Годовые Цели: KPI:

Financial Увеличение прибыльности ресторана путем оптимизации затрат по статьям COS COL SEMIS CF YTD >= 1 000 000 руб.
Customer Построение продаж ресторана Sales YTD > Sales AOP
People/Process Построение команды мирового уровня EGGS YTD 80%
Growth Достижение высочайшего уровня операционного мастерства, путем прохождения проверки ROCC ROCC At Standard YTD 100%

Что я намерен создать/изменить в этом месяце для До какого

S M A R T реализации приоритета?
Через какие действия я этого достигну?
числа?
KPI: В чем польза для меня?

Приоритет #1:

Построение продаж ресторана

Построение продаж
ресторана

Приоритет #2:
Проведение ROCC самоаудита и реализация АР для
Поддержание достижения высокого уровня операционного
операционного мастерства мастерства, KPI: ROCC At st
путем прохождения
проверки ROCC

Приоритет #3:

Увеличение прибыльности Защита доходности путем контроля основных

ресторана путем финансовых показателей, KPI: CF
оптимизации статей COS
COL Semis

Какую личную цель ставлю

перед собой на следующий
месяц?
 Годовые Цели: KPI:
Financial Увеличение прибыльности ресторана путем уменьшения затрат по COL
Customer Построение команды мирового уровня
People/Process Поддержание операционного мастерства
Growth Прохождение обучения по ОТ, налаживание документации

Что я намерен создать/изменить в этом месяце для До какого

S M A R T реализации приоритета?
Через какие действия я этого достигну?
числа?
KPI: В чем польза для меня?

Составление актуального расписания и рассчет ммтр 2/5/2019

Приоритет #1: Каждый вторник на пульсе предоставлять FB менеджерам по поводу ммтр 2/28/2019
Проведение ре-сертификация сотрудникам(для эффективности работы персонала) 2/28/2019
Защита доходности путем ежедневного контроля за Вставлять в расписание раздачу купонов 2/28/2019 MMtr 10,9
Построение продаж ммтр
Проведение собрания инструкторам и определение зон ответсвенности 2/3/2019
ресторана
Внесение всех часов до 00 2/28/2019
Ведение вкладки NPE 2/28/2019
Проведение ре-сертификаций всем инструкторам 2/28/2019
Приоритет #2: Расстановка Скаутов и Кликунов на смене 2/28/2019
Обновление всех памяток в ресторане 2/28/2019
Поддержание Поддержание операционного мастерства ресторана Составление АР по набору персонала 2/28/2019 People KPI 100%
операционного мастерства KPI People KPI 100%
Проведение собрания с инструкторами (определение их KPI ) 2/28/2019
путем прохождения
Составление мотивационной программы для инструкторов 2/4/2019
проверки ROCC
Проведение всех RCL по графику 2/28/2019
В расписание вставлять человека для раздачи купонов(5 мин.вселенная) 2/28/2019
Приоритет #3: расстановка скаутов, кликунов и хостесс 2/28/2019
Составление мотивационной программы +подведение итогов 2/2/2019
Увеличение прибыльности Поддержание прибыльности ресторана KPI COL 16,9 SOS ниже 200 MTD 2/28/2019 KPI COL 16,9
ресторана путем
Проведение "Анкеты 30 дней" Арсен и Ярослава
оптимизации статей COS
COL Semis Опрос сотрудников по карточкам стандартов и назначение ответственных на позициях

Какую личную цель ставлю

перед собой на следующий
месяц?
 Годовые Цели: KPI:
Financial
Customer
People/Process
Growth

Что я намерен создать/изменить в этом месяце для До какого

S M A R T реализации приоритета?
Через какие действия я этого достигну?
числа?
KPI: В чем польза для меня?

Обсудить с мнг на пульсе работу с листом списаний(сервис-касса).Фото в конце дня 2/28/2019

Приоритет #1:
Составить вместе с Ириной лист обедов,фото так же как и списания , в конце дня 2/5/2019
Вместе с мнг, обучить кликуна,в последствие чего будет нести ответсвенность за списания 2/28/2019
Защита доходности путем реализации AP по PCA На пульсе(05.02.19),внедрить план,по пополнению позиций. В складак, находится мнг,скаут 2/5/2019 KPI:PCA 1.5%
Построение продаж На пульсе(05.02.19) рассказать каждому про эфф(обнов).Подача FB каждый пульс-смена 2/5/2019
ресторана
Следовать рекомендациям технолога по работе с жиром и мукой 2/28/2019

Составить мотивационную программу по рейтингам MHP(+10% VS ЯНВАРЬ) 2/3/2019

Приоритет #2: Презентовать команде на собрании условия мотивационной программы 2/3/2019
На еженедельной основе, подводить промежуточные результаты мотив. Программы 2/28/2019
Поддержание Проведение мотивационной программы по MHP,для Каждую неделю, на =мнг пульсе, предостовлять пром. Итоги мотив. Программы 2/28/2019 COSид 35.3%
операционного мастерства снижения ид.COS
Признавать и мотивировать команду, для достижения наилучшего результата 2/28/2019
путем прохождения
проверки ROCC
Оптимизировать затраты,за счет правильно составленных заказов 2/28/2019
Приоритет #3: Обучить Менеджеров правильно делать заказы 2/15/2019
Еженедельно обновлять стоп-лист 2/28/2019
Увеличение прибыльности Снижение затрат на продукцию , путём уменьшения PCA 1,5%
ресторана путем списаний по курице KPI PCA 80 000
оптимизации статей COS
COL Semis

Какую личную цель ставлю

перед собой на следующий
месяц?
 Годовые Цели:
Financial
Защита доходности путем контроля расходования операционных материалов, и обучения сотрудников по химии
Customer Личное развитие путем формирования и реализации IDP
People/Process
Обеспечение высокого уровня работы ресторана в области операционного мастерства
Growth
Построение лояльности гостей, путем поддержания чистоты в ресторане и исправного состояния

Что я намерен создать/изменить в этом месяце для До какого

S M A R T реализации приоритета?
Через какие действия я этого достигну?
числа?
KPI:
1. Проводить инвентори каждое воскресение. 2/28/2019
Приоритет #1:
2. Внедрение semis toolkit, анализ расхода 2/5/2019
. Снижение затрат по Equipment maintenance путем 3. Сделать матрицу заказов на февраль 2/4/2019
Еженедельного контроля счетов, которые 4. Рассказать ребятам о сервировке кондиментов к заказам 2/4/2019
KPI: Cleaning,
Построение продаж отгружаются в ресторан. KPI : 1.5 Operating 1.5%
5. Назначить помощника , научить ребят, как правильно пользоваться химией 2/4/2019
ресторана

1. Контролировать использование электроэнергии, утвердить график вкл и выкл оборудования 2/2/2019

Приоритет #2: 2. Составить AP по выполнению MCL 2/28/2019
3. Анализ счетов и заявок на еженедельной основе, ОС мнг 2/28/2019
Поддержание Защита доходности,путем снижения затрат по Semis 4. Попросить хэндимена проверить настройки тепловой завесы 2/5/2019 Semis 12%
операционного мастерства KPI: Semis 12%
путем прохождения
проверки ROCC
1.Провести самоаудит по чистоте ресторана 2/10/2019
Приоритет #3: 2. Составить AP по проведенному самоаудиту 2/11/2019
Поддержание высочайшего уровня операционного 3. Проверять исправность всего оборудования и чистоты ресторана каждую смену
Увеличение прибыльности мастерства, путем реализации AP по ROCC KPI:ROCC 4. составить PM календарь на год 2/2/2019 ROCC At
ресторана путем Standard
At Standard 5. LGS, анализ системы уборки 2/3/2019
оптимизации статей COS
COL Semis

Какую личную цель ставлю

перед собой на следующий
месяц?
 KPI:

В чем польза для меня?