Вы находитесь на странице: 1из 3

СИСТЕМЫ И СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ

Сравнительная характеристика систем выращивания шампиньонов.

Показатели Одно зональная система Многозональная система


Высокая стоимость строительства, Более простое исполнение камер
выращивания и меньшая
так как каждая камера должна
стоимость строительства, но
иметь хорошую тепло- и влаго-
высокая стоимость средств
изоляцию и необходимое
механизации. Незначительная
оборудование для создания
условий проведения пастеризации теплоизоляция камер
выращивания затрудняет
Капиталовложения субстрата при 60 °С. В то же
проведение тепловой обработки
время хорошая теплоизоляция
камер в конце оборота культуры,
позволяет поддерживать
а также поддержание
необходимую температуру и
необходимой температуры и
влажность воздуха для
высокой влажности в летний
выращивания шампиньонов в
период
летний период
При централизованном
приготовлении субстрата
возможно начинать производство Наименьшей рабочей единицей
служит шампиньонница из 4
с 3—6 камер выращивания с
камер пастеризации и
Возможность постепенным расширением
расширения шампиньонницы, так как рабочей проращивания мицелия и 8
производства единицей служит каждая камера камер выращивания. Расширение
возможно только путем удвоения
выращивания. При
размера шампиньонницы
централизованной поставке
субстрата рентабельны и мелкие
производства
Число оборотов культуры в
камере выращивания ограничено,
так как в каждом обороте камера в Камеры выращивания
течение 3 недель занята эксплуатируются максимально,
подготовительными процессами так как подготовительные
Число оборотов пастеризации субстрата и процессы проводят в других
культуры в проращиванием мицелия. При помещениях. Число оборотов
культивационном сочетании выращивания на культуры достигает 5,8— 6,5, а
помещении стационарных стеллажах с при сокращении периода
пастеризацией субстрата и плодоношения число оборотов
проращиванием мицелия в массе значительно увеличивается
число оборотов культуры такое
же, как при многозональной
системе
Механизация Использование двустоечных Требуется неоднократное
стеллажей и сетки из перемещение емкостей в
синтетического материала технологическом процессе,
которое выполняется
электропогрузчиками.
Наполнение емкостей
субстратом, посев мицелия,
насыпку покровного материала
позволяет механизировать все проводят на поточной линии,
трудоемкие операции. При однако требуется специальное
использовании одностоечных помещение Для ее установки.
стеллажей имеются трудности Сбор урожая можно выполнять
механизации насыпки покровного на поточной линии, для
материала и сбора урожая установки которой также
необходимо дополнительное
помещение. Выгрузка
отработанного субстрата из
контейнеров механизирована

Высокая температура (60, затем


В каждой камере выращивания 25 °С) требуется только в
необходимо последовательно камерах пастеризации субстрата,
создавать и поддерживать поэтому для них необходима
температуру 60; 25; 16°С, поэтому очень хорошая термоизоляция
нужна хорошая термоизоляция ограждающих конструкций. В
Отопление и изоляция
ограждающих конструкций для остальных помещениях следует
камер выращивания и сложное создавать температуру 25 и 16°С,
оборудование, обеспечивающее в связи с чем требования к
регулирование и поддержание термоизоляции этих помещений
параметров микроклимата ниже

Для создания необходимых Незначительный перепад


параметров микроклимата температуры облегчает
Кондиционирование требуется сложное оборудование, изготовление оборудования для
воздуха усложняется и система кондиционирования воздуха и
автоматического регулирования автоматического управления
параметров микро-
Дезинфекция климата. Оборудование средств параметрами микроклимата.
автоматического регулирования Аппаратура может быть
должно находиться вне камер установлена на месте
выращивания Пастеризацию выращивания Необходимость
субстрата высокой температурой неоднократного перемещения
проводят в каждой камере при емкостей за период выращивания
каждом обороте культуры. культуры увеличивает
Возможность инфекции возможность инфекции.
незначительна, так как субстрат с Дезинфекцию камер в конце
культурой весь период оборота культуры проводят в
выращивания находится в основном химическими
закрытом помещении. Обработка средствами, которые для
камер паром в конце оборота
культуры — эффективное некоторых видов болезней и
средство борьбы с вредителями и вредителей не всегда
болезнями, в том числе и с высокоэффективны
вирусными
Очень высокая интенсивность
труда в связи с многократным
Меньшая интенсивность труда,
перемещением емкостей для
так как все технологические
операции выполняются в одном выращивания. Кроме того,
Интенсивность труда работа в стопах контейнеров по
месте. Большие размеры гряд
облегчают выполнение отдельных уходу за культурой и сбору
урожая более трудоемка, чем на
технологических операций
стационарных стеллажах

План эксплуатации
шампиньонницы может быть
очень строгим, поэтому
организация выполнения Необходима очень хорошая
производственных процессов не организация труда, так как
затруднена. Рабочее место и период эксплуатации одних
объем работ в каждой камере помещений определяется и
определяются планом лимитируется использованием
эксплуатации других культивационных
Организация
шампиньонницы.Время помещений. Улучшение качества
производства
выполнения технологических субстрата путем удлинения
операций не лимитируется периода кондиционирования
использованием других практически невозможно, так как
культивационных помещений. приводит к нарушению плана
Имеется возможность улучшения эксплуатации, непостоянной
качества субстрата занятости помещений
регулированием
продолжительности
кондиционирования