Лабораторная работа №2

1 курс гостиничного дела з/о

Выполнила: Стебакова (Кульченко) Виктория
Тема: Гостиничный рынок Европы
Вопрос: Современное состояние и развитие гостиничного сервиса в
Германии.
Германия – это страна, которая богата своей историей и традициями. Туристический бизнес в
ней развивается активными темпами, поэтому гостиницы в Германии становятся все более
востребованными. Это связанно с высокой сферой обслуживания, хорошо развитой
инфраструктурой, отличным состоянием окружающей среды, разнообразием культурных
мероприятий и доступностью цен. Туристы посещают Германию, чтобы ознакомиться с духовной и
культурной жизнью страны, побывав в старинных монастырях и замках, посетив театры и музеи.

 Общее количество гостиниц и других мест для временного пребывания туристов в Германии по
данным 2006 года составило 52341. Их число увеличивается с каждым годом. Федеральные земли
отличаются уровнем развития гостиничного бизнеса и туризма в целом. В тройку федеральных
земель с наибольшим количеством гостиниц входят Бавария, Баден-Вюртемберг и Нижняя
Саксония. Туристический бум, как привило, ежегодно приходится на столицу Германии Берлин,
другие крупные города и в частности федеральную землю Бавария.

Для гостиничного бизнеса Германии, как, впрочем, и других стран, занимающих ведущие позиции
в международном туризме, характерно большое разнообразие средств размещения. Наряду с
крупными международными сетями отелей здесь действуют многочисленные предприятия
среднего и мелкого бизнеса, включая индивидуальных предпринимателей и семейные
предприятия, для которых предложение туристских услуг является дополнительным видом
заработка. В целом рынок туристских услуг в Германии характеризуется численным
преобладанием малых и средних средств размещения, которые в целом уступают по оборотам
крупному бизнесу, но доминируют в отдельных регионах, прежде всего — в малых городах и в
сельской местности.

В Германии, как и в большинстве стран с развитым туристским бизнесом, средства размещения

классифицируются по уровню обслуживания и набору услуг с присвоением той или иной
категории с соответствующим количеством звезд.

Все отели Германии делятся на 5 категорий:

1) ОТЕЛИ ТУРИСТИЧЕСКОГО КЛАССА (соответствие минимальным требованиям комфорта) т.

е. класс * по международной классификации. Минимальным обязательным требованием
для туристского класса является завтрак, но часто предлагается двух- или трехразовое
питание.
2) ОТЕЛИ «СТАНДАРТ» (**) отличаются от гостиниц класса * большей площадью стандартного
номера, а также дополнительным комфортом (например, наличием телевизора с пультом
управления). Еще одно важное требование — возможность оплаты кредитными
карточками.
3) ОТЕЛИ КЛАССА «КОМФОРТ» (***) отличаются, кроме прочего, тем, что в них должны быть
сотрудники, владеющие несколькими языками, как минимум английским. Негласный
стандарт: доступ к Интернету. Иными словами, гостиницы этого класса вполне отвечают
 требованиям международного туризма, и глобальные гостиничные сети охотно входят в
этот сектор.
4) ОТЕЛИ ПЕРВОГО КЛАССА (****) отличаются большими размерами номеров и их
современным оснащением. По требованиям DEHOGA, в номерах отеля
класса **** должны быть дополнительные удобства в ванной. В отеле должны быть бар и
ресторан й-la-carte. Клиент может выбрать размещение только с завтраком или полный
пансион. Обязательное требование к завтраку — шведский стол (нем. Friihstticksbiiffet) с
возможностью подачи в номер.
5) ОТЕЛИ КЛАССА ЛЮКС (*****) в Германии соответствуют современным представлениям
немецкого гостиничного бизнеса о роскоши и безупречном сервисе. 5 % номерного фонда
отеля должно быть представлено сьютами (двухуровневые номера, плазменные
телевизионные панели, дополнительные сантехническое и кухонное оборудование и
проч.). Обязательное требование DEHOGA — компьютер в номере с подключением к
интернету. Для получения статуса «люкс» отель должен иметь бассейн и фитнес-центр.

DEHOGA – СИСТЕМА КЛАССИФИКАЦИИ, ВКЛЮЧАЮЩАЯ В СЕБЯ 19 ГРУПП МИНИМАЛЬНО

НЕОБХОДИМЫХ КРИТЕРИЕВ, НА ОСНОВАНИИ КОТОРЫХ ОТЕЛЮ ПРИСВАИВАЕТСЯ ТА ИЛИ
ИНА КАТЕГОРИЯ.

В наши дни во многих немецких городах рядом с гостиницами под современными брендами
международных или немецких гостиничных сетей (Best Western, Intercontinental и т. п.)
стандартного облика можно найти традиционные гостиницы или пансионы, сами названия
которых говорят об историческом прошлом и культурных традициях того или иного региона.
Бывает так, что на одной улице оказываются рядом «Savoy» и «Святой дух» (Zum Heiligen Geist), а
«Императорский двор» или «Франкфуртский двор» соседствует с City или Amdassador. Такое
соседство часто отражает реальную конкурентную борьбу на рынке гостиничных услуг, в которой
гостиницы с традицией и историей пытаются выстроить за счет этого свой неповторимый имидж,
противопоставляя себя «международному стандарту». Часто исторические гостиницы, сохраняя
собственные бренды, входят в международные гостиничные сети, как, например, отель Reichshof,
Curio Collection by Hilton, в Гамбурге. Отель, построенный в 1910 г. в стиле ар-деко и получивший
свое название (буквально «имперский двор») в честь кайзера Вильгельма II, был в свое время
крупнейшим отелем Германии и по техническому оснащению мало чем уступал «Адлону». С 1989
под 2014 г. отель «Райхс- хоф» входил в международную гостиничную сеть Maritim, а с 2015 г.,
после обновления, входит в группу Event Hotels.

Особую группу представляют собой знаменитые гостиницы, которые носят имена их основателей
(Adlon, Ritz, Sacher, Kossenhaschen и др.). Они часто приобретают широкую известность благодаря
рекламе и (или) знаменитым постояльцам, а также сюжетам, которые тиражируются через
средства массовой коммуникации. Характерный пример — берлинский отель «Адлон», вероятно,
самый известный отель Германии.

Помимо отелей в гостиничном бизнесе Германии представлены и иные виды предприятий,

различающиеся по ценам, уровню услуг и целевым группам. К ним относятся, в частности,
следующие средства размещения:

 Пансионы и гостиницы
 Временная резиденция
 Апартаменты
 Крестьянское подворье - предприятие размещение в действующем или бывшем
крестьянском хозяйстве с разным набором услуг.
 Boardinghouse — городская квартира для гостей
 Молодежные гостиницы
 Хостелы
 Мотели
 Особая группа — это предприятия размещения, которые располагаются на курортах.
 Частные квартиры или комнаты