Вы находитесь на странице: 1из 10

Серия «Вкусные штучки»

Ольга Жосан

Пряничный домик

Делаем сказку своими руками

Делаем сказку своими руками Ростов-на-Дону «Феникс» 2015

Ростов-на-Дону

«Феникс»

2015

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

УДК 641/642

ББК 36.997

КТК 524

Ж81

Ж81

Жосан, Ольга. Пряничный домик : делаем сказку своими руками / Ольга Жосан. — Ростов н/Д:

Феникс, 2015. — 60, [1] с. : ил. — (Вкусные штучки).

ISBN 978-5-222-25150–8

Эта книга познакомит вас с пряничными домиками и шкатулками, погрузит вас в мир кулинарной сказки и позволит даже начинающему кулинару создавать истинные шедевры своими руками. В этой книге представлены несколько мастер-классов, где подробно описана тех- ника приготовления пряничных поделок — от простого пряника до сложного домика. Вам осталось только выбрать, смастерить и самое главное — получить от этого удовольствие.

ISBN 978-5-222-25150–8

УДК 641/642

ББК 36.997

© Ольга Жосан, 2015

© ООО «Феникс»: оформление, 2015

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

Содержание

Введение

4

Пряничное тесто

6

Айсинг, или Белковая глазурь

10

Клубничка

14

Ваза с клубничками

18

Рождественский домик

23

Домик «В гостях у сказки»

34

Скворечник

41

Шкатулка «Сердце»

48

Ромашковая шкатулка

54

3

3

• • •

• • •

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

Введение

«Подошли они ближе, видят — сделана избушка из хлеба, крыша на ней из пряников, а окошки все из прозрачного леденца» Братья Гримм, «Гензель и Гретель»

В наше время пряничные домики похожи на произведения ис- кусства. Они поражают нас красотой и разнообразием, их из- готавливают на заказ, они даже могут быть альтернативой свадебному торту. Но так было не всегда. Пряничное тесто

стали изготавливать очень давно, первое упоминание относится ко времени Древнего Рима. Домики из хлеба украшали алтарь, а потом их съедали всей семьей. Это носило в основном обрядовый характер и сим- волизировало единение с божественными силами. На Руси пряники появились в IX веке. Тогда это был еще не пряник в нынешнем понимании этого слова, а так называемый «медовый хлеб», т. к. в него еще не добавляли пряности. В его состав входили ржаная мука, мед и сухие ягоды, перетертые в порошок. Само название «пряник» пришло к нам позже, когда пряности были

привезены в Европу и Россию купцами — финикийцами и арабами. Слово «пряник» означает изделие из теста, приготовленное с добавле- нием пряностей — корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, бадьяна и т. д.

• • •

• • • • • 4

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

Сейчас пряники украшают белковой глазурью для красоты, а в дав- ние времена их покрывали для защиты от порчи и высыхания. Для это- го использовали уваренный мед, что позволяло пряничному изделию дольше храниться. В Европе пряники приобрели особую популярность после выхода в 1812 году сказки знаменитых братьев Гримм «Гензель и Гретель». Пряничные домики изготавливались к рождественским ярмаркам, были очень нарядными и красивыми, кулинары даже соревновались между собой, чьи домики оригинальнее. В связи с возникшим спросом очень быстро наладилось массовое производство пряников. К праздникам организовывали выставки и фестивали пряников, которые пользовались большой популярностью. Некоторые из них в США и Европе сохрани- лись и по сей день. Например, в США, в Северной Каролине ежегодно проводится фестиваль пряничных домиков. Там можно увидеть необык- новенные по своей красоте творения мастеров и кулинаров. Этот празд- ник пользуется большой популярностью среди взрослых и детей. В ев- ропейских городах на рождественских ярмарках вы обязательно уви- дите красиво украшенные пряники и сможете купить их в подарок своим близким. Мы предлагаем вам окунуться в этот сказочный пряничный мир. В книге представлены мастер-классы по изготовлению не только пря- ничных домиков, но и других интересных и несложных работ на ваше усмотрение. Запаситесь терпением и упорством, но самое главное — фантазируйте, изобретайте, творите! Делайте это сами, с любимыми, обязательно с детьми и всей семьей — это очень сближает и объединяет!

5

• • •

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

Пряничное тесто

Пряничное тесто Ингредиенты: • мука пшеничная — 1000 г; • мед — 500 г;

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 1000 г;

• мед — 500 г;

• сахар — 250 г;

• масло сливочное — 250 г;

• яйцо — 2;

• коньяк — 3 ст. ложки;

• разрыхлитель — 2 ч. ложки;

• какао — 50 г;

• душистый черный перец молотый — 0,25 ч. ложки;

• гвоздика молотая — 0,25 ч. ложки;

• мускатный орех молотый — 0,25 ч. ложки;

• имбирь молотый — 0,25 ч. ложки;

• корица молотая — 1 ч. ложка;

• цедра лимона или апельсина — 1 ч. ложка.

• • •

• • • • • 6

— 1 ч. ложка. • • • • • • • • 6 Интернет - магазин

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

1 В половину муки высыпаем все специи, какао и разрыхлитель,
1 В половину муки высыпаем все специи, какао и разрыхлитель,

1 В половину муки высыпаем все специи, какао и разрыхлитель, сухие ингредиенты просеиваем.

2 В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем мед, масло, ставим на водяную баню. Доводим до полного растворения сахара, медленно помешивая.

сахара, медленно помешивая. 3 Снимаем кастрюлю с водяной
сахара, медленно помешивая. 3 Снимаем кастрюлю с водяной

3 Снимаем кастрюлю

с

водяной бани и добавляем

в нее коньяк.

4 Яйца перемешиваем (смешиваем белки

с желтками, не взбивая)

и тонкой струйкой вливаем

в получившуюся массу,

непрерывно помешивая. Главное, чтобы белки не свернулись, поэтому делать это нужно быстро.

поэтому делать это нужно быстро. 5 Высыпаем в кастрюлю
поэтому делать это нужно быстро. 5 Высыпаем в кастрюлю

5 Высыпаем в кастрюлю просеянную муку со специями

и замешиваем тесто.

6 Выкладываем тесто на силиконовый коврик. Оставшуюся муку постепенно добавляем в тесто, вымешивая его, но делать это нужно аккуратно.

Ее может уйти и чуть больше,

и чуть меньше, все зависит от качества муки.

7

• • •

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

23 • • • • • • Интернет - магазин www.phoenixbooks.ru
23 • • • • • • Интернет - магазин www.phoenixbooks.ru

23

• • •

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

61 • • • • • • Интернет - магазин www.phoenixbooks.ru

61

• • •

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru

Популярное издание Ольга Жосан 6+ Пряничный домик Делаем сказку

Популярное издание

Ольга Жосан

6+
6+

Пряничный домик

Делаем сказку своими руками

Ответственный редактор Выпускающий редактор Технический редактор Компьютерная верстка:

Нана Бажунаишвили Галина Логвинова Юлия Давыдова Елена Калитина

Подписано в печать 02.04.2015. Формат 84 × 90/16. Бумага мелованная. Тираж 3000 экз. Зак. № 222

ООО «Феникс» 344011, г. Ростов-на-Дону, ул. Варфоломеева, 150. Тел./факс: (863) 261-89-50, 261-89-59 Сайт издательства: www.phoenixrostov.ru Интернет-магазин: www.phoenixbooks.ru

Интернет-магазин www.phoenixbooks.ru