Тефлон

или
бабушкина сковорода?
Исследовательский проект
Садчикова Алексея,
ученика 4 «Г»
Руководитель :
В.Г.Агеева
Однажды я увидел телерекламу про
тефлоновые сковородки и спросил
у бабушки:
- Это действительно так? Наша
новая тефлоновая сковорода лучше
твоей чугунной?
 Гипотеза 1
Тефлон надежно предохраняет еду
от пригорания, так как это новые
современные технологии.

Гипотеза 2
Чугун проверен веками, он прочнее,
не царапается, поэтому в нём
сохраняются все витамины.
 Цель работы

Узнать, какая сковорода лучше:

тефлоновая или чугунная?
 Задачи
1. Изучить сведения о материалах, из
которых изготавливают сковороды.
2. Выяснить влияние тефлона и чугуна на
здоровье человека.
3. Провести ряд экспериментов и наблюдений.
4. Сделать выводы.
Методы исследования

Анализ
литературы Наблюдения Эксперимент
по теме и обобщение
 Что я узнал из литературы
Сковороды используются для приготовления
пищи с незапамятных времён. На Руси поначалу
сковороды изготавливались из глины, позже ей
на смену пришёл чугун.

Сегодня рядовому покупателю сложно не

растеряться в разнообразии сковород,
отличающихся друг от друга материалом,
свойствами и особенностями эксплуатации.
Достаточно заглянуть в любой магазин
бытовых товаров, чтобы удивиться
огромнейшему выбору сковородок. Каких
тут только нет! Тефлоновые, чугунные,
стальные... их сотни! Или тысячи?
 На чем остановить свой выбор?
Вес Стенки Ручка сковороды

Размер
 Классификация по материалу
Покупая сковороду на кухню, прежде всего
надо знать, из чего она сделана, и как этот
материал будет на нас влиять.
Алюминиевая
посуда Эмалированная
посуда

Тефлоновая Чугунная
посуда посуда
 Чугун
Чугун использовался людьми в изготовлении
сковород ещё со средних веков. Этот металл
уникален благодаря своим теплопроводным
качествам: медленно нагревается, но долго и
равномерно сохраняет тепло. Легко
выдерживает высокую температуру и не
подвергается деформации. При условии
правильной эксплуатации экологичен и
безвреден.
 Антипригарные покрытия
Антипригарный материал -
политетрафторэтилен - был изобретен в
лаборатории компании Дюпон учёным-
химиком Рой Планкетт.
Ему дали название – тефлон. Новый
полимер оказался устойчив к любым
химикатам, высокой температуре и
механическим воздействиям.
 Вредно или нет?
Действительно, политетрафторэтилен,
входящий в состав покрытия, начинает
выделять фторные соединения, вредные
для бронхов и легких, но... лишь при
температуре свыше 450 °С. А обычные
конфорки разогреваются максимум до
350 °С.
Материал Плюсы
Долго и равномерно
Чугун •
сохраняет тепло
• Выдерживает высокую
температуру и не подвергается
деформации
• Высокие вкусовые качества
• Пища практически не
пригорает.
Устойчив к химикатам.
Тефлон •
• Выдерживает высокую
температуру
• Не требует большого
количества масла.
Минусы
• Медленно нагревается.
• Не отличается особым
изяществом и красотой.
Требует бережного
•
обращения при
эксплуатации.
• При очень высоких
температурах выделяет
вредные фтористые
соединения.
• Недолговечен.
 В результате опроса
одноклассников получились
следующие результаты

Какой Чугун Тефлон И чугун Другое

сковородой и тефлон
Вы
пользуетесь
дома?
Количество 4 1 6 1
 Эксперимент

Чугунная сковорода Тефлоновая сковорода

1. Расход масла.
2. Скорость.
3. Внешний вид.
4. Вкусовые качества.
 Сковорода чугун тефлон

Количество + + +
масла
Скорость + ++

Внешний вид ++ +

Вкус ++ +
 Вывод
В результате проведённых исследований я
выяснил, что лучше готовить пищу в чугунной
сковороде. Чугун за счёт своей структуры
прекрасно сохраняет высокую температуру после
нагревания, обладает естественными
антипригарными свойствами, которые со временем
только усиливаются.
Чугунная сковорода, можно сказать вечная,
не случайно наши бабушки так хвалили свои
любимые чугунные сковороды.
Ну и, конечно, посуда из чугуна неприхотлива,
ухаживать за ней совсем несложно.
Правила эксплуатации сковород
1. Не оставляйте приготовленную пищу в
сковороде на хранение.

2. Обязательно пользуйтесь специальными

лопаточками, чтобы не поцарапать посуду.

3. Внутреннюю поверхность следует мыть

мягкой губкой с жидкими моющими
средствами.

При правильном и аккуратном использовании

такая посуда прослужит довольно долгое
А напоследок- несколько
бабушкиных рецептов
 На 16 ватрушек:
 1 стакан молока
 1/3 стакана сахара
 1 яйцо и один белок
 50 г. сливочного масла
 2 ст. ложки сметаны
 1ст. лолжка растительного масла
 пакетик дрожжей
 пакетик ванильного сахара
 мука
 начинка:
 500 г. творога
 1 яйцо
 пакетик ванильного сахара
 сахар по вкусу
Начинка готовится просто: нужно
перемешать все составляющие. Можно
еще добавить кожуру лимона, изюм и
т.д.
Поставить опару: дрожжи и столовую
ложку сахара развести в стакане теплого
молока, добавить муки как на манную
кашу, и поставить в теплое место, чтобы
поднялось, примерно на 30-40 минут. В
смесь из яиц, молока, масла и сметаны
добавить опару. Хорошо перемешать.
постепенно добавляя муку, чтобы тесто
было мягкое и нежное, средней
жидкости. Добавить ванилин. Взбивать 
руками до тех пор, пока тесто не будет
отходить от рук. Накрыть крышкой и
поставить в теплое место подниматься.
После первого поднятия взбить еще раз,
когда поднимется второй раз, делать
ватрушки и дать им еще немножко
подняться. Перемешать оставшийся
желток с небольшим количеством воды
и обмазать кисточкой ватрушки.
Выпекать при 180 градусах примерно 20
минут.
Жаркое из говядины "Бабушкино"
Мясо — 600 г
Картофель — 1 кг
Лук — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Сода — 1/3 ч. л.
Хлеб (черный, корки) — 50 г
Лавровый лист — 3 шт
Лук мелко нарезать.
Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла.Добавить в лук соду
и перемешать. Лук сразу же начнет менять свой цвет. Снять с огня. Грудинку
нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порезать. В кастрюлю с толстым
дном положить лук, чеснок, а сверху мясо .Залить кипятком и варить один час под
крышкой. Через час посолить и поперчить  по вкусу. Картофель нарезать не очень
крупно и положить на мясо.Варить полчаса под крышкой. Срезать корки с черного
хлеба и размочить в небольшом количестве воды. Добавить эту массу в соус и
варить еще полчаса. Хлеб загустит соус и придаст ему оригинальный вкус. За 15
минут до готовности добавить лавровый лист.
http://fotki.yandex.ru/users/ole-granicheva/view/27699
http://www.good-cook.ru/forum/topic6597s60.htm
http://atissa.inter.by/news/2/4/9440

http://crossline.livejournal.com/22462.html

http://blog.kp.ru/users/2305266/post118954161
http://www.argumenti.ru/news/2010/02/03/48467
http://www.povarenok.ru/recipes/show/5026

http://www.ljpoisk.ru/archive/7019940.html