Куриный суп с вермишелью

Супы

Автор рецепта

Алексей Медведев

Алексей Медведев

1 час

6-8 порций

44 ккал/100 г

Куриный суп с вермишелью

Куриный суп с вермишелью — очень сытный и вкусный суп. Лёгкий бульон, немного куриного
мяса, морковка, лук, картофель и чуть вермишели — отличное сочетание, которое придётся по
вкусу практически всем. Этот суп понравится и взрослым, и детям. Вместо вермишели можно
использовать другие макаронные изделия.

Ингредиенты

вода 2 л

куриное филе 500 г

картофель 250 г

вермишель 100 г

лук 120 г

морковь 100 г

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

Вес ингредиентов указан в очищенном виде. Если вы покупаете овощи специально для
приготовления супа берите с небольшим запасом.

Количество ингредиентов указано на приготовление в трёхлитровой кастрюле.

Приготовление

фотографии:

Для начала нам необходимо сварить бульон. Я беру для бульона куриное филе, хотя, конечно,
обычно из филе бульон не варят, так как стоит оно дороже, а вкуса и насыщенности бульону даёт
меньше. Однако, я не очень люблю слишком наваристый, жирный бульон, да и работать с филе
гораздо проще (его не надо чистить, не остаётся отходов). Если вы хотите сварить действительно
наваристый куриный бульон, то следует использовать целую курицу или цыплёнка, варить её
нужно около часа на медленном огне.

Куриный суп с вермишельюИтак, моем и режем куриное филе на куски средних размеров.

Куриный суп с вермишельюНаливаем в кастрюлю холодную воду и укладываем туда курицу.

Доводим до кипения, затем уменьшаем мощность плиты практически до среднего уровня и варим
около 15 минут, периодически снимая пену. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо,
то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый прозрачный
бульон, то солить надо в конце варки. Когда вода закипит, желательно не накрывать кастрюлю
крышкой, тогда бульон будет прозрачным.

Куриный суп с вермишельюПока курица в кастрюле варится, подготавливаем овощи для супа. Вон
они, ждут меня. Картофель и морковь чистим.

Куриный суп с вермишельюТрём морковь на крупной тёрке.

Куриный суп с вермишельюПроизвольно нарезаем лук и отправляем его на сковороду с заранее

разогретым подсолнечным маслом для обжарки на средней мощности. Немного солим.
Обжариваем периодически помешивая.
Куриный суп с вермишельюЧерез 5 минут добавляем к луку морковь, которая хороша для супа
только в поджаренном виде, просто сваренная морковка в общем-то никакая. Морковь отдает
цвет и вкус только при поджаривании. Ещё через 5 минут снимаем сковороду с огня.

Куриный суп с вермишельюКартофель нарезаем небольшими брусочками или кубиками.

Промываем картофель в дуршлаге холодной водой. Тем самым мы убираем крахмал, который
выделился на срезах картофеля. Крахмал делает жидкость в супе мутной, поэтому его желательно
удалить по мере возможности.

Куриный суп с вермишельюКогда курица сварилась, вынимаем куски мяса из бульона. Немного их
остужаем и нарезаем на кусочки того размера, который вы бы хотели видеть в супе.

Куриный суп с вермишельюВ кипящий бульон добавляем картофель.

Куриный суп с вермишельюЧерез 3-4 минуты добавляем лук с морковью и куриное мясо.

Куриный суп с вермишельюСледом добавляем вермишель и перемешиваем, чтобы она не

слиплась.

Теперь следует посолить суп по вкусу, поперчить. Варим столько, сколько указано на упаковке с
вермишелью минус 2 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты, ждём пару минут и можно звать
домочадцев к столу на обед. Кстати, недоваренной вермишель (как и картофель) не останется,
бояться не стоит, она доваривается в горячем супе в процессе остывания.

Куриный суп с вермишелью готов. Разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного
аппетита!

Куриный суп с вермишелью