Bon Appétit | Лучшие рецепты мира

Маковый рулет (opium)

Ингредиенты:

Для теста:
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Сахар-песок 80 г
Сливочное масло 20 г
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 500 г
Соль ¼ ч.л
Молоко 200 мл

Для начинки:
100 гр мака
100 гр изюма
стакан сахара

1 яйцо для смазывания рулета

25 гр сливочного масла для смазывания раскатанного теста

Приготовление:

1. Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль.

2. Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее,
чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие
3. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 г муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при
замешивании теста. Не старайтесь высыпать их сразу, лучше добавляйте постепенно. Тесто должно получиться мягким,
эластичным и хорошо отлипать от рук.
4. Тесто ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз.
5. Пока тесто походит занимаемся начинкой. Изюм моем, заливаем кипятком.
6. Мак заливаем водой, чтобы буквально на миллиметр покрывала мак. Ставим на небольшой огонь, помешиваем и
доводим до кипения. Убираем с огня, накрываем крышкой на 20 минут
7. И ЗДЕСЬ ВНИМАНИЕ! Если через 20 минут вы обнаружили, что вода не испарилась полностью, повторяйте процесс,
сливайте воду, делайте что хотите, но избавьтесь от неё! А то это станет последствием ВАШЕГО начинкотечения. Вы же
не хотите плакать?
8. Теперь дробим мак. Некоторые это делают с помощью кофемолки, некоторые трут через сито. Но у меня была ступка,
и я просто толкла всё это дело минут 15-20. У меня теперь бицепсы, а не мышиные животики как раньше. 
9. Смешиваем мак с сахаром, получается такая себе каша.
10. Два раза подошедшее тесто раскатываем прямоугольником слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его
растопленным маслом, размазываем маковую кашу, посыпаем равномерно изюмом. Можно корицы ещё туда насыпать.
11. А теперь, если вы меня послушались до, то при сворачивании рулета у вас не должно быть начинкотечения. Если
это так, то даже можно смело резать на мини-рулеты. Если сомневаетесь или просто любите есть целыми буханками, то
сворачиваем рулет. Швом вниз укладываем его на пергамент, все щели-швы хорошо защипав.Если вы делали мини-
рулеты, но оставляйте между ними достаточное кол-во места для их подъёма.
12. Смазываем взбитым куриным яйцом. В духовку на 35-45 минут, лучше накрыть после 10 минут выпекания фольгой.
Проверяем лучинкой готовность, может времени понадобится больше. 

Автор рецепта - Alisa Lamantin ( newmoonspoon.blogspot.com/)

Крутіе берега ласточкино гніздо а счастья где-то рядом

Отличное тесто для пиццы
Ингредиенты:
1 стакан муки
треть стакана теплой воды
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. (с горкой) сухих или пресованных дрожжей (последние лучше)
0,5 ст.л. меда

Приготовление:
Тесто вымешиваем, на 5 минут оставляем в теплом месте. И через 5 минут получаем роскошное тесто, которое не
нужно раскатывать, которое само растягивается так, как это делают в настоящих пиццериях.

Примечание:
На фото из двойной порции теста получилась одна пицца 36 см в диаметре. И на две порции было добавлено 0,5 ч.л.
соли. Тесто получилось тоненькое (на фото попал самый толстый участок - горбик какой-то), нежное, мягкое и очень
вкусное!

Заварные блинчики 

Продукты для теста: 

3 яйца, 
100 гр маргарина, 
1 ст.ложка сахара, 
0,5 ч.ложки соли, 
0,5 стакана молока, 
1 стакан кипятка, 
0,5 ч.ложки соды, 
1,5-2 стакана муки, к
усочек сала для жарки.

Замешиваем тесто: взбиваем яйца с сахаром, солью, содой, добавляем растопленный маргарин и молоко, всыпаем муку.
Вливаем кипяток и разводим тесто до консистенции жидкой сметаны. Оставляем тесто отдохнуть на 10-15 минут.
Теперь начинаем жарить блины на сковороде, которую смазываем кусочком сала, наколотым на вилку. Готовые
блинчики наполнить начинкой. Подавать со сметаной.
Начинка: 300 гр творога смешать с 1 бананом и добавить 2 чайные ложки какао и ½ стакана сахара, хорошо размешать.