Вторник, 12.05.2009 г.
СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ
На основании ст. 17, п. 2 и ст. 72 Закона о пищевых продуктах
(«Официальная газета Боснии и Герцеговины» № 50/04) и ст. 17
Закона о Совете министров Боснии и Герцеговины («Служебный
бюллетень Боснии и Герцеговины» №№ 30/03, 42/03, 81/06, 76/07,
81/07, 94/07 и 24/08) Совет министров Боснии и Герцеговины по
предложению Агентства по безопасности продуктов питания Боснии
и Герцеговины совместно с компетентными органами
государственного образования - округа Брчко Боснии и
Герцеговины на своем 76-м заседании, состоявшемся 12 февраля
2009 г., принял
РЕГЛАМЕНТ
О МЕДЕ И ПРОЧИХ ПРОДУКТАХ ПЧЕЛОВОДСТВА
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ - ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Статья 1
(Предмет)
(1) Положение о меде и прочих продуктах пчеловодства (далее:
Положение) устанавливает общие требования к качеству меда и
прочих продуктов пчеловодства, продуктов на базе меда и
прочих продуктов пчеловодства (далее: продукты),
минимальные условия сохранения качества, обязательные для
соблюдения на этапах производства, переработки, обработки и
распространения, условия реализации, порядок декларирования
и оформления производственной документации.
(2) В настоящем положении устанавливаются требования к
следующим продуктам:
a) мед и прочие продукты пчеловодства, перечисленные в
приложениях I,
III, IV,
b) продукты, перечисленные в приложении I, которые должны
соответствовать требованиям, указанным в приложении II.
ЧАСТЬ ВТОРАЯ - ОСОБЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Статья 2.
Определение качества
Согласно настоящему положению качество является свойством
продукта, обусловленным его основным составом,
дополнительными использованными материалами,
технологическими процедурами, упаковкой и хранением меда и
прочих продуктов пчеловодства.
Статья 3.
Декларирование
(1) На продукты, перечисленные в приложениях I, II и IV
настоящего положения, распространяются требования
Положения о декларировании или маркировке упаковки
пищевых продуктов («Служебный бюллетень Боснии и
Герцеговины» № 87/08) и Положения об указании пищевой
ценности упакованных продуктов питания («Служебный
бюллетень Боснии и Герцеговины» № 85/08), причем в
декларации должно быть ясно указано следующее:
a) понятие «мед» относится к продуктам, перечисленным в
приложении I, раздел А и в приложении IV настоящего
положения, и используется в качестве торгового
обозначения исключительно этих продуктов;
b) наименования продуктов, перечисленных в приложении I,
разделы В и С настоящего положения, относятся только к
продуктам, перечисленным в данных разделах, и
используются исключительно для торгового обозначения
этих продуктов, притом данные наименования могут быть
заменены наименованием «мед», за исключением меда в
сотах, меда в кусках сот или нарезанных сот в меде,
фильтрованного меда и промышленного меда;
c) наименования продуктов, приведенные в приложении III
настоящего положения, применяются только к продуктам,
перечисленным в указанных пунктах и используются
исключительно для торгового обозначения данных
продуктов;
d) применительно к промышленному меду, т.е. меду,
предназначенному для переработки, декларация должна
содержать пометку «предназначено исключительно для
переработки»;
e) за исключением фильтрованного и промышленного меда
наименования продукции могут быть дополнены данными,
которые содержат следующую информацию:
1) источник - цветы или части растений, когда продукт
полностью или преимущественно происходит из
данного источника или обладает его сенсорными,
физико-химическими или микроскопическими
свойствами;
Номер 37 - Страница 333
2) региональное, территориальное или топографическое
происхождение, если продукт полностью происходит из
указанного источника;
3) специфические критерии качества.
f) в случае, когда промышленный мед используется в качестве
добавки к пищевому продукту, состоящему из нескольких
компонентов, понятие «промышленный мед» может быть
заменено понятием «мед», притом что в списке компонентов
используется понятие, указанное в приложении I, раздел С, п.
8;
g) государство или государства происхождения, на территории
которых получен мед, должны быть указаны на этикетке меда;
h) если мед был получен на территории более чем одного
государства, обозначение, указанное в предыдущем пунктe ,
может быть заменено одним из следующих обозначений:
1) «смесь меда из государств, не являющихся членами
Евросоюза»,
2) «смесь меда из государств, являющихся членами
Евросоюза»
3) «смесь меда из государств, являющихся членами
Евросоюза, и из государств, являющихся членами
Евросоюза».
(2) Продукция направляется на реализацию исключительно в
оригинальной упаковке.
(3) Под оригинальной упаковкой понимается раздельная упаковка
продукции, способная обеспечить оригинальность и качество
продукта до момента вскрытия упаковки в течение заявленного
срока употребления.
(4) Качество упаковки, в которую помещается мед и прочие
продукты пчеловодства, должно соответствовать положениям
специальной инструкции о материалах и веществах,
контактирующих с пищевой продукцией.
(5) Текст декларации должен соответствовать метрологическим
стандартам, предъявляемым к упакованной продукции.
Статья 4.
Допустимые отклонения от номинальной массы
(1) Если содержание отдельной упаковки продукта (нетто) заявлен
в единицах массы, для каждой отдельной упаковки
допускаются отклонения от номинальной массы, приведенные
в следующей таблице:
Порядковый номер Упаковка % отклонения
1 до 50 г до 6
2 от 51 г до 100 г до 3,5
3 от 101 г до 500 г до 2,5
4 более 500 г до 1,5
(2) Средняя масса нетто случайно отобранных десяти отдельных
оригинальных упаковок должна соответствовать заявленной
массе продукта с учетом указанных разрешенных отклонений.
Статья 5.
Производственная спецификация и содержание спецификации
(1) Производитель обязан составить производственную
спецификацию, касающуюся меда и прочих продуктов
пчеловодства, продуктов на базе меда и прочих продуктов
пчеловодства.
(2) Производственная спецификация продукта должна содержать
следующую информацию:
a) краткое описание технологического процесса производства
для определенного продукта,
b) отчет о выполненном лабораторном анализе продукта в
специальной экспертной лаборатории,
c) сведения о сенсорных свойствах продукта,
d) наименование продукта и торговое наименование, если
есть,
e) дата начала производства или дата упаковки,
f) наименование группы, к которой относится продукт
согласно настоящему положению,
g) срок годности (до 2 лет).
Статья 6.
Фильтрованный и промышленный мед
Для фильтрованного и промышленного меда на транспортных
контейнерах, упаковке и соответствующих сопроводительных
документах должно быть ясно указано полное наименование
продукта согласно приложению I, разделу С, п. 7 и 8 настоящего
положения.
Номер 37 - Страница 334 СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Вторник, 12.05.2009 г.

Статья 7. и о методах контроля качества меда и прочих продуктов

Хранение меда пчеловодства («Служебный бюллетень СФРЮ» №№ 4/85 и 7/92),
Хранение меда осуществляется в закрытых сосудах в сухих относящегося к качеству меда и прочих продуктов пчеловодства. 2.
и темных проветриваемых помещениях при температуре от 18 до Мед и прочие продукты пчеловодства, произведенные согласно
22°C. Положению, указанному в п. 1 настоящей статьи, подлежат
РАЗДЕЛ ТРЕТИЙ - ПЕРЕХОДНЫЕ И ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ реализации в течение 12 месяцев со дня вступления в силу
ПОЛОЖЕНИЯ настоящего положения.
Статья 10.
Статья 8. (Вступление в силу)
Служебный контроль и инспекторский надзор Настоящая инструкция вступает в силу на восьмой день со дня
(1) Служебный контроль и инспекторский надзор публикации в «Служебном бюллетене Боснии и Герцеговины».
осуществляются согласно действующим инструкциям. Совет министров № 96/09 Председатель
(2) Для утверждения соответствия качества меда и прочих 12 декабря 2009 г. Совета министров Боснии и
продуктов пчеловодства требованиям настоящего Сараево Герцеговины
положения используются действующие методы, Д-р Никола Спирич
установленные специальной инструкцией о методах (собственноручная подпись)
контроля качества меда и прочих продуктов пчеловодства, а
также другие одобренные и признанные на международном
уровне методы.
Статья 9.
Окончание действия положения
(1) В день вступления в силу настоящего положения
прекращается действие содержания Положения о качестве
меда и прочих продуктов пчеловодства
Вторник, 12.05.2009 г. СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Номер 37 - Страница 335

ПРИЛОЖЕНИЕ I.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ МЕДA

Раздел .A. Определение меда

Согласно настоящему положению под медом понимается природный сладкий, текучий,

вязкий или кристаллизованный продукт, вырабатываемыймедоносными пчелами (Apis
mellifera) из нектара цветов медоносных трав, выделений живых компонентов растений или
выделений насекомых рода ffemiptera , сосущих живые компоненты растений, которые
собирают пчелы, добавляют к ним специфические вещества и откладывают в соты для
созревания.

Раздел В. Классификация меда согласно происхождению (медоносы или медвяная роса)

(1) Нектарный мед представляет собой продукт, производимый медоносными пчелами из

нектара цветов медоносных растений различных видов (липа, акация, шалфей, лаванда
и др.), и может быть:
a) сортовой (монофлорный) - мед, в котором количество частиц пыльцы
определенного вида растения должно соответствовать минимальному
содержанию, указанному в разделе D настоящего приложения,
обладающийвкусом и запахом указанного медоносного растения;
b) цветочный (полиформный) - мед, полученный с нескольких видов растений;
(2) падевый мед - продукт, производимый рабочими пчелами из медвяной росы растений
(какхвойных, так и лиственных) или из экскрета насекомых рода Hemiptera, сосущих
живые компоненты растений;
(3) смешанный мед - смесь цветочного, или нектарного, и падевого меда.

Раздел C. Классификация меда по типу производства и/или представления продукта.

(1) Мед в сотах представляет собой мед, размещаемый пчелами в ячейках

свежевыстроенных сот без присутствия насекомых или мед в тонких опорных сотовых
пластинах, выполненных исключительно из пчелиного воска, которые реализуются в
форме закрытого цельного куска сот или фрагментов таких сот.
(2) Мед в кусках сот или нарезанные соты в медепредставляют собой мед, который
содержит один или более кусков сотового меда.
(3) Сцеженный мед представляет собой мед, полученный сцеживанием сотового меда и не
содержащий в себе ячеек.
(4) Откачанный мед представляет собой мед, полученный центрифугированием сотового
меда и не содержащий в себе ячеек.
(5) Кремообразный мед представляет собой откачанный мед, полученный в результате
ускоренного процесса кристаллизации.
(6) Топленый мед представляет собой мед, полученный путем холодной откачки меда из
сот, не содержащий в себе ячеек, с применением или без применения процедуры
умеренного нагревания до температуры не более 45 °C с последующим быстрым
охлаждением.
(7) Фильтрованный мед представляет собой мед, полученный путем отстранения
посторонних неорганических или органических веществ как результат значительного
снижения содержания пыльцы в меде, анализ которого следует выполнять как до, так и
после фильтрации для получения действительных показателей.
(6) Промышленный мед, или мед, предназначенный для переработки, представляет собой
мед, используемый исключительно в промышленных целях в качестве ингредиенты
пищевой продукции, подлежащей дальнейшей обработке, и не предназначенный для
непосредственного употребления в пищу человеком в силу того, что:
a) может обладать нехарактерным вкусом или запахом,
b) может быть начат или полностью осуществлен процесс ферментации.
Номер 37 - Страница 336 СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Вторник, 12.05.2009 г.

c) запрещается высушивание при температуре более 45 °C.

Раздел D. Содержание частиц пыльцы в сортовых, или монофлорных видах меда

(l) Для того чтобы мед мог быть охарактеризован как сортовой, или монофлорный, доля
частиц пыльцы отдельного вида растения в нерастворимом осадке должна составлять
не менее:

a) акация (Rohimapseudoacacia L.) 20%.

b) липа (Tiha sp.) 25 %.
c) подсолнечник (Helianthus annuus L.) 40 %,
d) люцерна (Мedicago sativa) 30 %.
e) шалфей (Salvia officinalis L.) 15 0 каштан посевной (Castanea saliva Mill.) 85 %.
g) вереск (Calluna mlgans Huli.) 20 %,
h) розмарин (Rusmarinus officinalis L.) 30 %,
i) лаванда (Lavandula sp L.) 20%.
j) держи-дерево (Paliurus spina-chrisli Mili) 20%.

1. Применительно к остальным видам растений, для того чтобы мед мог быть
охарактеризован как сортовой, или монофлорный, доля частиц пыльцы в
нерастворимом осадке должна составлять не менее 45%.
Вторник, 12.05.2009 г. СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Номер 37 - Страница 337

ПРИЛОЖЕНИЕ II.

КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА И ОСОБЕННОСТИ МЕДА

(1) Мед содержит различные виды сахара, прежде всего глюкозу и фруктозу, а также
другие составляющие, в том числе органическиекислоты, энзимы и твердые частицы,
входящие в состав меда. Цвет меда различается от практически прозрачного до темно-
коричневого. Мед может быть жидким, тягучим, частично или полностью
кристаллизованным. Вкус и запах меда различаются в зависимости от вида растения.
(2) Мед, направляемый на реализацию или используемый в составе какого-либо продукта,
предназначенного для питания людей, должен быть лишен любого рода добавок,
включая пищевые добавки и прочие дополнительные вещества, помимо меда. Состав
меда должен быть максимально свободным от посторонних органических и
неорганических веществ.
(3) За исключением случаев, указанных в приложении I , разделе C, п. 8 настоящего
положения, мед, направляемый на реализацию, должен быть лишен следующих
признаков:

a) обладать каким бы то ни было посторонним вкусом или запахом,

b) находиться на начальной стадии ферментации,
c) отличаться искусственно измененным показателем кислотности,
d) подвергаться нагреванию вплоть до уничтоженияили значительного сокращения
активности натуральных энзимов.

(4) За исключением случаев, указанных в приложении I, разделе C, п. 7 настоящего

положения, не допускается отстранение пыльцы или какого бы то ни было другого
естественного компонента меда, если это не является неизбежным следствием
отстранения посторонних неорганических или органических веществ.
(5) Запрещается получение меда путем кормления пчел сахаром и сахаросодержащими
продуктами, а также смешивание с медом, полученным таким образом.
(6) При декристаллизации запрещается нагревать мед до температуры, превышающей 45
°C.
(7) Мед, который подлежит реализации илииспользуется в качестве сырья при
производстве прочей пищевой продукции, предназначенной для питания людей,
должен соответствовать критериям качества состава, указанным в следующей таблице:

1. Содержание сахара
а) содержание фруктозы и глюкозы Количество
- нектарный мед не менее 60 г/100 г
- падевый и смешанный мед не менее 45 г/100 г
b) содержание сахарозы
- в целом не более 5 г/100 г
- акация (Robinta pseudoacacia L.), люцерна (Medicago saliva), банксия menziesii не более 10 г/100 г
(Banksiu menziesii), копеечник (Hedysarum L.), эвкалипт камальдульский
(Eucalyptus camadultnsis (EC) ), Euctyphia hucida Cav., Eucryphia mulliganii
Hook f., цитрусовые(Citrus sp)
- падевый мед

лаванда (Lavandula sp), медуница (Borago officinalis L.) не более 15 г/100 г

розмарин (Rosmarinus officinalis L ), вереск (Saiurea sp L.), шалфей (Salvia sp не более 8 г/100 г
L ). держи-дерево (Paliurus spina-christi Mili)

2. Содержание жидкости
- в целом не более 20%
- вересковый (Calhma vulgaris L.) Hull.) и промышленный мед в целом не более 23 %
- промышленный мед вересковый (Calhma vulgaris (L.) Hull.) не более 25 %
3. Содержание компонентов, не тонущих в воде
- в целом не более 0,1 г/100г
- топленый мед не более 0,5 г/100 г
Номер 37 - Страница 338 СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Вторник, 12.05.2009 г.

4. Электрическая проводимость
- виды меда, не указанные в последующем списке, и их смеси не более 0,8 мСм/см
- падевый и каштановый мед, а также их смеси, кроме указанных в не менее 0,8 мСм/см
последующем
списке
Исключения: земляничное дерево крупноплодное (Arhubis unedo L.), эрика
(Erica sn), эвкалипт (Eucalyptus sp), липа (Tilia sp), вереск обычный (Calluna
vulgaris (L,)
Hull), тонкосемянник метловидный - манука (Leptospemum sp), чайное дерево
(Melaleuca sp Mill.)
5. Свободные кислоты
- в целом не более 50 мг/экв
на 100 г
- промышленный мед не более 80
мг/экв на 1000 г
6. Активность диастазы и содержание гидроксиметилфурфурола (ГМФ)
после обработки и смешивания
а) активность диастазы (по шкале Шаде)
- в целом, кроме промышленного меда не менее 8
- мед с низким содержанием натуральных энзимов (например, цитрусовый) и не менее 3
содержанием
ГМФ не более 15 мг/кг
b) ГМФ
- в целом, кроме промышленного меда не более 40 мг/кг
(согласно положениям
п. а) строки 2)
- сорта меда декларированного происхождения из регионов с тропическим не более 80 мг/кг
климатом и смеси таких сортов
меда
7. Содержание минералов
- в целом не более 0,6 г/100 г
- падевый мед не более 1,2 г/100 г
Вторник, 12.05.2009 г. СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Номер 37 - Страница 339

ПРИЛОЖЕНИЕ III.

ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА

Раздел 1. Маточное молочко – определение

(1) Маточное молочко представляет собой продукт, выделяемый молочными железами

молодых рабочих пчел и обладающий молочным цветом, густо консистенцией,
характерным вкусом и запахом.
(2) Маточное молочко берется в течение 68-72 часов после пересадки детвы, причем
запрещено его взятие из закрытых ячеек сот или места обитания трутней.

Реализация

(1) Маточное молочко подлежит реализации в исходном виде, а также как

стабилизированное или лиофилизированное.
(2) Маточное молочко, реализуемое в исходном виде, должно соответствовать следующим
условиям:

a) содержать не менее 30% сухого вещества;

b) содержать не менее 11% белка.
Хранение и срок годности

(1) Маточное молочко в его исходном виде должно храниться в герметично закрытых
затемненных стеклянных емкостях в холодильнике:

a) при температуре от - 5 °C до - 2 °C срок годности составляет 6 месяцев,

b) при температуре от - 18 °C до - 16 °C срок годности составляет 1 год.

(2) Срок годности маточного молочка в лиофилизированном виде составляет до двух лет.
(3) Стабилизация маточного молочка с применением химических средств не допускается.

Пыльца (цветень, обножка) - определениеи классификация

(1) Пыльца (цветень, обножка) представляет собой продукт, собираемый рабочими

пчелами в естественных условиях с добавлением специфического вещества, который
формируется в комочки и помещается в ячейки сот.
(2) По способу добычи пыльца подразделяется на собранную при помощи сборщика
пыльцыи взятую из ячеек пчелиных сот (пчелиная перга).

Реализация

(1) Пыльца реализуется в высушенном виде (в виде комочков) или в виде порошка.
(2) Реализуемая пыльца должна соответствовать следующим условиям:

a) содержать не менее 92% (высушенная) или не менее 60% (порошковая) сухого

вещества,
b) обладать характерным вкусом;
c) запрещается высушивание при температуре более 40 °C,
d) запрещается содержание насекомых и их частей, помета, складских вредителей,
e) запрещается реализация пыльца по истечении срока годности.
Номер 37 - Страница 340 СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Вторник, 12.05.2009 г.

Хранение и срок годности

(1) Свежая пыльца должнахраниться в затемненной, герметично закрытой упаковке при

температуре от 18 C, смешанной с медом и лиофилизированной.
(2) Срок годности свежей пыльцы составляет 1 год, пыльцы, смешанной с медом, - 2 года.

Раздел С. Прополис – определение

Прополис представляет собой продукт пчеловодства, получаемый в результате смешивания

натурального пчелиного воска со смолистыми веществами, собираемыми пчелами с
бутонов древесных культур.

Реализация

Реализуемый прополис должен соответствоватьследующим условиям:

a) содержать не менее 35 % веществ, которые экстрагируютсяспиртом,

b) не иметь в составе дегтя, дегтеподобных веществ (дегтярной смолы),
c) не содержать более 5% механических загрязнений или частиц насекомых (пчел),
d) не содержать более 30% воска.

Раздел D. Пчелиный воск - определение

(1) Пчелиный воск является продуктом выделений восковых желез рабочих пчел,
используемым ими для постройки сот.
(2) Пчелиный воск представляет собой сложную по составу смесь липидов и
углеводородов
(3) Пчелиный воск получают путем перетапливания сот и восковых перегородок.

Реализация

Пчелиный воск подлежит реализации в следующих формах:

a) воск пчелиный неочищенный,

b) воск пчелиный очищенный (Cera /lava).
c) воск пчелиный белый очищенный (Cera alba).
d) вощина искусственная.

Раздел E. Пчелиный яд - определение

Пчелиный яд представляет собой вещество, выделяемое ядовитыми железами рабочих пчел.

Реализация

Пчелиный яд подлежит реализации в высушенном виде, в форме кристаллизованного порошка белого

цвета.

Срок годности

Срок годности пчелиного яда составляет 1 год.

Вторник, 12.05.2009 г. СЛУЖЕБНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БОСНИИ И ГЕРЦЕГОВИНЫ Номер 37 - Страница 341

ПРИЛОЖЕНИЕ IV:

ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ МЕДА И ПРОЧИХ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

Раздел А. Определение продуктов

(1) Продукты на базе меда и прочих продуктов пчеловодства представляют собой смеси
меда с прочими продуктами пчеловодства (маточное молочко, пыльца, прополис) или
смеси отличных от меда продуктов пчеловодства.
(2) К меду и прочим продуктам пчеловодства могут быть добавлены лекарственные травы
или их экстракты (валериана, просвирник лесной, тимьян ползучий, анис, лист березы
и т.д.)
(3) Продукты, приведенные в пп. 1 и 2 настоящего раздела, могут иметь форму капель,
таблеток, капсул, мазей, крема и сиропа.
(4) Мед, к которому добавлены прочие продукты пчеловодства, не считается медом с
обогащенным составом.

Раздел В. Мед с добавками

(1) Мед с добавками представляет собой смесь меда с различными пищевыми продуктами,
среди которых могут быть фрукты, производные от фруктов и овощей, молочные
продукты, продукты из какао, маргарина и т.д., с возможными добавками
лекарственных трав или экстрактов лекарственных трав.
(2) Содержание меда в продуктах, характеризуемых как мед с добавками, должно
составлять не менее 60 % готового продукта.

Раздел С. Требования к качеству

(1) Продукты, указанные в разделах А и В настоящего приложения IV, должны

соответствовать основным требованиям к качеству, которые содержатся в настоящем
положении и применяются при их производстве.
(2) Для производства продукции, указанной в настоящем приложении, производитель
обязан иметь производственную спецификацию.