Исполнитель: Сулейманов М.М.

OOO "Барри Каллебаут НЛ Раша"

Дата разработки 07.07.2020 г. тел.(499) 922 19 30
Версия 02

ООО "Барри Каллебаут НЛ Раша"

Полуфабрикат. Молочная шоколадная масса обыкновенная по ТУ 9125-009-40348339-14
Рецептура CHM-DR-852CHVC-25B
Данная спецификация действительна на период интеграционного процесса, после окончания которого,
она будет заменена на спецификацию Барри Каллебаут стандартного вида

Физико-химические показатели:
Степень измельчения: максимум 3% более 30 мкм в сухой обезжиренной массе IOCCC116 (1990)
Массовая доля: общего жира 29,2 +/- 1,5% IOCCC14 (1972)
Массовая доля влаги: не более 1,0 % IOCCC1 (1952)
Количество штук в 1,0 кг: 7500 - 9500

Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 5*103 ISO 4833
Энтеробпактерии, КОЕ/г: не более 10 ISO 4832
БГКП (колиформы), КОЕ/г : не более 10 ISO 21528-2
Дрожжи, КОЕ/г: не более 50 ISO 7954
E. Coli в 1,0 г: не допускается ISO16649-2
Плесени, КОЕ/г: не более 50 ISO 7954
Патогенные м/о, в т. ч. сальмонеллы: в 25 г не допускаются ISO 6579

Пищевая ценность на 100г продукта:

Белки: 6,7 г Общее содержание жиров: 29,2 г
Жиры: 29,2 г из которых насыщенных: 17,5 г
Углеводы: 58,1 г Содержание транс-изомеров жирных кислот: 0,4 г
Сахара: 57,2 г Пищевые волокна: 2,1 г
Энергетическая ценность (калорийность) на 100г: 528 ккал / 2210 кДж Натрий: 78,6 мг

Общее описание.
Состав:
Сахар, сухое цельное молоко, масло какао, тёртое какао, эмульгаторы: лецитин соевый (Е322), (Е476); ароматизатор "Ванилин".
Срок годности:
18 месяцев с даты производства.
Условия хранения:
В сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре от 12 ˚С до 20 °С
и относительной влажности воздуха не более 70%.
Упаковка:
Пакет с плоским дном из полимерной плёнки массой нетто 5,0 кг (формовка - дропсы). Уложены в ящики из гофрокартона по 3 шт. (общая масса нетто 15,0 кг).
Маркировка:
наименование шоколадной массы; наименование и местонахождение изготовителя; масса нетто; масса брутто; товарный знак изготовителя;
состав продукта с указанием пищевых добавок, ароматизаторов; пищевая ценность; условия хранения; срок годности; дата изготовления и упаковывания;
номер партии; смена; мас.доля общего сухого остатка какао, мас.доля сухого обезжиренного остатка какао, массовая доля сухого обезжиренного остатка
молока и (или) молочных продуктов, массовая доля молочного жира; информация о подтверждении соответствия; обозначение технических условий;
единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.
Маркировка транспортной тары – по ТР ТС 022/2011, ГОСТ Р 51074 с нанесением манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги»,
«Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры».

Соответствует требованиям: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"

Согласовано
Директор по разработкам и инновациям
Никифорова С.Н.