Принципы планирования рациона для клиент

Способы планирования с помощью разных

программ.
Практическое занятие по составлению рацио

Светлана Бугела
 В ходе урока мы разберем:

Первые 3 встречи с клиентом, а именно:

● Основы планирования рациона

● Анкетирование
● Дневник пищевого поведения
● Выбор КБЖУ
● Построение всех необходимых продуктов
● Составление блюд на основе этих продуктов
● Составление списка покупок
Основы планирования рациона

Рацион планируем по принципам:

● Исходим из пожеланий клиента

● Баланс КБЖУ
● Плавное похудение дефицит 10% - 15%
● Включаем любимые продукты
● Добавляем разнообразие
● Избегаем нелюбимые продукты
Анкетирование. Первая встреча

Перед началом работы с вами клиент должен заполнить анкету

Анкета пред началом работы с фуд-коучем

- ФИО
- Дата рождения
- Рост
- Вес
- Мои цели по питанию
- Мои цели по фигуре
- Мои страхи
- Что я очень люблю есть
- Что я ненавижу
- На что у меня аллергия
- Были ли диеты в моей жизни
- Если да, то какие
- Мои ожидания от работы с фуд-кочуем
На первой встрече вы обсуждаете только анкету клиента.

Не строите меню на самой встрече.

Цель: разъяснить, что имел в виду клиент.

Все люди разные и часто бывает, что слова клиента вы поймете

не так, как он хотел их вам преподнести. Потому на первой
встрече важно ближе узнать клиента и четко определить его
цели, страхи и ожидания.

Всегда делайте свои заметки о клиенте. Когда их будет много,

это поможет вам запоминать информацию.
Дневник пищевого поведения

На этой же первой встрече вам нужно дать клиенту дневник

пищевого поведения для заполнения.

Я предлагаю клиенту не менять ничего в рационе и неделю

вести дневник.

Это сложное испытание.

Вам нужно подготовить клиента психологически.

Во-первых, объяснить важность процесса.

«Вам нужно целую неделю записывать то, что вы съедаете,

так как это поможет нам увидеть настоящую проблему
вашего лишнего веса/плохих привычек в питании. Часто
люди сами точно не знают, что они едят за день. Так как
многое происходит на автомате и по привычке. А еще
сложно оценить картину без визуального подтверждения».
Во-вторых, вам нужно четко объяснить клиенту, почему
ему нужно быть честным.

«Я знаю, что у многих людей возникает желание что-то скрыть.

Так как я фуд-коуч и вам кажется, что я буду вас осуждать. Но
это совершенно не так. Постарайтесь отбросить желание
преуменьшить или преувеличить то, что вы съели. Также не
пытайтесь в эту неделю есть меньше. Просто продолжайте все
как обычно и попробуйте стать наблюдателем. Тем человеком,
который просто фиксирует события. Без оценки, без осуждений.
Я знаю, вы справитесь!».

Попросите клиента купить кухонные весы и взвешивать

порции.
Вторая встреча

На следующей встрече вы обсуждаете дневник вашего клиента.

Выслать он его должен хотя бы за сутки до встречи, чтоб вы

успели его проработать.
На самой встрече нужно задать следующие вопросы:

- Что вам далось легко на этой неделе?

- Что далось сложно?

- Увидели ли вы свою проблему с новой стороны?

Далее проводите анализ дневника вместе.

Расскажите клиенту:

- Что вы увидели негативного в его дневнике (мягко

укажите на нежелательное пищевое поведение)

- Что вы увидели хорошего и позитивного

Всегда оставляйте клиента на приподнятой ноте.

Выбор КБЖУ

Теперь у вас есть достаточно информации, чтоб выбрать

нужные КБЖУ для клиента.

● Вам нужно посчитать СПК.

● Определить нужен дефицит или нет. И если да, то
установить его.
● Посчитать количество белка.
● Распределить белок на 3 приема пищи.
● Посчитать количество жира.
Если человек нуждается в похудении, то начинайте с 10% или
15% дефицита калорий.

Снижаем в первую очередь жиры.

Белок наоборот, нужно увеличить вплоть до 2 г на 1 кг веса.

Подбор всех необходимых продуктов

Далее на основе пищевого дневника и потребностей клиента,

вам нужно записать список продуктов, которые нужно включить
в рацион. На их основе вы уже сможете составить меню.

Сразу пропишите для себя то, что клиент не любит.

Укажите также любимые блюда, чтоб не забыть о них.

Составление блюд на основе этих продуктов

Теперь вы можете приступить к составлению рациона уже в

программе.

Перед этим шагом я прикидываю некоторые рецепты для

клиента. Помните, новых блюд не должно быть более 30% на
начальном этапе.
Мы строим программу питания на ближайшие 2 недели.

Это удобно, так как за это время клиент успеет привыкнуть к

новому рациону и он еще ему не надоест. Более того,
поменяются некоторые привычки.

Когда у вас есть несколько новых рецептов, пора все

посчитать в программе.
 Программы для расчета КБЖУ

● YAZIO
● FatSecret
● MyFitnessPal

Программы для поиска рецептов:

● Yummly
● Foodily
● Green Kitchen
Составление списка покупок.

После составления меню на 2 недели, составьте список

покупок. Разбейте его по отделам супермаркета, чтоб клиенту
было легче ориентироваться.

Как пример вы получите список покупок, который использовала

я в школе правильного питания.

Можете брать его как шаблон.

Третья встреча

На этой встрече вы отдаете меню клиенту и объясняете все

нововведения.

ВАЖНО:

Вы посмотрели, как строить первые 3 встречи с клиентом. НА

ДАННЫЙ МОМЕНТ МЫ НЕ УЧИТЫВАЛИ РАБОТУ С
УБЕЖДЕНИЯМИ, ПРИВЫЧКАМИ И СТРАХАМИ.

Мы проговорили с вами практическую часть составления

именно рациона.
Мы проговорили с вами практическую часть составления
именно рациона.

Я рекомендую общаться 1 раз в неделю по 60-90 минут.

Когда вы на третей встрече выдадите меню, то далее на 4

встрече уже начнете обсуждение психологических аспектов.

4 встреча выпадает на тот момент, когда у клиента уже прошла

первая неделя на новом рационе.

Но впереди еще одна.

Дополнение:

Работа с клиентом для фуд-коуча

Это ваш рабочий документ. Я рекомендую в нем провести

расчеты, внести ответы на вопросы, записывать
психологические наблюдения и даты встреч.

А само меню и список покупок выдавать клиенту как отдельный

документ.
Здесь же удобно вести записи встреч. Вы можете сохранять
аудио для дальнейшей проработки. И ссылку на них вставлять в
этот же документ.

Вы можете скомпоновать его под себя. Дальше, когда будете

прорабатывать меню на следующие недели, то просто
продолжаете вписывать, какие продукты или блюда
добавляете.

Здесь же я записываю и идеи, как поддерживать клиента

психологически.

Что его мотивирует.

Как эту мотивацию давать.

 Домашнее задание:

Самостоятельно составить меню на неделю для клиента

ФИО: Кубикова Мария Олеговна

Дата рождения: 23.11.91. Рост: 170. Вес: 91

Мои цели по питанию: перестать есть на ночь и злоупотреблять сладким

Мои цели по фигуре: похудеть

Мои страхи: у меня и сейчас ничего не получится и я зря трачу деньги

Что я очень люблю есть: торты, пироги, картофель фри

Что я ненавижу: борщ, баклажаны, молоко

На что у меня аллергия: нет

Были ли диеты в моей жизни: всю жизнь

Если да, то какие: соковые, гречневые, Декан

Мои ожидания от работы с фуд-кочуем: он поможет мне сесть на диету и

продержаться до конца без срывов