промышленную переработку (полуфабрикаты, колбасы и т.д.

), а бройлер и
индюшка хорошо расходится по торговым точкам.
На картинке ниже приводится приблизительная разделка тушки курицы на
составные части (источник картинки nеva-рrоduсt.ru)

Для выполнения ручной обвалки используют хороший режущий инструмент,

предназначенный для выполнения данного вида операций. Профессиональные
обвальщики могут производить обвалку 700 кг птицы и более за 8 часовой рабочий день.
После обвалки (при необходимости проводят жиловку), полученную продукцию
могут инъецировать, замачивать в специальных рассолах, прогонять через вакуумный
массажер, измельчать, замораживать и пускать в дальнейшую переработку.