ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»

Экспериментальный план валидации/верификации метода ГОСТ

Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из Издание: 02
мяса птицы. Метод определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в ИЛ
ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»
Ф 02-18-02-2013 Лист: 1 из 4

1. Экспериментальный план валидации/верификации метода

ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, продукты и полуфабрикаты из
мяса птицы. Метод определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в ИЛ
ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора».
(Ф 02-18-02-2013, Издание №2)
Наименование Учреждения ФГБУ «Красноярский референтный
центр Россельхознадзора»
Наименование ИЛ ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный
центр Россельхознадзора»
Руководитель ИЛ Гук О.О.
РСП Якименко Е.Е.
Ответственные исполнители: Якименко Е.Е.
Сочинская Е.А.

2. Испытуемый объект, матрица: мясо птицы замороженное

(шифрованные пробы ВЛК: 14п, 15п, 16п, 17п, 18п, 19п, 20п, 21п, 22п,
23п.).
3. Наименование методики: ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы,
продукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов.

4. Нормативные ссылки:

- ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты

из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

- ГОСТ 54502-2011. Микробиология пищевых продуктов и кормов

для животных. Руководство по оценке неопределенности измерений
при количественных определениях.
- ГОСТ ISO 7218-2011. Микробиология пищевых продуктов и кормов
для животных. Общие требования и рекомендации по
микробиологическим исследованиям.
 ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»

Экспериментальный план валидации/верификации метода ГОСТ

Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из Издание: 02
мяса птицы. Метод определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в ИЛ
ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»
Ф 02-18-02-2013 Лист: 2 из 4

- ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб

для микробиологических анализов.
- ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования
микроорганизмов.
- ГОСТ 10444.1-84. Консервы. Приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в
микробиологическом анализе.
- РИ 04-02-01-2012, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с весами
электронными Scout Pro SPS 601F.
- РИ 04-02-04-2012, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с весами
электронными LP 220S.
- РИ 04-02-13-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с
боксом БАВп-01-«Ламинар-С»-1,2.
- РИ 04-02-15-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с
термостатом электрическим суховоздушным охлаждающим ТСО-1/80
СПУ.
- РИ 04-02-17-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе со
стерилизатором паровым ГК-100-3.
- РИ 04-02-19-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с
лабораторным автоклавом MLS-2420U.
- РИ 04-02-37-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с
лабораторным рН-метром HI-2211.
- РИ 04-02-41-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с
BAGMIXER 400.
- РИ 04-02-46-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с
воздушным программируемым инкубатором с системой охлаждения
MIR-253.
- РИ 04-02-60-2013, Издание 1. Рабочая инструкция по работе с
плитой электрической Lysva.

5. Реактивы, питательные среды:

- Физиологический раствор 0,85% (Использован хлористый натрий).
- Физиологический раствор 0,85% (Использованы таблетки Рингера).
- Мясо-пептонный агар с глюкозой.
- Питательная среда для определения КМАФАнМ (общего количества
микроорганизмов).
 ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»

Экспериментальный план валидации/верификации метода ГОСТ

Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из Издание: 02
мяса птицы. Метод определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в ИЛ
ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»
Ф 02-18-02-2013 Лист: 3 из 4

6. Краткое описание проведения исследования.

Исследования проводили в соответствии с ГОСТ Р 50396.1-2010
Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод
определения количества мезофильных аэробных и факультативно-
анаэробных микроорганизмов.
Подготовку и использование оборудования проводили в соответствии
с рабочими инструкциями на оборудование.

7. Экспериментальный план валидации/верификации.

06.03.17

Исполнитель: Якименко Е.Е.

Пробы: 14п.Мясо птицы замороженное, 15п.Окорочок цыпленка-
бройлера замороженный, 16п.Крыло куриное замороженное.
Использовались питательные среды: физиологический раствор 0,85%
(Использован хлористый натрий), мясо-пептонный агар с глюкозой.
Инкубация в термостате ТСО-1/80 СПУ.

Исполнитель: Сочинская Е.А.

Пробы: 14п.Мясо птицы замороженное, 15п.Окорочок цыпленка-
бройлера замороженный, 16п.Крыло куриное замороженное.
Использовались питательные среды: физиологический раствор
0,85% (Использованы таблетки Рингера), питательная среда для
определения КМАФАнМ. Инкубация в термостате MIR-253.

28.03.17

Исполнитель: Якименко Е.Е.

Пробы: 17п. Бедро цыпленка-бройлера замороженное, 18п.Бедро
цыпленка-бройлера замороженное, 19п.Бедро куриное замороженное,
20п.Окорочка замороженные, 21п.Окорочок цыпленка-бройлера
замороженный, 22п. Филе куриное замороженное, 23п. Голень птицы
замороження.
Использовались питательные среды: физиологический раствор
0,85% (Использован хлористый натрий), мясо-пептонный агар с
глюкозой. Инкубация в термостате ТСО-1/80 СПУ.
 ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»

Экспериментальный план валидации/верификации метода ГОСТ

Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из Издание: 02
мяса птицы. Метод определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в ИЛ
ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»
Ф 02-18-02-2013 Лист: 4 из 4

Исполнитель: Сочинская Е.А..

Пробы: 17п. Бедро цыпленка-бройлера замороженное, 18п.Бедро
цыпленка-бройлера замороженное, 19п.Бедро куриное замороженное,
20п.Окорочка замороженные, 21п.Окорочок цыпленка-бройлера
замороженный, 22п. Филе куриное замороженное, 23п. Голень птицы
замороження.

Использовались питательные среды: физиологический раствор

0,85% (Использованы таблетки Рингера), питательная среда для
определения КМАФАнМ. Инкубация в термостате MIR-253.

8. Приложение:
- Копия Плана валидации/верификации методик на 2017 г, утв.
Директором ФГБУ «Красноярский референтный центр
Россельхознадзора» Франк С.С.

Ответственный исполнитель: Якименко Е.Е. /___________

Сочинская Е.А. /___________
Согласовано: РСП_Якименко Е.Е./___________
ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»

Экспериментальный план валидации/верификации метода ГОСТ

Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из Издание: 02
мяса птицы. Метод определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в ИЛ
ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора»
Ф 02-18-02-2013 Лист: 5 из 4