- ДокументAdvanced Topic #1 Flour Composition and Milling Technologyзагружено:
Anya Oganova
- ДокументYeast Doughs - 12 Stepsзагружено:
Anya Oganova
- ДокументWeek 6 Understanding Yeast Doughs - Fermentationзагружено:
Anya Oganova
- ДокументWeek 7 - Understanding Artisan Breadsзагружено:
Anya Oganova
- ДокументWeek 6 Understanding Yeast Doughs - Fermentationзагружено:
Anya Oganova
- ДокументWeek 6 Basic Baking Principles - Gluten Developmentзагружено:
Anya Oganova
- ДокументCh 4 Ingredients - Sugars Fats Dairy Eggsзагружено:
Anya Oganova
- ДокументCh 4 Ingredients - Flourзагружено:
Anya Oganova
- ДокументBaker’s Percentages Formulaзагружено:
Anya Oganova
- ДокументMixing Methods PB 121загружено:
Anya Oganova
- Документ001 Chapter 1 the Baking Professionзагружено:
Anya Oganova
- Документ005 Chapter 10 Quick Breadsзагружено:
Anya Oganova
- Документ005 Chapter 10 Quick Breadsзагружено:
Anya Oganova
- Документ004 Chapter 9 Rich Yeast Doughsзагружено:
Anya Oganova
- Документ003 Chapter 8 Lean Yeast Doughsзагружено:
Anya Oganova
- Документ002 Chapter 2 Basic Professional Skills - Bakeshop Math and Sanitationзагружено:
Anya Oganova
- Документ001 Chapter 1 The Baking Professionзагружено:
Anya Oganova
- ДокументCinnamon Rolls Sweet Rolls Doughзагружено:
Anya Oganova
- ДокументChallahзагружено:
Anya Oganova
- ДокументBanana Breadзагружено:
Anya Oganova