Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
1.2. В теплое время года все открытые проемы должны быть защищены
металлической сеткой от мух.
ношение при себе булавок, иголок, бус, спичек, папирос и других посторонних
предметов;
курение;
нахождение без спецодежды или санодежды;
хранение на рабочих местах посторонних предметов и продуктов питания, а
также принятие пищи;
хранение стеклянной посуды.
2.4. Директор предприятия устанавливает круг лиц, которые имеют право делать
отметки на пропусках.
Образцы подписей этих лиц с формой пропуска хранятся на контрольно-проходном
пункте.
2.8. В нерабочее время все двери в цехах должны быть закрыты на замок.
3.2. При поступлении муки в рваной таре муку необходимо складировать в отдельный
штабель и не расходовать до тщательного ее анализа лабораторией.
3.6. Соль, сахар, дрожжи, масло и другие продукты должны храниться в специальных
складских помещениях.
4. Мукопросеивательное отделение
4.1. Перед засыпкой муки в завальные ямы мешки необходимо обметать снаружи
щеткой. Нож для резки сшивки и щетка должны находиться на цепочке или ремне,
закрепленными около завальных ям.
4.3. После засыпки муки в завальную яму шпагат (сшивка и бумажная маркировка от
мешкотары) укладываются в специальные ящики.
4.11. Рабочее место засыпщика должно быть организовано так, чтобы был свободный
доступ к смесителю или завальной яме.
4.13. Все крышки шнеков и буратов должны быть закрыты наглухо барашками с
нажимными планками.
4.16. Для просеивания муки должны применяться проволочные сита - № 2,8 - 3,5 по
ГОСТ 3924--74.
Рабочий у силосов обязан следить за тем, чтобы все крышки от смотровых окон,
распределительных шнеков и контрольных просеивателей были закрыты.
5. Производственные цехи
5.1. Категорически запрещается пускать в производство упавшее на пол тесто.
5.6. Для проверки веса готовых изделий следует применять циферблатные весы, а при
отсутствии их — настольные, при сдаче — приеме смены необходимо проверять
наличие гирь.
5.9. Перед посадкой хлеба необходимо удалить с пода остатки сгоревшей муки и
корок.
5.10. Материал для смазывания форм и листов (промышленные отходы, марля и др.)
должен выдаваться начальником смены или бригадиром работающему
непосредственно на участке под расписку.
6. Механические мастерские
6.1. Механику завода после ремонта оборудования до пуска его в эксплуатацию
необходимо проверять качества ремонта и остатки технически материалов, ни в коем
случае не допуская оставления инструмента и других излишних предметов в цехах.
6.4. Разбитые в рамах окон стекла следует немедленно заменять новыми, псле чего
производить тщателыую уборку в присутствии заведующего производством или
начальника смены.
7. Лаборатория
7.1. Производственная лаборатория ведет учет всего лабораторного инвентаря, посуды
и реактивов.
Стеклянная посуда, как и весь инвентарь для цеховой лаборатории, выдается сменным
технологом лаборантам под расписку. При выдаче термометров, ареометров,
денсиметров указываются их номера.
8. Инвентарь и инструмент
8.1. На каждом предприятии должна быть установлена номенклатура инвентаря с
указанием цеха и места, где этот инвентарь должен храниться. Весь инвентарь должен
соответственно маркироваться.
Для каждого цеха и рабочего места должен быть установлен список инвентаря
(скребки, сметки, ведра и др.). Инвентарь в сменах должен передаваться из смены в
смену и по мере его износа заменяться другим.
11. Дезинфекция, дезинсекция и дератизация
Дезинфекция, дезинсекция и дератизация проводятся по заводу регулярно
работниками дезбюро.
14.4. При проведении всех видов инструктажа должен быть заведен журнал, в котором
работающий, получивший инструктаж, расписывается о получении инструктажа с
отметкой даты.