Реферат по НМТ
На тему: «Итальянская традиционная культура и музыка»
Работу выполнила:
Студентка 2 курса
Юрина Полина Юрьевна
Кафедра КВИ
Уфа, 2021
Содержание:
АЯ
1) География и климат Италии
Северные;
Тосканские;
Южные.
Северные диалекты относятся к галло-италийской группе языков. Когда-
то северную Италию населяли галлы, что и повлияло на формирование языка
этой области. Так же можно выделить языки региона Венето.
Религия
Хлопки ладонью по лбу обычно означает, что человек ругает себя за то,
что он сделал не так, то бишь "Какой я растяпа!".
Ну, а неразумного человека итальянцы обозначают так же, как и в Росии,
крутя или постукивая пальцем по виску.
Обряды и традиции
Праздничные традиции в Италии
Ткани и крой
Для дам и вельмож мастера использовали высококачественный материал
‒ парчу, бархатный, атлас. Они покупали дорогую традиционную
венецианскую ткань, которая изготавливалась на фабриках «Рубелли»
(Rubelli) и «Бевилаква» (Bevilakva). Простые люди шили скромные наряды.
Одежду они приобретали из натурального дешевого полотна, для
изготовления которого использовалась выбеленная шерсть. Шелковую ткань
позволяли себе купить не все семьи.
Пицца
«Историческая родина» пиццы – Неаполь, ведь именно здесь ее готовят с
соблюдением всех правил. Известно более 100 видов этого блюда. Наиболее
популярными являются:
«Маргарита». Для ее создания используют продукты, имеющие цвета
флага Италии – зелено-бело-красный. Используют моцареллу, базилик и соус
из томатов.
«Кватро формаджио». Выпекают с добавлением четырех сортов сыра.
«Capricciosa». Эта пицца известна во всем мире. Для создания
«Капричиоза» используют моцареллу, томаты, оливки, шампиньоны,
артишоки и другие ингредиенты.
Кроме того, итальянцы различают красную пиццу, с добавлением соуса
из томатов, а также белую. Последний вариант именуют «focaccia» или
лепешка, которая готовится без добавления красный соусов.
Spaghetti и другие макаронные изделия
Как правило, спагетти подаются с различными соусами и такое блюдо
уже называется pasta (или «паста»). Простые и востребованные варианты
макарон:
Спагетти по-неаполитански (с соусом из помидор).
Bolognese (с томатами и говяжьем фаршем).
Aglio e Olio. Макароны с маслом из оливок и прожаренным в нем
чесноком.
Ciabatta
Чиабатта – это традиционный белый хлеб Италии. Его выпекают из
пшеничной муки с добавлением закваски или на дрожжах. Его особенность –
в хрустящей корочке при воздушном мякише, имеющем высокую пористость.
Хлеб получил популярность в других странах, где он нередко используется
для бутербродов.
Risotto
Итальянская национальная кухня будет невозможна без ризотто. Для его
приготовления используется круглозерный рис дорогих сортов. Сначала злаки
обжаривают на оливковом масле, а потом варят на бульоне. В конце к рису
добавляют необходимое наполнение – различные дары моря, овощи, зелень,
мясо, грибы или сушенные фрукты.
Крахмал придает ризотто вязкость, которую опытные повара
увеличивают с помощью добавления взбитого сливочного масла с сыром
пармезан или пекорино.
Существует множество рецептов этого блюда, например, ризотто по-
милански, где в рис добавляется пряности и лук.
Panna cotta
Один из самых популярных десертов не только в Италии, но и во всем
мире. Название лакомства переводится как «вареный крем». Панна кота
скорее похож на пудинг с добавлением различных ингредиентов – ягод,
шоколада, сиропа, фруктов и карамели. Готовят десерт из сливок, желатина,
сахара и ванили. Но, конечно же, у каждого итальянского повара существует
свой секретный рецепт блюда и свои особые компоненты, которые делают
Panna cotta фирменным блюдом ресторана.
Ravioli или пельмени по-итальянски
Равиоли – это макаронные изделия, которые лепят из пресного теста и
различными начинками. Форма изделий может быть в виде полукруга,
квадрата или с фигурными гранями. Для таких «пельменей» используют
мясную, рыбную, фруктовую, овощную и куриную начинку. Равиоли
отваривают либо жарят, часто преподносят вместе с бульонами.
Тортеллини – еще один вид итальянских пельменей, которые отличаются
от равиоли своей формой. Изделие имеет маленький размер. Уголочки
тортеллини соединят, чтоб получился вид колечка или бутончика. Также для
начинки этих макаронных изделий используют сыр, к примеру, пармезан или
рикотта.
Итальянские вина
Для изготовления напитка выращивают виноград сортов Шардоне или
Кабарне Савиньон. Виноделы используют для выдержки дубовые бочки, что
придает вину особый «итальянский вкус».
5) Народные музыкальные инструменты
Мандола — итальянский струнный щипковый музыкальный инструмент.
Упоминания о мандоле встречаются уже в XII—XIII вв. Название «мандола»
происходит от древнего pandura (греч. — маленькая лютня). Инструмент, по
мнению исследователей, был разработан в процессе изготовления лютни, как
более компактный и экономный в создании. Полную последовательность
развития и номенклатуру инструмента в настоящее время трудно проследить.
Мандола известна также под такими именами как «мандора» и «мандоле»,
«пандурина» и «бандурина» и является «предком» мандолины, название
которой означает просто «маленькая мандола».
Несмотря на различия в названиях, месте возникновения и форме —
существуют основные характеристики, отличающие «истинную» мандолу:
Мандола имеет расширенную шейку с плавно изогнутой головкой и
четыре двойные проволочные струны, настроенные в унисон, а не в
октаву.
Хоры (сдвоенные струны) настраиваются в восходящем движении
(сверху вниз) C-G-D-A.
Длина мензуры мандолы обычно около 42 см (16,5 дюйма).
На мандоле, как правило, играют плектром.
Чаще всего мандола использовалась в народной музыке, в качестве
аккомпанирующего инструмента (в частности в итальянской народной
музыке).
Фаго́т (итал. fagotto, букв. «узел, пучок, вязанка», нем. fagott, фр. basson,
англ. bassoon) — язычковый деревянный духовой музыкальный инструмент
басового, тенорового, альтового и частично сопранового регистра. Имеет вид
согнутой, дугообразной, длинной трубки с системой клапанов и двойной (как
у гобоя) тростью, которая надевается на металлическую трубку («эс») в форме
буквы S, соединяющую трость с основным корпусом инструмента. Своё
название инструмент получил из-за того, что в разобранном виде напоминает
вязанку дров (в переводе с итальянского fagotto — «вязанка дров»).