Что такое HACCP, почему это необходимо?

Jānis Altenburgs

Moldova, 2018
 HACCP?

Международно признанная
концепция, предусматривающая систематическую
идентификацию, оценку и управление опасными
факторами, существенно влияющими на безопасность
продукции.

2
3
Виды «HACCP»

4
Почему HACCP?

5
6
Почему HACCP?

 Защитить здоровье потребителей

 Защищать интересы потребителей
 Подкреплять доверие потребителей/
партнеров по экспорту

7
С чего начать?

 Заинтересованность/ ответственность
руководства
 четкое определения процесса
 использовать консалтинговую компанию
или нет?
 компетентность консультантов
 критерий оценки
 познакомьтесь с предполагаемым
закрепленным консультантом до
подписания контракта
 опыт работы консультанта

8
Проблемы при внедрении

 Приверженность персонала системе

НАССР на всех уровнях
 Обучение персонала
 Вовлечение персонала
 Выполнение предварительных
мероприятий
 Обмен информацией
 Корректирующие действия
 Документирование, ведение записей

9
Сертифицировать или нет?

1
0
СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!

1
1