ВОДА - ФУНДАМЕНТ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ

Кривошеев Андрей Сергеевич

Научный руководитель:
Киркова Марина Юрьевна –преподаватель 1 категории
ГПОУ ''Донецкий государственный
колледж пищевых технологий и торговли’’

Аннотация: В данной статье были исследованы виды питьевой воды,

приведены многочисленные факты о свойствах и пользе. Также проведен
анализ среди студентов и выяснено сколько воды потребляют они. Вследствие
опытов было выяснено влияние воды на организм.
Ключевые слова: Вода; организм; значение; бутилированная вода;
минеральная вода; фильтр

Вода имеет ключевое значение в жизнедеятельности каждого человека.

Организм человека на 80% состоит из воды и для поддержания баланса, нужно
пополнять ее запасы. Из воды состоят все живые растительные и животные
существа: рыбы – на 75%; медузы – на 99%; картофель - на 76%; яблоки - на
85%; помидоры - на 90%; огурцы - на 95%; арбузы - на 96%.
Вода участвует в:
 увлажнении кислорода для дыхания;
 регулировании температуры тела;
 усвоении питательных веществ;
 защите жизненно важных органов;
 смазывании суставов;
 метаболизме
 выведении различных отходов из организма: Вода выводит из него
токсины и весь ненужный «мусор». Особенно важно пить больше жидкости,
если вы придерживаетесь белковой диеты. Это поможет вывести избыток азота
и кетоны. Пить воду нужно не только во время диеты, но и тем, кто хочет
набрать вес. Набор веса сопровождается большим поглощением пищи, а значит
и большой нагрузкой на почки. Соблюдение питьевого режима поможет им
справляться с этой трудной работой.
Вода необходима нам для поддержания здоровья. Но данная тема
является абстрактной в понимании многих людей, поэтому очень важно знать
некоторые аспекты данного вопроса. В этом докладе я постарался определить
роль воды в здоровом образе жизни и правильно использовать полученные
знания в повседневной жизни.[1]
Химический состав
 Минерализация воды - суммарный количественный показатель
содержания растворенных в ней веществ, среди которых наиболее
распространены неорганические соли, в состав которых могут входить анионы
и карбонаты, хлориды, сульфаты и др. катионы кальций, магний, натрий, калий,
железо. Единица измерения минерализации миллиграммы на 1 дм3 (мг/дм3 или
мг/л). Оптимальным можно считать Уровень минерализации 200–600 мг/л.
Калий (K) - необходим для нормального функционирования нервных
клеток мозга и всего организма, деятельности мышц сердца, а также для вывода
излишков воды и натрия.
Фтор (F) - принимает участие в построении костей и зубов, обеспечивает
их твердость и крепость, стимулирует кроветворную систему и иммунитет,
принимает участие в развитии скелета. Стимулирует репаративные процессы
при переломах костей, а также предупреждает развитие сенильного
остеопороза
Кальций (Са) - основной структурный компонент в формировании
опорных тканей, поддержании высокого уровня обмена веществ, усиливания
защитных реакций организма,участие деятельности нервной системы,
сокращении мышц, свертываемости крови и нормальной работе сердца.
Йод (I)- поддерживает функции щитовидной железы и построении
ею гормона — тироксина. Йод пока является единственным известным
микроэлементом, участвующим в образовании гормона.
Магний (Mg)Работа всех других основных минералов в организме
зависит от наличия магния. Например, магний активирует фермент,
находящийся во всех оболочках клеток (мембранах). Этот фермент
контролирует баланс натрия и калия, удерживая натрий вне клетки, а калий
внутри клетки. Это необходимо для поддержания внутриклеточного водного
баланса, активности нервных клеток и производства клеточной энергиии.
Воду необходимо пить  равномерно в течение дня. Не стоит
компенсировать потерю воды чаем или кофе, т.к. они обладают мочегонными
свойствами. Пить необходимо не дожидаясь сухости во рту, жажды (в это
время уже произошло обезвоживание), не стоит пить «залпом» сразу стакан или
кружку воды- лучше через равные промежутки времени(в т.ч.во время
перерывов в работе) выпивать по нескольку глотков. Если мы выпиваем воду
залпом, желудок наполняется быстро, что приводит к быстрому
мочеиспусканию. Вода, поступившая в организм, не успевает расщепиться.
Именно поэтому органы не получают полезных веществ, обеспечивающих
нормальную работу организма. Кроме того, быстро выпитая вода расщепляет
слюну, которая так необходима для переработки пищи, а если слюны будет
недостаточно, то пища не будет перевариваться Довольно много людей после
употребления пищи выпивают стакан воды, считая, что такое действие поможет
желудку переварить еду быстрее. Но это неверно, так как вода разжижает
желудочный сок, что приводит к повышению инсулина. В современном мире
мы даже не замечаем, что постоянно спешим. Почти все студенты едят и пьют
на ходу. Но делать этого нельзя, так как в этом случае наносится вред почкам.
Выпивая воду стоя, вредим суставам, которые могут воспалиться.

Теперь
рассмотрим кипяченную воду. Во время воздействия высоких температур
происходит разрушение основных молекул воды. Многие ученые пишут о том,
что кипяченая вода — это мертвая жидкость. Такая вода не имеет полезных
свойств для организма человека. При регулярном употреблении кипяченой
жидкости организм теряет полезные соединения и быстрее стареет. Так же
важным вредным фактором является накипь, образующаяся на внутренних
стенках чайника. Накипь показывает, что вода насыщена полезными
минералами — кальцием и магнием которые влияет на качество зубов и
внутренних органов.
По данным опроса 77,9% студентов занимаются спортом. Во время
физических нагрузок происходит усиленная работа организма и,чтобы
организм не нуждался в воде во время тренировок, рекомендуется до начала
занятий выпить 400-500 грамм жидкости. Во-первых, это позволит телу
запастись водой на период усиленных нагрузок. Во-вторых, позволит
спортсмену более эффективно провести тренировку.
Желательно пить воду и во время упражнений. Тренировка обычно
длится 1,5-2 часа и за это время можно выпить 1 литр воды, разделив этот
объем на несколько подходов. Например, полезнее делать 2-3 глотка через
каждые 15-20 минут, чем выпивать всю воду сразу после завершения
тренировки.
 Немаловажное значение имеет и температура воды. Оптимальный
вариант — это вода на 10-15 градусов ниже комнатной температуры. Слегка
охлажденная жидкость активирует процесс терморегуляции в организме.
Виды покупаемой воды
Когда вода поступает из улучшенных или более доступных источников,
студенты тратят меньше времени и усилий, собирая ее физически, а это
означает, что они могли бы выполнять другую продуктивную работу. Это
могло бы также привести к повышению безопасности людей, ограничив
необходимость в долгих и рискованных походах за водой. Более качественные
источники также означают меньше расходов на здоровье, поскольку в этом
случае люди, скорее всего болели бы реже, им не пришлось бы нести
медицинские расходы и они имели бы больше возможностей оставаться
экономически продуктивными.
Питьевая вода подразделяется на:
1.Бутилированная вода
Питьевая вода, расфасованная в бутылки различного объема, делится на
две категории.
 Высшая. Воду добывают из артезианских и родниковых
источников. Отличительными особенностями питьевой воды высшей категории
являются полное соответствие токсикологическим нормам и наличие макро- и
микроэлементов, удовлетворяющих биологические и физиологические
потребности организма.
 Первая. К данной категории питьевой воды предъявляются менее
строгие требования. Ее источником служат поверхностные водоемы, но
допустимо и использование водопроводной воды.
2.Минеральная вода представляет собой раствор, содержащий ионы
различных веществ, газы, недиссоциированные молекулы и коллоидные
примеси. Минеральной считается вода, полученная из водоносных слоев,
надежно защищенных от любых загрязнений и сохраняющих свой изначальный
химический состав. Данный тип питьевой воды считается лечебно-
профилактическим и широко применяется в рамках курортно-санаторного
лечения.
По своему назначению минеральные воды делятся на три вида.
 Столовые — воды, содержащие меньшее количество биологически
активных веществ, чем предусмотрено нормами (менее 1 г на дм³). Их можно
употреблять ежедневно без ограничений.
 Лечебно-столовые — воды с низким общим содержанием
биологически активных веществ (от 1 г до 10 г на дм³), но с превышением в
составе некоторых элементов. Рекомендуется употреблять здоровым людям.
Также лечебно-столовые воды могут использоваться в профилактических или
лечебных целях при наличии некоторых заболеваний.
 Лечебные — воды с высоким уровнем общей минерализации или с
меньшей минерализацией и превышением в составе определенных
биологически активных элементов. Предназначены строго для лечения и
профилактики ряда заболеваний, пить их без консультации врача не следует.
3.Родниковая вода представляет собой грунтовые и подземные воды,
имеющие выходы на поверхность. К сожалению, грунтовые воды приносят в
родники следующие вредные компоненты из почвы: удобрения; пестициды;
реагенты; мусор; болезнетворные бактерии; технические масла; тяжелые
металлы.
Поэтому несмотря на то, что родниковая вода прозрачная и полезная,
пить ее без предварительной очистки опасно. Особенно рискованно
употреблять воду из родника, расположенного в черте города, поскольку она
смешивается со стоками канализации. Если источник находится вдали от
мегаполиса и залегает на глубине в несколько десятков метров, то вода в нем
может быть подходящей для питья. [2]
Газированная вода бывает природного происхождения и полученная
искусственным путём. В последнем случае газация жидкости осуществляется
одним из следующих способов.
 Механический. Вода насыщается диоксидом углерода в
специальных приспособлениях, таких как сифоны, акратофоры, сатураторы и
металлические баки под давлением с предварительным охлаждением и
выведением воздуха. Этот метод применяется при производстве минеральных,
фруктовых и газированных вод, а также шипучих вин.
 Химический. Насыщение напитка углекислотой происходит в
процессе брожения или в результате реакции, возникающей при
взаимодействии пищевой соды и кислоты (сельтерская вода или «содовая»).
По уровню содержания углекислого газа газированная вода делится на
три категории:
 слабой газации - 0,2-0,3 %;
 средней газации - 0,3-0,4 %;
 сильной газации - более 0,4 %.
Газированная вода эффективнее обычной и отлично утоляет жажду и
освежает в жару. Но медики не советуют пить газированную воду в больших
количествах, так как СО2 провоцирует интенсивную выработку желудочного
сока, повреждает зубную эмаль и усиливает газообразование в кишечнике.
Обратная сторона полезности - вред
 Исходя из перечисленного самым доступным вариантом для студентов
является бутилированная вода или вода на разлив. Но легкая доступность
влечет за собой и недостатки. В бутилированной воде скрыты вредные
вещества, о которых никогда не напишут на этикетке.
 Остатки хлора. Основная масса воды в бутылках, представленной
на рынке, принадлежит к первой категории. То есть в большинстве случаев, это
обычная водопроводная вода, которая прошла очистку, озонирование и
кондиционирование. Таким образом, ее качество будет напрямую зависеть от
того, насколько тщательно были удалены нежелательные компоненты, в
частности, хлор. Данный элемент сложно извлечь из воды полностью по
причине его летучести и способности конденсироваться в соединении с
водяными парами. Этим и обусловлен запрет на употребление бутилированной
воды первой категории детьми дошкольного возраста.
 Соединения меди. Перед розливом в бутылки вода из артезианских
скважин, используемая для производства воды высшей категории, как и вода из
водопровода, предназначенная для первой категории, проходит
многоступенчатую очистку. Как правило, внутренняя поверхность резервуаров
дистилляторов покрыта латунью, поэтому в очищенную воду неизбежно
попадает медь. Этот метал полезен для организма только в строго
определенных дозах. Превышение содержания меди в питьевой воде может
привести к болям в мышцах, нарушениям сна, депрессиям и повышенной
раздражительности.
 Консерванты. В среднем, срок хранения бутилированной воды
составляет один-два года. Чтобы вода в бутылках хранилась максимально
долго, без консервантов не обойтись.
Бисфенол А
В состав пластмасс нередко входит химическое вещество Бисфенол А.
Негативное воздействие Бисфенола А на мозг и репродуктивную функцию
объясняется схожестью его структуры с женским гормоном эстрогеном. Если
человек ежедневно употребляет воду из пластиковой тары, уровень Бисфенола
А в его организме повышается на 69%. Несложно представить масштабы риска,
если даже небольшие дозы этого вредного вещества приводят к развитию
следующих заболеваний: рак молочных желез; ожирение; аутизм; образование
злокачественных опухолей; нарушение функций эндокринной системы;
задержка развития мозга; сахарный диабет;болезни сердца и сосудов.
Бисфенол А попадает в продукты и напитки при их длительном хранении
в пластиковых упаковках при высоких температурах. Только представьте, как
жарко может быть летом на складе, где хранится бутилированная продукция,
или в автофургоне, который обеспечивает транспортировку товара в торговые
точки.
Болезнетворные бактерии. Заражению микроорганизмами подвержена
как бутилированная вода из магазина, так и привозная вода в 19-литровых
бутылях для кулера.
 Бутилированная вода. После того, как бутылка была открыта, ее
содержимое естественным образом контактирует с воздухом, который является
источником бактерий и вирусов. Если не выпить всю воду из открытой бутылки
максимально быстро, то уже на следующий день количество микробов в ней
будет просто зашкаливать. Нетрудно догадаться, что такая вода приносит
больше вреда, чем пользы.
 Вода в бутылях для кулера. Во-первых, качество повторной
обработки и дезинфекции многоразовых емкостей неизвестно потребителям.
Во-вторых, кулеры лишены микробиологической защиты, поэтому при
несоблюдении правил гигиены при замене бутыли в воду попадают бактерии,
размножаясь в месте застоя воды на стыке аппарата и емкости.
Подводя итоги на сегодняшний день достойной альтернативой
бутилированной воде являются пурифайеры. Внешне пурифайер схож с
кулером, но обычно несколько крупнее в размерах. Он содержит в себе
накопительный бак до 25 л, систему очистки (фильтрации) простой
водопроводной воды – ключевое отличие пурифайера от обычного кулера.
Ступеней очистки питьевой воды в пурифайерах, как правило, четыре. Это и
первичный механический фильтр, или осадочный, угольный префильтр,
ультрафильтрационная или обратноосмотическая мембрана, и угольный
постфильтр, а также в некоторых моделях стерилизация воды с помощью
ультрафиолетовой лампы. Благодаря такой многоступенчатой системе очистки
воды, вода избавляется от хлора и других ненужных примесей и даже бактерий
или вирусов, приобретая улучшенные вкусовые свойства.[4]

Список используемых источников

1. Гончаренко И. В., Трофименко А. Л., Кучин В. Д. Вода-это
жизнь
2. Игнатов И., Мосин О. В. Изотопный состав воды и долголетие
3. Круглов Д.Э., Аветисян А.А., Чикида Н.Н., Осипов А.И. Роль
воды в жизни человека
4. Хохрякова Е. Фильтры для очистки воды. Книга,
Издательский Центр «Аква-Терм», 2013г.