагаю.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой)

Ситуация №6: требование замены товара с перерасчетом цены.


________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
_________________________
ПРЕТЕНЗИЯ
В вашем магазине 24 мая 2012 г. я купил(а) мобильный телефон Samsung. Через 4
месяца, во время гарантийного срока, он сломался. Я обратился (ась) в гарантийную
мастерскую с просьбой устранить дефект. Из-за отсутствия необходимых деталей
устранить дефект мастер не смог. Как мне стало известно, нужные детали в ближайший
месяц в мастерскую не поступят. Таким образом, этот недостаток не может быть устранен
без несоразмерных затрат времени и относится к существенным, в связи с чем я имею
право на замену телефона другой марки. В соответствии с п.1 ст.18 Закона РФ «О защите
прав потребителей»
ПРОШУ:
1. Заменить неисправный телефон на мобильный телефон Sony Ericsson с
перерасчетом цены.
2. Рассмотреть мою претензию в течение 10 дней. При неисполнении указанных
требований я буду вынужден(а) обратиться в суд. В исковом заявлении, помимо
вышеизложенного, я буду просить суд взыскать с вашей организации компенсацию
морального вреда, а также 50% суммы иска в доход государства.
Приложения:
1. Копия чека.
2. Копия гарантийного талона.
3. Копия акта осмотра телефона.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой)

73
Ситуация №7: требование предоставление на время ремонта
аналогичного товара.
________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
_________________________
ПРЕТЕНЗИЯ
22 ноября 2011 г. в магазине «Техносила», расположенном по
адресу:_______________________ мной была приобретена стиральная машина Bosh
(серийный номер 785-G) стоимостью 22 000 (двадцать две тысячи) рублей. На стиральную
машину установлен гарантийный срок – 2 года. 23 марта 2012 года (т.е. в период
гарантийного срока) указанная стиральная машина вышла из строя, а именно – перестала
отжимать белье.
Считаю, что мне был продан товар ненадлежащего качества, в связи с чем на
основании ст.18 Закон РФ «О защите прав потребителей»
ПРОШУ:
1. Отремонтировать указанный товар.
2. Безвозмездно предоставить мне на период ремонта аналогичный товар,
обеспечив доставку за ваш счет.
3. Рассмотреть мою претензию в течение 5 дней. При неисполнении указанных
требований я буду вынужден(а) обратиться в суд. В исковом заявлении, помимо
вышеизложенного, я буду просить суд взыскать с вашей организации компенсацию
морального вреда, а также 50% суммы иска в доход государства.
Приложение:
1. Копия гарантийного талона.
2. Копия кассового и товарного чека.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой)

Ситуация №8: требование замены комплектующей части изделия.


________________________
(название организации, ИП)
________________________
(местонахождение)
от ______________________
(ФИО),
проживающего по адресу:
_________________________
_________________________
ПРЕТЕНЗИЯ
25 февраля 2012 г. в магазине «Оргтехника», расположенном по
адресу:_______________________ я приобрел(а) компьютер, состоящий из системного
блока, монитора, клавиатуры и мыши. 27 апреля 2012 г. компьютер перестал включаться.

74
Я обратился (ась) в сервисный цент, в котором мне было сделано заключение, что
причиной поломки компьютера является механическое повреждение блока питания.
Блок питания является комплектующей частью системного блока. На системный
блок установлена гарантия – три года. Следовательно, указанный срок гарантии
распространяется и на каждую комплектующую часть системного блока. В связи с
вышеизложенным и в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» прошу
обменять мне блок питания на аналогичный надлежащего качества.
Приложение:
1. Копия гарантийного талона.
2. Копия кассового и товарного чека.
3. Копия заключения сервисного центра.

_________________________ ________________________
(дата) (подпись с расшифровкой)

75
76
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«ЗАЩИТА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
ОТ ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОЙ И КОНТРАФАКТНОЙ ПРОДУКЦИИ»

Составители:
ЕЛИСЕЕВА Людмила Геннадьевна
ПОЛОЖИШНИКОВА Марина Александровна
ЧАЛЫХ Татьяна Ивановна
ПЕХТАШЕВА Елена Леонидовна
УМАЛЕНОВА Надежда Валерьевна

Редактор Н. Н. Рыбкина

Подписано в печать 00.00.2013. Формат 60х84 1/16.


Печать офсетная. Усл. печ. л.
Уч.-изд. л. Тираж ____ экз. Заказ .

ФГБОУ ВПО «РЭУ имени Г. В. Плеханова».


117997, Москва, Стремянный пер., 36.
Напечатано в ФГБОУ ВПО «РЭУ имени Г. В. Плеханова».

77