Сколько вы знаете рецептов приготовления шашлыка? Думаю, если начнете
перечислять, то пальцев на обеих руках точно не хватит. Удивительно, как меняется вкус мяса в зависимости от того, какой маринад используют. Только представьте, какой простор для экспериментов! Маринуют мясо, чтобы улучшить его вкус и размягчить волокна. Попробуйте приготовить шашлык в белом вине. Время приготовления: 2 часа Порций: 4-6 Вам потребуется: Свинина мякоть — 1 кг Лук репчатый — 3–4 шт Белое вино сухое — 200 мл Имбирь свежий корень — 1–2 см Смесь перцев — 1/2 ч.ложки Соль — 1 ч.ложка Как готовить: 1. Мякоть свинины нарезаем небольшими кубиками, примерный вес 35-50 г. Чем больше кусочки, тем дольше необходимо их мариновать и тем дольше они будут жариться. Перекладываем мясо в миску. 2. Обычно лук для приготовления шашлыка нарезают кольцами. Но их потом очень неудобно нанизывать на шпажки, особенно, если луковица попалась не самого подходящего размера. В процессе жарки луковые кольца все время норовят свалиться в угли и подгорают. Поэтому мне нравится нарезать лук небольшими кусочками, которые можно разделить на пластины. Итак, лук очищаем, нарезаем и отправляем в миску к мясу. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке, отправляем следом за луком. Добавляем молотую смесь перцев. Важно! Ни в коем случае не солите мясо, иначе шашлык у вас получится жесткий. Вливаем в миску с мясом белое вино, перемешиваем. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и отправлять в холодильник мариноваться минимум на 1 час, а лучше всего на всю ночь. 2. Достаем мясо из холодильника непосредственно перед приготовлением шашлыка. Отжимаем мясо от маринада и перекладываем в миску, солим и перемешиваем. Нанизываем кусочки мяса на шпажки, чередуя с кусочками лука. Угли готовы? Пора жарить шашлык. Размещайте шашлык над углями и жарьте до появления румяной корочки. Не забывайте переворачивать, чтобы мясо равномерно прожарилось и сбрызгивать белым вином. 3. Подавайте шашлык с пылу с жару, на шпажках. Лучшим дополнение к нему станут салаты, свежие овощи и зелень. Приятного аппетита! Советы: – О специях в маринаде: можно добавить перец чили - для остроты, листочки мяты или базилика, кусочки лимона; с кориандром, паприкой сладкой, карри, чесноком - осторожнее, результат может получиться неожиданный, и не всем понравиться. – Попробуйте сбрызгивать шашлык в процессе жарки настоящим гранатовым соком, получится очень вкусно.