XII

00
X

2
2
1500 3700 1100

PROBLEMA
Propuneti modalitatea de organizare a producerii in cadrul Sectiei Bucate Calde intreprinderii
specializate pe preparate Grill cu capacitatea de 75 locuri. Amplasati utilajul tehnologic in sectie
din tabelul 1.

ЗАДАЧА
Предложите вариант организации производства в Горячем цеху специализированного
предприятия общественного питания «На гратаре» на 75 посадочных мест. Расставьте
технологическое оборудование в цеху из таблицы 1.

Tabelul 1.
Denumirea utilajului Numarul Dimensiuni, mm
Marca utilajului
tehnologic de U Размеры,
№ Марка
Наименование Кол-во мм
оборудования
оборудования ед
a) Sectia bucate calde (Горячий цех) - V
1. Grill (Гратар) ШПСМ-14 1 1170x835x1960
Plita electrica (Плита 500x800x330(850)
2. П-0,17-0,1 1
электрическая)
3. Friteuza (Фритюрница) ФЭСМ-20 1 420x860x860
Robot universal 540x700x600
4. Simplex Simo 1
(Универсальный привод)
Fierbator (Кипятильник 524x514x1255
5. КНЭ-100Б 1
электрический)
Dulap frigorific (Холодильный 750x750x1810
6. ШХ-0.4 1
шкаф)
Masa de producere (Стол 1500x1000x900
7. С-1 1
производственный)
Masa de producere cu cuva de 1500x750x900
8. С-7АЛ 2
spalat (Стол с раковиной)
Lavoar pentru spalarea miinilor 500x420
9. - 1
lucratorilor (Рукомойник)
b) Linia de distributie (Раздаточная линия) – IXa
Marmita pentru preparate 1670x800x850
1 МСЭСМ 3 1
lichide (Мармит для 1х блюд)
Marmita pentru preparate de 1680x840x860
2. СОЭСМ-2 1
baza (Мармит для 2х блюд)