ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОДОРОДНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ В

РАЗЛИЧНЫХ ПРИРОДНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДАХ

Авторы:
Хамхоева Камила Аллаудиновна
9 «Д» класс
Ученица ГОУ ЯО «Лицей №86»
г. Ярославля

Научные руководители:
Волкова Лариса Вячеславовна,
Учитель экологии
ГОУ ЯО «Лицей №86»
г. Ярославля

г. Ярославль, 2020
ВВЕДЕНИЕ
 Все природные процессы, так или иначе, связаны с водой. В воде протекает
большинство биохимических процессов, вода сама активно участвует во многих реакциях
обмена веществ. В жидкой среде происходят: переваривание пищи, жидкие среды
транспортируют вещества по организму, с водой из организма выводятся конечные
продукты обмена. Вода необходима для осуществления терморегуляции путем испарения.
Иными словами, вода для организма – первое главное вещество. Организм человека на 70
% состоит из воды.
Вода одно из самых удивительных веществ в природе. Она обладает рядом
необычных свойств, которые позволили ей стать основой всех живых существ на Земле.
Вода при замерзании расширяется, и лёд имеет меньшую плотность, чем вода. Поэтому
замерзание водоёма начинается с поверхности водоема. Вода имеет очень высокую
теплоёмкость и теплоту парообразования, что обусловлено её структурой молекул.
Установлено, что, когда лёд плавится, его сетчатая структура сохраняется в талой воде.
Взаимное притяжение молекул ведет к тому, что средний размер сложной
молекулы воды в жидкой фазе значительно превышает размер одной молекулы воды.
Такое молекулярное строение воды обусловливает её необычайные физико-химические
свойства. До настоящего времени полностью не разгаданы все необычные свойства воды.
Некоторые исследования предполагают, что вода может нести информацию и имеет
«память». Этим зачастую пользуются лжеученые, предлагая всевозможные «активаторы»
воды.
Таким образом, изучение воды, растворов является интересной и актуальной
задачей. Одним из важнейших показателей воды является рН. Водородный показатель
характеризует кислотность разбавленных растворов.

Цель работы: Определить водородный показатель в различных средах, оценить

его влияние на свойства.
Задачи работы:
1.Изучить литературу по влиянию водородного показателя на водные растворы.
2.Освоить различные методы определение содержания ионов водорода в воде.

2
 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

Водородный показатель - величина, характеризующая активность или

концентрацию ионов водорода в растворах. Водородный показатель обозначается рН.
Концентрация ионов водорода в растворе выражается формулой:

С=10-рН
Где С- концентрация ионов водорода в растворе(моль/дм 3). Таким образом, чем
больше рН, тем меньше концентрация ионов водорода и более щелочной раствор, и
наоборот. Нейтральная среда имеет рН =7, кислая - меньше 7, щелочная больше 7.
При исследовании почвы рН является одной из наиболее важных характеристик.
Разные почвы могут иметь рН от 4,5 до 10. По значению рН, в частности, можно судить о
содержании в почве питательных веществ, а также о том, какие растения могут успешно
расти на данной почве. Например, рост фасоли, салата, черной смородины затрудняется
при рН почвы ниже 6,0; капусты - ниже 5,4; яблони - ниже 5,0; картофеля - ниже 4,9.
Кислые почвы обычно менее богаты питательными веществами, поскольку хуже
удерживают в себе катионы металлов, необходимые растениям. Например, попавшие в
почву ионы водорода вытесняют из нее связанные ионы Са2+. А вытесненные из
глинистых (алюмосиликатных) пород ионы алюминия в больших концентрациях
токсичны для сельскохозяйственных культур.
Для раскисления кислых почв используют их известкование - внесение веществ,
постепенно связывающих избыток кислоты. Например, для известкования глинистой
почвы требуется больше раскисляющих веществ, чем для песчаной.
Большое значение кисло-щелочной баланс имеет для организма человека.
Организм постоянно стремится уравновесить это соотношение, поддерживая строго
определенный уровень рН. При нарушенном балансе могут возникнуть множество
серьезных заболеваний.
Организм способен правильно усваивать и накапливать минералы и питательные
вещества только при надлежащем уровне кислотно-щелочного равновесия. Например,
железо может усваиваться организмом при рН 6,0 - 7,0, а йод - при рН 6,3 - 6,6. Наш
организм использует соляную кислоту для расщепления пищи. В процессе
жизнедеятельности организма требуются как кислые, так и щелочные продукты распада,
причем первых образуется в 20 раз больше, нежели вторых. Поэтому защитные системы
организма, обеспечивающие неизменность его рН, "настроены" прежде всего, на
нейтрализацию и выведение прежде всего кислых продуктов распада.

3
 Даже "самая правильная" программа по подбору лечебных трав не будет
эффективно работать, если ваш рН-баланс нарушен.
Для сравнения в таблице 1 приведены водородные показателя ряда веществ
.
Таблица 1. Водородные показатели для растворов

Раствор РН

HCl 1,0

H2SO4 1,2

H2C2O4 1,3

NaHSO4 1,4

Н3РО4 1,5

Желудочный сок 1,6

HNO2 2,2

Лимонный сок 2,3

Виноградный компот 2,5

Молочная кислота 2,4

Столовый уксус 3,0

Антибактериальное мыло 7,0

Сок грейпфрута 3,2

Белизна 12,0

Яблочный сок 3,8

4
 Моча 4,8-7,5

Черный кофе 5,0

Слюна 7,4-8

Молоко 6,7

Кровь 7,35-7,45

Желчь 7,8-8,6

Вода океанов 7,9-8,4

Mg(OH)2 10,5

Na2CO3 11,0

Ca(OH)2 11,5

Грушевый сок 3,0

NaOH 13,0

Таблица позволяет сделать ряд интересных наблюдений. Значения рН, например,

сразу показывают сравнительную силу кислот и оснований. Хорошо видно также сильное
изменение нейтральной среды в результате гидролиза солей, образованных слабыми
кислотами и основаниями, а также при диссоциации кислых солей.
Большое значение имеют измерения рН дождевой воды, которая может оказаться
довольно кислой из-за присутствия в ней серной и азотной кислот. Эти кислоты
образуются в атмосфере из оксидов азота и серы, которые выбрасываются с отходами
многочисленных производств, транспорта, котельных и ТЭЦ. Известно, что кислотные
дожди с низким значением рН (менее 5,6) губят растительность, живой мир водоемов.
Поэтому постоянно ведется контроль рН дождевой воды.

Значение водородного показателя для кожи

5
 Для различных типов кожи pH достаточно сильно отличается: от 3,5(кислая среда)
- для сухой кожи, 5,5 -нормальной, до 6(щелочная среда) для жирной кожи. Кроме этого
существует комбинированный тип кожи, когда тип кожи различен на разных участках
кожи. Поэтому очень важен правильный подбор косметических средств именно для
Вашего типа кожи.
Общепринятым считается, что косметические препараты должны иметь
определенную кислотность, характеризующуюся величиной рН от 5.0 до 6.0

Водородный показатель для слюны и крови

Если в слюне отметка уровня рН остается между 6,4 - 6,8 в течение всего дня - это
также свидетельствует о здоровье вашего организма. рН крови одна из самых жестких
физиологических констант организма. В норме этот показатель может меняться в
пределах 7,3б - 7,42. Сдвиг этого показателя хотя бы на 0,1 может привести к тяжелой
патологии.
Некоторыми авторами получены данные о снижении рН у
высококвалифицированных спортсменов до 6.9 и даже ниже, то есть реакция крови
становится вместо щелочной - кислой. Одной из важных причин, позволяющих
спортсменам выдерживать чрезвычайно высокую степень закисления крови, является
появление у них видоизмененных белков, имеющих несколько иные физико-химические
свойства. В частности, эти изомеры-белки не разрушаются в условиях снижения рН
Снижение рН крови изменяет свойства белков и является угрозой их разрушения.
Именно поэтому в организме человека существуют мощные механизмы поддержания рН
крови на строго определенном уровне. Эти механизмы называются буферными системами
крови.

Влияние рН на костную ткань

В 1968 г. в «Ланцете» появилась статья, в которой утверждалось, что люди,

приверженные диете, при которой вырабатывается слишком много кислоты, подвергают
риску свои кости. Дело в том, что в организме обычно поддерживается уровень
кислотности порядка 7,4. Почки избавляются от избытка кислоты, удаляя ее с мочой,
когда pH уменьшается до 7,38, организм, чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту,
6
извлекает из костей и мышц карбонаты, фосфаты и аммоний. Таким образом, кости не
только представляют собой каркас, не позволяющий нам расплываться как медуза, но и
являются своего рода складом минералов, нейтрализующих кислоту.
Биологические катализаторы - ферменты способны работать только в
определенных пределах рН, а при выходе за эти пределы их активность может резко
снижаться. Например, активность фермента пепсина, который катализирует гидролиз
белков и способствует таким образом перевариванию белковой пищи в желудке,
максимальна при значениях рН около 2. Поэтому для нормального пищеварения
необходимо, чтобы желудочный сок имел довольно низкие значения рН: в норме 1,53-
1,67. При язвенной болезни желудка рН понижается в среднем до 1,48, а при язве
двенадцатиперстной кишки может доходить даже до 1.05. Точное значение рН
желудочного сока определяют путем внутрижелудочного исследования (рН-зонд). Если у
человека понижена кислотность, врач может назначить прием с пищей слабого раствора
соляной кислоты, а при повышенной кислотности - принимать противокислотные
средства, например, гидроксиды магния или алюминия. Интересно, что если выпить
лимонный сок, кислотность желудочного сока понизится! Действительно, раствор
лимонной кислоты лишь разбавит более сильную соляную кислоту, содержащуюся в
желудочном соке.
рН продуктов
Наши предки-охотники ели много мяса, но их кислотная нагрузка
уравновешивалась углеводами из фруктов и овощей. Сегодня хлеб и макароны – основа
западной диеты – производят много кислоты, так как в них содержится много фосфора,
который организм превращает в фосфорную кислоту. За последние 40 лет потребление
нами белков, превращающихся в кислоту, увеличилось на 50%. И если не нейтрализовать
мясо зеленью, производящей основания, то нам не в силах помочь белок из наших
собственных тканей.
Различные микроорганизмы также весьма чувствительны к кислотности среды.
Так, патогенные микробы быстро развиваются в слабощелочной среде, тогда как кислую
среду они не выдерживают. Поэтому для консервирования продуктов используют, как
правило, кислые растворы, добавляя в них уксус или пищевые кислоты.
рН питьевой воды
Обычно уровень рН находится в пределах, при которых он непосредственно не
влияет на потребительские качества воды. Так, в речных водах pH обычно находится в
пределах 6.5-8.5, в атмосферных осадках 4.6-6.1, в болотах 5.5-6.0, в морских водах 7.9-
8.3. Поэтому ВОЗ не предлагает какой-либо рекомендуемой по медицинским показателям
7
величины для рН. Вместе с тем известно, что при низком рН вода обладает высокой
коррозионной активностью, а при высоких уровнях вода приобретает характерную
мылкость, неприятный запах, способна вызывать раздражение глаз и кожи. Именно
поэтому для питьевой и хозяйственно-бытовой воды оптимальным считается уровень рН в
диапазоне от 6 до 9.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Методика определения рН с помощью рН-метра

8
 В работе проводилось измерение водородного числа с помощью рН-метра.
Сущность измерения заключается в определении рН с помощью специального прибора.
Образцы готовились следующим образом: твердые и жидкие исследуемые вещества
готовились в виде водных 3% растворах. Жидкие вещества (соки) измерялись
непосредственным замером рН.
Электроды промывали дистиллированной водой, протирали фильтровальной
бумажкой, опускали в изучаемую жидкость и замеряли рН в течение двух минут,
записывали результат в таблицу и вторично промывали.

Методика определения рН с помощью универсального индикатора.

Мы капали несколько капель исследуемого раствора на универсальный индикатор.

Индикатор изменяет свой свет в зависимости от РН среды. Цвет полученного раствора
сравнивали со шкалой, проведённой в таблице 2.

Таблица 2. Зависимость цвета индикатора от рН среды.

Цвет индикатора рН Концентрация ионов
водорода (Н+) моль/литр
Малиновый 1 1*10-1
Розово-оранжевый 2 1*10-2
Оранжевый 3 1*10-3
Желто-оранжевый 4 1*10-4
Желтый 5 1*10-5
Зеленовато-желтый 6 1*10-6
Желто-зеленый 7 1*10-7
Зеленый 8 1*10-8
Сине-зеленый 9 1*10-9
Серовато-синий 10 1*10-10

Полученные данные заносились в таблицу.

ЭСКПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Исследование соков.
На первом этапе было исследовано рН яблочного сока различных производителей.
Полученные данные были занесены в таблицу 3.

Таблица 3. Свойства яблочного сока различных производителей

9
 Название рН Средний Характеристика сока
сока бал по вкусу по вкусу
«Добрый» 2.9 4.9 Кисло – сладкий,
маловязкий
«Красная 3.1 5.4 Сладкий, вкусный,
цена» маловязкий
«Любимый» 3.2 4.8 Сладкий, вкусный,
маловязкий
«Малышам» 3.4 5.4 Сладкий, маловязкий
«Фруто 3.4 5.5 Сладкий, вкусный,
Няня» маловязкий
«Агуша» 3.4 5.5 Сладко - кислый,
вкусный, маловязкий

Как видно из полученных данных яблочный сок имеет, кислую среду, и мы не

рекомендуем его употребление людям, имеющим повышенную кислотность желудочного
сока. Самую высокую кислотность имеют натуральные соки. Таким образом, высокая
кислотность может свидетельствовать о натуральности сока. Вкусовые характеристики не
зависят от кислотности сока.

Исследование водородного показателя моющих веществ

На втором этапе были исследованы моющие и чистящие средства.

Таблица 4. Водородный показатель косметических и моющих средств.
Название исследуемого Цвет универсального рН среды
материала индикатора
Хозяйственное мыло Серовато - синий 10,4
Стиральный порошок Серовато - синий 11,0
«Пемос»
Средство для мытья посуды Желто - зеленый 7,2
«Пемолюкс СОДА 3 ЭФФЕКТ»
Чистящий порошок Серовато - синий 11,0
«Пемолюкс СОДА 3 ЭФФЕКТ»
Гель для душа «Palmolive» Желтый 5,4
Шампунь для детей Желтый 5,6
«Johnsons Baby»
10
 Водопроводная вода Сине - зеленый 7,6
Дистиллированная вода 7,5
Уксус (CH3COOH) Розово - оранжевый 2,0
Раствор соды (NaHCO3) Синий 8,2
(Гидрокарбонат натрия)
Сода стиральная (Карбонат Серовато - синий 11
натрия, Na2CO3)
Для сравнения приведены водородные показатели растворов уксуса,
водопроводной и дистиллированной воды, растворов питьевой и стиральной соды.
Хозяйственное мыло, стиральный порошок и чистящий порошок имеют высокие
показатели рН. Это говорит о том, что они являются сильно щелочными водными
средами. Такие растворы сильно вредят коже рук, они ее обезжиривают, поэтому мы
рекомендуем использовать резиновые перчатки.
Шампунь и гель для душа имеют кислые значения рН и являются мягкими
моющими средствами, сильно не обезжиривающими кожу.
В процессе исследования был установлен интересный факт, что средство для мытья
посуды «Пемолюкс СОДА 3 ЭФФЕКТ» не содержит соды. Данные предположения можно
обосновать тем, что среда моющего средства (рН=7,2) практически нейтральная, а все
растворы соды являются щелочными, так например питьевая сода (NaHCO3) рН=8,2, а
сода стиральная (Na2CO3) рН=11,0 Следует отметить, что чистящий порошок «Пемолюкс
СОДА 3 ЭФФЕКТ» имеет рН=11,0 , т.е. сода в этом моющем средстве содержится.

ВЫВОДЫ

1.Освоены различные методы определения водородного показателя водных

растворов.
2. Установлено, что использование прибора дает более точный результат, чем
использование индикатора. Так, например, по данным прибора при рН=8,2 цвет раствора
соды должен быть зеленым, а получился темно-синим.
3. рН сока может служить показателем его натуральности. Самый низкий рН имеют
натуральные соки.
4. Измерение различных моющих средств, показало, что средства для мытья
посуды ПЕМОЛЮКС имеет рН=7.2, что близко к рН воды. А стиральный порошок для
ручной стирки имеет сильную щелочную реакцию. Его рН=11.1. Таким образом ручная
стирка этим порошком не рекомендуется.

11
 5.Установлено, что средство для мытья посуды «Пемолюкс СОДА 3 ЭФФЕКТ» не
содержит соды. Растворы как питьевой соды (рН=8,2), так и стиральной соды (рН=11)
имеет щелочную среду, а раствор этого средства имеет рН=7,2. Данный факт можно
объяснить рекламным ходом производителя.

ЛИТЕРАТУРА
1. Новиков, Ю. В., Никитин, Д. П. Окружающая среда и человек / Ю.
В. Новиков, Д. П. Никитин
2. Поиски истины - М. МЦНТИ – Международный центр научной и
технической информации. ООО «Мобильные коммуникации», 2004
3. Розанов, Л. Л. Геоэкология: 10-11 классы / Л. Л. Розанов.- М.: Дрофа,
2005
4. Сонин Г.В. Кондуктометрический метод анализа атмосферных
осадков и природных вод / Г. В. Сонин - Казань, 1997
5. Экология / А. В. Аксенова и др. – М.: Мир энциклопедий
Аванта+, 2007. – 448с.: ил.

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайтов:

1. http://zenslim.ru/content/Что-такое-рН-и-кислотно-щелочное-
равновесиеwww.ecosystema.ru
2. ru.wikipedia.org
3. http://www.alhimikov.net/

12
Приложение 1

13
Измерение уровня кислотности воды с помощью pH-метра

Приложение 2

14
Измерение кислотности воды с помощью универсального индикатора

Приложение 3

15
Измерение кислотности виноградного компота с помощью pH-метра

Приложение 4

16
 Измерение кислотности виноградного компота с помощью универсального
индикатора

Приложение 5

17
Измерение кислотности антибактериального мыла pH-метром

Приложение 6

18
 Измерение кислотности антибактериального мыла с помощью универсального
индикатора

Приложение 7

19
Измерение кислотности столового уксуса с помощью pH-метра

Приложение 8

20
Измерение кислотности столового уксуса с помощью универсального индикатора

Приложение 9

21
Измерение кислотности черного кофе с помощью pH-метра

Приложение 10

22
Измерение кислотности черного кофе с помощью универсального индикатора

Приложение 11

23
Измерение кислотности молока с помощью pH-метра

Приложение 12

24
Измерение кислотности молока с помощью универсального индикатора

Приложение 13

25
Измерение кислотности белизны с помощью pH-метра

Приложение 14

26
Измерение кислотности белизны с помощью универсального индикатора

Приложение 15

27
Измерение кислотности яблочного сока с помощью pH-метра

Приложение 16

28
Измерение кислотности яблочного сока с помощью универсального индикатора

Приложение 17

29
Измерение кислотности грушевого сока с помощью pH-метра

Приложение 18

30
Измерение кислотности грушевого сока с помощью универсального индикатора

31
32
33