Вы находитесь на странице: 1из 5

УДК 636: 612.32/.

015

Влияние нитратов на микрофлору


рубца и продуктивность животных
Н.П. Буряков, доктор биологических наук
Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева (Москва)

Ключевые слова: жвачные, нитраты, нитриты, выше 0,22 % достоверно снижается образование ЛЖК,
нитрозамины, обмен веществ повышается концентрация ацетата, уменьшается коли-
Сокращения: ЖКТ — желудочно-кишечный тракт, чество пропионата и бутирата. Всасываясь в стенке ЖКТ
КРС — крупный рогатый скот, ЛЖК — летучие и попадая затем в кровь, нитраты и нитриты оказыва-
жирные кислоты, МТ — масса тела, ПДК — предель- ют негативное влияние на организм животного [32].
но-допустимая концентрация, СОМО — сухой обез- Следует отметить, что только при полноценном и
жиренный молочный остаток сбалансированном рационе нитраты за счет деятель-
ности микроорганизмов рубца преобразуются в ор-
В организме жвачных большое значение имеет азотистый
обмен, который служит источником белка и энергии для жи5 ганические соединения, необходимые для животно-
вотного. Нитратный азот кормов в результате преобразования го, и в этом случае не причиняют ему вреда. Скорость
микрофлорой рубца превращается в высококачественный мик5 утилизации нитратного азота определяется концен-
робный белок, который используется организмом животного.
трацией аммиака в рубце [21]. Микрофлора рубца жи-
Микробиота рубца последовательно восстанавлива- вотных в подавляющем большинстве представлена цел-
ет нитраты до аммиака. Этот энергоемкий процесс люлозолититическими микроорганизмами, которые
напрямую связан с углеводным обменом. При фермен- в процессе своей жизнедеятельности используют ам-
тации легкопереваримых углеводов образуются ЛЖК, монийный азот [23, 27, 28]. Поэтому, чем больше об-
которые вместе с аминокислотами и другими метабо- разуется аммиака в рубце животных, тем быстрее раз-
литами в организме жвачных принимают участие в множаются и растут целлюлозолитические бактерии
энергетических процессах и синтезе микробного бел- и, следовательно, большее количество клетчатки они
ка, жиров, углеводов, витаминов [1, 12, 25]. Если раци- могут переработать.
он содержит только один источник небелкового азота, В рубце животных каждый вид микроорганизмов
в рубце жвачных образуются ЛЖК и нуждающиеся выполняет определенную функцию: за утилизацию
в них микроорганизмы, что, по данным Б.В. Тарака- нитратного азота ответственен ряд видов рубцовой
нова, подтверждает возможность появления амино- микробиоты. По E.A. Wiеsner [33], более двадцати
кислот — предшественников микробных белков, об- штаммов микроорганизмов, в т. ч. микроскопических
разующихся при участии небелкового азота. грибов, способны перерабатывать нитраты. В утили-
Небольшое количество азота (до 0,3 %) ферменти- зации нитратного азота кормов могут принимать учас-
руется до таких газообразных продуктов, как окись тие и простейшие [17, 31]. R.E. Hungate установил, что
и двуокись азота, закись, но главным конечным про- Vibrio succinogenes восстанавливают нитраты до нит-
дуктом является аммоний, т. е. в рубце жвачных от- ритов. Согласно Б.В. Тараканову, V. succinogenes полу-
сутствует процесс диссимиляторной денитрификации, чает энергию в результате восстановления закиси азо-
а происходит процесс ассимиляторной денитрифика- та до молекулярного азота при окислении формиата.
ции. Энтеробактерии родов Klebsiella и Enterobac- Известно, что большинство рубцовых микроорганиз-
ter, выделенные из почвы, обладают азотфиксирую- мов предпочитает аммиак аминокислотам. Такие мик-
щей активностью [11]. Аммиачный азот используется роорганизмы рубца, как L. fermenti и Str. Bovis, исполь-
микроорганизмами рубца в реакциях аминирования зуют небелковый азот для построения собственного
как источник a-кетокислот, которые в последующем белка. Крахмалгидролизующие микроорганизмы, для
расходуются при синтезе белка. Основным источни- которых оптимальное значение рН составляет 6,5, слу-
ком азота для штаммов целлюлозолитических бак- жат основными нитратредукторами в рубце. Пока-
терий родов Ruminococcus, Butyrivibrio и Succinogenes, зано, что метионин в концентрации 1…2 мг/мл стиму-
а также Bacteroides ruminicola — бактерий, гидроли- лирует амилолитическую активность и рост Str. bovis,
зующих пектин и гемицеллюлозу, Streptococcus bovis в рубце они могут достигать 10 % общей численности
и Selenomonas ruminantium, гидролизующих крахмал, бактерий [13].
и метаногенных Methanobacterium ruminantium, явля- Установлено, что нитриты в 10 раз токсичнее нит-
ется аммоний. Небольшое количество аммиачного азо- ратов и вызывают токсикозы. В реакциях последова-
та может всасываться в кровь животных. тельного окисления и восстановления окислы азота,
Нитраты кормовых средств в рубце жвачных вос- присоединяя кислород, превращаются в нитриты, ко-
станавливаются в нитриты быстрее, чем нитриты до торые в последующем окисляют менее окисленные
аммиака [15, 16]. Это приводит к сдвигу микробио- соединения. Активно этот процесс происходит в лег-
логических, физиологических и биохимических про- ких, где кровь насыщена кислородом и есть возмож-
цессов в рубце жвачного, меняет количество и отно- ность обмена продуктов неполного восстановления
шение главных метаболитов рубца, что отражается на нитритов и других метаболитов на кислород. Обра-
состоянии здоровья и продуктивности животного [29]. зовавшиеся окислы азота выделяются из организма
Известно, что при содержании нитратов в рационах животного с выдыхаемым воздухом, другая их часть

42
Влияние нитратов на микрофлору рубца и продуктивность животных

окисляется до нитритов и обнаруживается при нит- 6,0 накапливается нитрат натрия, при рН 7,0 — нит-
ратных отравлениях [8]. рит натрия. Установлено, что у бычков, получавших с
Имеющиеся данные о допустимых уровнях нитра- кормами 0,83 и 1,78 % нитратов от сухого вещества
тов в кормовых средствах для КРС противоречивы. рациона, кислотность рубцовой жидкости составляла
Большинство исследователей утверждает, что по- 7,3 и 6,8, соответственно [19]. Следовательно, к по-
вышенный уровень нитратов может способствовать вышенным уровням нитратного азота в рационах жвач-
синтезу бактериального белка. При содержании нит- ных животных микрофлора рубца приспосабливается
ратного азота 0,23 % сухого вещества корма увеличи- за счет механизма субстратной индукции.
вается накопление биомассы бактерий в рубце коров Опыты показали, что нитраты замедляют, а нитри-
на 33 %, а его поступление в кишечник — на 11,5 %, ты подавляют процесс расщепления целлюлозы. Изу-
при этом аминокислот в двенадцатиперстную кишку чая влияние нитратов и нитритов на микроорганизмы
коров поступает больше на 31 %, чем было принято рубца жвачных, И.И. Черняева и В.Н. Пищук уста-
с рационом. Уровень нитратного азота в рационе 0,13… новили, что азотистые соединения подавляют жизне-
0,21 % сухого вещества не оказал негативного влияния деятельность сапротрофов и незначительно влияют на
на развитие рубцовой микрофлоры. Было отмечено патогенные бактерии. Нитратный и нитритный азот
как повышение развития нитрат- и нитритредукторов у сапротрофных представителей бактерий рода Erwinia
в рубце жвачных, так и их активности. Это способ- ингибирует процессы дыхания, ферментацию сахаров.
ствовало увеличению численности микроорганизмов, Наличие в содержимом рубца нитратов и нитритов по-
использующих целлобиозу, ксилан, ксилозу и араби- давляет развитие непатогенных видов родов Escherichia
нозу [14, 26]. Концентрация 0,22 % нитрата калия су- и Enterobacter, но вызывает рост и развитие патогенных
хого вещества рациона способствовала синтезу бакте- сальмонелл и бактерий группы кишечной палочки.
риального белка в рубце коров. При уровне нитрат-иона При высоком содержании нитратов в рубце снижа-
в сухом веществе рациона 0,33…0,49 % отмечено уве- ется не только синтез ЛЖК, но и включение аммоний-
личение содержания в рубцовой жидкости нитратно- ного азота, метионина, цистеина, глутаминовой кис-
го азота с 9,4 до 17,7 мг/л, а через 3 ч этот показа- лоты и аланина в биосинтез микробного белка. К по-
тель снизился до первоначального уровня [10]. Опыты нижению скорости обмена веществ в рубце приво-
показали, что микрофлора жвачных животных может дит хроническое отравление жвачных нитратами, в
приспосабливаться к потреблению нитратного азота в результате которого изменяется активность фермен-
количестве 0,25 % сухого вещества рациона за счет тов переаминирования аминокислот [6, 22]. Снижение
ферментативной активности рубцовой микробиоты, показателей воспроизводства, рождение нежизнеспо-
которая использует в качестве предшественника ами- собного и слабого молодняка, нарушение синтеза ДНК
нокислот нитратный азот корма. Концентрация нит- и РНК также являются следствием нитратных отравле-
ратов в рубце здорового животного составляет в сред- ний [9]. Высокое содержание нитратов в рубце жвачных
нем 5 мг%. снижает активность щелочной фосфатазы и замедляет
Согласно другим исследованиям, токсические уров- процессы выделения фосфора из фосфорсодержащих
ни нитратного азота находятся в пределах 0,17…0,21 % соединений. В этом случае в крови и преджелудках
сухого вещества рациона; отравление жвачных живот- жвачных отмечено уменьшение количества фосфора,
ных может произойти только при уровне нитратного что вызывает сдвиг энергетического баланса в орга-
азота 0,34…0,43 %. Количество нитратного азота в ра- низме животных.
ционах коров не должно быть выше 0,25 %, а для мо- Дополнительное введение нитрата калия в рационы
лодняка КРС с шести месяцев и старше — 0,15 %. Дру- КРС из расчета 0,32 г/кг МТ приводит к нарушению
гие авторы считают опасным для здоровья жвачных не только рубцового пищеварения, но и к гипоксии, А-
уровень нитратного азота в сухом веществе корма и В-гипоавитаминозу, снижению концентрации в крови
0,5…1,0 % и летальным — 1,3…2,0 %. Токсические белка и сахара, подавлению иммунитета животных. Это
границы нитратов могут расширяться только при сба- результат нарушения витаминобразующей активности
лансированности рационов по легкопереваримым уг- рубцовых микроорганизмов и отношения метаболитов
леводам. рубца в период нитратной нагрузки. При введении быч-
Для эффективного синтеза микробного белка важ- кам нитрата натрия в количестве 0,5 г/кг МТ наблюда-
но соблюдать отношение в преджелудках жвачных ли негативное влияние нитратов на поджелудочную
аммонийного азота к нитратному. Б.В. Тараканов и железу и стенку кишечника, что обусловливало сниже-
Г.К. Соколовская установили оптимальное отноше- ние активности ферментов ЖКТ, дестабилизацию и
ние — 0,45:1. Если отношение находится в иных пре- угнетение как углеводного, так и белкового обмена.
делах (0,81:1 и 1,56:1), биосинтез белка и аминокислот При высоком содержании нитратов в сухом веще-
РВЖ • СХЖ • № 3/2012

снижается. Чтобы обеспечить жвачных оптимальным стве рациона (0,38 %) в рубце жвачных замедляются
количеством микробного протеина, в их рационах не- процессы брожения и синтез микробного белка, а при
обходимо учитывать отношение аммонийного азота содержании в сухом веществе корма 0,25 % нитрата
к нитратному. калия отмечены случаи заболевания скота [24]. Запре-
Для процесса восстановления нитратов до аммиака щается скармливать молодняку и сухостойным коро-
большое значение имеет кислотность среды содержи- вам рационы, содержащие нитрат-ион в сухом веществе
мого рубца. При снижении кислотности среды до рациона выше 0,35 %.

43
Н.П. Буряков

Анализ данных литературы [5] свидетельствует, что логической нормы. В составе белков молока коров
жвачные животные могут мобилизовать внутренние опытных групп увеличивалась концентрация иммун-
ресурсы для выведения азотсодержащих веществ (нит- ноглобулинов, а сычужная свертываемость молока ко-
раты, аммиак) из организма, т. е. у КРС выработалась ров контрольной группы составляла 50 мин, в опыт-
некоторая восприимчивость к нитратам, позволяющая под- ных — 57…59 мин. Оценка ярославского сыра, приго-
держивать гомеостаз на уровне организма животного. товленного из молока коров первой группы, соста-
В литературе встречаются противоречивые данные вила 82,6 балла, второй группы — 80,6 и третьей —
о влиянии нитратов кормовых средств на продуктивность 80,3 балла. Затраты молока на выработку 1 кг ярос-
животных и качество получаемой от них продукции. лавского сыра в первой группе составили 10,9 кг, во
Опыты показали, что длительная нитратная нагрузка второй — 11,3 кг и третьей группе — 11,7 кг. Мед-
у лактирующих коров (нитрат натрия в количестве 150 г леннее развивались бактериальные клетки индикатор-
на 1 голову в сутки) не оказала отрицательного влияния ной культуры в молоке коров опытных групп на
на продуктивность животных. 26,6…27,1 %. Через 24 ч в молоке коров контроль-
Ученые Великобритании в течение нескольких лет ной группы концентрация диацетила+ацетоина дос-
изучали влияние высоких доз неорганических азот- тигла 119,5 мг/кг, опытных — соответственно 85,0 и
ных удобрений на здоровье и молочную продуктив- 44,5 мг/кг. Простокваша, приготовленная из молока
ность коров. Опыты показали, что повышенный уро- коров опытных групп, имела посторонний привкус,
вень нитратов в рационах не влиял на удой и содержание слабовыраженный аромат и плохую консистенцию.
в молоке жира, сухого вещества и белка. В течение пя- Количество жировых шариков в 1 мл молока коров
ти лет среднегодовой удой коров находился в преде- опытных групп составляло 4,7…4,9 млрд. по сравнению
лах 4213…4956 кг. с 3,5 млрд. в контрольной группе. Средний диаметр
Однако другие исследователи наблюдали снижение жировых шариков в молоке опытных коров был ниже,
молочной продуктивности у коров при увеличении со- в результате этого содержание жира в пахте при выра-
держания нитратов в рационе. Среднемесячный удой ботке сливочного масла увеличилось на 15,8…21,0 %
коров, потребляющих до 0,3 г/кг МТ нитратов, был по сравнению с контролем. Общая оценка сгущенно-
меньше на 7,38 % в сравнении с контрольной группой го молока, полученного из молока коров контрольной
и на 19,6 % в сравнении с таковым за предыдущую группы, составила 96,5 балла, а опытных — соответст-
лактацию. В молоке опытных коров выявлено повы- венно 95,0 и 93,2 балла.
шение плотности и содержания сухих веществ, белка В других опытах коров выпасали на культурных паст-
(при снижении казеина), лактозы и СОМО без изме- бищах, травостой которых содержал нитраты в ко-
нения органолептических показателей. Показано сни- личестве, превышающем ПДК в 5 раз. При увеличе-
жение процентного содержания жира на протяжении нии содержания нитратного азота в рационе в молоке
всего опытного периода, а также уменьшение тит- возрастает концентрация мочевины более чем в 3 ра-
руемой кислотности молока. Сычужная свертывае- за. Содержание общего азота в молоке было в пре-
мость молока была ниже на 40 %, что отрицательно делах физиологической нормы, но соотношение бел-
отразилось на технологических свойствах молока в ковых фракций азота менялось. Так, количество фрак-
процессах технологической его переработки. В.Г. Ко- ций неказеинового небелкового азота увеличивалось,
валенко и Г.К. Лагутина установили, что повышен- а казеинового азота снижалось, уровень сахара имел
ное содержание нитратов (0,2…0,3 % от сухого ве- тенденцию понижения, а жира — повышения, что сви-
щества) в рационах приводит к существенному сни- детельствует об ухудшении качества молока [3].
жению молочной продуктивности коров (на 11,1 %). В другом опыте нетелям с 4-месячного периода стель-
При скармливании дойным коровам холмогор- ности и в течение 2 месяцев после отела ежедневно
ской породы кормов, содержащих от 2,34 до 21,0 г/кг скармливали нитрат калия в количестве 0,34…0,43 г/кг
нитратов и от 22,5 до 46,5 мкг/кг нитритов, было ус- МТ в смеси с кормом в 2 приема. Биохимические ис-
тановлено, что потребление нитратного азота небла- следования показали, что в молоке отелившихся ко-
гоприятно сказывается на качестве молока: содер- ров, получавших нитрат калия, уровень нитратов и нит-
жание нитратов в нем достигало 0,18…0,77 г/кг, а нит- ритов выше в 3…4 раза; сухих веществ меньше на 1,76 %,
ритов — 2,1…3,0 мкг/кг. плотность ниже на 0,15, кислотность по Тернеру —
На трех группах коров айрширской породы с про- на 13,04 % и повышены значения рН [4].
дуктивностью 4718 кг за предыдущую лактацию изу- При изучении наличия нитратов в молоке коров по
чали влияние введения в рацион разного количества сезонам установлено, что наибольшее количество нит-
нитрата калия на обменные процессы в организме ко- ратов (до 25,0…30,0 мг/л) поступает в молоко в осенне-
ров и качество молока и молочных продуктов. В су- зимний период, наименьшее (3,0…7,0 мг/л) летом.
хом веществе рациона коров первой группы (контроль) Из общего количества нитратов, поступивших с кормом,
содержалось 0,2 % нитрата калия, второй группы — у высокопродуктивных коров в крови было обнаруже-
0,95 и третьей — 1,42 %. По мере увеличения коли- но большее, а в молоке меньшее их количество по срав-
чества нитрата калия в рационе содержание кароти- нению с менее продуктивными животными [7].
на и витамина А в сыворотке крови и молоке опытных По данным Г.Г. Якуба [20], содержание нитратов в
коров достоверно повышалось, хотя перед началом молоке у лактирующих коров находилось в следую-
опыта эти показатели находились в пределах физио- щих пределах: весной — 20,0…33,0 мг/л, летом —

44
Влияние нитратов на микрофлору рубца и продуктивность животных

10,0…23,0 мг/л и осенью — 5,0…35,0 мг/л. В тече- розамиды поражают не только печень, легкие, дыха-
ние опыта нитраты в организм коров поступали еже- тельные пути, пищевод, но и другие органы и тка-
дневно в следующем количестве: весной — 187,0 мг/кг, ни. Нитрозосоединения могут проникать через пла-
летом — 46,0 мг/кг и осенью — 31,0 мг/кг массы те- центарный барьер и вызывать патологию эмбриона [2,
ла животного. 30]. Выявлена корреляция между повышенным содер-
Длительная нитратная нагрузка на организм КРС жанием нитратов в кормовых средствах и наличием
опасна: нитраты и нитриты в кислой среде (рН 2…3) нитрозаминов в продукции животноводства. Установ-
и содержащей вторичные, третичные и четвертичные лено, что канцерогенные нитрозосоединения обра-
амины и амиды могут образовывать различные нит- зуются химическим и микробиологическим путем
розосоединения — нитрозамины и нитрозамиды, об- и роль микроорганизмов рубца в образовании нит-
ладающие канцерогенными свойствами. Нитрозосо- розаминов и нитрозамидов имеет важное значение для
единения образуются в этом случае по следующей организма животных и окружающей среды [18].
схеме:
Повышенное содержание нитратов в кормах рациона пред5
ставляет определенную опасность для жвачных животных.
(R)2NH + HO-NO (R)2N-N0 + H2O При этом наибольшее значение имеет решение проблемы
предотвращения отрицательного влияния нитратов и нитри5
У КРС нитрозосоединения синтезируются непосред- тов на микрофлору рубца и обмен веществ у жвачных, их фи5
зиологическое состояние, продуктивность и воспроизводи5
ственно в желудке, тогда как в рубце их синтез тельные функции. Предложены и прошли испытание кормо5
заторможен из-за реакции среды (рН 6…7). Исследо- вые добавки, обладающие денитрифицурующим действием.
ватели уделяют особое внимание влиянию нитрозо- Это имеет важное значение, поскольку на практике далеко не
соединений на возникновение онкологических забо- всегда удается получить корма с допустимой концентрацей
нитратов.
леваний у человека и животных. Нитрозамины и нит-

Библиография
1. Алиев А.А. Обмен веществ у жвачных животных. — М.: Ин- 12. Тараканов Б.В. Механизмы действия пробиотиков на мик-
женер, 1997. рофлору пищеварительного тракта и организм животных // Вете-
2. Боговский П.А., Веттич К. Гигиенические аспекты изучения ринария, 2001; 1: 47—54.
канцерогенных N-нитрозосоединений // Гигиена и санитария, 1988; 13. Тараканов Б.В., Николичева Т.А., Долгов И.А., Соколовская
4: 58—63. Г.К., Соловьев А.М. Новые пробиотики и микробные препараты нап-
3. Борисенко О.Н. Влияние нитратов и нитритов на физиоло- равленного действия для использования в животноводстве и кор-
гическое состояние животных и качество молока // Совершенство- мопроизводстве // Современные проблемы биотехнологии и биоло-
вание технологии производства молока и мяса. — Благовещенск.: гии продуктивных животных, 1999; 38: 78—86.
1988, 89—95. 14. Тараканов Б.В., Лавлинский Д.Ю. Активность ферментов
4. Вовк Д.И., Панько Н.Ф. Развитие обменной патологии в ор- целлюлазного комплекса и ксиланазы у бактерий рода Ruminococ-
ганизме нетелей при длительной нагрузке рационов нитратами // Ве- cus // Микробиология, 1999; 68 (3): 312—317.
теринария, 1989; 64: 57—60. 15. Тараканов Б.В., Соколовская Г.К. Обмен азота в пищевари-
5. Володькина Г.М. Влияние препаратов нитрогуматов ам- тельном тракте коров при разных уровнях нитратного азота в ра-
мония на процессы рубцового пищеварения и обмен веществ у ционе // Бюл. ВНИИФБиП с.-х. животных, 1988; 4 (92): 3—6.
лактирующих коров: автореф. дис. …канд. биол. наук. — Тверь, 16. Тараканов Б.В., Соколовская Г.К. Синтез и поступление
1996. микробного белка и аминокислот в кишечник у коров при разных
6. Гривул Т.Н. Ассимиляция азота N15 — субстратов в пи- уровнях и соотношениях аммонийного и нитратного азота в раци-
щеварительном тракте коров с различным уровнем нитратов в кор- оне // Научые труды ВНИИФБиП с.-х. животных, 1989; 36: 47—57.
мах // Тезисы докл. на 3 Междунар. конф. «Актуальные проблемы 17. Тутов И.К., Соловьева С.Я., Ожередова Н.А. и др. Роль
биологии в животноводстве». — Боровск, 2000. Escherichia coli в патогенезе отравлений у животных // Вестник вете-
7. Литвинов Ю.Н., Кулаченко В.П., Кулаченко С.П. Динами- ринарии, 1997; 5: 68—71.
ка накопления нитратов в молоке высоко- и низкопродуктивных 18. Уйбу Я.А. Роль микрофлоры в механизмах синтеза кан-
коров в хозяйствах Белгородского района //: Тезисы докл. Респ. церогенных N-нитрозосоединений в организме человека в норме и при
конф. «Проблема нитратов в животноводстве и ветеринарии». — патологических состояниях // Тезисы докл. Респ. конф. «Проблема нит-
Киев, 1990. ратов в животноводстве и ветеринарии». — Киев, 1990, 41—42.
8. Мазуркевич А.И. Обмен нитратов и нитритов в организ- 19. Яблочкина С.Л. Влияние повышенных доз нитратов на про-
ме животных // Ветеринария, 1992; 1: 54—56. цессы пищеварения и обмена веществ у жвачных животных // Зо-
9. Минеев В.Г., Грачева Н.К., Тришина Т.А. Токсикологичес- отехническая наука Беларуси, 1996; 32: 186—190.
РВЖ • СХЖ • № 3/2012

кие аспекты качества растениеводческой продукции // Агрохимия, 20. Якуб Г.Г. Выделение нитратов и нитритов с молоком и сос-
1986; 8: 119—129. тояние эритропоэза у коров при хронической интоксикации // Те-
10. Рубенчик Б.Л. Образование канцерогенов из соединений зисы докл. Респ. конф. «Проблема нитратов в животноводстве и ве-
азота. — Киев: Наукова думка, 1990. теринарии». — Киев, 1990.
11. Соколова Н.А., Лаврова В.А. Обнаружение патогенных 21. Alaboudi A.R., Jones G.A. Effect of acclimation to high nitrate
свойств у почвенных азотфиксирующих энтеробактерий // Микро- intakes on some rumen fermentation parameters in sheep // Canad. J.anim.
биология, эпидемиология и иммунобиология, 1991; 12: 13—14. Sci., 1985; 65 (4): 841—849.

45
Н.П. Буряков

22. Alikhani M., Hemken R.W., Dawson K.A., Xin Z. Effects of yeast 28. Iwamoto M., Asanuma N., Hino F. Effects of pH and electron
on nitrate toxicity in dairy steers // Iran agr. Res., 1996; 15 (1): 79—88. donors on nitrate and nitrite reduction in ruminal microbiota // Anim. Sci.
23. Broekhoven Z.W. van, Davies Y.A.R., Yeurink J.H. The metab- J., 2001; 72 (2): 117—125.
olism of nitrate and proline in the fluid of a cow and its effect on in 29. Marinho A.A.M. Modificacoes no reticulorumen de ovinos com
vivo formation of N-nitrosoproline // Netherl. J. Agr. Sc., 1989; 37 (2): a inclusao de nitrato nas dietas. 3. Influencia da concetracao de nitrito na
157—163. fermentacao da celulose in vitro // Rev. port. Cienc. veter., 1999; 94 (532):
24. Crowly J.W. Effects of Nitrate on livestock. — Michigan State 189—193.
University, 1985. 30. Mirvish S.S. Effect of vitamines C and E on N-nitrosocompound
25. Dhiman T.R., Anand G.R., Satter L.D., Pariza M.W. Conju- formation, carcinogesis and cancer // Cancer, 1986; 58 (8): 1842—1850.
gated linoleic acid content of milk from cows fed different diets // J. Dairy 31. Nakamura Y., Birumachi J.,Yoschida J. Effects of nitrate on the
Sc., 1999; 82 (10): 2146—2156. production of methane and volatile fatty acids by sheep rumen microor-
26. Eliralde J.C., Aldrich C.G., LaCount D.W., Drackley J.K. Rumi- ganisms in vitro // Anim. Sc. Technol., 1998; 69 (10): 950—954.
nal and total tract digestibility’s in steers fed diets containing liquefied or 32. Takahashi J., Johchi R.N., Fujita H. Inhibitory effects of sulphur
prilled saturated fatty acids // J. Animal Sc., 1999; 77 (7): 1930—1939. compounds, copper and tungsten on nitrate reduction by mixed rumen
27. Hall M.B., Lewis B.A., Van soest P.J., Chase K.E. A simple micro- organisms // Brit J. Nutrit., 1989; 61 (3): 741—748.
method for estimation of neutral detergent-soluble fiber // J. Sc. Food 33. Wiesner E. Nitrat-Nitrit-Vergiftungen beim Rind // Ubers. Tier-
Agr., 1997; 74 (4): 441—449. ernahr., 1985; 13 (2): 83—112.

Summary
N.P. Buryakov. Influence of Nitrates on Microflora of the Rumen and Efficiency of Animals. Reviewed
is the influence of hem microorganisms upon metabolism and denitrification processes in ruminants, as well as
the influence of nitrates on reproduction processes, technological properties of milk and level of dairy milk yields.

УДК 619: 618.19-002

Зависимость между острофазовым


ответом, оксидативным статусом
и маститом у коров
M. Клечковский1,2, ветеринарный врач, профессор, В. Kлючинский1, ветеринарный врач, профессор,
T. Якубовский1, ветеринарный врач, E. Kудыба3, ветеринарный врач
1
Варшавский университет биологических наук.
2
Ветеринарносанитарная станция (Ломжа, Польша).
3
Районный ветеринарный офис (Ломжа, Польша).

Ключевые слова: коровы, мастит, оксидативный Введение


статус, острофазовый ответ Воспаление молочной железы, или мастит, — одно
Сокращения: БОФ — белки острой фазы, ДНК — из наиболее значимых и широко распространенных
дезоксирибонуклеиновая кислота, ИЛ — интер- заболеваний дойных коров [22]; представляет собой
лейкин, ИФН — интерферон, ИП — ингиби- физиологическую защитную реакцию организма на
тор протеиназы, КАТ — каталаза, МТ — метал- любой вид повреждения или поражения ткани молоч-
лотионеины, ОФО — острофазовый ответ, ной железы. Воспаление молочной железы, вызван-
РПФК — реактивные промежуточные формы кис- ное различной микрофлорой, в т. ч. бактериальной,
лорода, САА — сывороточный амилоид-А, СОД — характеризуется патофизиологическими изменения-
супероксиддисмутаза, ФН — фактор некроза, ми во всем организме животного, в вымени и моло-
ФНО — ф а к т о р н е к р о з а о п у х о л и , Ц П — ц е - ке. Различают клиническую и субклиническую фор-
р ул о п л а з м и н , alpha-1 AG — acid glycoprotein му мастита, их соотношение некоторые авторы оце-
(альфа-1-кислый гликопротеин), Hp — haptoglobin нивают как 15 к 40 [4, 25].
(гаптоглобин), XIAP — X-linked inhibitor of apoptosis Первичный ответ организма на чужеродные аген-
protein ты обычно локализуется в воротах инфекции. В нем
участвуют нейтрофилы, макрофаги и другие иммун-
Примечание. M. Kleczkowski, e5mail: miroslaw_kleczkowski@sggw.pl. ные клетки. Он также включает в себя выработку
Перевод на русский язык канд. вет. наук Елены Болдыревой,
e5mail: boldyreva@mail.ru. мелких белков, известных как цитокины, из мак-

46

Оценить