А всё почему? Да потому, что очень хотелось картошки с тушенкой. Картошка есть, а
тушенки нет. Армейскую, уже лет 10 не видел, как и “Великую Китайскую”. Белорусская
пропала вместе с базаром, спасибо мэру. А то у.г., что продается в магазинах, даже с
голодухи есть страшно. Вот такой вот триллер, “век тушенки не видать”.
Ингредиенты:
свиная грудинка – 1,3 кг
шпик – 0,8 кг
соль – 1,5 ст. л
смесь перцев – 1 ч. л
кориандр – 0,5 ч. л
семена фенхеля – 0,5 ч. л
Засолка. Мясо нарезал кусками грамм по 50 (чуть больше спичечного коробка), посолил.
Приправил молотой смесью перцев, кориандра и фенхеля. Затянул тарелку с мясом
пищевой пленкой и оставил на сутки засаливаться, в холодильнике.
Подготовка. Шпик нарезал кусочками 3 х 3 см.
Тушение. На шпик и специи уложил мясо, стараясь распределить его в один слой. Влил
200 мл чистой холодной воды.