Вы находитесь на странице: 1из 21

Банкетное меню

Усадьба "Вишневый сад"


Холодные закуски тарелки на 5-10 человек
№ Наименование блюда Выход, гр. Цена
1 Ассорти мясное
(Грудинка, карбонат, шейка, колбаса с/к, колбаса в/к,салат, зелень) 575 900 ₽
125/125/125/75/75/20/20/10
2 Ассорти овощное
(Помидоры, огурцы, перец болгарский, зелень) 510 450 ₽
200/200/100/10
3 Ассорти рыбное
(Семга с/с, масляная х/к, креветки, лимон, маслины, зелень) 560 1,800 ₽
200/200/100/25/25/10
4 Ассорти сырное
(Ламбер, Дор-Блю,Моцарелла, Джилл,маслины, грецкие орехи, мед,
зелень) 300 790 ₽
60/50/65/50/20/30/20/5
5 Ассорти фруктовое
(Виноград черный, виноград зеленый, груши, киви, мандарины,
апельсин) 1550 850 ₽
300/300/250/200/200/300
6 Грибное лукошко
(Опята маринованные, масло растительное, зелень) 280 480 ₽
270/5/5
7 Креветки с чесночным соусом
(Криветки 90/120, майонез, сметана, чеснок, лимон, зелень) 480 660 ₽
340/50/50/15/20/5
8 Разносол

(Корнишоны, томаты "черри", капуста квашеная, масло салат листовой) 670 640 ₽
320/210/110/10/20
9 Рыба белая в кляре
(Треска, мука, минеральная вода, масло растительное, яйцо, соль, сахар,
майонез, салат листовой) 540 510 ₽
276/60/75/40/40/12/15/15/7
10 Рыба красная в кляре
(Горбуша, мука, яйцо, соль, минеальная вода,сахар, масло растительное,
салат листовой) 470 710 ₽
210/60/75/60/40/10/15
11 Рулет из лаваша "Крабовый рай"
(Лаваш, крабовые палочки, шампиньоны, майонез, сыр мягкий, чеснок,
зелень) 745 890 ₽
200/180/50/100/150/15/50
12 Рулет Яичный
(Яйцо, молоко, сырок, чеснок, зелень, салат) 625 490 ₽
200/200/200/1/15/10/
13 Язык отварной
(Язык, чеснок,грецкий орех, горчица, зелень) 550 1,650 ₽
500/1/30/9/10
14 Рулет из лаваша "Фантазия"
(Лаваш, семга с/с, сыр плавленый, майонез, зелень, салат листовой) 600 770 ₽
200/100/100/50/30/120
15 Сельдь по-домашнему
(Сельдь, лук репчатый, зелень, картофель, масло растительное) 500 190 ₽
125/50/25/250/50
16 Морковка острая
(Морковь по корейски, зелень) 180 130 ₽
175/5
17 Маслины
(Маслины, зелень) 110 170 ₽
100/10
18 Оливки
(Оливки, зелень) 110 170 ₽
100/10

Холодные порционные закуски


№ Наименование блюда Выход, гр. Цена
19 Медальоны из помидор
(Помидоры, сыр, майонез, чеснок, зелень) 65 80 ₽
30/20/10/2/3
20 Рафаэлки сырные
(Сыр, крабовые палочки, грецкий орех, майонез, чеснок) 40 50 ₽
20/7/2/10/1
21 Рулеты из баклажанов
100 95 ₽
21
(Баклажаны, масло растительное, помидоры, сыр, чеснок, майонез,
ветчина, зелень, салат) 100 95 ₽
20/10/16/20/3/10/10/4/7
22 Рулеты из ветчины с сыром
(Ветчина, сыр, чеснок, майонез, салат) 60 90 ₽
25/20/1/10/4
23 Сырные лодочки на чипсах
(Чипсы, сыр, майонез, чеснок, зелень) 25 30 ₽
4/10/7/1/3
24 Шампиньоны фаршированные
(Шампиньоны шляпки, лук репчатый, сыр, майонез, салат листовой) 70 70 ₽
40/5/10/10/5

Бутерброды, канапе, тарталетки по 1 шт.


№ Наименование блюда Выход, гр. Цена
25 Канапе с шейкой
35 60 ₽
(Шейка "Петровская", батон, маслина, огурец св., лалат листовой )
17/5/5/5/3
26 Канапе с ветчиной
30 50 ₽
(Ветчина, батон, огурец, маслина, зелень)
13/5/5/5/2
27 Канапе рыбное
25 80 ₽
(Рыба семга с/с, батон, лимон, зелень)
15/5/3/2
28 Канапе сырное
40 30 ₽
28
40 30 ₽
(Батон, сыр, виноград)
25/10/5
29 Багет Экзотика
85 60 ₽
(Багет, сыр творожный, киви, зелень)
30/20/30/5
30 Тарталетки с икрой
15 110 ₽
(Тарталетки, икра, масло, зелень)
5/5/4/1
31 Бутерброды со шпротами
(Хлеб ржаной, шпроты, масло растительное, огурцы соленые, чеснок, 30 40 ₽
майонез, салат)
10/10/3/5/1/1

Блины, пироги
№ Наименование блюда Выход, гр. Цена
32 Пирожки с мясом
100 90 ₽
(Мука, молоко, яйца, дрожжи, соль, сахар, свинина, лук)
33 Пирожки сладкие
100 70 ₽
(Мука, молоко, яйца, дрожжи, соль, сахар, начинка)
34 Блинчики со сметаной/сгущенкой
(Мука, молоко, яйца, соль, сахар, сметана/сгущенка)
150/20 80 ₽
36 Блины с мясом
150/50 160 ₽
(Мука, молоко, яйца, соль, сахар, свинина, лук)

Заливное
Наименование блюда Выход, гр. Цена
37 Заливное куриное
(Курица, морковь, зелень, лимон, клюква, яйцо, маслины, желатин,
горчица, бульон) 195 160 ₽
70/5/1/5/2/12/5/5/10/80
38 Заливное из языка
(Язык, морковь, зелень, лимон, клюква, яйцо, маслины, желатин,
горчица, бульон) 195 390 ₽
70/5/1/5/2/12/5/5/10/80
39 Заливное из говядины
(Говядина, морковь, зелень, лимон, клюква, яйцо, маслины, желатин,
горчица, бульон) 195 260 ₽
70/5/1/5/52/12/5/5/10/80
40 Заливное мозаика
(Говядина, ветчина, филе куриное, перец, маслины, морковь, зелень,
лимон, желатин, горчица, бульон) 215 250 ₽
30/20/30/15/5/5/1/4/5/10/90

Горячие закуски
Наименование блюда Выход, гр. Цена
41 Судак фаршированный
(Судак, маслины, морковь, перец болгарский, помидора свежая,
шампиньоны, хлеб пшеничный, зелень, икра, лимон, масло) 2500 3,650 ₽
42 Курица жаренная
(Курица жареная, лук репчатый) 100 120 ₽
43 Жульен куриный
100 100 ₽
43
(Курица, шампиньоны, лук репчатый, сыр, сливки) 100 100 ₽
44 Жульен грибной
(Шампиньоны, лук репчатый, сыр, сливки) 100 130 ₽

Салаты
Наименование блюда Выход, гр. Цена
45 Салат Нежный с виноградом
(Куриное филе, виноград, сыр, яйцо, майонез, зелень) 150 120 ₽
46 Генеральский (слоями)
(Говядина, картофель, морковь, лук репчатый, сыр, яйцо, майонез,
гранат) 200 140 ₽
47 Греческий

(Сыр "фета", салат, маслины, помидоры, огурцы св., масло оливковое) 150 160 ₽
48 Салат с кальмаромии свежим огурцом
(Кальмары, яйцо, свежий огурец или помидор, лук, майонез) 200 205 ₽
49 Тарталетки с курицей и грибами

(Тарталетки, куриное филе, грибы, яйцо, лук, майонез, маслины, зелень) 70 60 ₽


50 Морское дно
(Кальмары, крабовые палочки, яйцо, красная икра, майонез) 130 210 ₽
51 Оливье
(Говядина, огурцы св., яйцо, картофель, морковь, зеленый горошек,
майонез, зелень) 150 120 ₽
52 Цезарь
(Курица, сыр, помидоры Черри, сухарики, салат, майонез, маслины) 200 240 ₽
Вторые блюда
Наименование блюда Выход, гр. Цена
53 Синина Классическая 110 200 ₽
(Свиная вырезка, яйцо, сыр)
54 Мясо по-французски
(Свинина, сыр, помидоры, лук репчатый, майонез) 120 220 ₽
55 Бифштекс
(Говядина, шпик) 100 200 ₽
56 Филе куриное жареное в яйце
(Куриное филе, яйцо, мука, чеснок) 110 100 ₽
57 Горбуша по-монастырски
(Горбуша, яйцо, лук, майонез, сыр, зелень) 140 200 ₽
58 Стейк из семги
(Семга или форель, перец, соль, зелень) 150 760 ₽

Шашлык
Наименование блюда Выход, гр. Цена
59 Шашлык из свинины (на кости) 100 260 ₽
60 Шашлык из свинины (шейка) 100 230 ₽
61 Шашлык из свинины (вырезка) 100 280 ₽
62 Шашлык куриный 100 110 ₽
63 Шашлык из семги 100 540 ₽
64 Соус для шашлыка 40 30 ₽
Гарниры
Наименование блюда Выход, гр. Цена
65 Сложный гарнир
(Овощная смесь ) 200 105 ₽
66 Картофель запеченный
(Картофель, сыр, лук репчатый, майонез, зелень) 170 60 ₽
67 Картофель Фри
(Картофель фри, масло растительное) 200 120 ₽
68 Картофель по-деревенски
(Картофель, соль, перец) 200 50 ₽

Хлеб
Наименование блюда Выход, гр. Цена
69 Лаваш 100 60 ₽
70 Хлеб ржаной, пшеничный 6 кус. 20 ₽

Десерт
Наименование блюда Выход, гр. Цена
71 Пироженное Панчо 25 140 ₽
72 Мороженое с шоколадом 100/10 100 ₽

Напитки
Наименование блюда Выход, гр. Цена
73 Чай "Гренфилд" с сахаром и лимоном 150 10 ₽
74 Кофе черный со сливками 150 30 ₽
75 Морс клюквенный 200 40 ₽
76 Сок Рич (в ассортименте) 1000 300 ₽
77 Сок Добрый (в ассортименте) 1000 200 ₽
78 Минеральная вода "Сарова" (пластик) 500 90 ₽
Бланк заказа
Правила заполнения бланка заказа:
1. Укажите дату заезда и количество человек в зеленых ячейках
2. Проставьте в столбце Е (или 5) количество заказываемых порций.
3. В столбце D (или 6) расчитывается общая сумма заказа, а в столбце G (или 7) в расчете на одного человека.
4. Установите фильтр по столбцу Е(или 5) скрыв пустые значения.
5. Рекомендации по количеству:
* - п.1-18 большие тарелки из расчета одна тарелка на 5-10 человек.
** - п. 19-31 - выход поштучный, реклмендуемое минимальное количество - по количеству участников банкета.
***- п.32-36 (пироги или блины) заказываются количеством не менее 20 шт. одного вида.
***- п.45-58 (Салаты) рекомендуем заказывать один порционно на всех одинаковый и один или два вида на общие тарелки

Дата заезда: "__" ____ 2020г Количество


человек:
Количество Итого на
Наименование блюда Выход, гр. Цена, руб. Итого
порций человека
1 Ассорти мясное 575 900 ₽ 0.00р. #DIV/0!
2 Ассорти овощное 510 450 ₽ 0.00р. #DIV/0!
3 Ассорти рыбное 560 1,800 ₽ 0.00р. #DIV/0!
4 Ассорти сырное 300 790 ₽ 0.00р. #DIV/0!
5 Ассорти фруктовое 1,550 850 ₽ 0.00р. #DIV/0!
6 Грибное лукошко 280 480 ₽ 0.00р. #DIV/0!
7 Креветки с чесночным соусом 480 660 ₽ 0.00р. #DIV/0!
8 Разносол 670 640 ₽ 0.00р. #DIV/0!
9 Рыба белая в кляре 540 510 ₽ 0.00р. #DIV/0!
10 Рыба красная в кляре 470 710 ₽ 0.00р. #DIV/0!
11 Рулет из лаваша "Крабовый рай" 745 890 ₽ 0.00р. #DIV/0!
12 Рулет Яичный 625 490 ₽ 0.00р. #DIV/0!
13 Язык отварной 550 1,650 ₽ 0.00р. #DIV/0!
14 Рулет из лаваша "Фантазия" 600 770 ₽ 0.00р. #DIV/0!
15 Сельдь по-домашнему 500 190 ₽ 0.00р. #DIV/0!
16 Морковка острая 180 130 ₽ 0.00р. #DIV/0!
17 Маслины 110 170 ₽ 0.00р. #DIV/0!
18 Оливки 110 170 ₽ 0.00р. #DIV/0!
19 Медальоны из помидор 65 80 ₽ 0.00р. #DIV/0!
20 Рафаэлки сырные 40 50 ₽ 0.00р. #DIV/0!
21 Рулеты из баклажанов 100 95 ₽ 0.00р. #DIV/0!
22 Рулеты из ветчины с сыром 60 90 ₽ 0.00р. #DIV/0!
23 Сырные лодочки на чипсах 25 30 ₽ 0.00р. #DIV/0!
24 Шампиньоны фаршированные 70 70 ₽ 0.00р. #DIV/0!
25 Канапе с шейкой 35 60 ₽ 0.00р. #DIV/0!
26 Канапе с ветчиной 30 50 ₽ 0.00р. #DIV/0!
27 Канапе рыбное 25 80 ₽ 0.00р. #DIV/0!
28 Канапе сырное 40 30 ₽ 0.00р. #DIV/0!
29 Багет Экзотика 85 60 ₽ 0.00р. #DIV/0!
30 Тарталетки с икрой 15 110 ₽ 0.00р. #DIV/0!
31 Бутерброды со шпротами 30 40 ₽ 0.00р. #DIV/0!
32 Пирожки с мясом 100 90 ₽ 0.00р. #DIV/0!
33 Пирожки сладкие 100 70 ₽ 0.00р. #DIV/0!
34 Блинчики со сметаной/сгущенкой 150/20 80 ₽ 0.00р. #DIV/0!
36 Блины с мясом 150/50 160 ₽ 0.00р. #DIV/0!
37 Заливное куриное 195 160 ₽ 0.00р. #DIV/0!
38 Заливное из языка 195 390 ₽ 0.00р. #DIV/0!
39 Заливное из говядины 195 260 ₽ 0.00р. #DIV/0!
40 Заливное мозаика 215 250 ₽ 0.00р. #DIV/0!
41 Судак фаршированный 2,500 3,650 ₽ 0.00р. #DIV/0!
42 Курица жаренная 100 120 ₽ 0.00р. #DIV/0!
43 Жульен куриный 100 100 ₽ 0.00р. #DIV/0!
44 Жульен грибной 100 130 ₽ 0.00р. #DIV/0!
45 Салат Нежный с виноградом 150 120 ₽ 0.00р. #DIV/0!
46 Генеральский (слоями) 200 140 ₽ 0.00р. #DIV/0!
47 Греческий 150 160 ₽ 0.00р. #DIV/0!
48 Салат с кальмаромии свежим огурцом 200 205 ₽ 0.00р. #DIV/0!
49 Тарталетки с курицей и грибами 70 60 ₽ 0.00р. #DIV/0!
50 Морское дно 130 210 ₽ 0.00р. #DIV/0!
51 Оливье 150 120 ₽ 0.00р. #DIV/0!
52 Цезарь 200 240 ₽ 0.00р. #DIV/0!
53 Свинина Классическая 110 200 ₽ 0.00р.
54 Мясо по-французски 120 220 ₽ 0.00р. #DIV/0!
55 Бифштекс 100 200 ₽ 0.00р. #DIV/0!
56 Филе куриное жареное в яйце 110 130 ₽ 0.00р.
57 Горбуша по-монастырски 140 200 ₽ 0.00р. #DIV/0!
58 Стейк из семги 150 760 ₽ 0.00р. #DIV/0!
59 Шашлык из свинины (на кости) 100 260 ₽ 0.00р. #DIV/0!
60 Шашлык из свинины (шейка) 100 230 ₽ 0.00р. #DIV/0!
61 Шашлык из свинины (вырезка) 100 280 ₽ 0.00р. #DIV/0!
62 Шашлык куриный 100 110 ₽ 0.00р. #DIV/0!
63 Шашлык из семги 100 540 ₽ 0.00р. #DIV/0!
64 Соус для шашлыка 40 30 ₽ 0.00р. #DIV/0!
65 Сложный гарнир 200 105 ₽ 0.00р. #DIV/0!
66 Картофель запеченный 170 60 ₽ 0.00р. #DIV/0!
67 Картофель Фри 200 150 ₽ 0.00р.
68 Картофель по-деревенски 200 50 ₽ 0.00р. #DIV/0!
69 Лаваш 100 60 ₽ 0.00р. #DIV/0!
70 Хлеб ржаной, пшеничный 6 кус. 20 ₽ 0.00р. #DIV/0!
71 Пироженное Панчо 25 140 ₽ 0.00р. #DIV/0!
72 Мороженое с шоколадом 100/10 100 ₽ 0.00р. #DIV/0!
73 Чай "Гренфилд" с сахаром и лимоном 150 10 ₽ 0.00р. #DIV/0!
74 Кофе черный со сливками 150 30 ₽ 0.00р. #DIV/0!
75 Морс клюквенный 200 40 ₽ 0.00р. #DIV/0!
0 Бар
76 Сок Рич (в ассортименте) 1,000 300 ₽ 0.00р. #DIV/0!
77 Сок Добрый (в ассортименте) 1,000 200 ₽ 0.00р. #DIV/0!
78 Минеральная вода "Сарова" (пластик) 500 90 ₽ 0.00р. #DIV/0!
Итого: -- 0.00р. #DIV/0!
Бланк заказа
Правила заполнения бланка заказа:
1. Укажите дату заезда и количество человек в зеленых ячейках
2. Проставьте в столбце Е (или 5) количество заказываемых порций.
3. В столбце D (или 6) расчитывается общая сумма заказа, а в столбце G (или 7) в расчете на одного чел
4. Установите фильтр по столбцу Е(или 5) скрыв пустые значения.
5. Рекомендации по количеству:
* - п.1-18 большие тарелки из расчета одна тарелка на 5-10 человек.
** - п. 19-31 - выход поштучный, реклмендуемое минимальное количество - по количеству участников
***- п.32-36 (пироги или блины) заказываются количеством не менее 20 шт. одного вида.
***- п.45-58 (Салаты) рекомендуем заказывать один порционно на всех одинаковый и один или два вид

Дата заезда: "__" ____ 2020г

Наименование блюда Выход, гр. Цена, руб.

1 Ассорти мясное 575 900 ₽


2 Ассорти овощное 510 450 ₽
3 Ассорти рыбное 560 1,800 ₽
4 Ассорти сырное 300 790 ₽
5 Ассорти фруктовое 1,550 850 ₽
9 Рыба белая в кляре 540 510 ₽
11 Рулет из лаваша "Крабовый рай" 745 890 ₽
12 Рулет Яичный 625 490 ₽
15 Сельдь по-домашнему 500 190 ₽
19 Медальоны из помидор 65 80 ₽
20 Рафаэлки сырные 40 50 ₽
21 Рулеты из баклажанов 100 95 ₽
22 Рулеты из ветчины с сыром 60 90 ₽
24 Шампиньоны фаршированные 70 70 ₽
29 Багет Экзотика 85 60 ₽
30 Тарталетки с икрой 15 110 ₽
31 Бутерброды со шпротами 30 40 ₽
43 Жульен куриный 100 100 ₽
45 Салат Нежный с виноградом 150 120 ₽
47 Греческий 150 160 ₽
49 Тарталетки с курицей и грибами 70 60 ₽
54 Мясо по-французски 120 220 ₽
68 Картофель по-деревенски 200 50 ₽
70 Хлеб ржаной, пшеничный 6 кус. 20 ₽
75 Морс клюквенный 200 40 ₽
Итого:
за

асчете на одного человека.

ичеству участников банкета.


вида.
й и один или два вида на общие тарелки

Количество 10
человек:
Количество Итого на
Итого
порций человека
1.00 900.00р. 90 ₽
1.00 450.00р. 45 ₽
1.00 1,800.00р. 180 ₽
1.00 790.00р. 79 ₽
1.00 850.00р. 85 ₽
1.00 510.00р. 51 ₽
1.00 890.00р. 89 ₽
1.00 1.00р. 0₽
1.00 190.00р. 19 ₽
10.00 800.00р. 80 ₽
10.00 500.00р. 50 ₽
10.00 950.00р. 95 ₽
10.00 900.00р. 90 ₽
10.00 700.00р. 70 ₽
10.00 600.00р. 60 ₽
10.00 1,100.00р. 110 ₽
10.00 400.00р. 40 ₽
10.00 1,000.00р. 100 ₽
10.00 1,200.00р. 120 ₽
10.00 1,600.00р. 160 ₽
10.00 600.00р. 60 ₽
10.00 2,200.00р. 220 ₽
10.00 500.00р. 50 ₽
10.00 200.00р. 20 ₽
10.00 400.00р. 40 ₽
-- 20,031.00р. 2,003.10р.
10
Отчет о совместимости для Новое Банкетное меню 2020 г.xls
Дата отчета: 25.11.2020 10:38

Некоторые свойства данной книги не поддерживаются более ранними


версиями Excel. Открытие книги в более ранней версии Excel или ее
сохранение в формате более ранней версии приведет к потере или
ограничению функциональности этих свойств.

Несущественная потеря точности Число


экземпляров

Некоторые ячейки или стили в этой книге содержат форматирование, не 11


поддерживаемое выбранным форматом файла. Эти форматы будут
преобразованы в наиболее близкий из имеющихся форматов.
Версия

Excel 97–2003