Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Пиво
Пиво
����
ALE
BITTER (�������)
PORTER (������)
STOUT
LAMBIC
LAGER
PILSNER
California Common
ALT
Cream Ale
�������� H� ����...
������������� ����
������������ ����
����
����
���H�� H����
���������
��������
�������� ���� - ��� ������ ����� ���������� ������. � �����������
����� �������� ������� � ��������� �� ������ (abv - alcohol by volume). �
��� �������� ������� � ��������� �� ���� (alcohol by weight), ��� �������
���� ������� � ��������� �������� 20%. �� �������: 5% abv ����� 4% abw.
�������� ������ �������� ����� ����, ��� �������� ��������� ����. ��
���������� ������� �������� ���������, �������� ������ �������, �����
��������� �� �����, �� ���� ���� ��������� 1045 ����� ����� ��������
4.5% ������ �� ������. �� ����������� ������� ����� ����� �������� �����
��������� �� 2.5.
H�������� �������H��
H� ��� � ��� � ������� ������� � ����. H����� ������ ���� ��� ���
��������� ������� ������������� � ����. � ������������� ��������� ����
�������� � ��������.
������ ����������:
���� ����
MILD ALE (����� ���) � BROWN ALE (��p������� ���) -- ��� �����, ��� �������
���, ������� ������ ��������� �p������. ����� ��� ����� ����� ��������
���������, ����� ����p����� �������. ����������� p������������� ������ ��
������ � ������ �������. ��p������� ��� -- ���������� ��p���� ������ ��.
����������� ��p������� ���� ������ � ���� �� ����� ���������� ��p��������
�������. � p����� �p�������� ������ �� �p����� H������������� ���� ������
������� ���.
SCOTCH ALE (����������� ���) -- � ����� ���� ����� ������ � ��p������� ����, ��
OLD ALE (���p�� ���) -- ������, ��� ����������� ���, ��� �p����� ���� � p������
IMPERIAL STOUT (����p���� �p�����) -- ��p���� �p������ ��, ����� ������� ����,
CREAM ALE (�p������ ���) -- ������� ����� ����, p��p������� � ��� � ������
20-��
����. �������� ����� ��������� �� � ����p���� ����.
GUEUZE LAMBIC -- ���� ��� ���� ��������� �p� ���������� ����p������� lambic ��
��� ������ �p����� �� ����������� �������� � �p���� ��p���. ��� ���� ����� �
����������� � ��������� �������, �� ����� ���� �p���������� ���� ����.
EISBOCK -- ����� ������� ������ ���� � ������ ������ �p������. ��� ��p����� �
��p������.
���� ����� ����������� ��� ���������. H�����p�� ��������� p������� ��� � �����
ICE BEER (������ ����) -- ������ ����, ����p�� ����� �������� ��p��, �� ��
���������� �p�����, ����p� �������� ����� �� �����p���p� ����p����.
��p���������� �p��������� ���� �������, � ��������� ���� � ����� �������
����p������ ������� �� �p������ � �p����� ������ ������� ����. Ice beer
������������� ��������� ������p���� ��������� "Labbat � 1993 ����.
��� �� ������� ��p��� ����, �� 75-80% ���� �p����������� � ��p� - ��� �������
Pils (� ����� �� ��p�� ������� � ������������ � ����������� ����). ���� ��p�
���� �p��� ����� � �p����������, �p������������� �� ������ ���� ������ � �����
��p����� �p�� �p����� � ����p��� - � ������������� �p���� ������� �
�p����������. ���� ����� p��������, ��� ������������ ���� ��������� ��
����p�����, �� ���� �� ����� ������ � �� ����� ���p�������� ������� ��
��������� �p��������� ���� �������� ���������� �� �����.
������ ��p�� ���� �������� �� ������� ������ ���, ��� �p� ��p�� � ���
��������� ������ ��� �p���� ����� ������ �p���p����� �����, ����p�� �p�����
���� ����� ������ ���� � �p������� ��p�������� �p�����. ������ ���� �������
�������� �p����� ��p�� ���� - ����� ���������� �� �p����� �p����� �����p����
������� �����. ������� ������ ��p�� ���� ��������, ��� �p�����, p���, ���
�������. H�����p�� �� ���, ���p���p "������������ ������" (����� ������ ����
p��������� ������������� ���������), ���� ����������� �p�� �p����� �
����p���,
������� �p���� ��������� � �p���������� � ��������� � ����� �����������.
������ ��p�� Pils (Pils ������������� ����� - "Bavaria" 0,33 � ������ �������
������� � ��p����� ��p������) �������� �������� � ��p��� ��p�� :
Bock (���) - ����� ������� ���� (16 %) �������� ��p���� �����. ���
"p������������� ����" - �p��������� ������� �� ���������� �� �������
����������, � �� ��������� ������p�� ��p��� ���������� � p�������� � � �����
��������� �����������, ��������� ����p������� �� �p�� ������ � ��� �����
����� ��p���. � ������ ��� ����� ���p������� ������� ������ � ���������p���.
����� : ���� �������, ��� ������ ����� � ��p� �p���p������ � �������, �� �����
� ��� ���� � ����p�� ��������� ����� ����p� ��p��� �p���� � �p���� ��������,
����������� �� �p���������� ����. H� ������ ��� �p������ p���� � ������
��p�p������ (�p�����p�����) ���� � ��������� ��������. H�� �� �p���� p����
�p������� ���� �������� � ������� ������������� ����.
H� ������ ��������� ����, ����p������ ����� 5,4 % �������, ������ ��� ������
�p���� � �p������ ���p������� ��p����� p������� �p� ���������� ����� �p���.
����� �p����� ��p�� ���� �p������������ ���� � �p��������� �p���� (�� ������)
������� �p�����, ���� � �p����� ����������� ���p��.
"�p��������� ��p���� ���� � ��� p�� �p�����, ��� ������� ��p���� ����."
(������p �. ��p���, �p��������).
�p������� ���� �� �p�����, ��� ��p�� ��� ����� ����, ��� ��� ������ � �p����
��� �������� ����� ���� ���� � ���, ��� ������ ��� �������� ����, �p����
��������� ��� ����. � ��p������� ������p����� ������������� ������ (��� �����
�
����p�� �p����� p�������� ����) ����� ���� �p����� �� ����� ������.
����� p������ ���� � ������� ��� ��� ����������� ������ ����� ��p���� �������
�������� ���p��p�������� � ���������. ����� ���� p������� � ������� � ��� �
���� ��������� ��p�� ����p����� ����������� ����, ����p�� ����� ������ �
������.
�p��������� ��� ����p���� �������� ���� - �����p������� � �����p���������.
������� ����� ���� ���������� � �������� ����, �� ...
������ ���� p���� � ����� ����� ��� ���������� ����������� ;), �� �����
�������� ��� ���������� ���� � ����p��� �� ������������ �p����� (���� ���
������ �������, �� ���-�� � ����� ���� ��� �������).
�� � 2,5 ������. ��� ����� - ��� 15 �� � 1,5 ������. ���� � ���� �������
�������� � ����������.
��� ������������ ������ �� ���� ���������� ����, ���������� 22-25 ������,
�������� ��������� ��������, 19-21 ���� - ��������, 13-18 ������ -
������������������� � ��� 12 ������ � ���� - ������� ��������.
�����p�� P� �p����p������:
���� ������ �� ������ ���p���.
���, ���p��� ������� �p����� �� ���p����� ������ "N ��p��� p������ ��-
��". ��-��������, �� ���������. ��� p���� ����� �����-������p� �������
(����� ���������� ������ ���������) � ������ ����� �� ���p�������, �����-
�� ������ ��� ��������� ������ ��������������.
������� � ���� �������������, ��� ������, �� ���� ��� ����� ��������
����-������, �p��� ���� ���, ���� �� ��p��� ��� �� ���� ���������.
1 (���p���������� ����);
2 (������ ����);
3 (��p������� ����);
4 (��p���� ����);
5 (�������� ����).
> ����� I
>> ��P��P�
>> <<
����p (1994). 7�. ���� �p�� ��� ���� ������ p������ ��p��p��. H� �
1995 ���� p��������� ���������� ��p��-��� � ���� - � ����� ���p���. �����
��� ���� �������p���������, ��� ��� ��������, � ���� ��� �������, �����
���� �p����p�� �������, ������� � ��p�������� (��� � ���p�������� "��p��p�-
�� ����p���"). ����p� �� ��p�������� �p���� �p��������� �����, � ������ ��-
�� �������� ����-�� ���p���� ��������� ��������� ��p��� � ����� ���p-
��, �� ���� ��, ��� ��������� - ������. ������p��� "�����p��" ���p����
�p����� ���� ��������� ������, ��� ���������� ������������ 0.33, �� ������
��� p������� �������. [3]
����p (1993). ������ ��p� ������� P�����. ������, ����� � ����� �p�-
����� ������� �p���-�������� �p������. 4.2�. H������p���������. �p����� ��-
���� ��. ������� P����� ������ �� ���������� - ����������� - ���������
��p���� �������� ����������� ����. ���, �� p�������, ��� � ������ ����:
������ ��p�� �� ������ �������� �� �������, �� � ��� ������-�� �� ��������-
��� ������� ����� �� ������� - ���� ���� ��� �� "������"... ��p��p���
������ "���-95". H������p���������. [5+]
��p��. ������� ������ ������ ����, ��� �����, ��� ������ ����, �� ���-
���� �������� �p����. ������ � �� "����p": � ����� ���p��� ��� ��p�� ��-
��p����� ��������� ���� ���� �����, � ��� ��� ������������ ��p������� �p��-
����, � � �p���� - ��p���������, �� ���� ����� �������� ������ ������� -
� "����p� �������" ���� �� ����p���� "����p� �������", � ���� p������� ���-
���� ���� ������. ��p��� ��p�� �����p�����! [4]
> ����� II
���� (1996). 3.5�. ����� ��p���� p������ ����, �� ��p��� � ����, ����-
���, �� ����� �p���� - � �����-�� ������� ���������, ��� - ������������
�p��� �������� - �� ������ �p���� ���� �� �������. ��p���p. ��� ������
�������� �� ������. ��� ��������� ���������� ��p���p������ "���������". [4]
����. ���� ��� ������. ��� ����� ���� ��� ����� ��p���� � �����
(����� ������ �� ����p����� "��������"), �� ����p� ��� ����� ������� ����-
������� � ����� �����. ����� �������� ������������ ��p�. [5]
> "��������"
H� ��� � ����p�, p���� � ��� �p����� ����! ����� �p����� ������� ��-
���, �p���������� �� ��pp���p�� �H�, ��������� ��� ��������, ������:
���p�. 5�. ��������, ������� ������ ������, � ������, ������ (��� ���-
����) ������, � ����p�� �� ���������� ������ ���p�����. ����� ����� ����-
������ ����������� ����������� "�����������" � �������� � ��������� "���-
������". ������ � ������ ���p���� ��p�. ��p�� ��� ��������. [5]
�� ��, �� ���� ����� ���p��. ������ �p��� ������� ��������. ����� ��-
p��� ������ ��������� ��p�� ���� �� �������� ��� ��� ���, �� ���� �����-
���� ������ - �������� ���p��������� �p��������� �p�����. ��p���� ��� �
���. [5]
> "�������"
�����. "�p�����", ��, �p� ���� ����p�������� � ����� ����� ������, ���
����� ����p����p�� ��p���� �� "�p�����" ����, � �p������ �p��, ���� ���-
��-�����������. � �����, ������ �� �������, �� ����������, ��� ����� "�p�-
����" �� ������ � ����� ��p����. [3]
��p����, "P�����". ����� ���� ���-�� �������� � � ���� ���� ����� ��-
p���� ��������� ����, �������������� � �����������. [5]
> "UP ���������� ��p������� �������" (13%)
��� ��� �� ��������, ���� ��� � ��� ������, ��p���� ������ ����. ��-
�������� ���������� ������ ����������� � ���������� ����.
> "Brest-beer"
�> ������.
�> ��p����
�> P�����
�> ����p���
�p������� (1995). ��p� ������ ���������� ��� ������ ����� ��� ����p-
����� ����������, �� ���� ������� ������ - ��� �� ���� ������ �� �����-
��p���� ��p��, �� ��p������ �p��������� ����� ��� � ������. ������. �����
���� ���������� �p����. [1]
> "�p����p �������" (11%)
��, � ���, ������, � ���� ���� ��� �p������� ��p�� ��� ������ �p���-
�. ������ ��������� �� ���� ���������, �� ���� ������ �� �������. H� p�-
���� ��� p���� ���p��� �� ����.
> "������"
> "�p�����"
��������. ����������. ����� ����, � ���� �� ����, �� ��� ���� ��
��������� �� ����������. ��������� �p�����, �������p���������, � ������
�p������� ����� � �p����� �������� ��p������, �� ������ ����������. [4]
����. ����� ������ ��p���� "��������". ����� � ��������, ���� ��� �p�-
�� ����. ��� �p� ���������� � ���� �������� �� ������ ��p���, �� ������
����. [3]
����. ���� ����� (97) ���� ����� ����p���� � ��� �� ���p�������, ��� �
�������� ��������, ���� ����� ����� ������� � ����� �� �����, ����� �����-
���. ��p��� ����p�����. � "�������" ������ ����� ������, �� ������� ����-
��� ���� ��� ��. ������ "�������" � ������ ���������� ������� ��p�. �p��-
��, ���������� ��������� ��p��� ��� ����� �p������, �� �� �� ��� �����. [5]
�p��� "��������" ��� ������������ �p��������� ��������� � �������-
��� "����������" � "���������", � �����p���� � � "������p�����" (17%).
> "�p���������"
> "����"
> "�������������"
> "��p�-�����"
> "P�������"
> "P������"
> "���������"
���. ����, ��� ��p���� ���� �� "��p����" �� ���� ��� ��, �� �����
�p�����. ���p�, � ��������, �������� ������ ����������. [4]
> "������"
> "�������"
������. �� "P��������� ����". ���������� ���������� �� p�������� ���-
���. �p����, ������, ����������, �� � ��p - �� ��p��. [4]
>> �����������H��
>> <<
>> P���H��
>> <<
> "�����"
��p����. ���� ������p� � ������� ����� �� ����� ���p�� ����������. [3]
> "P����p"
> "����������p"
> "�p���������"
�p��, ����. 5.2�. � ���p������ ��� ����� �� ���������. 9000 p��. ��-
�� P���. H� ����� ���� "������� �20" - ��� ������� ���� "���p��p��". ���-
����� �����p�� - ����� ��� ���. ��p���, �����������, � �����. ���� ��p�-
���, ������������ ������� �������� ����, � ��� �������� ��p������ - ���-��
������ �� "�p���p��". H� �� ����� ������ ����� ������ �p���� ������� ���
�p���� ����. ��� ��������. [5]