http://www.owoman.

ru/cook/varim_gru
dku.html
Рецепты

Бульон из куриной грудки рецепт | Как варить куриную

грудку
Куриные грудки – это диетическое мясо, которое можно и нужно употреблять всем. Если
удалить с них кожу, то содержание жиров в таком мясе почти равно нолю, поэтому
особенно хороши куриные грудки для диабетиков и людям, которые придерживаются
диеты. Также куриные грудки необычайно полезны малышам, поэтому они обязательно
должны присутствовать в рационе ребенка. Однако не все предпочитают белое куриное
мясо, как еще называют грудки, так как оно более жесткое по сравнению с теми же
крылышками либо ножками. Однако на самом деле это не так, если готовить грудку
правильно, то аппетитней мяса просто не найти. Итак, как варить куриную грудку, что бы
получился вкусный и полезный бульон? Очень просто.

Бульон из куриной грудки - рецепт №1

Для того чтобы сварить куриные грудки Вам понадобятся:

o пол килограмма – куриных грудок;

o один репчатый лук;

o ½ часть – морковки

o лавровый лист;

o один зубчик чеснока;

o пучок зелени;

o соль, перец (молотый)

Как варить куриную грудку правильно?

1. Чтобы варить бульон налейте в небольшую кастрюлю один литр отстоянной воды, затем поставьте ее на большой огонь и доведите до кипения.
2. Перед тем, как варить грудку, хорошо ее помойте под проточной водой. Затем почистите лук и морковь. Далее морковку порежьте крупными кубиками.
Когда вода закипит, положите в кастрюлю грудки, уменьшите огонь и снимите всю пену, которая будет образовываться до закипания (поэтому над кастрюлей с
грудками необходимо стоять до закипания).
3. После закипания добавьте в кастрюлю с куриной грудкой нашинкованный лук, морковь, подсолите и поперчите воду, а потом сделайте минимальным
огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте варить грудку около тридцати минут. За десять минут до окончания приготовления блюда добавьте в кастрюлю
лавровый лист и другие специи по вкусу.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в бульон мелко нарубленную зелень и размельченный чеснок, затем вновь закройте крышкой и оставьте бульон, и
грудки настаиваться еще минут двадцать на маленьком огне.
5. После этого куриную грудку можно вынуть, порезать и употреблять либо вместе с бульоном, либо с любым гарниром – картофельным пюре, крупами
либо макаронными изделиями.
6. К столу бульон из куриной грудки подается в красивой посуде оформленный зеленью в горячем виде.
7. Всем приятного аппетита!

Бульон из куриной грудки - рецепт №2

Важно отметить, что по уровню содержания фосфора куриная грудка уступает пальму
первенства только морепродуктам.

Итак, обратимся к вопросу, как варить куриную грудку. Если Вам необходимо варить
куриную грудку по этому рецепту, то перед приготовлением лучше снять с нее шкурку, а
белое мясо отделить от костей корпуса. В этом случае и бульон и куриная грудка будут
очень вкусными.
 Для того, чтобы правильно, т. е. с сохранением всех полезных веществ, варить куриную
грудку, Вам нужно подготовить:

o куриную грудку – 2 шт.;

o лук – 1 головка,

o морковь – 1 шт.,

o стебель сельдеря;

o соль;

o лавровый лист;

o черный перец (горошком);

o зелень (петрушка, укроп и пр.)

Как варить куриную грудку правильно?

1. Как уже говорилось подготовленные куриные грудки нужно хорошо промыть и снять с них шкурку.
2. Далее следует налить в кастрюлю для того чтобы варить куриную грудку, воду. Количество воды должно быть таким, чтобы она только слегка
покрывала грудки, когда они будут вариться.
3. Теперь нужно поставить кастрюлю на огонь и дождаться, когда вода закипит.
4. Когда вода для того чтобы варить куриную грудку закипит – бросаем в кастрюлю очищенную морковь и луковицу.
5. Стебель сельдерея следует нарезать крупными кусочками и также бросить его в воду с куриными грудками.
6. Кроме того, в кастрюлю с бульоном нужно положить черный перец горошком – будет достаточно 5–8 штук.
7. Теперь воду для того чтобы варить бульон нужно посолить. Огонь убавить – пусть овощи хорошо проварятся.
8. Спустя 10 минут отправляем в кипящую воду подготовленные куриные грудки. Огонь сейчас нужно включить на максимум и дождаться, когда вода
снова закипит.
9. Дождавшись закипания, огонь следует убавить, чтобы бульон из куриной грудки только слегка кипел. Отправляем в кипящий бульон лавровый лист.
10. По истечении 15 минут нужно выключить огонь под кастрюлей и оставьте бульон с куриной грудкой под закрытой плотно крышкой постоять 10–15
минут. Это нужно для того чтобы сохранить аромат бульона из куриной грудки.
11. Через 10–15 мин открываем крышку кастрюли и вынимаем куриную грудку на тарелку. На разделочной доске режем отварную куриную грудку на
порционные куски: как угодно – большие или маленькие, в зависимости от Вашего дальнейшего плана по использованию куриного мяса в качестве основного
или вспомогательного блюда.
12. Приготовленный и слегка остывший бульон можно разлить в кружки, щедро посыпать рубленой зеленью и подавать с куриной грудкой.

Решение вопроса, как варить куриную грудку, как видим, простое и доступное.

Польза куриной грудки

Куриные грудки (белое мясо) очень вкусно, если его использовать для котлет, тефтелей и
прочих мясных блюд. Тут самое главное соблюсти все пропорции.

Белое мясо курицы или куриная грудка – это продукт диетический. Его относят к этой
категории, т. к. белое куриное мясо практически не содержит жир, однако животным
белком и множеством других полезных питательных веществ. Особенно это касается
содержания фосфора, который просто необходим для поддержания нормальной
жизнедеятельности человеческого организма.

Каждая хозяйка, которая что-то готовит, всегда стремится к тому, чтоб ее блюда были не
только вкусными, но и красивыми. Что касается куриного бульона – это не исключение.
Кто-то может приготовить куриный бульон для супа, а кто-то просто, чтоб покушать его с
яйцом и сухариком. И конечно, будет на порядок красивее, и даже вкуснее, если этот
бульон будет прозрачным.

Как приготовить куриный бульон - особенности процесса

Опыт учит тому, как приготовить прозрачный куриный бульон. Тем не менее, есть
определенный ряд правил, которые помогают создать поистине привлекательный
куриный бульон, из которого потом даже жалко что-то делать.

Если вы не понимаете, как приготовить прозрачный куриный бульон, то вспомните,

пожалуйста, как вы варите холодец. По сути, это тот же куриный бульон, только за счет
основных компонентов он имеет свойство застывать. Но принцип приготовления
куриного бульона и холодца один и тот же…
 Процесс приготовления куриного бульона
1. Для того чтоб приготовить куриный бульон, вам конечно же понадобится сама курица. Стоит отметить, что из филейной части куриный бульон
получится далеко не самым вкусным. А вот с куриной голенью, где есть кость – он получится не только более вкусным, но и прозрачным.
2. Секрет приготовления прозрачного куриного бульона заключается в том, что он должен максимально медленно вариться. Куриный бульон не должен
кипеть, его задача – томиться.
3. Через какое-то время обязательно снимите пенку с куриного бульона т. к. если вы ее оставите, то она поспособствует тому, что бульон будет мутным.
И если ваша цель сделать все-таки прозрачный куриный бульон – обязательно максимально тщательно снимайте пенку.
4. То же самое касается и жира, который всплывает. Обычно этот жир придает куриному бульону шкурка куриная, и если вы хотите менее жирный
бульон – предварительно снимите эту шкурку с курицы. Тем не менее, куриный бульон, сваренный со шкуркой, придаст не только золотистый цвет бульону, но и
сделает его более насыщенным.

Когда мясо будет готово, это означает и то, что куриный бульон готов полностью.
Поэтому, дальше вы можете делать все что угодно. Вы можете дальше просто
приготовить суп, добавив лук, который придаст, кстати, и более золотистый цвет, и
морковь, которая придаст потенциальному супу аромат. Некоторые в процессе
приготовления прозрачного куриного бульона просто вкладывают целую луковицу и
морковь, и тогда готовый и прозрачный куриный бульон получается более насыщенным и
вкусным.