Цель: оказать помощь организаторам школьного питания во

внедрении научных основ рационального питания; выявить

наиболее подходящее меню для школьников разных классов в
зависимости от их возраста; рассчитать калорийность продуктов в
школьном меню; выяснить является ли питание в школьной
столовой полноценным или нет

Здоровье детей во многом зависит от правильного, поставленного

на научную основу, чётко организованного питания. Пища должна
не только количественно, но и качественно отвечать
физиологическим потребностям и возможностям детского
организма. Правильная организация питания детей с учётом
возрастных потребностей и индивидуальных особенностей
определяет развитие здорового ребёнка. При приготовлении пищи
должны учитываться повседневные нужды организма рёбенка, а
также его потребности, связанные с ростом, развитием и
совершенствованием физиологических процессов. Ученики
находятся в школе в течение 5 и более часов, и их питание
обеспечивается именно этим учреждением кроме выходных и
праздничных дней. Следовательно, от того, насколько правильно
организовано питание в школе, во многом зависит здоровье и
развитие детей. Кроме того, правильное питание формирует у них
полезные привычки, закладывает основы культуры питания.

БЛЯ БЛЯ

Среди многих факторов внешней среды, постоянно

воздействующих на детский организм и оказывающих влияние на
рост развитие и формирование его устойчивости, питание
принадлежит ведущая роль.
Объясняется это тем, что жизнедеятельность организма постоянно
сочетается с большим расходом энергии, затрата которой
восстанавливается за счет веществ, поступающих с пищей.
Соблюдение принципов рационального питания прежде всего
означает, что пища по своему количеству и качеству должна
соответствовать потребностям растущего организма, а также
обеспечивает усвоение пищевых веществ, положительный
азотистый баланс и преобладание процессов синтеза над
процессами распада.
Полноценное сбалансированное питание предусматривает
содержание в рационе всех пищевых веществ, каждом из которых
принадлежит своя специфическая роль в организме- белков,
жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, воды- в
оптимальных соотношениях, обеспечивающих правильное
разностороннее развитие детей. При этом необходимо не только
полное удовлетворение потребности в основных пищевых
веществах - белках, жирах и углеводах, но и в целом ряде
компонентов, которые не синтезируются в самом организме,
однако необходимы для правильного обмена веществ. К этим
веществам относятся незаменимые аминокислоты,
полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные
вещества, микроэлементы и другие биологически активные
вещества.
При этом для детского организма как избыток, так и недостаток
пищевых веществ может быть вреден.
Отклонение в питании от возрастной нормы относится к факторам
риска, так как могут привести к возникновению ряда заболеваний,
таких как ожирение, диабет, болезни опорно-двигательного
аппарата, атеросклероз и др. Особенно опасно нарушение состава
питания в раннем возрасте. Их последствия могут отразиться на
физическом и на умственном развитии.
При организации питания следует соблюдать возрастные
физиологические нормы суточной потребности в основных
пищевых веществах и энергетической ценности.
Нормы физиологических потребностей используются во врачебной
практике для оценки индивидуального питания и при
необходимости - для обоснования рекомендаций, направленных
на его коррекцию. Величины, рекомендуемые в Нормах, основаны
на научных данных биохимии, физиологии и других отраслей
медицинской науки о роли, взаимоотношениях, усвояемости
отдельных пищевых веществ и величинах истинных потребностей в
них.
«Нормы» базируются на основных положениях Концепции
оптимального питания:
- энергетическая ценность рациона человека должна
соответствовать энергозатратам организма;
- величины потребления основных пищевых веществ- белков,
жиров и углеводов- должны находиться в пределах
физиологически необходимых соотношений между ними. В
рационе предусматриваются физиологически необходимые
количества животных белков- источников незаменимых
аминокислот, физиологические пропорции ненасыщенных и
полиненасыщенных жирных кислот, оптимальное количество
витаминов;
- содержание макроэлементов и эссенциальных микроэлементов
должно соответствовать физиологическим потребностям человека;
- содержание минорных и биологически активных веществ в пище
должно соответствовать их адекватным уровням потребления.
Настоящие «Нормы» представляют собой дальнейшее развитие
принятых ранее «Норм». Сохраняя преемственность,
представленные новые «Нормы» учитывают значительные
достижения, накопленные за последние годы благодаря новейшим
фундаментальным и прикладным исследованиям в области науки о
питании и таких новых областей знаний, как нутригеномика,
нутригенетика, нутримегаболомика и протеомика.
В «Нормах» приняты основные термины и определения (можно
добавить кратко стр. 13-15 и Таблица 1 обязательно)
Физиологическое значение компонентов пищи для организма:
Белки
Белки - это высокомолекулярные азотсодержащие биополимеры,
сосотоящие из аминокислот. Выполняют пластическую,
энергетическую, каталитическую, гормональную, регуляторную,
защитную, транспортную и другие функции. Сколько грамм дают
при окислении?
Главной составной частью пищи являются белки. Основное
назначение их-построения клеток и тканей, необходимых для
роста, развитие и осуществления жизненных функций организма.
Белки входят в состав иммунных тел, гормонов, ферментов.
Иммунные тела (антитела) нужны организмы для защиты его от
различных заболеваний. Гормоны принимают участие в обмене
веществ. Ферменты-биологические катализаторы, которые
ускоряют в десятки и сотни тысяч раз биохимические реакции
происходящие в организме.
В желудочно-кишечном тракте белки пищи под влиянием
пищеварительных соков, содержащий ферменты, постепенно
расщепляются до более простых соединений-альбумоз и пептонов,
а затем до аминокислот. Аминокислоты участвуют в образовании
новых белков, свойственных организму человекаВ тканях
одновременно с процессами образования новых белков
происходит разрушение старых, которые выводятся из организма в
виде конечных продуктов обмена: мочевины, аммиака,креатинина
и других азотсодержащих соединений. У здоровых детей и
подростков при рациональном питании количество поступающего с
пищей азота (в составе белков) быть больше, чем количество
вводимого (положительный баланс азота). Азот в организме
используется для образования белка развития и роста тканей при
отрицательном балансе азота Даже при азотистого равновесия в
организме ребёнка начинается распад собственных белков что
постепенно приводит к истощению.
Недостаток белков в пище ведет к глубоким изменениям в
организме: замедляется рост, нарушается формирование скелета и
мышц, зубы поражаются кариесом. К этому нередко
присоединяются анемия (малокровие) и нарушение обмена
веществ.
Недостаточное образование иммунных тел, снижение защитных
сил организма увеличивает заболеваемость детей и подростков.
Постоянный дефицит белка в питании негативно влияет на
умственное развитие детей, они позже овладевают речью, отстают
в учебе. Интеллектуальные способности могут оставаться стойка
пониженными и после устранения белковой недостаточности,
перенесенной в раннем возрасте.
Питание с избыточным количеством белка отрицательно для
ребёнка: в кишечнике усиливаются гнилостные процессы, в
организме накапливаются продукты неполного окисления белков, с
мочой выделяется много азотистых соединений. Это затрудняет
работу печени и органов выделения. Излишек белков, особенно
животного происхождения, ведет к повышению возбудимости
нервной системы, способствует развитию заболеваний, связанных с
нарушением обмена веществ.
Источником белка являются многие продукты животного и
растительного происхождения. В зависимости от этого их делят на
белки животные и растительные.
Источниками полноценного белка содержащего полный набор
незаменимых аминокислот в количестве, достаточно для
биосинтеза белка в организме человека, являются продукты
животного происхождения (молоко, молочные продукты, яйца,
мясо и мясопродукты, рыба, морепродукты). Животного
происхождения усваивается организмом на 93-96 %.
В белках растительного происхождения (злаковые, овощи, фрукты)
имеется дефицит незаменимых аминокислот. В составе бобовых
содержатся ингибиторы протеиназ, что снижает усвоение белка из
них. Что касается изолятов и концентратов белков из бобовых, то их
аминокислотный состав и усвоения близких таковым белка
животного происхождения. Белок из продуктов растительного
происхождения усваивается организмом на 62- 80 %. Белок высших
грибов усваивается на 20- 40 %.
Для нормального течения процессов синтеза белка необходимо
поступление незаменимых аминокислот в оптимальные сроки, а
также в оптимальных концентрации и соотношении.
(можно добавить стр. 19 и таблицу)
Обязательно соотношение
Жиры
Жиры (липиды)- сложные эфиры глицерина и высших жирных
карбоновых кислот, являются важнейшими источниками энергии.
До 95% всех липидов представляют собой простые нейтральные
липиды (глицерины); 1 г жира при окислении в организме даёт 9
ккал.
Жиры растительного и животного происхождения имеют
различный состав жирных кислот, определяющий их физические
свойства и физиолого- биохимические эффекты. Жирные кислоты
подразделяются на два основных класса- насыщенные и
ненасыщенные.
Насыщенные жирные кислоты содержатся в животных жирах, они
имеют твёрдую консистенцию и высокую температуру плавления. К
таким животным жирам относится бараний, говяжий, свиной и ряд
других. Высокое потребление насыщенных жирных кислот является
важнейшим фактором риска развития диабета, ожирения,
сердечно- сосудистых и других заболеваний.
Потребление насыщенных жирных кислот для взрослых и детей
должно составлять не более 10% от калорийности суточного
рациона.
К мононенасыщенным жирным кислотам относятся
миристолеиновая и пальмитолеиновая кислоты (жиры рыб и
морских млекопитающих), олеиновая (оливковое, сафилоровое,
кунжутное, рапсовое масла). Мононенасыщенные жирные
кислоты, помимо их поступления с пищей, в организме
синтезируются из насыщенных жирных кислот и частично из
углеводов.
Особое значение для организма человека имеют
полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Например,
линолевая и линоленовая ПНЖК являются структурными
элементами клеточных мембран и обеспечивают нормальное
развитие и адаптацию организма человека к неблагоприятным
факторам окружающей среды.
ПНЖК содержатся практически во всех растительных маслах и
орехах, в ряде масел (льняном, соевом, из семян крестоцветных), а
также в жирных сортах рыб (лосось, форель, тунец и др.) и
некоторых морепродуктах.
Физиологическая потребность ПНЖК для детей составляет 5-10% от
калорийности суточного рациона.
Пищевых продуктов животного происхождения основным
представителем стеринов является холестерин. Количество
холестерина в суточном рационе взрослых и детей не должна
превышать 300 мг.
Фосфолипиды участвуют в регуляции обмена холестерина и
способствует его выведению. В пищевых продуктах растительного
происхождения в основном встречаются лецитин, в состав которого
входит витаминоподобные вещество холин, а также кефалин.
Оптимальное содержание фосфолипидов в рационе взрослого
человека составляет 5-7 г/сутки.
Жир является для организма не только концентрированным
источником энергии, пластическим материалом. Более 30%
энергии в организме взрослого образуется за счёт окисления
жиров, поступающих с пищей. Значение жиров для организма
определяется также содержание в них жирорастворимых
витаминов А, D, Е и ряды биологически активных веществ:
липоидофосфатидов (лецитин, кефалин), ПНЖК, стеринов. Жиры
оказывают существенное влияние на вкусовые качества пищи, на
её питательность и насыщение организма пищей.
Питание детей и подростков употребляются главным образом
молочные и растительные жиры. Высокие вкусовые качества
молочных жиров, низкая температура плавления, хорошее
усвояемость, наличие биологически активных
высокомолекулярных жирных кислот, их благоприятная
сбалансированность, содержание витаминов А, D2, каротина,
токоферолов, фосфатидов, холина и т.д. - всё это делает молочный
жир воспитание детей. Они получают его из сливочного масла,
коровьего молока и молочных продуктов.
Продуктом ежедневного потребления должно быть также
растительное масло, которое в соответствии с физиологическими
нормами включается в рацион детей уже семимесячного возраста.
Недостаток жиров в рационе ведет к снижению иммунных свойств
организма, уменьшению массы тела. Однако не следует давать
детям растительное масло выше нормы, так как избыток ПНЖК
вызывает неблагоприятные изменения в организме: ухудшает
усвоение других компонентов пищи, тормозит желудочную
секрецию и затрудняет переваривание белков, их усвоение,
подавляет функции кроветворения, инсуляторного аппарата,
щитовидной железы, способствует тромбообразованию, нарушает
деятельность нервной системы, обмен веществ.
Количество жира в рационе должно быть сбалансировано с
белками и углеводами, оптимальное соотношение их у подростков
составляет 1:1:4.
Углеводы
Углеводы- это полиатомные альдегидо- и кетоспирты, простые
(моносахариды и дисахариды) и сложные (олигосахариды,
полисахариды); 1 г углеводов в при окислении в организме даёт 4
ккал.
Углеводы- основной источник легкоусвояемой энергии.
Преимущественно представлены полисахаридами (крахмал) и в
меньшей степени моно, ди-олигасахаридами.
Физиологическая потребность в углеводах для подростков- 10-15 г
на 1 кг массы тела.
К моносахаридам относятся глюкоза, фруктоза и галактоза.
Олигосахариды-углеводы, молекулы которых содержат от 2 до 10
остатков моносахаридов. Основными представителями
олигосахаридов в питании человека являются сахароза и лактоза.
потребление добавленного сахара не должно превышать 10% от
калорийности суточного рациона.
Полисахариды (высокомолекулярные соединения, образуется из
большого числа мономера глюкозы и других моносахаридов)
подразделяются на крахмальные полисахариды (крахмал и
гликоген) и неусвояемые полисахариды- пищевые волокна
(клетчатка, гемицеллюлоза, пектины).
В группу пищевых волокон входят полисахариды, в основном
растительной, перевариваются в толстом кишечнике в
незначительной степени и существенно влияют на процессы
переваривания, усвоения, микробиоценоз эвакуацию пищи.
Физиологическая потребность в пищевых волокнах для подростков
составляет 20 г/сутки.
С помощью углеводов поддерживается необходимая концентрация
сахара в крови, регулируется обмен белков и жиров. Углеводы
обладают свойством оберегать белки от расхода на энергетические
цели, способствуя более полному использованию их по
назначению. Основные источники углеводов- продукты
растительного происхождения. Содержание углеводов в них (г на
100 г съедобной части): хлеб- 40-53, мука- 70-74, макаронные
изделия- 72-75, крупы- 65-77, картофель- 19,7, овощи- 3-11,
бахчевые- 6-9, фрукты и ягоды- 7-15. Самый концентрированный
источник углеводов- сахар (99). Много углеводов в мёде (72-76),
варенье, джемах (65-74).
Моносахариды- глюкоза, фруктоза содержатся главным образом в
ягодах и фруктах, в мёде. Моно- и дисахариды легко растворяются
в воде, быстро всасывается в пищеварительном канале. Глюкоза
начинает всасываться в кровь уже через 5-10 минут, несколько
медленнее всасывается фруктоза. Всасывание дисахаридов
происходит после их расщепления до моносахаридов.
В отличие от моно- и дисахаридов, расщепление и всасывание в
кишечнике и полисахарида крахмала происходит медленно. Это
зависит от свойств пищевого продукта, содержащего крахмал, и его
кулинарной обработки. Из манной и рисовой крупы крахмал
усваивается быстрее, чем из гречневой, ячневой и перловой,
имеющих более грубые оболочки. Медленно усваивается крахмал
из гороха и фасоли. Замедленное расщепление крахмала имеет
большое физиологическое значение. Образующаяся при
медленном переваривании крахмала глюкоза постепенно
всасывается в кровь и в течение продолжительного времени
(примерно около 6 часов), обеспечивает ткани необходимыми
углеводами. Глюкоза поступает в печень, где превращается в
сложный полисахарид- животный крахмал гликоген.
Гликоген это углеводный запас в организме, который по мере
возрастающих потребностей тратиться для питания работающих
мышц, органов и систем. Избыток углеводов, поступающих с
пищей, превращается в жир.
К углеводам относятся также клетчатка и пектиновые вещества.Они
способствуют улучшению секреции пищеварительных желез и
перевариваемости пищи, перистальтике и ритмичности
опорожнения кишечника.
Многие овощи (картофель, морковь, капуста), ягоды и фрукты
обладают хорошо расщепляющейся и усваивающейся нежной
клетчаткой. Но в пищу детям следует давать продукты с грубой
клетчаткой: свёклу, репу, брюкву, ржаной хлеб, некоторые крупы. В
последнее время большое значение придаётся растительным
пищевым волокнам, которые способствуют профилактике
болезней системы пищеварения они содержатся в овощах и
зерновых продуктах в следующих количествах (г на 100 г
съедобной части): редис- 24,2; капуста- 20,6; морковь- 20,1; ржаной
хлеб- 11,1; пшеничные отруби- 53,4.
Пищевые волокна связывают воду, хорошо набухают, адсорбируют
органические молекулы, желчные кислоты, способствуют обмену
веществ. Под их влиянием нормализуется состав микрофлоры
кишечника, уменьшается гнилостные процессы и метеоризм,
нормализуется стул. Благоприятное влияние яблочных диеты на
лечение острых и хронических расстройств желудочно-кишечного
тракта основано на положительном действии пектиновых веществ.
Источниками пектина являются также джем, пастила, мармелад,
зефир.
Чем выше мышечная активность, тем больше требуется углеводов.
Однако перенасыщение организма ребёнка углеводами особенно
простыми сахарами, вредна. Избыток их ведет к накоплению
излишнего жира, понижению сопротивляемости организма к
болезням. Расстройство углеводного обмена и накопления в крови
и тканях недоокисленных продуктов- молочные и
пировиноградной кислот- вызывает недостаток витаминов группы
B, особенно витамина В1. У детей повышенная, нарушается
функция нервной системы, а также других органов и систем.
Неблагоприятно сказывается на детском организме недостаток
углеводов в пище. Это нарушает энергетический обмен,
потребности которого покрываются за счет мобилизации из
жировой клетчатки резервных жиров. Далее начинается распад
тканевых белков, что в итоге приводит к истощению организма.
Количество углеводов в рационе ребенка должно быть
оптимальным не только по общему содержанию, но и по
соотношению легкоусвояемых углеводов и полисахаридов.
Потребление растворимых легкоусвояемых углеводов должно
составлять не более ¼ части дневной потребности в них и
покрываться не только сахаром, но и мёдом, вареньем, джемом.
Минеральные вещества
Минеральные вещества- это необходимые компоненты питания,
обеспечивающие нормальную жизнедеятельность и развитие
организма.
Минеральные вещества являются составной частью многих
сложных органических соединений. Так, железо входит в состав
гемоглобина, придавая ему свойства переносчика кислорода,
фосфор- в состав фосфатидов и богатых энергией соединений- АТФ,
кобальт- в состав витамина В12, йод- в состав гормонов
щитовидной железы, цинк- поджелудочной и половых желёз, хлор
и натрий- в состав пищеварительных соков и т. д.
Растущий организм испытывает повышенную потребность в
минеральных веществах, особенно в кальции, фосфоре, магнии,
железе.
Кальций- главная составная часть костной ткани. Он является также
постоянной составной частью крови, входит в состав клеточных
структур, играет важную роль в свёртывании крови, поддержании
нормального состояния и возбудимости нервной системы.
Источником усвояемого кальция является молоко и
кисломолочные продукты (кефир, творог, сыр и т. п.)
Фосфор играет важную роль в обменных процессах. Многие
соединения фосфора с белком, жирными и другими кислотами
образуют комплексы высокой биологической активности.
Лучше всего используется и оказывает наиболее благоприятное
влияние на нервную систему фосфор продуктов животного
происхождения (печень, яичные желтки, сыр, говядина, икра
некоторых рыб).
Магний нормализует возбудимость нервной системы. Он обладает
противосудорожными и сосудорасширяющими свойствами, а
также стимулирует перистальтику кишечника, повышает
желчевыделение, играет большую роль в процессах роста.
Основные источники магния- зерновые продукты (хлеб, крупы,
горох, фасоль), а также молоко.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том
числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода,
обеспечивает протекание окислительно-восстановительных
реакций и активацию перспективного окисления.
Железом богаты многие продукты, но наибольшее количество его
содержится в субпродуктах (свиная и говяжья печень, горох, соя,
пшено, куриный желток, гречневая и овсяная крупы).
Недостаток или избыток минеральных веществ в
рационе приводит к сдерживанию роста, снижению
продуктивности, вызывает различные заболевания.
Витамины
Витамины- вещества высокого биологического действия, которые
принимают участие во всех жизненно важных биохимических
процессах, протекающих в организме.
Потребность в витаминах повышается у подростков в период
интенсивного роста, при умственной и физической нагрузке, а
также при нерациональном питании.
Листья шпината — настоящий кладезь витаминов: С, A, B1, В2, B6,
РР, Р, Е, D2, К, он богат различными минеральными веществами,
которые помогают организму избавиться от избытка холестерина и
укрепляют иммунную систему.
Квашеная капуста содержит большое количество витаминов A, B и
C, а также пектин, кальций, калий, магний, цинк. Квашеная
капуста способствует нормализации микрофлоры кишечника и, как
следствие, правильному пищеварению.
В чёрной смородине витаминов и минералов гораздо больше, чем
во многих других ягодах. В чёрной смородине содержатся
витамины  С,К, В, Р, Е, а также соли фосфора, железа и калия.
Вода
Вода необходима человеку как среда- растворитель для
выполнения самых различных функций.
Правильное развитие молодого организма невозможно без
достаточного содержания воды в его рационе. В сутки примерно
нужно употреблять около 2 литров воды. Избыток воды выделяется
с мочой и потом. Во время испарения воды с потом происходит
охлаждение тела. При недостатке воды в организме возникает
ощущение жажды, которое характеризуется сухостью во рту.
Практическая часть: расчёт калорийности продуктов в школьном
меню
Меню для 1-4 классов:
Таблица N
Наименование блюда Выход, г Ккал
Сосиски отварные 1 шт. 142
Каша гречневая вязкая 150 180
Зелёный горошек 20 30
консервированный
Кофейный напиток 180 117
Суп картофельный с 200 126
горохом
Чахохбили 90 185
Напиток из чёрной 180 68
смородины
Батон школьный 30 71
Хлеб пшенично-ржаной 20 52

Меню для 5-11 классов

Таблица N
Наименование блюда Выход, г Ккал Цена,
Руб
Котлеты мясо- 100 245 67
картофельные по-
хлыновски
Каша гречневая вязкая 180 216 12
Маринованная капуста 60 12 4
Сок в ассортименте 180 68 13
Батон школьный 40 95 2
Итого: 97

Свободный выбор
 Таблица N
Наименование блюда Выход, г Ккал Цена,
Руб
Салат с крабовыми 100 170 34
палочками
Икра свекольная 100 60 10
Суп картофельный с 250 158 12
горохом
Горбуша припущенная 75 119 81
(филе)
Чахохбили 90 185 43
Картофель жаренный 150 335 23
Капуста свежая тушёная 150 116 11
Каша молочная рисовая с 200/10 382 24
маслом !352!
Сок в ассортименте 180 68 13
Чай разовый с сахаром 180 52 3
Чай с сахаром 180 52 2
Сосиски в тесте 50/50 243 30
Булочка домашняя с 100/5 307 14
маком
Калачи обсыпные с 100/5 322 16
повидлом и чёрной
смородиной
Батон школьный 30 71 1
Хлеб пшенично-ржаной 20 52 1

Меню свободного выбора:

Таблица N
Наименование блюда Выход, г Ккал Цена,
Руб
Котлета мясная 80 210 46
 Каша гречневая вязкая 150 180 10
Маринованная капуста 35 7 2
Сок в ассортименте 180 68 13
Батон школьный 30 71 1
Итого: 72

Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и

подростков
Таблица н
Возраст, Белки, Жиры, Углеводы, Энергетическая
лет г/кг г/кг г потребность,
ккал
7-10 2,3 1,7 330 2550
11-15 2,0 1,7 375 2900
16 и 1,9 1,0 475 3100
старше

Калорийность при четырёхразовом питании

(% от общей калорийности в сутки)
Таблица н
Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14 18 50 18

Учитывая суточные нормы питания и энергетическую потребность

детей и подростков из таблиц н и н и калорийность продуктов в
школьной столовой, мы можем выявить наиболее подходящее
меню для школьников разных классов в зависимости от их
возраста:
1)
Меню второго завтрака для детей 7-10 лет:
Для детей 7-10 лет оптимальная калорийность второго завтрака
составляет 459 ккал.
Картофель жаренный (150 г)-335 ккал
Чай с сахаром (180 г)-68 ккал
Хлеб пшенично-ржаной (20 г)-52 ккал
Итого: 455 ккал
Меню обеда для детей 7-10 лет:
Для детей 7-10 лет оптимальная калорийность обеда составляет
1275 ккал.
Каша молочно рисовая с маслом (300 г)- 573 ккал
Калачи обсыпные с повидлом и чёрной смородиной (100 г)- 322
ккал
Кофейный напиток (360 г)- 234ккал
Батон школьный (60 г)- 142ккал
Итого: 1271 ккал
2)
Меню второго завтрака для детей 11-15 лет
Для детей 11-15 лет оптимальная калорийность второго завтрака
составляет 522 ккал.
Суп картофельный с горохом (500 г)- 316 ккал
Батон школьный (60 г)- 142 ккал
Сок в ассортименте (170 г)- 64 ккал
Итого: 522 ккал

Меню обеда для детей 11-15 лет

Для детей 11-15 лет оптимальная калорийность обеда составляет
1495 ккал.
Картофель жаренный (300 г)- 670 ккал
Котлета мясная (150 г)- 394 ккал
Сок в ассортименте (320 г)- 120 ккал
Булочка домашняя с маком (100 г)-307 ккал
Итого: 1491 ккал
3)
Меню второго завтрака для подростков 16 и старше лет
Для подростков 16 и старше лет оптимальная калорийность второго
завтрака составляет 558 ккал.
Каша гречневая вязкая (150 г)-180 ккал
Сосиски отварные (2 шт.)- 284 ккал
Кофейный напиток (140 г)- 91 ккал
Итого: 555 ккал
Меню обеда для подростков 16 и старше лет
Для подростков 16 и старше лет оптимальная калорийность обеда
составляет 1550 ккал.
Картофель жаренный (300 г)- 670 ккал
Котлеты мясо-картофельные по-хлыновски (200 г)- 490 ккал
Калачи обсыпные с повидлом и чёрной смородиной (100 г)- 322
ккал
Сок в ассортименте (180 г)- 68 ккал
Итого: 1550 ккал