СИСТЕМЫ И СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ

Сравнительная характеристика систем выращивания шампиньонов.

Показатели Одно зональная система Многозональная система

Высокая стоимость строительства, Более простое исполнение камер
выращивания и меньшая
так как каждая камера должна
стоимость строительства, но
иметь хорошую тепло- и влаго-
высокая стоимость средств
изоляцию и необходимое
механизации. Незначительная
оборудование для создания
условий проведения пастеризации теплоизоляция камер
выращивания затрудняет
Капиталовложения субстрата при 60 °С. В то же
проведение тепловой обработки
время хорошая теплоизоляция
камер в конце оборота культуры,
позволяет поддерживать
а также поддержание
необходимую температуру и
необходимой температуры и
влажность воздуха для
высокой влажности в летний
выращивания шампиньонов в
период
летний период
При централизованном
приготовлении субстрата
возможно начинать производство Наименьшей рабочей единицей
служит шампиньонница из 4
с 3—6 камер выращивания с
камер пастеризации и
Возможность постепенным расширением
расширения шампиньонницы, так как рабочей проращивания мицелия и 8
производства единицей служит каждая камера камер выращивания. Расширение
возможно только путем удвоения
выращивания. При
размера шампиньонницы
централизованной поставке
субстрата рентабельны и мелкие
производства
Число оборотов культуры в
камере выращивания ограничено,
так как в каждом обороте камера в Камеры выращивания
течение 3 недель занята эксплуатируются максимально,
подготовительными процессами так как подготовительные
Число оборотов пастеризации субстрата и процессы проводят в других
культуры в проращиванием мицелия. При помещениях. Число оборотов
культивационном сочетании выращивания на культуры достигает 5,8— 6,5, а
помещении стационарных стеллажах с при сокращении периода
пастеризацией субстрата и плодоношения число оборотов
проращиванием мицелия в массе значительно увеличивается
число оборотов культуры такое
же, как при многозональной
системе
Механизация Использование двустоечных Требуется неоднократное
стеллажей и сетки из перемещение емкостей в
синтетического материала технологическом процессе,

позволяет механизировать все
трудоемкие операции. При
использовании одностоечных
стеллажей имеются трудности
механизации насыпки покровного на поточной линии, для
материала и сбора урожая
В каждой камере выращивания
необходимо последовательно
создавать и поддерживать
температуру 60; 25; 16°С, поэтому
нужна хорошая термоизоляция
Отопление и изоляция
ограждающих конструкций для
камер выращивания и сложное
оборудование, обеспечивающее
регулирование и поддержание
параметров микроклимата
Для создания необходимых
параметров микроклимата
Кондиционирование требуется сложное оборудование,
воздуха усложняется и система
автоматического регулирования
параметров микро-
Дезинфекция климата. Оборудование средств
автоматического регулирования
должно находиться вне камер
выращивания Пастеризацию
субстрата высокой температурой
проводят в каждой камере при
каждом обороте культуры.
Возможность инфекции
незначительна, так как субстрат с
культурой весь период
выращивания находится в
закрытом помещении. Обработка
которое выполняется
электропогрузчиками.
Наполнение емкостей
субстратом, посев мицелия,
насыпку покровного материала
проводят на поточной линии,
однако требуется специальное
помещение Для ее установки.
Сбор урожая можно выполнять
установки которой также
необходимо дополнительное
помещение. Выгрузка
отработанного субстрата из
контейнеров механизирована
Высокая температура (60, затем
25 °С) требуется только в
камерах пастеризации субстрата,
поэтому для них необходима
очень хорошая термоизоляция
ограждающих конструкций. В
остальных помещениях следует
создавать температуру 25 и 16°С,
в связи с чем требования к
термоизоляции этих помещений
ниже
Незначительный перепад
температуры облегчает
изготовление оборудования для
кондиционирования воздуха и
автоматического управления
параметрами микроклимата.
Аппаратура может быть
установлена на месте
выращивания Необходимость
неоднократного перемещения
емкостей за период выращивания
культуры увеличивает
возможность инфекции.
Дезинфекцию камер в конце
оборота культуры проводят в
основном химическими
средствами, которые для
 камер паром в конце оборота
культуры — эффективное некоторых видов болезней и
средство борьбы с вредителями и вредителей не всегда
болезнями, в том числе и с высокоэффективны
вирусными
Очень высокая интенсивность
труда в связи с многократным
Меньшая интенсивность труда,
перемещением емкостей для
так как все технологические
операции выполняются в одном выращивания. Кроме того,
Интенсивность труда работа в стопах контейнеров по
месте. Большие размеры гряд
облегчают выполнение отдельных уходу за культурой и сбору
урожая более трудоемка, чем на
технологических операций
стационарных стеллажах

План эксплуатации
шампиньонницы может быть
очень строгим, поэтому
организация выполнения
производственных процессов не
затруднена. Рабочее место и
объем работ в каждой камере
определяются планом
эксплуатации
Организация
шампиньонницы.Время
производства
выполнения технологических
операций не лимитируется
использованием других
культивационных помещений.
Имеется возможность улучшения
качества субстрата
регулированием
продолжительности
кондиционирования
Необходима очень хорошая
организация труда, так как
период эксплуатации одних
помещений определяется и
лимитируется использованием
других культивационных
помещений. Улучшение качества
субстрата путем удлинения
периода кондиционирования
практически невозможно, так как
приводит к нарушению плана
эксплуатации, непостоянной
занятости помещений