УДК 636: 612.32/.
015
Влияние нитратов на микрофлору
рубца и продуктивность животных
Н.П. Буряков, доктор биологических наук
Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева (Москва)
Ключевые слова: жвачные, нитраты, нитриты,
нитрозамины, обмен веществ
Сокращения: ЖКТ — желудочно-кишечный тракт,
КРС — крупный рогатый скот, ЛЖК — летучие
жирные кислоты, МТ — масса тела, ПДК — предель-
но-допустимая концентрация, СОМО — сухой обез-
жиренный молочный остаток
В организме жвачных большое значение имеет азотистый
обмен, который служит источником белка и энергии для жи5
вотного. Нитратный азот кормов в результате преобразования
микрофлорой рубца превращается в высококачественный мик5
робный белок, который используется организмом животного.
Микробиота рубца последовательно восстанавлива-
ет нитраты до аммиака. Этот энергоемкий процесс
напрямую связан с углеводным обменом. При фермен-
тации легкопереваримых углеводов образуются ЛЖК,
которые вместе с аминокислотами и другими метабо-
литами в организме жвачных принимают участие в
энергетических процессах и синтезе микробного бел-
ка, жиров, углеводов, витаминов [1, 12, 25]. Если раци-
он содержит только один источник небелкового азота,
в рубце жвачных образуются ЛЖК и нуждающиеся
в них микроорганизмы, что, по данным Б.В. Тарака-
нова, подтверждает возможность появления амино-
кислот — предшественников микробных белков, об-
разующихся при участии небелкового азота.
Небольшое количество азота (до 0,3 %) ферменти-
руется до таких газообразных продуктов, как окись
и двуокись азота, закись, но главным конечным про-
дуктом является аммоний, т. е. в рубце жвачных от-
сутствует процесс диссимиляторной денитрификации,
а происходит процесс ассимиляторной денитрифика-
ции. Энтеробактерии родов Klebsiella и Enterobac-
ter, выделенные из почвы, обладают азотфиксирую-
щей активностью [11]. Аммиачный азот используется
микроорганизмами рубца в реакциях аминирования
как источник a-кетокислот, которые в последующем
расходуются при синтезе белка. Основным источни-
ком азота для штаммов целлюлозолитических бак-
терий родов Ruminococcus, Butyrivibrio и Succinogenes,
а также Bacteroides ruminicola — бактерий, гидроли-
зующих пектин и гемицеллюлозу, Streptococcus bovis
и Selenomonas ruminantium, гидролизующих крахмал,
и метаногенных Methanobacterium ruminantium, явля-
ется аммоний. Небольшое количество аммиачного азо-
та может всасываться в кровь животных.
Нитраты кормовых средств в рубце жвачных вос-
станавливаются в нитриты быстрее, чем нитриты до
аммиака [15, 16]. Это приводит к сдвигу микробио-
логических, физиологических и биохимических про-
цессов в рубце жвачного, меняет количество и отно-
шение главных метаболитов рубца, что отражается на
состоянии здоровья и продуктивности животного [29].
Известно, что при содержании нитратов в рационах
42
выше 0,22 % достоверно снижается образование ЛЖК,
повышается концентрация ацетата, уменьшается коли-
чество пропионата и бутирата. Всасываясь в стенке ЖКТ
и попадая затем в кровь, нитраты и нитриты оказыва-
ют негативное влияние на организм животного [32].
Следует отметить, что только при полноценном и
сбалансированном рационе нитраты за счет деятель-
ности микроорганизмов рубца преобразуются в ор-
ганические соединения, необходимые для животно-
го, и в этом случае не причиняют ему вреда. Скорость
утилизации нитратного азота определяется концен-
трацией аммиака в рубце [21]. Микрофлора рубца жи-
вотных в подавляющем большинстве представлена цел-
люлозолититическими микроорганизмами, которые
в процессе своей жизнедеятельности используют ам-
монийный азот [23, 27, 28]. Поэтому, чем больше об-
разуется аммиака в рубце животных, тем быстрее раз-
множаются и растут целлюлозолитические бактерии
и, следовательно, большее количество клетчатки они
могут переработать.
В рубце животных каждый вид микроорганизмов
выполняет определенную функцию: за утилизацию
нитратного азота ответственен ряд видов рубцовой
микробиоты. По E.A. Wiеsner [33], более двадцати
штаммов микроорганизмов, в т. ч. микроскопических
грибов, способны перерабатывать нитраты. В утили-
зации нитратного азота кормов могут принимать учас-
тие и простейшие [17, 31]. R.E. Hungate установил, что
Vibrio succinogenes восстанавливают нитраты до нит-
ритов. Согласно Б.В. Тараканову, V. succinogenes полу-
чает энергию в результате восстановления закиси азо-
та до молекулярного азота при окислении формиата.
Известно, что большинство рубцовых микроорганиз-
мов предпочитает аммиак аминокислотам. Такие мик-
роорганизмы рубца, как L. fermenti и Str. Bovis, исполь-
зуют небелковый азот для построения собственного
белка. Крахмалгидролизующие микроорганизмы, для
которых оптимальное значение рН составляет 6,5, слу-
жат основными нитратредукторами в рубце. Пока-
зано, что метионин в концентрации 1…2 мг/мл стиму-
лирует амилолитическую активность и рост Str. bovis,
в рубце они могут достигать 10 % общей численности
бактерий [13].
Установлено, что нитриты в 10 раз токсичнее нит-
ратов и вызывают токсикозы. В реакциях последова-
тельного окисления и восстановления окислы азота,
присоединяя кислород, превращаются в нитриты, ко-
торые в последующем окисляют менее окисленные
соединения. Активно этот процесс происходит в лег-
ких, где кровь насыщена кислородом и есть возмож-
ность обмена продуктов неполного восстановления
нитритов и других метаболитов на кислород. Обра-
зовавшиеся окислы азота выделяются из организма
животного с выдыхаемым воздухом, другая их часть
 Влияние нитратов на микрофлору рубца и продуктивность животных
окисляется до нитритов и обнаруживается при нит-
ратных отравлениях [8].
Имеющиеся данные о допустимых уровнях нитра-
тов в кормовых средствах для КРС противоречивы.
Большинство исследователей утверждает, что по-
вышенный уровень нитратов может способствовать
синтезу бактериального белка. При содержании нит-
ратного азота 0,23 % сухого вещества корма увеличи-
вается накопление биомассы бактерий в рубце коров
на 33 %, а его поступление в кишечник — на 11,5 %,
при этом аминокислот в двенадцатиперстную кишку
коров поступает больше на 31 %, чем было принято
с рационом. Уровень нитратного азота в рационе 0,13…
0,21 % сухого вещества не оказал негативного влияния
на развитие рубцовой микрофлоры. Было отмечено
как повышение развития нитрат- и нитритредукторов
в рубце жвачных, так и их активности. Это способ-
ствовало увеличению численности микроорганизмов,
использующих целлобиозу, ксилан, ксилозу и араби-
нозу [14, 26]. Концентрация 0,22 % нитрата калия су-
хого вещества рациона способствовала синтезу бакте-
риального белка в рубце коров. При уровне нитрат-иона
в сухом веществе рациона 0,33…0,49 % отмечено уве-
личение содержания в рубцовой жидкости нитратно-
го азота с 9,4 до 17,7 мг/л, а через 3 ч этот показа-
тель снизился до первоначального уровня [10]. Опыты
показали, что микрофлора жвачных животных может
приспосабливаться к потреблению нитратного азота в
количестве 0,25 % сухого вещества рациона за счет
ферментативной активности рубцовой микробиоты,
которая использует в качестве предшественника ами-
нокислот нитратный азот корма. Концентрация нит-
ратов в рубце здорового животного составляет в сред-
нем 5 мг%.
Согласно другим исследованиям, токсические уров-
ни нитратного азота находятся в пределах 0,17…0,21 %
сухого вещества рациона; отравление жвачных живот-
ных может произойти только при уровне нитратного
азота 0,34…0,43 %. Количество нитратного азота в ра-
ционах коров не должно быть выше 0,25 %, а для мо-
лодняка КРС с шести месяцев и старше — 0,15 %. Дру-
гие авторы считают опасным для здоровья жвачных
уровень нитратного азота в сухом веществе корма
0,5…1,0 % и летальным — 1,3…2,0 %. Токсические
границы нитратов могут расширяться только при сба-
лансированности рационов по легкопереваримым уг-
леводам.
Для эффективного синтеза микробного белка важ-
но соблюдать отношение в преджелудках жвачных
аммонийного азота к нитратному. Б.В. Тараканов и
Г.К. Соколовская установили оптимальное отноше-
ние — 0,45:1. Если отношение находится в иных пре-
делах (0,81:1 и 1,56:1), биосинтез белка и аминокислот
снижается. Чтобы обеспечить жвачных оптимальным
количеством микробного протеина, в их рационах не-
обходимо учитывать отношение аммонийного азота
к нитратному.
Для процесса восстановления нитратов до аммиака
большое значение имеет кислотность среды содержи-
мого рубца. При снижении кислотности среды до
6,0 накапливается нитрат натрия, при рН 7,0 — нит-
рит натрия. Установлено, что у бычков, получавших с
кормами 0,83 и 1,78 % нитратов от сухого вещества
рациона, кислотность рубцовой жидкости составляла
7,3 и 6,8, соответственно [19]. Следовательно, к по-
вышенным уровням нитратного азота в рационах жвач-
ных животных микрофлора рубца приспосабливается
за счет механизма субстратной индукции.
Опыты показали, что нитраты замедляют, а нитри-
ты подавляют процесс расщепления целлюлозы. Изу-
чая влияние нитратов и нитритов на микроорганизмы
рубца жвачных, И.И. Черняева и В.Н. Пищук уста-
новили, что азотистые соединения подавляют жизне-
деятельность сапротрофов и незначительно влияют на
патогенные бактерии. Нитратный и нитритный азот
у сапротрофных представителей бактерий рода Erwinia
ингибирует процессы дыхания, ферментацию сахаров.
Наличие в содержимом рубца нитратов и нитритов по-
давляет развитие непатогенных видов родов Escherichia
и Enterobacter, но вызывает рост и развитие патогенных
сальмонелл и бактерий группы кишечной палочки.
При высоком содержании нитратов в рубце снижа-
ется не только синтез ЛЖК, но и включение аммоний-
ного азота, метионина, цистеина, глутаминовой кис-
лоты и аланина в биосинтез микробного белка. К по-
нижению скорости обмена веществ в рубце приво-
дит хроническое отравление жвачных нитратами, в
результате которого изменяется активность фермен-
тов переаминирования аминокислот [6, 22]. Снижение
показателей воспроизводства, рождение нежизнеспо-
собного и слабого молодняка, нарушение синтеза ДНК
и РНК также являются следствием нитратных отравле-
ний [9]. Высокое содержание нитратов в рубце жвачных
снижает активность щелочной фосфатазы и замедляет
процессы выделения фосфора из фосфорсодержащих
соединений. В этом случае в крови и преджелудках
жвачных отмечено уменьшение количества фосфора,
что вызывает сдвиг энергетического баланса в орга-
низме животных.
Дополнительное введение нитрата калия в рационы
КРС из расчета 0,32 г/кг МТ приводит к нарушению
не только рубцового пищеварения, но и к гипоксии, А-
и В-гипоавитаминозу, снижению концентрации в крови
белка и сахара, подавлению иммунитета животных. Это
результат нарушения витаминобразующей активности
рубцовых микроорганизмов и отношения метаболитов
рубца в период нитратной нагрузки. При введении быч-
кам нитрата натрия в количестве 0,5 г/кг МТ наблюда-
ли негативное влияние нитратов на поджелудочную
железу и стенку кишечника, что обусловливало сниже-
ние активности ферментов ЖКТ, дестабилизацию и
угнетение как углеводного, так и белкового обмена.
При высоком содержании нитратов в сухом веще-
РВЖ • СХЖ • № 3/2012
стве рациона (0,38 %) в рубце жвачных замедляются
процессы брожения и синтез микробного белка, а при
содержании в сухом веществе корма 0,25 % нитрата
калия отмечены случаи заболевания скота [24]. Запре-
щается скармливать молодняку и сухостойным коро-
вам рационы, содержащие нитрат-ион в сухом веществе
рациона выше 0,35 %.
43
 Н.П. Буряков
Анализ данных литературы [5] свидетельствует, что
жвачные животные могут мобилизовать внутренние
ресурсы для выведения азотсодержащих веществ (нит-
раты, аммиак) из организма, т. е. у КРС выработалась
некоторая восприимчивость к нитратам, позволяющая под-
держивать гомеостаз на уровне организма животного.
В литературе встречаются противоречивые данные
о влиянии нитратов кормовых средств на продуктивность
животных и качество получаемой от них продукции.
Опыты показали, что длительная нитратная нагрузка
у лактирующих коров (нитрат натрия в количестве 150 г
на 1 голову в сутки) не оказала отрицательного влияния
на продуктивность животных.
Ученые Великобритании в течение нескольких лет
изучали влияние высоких доз неорганических азот-
ных удобрений на здоровье и молочную продуктив-
ность коров. Опыты показали, что повышенный уро-
вень нитратов в рационах не влиял на удой и содержание
в молоке жира, сухого вещества и белка. В течение пя-
ти лет среднегодовой удой коров находился в преде-
лах 4213…4956 кг.
Однако другие исследователи наблюдали снижение
молочной продуктивности у коров при увеличении со-
держания нитратов в рационе. Среднемесячный удой
коров, потребляющих до 0,3 г/кг МТ нитратов, был
меньше на 7,38 % в сравнении с контрольной группой
и на 19,6 % в сравнении с таковым за предыдущую
лактацию. В молоке опытных коров выявлено повы-
шение плотности и содержания сухих веществ, белка
(при снижении казеина), лактозы и СОМО без изме-
нения органолептических показателей. Показано сни-
жение процентного содержания жира на протяжении
всего опытного периода, а также уменьшение тит-
руемой кислотности молока. Сычужная свертывае-
мость молока была ниже на 40 %, что отрицательно
отразилось на технологических свойствах молока в
процессах технологической его переработки. В.Г. Ко-
валенко и Г.К. Лагутина установили, что повышен-
ное содержание нитратов (0,2…0,3 % от сухого ве-
щества) в рационах приводит к существенному сни-
жению молочной продуктивности коров (на 11,1 %).
При скармливании дойным коровам холмогор-
ской породы кормов, содержащих от 2,34 до 21,0 г/кг
нитратов и от 22,5 до 46,5 мкг/кг нитритов, было ус-
тановлено, что потребление нитратного азота небла-
гоприятно сказывается на качестве молока: содер-
жание нитратов в нем достигало 0,18…0,77 г/кг, а нит-
ритов — 2,1…3,0 мкг/кг.
На трех группах коров айрширской породы с про-
дуктивностью 4718 кг за предыдущую лактацию изу-
чали влияние введения в рацион разного количества
нитрата калия на обменные процессы в организме ко-
ров и качество молока и молочных продуктов. В су-
хом веществе рациона коров первой группы (контроль)
содержалось 0,2 % нитрата калия, второй группы —
0,95 и третьей — 1,42 %. По мере увеличения коли-
чества нитрата калия в рационе содержание кароти-
на и витамина А в сыворотке крови и молоке опытных
коров достоверно повышалось, хотя перед началом
опыта эти показатели находились в пределах физио-
44
логической нормы. В составе белков молока коров
опытных групп увеличивалась концентрация иммун-
ноглобулинов, а сычужная свертываемость молока ко-
ров контрольной группы составляла 50 мин, в опыт-
ных — 57…59 мин. Оценка ярославского сыра, приго-
товленного из молока коров первой группы, соста-
вила 82,6 балла, второй группы — 80,6 и третьей —
80,3 балла. Затраты молока на выработку 1 кг ярос-
лавского сыра в первой группе составили 10,9 кг, во
второй — 11,3 кг и третьей группе — 11,7 кг. Мед-
леннее развивались бактериальные клетки индикатор-
ной культуры в молоке коров опытных групп на
26,6…27,1 %. Через 24 ч в молоке коров контроль-
ной группы концентрация диацетила+ацетоина дос-
тигла 119,5 мг/кг, опытных — соответственно 85,0 и
44,5 мг/кг. Простокваша, приготовленная из молока
коров опытных групп, имела посторонний привкус,
слабовыраженный аромат и плохую консистенцию.
Количество жировых шариков в 1 мл молока коров
опытных групп составляло 4,7…4,9 млрд. по сравнению
с 3,5 млрд. в контрольной группе. Средний диаметр
жировых шариков в молоке опытных коров был ниже,
в результате этого содержание жира в пахте при выра-
ботке сливочного масла увеличилось на 15,8…21,0 %
по сравнению с контролем. Общая оценка сгущенно-
го молока, полученного из молока коров контрольной
группы, составила 96,5 балла, а опытных — соответст-
венно 95,0 и 93,2 балла.
В других опытах коров выпасали на культурных паст-
бищах, травостой которых содержал нитраты в ко-
личестве, превышающем ПДК в 5 раз. При увеличе-
нии содержания нитратного азота в рационе в молоке
возрастает концентрация мочевины более чем в 3 ра-
за. Содержание общего азота в молоке было в пре-
делах физиологической нормы, но соотношение бел-
ковых фракций азота менялось. Так, количество фрак-
ций неказеинового небелкового азота увеличивалось,
а казеинового азота снижалось, уровень сахара имел
тенденцию понижения, а жира — повышения, что сви-
детельствует об ухудшении качества молока [3].
В другом опыте нетелям с 4-месячного периода стель-
ности и в течение 2 месяцев после отела ежедневно
скармливали нитрат калия в количестве 0,34…0,43 г/кг
МТ в смеси с кормом в 2 приема. Биохимические ис-
следования показали, что в молоке отелившихся ко-
ров, получавших нитрат калия, уровень нитратов и нит-
ритов выше в 3…4 раза; сухих веществ меньше на 1,76 %,
плотность ниже на 0,15, кислотность по Тернеру —
на 13,04 % и повышены значения рН [4].
При изучении наличия нитратов в молоке коров по
сезонам установлено, что наибольшее количество нит-
ратов (до 25,0…30,0 мг/л) поступает в молоко в осенне-
зимний период, наименьшее (3,0…7,0 мг/л) летом.
Из общего количества нитратов, поступивших с кормом,
у высокопродуктивных коров в крови было обнаруже-
но большее, а в молоке меньшее их количество по срав-
нению с менее продуктивными животными [7].
По данным Г.Г. Якуба [20], содержание нитратов в
молоке у лактирующих коров находилось в следую-
щих пределах: весной — 20,0…33,0 мг/л, летом —
 Влияние нитратов на микрофлору рубца и продуктивность животных
10,0…23,0 мг/л и осенью — 5,0…35,0 мг/л. В тече-
ние опыта нитраты в организм коров поступали еже-
дневно в следующем количестве: весной — 187,0 мг/кг,
летом — 46,0 мг/кг и осенью — 31,0 мг/кг массы те-
ла животного.
Длительная нитратная нагрузка на организм КРС
опасна: нитраты и нитриты в кислой среде (рН 2…3)
и содержащей вторичные, третичные и четвертичные
амины и амиды могут образовывать различные нит-
розосоединения — нитрозамины и нитрозамиды, об-
ладающие канцерогенными свойствами. Нитрозосо-
единения образуются в этом случае по следующей
схеме:
(R)2NH + HO-NO (R)2N-N0 + H2O
У КРС нитрозосоединения синтезируются непосред-
ственно в желудке, тогда как в рубце их синтез
заторможен из-за реакции среды (рН 6…7). Исследо-
ватели уделяют особое внимание влиянию нитрозо-
соединений на возникновение онкологических забо-
леваний у человека и животных. Нитрозамины и нит-
Библиография
1. Алиев А.А. Обмен веществ у жвачных животных. — М.: Ин-
женер, 1997.
2. Боговский П.А., Веттич К. Гигиенические аспекты изучения
канцерогенных N-нитрозосоединений // Гигиена и санитария, 1988;
4: 58—63.
3. Борисенко О.Н. Влияние нитратов и нитритов на физиоло-
гическое состояние животных и качество молока // Совершенство-
вание технологии производства молока и мяса. — Благовещенск.:
1988, 89—95.
4. Вовк Д.И., Панько Н.Ф. Развитие обменной патологии в ор-
ганизме нетелей при длительной нагрузке рационов нитратами // Ве-
теринария, 1989; 64: 57—60.
5. Володькина Г.М. Влияние препаратов нитрогуматов ам-
мония на процессы рубцового пищеварения и обмен веществ у
лактирующих коров: автореф. дис. …канд. биол. наук. — Тверь,
1996.
6. Гривул Т.Н. Ассимиляция азота N15 — субстратов в пи-
щеварительном тракте коров с различным уровнем нитратов в кор-
мах // Тезисы докл. на 3 Междунар. конф. «Актуальные проблемы
биологии в животноводстве». — Боровск, 2000.
7. Литвинов Ю.Н., Кулаченко В.П., Кулаченко С.П. Динами-
ка накопления нитратов в молоке высоко- и низкопродуктивных
коров в хозяйствах Белгородского района //: Тезисы докл. Респ.
конф. «Проблема нитратов в животноводстве и ветеринарии». —
Киев, 1990.
8. Мазуркевич А.И. Обмен нитратов и нитритов в организ-
ме животных // Ветеринария, 1992; 1: 54—56.
9. Минеев В.Г., Грачева Н.К., Тришина Т.А. Токсикологичес-
кие аспекты качества растениеводческой продукции // Агрохимия,
1986; 8: 119—129.
10. Рубенчик Б.Л. Образование канцерогенов из соединений
азота. — Киев: Наукова думка, 1990.
11. Соколова Н.А., Лаврова В.А. Обнаружение патогенных
свойств у почвенных азотфиксирующих энтеробактерий // Микро-
биология, эпидемиология и иммунобиология, 1991; 12: 13—14.
розамиды поражают не только печень, легкие, дыха-
тельные пути, пищевод, но и другие органы и тка-
ни. Нитрозосоединения могут проникать через пла-
центарный барьер и вызывать патологию эмбриона [2,
30]. Выявлена корреляция между повышенным содер-
жанием нитратов в кормовых средствах и наличием
нитрозаминов в продукции животноводства. Установ-
лено, что канцерогенные нитрозосоединения обра-
зуются химическим и микробиологическим путем
и роль микроорганизмов рубца в образовании нит-
розаминов и нитрозамидов имеет важное значение для
организма животных и окружающей среды [18].
Повышенное содержание нитратов в кормах рациона пред5
ставляет определенную опасность для жвачных животных.
При этом наибольшее значение имеет решение проблемы
предотвращения отрицательного влияния нитратов и нитри5
тов на микрофлору рубца и обмен веществ у жвачных, их фи5
зиологическое состояние, продуктивность и воспроизводи5
тельные функции. Предложены и прошли испытание кормо5
вые добавки, обладающие денитрифицурующим действием.
Это имеет важное значение, поскольку на практике далеко не
всегда удается получить корма с допустимой концентрацей
нитратов.
12. Тараканов Б.В. Механизмы действия пробиотиков на мик-
рофлору пищеварительного тракта и организм животных // Вете-
ринария, 2001; 1: 47—54.
13. Тараканов Б.В., Николичева Т.А., Долгов И.А., Соколовская
Г.К., Соловьев А.М. Новые пробиотики и микробные препараты нап-
равленного действия для использования в животноводстве и кор-
мопроизводстве // Современные проблемы биотехнологии и биоло-
гии продуктивных животных, 1999; 38: 78—86.
14. Тараканов Б.В., Лавлинский Д.Ю. Активность ферментов
целлюлазного комплекса и ксиланазы у бактерий рода Ruminococ-
cus // Микробиология, 1999; 68 (3): 312—317.
15. Тараканов Б.В., Соколовская Г.К. Обмен азота в пищевари-
тельном тракте коров при разных уровнях нитратного азота в ра-
ционе // Бюл. ВНИИФБиП с.-х. животных, 1988; 4 (92): 3—6.
16. Тараканов Б.В., Соколовская Г.К. Синтез и поступление
микробного белка и аминокислот в кишечник у коров при разных
уровнях и соотношениях аммонийного и нитратного азота в раци-
оне // Научые труды ВНИИФБиП с.-х. животных, 1989; 36: 47—57.
17. Тутов И.К., Соловьева С.Я., Ожередова Н.А. и др. Роль
Escherichia coli в патогенезе отравлений у животных // Вестник вете-
ринарии, 1997; 5: 68—71.
18. Уйбу Я.А. Роль микрофлоры в механизмах синтеза кан-
церогенных N-нитрозосоединений в организме человека в норме и при
патологических состояниях // Тезисы докл. Респ. конф. «Проблема нит-
ратов в животноводстве и ветеринарии». — Киев, 1990, 41—42.
19. Яблочкина С.Л. Влияние повышенных доз нитратов на про-
цессы пищеварения и обмена веществ у жвачных животных // Зо-
отехническая наука Беларуси, 1996; 32: 186—190.
РВЖ • СХЖ • № 3/2012
20. Якуб Г.Г. Выделение нитратов и нитритов с молоком и сос-
тояние эритропоэза у коров при хронической интоксикации // Те-
зисы докл. Респ. конф. «Проблема нитратов в животноводстве и ве-
теринарии». — Киев, 1990.
21. Alaboudi A.R., Jones G.A. Effect of acclimation to high nitrate
intakes on some rumen fermentation parameters in sheep // Canad. J.anim.
Sci., 1985; 65 (4): 841—849.
45
 Н.П. Буряков
22. Alikhani M., Hemken R.W., Dawson K.A., Xin Z. Effects of yeast
on nitrate toxicity in dairy steers // Iran agr. Res., 1996; 15 (1): 79—88.
23. Broekhoven Z.W. van, Davies Y.A.R., Yeurink J.H. The metab-
olism of nitrate and proline in the fluid of a cow and its effect on in
vivo formation of N-nitrosoproline // Netherl. J. Agr. Sc., 1989; 37 (2):
157—163.
24. Crowly J.W. Effects of Nitrate on livestock. — Michigan State
University, 1985.
25. Dhiman T.R., Anand G.R., Satter L.D., Pariza M.W. Conju-
gated linoleic acid content of milk from cows fed different diets // J. Dairy
Sc., 1999; 82 (10): 2146—2156.
26. Eliralde J.C., Aldrich C.G., LaCount D.W., Drackley J.K. Rumi-
nal and total tract digestibility’s in steers fed diets containing liquefied or
prilled saturated fatty acids // J. Animal Sc., 1999; 77 (7): 1930—1939.
27. Hall M.B., Lewis B.A., Van soest P.J., Chase K.E. A simple
method for estimation of neutral detergent-soluble fiber // J. Sc. Food
Agr., 1997; 74 (4): 441—449.
Summary
N.P. Buryakov. Influence of Nitrates on Microflora of the Rumen and Efficiency of Animals. Reviewed
is the influence of hem microorganisms upon metabolism and denitrification processes in ruminants, as well as
the influence of nitrates on reproduction processes, technological properties of milk and level of dairy milk yields.
Зависимость между острофазовым
ответом, оксидативным статусом
и маститом у коров
M. Клечковский1,2, ветеринарный врач, профессор, В. Kлючинский1, ветеринарный врач, профессор,
T. Якубовский1, ветеринарный врач, E. Kудыба3, ветеринарный врач
1
Варшавский университет биологических наук.
2
Ветеринарносанитарная станция (Ломжа, Польша).
3
Районный ветеринарный офис (Ломжа, Польша).
Ключевые слова: коровы, мастит, оксидативный
статус, острофазовый ответ
Сокращения: БОФ — белки острой фазы, ДНК —
дезоксирибонуклеиновая кислота, ИЛ — интер-
лейкин, ИФН — интерферон, ИП — ингиби-
тор протеиназы, КАТ — каталаза, МТ — метал-
лотионеины, ОФО — острофазовый ответ,
РПФК — реактивные промежуточные формы кис-
лорода, САА — сывороточный амилоид-А, СОД —
супероксиддисмутаза, ФН — фактор некроза,
ФНО — ф а к т о р н е к р о з а о п у х о л и , Ц П — ц е -
р ул о п л а з м и н , alpha-1 AG — acid glycoprotein
(альфа-1-кислый гликопротеин), Hp — haptoglobin
(гаптоглобин), XIAP — X-linked inhibitor of apoptosis
protein
Примечание. M. Kleczkowski, e5mail: miroslaw_kleczkowski@sggw.pl.
Перевод на русский язык канд. вет. наук Елены Болдыревой,
e5mail: boldyreva@mail.ru.
46
28. Iwamoto M., Asanuma N., Hino F. Effects of pH and electron
donors on nitrate and nitrite reduction in ruminal microbiota // Anim. Sci.
J., 2001; 72 (2): 117—125.
29. Marinho A.A.M. Modificacoes no reticulorumen de ovinos com
a inclusao de nitrato nas dietas. 3. Influencia da concetracao de nitrito na
fermentacao da celulose in vitro // Rev. port. Cienc. veter., 1999; 94 (532):
189—193.
30. Mirvish S.S. Effect of vitamines C and E on N-nitrosocompound
formation, carcinogesis and cancer // Cancer, 1986; 58 (8): 1842—1850.
31. Nakamura Y., Birumachi J.,Yoschida J. Effects of nitrate on the
production of methane and volatile fatty acids by sheep rumen microor-
ganisms in vitro // Anim. Sc. Technol., 1998; 69 (10): 950—954.
32. Takahashi J., Johchi R.N., Fujita H. Inhibitory effects of sulphur
compounds, copper and tungsten on nitrate reduction by mixed rumen
micro- organisms // Brit J. Nutrit., 1989; 61 (3): 741—748.
33. Wiesner E. Nitrat-Nitrit-Vergiftungen beim Rind // Ubers. Tier-
ernahr., 1985; 13 (2): 83—112.
УДК 619: 618.19-002
Введение
Воспаление молочной железы, или мастит, — одно
из наиболее значимых и широко распространенных
заболеваний дойных коров [22]; представляет собой
физиологическую защитную реакцию организма на
любой вид повреждения или поражения ткани молоч-
ной железы. Воспаление молочной железы, вызван-
ное различной микрофлорой, в т. ч. бактериальной,
характеризуется патофизиологическими изменения-
ми во всем организме животного, в вымени и моло-
ке. Различают клиническую и субклиническую фор-
му мастита, их соотношение некоторые авторы оце-
нивают как 15 к 40 [4, 25].
Первичный ответ организма на чужеродные аген-
ты обычно локализуется в воротах инфекции. В нем
участвуют нейтрофилы, макрофаги и другие иммун-
ные клетки. Он также включает в себя выработку
мелких белков, известных как цитокины, из мак-