Чахохбили. Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.

Фазан, по-грузински
«хохоби», ранее широко распространёная в Грузии птица. Так "хохоби" и дал
название любимому многими блюду Чахохбили. По сути это рагу из мяса птицы,
особенностью которого является, обжаривание кусочков без добавления жира, а
затем тушение в собственном соку и томате , с добавлением специй и орехов до
готовности. Наверное сколько в Грузии хозяек, столько и единственно верных
вариантов этого рецепта.
Время приготовления: 50 минут
Порций: 6
Ингредиенты: 1-1,3 кг курицы
1 головка лука
1 банка томат в собственном соку или 600гр. свежих помидор
50-70мл. белого сухого вина
2 ст. л. мелко порубленных грецких орех
50 гр. сливочного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2- 3 зубчика чеснока
2 ч.л. молотого кориандра
Соль
красный молотый перец
Приготовление: 1. Мясо курицы помыть, разрезать на кусочки, сложить в хорошо
разогретую толстостенную кастрюлю и слегка обжарить.
2. Добавить сливочное масло, нарезанный кубиками лук, спассеровать лук до
прозрачности, влить вино и немного потушить.
3. Добавить томаты ,кориандр, соль, перец, если жидкости мало, долить немного
кипятка и тушить на медленном огне минут 25-30 под закрытой крышкой.
4. Tем временем порубить орехи,мелко порубить чеснок, нарезать зелень.
5. Добавить чеснок и орехи в мясо, потушить ещё 3-5 минут.
6. Посыпать зеленью, перемешать, снять с огня и оставить минут на пять . Приятного
аппетита!