Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Понятие о разных видах питания
Понятие о разных видах питания
видах питания
Профилактика
Уменьшение потребления легкоусвояемых и рафинированных углеводов
Синдромы, связываемые преимущественно с
нарушениями питания
Избыточное питание белками
• Заболевания сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертония,
атеросклероз, тромбофлебит, эмболия, микроангиопатия и пр.)
• Сахарный диабет
• Гиперхолестеринемия
• Токсикоз беременности
Профилактика
Уменьшение потребления белков
Теория сбалансированного питания
Основные постулаты теории сбалансированного питания
• Сбалансированность.
• Режим питания.
• Разнообразие пищи. Необходимо удовлетворять вкусы больного в рамках,
дозволенных диетой, с учетом переносимости пищи и разнообразия меню.
Однообразная пища быстро приедается, способствует угнетению и без того
нередко сниженного аппетита, а недостаточное возбуждение деятельности
органов пищеварения ухудшает усвоение пищи.
• Высокие органолептические свойства пищи.
• Санитарно-эпидемическая безвредность пищи или доброкачественность.
• Хорошая усвояемость пищи, зависящая от ее состава и способа приготовления.
Обеспечение правильной кулинарной обработки пищи с сохранением высоких
вкусовых качеств пищи и ценных свойств исходных пищевых продуктов.
Принципы лечебного питания
Принципы тренировки:
• «Ступенчатая» система.
• Система «зигзагов» предусматривает относительно резкое, кратковременное
изменение диеты. Такие диеты и соответственно дни их применения получили
название контрастных.
Химический состав:
• белки — 85-90 г, в т.ч. животные — 40-45 г
• жиры общие — 70-80 г, в т.ч. растительные — 25-30 г
• углеводы общие — 300-330 г
• пищевые волокна — 25-30 г
Рацион обогащают витамином С, группы В, А, РР, К.
Энергетическая ценность 2170-2400 ккал.
Вариант стандартной диеты с пониженным количеством
белка
Показания к применению: хроническая печеночная недостаточность; заболевания
печени с прогрессированием печеночной недостаточности
Общая характеристика:
• Ограничение белка до 0,6-0,8 г/кг идеальной массы тела
• Резкое ограничение поваренной соли (1,5-3 г в день). Приготовление блюд без соли.
• Ограничение потребления жидкости. Свободная жидкость — 0,8-1 л.
• Исключение азотистых экстрактивных веществ, алкоголя, какао, шоколада, кофе,
солений.
• Введение в диету безбелкового хлеба, пюре, муссов из набухающего крахмала.
• Блюда в отварном виде, на пару, не протертые.
• Обогащение рациона витаминами, минеральными веществами.
• Режим питания — дробный, 4-6 раз в день.
Вариант стандартной диеты с пониженным количеством
белка
Химический состав:
• белки — 20-60 г, в т.ч. животные — 15-30 г
• жиры общие — 80-90 г, в т.ч. растительные — 20-30 г
• углеводы общие — 350-400 г, в т.ч. рафинированные — 50-100 г
• пищевые волокна — 25 г
Рацион обогащают витамином С, группы В, А, РР, К.
Энергетическая ценность 2200-2650 ккал.
Вариант стандартной диеты с пониженной
калорийностью
Химический состав:
• белки — 70-80 г, в т.ч. животные — 40 г
• жиры общие — 60-70 г, в т.ч. растительные — 25 г
• углеводы общие — 130-150 г
• пищевые волокна — 20-25 г
Энергетическая ценность 1120-1570 ккал.
Индивидуализация диеты
Химический состав:
• белки — 110-120 г
• жиры общие — 60-80 г
• углеводы общие — 250-350 г
Энергетическая ценность 2160-2690 ккал.
Индивидуализация диеты
Химический состав:
• белки — 110-120 г
• жиры общие — 80-90г
• углеводы общие — 250-350 г
Энергетическая ценность 2160-2690ккал.
Особенности питания при глютеновой энтеропатии
Химический состав:
• белки — 85-90 г, в т.ч. животные — 40-45 г
• жиры общие — 70-80 г, в т.ч. растительные — 25-30 г
• углеводы общие — 300-330 г
• пищевые волокна — 25-30 г
Энергетическая ценность 2170-2400 ккал.
Индивидуализация диеты
Уратурия:
• Диета полноценна по калорийности
• Потребление белка 70-80 г в день
• Ограничение жиров животного происхождения
• Исключение субпродуктов, мяса молодых животных
• Исключение жирных сортов мяса и рыбы, мясных и рыбных бульонов
• Блюда только в отварном виде
• Исключение богатых пуринами бобовых (горох, бобы, фасоль, чечевица), щавеля,
шпината
• Исключение острых приправ, копченостей
• Температура горячих блюд не более 60-65°С, холодных блюд не ниже 15°С
• Свободная жидкость — 1,5-2,0 л
• Режим питания — дробный, 4-6 раз в день
Заболевания почек и мочевыделительного тракта
Оксалатурия:
• Исключение продуктов с избыточным содержанием щавелевой кислоты и ее соли
(щавель, шпинат, свекла, бобы, ревень, инжир, петрушка, сливы, земляника,
крыжовник, чай, какао, шоколад, желатин)
• Введение в диету несладких фруктов и сухофруктов для подщелачивания организма,
устранения дефицита калия и магния (груши, чернослив, курага)
• Ограничение блюд из мяса, птицы, рыбы (до 150 г через день)
Заболевания почек и мочевыделительного тракта
Фосфатурия:
• Основной источник белка — мясная пища (обеспечение подкисления мочи)
• Ограничение молочной и растительной пищи (ограничение продуктов, богатых
солями кальция и содержащих щелочные валентности)
• Включение в диету брюссельской капусты, гороха, капусты, тыквы, спаржи, кислых
яблок, брусники, красной смородины
• Исключение острых приправ, копченостей
• Блюда в отварном виде, запеченные, на пару
• Температура горячих блюд не более 60-65°С, холодных блюд не ниже 15°С
• Свободная жидкость — 1,5-2,0 л
Основные принципы диетотерапии при хронической
почечной недостаточности
Химический состав:
• белки — 85-90 г, в т.ч. животные — 40-45 г;
• жиры общие — 70-80 г, в т.ч. растительные — 25-30 г;
• углеводы общие — 300-330 г;
• пищевые волокна — 25-30 г.
Витамин А не менее 2,5 мг, витамин D не менее 0,04 мг, витамин В1 не менее 5 мг.
Энергетическая ценность 2170-2400 ккал.
Индивидуализация диеты
Химический состав:
• белки — 85-90 г, в т.ч. животные — 40-45 г
• жиры общие — 70-80 г, в т.ч. растительные — 25-30г
• углеводы общие — 300-330г;
• пищевые волокна — 25г
Обогащение рациона витамином С, РР, группы В, D, К
Энергетическая ценность 2170-2400ккал
Индивидуализация диеты
Химический состав:
• белки — 85-90 г, в т.ч. животные — 40-45 г
• жиры общие — 70-80 г, в т.ч. растительные — 25-30 г
• углеводы общие — 300-330 г
• пищевые волокна — 25-30 г