Реферат на тему: Мои кулинарные

рецепты
Хорт Софии
6-А Класса
1. Как вообще появилась
кулинария.
2. Основные способы
приготовления пищи.
3. Мои кулинарные рецепты

Как вообще появилась кулинария.

Кулина́ри́ я[1] (новолат. [ars] culinaria — кухонное
искусство[2], также поваренное искусство) —
человеческая деятельность по приготовлению пищи.
Включает в себя комплекс технологий, оборудования
и рецептов. Кулинария — это совокупность способов
приготовления из минералов и продуктов
растительного и животного происхождения самой
различной пищи, необходимой для жизни и здоровья
человека.

Соблюдение определённых правил при

приготовлении пищи называется технологией.
Методы приготовления пищи и сами ингредиенты
широко варьируют у разных стран, народов,
социальных групп, называются кухней и отражают
уникальные взаимосвязи культуры, экономики и
традиций. Приготовление пищи само по себе сильно
зависит и от умения, и от образования повара. Для
приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо
приобрести определённые знания по технологии и
навыки по кулинарному искусству приготовления
пищи.

Также, кулинария — магазин (или специальный отдел

при ресторане, столовой, кафе, в магазине),
торгующий полуфабрикатами и готовыми
кулинарными изделиями.

Основные способы приготовления

Термическая обработка
Основная статья: Тепловая кулинарная обработка
Жаренье;
Варка:
основным способом: доведение продукта до
готовности в большом количестве воды;
припусканием: доведение продукта до готовности в
небольшом количестве жидкости;
паром: доведение продукта до готовности при
помощи нагревания жидкости до образования пара
или варка при повышенном давлении;
Запекание — жаренье в жарочном шкафу
предварительно отваренного или припущенного
продукта;
Тушение (относится к комбинированным приёмам
тепловой обработки продуктов) — припускание
предварительно обжаренного или пассерованного
продукта с добавлением специй и жидкости;
Копчение;
Сушение;
Вяление;
Пассерование;
Химическая обработка
Маринование;
Соление;
Квашение;
Мочение (Мочёные яблоки, брусника и т. п.)

Мои кулинарные рецепты.

Салат «Новогодняя экзотика»

Новый Год, праздник, который с нетерпением ожидают взрослые и дети.

Хозяйки начинают готовиться к нему заранее, тщательно продумывая меню.
Салат «Новогодняя экзотика» станет настоящей изюминкой вашего стола, а
минут
Ингредиенты:
Куриное филе300 г
Сыр твердый100 г
Майонез100 мл
Яйца3 шт
Морковь2 шт
Киви2 шт
Приготовление:

Куриное филе отварить,  остудить.

Мелко нарезать куриное филе и заправить небольшим количеством майонеза.

Выложить куриное филе на сервировочное блюдо, по середине выставить стакан,
вокруг выложить слой куриного мяса с майонезом.

Вторым слоем выложить отварную тертую морковь с майонезом.

Третьим слоем тертые отварные яйца с майонезом.

Четвертым слоем выложить тертый сыр с майонезом.

Верх и боковинки украсить ломтиками киви. Наш новогодний салат готов.

Дать пропитаться в холодильнике 2-3 часа и подавать к новогоднему столу.

 Салат «Грибная поляна»

Ингредиенты:
Куриное филе200 г
Шампиньоны маринованные200 г
Сыр100 г
Картофель2-3 шт
Морковь2 шт
Огурцы маринованные2 шт
Майонез5-6 ст. л.
Петрушка (зелень)1 пучок
Лук зеленый (перо)1 пучок
Сольпо вкусу
Приготовление:
Маринованные шампиньоны выложить шляпками вниз в подходящую миску,
кастрюлю или форму.

Выложить слой мелко нашинкованной зелени петрушки и зеленого лука.

Добавить слой тертого отварного картофеля. Смазать майонезом.

Выложить слой мелко нарезанных маринованных огурцов.

Добавить слой тертой отварной моркови. Смазать майонезом.

Выложить слой мелко нарезанного отварного куриного филе. Смазать майонезом.

Последним слоем выложить тертый сыр. Убрать салат в холодильник на пару часов.
Перевернуть форму с салатом на блюдо и аккуратно снять. Не снимайте быстро,
возможно стоит немного подождать и салат сам выскользнет из формы.

Салат «Грибная Поляна» готов. Можно подавать к праздничному столу.