Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Helene Dujardin
PLATE TO PIXEL:
DIGITAL FOOD PHOTOGRAPHY & STYLING
Дюжарден, Элен.
Д 95 Мастерство фуд-фотографии / Элен Дюжарден ; [пер. с англ. О. И. Буб-
новской]. — Москва : Эксмо, 2014. — 288 с. : ил.
ISBN 978-5-699-72346-1
Фуд-фотография — это эмоции и красота, чувственность и искусство. Умение
запечатлеть вкус, запах и необыкновенную красоту простого блюда в одном ка-
дре требует определенных навыков, умений и чувства прекрасного. И как нам
порой не хватает советов и информации о том, как сделать еду на картинке такой
же аппетитной, как в жизни, и стать настоящим мастером этого непростого дела.
Элен Дюжарден, один из лучших фуд-фотографов в мире, собрала воедино все
свои знания и огромный опыт и написала книгу, где вы найдете информацию об
основах фотографии, освещении, композиции кадра, съемочных хитростях, подго-
товке к фотосъемке и фуд-стайлинге. Вы научитесь правильно снимать мясо, рыбу,
овощи, напитки и даже мороженое. Вы узнаете, как использовать искусственное
и естественное освещение. И неважно, будете ли вы снимать для себя или для
своего блога, для кулинарных книг или журналов, ваши фотографии станут насто-
ящими шедеврами, которые можно с гордостью демонстрировать окружающим!
УДК 77+641/642
ББК 36.997
5
Элен Дюжарден
6
С од е рж а н и е
Содержание
Об авторе. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
1. Основы фотографии. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Рисовать светом... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Главное — свет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Камера-шмамера: какое она имеет значение? . . . . . . . . . 21
Понять основы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Качественные решения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Найти образ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
2. Параметры настройки
и режимы фотокамеры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Экспозиция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Диафрагма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Выдержка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
ISO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Поиск правильного соотношения . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Экспозамер . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Баланс белого . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Режимы камеры. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Автоматический режим (Auto) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Ручной режим (Manual) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Приоритет диафрагмы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Приоритет выдержки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
7
Элен Дюжарден
4. Фотосъемка при
искусственном освещении . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Осветительное оборудование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Студийный комплект . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Лампы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Зонты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Диффузные экраны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Установка и настройка оборудования . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Студийные осветительные
приборы и зонты. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Рассеивание с помощью диффузных экранов . . . . . . . . 93
Встроенная вспышка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Внешняя вспышка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Параметры внешней вспышки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Снимаем с внешней вспышкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Радиоволны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Радиосинхронизаторы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Переносные осветительные приборы и софтбоксы . . . . . 108
Переносные осветительные приборы и лампы . . . . . 108
Софтбоксы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
8
С од е рж а н и е
5. Композиция. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .113
Размещение объекта съемки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Смещенная композиция. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Центральная композиция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Правило третей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Фокус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Глубина резкости . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Угол обзора . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Ракурс . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
На уровне глаз . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Сверху. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Три четверти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
9
Элен Дюжарден
7. Фуд-стайлинг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .185
Травы и специи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Хлеб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Орехи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Фрукты и овощи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Фрукты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Овощи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Соусы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
Основное блюдо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Рыба и мясо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Тушеные и жареные блюда, паста . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Процесс фуд-стайлинга спагетти с семгой,
запеченной на гриле . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Гамбургеры и сэндвичи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Выпечка к завтраку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
Десерты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Пироги . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Мороженое и замороженные лакомства . . . . . . . . . . . 227
Горячие и холодные напитки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Емкости . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Горячие напитки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Холодные напитки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Украшения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Полезные инструменты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Пинцет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Ватные палочки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Бумажные полотенца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Художественные кисти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Распылители воды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Мягкие пластиковые бутылки с дозаторами . . . . . . . 238
Соломинки для коктейля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
8. После съемки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .241
Передача файлов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
USB-кабель. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
10
С од е рж а н и е
Кардридеры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Размеры файлов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Редактирование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Программы обработки фотографий . . . . . . . . . . . . . . . 244
Цветовое пространство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Художественные эффекты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Сохранение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
Резервное копирование и хранилища данных . . . . . . . . . 250
Передача файлов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Электронная почта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Файлообменники . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Протокол передачи файлов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Сервис Dropbox . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
Печать фотографий. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
Вопросы авторского права . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
Приложения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Приложение А. Словарь терминов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Приложение Б. Техническое оснащение . . . . . . . . . . . . . . 263
Приложение В. Рекомендуемые
информационные ресурсы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
11
Введение
Внимай сердцу, но сначала немного побудь в
тишине. Задай вопросы, затем почувствуй
ответ. Учись доверять своему сердцу.
Неизвестный автор
13
Элен Дюжарден
ший снимок блюда для своего блога либо статьи, или тщательно изучить
новый нестандартный объект для коллекции своих фотографий, или позна-
комиться с «особенностями фуд-фотографии». Все это не имеет значения.
Обучение, практика — или то, что я на самом деле назвала бы импрови-
зацией! — для получения великолепных снимков, вызывающих обильное
слюноотделение, принесут значительно большую отдачу, когда вы овладее-
те всеми приемами фотографии.
Давайте используем аналогию. Если только вы не уникум, взявшись за
скрипку, вы вряд ли сразу исполните Сонату №9 Бетховена без предвари-
тельного обучения музыке. И даже когда вы научитесь читать ноты и иг-
рать на скрипке, все равно, возможно, никогда по-настоящему не сыграете
Бетховена; но, по крайней мере, вы будете знать основы и сможете испол-
нять джаз, рок, фанк, что угодно еще. Вы будете отвечать за выбор художе-
ственных средств.
В фотографии так же. Знание ее элементарных принципов откроет вам
дверь в мир света и художественного осмысления, которыми можно играть
и наслаждаться, видоизменять их и творить — так, как это будет интересно
вам и вашей аудитории.
Сведения в моей книге предназначены для того, чтобы помочь вам постро-
ить процесс съемки еды, который начнется задолго до получения вами при-
глашения на работу и продолжится после нажатия кнопки спуска затвора.
Существуют руководства по созданию красивых фотографий, но ваш собст-
венный метод будет обусловлен вашими личными качествами, технически-
ми средствами, вкусом и бюджетом, и это поможет вам передавать смысл
и пробуждать чувства, которые вы вложили в свои снимки.
Чем больше вы знаете и узнаете о вашей камере, освещении, композиции
и декорировании, тем эффективнее вы сможете получать максимальную от-
дачу от своей аппаратуры и фотосъемки. Вы и ваша семья дорожите сво-
ими кулинарными рецептами. Позвольте же вашей фотографии передать
это ощущение. Учитесь, импровизируйте, наслаждайтесь процессом!
17
Элен Дюжарден
18
1 Основы фотографии
Фотография — это способ записи изображения
объекта посредством воздействия света или род-
ственного излучения на светочувствительный
материал. Это слово происходит от греческого
«фотос» (которое означает «свет») и «графейн»
(которое значит «рисовать, чертить»).
Энциклопедия «Британника»
Рисовать светом...
Без света мы не способны видеть. И не сможем скомпоновать
кадр или получить изображение. Свет в фотографии — самое
главное.
В то же время больше всего в фотографии мне нравится
то, что отдельно взятое изображение является результатом
множества разных обстоятельств, решений и условий.
Помимо света, нужно определиться с выбором фотокамеры,
ее параметрами и режимами, композиционными приемами
и даже с вариантами обработки изображения. Каждая
из перечисленных составляющих оказывает влияние на историю,
которую вы рассказываете с помощью ваших снимков.
Так что учитесь и отрабатывайте на практике основные
приемы фотографии; экспериментируйте и исследуйте
разные сочетания элементов; удаляйте результат, если нужно,
и переделывайте. Вы обнаружите, что ваш метод становится
вашей второй натурой, а фотографии, которые вы создаете,
становятся все лучше и лучше. И самое замечательное во всем
этом — то, что вы постоянно открываете и исследуете новые
аспекты. Перспективы поистине безграничны.
19
Элен Дюжарден
Главное — свет
На семинаре, проходившем минувшим
летом, одна девушка, начинающий
фуд-фотограф, задала мне прямой во-
прос: почему все фотографы, которых
она встречала, так много рассуждают
о свете? Мои мысли заметались у меня
в голове. Мне не терпелось объяснить
ей, почему. Но я не хотела утомлять
ее, поэтому скрыла свою взволнован-
ность и спокойно дала ей то самое
определение фотографии, которое вы
прочитали в начале этой главы. И мы
продолжили говорить о том, как зри-
тели чаще всего реагируют на фото-
графии еды.
Как правило, первое, что люди обыч-
но говорят о фотоснимке, — это что-
нибудь о самом блюде. И второе, что
они чаще всего замечают, осознан-
но или нет, — то, как свет падает
на определенную часть блюда... или не
падает. Свет и тени, слишком сильные
или слишком слабые, способствуют
тому, понравится ли фотография зри-
телю так же, как и само блюдо, пред-
ставленное на ней.
Понимание значения света и способов
его использования в фуд-фотографии
очень похоже на процесс ухажива-
ния и попытки завладеть чьим-нибудь
сердцем. Чтобы получить правильное
освещение, вы должны наблюдать,
исследовать и находить. Прелесть
Используйте свет и тени,
чтобы передать настроение цифровой фотографии в том, что вы
чаепития в дождливый можете все удалить и начать заново. Это не пустая трата вре-
полдень. мени, а, скорее, опыт познания, сходный с поиском партнера...
f/3.5, ISO 400, 100 mm, Macro L за исключением, конечно, пункта об удалении.
Независимо от того, используете ли вы естественное природ-
ное освещение или свет от искусственных источников, суще-
ствует множество возможностей «поймать» и применить свет.
Тут вступают в действие несколько существенных момен-
тов, в частности: где взять качественный свет, как направить
20
Ос н о в ы фо т о гр а фи и
Камера-шмамера: какое
она имеет значение?
После прочтения следующей главы
о параметрах настройки и режимах
фотокамеры вы можете подумать, что
эта книга предназначена только для
обладателей цифровых зеркальных
фотокамер (DSLR-камер, или «зерка-
лок»), а не для тех, кто пользуется ком-
пактными фотоаппаратами («мыльни-
цами»). Но это не так.
Пользуетесь ли вы «зеркалкой» или
«мыльницей», основополагающие
Максимально используйте
принципы хорошей фотографии оста- возможности яркого летнего
ются неизменными. Чтобы получать превосходные изображе- света, чтобы передать в кадре
ния, вам необходимо знать, что такое свет, тени, композиция, свежую бодрящую атмосферу.
диафрагма, ISO, баланс белого и прочие основные понятия. f/3.2, ISO 640, 100 mm, Macro L
И даже когда вы начинаете хорошо в них разбираться, выбор
фотоаппарата редко влияет на то, насколько хорошо фотограф
оперирует базовыми приемами. Я видела великолепные фото-
графии, снятые на компактные фотоаппараты, и видела отвра-
тительные снимки, сделанные зеркальными фотокамерами.
Не фотоаппарат делает снимок. Его делаете вы.
21
Элен Дюжарден
24
Ос н о в ы фо т о гр а фи и
Качественные решения
Когда я села писать эту книгу, я знала, что одни темы буду излагать более
подробно, чем другие. И одним из животрепещущих вопросов для меня яв-
ляется выбор между съемкой изображений в формате JPEG или RAW. Осо-
бенно это актуально для тех, у кого есть зеркальная фотокамера.
Первые шесть месяцев обладания «зеркалкой» я фотографировала в JPEG...
преимущественно потому, что читала отзывы людей, которые пробовали
снимать в формате RAW и столкнулись с трудностями при использовании
этого формата в последующей обработке. Постобработка, кстати, включа-
юет в себя процесс преобразования файла RAW в JPEG. Меня также беспо-
коило, сколько памяти займут файлы RAW при хранении в камере и в ком-
пьютере.
Однако я понимала, насколько лучше было бы для меня снимать в RAW.
И однажды я сказала себе: «А, ладно. Я всегда смогу обработать файл
JPEG, если слишком долго провожусь с ним в RAW». Что же теперь? Сей-
час я уже никогда не снимаю в JPEG, если только у меня нет другой воз-
можности и я, так сказать, оказалась за пределами цивилизации.
Да, мне, несомненно, потребовался период адаптации при переходе
к RAW, но оно того стоило!
Больше информации о файлах RAW содержится в главе 8 («После съемки»),
но пока просто считайте их несжатым, наиболее полным набором данных,
который запишет матрица вашего фотоаппарата.
Когда вы посмотрите на файл изображения в формате RAW на своем мони-
торе, вы увидите, что он не такой резкий или контрастный, как файл JPEG.
Это может показаться странным, учитывая, что файлы RAW содержат боль-
ше полезных данных об изображении. Но изображение, записанное в фор-
мате файла RAW, изначально менее резкое и менее контрастное, чем файл
JPEG, потому что, в отличие от JPEG, к изображению в RAW не применял-
ся алгоритм повышения резкости.
Считайте файл RAW аналогом негатива пленки, которому предстоит прой-
ти через ванночки с реактивами, прежде чем стать изображением. RAW
буквально означает, что снимок является необработанным (как негатив)
и должен пройти процесс дальнейшей обработки, прежде чем преобразует-
ся в изображение, которым должен стать.
Необходимость обрабатывать файл RAW — одна из причин, заставляющих
людей отказываться от использования этого формата при съемке изображе-
ний. И постобработка изображения RAW не так проста, как способ обработ-
ки файла JPEG. Но, честное слово, как только вы попадете в колею, посто-
бработка каждого формата будет занимать у вас примерно одинаковое время.
Повторюсь: воспринимайте постобработку как проявку негатива пленки
в темной комнате. Теперь вы понимаете перспективы? Технически изобра-
26
Ос н о в ы фо т о гр а фи и
Эти два снимка экрана демонстрируют разницу в резкости и контрасте обработанного и не отредактированного файла
RAW. Некоторые программы для постобработки автоматически применяют баланс белого, контраст и резкость при
загрузке файла RAW (например, продукты серии Adobe Creative Suite), но большинство не делают этого
27
Элен Дюжарден
Найти образ
Я прихожу в эйфорию от того, что в фотографии существует невообрази-
мое количество объектов, которые можно снимать. Вы можете запечатлеть
на фотокамеру все, что вам попадется на глаза. Кто-то увлекается одним
жанром фотографии, в то время как другие предпочитают снимать все под-
ряд — от пейзажей до собак, от людей до цветов, от зданий до мебели.
И, конечно, некоторые из нас концентрируют свое внимание на еде.
28
Ос н о в ы фо т о гр а фи и
29
Элен Дюжарден
Иногда все зависит от выбора
той самой, безупречной
веточки тимьяна для
фотографии!
f/1.4, ISO 400, 50 mm
© Taylor Mathis
30
Ос н о в ы фо т о гр а фи и
31
Элен Дюжарден
32
2 Параметры настройки
и режимы фотокамеры
У вас когда-нибудь бывает ощущение, что не вы, а ваша
фотокамера руководит процессом съемки? Вы только что тяжело
вздохнули, подумав об этом? Знаю, в такие моменты ваше
восприятие кадра будто оказывается в плену у камеры, которая
отказывается превращать блюдо в аппетитную фотографию.
Что ж, данная глава задумана, чтобы вывести вас из комфортной
зоны автоматических настроек, чтобы дать вам больше контроля
над вашим фотоаппаратом и открыть дверь к большей творческой
свободе.
Жаль, что нельзя просто взять фотокамеру, собрать кое-какой
реквизит и несколько живописных блюд, все это разложить,
покрутть в кадре и минут через 20 получить десяток удачных
снимков на выбор. На самом же деле, процесс фотографирования
еды не такой уж простой и требует многих усилий.
Чем больше вы знаете о своей фотокамере и о том, что она
делает, как передает сцену, тем больше вы контролируете
процесс съемки еды и других объектов. Научившись настраивать
свою камеру, вы сможете получить настоящее удовольствие
от творческого процесса съемки. Поверьте мне. С этого началось
мое помешательство. Пусть камера работает для вас!
Базовые приемы фотографии никогда не поведут вас
по ложному пути. Их знание имеет такое же значение
для создания интересных снимков, как большой словарный
запас и навыки разговорной речи — для письма. Как
только вы овладеете основными принципами, вы сможете
экспериментировать с ними, чтобы раскрыть сюжет, который
вы хотите отобразить.
33
Элен Дюжарден
Экспозиция
Одним из ключевых понятий в фотографии является экспозиция, которая по-
дразумевает количество света, попадающее на матрицу (или пленку) вашей
фотокамеры. Независимо от того, какой режим фотокамеры вы используете
(ручной, «Приоритет диафрагмы», «Приоритет выдержки» и т.п.; подробную
информацию о них смотрите в конце этой главы), пере- или недодержанный
кадр может разрушить всю атмосферу, которую вы стремитесь отобразить.
Разумеется, можно найти время и место для творческого самовыражения
и поиграть с экспозицией для усиления особого настроения даже в контекс-
те еды, но сначала давайте постараемся разобраться, как добиться «уравно-
вешенной» экспозиции.
На экспозицию фотоснимка влияют три параметра:
диафрагма — характеризует, насколько открыто отверстие объектива,
пропускающее свет на матрицу камеры. Значения диафрагмы измеряются
в ступенях;
выдержка — промежуток времени, в течение которого матрица камеры
подвергается воздействию света в момент съемки кадра. Она измеряется
в секундах или долях секунды;
ISO — показатель чувствительности матрицы к свету. В большинстве
фотоаппаратов шкала ISO простирается от 100 до 6400 и более единиц,
в зависимости от производителя и модели.
Диафрагма
Диафрагма характеризует размер открытого отверстия объектива, и она
определяет, какое количество света попадет на матрицу вашей камеры (или
на пленку, если вы не пользуетесь цифровой камерой). Диафрагма влияет
на экспозицию и глубину резкости в вашем фотоснимке.
Диафрагму можно сравнить с глазом. Ваша радужка управляет диаметром
зрачка, а также количеством света, который в него поступает. Когда света
мало, зрачок расширяется, чтобы с помощью большего раскрытия собрать
больше света. Когда света много, зрачок сужается и пропускает меньше света.
В случае с фотоаппаратом диафрагма (диаметр раскрытия отверстия объек-
тива) регулируется с помощью лепестков механизма в объективе (называемо-
го «ирисовой диафрагмой»), которые пропускают или задерживают количест-
во света, попадающего на матрицу.
Если вы не пользуетесь объективом с неизменным диаметром отверстия,
пропускающего свет, которые обычно установлены на компактных камерах,
то вы можете изменять диафрагму своего объектива. Значения диафрагмы
измеряются в ступенях, характеризуются диафрагменным числом, или f-чи-
слом, и обозначаются как «f/ диафрагменное число» (например, f/1.8, f/3.5,
f/16 и т.д.). Диафрагменное число представляет собой отношение фокусного
расстояния объектива к диаметру открытого отверстия объектива. Каждая
34
Па р а м е т р ы н а с т р о й к и и р е ж и м ы фо т о к а м е р ы
Выдержка
Следующий параметр, влияющий на экспозицию, — выдержка. Этот пара-
метр характеризует промежуток времени, в течение которого на матрицу ка-
меры попадает свет. Я собираюсь опять прибегнуть к сравнению с человече-
ским глазом — ведь что такое камера, как не продолжение нашего зрения?
Представьте себе выдержку как скорость, с которой вы моргаете, что влия-
ет на количестве света, полученного вашими зрачками. Аналогичным обра-
зом выдержка, которую вы выбрали для своей фотокамеры, определяет
время между открытием и закрытием механическаого затвора между объ-
ективом и матрицей.
36
Па р а м е т р ы н а с т р о й к и и р е ж и м ы фо т о к а м е р ы
ISO
Для пленочной фотографии Международная организация по стандартизации
(ISO), созданная Американской ассоциацией по стандартам (ASA), разрабо-
тала стандарты степени чувствительности пленки к свету. Малые числа ISO
37
Элен Дюжарден
Салат при низком ISO 100: Салат при низком ISO 250: Салат при среднем ISO 640:
на этом снимке практически нет по-прежнему зернистость зернистость становится
зернистости или цифрового шума. минимальна. заметной.
f/3.5, ISO 100, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 640, 100 mm, Macro L
Салат при средне-высоком ISO Салат при высоком ISO 3200: Салат при очень высоком ISO 6400:
1600: цифровой шум становится цифровой шум в этом изображении здесь цифровой шум выглядит
проблемой. очень заметен. как частички пыли.
f/3.5, ISO 1600, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 3200, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 6400, 100 mm, Macro L
39
Элен Дюжарден
Экспозамер
Это еще один элемент, позволяющий получить сбалансированную экспози-
цию. Экспозамер выполняется на основе расчета яркости различных участ-
ков сцены для определения подходящей экспозиции. Хотя названия типов
экспозамера отличаются у разных производителей, принцип работы один:
Точечный экспозамер (Nikon) и частичный экспозамер (Canon) опреде-
ляет экспозицию по центральному объекту композиции. Оценивается
только небольшой участок кадра. Такой режим замера экспозиции осо-
бенно полезен в случаях, когда объект освещается сзади, поскольку это
позволяет измерить количество света, отражающегося от центра объ-
екта, и подобрать параметры съемки, подходящие именно для данного
объекта (а не для более ярко освещенного фона). Фотографы, много сни-
мающие еду крупным планом, также оценят возможность измерить осве-
щение в центре и в небольшом участке поля кадра и вычислить соответ-
ствующую экспозицию для съемки.
Центровзвешенный усредненный экспозамер (Canon) или центровзве-
шенный экспозамер (Nikon) определяет среднее значение экспозиции
на 80% площади кадра. В данном режиме в первую очередь анализиру-
ется центральная часть кадра, что отлично подходит для предметной
съемки и портретов.
Оценочный экспозамер (Canon) или оценочный/матричный экспозамер
(Nikon) обычно установлен по умолчанию в большинстве фотокамер. Ка-
мера измеряет освещение в нескольких участках кадра и затем анализи-
рует полученные данные, чтобы вычислить (на основе собственных ал-
горитмов каждого производителя) наилучшую экспозицию для данной
сцены.
При определении экспозиции режим экспозамера является дополнительным
инструментом, расширяющим возможности контроля над процессом съемки.
Всегда полезно это знать, когда у вас возникают трудности с определением
экспозиции и вам приходится пробовать несколько разных настроек.
Баланс белого
Поскольку свойства света изменяются в течение дня и в разных условиях,
вам следует регулировать настройки баланса белого, чтобы привести их
в соответствие с изменениями цветовых оттенков белых и нейтральных
тонов по всему кадру.
Коррекция баланса белого необходима для того, чтобы цвета на вашей
фотографии выглядели наиболее близко к реальным цветам, где все белое
является нейтральным белым цветом, а остальные цвета сбалансированы
и соответствуют тем, что вы видите своими глазами без фотокамеры. На-
страивайте баланс белого во время корректировки экспозиции.
41
Элен Дюжарден
Если вы пробовали снимать при свете кухонного светильника в 5 часов ве-
чера зимой с автоматическим балансом белого, вы понимаете, о чем я сей-
час говорю. Все приобретает оранжевый оттенок. Это происходит потому,
что разные источники света имеют разную цветовую температуру, которая
измеряется по шкале Кельвина. Если ваша камера позволяет настраивать
баланс белого по шкале Кельвина, желательно изучить значения этой шка-
лы, особенно для постобработки. А пока важно лишь знать, что большое
число на шкале Кельвина указывает на холодный (синий) цвет, а малое
число обозначает теплый цвет.
Наши глаза могут подстраиваться под эти различия, а фотоаппарат не мо-
жет. Вместо этого в нем есть разные режимы, предназначенные для на-
стройки баланса белого. Поскольку марки и модели фотокамер отличаются
друг от друга, прочитайте инструкцию, чтобы знать, какие настройки ба-
ланса белого есть в вашей фотокамере.
Большинство цифровых фотокамер обладает стандартным набором пред-
установок баланса белого — в том числе имеется «Дневной свет», «Облач-
но», «Лампа накаливания» — а также имеется функция пользовательской
настройки, которая открывает уже другой уровень регулировки, позволяя
устанавливать баланс белого вручную. Ниже перечислены наиболее рас-
пространенные режимы настройки баланса белого, но в вашей фотокамере
их может быть больше или меньше, и называться они могут иначе.
Автоматический: фотокамера оценивает освещенность и подбирает баланс
белого автоматически. Этот режим годится для большинства ситуаций,
но при сложном освещении не подходит.
«Дневной свет»: поскольку я снимаю преимущественно при естествен-
ном свете, я часто пользуюсь этим режимом, когда не настраиваю баланс
белого вручную.
«Облачно»: данный режим придает приятный теплый оттенок к пара-
метрам установки «Дневной свет». Мне это кажется особенно полезным,
когда я снимаю после полудня поздней осенью и ранней зимой. Это не-
сколько ослабляет серебристый тон некоторых объектов (например, хле-
ба, пирожных, фруктов и т.п.), которые только выигрывают от теплого
оттенка.
«Лампа накаливания»: я использую этот режим для съемки в помеще-
нии с электрическим освещением (от ламп накаливания), как, например,
в ресторанах. Этот режим хорошо «охлаждает» цвета.
«Вспышка»: данный режим похож на «Облачно» в большинстве камер
и дает такой же теплый оттенок.
Вы, конечно, можете пойти дальше и настроить баланс белого самостоя-
тельно. Конкретный алгоритм действий может быть разным для различ-
ных марок и моделей камер, но принцип остается один и тот же: вы, в сущ-
ности, указываете камере, как должен выглядеть белый цвет, и ваша
42
Па р а м е т р ы н а с т р о й к и и р е ж и м ы фо т о к а м е р ы
Автоматический баланс белого Баланс белого «Дневной свет» Баланс белого «Облачно»
f/3.5, ISO 400, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 400,100 mm, Macro L f/3.5, ISO 400, 100 mm, Macro L
43
Элен Дюжарден
Режимы камеры
Фотографы могут быть весьма непоколебимы в своем пристрастии к тому
или иному режиму камеры. Дискуссии в их профессиональной среде зача-
стую напоминают добродушное подшучивание поваров друг над другом,
когда кто-то из них настаивает на кухонных принадлежностях определен-
ной марки. Как определить, какой режим выбрать?
Краткий ответ — перепробовать все и выбрать самый удобный для вас.
И это может внезапно изменить ваши убеждения. У каждого режима каме-
ры есть свое назначение — свои плюсы и минусы, — которое имеет весьма
отдаленное отношение к предпочтениям.
46
Па р а м е т р ы н а с т р о й к и и р е ж и м ы фо т о к а м е р ы
Широкая диафрагма
и низкое f-число
проявляют себя
как очень малая
глубина резкости.
(Вверху слева)
f/1.8, ISO 500, 50 mm
Широкая диафрагма
и низкое f-число
приводят к малой
глубине резкости.
(Вверху справа)
f/2.8, ISO 500, 50 mm
Широкая диафрагма
и низкое f-число дают
среднюю глубину
резкости. (Внизу слева)
f/3.5, ISO 500, 50 mm
Средне-широкая
диафрагма и среднее
f-число создают
частично малую
и частично большую
глубину резкости.
(Внизу справа)
f/5.6, ISO 500, 50 mm
47
Элен Дюжарден
Когда диафрагма
сужена и f-число
высокое, выдержка
увеличивается
и глубина резкости
становится больше.
(Вверху слева)
f/8, ISO 500, 50 mm
Узкая диафрагма
и высокое f-число
раскрывают все
больше и больше
деталей на объекте
съемки и на заднем
плане. (Вверху справа)
f/13, ISO 500, 50 mm
Узкая диафрагма
и высокое f-число
приводят к большой
глубине резкости.
(Внизу слева)
f/16, ISO 500, 50 mm
Очень узкая
диафрагма и очень
большое f-число
приводят к очень
большой глубине
резкости, когда
все детали резкие
и в фокусе. (Внизу
справа)
f/22, ISO 500, 50 mm
48
Па р а м е т р ы н а с т р о й к и и р е ж и м ы фо т о к а м е р ы
Приоритет диафрагмы
Главное принципиальное отличие между ручным режимом и режимом
«Приоритет диафрагмы» заключается в том, что последний автоматически
подбирает выдержку после того, как вы настроите диафрагму и чувстви-
тельность ISO. Это делает настройку правильной экспозиции несколько
проще (чем в ручном режиме).
Режим «Приоритет диафрагмы» также позволяет проще контролировать
глубину резкости в ваших фотографиях — нравится ли вам малая глуби-
на резкости, когда в фокусе находится лишь небольшая часть изображения
(а все остальное размыто), или большая глубина резкости, когда в фокусе
находятся все объекты по всей площади кадра.
Обратите внимание на серию фотографий слева и на стр. 47, Эти груши были сфотографированы
где каждый кадр был снят с разной диафрагмой: как мно- с широкой диафрагмой и малой
глубиной резкости.
го или как мало попадает в фокус в зависимости от настрой-
ки камеры. Малое f-число (широкая диафрагма) f/3.5, ISO 100, 100 mm, L
приводит к нерезкому изображению на больших
участках кадра. Сложно даже прочитать слово
sugar (сахар) на эмалированной баночке при f/1.8
(стр. 47). Но по мере того, как мы увеличиваем f-
число, отверстие объектива уменьшается, и боль-
ше элементов попадают в фокус. Наглядно пока-
занные различия от f/1.8 (стр. 47) до f/22 (внизу
справа на стр. 48) поразительны.
Использование малой глубины резкости разной
интенсивности может пригодиться, когда вы пе-
редаете сюжет средствами композиции и фуд-
стайлинга. (См. главы 5–7, чтобы получить боль-
ше информации о композиции и художественном
оформлении.) Попробуйте поместить основной
объект в фокус и «размыть» остальные объекты
(сервировку и реквизит), чтобы передать опреде-
ленное настроение.
В малой глубине резкости есть приятная нечет-
кость, которая может быть весьма уместна, осо-
бенно если снимать на уровне блюда или с угла
в три четверти над тарелкой. Когда вы снимаете
сверху, почти нет причин сохранять низкое f-чи-
сло, если только вы не снимаете в условиях низ-
кой освещенности и/или если существует некое
творческое оправдание малой глубины резкости.
Корзина с грушами была сфотографирована с ма-
лой глубиной резкости. Низкое f-число было
49
Элен Дюжарден
Приоритет выдержки
Как и в режиме «Приоритете диафрагмы», съемка в режиме «Приоритет
выдержки» позволяет вашей камере сделать часть работы за вас, чтобы
добиться сбалансированной экспозиции. Тем не менее, говоря о режиме
50
Па р а м е т р ы н а с т р о й к и и р е ж и м ы фо т о к а м е р ы
Если у вас изначально хорошая Если у вас изначально хорошая Если у вас изначально хорошая
экспозиция, установка регулятора экспозиция, установка регулятора экспозиция, вам нет необходимости
экспокоррекции на значение –2 экспокоррекции на значение –1 пользоваться кнопкой компенсации
создаст очень недоэкспонированный создаст слегка недоэкспонированный экспозиции.
(темный) снимок. снимок.
f/3.5, ISO 200, 0–100 mm, Macro L
f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L
Если у вас изначально хорошая экспо- Если у вас изначально хорошая экспо-
зиция, переключение регулятора ком- зиция, переключение регулятора ком-
пенсации экспозиции на одну ступень пенсации экспозиции на две ступени
в сторону увеличения даст вам слегка в сторону увеличения даст вам сильно
переэкспонированное изображение. переэкспонированное изображение.
f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L
51
Элен Дюжарден
Выдержка 1/25
секунды: вода
и брызги резкие
и четко выражен-
ные. (Вверху слева)
f/2.8, ISO 320,
24–70 mm, L
Выдержка 1/13
секунды: вода
и брызги начинают
терять резкость.
(Вверху справа)
f/4, ISO 320,
24–70 mm, L
Выдержка 1.3
секунды: вода
становится мягкой
и похожей на обла-
ко. (Внизу слева)
f/18, ISO 320,
24–70 mm, L
52
Па р а м е т р ы н а с т р о й к и и р е ж и м ы фо т о к а м е р ы
«Приоритет выдержки», я всегда хочу добавить, что это тот режим, кото-
рый меньше всего подходит для использования в фуд-фотографии. Впро-
чем, это верно не всегда.
Как правило — если только вы не хотите сфотографировать горячий шоко-
ладный соус, капающий с ложки, или сироп, льющийся на стопку блинчи-
ков и красиво стекающий по бокам, или если у вас нет блога, посвященно-
го съедобным летающим объектам, жидкостям в движении или дракам за
продукты, — вы редко когда будете использовать режим «Приоритет вы-
держки» в предметной фотографии.
В серии фотографий клубники под водой видно, как увеличенная выдер-
жка придает воде, вытекающей из крана, очень мягкий, похожий на вату,
вид. Такой результат может быть целесообразен, если вы стараетесь сосре-
доточить внимание скорее на объекте, чем на самой жидкости. Зато с помо-
щью короткой выдержки вы можете «заморозить» движение воды. Обрати-
те внимание на пузырьки и мелкие волны, которые образуются, когда вода
попадает на ягоды и вытекает из чашки.
И все-таки возможность поймать момент является не единственным преи-
муществом режима «Приоритет выдержки». Этот режим также позволяет
добиться большой глубины резкости при малой диафрагме и длительных
экспозициях (низких скоростях срабатывания затвора), что может оказать-
ся чрезвычайно полезным во время съемки в естественном освещении в си-
туации, когда света как такового очень мало. В этом случае вам наверняка
понадобится штатив, чтобы установить камеру настолько неподвижно, на-
сколько это возможно.
Как видите, одного-единственного способа фотографировать правильно
или даже самого наилучшего способа, чтобы получить требуемый кадр, не
существует. Правильной настройкой в ваших конкретных условиях съем-
ки будет та, что поможет создать фотографию, о которой люди скажут
«Класс!», а не «Э-э-э...». Практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь!
53
54
3 Фотосъемка
при естественном
освещении
Когда я только начала фотографировать для своего
кулинарного блога, я думала, что всякий свет — в любом
его проявлении — хороший свет. Это же свет
свет,, разве нет?
Чем он может быть плох для достижения моей цели?
Итак, если вы имеете некоторый опыт фотографирования, я
представляю легкую усмешку в уголках ваших губ. И если вы
самоучка, как и я, держу пари, что вы испробовали немало
параметров и провели эксперименты со светом, прежде
чем поняли, как им нужно управлять, чтобы получить
те снимки, которые вы хотели. Я надеюсь, что в этотм разделе
вы найдете объяснения разных аспектов естественного
освещения, что поможет сделать ваши фотографии более
привлекательными.
Да, в первую очередь я фотограф, работающий с естественным
светом. Я ничего не имею против искусственного освещения,
но есть несколько причин, почему я предпочитаю снимать
при естественном свете и всегда извлекать максимум
из существующих условий.
У меня было очень мало фотооборудования, когда я начинала
фотографировать еду. Все было так же, как и у других
новичков в фотографии. Если говорить откровенно, я
снимала на кухне и потому быстро сообразила, что желтый
свет в ее пространстве совсем не идеален. И даже после
манипуляций с балансом белого — см. подробнее о настройке
баланса белого в главе 2 («Параметры настройки и режимы
фотокамеры») — мои фотографии поднялись до приемлемого
качества.
55
Элен Дюжарден
Жесткий свет
Жесткий свет ярче мягкого
света и прямо освещает
объект съемки, что под-
черкивает тени и созда-
ет контрасты. Жесткий свет
поможет вам добиться дра-
матических эффектов, та-
ких как ярко освещенные
участки на фоне или глянце-
вые отблески на поверхно-
сти жидкостей. В фотографии
моркови я не рассеивала и не
отражала свет, поступающий
на площадку сзади.
Это привело к сильному кон-
трасту в кадре, что подчерк-
нуло цвета и форму моркови
на фоне темной поверхности,
где она была разложена. Жест-
кий свет к тому же добавил
блики на крошечные капли
воды, которые потерялись
Эта морковь была
бы в более мягком освещении. сфотографирована в жестком
Став заметной, вода как буд- свете, чтобы передать
то сообщает о том, что эта мор- ее насыщенные краски.
ковь была только что собрана f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L
с грядки.
57
Элен Дюжарден
Мягкий свет
Мягкий свет можно получить
от нескольких источников, на-
правленных в разные стороны под
разными углами, или от одного
источника света большого разме-
ра. Свет смягчается по мере того,
как он рассеивается и отражается.
Мягкий свет кажется приглушен-
ным и равномерным, он одинако-
во освещает поверхности и как
бы охватывает снимаемый вами
объект со всех сторон. К тому же
рассеянный свет распространяет-
ся шире, чем его не рассеянный
аналог, а значит, в радиус его охва-
та попадает больше участков в ва-
шем кадре.
На фотографии слева морские гре-
бешки размещены в контровом
свете, рассеянном с помощью про-
стыни. Лист белого пенокартона
был размещен на положении часо-
вой стрелки в районе четырех или
пяти часов для отражения света
на лицевую сторону и край тарел-
ки, а не только на край. В резуль-
тате получился мягкий и легкий
образ, олицетворяющий идею
«легкой закуски», которую я хотела
выразить.
Пока вы не заметите резких пере-
ходов от светлых областей к тем-
ным при использовании мягкого
света, он может быть столь же ин-
тенсивным, как и жесткий. Чем
ближе источник освещения к пред-
Тарелка жареных гребешков
окружена мягким светом для мету, тем интенсивнее свет, хоть
создания легкой атмосферы. жесткий, хоть мягкий. Окончатель-
f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L ная атмосфера и эстетика фото-
снимка будет зависеть от:
интенсивности освещения;
близости объекта к окну.
Общее простое правило заключается в том, что свет будет мягким, если раз-
мер его источника составляет половину расстояния от источника до предме-
та. В моей студии, к примеру, свет, поступающий из окна шириной в 75 см, бу-
дет мягким, если окно находится примерно в 150 сантиметрах от предмета.
Рассеиватели
Размещение рассеивателя между основным источником освещения и пред-
метом съемки позволяет источнику оставаться близко к предмету и выпол-
нять функцию яркого мягкого света (кстати, яркий и мягкий не всегда про-
тивоположны по значению), даже если источник мал сам по себе. Так что
если лучший свет в вашем доме поступает из крошечного окошка, не ду-
майте, что вам придется использовать его без рассеивания.
Существует много приспособлений, с помощью которых можно рассеивать
свет из окна — от профессиональных диффузных экранов и шелковых рас-
сеивателей до тонких белых простыней. Несмотря на различия, все они
фактически выполняют одну и ту же функцию. Рассеиватели просто филь-
труют и ослабляют свет, проходящий сквозь них.
Только не смейтесь. Вот один из моих лучших советов по «оборудованию».
Для большинства фотографий, которые я снимаю в своей студии, я за-
крываю основное окно длинной атласной простыней, изящно наброшен-
ной на обычный карниз для занавесок. Весьма примитивная конструкция,
но она прекрасно справляется с ярким светом, который имеет обыкновение
струиться из этого окна. Хотелось бы мне предложить вам что-нибудь бо-
лее изощренное и профессиональное, но ничего не поделаешь.
На самом деле лучше всего иметь в распоряжении два или три рассеива-
теля — разной степени плотности, — чтобы манипулировать различными
условиями освещенности. Сложите простыню вдвое, если требуется больше
рассеивания.
59
Элен Дюжарден
60
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Отражатели
Наряду с рассеивателем вы можете захо-
теть добавить к вашему арсеналу фото-
инструментов отражатель. Отражатели
бывают всевозможных форм и размеров
и стоят сравнительно недорого.
Небольшой 50-сантиметровый отража-
тель может пригодиться во многих ситу-
ациях. Он обычно закрепляется на месте
с помощью двух зажимов и имеет одну
серебристую и одну золотистую отражаю-
щие поверхности, а также белую поверх-
ность, которую при необходимости можно
использовать как отражатель или как рас-
сеиватель.
Другим удобным вспомогательным при-
способлением является большая круглая
Серебряные и золотые отражатели дают разные
или прямоугольная панель, которая так- варианты освещения вашего натюрморта
же состоит из трех разных поверхностей:
серебряной, золотой и белой. Такие от-
лично подходят для больших съемочных
площадей и даже идут в комплекте со
стойкой.
Кроме того, раздобудьте кусок белого пе-
нокартона, чтобы отражать свет обратно
на предметы. И не забывайте, что свет
может также отражаться от стен, потол-
ков, полотенец, посуды и прочих поверх-
ностей.
Экспериментируйте, так как тип исполь-
зуемого вами отражателя способен вли-
ять на цветовой тон света, отбрасыва-
емого на предмет. Почти у всех людей
есть свои любимые цвета. Используйте
все имеющиеся варианты, чтобы понять,
какие из них лучше всего соответствуют
тому блюду, которое вы фотографируете.
61
Элен Дюжарден
Золотой отражатель, использовавшийся для съемки этого Использование серебряной стороны отражателя внесло
салата, отбрасывает на него теплый свет. Золотистый незначительное, но в каком-то смысле важное отличие
оттенок на зелени салата и редисе придает им слегка в общий цветовой тон. Зелень салата стала яркой,
увядший вид. а белизна редиса — более естественной.
f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L
62
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
63
Элен Дюжарден
Свет падал на редис сзади. Он не Свет падал на редис сзади. Здесь Редис остался освещенным сзади,
рассеивался и не отражался, что он рассеян, но не отражен. Это и свет был рассеян. К тому же он был
создало отвлекающие внимание тени. ослабило интенсивность теней. отражен справа, чтобы уменьшить
f/3.5, ISO 800, 24–70 mm, L интенсивность теней и добавить больше
f/3.5, ISO 800, 24–70 mm, L
естественного света в изображение.
f/3.5, ISO 800, 24–70 mm, L
64
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
65
Элен Дюжарден
66
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Подручные средства
Стоимость многих
комплектов отражателей
и рассеивателей, таких как те,
что я использую, начинается
от 30–50 долларов. Однако
суммы, которые вы
вкладываете в технические
средства, могут расти очень
быстро. К счастью, рассеивать
и отражать свет можно при
помощи уже имеющихся
у вас подручных средств.
Используйте простыни или
любую ткань, какая найдется,
в качестве рассеивателя,
а также маленькие зеркала,
стеклянные бутылки,
белые обеденные тарелки
и покрытый фольгой картон
в качестве отражателя.
67
Элен Дюжарден
Уличный свет
Будучи начинающим фотографом, я думала, что освещение в моем от-
крытом внутреннем дворике будет самым лучшим. Ведь там было солнце
и небо! Разве можно найти более широкий и легкодоступный свет, прав-
да? Что ж, к сожалению, в большинстве случаев вы обнаружите, что съемка
на открытом воздухе не означает, что это будет идеальное освещение для
вашей фотографии. Тот факт, что там ярко светит солнце, вовсе не гаран-
тия того, что подобный свет подойдет для фотографии, которую вы пытае-
тесь сделать.
Яркий прямой солнечный свет вообще-то представляет собой весьма слож-
ную задачу для фотографа. Он жестко освещает объект и создает резкие
тени и такие же резкие блики. При таком освещении цвета выражены
ярче, и светлые участки могут «выбиваться». Все это сделает ваш труд «за-
клинателя света» довольно рискованным.
На снимке справа сфотографирован закусочный столик на улице. Данная
композиция была создана в самый разгар очень солнечного дня, но я при-
няла решение отложить съемку на более позднее время. Одним из преиму-
ществ ожидания стали более мягкие тени, созданные послеобеденным све-
том (в противоположность высокому контрасту, который создавало яркое
полуденное солнце). Это помогло мне подчеркнуть объект съемки и не по-
зволить ему потеряться за объемными глубокими тенями.
68
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
70
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Свет из окна
Прямой свет, поступающий из
окна в ясный и солнечный день,
может быть столь же ярким
и жестким, как свободный сол-
нечный свет на улице. Даже если
вы правильно настроите экспо-
зицию, вы заметите, что прямое
освещение из окна создает тем-
ные тени и яркие световые пятна.
И, возможно, это идеально подой-
дет для того сюжета, который вы
пытаетесь передать. Но если вы
предпочитаете более мягкий свет
с меньшим контрастом, попробуй-
те фотографировать ранним утром
или в конце дня, когда свет обыч-
но становится спокойным и про-
стым в обращении.
Этот черничный сорбет
Снимок кексов (см. на следую- был сфотографирован под
щей странице) был сделан в поме- балконом, где свет был
щении — там, где свет лился прямо из окна слева. Этот свет мягкий и равномерный.
специально не был рассеян, чтобы создать многочисленные f/4.5, ISO 100, 100 mm, Macro L
световые пятна в сцене и даже «выбить» некоторые светлые
участки. На мой взгляд, это передает настроение воздушно-
сти: легкие, как перышко, кексы
71
Элен Дюжарден
72
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
На этой фотографии салата свет, идущий с левой Это тот же самый салат в том же льющемся слева
стороны, рассеивается с помощью простыни свете, который рассеивается простыней. Но в этот
и не отражается справа. раз белый картон отразил свет справа.
f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L
73
Элен Дюжарден
Золотой час
В дневные часы в хорошо освещенном месте
вы, возможно, заметите, что коррекция сла-
бого освещения не требуется. Лучший естест-
венный свет, как правило, бывает в течение
одного или двух часов после восхода солнца
и одного или двух часов до заката. Это вре-
мя известно как «золотой час».
Конечно, «час» должен пониматься в ши-
роком смысле, поскольку местоположение
фотографа по отношению к экватору будет
определять продолжительность времени,
в течение которого этот мягкий свет досту-
пен. Рядом с экватором продолжительность
«золотого часа» меньше. По мере отдаления
от экватора это восхитительное освещение
длится дольше.
Если вы не можете проводить фотосъемку
в этом прекрасном естественном свете, тогда,
вероятно, вам придется использовать длинные
выдержки или регулировать ISO, чтобы при-
способиться к тому свету, который у вас есть.
Свет как повествователь
Свет — его недостаток или избыток и то, как вы им управляете, — является
основой для создания изображений, показывающих те настроения, атмосфе-
ру и общую обстановку, которые вы себе представляете, при этом реквизит.
цветовая гамма и внешний вид объекта играют второстепенную роль. Как
уже подчеркивалось в этой книге, продуманное управление светом поможет
вам привлечь и удержать внимание вашей аудитории. Одна фотография сто-
ит тысячи слов, но пусть тогда первым словом будет «Класс!».
Предпочитаете ли вы фотографировать на улице при прямом солнечном
свете или с использованием профессионального или самодельного рассеи-
вателя в помещении, всегда фотографируйте с определенной целью.
Несколько вопросов помогут вам определить эту цель.
Почему вы все-таки снимаете не в помещении (или рядом с этим окном,
или в углу)?
Что вы хотите сказать об этом блюде с помощью своей фотографии?
Сможет ли жесткий свет и световые пятна, образованные прямым сол-
нечным светом, подчеркнуть ваше блюдо, добавив рельефность и форму,
или он совершенно разрушит те оттенки и цвета, которые вы надеялись
запечатлеть?
Помогут ли лучи высоко стоящего солнца рассказать историю вашего
блюда?
Когда вы соответствующим образом управляете количеством, качеством и на-
правлением света, он позволяет вам визуализировать историю. Некоторые ус-
ловия освещения вы будете использовать более эффективно, чем другие.
Как уже говорилось, первым шагом должен стать выбор источника све-
та, и затем — решение, будете ли вы рассеивать и/или отражать его или
не будете. Затем обдумайте направление вашего света. Откуда он исходит?
И подходит ли он для вашего снимка? Давайте исследуем воздействие на-
правления света.
75
Элен Дюжарден
Определение направления
Умение правильно обращаться с таким основополагающим природным
элементом, как свет, является безусловно необходимым для фотографа.
Вы должны знать, где находится источник освещения, и понимать, каким
образом любое его направление влияет на ваш снимок и его восприятие.
Естественный свет постоянно изменяется, держа вас в тонусе и стимули-
руя ваше творческое мышление.
Фронтальный свет
Когда снимок делается с использованием фронтального света, фотограф за-
нимает положение, при котором солнце (или другой источник света) нахо-
дится у него за спиной и свет падает на объект съемки спереди. Такой свет
практически не дает теней, поэтому световой рисунок получается плоским
и невыразительным, кадр лишается объема. При этом настроить экспози-
цию можно сравнительно легко, так как в этом случае вам не нужно особо
беспокоиться о тенях и ярких световых пятнах.
Такой свет довольно скучен, что считается одним из главных недостатков
фронтального освещения. Данный тип освещения не выделит текстуры
и формы еды, которую вы фотографируете. Чтобы исправить ситуацию, по-
пробуйте отойти подальше от объекта и, как вариант, воспользуйтесь теле-
или макрообъективом, что даст некоторым лучам солнца пройти
прямо над вашими плечами и попасть на блюдо.
Контровой свет
При использовании контрового света источник света находится непосред-
ственно перед вами, за объектом съемки. Понимаю, это противоречит са-
мому первому совету, который вы, вероятно, получали, осваивая фотодело.
Когда я была ребенком и играла со своим первым фотоаппаратом, мне го-
ворили, чтобы я никогда не снимала, если солнце светит прямо в объек-
тив. Если так делать, получатся очень яркие участки фона и темные силуэ-
ты вместо людей.
Правда в том, что контровой свет, независимо от своей силы, обычно
создает мощный эффект. И даже в рассеянном виде контровой свет мо-
жет оказаться коварным. Однако, если правильно им распоряжаться,
он создаст красивые блики и контрасты. Используйте его, когда хотите
сделать акцент на блеске жидких поверхностей, например напит-
ков. Он также хорошо подходит для фотографирования варенья или
шоколада, поскольку помогает скрыть некоторые дефекты поверхности
и придает приятный серебристый блеск глянцевым шоколадным
изделиям.
Чтобы акцентировать внимание на блестящей поверхности
(см. фото ниже), я использовала контровой свет. А чтобы застраховаться
76
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Съемка в контровом свете помогла усилить Домашний шоколадный пирог был освещен сзади.
блеск на поверхности этого цитрусово- Свет был рассеян, но не отражен, в результате чего
чайного желе. появились отчетливые тени от формы с пирогом.
f/3.5, ISO 290, 50 mm f/3.5, ISO 400, 100 mm, Macro L
77
Элен Дюжарден
78
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
и в «атмосферных» фотографиях
(представьте: пикник летним солнеч-
ным днем), но гораздо реже
(если вообще когда-либо) —
в фуд-фотографии.
Один простой способ избежать появ-
ления бликов объектива — использо-
вать бленду, которая прилагалась к ва-
шему объективу. Воспринимайте ее
как шляпу, которую вы надеваете, что-
бы защитить голову от солнца. Если
по какой-то причине к вашему объек-
тиву бленда не прилагалась (их сов-
местимость зависит от производите-
ля и модели), то я рекомендую вам ее
приобрести. Бленды стоят недорого,
и их легко можно найти в Интернете
или в любом хорошем магазине фото-
техники.
Боковой свет
Свет, падающдий на объект съем-
ки сбоку, называется боковым. Чтобы
мысленно увидеть расположение бо-
кового света, представьте себе ци-
ферблат. Если расположить объект
съемки по центру, то боковой свет
идет со стороны отрезка между двумя
и четырьмя часами или восемью и де-
сятью часами.
Боковое освещение придает изобра-
жениям объемность, выделяя фор-
му, рельеф и тени, создаваемые блю-
дом и реквизитом. Поскольку свет Крабы разложены так, что основной источник
падает главным образом на одну сто- света находится по отношению к ним под углом
между восемью и десятью часами.
рону в этой композиции, тени с дру-
гой стороны усиливаются. В зависи- f/3.5, ISO 320, 24–70 mm, L
мости от времени суток, вы можете
обнаружить, что тени стали слишком
резкими. Вот где могут пригодиться
отражатели, заполняющие вспышки
и прочие осветительные принадлеж-
ности.
79
Элен Дюжарден
80
Фо т о с ъ е м к а п р и е с т е с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Действуйте быстро
Во время съемки для своего
блога я сфотографировала яичницу
со спаржей, которые на самом деле
были нашим завтраком, состояв-
шимся сразу после щелчка затвора.
Но когда я делаю съемку для ста-
тьи в журнале, я могу съесть, а могу
и не съесть еду, которую фотографи-
рую. Все зависит от того, как долго
она простоит в кадре. Если я знаю
знаю,
что блюдо будет съедено и у меня
мало времени, чтобы сделать сни-
мок, тогда я выбираю безотказный
боковой свет.
81
Элен Дюжарден
83
84
4 Фотосъемка
при искусственном
освещении
Несмотря на мою глубокую убежденность
в преимуществах естественного света (в отличие от всех
разновидностей искусственного), должна признать, что
я бывала в таких местах и обстоятельствах, где его просто
не хватало для создания хорошего изображения. И вместо
того, чтобы прекращать съемку и переносить ее на другой
день, я научилась в трудную минуту дополнять имеющийся
свет различными источниками и средствами искусственного
освещения.
Когда дело дойдет до приобретения и применения этих
инструментов, количество принадлежностей и навыков,
необходимых для манипуляций всеми техническими
параметрами, может стремительно возрасти. Но одно
из главных свойств искусственного света заключается
в том, что его возможности бесконечны.
Не говорила ли я то же самое о естественном освещении?
Говорила. И вот почему оба дают массу возможностей: они
обеспечивают свет. Для создания фотографий, от которых
вы будете получать удовольствие, крайне важно знать,
как обращаться с тем светом, который имеется в вашем
распоряжении. И тут нужно многое учитывать, независимо
от того, какой источник освещения у вас имеется. В этой
главе содержатся основные сведения об искусственном
освещении.
85
Элен Дюжарден
Осветительное оборудование
К сведению Приобретение оборудования для искусственного осве-
Фотографии в данной щения обойдется в кругленькую сумму, а при настрой-
главе иллюстрируют разные ке параметров некоторых приборов могут возникнуть
условия освещения. Все трудности. Поэтому я советую вам начать с основно-
эти снимки были сделаны го, базового оборудования и некоторое время порабо-
с использованием студийного тать с ним, особенно если вы лишь собираетесь отпра-
света в качестве основного виться в свое первое приключение в мир фотографии.
источника. Кроме того,
использовались разные
Скоро вы поймете, что каждый новый инструмент от-
типы верхнего света (все крывает широкий спектр возможностей в тех случаях,
разной степени яркости), когда естественное освещение отсутствует.
чтобы обеспечить видимость
во время фотосъемки.
Вы можете спросить, почему бы просто не взять для
освещения блюда настольную лампу и экран? Пред-
лагаю вам испробовать и этот вариант. Но я не ду-
маю, что вы окажетесь полностью довольны результа-
тами, потому что качество и количество света имеют
большее значение, чем форма его подачи.
Видите ли, фотографы разгуливают с комплектами искусственного света не
потому, что это круто. Существуют конкретные причины для использова-
ния систем искусственного освещения, и они вовсе не в том, чтобы вы по-
тратили как можно больше денег на фотографию или чтобы заставить вас
таскать тяжелое большое оборудование. Скорее, они существуют из-за того,
что качество и количество света имеют в фотографии огромное значение.
И правильный свет в моей работе никогда не удастся получить с помощью
светильника на тумбочке у кровати, даже если в него вкручена лучшая
лампа, какую только я смогу найти.
Чтобы подобрать наиболее подходящие источники искусственного освеще-
ния для лично вашей съемочной площадки, оцените свой бюджет, время,
которое вы готовы потратить на установку и настройку приборов, и про-
странство, в котором вы обычно работаете. Советуйтесь с другими фотогра-
фами, проводите свои исследования и найдите такую комбинацию прибо-
ров, которую сочтете оправданной.
Студийный комплект
Если у вас есть специально отведенное место для занятий фуд-фотографи-
ей, дома или на работе, стандартный студийный набор будет прекрасным
вариантом на первое время. В него входят стойка, галогеновая лампа на-
каливания и специальный зонт. Такая разновидность комплекта называет-
ся системой постоянного освещения. Большинство людей, начав работать со
студийным светом, обнаруживают, что этим набором проще управлять, чем
импульсными источниками, и с его помощью можно получить освещение,
близкое к естественному.
86
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Лампы
Осветительные приборы с зонтом, входящие
в большинство комплектов, имеющихся в про-
даже, содержат яркую галогеновую лампу мощ-
ностью в пределах от 500 Вт до 750 Вт. В за-
висимости от угла раскрытия зонта эти лампы В стандартный комплект
могут излучать очень мощный свет с большого студийного света входят стойка,
зонт и галогеновая лампа.
расстояния. Вы можете начать с галогеновой лампы мощно-
стью 500 Вт, но я бы порекомендовала обзавестись, не от- f/4.5, ISO 250, 24–70 mm, L
кладывая, 750-ваттной, если она не входила в ваш освети-
тельный комплект. Между ними — большая разница.
Но будьте осторожны! Эти крошечные галогеновые лам-
почки невероятно мощны — и чрезвычайно хрупки. До-
статочно один раз слегка стукнуть ею об стену, и колба вы-
летит. И если срок выполнения работы поджимает, что ж,
это может стать реальной проблемой. Каждый раз, когда
вы меняете такую лампу, планируйте покупку нескольких
дополнительных ей на замену. Стоят они умеренно, так что
это не будет слишком обременительно для кошелька.
87
Элен Дюжарден
Зонты
Фотографический зонт ничем не отличается от привычного дождевого зон-
та, но, разумеется, у него совсем иное назначение. Он открывается и за-
крывается как обычный зонтик, но у фотографического зонта есть отра-
жающий внутренний слой. Да, даже белые фотографические зонты имеют
отражающие свойства.
Такие зонты используются для рассеивания света. Чтобы воспользовать-
ся фотографическим зонтом, направьте галогеновую лампу прямо в него,
а затем направьте зонт на объект съемки или в сторону от него, чтобы по-
лучить разный рисунок теней и световых бликов. Смещение зонта ближе
88
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
к объекту сделает поток света шире, благодаря чему свет попадет на боль-
шее количество участков в кадре. Смещение зонта дальше от объекта дает
обратный результат.
Диффузные экраны
Рассеивание имеет решающее значение, ког-
да дело касается искусственного освещения,
и если у вас в студийном комплекте есть
зонт, скорее всего, у вас уже имеется все Устойчивость стойки
для хорошего рассеивания (подробное рас- Пользуясь студийным комплектом,
смотрение рассеивания вы найдете в раз- важно знать, что стойки падают.
деле «Рассеивайте и отражайте свет» в гла- В силу того, что эти комплекты
ве 3). Но возможны случаи, требующие иного предназначены для использования
в помещении, стойки в них не очень
инструмента рассеивания, такого как диф- прочные. Они запросто могут упасть
фузный экран, который представляет собой на пол, но обычно от таких падений
полупрозрачный сетчатый материал, закре- они не ломаются. Попробуйте
пленный на раме. Диффузные экраны могут утяжелить ваши осветительные
быть переносными, если их размер достаточ- стойки с помощью мешков с песком,
но мал, или могут крепиться к стойке. и не пускайте детей и домашних
животных в ту зону, где установлена
Диффузные экраны одновременно и рас- стойка. Возможно, хорошей идеей
сеивают, и отражают свет, не изменяя его будет перейти на более надежную
цвет или качество. Они имеют разную сте- и устойчивую стойку, особенно
пень пропускания света, которая зависит если вы пользуетесь осветительной
системой чаще нескольких раз в год
от плотности тканого полотна. Диффузные и/или вне помещения.
экраны бывают одинарной и двойной степе-
ни — это означает, что они могут уменьшать
свет на половину (одинарные) или на целую
(двойные) ступень диафрагмы.
89
Элен Дюжарден
90
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Установка и настройка
оборудования
Подключив осветительные приборы
к электросети, вы можете расставлять
лампы и зонты разными способами для
достижения различных результатов.
Работая над установкой осветительно-
го оборудования, обратите внимание,
как расположение каждого элемента вли-
яет на мягкость света, а также на тени
и темные участки. Кстати, обратите вни-
мание, как использование отражателя ме-
няет свет в изображении.
Лампа светит сквозь зонт, причем и лампа,
Не забывайте, что я работаю с RAW-фай- и зонт направлены в сторону потолка,
отражающего свет.
лами, поэтому в заключительной обработ-
ке этих фотографий потребовалось толь- f/8.0, ISO 800, 24–70 mm, L
ко слегка добавить резкость и усилить
контрастность. Ни освещение, ни экспо-
зиция, ни баланс белого в этих фотогра-
фиях не подвергались редактированию.
Студийные осветительные
приборы и зонты
Когда дело касается света, то немногое,
что вы должны сделать, — это взять его
в свои руки! Это значительно проще осу-
ществлять, имея дело с искусственным
освещением, поскольку вы сами переме-
щаете источники света. Но, как показано
справа и на следующих страницах, спосо-
бов реализации одного и того же так же
много, как и результатов.
Фотография справа вверху иллюстрирует
способ установки источника света на прос-
вет через зонт, при этом и лампа, и зонт
направлены в потолок.
91
Элен Дюжарден
Рассеивание с помощью
диффузных экранов
Признаюсь, что одним из моих из-
любленных способов фотосъемки
с использованием студийного ком-
плекта является тот, который при-
Эти пирожные были Эта фотография пирожных
менен для съемки последней серии сфотографированы также была сделана
фотографий (на следующем разво- с использованием зонта с использованием зонта
роте): через диффузный экран без и лампы, направленных и лампы, направленных
на них, без отражателя. на них, но в отраженном
использования зонта. Я предпочи-
Обратите внимание свете. Левая сторона
таю его, поскольку свет рассеивается на тени с левой стороны композиции теперь сильнее
мягко, но остается ярким. Я стара- композиции. освещена, и тени стали
юсь использовать либо рассеиватель Баланс белого «Лампа меньше.
размером 100×150 см из моего ком- накаливания», f/3.5, ISO 640, Баланс белого «Лампа
плекта отражателей, либо — для ра- 100 mm, Macro L накаливания», f/3.5, ISO 640,
100 mm, Macro L
боты с мелкими объектами — тот,
93
Элен Дюжарден
Встроенная вспышка
Пользуетесь ли вы компактной камерой или зеркальной камерой началь-
ного уровня, скорее всего, в ней есть встроенная вспышка. Правда, в зер-
кальных камерах она называется выдвижной (или выскакивающей) вспыш-
кой, потому что она появляется лишь тогда, когда вы включаете функцию
«Вспышка». Нужна ли вам отдельная вспышка — решать только вам. Это
94
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
95
Элен Дюжарден
96
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Д
Данный кадр был сделан с использованием
выдвижной вспышки, направленной на салат
с
с креветками. Верхнее освещение было
включено, а вспышка — частично прикрыта
л
листом белой бумаги. Свет отражен
с
с помощью белого отражателя. (Внизу слева)
f
f/3.2, ISO 400, 24–70 mm, L
97
Элен Дюжарден
Мне больше нравится результат, который дает лист белой бумаги, прикреплен-
ный к вспышке (нижнее изображение на предыдущей странице), чем результат
от рассеивающей насадки на вспышку. И вы тоже увидите, что лист белой бума-
ги особенно хорошо себя оправдывает тогда, когда вспышка используется в ка-
честве дополнительного, а не основного источника света.
Никогда не бойтесь использовать то, что имеется у вас в распоряжении. Вы мо-
жете получить хорошие снимки со встроенной вспышкой, используя маленькие
хитрости, как, например, прием с белой бумагой или недорогие рассеиватели.
Но когда вы готовы перейти на следующий уровень в вашем занятии фотогра-
фией, внешняя вспышка приведет вас в совсем другой мир.
Внешняя вспышка
Внешние вспышки (speedlight) наиболее часто используются в качестве дополни-
тельных импульсных источников света для цифровых фотокамер. Существует
другая разновидность — тиристорные вспышки, но принцип их действия далек
от идеала. Они могут легко повредить фотокамеру из-за нерегулируемого ис-
пользования их высокой мощности.
Внешние импульсные вспышки могут устанавливаться в «горячий башмак»
вашей камеры или на отдельный держатель или стол. Управляйте внешними
вспышками напрямую через «горячий башмак» и настройки вспышки в вашей
камере. (Модели различаются, так что читайте инструкцию к вашей камере.)
Или подключайте их к радиосинхронизаторам или иным устройствам дистан-
ционного управления, независимо от того, установлены они в «горячий баш-
мак» или нет.
Чрезвычайная мобильность этих осветительных устройств и их встроенный
источник питания делают внешние вспышки излюбленным инструментом у фо-
тографов разных уровней и направлений. Это не дешевое удовольствие, цены
на них начинаются от 300 долларов, но они станут вашим лучшим долгосроч-
ным вложением в фотографию. И на протяжении всего времени, пока вы буде-
те менять свою камеру на камеру более низкого или высокого уровня в линейке
одного производителя, вам не придется менять вспышку при подключении дру-
гого оборудования.
Существуют и другие варианты, которые можно использовать, например более
громоздкие импульсные источники освещения. Правда, важно знать, что поль-
зоваться ими чуть сложнее, чем внешними вспышками. Более подробно им-
пульсные источники рассматриваются в этой главе дальше.
Некоторые комплекты двухламповых импульсных источников с софтбоксами, пе-
реносной сумкой и двумя осветительными стойками можно приобрести менее чем
за 250 долларов в магазине B&H в Нью-Йорке. Однако имейте в виду, что при та-
кой цене качество этих комплектов оставляет желать лучшего. Но для начинаю-
щих фотографов, имеющих очень ограниченный бюджет, они станут эффективной
стартовой площадкой. Это недорогое благодаря размеру входящих в него ламп
99
Элен Дюжарден
устройство в результате может произвести более подходящий для еды свет, чем
единственная внешняя вспышка. Только не забывайте рассеивать свет от при-
боров, чтобы сделать его более привлекательным.
Опять же, поскольку у разных производителей соответственно разные модели
и системы условных обозначений, я рекомендую использовать вспышку того же
производителя, что и вашей камеры. Допускается использование вспышки от
другого производителя, но она не задействует свои возможности замера экспо-
зиции в полной мере. Это происходит потому, что технологии, применяемые во
вспышках, запатентованы и предоставляют максимум возможностей при рабо-
те в рамках своего бренда. Если вы используете продукцию одного производи-
теля, это гарантирует, что ваше оборудование полностью совместимо.
102
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
103
Элен Дюжарден
104
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
105
Элен Дюжарден
Радиоволны
Как только вы начнете экспериментировать с внешними вспышками для
повышения качества своих фотографий при использовании искусственно-
го освещения, вам захочется шагнуть дальше. А именно, снять их с каме-
ры и манипулировать ими дистанционно. Наиболее популярный и верный
способ это сделать — использовать беспроводные радиосинхронизаторы.
Рассмотрите варианты оптического управления (инфракрасные или комму-
никационные устройства) или управления по радиоканалу. Большинство
внешних вспышек работают в ведомом режиме, с помощью которого ими
можно управлять дистанционно. Нужно лишь установить одну вспышку
в ведущем режиме, а остальные — в ведомом режиме.
Чтобы узнать больше о настройках, необходимых для того, чтобы получить
свет от вспышки конкретной модели конкретного производителя, обратитесь
к руководству по эксплуатации. Кроме того, ознакомьтесь с некоторыми кни-
гами, которые я рекомендую в приложениях, чтобы получить дополнитель-
ные сведения об обращении с оборудованием для искусственного освещения.
Радиосинхронизаторы
Радиосинхронизаторы пользуются большой популярностью у фотографов,
которые хотят либо отделить вспышку от корпуса камеры, либо добавить бо-
лее одной внешней вспышки к комплекту приборов студийного освещения.
Благодаря радиосинхронизаторам фотограф может поставить свою вспышку
в любой точке помещения и дистанционно приводить ее в действие, не отхо-
дя от камеры. Это позволяет вспышке функционировать в качестве домини-
рующего источника света из любой точки рядом с местом съемки.
Но по какой причине вы вообще можете оказаться в стороне от своей
вспышки? Что ж, например, вы можете оказаться в ситуации, когда потре-
буется рассеивать искусственный свет с помощью большого диффузного
экрана. Источник света должен находиться за экраном, в то время как вы
с камерой должны быть перед блюдом с едой, чтобы запечатлеть его под
правильным углом. Или, возможно, вам понадобится большая площадь от-
ражения, и головке вспышки, если та закреплена на камере, будет непро-
сто придать нужное для снимка положение. Радиосинхронизаторы предо-
ставляют огромный простор для манипуляций. И они особенно популярны
благодаря простоте использования и безотказности.
Радиоволны перемещаются во всех направлениях, так что нет необходимо-
сти нацеливать такой синхронизатор точно на вспышки, чтобы их вклю-
чить. И они безошибочно срабатывают, когда нужно включить несколько
вспышек одновременно.
Беспроводные синхронизаторы, такие как Radio Popper и типичные образ-
цы Pocket Wizard, преобразуют данные о свете, содержащиеся в ведущей
вспышке, в радиосигнал, который посылается на приемное устройство,
106
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Переносные осветительные
приборы и софтбоксы
Когда пространство для съемок, расходы на фотографирование и время
на монтаж и разборку оборудования становятся проблемой, полезно иметь
набор переносных источников света, ламп и/или софтбоксов. У меня, на-
пример, есть пара друзей, которые обожают увековечивать свое кулинар-
ное мастерство, но им приходится делать это по ночам. Просто они не
выносят, когда дети бегают вокруг фототехники и, зачастую спотыкаясь
о треноги, ломают штативы. Особенно в зимние месяцы, когда солнечного
света меньше, многие фотографы начинают ценить возможность положить-
ся на простые и удобные вспомогательные осветительные устройства.
108
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Софтбоксы
Еще один пользующийся спросом прибор Блог «Steamy Kitchen»
искусственного освещения — простой софт-
бокс. Вы можете купить софтбокс или сде- Моя хорошая подруга, Джейден Хейр
(Jaden Hair), ведет популярный блог
лать его самостоятельно. Но имейте в виду, «Steamy Kitchen» («Кипящий котел»).
что существует две разновидности софт- Она написала подробный пост о том,
боксов. Одни используются для установки как использовать осветительную
на столе (об этом позже), а другие надевают- систему Lowel Ego Light и чего от нее
ся непосредственно на саму камеру. ожидать. Должна сказать, что я была
под большим впечатлением от качества
ее света и от того, насколько просто его
Накамерные софтбоксы установить и убрать. Статью Дж. Хейр
Софтбокс, который используется на каме- можно прочитать на http://steamykitchen.
ре, обычно представляет собой пласти- com/266-lowel-egolights- for-food-
ковый чехол (показанный на изображе- photography.html.
нии справа) или конусовидный предмет
с плоской передней частью. Обе разно-
видности крепятся к вспышке. Сила рас-
сеивания у пластикового чехла не так хороша,
как у конусообразной модели, но он чуть проще
в эксплуатации. У обоих софтбоксов есть свои
достоинства и недостатки, так что читайте от-
зывы перед тем, как принять решение, какой
из них использовать и использовать ли вообще.
109
Элен Дюжарден
Настольные софтбоксы
Другой хорошо известный и эффективный вариант софтбокса ставится
на стол или другую ровную поверхность. В большинстве случаев он выгля-
дит как тент из трех секций. Поэтому он также известен под названием све-
товой куб. Он сделан из нейлоновой ткани и имеет открытую сторону спе-
реди. Разложите продукты внутри софтбокса и расставьте осветительные
приборы (желательно флюоресцентные или галогеновые лампы) снаружи.
Софтбоксы стоят от 40 до 100 долларов и больше, в зависимости от вы-
бранного размера и производителя.
Эти устройства так просто сделать, что некоторые сами берутся мастерить
свои собственные — меньше чем за 10 долларов. Стоит об этом подумать.
Это недорого, вы можете сделать софтбокс за выходные, и он, как ни стран-
но, будет справляться со своей задачей! Он несовершенен, но честно вы-
полняет свои функции по рассеиванию резкого света для создания качест-
венных снимков.
Можно изготовить настольный софтбокс из картонной коробки. Закрой-
те стенки тканью и положите белый плакатный лист сзади в качестве от-
ражателя. Можно также использовать черный плакатный лист или любой
другой цвет для придания разнообразия вашим фонам. Такой тип софт-
боксов идеален для съемки крупным планом еды или отдельных мелких
предметов. Он не предназначен для крупных настольных схем и сложных
композиций.
Сделай сам
В Сети существует несколько сайтов с инструкциями по самостоятельному изго-
товлению софтбоксов, но я считаю, что самый посещаемый и исчерпывающий пост
о том, как сделать свой собственный софтбокс, находится на широко известном веб-
сайте Strobist. Как своими руками сделать студию для макросъемки за 10 долларов:
http://strobist.blogspot.com/2006/07/how-to-diy-10-macro-photo-studio.html
110
Фо т о с ъ е м к а п р и и с кус с т в е н н о м о с в е щ е н и и
Я часто шучу, что моя студия представляет собой гигантский софтбокс, по-
тому что на каждом окне висят непрозрачные простыни. А ведь так и есть!
Искусственное освещение даст вам свет, и даже неплохой свет, но осо-
бенный. И не забывайте рассеивать и отражать его, чтобы правильно им
управлять, — точно так же, как и естественным светом. Крупные источ-
ники искусственного света, как, например, большие импульсные приборы
и студийные лампы, будут полезны, но затраты на такое оборудование целе-
сообразны, только если вы очень серьезно настроены сделать фотографию
своей работой и вам часто приходится полагаться на искусственное осве-
щение.
Если это не ваш случай, знайте, что можно получить хороший свет для фо-
тоснимков при помощи комбинированного использования импульсных
приборов, большого рассеивателя и софтбокса. Такая схема расположения
студийного оборудования потребует от вас дальнейшего изучения, и я со-
ветую почитать книги, посвященные искусственному освещению, когда вы
будете готовы двигаться в этом направлении. (См. рекомендации в прило-
жениях.)
При любых обстоятельствах анализируйте, какой способ рассеивания вы
собираетесь применить к данному источнику света — отвернув его в сто-
рону от блюда с едой. Изучите разные способы отражения света для осла-
бления теней и определитесь, насколько сильный или слабый эффект вам
нужен в снимке. Разработайте свой собственный способ управления окру-
жающим светом. Никогда не прекращайте творческих поисков!
111
112
5 Композиция
Процесс составления композиции для фотосъемки
еды представляет собой нечто намного большее, чем
размещение блюда и реквизита на рабочем столе. Я не
имею в виду, что это очень трудное занятие, приводящее
фуд-фотографа в растерянность. В действительности это
очень увлекательное дело!
Как только вы представите себе, сколько разных идей
должно родиться и сколько решений вам придется
принять, чтобы создать композицию снимка и передать
настроение и атмосферу сюжета, так ваше воображение
заработает в полную силу и вы сумеете воплотить
в жизнь ваш замысел. Вы входите в богатый мир
творческих возможностей, и он теперь принадлежит вам.
В этой главе рассматриваются основные принципы
композиции. Имейте в виду, что это лишь рекомендации,
а не правила. Вы можете перепробовать их все (надеюсь,
не одновременно!) или тщательно изучить один прием
и затем перейти к другому. Только убедитесь, что
вы разбираетесь в основных понятиях фотографии
(экспозиция и освещение), прежде чем с головой
окунетесь в композицию и фуд-стайлинг.
113
Элен Дюжарден
Размещение объекта
съемки
Процесс создания композиции начи-
нается с приготовления блюда (если
вы одновременно и готовите, и фо-
тографируете) или с чтения пригла-
шения на съемку (если вы не тот, кто
готовит еду). Прежде чем физически
подготовить условия для фотосъемки,
продумайте, где будет проходить съем-
ка; какой реквизит и какие скатерти
или салфетки будут использоваться;
направление света, с которым вы бу-
дете работать; тени и прочие факто-
ры, которые необходимо учитывать
при создании композиции. Вам нужно
решить, каким образом вы будете вы-
ражать чувства и эмоции, чтобы ваш
объект привлекал внимание и вызы-
вал интерес.
Перед началом работы обдумайте,
в какое место кадра вы планируете
поместить блюдо. Вы хотите, чтобы
в окончательном изображении объект
располагался по центру или нет?
Смещенная композиция
Представьте себе следующую ситуа-
цию: вы собираетесь сфотографиро-
вать симпатичный салат. Вы отрегу-
лировали все режимы и параметры
камеры и довольны тем, как блюдо
освещается. И вы задаетесь вопросом,
получится ли хороший снимок, если
Помидоры расположены
в центре кадра.
поставить салат точно в центр кадра
и нажать кнопку спуска затвора.
f/3.5, ISO 400, 50 mm
Отвечу вам: «Да! Бесспорно!». Но не
останавливайтесь на этом. Попро-
буйте перемещать салат внутри ка-
дра, чтобы узнать, найдется ли более
удачное положение, более интересная
точка съемки или неожиданный любо-
пытный ракурс.
114
Ко м п о зи ц и я
Миска с кумкватами смещена от центра Три формочки с муссом расставлены не по центру кадра,
в верхний правый угол кадра, чтобы чтобы визуально сделать изображение интереснее
скрыть нехватку плодов и динамичнее
f/3.5, ISO 320, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 800, 100 mm, Macro L
116
Ко м п о зи ц и я
117
Элен Дюжарден
На этом снимке кокосовых пирожных фокус Здесь фокус наведен на передний план, что делает
наведен на середину, при этом переднее контуры ближнего к нам пирожного резкими,
пирожное оказалось абсолютно вне фокуса. а объекты в середине и на заднем плане размытыми.
f/3.5, ISO 640, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 640, 100 mm, Macro L
118
Ко м п о зи ц и я
Центральная
композиция
Могу себе представить, как вы
сейчас оглядываетесь в поисках
объектов, которые можно сфо-
тографировать не по центру.
Действуйте! Но помните, что
не только смещенная компо-
зиция может сделать фотогра-
фии интереснее, но и размеще-
ние объектов в центре кадра
в некоторых случаях целесо-
образно, чтобы подчеркнуть
всю их красоту.
Очевидной причиной
для размещения предмета
в центре кадра является
желание абсолютно недвусмы-
сленно показать зрителям,
что является значимым элемен-
том композиции. Если в ней
присутствует большое количе-
ство разнообразных элементов
(например, продукты, посуда,
приборы и прочие детали)
или она является частью бога-
той сервировки, где главный
объект может потеряться, раз-
мещение значимого объекта
в центре поможет направить
к нему взгляд зрителя.
Это избавит вас от реакции
наподобие: «Ну и на что
тут смотреть?».
На фотографии справа глав-
ным объектом был целый краб,
поэтому я положила его пря-
мо в центр, чтобы выделить
В этом кадре крабы и их части распределены по
на фоне многочисленных дета- разным участкам, чтобы рассредоточить композицию и
лей в кадре. сфокусировать внимание на главном — целом — крабе,
находящемся ближе к центру.
f/4.5, ISO 400, 24–70 mm, L
119
Элен Дюжарден
Негативное пространство
Когда речь идет о композиции, большинство худож-
ников называют главный объект позитивным про-
странством, а все, что вокруг него, — негативным
пространством. Зрительное воздействие образуется
из позитивного пространства изображения, так же
как и из негативных, незатронутых, незаполненных
участков кадра. Помните главу 3, где рассматрива-
лось, как использование света и темных участков
придает настроение или особое ощущение вашему
изображению? Что ж, вспоминайте этот принцип,
когда будете работать с позитивными и негативны-
ми пространствами в своей композиции. Не обяза-
тельно заполнять каждый угол реквизитом, салфет-
ками или продуктами, чтобы обеспечить зрительное
воздействие. Тщательно продуманное расположение
свободных пространств часто может создать даже
более сильное и приятное впечатление.
Я намеренно поставила яйца в центр кадра, поскольку не хотела
добавлять никакого реквизита или столового белья. Я оставила
немного негативного пространства вокруг них, чтобы взгляд
зрителя падал на этот хрупкий объект.
f/3.5, ISO 320, 100 mm, Macro L
Правило третей
Мне всегда было смешно слушать, как фотографы рассуждают о «Правиле
третей». Обычно они тщательно разбирают его принципы и области при-
менения и в итоге завершают разговор со словами: «Это полезное правило,
которое нужно выучить и забыть».
Согласна. Важно знать правило третей — что оно означает и как его при-
менять. Но уберите его на задворки сознания. Скорее всего, ваши глаза
и разум уже подготовлены применять правило третей — хотя бы теми ма-
териалами, которые вы видели за эти годы: кулинарными книгами, портре-
тами, рекламой, журналами и т.п. Я не все свои снимки строю в соответст-
вии с этим правилом, но вижу, что моей второй натурой стало применять
некоторые его положения во многих композициях.
Чтобы реализовать правило третей, разделите кадр на три части, как
вертикально, так и горизонтально, как поле для игры в крестики-нолики.
Теперь расположите объект вдоль этих линий или в какой-нибудь точке
их пересечения. Это правило нужно для того, чтобы определить зритель-
ные центры и сделать гармоничный снимок.
121
Элен Дюжарден
122
Ко м п о зи ц и я
123
Элен Дюжарден
На изображении слева —
при съемке которого я глубоко
не задумывалась о правиле тре-
тей — пирог попадает на главные
точки пересечения линий в кадре.
Сначала взгляд падает на нижнюю
левую треть кадра. Затем взгляд
перемещается к среднему сегмен-
ту кадра и падает на второй кусок
пирога.
Наконец внимание зрителя оказы-
вается на последнем куске пирога
в верхнем левом углу. Такое по-
строение динамично. Но посколь-
ку цвета и общая атмосфера до-
вольно нейтральны, этот снимок
мог бы оказаться пресным, если бы
главные объекты были расположе-
ны в одну линию, а не в соответст-
вии с правилом третей.
Больше всего в правиле третей
мне нравится то, что оно может
стать «подушкой безопасности»
в сложных ситуациях. Оно может
спасти кадр в условиях, когда у вас
ограниченно время или простран-
ство или даже освещение, дав вам
возможность действовать продук-
тивно, не утратив творческого от-
ношения.
Поэтому во время фотосессий, на-
ходясь на отдыхе или на выездной
фотосъемке по просьбе заказчика,
где освещение отличается от усло-
вий, имеющихся у вас дома, и вы
работаете с чьими-то чужими сто-
Композиция на столе лами, прилавками, скатертями,
создана в нестрогом аксессуарами и т.п. — или когда у вас очень мало
соответствии с правилом ошансов получить хороший снимок, — примене-
третей. Расположение блюд
и реквизита приятно глазу.
ние правила третей гарантирует, что у вас полу-
чится несколько качественных снимков, прежде
f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro
чем вы нарушите некоторые правила компози-
ции и переставите все так, как вам заблагорассу-
дится.
124
Ко м п о зи ц и я
125
Элен Дюжарден
Фокус
Когда дело касается зрительного
воздействия, ничто так не обес-
кураживает аудиторию, как пло-
хо организованный снимок без
главной точки фокуса или центра
внимания. Поэтому, прежде чем
приступить к составлению компо-
зиции, определите, какой элемент
(или элементы) будет главным.
Центр внимания может быть не
один, но сюжет должен помогать
зрителю понять ваш замысел, а не
заставлять его взгляд бесцельно
блуждать. Помните, что одна фо-
тография может выразить тысячу
слов, но не бормочите их.
На этом снимке точка фокуса расположена
в верхней части пирога из ревеня, чтобы
показать его текстуру.
f/3.5, ISO 125, 100 mm, Macro L
126
Ко м п о зи ц и я
127
Элен Дюжарден
f/3.5, ISO 320, 24–70 mm f/3.5, ISO 320, 100 mm, Macro L
128
Ко м п о зи ц и я
Глубина резкости
Глубиной резкости называется вели-
чина пространства в композиции,
в котором сохраняется подходящая
резкость изображения. Я исполь-
зую здесь слово «подходящая», по-
скольку понятие «правильной» или
«хорошей» глубины резкости весьма
субъективно. Правильный уровень
глубины резкости может меняться
в зависимости от индивидуально-
го стиля фотографа и желаемого ре-
зультата на отдельно взятом изобра-
жении.
На снимке с малой глубиной резко-
сти предметы изображаются четки-
ми на переднем плане, в то время
как задний план размыт. Это полез-
ный эффект, чтобы выделить объект
на переднем плане. Большая глуби-
на резкости делает все четким по
всей площади кадра. Этот эффект
позволяет зрителям ясно увидеть
все пространство вашей компози-
ции.
Глубина резкости, или глубина
резко изображаемого пространст-
ва (ГРИП), зависит от трех факто-
ров:
диафрагмы;
фокусного расстояния
объектива;
расстояния от камеры
до объекта съемки. f/3.5, ISO 100, 100 mm, Macro L
129
Элен Дюжарден
130
Ко м п о зи ц и я
131
Элен Дюжарден
132
Ко м п о зи ц и я
133
Элен Дюжарден
Угол обзора
Хотелось бы сказать, что выбор угла обзора для съемки блюда — дело сугу-
бо личного предпочтения, но иногда это не так. Прежде чем нажать кноп-
ку спуска затвора, уделите время тому, чтобы определить, как лучше сфо-
тографировать объект, — крупным планом, общим планом или в режиме
макросъемки. Не всегда очевидно, какой из вариантов приведет к наилуч-
шему результату.
Например, я понимаю, что вид расплавленного сыра вызывает инте-
рес и возбуждает аппетит, но мне не нужно во что бы то ни стало удер-
живать на нем взгляд, когда я смотрю на фотографию горячего сэндви-
ча с сыром или на тарелку тягучей лазаньи. Большинство начинающих
фотографов думают, что режим макросъемки поможет им лучше доне-
сти свой замысел до зрителя. Несмотря на то что в некоторых случаях
это справедливо, зачастую получившееся изображение оказывается по-
чти карикатурным.
Довольно сложно запечатлеть мелкие составляющие блюда и при этом
показать его форму и текстуру. Допустим, вы фотографируете тарелку
с лазаньей и стараетесь сфокусировать внимание на самом блюде.
134
Ко м п о зи ц и я
135
Элен Дюжарден
Пользуйтесь широким
углом обзора, чтобы
показать еду во взаимоот-
ношении с окружающим
пространством.
f/3.5, ISO 320, 100 mm, Macro L
136
Ко м п о зи ц и я
137
Элен Дюжарден
Ракурс
Сделайте композицию более интересной без особых усилий, перемещаясь
вокруг объекта съемки и исследуя точки, откуда можно фотографировать.
Благодаря интересному углу съемки вы придадите привычному предмету
оригинальный смысл, а зритель получит возможность по-новому увидеть
знакомый сюжет. Рассматривайте объект съемки со всех сторон, чтобы из-
учить его текстуру, высоту и форму. Ходите вокруг него, перемещайте его
на столе.
Даже несмотря на то, что я фотографирую в своей студии камерой, находя-
щейся на штативе 80% времени, я, как правило, перемещаю штатив вокруг
стола, чтобы найти идеальный угол съемки. Я обожаю длительные выдер-
жки, но у меня недостаточно твердая рука, чтобы не допустить дрожания
камеры без штатива. Но когда я чувствую, что «застряла», я беру камеру
в руки и даю себе больше свободы маневра.
Вы можете обнаружить, что размер свободного пространства на месте
съемки обусловливает точку съемки, которую вы будете использовать, и это
нормально. Всегда найдется способ извлечь максимальную пользу из имею-
щихся условий съемки.
На уровне глаз
Съемка с положения на уровне глаз кажется наиболее естественным выбо-
ром для многих людей, которые только начинают заниматься фуд-фотогра-
фией. Этот ракурс позволяет обособить объект перед глазами. Вы можете
занять положение ближе к фотографируемым продуктам, чтобы получить
крупный план. Или можно отойти на шаг назад, чтобы в кадр попало боль-
ше пространства. Это хорошо под-
ходит для целых форм, но вы поте-
ряете детали.
Фотография персиков (слева) ил-
люстрирует, что расстояние и точ-
ка съемки дали отличный результат
с целыми фруктами. Но если бы я ис-
пользовала только нарезанные пер-
сики в вазе и сама расположилась бы
на том же расстоянии и под тем же
углом, изображение фруктов потеря-
ло бы детали и форму. Персики, ско-
рее всего, выглядели бы бесформен-
ной кучей.
Эти персики на фотографии находятся
на уровне глаз.
f/2.8, ISO 100, 100 mm, Macro L
138
Ко м п о зи ц и я
Сверху
Мне, безусловно, нравятся снимки, сделанные сверху
(их еще называют сделанными с высокой точки съемки),
но это подходит не для всех видов фотографий. Вы-
сокая точка съемки имеет тенденцию преуменьшать
выделяющиеся детали, сглаживая их рельефность
и уравнивая высоту. Тем не менее, такой ракурс дает
возможность показать другие характерные особен-
ности и позволяет выбрать новые варианты глубины
резкости. Например, можно применить малую ГРИП,
чтобы сфокусироваться на особенно симпатичной вер-
хушке какого-нибудь блюда (например, на розочке из
глазури), одновременно намекая на торт под ней. Этот
ракурс к тому же помогает свести к минимуму пробле-
мы, связанные с высотой предметов, если вы пытае-
тесь собрать всевозможные элементы в одном снимке,
и пространство слишком ограниченно, чтобы вместить
их все в рамках традиционного снимка «в лоб».
Печенье на снимке наверху было, по определению, Печенье сфотографировано сверху, чтобы
плоским, но обе чашки рядом с тарелкой были высо- выровнять плоскости.
кими. Когда я крутилась вокруг композиции в поисках f/2.8, ISO 100, 100 mm, Macro L
точки съемки, я заметила, что разная высота предме-
тов делает незаметным присутствие и привлекатель-
ность главного объекта — печенья! К тому же съемка
с верхней точки дала возможность отобразить все зер-
на какао в чашках, поэтому не потребовалось раскла-
дывать их по поверхности стола.
Фотография клементинов справа представляет собой
еще один пример того, как можно захватить несколько
уровней высоты с помощью снимка, сделанного с верх-
ней точки. Представьте себе, что вы ставите на стол
ящик, а на него устанавливаете блюдо. Наклонив ка-
меру под соответствующим углом, вы можете захватить
и поверхность ящика, и поверхность стола. Это создает
интересное изображение и немного сбивает с толку. По-
добным образом я поставила тарелку с клементинами
на поверхность опрокинутого вверх дном деревянного
ящика, который был поставлен на стол. Я использовала
разницу в высоте для создания разных центров внима-
ния и разной глубины резкости в фотографии. Это стало
приятным вариантом по сравнению со снимками, сде-
ланным прямо сверху, и заставило меня мыслить иначе. Клементины тоже сфотографированы
В фотографии по-настоящему важно постоянно экспери- с высокой точки съемки.
ментировать с точками съемки. f/2.8, ISO 100, 100 mm, Macro L
139
Элен Дюжарден
Три четверти
Еще одно распространенное поло-
жение камеры в кулинарной фото-
графии часто называют съемкой
в три четверти. В данном случае
это значит, что вы снимаете не сов-
сем сверху и не совсем на уровне
глаз. Ракурс в три четверти сочета-
ет в себе преимущества обеих по-
зиций съемки — сверху и сбоку.
Съемка в три четверти удобна
в большинстве ситуаций, потому
что рельефность, высота и форма
объектов при этом демонстриру-
ются в безупречном виде, и соблю-
дать масштаб несложно. Это хоро-
шая позиция еще и потому, что она
удачно сочетается с большинством
выбранных вами фокусных рассто-
яний объектива.
И редис (слева), и закуску из сем-
ги (справа) можно было сфотогра-
фировать с любой позиции, опи-
санной в этом разделе. Но съемка
в три четверти стала лучшим вы-
бором, исходя из места съемки
и доступного света.
Знаю, что я не рассмотрела съем-
ку с низкой точки, поскольку
в большинстве случаев она про-
сто нецелесообразна в фотосъем-
ке еды. Представьте, что вы на-
правляете камеру вверх на блюдо,
как если бы вы стояли на полу
и фотографировали в сторону
f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L
140
Ко м п о зи ц и я
141
142
6 Подготовка
к фотосъемке
Судя по всему, многие начинающие фуд-фотографы
полагают, что первым шагом на пути к созданию искусных
фотографий еды является создание композиции и фуд-
стайлинг. Как я упоминала в предыдущей главе, имеет смысл
задуматься об этих двух важных составляющих до того,
как вы приступите к установке и настройке оборудования,
но композиция и оформление блюда не должны стоять
на первом месте при планировании съемки.
Но и не на последнем.
143
Элен Дюжарден
145
Элен Дюжарден
Место съемки
Если вы проводите фотосъемку при естественном свете, определите, где в доме
находится его наилучший источник. Пробуйте освещение, ориентированное
в разные стороны (например, окна на север или на юг), чтобы понять, какой из
вариантов больше всего подходит для ваших целей. Может оказаться, что он
находится не на кухне и не в гостиной. Моя студия представляет собой то, что
когда-то было большой спальней для гостей. Свет там изумительный.
Начните с наиболее удобной площадки для фотографирования кулинарных
объектов: кухни, столовой, места для завтрака. И наблюдайте за светом
на этих участках. Найдите место (или места), где естественный свет имеет-
ся в избытке, не забывая, что условия будут меняться в зависимости от вре-
мени года. Вы должны быть уверены, что на протяжении дня у вас будет
достаточно света для работы — чтобы рассеивать, отражать и перенаправ-
лять его — в зависимости от желаемого эффекта. Узнайте, можете ли вы ос-
вободить для фотосъемки место на этом участке.
Если нет ничего подходящего рядом с кухней, попробуйте найти достаточно
пространства на лоджии, в кабинете или в спальне. Сгодится любое место,
где есть хороший естественный свет и небольшая площадка, куда можно по-
ставить блюдо и сделать несколько снимков. Конечно, я не предлагаю пере-
селить всю семью в новое жилище, но если ваш стиль фотографии не требует
сложной установки и разборки оборудования, то
складной стол или немного места для стойки будет
вполне достаточно на данном этапе.
И если вы обнаружили, что самый лучший свет
Присмотритесь к свету находится в ванной, значит, пора делать перепла-
Даже если вы работаете преиму- нировку! Нет-нет... Я не всерьез! Не делайте это-
щественно в то время или в том го! Но это пространство может однажды стать
месте, которое требует искусст-
«палочкой-выручалочкой», когда вам нужно бу-
венного освещения, все равно
имеет смысл выяснить, где в ва- дет сделать еще один снимок, который не требует
шем доме находится лучший ес- больших усилий для оформления или компози-
тественный свет, и устроить там ции. Вспоминается один эпизод...
рабочую зону, чтобы его исполь-
зовать. В те дни, когда у вас есть Я собиралась отправить несколько снимков
возможность использовать естест- для одной журнальной статьи, и меня осенило,
венный свет, пусть даже частично, что фотографии некоторых ингредиентов в рецеп-
вы будете знать, куда пойти и как те могли бы придать рассказу изысканность. Мне
с ним обращаться. При любой не хотелось нагружать поднос и подниматься по
возможности старайтесь исполь- лестнице в студию, поэтому я расстелила простую
зовать искусственный свет в каче-
стве дополняющего, а не главного
белую салфетку на полу ванной — где находит-
источника освещения. ся второй среди лучших источников света в моем
доме — и сделала несколько снимков с верхней
точки. Разумеется, ванная — не идеальное место
для фуд-фотографии, но в трудную минуту и она
может послужить успешному решению задачи.
146
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
Досягаемость
Если вы тратите много времени на фотосъемки или если фотография ста-
новится вашей постоянной профессией, вам, вероятно, захочется подумать
об отдельной комнате для работы — свободной спальне, небольшом каби-
нете или, может быть, всего лишь части комнаты, — чтобы обустроить про-
странство, которое будет только вашим. И где оборудование и реквизит
всегда будут в пределах вашей досягаемости.
Для размещения всякого рода реквизита, предназна-
ченного специально для ваших фотосъемок — и не
использующегося постоянно вашей семьей, — вы, воз-
Налоги
можно, захотите приобрести стеллаж или комод, что-
бы хранить все под рукой и на своих местах. Положи- Если фотография становится
те скатерти и салфетки с одной стороны, расставьте вашей коммерческой деятель-
ностью, обязательно изучите
тарелки и бокалы с другой. Используйте большие ста- налоговое законодательство
каны для хранения столовых приборов, которые вы в той местности, где вы прожи-
задействуете при съемке. ваете. Ищите информацию о ра-
боте дома как о малом бизнесе.
Однако, если фотографии отводится второстепенная
роль в вашей жизни и вы не можете или не хотите
допускать, чтобы она отнимала у вас пространство,
подумайте о создании простой и портативной
147
Элен Дюжарден
Планирование фотосъемки
Когда речь идет о подготовке к съемке продуктов и блюд, большая часть
работы начинается еще до момента, как блюдо готово, — независимо от
того, вы его готовите или не вы. Ниже перечислены некоторые шаги, кото-
рые вы можете предпринять, чтобы облегчить процесс построения кадра
и подготовки блюда к съемке.
Изучите рецепт
Если именно вы отвечаете за приготовление и подготовку к съемке блюда, ко-
торое вы планируете сфотографировать, обязательно загляните в его рецепт,
прежде чем принимать решения, касающиеся снимка. Как минимум имейте
представление о входящих в состав блюда ингредиентах и старайтесь пред-
ставить себе, как оно будет выглядеть в приготовленом виде. Чтобы разо-
браться с этим шагом, давайте посмотрим на рецепт:
150
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
151
Элен Дюжарден
152
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
153
Элен Дюжарден
154
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
155
Элен Дюжарден
Больше думайте об
экспозиции, точках
фокусировки и угле
съемки, когда не
можете корректировать
решения о сервировке
и оформлении.
f/2.8, ISO 640, 24–70 mm, L
156
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
157
Элен Дюжарден
Выберите украшения
Из откликов, которые я получаю, когда провожу семинары, становится
очевидным, что с супом люди испытывают наибольшие трудности
во время подготовки к фотосъемке. Итак, давайте рассмотрим рецепт
супа-пюре из сельдерея. На первый взгляд кажется, что он в итоге
сведется к сплошному зеленому тону без особой рельефности.
На самом ли деле это так?
Крем-суп из сельдерея
Время приготовления: 30 минут
450 г стеблей или корня сельдерея
1 средний клубень картофеля сорта Рассет
(или другого сорта с высоким содержанием крахмала)
2 ст. л. несоленого сливочного масла
1 средняя луковица, очищенная
и крупно порубленная
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
по паре веточек розмарина, тимьяна и петрушки
5–6 перьев свежего шнитт-лука
950 мл овощного бульона или воды
соль и перец по вкусу
Нарежьте стебли сельдерея на кусочки толщиной 1–2 сантиметра,
в зависимости от их диаметра.
Очистите картофель и нарежьте кусочками примерно того же разме-
ра, что и сельдерей.
В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло на слабом или
среднем огне. Добавьте лук, чеснок и сельдерей и готовьте 2–3 мину-
ты или до прозрачности лука, помешивая более или менее непрерыв-
но. Добавьте свежую зелень.
Влейте бульон и всыпьте картофель. Увеличьте огонь до умеренно
сильного и доведите все до кипения. Затем уменьшите огонь и оставь-
те вариться на 15 минут или пока сельдерей и картофель не станут
мягкими, но не будут разваливаться.
Снимите с огня и взбейте в блендере до состояния пюре, при необ-
ходимости — по частям. Выложите пюре обратно в кастрюлю и сно-
ва проварите на слабом огне, добавляя мясной или овощной бульон
до получения необходимой густоты. Приправьте по вкусу крупной
солью и белым перцем.
Подавайте, с ломтями французского хлеба с хрустящей
корочкой.
158
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
159
Элен Дюжарден
160
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
Создайте атмосферу
Послушав, как фотографы в подроб-
ностях рассказывают о своих трудно-
стях с композицией и фуд-стайлин-
гом, я задаю им один вопрос: какие
воспоминания связаны с этим блю-
дом? Их глаза загораются, и они не-
медленно сообщают:
О! Это же блюдо, которое готовила
моя мама на дни моего рождения,
когда я был маленьким.
Это знаменитый абрикосовый
пирог моей бабушки.
Это блюдо, которое я заказала
во время нашего первого свидания
с моим мужем.
Словесное описание блюда становит-
ся источником вдохновения и задает
направление процессу композиции
и стайлинга. Так что если вы решили
запечатлеть интерпретацию знамени-
того бабушкиного пирога, поданного
как ультрасовременный эклектичный
десерт в виде разрозненных компо-
нентов, то вряд ли вы выберете про-
стой домашний стиль, напоминающий
о прошлом. Вы понимаете, о чем я.
На снимке справа моей целью было
изобразить сцену завтрака так, как это
происходит в нашем доме воскресным
утром. Хлеб, масло, джем и кофе. Сна-
чала я попробовала сделать обстанов-
ку чуть более изящной — скатерть и Эта фотография воссоздает
тонкий фарфор, — но это не про нас. домашнюю атмосферу
Наш стол ни разу не выглядел так обычного воскресного утра.
в обычное воскресенье, поэтому я взяла посуду, которой мы f/3.5, ISO 250, 24–70 mm, L
пользуемся изо дня в день, а фоном послужила моя любимая
деревянная столешница.
Иногда событие обусловливает композицию и стиль,
как на изображении на стр. 162 (слева). На снимке испечен-
ного мной торта ко дню рождения мужа мне хотелось обозна-
чить «мостик» между взрослым, ставшим на год старше,
161
Элен Дюжарден
Именинник остается в душе маленьким Суть этой сценки сводится к тому, что пока за
ребенком. Композицию определяют детали. окном бушует гроза, можно полакомиться десертом.
f/3.5, ISO 320, 24–70 mm, L f/3.5, ISO 1000, 24–70 mm, L
162
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
163
Элен Дюжарден
Показывайте
и рассказывайте
Настроение и сюжет тесно переплета-
ются в процессе работы над внешним
обликом блюда. Любите ли вы изо-
бражаемую еду или лично вы к ней
равнодушны, процесс фуд-стайлинга
станет намного органичнее и естест-
веннее — колоритнее, если хотите,
если вы потратите всего пять минут,
чтобы проанализировать ту историю,
За летние дни и воскресные
ужины дома! которую хотите передать своим сним-
f/4.5, ISO 100, 100 mm, Macro L
ком, и ее настроение. Поверьте, у каждого блюда всегда есть
история, пусть даже и скучная. Я серьезно. История может
быть, например, совсем незамысловатой: это блюдо было очень
вкусным, и вам стоит попробовать его приготовить.
В самом деле, никогда ничто не сводится только к еде.
Как фотограф, создающий образ блюда, вы становитесь
частью этой истории.
164
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
165
Элен Дюжарден
Отведите блюду
главную роль
Процесс фотографирования состоит из мно-
жества моментов, требующих принятия ре-
шений. Все, что вы предпринимаете, чтобы
создать снимок, — будь вы блогером, гурма-
ном, профессиональным фотографом, пова-
ром или кем-то еще, — связывает воедино
сцену, которую вы схватываете, когда нажи-
маете на кнопку спуска затвора. Поэтому,
выбирая экспозицию, ISO, баланс белого,
композицию, ракурс и стиль, всегда обяза-
тельно делайте блюдо главным элементом
фотографии. В конце концов, она не о пред-
метах, окружающих его.
Однако очевидно, что если вы фотографируе-
те бабушкину форму для выпечки, то кухон-
ная утварь, которой вы пользуетесь, имеет
право стать неотъемлемой частью компози-
ции. Только не забудьте использовать рекви-
зит, который поможет вам создать обстанов-
ку. Он должен играть вспомогательную роль,
когда в главной роли выступает еда.
Реквизит
Помимо того что использование ингредиен-
тов рецепта для оформления блюда являет-
ся наиболее эффективным, реквизит может
усилить общее впечатление от фотографии.
Снимок этой булочки
с шоколадом с бутылкой Иногда само блюдо, которое вы фотографи-
молока и чашкой кофе руете, диктует тот стиль реквизита, который
демонстрирует минимальное вам надо использовать. Тарелка жареных куриных крылышек
использование реквизита.
и кружка пива редко предполагают наличие столового сере-
f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L бра вашей бабушки, если только она не ела крылышки с по-
мощью столовых приборов. Понимаете, к чему я клоню?
Ваше любимое закусочное блюдо, допустим, французский
сэндвич «крок-месье» с небольшой порцией салата, будет со-
ответствовать скромному ресторанному стилю и хорошо со-
четаться с белыми тарелками и простыми столовыми прибо-
рами. Но если вы кладете в тарелку столь любимые детьми
макароны, вы, вероятно, захотите добавить в кадр больше
цвета. Вы найдете его в симпатичной салфетке, забавном
166
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
167
Элен Дюжарден
Творческий подход:
используйте старинные
цветочные горшки
в качестве форм для
выпечки.
f/3.5, ISO 250, 50 mm, L
Выбор фона
Независимо от того, какими предме-
тами декора вы пользуетесь (и поль-
зуетесь ли вообще) и как вы их
размещаете, основополагающим эле-
ментом ваших фотографий является
фон. Это главное средство для созда-
ния обстановки и демонстрации еды.
Совет, который я давала по поводу
использования реквизита, относится
и к выбору фона: в первую очередь
необходимо руководствоваться са-
мой едой. Затем определить, выде-
ляется ли блюдо на выбранном вами
Здесь представлены предметы
самых разных стилей фоне или теряется. Не забывайте,
и стоимости. Вы можете что текстура, цвет, рисунок фона — и даже их отсутствие —
сказать, какие из них стоят оказывают влияние на изображение.
пять центов, а какие — десять
долларов? Я стараюсь держаться подальше от нашего обеденного стола,
f/4.0, ISO 400, 24–70 mm, L когда провожу фотосъемку, поскольку его дерево такое отпо-
лированное и глянцевое, что излучает ослепительный блеск,
который в конечном счете меня раздражает. Я не могу себе
позволить купить и хранить столько дополнительных столов,
170
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
172
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
173
Элен Дюжарден
174
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
Обычная покрашенная разделочная доска стано- На этом снимке видна гладкая доска,
вится еще одним интересным предметом, который которая была покрашена белой краской
можно использовать в качестве элемента декора. и слегка состарена.
f/3.5, ISO 800, 100 mm, Macro L f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L
175
Элен Дюжарден
Использование
высоты и цвета
предметов
для расставления
акцентов и придания
завершающих
штрихов
Пока вы подбираете украшения,
салфетки, фоны и прочие состав-
ляющие композиции, подумайте
о том, какой эффект могут произ-
вести их размеры и расцветки.
При подготовке сцены для съемки
старайтесь сочетать и комбиниро-
вать предметы и экспериментиро-
вать с их расстановкой. Следите за
тем, чтобы предметы реквизита и их
расположение обогащали историю,
которую вы хотите рассказать, а не
лишали бы ее смысла.
Высота предметов
Когда я моделировала изобра-
жение (см. слева), я расставила
в кадре почти все продукты, не-
обходимые для приготовления шо-
коладного пирога. Мне хотелось
выдержать однотонную гамму и ис-
пользовать лишь разные оттенки ко-
ричневого и бежевого.
Я боялась, что композиция может
Используйте предметы рек-
оказаться пресноватой. Стараясь
визита разной высоты, чтобы
раздробить композицию этого избежать, одни предметы я поставила на стол, другие
и сделать ее интереснее. (мелкую плошку и банку рядом с ней) расположила на доске,
f/3.5, ISO 100, 100 mm, Macro L чтобы они казались выше. Все объекты распределены по пло-
щади кадра, чтобы взгляд зрителя перемещался от одного
предмета или ингредиента к другому. Таким образом сочета-
ние объектов, разных по высоте и форме, придало снимку ди-
намичность.
176
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
177
Элен Дюжарден
Цвета
Мне с рождения прививалось пред-
ставление о сочетаемости цветов,
и с годами я все лучше стала пони-
Посредством цветового
круга можно подбирать мать, как подбираются пары цветов.
цветовые пары или Мне повезло, что мой отец увлекал-
контрастные цвета, ся рисованием акварелью, сколько я
что поможет усилить
себя помню; и он, как педантичный
визуальное воздействие
композиции. человек, всегда хранил тюбики с кра-
ской разложенными в соответствии
с кругом основных цветов. По про-
шествии длительного времени я хо-
рошо усвоила концепцию основных
и составных цветов, а также сочетаю-
щихся и несовместимых пар. В итоге,
увлечение моего отца помогало мне
оттачивать свое восприятие в фуд-
фотографии. Важно уметь увидеть,
поймать и подчеркнуть цвета в про-
дуктах и блюдах, не пренебрегая
всем остальным, что их окружает.
Цветовой круг помогает определить,
какие цвета взаимно дополняют друг
друга, а какие не сочетаются. Таким
образом вы заставите их работать
на себя и на благо создаваемой вами
композиции. Возможности практи-
чески безграничны, так что давайте
рассмотрим несколько основных спо-
собов их применения на практике.
Время от времени делайте свои
композиции монохромными и экс-
периментируйте с разными оттен-
ками в рамках одного выбранного
цвета. Допустим, вы берете фиоле-
тово-красный в качестве главного
цвета в композиции. Это означает,
что у вас есть девять оттенков крас-
178
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
179
Элен Дюжарден
Подключение
камеры
к компьютеру
Последнее, что стоит рассмо-
треть в рамках планирования
фотосъемки, — это решение сни-
мать на камеру, подключенную к
компьютеру. Попробуйте!
В тот день, когда я подключила
свой фотоаппарат к компьюте-
Попробуйте поработать со
смежными цветами, выбирая ру, передо мной открылся в бук-
те, что находятся рядом друг вальном смысле новый мир. Я и раньше слышала рассужде-
с другом на цветовом круге. ния фотографов о преимуществах этого способа, и видела,
f/3.5, ISO 400, 24–70 mm, L как это делается. Мне было любопытно, но по какой-то при-
чине я всегда думала, что от этого будет больше хлопот, чем
пользы. Как же я ошибалась!
180
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
181
Элен Дюжарден
Программа Lightroom
для подключения камеры
к компьютеру
Или, если произвести съемку заново не представляется воз-
можным... что я, грубо говоря, облажалась.
Как фуд-стилисту, такой способ съемки дает мне возможность
взглянуть на экран компьютера и увидеть, в каких местах
требуются исправления. Я могу увеличить определенный
участок и поверить его на наличие пятен, пустых областей
и прочих потенциальных проблем. Соответственно, вме-
сто того чтобы сделать пятьдесят кадров для иллюстраций,
не зная, достаточно ли соуса на жарком, пока не загружу их
в компьютер, я могу обойтись десятью.
Из всего вышесказанного следует, что подключение камеры
к компьютеру позволит повысить производительность ва-
шего труда и вы не будете тратить время на редактирование
изображений, а используете его для других занятий... или
даже для короткого сна. Не в каждой камере есть программ-
ное обеспечение, позволяющее подключать ее к компьютеру,
но все больше и больше камер это могут. Lightroom может...
и Aperture.
В большинстве случаев для начала съемки камера подклю-
чается к компьютеру посредством USB-кабеля; но поскольку
все камеры, программы и компьютеры работают по-разному,
182
Под го т о в к а к фо т о с ъ е м ке
183
184
7 Фуд-стайлинг
Недавно я опубликовала в своем блоге «опрос о затруднениях»,
чтобы выяснить, какие продукты и блюда представляли
для читателей наибольшую сложность, когда они пытались
подготовить их внешний вид для фотосъемки. Однако,
прочитав сообщения и изучив фотографии, я поняла, что
в большинстве случаев люди могут красиво оформить блюдо,
но испытывают трудности технического характера. Им нелегко
управлять светом и настраивать правильные режимы камеры,
экспозицию, баланс белого и глубину резкости.
Именно поэтому глава о фуд-стайлинге расположена
в книге после глав об освещении, настройках камеры
и прочих основных принципах. Важно, чтобы вы понимали
фундаментальные методы фотографии, прежде чем окунетесь
в создание образа еды для своих снимков. Все это работает
в совокупности. Поэтому, несмотря на то что некоторые
аспекты могут казаться менее увлекательными, чем другие,
в данной ситуации не существует второстепенных моментов.
185
Элен Дюжарден
186
Фуд - с т а й л и н г
187
Элен Дюжарден
188
Фуд - с т а й л и н г
Хлеб
Хлеб, крошки, гренки, булочки... Все это
средства украшения, способные по-насто-
ящему художественно завершить офор-
мление блюда. Всякий раз, когда я соби-
раюсь фотографировать суп или салат,
я стараюсь поместить в кадр немного
хлеба. В сочетании с супом он намекает
на жест обмакивания, поэтому прочитай-
те рецепт, чтобы узнать, предлагается ли
к нему какой-то особый вид хлеба. Для
оформления салата попробуйте исполь-
зовать свежие гренки или овощные чип-
сы. Крошки, рассыпанные на столе в ка-
дре, — это один из простейших способов
передать приглашение: «Бери стул и при-
соединяйся к нам». Зритель может пред-
ставить себя в этой житейской обстанов-
ке, и сам кадр выглядит привлекательно.
Снимок тыквенного супа (справа) поя-
вился в моем блоге несколько лет назад,
когда я рассказывала об этом блюде.
Пожалуй, в первый раз я использовала
хлеб так непринужденно. Это случилось
сразу после того, как я позанималась
у замечательного фотографа, Питера
Фрэнка Эдвардса, который за два дня
значительно раздвинул границы моей
зоны комфорта. Он не переставал повто-
рять: «Заставь меня ощутить желание
с жадностью наброситься на еду... не по-
тому, что она слишком прекрасна, чтобы
ее есть». Это был превосходный совет.
Тыквенный суп и корзинка
И хотя я не предлагаю вам оставлять с хлебом выглядят
хлебные крошки вокруг блюда или создавать неряшливую об- аппетитно.
становку, несколько кусков хлеба или гренок в корзинке или f/2.8, ISO 100, 50 mm
просто сбоку от тарелки могут придать реалистичной компо-
зиции изящный соблазнительный вид.
189
Элен Дюжарден
Орехи
Я обожаю использовать орехи в ка-
честве украшения. Они во многом
помогают обогатить внешний вид
вашего блюда. Разумеется, выби-
райте орехи, которые упоминаются
в списке ингредиентов того блю-
да, которое вы украшаете. Иными
словами, если в рецепте предлага-
ется украсить верх кондитерско-
го изделия миндальной стружкой,
то для декора нужно будет взять...
правильно, ядра или целые орехи
миндаля!
У вас будет больше свободы выбо-
ра, если в рецепте не указывается,
какими именно орехами украсить
блюдо. Например, в рецепте рисо-
вого пудинга сказано, что его надо
украшать обжаренными молотыми
орехами. Это значит, что вы мо-
жете взять любую разновидность
орехов, какая вам нравится. Вы мо-
жете использовать обжаренные до
золотисто-коричневого цвета лес-
ные орехи, чтобы добавить пикант-
ности, или взять фисташки для не-
большого цветового акцента.
Конечно, в вашем рецепте оре-
хи могут вообще отсутствовать.
Тоже ничего страшного. Если
в то время, как вы рассматривае-
те блюдо или пробуете его, вы по-
думали, что было бы неплохо до-
бавить горстку молотых орехов,
Фисташки стали бесподобным во что бы то ни стало бросьте
дополнением к этому тонкому немножко в кадр!
пирогу с грушами.
f/3.5, ISO 250, 24–70 mm, L Фисташки не входили в рецепт
грушевого пирога, изображенно-
го здесь, но есть нечто аппетитное
в сочетании обжаренных фисташек
с грушами и кардамоном. Посколь-
ку этот снимок я делала для себя,
190
Фуд - с т а й л и н г
Фрукты и овощи
Фавориты фуд-фотографии — фрукты и овощи — придают изображению
тонкое и порой тщательно продуманное — ощущение чего-то освежаю-
щего. Работа с этими продуктами заключается в подчеркивании их про-
стоты новыми и неожиданными способами.
Перед началом работы изучите форму ингредиента после выполнения
всех инструкций рецепта: подвергался ли он термической обработке или
остался сырым, чтобы понять, как он выглядит в готовом блюде.
Может оказаться полезным отложить небольшую часть фрукта или ово-
ща, который использовался в рецепте, чтобы с его помощью дополнить
готовое блюдо. Допустим, вы готовите гамбо (густой суп из бамии. —
Прим. перев.). В таком случае несколько стручков бамии возле готового
блюда могут сделать подачу эффектнее, особенно если какие-то кусочки
в супе опустились на дно тарелки и не видны на поверхности.
Если блюдо состоит из термически обработанных овощей или фруктов,
то для оформления, как правило, тоже лучше использовать их в приго-
товленном виде. Сырые и подвергшиеся термической обработке овощи
и фрукты настолько отличаются по форме и структуре, что их сочетание
взыскательному взгляду может показаться неестественным. Но если ин-
гредиент после приготовления становится неузнаваемым, поместите не-
сколько сырых экземпляров в кадр, чтобы зритель узнал его.
Даже работая с пюре или нашинкованными овощами и фруктами, не
ленитесь сохранять привлекательный вид еды, сырой или приготовлен-
ной. Например, если отварная брокколи является гарниром для стейка,
постарайтесь сохранить цвет и форму брокколи по возможности аппе-
титными. Благодаря этому стейк будет выглядеть еще лучше. А если ка-
кой-то овощ или фрукт является основным ингредиентом блюда, не за-
бывайте, что у вас есть единственная попытка заставить зрителя
захотеть им полакомиться.
Мой главный совет по работе с фруктами и овощами в фотосъемке:
«Обращайтесь осторожно!»
191
Элен Дюжарден
Фрукты
Для иллюстрации рецептов,
где фрукты подвергаются длитель-
ной обработке (как крамблы, пи-
роги или чипсы) или используются
в виде пюре (как в слоеном муссе
и панакотте), зрителю может быть
сложно определить, что находит-
ся на тарелке. Но намекая на это
средствами фуд-стайлинга, вы мо-
жете раскрыть характер блюда.
Это просто сделать, положив це-
лый плод или отрезанные от
него ломтики на само блюдо —
скажем, в качестве украшения.
Можно также поместить кусочки
фрукта в других участках компо-
зиции в качестве намека. Только
следите за тем, чтобы плод был
настолько свежим и визуально
привлекательным, насколько он
вообще может быть!
Когда я готовила ежевичный пи-
рог, изображенный на фотогра-
фии слева, я знала, что ягоды
ежевики внутри корзинок из те-
ста превратятся в пюре, поэто-
му сохранила несколько свежих
ягод и использовала их в декоре
как подсказку.
Работая с фруктами, припущен-
ными, жаренными на гриле, запе-
ченными целиком или кусочками,
важно всегда обращаться с ними
осторожно, особенно когда пы-
таетесь поместить их на верхуш-
Используйте для ку сладких блюд, например мусса
оформления блюда плоды, или мороженого. Лучше всего ак-
предусмотренные рецептом.
куратно брать их ложкой, а не щипцами, которые мо-
f/3.5, ISO 640, 100 mm, Macro L гут оставить следы или слишком сильно сдавить их.
Для такого рода блюда предусмотрите возможность
сначала сделать пробную композицию. Выберите наи-
менее симпатичный плод из имеющихся и используйте
192
Фуд - с т а й л и н г
193
Элен Дюжарден
194
Фуд - с т а й л и н г
Овощи
Как сохранить привлекательный
внешний вид овощей, когда они
уже разморожены, — это, пожа-
луй, глобальная проблема фуд-
стайлинга. Не имеет значения,
в каком виде у вас овощи: сырые,
тушеные, жареные, вареные или
пассерованные — всегда приятнее
на них смотреть, не задаваясь во-
просом, а не переехал ли их гру-
женый грузовик, — если, конечно,
это не пюре. Вот-вот.
Возьмем салаты. Они кажутся
овощным блюдом, которое просто
подготовить к съемке, не так ли?
Что ж, скоро вы узнаете достаточ-
но о том, что не все листья салата
созданы одинаковыми и что фор-
ма и строение этих листьев могут
в два счета заставить вас расте-
ряться. Чтобы справиться с этим,
некоторые профессиональные фуд-
стилисты наполняют миску для
салата слоем картофельного пюре,
чтобы закрепить на нем верхние
салатные листья и обеспечить на-
дежную основу для воздушной Для этого снимка груша
горки зелени. в медном ковше отмокала
в лимонной воде. Чтобы
Я не большая поклонница это- предотвратить потемнение
нарезанных груш, я натерла
го приема, потому что не люблю,
их кусочками лимона.
когда приходится отмывать ли-
f/5.6, ISO 100, 100 mm, Macro L
стья салата, выдернутые из кар-
тошки, чтобы перегруппировать
195
Элен Дюжарден
196
Фуд - с т а й л и н г
f/3.5, ISO 1000, 24–70 mm, L f/3.5, ISO 1000, 24–70 mm, L f/3.5, ISO 1000, 24–70 mm, L
f/3.5, ISO 1000, 24–70 mm, L f/3.5, ISO 1000, 24–70 mm, L Соберите и декорируйте
восхитительный салат.
f/3.5, ISO 1000, 24–70 mm, L
197
Элен Дюжарден
198
Фуд - с т а й л и н г
200
Фуд - с т а й л и н г
201
Элен Дюжарден
Насладитесь мини-баклажнами
Если вы не знаете, что сделать с мини-баклажанами, — а они размером
с мой палец, — просто разрежьте их пополам и обжарьте с солью, пер-
цем и оливковым маслом. Это так вкусно...
202
Фуд - с т а й л и н г
много разнообразных форм. Сделать так, чтобы все они хорошо выглядели
вместе и гармонично смотрелись, может быть затруднительно.
Как обычно, ищите самые привлекательные кусочки. Держите их во влаж-
ном бумажном полотенце или погрузите в воду, чтобы они оставались све-
жими, пока вы не будете готовы их использовать.
Когда я сделала фотографию открытого овощного бутерброда (см. сле-
ва), я, как повар, фуд-стилист и фотограф, выполняла заказ для журналь-
ной статьи о сэндвичах. В состав одного из них входило так много неве-
роятно красивых ингредиентов, что мы (создатель рецепта, арт-директор
и я) решили, что его просто необходимо сфотографировать в открытом
виде. Только таким образом мы могли показать все его аппетитные
составляющие.
Несмотря на то что вариант с закрытым сэндвичем был неплох, снимок, ко-
торый вывел на первый план формы и размеры всех ингредиентов, выиг-
рывал по сравнению с другой композицией. Это был овощной рай! Таким
образом, фотограф внутри меня должен был уделять пристальное внимание
тому, как сочетаются разнообразные формы и размеры. Чтобы обеспечить
видимость и резкость всех деталей, я выбрала способ съемки сверху. Такой
ракурс оправдан в снимках, которые содержат большое количество элемен-
тов, потому что благодаря ему все они становятся видны зрителю одновре-
менно.
Соусы
Несколько лет назад на фотосъемке для одного журнала я согласилась
позволить юной стажерке помочь мне подготовить и приготовить неко-
торые продукты, чтобы я могла сосредоточиться на подаче их на тарел-
ке и оформлении блюда согласно указаниям арт-отдела. Когда я потяну-
лась за миской с салатом, девушка задержала дыхание и произнесла: «Упс!
Я уже добавила заправку». Я ответила: «Что ж, в таком случае нам придет-
ся действовать точно и быстро!»
Она знала, что после того, как заправка добавлена в салат, зелень нач-
нет медленно давать сок и вянуть из-за кислоты. Поскольку композиция
была построена и я была готова фотографировать, это не представляло
большой проблемы. Но обычно я ставлю сбоку небольшую емкость
с заправкой, пока готовлюсь сделать фотографию, кроме тех случаев, ког-
да по рецепту требуется заправить салат перед тем, как выкладывать
его на тарелку.
Когда я готовлю салаты дома, не имеет большого значения, если я заправ-
лю их раньше времени, поскольку я не трачу много времени на оформле-
ние. Но если я выполняю заказ и вижу, что на подготовку может потре-
боваться некоторое время, лучше всего подождать до самого последнего
момента, чтобы добавить заправку.
203
Элен Дюжарден
204
Фуд - с т а й л и н г
205
Элен Дюжарден
206
Фуд - с т а й л и н г
207
Элен Дюжарден
208
Фуд - с т а й л и н г
Основное блюдо
Из всех продуктов и блюд, с которыми мне нравится работать, несладкие
горячие кушанья занимают одно из первых мест. И я не думала, что когда-
нибудь так скажу. Свои первые шаги на профессиональном поприще я сде-
лала, когда работала в ресторане и начала заниматься десертами. Дома я
стала вести свой блог, который первоначально фокусировался на десертах,
и я всегда была убеждена, что мне вряд ли доставит удовольствие работать
с мясными продуктами и рыбой, тушеными блюдами и супами. Но затем
я стала тренироваться, готовя киш-лорен и пиццу, и в конце концов нашла
этот процесс весьма занятным — правда, он стал для меня таким, лишь
когда я взялась за один из своих первых профессиональных заказов, когда
я по-настоящему ощутила любовь к большим блюдам.
Я работала в качестве фуд-стилиста для статьи, посвященной устрицам.
И, к счастью, у фотографа был такой естественный и непосредственный
подход к фуд- фотографии, что это не могло никого оставить равнодушным.
Он обожал структуры, формы, цвета; его манера снимать была спокойной,
и он благоговейно относился к блюду. В этом смысле у него был
такой же подход к горячим блюдам, как у меня — к сладким, и это рассея-
ло мои сомнения о том, как нужно обращаться с горячими блюдами.
Для меня это был лишь один из неких комплексов: я не думала, что смогла
бы сделать это хорошо. Но единственным способом узнать наверняка было
набраться опыта и попытаться сделать это самой. Фотограф на том проекте
с устрицами заставил меня осознать, что стейк, устрица или пицца... ровно
такие, какие они есть. Не нужно этого бояться. Я узнала, что не могу из-
менить основные качества блюда, но я могу использовать простые приемы,
чтобы оно выглядело свежим, могу показать с наилучшей стороны, не по-
ступаясь его съедобностью.
Рыба и мясо
Поняв суть дела, я сумела успокоить взволнованного стажера, с которым
работала над статьей, для которой от нас требовалось подготовить к съем-
ке и сфотографировать курицу с соусом терияки и стейк со сливочным со-
усом «бурбон». Когда я рассказала ему о проекте, на его лице появилось
испуганное выражение. В попытке развеять его страхи я сказала: «Не вол-
нуйся, нам не нужно будет ловить и ощипывать курицу или связывать ко-
рову!» — это не сильно помогло.
Сначала вы могли бы растеряться — что делать с этим блюдом после вы-
кладывания его на тарелку с парочкой гарниров? Кстати, если бы сущест-
вовал клуб скаутов-стилистов, создание аппетитного образа мяса и рыбы
на фотографии заслуживало бы награды. Свежая неразделанная рыба,
например, имеет замечательные контуры; жареная курица может похва-
статься красивой золотисто-коричневой корочкой, которую стоит про-
209
Элен Дюжарден
210
Фуд - с т а й л и н г
211
Элен Дюжарден
Несколько кусочков
картошки были
передвинуты, чтобы
закрыть маленькие пу-
стые участки, которые
выглядели бы темнее
(и, соответственно,
резче) на фотографии.
(Вверху справа)
f/4.0, ISO 400, 100 mm,
Macro L
Я добавила веточку
розмарина, после
обжарки картофеля.
Здесь она служит
естественным
реквизитом, чтобы
подчеркнуть
аппетитность блюда.
(Внизу слева)
f/4.0, ISO 400, 100 mm,
Macro L
212
Фуд - с т а й л и н г
213
Элен Дюжарден
214
Фуд - с т а й л и н г
Тушеные и жареные
блюда, паста
Клейкие, тягучие, перемешанные про-
дукты... Ничто не может так продемонстриро-
вать все аспекты фуд-фотографии создания
великолепного изображения, как тушеные
или жареные блюда, а также паста. И мне
очень нравится работать с блюдами тако-
го рода. Они заставляют меня, как стилиста,
выйти из привычных рамок и требуют макси-
мального использования всех составляющих
фуд-фотографии — от источников света, точки
съемки и выбора фокуса до композиции,
реквизита и художественного оформления
блюда. Я могу фотографировать тушеные блю-
да по несколько раз в день, и всегда буду нахо-
дить новый способ придать ему вид, вызываю-
щий аппетит.
Как я уже говорила, приступая к работе,
непременно прочитайте рецепт несколько
раз, чтобы мысленно наметить травы и спе-
ции, которые могут пригодиться в оформле-
нии. Кроме того, уделите особенное внимание
форме овощей и мяса. Сосредоточьтесь
на том, чтобы они по возможности сохранили
свой вид, тем самым значительно улучшив
общее восприятие кадра. Фактически, наста-
ло время вспомнить все, что было сказано
до сих пор... и собрать все советы воедино.
Наливая чили для фотографии справа, я на- Блюда, обладающие
меренно не заполнила миску до краев. Благо- густой консистенцией,
такие как чили,
даря этому у меня было достаточно места, чтобы достать представляют собой
ложкой несколько бобов и выложить их на поверхность блю- сложную задачу для фуд-
да, чтобы сделать ее более рельефной. Затем я в полной мере стилиста.
воспользовалась традиционными декоративными элементами, f/5.6, ISO 400, 100 mm,
Macro L
такими как сметана, сыр, красный лук и свежая кинза.
Чтобы максимально сохранить их свежесть, я держала на-
резанный красный лук и кинзу под влажным бумажным
полотенцем до того момента, как они мне понадобились.
И я умышленно положила их не по центру, чтобы лучше по-
казать текстуру чили и выделить главный объект визуального
интереса. К тому же таким образом я сделала композицию бо-
лее оригинальной.
215
Элен Дюжарден
216
Фуд - с т а й л и н г
217
Элен Дюжарден
Гамбургеры и сэндвичи
Я навсегда запомнила, как первый раз работала
в качестве фуд-стилиста с гамбургером для кули-
нарной книги. Чтобы подготовиться к фотосес-
сии, я вышла в Интернет и подсмотрела множе-
ство фотографий, чтобы получить представление
о том, как можно красиво представить гамбур-
геры на фото. Во время съемки я понимала, что
хочу пользоваться способами, естественными для
домашних кулинаров — людей, которые будут
копировать рецепты, опираясь на мои фотогра-
фии. Я не хотела жульничать и вводить их в за-
блуждение, пользуясь хитроумными трюками.
Чтобы успешно с этим справиться, я удели-
ла особенное внимание рецепту, который со-
Это окончательная версия спагетти
с семгой, запеченной на гриле. биралась проиллюстрировать, и приготовила
гамбургеры в соответствии с его указаниями.
f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L
218
Фуд - с т а й л и н г
Скрепите его
Если слои вашего гамбургера расползаются
в процессе его моделирования, воспользуйтесь
несколькими зубочистками, чтобы зафиксировать
блюдо для снимка. Только не забудьте вытащить
зубочистки перед тем, как жадно впиться зубами
в гамбургер.
219
Элен Дюжарден
Выпечка к завтраку
Возможно, кому-то покажется, что фуд-стили-
сту проще работать с блинами или маффина-
ми, нежели с чашкой супа, потому что выпечка
к завтраку обычно визуально более привлека-
тельна. Но точно так же, как супы или мясо,
эти продукты преподносят некоторые неприят-
ные сюрпризы, связанные с их высотой, цветом
и формами. Некоторые из этих сложностей мож-
но разрешить при помощи композиции и подхо-
дящего реквизита. С чем-то придется немного
повозиться, чтобы еда на фото вызвала усилен-
ное слюноотделение. Выпечка к завтраку тре-
бует такого же внимания и сосредоточенности,
как и несладкие блюда.
Когда я прошу людей открыть тайну и откро-
венно ответить, с какими объектами они боль-
ше всего боятся работать на фотосъемках, очень
многие называют кондитерские изделия корич-
невого цвета или составляющие завтрака, такие
как маффины, блины или вафли. Давайте посмо-
трим, смогу ли я чем-нибудь помочь.
Что бы вы ни собирались фотографировать, всег-
да старайтесь найти время, чтобы отобрать наи-
красивейший образец из имеющихся, особенно
это касается продуктов, которые займут самое
видное место в вашей композиции. При работе
с блинами и вафлями старайтесь выбрать те, ко-
Вафли с черникой выглядят
торые имеют приятный золотисто-коричневый так, будто их только что
цвет, и сложить стопку из нескольких штук при- извлекли из вафельницы.
близительно одинакового размера. Не стоит бес- f/3.5, ISO 250, 100 mm, Macro L
покоиться, если у стопки получились неровные
края; это даже сделает общий вид чуть более рельефным.
Если вы готовите иллюстрацию для рецепта, в состав кото-
рого входят ягоды или орехи, у вас уже есть готовая идея
для естественного реквизита и оформления блюда. Если
нет, то обратите внимание на компоненты, которые обыч-
но сопутствуют блинам и вафлям, например кусочек масла
или сироп.
Готовясь сделать эту фотографию черничных вафель,
я отложила немного ягод черники, чтобы воспользовать-
ся ими как реквизитом для создания образа. Как только
стопка вафель была сложена, я поместила несколько круп-
221
Элен Дюжарден
223
Элен Дюжарден
Десерты
Десерты — большие или маленькие, на-
резанные или целые — можно красиво
показать на фотографии самыми разно-
образными способами. Некоторые счи-
тают, что сложно заставить целый торт
выглядеть аппетитно, а других доведет
до истерики кусочек яблочного пиро-
га, рассыпавшийся на тарелке. Всегда
найдется решение или способ, который
можно применить, чтобы десерты
выглядели такими привлекательными,
какими они и должны быть.
Пирожные
Готовя к съемке целый торт обычного
или уменьшенного размера, не переста-
вайте трудиться после того, как найдете
правильный реквизит и фон. Копайте
глубже и ищите идеи для украшения —
ключевые ингредиенты, сиропы, допол-
нения и убранство, чтобы созданные
вами образ и композиция рассказали
историю вашего объекта съемки.
Рецепт шоколадных пирожных без муки
(слева) рассчитан на четыре маленькие
порции. В инструкциях не было каких-
либо особенных рекомендаций по офор-
млению, так что я предположила, что
несколько ягод и немного мяты будут хо-
рошо смотреться с шоколадом.
Это шоколадное пирожное
обернуто шоколадной лентой Для красивой подачи этих пирожных я
и украшено сверху свежими
ягодами. С помощью такого
решила обернуть их шоколадной лентой, чтобы одновремен-
оформления можно получить но привнести элемент творчества и стиля и спрятать пузырьки
великолепный зрительный воздуха, которые естественным образом образуются в процес-
образ, но оно требует се выпечки. Спросите любого шеф-кондитера, и он ответит, что
внимания к деталям.
процесс переноса шоколадной ленты с рабочей поверхности
f/3.5, ISO 200, 100 mm, Macro L на внешнюю сторону пирожного сродни игре в рулетку, пото-
му что всегда есть опасность, что она сломается прежде, чем бу-
дет полностью прикреплена к пирожному. Я не была уверена,
что моя авантюра сработает, поэтому сфокусировалась на вер-
хушке и постаралась подобрать самые свежие ягоды, которые
смогла найти. К тому же я использовала еще одно из моих излю-
бленных дополнений к десерту — посыпку из сахарной пудры.
224
Фуд - с т а й л и н г
226
Фуд - с т а й л и н г
Пироги
Меня часто просят поделиться моими лучшими рекомендациями относи-
тельно пирогов. Что ж, когда речь идет о домашних фруктовых пирожных
или мини-пирогах, я всегда предлагаю использовать фрукты из рецепта
в качестве естественных украшений, если это возможно. И уж точно нель-
зя ошибиться, если добавить веточку мяты и посыпать сахарной пудрой
или порошком какао.
И все-таки, когда дело доходит до красивой подачи кусков пирога, обык-
новенного яблочного или вишневого, ситуация принимает другой оборот.
Первым делом помните, что холодильник, без сомнения, является вашим
лучшим другом при работе с куском пирога. Если вы можете приготовить
пирог, который хотите фотографировать, за день до фотосъемки, резуль-
тат будет намного лучше. Уверяю вас, независимо от предназначения фото-
снимка — для сообщения в блоге, журнальной статьи, открытки или про-
сто ради удовольствия — вы будете рады, что сможете поместить пирог
в холодильник, как только он приготовлен. Это сделает начинку твердой,
вам будет проще отрезать кусок, и он не развалится. Подобно первому бли-
ну, никогда не рассчитывайте, что первый же кусок пирога станет тем, ко-
торый вы будете снимать. Наоборот, сделайте надрезы для двух кусков
острым ножом. Выньте первый кусок, а затем достаньте второй, направляя
лопатку от центра наружу и одновременно осторожно придерживая паль-
цами корочку. Положите кусок на тарелку и проверьте, нет ли оторвавших-
ся фрагментов или крошек, которые можно просто подобрать кончиками
пальцев или зубочисткой.
Если у вас нет возможности поставить пирог в холодильник на ночь, убе-
дитесь, что он хотя бы остыл до комнатной температуры, прежде чем нач-
нете его резать. И если кусок, находящийся на тарелке, на ваш взгляд,
не может считаться идеальным, попробуйте сфотографировать его общим
планом, который захватывает стол и оставшийся пирог. Съемка крупным
планом, вероятно, будет не лучшим вариантом для горячего пирога с выте-
кающей начинкой.
227
Элен Дюжарден
и правильным приготовлением,
вы можете получить великолепные
фотоснимки мороженого.
Как фуд-стилист, вы можете пред-
принять некоторые простые дей-
ствия, благодаря которым мороже-
ное сможет дольше продержаться
на вашем столе. Первое, что нуж-
но сделать, — это понизить тем-
пературу морозильной камеры
на пять градусов, чтобы у объекта
вашей съемки образовалась сверх-
холодная поверхность. Затем за-
черпните ложкой четыре или пять
порций мороженого и поместите
их обратно в морозильную каме-
ру на лист пергаментной или во-
щеной бумаги приблизительно
на 20 минут. Воспользуйтесь этим
временем, чтобы подготовить ка-
меру и завершить композицию.
Некоторые предпочитают замо-
раживать чашки и стаканчики,
в которые они будут выкладывать
мороженое. И это тоже отлично
работает. Только обратите внима-
ние на иней, который образуется
на стакане или чашке, когда они
стоят при комнатной температу-
ре. Если такой вид вам нравится,
то это прекрасно. Если нет, во-
оружитесь бумажным полотенцем
и приготовьтесь оттирать емкость.
Для малиново-ванильных «ле-
денцов» на палочке (см. фото-
графию справа) мороженое было
налито прямо в стаканчики по-
В самый последний момент
поставьте вместо фальшивого сле приготовления и поставлено
мороженого настоящее. замораживаться до затвердения. Когда стаканчики доста-
f/3.5, ISO 400, 100 mm, Macro L ли из морозилки, они покрылись инеем, который изменил
красный цвет нижнего слоя. Мне понравился такой эффект
инея на некоторых стаканчиках, но в итоге пришлось то
и дело скоблить стаканы, чтобы в них были видны разноц-
ветные слои.
228
Фуд - с т а й л и н г
229
Элен Дюжарден
для охлаждения и реквизитом —
чтобы продлить жизнь шариков
мороженого.
Все же существует одна
важная особенность, связанная
с приготовлением и заморажива-
нием шариков мороженого зара-
нее, которая не делает описанный
способ идеальным. Она заключа-
ется в том, что они становятся до-
вольно твердыми и перестают вы-
глядеть так, будто их только что
выложили. Если шарик мороже-
ного достать из контейнера спе-
циальной ложкой, его края в дей-
ствительности будут чуть мягче,
чем остальная часть шарика.
С помощью следующих приемов
можно легко это исправить.
Возьмите соломинку для кок-
тейля и осторожно подуйте
на края шарика, чтобы при-
дать ему более натуральный
вид. Тепло дыхания смягчит
поверхность, если шарики вы-
глядят слишком твердыми
после того, как порция выложе-
на в рожок. Но проделывайте
это недолго за один раз, потому
что как только мороженое под-
таяло, вы уже фактически не
сможете исправить его. Если вы
не сделаете свой снимок сра-
зу после описанной процедуры,
вам придется начать все снача-
ла. Вот почему желательно, что-
бы у вас было заготовлено боль-
У этого шарика кокосово-
вишневого мороженого ше одной порции.
мягкие края.
Положите порцию в чашку или в рожок и подождите пару
f/5.0, ISO 100, 100 mm, Macro L минут. Затем возьмите круглую ложку для мороженого
и аккуратно нажмите на шарик, чтобы вдавить края вниз
и сдвинуть в стороны. Этот прием, который я применила
для снимка вверху, мой любимый.
230
Фуд - с т а й л и н г
231
Элен Дюжарден
Горячие и холодные
напитки
Я помню тот день, когда сообщила одному своему другу-дизайнеру, что со-
гласилась провести фотосъемку напитков для приятеля, который открывал
кофейню. Его ответ: «Ну-ну, удачи!» должен был бы заставить меня заду-
маться...
Он был прав: та фотосъемка не имела ничего общего с ленивой прогулкой
в парке. Но он и ошибался: удача здесь ни при чем.
Раз уж вы можете во время съемки получить безупречную фотографию
чашки горячего кофе, от которого идет пар, значит, вы не расчитывали на
удачу, а вы сами сделали это, оказавшись готовыми к работе в нужное вре-
мя и не позволив кофе остыть. Вас привлек светлый цвет пара на фоне та-
кого освещения, которое делало его видимым. Аналогичным образом, дома
или в студии, вам придется быть наблюдательными, чтобы уловить изящ-
ные потеки капель на холодном бокале пива или пар, поднимающийся от
горячей чашки какао, которую вы фотографируете.
232
Фуд - с т а й л и н г
Емкости
Если вы много работаете с горячими на-
питками, белая керамика отлично по-
дойдет, потому что хорошо контрастиру-
ет с темным цветом жидкости, особенно
кофе, чая и горячего шоколада. Но если
вам необходимо показать, что напиток
холодный, и продемонстрировать росу,
иней или лед, прозрачная или светло-
го цвета емкость подойдет лучше всего.
Старайтесь использовать контровой свет
и отобразить то сияние, которое он со-
здает на стекле.
Горячие напитки
Собираясь фотографировать пар, вам тре-
буется только единственное — быть гото-
вым! Важно, чтобы и параметры камеры,
и композиция были уже подготовлены,
когда пар начнет клубиться.
Используйте контровой свет, чтобы ви-
деть пар более отчетливо, и выбирайте
темный или контрастный по цвету фон.
Профессиональные фуд-стилисты, ра-
ботающие на съемках рекламных объ-
явлений и роликов, не могут всегда по-
лагаться на естественный пар, в силу
обстоятельств, обусловленных самой ор-
ганизацией фотосессии. Вот почему они
часто пользуются такими техническими
средствами, как сухой лед, чтобы имити-
ровать пар. Вы тоже можете поэкспери-
Успех фотографии пара
ментировать с сухим льдом, если хотите. над чашкой с горячим
Только не пейте потом эту чашку кофе! напитком полностью зависит
от скорости вашей работы.
На приведенном изображении чашка располагается перед f/5.6, ISO 400, 100 mm, Macro L
главным источником света, который освещает ее сзади и иг-
рает на других чашках и стаканах на заднем плане. Вместо
того чтобы расставить предметы на темной скатерти, я реши-
ла поиграть с глубокими тенями, падающими на стол в это
время дня. Когда все было расставлено, я налила кипящую
воду в чашку и начала снимать. Все происходило очень быст-
ро. Буквально через пять-восемь минут струйка пара уже не
достигала и половины своей высоты.
233
Элен Дюжарден
Холодные напитки
Тот же самый принцип рас-
пространяется и на холодные
напитки. Если вам нужны по-
крытые инеем чашки, не за-
будьте на несколько часов по-
местить стеклянную посуду
в морозилку (как было описа-
но в разделе про мороженое).
Если вам требуется, чтобы
они выглядели запотевшими,
используйте очень холодные
жидкости и холодное стекло.
В настоящем алкоголе лед име-
ет тенденцию таять быстрее,
чем в воде, так что будьте гото-
вы к этому, если фотографиру-
ете коктейли. Главным услови-
ем для фотосъемки холодных
напитков является то, что все
должно быть действительно
очень холодным.
Существует пара технических
приемов, которыми время от
времени пользуются професси-
оналы, чтобы придать холод-
ному напитку запотевший вид.
Один — направить отпарива-
тель на холодное стекло. Дру-
гой — нанести смесь светло-
го кукурузного сиропа и воды
с помощью жесткой зубной
щетки. С помощью Интерне-
та вы можете приобрести или
взять напрокат бутафорские
кубики льда, капли, следы про-
литой жидкости, пузырьки
и прочие приспособления (хо-
Процесс фуд-стайлинга холодных рошим ресурсом является www.
или полузамороженных десертов, trengovestudios.com). Пугает
таких как этот молочный коктейль
с персиком и миндалем, может быть
и очаровывает, когда видишь,
сравним чуть ли не с проведением что все это оснащение из арсе-
хирургической операции. нала иллюзионистов доступно
f/3.5, ISO 640, 100 mm, Macro L для фуд-фотографии!
234
Фуд - с т а й л и н г
Украшения
Украшения придают особое изящество коктейлям и холодным напиткам.
Когда вы раздумываете, не покрыть ли вам края стаканов сахаром, при-
смотритесь к сахару разных цветов, чтобы получить новый облик. Спира-
ли из лимонной цедры или веточка ароматной травы тоже великолепны...
если они входят в состав рецепта вашего коктейля или напитка. И еще
иногда используйте интересные столовые приборы, например яркие лож-
ки с длинной ручкой или забавные полосатые соломинки для питья.
Готовясь к съемке персиково-миндального молочного коктейля (см. сле-
ва), я прежде всего удостоверилась, что и жидкость, и стекло были очень
холодными, и начала работать над оформлением. Рецепт предусматривал
наличие целых кусочков персика в коктейле, но как только его налива-
ли в стакан, эти кусочки постоянно терялись из виду, так что было не-
возможно понять, есть ли они там. Чтобы этот важный ингредиент был
виден, я воспользовалась соломинками, которые прижимали кусочки пер-
сика к стеклу.
Вместо того чтобы использовать обычные белые соломинки, я заранее при-
обрела несколько штук с веселыми разноцветными полосками. Мне по-
прежнему нужно было действовать быстро, потому что чем теплее стано-
вился молочный коктейль, тем сильнее кусочки персика выталкивали
соломинки наверх... наверх и через край стакана!
Получение удачных снимков горячих и холодных объектов на самом деле
является вопросом правильного распределения времени. Даже если
вы пользуетесь техническими средствами, призванными улучшить то,
что у вас уже имеется, вы должны быть готовы действовать быстро. Бу-
дучи стилистом, вы должны убедиться, что все ваши инструменты и рек-
визит готовы к использованию, как только еда появится на столе. Буду-
чи фотографом, проверьте, чтобы все режимы и параметры камеры были
правильно настроены. Потому что как только горячая чашка кофе появи-
лась перед вашей камерой, время пошло, а часы как будто начинают идти
намного быстрее!
Полезные инструменты
Пожалуйста, не ужасайтемь, узнав, что я советую использовать такие при-
способления, как пинцет и ватные палочки, для работы с едой. Рассматри-
вайте использование подобных инструментов в качестве «модернизации»
ваших пальцев. Когда вы подготовлены и имеете под рукой соответствую-
щие принадлежности, чтобы быстро исправлять недостатки, различные не-
хитрые приспособления помогут вам во время фотосъемки сохранять све-
жий, насколько это возможно, вид продуктов.
Если вы блогер и ваше голодное семейство ждет, когда вы закончите подго-
товку блюда и фотосъемку, чтобы они могли поесть, наличие необходимых
235
Элен Дюжарден
Пинцет
Обычно я держу при себе одновремен-
но и короткий, и длинный пинцеты
для большего удобства, но чаще я не-
ожиданно для себя обнаруживаю, что
Некоторые из моих пользуюсь коротким, — наверное, по-
излюбленных инструментов тому, что он лучше умещается в моей
для фуд-стайлинга, среди
которых пинцеты, ватные
руке. Он был куплен в обычной аптеке и использует-
палочки, художественные ся только при фотографировании еды.
кисти и палочки для еды.
Ваши пальцы прикасаются и к еде, и к штативу,
f/8, ISO 400, 24–70 mm, L
объективам, фильтрам и отражателям, а потом вы
работаете на компьютере, если ваша камера соеди-
нена с ним. В процессе фотосъемки этот цикл по-
вторяется несколько раз, и, откровенно говоря, я не
испытываю желание вытирать пальцы каждый раз,
когда мне нужно подвинуть что-нибудь в тарелке,
особенно если блюдо жирное или в нем присутству-
236
Фуд - с т а й л и н г
Ватные палочки
Ватные палочки для фуд-стилиста явля-
ются тем же, чем салфетка — для шеф-по-
вара или официанта: идеальное приспо-
собление для вытирания тарелки дочиста
от любых непривлекательных потеков
и брызг. Да, это тоже является частью про-
цесса фуд-стайлинга. Всегда найдется ми-
нута, чтобы взглянуть на расставленные
объекты и тщательно их вытереть.
Бумажные полотенца
Всегда держите поблизости рулон бумаж-
ных полотенец. Вот почему:
если вы забудете свой пинцет, всегда мо-
жете чисто вытереть руки влажным бу-
мажным полотенцем после того как по-
работали с едой;
если вы забудете ватные палочки,
все равно сможете очистить тарелку;
если вы выкладываете на тарелку ку-
шанье, которое будет стоять на красивой
скатерти или на столешнице, вы можете
прикрыть эту поверхность бумажными
полотенцами, чтобы предотвратить появ-
Эти сливы сбрызнуты водой,
ление пятен от пролившейся жидеости. чтобы вызвать ощущение,
будто их только что собрали
или помыли и поставили
Художественные кисти сушиться.
f/5.6, ISO 640, 100 mm, Macro L
Как я уже говорила, один из самых лучших приемов
улучшения внешнего вида некоторых продуктов —
это нанесение тонкого слоя растительного масла или
воды на их поверхность. Это можно быстро и точно
сделать при помощи кисти из арсенала художника.
В моей коробке с инструментами имеются кисти раз-
личных размеров, от совсем тонких до довольно ши-
роких. Я предпочитаю кисти с пластиковыми руч-
237
Элен Дюжарден
Распылители воды
Я редко держу свой пульвери-
затор на расстоянии большем,
чем несколько сантиметров, по-
тому, что в мире нет ничего, что
способно так же вернуть жизнь
блюду, как вода, особенно если
вы потратили много времени
на настройку камеры и освеще-
ния, создание композиции или
другие технические задачи. Дело
в том, что к тому моменту, когда
вы, наконец, довольны тем, что
видите в видоискателе, вы вдруг
понимаете, что то, что находится
в тарелке, не смогло ждать так
долго, как вам хотелось бы. Ког-
да еда начинает выглядеть ту-
склой, подсохшей и безжизнен-
ной, опрыскивание водой может
творить чудеса.
К тому же это очень удобно, что-
бы придать свежим фруктам
и овощам такой вид, будто они
покрыты натуральной росой.
238
Фуд - с т а й л и н г
239
240
8 После съемки
Ура! Все ваши снимки готовы! Что дальше?
Спросите у пятерых фотографов, что они делают после съемки,
и, скорее всего, вы узнаете о пяти разных способах загрузки,
редактирования, сохранения и обмена файлами. При наличии
разных задач, аппаратуры, предпочтений и опыта деятельность
фотографов не подчиняется какому-то универсальному
принципу.
Тем не менее, прикладные способы организации процесса
обработки файлов изображений имеют решающее значение
для каждого фотографа — от любителя до профессионала.
В отсутствие хорошей, реально действующей системы, файлы
и данные легко теряются, и в зависимости от того, сколько
файлов с фотографиями находится у вас в компьютере, может
потребоваться много драгоценного времени, чтобы найти
конкретный снимок — времени, которое вы могли бы потра-
тить на съемку хорошей еды!
В этой главе рассматриваются основы передачи файлов из
камеры в компьютер, редактирования и систематизации этих
файлов и факторы, которые необходимо учитывать для обмена
изображениями. Но в нем лишь поверхностно рассматриваются
все инструменты, имеющиеся в вашем распоряжении, чтобы
привести в порядок фотографии после съемки. Поскольку
всякое оборудование и каждый программный продукт функ-
ционируют по-своему и обладают собственными плюсами
и минусами, будет разумным ознакомиться с диапазоном воз-
можностей, проделав тщательное исследование в Интернете,
читая обзоры и расспрашивая других фотографов,
которым вы доверяете.
241
Элен Дюжарден
Передача файлов
Существуют многочисленные способы передачи изображений. Два наибо-
лее распространенных способа — это:
использовать USB-кабель для соединения камеры с компьютером;
использовать устройство, считывающее информацию с карт памяти
(кардридер).
USB-кабель
Не важно, какой тип карт памяти вы используете в своей камере: Secure
Digital (SD), Secure Digital большой емкости (SDHC) или Compact Flash
(CF), — вы можете передавать файлы с камеры на компьютер при помощи
USB-кабеля. Почти все современные камеры поставляются в комплекте
со специально предназначенным для этого USB-кабе-
лем. Если вы его потеряли, эта деталь стоит недоро-
го, и ее можно найти в магазинах электроники.
Полезный совет
Использование USB-кабеля для передачи изображе-
Принимая во внимание ог- ний с камеры на компьютер обычно ограничивается
ромное количество торговых подключением одного его конца к камере, а второ-
марок и моделей фотокамер,
равно как и типов компьюте- го — к компьютеру. Включите камеру. После это-
ров, важно обращаться к ру- го программное обеспечение, установленное на вашем
ководствам по эксплуатации компьютере, скорее всего, откроет всплывающее окно
вашего оборудования за кон- и подскажет, как провести процесс передачи файлов.
кретной информацией о том,
как правильно загружать фай- Если почему-то ничего не происходит, когда вы
лы с помощью USB-кабеля подключили камеру к компьютеру, не впадайте
в панику. Через программные средства вы можете
настроить программу, чтобы она автоматически от-
крывалась при подключении. Или, поскольку ком-
пьютер воспринимает камеру как еще один свой
диск, вы можете получить доступ к своим файлам изображений через ра-
бочее окно, где нужно найти свою камеру. Откройте ее щелчком мышки
и начните процесс переноса.
Кардридеры
Вам не всегда нужна камера для того, чтобы передавать файлы на компью-
тер. Вы можете делать это, вставив карту памяти в кардридер, не трогая
при этом камеру. Компьютер распознает кардридер как еще одно съемное
устройство. В некоторых случаях это повлечет за собой появление всплы-
вающего окна, где вы сможете выбрать программу редактирования фото-
изображений, которой хотите пользоваться.
Кардридеры стоят примерно от 20 долларов и больше, в зависимости
от производителя и выбранной вами модели. Устройства считывания, сов-
242
По с л е с ъ е м к и
местимые с разными типами карт, будут стоить больше, чем те, которые
предназначены для одного-единственного вида карт. Возможно, пригодит-
ся более универсальное устройство считывания, если несколько ваших до-
мочадцев будут пользоваться им с разными картами.
Зачем присматриваться к кардридеру вместо того, чтобы положиться
на USB-кабель? Что ж, предположим, вы забыли, что ваша камера все еще
подключена к компьютеру, и вы с энтузиазмом хватаете ее, чтобы отпра-
виться на фотосъемку. О-о-о, вы только что выдернули USB-кабель из свое-
го компьютера, а это всегда неблагоприятно для разъемов. Еще хуже, если
при этом ваш компьютер является ноутбуком. Он мог бы оказаться на полу
скорее, чем вы бы это осознали. А если вы хватаете свой ноутбук, когда
к нему все еще подключена камера, то вы получаете ситуацию с летающей
камерой. К сожалению, у меня случалось и то, и другое. И даже если вы
слишком внимательны, чтобы когда-либо допустить ошибку, дети и домаш-
ние животные, натолкнувшись на кабели, способны произвести аналогич-
ный результат, и от этого ощущения все внутри холодеет.
При использовании кардридера, если вы забудете его вынуть из ноутбука,
вся опасность заключается в болтающемся кардридере, который останется
там до тех пор, пока вы не воспользуетесь им в следующий раз. Несомнен-
но, это менее травмирующий психику сценарий.
Размеры файлов
Размеры файлов изображений, которые вы получаете из своей камеры, пол-
ностью зависят от модели вашей камеры. Файлы из моей Canon Rebel XTi,
например, меньше, чем файлы из другой моей камеры, Canon 5D Mark II.
Поэтому, если вы намереваетесь перейти с одной камеры на другую, убеди-
тесь, что ваш компьютер и программное обеспечение справятся с этой мо-
дернизацией. И если вы снимаете в формате RAW (он упоминался в главе 1
«Основы фотографии»), будьте готовы к огромным файлам, независимо
от того, каким типом камеры вы пользуетесь. Файлы большего размера
означают, что доступно больше данных об изображении и, следовательно,
у них более высокое качество. Но вам необходимо иметь достаточно про-
странства на жестком диске компьютера, чтобы разместить их.
Редактирование
Теперь, когда вы загрузили файлы, пора экспериментировать! Редактиро-
вание изображений является важной составляющей того, что происходит
после съемки. Надеюсь, что в главе 1 я убедила вас снимать изображения
в формате RAW. Поэтому помните, что они должны подвергнуться неболь-
шой обработке до того, как станут видимыми снимками на экране.
Рассматривайте сам RAW-файл как инструмент редактирования. Если
вы попытаетесь загрузить такой файл в свой блог или в портфолио сво-
243
Элен Дюжарден
245
Элен Дюжарден
Художественные эффекты
Цифровая фотография открыла абсолютно новый мир для создания художе-
ственных образов. Фотографы, снимавшие на пленку, могли бесконечно экс-
периментировать с негативами в темной комнате и добиваться потрясающих
результатов, поэтому неудивительно, что, используя широкий спектр возмож-
ностей цифровой фотографии, можно творить поистине чудеса, чтобы улуч-
шить свои снимки. Но то, что вы имеете возможность что-то сделать, не зна-
чит, что вам следует это делать. В фуд-фотографии, почти всегда работает
правило: чем естественнее — тем лучше.
247
Элен Дюжарден
Сохранение
С самого начала дайте самому себе клятву, что вы будете регулярно система-
тизировать файлы со своими фотографиями и наводить в них порядок! Если
вы этого не сделаете, результаты вашего творчества быстро превратятся
в непреодолимый хаос, и, вполне вероятно, чтобы найти какой-то конкрет-
ный снимок, придется часами сидеть за компьютером. Не стоит доводить
дело до крайности. Итак, вот система, которая поможет вам взяться за дело.
1) Создавайте папки
Каждый раз, когда вы переносите серию фотографий с камеры в компью-
тер, кладите их в новую папку. Назовите эту папку характерными ключе-
выми словами или, возможно, датой. Главное, выбирайте такое имя, кото-
рое сможет быстро подсказать, что находится в папке. Чем оно точнее, тем
больше будет возможностей найти впоследствии свои фотографии.
Независимо от того, Mac у вас или PC, правильное обозначение папок
с фотографиями позволит производить поиск по алфавиту, месяцу, году.
Вы даже сможете классифицировать их по степени важности.
2) Присваивайте названия файлам
После редактирования вам снова нужно будет сохранить файл, но уже
под новым именем. Это важно, поскольку позволяет сохранить также
и оригинал изображения. Можно сохранять обработанные файлы в той
же папке, которую вы изначально создали при загрузке фотографий
в компьютер, или можно создать новую папку для обработанных изобра-
жений.
Присваивайте имена файлам изображений с максимальной точностью.
Используйте ключевые слова, которые помогут вам быстро определить
содержание. Например, допустим, вы выбрали фотографию черничных
вафель для своего блога. Обобщенное название наподобие слова «за-
втрак» вряд ли окажется достаточно полезным спустя месяцы или годы.
Вместо этого опишите изображение и его назначение. Что-нибудь вроде
«черника_вафли_завтрак_блог_март2011». Или, если это фотография для
журнала, употребите «черника_вафли_завтрак_ЖурналЧарлстон_Выпуск
9_март 2011». Надеюсь, идея понятна.
3) Добавляйте метки и ярлыки
Программы для редактирования изображений, такие как Lightroom
и Photoshop, располагают прекрасными системами маркировки, ран-
жирования, проставления тэгов и классификации изображений. Это
значительно экономит время, когда требуется найти снимок. У каждой
программы-редактора есть свои особенности, за дополнительной ин-
формацией о том, как пользоваться различными инструментами, обра-
щайтесь к справочному меню (help menu) той программы, в которой вы
работаете (или пользуйтесь практическим руководством по вашей кон-
кретной программе).
248
По с л е с ъ е м к и
249
Элен Дюжарден
Резервное копирование
и хранилища данных
Поверьте мне, файлы теряются именно тогда, когда вы этого меньше всего ожи-
даете. У меня такое случалось с текстовыми документами Word, и я отнюдь не
хочу подвергать файлы со своими фотографиями подобной неприятности. По-
рой мы понапрасну теряем много времени, чтобы восстановить или заново со-
здать важные файлы.
Несмотря на то что я не всегда храню все 100% файлов с той или иной фотосъ-
емки, я все-таки отбираю часть фотографий из каждого проекта и берегу их,
даже если проект оказался не таким удачным, как я надеялась. Меня удивило,
что даже спустя месяцы после съемки мне поступали заявки на покупку изо-
бражений, которые я не считала особенно хорошими. Поэтому я храню каж-
дый файл и образцы всех документов как минимум в трех экземплярах на раз-
ных носителях.
Особенно это касается RAW-файлов: создавайте резервные копии своих сним-
ков не меньше чем в трех местах. Ваш компьютер может выйти из строя, внеш-
ний жесткий диск — повредиться, DVD — поцарапаться или разбиться, может
случиться пожар или наводнение. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы один из
носителей резервных копий находился вне досягаемости, чтобы защитить ваше
увлечение, ваш заработок, ваши воспоминания.
Одним из самых распространенных способов хранения файлов является запись
на DVD. Но он может оказаться неэффективным, если вы фотографируете на ка-
меру полупрофессионального или профессионального уровня из-за размера фай-
лов. Это безусловно представляет собой проблему, если вы снимаете в RAW или
JPEG высокого разрешения. Во многих отношениях сохранение, подобно обра-
ботке, является вашим личным делом, которое в значительной степени зависит
от вашего бюджета и конкретных требований. Изучите несколько распростра-
ненных вариантов из представленных ниже.
RAID-массив: (избыточный массив независимых дисков): система для резерв-
ного копирования файлов путем перетаскивания. Она разделяет и тиражи-
рует информацию между несколькими дисками. Такая технология усиливает
надежность хранения информации и повышает производительность устрой-
ства ввода-вывода в вашей системе хранения данных.
Внешние жесткие диски: всегда имейте дома несколько жестких дисков. Эти
удобные устройства вставляются в разъем в компьютере и позволяют пере-
таскивать на них файлы с помощью мышки. Внешний жесткий диск хранит
всю информацию так же, как если бы она находилась на жестком диске ком-
пьютера, поэтому вы можете удалить папку с жесткого диска, чтобы освобо-
дить место и увеличить производительность операционной системы вашего
компьютера. Существует широкий ассортимент форм и размеров внешних
жестких дисков, и разные модели обладают различным объемом памяти. Од-
нако внешний жесткий диск не защищен от поломок; он может повредиться,
250
По с л е с ъ е м к и
поэтому, перед тем как загрузить на него еще порцию файлов, всегда прове-
ряйте, в каком он состоянии.
Средства удаленного дублирования и хранения в Интернете: эти сетевые
«площади» дают возможность создавать резервные копии и хранить доку-
менты и изображения за ежемесячную или ежегодную абонентскую плату.
Одними из наиболее популярных являются SOS Online Backup (http://www.
sosonlinebackup.com) только для Mac, Carbonite (www.carbonite.com) и Mozy
(www.mozy.com). Все они предлагают разные параметры хранилища, графики
резервного копирования и варианты восстановления, так что внимательно чи-
тайте обзоры в Интернете, а также раздел «Правила пользования» каждого из
сайтов и страничку с «Часто задаваемыми вопросами» (или FAQs).
Блок хранения данных Drobo: Drobo является аббревиатурой английских слов
«data robot», которые можно перевести как «робот данных». Внешне выглядит
как небольная коробочка. В зависимости от выбранной вами модели, Drobo мо-
жет вмещать до четырех, пяти или восьми жестких дисков. Пользователи вы-
слко ценят то, что роботы Drobo без труда добавляют новые запоминающие
устройства очень быстро и без перерыва в работе и что соединенные жесткие
диски не обязательно должны совпадать по качеству, чтобы функционировать
с этим устройством. Производитель, емкость и скорость у дисков, которые под-
держиваются в Drobo, могут быть разными.
Флеш-карты USB: эти компактные устройства хранения данных, также на-
зываемые флешками, в высшей степени портативны и удобны для фотогра-
фов, находящихся в постоянном движении. Я, как правило, беру с собой
пару флешек, когда путешествую, потому что они занимают очень мало физи-
ческого пространства, при этом каждая может вмещать до 32 GB и стоят они
недорого.
Передача файлов
К счастью, фотограф имеет дело не только со скучными подробностями пара-
метров камеры, резервного копирования файлов, хранения и постобработки.
Возможность делиться своими фотографиями в Интернете и в напечатанном
виде со своими друзьями и родственниками — и не исключено, что и с заказ-
чиками, — вот огромная награда за тяжелый труд по их созданию. Итак, пред-
положим, что вы хотите отправить своей маме снимок вашего новейшего кули-
нарного творения или какой-нибудь журнал хочет опубликовать вашу работу
в своем следующем выпуске (ура!). Что ж, существует несколько возможностей
выбора, и те, которые я упоминаю, отнюдь не являются единственными.
Электронная почта
Быстрый и простой способ отправки файлов с низким разрешением — это элек-
тронная почта. Разумеется, нужно внимательно следить за тем, сколько фотогра-
фий вы прикрепляете к письму, и за размером каждого файла, поскольку сущест-
251
Элен Дюжарден
Файлообменники
В определенный момент электронная почта может не справиться.
Когда вам требуется передать файлы в высоком разрешении, изучите
сетевые ресурсы для обмена файлами. Вот некоторые предложения:
YouSendIt: www.yousendit.com
Box: www.box.net/signup/g
Cloud Files: www.rackspacecloud.com/cloud_hosting_products/files/
ShareFile: www.sharefile.com/
Эти сервисы требуют минимальной платы за использование или за подпи-
ску на месяц или на год (многие из них вообще бесплатны. — Прим. ред.),
зато ими очень просто пользоваться и они удобны. Файлообменники спо-
собны избавить от головной боли, связанной с передачей больших файлов
безопасным способом.
252
По с л е с ъ е м к и
Сервис Dropbox
Эта популярная программа, позволяющая размещать Разрешение
файлы на удаленных серверах, была создана относи-
Сохраняйте свои фотографии
тельно недавно, в 2008 году. Она основывается на об- в форматах JPEG или TIFF, что-
лачной вычислительной технологии, которая синхро- бы отправлять их по электронной
низирует файлы, чтобы пользователи могли хранить почте или выкладывать на фай-
файлы и делиться ими с другими пользователями лообменники. Поскольку физиче-
в Интернете. Одним из самых выдающихся атрибу- ское разрешение монитора в пик-
тов сервиса Dropbox является то, что он отслеживает селях на дюйм (ppi) находится
между 72 и 96 ppi, на мониторе
историю изменений файла, с которым вы работаете, не будет видна разница между
одновременно позволяя другим людям редактиро- изображениями высокого и низ-
вать, видоизменять и заново сохранять его, не стирая кого разрешения. Но разрешение
его предыдущей версии. Это особенно полезно, если имеет большое значение, когда вы
что-то пошло не так с компьютером или файлами. готовите фотографии для после-
дующей печати.
Печать фотографий
Когда вы готовите фотографии к печати, вы долж-
ны знать о разрешении изображения. В мире циф-
ровых камер термин разрешение часто используется
для обозначения количества пикселей. Вам также бу-
дет встречаться термин dpi (англ. dot per inch — точ- Просто спросите
ка на дюйм), тогда как ppi (pixel per inch — пиксель Всегда задавайте вопросы:
на дюйм) является более правильным. Но они оба в конце концов, ведь это ваши
относятся к разрешению изображения и указывают фотографии! Никогда не бойтесь
количество точек на дюйм, которое принтер воспро- попросить руководителя
изведет, чтобы сформировать изображение на печат- типографии показать вам образец
ной странице. Имейте в виду, что вы получите изо- их работы, чтобы получить
представление о том, как она
бражение более высокого качества, если число dpi
выглядит в действительности.
будет больше. Вы хотите, чтобы она была
Типография или издание попросят вас прислать представлена наилучшим обра-
зом. Если ваш снимок будет
им изображение в высоком разрешении, JPEG или отправляться заказчику, спро-
TIFF, поскольку полагаются на то, что вы уже отре- сите, кто в типографии будет
дактируете их в соответствии с вашим фотографиче- обрабатывать файлы.
ским вкусом или с техническим заданием. В случае возникновения
сомнений в том, что снимок
Не исключайте опасность незаконного заимство- будет воспроизведен достойно,
вания. Никогда не делитесь своими оригиналами, попросите познакомить вас
RAW-файлами. Эти бесценные файлы хранят ог- с исполнителем, чтобы наладить
ромный объем информации, в том числе метадан- с ним отношения.
ные. (См. подробнее о метаданных выше в разделе
«Добавляйте метки, ярлыки»). Так что если заказ-
чик требует копию оригинала, позаботьтесь сначала
о своем авторском праве на него, чтобы иметь дока-
зательства, что он именно ваш.
253
Элен Дюжарден
Полезный совет
Даже если вы на данный момент считаете фотографирование еды своим
хобби, я настоятельно рекомендую вам задуматься о том времени, когда
вам изредка удастся продать некоторые из своих снимков или заняться
фуд-фотографией профессионально. Это замечательная работа, поверьте.
Но важно разбираться в юридической стороне дела.
Большинство, но не все программные продукты для редактирования изо-
бражений имеют функцию вставки водяных знаков. Если ваша программа
не делает этого, есть программы, которые можно скачать в Интернете.
Они различаются по удобству использования и по цене, так что я еще раз
повторю: изучайте разные варианты.
Используйте водяные знаки, регистрируйте ваши фотографии и защищай-
те свои авторские права. Неизвестно, где окажется какая-нибудь из ваших
фотографий без вашего ведома и кто преступным образом будет наживать-
ся на вашем труде.
254
По с л е с ъ е м к и
255
Пр и л оже н и я
257
Элен Дюжарден
258
Пр и л оже н и я
259
Элен Дюжарден
260
Пр и л оже н и я
261
Пр и л оже н и я
Приложение Б.
Техническое оснащение
Что находится в вашей сумке для фотокамеры?
В том, что касается аксессуаров для фотокамеры, у каждого есть
свои предпочтения. Когда меня спрашивают, какими приспосо-
блениями я пользуюсь, мне не составляет труда их перечислить.
Но когда кто-нибудь задает вопрос, что конкретно ему нужно ку-
пить, я всегда говорю, что у меня нет ответа. Выбор фотоаппа-
ратуры — дело вкуса. Чтобы приобрести подходящее оборудова-
ние, задумайтесь, каким видом фотографии вы хотите заниматься
и какой у вас бюджет, что вам уже знакомо и т.д. Например, и я,
и мой муж были довольны, когда пользовались пленочным фото-
аппаратом Canon и аксессуарами к нему. Соответственно, когда
мы перешли на цифровую технику, мы и дальше стали пользо-
ваться продукцией Canon. На двоих у нас набирается большое
количество фотоаппаратуры. Но он занимается портретной и ар-
хитектурной фотографией, в то время как я фотографирую еду,
так что у нас разные методы работы. Положительным моментом
Я обожаю свою сумку
является то, что мы редко ссоримся из-за фототехники. для камеры!
f/3.5, ISO 200, 24–70 mm, L
Моя сумка для камеры
Мне потребовалось время, чтобы найти удобную сумку для сво-
их фотопринадлежностей, но в конечном итоге я нашла боль-
шую сумку Jill-E Jack на колесах. Я в восторге от того, что могу
беспрепятственно взять ее с собой, даже в поездках за границу.
Я также беру ее и на фотосъемки в городе. Внутри сумки находятся амор-
тизирующие перегородки, которые можно переставлять с места на место
и закреплять с помощью липучек.
Вот что я ношу в своей сумке для фотокамеры:
Фотокамера Canon 5D Mark II + Батарейки типа АА
вертикальный аккумуляторный блок для аккумуляторного блока
с кнопкой спуска затвора Запасной литиевый аккумулятор
Объектив Canon 24–70 mm f/2.8 LP-E6
L-серии Карты памяти
Макрообъектив Canon 100 mm 1 комплект насадок-отражателей
f/2.8 macro L-серии ExpoImaging Rogue FlashBender
Фикс-объектив Canon 50 mm f/1.8 для вспышки
Фикс-объектив Canon 35 mm f/2.0 1 насадка-эксподиск ExpoImaging
Радиосинхронизатор Radio Popper 1 насадка-рассеиватель
(передатчик + приемник) для вспышки
Съемная вспышка Прозрачный светофильтр
Canon 580EX II Speedlight Зажимы
263
Элен Дюжарден
Отражатели FlashBender
Недавно начала пользоваться отражателя-
ми FlashBender, и они мне очень нравятся!
Загляните внутрь моей сумки Это гнущиеся отражатели, которые мож-
для фотокамеры. но оборачивать вокруг вспышки и фикси-
f/4.0, ISO 200, 28 mm ровать с помощью липучек. Они бывают
разных размеров и могут использоваться
как для отражения света на объект съемки, так и для защиты объекта от
попадания света. Кроме того, их можно использовать в качестве тубуса для
создания четкого и узкого круга света. Для фуд-фотографии я чаще всего
использую их как отражатели.
Эксподиск
Я всегда ношу с собой эксподиск, даже несмотря на то, что до сих пор пользо-
валась им только два раза. Можно сказать, что это «подушка безопасности»,
и все же это замечательный маленький инструмент для пользовательской на-
стройки баланса белого. У себя в студии я очень хорошо освоила схему распо-
ложения источников света и знаю, какими должны быть правильные параме-
тры баланса белого для этого помещения; но я беру с собой эксподиск всякий
раз, когда веду выездную фотосъемку в незнакомых местах.
Я предпочитаю отрегулировать баланс белого перед съемкой, чем потом
часами исправлять его в процессе постобработки, а эксподиск пару раз мне
очень пригодился, когда нужно было быть особенно проворной. При ис-
пользовании расположите эксподиск перед объективом и захватите падаю-
щий свет во время настройки пользовательского баланса
белого на камере в соответствии с инструкцией к камере.
264
Пр и л оже н и я
265
Пр и л оже н и я
Приложение В.
Рекомендуемые информационные ресурсы
Принадлежности для фотосъемки
Amazon: www.amazon.com
На этом сайте можно заказать различные товары
и прочитать отзывы покупателей.
B&H: www.bhphotovideo.com
На этом сайте предлагаются новые
и бывшие в эксплуатации фототовары.
Gary Fong Light Dome:
www.garyfongestore.com
Рассеиватель для вспышки.
Фотосумки Jill E Jack:
www.jill-e.com/jack.html
Присмотрите себе женственные
и в то же время практичные и прочные
сумки, в том числе дамские сумочки
и дорожные кофры.
KEH: www.keh.com
Здесь найдутся новые и подержанные
принадлежности для фотокамер.
Light Bulb Emporium:
www.lightbulbemporium.com
Галогеновые и флюоресцентные лампы.
Lowel: www.lowel.com
Флюоресцентные осветители, систе-
ма Ego Light, студийные осветители
и многое другое.
Opteka: opteka.com
Рассеиватели для вспышек, объекти-
вы, вспышки, держатели для вспы-
шек и многое другое имеется здесь
в наличии.
Радиосинхронизаторы Pocket Wizard:
www.pocketwizard.com
Радиосинхронизаторы Radio Popper:
www.radiopopper.com
267
Элен Дюжарден
ThinkTank Photo:
www.thinktankphoto.com
Здесь представлен большой
выбор сумок для фотокамер,
от вместительных курьерских
сумок до чемоданов для путе-
шествий.
Westcott: fjwestcott.com
Отличное место, где можно
найти профессиональные рас-
сеивающие панели и освети-
тельное оборудование.
268
Пр и л оже н и я
The Strobist:
www.strobist.blogspot.com
Изобилие информации об освещении,
в том числе обсуждения на различ-
ные темы — от вспышек до студийных
комплектов.
Долорес Кастер:
www.delorescuster.com/home.php
На сайте Долорес ищите новости о кур-
сах по фуд-стайлингу, которые она ведет.
FoodFanatics:
www.foodfanatics.net
Дениз Вивальдо и Синди Фланни-
ган. Узнайте о техниках фуд-стай-
линга от опытных шеф-поваров
и стилистов.
269
Элен Дюжарден
Практические советы
Как искусственно состарить дерево
В Интернете есть много источников информации о том, как состарить де-
рево, но существует пара хороших вариантов, с которых вам лучше начать.
Стандартные рекомендации о том,
как искусственно состарить дерево:
www.howtodothings.com/home-garden/how-to-distress-wood
FauxFun — превосход-
ный веб-сайт о всевоз-
можных типах и спосо-
бах обработки дерева:
fauxfun.com
Видеоматериал —
состаривание дерева
(Distressing Wood). Пра-
ктические советы от До-
ктора Дэна: www.youtube.
com/watch?v=4Iotye7dvAQ
Монтаж местами смеш-
ной, но объяснения понятны
и очень полезны.
270
Пр и л оже н и я
О фотографии в целом
Creative Live: creativelive.com/
Бесплатные онлайн-семинары
в реальном времени, рассматри-
вающие основополагающие и пе-
редовые методы, а также вопросы
для профессионалов, связанные
с деловой активностью.
О выборе объектива:
www.chookooloonks.com/blog/2011/3/8/
occasionallytechnical-tuesdays-on-
choosinga-camera-lens.html
Эпизодические технические вторники
(Occasionally Technical Tuesdays) —
это серия статей Карен Уолронд
о фотографии.
271
Элен Дюжарден
Книги
272
По с л е с ъ е м к и
273
А л фа в и т н ы й у к а за т е л ь
Алфавитный указатель
275
Элен Дюжарден
276
А л фа в и т н ы й у к а за т е л ь
277
Элен Дюжарден
278
А л фа в и т н ы й у к а за т е л ь
279
Элен Дюжарден
280
А л фа в и т н ы й у к а за т е л ь
281
Элен Дюжарден
282
ф Алфавитный указатель
экспозиция 34-41 ц
Фронтальное освещение 76 Цвет 178-180
283
Элен Дюжарден
284
По с л е с ъ е м к и
285
Издание для досуга
Элен Дюжарден
МАСТЕРСТВО ФУД-ФОТОГРАФИИ