The

HYGIENIC SYSTEM

By
HERBERT M. SHELTON
D. P., N. D., D. C., D. N. T., D. N. Sc., D. N.
Ph., D. N. Litt, Ph.D., D. Orthp.
Author of
HUMAN LIFE, ITS PHILOSOPHY AND LAWS
NATURAL DIET OF MAN
HYGIENIC CARE OF CHILDREN
NATURAL CURE OF SYPHILIS
NATURAL CURE OF CANCER
BASIC PRINCIPLES OF NATURAL HYGIENE
ETC., ETC.
><
Vol. II
ORTHOTROPHY
><
PUBLISHED BY
DR. SHELTON'S HEALTH SCHOOL
SAN ANTONIO, TEXAS
First Edition 1935
Second Revised Edition 1947
Third Edition 1951
Fourth Edition 1962
Fifth Edition 1969
Sixth Edition 1975
 The
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ СИСТЕМА HYGIENIC SYSTEM
By
HERBERT М. SHELTON HERBERT M. SHELTON
D. P., N. D., D. C., D. N. T., D. N. Sc., D. N. D. P., N. D., D. C., D. N. T., D. N. Sc., D.
Ph., D. N. Litt, доктор философии, D. Orthp.
N.
Автор
ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ ЖИЗНЬ, ЕЕ
Ph., D. N. Litt, Ph.D., D. Orthp.
ФИЛОСОФИЯ И ЗАКОНЫ Author of
ЕСТЕСТВЕННАЯ ДИЕТА ЧЕЛОВЕКА HUMAN LIFE, ITS PHILOSOPHY AND
ГИГИЕНИЧЕСКОЕ CARE ДЕТЕЙ LAWS
ЕСТЕСТВЕННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ОТ NATURAL DIET OF MAN
СИФИЛИСА HYGIENIC CARE OF CHILDREN
ЕСТЕСТВЕННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ОТ РАКА NATURAL CURE OF SYPHILIS
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ NATURAL CURE OF CANCER
ЕСТЕСТВЕННОЙ ГИГИЕНЫ BASIC PRINCIPLES OF NATURAL
И Т.Д., И Т.Д. HYGIENE
>< ETC., ETC.
Том II ><
ORTHOTROPHY Vol. II
><
ORTHOTROPHY
 ИЗДАННЫЙ ><
ШКОЛА ЗДОРОВЬЯ ДОКТОРА PUBLISHED BY
SHELTON'S DR. SHELTON'S HEALTH SCHOOL
САН-АНТОНИО, ТЕХАС SAN ANTONIO, TEXAS
Первый Выпуск 1935 First Edition 1935
Второе Исправленное издание 1947 Second Revised Edition 1947
Третий Выпуск 1951
Third Edition 1951
Четвертый Выпуск 1962
Пятый Выпуск 1969
Fourth Edition 1962
Шестой Выпуск 1975 Fifth Edition 1969
Для Оптимального Рассмотрения: Sixth Edition 1975
Чтобы использовать этот ebook For Optimal Viewing:
эффективно, я предлагаю следующее: To utilize this ebook efficiently, I suggest
1. Щелкните "Представлением" наверху the following:
панели инструментов. Там должен только 1. Click "View" at the top of the toolbar.
будьте двумя проверенными пунктами. There should only
2. Щелкните "Натуральной величиной", be two items checked.
если что-нибудь в главной секции 2. Click "Actual Size" if anything in the
проверенный (если урегулирование тут же, top section is
будет ничто checked (if the setting is right there will be
проверенный). nothing
3. Удостоверьтесь "Непрерывные",
checked).
проверен.
4. Удостоверьтесь "Закладки, и Страница"
3. Make sure "Continuous" is checked.
проверена. 4. Make sure "Bookmarks and Page" is
2 checked.
НЕЕСТЕСТВЕННАЯ пища - основная 2
причина человека UNNATURAL food is the principal cause
вырождение. Это - самый старый of human
недостаток. Если мы размышляем degeneration. It is the oldest vice. If we
число губительных диетических reflect upon the
злоупотреблений, и их незапамятное number of ruinous dietetic abuses, and
тирания по большей части человеческого their immemorial
рода, мы tyranny over the larger part of the human
заставленный сторониться всех race, we are
символических интерпретаций tempted to eschew all symbolic
легенда рая и приписывает падение человека
interpretations of the
буквально и
исключительно к еде запрещенной пищи. Со
paradise legend and ascribe the fall of man
столетия literally and
к столетию эта та же самая причина exclusively to the eating of forbidden
умножила сумму нашего food. From century
земные беды. to century this same cause has multiplied
—FELIX L. OSWALD the sum of our
3 earthly ills.
ИНДЕКС —FELIX L. OSWALD
1. Введение 3
2. 1. Философия Пищи INDEX
3. 2. Элементы Пищи 1. Introduction
4. 3. Полезные ископаемые Жизни 2. 1. Philosophy of Nutrition
5. 4. Витамины 3. 2. Food Elements
6. 5. Калории
4. 3. The Minerals of Life
7. 6. Закон Минимума
8. 7. Органические Продукты
5. 4. Vitamins
9. 8. Органические Кислоты 6. 5. Calories
10. 9. Фрукты 7. 6. Law of the Minimum
11. 10. Орехи 8. 7. Organic Foods
12. 11. Овощи 9. 8. Organic Acids
13. 12. Хлебные злаки 10. 9. Fruits
14. 13. Продукты Животных 11. 10. Nuts
15. 14. Напиток 12. 11. Vegetables
16. 15. Приправы и Украшения 13. 12. Cereals
17. 16. Соленая Еда 14. 13. Animal Foods
18. 17. Fruitarianism и Вегетарианство 15. 14. Drink
19. 18. Очистительный растения Пищи 16. 15. Condiments and Dressings
Природы 17. 16. Salt Eating
20. 19. Удобоваримость Продуктов
18. 17. Fruitarianism and Vegetarianism
21. 20. Умственные Влияния в Пище
22. 21. Наслаждение нашей Пищей
19. 18. Nature's Food Refinery
23. 22. Поглощение Пищи 20. 19. The Digestibility of Foods
24. 23. Использование Пищи 21. 20. Mental Influences in Nutrition
25. 24. Сколько Должно Быть Мы Есть 22. 21. Enjoying our Food
26. 25. Как Поесть 23. 22. Absorption of Food
27. 26. Правильное Объединение Пищи 24. 23. Uses of Food
28. 27. Эффекты Кулинарии 25. 24. How Much Shall We Eat
29. 28. Сырые Продукты 26. 25. How to Eat
30. 29. Салаты 27. 26. Correct Food Combining
31. 30. Консервативная Кулинария 28. 27. Effects of Cooking
32. 31. Эффекты Денатурированных 29. 28. Uncooked Foods
Продуктов 30. 29. Salads
33. 32. Под Пищей 31. 30. Conservative Cooking
34. 33. Hypo-щелочность
32. 31. Effects of Denatured Foods
35. 34. Реформа Диеты Против
Дополнительного Кормления
33. 32. Under Nutrition
36. 35. Начало Диеты Реформы 34. 33. Hypo-Alkalinity
4 35. 34. Diet Reform Vs. Supplemental
37. 36. Кормление Матерей Feeding
38. 37. Построение Зубов 36. 35. Beginning the Reform Diet
39. 38. Диета Устранения 4
40. 39. Подача Болезни 37. 36. Feeding Mothers
41. 40. Трехлетний Грудной Период
42. 41. Молоко Коровы
43. 42. Пастеризация
44. 43. Молоко Матери
45. 44. Если Ребенка Отнимают от груди
46. 45. Никакой Крахмал Для Младенцев
47. 46. Три Feedings В День
48. 47. Кормление Младенцев
49. 48. Кормление Детей С Двух до шести
Лет
50. 49. Человек не должен Сидеть на диете С
Одной только Пищей
51. 50. Наша Денатурированная Почва
5 Years
Моим трем детям: Bernarr Herbert, Walden
Ellwood
и Willowdeen La Verne, чье бурное здоровье,
солнечное
расположения, живость ума и необычная
сила
из-за Гигиенических Принципов и Методов;
кто имеет
большинство, которого избегают, суеверия,
которое является проклятием
детская жизнь сегодня; кто избежал
нанесения вреда
влияния Современной Медицины; и дайте
большое обещание
для будущего эта книга любовно посвящена:
- АВТОР
ТОЛЬКО у неестественных стремлений нет
никаких естественных пределов, и a
комбинация диетических ограничений с
планом с одной едой
позволил бы нам обойтись без вызывающего
отвращение косяка
святые, которые просят, чтобы мы сделали
наши обеды так многими
испытания для осуществления
самоотречения. "Это оправдало бы
самоубийство," говорит образовательный
реформатор, "если этот мир
наш были действительно устроены на
дьявольском плане создания
каждое вознаграждение наших
38. 37. Building the Teeth
39. 38. The Elimination Diet
40. 39. Feeding in Disease
41. 40. The Three Year Nursing Period
42. 41. Cow's Milk
43. 42. Pasteurization
44. 43. Mother's Milk
45. 44. Should Baby Be Weaned
46. 45. No Starch For Infants
47. 46. Three Feedings A Day
48. 47. Feeding of Infants
49. 48. Feeding Children From Two to Six
50. 49. Man Shall Not Diet With Food
Alone
51. 50. Our Denatured Soil
5
To my three children: Bernarr Herbert,
Walden Ellwood
and Willowdeen La Verne, whose rugged
health, sunny
dispositions, mental alertness and unusual
strength are
due to Hygienic Principles and Practices;
who have
escaped most of the superstitions that are
the curse of
child-life of today; who have escaped the
crippling
influences of Modern Medicine; and give
great promise
for the future, this book is lovingly
dedicated by:
--THE AUTHOR
ONLY unnatural appetencies have no
natural limits, and a
combination of dietetic restrictions with
the one-meal plan
would enable us to dispense with the
sickening cant of
the saints who ask us to make our dinners
as many
естественных вредных инстинктов." ordeals for the exercise of self-denial. "It
"Прекратите есть всякий раз, когда вкус would justify
специального блюда соблазняет suicide," says an educational reformer, "if
Вы к необычной снисходительности. "... this world of
"В высказывании изящества, добавьте в ours were really arranged on the diabolic
тишине залог доказать Ваш plan of making
самообладание; ""проверяют превосходство
every gratification of our natural instincts
моральных принципов к
физические аппетиты," и подобные
injurious."
апофтегмы напоминают время "Stop eating whenever the taste of a
когда моралисты попытались заработать special dish tempts
небеса, растаптывая you to unusual indulgence." . . .
земляничные участки земли и получают "In saying grace, add in silence a pledge to
прощение за prove your
допущение ошибки вообще, смешивая их self-control;" "test the superiority of moral
пищу с decoction principles to
полынь. "Прекратите есть, когда Вы physical appetites," and similar apothegms
смакуете свою пищу больше recall the time
чем обычно! "Негр и pernigo! Мы могли бы when moralists tried to earn heaven by
также сказать a trampling the
ищущий здоровья, чтобы воздержаться от strawberry patches of earth and obtain
сна, когда он чувствует
forgiveness for
особенно сонливый.
"Отрегулируйте качество своих приемов
erring at all by mixing their food with a
пищи и позвольте количеству decoction of
заботьтесь о себе," намного более заметное wormwood. "Stop eating when you relish
правило. your food more
Полезная пища редко заставляет нас не than usually!" Negro et pernigo! We might
отказывать себе к избытку. as well tell a
6 health-seeker to refrain from sleep when
Мы не часто слышим о пьяницах молока he feels
или испеченном яблоке specially drowsy.
обжоры. "Regulate the quality of your meals and let
"Не ешьте, пока у Вас нет досуга к обзору," the quantity
но после fastday, take care of itself," is a far more sensible
и со всей ночью для вываривания и rule.
ассимиляции, сделать
Wholesome food rarely tempts us to
не оскорбляют Природу, будучи
испуганными наесться
indulge to excess.
полезная пища. Если комбинация 6
исключительных We do not often hear of milk topers or
обстоятельства должны, однако, привести к baked-apple
неумеренности, сделать gluttons.
не мчатся в магазин bluepill уличного "Do not eat till you have leisure to digest,"
торговца, но пробуют but after a fastday,
эффект более длинного быстро.
—FELIX L. OSWALD.
7 not insult Nature by being afraid to eat
Введение
Среди цивилизованного как среди дикарей
социальные действия сосредотачиваются о
пол и пища. Цивилизация росла в
плодородных секциях, где пища была
в изобилии - то, где пища была
недостаточными кочевыми племенами,
бродило в
дикость или полудикость. Пища человека и
его способы обеспечить его
пища в значительной степени сформировала
его целое, социальное, политическое и
религиозное
история.
Исследование пищи и ее отношений к
структурам и функциям
тело составляет один из самых важных
предметов, которые могут
займите наши умы. Неудачно что знание
диеты
охвачен древними породами был разрешен
погибнуть во время
Нашей эре и людям преподавали "не взять
мысль что Вы
буду есть или пить, "поскольку" это не что
goeth в тело человека, но это
какой cometh, что defileth его."
Это - теперь более чем сто лет, с тех пор как
исследование пищи было восстановлено
и, в то время как большое ценное знание
было накоплено во время
то время, это было медленно в достижении
умов людей.
распространение такого знания встретилось
с организованным сопротивлением от
медицинская профессия, которая была в
состоянии удержать много людей
почти закончите невежество того, как
накормить их тела.
У современной диетической науки
(trophology), как могут говорить, был
начинание с Sylvester Graham, и его Лекций
and with all night for digestion and
assimilation, do
your fill of
wholesome food. If a combination of
exceptional
circumstances should, nevertheless, result
in a surfeit, do
not rush to the shop of the bluepill vender,
but try the
effect of a longer fast.
—FELIX L. OSWALD.
7
Introduction
Among the civilized as among savages,
social activities center about
sex and food. Civilization grew up in
fertile sections, where food was
abundant--where food was scarce nomadic
tribes roamed in
savagery or semi-savagery. Man's food
and his ways of procuring his
food have largely shaped his whole social,
political and religious
history.
The study of food and its relations to the
structures and functions of
the body constitutes one of the most
important subjects that can
occupy our minds. It is unfortunate that
the knowledge of diet
possessed by the ancients was permitted to
perish during the
Christian era and people were taught to
"take no thought of what ye
shall eat or drink," for "it is not what goeth
into a man's body, but that
which cometh out that defileth him."
It is now over a hundred years since the
study of food was revived
and, while much valuable knowledge has
been accumulated during
по Науке
Человеческая жизнь имеет все еще в ряд
наше время в большинстве подробных
сведений. Если Вы хотите
"более новое знание пищи," Вы найдете
большинство из этого в этой книге.
Это будет вспомнено, что в Издании I из
этого ряда мы пересчитывали Graham's
события в предотвращении холеры
диетическим и общим гигиеничный
средства и как движение, начатое им, росло
и распространялось.
Несмотря на ее подавляющий успех,
медицинскую профессию, как
упрямый тогда как теперь, в его оппозиции
диетическому продвижению,
нагроможденная насмешка и клевета на
Graham и Grahamites.
В его усилиях при реформе диеты, как во
всех его других усилиях при проживании
реформа, Graham столкнулся с каменной
стеной установленных
предубеждения и методы и активная
оппозиция имущественных прав
кто видел в его усилиях серьезную угрозу их
доходам и
инвестиции. Не наименьшее количество
этих интересов было медицинским
профессия.
8 and the Grahamites.
Из Европы ранние американские поселенцы
принесли идею это
фрукты и овощи и, особенно сырые фрукты
и овощи,
должны были избежаться. Нью-йоркское
Зеркало предупредило, 28 августа 1830, это
свежие фрукты должны быть
неукоснительно запрещены всем классам и
особенно детям. Два года спустя та же самая
бумага несла
информация, что все фрукты опасны и, из-за
холеры
эпидемические муниципалитеты запретили
свою продажу в городах. "Салаты были
особенно бояться. "Robley Dunglison,
that time, it has been slow in reaching the
minds of the people. The
spread of such knowledge has met with
organized opposition from
the medical profession, which has been
able to keep many people in
almost complete ignorance of how to feed
their bodies.
Modern dietary science (trophology) may
be said to have had its
beginning with Sylvester Graham, and his
Lectures on the Science of
Human Life is still abreast of our time in
most particulars. If you want
"the newer knowledge of nutrition," you'll
find most of it in this book.
It will be recalled that in Vol. I of this
series we recounted Graham's
experiences in preventing cholera by
dietetic and general hygienic
means and how the movement initiated by
him grew and spread.
Despite its overwhelming success, the
medical profession, as
stubborn then as now, in its opposition to
dietary advancement,
heaped ridicule and slander upon Graham
In his efforts at diet reform, as in all of his
other efforts at living
reform, Graham ran up against the stone
wall of established
prejudices and practices and the active
opposition of vested interests
who saw in his efforts a serious threat to
their incomes and
investments. Not the least of these
interests was the medical
profession.
8
From Europe the early American settlers
had brought the idea that
известный физиолог
из периода, кажется, также разделил это
представление.
В августе 1832 Комиссия по Здоровью
Вашингтона, D. C. запретил,
для места девяноста дней, импорта в город
"капусты,
зеленое зерно, огурцы, горох, бобы,
пастернаки, морковь, заводы яйца,
cimblings или давит, тыквы, репы, водные
дыни,
мускусные дыни, muskmelons, яблоки,
груши, персики, сливы, черносливы,
вишни, абрикосы, ананасы, апельсины,
лимоны, рампа, кокосовые орехи, лед
сливки, рыба, крабы, устрицы, моллюски,
омары и рыба зоба.
"Следующие статьи Совет не сочли
необходимым к
запретите продажу, но даже они они
предупредили бы
сообщество, чтобы быть умеренным в
использовании: картофель, свеклы,
помидоры и
лук."
Говядина, бекон и хлеб, с пивом и вином
были обо всем, во что они уехали
люди Вашингтона, чтобы поесть. Совет
сказал что запрещенный
статьи, ", по их мнению, очень наносящему
ущерб здоровью в подарке
сезон. "Совет вероятно боялся что они
полезные
продукты вызвали бы лихорадку, холода,
лихорадку и даже холеру.
В том самом году (1832) доктор Martyn
Paine, Нью-йоркского университета
Военно-медицинская школа утверждала что
овощи сада и почти каждый
разнообразие фруктов, как было известно,
заболело смертельной холерой и этим
чтобы избежать этого, люди должны
ограничить себя постным мясом,
картофель, молоко, чай и кофе.
Именно в Нью-Йорке в 1832, самый год
fruits and vegetables and, especially
uncooked fruits and vegetables,
were to be avoided. The New York Mirror
warned, Aug. 28, 1830, that
fresh fruits should be religiously forbidden
to all classes and
especially to children. Two years later the
same paper carried the
information that all fruit is dangerous and,
because of the cholera
epidemic city councils prohibited their
sale in the cities. "Salads were
to be particularly feared." Robley
Dunglison, the famous physiologist
of the period, appears also to have shared
this view.
In August 1832 the Board of Health of
Washington, D. C. prohibited,
for the space of ninety days, the
importation into the city of "cabbage,
green corn, cucumbers, peas, beans,
parsnips, carrots, egg plants,
cimblings or squashes, pumpkins, turnips,
water melons,
cantaloupes, muskmelons, apples, pears,
peaches, plums, damsons,
cherries, apricots, pineapples, oranges,
lemons, limes, coconuts, ice
cream, fish, crabs, oysters, clams, lobsters
and craw fish.
"The following articles the Board have not
considered it necessary to
prohibit the sale of, but even these they
would admonish the
community to be moderate in using:
potatoes, beets, tomatoes and
onions."
Beef, bacon and bread, with beer and wine
were about all they left for
the people of Washington to eat. The
Board said that the prohibited
articles, "are, in their opinion highly
города были
запрещение продажи фруктов и овощей,
потому что они вызывают
холера, что Graham пошел в свое
наступление на ложные верования
касающиеся фрукты и овощи и пытались
вызывать
Американцы и, действительно, мир, чтобы
съесть больше фруктов и овощей
и прекратите есть продукты животных.
Graham не только бросил вызов
представлению, что фрукты и овощи
вызывают
холера и что много мяса и вина
предотвратит это; но он
9 It was in New York City in 1832, the very
объявленный, что диета фруктов и овощей
со всем воздержанием
от всех алкоголиков, табака, приправ, и т.д.,
и от всего животного
продукты, была лучшая профилактическая
из холеры.
Интересно отметить, в этой связи, что
Graham's сначала
наблюдения за эффектами диеты на
здоровье были сделаны в
Филадельфия и связанный с частью
растительная диета очевидно
играемый в предотвращении Холеры.
Маленькая секта христиан Библии имела
мигрировавший от Англии до Филадельфии.
Эти люди воздержались от
все продукты животных - плоть, яйца,
молоко, сыр, etc. - и от всех
приправы и стимуляторы. Они не
использовали чая, кофе, алкоголя или
табак. Это был их взгляд, что еда плоти
нарушила первую команду
данный Богом человеку - инструкция Adam,
что он должен поесть
фрукты деревьев Сада.
За десять лет до того, как Graham читал
лекции в Филадельфии для
Общество Умеренности Пенсильвании, этот
город испытал a
prejudicial to health at the present
season." The Board were probably afraid
that these wholesome
foods would cause ague, chills, fever and
even cholera.
In that very year (1832) Dr. Martyn Paine,
of the New York University
Medical School was arguing that garden
vegetables and almost every
variety of fruit had been known to develop
the deadly cholera and that
to avoid it the people should restrict
themselves to lean meat,
potatoes, milk, tea and coffee.
year that the cities were
prohibiting the sale of fruits and
vegetables because they cause
cholera, that Graham launched his attack
upon the false beliefs
concerning fruits and vegetables and
endeavored to induce
Americans and, indeed, the world, to eat
more fruits and vegetables
and cease eating animal foods.
Graham not only challenged the view that
fruits and vegetables cause
cholera and that plenty of meat and wine
will prevent it; but he
9
declared that a diet of fruits and vegetables
with entire abstinence
from all alcoholics, tobacco, condiments,
etc., and from all animal
foods, was the best preventive of cholera.
It is interesting to note, in this connection,
that Graham's first
observations of the effects of diet upon
health were made in
Philadelphia and related to the part a
vegetable diet apparently
played in preventing Cholera. A small sect
серьезная эпидемия холеры. Было много
случаев с высоким
показатель смертности. Вопреки какому
ожидалось от медицинского
обучение времени, ни один член
христианина Библии
У церкви была холера. Этот факт произвел
глубокое и длительное впечатление
на Graham и вызванный его, чтобы обратить
его внимание к исследованию
диета. Больше не был он простой лектор
умеренности. Его первый ряд
лекции, данные в следующем году в Нью-
Йорке, были на причины
и предотвращение холеры. Столь
радикальный и революционер сделал его
лекции кажутся медицинской профессии и
большинству образованного
люди времени, когда это потребовало почти
другой четверти века
для них, чтобы отказаться от их ложных
понятий об овощах и фруктах
порождение холеры и признает, что Graham,
возможно, был прав.
Ошибка медленно умирает. Закоренелые
предубеждения легко не искоренены.
Старые привычки быстро не оставлены.
Лидерам в мире не нравится
признать, что они были неправы и вводили в
заблуждение
люди. Они не сдавались без борьбы -
действительно, это может быть
правдиво сказанный, что они неф, не
брошенный полностью по сей день.
Многие, кто услышал лекцию Graham's,
последовали его совету и,
вслед за этим, врачи, мясники и другие Нью-
Йорка сообщили
то, что Grahamites умирали как мухи
холеры. Graham
возвращенный к Нью-Йорку и
неспособность, чтобы найти единственный
случай
смерть от холеры, и только один или два
случая холеры (они
of Bible Christians had
migrated from England to Philadelphia.
These people abstained from
all animal foods--flesh, eggs, milk, cheese,
etc.--and from all
condiments and stimulants. They used no
tea, coffee, alcohol or
tobacco. It was their view that flesh eating
violated the first command
given by God to man--the instruction to
Adam that he should eat the
fruit of the trees of the Garden.
Ten years before Graham lectured in
Philadelphia for the
Pennsylvania Temperance Society, this
city had experienced a
severe epidemic of cholera. There were
many cases with a high
death rate. Contrary to what was expected
from the medical
teachings of the time, not a single member
of the Bible Christian
Church had cholera. This fact made a deep
and lasting impression
upon Graham and caused him to turn his
attention to the study of
diet. No longer was he a mere temperance
lecturer. His first series of
lectures given the following year in New
York were upon the causes
and prevention of cholera. So radical and
revolutionary did his
lectures seem to the medical profession
and most of the educated
people of the time that it required nearly
another quarter of a century
for them to discard their false notions
about vegetables and fruits
causing cholera and concede that Graham
may have been right.
Fallacy dies slowly. Deep-rooted
prejudices are not easily uprooted.
у людей, которые не выполнили его совет)
среди тех, кто имел
10
принятый план еды и проживания он
предложил, оспариваемый, через
общественная пресса города, его
клеветники, чтобы ясно показать случай
смерти
среди его последователей. Это они не
сделали и не могли сделать, но они сделали
не прекращают торговать вразнос ложью.
Graham указал в ответ, что в Америке, где
пища животных
почти универсально потребляемый в
избытке, и где дети
обучаемый к использованию этого, даже
прежде, чем их отнимут от груди, чахлые
привязанности чрезвычайно
распространены, и приводят к этому
боящемуся
распространенность легочного потребления,
которое отдало это
жалоба решительно американская Болезнь.
"В дополнение к этому,
Graham указал "на откормленных едящих
овощ детей другого
страны во всех промежутках времени" и к
примерам "слабый и
болезненные дети, и даже те, кто рождается
с чахлым
диатез," кто был "принесен в энергичное
здоровье на хорошо
заказанная растительная диета, под
правильным общим режимом" как
доказательство
то, что "очень лучшее здоровье может быть
сохранено в детстве без
использование мясной пищи."
Graham был образованным человеком, и то
же самое не может быть сказано
относительно больше всего
врачи периода. Это было безумие, чтобы
сказать человеку, который знал
история Спарты, того здоровья и силы не
может быть построена и
Old habits are not quickly abandoned. The
world's leaders do not like
to admit that they have been wrong and
have been misleading the
people. They did not give up without a
struggle--indeed, it may be
truthfully said that they nave not given up
entirely to this day.
Many who heard Graham's lecture
followed his advice and,
thereupon, the physicians, butchers and
others of New York reported
that the Grahamites were dying like flies
of the cholera. Graham
returned to New York and being unable to
find a single instance of
death from cholera, and only one or two
instances of cholera (these
in people who had not carried out his
advice) among those who had
10
adopted the plan of eating and living he
offered, challenged, through
the public press of the city, his traducers to
bring forth a case of death
among his followers. This they did not and
could not do, but they did
not cease to peddle the lie.
Graham pointed out in reply that in
America, where animal food is
almost universally consumed in excess,
and where children are
trained to the use of it, even before they
are weaned, scrofulous
affections are exceedingly common, and
lead to that fearful
prevalence of pulmonary consumption,
which has rendered that
complaint emphatically the American
Disease." In addition to this,
Graham pointed to "well-fed vegetable-
eating children of other
поддержанный на растительной диете.
Люди не были всеми дураками и
колледжами, и университеты были
не тогда, как теперь, во власти интересов
крупного капитала. Обучение
профессия дала сильную поддержку
движению за реформу диеты.
Профессор Reubin Mussey Колледжа
Дартмута открыто защищен
вегетарианство и приглашенный Graham,
чтобы обратиться к студентам
Колледж Bowdoin и также говорить в
Ганновере. Профессор Edward
Hitchcock поставил ряд лекций по диете и
режиму в
Колледж Amherst и они были с энтузиазмом
приняты
студенты. Даже неожиданное случилось:
Медицинский Бостон и
Хирургический Журнал, консерватор и
установленное периодическое издание,
подтвержденный
его причина в ее проблеме от 21 октября
1835 и объявленный, что Graham's
вводная лекция в Бостоне отразила бы честь
на
сначала медицинские мужчины в Америке.
Без сомнения Журнал позже раскаивался
это серьезное нарушение медицинской
этики, для ее редакторов пропустило
немногих
возможности к пасквилю Graham, принимая
случайное
статья от его ручки.
11
Страх перед продуктом сада и сада
задерживался на для многих
спустя годы после того, как работа Graham's
началась. Действительно, автор вспоминает
многих
истории как водные дыни, мускусные дыни,
огурцы и некоторые
другие фрукты и овощи вызывают малярию,
которую он услышал когда a
мальчик.
countries in all periods of time" and to
examples of "feeble and
cachectic children, and even those who are
born with a scrofulous
diathesis," who had been "brought into
vigorous health on a well
ordered vegetable diet, under a correct
general regimen" as proof
that the "very best health can be preserved
in childhood without the
use of flesh-meat."
Graham was an educated man and the
same can not be said of most
physicians of the period. It were folly to
say to a man who knew the
history of Sparta, that health and strength
cannot be built and
maintained on a vegetable diet.
The people were not all fools and the
colleges and universities were
not then, as now, dominated by big
business interests. The teaching
profession gave strong support to the
movement for diet reform.
Professor Reubin Mussey of Dartmouth
College openly advocated
vegetarianism and invited Graham to
address the students of
Bowdoin College and also to speak in
Hanover. Professor Edward
Hitchcock delivered a series of lectures on
diet and regimen in
Amherst College and these were
enthusiastically received by the
students. Even the unexpected happened:
The Boston Medical and
Surgical Journal, a conservative and
established periodical, endorsed
his cause in its issue of Oct. 21, 1835 and
declared that Graham's
introductory lecture in Boston would have
reflected honor upon the
В течение года холеры 1849 Чикагский
Журнал настоятельно
осужденный муниципалитет того города,
для того, чтобы не запрещать продажу
фрукты и овощи как были сделаны в других
городах, с тех пор, как
Журнал сказал, "грустные эффекты," из
использования таких продуктов были "так
очевидный. "Демократ нес историю двух
мальчиков, которые поели свободно
из апельсинов и кокосовых орехов и затем
пошел в цирк. "В коротком
время каждый был трупом и другой
уменьшенный до последней стадии
холера. "Как раз когда поздно как 1867 об
этом сообщила пресса это
кто-то, просто передавая стенд фруктов,
загруженный с испорченными персиками
перенес 'нападение" схватываний, не
невозможного экстрасенса
реакция. Но они сделали вывод что "если
голая близость к
те персики вызвали его такая большая боль,
еда их будет
была определенная смерть. "Сегодня мы
свидетельствуем так же глупый
процедура в запрещении продажи сырого
молока в городах.
Бесспорный относительно старых
медицинских физиотерапевтом врачей
осудил еду
помидоры, потому что они содержали
хлористую ртуть; салат долго говорился
содержите опиум; кислотные фрукты
считались ответственными за ревматизм,
артрит и другие "кислотные болезни."
Яблоки были осуждены многими
врачи, потому что они "нарушают
вываривание." Я вспоминаю слушание того
в возрасте врача (это было более чем
тридцать лет назад), сообщение о зле
яблоки и говорят: "я заразил бы своих
пациентов венерической болезнью яда
чем дать им яблоки. "Он ежедневно
дозировал их с ядами,
first medical men in America. No doubt
the Journal later repented of
this serious breach of medical ethics, for
its editors missed few
opportunities to lampoon Graham,
although accepting an occasional
article from his pen.
11
The fear of the produce of garden and
orchard lingered on for many
years after Graham's work began. Indeed,
the author recalls many
stories of how water melons, cantaloupes,
cucumbers and a few
other fruits and vegetables cause malaria,
which he heard when a
boy.
During the cholera year of 1849 the
Chicago Journal strongly
condemned the city council of that city,
for not prohibiting the sale of
fruits and vegetables as had been done in
other cities, since, as the
Journal said, the "sad effects," of using
such foods were "so
apparent." The Democrat carried the story
of two boys who ate freely
of oranges and cocoanuts and then went to
the circus. "In a short
time one was a corpse and the other
reduced to the last stage of
cholera." Even as late as 1867 it was
reported by the press that
someone by merely passing a fruit stand
laden with spoiled peaches
had suffered an 'attack" of the gripes, a not
impossible psychic
reaction. But they reached the conclusion
that "if bare proximity to
those peaches caused him so much pain,
the eating of them would
have been certain death." Today we
отказывая в яблоках.
"Медицина" легко не сдается; это с
готовностью не допускает
ошибки. Если Graham и его сотрудники и
преемники имели
продемонстрированный, который
плодоносит и овощи не были опасны и они
не производил холеру и другие "болезни",
профессию
медицина нашла бы другие причины для
отклонения этих продуктов и
придерживание их мяса и супов мяса. Они
изобрели идею это
в то время как эти вещи могут нравиться к
вкусу, они имеют нет
питательная ценность.
Уже в 1916 мы находим доктора Richard C.
Cabot письма Гарварда:
"Салат например, пища фактически без
ценности - хороший и
12
приятный смотреть на, и ценный, насколько
у этого есть украшение (сделанный с
нефть). Но украшение - единственная вещь,
у которой есть любая питательная ценность.
"Также:
"Помидоры - вода на девяносто четыре
процента; есть едва любая пища
в них. "Эти утверждения типичны для
медицинского представления фруктов
и овощи вообще.
В их усилиях препятствовать еде сырых
фруктов и
овощи регулярная профессия изображали их
как сильно пахнущий с
тифозные микробы и микробы других
болезней. Кулинария была
необходимый, чтобы разрушить эти
микробы. Салат, теперь отправил все
по стране и съеденному сырью всеми, был
особенно покрыт
со скрытыми опасностями в форме
микробов болезни. Только в
открытие витаминов сделало медицинскую
профессию, теряют ее страх перед
witness a similarly asinine
procedure in the prohibition of the sale of
raw milk in the cities.
Certain of the old physio-medical
physicians condemned the eating of
tomatoes because these contained calomel;
lettuce was long said to
contain opium; acid fruits were held
responsible for rheumatism,
arthritis and other "acid diseases." Apples
were condemned by many
physicians because they "derange
digestion." I recall hearing one
aged physician (this was over thirty years
ago) telling of the evils of
apples and say: "I would rather give my
patients a dose of poison
than to give them apples." He was daily
dosing them with poisons,
though withholding apples.
"Medicine" does not easily give up; it does
not readily admit its
mistakes. If Graham and his co-workers
and successors had
demonstrated that fruits and vegetables
were not dangerous and they
did not produce cholera and other
"diseases," the profession of
medicine would find other reasons for
rejecting these foods and
sticking to their meats and meat soups.
They invented the idea that
while these things may be pleasing to the
sense of taste they have no
food value.
As late as 1916 we find Dr. Richard C.
Cabot of Harvard writing:
"Lettuce for instance, is a food practically
without value--nice and
12
pleasant to look at, and valuable so far as
it has dressing (made with
микробами
на овощах и фруктах достаточно, чтобы
позволить этому санкционировать
использование
сырые продукты. Даже в этом случае, они
никогда не упоминают Graham, кроме к
высмейте его.
Но это должно было слишком поздно
мешать цивилизованному миру есть фрукты
и uncooked fruits and
овощи. Graham и другие реформаторы пищи
сделали их
работа слишком хорошо. Ежегодное
потребление на душу населения продуктов
завода было
тогда, и все еще, увеличение. Медицинская
профессия все еще выступает
вегетарианство и продолжает настаивать на
использовании мяса и мяса
супы, но они проиграли на всех фронтах и
были вынуждены к
признайте ценность фруктов и овощей, даже
если они делают
продолжите игнорировать Graham.
Когда об открытии витаминов сначала
объявили, физиолог,
Профессор Percy G. Styles, заявленный, из
которого теория является повторным
заявлением
Взгляды Graham's. Профессор Styles был
вероятно должным образом оштрафован за
это нарушение научной этики; для,
очевидно, ни он, ни любой
еще смел вновь подтверждать такую
научную ересь. Медицинское и так
называемый
научная толпа давно установила декретом
что "ничто хорошее
может выйти из Назарета", и с ироническим
презрением они указывают на
Graham, когда они снисходят, чтобы
заметить его вообще, и спросить: "не
это сын плотника? "Согласовано, чтобы
никакое открытие не было открытием
если это не сделано одним из мальчиков в
oil). But the dressing is the only thing that
has any food value." Also:
"Tomatoes are ninety-four percent water;
there is hardly any nutrition
in them." These statements are typical of
the medical view of fruits
and vegetables in general.
In their efforts to discourage the eating of
vegetables the regular profession pictured
these as reeking with
typhoid germs and the germs of other
diseases. Cooking was
necessary in order to destroy these germs.
Lettuce, now shipped all
over the country and eaten raw by
everybody, was especially covered
with hidden dangers in the form of disease
germs. Not until the
discovery of vitamins did the medical
profession lose its fear of germs
on vegetables and fruits sufficiently to
enable it to sanction the use of
uncooked foods. Even so, they never
mention Graham, except to
ridicule him.
But it was too late to stop the civilized
world from eating fruits and
vegetables. Graham and the other food
reformers had done their
work too well. The annual per capita
consumption of plant foods was
then, and still is, increasing. The medical
profession still opposes
vegetarianism and continues to insist upon
the use of meat and meat
soups, but they have lost on all fronts and
have been forced to
acknowledge the value of the fruits and
vegetables, even if they do
continue to ignore Graham.
When the discovery of vitamins was first
правящих кругах "науки". Если
они не обучили его; если он преподает не их
доктрины; он
не достойный места в Зале Известности;
или, это Зал Позора в
который сидят "ученые"?
Graham сделал "ошибку" из оскорбления
пекарей, мельников, пивоваров,
производители алкогольной продукции,
хранители салона, производители табака и
продавцы, мясники,
13
упаковщики, и т.д. Там не был никакая
молочная промышленность тогда, но там
была
один члены этого участвовали бы в усилии
напасть толпой на него как
они теперь участвуют в заговоре тишины
против него. Несмотря на
профессиональная оппозиция и оппозиция
имущественных прав, кто
видел их интересы, которым угрожают,
работа Graham's процветала и росла.
Скоро у него было много помощников,
среди них, доктора Trall.
В его Энциклопедии Водолечебницы, 1851,
доктор Trall объявил к миру
это все свежие фрукты и зеленые овощи
является противоцинготным (отклоненный
к развитию цинги). Trall скоро
присоединился к Graham в его
крестовый поход за овощи и фрукты и
целый хлеб зерна и против
мясо, яйца, молоко, белый хлеб, вина,
наркотики, и т.д. Graham умерли в
1851. Trall продолжился до его смерти в
1879. К этому времени рабочие
были многие. Доктор Jennings
присоединился к ним рано в крестовом
походе Graham's.
После смерти доктора Trall's доктор Page и
Densmore добавили к нашему фонду
знание о trophology.
Следующий большой прогресс в нашем
trophologic знании вошел в 1891
announced, the physiologist,
Professor Percy G. Styles, stated that the
theory is a restatement of
Graham's views. Professor Styles was
probably duly penalized for
this breach of scientific ethics; for,
apparently, neither he nor anyone
else has dared reaffirm such a scientific
heresy. The medical and socalled
scientific crowd have long since decreed
that "nothing good
can come out of Nazareth" and with
derisive scorn they point to
Graham, when they condescend to notice
him at all, and ask: "is not
this the carpenter's son?" It is agreed that
no discovery is a discovery
unless it is made by one of the boys in the
inner circle of ''science." If
they have not educated him; if he teaches
not their doctrines; he is
unworthy of a place in the Hall of Fame;
or, is it the Hall of Infamy in
which the "scientists" sit?
Graham made the "mistake" of offending
the bakers, millers, brewers,
distillers, saloon keepers, tobacco growers
and sellers, butchers,
13
packers, etc. There was no dairy industry
then, but had there been
one the members of this would have
joined in the effort to mob him as
they now join in the conspiracy of silence
against him. Despite
professional opposition and the opposition
of the vested interests who
saw their interests threatened, Graham's
work prospered and grew.
Soon he had many helpers, among them,
Dr. Trall.
In his Hydropathic Encyclopedia, 1851,
когда доктор H. Lahmann, Германии издал
свой Dietetsche
Blutentmischung, в котором он представил
результаты его
исследования "пепла" (полезные
ископаемые) пищи. Lahmann был a
Немецкий "регулярный" практик, который
оставил сумки пилюли и
бутылки яда и присоединились к Louis
Kuhne в его учреждении. Lahmann
дал нам наше первое реальное знание
ценности полезных ископаемых пищи. Его
работа была отклонена медицинской
профессией, хотя нетерпеливо
принятый Гигиенистами и "чудаками", с
которыми он связался
непосредственно. Сорок лет назад доктор H.
Lindlahr принес Lahmann's
открытия назад к Америке с ним. Otto
Carque и Alfred W.
McCann быстро ухватился за этот новый
прогресс и начал работу
из ознакомления американской
общественности с этим.
Айсберг Ragnar, шведский химик, связал
себя с Lahmann
и начал развитие самого великого ученого
пищи в мире.
Lahmann умер, но Айсберг все еще
продолжается. Санаторий Lahmann's упал в
руки других. Работа Lahmann's была
объявлена устаревшей,
учреждению предались "эксперименты la
Steinach" и Айсберг
был освобожден от обязательств.
Это должно быть принято во внимание это
"за исключением определенного
исследования, сделанные Айсбергом Ragnar,
абсолютно никаким исследованием любого
вид был предпринят на полном метаболизме
минерала
14
соли, или в человеке или в животном. "-
Физиология Пищи, Лондона,
1927.
Dr. Trall declared to the world
that all fresh fruits and green vegetables
are antiscorbutic (opposed
to the development of scurvy). Trall soon
joined Graham in his
crusade for vegetables and fruits and
whole grain bread and against
meat, eggs, milk, white bread, wines,
narcotics, etc. Graham died in
1851. Trall carried on until his death in
1879. By this time the workers
were many. Dr. Jennings joined them early
in Graham's crusade.
After Dr. Trall's death, Drs. Page and
Densmore added to our fund of
knowledge about trophology.
The next great advance in our trophologic
knowledge came in 1891
when Dr. H. Lahmann, of Germany
published his Dietetsche
Blutentmischung, in which he presented
the results of his
investigations of the "ash" (minerals) of
food. Lahmann was a
German "regular" practitioner who had
forsaken the pill bags and
poison bottles and joined Louis Kuhne in
his establishment. Lahmann
gave us our first real knowledge of the
value of food minerals. His
work was rejected by the medical
profession, though eagerly
accepted by Hygienists and "faddists,"
with whom he had associated
himself. Forty years ago Dr. H. Lindlahr
brought Lahmann's
discoveries back to America with him.
Otto Carque and Alfred W.
McCann quickly seized upon this new
advance and began the work
of acquainting the American public with
it.
В течение последних лет рабочие
лаборатории напали на предмет
диета и они добавили к нашему детальному
знанию продуктов если не к
наше практическое знание. Эти
эксперименты теперь несли
на достаточно долго, что мы чувствуем себя
безопасными в утверждении, на основании
их
результаты, которые продукты
действительно хороши, чтобы съесть и что
они делают фактически
кормите тело. Мы чувствуем себя
безопасными в движении еще далее и
утверждении
то, что у нас должны быть продукты, чтобы
расти.
Эти "биохимики" обнаружили что капуста,
салат, сельдерей,
помидоры, яблоки, апельсины, и т.д.,
являются действительно ценными
продуктами. Их
открытие, столь потрясенное и удивленное
медицинский мир, что это
полностью забыл, что "чудаки" ели эти
продукты для a
долгое время и объявило, что они
превзошли белую муку, соль
бекон, суставы свиней, колбаса, смазывает
салом пироги и кофе. Это было
действительно a
замечательное открытие - все, что они
теперь должны сделать, должно стать
"чудаками"
с остальной частью нас и используют вещи
Graham, Trall, Alcott,
Densmore, Страница, Oswald, Kuhne,
Lahmann, Айсберг, и т.д., имел долго
преподававший.
Большая часть экспериментальных
"результатов" - явная ерунда. Многие из
экспериментаторы субсидированы
заинтересованными коммерческими
фирмами. Там
много зеленых овощей, которые столь же
Ragnar Berg, a Swedish chemist,
associated himself with Lahmann
and began the development of the world's
greatest food scientist.
Lahmann died, but Berg still carries on.
Lahmann's sanitarium fell into
the hands of others. Lahmann's work was
declared obsolete, the
institution was given over to "experiments
a la Steinach" and Berg
was discharged.
It should be borne in mind that "with the
exception of certain
investigations made by Ragnar Berg,
absolutely no research of any
kind has been undertaken on the complete
metabolism of the mineral
14
salts, either in man or animal."--The
Physiology of Nutrition, London,
1927.
Within recent years laboratory workers
have attacked the subject of
diet and these have added to our detailed
knowledge of foods if not to
our practical knowledge. These
experiments have now been carried
on long enough that we feel safe in
asserting, on the strength of their
results, that foods are really good to eat
and that they do actually
nourish the body. We feel safe in going
even further and asserting
that we must have foods to grow.
These "biochemists" discovered that
cabbage, lettuce, celery,
tomatoes, apples, oranges, etc., are really
valuable foods. Their
discovery so shocked and surprised the
medical world that it
completely forgot that the "faddists" had
been eating these foods for a
ценны как шпинат, но ни один
у этого есть организации "производителей"
назад их, чтобы субсидировать
исследование. Изготовители дрожжей,
рыбьего жира и печени палтуса
нефть субсидировала рабочих исследования.
Так имейте большое производство молока
компании. То же самое верно для
промышленности цитрусовых. Собиратели и
у продавцов морских сорняков есть свои
научные проститутки также. Когда мы
см. немного специальной пищи,
объявленной как яблоко от "Дерева Жизни"
и см. его ценность, слишком подчеркнутую
в книгах, журналах, газетах
и во врачах и сообщениях рабочих
"исследования" мы можем убедиться
то, что есть деньги позади этого.
Работа биохимика имеет тенденцию
сосредотачиваться вокруг витаминов и
ограниченный в значительной степени
экспериментированием животных. Это
испытывает недостаток в важности
охвачен работой тех, кто кормит людей и
кто делает
не ограничивают их внимание к одному
фактору пищи, но проявляют внимание к
целому
диета и к целой программе еды.
Я не желаю минимизировать серьезную
работу лаборатории
экспериментаторы, но я привлек бы
внимание к факту что "чудаки"
15
предшествовали им с целым рядом намного
более важных
эксперименты. "Чудаки" имеют все
варианты и виды и их
имейте много различных понятий и методов.
Они имеют, другими словами,
выполненный, в людях, многих диетических
экспериментах. Часть из
эти эксперименты вовлекли тысячи людей и
три
или четыре поколения. Эти эксперименты и
long time and had declared them to be
superior to white flour, salt
bacon, pigs knuckles, sausage, lard pies
and coffee. It was really a
remarkable discovery--all they now need
to do is to become "faddists"
with the rest of us and make use of the
things Graham, Trall, Alcott,
Densmore, Page, Oswald, Kuhne,
Lahmann, Berg, etc., had long
taught.
Much of the experimental "findings" is
sheer nonsense. Many of the
experimenters are subsidized by interested
commercial firms. There
are many green vegetables that are as
valuable as spinach, but none
that have "growers" organizations back of
them to subsidize
research. The manufacturers of yeast, of
cod-liver oil and halibut-liver
oil have subsidized research workers. So
have the big milk producing
companies. The same is true of the citrus
industry. The gatherers and
sellers of sea weeds have their scientific
prostitutes also. When we
see some special food heralded as an apple
from the "Tree of Life"
and see its value over-emphasized in
books, magazines, newspapers
and in physicians and "research" workers'
reports we may be sure
that there is money behind it.
The work of the biochemist tends to center
around the vitamins and is
confined largely to animal
experimentation. It lacks the importance
possessed by the work of those who feed
human beings and who do
not confine their attention to one food
factor, but attend to the whole
их результаты не должны быть
слегка отвергнутый, потому что те, кто
заставляет их испытать недостаток в
обучении в
заводы диплома медицины, или потому что
они не "управлялись". Град
чудакам! Они выполнили необходимую
работу.
В этой работе мы не намереваемся
проигнорировать работу "чудаков", но
использую это так же, как мы догоним
работу
лабораторные мужчины, чтобы подтвердить
результаты "чудаков". Поскольку это было
"чудаки" а не "биохимики", которые начали
движение за
диетическое исследование и реформа и, кто,
их результатами, вынужденными
медицинский мир, чтобы заметить. За
исключением "чудаков"
"биохимики", возможно, не родились.
Медицинская профессия проявляла интерес
к диетологии до
пробужденная общественность потребовала
знать, как накормить себя. Trophologists
были высмеяны как чудаки, фанатики,
экстремисты и дисквалифицированы
практики, или шарлатаны медицинским
братством.
Слова доктора Trall's в его Поваренной книге
Водолечебницы (1853) все еще верны:
"Однако странный может казаться
утверждением, это однако верно,
то, что философия диеты никогда не
преподавалась в военно-медицинских
школах!
Врачи вообще столь глубоко неосведомлены
о целом предмете
как большие массы людей."
Назад в 1916 доктор Richard C. Cabot, один
из выдающихся врачей
из мира, написал: "Почти ничто не известно
о диете. Есть
многочисленные книги по предмету,
которые полезны для нажима листьев,
diet and to the whole program of eating.
I do not desire to minimize the serious
work of the laboratory
experimenters, but I would call attention
to the fact that the "faddists"
15
have preceded them with a whole series of
much more important
experiments. The "faddists" are of all
varieties and kinds and they
have many different notions and practices.
They have, in other words,
carried out, in human beings, many
dietetic experiments. Some of
these experiments have involved
thousands of individuals and three
or four generations. These experiments
and their results are not to be
lightly cast aside because those who make
them lack training in the
diploma mills of medicine, or because
they were not "controlled." Hail
to the faddists! They have performed a
necessary work.
In this work we do not intend to ignore the
work of the "faddists" but
shall make use of it just as we shall draw
upon the work of the
laboratory men to confirm the findings of
the "faddists." For it was the
"faddists" and not the "bio-chemists" who
initiated the movement for
dietary study and reform and, who, by
their results, compelled the
medical world to take notice. Except for
the "faddists" the
"biochemists" may not have been born.
The medical profession showed no interest
in dietetics until an
awakened public demanded to know how
to feed itself. Trophologists
were ridiculed as faddists, fanatics,
но не для очень, что они содержат. "Я
полагаю что доктор Cabot's
оценка медицинской литературы по диете
была правильна в то время, когда он сначала
изданный его утверждение и что условие
имеет не очень
улучшенный с тех пор.
В ноябре 1926, R. G. Jackson, Доктор
медицины, Торонто, Канада, объявил это
хотя диета "долго игнорировалась и ее
немного защитников
пониженный к категории 'заводных
рукояток', надлежащее кормление
начинается к
будьте признаны медицинской профессией
как самое важное дополнение
к нашему терапевтическому оснащению
врачебного кабинета. "Он добавляет: "Диета
не была 'научной
медицина,' поэтому это было ничто. И кроме
того, диета была a
16
мера, защищенная 'культами' вне профессии;
поэтому это
должен быть осужден."
Отметьте, что доктор Jackson признает, что
его профессия принимает
сидите на диете просто как дополнение к их
"терапевтическому оснащению врачебного
кабинета," и
не как очень камень фонда жизни и
здоровья. Он добавляет: "Кроме того,
современная диетология не создание нашей
профессии. Это было
развитый в его научных аспектах в
значительной степени нашими друзьями,
биохимики, и через них почти вызванный на
нас. Но теперь наш
власти начинают помещать свой O.K. в это и
отмечают это как
их собственное; таким образом это
становится представительным и будет скоро
принадлежать
'научная медицина'."
"Биохимики" вошли в область диетологии
extremists and unqualified
practitioners, or quacks by the medical
fraternity.
Dr. Trall's words in his Hydropathic Cook-
Book (1853) are still true:
"However strange may seem the assertion,
it is nevertheless true,
that the philosophy of diet has never been
taught in medical schools!
Physicians generally are as profoundly
ignorant of the whole subject
as are the great masses of people."
Back in 1916 Dr. Richard C. Cabot, one of
the outstanding physicians
of the world, wrote: "Almost nothing is
known about diet. There are
numerous books on the subject which are
useful for pressing leaves,
but not for much that they contain." I
believe that Dr. Cabot's
evaluation of medical literature on diet
was correct at the time he first
published his statement and that the
condition has not greatly
improved since.
In Nov. 1926, R. G. Jackson, M.D.,
Toronto, Canada, declared that
although diet had "long been ignored and
its few advocates been
relegated to the category of 'cranks,'
proper feeding is beginning to
be recognized by the medical profession as
a most important adjunct
to our therapeutic armamentarium." He
adds: "Diet was not 'scientific
medicine,' therefore it was not anything.
And besides, diet was a
16
measure advocated by 'cults' outside the
profession; therefore it
ought to be frowned upon."
Note that Dr. Jackson recognizes that his
на довольно последней стадии
и преуспели, лабораторными
экспериментами, в подтверждении
фактически вся trophologic философия и
практика
Гигиеническая школа. Они, как доктор
Jackson, опускают упоминать этот факт,
однако, в их общественных письмах.
Нет медицинского колледжа в Соединенных
Штатах, у которых есть курс
в диетологии и числе врачей, которые
предпринимают усилие к
приобретите знание диетологии после того,
как окончание чрезвычайно
маленький. Они обычно умоляют нехватку
времени и возможности, но они находят
время и возможность играть в гольф,
примите аспирантуру другой
и намного менее важные предметы и даже
уезжать за границу. Доктор Phillip
Норманн приписывает их постоянство в
невежестве того, как питаться
тело к отсутствию интереса к предмету.
Сидение на диете никогда не было основной
частью предписания врача
и врачи никогда не знали и ничего не знают
о however, in their public writings.
диета, поскольку они так свободно
допускают. Восемнадцать лет назад доктора
были все еще
высмеивание тех, кто защищал диетические
меры. Тринадцать лет назад
это все еще не было фактором в обработке
больного и заняло нет
место в обсуждениях в медицинских
журналах. Большая забава тыкалась в
"диеты," "сидение на диете," и "системы
диеты" регулярной медицинской
профессией
пока это внезапно не рассветало на них один
прекрасный день, которым были люди
просить диету. Сегодня это - фактор на
попечении пациентов в
практика только нескольких врачей, только
что достиг пункта
profession are accepting
diet merely as an adjunct to their
"therapeutic armamentarium," and
not as a very foundation stone of life and
health. He adds: "Moreover,
modern dietetics is not the creation of our
profession. It has been
developed in its scientific aspects largely
by our friends, the
biochemists, and through them almost
forced upon us. But now our
authorities are beginning to put their O.K.
upon it and marking it as
their own; so it becomes respectable and
will soon belong to
'scientific medicine'."
The "bio-chemists" entered the field of
dietetics at a rather late stage
and have succeeded, by laboratory
experiments, in confirming
practically the whole of the trophologic
philosophy and practice of the
Hygienic school. They, like Dr. Jackson,
omit to mention this fact,
There is not a medical college in the
United States that has a course
in dietetics and the number of physicians
who make an effort to
acquire a knowledge of dietetics after
graduation is exceedingly
small. They usually plead lack of time and
opportunity, but they find
time and opportunity to play golf, take
post-graduate courses in other
and much less important subjects and even
to go abroad. Dr. Phillip
Norman ascribes their persistence in
ignorance of how to feed the
body to a lack of interest in the subject.
Dieting has never been an essential part of
a physician's prescription
обсуждение по профессии и все еще
подвергается, чтобы высмеять многими из
сановники в профессии.
Несмотря на их признанное невежество
диеты, несмотря на их нехватку обучения
в диетической науке и их нехватке опыта в
диетической практике, них
17
когда-либо готовы принять впечатление
епископальной непогрешимости в их
критические замечания таковых из нас, кто
действительно использует знание науки
пищи
в нашей заботе и кормлении хорошо и
больное. Некоторые из наших медицинских
критики, некоторые из лидеров в разрядах
лекарственных веществ, обвиняют
"причуды диеты" порождения "пищевые
болезни," "метаболические беспорядки" и
рак. Диета "причуды" вызывает меньше зла
чем ядовитые наркотики, гнилые
сыворотки, вакцины гнили, грязные супы, и
ненужный хирургический
операции. Свободно признавая, что они
ничего не знают о диете
и trophology, они объявляют, что "это - вся
несправедливость так или иначе."
Другое возражение, часто встреченное с,
состоит в том, что "только дурак
обеспокоится
о его диете, когда он - правильный вес, сны
хорошо, обладает жизнью и
счастливо. "Это возражение принимает
любой, что правильная еда только для
инвалид, или, еще, что нельзя предпринять
усилие сохранить
его здоровье, но должен поесть случайно,
пока он не заболевает и затем
должен попытаться восстановить его
здоровье. Интеллектуальный человек будет
искать на
предотвратите, а не слабое здоровье
средства.
Слишком часто случается это, когда
медицинский человек действительно
and physicians have never known and do
not know anything about
diet, as they so freely admit. Eighteen
years ago doctors were still
ridiculing those who advocated dietary
measures. Thirteen years ago
it was still not a factor in the treatment of
the sick and occupied no
place in the discussions in medical
journals. Much fun was poked at
"diets," "dieting," and "diet systems" by
the regular medical profession
until it suddenly dawned on them one fine
day that the people were
asking for diet. Today it is a factor in the
care of patients in the
practice of only a few physicians, has just
reached the point of
discussion by the profession and is still
subject to ridicule by many of
the dignitaries in the profession.
Despite their confessed ignorance of diet,
despite their lack of training
in dietary science and their lack of
experience in dietary practice, they
17
are ever ready to assume an air of
pontificial infallibility in their
criticisms of those of us who do employ a
knowledge of food science
in our care and feeding of the well and the
sick. Some of our medical
critics, some of the leaders in the ranks of
materia medica, accuse
"diet fads" of causing "nutritional
diseases," "metabolic disorders" and
cancer. Diet "fads" cause fewer evils than
poisonous drugs, putrid
serums, rot vaccines, dirty soups, and
unnecessary surgical
operations. Although freely admitting that
they know nothing of diet
становится
заинтересованный диетологией он
поглощает такую большую работу
Гигиенического
школа, как он может и раздает это
общественности как его собственное. Для
пример, некоторые из них говорят нам, что
они "нашли" тот сырой крахмал
является удобоваримым и что это не должно
хорошо съесть белки и крахмалы в
та же самая еда, но они забывают, что те они
порицают как "чудаки"
предшествовавший их с этими открытиями.
Я не хочу быть понятым как говорящий, что
там являются не медицинскими
мужчины, которые обладают знанием
диеты. Дрожжи работают в
профессия и ее более прогрессивные и
честные участники видели
свет и показал редкую храбрость, которая
обязана ломаться
с профессиональным прецедентом и
следуют за тем светом. Я счастлив иметь
много таких мужчин, в различных частях
страны, среди моего
друзья. Этим мужчинам я смотрю с
уверенностью, чтобы привести их
профессию
из его самоналоженной темноты. Но для
большой массы врачей
нет никакого более нового знания пищи.
Они не делают прогресса в
диетическая наука. Действительно, часть их
рабочей силы лидеров, чтобы доказать, что
открытия в области диеты только
показывают, что они питались
правильно все время. Это грустно, но верно.
tubercular специалист написал буклет
несколько лет назад на подаче
туберкулез. Он кратко рассматривает
основные моменты диетического
исследования и
говорит, что эти результаты только
доказывают, что они питались
18
and of trophology, they declare "it's all
wrong anyway."
Another objection frequently met with is
that "only a fool will bother
about his diet when he is the right weight,
sleeps well, enjoys life and
is happy." This objection assumes either
that correct eating is only for
the invalid, or, else, that one should not
make an effort to preserve
his health, but should eat haphazardly until
he becomes ill and then
should try to restore his health. The
intelligent person will seek to
prevent rather than remedy ill health.
It too often happens that when a medical
man does become
interested in dietetics he absorbs as much
of the work of the Hygienic
school as he can and passes it out to the
public as his own. For
example, some of them tell us that they
"have found" that raw starch
is digestible and that it is not well to eat
proteins and starches at the
same meal, but they forget that those they
decry as "faddists"
preceded them with these discoveries.
I do not want to be understood as saying
that there are no medical
men who possess a knowledge of diet. The
leaven is at work in the
profession and its more progressive and
honest members have seen
the light and have shown the rare courage
that is required to break
with professional precedent and follow
that light. I am happy to have
a number of such men, in various parts of
the country, among my
friends. To these men, I look with
confidence, to lead their profession
случаи tubercular правильно все время.
Врачи действительно, кажется,
неспособный схватить истины, которые
были раскрыты о диете и
кажитесь неспособными к пониманию их
значения. Они имеют
никогда питаемый их tubercular пациенты
правильно и не делают так теперь.
Clendening Логана утверждает, что
"Исследователи на диете не имеют
созданный новая диета: они просто доказали
почему старый так
долго в использовании было эффективно. *
* * * действительно более безопасно
придерживаться укоренившегося
диеты мы все использовали и любили чем к
заявления догматиков пищи."
Он здесь выражает старое "консервативное"
сопротивление, чтобы измениться и
продвижение, инерция "укоренившегося". В
той же самой статье он
утверждает что существующие
предпочтения в еде "среднего человека"
были сформированы, "так как он стал
преуспевающим животным", и это
эквивалентный входной плате, что наши
предпочтения в еде не являются
"укоренившимися"
. Если он будет выглядеть немного более
глубоким, он может обнаружить это
изготовители пищи ответственны за многую
из нашей недавней еды
привычки и это обработали продукты,
имеют недавнее современное
происхождение.
Я соглашаюсь с Clendening, что диетическое
исследование не вызвало
медицинская профессия, чтобы изменить ее
питательные планы и программы. Они
все еще кормят их семьи и их пациентов,
поскольку им было сорок лет
несколько лет назад. Они все еще защищают
белую муку и кофе. Они
все еще считая калории и хваля мясо и
высокую диету белка.
out of its self-imposed darkness. But for
the great mass of physicians
there is no newer knowledge of nutrition.
They make no advance in
dietary science. Indeed, some of their
leaders labor to prove that the
discoveries in the field of diet only reveal
that they were feeding
correctly all the time. It is lamentable, but
true.
A tubercular specialist wrote a booklet a
few years ago on feeding in
tuberculosis. He briefly reviews the high-
lights of dietary research and
says that these findings only prove that
they have been feeding
18
tubercular cases correctly all the time.
Physicians really seem to be
unable to grasp the truths that have been
uncovered about diet and
seem incapable of comprehending their
significance. They have
never fed their tubercular patients
correctly and are not doing so now.
Logan Clendening asserts that
"Researchers on diet have not
created a new dietary: they have simply
proved why the old one so
long in use was effective. * * * * It is
really safer to stick to the longestablished
diets we have been all using and liking
than to the
pronouncements of the food dogmatists."
He here expresses the old "conservative"
resistance to change and
progress, the inertia of the "long-
established." In the same article he
asserts that the present eating habits of
"the average human being"
were formed "since he became a
prosperous animal" and this is
Войдите в больницы, и там Вы найдете
белую муку, белый сахар,
денатурированные хлебные злаки, кофе,
чай, и т.п. поданный пациентам. Вы
обнаружьте, что эти те же самые продукты
едят медсестры. Больница
диета является общеизвестно
неудовлетворительной, как
свидетельствуется врачами,
стажеры, медсестры и пациенты. Это
несчастно подготовлено и подано
без рассмотрения за его диетическую
ценность и без отношения к
комбинации. Мясо, картофель, белый хлеб,
пудинг кукурузного крахмала и
чай, вероятно, сформирует большую часть
диеты больницы. Открытия
диетврачи и ученые в царстве науки пищи
крайне
игнорируемый в этих медицинских
учреждениях.
Доктор Victor Lindlahr превосходно
выражает Гигиеническое представление
этого
имейте значение, когда он говорит:
"Конечно мраморные залы, аппарат
рентгена
микроскопы, закругленные углы,
запатентовали кровати и все оборки и
безделушки, что головы больницы так
восхищение в, не способствуйте
здание соматических клеток пациента.
Человеческие ткани, которые излечивают a
рана не вырастает от оборудования,
архитектуры, или вместительности.
19
Не был бы это быть лучше иметь меньше
претенциозных больниц, меньше
оборудование, меньше штата, но больше
витаминов, минеральных солей и лучше
повара и забота о подготовке пищи."
Посетите дома их пациентов и видьте, что
они едят; или, лучше все еще,
консультируйтесь с написанными или
напечатанными предписаниями диеты,
tantamount to the admission that our
eating habits are not "longestablished"
ones. If he will look a little deeper he may
discover that
the food manufacturers are responsible for
many of our recent eating
habits and that processed foods are of
recent modern origin.
I agree with Clendening that dietary
research has not caused the
medical profession to change its feeding
plans and programs. They
are still feeding their families and their
patients as they were forty
years ago. They are still defending white
flour and coffee. They are
still counting calories and lauding meat
and a high protein diet.
Go into the hospitals and there you will
find white flour, white sugar,
denatured cereals, coffee, tea and the like
served to patients. You
discover that these same foods are eaten
by the nurses. The hospital
diet is notoriously unsatisfactory, as is
testified to by physicians,
internes, nurses and patients. It is
miserably prepared and served
with no consideration for its dietary value
and with no regard for
combinations. Meat, potatoes, white bread,
corn starch pudding and
tea are likely to form the bulk of the
hospital diet. The discoveries of
dieticians and scientists in the realm of
food science are utterly
disregarded in these medical institutions.
Dr. Victor Lindlahr admirably expresses
the Hygienic view of this
matter when he says: "Certainly marble
halls, X-ray apparatus
microscopes, rounded corners, patented
которым дает врач
его пациенты, где он дает любую мысль,
чтобы сидеть на диете вообще, и отметить
целый длинный список денатурированных
продуктов предписан. Они все еще советуют
"стандартизированные" и вытесненные
диеты и умоляющий как оправдание это
они "слишком заняты, чтобы не отставать от
новостей о продвижении или слишком
далеки
далеко от мест, в которых та информация с
готовностью доступна."
Это - вид самого плохого оправдания за
невежество предмета так
жизненно важный, тем более так, когда мы
рассматриваем что эти те же самые врачи
сумейте не отставать от "авансов" в
наркотиках, сыворотках, операциях,
и т.д., Диетическое знание слишком легко
получено для нас, чтобы принять это как
оправдание за их отказ приобрести и
использовать это. Медицинский
колледжи конечно не могут предложить
этому как оправдание за то, чтобы не
основать a
Стул в диетологии.
Войдите в дома врачей, и Вы скоро
обнаруживаете что они и
члены их семей едят денатурированные
продукты всех видов.
На столе есть белый хлеб. Есть также белый
сахар,
коммерческие сиропы и sulphured и
консервированные фрукты.
Денатурированный
хлебные злаки там, как также кофе и чай. Их
пища подготовлена
согласно обычным методам и съеден в
общепринятом,
случайная манера, без отношения к
комбинациям или другой основе
факторы orthotrophic.
Доктор N. Phillip Norman, Преподаватель в
Гастроэнтерологии, Нью-Йорке
Военно-медицинская школа Многоклиники
beds and all the frills and
doo-dads that the hospital heads so delight
in, do not contribute to
the building of a patient's body cells. The
human tissues that heal a
wound do not sprout from equipment,
architecture, or spaciousness.
19
Wouldn't it be better to have less
pretentious hospitals, less
equipment, less staff but more vitamins,
mineral salts and better
cooks and care of the preparation of food."
Visit the homes of their patients and see
these eat; or, better still,
consult the written or printed diet
prescriptions the physician gives to
his patients, where he gives any thought to
diet at all, and note the
whole long list of denatured foods
prescribed. They are still advising
"standardized" and antiquated diets and
pleading as an excuse that
they "are too busy to keep up with the
news of progress or are too far
away from the places in which that
information is readily obtainable."
This is the poorest kind of an excuse for
ignorance of a subject so
vital, all the more so when we consider
that these same physicians
manage to keep up with the "advances" in
drugs, serums, operations,
etc., Dietary knowledge is too easily
obtained for us to accept this as
an excuse for their failure to acquire and
make use of it. Medical
colleges certainly cannot offer this as an
excuse for not establishing a
Chair in dietetics.
Go into the homes of physicians and you
soon discover that they and
и Больница, говорит, в статье в
Журнал Клинической Медицины, июль 1925:
"средний медицинский человек
кажется, имеет такой небольшой интерес к
диетическим делам, что я чувствую, что я
должен
любите говорить или писать кое-что, в
каждой возможной возможности, к
стимулируйте его интерес к более
определенному пониманию
пищевые принципы, которые должны быть
применены к каждому человеку,
независимо от того, болен ли он или
хорошо."
Продвижение диетической науки
(trophology) делает это существенным это
интеллектуальные мужчины и женщины
преобразовывают свои предпочтения в еде,
даже если
врачи не будут. Я всегда подозреваю
коммерческие побуждения в
врач, однако высоко его положение, кто
осуждает диетическую реформу
20
и кто поет, это "старая религия времени
(диета) достаточно хорошо для
я."
Orthotrophy, от греческого Orthos - прямо,
вертикальный, верный - и
Trepho - кормят, был выдуман автором,
чтобы назвать правильным
пища и отдельный это от большой массы
ошибок, которые составляют
что теперь проходит под термином
диетология. Orthotrophy - правильный
пища — широка в ее значении и покрывает
больше, чем подразумевается
под термином, пищей. Мы, поэтому,
используем термин trophology
наука пищи, в узком смысле химии пищи и
пищи.
Trophology будет использоваться, чтобы
вытеснить термин диетология.
Orthotrophy означает правильную пищу.
Есть времена, когда воздержаться
the members of their families are eating
denatured foods of all kinds.
There is white bread on the table. There is
also white sugar,
commercial syrups and sulphured and
canned fruits. Denatured
cereals are there, as are also coffee and
tea. Their food is prepared
according to conventional methods and is
eaten in the customary,
haphazard manner, with no regard for
combinations or other essential
orthotrophic factors.
Dr. N. Phillip Norman, Instructor in
Gastro-enterology, New York
Polyclinic Medical School and Hospital,
says, in an article in the
Journal of Clinical Medicine, July, 1925:
"The average medical man
seems to have so little interest in dietary
matters that I feel I should
like to say or write something, at every
possible opportunity, to
stimulate his interest to a more definite
understanding of the
nutritional principles that should be
applied to every person,
regardless of whether he is sick or well."
Progress in dietary science (trophology)
makes it essential that
intelligent men and women reform their
eating habits, even if
physicians will not. I always suspect
commercial motives in the
physician, however high his standing, who
disparages dietary reform
20
and who sings that "the old time religion
(diet) is good enough for
me."
Orthotrophy, from the Greek Orthos--
straight, erect, true--and
от пищи не является только правильным, но
и обязательным; когда поесть не должен
кормить
тело, но отравить это. Поэтому постясь, или
отрицательная пища,
прибывает, должным образом, под
заголовком orthotrophy. Хотя часто
посещающийся
ссылки на пост будут сделаны в этом
объеме, предмет будет
полностью покрытый Изданием III из этого
ряда.
Свет - также пищевое очень важное
"вещество". Это будет
аналогично будьте покрыты Изданием III.
21
Философия Пищи
ГЛАВА I.
Несколько поколений исследования
развития ячейки и наследственности имеют
проигнорированный почти полностью более
важное исследование пищевых
привычки, поскольку они определяют и
предопределяют события ячейки и
воспроизводство аффекта и выживание.
Роль пищи в интеграции,
реинтеграцией, и распадом позорно
пренебрегли.
По большей части, это считалось само собой
разумеющимся, что это имеет значение нет
какую пищу организм потребляет, пока это
потребляет
"достаточно" и больше чем "достаточно".
Много пищи и нехватка пищи
в основном рассмотренный на важность. Это
помещает большинство важности
на количество, а не качество и вид.
Только недавно начните нас, чтобы серьезно
заняться расследованиями
физиологическое основание жизни и уровни
пищи, как они затрагивают
рост и воспроизводство, и в
физиологическом и патологический
смысл. Верно что намеки роли пищи в
здоровье и болезни
Trepho--nourish, was coined by the author
to designate correct
nutrition and separate it from the great
mass of fallacies that make up
what now passes under the term dietetics.
Orthotrophy--correct
nutrition — is broad in its meaning and
covers more than is implied
under the term, food. We, therefore,
employ the term trophology the
science of food, in the narrow sense of
food and food chemistry.
Trophology will be used to supplant the
term dietetics.
Orthotrophy means correct nutrition.
There are times when to abstain
from food is not only right but imperative;
when to eat is not to nourish
the body, but to poison it. Therefore
fasting, or negative nutrition,
comes, properly, under the heading of
orthotrophy. Although frequent
references to fasting will be made in this
volume, the subject will be
fully covered in Vol. III of this series.
Sunshine is also a nutritive "substance" of
great importance. It will
likewise be covered in Vol. III.
21
Philosophy of Nutrition
CHAPTER I.
Several generations of study of cell
development and heredity have
ignored almost completely the more
important study of nutritional
habits as these determine and
predetermine cell developments and
affect reproduction and survival. The role
of nutrition in integration,
reintegration, and disintegration has been
shamefully neglected.
For the most part, it has been taken for
прибыли к думающим членам нашей гонки
во время прошлых нескольких
тысяча лет; но ученые считали такие вещи
не достойными
из их уведомления.
Пища - общее количество суммы всех
процессов и функций который
рост и развитие, обслуживание и ремонт
тела, и,
которым воспроизводством достигнуты. Это
- пополнение
ткани а не накопление жира и не
"возбуждения"
(возбуждение) жизненных полномочий. Из-
за большого недоразумения
и беспорядок, который существует о
"возбуждении", мы склонны к
свяжите это с пищей.
"Чистая и прекрасная пища," говорит доктор
Trall, "подразумевает ассимиляция
материал пищи к структуре тела, без
наименее
волнение, волнение, или впечатление от
любого вида, который может должным
образом
назовите, стимулируя. ""Весь стимул,
поэтому, является прямо противоположным
к by which reproduction are accomplished.
здоровая пища, и источник бесполезных
расходов или траты
жизненная власть."
Пища, мы определяем как любое вещество,
элементы которого
конвертируемый в, и действительно
формируются, составляющие дела тканей
и жидкости тела и используются
организмом в
22
работа любой из ее функций. Жизнь зависит
от пищи. Весь рост,
ремонт и обслуживание тканей и все
развитие жизненной власти
результаты пищи. Все части и продукты
тела
разработанный от крови, и всех функций
granted that it matters not
what kind of food an organism consumes,
so long as it consumes
"enough" and more than "enough." Plenty
of food and lack of food are
chiefly considered as of importance. This
places most importance
upon quantity rather than quality and kind.
Only recently have we begun to seriously
investigate the
physiological basis of life and the
incidences of nutrition as they affect
growth and reproduction, both in a
physiological and pathological
sense. It is true that hints of the role of
nutrition in health and disease
have come to thinking members of our
race during the past several
thousand years; but scientists have
considered such things unworthy
of their notice.
Nutrition is the sum total of all the
processes and functions by which
growth and development, maintenance and
repair of the body, and,
It is the replenishment of
tissues and not the accumulation of fat and
not the "stimulation"
(excitation) of the vital powers. Due to the
great misunderstanding
and confusion that exists about
"stimulation," we are inclined to
associate it with nutrition.
"Pure and perfect nutrition," says Dr.
Trall, "implies the assimilation of
nutriment material to the structure of the
body, without the least
excitement, disturbance, or impression of
any kind that can properly
be called stimulating." "All stimulus,
therefore, is directly opposed to
тела зависят
на кровь для материальных поставок. Кровь
разработана от воздуха,
вода, пища и свет. Они являются
существенными и все, что
существенный, насколько материалы
затронуты, для производства
хорошая кровь и звуковые ткани и органы и
функциональные результаты.
Во время жизни два одновременных
процесса находятся в непрерывном
продвижении - a
создание и разрушение процесса. Два взятые
процесса
вместе названы метаболизмом. Процесс
contructive известен как
анаболизм; разрушение процесса как
katabolism. В здоровом
организм, во время детства и молодежи и
хорошо в зрелость,
конструктивный процесс превышает
разрушительный процесс. Во время
болезнь и в старости разрушительный
процесс превышает здание
процесс.
Во время полного отдыха и сна все общие
функции жизни
продолженный как в течение бодрствующих
часов, только менее активно. Сердце
продолжает пульсировать, грудь, чтобы
повыситься и упасть в дыхании, печени
и пищеварительные органы и другие
внутренние органы все идут на работе. Все
из работы соматических клеток.
Метаболизм продолжился при полном
отдыхе, назван основным
метаболизм. Скорость метаболизма
определена, имея размеры
количество кислорода используется. Это
меняется в зависимости от возраста, пола,
климата, гонки,
привычки, диета, психическое состояние, и
т.д. Это ниже в женщинах чем в мужчинах,
выше (почти двойной) в младенцах чем во
взрослых, самых низких в продвинутом
healthful nutrition, and a source of useless
expenditure or waste of
vital power."
Food, we define as any substance the
elements of which are
convertible into, and do form, the
constituent matters of the tissues
and fluids of the body and are employed
by the organism in the
22
performance of any of its functions. Life
depends on food. All growth,
repair and maintenance of tissues and all
development of vital power
are the results of nutrition. All parts and
products of the body are
elaborated from the blood, and all the
functions of the body depend
upon the blood for material supplies. The
blood is elaborated from air,
water, food and sunshine. These are
essential and all that are
essential, so far as materials are
concerned, for the production of
good blood and sound tissues and organs
and functional results.
During life two simultaneous processes
are in continual progress--a
building up and a breaking down process.
The two processes taken
together are called metabolism. The
contructive process is known as
anabolism; the breaking down process as
katabolism. In the healthy
organism, during childhood and youth and
well into maturity, the
constructive process exceeds the
destructive process. During
sickness and in old age the destructive
process exceeds the building
up process.
During complete rest and sleep all the
возраст. Это ниже в Orientals (Japansese и
китайский язык); выше в
атлеты чем в сидячих мужчинах.
Американцы, живущие в Бразилии,
показывают a
более низкий основной обмен веществ чем в
этой стране. Это больше после усилия
(но во время сна) из-за мускульной
напряженности. В течение дня это
повышается,
будучи выше днем чем утром. Это ниже в
вегетарианцы чем в едоках мяса.
Ортодоксальная наука не может сказать то,
что является стандартным метаболизмом и a
стандарт биологического отношения. Как во
всем остальном, стандартах для
"нормальный основной метаболизм"
является простыми статистическими
сделанными средними числами, для
большая часть, на сверхстимулируемом,
перекормленном и особенно overprotein-
наполненные предметы. Идеальная или
биологическая норма может быть
определенный только от здоровых людей,
живущих действительно bionomic жизнь.
23
Это - Гигиеническое представление, что
нормальный метаболизм должен быть
основан на a
нормальный способ пищи, которая
вовлекает не только вид, качество и
количество пищи, которую съели, но также
и, и очень важно, вид и
объем работы - "пот брови" -
израсходованный в приобретении этой
пищи.
Никакой способ пищи нельзя считать
нормальным, который не вовлекает
работа - противообслуживание - в
обеспечении этого. Predacity, паразитизм,
saprophytism, и подобные способы кражи
поставок или проживания
без работы вовлекают, не только волнение
нормальной пищи работы
отношение, но также и питающийся на
general life functions are
carried on as during waking hours, only
less actively. The heart
continues to pulsate, the chest to rise and
fall in breathing, the liver
and digestive organs and other internal
organs all go on working. All
of the body cells work.
The metabolism carried on at complete
rest is called basic
metabolism. The metabolic rate is
determined by measuring the
amount of oxygen used. This varies with
age, sex, climate, race,
habits, diet, mental state, etc. It is lower in
women than in men,
higher (nearly double) in infants than in
adults, lowest in advanced
age. It is lower in Orientals (Japansese and
Chinese); higher in
athletes than in sedentary men. Americans
living in Brazil show a
lower basal metabolism than in this
country. It is greater after effort
(but during sleep) due to muscular tension.
It rises during the day,
being higher in the afternoon than in the
morning. It is lower in
vegetarians than in meat eaters.
Orthodox science cannot tell what is a
standard metabolism and a
standard of biological relation. As in
everything else, the standards for
"normal basic metabolism" are mere
statistical averages made, for
the most part, on over-stimulated, over-fed
and particularly overprotein-
stuffed subjects. The ideal or biological
norm can be
determined only from healthy individuals
living a truly bionomic life.
23
низшие продукты. Метаболические It is the Hygienic view that normal
отклонения metabolism must be based on a
рост из таких способов пищи приводит к normal mode of nutrition which involves
потерям и not only the kind, quality and
преувеличения структуры и в болезни amount of food eaten, but also, and very
вообще. importantly, the kind and
7 000 000 из этих 25,000,000,000,000
amount of work--"sweat of the brow"--
эритроцитов в теле
каждую секунду средний человек умирает,
expended in earning this food.
так, чтобы 7 000 000 новых были No mode of nutrition can be considered
производимый каждую секунду наших normal that does not involve
жизней - замечательный пример work--counter-service--in procuring it.
творческие операции всегда на работе в Predacity, parasitism,
наших телах. Материалы из saprophytism, and similar modes of
который построены эти новые ячейки, stealing supplies or of living
поставляются пищей. Это представляет without work involve, not only a
только маленькая часть творческой работы, disturbance of the normal work-food
которая продолжается. Подобное ratio, but also feeding upon inferior foods.
разрушение Metabolic abnormalities
и реконструкция происходит в других growing out of such modes of nutrition
тканях тела. result in losses and
Человеческое тело составлено из двадцати
exaggerations of structure and in disease
двух химических элементов, как
следуйте:
in general.
Кислород 7,000,000 of the 25,000,000,000,000 red
Водород blood cells in the body of an
Углерод average man die every second, so that
Азот 7,000,000 new ones must be
Кальций produced every second of our lives--a
Фосфористый wonderful example of the
Калий creative operations always at work in our
Марганец bodies. The materials out of
Натрий which these new cells are built are
Кремний supplied by food. This represents
Железо only a small part of the creative work that
Литий goes on. Similar destruction
lodin
and reconstruction occur in other tissues of
Сера
Цинк
the body.
Хлор The human body is made up of twenty-
Flourine two chemical elements, as
24 follow:
Бром Oxygen
Никель Hydrogen
Медь Carbon
Мышьяк Nitrogen
Магний Calcium
Пищевые роли приблизительно элемента Phosphorous
дюжины, такие как алюминий, Potassium
мышьяк, бор, бромид, пятицентовая монета, Manganese
кремний, ванадий и олово, который Sodium
появитесь в человеке и телах животных в
Silicon
мелком количестве, все еще
неизвестный. Они, как все предполагается,
Iron
обеспокоены катализом, или Lithium
подстрекательство и ускорение химических lodin
реакций в теле. Это Sulphur
не бесспорный, что они принадлежат в теле. Zinc
Они могут быть найдены там Chlorine
только как иностранные элементы. Flourine
Свидетельство предложено потребности в 24
боре Bromine
является очень обстоятельным и совсем не Nickel
заключительным. Copper
Эти элементы не существуют в теле в их Arsenic
"свободном" государстве, но в Magnesium
органические комбинации друг с другом, и
The nutritional roles of about a dozen
по-разному распределены в
различные ткани и жидкости тела.
elements, such as aluminum,
Примерно, они сгруппированы arsenic, boron, bromide, nickle, silicon,
в наших продуктах как белки, углеводы, vanadium and tin, which
углеводороды, вода, минерал appear in human and animal bodies in
соли, витамины, и трудно перевариваемые minute amounts, are still
части - большая часть или грубая пища. unknown. They are all supposed to be
Каждый concerned with catalysis, or
элемент служит определенному и функции the instigation and speeding up of
indispensible который никто другой chemical reactions in the body. It is
элемент может служить для этого. Все они not certain that they belong in the body.
являются существенными для цельности They may be found there
жизни, only as foreign elements. The evidence
к здоровью, росту и к длительному offered of the need for boron
существованию.
is very circumstantial and far from
Это должно поставлять материал, чтобы
продолжить создание ткани
conclusive.
и замените это, которое сломано; другими These elements do not exist in the body in
словами, чтобы поставлять their "free" state, but in
материал для роста и ремонта, который мы organic combinations with each other, and
едим. По крайней мере это - один из are variously distributed in
цели служили пищей. the various tissues and fluids of the body.
Другие процессы помимо таковых из роста Roughly, they are grouped
и ремонта непрерывно
продолжение в теле. Например, есть работа
подготовки пищи
для использования телом. Эта работа
известна как вываривание и
достигнутый в значительной степени
действием определенных соков или
укрывательства
которые действуют на пищу химически. Эти
соки должны быть
произведенный телом для его собственного
использования. Пища снабжает
материалы, необходимые для производства
их и многих другой
укрывательство тела.
Сломанные продукты ячеек - кислота в
характере и
очень раздражающий и ядовитый. Если
разрешено оставаться в теле
неизменный они скоро разрушили бы жизнь.
Поэтому, они не только
устраненный, но изменены химически,
будучи объединенным с
25
определенные щелочные минеральные
элементы, таким образом отдавая им менее
раздражающий
и вредный и также готовящийся их для
устранения. Минерал
элементы, с которыми произведено это
детоксифицирующее изменение,
поставляются
наша пища.
Продукты сожжены в теле, чтобы
поставлять высокую температуру и энергию.
По крайней мере это
существующая теория ученых. Есть те, кто
отказывает этому и
кто настаивает, что и высокая температура и
энергия тела независимы
из ее поставки продовольствия та пища
служит исключительно как материал замены
в being combined with
создание нового и восстанавливая старые
ткани и в формировании тела
in our foods as proteins, carbohydrates,
hydrocarbons, water, mineral
salts, vitamins, and indigestible portions--
bulk or roughage. Each
element serves a definite and indispensible
function which no other
element can serve for it. All of them are
essential to wholeness of life,
to health, growth and to continued
existence.
It is to supply material with which to carry
on the building up of tissue
and replace that which is broken down; in
other words, to supply
material for growth and repair, that we eat.
At least this is one of the
purposes served by food.
Other processes besides those of growth
and repair are continually
going on in the body. For example, there is
the work of preparing food
for use by the body. This work is known
as digestion and is
accomplished largely by the action of
certain juices or secretions
which act upon the food chemically. These
juices have to be
manufactured by the body for its own use.
Food furnishes the
materials necessary for the production of
these and the many other
secretions of the body.
The broken down products of the cells are
acid in character and are
highly irritating and poisonous. If
permitted to remain in the body
unchanged they would soon destroy life.
Therefore, they are not only
eliminated, but are changed chemically by
25
certain alkaline mineral elements, thus
укрывательство. Претензия была внесена, та
высокая температура получена из
ассимиляция пищи, а не от ее окисления.
Это также требуется
то, что высокая температура тела
происходит из-за трения.
Мы едим углерод, берем в кислороде и
испускаем углекислый газ. Это весьма
очевидный, что углерод окислен в теле. Это
конечно дало бы
от высокой температуры в этом процессе. У
тела могут быть другие источники высокой
температуры,
но это, кажется, конечно один из них. Гора
высокой температуры
произведенный телом, кажется, параллелен
количеству углекислого газа
это испускает.
Химические энергии тела направлены кое-
чем который
не самостоятельно химическая энергия, но
который глубоко связан с
органический синтез, которому химическая
энергия служит, чтобы поддержать.
По крайней мере, я не могу видеть, как мы
можем избежать этого положения. Я имею
нет
сомневайтесь, что химические так же как
механические энергии используются в
тело, хотя, они зависимы от управления и
объединения
нехимическая сила. Однако, это - все еще
очень поставленный на обсуждение вопрос
и будет решен только в будущем. Я не
думаю что все энергии
из живущего тела получены из продуктов.
Нормальная удельная масса и нормальная
щелочность крови
поддержанный пищей. Как будет показан
позже, эти две функции
выполненный в основном полезными
ископаемыми диеты.
Этому использованию пищи можно
подвести итог в нескольких словах, говоря:
пища - любое вещество, которое, когда
rendering them less irritating
and harmful and also preparing them for
elimination. The mineral
elements with which this detoxifying
change is made are supplied by
our food.
Foods are burned in the body to supply
heat and energy. At least this
is the present theory of scientists. There
are those who deny this and
who insist that both the heat and energy of
the body are independent
of its food supply, that food serves solely
as replacement material in
building up new and repairing old tissues
and in forming the body's
secretions. The claim has been made that
heat is derived from the
assimilation of food rather than from its
oxidation. It is also claimed
that the body's heat is due to friction.
We eat carbon, take in oxygen and give
off carbon dioxide. It is quite
evident that the carbon is oxidized in the
body. It would certainly give
off heat in this process. The body may
have other sources of heat,
but this seems to be certainly one of them.
The a mount of heat
produced by the body seems to parallel the
amount of carbon dioxide
it gives off.
The chemical energies of the body are
directed by something which
is not itself a chemical energy, but which
is intimately associated with
the organic synthesis which the chemical
energy serves to maintain.
At least, I cannot see how we can escape
this position. I have no
doubt that chemical as well as mechanical
energies are utilized in the
взято в тело, может использоваться
этим для пополнения ткани (рост и ремонт)
и для
работа органической функции. Это
определение может быть сделано к
включайте воду и кислород воздуха; однако,
вода и кислород
обычно не классифицируются как продукты.
Такие вещества, если они должны быть
классифицируемый как истинные продукты,
должен быть с вредными эффектами. Много
вещей
это ест человек, имеют вредные эффекты,
хотя, они делают
26
обладайте питательной ценностью.
Очевидно, такие продукты должны быть
воздержаны от
пока другие продукты должны иметься.
Человеческое тело - чудесно сложное и
бесхитростный
механизм, составленный из тысяч
различных частей и содержащий
сотни различных химических составов. Все
же все они должны быть
кормивший единственным кровотоком,
потоком, который непосредственно имеет
замечательно однородный состав, насколько
любой химический анализ может
определить.
Если кровь получила свое вещество из
единственного источника поставки, как
делает кровь грудного ребенка, например,
жизнь казалась бы
достаточно изумительный. Но, когда
каждый полагает, что кровь часто
кормивший сотнями различных веществ
пищи, особенно в
случай современного цивилизованного
человека, это кажется почти немыслимо
комплекс. Мы находим трудным постигать,
как жизнь может существовать вообще.
Тело должно обеспечить все необходимые
элементы пищи от весь
большая масса разнообразных продуктов,
body, although, they are subordinate to a
controlling and unifying
non-chemical force. However, this is still a
much mooted question
and will be solved only in the future. I do
not think that all the energies
of the living body are derived from foods.
The normal specific gravity and normal
alkalinity of the blood are
maintained by food. As will be shown
later, these two functions are
performed chiefly by the minerals of the
diet.
These uses of food may be summed up in
a few words by saying:
food is any substance which, when taken
into the body, can be used
by it for the replenishment of tissue
(growth and repair) and for the
performance of organic function. This
definition can be made to
include water and the oxygen of the air;
however, water and oxygen
are not usually classed as foods. Such
substances, if they are to be
classed as true foods, must be with
deleterious effects. Many things
that are eaten by man have deleterious
effects, although, they do
26
possess food value. Obviously, such foods
should be abstained from
so long as other foods are to be had.
The human body is a wonderfully complex
and ingenuous
mechanism made up of thousands of
different parts and containing
hundreds of different chemical
compositions. Yet all of these must be
nourished by a single blood stream, a
stream which itself is of
remarkably uniform composition so far as
чтобы избежать дефицитов или
"голодания" и, в то же самое время, это
должно избежать всего избытка
определенных
материалы, которые мы почти всегда
потребляем в избытке. Пища
вещества, которые не необходимы и не
могут использоваться, ранить и делают
не помогают телу.
Поскольку исследование пищи
продолжается, основы диеты человека
умножиться. Старшие книги дали пищевые
требования человека как
белки, углеводы и жиры. Сегодня мы
говорим, что он нуждается в белках,
жиры, углеводы, полезные ископаемые,
витамины и целлюлоза, или грубая пища.
Нормальная диета должна включать все эти
факторы.
Так как пища служит так многим и таким
жизненным функциям в теле, это
очень важный, что мы поставляем наши тела
всей необходимой пищей
элементы. Важно, что диета соответственно
кормит целое
тело и не просто некоторая часть или части
этого. Диетический ансамбль
должен удовлетворить все потребности
ансамбля пищи. Весь
диета и не одна статья пищи или один
элемент пищи,
определяет пищевой результат.
Адекватность данной диеты к
накормите целое тело и не его
теоретическую адекватность, чтобы
встретиться
потребности одного органа, определит его
пригодность в любом данном случае.
Человеческое тело полностью никогда не
анализировалось, ни имеет там когда-либо
сделал полный анализ всего
продовольствия. Это,
однако, не очень важный вопрос. Ни
человек, ни продукты
может быть проанализирован, полностью не
any chemical analysis can
determine.
If the blood derived its substance from a
single source of supply, as
does the blood of a nursing baby, for
example, life would seem
marvelous enough. But, when one
considers that the blood is often
nourished by hundreds of different food
substances, particularly in the
case of modern civilized man, it seems
almost inconceivably
complex. We find it difficult to
comprehend how life can exist at all.
The body must secure all the necessary
food elements from all the
great mass of diverse foods, in order to
avoid the deficiencies or
"starvations" and, at the same time, it must
avoid all excess of certain
materials which we almost always
consume in excess. Food
substances which are not needed and
cannot be used, injure and do
not help the body.
As the study of nutrition continues, the
essentials of man's diet
multiply. The older books gave man's
nutritive requirements as
proteins, carbohydrates and fats. Today we
say he needs proteins,
fats, carbohydrates, minerals, vitamins and
cellulose, or roughage.
The normal dietary should include all of
these factors.
Since food serves so many and such vital
functions in the body, it is
highly important that we supply our bodies
with all of the needed food
elements. It is essential that the diet
adequately nourish the whole
body and not merely some part or parts of
разрушая его или их.
27
продукты разрушительных процессов не то
же самое как те это
существуйте в ячейках и тканях тела или
пищи. Это только
возможный проанализировать труп и это
бросает только небольшой свет на
химия живого. Анализ трупа и анализ
горстка почвы покажет им обоим быть
составленной из того же самого
элементы, но никто не может принять плоть
человека для горстка
почва. Яблоко, также, составлено из тех же
самых элементов как почва, но
мы легко признаем обширное различие
между этим продуктом жизненных
синтез и почва в нашем саду. К счастью это
не необходимо для
знайте точную химию тела, ни точную
химию
продукты, чтобы должным образом
накормить нас, наши семьи и наш
пациенты. Если мы кормим наши тела
естественными продуктами, так, чтобы мы
могли убедиться
они содержат все пищевые основы, мы
можем доверять санитару и
очень древние процессы жизни, чтобы
заботиться об остальной части вопроса для
нас.
28
Элементы Пищи
ГЛАВА II
Элементами пищи читатель не должен
понять, химические элементы.
Химические элементы - азот, углерод,
железо, кальций, etc. - в продуктах
были названы в предыдущей главе. Пищей
элементы предназначается
различные отличные составы, которые
существуют в продуктах и это полезно,
после вываривания, как питание для тела.
Химические элементы
из тела не существуют в теле в их
it. The dietary ensemble
must meet all of the needs of the ensemble
of nutrition. The whole of
the diet and not one article of food or one
element of nutrition,
determines the nutritive result. The
adequacy of a given dietary to
feed the whole body and not its theoretical
adequacy to meet the
needs of one organ, will determine its
fitness in any given case.
The human body has never been fully
analyzed nor has there ever
been made a full and complete analysis of
all foodstuffs. This,
however, is not a matter of great
importance. Neither man nor foods
can be analyzed without thoroughly
destroying him or them. The
27
products of the destructive processes are
not the same as those that
exist in the cells and tissues of the body or
of the food. It is only
possible to analyze a dead body and this
throws but little light on the
chemistry of a live one. An analysis of a
dead body and an analysis of
a handful of soil will show them to both be
composed of the same
elements, but no one can mistake the flesh
of a man for a handful of
soil. An apple, too, is made up of the same
elements as the soil, but
we easily recognize the vast difference
between this product of vital
synthesis and the soil in our garden.
Fortunately it is not necessary to
know the exact chemistry of the body nor
the exact chemistry of
foods in order to properly feed ourselves,
our families and our
"свободный" необъединенный или
чистое государство. Они всегда
присутствуют в различном комплексе
комбинации, и в человеческом теле и в
самых простых формах
продовольствие. Тело животных не
использует "свободное"
элементы, за исключением кислорода, но
используют только определенный
приемлемые составы, подготовленные
синтетическими процессами
завод. Завод - окончательный источник всей
пищи животных.
Продукты - материалы, которые поставляют
"элементы", необходимые для
продвигая рост тела и восстанавливая его
трату, приведите к энергии для
мускульная работа, высокая температура
урожая, регулирует процессы тела, и делает
возможное воспроизводство. Согласно их
химическому составу, продуктам
классифицированы как:
Белки.
Углеводы (крахмалы и сахар).
Углеводороды (жиры и масла).
(Органические) соли.
Витамины.
Согласно их функциям, продукты разделены
на:
1. Топливо и продукты энергии - углеводы,
жиры, белки.
2. Построение продуктов - белки, соли, вода.
3. Регуляторы процессов тела - полезные
ископаемые, витамины, вода.
Согласно их источникам, продукты
классифицированы как:
1. Растительные продукты.
2. Продукты животных.
Вещества пищи, поскольку они происходят
из растений и животных, содержат: (1)
Пищевой вопрос; (2) Вода; (3)
Отказываются - или трата. Различные статьи
29
из пищи помещены в различные классы
согласно пище
patients. If we feed our bodies natural
foods, so that we may be sure
they contain all the nutritive essentials, we
can trust the orderly and
very ancient processes of life to take care
of the rest of the matter for
us.
28
Food Elements
CHAPTER II
By food elements the reader is not to
understand, chemical elements.
The chemical elements--nitrogen, carbon,
iron, calcium, etc.--in foods
were named in the preceding chapter. By
food elements is meant the
various distinct compounds that exist in
foods and that are useful,
after digestion, as nourishment for the
body. The chemical elements
of the body do not exist in the body in
their "free" (uncombined) or
pure state. They are always present in
various complex
combinations, both in the human body and
in the simplest forms of
food-stuffs. The animal body does not
make use of the "free"
elements, with the exception of oxygen,
but employs only certain
acceptable compounds prepared by the
synthetic processes of the
plant. The plant is the ultimate source of
all animal food.
Foods are materials which supply the
"elements" necessary for
promoting growth of the body and
repairing its waste, yield energy for
muscular work, yield heat, regulate the
body processes, and make
reproduction possible. According to their
chemical composition, foods
элементы, которые преобладают. Таким
образом, есть продукты белка,
продукты углевода, продукты углеводорода
и продукты, богатые органическим
соли, витамины и вода. Кратко давайте
обсуждать каждый из этих классов
из веществ пищи и уведомления главные
источники каждого.
ПРОДУКТЫ БЕЛКА
Они богаты белком, который содержит азот
как различение
элемент. Белки также содержат углерод,
водород и кислород. Больше всего
белки содержат серу и некоторые другие
элементы. Руководитель среди
продукты белка:
Фрукты - маслины, авокадо.
Орехи - все виды кроме каштанов,
кокосовых орехов и желудей.
Зерна - все виды.
Бобы - бобы, горох, чечевица, арахисы.
Яйца - все варианты.
Постное мясо всех видов - включая рыбу,
домашнюю птицу, и т.д.
КЛАССИФИКАЦИЯ БЕЛКОВ
Белки растений и животных обычно
встретились с в физиологии
все вместе определяются "родные белки."
Это более или менее
произвольная классификация, в которой там,
кажется, небольшая потребность.
Прежде там существовал значительный
беспорядок в обозначении и
классифицируя белки и мы все еще
встречаем некоторые различия
использования в
литература предмета, но тенденция все
больше к
следуйте за рекомендациями объединенного
комитета американца
Физиологическое Общество и американское
Общество Биологических
В 1907 химики сделали. Следующая
классификация следует за этим
рекомендация вообще:
are classified as:
Proteins.
Carbohydrates (starches and sugars).
Hydrocarbons (fats and oils).
Salts (organic).
Vitamins.
According to their functions, foods are
divided into:
1. Fuel and energy foods--carbohydrates,
fats, proteins.
2. Building foods--proteins, salts, water.
3. Regulators of body processes--minerals,
vitamins, water.
According to their sources, foods are
classified as:
1. Vegetable foods.
2. Animal foods.
Food substances as they come from the
plant and animal contain: (1)
Nutritive matter; (2) Water; (3) Refuse--or
waste. The different articles
29
of food are placed into different classes
according to the food
elements that predominate. Thus, there are
protein foods,
carbohydrate foods, hydrocarbon foods
and foods rich in organic
salts, vitamins and water. Let us briefly
discuss each of these classes
of food substances and notice the chief
sources of each.
PROTEIN FOODS
These are rich in protein which contains
nitrogen as a distinguishing
element. Proteins also contain carbon,
hydrogen and oxygen. Most
proteins contain sulphur and some other
elements. Chief among the
protein foods are:
Fruits--olives, avocados.
Nuts--all kinds except chestnuts,
1. Простые Белки: Они определены как
белки тот урожай только
аминокислоты или их производные на
вываривании или гидролизе. Это
определение, однако, является дефектным,
так многие из этих белков были
показанный иметь некоторый материал
углевода в их составе.
Среди них:
30
A. Белки: белок яйца, lactalbumen, белок
сыворотки имеет
происхождение животных. Белки
происхождения завода - legumelin гороха и
leucosin пшеницы.
B. Глобулины: глобулин яйца, lactoglobulin,
глобулин сыворотки, фибриноген
кровь, миозин (глобулин мускула) имеет
происхождение животных. Из завода
происхождение - legumin гороха, tuberin
картофеля, edestin пшеницы и
семена, и excelsin Бразильского ореха.
D. Альбуминоиды, или Scleroproteins: Они
найдены в соединительном слове
ткани тела. Среди них коллаген, который
формируется
вещество основания кости и хряща и в
волокнистом белом или
неэластичная соединительная ткань
(сухожилия, aponeuroses, связи, твёрдая
мозговая оболочка
мать, перикард, панель); elastin найден в
желтой (резинке)
соединительные ткани в стенах
кровеносных сосудов (особенно
артерии), и воздушных труб легких;
кератин, найденный во внешнем
слой кожи и в гвоздях, волосах, перьях,
копытах, и т.д.
E. Glutelins: Glutenin пшеницы - пример
glutelins.
F. Prolamines: Gliadin пшеницы, zein зерна,
и hordein ячменя
примеры.
2. Состав (комплекс или спрягаемый) Белки:
cocoanuts and acorns.
Grains--all kinds.
Legumes--beans, peas, lentils, peanuts.
Eggs--all varieties.
Lean meats of all kinds--including fish,
poultry, etc.
CLASSIFICATION OF PROTEINS
The plant and animal proteins most
commonly met with in physiology
are collectively designated "native
proteins." This is a more or less
arbitrary classification for which there
seems to be little need.
Formerly there existed considerable
confusion in naming and
classifying proteins and we still meet some
differences of usage in
the literature of the subject, but the
tendency is more and more to
follow the recommendations of the joint
committee of the American
Physiological Society and the American
Society of Biological
Chemists made in 1907. The following
classification follows this
recommendation in general:
1. Simple Proteins: These are defined as
proteins that yield only
amino acids or their derivatives on
digestion or hydrolysis. This
definition, however, is faulty as many of
these proteins have been
shown to have some carbohydrate material
in their composition.
Among these are:
30
A. Albumens: egg albumen, lactalbumen,
serum albumen are of
animal origin. Albumens of plant origin
are legumelin of peas and
leucosin of wheat.
B. Globulins: egg globulin, lactoglobulin,
Они
составленный из простого белка,
объединенного с некоторым другим
веществом и
названы согласно характеру другого
вещества, как:
A. Chromoproteins: простой белок
объединялся с пигментом-
гемоглобин - пример.
B. Nucleoproteins: Один или более простые
белки объединялся с нуклеиновым
кислота, найденная в основном в ядрах
ячеек, но также и в зачатке
пшеница и в thymus железе.
C. Phosphoproteins: Белки, содержащие
фосфор, как ovo-vitelin
(vitelin яичного желтка), казеин или
caseinogen молока.
D. Гликопротеины: белок объединялся с
углеводом как mucin в
слюна и слизь.
E. Lecithoproteins, или Lecithans: белок
объединялся с лецитином, a
состав полных содержащий фосфор и азот и
найденный в
мозг, оригинальная жидкость, и на многих
заводах.
3. Полученные Белки: Белки, произведенные
из ранее названный
белки различными способами, но в
основном посредством вываривания или
гидролиз, то есть, действием
пищеварительных ферментов и кислотами
и alkalies. Они:
A. Сгущенный белок, сформированный
высокой температурой.
31
B. Кислотный Metaproteins сформировался
действием кислот.
C. Щелочь Metaproteins сформировалась
действием щелочей.
D. Казеин, Фибрин.
E. Вторичные Производные
сформировались в процессе вываривания-
peptoses или albumoses, peptones и peptoids
serum globulin, fibrinogen of
the blood, myosin (muscle globulin) are of
animal origin. Of plant
origin are legumin of peas, tuberin of
potatoes, edestin of wheat and
seeds, and excelsin of the Brazil nut.
D. Albuminoids, or Scleroproteins: These
are found in the connective
tissues of the body. Among these are
collagen which forms the
ground substance of bone and cartilage
and in the white fibrous or
inelastic connective tissue (tendons,
aponeuroses, ligaments, dura
mater, pericardium, fascia); elastin found
in the yellow (elastic)
connective tissues in the walls of the blood
vessels (especially
arteries), and of the air tubes of the lungs;
keratin, found in the outer
layer of the skin and in nails, hair,
feathers, hooves, etc.
E. Glutelins: Glutenin of wheat is an
example of the glutelins.
F. Prolamines: Gliadin of wheat, zein of
corn, and hordein of barley
are examples.
2. Compound (complex or conjugated)
Proteins: These are
composed of a simple protein united with
some other substance and
are named according to the character of
the other substance, as:
A. Chromoproteins: a simple protein
united with a pigment--
hemoglobin is an example.
B. Nucleoproteins: One or more simple
proteins united with nucleic
acid found chiefly in the nuclei of the
cells, but also in the germ of
wheat and in the thymus gland.
C. Phosphoproteins: Proteins containing
или peptids.
АМИНОКИСЛОТЫ
У каждой разновидности растений и
животных есть свои собственные
характерные белки.
Белки близко связанных разновидностей
различны. Действительно
белки различных структур того же самого
организма различны. Это
был оценен, что есть 1600 различных белков
в and nitrogen and found in the
человеческое тело. Подобная сложность
конституции белка существует в
ткани фактически всех животных. Каждый
завод, также, обладает несколько
различные белки в ее косметике, каждая
различная ткань, обладающая ее
имейте характерный белок. Белки поставки
продовольствия очень
различный к таковым из животного,
берущего ту пищу. Они должны быть
сломанный и повторно преобразованный в
белки, специфические для едока.
Когда вываривание белка закончено, белок
был сломан
вниз в более простые составы, известные
как аминокислоты. Они
органические кислоты, содержащие азот. Не
кажется необходимым что я
здесь вступите в любое детальное и
техническое обсуждение
сложности их химической конституции. Это
может не представить ценности к
мои непрофессиональные читатели и мои
профессиональные читатели могут
консультироваться со своим текстом
книги и справочники, чтобы освежить их
воспоминания на это
предмет.
Аминокислоты, названные также,
"строительные камни тела,", очень
говоривший о сегодня. Действительно, это
начинает смотреть, как если бы они теперь
пройти то же самое излишнее ударение,
рассмотрение высокого давления
phosphorus, as ovo-vitelin
(vitelin of egg yolk), casein or caseinogen
of milk.
D. Glycoproteins: A protein united with
carbohydrate as mucin in
saliva and mucus.
E. Lecithoproteins, or Lecithans: a protein
united with lecithin, a
compound of fat containing phosphorus
brain, seminal fluid, and in many plants.
3. Derived Proteins: Proteins produced
from the previously named
proteins in various ways, but chiefly by
means of digestion or
hydrolysis, that is, by the action of
digestive enzymes and by acids
and alkalies. These are:
A. Coagulated protein, formed by heat.
31
B. Acid Metaproteins formed by the action
of acids.
C. Alkali Metaproteins formed by the
action of alkalis.
D. Casein, Fibrin.
E. Secondary Derivatives formed in the
process of digestion--
peptoses or albumoses, peptones and
peptoids or peptids.
AMINO ACIDS
Every species of plant and animal has its
own characteristic proteins.
The proteins of closely related species are
different. Indeed the
proteins of different structures of the same
organism are different. It
has been estimated that there are 1600
different proteins in the
human body. Similar complexity of
protein constitution exists in the
tissues of practically all animals. Each
plant, also, possesses several
и коммерческая эксплуатация, которую
сейчас начинают витамины
появиться из. Уже синтетические
аминокислоты и аминокислоты
извлеченный из источников пищи
предлагаются для продажи сознательному
пищей
общественность. Эти предложения
сопровождаются с обычным вводящим в
заблуждение и
необоснованные требования к их
превосходящим достоинствам.
Тело не может поглотить белок как таковой.
Если белок поглощен
непосредственно в кровоток, без первого
прохождения процессам
из вываривания это является ядовитым.
Белки должны быть сломаны на
более простые составы, известные как
аминокислоты прежде, чем они смогут быть
32
поглощенный и ассимилируемый. Введите
аминокислоты из который
белки сделаны, и все хорошо.
Белки - коллоиды - аминокислоты -
crystalloids. Растения и животные
материал должен или должен быть в
коллоидном государстве. Каждый завод и
животное, однако, должно построить свои
собственные коллоиды и чтобы
тело животных может использовать
вещества в коллоидах завода в построении
собственные коллоиды, это должно сначала
разломать их на crystalloids.
В то время как это не полностью правильно,
чтобы говорить о белке как содержащий
такой
и такие аминокислоты, для них известны
нам только после белка
анализировался; тем не менее, для удобства
мы говорим, что белки
составленный из химических единиц назвал
аминокислоты, так же, как слова
составленный из писем. Так же, как
двадцать шесть букв алфавита
different proteins in its makeup, each
different tissue possessing its
own characteristic protein. The proteins of
the food supply are very
different to those of the animal taking that
food. These have to be
broken down and reconverted into proteins
peculiar to the eater.
When protein digestion is completed the
protein has been broken
down into simpler compounds known as
amino acids. These are
organic acids containing nitrogen. It does
not seem necessary that I
here enter into any detailed and technical
discussion of the
complexities of their chemical
constitution. This can be of no value to
my lay readers and my professional
readers may consult their text
books and reference books to refresh their
memories upon this
subject.
Amino acids, called also, the "building
stones of the body," are much
talked about today. Indeed, it begins to
look as though they are now
to go through the same over-emphasis,
high pressure consideration
and commercial exploitation that the
vitamins are just now beginning
to emerge from. Already synthetic amino
acids and amino acids
extracted from food sources are offered for
sale to the food-conscious
public. These offers are accompanied with
the usual misleading and
unfounded claims for their superior
virtues.
The body cannot absorb any protein as
such. If protein is absorbed
directly into the blood stream, without first
достаточный, чтобы сформировать
миллионы слов; так, двадцать два
аминопласта
кислоты достаточны, чтобы сформировать
много различных известных белков и
неизвестный. Вообще считается, что есть
аминокислоты, которые имеют
не изолированный и идентифицированный.
Белки являются многочисленными, каждый
являющийся отличным любой.
Молекула белка чрезвычайно сложна,
содержа от двенадцать
к двадцати различным аминокислотам.
Аминокислоты, непосредственно,
сложные азотные тела, синтезируемые
заводами в процессе
рост. Животные в состоянии только
проанализировать белки в процессе
вываривание, и повторно синтезирует
получающиеся аминокислоты в новый и
различные белки.
Там существует определенное количество
беспорядка в обозначении и классификации
аминокислоты. Айсберг называет
следующие двадцать одни: glycocoll,
alanin, канареечный вьюрок, valin, leucin,
isoleucin, asparaginic кислота, asparagin,
глутамин, arginin, ornithin, lysin, cystin,
cystein, B-phenylalanin,
tyrosin, trytophan, histidin, prolin, и oxyprolin.
Sherman перечисляет следующие двадцать
два: глицин, аланин, valine,
лейцин, isoleucine, norleucine, фенилаланин,
тирозин, серин,
theonine, cystine, метионин, кислота
аспарагиновой кислоты, глутаминовая
кислота,
кислота hydroxyglutamic, argenine, лизин,
гистидин, пролин,
hydroxyproline, триптофан и серин.
Аминокислоты служат следующим пяти
общим функциям в животном
тело:
1. Они служат строительными камнями из
который белки
undergoing the processes
of digestion, it is poisonous. Proteins must
be broken down into
simpler compounds known as amino acids
before they can be
32
absorbed and assimilated. Introduce the
amino acids out of which
proteins are made and all is well.
Proteins are colloids--amino acids are
crystalloids. Plant and animal
material should or must be in the colloidal
state. Each plant and
animal, however, must build its own
colloids and in order that the
animal body may utilize the substances in
plant colloids in building its
own colloids, it must first break them
down into crystalloids.
While it is not entirely correct to speak of
protein as containing such
and such amino acids, for these are known
to us only after the protein
has been decomposed; still, for
convenience we say proteins are
made up of chemical units called amino
acids, just as words are
made up of letters. Just as the twenty-six
letter of the alphabet are
sufficient to form millions of words; so,
the twenty-two or more amino
acids are sufficient to form the many
different proteins known and
unknown. It is generally believed that
there are amino acids that have
not been isolated and identified.
Proteins are numerous, each one being
different from every other.
The protein molecule is exceedingly
complex, containing from twelve
to twenty different amino acids. Amino
acids, themselves, are
особенность различных ячеек тела
синтезируется. Таким образом,
они служат материалами роста и ремонта.
33
2. Ячейки используют их в производстве
многих и различный
ферменты тела, в производстве различных
гормонов и в
производство других азотных продуктов.
Они, как предполагается,
используемый в производстве генов и
антител; но как эти два
"вещества" - просто гипотетические
юридические лица, кто знает.
3. Белки крови сделаны из аминокислот.
Они
белки, из-за их коллоидного осмотического
давления,
обязательный.
4. Они, как говорят, используются как
источник энергии. В этом азот
из аминокислоты расценен как имеющий
небольшую ценность. Но когда
амин был отколот от аминокислоты остаток
от
молекула, которая составляет большую
часть этого, не содержит азота,
но много углерода. Таким образом, если они
не были немедленно необходимыми, не
определенными относительно
аминокислоты, такие как глицин, аланин,
cystine и аргинин
преобразованный в глюкозу и гликоген.
5. Некоторые из аминокислот, как
предполагается, служат определенный
определенный
функции. Дефицит trytophan в молодых
крысах приводит к потоку
и слепота и к плохому развитию зубной
эмали. В старом как
хорошо как в молодых крысах нехватка
триптофана вызывает слепоту и
ослабляет поколение spermatozoa.
Tryphtophan является существенным для
поколение в крысах. Тирозин, как думают,
complex nitrogenous bodies, synthesized
by plants in the process of
growth. Animals are able only to analyze
proteins in the process of
digestion, and resynthesize the resulting
amino acids into new and
different proteins.
There exists a certain amount of confusion
in naming and classifying
the amino acids. Berg names the following
twenty-one: glycocoll,
alanin, serin, valin, leucin, isoleucin,
asparaginic acid, asparagin,
glutamin, arginin, ornithin, lysin, cystin,
cystein, B-phenylalanin,
tyrosin, trytophan, histidin, prolin, and
oxyprolin.
Sherman lists the following twenty-two:
glycine, alanine, valine,
leucine, isoleucine, norleucine,
phenylalanine, tyrosine, serine,
theonine, cystine, methionine, aspartic
acid, glutamic acid,
hydroxyglutamic acid, argenine, lysine,
histidine, proline,
hydroxyproline, tryptophan and serine.
Amino acids serve the following five
general functions in the animal
body:
1. They serve as building stones out of
which the proteins
characteristic of the various cells of the
body are synthesized. Thus,
they serve as the materials of growth and
repair.
33
2. The cells use them in manufacturing the
many and various
enzymes of the body, in producing the
various hormones and in
producing other nitrogenous products.
They are supposed to be
является существенным для
производство гормонального адреналина и
thyroxin. Сокращение
число spermatozoa, как говорят, следует из
дефицита
arganine.
СУЩЕСТВЕННЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
Различные аминокислоты являются
определенными в своих функциях. Они не
взаимозаменяемый. Из двадцати двух
известных аминокислот только десять или
двенадцать расценены как существенный
или обязательный. Триптофан,
tyrosin, lysin, cystin, глутаминовая кислота,
histidin и ornathin среди
существенные аминокислоты. Если диета
поставляет существенный аминопласт
кислоты в адекватных количествах, росте,
обслуживании и воспроизводстве
нормальны. Если один или больше из них
недостает или несовершенный, это не
верный. Примеры: дефицит valine в диете
молодых животных
рост трюков и развитие до замечательной
степени. Если lysin
недоставая в диете есть более или менее
обслуживание, но никакой рост.
Независимо от того, сколько белок и другие
элементы поставляли в диете,
если lysin и tryphtophan недостают, жизнь
скоро заканчивается.
34
Считается что аминокислоты кроме десяти
или двенадцать
обязательные могут быть сделаны тканями
из основы
аминокислоты, очевидно oxydizing их.
Глицин очевидно может
будьте произведены в теле животных от
других аминокислот, если это
недостаток в диете. Prolin, который может
быть с готовностью произведен в теле
окислением histidin, поэтому, не считается
основой
аминокислота. Его производство от histidin
employed in the production of genes and
antibodies; but as these two
"substances" are merely hypothetical
entities, who knows.
3. The blood proteins are made from the
amino acids. These
proteins, because of their colloidal osmotic
pressure, are
indispensable.
4. They are said to be used as a source of
energy. In this the nitrogen
of the amino acid is regarded as being of
little value. But when the
amine has been split off from the amino
acid the remainder of the
molecule, which constitutes the larger part
of it, contains no nitrogen,
but much carbon. Thus, if they are not
immediately needed, certain of
the amino acids, such as glycine, alanine,
cystine and arginine are
transformed into glucose and glycogen.
5. Some of the amino acids are supposed
to serve certain specific
functions. A deficiency of trytophan in
young rats leads to cataract
and blindness and to poor development of
tooth enamel. In old as
well as in young rats a lack of tryptophan
causes blindness and
impairs the generation of spermatozoa.
Tryphtophan is essential to
generation in rats. Tyrosine is thought to
be essential to the
production of the hormones adrenalin and
thyroxin. A reduction of the
number of spermatozoa is said to result
from a deficiency of
arganine.
ESSENTIAL AMINO ACIDS
The various amino acids are specific in
their functions. They are not
зависит, однако, на
по поставке этой последней кислоты.
Glycocoll имеет также такую конституцию
то, что это может быть произведено в теле
окислением несколько
различные аминокислоты. Казеин молока
лишен glycocoll, но крыс
питаемый на казеин процветают.
Существенной аминокислотой, тогда,
предназначается, тот, что тело не может
произведите окислением (сокращение)
другой аминокислоты. Животное
тело не может синтезировать аминокислоты
из элементов земли, воздуха
и вода, но должен получить их от завода,
который, один, имеет
власть синтезировать эти вещества. Тело
животных
способный только к производству
некоторых из менее сложных аминокислот
из более сложных процессом сокращения.
Так как более низкие аминокислоты сорта
сформированы в пределах тела из
более высокие составы, они не расценены
ни на какую огромную важность.
Это, по моему мнению, является ошибкой.
Тело, действительно кажется, требует
их так, чтобы они были фактически
существенными, даже если это не
существенно это
они быть принятыми как таковой, но могут
быть произведены из другого аминопласта
кислоты. С другой стороны они могут быть
произведены из более высокого
аминопласта
кислоты, только если последние
присутствуют сверх потребности. Это
может также быть
верный, что экономия энергии обеспечена
если более низкие аминокислоты сорта
приняты с материалами пищи, и тело не
вынуждено к
уменьшите более высокие составы, чтобы
понизить сорт. Есть другой
теоретическая возможность. Старшие
interchangeable. Of the twenty-two known
amino acids only ten or
twelve are regarded as essential or
indispensable. Tryptophan,
tyrosin, lysin, cystin, glutamic acid,
histidin and ornathin are among
the essential amino acids. If the diet
supplies the essential amino
acids in adequate quantities, growth,
maintenance and reproduction
are normal. If one or more of these is
lacking or deficient this is not
true. Examples: A deficiency of valine in
the diet of young animals
stunts growth and development to a
remarkable degree. If lysin is
lacking in the diet there is more or less
maintenance but no growth.
No matter how much protein and other
elements supplied in the diet,
if lysin and tryphtophan are lacking, life
soon comes to an end.
34
It is held that the amino acids other than
the ten or twelve
indispensable ones can be made by the
tissues from the essential
amino acids, apparently by oxydizing
them. Glycine apparently can
be manufactured in the animal body from
the other amino acids if it is
lacking in the diet. Prolin, which may be
readily produced in the body
by oxidation of histidin is, therefore, not
considered an essential
amino acid. Its production from histidin
depends, however, upon an
over supply of this latter acid. Glycocoll is
also of such constitution
that it may be produced in the body by the
oxidation of several
different amino acids. Casein of milk is
теории пищи пропустили
универсальная законность Закона
Минимума, который будет объяснен в более
позднем
глава. Исследователи проигнорировали
степень к который каждый строитель ткани
зависит от всего другие. Как Айсберг
выразился: "Они потерпели неудачу к
поймите, что то, что является решающим
для развития, не так
абсолютное количество различных пищевых
элементов, как их родственник
пропорции. Они не понимали что
физическая потребность в уважении
из любого элемента диеты может быть
определен только когда мы
одновременно примите во внимание все
другие факторы пищи."
Есть возможность что когда один из
"несущественного" аминопласта
35
кислоты недостают в диете, и тело
вынуждено сделать ее из одного
из существенных аминокислот,
фактического сокращения, ниже
нормальный
требования, существенной аминокислоты
имеет место с a
соответствующая задержка в развитии.
ОЦЕНКА БЕЛКА
Белки составлены из аминокислот.
Некоторые из этих аминокислот
обязательный, другие могут быть сделаны
из существенных аминокислот.
Ни у каких двух белков нет того же самого
содержания аминокислоты. Некоторые из
них
являются очень несовершенными в один или
больше существенных аминокислот. Также
аминокислота полностью отсутствует, или
она присутствует в такую минуту
количество, из которого можно было бы
быть вынужден потреблять огромные
количества
белок, чтобы обеспечить адекватную
devoid of glycocoll, but rats
fed upon casein thrive.
By an essential amino acid, then, is meant,
one that the body cannot
produce by oxidation (reduction) of
another amino acid. The animal
body cannot synthesize amino acids out of
the elements of earth, air
and water, but must receive these from the
plant, which, alone, has
the power to synthesize these substances.
The animal body is
capable only of producing some of the less
complex amino acids out
of the more complex ones by a reduction
process.
Since the lower grade amino acids are
formed within the body out of
the higher compounds, they are regarded
as of no vital importance.
This, in my opinion, is a mistake. The
body does seem to require
them so that they are actually essential,
even if it is not essential that
they be taken in as such, but can be
produced from other amino
acids. On the other hand they can be
produced from the higher amino
acids only if these latter are present in
excess of need. It may also be
true that a saving of energy is secured if
the lower grade amino acids
are taken in with the food stuffs and the
body is not compelled to
reduce the higher compounds to lower
grade. There is another
theoretical possibility. The older theories
of nutrition overlooked the
universal validity of the Law of the
Minimum to be explained in a later
chapter. Investigators ignored the extent to
which every tissue builder
поставку несовершенной аминокислоты.
Белки, недостающие в существенной
аминокислоте, являются неадекватными
белками.
Согласно их адекватности, отдельные белки
сгруппированы как:
1. Полный: Те, которые поддерживают
жизнь и обеспечение нормального роста
из молодёжи и воспроизводства во взрослом
когда питающийся как подошва
пища белка. Примеры полных белков -
excelsin Бразилии
орех, glycinin, сои, казеина и lactalbumen
молока,
ovalbumen и ovovitallin яиц, edestin, glutenin
и кукурузы
glutellin хлебных злаков. Rose показал что
белки, самые подходящие для
поддержание роста в собаках является
lactalbumen (молоко), ovalbumen и
ovavitellin (яйца); это затем в порядке
уместности - glutenin
(пшеница), казеин (молоко), glutelin (зерно)
и glycinin (боб сои). Gliadin
(пшеница и рожь), и legumin (горох)
способны к поддержанию
баланс азота, но не рост. Zein и желатин ни
одного не могут сделать.
2. Частично Полный: Те, которые
поддерживают жизнь, но не поддержку
нормальный рост. Примеры их - gliadin,
пшеницы, hordein
ячмень и prolamin ржи, legumin гороха,
legumenin в сое
боб, conglutin, в сине-желтом люпине,
phaseolin в белом
почечный боб, legumin и vignin в вике.
3. Неполный: неспособные или поддержания
жизни или
поддержка роста. Желатин от рожка и
других твердых частей
животное - самый заметный пример
неполного белка,
Zein зерна (кукуруза) является другим
примером этого класса.
is dependent upon all the others. As Berg
puts it: "They failed to
realize that what is decisive for
development, is not so much the
absolute quantity of the various nutritive
elements, as their relative
proportions. They did not understand that
the bodily need in respect
of any one constituent of a diet can be
determined only when we
simultaneously take into account all the
other factors of nutrition."
There is the possibility that when one of
the "non-essential" amino
35
acids is lacking in the diet and the body is
forced to make it from one
of the essential amino acids, an actual
reduction, below normal
requirements, of the essential amino acid
takes place with a
corresponding lag in development.
PROTEIN EVALUATION
Proteins are made up of amino acids.
Some of these amino acids are
indispensable, others may be made from
the essential amino acids.
No two proteins have the same amino acid
content. Some of them
are very deficient in one or more of the
essential amino acids. Either
the amino acid is entirely absent or it is
present in such minute
quantity that one would be forced to
consume enormous quantities of
the protein to secure an adequate supply of
the deficient amino acid.
Proteins lacking in an essential amino acid
are inadequate proteins.
According to their adequacy, individual
proteins are grouped as:
1. Complete: Those maintaining life and
Давайте смотреть на неполный белок. С zein
как подошва
источник аминокислот, рост невозможен.
Фактически, экспериментальный
животные накормили zein как свой
единственный белок, похудеть. Если
триптофан
36
добавленный к zein, вес поддержан, но рост
не происходит.
Только и после лизин и после триптофан
добавлены, может нормальный рост
иметь место. Zein является несовершенным
в триптофане, глицине, лизине и
glycocoll.
Gliadin, найденный в изобилии в пшенице и
ржи, испытывает недостаток в достаточном
lusine к
поддержите рост. Желатин испытывает
недостаток в tyrosin и триптофане. Если они
поставляются животному, питался
желатином как собственным источником
белка,
это скоро умирает.
Таким образом можно заметить, что начиная
с пищевой ценности белков
определенный видами и количествами
аминокислот они содержат,
все белки не имеют равной ценности к телу
и не могут использоваться
попеременно. Пищевая ценность продуктов
не может быть определена
в отношении стола состава пищи. Эта
ошибка была выставлена
профессор Huxley много лет назад. Sophie
Leppel следовала за ним в
возражение против веры, что столы анализа
пищи дают надежный
индексы к питательным ценностям. Вся
суета сделана о потребности в 118
граммы белка ежедневно, не определяя виды
белков, делают
не составляют очень.
В то время как я подчеркнул факт, что
различные белки не
providing for normal growth
of the young and reproduction in the adult
when fed as the sole
protein food. Examples of complete
proteins are excelsin of the Brazil
nut, glycinin, of the soy-bean, casein and
lactalbumen of milk,
ovalbumen and ovovitallin of eggs,
edestin, glutenin and maize
glutellin of cereals. Rose showed that the
proteins most suitable for
maintaining growth in dogs are
lactalbumen (milk), ovalbumen and
ovavitellin (eggs); that next in order of
suitableness are glutenin
(wheat), casein (milk), glutelin (corn) and
glycinin (soy bean). Gliadin
(wheat and rye) and legumin (peas) are
capable of maintaining
nitrogen balance, but not growth. Zein and
gelatin can do neither.
2. Partially Complete: Those maintaining
life but not supporting
normal growth. Examples of these are
gliadin, of wheat, hordein of
barley and prolamin of rye, legumin of
peas, legumenin in the soy
bean, conglutin, in blue and yellow lupin,
phaseolin in the white
kidney bean, legumin and vignin in vetch.
3. Incomplete: Those incapable either of
maintaining life or of
supporting growth. Gelatin from horn and
other hard parts of the
animal is the most conspicuous example of
an incomplete protein,
Zein of corn (maize) is another example of
this class.
Let us take a look at an incomplete
protein. With zein as the sole
source of amino acids, growth is
impossible. In fact, experimental
взаимозаменяемый, необходимо различить
различное
изолированные белки и общие продукты
белка. Все продукты белка
содержите два или больше белка. Дефициты
одного белка a
пища часто составляется другим белком той
же самой пищи. Для
пример, триптофан может недоставать в
одном белке и одном из
другие белки в той же самой пище могут
быть богатыми этой аминокислотой.
Возвращаясь к zein зерна, которое,
поскольку мы видели, не будет
поддерживать
жизнь; это добавлено glutelin, которого
зерно обладает
почти равное количество, и эти два белка
способны к
поддержка нормальной нормы роста. Gliadin
пшеницы и нехватки ржи
достаточный лизин, чтобы поддержать рост.
Но пшеница содержит другие белки
которые поставляют либеральные части
этой аминокислоты.
Мы не едим изолированные отдельные
белки и не зависим
но один такой белок как наш источник
аминокислот. Напротив,
мы едим целые продукты, которые содержат
два или несколько белков. Мы также
съешьте несколько продуктов, все из
которых содержат белки. Так же, как один
белок в
пища может добавить другой белок в той же
самой пище, таким образом
белок одной пищи может добавить белок
другой пищи. Два
неадекватные белки могут оказаться
адекватными когда поставляющийся тому
же самому
37
человек. Это может быть так, конечно,
только когда они не оба
неадекватный в тех же самых
animals fed zein as their sole protein, lose
weight. If tryptophan is
36
added to the zein, weight is maintained but
growth does not occur.
Only after both lysine and tryptophan are
added can normal growth
take place. Zein is deficient in tryptophan,
glycine, lysine and
glycocoll.
Gliadin, found abundantly in wheat and
rye, lacks sufficient lusine to
maintain growth. Gelatin lacks tyrosin and
tryptophan. Unless these
are supplied to the animal fed on gelatin as
its sole source of protein,
it soon dies.
Thus it may be seen that since the nutritive
value of proteins is
determined by the kinds and quantities of
amino acids they contain,
all proteins are not of equal value to the
body and cannot be used
interchangeably. The nutritive value of
foods cannot be determined
by reference to a table of food
composition. This fallacy was exposed
by Prof. Huxley many years ago. Sophie
Leppel followed him in
protesting against the belief that tables of
food analysis give reliable
indexes to food values. All the fuss made
about the need for 118
grams of protein daily, without specifying
the kinds of proteins, does
not amount to much.
While I have emphasized the fact that the
various proteins are not
interchangeable, it is necessary to
distinguish between the various
isolated proteins and the common protein
foods. All protein foods
аминокислотах. Если каждый изобилует
тем, каково
недоставая в другом, объединенные белки
окажутся адекватными.
суммируйте общее количество различных
белков в диете, если диета различна, будет
окажитесь полностью адекватными.
Это общепринято, чтобы использовать
молодых крыс в тестировании ценности
различного
белки. Для всех очевидно, что молодые
крысы никогда не пытаются к
живой на изолированных и единственных
белках. Они едят целую пищу и едят
различные виды продуктов белка так, чтобы
они получили все необходимые
аминокислоты. Большинство экспериментов
с различным овощем и
белки зерна были сделаны с
денатурированными белками, и не может
докажите все, что они, как предполагается,
доказывают. Они были выполнены
с изолированными, отдельными белками и
Hindhede точно говорит относительно них
вещества, что, далекий от того, чтобы быть
замечательным, который они изолировали
у белков есть так мало ценности, "это
замечательно что такие вещества,
изолированный сложными химическими
процессами, имейте любую ценность
вообще."
Это может быть идеально в
экспериментальных целях, в тестировании
ценности
различные белки, чтобы использовать
только единственные изолированные белки,
но это - далекое
крик от этого экспериментального условия
до пищевых методов человека
и животные. Не только верно что диеты и
человека и животных
обычно содержите больше чем один вид
пищи белка, но это также
верный, что все продукты белка содержат
два или больше белка. Если только сингл
contain two or more proteins. The
deficiencies of one protein of a
food are often made up by the other
protein of the same food. For
example, tryptophan may be lacking in
one protein and one of the
other proteins in the same food may be
rich in this amino acid.
Returning to zein of corn, which, as we
have seen, will not maintain
life; it is supplemented by glutelin, of
which the corn possesses
almost an equal amount, and these two
proteins are capable of
supporting a normal rate of growth.
Gliadin of wheat and rye lack
sufficient lysine to maintain growth. But
wheat contains other proteins
which supply liberal portions of this amino
acid.
We do not eat isolated individual proteins
and do not depend upon
but one such protein as our source of
amino acids. On the contrary,
we eat whole foods which contain two or
several proteins. We also
eat several foods, all of which contain
proteins. Just as one protein in
a food may supplement another protein in
the same food, so the
protein of one food may supplement the
protein of another food. Two
inadequate proteins may prove adequate
when supplied to the same
37
individual. This can be so, of course, only
when they are not both
inadequate in the same amino acids. If
each is abundant in what is
lacking in the other, the combined proteins
will prove adequate. The
sum total of the various proteins in the
пища белка потреблялась, диета будет
содержать больше чем один
белок. Отметьте различные белки в зерне,
пшенице, молоке и яйцах. Это
часто случается, что белок в одной пище
изобилует
аминокислоты, в которых белок в другой
пище является несовершенным. Таким
образом
два белка добавляют друг друга так, чтобы,
вместе, они составили
полный белок. Часто дефицит в белке
является настолько маленьким что a
очень небольшое дополнение
несовершенных аминокислот из другого
источника
достаточен, чтобы поддержать нормальный
рост и обслуживание. Все белки,
поэтому, способный к поставке тела с
важным пищевой
вещества. Простой факт, что белок
неадекватен, не
достаточная причина для отклонения этого
полностью.
Верно, что немного смесей продуктов белка,
как показывали, было
низший, даже, к определенным
единственным статьям белка. Это особенно
верный о зернах по сравнению с молоком.
Некоторые из зерновых белков
адекватны, но только так когда питающийся
в большом количестве. Glutenin от
пшеница может быть сделана поставлять
достаточность аминокислот в который это
38
является несовершенным только, отделяя
этот белок от пшеницы и кормления
это в сконцентрированной форме и в
количестве нельзя было обеспечить
еда пшеницы. Edistin гашиша - другой
пример этого вида. В
маленькие количества это не поставляет
достаточный lusine. Та же самая вещь
верный о казеине молока. Это низко в
cystine, следовательно в маленьком
diet, if the diet is varied, will
prove fully adequate.
It is customary to use young rats in testing
the value of the various
proteins. It is obvious to everyone that
young rats never attempt to
live on isolated and single proteins. They
eat the whole food and eat
different kinds of protein foods so that
they receive all of the needed
amino acids. Most of the experiments with
the different vegetable and
grain proteins have been made with
denatured proteins and may not
prove all that they are supposed to prove.
They have been performed
with isolated, individual proteins and
Hindhede aptly says of these
substances that, far from being remarkable
that these isolated
proteins have so little value, "it is
remarkable that such substances,
isolated by complicated chemical
processes, have any value at all."
It may be ideal for experimental purposes,
in testing the value of the
different proteins, to use only single
isolated proteins, but it is a far
cry from this experimental condition to the
eating practices of man
and animals. It is not only true that the
diets of both man and animals
commonly contain more than one kind of
protein food, but it is also
true that all protein foods contain two or
more proteins. If only a single
protein food were consumed, the diet
would contain more than one
protein. Note the different proteins in corn,
wheat, milk and eggs. It
frequently happens that the protein in one
food is abundant in the
количества, не поставляет достаточный из
этой аминокислоты. Таким образом это
становится очевидным, который некоторые
полные белки, может оказаться,
частично неполный когда подающийся
уменьшенное количество.
Смесь зерен не будет достаточна, чтобы
поддержать рост и ремонт. Рожь
и ячмень о единственных зернах, которые
адекватны для взрослого
тело. Даже смесь целых десяти вариантов
зерен не делает
обеспечьте адекватный белок для роста
вследствие того, что все они
плохи в lysin и cystin, и большинство из них
содержит слишком мало
триптофан.
В регулярной практике мы не потребляем
казеин как наш единственный источник
белок, и при этом мы не живем на
исключительную диету зерна. Мы регулярно
потребляйте много других содержащих
белок продуктов. Гигиенисты, на
другая рука, долго утверждали, что зерна не
являются никакой нормальной частью
диета человека и долго полагала, что они
низшие продукты. Доктор.
Densmore был первым, чтобы указать на
неполноценность зерен как
статья потребления человеком. Мы не
удивлены что
экспериментаторы полностью проверили
большинство его утверждений. Больше из
этого
в более поздней главе.
ОВОЩ ПРОТИВ БЕЛКОВ ЖИВОТНЫХ
Экспериментаторы животных являются
склонными, чтобы слишком подчеркнуть
важность
вещества пищи, которыми они регулярно
используют, чтобы добавиться
неадекватные диеты и проигнорировать,
почти полностью, естественный заказ
кормление. Например, молоко - очень
удобный пункт пищи и используется
amino acids in which the protein in
another food is deficient. Thus the
two proteins supplement each other so
that, together, they constitute
a complete protein. Often the deficiency in
a protein is so small that a
very slight addition of the deficient amino
acids from another source
suffices to support normal growth and
maintenance. All proteins are,
therefore, capable of supplying the body
with important nutritive
substances. The mere fact that a protein is
inadequate is not
sufficient reason for rejecting it
completely.
It is true that some mixtures of protein
foods have been shown to be
inferior, even, to certain single articles of
protein. This is especially
true of the grains as compared to milk.
Some of the cereal proteins
are adequate, but only so when fed in large
amounts. Glutenin from
wheat may be made to supply a
sufficiency of amino acids in which it
38
is deficient only by separating this protein
from the wheat and feeding
it in concentrated form and in amounts one
could not secure by
eating wheat. Edistin of hemp is another
example of this kind. In
small quantities it does not supply
sufficient lusine. The same thing is
true of the casein of milk. It is low in
cystine, hence in small
quantities, does not supply sufficient of
this amino acid. Thus it
becomes apparent that some complete
proteins may prove to be
partially incomplete when fed in reduced
очень как диетическое дополнение в этих
экспериментах. Это обычно
достаточен, чтобы отдать адекватный иначе
неадекватный экспериментальный
диета, следовательно экспериментаторы
являются склонными, чтобы подчеркнуть
"ценность"
молоко и полностью проигнорировать
очевидный факт это в природе, животных
обеспечьте адекватную диету без курорта к
молоку после того, как их отнимают от
груди.
Их экспериментальные диеты не почти
никогда диеты людей; ни
они диеты животных в природе. Есть
тенденция этого
класс экспериментов, чтобы ввести в
заблуждение и экспериментатора и людей
в целом, поскольку они игнорируют многих
другая пища
39
дополнения, которые одинаково способны к
добавлению
несоответствия монодиеты или
несовершенного, но несколько различный
диета.
В экспериментах на собаках несовершенные
диеты питались группе собак.
К этой диете был добавлен, для некоторых
из собак, данное количество молока.
Собаки, которые получили молоко, росли и
обычно развивались. Собаки
не получение молока были чахлыми и плохо
развитыми. Это было бы
безумие, чтобы рассуждать от этого, что
собаки требуют молока для нормального
развитие, поскольку мы знаем, что собаки
могут и действительно обычно развиваться
не получая молока после того, как их
отнимают от груди. Все, что такой
эксперимент доказывает, то, что молоко
добавило к иначе несовершенной диете
отдаст адекватную диету. Но есть сотни
других путей
отдавая диету, адекватную, поскольку, все
amounts.
A mixture of grains will not suffice to
maintain growth and repair. Rye
and barley are about the only grains that
are adequate for the adult
body. Even a mixture of as many as ten
varieties of grains does not
provide adequate protein for growth due to
the fact that all of them
are poor in lysin and cystin and most of
them contain too little
tryptophan.
In regular practice we do not consume
casein as our sole source of
protein, nor do we live upon an exclusive
grain diet. We regularly
consume many other protein-containing
foods. Hygienists, on the
other hand, have long contended that
grains form no normal part of
man's diet and have long considered them
to be inferior foods. Dr.
Densmore was the first to point out the
inferiority of grains as an
article of human consumption. We are not
surprised that the
experimenters have fully verified most of
his contentions. More of this
in a later chapter.
VEGETABLE VERSUS ANIMAL
PROTEINS
Animal experimenters are prone to
overemphasize the importance of
the food substances that they regularly use
with which to supplement
inadequate diets and to ignore, almost
wholly, the natural order of
feeding. For example, milk is a very handy
item of food and is used
very much as a dietary supplement in
these experiments. It usually
suffices to render adequate an otherwise
животные в диком государстве хорошо
осведомленный. Действительно, вероятно
что многие из других способов отдать
адекватная диета превосходит молоко.
Молоко после нормального
кормление грудью периода закончило,
далеко от того, чтобы быть несмешанным
благословением.
Эксперименты с различными белками легко
привели бы неосторожное
полагать что слон, корова, лошадь,
Буффало, олень, кролик и
другие строго растительные пищевые
животные не могут жить и расти на их
растительные диеты, но, фактически, мы
знаем, что они делают очень хорошо на
таком
диеты. Это - то, потому что они никогда не
едят, но один вид белка (никогда
поешьте человек изолировал белки). Их
диета различна. Один белок
исправляет дефекты другого.
Другой факт ударяет серьезного студента
диетологии: а именно,
экспериментаторы никогда, кажется, не
рассматривают орехи, которые являются
конечно
важные элементы нормальной диеты
человека, как достойный их
внимание; все же самый чокнутый содержат
белки полного и высшего качества.
Зеленые овощи также содержат белки
высшего качества, хотя в очень
небольшие количества. Но когда они
добавлены к диете в большом
количества, как в потреблении больших
ежедневных салатов, они способны к
добавление дефицитов во все-зерновой
диете и отдавая этому
адекватный. Экспериментаторы любят
сравнение бобов и
хлебные злаки с продуктами плоти, и ни
один из этих классов формы продуктов
части нормальной диеты человека.
Биологическая ценность различных белков
inadequate experimental
diet, hence the experimenters are prone to
emphasize the "value" of
milk and to completely ignore the obvious
fact that in nature, animals
secure an adequate diet without resort to
milk after they are weaned.
Their experimental diets are almost never
the diets of the people; nor
are they the diets of animals in nature.
There is a tendency of this
class of experiments to mislead both the
experimenter and the people
as a whole, inasmuch as they ignore the
many other food
39
supplements that are equally capable of
supplementing the
inadequacies of a monodiet or of a
deficient but somewhat varied
diet.
In experiments on dogs deficient diets
were fed to a group of dogs.
To this diet was added, for some of the
dogs, a given quantity of milk.
The dogs that got the milk grew and
developed normally. The dogs
not receiving the milk were stunted and
poorly developed. It would be
folly to reason from this that dogs require
milk for normal
development, for we know that dogs can
and do develop normally
without getting milk after they are
weaned. All that such an
experiment proves is that milk added to an
otherwise deficient diet
will render the diet adequate. But there are
hundreds of other ways of
rendering the diet adequate as all animals
in the wild state are well
aware. Indeed, it is probable that many of
проверена на животных,
обычно на крысах. Они быстро выращивают
животных. Белок может
окажись, быть неполны или частично
заканчивать когда питающийся животным
быстрый рост и, может оказаться, полон
когда питающийся животным
40
медленный рост. Без сомнения, также,
различные разновидности требуют
различного
аминокислоты в изменении количества,
даже для обслуживания. Мы знаем это
белок в женском молоке особенно богат
триптофаном, больше так
чем белок молока коровы, аминокислоты,
жизненно важной в
рост младенческого и маленького ребенка.
Никакие широкие обобщения о
ценность различных белков, поэтому,
возможна. Когда a
белок, как показывали, был полон, частично
закончил или
неполный для специфической
разновидности это, как могут говорить,
столь только для этого
разновидности. Это, может оказаться, иначе
когда питающийся другой разновидности
с различными требованиями. Преступный
мир несмотря на это, человек
еще крыса, и результаты "ручки крысы" не
полностью применимы к его
пища. Завершающее испытание должно
быть на человека.
Нам часто говорят, что белок мяса более
легко ассимилируется
чем растительные белки. Нет никакого
свидетельства для этого утверждения, но
можно утверждать с другой стороны что
частота с который
аллергические проявления следуют,
использование продуктов животных
указывает это
они менее легко ассимилируются чем
растительные белки.
the other ways of rendering
the diet adequate are superior to the milk.
Milk after the normal
suckling period has ended is far from
being an unmixed blessing.
Experiments with the different proteins
would easily lead the unwary
to believe that the elephant, cow, horse,
buffalo, deer, rabbit and
other strictly vegetable eating animals
cannot live and grow on their
vegetable diets, but, actually, we know
that they do very well on such
diets. This is because they never eat but
one kind of protein (never
eat individual isolated proteins). Their diet
is varied. One protein
corrects the defects of another.
Another fact strikes the serious student of
dietetics: namely, the
experimenters never seem to consider
nuts, which are certainly
important constituents of man's normal
diet, as worthy of their
attention; yet most nuts contain complete
and high grade proteins.
Green vegetables also contain high grade
proteins, although in very
small amounts. But when these are added
to the diet in large
quantities, as in consuming large daily
salads, they are capable of
supplementing the deficiencies in an all-
cereal diet and rendering this
adequate. The experimenters are fond of
comparing legumes and
cereals with flesh foods, and neither of
these classes of foods form
parts' of man's normal diet.
The biological value of the different
proteins is tested on animals,
commonly on rats. These are rapidly
утверждение основано на отказе учесть, не
трудности, но различия (в значительной
степени выбора времени) в вываривании
различные продукты: не различных белков,
а различных продуктов.
Мясо мускула, вид, обычно потребляемый,
является очень плохим
пища. Его несоответствие сделано
декларацией отказом пленных львов к
размножьтесь на диете преобладающе этой
пищи. Айсберг
говорит, что белок картофеля более
эффективно используется
тело чем та из плоти. Hindhede также
показал белок
картофель, чтобы быть адекватным.
С другой стороны, мы не заинтересованы
так с родственником
ценности определенных белков, или даже
белков одного proteincarrying
пища, но с общей стоимостью всех белков,
содержавших в
наша общепринятая диета: а не с одними
только белками, а с общим количеством
диета. Целый вовлеченный вопрос лучше
всего выражен таким образом: мясо, как
целое, выше овощей как пища? Когда мы
потребляем плоть или
овощи, мы не ограничиваемся к их
элементам белка,
но съешьте весь их, и их нужно рассмотреть
в их
полнота.
Нет ничего в белке плоти, которую не
сделало животное
произойдите из завода. Не будучи способен
синтезировать аминокислоты,
животное просто приспосабливает их,
готовых, от завода, в
41
форма белков завода. Человек может
сделать это так эффективно и так легко как
более низкие животные. Заводы отдают свои
аминокислоты человеку как с готовностью
относительно коровы.
growing animals. A protein may
prove to be incomplete or partially
complete when fed to animals of
rapid growth and may prove to be
complete when fed to animals of
40
slow growth. No doubt, too, different
species require the different
amino acids in varying amounts, even for
maintenance. We know that
the protein in human milk is especially
rich in tryptophan, more so
than the protein of cow's milk, an amino
acid vitally important in the
growth of the infant and young child. No
broad generalizations about
the value of the different proteins are,
therefore, possible. When a
protein has been shown to be complete,
partially complete or
incomplete for a particular species it can
be said to be so only for this
species. It may prove to be otherwise
when fed to another species
with different requirements. The
underworld notwithstanding, man is
not yet a rat, and "rat-pen" results are not
fully applicable to his
nutrition. The final test must be upon man.
We are frequently told that meat protein is
more easily assimilated
than vegetable proteins. There is no
evidence for this statement, but
it may be argued on the other side that the
frequency with which
allergic manifestations follow the use of
animal foods indicates that
these are less easily assimilated than
vegetable proteins. The
assertion is based upon a failure to take
into consideration, not the
difficulties, but the differences (largely of
Зеленые овощи содержат белки очень
высокого качества, хотя в
маленькие количества. Орехи, с другой
стороны, разряд с или даже превосходят,
продукты плоти в количестве их белков, в то
время как их белки имеют
равный разряд с таковыми из плоти. В то же
самое время, белки ореха
"свободный от патогенного бактериального
или паразитирующего загрязнения,"
использовать
Слова Clendening's.
Утверждается, что белки завода "плохи",
потому что "они содержат
излишне большое количество небольшого
количества аминокислот и немного или ни
один
из других. "Это не должно быть пропущено,
однако, что мы потребляем
несколько растительных продуктов белка и
дефициты каждый сделан
богатством другого. Избыток аминокислот в
растительные белки никогда не являются
большими.
То, что отдельные белки в зернах и
некоторых других продуктах завода
физиологически неадекватный достаточно
продемонстрирован, но sumtotal
из различных белков в тех продуктах, или
буду мы лучше говорить, в
диета в целом, обычно полностью
адекватно.
У белка, как говорят, есть выше
физиологическая или биологическая
ценность
меньший количество требуемого
удовлетворять нужды животного.
Основанный по этому стандарту, целое яйцо
оценивается в 94; молоко, 85;
печень и почка, 77; сердце, 74; мясо
мускулов, 69; целая пшеница, 64;
картофель, 67; геркулес, 65; целое зерно, 60;
белая мука, 52; флот
бобы, 38. По этому стандарту растительные
белки вообще сказаны
timing) in the digestion of
the various foods: not of various proteins,
but of various foods.
Muscle meat, the kind most commonly
consumed, is a very poor
food. Its inadequacy is made manifest by
the failure of captive lions to
reproduce themselves on a diet
preponderantly of this food. Berg
says that the protein of potatoes is more
efficiently utilized by the
body than that of flesh. Hindhede has also
shown the protein of
potatoes to be adequate.
On the other hand, we are not concerned
so much with the relative
values of specific proteins, or even of the
proteins of one proteincarrying
food, but with the total value of all the
proteins contained in
our customary diet: and not with the
proteins alone, but with the total
diet. The whole question involved is best
expressed thus: Is meat, as
a whole, superior to vegetables as food?
When we consume flesh or
vegetables, we do not confine ourselves to
their protein constituents,
but eat the whole of them and they must
be considered in their
entirety.
There is nothing in the protein of the flesh
that the animal did not
derive from the plant. Not being able to
synthesize amino acids, the
animal merely appropriates these, ready-
made, from the plant, in the
41
form of plant proteins. Man can do this as
efficiently and as easily as
the lower animals. Plants yield up their
amino acids to man as readily
будьте почти всегда низшими к таковым из
происхождения животных. Белки
арахисы и соя перечислены как исключения,
их белки быть
полный. Между мускулом нет никакого
заметного различия
мясо коровы, борова или овец. Эти
относительные значения были определены
тесты, сделанные на крысах, собаках, и т.д.,
и, не обязательно действительны для
человеческая пища. Будет отмечено, что
орехи снова проигнорированы в этом
классификация биологических ценностей.
Факт, что белки полностью переварены,
который разбит в
их составляющие аминокислоты перед
поглощением доказывают, мы верим,
те очень сложные белки действительно не
требуются как продукты. В то время как это
верный, что это - часть функции
пищеварительного трактата, чтобы извлечь
примеси и неблагоприятные вещества от
пищи и избегают
они, это не должно хорошо злоупотребить
пищеварительной системой продуктами,
которые являются
42
слишком богатый, то есть, слишком
сложный. Это будет ясно дано понять
больше в
глава по аллергиям пищи.
Завод - лучший и оригинальный источник
строительных материалов что наш
диета может поставлять. Действительно
"жизненный и прочный союз искал в
пища животных, между аминокислотами
завода и
кровь животного. "В соответствии с
принципом взаимности и
взаимное дифференцирование, работающее
в органическом мире, мы хотим в
наши белки диеты, весьма отличающиеся от
нашего собственного.
Есть тенденция во многих четвертях, чтобы
возвеличить белки мяса как
as to the cow.
Green vegetables contain proteins of a
very high quality, though in
small quantities. Nuts, on the other hand,
rank with or even surpass,
flesh foods in the quantity of their
proteins, while their proteins are of
equal rank with those of flesh. At the same
time, nut proteins are
"free from pathogenic bacterial or
parasitical contamination," to use
Clendening's words.
It is argued that plant proteins are "poor"
because "they contain
unnecessarily large amounts of some
amino acids and little or none
of others." It should not be overlooked,
however, that we consume
several vegetable protein foods and the
deficiencies of one are made
up by the richness of another. The excess
of amino acids in
vegetable proteins is never great.
That the individual proteins in grains and
some other plant foods are
physiologically inadequate is sufficiently
demonstrated, but the sumtotal
of the various proteins in those foods, or
shall we better say, in
the diet as a whole, is usually fully
adequate.
A protein is said to have higher
physiologic or biologic value the
smaller the amount of it required to supply
the needs of the animal.
Based upon this standard, the whole egg is
ranked at 94; milk, 85;
liver and kidney, 77; heart, 74; muscles
meat, 69; whole wheat, 64;
potato, 67; rolled oats, 65; whole corn, 60;
white flour, 52; navy
beans, 38. By this standard, vegetable
выше всех других форм белка. Адекватность
белков плоти
как факторы экономического роста
особенно подчеркнут. Те белки плоти
содержат
все существенные аминокислоты часто
утверждаются. Мясо (плоть)
белок является самым ценным из всех форм
белка, частое
утверждение. Айсберг указывает, что "это
не может быть принято как положительное
факт, что касается белка отдельных
мускулов, только, что касается
совокупные белки тела животных,
используемого как пища. "Abderhalden
также указывает на этот факт. Это особенно
верно, если мясо не
сопровождаемый с большой поставкой
формирующих основу продуктов. Пункты
айсберга
те плотоядные животные, живущие в
состоянии природы, "гарантируют a
поставка оснований, выпивая кровь их
жертв и пожирающий
кости и хрящи так же как плоть. "Это также
верно это
дикие плотоядные животные потребляют
значительные количества фруктов, ягод и
зародыши. Кошки, как часто наблюдают,
едят растительные продукты. Дикие
плотоядные
особенно съешьте такие продукты Осенью,
хотя Весной они
вероятно, будут существовать
исключительно на фрукты убийства.
Долго было известно это, если собака
питается на плоти от который
сок был извлечен, он становится
истощенным через некоторое время, яд
признаки развиваются, и смерть быстро
следует. Скелетные изменения
особенность osteoporosis и oteomalacia
найдена на
вскрытие. Извлечение солей плоти
смерть причин.
proteins in general are said to
be nearly always inferior to those of
animal origin. The proteins of
peanuts and soybeans are listed as
exceptions, their proteins being
complete. There is no appreciable
difference between the muscle
meat of cow, hog or sheep. These relative
values were determined by
tests made on rats, dogs, etc., and are not
necessarily valid for
human nutrition. It will be noted that nuts
are again ignored in this
classification of biologic values.
The fact that proteins are completely
digested, that is broken up into
their constituent amino acids before
absorption proves, we believe,
that highly complex proteins are not really
wanted as foods. While it is
true that it is part of the function of the
digestive tract to extract
impurities and non-congenial substances
from the food and avoid
these, it is not well to abuse the digestive
system by foods that are
42
too rich, that is, too complex. This will be
made more clear in the
chapter on food allergies.
The plant is the best and original source of
building materials that our
diet can supply. The really "vital and
abiding union sought after in
animal nutrition, is between the amino
acids of the plant and the
blood of the animal." In conformity with
the principle of reciprocity and
reciprocal differentiation operating in the
organic world, we want in
our diet proteins quite different from our
own.
Это должно хорошо иметь в виду что
различные органы тела животных
отличайтесь по их содержанию
аминокислоты. Как был указан прежде, нет
просто каждая разновидность животного, но
также и, в пределах каждого животного,
каждого
орган, имеет его собственный
специфический вид белка. По этой причине
различные органы тела животных не
одинаково полны или
"ценный" как источники аминокислот. Один
защитник еды плоти
сожалеет о факте, что "некоторые пациенты
к сожалению несклонны к
43
еда внутренностей. Внутренности, как
печень," говорит он, "почки, сердце,
раздражительность,
и т.д., чрезвычайно богаты определенными
витаминами и другой ценностью
элементы и их регулярное использование в
этой диете должны быть очень
поощренный. "Чтобы получить всю
ценность мясной диеты, это необходимо для
съешьте целое животное - не, однако, как
имеет место в еде целого
устрицы, экскременты, также.
Мы хотим, не просто аминокислоты, но
аминокислоты в идеале
комбинация с другими обязательными
веществами - полезные ископаемые,
витамины,
углеводы - такой как только заводы могут
снабдить. Они другой
вещества являются существенными для
полного использования белков. Мясо
белок, когда лишено его полезных
ископаемых, разрушает жизнь. Белки
животных
идеально не объединены с этими другими
веществами. Самое идеальное
вещества для животного и человеческой
пищи и самых идеальных смесей
из этих веществ должны быть найдены в
There is a tendency in many quarters to
exalt meat proteins as
superior to all other forms of protein. The
adequacy of flesh proteins
as growth factors is especially stressed.
That flesh proteins contain
all of the essential amino acids is
frequently asserted. Meat (flesh)
protein is the most valuable of all forms of
protein, is a frequent
assertion. Berg points out that "this cannot
be accepted as a positive
fact as regards the protein of individual
muscles, only as regards the
aggregate proteins of an animal body used
as food." Abderhalden
also points out this fact. This is especially
true if the meat is not
accompanied with a large supply of base-
forming foods. Berg points
out that carnivorous animals, living in a
state of nature, "ensure a
supply of bases by drinking the blood of
their victims and devouring
the bones and the cartilages as well as the
flesh." It is also true that
wild carnivores consume considerable
quantities of fruits, berries and
buds. Cats are often observed to eat
vegetable foods. Wild carnivora
especially eat such foods in the Autumn,
although in the Spring they
are likely to subsist exclusively upon the
fruits of the kill.
It has long been known that if a dog is fed
on flesh from which the
juice has been extracted, he becomes
emaciated after a time, toxic
symptoms develop, and death rapidly
follows. Skeletal changes
characteristic of osteoporosis and
oteomalacia are found upon
запасных продуктах заводов.
Есть также тенденция экспериментаторов
поместить слишком много
важность на прибыли в весе. Они находят
более быстрый рост, или a
большая выгода в весе, или еще больший
окончательный рост, на некоторых диетах
чем на других. Слишком большая
уверенность не должна быть помещена в
сообщаемый
прибыль, если вид набранного веса не
определен. Мы не
заинтересованный полнеющим мясным
скотом, ни простой величиной. Ускоренный
рост и рано развившееся развитие совсем не
желательны
выполнения. Ни результаты в одном
поколении, ни в коротком
время, достаточное, чтобы установить
окончательные эффекты специфической
диеты.
Это теперь утверждается всеми
экспериментаторами что
продолжительность ранее
диетические эксперименты были обычно
слишком коротки. Айсберг говорит что его
собственное
первые эксперименты продлились в течение
недели. Позже он расширял их на два
недели, тогда к нескольким месяцам. Теперь
известно что эксперимент
должен часто пробегать несколько
поколений, чтобы уступить надежный
результаты. К сожалению важность фактора
времени еще не полностью
ценивший. Природа продолжила
бесчисленные диетические эксперименты,
длительность не только несколько недель,
или несколько поколений, но и целую
вечность. Наш
экспериментаторы были не в состоянии
заметить результаты давних
эксперименты этой природы. Их вера в
"борьбу" и "выживание" имеет
препятствовавший их признать роль пищи в
postmortem examination. The extraction
of the salts of the flesh
causes death.
It is well to keep in mind that the different
organs of the animal body
differ in their amino acid content. As has
been pointed out before, not
merely every species of animal, but also,
within each animal, every
organ, has its own peculiar kind of protein.
For this reason the
different organs of the animal body are not
equally complete or
"valuable" as sources of amino acids. One
advocate of flesh eating
deplores the fact that "some patients are
unfortunately averse to
43
eating entrails. Entrails, like liver," he
says, "kidneys, heart, spleen,
etc., are extremely rich in certain vitamins
and other valuable
constituents and their regular use in this
diet is to be greatly
encouraged." To receive all the value of a
flesh diet, it is necessary to
eat the whole animal--not, however, as is
the case in eating whole
oysters, the feces, also.
We want, not merely amino acids, but
amino acids in ideal
combination with other indispensable
substances--minerals, vitamins,
carbohydrates--such as only plants can
furnish. These other
substances are essential to the full
utilization of proteins. Meat
protein, when deprived of its minerals,
destroys life. Animal proteins
are not ideally combined with these other
substances. The most ideal
substances for animal and human nutrition
интеграции,
распад и реинтеграция - в двух словах,
развитии и
вырождение.
Защитники еды плоти являются особенно
склонными, чтобы закрыть их
глаза к результатам возрастов еды плоти.
Без действительного стандарта
44
нормальный рост, они устанавливают свое
внимание на продвижение роста
эффекты плоти. Они игнорируют зло рано
развившегося развития и
ускоренный рост. Их стандарт простой
величины - то же самое
как тот из сборщиков запаса. Можно было
легко думать, что они
рост детей для рынка; то, что дети, после
того, как они достигают
"жаровня" или стадии "жаровни" должны
быть проданы фунтом. Большее они
растите, больше денег, которые они
принесут. Ускоренный рост имеет
тенденцию быть
неуравновешенный рост. Вероятно, будет
чрезмерно быстрый рост и
подлески, которые отдают законченный
низший организм. Но, я должен
снова подчеркните, одно поколение или
даже три поколения такого
кормление не достаточно, чтобы развернуть
его окончательные результаты.
УГЛЕВОДЫ
Это - название, данное определенным
органическим соединениям углерода это
произведены заводами в процессе роста от
углерода,
водород и кислород, с кислородом и
водородом в пропорциях
сформировать воду. На каждодневном языке
мы знаем самый важный из
эти углеводы как крахмалы и сахар. Как
будет замечен позже,
углеводы - сложные составленные вещества,
в большинстве случаев,
and the most ideal blends
of these substances are to be found in the
spare products of plants.
There is also a tendency of the
experimenters to place too much
importance on gains in weight. They find
more rapid growth, or a
greater gain in weight, or even greater
ultimate growth, on some diets
than on others. Too much reliance should
not be placed in reported
gains unless the kind of weight gained is
specified. We are not
interested in fattening beef cattle nor in
mere bigness. Accelerated
growth and precocious development are
far from desirable
accomplishments. Nor are results in one
generation nor in a short
time sufficient to establish the ultimate
effects of a particular diet.
It is now asserted by all experimenters that
the duration of the earlier
dietetic experiments was usually too short.
Berg says that his own
first experiments lasted for a week. Later
he extended them to two
weeks, then to several months. It is now
known that an experiment
must often run through several generations
to yield dependable
results. Unfortunately the importance of
the time factor is not yet fully
appreciated. Nature has carried on
countless dietetic experiments,
lasting not just a few weeks, or a few
generations, but for ages. Our
experimenters have failed to notice the
results of long-time
experiments of this nature. Their belief in
"struggle" and "survival" has
prevented them from recognizing the role
из более простых веществ, или стандартных
блоков, названных сахаром. Руководитель
среди
углеводы:
Фрукты - Бананы, все сладкие фрукты,
hubbard сквош, и т.д.
Орехи - Несколько вариантов - желуди,
каштаны и кокосовые орехи.
Клубни - картофель, бататы, морковь,
артишоки, пастернаки, и т.д.
Бобы - Большинство бобов, кроме
некоторых вариантов сои, всего гороха,
арахисы.
Хлебные злаки - Все зерна и фактически все
зерновые продукты. (Хлеб клейковины
не углевод.)
Читатель заметит, что зерна и бобы
классифицируются оба как
белки и углеводы. Это - то, вследствие того,
что они содержат
достаточно каждого из этих элементов
пищи, которые будут помещены в оба
класса.
Орехи, по той же самой причине,
классифицируются и как белки и как жиры.
Молоко, обычно классифицируемое как
белок, действительно низко в белке. Это
может
с равным оправданием быть
классифицированным как сахар или
углевод. Все
продукты содержат более или менее
углеводы, поскольку они все содержат
больше или
меньше белка. Большинство продуктов
содержит немного жиров, но нет ни одного в
больше всего
фрукты, ни в зеленых листьях овощей.
45
Углеводы, как белки, составлены из более
простых составов
известный как простой сахар или монозы.
Согласно их
состав, они классифицируются следующим
образом:
of nutrition in integration,
disintegration and re-integration--in two
words, evolution and
degeneration.
The advocates of flesh eating are
particularly prone to close their
eyes to the results of ages of flesh eating.
With no valid standard of
44
normal growth, they fix their attention
upon the growth promoting
effects of flesh. They ignore the evils of
precocious development and
an accelerated growth. Their standard of
mere bigness is the same
as that of the stock raisers. One could
easily think that they are
growing children for the market; that the
children, after they reach the
"fryer" or "broiler" stages are to be sold by
the pound. The larger they
grow, the more money they will bring.
Accelerated growth tends to be
unbalanced growth. There is likely to be
overgrowths and
undergrowths that render the finished
organism inferior. But, I must
again emphasize, one generation or even
three generations of such
feeding is not sufficient to unfold its
ultimate results.
CARBOHYDRATES
This is the name given to certain organic
compounds of carbon that
are produced by plants in the process of
growth from carbon,
hydrogen and oxygen, with the oxygen
and hydrogen in proportions
to form water. In everyday language we
know the most important of
these carbohydrates as starches and sugars.
As will be seen later,
1. Монозы: Сахар, содержащий только одну
сахарную группу или
радикальный. Среди моноз виноградный
сахар (глюкоза или
декстроза), фруктовый сахар (фруктоза или
levulose), и галактоза меда.
Они - усвояемые формы углевода. Декстроза
принципиальный член группы глюкозы и
намного менее сладкий чем
сахарный тростник. Это известно как
виноградный сахар и найдено во фруктах,
некоторых
овощи и мед. Глюкоза происходит на обоих
растениях и животных
и сформирован действием высокой
температуры и ультрафиолетовых лучей на
крахмал в присутствии кислоты.
Кукурузный сироп коммерчески известен
как глюкоза. Глюкоза может также быть
сделана, рассматривая крахмал с
серная кислота в присутствии высокой
температуры. Фруктоза и levulose
полученный из фруктов и меда. Галактоза -
crystaline глюкоза
полученный, рассматривая сахар молока с
разведенными кислотами.
2. Disaccharides: Сахар, содержащий два
простого сахара, или это может
будьте сломаны в две монозы. Обычный
сахарный тростник или
сахароза торговли - disaccharide,
составленный из глюкозы и
галактоза. Сахар обратного свода,
найденный в меде, является смесью
глюкозы и
фруктоза. Сахар мальтозы или солода
составлен из галактозы и
глюкоза. Сахар клена (сахароза) и сахар
молока (лактоза) также
disaccharides.
3. Trisaccharides: Сахар, содержащий три
сахарных группы или радикалов.
Сахар свеклы - самый известный пример
этого сахара.
4. Полисахариды: Коллоиды или non-
carbohydrates are complex substances
composed, in most instances,
of simpler substances, or building blocks,
called sugars. Chief among
the carbohydrates are:
Fruits--Bananas, all sweet fruits, hubbard
squash, etc.
Nuts--A few varieties--acorns, chestnuts
and cocoanuts.
Tubers--potatoes, sweet potatoes, carrots,
artichokes, parsnips, etc.
Legumes--Most beans, except some
varieties of soybeans, all peas,
peanuts.
Cereals--All grains and practically all
cereal products. (Gluten bread
is not a carbohydrate.)
The reader will notice that grains and
legumes are classed both as
proteins and carbohydrates. This is due to
the fact that they contain
enough of each of these food elements to
be placed in both classes.
Nuts, for the same reason, are classed both
as proteins and as fats.
Milk, commonly classed as a protein is
really low in protein. It may
with equal justification be classed as a
sugar or carbohydrate. All
foods contain more or less carbohydrates,
as they all contain more or
less protein. Most foods contain some fats,
but there is none in most
fruits nor in the green leaves of vegetables.
45
Carbohydrates, like proteins, are
composed of simpler compounds
known as simple sugars or
monosaccharides. According to their
composition, these are classed as follows:
1. Monosaccharides: Sugars containing
only one sugar group or
crystalizable органические вещества
известный как крахмалы. Есть три главных
группы полисахаридов:
1. Крахмалы; 2. гликоген (крахмал
животных), и 3. pentosans.
Pentosans являются многочисленными и
включают целлюлозу или древесное
волокно
хлопок, полотно, стены ячеек завода, и т.д.
Они обычно трудно перевариваемы,
хотя, в нежной капусте и других очень
нежных овощах, них
являются удобоваримыми. Галактоза,
найденная в сахаре, семенах, и морских
водорослях; pectans
найденный в незрелых фруктах и липком
выпоте на деревьях и заводах
также pentosans.
Крахмалы и сахар известны всем, поскольку
они найдены в
все фрукты и овощи. Сахар - разрешимые
углеводы с a
более или менее сладкий вкус. Когда
нагрето к высокой температуре они
карамель формы. Сахар - crystalloids,
крахмалы являются нерастворимыми и
46
коллоиды. Гликоген и сахар молока -
единственные углеводы
происхождение животных и даже они
получены первоначально из завода.
Животные неспособны к извлечению
углерода от воздуха и
синтезирование углеводов.
В то время как сахар - весь разрешимый,
сырой крахмал, является нерастворимым.
Кипение будет
отдайте часть этого разрешимый. Это,
однако, как будет показан в более позднем
глава, препятствует ее вывариванию.
Крахмал преобразован в disaccharide
во рту и это, тогда, преобразовано в монозу
в Beet sugar is the best known example of
кишечник.
Тело не может использовать крахмал. Это
radical. Among the monosaccharides are
grape sugar (glucose or
dextrose), fruit sugar (fructose or
levulose), and galactose of honey.
These are the assimilable forms of
carbohydrate. Dextrose is the
principle member of the glucose group and
much less sweet than
cane sugar. It is known as grape sugar and
is found in fruits, some
vegetables and honey. Glucose occurs in
both plants and animals
and is formed by the action of heat and the
ultraviolet rays upon
starch in the presence of an acid. Corn
syrup is commercially known
as glucose. Glucose may also be made by
treating starch with
sulphuric acid in the presence of heat.
Fructose and levulose are
derived from fruits and honey. Galactose
is a crystaline glucose
obtained by treating milk sugar with dilute
acids.
2. Disaccharides: Sugars containing two
simple sugars, or that can
be broken into two monosaccharides. The
ordinary cane sugar or
sucrose of commerce is a disaccharide
composed of glucose and
galactose. Invert sugar found in honey is a
mixture of glucose and
fructose. Maltose or malt sugar is
composed of galactose and
glucose. Maple sugar (sucrose) and milk
sugar (lactose) are also
disaccharides.
3. Trisaccharides: Sugars containing three
sugar groups or radicals.
this sugar.
4. Polysaccharides: Colloids or non-
должно сначала быть преобразовано в сахар
прежде, чем это сможет быть использовано
ячейками. Это сделано в процессе
вываривание и начинается во рту.
Disaccharides и
полисахариды преобразованы в монозы в
процессе
из вываривания, поскольку углеводы могут
быть поглощены и ассимилироваться только
как монозы. Крахмал должен сначала быть
преобразован в сахар и
сложный сахар должен быть преобразован в
простой сахар прежде, чем они
поглощены. Нужда тела в сахаре может
легко быть удовлетворена
не съедая коммерческого сахара и сиропов,
или никакой формы
денатурированный углевод. Ребенок и
взрослый, подобно, должны поесть только
естественные конфеты и крахмалы.
Сахар - самый важный строительный
материал в мире завода. A
характерное различие между растениями и
животными - это, тогда как,
животное создано в значительной степени
из белков, завод создан
в значительной степени из углеводов.
Заводы, как могут действительно говорить,
сделаны из
сахар. Они содержат различных полезных
ископаемых и некоторый азот, но
фактически целая ткань завода или дерева
составлена из сахара
в некоторой форме. Сахар - существенные
элементы всех заводов без
который они не могут существовать.
Действительно, сахар является самым
важным и
большинство богатых строительных
материалов на заводах. Из незрелого или
заводы сахара сока строят свои корни,
стебли, цветы, фрукты и семена.
Законченный завод почти буквально сделан
из сахара.
Природа производит сахар из трех газов -
crystalizable organic substances
known as starches. There are three main
groups of polysaccharides:
1. Starches; 2. glycogen (animal starch),
and 3. pentosans.
Pentosans are numerous and include the
cellulose or woody fibre of
cotton, linen, walls of plant cells, etc.
They are usually indigestible,
although, in tender cabbage and other very
tender vegetables, they
are digestible. Galactose found in sugar,
seeds, and algae; pectans
found in unripe fruit and the gummy
exudate on trees and plants are
also pentosans.
Starches and sugars are well known to
everyone as they are found in
all fruits and vegetables. Sugars are
soluble carbohydrates with a
more or less sweet taste. When heated to a
high temperature they
form caramel. Sugars are crystalloids,
starches are insoluble and are
46
colloids. Glycogen and milk sugar are the
only carbohydrates of
animal origin and even these are derived
originally from the plant.
Animals are incapable of extracting
carbon from the air and
synthesizing carbohydrates.
While the sugars are all soluble, raw starch
is insoluble. Boiling will
render part of it soluble. This, however, as
will be shown in a later
chapter, hinders its digestion. Starch is
converted into a disaccharide
in the mouth and this is, then, converted
into a monosaccharide in the
intestine.
The body cannot use starch. It must first
углерод, кислород и
водород. Кислород и водород в пропорциях,
чтобы сформировать воду
взятый от воды в почве. Углерод взят от
углерода
диоксид воздуха. Из этих газов, или из этой
жидкости и газа,
завод синтезирует сахар, вещь, которую не
может сделать животное. Зеленый цвет
окраска заводов происходит из-за
присутствия пигмента, известного как
хлорофилл. Этот пигмент принимает
участие в химическом процессе, известном
как
47
фотосинтез тот, который, углекислый газ
(или, по крайней мере углерод в
углекислый газ), при помощи солнечного
света, объединен с водой к
сахар формы. Недавние эксперименты
показали этому содержавшие ферменты
в листьях заводов главные агенты в
производстве
этот сахар. Некоторые заводы могут
произвести сахар в отсутствие света.
Не только крахмалы заводов, но также и
pentosans, древесное
волокна, целлюлоза и резина сделаны из
сахара и могут быть
повторно преобразованный в сахар. Когда
углеводы долгое время хранятся
периоды они сохранены как крахмалы.
Когда они используются, они
повторно преобразованный в сахар. Зерно,
горох, и т.д., сладко (полный сахара)
прежде, чем они назреют. Сок зерна также
сладок. Сок
завод тростника очень сладок. В зрелом
государстве, зерне, семени тростника и
горох - твердые зерна крахмала. В процессе
прорастания крахмал
повторно преобразованный в сахар. Как
крахмалы, эти семена будут долгое время
держать
промежутки времени; как сахар они не
be converted into sugar
before it can be utilized by the cells. This
is done in the process of
digestion and begins in the mouth.
Disaccharides and
polysaccharides are converted into
monosaccharides in the process
of digestion, as carbohydrates can be
absorbed and assimilated only
as monosaccharides. Starch must first be
converted into sugar and
the complex sugars must be converted into
simple sugars before they
are absorbed. The body's need for sugar
may easily be supplied
without eating commercial sugars and
syrups, or any form of
denatured carbohydrate. Child and adult,
alike, should eat only
natural sweets and starches.
Sugar is the most important building
material in the plant world. A
characteristic difference between plants
and animals is that, whereas,
the animal is built up largely out of
proteins, the plant is built up
largely out of carbohydrates. Plants may
be truly said to be made of
sugar. They contain various minerals and
some nitrogen, but
practically the whole fabric of the plant or
tree is composed of sugar
in some form. Sugars are essential
constituents of all plants without
which they cannot exist. Indeed, sugars are
the most important and
most abundant building materials in
plants. Out of the immature or
sap sugars plants build their roots, stems,
flowers, fruits and seeds.
The finished plant is almost literally made
of sugar.
держали бы до следующего
весна. Будет замечено, что ферменты в
семени не требуют крайний
фиолетовые лучи и кислота, чтобы вызвать
это перепреобразование, больше чем
сделайте ферменты в пищеварительных
соках.
Фрукты готовы к непосредственному
использованию и если не используемый
вскоре после
созревание, имейте тенденцию разлагаться
быстро. Зерна предназначены для хранения.
Существенно, что фрукты составлены из
нерастворимых крахмалов и
обычно богатый кислотами прежде, чем они
созреют. В этом государстве они обычно
избегавший животными. Крахмал повторно
преобразован в сахар в
созревающий процесс. Эта договоренность
не защищает семя фруктов до
это назревается и готово к рассеиванию.
Тогда фрукты созреваются и
приготовленный для пищи.
Животное, как завод, строит свои углеводы
из сахара. Все
продукты крахмала должны быть
преобразованы в сахар (в процессе
вываривание) прежде, чем они смогут быть
взяты в тело и использоваться. Животное
крахмал (гликоген) сделан из сахара. Это,
как крахмал зерен, является a
продукт хранения. Как крахмал зерен, это
должно быть повторно преобразовано в
сахар перед использованием. Сахар в
молоке может быть сделан из крахмалов.
Зрелое или фруктовый сахар заводов,
особенно таковые из фруктов,
особенно соответствующий для пищи. Они
никогда не концентрируются и
всегда хорошо уравновешенный с других
компонентов. Они созданы из
незрелый сахар и передает и свежим
фруктам и сухим плодам их
восхитительные ароматы. Зрелый сахар в
цветах собран пчелами и
Nature produces sugars out of three
gases--carbon, oxygen and
hydrogen. Oxygen and hydrogen in
proportions to form water are
taken from the water in the soil. Carbon is
taken from the carbon
dioxide of the air. Out of these gases, or
out of this fluid and gas, the
plant synthesizes sugar, a thing the animal
cannot do. The green
coloring of plants is due to the presence of
a pigment known as
chlorophyll. This pigment takes part in a
chemical process known as
47
photosynthesis, by which, carbon-dioxide
(or, at least the carbon in
the carbon-dioxide), with the aid of
sunlight, is united with water to
form sugar. Recent experiments have
shown that enzymes contained
in the leaves of the plants are the chief
agents in the production of
this sugar. Some plants can produce sugar
in the absence of light.
Not only the starches of plants, but also
the pentosans, the woody
fibers, cellulose and gums are made of
sugar and may be
reconverted into sugar. When
carbohydrates are stored for long
periods they are stored as starches. When
they are used, they are
reconverted into sugars. Corn, peas, etc.,
are sweet (full of sugar)
before they mature. The sap of the corn is
also sweet. The sap of the
cane plant is very sweet. In the matured
state, corn, cane seed and
peas are hard starch grains. In the
germinating process the starch is
reconverted into sugar. As starches, these
48
превращенный в мед. Фруктовый сахар - в
правде, экспортирует произведенные
продукты
заводами.
Весь сахар, которого требует тело, может
быть получен из новых зрелых фруктов.
Это особенно так в течение летних месяцев.
В течение зимы
месяцы, когда свежие фрукты не настолько
в изобилии, не высушены (но
unsulphured), фрукты - превосходные
источники сахара. Они не должен
быть приготовленным. Вследствие
отсутствия воды сухие плоды больше
пищевые концентраты тогда свежие фрукты
и нельзя съесть в
та же самая большая часть.
Так же, как фруктами наслаждаются с их
зрелым сахаром, столь растительным
продуктами наслаждаются с незрелыми
соками (соки) заводов. В
заводы, как во фруктах, сахар объединен с
витаминами,
минеральные соли, волокно и другие
элементы продуктов.
Важно подчеркнуть, что сахар составляет
только один из
компоненты жизни растений и никогда не
поднимаются в их чистом государстве. В
фрукты и заводы они всегда объединяются с
и уравновешиваются
другие компоненты, особенно с солями,
витаминами и водой. Человек, нет
природа, производит сконцентрированный
сахар. Человек, не природа, отделяется
полезные ископаемые от сахара. Сахар
нужно съесть, поскольку природа
обеспечивает
их.
Коммерческие сиропы и патока
сконцентрированы соки. Кроме того
будучи сконцентрированным, обычно при
помощи высокой температуры в испарении
вода, они обычно лишаются их полезных
seeds will keep for long
periods of time; as sugars they would not
keep until the following
spring. It will be noticed that the enzymes
in seed do not require ultra
violet rays and acid to bring about this
reconversion, any more than
do the enzymes in digestive juices.
Fruits are ready for immediate use and if
not used soon after
ripening, tend to decompose rapidly.
Grains are intended for storage.
It is significant that fruits are composed of
insoluble starches and are
usually rich in acids before they ripen. In
this state they are usually
avoided by animals. The starch is
reconverted into sugar in the
ripening process. This arrangement
protects the seed of the fruit until
it is matured and ready for dispersal. Then
the fruit is ripened and
made ready for food.
The animal, like the plant, builds its
carbohydrates out of sugar. All
starch foods must be converted into sugar
(in the process of
digestion) before they can be taken into
the body and used. Animal
starch (glycogen) is made from sugar. It,
like the starch of grains, is a
storage product. Like the starch of grains,
it must be reconverted into
sugar before using. The sugar in milk may
be made from starches.
The matured or fruit sugars of plants,
especially those of fruits, are
particularly appropriate for food. They are
never concentrated and are
always well balanced with other
ingredients. They are built up out of
the immature sugar and impart to both
ископаемых и витаминов,
часто имейте консерванты, искусственные
цвета и добавленные ароматы, и
часто отбеливаемый с зеленовато-желтым
диоксидом, с которым они становятся
влажный. Коммерческий сахар - клен,
тростник, свекла, молоко -
кристаллизованные соки. Они также,
выведены из равновесия, обычно
отбеливаются,
и полностью неподходящий для
использования. Столь сконцентрированный
эти сиропы
и сахар, столь денатурированный и столь
склонный к быстрому брожению в
пищеварительный трактат, что это лучше,
чтобы не нанять их вообще. Если они
используемый они должны использоваться
очень экономно. То же самое правило
должно примениться
к меду. Эта пища пчелы содержит все
другие пищевые элементы
в очень мелких количествах, будучи в
значительной степени водой и сахаром с
ароматами
от цветов. Если это едят, это должно быть
взято экономно.
Какое различие между едой сахарной
свеклы и едой
извлеченный, сконцентрированный и
усовершенствованный сахар тростника!
Сказано что это
берет Вест-Индского уроженца в час, чтобы
жевать восемнадцать дюймов тростника
из которого он получает эквивалент одной
большой глыбы сахара - меньше
49
чем средний пьющий кофе помещает в
единственную чашку его фаворита
яд. (Мальчики и девочки Техаса и Луизианы
могут жевать сахар
тростник быстрее чем Вест-Индский
уроженец, это кажется.) В таким образом
обеспечении
его сахар, едок тростника обеспечивает
fresh and dried fruits their
delicious flavors. Matured sugars in
flowers are collected by bees and
48
made into honey. Fruit sugars are, in truth,
export products produced
by plants.
All the sugar the body requires may be
obtained from fresh ripe fruits.
This is especially so during the summer
months. During the winter
months when fresh fruits are not so
abundant, dried (but
unsulphured) fruits are excellent sources
of sugar. These should not
be cooked. Owing to the absence of water,
dried fruits are more
concentrated foods then fresh fruits and
should not be eaten in the
same bulk.
Just as fruits are savoured with their
matured sugars, so vegetable
foods are savoured with the immature
juices (saps) of the plants. In
the plants, as in the fruits, the sugars are
combined with vitamins,
mineral salts, fibre and other elements of
foods.
It is essential to emphasize that sugars
constitute but one of the
ingredients of plant life and are never put
up in their pure state. In
fruits and plants they are always combined
with and balanced by
other ingredients, particularly with salts,
vitamins and water. Man, not
nature, produces concentrated sugars.
Man, not nature, separates
the minerals from sugar. Sugars should be
eaten as nature provides
them.
Commercial syrups and molasses are
полезных ископаемых и витамины, которые
являются
обычно связываемый с сахаром - он не ест
"очищенный" продукт.
Сахар расценен как пища энергии, но это -
замечательный факт это
тяжелый сахарный едок предпочитает
наблюдать спортивные игры к принятию
участия
в них. У нас, конечно, есть ссылка на
тяжелого едока
коммерческий сахар. Они, кажется,
стимулируют и затем снижают
мускульные полномочия.
Это долго была Гигиеническая теория, что
катаральные болезни
основанный на избытке углевода - сахарный
избыток, поскольку все крахмалы
преобразованный в сахар в вываривании.
Интересно отметить, в этом
связь, что британский Медицинский Журнал
на июнь 1933 нес
статья обсуждая "отношение чрезмерного
приема пищи углевода к
простуда и другие болезни," в котором на
это указали это во время
Первая мировая война, уровень катаральных
болезней был уменьшен
по-видимому соответствующий с большим
сокращением сахара
потребление. Автор статьи завершает что
"ограничение в
использование сахара привело бы к
усовершенствованию общественного
здравоохранения как
расценивает катаральную болезнь, так же
как в других направлениях."
УГЛЕВОДОРОДЫ
Продукты углеводорода - те богатые в
углеводороде - жиры и масла.
Углеводороды составлены из углерода,
водорода и кислорода. В
тело животных, жиры могут быть
произведены из сахара и белков.
Жиры произведены на заводе из сахара.
concentrated saps. Besides
being concentrated, usually by the use of
heat in evaporating the
water, they are commonly deprived of
their minerals and vitamins,
often have preservatives, artificial colors
and flavors added and are
often bleached with sulphur dioxide, with
which they become
saturated. Commercial sugars--maple,
cane, beet, milk--are
crystallized saps. They too, are
unbalanced, commonly bleached,
and thoroughly unfitted for use. So
concentrated are these syrups
and sugars, so denatured and so prone to
speedy fermentation in the
digestive tract, that it is best not to employ
them at all. If they are
used they should be used very sparingly.
The same rule should apply
to honey. This food of the bee contains all
the other nutritive elements
in very minute quantities, being largely
water and sugar with flavors
from the flowers. If it is eaten, it should be
taken sparingly.
What a difference between eating sugar
cane and eating the
extracted, concentrated and refined sugar
of the cane! It is said that it
takes a West Indian native an hour to chew
eighteen inches of cane
from which he derives the equivalent of
one large lump of sugar--less
49
than the average coffee-drinker puts into a
single cup of his favorite
poison. (The boys and girls of Texas and
Louisiana can chew sugar
cane faster than the West Indian native, it
seems.) In thus securing
Руководитель среди
продукты углеводорода:
Фрукты - маслины, авокадо.
Орехи - почти все варианты.
Бобы - арахисы, бобы сои.
Молочные продукты - сливки, масло и
немного сыра.
Плоть мертвых животных, особенно
свинина и баранина и говядина, которая
имеет
откормленный. Полная рыба - сельдь, алоза,
лосось, форель.
Есть много видов жиров - тело и жидкость.
Жиры и масла
сформированный на заводах, и фруктах,
созревая. Уменьшение в сахаре
сопровождает увеличение жиров. Это -
всего лишь другое свидетельство
важность сахара в жизни завода и, после
того, в жизни
50
животное. В то время как животное
способно к синтезированию жиров из
крахмалы и сахар, это не способно к взятию
водорода, кислорода и
углерод и жиры синтезирования из них.
Жир животного отличается от нефти завода,
так что сделайте
белки животного отличаются от таковых из
его поставки продовольствия. Каждый
животное строит свои собственные
характерные жиры из его продуктов. Жиры
и масла
сложные вещества, которые составлены из
более простых веществ
который мы можем назвать "строительными
камнями" жира. Истинные жиры
составленный из жирных кислот и
глицерина - или glycerides. Жиры
отличаются
согласно жирным кислотам и glycerides,
который они содержат.
Стеариновые, пальмитиновые масляные и
oleac кислоты больше всего распространены
glycerides найден в съедобных жирах.
his sugar, the cane-eater secures the
minerals and vitamins that are
normally associated with sugars--he does
not eat a "purified" product.
Sugar is regarded as an energy food, but it
is a remarkable fact that
the heavy sugar-eater prefers to watch
athletic games to taking part
in them. We, of course, have reference to
the heavy-eater of
commercial sugars. They seem to
stimulate and then depress the
muscular powers.
It has long been the Hygienic theory that
the catarrhal diseases are
based on carbohydrate excess--sugar
excess, as all starches are
converted into sugar in digestion. It is
interesting to note, in this
connection, that the British Medical
Journal for June 1933 carried an
article discussing "the relation of
excessive carbohydrate ingestion to
catarrh and other diseases," in which it
was pointed out that during
World War I, the incidence of catarrhal
illnesses was reduced
seemingly corresponding with the great
reduction of sugar
consumption. The writer of the article
concludes that "restriction in the
use of sugar would result in improvement
in the national health as
regards catarrhal illness, as well as in other
directions."
HYDROCARBONS
Hydrocarbon foods are those rich in
hydrocarbon--fats and oils.
Hydrocarbons are composed of carbon,
hydrogen and oxygen. In the
animal body, fats may be manufactured
out of sugars and proteins.
Стеараты - combinaitons
стеариновая кислота с глицерином -
стеарин. Несколько жирных кислот
присутствуют в
все жиры. В масле там являются
пальмитиновыми, олеиновыми, myristic и
масляные кислоты.
Стеариновая кислота присутствует в
почечном сале (жир борова), пальмитиновая
кислота изобилует
овощ и жиры животных. Олеиновая кислота
найдена в большинстве жиров и масел.
Такие растительные масла как маслина, семя
хлопчатника, арахис, миндаль и
кокосовые масла содержат большое
количество olein.
Жиры разделены во время процесса
вываривания в жирные кислоты и
глицерин. Жиры и масла, как белки и
углеводы, не
годный к употреблению как таковой, но
должен быть разломан на их элемент
"строительные камни" и эти "строительные
камни" - жирные кислоты и
глицерин - используется, чтобы построить
человеческие жиры.
Mendel спрашивает, "там существенные
жирные кислоты, которые должны
поставляться в
диета, потому что они не могут быть
произведены de novo животным
организм? "Хотя и он и Hindhede показали
что зеленый
материал может взять место жира в диете,
есть факты, которые приводят нас
полагать, что это - по крайней мере,
большая экономия к телу, если немного
жира
поставляемый.
Хотя тело может синтезировать жиры из
углеводов и
белки, есть определенные жирные кислоты,
к которым это неспособно
синтезирование и они являются
существенными для жизни животных. Три
Fats are produced in the plant out of sugar.
Chief among the
hydrocarbon foods are:
Fruits--olives, avocados.
Nuts--almost all varieties.
Legumes--peanuts, soy beans.
Dairy products--cream, butter and some
cheese.
Flesh of dead animals, especially pork and
mutton and beef that has
been fattened. Fat fish--herring, shad,
salmon, trout.
There are many kinds of fats--solid and
liquid. Fats and oils are
formed in plants, and fruits when ripening.
A decrease in sugars
accompanies the increase in fats. It is but
another evidence of the
importance of sugar in the life of the plant
and, thereafter, in the life of
50
the animal. While the animal is capable of
synthesizing fats out of
starches and sugars, it is not capable of
taking hydrogen, oxygen and
carbon and synthesizing fats out of these.
The fat of the animal differs from the oil
of the plant, just as do the
proteins of the animal differ from those of
its food supply. Each
animal builds its own characteristic fats
out of its foods. Fats and oils
are complex substances that are made up
of simpler substances
which we may call the "building stones" of
fat. True fats are
composed of fatty acids and glycerol--or
glycerides. Fats differ
according to the fatty acids and glycerides
which they contain.
Stearic, palmitic butyric and oleac acids
are the most common
невлажный
жирные кислоты - линолевый, линолевый и
arachaidonic - не могут быть
синтезируемый организмом животных.
Только одного из них рассматривают
существенный, поскольку, как в случае
определенных аминокислот, они могут
заменить
друг друга в пище животных. Крысы
питались диетами, недостающими в
существенные жирные кислоты прекращают
выращивать, развивать шероховатость кожи,
хвостовой necrosis, истощение, почечные
повреждения и ранняя смерть. Бесспорный
51
дефициты крови также замечены, когда эти
жирные кислоты недостают в
диета животных.
Помимо жирных кислот, поставляемых
жирами в нашей диете, жирами также
содержите полные разрешимые витамины и
полезных ископаемых. Большие количества
жира
не требуемый, но маленькое количество
ежедневно является существенным для
нормального
развитие и обслуживание и к хорошему
здоровью.
Жир служит защитой и как упаковкой и
поддержкой органов,
эмульсии форм и смазки, служит хранением
для запасного "топлива",
вступает в элементы стен ячеек тела, и
существенный элемент нервной системы.
Лецитин, широко
распределенный жир очень важен в
человеческой пище, будучи основой
компонент мозга и нервов и также спермы.
Лецитин
содержит, помимо жирных кислот, фосфора.
Недостаточный жир имеет тенденцию к
уменьшите возбужденную эффективность.
В целом, растительные масла превосходят
жиры животных как человека
продукты. Сливки и (непастеризованное)
glycerides found in edible fats. The
stearates are combinaitons of
stearic acid with glycerol--stearin. Several
fatty acids are present in
all fats. In butter there are palmitic, oleic,
myristic and butyric acids.
Stearic acid is present in suet (hog fat),
palmitic acid is abundant in
vegetable and animal fats. Oleic acid is
found in most fats and oils.
Such vegetable oils as olive, cottonseed,
peanut, almond and
cocoanut oils contain large amounts of
olein.
Fats are split up during the process of
digestion into fatty acids and
glycerol. Fats and oils, like proteins and
carbohydrates, are not
usable as such, but must be broken down
into their constituent
"building stones" and these "building
stones"--fatty acids and
glycerol--are used with which to build
human fats.
Mendel asks "are there essential fatty acids
that must be supplied in
the diet because they cannot be produced
de novo by the animal
organism?" Although both he and
Hindhede have shown that green
stuff can take the place of fat in the diet,
there are facts that lead us
to believe that it is, at least, a great saving
to the body if some fat is
supplied.
Although the body can synthesize fats out
of carbohydrates and
proteins, there are certain fatty acids that it
is incapable of
synthesizing and these are essential to
animal life. Three unsaturated
fatty acids--linoleic, linolenic and
масло лучше из животного
жиры, используемые как продукты. Жиры,
как сахар, лучше всего взяты как природа
готовит их; это находится в продуктах, в
которых они существуют. Самый чокнутый
богатый нефтью и формой лучшие
источники жира для потребления
человеком.
Жиры, когда извлечено из их источников,
сконцентрированных, очищенных, и
сохраненный, сформируйте плохие
продукты. У многих из них есть все свои
витамины
разрушенный и лишены всех полезных
ископаемых. Например, в процессе
из предоставления жира борова в сало жир
является вареным в течение длительного
периода и
все просмотренное от вершины, пока ничто
не остается, но "чистый" жир.
Все полезные ископаемые и витамины
разрушены и удалены. Долго
приготовленный таким образом, сало
фактически трудно перевариваемо.
Оливковое масло, арахис
нефть, соевое масло и другие растительные
масла лучше всего едят во фруктах,
бобы и другие вещества завода, в которых
природа готовит их.
Жиры должны быть переварены прежде,
чем они смогут использоваться. Ячейки тела
не может использовать сложные жиры.
Жиры должны сначала быть уменьшены до
некоторых
простые приемлемые вещества в процессе
вываривания. Кожа
не пищеварительный орган. Это не в
состоянии взять сложные жиры и разрыв
их вниз в их более простые элементы и
затем используют
жирные кислоты и глицерин таким образом
сформировались. По этим причинам
"продукты кожи,"
составленный из небольшого количества
сливок или нефти, чтобы быть протертым на
arachaidonic--cannot be
synthesized by the animal organism. Only
one of these is considered
essential, for, as in the case of certain
amino acids, they can replace
one another in animal nutrition. Rats fed
on diets lacking in the
essential fatty acids cease to grow,
develop scaliness of the skin,
caudal necrosis, emaciation, kidney
lesions and early death. Certain
51
blood deficiencies are also seen when
these fatty acids are lacking in
the diet of animals.
Besides the fatty acids supplied by the fats
in our diet, fats also
contain fat soluble vitamins and minerals.
Large quantities of fat are
not required, but a small quantity daily is
essential to normal
development and maintenance and to good
health.
Fat serves as a protection and as a packing
and support for organs,
forms emulsions and lubricants, serves as
storage for reserve "fuel,"
enters into the constituents of the walls of
the body's cells, and is an
essential element of the nervous system.
Lecithin, a widely
distributed fat is very important in human
nutrition, being an essential
ingredient of the brain and nerves and also
of the semen. Lecithin
contains, besides the fatty acids,
phosphorus. Insufficient fat tends to
lessen nervous efficiency.
On the whole, vegetable oils are superior
to animal fats as human
foods. Cream and butter (unpasteurized)
are the best of the animal
или в кожу,
не может кормить кожу. Они только
смазывают жиром это - то есть, делают это
грязным.
кожа должна питаться изнутри. Это
содержит очень немного жира, и это должен
52
произойдите из крови. Кровь - единственная
пища тканей
тело. Это - безумие, чтобы попытаться
накормить наши ткани любыми другими
веществами.
ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЛИ И ВИТАМИНЫ
Поскольку отдельные главы будут
посвящены этим двум классам
вещества, немного больше будет сделан
здесь чем классифицировать руководителя
источники их. Минеральные соли вступают
в состав каждого
жидкость и структура тела.
Неорганическими солями нельзя заменить
поскольку их как будет показан в
последующей главе. Животное недостает
способность взять сырые элементы земли и
синтезировать
они в приемлемые органические
соединения.
Витамины, из которых есть число, также
произведены только
завод. Тело животных способно к взятию
определенных провитаминов и
завершение их синтеза. Но это не способно к
производству витаминов
de novo. Они служат ферментами.
Витамины и органические соли
распределены всюду по природе и
подарок в переменных количествах во всех
веществах пищи. Фрукты и новый
овощи особенно высоки в них. Фрукты и
овощи будут
рассматриваемый в отдельных главах. Здесь
мы интересуемся ими, в значительной
степени
как источники этих веществ пищи.
Руководитель среди этих богатых
fats employed as foods. Fats, like sugars,
are best taken as nature
prepares them; that is in the foods in
which they exist. Most nuts are
rich in oil and form the best sources of fat
for human consumption.
Fats, when extracted from their sources,
concentrated, purified, and
preserved, form poor foods. Many of them
have all their vitamins
destroyed and are devoid of all minerals.
For example, in the process
of rendering hog fat into lard, the fat is
boiled for a long period and
everything skimmed from the top until
nothing remains but "pure" fat.
All the minerals and vitamins are
destroyed and removed. Long
cooked in this way, the lard is practically
indigestible. Olive oil, peanut
oil, soybean oil and other vegetable oils
are best eaten in the fruits,
legumes and other plant substances in
which nature prepares them.
Fats must be digested before they can be
used. The cells of the body
cannot use complex fats. The fats must
first be reduced to a few
simple acceptable substances in the
process of digestion. The skin is
not a digestive organ. It is not able to take
complex fats and break
them down into their simpler constituents
and then make use of the
fatty acids and glycerol thus formed. For
these reasons "skin foods,"
composed of some cream or oil, to be
rubbed on or into the skin,
cannot nourish the skin. They only grease
it--that is, make it dirty. The
skin must be fed from within. It contains
very little fat and this must
источников
из витаминов и солей:
(1) Сочный (водянистый, сочный) Овощи:
Покрытые листвой Овощи - сельдерей,
салат, кольраби, капуста, шпинат,
одуванчик, эндивий, вершины репы,
горчица, петрушка, цветная капуста,
Брюссель
ростки, капуста, мангольд, лотос, кресс,
полевой салат, ромэн, цикорий,
ревень, свекольная ботва, вершины редьки,
и т.д.
Плодонося Заводы - бамия (гамбо), огурцы,
давит летний сквош,
тыква, стручковая фасоль, зеленый горох,
зерно "в молоке", (новом), и т.д.
Клубни - Спаржа, свекла, морковь, репа,
редька, лук, артишок конуса,
rutabaga, чеснок, завод устрицы (salsify).
(2) Сочные Фрукты:
Кислота: Оранжевая (кислота), лимон,
известь, кислое яблоко, грейпфрут, ананас,
персик, кислая слива, абрикос, клюква,
loganberry, гранат,
земляника, помидор.
Подкислота: Дыни - арбузы, дыня мускуса,
мускусная дыня, зимняя дыня,
роса меда, и т.д., - сладкий виноград,
черника, новые рис., груши, и т.д.
53
Много других продуктов используются, и в
Америке и в других частях
мир, но все могут быть размещены в кого -
то или другие из вышеупомянутых
классы. Немного продуктов, таких как
орехи, зерна и бобы, может быть
помещенный в два класса.
Обильная рука природы матери снабдила
нас
богатое и приятное разнообразие продуктов.
Это замечательное разнообразие
продукты, которые разработаны, чтобы
понравиться зрениям, вкусу и
запах, так же как удовлетворяют нужды
тела, все сделаны из, но a
52
come from the blood. Blood is the only
food of the tissues of the
body. It is folly to try to feed our tissues
with any other substances.
ORGANIC SALTS AND VITAMINS
As separate chapters will be devoted to
these two classes of
substances, little more will be done here
than to classify the chief
sources of them. The mineral salts enter
into the composition of every
fluid and structure of the body. Inorganic
salts cannot be substituted
for them as will be shown in a subsequent
chapter. The animal lacks
the ability to take the crude elements of
the earth and synthesize
these into acceptable organic compounds.
Vitamins, of which there are a number, are
also produced only by the
plant. The animal body is capable of
taking certain provitamins and
completing their synthesis. But it is not
capable of producing vitamins
de novo. They serve as enzymes.
Vitamins and organic salts are distributed
throughout nature and are
present in varying quantities in all food
substances. Fruits and fresh
vegetables are especially high in them.
Fruits and vegetables will be
treated in separate chapters. Here we are
interested in them, largely
as sources of these food substances. Chief
among these rich sources
of vitamins and salts are:
(1) Succulent (watery, juicy) Vegetables:
Leafy Vegetables--celery, lettuce, kohlrabi,
cabbage, spinach,
dandelion, endive, turnip tops, mustard,
parsley, cauliflower, Brussels
немного простых элементов почвы - "пыль
земли."
Вместе с водой, кислородом и витаминами,
белками, углеводами,
жиры и полезные ископаемые формируют
элементы тела. Они должны быть
взятый в пищеварительный трактат и там
подготовился к использованию
тело, прежде, чем им позволят войти в тело
и прежде, чем они
часть, которой становятся, тела.
Материал, составляющий лист салата, не
может быть совсем не листом
из салата, пока это не умерло от того
государства и затем, после того, как это
было
разложенный, его элементы могут быть
созданы в ткани человека.
Вываривание - процесс разложения.
Наши последние данные роли вываривания
на показах пищи
положительно то, что родительское
правительство пищи без ценности.
процесс вываривания разлагает пищу во
фрагменты который
представьте истинные питательные
вещества - белки уменьшены до
аминокислот,
углеводы к простому сахару, жиры к
жирным кислотам и глицерину и этому
требуется, что ионы могут быть
освобождены от органических солей во
время
процесс вываривания. Эти вещи служат
структурным или
метаболические единицы и ничто иное
будут, или может.
54
Полезные ископаемые Жизни
ГЛАВА III
Кажется весьма ясным что огромная
важность органических солей
продукты были установлены мужчинами,
которые были вне регулярных сгибов.
Старшие физиологи и физиологические
sprouts, kale, chard, lotus, cress, field
lettuce, romaine, chicory,
rhubarb, beet tops, radish tops, etc.
Fruiting Plants--okra (gumbo),
cucumbers, squash summer squash,
pumpkin, string beans, green peas, corn
"in milk" (fresh), etc.
Tubers--Asparagus, beet, carrot, turnip,
radish, onion, cone artichoke,
rutabaga, garlic, oyster plant (salsify).
(2) Juicy Fruits:
Acid: Orange (sour), lemon, lime, sour
apple, grapefruit, pineapple,
peach, sour plum, apricot, cranberry,
loganberry, pomegranate,
strawberry, tomato.
Sub-Acid: Melons--watermelons, musk-
melon, cantaloupe, casaba,
honey dew, etc.,--sweet grapes,
huckleberry, fresh figs, pears, etc.
53
Many other foods are used, both in
America and other parts of the
world, but all may be placed in some one
or the other of the above
classes. Some foods such as nuts, grains
and legumes, may be
placed in two classes.
The bountiful hand of mother nature has
supplied us with an
abundant and pleasing variety of foods.
This wonderful variety of
foods which are designed to please the
senses of sight, taste and
smell, as well as supply the needs of the
body, are all made of but a
few simple elements of the soil--"the dust
of the earth."
Together with water, oxygen and vitamins,
proteins, carbohydrates,
fats and minerals form the constituents of
the body. These must be
химики не уделили внимания
им. В столах анализа пищи они были
понижены к
колонка "пепла" и проигнорированный.
В 1889 великий немецкий Физиолог и
Химик, Bunge, сказали,
"Относительно развитого организма, мы не
делаем, априорно, поймите почему он
должен нуждаться в постоянном приеме
пищи солей. Цель, удовлетворенная
неорганические соли (полезные
ископаемые) полностью отличаются от
поданного
органические вещества (углерод, азот, жир).
* * * органическая пища
вещества, поэтому, использования нам через
их очень
разложение * * * случай весьма различен,
когда мы поворачиваемся к
неорганические соли. Они - полностью
насыщаемые окиси, или хлориды который
не может объединиться с кислородом.
Поскольку они не подвергаются
разложение или окисление, они не могут
развить власть работы в
тело, они не могут возможно быть
израсходованы, чтобы стать
непригодный к эксплуатации. Какова
поэтому польза возобновления их?"
В 1904 доктор Harvey W. Wiley написал Otto
Carque: "я сожалею сказать
то, что никто в этой стране не предпринял
полный анализ всех
минеральные элементы продуктов. Анализ
обычно имеет отношение с
пищевая ценность и общий состав, но не
дает, как правило,
состав пепла. "Его слова явно
подразумевают что соли
не имейте никакой пищевой ценности.
Возможно H. Lahman, немецкий врач,
который оставил
регулярные методы заботы и соединились с
собой с Louis Kuhne, был
первое, чтобы сделать исследование ролей
taken into the digestive tract and there
prepared for the use of the
body, before they are allowed to enter the
body and before they
become part of the body.
The material composing a leaf of lettuce
cannot be anything but a leaf
of lettuce, until it has died from that state
and then, after it has been
disintegrated, its elements may be built up
into the tissues of man.
Digestion is the disintegrating process.
Our present knowledge of the role of
digestion in nutrition shows
positively that the parental administration
of food is without value. The
process of digestion disintegrates food into
fragments which
represent the true nutrients--proteins are
reduced to amino acids,
carbohydrates to simple sugars, fats to
fatty acids and glycerol and it
is claimed that ions may be liberated from
the organic salts during the
process of digestion. These things serve as
the structural or
metabolic units and nothing else will or
can.
54
The Minerals of Life
CHAPTER III
It seems quite clear that the vital
importance of the organic salts of
foods was established by men who were
outside the regular folds.
The older physiologists and physiological
chemists gave no attention
to them. In the tables of food analysis they
were relegated to the
"ash" column and ignored.
The great German Physiologist and
Chemist, Bunge, said in 1889,
полезных ископаемых в пище.
Айсберг Ragnar, шведский биохимик,
который связал себя с
Lahmann, скоро стал одним из передовых
биохимиков в мире. В
эта страна, Otto Carque, Henry Lindlahr и
Alfred W. McCann
подчеркнутый важность этих полезных
ископаемых. В наши дни
их важность всюду признана. Об этом
больше не думают
55
это только "пищевая ценность" - белки,
углеводы, жиры -
важный.
Животные питались продуктами,
лишенными их солей, скоро умирают. В том
же самом
манера, они умирают, если, к этим
обессоленным продуктам, добавлены
неорганические соли в тех же самых
количествах и пропорциях как найдены в
пепел молока. Соли должны прибыть в тело
в органическом
форма. Эти неорганические соли не
используются кроме в присутствии
витамины.
Айсберг указал, что там не существует один
полный сингл
анализ, или человеческого организма или
его выделений или нашего
продовольствие. Не все известно о функции
полезных ископаемых в
тело и некоторых из них почти ничто не
известно. Часть из
их, такие как цинк и никель, очевидно
выполняют функции, подобные
таковые из витаминов. Профессор E. V.
McCollum показал этому лишенных
животных
из марганца теряют материнский инстинкт,
отказываются кормить грудью их молодёжь,
не стройте гнездо для них, и даже ешьте их
молодёжь. Их
грудные гланды не развиваются должным
"As to the developed organism, we do not,
a priori, understand why it
should need the constant ingestion of salts.
The purpose served by
the inorganic salts (minerals) is totally
different from that served by
the organic substances (carbon, nitrogen,
fat). * * * The organic food
substances are, therefore, of use to us
through their very
decomposition.* * * The case is quite
different when we turn to the
inorganic salts. These are fully saturated
oxides, or chlorides which
cannot combine with oxygen. As they are
not subject to
decomposition or oxidation, they can
develop no work power in the
body, they cannot possibly be used up so
as to become
unserviceable. What is therefore the good
of renewing them?"
In 1904 Dr. Harvey W. Wiley wrote to
Otto Carque: "I regret to say
that no one in this country has undertaken
a complete analysis of all
the mineral constituents of foods. An
analysis usually relates to the
nutritive value and general composition,
but does not give, as a rule,
the composition of the ash." His words
plainly imply that the salts
have no nutritive value.
Perhaps H. Lahman, a German physician
who had forsaken the
regular methods of care and had allied
himself with Louis Kuhne, was
the first to make a study of the roles of the
minerals in nutrition.
Ragnar Berg, a Swedish biochemist, who
associated himself with
Lahmann, soon became one of the world's
образом, и они неспособны к
спрячьте надлежащее молоко для их
молодёжи. Вот эффекты обычно
приписанный дефициту витамина.
Этот "пепел" вступает в состав каждой
жидкости и ткани в
тело растений и животных и без даже
одного из этих полезных ископаемых, жизни
не мог продолжиться. Они имеют
предельное значение. Они служат a
число целей. Они формируют основную
часть каждой ткани в
тело, и преобладает в более твердых
структурах, таких как кости,
зубы, волосы, naifs, и т.д. кости состоят в
значительной степени из кальция
фосфат. Они - главные факторы в
поддержании нормального
щелочность крови так же как ее нормальной
удельной массы. Они
также изобилующий укрывательством всего
тела и нехваткой их в
диета производит нехватку укрывательства.
Они также используются как
детоксифицирование
агенты, будучи объединенным с кислотной
тратой от ячеек.
траты таким образом нейтрализованы и
подготовлены к устранению. Их
присутствие в пище, которую съели также,
помогает в предотвращении этого от
разложение. Acidosis, произведенный
брожением или белками и
углеводы часто прибывают, потому что
минеральные соли были
взятый от пищи, таким образом одобряющей
брожение.
В упрощенном смысле мы можем
рассмотреть кровь и лимфу как жидкости
в котором твердые частицы проведены в
решении - очень, поскольку соль растворена
в mammary glands do not develop properly
вода. Ячейки, которые купаются всегда в
лимфе, также
56
foremost biochemists. In
this country, Otto Carque, Henry Lindlahr
and Alfred W. McCann
emphasized the importance of these
minerals. At the present day
their importance is everywhere
recognized. It is no longer thought
55
that only the "nutritive values"--proteins,
carbohydrates, fats--are
important.
Animals fed on foods deprived of their
salts soon die. In the same
manner, they die if, to these demineralized
foods, are added
inorganic salts in the same quantities and
proportions as are found in
the ashes of milk. The salts must come to
the body in the organic
form. These inorganic salts are not used
except in the presence of
vitamins.
Berg has pointed out that there does not
exist one single complete
analysis, either of the human organism or
its excretions or of our
foodstuffs. Not everything is known about
the function of minerals in
the body and of some of them almost
nothing is known. Some of
them, such as zinc and nickel, apparently
perform functions similar to
those of vitamins. Prof. E. V. McCollum
showed that animals deprived
of manganese lose the maternal instinct,
refuse to suckle their young,
do not build a nest for them, and even eat
their young. Their
and they are unable to
secrete proper milk for their young. Here
are effects commonly
полужидкий с расторгнутым вопросом в
них. Если лимфа вне ячеек
содержит очень расторгнутое тело, по
сравнению с этим в пределах ячеек,
ячейки сжимаются в размере. Если там
более расторгнут тело в пределах ячейки
чем без, ячейка расширяется и иногда
разрывается. В любом случае
результат является патологическим.
Если количество расторгнутых твердых
частиц в пределах и без ячейки равно,
так, чтобы внутреннее и внешнее давление
было уравнено, ячейка остается
нормальный. Это падает очень в
значительной степени к полезным
ископаемым пищи, чтобы поддержать это
государство осмотического равновесия.
Трата, сформированная в теле, из-за его
нормальных действий, является кислотой в
реакция. Большая часть работы
нейтрализации этих кислот
сделанный минеральными элементами -
"пепел".
Эти полезные ископаемые вступают в состав
укрывательства
тело. Соляная кислота в желудочном соке,
например, содержит
хлор. Свертывание крови не имеет место без
помощи
кальций или известь.
Минеральные вещества в пище не
претерпевают никакое изменение в процессе
вываривание, до поглощения, также, как и
белки, жиры и углеводы.
Они отделены от этих других элементов в
процессе
вываривание и проход непосредственно в
кровь.
Если наши продукты не содержат
достаточно многие из правильных видов
минеральных солей
мы просто голодаем до смерти. Это не имеет
значения сколько "хороший
лелеяние пищи," поскольку это обычно
понимается, который мы потребляем,
attributed to vitamin deficiency.
This "ash" enters into the composition of
every fluid and tissue in the
plant and animal body and without even
one of these minerals, life
could not go on. They are of the utmost
importance. They serve a
number of purposes. They form an
essential part of every tissue in
the body, and predominate in the harder
structures, such as bones,
teeth, hair, naifs, etc. The bones consist
largely of calcium
phosphate. They are the chief factors in
maintaining the normal
alkalinity of the blood as well as its
normal specific gravity. They are
also abundant in all the body's secretions
and a lack of them in the
diet produces a lack of secretions. They
are also used as detoxifying
agents, by being combined with the acid
waste from the cells. The
wastes are thus neutralized and prepared
for elimination. Their
presence in the food eaten also aids in
preventing it from
decomposing. Acidosis produced by the
fermentation or proteins and
carbohydrates often comes because the
mineral salts have been
taken from the food thus favoring
fermentation.
In a simplified sense we may consider the
blood and lymph as liquids
in which solids are held in solution--much
as salt is dissolved in
water. The cells, which are bathed at all
times in lymph, are also
56
semi-fluid with dissolved matter in them.
If the lymph outside the cells
если эти соли не присутствуют в
достаточных количествах, мы страдаем от
медленное голодание, с железистой
неустойчивостью или дисфункцией,
пониженной
сопротивление "болезни" и другим
свидетельствам распада. McCarrison
показал, определенно, что продукты и
комбинации продуктов, которые являются
неадекватный и неудовлетворительный в
питающихся животных, одинаково
неадекватный и неудовлетворительный в
питающемся человеке.
Жизнь и здоровье так непосредственно
связаны с этими солями, который немного
достаточно известен, без которого у нас
никогда не может быть
удовлетворительного здоровья
адекватная поставка их. Мы можем
убедиться, что у каждой соли есть
имейте отдельную функцию, чтобы
служить, в то время как определенные
комбинации их
как долго было известно, выполнили
жизненные услуги в теле.
Никакие соли препарата не могут быть
сделаны взять место найденных в пище.
Как доктор William H. Hay, говорит:
"Природа обеспечивает все ее химикаты для
восстановление тела в форме коллоидов,
органических формах, и человеке
в течение долгого времени стремился
подражать ей в этом, но он не был
57
настолько очень успешный, что мы теперь в
состоянии застраховать возмещение
минеральные потери тела любыми
искусственными средствами, и должен все
еще
зависьте от коллоидов Природы как найдено
на заводе и фруктах. "Хорошо или больной,
никакой состав химика, аптекаря или
"биохимика" не может возместить
Ваши минеральные потери.
Здесь давайте заметим, в алфавитном
contains much dissolved solid, as
compared to that within the cells,
the cells shrink in size. If there is more
dissolved solid within the cell
than without, the cell expands and
sometimes bursts. In either case
the result is pathological.
If the amount of dissolved solids within
and without the cell is equal,
so that internal and external pressure are
equalized, the cell remains
normal. It falls very largely to the minerals
of the food to maintain this
state of osmotic equilibrium.
The waste formed in the body, due to its
normal activities, is acid in
reaction. The greater part of the work of
neutralizing these acids is
done by the mineral elements--the "ash."
These minerals enter into the composition
of the secretions of the
body. The hydrochloric acid in the gastric
juice, for example, contains
chlorine. Clotting of the blood does not
take place without the aid of
calcium or lime.
The mineral matters in food undergo no
change in the process of
digestion, prior to absorption, as do
proteins, fats and carbohydrates.
They are separated from these other
elements in the process of
digestion and pass directly into the blood.
If our foods do not contain enough of the
right kinds of mineral salts
we simply starve to death. It does not
matter how much "good
nourishing food," as this is commonly
understood, that we consume,
if these salts are not present in sufficient
quantities we suffer from
slow starvation, with glandular imbalance
порядке, полезных ископаемых тела,
и их самые богатые растительные
источники.
Мышьяк: Мышьяк, это требуется, является
нормальным элементом тела
существующий в мелких количествах в
коже, волосах, гвоздях, мозге, щитовидной
железе
железа и другие гланды. Мышьяк в
органической комбинации с
фосфор и иод, как найдено в овощах, не
должны, однако, быть
перепутанный с мышьяком препарата.
Человеческое тело, весящее 150 фунтов.
содержит простой след мышьяка. Это
найдено в большинстве фруктов и
овощи и в яичном желтке.
Бром: Этот элемент, найденный на морских
заводах, был найден в
печень, щитовидная железа, надпочечники,
и в гвоздях. Это не известно
определенно, действительно ли это служит
физиологической функции, или является a
иностранный элемент.
Кальций: Кальций (известь) составляет
больше чем 50 % минерала
элементы тела человека. Большая часть
этого содержится в костях и
зубы. Это - также основа крови и мускулов.
Есть
приблизительно 3 фунта. из этого минерала
в теле 150 фунтов. Это укрепляет кости
и зубы, усиливает мускулы, сгущает кровь,
причины
сердце, чтобы биться, и противодействует
кислотам. Самые богатые источники
кальция
в названном заказе, Овощи: водный кресс,
укроп, листья репы,
капуста Савойи, капуста, салат, одуванчик,
швейцарский мангольд, капуста, бамия,
сельдерей и помидоры; Фрукты: лимоны,
клюква, земляника,
ежевика, апельсины; Орехи: буковые
орешки, бразильские орехи, фундуки,
or disfunction, lowered
resistance to "disease" and other evidences
of decay. McCarrison
showed, definitely, that foods and
combinations of foods, which are
inadequate and unsatisfactory in feeding
animals, are equally as
inadequate and unsatisfactory in feeding
man.
Life and health are so directly related to
these salts, of which little
enough is known, that we can never have
satisfactory health without
an adequate supply of them. We may be
sure that each salt has its
own separate function to serve, while
certain combinations of them
have long been known to perform vital
services in the body.
No drug salts can be made to take the
place of those found in food.
As Dr. William H. Hay, says: "Nature
provides all her chemicals for
restoration of the body in the form of
colloids, organic forms, and man
has for a long time sought to imitate her in
this, but he has not been
57
so very successful that we are now able to
insure the recouping of
the mineral losses of the body by any
artificial means, and must still
depend on Nature's colloids as found in
plant and fruit." Well or sick,
no compound of the chemist, druggist or
"bio-chemist" can recoup
your mineral losses.
Let us here notice, in alphabetical order,
the minerals of the body,
and their most abundant plant sources.
Arsenic: Arsenic, it is claimed, is a normal
constituent of the body
миндали,
зубчатые валики и орехи - пеканы.
Хлор: Хлор помогает сформировать
желудочный сок и найден
в изобилии в крови, где это помогает в
устранении
азотные конечные продукты метаболизма.
Приблизительно 1 фунт. найден в a
тело 150 фунтов. Самые богатые источники
хлора находятся в заказе
названный, Овощи: помидоры, сельдерей,
укроп, салат, шпинат, капуста,
пастернаки, маленькая редька; Фрукты:
авокадо, даты, черные малины,
cherimoyas, бананы, ананас, изюм, рампа и
mangos; Орехи:
кокосовый орех и буковый орешек.
58
Медь: Медь найдена в печени, желчи и
крови и, кажется,
существенный для ассимиляции железа и
изготовления
гемоглобин. Есть приблизительно 15 зерен
меди в человеческом теле
взвешивание 150 фунтов.
Медь присутствует в листьях шпината,
сельдерея, салата, лука - порея, в
корни salsify, редьки, моркови, репы,
свеклы, лука - порея и кресса и в
стебли последнего, луковицы лука,
картофеля, в зеленых бобах, в
тыква, огурец, помидор, груша, яблоко,
виноград, маслина, банан,
дата, апельсин, каштан и в таких семенах
как горох, бобы, бобы сои,
чечевица, пшеница, ячмень, овес, кукуруза,
рис и в различных орехах, конфете и
горький миндаль, лесные орехи, грецкие
орехи.
Фтор: Фтор найден в крови, зубах и костях
ив
радужная оболочка глаза. Есть
приблизительно 3 унции в теле, весящем 150
фунтов. Это
существенный для формирования эмали и к
existing in minute quantities in the skin,
hair, nails, brain, thyroid
gland and other glands. Arsenic in organic
combination with
phosphorus and iodine, as found in
vegetables, is not, however, to be
confused with drug arsenic. A human
body weighing 150 lbs.
contains a mere trace of arsenic. It is
found in most fruits and
vegetables and in egg yolk.
Bromine: This element, found in sea
plants, has been found in the
liver, thyroid gland, adrenal glands, and in
the nails. It is not known
definitely whether or not it serves any
physiological function, or is a
foreign element.
Calcium: Calcium (lime) constitutes more
than 50% of the mineral
elements of man's body. Much of this is
contained in the bones and
teeth. It is also an essential of the blood
and muscles. There are
about 3 lbs. of this mineral in a body of
150 lbs. It hardens the bones
and teeth, strengthens the muscles,
coagulates the blood, causes the
heart to beat, and counteracts acids. The
richest sources of calcium
are, in the order named, Vegetables: water
cress, dill, turnip leaves,
savoy cabbage, kale, lettuce, dandelion,
swiss chard, cabbage, okra,
celery and tomatoes; Fruits: lemons,
cranberries, strawberries,
blackberries, oranges; Nuts: beechnuts,
brazil nuts, filberts, almonds,
pinions and pecans.
Chlorine: Chlorine helps to form the
gastric juice and is found
abundantly in the blood where it assists in
твердости костей.
Самые богатые источники в названном
заказе, Овощи: кресс водяной,
цветная капуста, швейцарский мангольд,
краснокочанная капуста, капуста, чеснок;
Фрукты: маслины.
Другие фрукты и орехи также, содержите
этот элемент, но исследования
недостаток.
Иод: Иод найден в щитовидной железе в
очень мелкое количество. Это
как думают, является существенным для
разработки thyrosin - внутреннее
укрывательство щитовидной железы. Есть о.
gr. в теле, весящем 150
фунты.
Самые богатые источники поставки
находятся в названном заказе: Овощи:
зеленые почечные бобы, спаржа, капуста,
чеснок, помидоры, салат,
картофель, Фрукты: ананас, земляника,
виноград, и груши.
читатель должен знать что и, что касается
иода и, что касается других полезных
ископаемых,
исследования орехов не были столь же
полны как таковые из фруктов и
овощи.
Доктор Barwise, английский Медицинский
работник, в официальном сообщении,
сделанном
его в 1924, дал следующее резюме игр иода
части в
наша жизнь: "1. - Это необходимо для
эффективного метаболизма и особенно
продвигает дыхательные обмены и
физический рост. 2. - Это продвигает
эффективное умственное развитие.
Серьезная нехватка перед результатами
рождения
в кретинизме. Неадекватная поставка может
произвести что-нибудь из
имбецильность к простому умственному
тупоумию. 3. - Это особенно требуется в
беременное условие, и дородовые клиники
the elimination of the
nitrogenous end-products of metabolism.
About 1 lb. is found in a
body of 150 lbs. The richest sources of
chlorine are in the order
named, Vegetables: tomatoes, celery, dill,
lettuce, spinach, cabbage,
parsnips, small radish; Fruits: avocados,
dates, black raspberries,
cherimoyas, bananas, pineapple, raisins,
limes and mangos; Nuts:
cocoanut and beechnut.
58
Copper: Copper is found in the liver, bile
and blood and seems to be
essential to the assimilation of iron and the
manufacture of
hemoglobin. There are about 15 grains of
copper in a human body
weighing 150 lbs.
Copper is present in the leaves of spinach,
celery, lettuce, leeks, in
the roots of salsify, radish, carrot, turnip,
beet, leek and cress and in
the stalks of the latter, bulbs of onions,
potatoes, in green beans, in
the pumpkin, cucumber, tomato, pear,
apple, grape, olive, banana,
date, orange, chestnut and in such seeds as
peas, beans, soy beans,
lentils, wheat, barley, oats, maize, rice and
in various nuts, sweet and
bitter almonds, hazelnuts, walnuts.
Fluorine: Fluorine is found in the blood,
teeth and bones and in the
iris of the eye. There are about 3 oz. in a
body weighing 150 lbs. It is
essential to the formation of enamel and to
hardness of the bones.
The richest sources in the order named are,
Vegetables: watercress,
cauliflower, swiss chard, red cabbage,
принимают во внимание этот пункт. 4. - Это
необходим в возрасте adolesence для
развития
репродуктивные органы те, особенно в
женщине, в кого change59
имеет место более быстро чем в мужчине. 5.
- Это необходимо к
держите кожу и ее придатки в здоровом
условии. Сухая кожа
и падающие волосы часто означают
дефицит щитовидной железы. 6. - Это
требуется
для вываривания, ассимиляции и сгорания
жиров. Когда a
нехватка происходит, с жирами нельзя
удовлетворительно иметь дело, и это
сохраненный в подкожной ткани. Много
случаев тучности могут быть
причиняемый таким образом. 7. - Это
требуется для метаболизма
кальций. 8. - необходимо позволить нам
сопротивляться вторжению в
микробы, и отдавать безопасный токсины
(яды) они производят."
Железо: Железо - главный элемент красных
ячеек и позволяет человеку и
животные, чтобы взять в кислороде. Это
дает цвет крови и цвету лица.
Присутствие меди, кажется, является
существенным для ассимиляции
железо. Природа запасает железо в печени,
чтобы принять меры против дефицита.
Есть приблизительно 0.1 унции в теле,
весящем 150 фунтов. Самый богатый
источники поставки, в названном заказе:
Овощи: щавель, лук - порей
луковицы, шпинат, маленькая редька,
спаржа, кольраби, ромэн, салат;
Фрукты: земляника, арбузы, крыжовники;
Орехи: самый чокнутый
содержите железо, но ни один из них не
содержит много.
Литий: Литий был найден в мелких
количествах в почти всех
части человеческого тела, но в основном в
cabbage, garlic; Fruits: olives.
Other fruits and nuts as well, contain this
element, but analyses are
lacking.
Iodine: Iodine is found in the thyroid
gland in a very minute quantity. It
is thought to be essential to the elaboration
of thyrosin--an internal
secretion of the thyroid. There is about .
gr. in a body weighing 150
lbs.
The richest sources of supply are in the
order named: Vegetables:
green kidney beans, asparagus, cabbage,
garlic, tomatoes, lettuce,
potatoes, Fruits: pineapple, strawberries,
grapes, and pears. The
reader should know that both as regards
iodine and other minerals,
analyses of nuts have not been as complete
as those of fruits and
vegetables.
Dr. Barwise, an English Medical officer,
in an official report made by
him in 1924, gave the following summary
of the part iodine plays in
our life: "1.--It is necessary for effective
metabolism and especially
promotes respiratory exchanges and
physical growth. 2.--It promotes
efficient mental development. A severe
shortage before birth results
in cretinism. An inadequate supply may
produce anything from
imbecility to mere mental dullness. 3.--It
is especially required in the
pregnant condition, and antenatal clinics
bear this point in mind. 4.--It
is needed at the age of adolesence for the
development of the
reproductive organs, particularly in the
female, in whom the change59
легких. К этому думают
влияйте на метаболизм albumenous веществ
пищи.
Магний: Магний (в основном в форме
фосфата
магний), добавляют твердость к костям и
твердость к зубам.
Зубы содержат больше магния чем кости.
Магний
принимает участие в формировании белка
крови. Мускулы
содержите большую часть этого элемента.
Это также помогает в сокращении траты и
иностранный вопрос. Магний ценен только
в присутствии извести; в
его магний отсутствия вреден. В теле есть
приблизительно 1.2 унции
взвешивание 150 фунтов.
Самые богатые источники поставки
находятся в названном заказе: Овощи:
помидоры, укроп, шпинат, салат, одуванчик,
щавель, водный кресс, швейцарец
мангольд, салат ромэна, листья сахарной
свеклы, rutabagas, капуста и
огурцы; Фрукты: ежевика, черные
высушенные рис., яблоки,
черники, бананы, авокадо, изюм, ананасы,
арбузы
и крыжовники; Орехи: буковые орешки,
зубчатые валики, миндали, бразильские
орехи,
Английские грецкие орехи и орехи - пеканы.
Марганец: Марганец также содержится в
красных ячейках и
кислородная авиакомпания. Это, кажется,
проявляет благотворное влияние на
60
растительные функции и на гландах вообще.
Есть о.
унция в теле человека, весящего 150 фунтов.
Главные источники поставки, в названном
заказе: Овощи:
водный кресс, петрушка, листья настурции;
Орехи: грецкие орехи, миндали,
pignolias, каштаны.
over takes place more rapidly than in the
male. 5.--It is needed to
keep the skin and its appendages in a
healthy condition. A dry skin
and falling hair frequently mean thyroid
deficiency. 6.--It is required
for the digestion, assimilation and
combustion of fats. When a
shortage occurs the fats cannot be
satisfactorily dealt with, and it is
stored in the subcutaneous tissue. Many
cases of obesity may be
occasioned in this way. 7.--It is required
for the metabolism of
calcium. 8.--It is needed to enable us to
resist the invasion of
microbes, and to render harmless the
toxins (poisons) they produce."
Iron: Iron is the chief constituent of the
red cells and enables man and
animals to take in oxygen. It gives color to
the blood and complexion.
The presence of copper seems to be
essential to the assimilation of
iron. Nature stores up iron in the liver to
guard against deficiency.
There is about 0.1 oz. in a body weighing
150 lbs. The richest
sources of supply are, in the order named:
Vegetables: sorrel, leek
bulbs, spinach, small radish, asparagus,
kohlrabi, romaine, lettuce;
Fruits: strawberries, watermelons,
gooseberries; Nuts: most nuts
contain iron, but none of them contain
much.
Lithium: Lithium has been found in
minute quantities in almost all
parts of the human body, but chiefly in the
lungs. It is thought to
influence the metabolism of albumenous
food substances.
Пятицентовая монета: Пятицентовая
монета найдена в чрезвычайно маленьких
количествах в различном
органы тела, но более особенно в инсулине
поджелудочной железы,
из которых это может быть активный
компонент, так же, как иод - активное
агент в thyrosin щитовидной железы.
Пятицентовая монета может быть
существенной для
надлежащее окисление сахара.
Фосфор: Фосфор, в основном в форме
лецитина, кажется,
основа окисления и принять участие во
многих из тела
химические процессы. Мозговая и нервная
система содержит
значительный лецитин. Есть много фосфора
в костях и
зубы. Есть приблизительно 1.5 фунта. в 150
фунтах. тело.
Главные источники поставки, в названном
заказе, Овощи:
капуста, большая редька, тыквы, кресс
водяной, щавель, укроп, брюссельская
капуста,
огурцы, швейцарский мангольд, салат
ромэна, капуста Савойи,
цветная капуста, репы, rutabagas, шпинат,
луковицы лука - порея, салат,
спаржа; Фрукты: смородины, черники,
персики, крыжовники,
рампа, вишни, арбузы, лимоны, плод
хлебного дерева, mirabellas, апельсины,
яблоки, красные малины, сливы, виноград;
Орехи: бразильские орехи, зубчатые валики,
буковые орешки, арахисы (боб), миндали,
английские грецкие орехи, фундуки,
орехи - пеканы, каштаны, (высохли), водные
каштаны, кокосовый орех.
Калий: Фосфат калия - минеральное
основание всех
мускульная ткань. Калий - преобладающий
элемент в redblood
ячейки и мозг и являются существенными
Magnesium: Magnesium (chiefly in the
form of phosphate of
magnesium) adds firmness to the bones
and hardness to the teeth.
The teeth contain more magnesium than
the bones. Magnesium
takes part in the formation of the albumen
of the blood. The muscles
contain much of this element. It also aids
in reducing waste and
foreign matter. Magnesium is valuable
only in the presence of lime; in
its absence magnesium is injurious. There
are about 1.2 oz. in a body
weighing 150 lbs.
The richest sources of supply are in the
order named: Vegetables:
tomatoes, dill, spinach, lettuce, dandelion,
sorrel, water cress, swiss
chard, romaine lettuce, sugar beet leaves,
rutabagas, cabbage and
cucumbers; Fruits: blackberries, black
dried figs, apples,
huckleberries, bananas, avocados, raisins,
pineapples, watermelons
and gooseberries; Nuts: beechnuts,
pinions, almonds, brazil nuts,
English walnuts and pecans.
Manganese: Manganese is also contained
in the red cells and is an
oxygen carrier. It seems to exert a
beneficial influence on the
60
vegetative functions and on the glands in
general. There is about .
oz. in the body of a man weighing 150 lbs.
The chief sources of supply are, in the
order named: Vegetables:
water cress, parsley, nasturtium leaves;
Nuts: walnuts, almonds,
pignolias, chestnuts.
Nickle: Nickle is found in exceedingly
для формирования гликогена
от сахара, белков от peptones и proteoses, и
жиров от
гликоген. Раздражительность и печень оба в
изобилии поставляются
калий. В 150 фунтах есть приблизительно
8.4 унций. тело.
Главные источники поставки, в названном
заказе; Овощи:
помидоры, капуста, салат, репы, щавель,
сельдерей, rutabagas, капуста,
салат ромэна, швейцарский мангольд,
цветная капуста, огурцы, баклажан,
свеклы, пастернаки, брюссельская капуста,
капуста Савойи, маленькая редька; Фрукты:
(высушенные) смородины, белят известью,
(высушенные) маслины, черники, лимоны,
cherimoyas, сокращает (новый), персики,
абрикосы, mangos, апельсины,
виноград, арбузы, вишни, ежевика, плод
хлебного дерева, рис. (высушенный
Смирна), белые смородины, бананы, сливы,
авокадо; Орехи: желуди
61
(высушенные), водные каштаны, буковые
орешки (высохли), кокосовый орех,
фундуки, Бразилия
орехи, орехи - пеканы, зубчатые валики.
Кремний: Кремний присутствует в
мускулах, волосах, гвоздях, поджелудочной
железе,
соединительная ткань, зубы, кожа и стены
всех ячеек. Это объединяется
с flourine в формировании эмали зубов. Есть
только след
в теле, весящем 150 фунтов.
Главные источники поставки, в названном
заказе; Овощи:
салат ягнят, салат, пастернаки, спаржа,
одуванчик, шпинат,
лук, свеклы; Фрукты: земляника, вишни,
абрикосы, арбузы,
яблоки, сокращает (новый); Орехи: буковые
орешки.
В овощах кварц найден в основном
small quantities in different
organs of the body, but more especially in
the insulin of the pancreas,
of which it may be an active ingredient,
just as iodine is the active
agent in thyrosin of the thyroid gland.
Nickle may be essential for the
proper oxidation of sugar.
Phosphorus: Phosphorus, chiefly in the
form of lecithin, appears to be
an essential of oxidation and to take part in
many of the body's
chemical processes. The brain and nervous
system contain
considerable lecithin. There is much
phosphorus in the bones and
teeth. There are about 1.5 lbs. in a 150 lb.
body.
The chief sources of supply are, in the
order named, Vegetables:
kale, large radish, pumpkins, watercress,
sorrel, dill, brussel sprouts,
cucumbers, swiss chard, romaine lettuce,
savoy cabbage,
cauliflower, turnips, rutabagas, spinach,
leek bulbs, lettuce,
asparagus; Fruits: currants, huckleberries,
peaches, gooseberries,
limes, cherries, watermelons, lemons,
breadfruit, mirabellas, oranges,
apples, red raspberries, plums, grapes;
Nuts: brazil nuts, pinions,
beechnuts, peanuts (a legume), almonds,
English walnuts, filberts,
pecans, chestnuts, (dried), water chestnuts,
cocoanut.
Potassium: Phosphate of potassium is the
mineral basis of all
muscular tissue. Potassium is a
predominant element in the redblood
cells and brain and is essential to the
formation of glycogen
объединенным с целлюлозой, и в
кожа фруктов и овощей и пальто хлебных
злаков.
Это является существенным для
формирования определенных тканей и
также a
защитный агент, в котором это имеет
тенденцию предотвращать химический
распад и
гниение.
Те, кто ест белую муку, полируемый рис,
кукурузную муку, и т.д., от который
внешние пальто хлебного злака были
удалены; кто очищает их
яблоки, груши, персики, и т.д., и кто
отклоняет кожи винограда,
наиболее вероятно пострадать от дефицита
этого минерала.
Натрий: Натрий, в комбинации с хлором,
является руководителем
элемент крови и лимфы. Это отдает известь
и магнезию
соли более разрешимой крови и
предотвращают свой депозит в теле.
Это предотвращает слишком готовую
коагуляцию крови, будучи способным
повторно распасться
сгущенный фибрин и возвращение это к
жидкому состоянию. Это
существенный компонент слюны,
панкреатического сока и желчи. Натрий
фосфат и карбонат натрия в крови
позволяют тело к
выделите углекислый газ. Есть
приблизительно 3 унции натрия в теле
взвешивание 150 фунтов.
Главные источники поставки, в названном
заказе; Овощи:
сельдерей, шпинат, швейцарский мангольд,
салат ромэна, помидоры, маленькая редька,
красные свеклы, водный кресс, тыквы,
морковь, луковицы лука - порея, одуванчик,
rutabagas, салат, бамия, капуста, салат ягнят;
Фрукты: земляника,
гранат, черные рис. (высохли), яблоки,
from sugar, of proteins from peptones and
proteoses, and of fats from
glycogen. The spleen and liver are both
abundantly supplied with
potassium. There are about 8.4 oz. in a
150 lb. body.
The chief sources of supply are, in the
order named; Vegetables:
tomatoes, kale, lettuce, turnips, sorrel,
celery, rutabagas, cabbage,
romaine lettuce, swiss chard, cauliflower,
cucumbers, eggplant,
beets, parsnips, brussel sprouts, savoy
cabbage, small radish; Fruits:
currants (dried), limes, olives (dried),
huckleberries, lemons,
cherimoyas, prunes (fresh), peaches,
apricots, mangos, oranges,
grapes, watermelons, cherries,
blackberries, breadfruit, figs (dried
Smyrna), white currants, bananas, plums,
avocados; Nuts: acorns
61
(dried), water chestnuts, beechnuts (dried),
cocoanut, filberts, brazil
nuts, pecans, pinions.
Silicon: Silicon is present in the muscles,
hair, nails, pancreas,
connective tissue, teeth, skin and the walls
of all cells. It combines
with flourine in forming the enamel of the
teeth. There is only a trace
in a body weighing 150 lbs.
The chief sources of supply are, in the
order named; Vegetables:
lambs lettuce, lettuce, parsnips, asparagus,
dandelion, spinach,
onions, beets; Fruits: strawberries,
cherries, apricots, watermelons,
apples, prunes (fresh); Nuts: beechnuts.
In vegetables silica is found chiefly
combined with cellulose, and in
авокадо и бананы.
Сера: Сера - элемент фактически всех
белков. Это найдено
во всех тканях тела. В эритроцитах это
служит
окисление агента. В 150 фунтах есть
приблизительно 6 унций. тело.
Главные источники поставки, в названном
заказе; Овощи:
капуста, водный кресс, брюссельская
капуста, укроп, капуста, щавель, шпинат,
62
репы, цветная капуста, Фрукты: клюква,
красные малины, смородины
(красный), avocadoes, (черные) смородины,
ананасы; Орехи: фундуки, Бразилия
орехи и каштаны (высохли).
Цинк: Цинк найден в связи с фосфором в
мозге. Это
существует в очень мелких количествах.
Это, как думают, связано с
действие "витаминов", которые это, кажется,
в состоянии заменить к некоторым
степень, по крайней мере, в организме
животных. Это, кажется, является
существенным для
пища и рост определенных заводов и были
найдены в молоке.
Эти минеральные элементы разделены на
формирование основы (связывание кислоты)
или щелочной elments, и
кислотообразующие элементы. Основания
калий, натрий, кальций, магний, железо,
марганец, медь,
литий, цинк и никель и кислота-formers -
фосфор, сера,
кремний, хлор, flourine, иод, мышьяк и
бром.
Алюминий: Алюминий часто находится и во
фруктах и в овощах в
форма алюминиевой окиси, или глинозема.
Это иногда находится в
тело, но не кажется постоянным. Если у
этого есть функция в теле
это неизвестно, и McCollum говорит:
the skin of fruits and vegetables and the
coats of cereals.
It is essential to the formation of certain
tissues and is also a
protective agent in that it tends to prevent
chemical disintegration and
putrefaction.
Those who eat white flour, polished rice,
corn meal, etc., from which
the outer coats of the cereal have been
removed; who peel their
apples, pears, peaches, etc., and who reject
the skins of grapes are
most likely to suffer from a deficiency of
this mineral.
Sodium: Sodium, in combination with
chlorine, is a principal
constituent of the blood and lymph. It
renders the lime and magnesia
salts of the blood more soluble and
prevents their deposit in the body.
It prevents a too ready coagulation of the
blood, being able to redissolve
coagulated fibrin and return it to the liquid
state. It is an
essential ingredient of the saliva,
pancreatic juice and bile. Sodium
phosphate and sodium carbonate in the
blood enable the body to
excrete carbon-dioxide. There are about 3
oz. of sodium in a body
weighing 150 lbs.
The chief sources of supply are, in the
order named; Vegetables:
celery, spinach, swiss chard, romaine
lettuce, tomatoes, small radish,
red beets, water cress, pumpkins, carrots,
leek bulbs, dandelion,
rutabagas, lettuce, okra, cabbage, lambs
lettuce; Fruits: strawberries,
pomegranate, black figs (dried), apples,
avocados and bananas.
"Недавно я доказал это
алюминий не является существенным."
63
Витамины
ГЛАВА IV
Хотя большая неуверенность и мрак все еще
окружают предмет
витамины, условие несколько более ясно
чем тогда, когда первый выпуск
из этого объема был издан. Большое
предположение и ерунда все еще
существуйте в литературе предмета. Это все
еще не возможно к
удовлетворительно определите их, и они
часто упоминаются как "жизненный
химикаты. "Это все еще сказано: "мы не
знаем точно как витамины
акт в теле," хотя это теперь вообще
согласовано, поскольку я предложил
в первом выпуске этой работы, что они -
ферменты.
Хотя определенный относительно
витаминов имеют природу белка, некоторые
из них
походя несколько на аминокислоты,
витамины не составляют a
группа химически связанных составов,
также, как и белки или
углеводы. Химически, о единственной вещи
они имеют вместе
это, они - органические соединения.
Функционально, а не
структурно, они имеют группу. Это, как
говорят, просто случайно это
они классифицируются вместе как
"витамины" (Айсберг предпочел термин
"complettins", который, возможно, более
правильно выражает их роли в
пища.).
Витамины регулируют вещества. Они
соответственно описаны
как часть химических регуляторов действий
живых организмов.
Они разделяют эту работу с гормонами
внутреннего укрывательства и
Sulphur: Sulphur is a constituent of
practically all proteins. It is found
in all tissues of the body. In the red blood
cells it serves as an
oxidizing agent. There are about 6 oz. in a
150 lb. body.
The chief sources of supply are, in the
order named; Vegetables:
kale, water cress, brussel sprouts, dill,
cabbage, sorrel, spinach,
62
turnips, cauliflower, Fruits: cranberries,
red raspberries, currants
(red), avocadoes, currants (black),
pineapples; Nuts: filberts, brazil
nuts and chestnuts (dried).
Zinc: Zinc is found in connection with
phosphorus in the brain. It
exists in very minute quantities. It is
thought to be connected with the
action of the "vitamins," which it seems to
be able to replace to some
extent, at least, in the animal organism. It
seems to be essential to
the nutrition and growth of certain plants
and has been found in milk.
These mineral elements are divided into
base-forming (acid-binding)
or alkaline elments, and acid-forming
elements. The bases are
potassium, sodium, calcium, magnesium,
iron, manganese, copper,
lithium, zinc and nickel and the acid-
formers are phosphorus, sulphur,
silicon, chlorine, flourine, iodine, arsenic
and bromine.
Aluminum: Aluminum is often found in
both fruits and vegetables in
the form of aluminum oxide, or alumina. It
is sometimes found in the
body, but does not seem constant. If it has
any function in the body
различные ферменты тела. Я думал, что они
могут быть
существенный для формирования гормонов
и различных ферментов.
Они - очень сложные вещества и получены
из широкого
разнообразие источников. Не все витамины
известны и тех теперь
известные только определенные, как
думают, являются существенными для
человеческой жизни.
Они не продукты в регулярном смысле
слова, но они позволяют
тело, чтобы использовать и ассимилировать
белки, углеводы, жиры
и полезные ископаемые. Как ферменты они
теряют большую часть своих таинственных.
Некоторые витамины найдены в почти
каждой живой клетке, указывающей это
их роль в пище - очень фундаментальная.
Действительно, это вероятно
то, что они составляют неотъемлемую часть
великой примеси многих
компоненты, которые мы знаем как
протоплазма. Они требуются в очень
64
небольшие количества; бесспорный
относительно них требуемый в невероятно
маленький
количество, все же они обязательны для
жизни и благосостояния
более высокие животные. Не все известные
витамины требуются всеми
животные. Хотя о приблизительно двадцати
двух витаминах объявили
(только приблизительно двенадцать из них
были изолированы в чистой форме), только
приблизительно семь или восемь, как
определенно показывали, были необходимы
человек. Считается, что может быть много
витаминов, которые еще не имеют
обнаруженный. Возможно не больше чем
один - три из неизвестных
витамины, окажется, когда обнаружено,
будут существенными для человека
this is unknown and McCollum says:
"Recently I have proved that
aluminum is not essential."
63
Vitamins
CHAPTER IV
Although much uncertainty and obscurity
still surround the subject of
vitamins, the condition is somewhat
clearer than when the first edition
of this volume was published. Much
speculation and nonsense still
exist in the literature of the subject. It is
still not possible to
satisfactorily define them and they are
frequently referred to as "vital
chemicals." It is still said: "we do not
know exactly how the vitamins
act in the body," although it is now
generally agreed, as I suggested
in the first edition of this work, that they
are enzymes.
Although certain of the vitamins are of a
protein nature, some of them
being somewhat like the amino acids,
vitamins do not constitute a
group of chemically related compounds, as
do the proteins or
carbohydrates. Chemically, about the only
thing they have in common
is that they are organic compounds.
Functionally, rather than
structurally, they are of a group. It is said
to be merely accidental that
they are classed together as "vitamins"
(Berg preferred the term
"complettins" which, perhaps, more
correctly expresses their roles in
nutrition.).
Vitamins are regulating substances. They
are appropriately described
as part of the chemical regulators of the
пища. Я не знаю ни о какой причине
сомневаться что более низкие формы
животного
жизнь также требует витаминов для их
жизни и благосостояния.
Витамины - одна связь в цепи существенных
пищевых веществ
необходимое для гармоничного
регулирования химиката и органический
процессы тела. Хотя эти несколько
витаминов близко
связанный и находился во взаимосвязи, по
крайней мере, функционально, считается
что каждый
каждый играет определенную роль в пище.
Подведение итогов от McCarrison's
Исследования в Авитаминозах, витамины -
постоянные элементы
живые ткани, присутствующие в небольших
количествах и, хотя, они делают
не способствуют энергоснабжению тела,
они действительно делают это
возможный для тела использовать белки,
углеводы, жиры и соли
и являются существенными для роста,
регенерации и для обслуживания
здоровье. Там существует отличное
отношение между количеством
требуемые витамины и другие элементы
пищи, так, чтобы эффективность
витамины зависят от состава смеси пищи.
Есть также отличное отношение между
количеством витаминов
требуемый и норма метаболизма.
Способности любой данной ячейки для
работы ослабляют в пропорции к
степень голодания витамина. Результат
дефицита витамина
разрушение - чем больше лишение, тем
более быстрый
развитие государств дефицита; меньшее
лишение,
медленнее их развитие.
СПЕЦИФИКАЦИЯ
В первом выпуске этой книги я заявил что
activities of living organisms.
They share this work with the hormones of
the internal secretions and
the various enzymes of the body. I have
thought that they may be
essential to the formation of hormones and
the various enzymes.
They are very complex substances and are
derived from a wide
variety of sources. Not all vitamins are
known and of those now
known only certain ones are thought to be
essential to human life.
They are not foods in the regular sense of
the term, but they enable
the body to utilize and assimilate the
proteins, carbohydrates, fats
and minerals. As enzymes they lose much
of their mysteriousness.
Some vitamins are found in almost every
living cell indicating that
their role in nutrition is a very
fundamental one. Indeed, it is probable
that they constitute an integral part of the
grand admixture of many
ingredients that we know as protoplasm.
They are required in very
64
small amounts; certain of them being
required in unbelievably small
amounts, yet they are indispensable to the
life and well-being of the
higher animals. Not all the known
vitamins are required by all
animals. Although about twenty-two
vitamins have been announced
(only about twelve of these have been
isolated in pure form), only
about seven or eight have been definitely
shown to be needed by
man. It is thought that there may be many
vitamins that have not yet
обе системы обозначения
витамины (то из обозначения их A, B, C, D,
X, Y, Z, и т.д., и антицинга,
антирахитичный, и т.д.), являются
неправильными. Я сказал: "их нужно
назвать
согласно их положительным качествам а не
согласно их
отрицательные достоинства. "Это означало
бы определять их физиологически
65
или функционально и не "терапевтически"
или "prophylactically". Они
играйте определенные роли в производстве
и обслуживании определенного тела
структуры и функции и не являются
простым "antis". Сегодня, в то время как
тенденция состоит в том, чтобы назвать
каждый витамин согласно своей химической
природе (в
меньше всего, так быстро, как их
химическая природа обнаружена), мы
сохраняем
старшие обозначения. Витамин А,
например, называют
витамин "antikeratinizing"; все же его
истинная роль не роль предотвращения
keratosis (keras, рожок), но то из
продвижения нормального проявления
эпителиальные ткани. Та же самая вещь
может быть сказана для витамина B1
витамин "antineuritic", и D,
"антирахитичный" витамин. Истинная роль
первый из них не должен предотвратить
neuritis, но продвинуть нормальный
возбужденная структура, тот из последних,
чтобы не предотвратить рахит, но к
продвиньте нормальное формирование
кости. Поскольку они функционируют
физиологически, они должны определяться
физиологически.
представьте извращенные следствия
терминологии разрешения медицинских
мужчин к
вещи названия согласно их извращенным
been discovered. Perhaps not more than
one to three of the unknown
vitamins will prove, when discovered, to
be essential to human
nutrition. I know of no reason to doubt
that the lower forms of animal
life also require vitamins for their life and
well-being.
Vitamins are one link in a chain of
essential nutritive substances
requisite for the harmonious regulation of
the chemical and organic
processes of the body. Although the
several vitamins are closely
related and inter-related, at least,
functionally, it is believed that each
one plays a specific role in nutrition.
Summarizing from McCarrison's
Studies in Deficiency Diseases, vitamins
are constant constituents of
living tissues, being present in small
amounts and, although, they do
not contribute to the energy-supply of the
body, they do make it
possible for the body to utilize proteins,
carbohydrates, fats and salts
and are essential to growth, regeneration
and to maintenance of
health. There exists a distinct relation
between the amount of
vitamins required and the other food
elements, so that efficiency of
the vitamins is dependent upon the
composition of the food mixture.
There is also a distinct relation between
the amount of vitamins
required and the rate of metabolism.
The capacity of any given cell for work is
impaired in proportion to the
degree of vitamin starvation. The result of
vitamin deficiency is
destruction--the greater the deprivation,
представлениям жизни. Почему нет
назовите их epetheliogenic, нейрогенным и
osteogenic, и т.д.
Они или некоторые подобные обозначения
были бы больше в соответствии с
их истинные и положительные роли.
Следующее скорее сжатое резюме
результатов витамина
исследование, как гарантируют, не будет
современно, в течение каждых нескольких
недель
объявляют о новом витамине. Прежде, чем
эта книга прибывает из прессы
несколько новых витаминов могут быть
обнаружены или намекнуться.
ВИТАМИН А, или: ВИТАМИН
ANTIKERATINIZING
Это - полный разрешимый витамин и
найдено в основном в зеленых листьях
заводы, помидоры, масло, бататы, желтое
зерно, зеленый горох,
сливки, яичный желток, пальмовое масло,
брокколи, капуста, одуванчик, петрушка,
салат
(есть в тридцать раз больше витамина А во
внешнем как во внутреннем
листья салата), шпинат, абрикосы, желтые
персики, и т.д.
Все желтые овощи и фрукты - источники
этого витамина, или скорее
каротин, который является провитамином А.
Провитамин А преобразован в активный
витамин в печени. Каротин также найден на
зеленых заводах, где это
замаскированный хлорофиллом. "Твердые
частицы помидоров," говорит Carque,
"содержите больше витамина А чем жир
масла." Сливки и масло
корова Свитера особенно богата каротином,
когда есть
изобилие зеленого пастбища. Это не имеет
так масла и сливок
из Holstein. Это требуется, что Holstein
преобразовывает каротин
66
the more rapid the
development of deficiency states; the
lesser the deprivation, the
slower their development.
NOMENCLATURE
In the first edition of this book I stated that
both systems of naming
vitamins (that of naming them A, B, C, D,
X, Y, Z, etc., and antiscurvy,
anti-rachitic, etc.) are wrong. I said: "they
should be named
according to their positive qualities and
not according to their
negative virtues." This would mean
designating them physiologically
65
or functionally and not "therapeutically" or
"prophylactically." They
play certain roles in the production and
maintenance of certain body
structures and functions and are not mere
"antis." Today, while the
tendency is to name each vitamin
according to its chemical nature (at
least, as rapidly as their chemical natures
are discovered), we retain
the older designations. Vitamin A, for
example, is called the
"antikeratinizing" vitamin; yet its true role
is not that of preventing
keratosis (keras, horn), but that of
promoting normal development of
the epithelial tissues. The same thing may
be said for vitamin B1 the
"antineuritic" vitamin, and D, the
"antirachitic" vitamin. The true role of
the first of these is not to prevent neuritis,
but to promote normal
nervous structure, that of the latter not to
prevent rickets but to
promote normal bone formation. Because
they function
в витамин А с большей эффективностью чем
делает Свитер. Это может
и, возможно, не верно.
Белые варианты зерна, картофеля, спаржи,
сельдерея, салата и
репы являются несовершенными или
лишенными витамина А. Обесцвеченные
овощи
недостаток в этом веществе. Витамин А
может быть сохранен в печени, в жире
и в молоке.
Нехватка роста проверок, следовательно это
прежде назвали growthpromoting
витамин (в соответствии с остальной частью
их спецификации, этого
должен был быть назван антикарликовым
витамином луга), но так как это теперь
понятый, что есть несколько диетических
дефицитов тот рост трюка,
витамин А был переименован
antikeratinizing витамин.
Keratinization - приобретение роговидного
характера
эпителиальная ткань во многих частях тела.
Это должно сказать,
эпителиальная ткань становится как
наиболее удаленный слой кожи. Это тогда
теряет функцию. Атрофии эпителия. Такие
условия как сухая кожа,
вечерняя слепота, zerophthalmia, дефектное
формирование эмали в
зубы, изменения в тканях и гландах рта,
пищеварительного трактата,
дыхательные органы, мочевой и половой
трактат, и keratinization
другие структуры приписаны авитаминозу
витамина А.
Дефициту Витамина А приписывают
следующее неправильное
события:
1. Отказ процессов роста.
2. Очень уменьшенное сопротивление
инфекционным агентствам.
3. Отказ в развитии кости, хряща, и зубов и
в the Jersey cow is especially rich in
physiologically, they should be designated
physiologically. The
present perverted terminology results from
permitting medical men to
name things according to their perverted
views of life. Why not
designate them epetheliogenic, neurogenic
and osteogenic, etc.
These or some similar designations would
be more in keeping with
their true and positive roles.
The following rather condensed summary
of the results of vitamin
investigation is not guaranteed to be up to
date, for every few weeks
a new vitamin is announced. Before this
book comes from the press
several new vitamins may be discovered
or hinted at.
VITAMIN A, or: ANTIKERATINIZING
VITAMIN
This is a fat soluble vitamin and is found
chiefly in the green leaves of
plants, tomatoes, butter, sweet potatoes,
yellow corn, green peas,
cream, egg yolk, palm oil, broccoli, kale,
dandelion, parsley, lettuce
(there is thirty times as much vitamin A in
the outer as in the inner
leaves of lettuce), spinach, apricots,
yellow peaches, etc.
All yellow vegetables and fruits are
sources of this vitamin, or rather
carotene, which is pro-vitamin A.
Provitamin A is converted into active
vitamin in the liver. Carotene is also found
in green plants where it is
masked by the chlorophyll. "The solids of
tomatoes," says Carque,
"contain more of vitamin A than butter
fat." The cream and butter of
метаболизм кальция.
4. Тенденция к отёку.
5. Отказ пищи роговой оболочки.
Дефицит витамина А, как предполагается,
затронут в
развитие рахита, keratomalacia,
несовершенного отвердения
зубы, пищевой отёк и phosphatic мочевые
исчисления (камни).
Витамин А разрушен окислением, так,
чтобы, когда продукты расколоты
или оснуйте этот витамин, потерян. У
тертой моркови есть гораздо меньше
витамина А
чем целая морковь. Долго приготовление в
открытом чайнике также приводит к
потеря. Это не затронуто высокой
температурой, но ранено, будучи
выставленным, чтобы осветить
и особенно будучи выставленным
ультрафиолетовым лучам. Замораживание
не делает
затроньте это.
Предполагаемое среднее ежедневное
требование этого витамина 5 000
единицы. Больше требуется младенцами и
детьми и беременным и
67
кормящие матери. Дети и матери нуждаются
в изобилии фруктов
и овощи.
КОМПЛЕКС ВИТАМИНА В
Что, как прежде думали, было
единственным витамином и назвало Воду
Разрешимый B теперь называют
"комплексом витамина В." Это не один
витамин
но многие, которые происходят вместе и
настолько дополнительны в их
физиологические эффекты, что они
классифицируются вместе. Больше
вещество исследовано более сложное,
которым это становится. Есть
теперь по крайней мере тринадцать
витаминов B с другими возможными, чтобы
carotene when there is an
abundance of green pasturage. This is not
so of the butter and cream
of the Holstein. It is claimed that the
Holstein converts the carotene
66
into vitamin A with greater efficiency than
does the Jersey. This may
and may not be true.
White varieties of corn, potatoes,
asparagus, celery, lettuce and
turnips are deficient or devoid of vitamin
A. Bleached vegetables are
lacking in this substance. Vitamin A may
be stored in the liver, in fat
and in milk.
Lack of A checks growth, hence it was
formerly called the growthpromoting
vitamin (in keeping with the rest of their
nomenclature, it
should have been called the anti-dwarf ing
vitamin) but since it is now
realized that there are several dietary
deficiencies that stunt growth,
vitamin A has been renamed the
antikeratinizing vitamin.
Keratinization is the acquisition of a horn-
like character by the
epithelial tissue in many parts of the body.
This is to say, the
epithelial tissue becomes like the
outermost layer of the skin. It then
loses function. The epithelium atrophies.
Such conditions as dry skin,
night blindness, zerophthalmia, defective
enamel formation in the
teeth, changes in the tissues and glands of
the mouth, digestive tract,
respiratory organs, urinary and genital
tract, and keratinization of
other structures are attributed to vitamin A
avitaminosis.
быть
обнаруженный. Тринадцать витаминов B в
последнем подлинном счете не делают
включайте все подозреваемые факторы B.
Биотин, inosital, P-aminobenzoic
кислота, тиамин, рибофлавин, niacin,
pantothentic кислота, pyroxine, холин,
фолиевая кислота "внешний фактор" и два
другой химически неизвестный
факторы сказали, чтобы быть
необходимыми птенцом для роста и пера
производство и один или более факторов
значения в морской свинке
пища, полная число известных витаминов B.
Если этот бизнес витамина становится
больше сложным умы нашего
исследователи и диетологи собираются
расколоться. Это удачливо для них
то, что другие витамины - A, C, D, K, etc. -
не столь же сложны как B
витамин. Никакой человеческий разум
никогда не мог надеяться распутать такую
сложность.
Витамины комплекса B фундаментальны
для жизни, находимой в
все живые существа. Трудно
дифференцироваться между беспорядками
вызванный дефицитом отдельных членов
комплекса и
это не раз имело место, что дефицит
приписывал a
нехватка одной из группы, как позже
находили, происходила из-за многократной
нехватки.
Бери-бери - самый выдающийся пример
этого; (Несколько лет назад
витамин В, как думали, был составлен
только из двух факторов. Один из
их назвали витамином F и другим
витамином G.), Только три из
B сложная группа, как показывали, были
важны человеку. Мы
здесь рассмотрит больше чем эти три.
B1; или Тиамин; antineuritic витамин:
витамин This, как говорят, предотвращает
Vitamin A deficiency is credited with the
following abnormal
developments:
1. Failure of the processes of growth.
2. A greatly reduced resistance to
infectious agencies.
3. Failure in the development of bone,
cartilage, and teeth and in
calcium metabolism.
4. Tendency to edema.
5. Failure of the nutrition of the cornea.
Deficiency of vitamin A is supposed to be
concerned in the
development of rickets, keratomalacia,
deficient calcification of the
teeth, nutritional edema and phosphatic
urinary calculi (stones).
Vitamin A is destroyed by oxidation, so
that when foods are chopped
or ground this vitamin is lost. Grated
carrots have far less vitamin A
than whole carrots. Long cooking in an
open kettle also results in
loss. It is not affected by heat, but is
injured by being exposed to light
and especially by being exposed to
ultraviolet rays. Freezing does not
affect it.
The estimated average daily requirement
of this vitamin is 5,000
units. More is required by infants and
children and by pregnant and
67
nursing mothers. Children and mothers
need an abundance of fruits
and vegetables.
VITAMIN B COMPLEX
What was formerly thought to be a single
vitamin and called Water
Soluble B is now called the "vitamin B
complex." It is not one vitamin
but many that occur together and are so
и бери-бери лечения. Это - органическое
соединение двух частей, один из
который содержит серу и другой азот. Это
не разрушено
абсорбирующий кислород, но разрушен,
нагреваясь, особенно выше
точка кипения, если нагревание продолжено
в течение некоторого времени, как в
жаренье,
сдоба и жарка. Тиамин не разрушен, готовя
в 100 ° для
час, но это разрешимо в воде так, чтобы
большая часть этого была найдена в
68
вода, в которой приготовлена пища. Сода,
добавленная к пище в кулинарии
добавляет к разрушению B1.
Как фермент это провоцирует
преобразование глюкозы в carbondioxide
и вода. Если есть дефицит этого витамина,
это изменение
неполный и накопление pyruvic кислотных
результатов. Это продвигает
и является существенным для роста,
является существенным для нормальной
функции нерва,
существенный для использования
углеводов, как говорят, "стимулирует"
аппетит и нормальные кишечные функции и
являются существенными для
воспроизводство и кормление грудью. Это,
как говорят, предотвращает и "вылечивает"
бери-бери
и определенные другие формы neuritis и
"болезни" сердца и
обращение связалось с этим.
Бери-бери, или многократный neuritis,
характеризованный воспламенением и
вырождение периферийных нервов,
интенсивной боли, получающейся, наконец,
в параличе и трате мускулов, как говорят,
следует из B1
дефицит. Нужно отметить, однако, что
диеты тот результат в
бери-бери является несовершенным в
complementary in their
physiological effects that they are classed
together. The more the
substance is investigated the more
complex it becomes. There are
now at least thirteen B vitamins with other
possible ones to be
discovered. The thirteen B vitamins at the
last authentic count do not
include all of the suspected B factors.
Biotin, inosital, P-aminobenzoic
acid, thiamin, riboflavin, niacin,
pantothentic acid, pyroxine, choline,
folic acid the "extrinsic factor" and two
other chemically unknown
factors said to be needed by the chick for
growth and feather
production and one or more factors of
significance in guinea-pig
nutrition complete the tally of known B
vitamins.
If this vitamin business becomes any more
complex the minds of our
researchers and nutritionists are going to
crack. It is lucky for them
that the other vitamins--A, C, D, K, etc.--
are not as complex as the B
vitamin. No human mind could ever hope
to unravel such complexity.
The vitamins of the B complex are
fundamental to life, being found in
all living things. It is difficult to
differentiate between the disturbances
caused by a deficiency of the individual
members of the complex and
it has more than once been the case that a
deficiency attributed to a
lack of one of the group was later found to
be due to multiple lack.
Beriberi is the most outstanding example
of this; (A few years ago
vitamin B was thought to be made up of
больше чем B1.
Один из первых признаков дефицита B1 -
потеря аппетита, но
читатель не должен думать, что это -
единственная причина потери аппетита.
Количество необходимого B1 меняется в
зависимости от действий. Любое увеличение
скорость метаболизма увеличивает
потребность в этом витамине. Мускульная
работа как
хорошо как увеличение роста потребность в
этом. Без сомнения холод, также, делает
то же самое. Больше требуется во время
беременности и кормления грудью чем в
другом
времена. Печень может сохранить этот
витамин до некоторой степени. Некоторые
другой
органы делают то же самое. Мы требуем,
чтобы ежедневная поставка из-за этого
ограничила
хранение.
B1, как говорят, не широко распределен и
зеленые овощи и фрукты
как говорят, плохие источники. Значение
придано дрожжам,
соя и из цельного зерна как источники этого
витамина. Это будет
найденный быть ошибкой как есть много
животных вегетарианец это
никогда не ешьте ни один из этих
продуктов. Молоко, как говорят, является
плохим источником,
все же количество, необходимое для
нормального роста, от три до пять
времена столько, сколько требующийся
взрослым, чтобы предотвратить бери-бери.
Это молоко
единственная диета теленка во время его
периода наиболее быстрого роста. Дрожжи
и микроб пшеницы подчеркнут как
источники. Всегда "власти"
придайте значение некоторому
коммерческому продукту пищи
фабрики.
only two factors. One of
these was called vitamin F and the other
vitamin G.) Only three of the
B complex group have been shown to be
of importance to man. We
will here consider more than these three.
B1; or Thiamin; the antineuritic vitamin:
This vitamin is said to prevent
and cure beriberi. It is an organic
compound of two parts, one of
which contains sulphur and the other
nitrogen. It is not destroyed by
absorbing oxygen, but is destroyed by
heating, especially above the
boiling point, if the heating is continued
for some time, as in roasting,
baking and frying. Thiamine is not
destroyed by cooking at 100° for
an hour, but it is soluble in water so that
much of it is found in the
68
water in which the food is cooked. Soda
added to the food in cooking
adds to the destruction of B1.
As an enzyme it instigates the
transformation of glucose into
carbondioxide
and water. If there is a deficiency of this
vitamin this change is
incomplete and an accumulation of
pyruvic acid results. It promotes
and is essential to growth, is essential to
normal nerve function, is
essential to the utilization of
carbohydrates, is said to "stimulate" the
appetite and normal intestinal functions
and is essential to
reproduction and lactation. It is said to
prevent and "cure" beriberi
and certain other forms of neuritis and the
"diseases" of the heart and
circulation associated with this.
Синтетический хлор B1 или тиамина не
должен использоваться, ни делает тот
должны съесть извлечение печени или
печени, чтобы получить этот витамин.
Дрожжи
69
приготовлений нужно избежать. Все B1,
требуемые для всего из
цели жизни доступны от зеленых овощей,
свежих фруктов и
орехи. Микроб пшеницы и рис polishings
также богаты этим, как больше всего
бобы и горох.
B2 или рибофлавин (также желтая краска и
витамин G) составлены из сингла
тип сахара (рибоза) и желтый пигмент
(желтая краска), следовательно название.
Это немного разрешимо в воде, не
противостоит подверганию прямому
свет, но в значительной степени незатронуто
высокой температурой. Это составлено из
углерода,
водород, азот и кислород. Это
анализируется и видимым и
ультрафиолетовый свет. Это было сначала
обнаружено в молоке в 1879 перед чем-
нибудь
был известен о витаминах и был также
назван lactoflavin.
В соединении с тиамином и niacin,
рибофлавин играет важное
роль в окислении углеводов. Это продвигает
и является существенным для
здоровье. Его нехватка в диете крыс, как
говорят, приводит к потере волос и
атрофия прячущих нефть гланд. Дефицит
рибофлавина сказан
результат в повреждениях кожи, особенно
cheliosis, или трещины в углах
рот, и cheilitis. Налитые кровью глаза и
увеличенная восприимчивость
к инфекциям, особенно к пневмонии, как
также говорят, следуют из
дефицит. В адекватном количестве это, как
утверждают, предотвращает неправильный
Beriberi, or multiple neuritis,
characterized by inflammation and
degeneration of the peripheral nerves,
intense pain, resulting, finally,
in paralysis and wasting of the muscles, is
said to result from B1
deficiency. It should be noted, however,
that the diets that result in
beriberi are deficient in more than B1.
One of the first symptoms of B1
deficiency is loss of appetite, but the
reader should not think that this is the sole
cause of loss of appetite.
The amount of B1 needed varies with
activities. Any increase of the
metabolic rate increases the need for this
vitamin. Muscular work as
well as growth increase the need for it. No
doubt cold, also, does the
same. More is required during pregnancy
and lactation than at other
times. The liver can store this vitamin to
some extent. A few other
organs do the same. We require a daily
supply because of this limited
storage.
B1 is said not to be widely distributed and
green vegetables and fruits
are said to be poor sources. Emphasis is
placed upon yeast,
soybeans and wholewheat as sources of
this vitamin. This will be
found to be a mistake as there are many
vegetarian animals that
never eat neither of these products. Milk is
said to be a poor source,
yet the amount necessary for normal
growth is from three to five
times as much as required by the adult to
prevent beriberi. This milk
is the sole diet of the calf during its period
of most rapid growth. Yeast
изменения в глазах, таким образом
предотвращая поток и подводя видение. В
понизьте животных серьезные беспорядки,
включая большую потерю веса и
слепота, как говорят, следуют из дефицита
B2.
"Власти" подчеркивают молоко, яйца, почки
и сою как
источники рибофлавина. Молоко, как
говорят, является лучшим источником всех.
Это сказано
также быть сформированным в кишечниках
деятельностью микробов. Свежие фрукты,
новые овощи, орехи и семена всех видов
будут поставлять весь
рибофлавин neded. Нет никакой
потребности купить коммерческие продукты
или лабораторные продукты, чтобы
обеспечить этот витамин.
Витамин B3 не был изолирован, и его
природа не известна. Это
мысль, чтобы быть идентичным с
pantothentic кислотой.
Пантотеническая кислота, как говорят,
распределена во всех живых клетках,
следовательно
название, которое получено из греческого
значения слова "от
всюду. "Это - органическое соединение,
содержащее кальций, углерод,
водород, азот и кислород. Его офис в
человеческой пище не
установленный, но это, как думают,
необходимо для пищи в весь
более высокие животные, человек включал,
и "вероятно связан с
распределение рибофлавина. "Это также
сказано одному из двух факторов это
70
предотвратите седение волос. Ничто еще не
предотвратило седение
волосы.
Пантотеническая кислота так широко
распределена в продуктах что никакой
человек кто
and wheat germ are emphasized as
sources. Always the "authorities"
place the emphasis on some commercial
product of the food
factories.
Synthetic B1 or thiamine chlorine is not to
be used, nor does one
have to eat liver or liver extract to obtain
this vitamin. Yeast
69
preparations should be avoided. All of the
B1 required for all of the
purposes of life is obtainable from green
vegetables, fresh fruits and
nuts. Wheat germ and rice polishings are
also rich in it as are most
beans and peas.
B2 or riboflavin (also flavin and vitamin
G) is composed of a single
type of sugar (ribose) and a yellow
pigment (flavin), hence the name.
It is slightly soluble in water, does not
withstand exposure to direct
light, but is largely unaffected by heat. It is
made up of carbon,
hydrogen, nitrogen and oxygen. It is
decomposed by both visible and
ultraviolet light. It was first discovered in
milk in 1879 before anything
was known about vitamins and has also
been called lactoflavin.
In conjunction with thiamin and niacin,
riboflavin plays an important
role in the oxidation of carbohydrates. It
promotes and is essential to
health. Its lack in the diet of rats is said to
result in the loss of hair and
atrophy of the oil-secreting glands. A
deficiency of riboflavin is said to
result in skin lesions, especially cheliosis,
or fissures in the corners of
the mouth, and cheilitis. Bloodshot eyes
ест много естественных, необработанных
продуктов, потребность когда-либо
волнуются о нет
обеспечение достаточно.
Витамин B4 - непрочный высокой
температурой, водный разрешимый фактор,
отличающийся от
B1, B2 и B3, который, как говорят,
предотвращает тип паралича в крысах.
Потребность человека для этого не была
продемонстрирована.
Витамин B5 - устойчивый высокой
температурой фактор, который
предотвращает потерю веса в
голуби. Это обо всем, что известно об этом.
Витамин B6 или пиридоксин - органическое
соединение, составленное из
водород, кислород, и азот. В тканях это, как
думают, существует в
комбинация с белком. Это, как утверждают,
позволяет животному использовать
аминокислота tryphtophan. В его отсутствии
tryphtophan сказан не
быть использованным. Немного известен о
его офисе в пище, и это было
используемый в основном наряду с
рибофлавином и niacin в обработке
pellagra. Это, как также предполагается,
"исправляет" мускульную усталость, в
который
случай это - замена для отдыха. Это тает в
205 ° C и не
анализируемый кислотами, alkalies или
высокой температурой. Свежие фрукты,
зеленые
овощи, орехи и семена содержат вполне
достаточные поставки этого витамина.
Витамин B7 (I) является фактором, который
Centanni утверждал в 1935, что изолировал
от извлечения алкоголя риса polishings и
который предотвращает пищеварительный
беспорядки в птицах. Это не имеет никакого
эффекта на бери-бери.
Витамин P-P или Niacin (nicotinic кислота)
был обнаружен во время
and increased susceptibility
to infections, especially to pneumonia, are
also said to result from its
deficiency. In adequate quantity it is
claimed to prevent abnormal
changes in the eyes, thus preventing
cataract and failing vision. In
lower animals severe disturbances,
including great loss of weight and
blindness, are said to result from a
deficiency of B2.
The "authorities" emphasize milk, eggs,
kidneys and soybeans as
sources of riboflavin. Milk is said to be the
best source of all. It is said
also to be formed in the intestines by
bacterial action. Fresh fruits,
fresh vegetables, nuts and seeds of all
kinds will supply all the
riboflavin neded. There is no need to
purchase commercial products
or laboratory products to secure this
vitamin.
Vitamin B3 has not been isolated and its
nature is not known. It is
thought to be identical with pantothentic
acid.
Pantothenic acid is said to be distributed
in all living cells, hence its
name, which is derived from a Greek word
meaning "from
everywhere." It is an organic compound
containing calcium, carbon,
hydrogen, nitrogen and oxygen. Its office
in human nutrition is not
established, but it is thought to be
necessary to nutrition in all the
higher animals, man included, and is
"probably associated with the
distribution of riboflavin." It is also said to
one of the two factors that
70
из гражданской войны, но ничто не было
известно о ее функции. Термин
niacin был принят, чтобы избежать путать
это с никотином. Это - органическое
кислота, составленная из углерода,
водорода, кислорода и азота и, также
названная карбоксильная кислота. Это
разрешимо в воде, но не делает oxydize и
не затронут высокой температурой.
Дефициту niacin приписывают порождение
pellagra, но это будет
отмеченный, что диеты pellagra страдальцев
являются несовершенными во многих
другой
факторы пищи. Мы видим в диетах этих
многократных людей
дефициты. Его использованию
приписывают лечение ран pellagra в
человек и аналогичная болезнь собак
назвали черный язык.
"Власти" подчеркивают дрожжи, печень,
телятину, свинину, арахисы, молоко,
яйца и из цельного зерна как источники
этого витамина. Диета свежих фруктов,
зеленые овощи, орехи и семена поставляют
весь требуемый niacin.
Дрожжи, капсулы, таблетки и концентраты
не необходимы.
71
Фолиевая кислота, самый новый член B-
комплекса, как думают,
важный в производстве и обслуживании
нормальной крови, Sulfa
лекарства, примененные крысам, также
человеку, вызывают granulocytosis, или a
разрушение гранулоцитов крови. Они также
вызывают a
истощение ячеек костного мозга, которое
приводит к производству
анемия. Утверждается, что правительство
фолиевой кислоты предотвращает
и лечения это условие. Это утверждение
должно быть получено с
пословиц, "зерно соли." Медицинские
требования "лечений" никогда не
prevent graying of the hair. Nothing has
yet prevented graying of the
hair.
Pantothenic acid is so widely distributed in
foods that no person who
eats plenty of natural, unprocessed foods,
need ever worry about not
securing enough.
Vitamin B4 is a heat-destructible, water
soluble factor different from
B1, B2 and B3, which is said to prevent a
type of paralysis in rats.
Human need for it has not been
demonstrated.
Vitamin B5 is a heat-stable factor that
prevents loss of weight in
pigeons. This is about all that is known
about it.
Vitamin B6 or pyridoxine is an organic
compound composed of
hydrogen, oxygen, and nitrogen. In the
tissues it is thought to exist in
combination with a protein. It is claimed
to enable the animal to utilize
the amino acid tryphtophan. In its absence
tryphtophan is said not to
be utilized. Little is known about its office
in nutrition and it has been
used chiefly along with riboflavin and
niacin in the treatment of
pellagra. It is also supposed to "correct"
muscular fatigue, in which
case it is a substitute for rest. It melts at
205° C and is not
decomposed by acids, alkalies or heat.
Fresh fruits, green
vegetables, nuts and seeds contain ample
supplies of this vitamin.
Vitamin B7 (I) is a factor Centanni
claimed in 1935 to have isolated
from alcohol extract of rice polishings and
which prevents digestive
заслуживающий доверия.
"Власти" подчеркивают печень, почки,
дрожжи и незрелую траву
как источники фолиевой кислоты. Фолиевая
от листа значения прожилка и если
укажите надлежащие источники этого
витамина.
Cholin, другой член B-комплекса, как
думают, необходим
к хранению и мобилизации жиров. Сказано
это в его отсутствии
печень становится нагруженной жиром.
Витамин H или Биотин описаны как самый
сильный из весь
витамины. Обнаруженный тремя
различными исследователями, одним из
кого
названный этим витамин H, секунда назвала
это, биотин и треть назвали это
"кофермент R," этот витамин расценен как
существенный для дыхания
из определенных более низких организмов.
Это, как говорят, "вылечивает" тип кожи
воспламенение произведено в крысах,
съедая сырые яичные белки.
Только приблизительно три или четыре из
витаминов B, как показывали, были
существенный для человеческой пищи.
Другие, как говорят, необходимы для
некоторых
из более низких животных. Принятый
фактор антиоблысения предполагается к
будьте существенными для роста волос в
животных. Почему требование это anti-
alopcia;
почему бы не звонить проволосы?
Принятый витамин антиседения (почему нет
звоните это продвижение пигмента), как
предполагается, поддерживает цвет
волосы животных.
ВИТАМИН C, АСКОРБИНОВАЯ
КИСЛОТА; ПРОТИВОЦИНГОТНАЯ
КИСЛОТА
Это - растворимый в воде витамин, который
называют противоцинготным потому что
disturbances in birds. It has no effect on
beriberi.
Vitamin P-P or Niacin (nicotinic acid) was
discovered about the time
of the Civil War, but nothing was known
of its function. The term
niacin was adopted to avoid confusing it
with nicotine. It is an organic
acid composed of carbon, hydrogen,
oxygen and nitrogen and is also
called carboxylic acid. It is soluble in
water, but does not oxydize and
is not affected by heat.
A deficiency of niacin is credited with
causing pellagra, but it will be
noted that the diets of pellagra sufferers
are deficient in many other
food factors. We see in the diets of these
people multiple
deficiencies. Its use is credited with curing
the sores of pellagra in
man and the analogous disease of dogs
called black-tongue.
The "authorities" emphasize yeast, liver,
veal, pork, peanuts, milk,
eggs and wholewheat as sources of this
vitamin. A diet of fresh fruits,
green vegetables, nuts and seeds supplies
all the niacin required.
Yeast, capsules, tablets and concentrates
are not needed.
71
Folic Acid, the newest member of the B-
complex is thought to be
important in the production and
maintenance of normal blood, Sulfa
drugs administered to rats, also to man,
cause granulocytosis, or a
destruction of the granulocytes of the
blood. They also cause a
depletion of the bone marrow cells which
leads to the production of
это
как предполагается, предотвращает и
исправляет цингу или scrobutus. Вода
Разрешимый C, (противоцинготный), найден
в основном в свежих фруктах и в меньшем
степень в сырых овощах. Нехватка этого
производит:
1. Опухоль и нежность - суставов.
2. Губчатое, геморрагическое и болезненное
условие резины.
3. Зубы становятся свободными.
72
4. Опухоль ребер и перелома в соединениях
костей и
хрящи.
В отличие от большинства витаминов,
больше этого витамина требуется
взрослыми чем
детьми. Больше также требуется во время
беременности и кормления грудью. Для
изменение, "власти" обнаруживают этот
витамин в продуктах завода -
единственный источник всех витаминов.
Плоды цитрусовых подчеркнуты как
источники
хотя все покрытые листвой заводы, все
листья роста, зеленые и красные перцы,
и т.д., хорошо поставляются C. Apples, и у
картофеля есть справедливая акция
из них также.
Аскорбиновая кислота разрушена,
нагреваясь, при высыхании, соля, связаться
с воздухом
и ухудшен длительным хранением, из-за
окисления. Сырье
капуста содержит приблизительно в
двадцать раз больше C как тогда, когда это
имеет
вареный в воде в обычной манере. Пищевая
сода или другой
alkalies, используемый в кулинарии,
ускоряет разрушение витамина. С тех пор
C разрешим в воде, это вымыто, когда
овощи приготовлены в
вода.
anemia. It is asserted that the
administration of folic acid prevents
and cures this condition. This assertion
must be received with the
proverbial, "grain of salt." Medical claims
of "cures" are never
trustworthy.
The "authorities" emphasize liver,
kidneys, yeast and immature grass
as sources of folic acid. Folic is from
folium meaning leaf and should
indicate the proper sources of this vitamin.
Cholin, another member of the B-
complex, is thought to be necessary
to the storage and mobilization of fats. It is
said that in its absence the
liver becomes loaded with fat.
Vitamin H or Biotin is described as the
most powerful of all the
vitamins. Discovered by three different
investigators, one of whom
called it vitamin H, a second called it
biotin and a third called it
"coenzyme R," this vitamin is regarded as
essential to the respiration
of certain lower organisms. It is said to
"cure" a type of skin
inflammation produced in rats by eating
raw egg whites.
Only about three or four of the B vitamins
have been shown to be
essential to human nutrition. Others are
said to be necessary to some
of the lower animals. An assumed anti-
alopecia factor is supposed to
be essential to the growth of hair in
animals. Why call it anti-alopcia;
why not call is pro-hair? An assumed anti-
graying vitamin (why not
call it pigment-promoting) is supposed to
maintain the color of
animals' hair.
ВИТАМИН D; ВИТАМИН ANTI-RACHIT1C
Это - растворимый в жирах витамин,
который является существенным для
ассимиляции
кальций и фосфор. Это имеет огромную
важность в формировании
хорошие кости и зубы. Некоторым
волшебством чисел "власти"
решили, что есть витамины D2 и D3, но
никакой витамин D1.
Витамин D2, или кальциферол, произведен
озарением с ультрафиолетовым
свет стерина, ergosterol. "Это не витамин,
найденный в печени трески
нефть," хотя это удовлетворяет той же
самой цели. Идентичный с витамином D
жир из печени трески - витамин D3,
произведенный озарением стерина, 7-
dehydrocholesterol, сохраненный в изобилии
в коже. Это может быть сохранено в
печень. Производство этого витамина
озарением провитамина
сохраненный в коже составляет часть
ценности купания солнца.
"Власти" подчеркивают жир из печени
трески и другие масла печени рыбы,
масло и сливки как источники этого
витамина. Зеленые овощи, горох,
арахисы, миндали и другие орехи, отруби
пшеницы и многие другой
растительные продукты изобилуют
витамином D.
Из-за большего метаболизма кальция и
фосфора в молодости,
витамин D больше всего необходим на
первом году жизни. Матери нуждаются в
этом
в течение прошлых двух месяцев
беременности и во время кормления грудью.
Загорание матерями также будет или
большая ценность.
73
ВИТАМИН Е: ВИТАМИН
АНТИБЕСПЛОДИЯ
Растворимый в жирах E, найденный в
VITAMIN C, ASCORBIC ACID;
ANTISCORBUTIC ACID
This is a water-soluble vitamin that is
called antiscorbutic because it
is supposed to prevent and remedy scurvy
or scrobutus. Water
Soluble C, (anti-scorbutic) is found chiefly
in fresh fruits and in lesser
degree in raw vegetables. Lack of it
produces:
1. Swelling and tenderness-of joints.
2. Spongy, hemorrhagic and painful
condition of gums.
3. The teeth become loose.
72
4. Swelling of the ribs and fracture at
junctions of bones and
cartilages.
Unlike most vitamins, more of this
vitamin is required by adults than
by children. More is also required during
pregnancy and lactation. For
a change, the "authorities" discover this
vitamin in plant foods--the
sole source of all vitamins. Citrus fruits
are emphasized as sources
although all leafy plants, all growing
leaves, green and red peppers,
etc., are well-supplied with C. Apples and
potatoes have a fair share
of them also.
Ascorbic acid is destroyed by heating,
drying, salting, contact with air
and is deteriorated by prolonged storage,
due to oxidation. Raw
cabbage contains about twenty times as
much of C as when it has
been boiled in water in the usual manner.
Baking soda or other
alkalies used in cooking hastens the
destruction of the vitamin. Since
C is soluble in water it is leached out when
зеленых листьях, микробах семян, в
маслинах
и оливковое масло. и в других продуктах
(салат богат этим), предполагается к
возбудите и potentize репродуктивные
гланды. Много форм E
сказанный существовать в продуктах. Это,
кажется, является существенным для
воспроизводства в крысах
в котором его отсутствие заставляет
зародышевые клетки погибать и
трубочки seminiferous, в которых
зародышевые клетки произведены, к
атрофия. Яичники женщины остаются
нормальными, но зародыш умирает a
спустя несколько дней после
оплодотворения. Никакое свидетельство
потребности этого витамина
человек был произведен.
Алфавит не был исчерпан. Есть несколько
других витаминов
о котором немного или ничто известны. Без
сомнения другие будут
обнаруженный, поскольку поиск
продолжается. Но краткое место будет
отведено
к этим другим витаминам.
У Витамина J, как показывали, не было
ценности человеку. Von Euler
сообщаемый в 1935, что он преуспел в том,
чтобы извлечь из фруктовых соков
фактор, который не имеет никакого эффекта
в предотвращении цинги, но это защищает
морские свинки от пневмонии.
Витамин K или витамин антикровоизлияния
(почему бы не называть это кровью
сгущение витамина?) растворимый в жирах
витамин, которому мы сказаны не
потребуйте в нашей пище, поскольку она
произведена для нас действием бактерий в
кишечники. Это, как предполагается,
является существенным для коагуляции
кровь.
Факторы L1 и L2 - вещества, сказали,
чтобы быть существенными для молока
vegetables are cooked in
water.
VITAMIN D; ANTI-RACHIT1C VITAMIN
This is a fat-soluble vitamin which is
essential to the assimilation of
calcium and phosphorus. It is of vital
importance in the formation of
good bones and teeth. By some magic of
numbers the "authorities"
have decided that there are vitamins D2
and D3 but no vitamin D1.
Vitamin D2, or calciferol, is produced by
irradiation with ultra-violet
light of the sterol, ergosterol. "It is not the
vitamin found in cod liver
oil," although it serves the same purpose.
Identical with vitamin D of
cod liver oil is vitamin D3 produced by
irradiation of the sterol, 7-
dehydrocholesterol, stored abundantly in
the skin. It may be stored in
the liver. The production of this vitamin
by irradiation of the provitamin
stored in the skin accounts for part of the
value of sun bathing.
The "authorities" emphasize cod liver oil
and other fish liver oils,
butter and cream as sources of this
vitamin. Green vegetables, peas,
peanuts, almonds and other nuts, wheat
bran and many other
vegetable foods are abundant in vitamin
D.
Due to greater calcium and phosphorus
metabolism in early life,
vitamin D is most needed in the first year
of life. Mothers need it
during the last two months of pregnancy
and during lactation.
Sunbathing by mothers will also be or
great value.
73
производство. L1 получен из печени
говядины и L2 от хлебопекарных дрожжей,
ни один из которых никогда не ест
большинство производящих молоко
животных. Они
два витамина, как думают, помогают в
назревании производства молока
tissuse. Если они - действительно
существенные витамины, они произведены
заводы а не печенью коровы. Корова только
хранит их в
ее печень.
Фактор М.: Когда было найдено что niacin
и комбинации этого
витамин с B1 и B2 не будет исправлять
pellagra признаки в Резусе
обезьяны другой витамин были приняты.
Высушенные пивные дрожжи и
извлечение печени, как говорят, убирает эти
признаки. Фактор М.,
therfore, который, как предполагают,
существовал. Как высушенные пивные
дрожжи и извлечение печени
никогда не едятся обезьянами в природе,
Фактор, в котором должен присутствовать
М.
фрукты и овощи, которые съели эти
животные, еще Фактор М., являются a
беллетристика.
74
Фактор U: Это - витамин, очевидно
существенный для роста
птенцы. Его значение, если у этого есть
любой, в человеческой пище неизвестно.
Фактор W: Мысль возможно, чтобы быть
связанным с Пиридином, дополнительное
продвигающий рост фактор необходимый
крысами. Его отношение к человеку
пища, если у этого есть любой, неизвестна.
Фактор Сока Травы: В дополнение к
обычным витаминам, найденным в траве,
существование витамина, или других
витаминов, в соке
трава принята, но ее природа еще не была
установлена.
VITAMIN E: ANTI-STERILITY VITAMIN
Fat-soluble E, found in green leaves, the
germs of seeds, in olives
and olive oil. and in other foods (lettuce is
rich in it), is supposed to
energize and potentize the reproductive
glands. Many forms of E are
said to exist in foods. It seems to be
essential to reproduction in rats
in which its absence causes the germ cells
to perish and the
seminiferous tubules, in which the germ
cells are produced, to
atrophy. The ovaries of the female remain
normal but the fetus dies a
few days after fertilization. No evidence of
the need of this vitamin by
man has been produced.
The alphabet has not been exhausted.
There are a few other vitamins
about which little or nothing is known. No
doubt others will be
discovered as the search continues. But
brief space will be devoted
to these other vitamins.
Vitamin J has not been shown to have any
value to man. Von Euler
reported in 1935 that he had succeeded in
extracting from fruit juices
a factor that has no effect in preventing
scurvy, but that protects
guinea pigs from pneumonia.
Vitamin K or the anti-hemorrhage vitamin
(why not call it the blood
coagulating vitamin?) is a fat-soluble
vitamin that we are said not to
require in our food as it is produced for us
by the action of bacteria in
the intestines. It is supposed to be essential
to the coagulation of the
blood.
Factors L1 and L2 are substances said to
ИСТОЧНИКИ
В конечном счете, животное зависит от
растительного королевства для
витамины. Заводы, одни, могут
синтезировать эти вещества.
Утверждается это, в то время как человек не
может синтезировать ни один из витаминов,
a
немного животных в состоянии сделать
один витамин. В нескольких случаях
животное
в состоянии преобразовать
непосредственный precusor витамина (
провитамин) в витамин. Это может
закончить, но connot начинают
синтез. Примеры этого - преобразование
провитамина А
(каротин} в A и преобразование
провитамина D (ergosterol)
в D. В этом отношении, витамины не
отличаются от существенного аминопласта
кислоты, очень невлажные жирные кислоты
и полезные ископаемые. Завод
королевство - истинный источник пищи
животных. Зеленые заводы на земле
и морские водоросли и другие маленькие
организмы завода в море производят
поставка витамина в мире. Человек, как
треска и другие животные,
способный к запасанию витаминов в печени
и в другом месте.
Айсберг говорит: "микробы семян особенно
богаты витаминами. В подобном
манера содержание витамина яиц, которые
являются копиями животных
семена, сконцентрирован в желтке. "В
картофеле витамины находятся в
глаза.
Продукты, которые являются самыми
богатыми полезными ископаемыми,
являются также самыми богатыми
витаминами. Те
части продуктов, которые являются самыми
богатыми полезными ископаемыми,
являются также самыми богатыми
be essential to milk
production. L1 is obtained from beef liver
and L2 from baker's yeast,
neither of which is ever eaten by most
milk-producing animals. These
two vitamins are thought to aid in
maturing the milk-producing
tissuse. If they are really essential
vitamins, they are produced by
plants and not by the liver of the cow. The
cow only stores them in
her liver.
Factor M: When it was found that niacin
and combinations of this
vitamin with B1 and B2 will not correct
pellagra symptoms in Rhesus
monkeys another vitamin was assumed.
Dried brewer's yeast and
liver extract are said to clear up these
symptoms. Factor M is,
therfore, assumed to exist. As dried
brewer's yeast and liver extract
are never eaten by monkeys in nature,
Factor M must be present in
the fruits and vegetables eaten by these
animals, else Factor M is a
fiction.
74
Factor U: This is a vitamin apparently
essential to the growth of
chicks. Its significance, if it has any, in
human nutrition is unknown.
Factor W: Thought possibly to be related
to Pyridine, is an additional
growth-promoting factor needed by rats.
Its relation to human
nutrition, if it has any, is unknown.
Grass Juice Factor: In addition to the
usual vitamins found in grass,
the existence of a vitamin, or of other
vitamins, in the juice of the
grass is assumed, but its nature has not yet
витамин. Процессы, которые одобряют
ассимиляцию и фиксацию полезных
ископаемых,
производство жиров, крахмалов, сахара, и
т.д., также увеличивается
содержание витамина продуктов. Те,
"которые совершенствуют" процессы,
которые удаляют
соли от продуктов или это ослабляет
пищевую ценность солей также
удалите и ослабьте витамины. Эти факты
могут просто означать это
что-нибудь, что влияет на пищу, влияет на
производство витамина так
как сахарное производство или соленое
формирование.
75
Витамин В, в хлебных злаках, ", кажется,
близко связан с
фосфор. Определение полного содержания
фосфора
зерновые продукты, кажется, дают довольно
точный индекс родственнику
количество подарка витамина В. В то время
как фосфор не вступает
молекула витамина, dsitribution фосфора и
витаминов
в пределах фактически параллельных
пробегов зерна."
У более темных цветных овощей есть
больше витаминов. Они известны
имейте больше полезных ископаемых. Свет
одобряет хранение витамина. Зеленый цвет
внешние стебли и листья салата, капусты,
сельдерея, и т.д., больше
изобилующий витаминами чем бледные
внутренние листья и стебли. Зеленый цвет
листья клубней обладают большим
количеством витаминов чем клубни.
Чем больше фруктов солнечного света
получает, тем больше витамина C они
"обладают".
Апельсины, лимоны, грейпфрут, ананасы и
другие тропические фрукты,
требование, чтобы почти год тропического
been established.
SOURCES
Ultimately, the animal is dependent upon
the vegetable kingdom for
vitamins. Plants, alone, can synthesize
these substances.
It is asserted that, while man cannot
synthesize any of the vitamins, a
few animals are able to make one vitamin.
In a few cases the animal
is able to transform the immediate
precusor of the vitamin (the
provitamin) into the vitamin. It can
complete but connot initiate the
synthesis. Examples of this are the
transformation of provitamin A
(carotene} into A and the transformation
of provitamin D (ergosterol)
into D. In this respect, vitamins do not
differ from the essential amino
acids, the highly unsaturated fatty acids
and the minerals. The plant
kingdom is the true source of animal
nutrition. Green plants on land
and algae and other small plant organisms
in the sea produce the
world's vitamin supply. Man, like the cod
and other animals, is
capable of storing up vitamins in the liver
and elsewhere.
Berg says: "The germs of seeds are
especially rich in vitamins. In like
manner the vitamin content of eggs, which
are animal counterparts of
seeds, is concentrated in the yolk." In
potatoes the vitamins are in the
eyes.
Foods that are richest in minerals are also
richest in vitamins. Those
portions of foods that are richest in
minerals are also richest in
vitamin. Processes that favor the
света усовершенствовал их химию,
самые известные "источники" витамина C.
Фрукты и овощи
выращенный под стаканом плохие
"источники" витамина C. Среди
овощи, помидоры, салат, капуста и морковь
превосходны
"источники" витамина C.
Витамины существуют в связи с процессами
жизни на заводах и
животные и более или менее полностью
разрушены что
разрушает процессы жизни. Они
присутствуют только в очень маленьком
количества в тех продуктах, которые
являются самыми богатыми ими. Только два
из них
как полагают, вероятно, являются
несовершенными в средней диете.
Доктор Percy Howe говорит: "Каждый
процесс очистки, о котором я могу думать в
момент является более или менее
разрушительным к по крайней мере части из
витамины, которые были в организованных
материалах пищи. Есть
важные витамины в жирах животных, таких
как масло, но отдающий тем
жиры в сало так полностью разрушают
витамины что очень серьезный
последствия заканчиваются, если животное
питается в течение долгого времени на
диету
который не содержит жира животных кроме
сала."
Так как масло никогда не предоставляется в
сало, доктор Howe должен иметь
ссылка на те жиры, которые столь изменены
и усовершенствованы. Эти жиры
также содержите минеральные соли, и они
все вынуты в процессе
из предоставления жиров в сало.
Доктор A. Adams Dutcher, Отдела
Агрохимии,
Колледж государства Пенсильвании,
говорит: "Drummond и его сотрудники,
assimilation and fixation of minerals,
the production of fats, starches, sugars,
etc., also increase the
vitamin content of foods. Those "refining"
processes that remove the
salts from foods or that impair the
nutritive value of the salts also
remove and impair the vitamins. These
facts may simply mean that
anything that influences food influences
vitamin production as much
as sugar production or salt formation.
75
Vitamin B, in cereals, "seems to be closely
associated with
phosphorus. The determination of the total
phosphorus content of
cereal products seems to give a fairly
accurate index to the relative
amounts of vitamin B present. While
phosphorus does not enter into
the vitamin molecule, the dsitribution of
phosphorus and vitamins
within the grain runs practically parallel."
Darker colored vegetables have more
vitamins. They are known to
have more minerals. Sunshine favors
vitamin storage. The green
outer stalks and leaves of lettuce, cabbage,
celery, etc., are more
abundant in vitamins than the pale inner
leaves and stalks. The green
leaves of tubers possess more vitamins
than the tubers.
The more sunlight fruits receive, the more
vitamin C they "possess."
Oranges, lemons, grapefruit, pineapples
and other tropical fruits,
requiring nearly a year of tropical sunshine
to perfect their chemistry,
are the best known "sources" of vitamin C.
Fruits and vegetables
Golding, Zilca и Трус, показали, что сало
обычно не делает
содержите полный разрешимый витамин,
вследствие того, что порция
76
боров является неизменно несовершенным в
этом специфическом факторе пищи. "Сало
просто
жир - усовершенствованный жир. Сало не
могло возможно содержать витамины по
причине
то, что это - такой чрезвычайно
обработанный жир, когда это оставляет
предоставление
резервуар, после его обработки высокой
температурой, землей fuller, осветлителями,
открытая трибуна, и т.д., это льет от струи
очищенное так называемое
углеводород, несовершенный в каждом
факторе пищи, но одном факторе,
найденном в
все масла.
Доктор Dutcher говорит: "То, что жизненные
органы типа, представленного
печень и почки богаты витаминами, едва
должен прокомментировать."
Dutcher далее говорит: "возможно
произвести молоко, которое является почти
лишенный витаминов, в зависимости от
содержания витамина коровы
порция. "Накормите корову на мякоть
свеклы, которая представляет опустошенное
остаток завода сахара свеклы, после того,
как производители извлекли
витамины и соли клубня, и несовершенное
молоко - результат.
Одна из самых популярных молочных
порций недавнего прошлого была a
смесь мякоти свеклы, траты пивовара и
зерна производителя алкогольной
продукции. Они
опустошенные побочные продукты
пивоваренного завода и ликероводочного
завода были ограблены
их витамины. Есть подавляющее
grown under glass are poor "sources" of
vitamin C. Among
vegetables, tomatoes, lettuce, cabbage and
carrots are excellent
"sources" of vitamin C.
Vitamins exist in connection with the
processes of life in plants and
animals and are more or less completely
destroyed by whatever
destroys the life processes. They are
present only in very small
quantities in those foods that are richest in
them. Only two of them
are considered to be likely to be deficient
in the average dietary.
Dr. Percy Howe says: "Every refining
process of which I can think at
the moment is more or less destructive to
at least some of the
vitamins which were in the organized food
materials. There are
important vitamins in animal fats, such as
butter, but rendering those
fats into lard so completely destroys the
vitamins that very serious
consequenses result if an animal is fed for
a long time upon a diet
which contains no animal fat except lard."
Since butter is never rendered into lard,
Dr. Howe must have
reference to those fats which are so altered
and refined. These fats
also contain mineral salts and these are all
taken out in the process
of rendering the fats into lard.
Dr. A. Adams Dutcher, of the Department
of Agricultural Chemistry,
Pennsylvania State College, says:
"Drummond and his co-workers,
Golding, Zilca and Coward, have shown
that lard does not usually
contain the fat soluble vitamine, due to the
свидетельство то недоедание и
анемия, приводя к туберкулезу, была
больше всего распространена
продолжения питающихся коров на
витамине и минерале исчерпали
коммерческое продовольствие.
Когда у тканей животного отнимают
пищевые факторы
от которого они зависят для тона ткани,
молоко таких животных
чрезвычайно несовершенный в веществах не
представляют в пище коровы. Ее
молоко не нормально. "Болезнь" неизбежна.
"Силос, кажется, не обогащает молока до
противоцинготного
витамин затронут," говорит доктор Dutcher.
Силос - волнуемый
продукт и потому что это подверглось
брожению, это падает в
класс окисленных продуктов. Его целая
химия изменена.
Доктор Dutcher также объявляет: "Мы
заметили что зеленая люцерна
кажется, влияет на пищевую ценность
молока, увеличивая
пищевые свойства, но в только, что путь мы
не подготовлены сказать."
Хорошая зеленая люцерна - один из самых
богатых заводов в полезных ископаемых и
витамины.
СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ ВИТАМИНЫ
Витамины - скоропортящиеся вещества.
Они разрушены в разнообразии
из путей. Некоторые из них разрушены
окислением, некоторые
77
разрушенный высокими температурами, как
в кулинарии, очевидно некоторые
разрушенный, замораживаясь, некоторые
разрушены при свете, некоторые
затронутый присутствием полезных
ископаемых, таких как медь или железо.
Некоторые
как думают, не затронуты любым из
условий к который пища
fact that the ration of the
76
hog is invariably deficient in this
particular food factor." Lard is simply
fat--refined fat. Lard couldn't possibly
contain vitamins for the reason
that it is such a highly processed fat when
it leaves the rendering
tank, following its treatment by heat,
fuller's earth, clarifiers,
bleachers, etc., it pours from the spout a
so-called purified
hydrocarbon, deficient in every food factor
but the one factor found in
all oils.
Dr. Dutcher says: "That the vital organs of
the type represented by
the liver and kidneys are rich in vitamins
scarcely needs comment."
Dutcher further says: "It is possible to
produce milk which is almost
devoid of vitamins, depending upon the
vitamin content of the cow's
ration." Feed a cow upon beet pulp, which
represents the exhausted
residue of the beet sugar mill, after the
makers have extracted the
vitamins and salts of the tuber, and a
deficient milk is the result.
One of the most popular dairy rations of
the recent past was a
mixture of beet pulp, brewer's waste and
distiller's grain. These
exhausted byproducts of brewery and
distillery have been robbed of
their vitamins. There is overwhelming
evidence that malnutrition and
anemia, leading to tuberculosis, have been
the most common
sequels of feeding cows on vitamin and
mineral exhausted
commercial foodstuffs.
материалы подвергнуты. Содержание
витамина продуктов часто уменьшается
методы хранения, продавая и готовя. Полная
стоимость продуктов
полученный только, съедая их в новом,
сыром государстве.
Белая мука, полируемый рис, degerminated
кукурузная мука, все денатурированные
хлебные злаки, белый сахар, желе, пробки,
пастеризовали молоко и сливки,
усовершенствованные сиропы, sulphured
фрукты, и целый длинный список
обработанного,
усовершенствованные и переваренные
продукты, которые составляют главную
часть современных
диета лишена витаминов, поскольку они
являются несовершенными в полезных
ископаемых.
Каков ответ? Это должно быть достаточно
очевидно. Поешьте более новый,
целые, сырые фрукты и овощи и
прекращают потреблять
усовершенствованный
и денатурированные продукты.
"Возвратитесь к Природе" в Ваших
предпочтениях в еде.
Оставьте коммерциализированные и
испорченные продукты, которые созданы
изготовители голодных продуктов.
ИЗВЛЕЧЕНИЕ ВИТАМИНА
Читатель наблюдения не может пропустить
факт это во всех книгах и
статьи, имеющие дело с витаминами,
коммерческие продукты подчеркнуты
и продуктами как источники витаминов
пренебрегают. Дрожжи, рыбий жир,
нефть печени палтуса, нефть печени акулы,
Патока Мазута, и другая пища
даже, настояли извлечения, даже
синтетические "витамины" рекомендуются,
на, вместо естественных продуктов.
Действительно естественные продукты
часто
изображенный как трудно перевариваемый,
When the tissues of the animal are robbed
of the nutritional factors
upon which they depend for tissue-tone,
the milk of such animals is
grossly deficient in the substances not
present in the cow's food. Her
milk is not normal. "Disease" is inevitable.
"Silage does not appear to enrich milk as
far as the anti-scorbutic
vitamin is concerned," says Dr. Dutcher.
Silage is a fermented
product and because it has undergone
fermentation, it falls into the
class of oxidized foods. Its whole
chemistry is changed.
Dr. Dutcher also declares: "We have
observed that green alfalfa
seems to influence the nutritive value of
the milk, increasing its
nutritive properties, but in just what way
we are not prepared to say."
Good green alfalfa is one of the richest of
plants in minerals and
vitamins.
VITAMINS PERISHABLE
Vitamins are perishable substances. They
are destroyed in a variety
of ways. Some of them are destroyed by
oxidation, some are
77
destroyed by high temperatures, as in
cooking, apparently some are
destroyed by freezing, some are destroyed
by light, some are
affected by the presence of minerals, such
as copper or iron. Some
are thought not to be affected by any of
the conditions to which food
stuffs are subjected. The vitamin content
of foods is often reduced by
methods of storage, marketing and
cooking. The full value of foods is
даже опасный. Наши усилия получить
витамины
и органические соли "легкий путь" привели
ко многим глупым методам.
Профессор E. V. McCullum говорит:
"экспертиза лейблов на
контейнеры приготовлений к витамину,
которые мы изучили
предполагает сразу, что их поощрение в
терапевтических целях представляет
повторение 'доступной медицины'
пропаганда, которая имеет так долго
причиненный американской
общественности. Таким образом тот же
самый генерал
признаки, которые использовались в
лейблах sarsparillas, bloodpurifiers,
почка remedise, средства от женской
слабости, и т.д.,
вновь появитесь как условия, для которых
приготовления к витамину сказаны
будьте определенными средствами.
"Требования, сформулированные на
лейблах, лекарственной ценности их
приготовления - extravangant и вводящий в
заблуждение. Они не содержат
78
'B' витамина в сконцентрированной форме,
поскольку они представлены, чтобы сделать.
Маркетинг приготовлений представляет
попытку и
к сожалению, успешный, чтобы заменить
коммерческим витамином
пропаганда для низкого доступного бизнеса
медицины."
Профессор Casimir Funk говорит: "Наука
очень в темноте все же относительно
состав и функция витаминов. Объединенное
исследование имеет
преподававший нас, которых все мы
действительно знаем о предмете, имеет
огромный
важность. Но это не умаляет ценное место
это
витамины держатся в списке элементов
obtained only by eating them in the fresh,
raw state.
White flour, polished rice, degerminated
corn meal, all denatured
cereals, white sugar, jellies, jams,
pasteurized milk and cream,
refined syrups, sulphured fruits, and a
whole long list of processed,
refined and over-cooked foods that
constitute a major part of presentday
diet are devoid of vitamins as they are
deficient in minerals.
What is the answer? This should be
obvious enough. Eat more fresh,
whole, raw fruits and vegetables and cease
consuming the refined
and denatured products. "Return to
Nature" in your eating habits.
Forsake the commercialized and spoiled
foods that are fostered by
the manufacturers of foodless foods.
VITAMIN EXTRACT
The observing reader cannot miss the fact
that in all books and
articles dealing with vitamins, commercial
products are emphasized
and foods as sources of vitamins are
slighted. Yeast, cod-liver oil,
halibut-liver oil, shark-liver oil, Black
Strap Molasses, and other food
extracts, even synthetic "vitamins" are
recommended, even insisted
upon, instead of natural foods. Indeed
natural foods are often
pictured as indigestible, even dangerous.
Our efforts to get vitamins
and organic salts the "easy way" has led to
many foolish practices.
Prof. E. V. McCullum says: "An
examination of the labels on the
containers of the vitamin preparations
which we have studied
пищи, чтобы сказать, что мы только
начало понять их немного.
"Уважаемые ученые не одобряют усилия,
которые являются
сделанный обмануть общественность в веру,
что время настало
когда можно сказать удовлетворительно, что
такой и такой результат будет
следуйте за практикой взятия определенных
составляющих собственность
приготовлений к витамину.
"Чтобы поместить это кратко, люди,
которые продвигают такие приготовления,
делают
не знают то, о чем они говорят. И они
конечно ведут
общественность в обман. Если их
требования к этим продуктам могли бы быть
доказанный, наука приветствовала бы их с
распростертыми объятьями. Есть
несколько сотен ученых,
экспериментирующих, но, пока еще,
витамины имеют
не изолированный, намного менее
сконцентрированный.
"Кроме того, витамины пока оказались
имеющими значение только там, где там
имеют
случаи очень отличного дефицита витамина.
Когда диета
полный, мы еще не знаем ли
дополнительная поставка
витамины необходимы или даже
желательные. Никто не установил
количество витаминов, необходимых для
обслуживания среднего числа
здоровый человек. (Так как профессор Funk
сделал эти утверждения, некоторых
экспериментаторы утверждают, что
продемонстрировали что избыток
витаминов
вредно.)
"Нет ничего таинственного о витаминах.
Они - только пища
элементы, которые должны быть в нашей
suggests at once their promotion for
therapeutic purposes represents
a repetition of the 'patent medicine'
propaganda which has for so long
been inflicted on the American public.
Thus the same general
symptoms that have been used in labels of
sarsparillas, bloodpurifiers,
kidney remedise, remedies for female
weakness, etc.,
reappear as conditions for which the
vitamin preparations are said to
be specific remedies.
"The claims set forth on the labels, of the
medicinal value of these
preparations are extravangant and
misleading. They do not contain
78
the vitamin 'B' in concentrated form, as
they are represented to do.
The marketing of the preparations
represents an attempt and
unfortunately, a successful one, to
substitute a commercial vitamin
propaganda for the nefarious patent
medicine business."
Prof. Casimir Funk says: "Science is very
much in the dark yet as to
the composition and function of vitamins.
The combined research has
taught us that all we do know about the
subject is of tremendous
importance. But it is not detracting from
the valuable place that
vitamins hold in the list of food elements
to say that we are just
beginning to understand them a little.
"Reputable scientists do not countenance
the efforts that are being
made to deceive the public into believing
that the time has come
when it can be said satisfactorily that such
диете, так же, как другие свойства пищи
должен быть найден там.
"Я не знаю то, из чего будет сделано
использование, специфическое или иначе,
изоляция витаминов, когда мы преуспели в
том, чтобы отделить их. Я
не мог даже рисковать предположением -
никто не может знать. Я уверенно
предскажите, что время настанет в конечном
счете, когда мы преуспеем
такая изоляция. Но никто не преуспел в том,
чтобы делать это все же.
"Что было бы использованием в подготовке
всех наших продуктов искусственно, так
долго
поскольку природа производит ее
собственные продукты с достаточным
изобилием к
79
снабдите увеличивающееся население? Это
было бы безумие даже, чтобы думать
превращение нас непосредственно во
внутренних изготовителей и потребителей
самосделанного
пища, пока природа дает нам достаточно."
McCullum сообщил о тестах, сделанных с
шестью широко рекламируемыми
лекарственными средствами
предполагаемый нести большие проценты
витаминов, испытательного показа
их, чтобы быть не только ничего не
стоящим, но и вредным. "Федеральное
правительство, чтобы проверить группы
крысы и другие животные," говорит он, "не
только был рост наиболее положительно
не продвинутый, но был проверен,
остановлен и запрещен. Непрерывный
кормление привело к смерти животных,
подвергнутых тесту."
Другие исследователи, делающие подобные
тесты с широко рекламируемый
витамин, несущий доступные продукты, и
т.д., соглашается с открытием McCullum's.
Наш самый безопасный и самый надежный
источник витаминов, на соли и
and such a result will
follow the practice of taking certain
proprietary vitamin preparations.
"To put it briefly, the people who are
promoting such preparations do
not know what they are talking about. And
they certainly are leading
the public into deception. If their claims
for these products could be
substantiated, science would greet them
with open arms. There are
several hundred scientists experimenting,
but, as yet, vitamins have
not been isolated, much less concentrated.
"Besides, vitamins so far have proved of
value only where there have
been cases of very distinct vitamin
deficiency. When the diet is
complete, we do not yet know whether an
additional supply of
vitamins is needed or even advisable. No
one has established the
quantity of vitamins necessary for the
maintenance of the average
healthy person. (Since Prof. Funk made
these statements, some
experimenters claim to have demonstrated
that an excess of vitamins
is harmful.)
"There is nothing mysterious about
vitamins. They are just food
constituents that should be in our diet, just
as other food properties
should be found there.
"I do not know what use, particular or
otherwise, will be made of
isolating vitamins when we have
succeeded in separating them. I
could not even venture a guess--no one
can know. I confidently
predict that the time will come eventually
when we shall succeed in
другие элементы пищи, королевство завода -
свежие фрукты, зеленые
овощи и орехи.
Верно, что вышеупомянутые указанные
утверждения были сделаны несколькими
годами
назад, но существенные факты не
изменились. Витамины работают лучше
всего в
сотрудничество; сотрудничество, не одно
друг с другом, но также и с
другие питательные вещества в диете.
Природа поднимает ее продукты в полных
ансамблях и наших усилиях к
отделите различные элементы пищи и
поднимите их в бутылках и
коробки не были очень успешны. Наука
лучше в здании
мосты или туннели чем в построении
мужчин. В этом последнем мы должен все
еще
следуйте за древним, примитивом,
образцом.
ОЗАРЕНИЕ - ВИТАМИНЫ
Объявление, которое производит
ультрафиолетовое озарение продуктов
"витамин D" в них вызванное озарение всех
манер продуктов.
"Пилюли света" были проданы в Англии;
озарение коров с
зимой были защищены ультрафиолетовые
лампы; кварцевые трубы для использования
в other food elements, is the plant
уши, нос, горло, прямая кишка, влагалище и
вводить в живот,
в случаях расстройства желудка,
использовались. Было предложено
оснастить
рестораны с ультрафиолетовыми лампами.
Освещенные сигары, сигареты,
слабительные, и туалетная бумага были
помещены в рынок. Vitaminized
пудра для лица и vitaminized очищающие
кремы рекламируются.
Целый урок изучен из неправильного конца.
such isolation. But no one has succeeded
in doing it yet.
"What would be the use in preparing all
our foods artificially, so long
as nature is producing her own foods with
sufficient abundance to
79
supply an increasing population? It would
be folly even to think of
turning ourselves into domestic
manufacturers and consumers of selfmade
food so long as nature gives us enough."
McCullum reported tests made with six
widely advertised nostrums
supposed to carry large percentages of
vitamins, the test showing
them to be not only worthless, but
injurious. "Fed to test groups of
rats and other animals," he says, "not only
was growth most positively
not promoted, but was checked, halted and
inhibited. Continuous
feeding resulted in the death of the
animals subjected to the test."
Other investigators making similar tests
with widely advertised
vitamin carrying patent foods, etc., agree
with McCullum's finding.
Our safest and most dependable source of
vitamins, as of salts and
kingdom--fresh fruits, green
vegetables and nuts.
It is true that the above quoted statements
were made a few years
ago, but the essential facts have not
changed. Vitamins work best in
cooperation; cooperation, not alone with
each other, but also with the
other nutrients in the diet.
Nature puts up her foods in complete
ensembles and our efforts to
Гигиенисты имеют
долго советовавший: "Съешьте свет," это -
sunkissed продукты. Природа
освещает ее продукты во время роста,
поскольку лучи солнца текут
на сад и сад. Существенная работа в
производстве пищевых продуктов она
80
преуспевает. Освещать белую муку или
другие денатурированные продукты и
ожидайте, что это, чтобы отдать им
полезный абсурдно. Освещенная белая мука
все еще недостает в кальции, железе,
натрии, и т.д.
Drummond показал, что у
ультрафиолетового озарения молока есть
недостатки в том "молоке, которое было
выставлено радиации a
лампа ртутного пара в течение столь же
короткого времени как пять минут, не
только
становится горьким в этом, это приобретает
неприятный сальный аромат,
но фактически переносит химические
изменения, которые очень нежелательны
с точки зрения пищи. Один из них -
разрушение
витамин А окислением. "Он говорит, что
дети питались таким молоком, вероятны
показать задержанный рост и уменьшенное
сопротивление, которое появляется к
происходите из-за дефицита витамина А.
Природа освещает ее продукты сада и сада.
Повсюду
Весна, Лето и Осень лучи солнца палили на
рост завода, дающего это необходимая
помощь в производстве витаминов.
Почему принимают замены?
ЕЖЕДНЕВНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ
ВИТАМИНА
Ежедневные минимальные требования
различных витаминов были
решенный и в растущем ребенке, взрослом и
в беременном и грудном
мать. Эти утверждения наших потребностей
separate the various food elements and put
them up in bottles and
boxes have not been very successful.
Science is better at building
bridges or tunnels than at building men. In
this latter we must still
follow the ancient, the primitive, pattern.
IRRADIATION--VITAMINS
The announcement that ultra-violet
irradiation of foods produces
"vitamin D" in them caused irradiation of
all manners of foods.
"Sunshine pills" were marketed in
England; irradiation of cows with
ultra-violet lamps in winter was
advocated; quartz tubes for use in the
ears, nose, throat, rectum, vagina and to
introduce into the stomach,
in cases of indigestion, were used. It was
proposed to fit up
restaurants with ultra-violet lamps.
Irradiated cigars, cigarettes,
laxatives, and toilet paper were placed on
the market. Vitaminized
face powder and vitaminized cleansing
creams are advertised.
The whole lesson is learned from the
wrong end. Hygienists have
long advised: "Eat the sunshine," that is
sunkissed foods. Nature
irradiates her foods during growth, as the
sun's rays stream down
upon orchard and garden. The essential
work in food production she
80
does well. To irradiate white flour or other
denatured foods and
expect this to render them wholesome is
absurd. Irradiated white flour
is still lacking in calcium, iron, sodium,
etc.
Drummond showed that ultra-violet
витамина больше не действительны
чем утверждения наших ежедневных
потребностей калории; они больше не
надежны
чем утверждения наших ежедневных
потребностей белка.
Недавние эксперименты рабочими в Отделе
дома
Экономика университета Чикаго показала
что принятый
стандарты требований рибофлавина для
молодых женщин слишком высоки.
Факт то, что никакие надежные стандарты
требований для любого из
витамины были решены, и более чем
вероятно что все
в настоящее время, принятые стандарты
слишком высоки, поскольку они для другого
питательные факторы. Требования витамина
коррелированы с потреблением
и использование других питательных
веществ. Они не работают в вакууме.
Чтобы обеспечить адекватную поставку всех
необходимых витаминов, это не
необходимый, чтобы знать количество
каждого витамина, содержавшего в каждом
пища потребляется; необходимо только, что
у нас есть широкое понимание
из какого составляет так называемые
"защитные" продукты. Помещать это
больше
просто, необходимо, чтобы Вы поняли, что
у Вас должен быть a
ежедневно поставка новых, сырых фруктов
и овощей. Другое так называемое
81
защитные продукты, такие как молоко и
яйца, не являются существенными если
новое
фрукты и овощи взяты в изобилии.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИТАМИНОВ
Было найдено что способность тела
использовать витамины от
различные источники изменяются
значительно. Шпинат богат каротином или
irradiation of milk has its
drawbacks in that "milk which has been
exposed to the radiations of a
mercury-vapor lamp for as short a time as
five minutes, not only
becomes unpalatable in that it acquires an
unpleasant tallowy odor,
but actually suffers chemical changes
which are highly undesirable
from the standpoint of nutrition. One of
these is the destruction of
vitamin A by oxidation." He says children
fed on such milk are likely
to show retarded growth and diminished
resistance, which appears to
be due to a deficiency of vitamin A.
Nature irradiates her products of garden
and orchard. Throughout the
Spring, Summer and Fall the rays of the
sun beat down upon the
growing plant giving it the needed
assistance in producing vitamins.
Why accept substitutes?
DAILY VITAMIN NEEDS
The daily minimum requirements of the
various vitamins have been
worked out in both growing child, adult
and pregnant and nursing
mother. These statements of our vitamin
needs are no more valid
than statements of our daily calorie needs;
they are no more reliable
than the statements of our daily protein
needs.
Recent experiments by workers in the
Department of Home
Economics of the University of Chicago
showed that the accepted
standards of riboflavin requirements for
young women are too high.
The fact is that no reliable standards of
requirements for any of the
провитамин А. Масла печени рыбы богаты
витамином А. Но это было
найденный, что с точки зрения
международных единиц ребенок может
произойти из
шпинат десять раз то, из чего это может
добраться от подобной дозировки
различные масла печени рыбы. Чтобы иметь
равную ценность к шпинату, ловите нефть
печени
должен был бы поставлять 10 000 единиц
витамина А, чтобы равняться 1 000 единиц
витамин А в шпинате. Различие в этих двух
веществах
различие в пригодности их витамина А.
Витамины и
полезные ископаемые, содержавшие во
фруктах, овощах и орехах, намного больше
доступный чем полученные из других
источников. Результаты
использование синтетических витаминов
указывает, что эти вещества не
доступный вообще.
Помимо многих неправильных условий,
которые предотвращают поглощение
и untilization витаминов, сказано, что есть
дефектное использование
витамины в отсутствие болезни. Сказано,
что есть врожденное
неспособность использовать витамины
хорошо. Действительно, это требуется что
дефектный
использование этого характера очень
распространено. Условие сказано
будьте замечены и в молодёжи и в в
возрасте.
Это - мое мнение, что врожденная
неспособность использовать витамины, если
это существует в
все, чрезвычайно редко. "Отсутствие
болезни" с точки зрения
ортодоксальные ученые подразумевают
просто отсутствие физических знаков.
Люди, которые проходят как здоровый,
часто находятся на краю полных
vitamins have been worked out and it is
more than probable that all
the, at present, accepted standards are too
high, as they are for other
nutrient factors. Vitamin requirements are
correlated with the intake
and utilization of other nutrients. They do
not work in a vacuum.
To secure an adequate supply of all
needed vitamins it is not
necessary to know the amount of each
vitamin contained in each
food consumed; it is needful only that we
have a broad understanding
of what constitutes the so-called
"protective" foods. To put this more
simply, it is necessary that you understand
that you should have a
daily supply of fresh, uncooked fruits and
vegetables. Other so-called
81
protective foods, such as milk and eggs,
are not essential if the fresh
fruits and vegetables are taken in
abundance.
UTILIZATION OF VITAMINS
It has been found that the ability of the
body to utilize vitamins from
different sources varies considerably.
Spinach is rich in carotene or
pro-vitamin A. Fish liver oils are rich in
vitamin A. But it has been
found that, in terms of international units,
a baby can derive from
spinach ten times that which it can get
from a similar dosage of
various fish liver oils. To be of equal value
to spinach, fish liver oil
would have to supply 10,000 units of
vitamin A to equal 1,000 units of
vitamin A in spinach. The difference in
these two substances is the
крах. "Биохимик" будет говорить со знанием
дела о врожденной неспособности к
используйте витамины и имейте сигару в его
рту все время, он говорит.
Он не признает эффектов запрещения табака
на
вываривание. Он подготовит меню,
содержащие кофе, чай и другой
такие вещества. Он не будет исключать
уксус и приправы, это
вываривание запрещения, от диет его
пациентов. Он будет говорить со знанием
дела о
"драматический" путь тот, в который
пациенты, которые были в течение многих
лет на a
"очень хорошая диета," отвечают на
концентраты витамина, все время
полностью
не сознающий, что он свидетельствует, не
улучшенная пища, но простой
временное возбуждение.
82
Использование витамина C улучшено
железом и комплексом B.
Комплексу B помогают в его работе A и D.
Такие полезные ископаемые как
цинк, марганец, магний, помогает в
использовании витамина C и
комплекс B.
"Биохимики," наблюдая помощь, данную
витамины
полезные ископаемые, не см. в этом
потребность в богатых минералом
продуктах, но
потребность в минеральных концентратах от
их собственных лабораторий.
К сожалению, эти химики знают немного
бактериальных факторов роста,
следовательно вводят в заблуждение все
с кем они приходят в соприкосновение. Они,
кажется, никогда не думают о продуктах
как источники витаминов и полезных
ископаемых.
Врачи, биохимики и врачи - диетологи
difference in the availability of their
vitamin A. The vitamins and
minerals contained in fruits, vegetables
and nuts are much more
available than those derived from other
sources. The results of the
use of synthetic vitamins indicate that
these substances are not
available at all.
Besides the many abnormal conditions
that prevent the absorption
and untilization of vitamins, it is said that
there is faulty utilization of
vitamins in the absence of disease. It is
said that there is a congenital
inability to utilize vitamins well. Indeed, it
is claimed that faulty
utilization of this character is very
common. The condition is said to
be seen in both the young and the aged.
It is my opinion that congenital inability to
utilize vitamins, if it exists at
all, is extremely rare. The "absence of
disease" from the standpoint of
orthodox scientists means merely the
absence of physical signs.
Individuals that pass as healthy are often
on the verge of complete
collapse. A "biochemist" will talk
learnedly about congenital inability to
utilize vitamins and have a cigar in his
mouth all the time he is talking.
He does not recognize the inhibiting
effects of tobacco upon
digestion. He will prepare menus
containing coffee, tea and other
such substances. He will not exclude
vinegar and condiments, that
inhibit digestion, from the diets of his
patients. He will talk learnedly of
the "dramatic" way in which patients who
have been for years on a
используют много уловок в
усилие, чтобы вызвать использование
витаминов в тех случаях, где
есть отказ использования. Такие уловки как
добавляющая нефть микроба пшеницы к
порция витамина А, или если это терпит
неудачу, используя соли желчи с витамином
А.
Соли желчи также используются в связи с
витаминами D, E и K.
Лецитин также используется, чтобы помочь
использованию витамина А.
В катаральных условиях, в которых хорошо
не используется витамин C, они дают
дополнительные углеводы, который имеет
тенденцию увеличивать катаральное
условие. Мед в дополнение к витамину C -
любимый углевод
среди витамина вылечивают торговцев.
Рекомендуется что аскорбиновое
кислотные таблетки всегда быть взятым с
медом, или другой "легко переваренный"
углевод. Это - то, потому что есть
бактериальное разрушение витамина
C в двоеточии. Это, кажется, не имеет
значения, что случается с витамином C
или любой другой витамин после того, как
это достигает двоеточия, для этого уже
пошел
вне пункта, где это может быть поглощено.
Витамины также даны
инъекцией и затем есть метод
предоставления такого большого
количество концентратов витамина, которые
"ограничили использование, будет все еще
подразумевайте адекватные магазины. "В
некоторых четвертях этому рекомендуют
это
естественные витамины (извлечения)
использоваться наряду с синтетическими
витаминами
гарантировать использование последнего.
Вся эта ерунда принадлежит
суеверие препарата и не будет занято ни в
каким рациональным человеком или
"very good diet," respond to vitamin
concentrates, all the while wholly
unaware that he is witnessing, not
improved nutrition, but mere
temporary stimulation.
82
The utilization of vitamin C is improved
by iron and the B complex.
The B complex is helped in its work by A
and D. Such minerals as
zinc, manganese, magnesium, help in the
utilization of vitamin C and
the B complex.
"Biochemists," watching the assistance
given the vitamins by the
minerals, do not see in this the need for
mineral-rich foods, but the
need for mineral concentrates from their
own laboratories.
Unfortunately, these chemists know little
of bios, hence mislead all
with whom they come in contact. They
seem never to think of foods
as sources of vitamins and minerals.
Physicians, biochemists and dietitians
employ a number of tricks in
an endeavor to force the utilization of
vitamins in those cases where
there is failure of utilization. Such tricks as
adding wheat germ oil to
the vitamin A ration, or if this fails, using
bile salts with the vitamin A.
Bile salts are also used in connection with
vitamins D, E and K.
Lecithin is also employed to help the
utilization of vitamin A.
In catarrhal conditions in which vitamin C
is not well utilized they give
additional carbohydrates, which tends to
increase the catarrhal
condition. Honey in addition to vitamin C
is a favorite carbohydrate
женщина. Каждая больница, клиника и офис
каждого врача полны
отказ этой программы.
Когда мы не физические и умственные
алкоголики, когда мы не имеем
surfeited самостоятельно - наш метаболизм -
мы можем найти все элементы нами
потребность в каждодневных естественных
продуктах, найденных на наших рынках,
или выращенный в
наши сады и сады, но когда surfeited, мы
можем голодать до смерти
с нашей системой, загруженной "хорошей
питательной пищей" - очень
83
элементы, из-за отсутствия которых мы
умираем. Больше очевидный
пример этого факта. может быть дан чем то
из великого и быстрым
увеличение в числе эритроцитов в
анемичных пациентах, когда
помещенный в быстрое, или
усовершенствование костей рахитичных
дети и животные когда постящийся.
Утверждается, что аллергии на фрукты,
богатые C, распространены и те
столь сокрушенный должен повернуться к
другим источникам для их поставки C. Fruit
"аллергии" в значительной степени или
полностью беллетристика и растут из
неправильного использования
из фруктов. Я беру людей, которые
являются "аллергическими" на плоды
цитрусовых и помещенный
их на диете плодов цитрусовых и их
воображаемой аллергии не показывает
. Фрукты "аллергии" являются в
значительной степени продуктом
неправильных комбинаций.
Есть другие источники C помимо фруктов.
Капуста, зеленая и красная
перцы, фактически все новые зеленые
листья, и т.д., обладают этим витамином
в адекватном количестве. Нельзя
положиться на извлечения и
among the vitamin cure mongers. It is
recommended that ascorbic
acid tablets always be taken with honey, or
other "easily digested"
carbohydrate. This is because there is
bacterial destruction of vitamin
C in the colon. It does not seem to matter
what happens to vitamin C
or any other vitamin after it reaches the
colon, for it has already gone
beyond the point where it can be absorbed.
Vitamins are also given
by injection and then there is the method
of giving such large
amounts of the vitamin concentrates that
"limited utilization will still
mean adequate stores." In some quarters it
is recommended that
natural vitamins (extracts) be used along
with the synthetic vitamins
to assure the use of the latter. All of this
nonsense belongs to the
drug superstition and will not be engaged
in by any rational man or
woman. Every hospital, clinic and every
physician's office is full of the
failure of this program.
When we are not physical and mental
drunkards, when we have not
surfeited ourselves--our metabolism--we
can find all the elements we
need in the everyday natural foods found
in our markets, or grown in
our gardens and orchards, but when
surfeited, we can starve to death
with our system loaded with "good
nourishing food"--the very
83
elements for the lack of which we are
dying. No more obvious
example of this fact. can be given than that
of the great and rapid
синтетические смеси. Это характерно для
врачей - диетологов, "биохимиков",
врачи, и т.д., который они поворачивают к
искусственным источникам "витаминов"
вместо того, чтобы обратиться к
естественным продуктам.
Витамины имеют тенденцию вытеснять все
другие важные питательные вещества и
вызывать
врачи - диетологи, врачи и другие, чтобы
пренебречь другой важной пищей
элементы. Это - очень неудачный факт,
поскольку даже витамины
бесполезный в отсутствие этих других
питательных веществ. "Исследователи
имеют
окончательно показанный," говорит доктор
Philip Norman, ", что есть другие
принципы столь же важные как витамины и
что их отсутствие
отрицания ценность витаминов столько же,
сколько отсутствие
отрицания витаминов питательная ценность
других. Парадоксальный как это
может звучать, это - самый элемент
населения, которое могло предоставить
хорошая пища балансирует, среди которого
лишенная жизнеспособности диета
наблюдается больше всего
часто. Более плохие классы, съедая более
грубый хлеб и используя все
овощ parings и жиры, существуйте на диете,
намного более богатой
витамины и полезные ископаемые."
Мы должны также избежать слишком
подчеркивать важность витаминов в
пища. Они - всего лишь один из многих
факторов, все из которых имеют равный
важность и ни один из которого не значим в
отсутствие
другие. Здоровье, рост и сила не могут быть
поддержаны в идеале
манера без любого из существенных
пищевых элементов. Нехватка любого
из пищевых элементов составляет дефицит и
increase in the number of red blood cells
in anemic patients when
placed upon a fast, or the improvement of
the bones of rachitic
children and animals when fasted.
It is asserted that allergies to fruits rich in
C are common and those
so afflicted must turn to other sources for
their supply of C. Fruit
"allergies" are largely or wholly fictions
and grow out of improper use
of fruits. I take people who are "allergic"
to the citrus fruits and put
them on a citrus fruit diet and their
supposed allergy does not show
up. Fruit "allergies" are largely the
outgrowth of wrong combinations.
There are other sources of C besides fruits.
Cabbage, green and red
peppers, practically all fresh green leaves,
etc., possess this vitamin
in adequate amounts. One does not have to
rely on extracts and
synthetic concoctions. It is characteristic
of dietitians, "biochemists,"
physicians, etc., that they turn to artificial
sources of "vitamins"
instead of resorting to natural foods.
Vitamins tend to crowd out all other
important nutrients and to cause
dietitians, physicians and others to neglect
other important food
elements. This is a very unfortunate fact,
for even the vitamins are
valueless in the absence of these other
nutrients. "Investigators have
conclusively shown," says Dr. Philip
Norman, "that there are other
principles as important as the vitamins and
that their absence
negatives the value of the vitamins just as
much as the absence of
получающееся
эффекты этой нехватки можно справедливо
назвать "авитаминозом."
84
Доктор Casimir Funk сказал: "Нам
препятствует имперфект
знание. Представления часто выражаются
относительно преувеличенного
важность, назначенная на vitmains. Нет
сомнения, что витамины делают
не означают все в пище."
Прежде всего мы не должны разрешить нам
быть, вводят в заблуждение подарком
коммерческая эксплуатация витаминов.
"Сконцентрированный" перенос витамина
веществам предлагают нас как дополнениям
к нашим диетам. Большие требования
сделаны за ценность этих вещей. Пищевые
потребности человека
скоординированный С поставками Природы,
мы можем убедиться что их
концентрация (предполагающий, что они
действительно сконцентрированы в
рекламируемые приготовления), не может
иметь никакой специальной ценности нам.
Как будет показан в другой главе, наша
способность использовать витамины
зависит от присутствия других элементов в
нашей диете. Поесть
сконцентрированные витамины и не
потребляют эти другие элементы в
равные пропорции просто потратили бы
впустую большую часть витаминов. Мы
нуждаемся
не только витамины, но и витамины в
идеальных комбинациях с другим
элементы и только королевство завода
знают, как поднять их
витамины. Королевство завода - наш
идеальный источник витаминов.
СИНТЕТИЧЕСКИЕ ВИТАМИНЫ
Природа поднимает ее витамины в
идеальных комбинациях с другим
существенные элементы наших продуктов.
Она дает нам салат, яблоки и
the vitamins negatives the food value of
the others. Paradoxical as it
may sound, it is the very element of the
population which could afford
a good food balance among which a
devitalized diet is observed most
frequently. The poorer classes, eating
coarser bread and utilizing all
the vegetable parings and fats, subsist on a
diet much richer in
vitamins and minerals."
We must also avoid over-emphasizing the
importance of vitamins in
nutrition. They are but one of many
factors, all of which are of equal
importance and none of which is of value
in the absence of the
others. Health, growth and strength cannot
be maintained in an ideal
manner without any of the essential
nutritive elements. A lack of any
of the nutritive elements constitutes a
deficiency and the resulting
effects of this lack may rightly be termed a
"deficiency disease."
84
Dr. Casimir Funk has said: "We are
handicapped by imperfect
knowledge. Views are often expressed as
to the exaggerated
importance assigned to the vitmains. There
is no doubt vitamins do
not mean everything in nutrition."
Above all we must not permit ourselves to
be mislead by the present
commercial exploitation of vitamins.
"Concentrated" vitamin-carrying
substances are offered us as supplements
to our diets. Great claims
are made for the value of these things.
Man's nutritive needs are
coordinated With the supplies of Nature,
виноград; полубоги "науки" дают нам
квинтэссенции
эти и другие естественные продукты и
говорят нам, что они лучше чем
Собственные создания природы. Они дают
нам лишенные жизнеспособности продукты
и синтетический
"продукты" - вещества с пищей отклоняют,
предпочитая голодать.
Сначала, после открытия витаминов, они
дали нам извлечения витамина.
Химик извлек витамин, но жизненный
элемент был потерян, и
мы были вынуждены съесть сырые фрукты
и овощи, чтобы получить это. Позже,
после того, как некоторые из витаминов
были изолированы и проанализированы
(более или менее
точно), он дал нам синтетические витамины,
которые, он уверил нас,
химически идентичный с естественным
витамином. Он неспособен к
произведите приемлемые жиры, сахар,
аминокислоты, соли, но он может
произведите "acceptible" витамины. Он не
может произвести жизнеспособное яйцо, но
он настаивает, что его фиктивные яйца
столь же хороши как реальная статья.
Химик не только эгоист, но и он - верующий
служанка коммерческой фирмы, которая
нанимает его. Он занят
в производстве "так же, как хорошие"
замены для продуктов природы,
85
потому что там "миллионы в этом." Никогда
не было никакой причины,
кроме коммерческих причин, для попытки
произвести синтетический
витамины. Королевство завода,
единственный источник поставки,
изготовлений
они в изобилии. Старая природа матери
помещает их во все продукты.
Никакой благоразумный едок не должен
никогда пострадать от нехватки любого из
we may be sure that their
concentration (assuming that they are
really concentrated in the
advertised preparations) can be of no
special value to us.
As will be shown in another chapter, our
ability to utilize vitamins
depends upon the presence of other
elements in our diet. To eat
concentrated vitamins and not consume
these other elements in
equal proportions would simply waste
much of the vitamins. We need
not only vitamins, but vitamins in ideal
combinations with other
elements and only the plant kingdom
knows how to put up these
vitamins. The plant kingdom is our ideal
source of vitamins.
SYNTHETIC VITAMINS
Nature puts up her vitamins in ideal
combinations with the other
essential elements of our foods. She gives
us lettuce, apples and
grapes; the demi-gods of "science" give us
the quintessences of
these and other natural products and tell us
that these are better than
Nature's own creations. They give us
devitalized foods and synthetic
"foods"-- substances with nutrition rejects,
preferring to starve.
At first, after the discovery of vitamins,
they gave us vitamin extracts.
The chemist extracted the vitamin but the
vital element was lost, and
we were forced to eat uncooked fruits and
vegetables to get it. Later,
after some of the vitamins were isolated
and analyzed (more or less
accurately), he gave us synthetic vitamins,
which, he assured us, are
них.
Химики могут играть с элементами -
анализируют, синтезируют, объединение
и демонтируйте снова - но они не могут
произвести живущее вещество. Их
синтезы испытывают недостаток во многих
важных refinings который только
метаболическое
процессы королевства растений и животных
могут достигнуть. Они говорят
их синтетические витамины химически
идентичны с произведенными
заводами, но результатами их
использования доказывают явно что они
не функционально идентичны. Сад и сад
оказываются
продукты, далеко выше таковых из
лаборатории.
Это - безумие, чтобы думать, что Вы можете
смешать вместе много из синтетических и
извлеченных
витамины и производят салат, который
равен салату из сырого
овощи или фрукты. Одинаково глупо
думать, что Вы можете смешаться
вместе дюжина или более различные соли
снабжали Вас аптекарем
и произведите салат, который будет
равняться салату из нового, сырого
овощи или фрукты. И при этом Вы не
можете сделать так, смешивая
синтетическую дюжину
витамины с дюжиной солят от аптекаря.
Синтетические витамины, то есть,
"витамины" сделаны в химикате
лаборатория, хотя имея фактически тот же
самый химикат
состав, поскольку таковые из продуктов
природы, не являются витаминами и делают
не имеют эффекты витаминов. Несмотря на
претензии, внесенные к ним
коммерческие фирмы и братством введения
наркотиков, кто знает нет
различие между природой и их
лабораториями, за исключением того, что их
chemically identical with the natural
vitamin. He is unable to
manufacture acceptable fats, sugars, amino
acids, salts, but he can
manufacture "acceptible" vitamins. He
can't produce a viable egg, but
he insists that his dummy eggs are just as
good as the real article.
The chemist is not only an egomaniac, but
he is the faithful
handmaiden of the commercial firm that
employs him. He is engaged
in the production of "just as good"
substitutes for nature's products,
85
because there "are millions in it." There
was never any reason,
except commercial reasons, for the attempt
to manufacture synthetic
vitamins. The plant kingdom, the sole
source of supply, manufactures
these in super-abundance. Old mother
nature puts them in all foods.
No prudent eater need ever suffer from a
lack of any of them.
Chemists can play with the elements--
analyze, synthesize, combine
and take apart again--but they cannot
produce living substance. Their
syntheses lack many important refinings
which only the metabolic
processes of the plant and animal kingdom
can accomplish. They say
their synthetic vitamins are chemically
identical with those produced
by plants, but the results of their use prove
unmistakeably that they
are not functionally identical. The garden
and orchard turn out
products far superior to those of the
laboratory.
It is folly to think you can mix together a
лаборатории "выше", сделанные витамины
не более ценны чем
минеральные соли, проданные в аптеках и
предписанный
врачи. Определенные синтетические
витамины, такие как K, являются
разрешимой водой,
тогда как те же самые витамины из
естественных источников не. Это
различие в растворимости отдыхает на
фундаментальные различия в их
структура. Синтетические "витамины" -
"паста", не истинные алмазы.
Изготовители и их субсидированные ученые
с коммерческим
побуждения утверждают, что их
синтетические витамины столь же хороши
как те
корова добирается от травы и люцерны и
переходит к Вашему ребенку в ней
молоко - обеспечение молока не
пастеризовано. Это - общее количество
искажение.
86
Они также подчеркивают факт, что синтез
снизил цену
очень ниже стоимости извлечения. Факт то
извлечение
витамины не ни необходимы, ни полезные,
проигнорирован.
Ansel Keys и Austin F. Herschel университета
Миннесоты
проверенные таблетки витамина и
концентраты, чтобы определить их
ценности.
целый алфавит от А до Я был проверен.
Двадцать шесть солдат были
используемый как предметы для этих
тестов. В общей сложности 256
экспериментов были
сделанный. Во время всего периода
наблюдения каждое усилие было
сделанный гарантировать standarized
условия. Мужчины питались обычное
армейские почтовые порции, носил одежду
lot of synthetic and extracted
vitamins and produce a salad that is equal
to a salad of uncooked
vegetables or fruits. It is equally as foolish
to think you can mix
together a dozen or more different salts
supplied you by the druggist
and produce a salad that will equal a salad
of fresh, uncooked
vegetables or fruits. Nor can you do so by
mixing a dozen synthetic
vitamins with a dozen salts from the
druggist.
Synthetic vitamins, that is, "vitamins"
made in the chemical
laboratory, although having practically the
same chemical
composition as those of nature's products,
are not vitamins and do
not have the effects of vitamins. Despite
the claims made for them by
the commercial firms and by the drugging
fraternity, who know no
difference between nature and their
laboratories, except that their
laboratories are "superior," made vitamins
are no more valuable than
the mineral salts sold at the drug stores
and prescribed by
physicians. Certain synthetic vitamins,
such as K, are water soluble,
whereas the same vitamins from natural
sources are not. This
difference in solubility rests upon
fundamental differences in their
structure. Synthetic "vitamins" are "paste,"
not true diamonds.
Manufacturers and their subsidized
scientists with commercial
motives assert that their synthetic vitamins
are as good as those the
cow gets from grass and alfalfa and passes
армии регулирования и пакеты вообще
времена и прошли на моторно-управляемых
однообразных механических трудах в
течение определенных периодов.
И витамины и плацебо использовались в
этих тестах. Плацебо
были составлены в форме пилюли, чтобы
напомнить каждым способом "витамины",
таким образом
то, что мужчины не могли знать, когда они
получали витамины и
когда они получали плацебо. Две формы
пилюль выглядели подобными
и являлся на вкус подобным. Синтетические
"витамины" и плацебо были
и учитывая прежде и после каждой еды.
Солдаты были разделены на
две группы. Во время первой части теста у
одной группы был бы его
приемы пищи добавились с "витаминами",
другая группа добралась бы
плацебо. Во время второй части первая
группа получила бы
плацебо и вторая группа получили бы
"витамины".
Осторожные тесты циркулирующих,
метаболического и ответы химии крови
были сделаны после каждого периода на
однообразном механическом труде. Эти два
сообщения мужчин
в результате этих тестов, что:
"Ни в кратком чрезвычайном
осуществлении, ни в длительном серьезном
осуществлении
и полуголодание было там любыми
признаками любого эффекта,
благоприятный, или иначе, дополнения
витамина на мускульном
способность, выносливость, сопротивление
усталости, или восстановление от
применения.
"Приходят к заключению, что никакой
полезной целью не удовлетворили бы
обогащение существующей армии США
нормирует с витаминами
on to your child in her
milk--providing the milk is not
pasteurized. This is a gross
misrepresentation.
86
They also emphasize the fact that
synthesis brought the price down
much below the cost of extraction. The
fact that extracting the
vitamins is neither necessary nor helpful is
ignored.
Ansel Keys and Austin F. Herschel of the
University of Minnesota
tested vitamin tablets and concentrates to
determine their values. The
whole alphabet from A to Z was tested.
Twenty-six soldiers were
used as subjects for these tests. A total of
256 experiments were
made. During the whole of the period of
observation every effort was
made to assure standarized conditions. The
men were fed the usual
army post rations, wore regulation army
clothing and packs at all
times and marched on motor-driven
treadmills for definite periods.
Both vitamins and placeboes were used in
these tests. The placebos
were made up in pill form to resemble in
every way the "vitamins," so
that the men could not know when they
were getting vitamins and
when they were getting placebos. The two
forms of pills looked alike
and tasted alike. The synthetic "vitamins"
and the placebos were
given both before and after each meal. The
soldiers were divided into
two groups. During the first part of the test
one group would have his
meals supplemented with "vitamins," the
изученный."
Среди изученных витаминов был очень
рекламируемый тиамин
хлорид (B1, ribaflavin (B2), nicotinic кислота
(фактор B), пиридоксин
(B6), pantothentic кислота (фактор B), и
аскорбиновая кислота (C).
Подобные отрицательные результаты были
получены в экспериментах, проводимых в
Англия во время последней войны. Оба
школьника и рабочие мужчины
были даны синтетические "витамины" в
течение нескольких месяцев и результатов
тщательно проверенный. Школьники,
которые принимали многократные пилюли
витамина для a
87
период, длящийся с семи до девяти месяцев,
был не в состоянии зарегистрировать
начальника
отчет относительно веса, высоты или
болезни по сравнению с
дети, которые пошли без синтетических
"витаминов". Тесты показали
это, несмотря на войну, дом и школьные
диеты детей
содержавшие достаточные реальные
витамины так, чтобы синтетические
"витамины"
внесенный ничто. Подобные эксперименты
проведены в военных рабочих
подведенный, чтобы привести к любому
здоровью извлекает пользу среди тех
рабочих, которые получили
синтетические "витамины" по сравнению с
теми, кто не сделал.
Baffin и Скачок университета Герцога дают
некоторые детали в проблеме
Журнал американской Медицинской
Ассоциации результатов
исследование сделано по требованию Office
Quartermaster
Общий из армии США, чтобы определить
ценность добавляющих витаминов к
Обычная американская диета. Я думаю это
other group would get the
placebos. During the second part the first
group would receive the
placebos and the second group would
receive the "vitamins."
Careful tests of circulatory, metabolic and
blood-chemistry responses
were made after each period on the tread-
mill. These two men report
as a result of these tests that:
"In neither brief extreme exercise nor in
prolonged severe exercise
and semi-starvation were there any
indications of any effect,
favorable, or otherwise, of the vitamin
supplementation on muscular
ability, endurance, resistance to fatigue, or
recovery from exertion.
"It is concluded that no useful purpose
would be served by
enrichment of the present U.S. Army
rations with the vitamins
studied."
Among the vitamins studied were the
much advertised thiamin
chloride (B1, ribaflavin (B2), nicotinic
acid (a B factor), pyridoxine
(B6), pantothentic acid (a B factor), and
ascorbic acid (C).
Similar negative results were obtained in
experiments conducted in
England during the late war. Both school
children and working men
were given synthetic "vitamins" for
several months and the results
carefully checked. School children who
took multiple vitamin pills for a
87
period lasting from seven to nine months
failed to register a superior
record in relation to weight, height or
sickness in comparison with the
существенный что "обычный американец
диета", которая ни в коем случае не является
идеальной диетой, использовалась в этом
ряду
тесты. Это приносит меня к экспериментам
Chittenden's, сделанным годами
прежде, чем о витаминах услышали. В
течение некоторого времени теперь, я был
убежденный, что: любой Chittenden не
получал результаты он
требуемый, или иначе, исследователи
витамина шутят непосредственно и
общественность об их результатах.
Использовались двести студентов - медиков
добровольца и технический персонал
в этих тестах. Добровольцы были разделены
на пять групп. Они
были все "в очевидном хорошем здоровье" и
потребляли "обычный
Американская диета," независимо от того,
что это может быть в любом приведенном
примере.
Тестами управляли в течение тридцати дней,
"потому что тот период найден
достаточный для восстановления при
обработке витамина," из пациентов
фактически плохо
от дефицита витамина.
Одной группе дали таблетки витаминов и
таблетки извлечения печени.
Второй группе дали таблетки извлечения
дрожжей и пилюли витамина.
Третьей группе дали пилюли витамина и
сахарные пилюли, сделанные к
напомните другие.
Четвертой группе дали пилюли витамина
только.
Пятой группе дали сахарные пилюли
только.
Ни одному из добровольцев не разрешили
знать то, что было в пилюлях
они брали. Каждый человек вел ежедневный
учет своего веса и
такие признаки как "газ" или расстройство
желудка, тошнота, рвота, брюшная
children who went without the synthetic
"vitamins." The tests showed
that, despite the war, the home and school
diets of the children
contained sufficient real vitamins so that
the synthetic "vitamins"
contributed nothing. Similar experiments
conducted in war workers
failed to result in any health gains among
those workers who received
the synthetic "vitamins" as compared to
those who did not.
Baffin and Caper of Duke University give
some details in an issue of
the Journal of the American Medical
Association of the results of an
investigation made at the request of the
Office of the Quartermaster
General of the U.S. Army to determine the
value of adding vitamins to
the Usual American diet. I think it
significant that the "usual American
diet" which is by no means an ideal diet,
was used in this series of
tests. It carries me back to Chittenden's
experiments made years
before vitamins were heard of. For some
time now, I have been
convinced that: either Chittenden did not
obtain the results he
claimed, or else, the vitamin researchers
are kidding themselves and
the public about their findings.
Two hundred volunteer medical students
and technicians were used
in these tests. The volunteers were divided
into five groups. They
were all "in apparent good health" and
were consuming the "usual
American diet," whatever this may be in
any given instance.
The tests were run for thirty days,
боль, диарея. Также он вел ежедневный учет
своих впечатлений от любого
эффект на его аппетит и на его "бодрость
духа" или энергию.
88
Baffin и Скачок сообщают что
"существенное увеличение диареи и a
очень существенное увеличение брюшной
боли и тошноты и
рвота произошла в тех, которые получают
извлечение печени и дрожжи. "Они
найденный никаким свидетельством, чтобы
доказать представление, что использование
витаминов
увеличит эффективность и хорошее
самочувствие в случаях где
никакой реальный дефицит не существует.
Но мы, чтобы полагать что "обычная
американская диета" белого хлеба,
денатурированные хлебные злаки, белый
сахар, усовершенствовали сиропы,
консервы,
пастеризованное молоко,
забальзамированное и приготовленное мясо
мускула, пироги, пироги,
заповедники, леденцы, кофе, и т.д., не
являются несовершенными в витаминах?
Никто
требования, что настоящие методы
определения дефицитов витамина
достаточно тонкий, чтобы показать самые
ранние стадии дефицита.
Нельзя предположить, что диета питалась
солдатам в армии или
военные диеты британских людей были
настолько хороши, что они не могли
быть улучшенным. В лучшем случае
британская военная диета была a
прожиточная диета. Хорошая пища
обязательно основана на хорошей диете
из естественного продовольствия и здоровья
не может быть гарантирован никто, беря
определенное число капсул витамина или
пилюль витамина регулярно. Польза
диета будет поставлять все необходимые
"because that period is found
sufficient for recovery under vitamin
treatment," of patients actually ill
from vitamin deficiency.
One group was given vitamins tablets and
liver extract tablets.
A second group was given yeast extract
tablets and vitamin pills.
A third group was given vitamin pills and
sugar pills made to
resemble the others.
A fourth group was given vitamin pills
only.
The fifth group was given sugar pills only.
None of the volunteers were permitted to
know what was in the pills
they were taking. Each man kept a daily
record of his weight and of
such symptoms as "gas" or indigestion,
nausea, vomiting, abdominal
pain, diarrhea. Also he kept a daily record
of his impressions of any
effect on his appetite and on his "pep" or
energy.
88
Baffin and Caper report that "a significant
increase in diarrhea and a
highly significant increase in abdominal
pain and nausea and
vomiting occurred in those receiving liver
extract and yeast." They
found no evidence to substantiate the view
that the use of vitamins
will increase one's efficiency and sense of
well-being in cases where
no real deficiency exists.
But are we to believe that the "usual
American diet" of white bread,
denatured cereals, white sugar, refined
syrups, canned goods,
pasteurized milk, embalmed and cooked
muscle meats, cakes, pies,
витамины, беря пилюли "витамина" к
добавьтесь плохая диета смешна.
Синтетические "витамины" делают
бесчисленный narm в том, чтобы побуждать
людей зависеть от них к
пренебрежение реальными витаминами.
Что, затем проблема? Во-первых, витамины
- только имитации.
Во-вторых, они должным образом не
используются. Они полезны только в
присутствие элементов материалов пищи,
которые являются почти неизменно
несовершенный в "обычной американской
диете." Лучшая пища может иметься
лучшая диета, не при еде пилюль витамина.
Факт, что витамины используются лучше
всего в комбинации, должен показать
читатель, что, беря большое количество
витамина C и не обеспечения
достаточное количество витамина В
приведет к отказу пищи. Это
привел к подготовке пилюль pluri-витамина
и извлечений. Но они
потерпите неудачу, не один, потому что
витамины не реальны, но также и, потому
что
витамины не полезны в отсутствие полезных
ископаемых тот "акт"
синергистически с ними. Даже смеси
витаминов и полезные ископаемые терпят
неудачу,
по причине, что полезные ископаемые не
доступны и витамины
только имитация.
Я подчеркнул бы два других важных факта:
а именно, с весь
работа, которая была сделана, мы еще не
знаем всю химию
89
вовлеченный в единственный из наших
общих продуктов, ни в человеческом теле.
Могут быть другие витамины или другие
факторы пищи которого мы знаем
ничто в настоящее время. Конечно мы не
знаем все, что мы должны знать
preserves, candies, coffee, etc., is not
deficient in vitamins? No one
claims that present methods of
determining vitamin deficiencies are
sufficiently delicate to reveal the earliest
stages of deficiency.
It is not to be supposed that the diet fed to
soldiers in the army or the
war-time diets of the British people were
so good that they could not
be improved upon. At best, the British
war-time diet was a
subsistence diet. Good nutrition is
necessarily based on a good diet
of natural foodstuffs and health cannot be
assured anybody by taking
a certain number of vitamin capsules or
vitamin pills regularly. A good
diet will supply all the vitamins needed,
while taking "vitamin" pills to
supplement a poor diet is ridiculous.
Synthetic "vitamins" are doing
incalculable narm in inducing people to
depend upon these to the
neglect of real vitamins.
What, then is the trouble? First, the
vitamins are only imitations.
Second, they are not properly used. They
are useful only in the
presense of elements of food stuffs that are
almost invariably
deficient in the "usual American diet."
Better nutrition may be had by
better diet, not by eating vitamin pills.
The fact that vitamins are employed best
in combination should show
the reader that taking large amounts of
vitamin C and not securing
sufficient amounts of vitamin B will result
in failure of nutrition. This
has led to the preparation of pluri-vitamin
pills and extracts. But these
о минеральном составе продуктов или тела.
Есть каждый
причина думать, что есть аминокислоты,
которые пока еще неизвестны.
Минеральные концентраты содержат только
известных полезных ископаемых тела.
Концентраты витамина содержат только
известные витамины. Аминокислоты
теперь проданный на рынке содержат
только известные аминокислоты.
неизвестные факторы продуктов недостают
во всех этих веществах.
Продукты содержат все факторы пищи,
теперь известные так же как те теперь
неизвестный. Производственные химики,
аптекари, изготовители пищи,
и т.д., не может конкурировать с природой в
подготовке пищи для человека.
ПООЩРЕНИЕ ВИТАМИНА
Изготовление искусственных витаминов -
промышленность, организованная вперед
линии известных международных картелей
и по крайней мере один из
корпорации этой страны участвовали в
соглашении со мной. Г.
Farbenindustrie. Миллионы потрачены в
рекламе и в субсидировании
исследование. Витамины проданы по
прилавкам в Америке сегодня в
избыток четверти миллиарда долларов в год.
Во время начала последней войны большая
гласность была дана
факт, что промышленным рабочим дали
ежедневные доли витаминов к
увеличьте их производительность. Это было
достигнуто витамином
производители или их рекламные агенты,
идущие к головам их индустриальных
заводы и убеждение этих мужчин разрешить
изготовителям к
поставляйте витамины мужчинам как
"научный" тест. Это было сделано как
рекламная программа и стоимость были
списаны рекламе. Это
приведенный к отрицательному результату.
fail, not alone because the vitamins are not
real, but also, because
the vitamins are not useful in the absence
of the minerals that "act"
synergistically with them. Even mixtures
of vitamins and minerals fail,
for the reason that the minerals are not
available and the vitamins are
only imitation.
I would emphasize two other important
facts: namely, with all the
work that has been done, we do not yet
know all the chemistry
89
involved in a single one of our common
foods, nor in the human body.
There may be other vitamins or other food
factors of which we know
nothing at present. Certainly we do not
know all that we need to know
about the mineral composition of foods or
of the body. There is every
reason to think that there are amino acids
that are as yet unknown.
Mineral concentrates contain only the
known minerals of the body.
Vitamin concentrates contain only the
known vitamins. Amino acids
now sold on the market contain only the
known amino acids. The
unknown factors of foods are lacking in all
of these substances.
Foods contain all food factors now known
as well as those now
unknown. Manufacturing chemists,
druggists, food manufacturers,
etc., cannot compete with nature in
preparing food for man.
VITAMIN PROMOTION
The manufacture of artificial vitamins is
an industry organized along
the lines of the famous international
Без сомнения многие думали, что им
принесли пользу, только
так многие думают, что им приносят пользу,
принимая наркотики в других формах. Один
из солдат, используемых в тестах в
университете Миннесоты
сообщаемый, что он чувствовал себя
намного лучше после взятия таблеток,
поданных его
тесты. Осторожная проверка раскрыла, что
он брал
плацебо и не "витамины" вообще.
Немецкий опыт с пилюлей витамина,
названной piroxin, поучителен.
Немецкое правительство просило рабочих
принять эти пилюли. В
сначала они думали, что они получали
замечательные результаты, потому что
пилюли, казалось, уменьшили усталость
рабочих. В течение нескольких недель
был рост производства, но после нескольких
индустриальных месяцев
90
несчастные случаи увеличили тридцать
процентов. Исследования показали это
piroxin подорвал нервные системы рабочих
и имел
сделанный многими тысячами наркоманов.
Синтетические витамины - наркотики.
ТОКСИЧНОСТЬ
Литература предмета содержит частые
ссылки на
токсичность витаминов. Многочисленный
тесты '' делал чтобы
определите их токсичность. В некоторых из
этих тестов закончилась смерть
от использования больших доз этих
веществ. Другие витамины
замедленный темп роста. Niacin, как
показывали, был несколько
яд. Тиамин менее ядовит чем niacin.
Пиридоксин о как яд
как niacin. Другие витамины показали
различные степени токсичности.
Три важных факта выделяются в этих
cartels and at least one of the
corporations of this country was party to
an agreement with the I. G.
Farbenindustrie. Millions are spent in
advertising and in subsidizing
research. Vitamins are sold over the
counters in America today in
excess of a quarter of a billion dollars a
year.
During the early part of the last War much
publicity was given to the
fact that industrial workers were given
daily quotas of vitamins to
increase their productiveness. This was
accomplished by the vitamin
makers or their advertising men going to
the heads of these industrial
plants and persuading these men to permit
the manufacturers to
supply the vitamins to the men as a
"scientific" test. It was done as an
advertising program and the cost was
charged off to advertising. It
resulted in no good. No doubt many
thought they were benefitted, just
as many think they are benefitted by
taking drugs in other forms. One
of the soldiers used in the tests at the
University of Minnesota
reported that he felt much better after
taking the tablets given him in
the tests. A careful check disclosed that he
had been taking the
placebos and not "vitamins" at all.
The German experience with a vitamin pill
called piroxin is instructive.
The German government requested the
workers to take these pills. At
first they thought they were getting
wonderful results, because the
pills seemed to lessen the fatigue of the
workers. For a few weeks
тестах, а именно:
1. Тесты сделаны с синтетическими
витаминами, которые являются
наркотиками, нет
витамины.
2. Большие дозы используются, такие как,
никогда нельзя было бы потреблять в
еда.
3. Так называемыми витаминами часто
управляет инъекция в
кожа, метод потребления витамина, которое
мы никогда не используем в еде.
Есть полная нехватка свидетельства что
избыток естественных
витамины, такие как животное могли бы
получить, потребляя
огромное количество зеленой травы, или
человек могло бы получить при еде a
большое количество апельсинов, в то время
как на оранжевой диете, вредно.
токсичность естественных витаминов в
количествах, которые могут потребляемый в
еде
не продемонстрирован. То, что
продемонстрировано, то, что искусственно
или искусственное
"витамины" ядовиты. Это - другое серьезное
основание, почему мы должны положиться
на собственные продукты природы и
избегают лабораторных смесей
производственные химики.
Отчеты случаев hypervitaminosis (избыток
витамина) A, D и K
существуйте в литературе витамина, и нам
говорят что "определенные относительно
витаминов
может обладать фармакологическими
действиями, которые не очевидны когда
управляемый в маленьких количествах,
обычно обеспечиваемых в пищевом
эксперименты. "Эти случаи hypervitaminosis
замечены в тех
дозируемый с препаратом "витамины". Нет
такой вещи как pharmalogic
действие.
there was a step-up in production but after
a few months industrial
90
accidents had increased thirty per cent.
Investigations showed that
the piroxin had undermined the workers'
nervous systems and had
made many thousands of drug addicts.
Synthetic vitamins are drugs.
TOXICITY
The literature of the subject contains
frequent references to the
toxicity of vitamins. Numerous tests have
been made in an effort to
determine their toxicity. In some of these
tests death has resulted
from the use of large doses of these
substances. Other vitamins
slackened the growth rate. Niacin has been
shown to be somewhat
toxic. Thiamine is less toxic than niacin.
Pyridoxine is about as toxic
as niacin. Other vitamins have shown
varying degrees of toxicity.
Three important facts stand out in these
tests, namely:
1. The tests are made with synthetic
vitamins, which are drugs, not
vitamins.
2. Large doses are employed, such as one
would never consume in
eating.
3. The so-called vitamins are frequently
administered by injection into
the skin, a method of vitamin intake that
we never employ in eating.
There is a complete lack of evidence that
an excess of natural
vitamins, such as an animal might receive
by consuming an
enormous quantity of green grass, or a
man might receive by eating a
Доктор» Casimir Funk, который вводил
термин "витамин,", говорит:
"Синтетический
витамины менее эффективны и более
ядовиты. "Трезвый факт то, что
свидетельство для "токсичности"
естественных витаминов - почти ноль, в то
время как
91
свидетельство для токсичности
синтетических витаминов является
большим. Это
существенный, что мы понимаем различия
между двумя видами
витамины. Доктор Royal Lee очень
соответственно говорит относительно
синтетического
витамины: "витамины Unnatural как
неестественные продукты, опасны."
"Синтетические витамины" являются
действительно наркотиками. Они ведут себя
как раздражители
вместо как ферменты. Учебник Физиологии
Wm. D.
Zoethout, доктор философии, и черепаха W.
W., доктор философии, говорит
относительно искусственно
произведенные витамины: "их потребление
в этой форме менее желательно
чем еда естественных продуктов, в которых
они найдены. "Они
физиологи думают, что есть преимущества,
которые будут получены, "укрепляя"
белая мука с витамином B1, пока "люди
настаивают
eatnig прекрасный белый хлеб."
ЛЕЧЕНИЯ ВИТАМИНА
Использование определенных витаминов,
как говорят, "вылечивает" определенные
"болезни". Мы
не должен разрешить нам быть введенными
в заблуждение в соответствии с этими
требованиями. Они имеют
больше ценности чем требования, что
наркотики, или другие такие вещества,
large quantity of oranges while on an
orange diet, is harmful. The
toxicity of natural vitamins in quantities
that may consumed in eating
is not demonstrated. What is demonstrated
is that artificial or imitation
"vitamins" are toxic. This is another good
reason why we should rely
upon nature's own products and avoid the
laboratory concoctions of
the manufacturing chemists.
Records of cases of hypervitaminosis
(excess of vitamin) A, D and K
exist in vitamin literature and we are told
that "certain of the vitamins
may possess pharmacologic actions which
are not apparent when
administered in the small quantities
usually provided in nutritional
experiments." These cases of
hypervitaminosis are seen in those
dosed with drug "vitamins." There is no
such thing as pharmalogic
action.
Dr» Casimir Funk, who coined the term
"vitamin," says: "Synthetic
vitamins are less effective and more
toxic." The sober fact is that the
evidence for the "toxicity" of natural
vitamins is almost nil, while the
91
evidence for the toxicity of the synthetic
vitamins is great. It is
essential that we understand the
differences between the two kinds of
vitamins. Dr. Royal Lee very
appropriately says of the synthetic
vitamins: "Unnatural vitamins like
unnatural foods, are dangerous."
The "synthetic vitamins" are really drugs.
They behave as irritants
rather than as enzymes. A Textbook of
болезнь "лечения". Нет никакой так
называемой болезни, которая происходит
из-за унитарного
причина - каждая болезнь - сложные
эффекты много коррелированный
антецеденты - и никакая болезнь излечимы
унитарным лечением. На
другая рука, фактически все так называемые
государства дефицита, которые являются
сказанный потребовать витаминов для их
лечения, будет и действительно
выздоравливать в то время как
пациент постится и пьет только
дистиллированную воду. Дикая местность
рано или поздно воодушевление, вызванное
открытием витаминов, будет,
уступите дорогу, чтобы отрезвить
отражение, и оно будет тогда признано что
исследуйте рабочих, и другие разрешили их
энтузиазму бежать
далеко с их суждением.
Тысячи людей принимают пилюли
витамина, шарики, порошки,
извлечения витамина, и т.д., и взятие
минерала концентрируются в порошке и
форма пилюли, они добавляют свои диеты с
этими полезными ископаемыми.
И витамины и полезные ископаемые берутся
в указанных дозах для
воображаемые определенные условия.
Аптеки и магазины по продаже диетических
продуктов,
наряду с изготовителями этих продуктов,
становятся богатыми прочь
их продажа. Но никакая хорошая
длительность не выходит из практики.
Приверженцы витамина говорят нам, что
витамин А расторгает почечные камни,
витамин В помогает тугоухому, витамин C
смягчает потоки, витамин C помогает
сенная лихорадка, витамин C уменьшает
артрит. Эти вещи не верны,
курс. Тысячи страдальцев, которые
дозировались с
92
Physiology by Wm. D.
Zoethout, Ph.D., and W. W. Turtle, Ph.D.,
says of the synthetically
produced vitamins: "their consumption in
this form is less desirable
than eating natural foods in which they are
found." These
physiologists think there are advantages to
be gained by "reenforcing"
white flour with vitamin B1 so long as
"people insist on
eatnig fine white bread."
VITAMIN CURES
The use of certain vitamins is said to
"cure" certain "diseases." We
must not permit ourselves to be misled by
these claims. They have
no more value than the claims that drugs,
or other such substances,
"cure" disease. There is no so-called
disease that is due to a unitary
cause--every disease is the complex
effects of a number of correlated
antecedents--and no disease is curable by
a unitary cure. On the
other hand, practically all of the so-called
deficiency states that are
said to require vitamins for their cure, will
and do get well while the
patient is fasting and drinking only
distilled water. The wild
enthusiasm caused by the discovery of
vitamins will sooner or later,
give way to sober reflection and it will
then be recognized that the
research workers and others have
permitted their enthusiasm to run
away with their judgement.
Thousands of people are taking vitamin
pills, pellets, powders,
vitamin extracts, etc., and taking mineral
concentrates in powder and
витамины для этих условий и стали хуже
вместо лучше
достаточное доказательство этого
утверждения. Утверждение, что витамины
могут
"помощь, возможно вылечите волшебно,"
преувеличение сверхэнтузиастом
или коммерческий эксплуататор витаминов.
Витамины не предотвращают холода; они не
дают энергию, ни предотвращают
усталость; они не предотвращают, ни
вылечивают артрит; они не предотвращают
седение волос, и при этом они не вернули
волосы его нормальному цвету.
Едок пилюли аптеки ведется полагать, что у
него может быть здоровье
взятие этих синтетических "витаминов" без
потребности удаления
много причин его болезни. Взятие
витаминов, чтобы "вылечить" болезнь
и пренебрежение исправить привычки к
жизни, которые произвели и являются
утверждая, что болезнь, является тем же
самым в принципе и одинаково
смешной как принятие наркотиков в той же
самой цели, игнорируя
привычки к жизни. Витамины не могут
стереть эффекты табака, алкоголя,
кофе, беспокойство, страх, беспокойство,
внутренние раздражения, сверхурочная
работа, нехватка
осуществление, обжорство, недостаточный
отдых и сон, загрязняет воздух на семинаре,
офис, спальная комната и в другом месте.
93
Калории
ГЛАВА V
Питательные ценности продолжают
измеряться в калориях. Калория - единица
из измерения, так же, как дюйм или ярд
единица измерения.
Маленькая калория - количество тепла,
требуемое поднять
температура одного грамма
(приблизительно 20 снижений) воды одна
pill form, they are supplementing their
diets with these minerals.
Both vitamins and minerals are being
taken in specified doses for
supposed specific conditions. The
drugstores and health food stores,
along with the manufacturers of these
products, are growing rich off
their sale. But no lasting good is coming
out of the practice.
The vitamin devotees tell us that vitamin
A dissolves kidney stones,
vitamin B aids the deaf, vitamin C softens
cataracts, vitamin C helps
hayfever, vitamin C relieves arthritis.
These things are not true, of
course. The thousands of sufferers who
have been dosed with the
92
vitamins for these conditions and have
grown worse instead of better
are sufficient proof of this statement. The
statement that vitamins can
"help, perhaps cure magically," is an
exaggeration by an overenthusiast
or a commercial-exploiter of vitamins.
Vitamins do not prevent colds; they do not
give energy nor prevent
fatigue; they do not prevent nor cure
arthritis; they do not prevent
graying of the hair nor do they restore the
hair to its normal color.
The drug-store pill eater is led to believe
that he can have health by
taking these synthetic "vitamins" without
the necessity of removing
the many causes of his disease. Taking
vitamins to "cure" disease
and neglecting to correct the habits of life
that have produced and are
maintaining that disease, is the same in
principle and is equally as
степень.
большая калория - количество тепла,
требуемое поднять один килограмм
(равный приблизительно двум с четвертью
фунтам) воды одна степень
стоградусный.
Высокую температуру и энергию считают
эквивалентными и поддающимися
преобразованию. Таким образом,
ортодоксальный ученый полагает, что те
продукты, которые испускают больше всего
высокая температура за фунт - лучшие
продукты для потребления человеком. Это
было
решенный, что средний человек требует
приблизительно 2 500 калорий a
день и диеты были вычислены на этой
основе. Это было решено
просто, узнавая, насколько люди
действительно едят и использующий это как
a of water one degree. The
правильный или средний стандарт.
Фактически, вопрос был решен Voit,
из Германии, на основе огромной
компиляции какой
Немецкие чернорабочие, студенты, и т.д.,
фактически едят. Это считалось этим
люди едят то, что они должны съесть в
количестве и виде, предположении
это, как теперь известно, совершенно ложно.
Этот метод определения потребностей в
продовольствии привел к абсурдному
суждение, что все должны объесться
потому что среднее число
человек действительно объедается. Это
привело также к губительному понятию ту
белую муку,
белый сахар, денатурированные хлебные
злаки, сало, и т.д., будучи высоким в
калорийности,
лучшие продукты человека, в то время как,
фрукты и зеленые овощи почти
голодный. Это учило людям рассматривать
вегетарианцев, fruitarians, и
сырая пища защищает как чудаки и
ridiculous as taking drugs for the same
purpose while ignoring the
habits of life. Vitamins cannot erase the
effects of tobacco, alcohol,
coffee, worry, fear, anxiety, domestic
irritations, overwork, lack of
exercise, overeating, insufficient rest and
sleep, foul air in workshop,
office, bed room and elsewhere.
93
Calories
CHAPTER V
Food values continue to be measured in
calories. The calorie is a unit
of measurement, just as the inch or yard is
a unit of measurement.
The small calorie is the amount of heat
required to raise the
temperature of one gram (about 20 drops)
large calorie is the amount of heat required
to raise one kilogram
(equal to about two and a quarter pounds)
of water one degree
centigrade.
Heat and energy are considered equivalent
and transformable. Thus,
the orthodox scientist considers that those
foods that give off most
heat per pound are the best foods for
human consumption. It was
decided that the average individual
requires about 2,500 calories a
day and diets were figured out on this
basis. This was worked out
simply by finding out how much people
do eat and using this as a
right or average standard. In fact, the
matter was worked out by Voit,
of Germany, on the basis of an enormous
compilation of what
German laborers, students, etc., actually
фанатики.
Эта система диетологии топки привела к
таким смешным утверждениям как
следование из Руководства доктора Richard
C. Cabot's Медицины:
"Помидоры - вода на девяносто четыре
процента; есть едва любая пища
в них. ""Салат например, пища фактически
без ценности-
хороший и приятный смотреть на, и ценный,
насколько у этого есть украшение
(сделанный с нефтью). Но украшение -
единственная вещь, у которой есть любая
пища
ценность. ""Если мы берем чайную ложку
оливкового масла, мы получаем больше
пищи
94
чем если бы мы взяли большой картофель,
например, потому что нефть - пища
который производит такую большую
высокую температуру. ""workingman, кто
покупает можение
бобы должны знать, что он получает много
раз пищу для
те же самые деньги как тогда, когда он
покупает можение помидоров."
Несколько чайных ложек оливкового масла
день должны быть достаточными, чтобы
снабдить человека
со всей пищей (нагревают единицы) он
требует, но все в настоящее время
знает, что человек не может жить на такую
диету. Большая ценность салата
теперь всюду признан. Фрукты и овощи,
прежде
почти бесполезный, кроме по оценке
нескольких заводных рукояток как
Graham, Trall, Densmore, Страница и Tilden,
приезжает, чтобы быть больше
и более признанный для того, что они -
лучшая пища человека. Это даже
утверждаемый на экспериментальных
данных, что зеленые продукты абсолютно
необходимый.
do eat. It was presumed that
people eat what they ought to eat in
amount and kind, an assumption
that is now known to be wholly false.
This method of determining food needs
resulted in the absurd
proposition that everybody ought to
overeat because the average
person does overeat. It led also to the
ruinous notion that white flour,
white sugar, denatured cereals, lard, etc.,
being high in caloric value,
are man's best foods, while, fruits and
green vegetables are almost
foodless. It taught people to look upon
vegetarians, fruitarians, and
raw food advocates as cranks and fanatics.
This system of fire-box dietetics led to
such ridiculous statements as
the following from Dr. Richard C. Cabot's
Handbook of Medicine:
"Tomatoes are ninety-four per cent water;
there is hardly any nutrition
in them." "Lettuce for instance, is a food
practically without value--
nice and pleasant to look at, and valuable
so far as it has dressing
(made with oil). But the dressing is the
only thing that has any food
value." "If we take a teaspoonful of olive
oil we are getting more food
94
than if we took a large potato, for instance,
because oil is a food
which produces so much heat." "A
workingman who buys a can of
beans ought to know that he is getting
many times the food for the
same money as when he buys a can of
tomatoes."
A few teaspoonfuls of olive oil a day
should suffice to supply a man
Предполагаемые требования калории
отдыхающего человека, весящего 160
фунты., 2200 калорий. Спя двадцать четыре
часа, этот человек был бы
израсходуйте только 1680 калорий.
Требования калории женщины
оцененный быть намного ниже - швея,
требующая 1800 калорий a
слуга 2800 калорий и женщина мытья 3200
калорий.
швея требует меньшего количества калорий
чем отдыхающий человек, вещь I
серьезно сомнение. Ее требования - всего
лишь 120 калорий больше чем это
из спящего человека.
Борона говорит: "калория - истинный
справочник по мускульной деятельности;
это
кажется, не справочник по деятельности
мозга. "Где, тогда, делает
"умственная энергия" прибывает из?
Человеческое тело - больше чем простая
печь или огневое пространство котла в
который
мы должны продолжить сгребать топливо.
Топливная ценность пищи наименее
ценная вещь об этом. Белый сахар - топливо
очень высшего качества, имеющее a
топливная ценность 1750 калорий фунт по
сравнению с 165 калориями для
пахта, 100 калорий для помидоров и 95
калорий для шпината. Все же
животные питались белым сахаром, и вода
скоро умирают. Пищевая ценность
из пищи больше не может быть измерен в
калориях чем ценность воды
в системе может быть заявлен в фунтах или
квартах, или в единицах пара
давление.
Человек может голодать до смерти на
высокой диете калории белого хлеба,
белый сахар, белый рис и
усовершенствованный жир. Он будет
голодать на такой диете
в то время как потребление большего
with all the food (heat units) he requires,
but everyone nowadays
knows that man cannot live on such a diet.
The great value of lettuce
is now everywhere recognized. Fruits and
vegetables, formerly
almost valueless, except in the estimation
of a few cranks like
Graham, Trall, Densmore, Page and
Tilden, are coming to be more
and more recognized for what they are--
man's best food. It is even
asserted on experimental evidence that
green foods are absolutely
necessary.
The estimated calorie requirements of a
resting man weighing 160
lbs., is 2200 calories. Sleeping twenty-four
hours, this man would
expend only 1680 calories. The calorie
requirements of woman are
estimated to be much lower--a seamstress
requiring 1800 calories a
servant 2800 calories and a wash-woman
3200 calories. The
seamstress requires fewer calories than the
resting man, a thing I
seriously doubt. Her requirements are but
120 calories more than that
of the sleeping man.
Harrow says: "The calorie is a true guide
to muscular activity; it
seems to be no guide to the activity of the
brain." Where, then, does
"mental energy" come from?
The human body is more than a mere
furnace or fire box into which
we must continue to shovel fuel. The fuel
value of food is the least
valuable thing about it. White sugar is a
very high grade fuel having a
fuel value of 1750 calories a pound as
количества калорий каждый день чем
стандарты призывает.
Действительно он умрет более быстрый на
диете этого вида, чем он будет, если он
возьмет
только вода.
95
В измерении калорийности продуктов,
только горючие части
рассмотрены. Та часть пищи, которая не
горит,
обычно упоминаемый ортодоксальным
ученым пищи как "пепел"
(значение пепла), и который составлен из
минерального содержания
пища, даже не рассмотрен. По такому
стандарту oleomargarine с
3410 калорий фунт являются одним из
самой большой из пищи, в то время как
лимоны
с 155 калориями, апельсинами с 150
калориями и земляникой с
150 калорий являются фактически ничего не
стоящими. Соленая свинина с 3555
калориями a
фунт - пища для богов по этому стандарту, в
то время как сельдерей и салат
только с 65 калориями каждый фунт и
снятое молоко с, но 165
калории расходуют больше энергии в
вываривании, чем они производят когда
окисленный. Все же ни oleomargarine, ни
соленая свинина не выдержат жизнь,
здоровье и рост. Животные питались такой
диетой, скоро погибают.
Давайте принимать во внимание, что
калорийность пищи не индекс к
излишек в элементах кислоты или щелочи,
хотя большинство продуктов тот разряд
самый высокий в калорийности являются
решительно кислотообразующими и быстро
ломаются
вниз тело.
Osborn и Mendell накормили животных на
диете денатурированных крахмалов и
compared to 165 calories for
buttermilk, 100 calories for tomatoes and
95 calories for spinach. Yet
animals fed on white sugar and water soon
die. The nutritional value
of food can no more be measured in
calories than the value of water
in the system can be stated in pounds or
quarts, or in units of steam
pressure.
A man may starve to death on a high
calorie diet of white bread,
white sugar, white rice and refined fat. He
will starve on such a diet
while consuming more calories each day
than the standards call for.
Indeed he will die quicker on a diet of this
kind than he will if he takes
nothing but water.
95
In measuring the caloric value of foods,
only the combustible portions
are considered. That portion of the food
that does not burn,
commonly referred to by the orthodox
food scientist as "ash"
(meaning ashes), and which is made up of
the mineral content of the
food, is not even considered. By such a
standard oleomargarine with
3410 calories a pound is one of the
greatest of food, while lemons
with 155 calories, oranges with 150
calories and strawberries with
150 calories are practically worthless. Salt
pork with 3555 calories a
pound is a food for the gods by this
standard, while celery and lettuce
with only 65 calories each a pound and
skim milk with but 165
calories consume more energy in digestion
than they produce when
жиры, усовершенствованный сахар и
усовершенствованные белки и найденный
этим когда столь питающийся
они быстро уменьшились в здоровье.
Дополнение неорганических солей к
пища, как находили, была абсолютно
бесполезна.
Когда сыворотка молока была добавлена к
диете их ухудшение здоровья
прекращенный. Усовершенствованный
сахар, крахмалы, жиры и белки имеют очень
высокая калорийность, в то время как они не
обладают почти никакой питательной
ценностью. Сыворотка
не содержит ни один из жиров или белки
молока, но действительно содержит железо,
фосфор, кальций, калий и другие
органические соли. Эти тесты
докажите, что органические минеральные
соли имеют больше значения чем высокая
температура
единицы. Действительно, можно легко
показать, что те продукты, которые
являются
самый несовершенный и ничего не стоящий
из всех самые продукты, которые занимают
место
самый высокий в топливной ценности.
Продукты, которые настолько высоки в
калорийности, что они оценены
тысячи, когда питающийся животным
приводят к ранней смерти. Добавьте к ним
продукты соки продуктов низкой
калорийности и они живут и растут.
Считайте белый хлеб с 1200 калориями
фунтом и усовершенствованным зерном
еда с 1625 калориями фунт, и затем
обдумывает факт это
высоко, как эти продукты находятся в
калорийности, они не только не будут
выдерживать
жизнь, но фактически производит смерть в
животных, питаемых на них,
исключительно,
более быстрый чем голодание
oxidized. Yet neither oleomargarine nor
salt pork will sustain life,
health and growth. Animals fed on such a
diet soon perish.
Let us bear in mind that the caloric value
of food is no index to its
surplus in acid or alkali elements, although
most foods that rank
highest in caloric value are decidedly acid-
forming and rapidly break
down the body.
Osborn and Mendell fed animals on a diet
of denatured starches and
fats, refined sugar and refined proteins and
found that when so fed
they rapidly declined in health. The
addition of inorganic salts to the
food was found to be absolutely valueless.
When the whey of milk was added to the
diet their decline in health
ceased. The refined sugars, starches, fats
and proteins have a very
high caloric value while they possess
almost no food value. The whey
contains none of the fats or proteins of
milk but does contain iron,
phosphorus, calcium, potassium and other
organic salts. These tests
prove that organic mineral salts are of
more importance than heat
units. Indeed, it may easily be shown that
those foods that are the
most deficient and worthless of all are the
very foods which rank
highest in fuel value.
Foods that are so high in caloric value that
they are estimated by
thousands, when fed to animals result in
early death. Add to these
foods the juices of foods of low caloric
value and they live and grow.
Consider white bread with 1200 calories a
непосредственно. Белый сахар,
oleomargarine, полируемый
96
рис, соленая свинина, и т.д., делает то же
самое. Животные питались этими
продуктами, или на
тапиока, кукурузный сироп, пески зерна,
сливки пшеницы, макарон, надували рис,
кукурузный крахмал, корнфлекс, и другие
такие продукты, обладающие высоким
топливом
оцените, вызовите отвращение и умрите.
Если новые соки овощей добавлены к
усовершенствованным продуктам
животные переживают, но не возвращают
свой нормальный вес и силу
ни их сопротивление болезни. Эти
растительные соки содержат нет
топливная ценность. Животные вернулись
нормальной энергии и здоровью только
после того, как они питаются неочищенные
продукты, такие как капуста, шпинат,
сельдерей,
салат, целые зерна, целое молоко, и т.д. Эти
продукты настолько низки в
калорийность по сравнению с
усовершенствованными крахмалами,
сахаром, белками,
и т.д., те ортодоксальные ученые прежде
расценили их как являющийся
фактически бесполезный.
Фунт яблок дает только 190 калорий в то
время как фунт
арбуз только приводит к 50 калориям, но
любой из этих продуктов
выше усовершенствованных высоких
тепловых продуктов.
Эксперименты McCullum's показали, что
немного продуктов выдержит
рост, в то время как другие не будут.
Предполагается что те продукты это
выдержите рост, и развитие содержат
вещества к который
витамин термина был применен. Эти
вещества найдены
pound and refined corn
meal with 1625 calories a pound, and then
think over the fact that
high as these foods are in caloric value,
they not only will not sustain
life but actually produce death in animals
fed upon these, exclusively,
quicker than starvation itself. White sugar,
oleomargarine, polished
96
rice, salt pork, etc., do the same. Animals
fed on these foods, or on
tapioca, corn syrup, corn grits, cream of
wheat, macaroni, puffed rice,
corn starch, corn flakes, and other such
foods possessing a high fuel
value, sicken and die.
If the fresh juices of vegetables are added
to the refined foods the
animals survive but do not regain their
normal weight and strength
nor their resistance to disease. These
vegetable juices contain no
fuel value. The animals are restored to
normal vigor and health only
after they are fed unrefined foods such as
cabbage, spinach, celery,
lettuce, whole grains, whole milk, etc.
These foods are so low in
caloric value as compared with the refined
starches, sugars, proteins,
etc., that orthodox scientists formerly
regarded them as being
practically valueless.
A pound of apples gives but 190 calories
while a pound of
watermelon only yields 50 calories, but
either of these foods is
superior to the refined high caloric foods.
McCullum's experiments have shown that
some foods will sustain
growth while others will not. It is assumed
в изобилии в шпинате, салате, цветной
капусте, капусте, сельдерее и молоке.
Все усовершенствованные продукты, уже
упомянутые, абсолютно недостают в
это уважение. Они ни не будут
выдерживать, ни продвигать рост. Трава и
семена травы, апельсины, лимоны,
грейпфруты, помидоры, фактически все
новые
фрукты и зеленые овощи, все из которых
очень низки в калорийности,
богаты элементами продвижения роста.
Хлебные злаки и печенья высоки в
калорийности, но едящий их в
избыток заставляет один не только
выглядеть усталым, фактически устали.
Избыток
из сахара делает одно ленивое.
Так многие из важных элементов пищи не
окислены в
тело, диета, которая основана на принятых
требованиях калории
пациент или непациента, вероятно, будет
иметь эти другие элементы
проигнорированный. Полезные ископаемые
и витамины продуктов не используются в
производство высокой температуры и
энергии. Белки, хотя oxidizable, поэтому
обладание калорийностью, не служите
прежде всего как топлива в теле,
но как строительные материалы. Знание
калорийности белка будет
не дайте Вам индекс его содержанию
аминокислоты. Его стоимость строительных
работ не
97
измеренный количеством тепла это
производит когда сожжено в
лаборатория.
Ассимиляция и заключительное окисление
углеводов, например,
зависит от присутствия адекватного
количества другой пищи
факторы, которые связаны с метаболизмом
углеводов. Если
that those foods that
sustain growth and development contain
substances to which the
term vitamin has been applied. These
substances are found
abundantly in spinach, lettuce,
cauliflower, cabbage, celery and milk.
All of the refined foods already mentioned
are absolutely lacking in
this respect. They will neither sustain nor
promote growth. Grass and
grass seeds, oranges, lemons, grapefruits,
tomatoes, in fact all fresh
fruits and green vegetables, all of which
are very low in caloric value,
are rich in growth promoting elements.
Cereals and pastries are high in caloric
value, but eating these in
excess makes one not only look tired by
actually be tired. An excess
of sugar makes one lazy.
As many of the important elements of
food are not oxidized in the
body, a diet that is based on the assumed
calorie requirements of the
patient or of the non-patient, is likely to
have these other elements
ignored. The minerals and vitamins of
foods are not employed in the
production of heat and energy. Proteins,
though oxidizable, therefore
possessing calorie value, do not serve
primarily as fuels in the body,
but as building materials. Knowing the
caloric value of a protein will
give you no index to its amino acid
content. Its building value is not
97
measured by the amount of heat it
produces when burned in the
laboratory.
The assimilation and final oxidation of
они недостают в Вашей диете, поскольку
они обычно находятся в обычном
диеты, метаболизму углевода нанесут вред.
Присутствие
определенные витамины являются
существенными для надлежащего
использования углеводов.
Данное количество жира произведет данное
количество тепла когда
сожженный в лаборатории. В теле жир горит
лучше всего и больше всего
эффективно в присутствии сахара. При
многих условиях
тело, жир плохо окислен так, чтобы это не
привело к количеству
высокая температура перечислена в столах
калории. В диабете, например, жире
метаболизму очень наносят вред.
Измерение питательной ценности
калориями игнорирует минерал тела и
потребности витамина. Это не уделяет
внимания относительным значениям
различные белки, и пропускают кислотно-
щелочное отношение диеты. Это
полностью забывает Закон Минимума.
В определении топливной ценности
продуктов, не только рост
продвижение веществ, полностью
проигнорированных но также и те элементы,
который,
хотя абсолютно ничего не стоящий с
тепловой точки зрения,
абсолютно существенный для
регулирования удельной массы
кровь, функционирование частиц крови,
сокращаемость
мускулы, сохранение ткани от разложения,
химиката
реакция укрывательства, для того, чтобы
поддержать нормальную щелочность
кровь и для использования в подготовке
ячейки пропадает впустую для устранения.
Железо и марганец, которые являются
агентами окисления крови,
не имейте никакой калорийности. Flourine,
carbohydrates, for example,
depends upon the presence of adequate
amounts of other food
factors that are associated with the
metabolism of carbohydrates. If
these are lacking in your diet, as they
commonly are in conventional
diets, carbohydrate metabolism will be
crippled. The presence of
certain vitamins is essential to proper
utilization of carbohydrates.
A given amount of fat will produce a
given amount of heat when
burned in the laboratory. In the body, fat
burns best and most
efficiently in the presence of sugar. Under
many conditions of the
body, fat is poorly oxidized so that it does
not yield the amount of
heat listed in the calorie tables. In
diabetes, for example, fat
metabolism is very much crippled.
Measuring food value by calories ignores
the body's mineral and
vitamin needs. It gives no attention to the
relative values of the
various proteins, and overlooks the acid-
alkali ratio of the diet. It
wholly forgets the Law of the Minimum.
In determining the fuel value of foods, not
only are the growth
promoting substances wholly ignored but
also those elements which,
though absolutely worthless from the
calorific standpoint, are
absolutely essential to the regulation of the
specific gravity of the
blood, the functioning of the blood
corpuscles, the contractility of the
muscles, the preservation of tissue from
decomposition, the chemical
reaction of the secretions, for maintaining
который формирует твердую защитную
раковину
вокруг зубов, и кальция, который формирует
большой процент
нормальный состав кости, полностью
недостают в производстве высокой
температуры
свойства. Натрий, магний, сера, калий и
другой
элементы, которые используются в
процессах ассимиляции и
устранением не могут заменить калории.
Калории не строят кости и зубы, и при этом
они не нейтрализуют
кислотность конечных продуктов
метаболизма, или заповедник щелочность
кровь и лимфа. Точно те продукты меньше
всего приспособлены к
выполните эти функции, которые являются
самыми богатыми калориями. Профессор
Sherman
говорит относительно калории: "В связи с
такими сравнениями пищи
98
ценность, в то время как из первичной
важности, не является одной полная мера
из его пищевой ценности, которая будет
зависеть частично от количества и
формы азота, фосфора, железа и различной
другой основы
элементы снабжены пищей. "Мы можем
добавить что ценность любой пищи
человеку частично определен его
удобоваримостью и
существующие пищевые потребности
человека и полномочия вываривания и
ассимиляция. Очевидно, что никакая часть
пищи, которая не переварена, не может
будьте полезны, однако высоко его тепловая
или другая ценность. Снова пища, которую
съели,
если не требуемый или когда
пищеварительные органы не подготовлены к
работа вываривания может только
произвести вред.
normal alkalinity of the
blood and for use in preparing the cell
wastes for elimination.
Iron and manganese, which are the
oxidizing agents of the blood,
have no caloric value. Flourine, which
forms a hard protective shell
around the teeth, and calcium, which
forms a large percentage of the
normal composition of bone, are wholly
lacking in heat producing
properties. Sodium, magnesium, sulphur,
potassium and other
elements that are used in the processes of
assimilation and
elimination cannot be substituted by
calories.
Calories do not build bones and teeth nor
do they neutralize the
acidity of the end-products of metabolism,
or preserve the alkalinity of
the blood and lymph. It is precisely those
foods that are least fitted to
perform these functions that are richest in
calories. Prof. Sherman
says of the calorie: "In connection with
such comparisons of food
98
value, while of primary importance, is not
alone a complete measure
of its nutritive value, which will depend in
part upon the amounts and
forms of nitrogen, phosphorus, iron and
various other essential
elements furnished by food." We may add
that the value of any food
to the individual is partly determined by
its digestibility and by the
individual's present nutritive needs and
powers of digestion and
assimilation. It is obvious that no part of
food that is not digested can
Стол, дающий калорийность различных
продуктов, говорит нам просто как
большая высокая температура может быть
произведена в лаборатории при горении
этих продуктов.
Такие столы - довольно точные индексы к
топливным ценностям продуктов
перечисленный, но они не индекс к пищевой
ценности эти продукты
имейте для Вас. Вы должны переварить их,
поглотить их, ассимилировать их
и затем усвойте их. Если Вы не в состоянии
переварить и поглотить их, Вас
конечно не может ассимилировать и усвоить
их. Вы можете произвести нет
высокая температура окислением
продуктов, которые падают в обморок в
табуретах.
Количество тепла и энергия, требуемая
различными людьми, изменяются
так сильно с условиями пола, климата,
занятия, возраста, размера,
характер, и т.д., который питательные
ценности, основанные по стандарту калории
ни из какой практической ценности. Кроме
этого, большая часть высокой температуры
произведена в
тело используется в поддержании
нормальной температуры тела а не для
производство энергии. Если здоровье
разрушено, если пищевое
функциям ослабляют, топить на топливных
продуктах не только бесполезно
но положительно вредно. Это легко
доказано, когда мы сравниваемся
результаты такой обработки с полученными
быстрым или низким
диета калории, которая богата
органическими минеральными элементами.
Горение пищи в теле - жизненный или
физиологический процесс и
не имеет место в трупе. Пища, чтобы быть
сожженным в теле
для производства калорий, зависит от
условия
be of use, however high its caloric or other
value. Again food eaten,
when not required or when the digestive
apparatus is not prepared for
the work of digestion can only produce
harm.
A table giving the caloric values of
different foods tells us merely how
much heat can be produced in the
laboratory by burning these foods.
Such tables are fairly accurate indexes to
the fuel values of the foods
listed, but they are not an index to the
nutritive values these foods
have for you. You must digest them,
absorb them, assimilate them
and then metabolize them. If you fail to
digest and absorb them, you
certainly cannot assimilate and metabolize
them. You can produce no
heat by the oxidation of foods that pass out
in the stools.
The amount of heat and energy required
by various individuals varies
so greatly with the conditions of sex,
climate, occupation, age, size,
temperament, etc., that food values based
on the calorie standard are
of no practical value. Aside from this,
most of the heat produced in
the body is used in maintaining normal
body temperature and not for
the production of energy. If health is
destroyed, if the nutritive
functions are impaired, to stoke up on fuel
foods is not only valueless
but is positively harmful. This is easily
proven when we compare the
results of such treatment with those
obtained by the fast or by a low
calorie diet which is rich in the organic
mineral elements.
ткани, которые делают горение, факт,
который полностью пропускается в
кормление больного. Если функциям тела
ослабляют этот процесс
также ослаблен и продукты, которые высоки
в топливной ценности, не может быть
должным образом заботившийся.
Пищеварительные и ассимилирующие
полномочия
человек проигнорирован в диетологии
топки. Если энергия низка, откормить
огни, сгребая больше угля.
99
Объявить, что человек требует данного
числа калорий день и к
питайтесь они, все время игнорируя условие
человека,
высота безумия. В состоянии природы
требование достигает дальше, чтобы
поставлять
и убеждается. Едоки калории вызывают
поставку даже когда
нет никакого требования или когда есть
нехватка способности должным образом
заботиться
поставка. Наряду с этим, их стандартом
имеющих размеры питательных ценностей
полностью игнорирует самые важные
элементы пищи и
дальнейший факт, что не все элементы пищи
пищи, которые являются
горючий сожжены в теле. Те белки, которые
используются в
построение новой ткани не используется для
производства высокой температуры и
энергия, даже если мы предполагаем, что
человек получает свою энергию из пищи.
Нужно легко заметить что система
кормления основанного на тепловом
или топливная ценность продуктов должна
неизбежно привести к вреду. И это
точно то, что это сделало для этого
неизменно, заставляет пациентов быть
наполненными
с топливными продуктами, которые
The burning of food in the body is a vital
or physiological process and
does not take place in a dead body. Food,
to be burned in the body
for the production of calories, is dependent
upon the condition of the
tissues that do the burning, a fact that is
completely overlooked in
feeding the sick. If the functions of the
body are impaired this process
is also impaired and foods that are high in
fuel value cannot be
properly cared for. The digestive and
assimilative powers of the
individual are ignored in fire-box dietetics.
If energy is low, feed up
the fires by shoveling in more coal.
99
To declare that man requires a given
number of calories a day and to
feed these, all the while ignoring the
individual's condition, is the
height of folly. In a state of nature,
demand reaches forth to supply
and satisfies itself. The calorie feeders
force the supply even when
there is no demand or when there is lack
of ability to properly care for
the supply. Along with this, their standard
of measuring food values
wholly ignores the most important
elements of the food and the
further fact that not all the food elements
of the food that are
combustible are burned in the body. Those
proteins that are used in
building new tissue are not used for the
production of heat and
energy, even if we assume that man
derives his energy from food.
It should be easily seen that a system of
feeding based on the caloric
являются несовершенными в других и более
жизненных элементах.
Эти пациенты вынуждены поесть вне их
пищеварительной способности в
усилие накормить их стандартным
количеством калорий.
Стандартизированный
обработка без стандартизированного
пациента - фарс и a
стандартизированный пациент -
невозможность.
Диеты больницы, потому что они основаны
на вычислениях калории,
вероятно быть очень неадекватными
диетами, помимо того, чтобы быть плохо
подготовленным.
Диеты больницы и много других
предписанных диет все еще основаны на
воображаемые потребности калории
пациентов. Бездействующий человек
"потребности"
2000 калорий в день; умеренно активный
человек "требует" 3000 к
4000 калорий в день и энергично активный
человек требуют 6000
калории день. Мало того, что это стандартно
основанный на дефектных экспериментах,
но это не в состоянии принять во внимание
различия в отдельной эффективности в
использование пищи, которую съели.
Этот метод эмпирического правила
предписания диет не берет в
считайте отдельные потребности и
способности. Это столь же смешно, чтобы
сказать
тот каждый человек в возрасте двадцати лет
должен быть в состоянии управлять ста
ярды через десять секунд. Без
стандартизированного человечества, и нас
конечно не имейте один, не может быть
никаких стандартизированных диет.
Необходимо, чтобы мы потеряли нашу
концепцию пробирки диетологии и
учитесь кормить людей. Человек не
химический аппарат, который может
or fuel value of foods must inevitably lead
to mischief. And this is
exactly what it has done for it invariably
causes patients to be stuffed
with fuel foods that are deficient in the
other and more vital elements.
These patients are forced to eat beyond
their digestive capacity in the
effort to feed them the standard amount of
calories. A standardized
treatment without a standardized patient is
a farce and a
standardized patient is an impossibility.
Hospital diets, because they are based on
calorie computations, are
likely to be very inadequate diets, besides
being poorly prepared.
Hospital diets and many other prescribed
diets are still based on the
supposed calorie needs of the patients. The
inactive person "needs"
2000 calories a day; a moderately active
person "requires" 3000 to
4000 calories a day and the vigorously
active person requires 6000
calories a day. Not only is this standard
based on faulty experiments,
but it fails to take into account differences
in individual efficiency in
utilizing the food eaten.
This rule-of-thumb method of prescribing
diets does not take into
account individual needs and capabilities.
It is as ridiculous as to say
that every man at the age of twenty should
be able to run a hundred
yards in ten seconds. Without a
standardized humanity, and we
certainly do not have one, there can be no
standardized diets.
It is necessary that we lose our test-tube
conception of dietetics and
управляйте, как может такое устройство в
лаборатории. Теоретически
он, возможно, нуждается в определенном
количестве белка или данном числе
калории, или определенный минимум
витаминов: фактически, он, возможно, не
100
способный переварить и поглотить что-
нибудь. Кормление должно быть
персоналом, нет
дело эмпирического правила. Кормление
формулы - ошибка.
Рассмотрите в течение минуты урок
немецкого Налетчика, Короны
Принц Wilhelm. Команда питалась на
большом разнообразии высоких тепловой
продукты, такие как:
Завтрак: Овсянка со сгущенным молоком,
пожаренным картофелем, белым хлебом,
oleomargarine, кофе, белый сахар и куки.
Обед: суп Говядины, суп горошины, суп
чечевицы, картофельный суп, горшок,
жареный, пожаренный
стейк, ростбиф, солит рыбу,
консервированные овощи, картофель, белый
хлеб,
куки, крекеры соды, белый сахар,
oleomargarine, кофе, и
сгущенное молоко.
Ужин: Жареный стейк, мешанина говяжьей
солонины, холодный ростбиф, жалуется
тушеное мясо,
белый хлеб, картофель, белый сахар, куки,
oleomargarine, кофе
и сгущенное молоко.
Почти каждые из этих продуктов обладают
высокой калорийностью, но
каждые из них недостают в органических
полезных ископаемых и росте
продвижение факторов. После двухсот
пятидесяти пяти дней на диете как
это, судно двигалось в Норфолк со многими
из ее мертвой команды, 110 плохо
на их койках и многих других о готовом
сломаться. Их
learn to feed human beings. Man is no
chemical apparatus that can
be manipulated as can such a device in the
laboratory. Theoretically
he may need a certain amount of protein or
a given number of
calories, or a certain minimum of
vitamins: actually, he may not be
100
able to digest and absorb anything.
Feeding must be a personal, not
a rule-of-thumb affair. Formula feeding is
a fallacy.
Consider for a minute the lesson of the
German Raider, The Crown
Prince Wilhelm. The crew was fed on a
large variety of high caloric
foods such as:
Breakfast: Oatmeal with condensed milk,
fried potatoes, white bread,
oleomargarine, coffee, white sugar and
cookies.
Dinner: Beef soup, pea soup, lentil soup,
potato soup, pot roast, fried
steak, roast beef, salt fish, canned
vegetables, potatoes, white bread,
cookies, soda crackers, white sugar,
oleomargarine, coffee, and
condensed milk.
Supper: Fried steak, corned beef hash,
cold roast beef, beef stew,
white bread, potatoes, white sugar,
cookies, oleomargarine, coffee
and condensed milk.
Nearly every one of these foods possess a
high calorie value, but
every one of them is lacking in the organic
minerals and growth
promoting factors. After two hundred and
fifty-five days on a diet like
this, the ship steamed into Norfolk with
many of her crew dead, 110 ill
болезнь, которая была подобна бери-бери
или pellagra, была "вылечена" a
диета, которая не обладала почти никаким
топливом, оценивает то, чем, но было богато
органические соли и витамины.
101
Закон Минимума
ГЛАВА VI
Метаболический процесс тот, который
яблоко, помидор или часть
капуста превращена в волосы, или мускул
или нерв, или некоторые из ячеек
глаза, или в гормон некоторых из ductless
гланд вне
наше существующее понимание, хотя
несколько шагов в этом процессе
предполагаемый быть известным. То, что
мы действительно знаем, является этом,
если продукты мы едим
должны быть превращены в ткани и
укрывательство, они должны содержать
адекватное количество и должны пропорции
всех элементов, необходимых в
производство этих вещей. Так же, как мы не
можем сделать бетон с
цементируйте один или с одним только
песком, но должен, если наш бетон должен
быть
хороший, имейте должны пропорции обоих,
так, если мы должны иметь хороший
структуры в наших телах, у нас должно
быть адекватное количество и надлежащий
пропорции всех элементов пищи, которые
входят в постройку
эти структуры.
Лучше всего использовать любой элемент
пищи, такой, например, как
белки, определенные другие вещества пищи
и возможно множество их
должно быть доступным в диете в
определенных пропорциях. Никакой
элемент пищи
имеет себя большей важности в теле чем
другой. Это только
комбинация всех необходимых, которыми
on their bunks and many others about
ready to break down. Their
ailment, which was similar to beriberi or
pellagra, was "cured" by a
diet that possessed almost no fuel value
whatsoever, but was rich in
organic salts and vitamins.
101
The Law of the Minimum
CHAPTER VI
The metabolic process by which an apple,
a tomato or a portion of
cabbage is made into hair, or muscle or
nerve, or some of the cells of
the eyes, or into a hormone of some of the
ductless glands is beyond
our present comprehension, although a
few steps in this process are
supposed to be known. What we do know
is that if the foods we eat
are to be made into tissues and secretions,
they must contain
adequate amounts and due proportions of
all the elements needed in
the production of these things. Just as we
cannot make concrete with
cement alone or with sand alone, but must,
if our concrete is to be
good, have due proportions of both, so, if
we are to have good
structures in our bodies, we must have
adequate amounts and proper
proportions of all the food elements that
go into the construction of
these structures.
To make the best use of any food element,
such, for example, as the
proteins, certain other food substances and
possibly a variety of them
must be available in the diet in definite
proportions. No food element
is of itself of more importance in the body
может быть целое
полученный.
Liebig устанавливал "закон минимума" в
этих словах:"
развитие живых существ отрегулировано
поставкой какой бы ни
элемент наименее обильно обеспечен."
Закон минимума подразумевает что пищевая
ценность любого foodmixture,
однако богатое большинство элементов
пищи там может
будьте, ограничен минимальным
количеством любого существенного
элемента, это может
содержите; если, поскольку это случается в
определенных элементах пищи, недостатке
фактор может быть синтезирован от части
более богатой пищи
элементы, жир от сахара, например.
Кальций не может быть использован в
производстве эмали в отсутствие
фосфор. Если фосфор присутствует в
неадекватном количестве,
эмаль будет иметь низкое качество. Если
железо будет недоставать, то там также
будет плохо
эмаль. Если любой из витаминов недостает,
плохая эмаль - результат.
102
Объединенное "действие" полезных
ископаемых, белков, витаминов, и т.д., в
производство тканей и жидкостей в теле
называют "синергистическим
действие. "Так как они не действуют, но
используются, это может быть более
правильно к
скажите, что тело делает коррелированное
использование из них. Во всяком случае, a
знание "синергистического действия"
элементов пищи и
витамины имеют обширное значение и
помогают ясно дать понять нам Закон
из Минимума.
Зубная эмаль составлена в значительной
степени кальция и фосфора с
than another. It is only by
the combination of all the necessary ones
that the whole may be
obtained.
Liebig laid down a "law of the minimum"
in these words: "The
development of living beings is regulated
by the supply of whichever
element is least bountifully provided."
The law of the minimum implies that the
nutritive value of any foodmixture,
however abundant most of the food
elements therein may
be, is limited by the minimum quantity of
any essential element it may
contain; unless, as it happens in certain
food constituents, the lacking
factor may be synthesized from some of
the more abundant food
elements, fat from sugar, for example.
Calcium cannot be utilized in producing
enamel in the absence of
phosphorus. If phosphorus is present in
inadequate amounts, the
enamel will be of poor quality. If iron is
lacking, there will also be poor
enamel. If any one of the vitamins is
lacking poor enamel is the result.
102
The united "action" of minerals, proteins,
vitamins, etc., in the
production of tissues and fluids in the
body is called "synergistic
action." Since they do not act, but are
used, it may be more correct to
say that the body makes correlated use of
them. At any rate, a
knowledge of the "synergistic action" of
the food elements and
vitamins is of vast importance and helps to
make clear to us the Law
of the Minimum.
маленькие количества железа. Но сплав этих
веществ в
эмаль требует присутствия витаминов A, C и
D. По крайней мере половина
элементы дюжины и факторы являются
существенными для производства этого
ткань. В отсутствие любого из этих
факторов эмаль
зубы не могут быть сделаны. Это ''быть
безумие ''кормить много кальций чтобы
произведите хорошие зубы и
проигнорировать другие существенные
элементы
зубы.
Много различных тканей строятся и
восстанавливаются в теле вообще
времена. Эти ткани постоянно заняты в
большое разнообразие
действия. Это означает, что есть
непрерывное использование витаминов,
полезные ископаемые, аминокислоты, сахар
и жирные кислоты в теле. Потребление
изобилие единственного витамина или
единственного минерала не
достаточный, чтобы удовлетворить
потребности многих "синергистических
действий", которые являются
в постоянном процессе в теле. Все витамины
и весь из
полезные ископаемые требуются. Если все
пищевые элементы присутствуют в
адекватные количества и в должны
пропорциях, всем synergisms всех
полезные ископаемые, витамины,
аминокислоты, сахар, и т.д., работают,
накапливаясь
их льготы.
Это должно хорошо иметь в виду, что эти
"синергистические действия" гораздо
больше
сложный и более широкий чем наше
описание их указал бы.
Много функций тела являются также
синергистическими. Функция
одна часть тела зависит от функций всех
Tooth enamel is made up largely of
calcium and phosphorus with
small quantities of iron. But the fusion of
these substances into
enamel requires the presence of vitamines
A, C and D. At least half a
dozen elements and factors are essential to
the production of this
tissue. In the absence of either of these
factors the enamel of the
teeth cannot be made. It is folly to feed
much calcium in an effort to
produce good teeth and to ignore the other
essential elements of the
teeth.
Many different tissues are being built and
repaired in the body at all
times. These tissues are constantly
engaged in a wide variety of
activities. This means that there is a
continuous use of vitamins,
minerals, amino acids, sugars and fatty
acids in the body. Consuming
an abundance of a single vitamin or of a
single mineral is not
sufficient to meet the needs of the many
"synergistic actions" that are
in constant process in the body. All of the
vitamins and all of the
minerals are required. If all the nutritive
elements are present in
adequate quantities and in due proportions,
all the synergisms of all
the minerals, vitamins, amino acids,
sugars, etc., are at work piling up
their benefits.
It is well to keep in mind that these
"synergistic actions" are far more
complex and broader than our description
of them would indicate.
The many functions of the body are also
synergistic. The function of
другой
части. Кормление витамина В в
определенных формах возбужденной
проблемы с
цель исправления возбужденного
ухудшения, и игнорирования
коррелированого
функции тела, которые поддерживают
функцию нерва, обречены на
отказ. Все "синергистические химические
действия" во всех частях тела
должен быть соответственно предусмотрен
прежде, чем действия любой части могут
быть
идеал. Это - вещь, которая делает
определенные диеты настолько
неудовлетворительными.
Работа калия в продвижении формирования
белков, жиров
и гликоген, не чрезвычайно непохоже на
работу, приписанную витаминам.
103
Цинк, как думают, связан с действием
витаминов, который
это, кажется, в состоянии заменить до
некоторой степени, по крайней мере в
животном
организм. Литий, как также думают, влияет
на метаболизм в пути
мало чем отличаясь от того из витаминов.
То же самое верно для меди, никеля и
из мышьяка. Это должно быть принято во
внимание, что немного известен о
офисы цинка, лития, меди, никеля и
мышьяка в теле и этом
экспериментаторы, выполняя их
эксперименты, полностью пренебрегли
эти элементы.
В жизни растений и росте Закон Минимума
долго был
известный. Если прекрасный рост должен
быть обеспечен на заводах, они должны
найти a
определенный минимум тот, каждого из
нескольких элементов в почве, в который
one part of the body is dependent upon the
functions of all other
parts. Feeding vitamin B in certain forms
of nervous trouble with the
aim of remedying the nervous impairment,
and ignoring the correlated
functions of the body that support nerve
function, is doomed to
failure. All of the "synergistic chemical
actions" in all parts of the body
must be adequately provided for before the
actions of any part can be
ideal. This is the thing that makes specific
diets so unsatisfactory.
The work of potassium in promoting the
formation of proteins, fats
and glycogen, is not essentially unlike the
work ascribed to vitamins.
103
Zinc is thought to be connected with the
action of the vitamins, which
it seems to be able to replace to some
extent, at least in the animal
organism. Lithium is also thought to
influence metabolism in a way
not unlike that of the vitamins. The same
is true of copper, nickel and
of arsenic. It should be borne in mind that
little is known about the
offices of zinc, lithium, copper, nickel and
arsenic in the body and that
experimenters, carrying out their
experiments, have wholly neglected
these elements.
In plant life and growth the Law of the
Minimum has long been
known. If perfect growth is to be procured
in plants, these must find a
certain minimum of each of several
elements in the soil in which they
are grown. If only half the needed amount
of potassium, for example,
они
выращены. Если только половина
необходимого количества калия, например,
присутствует, тогда, независимо от как
богатый вся другая почва
элементы могут быть, их нормальное
использование - уменьшенная половина.
норма роста завода и его окончательного
развития
соответственно подавленный.
Профессор Osterhout показал, что семена,
помещенные в дистиллированную воду,
растут
лучше чем тогда, когда помещено в воду,
содержащую, но одну соль, и это
каждая соль проявляет определенный
ядовитый эффект согласно своему химикату
природа. Он нашел, что одна соль
"противодействует" эффектам другого.
Избыток азота в почве задерживает
формирование зерна, корней
и клубни и дают начало болезненным
заводам. Избыток азота в почве
из повысился, кровати приводят к
производству мягких, сочных тканей,
обильного
рост листьев, и розы с небольшими или
никакими духами.
Процессы завода, от прорастания до
созревания их семени, являются a
драма физиологических полезных
ископаемых и газов. Без достаточности
известь или поташ в почве, кислотах, сахаре
и крахмалах не могут быть
сформированный; без железа не могут быть
сформированы никакой хлорофилл и
никакой белок.
Без кварца никакое волокно или скелет
завода, и т.д. Каждый минерал играет a
определенная роль в росте здоровых
заводов.
Фактическое количество необходимого
калия для роста завода очень
маленький по сравнению с необходимым
количеством углерода или азота. Но если
is present, then, regardless of how
abundant all the other soil
elements may be, their normal utilization
is reduced one-half. The
rate of growth of the plant and its ultimate
development are
correspondingly depressed.
Prof. Osterhout showed that seeds placed
in distilled water grow
better than when placed in water
containing but one salt, and that
each salt exerts a specific toxic effect
according to its chemical
nature. He found that one salt
"counteracts" the effects of another.
An excess of nitrogen in the soil retards
the formation of grain, roots
and tubers and gives rise to sickly plants.
Nitrogen excess in the soil
of rose beds leads to the production of
soft, sappy tissues, a luxuriant
growth of leaves, and roses with little or
no perfume.
Plant processes, from germination to
ripening of their seed, are a
drama of physiological minerals and
gases. Without a sufficiency of
lime or potash in the soil, acids, sugars and
starches cannot be
formed; without iron no chlorophyll and
no albumen can be formed.
Without silica no fibre or plant skeleton,
etc. Each mineral plays a
definite role in the growth of healthy
plants.
The actual amount of potassium requisite
for plant growth is very
small compared with the needed amount
of carbon or nitrogen. But if
this relatively small quantity is not
available the utilization of other
constituents in tissue growth or repair is
это относительно маленькое количество не
доступно использование другого
элементы в росте ткани или ремонте
являются всегда несовершенными.
Если один существенный элемент пищи,
который обычно должен составлять тот
процент пищи, которую съели, присутствует
в только половине этого количества, тогда,
тело только будет в состоянии использовать
другие элементы, в ткани
построение, в том же самом уменьшенном
количестве.
104
Органическое целое - единица - официальна
к пище животных. Не сумма
общее количество потребляемых полезных
ископаемых, но их относительные
пропорции,
определяет пищевую ценность любой
данной диеты.
Определенное минимальное количество
органических солей является существенным
для оптимального
рост. Дальнейшее увеличение их, даже
большое увеличение, не делает
дальнейший рост влияния. Не только полное
количество этих солей, но и
также количества отдельных полезных
ископаемых и их взаимного
количественные отношения имеют
решающее значение в регулировании
ассимиляция белков.
Если у нас должно быть нормальное
проявление минеральные элементы в нашем
диета должна также присутствовать в
минимальных количествах, но они должен
также
представьте надлежащие отношения одно
другому. Минеральные соли больше всего
чувствительный к любому дефициту любого
из них в диете. Многие обычные
продовольствие является несовершенным в
железе и кальции, и этих дефицитах
уменьшите способность тела
ассимилировать другие элементы. На
always deficient.
If one essential food element, which
normally should compose one
per cent of the food eaten, is present in
only half this amount, then,
the body will only be able to utilize the
other elements, in tissue
building, in the same reduced quantity.
104
The organic whole--the unit--is official to
animal nutrition. Not the sum
total of the minerals consumed, but their
relative proportions,
determines the nutritive value of any given
dietary.
A certain minimum amount of organic
salts is essential to optimal
growth. A further increase in these, even a
great increase, does not
further influence growth. Not only the
total quantity of these salts, but
also the quantities of the individual
minerals and their mutual
quantitative relationships are of decisive
importance in regulating the
assimilation of proteins.
If we are to have normal development the
mineral elements in our
diet must also be present in minimum
quantities, but they must also
represent proper ratios one to another. The
mineral salts are most
sensitive to any deficiency of any of them
in the diet. Many common
foodstuffs are deficient in iron and
calcium, and these deficiencies
reduce the ability of the body to assimilate
the other elements. On the
other hand, in experimental diets, any
increase of one element raises
the mineral requirements of all the others.
If health and development are to follow,
другая рука, в экспериментальных диетах,
любое увеличение одного элемента
поднимает
минеральные требования всего другие.
Если здоровье и развитие должны следовать,
определенные отношения должен
преобладайте между различными солями.
Айсберг, McCarrison, McCollum и
другие достаточно продемонстрировали это.
Повысился найденный что определенное
отношения должны преобладать между
кальцием и магнием если
максимальное развитие тела должно быть
достигнуто. Между известью
и калий, известь и натрий, калий и магний и
между металлами с одной стороны и серой и
фосфором на
другой, оптимальное отношение
существует.
Надлежащая эксплуатация и белков и
углеводов
определенный минеральным метаболизмом,
так как они могут быть с большей
готовностью
окисленный в щелочной среде чем тогда,
когда избыток кислот
подарок. Неоднократно показывалось что
избыток оснований
кислотообразующее продовольствие
глотало, продвигает использование белков.
Zunts, Берлина, показал, что диабетики
могут более легко окислить сахар
если у тела есть изобилие оснований в его
распоряжении. Abderhalden
выполненные исследования, которые
показали, что диета, богатая основаниями,
существенный для надлежащего
функционирования гормонов ductless
гланды.
Без железа не может быть никакой
кислородной поставки для ячеек. Без
медь там не может быть никакой
ассимиляцией железа. Без натрия есть
никакое устранение углекислого газа от
тканей тела. Каждый
certain relationships must
prevail between the various salts. Berg,
McCarrison, McCollum and
others have amply demonstrated this. Rose
found that a certain
relationship must prevail between calcium
and magnesium if the
maximum development of the body is to
be attained. Between lime
and potassium, lime and sodium,
potassium and magnesium and
between the metals on the one hand and
sulphur and phosphorus on
the other, an optimum ratio exists.
The proper exploitation of both proteins
and carbohydrates is
determined by mineral metabolism, since
they can be more readily
oxidized in an alkaline medium than when
an excess of acids is
present. It has been repeatedly shown that
an excess of bases over
acid-forming foodstuffs ingested promotes
the utilization of proteins.
Zunts, of Berlin, showed that diabetics can
more easily oxidize sugar
if the body has an abundance of bases at
its disposal. Abderhalden
performed investigations which showed
that a diet rich in bases is
essential for the proper functioning of the
hormones of the ductless
glands.
Without iron there can be no oxygen
supply for the cells. Without
copper there can be no assimilation of
iron. Without sodium there is
no elimination of carbon-dioxide from the
tissues of the body. Every
105
physico-chemical process of the body is
correlated with others and
105
физико-химический процесс тела
коррелирован с другими и
любой отказ в каждый записывает
соответствующий отказ в коррелированом
процессы.
Mellanby мая говорит, что свидетельство
показывает что кальций в
диета сам по себе непосредственно не
управляет отвердением зубов, но
то, что это подвластно другим диетическим
факторам. Один из них - витамин
A. Она думает, что она продемонстрировала
существование факторов в
немного продуктов, особенно в хлебных
злаках, и более особенно в овсе, этом
отвердение запрещения. Фосфор является
столь существенным для формирования
хорошие кости и зубы как - известь.
Существующее негодование по витаминам
вызвало много экс-всплесков к
сконцентрируйте их целое внимание на эти
вещества и почти
забудьте другие элементы пищи. Мы
поднимаем книгу или a
статья журнала или сообщение, имеющее
дело с пищевыми проблемами и нами
узнайте, что диета, богатая витамином А,
делает таким образом и так, или диета,
плохая в
витамин В приводит к такой и такие
эффекты. Полезные ископаемые в диетах
особенно пропускаются. Интерес к
витаминам заставляет нас забывать
важность других элементов пищи.
Существующее излишнее ударение на
витаминах столь абсурдно, как будто мы
были
так же слишком подчеркивать натрий, или
магний. Проигнорировать
органические соли, как так часто делается в
нашем безумном порыве к витаминам, как
глупый как было бы игнорирование
витаминов.
Было продемонстрировано это независимо
any failure in one spells a corresponding
failure in the correlated
processes.
May Mellanby says that the evidence
shows that the calcium in the
diet does not in itself directly control the
calcification of the teeth, but
that it is subservient to other dietetic
factors. One of these is vitamin
A. She thinks that she has demonstrated
the existence of factors in
some foods, particularly in cereals, and
more especially in oats, that
inhibit calcification. Phosphorus is as
essential to the formation of
good bones and teeth as is lime.
The present furore over vitamins has
caused many ex-spurts to
concentrate their whole attention upon
these substances and almost
forget the other elements of nutrition. We
pick up a book or a
magazine article or a report dealing with
nutritional problems and we
learn that a diet rich in vitamin A does
thus and so, or a diet poor in
vitamin B results in such and such effects.
The minerals in the diets
are particularly overlooked. Interest in
vitamins is causing us to forget
the importance of other food elements.
The present over-emphasis on vitamins is
as absurd as if we were
similarly to over-emphasize sodium, or
magnesium. To ignore the
organic salts, as is so often done in our
mad rush for vitamins, is as
foolish as would be the ignoring of the
vitamins.
It has been demonstrated that regardless of
the amount of vitamin A
supplied in the diet, if some other
от количества витамина А
поставляемый в диете, если некоторый
другой элемент диеты полностью
недостаток, витамин А не может иметь
никакого эффекта. Айсберг показывает это
на хлебном злаке
диета, полная в A, без эффекта, если натрий
и кальций не
добавленный к диете в достаточных
количествах, чтобы произвести избыток
основания. McCollum и его сотрудники
показали это, когда есть
изобилие витамина А в диете, мать не может
спрятаться
достаточное молоко для ее потомства, если
ее пища не содержит адекватное
количество органических солей в
надлежащих пропорциях.
Отсутствие любого из существенных
витаминов предотвращает остальную часть
их от функционирования вообще. Если
любой из них присутствует в, но половина
или в, но одна четверть необходимое
количество, тогда другие, хотя
сильно существующий, будет
функционировать только до половины или
одной четверти
их полная эффективность.
Нехватка витаминов нарушает метаболизм
кальция. Нехватка кальция или
избыток кальция в диете отдает
недействительный витамин А. Витамины
106
ценны только друг в присутствии друга.
Кальций, кажется,
годный к употреблению только в
присутствии витамина А.
McCarrison говорит что "в отсутствие
витаминов или в их
неадекватная поставка, ни белки, жиры, ни
углеводы, ни соли
должным образом используются; некоторые
в значительной степени потрачены впустую,
в то время как другие уступают
продукты, вредные для организма. При
constituent of the diet is wholly
lacking, vitamin A can have no effect.
Berg shows that on a cereal
diet complete in A is without effect unless
sodium and calcium are
added to the diet in sufficient quantities to
produce an excess of
bases. McCollum and his co-workers have
shown that when there is
an abundance of vitamin A in the diet, the
mother cannot secrete
sufficient milk for her progeny, unless her
food contains an adequate
amount of organic salts in proper
proportions.
The absence of anyone of the essential
vitamins prevents the rest of
them from functioning at all. If any one of
them is present in but onehalf
or in but one-fourth the required amount,
then the others, though
abundantly present, will function only up
to one-half or one-fourth of
their full effectiveness.
Lack of vitamins disturbs calcium
metabolism. A lack of calcium or an
excess of calcium in the diet renders
vitamin A of no effect. Vitamins
106
are valuable only in the presence of each
other. Calcium seems to be
usable only in the presence of vitamin A.
McCarrison says that "in the absence of
vitamins or in their
inadequate supply, neither proteins, fats
nor carbohydrates nor salts
are properly utilized; some are largely
wasted, while others yield
products harmful to the organism. In such
circumstances life may be
sustained for a longer or shorter period,
during which the body utilizes
таких обстоятельствах жизнь может быть
поддержанный в течение более длинного
или более короткого периода, во время
которого тело использует
его магазины витаминов и жертв его менее
важные ткани к этому
конец. Но есть предел, вне которого не
могут быть оттянуты такие магазины
на, и как только это достигнуто ячейки
более высокой функции - секреторный,
эндокринные и нервные клетки - начинают
испытывать недостаток в энергии, и
обесценивать в
функциональная способность, хотя ткани
могут продолжить держаться
значительные магазины витаминов. Процесс
распада отсрочен
или ускоренный, уменьшенный в
серьезности в одном направлении или
увеличенный в
серьезность в другом, согласно характеру их
нехватки
баланс."
Есть много видов белков и где каждый
обеспечивает его
белок из одного источника только он,
вероятно, пострадает от белка
несоответствие даже при том, что он
потребляет чрезмерное количество
белок. Биологическая ценность различных
белков изменяется
значительно.
Белки разломаны на их составляющие
кислоты боеприпасов в
процесс вываривания и этих аминокислот
используется в
строительство новых и различных белков в
теле, но аминокислот
может быть использован телом только до
степени, которую поставляет диета
другие элементы белка, которые позволяют
телу синтезировать их
в белки, надлежащие для человека. Если
больше аминокислот введено в
кровь чем присутствие других элементов
its stores of vitamins and sacrifices its less
important tissues to this
end. But there is a limit beyond which
such stores cannot be drawn
upon, and once this is reached the cells of
higher function--secretory,
endocrine and nerve cells--begin to lack
vigor, and to depreciate in
functional capacity, although the tissues
may continue to hold
considerable stores of vitamins. The
disintegration process is delayed
or hastened, lessened in severity in one
direction or increased in
severity in another, according to the
character of their lack of
balance."
There are many kinds of proteins and
where one is securing his
protein from one source only he is likely
to suffer from protein
inadequacy even though he is consuming
an excessive amount of
protein. The biological value of the
various proteins varies
considerably.
Proteins are broken down into their
constituent ammo-acids in the
process of digestion and these amino-acids
are employed in
constructing new and different proteins in
the body, but amino-acids
may be utilized by the body only to the
extent that the diet supplies
other protein constituents which enable the
body to synthesize them
into proteins proper to man. If more
amino-acids are introduced into
the blood than the presence of other
elements will enable the body to
utilize, the amino-acid content of the
blood rises and there is an
позволит тело к
используйте, содержание аминокислоты
повышений крови и есть
увеличенное выделение аминокислот в
моче.
Это сразу очевидно от этого, тот рост может
продолжиться в идеале
норма только так быстро как все основы
роста становится
доступный для растущего организма.
Это найдено, в гармонии с этим законом,
что в случае белков,
ценность белка или смесь белков в
структурных целях в
тело, ограничен, если одна из обязательных
аминокислот несовершенная или
полностью недостаток. Если и когда этот
дефицит исправлен, несовершенное
107
поставка некоторой другой обязательной
аминокислоты составляет дальнейшее
ограничение.
Попытки часто делаются определить
ценность статьи пищи
при использовании как индекс к его
пригодности, количеству некоторого
элемента
содержавший в этом; давайте скажем
фосфор. Это усилие основано на a
неправильное представление офиса этих
элементов в пище. Слишком подчеркивать
важность любой из солей - железо, кальций,
калий - или любого из витаминов или
complettins, или белка или
углевод должен пропустить существенный
факт что эти вещи
функция в пище только в союзе с другими
элементами.
Этот закон минимума применяется даже,
чтобы оросить. Это показали
неоднократно это, если вода ограничена до
некоторой степени в диете
младенцы, и все другие основы роста
адекватны, рост будет
не имеют место. Детям, размещенным в
increased excretion of amino-acids in the
urine.
It is at once apparent from this, that
growth can proceed at an ideal
rate only as rapidly as all of the essentials
of growth become
available to the growing organism.
It is found, in harmony with this law, that
in the case of proteins, the
value of a protein or mixture of proteins
for structural purposes in the
body, is limited if one of the indispensable
amino-acids is deficient or
wholly lacking. If and when this
deficiency is remedied, a deficient
107
supply of some other indispensable amino-
acid constitutes a further
limitation.
Attempts are often made to determine the
value of an article of food
by using as an index to its fitness, the
amount of some element
contained in it; let us say phosphorus. This
effort is based on a
misconception of the office of these
elements in nutrition. To overemphasize
the importance of any of the salts--iron,
calcium,
potassium--or of any of the vitamins or
complettins, or of protein or
carbohydrate is to overlook the essential
fact that these things
function in nutrition only in union with the
other elements.
This law of the minimum applies even to
water. It has been shown
repeatedly that if water is limited to a
certain extent in the diet of
infants, and all the other growth essentials
are adequate, growth will
not take place. Children placed on
обезвоженные диеты, можно преподавать
в пределах очень короткого промежутка
времени, чтобы взять и быть довольным
небольшим количеством
вода. Тело устанавливает водный баланс на
очень низком уровне, но
не растет.
Много ученых сконцентрировались по
единственным проблемам, ищущим в них
тайны жизни. Но эта концентрация на
деталях вызвала их к
пропустите важность рекламировать
ансамбля. Schaumann, для
пример, предпринятый, чтобы показать, что
бери-бери (polyneuritis) происходит из-за
потеря фосфора приходит к соглашению в
размалывании целых зерен.
Чемберлен выяснил свое предположение и
нашел, что это было неправильно.
Несколько элементов потеряны в
размалывании зерен и проблем
следуя из потребления денатурированных
зерен растет из общего количества
дефицит.
Усилие снабдить нас изолированными
витаминами и полезными ископаемыми
по существу медицинское, а не tropholgic
процедура и прислушивается
назад к устарелым понятиям, что есть
"определенные болезни,"
наличие определенных причин и требуя
определенных средств.
Каждый строитель ткани зависит от всего
другие. Решающее
фактор в развитии не так абсолютное
количество
различные элементы пищи в диете, но их
относительные пропорции.
нужда организма в одном элементе пищи
может быть удовлетворена только когда
все другие элементы поставляются в
относительных пропорциях. Диета должен
содержите достаточность всех
существенных элементов пищи, но должно
быть
dehydrated diets can be taught
within a very short time to take and be
content with a small amount of
water. The body establishes a water
balance on a very low level but
does not grow.
Many scientists have concentrated on
single issues, seeking in these
the secrets of life. But this concentration
on one detail caused them to
overlook the importance of the tout
ensemble. Schaumann, for
example, attempted to show that beriberi
(polyneuritis) is due to the
loss of a phosphorus compound in the
milling of whole grains.
Chamberlain checked up on his
assumption and found it to be wrong.
Several elements are lost in the milling of
grains and the troubles
resulting from consuming denatured grains
grow out of the total
deficiency.
The effort to supply us with isolated
vitamins and minerals is
essentially a medical rather than a
tropholgic procedure and harks
back to the antiquated notions that there
are "specific diseases,"
having specific causes and requiring
specific remedies.
Every tissue builder is dependent upon all
the others. The decisive
factor in development is not so much the
absolute quantity of the
various food elements in the diet, but their
relative proportions. The
organism's need for one element of food
may be supplied only when
all other elements are supplied in relative
proportions. The diet must
contain a sufficiency of all essential food
никакой большой избыток любого из них.
108
Количество любого данного элемента,
доступного для использования телом
зависит, не один на пропорции другого
подарка элементов в
диета, но также и на другие факторы.
Органические соли вступают
важные взаимные отношения, особенно в
работе укрывательства,
но также и в процессе синтезирования
новых органических соединений, таким
образом
то, что мы обеспокоены качественным и в
количественным
минимум. Если элемент питается в
количествах, которые адекватны
по существу, но некоторое другое и
антагонистическое вещество также
данный, количество первого таким образом
предоставлено неадекватное.
адекватное количество кальция, например,
было бы предоставлено
неадекватный медицинским правительством
кислот, или кислотой
брожение в пищеварительном трактате.
Кальций был бы исчерпан
в нейтрализации кислот и немного или ни
один не был бы оставлен для тела.
Изобилие кальция вместе с нехваткой
средств натрия
проблема, для натрия является
существенной, чтобы держать кальций в
решении.
Пригодность элемента пищи зависит, не
один на
количество и форма этого элемента
представляют в пище, но также и на
количества другого подарка элементов.
Количество доступных
кальций, например, не зависит полностью от
абсолюта
количество кальция в диете, но на
количество минеральных оснований
вообще существующий в пище. Нехватка
elements, but there must be
no great excess of any of these.
108
The amount of any given element
available for utilization by the body
depends, not alone upon the proportions of
other elements present in
the diet, but also upon other factors. The
organic salts enter into
important reciprocal relationships,
especially in the work of secretion,
but also in the process of synthesizing new
organic compounds, so
that we are concerned with both a
qualitative and a quantitative
minimum. If an element is being fed in
quantities that are adequate
per se, but some other and antagonistic
substance is also being
given, the quantity of the first is thereby
rendered inadequate. An
adequate amount of calcium, for example,
would be rendered
inadequate by the medical administration
of acids, or by acid
fermentation in the digestive tract. The
calcium would be exhausted
in neutralizing the acids and little or none
would be left for the body.
An abundance of calcium coupled with a
lack of sodium means
trouble, for the sodium is essential to keep
the calcium in solution.
The availability of a food element
depends, not alone upon the
amount and form of this element present
in the food, but also upon
the quantities of other elements present.
The quantity of available
calcium, for example, does not depend
wholly upon the absolute
quantity of calcium in the diet, but upon
этих оснований вовлекает a
истощите на кальции в целях кислотной
нейтрализации, и
потребляет количество кальция, который
иначе был бы доступен
для ассимиляции.
После того, как щелочные соли
потреблялись в нейтрализации кислот
в продуктах непосредственно, остаток их
доступен для хранения
в теле как укрепление его щелочного запаса.
Пригодность
из щелочных элементов распределяется к их
избытку по пище
кислоты. Это - причина, что наша диета
должна всегда быть
преобладающе щелочной. McCarrison
показал что избыток жира или
из невлажной олеиновой кислоты в пище
может вызвать относительный дефицит
из иода и расширения щитовидной железы.
MacCollum, Johns Hopkins, заявляет в его
Патологии это там
кажется, некоторое отношение между
смещением кальция и
доступная поставка железа. Железо не
ассимилируется в отсутствие
медь.
Превосходный пример этого вопроса, на
положительной стороне,
увеличенное задержание фосфора кальция-
белка произведено использованием
109
из оранжевого сока. Регулярное
использование оранжевого сока приводит к
увеличенное задержание этих элементов из
всей пропорции к
количество их фактически представляет в
соке непосредственно.
Было найдено, что диета с остатком
кислотного пепла приводит к a
большее выделение полезных ископаемых
чем один с щелочным пеплом. Апельсины
дайте щелочной пепел. Действительно,
дополнение апельсинов к решительно
the quantity of mineral bases
generally present in one's food. A shortage
of these bases involves a
drain on the calcium for purposes of acid-
neutralization, and
consumes an amount of calcium which
would otherwise be available
for assimilation.
After the alkaline salts have been
consumed in neutralizing the acids
in the foods themselves, the residue of
these are available for storage
in the body as a reinforcement of its
alkaline reserve. The availability
of the alkaline elements is proportioned to
their excess over the food
acids. This is the reason that our diet
should at all times be
preponderantly alkaline. McCarrison
showed that an excess of fat or
of unsaturated oleic acid in the food may
cause a relative deficiency
of iodine and enlargement of the thyroid.
MacCollum, of Johns Hopkins, states in
his Pathology that there
seems to be some relation between the
deposition of calcium and the
available supply of iron. Iron is not
assimilated in the absence of
copper.
An excellent example of this matter, on
the positive side, is the
increased protein-calcium-phosphorus
retention produced by the use
109
of orange juice. The regular use of orange
juice results in an
increased retention of these elements out
of all proportion to the
amounts of these actually present in the
juice itself.
It has been found that a diet with an acid-
диета кислотного пепла большого
количества хлебного злака, мяса, и
немногих овощей, дает такой
отмеченный щелочной результат, что это
перемещает реакцию мочи от a
решительно кислотная реакция на
решительно щелочной. Это означает
увеличенное минеральное задержание и
также увеличенная ассимиляция азота.
Доктор Miller и Newell, Колледжа
государства Айовы, добавили унцию и a
половина оранжевого сока ежедневно в
течение трех месяцев к иначе
неизменная диета четырнадцати весящих
ниже нормы детей и сведенный в таблицу
результаты. Вес этих детей увеличил 146
процентов
ожидаемая выгода, в отличие от только 46
процентов, наблюдаемых во время
предшествование трем месяцам.
Доктор Cheney, Калифорнии, накормил
группу недокормленных детей
апельсин день. Другой группе он не дал
апельсинов. Во время два
различные периоды двух месяцев каждый,
дети, которые получили
апельсины получили среднее число 141 и на
118 процентов выше
ожидаемые увеличения. Другая группа, без
апельсинов, полученных только
28 и на 18 процентов выше ожидаемой
выгоды. Во время неапельсина
периоды сока, включая предварительные
дни, дети извлекли пользу
среднее число.08 фунтов в день; с
апельсинами они извлекли пользу
среднее число.3 фунтов в день -
приблизительно четыре раза столько,
сколько
без фруктов.
Отказ роста можно справедливо считать
авитаминозом
хотя на определенных типах диет оба
животных и человек поддерживают
хорошее здоровье и пропорциональное
ash residue results in a
greater excretion of minerals than one with
an alkaline ash. Oranges
give an alkaline ash. Indeed, the addition
of oranges to a decidedly
acid-ash diet of much cereal, meat, and
few vegetables, gives such a
marked alkaline result that it shifts the
reaction of the urine from a
decidedly acid reaction to a decidedly
alkaline one. This means
increased mineral retention and also
increased nitrogen assimilation.
Drs. Miller and Newell, of Iowa State
College, added an ounce and a
half of orange juice daily for three months
to the otherwise
unchanged diet of fourteen underweight
children and tabulated the
results. The weight of these children
increased 146 per cent of the
expected gain, in contrast with only 46 per
cent observed during the
preceding three months.
Dr. Cheney, of California, fed a group of
undernourished children an
orange a day. To another group he gave no
oranges. During two
different periods of two months each, the
children who received the
oranges gained an average of 141 and 118
per cent above the
expected increases. The other group,
without oranges, gained only
28 and 18 per cent above the expected
gain. During the non-orange
juice periods, including the preliminary
days, the children gained an
average of .08 pounds a day; with the
oranges they gained an
average of .3 pounds a day--approximately
four times as much as
развитие, терпя неудачу только, чтобы
достигнуть их
нормальные размеры. За исключением
размера они, кажется, нормальные
животные. Это
объясненный законом минимума, данного в
начале этого
глава. Такие диеты содержат все
необходимые элементы пищи и рост
определен элементами, наименее обильно
поставляемыми.
Неудачные события, такие как голод, война,
бедность, и
невежество, которое заставляет много
людей питаться на денатурированные
диеты,
докажите, что законы пищи и роста - то же
самое в человеке как в
более низкие животные и заводы. Мудрое
поймет.
110
Чтобы обеспечить максимально возможное
развитие от пищи, это должно быть
адекватный во всех отношениях. Все
питательные вещества пищи должны
присутствовать в
достаточные количества и в должны
пропорциях и в удобоваримом и
усвояемый, то есть, доступный, форма. Эта
адаптация в пище
относительно более важный, в то время как
ребенок растет наиболее быстро, и
менее важный как период рождения,
отступается от. Подходящее разнообразие
и надлежащее смешивание продуктов,
поэтому, не может быть проигнорировано,
если мы
желайте самой высокой энергии и самого
большого развития в наших детях.
Счастливо, кроме в изолированных местах и
среди самого бедствующего
классы, диета ребенка может легко
управляться.
Знание правильного кормления необходимо
матерями.
without the fruit.
Failure of growth may rightly be
considered a deficiency disease
although, on certain types of diets, both
animals and man maintain
good health and proportionate
development, failing only to attain their
normal sizes. Except for size they seem to
be normal animals. This is
explained by the law of the minimum
given at the beginning of this
chapter. Such diets contain all the needed
food elements and growth
is determined by the elements least
bountifully supplied.
Unfortunate experiences such as famine,
war, poverty, and the
ignorance that causes many people to feed
upon denatured diets,
prove that the laws of nutrition and growth
are the same in man as in
the lower animals and plants. The wise
will understand.
110
To secure the highest possible
development from food, it must be
adequate in every respect. All of the food
nutrients must be present in
sufficient quantities and in due proportions
and in digestible and
assimilable, that is, available, form. This
adaptation in the food is
relatively more important while the child
is growing most rapidly, and
less important as the birth period, is
receded from. Suitable variety
and proper blending of foods, therefore,
cannot be ignored, if we
desire the highest vigor and greatest
development in our children.
Happily, except in isolated places and
among the most povertystricken
McCarrison отметил это при приблизительно
тех же самых условиях грязи и
нищета, Sihks и Pathans были намного
большими чем Madrassis
и другие народы Индии. Он нашел еду Sihks
и Pathans
покрытые листвой овощи, творог и сыр, и
они недостают в
общая индийская диета.
Он накормил группу крыс на Sihk и диете
Pathan и другую группу
на общей индийской диете. Первая группа
росла к большому размеру;
вторая группа оставалась маленькой. Он
накормил другие группы на общепринятом
Японская диета, диета Philipino, яванская
диета и характерная диета
из плохо кормившего английского рабочего
человека. Результаты этих диет он
сверенный результаты диеты Sihk-Pathan.
Результаты были
то же самое. Все группы, кроме тех,
которыми питаются английская диета, были
маленькими в
размер; в то время как последняя группа,
достигнутая почти размер группы, питалась
у диеты Sihk, но были грубые пальто и
боевое расположение.
Эксперименты с японскими школьниками,
покрывая несколько лет,
покажите что подобные дополнения
регулярной диете японских детей
заставьте их расти, чтобы быть на несколько
дюймов более высокими и несколько
фунтов
более тяжелый чем средний японский
ребенок.
Несколько лет назад Нью-Йорк Таймс несла
картину трех мальчиков
из того же самого возраста (восемь лет);
один средний американский мальчик,
средний размер для его возраста; другие два,
европейские мальчики, чей
рост был чахлым неадекватной пищей. Ни
один из
classes, the diet of the child may be easily
controlled.
Knowledge of correct feeding is needed by
mothers.
McCarrison noted that under about the
same conditions of filth and
squalor, the Sihks and Pathans were much
larger than the Madrassis
and other peoples of India. He found the
Sihks and Pathans eating
leafy vegetables, curds and cheese, and
these are lacking in the
general Indian diet.
He fed a group of rats on the Sihk and
Pathan diet and another group
on the general Indian diet. The first group
grew to great size; the
second group remained small. He fed
other groups on the customary
Japanese diet, Philipino diet, Javanese diet
and the characteristic diet
of the ill-nourished English working man.
The results of these diets he
checked with the results of the Sihk-
Pathan diet. The results were the
same. All groups, except those fed on the
English diet, were small in
size; while the latter group attained nearly
the size of the group fed on
the Sihk diet but had rough coats and a
combative disposition.
Experiments with Japanese school
children, covering several years,
show that similar additions to the regular
diet of Japanese children
cause them to grow to be several inches
taller and several pounds
heavier than the average Japanese child.
A few years ago the New York Times
carried the picture of three boys
of the same age (eight years); one an
average American boy, of
Европейские мальчики достигли к
горизонтально outstreched оружие
Американский мальчик. Европейские
мальчики были жертвами войны, которая
имела
лишенный их пищи. В соответствии с
законом минимума,
рост этих двух мальчиков был относительно
элемента меньше всего
изобилующий их диетой.
111
McCollum неоднократно демонстрировал
это, если мусор крыс
разделенный на две группы четыре каждый,
и одна группа питаются
дистиллированными
водная и целая пшеница только, и другая
группа точно то же самое
количества дистиллированной водной и
целой пшеницы, плюс дополнение
репа или листья свеклы, каждая крыса в
первой группе только достигнет
размер большой мыши; тогда как, те во
второй группе достигнут
почти удвойте размер тех в первой группе.
Кроме, чтобы измерить
обе группы крыс "нормальны" во всех
отношениях.
Мы не можем лучше подвести итог того, что
пошло прежде чем в следующем
слова McCarrison: "неблагоразумно
рассмотреть любую основу
компоненты пищи, ли белки, углеводы,
жиры, соли,
вода, или витамины, как независимый от
помощи, получаемой от
их партнеры в обслуживании
пищеварительных и пищевого
гармония. Без сомнения у некоторых из них
есть специальные отношения к другим, как
например это иода к жирам, тот из витамина
В к углеводам,
это витамина А к lipoids, кальцию и
холдингу фосфора
вещества, и тот из витамина C к
average size for his age; the other two,
European boys, whose
growth had been stunted by inadequate
food. Neither of the
European boys reached to the horizontally
outstreched arms of the
American boy. The European boys were
victims of the war that had
deprived them of food. In accordance with
the law of the minimum,
the growth of these two boys was relative
to the element least
abundant in their diet.
111
McCollum has repeatedly demonstrated
that if a litter of rats is
divided into two groups of four each, and
one group is fed distilled
water and whole wheat only, and the other
group exactly the same
quantities of distilled water and whole
wheat, plus the addition of
turnip or beet leaves, each rat in the first
group will only attain the
size of a large mouse; whereas, those in
the second group will attain
nearly double the size of those in the first
group. Except as to size
both groups of rats are "normal" in all
respects.
We cannot better sum up what has gone
before than in the following
words of McCarrison: "It is unwise to
consider any of the essential
ingredients of food, whether proteins,
carbohydrates, fats, salts,
water, or vitamins, as independent of the
assistance derivable from
their associates in the maintenance of
digestive and nutritional
harmony. No doubt some of these have
special relations to others, as
неорганическим солям. Но безотносительно
быть
их специальные отношения к друг другу они
- все связи в цепи
существенное необходимое веществ для
гармоничного регулирования жизни
процессы; если одна связь сломана,
гармония прекращается или становится
разногласие."
112
Органические Продукты
ГЛАВА VII
Слова, органические и неорганические,
подверглись значительный
изменение значения в течение последних
лет и эти изменения вели
к большому беспорядку в мысли и практике.
Органический означает принадлежать
к органу; связанный с или имение
отношение к физическим или жизненным
органам
из завода или животного - органическая
структура, органическая болезнь,
органическая
химия, органическая функция;
объединенный с функцией; наличие
определенного,
систематическая структурная
договоренность; организованный;
органическое целое; a
полное единство. Первоначально,
органическая химия была тем контактом с
продукты животного и растительных
организмов. В настоящее время, это в
значительной степени
ограниченный исследованию углерода и
водородных составов.
Не давно, анатомия была определена как
"наука организации."
Анатом дифференцировался между
организованными словами и
органический. Организованный термин был
использован, чтобы обратиться к вещам,
которые имеют
органы - части, которые дифференцированы
for instance that of iodine to fats, that of
vitamin B to carbohydrates,
that of vitamin A to lipoids, calcium and
phosphorus holding
substances, and that of vitamin C to
inorganic salts. But whatever be
their special relations to one another they
are all links in the chain of
essential substances requisite for the
harmonious regulation of life's
processes; if one link be broken, the
harmony ceases or becomes
discord."
112
Organic Foods
CHAPTER VII
The words organic and inorganic have
undergone considerable
change of meaning within recent years and
these changes have led
to much confusion in thought and practice.
Organic means pertaining
to an organ; connected with or pertaining
to the bodily or vital organs
of plant or animal--organic structure,
organic disease, organic
chemistry, organic function; combined
with function; having a definite,
systematic structural arrangement;
organized; an organic whole; a
complete unity. Originally, organic
chemistry was that dealing with the
products of animal and vegetable
organisms. At present, it is largely
restricted to the study of carbon and
hydrogen compounds.
Not long since, anatomy was defined as
"the science of organization."
The anatomist differentiated between the
words organized and
organic. The term organized was used to
refer to things which have
друг от друга. Органический был
относившийся вещи, которые следуют из
жизненных (синтетических) действий
организованные тела. Вещества, которые не
следовали жизненный
синтез упоминался как неорганический.
Сегодня это все изменено. Органический
термин использован, чтобы определять все
углеродистые составы, сформированный ли
в теле или нет. Термин
неорганический теперь регулярно относится
вещества пищи то следствие
синтетические действия живого организма,
которые были прежде
названный органическим. Лучшие примеры
этого - содержавшие соли пищи
во всех продуктах растений и животных.
Есть тенденция сделать нет
различие между солями в продуктах и теми
в химике
лаборатория. Действительно, обычно
считается что соли
лаборатория может с готовностью
использоваться телом как замены
соли, которые должны существовать в
наших продуктах.
Весь этот беспорядок появился, определяя
органический, чтобы означать
углерод и водородные составы, тогда как,
это действительно означает продукты
из синтетических действий органов
организованного существа -
организм. Примите во внимание, что
основное значение органических
113
имение отношение к органу. Химики
должны придерживаться своей собственной
терминологии
и прекратите пытаться извратить сроки
биологии.
Химик замечает, что ил может в конечном
счете стать плотью, но им
пропускает много очищающихся
метаболизмов, через которые это должно
быть
organs--parts which are differentiated
from each other. Organic was
applied to things which result from the
vital (synthetic) activities of
organized bodies. Substances which did
not result from vital
synthesis were referred to as inorganic.
Today this is all changed. The term
organic is used to designate all
carbon compounds, whether formed in the
body or not. The term
inorganic is now regularly applied to food
substances that result from
the synthetic activities of the living
organism which were formerly
called organic. The best examples of this
are the food salts contained
in all plant and animal foods. There is a
tendency to make no
distinction between the salts in foods and
those in the chemist's
laboratory. Indeed, it is commonly thought
that the salts of the
laboratory may be readily used by the
body as substitutes for the
salts that should exist in our foods.
All of this confusion has come about by
defining organic to mean
carbon and hydrogen compounds,
whereas, it really means products
of the synthetic activities of the organs of
an organized being--an
organism. Bear in mind that the basic
meaning of organic is
113
pertaining to an organ. Chemists should
stick to their own terminology
and cease trying to pervert the terms of
biology.
The chemist observes that silt may
eventually become flesh, but he
overlooks the many refining metabolisms
несший обоими растениями и животными
прежде, чем это сможет быть "сделано
плотью." Он
может только слабо подражать, он не может
дублировать, создания Природы.
Химик управляет элементами, которые
заполнили большую пустоту прежде
дух Высшего Синтезатора действовал на
это. Он может произвести a
фиктивное яйцо, но он не может сделать
жизнеспособный. Жизнеспособное яйцо
содержит
все потенциальные возможности нового
животного. Яйцо химика кажется
имейте все - то есть, все кроме власти
развиться в a
новое животное. Создания человека,
оказывается, глина, шлак, заблуждение.
химик не может сделать яйцо, которое
заштрихует. Его наука не состязание
для петуха. Составы развития весьма
отличаются
синтетические составы химика. Только его
причины egomania
химик, чтобы думать он может создать
жизнеспособное яйцо из безжизненного
элементы.
Естественный заказ пищи для завода, чтобы
"съесть" почву и
животное, чтобы съесть запасные продукты
завода. Этот заказ был
установленный многие долго давным-давно
и были в операции как долго
как жизнь растений и животных
существовали рядом на нашем земном шаре.
Это имеет
работавший очень успешно повсюду все это
время и наш подарок
усилия пропустить очищающуюся работу
завода и пойти непосредственно в почву
поскольку наш хлеб насущный заставляет
нас казаться смешными. Обычное
использование
столовая соль (поваренная соль), занятость
врачами кальция
through which it must be
carried by both plant and animal before it
can be "made flesh." He
can only feebly imitate, he cannot
duplicate, Nature's creations.
The chemist manipulates the elements that
filled the great void before
the spirit of the Supreme Synthesizer acted
upon it. He can produce a
dummy egg, but he cannot make a viable
one. A viable egg contains
all the potentialities of a new animal. The
chemist's egg seems to
have everything--that is, everything except
the power to evolve into a
new animal. Man's creations turn out to be
clay, slag, delusion. The
chemist cannot make an egg that will
hatch. His science is no match
for the rooster. The compounds of
evolution are vastly different from
the synthetic compounds of the chemist.
Only his egomania causes
the chemist to think he can create a viable
egg out of lifeless
elements.
The natural order of nutrition is for the
plant to "eat" the soil and the
animal to eat the spare products of the
plant. This order was
established many long ages ago and has
been in operation as long
as plant and animal life have existed side
by side on our globe. It has
worked very successfully throughout all
this time and our present
efforts to skip the refining work of the
plant and go directly to the soil
for our sustenance makes us appear
ridiculous. The common use of
table salt (sodium chloride), the
employment by physicians of calcium
соли, железные соли, и другие такие
приготовления и занятость
так называемые "соли ткани"
определенными типами врачей составляют
усилие пропустить завод и съесть почву.
Разбрызгивание различных солей этого
природа на продуктах - подобное усилие.
Эти методы являются прямыми
продукты нашей мании науки.
Тело не использует азот как таковой - это
использует белки, или,
более определенно, аминокислоты.
Приемлемые аминокислоты
произведенный королевством завода только.
Животное не может
произведите их из элементов. Тело не
использует
углерод как таковой - это использует
углеводы, или, более определенно, простой
сахар: моноза. Приемлемый сахар
подготовлен заводом
королевство только. Животное может
преобразовать часть белка
составы в сахар, но это не может произвести
сахар из
114
элементы. Тело не использует углерода в
создании жиров. Это использует
в основном жирные кислоты. Это может
произвести жир из сахара и белка, но
это не может произвести это из элементов.
Это зависит от
заводы, чтобы взять "пыль земли" и сделать
это в приемлемый
составы - органические вещества. Тело
животных не может
произведите органические соли из
элементов почвы. Это должен
получите их готовых подготовленный от
завода. Животное неспособно
из производственных витаминов из
элементов. От завода это должен
получите или витамин или провитамин.
Синтетические действия
из заводов производят запасы
salts, iron salts, and other such
preparations and the employment of
so-called "tissue salts" by certain types of
physicians amount to an
effort to skip the plant and eat the soil.
Sprinkling various salts of this
nature on foods is a similar effort. These
practices are direct
outgrowths of our science mania.
The body does not employ nitrogen as
such--it uses proteins, or,
more specifically, amino acids. Acceptable
amino acids are
manufactured by the plant kingdom only.
The animal cannot
manufacture them out of the elements. The
body does not use
carbon as such--it uses carbohydrates, or,
more specifically, simple
sugar: monosaccharide. Acceptable sugars
are prepared by the plant
kingdom only. The animal can convert
some of the protein
compounds into sugar, but it cannot
manufacture sugar out of the
114
elements. The body does not use carbon in
making fats. It uses
chiefly fatty acids. It can manufacture fat
out of sugar and protein, but
it cannot manufacture it out of the
elements. It is dependent upon
plants to take the "dust of the earth" and
make this into acceptable
compounds--organic substances. The
animal body cannot
manufacture organic salts out of the
elements of the soil. It must
receive these ready prepared from the
plant. The animal is incapable
of manufacturing vitamins out of the
elements. From the plant it must
продовольствия целого мира животных.
Химик может вытеснить работу завода? Это
долго было
его мечта. Он стремился дублировать
продукты мира завода
и заставьте их служить продуктами для
человека и животных. Он требует a
определенная мера успеха. Но, так как тело
тянет острую линию
различие между лабораторными составами
всех видов и тех
следуя из синтетических действий жизни
растений, мы предпочитаем обращаться
термин, органический к последним и
неорганический к сырым веществам
из земли и к продуктам лаборатории.
Мы не учились делать, ни даже подражать
живущим веществам.
Мы знаем, что животные зависят от заводов
для их пищи и
не может пойти непосредственно в почву
для этого. Мы ни не можем синтезировать
их
вещества в лаборатории, и при этом мы не
можем сорвать их в
кухня или в лаборатории в "очищении" их
(извлечение их солей
от них), очень не ослабляя их питательные
ценности. Это - ошибка
принимать, поскольку эти
экспериментаторы делают, это химические
вещества
составьте питание независимо от их формы
или условия.
Хлорофилл - великая органическая
лаборатория. Его помощью и помощью
заводы солнечного света поднимают сырые
элементы почвы и углерода и
азот от воздуха и синтезирует их в
органические комбинации.
Одни только заводы могут сделать это.
Животные не могут сделать этого. Человек
не может прикончить это
лаборатория.
Заводы, по крайней мере рабочие заводы в
receive either the vitamin or the pro-
vitamin. The synthetic activities
of plants manufacture the food supplies of
the whole animal world.
Can the chemist supplant the work of the
plant? This has long been
his dream. He has sought to duplicate the
products of the plant world
and make these serve as foods for man and
animals. He claims a
certain measure of success. But, since the
body draws a sharp line of
distinction between laboratory compounds
of all kinds and those
resulting from the synthetic activities of
plant life, we prefer to apply
the term organic to these latter and
inorganic to the crude substances
of the earth and to the products of the
laboratory.
We have not learned to make, nor even to
imitate living substances.
We know that animals are dependent upon
plants for their food and
cannot go directly to the soil for it. We can
neither synthesize these
substances in the laboratory, nor can we
tear them down in the
kitchen or in the laboratory in "purifying"
them (extracting their salts
from them) without greatly impairing their
food values. It is a mistake
to assume, as these experimenters do, that
chemical substances
constitute nourishment irrespective of their
form or condition.
Chlorophyll is the great organic
laboratory. By its aid and the aid of
sunlight plants take up the crude elements
of the soil and carbon and
nitrogen from the air and synthesize these
into organic combinations.
отличие от паразитного и
заводы saprophytic, белки изготовления,
углеводы,
углеводороды, органические соли и
витамины. Мы говорим, что почва - пища
из заводов; мы могли, с равной уместностью
говорят, что вещества завода
почва животных.
"Весь питательный материал сформирован в
растительном королевстве, в
рост процесса - зеленое государство,"
говорит Trall. "Никакое животное
115
организация может создать или
сформировать любую пищу любого вида.
Все, что
животное может сделать, должен
использовать или приспособить что
питательный материал
растительное королевство обеспечило.
Растительное королевство
промежуточное звено между минеральным и
животным миром."
Животные не могут использовать материалы
почвы, и при этом они не могут
синтезировать
углеводы из углерода и воды. По той же
самой причине это
они не могут использовать полезных
ископаемых почвы, но должны получить их
в For the same reason that
форма органических солей, следующих из
процессов завода, они не могут
используйте полезных ископаемых
препарата или неорганические соли,
произведенные в химикате
или фармацевтическая лаборатория.
Животное не может синтезировать
аминокислоты, составляющее "здание
камни" белков; ни сахар, составляющие
"строительные камни"
жиры; ни витамины. Он должен получить их
от королевства завода.
Синтетические витамины, теперь так
рекламируемые, не более полезны чем
Plants alone can do this. Animals cannot
do it. Man cannot do it in the
laboratory.
Plants, at least working plants as
distinguished from parasitic and
saprophytic plants, manufacture proteins,
carbohydrates,
hydrocarbons, organic salts and vitamins.
We say that soil is the food
of plants; we could, with equal propriety
say that plant substances are
the soil of animals.
"All nutrient material is formed in the
vegetable kingdom, in the
growing process--the green state," says
Trall. "No animal
115
organization can create or form any food
of any kind. All that the
animal can do is to use or appropriate what
nutrient material the
vegetable kingdom has provided. The
vegetable kingdom is
intermediate between the mineral and
animal kingdom."
Animals cannot use soil materials, nor can
they synthesize
carbohydrates out of carbon and water.
they cannot utilize the minerals of the soil,
but must receive them in
the form of organic salts resulting from
plant processes, they cannot
utilize drug minerals or the inorganic salts
produced in the chemical
or pharmaceutical laboratory.
The animal cannot synthesize amino-
acids, the constituent "building
stones" of proteins; nor sugars, the
constituent "building stones" of
fats; nor vitamins. He must receive these
from the plant kingdom.
неорганические соли предложены
химиками. Животные зависят
на заводы для органических продуктов - для
белков, сахара, крахмалов, жиров,
органические соли и витамины. Все
продукты прибывают, любой прямо или
косвенно
от королевства завода.
У нас есть это, боролся сторонниками
использования различных
неорганические соли, названные ими, "ткань
солит," "биохимический
средства," "vito-химические средства," и
т.д., что нет никакого различия
между сырыми полезными ископаемыми и
органическими солями кроме в тонкости
частицы. Они утверждают это, если эти
неорганические вещества
оснуйте достаточно точно, тело может
использовать их. Так, они размалывают
они в подходящей среде и предписывают и
управляют ими.
Физическая химия показывает, что минерал
может быть разделен на
наименьшая частица - отдельные ионы -
просто расторгая это в
вода. Опыт с этими солями доказывает, что
они не являются коррективными.
Доказательство доктора Tilden's к сути. Он
говорит, что он дал им a
полное испытание когда-то в его карьере и
найденный ими, чтобы быть
ничего не стоящий.
Никакое животное - нет нескольких
непритязательных форм, которые, как
говорят, являются исключениями
к этому, но этим исключениям очень
сомнительны - может сделать
конструктивным
использование любого минерала, если он не
получает это через королевство завода.
минеральные соли должны быть
синтезированы в живую ткань перед
пищеварительные и метаболические
системы человека, или животное, могут
Synthetic vitamins, now so much
advertised, are no more useful than
the inorganic salts offered by the chemists.
Animals are dependent
upon plants for organic foods--for
proteins, sugars, starches, fats,
organic salts and vitamins. All foods
come, either directly or indirectly
from the plant kingdom.
We have it contended by the proponents of
the use of various
inorganic salts, called by them, "tissue
salts," "bio-chemical
remedies," "vito-chemical remedies," etc.,
that there is no difference
between crude minerals and organic salts
except in the fineness of
the particles. They contend that if these
inorganic substances are
ground finely enough, the body can make
use of them. So, they grind
these in a suitable medium and prescribe
and administer them.
Physical chemistry reveals that a mineral
may be divided into the
smallest possible particle--individual
ions--by simply dissolving it in
water. Experience with these salts proves
that they are not remedial.
Dr. Tilden's testimony is to the point. He
says he gave them a
thorough trial at one time in his career and
found them to be
worthless.
No animal--there are a few lowly forms
that are said to be exceptions
to this, but these exceptions are very
doubtful--can make constructive
use of any mineral unless he gets it
through the plant kingdom. The
mineral salts must be synthesized into
living tissue before the
использовать их в
бодибилдинг, чистка тела или в любых
других конструктивных целях.
116
Неспособность организма животных взять
элементы земли, воздуха
и вода и синтезирует аминокислоты,
углеродистые цепи, органические соли,
витамины, и т.д., от них отдают абсолютно
зависимое животное
на королевство завода для его поставки
продовольствия. Как эти элементы пищи
не может быть синтезирован телом
животных его потребности в них
вещества не могут быть удовлетворены
никаким другим способом чем их условием,
готовый сделанный, в продуктах завода.
Окончательный источник всех потребностей
в продовольствии
тело животных, кроме воды и кислорода,
поэтому,
растительное королевство. Главная
поставка, казалось бы, была бы получена
от зеленых и растущих частей заводов.
Тело животных способно к созданию самых
сложных форм
белок, обеспечивающий необходимые
углеродистые цепи и амины,
поставляемый в диете. Корова, овцы,
свинья, цыпленок, или другой
животное, которое Вы можете съесть,
вынуждено обеспечить абсолютно
обязательные аминокислоты от внешнего
(то есть, завод) источники.
Нет ничего в теле животных, которое не
было получено из
королевство завода - ничто, то есть, кроме
воды и кислорода.
Доказанный факт, что организм более
высоких животных, некомпетентен
синтезировать углеродистые цепи, или
произвести кольцевое закрытие и это только
в The proven fact that the organism of
самые редкие случаи могут они достигать
мультипликации и затем только, используя
digestive and metabolic systems of man,
or animal, can use them in
body building, body cleansing or for any
other constructive purposes.
116
The inability of the animal organism to
take the elements of earth, air
and water and synthesize amino-acids,
carbon chains, organic salts,
vitamins, etc., from these renders the
animal absolutely dependent
upon the plant kingdom for its food
supply. As these food constituents
cannot be synthesized by the animal body
its needs for these
substances can be satisfied in no other way
than by their provision,
ready made, in plant foods. The ultimate
source of all food needs of
the animal body, except water and oxygen,
is, therefore, the
vegetable kingdom. The main supply
would appear to be derived
from the green and growing parts of
plants.
The animal body is capable of building up
the most complex forms of
protein providing the necessary carbon
chains and amines are
supplied in the diet. The cow, the sheep,
the pig, the chicken, or other
animal that you may eat, is compelled to
secure the absolutely
indispensable amino acids from external
(that is, plant) sources.
There is nothing in the animal body that
was not derived from the
plant kingdom--nothing, that is, except
water and oxygen.
higher animals, is incompetent
to synthesize carbon chains, or to effect
из готовых готовых и более сложных
аминокислот, что это не может
синтезируйте витамины и органические
соли - эта нехватка способности сделать
фундаментальные синтезы заставляют
животное полагаться исключительно на
органические вещества для его поставки
продовольствия. Я повторяюсь: нормальный
заказ
кормление, подача заводов на почву и
подача животных на запчасть
продукты заводов. Мечта о химике, чтобы
быть в состоянии полностью изменить
этот заказ - выражение его egomania.
Органические соли находятся в коллоидной
форме. Коллоидное железо или кальций или
фосфор годен к употреблению.
Неорганические соли - crystaloids и не
годный к употреблению. Сырые полезные
ископаемые, после того, как они были
организованы заводом
королевство в очень сложные составы,
ассимилируются и используются
телом, но взятый в их элементарном
государстве, вредны, некоторые
из них даже смертельный яд, к телу. Завод
берет
элементы почвы и синтезируют их в
приемлемый
составы. Животное ограничено этими
составами.
Carque очень соответственно говорит: "Даже
эмбриональный завод должен питаться
на органических соединениях семени, пока
его корни и листья не
выращенный. Возвышение и характерное
изменение неорганического вещества,
117
который имеет место преимущественно в
зеленых листьях завода,
средства хлорофилла, отправная точка всех
органических
комбинации. Хлорофилл - поэтому,
вещество больших
физиологическая важность."
ring closure and that only in
rarest cases can they achieve animation
and then only by making use
of ready prepared and more complex
amino acids, that it cannot
synthesize vitamins and organic salts--this
lack of ability to make the
fundamental syntheses compels the animal
to rely exclusively upon
organic substances for its food supply. I
repeat: the normal order of
feeding is, plants feed upon soil and
animals feed upon the spare
products of plants. The dream of the
chemist to be able to reverse
this order is an expression of his
egomania.
Organic salts are in the colloidal form.
Colloidal iron or calcium or
phosphorus are usable. Inorganic salts are
crystaloids and are not
usable. Crude minerals, after they have
been organized by the plant
kingdom into highly complex compounds,
are assimilated and used
by the body, but taken in their elementary
state, are injurious, some
of them even deadly poison, to the body.
The plant takes the
elements of the soil and synthesizes these
into acceptable
compounds. The animal is limited to these
compounds.
Carque very appropriately says: "Even the
embryonic plant must feed
on the organic compounds of the seed
until its roots and leaves are
grown. The elevation and characteristic
change of inorganic matter,
117
which takes place principally in the green
leaves of the plant, by
Только вдоль специальных линий имеют
химиков, способный повториться или слабо
подражайте производству природы. По
существу живущие продукты нет
только не может быть произведен в
лаборатории, они, пока еще, но немного
известный. Так называемая биохимия не то,
что подразумевает ее имя. Жизнь может
существуйте только в сложной смеси; химик
учится просто изолированный
фрагменты. Физиологические и
биологические химики все кажутся
пропустили концепцию индивидуальности
живущей массы, как
комплекс элементов и составов, каждый из
которых имеет a
специальные и жизненные отношения друг к
другу. Каждый элемент жизненно
существенный для благосостояния целой
массы.
Биохимия - в значительной степени работа
предположения. Химики не знают точно
какие процессы имеют место в живом
организме. Они пишут изученный
трактаты на биохимии, но это - 98%-ая
работа предположения.
Так же, как тело животных неспособно
синтезировать аминокислоты, но
ограниченный для его поставки их, к
королевству завода; так, это не может
синтезируйте "органические" соли от сырых
или "неорганических" поставляемых солей
докторами и аптекарями. Королевство
завода - великая лаборатория в
какая пища животных синтезируется, и
наши химики не учились
дублировать растительные процессы.
Подражайте некоторым из них, да, но
есть обширное различие между
способностью произвести мочевину и
способность синтезировать белки.
Мы должны обеспечить наши минеральные
соли от пищи. Мы не можем получить их
из любого другого источника. Власть
ассимилировать сырой вопрос, как это
means of the chlorophyll, is the starting
point of all organic
combinations. Chlorophyll is, therefore, a
substance of great
physiological importance."
Only along special lines have chemists
been able to repeat or feebly
imitate the productions of nature. The
essentially living products not
only cannot be produced in the laboratory,
they are, as yet, but little
known. So-called bio-chemistry is not
what its name implies. Life can
exist only in a complex mixture; the
chemist studies merely isolated
fragments. The physiological and
biological chemists all seem to
have missed the conception of the
individuality of the living mass, as
a complex of elements and compounds,
each of which bears a
special and vital relationship to each other.
Each element is vitally
essential to the welfare of the whole mass.
Biochemistry is largely guess work. The
chemists do not know exactly
what processes take place in the living
organism. They write learned
treatises on bio-chemistry, but it is 98%
guess work.
Just as the animal body is unable to
synthesize amino acids, but is
confined for its supply of these, to the
plant kingdom; so, it cannot
synthesize "organic" salts from the crude
or "inorganic" salts supplied
by doctors and druggists. The plant
kingdom is the great laboratory in
which animal food is synthesized and our
chemists have not learned
to duplicate vegetable processes. Imitate
some of them, yes, but
существует в почве, и преобразовывать, это
в структуры живущих тел - a
монополия растительного королевства. Это -
офис жизни растений или
растительность, чтобы взять первичные
элементы в их сырой форме и
преобразуйте их в органическое
государство. Никакой синтетический
процесс, известный
лаборатория может сделать это.
После того, как завод поднял сырые земные
элементы на самолет
вещество завода, животное может тогда
взять их и поднять их все еще
выше, то есть, преобразуйте их в вопрос
животных. Животное вынуждено
обеспечить пищу любой прямо или
косвенно от королевства завода. Он
или ест завод, или иначе он ест животное,
которое поело
завод. Воздух и вода формируют
единственные исключения к этому правилу.
118
Мы знаем что те же самые элементы, с
фактически тем же самым химикатом
составы могут быть полезной пищей в
одном случае и ядовитый
яд в другом. Белок чокнутых и азотная
кислота оба должен их
отличительные особенности к азоту они
содержат. Сахар и
алкоголь не только содержит те же самые
элементы, но и представляет очень почти
те же самые химические комбинации.
Каждый - хорошая пища, другой a
сильный яд. Они испытывают и запах в
отличие от этого и когда потребляющийся
делают
не оказывают те же самые влияния.
Воздух богат азотом. Заводы в состоянии
поглотить это и ассимилироваться
это - чтобы сделать белки из этого. Но
животные не могут. Мы должны получить
наш
азот от продуктов.
there is a vast difference between the
ability to produce urea and the
ability to synthesize proteins.
We must secure our mineral salts from
food. We cannot get them
from any other source. The power to
assimilate crude matter, as it
exists in the soil, and convert it into
structures of living bodies is a
monopoly of the vegetable kingdom. It is
the office of plant life or
vegetation to take the primary elements in
their crude form and
convert them into the organic state. No
synthetic process known to
the laboratory can do this.
After the plant has raised the crude earth-
elements to the plane of
plant substance, the animal may then take
them and raise them still
higher, that is, convert them into animal
matter. The animal is forced
to secure food either directly or indirectly
from the plant kingdom. He
either eats the plant, or else he eats the
animal that has eaten the
plant. Air and water form the only
exceptions to this rule.
118
We know that the same elements, with
practically the same chemical
compositions may be wholesome food in
one case and virulent
poison in another. The protein of nuts and
nitric acid both owe their
distinctive characteristics to the nitrogen
they contain. Sugar and
alcohol not only contain the same
elements, but represent very nearly
the same chemical combinations. One is a
good food, the other a
strong poison. They taste and smell unlike
На это указали в предыдущей главе что тело
это неспособный к
витамины изготовления и существенные
аминокислоты. Это способно к
производственный сахар из больше чем
одного отчасти органического
вещество, но не может произвести это из
сырого углерода. Только в
органические комбинации - полезные
ископаемые, годные к употреблению.
Только заводы - овощи
и фрукты - при помощи света, способны к
взятию сырья
минеральные элементы почвы и
организации их.
Соли, созданные заводами, мы назовем
органические соли и созданных
другими процессами мы назовем
неорганическим. Химик может продолжить
объявить, что он не может найти различие в
двух группах
материалы, но тело животных продолжает
делать различие и к
потяните острую линию установления
границ между солями повороты химика
и выпущенные заводом.
Железо - существенный элемент тела. Это
особенно найдено в
эритроциты. Мы получаем это от фруктов и
овощей. Поскольку мы там находим
это, это годно к употреблению. Но мы не
можем поставлять наши тела железом при
еде
видел заполнения или чугун в чушках. Его
частое использование в препарате
формирует вываривание расстройств,
производство головной боли, желудочного
бедствия и запора.
Элементы доступны только в определенных
формах. Мы должны потянуть наш
полезные ископаемые от продуктов. В
подобной манере должен мы тянуть наши
витамины из
продукты. Синтетические витамины столь
же бесполезны как земные соли перед ними
and when consumed do
not produce the same effects.
The air is rich in nitrogen. Plants are able
to absorb it and assimilate
it--to make proteins out of it. But animals
cannot. We must get our
nitrogen from foods.
It was pointed out in a previous chapter
that the body it unable to
manufacture vitamins and the essential
amino-acids. It is capable of
manufacturing sugars out of more than one
kind of organic
substance, but cannot produce this from
crude carbon. Only in
organic combinations are minerals usable.
Only plants--vegetables
and fruits--with the aid of sunshine, are
capable of taking the crude
mineral elements of the soil and
organizing them.
Salts built up by plants, we shall call
organic salts and those built up
by other processes we shall call inorganic.
The chemist may continue
to declare that he can find no difference in
the two groups of
materials, but the animal body continues
to make a distinction and to
draw a sharp line of demarcation between
the salts the chemist turns
out and those turned out by the plant.
Iron is an essential element of the body. It
is especially found in the
red blood cells. We get it from fruits and
vegetables. As we there find
it, it is usable. But we cannot supply our
bodies with iron by eating
saw fillings or pig-iron. Its frequent use in
drug form upsets digestion,
producing headache, gastric distress and
constipation.
были организованы заводом.
McCann действительно говорит: "Мы не
должны принять, потому что химик имеет
вычисленный железо красных частиц крови
как 'окись железа', что это
была бы хорошая вещь, поэтому, чтобы
пойти в аптеку и покупку
доза окиси железа. Железо в крови не
существует в такой форме.
119
Химик должен уменьшить это до такой
формы прежде, чем он сможет возвратить
это
от органических соединений, в которых это
найдено в жизни.
"Здесь находится большая ошибка,
сделанная доступной медициной
изготовитель (также нравственным
практиком. Автор), кто пробует к
заставьте людей полагать этому, потому что
определенные соли найдены в
человеческое тело поэтому лекарства,
содержащие их, хорошо для
человеческое тело.
'Чтобы предположить что, потому что
'негашёная известь' появляется в анализе
сыворотка крови это должно поэтому
появиться в сыворотке крови
непосредственно как
негашёная известь - ребяческая ошибка.
"Кальций, железо и другой минерал солят,
поскольку они появляются в крови
и внутреннее укрывательство присутствует
в таком чудесно сложном
формы, что они не могут быть
воспроизведены в аптеке или лаборатории."
Otto Carque говорит: "В естественных
продуктах железо найдено исключительно в
форме
сложные железные составы, которые были
созданы жизнью
процессы заводов. От этих составов
произведен гемоглобин
в организме животных, который не в
состоянии построить чрезвычайно
Elements are available only in certain
forms. We must draw our
minerals from foods. In like manner must
we draw our vitamins from
foods. Synthetic vitamins are as useless as
earth salts before these
have been organized by the plant.
McCann truly says: "We must not assume
because the chemist has
calculated the iron of the red blood
corpuscles as 'iron oxide' that it
would be a good thing, therefore, to go to
a drug store and purchase
a dose of iron oxide. The iron in the blood
does not exist in such form.
119
The chemist has to reduce it to such form
before he can recover it
from the organic compounds in which it is
found in life.
"Herein lies the great error made by the
patent medicine
manufacturer (also by the ethical
practitioner. Author), who tries to
make the people believe that because
certain salts are found in the
human body therefore medicines
containing them are good for the
human body.
'To assume that because 'calcium oxide'
appears in an analysis of
the blood serum it must therefore appear
in the blood serum itself as
calcium oxide is a childish error.
"The calcium, iron and other mineral salts
as they appear in the blood
and internal secretions are present in such
wonderfully complex
forms that they cannot be reproduced in
the drug store or laboratory."
Otto Carque says: "In natural foods iron is
found solely in the form of
сложная органическая молекула от
неорганических веществ. "Он указывает
то, что продукты - органический wholes, "в
котором соли ткани
химически связанный с органическими
веществами, и только в этом
форма - они способный выдержать
жизненную силу."
Эксперименты на анемичных крысах с
диетами, содержащими железо препарата,
пепел пищи
содержа железо, мука, к которой медь была
добавлена, и т.д., показала это
никакой вид уловки или кустарной диеты не
мог анемия быть преодоленным.
у крыс должны были быть реальные
продукты от собственной лаборатории пищи
природы -
королевство завода - чтобы оправиться.
Тысячи инвалидов, слабых детей,
страдающих хлорозом девочек и анемичный
пациенты берут железо ежедневно, часто
инъекциями, в приготовлениях к препарату,
и после предписания доктора. Это, как
предполагается, снабжает любого
дефицит в этом элементе и дает им здоровье
и силу.
практика - ловушка и заблуждение. Это
иногда вызывает остроумное
моделирование здоровья, и обманывает и
врача и его пациента.
Но долго было известно, что такое железо
не ассимилируется
тело, в то время как, когда дано страдающим
хлорозом людям tubercular
диатез, это ускоряет развитие туберкулеза.
Фосфор - необходимый элемент костей и
нервов. Но
мы должны поставлять это телу, поскольку
мы находим это на заводах. Сырая скала
фосфор, поскольку это прибывает из земли,
является сильным ядом. Законы
120
теперь запретите его использование в
изготовлении спичек, из-за его
complicated iron compounds which have
been built up by the life
processes of plants. From these
compounds hemoglobin is produced
in the animal organism, which is not able
to construct the highly
complex organic molecule from inorganic
substances." He points out
that foods are organic wholes, "in which
the tissue salts are
chemically associated with the organic
substances, and only in this
form are they able to sustain vital force."
Experiments on anemic rats with diets
containing drug iron, food ash
containing iron, flour to which copper was
added, etc., showed that by
no kind of trick or makeshift diet could the
anemia be overcome. The
rats had to have real foods from nature's
own food laboratory--the
plant kingdom--in order to recover.
Thousands of invalids, feeble children,
chlorotic girls and anemic
patients are taking iron daily, often by
injections, in drug preparations,
and upon the prescription of a doctor. This
is supposed to supply any
deficiency in this element and give them
health and strength. The
practice is a snare and a delusion. It
sometimes induces a facetious
simulation of health, and deceives both the
physician and his patient.
But it has long been known that such iron
is not assimilated by the
body, while, when given to chlorotic
individuals of the tubercular
diathesis, it hastens the development of
tuberculosis.
Phosphorus is a necessary constituent of
the bones and nerves. But
ядовитый характер. Это особенно
затрагивает кость челюсти, производящую a
условие, известное как "челюсть Fossy." Ее
длительное использование, как медицина,
даже в маленьких дозах, производит анемию
и истощение. Хотя так
жизненно существенный для кости и нерва,
фосфора, если не.
"организованный," поскольку мы находим
это на заводах, самый ядовитый яд любого
из нормальных элементов человеческого
тела. Человек среднего размера
содержит, обычно, приблизительно два
фунта фосфора, но два зерна
из этого "дезорганизовал" (это может быть
сделано прокаливанием кости),
данный здоровому человеку, производит
большое волнение, особенно
мозг. Бред, воспламенение и смерть могут
быть результатом в сингле
час. Десять раз это количество, взятое как
природа, дает это нам в пище,
не производит такой проблемы.
Отравление фосфора характеризовано
возбужденным и умственным
признаки, желтуха, рвота, общее жировое
перерождение,
присутствие пигментов желчи, белка и
других неправильных элементов
в моче, сопровождаемой смертью.
Хроническое отравление фосфора весьма
было распространено среди рабочих в
фабрики состязания. Necrosis кости челюсти
был одним из своих частых
результаты. Это занимает место с ртутью в
его власти разрушить кости.
Это требуется, что животные и дети в
состоянии использовать неорганический
фосфор в создании их костей. Курицы
кажутся способными использовать
неорганический фосфор в создании раковин
яйца. Но когда мы приезжаем в
вопрос: организм животных, способный к
созданию органического
фосфор приходит к соглашению из
we must supply it to the body as we find it
in plants. Crude rock
phosphorus as it comes from the earth, is a
powerful poison. Laws
120
now prohibit its use in the manufacture of
matches, because of its
poisonous character. It particularly affects
the jaw bone producing a
condition known as "Fossy jaw." Its
continued use, as a medicine,
even in small doses, produces anemia and
emaciation. Although so
vitally essential to bone and nerve,
phosphorus, when not.
"organized," as we find it in plants, is the
most virulent poison of any
of the normal elements of the human body.
A man of average size
contains, normally, about two pounds of
phosphorus, but two grains
of this "disorganized" (this may be done
by calcination of a bone),
given to a healthy man, produces great
excitement, particularly of the
brain. Delirium, inflammation and death
may be the result in a single
hour. Ten times this amount, taken as
nature gives it to us in food,
produces no such trouble.
Phosphorus poisoning is characterized by
nervous and mental
symptoms, jaundice, vomiting, general
fatty degeneration, the
presence of bile pigments, albumen and
other abnormal constituents
in the urine, followed by death.
Chronic phosphorus poisoning was quite
common among workers in
match-factories. Necrosis of the jaw bone
was one of its frequent
results. It ranks with mercury in its power
неорганического фосфора? - мы - лицо к
лицо с различной и жизненной проблемой.
Айсберг говорит, "что здесь большинство
физиологов делает ошибку из провала
попытки к
различите подобный соли или ester-как
составы (так называемое
смешанные органические соединения те) и
составы, в который
фосфор вступил как составная часть
органического комплекса.
Все же химическое различие жизненно
важно. ""Насколько более чрезвычайно
организованные животные, во всяком
случае, заинтересованы, мы не знаем a
единственный случай такого подлинного
сокращения фосфора и
некомпетентность организма животных,
чтобы достигнуть этого сокращения
вероятное объяснение неспособности более
высоких животных к
синтезируйте углеродистые цепи.
""Неисчислимые исследователи учились
проблема, и почти все они пришли к выводу
это
никакой такой синтез не может быть
произведен в пределах тела животных."
121
Сера является ядовитой. Все же сера -
необходимый элемент
тело, и когда поставляющийся как природа
готовит это в пище, полезно.
Но как медицина это вредно.
Айсберг рассматривает все сделанные
эксперименты, которые, как утверждают,
показывают
то, что тело животных может использовать
неорганические соли, и показывает это
дефектные экспериментальные методы
присутствовали в каждом случае. Взятие
случай серы, которую он говорит, "Мы
знаем этот элемент в организме
только в форме cystein или его 'ангидрита'
cystin, хотя там может
будьте без сомнения, что множество
to wreck the bones.
It is claimed that animals and children are
able to utilize inorganic
phosphorus in building up their bones.
Hens seem able to use
inorganic phosphorus in making egg
shells. But when we come to the
question: Is the animal organism capable
of building up organic
phosphorus compounds out of inorganic
phosphorus?--we are face to
face with a different and vital problem.
Berg says "here most physiologists make
the mistake of failing to
distinguish between salt-like or ester-like
compounds (the so-called
mixed-organic compounds) and
compounds into which the
phosphorus has entered as a constituent
part of an organic complex.
Yet the chemical distinction is vital." "So
far as the more highly
organized animals, at any rate, are
concerned, we do not know a
single instance of such genuine reduction
of phosphorus and the
incompetence of the animal organism to
achieve this reduction is the
probable explanation of the inability of the
higher animals to
synthesize carbon chains." "Innumerable
investigators have studied
the problem, and almost all of them have
come to the conclusion that
no such synthesis can be effected within
the animal body."
121
Sulphur is poisonous. Yet sulphur is a
necessary constituent of the
body, and when supplied as nature
prepares it in food, is wholesome.
But as a medicine it is unwholesome.
зеленовато-желтых составов
представленный в 'нейтральной сере' мочи. *
* * Cystin жизненно
существенное вещество, которое не может
быть синтезировано в пределах животного
тело. "Osborn и Mendel неоднократно
отмечали тот рост, и
даже простое обслуживание веса,
невозможны если не готовый
cystin поставляется. Зеленовато-желтые
составы доступны для
ассимиляция только в формах, в которых
они существуют в органическом веществе.
Известь, или кальций, не может
поставляться телу, кормя это сырье
качайте известь или мел. В такой форме
известь - раздражитель и разъедающее
вещество.
В "неослабленной" форме это является
очень разрушительным из тканей
тело. Вода извести, так часто даваемая
младенцам, не представляет ценности им и
производит много раны. Мы должны взять
это, поскольку это поставляется заводами.
Несоответствующая пища может
фактически "вытеснить" соответствующую
пищу. "Большой
дозы хлорида кальция," говорит Айсберг,
"вызывают серьезные потери
кальций, который может достигнуть высшей
точки в osteoporosis и osteomalacia в
экспериментальные животные. "Хлорид
кальция фактически вызывает a
гиперкислотность в пределах тела и столь
большого обнищания
щелочные запасы тела, к которому призваны
таковые из костей
нейтрализуйте кислоты.
"Биологический антагонизм" между
разрешимым alkalies и щелочным
земли, как известно, существуют в
физиологии животных. "Если бикарбонаты,
или
действительно, любая соль натрия или
калия, управляться человеку
Berg reviews all of the experiments made,
which are claimed to show
that the animal body can make use of
inorganic salts, and shows that
faulty experimental methods have been
present in every case. Taking
the case of sulphur he says, "We know this
element in the organism
only in the form of cystein or its
'anhydrite' cystin, although there can
be no doubt that quite a number of sulphur
compounds are
represented in the 'neutral sulphur' of the
urine. * * * Cystin is a vitally
essential substance which cannot be
synthesized within the animal
body." Osborn and Mendel have
repeatedly noted that growth, and
even the mere maintenance of weight, are
impossible unless readymade
cystin is supplied. Sulphur compounds are
available for
assimilation only in the forms in which
they exist in organic matter.
Lime, or calcium, cannot be supplied to
the body by feeding it crude
rock lime or chalk. In such a form, lime is
an irritant and a corrosive.
In the "unslacked" form, it is highly
destructive of the tissues of the
body. Lime water, so often given to
infants, is of no value to them and
produces much injury. We must take this
as it is supplied by plants.
Inappropriate food may actually "drive
out" appropriate food. "Large
doses of calcium chloride," says Berg,
"induce severe losses of
calcium, which may culminate in
osteoporosis and osteomalacia in
the experimental animals." The calcium
chloride actually induces a
будучи в справедливом количестве в
течение любого краткого, но заметного
периода, следующего
экстраординарное явление - декларация:
большие количества кальция
и соли магния немедленно делают свою
внешность в
моча, таким образом показывая, что натрий
или калий когда управляющийся к
животное в избытке сразу показывает столь
сильный контраст в
экономика того животного, что немедленно
крупносерийное производство кальция
и магний происходит. "- Reinheimer.
122
Айсберг говорит, "За исключением
карбоната кальция и tricalcium
фосфат все неорганические соли кальция
вызывает кислотность в
организм. Повысился неоднократно отмечал
производство кислотности в
взрослые люди хлоридом кальция и
сульфатом кальция; и
Fuhge, помощник Erich Muller's, отметил ту
же самую вещь в тестировании моего
утверждения, давая известь солят детям."
Айсберг указал что кислотный радикал
(углерод) в кальции
карбонат может быть свободно освобожден
от обязательств в газообразной форме через
легкие, так, чтобы никакими основаниями
не было необходимое, чтобы помочь в его
выделении."
Copp и другие, исследуя пищевые факторы в
артрите, найденном
то, что важно восстановить баланс кальция
прежде, чем восстановление будет мочь
иметь место. Они нашли это, когда
неорганический кальций солит или другой
основным солям в неорганической форме
дают, они быстро
устраненный и не ассимилируются тканями.
Тела
животные могут использовать соли только,
поскольку они подготовлены к ним
hyperacidity within the body and so great
an impoverishment of the
alkali reserves of the body that those of the
bones are called upon to
neutralize the acids.
A "biological antagonism" between
soluble alkalies and the alkaline
earths is known to exist in animal
physiology. "If the bicarbonates, or
indeed, any salt of sodium or potassium,
be administered to a human
being in fair quantity for any brief but
appreciable period, the following
extraordinary phenomenon is manifest:
large quantities of calcium
and magnesium salts immediately make
their appearance in the
urine, thus showing that sodium or
potassium when administered to
an animal in excess at once exhibits so
strong a contrast in the
economy of that animal that immediately a
large output of calcium
and magnesium occurs."--Reinheimer.
122
Berg says, "With the exception of calcium
carbonate and tricalcium
phosphate all the inorganic calcium salts
induce acidity in the
organism. Rose has repeatedly noted the
production of acidity in
adult human beings by calcium chloride
and calcium sulphate; and
Fuhge, Erich Muller's assistant, noted the
same thing in testing my
statements by giving lime salts to
children."
Berg has pointed out that the acid radical
(carbon) in calcium
carbonate can be freely discharged in the
gaseous form through the
lungs, so that no bases are requisite to
королевство завода, симбиотическая
зависимость большого значения.
Нет сомнения, что неорганические соли
аптеки могут быть
поглощенный в тело более или менее и,
возможно, некоторые из них могут
будьте наняты ограниченно в таких просто
химических процессах как
нейтрализация кислот. Но они не могут
стать частями зубов,
мускулы, нервы, кровь или гланды тела.
Эксперименты, кажется, показывают что,
где есть дефицит солей в
диета, использование неорганических солей
- деревянного пепла, например - будут
позвольте телу животных использовать все
или почти все доступные органические
соли в построении ткани. Нет никакого
свидетельства, однако, что такой
дополнения к диете могут сделать диету
равной одному адекватному в
органические соли. В большинстве случаев,
однако, эти вещи кажутся просто
вызовите жировое перерождение.
Иод поставляется в форме годной к
употреблению в продуктах. Иод препарата -
разряд
яд. Длительное использование иода и его
составов производит a
условие, известное как отравление йодом;
характеризованный сильными холодами,
головные боли, увеличенное слюнное
укрывательство (insalivation), металлическое
вкус, желудочное раздражение и сыпь
прыщей. Это составляло многих
смертельные случаи, в то время как его
использование в зобу доказало не только
отказ, но и
пагубный. Иод пищи никогда не делает это.
Следующая цитата от американской
Медицины, май 1926, дает a
частичная картина эффектов
неорганических йодистых соединений:
123
"Ввиду широкой гласности, которая была
assist in its excretion."
Copp and others, investigating the
nutritional factors in arthritis, found
that it is essential to restore the calcium
balance before recovery can
take place. They found that when
inorganic calcium salts or other
basic salts in the inorganic form are given
these are rapidly
eliminated and are not assimilated by the
tissues. The bodies of
animals can make use of salts only as
these are prepared for them by
the plant kingdom, a symbiotic
dependence of great significance.
There is no doubt that the inorganic salts
of the drug store may be
absorbed into the body more or less and,
perhaps, some of them may
be employed to a limited extent in such
purely chemical processes as
the neutralization of acids. But they cannot
become parts of the teeth,
muscles, nerves, blood or glands of the
body.
Experiments seem to show that where
there is a deficiency of salts in
the diet, the use of inorganic salts--wood
ashes, for example--will
enable the animal body to use all or nearly
all of the available organic
salts in building tissue. There is no
evidence, however, that such
additions to the diet can make the diet
equal to one adequate in
organic salts. In most cases, however,
these things seem to merely
induce fatty degeneration.
Iodine is supplied in a usable form in
foods. Drug iodine is a rank
poison. The prolonged use of iodine and
its compounds produces a
дана ценности
иод как абсолют, профилактический из зоба,
и благодарности
это было дано коммунальному
использованию йодированной соли, это
важный, что дежурный опасностей на такую
оптовую торговлю
занятости иода нужно дать равную
гласность. Иод - a
препарат, хотя физическая потребность в
этом предполагает, что это может
использоваться
как пища. Его использование должно быть
гарантировано из-за его
фармакологические свойства и,
действительно, в результате его
специфического
эффекты когда глотающийся в слишком
больших количествах теми, которые имеют
a that has been given to the communal use
восприимчивость к ее эффекту или теми, у
кого есть физические условия
вероятно стать патологически
активизированным через его правительство.
Есть вполне достаточные данные, что сыпь
иода появляется больше
часто чем прежде и те прыщи vulgaris
является более трудным к
лечение среди тех, которые используют
йодированную соль. Далее,
появление или повторение hyperthyroidism
достаточно демонстрируют
то, что техника вообще использовала для
того, чтобы управлять иодом к
взрослые сопровождены с серьезными
неудобствами и опасностями."
Это теперь требуется, что небольшое
количество мышьяка является нормальной
частью
из человеческого тела. Я не должен
остановиться на содержащем мышьяк
отравлении.
мышьяк доктора не принят за мышьяк
пищи, или "органический" мышьяк.
Поваренная соль (поваренная соль) не
condition known as iodism; characterized
by violent colds,
headaches, increased salivary secretion
(insalivation), a metallic
taste, gastric irritation and an acne rash. It
has accounted for many
deaths, while its use in goitre has proven
not only a failure but
disastrous. Food iodine never does this.
The following quotation from American
Medicine, May, 1926, gives a
partial picture of the effects of inorganic
iodine compounds:
123
"In view of the wide publicity that has
been given to the value of
iodine as an absolute preventive of goitre,
and the commendation
of iodized salt, it is
important that the hazards attendant upon
such wholesale
employment of iodine should be given
equal publicity. Iodine is a
drug, although the bodily need for it
suggests that it may be employed
as a food. Its use has to be safe-guarded
because of its
pharmacologic properties and, indeed, as a
result of its peculiar
effects when ingested in too large
quantities by those having a
susceptibility to its effect or by those who
have physical conditions
likely to become pathologically activated
through its administration.
There is ample evidence that iodine rashes
are appearing more
frequently than heretofore and that acne
vulgaris is more difficult to
cure among those making use of iodized
salt. Further, the
является исключением к правилу это
неорганические соли не являются
приемлемыми для тела животных, как будет
полностью
показанный в последующей главе.
Айсберг показал что когда смеси
"искусственных пищевых солей"
(наркотикам) дают, они играют роль
инородных тел в организме,
"поскольку они увеличивают осмотическое
давление до невыносимой степени," и
"следовательно они устранены настолько
быстро насколько возможно."
"Когда богатая кислотой диета берется,"
говорит он, "и мы стремимся
нейтрализация избытка кислоты, управляя
неорганическими основаниями в
форма солей, использование лакмусовой
бумаги покажет что моча
быстро приобретает щелочную реакцию. В
течение ночи, однако,
период, когда большое мытье организма
после дня
применения имеют место, количество
доступных оснований очень
уменьшенный вследствие быстрого
выделения ионизированных солей,
результата
будучи, что утренняя моча (который
содержит продукты ткани
изменение в течение ночи), снова стал
кислотой, и богат мочевым
кислота, хотя ее власть проведения мочевой
кислоты в решении является маленькой. В
другие слова, когда необходимые основания
поставляются в форме
124
неорганические соли они выделены
настолько быстро, что организм страдает
от щелочного обнищания в то время, когда
его потребность в alkalies
самый большой.
"Условия совсем отличны в случае
естественных питательных веществ. Здесь
неорганические основания - до некоторой
appearance or recurrence of
hyperthyroidism amply demonstrates
that the technique generally employed for
administering iodine to
adults is attended with serious
disadvantages and dangers."
It is now claimed that a small amount of
arsenic forms a normal part
of the human body. I need not dwell on
arsenical poisoning. The
doctor's arsenic is not mistaken for food
arsenic, or "organic" arsenic.
Common salt (sodium chloride) is not an
exception to the rule that
inorganic salts are not acceptable to the
animal body, as will be fully
shown in a succeeding chapter.
Berg has shown that when mixtures of
"artificial nutritive salts"
(drugs) are given they play the part of
foreign bodies in the organism,
"for they increase the osmotic pressure to
an intolerable degree," and
"hence they are eliminated as rapidly as
possible."
"When an acid-rich diet is being taken," he
says, "and we aim at
neutralizing the excess of acid by
administering inorganic bases in
the form of salts, the use of litmus paper
will show that the urine
speedily acquires an alkaline reaction.
During the night, however, the
period when the great cleaning up of the
organism after the day's
exertions takes place, the amount of
available bases is greatly
reduced owing to the rapid excretion of
the ionized salts, the result
being that the morning urine (which
contains the products of tissue
change during the night) has again become
степени по крайней мере, подарок в в маске
формы, в устойчивой органической
комбинации, и их присутствии могут во
многих
случаи не быть обнаруженным до окончания
разрушения органического
комбинация. До некоторой степени, составы
этого характера даже
способный сопротивляться распадающимся
эффектам вываривания, поскольку я имею
самостоятельно
доказанный в случае молока. В этой форме
основания не раздражают
организм животных в любом случае, и они
могут быть сохранены телом для
значительный период, пока основания не
вернулись ionisable
условие распадом органических
комбинаций. Если, поэтому,
организм быть предоставленным изобилие
оснований, поставляя это
с пищей, естественно богатой основаниями,
прежде чем, длинная утренняя моча будет
найденный иметь щелочную реакцию. В
таких случаях мочевая кислота
содержание мочи будет иметь тенденцию к
минимальной особенности
специфическая диета; и в то же самое время
способность для того, чтобы выделить
мочевой
кислота, то есть компетентность мочи
растворить мочевую кислоту,
повысится к максимуму. Таким образом,
тогда как эффект в искусственных смесях
из неорганических солей ограничен часу
или два после их приема пищи,
основания в естественных пищевых солях
остаются эффективными по долго
периоды, и всегда под рукой, когда
организм нуждается в них. Я
нашли, что вода, в котором картофеле,
зеленые, и т.д., были
вареное, или молоко без белков (сыворотка),
быстро и эффективно."
Айсберг говорит: "карбонат Кальция,
acid, and is rich in uric
acid although its power of holding uric
acid in solution is small. In
other words, when the requisite bases are
supplied in the form of
124
inorganic salts they are excreted so rapidly
that the organism suffers
from alkaline impoverishment at the time
when its need for alkalies is
greatest.
"Conditions are very different in the case
of natural nutrients. Here
the inorganic bases are, to some extent at
least, present in masked
forms, in stable organic combination, and
their presence can in many
instances not be detected until after the
destruction of the organic
combination. To some extent, compounds
of this character are even
able to resist the disintegrating effects of
digestion, as I have myself
proved in the case of milk. In this form,
the bases do not irritate the
animal organism in any way, and they can
be retained by the body for
a considerable period, until the bases are
restored to an ionisable
condition by the breakup of the organic
combinations. If, therefore,
the organism be provided with an
abundance of bases by supplying it
with a food naturally rich in bases, ere
long morning urine will be
found to have an alkaline reaction. In such
cases the uric-acid
content of the urine will tend towards a
minimum characteristic of the
particular diet; and at the same time the
capacity for excreting uric
acid, that is to say the competence of the
поэтому, действует в теле животных как
свободная основа в этом отношении, что это
компетентно нейтрализовать кислоты,
и таким образом уменьшите acidosis.
Очевидно, все неорганические основания в
свободном
государство может действовать таким же
образом, при условии, что они могут быть
поглощены
организм в разрешимой форме. Свободные
основания, однако, имеют, как
свободные кислоты, и даже больше чем они,
неприятное качество
быть коррозийным. Они расторгают
органическое вещество, и может поэтому
нет
будьте допущены организмом кроме в
чрезвычайном растворении."
Действительно, использование
неорганических солей извести, за
исключением кальция
карбонат и фосфат кальция тримарана,
производит acidosis. Большие дозы
из кальция хлорид вызывают серьезные
потери кальция от тела
и может даже привести к osteoporosis или
osteomalacia. Хлорид
известь, если дано в течение долгого
времени, приводит к серьезным потерям
кальция и
125
даже в уродстве кости. Хлорид кальция
вызывает гиперкислотность в пределах
тело и alkalies костей и других тканей
израсходованы
в нейтрализации кислот. Есть только один
источник от до
обеспечьте свой кальций - а именно,
естественные продукты.
На заводах полезные ископаемые
объединены некоторым специфическим
способом в проживании
система ячейки, которая делает их
приемлемыми для тела животных,
который неспособен взять химически
urine to dissolve uric acid,
will rise to a maximum. Thus whereas the
effect in artificial mixtures
of inorganic salts is restricted to an hour or
two after their ingestion,
the bases in the natural nutritive salts
remain effective over long
periods, and are always on hand when the
organism needs them. I
have found that the water in which
potatoes, greens, etc., have been
boiled, or protein-free milk (whey), is
speedy and effective."
Berg says: "Calcium carbonate, therefore,
acts in the animal body as
a free base in this respect, that it is
competent to neutralize acids,
and thus reduce acidosis. Obviously, all
inorganic bases in the free
state can act in the same way, provided
that they can be absorbed by
the organism in a soluble form. The free
bases, however, have, like
the free acids, and even more than these,
the disagreeable quality of
being corrosive. They dissolve organic
matter, and can therefore not
be tolerated by the organism except in
extreme dilution."
Indeed, the use of inorganic lime-salts,
with the exception of calcium
carbonate and tri-calcium phosphate,
produces acidosis. Large doses
of calcium chloride induce severe losses of
calcium from the body
and may even result in osteoporosis or
osteomalacia. Chloride of
lime, if given for a long time, results in
severe losses of calcium and
125
even in bone deformity. Calcium chloride
induces hyperacidity within
чистые вещества и синтезировать
они в ткани животных. Соли Schussler's и
соли Carey's, даже
хотя управляющийся в шестом десятичном
порошке гомеопатических
терапия, как общий способ дать им, не
используется
тело. Гомеопатический порошок не
идентичен с синтетическим
процессы жизни растений и не производят
специфический завод
вещества, которые являются одни
приемлемый для животного. Они то же
самое
факты относятся ко многим "солям ячейки,"
"овощ солит," "существенный
продукты," и т.д., теперь эксплуатируемый в
этой стране.
Члены школы Biochemic медицины,
последователи
Schuessler, гомеопаты и другие, которые
объявляют что они сырье
вещества могут использоваться в и телом
как "соли ткани," если только
они - достаточно точно основание, и
достаточно triturated находятся очень в
ошибка.
Строго говоря нет никакой науки биохимии.
Все так называемые
биохимия - химия мертвых. Те, у кого есть
соли ячейки,
соли ткани, biochemic соли, и т.д., чтобы
продать просто эксплуатируют популярный
невежество. Их "средства" являются ничего
не стоящими.
Тело обладает властью произвести химикат
вещества, которых это требует и это, это
непрерывно делает, осуществление
из этой власти в зависимости от поставки
приемлемого сырья.
Thyroxin, например, произведенный
щитовидной железой, является тримараном-
iodotrypophane.
Производство этого гормона зависит, не
один
the body and the alkalies of the bones and
other tissues are used up
in neutralizing the acids. There is only one
source from which to
secure your calcium--namely, natural
foods.
In plants the minerals are combined in
some peculiar way in the living
system of the cell which makes them
acceptable to the animal body,
which is unable to take chemically pure
substances and synthesize
these into animal tissues. Schussler's salts
and Carey's salts, even
though administered in the sixth decimal
trituration of homeopathic
therapeutics, as is the common way of
giving them, are not used by
the body. Homeopathic trituration is not
identical with the synthetic
processes of plant life and does not
produce the peculiar plant
substances that are alone acceptable to the
animal. These same
facts apply to the many "cell salts,"
"vegetable salts," "essential
foods," etc., now exploited in this country.
Members of the Biochemic school of
medicine, followers of
Schuessler, homeopaths and others, who
declare that these crude
substances may be used in and by the body
as "tissue salts," if only
they are finely enough ground and
sufficiently triturated are greatly in
error.
Strictly speaking there is no science of
biochemistry. All so-called
biochemistry is the chemistry of the dead.
Those who have cell-salts,
tissue salts, biochemic salts, etc., to sell
are merely exploiting popular
после поставки аминокислоты, tryptophane,
но после поставки
из приемлемого iodin. Иод препарата, в
любой форме, не позволяет
тело, чтобы синтезировать thyroxin, и его
использование является частой причиной
очень условие это дано, чтобы
предотвратить или вылечить.
Врачи долго предписывали железо в
различных формах в анемии,
хлороз, и другие условия. Abderhalden,
немецкий ученый,
выполненный расширенный ряд
экспериментирует на нескольких
разновидностях
из животных, чтобы определить, до какой
степени они были в состоянии поглотить и
используйте различные формы железа. Он
обнаружил это животные, питаемые на
126
бедные железом диеты, к которым были
добавлены неорганические железные
вещества, были
неспособный, в конечном счете, чтобы
произвести так много гемоглобина как те
учитывая нормальную пищу. Он пришел к
выводу, что неорганическое железо солит
действуйте в основном, если не полностью,
как "стимуляторы", и тот гемоглобин
полученный по существу из органических
железных составов пищи.
Гемоглобин - состав белка, в который
железные соли вступают и
железные соли аптеки не вступают в этот
состав.
127
Органические Кислоты
ГЛАВА VIII
Органические кислоты, поскольку мы
используем термин здесь, являются теми
кислотами это
следуйте из синтетических действий
растений и животных, как отличных
от кислот разложения, как мочевая кислота,
и т.д. В целях этого
ignorance. Their "remedies" are worthless.
The body possesses the power to
manufacture the chemical
substances it requires and this it is
continuously doing, the exercise
of this power depending upon the supply
of acceptable raw materials.
Thyroxin, for example, manufactured by
the thyroid gland, is tri-iodotrypophane.
The production of this hormone is
dependent, not alone
upon the supply of the amino-acid,
tryptophane, but upon the supply
of acceptable iodin. Drug iodine, in
whatever form, does not enable
the body to synthesize thyroxin, and its
use is a frequent cause of the
very condition it is given to prevent or
cure.
Physicians have long prescribed iron in
various forms in anemia,
chlorosis, and other conditions.
Abderhalden, a German scientist,
performed an extended series of
experiments upon several species
of animals, to determine to what extent
they were able to absorb and
utilize different forms of iron. He
discovered that animals fed upon
126
iron-poor diets, to which were added
inorganic iron substances, were
unable, in the long run, to produce as
much hemoglobin as those
given normal food. He came to the
conclusion that inorganic iron salts
act chiefly, if not wholly, as "stimulants,"
and that hemoglobin is
derived essentially from the organic iron
compounds of food.
Hemoglobin is a protein compound into
which the iron salts enter and
глава, органические кислоты - те кислоты,
найденные естественно во фруктах и
овощи, такой как уксусный, лимонный,
яблочный, щавелевый, и т.д., кислоты.
Carque говорит: "Органические кислоты
используются живущими заводами в их
синтетические процессы. В созревании
некоторых фруктов некоторые из кислот
прогрессивно используются в
формировании эфиров и
углеводы. Другие объединены, чтобы
сформировать соли калия,
натрий, кальций, магний, и т.д."
Органические кислоты в переменных
процентах существуют во всех фруктах и
овощи. Во многих продуктах кислота
существует в мелких процентах, в
ни один из них не процент от очень большой
кислоты. Они имеют очень
приятный аромат и смакуется всеми.
Несколько из них,
большинство общих, как следуйте:
Лимонная кислота, найден в апельсинах,
лимонах, рампе, грейпфруте, мандаринах,
qumquats, ананасы, гранаты, помидоры,
цитроны, айва,
крыжовники, малины, земляника,
смородины, клюква, и
многие другие, или как кислота или иначе
объединенный с щелочными солями
формирование солей лимонной кислоты.
Лимонная кислота поглощена от
пищеварительного трактата и,
анализируясь в теле, устранен почками как
карбонат натрия.
Щавелевая кислота возможно наиболее
широко распределена из всего
органического
кислоты, происходящие и во фруктах и в
овощах. Какао, шоколад,
кофе, и чай особенно богаты этим. Так
также клюква и
ревень. Листья ревеня содержат больше чем
стебли.
У помидоров действительно есть очень
the iron salts of the drug store do not enter
into this compound.
127
Organic Acids
CHAPTER VIII
Organic acids, as we employ the term
here, are those acids that
result from the synthetic activities of
plants and animals, as distinct
from decomposition acids, like uric acid,
etc. For the purposes of this
chapter, organic acids are those acids
found naturally in fruits and
vegetables, such as acetic, citric, malic,
oxalic, etc., acids.
Carque says: "Organic acids are used by
the living plants in their
synthetic processes. In the ripening of
some fruits some of the acids
are progressively utilized in the formation
of ethers and
carbohydrates. Others are combined to
form salts of potassium,
sodium, calcium, magnesium, etc."
Organic acids in varying percentages exist
in all fruits and
vegetables. In many foods the acid exists
in minute percentages, in
none of them is the percentage of acid
very great. They have a very
pleasing flavor and are relished by
everyone. A few of these, the
most common ones, are as follow:
Citric acid, is found in oranges, lemons,
limes, grapefruit, tangerines,
qumquats, pineapples, pomegranates,
tomatoes, citrons, quinces,
gooseberries, raspberries, strawberries,
currants, cranberries, and
many others, either as an acid or else
combined with alkaline salts
forming citrates. Citric acid is absorbed
немного щавелевой кислоты. Шпинат
содержит многих
времена так много щавелевой кислоты как
помидоры. Белый хлеб, и даже
картофель, содержите намного больше этой
кислоты чем помидоры. Щавель богат
в щавелевой кислоте.
Щавелевая кислота является самой трудной
для тела животных окислить и использовать.
Мнения отличаются о его пригодности к
телу. В избытке это
128
вероятно производительный из вреда и
считается ответственным за некоторую
почку
камни. Процент от этой кислоты в
большинстве овощей и фруктов
настолько маленький, что есть немного
опасности избытка. Диета шпината, чая,
кофе и какао легко введут избыток в тело. В
нормальный человек щавелевая кислота, ли,
входя в тело в качестве свободной кислоты
или поскольку соль, обычно соль кальция,
подвергается окислению в углерод
диоксид и вода, оставляя ее основания в
свободном избавлении от тела.
Уксусная кислота найдена на многих
заводах. Это объединяется с готовностью с
натрием,
калий, аммоний и другой alkalies, формируя
соли или ацетаты,
эти ацетаты, существующие естественно в
соках многих овощей.
Кислота и ее соли преобразованы в
щелочные карбонаты в
тело.
Яблочная кислота найдена в яблоках,
абрикосах, вишнях, cherimoyas, смородинах,
loquats, mangos, папайя, груши, персики,
ананасы, сливы,
сокращает, айва, помидоры, ежевика,
клюква, малины,
земляника, или в свободном состоянии, или
в комбинации с щелочным
основания, как malates, такие как malate
from the digestive tract and,
after being decomposed in the body, is
eliminated by the kidneys as
sodium carbonate.
Oxalic acid is perhaps the most widely
distributed of all the organic
acids, occurring in both fruits and
vegetables. Cocoa, chocolate,
coffee, and tea are particularly rich in it.
So also are cranberries and
rhubarb. The leaves of the rhubarb contain
more than the stems.
Tomatoes really have very little oxalic
acid. Spinach contains many
times as much oxalic acid as tomatoes.
White bread, and even
potatoes, contain much more of this acid
than tomatoes. Sorrel is rich
in oxalic acid.
Oxalic acid is most difficult for the animal
body to oxidize and use.
Opinions differ about its availability to the
body. In excess it is
128
probably productive of harm and is held
responsible for some kidney
stones. The percentage of this acid in most
vegetables and fruits is
so small that there is little danger of
excess. A diet of spinach, tea,
coffee and cocoa will easily introduce an
excess into the body. In the
normal person oxalic acid, whether
entering the body as a free acid
or as a salt, usually a calcium salt,
undergoes oxidation into carbon
dioxide and water, leaving its bases at the
free disposal of the body.
Acetic acid is found in many plants. It
combines readily with sodium,
potassium, ammonium and other alkalies,
forming salts or acetates,
кальция, malate поташа,
malate магния; и найден также в петрушке,
моркови и
картофель.
Винная кислота - одна из самых общих
органических кислот. Виноград,
mangos и индийские финики и другие
фрукты содержат эту кислоту. Как виноград
созрейте их винная кислота исчезает и сахар
и другой
увеличение углеводов. Кислоты очевидно
преобразованы в
сахар и крахмалы.
Молочная кислота произведена в брожении
сахара молока (лактоза),
когда кислоты молока. Это существует в
сыре и также в созревших сливках.
Брожение различного сахара и крахмалов и
другого
вещества, в присутствии белка, также дают
начало молочной кислоте
как побочный продукт.
Nelson, Бюро Химии нашел кислоты
земляники
лимонная кислота, 90 %, яблочная кислота
10 %; кислоты ананаса, лимонная кислота 87
%;
яблочная кислота 13 %; красные кислоты
малин, лимонная 97%-ая кислота и яблочная
кислота
3 %; черные кислоты малины, лимонная
кислота; виноградные кислоты согласия,
яблочная кислота
60 %, винная кислота 40 %.
Кислоты фруктов и растительные кислоты
выгодны только в их органическом
формы или как кислотные соли.
Искусственно готовые кислоты, проданные
в мягком
напитки и в других формах, никогда не
производите благоприятные воздействия это
каждый получает из органических кислот.
Извлеченные кислоты также нет
129
выгодный. Фрукты и растительные кислоты
these acetates existing naturally in the
juices of many vegetables.
The acid and its salts are converted into
alkaline carbonates in the
body.
Malic acid is found in apples, apricots,
cherries, cherimoyas, currants,
loquats, mangos, papayas, pears, peaches,
pineapples, plums,
prunes, quinces, tomatoes, blackberries,
cranberries, raspberries,
strawberries, either in the free state, or in
combination with alkaline
bases, as malates, such as malate of
calcium, malate of potash,
malate of magnesium; and is found also in
parsley, carrots and
potatoes.
Tartaric acid is one of the most common
organic acids. Grapes,
mangos and tamarinds and other fruits
contain this acid. As grapes
ripen their tartaric acid disappears and
sugar and other
carbohydrates increase. The acids are
apparently converted into
sugars and starches.
Lactic acid is produced in the fermentation
of milk sugar (lactose),
when the milk sours. It exists in cheese
and also in ripened cream.
The fermentation of various sugars and
starches and other
substances, in the presence of protein, also
gives rise to lactic acid
as a by-product.
Nelson, of the Bureau of Chemistry found
the acids of the strawberry
are citric acid, 90%, malic acid 10%;
pineapple acids, citric acid 87%;
malic acid 13%; red raspberries acids,
citric acid 97% and malic acid
должны быть взяты только во фруктах
или овощ, в котором они были
сформированы или в форме фруктовых
соков
и растительные соки.
Старшее представление, что кислоты
фруктов производят acidosis, или что они
увеличиваются
кислотность крови, все еще преобладает во
многих четвертях. Это представление
ошибочно.
Кислоты фруктов фактически делают только
противоположность этого - они
увеличивают кровь
щелочность. Сокращает, сливы и клюква -
возможно единственное
исключения к правилу, что кислотные
фрукты - все продукты щелочного пепла.
Большинство различных органических
кислот, таких как лимонные и яблочные
кислоты,
полностью окисленный в пределах тела.
Бензойная кислота, содержавшая в
сокращает, сливы и клюква исключение.
Это - detoxicated
будучи преобразованным в безвредную
hippuric кислоту и устраненный в
моча. Было найдено, что больше hippuric
кислоты устранено чем
ограниченное количество бензойной
кислоты будет составлять. Считается что
избыток получен из quinic кислоты в этих
фруктах.
Carque говорит: "объединенные
органические кислоты или соли
потребляются в пище
вообще изменены в теле в щелочные
карбонаты, таким образом
увеличение щелочности крови и
укрывательства. Необъединенное
кислоты или формируют щелочные
карбонаты, или окислены в углерод
диоксид и вода."
Предельный продукт сгорания, кислотный
радикал кальция
3%; black raspberry acids, citric acid;
concord grape acids, malic acid
60%, tartaric acid 40%.
Fruit acids and vegetable acids are
beneficial only in their organic
forms or as acid salts. The artificially
prepared acids, sold in soft
drinks and in other forms, never produce
the beneficial effects that
one obtains from the organic acids.
Extracted acids are also not
129
beneficial. Fruit and vegetable acids
should be taken only in the fruit
or vegetable in which they were formed or
in the form of fruit juices
and vegetable juices.
The older view that fruit acids produce
acidosis, or that they increase
blood acidity, still prevails in many
quarters. This view is erroneous.
Fruit acids actually do just the opposite of
this--they increase blood
alkalinity. Prunes, plums and cranberries
are perhaps the only
exceptions to the rule that acid fruits are
all alkaline-ash foods.
Most of the various organic acids, such as
citric and malic acids, are
completely oxidized within the body.
Benzoic acid contained in
prunes, plums and cranberries is an
exception. This is detoxicated by
being converted into innocuous hippuric
acid and eliminated in the
urine. It has been found that more hippuric
acid is eliminated than the
limited amount of benzoic acid will
account for. It is thought that the
excess is derived from the quinic acid in
these fruits.
Carque says: "The combined organic acids
соли горючих органических кислот,
углеродистая кислота и выделена
через легкие и не требует, чтобы никакие
основания помогли в его выделении.
все содержание кальция соли остается в
свободном избавлении
тело как основа. То же самое верно для
калия, натрия и
магний содержится в солях.
Blatherwick и Долго находимый, что,
выпивая даже большие количества
оранжевый сок всегда приводит к
производству щелочной мочи. Они говорят:
"Было невозможно перехитрить способность
организма окислить
содержавшая лимонная кислота," даже при
том, что. выпитое количество было
эквивалентный из двадцати четырех
больших апельсинов, которые съели
ежедневно.
Это в определенных пациентах, после
значительного, однако, верно
период на кислотной фруктовой диете,
признаки произведены, которые требуют
изменение диеты. Эти пациенты становятся
временем, беспокойным, раздражительным,
возбужденный и не спят хорошо. Кислотные
фрукты начинают раздражать их
и они неудобны после еды их. Такие случаи
относительно редкий и найдены почти
полностью среди тонкого, возбужденного
пациенты. Это указало бы что по крайней
мере в некоторых условиях
130
тело там - предел своей власти окислить
органические кислоты. Как все
другие хорошие вещи их использование
могут быть по сделанному.
Когда органические кислоты взяты сверх
способностей тела к
произведите их полное сгорание в
углеродистую кислоту и воду, их
имейте тот же самый эффект как
неорганические кислоты, поскольку они
должны быть
or salts consumed in food
are generally changed in the body into
alkaline carbonates, thereby
increasing the alkalinity of the blood and
secretions. The uncombined
acids either form alkaline carbonates, or
are oxidized into carbon
dioxide and water."
The terminal product of the combustion,
the acid radical of calcium
salts of combustible organic acids, is
carbonic acid and is excreted
through the lungs and requires no bases to
assist in its excretion. The
entire calcium content of the salt remains
at the free disposal of the
body as a base. The same is true of the
potassium, sodium and
magnesium contained in the salts.
Blatherwick and Long found that drinking
even large quantities of
orange juice always results in producing
an alkaline urine. They say:
"It was impossible to over-reach the
organism's ability to oxidize the
contained citric acid," even though the.
amount drunk was the
equivalent of twenty-four large oranges
eaten daily.
It is, nevertheless, true that in certain
patients, after a considerable
period on an acid-fruit diet, symptoms are
produced that necessitate
a change of diet. These patients become
tense, restless, irritable,
nervous and do not sleep well. The acid
fruits begin to irritate them
and they are uncomfortable after eating
them. Such cases are
relatively rare and are found almost
wholly among thin, nervous
patients. This would indicate that at least
нейтрализованный, будучи объединенным с
основаниями прежде, чем они смогут быть
устраненный.
Вход органических кислот в кровь через
кроме
регулярные каналы вываривания и
поглощения оказались фатальными в
экспериментальные животные. Во входе в
тело пищеварительным трактатом, ими
войдите в кровь первым прохождением
через окольный маршрут
лимфатическая система, где они по крайней
мере частично изменены и
нейтрализованный.
Айсберг упоминает признаки отравления
кислоты, проистекающего
неумеренное использование лимонов
(лимонная кислота) в тех, которые
подвергаются
"лимонное лечение," популярный в частях
Германии. Очевидно, поэтому,
власть тела использовать органические
кислоты ограничена, и эта власть должен
меняйтесь в зависимости от людей и в том
же самом человеке, с изменением
условия тела. Тот же самый факт должен
быть верным для них как
неорганические кислоты - а именно, что,
только когда большие дозы кислот были
данный долго, делает реальный результат
"acidosis".
Временный избыток, поэтому, не приведет
ни к какому специфическому вреду.
Больше всего, если не все, тех случаев, где
расстройства желудка
причиняемый при помощи кислотных
фруктов должны, не к фруктам или
кислота по существу, но к комбинациям.
Сотни пациентов сказали
меня, что они не могут съесть фрукты, что
они вызывают расстройство желудка, газ и
дискомфорт. Почти неизменно я нашел, что
они имели
апельсины или грейпфрут с завтраком о
следующим образом: Хлебный злак с
in some conditions of the
130
body there is a limit to its power to oxidize
organic acids. Like all
other good things their use may be over
done.
When organic acids are taken in excess of
the body's abilities to
effect their complete combustion into
carbonic acid and water, they
have the same effect as inorganic acids, as
they have to be
neutralized by being combined with bases
before they can be
eliminated.
The entrance of organic acids into the
blood through other than the
regular channels of digestion and
absorption has proven fatal in
experimental animals. In entering the body
by the digestive tract, they
enter the blood by first passing through the
devious route of the
lymphatic system, where they are at least
partially changed and
neutralized.
Berg mentions symptoms of acid
poisoning arising out of the
immoderate use of lemons (citric acid) in
those undergoing the
"lemon cure," popular in parts of
Germany. Obviously, therefore, the
body's power to utilize organic acids is
limited and this power must
vary with individuals and in the same
individual, with the varying
conditions of the body. The same fact
must be true of these as
inorganic acids--namely, that not until
large doses of acids have been
given for a considerable length of time,
does the real "acidosis" result.
сахар и сливки, яйцо на тосте, кофе. Обычно
сахар использовался на
грейпфрут. Когда этим пациентам дают
изобилие кислоты
фрукты, необъединенные с другими
продуктами, они не испытывают
дискомфорта или
проблема.
Кислотные фрукты обычно запрещаются в
желудочной гиперкислотности. Как
большинство случаев
из гиперкислотности не это вообще, но
случаи кислотного брожения в
избыток потребляемых углеводов,
кислотные фрукты, взятые с
приемы пищи, сделайте условие хуже их
вмешательством со слюнным
вываривание. Взятый, когда нет никакой
другой пищи в животе, них
не вызовите проблему. Несколько случаев
"кислого живота" (они могут быть
131
случаи реальной гиперкислотности),
увеличили их бедствие при помощи
кислотные фрукты, взятый ли один или в
комбинации с другими продуктами. A
короткий быстрый обычно позволяет им
немногих, чтобы взять кислотные фрукты.
Кислотные фрукты
не всегда ухудшите желудочную язву, но не
должен использоваться
пока язва не излечена. Быстрое лучшее
достигает этого результата.
132
Фрукты
ГЛАВА IX
"Рис. или Свиньи, Фрукты или Скот?"
название небольшой книги по
fruitarianism, который я имею в своем
владении. Вопрос - a
подходящий и его правильный ответ
фрахтованы с увеличенным здоровьем
и счастье для всех. Доктор Alcott объявил, и
это за один раз
когда регулярная профессия, объявленная
A temporary excess, therefore, will result
in no particular harm.
Most, if not all, of those cases where
digestive troubles are
occasioned by the use of acid fruits are
due, not to the fruit or the
acid per se, but to the combinations.
Hundreds of patients have told
me that they cannot eat fruits, that they
cause indigestion, gas and
discomfort. Almost invariably I have
found that they were having
oranges or grapefruit with a breakfast
about as follows: Cereal with
sugar and cream, egg on toast, coffee.
Usually sugar was used on
the grapefruit. When these patients are
given an abundance of acid
fruits, uncombined with other foods, they
experience no discomfort or
trouble.
Acid fruits are usually tabooed in gastric
hyperacidity. As most cases
of hyperacidity are not this at all, but are
cases of acid fermentation in
the excess of carbohydrates consumed,
acid fruits taken with the
meals, make the condition worse by their
interference with salivary
digestion. Taken when there is no other
food in the stomach, they
cause no trouble. A few cases of "sour
stomach" (these may be
131
cases of real hyperacidity) have their
distress increased by the use of
acid fruits, whether taken alone or in
combination with other foods. A
short fast usually enables these few to take
the acid fruits. Acid fruits
do not always aggravate gastric ulcer but
should not be employed
фруктами, чтобы быть фактически без
питательная ценность, это; "самая чистая
пища - фрукты. Фрукты имеют самое
близкое
отношение, чтобы осветить. Солнце льет
непрерывный поток света в
фрукты, и они снабжают лучшую часть
пищи человек
требует для хлеба насущного ума и тела."
Botanically, фрукты - съедобные части
заводов, которые следуют
развитие опыленных цветов, таких как
персики, апельсины,
огурцы, помидоры, перцы, орехи, бобы,
горох, и т.д. Хотя,
с научной точки зрения, бобы, горох, орехи
и другие такие статьи пищи,
классифицируемый как фрукты, обычно
такое семя, потому что они не обладают
съедобная капсула (мы действительно едим
зеленые стручки боба), не
рассмотренный как фрукты. Botanically,
зерно пшеницы или другой хлебный злак - a
фрукты. Мы здесь рассмотрим под
термином фруктов, однако, только
те продукты, которые обладают съедобной
капсулой, окружающей семя
и рассмотрю орехи и хлебные злаки в
отдельных главах.
Мягкая, восхитительная мякоть персика,
груши, сливы, яблока, апельсина, и т.д.,
составьте прекрасную пищу, и подготовлен
заводом специально для экспорта
цели. Прежде всего, семена произведены
для воспроизводства.
Во вторую очередь, они произведены в
большом по изобилию, что некоторые
из них может использоваться как
экспортные продукты. Некоторые фрукты,
такой как
банан, ананас и апельсин без косточек, не
окружает семя.
Другие фрукты, как гранат, являются в
значительной степени семенем, с, но
немного
until the ulcer is healed. A fast best
accomplishes this result.
132
Fruits
CHAPTER IX
"Figs or Pigs, Fruit or Brute?" is the title
of a little book on
fruitarianism which I have in my
possession. The question is a
pertinent one and its correct answer is
freighted with increased health
and happiness for everyone. Dr. Alcott
declared, and this at a time
when the regular profession declared fruit
to be practically without
food value, that; "The purest food is fruit.
Fruit bears the closest
relation to light. The sun pours a
continuous flood of light into the
fruits, and they furnish the best portion of
food a human being
requires for sustenance of mind and body."
Botanically, fruits are the edible parts of
plants that result from the
development of pollinated flowers, such as
peaches, oranges,
cucumbers, tomatoes, peppers, nuts,
beans, peas, etc. Although,
scientifically, beans, peas, nuts and other
such articles of food, are
classed as fruits, popularly such seed,
because they do not possess
an edible capsule (we do eat the green
pods of the bean), are not
considered as fruits. Botanically, the
wheat grain or other cereal is a
fruit. We shall here consider under the
term of fruit, however, only
those foods that possess the edible capsule
surrounding the seed
and shall consider nuts and cereals in
separate chapters.
съедобная мякоть.
Съедобные фрукты существуют в большем
разнообразии чем любая другая форма
продовольствия;
известны более чем 300 различных
съедобных вариантов. Тропики
особенно изобилующий ими. Прежде, чем
Bichat доказал,
сравнительная анатомия, тот человек
естественно frugivorous, гонка имела
зарегистрированный этот факт тысячей
способов. Самое скромное слово обращается
к do not surround a seed.
133
фрукты. Доктор Oswald говорит нам о
римлянах республиканского возраста это,
"в их заявлении слова, скромная диета,
предназначенная весьма буквально a
диета фруктов дерева."
Древние народы поняли большую важность
фруктов. Библия
полный ссылок на фрукты и виноградники.
То же самое верно о другом
древняя литература. Moses освободил
человека, который привил a
виноградник, от военной службы. Язычники
отправили оливковое дерево
Minerva, дате музам и рис. и винограду к
Bacchus
для защиты.
"И Бог Бога прививал рай в восточном
направлении в Раю и там Нем
поместите человека, которого Он
сформировал. И из основания сделал
Бог, чтобы вырастить каждое дерево,
которое приятно к виду и хорошо для пищи;
И Бог взял человека и поместил его в Сад
Восхищения к
украсьте это и держите это. И Бог Бога
командовал человеком, высказыванием,
'каждого дерева сада Вы mayest свободно
едят'."
В этих немногих словах автор
Происхождения объясняет нам, что человек
был
The soft, delicious pulp of the peach, pear,
plum, apple, orange, etc.,
constitute fine food and is prepared by the
plant especially for export
purposes. Primarily, seeds are produced
for reproduction.
Secondarily, they are produced in great
over abundance, that some
of these may be used as export products.
Some fruits, such as the
banana, pineapple and the seedless orange,
Other fruits, like the pomegranate, are
largely seed, with but little
edible pulp.
Edible fruits exist in greater variety than
any other form of foodstuffs;
over 300 different edible varieties are
known. The tropics are
especially abundant in them. Long before
Bichat proved, by
comparative anatomy, that man is
naturally frugivorous, the race had
recorded this fact in a thousand ways. The
very word frugal refers to
133
fruit. Dr. Oswald tells us of the Romans of
the Republican age that,
"in their application of the word, a frugal
diet meant quite literally a
diet of tree-fruits."
Ancient peoples realized the great
importance of fruits. The Bible is
full of references to fruits and vineyards.
The same is true of other
ancient literature. Moses exempted the
man, who had planted a
vineyard, from military service. The
pagans consigned the olive tree
to Minerva, the date to the Muses and the
fig and grape to Bacchus
for protection.
первоначально садовник или скорее садовод
и жили на фрукты
из деревьев. В этом, многих из древних
мифов, легенд и традиции
согласитесь отлично с Moses. Они также
картинный человек как живущий в a
государство бесконечного счастья со
здоровьем, силой и очень длинной жизнью,
таким образом
долго, как он оставался на своих фруктах и
диете ореха и как становление
развращенный, слабый, недолгий и больной,
когда он оставлял это и
взял к диете мяса. Этот ранний возраст
человека назвали "Золотым
Возраст."
У традиции наводнения есть это, которое
первая вещь Noah сделала после
воды наводнения спали, должен был
привить виноградник.
счет шпионов, посланных Joshua, чтобы
исследовать землю Ханаана
говорит нам, что они возвратили "ко всей
конгрегации, и показали
их фрукты земли."
Латинский поэт, Ovid, картины для нас,
Золотой Век, когда "Западный
бессмертная весна ветров поддержала," и
когда человек жил на фрукты,
ягоды, и орехи. Он говорит: "изобилующая
земля, все же невинная из
плуг, и неспровоцированный, сделал
плодотворные магазины, позволяют. "Во
время этого возраста
не было никакого недостатка и
преступления. Тогда, после описания
ужасного
жестокость, причиненная животным, чтобы
приспособить их плоть как
пища, он говорит:
134
"Не так Золотой Век, кто питался фруктами,
Ни смел с кровавыми приемами пищи,
которые загрязняют их рты."
Что касается последующего "Серебряного
"And the Lord God planted a paradise
eastward in Eden and there He
put the man whom He had formed. And
out of the ground made the
Lord to grow every tree that is pleasant to
the sight and good for food;
And God took the man and put him into
the Garden of Delight to
dress it and keep it. And the Lord God
commanded the man, saying,
'of every tree of the garden thou mayest
freely eat'."
In these few words the writer of Genesis
explains to us that man was
originally a gardener or rather a
horticulturist and lived upon the fruits
of the trees. In this, many of the ancient
myths, legends and tradition
agree perfectly with Moses. These also
picture man as living in a
state of perpetual bliss with health,
strength and a very long life, so
long as he remained on his fruit and nut
diet and as becoming
depraved, weak, short-lived and diseased
when he forsook this and
took to a diet of meat. This early age of
man was called the "Golden
Age."
The tradition of the deluge has it that the
first thing Noah did after the
waters of the flood had subsided was to
plant a vineyard. The
account of the spies sent by Joshua to
investigate the land of Canaan
tells us that they brought back "unto all the
congregation, and showed
them the fruit of the land."
The Latin poet, Ovid, pictures for us, a
Golden Age when "Western
winds immortal spring maintained," and
when man lived on fruits,
века," говорит Ovid:
"Тогда лето, осень, зима действительно
появлялась,
И весна была всего лишь сезоном года;
Солнце его ежегодный курс, косвенно
сделанный,
Хорошие дни заключили контракт, и
увеличили плохое.
Воздух с душной высокой температурой
начал пылать;
Крылья ветров были забиты со льдом и
снегом;
И дрожащие смертные, в здания, которые
везут,
Разыскиваемое убежище от суровости небес.
Те здания, тогда, были пещерами, или
домашними навесами;
С вьющимися ивами, огражденными, и мох
их кровати,
Тогда плуги, для семени, плодотворные
борозды сломались,
И волы трудились сначала ниже хомута."
Надлежащая геология знает только один
климат - универсальное весеннее
климат, который правил от полюса полюсу.
Тогда, там прибыл великое
изменение в климате земли. Ovid описывает
человека прежде и после этого
изменение. Он изображает сельское
хозяйство и живущий в пещерах и зданиях,
как
следование за Золотым Веком. Почти без
исключения, поэтов,
философы и историки старины изображают
диету примитивных
человек, как являющийся очень простым и
состоящий в значительной степени из
фруктов и орехов.
Порфир, Платонический Философ третьего
столетия, после тщательно
исследуя предмет диеты, говорит нам, что
"Древние греки жили
полностью на фруктах земли. "Делая все
пособия на
увеличения времени и потеря точности, к
berries, and nuts. He says: "The teeming
earth, yet guiltless of the
plough, and unprovoked, did fruitful stores
allow." During this age
there was no vice and crime. Then, after
describing the horrible
cruelties inflicted upon animals, in order
to appropriate their flesh as
food, he says:
134
"Not so the Golden Age, who fed on fruit,
Nor durst with bloody meals their mouths
pollute."
Referring to a subsequent "Silver Age,"
Ovid says:
"Then summer, autumn, winter did appear,
And spring was but a season of the year;
The sun his annual course obliquely made,
Good days contracted, and enlarged the
bad.
The air with sultry heat began to glow;
The wings of winds were clogged with ice
and snow;
And shivering mortals, into houses driven,
Sought shelter from the inclemency of
heaven.
Those houses, then, were caves, or homely
sheds;
With twining osiers fenced, and moss their
beds,
Then ploughs, for seed, the fruitful
furrows broke,
And oxen labored first beneath the yoke."
Geology proper knows only one climate--a
universal spring-like
climate which reigned from pole to pole.
Then, there came a great
change in earth's climate. Ovid describes
man before and after this
change. He pictures agriculture and
dwelling in caves and houses, as
succeeding the Golden Age. Almost
которой приносит время
традиции, эти древние мифы воплощают
важные истины. Они были
не произведенный "из целой ткани." Они не
только важны как
размытые изображения более отдаленной
старины, но также важны как
признаки важности народы менее
отдаленных времен
приложенный к фруктам и орехам. Миф
Promethus, кто сначала украл огонь
от небес, пункты назад ко времени, когда
человек не готовил свою пищу;
когда он не был деформированным,
болезненный, перенося существо, поскольку
мы видим его
сегодня, но долговечное, здоровое,
счастливое существо.
Греки всегда служили двум курсам фруктов,
в то время как римляне, если
они съели завтрак вообще, имел завтрак
фруктов. Третий курс
основная ежедневная еда римлян состояла
из изобилия
135
из фруктов от их собственных садов.
Богатые римляне прививали плодовые
деревья на
вершины высоких башен, и на вершинах их
зданий. Древнее
Gymnosophists, Индии, жил полностью на
фрукты и зеленый
овощи. Это была часть их религии, чтобы не
съесть ничего, что не имело
созревал солнцем, и делал подгонку пищи
без дальше
подготовка.
Фрукты богаты щелочными полезными
ископаемыми и теми качествами или
особенности, которые называют витаминами
и complettins и также в
органические кислоты. Сладкие фрукты
особенно ценны для своего восхитительного
сахар, таким образом легко переваренный
(иногда почти предварительно
without exception, the poets,
philosophers and historians of antiquity
picture the diet of primitive
man as being very simple and consisting
largely of fruits and nuts.
Porphyry, a Platonic Philosopher of the
third century, after carefully
investigating the subject of diet, tells us
that "the Ancient Greeks lived
entirely on the fruits of the earth." Making
all allowances for the
accretions of time and the loss of accuracy
which time brings to
traditions, these ancient myths embody
important truths. They were
not manufactured "out of whole cloth."
They are not only important as
blurred pictures of a more remote
antiquity, but are also important as
indications of the importance the peoples
of less remote times
attached to fruits and nuts. The myth of
Promethus, who first stole fire
from heaven, points back to a time when
man did not cook his food;
when he was not a deformed, sickly,
suffering creature as we see him
today, but a long-lived, healthy, happy
being.
The Greeks always served two courses of
fruits, while the Romans, if
they ate breakfast at all, had a fruit
breakfast. The third course of the
principal daily meal of the Romans
consisted of a super-abundance
135
of fruits from their own orchards. Rich
Romans planted fruit trees on
the tops of high towers, and on the tops of
their houses. The ancient
Gymnosophists, of India, lived entirely
upon fruits and green
переваренный), который
выдержите тело с такими маленькими
расходами энергии в вываривании.
Фруктовый сахар лучше чем крахмал. Даже
бананы, обычно
осужденный как трудно перевариваемый,
превосходящая пища и легко переваренный
если
полностью созревший. Фруктовый сахар
требует очень небольшой работы в
вываривании и
расходуйте гораздо меньше энергии чем
крахмал. "Обычные высушенные рис.
торговля," говорит доктор Densmore, ", как
говорят, содержат приблизительно 68 за
цент глюкозы, который когда съедено,
находится в идентичном условии это
крахмал зерновой пищи преобразован в
после длительного и
вываривание траты принуждения-нерва. "То
же самое верно для винограда, дат,
изюм, бананы, и т.д.
Крахмал - почти нерастворимый углевод и
преобразован в
сахар в процессе вываривания в
предоставлении этого разрешимый.
Следующий
краткое описание Milo Hastings, хранения
крахмала заводами
и его более позднее преобразование в сахар
и интересно и поучительно:
"Много заводов хранят будущий материал
пищи в этой форме крахмала и
позже, когда природа требует этого
материала в разрешимой форме, таким
образом это может
движение и поток через ячейки, крахмал
изменен в сахар.
"Это - изменение, которое происходит в
вырастании или соложении всех
зерна, и сироп солода - сахар, сделанный
этим способом из крахмала
зерно ячменя. Даже крахмал картофеля
поворачивается к сахару когда
картофель установлен, и иногда после
vegetables. It was a part of their religion to
eat nothing which had not
been ripened by the sun, and made fit for
food without any further
preparation.
Fruits are rich in alkaline minerals and in
those qualities or
characteristics which are called vitamins
and complettins and also in
organic acids. Sweet fruits are especially
valuable for their delightful
sugars, so easily digested (sometimes
almost pre-digested), which
sustain the body with so little energy
expenditure in digestion.
Fruit sugars are better than starch. Even
bananas, commonly
condemned as indigestible, are a superior
food and easily digested if
fully ripened. Fruit sugars require very
little work in digestion and
consume far less energy than starch. "The
ordinary dried figs of
commerce," says Dr. Densmore, "are said
to contain about 68 per
cent of glucose, which when eaten, is in
the identical condition that
the starch of cereal food is converted into
after a protracted and
nerve-forcing-wasting digestion." The
same is true of grapes, dates,
raisins, bananas, etc.
Starch is an almost insoluble carbohydrate
and is converted into
sugar in the process of digestion in
rendering it soluble. The following
brief description by Milo Hastings, of the
storing of starch by plants
and its later conversion into sugar is both
interesting and instructive:
"Many plants store future food material in
this form of starch and
длинного хранения, которое мы получаем
немного
из этого сладкого вкуса в нашем картофеле
и удивлении, что является вопросом
с ними.
"Когда мы получаем крахмал в любой
форме, это изменено в сахар прежде
поглощение от наших пищеварительных
органов и все же после поглощения часть из
этот сахар изменен назад в gycogen или
'крахмал животных,', который является
сохраненный в печени, или до меньшей
степени в мускулах, пока это не
необходимый как топливо для наших
мускулов. Тогда прежде, чем это
фактически окислено или
136
сожженный в мускулах этот продукт должен
снова быть изменен назад на
сахар."
Фрукты богаты levulose (фруктовый сахар),
который является choicest всех
сахар. Это представляет крахмал в
состоянии полного вываривания и
готовое поглощение момента скалистой
вершины и ассимиляция. Это - готовое
поглощение этого сахара, который отдает
фруктовые соки, настолько освежающие к
утомленный человек.
Лучший источник сахара для тела - сладкие
фрукты - виноград, даты,
бананы, рис., изюм, и т.д. Этот сахар
прибывают к нам почти предварительно
переваренный
и хорошо уравновешенный с полезных
ископаемых и витаминов. Эти фрукты
являются полезными, естественными,
восхитительными и являются полными
поддерживающего жизнь
качества. Никакой повар, кондитер или
изготовитель не могут даже отдаленно
подражайте этим восхитительным
продуктам солнечно-жизненной
лаборатории природы.
Сладкие фрукты превосходят крахмалы как
later, when nature requires this material in
soluble form so it can
move and flow through the cells, the
starch is changed into sugar.
"This is the change that occurs in the
sprouting or malting of all
grains, and malt syrup is sugar made in
this fashion from the starch of
the barley grain. Even the starch of the
potato turns to sugar when
the potato is planted, and sometimes after
long storage we get a little
of this sugary taste in our potatoes and
wonder what is the matter
with them.
"When we get starch in any form it is
changed into sugar before
absorption from our digestive organs and
yet after absorption some of
this sugar is changed back into gycogen or
'animal starch,' which is
stored in the liver, or to a lesser extent in
the muscles, until it is
needed as fuel for our muscles. Then
before it is actually oxidized or
136
burned in the muscles this product must
again be changed back to
sugar."
Fruits are rich in levulose (fruit sugar),
which is the choicest of all
sugars. It represents starch in a state of
complete digestion and is
ready tor instant absorption and
assimilation. It is the ready
absorption of this sugar that renders fruit
juices so refreshing to the
fatigued person.
The best source of sugar for the body is
sweet fruits--grapes, dates,
bananas, figs, raisins, etc. These sugars
come to us almost predigested
источник углеводов.
Человек - субтропическое животное, и его
тяга к конфетам,
несомненно, выживание его привычки к
существованию в значительной степени на
конфете
фрукты, которые растут так в изобилии в
субтропиках и тропиках. Конфета
фрукты служат той же самой высокой
температуре и целям энергии, которые
крахмал делает и
не нуждайтесь почти ни в каком
вываривании. Вываривание продуктов
крахмала потребляет
намного больше энергии чем делает
вываривание сладких фруктов. Доктор.
Densmore, действительно, напряженно
защищал диету некрахмала и
настоявший на замене сладких фруктов для
продуктов крахмала. Поскольку он
требуемый, и справедливо, те сладкие
фрукты дают самое большое количество
питание за наименьшее количество
количества пищеварительного напряжения.
Herbert Spencer, который клеймил хлеб и
молоко и масло, как
безвкусный, и кто похвалил фрукты, потому
что они были несладкими и
полезный, объявил, что "больше рабочая
сила вываривания
сэкономленный, больше энергии оставлено
в целях роста и
действие. "Он чувствовал, также, что
значительная энергия расходуется в
преобразование крахмала в сахар, в том,
чтобы делать это доступный для
использования в
тело.
Вываривание крахмала имеет место в
значительной степени в двенадцатиперстной
кишке. Действительно,
объединенный, поскольку это обычно, с
белками и кислотами, крахмал почти
полностью переваренный в
двенадцатиперстной кишке, и обычно
and well-balanced with minerals and
vitamins. These fruits
are wholesome, natural, delicious and are
full of life-sustaining
qualities. No cook, confectioner or
manufacturer can even remotely
imitate these delicious products of nature's
solar-vital laboratory.
Sweet fruits are superior to starches as a
source of carbohydrates.
Man is a sub-tropical animal and his
craving for sweets is,
undoubtedly, a survival of his habit of
subsisting largely on the sweet
fruits which grow so abundantly in the
sub-tropics and tropics. Sweet
fruits serve the same heat and energy
purposes that starch does and
need almost no digestion. The digestion of
starch foods consumes
much more energy than does the digestion
of sweet fruits. Dr.
Densmore, indeed, strenuously advocated
a non-starch dietary and
insisted upon the substitution of sweet
fruits for starch foods. For he
claimed, and rightly, that sweet fruits give
the greatest amount of
nourishment for the least amount of
digestive strain.
Herbert Spencer, who stigmatized bread
and milk and butter, as
insipid, and who praised fruits because
they were savoury and
wholesome, declared that "the more the
labor of digestion is
economized, the more energy is left for the
purposes of growth and
action." He perceived, also, that
considerable energy is consumed in
converting starch into sugar, in making it
available for use in the
подвергался
значительное брожение прежде, чем это
достигнет там.
Крахмал должен сначала быть преобразован
в сахар прежде, чем тело сможет
использовать это-
фруктовый сахар был преобразован от
крахмала до сахара, созревая
под влиянием солнца. Солнце и сила жизни
дерева
137
внеся свой вклад из работы, человек может
сохранить свою энергию при еде
фрукты вместо хлебных злаков или
картофеля, который конечно не
формируется
любая часть естественной диеты человека.
Фрукты производят больше пищи за акр чем
любая другая пища, кроме
орехи - пеканы. Humboldt вычислил, что
основание потребовало, чтобы произвести
тридцать три фунта пшеницы или девяносто
девять фунтов картофеля, будет
произведите четыре тысячи фунтов бананов
- восхитительные фрукты, которые являются
более ценный чем оба из этих продуктов.
Виноград и другие фрукты будут
все производят сравнительно большие
урожаи.
У виноградной лозы, установленной в 1775,
в San Gabriel, Калифорния, теперь есть
основа
восемь футов и девять дюймов в
окружности; его распространение ветвей
область двенадцати тысяч квадратных футов
- место размер городской партии
100 футов. на 120 футов. Это производит
тонну винограда год. Никакой урожай tilled
не может
равные фрукты и орехи в количестве
уступили. Культура фруктов упростит
сельское хозяйство и уменьшает трудности
фермера.
Фрукты обычно делятся на три класса
согласно
body.
Starch digestion takes place largely in the
duodenum. Indeed,
combined, as it usually is, with proteins
and acids, starch is almost
wholly digested in the duodenum, and has
usually undergone
considerable fermentation before it
reaches there.
Starch must first be converted into sugar
before the body can use it--
fruit sugars have been converted from
starch to sugar while ripening
under the influence of the sun. The sun
and the life force of tree
137
having done this part of the work, man
may save his energy by eating
the fruit instead of cereals or potatoes,
which certainly do not form
any part of man's natural diet.
Fruits produce more food per acre than
any other food, except
pecans. Humboldt calculated that the
ground required to produce
thirty-three pounds of wheat or ninety-
nine pounds of potatoes, will
produce four thousand pounds of
bananas--a delightful fruit that is
more valuable than both of these foods.
Grapes and other fruits will
all produce comparatively large yields.
A grapevine planted in 1775, at San
Gabriel, Calif., now has a base
eight feet and nine inches in
circumference; its branches spread over
an area of twelve thousand square feet--a
space the size of a city lot
100 ft. by 120 ft. It produces a ton of
grapes a year. No tilled crop can
equal fruits and nuts in the amount
yielded. Fruit culture will simplify
количество сахара и кислоты фруктов они
содержат, то есть, кислотные фрукты,
подкислоту
фрукты и сладкие фрукты. Самые общие
кислоты фруктов являются яблочными,
винный, лимонный и щавелевый. Они
обычно происходят в кислотных солях
калий, натрий или кальций.
Яблочная кислота найдена в основном в
яблоках, грушах, смородинах, ягодах,
ананасы, виноград и вишни. Винная кислота
найдена в винограде.
Лимонная кислота найдена в апельсинах,
лимонах, рампе, грейпфруте, мандаринах,
tangeloes, помидоры, крыжовники и
смородины. Щавелевая кислота найдена
в небольших количествах в малинах,
помидорах, винограде и смородинах, с
но след найденного в яблоках, сливах,
апельсинах и лимонах.
Клюква богата этим. Во время процесса
созревания кислоты фруктов
медленно преобразовываемый в сахар.
Поскольку апельсин, например, созревает,
кислотное содержание уменьшается и его
сахарные довольные повышения.
Основные сладкие фрукты - даты, рис.,
сладкий виноград, изюм,
бананы, сокращает и pawpaw.
Главные подкислотные фрукты - яблоки,
груши, абрикосы, ежевика,
ягоды черники, малины, вишни, виноград,
персики, хурма,
сливы и фактически все лиственные фрукты.
Кислотные фрукты - апельсины, лимоны,
рампа, ананасы, грейпфрут,
мандарины, tangeloes, земляника,
loganberries, клюква,
loquats и tamerinds.
138
Мир изобилует обильностью видов и
вариантами съедобных фруктов
и никакое усилие не будет предпринято
здесь, чтобы рассмотреть все их
индивидуально. A
agriculture and lessen the farmer's
burdens.
Fruits are commonly divided into three
classes according to the
amount of sugar and fruit acid they
contain, viz., acid fruits, sub-acid
fruits and sweet fruits. The most common
fruit acids are malic,
tartaric, citric and oxalic. These occur
usually in acid salts of
potassium, sodium or calcium.
Malic acid is found chiefly in apples,
pears, currants, berries,
pineapples, grapes and cherries. Tartaric
acid is found in grapes.
Citric acid is found in oranges, lemons,
limes, grapefruit, tangerines,
tangeloes, tomatoes, gooseberries and
currants. Oxalic acid is found
in small amounts in raspberries, tomatoes,
grapes and currants, with
but a trace of it found in apples, plums,
oranges and lemons.
Cranberries are rich in it. During the
ripening process, fruit acids are
slowly transformed into sugar. As the
orange, for example, ripens, its
acid content decreases and its sugar
content rises.
The principal sweet fruits are dates, figs,
sweet grapes, raisins,
bananas, prunes and the pawpaw.
The chief subacid fruits are apples, pears,
apricots, blackberries,
blueberries, raspberries, cherries, grapes,
peaches, persimmons,
plums and practically all deciduous fruits.
The acid fruits are oranges, lemons, limes,
pineapples, grapefruit,
tangerines, tangeloes, strawberries,
loganberries, cranberries,
loquats and tamerinds.
немногие из более обычно известных
фруктов будут кратко замечены. Они
будет рассмотрен в алфавитном порядке, а
не под их
классификации.
Яблоки: Эти фрукты плохи в витамине C и
не особенно богаты
в B, но добавил к производящей цингу
диете, они предотвращают цингу. Они
также описаны как лечебный в цинге.
Яблоки содержат кальций, фосфор, серу,
железо и магнезию.
Их фосфорическая кислота находится в
самой разрешимой форме, в то время как
железо в
яблоко более легко взято в кровь чем железо
от любого другого
источник. Доктор Tilden особенно
рекомендует яблоки для рахитичных детей,
и для построения хороших костей и зубов.
Доктор Claunch заявил это
впадины в его зубах зажили, в то время как
он был на диете яблока. Есть
много вариантов яблок, все они восхищение
к вкусу,
и в течение года они доступны.
Авокадо: авокадо прибывает все больше в
популярность и
как его увеличения культивирования,
предназначен, чтобы стать одним из самых
прекрасных
статьи диеты на американском меню. В
настоящее время лучшее
авокадо мы входим в эту страну, подняты в
Калифорнии. Флорида и
Вест-Индские авокадо не являются столь же
вкусными как Калифорнийские авокадо и
делают
не обладают питательной ценностью
последнего. Хороший Калифорнийский
авокадо
содержит белок на приблизительно 3.39 %.
Это о содержании белка
молоко и тот из авокадо равны белку молока
в not possess the food value of the latter. A
138
The world teems with a profusion of kinds
and varieties of edible fruits
and no effort will be made here to consider
all of them individually. A
few of the more commonly known fruits
will be briefly noticed. They
will be considered alphabetically, rather
than under their
classifications.
Apples: These fruits are poor in vitamin C
and are not especially rich
in B, but added to a scurvy-producing diet,
they prevent scurvy. They
are also described as curative in scurvy.
Apples contain calcium, phosphorus,
sulphur, iron and magnesia.
Their phosphoric acid is in the most
soluble form, while the iron in the
apple is more easily taken into the blood
than iron from any other
source. Dr. Tilden especially recommends
apples for rachitic children,
and for building good bones and teeth. Dr.
Claunch stated that
cavities in his teeth healed while he was
on an apple diet. There are
many varieties of apples, all of them a
delight to the sense of taste,
and they are obtainable throughout the
year.
Avocado: The avocado is coming more
and more into popularity and
as its cultivation increases, is destined to
become one of the finest
articles of diet on the American bill-of-
fare. At present the best
avocados we get in this country are raised
in California. Florida and
West Indian avocados are not as tasty as
California avocados and do
содержание аминокислот, существенных для
роста и ремонта. Это низко в
углеводы, содержа, но 2.9 % из них, из
которых 1 % обратный свод
сахар. Они богаты очень вкусной
превращенной в эмульсию нефтью, у
которой есть высокое
степень (приблизительно 93.8 %)
удобоваримости. Полные полезные
ископаемые пользы
Калифорнийское количество авокадо к 1.18
% полной съедобной части. Это
включает вполне достаточную пропорцию
оснований: кальций, калий,
магний и натрий. Это содержит
значительное железо в то время как
фосфор найден в щедрой комбинации с ее
белком.
Медь, существенная для ассимиляции
железа, и марганца,
подарок в меньших количествах. Авокадо
содержит либеральные поставки
несколько из витаминов. Это - хороший
источник тиамина (B1 и
ribofla/in (B2 или G) и является
справедливым источником A и C
(аскорбиновая кислота).
Авокадо не требует никакой подготовки, но
готов поесть когда это
139
достигает спелой стадии. Из-за его высокого
содержания жира это не мудро к
съешьте это с другими продуктами белка.
Бананы: банан - тропическое растение и
вместе с рис., датами
и хозяин других таких фруктов,
демонстрации, которые имеет природа
не разработанная конфета плодоносит для
холодных областей и сочных и
подкислотных фруктов
для тропиков. Люди, которые живут на
банановые плантации, потребляют их
в больших количествах и противостоят
высокой температуре хорошо. Рис. и даты
любимые продукты народов пустыни.
good California avocado
contains about 3.39% protein. This is
about the protein content of
milk and that of the avocado is equal to
the protein of milk in its
content of amino acids essential to growth
and repair. It is low in
carbohydrates, containing but 2.9% of
these of which 1% is invert
sugar. They are rich in a very tasty
emulsified oil which has a high
degree (about 93.8%) of digestibility. The
total minerals of a good
California avocado amount to 1.18% of
the total edible portion. This
includes an ample proportion of the bases:
calcium, potassium,
magnesium and sodium. It contains
considerable iron while
phosphorus is found in generous
combination with its protein.
Copper, essential to the assimilation of
iron, and manganese are
present in smaller quantities. The avocado
contains liberal supplies of
several of the vitamins. It is a good source
of thiamin (B1 and
ribofla/in (B2 or G) and is a fair source of
A and C (ascorbic acid).
The avocado requires no preparation, but
is ready to eat when it
139
reaches the mellow stage. Due to its high
fat content it is not wise to
eat it with other protein foods.
Bananas: The banana is a tropical plant
and together with figs, dates
and a host of other such fruits, are
demonstrations that nature has
not designed sweet fruits for cold regions
and juicy and sub-acid fruits
for the tropics. People who live on banana
Химический анализ показывает банан,
чтобы содержать: вода 73.3 процента;
белок 1.3 процента; полные.06 проценты;
полные углеводы 22 процента;
минеральный элемент.8 проценты.
Минеральное содержание банана
в значительной степени поташ, натрий и
хлор. Известь и железо существуют в, но
маленький
количество.
Яффа профессора говорит, что зеленые
бананы содержат: сахар.94, крахмальте
22.26.
Зрелые бананы содержат сахар 18.87,
крахмал.82. Когда бананы
полностью созревший почти трудно
перевариваемый крахмал зеленого банана
был преобразован в почти предварительно
переваренный сахар, готовый к
непосредственное поглощение. Хорошо
созревавший банан почти предварительно
переварен.
Это тогда хорошо для пищи, не прежде.
Бананы богаты витаминами А и B, которые
продвигают рост.
противоцинготный витамин C изобилует
бананами. Витамин D, который является
предполагаемый предотвратить рахит, как
говорят некоторые исследователи,
несовершенный, хотя Айсберг объявляет, он
присутствует в достаточном количестве.
Витамин Е, который, как предполагается,
продвигает изобилие, присутствует хотя
его количество, как предполагается,
является маленьким.
Проверенный на крысах, банановый белок,
оказывается, неадекватен; все же есть
Так. Американский попугай, который живет
исключительно на бананы и достигает
возраст, который заставляет самую старую
крысу быть похожей на дневного младенца.
Фекальное
увольнения этого попугая имеют аромат
бананов и как
безобидный как бананы непосредственно.
plantations consume them
in large quantities and withstand the heat
well. Figs and dates are
favorite foods of the desert peoples.
Chemical analysis shows the banana to
contain: water 73.3 per cent;
protein 1.3 per cent; fat .06 per cent; total
carbohydrates 22 per cent;
mineral element .8 per cent. The mineral
content of the banana is
largely potash, sodium and chlorine. Lime
and iron exist in but small
amounts.
Prof. Jaffa says that green bananas
contain: sugar .94, starch 22.26.
Ripe bananas contain sugar 18.87,
starch, .82. When bananas are
thoroughly ripened the almost indigestible
starch of the green banana
has been converted into an almost pre-
digested sugar ready for
immediate absorption. A well-ripened
banana is almost predigested.
It is then good for food, not before.
Bananas are rich in vitamins A and B,
which promote growth. The
antiscorbutic vitamin C is abundant in
bananas. Vitamin D, which is
supposed to prevent rickets, is said by
some investigators to be
deficient, although Berg declares it is
present in sufficient quantity.
Vitamin E, which is supposed to promote
fertility, is present although
its quantity is supposed to be small.
Tested on rats, banana protein proves to be
inadequate; yet there is
a So. American parrot that lives
exclusively on bananas and attains
an age that makes the oldest rat look like a
day-old infant. The fecal
discharges of this parrot have the
Банановый белок, как доказывали, был
приблизительно равной ценности тем
из зерен и картофеля. "Богатая поставка
бананов," говорит Айсберг,
"гарантия, что пища будет содержать
избыток оснований,"
хотя может быть частичная нехватка солей
кальция. Они также
плохой в кальции, чтобы быть адекватными
покровителями роста. Бананы плюс орехи,
плюс зеленые овощи сделал бы адекватную
диету для ребенка или взрослого
и для беременного или кормящей матери.
140
Айсберг говорит: "Стена замка Ashford
связывает тех аборигенов, поправляющихся
от
желтая лихорадка, съешьте только бананы,
потребляющие от тридцать до сорок
из этих фруктов ежедневно без любого
дополнения вообще, здоровья и
сила, возвращающаяся в удивительно
короткий промежуток времени. Я
самостоятельно доказал
это, после привыкания к странной диете,
возможно жить очень хорошо
на бананах и масле, с намного более низким
потреблением белка
чем необходимое, например, на пшеничную
диету."
Тысячи резиновых собирателей выполняют
потрясающие подвиги мускульных
сила и выносливость на почти никакой
другой пище чем бананы.
банан выше в пищевой ценности чем любые
другие свежие фрукты. Г.
Mcfadden, кто когда-то объявил, что банан
был полной пищей,
мысль можно было жить целая жизнь на это
и полностью кормиться,
обеспечение только, что бананы съели когда
полностью
созревший. Он заявил, что он знал много
атлетов о больше чем
обычная способность жить почти полностью
fragrance of bananas and are as
inoffensive as bananas themselves.
Banana protein has been proven to be of
about equal value to those
of grains and potatoes. "An abundant
supply of bananas," says Berg,
"is a guarantee that the food will contain
an excess of bases,"
although there may be a partial lack of
calcium salts. They are too
poor in calcium to be adequate growth
promoters. Bananas plus nuts,
plus green vegetables would make an
adequate diet for child or adult
and for a pregnant or a lactating mother.
140
Berg says: "Bailey Ashford relates that
indigenes convalescing from
yellow fever, eat nothing but bananas,
consuming from thirty to forty
of these fruits daily without any
supplement whatever, health and
strength returning in a marvellously short
time. I have myself proved
that, after habituation to the strange diet, it
is possible to live very well
on bananas and butter, with a much lower
consumption of protein
than is requisite, for instance, upon a
wheaten diet."
Thousands of rubber gatherers perform
prodigious feats of muscular
strength and endurance on almost no other
food than bananas. The
banana is higher in nutritive value than
any other fresh fruit. Mr.
Mcfadden, who once declared the banana
to be a complete food,
thought one could live a life-time on it and
be thoroughly nourished,
providing only, that the bananas were
eaten when thoroughly
на бананы для расширенного
период и поддерживает их силу к высокой
степени на этой пище.
Есть немного сомнения, что зрелый человек
мог жить в течение некоторого времени
на одних только бананах, без любого
заметного уменьшения в силе или
здоровье, и это особенно верно, если
бананы, которые съели, имели полностью
созревший на дереве. Но бананы не
формируют полную пищу и
нельзя было жить целая жизнь на них одних.
Г. Mcfadden сделал
выше утверждения в то время, когда мы
знали меньше о поддерживающем жизнь
и ценность продвижения роста продуктов
чем теперь. Он не был
поскольку от права, в этом.
Бананы, которые отправлены, тянут зеленые
и созреваются после
достижение дилера. Они обычно продаются
потребителю и едятся
им в только частично созревшем
государстве. Часто они проданы с зеленым
подсказки. Чаще, однако, банан - весь
желтый цвет. Желтый банан
все еще незрелый банан. Полностью
созревший банан испещрен с немного
коричневые пятна. Это напоминает цвет
лица большого количества веснушчатого
мальчика,
кроме банана веснушки являются более
темными и становятся черными. Полностью
созревшие бананы обычно продаются
намного более дешевый чем незрелые
потому что они не держат после созревания.
Это именно тогда, однако,
то, что их нужно съесть.
Никакие фрукты, которые тянут зеленые и
созревали впоследствии, не столь же
хороши, как
те, которым разрешают созреть на дереве.
Процесс созревания
менее полный, их питательная ценность не
является настолько большой, их аромат не
ripened. He stated that he had known
many athletes of more than
ordinary ability to live almost entirely on
bananas for an extended
period and maintain their strength to a
high degree on this food.
There is little doubt that a mature
individual could live for some time
on bananas alone, without any appreciable
decrease in strength or
health, and this is especially true if the
bananas eaten had fully
ripened on the tree. But bananas do not
form a complete food and
one could not live a life-time on these
alone. Mr. Mcfadden made the
above statement at a time when we knew
less about the lifesustaining
and growth promoting value of foods than
now. He was not
for from right, at that.
Bananas that are shipped are pulled green
and are ripened after
reaching the dealer. They are usually sold
to the consumer and eaten
by him in only a partially ripened state.
Often they are sold with green
tips. More often, however, the banana is
all yellow. A yellow banana
is still an unripe banana. A fully ripened
banana is flecked with little
brown spots. It resembles the complexion
of a much freckled boy,
except the banana freckles are darker and
become black. Fully
ripened bananas are usually sold much
cheaper than the unripe ones
because they do not keep long after
ripening. It is just then, however,
that they should be eaten.
No fruit that is pulled green and ripened
afterwards, is as good as are
так
восхитительный. Эти вещи происходят из-за
двух главных причин: (1) они
141
лишенный сока от дерева, и (2) они лишены
влияние лучей солнца.
Мне сообщили это, если стебель бананов
помещен в
свет, с концом стебля в воде, бананы
созреют
почти так же как если им разрешили созреть
на дереве и
будет иметь почти как восхитительный
аромат.
Бананы - превосходная пища для детей и
должны быть даны их
вместо леденца, пирогов, пирогов, сахара, и
т.д. Они снабдят ребенка
с необходимым сахаром в легко
ассимилируемой форме. Все дети смакуют
их и предпочтет их вышеупомянутому
abdominations. Дайте им
хорошо созревавшие бананы и позволяют
им жевать их хорошо.
Леди однажды видела, что автор дал его
маленькому двухлетнему сыну банан
поешьте, и думал это преступление, что я не
сминал банан хорошо
прежде, чем дать это мальчику. У нее была
девочка только несколько старше месяцев и
питаемый ее бананы этот путь. Это -
осуждение автора что несправедливость
был на ее стороне. Без бананов, из которых
делают пюре, можно глотать
жевание, но целый банан требует
некоторого жевания прежде
глотание. Мать жевала пищу своей дочери с
a
пресс, но это не смешивало это со слюной.
Дочь тогда глотала это
не смешивая это со слюной.
Верно, что хорошо созревавший банан не
требует многого
insalivation, но этому нужно дать все, что
естественно прибывает в это в
those that are permitted to ripen on the
tree. The ripening process is
less complete, their food value is not so
great, their flavor is not so
delightful. These things are due to two
chief causes: (1) they are
141
deprived of the sap from the tree, and (2)
they are deprived of the
influence of the sun's rays.
I have been informed that if a stalk of
bananas is placed in the
sunshine, with the end of the stalk in
water, the bananas will ripen
almost as well as if they had been
permitted to ripen on the tree and
will have almost as delicious a flavor.
Bananas are excellent food for children
and should be given them
instead of candy, cakes, pies, sugar, etc.
They will supply the child
with the needed sugar in an easily
assimilated form. All children relish
them and will prefer them to the above
abdominations. Give them
well-ripened bananas and let them chew
them well.
A lady once saw the writer give his little
two year old son a banana to
eat, and thought it a crime that I did not
mash the banana up well
before giving it to the boy. She had a girl
only a few months older and
fed her bananas this way. It is the writer's
conviction that the wrong
was on her side. Mashed bananas can be
swallowed without
chewing, but the whole banana requires
some chewing before
swallowing. The mother chewed the food
of her daughter with a
masher, but this did not insalivate it. The
необходимое жевание. Кроме этого, дети не
должны быть поданы a
манера, которая поощряет их глотать свою
пищу без жевания
это.
У популярного и квазинаучного мнения есть
это, что банан является трудным
к обзору. Таким образом это если съедено
зелено, как обычно имеет место, в то время
как они
все еще крахмал, зеленый крахмал,
являющийся почти нерастворимый. В этом
государстве они
очень походят на зеленые яблоки, зеленые
персики, и т.д., и может привести к
обеспокойтесь когда съедено. Есть немного
продуктов, которые являются более легко
переваренный чем полностью созревший
банан, и конечно ни один с более сильным
обратитесь к неизвращенному вкусу.
Использование табака, кажется, лишает
пользователь более или менее его
естественной склонности фруктов.
Ягоды: кислота ягод является в основном
лимонной, с небольшими количествами
яблочная кислота. Все ягоды, кроме
клюквы, являются превосходными
продуктами.
земляника обладает тонким, сладко-
кислотным ароматом и восхитительным
аромат. Это богато железом и известью,
содержа приблизительно одну четверть
зерна
из извести к унции. Это превосходит все
другие свежие фрукты, кроме рис. и
142
малины, в богатстве в железе. Земляника
более богата железом чем
большинство овощей, будучи
превзойденным только зеленым горохом и
новой Лимой
бобы.
Клюква, в отличие от других фруктов,
содержит избыток кислотных полезных
ископаемых.
daughter then swallowed it
without insalivating it.
It is true that a well-ripened banana does
not require much
insalivation but it should be given all that
naturally comes to it in the
necessary chewing. Other than this,
children should not be fed in a
manner that encourages them to swallow
their food without chewing
it.
Popular and quasi-scientific opinion has it
that the banana is difficult
to digest. So it is if eaten green, as is
usually the case, while they are
still starch, the green starch being almost
insoluble. In this state they
are much like green apples, green peaches,
etc., and may result in
trouble when eaten. There are few foods
that are more easily
digested than a fully ripened banana, and
surely none with a stronger
appeal to the unperverted taste. The use of
tobacco seems to deprive
the user more or less of his natural relish
of fruit.
Berries: The acid of berries is chiefly
citric, with small amounts of
malic acid. All berries, except cranberries,
are excellent foods. The
strawberry possesses a delicate, sweet-acid
flavor and a delightful
aroma. It is rich in iron and lime,
containing about a fourth of a grain
of lime to the ounce. It excels all other
fresh fruit, except figs and
142
raspberries, in richness in iron.
Strawberries are richer in iron than
most vegetables, being excelled only by
green peas and fresh lima
Вишни: выращены более чем двести
вариантов этих превосходных фруктов
в Соединенных Штатах, и их состав
меняется в зависимости от разнообразия.
Они богаты сахаром, полезными
ископаемыми и витаминами.
Даты: сладкие фрукты пальмы, дата -
превосходный источник
простой сахар. Это более богато чем
большинство фруктов белком, будучи более
богатым, даже,
чем молоко матери и относительно высоко в
полезных ископаемых.
Рис.: принц среди сладких фруктов - много
вариантов этого
раньше культурные фрукты (или цветок).
Родные рис. были найдены, растя в
Мексика, Центральная и Так. Америка,
когда Новый Мир был
обнаруженный. Много вариантов выращены
в этой стране, хотя немногие
варианты известны широкой публике.
Минеральное содержание рис.
близко напоминает то из женского молока.
Они богаты сахаром и
превосходные источники витаминов.
Виноград: Виноград заслуживает свое
название, "Король Фруктов." Они богаты
железом
и фруктовый сахар и витамины. Их
использование в известных "виноградных
лечениях,"
из Франции и Южной Германии,
продемонстрировал их замечательное
пищевая и "очистительная" ценность.
Они содержат от сахара на пятнадцать до
тридцать процентов и, как большинство
фруктов,
низки в белке. Они также богаты витамином
C.
Изюм: или высушенный виноград, очень
богаты с готовностью усвояемым сахаром.
Haws: восхитительные фрукты,
становящиеся диким в Южных
Соединенных Штатах и
beans.
Cranberries, unlike other fruits, contain an
excess of acid minerals.
Cherries: Over two hundred varieties of
this excellent fruit are grown
in the United States, and their composition
varies with the variety.
They are rich in sugar, minerals and
vitamins.
Dates: A sweet fruit of the palm, the date
is an excellent source of
simple sugar. It is richer than most fruits
in protein, being richer, even,
than mother's milk and is relatively high in
minerals.
Figs: A prince among the sweet fruits are
the many varieties of this
anciently cultivated fruit (or flower).
Native figs were found growing in
Mexico, Central and So. America when
the New World was
discovered. Many varieties are grown in
this country, although few
varieties are known to the general public.
The mineral content of figs
closely resembles that of human milk.
They are rich in sugar and are
excellent sources of vitamins.
Grapes: Grapes merit their title, "King of
Fruits." They are rich in iron
and fruit sugar and vitamins. Their use in
the famous "grape cures,"
of France and Southern Germany, has
demonstrated their wonderful
nutritive and "cleansing" value.
They contain from fifteen to thirty per cent
sugar and, like most fruits,
are low in protein. They are also rich in
vitamin C.
Raisins: or dried grapes, are very rich in a
readily assimilable sugar.
Haws: A delicious fruit growing wild in
известный как красный haws и калина
сливолистная, согласно их цвету, им
фрукты заслуживают культивирования и
более широкого использования.
Манго: манго - тропические фрукты и долго
выращивалось
человеком. Это преуспевает во Флориде,
Южном Техасе и в некоторых
защищенные пятна в Калифорнии, хотя
лучшие манго наш рынок
предоставляет прибывают из Центральной
Америки. Это - один из самых
восхитительных из
фрукты и предназначены, чтобы расти в
популярности.
Дыни: Все дыни - превосходные продукты.
Было старое понятие,
созданный медицинской профессией, что
дыни вызывают "холода" и
"feners," остатки, из которых все еще
существуют и вызывают много людей к
отклоните эти продукты. Три общих типа
дынь произведены в
Америка. Они:
143
Зимняя дыня: Также известный как зимняя
дыня, представлен несколько
варианты, такие как зимняя дыня, роса меда,
золотая красота, Рождество
дыня и другие типы.
Дыня мускуса: Большинство дынь мускуса
обычно известно как
Canteloupes. Есть много вариантов,
названных canteloupes. В
Юг термин дыня мускуса сохранен для
одного разнообразия, которое является
очень
больший чем другие и является
остроконечным или частным. Персидская
дыня
и банановая дыня принадлежит этой группе.
Банановая дыня добирается
его имя от его формы, подобной тому из
банана, хотя это
растет к большой длине и является большим
Southern United States and
known as red haws and black haws,
according to their color, these
fruits are deserving of cultivation and
wider use.
Mangoes: The mango is a tropical fruit
and has long been cultivated
by man. It does well in Florida, Southern
Texas and in a few
sheltered spots in California, although the
best mangoes our market
affords come from Central America. It is
one of the most delicious of
fruits and is destined to grow in
popularity.
Melons: All melons are excellent foods.
There was an old notion,
fostered by the medical profession, that
melons cause "chills" and
"feners," remnants of which still exist and
cause many people to
reject these foods. Three general types of
melons are produced in
America. These are:
143
Casaba: Also known as the winter melon,
is represented by several
varieties, such as the casaba, honey dew,
golden beauty, Christmas
melon and other types.
Musk-melon: Most musk-melons are
commonly known as
Canteloupes. There are many varieties
called canteloupes. In the
South the term musk-melon is reserved for
one variety which is much
larger than the others and is ridged or
sectional. The persian melon
and the banana melon belong to this
group. The banana melon gets
its name from its shape, similar to that of
the banana, although it
в диаметре.
Арбузы: Они среди наибольших из наших
фруктов, часто
взвешивание больше чем ста фунтов. Есть
много вариантов
водная дыня. Распространено описывать
внешнюю кожу воды
дыня как зеленый; некоторые из них -
золотой желтый цвет, Это также
распространено
обратиться к внутренней части или мясу как
красный; есть водные дыни с
желтое мясо.
Все виды и варианты дынь ценны для их
полезных ископаемых,
витамины, сахар и чистая вода.
Вопреки популярной и профессиональной
вере вероятно никто никогда не
аллергический на дыни. Мой опыт состоял в
том что так называем аллергический
люди могут взять все дыни, которых они
желают без бедствия, если
дыни едят один. Дыни не объединяются
хорошо с другим
продукты, кроме возможно, другие фрукты.
Гладкие персики: близко связаны с персиком
и иногда
классифицируемый как множество персика.
По внешности они, кажется, a
помесь персика и сливы, поскольку у них
есть гладкая кожа.
состав гладкого персика подобен тому из
персика, хотя
его аромат является отличительным.
Апельсины богаты известью и другими
щелочными солями. У них есть a
восхитительный аромат и может
смаковаться всеми. Их бои использования
"acidosis" и продлевает молодежь. Они, с
грейпфрутом, являются нашим лучшим
агенты в кормлении больного. Как
очистительная диета, я предпочитаю
грейпфрут.
Эксперименты B. Leichtentritt (на морская
свинки) чтобы
grows to great length and is large in
diameter.
Watermelons: These are among the largest
of our fruits, often
weighing more than a hundred pounds.
There are many varieties of
water melon. It is common to describe the
outer skin of the water
melon as green; some of them are golden
yellow, It is also common
to refer to the inner part or meat as red;
there are water melons with
yellow meat.
All kinds and varieties of melons are
valuable for their minerals,
vitamins, sugars and pure water.
Contrary to popular and professional
belief, probably nobody is ever
allergic to melons. My experience has
been that so-called allergic
individuals can take all the melons they
desire without distress, if the
melons are eaten alone. Melons do not
combine well with other
foods, except perhaps, other fruits.
Nectarines: are closely related to the
peach and are sometimes
classed as a variety of the peach. In
appearance they seem to be a
cross between a peach and a plum, as they
have a smooth skin. The
composition of the nectarine is similar to
that of the peach, although
its flavor is distinctive.
Oranges are rich in lime and other alkaline
salts. They have a
delightful flavor and may be relished by
everyone. Their use combats
"acidosis" and prolongs youth. These, with
grapefruit, are our best
agents in feeding the sick. As a cleansing
diet, I prefer the grapefruit.
определите отношения между присутствием
"дополнительной пищи
факторы" в диете и курсе туберкулеза
обеспечивают замечательный
доказательство в пользу кислотных фруктов.
Когда он добавил лимонный сок к a
"основная диета" это имело очень большое
значение. Лимонный сок
улучшенный общая пища свиньи - особенно
полное хранение
144
власть - и "поднятый ее сопротивление
туберкулезной палочке."
бацилла была вынуждена жить на мертвую
ткань, и выделения (были
вернувший их нормальной работе
saprophytic) и вынужденный оставить
их паразитные действия. Различная диета
заставила бациллу к
измените его тактику и, если это
продолжало расти свободно, сделал так без
оказывание любого определенного
ядовитого влияния.
Я не обсудил грейпфрут (pomelo), лимоны,
мандарины,
tangeloes, и т.д., при отдельных головах,
потому что, вообще, каково
сказанный относительно апельсина
применяется также к этим фруктам. Даже
ананас
не очень отличающийся от этих продуктов.
Апельсин более богат сахаром
чем большинство других плодов
цитрусовых. Грейпфрут Техаса богато
поставляется
с сахаром и не горько. Гвоздики и
рубиновая краснота очень популярны,
хотя не выше в аромате или питательной
ценности к белому грейпфруту.
Папайя: Названный также "дыня дерева" из-
за ее подобия a
дыня, эти фрукты растут на гигантском
травяном заводе а не на дереве.
Это - ценные и восхитительные фрукты, но
испытывает недостаток во всем волшебстве
The experiments of B. Leichtentritt (on
guinea pigs) in an effort to
determine the relations between the
presence of "accessory food
factors" in the diet and the course of
tuberculosis provide wonderful
testimony in favor of acid fruits. When he
added lemon juice to a
"basal diet" this made a very great
difference. The lemon juice
improved the general nutrition of the pig--
especially the fat storing
144
power--and "raised its resistance to the
tubercle bacillus." The
bacillus was forced to live on the dead
tissue and excreta (were
restored to their normal saprophytic work)
and forced to abandon
their parasitic activities. The different diet
compelled the bacillus to
change its tactics and, if it continued to
grow freely, did so without
producing any definite toxic effect.
I have not discussed grapefruit (pomelo),
lemons, tangerines,
tangeloes, etc., under separate heads,
because, in general, what is
said of the orange applies also to these
fruits. Even the pineapple is
not greatly different from these foods. The
orange is richer in sugar
than most other citrus fruits. The Texas
grapefruit is richly supplied
with sugar and is not bitter. The pinks and
ruby reds are very popular,
though not superior in flavor or food value
to the white grapefruit.
Papayas: Called also a "tree melon"
because of its resemblance to a
melon, this fruit grows on a giant
herbaceous plant and not on a tree.
и It is a valuable and delicious fruit, but
лекарственные достоинства те, с который
продавцы сока папайи и
извлечения папайи инвестируют это. Это -
тропические фрукты, но преуспевает во
Флориде
и Более низкая секция Долины Рио-Гранде
Техаса. Это не стоит
отгрузку и нужно съесть "на основании",
чтобы действительно цениться.
Содержание витамина папайи - особенность,
которая привлекла
значительное внимание. Бюллетень Номер
77 Отдела
Сельское хозяйство говорит нам, что папайя
содержит четыре витамина.
содержание витамина согласно
международным единицам за 100 gms., о
2 500 единиц витамина А, 33 единицы
витамина В и 70 единиц витамина
C. Витамин D присутствует, но количество
пока еще, неопределенное. Это
относительно высокое содержание
витамина.
Предписание папайи с приемами пищи
белка из-за присутствия в этом
из фермента, папаина, или овоща pepsin,
поскольку помощь вывариванию
неправильно. Из-за присутствия этого
фермента во фруктах это должен
никогда ешьтесь с продуктами белка.
Обучение живота положиться
внешние источники пищеварительных
ферментов, вместо того, чтобы удалить
причину
из пищеварительного ухудшения,
губительная практика.
Pawpaws: американский Pawpaw нужно
отличить от
папайя, которая является также иногда
записываемой "папайей" и "pawpaw". Наш
pawpaw, уроженец Соединенных Штатов,
становится лучшим в Миссиссипи
Долина, где это было чрезвычайно оценено
индусами. Когда-нибудь это будет
lacks all the magic and
medicinal virtues with which the salesmen
of papaya juice and
papaya extracts invest it. It is a tropical
fruit but does well in Florida
and the Lower Rio Grande Valley section
of Texas. It does not stand
shipping and must be eaten "on the
ground" to be really appreciated.
The vitamin content of the papaya is a
feature that has attracted
considerable attention. Bulletin No. 77 of
the Department of
Agriculture tells us that the papaya
contains four vitamins. The
vitamin content according to international
units per 100 gms., is about
2,500 units of vitamin A, 33 units of
vitamin B and 70 units of vitamin
C. Vitamin D is present but the amount is
as yet, undetermined. This
is a relatively high vitamin content.
Prescribing papaya with protein meals
because of the presence in it
of the enzyme, papain, or vegetable
pepsin, as an aid to digestion is
wrong. Because of the presence of this
enzyme in the fruit, it should
never be eaten with protein foods.
Teaching the stomach to rely upon
outside sources of digestive enzymes,
instead of removing the cause
of digestive impairment, is a ruinous
practice.
Pawpaws: The American Pawpaw must be
distinguished from the
papaya, which is also sometimes spelled
"papaw" and "pawpaw." Our
pawpaw, a native of the United States,
grows best in the Mississippi
Valley where it was highly valued by the
более широко выращенный в Америке. К
сожалению, это не отправляет хорошо
145
и слишком немного известно вне его родных
прибежищ. Carque говорит, что это
полностью
равный, если не выше, к банану в пищевой
ценности. Это превосходит все
другие варианты свежих фруктов в
содержании белка, его съедобной части
обладание белком на 5.2 процентов. Это
также богато сахаром.
Персики: Приправленный присутствием
очень маленького количества hydrocyanic
кислота и эфиры фруктов, персик - один из
самых восхитительных из
фрукты. Низко в белке и жире, сравнительно
богатом сахаром, многими
варианты персиков в основном ценны для их
витаминов и
натрий, калий и кальций, которые
составляют большую часть их минерала
содержание.
Груши: Botanically имел отношение с
яблоком, груши подобны яблокам в
состав, но содержат больше сахара и меньше
яблочной кислоты. Груши
не особенно богатый витамином А.
Хурма: Carque говорит, что хурма
прибывает к нам из Японии.
Это верно только об определенных
вариантах. У нас есть много вариантов
хурма, которая является родной к Южной
части Соединенных Штатов,
и они являются более вкусными чем Каки,
хотя
меньший. Он говорит, что в цвете, хурма
напоминает помидор.
Это также верно только об определенных
вариантах. Там являются черными
хурма. Хурма среди самых восхитительных
из фруктов.
Сливы и Сокращают: много
восхитительных вариантов слив богаты
сахар, полезные ископаемые и витамины.
Indians. Someday it will be
more widely cultivated in America.
Unfortunately, it does not ship well
145
and is but little known outside its native
haunts. Carque says it is fully
equal, if not superior, to the banana in
nutritive value. It surpasses all
other varieties of fresh fruit in protein
content, its edible portion
possessing 5.2 per cent protein. It is also
rich in sugar.
Peaches: Flavored by the presence of a
very small quantity of hydrocyanic
acid and fruit ethers, the peach is one of
the most delicious of
fruits. Low in protein and fat,
comparatively rich in sugar, the many
varieties of peaches are chiefly valuable
for their vitamins and the
sodium, potassium and calcium that make
up most of their mineral
content.
Pears: Botanically related to the apple,
pears are similar to apples in
composition, but contain more sugar and
less malic acid. Pears are
not especially rich in vitamin A.
Persimmons: Carque says the persimmon
comes to us from Japan.
This is true only of certain varieties. We
have many varieties of
persimmons that are native to the Southern
part of the United States,
and they are more tasty than the Japanese
persimmon, though
smaller. He says that in color, the
persimmon resembles the tomato.
This is also true only of certain varieties.
There are black
persimmons. The persimmon is among the
most delicious of fruits.
Высушенные сокращают, может содержать
семьдесят
сахар процента, следовательно имеет право
классифицироваться как сладкие фрукты.
Сливы
не особенно богаты витамином А.
Помидоры: обычно классифицируются как
овощи, но мы будем
рассмотрите их как фрукты. Они - равные из
апельсинов, обоих в
витамины и в щелочных элементах и
являются самыми прекрасными из
продуктов. Для a
помидоры долгого времени или "помидоры"
были расценены как ядовитые и
были выращены в цветниках как украшения.
Люди не съели бы их,
хотя индусы съели их целую вечность.
Старый physiomedicalists
требуемый, что они содержали ртуть и
будут гнить
печень. Регулярные медицинские мужчины
сторонились их, потому что они "делают
кислота крови. "Есть все еще люди, которые
полагают, что помидоры
ядовитый и что они строят acidosis. Есть все
еще врачи кто
запретите помидор в ревматических
случаях.
Помидор содержит щелочные соли на 1.40
процента по сравнению с.34 за
соли кислоты цента. Это является так
преобладающе щелочным, что его
использование не может быть
слишком настоятельно убежденный. Сок
помидора занимает место рядом с
оранжевым соком
146
в его благоприятных воздействиях. Мы
можем рекомендовать это младенцам и
взрослым в
большие количества. Помидоры нужно
съесть сырые и должным образом
объединенный.
Помидоры также богаты витамином А.
Plums and Prunes: The many delightful
varieties of plums are rich in
sugar, minerals and vitamins. The dried
prune may contain seventy
per cent sugar, hence deserves to be
classed as a sweet fruit. Plums
are not especially rich in vitamin A.
Tomatoes: are commonly classed as
vegetables but we shall
consider them as fruits. They are the equal
of oranges, both in
vitamins and in alkaline elements and are
the finest of foods. For a
long time tomatoes or "love apples" were
regarded as poisonous and
were grown in flower beds as ornaments.
People would not eat them,
although the Indians had eaten them for
ages. The old physiomedicalists
claimed that they contained mercury and
would rot the
liver. Regular medical men eschewed
them because they "make the
blood acid." There are still people who
believe that tomatoes are
poisonous and that they build acidosis.
There are still physicians who
proscribe the tomato in rheumatic cases.
The tomato contains 1.40 per cent alkaline
salts as against .34 per
cent acid salts. It is so predominantly
alkaline that its use cannot be
too strongly urged. The juice of the tomato
ranks next to orange juice
146
in its beneficial effects. We can
recommend it to babies and adults in
large quantities. Tomatoes should be eaten
uncooked and properly
combined.
Tomatoes are also rich in vitamin A.
THE FRUIT DIET
ФРУКТОВАЯ ДИЕТА
Большая пищевая ценность фруктов
неподвергнута сомнению хорошо
осведомленным.
Добавленный с орехами, они формируют
идеальную диету человека. Все
фрукты богаты витаминами и
минеральными солями и особенно
ценный в предотвращении или исправлении
дефицита "болезни". Доктор.
Oswald говорит: "С мая до сентября свежие
фрукты должны сформироваться
главный продукт нашей диеты."
Несколько лет назад, в одной из его статей
Нью-йоркским Вечером
Графический, Milo Hastings написал:
"'ежедневный читатель' без названия, пола
или
адрес, отмечает, что фруктам всегда
рекомендуют очистить кровь,
болезни двигателя от тела, и т.д. Он, или
она, хочет знать почему мы
не должен жить все время на этот
превосходящий тип пищи и так
поддержите прекрасное здоровье.
"Идею, с небольшой модификацией,
попробовали. Поколение назад,
Профессор Яффа, университета
Калифорнии, сделал научные исследования
a included nuts in their fruit diet.
группа fruitarians, только эти люди
включали орехи в свою фруктовую диету.
Профессор посчитал их весящими ниже
нормы и карликовыми людьми, но всеми
в прекрасном здоровье. Он также вычислил
общую сумму пищи, которую они съели
и найденный, как измерено в тепловых
единицах, на которые они жили
намного меньше полной пищи чем обучение
тех времен, которые, как считают, были
возможный.
"В то время, когда это сообщение было
выпущенными властями пищи, учил нам что
мы
все должны объесться, потому что средний
The great nutritional value of fruits is
unquestioned by the wellinformed.
Supplemented with nuts, they form the
ideal diet of man. All
fruits are rich in vitamins and mineral salts
and are especially
valuable in preventing or remedying
deficiency "diseases." Dr.
Oswald says: "From May to September
fresh fruit ought to form the
staple of our diet."
A few years ago, in one of his articles in
The New York Evening
Graphic, Milo Hastings wrote: " 'A daily
reader' without name, sex or
address, notes that fruit is always
recommended to purify the blood,
drive diseases from the body, etc. He, or
she, wants to know why we
should not live all the time on this superior
type of food and so
maintain perfect health.
"The idea, with slight modification, has
been tried. A generation ago,
Prof. Jaffa, of the University of California,
made a scientific study of a
group of fruitarians, only these persons
The professor found them underweight
and undersized folks, but all
in fine health. He also calculated the total
amount of food they ate
and found, as measured in caloric units,
that they were living on
much less total food than the teachings of
those times held to be
possible.
"At the time this report was issued food
authorities taught us that we
all ought to overeat because the average
man did overeat, and that
we all ought to be somewhat fat because
человек действительно объедался, и это
все мы должны быть несколько полными,
потому что средний человек был
сверхжир. Просматривая то сообщение
сегодня, мы понимаем что они
минимальные едоки были действительно в
физическом состоянии первого класса и
были
живя путь длинной жизни и свободы от бед
котлов для варки мяса. Они
были в состоянии жить на фрукты
включением орехов, которые очень богаты
белок и жир, ни один из которых элементы
существуют во фруктах, надлежащих для a
достаточная степень, чтобы поддержать
нормальную жизнь.
"Главная причина, мы не можем жить на
фрукты, состоит в том, что они содержат
фактически никакой белок. Это - также одна
причина почему, добавляя их к
средняя диета выгодна, поскольку средняя
диета слишком богата белком.
Движение на фруктовой диете
'очистительно' в основном, потому что это -
белок быстро,
147
и большинство накопленных трат и ядов
тела имеют a
природа белка."
Доктор Gibson говорит относительно ореха
и фруктовой диеты: "В свете последнего
примечания в науке человеческой пищи, нет
никакой деятельности в
человеческая система, никакой процесс
вываривания, ассимиляции, и пищи, нет
возбужденные расходы или структурное
напряжение, которое не может быть
поддержано и
поддержанный к его самой высокой
конституционной потенции разумным
диетическим
баланс фруктов и орехов. Прежний дает
этому сахар для
обслуживание жиров и высокая температура
системы; его органические соли к
the average man was
overfat. Looking over that report today,
we realize that these
minimum eaters were really in first class
physical condition and were
living the way of long life and freedom
from the ills of fleshpots. They
were able to live on fruits by including
nuts, which are very rich in
protein and fat, neither of which elements
exist in fruit proper to a
sufficient degree to maintain normal life.
"The chief reason we cannot live on fruits
is that they contain
practically no protein. This is also one
reason why adding them to the
average diet is beneficial, for the average
diet is too rich in protein.
Going on a fruit diet is 'cleansing' chiefly
because it is a protein fast,
147
and most of the accumulated wastes and
poisons of the body are of a
protein nature."
Dr. Gibson says of the nut and fruit diet:
"In the light of the latest
notations in the science of human
nutrition, there is no activity in the
human system, no process of digestion,
assimilation, and nutrition, no
nervous expenditure or structural strain,
that cannot be sustained and
maintained to its highest constitutional
potency by a judicious dietetic
balance of fruit and nuts. The former gives
it sugar for the
maintenance of fats and heat of the
system; its organic salts to
sustain the chemical composition and
metabolic balance of the blood;
its acids for breaking up tissue
congestions, due to accumulation of
выдержите химический состав и
метаболический баланс крови;
его кислоты для того, чтобы разбить
скопления ткани, из-за накопления
ненужный вопрос; в то время как орех, с его
хранением азота и жира,
снабжает материал для анатомического
ремонта, и смазывание различного
объединенные движения. Наконец углерод,
содержавший и во фруктах и в
орех объединяется, чтобы произвести
cerebro-жизненные взрывы, которые
освобождают
энергии высокой tensioned возбужденной
жизни."
Доктор John Round (Англия) сообщает, что,
"В 1854 холера напала
Центральные округа; было много
смертельных случаев в Стаффордшире и
в другом месте, но садоводство и делающие
сидр деревни
Herfordshire убежал. Врачи того времени
приписывали это
обычай еды свежих фруктов; точно сельские
жители не сделали
перезвон их яблоки, и так потребляемые
витамины свободно, это являющийся
фактом
то, что витамины существуют около кожицы
во всех таких фруктах."
Доктор Gibson говорит: "прибыль,
накапливающаяся человеку от известного
орех-и-фруктовая-диета далеко достиг бы.
Его прислуга
экономика, на основании простоты "время и
экономия рабочей силы" главным образом
потухшее домашнее хозяйство дало бы
начало удивительным активам.
Кроме того, отношение между человеком и
его партнерами в
животный мир нашел бы прекрасное
моральное и этическое регулирование.
Не было бы никакого оправдания за
убийство или взятие жизни, для пользы
из жизни; никакая зависимость от
waste matter; while the nut, with its
storage of nitrogen and fat,
furnishes material for anatomic repairs,
and lubrication of the various
joint movements. Finally the carbons
contained in both the fruit and
nut unite to generate the cerebro-vital
explosions which set free the
energies of high tensioned nervous life."
Dr. John Round (England) reports that, "In
1854 cholera attacked the
Midland counties; there were many deaths
in Staffordshire and
elsewhere, but the fruit-growing and cider-
making villages of
Herfordshire escaped. The physicians of
that time attributed this to
the custom of eating fresh fruit; it is
certain that the villagers did not
peal their apples, and so consumed
vitamins freely, it being a fact
that the vitamins exist near the peel in all
such fruits."
Dr. Gibson says: "The gains accruing to an
individual from a wellestablished
nut-and-fruit-diet would be far reaching.
His domestic
economy, by virtue of the time-and-labor-
saving simplicity of a mostly
fireless housekeeping would give rise to
surprising assets.
Furthermore, the relation between man
and his associates in the
animal kingdom would find a perfect
moral and ethical adjustment.
There would be no justification for killing
or taking of life, for the sake
of life; no dependence on animal sacrifice
for our existence. Released
from this awful task of compulsory
'slaughter of the innocents,' man
would rise into a living protective power
животного не жертвует за наше
существование. Выпущенный
от этой ужасной задачи обязательной 'резни
невинных,' человек
повысился бы в живущую защитную власть
мира и доброй воли к
каждое существо в пределах его зоны
влияния, стремясь к посвящению
вместо осквернения выражений и
возможностей жизни. Его
отношение к его немым и беспомощным
соседям было бы безмятежно,
сладкий и мирный, без мрачного орудия
убийства, скрытого в
ласковая рука."
148
Из-за скорости, с которой фрукты оставляют
живот, и
готовность, с которой они разлагаются
после того, как они были сломаны
фрукты лучше всего едят один а не в
комбинации с другими продуктами.
Еда фруктов - идеал.
При всех условиях и обстоятельствах
фрукты должны быть взяты один
и не съеденный в той же самой еде с
другими продуктами. Обзор фруктов в
кишечник, не во рту и животе, и не должен
поддержаться в
живот, чтобы ждать вываривания других
продуктов прежде, чем быть переданным
на их собственных пищеварительных
областях.
Сахар на фруктах означает брожение. Два
сахара не подходит
вместе. Сахарный тростник и сахар свеклы
должны быть преобразованы в более
простой
сахар прежде, чем они смогут быть
использованы. Фруктовый сахар не делает.
Тростник и свекла
сахар имеет тенденцию не предотвращать
поглощение фруктового сахара пока они оба
фермент.
Сохраненные фрукты - кондитерские
of peace and good will to
every creature within his zone of
influence, aiming at a consecration
in place of a desecration of expressions
and opportunities of life. His
attitude towards his dumb and helpless
neighbors would be serene,
sweet and peaceful, with no grim
implement of murder, concealed in
the caressing hand."
148
Because of the rapidity with which fruits
leave the stomach, and the
readiness with which they decompose
after they have been broken
up, fruit is best eaten alone and not in
combination with other foods.
A fruit meal is the ideal.
Under all conditions and circumstances
fruits should be taken alone
and not eaten at the same meal with other
foods. Fruits digest in the
intestine, not in the mouth and stomach,
and should not be held up in
the stomach to await the digestion of other
foods before being passed
on to their own digestive fields.
Sugar on fruit means fermentation. Two
sugars do not go well
together. Cane sugar and beet sugar must
be converted into simpler
sugar before they can be utilized. Fruit
sugars do not. Cane and beet
sugar tend to prevent the absorption of
fruit sugars until they both
ferment.
Preserved fruits are confections, not fruit.
We do not advise them.
Canned fruits have little to recommend
them.
The use of fruit juices as desserts and as
appetizers, so strongly
изделия, не плодоносят. Мы не советуем им.
У консервированных фруктов есть немного,
чтобы рекомендовать им.
Использование фруктовых соков как
десерты и как закуски, так настоятельно
защищенный в некоторых четвертях,
является пагубным. Практика основана на
вера, что мы должны обеспечить все
необходимые элементы пищи в
каждая еда. Это защищено в полном
игнорировании ограничений
пищеварительные ферменты. Такая еда
гарантирует расстройство желудка всем
кто методы это.
Питье фруктовых соков во все часы дня,
вместо воды, является верным
дорога к расстройству желудка. Фруктовые
соки - продукты, не пьют, и должен быть
взятый как продукты. Проблемы,
являющиеся результатом неправильного
употребления фруктов, не должен
за возложите ответственность на фрукты.
Сухие плоды превосходят хлеб в пищевой
ценности, помимо который
они поставляют основания, таким образом
обычно недостающие в хлебных злаках и
хлебном злаке
продукты. Фрукты Sulphured никогда не
должны использоваться. Сухие плоды
солнца
лучше. Съешьте их сухой или впитайте их,
но не готовьте их. Фрукты
никогда не должен готовиться. И при этом
они не должны быть заморожены. Они
должны быть
съеденный готовый, новый и сырой. Их вкус
не всегда как
приятный на этой стадии, но они более
богаты витаминами прежде полностью
созревший. Они теряют витамины в
созревании. Фрукты, как овощи имеют
больше витамина C в пропорции, поскольку
они зелены. Фрукты вообще, как
много орехов, плохи в витамине А.
Аллергии на фрукты обычно - не это
advocated in some quarters, is pernicious.
The practice is based on
the belief that we must secure all of the
needed food elements at
each meal. It is advocated in total
disregard of the limitations of the
digestive enzymes. Such eating guarantees
indigestion to everyone
who practices it.
Drinking fruit juices at all hours of the
day, instead of water, is a sure
road to indigestion. Fruit juices are foods,
not drink, and should be
taken as foods. Troubles arising from the
misuse of fruits should not
be blamed on the fruits.
Dried fruits are superior to bread in
nutritive value, besides which
they supply the bases so commonly
lacking in cereals and cereal
products. Sulphured fruits should never be
employed. Sun dried fruits
are best. Eat them dry or soak them but do
not cook them. Fruits
should never be cooked. Nor should they
be frozen. They should be
eaten ripe, fresh and uncooked. Their taste
is not always as
agreeable in this stage, but they are richer
in vitamins before fully
ripened. They lose vitamins in ripening.
Fruits, like vegetables have
more vitamin C in proportion as they are
green. Fruits in general, like
many nuts, are poor in vitamin A.
Allergies to fruits are commonly not that
at all. The troubles attributed
to allergy are, in almost every instance due
to misuse of the fruit.
149
Eaten in proper combinations, people who
imagine they are allergic
вообще. Проблемы приписаны
к аллергии, в почти каждом случае из-за
неправильного употребления фруктов.
149
Съеденный в надлежащих комбинациях,
люди, которые предполагают, что они
являются аллергическими
чтобы плодоносить, найдите, что у них нет
никакой трудности с ними. Размещение их
"плодоносит
аллергические" люди те, на диете фруктов,
используя самые фрукты, к который они
как предполагается, являются
аллергическими, доказывает их, чтобы не
быть аллергическим.
150
Орехи
ГЛАВА X
Орехи - семена определенных деревьев. В
отличие от семени персика и
слива, они не обладают никакой съедобной
капсулой. Персик, когда-то горькое
миндаль, развился, при культивировании,
восхитительной съедобной капсуле.
Семя персика, имеет вкус как этот миндаля.
Капсулы
орех - пекан, грецкий орех, каштан,
кокосовый орех, миндаль, лесной орех, орех
гикори,
и т.д., не съедобны. Они - жесткие,
волокнистые материалы, содержащие
дубильная кислота и другие грязные
вещества дегустации, которые защищают
семя
от того, чтобы быть съеденным, пока это не
назревается. Botanically, орехи
классифицируются как
фрукты, поскольку они развиваются от
опыленных цветов. Поскольку орех
семя дерева и не является съедобной
мякотью, которая окружает семя, как
съедобная часть персика или сливы, орехи
обсуждены в a
отдельную главу и не рассматривают в главе
по фруктам.
to fruit, find they have no difficulty with
them. Placing these "fruit
allergic" people on a diet of fruits, using
the very fruits to which they
are supposed to be allergic, proves them
not to be allergic.
150
Nuts
CHAPTER X
Nuts are seeds of certain trees. Unlike the
seed of the peach and
plum, they possess no edible capsule. The
peach, once a bitter
almond, has developed, under cultivation,
a delicious edible capsule.
The peach seed, has a taste like that of the
almond. The capsules of
the pecan, walnut, chestnut, cocoanut,
almond, hazelnut, hickory nut,
etc., are not edible. They are tough,
fibrous materials containing
tannic acid and other foul tasting
substances that protect the seed
from being eaten until it is matured.
Botanically, nuts are classed as
fruits, as they develop from pollinated
flowers. Because the nut is the
seed of the tree and is not the edible pulp
that surrounds the seed, as
is the edible portion of the peach or plum,
nuts are discussed in a
separate chapter and are not considered in
the chapter on fruits.
Paleontologists tell us that primitive man
was a nut eater. All over the
face of the earth man has used nuts as food
from time immemorial.
There are many kinds of nuts and these
have all proven excellent
sources of food, not alone for man, but for
the lower primates and
many other animals, including many birds.
Палеонтологи говорят нам, что
примитивный человек был едоком ореха. На
всем протяжении
лицо земного человека использовало орехи
как пищу с незапамятных времен.
Есть много видов орехов, и они все
оказались превосходными
источники пищи, не одной для человека, но
для более низких приматов и
много других животных, включая многих
птиц. Они богаты пищей
ценности, восхитительно приправленные и,
держат в течение длительных периодов так,
чтобы
человек, так же как белка, может сохранить
их для будущего использования. Многие
животные помимо белок едят большие
количества орехов. Многие из
птицы используют орех как статью пищи.
Лошади будут потреблять
большие количества желудей. В то время
как они съедят фрукты от деревьев, их
съешьте желуди от основания после того,
как они упали. Боровы едят так многих
орехи гикори, что в определенных частях
страны их называют pignuts.
Лошади также любят орехи - пеканы.
Дерево ореха, как плодовое дерево, ударяет
свои корни глубоко в землю,
где они поднимают драгоценных полезных
ископаемых, и посылает его члены высоко
в место выше, где, от воздуха и солнца, они
принимают
углерод, которые позволяют
величественному дереву произвести чудесно
питательное семя.
День за днем, в течение весны, лета и осени,
большого солнца
ведет речные туманы перед этим и посылает
вниз через мягко
151
шептание листве тысяча шахт полируемого
золота, которые истощают
нектарная росинка от ее чаши и поцелуя
орех до ее юного,
They are rich in food
values, delightfully flavored and keep for
extended periods so that
man, as well as the squirrel, may store
them for future use. Many
animals besides squirrels eat large
quantities of nuts. Many of the
birds make use of the nut as an article of
food. Horses will consume
great quantities of acorns. While they will
eat fruit from the trees, they
eat acorns off the ground after they have
fallen. Hogs eat so many
hickory nuts that in certain parts of the
country they are called pignuts.
Horses are also fond of pecans.
The nut tree, like the fruit tree, strikes its
roots deep into the earth,
where they take up the precious minerals,
and sends its limbs high
into the space above, where, from air and
sun, they take in the
carbon, that enable the majestic tree to
produce its wonderfully
nutritious seed.
Day after day, through spring, summer and
autumn, the great sun
drives the river mists before it and sends
down through the softly
151
whispering foliage a thousand shafts of
burnished gold that drain the
nectarous dew-drop from its chalice and
kiss the nut until its youthful,
mineral-laden sap changes to delightful
food beneath their passionate
caresses.
It takes months of sunshine to perfect the
nut and when it is
completed it is a veritable store house of
mineral sand high-grade
protein, emulsified oil and health-
загруженный минералом сок изменяется на
восхитительную пищу ниже их страстного
нежность.
Требуются месяцы света, чтобы
усовершенствовать орех и когда это
законченный это - истинный склад
минерального высококачественного песка
белок, превращенные в эмульсию нефтяные
и передающие здоровье витамины.
Упакованный в a
сделанная природой, водонепроницаемая и
воздухонепроницаемая раковина, мясо ореха
прибывает в
нас убирают и полезный. Герметично
запечатанный орех не делает
становившийся загрязненный и
испорченный как делает мясо, например.
Орехи
являются свободными от ненужных
продуктов, являются стерильными и с
готовностью не распадаются,
или в теле или за пределами этого. Они не
наполнены паразитами
(trachinae, солитер, и т.д.), как мясо.
Орехи, особенно орех - пекан, производят
больше пищи за акр чем любой
другой продукт и никто должны съесть
продукты животных пока они
восхитительные продукты должны иметься.
Их нельзя рассмотреть как a
"замена мяса." Мясо - "замена", как
профессор Sherman,
Университет Колумбии, говорит.
Kellogg говорит, что "орехи - choisest всех
веществ, способных к
поддержка жизни," и что в "пищевой
ценности орех далеко превышает все
другие вещества пищи. "Также", орех -
choisest скопление
материалы, существенные для здания
звуковых человеческих тканей, сделанных
в герметично запечатанном пакете, готовом
быть поставленным
добрая рука Природы тем, кому достаточно
повезло к
imparting vitamins. Packed in a
nature-made, water-proof and air-tight
shell, the nut-meat comes to
us clean and wholesome. Hermetically
sealed the nut does not
become contaminated and spoiled as does
meat, for example. Nuts
are free from waste products, are aseptic
and do not readily decay,
either in the body or outside of it. They are
not infested with parasites
(trachinae, tape-worm, etc.), as are meats.
Nuts, particularly the pecan, produce more
food per acre than any
other product and no one need eat animal
products so long as these
delightful foods are to be had. They are
not to be considered as a
"meat substitute." The meat is the
"substitute," as Prof. Sherman, of
Columbia University, says.
Kellogg says that "nuts are the choisest of
all substances capable of
sustaining life," and that in "nutritive value
the nut far exceeds all
other food substances." Also, "The nut is
the choisest aggregation of
the materials essential for the building of
sound human tissues, done
up in a hermetically sealed package, ready
to be delivered by the
gracious hand of Nature to those who are
fortunate enough to
appreciate the value of this finest of earth's
bounties."
Nuts are rich in minerals, particularly iron
and lime. Pecans are rich in
potassium, magnesium and phosphorus.
Almonds, pecans, walnuts,
chestnuts and hazelnuts contain an average
percentage of iron of
about two and a half times that of fruit,
цените ценность этого самого прекрасного
из щедрости земли."
Орехи богаты полезными ископаемыми,
особенно железом и известью. Орехи -
пеканы богаты
калий, магний и фосфор. Миндали, орехи -
пеканы, грецкие орехи,
каштаны и лесные орехи содержат средний
процент от железа
приблизительно в два с половиной раза
больше чем это фруктов, в три раза больше
чем это овощей,
больше чем тот из хлебных злаков и больше
чем среднее мясо.
миндаль богат железом и известью. Один
фунт миндалей содержит как
много кальция как двадцать пять фунтов
говядины, или одиннадцать фунтов
хлеб и картофель. Миндаль дважды как
богатый построением крови
элементы как мясо и очень богаты
строительными элементами кости, который
мясо печально недостает.
Самый чокнутый изобилуют витаминами А
и B. Исследования Cajori
продемонстрированный богатое
присутствие продвигающих рост витаминов
в the chewing of nuts a fine
152
орехи - пеканы, английские грецкие орехи,
каштаны, миндали, сосновые орехи,
фундуки, и
орехи гикори.
Самый чокнутый богаты маслами. Жиры
(масла) орехов наиболее легко
переваренный и ассимилируемый всех форм
жира. Kellogg говорит: "жир
орехи существуют в точно разделенном
государстве и в жевании орехов штраф
эмульсия произведена так, чтобы орехи
вошли в живот в форму
приспособленный к быстрому
вывариванию."
Орехи довольно богаты крахмалом и
сахаром, и три - четыре раза
three times that of vegetables,
greater than that of cereals and more than
average meats. The
almond is rich in iron and lime. One
pound of almonds contains as
much calcium as twenty-five pounds of
beef, or eleven pounds of
bread and potatoes. The almond is twice as
rich in blood-building
elements as meat and is very rich in bone-
building elements, in which
meat is sadly lacking.
Most nuts are abundant in vitamins A and
B. The researches of Cajori
demonstrated the abundant presence of
growth-promoting vitamins in
152
pecans, English walnuts, chestnuts,
almonds, pine nuts, filberts, and
hickory nuts.
Most nuts are rich in oils. The fats (oils) of
nuts are the most easily
digested and assimilated of all forms of
fat. Kellogg says: "The fat of
nuts exists in a finely divided state and in
emulsion is produced so that the nuts enter
the stomach in a form
adapted for prompt digestion."
Nuts are fairly rich in starch and sugar,
and are three to four times
richer in vitally important salts than
animal flesh, even richer than milk
in these vital substances. Not albumen is
easily assimilated and does
not form uric acid. Nuts are rich in fat,
which, like that of milk, is in a
state of emulsion--that is, ready-made,
prepared, or pre-digested, as
it were--for circulation through the
lymphatic system.
Measured in calories, most nuts rank high.
более богатый жизненно важными солями
чем плоть животных, еще более богатая чем
молоко
в этих жизненных веществах. Не белок
легко ассимилируется и делает
не формируют мочевую кислоту. Орехи
богаты жиром, который, как этот молока,
находится в a
государство эмульсии - то есть, готовый,
подготовленный, или предварительно
переваренный, как
это было - для обращения через
лимфатическую систему.
Измеренный в калориях, самых чокнутых
разряд высоко. Один пример должен
быть достаточным. Измеренный в калориях,
две унции обстрелянных орехов - пеканов
содержат
так много пищи как фунт скудной говядины.
Во все, что может иметься от продуктов
плоти, можно войти лучше
условие и форма более годная к
употреблению из других источников, и
особенно
от орехов. Орехи не только более чисты чем
мясо, они входят
герметично запечатанные раковины,
которые предотвращают загрязнение.
Белки ореха имеют самый высокий заказ,
большинство белков ореха быть
полный. Kellogg утверждает, что белки
ореха лучше из всех
источники, на которые тело может потянуть
для его поставок ткани
построение веществ и что белки орехов
превосходят
таковые из обычных овощей или мяса.
"Орехи снабжают прекрасные белки."
Белки ореха превосходят таковые из
хлебных злаков и, как утверждают,
более полный чем таковые из яиц.
Действительно, Kellogg говорит:"
специальный метод исследования принят
доктором Hoobler Детройта
Женская Больница и дом Младенца,
One example must
suffice. Measured in calories, two ounces
of shelled pecans contain
as much food as a pound of lean beef.
Everything that can be had from flesh
foods can be gotten in better
condition and more usable form from
other sources, and especially
from nuts. Nuts are not only cleaner than
meat, they come in
hermetically sealed shells that prevent
contamination.
Nut proteins are of the highest order, most
nut proteins being
complete. Kellogg maintains that nut
proteins are the best of all
sources upon which the body may draw
for its supplies of tissue
building substances and that the proteins
of nuts are superior to
those of ordinary vegetables or meat.
"Nuts furnish perfect proteins."
Nut proteins are superior to those of
cereals and are claimed to be
more complete than those of eggs. Indeed,
Kellogg says: "The
special method of research adopted by Dr.
Hoobler of the Detroit
Women's Hospital and Infant's Home,
provides a most delicate
biological test for the nutriment value of
food. The test shows the nut
to be superior to meat, milk or eggs or all
these foods together in
producing the highest degree of nutritive
efficiency. Nut protein is the
best of all sources upon which the body
may draw for its supplies of
tissue-building material."
Carque says: "Investigations made at Yale
University have proven
that all nuts furnish a relatively high
обеспечивает самое тонкое
биологический тест на ценность пищи
пищи. Тест показывает орех
превосходить мясо, молоко или яйца или все
эти продукты вместе в
производство самой высокой степени
пищевой эффективности. Белок ореха
лучший из всех источников, на которые тело
может потянуть для его поставок
строительный материал ткани."
Carque говорит: "Исследования, сделанные в
Йельском университете, доказали
это все орехи снабжает относительно
высокое количество основных аминокислот,
и Johns and Cajori demonstrated that the
то, что белки ореха имеют высоко
биологическую ценность, полностью
адекватную
поддержите жизнь и рост и для разработки
молока матери.
153
Профессор Cajori нашел в своих
экспериментах, проводимых в Шеффилде
лаборатория, что белок и жир орехов были
вообще поглощены к
большая степень."
Исследования белков орехов Osborn и
Harris, Van Slyke,
Johns и Cajori продемонстрировали, что
белки орехов по крайней мере
равный таковым из мяса. Это, как
показывали, было верно для миндаля,
черные и английские грецкие орехи, орех
серый калифорнийский, орех - пекан,
фундук, Бразильский орех, сосна
орех, каштан, орех гикори и кокосовый
орех. Наблюдения показали
это, вообще, белки масляных семян - полные
белки.
Johns, Штрейкбрехеры и Paul нашли, что
глобулин кокосового ореха
адекватный фактор экономического роста в
крысах и этом кокосовые орехи почти
полностью достаточный как единственный
источник белка в людях.
amount of basic amino-acids, and
that the nut proteins are of high biological
value, fully adequate to
maintain life and growth and for the
elaboration of mother's milk.
153
Professor Cajori found in his experiments,
conducted at the Sheffield
laboratory, that the protein and fat of nuts
were generally absorbed to
a large extent."
Studies of the proteins of nuts by Osborn
and Harris, Van Slyke,
proteins of nuts are at least
equal to those of meat. This was shown to
be true of the almond,
black and English walnuts, butternut,
pecan, filbert, Brazil nut, pine
nut, chestnut, hickory nut and cocoanut.
Observations have shown
that, in general, the proteins of oily seeds
are complete proteins.
Johns, Finks and Paul found that the
globulin of the cocoanut is an
adequate growth-factor in rats and that
cocoanuts are almost
completely sufficient as the sole source of
protein in human beings.
Para nuts have also been shown to be rich
in superior protein. Not all
workers are agreed about hickory nuts,
many maintaining that these
possess a low-grade protein. The others
named are rich in highgrade
proteins, promoting growth, development,
reproduction,
lactation, and the rearing of the young, not
alone in animals, but also
in man.
Nuts are acid-ash foods, as are all proteins,
but they are not so much
Орехи параграфа, как также показывали,
были богаты превосходящим белком. Не все
рабочие согласованы об орехах гикори,
многие, утверждая что они
обладайте низкосортным белком. Другие
названные богаты высокосортным
белки, продвигая рост, развитие,
воспроизводство,
кормление грудью, и выращивание
молодёжи, не одной в животных, но также и
в человеке.
Орехи - продукты кислотного пепла, как все
белки, но они не так
чтобы белки животных. Сравнительные
степени кислотности
белки управляют грецкими орехами, 8;
устрицы, 15.3; телятина 13.5; яйца, 12;
цыпленок,
11.2; говядина, 9.8; и т.д. Орехи содержат
менее кислотных полезных ископаемых чем
мясо.
Краткое рассмотрение нескольких из
орехов, самых известных в этой стране
поможет нам ценить их большую ценность
и, возможно, вызвать нас к
поощрите производство более чокнутых.
Это было бы трудно к
оцените слишком высоко огромную выгоду,
которая накопилась бы людям
наша страна, если миллионы акров, теперь
посвященных подъему зерна, были
посвященный ореху и культуре фруктов.
Давайте смотреть на орехи в буквенном
заказ:
Желудь: мучной орех произведен дубом.
Это привыкло к a
большая степень древними греками и
ранними жителями
Британские острова. Это все еще
используется экстенсивно как пища в
определенных частях
Турция. Когда белый сначала посетил
Калифорнию, он нашел 300 000
Индусы, процветающие на диете, в которой
желуди были основными. Они имели
so as are animal proteins. The comparative
degrees of acidity of the
proteins run walnuts, 8; oysters, 15.3; veal
13.5; eggs, 12; chicken,
11.2; beef, 9.8; etc. Nuts contain less acid
minerals than meat.
A brief consideration of a few of the nuts
best known in this country
will help us to appreciate their great value
and, perhaps, cause us to
encourage the production of more nuts. It
would be difficult to
overestimate the tremendous gain that
would accrue to the people of
our country if the millions of acres now
devoted to grain-raising were
devoted to nut and fruit culture. Let us
look at the nuts in alphabetical
order:
Acorn: A farinaceous nut produced by the
oak tree. It was used to a
great extent by the ancient Greeks and by
the early inhabitants of the
British Isles. It is still used extensively as
food in certain parts of
Turkey. When the white man first visited
California he found 300,000
Indians thriving on a diet in which acorns
were staple. They had
thrived for hundreds of years on the acorn
diet.
Almond: This is one of the finest of nuts,
being higher in its
phosphorus content than any other product
of the vegetable kingdom.
It also possesses considerable calcium. It
is low in potassium.
154
Contrary to popular teaching, the almond
is not a base-forming food.
It is definitely acid-forming, as are
practically all nuts, Its skin should
процветавший в течение сотен лет на
желудевой диете.
Миндаль: Это - один из самых прекрасных
из орехов, будучи выше в
содержание фосфора чем любой другой
продукт растительного королевства.
Это также обладает значительным кальцием.
Это низко в калии.
154
Вопреки популярному обучению миндаль не
формирующая основу пища.
Это является определенно
кислотообразующим, как фактически все
орехи, Его кожа должен
будьте удалены прежде, чем съесть миндаль,
поскольку он содержит сильное
вяжущий. Избегите рассматриваемых серой
миндалей, проданных на рынке.
средние подарки анализа: вода, 6.0; белок,
24.00; жиры, 54.33;
углеводы (никакой крахмал), 10; целлюлоза,
3; органические соли, 3.3.
Бразильский орех: В наши младшие дни мы
знали этот орех как "палец ноги
черномазого". Это
один из самых важных из орехов. Это
высоко в полном и богатом
кальций и магний. Как миндаль, должна
быть удалена его кожа
прежде, чем съесть это. Средний анализ
показывает: Вода, 4.8; белок,
17.2; полные 66; углеводы (главным образом
сахар), 5.7; целлюлоза, или волокно, 3;
органические соли, 3.3.
Орех кешью. Технически, это не орех, но
семя ореха кешью
яблоко. В отличие от других семян фруктов,
это растет за пределами яблока,
в его более низком конце. Это нельзя съесть
в его естественном сыром государстве и
"сырые" орехи кешью, проданные на рынке,
рассматривали с низкой высокой
температурой к
рассейте cardol и anacardic кислоты в них,
которых кислоты жгут
be removed before eating the almond as it
contains a strong
astringent. Avoid the sulphur-treated
almonds sold in the market. An
average analysis presents: water, 6.0;
protein, 24.00; fats, 54.33;
carbohydrates (no starch), 10; cellulose, 3;
organic salts, 3.3.
Brazil nut: In our younger days we knew
this nut as the "nigger-toe." It
is one of the most important of the nuts. It
is high in fat and rich in
calcium and magnesium. Like the almond,
its skin should be removed
before eating it. An average analysis
reveals: Water, 4.8; protein,
17.2; fat 66; carbohydrates (mostly sugar),
5.7; cellulose, or fibre, 3;
organic salts, 3.3.
Cashew. Technically, this is not a nut, but
the seed of the cashew
apple. Unlike other seeds of fruit, it grows
on the outside of the apple,
at its lower end. It cannot be eaten in its
natural raw state and the
"raw" cashews sold in the market have
been treated with low heat to
dissipate the cardol and anacardic acids in
them which acids burn the
mouth and throat. The skins have also
been removed.
Chestnut: Though having all the
appearance of a nut, its shell is
thinner than that of most nuts, the
chestnut, in composition, is more
closely related to the starchy grains.
Almost as many people the
world over live on bread made from
chestnut-flour as upon that made
from any kind of grain. It is superior to
cereal flour as a food. An
average analysis of the chestnut shows the
рот и горло. Кожи были также удалены.
Каштан: Хотя имея все появление ореха,
его раковина
более тонкий чем тот из самых чокнутых,
каштан, в составе, больше
близко связанный с крахмалистыми
зернами. Почти так много людей
мир по живому на жизни, заработанной от
каштановой муки как на сделанное
от любого вида зерна. Это превосходит
зерновую муку как пищу.
средний анализ каштана показывает
следующее: Вода, 6;
белок, 10; жиры, 8; углеводы (главным
образом крахмал), 70; целлюлоза, 3;
полезные ископаемые, 2.4.
Кокосовый орех: Это - очень популярный
орех, который, к сожалению, обычно
является
потребляемый в ужасно несовместимых
смесях. И его мясо и его молоко
прекрасные продукты, и в некоторых
тропических местах это составляет почти
целое меню. Средний анализ кокосового
ореха дает
следующие числа: вода, 3.5; белок, 6.3; жир,
57.4; углевод,
сахар и волокно, 31.5; органические соли,
1.3. Его полезные ископаемые в основном
фосфор и калий с небольшими
количествами железа, натрия и
марганец. Это нужно съесть с зелеными
овощами или, как дыни,
взятый один.
Кокосовый орех - замечательная сахарная
пища. Его мясо - превосходное и
вкусная пища, ее сок - восхитительный и
питательный "напиток". В его незрелом или
подобное заварной крему государство это
формирует почти прекрасную пищу для тех,
кто живет в
155
тропики. Когда выращено "молоко"
кокосового ореха преобразовано
в белоснежный, подобный губке шар,
following: Water, 6;
protein, 10; fats, 8; carbohydrates (mostly
starch), 70; cellulose, 3;
minerals, 2.4.
Cocoanut: This is a very popular nut
which, unfortunately, is usually
consumed in horribly incompatible
mixtures. Both its meat and its milk
are fine foods and in some tropical places
it makes up almost the
whole bill-of-fare. An average analysis of
the cocoanut gives the
following figures: water, 3.5; protein, 6.3;
fat, 57.4; carbohydrate,
sugar and fiber, 31.5; organic salts, 1.3. Its
minerals are chiefly
phosphorus and potassium with small
amounts of iron, sodium and
manganese. It should be eaten with green
vegetables or, like melons,
taken alone.
The cocoanut is a remarkable sugar food.
Its meat is an excellent and
tasty food, its juice is a delicious and
nutritious "drink." In its unripe or
custard-like state it forms an almost
perfect food for those who live in
155
the tropics. When sprouted the "milk" of
the cocoanut is transformed
into a snow-white, sponge-like ball that is
very sweet and very much
in demand in countries where the nut is
grown. Its oil, an emulsified
fat, is employed as butter, and not used
solely for soap-making.
Hickory-nut: Like the pecan, the hickory
is strictly an American nut
and many of us can recall the days we
spent gathering them and
eating them before the fire in the winter.
The Indians stored these
который очень сладок и очень
пользующийся большим спросом в странах,
где орех выращен. Его нефть,
превращенный в эмульсию
жир, используется как масло, и не
используется исключительно для создания
мыла.
Орех гикори: Как орех - пекан, гикори -
строго американский орех
и многие из нас могут вспомнить дни, мы
потратили сбор их и
еда их перед огнем зимой. Индусы
сохранили их
орехи в большом изобилии для зимнего
использования. К сожалению, как
афроамериканец
грецкий орех, у этого есть толстая твердая
раковина, которая препятствует тому, чтобы
это стало
нравящийся нашим слабым людям сегодня.
Средний анализ
семнадцать вариантов этого ореха, которые
растут на Американских показах: вода,
3.7; белок, 15.15; углеводы (почти весь
сахар), 12; органический
соли, 2. Белок этого ореха имеет высокий
заказ, но это требуется к
будьте неадекватны как единственный
источник белка.
Орех - пекан: Это - король орехов и является
уроженцем Америки. Это было первым
используемый индусами, которые
прививали все это по большим секциям
нашего
страна. Доктор G. E. Harter Защитной Лиги
Диеты Америки,
говорит, что "можно жить полной жизнью,
которую достаточно кормят, на
исключительное
диета орехов - пеканов и фруктов. "Члены
Лиги продемонстрировали это
факт. Он говорит: "жирные элементы этого
ореха более легко
ассимилируемый человеческим телом чем
любой другой доступный. "Вот
nuts in great abundance for winter use.
Unfortunately, like the black
walnut, it has a thick hard shell that
prevents it from becoming
popular with our effete people of today.
An average analysis of the
seventeen varieties of this nut that grow in
America shows: water,
3.7; protein, 15.15; carbohydrates (almost
all sugar), 12; organic
salts, 2. The protein of this nut is of a high
order, but it is claimed to
be inadequate as a sole source of protein.
Pecan: This is the king of nuts and is a
native of America. It was first
used by the Indians who planted it all over
large sections of our
country. Dr. G. E. Harter of the Defensive
Diet League of America,
says that "one can live a full life, amply
nourished, upon an exclusive
diet of pecans and fruits." Members of the
League demonstrated this
fact. He says: "The fatty elements of this
nut are more easily
assimilated by the human body than any
other obtainable." Here is an
average analysis: water, 3.5; protein, 13;
fat, 70.8; carbohydrates
(mostly sugar), 8.5; cellulose (fiber), 3.7;
organic salts, 1.5. The
pecan is lower than most nuts in protein,
but contains an ample
quantity; it is highest of all nuts in a
delicious and easily digested oil.
The pecan is not only rich in food value
but possesses great appeal
to the sense of taste. The pecan is a low
protein food. Its fat is the
easiest to digest of the nut oils. Pecans are
easily digested. If wellchewed
and properly combined they may be
средний анализ: вода, 3.5; белок, 13; жир,
70.8; углеводы
(главным образом сахар), 8.5; целлюлоза
(волокно), 3.7; органические соли, 1.5.
орех - пекан ниже чем самый чокнутый в
белке, но содержит вполне достаточное
количество; это является самым высоким из
всех орехов в восхитительном и легко
переварило нефть.
Орех - пекан не только богат питательной
ценностью, но и обладает большим
обращением
к вкусу. Орех - пекан - низкая пища белка.
Его жир
самый легкий к обзору масел ореха. Орехи -
пеканы легко переварены. Если wellchewed
и должным образом объединенный они
могут быть переварены всеми, экономят
самое слабое вываривание. Много
хронически весящих ниже нормы людей
поднимают
вес сразу, когда, в сезон ореха - пекана, они
потребляют орехи - пеканы в
большие количества. Орехи - пеканы не
вызывают запор, как утверждается в
некоторых
четверти. Напротив, без сомнения благодаря
большому количеству нефти
они содержат, они имеют тенденцию быть
мягко слабительными.
Pignolia или Сосновый орех: Это не
действительно член истинной семьи ореха.
Есть много вариантов pignolias, и они
чрезвычайно уважаются.
Этот орех обладает самым высоким
процентом от белка любого естественного
пища, маленькая часть того, что они
удовлетворяли все нужды белка
156
тело. Они также богаты легко переваренной
нефтью. Хорошо жевавший, как все
орехи должны быть, они легко переварены.
Среднее число много
исследования показывают следующий
состав: вода, 6.4; белок, 33.9;
digested by all save the
weakest digestions. Many chronically
underweight persons pick up
weight at once, when, in the pecan season,
they consume pecans in
great quantities. Pecans are not
constipating, as is asserted in some
quarters. On the contrary, due no doubt to
the large quantity of oil
they contain, they tend to be mildly
laxative.
Pignolia or Pine nut: This is not really a
member of the true nut family.
There are many varieties of pignolias and
they are highly esteemed.
This nut possesses the highest percentage
of protein of any natural
food, a small portion of them supplying all
the protein needs of the
156
body. They are also rich in an easily
digested oil. Well-chewed, as all
nuts should be, they are easily digested.
An average of a number of
analyses shows the following composition:
water, 6.4; protein, 33.9;
fat, 49.4; carbohydrates (simple sugar),
6.9; organic salts, 3.4. Its
mineral content is made up largely of
calcium, magnesium and iron.
Pistachio: These nuts are greenish in color
and the greener they are
the better nuts they are. Although high in
protein, this nut has been
found to be non-acid, inclining to be
alkaline-forming when digested.
Its oil is very easily digested. It contains
no indigestible cellulose, but
is all food. Broadly the pistachio contains:
water, 4.2; protein, 22.5;
fat, 54.5; carbohydrates (largely simple
sugar), 16; organic salts, 3.
жир, 49.4; углеводы (простой сахар), 6.9;
органические соли, 3.4.
минеральное содержание составлено в
значительной степени кальция, магния и
железа.
Фисташка: Эти орехи являются
зеленоватыми в цвете и более зеленое,
которое они
лучшие орехи они. Хотя высоко в белке,
этот орех был
найденный быть некислотой, чувствуя
склонность, чтобы быть щелочным
формированием когда переварено.
Его нефть очень легко переварена. Это не
содержит трудно перевариваемой
целлюлозы, но
вся пища. Широко фисташка содержит:
вода, 4.2; белок, 22.5;
жир, 54.5; углеводы (в значительной степени
простой сахар), 16; органические соли, 3.
Грецкие орехи: При этой голове это
общепринято, чтобы включать, наряду с
Английский грецкий орех, который прибыл
первоначально из Франции и Италии, и
черный грецкий орех, который является
индейским орехом, Орехом серым
калифорнийским. Каждый из
эти три ореха - превосходные и вкусные
продукты. Для вкуса, автор
предпочтение - черный грецкий орех, но у
этого есть гуща, трудно обстрелять это
отдает это трудный достигнуть. К
сожалению, наиболее современный
Американцы знают черный грецкий орех
только как источник прекрасного и
красивый лес, из которого часть нашей
самой красивой мебели
сделанный. По сравнению с черным грецким
орехом английский грецкий орех является
плоским и
несвежий. Следующий стол сравнительных
исследований этих трех орехов
не скажет Вам ничего из ароматов каждого
из них:
Черный английский Орех серый
Walnuts: Under this head it is customary
to include, along with the
English walnut, which came originally
from France and Italy, and the
black walnut, which is a native American
nut, the Butternut. Each of
these three nuts are excellent and tasty
foods. For taste, the author's
preference is the black walnut, but it has a
thick, hard shell that
renders it difficult to get at. Unfortunately,
most present-day
Americans know the black walnut only as
a source of fine and
beautiful wood out of which some of our
most beautiful furniture is
made. Compared with the black walnut,
the English walnut is flat and
stale. The following table of comparative
analyses of these three nuts
will tell you nothing of the flavors of each
of them:
Black English Butternut
Water 2.5 2.5 4.5
Protein 27.5 18.5 27.9
Fats 56.3 64.5 61.2
Carbohydrates 11.7 12.5 3.4
Cellulose 1.7 1.4 none
Minerals 1.9 1.7 3.0
In addition to the above listed nuts with
which we are acquainted in
this country, there are many other varieties
of nuts. Some of these
are very good nuts, others are not so good.
The Castanopis or
California chestnut is considered a link
between the oak and the
chestnut. It is eaten chiefly by birds and
squirrels. The Chufa, known
also as the earth-chestnut, is not really a
nut. It grows underground
like the peanut and when slightly parched
калифорнийский
Вода 2.5 2.5 4.5
Белок 27.5 18.5 27.9
Жиры 56.3 64.5 61.2
Углеводы 11.7 12.5 3.4
Целлюлоза 1.7 1.4 ни один
Полезные ископаемые 1.9 1.7 3.0
В дополнение к вышеупомянутым
перечисленным орехам, с которыми мы
познакомились в
эта страна, есть много других вариантов
орехов. Некоторые из них
очень хорошие орехи, другие не настолько
хороши. Castanopis или
Калифорнийский каштан считают связью
между дубом и
каштан. Это едят в основном птицы и белки.
Земляной миндаль, известный
также как земной каштан, не действительно
орех. Это выращивает метрополитен
как арахис и когда немного выжжено имеет
аромат, напоминающий
157
орех. Квинслендский орех, выращенный
только в Восточной Австралии, напоминает
Бразильский орех, но имеет превосходящий
аромат. Pilinut или яванский язык
миндаль, выращенный в Филиппинах, Ост-
Индии и Азии, замечен в
США только когда принесено здесь
иммигрантами. Sapucaia или
Орех рая, немного известен в этой стране
вне нашего побережья
города. Suari или тропический орех серый
калифорнийский - уроженец британской
Гвианы и
редко замечается в этой стране.
Арахисы не являются чокнутыми, но бобы.
Они также известны как groundpeas,
арахис, goober, и т.д. В Англии их называют
обезьяной
орехи. Арахис выращивает метрополитен,
но не растет на корнях
из виноградной лозы горошины.
Оцениваемый высоко в биологической
has a flavor resembling the
157
nut. The Queensland nut, grown only in
Eastern Australia, resembles
the Brazil nut, but has a superior flavor.
The Pilinut or Javanese
almond grown in the Philippines, East
Indies and Asia, is seen in the
U. S. only when brought here by
immigrants. The Sapucaia or
Paradise nut, is little known in this country
outside our seaboard
cities. The Suari or tropical butternut is a
native of British Guiana and
is seldom seen in this country.
Peanuts are not nuts, but legumes. They
are also known as groundpeas,
ground-nut, goober, etc. In England they
are called monkey
nuts. The peanut grows underground, but
does not grow on the roots
of the pea vine. Ranked high in biological
value because of its high
protein content, its protein being of high
quality, the peanut is a very
much overrated food. Harter declares it to
be the most dangerous of
the bean family. It is high in protein; its
mineral content is made up
largely of phosphoric acid and it contains
a high percentage of starch.
The combination of these three substances
makes it highly acidforming
and, when eaten with anything but green
vegetables, very
difficult to digest, if, indeed, it is
digestible at all in other combinations.
It is a great favorite of the candy-makers
and this is certainly a vicious
use of the peanut. The composition of the
many varieties of the
peanut depends upon soil, climate, etc. Its
ценности из-за его высокого
содержание белка, его белок, являющийся
высокого качества, арахис очень
очень переоцененная пища. Harter
объявляет, что это является самым опасным
семья боба. Это высоко в белке; его
минеральное содержание составлено
в значительной степени фосфорической
кислоты и это содержит высокий процент
крахмала.
Комбинация этих трех веществ делает это
очень кислотообразующим
и, когда съедено с чем-нибудь, но зелеными
овощами, очень
трудный к обзору, если, действительно, это
удобоваримо вообще в других комбинациях.
Это - великий фаворит производителей
леденца, и это - конечно порочное
использование арахиса. Состав многих
вариантов
арахис зависит от почвы, климата, и т.д. Его
состав белка
диапазоны от 25 до 35 процентов, его
содержание жира от 40 до 55 процентов.
Среднее число более чем двух тысяч
исследований показывает следующее:
вода, 7.9; белок, 30; жир, 50; крахмал и
целлюлоза, взятая вместе
потому что неотделимый настоящими
методами, приблизительно 12; полезные
ископаемые, 2.9. Я
не разделяйте взгляд Harter's, что еда
арахисов "буквально играет с
огонь," но я знаю от опыта, сколько
проблемы они могут вызвать
если не съеденный правильно. Жареные
арахисы почти трудно перевариваемы.
Масла арахиса являются обычно жареными,
солятся и имеют сало борова
добавленный. В своих лучших проявлениях,
сырое масло арахиса окислено до некоторой
степени и
не равный арахису.
Орехи, как обычно думают, являются
трудными вываривания. Эта мысль
protein composition
ranges from 25 to 35 percent, its fat
content from 40 to 55 percent.
The average of over two thousand
analyses shows the following:
water, 7.9; protein, 30; fat, 50; starch and
cellulose taken together
because inseparable by present methods,
about 12; minerals, 2.9. I
do not share Harter's view that eating
peanuts is "literally playing with
fire," but I know from experience how
much trouble they can cause
when not eaten correctly. Roasted peanuts
are almost indigestible.
Peanut butters are commonly roasted,
salted and have hog lard
added. At its best, raw peanut butter is
oxidized to some extent and
not equal to the peanut.
Nuts are commonly thought to be difficult
of digestion. This thought
seems to have its basis in the common
habit of eating nuts as a last
course in a several course dinner. The nuts
are blamed for the
discomfort that results from such eating.
Biochemists assert that they
have shown that nut proteins are not as
digestible as flesh proteins.
Even if this were true, it would not place
flesh proteins above nut
proteins. But this is not true. Their tests
are not worth anything
158
inasmuch as they were not properly
carried out. The ability to digest
nuts may be very low in one who is not
accustomed to eating nuts;
whereas, the same person, perhaps
habitually eating flesh, will have
marked ability to digest flesh. If he begins
кажется, имеет его основание в общей
привычке к еде орехов как последнее
курс в нескольких обедах курса. Орехи
обвинены в
дискомфорт, который следует из такой еды.
Биохимики утверждают что они
показали, что белки ореха не являются столь
же удобоваримыми как белки плоти.
Даже если бы это было верно, то это не
поместило бы белки плоти выше ореха
белки. Но это не верно. Их тесты ничего не
стоят
158
поскольку они не были должным образом
выполнены. Способность к обзору
орехи могут быть очень низкими в том, кто
не приучен к еде орехов;
тогда как, тот же самый человек, возможно
обычно съедая плоть, будет иметь
отмеченная способность переварить плоть.
Если он начинает ежедневное
использование орехов его
способность переварить эти продукты будет
день за днём увеличиваться до максимума
способность достигнута, после которого она
выравнивается и остается в этом
максимальный уровень, обеспечение,
конечно, что он продолжает есть орехи. К
проигнорируйте этот факт в определении
удобоваримости любой пищи, должен
сделать
тесты, которые не имеют никакой
практической ценности.
Точно основание и превращенные в
эмульсию орехи, оказалось, были очень
лучше
замены для молока, когда молоко матери
терпит неудачу и ребенок,
чувствительный к молоку коровы. Есть
много детей, которые чувствительны к
молоко коровы и к готовым продуктам
молока на рынке. Многие
дети были убиты молоком, жизни которого,
возможно, были спасены
орехами. Ореховые пасты не должны быть
the daily use of nuts his
ability to digest these foods will increase
day by day until maximum
ability is reached, after which it levels off
and remains at this
maximum level, providing, of course, that
he continues to eat nuts. To
ignore this fact in determining the
digestibility of any food, is to make
tests that are of no practical value.
Finely ground and emulsified nuts have
proven to be the very best
substitutes for milk, when the mother's
milk fails and the child is
sensitive to cow's milk. There are many
children who are sensitive to
cow's milk and to the prepared milk foods
on the market. Many
children have been killed by milk whose
lives might have been saved
by nuts. Nut-butters are not to be
recommended for this purpose.
These are cooked, contain considerable
"free" fatty acids, are usually
salted, and often have other denatured oils
added to them. Only the
raw or unfired nuts are to be used.
Being concentrated foods, nuts must be
eaten moderately and
require to be thoroughly masticated.
Combined with green
vegetables, eaten as a regular part of the
meal, and not at the end of
a hearty meal, as is the usual practice, and
thoroughly and slowly
chewed, they are not difficult to digest and
may be eaten by
everyone. Their delightful flavours make
them palatable to all save
the most depraved appetites.
159
Vegetables
рекомендованы с этой целью.
Они приготовлены, содержат значительные
"свободные" жирные кислоты, обычно
соленый, и часто имеют другие
денатурированные масла, добавленные к
ним. Только
должны использоваться сырые или
незапущенные орехи.
Будучи пищевыми концентратами, орехи
нужно съесть умеренно и
потребуйте, чтобы полностью жеваться.
Объединенный с зеленым
овощи, которые съели как регулярная часть
еды, а не в конце
сердечная еда, как обычная практика, и
полностью и медленно
жевавший, они не являются трудными к
обзору и могут быть съедены
все. Их восхитительные ароматы делают их
приемлемыми ко всем, экономят
наиболее развращенные аппетиты.
159
Овощи
ГЛАВА XI
Мы думаем об овощах как о заводах,
выращенных для их съедобных частей.
Это свободное определение включает
листья, стебли, корни и клубни, стручки,
зародыши, цветы, семена и фрукты.
Листья: шпинат, мангольд, зеленые свеклы,
зеленые репы, китайский язык
капуста, зеленые горчицы, капуста, капуста,
и т.д.
Стебли: стебли ревеня, сельдерей, cardoon,
сладкий укроп, и т.д.
Корни и клубни: картофель, бататы, репы,
редьки,
морковь, salsify, пастернаки, Иерусалим
arthichoke, лук, и т.д.
Зародыши и цветы: французский артишок,
брокколи, цветная капуста, и т.д.
Семена: бобы, горох, арахисы, бамия (бамии
и зеленых бобов мы также
съешьте стручки), и т.д.
Фрукты: Помидоры, перцы, огурцы, дыни,
CHAPTER XI
We think of vegetables as plants cultivated
for their edible portions.
This loose definition includes leaves,
stems, roots and tubers, pods,
buds, flowers, seeds and fruits.
Leaves: spinach, chard, beet greens, turnip
greens, Chinese
cabbage, mustard greens, kale, cabbage,
etc.
Stems: rhubarb stalks, celery, cardoon,
fennel, etc.
Roots and tubers: potatoes, sweet
potatoes, turnips, radishes,
carrots, salsify, parsnips, Jerusalem
arthichoke, onions, etc.
Buds and flowers: French artichoke,
broccoli, cauliflower, etc.
Seeds: beans, peas, peanuts, okra (of okra
and green beans we also
eat the pods), etc.
Fruits: Tomatoes, peppers, cucumbers,
melons, squash, pumpkins,
egg plant, etc.
The plant is the basis of all animal life; all
animals deriving their food
either directly or indirectly from plants.
Plant eating animals always
consume vegetables when they can get
these and, while we speak of
certain forms of animal life as
graminivorous, it is a well-known fact
that these animals, pigeons, for example,
become ill, breed badly and
rear fewer young, if they are unable to
procure green food as well as
grains.
The most marvellous chemical laboratory
known resides in the green
leaf. Here are formed all the marvellous
products of the vegetable
world--delightful colors, delicious aromas,
сквош, тыквы,
завод яйца, и т.д.
Завод - основание всей жизни животных; все
животные, получающие их пищу
любой прямо или косвенно от заводов.
Пищевые животные завода всегда
потребляйте овощи, когда они могут
получить их и, в то время как мы говорим о
определенные формы жизни животных как
graminivorous, это - известный факт
это эти животные, голуби, например,
заболевают, размножается ужасно и
поднимите меньше молодёжи, если они
неспособны обеспечить зеленую пищу так
же как
зерна.
Самая изумительная химическая известная
лаборатория проживает в зеленом цвете
лист. Здесь сформированы все
изумительные продукты овоща
мир - восхитительные цвета,
восхитительные ароматы, продукты, яды,
витамины.
Но это не все. Здесь в этой сцене
изумительной деятельности и роста
произведенные вещества, которые передают
власть расти к молодому
животные, которые неспособны
синтезировать очень сложное органическое
материалы, существенные для ячейки,
функционирующей из сырого
неорганического вещества.
Овощи - один из наших самых важных
источников пищи; зеленый цвет
покрытые листвой быть, обычно, более
изобилующий щелочными полезными
ископаемыми чем
фрукты. Они также богаты витаминами и
несут небольшие количества
белки высшего качества. Опыт и
эксперимент имеют
показанный, что дополнение зеленых
овощей к фруктам и диете ореха
160
улучшает диету, и это - факт, что
foods, poisons, vitamins.
But this is not all. Here in this scene of
marvellous activity and growth
are produced substances that impart the
power to grow to young
animals, which are unable to synthesize
the highly complex organic
materials essential to cell functioning out
of crude inorganic matter.
Vegetables are one of our most important
sources of food; the green
leafy ones being, usually, more abundant
in alkaline minerals than
fruits. They are also rich in vitamins and
carry small amounts of
proteins of the highest quality. Experience
and experiment have
shown that the addition of green
vegetables to a fruit and nut diet
160
improves the diet and it is a fact that
practically all frugivora include
green vegetables in their diet.
Many valuable plant foods, weeds we call
them now, have been used
by peoples at various times, which are no
longer in use. The
American Indian used many plants,
"wild," which we do not use. The
Chinese make use of many greens
unknown to us. So do the New
Zealanders and Abyssinians.
Archeologists find evidence that our
progenitors made use of a vast number of
plants which we ignore.
During the Middle Ages salads were in
high repute.
The North American Indians cultivated
extensive gardens and
cultivated many plants, some of which we
have dropped from our
gardens, perhaps to our detriment. They
фактически все frugivora включают
зеленые овощи в их диете.
Использовались много ценных продуктов
завода, сорняки, которые мы называем ими
теперь,
народами неоднократно, которые больше не
находятся в использовании.
Индеец использовал много заводов, "диких",
который мы не используем.
Китайцы используют много зеленых,
неизвестных нам. Так что сделайте Новое
Zealanders и Абиссинцы. Археологи находят
свидетельство что наш
прародители использовали обширное число
заводов, которые мы игнорируем.
Во время Средневековья салаты были в
высокой доброй славе.
Североамериканские индусы выращивали
обширные сады и
выращенный много заводов, некоторые из
которых мы понизились от нашего
сады, возможно к нашему вреду. Они
использовали различные виды
зеленые, много фруктов и много вариантов
орехов и ягод.
Зерно было фактически их единственным
хлебным злаком.
Как показано во введении, медицинская
профессия однажды преподавала это
фактически все свежие фрукты и vegtables,
который мы едим, особенно
летом, когда они являются самыми в
изобилии, причины болезни.
Требовались годы постоянного усилия со
стороны вегетарианцев и
fruitarians, чтобы преодолеть эту ошибку.
Не будет необходимо сделать, больше чем
кратко обращаются к нескольким из
более общие овощи. Позвольте нам
являющийся с непритязательным салатом,
который является
один из самых прекрасных овощей. Это
является благополучно щелочным и не
содержит
опиум, что популярное суеверие говорит
employed various kinds of
greens, many fruits and a number of
varieties of nuts and berries.
Corn was practically their only cereal.
As shown in the introduction, the medical
profession once taught that
practically all the fresh fruits and
vegtables which we eat, especially
in the summer when they are most
abundant, are causes of disease.
It has required years of constant effort on
the part of vegetarians and
fruitarians to overcome this fallacy.
It will not be necessary to do more than
briefly refer to a few of the
more common vegetables. Let us being
with the lowly lettuce which is
one of the finest vegetables. It is safely
alkaline and does not contain
the opium that popular superstition says it
does. Old fashioned leaf
lettuce is superior to head lettuce in food
value. Young lettuce is
better than old lettuce. Hot house lettuce is
of little worth, because it
lacks sunshine.
Mr. Harter says: "Now that we in the
North are getting Texas-grown
lettuce, full of sunshine and good cheer,
we feel that the winter
lettuce problem is approaching solution."
"Eat some lettuce every
day. Eat garden-grown lettuce when you
can get it--grown right where
you live. The next lettuce is that 'shipped
in from' Texas. Then comes
Florida lettuce, not so good, not probably
because of lack of
sunshine, but because Florida soils are
said to lack something that
plant life needs. Texas soil needs no
fertilizers while they must be
это, делает. Старый вылепленный лист
салат превосходит главный салат в
питательной ценности. Молодой салат
лучше чем старый салат. Горячий салат
дома имеет небольшую ценность, потому
что это
испытывает недостаток в свете.
Г. Harter говорит: "Теперь, когда мы на
Севере становимся выращенными Техасом
салат, полный света и хорошего настроения,
мы чувствуем что зима
проблема салата приближается к решению.
""Едят некоторый салат каждый
день. Съешьте выращенный садом салат,
когда Вы можете получить его -
выращенное право где
Вы живете. Следующий салат - то, что
'отправил в из' Техаса. Тогда прибывает
Флоридский салат, не столь хороший, не
вероятно из-за нехватки
свет, но потому что Флоридские почвы, как
говорят, испытывают недостаток кое в чем
это
потребности жизни растений. Почва Техаса
не нуждается ни в каких удобрениях, в то
время как они должны быть
используемый в большой степени во
Флориде. Все удобрения сомнительны.
Некоторые очень
плохо; некоторые разрушают ценность
продуктов; некоторые делают их
вредными."
Номера Бюллетеней 94-95 из Защитной
Лиги Диеты Америки говорят:
"Мы знаем определенно что салат, шпинат и
другие выращенные продукты
161
на сравнительно неисчерпаемой почве
Техаса и далекого Запада
настолько более ценный как продукты, что
это кажется почти невероятным,
что касается примера, такого сравнения
живучести как один - десять тысяч.
Конечно потеря в отгрузке больших
расстояний должна быть взята в
used heavily in Florida. All fertilizers are
questionable. Some are very
bad; some destroy the value of foods;
some make them injurious."
Bulletins Nos. 94-95 of the Defensive Diet
League of America say:
"We know definitely that lettuce, spinach
and other products grown
161
on the comparatively exhaustless soil of
Texas and the far West are
so much more valuable as foods that it
seems almost unbelievable,
as for example, such a comparison of
vitality as one to ten thousand.
Of course loss in shipping long distances
must be taken into
account."
Spinach, a native of Persia, grows wild in
Asia minor. It was cultivated
in ancient Babylon and Nineveh. It is a
fine food, but it has been
much overrated, particularly as a food for
children. Beet tops, turnip
tops, kale, mustard, dandelion, leeks and
other green leafy
vegetables may be used instead of spinach.
Cabbage, which grew wild on the shores
of the Mediterranean, was
gathered for the tables of Rome. It is one
of our most valuable
vegetables and should not be spoiled by
converting it into sour-kraut.
A head of cabbage, weighing two pounds,
contains more organic
salts of iodin than the thyroid gland can
use in a week.
The cucumber was among the first
cultivated plants and has been
known for 2000 years. Fresh, green or
ripe, they make excellent
foods. Our parents thought they were
счет."
Шпинат, уроженец Персии, становится
диким в Малой Азии. Это было выращено
в древнем Вавилоне и Ниневии. Это -
прекрасная пища, но это было
очень переоцененный, особенно как пища
для детей. Свекольная ботва, репа
вершины, капуста, горчица, одуванчик, лук -
порей и другой покрытый листвой зеленый
цвет
овощи могут использоваться вместо
шпината.
Капуста, которая становилась дикой на
берегах Средиземноморья, была
собранный для столов Рима. Это - один из
наших самых ценных
овощи и не должны быть испорчены,
преобразовывая это в кислую квашеную
капусту.
Кочан капусты, веся два фунта, содержит
более органический
через неделю соли iodin чем щитовидная
железа могут использовать.
Огурец был среди первых культивируемых
растений и был
известный на 2000 годы. Новый, зеленый
или готовый, они делают превосходным
продукты. Наши родители думали, что они
были ядовитыми. Яд проживал
в основном в коже, которую никто не смел
есть, но часть этого существовала
в теле огурца. Эти превосходные продукты
были первыми
тщательно чистивший и затем впитывался
соленая вода, чтобы "вынуть яд
из них. "Они обвинялись в порождении
"лихорадок." Эти предубеждения,
хотя они упорствуют в общественном
мнении, необоснованны. Огурцы
не являются ядовитыми и не вызывают
лихорадки. Их кожи богаты
полезные ископаемые, которые ценны к
телу.
Огурцы особенно богаты железом, поташом,
магнием и
poisonous. The poison resided
chiefly in the skin, which nobody dared to
eat, but some of it existed
in the body of the cucumber. These
excellent foods were first
carefully pared and then soaked in salt
water to "take the poison out
of them." They were accused of causing
"fevers." These prejudices,
although they persist in the public mind,
are unfounded. Cucumbers
are not poisonous and do not cause fevers.
Their skins are rich in
minerals which are valuable to the body.
Cucumbers are especially rich in iron,
potash, magnesium and
calcium. They rank high among the
alkalinizing vegetables.
Containing about ninety percent pure
water, they form excellent
summer foods. They should never be
pickled (pickled they are
indigestible) nor soaked in salt water.
They are best eaten unpeeled,
whole, seeds, skins and all. Everyone may
relish them whole--
unpeeled, unsalted and fresh.
In the eighteenth century, New Englanders
burned large stocks of
potatoes because they were thought to be
harmful and it was
believed that if the cattle ate them they
would be poisoned.
Okra is a food that comes to us from
Africa, where the negroes call it
gumbo. It is a tasty and valuable food,
though not widely known
162
outside the Southland. In its young, raw
state it is very sweet. It is
excellent for thickening soups instead of
using the usual starches.
кальций. Они занимают место высоко среди
подщелачивающих овощей.
Содержа чистую воду на приблизительно
девяносто процентов, они формируются
превосходный
летние продукты. Они никогда не должны
солиться (засолил, они
трудно перевариваемый), ни впитывался
соленая вода. Их лучше всего едят
неочищенные,
целый, семена, кожи и все. Все могут
смаковать их целый-
неочищенный, несоленый и новый.
В восемнадцатом столетии, Новый
Englanders сжег большие запасы
картофель, потому что они, как думали,
были вредны и это было
веривший, что, если бы рогатый скот съел
их, они были бы отравлены.
Бамия - пища, которая прибывает к нам из
Африки, где негры называют это
гамбо. Это - вкусная и ценная пища, хотя не
широко известный
162
вне Саутленда. В его молодом, сыром
государстве это очень сладко. Это
превосходный для того, чтобы утолстить
супы вместо того, чтобы использовать
обычные крахмалы.
Грибы, ложно сообщил, чтобы занять место
высоко в питательной ценности, как
трудно перевариваемый как ремни ботинка.
Простые наблюдения показывают, что они
проходят
через пищеварительный неизменный
трактат. Неблагоприятные результаты были
сообщаемый как прибывающий из их
использования.
Много групп суеверия о луковой семье -
лук, лук - перо или
лук - шалот, чеснок, лук - порей, зубки
чеснока - являются многочисленными, и
некоторые из них
очень старый. Они не обладают ни одним из
лечебных и профилактических достоинств
Mushrooms, falsely reported to rank high
in food value, are as
indigestible as boot straps. Simple
observations show that they pass
through the digestive tract unchanged.
Untoward results have been
reported as coming from their use.
Many superstitions cluster about the onion
family--onions, scallions or
shallots, garlic, leeks, chives--are
numerous and some of them are
very old. They possess none of the
curative and prophylactic virtues
attributed to them. Garlic will not reduce
blood pressure, it is not an
intestinal antiseptic, onions will not "cure"
gall stones. None of the
curative powers attributed to these foods
are real.
These bulbs and their blades are rich in
mustard oil that imparts to
them their irritating quality and renders
them unfit for regular articles
of diet. The oil is eliminated through the
kidneys and must, if used
regularly, ultimately impair the kidneys.
Their irritating effects upon
the digestive system cannot but enervate
these. For all their richness
in certain valuable food factors, they
should be eaten only rarely--and
then, only when you are going to be alone.
All foods that grow above ground in the
sun are superior to foods that
grow under the ground, a fact known to
the ancients. Roots and
tubers are usually deficient in calcium and
sometimes in sodium. This
is especially true of potatoes and carrots.
Beet tops, radish tops and
turnip tops are more important foods than
the beets, radishes and
приписанный им. Чеснок не будет
уменьшать кровяное давление, это не
кишечный антисептик, лук не будет
"вылечивать" камни злобы. Ни один из
лечебные полномочия, приписанные этим
продуктам, реальны.
Эти луковицы и их лезвия богаты нефтью
горчицы, которая передает
их их раздражающее качество и отдает им
негодный к регулярным статьям
из диеты. Нефть устранена через почки, и
должен, если использующийся
регулярно, в конечном счете ослабьте почки.
Их раздражающие эффекты на
пищеварительная система не может, но
обессиливать их. Для всего их богатства
в определенных ценных факторах пищи их
нужно есть только редко - и
тогда, только когда Вы собираетесь быть
одними.
Все продукты, которые становятся
наземными на солнце, превосходят
продукты это
растите под основанием, факт, известный
древним породам. Корни и
клубни являются обычно несовершенными в
кальции и иногда в натрии. Это
особенно верен для картофеля и моркови.
Свекольная ботва, вершины редьки и
вершины репы - более важные продукты
чем свеклы, редьки и
репы.
Есть сезонное повышение и падение
пищевой ценности овощей
вызванный переменным количеством света в
различные сезоны.
Шпинат, например, выращенный летом
более богат витаминами и
основные полезные ископаемые, такие как
железо, кальций и марганец, чем шпинат
выращенный зимой. Это также верно для
других зеленых овощей и
фрукты и ягоды. Зимние овощи,
выращенные на далеком юге, Флорида,
Юго-западный Техас, и т.д., далеко выше в
turnips.
There is a seasonal rise and fall in the
nutritive value of vegetables
caused by the varying amounts of sunshine
in the different seasons.
Spinach, for example, grown in summer is
richer in vitamins and
basic minerals, such as iron, calcium and
manganese, than spinach
grown in winter. This is also true of other
green vegetables and of
fruits and berries. Winter vegetables
grown in the far south, Florida,
Southwest Texas, etc., are far superior in
these respects to winter
vegetables grown farther north.
There is a marked difference between the
green parts of plants and
the seed from the nutritional standpoint.
The seeds contain an excess
of acids, while the leaves contain an
excess of bases. Leaves are
richly supplied with sodium and calcium,
whereas, all seeds are
deficient in these bases. Animals fed on
grain, must also be given
163
plenty of green fodder, if they are to rear
their young. Even birds must
have greens along with their grains. Green
leaves contain
considerable quantities of vitamin A--
more, usually, than most fats
contain.
Due to the greater abundance of salts and
vitamins in young, rapidly
growing plants and also to the fact that
most of them are alkaline in
reaction, they are better than the matured
ones for food. It will be
noticed by all who observe them that
animals and birds prefer young
этих отношениях, чтобы перезимовать
овощи выращенный более далекий север.
Есть отмеченное различие между зелеными
частями заводов и
семя с пищевой точки зрения. Семена
содержат избыток
из кислот, в то время как листья содержат
избыток оснований. Листья
богато поставляемый натрием и кальцием,
тогда как, все семена
несовершенный в этих основаниях.
Животные питались зерном, должен также
быть дан
163
много зеленого фуража, если они должны
поднять свою молодёжь. Даже птицы
должен
имейте зеленых наряду с их зернами.
Зеленые листья содержат
значительные количества витамина А -
больше, обычно, чем большинство жиров
содержать.
Из-за большего изобилия солей и витаминов
в молодом, быстро
выращивание растений и также к факту, что
большинство из них является щелочным в
реакция, они лучше чем зрелые для пищи.
Это будет
замеченный все, кто наблюдает их, что
животные и птицы предпочитают молодой
нежные травы, травы и семена к старшим
формам жизни растений.
Миграционные птицы следуют за
растительностью к северу Весной и
на юг в последнем Падении.
Молодой лук, молодая капуста, и т.д., лучше
чем старый лук или стар
капуста. То же самое несомненно верно для
картофеля, популярного мнения
наоборот несмотря на это. Молодой салат
лучше чем старый
салат. Молодой горох, молодые бобы, и т.д.,
является основными продуктами, но назрел
пульс всех видов - кислота formers. Таковые
из нас, кто расположен в
tender grasses, herbs and seeds to the older
forms of plant life.
Migratory birds follow the vegetation
northward in the Spring and
southward in the late Fall.
Young onions, young cabbage, etc., are
better than old onions or old
cabbage. The same is undoubtedly true of
potatoes, popular opinion
to the contrary notwithstanding. Young
lettuce is better than old
lettuce. Young peas, young beans, etc., are
basic foods, but matured
pulses of all kinds are acid formers. Those
of us who are located in
the winter-garden and valley regions of
Texas, where we have fresh
fruits and vegetables all year are to be
envied by our less fortunate
kinsmen of the North and East.
The outer, greener leaves and stalks of
lettuce, celery, cabbage, etc.,
are superior to their white, inner leaves
and stalks. Lazy people, who
do not like to chew, dislike the tough outer
stalks of celery, or the
outer leaves of lettuce. They prefer the
"hearts" of these and other
such foods. But these outer leaves contain
more minerals and are
possessed of more of those food qualities
to which the name vitamin
(or complettin) has been attached. In well-
to-do families these better
parts of such foods are thrown away; in
the poorer families they are
not discarded.
In general, green vegetables are the richest
sources of minerals and
vitamins. Practically all green leaves are
rich in vitamin C. Cabbage is
also rich in B. Cucumbers are rich in C, as
области зимнего сада и долины Техаса, где
мы имеем новый
фруктам и овощам весь год нужно
завидовать нашим менее удачливым
родственники Севера и Востока.
Внешние, более зеленые листья и стебли
салата, сельдерея, капусты, и т.д.,
превосходят их белого, внутренние листья и
стебли. Ленивые люди, кто
не любите жевать, не любить жесткие
внешние стебли сельдерея, или
внешние листья салата. Они предпочитают
"сердца" этих и других
такие продукты. Но эти внешние листья
содержат больше полезных ископаемых и
охвачен то, большего количества тех
качеств пищи, к который витамин названия
(или complettin), был приложен. В
зажиточных семьях они лучше
части таких продуктов выброшены; в более
плохих семьях они
не отказанный.
Вообще, зеленые овощи - самые богатые
источники полезных ископаемых и
витамины. Фактически все зеленые листья
богаты витамином C. Капуста
также богатый B. Cucumbers богаты C, как
также болгарский перец.
Листья содержат избыток оснований
(щелочные соли) в то время как семена
содержите избыток кислот. Даже орехи,
возможно с один или два
исключения, содержите избыток кислот.
Зеленые листья также содержат
маленькие количества белков очень
высшего качества.
Следующие параграфы от третьего выпуска
Химии
Пища и Пища, профессором Sherman,
университета Колумбии: "Они
(овощи и фрукты), имеют тенденцию
исправлять и минерал и
164
дефициты витамина продуктов зерна, и в
некотором смысле их
is also the bell pepper.
Leaves contain an excess of bases
(alkaline salts) while seeds
contain an excess of acids. Even nuts, with
perhaps one or two
exceptions, contain an excess of acids.
Green leaves also contain
small quantities of very high grade
proteins.
The following paragraphs are from the
third edition of Chemistry of
Food and Nutrition, by Prof. Sherman, of
Columbia University: "They
(vegetables and fruits) tend to correct both
the mineral and the
164
vitamin deficiencies of the grain products,
and in a sense they
supplement the milk also, in that many of
the vegetables and fruits
are rich in iron or vitamin C, or both * * *
This increasing use of
vegetables and fruits improves the food
value of the diet at every
point at which the American dietary is
likely to need improvement.
"The benefit to health which so generally
results from a free use of
milk, vegetables and fruits in the diet may
be attributed in part to the
fact that these foods yield alkaline residues
when oxidized in the
body; but this point should not be too
greatly emphasized, for there
are several other respects in which the
eating of liberal amounts of
milk, vegetables, and fruits is certainly
beneficial, notably in supplying
calcium (lime), iron and vitamins, and in
improving the intestinal
condition.
"It becomes apparent that a dietary made
добавьте молоко также, в этом многие из
овощей и фруктов
богаты железом или витамином C, или
обоими * * * Это увеличивающееся
использование
овощи и фрукты улучшают питательную
ценность диеты в каждом
пункт, в котором американская диета,
вероятно, будет нуждаться в
усовершенствовании.
"Выгода для здоровья, которое так вообще
следует из свободного использования
молоко, овощи и фрукты в диете могут быть
приписаны частично
факт, что эти продукты приводят к
щелочным остаткам когда окислено в
тело; но этот пункт не должен быть
слишком очень подчеркнут, для там
несколько других отношений в который еда
либерального количества
молоко, овощи, и фрукты конечно выгодны,
особенно в поставке
кальций (известь), железо и витамины, и в
улучшении кишечного
условие.
"Становится очевидно, что диета
составляла, как очень много диет
слишком в значительной степени зерен,
мяса, конфеты, и жиры, могут быть
удовлетворяя к небу и к традиционному
требованию на разнообразие, может
снабдите вполне достаточную долю белка,
калорий, с жирами и углеводами
в любой желательной пропорции, и все же
может быть неадекватным из-за
ошибки в его минерале и содержании
витамина. Мы теперь понимаем, как это
это плодоносит, овощи и молоко в его
различной подаче форм (способами
который до недавнего времени не мог
полностью цениться) компенсировать
дефициты зерен, мяса, конфет, и
большинства жиров."
165
Хлебные злаки
up, as so many dietaries
are, too largely of breadstuffs, meats,
sweets, and fats, may be
satisfying to the palate and to the
traditional demand for variety, may
furnish ample quota of protein, calories,
with fats and carbohydrates
in any desired proportion, and yet may be
inadequate because of
faults in its mineral and vitamin content.
We now understand how it is
that fruits, vegetables and milk in its
various forms serve (in ways
which until recently could not be fully
appreciated) to make good the
deficiencies of breadstuffs, meat, sweets,
and most fats."
165
Cereals
CHAPTER XII
Cereals, after Ceres, goddess of the
harvest, are grains. Oats, wheat,
rye, rice, barley, millet, and similar grass
seed, used as foods, are
denominated cereals. They grow and
mature in short seasons, can
be grown in parts of the world that have
short growing seasons, will
grow almost everywhere, may be
produced with a minimum of effort
and will keep almost indefinitely. For
these reasons they have been
the mainstay of whole populations, despite
the many objections that
may be offered to their use. Until recent
modern times, they were
used almost wholly as whole grain and not
as refined products.
I should not have to remind my readers
that the only grain products
that are permissible in the diet of an
intelligent and informed
ГЛАВА XII
Хлебные злаки, после Восковин, богини
урожая, являются зернами. Овес, пшеница,
рожь, рис, ячмень, просо, и подобное семя
травы, используемое как продукты,
называемые хлебные злаки. Они растут и
назревают в короткие сезоны, может
будьте выращены в частях мира, у которых
есть короткие сельскохозяйственные
сезоны, будет
растите почти всюду, может быть
произведен с минимумом усилия
и будет держать почти неопределенно. По
этим причинам они были
оплот целых поселений, несмотря на многие
возражения это
может быть предложен их использованию.
До последние современные разы, они были
используемый почти полностью как целое
зерно и не как усовершенствованные
продукты.
Мне не придется напомнить моим читателям
что единственные продукты зерна
это допустимо в диете интеллектуального и
информированный
человек - целые зерна в сухом государстве.
Но после того, как это было
сказанный, необходимо казаться
предупреждением против использования
зерен в
Гигиеническая диета. В своих лучших
проявлениях, зерна - низшие статьи пищи и
они конечно не являются никакой частью
нормальной диеты человека. Каждый
человек,
женщина и ребенок на земле будут более
обеспечены, оставляя их из
их диета.
Доктор Emmet Densmore был первым, чтобы
поднять голос против использования
зерновые продукты. Он указал, что человек -
frutarian животное, нет
приспособленный к использованию хлебных
злаков, и прослеженный много зла к
занятость зерен, даже целых зерен, как
individual are whole grains in the dry
state. But after this has been
said, it is necessary to sound a warning
against the use of grains in
the Hygienic diet. At their best, grains are
inferior articles of food and
they certainly form no part of the normal
diet of man. Every man,
woman and child in the land will be better
off by leaving them out of
their diet.
Dr. Emmet Densmore was the first to raise
a voice against the use of
cereal products. He pointed out that man is
a frutarian animal, not
adapted to the use of cereals, and traced
many evils to the
employment of grains, even whole grains,
as food. He declared bread
to be the "staff of death" instead of the
"staff of life" as it is usually
referred to.
Considering man a frutarian and finding
that fruits (ripe) contain
plenty of sugar, but little or no starch,
whereas the cereal and
vegetable diet of civilization is largely
starch, he began to investigate
the subject still more. He soon found that
starch requires much more
time and energy to digest than fruit and
that cereals are the most
difficult of all to digest. "Fruits are best,
cereals are worst" he
declared. He quotes, approvingly, Dr.
Evans as saying: "'Cereal and
farinaceous foods form the basis of the
diet of so-called vegetarians,
who are not guided by any direct principle,
except that they believe it
166
is wrong to eat animal food. For this
пища. Он объявил хлеб
быть "штатом смерти" вместо "штата
жизни", поскольку это обычно
упомянутый.
Рассмотрение укомплектовывает frutarian и
находя, что (готовые) фрукты содержат
много сахара, но небольшой или никакой
крахмал, тогда как хлебный злак и
растительная диета цивилизации - в
значительной степени крахмал, он начал
заниматься расследованиями
предмет все еще больше. Он скоро нашел,
что крахмал требует намного больше
время и энергия к обзору чем фрукты и это
хлебные злаки наиболее
трудный из всех к обзору. "Фрукты лучше,
хлебные злаки хуже" он
заявленный. Он цитирует, одобрительно,
доктора Evans как высказывание: "'Хлебный
злак и
мучные продукты формируют основание
диеты так называемых вегетарианцев,
кто не управляется никаким прямым
принципом, за исключением того, что они
верят этому
166
является неправильным съесть пищу
животных. По этой причине вегетарианцы
наслаждаются нет
лучшее здоровье, и живой больше чем те
вокруг них'."
Объявляющий человек, чтобы не быть
естественно едящим зерно животным,
Densmore
говорит: "единственные животные, которые,
как могут действительно говорить, являются
едой зерна,
птицы. Много разновидностей птиц едят
значительную часть травы
семена (и все хлебные злаки развиты от
травы) * * * птицы
животные, для которых крахмалистые
семена - естественная пища, и птицы, имеют
в целом различные пищеварительные
органы от других животных. "Даже
reason vegetarians enjoy no
better health, and live no longer than those
around them'."
Declaring man not to be naturally a grain-
eating animal, Densmore
says: "The only animals that may be truly
said to be grain-eating are
birds. Many species of birds eat a
considerable portion of grass
seeds (and all cereals are developed from
grass) * * * birds are the
animals for which starchy seeds are the
natural food, and birds have
altogether a different digestive apparatus
from other animals." Even
birds do not feed their young on
grains--"They generally feed their
young on insects and molluscs, while
feeding themselves on fruits
and seeds," declares Densmore.
Squirrels often are forced, from scarcity of
food, to eat cereals. They
bite off the end containing the germ and
eat this, leaving the rest of
the grain. Berg says "the proteins of most
seeds, and especially
those of cereals, are especially
characterized by inadequacy due to a
lack of cystin and lysin. In like manner, it
is a common characteristic
of seeds, not only to contain an excess of
acid, but also to exhibit a
deficiency of calcium. For lime is almost
always present in the soil, so
that seeds need not contain any more
calcium than is requisite to
provide for the growth of the first rootlet.
In animal organisms, on the
other hand, the need for calcium is very
great. Cereals, consequently,
quite apart from the fact that they contain
an excess of acid, are
птицы не кормят свою молодёжь на зернах -
"Они вообще кормят их
молодой на насекомых и моллюсках, кормя
их непосредственно на фруктах
и семена," объявляет Densmore.
Белки часто вынуждаются, от дефицита
пищи, съесть хлебные злаки. Они
откусите конец, содержащий микроб, и
съешьте это, оставляя остальную часть
зерно. Айсберг говорит "белки большинства
семян, и особенно
таковые из хлебных злаков, особенно
характеризованы несоответствием из-за a
нехватка cystin и lysin. В подобной манере
это - общая особенность
из семян, не только, чтобы содержать
избыток кислоты, но также и показать a
дефицит кальция. Поскольку известь почти
всегда присутствует в почве, таким образом
это отбирает, не должен содержать больше
кальций, чем необходимое к
предусмотрите рост первого корешка. В
организмах животных, на
другая рука, потребность в кальции является
очень большой. Хлебные злаки,
следовательно,
весьма кроме факта, что они содержат
избыток кислоты,
о самой неподходящей пище мы можем
вызвать на растущее животное
организм. Лучшее доказательство этого - это
даже graminivorous птицы
заберите насекомых, чтобы кормить их
молодёжь. Неоперившиеся юнцы наиболее
птицы строго вегетарианец - плотоядные."
Все экспериментаторы, кажется,
соглашаются, что много хвасталось,
зерновая диета
неадекватный. Испуг, Simmons, Pitz, Hess,
Unger, Олень, Halpin,
Steenbock, Davis, Хоган, Mendel, Wakeman,
Пасторы и другие
равное положение соглашается с Айсбергом,
кто соглашается с Densmore. Овес
несовершенный в основных солях. Пшеница
about the most unsuitable food we can
force upon the growing animal
organism. The best proof of this is that
even graminivorous birds
collect insects to nourish their young. The
fledglings of the most
strictly vegetarian birds are carnivora."
All experimenters seem to agree that the
much vaunted cereal diet is
inadequate. Funk, Simmons, Pitz, Hess,
Unger, Hart, Halpin,
Steenbock, Davis, Hogan, Mendel,
Wakeman, Parsons and others of
equal standing agree with Berg who agrees
with Densmore. Oats are
deficient in basic salts. Wheat is deficient
in sodium and calcium,
while the germ of the wheat is inadequate
as a growth-factor. Rice is
deficient in salts, and especially in
calcium. It does not contain
enough calcium to support an adult hog. It
is also deficient in sodium
and chlorine. They are all lacking in
iodine.
Mineral deficiency is a common fault in
the diet of young animals fed
largely on cereals and it has long been
known to farmers and
stockmen that their animals must have
grass and other green foods--
167
that they will not thrive well on an all-
cereal diet. In his laboratory
experiments with whole wheat bread, Milo
Hastings found that the
animals used thrived better and grew more
rapidly as the percentage
of green foods was increased and the
percentage of whole wheat
bread was decreased in their diet. If the
green foods constituted well
является несовершенной в натрии и
кальции,
в то время как зачаток пшеницы неадекватен
как фактор экономического роста. Рис
несовершенный в солях, и особенно в
кальции. Это не содержит
достаточно кальция, чтобы поддержать
взрослого борова. Это является также
несовершенным в натрии
и хлор. Они все недостают в иоде.
Минеральный дефицит - общая ошибка в
диете молодых питаемых животных
в значительной степени на хлебных злаках и
это долго было известно фермерам и
кладовщики, что у их животных должны
быть трава и другие зеленые продукты-
167
то, что они не будут процветать хорошо на
все-зерновой диете. В его лаборатории
эксперименты с целым белым хлебом, Milo
Hastings нашел что
животные использовали, процветал лучше и
рос более быстро как процент
из зеленых продуктов был увеличен и
процент от целой пшеницы
хлеб был уменьшен в их диете. Если
зеленые продукты, составленные хорошо
более чем половина их диеты, они
процветали лучше всего.
"Мы учились," говорит Айсберг, "что у всех
хлебных злаков есть определенные дефекты
который может быть рассмотрен как
особенность этой пищи. Как
расценивает неорганические соли, они
являются несовершенными в натрии и
кальции; они
также плохо поставляются органически
объединенной серой и
основания вообще; но они содержат
изобилие неорганических
кислота-formers и калия. Хлебные злаки
также плохи в A, B и
C, бедность, более отмечаемая в пропорции
к тонкости
мука. Наконец, белки хлебных злаков всегда
over half their diet, they thrived best.
"We have learned," says Berg, "that all
cereals have certain defects
which may be looked upon as
characteristic of these nutriments. As
regards inorganic salts, they are deficient
in sodium and calcium; they
are also poorly supplied with organically
combined sulphur and with
bases generally; but they contain a
superabundance of inorganic
acid-formers and of potassium. The
cereals are also poor in A, B and
C, the poverty being more marked in
proportion to the fineness of the
flour. Finally, the proteins of the cereals
are always inadequate; they
are lacking to some extent in the ringed
amino-acids, and are
especially poor in lysin and cystin."
The contention, so frequently heard, that
whole wheat is a perfect
food, is a foolish statement of over-
enthusiastic salesmen. A few
years ago an acquaintance of the writer's
made an effort to walk from
New York to San Francisco on a diet of
whole raw wheat alone.
Before starting, however, he consulted me
and I advised him not to
try it, but to have an abundance of lettuce
and celery and some fruit
in addition to his wheat. He would not
hear of such a plan. Whole
wheat is a perfect food and he was going
to prove that one could
accomplish such a walk on a whole wheat
diet. He didn't get as far on
his wheat as George Hassler Johnston got
on his water diet (fasting)
before he discovered that whole grain
wheat is not the perfect diet
неадекватны; они
недостают до некоторой степени в
кольцевидных аминокислотах, и
особенно плохой в lysin и cystin."
Утверждение, которое так часто услышали,
что целая пшеница - прекрасное
пища, глупое утверждение
сверхвосторженных продавцов. Некоторые
несколько лет назад знакомство автора
предприняло усилие идти от
Нью-Йорк к Сан-Франциско на диете одной
только целой сырой пшеницы.
Перед стартом, однако, он консультировался
со мной, и я советовал ему не
попробуйте это, но иметь изобилие салата и
сельдерея и некоторых фруктов
в дополнение к его пшенице. Он не услышал
бы о таком плане. Целый
пшеница - прекрасная пища, и он собирался
доказать, что каждый мог
достигните такой прогулки на целой диете
пшеницы. Он не добирался как далеко на
его пшеница как George Hassler Johnston
вошла в его водную диету (пост)
прежде, чем он обнаружил, что целая
пшеница зерна не прекрасная диета
то, что эксплуататоры пищи "здоровья" и
любительские врачи - диетологи говорят,
что это.
"Это долго было известно," говорит
Айсберг, "что когда травоядные животные,
и все еще
больше, когда грызуны, питаются
исключительно на зерне, acidosis быстро
следует. В кроликах на диете кукурузы,
например, кислотной моче
содержит гораздо больше фосфора, чем
вводится в пище.
(Показывающий, что фосфор теряется от
tissues. животного-
Автор). * * * Крысы, снова, могут только
вынести исключительную диету зерна для
короткий период, быстро уступая такому
режиму. Богатое
дополнение белка к зерну не помогает.
that the "health" food exploiters and
amateur dietitians say it is.
"It has long been known," says Berg, "that
when herbivores, and still
more when rodents, are fed exclusively on
grain, acidosis rapidly
ensues. In rabbits on a maize diet, for
example, the acid urine
contains far more phosphorus than is being
introduced in the food.
(Showing that phosphorus is being lost
from the animal's tissues.--
Author). * * * Rats, again, can only
endure an exclusive grain diet for
a short period, speedily succumbing to
such a regime. An abundant
addition of protein to the grain does not
help. Hogan, however, tells
us that that an addition of alkalies
preserves life and has a marvellous
effect in furthering growth."
168
McCollum fed rats on a diet restricted to
grains--only one kind of grain
being used at a time--and found that they
became restless, irritable
and apprehensive. They were "on edge,"
rather than "full of pep." He
inclines to the belief that the
"obstreperousness" of the horse that
"feels his oats" is due to the fact that he is
suffering from an "attack"
of nerves; that he is displaying
pathological irritability and
apprehensiveness, rather than healthy
activitiy.
There are vegetarians who might more
properly be called cerealists;
that is, they drop flesh from their diet and
substitute large quantities of
cereals therefor. Usually they do this
because they are told that whole
Хоган, однако, говорит
нас, что это дополнение alkalies сохраняет
жизнь и имеет изумительное
эффект в содействии росту."
168
McCollum накормил крыс на диете
ограниченными зернам - только один вид
зерна
будучи используемым за один раз - и
найденный, что они стали беспокойными,
раздражительными
и опасающийся. Они были "на краю," а не
"полны бодрости духа." Он
наклонные поверхности к вере, что
"шумливость" лошади это
"чувствует, что его овес" то, вследствие
того, что он страдает от "нападения"
из нервов; то, что он показывает
патологическую раздражительность и
опасающийся, а не здоровый activitiy.
Есть вегетарианцы, которых можно было бы
более должным образом назвать cerealists;
то есть, они понижают плоть от своей диеты
и заменяют большими количествами
хлебные злаки для этого. Обычно они
делают это, потому что им говорят что
целые
пшеница, например, является почти
прекрасной пищей - "имеет все элементы
тело нуждается в приблизительно
правильной пропорции. "Эти люди не
только
потребляйте слишком много хлебного злака,
для которого они страдают, но они едят их
хлебный злак в формах, которые имеют
тенденцию волноваться прежде, чем он
переварит.
Возьмите например, блюдо месива вареной
овсянки, к которой имеет
добавленное молоко и сахар, который так
обычно съели. Это - один из худших
отвращение, которое когда-либо
подсовывало вниз человеческое горло. Это
фактически трудно перевариваемый.
Никакая слюна и никакой ptyalin не вылиты
wheat, for example, is an almost perfect
food--"has all the elements
the body needs in about the right
proportion." These people not only
consume too much cereal for which they
suffer, but they eat their
cereal in forms that tend to ferment before
it digests.
Take for example, the mush dish of boiled
oat-meal, to which has
been added milk and sugar, so commonly
eaten. It is one of the worst
abominations that ever slipped down the
human throat. It is
practically indigestible. No saliva and no
ptyalin are poured out upon
such a dish and it may remain in the
stomach for hours, undergoing
little or no digestion, before it is permitted
to pass into the intestine.
Fermentation is inevitable. Cracked wheat,
soaked and boiled, and
then served with milk and sugar, milk and
honey, milk and sweet
fruits, is equally indigestible.
The oatmeal, or cracked wheat or other
soaked or boiled cereal does
not undergo salivary digestion, even when,
and if, eaten without milk
and sugar. When eaten in the usual
combination, digestion is doubly
impossible.
Flaked cereal foods (various types of corn
flakes and other such
foods) are much in use. Chemical analysis
shows them to be
possessed of abundant food value, though,
actually, they are largely
charcoal. They are said to be ready-cooked
and predigested. This is
a fallacy that the public must outgrow.
They are pressed between
на
такое блюдо и это могут остаться в животе в
течение многих часов, подвергаясь
небольшое или никакое вываривание,
прежде, чем будет разрешено пройти в
кишечник.
Брожение неизбежно. Резкая пшеница,
впитанная и вареная, и
тогда поданный с молоком и сахаром,
молоком и медом, молоком и конфетой
фрукты, одинаково трудно перевариваемо.
Овсянка, или сломанная пшеница или
другой впитанный или вареный хлебный
злак делают
не подвергаются слюнному вывариванию,
даже когда, и если, съеденный без молока
и сахар. Когда съедено в обычной
комбинации, вываривание вдвойне
невозможный.
Облупившиеся зерновые продукты
(различные типы корнфлекса и другой
такого
продукты), находятся очень в
использовании. Химический анализ
показывает им, чтобы быть
охвачен богатой питательной ценности, тем
не менее, фактически, они в значительной
степени
древесный уголь. Они, как говорят,
являются готовыми и предварительно
переваренными. Это
ошибка, которую должна перерасти
общественность. Они нажаты между
ролики в сильной жаре и предоставлены
фактически бесполезные как
продукты.
Одна только целая пшеница не будет
выдерживать жизнь, здоровье и рост в
идеале
манера. После более короткого или более
длинного периода на такой диете, норме
рост замедляется, если в дополнение к целой
пшенице животное не
также питаемый немного зеленых
продуктов. Кроме того, если рост должен
rollers at intense heat and are rendered
practically valueless as
foods.
Whole wheat alone will not sustain life,
health and growth in an ideal
manner. After a shorter or longer period
on such a diet, the rate of
growth slackens unless, in addition to the
whole wheat, the animal is
also fed some green foods. Furthermore, if
growth is to continue in an
169
ideal manner, the amount of green foods
must be greater than the
amount of whole wheat. Hasting's
experiments only serve to
corroborate the correctness of the long-
time observations of farmers
that their horses, mules, etc., must be
given grass or other green
foods and cannot be fed exclusively upon
grains or other dry foods
for any considerable time without harm.
Wheat is the most acid-forming of the
cereals. Oats seem to have the
worst effect on the teeth. Rice which is
probably the best of the
cereals, is the staple article of food in the
diet of more than half the
world's human inhabitants. Cases of beri-
beri in human beings have
been reported in which whole and not
polished rice constituted the
bulk of the diet.
I have repeatedly referred to the dangers
of attempting to feed man
after the results of experiments on
animals. For, as Berg says, "The
same nutriment has very different effects
on different species of
animals." Maize proves harmless to fowls
and pigeons. Rats maintain
продолжиться в
169
идеальная манера, количество зеленых
продуктов должно быть больше чем
количество целой пшеницы. Эксперименты
Hasting's только служат
подтвердите правильность давних
наблюдений за фермерами
этому их лошади, мулы, и т.д., нужно дать
траву или другой зеленый цвет
продукты и не могут питаться
исключительно на зерна или другие сухие
продукты
в течение любого большого количества
времени без вреда.
Пшеница является самой
кислотообразующей из хлебных злаков.
Овес, кажется, имеет
худший эффект на зубы. Рис, который
вероятно лучше из
хлебные злаки, основная статья пищи в
диете больше чем половины
человеческие жители в мире. Случаи бери-
бери в людях имеют
сообщил, в котором целый и не полируемый
рис составил
большая часть диеты.
Я неоднократно упоминал опасности
попытаться накормить человека
после результатов экспериментов на
животных. Поскольку, поскольку Айсберг
говорит,"
та же самая пища имеет совсем другие
эффекты на различные разновидности
животные. "Кукуруза оказывается
безопасной для домашних птиц и голубей.
Крысы поддерживают
здоровье на этом. Это производит
отмеченный polyneuritis в кроликах и цингу
в due to the absence of various vitamins
морские свинки. Свиньи питались
кукурузой, умирают от общего недоедания.
Домашние птицы
питавшийся пшеница поддерживает
здоровье, в то время как свиньи и крысы
health on it. It produces marked
polyneuritis in rabbits and scurvy in
guinea pigs. Pigs fed on maize die from
general malnutrition. Fowls
fed on wheat maintain health while pigs
and rats develop polyneuritis
on this diet, and guinea pigs develop
scurvy thereon.
Says Berg: "The varying reactions of
different species of animals to
an identical diet is still a complete enigma,
and in my opinion
insufficient attention has been paid to the
matter. Speaking generally
it would seem that graminivorous birds
thrive on whole grains, but
suffer from polyneuritis when the grain is
hulled. In mammals, on the
other hand, grain feeding may cause
polyneuritis in certain
circumstances, especially in rodents
(except for the omnivorous rat),
which are highly susceptible to acidosis.
In many mammals, however,
a grain diet induces scurvy instead of
polyneuritis; while some
animals perish from general malnutrition
owing to the inadequate
supply of inorganic nutriments in the
grain. When grain has been
thoroughly hulled, almost all animals,
human beings included,
become affected with polyneuritis. Are
these variations due to varying
requirements in respect to vitamins; or are
the polyneuritic disorders
which act differently in
different species of animals, or are
essential to different species in
varying degree?"
170
развивают polyneuritis
на этой диете, и морских свинках развивают
цингу вслед за тем.
Говорит Айсберг: "переменные реакции
различных разновидностей животных к
идентичная диета - все еще полная загадка,
и по моему мнению
недостаточное внимание было обращено на
вопрос. Разговор вообще
казалось бы, что graminivorous птицы
процветают на целых зернах, но
пострадайте от polyneuritis, когда зерно -
hulled. В млекопитающих, на
другая рука, кормление зерна может вызвать
polyneuritis в определенном
обстоятельства, особенно в грызунах (за
исключением всеядной крысы),
которые очень восприимчивы к acidosis. Во
многих млекопитающих, однако,
диета зерна вызывает цингу вместо
polyneuritis; в то время как некоторые
животные погибают от общего недоедания
вследствие неадекватного
поставка неорганической пищи в зерне.
Когда зерно было
полностью hulled, почти все животные,
люди включали,
становившийся затронутый с polyneuritis.
Эти изменения из-за изменения
требования относительно витаминов; или
беспорядки polyneuritic
из-за отсутствия различных витаминов,
которые действуют по-другому в
различные разновидности животных, или
являются существенными для различных
разновидностей в
различная степень?"
170
Этот последний вопрос Айсберга полностью
игнорирует минерал
дефициты зерна и переменные требования
различных животных
для этих полезных ископаемых. Это
полностью игнорирует индивидуальность
организация и функции различных
This last question of Berg's completely
ignores the mineral
deficiencies of grain and the varying
requirements of various animals
for these minerals. It completely ignores
the individuality of the
organization and functions of the various
species. It is enough for us,
at this point, that we note the evils of the
largely grain diet and the
confirmation of Densmore's earlier claims.
While fowls thrive on a
grain diet (this is only true of adult fowls),
we must not overlook the
fact that in a state of nature the
graminivorous birds all consume
large quantities of green grasses, and even
consume most of the
seeds or grains in their green or "milk"
state, when they are alkaline
and not acid.
Corn, while green and still growing,
contains almost no starch, but
considerable sugar. During the last two or
three weeks of its maturing
period, this sugar is converted into starch
which, unlike sugar, is
insoluble in water and therefore not
readily fermentable. What is true
of corn is true of other grains.
Green corn is not classed as a starch. It
ranks relatively high as a
base-forming food. Some of our State
Agricultural Experiment
stations have shown that, when green corn
is detached from the
stalk, it immediately begins to ripen and
will accomplish as much of
the ripening process in twenty-four hours,
as it would have done in
several weeks, had it been left on the stalk.
So rapid is the
разновидностей. Это достаточно для нас,
в этом пункте, что мы отмечаем зло в
значительной степени диета зерна и
подтверждение более ранних требований
Densmore's. В то время как домашние птицы
процветают на a
диета зерна (это только верно для взрослых
домашних птиц), мы не должны пропустить
факт, что в состоянии природы
graminivorous птицы все потребляют
большие количества зеленых трав, и даже
потребляют большинство
семена или зерна в их зеленом цвете или
государстве "молока", когда они являются
щелочными
и не кислота.
Зерно, в то время как зеленый и все еще
рост, не содержит почти крахмала, но
значительный сахар. В течение прошлых
двух или трех недель его назревания
период, этот сахар преобразован в крахмал,
который, в отличие от сахара, является
нерастворимый в воде и поэтому не с
готовностью способный к брожению. Что
верно
из зерна верен для других зерен.
Зеленое зерно не классифицируется как
крахмал. Это занимает место относительно
высоко как a
формирующая основу пища. Часть нашего
государственного Сельскохозяйственного
Эксперимента
станции показали это, когда зеленое зерно
отделено от
стебель, это немедленно начинает созревать
и достигнет такого большого количества из
процесс созревания через двадцать четыре
часа, поскольку это прикончило бы
несколько недель, имел оставленный на
стебле. Столь быстрый
преобразование сахара в крахмал, что через
двадцать четыре часа, это
измененный от щелочного пепла до пищи
кислотного пепла.
Проросшие зерна делают лучшую пищу чем
transformation of the sugar into starch that
in twenty-four hours, it is
changed from an alkaline-ash to an acid-
ash food.
Germinated grains make better food than
dry grains. Grains "in milk,"
this is, before they have been matured, are
alkaline foods, but the
matured grains are acid. Fresh corn on the
cob, not off the stalk for
twenty-four hours or longer, is an alkaline
food.
Never before in history have as much
cereals and refined flours been
consumed, as in America and parts of
Europe, since the perfection of
the rolling mill process in 1879. Bread is
consumed in enormous
quantities. Breakfast foods (denatured
cereals) are eaten in
considerable quantities in almost every
household. "Health" food
stores and "health" food factories turn out
more cereal products than
all other products combined. The
advocates of whole cereals, in
preference to the denatured kinds, did their
work too well.
Vegetarians are usually great eaters of
cereals. They would receive
less harm from moderate amounts of meat.
171
Cereal (denatured) with cream
(pasteurized) and sugar (white) is a
staple breakfast in most households. A
predominantly acid forming
breakfast, a horrible combination--and
plenty of sickness as a result.
The physicians continue to tell us that
germs cause our diseases!
Bread eating is one of the great curses of
modern life. Made of
сухие зерна. Зерна "в молоке,"
это, прежде, чем они назрелись, щелочные
продукты, но
зрелые зерна - кислота. Новая отварная
кукуруза в початках, не от стебля для
двадцать четыре часа или дольше, щелочная
пища.
Никогда прежде в истории не имеют так
много хлебные злаки и
усовершенствованная мука
потребляемый, как в Америке и частях
Европы, начиная с совершенствования
процесс металлопрокатного завода в 1879.
Хлеб потребляется в огромном
количества. В овсяных хлопьях
(денатурированные хлебные злаки) едят
значительные количества в почти каждом
домашнем хозяйстве. Пища "здоровья"
магазины и фабрики пищи "здоровья"
оказываются большим количеством
зерновых продуктов чем
все другие продукты объединились.
Защитники целых хлебных злаков, в
предпочтение к денатурированным видам,
сделал их работу слишком хорошо.
Вегетарианцы - обычно великие едоки
хлебных злаков. Они получили бы
меньше вреда от умеренного количества
мяса.
171
Хлебный злак (денатурированный) с
(пастеризованными) сливками и сахар
(белый), является a
основной завтрак в большинстве домашних
хозяйств. Преобладающе кислотное
формирование
завтрак, ужасная комбинация - и много
болезни в результате.
Врачи продолжают говорить нам, что
микробы вызывают наши болезни!
Еда хлеба - одно из больших проклятий
современной жизни. Сделанный из
хлебные злаки, в значительной степени
денатурированных хлебных злаков,
смешанных с солью, содой, дрожжами,
cereals, largely of denatured cereals,
mixed with salt, soda, yeast,
lard and often other ingredients and
subjected to a high degree of
temperature, in cooking, and then eaten
three and four times a day,
in considerable quantities, mixed
indiscriminately with all classes of
foods and taken in addition to much other
starch food, bread is one of
our chief sources of woe.
The so-called enrichment of white flour
has given people a false
sense of security. Various states have
passed laws requiring the
"enrichment" of all flour manufactured in
or shipped into them. The
people are lead, by this requirement, to
believe that the "enriched"
flour is good food. Never was a greater
fallacy entertained. These
laws were lobbied through the state
legislatures by the milling
companies, in an effort to head off the
rising demand for wholewheat
flour. They seem to have temporarily
succeeded.
This "enriching" process adds a small
quantity of "synthetic vitamins"
but does not return to the flour the
minerals that have been extracted.
Seventy-five percent of the minerals of the
wheat are extracted in the
process of making white flour. All of the
vitamins, and not just one,
are removed. The present process of
"enrichment" is similar to the
process of sixty and seventy years ago of
adding phosphorus to the
flour to replace the phosphorus extracted
in milling.
In the milling process organic salts are
сало и часто другие компоненты и
подвергнутый высокой степени
температура, в кулинарии, и затем
съеденный три и четыре раза в день,
в значительных количествах, смешанных без
разбора со всеми классами
продукты и взятый в дополнение к
большому количеству другой пищи
крахмала, хлеб - один из
наши главные источники горя.
Так называемое обогащение белой муки
дало людям ложное
чувство защищенности. Различные
государства приняли законы, требующие
"обогащение" всей муки, произведенной в
или отправленный в них.
люди - лидерство, в соответствии с этим
требованием, чтобы полагать что
"обогащенный"
мука - хорошая пища. Никогда не была
большая ошибка, которую развлекают. Они
законы лоббировались через
государственные собрания штата
размалыванием
компании, чтобы препятствовать
возрастающему требованию на из цельного
зерна
мука. Они, кажется, временно преуспели.
Этот процесс "обогащения" добавляет
маленькое количество "синтетических
витаминов"
но не возвращает муке полезных
ископаемых, которые были извлечены.
Семьдесят пять процентов полезных
ископаемых пшеницы извлечены в
процесс создания белой муки. Все
витамины, и не только один,
удалены. Существующий процесс
"обогащения" подобен
процесс шестьдесят и семьдесят лет назад
добавляющего фосфора к
мука, чтобы заменить фосфор, извлеченный
в размалывании.
В органических солях процесса
размалывания извлечены. Они не
extracted. These are not
returned by the "enriching" process. In the
milling process real
vitamins are removed. Part of these are
replaced, by the "enriching"
process, with fraudulent or imitation
vitamins. What folly to remove
the vitamins in the first place! Why not
leave them in the flour and
why remove them at all?
Dr. Anton J. Carlson, noted physiologist
of the Department of
Physiology of the University of Chicago,
recently uttered a warning
about this very matter in which he said
that the term "enriched"
applied to white flour to which a little
vitamin B is added is misleading.
"Such flour is still impoverished," he said.
Referring to the fact that
the idea is "put across" that "enriched"
flour is better than whole grain
172
flour he pointed out that refining actually
takes out salts, vitamins and
proteins, only a small part of which are
replaced by the "enrichment"
process. The learned physiologist added
that the theory that some
races cannot physiologically tolerate
whole grain is without
foundation. He declared it to be not a
matter of toleration but of
acceptance, adding that food acceptance is
a question of what a
person is used to from childhood. "You
cannot overnight change the
diet of a healthy people," he declared,
although, since he never saw a
healthy people, it would be interesting to
know how he came to this
conclusion.
возвращенный процессом "обогащения". В
мукомольном реальном процессе
витамины удалены. Часть их заменена,
"обогащением"
процесс, с мошенническими или
искусственными витаминами. Какое
безумие удалить
витамины во-первых! Почему бы не
оставлять их в муке и
почему удаляют их вообще?
Доктор Anton J. Carlson, отмеченный
физиолог Отдела
Физиология университета Чикаго, недавно
произнес предупреждение
об этом самом вопросе, в котором он сказал,
что термин "обогатил"
относившийся белая мука, к которой
добавлен небольшой витамин В, вводит в
заблуждение.
"Такая мука является все еще обедневшей,"
сказал он. Что касается факта это
идея "объясняется", что "обогащенная" мука
лучше чем целое зерно
172
мука он указал, что очистка фактически
вынимает соли, витамины и
белки, только маленькая часть которых
заменены "обогащением"
процесс. Изученный физиолог добавил что
теория что некоторые
гонки не могут физиологически терпеть
целое зерно, без
фонд. Он объявил, что это было не вопросом
терпимости, но
принятие, добавляя, что принятие пищи -
вопрос какой a
человек привык к от детства. "Вы не можете
быстро измениться
диета здоровых людей," объявил он, хотя,
так как он никогда не видел a
здоровые люди, было бы интересно знать,
как он приехал в это
заключение.
Одно только зерно показали,
экспериментами, проводимыми Обороной
Grain alone was shown, by experiments
conducted by the Defensive
Diet League, to be a much safer food than
grain and meat--the
combination of these at the same meal
being the chief trouble-maker.
We know that too much bread, if taken
alone, will break down one's
health. But the combination of bread and
meat causes even more
trouble. Such a diet, when fed to
experimental animals (young ones),
resulted in high blood pressure, Bright's
disease and troubles which
usually accompany these conditions in
man. Neither do the animals
grow as they should.
Cereals are about the most difficult to
digest of any habitual sources
of starch except beans and peas. They are
difficult for the infant and
growing child. They ferment easily and
cause much gas and
intoxication.
Cereal starches require from eight to
twelve times as long to digest
as does potato starch. Grierson found that
two full hours are required
to digest the starch of wheat, corn and rice,
and eighty minutes to
digest the starch of oats, whereas the same
amount of potato starch
digests in ten minutes.
Doctors frequently recommend the feeding
of cereals to infants and
children. Densmore declared: "Cereal or
grain and all starch foods
are unwholesome for all human beings;
but this diet is especially
unfavorable for children, and more
especially for babies. The
intestinal ferments which are required for
Лига Диеты, чтобы быть намного более
безопасной пищей чем зерно и мясо -
комбинация их в той же самой еде,
являющейся главным нарушителем
спокойствия.
Мы знаем, что так слишком много хлеба,
если взято одного, сломает
здоровье. Но комбинация хлеба и мяса
вызывает даже больше
проблема. Такая диета, когда питающийся
экспериментальным животным (молодые),
приведенный к высокому кровяному
давлению, Воспалению почек и проблемам,
который
обычно сопровождайте эти условия в
человеке. Ни один не делает животных
растите, как они должен.
Хлебные злаки о самом трудном к обзору
любых обычных источников
из крахмала кроме бобов и гороха. Они
являются трудными для младенца и
рост ребенка. Они волнуются легко и
вызывают много газа и
опьянение.
Зерновые крахмалы требуют от в восемь до
двенадцать раз более длинного до обзора
так что делает картофельный крахмал.
Grierson нашел, что требуются два полных
часа
переварить крахмал пшеницы, зерна и риса,
и восемьдесят минут к
переварите крахмал овса, тогда как то же
самое количество картофельного крахмала
обзоры через десять минут.
Доктора часто рекомендуют кормление
хлебных злаков младенцам и
дети. Densmore объявил: "Хлебный злак или
зерно и все продукты крахмала
вредны для всех людей; но эта диета
особенно
неблагоприятный для детей, и больше
специально для младенцев.
кишечные ферменты, которые требуются
для вываривания крахмала,
не спрятавший, пока малышу не
the digestion of starch are
not secreted until the babe is about a year
old; and these ferments
are not as vigorous for some years as in
adults. All starch foods
depend upon these intestinal ferments for
digestion, whereas dates,
figs, prunes, etc., are equally as nourishing
as bread and cereals, and
are easily digested--the larger proportion
of the nourishment from
173
such fruits being ready for absorption and
assimilation as soon as
eaten." No starch and, more particularly,
cereals, should be given any
child before it is two years old.
Dr. Percy Howe, of Harvard University,
says: "Mrs. Mellanby and Dr.
Pattison, in England, have just concluded a
very interesting
experiment on 71 children in a bone-
tuberculosis hospital, for a
period of 28 weeks, which may help to
establish the fact that cereals,
especially oatmeal, exert an anti-calcifying
influence." Calcification is
the deposit of lime salts in the tissues.
Cereals would prove a distinct
evil in rickets, tuberculosis and in growing
children, if this is proven to
be true. Of course, these people had no
right to experiment on these
children, but since human vivisection goes
on in every hospital and
sanitorium in the world, they probably
thought they had as much right
to flirt with human health and life and
produce suffering, as do the
other physicians, surgeons and "research"
workers.
We may state a few conclusions about
приблизительно год; и эти ферменты
не столь же энергичны в течение нескольких
лет как во взрослых. Все продукты крахмала
зависьте от этих кишечных ферментов для
вываривания, тогда как даты,
рис., сокращает, и т.д., одинаково кормят
как хлеб и хлебные злаки, и
легко переварены - большая пропорция
питания от
173
такие фрукты, являющиеся готовым к
поглощению и ассимиляции, как только
съеденный. "Никакому крахмалу и, более
подробно, хлебные злаки, нельзя дать
никого
ребенок прежде, чем этому будет два года.
Доктор Percy Howe, Гарвардского
университета, говорит: "госпожа Mellanby и
Доктор.
Pattison, в Англии, только что завершил
очень интересное
эксперимент на 71 ребенке в больнице
туберкулеза кости, для a
период 28 недель, которые могут помочь
установить факт это хлебные злаки,
особенно овсянка, проявите
антиотвердевающее влияние. "Отвердение
депозит извести солит в тканях. Хлебные
злаки доказали бы отличное
зло в рахите, туберкулезе и в растущих
детях, если это доказано
будьте верны. Конечно, эти люди не имели
никакого права экспериментировать на них
дети, но так как человеческая вивисекция
продолжается в каждой больнице и
sanitorium в мире, они вероятно думали, что
они имели так много права
флиртовать со здоровьем человека и жизнью
и произвести страдание, также, как и
другие врачи, хирурги и рабочие
"исследования".
Мы можем заявить несколько заключений о
хлебных злаках от вышеупомянутых фактов:
(1) Хлебные злаки не являются никакой
частью естественной диеты человека и не
cereals from the above facts:
(1) Cereals do not form any part of the
natural diet of man and are not
necessary to health and life. (I believe
geologists and anthropologists
are agreed that man did not become a
cereal eater until late in his
history).
(2) They are best omitted from the diet
entirely and especially from
the diet of infants and children.
(3) Where they are eaten, only the whole,
undenatured, unprocessed
cereal should be taken.
(4) They should form but a small amount
of the diet and should be
offset with an abundance of fresh fruits
and green vegetables--
properly combined.
(5) To insure the conversion of their
starches into sugar they must
always be eaten dry and not as porridges
and mushes.
174
Animal Foods
CHAPTER XIII
The unfitness of certain substances for
assimilative purposes is
manifest by the anaphylactic symptoms
that so frequently follow their
use. Alimentary anaphylactic phenomena
are confined almost
exclusively to substances of animal origin.
The more closely these
animal substances resemble the human
body in composition, the
more frequently do they give rise to these
phenomena. Thus flesh is
the worst offender, eggs come second and
milk is last.
Little can be said in defense of the use of
animal foods except in
необходимый для здоровья и жизни. (Я верю
геологам и антропологам
согласованы, что человек не становился
зерновым едоком до поздно в его
история).
(2) Они лучше всего опущены от диеты
полностью и особенно от
диета младенцев и детей.
(3) Где их едят, только целое,
неденатурированное, необработанное
хлебный злак должен быть взят.
(4) Они должны сформироваться, но
небольшое количество диеты и должны
быть
погашение с изобилием свежих фруктов и
зеленых овощей-
должным образом объединенный.
(5) Чтобы застраховать преобразование их
крахмалов в сахар, они должен
всегда ешьтесь сухой и не как овсянки и
месиво.
174
Продукты Животных
ГЛАВА XIII
Непригодность определенных веществ в
ассимилирующих целях
декларация анафилактическими признаками,
которые так часто следуют за их
использовать. Пищевые анафилактические
явления ограничены почти
исключительно к веществам происхождения
животных. Более близко они
вещества животных напоминают
человеческое тело в составе,
более часто делайте они дают начало этим
явлениям. Таким образом плоть
худший преступник, яйца стали вторыми, и
молоко является последним.
Немного может быть сказан в защиту
использования продуктов животных кроме в
случаи страшной потребности. Давайте
рассматривать их кратко.
МЕД
Мед обычно считают законной конфетой
для разнородного
instances of dire necessity. Let us consider
them briefly.
HONEY
Honey is popularly considered a legitimate
sweet for promiscuous
and perfectly safe use, where other sweets
are considered to be
dangerous. This is a delusion. Its sugar
does not combine with other
foods any better than do other sugars,
while the manite acid it
contains renders its combination with
other foods undesirable.
The presence of manite acid in honey
renders its combination with
other foodstuffs more injurious than
ordinary cane sugar. Its
combination with starchy or protein foods
is sure to produce
indigestion. Those with impaired
digestions will be sure to have gas
following its use.
Honey made from certain flowers is
positively poisonous. In many
parts of the world poisonous honeys are
produced. I have eaten
honey that was as bitter as quinine. Its
color, its flavor and its
poisonous or non-poisonous qualities
depend on the flowers from
which the bees extract the pollen.
From time immemorial honey has been
used as a stimulant. It has
played a prominent role in the materia
medicas of a number of
different peoples. Herodotus tells that the
Egyptians employed it in
mummyfying the dead, because of its
preservative qualities.
In spite of my warning against the use of
honey many are going to
continue to use it, declaring it to be a
и совершенно безопасное использование,
где другие конфеты, как полагают,
находятся
опасный. Это - заблуждение. Его сахар не
объединяется с другим
продукты немного лучше чем делают
другой сахар, в то время как manite кислота
это
содержит отдает его комбинацию с другими
нежелательными продуктами.
Присутствие manite кислоты в меде отдает
свою комбинацию с
другое продовольствие, более вредное чем
обычный сахарный тростник.
комбинация с крахмалистым или продукты
белка уверена произвести
расстройство желудка. Те с вывариванием,
которому ослабляют, убедятся, что имели
газ
после его использования.
Мед, сделанный из определенных цветов,
является положительно ядовитым. Во
многих
части мировых ядовитых медов
произведены. Я поел
мед, который был столь же горек как хинин.
Его цвет, его аромат и
ядовитые или неядовитые качества зависят
от цветов от
который пчелы извлекают пыльцу.
С незапамятных времен мед использовался
как стимулятор. Это имеет
играемый видная роль в лекарственных
веществах много
различные народы. Herodotus говорит, что
Египтяне использовали это в
mummyfying мертвые, из-за его
предохраняющих качеств.
Несмотря на мое предупреждение против
использования меда многие идут в
продолжите использовать это, объявляя, что
это "естественная конфета." Большинство
медов
восхитительны, и обращение к вкусовому
смыслу часто
"natural sweet." Most honeys
are delicious and the appeal to the
gustatory sense is often
175
irresistible. Those who cannot resist its
lure and those who refuse to
listen to any advise must find out the hard
way as many others have
had to do.
I cannot and do not recommend its use.
But I know that there are
those who are going to continue to use it.
These should know that
people who are engaged in active outdoor
work, using their muscles
rather than their brains, can use honey to
best advantage. It should
not be mixed with fruit, milk, cereals,
mushes, meat or bread.
Thoroughly charcoalized (toasted) bread
may be used with honey.
No person with gastric or intestinal ulcer,
or any marked catarrhal
condition should ever use honey. Highly
organized, nervous and
sensitive people should also avoid this
food.
EGGS
Eggs at best are poor foods while modern
methods of egg
production, involving great
overstimulation of laying strains, produces
eggs of a very poor quality. Egg eating
usually involves over
consumption of protein.
Raw egg white, so often urged as food for
invalids, is poorly digested
and assimilated. From thirty to fifty per
cent of the amount consumed
passes through the digestive canal without
being digested and
absorbed. Raw egg white may produce
175
непреодолимый. Те, кто не может
сопротивляться его приманке и тем, кто
отказывается к
слушайте любой советует, должен узнать
твердый путь, поскольку многие другие
имеют
должен был сделать.
Я не могу и не рекомендовать его
использование. Но я знаю, что есть
те, кто собирается продолжить использовать
это. Они должны знать это
люди, которые заняты в активную
наружную работу, используя их мускулы
вместо их мозгов, может использовать мед,
чтобы лучше всего способствовать. Это
должен
не быть смешанным с фруктами, молоком,
хлебными злаками, месивом, мясом или
хлебом.
Полностью (жаривший) хлеб charcoalized
может использоваться с медом.
Никакой человек с желудочной или
кишечной язвой, или любой отметил
катаральный
условие должно когда-либо использовать
мед. Чрезвычайно организованный,
возбужденный и
чувствительные люди должны также
избежать этой пищи.
ЯЙЦА
Яйца в лучшем случае - плохие продукты в
то время как современные методы яйца
производство, вовлекая большое
сверхвозбуждение наложения напряжений,
производит
яйца очень низкого качества. Яйцо, едящее
обычно, вовлекает
потребление белка.
Сырой яичный белок, так часто убеждаемый
как пища для инвалидов, плохо переварен
и ассимилируемый. От тридцати до
пятидесяти процентов потребляемого
количества
проходит через пищеварительный канал, не
diarrhea and sometimes
vomiting.
Egg whites are acid forming, and produce
in some stomachs almost
deadly acids. It is asserted that "practically
all constipated people are
sensitive to white-of-egg poisoning."
Invalids, inactive people and those
inclined to constipation should
especially avoid egg whites. They are bad
food for children. Eggs
should certainly never be eaten by one
whose liver or kidneys are not
in perfect condition.
Because Beaumont, in his experiment
upon Alexis St. Martin, noticed
that raw egg whites left the stomach very
quickly, in less time in fact
than the other foodstuffs he investigated,
the idea grew that raw egg
white is the most easily digested of all
food substances.
Pavlov showed that egg white, unlike
other proteins, does not
stimulate the flow of gastric juice.
Abderhalden discovered that
pepsin does not act readily upon egg
white. Okada showed that
pancreatic juice and bile are both
indifferent to egg white. Very little
176
bile is poured out and trypsin has no effect
whatever upon raw egg
white. Other investigators have confirmed
these findings.
Vernon, Hetin and others have shown that
raw egg white hinders the
digestion of other substances. Bayliss,
Prof. of Physiology, University
of London, (The Physiology of Food and
Economy in Diet), says that
raw egg white contains some substance
будучи переваренным и
поглощенный. Сырой яичный белок может
произвести диарею и иногда
рвота.
Яичные белки - кислотное формирование, и
производят в некоторых животах почти
смертельные кислоты. Утверждается, что
"фактически все вызванные запор люди
чувствительный к белому яйца,
отравляющему."
Инвалиды, бездействующие люди и
склонные к запору должен
особенно избегите яичных белков. Они -
плохая пища для детей. Яйца
никогда не должен конечно есться тем,
печень которого или почки не
в отличном состоянии.
Поскольку Бомонт, в его эксперименте на
Alexis С-Martin, замеченный
те сырые яичные белки оставили живот
очень быстро, скорее фактически
чем другое продовольствие он занимался
расследованиями, идея выращивала то
сырое яйцо
белый наиболее легко переварен из всех
веществ пищи.
Pavlov показал, что яичный белок, в отличие
от других белков, не делает
стимулируйте поток желудочного сока.
Abderhalden обнаружил это
pepsin не действует с готовностью на
яичный белок. Okada показал это
панкреатический сок и желчь оба
безразличны к яичному белку. Очень
немного
176
желчь вылита, и трипсин не имеет никакого
эффекта вообще на сырое яйцо
белый. Другие исследователи подтвердили
эти результаты.
Vernon, Hetin и другие показали, что сырой
яичный белок препятствует
вываривание других веществ. Bayliss,
Профессор Физиологии, университета
из Лондона, (Физиология Пищи и Экономики
which even in small
amounts, hinders the action of the
digestive fluids. Lemoine, a French
authority, after careful study, says raw egg
white contains a poison
which damages the kidneys.
The yolk of the egg seems to be less
objectionable and is an alkalineash
food, whereas the white is an acid-ash
food. Egg yolks are easily
digested and, if taken raw are not the
source of any trouble. I can,
however, see no reason for using egg
yolks, a practice that is rather
expensive.
MILK
Milk is nature's food for the new-born
mammal. It is highly diluted and
well adapted to the delicate and
undeveloped stomach of the young
for which it is prepared. Cow's milk is
prepared to meet the nutritive
needs of the calf; goat's milk is prepared to
meet the nutritive needs
of the kid; the milk of the bitch is designed
to meet the nutritive needs
of her puppies. The same with the milk of
other animals. Each animal
produces milk for its own young.
The young of all mammalian species
naturally subsist for a certain
period exclusively on milk--the milk of
their own mothers which is
especially prepared for them. But there
comes a time when they
begin instinctively to add other foods to
their diets. Finally, they
abandon milk completely and the
fountains of supply dry up.
The lactating period of all mammals is
brief. The same is true in
human mothers. From this fact, it is
в Диете), говорит это
сырой яичный белок содержит некоторое
вещество который даже в маленьком
количество, препятствует действию
пищеварительных жидкостей. Lemoine,
французский
власть, после осторожного исследования,
говорит, что сырой яичный белок содержит
яд
который повреждает почки.
Желток яйца, кажется, менее нежелателен и
является alkalineash
пища, тогда как белый - пища кислотного
пепла. Яичные желтки легко
переваренный и, если взятое сырье не
источник проблемы. Я могу,
однако, не см. причины для использования
яичных желтков, практика, которая является
скорее
дорогой.
МОЛОКО
Молоко - пища природы для
новорожденного млекопитающего. Это
чрезвычайно растворено и
хорошо приспособленный к тонкому и
неразработанному животу молодёжи
к которому это подготовлено. Молоко
коровы подготовлено встретить пищевое
потребности теленка; молоко козы
подготовлено удовлетворить пищевые
потребности
из ребенка; молоко суки разработано, чтобы
удовлетворить пищевые потребности
из ее щенков. То же самое с молоком других
животных. Каждое животное
производит молоко для его собственной
молодёжи.
Молодёжь всех относящихся к
млекопитающим разновидностей
естественно существует для определенного
период исключительно на молоке - молоко
их собственных матерей, которое является
особенно подготовленный к ним. Но там
прибывает время когда они
начните инстинктивно добавлять другие
evident that nature has not
designed us for a milk diet. She has made
no provision to supply us
with milk beyond a certain stage of our
development. The nursing
period of various mammalian young varies
according to the rapidity of
their growth, those animals that grow
slowest having the longest
nursing periods. The length of the nursing
period is in direct ratio to
the time required to reach maturity. It is
but natural that in man whose
growth is slowest and who requires
longest to reach maturity, the
nursing period should be longest.
177
The digestive organs of babies are in a
condition requiring liquid food
and milk, particularly their mother's milk,
is peculiarly adapted to their
physiological needs and powers. As they
grow, new organs and new
powers are developed. The new functions
adapt the child to new
kinds of food. Simultaneously with the
development of the teeth,
corresponding developments in the
physiological powers of the
digestive system take place so that they
are fitted to digest solid
foods and are ready to discontinue the use
of milk. As in the case of
the lower animals, there is a transition
period, during which the child
eats both milk and other articles of diet,
but there should also come a
time when milk is no longer needed and
should no longer be taken.
Man should be weaned.
Milk has grown to be the basis of one of
the country's staple
продукты к их диетам. Наконец, они
молоко энергии полностью и фонтаны
поставки высыхают.
Кормящий период всех млекопитающих
краток. То же самое верно в
человеческие матери. От этого факта
очевидно, что природа не имеет
разработанный нас для диеты молока. Она
не сделала условия, чтобы снабдить нас
с молоком вне определенной стадии нашего
развития. Уход
период различной относящейся к
млекопитающим молодёжи изменяется
согласно скорости
их рост, те животные, которые выращивают
самое медленное наличие самого длинного
грудные периоды. Длина грудного периода
находится в прямом отношении к
время, требуемое достигнуть зрелости. Это
слишком естественно это в человеке чей
рост является самым медленным и кто
требует самый длинный достигать зрелости,
грудной период должен быть самым
длинным.
177
Пищеварительные органы младенцев
находятся в условии, требующем жидкой
пищи
и молоко, особенно молоко их матери,
странно приспособлено к их
физиологические потребности и
полномочия. Как они растут, новые органы
и новый
полномочия развиты. Новые функции
приспосабливают ребенка к новому
виды пищи. Одновременно с развитием
зубов,
соответствующие события в
физиологических полномочиях
пищеварительная система имеет место так,
чтобы они были приспособлены, чтобы
переварить тело
продукты и готовы прекратить
использование молока. Как в случае
более низкие животные, есть переходный
businesses. New York city alone pays
more than half a million dollars
a day for milk. The profits of milk
distributing are very high,
consequently, the business has attracted
some of the nation's
wealthiest and most influential citizens.
The result has been the
creation of a milk trust that is ever
expanding and more and more
monopolizing the milk industry. Laws
requiring pasteurization of all
milk sold in commerce is one of their
weapons against the small
dairymen and the individual farmers who
seek to sell their milk.
This milk trust, assisted by certain
members of the medical
profession, medical organizations and
even by Boards of Health, has
fostered the idea that man should remain a
suckling all his life. He
should never be weaned. By this they do
not mean that he should
continue to nurse at his mother's breasts all
of his life (this would net
them no profits) but that he should suck
the teats of the cow
throughout life, even if he lives to be
ninety or a hundred years old.
This fallacy is promoted for purely
commercial reasons.
In Japan male children are nursed at the
breast during childhood and
sometimes to the age of nine years.
Viewing the physique and the
mentality of the Japanese one can see no
evidence of any advantage
to be gained from such prolonged use of
milk.
There can be no doubt that the present
practice of forcing children to
период, во время который ребенок
ест и молоко и другие статьи диеты, но там
должен также прибыть a
время, когда молоко больше не необходимо
и больше не должно быть взято.
Человека нужно отнять от груди.
Молоко росло, чтобы быть основанием
одного из главного продукта страны
фирмы. Один только Нью-Йорк платит
больше чем полмиллиона долларов
день для молока. Прибыль в распределение
молока очень высока,
следовательно, бизнес привлек некоторые из
национальных
самые богатые и самые влиятельные
граждане. Результат был
создание доверия молока, которое когда-
либо расширяется и все больше
монополизация промышленности молока.
Законы, требующие пастеризации всех
молоко, проданное в торговле, является
одним из их оружия против маленького
молочники и отдельные фермеры, которые
стремятся продать их молоко.
Это доверие молока, которому помогают
определенные члены медицинского
профессия, медицинские организации и
даже Комиссиями по Здоровью, имеет
созданный идея, что человек должен
остаться кормлением грудью всей его
жизни. Он
никогда не должен отниматься от груди.
Этим они не означают, что он должен
продолжите нянчить у грудей его матери
всю его жизнь (это было бы сеть
их никакая прибыль), но что он должен
высосать соски коровы
в течение жизни, даже если он живет, чтобы
быть девяносто или сто лет.
Эта ошибка продвинута по просто
коммерческим причинам.
В Японии мальчики кормятся грудью у
груди во время детства и
иногда к возрасту девяти лет. Рассмотрение
телосложения и
consume a quart of milk (sometimes more)
a day is a vicious
practice. The children are certainly getting
too much milk. There are
better foods that the children should be
given and the forced feeding
program should be abandoned.
178
For adults milk is both an inefficient and
uneconomical food. It is
certainly not an essential element of the
adult diet. No mammal in a
state of nature ever receives milk after it is
weaned. This is also true
of those peoples who have no herds or
flocks that produce milk.
Before man domesticated the cow, goat,
camel, ass, horse, reindeer,
etc., he received no milk after weaning. In
various parts of the earth
today, he consumes the milk of a variety
of different animals, but
there are still large portions of the human
race that do not drink milk.
It is important to note that milk is totally
absent from the diet of adults
in many virile peoples and certainly
cannot be regarded as an
indispensable item of adult diet. Indeed,
there are important, reasons
to think that it is not a good article of diet
for children after they have
passed the normal nursing period. It is not
employed by any other
mammal after the period of infancy has
passed and, with a few
exceptions, has not been an article of diet
in the human family after
weaning, until compartively modern times.
The dairy industry is very
new.
When the Americas were discovered they
менталитет японского не может видеть
свидетельство любого преимущества
быть полученным от такого длительного
использования молока.
Может быть без сомнения что
существующая практика принуждения детей
к
потребляйте кварту молока (иногда больше),
день - порочное
практика. Дети конечно получают слишком
много молока. Есть
лучшие продукты, которые детям нужно
дать и принудительное кормление
программа должна быть оставлена.
178
Для взрослых молоко - и неэффективная и
неэкономная пища. Это
конечно не существенный элемент взрослой
диеты. Никакое млекопитающее в a
государство природы когда-либо получает
молоко после того, как это отнимают от
груди. Это также верно
из тех народов, у которых нет никаких стад
или скоплений, которые производят молоко.
Прежде, чем человек одомашнивал корову,
козу, верблюда, задницу, лошадь, северного
оленя,
и т.д., он не получил молока после
отнимания от груди. В различных частях
земли
сегодня, он потребляет молоко множества
различных животных, но
есть все еще большие части человеческого
рода, которые не пьют молока.
Важно отметить, что молоко полностью
отсутствует в диете взрослых
во многих зрелых народах и конечно не
может быть расценен как
обязательный пункт взрослой диеты.
Действительно, там важны, причины
думать, что это не хорошая статья диеты для
детей после того, как они имеют
переданный нормальный грудной период.
Это не используется никаким другим
млекопитающее после периода
were inhabited by millions
of "red" men who possessed no milk
animals. After an Indian child
was weaned, usually at the age of four
years, he never again had
milk to drink. In 1624 the first cattle were
introduced into New
England and by 1632 no farmer was
satisfied without a cow. The cow
was raised for both domestic and export
purposes. But, "the market
was soon over-stocked, and the price of
cattle went down from fifteen
and twenty pounds to five pounds; and
milk was a penny a quart."
"This latter statement about the price of
milk means very little, as
cows were seldom milked at this time,
being raised principally for
their hides, and secondarily for meat, and
only incidentally for milk."--
Social Forces in American History, A. M.
Simons.
In the earlier editions of his The Newer
Knowledge of Nutrition, before
he became a highly paid consultant on
nutrition to the National Dairy
Products Co., Prof. E. V. McCollum
stressed the fact that milk is not
an essential in the diet of man. He pointed
out that the inhabitants of
southern Asia have no herds and do not
drink milk. Their diet is made
up of rice, soy beans, sweet potatoes,
bamboo sprouts, and other
vegetables. According to Prof. McCollum
these people are
exceptional for the development of their
physique and endurance,
while their capacity for work is
exceptional. They escape skeletal
179
младенчества прошло и, с некоторыми
исключения, не была статья диеты в
человеческой семье после
отнимание от груди, до compartively
современные времена. Молочная
промышленность очень
новый.
Когда Америки были обнаружены, они
населялись миллионами
из "красных" мужчин, которые не обладали
никакими животными молока. После
индийского ребенка
был отнят от груди, обычно в возрасте
четырех лет, он никогда снова имел
молоко, чтобы пить. В 1624 первый рогатый
скот был представлен в Новый
Англия и к 1632 никакой фермер были
удовлетворены без коровы. Корова
был поднят и во внутренних и в экспортных
целях. Но, "рынок
был скоро затоварен, и цена рогатого скота
понижалась от пятнадцать
и двадцать фунтов к пяти фунтам; и молоко
было пенни кварта."
"Это последнее утверждение о цене молока
означает очень немного, как
коровы редко доились в это время, будучи
воспитанным преимущественно для
их скрывается, и во вторую очередь для
мяса, и только случайно для молока. "-
Социальные Силы в американской Истории,
утра Simons.
В более ранних выпусках его Более новое
Знание Пищи, прежде
он стал чрезвычайно заплаченным
консультантом относительно пищи к
Национальной Маслодельне
Products Co., профессор E. V. McCollum
подчеркнул факт, что молоко не
основа в диете человека. Он указал что
жители
южная Азия не имеет никаких стад и не пьет
молока. Их диета сделана
риса, бобов сои, бататов, бамбуковых
ростков, и другого
defects in childhood and have the finest
teeth of any people in the
world. This is a sharp and favorable
contrast with milk-drinking
peoples. The professor found it expedient
to delete these facts from
all editions of his work published
subsequent to his becoming
Consultant to National Dairy. Truth must
be suppressed when and if it
threatens profits and salaries.
For a time Graham favored the use of milk
by adults, but he tells us:
"eight years of very extensive experiment
and careful observation,
have shaken many of my preconceived
opinions concerning milk as
an article of human food." Hundreds of
Graham's followers who tried
the experiment of using milk and of doing
without it all stated that they
did better with milk and vegetables than
with flesh and vegetables,
but that they did better when they confined
themselves to a purely
vegetable regimen and drank only water.
Physical workers of various
kinds--farmers, mechanics, etc.,--found
they were more vigorous and
active and had more endurance when they
left milk out of their diets.
They stated that they experienced less
exhaustion and fatigue at the
end of the day if they ate only vegetable
fare and no milk. "I have
found," says Graham, "that dyspeptics and
invalids of every
description, do better when they abstain
from the use of milk than
when they use it, and in many cases it is
indispensably necessary to
prohibit milk." He adds: "Dyspeptics
овощи. Согласно профессору McCollum эти
люди
исключительный для развития их
телосложения и выносливости,
в то время как их работоспособность
является исключительной. Они убегают
скелетный
179
у дефектов в детстве и есть самые
прекрасные зубы любых людей в
мир. Это - острый и благоприятный
контраст с питьем молока
народы. Профессор нашел целесообразным,
чтобы удалить эти факты из
все выпуски его работы издали
последующий за его становлением
Консультант Национальной Маслодельни.
Правда должна быть подавлена когда и если
это
угрожает прибыли и зарплатам.
Какое-то время Graham одобрил
использование молока взрослыми, но он
говорит нам:
"восемь лет очень обширного эксперимента
и осторожного наблюдения,
встряхнули многие из моих предвзятых
мнений относительно молока как
статья человеческой пищи. "Сотни
последователей Graham's, которые
попробовали
эксперимент использования молока и
обхождения без всего этого заявил что они
добился большего успеха с молоком и
овощами чем с плотью и овощами,
но это, они добились большего успеха, когда
они ограничились к просто
растительный режим и выпил только воду.
Физические рабочие различных
виды - фермеры, механика, и т.д., - нашли,
что они были более энергичными и
активный и имел больше выносливости,
когда они упускали молоко из своих диет.
Они заявили, что они испытали меньше
истощения и усталости в
конец дня, если они съели только
almost invariably find it
oppressive to their stomachs, causing a
sense of distention and
heaviness."
Graham conceded that there may be
conditions of life, outside of
infancy, when milk may be used to
advantage, but gave it as a
general rule for adults, that they should
abstain from milk entirely.
It is now quite generally admitted that
milk is not as valuable as a
"protective" food as it was thought to be a
few years ago. That the
free use of milk will prevent tooth decay is
a fallacy that can be seen
on every hand. There is no evidence of its
superiority in providing for
bone development.
Dr. Victor Lindlahr says "close to one-half
of the daily protective food
intake should be composed of fresh raw
foods. This will include milk."
Yet all over the country, almost all the
milk the people can get is
pasteurized milk and this is no longer a
"protective food." Too many
dietitians, doctors and physicians are
feeding pasteurized milk under
the delusion that it possesses all the virtues
of raw milk.
180
Milk is held to be the "carrier" of a
number of serious diseases such
as tuberculosis, colds, septic sore throat,
rheumatic fever, heart
disease, undulant fever, typhoid fever,
scarlet fever, measles,
dysentery, and other infections which are
said to be frequently
"traceable to contaminated milk."
Epidemics of ulcers of the stomach
растительную плату за проезд и никакое
молоко. "Я имею
найденный," говорит Graham, "что
dyspeptics и инвалиды каждого
описание, добейтесь большего успеха, когда
они воздерживаются от использования
молока чем
когда они используют это, и во многих
случаях это необходимо необходимо для
запретите молоко. "Он добавляет:
"Dyspeptics почти неизменно находят это
репрессивный к их животам, вызывая смысл
distention и
тяжесть."
Graham признал, что могут быть условия
жизни, за пределами
младенчество, когда молоко может
использоваться, чтобы способствовать, но
дало это как a
общее правило для взрослых, что они
должны воздержаться от молока полностью.
Теперь весьма вообще признано, что молоко
не столь же ценно как a
"защитная" пища, поскольку это, как
думали, было несколько лет назад. То, что
свободное использование молока
предотвратит разрушение зуба, ошибка,
которая может быть замечена
на каждой руке. Нет никакого свидетельства
его превосходства в обеспечении
развитие кости.
Доктор Victor Lindlahr говорит "близко к
половине ежедневной защитной пищи
потребление должно быть составлено из
новых сырых продуктов. Это будет
включать молоко."
Все же по всей стране, почти все молоко,
которое могут получить люди,
пастеризованное молоко и это больше не
"защитная пища." Слишком многие
врачи - диетологи, доктора и врачи кормят
пастеризованное молоко под
заблуждение, что это обладает всеми
достоинствами сырого молока.
180
and intestinal tracts of children have also
been said to have been
traced to drinking milk from cows with
inflamed udders. Hygienists
consider all this to be sheer nonsense that
will be outgrown in time.
Robert Koch first "discovered" that
tuberculosis may be transmitted
from cow to man by drinking milk from
tubercular cows. The so-called
scientific world accepted his alleged
discovery. Koch continued his
investigations of the matter and came to
the conclusion that he had
been wrong. He repudiated his "discovery"
and said that tuberculosis
is not transmitted in this manner. The so-
called "scientific" world
refused to accept his repudiation. They
had found the "discovery"
profitable and useful--they refused to give
it up.
Intensive and high-priced propaganda has
been employed to make
the people believe that pasteurizing makes
milk "safe," and that no
milk save pasteurized milk is "safe."
Millions of people are literally
afraid of unpasteurized milk. They are
convinced that they take their
lives in their hands when they drink a
glass of unpasteurized milk.
The big dairies and certain medical
organizations, helped in some
states, by the Boards of Health, have
fostered this deliberate fraud
upon the people for commercial reasons.
The first and, so far as is
conceivable, the only reason for the
existence of laws and regulations
requiring the pasteurization of milk is the
protection of the interests of
Молоко, как считается, является
"авиакомпанией" многих серьезных
болезней такой
как туберкулез, холода, зараженная ангина,
ревматизм, сердце
болезнь, волнообразная лихорадка,
брюшной тиф, скарлатина, корь,
дизентерия, и другие инфекции, которые,
как говорят, часто являются
"прослеживаемый к загрязненному молоку."
Эпидемии язв живота
и кишечные тракты детей, как также
говорили, были
прослеженный к питью молока от коров с
воспаленным выменем. Гигиенисты
полагайте, что все это явная ерунда, которая
перерастется вовремя.
Robert Koch сначала "обнаружил", что
туберкулез может быть передан
от коровы человеку, выпивая молоко от
tubercular коров. Так называемое
научный мир принял его предполагаемое
открытие. Koch продолжал его
исследования вопроса и пришли к выводу,
что он имел
неправильно. Он аннулировал свое
"открытие" и сказал тот туберкулез
не передан в этой манере. Так называемый
"научный" мир
отказанный, чтобы принять его отказ. Они
нашли "открытие"
выгодный и полезный - они отказались
бросить это.
Интенсивная и дорогостоящая пропаганда
использовалась, чтобы сделать
люди полагают, что пастеризация делает
молоко "сейфом", и что нет
молоко экономит пастеризованное молоко,"
безопасно". Миллионы людей буквально
испуганный непастеризованного молока.
Они убеждены, что они берут их
жизни в их руках, когда они пьют стакан
непастеризованного молока.
Большие маслодельни и определенные
медицинские организации, которым
the big milk distributors.
The milk trust has also fostered the belief
that bottled milk is "safer"
than loose milk. There is not a shred of
evidence for the truth of this
idea, but its acceptance by the public has
led to the outlawing of the
sale of loose milk, hence has helped the
milk trust in securing its
monopoly of the industry.
Despite the law, milk is regularly
adulterated and the adulteration is
never put on the label. Although this is a
violation of the Pure Food
and Drug Act, the dairying industry has
never been prosecuted for its
adulteration of milk. One of the most
common adulterations put into
milk is the so-called "alkalinizers." These
are used most during the
summer months to mask the taste of milk
produced by the growth of
181
bacilli in it. This enables the milk industry
to sell old milk as "fresh
milk."
Modern methods of milk production--
overfeeding of cows on rich fare
and forced long periods of milking, ever-
production of milk with its
inevitable drain on the organism of the
cow, tuberculin testing and
vaccination of cows, etc.--are not designed
to produce the best
quality of milk. Certified milk, produced
by cows kept in sunless barns
and fed on dry foods, is an especially
inadequate food.
FISH LIVER OILS
Although the majority of vegetarians and
drugless practitioners
recommend and prescribe cod-liver oil to
помогают в некоторых
государства, Комиссиями по Здоровью,
способствовали этому преднамеренному
мошенничеству
на людей по коммерческим причинам.
Первое и, насколько
мыслимый, единственная причина для
существования законов и постановлений
требование пастеризации молока является
защитой интересов
большие дистрибьюторы молока.
Доверие молока также способствовало вере,
что разлитое в бутылки молоко "более
безопасно"
чем свободное молоко. Нет клочка
свидетельства для правды этого
идея, но ее принятие общественностью
привела к объявлению вне закона
продажа свободного молока, следовательно
помог доверию молока обеспечению
монополия промышленности.
Несмотря на закон, молоко регулярно
фальсифицируется, и фальсификация
никогда не надевайте лейбл. Хотя это -
нарушение Чистой Пищи
и закон о Препарате, промышленность
производства молочных продуктов никогда
не преследовалась по суду за
фальсификация молока. Одна из самых
общих фальсификаций, помещенных в
молоко - так называемый "alkalinizers". Они
используются больше всего во время
летние месяцы, чтобы замаскировать вкус
молока, произведенного ростом
181
бациллы в этом. Это позволяет
промышленности молока продать старое
молоко как "новое
молоко."
Современные методы производства молока -
перекармливание коров на богатой плате за
проезд
и вызванные длительные периоды доения,
когда-либо-производство молока с
неизбежная утечка в организме коровы,
children and adults, I have
consistently rejected this grease. About
twelve years ago there came
out of England, from thoroughly orthodox
medical sources, evidences
that I am no longer to stand alone in this
matter. The British Medical
Journal (Aug. 1929) declares that "there is
some difference of opinion
as to the effects of cod-liver oil in ordinary
doses, and the present
evidence is suggestive enough to warrant a
definite answer to the
question: "Can cod-liver oil do harm?"
Agduhr testing the oil on rabbits and
Malmberg using children for his
tests, both came to the conclusion that oil
is harmful to the heart, and
is often responsible for cases of death in
children. Agduhr working
with Dr. N. Stenstron, proved definitely,
by animal experimentation,
that cod-liver oil produces pathological
changes in the heart muscle.
P. Hendricksen concludes, from his tests,
that large doses may
produce general cell degeneration
throughout the body. C. W. Herlitz,
I. Jundell and F. Wahlgre, after conducting
an extensive and
elaborate series of experiments, showed
that doses quite comparable
with those given to children in ordinary
practice can produce
considerable degeneration in the heart
muscle. These men feel that
the public should be warned of these
dangers as well as of the
dangers from radiated milk.
In an article in the British Medical
Journal, Dr. A. A. Osman shows
that many of the cases of marked debility
tuberculin тестирование и
прививка коров, etc. - не разработаны, чтобы
произвести лучшее
качество молока. Гарантированное молоко,
произведенное коровами, сохранено в
тусклых сараях
и питался сухими продуктами, особенно
неадекватная пища.
МАСЛА ПЕЧЕНИ РЫБЫ
Хотя большинство вегетарианцев и drugless
практиков
рекомендуйте и предпишите рыбий жир
детям и взрослым, я имею
последовательно отклоненный этот жир.
Приблизительно двенадцать лет назад там
прибыл
из Англии, из полностью ортодоксальных
медицинских источников, свидетельств
то, что я не к больше одинокому в этом
вопросе. Медицинские британцы
Журнал (август 1929) объявляет, что "есть
некоторое различие мнения
относительно эффектов рыбьего жира в
обычных дозах, и подарка
свидетельство является достаточно
наводящим на размышления, чтобы
гарантировать определенный ответ на
вопрос: "рыбий жир может причинить
вред?"
Agduhr тестирование нефти на кроликах и
Malmberg использующие дети для его
тесты, оба пришли к выводу, что нефть
вредна для сердца, и
часто ответственно за случаи смерти в
детях. Работа Agduhr
с доктором N. Stenstron, доказанным
определенно, экспериментированием
животных,
тот рыбий жир вызывает патологические
изменения в сердечной мышце.
P. Hendricksen завершает, от его тестов, что
большие дозы могут
произведите общее вырождение ячейки
всюду по телу. C. W. Herlitz,
I. Jundell и F. Wahlgre, после проведения
of children are cases of
ketosis--a form of disturbed sugar
metabolism. He says that the
treatment of such conditions with cod-
liver oil increases the ketosis,
yet many hundreds of children so suffering
have been treated with
182
this oil. Cod-liver oil increases rather than
relieves the symptoms of
ketosis.
FLESH
The use of meat, particularly its use in the
usual quantities, is
detrimental to man's health and strength of
mind and body; due
chiefly to four factors:
First: Meat is very rich in protein and its
use in the usual quantities
means the intake of considerably more
protein than is required, with
harmful consequences. The average
digestion can care for not more
than four ounces of meat at a time without
some putrefaction.
Second: Meat contains considerable
quantities of the end-products of
metabolism which are held up in the
tissues at the time of death.
These wastes are poisonous and irritating
and lend to meat a
stimulating property that is usually
mistaken for added strength.
Third: No matter how carefully handled,
meat very readily undergoes
putrefaction and it is impossible to get it
so fresh that more or less
putrefaction has not already taken place. It
also putrefies as readily in
the digestive tract and the putrefactive
poisons it forms in the
stomach and intestine are the same as
обширного и
сложный ряд экспериментов, показал этому
весьма сопоставимые дозы
с данными детям в обычной практике может
произвести
значительное вырождение в сердечной
мышце. Эти мужчины чувствуют это
общественность должна быть
предупреждена относительно этих
опасностей так же как относительно
опасности от излученного молока.
В статье в британском Медицинском
Журнале, докторе A. A. Osman показывает
это многие из случаев отмеченной слабости
детей является случаями
ketosis - форма нарушенного сахарного
метаболизма. Он говорит что
обработка таких условий с рыбьим жиром
увеличивает ketosis,
все же со многими сотнями детей, настолько
страдающих, отнеслись
182
эта нефть. Рыбий жир увеличивает, а не
уменьшает признаки
ketosis.
ПЛОТЬ
Использование мяса, особенно его
использование в обычных количествах,
вредный для здоровья человека и силы ума и
тела; должен
в основном к четырем факторам:
Во-первых: Мясо очень богато белком и его
использованием в обычных количествах
означает потребление значительно большего
количества белка, чем требуется, с
пагубные последствия. Среднее
вываривание может заботиться не больше
чем четыре унции мяса за один раз без
некоторого гниения.
Во-вторых: Мясо содержит значительные
количества конечных продуктов
метаболизм, которые поддержались в тканях
во время смерти.
Эти траты являются ядовитыми и
раздражающими и предоставляют мясу a
those it forms when allowed
to putrify in the ice box.
Fourth: The conditions under which
animals that are intended for use
as food are kept, and the manner in which
they are fed to fatten them,
are not conducive to health. It is very
seldom, if ever, that a fattened
animal is killed that is free of disease and
the eating of diseased meat
is not a healthful practice.
Discussing carnivorous animals, Berg
says: "a diet of meat (flesh)
exclusively is per se an unsuitable diet for
a growing animal." They
require the blood, internal organs, bones,
bone marrow, etc., of the
animal (or of different animals) and
frequently supplement this diet
with fruits, berries and vegetables. Muscle
meat, so popular among
human carnivores, is poor food.
THE ECONOMIC SIDE
Meat, egg and milk production is a great
economic loss. It is one of
our most wasteful follies. As the earth's
population continues to
increase man will be forced to be
contented with a proportionately
smaller area in which to produce his food.
The land now used for
183
hunting purposes and cattle-raising
purposes can be (and will be)
more economically utilized in raising
fruits, nuts and vegetables.
Scientists estimate that about 40 square
miles of land are required to
maintain one man in a primitive hunting
community. It requires ten
times as much acreage to grow cattle as it
does to grow
стимулирующая собственность, которая
обычно принимается за добавленную силу.
В-третьих: Независимо от того, как
тщательно с рукояткой, мясо очень с
готовностью подвергается
гниение и это невозможны получить это
настолько новый что более или менее
гниение уже не имело место. Это также
разлагается как с готовностью в
пищеварительный трактат и гнилостные яды
это формируется в
живот и кишечник - то же самое как те, это
формируется когда позволено
к putrify в ледяной коробке.
В-четвертых: условия те, под который
животные, которые предназначены для
использования
как пища сохранены, и манера, в которой
они питаются, чтобы откормить их,
не являются способствующими здоровью.
Это очень редко, если когда-либо, что
откормленный
животное убито, который свободен от
болезни и еды больного мяса
не здоровая практика.
Обсуждая плотоядных животных, Айсберг
говорит: "диета мяса (плоть)
исключительно по существу неподходящая
диета для растущего животного. "Они
потребуйте крови, внутренних органов,
костей, костного мозга, и т.д.,
животное (или различных животных) и
часто добавляет эту диету
с фруктами, ягодами и овощами. Мясо
мускула, столь популярное среди
человеческие плотоядные животные, плохая
пища.
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СТОРОНА
Мясо, яйцо и производство молока -
большая экономическая потеря. Это - один
из
наше большинство расточительного
безумия. Поскольку население земли
продолжает к
человек увеличения будет вынужден быть
corresponding food values of wheat. Many
more acres are required to
grow game than to grow cattle. A tract of
well-cultivated land will
sustain at least twenty times more people
by its crops than can be
nourished on the meat of cattle supported
by the same tract.
Reinheimer says: "A pair of ravens or
peregrines require a square
mile of territory for a hunting ground, but
twenty linnets will nest in
one hedge.
It is roughly estimated that "about 24 per
cent of the energy of grain is
recovered for consumption in pork, about
18 per cent in milk, and
only about 3.5 per cent in beef and
mutton." The farmer who feeds
wheat, oats or corn to pigs and cows "is
burning up 75 to 97 per cent
of them in order to provide us a small
residue of roast pork or
beefsteak."
The American farmer, in what Milo
Hastings calls, "The Official
Method of Making Human Food
Abundant by Feeding It to a Pig,"
gives "to his 100,000,000 fellow human
consumers only one-twelfth
as much of the vegetable food he produces
as he does to the
country's 529,000,000 cattle, hogs, sheep
and poultry." Our livestock
consume sufficient food to support a
population of 500,000,000 men,
women and children.
Mr. Hastings says that "for each unit of
human food produced in the
beef industry there is consumed about
sixteen units of vegetable food
substances. In the production of milk the
удовлетворенным пропорционально
меньшая область, чтобы произвести его
пищу. Земля, теперь используемая для
183
охота на цели и цели животноводства может
быть (и будет),
более экономно используемый в подъеме
фруктов, орехов и овощей.
Ученые оценивают, что приблизительно 40
квадратных миль земли обязаны
поддержите одного человека в примитивном
охотничьем сообществе. Это требует десять
времена так много площади земли в акрах,
чтобы вырастить рогатого скота, как это
делает, чтобы расти
соответствующие питательные ценности
пшеницы. Еще много акров обязаны
вырастите игру чем вырастить рогатого
скота. Трактат хорошо-обработанной-земли
будет
выдержите по крайней мере в двадцать раз
больше людей его зерновыми культурами,
чем может быть
кормивший на мясе рогатого скота
поддержан тем же самым трактатом.
Reinheimer говорит: "пара воронов или
пилигримы требуют квадрата
миля территории для охотничьего угодья, но
двадцать linnets будет гнездиться в
одна преграда.
Примерно считается, что "приблизительно
24 процента энергии зерна
восстановленный для потребления в
свинине, приблизительно 18 процентов в
молоке, и
только приблизительно 3.5 процента в
говядине и баранине. "Фермер, который
питается
пшеница, овес или зерно свиньям и коровам
"зажигают 75 - 97 процентов
из них, чтобы предоставить нам маленький
остаток жареной свинины или
бифштекс."
Американский фермер, в том, что Milo
Hastings называет, "Чиновник
ratio is about one to twelve;
in pork production the ratio is about one to
eight.
"Refiguring these proportions on the basis
of our present livestock
industries, we find that enough food is
derived from the animal
products to food units required to support
forty million humans.
"Meat food sufficient to support but two-
fifths of the human population
is the return we get for the loss of
vegetable food supply sufficient for
five times our population."
Hindhede calculated that if people lived on
vegetable foods Europe
could sustain a population 5.4 times and
the United States 15.1 times
their present populations and "everybody
be well-fed." He pointed out
184
that the starving Central Powers, during
World War I, "in converting
grains and vegetables into pork and milk,"
lost "a food value of 80 per
cent and into beef of 95 per cent."
In a paper read before the Association of
American Geographers,
April, 1922, Prof. O. E. Baker, of the U. S.
Dept. of Agriculture, said:
"Fully three-fifths of the crop acreage in
the United States is used to
provide feed for farm animals; and in
addition our livestock consume
the product of about seventy-five million
acres of unimproved grass
land and pasture in farms and national
forests, besides that of
perhaps five hundred million acres of arid
and semi-open range land
in the west. It seems safe to say that the
livestock consume twothirds
Метод Создания Человеческой Пищи, В
изобилии, Кормя Это Свинье,"
дает "его 100 000 000 поддерживающих
потребителей человека только одну
двенадцатую
так много растительной пищи, которую он
производит, поскольку он делает к
529 000 000 рогатого скота страны, боровов,
овец и домашней птицы. "Наш домашний
скот
потребляйте достаточную пищу, чтобы
поддержать население 500 000 000 мужчин,
женщины и дети.
Г. Hastings говорит что "для каждой
единицы человеческой пищи,
произведенной в
промышленность говядины там
потребляется приблизительно шестнадцать
единиц растительной пищи
вещества. В производстве молока
отношение - приблизительно одни -
двенадцать;
в производстве свинины отношение -
приблизительно одни - восемь.
"Повторно изображая эти пропорции на
основе нашего существующего домашнего
скота
отрасли промышленности, мы находим, что
достаточно пищи получено из животного
продукты к единицам пищи, требуемым
поддерживать сорок миллионов человек.
"Пища мяса, достаточная, чтобы
поддержать, но две пятых народонаселения
возвращение, для которого мы добираемся
за потерю растительной поставки
продовольствия, достаточной
пять раз наше население."
Hindhede вычислил это, если люди жили на
растительные продукты Европа
мог выдержать население 5.4 раз и
Соединенные Штаты 15.1 раз
их существующие поселения и "все быть
откормленным." Он указал
184
то, что голодание Тройственный союз, во
of the product of unimproved pasture, or
fully eight per cent of
the total food and feed produced by tame
and wild vegetation in the
United States."
The folly of this immense economic waste
should be immediately
apparent to every intelligent person. And
yet, in the greater part of the
North American continent the chief work
of agriculture is the raising of
cereals, grasses and vegetables as food for
animals for meat
production. Instead of raising wholesome
vegetables, fruits and nuts
for man, agriculture gives most of its
attention to first feeding the
animal and then we prey upon the animal.
For each 100 pounds of digestive organic
matter eaten, the cow gives
back 18 pounds of digestible milk solids.
The cow must be fed 100
pounds of nutritious matter in order to
produce 18 pounds of
nutriment. It would seem that it is a great
economic waste to first feed
the cow and then let her feed us.
Egg production is as much of a waste and
expense as milk
production. It involves feeding enormous
quantities of food to poultry
and receiving back from them, in the form
of eggs, a small
percentage of the food material fed to the
poultry.
A thousand acres of wheat will feed ten
times as many people as a
thousand acres of cattle. A thousand acres
in many other foods will
feed more people, and feed them better,
than a thousand acres in
wheat. Minerals are drawn from greater
время первой мировой войны, "в
преобразовании
зерна и овощи в свинину и молоко,
"потерянное" питательная ценность 80 за
цент и в говядину 95 процентов."
В газете, прочитанной перед Ассоциацией
американских Географов,
Апрель 1922, профессор O. E. Baker,
американского Отдела Сельского хозяйства,
сказал:
"Полностью с тремя пятыми из площади
земли в акрах урожая в Соединенных
Штатах привык к
предоставьте подачу животным фермы; и
кроме того наш домашний скот потребляет
продукт приблизительно семидесяти пяти
миллионов акров неулучшенной травы
земля и пастбище в фермах и национальных
лесах, кроме того тот из
возможно пятьсот миллионов акров
засушливой и полуоткрытой земли
диапазона
на западе. Кажется безопасным сказать, что
домашний скот потребляет две трети
из продукта неулучшенного пастбища, или
полностью восемь процентов
полная пища и подача, произведенная
ручной и дикой растительностью в
Соединенные Штаты."
Безумие этой огромной экономической
траты должно немедленно быть
очевидный для каждого интеллектуального
человека. И все же, в большей части
Североамериканский континент главная
работа сельского хозяйства является
подъемом
хлебные злаки, травы и овощи как пища для
животных для мяса
производство. Вместо того, чтобы поднять
полезные овощи, фрукты и орехи
для человека сельское хозяйство уделяет
большую часть своего внимания первому
кормлению
животное и затем мы охотимся на животное.
Для каждого 100 фунтов пищеварительного
depths by fruit and nut trees
than by cereals, as the strong roots of the
trees are capable of
reaching the deeper and richer strata of
soil, permitting, therefore, a
more intensive utilization of an area of
land. Fruit and nuts are not
only man's best food, but his most fruitful
and least wasteful crop.
185
Besides this, the trees themselves serve
many other very useful
offices, such as the purification of the air,
protection against sudden
changes in atmosphere, etc. The garden
and the orchard should
soon supplant the ranch, the dairy and the
grain fields.
Agriculture has always been the backbone
of civilization. The more
advanced civilizations have depended
more on the farmer and less
on the herdsman and the huntsman.
Hunting is a sport, not a
livelihood among the civilized--a cruel
sport, but a sport and nothing
more. The herdsman is passing. There is
no longer room for his great
herds. Economic necessity will force
vegetarianism and fruitarianism
upon our grandchildren. The tremendous
waste of feeding grain to
cows and getting back just one-tenth its
food value in meat will not be
tolerated.
THE ETHICS OF FLESH EATING
Meat eating, or, perhaps, more properly,
meat getting, involves a
certain moral impairment of man.
Butchering animals is a brutalizing
and demoralizing occupation; because
brutality brutalizes. The taking
органического вещества, которое съели,
корова дает
назад 18 фунтов удобоваримых твердых
частиц молока. Корова должна питаться 100
фунты питательного вопроса, чтобы
произвести 18 фунтов
пища. Казалось бы, что это - большая
экономическая трата, чтобы сначала
питаться
корова и затем позволяла ей кормить нас.
Производство яйца - такая большая трата и
расход как молоко
производство. Это вовлекает питающиеся
огромные количества пищи к домашней
птице
и получение назад от них, в форме яиц,
маленького
процент от материала пищи, питаемого к
домашней птице.
Тысяча акров пшеницы накормит в десять
раз больше человек как a
тысяча акров рогатого скота. Тысяча акров
во многих других продуктах будет
накормите больше людей, и накормите их
лучше, чем тысяча акров в
пшеница. Полезные ископаемые оттянуты
из больших глубин деревьями ореха и
фруктами
чем хлебными злаками, поскольку сильные
корни деревьев способны к
достигая глубже и более богатые страты
почвы, разрешения, поэтому, a
более интенсивное использование области
земли. Фрукты и орехи не
только лучшая пища человека, но его самое
плодотворное и наименьшее количество
расточительного урожая.
185
Помимо этого, сами деревья служат многим
другое очень полезное
офисы, такие как очистка воздуха, защита
против внезапного
изменения в атмосфере, и т.д. сад и сад
должен
скоро вытесните ранчо, маслодельню и
of life is highly revolting to the higher
nature of man and, as our
feelings are as much a part of our better
natures as our teeth are
parts of our bodies, this instinctive revolt
against butchery and
preying must always bear great weight in
any decision respecting the
dietetic character of man.
George Bernard Shaw, writing on the
wastefulness and stupidity of
those who find pleasure in destroying
animal life, says: "Wanton
slaughter of birds is caused by indifference
to the beauty and interest
of bird and song, and callousness to glazed
eyes and bloodbedabbled
corpses, combined with a boyish love of
shooting." Who
can say that this indifference and
callousness and love of shooting
never results in the killing of men? Or,
even if it never goes this far is
it not probable that it results in much other
of "man's inhumanity to
man?" Who can confine the callousness of
a man to one channel?
Who can prevent the hunter or the butcher,
or the fisherman from
being cruel to his children or to his wife?
While comparatively few meat eaters
today kill their own flesh-food,
and are therefore saved from the
brutalizing influence of this brutality,
they are not absolved from the
brutalization of those proxies who kill
for them. I have seen many women who
delighted in eating chicken
186
but who could not be induced to kill a
chicken under any
circumstances. Which is the ideal: the
области зерна.
Сельское хозяйство всегда было основой
цивилизации. Больше
продвинутые цивилизации зависели больше
от фермера и меньше
на пастухе и охотнике. Охота - спорт, не a
средства к существованию среди
цивилизованного - жестокий спорт, но спорт
и ничто
больше. Пастух проходит. Больше нет
комнаты для его великого
стада. Экономическая необходимость
вызовет вегетарианство и fruitarianism
на наших внуков. Огромная трата
питающегося зерна к
коровы и возвращение только одна десятая
его питательная ценность в мясе не будут
допускаемый.
ЭТИКА ЕДЫ ПЛОТИ
Еда мяса, или, возможно, более должным
образом, получение мяса, вовлекает a
определенное моральное ухудшение
человека. Забой скота животных является
ожесточением
и деморализация занятия; потому что
жестокость ожесточает. Взятие
из жизни чрезвычайно восстает к более
высокой природе человека и, как наш
чувства - так часть наших лучших половин,
как наши зубы
части наших тел, этого инстинктивного
восстания против скотобойни и
охотиться должно всегда иметь большой вес
в любом решении, уважая
диетический характер человека.
George Bernard Шоу, пишущий на
расточительности и глупости
те, кто находит удовольствие в разрушении
жизни животных, говорят:
"Экстравагантный
резня птиц вызвана безразличием красоте и
интересу
из птицы и песни, и грубости к
застекленным глазам и bloodbedabbled
трупы, объединенные с ребяческой любовью
tenderness of such women or
the callousness of the butcher or the hunter
or the fisherman.
Tenderness and mercy and gentility, and
all the spiritual qualities that
set man off so greatly from beasts of prey,
are lacking in the lion,
tiger, wolf and other carnivores.
The claim that man has evolved to such a
high mental and spiritual
plane that he must have meat is exactly the
opposite of the facts. He
must crush and harden his higher nature in
order to hunt and fish and
prey. If he relishes the carion feast, or the
jackal's or the vulture's
meal, it is either because he is debased, or
because someone else is
debased. If we eat meat miles from the
shambles, after the butcher
has done the bloody work, we must not
think that we are not
responsible for the debasement of the
butcher.
The hunter and the butcher are not
symbols of spirituality. They are
not embodiments of the higher mental,
moral and social powers of
man's nature.
Meat, egg and milk production involves
man's slavery to animals. G.
B. Shaw truly says: "My own objection to
being carnivorous, in so far
as it is not instinctive, is that it involves an
enormous slavery of men
to beasts as their valets, nurses, mid-
wives, and slaughterers."
Man's slavery to meat-animals is
appalling. He lives with them in the
most unhygienic conditions, in order that
he may eat dead carcasses.
He little dreams of the gigantic waste of
к стрельбе. "Кто
может сказать что это безразличие и
грубость и любовь к стрельбе
никогда результаты в убийстве мужчин?
Или, даже если это никогда не идет,
настолько далеко
это не вероятный, что это приводит к очень
другой жестокости "человека к
человек? "Кто может ограничить грубость
человека на один канал?
Кто может предотвратить охотника или
мясника, или рыбака от
будучи жестоким его детям или его жене?
В то время как сравнительно немного
едоков мяса сегодня убивают свою
собственную пищу плоти,
и поэтому спасены от влияния ожесточения
этой жестокости,
они не освобождены от brutalization тех
полномочий, кто убивает
для них. Я видел много женщин, которые
восхищались едой цыпленка
186
но кто не мог быть вынужден убить
цыпленка под любым
обстоятельства. Который является идеалом:
нежность таких женщин или
грубость мясника или охотника или рыбака.
Нежность и милосердие и аристократизм, и
все духовные качества это
выделенный человек так сильно от
хищников, недостают во льве,
тигр, волк и другие плотоядные животные.
Требование, что человек развился к такому
высокому умственному и духовный
самолет, что у него должно быть мясо,
является точно противоположностью
фактов. Он
должен сокрушить и укрепить его более
высокую природу, чтобы охотиться и ловить
рыбу и
добыча. Если он смакует carion банкет, или
шакал или стервятник
еда, это или потому что он понижен
качество, или потому что кто - то еще
human energy and of food
that this practice involves.
187
Drink
CHAPTER XIV
Drink we define as pure water only. No
other fluid except water
deserves the name of drink. Other fluids
commonly referred to as
drinks are either foods or poisons and
should be classed under these
heads. Thirst is a demand for water--not
for food or for a so-called
beverage. Fruit juices, milk, etc., are
foods, and should be taken as
such.
The body is largely water and its water
content is greater during its
period of most rapid growth than at other
periods. Water supports all
of the nutritive processes, from digestion
on through absorption and
circulation through the body, assimilation
and disassimilation, to
excretion. It is the chief agent in regulating
body temperature, serving
much as does water in the radiator of an
automobile.
Some of the most important offices of
water in the body are:
1. It is an essential constituent of all
tissues and cells and of all body
fluids--blood, lymph, glandular secretions,
etc.
2. It holds the nutritive materials in
solution and serves as a medium
for the transportation of food to the
various parts of the body.
3. It holds waste and toxins in solution and
serves as a medium for
the transportation of these from the body.
4. It keeps the various mucous membranes
пониженный качество. Если мы едим мили
мяса от волочения ноги, после мясника
сделал кровавую работу, мы не должны
думать, что мы не
ответственный за снижение качества
мясника.
Охотник и мясник не символы духовности.
Они
не воплощения более высоких умственных,
моральных и социальных полномочий
природа человека.
Мясо, яйцо и производство молока
вовлекают рабство человека животным. Г.
B. Шоу действительно говорит: "Мое
собственное возражение на то, чтобы быть
плотоядным, в пока
поскольку это не инстинктивно, то, что это
вовлекает огромное рабство мужчин
животным как их камердинеры, медсестры,
акушерки, и slaughterers."
Рабство человека животным мяса ужасно.
Он живет с ними в
большинство антисанитарных условий,
чтобы он мог съесть мертвые корпусы.
Он небольшие мечты о гигантской трате
человеческой энергии и пищи
та эта практика вовлекает.
187
Напиток
ГЛАВА XIV
Напиток мы определяем как чистая вода
только. Никакая другая жидкость кроме
воды
заслуживает названия напитка. Другие
жидкости, обычно называемые как
напитки - или продукты или яды и должны
быть классифицированы под ними
головы. Жажда - требование на воду - не для
пищи или для так называемого
напиток. Фруктовые соки, молоко, и т.д.,
являются продуктами, и должны быть взяты
как
такой.
Тело - в значительной степени вода, и ее
водное содержание больше во время ее
of the body soft and
prevents friction of their surfaces.
5. It is used in regulating body
temperature.
The body is constantly throwing off water
and this must be
replenished. It gets much of its water in
foods in the form of juices.
Other water is taken as drink. A good part
of the water taken in
becomes an integral part of the tissues,
that is it becomes "living
water."
Fresh rain water and distilled water are
best. Distilled water is not
dead, as some foolishly say it is. Pure
water from a rock spring is
excellent drink.
Drinking water should be as pure as
possible. Hard waters, mineral
waters, etc., contain considerable mineral
matter, and are injurious in
188
proportion to the amount of mineral they
contain. The delusion that
mineral water is curative is an old one and
has resulted in
incalculable harm to countless thousands.
One of the dogmas of modern so-called
science is that man should
drink so much water a day. People are
advised to drink at least a
given amount daily regardless of the
quality and quantity of their diet,
the nature of the environments (climate,
season, occupation, etc.)
and without consideration for the
instinctive demands of their bodies.
If they are not thirsty they are advised to
drink anyway; to cultivate
the habit of drinking a glass of water at
regular intervals. The advise
период наиболее быстрого роста чем в
других периодах. Вода поддерживает все
из пищевых процессов, от вываривания на
через поглощение и
обращение через тело, ассимиляцию и
диссимиляцию, к
выделение. Это - главный агент в
регулировании температуры тела,
обслуживании
очень как орошает в радиаторе автомобиля.
Некоторые из самых важных офисов воды в
теле:
1. Это - существенный элемент всех тканей
и ячеек и всего тела
жидкости - кровь, лимфа, железистое
укрывательство, и т.д.
2. Это держит пищевые материалы в
решении и служит средой
для транспортировки пищи к различным
частям тела.
3. Это держит трату и токсины в решении и
служит средой для
транспортировка их от тела.
4. Это держит различные слизистые
мембраны тела мягкими и
предотвращает трение их поверхностей.
5. Это используется в регулировании
температуры тела.
Тело постоянно отбрасывает воду, и это
должно быть
пополненный. Это получает большую часть
своей воды в продуктах в форме соков.
Другая вода взята как напиток. Хорошая
часть принятой воды
становится неотъемлемой частью тканей,
которая является этим, становится
"проживанием
вода."
Новая дождевая вода и дистиллированная
вода лучше. Дистиллированная вода не
мертвый, поскольку некоторые по-дурацки
говорят, что это. Чистая вода с горной весны
превосходный напиток.
Питьевая вода должна быть настолько
чистой насколько возможно. Твердые воды,
usually given is to drink at least six glasses
of water between meals
each day.
I do not believe in routine drinking
anymore than I believe in routine
eating. There is not and never was any
necessity to drink any specific
number of glasses of water a day. Indeed,
many have gone for years
without drinking water as such.
A peculiar feature about this drink-lots-of-
water dogma is that it is
held by those who advise one never to eat
unless truly hungry as
much as by those who preach the belly's
gospel of three squares plus
and go by your appetite. Why should one
drink without thirst? Is this
more appropriate than eating without
hunger? Does not the body
know when water is needed?
The great importance of pure water should
be recognized, but all of
the facts about water given in this chapter
do not teach us that we
should be constantly taking water into our
stomachs.
Water needs vary with season and activity
and other factors. The
man who is engaged in active physical
labor in the summer's sun
requires more water than the office worker
who is in the shade,
perhaps near an electric fan, and pushes a
pencil or operates an
adding machine. We require more water in
summer than in winter,
more during the day's activities than
during the night's slumbers. The
more rood one eats the more water will his
system demand. The
fasting individual has little thirst. The
минерал
воды, и т.д., содержат значительное
минеральное вещество, и вредны в
188
пропорция на сумму минерала они
содержат. Заблуждение это
минеральная вода является лечебной,
старый и привел к
бесчисленный вред бесчисленным тысячам.
Одна из догм современной так называемой
науки - то, что человек должен
пейте так много, поливают день. Людям
советуют пить по крайней мере a
данное количество ежедневно независимо от
качества и количества их диеты,
природа окружающей среды (климат, сезон,
занятие, и т.д.)
и без рассмотрения для инстинктивных
требований их тел.
Если они не хотят пить, им советуют пить
так или иначе; выращивать
привычка к питью стакана воды
равномерно. Советование
обычно даваемый должен выпить по
крайней мере шесть очков воды между
приемами пищи
каждый день.
Я не верю в рутину, пьющую больше, чем я
верю в рутину
еда. Нет и никогда не была любая
потребность, чтобы выпить любого
определенного
число очков воды день. Действительно,
многие пошли в течение многих лет
без питьевой воды как таковой.
Специфическая особенность об этой догме
"пьет, много воды" то, что это
проведенный теми, кто советует тому
никогда не есть если не действительно
голодный как
очень как теми, кто проповедует евангелие
живота трех квадратов плюс
и пойдите своим аппетитом. Почему нужно
пить без жажды? Это
более соответствующий чем еда без голода?
person whose diet is chiefly
fresh fruits and green vegetables gets large
quantities of water in its
purest form from these. He needs to drink
less water than the man
whose diet is largely dry. If milk is taken
with meals this supplies
considerable water.
189
The body's water requirements depend
upon age, sex, activities,
season, climate, etc. It needs a certain
amount of water under given
conditions, but it makes no difference to
the body from whence it
obtains this supply. It is perfectly satisfied
with the juices of fruits and
vegetables or the water in milk and,
accordingly, we find that infants
on a milk diet and adults who consume an
abundance of juicy fruits
and succulent vegetables have little or no
desire for water.
The amount of solid matter in milk is
small. It is nearly all water. The
percentage of water in milk is greater than
the percentage of water in
the infant. There is, therefore, no reason to
give much water to the
milk-fed infant. If fruit juices (also nearly
all water) are fed to the
infant, in addition to the milk, there is
absolutely no reason to give
additional water to infants. This I have
proved on several infants.
They need no water save that contained in
their milk and fruit juices,
during their first year of life, and their
growth will be above the
average.
How about adults? Most green vegetables
and fresh fruits contain a
Не делает тела
знайте, когда вода необходима?
Большая важность чистой воды должна
быть признана, но весь из
факты о воде, данной в этой главе, не учат
нам что мы
должен постоянно брать воду в наши
животы.
Вода должна меняться в зависимости от
сезона и деятельности и других факторов.
человек, который занят в активную
физическую рабочую силу на солнце лета
требует большего количества воды чем
конторский служащий, который является в
тени,
возможно около электрического
вентилятора, и толчков карандаш или
работает
счетная машина. Мы требуем большего
количества воды летом чем зимой,
больше во время действий дня чем во время
дремоты ночи.
больше креста каждый ест более водное
желание его требование системы.
у человека поста есть небольшая жажда.
Человек, диета которого в основном
свежие фрукты и зеленые овощи
вкладывают большие количества воды
самая чистая форма от них. Он должен
выпить меньше воды чем человек
чья диета в значительной степени суха. Если
молоко взято с приемами пищи, это
поставляет
значительная вода.
189
Водные требования тела зависят от возраста,
пола, действий,
сезон, климат, и т.д. Это нуждается в
определенном количестве воды под данным
условия, но это не имеет никакого значения
к телу откуда это
получает эту поставку. Это совершенно
удовлетворено соками фруктов и
овощи или вода в молоке и, соответственно,
мы находим это младенцами
higher percentage of water than the adult
body. If the diet contains an
abundance of these foods little or no
additional water will be required.
Dr. Lamb, of England, took the position
that man is not by nature a
drinking animal. Dr. Alcott and others of
the vegetarian school proved
by direct experiments that those who adopt
an exclusively vegetable
regimen and make a large proportion of
their diet consist of juicy fruits
and succulent vegetables can be
healthfully sustained and nourished
without water-drinking. Sophie Lepel, of
England, also condemned
the use of water.
If the fertilized ovum of some sea animal
is placed in tap water and
watched, its weight will increase to as
much as a thousand times the
original. The ovum develops despite the
entire absence of all other
nutrients except water. Obviously such
growth is not normal and the
cells formed under such conditions are
deficient and weak. Growth of
this kind can occur only within narrow
limits and the water-logged
cells are far from ideal.
Super-saturation of the protoplasm of
plants submerged in water
weakens and even kills them. Excesses of
water produce rank,
watery vegetation, while prolonged
standing in water will kill most
vegetation more surely than a drought.
190
If a sufficient amount of water is forced
into man or animal it will
produce all the symptoms of alcoholic
intoxication. Nothing is to be
на диете молока и взрослых, которые
потребляют изобилие сочных фруктов
и у сочных овощей есть небольшое или
никакое желание воды.
Количество твердого вещества в молоке
является маленьким. Это - почти вся вода.
процент от воды в молоке больше чем
процент от воды в
младенец. Нет, поэтому, никакой причины
дать много воды
питаемый молоком младенец. Если
фруктовые соки (также почти вся вода)
питаются к
младенец, в дополнение к молоку, нет
абсолютно никакой причины дать
дополнительная вода младенцам. Это я
доказал на нескольких младенцах.
Они не нуждаются ни в какой воде спасти,
который содержал в их молоке и фруктовых
соках,
в течение их первого года жизни, и их роста
будет выше
среднее число.
Как о взрослых? Большинство зеленых
овощей и свежих фруктов содержат a
более высокий процент от воды чем тело
взрослого человека. Если диета содержит
изобилие этих продуктов немного или
нисколько дополнительной воды будет
требоваться.
Доктор Lamb, Англии, взял положение, что
человек не по своей природе a
пьющее животное. Доктор Alcott и другие
школы вегетарианец доказали
прямыми экспериментами, что те, кто
принимает исключительно растительное
режим и заставляет большую пропорцию их
диеты состоять из сочных фруктов
и сочные овощи могут быть здорово
поддержаны и кормиться
без питья воды. Sophie Lepel, Англии, также
осужденной
использование воды.
Если оплодотворенное яйцо некоторого
морского животного помещено в воду из-
gained by excessive water drinking at any
time. Excessive water
drinking tends to water-log man's tissues
and fluids and to lessen the
vitality of his cells. The power of the
blood to absorb and carry
oxygen is lowered and the body is
weakened. One sweats more
when he drinks more, but excessive
transpiration is weakening.
Observation will readily show that those
who suffer most from the
summer's heat are the ones who drink the
most water. We naturally
conclude that they drink more because the
heat causes great thirst. If
these individuals can be induced to drink
less, their sweating will
decrease, thus showing that the excessive
drinking was largely
responsible for the sweating.
I do not believe that a small excess of
water is particularly harmful,
but I believe that the safest rule about
drinking is: drink as little as
thirst demands. A false thirst induced by
salt or some other irritant, is
not to be "satisfied."
I have never been able to find any sound
reason why we should
deliberately drink a certain number of
glasses of water a day just
because somebody has arbitrarily decided
that we require that much
water. I know of no sound reason why we
should take water in the
absence of real physiological need for
water, as expressed in
genuine thirst. I am fully convinced from
my own observations and
experiments that there are many people
who are injuring themselves
под крана и
наблюдаемый, его вес увеличится к целых
тысяче раз
оригинальный. Яйцо развивает несмотря на
все отсутствие всех другой
питательные вещества кроме воды.
Очевидно такой рост не нормален и
ячейки, сформированные при таких
условиях, являются несовершенными и
слабыми. Рост
этот вид может произойти только в пределах
узких пределов и затопленного
ячейки далеки от идеала.
Супернасыщенность протоплазмы заводов
погружалась в воду
ослабляет и даже убивает их. Излишки воды
производят разряд,
водянистая растительность, в то время как
продлено положение в воде убьет больше
всего
растительность более конечно чем засуха.
190
Если достаточное количество воды будет
вызвано в человека или животное, то это
будет
произведите все признаки алкогольного
опьянения. Ничто не должно быть
полученный чрезмерной водой, пьющей в
любое время. Чрезмерная вода
питье имеет тенденцию затоплять ткани
человека и жидкости и уменьшаться
живучесть его ячеек. Власть крови
поглотить и нести
кислород понижен, и тело ослаблено.
Каждый потеет больше
когда он пьет больше, но чрезмерное
испарение слабеет.
Наблюдение с готовностью покажет, что те,
кто страдает больше всего от
высокая температура лета - те, кто пьет
самое водное. Мы естественно
завершите, что они пьют больше, потому
что высокая температура вызывает большую
жажду. Если
эти люди могут быть вынуждены пить
by drinking too much water.
Dr. Trall severely condemned the
"indiscriminate practice of large
water-drinking" and said, "I have seen not
a little mischief result from
it." Drs. Shew, Cully, Johnson, Wilson and
Rausse, of the hydropathic
school, severely and justly repudiated the
extravagant
recommendation of large water-drinking
contained in many works on
water-cure. Dr. Tilden, though, like the
author, once an advocate of
much water-drinking, has for several years
past condemned the
practice. The late Dr. Lindlahr did not
favor the practice.
Shall we, then, affirm that all the water
should be taken that instinct
calls for? If so, how much does instinct
call for? What is an instinctive
call for water? How much of our present
thirst is due to habit? How
much to irritation? What part is normal? Is
an abnormal thirst any
better guide than an abnormal appetite?
191
Water drinking can become a habit like
any other thing we do. Those
who cultivate drinking large quantities of
water will feel a "need" for
much water. On the other hand, eating salt,
spices, condiments,
greasy dishes, concentrated foods, meats,
eggs, cheese, sugar,
starches, etc., creates an irritation that is
usually mistaken for thirst.
But water will not ally such a "thirst." One
may inundate his stomach
with water every five minutes and still be
"thirsty." If he will refrain
from drinking he will find that his
меньше, их потение будет
уменьшение, таким образом показывая, что
чрезмерное питье было в значительной
степени
ответственный за потение.
Я не полагаю, что маленький избыток воды
особенно вреден,
но я полагаю, что самое безопасное правило
о питье: напиток всего
требования жажды. Ложная жажда,
вызванная солью или некоторым другим
раздражителем,
не быть "удовлетворенным".
Я никогда не был в состоянии найти любую
звуковую причину, почему мы должен
преднамеренно выпейте определенное число
очков воды день только
потому что кто - то произвольно решил, что
мы требуем так многого
вода. Я не знаю ни о какой звуковой
причине, почему мы должны принять воду
отсутствие реальной физиологической
потребности в воде, как выражено в
подлинная жажда. Я полностью убежден от
моих собственных наблюдений и
эксперименты, что есть много людей,
которые ранят себя
выпивая слишком много воды.
Доктор Trall строго осудил "неразборчивую
практику больших
питье воды" и сказало, "я видел не
небольшое следствие вреда
это. "Доктор Shew, Простак, Johnson, Wilson
и Rausse, водолечебницы
школа, строго и справедливо
аннулированный экстравагантное
рекомендация большого питья воды,
содержавшего во многих, продолжает
работать
водолечение. Доктор Tilden, тем не менее,
как автор, когда-то защитник
большое питье воды, осуждал в течение
нескольких минувших лет
практика. Покойный доктор Lindlahr не
одобрял практику.
supposed thirst will be satisfied
much sooner. It is argued that people turn
to strong drink because
water will not allay such "thirst." Perhaps
it is often true. If the
supposed thirst is endured it will be
satisfied with the normal
secretions and this almost irresistable
desire for water will pass away.
On the other hand, if water is taken, these
secretions are not used to
allay the "thirst," while the water, upon
leaving the stomach, carries
the secretions that are there along with it.
Those who seek to do the body's work for
it and are afraid of letting it
do its own work in its own way will object
to permitting these
secretions to be used for this purpose and
will maintain that it robs
the system of that much water. The
objection is unsound from first to
last. The secretions can satisfy the "thirst"
while water will not.
Besides this the secretions will prevent
putrefaction and fermentation
in the digestive tract while water will
favor these very processes.
Lastly, the secretions are not lost to the
body, but are reabsorbed.
Would we say to the glutton: Eat all your
appetite calls for; or to the
satyr and nymphomaniac; Indulge as much
as your desires
command? If not, then, why shall we say
to the man of perverted
thirst: Drink all your thirst calls for? Such
advise could be beneficial
only where thirst is normal.
How much should one drink? I don't
know. How much should one
eat, or breathe, or sleep? You answer--"All
Будем мы, тогда, подтверждаем, что вся
вода должна быть взята тот инстинкт
призывы? Если так, к какому количеству
призывает инстинкт? Что является
инстинктивным
призыв к воде? Сколько из нашей
существующей жажды происходит из-за
привычки? Как
очень к раздражению? Какая часть
нормальна? Неправильная жажда любой
лучший гид чем неправильный аппетит?
191
Водное питье может стать привычкой как
любая другая вещь, которую мы делаем. Те
то, кто выращивает пьющие большие
количества воды, будет чувствовать
"потребность" в
много воды. С другой стороны, съедая соль,
специи, приправы,
сальные блюда, пищевые концентраты,
мясо, яйца, сыр, сахар,
крахмалы, и т.д., создают раздражение,
которое обычно принимается за жажду.
Но вода не будет соединяться с такой
"жаждой". Можно наводнить его живот
с водой каждые пять минут и все еще
"хотеть пить". Если он воздержится
от питья он найдет, что его воображаемая
жажда будет удовлетворена
намного скорее. Утверждается, что люди
поворачиваются к крепкому напитку потому
что
вода не будет смягчать такую "жажду".
Возможно это часто верно. Если
воображаемая жажда вынесена, это будет
удовлетворено нормальным
укрывательство и это почти irresistable
желание воды скончаются.
С другой стороны, если вода взята, это
укрывательство не привыкло к
смягчите "жажду", в то время как вода,
после отъезда живота, несет
укрывательство, которое является там
наряду с этим.
Те, кто стремится сделать работу тела для
that nature calls for."
Suppose we say the same in regard to
water drinking--how much
does nature call for? This will depend on a
number of circumstances
and conditions, such as; the amount and
character of food eaten,
amount and character of work performed,
climate, age, sex, etc.
No hard and fast rules can be set down in
this matter. The intelligent
person will not attempt it. It is often stated
that our bodies require a
certain minimum of water daily. This is
doubtless true, but it by no
192
means follows that we should always
drink this amount. We may get
two-thirds or all of this amount in our diet.
Drinking with meals: There are many who
advocate drinking with
meals although animals and savages
abstain from water at this time.
Drinking with meals or soon thereafter is
not compatible with good
digestion.
While eating, large quantities of digestive
juices are being poured into
the stomach. If drink--water or beverages--
is taken, these are diluted.
The water passes out of the stomach in ten
to fifteen minutes and
carries the digestive juices along with it.
The food is deprived of these
juices and digestion is greatly retarded.
Fermentation and
putrefaction follow.
Drinking water and beverages leads to
bolting of food. The food is
washed down instead of being properly
masticated and insalivated.
Many foods are dry and require much
этого и боится разрешения этому
сделайте его собственная работа его
собственным способом возразит против
разрешения их
укрывательство, которое будет
использоваться с этой целью и, будет
утверждать, что это грабит
система так большого количества воды.
Возражение необоснованно от сначала до
последний. Укрывательство может
удовлетворить "жажду", в то время как вода
не будет.
Помимо этого укрывательство предотвратит
гниение и брожение
в пищеварительном трактате, в то время как
вода одобрит эти самые процессы.
Наконец, укрывательство не потеряно к
телу, но повторно поглощено.
Был бы мы говорить обжоре: Съешьте все
свои призывы аппетита; или к
сатир и нимфоманка; Не откажите себе
столько, сколько свои желания
команда? В противном случае тогда, почему
буду мы говорить человеку извращенных
жажда: Выпейте все свои призывы жажды?
Такой советовать могло быть выгодным
только там, где жажда нормальна.
Насколько нужно пить? Я не знаю. Сколько
должен тот
поешьте, или дышите, или сон? Вы
отвечаете - "Вся та природа, призывает."
Предположите, что мы говорим то же самое
в отношении питья воды - сколько
природа призывает? Это будет зависеть в
ряде обстоятельств
и условия, такой как; количество и характер
пищи, которую съели,
количество и характер работы выступали,
климат, возраст, пол, и т.д.
Никакие твердые и быстрые правила не
могут быть записаны в этом вопросе.
Интеллектуальное
человек не будет делать попытку этого.
Часто заявляется, что наши тела требуют a
определенный минимум воды ежедневно.
insalivation before they can be
swallowed. Washing them down with
drink prevents the completion of
this first and necessary step in digestion.
Forego the drink and the
glands of the mouth will meet the demand
for fluid by a copious
supply of digestive fluids.
Drinking water with meals and directly
after meals, leads to dilatation
of the stomach. Chronic indigestion,
gastritis, ulcers, and even cancer
follow in their logical order.
A fictitious thirst often follows a meal.
This is especially so if the food
has been salty, greasy or full of spices and
condiments. This "thirst"
should be ignored. If thirst following a
meal is not satisfied with water,
it will be satisfied with digestive
secretions and these will bring along
enough enzymes to prevent fermentation
and accomplish digestion in
good order. The intake of fluids with
meals and immediately after
meals interferes with all the digestive
secretions and results in
indigestion. One may safely drink fifteen
to twenty minutes before
meals.
The person who eats fruit, green and
succulent vegetables, and
avoids condiments and has overcome his
drinking habit, will have
little cause for drinking at any time and no
cause for drinking at meal
time or immediately thereafter. Let him
not fear that his health will
suffer therefrom. I can assure him that it
will improve and quickly at
that.
193
Это несомненно верно, но это нет
192
средство следует за этим, мы должны всегда
пить это количество. Мы можем добраться
две трети или все это количество в нашей
диете.
Питье с приемами пищи: есть многие, кто
защищает пить с
приемы пищи, хотя животные и дикари
воздерживаются от воды в это время.
Питье с приемами пищи или скоро после
того не совместимо с хорошим
вываривание.
Питаясь, в большие количества
пищеварительных соков льют
живот. Если напиток - вода или напитки -
взяты, они растворены.
Вода проходит из живота через десять -
пятнадцать минут и
несет пищеварительные соки наряду с этим.
Пища лишена их
соки и вываривание очень задержаны.
Брожение и
гниение следует.
Питьевая вода и напитки приводят к
соединению болтами пищи. Пища
вымытый вместо того, чтобы должным
образом жеваться и смешанным со слюной.
Много продуктов сухи и требуют большого
количества insalivation прежде, чем они
смогут быть
глотавший. Мытье их вниз с напитком
предотвращает завершение
этот первый и необходимый шаг в
вываривании. Предшествуйте напитку и
гланды рта удовлетворят требованию на
жидкость обильным
поставка пищеварительных жидкостей.
Питьевая вода с приемами пищи и
непосредственно после приемов пищи,
приводит к расширению
из живота. Хроническое расстройство
желудка, гастрит, язвы, и даже рак
следуйте в их логическом заказе.
Фиктивная жажда часто следует за едой. Это
Drinking with meals is a frequent cause of
overeating. It stimulates
the appetite, sometimes even creating an
enormous one. Trall says:
"Some persons have boasted of the
'ravenous appetite' produced by
drinking twenty or thirty tumblers of water
a day; but I cannot
understand the advantages of 'ravenous
appetites'; they are generally
indicative of excessive morbid irritation of
the stomach."
Distilled water: This is water that has been
vaporized by heat and recondensed
by being cooled. In this process the
mineral matters that
are suspended or dissolved in the water
and the vegetable and other
organic matters that are suspended therein,
are left behind, so that
the water is rendered practically pure. The
hardest and foulest of
waters may be rendered practically pure
by distillation. Certain
noxious gases contained in water falling in
the cities are not lost upon
distillation. For this reason, it is best to use
other water for distillation.
Nature is ceaselessly engaged in distilling
water. Were this process
not in ceaseless and eternal operation, the
water of the earth would
become so contaminated and foul as to be
unfit for use. In spite of
this, all natural water is more or less
impure. Some of it is very
impure. Hard waters are full of dissolved
and suspended mineral
matters. Surface waters are full of earthy
matters and organic
matters. Even fresh rain water contains
gases and dust picked up in
особенно так если пища
было соленым, сальным или полным специй
и приправ. Эта "жажда"
должен быть проигнорирован. Если жажда
после еды не удовлетворена водой,
это будет удовлетворено пищеварительным
укрывательством, и они будут
способствовать
достаточно многие ферменты, чтобы
предотвратить брожение и достигнуть
вываривания в
хорошее состояние. Потребление жидкостей
с приемами пищи и немедленно после
приемы пищи вмешиваются во все
пищеварительное укрывательство и
результаты в
расстройство желудка. Можно
благополучно пить за пятнадцать - двадцать
минут до этого
приемы пищи.
Человек, который ест фрукты, зеленые и
сочные овощи, и
избегает приправ и преодолел его привычку
питья, будет иметь
небольшая причина для того, чтобы пить в
любое время и никакая причина для того,
чтобы пить в еде
время или немедленно после того.
Позвольте ему не бояться, что его здоровье
будет
пострадайте оттуда. Я могу уверить его, что
это улучшится и быстро в
это.
193
Питье с приемами пищи - частая причина
обжорства. Это стимулирует
аппетит, иногда даже создавая огромный.
Trall говорит:
"Некоторые люди хвастались о 'голодном
аппетите', произведенном
питье двадцати или тридцати тумблеров
воды день; но я не могу
поймите преимущества 'голодных
аппетитов; они вообще
показательный из чрезмерного болезненного
falling. Distillation provides us with the
purest water obtainable.
Distilled and aerated, distilled water has
the taste of freshly fallen rain
water. It is soft water, for it has lost its
minerals. It contains so few
impurities that it constitutes the best
drinking water obtainable.
Objections are frequently offered to the
use of distilled water. Distilled
water is said to be "unnatural." It is as
unnatural as the purest rain
water. It is said to be dead. There is no
such thing as live water. All
water is lifeless. It is said that the body
needs the minerals dissolved
in the water. That the body needs minerals
is certain, but it needs
them, as previously shown, in the form of
organic salts and derives
these from foods. It is objected that the use
of distilled water causes
decay of the teeth and softening of the
bones. This objection has no
foundation. Observations will quickly
reveal that decay of the teeth is
very common in people who are habitually
using hard waters. It is
objected that the affinity of distilled water
for minerals causes it to
take up the minerals from foods so that the
body derives no benefit
from these. This objection is a peculiar
perversion of physiology. One
194
of the functions of water in the body is to
take up these very minerals
and take them to the cells and tissues.
How absurd, to object to the
use of distilled water because it serves this
very function better than
does contaminated water!
раздражения живота."
Дистиллированная вода: Это - вода, которая
была выпарена высокой температурой и
повторно сжата
будучи охлажденным. В этом процессе
минеральные вещества это
приостановлены или расторгнуты в воде и
овоще и другом
органические вещества, которые
приостановлены там, оставлены позади, так,
чтобы
вода предоставлена фактически чистая.
Самое твердое и самый грязный из
воды могут быть предоставлены фактически
чистые дистилляцией. Бесспорный
вредные газы, содержавшие в воде,
падающей в городах, не потеряны на
дистилляция. Поэтому лучше использовать
другую воду для дистилляции.
Природа непрерывно занята в дистилляцию
воды. Был этот процесс
не в непрерывной и вечной операции, вода
земли была бы
становившийся столь загрязненный и
грязный, чтобы быть негодным к
использованию. Несмотря на
это, вся естественная вода более или менее
нечиста. Часть этого очень
нечистый. Твердые воды полны
расторгнутого и приостановили минерал
дела. Поверхностные воды являются
полными земляных дел и органическими
дела. Даже новая дождевая вода содержит
газы и пыль, поднятую в
падение. Дистилляция предоставляет нам
самую чистую доступную воду.
У дистиллированной и проветриваемой,
дистиллированной воды есть вкус недавно
упавшего дождя
вода. Это - мягкая вода, поскольку это
потеряло своих полезных ископаемых. Это
содержит так мало
примеси, что это составляет лучшую
доступную питьевую воду.
Возражения часто предлагаются
Mineral Waters: "According to the theory
of the anti-Naturalists," says
Dr. Oswald, "a man's instincts conspire for
his ruin; whatever is
pleasant to our senses must be injurious;
repulsiveness and healthfulness
are synonymous terms. To every poison
known to chemistry
or botany they attribute remedial virtues;
to sweet-meats, fruits, fresh
air, and cold spring-water all possible
morbific qualities. But for
consistency's sake, they make an exception
in favor of mineral
springs. Spas impregnated with a
sufficient quantity of iron or sulphur
to be shockingly nauseous, must therefore
be highly salubrious.
Solitary mountain regions afflicted with
such spas become the
favorite resort of invalids; dyspeptics
travel thousands of miles to
reach a spring that tastes like a mixture of
rotten eggs and
turpentine."
Saline and sulphur spring waters are
purgative, since the alvine canal
hastens to rid itself of these injurious
waters. A stay at the watering
place teaches the colon to rely upon the
mineral excitant, hence the
chronic constipation that so often follows
upon the return from the
spa; the excitant being withdrawn, the
tired organs lie down for a rest.
"From a hygienic standpoint," says Dr.
Oswald, "a sanitarium without
a spa is therefore by no means a Hamlet-
drama minus the Prince."
In 1930 the town boosters of Seaton
Delaval, England, desiring to
advertise the curative properties of their
использованию дистиллированной воды.
Дистиллированный
вода, как говорят, является
"неестественной". Это столь же
неестественно как самый чистый дождь
вода. Это, как говорят, мертво. Нет такой
вещи как живая вода. Все
вода является безжизненной. Сказано, что
тело нуждается в растворенных полезных
ископаемых
в воде. То, что тело нуждается в полезных
ископаемых, бесспорно, но оно нуждается
их, как ранее показано, в форме
органических солей и происходит
они от продуктов. Возражено, что
использование дистиллированной воды
вызывает
распад зубов и смягчение костей. Это
возражение имеет нет
фонд. Наблюдения быстро покажут, что
распад зубов
очень обычный у людей, которые обычно
используют твердые воды. Это
возраженный, к которому близость
дистиллированной воды для полезных
ископаемых вызывает это
поднимите полезных ископаемых от
продуктов так, чтобы тело не получило
выгоды
от них. Это возражение - специфическое
извращение физиологии. Один
194
из функций воды в теле должен поднять
этих самых полезных ископаемых
и возьмите их к ячейкам и тканям. Как
абсурдный, чтобы возразить против
использование дистиллированной воды,
потому что это служит этой самой функции
лучше чем
делает загрязненную воду!
Минеральные воды: "Согласно теории
антинатуралистов," говорит
Доктор Oswald, "инстинкты человека
сговариваются для его крушения; каково
приятный к нашим чувствам должно быть
water supply, hired a chemist
to analyze it. The chemist found that its
peculiar flavor was due to
near-by miners washing their pedigreed
dogs in the reservoir with
kitchen soap. Some years ago a wonderful
health-spring in one of
Gotham's many suburbs was curing its
patrons daily. It achieved a
great reputation as a cure-all. So great was
its reputation, a
movement was started to improve the
property. While improving the
grounds a break in the sewer was found.
This was quickly repaired
and, to the sorrow of the exploiters and
disgust of the drinkers, the
spring promptly dried up.
So come and go the cures and neither the
curing professions nor the
people ever forsake their superstitious
belief in cure. Those who were
drinking the leaking sewerage and those
who took Fido's bath water,
195
like those who pin their faith in poisonous
drugs, filthy pus, diseased
animal serums, marvellous machines and
apparatuses, colored
lights, electrical currents, metaphysical
formulas, and punches in the
back, simply went elsewhere for a cure.
The poodle soup of Seaton Delaval and
the Gotham sewerage
effected their cures in the same way that
the famous mineral waters
from the mineral wells and springs effect
theirs. All methods of cure,
however absurd or fantastic, however
impotent for good or potent for
harm, could point to apparent cures. But
sooner or later in the march
вредным; омерзительность и целительное
свойство
синонимичные сроки. К каждому яду,
известному химии
или ботаника они приписывают
коррективные достоинства; к конфетам,
фруктам, новым
воздух, и холодная ключевая вода все
возможные болезнетворные качества. Но
для
польза последовательности, они делают
исключение в пользу минерала
весны. Курорты, пропитанные с
достаточным количеством железа или серы
чтобы быть отвратительно тошнотворным,
должно поэтому быть очень целительным.
Уединенные горные области, сокрушенные
с такими курортами, становятся
любимый курорт инвалидов; путешествие
dyspeptics тысячи миль к
достигните весны, которая является на вкус
как смесь тухлых яиц и
скипидар."
Солончак и зеленовато-желтые ключевые
воды - слабительное, начиная с alvine канала
спешит избавлять себя от этих вредных вод.
Пребывание при поливе
место учит двоеточию полагаться на
минерал excitant, следовательно
хронический запор, который так часто
следует за возвращением от
курорт; excitant быть забранным, усталые
органы ложатся для отдыха.
"С гигиенической точки зрения," говорит
доктор Oswald, "санаторий без
курорт не поэтому ни в коем случае драма
Гамлета минус принц."
В 1930 городские ракеты-носители Seaton
Delaval, Англии, желая к
рекламируйте лечебные свойства их
водоснабжения, нанимал химика
проанализировать это. Химик нашел, что его
специфический аромат происходил из-за
соседние шахтеры, моющие их породистых
собак в бассейне с
of experience all cures are exploded.
Drugged Waters: Health (?) Boards no
longer permit the drinking of
pure water. They drug the drinking water
of cities with iodine,
chlorine, lime, alum, etc. This compulsory
wholesale and
indiscriminate drugging of the people is
made possible by reason of
the fact that we have state medicine in
America.
Just as examples of the wholesale
drugging of our water supply the
small city of Fort Lauderdale, Fla., uses
40,000 pounds of alum in
three months in its city water supply, or a
little over a pound per
capita per month; while Columbus, Ohio,
purchased for use in its
water in 1933, 8000 tons of lime, 3000
tons of soda ash, 1200 tons of
sulphuric acid, 500 tons of bauxite (an
aluminum ore compound), 500
tons of coke and 8 tons of liquid chlorine.
I shall not discuss each of
these poisons separately. Iodine will be
discussed elswhere. At this
point I shall confine my remarks to
chlorine.
Chlorinated water is water that has had
chlorine, an "inorganic" acidforming
mineral, added to it, to destroy "typhoid
germs." Chlorine is a
poison and if enough of it is put into the
water to destroy germ life, it
will also destroy animal and human life.
Chlorinated water is more to
be feared than the "typhoid germs."
All poisons are cumulative in their effects,
if they are habitually used.
If there is not enough chlorine placed in
city water to kill outright, it will
кухонное мыло. Несколько лет назад
замечательная весна здоровья в одном из
Много пригорода Gotham's вылечивали его
патронов ежедневно. Это достигло a
большая репутация как панацея. Столь
большой была его репутация, a
движение было начато, чтобы улучшить
собственность. Улучшаясь
основания перерыв в коллекторе были
найдены. Это было быстро восстановлено
и, к горю эксплуататоров и отвращению
пьющих,
весна быстро высохла.
Столь приезжайте и пойдите лечения и ни
профессии лечения, ни
люди когда-либо оставляют свою суеверную
веру в лечение. Те, кто был
питье просачивающейся канализации и тех,
кто взял воду ванны Бракованной монеты,
195
как те, кто прикрепляет их веру в ядовитые
наркотики, грязный гной, больной
сыворотки животных, изумительные
машины и аппараты, покрашенные
огни, электрические потоки,
метафизические формулы, и удары в
назад, просто пошел в другом месте для
лечения.
Суп пуделя Seaton Delaval и канализации
Gotham
произведенный их лечения таким же
образом, что известные минеральные воды
от минерального их эффекта колодцев и
весен. Все методы лечения,
однако абсурдный или фантастический,
однако бессильный для хорошего или
мощного для
вредите, мог указать на очевидные лечения.
Но рано или поздно в марше
из опыта взорваны все лечения.
Введенные Воды: Советы по Здоровью (?)
больше не разрешают питье
чистая вода. Они притупляют питьевую
воду городов с иодом,
хлор, известь, квасцы, и т.д. Эта
produce its effects in time. Sprinkling the
lawn with chlorinated water
kills the grass and flowers and impairs the
soil.
In Toronto, Canada, where chlorinated
water has been used for a
period of years, there has been no
reduction of typhoid. During the
five-year period from 1921 to 1925 there
were more deaths from
typhoid in Toronto than in the combined
cities of Kingston, Cobourg,
196
Cornwall, Brookville, Belleville and
Hamilton. These later cities all
used the same water and it was not
chlorinated.
So much for its failure; now for its
damages. Some authorities state
that even the steam escaping from
radiators supplied with chlorinated
water has been known to cause death. The
victims were gassed with
the same gas that the soldiers were killed
and injured with in World
War I. Boiling this water may fill the
room, day after day, with this gas.
There is also a greater concentration of the
mineral left in the water,
which goes into the foods cooked in it. Mr.
Harter, president of the
Defensive Diet League, says: "The worst
feature of all is the
slowness with which the darned thing
works and the absence of
symptoms until the trouble has reached an
incurable stage."
Clarke, of London, author of a medical
dictionary, and a good
authority, presents a long list of diseases
which have resulted, in
human beings, from repeated and long-
обязательная оптовая торговля и
неразборчивое введение наркотиков людей
сделано возможным из-за
факт, что у нас есть государственное
здравоохранение в Америке.
Так же, как примеры оптового введения
наркотиков нашего водоснабжения
маленький город Форт-Лодердейл, Fla., 40
000 фунтов использования квасцов в
три месяца в его поставке воды из
водопровода, или немногим более, чем фунт
за
capita в месяц; в то время как Колумбус,
Огайо, купленный для использования в
вода в 1933, 8000 тонн извести, 3000 тонн
пепла соды, 1200 тонн
серная кислота, 500 тонн глинозема
(алюминиевый рудный состав), 500
тонны кокса и 8 тонн жидкого хлора. Я не
буду обсуждать каждый из
эти яды отдельно. Иод будет обсужден
elswhere. В этом
пункт я ограничу свои замечания к хлору.
Хлорированная вода - вода, у которой был
хлор, "неорганическое" кислотообразующее
минерал, добавленный к этому, чтобы
разрушить "тифозные микробы." Хлор - a
яд и если достаточно этого помещено в
воду, чтобы разрушить жизнь микроба, это
также разрушит животное и человеческую
жизнь. Хлорированная вода больше к
бойтесь чем "тифозные микробы."
Все яды являются совокупными в своих
эффектах, если они обычно используются.
Если будет недостаточно хлора,
помещенного в воду из водопровода, чтобы
убить напрямую, то это будет
окажите его влияния вовремя.
Разбрызгивание лужайки с хлорированной
водой
убивает траву и цветы и ослабляет почву.
В Торонто, Канада, где хлорируемая вода
использовалась для a
период лет, не было никакого сокращения
тифа. Во время
continued doses of water
containing the approved percentage of
chlorine. Among these
diseases are colds, catarrh, acute
rheumatism, inflamed and
ulcerated mouth, malignant pustules, acne,
carbuncles, nettle rash
with fever and dry, yellow, shrivelled skin.
Dr. Clarke seems to have
proven his case. Even if the chlorine does
not produce these troubles
outright, it does not kill the germs that are
held responsible for them.
197
Condiments and Dressings
CHAPTER XV
A condiment is defined as an appetizing
ingredient added to food; a
substance which seasons and gives relish
to food. It is a sauce, a
relish or a spice. The fallacy contained in
this definition will be made
fully apparent as we proceed.
In one form or another condiments are in
almost universal use. In
more advanced portions of the globe many
condiments are employed
and are regarded as quite a natural and
necessary part of the diet.
They are not foods and are not considered
as foods, although they
are frequently referred to as accessory
foods, and almost everybody
thinks he cannot live without them.
Common salt, (sodium chloride) is the
most widely used condiment.
Arsenic is also used in some parts of the
world as a condiment. There
is no more excuse for the use of salt than
there is for the use of
arsenic. As a separate chapter will be
devoted to salt using, it will not
пятилетний период с 1921 до 1925 был
большим количеством смертельных случаев
от
тиф в Торонто чем в объединенных городах
Кингстона, Cobourg,
196
Корнуолл, Brookville, Белвилл и Гамильтон.
Эти более поздние города все
используемый та же самая вода и это не
хлорировались.
Так для его отказа; теперь для его убытков.
Некоторое государство властей
это даже пар, сбегающий из радиаторов,
поставляемых хлорированным
вода, как было известно, вызвала смерть.
Жертвы были gassed с
тот же самый газ, что солдаты были убиты и
ранены с в Мире
Война я. Кипение этой воды может
заполнить комнату, день за днем, с этим
газом.
Есть также большая концентрация
минерала, оставленного в воде,
который входит в продукты,
приготовленные в этом. Г. Harter, президент
Защитная Лига Диеты, говорит: "худшая
особенность всех
медлительность, с которой проклятая вещь
работает и отсутствие
признаки до проблемы достигли
неизлечимой стадии."
Clarke, Лондона, автора медицинского
словаря, и пользы
власть, представляет длинный список
болезней, которые привели, к
люди, от повторных и долго
продолжающихся доз воды
содержа одобренный процент от хлора.
Среди них
болезни - холода, простуда, острый
ревматизм, воспламененный и
портивший рот, злостные прыщи, прыщи,
карбункулы, уязвляет сыпь
с лихорадкой и сухой, желтой, высушенной
кожей. Доктор Clarke, кажется, имеет
be necessary to say more about it at this
time.
Before considering the usual defenses of
condiment using let us get
an idea of what condiments are and what
they do. Condiments are of
two classes:
(1) Those containing irritating, but non-
volatile oils, such as mustard,
pepper, cayenne, capsicum, horse-radish,
ginger, spices.
(2) Those containing irritating but volatile
oils, such as mint and
thyme.
Both classes are irritating to the delicate
lining of the digestive tract
and those that find their way into the body
carry their irritating effects
along with them to prick and goad the
liver and other organs of the
body. This should cause us to be
suspicious of the truth of the claims
made for them.
The use of condiments is usually defended
on the following grounds:
(1) They make the food more palatable.
(2) They increase the appetite.
(3) They stimulate the flow of the
digestive juices.
198
Spices were first used as medicines; this is
to say, their use grew out
of voodooism. From the black magic art of
curing "disease" they were
carried over into the black magic art of
adding tastiness to foods that
have been robbed of the natural flavors
contained in their juices and
salts by the black magic art of cooking.
Dr. Moras says: "The sickly
prevailing way of boiling vegetables in a
lot of water, thereby
доказанный его случай. Даже если хлор не
производит эти проблемы
напрямую, это не убивает микробы, которые
считаются ответственными за них.
197
Приправы и Украшения
ГЛАВА XV
Приправа определена как аппетитный
компонент, добавленный к пище; a
вещество, которое сезоны и дают
склонности пище. Это - соус, a
склонность или специя. Ошибка,
содержавшая в этом определении, будет
сделана
полностью очевидный, поскольку мы
продолжаемся.
В одной форме или другом приправы
находятся в почти универсальном
использовании. В
используются более продвинутые части
земного шара много приправ
и расценены как весьма естественная и
необходимая часть диеты.
Они не продукты и не рассмотрены как
продукты, хотя они
часто упоминаются как дополнительные
продукты, и почти все
думает, что он не может жить без них.
Поваренная соль, (поваренная соль) -
наиболее широко используемая приправа.
Мышьяк также используется в некоторых
частях мира как приправа. Там
больше не оправдания за использование
соли чем есть для использования
мышьяк. Поскольку отдельная глава будет
посвящена, чтобы посолить использование,
она не будет
будьте необходимы, чтобы сказать больше
об этом в это время.
Прежде, чем рассмотреть обычную
обороноспособность использования
приправы позволяют нам добираться
идея того, что приправы и что они делают.
Приправы имеют
два класса:
extracting their curative and nourishing
juices and salts, and then
pouring these essentials away, is equal to
feeding people the straw
and residue, and pigs the nourishing and
curative parts. Not only that,
but in order to make the residue or straw
eatable it is then fixed up
with some flour paste or milk gravy or
vinegar or other palate-tickling
condiments or seasonings--thereby
heaping insult upon injury to the
poor stomach."
Condiments can improve the palatability
of foods only for those who
are accustomed to their use. No condiment
is palatable when it is first
tasted. Everyone is forced to learn to use
them over the protests of
the organic instincts. Condiment using is
really a deliberately
cultivated perversion of the sense of taste.
Condiments not only irritate the digestive
organs and thus impair their
functioning powers; they also blunt the
sensibilities of the gustatory
nerves and thereby diminish our
enjoyment of simple foods. In thus
trying to increase his enjoyment in eating,
the surfeited gastronome
defeats his own purpose; "the most
appetizing dishes he values only
as foil to his caustic condiments, like the
Austrian peddler who
trudges through the flower-leas of the
Alpenland in a cloud of
nicotine, and to whom the divine afflautus
of the morning wind is only
so much draught for his tobacco-pipe."
There are no flavors that appeal more to
the normal sense of taste
than the flavors that exist in natural foods.
(1) Те, которые содержат раздражающие, но
энергонезависимые масла, такие как
горчица,
перец, Кайенна, стручковый перец, хрен,
имбирь, специи.
(2) Те, которые содержат раздражающие но
эфирные масла, такие как монетный двор и
тимьян.
Оба класса являются раздражающими к
тонкому выравниванию пищеварительного
трактата
и те, которые находят их путь в тело, несут
их раздражающие эффекты
наряду с ними, чтобы уколоть и понукать
печенью и другими органами
тело. Это должно заставить нас с
подозрением относиться к правде
требований
сделанный для них.
Использование приправ обычно защищается
на следующих основаниях:
(1) Они делают пищу более приемлемой.
(2) Они увеличивают аппетит.
(3) Они стимулируют поток
пищеварительных соков.
198
Специи сначала использовались как
лекарства; это должно сказать, их
использование вырастало
из voodooism. От искусства черной магии
лечения "болезни" они были
перенесенный в искусство черной магии
добавления вкусного к продуктам это
были отняты естественные ароматы,
содержавшие в их соках и
соли искусством черной магии кулинарии.
Доктор Moras говорит: "болезненное
преобладающий способ кипятить овощи в
большом количестве воды, таким образом
извлечение их целебного средства и кормя
соки и соли, и затем
выливая эти основы, равно питающимся
людям солома
и остаток, и свиньи лелеяние и лечебные
части. Не только это,
I always feel sorry for
people who know nothing of the flavors
that no condiment can ever
equal or even imitate. When I see people
adding salt to an apple, or a
watermelon, pepper to a cantaloupe or
dressing to lettuce I think of
the real gustatory delights of which they
are robbing themselves.
To the unperverted taste the attractiveness
of alimentary substances
is proportioned to the degree of their
healthfullness and their nutritive
value. No one is ever mislead by an innate
craving for unwholesome
food, nor by an instinctive aversion to
wholesome foods. By
beginning a carefully graduated plan of
miseducation, the sense of
199
taste may be so depraved that it will reject
wholesome foods and will
demand the most unwholesome and
innutritious substances.
There is nothing that entices us with
greater appeal, nothing that
awakens the desire to eat, nothing that
arouses every organ of
digestion and pleases the sense of taste
more than Nature's richly
colored, delicately flavored, highly
scented--luscious and odorous--
edibles.
He who is accustomed to eat unseasoned,
unspiced foods, knows
that condiment users are missing many
fine, delicate flavors that are
far more pleasing to the sense of taste than
any sauce, relish or spice
can ever be. Real pleasure in eating comes
from tasting the natural
flavors in foods.
но чтобы сделать остаток или солому,
съедобную, это тогда согласовано
с некоторым соусом клейстера или молока
или уксусом или другой щекоткой неба
приправы или seasonings - таким образом
складывание в кучу надругаются над раной
плохой живот."
Приправы могут улучшить palatability
продуктов только для тех кто
приучены к их использованию. Никакая
приправа не приемлема, когда это является
первым
испытанный. Все вынуждены учиться
использовать их по протестам
органические инстинкты. Использование
приправы действительно преднамеренно
культурное извращение вкуса.
Приправы не только раздражают
пищеварительные органы и таким образом
ослабляют их
функционирующие полномочия; они также
притупляют чувствительность вкусового
нервы и таким образом уменьшают наше
удовольствие простых продуктов. В таким
образом
пытаясь увеличить его удовольствие в еде,
surfeited гурмане
побеждает его собственную цель; "самые
аппетитные блюда он оценивает только
как мешают к его едким приправам, как
австрийский коробейник кто
тащится через цветочные луга Alpenland в
облаке
никотин, и кому божественный afflautus
утреннего ветра только
так много наброска для его трубы табака."
Нет никаких ароматов, которые обращаются
больше к нормальному вкусу
чем ароматы, которые существуют в
естественных продуктах. Я всегда чувствую
жалость
люди, которые ничего не знают об ароматах,
что никакая приправа никогда не может
равный или даже подражают. Когда я вижу,
что люди добавляют соль к яблоку, или a
Condiments cover up or camouflage the
fine, delicate flavors that
nature puts into her food products and
prevent the user from enjoying
these finer flavors. Millions of people live
comparatively long lives
without ever once experiencing the real
taste of even the most
common articles of food. The employment
of sauces, condiments,
salt, etc., on foods, in eating them, in the
foolish belief that this makes
them better, prevents them from once
enjoying the real taste of foods
themselves.
Condiment users protest that foods have
no taste unless they are
spiced or covered with relish or sauce.
They are unable to enjoy an
unspiced, unseasoned meal. This is true
because their sense of taste
has been perverted by the very practice.
Condiments so deaden the
sense of taste that it is not able to
appreciate the finer flavors of
foods. The natural flavors of foods are
neither detected, nor
appreciated, nor relished.
Dr. Edmond R. Moras well says: "Most
people eat because eatables
are salty or peppery or vinegary or
sweetish, and not because they
relish the taste of the eatables themselves.
When you educate your
taste back to enjoying the taste of articles
of food because the foods
themselves taste good, and educate your
brain back to its autologic
instinct, you are on the way to health."
Nature has seasoned all of her foods
perfectly. If these are eaten in
their natural state there will be no desire
арбуз, перец к мускусной дыне или
одевающийся к салату я думаю
реальные вкусовые восхищения которого
они грабят себя.
К неизвращенному вкусу привлекательность
пищевых веществ
распределяется до степени их healthfullness
и их пищевого
ценность. Никто не, когда-либо вводят в
заблуждение врожденной тягой к вредному
пища, ни инстинктивным отвращением к
полезным продуктам.
начиная тщательно дипломированный план
неправильного воспитания, смысл
199
вкус может быть столь развращен, что он
отклонит полезные продукты, и будет
потребуйте большинство вредных и
непитательных веществ.
Нет ничего, что соблазняет нас с большим
обращением, ничто это
пробуждает желание поесть, ничто, что
пробуждает каждый орган
вываривание и нравится вкусу больше чем
Природа богато
цветной, изящно приправленный,
чрезвычайно учуял - сочный и
благоухающий-
еда.
Он, кто приучен съесть незакаленные,
непряные продукты, знает
те пользователи приправы пропускают
много прекрасных, тонких ароматов,
которые являются
намного более приятный к вкусу чем любой
соус, склонность или специя
может когда-либо быть. Реальное
удовольствие в еде прибывает из дегустации
естественное
ароматы в продуктах.
Приправы покрывают или скрывают
прекрасные, тонкие ароматы это
природа помещает в ее продовольственные
продукты и препятствовать тому, чтобы
пользователь наслаждался
for harmful condiments,
seasonings and flavors.
While I was sitting at my desk writing this
chapter the following words
came in over the bunk box (radio) in
advertising a fiery relish
200
manufactured here in Texas: "here is
something to arouse a jaded
appetite and make foods a joy again." But
should a jaded appetite be
aroused?
Nature has arranged that Natural,
unseasoned foods, eaten when
required by the body and under proper
mental or emotional and
physical condition, will occasion the
secretion of the digestive fluids in
a perfectly natural way and the stimulation
they afford is never
sufficient to impair the functional vigor of
the digestive glands.
Artificial "stimulation" is not necessary,
but is harmful.
One who discontinues the use of
condiments soon discovers a
returning appreciation for the more
delicate flavors of foods, and
develops a keen relish for foods for their
own sake rather than for the
seasonings. In time he finds that foods
really taste better than
seasonings and cannot be hired to return to
the use of condiments.
Do condiments increase appetite? They
do, and for this very reason
their use should be condemned. The desire
for food should arise out
of actual physiological needs and when
these needs are not present
no food should be consumed. Appetite
should not be stimulated by
эти более прекрасные ароматы.
Сравнительно долго живут миллионы
людей, живых
без когда-либо однажды преодоление
реального вкуса даже наиболее
общие статьи пищи. Занятость соусов,
приправ,
соль, и т.д., на продуктах, в еде их, в глупой
вере, что это делает
их лучше, предотвращает их от однажды
наслаждение реальным вкусом продуктов
непосредственно.
Пользователи приправы возражают, что у
продуктов нет никакого вкуса, если они не
пряный или покрытый склонностью или
соусом. Они неспособны наслаждаться
непряная, незакаленная еда. Это верно
потому что их вкус
был извращен самой практикой. Приправы
так ослабляют
вкус, что это не в состоянии ценить более
прекрасные ароматы
продукты. Естественные ароматы продуктов
ни не обнаружены, ни
ценивший, ни смаковал.
Доктор Edmond R. Moras хорошо говорит:
"Большинство людей ест потому что
съестные припасы
являются солеными или острыми или
vinegary или сладковатыми, и не потому что
они
смакуйте вкус съестных припасов
непосредственно. Когда Вы обучаете Ваш
являйтесь на вкус назад к наслаждению
вкусом статей пищи потому что продукты
непосредственно имейте приятный вкус, и
обучите свой мозг назад к его автологике
инстинкт, Вы находитесь на пути к
здоровью."
Природа имеет закаленный все ее продукты
отлично. Если в них едят
их естественное государство там не будет
никаким желанием вредных приправ,
seasonings и ароматы.
В то время как я сидел за своим столом,
the use of condiments. This leads to
overeating. Condiments do not
produce hunger--we should eat only when
hungry.
So great is the power of condiments to
stimulate appetite that it is
seriously contended that it is almost
impossible to overeat if they are
not employed. They induce eating when
there is no natural need and
desire for food, when no food should be
taken. They induce eating
long after the physiological needs of the
body have been fully
satisfied.
If there is a real need for food no
condiments are essential to the
production of desire for food. The
artificially produced simulation of
desire for food serves no useful purpose. If
there is a natural desire
for food condiments are not needed to
enable us to enjoy eating.
While I have said condiments do increase
appetite, it is perhaps best
to say that this occurs only in the habitual
condiment user and that
the increased demand is less for food, than
for the accustomed
excitant, itself. Upon this very point Dr.
Oswald says, in Physical
Education, p. 58:
"By avoiding pungent condiments we also
obviate the principal cause
of gluttony. It is well-known that the
admirers of lager-beer do not
drink it for the sake of its nutritive
properties, but as a medium of
201
stimulation, and I hold that nine out of ten
gluttons swallow their
peppered ragouts for the same purpose.
сочиняя эту главу следующие слова
вошел по коробке койки (радио) в рекламе
пламенной склонности
200
произведенный здесь в Техасе: "вот кое-что,
чтобы пробудить утомленное
аппетит и делает продукты радостью снова.
"Но если утомленный аппетит быть
пробужденный?
Природа договорилась что Естественные,
незакаленные продукты, которые съели
когда
требуемый телом и под надлежащим
умственный или эмоциональный и
физическое состояние, вызовет
укрывательство пищеварительных
жидкостей в
совершенно естественный путь и
возбуждение, которое они предоставляют,
никогда не
достаточный, чтобы ослабить
функциональную энергию
пищеварительных гланд.
Искусственное "возбуждение" не
необходимо, но вредно.
Тот, кто прекращает использование приправ
скоро, обнаруживает a
возвращение оценки для более тонких
ароматов продуктов, и
развивает острую склонность для продуктов
ради них самих, а не для
seasonings. Вовремя он находит, что
продукты действительно являются на вкус
лучше чем
seasonings и не может быть нанят, чтобы
возвратиться к использованию приправ.
Приправы увеличивают аппетит? Они
делают, и по этой самой причине
их использование должно быть осуждено.
Желание пищи должно возникнуть
из фактических физиологических
потребностей и когда эти потребности не
присутствуют
никакая пища не должна потребляться.
Аппетит не должен стимулироваться
Only natural appetites have
natural limits. Two quarts of water will
satisfy the normal thirst of a
giant, two pounds of dates, his hunger
after a two day's fast. But the
beer-drinker swills till he runs over, and
the glutton stuffs himself till
the oppression of his chest threatens him
with suffocation. Their
unnatural appetite has no limits but those
of their abdominal capacity.
Poison-hunger would be a better word
than appetite. What they really
want is alcohol and hot spices, and, being
unable to swallow them
"straight," the one takes a bucketful of
swill, the other a potful of
grease into the bargain."
Do condiments stimulate the flow of the
digestive juices? Perhaps
some of them do produce a temporary
increase in the flow of such
juices. Much juice may be poured out to
counteract their irritation and
wash them away. It is doubful, however,
that they increase the
secretion of enzymes and it is certain that
any juice poured out in
response to these substances would not be
adapted to the digestion
or ordinary foods. The juice would be
more likely to be mucous than a
digestive secretion. In the mouth the
increased outpouring of saliva
mixed with mucus would not contain more
pytalin; in the stomach
more diluting fluid and mucus, not more
pepsin and hydrochloric acid
would be poured out.
The three defenses of condiment using add
up to the contentions that
their use increases the joys of eating and
использование приправ. Это приводит к
обжорству. Приправы не делают
произведите голод - мы должны поесть
только когда голодный.
Столь большой власть приправ
стимулировать аппетит, что это
серьезно боровшийся, что почти
невозможно объесться, если они
не используемый. Они вызывают еду, когда
нет никакой естественной потребности и
желание пищи, когда никакая пища не
должна быть взята. Они вызывают еду
после того, как физиологические
потребности тела были полностью
удовлетворенный.
Если есть реальная потребность в пище,
никакие приправы не являются
существенными для
производство желания пищи. Искусственно
произведенное моделирование
желание пищи не удовлетворяет никакой
полезной цели. Если есть естественное
желание
для пищи приправы не необходимы, чтобы
позволить нам любить есть.
В то время как я сказал, что приправы
действительно увеличивают аппетит, это
возможно лучше
сказать, что это происходит только в
обычном пользователе приправы и что
увеличенное требование меньше для пищи,
чем для приученного
excitant, непосредственно. На этот самый
пункт доктор Oswald говорит, в Физическом
Образование, p. 58:
"Избегая острых приправ мы также
устраняем основную причину
из ненасытности. Это известно, который не
делают поклонники пива лагера
выпейте это ради его пищевых свойств, но
как среда
201
возбуждение, и я удерживаю, это девять из
десяти обжор глотает их
наперченные рагу в той же самой цели.
improves digestion, thus
improving nutrition. I have previously
showed that contrary to
increasing the joys of eating, condiments
rob us of these very joys. It
is here necessary to consider only the
contention that their use
improves digestion.
"It is a fallacy," says Dr. Oswald, "to
suppose that hot spices aid the
process of digestion; they irritate the
stomach and cause it to
discharge the ingesta as rapidly as
possible, as it would hasten to rid
itself of tartarized antimony or any other
poison; but this very
precipitation of the gastric functions
prevents the formation of healthy
chyle. There is an important difference
between rapid and thorough
digestion." It is evident he is here
contrasting rapid (and premature)
emptying of the stomach with thorough
digestion.
In the renowned experiments made by
Beaumont on Alexis St. Martin
(1825 to 1833), he found by repeated and
careful tests that when
202
precisely the same kinds of foods were
taken at the same hour on
successive days, and in exactly similar
conditions of the stomach,
food that had been dressed with liberal
quantities of strong mustard
and vinegar was three-quarters of an hour
longer in digesting than
that which was taken without such
condiments. All of this difference
was noticed in a stomach accustomed by
long use to such
condiments and was unable, therefore, due
Только естественные аппетиты имеют
естественные пределы. Две кварты воды
удовлетворят нормальную жажду a
гигант, два фунта дат, его голод после
двухдневного быстро. Но
пьющий пива swills, пока он не переезжает,
и обжора, не наполняет себя до
притеснение его груди угрожает ему
удушьем. Их
у неестественного аппетита нет никаких
пределов, но таковых из их брюшной
способности.
Голод яда был бы лучшим словом чем
аппетит. Что они действительно
хотите алкоголь и горячие специи, и,
неспособность, чтобы глотать их
"прямо," тот берет корзину swill, другой
полный горшок
жир кроме того."
Приправы стимулируют поток
пищеварительных соков? Возможно
некоторые из них действительно производят
временное увеличение потока такого
соки. Много сока может быть вылито, чтобы
противодействовать их раздражению и
смойте их. Это - doubful, однако, который
они увеличивают
укрывательство ферментов и точно любого
сока, вылитого в
ответ на эти вещества не был бы
приспособлен к вывариванию
или обычные продукты. Сок, более
вероятно, был бы слизистым чем a
пищеварительное укрывательство. Во рту
увеличенное излияние слюны
смешанный со слизью не содержал бы
больше pytalin; в животе
больше жидкости растворения и слизи, не
больше pepsin и соляная кислота
был бы вылит.
Три обороноспособности использования
приправы составляет в целом утверждения
это
их использование увеличивает радости еды
и улучшает вываривание, таким образом
to loss of tone and vigor
as a result of their use, to properly perform
its function.
Condiments interfere with digestion in still
another way. We have
learned of the part played by the taste of
food in determining the
character of juice poured out upon the
food. Condiments disguise the
taste of food and prevent the precise
adaptation of juice to food. This
factor is more important than it may seem
to those unaccustomed to
think in physiological terms. To
discontinue the use of condiments
means better digestion.
In the undepraved condition of mouth and
stomach, their sensibilities
enable them, with the nicest discriminating
accuracy, to perceive and
appreciate both the quality of the stimulus
and the degree of
stimulation. The habitual use of unnatural
"stimulants" so blunts and
depraves the sense of taste and the
sensibilities of the stomach, that
these often lose their powers of
discrimination to such an extent that
they are no longer able to perceive the
quality of the stimulus and
retain only their ability to appreciate the
degree of stimulation. By
such means their delicate susceptibility to
the action of their natural
stimuli (food) is impaired.
It was also found in Beaumont's
experiments that when mustard and
pepper were consumed with the food these
remained in the stomach
until digestion was complete and
continued to emit a strong aromatic
odor to the last; and that the mucous
улучшение пищи. Я имею, ранее показал тот
вопреки
увеличивая радости еды, приправы
отнимают у нас эти самые радости. Это
здесь необходимо, чтобы рассмотреть
только утверждение что их использование
улучшает вываривание.
"Это - ошибка," говорит доктор Oswald,
"предположить, что горячие специи
помогают
процесс вываривания; они раздражают
живот и вызывают его к
освободите от обязательств принимаемую
пищу настолько быстро насколько
возможно, поскольку она спешила бы
избавлять
непосредственно tartarized сурьмы или
любого другого яда; но это очень
осаждение желудочных функций
предотвращает формирование здоровых
млечный сок. Есть важное различие между
быстрым и полным
вываривание. "Очевидно, что он здесь
контрастирует быстрый (и
преждевременный)
освобождение от живота с полным
вывариванием.
В известных экспериментах, сделанных
Бомонтом на Alexis С-Martin
(1825 - 1833), он нашел повторными и
осторожными тестами это когда
202
точно те же самые виды продуктов были
взяты в тот же самый час на
последовательные дни, и в точно подобных
условиях живота,
пища, которая была украшена с
либеральными количествами сильной
горчицы
и уксус был тремя четвертями часа дольше в
переваривании чем
это, которое было взято без таких приправ.
Все это различие
был замечен в животе, приученном длинным
использованием к такому
surface of the stomach
presented a slightly morbid turgid
appearance towards the close of
the digestive process.
CONDIMENTS HARMFUL
All condiments act as irritants and, as a
consequence, induce
inflammation in the digestive tract. Their
continued use results in
hardening (toughening) of the mucous
lining of the alvine canal. This
hardening renders the delicate membranes
less sensitive to their
irritating qualities, but cripples the
efficiency of the membranes.
203
Cayenne or red pepper is about the most
fiery of all condiments. It
burns and "stimulates" these organs and is
followed inevitably by a
reaction with a corresponding lowering of
the vital tone of these same
organs.
The effect of condiments is the opposite of
what it is popularly
supposed to be. They depress and hinder
rather than aid digestion.
The taste of condiments is repulsive to
infants and those
unaccustomed to their use.
The irritation caused by mustard, pepper,
pepper-sauce, horseradish,
cayenne, capsicum, and other hot and
exciting substances, due to
highly poisonous essential oils, which, in
the pure state, quickly
produce blisters upon the skin, and which
in condiments when taken
internally, exert their irritating effect upon
the more delicate
membranes of the digestive tract, excite
the stomach to increased
приправы и были неспособны, поэтому, из-
за потери тона и энергии
в результате их использования, чтобы
должным образом выполнить его функцию.
Приправы вмешиваются в вываривание во
все еще иначе. Мы имеем
изученный роли, играемой вкусом пищи в
определении
характер сока вылит на пищу. Приправы
маскируют
вкус пищи и предотвращает точную
адаптацию сока к пище. Это
фактор более важен, чем это может казаться
непривычным к
думайте в физиологических сроках.
Прекращать использование приправ
средства лучшее вываривание.
В неразвращенном условии рта и живота, их
чувствительности
позвольте им, с самой хорошей
отличительной точностью, чувствовать и
цените и качество стимула и степень
возбуждение. Обычное использование
неестественных "стимуляторов" так
короткие иголки и
развращает вкус и чувствительность живота,
этого
они часто теряют их полномочия
дискриминации до такой степени, что
они больше не в состоянии чувствовать
качество стимула и
сохраните только их способность ценить
степень возбуждения.
такие средства их тонкая восприимчивость к
действию их естественного
стимулам (пища) ослабляют.
Это было также найдено в экспериментах
Бомонта этим когда горчица и
перец был поглощен пищей, которой они
оставались в животе
пока вываривание не было полным и
длительным, чтобы испустить сильное
ароматическое
аромат к последнему; и что слизистая
поверхность живота
action in certain respects, but lessen the
secretion of gastric juice
and, later, decrease activity of the
stomach. Mint and thyme lessen
the activity of the stomach and diminish
secretion. These substances
"act" upon the digestive organs as a lash
but the spasms they induce
do not accelerate digestion. Their
irritation, though temporarily
increasing the tone of the mouth and throat
"burn" like a coal of fire. If
pepper is taken by the non-user its burning
may be felt in the
stomach. It may even result in diarrhea.
When it passes out with the
stools on the same or the following day the
non-user experiences the
same irritation and burning in the rectum
that he experienced in the
mouth and throat when he ate the pepper.
If it is habitually employed
nature is compelled to thicken and harden
the membranes of mouth,
throat, stomach, intestine and colon to
protect these against its
influence.
Black pepper and white pepper have the
same effects differing only in
the degree of their irritating qualities.
Spices, nutmeg, cloves, ginger,
mustard, capsicum and all irritating sauces
and condiments exert the
same kind of influence and impair rather
than improve digestion.
Repeated irritation from these things
produces irreparable injury to
the stomach, liver, intestine, kidneys,
blood vessels, heart and other
vital organs. Catarrh, chronic
inflammation, hardening, glandular
destruction, permanently impaired
представленный немного болезненное
опухшее появление к завершению
пищеварительный процесс.
ВРЕДНЫЕ ПРИПРАВЫ
Весь акт приправ как раздражители и, как
следствие, вызывает
воспламенение в пищеварительном
трактате. Их длительное использование
приводит к
укрепление (ужесточения) слизистого
выравнивания alvine канала. Это
укрепление отдает тонкие мембраны, менее
чувствительные к их
раздражение качеств, но калек
эффективность мембран.
203
Кайенна или красный перец о самой
пламенной из всех приправ. Это
ожоги и "стимулируют" эти органы и
сопровождаются неизбежно a
реакция с соответствующим понижением
жизненного тона их то же самое
органы.
Эффект приправ - противоположность того,
что это обычно
предполагаемый быть. Они снижают и
препятствуют, а не помогают вывариванию.
Вкус приправ является отталкивающим
младенцам и тем
непривычный к их использованию.
Раздражение, вызванное горчицей, перцем,
перечным соусом, хреном,
Кайенна, стручковый перец, и другие
горячие и захватывающие вещества, из-за
очень ядовитые эфирные масла, который, в
чистом государстве, быстро
произведите пузыри на кожу, и который в
приправах когда взято
внутренне, проявите их раздражающий
эффект на более тонкое
мембраны пищеварительного трактата,
взволнуйте живот увеличенный
действие в определенных отношениях, но
уменьшают укрывательство желудочного
сока
digestion, gastric ulcer, cancer of
the alimentary canal and colitis are among
the results of using
condiments.
204
Boix, of Paris, showed that pepper will
produce hardening of the
arteries and "gin liver." He showed pepper
to be six times as active
as gin in producing cirrhosis of the liver.
He also showed that the
acetic acid in vinegar is twice as active as
gin in producing cirrhosis
of the liver.
Condiments, sauces (Worcestershire sauce
among them), dressings,
vinegar mustard, alcohol, etc., possess
absolutely no constructive
properties, but all of them are, to a marked
degree, destructive. The
only safe and proper stimuli for the
digestive processes are the odors
and flavors of foods, hunger and the
digestive products themselves.
By repeated use we learn to tolerate the
presence in the body of
poisons and irritants. Toleration is gained
at the expense of changes
in the organism that are away from the
ideal. That the body can
tolerate the presence of any poisonous or
irritating substance and
does not react against it promptly and
vigorously, is certain evidence
of its far-advanced degeneration and
depravity.
Contrary to popular opinion, wines, as
well as strong drinks, are
decidedly detrimental to digestion. Prof.
Chittenden, in his classical
resarches for the Committee of Fifty,
clearly demonstrated this fact.
и, позже, деятельность уменьшения живота.
Монетный двор и тимьян уменьшаются
деятельность живота и уменьшает
укрывательство. Эти вещества
"акт" на пищеварительные органы как удар
плетью, но судороги они вызывают
не ускоряйте вываривание. Их раздражение,
хотя временно
увеличение тона рта и горла "горит" как
уголь огня. Если
перец взят лицом, не использующим своего
права, его горение можно чувствовать в
живот. Это может даже привести к диарее.
Когда это падает в обморок с
табуреты на том же самом или на
следующий день лице, не использующем
своего права испытывают
то же самое раздражение и горящий в
прямой кишке, которую он испытал в
рот и горло, когда он съел перец. Если это
обычно используется
природа вынуждена утолстить и укрепить
мембраны рта,
горло, живот, кишечник и двоеточие, чтобы
защитить их против
влияние.
Черный перец и белый перец имеют те же
самые эффекты, отличающиеся только по
степень их раздражающих качеств. Специи,
мускатный орех, гвоздики, имбирь,
горчица, стручковый перец и все
раздражающие соусы и приправы
проявляют
тот же самый вид влияния и ослабляет, а не
улучшает вываривание.
Повторное раздражение от этих вещей
производит непоправимую рану
живот, печень, кишечник, почки,
кровеносные сосуды, сердце и другой
жизненные органы. Простуда, хроническое
воспламенение, укрепление, железистое
разрушение, надолго ослаблял вываривание,
желудочную язву, рак
пищеварительный тракт и колит среди
результатов использования
He showed that alcohol increases the flow
of gastric juice, but found
that an equal amount of water would
increase gastric secretion
equally as much. Upon further
investigation it was found that the
secretion induced by water possessed
much more powerful digestive
properties than that induced by alcohol.
The secretion of hydrochloric acid is only
temporarily increased by
alcohol after which its secretion is
diminished, while the alcohol
hinders the formation of pepsin. It also
causes the mucous glands to
pour such quantities of alkaline fluid
(mucous) into the stomach that it
upsets gastric digestion.
Vinegar, with its alcohol and ascetic acid,
certainly should be avoided
by all who desire good digestion and good
health. Its acid interferes
with the digestion of both proteins and
starches.
"HEALTH" CONDIMENTS
Man is the only condiment and dressing
user and it is claimed with
much justification, that it is impossible to
keep alive an appetite for
condiments, seasonings, alcohol, tobacco,
tea, coffee and other
"stimulants" when the body is properly
nourished.
205
Few dietitians are ready to completely
abandon the old diets and
hashes. They give much attention to the
effort to prepare their
"healthful diets" in such a manner that
they resemble as far as
possible the customary diet. They not only
have meat substitutes and
приправы.
204
Boix, Парижа, показал, что перец произведет
укрепление
артерии и "печень джина." Он показал
перец, чтобы быть в шесть раз более
активным
как джин в производстве цирроза печени
печени. Он также показал что
уксусная кислота в уксусе является дважды
столь же активной как джин в производстве
цирроза печени
из печени.
Приправы, соусы (соус Вустершира среди
них), украшения,
горчица уксуса, алкоголь, и т.д., не обладает
абсолютно никаким конструктивным
свойства, но все они, до отмеченной
степени, разрушительной.
только безопасные и надлежащие стимулы
для пищеварительных процессов - ароматы
и ароматы продуктов, голодайте и
пищеварительные продукты
непосредственно.
Повторным использованием мы учимся
терпеть присутствие в теле
яды и раздражители. Терпимость получена
за счет изменений
в организме, которые вдали от идеала. То,
что тело может
терпите присутствие любого ядовитого или
раздражающего вещества и
не реагирует против этого быстро и
энергично, определенное свидетельство
из его далеко продвинутого вырождения и
развращенности.
Вопреки популярному мнению вина, так же
как крепкие напитки,
решительно вредный для вываривания.
Профессор Chittenden, в его классическом
resarches для Комитета Пятьдесят, ясно
продемонстрировал этот факт.
Он показал, что алкоголь увеличивает поток
желудочного сока, но найденный
то, что равное количество воды увеличило
coffee substitutes and health candies, but
use condiments, as well.
Anise seed, celery and caraway seed, sage,
paprika, nutmeg, etc.,
are used to take the place of pepper, spices
and other condiments.
Celery salt and various other "vegetable
salts," made up largely of
common salt, are employed. Mayonnaise
dressing is made with
lemon juice instead of vinegar, lemon
juice is put on salads in place
of vinegar.
Granting that some of these things are not
as bad as some of the
things they displace, they still disguise the
natural flavors of food, act
as irritants and induce overeating.
There is no sound reason why we should
imitate the customary
dietary habits around us. Our efforts at
dietary reform and revolution
should not lead to the susbtitution of one
form of food exploitation for
another, but to a return to the simplicity of
a natural diet.
Dr. Oswald says, in Physical Education, p.
53: "The carnivora digest
their meat without salt; our next relatives,
the frugivorous fourhanders,
detest it. Not one of the countless tonics,
cordials,
stimulants, pickles and spices, which have
become household
necessities of modern civilization, is ever
touched by animals in a
state of nature. A famished wolf would
shrink away from a 'deviled
gizzard.' To children and frugivorous
animals our pickles and pepper
sauces are, on the whole, more offensive
than meat, and therefore,
бы желудочное укрывательство
одинаково очень. После дальнейшего
исследования было найдено что
укрывательство, вызванное водным путем,
обладало намного более сильный
пищеварительный
свойства чем вызванное алкоголем.
Укрывательство соляной кислоты только
временно увеличено
алкоголь, после которого его
укрывательство уменьшено, в то время как
алкоголь
препятствует формированию pepsin. Это
также вызывает слизистые гланды к
вылейте такие количества щелочной
жидкости (слизистой) в живот что это
опрокидывает желудочное вываривание.
Уксуса, с его алкоголем и аскетической
кислотой, конечно нужно избежать
все, кто желает хорошего вываривания и
хорошего здоровья. Его кислота
вмешивается
с вывариванием и белков и крахмалов.
ПРИПРАВЫ "ЗДОРОВЬЯ"
Человек - единственная приправа и
одевающийся пользователь, и она требуется
с as for example, sodium
большое оправдание, к которому
невозможно поддержать аппетит
приправы, seasonings, алкоголь, табак, чай,
кофе и другой
"стимуляторы", когда тело должным
образом кормят.
205
Немного врачей - диетологов готовы
полностью оставить старые диеты и
мешанины. Они уделяют много внимания
усилию подготовить их
"здоровые диеты" в такой манере, которую
они напоминают до
возможный общепринятая диета. У них не
только есть замены мяса и
замены кофе и леденцы здоровья, но
приправы использования, также.
Семя аниса, сельдерей и семя тмина,
probably more injurious."
206
Salt Eating
CHAPTER XVI
Of all the substances added to our foods,
salt (chloride of sodium) is
the only one that is said to be
indispensable. Many reasons are given
for the use of salt and I shall discuss the
most important of these in
this chapter; but the two basic reasons for
its use are commonly
stated about as follows: 1. Salt is highly
essential to animal life; and
2. Animals recognize its necessity by
going to "salt-licks" for their
periodic supply. I shall discuss these two
basic assumptions first,
after which, I shall consider some of the
minor reasons for its use.
SALT
A salt is the result of the combination of a
metal with an acid. There
are many of these known to the chemist,
carbonate, sodium phosphate, etc. Only a
few salts are known to the
layman as such. Epsom salts, Glauber
salts, Rochelle salts, smelling
salts and bath salts, etc., are well-known
salts. No one thinks it
necessary to eat these salts daily. Although
sodium, carbon and
phosphorus are all essential ingredients of
the living body, nobody
thinks it essential to eat sodium carbonate
or sodium phosphate daily.
Only sodium chloride (a combination of
sodium and chlorine) is
thought to be essential as a daily addition
to our diet.
DISTRIBUTION
мудрец, красный перец, мускатный орех, и
т.д.,
используются, чтобы взять место перца,
специй и других приправ.
Соль сельдерея и различные другие
"растительные соли," составленный в
значительной степени из
поваренная соль, используются. Украшение
майонеза сделано с
лимонный сок вместо уксуса, лимонный сок
помещен в салаты в месте
из уксуса.
Допущение, что некоторые из этих вещей не
столь же плохи как часть из
вещи, которые они перемещают, они все
еще, маскируют естественные ароматы
пищи, акта
как раздражители и вызывают обжорство.
Нет никакой звуковой причины, почему мы
должны подражать общепринятому
диетические привычки вокруг нас. Наши
усилия при диетической реформе и
революции
не должен привести к susbtitution одной
формы эксплуатации пищи для
другой, но к возвращению к простоте
естественной диеты.
Доктор Oswald говорит, в Физкультуре, p.
53: "обзор плотоядных
их мясо без соли; наши следующие
родственники, frugivorous fourhanders,
терпеть не могите это. Не один из
бесчисленных тоников, ликеров,
стимуляторы, рассолы и специи, которые
стали домашним хозяйством
потребности современной цивилизации,
когда-либо затрагивается животными в a
государство природы. Голодный волк
сжался бы далеко от 'приготовленный с
пряностями
живот. 'Детям и frugivorous животным наши
рассолы и перец
соусы являются, в целом, более
наступательными чем мясо, и поэтому,
вероятно более вредный."
Sodium chloride (common salt) exists in
the soil and exists in all parts
of the world. The waters of the ocean and
salt lakes of the world are
abundantly supplied with it as it is washed
out of the soil by the rains
and carried down the streams to the lakes
and oceans. The drying up
of salt lakes, of ocean arms and marshes,
etc., has left large deposits
of salt in many parts of the earth. Other
parts are not supplied with
the salt deposits. Few of these deposits are
above ground. Almost all
of them are covered over with and
intermixed with soil. Outcroppings
of salt are so rare that salt is not available
to animal life in most parts
of the globe.
207
Salt is plentiful in Northern Europe, scarce
in China, Korea and India,
scarce in the Malayan Peninsula ,
unknown in Western Africa,
plentiful in North America, but scarcely
known to the pre-Columbian
Indians of this continent.
By and large the white man gets much
salt, the yellow man some, the
brown man little and the black man none
at all. These facts are
generally known to scientists, yet they
continue to ignore the fact that
whole tribes and races have maintained
health and strength for many
centuries without the use of salt.
SALT INNUTRITIOUS
Is salt a necessity of life? There are a
number of salts that are
essential to animal (and plant) life. These
are the various organic
salts synthesized by plants in their
206
Соленая Еда
ГЛАВА XVI
Из всех веществ, добавленных к нашим
продуктам, соль (хлорид натрия)
единственный, который, как говорят,
обязателен. Приведены много причин
для использования соли и я буду обсуждать
самого важного из них в
эта глава; но две основных причины для его
использования обычно
заявленный о следующим образом: 1. Соль
является очень существенной для жизни
животных; и
2. Животные признают его потребность, идя
в "соленое облизывание" для их
периодическая поставка. Я буду обсуждать
эти два принятия на себя ответственности
сначала,
после которого, я рассмотрю некоторые из
незначительных причин для ее
использования.
СОЛЬ
Соль - результат комбинации металла с
кислотой. Там
многие из них известных химику, что
касается примера, натрия
карбонат, фосфат натрия, и т.д. Только
несколько солей известны
непрофессионал как таковой. Соли Эпсома,
соли Glauber, соли Rochelle, пахнущий
соли и соли ванны, и т.д., являются
известными солями. Никто не думает это
необходимый, чтобы ежедневно есть эти
соли. Хотя натрий, углерод и
фосфор - все существенные компоненты
живущего тела, никого
думает, что это существенный ежедневно
ест карбонат натрия или фосфат натрия.
Только поваренная соль (комбинация натрия
и хлора)
мысль, чтобы быть существенным как
ежедневное дополнение для нашей диеты.
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ
Поваренная соль (поваренная соль)
processes of growth. Iron salts,
copper salts, calcium salts, magnesium
salts, etc., are needed, but
these are not the salts referred to when salt
is declared a necessity of
life.
Eating salt is a violation of the provisions
of nature that plants shall
subsist upon the soil and animals shall
subsist upon the spare
products of the plant. We try to skip the
vegetable and go directly to
the mineral kingdom for our food when
we eat salt. We contend not
only that the only salts that are useful to
the body are those contained
in foods, but also that if salts are taken in
any other form they are
positively injurious.
Salt is wholly innutritious and affords no
nourishment to the body. It is
both indigestible and unassimilable. It
enters the body as a crude
inorganic salt which the body cannot
utilize, it is absorbed
unchanged, goes the rounds of the general
circulation as an
unassimilated salt, and is finally
eliminated as such.
WILD ANIMALS DO NOT NEED SALT
Concerning the popular superstition that
animals crave and seek salt
Sylvester Graham says, "As to the instinct
of the lower animals, it is
not true that there is any animal in Nature,
whose natural history is
known to man, which instinctively makes
a dietetic use of salt."
It is such an obvious fact that in a state of
nature few, if any, animals
ever receive salt from any source, save
from their foods, that it should
существует в почве и существует во всех
частях
из мира. Воды океанских и соленых озер
мира
в изобилии поставляемый этим, поскольку
это вымыто из почвы дождями
и несший вниз потоки к озерам и океанам.
Высушивание
из соленых озер, океанского оружия и
болот, и т.д., оставил большие депозиты
из соли во многих частях земли. Другие
части не поставляются
соленые депозиты. Немногие из этих
депозитов являются наземными. Почти все
из них покрыты с и смешаны с почвой.
Outcroppings
из соли настолько редки, что соль не
доступна для жизни животных в
большинстве частей
из земного шара.
207
Соль многочисленна в Северной Европе,
недостаточна в Китае, Корее и Индии,
недостаточный на малайском Полуострове,
неизвестном в Западной Африке,
многочисленный в Северной Америке, но
едва известный предКолумба
Индусы этого континента.
Вообще говоря белый получает много соли,
желтый человек некоторые,
коричневый человек немного и черный
человек ни один вообще. Эти факты
общеизвестный ученым, все же они
продолжают игнорировать факт это
целые племена и гонки поддержали
здоровье и силу для многих
столетия без использования соли.
НЕПИТАТЕЛЬНАЯ СОЛЬ
Действительно ли соль - предмет первой
необходимости? Есть много солей, которые
являются
существенный для животного (и завод)
жизнь. Они - различное органическое
соли синтезированы заводами в их
процессах роста. Железные соли,
not require statement. The enormous herds
of bison that once
208
roamed the plains of America did not get
salt. The numerous herds of
wild horses that are now all but extinct did
not receive salt. There are
still large numbers of deer in America and
these do not receive salt.
Birds, rabbits, wolves, and other wild
animals that still exist in
abundance are not salt eaters. The vigor
and fine condition
maintained by the bison, horse and deer
reveal how false is the
contention that salt is essential to animal
life. In those parts of the
world where salt deposits are scarce or
non-existent, so that man is
without salt, the animal life of the regions
is also without salt.
"SALT LICKS"
Popular superstition has it that animals
frequent "salt licks" to procure
their regular supply of salt. This
superstition is held by scientific men
who should know better.
Where are these much-talked of "salt-
licks?" I have been unable to
find one or to find anybody who has ever
known where there is one. I
have talked to large numbers of men who
have roamed all over the
whole of the western part of the U. S.,
from Kentucky to the Pacific
and none of them have ever seen a salt
lick. Some of them have
never even so much as heard of such
things. If they exist, they must
be very rare and but a few animals ever
have access to them.
A salt lick, if such a thing exists at all,
медные соли, соли кальция, соли магния, и
т.д., необходимы, но
они не соли, упомянутые, когда соль
объявлена потребностью
жизнь.
Еда соли является нарушением условий
природы, что заводы должны быть
существуйте на почву, и животные должны
существовать на запчасть
продукты завода. Мы пытаемся пропустить
овощ и пойти непосредственно в
минеральное королевство для нашей пищи,
когда мы едим соль. Мы боремся нет
только то, что единственные соли, которые
полезны для тела, являются содержавшими
в продуктах, но также и что, если соли взяты
в любой другой форме, они
положительно вредный.
Соль совершенно непитательна и не
предоставляет питания телу. Это
и трудно перевариваемый и неусвояемый.
Это входит в тело в качестве сырья
неорганическая соль, которую не может
использовать тело, оно поглощено
неизменный, идет раунды общей
циркуляции как
неассимилируемая соль, и наконец
устранена как таковая.
ДИКИЕ ЖИВОТНЫЕ НЕ ДОЛЖНЫ
ПОСОЛИТЬ
Относительно популярного суеверия, что
животные жаждут и ищут соль
Sylvester Graham говорит, "относительно
инстинкта более низких животных, это
не верный, что есть любое животное в
Природе, естествознание которой
известный человеку, который инстинктивно
делает диетическое использование соли."
Это - такой очевидный факт это в состоянии
природы немногие, если таковые вообще
имеются, животные
когда-либо получайте соль из любого
источника, экономьте от их продуктов, что
это должен
не требуют утверждения. Огромные стада
would be an outcropping of a
salt deposit. Salt deposits are not laid
down in great numbers all over
the world, but are commonly far apart.
Rarely, if ever, are there
outcroppings of them. This means that salt
licks, if they ever exist, are
so rare that few animals ever have access
to them. Brine springs do
exist, but they are not common.
Comparatively few animals have
access to these.
Mr. Colburn says: "I have diligently
inquired of old hunters and
pioneers for confirmation of the story that
deer and buffalo are in the
habit of visiting regularly the salt springs
or 'licks,' in order to eat salt.
I have not been able to find one who has
seen the licking process
himself. There is reason to believe that
hunters do take their positions
at certain brine springs to find their game,
and that the deer at certain
seasons of the year resort to them--
precisely why, is not determined.
Nothing of the kind is claimed of the
buffalo; that is a tradition."
I myself have been over considerable
stretches of this fair land and
have never seen a "salt lick." What is
more, I have inquired of many
209
old hunters, and have been surprised to
find that most of these did
not even know what I was talking about.
One of these, of whom I
inquired, had hunted deer over Texas,
New Mexico, Colorado and
Arizona and said he had never heard of a
"salt lick."
If it is true, as Mr. Colburn seems to think,
бизона, что однажды
208
бродивший равнины Америки не получали
соли. Многочисленные стада
дикие лошади, которые являются теперь
почти потухшими, не получали соли. Есть
все еще большие количества оленя в
Америке и они не получают соли.
Птицы, кролики, волки, и другие дикие
животные, которые все еще существуют в
изобилие не соленые едоки. Энергия и
прекрасное условие
поддержанный бизоном, лошадь и олень
показывают, насколько ложный
утверждение, что соль является
существенной для жизни животных. В тех
частях
мир, где соленые депозиты являются
недостаточными или несуществующими,
так, чтобы человек был
без соли жизнь животных областей также
без соли.
"ПОСОЛИТЕ ОБЛИЗЫВАНИЕ"
У популярного суеверия есть это, что
животные частая "соль облизывают", чтобы
обеспечить
их регулярная поставка соли. Это суеверие
проведено научными мужчинами
кто должен знать лучше.
Где о них очень говорят "соленое
облизывание?" Я был неспособен к
найдите один или найти любого, кто когда-
либо знал, где есть тот. Я
говорили с большими количествами
мужчин, которые бродили на всем
протяжении
вся западная часть США, от Кентукки до
Tихого океана
и ни один из них никогда не видел соленое
облизывание. Некоторые из них имеют
даже не так как слышащийся о таких вещах.
Если они существуют, они должен
будьте очень редки и но у нескольких
животных когда-либо есть доступ к ним.
Соленое облизывание, если бы такая вещь
that deer do frequent brine
springs at certain seasons of the year, it is
not possible that all deer
do so, for there are vast stretches of land in
this country that are or
were, at one time, inhabited by deer,
where no such springs exist.
This is especially true of the plains
country of our great southwest,
where a spring of any kind is a novelty.
DOMESTIC ANIMALS DO NOT NEED
SALT
Whatever may be true of wild animals, it
is generally agreed, in this
country at least, that domestic animals, at
least some domestic
animals, require salt. Salt for these animals
is taken for granted.
Man lived on the earth for ages before he
acquired the salt-eating
habit. Livestock were introduced to salt
eating by man and did not
bring the practice with them from their
wild state. It is probable, in
view of the comparative scarcity of salt
until recent times and in view
of its high cost, that is was long after man
developed the salt eating
habit before he introduced the practice to
his livestock. Untold billions
of men and animals have been born on this
earth, lived their regular
life cycles, and passed away without ever
having tasted salt once in
their life times.
It is not probable that when the first tribe
began the use of salt, the
people at the same time began to feed salt
to their stock, if, indeed, at
that time, they had domesticated any
animals. Its use as a "food" for
stock probably began much later and, no
существует вообще, было бы обнажением a
соленый депозит. Соленые депозиты не
установлены в большом количестве на всем
протяжении
мир, но обычно далеко друг от друга. Редко,
если когда-либо, там
outcroppings их. Это означает, что соль
облизывает, если они когда-либо
существуют,
настолько редкий, что у немногих животных
когда-либо есть доступ к ним. Минеральные
источники делают
существуйте, но они не распространены.
Сравнительно немного животных имеют
доступ к ним.
Г. Colburn говорит: "я старательно спросил о
старых охотниках и
пионеры для подтверждения истории, что
олень и Буффало находятся в
привычка к посещению регулярно соленые
весны или 'облизывание', чтобы съесть соль.
Я не был в состоянии найти тот, кто видел
процесс облизывания
непосредственно. Есть причина полагать,
что охотники действительно берут свои
положения
в определенные минеральные источники,
чтобы найти их игру, и что оленем в
бесспорном
сезоны года курорт им - точно, почему, не
определены.
Ничего подобный не требуется Буффало; это
- традиция."
Сам я был по значительным отрезкам этой
справедливой земли и
никогда не видели "соленое облизывание."
Что больше, я спросил о многих
209
старые охотники, и были удивлены найти,
что большинство из них сделало
не даже знают то, о чем я говорил. Один тот
из них, кого я
спрошенный, охотился на оленя по Техасу,
Нью-Мексико, Колорадо и
Аризона и сказала, что он никогда не
doubt, spread even slower
than its use by man. We know that, even
now, not all animals on the
farm and ranch are given salt. We know,
moreover, that there is a
common superstition among farmers that
salt is fatal to certain
animals--hogs and chicken, for example.
Speaking of domestic animals Mr.
Colburn wrote: "It is a common
notion that salt is necessary to the well-
being, if not the preservation,
of horses and horned cattle. It is, I am
persuaded, a great mistake. In
the first place, although it is undoubtedly
true that some domestic
cattle will eat salt, and follow impatiently
to get it, it is not true of wild
cattle. I am assured by many of the great
herders in Texas, Colorado
210
and California, that the native cattle are
not fed salt, never see it, and
will not eat it if offered. Of course it is a
transparent absurdity that salt
could be hauled hundreds of miles to feed
these great inland herds;
and it is not done as is supposed."
In the early days of the cattle industry,
which had its beginning in
Texas, and spread from there throughout
the west, it is true that salt
was not hauled to the cattle and horses.
With the coming of the
railroads, many ranchmen do supply salt
for their cattle and stock, not
from any need for it on the part of the
cattle, but simply because
popular superstition holds that they require
it. No evil effects have
been observed to result in cattle deprived
of its use.
слышал о "соленом облизывании."
Если это верно, поскольку г. Colburn,
кажется, думает, тот олень действительно
часто посещают морскую воду
весны в определенные сезоны года, не
возможно что весь олень
сделайте так, поскольку есть обширные
отрезки земли в этой стране, которые
являются или
когда-то, населялись оленем, где никакие
такие весны не существуют.
Это особенно верно для страны равнин
нашего большого юго-запада,
где весна любого вида - новинка.
ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ НЕ ДОЛЖНЫ
ПОСОЛИТЬ
Независимо от того, что может быть верным
для диких животных, это вообще
согласовано, в этом
страна по крайней мере, что домашние
животные, по крайней мере некоторая
прислуга
животные, потребуйте соли. Соль для этих
животных считается само собой
разумеющимся.
Человек жил на землю целую вечность
прежде, чем он приобретал соленую еду
привычка. Домашний скот был представлен,
чтобы посолить еду человеком и не сделал
принесите практику с ними от их дикого
государства. Это вероятно, в
представление сравнительного дефицита
соли до настоящих времен и в поле зрения
из его высокой стоимости, которая является,
был после того, как человек развивал
соленую еду
привычка прежде, чем он вводил практику
своему домашнему скоту. Невыразимые
миллиарды
из мужчин и животных родились на этой
земле, жили их постоянный клиент
жизненные циклы, и скончались не когда-
либо испытав соль однажды в
их целые жизни.
Это не вероятно, когда первое племя начало
In a letter dated March 28, 1864, Mr. G.
H. Ambrose, of Lexington,
Mo., wrote to the Herald of Health as
follows: "I have raised stock for
fourteen years past without salt, and with
satisfactory results. I know
of several tribes of Indians in Oregon who
occupy the country
between the Rocky Mountains and the
Coast Range, who have
raised extensive herds of fine fat cattle as
one would wish to look at,
without the use of salt. Reared in that
manner, stock will not use it,
which proves conclusively that it is an
artificial and morbid appetite.
Anyone who has lived in Oregon in its
early settlement, can bear
testimony to the fact that stock was almost
universally raised without
salt. I regard the experiment of stock
raising in Oregon as conclusive
and satisfactory. I have seen thousands of
head of stock raised in
that country without salt, and when grown
up they would not use it,
and were as large, thrifty, fat and sleek as
any like number of stock to
be found anywhere. I have not written this
for publication, but to call
your attention to the fact that stock do
quite as well if not better
without the use of salt, at least my
experience so teaches me; and I
have tested it in Oregon for seven years
and in this state the same
length of time, and all the time owning
several hundred head of
cattle."
At my father's dairy, although the milk
cows were given salt regularly
in their diet, the calves were never given
использование соли,
люди в то же самое время начали кормить
соль своему запасу, если, действительно, в
то время, они одомашнили любых
животных. Его использование как "пища"
для
запас вероятно начался намного позже и, без
сомнения, распространился еще медленнее
чем его использование человеком. Мы знаем
что, даже теперь, не все животные на
ферме и ранчо дают соль. Мы знаем, кроме
того, что есть a
общее суеверие среди фермеров, что соль
является фатальной для определенного
животные - боровы и цыпленок, например.
Разговор о домашних животных г. Colburn
написал: "Это - общее
понятие, что соль необходима для
благосостояния, если не сохранение,
из лошадей и рогатого рогатого скота. Это, я
убежден, большая ошибка. В
первое место, хотя несомненно верно что
некоторая прислуга
рогатый скот будет есть соль, и следовать
нетерпеливо, чтобы получить ее, это не
верно о диком
рогатый скот. Меня уверяют многие из
великих пастухов в Техасе, Колорадо
210
и Калифорния, что рогатый скот по
рождению не питается соль, никогда не
видит это, и
не будет есть это если предлагающийся.
Конечно это - прозрачная нелепость та соль
могли быть буксируемые сотни миль, чтобы
накормить эти великие внутренние стада;
и это не сделано, как предполагается."
В первые годы промышленности рогатого
скота, у которой было ее начало в
Техас, и распространение оттуда всюду по
западу, это верно та соль
не буксировался рогатому скоту и лошадям.
С тем, чтобы выйти
железные дороги, много владельцев ранчо
действительно поставляют соль для своего
salt, nor were the dry cows
in the pasture. The horses and mules were
given salt but no salt was
fed to the chickens and hogs. Our ducks
and guineas were never
given salt. As a boy I had a flock of
pigeons which were never fed
salt. We had a large pasture over which
our animals grazed at will,
but there were no "salt licks" thereon. The
wild life on the pasture and
211
on the wooded section did not get salt.
There were no "salt licks"
known to farmers and hunters in that
whole region of the state. This
was in North Texas. My Health School is
in South Texas. I am unable
to learn of a salt-lick anywhere in this
region. The squirrels and
rabbits here on the Health School grounds
do not get salt. Neither do
the quail, doves, cardinals, mocking birds,
sparrows, etc., that
abound here.
About 1914 I made my first experiment of
withholding salt from a cow.
I placed her with my father's dairy herd,
every member of which was
given salt regularly in her food. Every cow
received salt except mine.
Otherwise her feeding and care was the
same as that received by the
other cows. She did not lose health, there
was no falling off in milk
production and she developed none of the
symptoms of "salt hunger"
popularly supposed to result from lack of
salt.
At the Health School a stallion and a mare
were kept for more than
three years without salt with no evidences
рогатого скота и запаса, нет
от любой потребности в этом со стороны
рогатого скота, но просто потому что
популярное суеверие считает, что они
требуют этого. Никакие злые эффекты не
имеют
наблюдаемый привести к рогатому скоту,
лишенному его использования.
В письме, датированном 28 марта 1864, г. G.
H. Ambrose, Лексингтона,
Mo., написал Геральду Здоровья следующим
образом: "я поднял запас для
четырнадцать минувших лет без соли, и с
удовлетворительными результатами. Я знаю
из нескольких племен индусов в Орегоне,
которые занимают страну
между Рокки Mountains и Береговым
хребтом, кто имеет
воспитанные обширные стада прекрасного
полного рогатого скота, поскольку можно
было бы желать смотреть на,
без использования соли. Воздвигнутый в той
манере, запас не будет использовать это,
который доказывает окончательно, что это -
искусственный и болезненный аппетит.
Любой, кто жил в Орегоне в его раннем
урегулировании, может иметь
доказательство к факту, что запас был почти
универсально поднят без
соль. Я расцениваю эксперимент подъема
запаса в Орегоне как заключительный
и удовлетворительный. Я видел, что тысячи
головы запаса подняли в
та страна без соли, и когда взрослый они не
использовали бы это,
и были столь же большими, бережливыми,
полными и гладкими как любой как число
запаса к
будьте найдены где-нибудь. Я не написал
этому для публикации, но звонить
Ваше внимание к факту, что запас делает
весьма также если не лучше
без использования соли по крайней мере
мой опыт так преподает мне; и я
проверяли это в Орегоне в течение семи лет
of "salt hunger" or failing
health. Indeed, they both maintained
splendid health and great vigor.
The little stallion, the first offspring of the
mare, was reared from
before birth until nearly three years old
without salt. Beautifully
developed, a fine glossy coat of hair, as
full of life as colts proverbially
are, and in as fine condition as any animal
can possibly be, the
playful little fellow never knew what it
was to be even slightly ill.
The finest oxen raised in Great Britain are
not given salt. The
enormous herds of cattle of the West are
not given salt. Many have
raised animals without salt as an
experiment. Dr. Kellogg raised deer
without salt and they refused to eat it.
On the other hand, cattle have to be taught
to eat salt. It is put in their
food, sprinkled on hay, after being
dissolved in water, etc., until they
acquire the salt eating habit. Often, when a
man possesses but one
or a few cows, he sprinkles the salt on
their backs, where it works
down through the hair and causes the cows
to lick it off. In this way
they acquire the habit. Cattle with the salt
eating habit are like
humans with the same habit--they like salt
and will eat it if offered.
The writer knows, however, from
extended experience and
observation, that cattle do not instinctively
turn to salt under any
condition, but must be taught its use.
Otto Carque says: "Extensive experiments
made in Germany with the
horses of ten squadrons of cavalry and two
и в этом государстве то же самое
отрезок времени, и все время обладание
нескольких сотен голов
рогатый скот."
В маслодельне моего отца, хотя коровам
молока регулярно давали соль
в их диете телятам никогда не давали соли,
ни были сухими коровами
в пастбище. Лошадям и мулам дали соль, но
никакая соль не была
питаемый цыплятам и боровам. Наши утки и
guineas никогда не были
данная соль. Как мальчик у меня было
скопление голубей, которые никогда не
питались
соль. У нас было большое пастбище, по
которому наши животные задели по
желанию,
но не было никакого "соленого
облизывания" вслед за тем. Дикая жизнь на
пастбище и
211
на лесистой секции не получал соли. Не
было никакого "соленого облизывания"
известный фермерам и охотникам в той
целой области государства. Это
был в Северном Техасе. Моя Школа
Здоровья находится в Южном Техасе. Я
неспособен
учиться о соленом облизывании где-нибудь
в этой области. Белки и
кролики здесь на основаниях Школы
Здоровья не получают соли. Ни один не
делает
перепел, голуби, кардиналы, дразня птиц,
воробьев, и т.д., это
имейтесь в большом количестве здесь.
Приблизительно в 1914 я сделал свой
первый эксперимент из отказа в соли от
коровы.
Я разместил ее с молочным стадом своего
отца, каждый участник которого был
данная соль регулярно в ее пище. Каждая
корова полученная соль кроме
месторождения.
batteries of artillery,
212
during two years, showed that the animals,
if they had their choice,
preferred the unsalted fodder. If half an
ounce of salt was added to
their daily rations, they ate them without
difficulty, but if an ounce was
given they showed apparent disgust. In
every instance the use of salt
was injurious rather than beneficial and
did not increase the strength
of the animals. With cows, a very small
amount of salt increases the
quantity of milk, but deteriorates the
quality."
And thus the supposed instinctive use of
salt is effectually disposed
of. The supposed need for salt is seen to be
not real. Salt is not the
one exception to the rule, that we cannot
take mineral elements into
our body in their crude state and make use
of them.
Farmers and dairymen think that feeding
salt to cows causes them to
drink more water and, as a consequence,
produce more milk. If this
were true, the milk would be watery. But
careful experiments by one
of the largest dairying industries in the
country have shown this to be
false. They thus confirmed by large scale
experiment, what I found in
a limited test.
Although salt is thought to be necessary to
some domestic animals, it
is not thought to be essential to all. It is
commonly considered to be
fatal to hogs, pigeons, chickens, birds and
dogs. We are told of these
animals that excrete considerable nitrogen,
Иначе ее кормление и забота были тем же
самым как полученным
другие коровы. Она не теряла здоровье, в
молоке не было никакого уменьшения
производство и она развивались, ни один из
признаков "соли не голодает"
обычно предполагаемый следовать из
нехватки соли.
В Школе Здоровья жеребец и кобыла были
сохранены для больше чем
три года без соли без свидетельств "соли
голодают" или провал попытки
здоровье. Действительно, они оба
поддержали роскошное здоровье и большую
энергию.
Небольшой жеребец, первое потомство
кобылы, был воздвигнут от
перед рождением почти до трех лет без
соли. Красиво
развитый, прекрасное глянцевое пальто
волос, столь же полных жизни как жеребята
по пословице
и в как прекрасное условие, поскольку
любое животное может возможно быть,
игривый маленький товарищ никогда не
знал то, что это должно было быть даже
немного плохо.
Самым прекрасным волам, воспитанным в
Великобритании, не дают соли.
огромным стадам рогатого скота Запада не
дают соли. Многие имеют
воспитанные животные без соли как
эксперимент. Доктор Kellogg воспитывал
оленя
без соли и они отказались съесть это.
С другой стороны, рогатому скоту нужно
преподавать съесть соль. Это вставлено в их
пища, опрыснутая на сене, будучи
расторгнутым в воде, и т.д., пока они
приобретите соленые предпочтения в еде.
Часто, когда человек обладает, но один
или несколько коров, он опрыскивает соль
на их задних частях, где она работает
вниз через волосы и причины коровы, чтобы
слизать это. Таким образом
that, if they are fed salt in
small quantities they soon die and that
autopsies of these animals
reveal the liver and kidneys to be studded
with uric acid concretions.
(Milo Hastings found, by experiments on
chickens, that salt does not
kill them).
Only within recent years have the
manufacturers of prepared foods
for poultry begun to add salt to their
abominable concoctions. Dogs
were formerly not given salt, it not being
supposed that meat-eating
animals require salt, but salt is now added
to the prepared dog food
with which dog fanciers are killing their
dogs.
It is asserted that salt-fed cattle will fatten
faster than those not so
fed. This may be true, at least the
experiments of Boussingault point
to the fact that this is true for a time. His
trial showed that ten cattle,
salted and fed alike in other respects,
gained in weight, some forty
pounds in about one-hundred days, over
ten unsalted cattle, and that,
otherwise, both classes were equally good
in health at the end of this
period. The experiment made to determine
the relation of salt eating
to milk production did not reveal any
tendency of the salt-fed cows to
213
take on fat faster than the cows that did
not get salt. In the case of
healthy human beings, although, as far as
we know, no such
experiment has ever been conducted, one
thing is certain, everyone
who indulges in salt does not gain weight.
они приобретают привычку. Рогатый скот с
солеными предпочтениями в еде походит
люди с той же самой привычкой - они любят
соль и съедят это если предлагающийся.
Автор знает, однако, от расширенного опыта
и the cattle, one hundred days would hardly
наблюдение, которое рогатый скот
инстинктивно не поворачивает, чтобы
посолить под любым
условие, но должен преподаваться его
использование.
Otto Carque говорит: "Обширные
эксперименты, сделанные в Германии с
лошади десяти эскадронов конницы и двух
батарей артиллерии,
212
в течение двух лет, показал, что животные,
если у них был свой выбор,
предпочтенный несоленый фураж. Если
половина унции соли была добавлена к
их ежедневные порции, они съели их без
труда, но если унция была
учитывая они показали очевидное
отвращение. В каждом случае
использование соли
было вредно, а не выгоден и не увеличивал
силу
из животных. С коровами очень небольшое
количество соли увеличивается
количество молока, но ухудшает качество."
И таким образом воображаемое
инстинктивное использование соли
целесообразно расположено
из. Воображаемая потребность в соли, как
замечается, не реальна. Соль не
одно исключение к правилу, в которое мы
не можем взять минеральные элементы
наше тело в их сыром государстве и
использует их.
Фермеры и молочники думают, что
кормление соли коровам вызывает их к
выпейте больше воды и, как следствие,
произведите больше молока. Если это
были верны, молоко будет водянистым. Но
осторожные эксперименты одним
Many of them lose weight.
Again, it should be borne in mind, that, if
it were an actual gain in
healthy flesh, due to temporary stimulation
of the digestive organs of
be a sufficient length of
time in which to show the real and lasting
effects of salt eating. But it
was no gain in healthy tissue--in muscles,
in health, in power. Rather
it was a gain in fat. And it is a well-known
fact that fat is a disease
and not a desirable acquisition. We do not
want to produce fatty
degeneration.
MAN DOES NOT NEED SALT
If it were true that salt is indispensable we
should find its use
universal among mankind and nearly so
among the lower animals.
This is not the case. There are numerous
peoples who do not use
salt. Indeed, the greater part of the human
race have lived and died
without ever knowing of its existence.
Salt seems first to have been used as a
preservative, although, it is
more than likely that its use dates from the
time the first voodoo priest
used it in some fantastic and weird
ceremonial to drive away a ghost.
It may have first been used by the shaman
as a medicine.
Trall says, Hydropathic Encyclopedia,
Vol. I, Page 336; "Millions of
the human race have lived healthfully, and
died of a good ripe old
age, without employing it at all; . . . .
furthermore, hundreds of
thousands of human beings now live in the
enjoyment of good health,
из наибольших отраслей промышленности
производства молочных продуктов в стране
показали этому, чтобы быть
ложный. Они таким образом
подтвержденный крупномасштабным
экспериментом, в чем я нашел
ограниченный тест.
Хотя соль, как думают, необходима для
некоторых домашних животных, этого
как думают, не является существенным для
всех. Это, как обычно полагают,
фатальный для боровов, голубей, цыплят,
птиц и собак. Нам говорят о них
животные, которые выделяют значительный
азот, это, если они питаются соль в
маленькие количества они скоро умирают и
это проводит вскрытие этих животных
покажите печень и почки, которые будут
обиты со сращиваниями мочевой кислоты.
(Milo Hastings нашел, экспериментами на
цыплятах, та соль не делает
убейте их).
Только в течение последних лет имеют
изготовителей готовых продуктов
для домашней птицы, начатой, чтобы
добавить соль к их отвратительным смесям.
Собаки
не были прежде даны соли, это не быть
предполагаемым той еды мяса
животные требуют соли, но соль теперь
добавлена к готовой пище собаки
с которым собачники убивают своих собак.
Утверждается, что питаемый солью рогатый
скот будет полнеть быстрее чем те не так
питаемый. Это может быть верно, по
крайней мере эксперименты пункта
Boussingault
к факту, что это верно какое-то время. Его
испытание показало этому десять рогатого
скота,
посоливший и питаемый подобно в других
отношениях, полученный в весе,
приблизительно сорока
фунты приблизительно через сто дней,
более чем десять несоленого рогатого скота,
who have never used salt either as a food
or a condiment."
Richard T. Colburn, in The Salt Eating
Habit, says: "I think it would
not be difficult to show that there are
whole nations and tribes of
people who do not eat salt. I am told by an
Italian, who has lived
among them, that the Algerines do not. I
was myself informed while in
the region that the Indian tribes inhabiting
the banks of the Columbia
and Puget Sound do not. It is noteworthy
also that those tribes are
among the most graceful, intelligent and
industrious tribes in North
America, and are fine in personal
appearance. I think that there is
little doubt that the inhabitants of the
islands of the Pacific Ocean
lived from a period of vast antiquity,
explorers have been left for
214
weeks, months and years without a supply
of salt by accident or
otherwise, and have survived without
apparent injury. Finally, there
are many persons in the United States who
have voluntarily
abandoned the use of salt for periods
ranging from one to twenty
years (and for aught I know longer), not
only without injury but with
increased health, strength and activity. So
far from being natural to
man, the instincts of children, especially
when born free from an
inherited bias in its favor, go to show by
their rejection of it that it is
unnatural. Like the taste for coffee, tea and
various seasonings, it is
an acquired one; few, if any children but
и это,
иначе, оба класса были одинаково хороши в
здоровье в конце этого
период. Эксперимент, сделанный
определить отношение соленой еды
доить производство не показывало
тенденции питаемых солью коров к
213
возьмите жир быстрее чем коровы, которые
не получали соли. В случае
здоровые люди, хотя, насколько мы знаем,
нет такой
эксперимент когда-либо проводился, одна
вещь бесспорная, все
то, кто балуется солью, не набирает вес.
Многие из них худеют.
Снова, это должно быть принято во
внимание, это, если бы это была
фактическая выгода в
здоровая плоть, из-за временного
возбуждения пищеварительных органов
рогатый скот, сто дней едва были бы
достаточной длиной
время, чтобы показать реальные и
длительные эффекты соленой еды. Но это
не была никакая выгода в здоровой ткани - в
мускулах, в здоровье, во власти. Скорее
это была выгода в жире. И это - известный
факт, что жир - болезнь
и не желательное приобретение. Мы не
хотим производить жирный
вырождение.
ЧЕЛОВЕК НЕ ДОЛЖЕН ПОСОЛИТЬ
Если было верно, что соль обязательна, что
мы должны найти ее использование
универсальный среди человечества и почти
так среди более низких животных.
Дело обстоит не так. Есть многочисленные
народы, которые не используют
соль. Действительно, большая часть
человеческого рода жили и умерли
никогда не зная о его существовании.
Соль кажется первой, чтобы использоваться
как консервант, хотя, это
более чем вероятный, что его даты
will prefer unsalted food."
Bartholomew found the Chinese of the
interior to be healthy and that
they do not use salt.
The Bedouins consider the use of salt
ridiculous. The highlanders of
Nepal refuse salt, as do the
Kamschatdales. Millions of natives of
Central Africa have never tasted salt. The
Darmas of Southwest
Africa "never take salt by any chance."
The author of The History of Robinson
Crusoe gives a somewhat
amusing account of how Friday was taught
to eat salt. His picture of
Friday's antipathy to salt is instructive. In
Thoreau's account of his life
in the woods, he refers to salt as "that
grossest of groceries," and
tells us that he discontinued its use and
found that he was less thirsty
thereafter while suffering no ill effects. He
also says that he found that
the Indians whom he encountered in his
wandering did not use it.
Dr. Benjamin Rush, who made a careful
study of the habits of the
American Indians a hundred years ago and
found them to be very
healthy, says: "Although the interior parts
of our continent abound
with salt springs, yet I cannot find that the
Indians used salt in their
diet till they were instructed to do so by
Europeans."
Sylvester Graham tells us (Lectures), Mr.
Wm. Bryant, of
Philadelphia, who went with a company of
120 men, under the U. S.
Government, beyond the Rocky
mountains, to conduct to their far
Western homes, the Indian chiefs who
использования со времени первый
священник колдовства
используемый это в некотором
фантастическом и фантастическом
церемониале, чтобы отогнать призрака.
Это, возможно, сначала использовалось
шаманом как медицина.
Trall говорит, Энциклопедия Водолечебницы,
Издание I, Страница 336; "Миллионы
человеческий род жил здорово, и умер от
пользы, готовой старый
возраст, не используя это вообще;.... кроме
того, сотни
тысячи людей теперь живут в удовольствии
хорошего здоровья,
кто никогда не использовал соли или как
пищи или как приправы."
Richard T. Colburn, в Соленых
Предпочтениях в еде, говорит: "я думаю,
что это было бы
не быть трудным показать, что есть целые
нации и племена
люди, которые не едят соли. Мне говорит
итальянец, который жил
среди них, что Алжирцы не делают. Мне
самостоятельно сообщили в то время как в
область, что индийские племена,
населяющие банки Колумбии
и Пьюджет-Саунд не делает. Это
примечательно также, который те племена
среди самых изящных, интеллектуальных и
трудолюбивых племен на Севере
Америка, и прекрасна в личном появлении.
Я думаю, что есть
немного сомнения, что жители островов
Тихого океана
живший с периода обширной старины, в
исследователей уехали
214
недели, месяцы и годы без поставки соли
случайно или
иначе, и выжили без очевидной раны.
Наконец, там
много людей в Соединенных Штатах,
которые имеют добровольно
were brought to the seat of
government by Lewis and Clark, says that
for more than two years
they lived as Indians did, without tobacco,
narcotic or alcoholic
substance and without salt. Most of these
men suffered with various
chronic complaints when they left the
East, but all of them were
restored to good health during their
sojourn in the wilds of the West.
215
Salt is abundant in America, yet few
Indian tribes knew of its
existence. It was not used by any of them
as an article of diet. The
few that did use it, used it as a "medicine."
A Dr. Hoffman of the U. S. Army, writing
in the San Francisco Medical
Press in 1864, gives us an account of
experiences he had with some
of the "wild Indians" who inhabited the
Western plans, as he passed,
with the army over these in 1849. The
Indians frequently visited their
camp. He says: "On many occasions, I
myself have offered them
some surplus articles of food left by us
after our meals. Soups and
meats cooked in the usual way and
seasoned with salt, they would
invariably refuse, after tasting, saying in
their own language, it was
not good. Of the same kind of meats
cooked without salt, they would
eat heartily and with gusto. Bread, hard
bread, crackers, etc., they
would also eat, but anything they could
taste salt in they would
invariably refuse." He says that even when
they were hungry they
would refuse foods in which they could
оставленный использование соли в течение
периодов в пределах от один - двадцать
годы (и насколько я знаю дольше), не только
без раны, но и с
увеличенное здоровье, сила и деятельность.
Пока от того, чтобы быть естественным для
человек, инстинкты детей, особенно когда
родившийся свободный от
унаследованный уклон в его пользе,
пойдите, чтобы показать их отклонением
этого, что это
неестественный. Как вкус к кофе, чаю и
различному seasonings, это
приобретенный; немногие, если какие-
нибудь дети, но предпочтет несоленую
пищу."
Bartholomew нашел, что китайцы интерьера
были здоровы и это
они не используют соли.
Бедуины считают использование соли
смешным. Горцы
Непал отказывается от соли, также, как и
Kamschatdales. Миллионы уроженцев
Центральная Африка никогда не
испытывала соли. Darmas Юго-запада
Африка "никогда не берет соли случайно."
Автор Истории Robinson Crusoe дает
несколько
забавный счет того, как пятнице
преподавали съесть соль. Его картина
Антипатия пятницы, чтобы посолить
поучительна. В счете Thoreau's его жизни
в лесах он именует соль как "что grossest
бакалеи," и
говорит нам, что он прекратил его
использование и нашел, что он менее хотел
пить
после того, не перенося вредных
воздействий. Он также говорит, что он
нашел это
индусы, с которыми он столкнулся в своем
блуждании, не использовали его.
Доктор Benjamin Rush, который сделал
осторожное исследование привычек к
Индейцы сто лет назад и найденный ими,
taste salt. "In other bands (of
Indians) that we saw, it (salt) is an article
of medicine rather than an
article of food."
Describing these men he says: "A more
athletic, hearty, stout and
robust class of men cannot be found in the
world than these very
Indians of whom I am writing, who never
used this article (salt) in any
shape. Many of them are more than six
feet high, others of medium
size, and they will endure more hardship,
stand more fatigue, have
better lungs, suffer less from sickness, live
longer, on a general
average, than the white race, who have all
conveniences."
The historian, Prescott, tells us that it
required the lapse of several
generations after the conquest of Mexico
to reconcile the Tlascalans,
"a bold and hardy peasantry," of Mexico,
to the use of salt in their
food. The Indians of Northern Mexico still
use no salt in their food.
Those of the Hudson Bay district and a
few isolated regions still thrive
without salt.
If Hudson Bay Indians are forced to eat
salted meat, they first soak it
over night in an abundance of water. They
then add fresh water and
boil it for an hour. They pour this water
off and add fresh water and
cook again.
Vilhjalmar Stefanson found the
Esquimaux to be very healthy, yet
none of these peoples ever use salt. Indeed
Stefanson tells us that
they greatly dislike it. The Siberian natives
have no use for salt. In
чтобы быть очень
здоровый, говорит: "Хотя внутренние части
нашего континента имеются в большом
количестве
с солеными веснами все же я не могу найти,
что индусы использовали соль в их
диета, пока они не были
проинструктированы сделать так
европейцами."
Sylvester Graham говорит нам (Лекции), г.
Wm. Bryant,
Филадельфия, кто пошел с компанией 120
мужчин, под США.
Правительство, вне гор Рокки, чтобы
провести к их далекому
Западные дома, Индейские вожди, которые
были принесены к месту
правительство Lewis и Clark, говорит это
больше двух лет
они жили, поскольку индусы сделали, без
табака, наркотика или алкоголика
вещество и без соли. Большинство этих
мужчин пострадало с различным
хронические жалобы, когда они оставили
Восток, но все они были
вернувший хорошему здоровью во время их
пребывания в дебрях Запада.
215
Соль изобилует Америкой, все же немного
индийских племен знали о
существование. Это не использовалось ни
одним из них как статья диеты.
немногие, которые действительно
использовали это, использовали это как
"медицину".
Доктор Hoffman американской Армии,
пишущей в Медицинском Сан-Франциско
Нажмите в 1864, делает нам отчет событий,
которые он имел с некоторыми
из "диких индусов", которые населяли
Западные планы, поскольку он прошел,
с армией по ним в 1849. Индусы часто
посещали их
лагерь. Он говорит: "Во многих случаях сам
я предложил им
216
Africa most Negroes live and die without
ever hearing of this
"essential of life." In Europe for long
periods salt was so expensive
that only the rich could afford it.
About 1912 I gave up the use of salt. Up
to that time I had been a
heavy user of salt. At first I missed it from
my foods. After a time I did
not relish foods in which I could detect the
taste of salt. I enjoy the
fine delicate flavors of the foods much
more than I ever enjoyed the
flavor of salt. I have never missed salt
after the first weeks after giving
it up. I have never had a craving for it. My
health has not suffered in
any manner from lack of it.
I have brought up three children--ages 23,
20 and 17--without salt.
Their mother did not take salt before and
during pregnancy nor during
lactation. These children have been reared
from conception without
salt. They are well developed, strong and
healthy and brimming over
with energy and enthusiasm. Although
they were reared as
vegetarians, who are supposed to need salt
most of all, they have not
needed salt.
Since the time Graham started his crusade
and condemned the use
of salt along with all other condiments,
literally hundreds of thousands
of people in America have discontinued
the use of salt, many families
of children have been reared without it,
and no harm has ever come
from abstinence from this "essential of
animal life."
некоторые избыточные статьи пищи,
оставленной нами после наших приемов
пищи. Супы и
мясо приготовило обычным способом и
закаленный солью, они были бы
неизменно откажитесь, после дегустации,
говорящей на их собственном языке, это
было
не хороший. Из того же самого вида мяса,
приготовленного без соли, они были бы
поешьте сердечно и с удовольствием. Хлеб,
твердый хлеб, крекеры, и т.д., они
также поел бы, но что-нибудь, в чем они
могли испытать соль, они будут
неизменно откажитесь. "Он говорит это,
даже когда они хотели есть они
отказался бы от продуктов, в которых они
могли испытать соль. "В других группах (
Индусы), что мы видели, это (соль), статья
медицины, а не
статья пищи."
Описывая этих мужчин он говорит: "более
спортивное, сердечный, крепкий и
здравый класс мужчин не может быть
найден в мире чем они очень
Индусы, из которых я пишу, кто никогда не
использовал эту статью (соль) в любом
форма. Многие из них больше чем шесть
футов высотой, другие среды
размер, и они вынесут больше затруднения,
выдержат больше усталости, иметь
лучшие легкие, пострадайте меньше от
болезни, живой дольше, на генерале
среднее число, чем белая гонка, у кого есть
все удобства."
Историк, Prescott, говорит нам, что это
потребовало ошибки несколько
поколения после завоевания Мексики,
чтобы урегулировать Tlascalans,
"смелое и выносливое крестьянство," из
Мексики, к использованию соли в их
пища. Индусы Северной Мексики все еще
не используют соли в своей пище.
Таковые из района Гудзонового залива и
нескольких изолированных областей все
For more than twenty years I have
excluded salt from the diets of my
patients and have watched them get well
without this supposed-to-be
indispensable article of "diet." Some of
these patients have not
returned to the use of salt after leaving my
care. Some of them have
reared their children without it. Nowhere
has any evidence of any
harm from a lack of salt been observable.
Why, with all the historical, observational,
empirical and experimental
evidence that is available bearing on this
subject, will men continue to
declare that "salt is essential to animal
life"? Why will they ignore the
facts and cling to a superstition?
VEGETARIANS DO NOT NEED SALT
Bunge believed that salt is essential with
vegetable foods to
counteract the excess of potash. This
notion was exploded by
Renmerich and Kurz, who, by careful
experiment, showed that salt
does not have the effect Bunge attributed
to it.
217
Bunge was a German chemist, who lived
more than eighty years ago.
He stated that vegetarians need and crave
salt, whereas meat eaters
need and crave it less. The theory was
based on a misconception of
"biochemistry" and not upon observations
of vegetarians. As a rule, to
which there are many exceptions,
vegetarians abstain from salt and
these abstainers experience no craving for
salt. There is never a
need to eat common table salt.
Vegetarians who crave salt are those who
еще процветают
без соли.
Если индусы Гудзонового залива
вынуждены съесть соленое мясо, они
сначала впитывают его
за ночь в изобилии воды. Они тогда
добавляют пресную воду и
кипятите это в течение часа. Они выливают
эту воду и добавляют пресную воду и
приготовьте снова.
Vilhjalmar Stefanson нашел, что Esquimaux
был очень здоров, все же
ни один из этих народов никогда не
использует соли. Действительно Stefanson
говорит нам это
они очень не любят это. Сибирским
уроженцам не нравится в соль. В
216
Африка большинство Негров живет и
умирает, никогда не слыша об этом
"существенный из жизни." В Европе в
течение длинных периодов соль была
настолько дорога
это только богатые могло предоставить это.
Приблизительно в 1912 я бросил
использование соли. До того времени я был
a part of a fast than in the
тяжелый пользователь соли. Сначала я
пропустил это от своих продуктов. Через
некоторое время я сделал
не смакуют продукты, в которых я мог
обнаружить вкус соли. Я наслаждаюсь
прекрасные тонкие ароматы продуктов
намного больше чем я когда-либо
наслаждался
аромат соли. Я никогда не пропускал соли
после первых недель после предоставления
это. У меня никогда не было тяги к этому.
Мое здоровье не пострадало в
любая манера от нехватки этого.
Я воспитал трех детей - возрасты 23, 20 и 17
- без соли.
Их мать не брала соли прежде и во время
беременности, ни во время
кормление грудью. Эти дети были
so prepare their
vegetables that the organic salts that exist
so abundantly in them are
lost. All of the organic salts are soluble in
water, and when the
vegetables are boiled and the water thrown
away, there is naturally a
craving for salt--not, however, for
common table salt, but for the
organic salts of foods. There are thousands
of vegetable feeders who
not only do not have a craving for salt but
who positively loathe it.
Prof. Morgulis, who accepts the antiquated
notion of Bunge, that
vegetarians and vegetable eating animals
crave and must have salt,
admits, at the same time, that "the lack of
common salt in the food, of
itself, has no ill effects on the general
metabolism or on the digestive
function." He points out that there is a
much greater excretion of
chlorine through the urine during the early
latter stages, and says, "it is certain that
most of this chlorine comes
from the salt added as condiment to the
food."
He tells us that when Grunewald kept
rabbits on a diet practically free
from chlorides, "the elimination of
chlorides in the urine ceased
almost at once," but no ill effects were,
otherwise, observed. He adds
that when "diuretin was administered after
the excretion of chloride
stopped as much as one gram of chloride
was caused to be
eliminated, and if the dosage was repeated
several times symptoms
of toxemia appeared such as extreme
воспитаны от концепции без
соль. Они хорошо развиты, сильны и
здоровые и переполняющиеся
с энергией и энтузиазмом. Хотя они были
воздвигнуты как
вегетарианцы, которые, как предполагается,
должны посолить больше всего, они не
имеют
необходимая соль.
Со времени Graham начал свой крестовый
поход и осудил использование
из соли наряду со всеми другими
приправами, буквально сотни тысяч
из людей в Америке прекратили
использование соли, многих семей
из детей были воздвигнуты без этого, и
никакой вред никогда не прибывал
от воздержания от этой "основы жизни
животных."
Больше двадцати лет я исключил соль из
диет моего
пациенты и наблюдали, что они
выздоравливают без этого воображаемо-
будущего
обязательная статья "диеты". Некоторые из
этих пациентов не имеют
возвращенный к использованию соли после
отъезда моей заботы. Некоторые из них
имеют
воздвигнутый их дети без этого. Нигде не
имеет свидетельства любого
вред от нехватки соли, заметный.
Да ведь со всем историческим,
наблюдательный, эмпирический и
экспериментальный
свидетельство, которое является доступным
опиранием на этот предмет, будет мужчины
продолжать к
объявите, что "соль является существенной
для жизни животных"? Почему будет они
игнорировать
факты и цепляются за суеверие?
ВЕГЕТАРИАНЦЫ НЕ ДОЛЖНЫ
ПОСОЛИТЬ
Bunge полагал, что соль является
muscular weakness, trembling,
paralysis of hind limbs which soon also
extended to the anterior of the
body and which, in a few days, resulted in
death. The chlorine
content of the blood actually diminished
50 and in some extreme
cases even 75 per cent."
Diuretin (theobromin sodiosalicylate) is a
poisonous powder or drug
given to increase the flow of urine. The
experiment described above
proves that chlorine is extracted from the
tissues of the body in
neutralizing and expelling it. This loss of
chlorine, from the organic
compounds of the body, resulted in death.
This does not prove that
218
ordinary table salt is valuable to the body.
The statement by Prof.
Morgulis that "this effect was produced
entirely through the
withdrawal of chlorine from the tissues
and not by the diuretin itself,
since this had no effect whatever when
administered in conjunction
with sodium chloride" does not prove that
we need table salt, it only
proves that we should not take diuretin.
For, while diuretin may
combine with inorganic salt and, while
this may save the cellchlorides,
it by no means follows that inorganic salts
of chlorine are of
use to the tissues of the body. The body
can utilize sodium and
chlorine only when received from foods in
organic combinations.
Prof. Morgulis repeats the old myth about
animals craving salt and
seeking salt licks and says, "hunters of
существенной с растительными продуктами
для
противодействуйте избытку поташа. Это
понятие было взорвано
Renmerich и Kurz, кому, осторожным
экспериментом, показал ту соль
не имеет эффекта Bunge, приписанный
этому.
217
Bunge был немецким химиком, который жил
больше чем восемьдесят лет назад.
Он заявил, что вегетарианцы нуждаются и
жаждут соль, тогда как едоки мяса
нуждайтесь и жаждите это меньше. Теория
была основана на неправильном
представлении
"биохимия" а не после наблюдений за
вегетарианцами. Как правило, к
который есть много исключений,
вегетарианцы воздерживаются от соли и
эти трезвенники не испытывают тяги к соли.
Никогда нет a
потребность съесть общую столовую соль.
Вегетарианцы, которые жаждут соль,
являются теми кто, так подготовьте их
овощи, которые органические соли, которые
существуют так в изобилии в них,
потерянный. Все органические соли
разрешимы в воде, и когда
овощи являются вареными и выброшенная
вода, есть естественно a
тяга к соли - не, однако, к общей столовой
соли, но для
органические соли продуктов. Есть тысячи
растительных едоков кто
не только не имеют тяги к соли, но и кто
положительно ненавидит ее.
Профессор Morgulis, который принимает
устарелое понятие Bunge, этого
вегетарианцы и растительные пищевые
животные жаждут и должны иметь соль,
признает, в то же самое время, что "нехватка
поваренной соли в пище,
непосредственно, не оказывает вредных
воздействий на общий метаболизм или на
deer, for instance, have
always exploited this instinct, waiting for
their game near the salt
licks." Hunters have, also, always
exploited the instinct of the ostrich
to hide itself from danger by burying its
head in the sand, waiting for
their game near the sand dunes. The
ostrich never runs his head in
the sand and the deer never seeks the "salt
licks" and hunters do not
even know where the "salt licks" are. This
salt lick myth is like the
vegetarians' craving for salt. The few
vegetarians who use salt, use it
sparingly. Most vegetarians do not use
salt--most meat eaters use it
freely. I do not know why "orthodox" men
continue to lie about
vegetarians. They cannot plead ignorance
of the fact, for the facts are
obtainable and it behooves a man of
science to obtain the facts
before he writes.
SALT INDUSTRY MODERN
Colburn says: "It should not be overlooked
that the manufacture and
distribution of salt as an article of
commerce is a thing of history, and
has attained its enormous dimensions
within the past century and a
half. It is inconceivable that in past times
the population of the world,
made up as it was largely of pastoral and
nomadic people inhabiting
the interior of the great continents, should
have supplied themselves
with salt as an ingredient of food as we do.
The omission of any
mention of it in the older chronicles and
even among the more perfect
records of the classics, except at the
пищеварительное
функция. "Он указывает, что есть намного
большее выделение
хлор через мочу во время начала быстрого
чем в
последние стадии, и говорят, "точно
большая часть этого хлора прибывает
от соли, добавленной как приправа к пище."
Он говорит нам это, когда Grunewald держал
кроликов на диете фактически свободными
от хлоридов, "устранение хлоридов в моче
прекратилось
почти сразу," но никакие вредные
воздействия, иначе, наблюдались. Он
добавляет
это, когда "diuretin управлялся после
выделения хлорида
остановленный целый один грамм хлорида
был заставлен быть
устраненный, и если дозировка была
повторена несколько раз признаки
из токсемии появился, такие как
чрезвычайная мускульная слабость, дрожь,
паралич задних членов, которые скоро
также простирались на предшествующий из
тело и который, через несколько дней,
привел к смерти. Хлор
содержание крови фактически уменьшилось
50 и в некоторой противоположности
случаи даже 75 процентов."
Diuretin (theobromin sodiosalicylate) является
ядовитым порошком или препаратом
данный, чтобы увеличить поток мочи.
Эксперимент, описанный выше
доказывает, что хлор извлечен из тканей
тела в
нейтрализация и удаление этого. Эта потеря
хлора, от органического
составы тела, привел к смерти. Это не
доказывает это
218
обычная столовая соль ценна к телу.
Утверждение Профессора.
Morgulis, что "это влияние было оказано
полностью через
luxurious tables of the rich, goes
to confirm this supposition."
219
SALT INJURIOUS
It is everywhere admitted that taken in
large doses sodium chloride is
an "irritant poison." In smaller doses it is
said to be a beneficial
stimulant. This is a medical delusion.
Stimulation and irritation are
identical phenomena. The only difference
between the stimulation of
small doses and the irritation of large
doses is that of degree, not of
kind. Farmers use salt as an insecticide.
It is generally known that salt is
commonly proscribed by regular
physicians in diseases where elimination is
impaired. This is
especially so in kidney disease. Physicians
employ a salt-free diet in
epilepsy, in Bright's disease and often in
tuberculosis, because of its
deteriorating influence upon the nerves,
kidneys and lungs. I can
discover no reason why the detrimental
influence should not be
eliminated in all states of disease and in
health, as well.
Some individuals are said to be "allergic"
to salt in the usual
quantities eaten. So strong is the delusion
that salt is indispensible,
these people are not advised to discontinue
its use, but to use it in
reduced quantities.
Salt is a powerful irritant. A small bit put
into the eye or a cut will
reveal its irirtating power. Put into a cut or
wound it causes a sharp
pain. Taken into the body it has the same
effect upon the tissues and
изъятие хлора от тканей а не diuretin
непосредственно,
так как это не имело никакого эффекта
вообще когда управляющийся в соединении
с поваренной солью" не доказывает, что мы
нуждаемся в столовой соли, она только
доказывает, что мы не должны взять diuretin.
Поскольку, в то время как diuretin может
объединение с неорганической солью и, в то
время как это может спасти cellchlorides,
это ни в коем случае не следует за этим,
неорганические соли хлора имеют
используйте для тканей тела. Тело может
использовать натрий и
хлор только когда получено от продуктов в
органических комбинациях.
Профессор Morgulis повторяет старый миф о
животных, жаждущих соль и
поиск соли облизывает и говорит, "охотники
оленя, например, имеют
всегда эксплуатируемый этот инстинкт,
ждущий их игры около соли
облизывание. "Охотники, также, всегда
эксплуатировали инстинкт страуса
скрыть себя от опасности, хороня его голову
в песке, при ожидании
их игра около дюн. Страус никогда не
управляет его головой в
песок и олень никогда не ищут "соленое
облизывание", и охотники не делают
даже знайте, где "соленое облизывание".
Этот соленый миф об облизывании походит
тяга вегетарианцев к соли. Немного
вегетарианцев, которые используют соль,
используют ее
экономно. Большинство вегетарианцев не
использует соли - большинство едоков мяса
использует ее
свободно. Я не знаю, почему
"ортодоксальные" мужчины продолжают
лгать
вегетарианцы. Они не могут сослаться на
незнание закона факта, поскольку факты
доступный и человеку науки надлежит
получать факты
nerves.
Salt is everywhere met with vital
resistance--this resistance
constituting its so-called "stimulating"
effect. A teaspoonful of salt
given to a child or to a non-user increases
the heart beat ten or more
beats a minute. A teaspoonful dissolved in
a glass of water and
swallowed, if the sensibilities of the
stomach have not been too
greatly impaired by the previous use of
salt, will occasion vomiting.
Or, much mucous is poured into the
stomach to protect its delicate
lining and the salt is flushed into the
intestine, where more protective
mucous is poured out upon it and it is
hurried along to the colon and
expelled. It occasions a diarrhea. In either
case, it is hurriedly
expelled from the system, because the
organic instincts recognize
that it is wholly innutritions and
indigestible and an irritant.
All irritants "act" as "stimulants." The
repeated use of any irritant
results in debility and atony, these
developing in a degree
commensurate with the irritating effect of
the substance. Such
irritation or "stimulation" is wasteful of
vitality and is never justifiable.
220
If salt is taken in small quantities, it is not
met by such a violent
reaction. Part of it finds its way into the
blood, to be eliminated by the
skin and kidneys. It is excreted as salt,
having undergone no change
in its passage through the system. The
sweat of the salt eater is salty,
прежде, чем он напишет.
СОЛЕНАЯ СОВРЕМЕННАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Colburn говорит: "Это не должно быть
пропущено что изготовление и
распределение соли как статья торговли -
вещь истории, и
достиг его огромных измерений в течение
прошлого столетия и a
половина. Непостижимо это в прошлые разы
населении мира,
составленный, поскольку это имело в
значительной степени пасторальных и
кочевых людей, обитающих
интерьер больших континентов, должен был
поставлять себя
с солью как компонент пищи, поскольку мы
делаем. Упущение любого
упоминание об этом в старших хрониках и
даже среди более прекрасного
отчеты классики, кроме за роскошными
столами богатых, идут
подтвердить эту гипотезу."
219
ВРЕДНАЯ СОЛЬ
Всюду признано, что взятый в большой
поваренной соли доз
"раздражающий яд." В меньших дозах это,
как говорят, выгодное
стимулятор. Это - медицинское
заблуждение. Возбуждение и раздражение
идентичные явления. Единственное
различие между возбуждением
маленькие дозы и раздражение больших доз
- дозы степени, не
вид. Фермеры используют соль как
инсектицид.
Это является общеизвестным, что соль
обычно запрещается регулярным
врачи в болезнях, где устранению
ослабляют. Это
особенно так в почечной болезни. Врачи
используют диету не содержащий соли в
эпилепсия, в Воспалении почек и часто в
туберкулезе, из-за
it tastes of salt. The writer has many times
seen the shirts of salt
users, who were laboring hard in the heat
of summer and sweating
profusely, become stiff with salt. Salt
could be seen upon the shirt,
which smelled of brine. Such sweat is
irritating to the skin and its
glands. The sweat of the non-user is not so
salty, and does not taste
so strongly of salt.
It has long been observed that salt
aggravates some conditions of
organic deterioration, this being due to the
inhibition it places upon
the elimination of certain of the metabolic
wastes of the body. For
example, in Bright's disease, salt increases
the edema (dropsy).
Mayer mentions salt as one of the causes
of war-malnutritionaledema.
Berg agrees with him. In rheumatism or
eczematous
conditions the so-called "salt-rheum" is
increased. Dr. Haig, of
England, proved that the elimination of
uric acid is impeded by salt. It
increases blood pressure and acts as a
stimulant. Its anti-vital
properties make it an excellent embalming
or pickling agent. Along
with oils and spices, the ancient Egyptians
used a salt solution in their
mummy-wrappings to preserve the bodies.
"Salt dissolved in water in a certain
proportion and taken internally
before breakfast, cleanses the intestines,"
says one author. This only
means that salt is an irritant and that taken
in this way it induces rapid
peristalsis--a so-called laxative effect. This
very effect proves its
ухудшая влияние на нервы, почки и легкие.
Я могу
не обнаружьте причину, почему вредное
влияние не должно быть
устраненный во всех государствах болезни и
в здоровье, также.
Некоторые люди, как говорят, являются
"аллергическими", чтобы посолить в
обычном
количества, которые съели. Столь сильный
заблуждение, что соль - indispensible,
этим людям не советуют прекратить его
использование, но использовать это в
уменьшенные количества.
Соль - сильный раздражитель. Маленький
бит, помещенный в глаз или сокращение,
будет
покажите его irirtating власть. Помещенный
в сокращение или рану это вызывает острое
боль. Взятый в тело это имеет тот же самый
эффект на ткани и
нервы.
Соль всюду встречена с жизненным
сопротивлением - это сопротивление
образование его так называемого
"стимулирующего" эффекта. Чайная ложка
соли
данный ребенку или лицу, не
использующему своего права
увеличивается, сердце билось десять или
больше
бьет минуту. Чайная ложка распалась в
стакане воды и
глотавший, если чувствительность живота
не была также
очень ослабленный предыдущим
использованием соли, вызовет рвоту.
Или, очень слизистый вылит в живот, чтобы
защитить его тонкое
выравнивание и соль смывается в кишечник,
где более защитный
слизистый вылит на это, и это торопится
двоеточию и
удаленный. Это вызывает диарею. В любом
случае это поспешно
unsuitableness for human consumption. It
is also due to this irritating
effect that salt is used in various baths to
"stimulate" the skin.
Stimulation is excitement. I recall one
patient to whom a "salt-rub"
was so "stimulating" that it left him
exhausted and depressed for the
remainder of the day.
SALT DEPRAVES SENSE OF TASTE
Salt causes a decay of the sense of taste
until it is no longer capable
of appreciating the final delicate flavors of
foods and loses its power
of discrimination. The use of salt, the
same as the use of spices, etc.,
depraves the sense of taste and weakens or
utterly destroys our
powers of discriminating between the
various food substances eaten.
221
Salt is used in many eating places in
unusually large amounts with
the object of concealing lack of flavor in
inferior or spoiled foods. The
one who habitually uses salt does not
relish his food if no salt has
been added. It is true, also, that the longer
the use of salt is continued
the more salt is required to produce the
desired effects. Salt
disguises the natural taste of food, thereby,
hindering the precise
adaptation of the digestive juices to the
nature of the food eaten. It
cannot, in any true sense, improve or aid
digestion, as is often
claimed. Rather, it interferes with the
normal action of the digestive
organs and impairs their powers and
sensibilities. It always, in
proportion to the freedom with which it is
удаленный из системы, потому что
органические инстинкты признают
то, что это - полностью недостатки питания
и трудно перевариваемый и раздражитель.
Все раздражители "действуют" как
"стимуляторы". Повторное использование
любого раздражителя
результаты в слабости и вялости, они
развивающиеся в степени
соразмерный с раздражающим эффектом
вещества. Такой
раздражение или "возбуждение"
расточительны из живучести и никогда не
допустимы.
220
Если соль взята в маленьких количествах,
она не встречена таким сильным
реакция. Часть этого находит свой путь в
кровь, чтобы быть устраненной
кожа и почки. Это выделено как соль, не
претерпев никакое изменение
в его проходе через систему. Пот соленого
едока является соленым,
это является на вкус соли. Автор много раз
видел рубашки соли
пользователи, которые трудились трудно в
высокой температуре лета и потения
щедро, становившийся жесткий с солью.
Соль могла быть замечена на рубашку,
который пах морской водой. Такой пот
является раздражающим к коже и
гланды. Пот лица, не использующего своего
права не является настолько соленым, и не
является на вкус
так настоятельно соли.
Долго замечалось, что соль ухудшает
некоторые условия
органическое ухудшение, этот являющийся
из-за запрещения это помещает на
устранение бесспорных относительно
метаболических трат тела. Для
пример, в Воспалении почек, соль
увеличивает отёк (водянка).
Mayer упоминает соль как одну из причин
войны-malnutritionaledema.
used, diminishes gustatory
enjoyment.
The sense of taste is not only a very
important and necessary factor
in adapting the digestive juices to the food
eaten, but it is also a guide
to the amount of food to eat. A perfectly
normal taste is a perfect and
reliable guide as to when to cease eating,
providing one is eating
natural unseasoned food. A perfectly
normal taste is rare. If, however,
the taste is "stimulated" and confused by
rich spices and condiments,
dressings and flavorings, it cannot serve
this true function. Salt is an
equal offender in this respect with these
other articles.
Although the writer was once addicted to
the heavy use of salt, and
did not enjoy his meals without additions
of salt crystals, he has not
used salt for over thirty years and does not
relish food containing
even small quantities of salt. My wife and
children do not employ it,
the children never having tasted it. I do not
feed it to my patients in
my institution.
When patients are first deprived of salt
they have the same
experience I had when first I discontinued
its use--the food tastes flat,
insipid, dead. Only a short time passes,
however, and then the foods
yield many fine, delicate flavors, which
taste a thousand times better
than salt.
Salt is said to make foods more palatable.
It is said that "unsalted or
feebly salted foods are extremely insipid.
Only those who are
Айсберг соглашается с ним. В ревматизме
или eczematous
условия так называемый "соленый насморк"
увеличены. Доктор Haig,
Англия, доказанная, что устранению
мочевой кислоты препятствует соль. Это
кровяное давление увеличений и действия
как стимулятор. Его антижизненное
свойства делают это превосходным
бальзамированием или солением агента.
Вперед
с маслами и специями, древние Египтяне
использовали рассол в их
обертки мумии, чтобы сохранить тела.
"Соль распалась в воде в определенной
пропорции и взятый внутренне
перед завтраком, чистит кишечники,"
говорит один автор. Это только
средства, что соль - раздражитель и что
взятый таким образом это вызывает
быстрый
peristalsis - так называемый слабительный
эффект. Этот самый эффект доказывает
неподходящий для потребления человеком.
Это происходит также из-за этого
раздражающего
эффект, что соль используется в различных
ваннах, чтобы "стимулировать" кожу.
Возбуждение - волнение. Я вспоминаю
одного пациента, которому "соль - трутся"
было настолько "стимулирующим", что это
оставило его исчерпанным и подавленным
для
остаток от дня.
СОЛЬ РАЗВРАЩАЕТ ВКУС
Соль вызывает распад вкуса, пока это
больше не способно
из понимания заключительных тонких
ароматов продуктов и теряет его власть
из дискриминации. Использование соли, то
же самое как использование специй, и т.д.,
развращает вкус и ослабляет или крайне
разрушает наш
полномочия различения между различными
веществами пищи, которые съели.
compelled to eat such foods for a
considerable time can realize how
indispensable ordinary salt is to all of us.
In the case of patients
whose appetite is already affected by
illness, severe restriction of
ordinary salt becomes a fearful hardship.
Sooner or later it
222
undermines the patient's desire for food
and he may be seized by an
unaccountable aversion to eating and at
times may decline any food."
It is said by those who eat conventional
foodless foods prepared in
conventional ways that the amount of
"natural salts" contained in
foods are not sufficient to render these
foods palatable. Therefore
sodium chloride must be added. This is not
the fault of nature's
products, but of the manufacturer's and the
cook's arts. It is folly to
rob the foods of their tasty, usable, organic
salts and then add to
them a useless irritant.
One author tells us that "one reason for the
universal use of salt for
seasoning foods is that it sharpens the
sense of taste and therefore
brings out the characteristic flavor of
different foods and thus gratifies
the palate." It would be difficult to put
more fallacy into one short
sentence than this author has succeeded in
getting into this
sentence. Salt is not, and never was,
universally used to season
foods. It does not sharpen the sense of
taste, but blunts it. It does not
bring out the flavors characteristic of the
various foods, but smothers
221
Соль используется во многих пищевых
местах в необычно большом количестве с
объект сокрытия нехватки аромата в низших
или испорченных продуктах.
тот, кто обычно использует соль, не смакует
его пищу, если никакая соль не имеет
добавленный. Верно, также, что дольше
использование соли продолжено
более соленое обязано оказывать
желательные влияния. Соль
маскирует естественный вкус пищи, таким
образом, препятствуя точному
адаптация пищеварительных соков к
природе пищи, которую съели. Это
не может, ни в каком истинном смысле,
улучшать или помогать вывариванию, как
быть часто
требуемый. Скорее это вмешивается в
нормальное действие пищеварительного
органы и ослабляют свои полномочия и
чувствительность. Это всегда, в
пропорция к свободе, с которой это
используется, уменьшается вкусовой
удовольствие.
Вкус не только очень важный и
необходимый фактор
в приспосабливании пищеварительных
соков к пище, которую съели, но это - также
гид
на сумму пищи, чтобы поесть. Совершенно
нормальный вкус - прекрасное и
надежный гид относительно того, когда
прекратить есть, обеспечивая каждый ест
естественная незакаленная пища.
Совершенно нормальный вкус редок. Если,
однако,
вкус "стимулируется" и путается богатыми
специями и приправами,
украшения и приправы, это не может
служить этой истинной функции. Соль
равный преступник в этом отношении с
этими другими статьями.
Хотя автор когда-то увлекались тяжелым
использованием соли, и
them. The salt eater tastes the salt rather
than the food. Salt does not
gratify the palate of any save the man who
has cultivated the salteating
perversion.
Adding salt to apples, canteloupes,
watermelons, tomatoes,
cucumbers, celery and other delicious
foods, as is done by many salt
eaters, smothers the fine delicate flavors in
these foods--flavors that
are as superior to that of salt as day is to
night--and serves no useful
purpose.
NO NORMAL CRAVING FOR SALT
One author says: "Another reason is that
the body absolutely needs
some salt for various purposes and this
need causes a craving for it."
This craving for salt is pure fiction. It
exists only in the imagination of
salt eaters. If these people will do without
salt long enough to recover
from their perversion, they will discover
that both the need and the
craving for salt are fictions. He says: "The
craving for salt is so deeply
rooted in human beings that no other
condiment is able to replace
salt satisfactorily."
The amount of salt used by peoples and
individuals is in no sense
correlated with any need for salt, but with
custom and individual taste.
223
He says: "Children take much less salt
than adults, not only because
they eat less food but also because their
craving for salt is
considerably less." Young smokers also
crave less tobacco than
hardened perverts. The salt-eating habit is
не обладал его приемами пищи без
дополнений соленых кристаллов, он не
имеет
используемая соль больше тридцати лет и не
смакует пищу, содержащую
даже маленькие количества соли. Моя жена
и дети не используют это,
дети, никогда не испытывавшие это. Я не
кормлю это своим пациентам в
мое учреждение.
Когда пациенты сначала лишены соли, у них
есть то же самое
испытайте я имел, когда сначала я
прекращал его использование - пища
является на вкус плоской,
безвкусный, мертвый. Только проход
короткого промежутка времени, однако, и
затем продукты
приведите ко многим прекрасным, тонким
ароматам, которые являются на вкус в
тысячу раз лучше
чем соль.
Соль, как говорят, делает продукты более
приемлемыми. Это сказано это "несоленое
или
слабо соленые продукты чрезвычайно
безвкусны. Только те, кто
вынужденный съесть такие продукты в
течение долгого времени может понять как
обязательная обычная соль всем нам. В
случае пациентов
чей аппетит уже затронут болезнью,
серьезным ограничением
обычная соль становится боящимся
затруднением. Рано или поздно это
222
подрывает желание пациента пищи, и он
может быть схвачен за
необъяснимое отвращение к еде и время от
времени может уменьшить любую пищу."
Сказано теми, кто ест обычные голодные
продукты, подготовленные в
обычные способы, в которых содержало
количество "естественных солей"
продукты не достаточны, чтобы отдать эти
progressive. Increasing
dullness of the sense of salt, caused by salt
using, calls for increasing
quantities of salt to give the desired taste
to the food.
SALT RETARDS DIGESTION
Salt-eating is often advocated on the
ground that it aids digestion. It is
even said to be essential to the formation
of gastric juice. Strange is it
not, if this is true, that carnivorous animals
do not seek and eat salt?
Sylvester Graham says: "It is a little
remarkable that some have
contended for the necessity of salt as an
article in the diet of man, to
counteract the putrescent tendency of
animal food or fresh meat,
when there is not a carnivorous animal in
Nature that ever uses a
particle of it, and few if any of the purely
flesh-eating portions of the
human family ever use it in any measure
or manner and most of the
human family who subsist mostly on
vegetable food wholly abstain
from it."
The stimulating influence of salt upon the
flow of saliva is well known.
It is employed in some institutions in the
form of a bath as the "saltrub,"
because of its "stimulating" effect. The
saliva poured out when
salt is taken is an inactive juice mixed with
much mucus.
Salt retards gastric digestion. Three parts
of salt added to one
thousand parts of gastric juice will, as
shown by Linossier in 1900,
retard protein digestion to the same extent
as does the reduction of
the amount of pepsin by 40 to 50 per cent.
приемлемые продукты. Поэтому
поваренная соль должна быть добавлена.
Это не ошибка природы
продукты, но изготовителя и искусства
повара. Это - безумие к
отнимите у продуктов их вкусных,
органических солей годных к употреблению
и затем добавьте к
их бесполезный раздражитель.
Один автор говорит нам что "одна причина
для универсального использования соли для
продукты приправы - то, что это обостряет
вкус и поэтому
производит характерный аромат различных
продуктов и таким образом удовлетворяет
небо. "Было бы трудно поместить больше
ошибки в одно короткое
предложение чем этот автор преуспело в
том, чтобы войти в это
предложение. Соль не, и никогда не была,
универсально привык к сезону
продукты. Это не обостряет вкус, но
притупляет это. Это не делает
произведите особенность ароматов
различных продуктов, но задыхается
их. Соленый едок испытывает соль, а не
пищу. Соль не делает
удовлетворите небо любого, спасают
человека, который вырастил salteating
извращение.
Добавляя соль к яблокам, canteloupes,
арбузам, помидорам,
огурцы, сельдерей и другие восхитительные
продукты, как сделан многими, солят
едоки, душит прекрасные тонкие ароматы в
этих продуктах - ароматы это
столь же выше той из соли, как день к ночи -
и служит не полезный
цель.
НИКАКАЯ НОРМАЛЬНАЯ ТЯГА К СОЛИ
Один автор говорит: "Другая причина
состоит в том, что тело абсолютно
нуждается
немного соли в различных целях и этой
потребности вызывает тягу к этому."
This is about the amount
of salt consumed by the average person in
an ordinary meal.
The genuinely absorptive work of the villi
that line the small intestines
can be understood only if we realize that it
depends upon a selective
absorption--the digested food is secreted
into the blood; there is no
mere osmotic passage of food through the
intestinal wall. It must be
that salt has a paralyzing effect upon the
function of the villi, also, so
that it hinders the absorption of food. It
would be valuable to know
how much of the reported failure of
certain individuals to absorb
vitamins is due to the large quantities of
salt they habitually use.
SALT IMPAIRS NUTRITION
224
At all times under normal physiological
conditions, fluid is continually
passing from the blood into the tissues and
from the tissues into the
blood. Held in solution in this fluid is the
food materials and waste of
the body. The transudation of fluid is not a
mere filtration; it is no
mere process of osmosis. On the contrary,
it is due to secretory
activities on the part of the endothelium
(lining of the blood vessels)
which incorporates such substances in
solution, both from the blood
and from the tissues, and selectively
passes them on to the other
side. Sodium chloride has a paralyzing
effect upon the secretory
activities of the vascular endothelium, thus
interfering with the
exchange of nutritive substances and
Эта тяга к соли - чистая беллетристика. Это
существует только в воображении
соленые едоки. Если эти люди обойдутся
без соли достаточно долго, чтобы
оправиться
от их извращения они обнаружат что и
потребность и
тяга к соли - беллетристика. Он говорит:
"тяга к соли так глубоко
внедренный в людях, которых никакая
другая приправа не в состоянии заменить
посолите удовлетворительно."
Количество соли, используемой народами и
людьми, не находится ни в каком смысле
коррелированный с любой потребностью в
соли, но с таможенным и отдельным вкусом.
223
Он говорит: "Дети берут намного меньше
соли чем взрослые, не только потому, что
они едят меньше пищи но также и потому
что их тяга к соли
значительно меньше. "Молодые
курильщики также жаждут меньше табака
чем
укрепленные извращенцы. Соленые
предпочтения в еде являются
прогрессивными. Увеличение
тупоумие смысла соли, вызванной соленым
использованием, призывами к увеличению
количества соли, чтобы дать желательный
вкус пище.
ПОСОЛИТЕ ЗАДЕРЖИВАЕТ
ВЫВАРИВАНИЕ
Соленая еда часто защищается на том
основании, что она помогает вывариванию.
Это
даже сказанный быть существенным для
формирования желудочного сока. Странный
это
не, если это верно, что плотоядные
животные не ищут и едят соль?
Sylvester Graham говорит: "немного
замечательно, что некоторые имеют
боровшийся для потребности соли как
статья в диете человека, к
waste.
SALT IMPAIRS EXCRETION
The tissues of the body are adapted to a
specific osmotic pressure
and as soon as this pressure is exceeded,
the substance responsible
for the excess is automatically excreted by
the kidneys. When this
rise in osmotic pressure is due to salt
eating the process of excretion
is not normally carried out due to the
inhibiting effect of salt upon
kidney function. Both sodium and chlorine
hinder the normal
excretion of water by the kidney cells.
The genuine regulatory work of the
kidneys can be realized only if we
recognize that it depends upon a selective
excretion. Salt paralyses
the selective excretory action of the
kidneys in the same way that it
paralyses the selective secretory activity of
the endothelial lining of
the blood vessels. The excretion of salt by
the kidneys is always a
tardy process, the salt itself, actually
retarding kidney function,
although at the same time raising the
osmotic pressure throughout
the body.
One of the body's regulatory apparatuses is
its ability to store toxins
and unusable materials in the
comparatively inactive tissues--bone,
cartilage, connective tissues--pending its
elimination at a more
favorable opportunity. A favorite site for
such deposits is the
subcutaneous connective tissue. In heavy
salt eaters, especially
those with impaired kidneys, a hidden
edema (dropsy) and
противодействуйте гниющей тенденции
пищи животных или свежего мяса,
когда нет плотоядного животного в
Природе, это когда-либо использует a
частица этого, и немногие, если любая из
просто плотоядных частей
человеческая семья когда-либо использует
это в любой мере или манере и большинстве
человеческая семья, кто существует
главным образом на растительной пище
полностью, воздерживается
от этого."
Стимулирующее влияние соли на поток
слюны известно.
Это используется в некоторых учреждениях
в форме ванны как "saltrub",
из-за его "стимулирующего" эффекта.
Слюна, вылитая, когда
соль взята, бездействующий сок,
смешанный с большим количеством слизи.
Соль задерживает желудочное вываривание.
Три части соли, добавленной к одному
тысяча частей желудочного сока будет, как
показано Linossier в 1900,
вываривание белка умственно отсталого до
той же самой степени как делает
сокращение
количество pepsin на 40 - 50 процентов. Это
о количестве
из соли, потребляемой средним человеком в
обычной еде.
Искренне поглощающая работа ворсинок та
линия тонкие кишки
может быть понят, только если мы
понимаем, что это зависит от отборного
поглощение - переваренная пища спряталась
в кровь; есть нет
простой осмотический проход пищи через
кишечную стену. Это должно быть
та соль имеет парализующий эффект на
функцию ворсинок, также, таким образом
то, что это препятствует поглощению пищи.
Было бы ценно знать
сколько из отказа, о котором сообщают,
определенных людей поглотить
sometimes an edema that is not hidden
results from the storing of
diluted salt in the subcutaneous tissue. The
salt is diluted with water
and is held in solution. Some of it escapes
in the sweat but much of it
remains in the body. Storage of this
unusable substance in the less
225
active tissues removes it from the
circulation and prevents it from
damaging the more vital organs of the
body.
A number of competent observers have
shown that the isolated
administration of water does not promote
the retention of water, and
the isolated administration of sodium
chloride does not promote
retention of this salt. Only when these are
taken together is there
retention of both water and salt. Thus the
present practice of taking
salt tablets and drinking lots of water (salt
creates a demand for more
water) assures retention of both. Nothing
but harm can come from the
practice.
Profuse sweating eliminates much water
and some of the salt; much
salt is deposited in the clothing and left
there as the water
evaporates. The salt is not all evaporated
and the artificial thirst
produced by the salt results in re-
introducing an excess of water. The
profuse sweating thus produced is
enervating.
The use of salt with considerable
quantities of water leads to polyuria
(frequent urination), while the blood at the
same time becomes
витамины происходят из-за больших
количеств соли, которую они обычно
используют.
СОЛЬ ОСЛАБЛЯЕТ ПИЩУ
224
Всегда при нормальных физиологических
условиях, жидкость непрерывно
прохождение от крови в ткани и от тканей в
кровь. Проведенный в решении в этой
жидкости материалы пищи и трата
тело. Испарина жидкости не простая
фильтрация; это нет
простой процесс осмоса. Напротив, это
происходит из-за секреторного
действия со стороны эндотелия
(выравнивание кровеносных сосудов)
который включает такие вещества в
решение, оба от крови
и от тканей, и выборочно передает их на
другой
сторона. Поваренная соль имеет
парализующий эффект на секреторное
действия сосудистого эндотелия, таким
образом вмешивающегося в
обмен пищевыми веществами и трата.
СОЛЬ ОСЛАБЛЯЕТ ВЫДЕЛЕНИЕ
Ткани тела приспособлены к определенному
осмотическому давлению
и как только это давление превышено,
ответственное вещество
поскольку избыток автоматически выделен
почками. Когда это
повышение осмотического давления должно
посолить еду процесса выделения
обычно не выполняется из-за эффекта
запрещения соли на
почечная функция. И натрий и хлор
препятствуют нормальному
выделение воды почечными ячейками.
Подлинная регулирующая работа почек
может быть понята только если мы
признайте, что это зависит от отборного
выделения. Соленые параличи
отборное выделительное действие почек
таким же образом, что это
hydr.mic--containing an excess of water.
Although urination is
frequent under such conditions, only small
quantities of water are
passed at a time. The frequent urgent
desire to void urine is due to a
partial paralysis of the sphincter vesicae,
produced by the salt.
"Salt-spitting," that is a salty saliva with
spitting, is frequently seen in
salt users who discontinue its use. This is,
no doubt due to the rapid
elimination of salt from the tissues that has
accumulated therein over
a long period of time.
POLYURIA IN VEGETARIANS
Individuals just beginning a vegetarian
diet are often prone to season
their foods strongly. In these there is likely
to be delayed excretion,
due to the inhibiting effect upon the
kidneys, so that they are forced to
rise several times a night to void urine. As
the salt is eliminated from
the diet the delayed action of the kidneys
gradually ceases, nocturnal
diuresis diminishes and day-time urination
increases.
This same frequency of urination is often
seen in those who adopt a
vegetarian diet and exclude salt therefrom.
Here the explanation
seems to be that the increased intake of
bases permits the body to
begin the work of excreting the
accumulated salt. The frequent
226
urination continues until much of the
stored sodium chloride is
eliminated.
The tears of the salt user are salty and are
irritating to the eyes. The
параличи отборная секреторная
деятельность выравнивания endothelial
кровеносные сосуды. Выделение соли
почками всегда a
поздний процесс, соль непосредственно,
фактически задерживая почечную функцию,
в то же самое время поднимая осмотическое
давление повсюду
тело.
Один из регулирующих аппаратов тела -
своя способность сохранить токсины
и непригодные материалы в сравнительно
бездействующих тканях - кость,
хрящ, соединительные ткани - ожидание его
устранения в больше
благоприятная возможность. Любимый
участок за такие депозиты
подкожная соединительная ткань. В
тяжелых соленых едоках, особенно
те с почками, которым ослабляют, скрытый
отёк (водянка) и
иногда отёк, который не скрыт следствия
хранения
растворенная соль в подкожной ткани. Соль
растворена с водой
и проведен в решении. Часть этого убегает в
поту, но большой части его
остается в теле. Хранение этого
непригодного вещества в меньше
225
активные ткани удаляют это из обращения и
предотвращают это от
повреждение более жизненных органов
тела.
Много компетентных наблюдателей
показали что изолированное
правительство воды не продвигает
задержание воды, и
изолированное правительство поваренной
соли не продвигает
задержание этой соли. Только, когда они
взяты, вместе там
задержание и воды и соли. Таким образом
существующая практика взятия
соленые таблетки и пьющий много воды
tears of the non-user are not salty and are
not irritating. It cannot be
possible that nature intended that the tears,
which are intended to
lubricate and cleanse the eyes, should be
irritating to these. Salty
tears must be regarded as part of the
process of eliminating salt from
the body.
The excretion of common salt is a slow
business and in persons who
have habitually consumed quantities of
this crystal, months or years
of abstinence from its use must elapse
before the deposits of salt are
excreted.
SALT IN MALNUTRITIONAL EDEMA
Ship dropsy was the term applied to
malnutritional edema when it
developed, as it frequently did, in sailors
and passengers, on the oldtime
sailing vessels. These people were at sea
for long periods and
their diet was composed of hardtack, salt
meats and other salted
foods and water. They lacked all fresh
foods. Prison dropsy was the
term applied to the same condition when it
developed, as it commonly
did, in prison inmates on a similar diet.
Famine dropsy was the term
used to designate malnutritional edema
developing in famine victims,
whose diet, also, was of a similar kind
with plenty of salt.
Sodium chloride has a paralyzing effect
upon endothelial activity.
Edema can be induced by large quantities
of salt. Ship dropsy,
famine dropsy, malnutritional edema may
be due, as much to the
ingestion of large quantities of salt
(соль создает требование на больше
вода), гарантирует задержание в обоих.
Только вред может прибыть из
практика.
Богатое потение устраняет много воды и
часть соли; очень
соль депонирована в одежде и оставлена там
как вода
испаряется. Соль все не испарена и
искусственная жажда
произведенный солью приводит к
перепредставлению избытка воды.
богатое потение, таким образом
произведенное, является изнуряющим.
Использование соли со значительными
количествами воды приводит к polyuria
(частое мочеиспускание), в то время как
кровь в то же самое время становится
hydr.mic - содержащий избыток воды. Хотя
мочеиспускание
частый при таких условиях, только
маленькие количества воды
переданный за один раз. Частое срочное
желание освободить мочу происходит из-за
a 227
частичный паралич sphincter vesicae,
произведенный солью.
"Соленое плевание," который является
соленой слюной с плеванием, часто
замечается в
посолите пользователей, которые
прекращают его использование. Это, без
сомнения из-за быстрого
устранение соли от тканей, которая
накопилась там
длительный период времени.
POLYURIA В ВЕГЕТАРИАНЦАХ
Люди, только начинающие вегетарианскую
диету, являются часто склонными к сезону
их продукты настоятельно. В них, вероятно,
будет отсроченное выделение,
из-за запрещения производят на почки, так,
чтобы они были вынуждены к
поднимитесь несколько раз ночь, чтобы
освободить мочу. Поскольку соль устранена
(coincident with a lessened intake
of bases) and water as to the actual food
deficiencies. Where edema
develops in one whose diet contains
common salt there will always
be retention of this substance in the blood.
Berg says: "As a matter of experience, all
observers are agreed that
in malnutritional edema there is a retention
of sodium chloride by the
body, and that when the edema subsides
there is a profuse excretion
of the salt. Burger noted that when the
edema was setting in, there
was marked craving for sodium chloride,
although as much as 12
grammes were consumed daily. The
explanation doubtless is that
during the onset of malnutritional edema,
as during all the maladies
dependent upon an ill-balanced diet, there
gradually arises a loss of
appetite, and sometimes a positive
loathing for food, the patient
attempts to stimulate appetite by over-
seasoning the food,"
It would be difficult to determine how
much of this dropsy is due to
dietary deficiency and how much is due to
the large use of salt. There
can be no doubt that the salt contributes
greatly to the aggravation
and production of the dropsy, if not to the
more serious symptoms. If
the plain implications of the loss of
appetite and repugnance to food
were heeded and food abstained from,
instead of forcing the appetite
(not hunger) with salt, the dropsy would
be readily eliminated and
chemical balance restored in the body. The
от
диета замедленное действие почек
постепенно прекращается, ночной
diuresis уменьшается и дневные увеличения
мочеиспускания.
Эта та же самая частота мочеиспускания
часто замечается в тех, кто принимает a
вегетарианская диета и исключает соль
оттуда. Здесь объяснение
кажется, что увеличенное потребление
оснований разрешает тело к
начните работу выделения накопленной
соли. Частое
226
мочеиспускание продолжается, пока
большая часть сохраненной поваренной
соли не
устраненный.
Слезы соленого пользователя являются
солеными и являются раздражающими к
глазам.
слезы лица, не использующего своего права
не являются солеными и не являются
раздражающими. Это не может быть
возможный, что природа предназначала, что
слезы, которые предназначены к
смажьте и чистите глаза, должно быть
раздражающим им. Соленый
слезы должны быть расценены как часть
процесса устранения соли от
тело.
Выделение поваренной соли - медленный
бизнес и в людях кто
обычно потребляли количества этого
кристалла, месяцы или годы
из воздержания от его использования
должен протечь прежде, чем депозиты соли
выделенный.
СОЛЬ В ОТЁКЕ MALNUTRITIONAL
Водянка судна была термином, относился к
malnutritional отёку когда это
развитый, поскольку это часто делало, в
моряках и пассажирах, на прежнем
парусный спорт судов. Эти люди были в
море в течение длинных периодов и
fact that sodium chloride
has a paralyzing effect upon the activities
of both the kidneys and the
ureters has been known for more than fifty
years.
SALT AND HEAT
Supplying salt tablets to men in industry
who are subjected to great
and prolonged heat was extensively
practiced for years. The same
foolish practice was carried on by the U.
S. Army during the recent
murder-fest. Many industries have now
abandoned the practice and
are supplying their men with candy
instead. Many men in the Army
refrained from using their salt tablets and
these report that they fared
better than those who did eat the salt. The
practice of giving men salt
tablets when they are subjected to great
heat has neither sense nor
science to support it.
It was claimed by the U. S. Army medics
that the use of salt by troops
when subjected to hardships under
extreme heat was to stabilize the
amount of "natural" salt in the body. The
use of salt by troops was to
protect the men from sun-stroke, although
many salt-eating soldiers
did have sun-stroke when in high
temperatures. One soldier wrote
me: "I actually saw men fall on their faces
from sunstroke, although
they ate salt."
In view of the known facts that both man
and animals can live and
maintain the highest degree of health and
development and live to
advanced ages without salt, that salt is not
metabolized in the body,
их диета была составлена из галеты,
соленого мяса и другого соленого
продукты и вода. Они испытывали
недостаток во всех новых продуктах.
Тюремная водянка была
термин относился к тому же самому
условию, когда это развивалось, как это
обычно
сделал, в заключенных на подобной диете.
Водянка голода была термином
используемый, чтобы определять
malnutritional отёк, развивающийся в
жертвах голода,
чья диета, также, была подобного вида с
большим количеством соли.
Поваренная соль имеет парализующий
эффект после endothelial деятельности.
Отёк может быть вызван большими
количествами соли. Водянка судна,
водянка голода, malnutritional отёк может
быть должна, так к
прием пищи больших количеств соли
(совпадающий с уменьшенным
потреблением
из оснований) и вода относительно
фактических дефицитов пищи. Где отёк
развивается в том, диета которого содержит
поваренную соль, там всегда будет
будьте задержанием этого вещества в крови.
Айсберг говорит: "Как опыт, все
наблюдатели согласованы это
в malnutritional отёке есть задержание
поваренной соли
тело, и что, когда отёк спадает, есть богатое
выделение
из соли. Булочка с начинкой отметила это,
когда отёк начинался, там
был отмечен, желая поваренную соль, хотя
целых 12
граммы ежедневно потреблялись.
Объяснение несомненно - это
во время начала malnutritional отёка, как во
время всех болезней
зависящий от плохо сбалансированной
диеты, там постепенно возникает потеря
but is excreted in the same form in which
it is consumed, that salt
exerts an inhibiting influence upon certain
functions of life, and that
inveterate salt eaters can discontinue its
use abruptly and
permanently, not only without harm, but
with positive benefit, how can
it longer be maintained that this irritant is
necessary or beneficial?
228
That the use of salt does not add to the
pleasures of life, but does, on
the contrary, detract from these, will be
asserted by all who have
given up its use.
OTHER SALTS
In concluding this chapter a few words
about other salts in common
use will be of value to the student. Soda,
saleratus, etc., destroy the
vitamins in food, destroy the pepsin of the
gastric juice and neutralize
the hydrochloric acid. They "act" in the
same manner as do all other
inorganic alkalies when introduced into
the body.
The vegetized salts, vegetable salts, celery
salt and other such
products sold in the Health Food stores at
high prices is just common
salt with powdered vegetables added.
They should be abstained
from.
Most baking powders are made of
bicarbonate of soda and bitartrate
of potash. The baking process results in
the formation of rochelle
salts from these. Rochelle salts is a
laxative drug, for which there can
certainly be no need. Prof. A. E. Taylor, of
Philadelphia, says: "We
227
аппетит, и иногда положительная ненависть
к пище, пациенту
попытки стимулировать аппетит
сверхприправой пища,"
Было бы трудно определить, сколько из этой
водянки происходит из-за
диетический дефицит и сколько происходит
из-за большого использования соли. Там
может быть без сомнения, который соль
вносит очень в ухудшение
и производство водянки, если не к более
серьезным признакам. Если
простые значения потери аппетита и
отвращения к пище
были учтены и пища воздержалась от,
вместо того, чтобы вызвать аппетит
(не голодают) с солью, водянка была бы с
готовностью устранена и
химический баланс восстановлен в теле.
Факт та поваренная соль
имеет парализующий эффект после
действий и почек и
ureters был известен больше пятидесяти лет.
СОЛЬ И ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА
Поставка соленых таблеток мужчинам в
промышленности, которые подвергнуты
большому
и продленная высокая температура была
экстенсивно осуществлена в течение многих
лет. То же самое
глупая практика была продолжена
американской Армией во время недавнего
убийство-fest. Много отраслей
промышленности теперь оставили практику
и the predacious animals who must rely
снабжают их мужчин леденцом вместо
этого. Много мужчин в Армии
воздержанный от использования их соленых
таблеток и они сообщают, что они жили
лучше чем те, кто действительно ел соль.
Практика предоставления соли мужчин
у таблеток, когда они подвергнуты большой
высокой температуре, нет ни смысла, ни
наука, чтобы поддержать это.
must not, however, be oblivious to the fact
that a saline cathartic
residue results from the reaction of every
form of baking powder now
commonly employed."
Rochelle salts "act" by irritating the lining
membrane of the intestine,
producing thereby a demand for fluid to
wash away the irritation. The
general system gives up some of its fluids
which are poured into the
intestine. The lack of water thus produced
renders the subsequent
state of the intestine dryer than ever. The
daily use of such laxatives
must be a common cause of chronic
constipation. Rochelle salts
produce nephritis in animals and are
probably a prolific source of this
trouble in man.
229
Fruitarianism and Vegetarianism
CHAPTER XVII
Prior chapters have made clear the
superiority of the all-plant diet
over the flesh diet or over the conventional
mixed diet. A few things,
however, remain to be said. In nature it is
obvious that in "temperate"
climes, at least, animals that rely upon the
surplus stores of plants for
their winter food have infinitely greater
chances of survival than do
upon the kill for their
sustenance. The plant feeding animals thus
have a great advantage
over the flesh eaters. This advantage
extends to many other features
of life which need not be discussed here.
I do not intend to enter into any lengthy
discussion of comparative
Это требовалось американскими
Армейскими санитарами что использование
соли войсками
когда подвергнуто затруднениям под
чрезвычайной высокой температурой
должен был стабилизироваться
количество "естественной" соли в теле.
Использование соли войсками было к
защитите мужчин от солнечного удара, хотя
много едящих соль солдат
действительно имел солнечный удар когда в
высоких температурах. Один солдат написал
я: "я фактически видел, что мужчины
потерпели фиаско от солнечного удара, хотя
они съели соль."
Ввиду известных фактов, что и человек и
животные могут жить и
поддержите самую высокую степень
здоровья и развития и живой к
продвинутые возрасты без соли, та соль не
усвоена в теле,
но выделен в той же самой форме, в которой
это потребляется, та соль
проявляет влияние запрещения на
определенные функции жизни, и этого
неисправимые соленые едоки могут
прекратить его использование резко и
надолго, не только без вреда, но и с
положительной выгодой, как может
это дольше быть поддержанным, что этот
раздражитель необходим или выгоден?
228
То, что использование соли не добавляет к
удовольствиям жизни, но делает, на
обратное, умалите их, будет утверждаться
всеми, кто имеет
брошенный его использование.
ДРУГИЕ СОЛИ
В заключении этой главы несколько слов о
других солях вместе
использование будет значимо для студента.
Сода, saleratus, и т.д., разрушает
витамины в пище, разрушьте pepsin
желудочного сока и нейтрализуйте
соляная кислота. Они "действуют" в той же
anatomy and physiology at this place, but
will content myself with
saying that every anatomical,
physiological and embryo-logical
feature of man definitely places him in the
class frugivore. The
number and structure of his teeth, the
length and structure of his
digestive tract, the position of his eyes, the
character of his nails, the
functions of his skin, the character of his
saliva, the relative size of his
liver, the number and position of the milk
glands, the position and
structure of the sexual organs, the
character of the human placenta
and many other factors all bear witness to
the fact that man is
constitutionally a frugivore.
As there are no pure frugivores, all
frugivores eating freely of green
leaves and other parts of plants, man may,
also, without violating his
constitutional nature, partake of green
plants. These parts of plants
possess certain advantages, as has been
previously pointed out, in
which fruits are deficient. Actual tests
have shown that the addition of
green vegetables to the fruit and nut diet
improves the diet.
The vast majority of the human race have
at all times been wholly or
largely plant feeders. Human tribes that
have lived exclusively upon
meat and other animal foods have been
exceedingly rare or nonexistent.
Even Eskimo tribes eat some twenty-four
different kinds of
mosses and lichens, including cloudberry,
barberry, crowberry,
reindeer moss and other plants, that grow
самой манере также, как и все другой
неорганический alkalies когда введено в
тело.
Соли vegetized, растительные соли, соль
сельдерея и другой такой
продукты, проданные в Магазинах по
продаже диетических продуктов по высоким
ценам, только распространены
соль с напудренными овощами добавила.
Они должны быть воздержаны
от.
Большинство разрыхлителей сделано из
бикарбоната натрия и битартрата
из поташа. Процесс сдобы приводит к
формированию rochelle
соли от них. Соли Rochelle - слабительный
препарат, для которого там может
конечно не будьте никакой потребностью.
Профессор A. E. Taylor, Филадельфии,
говорит: "Мы
не должно, однако, не обращать внимания
на факт что очистительный солончак
остаток следует из реакции каждой формы
разрыхлителя теперь
обычно используемый."
Rochelle солит "акт", раздражая мембрану
выравнивания кишечника,
производство таким образом требование на
жидкость, чтобы смыть раздражение.
общая система бросает некоторые из своих
жидкостей, которые льют в
кишечник. Нехватка воды, таким образом
произведенной, отдает последующее
государство внутренней сушилки чем когда-
либо. Ежедневное использование таких
слабительных
должна быть частая причина хронического
запора. Соли Rochelle
произведите nephritis в животных, и
вероятно плодовитый источник этого
проблема в человеке.
229
Fruitarianism и Вегетарианство
ГЛАВА XVII
Предшествующие главы ясно дали понять
in the arctic.
230
It is probable that more meat is eaten by
man today than at any
previous period in his history. Civilization
is based on vegetarianism--
on agriculture and horticulture. Tribes that
depend on hunting and
herding do not remain stationary and do
not build civilizations.
"When I go back," says Higgins in
Anacalypsis II, page 147, "to the
most remote periods of antiquity which it
is possible to penetrate, I
find clear and positive evidence of several
important facts: First, no
animal food was eaten, no animals were
sacrificed." Origenes has left
us the record that "the Egyptians would
prefer to die, rather than
becomes guilty of the crime of eating any
kind of flesh.
Herodotus tells us that the Egyptians
subsisted on fruits and
vegetables, which they ate raw. Plinius
confirms this statement.
Harold Whitestone, in his The Private
Lives of the Romans, says: "Of
the Romans it may be said that during the
early Republic perhaps
almost through the second century B. C.,
they cared little for the
pleasures of the table. They lived frugally
and ate sparingly. They
were almost strict vegetarians, much of
their food was eaten cold,
and the utmost simplicity characterized the
cooking and the service of
their meals."
It was only after the conquest of Greece
that the Romans altered their
table customs and became a luxury-loving,
превосходство диеты все-завода
по мясной диете или по обычной смешанной
диете. Несколько вещей,
однако, останьтесь быть сказанными. В
природе это очевидно это в "умеренном"
страны, по крайней мере, животные,
которые полагаются на избыточные
магазины заводов для
у их зимней пищи есть бесконечно большие
возможности выживания, чем делают
хищные животные, которые должны
положиться на убийство для их
хлеб насущный. У питательных животных
завода таким образом есть большое
преимущество
по едокам плоти. Это преимущество
простирается на многие другие особенности
из жизни, которая не должна быть
обсуждена здесь.
Я не намереваюсь вступить в любое длинное
обсуждение сравнительных
анатомия и физиология в этом месте, но
удовлетворит меня
высказывание, что каждое анатомическое,
физиологический и логический эмбрионом
особенность человека определенно
размещает его в класс frugivore.
число и структура его зубов, длины и
структуры его
пищеварительный трактат, положение его
глаз, характер его гвоздей,
функции его кожи, характер его слюны,
относительный размер его
печень, число и положение гланд молока,
положение и
структура сексуальных органов, характер
человеческой плаценты
и много других факторов, все являются
свидетелем факта, что человек
конституционно frugivore.
Как нет никаких чистых frugivores, весь
frugivores, едящий свободно зеленых
листья и другие части заводов, человек
может, также, не нарушая его
конституционная природа, разделите
meat eating people. Even
then the poorer classes lived frugally and,
as Whitestone says, "every
schoolboy knows that the soldiers who
won Caesar's battles for him
lived on grain which they ground in their
handmills and baked at their
campfires."
Isis, one of the best beloved of Egyptian
goddesses, was thought by
them to have taught the Egyptians the art
of bread making from the
cereals theretofore growing wild and
unused, the earlier Egyptians
having lived upon fruits, roots and herbs.
The worship of Isis was
universal throughout Egypt and
magnificent temples were dedicated
to her. Her priests, consecrated to purity,
were required to wear linen
garments, unmixed with animal fibre, to
abstain from all animal food
and from those vegetables regarded as
impure--beans, onions, garlic
and leeks.
Island tribes have existed who had no
access to flesh food and there
are several peoples who abstain from meat
on religious grounds. We
find this so in China, India, Turkey and
among the Essenses in
Ancient Palestine. The Spartans were
forbidden to eat meat and, like
231
the priests of Isis, were forbidden to eat
beans. There are sects in
India the members of which are still
forbidden to eat beans.
Hindhede has shown that on the whole
health and length of life are
greater among vegetarian than among
meat eating peoples.
зеленые заводы. Эти части заводов
обладайте определенными преимуществами,
как был ранее указан, в
какие фрукты являются несовершенными.
Фактические тесты показали что
дополнение
зеленые овощи к фруктам и диете ореха
улучшают диету.
Огромное большинство человеческого рода
всегда было полностью или
в значительной степени едоки завода.
Человеческие племена, которые жили
исключительно на
мясо и другие продукты животных были
чрезвычайно редкими или
несуществующими.
Даже эскимосские племена едят
приблизительно двадцать четыре различных
видов
мхи и лишайники, включая морошку,
барбарис, crowberry,
мох северного оленя и другие заводы,
которые растут в Арктике.
230
Вероятно, что больше мяса ест человек
сегодня чем в любом
предыдущий период в его истории.
Цивилизация основана на вегетарианстве-
на сельском хозяйстве и садоводстве.
Племена, которые зависят от охоты и
пасение не остается постоянным и не строит
цивилизации.
"Когда я возвращаюсь," говорит Higgins в
Anacalypsis II, странице 147, "к
большинство отдаленных периодов
старины, через которую возможно
проникнуть, я
найдите ясное и положительное
свидетельство нескольких важных фактов:
Во-первых, нет
пищу животных съели, никакими
животными не пожертвовали. "Origenes
уезжает
нас отчет, что "Египтяне предпочли бы
умирать, а не
McCarrison has shown that the better
nourished fruit-eating Hunzas
of North India are the equal in health,
strength, freedom from disease
and in length of life of any people on
earth.
Vegetarian athletes have won honors in
more than one field. Indeed
where great endurance is required they
almost always win. Many
thousands of invalids have turned from a
mixed diet to a vegetarian
or fruitarian diet and have, thereby, saved
their lives, even where they
were unable to restore themselves to
vigorous health.
A surgeon on the staff of the Bone and
Joint Hospital, New York City,
who has had a wide experience among
vegetarians, told me that
vegetarian women give birth to their
babies very quickly, "drop them
like animals" with but little pain, and
recuperate very quickly. He
added that when he gets a call to attend a
childbirth in a vegetarian
woman, he wastes no time, but rushes to
her bedside and frequently
arrives only to find the baby born before
he gets there. He also stated
that wounds heal more quickly in
vegetarians than others. The
surgeon, himself is not a vegetarian.
A surgeon here in San Antonio, who has
handled deliveries for
several mothers that the writer has cared
for through their
pregnancies, once remarked to me: "When
I am called to care for a
parturient woman that you have fed I
know there are going to be no
complications and everything will go as it
становится виновным в преступлении еды
любого вида плоти.
Herodotus говорит нам, что Египтяне
существовали на фруктах и
овощи, которые они съели сырье. Plinius
подтверждает это утверждение.
Harold Whitestone, в его Частные жизни
римлян, говорит:"
римляне можно сказать это во время ранней
республики возможно
почти в течение второго столетия B. C., они
заботились немного о
удовольствие от еды. Они жили бережливо и
поели экономно. Они
были почти строгие вегетарианцы, большую
часть их пищи съели холод,
и предельная простота характеризовала
кулинарию и обслуживание
их приемы пищи."
Это было только после завоевания Греции,
что римляне изменили их
таможня стола и стала любовью роскоши,
пищевыми людьми мяса. Даже
тогда более плохие классы жили бережливо
и, поскольку Whitestone говорит, "каждый
школьник знает, что солдаты, которые
выиграли сражения Caesar's за него
живший на зерно, которое они основывают в
их handmills и испеченный в их
походные костры."
Isis, одним из лучшего возлюбленного
египетских богинь, думали
их, чтобы преподавать Египтянам искусство
создания хлеба из
хлебные злаки, до этого времени
становящиеся диким и неиспользованным,
более ранними Египтянами
живя на фрукты, корни и травы.
Вероисповедание Isis было
универсальный всюду по Египту и
великолепные храмы были посвящены
ей. Ее священники, посвященные к чистоте,
были обязаны носить полотно
предметы одежды, несмешанные с волокном
животных, чтобы воздержаться от всей
should, but when I am
called to care for a woman who eats in the
conventional way, I never
know what will happen."
Professor Richet found that fruits and
vegetables do not induce
serum diseases (anphylaxis), while flesh
foods do and interprets his
findings to mean that nature vetoes certain
proteids, chiefly animal,
as unsuitable. Certainly no meat, meat
juice or eggs should ever be
fed to a child under seven or eight years of
age. It has no power to
neutralize the poisons from these until this
time.
Auto-intoxication and liability to infection
are less in vegetarian and
fruitarian than in animal feeders; many of
the latter scarcely
defending themselves at all, but tamely
submit to parasitic imposition.
232
Tacitus tells us that the ancient Orientals
refused to eat swine flesh
because they were afraid of contracting
leprosy if they consumed the
animal that served them as a scavenger.
Bacon is particularly
resistant to the digestive secretions, its fat
markedly slowing down
gastric digestion.
Bouchard found that solutions prepared
from the stools of meateaters
are twice as toxic as those prepared from
the stools of nonflesh
eaters. Herter, of New York, observed that
animals are killed
quickly by solutions from the stools of
carnivorous animals, but do not
die of similar solutions prepared from
stools of herbivorous animals.
пищи животных
и от тех овощей, расцененных как нечистый
- бобы, лук, чеснок
и лук - порей.
Племена острова существовали, у кого не
было никакого доступа, чтобы пробудить
кровожадные инстинкты у пищи и там
несколько народов, которые
воздерживаются от мяса на религиозных
основаниях. Мы
найдите это так в Китае, Индии, Турции и
среди Сущностей в
Древняя Палестина. Спартанцам запретили
съесть мясо и, как
231
священники Isis, были запрещены съесть
бобы. Есть секты в
Индия, участникам которой все еще
запрещают съесть бобы.
Hindhede показал, что на целом здоровье и
длине жизни
больше среди вегетарианца чем среди
пищевых народов мяса.
McCarrison показал что лучше кормивший
едящий фрукты Hunzas
из Северной Индии равное в здоровье, силе,
свободе от болезни
и в длине жизни любых людей на земле.
Атлеты вегетарианец выиграли почести в
больше чем одной области. Действительно
где большая выносливость требуется, они
почти всегда побеждают. Многие
тысячи инвалидов повернулись от
смешанной диеты до вегетарианца
или диета fruitarian и, таким образом, спасла
их жизни, даже там, где они
были неспособны вернуть себя энергичному
здоровью.
Хирург в штате Кости и Объединенной
Больнице, Нью-Йорк,
то, у кого был широкий опыт среди
вегетарианцев, сказало мне это
женщины вегетарианец рождают своих
младенцев очень быстро, "понизьте их
как животные" с, но немного боли, и
It is quite evident that the greater toxicity
of decomposed flesh foods
would give rise to more severe types of
diseases, should the
putrefaction occur in the stomach and
intestine, where absorption can
occur. This perhaps accounts for the
frequent development of cancer
and other serious pathologies in meat
eaters.
In his Presidential Address before Section
1 of the British
Association, 1913, Prof. Gowland
Hopkins pointed out in connection
with certain important proteid reactions,
that the carnivore behaves
differently to the herbivore, the latter
showing greater powers of
synthesis and defense. As regards purity,
stability and reliability, plant
substances offer to man proteins and
carbohydrates that are superior
to those derived from flesh foods. It is
known that in fruit and nut
eating natives wounds heal much more
rapidly than they do in flesheating
Europeans.
There is evidence to show that vegetarians
and fruitarians live longer
than flesh eaters. Advocates of the flesh
diet attempt to counter this
evidence by pointing to the short life-span
of the peoples of India. In
doing so they ignore all of the other
factors of life that help to
determine length of life. India is a land of
immense wealth and the
home of one-fifth of the world's
population. She possesses natural
resources rivaling those of the United
States. But these resources are
undeveloped, the wealth is in the hands of
выздоравливают очень быстро. Он
добавленный, что, когда он получает
требование посетить рождаемость в
вегетарианце
женщина, он не тратит впустую времени, но
мчится к ее месту у кровати и часто
прибывает только, чтобы посчитать ребенка
родившимся прежде, чем он доберется там.
Он также заявил
это ранило, заживают более быстро в
вегетарианцах чем другие.
хирург, непосредственно не вегетарианец.
Хирург здесь в Сан-Антонио, кто обращался
с поставками для
несколько матерей, о которых автор
заботился через их
беременности, когда-то отмеченные мне:
"Когда меня называют, чтобы заботиться о a
женщина parturient, которую Вы накормили,
я знаю собирается быть нет
осложнения и все пойдут, как это должен,
но когда я
названный, чтобы заботиться о женщине,
которая не ест обычным способом, я
никогда
знайте то, что случится."
Профессор Richet нашел, что фрукты и
овощи не вызывают
болезни сыворотки (anphylaxis), в то время
как продукты плоти делают и
интерпретируют его
результаты, чтобы означать, что природа
накладывает вето на определенный proteids,
в основном животное,
как неподходящий. Конечно никакое мясо,
сок мяса или яйца никогда не должны быть
питаемый ребенку под семью или восьмью
годами возраста. У этого нет никакой власти
к
нейтрализуйте яды от них до этого времени.
Аутоинтоксикация и ответственность к
инфекции находятся меньше в вегетарианце
и we do occasionally hear of
fruitarian чем в едоках животных; многие из
последних едва
a very few, while her
millions are poverty-stricken. India is
ruled by foreign exploiters who
take from her a great share of what should
be used to clothe, feed
and house her teeming population. Ninety
per cent of her people are
illiterate, only thirty nine per cent of her
people are well nourished
while 80,000,000 of them are perpetually
hungry. Besides all this,
India is a land of filth--sanitation is little
regarded. Under similar
233
conditions of filth, poverty, overcrowding,
ignorance, hunger and
malnutrition meat eating Europe during
the Middle Ages had a much
shorter life span. This contrast of meat
eaters with vegetarians living
under similar conditions presents a
brighter picture for the
vegetarians.
The unfitness of certain classes of
substances as foods is evident
from the frequency with which
anaphylactic phenomena follow their
use. The more closely these substances
resemble the flesh of the
body the more unfit are they as foods.
Thus flesh is the worst
offender, eggs are next and milk is last.
Cancer and anaphylaxis have
much in common inasmuch as they are
both due to protein poisoning.
Indeed, chronic latent anaphylaxis may be
the long sought cancer
virus.
Although cancer is a meat-eaters disease,
a vegetarian dying of cancer. In nearly all
such cases the vegetarian
защита их непосредственно вообще, но
послушно подчиняется паразитному
наложению.
232
Tacitus говорит нам, что древний Orientals
отказался съесть плоть свиньи
потому что они боялись заключения
контракта проказы, если они потребляли
животное, которое служило им как
мусорщику. Бекон особенно
стойкий к пищеварительному
укрывательству, его жир, заметно
замедляющийся
желудочное вываривание.
Bouchard нашел, что решения
подготовились от табуретов meateaters
дважды столь же ядовиты как
подготовленные от табуретов неплоти
едоки. Herter, Нью-Йорка, заметил, что
животные убиты
быстро в соответствии с решениями от
табуретов плотоядных животных, но не
делают
умрите от подобных решений,
подготовленных от табуретов травоядных
животных.
Весьма очевидно что большая токсичность
анализируемых продуктов плоти
дал бы начало более серьезным типам
болезней, должен
гниение происходит в животе и кишечнике,
где поглощение может
произойти. Это возможно составляет частое
развитие рака
и другие серьезные патологии в едоках мяса.
В его Президентском Адресе перед Секцией
1 британцев
Ассоциация, 1913, профессор Gowland
Hopkins указал в связи
с определенными важными proteid
реакциями, что плотоядное животное ведет
себя
по-другому травоядному животному,
последним показывающим большим
полномочиям
is descended from meat-eaters and became
a vegetarian late in life.
In such cases the inherited diathesis is
simply too strong to be
countered by the haphazard food reform so
often resorted to. Many of
these "vegetarians" are really so in name
only, eating fish, chicken
and other flesh "non-meats" regularly.
The man or woman who becomes a
haphazard or a partial vegetarian
and then only after some serious
impairment of health has forced the
change, a kind of eleventh hour
repentance, will not always find
salvation.
A pretty picture of how "vegetarians" are
made to have cancer is
presented in Dr. (M.D.) Louis Westerna
Sanborn's account of cancer
among the "vegetarian" Italians of
Sambucci. Incidentally, in the
course of his account, he makes it known
that these "vegetarians" are
pork-eaters and wine-bibbers--habits that
have persisted since the
days of ancient Rome. If the foes of
vegetarianism are forced to hold
up such examples of cancerous
"vegetarians" in their efforts to show
that vegetarians do have cancer, they are,
indeed, driven into hiding.
I agree with Dr. John Round that the
vegetarian argument, like the
cause of temperance, has suffered from its
friends. Pointing out that
cancer-increase synchronises with the
advance of meat eating, he
says: "Amongst the Polynesians and
Melanesians cancer is almost
unknown, and these races are practically
vegetarian; in Egypt cancer
синтез и защита. Что касается чистоты,
стабильности и надежности, завода
вещества предлагают укомплектовывать
белки и углеводы, которые выше
к полученным из продуктов плоти. Известно
это во фруктах и орехе
пищевые раны уроженцев заживают
намного более быстро, чем они
приканчивают плотоядный
Европейцы.
Есть свидетельство, чтобы показать, что
вегетарианцы и fruitarians живут дольше
чем едоки плоти. Защитники мясной диеты
пытаются противостоять этому
свидетельство, указывая на короткую
продолжительность жизни народов Индии.
В (London) April 5, 1924, says
выполнение, таким образом они игнорируют
все другие факторы жизни та помощь
определите длину жизни. Индия - земля
огромного богатства и
дом одной пятой населения в мире. Она
обладает естественный
ресурсы, конкурирующие с таковыми из
Соединенных Штатов. Но эти ресурсы
неразработанный, богатство находится в
руках очень немногих, в то время как ее
миллионы являются бедствующими. Индией
управляют иностранные эксплуататоры кто
возьмите от нее большую акцию того, что
должно использоваться, чтобы одеть,
питаться
и предоставьте ее изобилующему населению
жилище. Девяносто процентов ее людей
неграмотный, только тридцать девять
процентов ее людей хорошо кормят
в то время как 80 000 000 из них постоянно
хотят есть. Помимо всего этого,
Индия - земля грязи - очистка немного
расценена. Под подобным
233
условия грязи, бедности, переполнения,
невежества, голодают и
у мяса недоедания, съедая Европу во время
Средневековья было много
is seldom or never found amongst the
black races; in South Africa the
234
Boers and Europeans are largely meat-
eaters and suffer frequently
from cancer, whilst the natives who are
largely vegetarians seldom so
suffer."
We have been told that the meat-eating
Eskimo is remarkably free
from cancer and we have thought that this
is due to their usually short
life--they do not live long and die before
the cancer stage develops.
But Prof. Fibiger, writing in the Lancet
that cancer affects Eskimos with
approximately the same frequency
as Europeans.
Much has been written about the failure of
vegetarianism and it must
be admitted that it has often appeared to
fail. Most of the criticisms of
the vegetarian diet have, however, missed
the real reasons for the
apparent failure.
Vegetarians are prevented from adopting a
real food reform because
they have the erroneous idea that the
rejection of meat is all that is
required to carry them into the dietetic
heaven. They do not know that
a vegetarian diet may be even more
dangerous than a properly
planned mixed diet. Indeed, the eating of
most vegetarians is so
abominable that one cannot blame people
for not following them.
The diet of the vegetarian is often
inadequate. One man who has had
quite a vogue in America in recent years
advocates a fat-free, starchfree,
более короткая продолжительность жизни.
Этот контраст едоков мяса с
вегетарианцами, живущими
при подобных условиях представляет более
яркую картину для
вегетарианцы.
Непригодность определенных классов
веществ как продукты очевидна
от частоты, с которой анафилактические
явления следуют за их
использовать. Более близко эти вещества
напоминают плоть
тело более негодное является ими как
продуктами. Таким образом плоть хуже
преступник, яйца являются следующими, и
молоко является последним. Рак и
анафилаксия имеют
очень вместе, поскольку они происходят оба
из-за отравления белка.
Действительно, хроническая скрытая
анафилаксия может быть длинным
разыскиваемым раком
вирус.
Хотя рак - болезнь едоков мяса, мы
действительно иногда слышим о
вегетарианская смерть от рака. В почти всех
таких случаях вегетарианец
происходит от едоков мяса и стал
вегетарианцем поздно в жизни.
В таких случаях унаследованный диатез
просто слишком силен, чтобы быть
противостоявший случайной реформой
пищи так часто обращался к. Многие из
эти "вегетарианцы" действительно так
только номинально, съедая рыбу, цыпленка
и другая плоть "немясо" регулярно.
Человек или женщина, которая становится
случайным или частичным вегетарианцем
и затем только после того, как некоторое
серьезное ухудшение здоровья вызвало
изменение, своего рода одиннадцатое
раскаяние часа, будет не всегда находить
спасение.
Симпатичная картина того, как
"вегетарианцы" заставлены иметь рак,
protein-free diet. His own emaciated
condition speaks well for
the evils of such an inadequate diet. The
late Arnold Ehret advocated
an inadequate diet. Others go to the
opposite extreme. They accept
the high-protein standard of "orthodox"
medicine and consume large
quantities of bread, cereals and pulses
because these are rich in
protein. A cereal and pulse diet with a
deficiency of green foods and
fresh fruits is obviously inadequate. It is
deficient in alkaline elements-
-yields an acid-ash--and vitamins.
Plant-feeders will always consume green
vegetables if they can
procure them and in the green parts of
plants, vitamins and minerals
are present in their active state and in
favorable quantities. So-called
graminivorous animals become ill, breed
badly, and rear fewer young,
it they cannot get green leaf food in
addition to grains.
Fruits and green vegetables were abundant
in the diets of the
Romans, Spartans and Egyptians and are
plentiful in the diet of the
Hunzas. Today the average Chinaman eats
five times as much green
foods as the average American. Green
foods make up the greater
235
part and during some seasons of the years,
the whole diet of all
vegetarian animals.
Dr. Densmore strongly condemned the old
vegetarian diet, made up
largely, as he said, of "soft, pulpy, starchy
food, spoon meat," not
alone because of the excess of starch and
представленный в Докторе (M.D). Счет
Louis Westerna Sanborn рака
среди итальянцев "вегетарианец" Sambucci.
Случайно, в
курс его счета, он делает известным,
который эти "вегетарианцы"
едоки свинины и винные пьяницы -
привычки, которые сохранились начиная с
дни древнего Рима. Если противники
вегетарианства вынуждены держаться
такие примеры злокачественных
"вегетарианцев" в их усилиях показать
то, что у вегетарианцев действительно есть
рак, их, действительно, ведут в сокрытие.
Я соглашаюсь с доктором John Round что
вегетарианский аргумент, как
причина умеренности, пострадал от ее
друзей. Указание на это
увеличение рака синхронизирует с
прогрессом еды мяса, его
говорит: "Среди рака Жителей Полинезии и
Меланезийцев почти
неизвестный, и эти гонки являются
фактически вегетарианскими; в раке Египта
в очень редких случаях найден среди
черных гонок; в Южной Африке
234
Буры и европейцы - в значительной степени
едоки мяса и часто страдают
от рака, пока уроженцы, которые редко
являются в значительной степени
вегетарианцами так
пострадать."
Нам сказали, что едящий мясо эскимос
замечательно свободен
от рака и мы думали, что это происходит из-
за их обычно коротко
жизнь - они не живут долго и умирают
прежде, чем стадия рака развивается.
Но профессор Fibiger, пишущий в Ланцете
(Лондон) 5 апреля 1924, говорит
тот рак затрагивает Эскимосов с
приблизительно той же самой частотой
как европейцы.
Очень был написан об отказе
protein it contained but
because they do "not involve mastication,
the secretion of saliva in
the mouth" is "not stimulated."
Saliva flows in response to a variety of
substances--dry bread, or
other dry starch, powdered dry flesh--but
not in response to fresh raw
flesh, moist bread or other watery
substances. Mushes, boiled
cereals, soups, purees, etc., do not excite
the flow of saliva. There is
no efficient digestion of soft, sloppy
meals. The vegetarians of forty
years ago consumed too much indigestible
mush.
Densmore asserted the "unwholesomeness
of a bread diet and
cereal diet." He said "I do object to bread,
cereals, pulses and starchy
vegtables because of the predominant
proportion of starch contained
in them; but I also object to these foods; *
* * * because their nitrogen
is distinctly difficult of digestion, and the
cause of unnecessary waste
of vitality."
Wrong combinations also aid in wrecking
the health of many
vegetarians. Except for the absence of
flesh foods, their meals are
often as varied and their combinations as
inharmonious as those of
mixed diet eaters. Conservative cooking
and correct food combining
were unknown to the older vegetarians,
but there is no excuse for
present-day vegetarians to repeat these
older mistakes.
The prejudice in the minds of many that
vegetarianism means
weakness is the outgrowth of the fact that
вегетарианства, и это должен
допустите, что это, часто казалось,
потерпело неудачу. Большинство
критических замечаний
вегетарианская диета, однако, пропустила
реальные причины для
очевидный отказ.
Вегетарианцам препятствуют принять
реальную реформу пищи потому что
у них есть ошибочная идея, что отклонение
мяса - все, что
требуемый нести их в диетические небеса.
Они не знают это
вегетарианская диета может быть еще более
опасной чем должным образом
запланированная смешанная диета.
Действительно, еда большинства
вегетарианцев так
отвратительный, что нельзя обвинить людей
в том, что они не следовали за ними.
Диета вегетарианца часто неадекватна. Один
человек, который имел
настоящая мода в Америке в последние
годы защищает обезжиренное, starchfree,
диета без белков. Его собственное
истощенное условие говорит хорошо за
зло такой неадекватной диеты. Покойный
Arnold Ehret защищен
неадекватная диета. Другие идут в
чрезвычайную противоположность. Они
принимают
богатый белками стандарт "ортодоксальной"
медицины и потребляет большой
количества хлеба, хлебных злаков и пульса,
потому что они богаты
белок. Хлебный злак и диета пульса с
дефицитом зеленых продуктов и
свежие фрукты очевидно неадекватны. Это
является несовершенным в щелочных
элементах -
- приводит к кислотному пеплу - и
витамины.
Едоки завода будут всегда потреблять
зеленые овощи, если они могут
обеспечьте им и в зеленых частях заводов,
with rare exceptions, only
invalids of some sort take up
vegetarianism. They are people whose
stock has suffered through the indulgence
of their ancestors and
through their own indulgence and who
now turn to vegetarianism as a
means of saving their lives. They are
people who have been made
thoughtful through suffering and are only
beginning to mend.
Vegetarianism has not failed. On the
contrary, it is the one
outstanding success of human and animal
history. Meat eating is the
great arch-type of failure as the same
history testifies.
236
Nature's Food Refinery
CHAPTER XVIII
Foods, as we receive them from the
bountiful hand of Nature, are not
fitted for entrance into the blood and
lymph or for the cells. They must
undergo a disorganizing and refining
process by which the structure
of the food is broken down and the useful
is separated from the
useless in food. This process is called
digestion.
The process by which apples, corn, beans,
celery, are transformed
into blood, bones, nerves, muscles, skin,
hair and nails, is both
complicated and intensively interesting.
Digestion, the first step in this
wonderful process, is the process by which
food is prepared (in the
mouth, stomach and intestines) for
absorption into the blood and
lymph to be used by the body. Digestion is
carried on partly by
витаминов и полезных ископаемых
присутствуют в их активном государстве и в
благоприятных количествах. Так
называемый
животные graminivorous заболевают,
размножаются ужасно, и поднимают
меньше молодёжи,
это они не могут получить зеленую пищу
листа в дополнение к зернам.
Фрукты и зеленые овощи изобиловали
диетами
Римляне, Спартанцы и Египтяне и
многочисленны в диете
Hunzas. Сегодня средний Китаец ест в пять
раз больше зеленого цвета
продукты как средний американец. Зеленые
продукты составляют большее
235
часть и в течение нескольких сезонов лет,
целой диеты всех
животные вегетарианец.
Доктор Densmore настоятельно осудил
старую вегетарианскую диету,
составленную
в значительной степени, поскольку он
сказал, "мягкой, мясистой, крахмалистой
пищи, мяса ложки," нет
один из-за избытка крахмала и белка это
содержало, но
потому что они "не вовлекают перетирание,
укрывательство слюны в
рот не стимулируется."
Слюна течет в ответ на множество веществ -
сухой хлеб, или
другой сухой крахмал, напудренная сухая
плоть - но не в ответ на новое сырье
плоть, сырой хлеб или другие водянистые
вещества. Месиво, вареное
хлебные злаки, супы, пюре, и т.д., не
волнуют поток слюны. Есть
никакое эффективное вываривание мягких,
неаккуратных приемов пищи. Вегетарианцы
сорока лет
несколько лет назад потреблял слишком
много трудно перевариваемого месива.
mechanical, partly by chemical means.
ENZYMES
The chemical part of digestion is
performed by a series of digestive
juices, alternating between alkalies and
acids. The active principles in
these juices or fluids are ferments known
as enzymes. All true
digestive juices contain enzymes. These
are substances which
possess the power of instigating chemical
reactions, without
themselves being transformed or destroyed
in course of the process.
Strictly speaking, an enzyme is an organic
compound formed by a
living cell, while other substances which
bring about chemical
changes are called by the broader term,
catalyzer. An enzyme is
simply a special kind of catalytic agent, or
a catalyst produced by a
living organism.
Digestive enzymes bring about chemical
changes in the food eaten.
They are known as protein-splitting or
proteolytic, fat-splitting or
lipolytic, and starch-splitting or
amylolytic, according to the type or
food-stuff upon which they act. They are
specific in their action, by
which is meant, they are not capable of
inciting several different
reactions but each enzyme acts upon but
one class of food. If a
digestive juice affects two distinct types of
food it is considered to
237
contain two enzymes. Enzymes are
destroyed by heat short of boiling
and are prevented from acting by cold,
although as a rule this does
Densmore утверждал "вредность диеты
хлеба и
зерновая диета. "Он сказал, что "я
действительно возражаю против хлеба,
хлебных злаков, пульса и крахмалистый
vegtables из-за преобладающей пропорции
крахмала содержится
в них; но я также возражаю против этих
продуктов; * * * *, потому что их азот
является отчетливо трудным из
вываривания, и причины ненужной траты
из живучести."
Неправильные комбинации также помогают
в разрушении здоровья многих
вегетарианцы. За исключением отсутствия
продуктов плоти, их приемы пищи
часто столь же различный и их комбинации
столь же негармоничные как таковые
смешанные едоки диеты. Кулинария
консерватора и правильное объединение
пищи
были неизвестны старшим вегетарианцам,
но нет никакого оправдания за
современные вегетарианцы, чтобы
повторить эти старшие ошибки.
Предубеждение в умах многих то средство
вегетарианства
слабость - продукт факта это с редкими
исключениями, только
инвалиды некоторого вида поднимают
вегетарианство. Они - люди чей
запас пострадал через снисходительность их
предков и
через их собственную снисходительность и
кто теперь поворачивается к вегетарианству
как a
средства экономии их жизней. Они - люди,
которые были сделаны
вдумчивый через страдание и только
начинают исправлять.
Вегетарианство не потерпело неудачу.
Напротив, это - тот
выдающийся успех человека и истории
животных. Еда мяса
большой тип арки отказа как та же самая
not prevent them from resuming their
activity upon being warmed.
The enzymes in the human body are most
active at body temperature
(about 98° F.) and begin to break down at
a higher temperature.
Fever prevents their action.
If they are compared with other chemicals
a very striking peculiarity is
disclosed. This is, enzymes are not used
up in proportion to the work
they do. If one is pouring hydrochloric
acid upon iron to make
hydrogen gas he is forced to continue
pouring the acid if he is to
continue evolving the gas. But if starch is
being converted into sugar
by pytalin the amount of sugar formed
depends less upon the amount
of saliva present than upon the time the
enzyme acts upon the starch.
A small amount of digestive juice,
containing a much smaller amount
of enzyme, may, under favorable
conditions, act continuously with but
the most gradual loss of power.
SALIVARY DIGESTION
Digestion begins in the mouth where the
food is subjected to the
mechanical process of grinding to break it
up into smaller particles
thus enabling the digestive juices to get at
the food more readily. This
also aids in mixing the salive of the mouth
with the food. (Chewing or
mastication is the only conscious work of
digestion and all the
subconscious processes depend upon how
well this has been
performed.)
Simultaneously with the chewing of the
food the digestive juice of the
история свидетельствует.
236
Очистительный завод Пищи Природы
ГЛАВА XVIII
Продукты, поскольку мы получаем их от
обильной руки Природы, не
приспособленный для входа в кровь и
лимфу или для ячеек. Они должен
подвергнитесь дезорганизации и очистке
процесса который структура
из пищи сломан, и полезное отделено от
бесполезный в пище. Этот процесс
называют вывариванием.
Процесс, которыми яблоками, зерном,
преобразованы бобы, сельдерей,
в кровь, кости, нервы, мускулы, кожа,
волосы и гвозди, является обоими
сложный и интенсивно интересный.
Вываривание, первый шаг в этом
замечательный процесс, процесс, которым
подготовлена пища (в
рот, живот и кишечники) для поглощения в
кровь и
лимфа, которая будет использоваться телом.
Вываривание продолжено частично
механический, частично химическими
средствами.
ФЕРМЕНТЫ
Химическая часть вываривания выполнена
рядом пищеварительных
соки, чередующиеся между alkalies и
кислотами. Активные принципы в
эти соки или жидкости - ферменты,
известные как ферменты. Все верные
пищеварительные соки содержат ферменты.
Они - вещества который
обладайте властью подстрекательства
химических реакций, без
непосредственно будучи преобразованным
или разрушенный в течение процесса.
Строго говоря, фермент - органическое
соединение, сформированное a
живая клетка, в то время как другие
вещества, которые вызывают химический
изменения называет более широкий термин,
mouth is poured out upon and thoroughly
mixed with it. Saliva, as it is
called, is a colorless, tasteless ropy fluid
secreted chiefly by the
parotoid, submaxillary and sublingual
glands. Secretions from the
bucal, palatine, lingual, molar and tonsillar
glands also contribute to
the saliva. In man it is normally alkaline in
reaction, although, during
fevers, while fasting, when there are
digestive disturbances, and
between midnight and morning it may
become acid. About 1500
grams, or between one and two quarts are
secreted in twenty-four
hours.
Its secretion is not a simple filtration due
to blood pressure but is
accomplished by the action of the cells
composing these glands. In
common with all the cells of the body,
these exercise a selective
238
power by which they select from the blood
stream the elements
needed in the manufacture of saliva and
reject the rest. The salivary
glands are under nerve control which
secures coordination.
The active principle in saliva is an enzyme
known as pytalin which
acts upon starches (polysaccharides),
converting these into a form of
sugar known as dextrines (disaccharides).
If saliva is put into a test tube with starch
it will convert this into sugar.
At low temperatures this process goes on
slowly, the velocity
increasing as the temperature increases
until it reaches its maximum
at about 37° C. Above this temperature the
catalyzer. Фермент
просто специальный вид каталитического
агента, или катализатор произведен a
живой организм.
Пищеварительные ферменты вызывают
химические изменения в пище, которую
съели.
Они известны как раскол белка или
протеолитические, раскалывающие жир или
lipolytic, и раскол крахмала или amylolytic,
согласно типу или
пищевые продукты, на которые они
действуют. Они являются определенными в
своем действии,
который предназначается, они не способны
к подстрекательству несколько различный
реакции, но каждый фермент действуют
только один класс пищи. Если a
пищеварительный сок затрагивает два
отличных типа пищи, к которой это
рассматривают
237
содержите два фермента. Ферменты
разрушены высокой температурой за
исключением кипения
и препятствуются действовать по холоду,
хотя как правило это делает
не препятствуют тому, чтобы они
возобновили свою деятельность по тому,
чтобы быть нагретым.
Ферменты в человеческом теле являются
самыми активными в температуре тела
(приблизительно 98 ° F.), и начинают
ломаться в более высокой температуре.
Лихорадка предотвращает их действие.
Если они по сравнению с другими
химикатами, очень поразительная
особенность
раскрытый. Это, ферменты не
израсходованы в пропорции к работе
они делают. Если Вы льете соляную кислоту
на железо, чтобы сделать
водородный газ он вынужден продолжить
лить кислоту, если он к
продолжите развивать газ. Но если крахмал
velocity again decreases,
the enzyme being destroyed at about 70°
C.
Pytalin is lacking in the saliva of all
carnivorous and some other
animals. In these the saliva is not a true
digestive juice, but acts,
solely to moisten the food thus enabling
the animal to swallow it.
Pytalin is not present in the saliva when
food that does not contain
starch is taken into the mouth. The tongue
contains various sets of
taste buds among which are proteid and
starch buds. The function of
taste not only affords us pleasure, but is an
all important element in
the subconscious process of digestion.
Particularly it serves to
stimulate the flow of the digestive juices,
especially those of the
stomach, and to suit their character to the
food eaten. The nerve
impulses set into motion by the taste of
foods set the mechanism into
action necessary to digestion. The
character of food eaten
determines, through the taste buds, the
character of the digestive
juices released to act upon it. Saliva will
be poured into the mouth but
no pytalin will be present if the food eaten
contains no starch. Even
sugar, if put into the mouth will not
occasion the release of ptyatin,
although, the mouth will quickly fill with
saliva.
Edinger showed by experiment that
potassium rhodanate is the
antiseptic principle in saliva. He found
that three parts of saliva to the
thousand will kill the "bacilli of cholera
преобразовывается в сахар
pytalin количество сформированного сахара
зависит меньше от количества
из подарка слюны чем на время фермент
действует на крахмал.
Небольшое количество пищеварительного
сока, содержа намного меньшее количество
из фермента, при благоприятных условиях,
может действовать непрерывно с, но
самая постепенная потеря власти.
СЛЮННОЕ ВЫВАРИВАНИЕ
Вываривание начинается во рту, где пища
подвергнута
механический процесс размола, чтобы
разбить это в меньшие частицы
таким образом позволяя пищеварительные
соки достигнуть пищу с большей
готовностью. Это
также пособия в смешивании salive рта с
пищей. (Жевание или
перетирание - единственная сознательная
работа вываривания и весь
подсознательные процессы зависят, как
хорошо это было
выполненный.)
Одновременно с жеванием пищи
пищеварительный сок
рот вылит на и полностью смешан с этим.
Слюна, как это
названный, бесцветная, безвкусная тягучая
жидкость, спрятавшая в основном
parotoid, подверхнечелюстные и
подязыковые гланды. Укрывательство от
bucal, пфальцграф, языковой, коренной зуб
и tonsillar гланды также, способствуют
слюна. В человеке это является обычно
щелочным в реакции, хотя, во время
лихорадки, постясь, когда есть
пищеварительные беспорядки, и
между полуночью и утром это может стать
кислотой. Приблизительно в 1500
граммы, или между одной и двумя квартами
спрятались в двадцать четыре
часы.
Его укрывательство не простая фильтрация
morbus" in one minute, while
nine parts to the thousand will kill
diptheria germs in the same time.
Here is a constantly produced antiseptic
powerful enough to destroy
any germ, yet harmless to the body. Chew
your food well and the
saliva will aid in preventing
decomposition. A pint of human saliva
was collected and exposed in an open jar
to the sunshine and heat of
June, July and August, and at the end of
the experiment showed no
sign of infection or disintegration.
239
Pytalin is destroyed by acid in a minute
percentage. Tannic acid in
tea and coffee interferes with the digestion
of starch. Drug acids do
likewise. One half of one per cent of acid
stops the action of pytalin.
Tart (acid) fruits taken with starches
completely neutralize the
alkalinity of the saliva, the only secretion
in the body able to initiate
the digestion of starches, and paralyzes the
ptyalin. Besides being
wet, they are also acid and thus there is
both a mechanical and a
chemical reason why they should not be
taken with cereals or other
starch.
After food is masticated it is swallowed
and enters the stomach where
the work of digesting the starch continues
until sufficient gastric juice
has been poured into the stomach cavity to
render its contents acid.
Dr. Cannon of Harvard University
Medical School, demonstrated that
if starch is well-mixed with saliva, it will
continue to digest in the
из-за кровяного давления, но
достигнутый действием ячеек,
составляющих эти гланды. В
обычный со всеми ячейками тела, они
осуществляют отборное
238
власть, которой они выбирают из кровотока
элементы
необходимый в изготовлении слюны и
отклоняют остальных. Слюнное
гланды находятся под контролем нерва,
который обеспечивает координацию.
Активный принцип в слюне - фермент,
известный как pytalin который
действует на крахмалы (полисахариды),
преобразовывая их в форму
сахар, известный как dextrines
(disaccharides).
Если слюна будет помещена в пробирку с
крахмалом, то это преобразует это в сахар.
В низких температурах этот процесс
медленно продолжается, скорость
увеличение как температурные увеличения,
пока это не достигает своего максимума
приблизительно в 37 ° C. Выше этой
температуры скорость снова уменьшается,
фермент, разрушаемый приблизительно в 70
° C.
Pytalin недостает в слюне всех плотоядных и
некоторый другой
животные. В них слюна не истинный
пищеварительный сок, но действия,
исключительно увлажнять пищу, таким
образом позволяющую животному глотать
это.
Pytalin не присутствует в слюне, когда пища,
которая не содержит
крахмал взят в рот. Язык содержит
различные наборы
вкусовые рецепторы, среди которых proteid
и крахмалит зародыши. Функция
являйтесь на вкус не, только предоставляет
нам удовольствие, но и весь важный
элемент в
подсознательный процесс вываривания.
stomach for up to two hours. If proteins,
which require an acid
stomach juice in which to digest, are eaten
at the same meal, nature
deluges the food in the stomach, including
the starch, with acid
gastric juice which neutralizes the alkaline
saliva and destroys the
ptyalin, and starch digestion ceases
shortly.
When starches are soaked with any kind of
fluid--water, milk, fruit
juices, etc.--very little saliva is poured out,
no matter how long one
chews them. Dry starches excite a copious
flow of saliva rich in
ptyalin. Dry starch increases in bulk upon
being masticated; soaked
starch does not. Dry starches, taken into
the mouth with fruits, milk,
water, coffee, or tea, etc., do not excite the
flow of saliva.
If starches are to digest, they must be
eaten dry. Starches put into
soup are never digested. When starches
are not digested they lie in
the stomach and produce much trouble.
Soaked starches are also
likely to be swallowed without chewing.
Unmasticated starches, even
if they were insalivated would not digest.
Boiled starches do not
digest.
Experiments carried on by the Defensive
Diet League showed that
oatmeal is never digested in the stomach.
The same was shown to
be true of every other cooked and soaked
cereal. The stomach does
not digest starches--does not secrete a
starch digesting fluid--and
when starches are soaked so that they do
Особенно это служит
стимулируйте поток пищеварительных
соков, особенно таковые
живот, и удовлетворить их характеру пище,
которую съели. Нерв
набор импульсов в движение вкусом
продуктов установил механизм в
действие, необходимое для вываривания.
Характер пищи, которую съели
определяет, через вкусовые рецепторы,
характер пищеварительного
соки, выпущенные, чтобы действовать на
это. Слюну выльют в рот, но
никакой pytalin не будет присутствовать,
если пища, которую съели, не будет
содержать крахмала. Даже
сахар, если помещено в рот не будет
вызывать выпуск ptyatin,
хотя, рот быстро заполнится слюной.
Edinger показал экспериментом, что калий
rhodanate
антисептический принцип в слюне. Он
нашел что три части слюны к
тысяча убьет "бациллы холеры morbus"
через одну минуту, в то время как
в то же самое время девять частей к тысяче
убьют diptheria микробы.
Вот постоянно производимый антисептик,
достаточно способный разрушить
любой микроб, все же безопасный для тела.
Жуйте свою пищу хорошо и
слюна поможет в предотвращении
разложения. Пинта человеческой слюны
был собран и выставлен в открытой фляге
свету и высокой температуре
Июнь, июль и август, и в конце
эксперимента показали нет
признак инфекции или распада.
239
Pytalin разрушен кислотой в мелком
проценте. Дубильная кислота в
чай и кофе вмешиваются в вываривание
крахмала. Кислоты препарата делают
аналогично. Одна половина одного
процента кислоты останавливает
not receive saliva and
ptyalin, they cannot be digested in the
stomach.
240
GASTRIC DIGESTION
Movements of the stomach slowly mix the
food with gastric juice. This
is a clear, colorless fluid, strongly acid in
reaction and possessing a
characteristic odor. It is secreted by about
five million microscopic
glands situated in the walls of the stomach,
and contains an enzyme
known as pepsin which acts upon proteins
and acts only in an acid
medium. Besides pepsin, it contains two
other enzymes--renin, which
coagulates the casein of milk, and gastric
lipase, a fat-splitting
enzyme. It also contains mineral matters
and hydrochloric acid
(commonly known as muriatic acid and
used as a soldering acid)
which is very powerful and literally eats to
pieces the food it
permeates. It would soon destroy the
stomach except for the fact that
its walls are continually protected by an
alkaline secretion. This
alkaline bath in which the stomach is kept
is analogous to the water
bath some furnaces have to be kept in to
prevent them from melting.
Gastric Secretion: Gastric Secretion is
divided into:
(1) Continuous secretion: Gastric secretion
seems to be continuous,
but the juice secreted in an empty stomach
is less acid than that
produced during digestion. Continuous
secretion is absent during
fevers, gastritis and other gastric
действие pytalin.
Едкие (кислотные) фрукты, взятые с
крахмалами полностью, нейтрализуют
щелочность слюны, единственного
укрывательства в теле, способном начать
вываривание крахмалов, и парализует
ptyalin. Помимо того, чтобы быть
влажный, они - также кислота и таким
образом есть и механическое и a
химическая причина, почему они не должны
быть взяты с хлебными злаками или другим
крахмал.
После того, как пищу жуют, ее глотают и
входит в живот где
работа переваривания крахмала
продолжается до достаточного желудочного
сока
был вылит во впадину живота, чтобы отдать
ее кислоту содержания.
Доктор Cannon Военно-медицинской школы
Гарвардского университета,
продемонстрированной это
если крахмал будет хорошо смешан со
слюной, то он продолжится к обзору в
живот в течение двух часов. Если белки,
которые требуют кислоты
сок живота, к обзору, едят в той же самой
еде, природе
наводнения пища в животе, включая
крахмал, с кислотой
желудочный сок, который нейтрализует
щелочную слюну и разрушает
ptyalin, и вываривание крахмала
прекращаются коротко.
Когда крахмалы впитаны с любым видом
жидкости - вода, молоко, фрукты
соки, etc. - очень немного слюны вылито,
независимо от того как долго один
жует их. Сухие крахмалы волнуют
обильный поток слюны, богатой
ptyalin. Сухой крахмал увеличивается оптом
после того, чтобы быть жевавшимся;
впитанный
крахмал не делает. Сухие крахмалы, взятые
в рот с фруктами, молоком,
inflammations. (Fasting is
indicated.)
(2) Appetite juice: Gastric juice is poured
out in response to hunger
and the sight, smell, taste and thought of
food. Miller and others have
shown that the sight of food is a more
powerful stimulus to gastric
secretion than odor. It is more important
that food is pleasing to the
eye than to the nose. Unpalatable food
produces little or no appetite
juice, though it may ultimately be well
digested. It is important that our
food be palatable--that we relish it. When
the tongue is coated, so
that food flavors cannot be appreciated by
the nerves of taste, the
gustatory reflexes are destroyed, appetite
juice is not formed and
digestion is suspended. (A fast is
indicated.) Appetite juice is either
greatly diminished or entirely absent in
gastritis or any inflammatory
disorder of the gastric mucosa, as well as
in fevers. It is also stopped
by pain and strong emotions, and by fear
and anger. (Fasting is
indicated.) Worry and mental strain cause
delay in the secretion of
appetite juice and hinder digestion.
(3) Chemical Secretion: Gastric juice is
poured out in response to the
presence of food and to by-products of the
process of digestion--
241
particularly by gastrin, a hormone formed
when protein is brought into
contact with normal gastric juice.
Chemical secretion is arrested by
fever, especially by high fever. The
injection of gastrin under the skin
вода, кофе, или чай, и т.д., не волнует поток
слюны.
Если крахмалы должны переварить, их
нужно съесть сухие. Крахмалы,
помещенные в
суп никогда не переваривается. Когда
крахмалы не переварены, они лежат в
живот и производит большую проблему.
Впитанные крахмалы также
вероятно глотаться без жевания.
Нежевавшие крахмалы, даже
если бы они были смешаны со слюной, то не
переваривал бы. Вареные крахмалы не
делают
обзор.
Эксперименты, продолженные Защитной
Лигой Диеты, показали это
овсянка никогда не переваривается в
животе. Тому же самому показали
будьте верны для любого приготовленного и
впитанного хлебного злака. Живот делает
не крахмалы обзора - не прячет жидкости
переваривания крахмала - и
когда крахмалы впитаны так, чтобы они не
получили слюну и
ptyalin, они не могут быть переварены в
животе.
240
ЖЕЛУДОЧНОЕ ВЫВАРИВАНИЕ
Движения живота медленно смешивают
пищу с желудочным соком. Это
прозрачная, бесцветная жидкость,
настоятельно кислотная в реакции и
обладающий a
характерный аромат. Это спряталось
примерно до пять миллионов
микроскопический
гланды, расположенные в стенах живота, и,
содержат фермент
известный как pepsin, который действует на
белки и действия только в кислоте
среда. Помимо pepsin, это содержит два
других фермента - ренин, который
сгущает казеин молока, и желудочную
липазу, раскол жира
or into the vein of a healthy subject causes
an active secretion of
gastric juice. This does not occur if fever
is present. (Fasting is
indicated.)
Gastric juice is the product of six different
sets of glands.
Three sets of glands secrete enzymes--
pepsin, lipase and renin or
chymosin.
One set secretes mucus.
One set secretes hydrochloric acid.
One set secretes a serous fluid, termed
diluting juice, which serves to
regulate the acidity and digestive activity
of the juice.
About three pints of gastirc juice are
secreted in twenty-four hours.
About one and a half pints are required to
digest a hearty dinner. The
normal stomach produces about two thirds
of an ounce of
hydrochloric acid in twenty-four hours.
The amount varies with the
food eaten.
The amount of pepsin contained in a pint
and a half of gastric juice
produced in twenty-four hours is about
seven and one-half grains.
About four grains of pepsin are contained
in the twenty or more
ounces of gastric juice required to digest a
hearty dinner, or enough
to digest two-thirds pound of egg white, or
three and a half pounds of
dried albumen. The daily production of
pepsin is sufficient to digest
four or more times the amount of protein
required by the body.
Undigested starch tends to absorb pepsin
and interferes with gastric
digestion.
фермент. Это также содержит минеральные
вещества и соляную кислоту
(обычно известный как muriatic кислота и
используемый как кислота спаивания)
который очень силен и буквально ест к
частям пищу это
проникает. Это скоро разрушило бы живот
за исключением факта это
его стены непрерывно защищаются
щелочным укрывательством. Это
щелочная ванна, в которой сохранен живот,
походит на воду
ванна некоторые печи должна быть
удержана, чтобы препятствовать тому,
чтобы они таяли.
Желудочное Укрывательство: Желудочное
Укрывательство разделено на:
(1) Непрерывное укрывательство:
Желудочное укрывательство, кажется,
непрерывно,
но сок, спрятавший в пустом животе,
является менее кислотным чем это
произведенный во время вываривания.
Непрерывное укрывательство отсутствует
во время
лихорадки, гастрит и другое желудочное
воспламенение. (Пост
обозначенный.)
(2) Сок аппетита: Желудочный сок вылит в
ответ на голод
и вид, запах, вкус и мысль о пище. Мельник
и другие имеют
показанный, что вид пищи - более сильный
стимул для желудочного
укрывательство чем аромат. Более важно,
что пища нравится к
глаз чем к носу. Горькая пища производит
небольшой или никакой аппетит
сок, хотя это может в конечном счете быть
хорошо переварено. Важно что наш
пища быть приемлемым - что мы смакуем
это. Когда язык покрыт, таким образом
те ароматы пищи не могут цениться нервами
вкуса,
вкусовые отражения разрушены, сок
Pepsin is not active except in the presence
of hydrochloric acid.
Excessive gastric acidity prevents the
action of pepsin--excess acid
destroying the pepsin. Drug acids and fruit
acids also demoralize
gastric digestion.
The acidity of gastric juice is determined
by the food eaten. Meat
causes the production of a gastric juice
similar to that in dogs. Pavlov,
Rehfus and Hawk have shown that animal
foods call for stronger acid
juice than vegetable foods--the average
acidity of beef is 120, eggs
80, vegetables 70. Milk calls for greater
acidity than eggs, bread and
cereals the lowest degree.
242
The secretion of gastric juice is in
response to the higher centers, as
these are set in motion by the taste and
odor of food, and is poured
into the stomach in advance of the food. It
is poured out in response
to substances requiring its action and
variously modified to meet the
requirements of various kinds of foods. If
starch or other non-protein
foods are eaten a gastric juice will be
secreted which differs from that
poured out upon proteins. As previously
noted the taste lends aid in
regulating its secretion, as do also the sight
and smell of food.
Food taken into the mouth causes a flow
of gastric juice, even if the
food is not swallowed. Eager desire for
food will do the same. But no
amount of chemical and mechanical
stimulation of the buccal
membranes is capable of reflexly exciting
аппетита не сформирован и
вываривание приостановлено. (Быстрое
обозначено.) сок Аппетита также
очень уменьшенный или полностью
отсутствующий в гастрите или любом
подстрекательском
беспорядок желудочной слизистой
оболочки, так же как в лихорадках. Это
также остановлено
болью и сильными эмоциями, и страхом и
гневом. (Пост
обозначенный.) Беспокойство и умственное
напряжение вызывают задержку
укрывательства
сок аппетита и препятствует вывариванию.
(3) Химическое Укрывательство:
Желудочный сок вылит в ответ на
присутствие пищи и к побочным продуктам
процесса вываривания-
241
особенно gastrin, гормон сформировался,
когда белок принесен в
свяжитесь с нормальным желудочным
соком. Химическое укрывательство
арестовано
лихорадка, особенно высокой лихорадкой.
Инъекция gastrin под кожей
или в вену здорового предмета вызывает
активное укрывательство
желудочный сок. Это не происходит, если
лихорадка присутствует. (Пост
обозначенный.)
Желудочный сок - продукт шести
различных наборов гланд.
Три набора гланд прячут ферменты - pepsin,
липаза и ренин или
chymosin.
Один набор прячет слизь.
Один набор прячет соляную кислоту.
Один набор прячет serous жидкость,
которую называют растворением сока,
который служит
отрегулируйте кислотность и
пищеварительную деятельность сока.
Через двадцать четыре часа спрятались
the nerves of the stomach.
Gastric juice is not poured out in response
to the presence of acid in
the mouth. Salines, bitters, pepper,
mustard, etc., taken into the
mouth, do not result in the secretion of
gastric juice. Mechanical and
chemical stimulants applied to the mouth
and its glands do not
occasion any gastric flow.
The old fallacy that salt, pepper, mustard
and other condiments and
bitters aid or stimulate digestion is thus
seen to be false. Active
digestive juices are secreted only in
response to and are modified to
meet the requirements of the food
substances requiring their action.
Any juice that could possibly be excited
by catsup, for example, after
it reaches the stomach, would not be
adapted to the digestion of
meat, eggs or other substances upon which
it is used. The precise
and specific adaptation of the digestive
juices to the particular food to
be digested, renders it impossible that any
"aid to digestion" can
improve digestion in any way.
Carlson showed that bitters do not increase
gastric secretion.
Reichmann and Schoeffer showed that
bitters actually lessen gastric
secretion. Bitters hinder and do not aid
digestion. Bitters taken into
the mouth diminish the hunger
contractions, as do other "stimulants"
applied to the oral membrane.
Alcohol seems to increase gastric
secretion, but the alcohol
precipitates the pepsin thus destroying the
activity of the juice.
приблизительно три пинты gastirc сока.
Приблизительно полторы пинты обязаны
переваривать сердечный обед.
нормальный живот производит
приблизительно две трети унции
соляная кислота через двадцать четыре часа.
Количество меняется
пища, которую съели.
Количество pepsin содержится в полутора
пинтах желудочного сока
произведенный через двадцать четыре часа
приблизительно семь и половина зерен.
Приблизительно четыре зерна pepsin
содержатся в двадцати или больше
унции желудочного сока, требуемого
переварить сердечный обед, или достаточно
переварить фунт двух третей яичного белка,
или три с половиной фунта
высушенный белок. Ежедневное
производство pepsin достаточно к обзору
четыре или больше раза количество белка
требуется телом.
Неусвоенный крахмал имеет тенденцию
поглощать pepsin и вмешивается в
желудочный
вываривание.
Pepsin не является активным кроме в
присутствии соляной кислоты.
Чрезмерная желудочная кислотность
предотвращает действие pepsin - лишняя
кислота
разрушение pepsin. Кислоты препарата и
кислоты фруктов также деморализуют
желудочное вываривание.
Кислотность желудочного сока определена
пищей, которую съели. Мясо
вызывает производство желудочного сока,
подобного этому в собаках. Pavlov,
Rehfus и Ястреб показали, что продукты
животных призывают к более сильной
кислоте
сок чем растительные продукты - средняя
кислотность говядины 120, яйца
80, овощи 70. Молоко призывает к большей
кислотности чем яйца, хлеб и
In his classical research for the
Committee, Prof. Chittenden, of Yale,
showed that wines, as well as strong
drinks, are decidedly
detrimental to digestion. He showed that
alcohol increases the flow of
gastric juice, but found that an equal
amount of water would increase
243
gastric secretion equally as much. Upon
further investigation it was
found that the secretion induced by water
possessed much more
powerful digestive properties than that
induced by alcohol.
The secretion of hydrochloric acid is only
temporarily increased, after
which its secretion is diminished, while
the alcohol hinders the
formation of pepsin. It also causes the
mucous glands to pour such
large quantities of alkaline fluid (mucus)
into the stomach that this
upsets gastric digestion.
It has been definitely established that tea
and coffee both retard
gastric digestion. Coffee is considered to
have less effect than tea,
providing they are both of the same
strength. Since, however, coffee
is customarily used in a stronger infusion
than is tea, the effects of
coffee in actual practice are about the
same as those of tea. Their
inhibiting effects are largely due to their
modifying influence on the
chemical processes of digestion.
The effects of these two poisonous
infusions do not end with
retarding the processes of digestion. They
affect the stomach itself.
Tea in particular, rich in tannic acid, and
хлебные злаки самая низкая степень.
242
Укрывательство желудочного сока в ответ
на более высокие центры, как
они приведены в движение вкусом и
ароматом пищи, и вылит
в живот перед пищей. Это вылито в ответе
к веществам, требующим его действия и по-
разному измененный встретиться
требования различных видов продуктов.
Если крахмал или другой небелок
продукты едят, желудочный сок спрячется,
который отличается от этого
вылитый на белки. Как ранее отмечено вкус
предоставляет помощь в
регулирование его укрывательства, также,
как и также вид и запах пищи.
Пища, взятая в рот, вызывает поток
желудочного сока, даже если
пищу не глотают. Нетерпеливое желание
пищи сделает то же самое. Но нет
количество химического и механического
возбуждения относящегося ко рту или щеке
мембраны способны к отражено
захватывающему нервы живота.
Желудочный сок не вылит в ответ на
присутствие кислоты в
рот. Солончаки, горькое лекарство, перец,
горчица, и т.д., взятый в
рот, не приводите к укрывательству
желудочного сока. Механический и
химические стимуляторы относились ко рту,
и его гланды не делают
случай любой желудочный поток.
Старая ошибка, которые солят, перчит,
горчица и другие приправы и
горькое лекарство помогает или
стимулирует вываривание, как, таким
образом замечается, ложен. Активный
пищеварительные соки спрятались только в
ответ на и изменены к
ответьте требованиям веществ пищи,
требующих их действия.
Любой сок, который мог возможно быть
взволнован кетчупом, например, после
other astringent agents, acts
as a strong irritant to the lining membrane
of the stomach. Caffeol,
and other substances produced by the
roasting of coffee, are greater
irritants even than tea. Chronic gastric
catarrh and other disorders of
the stomach may easily be produced and
maintained by the effects of
these two popular drinks.
Aside from these effects upon the stomach
and the effects upon the
nervous system and kidneys, produced by
these two drugs, they
undoubtedly affect the intestine and colon
as well. There are many
people upon whom coffee produces a
laxative effect and this
indicates that its irritating effects extend to
the intestine and colon.
Perhaps they also retard intestinal
digestion.
As de-caffeinized coffee is not
decaffeinized, and since, if it were, the
coffee would still possess its tannic acid,
caffeol and other poisons,
and would in addition to its other effects,
continue to retard digestion
and injure stomach and kidneys, there
seems to be no rational
excuse for continuing its use.
In the well-known experiments upon Saint
Martin it was found that a
piece of metal could be introduced into the
stomach but it would not
occasion any flow of gastric juice. If,
however, someone entered the
room with a platter of steaming steak, the
instant the man's eyes fell
244
upon this the gastric juice would begin to
flow into the stomach. When
это достигает живота, не был бы
приспособлен к вывариванию
мясо, яйца или другие вещества, на которые
это используется. Точное
и определенная адаптация пищеварительных
соков к специфической пище к
будьте переварены, отдает это
невозможный, что любая "помощь
вывариванию" может
улучшите вываривание в любом случае.
Carlson показал, что горькое лекарство не
увеличивает желудочное укрывательство.
Reichmann и Schoeffer показали, что горькое
лекарство фактически уменьшается
желудочный
укрывательство. Горькое лекарство
препятствует и не помогает вывариванию.
Горькое лекарство, взятое в
рот уменьшает сокращения голода, также,
как и другие "стимуляторы"
относившийся устная мембрана.
Алкоголь, кажется, увеличивает желудочное
укрывательство, но алкоголь
ускоряет pepsin, таким образом
разрушающий деятельность сока.
В его классическом исследовании для
Комитета, профессора Chittenden, Йельского
университета,
показал, что вина, так же как крепкие
напитки, решительно
вредный для вываривания. Он показал, что
алкоголь увеличивает поток
желудочный сок, но найденный, что равное
количество воды увеличилось бы
243
желудочное укрывательство одинаково
очень. После дальнейшего исследования это
было
найденный, что укрывательство, вызванное
водным путем, обладало намного больше
сильные пищеварительные свойства чем
вызванное алкоголем.
Укрывательство соляной кислоты только
временно увеличено, после
который уменьшено его укрывательство, в
no gastric juice was needed none was
supplied. Pavlov, introduced
into the stomach of a sleeping dog
(through a fistula) 100 grams of
flesh. After an hour and a half the flesh
was withdrawn by means of a
string that had been tied to the meat. The
loss to the meat was only
six grams. This same amount of meat (100
grams) was again
introduced into the stomach through the
fistula, after the dog had
been allowed to see and smell the meat.
Under these conditions the
weight of the meat was reduced by 30
grams in the same time. The
reader will readily perceive the importance
of such facts in diet. They
teach us that food must be seen, smelled
and tasted if digestion is to
proceed normally. But the food must not
be so disguised by
condiments, spices, etc., as to deceive the
senses as this will hinder
the setting into motion, through the nerves,
of the mechanism
necessary to digestion.
The flow of gastric juice into the stomach
is apparently in advance of
the actual arrival of food and seems to be
proportioned to the
pleasure afforded by eating. This should
teach us that the pleasure
we derive from eating is only a means to
an end, not the end itself.
The secretion of gastric juice is hastened
and retarded by a number
of factors the chief of which are here
given:
Accelerated by Retarded by:
(1) Hunger
(1) Fear, worry, anxiety,
то время как алкоголь препятствует
формирование pepsin. Это также заставляет
слизистые гланды лить такой
большие количества щелочной жидкости
(слизь) в живот, что это
опрокидывает желудочное вываривание.
Это было определенно установлено что чай
и кофе оба умственно отсталых
желудочное вываривание. Кофе, как
полагают, имеет меньше эффекта чем чай,
если они имеют оба ту же самую силу. С тех
пор, однако, кофе
обычно используется в более сильном
вливании, чем чай, эффекты
кофе в фактической практике о том же
самом как таковые из чая. Их
запрещающие эффекты происходят в
значительной степени из-за их влияния
изменения на
химические процессы вываривания.
Эффекты этих двух ядовитых вливаний не
заканчиваются
задержание процессов вываривания. Они
затрагивают живот непосредственно.
Чай, в частности богатый дубильной
кислотой, и другими вяжущими агентами,
действиями
как сильный раздражитель к мембране
выравнивания живота. Caffeol,
и другие вещества, произведенные
жареньем кофе, больше
раздражители даже чем чай. Хроническая
желудочная простуда и другие беспорядки
живот может легко быть произведен и
поддержан эффектами
эти два популярных напитка.
Кроме этих эффектов на живот и эффектов
на
нервная система и почки, произведенные
этими двумя наркотиками, ими
несомненно затроньте кишечник и
двоеточие также. Есть многие
люди, на которых кофе оказывает
слабительное влияние и это
указывает, что его раздражающие эффекты
anger and other
destructive emotions
(2) Pleasurable taste (2) Failure to taste
food
(3) Sight and smell of food (3) Absence of
hunger
(4) Thought of food (4) Lack of proper
salivary
digestion
(5) Joy, happiness, etc. (5) Pain, fever, etc.
(6) Effects of food on
lining of stomach
(7) Ingestion of water
(8) Secretagogues arising
as by-products of the
process of digestion
245
Pepsin, the protein-splitting enzyme of the
gastric juice, converts
proteins into peptones. Beyond
coagulating the casein of milk, renin
appears to have no other function. Gastric
lipase has but little effect
upon fats.
Pavlov, the renowned Russian
physiologist, has shown (see his The
Work of the Digestive Glands) that the
first secreted portions of the
gastric juice are not always stronger in
digestive power than that
secreted an hour or so later. The strongest
juice is poured out when it
is most needed--when the quantity of food
is large and when its
structure is coarse. His experiments have
proved that each kind of
food calls forth a particular activity of the
digestive glands and that the
powers of the juice vary with the quantity
of the feeding. Khizhin, one
of his co-workers, performed experiments
which have shown that
простираются на кишечник и двоеточие.
Возможно они также задерживают
кишечное вываривание.
Поскольку де-caffeinized кофе не
decaffeinized, и с тех пор, если это было,
кофе все еще обладал бы своей дубильной
кислотой, caffeol и другими ядами,
и был бы в дополнение к его другим
эффектам, продолжать задерживать
вываривание
и повредите живот и почки, там, кажется, не
рационален
оправдание за то, чтобы продолжить его
использование.
В известных экспериментах на Сен-Мартен
это было найдено этим a
часть металла могла быть введена в живот,
но это не будет
случай любой поток желудочного сока.
Если, однако, кто-то вступил
комната с жестким диском двигающегося
стейка, момент глаза человека упали
244
на это желудочный сок начал бы течь в
живот. Когда
никакой желудочный сок не был необходим,
чтобы ни один не был снабжен. Pavlov,
представленный
в живот спящей собаки (через fistula) 100
граммов
плоть. После полутора часов плоть была
забрана посредством a
последовательность, которая была
привязана к мясу. Потеря к мясу была
только
шесть граммов. Это то же самое количество
мяса (100 граммов) было снова
введенный в живот через fistula, после того,
как собака имела
позволил видеть и чувствовать запах мяса.
При этих условиях
вес мяса был уменьшен на 30 граммов в то
же самое время.
читатель будет с готовностью чувствовать
важность таких фактов в диете. Они
feeding mixed diets, or separated
administrations of milk, bread and
meat, calls forth each time special
modifications in the activity of the
gastric glands. The secretion response is
not "limited to the powers of
the juice but extends to the rate of its flow,
and also its total quantity."
This proves that the character of the food
not only determines the
digestive power of the gastric juice, but
also its total acidity. The
acidity is greatest with meat and least with
bread.
Prof. Pavlov says: "On proteid in the form
of bread, five times more
pepsin is poured out than on the same
quantity of protein in the form
of milk, and that flesh nitrogen requires
more pepsin than that of milk.
These different kinds of proteids receive,
therefore, quantities of
ferment corresponding to the differences
in their digestibility."
Comparing equivalent weights, Pavlov
found that flesh requires the
most and milk the least amount of gastric
juice;but comparing
equivalents of nitrogen, he found that
bread needs the most and flesh
the least juice. The gland work per hour is
almost the same with milk
and flesh diets, but far less with bread. The
last, however, exceeds all
the others in the time required for its
digestion, and consequently, the
flow of juice is somewhat prolonged.
"Each separate kind of food," he says,
"determines a definite hourly
rate of secretion and produces
characteristic limitations in the powers
of the juices. Thus with a fish diet, the
учите нам, что пища должна быть замечена,
обоняться и испытана, если вываривание к
продолжайтесь обычно. Но пища не должна
быть столь замаскирована
приправы, специи, и т.д., чтобы обмануть
чувства, поскольку это препятствует
урегулирование в движение, через нервы,
механизма
необходимый для вываривания.
Поток желудочного сока в живот очевидно
перед
фактическое прибытие пищи и, кажется,
распределяется к
удовольствие предоставлено, питаясь. Это
должно учить нам что удовольствие
мы происходим из еды, только средство для
конца, не конца непосредственно.
Укрывательство желудочного сока ускорено
и задержано числом
из факторов, руководитель которых здесь
даны:
Ускоренный Отсталым:
(1) Голод
(1) Страх, беспокойство, беспокойство,
гнев и другой
разрушительные эмоции
(2) Радостный вкус (2) Отказ испытать пищу
(3) Вид и запах пищи (3) Отсутствие голода
(4) Мысль о пище (4) Нехватка надлежащих
слюнный
вываривание
(5) Радость, счастье, и т.д. (5) Боль,
лихорадка, и т.д.
(6) Эффекты пищи на
выравнивание живота
(7) Прием пищи воды
(8) Возникновение Secretagogues
как побочные продукты
процесс вываривания
245
Pepsin, раскалывающий белок фермент
желудочного сока, новообращённых
белки в peptones. Вне сгущения казеина
молока, ренина
кажется, не имеет никакой другой функции.
maximum rate of secretion
occurs during the first and second hour,
and the quantity of juice in
each being approximately the same. With
a broad diet, we have
246
invariably a pronounced maximum in the
second hour; and with milk
a similar one during the second and third
hours."
The acidity of gastric juice is determined
by the food eaten, by the
length of time that has elapsed since the
food was consumed, and by
the familiarity or unfamiliarity of the
system with the food. Physicians
persistently ignore these facts in making
gastric tests and in feeding
in hyper- and hypo-acidity. They
invariably feed foods in hyper-acidity
that increase the acidity and feed foods in
hypo-acidity that decrease
acidity. They make the same mistakes
with regard to pepsin, for what
is true of hydrochloric acid is true also of
the secretion of pepsin.
"On the other hand," says Pavlov, "the
most active juice occurs with
flesh in the first hour; with bread in the
second and third; and with
milk in the last hour of secretion. Thus the
period of maximum
outflow, as well as the whole curve of
secretion, is characteristic for
each diet."
Pavlov also says: "The work of the gastric
glands, in providing juice
for the different food stuffs, must be
recognized to be also purposive
in another sense. The vegetable protein of
bread requires for its
digestion much ferment. This demand is
Желудочная липаза имеет только небольшой
эффект
на жиры.
Pavlov, известный российский физиолог,
показал (см. его
Работа Пищеварительных Гланд), что
первые спрятавшие части
желудочный сок не всегда более силен в
пищеварительной власти чем это
спрятавший приблизительно один час
позже. Самый сильный сок вылит когда это
больше всего необходим - когда количество
пищи является большим и когда
структура груба. Его эксперименты
доказали что каждый отчасти
пища вызывает специфическую
деятельность пищеварительных гланд и что
полномочия сока меняются в зависимости от
количества кормления. Khizhin, один
из его сотрудников, выполненные
эксперименты, которые показали это
кормя смешанные диеты, или отделенные
правительства молока, хлеба и
мясо, вызывает каждый раз специальные
модификации в деятельности
желудочные гланды. Ответ укрывательства
"не ограничен полномочиями
сок, но простирается на норму его потока, и
также его полного количества."
Это доказывает, что характер пищи не
только определяет
пищеварительная власть желудочного сока,
но также и его полная кислотность.
кислотность является самой большой с
мясом и меньше всего с хлебом.
Профессор Pavlov говорит: "На proteid в
форме хлеба, в пять раз больше
pepsin вылит чем на том же самом
количестве белка в форме
из молока, и того азота плоти требует
большего количества pepsin чем то из
молока.
Эти различные виды proteids получают,
поэтому, количества
фермент, соответствующий различиям в их
supplied less by an increase
in the volume of the juice than by and
extraordinary concentration of
the fluid poured out. One may infer from
this that it is only the ferment
of the gastric juice that is here in great
requisition, and that large
quantities of hydrochloric acid would be
useless, or possibly injurious.
We see from the following, that during
gastric digestion of bread, an
excess of hydrochloric acid is actually
avoided. The total quantity of
juice secreted on bread is only a little
larger than that secreted on
milk. It is distributed, however, over a
much longer time, so that the
mean hourly curve of juice with the bread
diet is one and one-half
times less than after taking milk or flesh.
Consequently, in the
digestion of bread but little hydrochloric
acid is present in the stomach
during the period of secretion. This
harmonizes well with the facts of
physiologic chemistry, namely, that the
digestion of starch is impeded
by an excess of acid.
"From clinical observation, we know
further that, in cases of
hyperacidity, a large part of the starch of
bread escapes unused from
the gastro-intestinal canal, while the flesh
is excellently digested."
Are we not fully justified, by these facts,
in assuming that the
variations observed in gland activity
during the course of digestion
247
have some essential meaning? Each kind
of food produces a special
curve of secretion, and there must be a
удобоваримости."
Сравнивая эквивалентные веса, Pavlov
нашел, что плоть требует
больше всего и доите наименьшее
количество количества желудочного сока;
но сравнение
эквиваленты азота, он нашел, что хлеб
нуждается наиболее и плоть
наименьшее количество сока. Работа железы
в час - почти то же самое с молоком
и мясная диета, но гораздо меньше с хлебом.
Последнее, однако, превышает все
другие во время, требуемое для его
вываривания, и следовательно,
поток сока несколько продлен.
"Каждый отдельный вид пищи," говорит он,
"определяет определенное ежечасно
норма укрывательства и производит
характерные ограничения в полномочиях
из соков. Таким образом с диетой рыбы,
максимальной нормой укрывательства
происходит в течение первого и второго
часа, и количества сока в
каждый являющийся приблизительно тем
же самым. С широкой диетой мы имеем
246
неизменно явный максимум на втором часе;
и с молоком
подобный в течение вторых и третьих
часов."
Кислотность желудочного сока определена
пищей, которую съели,
отрезок времени, который протек начиная с
пищи, потреблялся, и
дружественные отношения или отсутствие
близости системы с пищей. Врачи
постоянно игнорируйте эти факты в
создании желудочных тестов и в кормлении
в гипер - и hypo-кислотность. Они
неизменно кормят продукты в
гиперкислотности
то увеличение кислотность и продукты
подачи в hypo-кислотности то уменьшение
кислотность. Они делают те же самые
ошибки относительно pepsin, для какой
definite purpose for it, and a
special significance to the secretory
reaction. Pavlov holds that the
work of the digestive glands, while elastic,
is at the same time
specific, precise and purposive. These
facts are useful in working out
proper food combinations, as we shall see
later.
There are foods, like the starches, which,
so far as stomach digestion
is concerned, can only be digested in an
alkaline medium--saliva--
and others, like the proteins, which can
only be digested in an acid
medium--gastric juice--and if eaten
together, interfere with the
digestion of each other. We are justified in
calling these incompatible
foods.
From these facts it becomes obvious that
the digestion of
carbohydrates and of proteins is quite
different. Indeed they are
almost incompatible, for the requirements
of each are so different
that, when taken together, one forestalls
the proper gastric digestion
of the other. Another important
observation should be taken into
consideration at this point. Carbohydrates,
proteins and fats are
always mixed in the diet of most people.
Fats have no stimulating
effect on the gastric glands; whether the
oil or fat is consumed before
a meal, during the meal, or after the meal,
an inhibitory influence
upon gastric secretion becomes apparent
immediately. If consumed
after the meal and the gastric juice has
begun to flow, it exerts an
верен для соляной кислоты, верно также об
укрывательстве pepsin.
"С другой стороны," говорит Pavlov, "самый
активный сок происходит с
плоть на первом часе; с хлебом во втором и
третий; и с
молоко в прошлый час укрывательства.
Таким образом период максимума
отток, так же как целая кривая
укрывательства, характерен для
каждая диета."
Pavlov также говорит: "работа желудочных
гланд, в обеспечении сока
для различных материалов пищи, как
должны признавать, также целеустремлен
в другом смысле. Растительный белок хлеба
требует для
вываривание много фермента. Этот спрос
удовлетворен меньше увеличением
в объеме сока чем и экстраординарная
концентрация
жидкость вылита. Можно вывести из этого,
что это - только фермент
из желудочного сока, который находится
здесь в большой реквизиции, и что большой
количества соляной кислоты были бы
бесполезны, или возможно вредны.
Мы видим от следующего, что во время
желудочного вываривания хлеба,
избытка соляной кислоты фактически
избегают. Полное количество
сок, спрятавший на хлебе, только немного
больше чем спрятавшее на
молоко. Это распределено, однако, за
намного более длительное время, так, чтобы
подразумевайте, что почасовая кривая сока с
диетой хлеба полтора
времена меньше чем после взятия молока
или плоти. Следовательно, в
вываривание хлеба, но небольшого
количества соляной кислоты присутствует в
животе
во время периода укрывательства. Это
гармонирует хорошо с фактами
физиологическая химия, а именно, что
inhibitory influence which lasts usually for
one or two hours.
Fat depresses, or inhibits, the normal
activity of the secretory
processes and this inhibitory effect while,
perhaps partly mechanical,
is for the most part chemical, as is shown
by the results of
administering milk with an increased
amount of fat. The amount of
juice secreted upon cream is less in
amount and weaker in power
than the small amount of weak juice
poured out upon milk.
Nor is the effect of fat on the secretion of
gastric juice limited to the
depression of the flow of the gastric juice.
Its preventive influence
may last from one-half to two hours; only
to be followed in the third
hour, if the meal of fat be at all large, by a
renewed secretion of
gastric juice. This late secretion is much
prolonged and furnishes a
considerable quantity of gastric juice and
it seems to be an
explanation for many cases of
hyperacidity which follow the taking of
oils, butter fats and meat fats with a
protein meal.
248
Bile precipitates pepsin, so that its
presence in the stomach stops
protein digestion even though the contents
of the stomach remain
acid. (Fasting is indicated in such cases).
Trypsin (pancreatic) digests
pepsin so that its action does not long
continue in the intestine. Bile
also stops its action, as does alkalinity.
INTESTINAL DIGESTION
When the work of digestion is completed
вывариванию крахмала препятствуют
избытком кислоты.
"От клинического наблюдения мы знаем
далее что, в случаях
гиперкислотность, большая часть крахмала
спасения хлеба, неиспользованного от
желудочнокишечный канал, в то время как
плоть превосходно переварена."
Мы не полностью оправданный, этими
фактами, в принятии что
изменения наблюдаются в деятельности
железы в течение вываривания
247
имейте некоторое существенное значение?
Каждый вид пищи производит специальное
предложение
кривая укрывательства, и должна быть
определенной целью для этого, и a
специальное значение для секреторной
реакции. Pavlov считает что
работа пищеварительных гланд, в то время
как резинка, в то же самое время
определенный, точный и целеустремленный.
Эти факты полезны в решении
надлежащие комбинации пищи, поскольку
мы будем видеть позже.
Есть продукты, как крахмалы, который,
насколько вываривание живота
затронут, может только быть переварен в
щелочной среде - слюна-
и другие, как белки, которые могут только
быть переварены в кислоте
среда - желудочный сок - и если съедено
вместе, вмешайтесь в
вываривание друг друга. Мы оправданы в
запросе их несовместимых
продукты.
От этих фактов становится очевидно что
вываривание
углеводы и белков весьма различны.
Действительно они
почти несовместимый, для требований
каждого настолько различны
это, когда взято вместе, каждый
предупреждает надлежащее желудочное
in the stomach the food is
poured through the pyloric orifice into the
small intestine where it
undergoes further changes.
In negroes the small intestine is shorter
and the large intestine longer
than in the white man of similar build.
There are also differences due
to sex--extremes in males running from 15
ft. 6 inches to 31 feet, 10
inches and in females, from 18 feet 10
inches to 29 feet 4 inches. The
tall thin type of person, with trunk of small
circumference, has a
shorter intestine than the heavy rugged
type. There are three
digestive juices which are poured into the
intestine--bile, pancreatic
juice and intestinal juice; all of these are
alkaline in reaction.
The pancreatic juice is secreted by the
pancreas and enters the
intestine just below the union of the
stomach and duodenum or upper
portion of the small intestine. This juice,
the secretion of which is
excited by the action of the acid contents
received from the stomach
upon the walls of the intestine, is poured
out about the time the
contents of the stomach pass through he
pyloric valve.
Pancreatic juice contains four enzymes.
One of these known as
diastase or amylase resembles ptylain and
continues the work of
digesting starches and sugars, converting
these into a form of sugar
known as monosaccharides. It is not
destroyed by the acid contents
of the stomach as is ptyalin. A second,
known as trypsin, is a proteinsplitting
вываривание
из другого. Другое важное наблюдение
должно быть взято в
рассмотрение в этом пункте. Углеводы,
белки и жиры
всегда смешиваемый в диете большинства
людей. У жиров нет никакого
стимулирования
эффект на желудочные гланды;
потребляются ли нефть или жир прежде
еда, во время еды, или после еды,
запрещающего влияния
на желудочное укрывательство становится
очевидным немедленно. Если
потребляющийся
после еды и желудочного сока начал течь,
это проявляет
запрещающее влияние, которое обычно
длится в течение одного или двух часов.
Жир снижает, или запрещения, нормальная
деятельность секреторного
процессы и этот запрещающий эффект, в то
время как, возможно частично
механический,
является по большей части химическим, как
показан результатами
управление молоком с увеличенным
количеством жира. Количество
сок, спрятавший на сливки, находится
меньше в количестве и более слаб во власти
чем небольшое количество слабого сока,
вылитого на молоко.
Ни эффект жира на укрывательстве
желудочного сока, ограниченного
депрессия потока желудочного сока. Его
профилактическое влияние
может продлиться от половины до двух
часов; только сопровождаться в третьем
час, если еда жира быть вообще большим,
возобновленным укрывательством
желудочный сок. Это последнее
укрывательство очень продлено и снабжает
a the stomach. In the stomach the weakest
значительное количество желудочного сока
и это, кажется,
enzyme, but unlike pepsin, does not
require the cooperation
of an acid to accomplish its work. In fact,
it is destroyed by a strong
acid. By its action the peptones are
converted into amino-acids. The
third enzyme known as liapase causes fat
to undergo cleavage
forming fatty acids and glycerine. The
fourth, chymosin, or pancreatic
renin, coagulates milk.
Pavlov discovered that the pancreatic
juice, as it leaves the pancreas,
has no appreciable action upon proteins,
but becomes rapidly active
when a small quantity of the intestinal
juice, which Pavlov has called
249
enterokinase, which converts the inactive
trypsinogen, from the
pancreas, into active trypsin. Pavlov
regarded enterokinase as itself
an enzyme. Active trypsin in the pancreas
and pancreatic duct might
destroy these organs. Nature seems to
have safeguarded the body
by arranging that it cannot become active
until it is in the presence of
food in the intestine, where it is activated
by the enzymic effect of the
intestinal juice upon it.
Considering the pancreatic secretion, we
find the same marvelous
adaptation of the digestive properties to
the class of food to be acted
upon. Each kind of food calls for its own
particular kind of juice. The
character of these juices is often the direct
opposite of that seen in
juice is poured out upon
milk and the strongest upon meat; in the
объяснение многих случаев
гиперкислотности, которые следуют за
взятием
масла, жиры масла и жиры мяса с едой
белка.
248
Желчь ускоряет pepsin, так, чтобы его
присутствие в животе остановилось
вываривание белка даже при том, что
содержание живота остается
кислота. (Пост обозначен в таких случаях).
Трипсин (панкреатические) обзоры
pepsin так, чтобы его действие долго не
продолжилось в кишечнике. Желчь
также останавливает ее действие, так что
делает щелочность.
КИШЕЧНОЕ ВЫВАРИВАНИЕ
Когда работа вываривания закончена в
животе, пища
вылитый через pyloric отверстие в тонкую
кишку, где это
претерпевает дальнейшие изменения.
В неграх тонкая кишка короче и толстая
кишка дольше
чем в белом подобных строят. Есть также
должны различия
к полу - крайности в мужчинах, бегущих от
15 футов. 6 дюймов к 31 футу, 10
дюймы и в женщинах, от 18 футов 10
дюймов до 29 футов 4 дюймов.
у высокого тонкого типа человека, со
стволом маленькой окружности, есть a
более короткий кишечник чем тяжелый
бурный тип. Есть три
пищеварительные соки, которые льют в
кишечник - желчь, панкреатическая
сок и кишечный сок; все они являются
щелочными в реакции.
Панкреатический сок спрятался
поджелудочной железой и вступает
кишечник только ниже союза живота и
двенадцатиперстной кишки или верхний
часть тонкой кишки. Этот сок,
укрывательство которого
взволнованный действием кислотного
duodenum the weakest juice
is poured out on flesh and the strongest on
milk. This statement, of
course, has reference to the protein-
splitting character of the juice.
With regard to the starch-splitting enzyme,
this is present in greater
quantity in the "bread juice" and in lesser
quantity in "milk juice." The
fat-splitting enzyme is very scarce in
"bread juice" abundant in "milk
juice," and intermediate in "flesh juice."
"The work of the pancreas,
like that of the gastric glands," to quote
Pavlov, "is specialized both
as regards the quantity and property of its
juice, and the rate of its
progress which the secretion takes for the
different classes of food."
The second of the juices poured into the
intestines is bile or gall. This
is secreted by the liver and enters the
intestine at about the point
where the pancreatic juice enters. Its
secretion goes on continuously
but is accelerated after meals. It contains
no enzyme and is,
therefore, not a true digestive juice; but
acts chiefly by producing a
favorable environment for the action of the
pancreatic enzymes. If it is
prevented from entering the intestines, the
ability to digest and
absorb foods, particularly fats, is reduced.
Bile increases the solubility
of the fatty acids by emulsification,
accelerates the action of the
pancreatic liapase, stimulates intestinal
activity, counteracts
putrefaction, and assists in the union of
water and oils.
Bile, secreted in the liver and conveyed by
содержания получен от живота
на стены кишечника, вылит во время
содержание живота проходит через него
pyloric клапан.
Панкреатический сок содержит четыре
фермента. Один из них известных как
диастаза или амилаза напоминают ptylain и
продолжают работу
переваривание крахмалов и сахара,
преобразовывая их в форму сахара
известный как монозы. Это не разрушено
кислотным содержанием
из живота как ptyalin. Секунда, известная
как трипсин, является proteinsplitting
фермент, но в отличие от pepsin, не требует
сотрудничества
из кислоты, чтобы выполнить ее работу.
Фактически, это разрушено сильным
кислота. Его действием peptones
преобразованы в аминокислоты.
третий фермент, известный как liapase,
заставляет жир подвергаться расколу
формирование жирных кислот и глицерина.
Четвертое, chymosin, или панкреатический
ренин, сгущает молоко.
Pavlov обнаружил, что панкреатический сок,
поскольку он оставляет поджелудочную
железу,
не имеет никакого заметного действия на
белки, но становится быстро активным
когда маленькое количество кишечного
сока, который назвал Pavlov
249
enterokinase, который преобразовывает
бездействующий trypsinogen, из
поджелудочная железа, в активный трипсин.
Pavlov расценил enterokinase как
непосредственно
фермент. Активный трипсин в
поджелудочной железе и панкреатической
трубочке мог бы
разрушьте эти органы. Природа, кажется,
охраняла тело
договариваясь, чтобы это не могло стать
активным, пока это не в присутствии
a duct to the duodenum, is
not regarded as a true digestive juice
because it contains no enzyme.
But by alkalizing the acid bolus from the
stomach, when this enters
the duodenum, it provides a suitable
environment for the operation of
the pancreatic and intestinal enzymes. The
hydrochloric acid, of the
250
stomach, upon entering the intestine, acts
as a powerful stimulus to
the flow of pancreatic juice, intestinal
juice and bile, but is
antagonistic to the action of their enzymes.
The bile counteracts the
acid and produces a favorable medium for
the action of these
enzymes.
Bile is a powerful disinfectant and
prevents putrefaction in the
intestine. It also serves to prevent the
formation of gas and helps to
maintain the alkalinity of the intestine.
The third or intestinal juice is secreted in
abundance by small glands
in the walls of the small intestine. It
contains an enzyme known as
crepsin which cooperates with trypsin in
the final stages of protein
digestion. This juice also completes the
preparation of carbohydrates
for entrance into the blood.
Intestinal juice--succus-intericus--is
elaborated by many microscopic
glands embedded in the walls of the
intestine. There are four kinds of
glands which secrete intestinal juice--
Crypts of Lieberkuhn, Brunner's
glands, solitary glands and Pyer's patches
or glands. The glands of
Liebekuhn. secrete an intestinal juice
пища в кишечнике, где это активизировано
эффектом enzymic
кишечный сок на это.
Рассматривая панкреатическое
укрывательство, мы находим то же самое
изумительным
адаптация пищеварительных свойств к
классу пищи, которая будет действоваться
на. Каждый вид пищи призывает к своему
собственному специфическому виду сока.
характер этих соков часто - полная
противоположность замеченного в
живот. В животе самый слабый сок вылит на
молоко и самое сильное на мясо; в
двенадцатиперстной кишке самый слабый
сок
вылит на плоти и самом сильном на молоке.
Это утверждение,
курс, имеет ссылку на раскалывающий
белок характер сока.
Относительно раскалывающего крахмал
фермента это присутствует в большем
количество в "соке хлеба" и в меньшем
количестве в "соке молока."
раскалывающий жир фермент очень
недостаточен в "соке хлеба", изобилующем
"молоком
сок," и промежуточное звено в "соке плоти."
"Работа поджелудочной железы,
как этот желудочных гланд," цитировать
Pavlov, "специализирован оба
что касается количества и собственности его
сока, и нормы его
продвижение, которое укрывательство берет
для различных классов пищи."
Вторым из соков, которые вылили в
кишечники, является желчь или злоба. Это
спрятался печенью и входит в кишечник в
приблизительно пункте
где панкреатический сок вступает. Его
укрывательство продолжается непрерывно
но ускорен после приемов пищи. Это не
содержит фермента и,
поэтому, не истинный пищеварительный
сок; но действия в основном, производя a
containing several enzymes--
erepsin (Proteolytic), lactase, invertase,
(Amolytic), Maltase
(Amolytic), and lactase which digests milk
sugar. Brunner'sglands
secrete a juice containing the enzyme,
enterokinase, which, acting
upon the trypsinogen of the pancreatic
juice, as it enters the
duodenum, converts this into the powerful
protein-splitting enzyme,
trypsin. Chymosis, which coagulates milk,
is also contained in
succus-interucus.
Having considered the processes of
digestion let us now get some
idea of the work accomplished by these.
First, it is a refining process,
breaking down the structure of the food
and separating the nutritive
portions from the waste or useless parts.
Second, it splits up the large
and complex molecules of food into
smaller, less complex ones, in
this way adding to the diffusibility of the
food. Diffusibility is the
capability of spreading and enabling
substances to pass through
ordinary membranes. Lastly, it
standardizes our food. By this we
mean it obliterates many of the
characteristics of the various foods
consumed and gives us, finally, practically
the same set of products
whatever the meal eaten. From the many
strange and foreign
compounds that are taken into the mouth,
as food, are formed a few
acceptible compounds.
251
When, finally, the work of digestion is
completed in the intestine the
благоприятная окружающая среда для
действия панкреатических ферментов. Если
это
препятствовавший войти в кишечники,
способность к обзору и
поглотите продукты, особенно жиры,
уменьшен. Желчь увеличивает
растворимость
из жирных кислот эмульгированием,
ускоряет действие
панкреатический liapase, стимулирует
кишечную деятельность, противодействует
гниение, и помогает в союзе воды и масел.
Желчь, спрятавшая в печени и переданный
трубочкой к двенадцатиперстной кишке,
не расцененный как истинный
пищеварительный сок, потому что это не
содержит фермента.
Но подщелачивая кислотный шарик от
живота, когда это вступает
двенадцатиперстная кишка, это
обеспечивает подходящую окружающую
среду для операции
панкреатические и кишечные ферменты.
Соляная кислота,
250
живот, после входа в кишечник, действует
как сильный стимул для
поток панкреатического сока, кишечного
сока и желчи, но
антагонистический к действию их
ферментов. Желчь противодействует
кислота и производит благоприятную среду
для действия их
ферменты.
Желчь - сильное дезинфицирующее
средство и предотвращает гниение в
кишечник. Это также служит, чтобы
предотвратить формирование газа и
помогает к
поддержите щелочность кишечника.
Третий или кишечный сок спрятался в
изобилии маленькими гландами
в стенах тонкой кишки. Это содержит
фермент, известный как
carbohydrates have been reduced to a form
of sugar known as
monosaccharides, the fats have been
converted into fatty acids and
glycerol and the proteins have been
reduced to amino-acids. Water
and salts undergo no change. The waste
portions of the food are
separated from the usable portions and are
sent on into the large
intestine or colon to be expelled.
While fats, starches, sugars and proteins
undergo several changes in
the process of digestion, the mineral
elements of our food are
absorbed unchanged. They do not require
to be digested.
INDIGESTION
So long as the body is normal, the
digestive secretions are sufficient
protection against the fermentation and
putrefaction of food, which
would otherwise be set up by microbes. If,
however, the vital powers
are lowered so that the secretions are
deficient in quality or are
insufficient in quantity, or, if there is
disease, which impairs the
digestive powers, bacterial fermentation
sets in and we have
indigestion. The fermentation produces
toxins of various kinds, which,
when absorbed into the blood and lymph,
serve to poison the body.
Some of these poisons are the ptomains
and leucomains; phenol,
cresol, leucin, tryson, ammonia,
sulphurated hydrogen, fatty acids,
oxalic and uric acids, alcohol and the
xanthin bodies. Of these, indol
is the most easily absorbed and is most
readily recognized in the
crepsin, который сотрудничает с трипсином
в заключительных этапах белка
вываривание. Этот сок также заканчивает
подготовку углеводов
для входа в кровь.
Кишечный сок - succus-intericus - разработан
многими микроскопическими
гланды включены в стены кишечника. Есть
четыре вида
гланды, которые прячут кишечный сок -
Склепы Lieberkuhn, Brunner's
гланды, уединенные гланды и участки Pyer's
или гланды. Гланды
Liebekuhn. прячут кишечный сок,
содержащий несколько ферментов-
(Протеолитический) erepsin, lactase,
invertase, (Amolytic), Maltase
(Amolytic), и lactase, который сахар молока
обзоров. Brunner'sglands
спрячьте сок, содержащий фермент,
enterokinase, который, действуя
на trypsinogen панкреатического сока,
поскольку это вступает
двенадцатиперстная кишка,
новообращённые это в сильный
раскалывающий белок фермент,
трипсин. Chymosis, который сгущает
молоко, также содержится в
succus-interucus.
Рассмотрев процессы вываривания
позволяет нам теперь получать некоторых
идея работы достигнута ими. Во-первых, это
- процесс очистки,
разрушение структуры пищи и отделяя
пищевое
части от ненужных или бесполезных частей.
Во-вторых, это разделяет большое
и сложные молекулы пищи в меньшие,
менее сложные, в
этот способ добавить к diffusibility пищи.
Diffusibility
способность веществ распространения и
предоставления возможности пройти
обычные мембраны. Наконец, это
стандартизирует нашу пищу. Этим мы
urine.
The chief causes of gastro-intestinal
indigestion are overeating,
enervation and bad food combinations.
Enervating influences are
anything that lowers nerve force and
include such things as overwork,
underwork, extremes of cold and heat, use
of stimulants, sexual
excesses, etc. Anything that enervates
lessens digestive power and
becomes an indirect cause of indigestion.
Overeating overworks the digestive
organs, as well as introduces
more food into the system than is needed.
Food eaten in excess is
bound to accumulate as waste and
decompose as poison.
Other things being equal, digestion is
more efficient when but one
food is eaten. A single article of food will
digest more quickly and
perfectly than will the same food if mixed
with other foods. The more
foods one takes together, the less efficient
is the process of digestion.
252
From the differences in the results of
fermentation and those of
digestion, it should be apparent that,
although, the enzymes are
spoken of as ferments, they do not produce
fermentation. Rather, the
digestive juices and their enzymes act as
powerful solvents--for (and
keep this fact in mind), digestion reduces
food-stuffs to the diffusible
state without depriving them of their
organic qualities, while
fermentation renders them diffusible by
reducing them to the
inorganic and, therefore, useless state.
скупой это стирает многие из особенностей
различных продуктов
потребляемый и дает нам, наконец,
фактически тот же самый набор продуктов
безотносительно еды, которую съели. От
многих, странных и иностранных
составы, которые взяты в рот, как пища,
сформированы некоторые
составы acceptible.
251
Когда, наконец, работа вываривания
закончена в кишечнике
углеводы были уменьшены до формы
сахара, известного как
монозы, жиры были преобразованы в
жирные кислоты и
глицерин и белки были уменьшены до
аминокислот. Вода
и соли не претерпевают никакое изменение.
Ненужные части пищи
отделенный от частей годных к
употреблению и пересланы в большое
кишечник или двоеточие, которое будет
удалено.
В то время как жиры, крахмалы, сахар и
белки претерпевают несколько изменений в
процесс вываривания, минеральные
элементы нашей пищи
поглощенный неизменный. Они не требуют,
чтобы быть переваренными.
РАССТРОЙСТВО ЖЕЛУДКА
Пока тело нормально, пищеварительное
укрывательство достаточно
защита против брожения и гниения пищи,
который
был бы иначе настроен микробами. Если,
однако, жизненные полномочия
понижены так, чтобы укрывательство было
несовершенным по качеству или было
недостаточный в количестве, или, если есть
болезнь, которая ослабляет
пищеварительные полномочия,
бактериальное брожение начинается, и мы
имеем
расстройство желудка. Брожение
Digestion is solution;
fermentation is disintegration.
253
The Digestibility of Foods
CHAPTER XIX
Many misconceptions about the
digestibility of different foods exist,
not alone in the minds of laymen, but also
in the minds of those who
are supposed to know. Studies of this
subject have largely centered
on the emptying time of the stomach after
various foods have been
eaten and the amounts of the various foods
that are digested as
shown in the stools. As both the emptying
time of the stomach and
the amounts of undigested foods that
appear in the stools are
affected by a number of factors, it is
obvious that a large margin of
error is provided for.
A food is likely to be classed as difficult
of digestion merely because it
remains in the stomach longer than other
foods, whereas, it may not
be difficult to digest at all. The process of
digestion may merely be
different and call for different timing of
the digestive secretions. We
know, although it is commonly ignored,
that the time a food remains
in the stomach is determined, not by the
ease or difficulty of its
digestion, but by the nature of the
digestive process required to digest
a particular food. A food that digests in the
stomach in four hours is
not necessarily more difficult to digest and
does not demonstrably
use up more energy, than one that digests
in one hour. The digestive
производит токсины различных видов,
который,
когда поглощено в кровь и лимфу, служите,
чтобы отравить тело.
Некоторые из этих ядов - ptomains и
leucomains; фенол,
cresol, leucin, tryson, аммиак, sulphurated
водород, жирные кислоты,
щавелевые и мочевые кислоты, алкоголь и
xanthin тела. Из них, indol
наиболее легко поглощено и наиболее с
готовностью признан в
моча.
Главные причины желудочнокишечного
расстройства желудка объедаются,
расслабленность и плохие комбинации
пищи. Изнуряющие влияния
что-нибудь, что понижает силу нерва и
включает такие вещи как сверхурочная
работа,
мало поработайте, крайности холода и
высокой температуры, использования
стимуляторов, сексуальных
излишки, и т.д. Что-нибудь, что
обессиливает, уменьшает пищеварительную
власть и
становится косвенной причиной
расстройства желудка.
Обжорство переутомляет пищеварительные
органы, так же как вводит
больше пищи в систему чем необходимо.
Пища, которую съели в избытке,
обязанный накопиться как трата и
разложиться как яд.
При прочих равных условиях, вываривание
более эффективно когда, но один
пищу едят. Единственная статья пищи
переварит более быстро и
отлично чем будет та же самая пища если
смешано с другими продуктами. Больше
продукты, которые каждый берет вместе,
менее эффективное, являются процессом
вываривания.
252
От различий в результатах брожения и
process is simply different. A food may be
classed as not very
digestible merely because much of it is
passed out in the stools in an
undigested state, whereas, the undigested
food may appear in the
stools because the person to whom it is fed
is unaccustomed to
eating it and has not learned to digest it, or
because it was fed in
combinations that prevented its digestion,
or because of fatigue, or
from other causes. A food that is well-
digested by one individual at
one time under a given set of
circumstances may be poorly digested
by the same individual at another time
under different conditions.
After making hundreds of digestion
experiments Prof. Atwater
computed the average coefficients of
digestibility of the proteins, fats
and carbohydrates in the main groups of
foods used by man as part
of a mixed diet to be as shown in the
following table:
254
Average Coefficients of Digestibility of
Foods When Used
in Mixed Diets (Atwater)
Protein Fat Carbohydrat
es
Animal foods 97 95 98
Cereals and
breadstuffs 85 90 98
Dried
legumes 78 90 97
Vegetables 83 90 95
Fruits 85 90 90
Total of
Food
Average
таковых
вываривание, должно быть очевидно это,
хотя, ферменты
говоривший о как ферменты, они не
производят брожение. Скорее
пищеварительные соки и их ферменты
действуют как сильные растворители - для
(и
помните этот факт), вываривание уменьшает
продовольствие до способного
распространяться
государство, не лишая их их органических
качеств, в то время как
брожение отдает им способный
распространяться, уменьшая их до
неорганический и, поэтому, бесполезное
государство. Вываривание - решение;
брожение - распад.
253
Удобоваримость Продуктов
ГЛАВА XIX
Много неправильных представлений об
удобоваримости различных продуктов
существуют,
не один в умах непрофессионалов, но также
и в умах тех, кто
как предполагается, знают. Исследования
этого предмета в значительной степени
сосредоточились
на пустеющем времени живота после того,
как различные продукты были
съеденный и количество различных
продуктов, которые переварены как
показанный в табуретах. И как пустеющее
время живота и
количество неусвоенных продуктов,
которые появляются в табуретах,
затронутый многими факторами, очевидно
что большой край
ошибка предусмотрена.
Пища, вероятно, будет классифицирована
как трудная из вываривания просто потому
что это
остается в животе дольше чем другие
продукты, тогда как, он не может
Mixed Diet
92 95 98
These figures, which differ in certain
particulars from later findings,
reveal less differences between the
digestibility of various foods than
are popularly supposed to exist. Prof.
Sherman makes a remark that
the table cannot sustain. He says that "it is
noteworthy that the
coefficients of digestibility are less
influenced by the conditions under
which the food is eaten and vary less with
individuals than is
generally supposed." That individual
variations are not, on the whole,
very great, I believe to be true; but that the
conditions under which
food is eaten influences the digestion of
the food but little, I am sure
is a statement that cannot be sustained.
The figures in Prof. Atwater's table are
averages. They do not show
individual variations, nor do they show
differences under different
conditions. They are averages compiled
from digestion of food by
various individuals under different
conditions. It is more than likely,
also, that the variations in the conditions
under which foods were
eaten in his experiments were not great.
The digestibility of a food is
one thing and is not influenced by the
conditions of the individual; the
digestive ability of the individual is quite
another thing and is markedly
influenced by the varying conditions of the
individual.
255
Atwater did not take into account, in his
experiments, the findings of
будьте трудными к обзору вообще. Процесс
вываривания может просто быть
различный и призывают к различному
выбору времени пищеварительного
укрывательства. Мы
знайте, хотя это обычно игнорируется, что
время пища остается
в животе определен, не непринужденностью
или трудностью
вываривание, но по природе
пищеварительного процесса, требуемого к
обзору
специфическая пища. Пища, которая обзоры
в животе через четыре часа
не обязательно более трудный к обзору и не
делает очевидно
израсходуйте больше энергии, чем тот что
обзоры через один час. Пищеварительное
процесс просто различен. Пища может быть
классифицирована как не очень
удобоваримый просто, потому что большая
часть этого роздана в табуретах в
неусвоенное государство, тогда как,
неусвоенная пища может появиться в
табуреты, потому что человек, которому это
питается, непривычен к
еда этого и не училась переваривать это, или
потому что это подавалось
комбинации, которые предотвратили ее
вываривание, или из-за усталости, или
от других причин. Пища, которая хорошо
переварена одним человеком в
одно время под данным стечением
обстоятельств может быть плохо переварено
тем же самым человеком в другое время при
различных условиях.
После создания сотен вываривания
экспериментирует профессор Atwater
вычисленный средние коэффициенты
удобоваримости белков, жиров
и углеводы в главных группах продуктов,
используемых человеком как часть
из смешанной диеты, чтобы быть как
показано в следующем столе:
254
Pavlov that the ability to digest a
particular kind of food may be
increased or decreased by eating that food
or by refraining from
eating that food. So far as I can find, no
other experimenter has taken
this fact into consideration. From Pavlov's
findings it is obvious that a
vegetarian would not have much flesh-
digesting ability. This, no
doubt, accounts, in large measure, at least,
for the distress
experienced by vegetarians when they
stray from the fold and indulge
in a flesh meal. No doubt, part of their
distress is of psychologic
origin. On the other hand the man who
regularly and habitually
consumes nuts as a part of his diet will
have greater nut-digesting
ability than the man who seldom or almost
never eats nuts. It is wellknown
that many people have trouble with
spinach. Repeated tests
have shown that if these people are fed
spinach daily for a brief
period, they acquire the ability to handle it
without difficulty. I have
seen two people in whom milk did not
even coagulate, but was
passed out quickly in a fluid state as it was
swallowed. In these two
individuals, the milk was expelled by the
colon within three minutes
after it was swallowed. As they were not
kept on milk I had no
opportunity to learn what adjustments they
were capable of. I doubt
that they secreted any renin, although the
rapidity with which the milk
was expelled would indicate that there
were also other troubles.
Средние Коэффициенты Удобоваримости
Продуктов Когда Использующийся
в Смешанных Диетах (Atwater)
Жир Белка Carbohydrat
es
Продукты животных 97 95 98
Хлебные злаки и
зерна 85 90 98
Высушенный
бобы 78 90 97
Овощи 83 90 95
Фрукты 85 90 90
Общее количество
Пища
Среднее число
Смешанная Диета
92 95 98
Эти числа, которые отличаются по
определенным подробным сведениям от
более поздних результатов,
покажите меньше различий между
удобоваримостью различных продуктов чем
как обычно предполагается, существуют.
Профессор Sherman делает замечание это
стол не может выдержать. Он говорит, что
"это примечательно что
коэффициенты удобоваримости меньше под
влиянием условий под
который пищу едят и изменять меньше с
людьми, чем
вообще предполагаемый. "Те отдельные
изменения не, в целом,
очень большой, я верю, чтобы быть верным;
но то что условия, под который
пищу едят влияния вываривание пищи, но
немного, я уверен
утверждение, которое не может быть
поддержано.
Числа в столе профессора Atwater's -
средние числа. Они не показывают
отдельные изменения, и при этом они не
показывают различия под различным
условия. Они - средние числа, собранные от
вываривания пищи
различные люди при различных условиях.
Body chemistry is, to a large extent,
determined by food. Physiology
bears out the statement that a particular
feeding habit produces
particular enzymes or modifications of
enzymes, a particular
composition of the body fluids and
glandular secretions and particular
nerve developments. Feeding habits are
cumulatively affective and
provide the soil for metabolic responses.
Perhaps in no other function
is the change in enzymic action so obvious
and in no other function is
it so quickly apparent as in the function of
digestion.
There is a tendency in all living tissues to
enter into a condition of a
more or less stable nature, when under the
influence of forced work
or its opposite. Pavlov found this same to
be true of the digestive
secretions. For example, in feeding
animals, it was found that when
the diet is altered and the new diet
maintained for a length of time,
the enzyme-content of the juice becomes,
from day to day, more and
more adapted to the requirements of the
new food.
256
A dog fed for weeks on nothing but milk
and bread, was placed on an
exclusive flesh diet, containing more
protein and scarcely any
carbohydrate. The ability of the digestive
juice to digest protein
increased day by day, until it reached its
maximum strength, while its
amylolytic (starch-splitting) power
progressively declined. A dog so
fed showed "even after the lapse of three
Это более чем вероятно,
также, то, что изменения в условиях, при
которых продукты были
съеденный в его экспериментах не были
большими. Удобоваримость пищи
одна вещь и не под влиянием условий
человека;
пищеварительная способность человека -
совсем другая вещь и заметно
под влиянием переменных условий
человека.
255
Atwater не принимал во внимание, в его
экспериментах, результатах
Pavlov, которым может быть способность
переварить специфический вид пищи
увеличенный или уменьшенный, съедая ту
пищу или воздерживаясь от
еда той пищи. Насколько я могу найти,
никакой другой экспериментатор не взял
этот факт в рассмотрение. От результатов
Pavlov's это очевидно это a
у вегетарианца не было бы большой
переваривающей плоть способности. Это,
нет
сомнение, счета, в большой мере, по
крайней мере, для бедствия
испытанный вегетарианцами, когда они
отклоняются от сгиба и не отказывают себе
в еде плоти. Без сомнения, часть их бедствия
имеет психологический
происхождение. С другой стороны человек,
кто регулярно и обычно
потребляет орехи, поскольку у части его
диеты будет большее переваривание ореха
способность чем человек, который редко
или почти никогда не ест орехи. Это
известно
у этого много людей есть проблема со
шпинатом. Повторные тесты
показали это, если эти люди питаются
шпинат ежедневно для резюме
период, они приобретают способность
обращаться с этим без труда. Я имею
замеченный два человека, в которых молоко
days" "that the proteid
ferment tended to increase, while the
starch ferment declined." This
change has been noted for as long as up to
tewnty-three days.
Reversing the process, a dog fed
exclusively upon a flesh diet, was
placed on milk and bread and its
pancreatic juices observed. The
protein-digesting power of the juice
decreased progressively, until,
after sixty-six days on the bread and milk
diet, the whole of the
pancreatic juice secreted in twenty-four
hours was collected and it
was found that "the digestive power for
proteid is absolutely nil."
Meanwhile the starch-digesting power had
increased.
In some dogs the changes in the character
of the pancreatic juice
begin to manifest themselves soon after
the change of diet, while, in
the other dogs, the changes are slower. In
this latter type, an abrupt
change from one type of diet to another
type of diet often produces
serious illness--a curative crisis. If a
sudden and radical change from
the conventional diet to a new one did not
result in some systemic
reactions we would feel that the new diet
was of the same character
as the old one and expect no beneficial
results therefrom.
These things are of importance, not alone
in showing that the type of
juice adapted to the digestion of one type
of food is practically
valueless in digesting another type of
food, but, also, in showing that
the longer one type of food is eaten, the
даже не сгущало, но было
розданный быстро в жидком государстве,
поскольку это глотали. В этих двух
люди, молоко было удалено двоеточием в
течение трех минут
после того, как это глотали. Поскольку они
не были сохранены на молоке, я имел нет
возможность изучить, что регуляторы они
были способны к. Я сомневаюсь
то, что они спрятали любой ренин, хотя
скорость с который молоко
был удален укажет, что были также другие
проблемы.
Химия тела, в большой степени, определена
пищей. Физиология
медведи утверждение, что специфическая
питательная привычка производит
специфические ферменты или модификации
ферментов, детали
состав жидкостей тела и железистого
укрывательства и специфический
события нерва. Питающиеся привычки
кумулятивно эмоциональны и
обеспечьте почву для метаболических
ответов. Возможно ни в какой другой
функции
изменение в enzymic действии, столь
очевидном, и ни в какой другой функции
это так быстро очевидный как в функции
вываривания.
Есть тенденция во всех живых тканях,
чтобы вступить в условие a
более или менее устойчивая природа, когда
под влиянием принудительной работы
или его противоположность. Pavlov нашел
это тем же самым, чтобы быть верным для
пищеварительного
укрывательство. Например, в питающихся
животных, это было найдено этим когда
диета изменена, и новая диета поддержана
долго,
содержание фермента сока становится, со
дня на день, больше и
более приспособленный к требованиям
новой пищи.
more efficient will digestion
become. The way to learn to digest a food
that is difficult for us to
digest, is to continue to eat it. If pepsin or
hydrochloric acid is lacking
in the diet, not abstinence from, but
indulgence in proteins will
increase these. There are, of course,
limitations. Overstimulation will
have the opposite effect.
Many people have difficulty in handling
spinach, but just as "practice
makes perfect" in other works, so,
persistence in eating spinach will
build up the power to digest it. This fact
has been demonstrated in
hundreds of cases. This rule is applicable
to all articles of food.
We tend to seek foods easy of digestion.
This practice undoubtedly
weakens our powers of digestion. A true
digestive athleticism would
257
seek to build up the powers of digestion by
an intelligent employment
of foods requiring more and not less work
in digestion. Pampering the
digestive system undoubtedly makes a
molly-coddle of it. I do not
mean to sanction abuse of the digestive
system--this is another thing.
Examining the stools to determine how
much of a food passes
undigested does not determine the
digestibility of a food, not at least,
until the individual has been fed upon the
food under investigation
long enough to acquire maximum power
to digest it. It is also
essential, in determining the digestibility
of a food, that it be fed in
combinations that do not interfere with
256
Собака, питаемая в течение многих недель
на только молоке и хлебе, была размещена в
исключительная мясная диета, содержа
больше белка и едва любого
углевод. Способность пищеварительного
сока переварить белок
увеличиваемый день за днём, пока это не
достигло своей максимальной силы, в то
время как его
amylolytic (раскол крахмала) власть
прогрессивно уменьшился. Собака так
питаемый показал "даже после ошибки трех
дней" "что proteid
фермент имел тенденцию увеличиваться, в
то время как фермент крахмала уменьшился.
"Это
на изменения обратили внимание столько,
сколько до tewnty три дня.
Полностью изменяя процесс, собака,
питаемая исключительно на мясную диету,
был
помещенный в молоко и хлеб и его
панкреатические соки наблюдается.
переваривающая белок власть сока не
уменьшилась прогрессивно, до,
после шестидесяти шести дней на диете
хлеба и молока, всем
панкреатический сок, спрятавший через
двадцать четыре часа, был собран и это
был найден, что "пищеварительная власть
для proteid - абсолютно ноль."
Тем временем переваривающая крахмал
власть увеличилась.
В немного преследует изменения в
характере панкреатического сока
начните проявляться вскоре после
изменения диеты, в то время как, в
другие собаки, изменения медленнее. В этом
последнем типе, резком
изменение от одного типа диеты к другому
типу диеты часто производит
тяжелое заболевание - лечебный кризис.
Если внезапная и радикальная перемена от
обычная диета к новому не приводила к
enzymic action. Starch that
may be freely digested will show up in the
stools as undigested starch
if eaten with acids or with proteins.
The vegetarian soon acquires the power to
digest and metabolize his
new diet. No doubt, too, this power is
hereditary. Reinheimer says
"that the inheritance of chemical
properties which are of great
importance for the production of form
actually takes place is now as
well known as that of morphological
properties." From limited
observations I am convinced that a child
relishes most and digests
best the type of foods upon which the
mother fed during pregnancy.
Digestive speed and efficiency vary with
individuals and with
circumstances. However, in general, foods
leave the average
stomach about as follows:--fruits,
vegetables, bread, eggs, lamb,
beef, pork, chicken, nuts, guinea hen.
Carbohydrates usually leave
the stomach rapidly, proteins remain
longer. Foods requiring longer
time for gastric digestion are not
necessarily harder to digest; it is
often merely that the process of digestion
is different.
Foods requiring longer time to digest
remain in the stomach longest.
Beef requires but slightly longer to digest
than lamb. Chicken requires
longer than pork despite all of the fat of
the latter.
Red beets pass through the stomach
rapidly. So do asparagus, raw
tomatoes, lettuce (unless delayed by the
usual dressings), and most
некоторым системным
реакции мы чувствовали бы, что новая диета
имела тот же самый характер
как старый и не ожидают выгодных
результатов оттуда.
Эти вещи являются важными, не одними в
показе что тип
сок, приспособленный к вывариванию
одного типа пищи, фактически
бесполезный в переваривании другого типа
пищи, но, также, в показе этого
чем дольше один тип пищи едят, тем более
эффективное вываривание желания
становившийся. Способ учиться
переваривать пищу, которая является
трудной для нас к
обзор, должен продолжить есть это. Если
pepsin или соляная кислота недостают
в диете не будет воздержание от, но
снисходительность в белках
увеличьте их. Есть, конечно, ограничения.
Сверхвозбуждение будет
имейте противоположный эффект.
У многих людей есть трудность в обработке
со шпинатом, но так же, как "практика
делает прекрасным" в других работах, таким
образом, постоянство в еде шпината будет
создайте власть переварить это. Этот факт
был продемонстрирован в
сотни случаев. Это правило применимо ко
всем статьям пищи.
Мы имеем тенденцию искать продукты,
легкие из вываривания. Эта практика
несомненно
ослабляет наши полномочия вываривания.
Истинный пищеварительный атлетизм был
бы
257
стремитесь создать полномочия
вываривания интеллектуальной занятостью
из продуктов, требующих больше и не
меньше работы в вываривании. Баловство
пищеварительная система несомненно
делает трястись из этого. Я не делаю
хотите санкционировать злоупотребление
vegetables low in protein and starch.
Vegetables containing much
starch are held up for more thorough
digestion. Low protein
vegetables leave the stomach with little
change. Raw cabbage leaves
the stomach more quickly than cooked
cabbage, a thing most people
know. Baked beans are slow to leave the
stomach. Spinach is slow,
compared with other vegetables.
258
Eggs and milk go more slowly than eggs
alone. Old eggs require
more time in the stomach than fresh, or
even cold storage eggs.
Boiled eggs remain in the stomach longer
than raw ones. Scrambled
eggs remain longer still. Raw egg whites
leave the stomach rapidly.
Egg white does not encourage gastric
secretion, unless taken with
orange juice, and is poorly digested and
badly assimilated.
Raw milk leaves the stomach slowly.
Pasteurized milk more slowly
and boiled milk still more slowly. Milk
rich in fat leaves the stomach
more slowly than milk low in fat content.
Buttermilk stimulates gastric
secretion.
Bacon digests slowly and, perhaps due to
its fat, lowers stomach
acidity. It is difficult for most people to
digest. Fat markedly inhibits
gastric secretion and the movements of the
stomach and slows down
digestion.
Foods are not digested when they have
passed out of the stomach. A
large part of the work of digestion takes
place in the intestine.
пищеварительной системой - это - другая
вещь.
Исследование табуретов, чтобы определить,
сколько из пищи проходит
неусвоенный не определяет удобоваримость
пищи, не по крайней мере,
пока человек не питался на пищу при
исследовании
достаточно долго приобретать
максимальную власть переварить это. Это
также
существенный, в определении
удобоваримости пищи, что это быть
поданным
комбинации, которые не вмешиваются в
enzymic действие. Крахмальте это
может быть свободно переварен
обнаружится в табуретах как неусвоенный
крахмал
если съедено с кислотами или с белками.
Вегетарианец скоро приобретает власть к
обзору и усваивать его
новая диета. Без сомнения, также, эта власть
является наследственной. Reinheimer
говорит
"то, что наследование химических свойств,
которые имеют большой
важность для производства формы
фактически имеет место, теперь как
известный как то из морфологических
свойств. "От ограниченного
наблюдения я убежден, что ребенок смакует
больше всего и обзоры
лучше всего тип продуктов, на которые мать
питалась во время беременности.
Пищеварительная скорость и эффективность
меняются в зависимости от людей и с
обстоятельства. Однако, вообще, продукты
оставляют среднее число
живот о как follows: - фрукты, овощи, хлеб,
яйца, ягненок,
говядина, свинина, цыпленок, орехи, курица
Гвинеи. Углеводы обычно уезжают
живот быстро, белки остаются более
длинными. Продукты, требующие дольше
We learned in the previous chapter that
such things as coffee, tea,
bitters, etc., cause an early emptying of the
stomach without, in any
way, shortening their digestion time. In
other words, foods may be
sent out of the stomach before gastric
digestion is complete.
259
Mental Influences in Nutrition
CHAPTER XX
In Vol. I it was learned that an emotion is
a complex of reflexly
aroused nerve-muscle-gland reactions and
that the nervous,
muscular and glandular reactions in
certain emotional states are such
as to inhibit or suspend certain functions--
digestion and excretion, for
example--while other of these reactions
favor the performance of
these functions.
Bad news cuts off a hearty appetite. Grief
may suspend the appetite
for days. Ordinary mental processes do not
so greatly influence
hunger, but fear, joy and other emotions
temporarily abolish the
sensation. The so-called destructive
emotions abolish not only
hunger but also the so-called "hunger
contractions" of the stomach
and the secretion of digestive juices.
The digestive secretions are, to a great
extent, influenced by the
emotions. While I do not intend to treat of
such matters in detail at
this place, we need to know that moods
and emotions profoundly
influence the secretions of all the glands of
the body and, thereby,
exert a tremendous influence upon the
время для желудочного вываривания
должно не обязательно тяжелее к обзору;
это
часто просто то, что процесс вываривания
различен.
Продукты, требующие более длительного
времени к обзору, остаются в самом
длинном животе.
Говядина требует, но немного дольше к
обзору чем ягненок. Цыпленок требует
дольше чем свинина несмотря на весь жир
последнего.
Красные свеклы проходят через живот
быстро. Так что сделайте спаржу, сырье
помидоры, салат (если не отсрочено
обычными украшениями), и больше всего
овощи низко в белке и крахмале. Овощи,
содержащие очень
крахмал поддержался для более полного
вываривания. Низкий белок
овощи оставляют живот с небольшим
изменением. Сырые листья капусты
живот более быстро чем приготовленная
капуста, вещь большинство людей
знать. Испеченные бобы не спешат
оставлять живот. Шпинат является
медленным,
по сравнению с другими овощами.
258
Яйца и молоко идут более медленно чем
одни только яйца. Старые яйца требуют
больше времени в животе чем новые, или
даже яйца хранения в холодильнике.
Вареные яйца остаются в животе дольше
чем сырые. Скремблировавший
яйца остаются более длинными все еще.
Сырые яичные белки оставляют живот
быстро.
Яичный белок не поощряет желудочное
укрывательство, если не взято с
оранжевый сок, и плохо переварен и ужасно
ассимилируется.
Сырое молоко медленно оставляет живот.
Пастеризованное молоко более медленно
и вареное молоко все еще более медленно.
whole of the nutritive
processes.
Psychic secretion is that part of the
digestive juices which flows in
response to one's mental states and
emotions and sense pleasures.
The flow of the salivary and gastric juices
is influenced by so-called
psychic factors. The sight, smell or
anticipation of a meal will cause
these secretions to be poured out. The
stomach "waters" as does the
mouth. The taste of food, even where the
food never reaches the
stomach, will cause the gastric juice to be
poured out. People in a
state of mental exhilaration, who are
joyous and happy, or who
experience a feeling of well-being, have
better digestion than others.
The so-called psychic secretion lasts about
thirty minutes and
constitutes approximately twenty per cent
of the total amount of
gastric juice.
Strong emotions like rage, fear, jealousy,
worry, etc., and all intense
mental impulses immediately stop the
rhythmic motions of the
260
stomach walls and suspend the secretion
of the digestive juices. Fear
and rage not only make the mouth dry,
they dry the stomach as well.
Pain impairs the secretion of the gastric
juice, stopping entirely the
psychic secretion. Not only do all strong
"destructive" emotions inhibit
the delicately regulated psychic secretion,
but even too great joy will
do likewise.
Nervously depressed people have poor
Молоко, богатое жиром, оставляет живот
более медленно чем молоко низко в
содержании жира. Пахта стимулирует
желудочный
укрывательство.
Обзоры бекона медленно и, возможно из-за
его жира, понижают живот
кислотность. Это трудно для большинства
людей к обзору. Жир заметно запрещает
желудочное укрывательство и движения
живота и замедляются
вываривание.
Продукты не переварены, когда они прошли
из живота. A
большая часть работы вываривания имеет
место в кишечнике.
Мы учились в предыдущей главе что такие
вещи как кофе, чай,
горькое лекарство, и т.д., вызывает раннее
освобождение от живота без, в любом
путь, сокращая их время вываривания.
Другими словами, продукты могут быть
посланный из живота прежде, чем
желудочное вываривание полно.
259
Умственные Влияния в Пище
ГЛАВА XX
В Издании I это было изучено, что эмоция -
комплекс отражено
пробужденные реакции железы мускула-
нерва и что возбужденное,
мускульные и железистые реакции в
определенных эмоциональных состояниях -
такой
запретить или приостановить определенные
функции - вываривание и выделение, для
пример - в то время как другие из этих
реакций одобряют работу
эти функции.
Дурные вести отключают сердечный
аппетит. Горе может приостановить аппетит
в течение многих дней. Обычная умственная
деятельность не так сильно влияет
голод, но страх, радость и другие эмоции
временно отменяют
psychic secretion and are
usually chronic dyspeptics. Observations
made on mental patients,
particularly those suffering from the so-
called maniac depressant
psychoses, have shown that their psychic
secretions are poor or
negligible. Even a normal man who was
about to take an
examination, about which he had doubts
about his ability to pass,
required to digest and send a meal out of
his stomach, two hours
longer than under normal circumstances.
Worry, fear, anxiety, apprehension,
excitement, hurry, fretfulness,
irritableness, temper, despondency,
unfriendliness, a critical attitude,
heated arguments at meals, etc., prevent
the secretion of the
digestive juices and other secretions of the
body and cripple not only
digestion, but the whole process of
nutrition.
Mental excitement results in the same
weakening reactions upon the
body as do intoxicants. It occasions the
same degeneracy and loss of
vital reserve as do alcoholics. Corrosive
worries, burning thrills, the
searing fires of uncontrolled emotions,
freezing fears and similar
mental and emotional states lower vitality,
weaken digestive power
and leave the food in the digestive tract a
prey to microbes.
None of us go through life without
repeated shocks, emotional
upheavals, worries, periods of anxiety and
of irritation. But the
average man and woman is usually able to
throw these off in a brief
сенсация. Так называемые разрушительные
эмоции отменяют не только
голодайте но также и так называемые
"сокращения голода" живота
и укрывательство пищеварительных соков.
Пищеварительное укрывательство, в
значительной степени, под влиянием
эмоции. В то время как я не намереваюсь
рассмотреть такие дела подробно в
это место, мы должны знать что капризы и
эмоции глубоко
влияйте на укрывательство всех гланд тела
и, таким образом,
проявите огромное влияние в целом
пищевого
процессы.
Психическое укрывательство - то, что часть
пищеварительных соков, которая втекает
ответ на психические состояния и эмоции и
удовольствия смысла.
Поток слюнных и желудочных соков под
влиянием так называемого
психические факторы. Вид, запах или
ожидание еды вызовут
это укрывательство, которое будет вылито.
Живот "воды" как делает
рот. Вкус пищи, даже там, где пища никогда
не достигает
живот, заставит желудочный сок быть
вылитым. Люди в a
государство умственной взволнованности,
кто радостен и счастлив, или кто
испытайте чувство благосостояния, имейте
лучшее вываривание чем другие.
Так называемое психическое
укрывательство длится приблизительно
тридцать минут и
составляет приблизительно двадцать
процентов общей суммы
желудочный сок.
Сильные эмоции как гнев, страх, ревность,
беспокойство, и т.д., и все интенсивные
умственные импульсы немедленно
останавливают ритмичные движения
260
period. The fact that one is not able to
throw them off quite readily,
shows that there is something wrong.
A few years ago I put forth the theory,
based on my experience, that
worry, fear, shock, etc., seldom or never
produce disease in the really
healthy, because these are able to throw
off such states before
serious damage is done. This theory was
reproduced in my Food and
Feeding, in 1926.
In 1928 Dr. P. E. Morhardt, of Paris,
reported the results of his long
continued studies of nutrition and mental
factors. He found that such
emotional shocks as the loss of a loved
one, loss of fortune, etc.,
261
become disease-producing because the
body is in a state of
"vegetative and nutritional unbalance" at
the time. Such shocks are
survived by the really healthy with a
minimum amount of injury and
leave no bad effects. They frequently
result in permanent troubles in
those whose health, particularly their
digestive health, has been
neglected.
Diabetes is given as an example of
"nutritional unbalance" which
leaves the nervous system in no condition
to bear up under strain or
shock. Other weaknesses resulting from
haphazard eating and
neglect of the body produce the same
effects upon the brain and
nerves, so that the first "emotional
upheaval" greatly aggravates the
condition and produces more serious
troubles. Often the mind itself,
стены живота и приостанавливают
укрывательство пищеварительных соков.
Страх
и гнев не только делает рот сухим, они
сушат живот также.
Боль ослабляет укрывательство
желудочного сока, останавливаясь
полностью
психическое укрывательство. Мало того, что
все сильные "разрушительные" эмоции
запрещают
изящно отрегулированное психическое
укрывательство, но даже слишком большая
радость будет
сделайте аналогично.
Нервно подавленные люди имеют плохое
психическое укрывательство и
обычно хронический dyspeptics.
Наблюдения, сделанные на психически
больных,
особенно те, которые страдают от так
называемого успокоительного средства
маньяка
психозы, показали, что их психическое
укрывательство плохо или
незначительный. Даже нормальный человек,
который собирался взять
экспертиза, о которой у него были сомнения
относительно его способности пройти,
требуемый переварить и послать еду из его
живота, два часа
дольше чем при нормальных
обстоятельствах.
Беспокойство, страх, беспокойство,
предчувствие, волнение, спешит,
раздражительность,
раздражительность, характер, отчаяние,
недружелюбие, критическое отношение,
горячие аргументы в приемах пищи, и т.д.,
предотвращают укрывательство
пищеварительные соки и другое
укрывательство тела и калеки не только
вываривание, но целый процесс пищи.
Умственное волнение приводит к тем же
самым слабеющим реакциям на
already affected by the previous
nutritional unbalance and toxemia,
becomes deranged.
In dealing with sugar in the urine, in
diabetes, Dr. Cabot says: "As
soon as marked worry comes to the
patient's life, up goes the sugar
when it has been scanty or absent before."
The noted surgeon, Crile,
gives us the dictum: "When stocks go
down, diabetes goes up."
Shock, as from a wound or an operation,
will cause sugar to appear
in the urine. Apprehensiveness and
"nervousness," or excitement do
likewise. Worry, as from financial loss, is
a common cause of
functional glycosuria (sugar in the urine).
An argument is frequently
responsible for an increase in blood-
pressure, gastrointestinal
(digestive) disorders, gall-bladder troubles
(these being outgrowths of
the digestive derangements), and acute
exacerbations of diabetes.
Every mood or emotion reacts upon every
cell and every function in
the body. Destructive emotions create
discord in the physical
functions of the body. "The angry man
sends a torrent of rage into his
own constructive cell-world," as Dr.
Gibson expresses it, and disrupts
the orderly working of his cells, and
"previous tissue structures, once
pillars of vital strength, are reduced to ruin
and ashes."
Dr. Geo. A. Molien, of Denver, reports
that many surgical operations
may be avoided if the mental and nervous
factors in the cases are
corrected. He cites several cases in which
тело также, как и интоксиканты. Это
вызывает то же самое вырождение и потерю
жизненный запас также, как и алкоголики.
Коррозийные заботы, жгущий острые
ощущения,
иссушение огней безудержных эмоций,
замораживая страхи и подобный
умственный и эмоциональные состояния
более низкая живучесть, ослабьте
пищеварительную власть
и оставьте пищу в пищеварительном
трактате добычей к микробам.
Ни один из нас не прохожу жизнь без
повторных шоков, эмоциональных
перевороты, заботы, периоды беспокойства
и раздражения. Но
средняя мужчина и женщина обычно в
состоянии отбросить их в резюме
период. Факт, что каждый не в состоянии
отбросить их весьма с готовностью,
показы, что есть что - то не так.
Несколько лет назад я выдвигал теорию,
основанную на моем опыте, этом
беспокойство, страх, шок, и т.д., в очень
редких случаях производит болезнь в
действительно
здоровый, потому что они в состоянии
отбросить такие государства прежде
серьезный ущерб нанесен. Эта теория была
воспроизведена в моей Пище и
Кормление, в 1926.
В 1928 доктор P. E. Morhardt, Парижа,
сообщил о результатах своего длинного
длительные исследования пищи и
умственных факторов. Он нашел что такой
эмоциональные шоки как потеря любимого,
потеря состояния, и т.д.,
261
становившийся болезнетворный, потому что
тело в состоянии
"растительное и пищевое отсутствие
равновесия" в то время. Такие шоки
переживший действительно здоровым с
минимальным количеством раны и
не оставьте плохие эффекты. Они часто
operations had been
advised but refused, the patients
completely recovering from ailments
diagnosed as gastric ulcer, appendicitis,
pancreatic and intestinal
disturbances and from persistent vomiting,
after mental and
emotional relief were secured.
262
Dr. Weger recalls a case cited by Cannon,
which came under the
care of Dr. Alvarez, of a man who suffered
with persistent vomiting,
having begun when an income tax
collector threatened the man with
punishment if he could not explain a
discrepancy in his tax statement.
The vomiting ceased as soon as the matter
was straightened out, Dr.
Alvarez, himself, going to the tax
collector, as a therapeutic measure,
to iron out the difficulties.
Dr. Weger calls attention to an experience
that we have had many
times. He says: "In my own institutional
practice, it has come to be
known among the staff that there are an
unusual number of adverse
digestive reactions during the twenty-four
hours between noon of
Sunday and noon of Monday. Patients
ordinarily receive more visitors
on Sunday afternoon than on any other
day. Some relatives or friends
bring disconcerting or depressing news.
Some visitors have an
unhappy effect on the patients, disturbing
them by rude approach,
incessant talking, a harsh, jarring tone of
voice, or by the subject
discussed. Unhappy situations are
frequently recalled, even though
приводят к постоянным проблемам в
те, здоровье которых, особенно их
пищеварительное здоровье, было
заброшенный.
Диабет дан как пример "пищевого
отсутствия равновесия" который
оставляет нервную систему ни в каком
условии держаться под напряжением или
шок. Другие слабости, следующие из
случайной еды и
пренебрежение телом оказывает те же самые
влияния на мозг и
нервы, так, чтобы первый "эмоциональный
переворот" очень ухудшил
условие и производит более серьезные
проблемы. Часто ум непосредственно,
уже затронутый предыдущим пищевым
отсутствием равновесия и токсемией,
становится нарушенным.
Имея дело с сахаром в моче, в диабете,
говорит доктор Cabot: "Как
скоро, как отмеченное беспокойство
прибывает в жизнь пациента, идет сахар
когда это было скудно или отсутствовало
прежде. "Отмеченный хирург, Crile,
дает нам изречение: "Когда запасы
понижаются, диабет повышается."
Шок, как от раны или операции, заставит
сахар появляться
в моче. Опасающийся и "нервозность", или
волнение делают
аналогично. Беспокойство, как от
финансовой потери, является частой
причиной
функциональный glycosuria (сахар в моче).
Аргумент часто
ответственный за увеличение кровяного
давления, желудочнокишечного
(пищеварительные) беспорядки, проблемы
желчного пузыря (эти являющиеся
продуктами
пищеварительные расстройства), и острые
усиления диабета.
Каждое настроение или эмоция
воздействуют на каждую ячейку и каждую
the suggestion be inferential. Then again,
there are patients who are
worked up several days in advance in
anticipation of the visit of a
husband, wife, brother or sweetheart.
Sunday afternoon passes
without the expected visit; the emotions
evoked by anticipation,
impatience, uncertainty, anxiety and
disappointment may for some
persons be just as harmful as too much
visiting is for others. As
evening approaches, digestive discomforts
become noticeable. Some
patients have a feeling of weight in the
stomach; others, gas in the
bowels, some become nervous; others
have headache; and some
persons have a combination of these
symptoms."--Genesis and
Control of Disease.
I have seen similar results from the receipt
of a letter bringing
unpleasant news, or from the failure to
receive an expected letter. A
patient of mine, who had two checks
returned by her bank, was so
upset that not only was her digestion
greatly impaired, but all of her
symptoms were made much worse.
Although the matter of the
checks was quickly straightened out, the
patient did not get over the
effects of the incident for three or four
weeks. Another case became
worked up almost daily because she was
away from her husband.
The arrival of her father and her son
brought emotional peace for the
week they were present and during this
time she had no digestive
263
функцию в
тело. Разрушительные эмоции создают
разногласие в медосмотре
функции тела. "Сердитый человек посылает
поток гнева в его
имейте конструктивный мир ячейки,"
поскольку доктор Gibson выражает его, и
разрушает
аккуратная работа его ячеек, и "предыдущие
структуры ткани, однажды
столбы жизненной силы, уменьшены, чтобы
разрушить и пепел."
Доктор Geo. A. Molien, Денвера, сообщает
что много хирургических операций
может избежаться, если умственные и
возбужденные факторы в случаях
исправленный. Он ссылается на несколько
прецедентов, в которых операции были
советовавший, но отказался, пациенты,
полностью выздоравливающие от болезней
диагностированный как желудочная язва,
аппендицит, панкреатический и кишечный
беспорядки и от постоянной рвоты, после
умственный и
эмоциональное облегчение было
обеспечено.
262
Доктор Weger вспоминает прецедент, на
который ссылается Орудие, которое
прибыло под
забота о докторе Alvarez, о человеке,
который пострадал с постоянной рвотой,
начав, когда коллекционер подоходного
налога угрожал человеку
наказание, если он не мог бы объяснить
несоответствие в своем налоговом
утверждении.
Рвота прекратилась, как только вопрос был
разглажен, Доктор.
Alvarez, непосредственно, идя к налоговому
инспектору, как терапевтическая мера,
сглаживать трудности.
Доктор Weger привлекает внимание к
опыту, что у нас были многие
времена. Он говорит: "В моей собственной
troubles and nervous symptoms. When
they left, her emotional
upheavals began again and her digestive
and nervous troubles were
renewed. A third case suffered with fear of
hell because a medievalminded
preacher had told her she was doomed to
hell, as an
adulteress, due to the fact that she had
married again while her
divorced husband was still alive. Such
fears troubled her digestion
and her sleep.
Dr. Weger says: "In my opinion, at least
two-thirds of the patients who
complain of gastric and intestinal
discomfort in varying degrees of
intensity are the victims of emotional
unbalance." Omitting cases of
cancer, ulcer and actual organic diseases
of these structures, and
assuming that the patients have been
correctly fed, as regards
amounts and combinations, I would say
that more than two-thirds of
such patients are victims of emotional
unbalance.
Dr. Weger continues: "Our routine in such
cases is to use the
stomach tube at once and have the patient
miss supper. Almost
invariably the debris that is returned by the
lavage is undigseted food,
sometimes the entire noon meal. A light
meal that should have been
in the intestines in four or at most five
hours, may be found in the
stomach eight or ten hours later if the
attendants are not appraised of
the discomfort and measures of relief
instituted earlier. If the patient
does not report the discomfort and takes
установленной практике это прибыло, чтобы
быть
известный среди штата, что есть необычное
число неблагоприятных
пищеварительные реакции в течение этих
двадцати четырех часов между полуднем
В воскресенье и полдень понедельника.
Пациенты обычно принимают больше
посетителей
в воскресенье днем чем в любой другой
день. Некоторые родственники или друзья
принесите дезорганизующие или
угнетающие новости. Некоторые посетители
имеют
несчастный эффект на пациентов, тревожа
их грубым подходом,
непрерывный разговор, резкий, резкий тон
голоса, или предметом
обсужденный. Несчастные ситуации часто
вспоминаются, даже при том, что
предложение быть логически выведенным.
С другой стороны, есть пациенты, которые
являются
обработанный несколько дней заранее в
ожидании посещения a
муж, жена, брат или возлюбленный.
Проходы дня воскресенья
без ожидаемого посещения; эмоции,
вызванные ожиданием,
нетерпение, неуверенность, беспокойство и
май разочарования для некоторых
люди быть столь же вредными так слишком
большое посещение для других. Как
вечерние подходы, пищеварительный
дискомфорт становится примечательным.
Некоторые
у пациентов есть чувство веса в животе;
другие, газ в
кишки, некоторые становятся
возбужденными; у других есть головная
боль; и некоторые
у людей есть комбинация этих признаков. "-
Происхождение и
Контроль Болезни.
Я видел подобные следствия квитанции
supper, both meals may
frequently be washed out of the stomach
the following morning. The
less soluble foods, those that contain
considerable roughage, usually
constitute the bulk of that which is
returned. The inference is that in
these motility may have been more
profoundly impaired than the
secretion of gastric juice. The question
has, however, not been
accurately determined. It is quite possible
that certain types of
patients will have more decided
disturbance of motility while others
will have impairment of secretions."
These phenomena also occur to a slight
degree in those who are
fearful and worried about their diet. Those
who anticipate trouble from
their meal, who eat in fear and trembling
and who are anxious about
the outcome, will be sure to have trouble
for these things inhibit to
some degree the normal operation of the
nutritive processes.
It is also quite probable that the length of
time that elapses after the
meal is taken before the bad news,
disquieting visitor, etc., arrives,
may determine whether chiefly roughage
or the whole meal will be
264
found in the stomach. The secretions, once
they are poured out upon
the food in sufficient quantity, will
continue their work despite the
effects of the patient's emotions upon
gastric motility or upon the
secretory glands.
I do not favor the use of the lavage and
find that most of these
обеспечения письма
неприятные новости, или от отказа получить
ожидаемое письмо. A
мой пациент, у которого было два чека,
возвращенные ее банком, был так
расстройство, которое не только было ее
вывариванием очень, ослабляло, но и вся
она
признаки были сделаны намного хуже. Хотя
вопрос
проверки были быстро разглажены, пациент
не преобладал
эффекты инцидента в течение трех или
четырех недель. Другой случай стал
обработанный почти ежедневно, потому что
она была вдали от своего мужа.
Прибытие ее отца и ее сына принесло
эмоциональный мир для
неделя они присутствовали и в это время
она имела не пищеварительный
263
проблемы и возбужденные признаки. Когда
они уехали, ее эмоциональный
перевороты начались снова, и ее
пищеварительные и возбужденные
проблемы были
возобновленный. Третий случай пострадал
со страхом перед адом потому что
medievalminded
проповедник сказал ей, что она была
обречена к черту, как
неверная супруга, вследствие того, что она
поженилась снова в то время как ее
разведенный муж был все еще жив. Такие
страхи обеспокоили ее вываривание
и ее сон.
Доктор Weger говорит: "По моему мнению,
по крайней мере две трети пациентов, кто
жалуйтесь на желудочный и кишечный
дискомфорт в различных степенях
интенсивность - жертвы эмоционального
отсутствия равновесия. "Исключение
случаев
рак, язва и фактические органические
болезни этих структур, и
symptoms are nervous and mental rather
than the effects of the food
laying in the stomach. There is no reason
why a little undigested food
in the stomach should, of itself, cause
distress, for the stomach is
designed to receive and hold undigested
foods. The discomfort will
be relieved by the lavage. It will also be
relieved, in most cases, by a
hot pack placed over the stomach, with the
food left in the stomach. I
believe that the lavage secures relief from
the discomfort in the same
manner that the pack does and not merely
because it empties the
stomach. Some nervous states (not cases
of ulcer) have pain and
discomfort in the stomach only when it is
empty and not when it is full.
Some of these cases are relieved by a little
kindly encouragement or
by intelligent sympathy. In other cases the
discomfort passes off in a
short time without the lavage, pack or
suggestive treatment. In others,
a little manipulation of the abdomen
suffices to give complete relief. I
do not favor the manipulation and mention
it here only in illustrating
my thought.
A lavage is a severe tax upon the patient
and its frequent use, and
this would be necessary in a certain type
of patients, cannot but injure
the patient. I have given many lavages in
the past, but I employ them
no more.
The practice of having the patient miss the
meal or several meals if
necessary, has my enthusiastic
endorsement and has been my
предположение, что пациенты правильно
питались, что касается
количество и комбинации, я сказал бы что
больше чем две трети
такие пациенты - жертвы эмоционального
отсутствия равновесия.
Доктор Weger продолжает: "Наша рутина в
таких случаях должна использовать
у желудочного зонда сразу и есть
терпеливый ужин мисс. Почти
неизменно развалины, которые возвращены
промыванием, являются undigseted пищей,
иногда вся еда полудня. Легкая еда, которая
должна была быть
в кишечниках в четыре или самое большее
пять часов, может быть найден в
живот восемь или десять часов спустя, если
дежурные не оцениваются
дискомфорт и меры облегчения,
установленного ранее. Если пациент
не сообщает дискомфорт и берет ужин, оба
приема пищи могут
часто мойтесь из живота следующим утром.
меньше разрешимых продуктов, те, которые
содержат значительную грубую пищу,
обычно
составьте большую часть того, что
возвращено. Вывод - это в
им подвижность, возможно, более глубоко
ослабили чем
укрывательство желудочного сока. Вопрос,
однако, не был
точно определенный. Весьма возможно что
определенные типы
у пациентов будет более решительное
волнение подвижности в то время как
другие
будет иметь ухудшение укрывательства."
Эти явления также происходят до
небольшой степени в тех, кто
боящийся и взволнованный по поводу их
диеты. Те, кто ожидает проблему от
их еда, кто ест трепеща от страха и кто
беспокоится о
результат, убедится, что имел проблему
practice for years. It is a natural and an
instinctive procedure, where
instinct is permitted to hold sway.
Many times I have observed angry and
frightened animals refrain
from eating until, after the passage of
considerable time, these
emotional states had passed off. I have
seen cows frightened and
abused by angry milk-men and have seen
them cease eating and not
again resume eating for an hour or more
after the milk-man had
departed.
It is true that under the same
circumstances many civilized men and
women that also refrain from eating, find,
indeed, that they lack all
desire for food, but it is also too often true
that many men and women
265
will eat large meals under these and
similar circumstances. Psychic
and vital hygiene demand that under
conditions of emotional stress
eating should be refrained from. Every one
of my readers will enjoy
better health in the future if they follow
the example of the young
grief-stricken lady who, thinking that she
had been deserted by her
lover, did not eat for three days, saying,
when the lover returned, that
she could not eat, and refrain from all food
until emotional calm is
restored.
Noise while eating disturbs digestion.
Noise, and "jazz" both reduce
salivary and gastric secretion nearly one-
half. Noisy crowds,
excitement and the emotional stress these
occasion inhibit and
этим вещам запрещение к
некоторая степень нормальное
функционирование пищевых процессов.
Также весьма вероятно, что отрезок
времени, который протекает после
пища принята перед дурными вестями,
беспокоя посетителя, и т.д., прибывает,
может определить, будут ли в основном
грубая пища или целая еда
264
найденный в животе. Укрывательство, как
только они вылиты на
пища в достаточном количестве, продолжит
их работу несмотря на
эффекты эмоций пациента на желудочную
подвижность или на
секреторные гланды.
Я не одобряю использование промывания и
нахожу что большинство из них
признаки являются возбужденными и
умственными, а не эффекты пищи
наложение в животе. Нет никакой причины
почему немного неусвоенной пищи
в животе, себя, должен вызвать бедствие,
поскольку живот
разработанный, чтобы получить и держать
неусвоенные продукты. Дискомфорт будет
будьте освобождены промыванием. Это
будет также уменьшено, в большинстве
случаев, a
горячий компресс, помещенный по животу,
с пищей, уехал в животе. Я
полагайте, что промывание обеспечивает
облегчение от дискомфорта в том же самом
манера, которую пакет делает и не просто,
потому что это пустеет
живот. У некоторых нервных состояний (не
случаи язвы) есть боль и
дискомфорт в животе только, когда это
пусто и не, когда это полно.
Некоторые из этих случаев уменьшены
небольшим количеством доброжелательной
поддержки или
интеллектуальной симпатией. В других
случаях дискомфорт исчезает в a
derange digestion. Quiet, cheerful
surroundings, with congenial
companions enhance digestion.
266
Enjoying Our Food
CHAPTER XXI
The man who "lives to eat" has been
roundly condemned so much
and so often that he needs no added
censure from my pen. I believe
that we should enjoy our food. Indeed, I
believe that he who derives
the greatest possible pleasure and
enjoyment from his food, will have
better health than the man who does not
enjoy his meals. I have no
patience with the doctrine of anti-
naturalism that prevailed during the
Middle Ages, and remnants of which still
prevail--that all pleasures
are evil. I do not regard a state of chronic
misery as man's natural
state nor loud groans as evidence of piety.
Buckle's History tells us of the reign of
medi.val anti-Natural
madness: "A Christian must beware of
enjoying his dinner, for none
but the ungodly relish their food." It is not
difficult to understand why
such a religion had to be propagated by the
sword and men and
women could be held to the straight and
narrow path only by the
persuasive power of the thumb-screw, rack
and the iron virgin. The
Greeks and Romans had no difficulty in
propagating their joyous
Nature-worship.
I believe in Epicurianism in its true
meaning, in its higher sense. With
Mr. Macfadden I say that "there is no
natural pleasure, or natural
короткий промежуток времени без
промывания, упакуйте вещи или наводящая
на размышления обработка. В других,
небольшая манипуляция живота достаточна,
чтобы дать полное облегчение. Я
не одобряйте манипуляцию и упоминайте
это здесь только в иллюстрировании
моя мысль.
Промывание - серьезный налог на пациента
и его частое использование, и
это было бы необходимо в определенном
типе пациентов, не может, но ранить
пациент. Я дал много промываний в
прошлом, но я нанимаю их
больше.
Практика наличия пациента пропускает еду
или несколько приемов пищи если
необходимый, имеет мое восторженное
одобрение и был мой
практика в течение многих лет. Это -
естественное и инстинктивная процедура,
где
инстинкту разрешают господствовать.
Много раз я наблюдал сердитый и
напуганный рефрен животных
от еды до, после прохода большого
количества времени, их
эмоциональные состояния исчезли. Я видел
напуганных коров и
злоупотребленный сердитыми молочниками
и видели, что они прекращают есть и нет
снова продолжите есть в течение часа или
больше после того, как молочник имел
покойный.
Это при тех же самых обстоятельствах
много цивилизованных мужчин и верно
женщины, которые также воздерживаются
от еды, находят, действительно, что они
испытывают недостаток во всех
желание пищи, но также слишком часто
верно что много мужчин и женщин
265
съест большие приемы пищи при этих и
подобных обстоятельствах. Экстрасенс
и жизненная гигиена требует это при
appetite, or natural desire that was not
created for a particular healthgiving
purpose, the following of which will add
strength to the body;
and the sin, the evil, lies not in
commission but in omission. Cultivate
Nature, natural appetites, natural desires;
develop the delicacy of
intuition which will enable you to interpret
and follow their dictates as
nearly as it lies in your power, and you
will be a stronger and nobler
specimen of manhood because of this."
I believe in sensualism in its true sense
and not in the degraded
sense with which theologians have
invested the term. I believe in
enjoying the pleasures of the sense of taste
and I am convinced that
the sense of taste is one of the most
important of all man's faculties.
The gourmand who stuffs himself on three
meals a day and who
cultivates perversions of the sense of taste,
by his use of condiments,
267
to "stimulate" his jaded appetite, does not
enjoy his food. He does not
know the pleasures of taste. The "dulled,
intermittent sensations" he
secures from over-stimulated nerves, do
not compare with the
intensity of pleasure derived from natural
foods, by one whose nerves
are keenly alive with power and are able to
sense the fine delicate
flavors of foods, as only those can who
have keen appetites.
Of course, it is not the merely incidental
pleasures of eating that
makes for health and happiness, but the
ability of the food eaten to
условиях эмоционального напряжения
еда должна быть воздержана от. Каждые из
моих читателей будут наслаждаться
лучшее здоровье в будущем, если они
следуют за примером молодёжи
убитая горем леди, кто, думая, что она была
покинута ею
любитель, не ел в течение трех дней,
высказывания, когда любитель возвратился,
это
она не могла поесть, и воздержаться от всей
пищи, пока эмоциональное спокойствие не
восстановленный.
Шум, в то время как еда нарушает
вываривание. Шум, и "джаз" оба уменьшают
слюнное и желудочное укрывательство
почти половина. Шумные толпы,
волнение и эмоциональное напряжение они
вызывают запрещение и
нарушьте вываривание. Тихая, веселая
среда, с благоприятным
компаньоны увеличивают вываривание.
266
Наслаждение Нашей Пищей
ГЛАВА XXI
Человек, который "живет, чтобы поесть",
был резко осужден так
и настолько часто, что он не нуждается ни в
каком добавленном осуждении от моей
ручки. Я верю
то, что мы должны наслаждаться нашей
пищей. Действительно, я полагаю, что он,
кто происходит
самое большое удовольствие и удовольствие
от его пищи, будет иметь
лучшее здоровье чем человек, который не
наслаждается его приемами пищи. Я имею
нет
терпение к доктрине антинатурализма,
который преобладал во время
Средневековье, и остатки которого все еще
преобладают - что все удовольствия
являются злыми. Я не расцениваю
государство хронического страдания как
естественный человек
properly meet the demands of the body for
nourishment. But the role
of pleasure in eating must not be
underestimated.
Tasting and enjoying your food actually
forces you to linger longer
over each mouthful and holds you back
from "hurrying through the
meal by the gorging process," as Horace
Fletcher so ably showed.
The fact that a coated tongue prevents the
normal appreciation of the
flavors of food, prevents the establishment
of gustatory reflexes and
through these prevents the secretion of
appetite juice, should show
the great importance of enjoying our food.
Much pleasure may be derived from
eating, but man, in his much
vaunted civilization, when he comes to
eat, is prone to shovel his
food in with one hand while figuring up
his accounts or reading the
newspaper with the other. The result is
that, while he derives no
happiness from these other things, he
derives much misery from his
wrong eating.
The highest enjoyment from eating must
await upon hunger. A keen
hunger and the ability to heartily enjoy the
food eaten is a sure
indication that there will be produced a
full supply of the requisite
digestive juices. The more one enjoys his
food and the more
completely he extracts the taste of every
mouthful before swallowing
it, the more freely does the gastric juice
flow and, consequently the
more prompt and efficient will be gastric
digestion.
государство, ни громкие стоны как
свидетельство благочестия.
История Застежки говорит нам о господстве
medi.val антиестественный
безумие: "христианин должен остерегаться
наслаждения его обедом, ни для одного
но безбожная склонность их пища. "Не
трудно понять почему
такая религия должна была быть
размножена мечом и мужчинами и
женщины могли удерживаться к прямому и
узкому пути только
убедительная власть тисков, стойки и
железной девственницы.
У греков и римлян не было никакой
трудности в размножении их радостного
Вероисповедание природы.
Я верю в Epicurianism в его истинном
значении, в его более высоком смысле. С
Г. Macfadden я говорю, что "нет никакого
естественного удовольствия, или
естественно
аппетит, или естественное желание, которое
не было создано для целебной детали
цель, следующее которой добавит силу к
телу;
и грех, зло, ложь не в комиссии, а в
упущении. Вырастить
Природа, естественные аппетиты,
естественные желания; развейте деликатес
интуиция, которая позволит Вам
интерпретировать и следовать за их, диктует
как
почти, как это находится в Вашей власти, и
Вы будете более сильным и более
благородный
экземпляр мужественности из-за этого."
Я верю в sensualism в его истинном смысле а
не в ухудшенный
смысл, с которым богословы инвестировали
термин. Я верю в
наслаждаясь удовольствиями вкуса и я
убежден это
вкус - один из самых важных из
способностей всего человека.
The pleasures of development come not
from the dissipation and
over-indulgence of desire, but in
cultivating self-control and in using
one's powers in the most perfect harmony
with the interests of his
body and mind.
There is a limit to the powers of the
digestive glands. They cannot
secrete sufficient juices and enzymes to
perfectly digest three
"square meals" a day. Neither can one who
consumes such meals
always be sufficiently hungry at meal time
to thoroughly enjoy his
268
meal. He not only eats beyond his
digestive capacity but he does not
have the flow of "psychic secretion" that
conies from an eager desire
for and a keen relish of food. The gastric
and other juices cannot be
supplied in sufficient quantity and of
requisite strength when over
eating is habitually practiced.
It is part of the function of the mouth to
regulate the functions of the
other organs of digestion. To secure this
regulation it is essential that
the food be thoroughly chewed and its
taste fully developed. The
most delicious flavors of foods are
developed by long chewing, which
permits sufficient time for the saliva to act
upon the foods.
The recognition of the gustatory properties
of food by the nerves of
taste, through reflex centers in the brain,
prepares the stomach, liver,
pancreas and other digestive organs for
their work. The longer food is
retained in the mouth and the more
Гурман, который наполняет себя на трех
приемах пищи в день и кто
выращивает извращения вкуса, его
использованием приправ,
267
чтобы "стимулировать" его утомленный
аппетит, не обладает его пищей. Он не
делает
знайте удовольствия вкуса. "dulled,
неустойчивые сенсации" он
обеспечивает от сверхстимулируемых
нервов, не сравнивайтесь с
интенсивность удовольствия произошла из
естественных продуктов, тем чьи нервы
остро изобилуют властью и в состоянии
ощутить тонкий штраф
ароматы продуктов, поскольку только те
могут, у кого есть острые аппетиты.
Конечно, это не просто непредвиденные
удовольствия еды этого
делает для здоровья и счастья, но
способности пищи съеденный к
должным образом удовлетворите
требованиям тела для питания. Но роль
из удовольствия в еде не должен быть
недооценен.
Дегустация и наслаждение Вашей пищей
фактически вынуждают Вас задержаться
дольше
по каждому полному рту и сдерживает Вас
от "спешки до
еда процессом пожирания," поскольку
Horace Fletcher так умело показал.
Факт, что обложенный язык предотвращает
нормальную оценку
ароматы пищи, предотвращает учреждение
вкусовых отражений и
через них предотвращает укрывательство
сока аппетита, должен показать
большая важность наслаждения нашей
пищей.
Большое удовольствие может быть
получено из еды, но человека, в его очень
превознесенная цивилизация, когда он
приезжает, чтобы поесть, является
thoroughly it is chewed, the larger
the amount of gastric juice will be present
in the stomach to digest it,
and the better adapted to the digestive
requirements of the food will
be the juice.
Tasting food, in some way not yet fully
understood, regulates the
process of nutrition by cutting off the
appetite for one food principle
after another as the body has received a
sufficiency of each particular
item. The sense of taste is an instinctive
regulator of nutrition and,
when normal or unperverted, is a
dependable guide in determining
the quality and quantity of food needed--
provided one eats natural
foods and does not disguise these with
dressings and condiments.
That there exists differences in the powers
of taste of different
individuals is common knowledge. It was
recently announced from
the laboratories of the Carnegie Institution,
that a certain chemical is
tasteless to some people and has the bitter
taste of quinine to others.
Such defects in the sense of taste are
analogous to color blindness
and tone deafness.
The prevailing theory of taste is that there
is a very limited number of
tastes--sweet, acid (sour), salt, bitter and
perhaps two or three
others--and that other flavors are
combinations of taste and smell. If
this is true, how important, in view of our
knowledge of the relation of
the taste of food to good digestion,
becomes the odor of our food and
the practice of enjoying its varied aromas.
склонной, чтобы сгрести его
пища в одной рукой, подсчитывая его счета
или читая
газета с другим. Результат - это, в то время
как он происходит нет
счастье от этих других вещей, он получает
большое страдание из его
неправильно еда.
Самое высокое удовольствие от еды должно
ждать на голод. Острое
голодайте и способность сердечно обладать
пищей, которую съели, является верным
признак, что там будет произведен полная
поставка необходимого
пищеварительные соки. Больше каждый
наслаждается его пищей и больше
полностью он извлекает вкус каждого
полного рта перед глотанием
это, более свободно делает поток
желудочного сока и, следовательно
более быстрый и эффективный будет
желудочное вываривание.
Удовольствия развития прибывают не из
разложения и
баловство желанием, но в культивировании
самообладания и в использовании
полномочия в самой прекрасной гармонии с
интересами его
тело и ум.
Есть предел полномочиям пищеварительных
гланд. Они не могут
спрячьте достаточные соки и ферменты к
отлично обзору три
"квадратные приемы пищи" день. Ни один
не может тот, кто потребляет такие приемы
пищи
всегда достаточно хотите есть во время еды
полностью обладать его
268
еда. Он не только ест вне своей
пищеварительной способности, но и он не
делает
имейте поток "психического
укрывательства" что кролики от
нетерпеливого желания
The absence of ability to perceive a
particular taste may be due to
paralysis, or failure of development of
certain nerve fibers, or of the
269
taste buds. There is another and more
commonly observed defect of
the sense of taste, to which I have given
the name Gustatory
Infantilism.
By gustatory infantilism I mean the
persistence, in the adult, of
childish taste characteristics. The taste-
range of the child is very
limited. After he has attained a certain age
it is very difficult to induce
him to taste a new or unaccustomed food.
He makes up his mind, in
advance of trying it, that he does not like it
and if we succeed in
inducing him to try the food, he usually
decides, after sampling it, that
it is not good.
With the coming of puberty the taste-range
begins to widen and
continues to widen throughout
adolescence. Milk, if it has not already
been rejected, is likely to become
distasteful and many articles of
food which were not relished before are
eagerly sought after. A new
and broader nutritional equilibrium is
established with a greater foodvariety
as its basis.
There are people in whom these pubertal
and adolescent changes do
not progress to any great degree. Their
sense of taste does not
broaden. They carry their childish dislikes
with them into adult life. As
in the case of the child, it is difficult to
induce these unfortunate
для и острая склонность пищи. Желудочные
и другие соки не могут быть
поставляемый в достаточном количестве и
необходимой силы, когда
еда обычно осуществляется.
Это - часть функции рта, чтобы
отрегулировать функции
другие органы вываривания. Чтобы
обеспечить это регулирование, это
существенно это
пища полностью жеваться и ее вкус
полностью развита.
большинство восхитительных ароматов
продуктов развито длинным жеванием,
который
достаточное количество времени
разрешений для слюны, чтобы действовать
на продукты.
Признание вкусовых свойств пищи нервами
вкус, через отраженные центры в мозге,
готовит живот, печень,
поджелудочная железа и другие
пищеварительные органы для их работы.
Более длинная пища
сохраненный во рту и чем более тщательно
это жуют, тем больший
количество желудочного сока будет
присутствовать в животе, чтобы переварить
это,
и лучше приспособленный к
пищеварительным требованиям пищи будет
будьте соком.
Пища дегустации, в некотором роде еще
полностью понятая, регулирует
процесс пищи, отключая аппетит к одному
принципу пищи
за другим, как тело получило достаточность
каждой детали
пункт. Вкус - инстинктивный регулятор
пищи и,
когда нормальный или неизвращенный,
надежный гид в определении
качество и количество необходимой пищи -
если каждый ест естественный
продукты и не маскируют их с украшениями
people to try new and unaccustomed foods
and, like the child, they
decide before tasting the food that they do
not like it after they have
eaten it.
I do not know all the factors to which this
defective taste development
may be ascribed, but I believe that in
certain people, at least, it is due
to a lack of a wide variety of foods during
the period when their sense
of taste should normally have expanded. I
have observed the
frequent occurrence of this condition in
people from the more
northerly regions, where the available
variety of foods is very limited.
I am convinced from experience with such
cases, that the condition
may be largely if not wholly overcome, in
the majority of cases, if the
sufferer will attune his or her mind to the
reform effort and make an
honest attempt to cultivate and educate the
sense of taste. Often
such persons will not do this. There are a
half dozen articles of food
they relish and they refuse to try to
cultivate a taste for more. Perhaps
in such cases there is more than the usual
degree of intellectual
infantilism.
270
Absorption of Food
CHAPTER XXII
Before food can be of any value to the
body it must be carried to the
cells. In order to do this, it is necessary
that it be removed from the
intestinal canal and be taken up by the
blood and lymph. The process
by which this is accomplished is termed
и приправами.
То, что там существует различия в
полномочиях вкуса различных
люди общеизвестны. От этого недавно
объявили
лаборатории Учреждения Carnegie, что
определенный химикат
безвкусный некоторым людям и имеет
горький вкус хинина другим.
Такие дефекты в смысле вкуса походят на
дальтонизм
и глухота тона.
Преобладающая теория вкуса состоит в том,
что есть очень ограниченное число
вкусы - конфета, кислота (кислая), соленая,
горькая и возможно два или три
другие - и что другие ароматы - комбинации
вкуса и запаха. Если
это верно, как важный, ввиду нашего знания
отношения
вкус пищи к хорошему вывариванию,
становится ароматом нашей пищи и
практика наслаждения ее различными
ароматами.
Отсутствие способности чувствовать
специфический вкус может произойти из-за
паралич, или отказ развития определенных
волокон нерва, или
269
вкусовые рецепторы. Есть другой и более
обычно наблюдаемый дефект
вкус, которому я дал Вкусовое название
Инфантилизм.
Вкусовым инфантилизмом я подразумеваю
постоянство, во взрослом,
ребяческие особенности вкуса. Диапазон
вкуса ребенка очень
ограниченный. После того, как он достиг
определенного возраста, очень трудно
вызвать
его, чтобы испытать новую или
непривычную пищу. Он решает, в
прогресс попытки этого, что ему не
нравится это и если мы преуспеваем
побуждая его попробовать пищу, он обычно
absorption.
Some absorption takes place in the
stomach and a small amount,
chiefly of water, takes place in the colon,
in the cecum, to be exact.
The small intestine, due to its peculiar
structure is specialized for the
work of absorption. The greater part of the
food is absorbed from this.
Some part of the process of absorption
may be explained by the laws
of diffusion and osmosis, but only a small
part of it may be so
explained. We are forced to make due
allowance for the fact that the
cells lining the small intestine are living.
The walls of the intestine do
not behave like a dead membrane. Every
epithelial cell lining the
digestive tract is in itself a complete
organism, a living being, with the
most complete function. These exercise a
selective capacity by
which, in a normal condition, they permit
the absorption of good food
and prevent the absorption of a whole
series of poisons which are
readily soluble in the digestive juices.
Absorption is a physiological,
not a physical process; one of active
selection and absorption and not
mere osmosis.
This is well illustrated by the following
well known facts. Certain
substances which are rated by ordinary
standards as highly diffusible
are not permitted to pass through the
intestinal lining. Magnesium
sulphate (epsom salts) and grape sugar
will serve as an excellent
example of this. When a test is made with
parchment or any ordinary
решает, после осуществления выборки
этого, этого
это не хорошо.
С тем, чтобы выйти из половой зрелости
диапазон вкуса начинает расширяться и
продолжает расширяться всюду по юности.
Молоко, если это уже не имеет
отклоненный, вероятно, станет неприятным
и много статей
пищу, которые не смаковались прежде,
нетерпеливо ищут. Новое
и более широкое пищевое равновесие
установлено с большим foodvariety
как его основание.
Есть люди, в которых эти pubertal и юные
изменения делают
не прогрессируют до любой большой
степени. Их вкус не делает
расшириться. Они несут свою ребяческую
неприязнь с ними во взрослую жизнь. Как
в случае ребенка трудно побудить их
неудачных
люди, чтобы попробовать новые и
непривычные продукты и, как ребенок, они
решите перед дегустацией пища, что им не
нравится это после того, как они имеют
съеденный это.
Я не знаю все факторы к который это
дефектное развитие вкуса
может быть приписан, но я полагаю, что у
определенных людей, по крайней мере, это
должно
к нехватке большого разнообразия
продуктов во время периода, когда их смысл
из вкуса должен был обычно расширяться. Я
наблюдал
частое возникновение этого условия у
людей от больше
северные области, где доступное
разнообразие продуктов очень ограничено.
Я убежден от опыта с такими случаями, что
условие
может быть в значительной степени если не
полностью преодолено, в большинстве
случаев, если
membrane the sugar is found to be less
diffusible than salt. In the
intestine this is reversed. The sugar is
readily absorbed while the salt
is excluded almost entirely.
This selection of the good and useful and
rejection of the injurious
and useless is done by the cells lining the
walls of the intestine as
these take up the food from the intestine
and secrete it into the blood
stream.
271
Some of the salts seem to be absorbed
from the stomach. However,
most of these together with the
monosaccharides, amino-acids, fatty
acids and glycerol are absorbed from the
small intestine. By this is
meant that these compounds disappear
from the intestine. It by no
means follows that they enter the blood as
such. It seems probable
that they undergo some changes during
their passage through the
cells. This is known to be true of the fatty
acids and soap for these
are changed in their passage through the
cells and enter the blood as
neutral fat.
Proteins belonging to one class of animals
will not nourish another
class of animals if injected directly into
the circulation without
undergoing digestive changes. The protein
(albumen) of an egg, if
injected directly into the blood, acts as a
poison and is immediately
expelled. The proteins of nuts, wheat,
cheese or milk, mutton, beef,
eggs, chicken, etc., are all different and
distinct but each and all of
страдалец настроит его или её ум к усилию
по реформе и сделает
честная попытка вырастить и обучить вкус.
Часто
такие люди не будут делать этого. Есть
полдюжина статей пищи
они смакуют, и они отказываются
попытаться вырастить вкус к больше.
Возможно
в таких случаях есть больше чем обычная
степень интеллектуальных
инфантилизм.
270
Поглощение Пищи
ГЛАВА XXII
Прежде, чем пища может иметь любую
ценность к телу, это нужно нести к
ячейки. Чтобы сделать это, необходимо,
чтобы это было удалено от
кишечный канал и быть поднятым кровью и
лимфой. Процесс
которым это достигнуто, назван
поглощением.
Некоторое поглощение имеет место в
животе и небольшом количестве,
в основном воды, имеет место в двоеточии,
в слепой кишке, чтобы быть точным.
Тонкая кишка, из-за ее специфической
структуры специализирована для
работа поглощения. Большая часть пищи
поглощена от этого.
Некоторая часть процесса поглощения
может быть объяснена законами
из распространения и осмоса, но только
маленькой части этого может быть так
объясненный. Мы вынуждены сделать
должно пособие на факт что
ячейки, выравнивающие тонкую кишку,
живут. Стены кишечника делают
не ведут себя как мертвая мембрана. Каждая
эпителиальная ячейка, выравнивающая
пищеварительный трактат - сам по себе
полный организм, живое существо, с
самая полная функция. Они осуществляют
отборную способность
these may be used to nourish the human
body. Before they can be
used, however, they must first be
converted into a particular class of
proteins. If they are not so converted they
not only do not nourish the
body, but if they are forced into the blood
stream they act as real
poisons.
In spite of the many changes the proteins
of the various foods
undergo in the stomach and intestine they
still remain the protein
peculiar to those foods--eggs, beef,
mutton, beans, etc. During their
passage through the intestinal walls these
proteins undergo some
change (of a nature wholly unknown)
which fits them for entrance into
the body. For no sooner than these have
passed through the
intestinal wall into the circulation, than
their nature is changed. They
are now "human proteins."
This is of sufficient importance to justify a
little further explanation.
The protein molecule in the chyle, as it
exists in the lumen of the
intestinal canal, is known as peptone. It is
a highly toxic substance in
this form, yet it is the only form in which
protein can be absorbed by
the intestinal mucous membrane and
passed on to the blood. As it
passes through the cells of the intestinal
wall the peptone undergoes
further changes. It loses its toxicity and
appears in the blood in one or
another of at least three forms: namely,
serum albumen, serum
globulin and fibrinogen.
272
который в нормальном состоянии они
разрешают поглощению хорошей пищи
и предотвратите поглощение целого ряда
ядов, которые являются
с готовностью разрешимый в
пищеварительных соках. Поглощение -
физиологическое,
не физический процесс; один из активного
выбора и поглощения и нет
простой осмос.
Это хорошо иллюстрировано следующими
известными фактами. Бесспорный
вещества, которые оценены обычными
стандартами как очень способные
распространяться
не разрешены пройти через кишечное
выравнивание. Магний
сульфат (соли Эпсома) и виноградный сахар
будет служить превосходным
пример этого. Когда тест сделан с
пергаментом или любым дежурным блюдом
мембрана сахар, как находят, менее
способна распространяться чем соль. В
кишечник это полностью изменено. Сахар с
готовностью поглощен в то время как соль
исключен почти полностью.
Этот выбор пользы и полезный и
отклонение вредного
и бесполезный сделан ячейками,
выравнивающими стены кишечника как
они поднимают пищу от кишечника и
прячут это в кровь
поток.
271
Некоторые из солей, кажется, поглощены от
живота. Однако,
большинство из них вместе с монозами,
аминокислотами, жирными
кислоты и глицерин поглощены от тонкой
кишки. Этим
предназначенный, что эти составы исчезают
из кишечника. Это нет
средство следует за этим, они входят в кровь
как таковую. Это кажется вероятным
то, что они претерпевают некоторые
These proteins undergo further
transformation in being built into cell
substance. No one knows how many forms
of protein can be
produced by these transformations, nor
can they always be fully
identified with chemical accuracy for they
often exist in very minute
quantities.
Once the food is in the blood stream it is
carried to all parts of the
body to nourish the cells and to be used
for the various purposes
which food serves. Food material may be
conveyed directly to the
liver, or it may be carried through the
lymphatic system. It appears, as
a general rule, that proteins and fats are
conveyed directly to the
liver, while the carbohydrates are sent by
the other route. When the
food reaches the cell it is subjected to still
further changes which are
apparently due to enzymatic action, before
it is finally incorporated by
the cell.
273
Uses of Food
CHAPTER XXIII
If the processes of digestion seem complex
and but little understood
the processes of nutrition are much more
so. While nutrition is
claimed to be purely chemical, it is
acknowledged, by even the most
materialistic, to be different in many ways
from the other chemical
processes known to us. This is particularly
true of the final stages of
the process by which the pabulum is
transformed into living tissue. By
this final act dead matter is raised to the
изменения во время своего прохода через
ячейки. Это, как известно, верно для
жирных кислот и мыла для них
изменены в их проходе через ячейки и
входят в кровь как
нейтральный жир.
Белки, принадлежащие одному классу
животных, не будут кормить другой
класс животных если введено
непосредственно в обращение без
претерпевание пищеварительных
изменений. Белок (белок) яйца, если
введенный непосредственно в кровь,
действия как яд и немедленно
удаленный. Белки орехов, пшеницы, сыра
или молока, баранины, говядины,
яйца, цыпленок, и т.д., все различны и
отличны, но каждый и весь из
они могут использоваться, чтобы кормить
человеческое тело. Прежде, чем они смогут
быть
используемый, однако, они должны сначала
быть преобразованы в специфический класс
белки. Если они столь не преобразованы,
они не только не кормят
тело, но если они вынуждены в кровоток,
они действуют как реальный
яды.
Несмотря на многие изменения белки
различных продуктов
подвергнитесь в животе и кишечнике, они
все еще остаются белком
специфический для тех продуктов - яйца,
говядина, баранина, бобы, и т.д. Во время их
проход через кишечные стены эти белки
подвергается некоторым
изменение (совершенно неизвестной
природы), который соответствует им для
входа в
тело. Для только чем они прошли
кишечная стена в обращение, чем их
природа изменена. Они
теперь "человеческие белки."
Это имеет достаточное значение, чтобы
оправдать немного дальнейшее объяснение.
plane of living matter.
Even Prof. Chittenden was forced to
acknowledge that this "involves
a chemical alteration or change akin to
that of bringing the dead to
life"; while Dr. Charlton Bastian, F.R.S.,
London, argued that these
facts of nutrition, particularly those of the
plant, in which inorganic
matter is converted into the organic
substances of the plant, prove to
us the possibility of the creation of life
from non-living. All of which
shows, that, while the digestion of food
materials and their conversion
into living tissues is considered to be
purely chemical, these are far
different from any chemical actions and
reactions known to the
laboratory, even though the chemist may
be able to discover no
difference. It cannot be disputed that if the
substances are the same
and the processes and changes are
identical the products would be,
to say the least, very similar. But no
chemist can even imitate the
work done by plant and animal nutrition.
The great mystery of
nutrition is still unexplained. We can no
more explain today how food
material is changed into living human
flesh and blood than could the
lowest savage of a thousand years ago.
It is certain, however that many of the
changes the food undergoes
after being absorbed are due to the action
of enzymes. For example
there is autolytic acids, found in the tissues
generally, which split the
amino-acids, into simpler compounds.
Then there are guanase found
Молекула белка в млечном соке, поскольку
это существует в люмене
кишечный канал, известен как peptone. Это -
очень токсичное вещество в
эта форма, все же это - единственная форма,
которой белок может быть поглощен
кишечная слизистая мембрана и переданный
крови. Как это
проходит через ячейки кишечной стены,
которой подвергается peptone
дальнейшие изменения. Это теряет свою
токсичность и появляется в крови в одном
или
другая по крайней мере из трех форм: а
именно, белок сыворотки, сыворотка
глобулин и фибриноген.
272
Эти белки подвергаются дальнейшему
преобразованию в том, чтобы быть
встроенным в ячейку
вещество. Никто не знает, сколькими могут
быть формы белка
произведенный этими преобразованиями, и
при этом они не могут всегда быть
полностью
идентифицированный с химической
точностью, поскольку они часто
существуют в очень минуту
количества.
Как только пища находится в кровотоке, это
несут ко всем частям
тело, чтобы кормить ячейки и
использоваться в различных целях
какая пища подает. Материал пищи может
быть передан непосредственно к
печень, или это можно нести через
лимфатическую систему. Это появляется,
как
общее правило, что белки и жиры переданы
непосредственно к
печень, в то время как углеводы посылает
другой маршрут. Когда
пища достигает ячейки, это подвергнуто все
еще дальнейшим изменениям, которые
являются
in the thymus, adrenals and pancreas,
which changes guanin to
zanthin; adenase found in the pancreas,
liver, lungs, muscles, etc.,
which causes oxidation, as of hypozanthin
to xanthin, and of xanthin
to uric acid. No effort will be made at this
place to take these matters
274
up in detail. The reader who may be
interested in pursuing these still
further is referred to any of the standard
works on nutrition. We must
devote our attention to the use of foods.
Let us begin with the proteins, since these
have been the subject of
more discussion than any other part of our
food, and are considered,
by "orthodox" scientists, to be the most
important of all elements of
our food. All this came about as a result of
the mistakes of the early
physiological chemists, particularly Liebig
and Vogt of Germany.
These found that muscle is almost pure
protein and water and Liebig
thought we should eat muscle to make
muscle. Of course, the cow
eats grass not muscle, out of which she
makes the muscle Liebig
would have us eat, but this simple fact was
overlooked.
Voight followed Liebig with a series of
experiments on dogs. This was
about 1860. With these he thought he had
succeeded in proving the
great physiological importance of protein.
It was assumed that
muscular activity is due to the oxidation of
the cells themselves. It
was a case of mistaking the "machine" for
the "fuel;" yet, on the basis
очевидно из-за ферментативного действия,
прежде, чем это будет наконец включено
ячейка.
273
Использование Пищи
ГЛАВА XXIII
Если процессы вываривания кажутся
сложными и но немного понятыми
процессы пищи намного больше так. В то
время как пища
утверждаемый быть просто химическим, это
признано, даже наиболее
материалистичный, чтобы отличаться
разными способами от другого химиката
процессы, известные нам. Это особенно
верно для заключительных этапов
процесс, которым пища преобразована в
живую ткань.
это неорганическое вещество
заключительного акта поднято на самолет
живущего вопроса.
Даже профессор Chittenden был вынужден
признать, что это "вовлекает
химическое изменение или изменение,
родственное тому из обеспечения мертвых к
жизнь"; в то время как доктор Charlton
Bastian, F.R.S., Лондон, утверждал что они
факты те, пищи, особенно таковые из
завода, в который неорганический
вопрос преобразован в органические
вещества завода, доказать
нас возможность создания жизни от
непроживания. Все из которых
показы, что, в то время как вываривание
материалов пищи и их преобразования
в живые ткани, как полагают, является
просто химическим, они далеки
отличающийся от любых химических
действий и реакций, известных
лаборатория, даже при том, что химик
может быть в состоянии обнаружить нет
различие. Это не может быть обсуждено это,
если вещества - то же самое
и процессы и изменения идентичны,
продукты были бы,
of this assumption Voight, with the aid of
his dogs, estimated that the
average man requires about 118 grams of
protein daily. He seems
later to have reduced this standard by
nearly one half, but no one
took the reduction seriously.
The Voight standard is now known to be
much too high. Protein
leaves the body through the kidneys in the
form of urea. In fact, the
composition of the urine depends more
upon the protein (nitrogen)
intake than upon anything else. By
measuring the excretions and
comparing these with the food consumed,
it is possible to tell whether
less protein or more protein is being lost
than is being consumed.
Examinations of the urine under almost all
conceivable conditions of
life and activity, have shown that in the
healthy adult the nitrogen
intake and output is balanced, providing,
of course, the intake is not
less than the actual needs of the body.
No matter how much nitrogen one
consumes above the body's
requirements, the organism always
responds in the same way. That
is, it sets aside for excretion, all surplus
nitrogen. So unless the
nitrogen intake is less than the body's
requirements, the balance is
usually struck between income and outgo.
Exceptions to this are
during growth, following a protracted fast,
convalescence after
wasting illness, and pregnancy and
lactation, during which periods
275
the body excretes less nitrogen than is
сказать наименее, очень подобный. Но
никакой химик не может даже подражать
работа, сделанная пищей растений и
животных. Большая тайна
пища все еще необъяснена. Мы больше не
можем объяснить сегодня как пища
материал изменен в живущую человеческую
плоть и кровь, чем мог
самый низкий дикарь тысячу лет назад.
Это бесспорно, однако которому
подвергаются многие из изменений пища
будучи поглощенным происходит из-за
действия ферментов. Например
есть автолитические кислоты, найденные в
тканях вообще, которые раскалываются
аминокислоты, в более простые составы.
Тогда есть найденные guanase
в thymus, надпочечниках и поджелудочной
железе, которая изменяет guanin на
zanthin; adenase, найденный в
поджелудочной железе, печени, легких,
мускулах, и т.д.,
который вызывает окисление, на hypozanthin
к xanthin, и xanthin
к мочевой кислоте. Никакое усилие не будет
предпринято в этом месте, чтобы взять эти
дела
274
подробно. Читатель, который может
интересоваться преследованием их все еще
далее отнесен в любую из стандартных
работ над пищей. Мы должен
посвятите наше внимание использованию
продуктов.
Давайте начнем с белков, так как они были
предметом
больше обсуждения чем любая другая часть
нашей пищи, и рассматривают,
"ортодоксальными" учеными, чтобы быть
самым важным всех элементов
наша пища. Все это появлялось в результате
ошибок раннего
физиологические химики, особенно Liebig и
Vogt Германии.
Они нашли, что мускул - почти чистый
consumed; and during some
diseases in which there is a rapid breaking
down of tissue and
consequently more nitrogen is excreted
than is consumed.
The body does possess the ability to store
protein although compared
with its ability to store carbohydrates and
fats, this ability is very
limited. Surplus nitrogen is carried in the
blood at all times.
For growth and reproduction, larger
quantities of protein are, of
course, requisite, and it is even more
desirable in that case that the
proteins should be of high biological
value. In growing children and
youths the protein requirements exceed
that of the adult by 50% to
100%. Pregnant and nursing women
require considerably more
protein than adult males or adult non-
pregnant and non-lactating
women.
Repeated examinations of the urine have
disclosed the fact that the
proportions and quantities of the urinary
constituents are modified by
exercise or physical labor very little. This
means that protein
decomposition is not materially increased
by physical effort and leads
to the conclusion that the protein
requirements of the average healthy
man or woman are no greater, while
engaged in manual labor, than
while engaged in mental effort.
For years the "orthodox" scientific world
held tenaciously to the high
protein standard set by Voight. Although
Hershfeld had, in 1887, by a
series of tests, placed the protein standard
белок и вода и Liebig
мысль мы должны съесть мускул, чтобы
сделать мускул. Конечно, корова
ест траву не мускул, из которого она делает
мускул Liebig
сделал бы, чтобы мы поели, но этот
очевидный факт пропускался.
Voight следовал за Liebig с рядом
экспериментов на собаках. Это было
приблизительно в 1860. С ними он думал,
что он преуспел в том, чтобы доказать
большая физиологическая важность белка.
Это было принято это
мускульная деятельность происходит из-за
окисления ячеек непосредственно. Это
был случай перепутывания "машины" для
"топлива;" все же, на основе
из этого предположения Voight, при помощи
его собак, оценил что
средний человек требует приблизительно
118 граммов белка ежедневно. Он кажется
позже уменьшить этот стандарт почти на
одну половину, но никого
относился к сокращению серьезно.
Стандарт Voight, как теперь известно,
слишком высок. Белок
оставляет тело через почки в форме
мочевины. Фактически,
состав мочи зависит больше от белка (азот)
потребление чем на что - нибудь еще.
Измеряя выделения и
сравнивая их с потребляемой пищей,
возможно сказать ли
меньше белка или больше белка теряются,
чем потребляется.
Экспертизы мочи при почти всех мыслимых
условиях
жизнь и деятельность, показали это в
здоровом взрослом азот
потребление и продукция уравновешены,
обеспечение, конечно, потребление не
меньше чем фактические потребности тела.
Независимо от того, сколько азота каждый
потребляет выше тела
требования, организм всегда отвечает таким
at 47 grams, the orthodox
chemists never accepted his standard and
the low protein diet did not
attract much attention until Horace
Fletcher startled the scientists out
of their lethargy some years ago. Since
then, much evidence has
been accumulated by the progressive
members of the scientific
world, showing that protein is not so
valuable as formerly supposed.
In fact, the evidence is strongly in favor of
the statement that protein--
and certainly excessive protein--is a
physiological burden and
destroys health.
The experiments of Hirshfeld have already
been referred to. He was
a young man of 24 years and performed
heavy labor, weight lifting,
mountain climbing, etc., on a diet
containing less than half the protein
that was thought to be necessary. He lost
neither weight nor strength,
while the "nitrogen balance" showed that
he did not lose body protein.
Dr. Hindhede says of his work: "It is
strange, indeed, that Hirshfeld's
investigations have been allowed by
science to drift almost into
276
oblivion. He was a young man (twenty-
four) who could make little
impression against the weight of Voight's
authority."
In 1913 Berg pointed out that when the
conditions are in other
respects optimal, the amount of protein
requisite to maintain bodyweight
is far smaller than hitherto has been
supposed. Boyd, in
America, using meats as the source of
же образом. Это
это откладывает для выделения, всего
избыточного азота. Так если
потребление азота - меньше чем требования
тела, баланс
обычно поражаемый между доходом и
выходом. Исключения к этому
во время роста, после длительного быстрого,
выздоровления после
трата та, болезни, и беременности и
кормления грудью, во время который
периоды
275
тело выделяет меньше азота, чем
потребляется; и во время некоторых
болезни, в которых есть быстрое
разрушение ткани и
следовательно больше азота выделено, чем
потребляется.
Тело действительно обладает способностью
сохранить белок хотя сравнено
с ее способностью сохранить углеводы и
жиры, эта способность очень
ограниченный. Избыточный азот несут в
крови всегда.
Для роста и воспроизводства, большие
количества белка,
курс, необходимое, и еще более желательно
в этом случае что
белки должны иметь высоко биологическую
ценность. В растущих детях и
молодые люди требования белка
превышают молодых людей взрослого на 50
%к
100 %. Беременные и грудные женщины
требуют значительно больше
белок чем взрослые мужчины или взрослый,
небеременный и некормящий
женщины.
Повторные экспертизы мочи раскрыли факт
что
пропорции и количества мочевых элементов
изменены
тренируйтесь или физическая рабочая сила
очень немного. Это означает тот белок
protein, estimated the minimal
daily amount of protein requisite to
maintain body weight as 30
grammes. Berg under more accurately
adjusted conditions estimated
the requirements to be 26 grammes of
meat protein. Rose, providing
a better supply of alkalies, found the meat
protein minimum to be 24
grammes. Sherman places the
requirements at 30 to 50 grammes.
Hindhede raised four athletic and wide-
awake children on a diet so
low in protein that it has been said, "it
would frighten a cooking school
teacher into blind staggers." He has proved
that a high protein diet is
not required by growing children.
But this was not the end. Hindhede found
that the excess proteins,
after entering the blood, underwent
decomposition and recomposition
giving as a result nitric acid, phosphoric
acid and sulphuric acid.
There was also an excess of uric acid and
ammonia compounds. He
contended that in order to neutralize the
acids formed by the
decomposition of excess protein, the body
was forced to give up its
mineral salts. Thus the teeth, bones,
cartilages, nails, hair, etc., were
leeched of these elements.
These powerful acids destroy the liver and
kidneys to such an extent
that one may safely say, no man ever died
of uremia whose kidneys
had not been, for years, gradually
destroyed by the powerful acids
resulting from excessive protein intake.
It was long thought that muscular tissues
are oxidized or
разложение существенно не увеличено
физическим усилием и ведет
к заключению, что требования белка
здорового среднего числа
человек или женщина не больше, в то время
как вовлеченный в ручную рабочую силу,
чем
в то время как вовлеченный в умственное
усилие.
В течение многих лет "ортодоксальный"
научный мир, проведенный стойко к
высокому
стандартный набор белка Voight. Хотя
Hershfeld имел, в 1887, a
ряд тестов, помещенных стандарт белка в 47
граммов, ортодокс
химики никогда не принимали его стандарт,
и низкая диета белка не сделала
привлеките большое внимание, пока Horace
Fletcher не поражал ученых
из их летаргии несколько лет назад. С тех
пор, много свидетельства имеет
накопленный прогрессивными членами
научного
мир, показывая, что белок не столь ценен
как прежде предполагающийся.
Фактически, свидетельство - настоятельно в
пользу утверждения тот белок-
и конечно чрезмерный белок - является
физиологическим бременем и
разрушает здоровье.
Эксперименты Hirshfeld были уже
упомянуты. Он был
молодой человек 24 лет и выполненной
тяжелой рабочей силы, подъема веса,
горное восхождение, и т.д., на диете,
содержащей меньше чем половину белка
это, как думали, было необходимо. Он не
потерял ни веса, ни силы,
в то время как "баланс азота" показал, что он
не терял белок тела.
Доктор Hindhede говорит относительно
своей работы: "странно, действительно, что
Hirshfeld's
исследования были позволены наукой
decomposed in the development of
muscular power and that they are
rebuilt from food, particularly protein.
This, if true, would have given
rise to even larger protein requirements
than the standards called for.
Anyway, during these years we have been
feeding upon beef steaks,
eggs and other high protein foods, all the
while claiming that we did
not want to suffer from malnutrition and
become lean, pale,
individuals like the vegetarians, nor did
we want to rear dwarfed
offspring like the rice-eating Japs and
Chinese.
The life insurance companies have
discovered that the lean folks (the
skinny) live about twenty years longer
than they should. Every
277
schoolboy knows that the Japanese
Jenrikska men pull beef-fed
Englishmen through the hills and
mountains of Japan at the rate of
about forty miles a day. Several years ago
a seventy-mile walking
race was staged in Germany. There were
eight vegetarians and
fifteen meat eaters. The first six men in
were vegetarians. Most of the
meat eaters never finished the race. Dr.
Hindhede says: "A diet low in
albumen increases endurance. I have never
heard of a great meat
eater winning a long distance race."
That the protein requirements of growing
animals is not high is shown
by the fact that milk, the natural food of
young animals, is very low in
protein, when compared to meat or eggs.
Cow's milk, for example, is
дрейфовать почти в
276
забвение. Он был молодым человеком
(двадцать четыре), кто мог сделать немного
впечатление против веса власти Voight's."
В 1913 Айсберг указал на это, когда условия
находятся в другом
оптимальные отношения, количество
необходимого белка, чтобы поддержать
bodyweight
намного меньше чем, до настоящего
времени был предположен. Boyd, в
Америка, используя мясо как источник
белка, оценила минимальное
ежедневно количество необходимого белка,
чтобы поддержать массу тела как 30
граммы. Айсберг при более точно
приспособленных условиях оценен
требования, чтобы быть 26 граммами белка
мяса. Повысился, обеспечение
лучшая поставка alkalies, найденного
минимумом белка мяса, чтобы быть 24
граммы. Sherman помещает требования в 30
- 50 граммов.
Hindhede поднял четыре спортивный и
широко-активный дети на диете так
низко в белке, что это было сказано, "это
напугает школу кулинарии
учитель в слепой колеблется. "Он доказал,
что высокая диета белка
не требуемый, выращивая детей.
Но это не было концом. Hindhede нашел что
лишние белки,
после входа в кровь, подвергся разложению
и пересоставу
предоставление в результате азотная
кислота, фосфорическая кислотная и серная
кислота.
Был также избыток составов аммиака и
мочевой кислоты. Он
боровшийся, что, чтобы нейтрализовать
кислоты, сформированные
разложение лишнего белка, тело было
вынуждено бросить
минеральные соли. Таким образом зубы,
about three and one-half per cent protein.
The calf is a very active
and rapidly growing animal, in fact, of
more rapid growth than the
human infant. As the calf grows older, it
adds grasses to its diet and
these are much lower in protein content.
The cow will, from grasses
alone, secure all the proteins required for
her and her calf, both
during pregnancy and during the period of
lactation.
Milo Hastings says in Physical Culture for
March, 1916: "The human
youngster grows so slowly, after the first
year or two, that the amount
of protein needed for growth is so small in
proportion to the other
elements of the diet needed for heat and
energy that the active child
eating a diet of cereals, fruits and
vegetables in sufficient quantities to
keep up childish activity, must of
necessity consume more protein
than is needed or can be utilized in
growth.
"A young pig may gain a pound a day, but
a young human rarely
gains an ounce a day. In fact it takes him
fifteen years to gain a
hundred pounds. Eggs are about the same
composition as the
human body, and if for fifteen years a
child ate no protein but that
contained in one egg a day he would have
eaten six times the protein
equivalent of his own body. One sixth of
an egg a day supplies the
growth protein for the human youngster.
On the plan of rearing young
America on two pounds of meat, milk,
eggs, legumes and cheese and
кости, хрящи, гвозди, волосы, и т.д., были
leeched этих элементов.
Эти сильные кислоты разрушают печень и
почки до такой степени
тот может благополучно сказать, никакой
человек никогда не умирал от uremia чьи
почки
не был, в течение многих лет, постепенно
разрушаемых сильными кислотами
следуя из чрезмерного потребления белка.
Долго считалось, что мускульные ткани
окислены или
анализируемый в развитии мускульной
власти и что они
восстановленный от пищи, особенно белок.
Это, если это правда, дало бы
поднимитесь к еще большим требованиям
белка чем требовавшиеся стандарты.
Так или иначе, в течение этих лет мы
питались на стейки говядины,
яйца и другие высокие продукты белка, все
время утверждая, что мы сделали
не хотят пострадать от недоедания и стать
скудными, бледными,
люди как вегетарианцы, и при этом мы не
хотели поднимать затмеваемый
потомство как едящие рис японцы и
китайский язык.
Компании страхования жизни обнаружили
что худощавые люди (
тощий), живут приблизительно двадцать лет
дольше, чем они должен. Каждый
277
школьник знает что японское питаемое
говядиной напряжение мужчин Jenrikska
Англичане через холмы и горы Японии по
курсу
приблизительно сорок миль в день.
Несколько лет назад семидесятимильная
ходьба
гонка была организована в Германии. Было
восемь вегетарианцев и
пятнадцать едоков мяса. Первые шесть
мужчин в были вегетарианцами.
Большинство
bread a day, which plan our orthodox food
chemistry prescribes, the
growing child must pass through his liver
and kidneys and utterly
waste enough protein to build about five
thousand pounds of human
flesh.
"This thing figured out becomes a farce.
The stuffing process of
raising children is better suited to make
pigs that would gain three
278
hundred pounds of flesh in a year. Nature
needs eighteen years of
experience to bring a human brain to
maturity, and so she provided a
trap door through which to dump out the
pig diet and keep us human
still. How much physiological harm the
dumping process works upon
the child's organism we do not yet know--
probably much less than
most of you, after reading these lines, will
imagine. The adaptability of
our physiological machine is a never
ceasing source of wonder."
It is evident that there is no danger of
anyone ever consuming too
little protein. In fact, this is just what
Hindhede found in his studies of
the dietetic habits of nations. He found
that in the degree to which a
nation lived on a low protein diet, in that
degree did they suffer less
from disease. During World War I, his
opportunity came to
demonstrate on a large scale, the truth of
his findings. He was made
food administrator over Denmark. His
experiment involved a whole
nation of millions of people and covered a
period of three years. No
едоки мяса никогда не заканчивали гонку.
Доктор Hindhede говорит: "диета низко в
белок увеличивает выносливость. Я никогда
не слышал о большом мясе
едок, выигрывающий гонки большого
расстояния."
То, что требования белка растущих
животных не высоки, показывают
фактом, что молоко, естественная пища
молодых животных, очень низко в
белок, когда по сравнению с мясом или
яйцами. Молоко коровы, например,
приблизительно три и половина белка
процента. Теленок - очень активное
и быстро растущее животное, фактически,
более быстрого роста чем
человеческий младенец. Поскольку теленок
становится старше, он добавляет травы к
своей диете и
они намного ниже в содержании белка.
Корова будет, от трав
один, безопасный все белки, требуемые для
нее и ее теленка, обоих
во время беременности и во время периода
кормления грудью.
Milo Hastings говорит в Физкультуре на
март 1916: "человек
мальчик растет так медленно, после первого
года или два, что количество
из белка, необходимого для роста, является
настолько маленьким в пропорции к
другому
элементы диеты нуждались для высокой
температуры и энергии что активный
ребенок
еда диеты хлебных злаков, фруктов и
овощей в достаточных количествах к
поддержите на высоком уровне ребяческую
деятельность, должен по необходимости
потреблять больше белка
чем необходим или может быть использован
в росте.
"Молодая свинья может редко получать
фунт в день, но молодого человека
получает унцию в день. Фактически ему
other investigator had ever had such an
opportunity. He reduced the
death rate in Denmark forty per cent in
one year's time by diet alone.
He employed a low protein diet. He
concludes that the average adult
human body may require twenty grams of
protein daily, but that the
requirement may be even less than this.
His assistant, Dr. Madsen,
used an experimental diet containing but
twenty-one grams of
protein, with only favorable results.
Both Berg and Abderhalden have shown
that the assertion that meat
protein is the most valuable of all forms of
protein cannot be accepted
as a positive fact as regards the protein of
individual muscles, but
only as regards the aggregate proteins of
the animal body used as
food. Berg showed that the aggregate
protein of eggs, cow's milk and
to some extent that also of potatoes, are
more efficiently utilized than
meat protein. It is only fair to add that in
Berg's experiments the meat
was given with an excess of acids,
whereas, Rose found that when
an excess of alkalies is supplied the
proteins of meat are
approximately as valuable as those of
milk.
Turning now to carbohydrates, let us state
in a general way their uses
in the body. They are used chiefly in the
production of heat and
energy. At least this is the orthodox
theory. Instead of, as formerly
held, the muscle cells being consumed in
muscular activity, it is now
asserted that sugar (glycogen or muscle
требуются пятнадцать лет, чтобы получить a
сотня фунтов. Яйца о том же самом составе
как
человеческое тело, и если в течение
пятнадцати лет ребенок не съел белка, но
этого
содержавший в одном яйце день он съел бы
шесть раз белок
эквивалентный из его собственного тела.
Одна шестая яйца в день поставляет
белок роста для человеческого мальчика. На
плане выращивания молодого
Америка на двух фунтах мяса, молока, яиц,
бобов и сыра и
запанируйте день, которые планируют нашу
ортодоксальную химию пищи,
предписывает,
рост ребенка должен пройти через его
печень и почки и крайне
потратьте впустую достаточно белка, чтобы
построить приблизительно пять тысяч
фунтов человека
плоть.
"Эта вычисленная вещь становится фарсом.
Процесс наполнения
подъем детей лучше подходит делать
свиней, которые извлекли бы пользу три
278
сотня фунтов плоти через год. Природа
нуждается в восемнадцати годах
опыт принести человеческий мозг к
зрелости, и таким образом она обеспечила a
люк, чтобы свалить диету свиньи и держать
нас человеком
все еще. На какое количество
физиологического вреда процесс демпинга
работает
организм ребенка мы еще не знаем -
вероятно намного меньше чем
большинство из Вас, после чтения этих
линий, вообразит. Адаптируемость
наша физиологическая машина - никогда
прекращающийся источник удивления."
Очевидно, что нет никакой опасности
никого никогда потребляющего также
sugar) is oxidized in the cells
279
giving rise to energy. Fat is an available
second choice. The
monosaccharides are converted into
glycogen in the liver.
The body stores up carbohydrates and
does not eliminate all of the
excess supply, as is the case with proteins.
Some of these are stored
in the liver as glycogen, some in the
muscles as muscle sugar, while
some is converted into fat and stored as
such. It is only after this is
done that any excess is eliminated.
We hear much of starch poisoning these
days. Hindhede found that
starch poisoning was seldom, if ever, met
with among those people
whose diet is predominantly carbohydrate,
if they lived on natural
instead of denatured starches and sugars.
Starch poisoning, by
denatured carbohydrates is due to the fact
that these have been
robbed of their minerals and vitamins and
this causes them to leech
the tissues of their salts. It also leads to
carbohydrate fermentation.
To illustrate what we mean by denatured
carbohydrates leeching the
tissues of their mineral constituents, let us
look for a minute at the
process of sugar manufacture. Nature has
placed in the natural
sweets enough of the organic mineral
elements, and water and
oxygen, to satisfy their "desire" for these
elements. In the process of
manufacture of commercial sugar, these
other elements are
extracted, giving "free" and "unsatisfied"
небольшой белок. Фактически, это только,
из чего Hindhede нашел в его исследованиях
диетические привычки к нациям. Он нашел
это в степени к который a
нация, которой живут на низкую диету
белка, в той степени, сделала они страдают
меньше
от болезни. Во время первой мировой войны
его возможность прибыла в
продемонстрируйте на крупном масштабе,
правде его результатов. Он был сделан
администратор пищи по Дании. Его
эксперимент вовлекал целое
нация миллионов людей и покрытый период
трех лет. Нет
у другого исследователя когда-либо была
такая возможность. Он уменьшал
показатель смертности в Дании сорок
процентов через один год одной только
диетой.
Он использовал низкую диету белка. Он
завершает что средний взрослый
человеческое тело может потребовать
двадцати граммов белка ежедневно, но что
требование может быть даже меньше чем
это. Его помощник, доктор Madsen,
используемый экспериментальная диета,
содержащая, но двадцать один грамм
белок, с только благоприятными
результатами.
И Айсберг и Abderhalden показали что
утверждение то мясо
белок является самым ценным из всех форм
белка, не может быть принят
как положительный факт, что касается белка
отдельных мускулов, но
только, что касается совокупных белков
тела животных, используемого как
пища. Айсберг показал что совокупный
белок яиц, молока коровы и
до некоторой степени это также картофеля,
более эффективно используются чем
белок мяса. Только справедливо добавить
это в экспериментах Айсберга мясо
был дан с избытком кислот, тогда как,
sugar. So great is the affinity
of sugar for iron that it must be made in
copper kettles, as it abstracts
the iron from kettles and literally "eats"
holes in them. In the body the
denatured starches and sugars do likewise.
They leech the tissues of
their mineral salts. "Free" sugar also has
an almost insatiable "desire"
for oxygen and calcium.
Carbohydrate fermentation gives rise to
carbon dioxide, alcohol,
acetic acid and water and results in
chronic auto-intoxication, which
resembles, in every way, the symptoms of
chronic alcoholism. The
alcohol produces chronic irritation in the
system and results in the
formation of scar tissue. Previous to the
formation of the scar tissue
there are the usual disturbances caused by
irritation. It also causes
capillary congestion which result, in turn,
in atrophy of brain and
muscles. The irritation of the mucous
surfaces results in the
overproduction of mucous giving rise to
catarrh.
Fats follow about the same course in
metabolism as carbohydrates.
These are oxidized to supply heat and
energy.
280
The body is said to have no method of
storing mineral salts as in the
case of carbohydrates. Yet a fixed amount
is kept suspended in the
blood. After a fresh meal, there may be an
excess in the blood, but
this excess is promptly eliminated. The
body can and does conserve
and save its minerals when there is a
Повысился найденный этим когда
избыток alkalies поставляется, белки мяса
приблизительно столь же ценный как
таковые из молока.
Поворачиваясь теперь к углеводам, давайте
заявим общим способом их использование
в теле. Они используются в основном в
производстве высокой температуры и
энергия. По крайней мере это -
ортодоксальная теория. Вместо, как прежде
проведенный, мышечные клетки,
потребляемые в мускульной деятельности,
это теперь
утверждаемый, что сахар (гликоген или
сахар мускула) окислен в ячейках
279
давание начало энергии. Жир - доступный
второй выбор.
монозы преобразованы в гликоген в печени.
Тело запасает углеводы и не устраняет весь
из
лишняя поставка, как имеет место с
белками. Некоторые из них сохранены
в печени как гликоген, некоторые в
мускулах как сахар мускула, в то время как
некоторые преобразованы в жир и
сохранены как таковые. Это только после
того, как это
сделанный, что любой избыток устранен.
Мы слышим большую часть крахмала,
отравляющего в эти дни. Hindhede нашел
это
отравление крахмала редко было, если
когда-либо, встречено со среди тех людей
чья диета - преобладающе углевод, если они
жили на естественный
вместо денатурированных крахмалов и
сахара. Отравление крахмала,
денатурированные углеводы - то, вследствие
того, что они были
отнятый их полезных ископаемых и
витамины и это вызывают их к пиявке
ткани их солей. Это также приводит к
брожению углевода.
Иллюстрировать, что мы подразумеваем
scarcity of these. For example,
the iron in the seven million cells that
perish every second, from wear,
is recovered, stored in the liver and spleen,
and used in rebuilding the
blood.
Vitamins are not employed as foods, but
as aids in assimilating foods.
A reserve of these is stored in the liver and
other glands, fat, etc.
After foods have been metabolized they
are excreted from the body
through the lungs, liver, kidneys and the
walls of the colon. Each
organ of elimination has its own peculiar
work to perform although
reciprocity is not lacking. Acids are
eliminated chiefly by the kidneys
and lungs, carbonic acid gas being the
principle excretion of the
lungs. Alkalies are eliminated through the
kidneys and walls of the
intestinal canal. Calcium, magnesium and
an increased acid-intake
results in increased acid-elimination by the
kidneys; whereas an
increased alkali-intake results in an
increased alkali-elimination by the
colon. Insignificant quantities of salts and
urea are eliminated through
the skin.
281
How Much Shall We Eat?
CHAPTER XXIV
The question of how much to eat has
engaged the attention of many
able men and women, but the question has
not been answered. The
so-called scientists have figured out our
requirements in calories.
This I have already shown to be a fallacy.
Most people advocate
денатурированными углеводами leeching
ткани их минеральных элементов, давайте
искать минуту в
процесс сахарного изготовления. Природа
поместила в естественном
конфеты достаточно многие из
органических минеральных элементов, и
вода и
кислород, чтобы удовлетворить их
"желание" этих элементов. В процессе
изготовление коммерческого сахара, эти
другие элементы
извлеченный, дающий "свободный" и
"неудовлетворенный" сахар. Столь большой
близость
из сахара для железа, которым это должно
быть сделано в медных чайниках, поскольку
это резюмирует
железо от чайников и буквально "ест"
отверстия в них. В теле
денатурированные крахмалы и сахар делают
аналогично. Они пиявка ткани
их минеральные соли. "У свободного"
сахара также есть почти жадное "желание"
для кислорода и кальция.
Брожение углевода дает начало углекислому
газу, алкоголю,
уксусная кислота и вода и результаты в
хронической аутоинтоксикации, который
напоминает, каждым способом, признаками
хронического алкоголизма.
алкоголь производит хроническое
раздражение в системе и приводит к
формирование ткани шрама. До
формирования ткани шрама
есть обычные беспорядки, вызванные
раздражением. Это также вызывает
капиллярное скопление, которые
заканчиваются, в свою очередь, в атрофии
мозга и
мускулы. Раздражение слизистых
поверхностей приводит к
перепроизводство слизистого давания
начало простуде.
Жиры неотступно следуют за тем же самым
eating all the appetite calls for. But
appetite is a creature of habit and
can be trained to be satisfied with little
food or to demand enormous
quantities. The business of creating
gluttonous appetites begins in
infancy when infants are stuffed day and
night. Dr. Page proved that
an infant may be taught to guzzle day and
night, or to content itself
with two to four meals a day.
Dr. Clendening tells about how the
scientists discovered how much
food one requires. He then says that the
discovery of these things did
not alter the amount of food a given
individual of given age,
dimensions, and activity eats, and then he
adds: "That amount is
regulated very delicately by the
individual's appetite and some
curious, inner instinctive mechanism about
which we understand very
little."
If he understood very much about it he
would know that the whole
statement is false. Appetite is largely a
creature of habit and the
eating habits of individuals vary much
more than do the shapes of
their noses. There are many more peoples
who over-eat than Dr.
Clendening's statement would indicate. On
the other hand the doctor
himself remarks that "few diatribes on
overeating point out the
harmful consequences of under-eating.
Yet these are quite real." It
would really seem that perhaps appetite
and the "curious, inner
instinctive mechanism" fail to work at
times.
курсом в метаболизме как углеводы.
Они окислены, чтобы поставлять высокую
температуру и энергию.
280
У тела, как говорят, нет никакого метода
хранения минеральных солей как в
случай углеводов. Все же неподвижное
количество сохранено приостановленным в
кровь. После новой еды может быть избыток
в крови, но
этот избыток быстро устранен. Тело может
и действительно сохранять
и спасите его полезных ископаемых, когда
есть дефицит их. Например,
железо в семи миллионах ячеек, которые
погибают каждую секунду, от изнашивания,
восстановлен, сохранен в печени и
раздражительности, и используется в
восстановлении
кровь.
Витамины не используются как продукты,
но как пособия в ассимилирующихся
продуктах.
Запас их сохранен в печени и других
гландах, жире, и т.д.
После того, как продукты были усвоены,
они выделены от тела
через легкие, печень, почки и стены
двоеточия. Каждый
у органа устранения есть своя собственная
специфическая работа, чтобы выступить
хотя
взаимность не недостает. Кислоты
устранены в основном почками
и легкие, углеродистый кислотный газ,
являющийся принципиальным выделением
легкие. Alkalies устранены через почки и
стены
кишечный канал. Кальций, магний и
увеличенное кислотное потребление
результаты в увеличенном кислотном
устранении почками; тогда как
увеличенное щелочное потребление
приводит к увеличенному щелочному
устранению
TWO MEALS A DAY
Major Austin says: "Truly, popular tastes
and prejudices are rooted
more in social habits than in basic
physiological demands." It should
be known that the three-meals-a-day
custom is really a modern one,
and is not universally practiced even
today. So far as history records
none of the nations of antiquity practiced
it. At the period of their
282
greatest power, the Greeks and Romans
ate only one meal a day. Dr.
Oswald says: "For more than a thousand
years the one-meal system
was the rule in two countries that could
raise armies of men every
one of whom would have made his fortune
as a modern athlete--men
who marched for days under a load of iron
(besides clothes and
provisions) that would stagger a modern
porter." He also says, "The
Romans of the Republican age broke their
fast with a biscuit and a fig
or two, and took their principle meal in the
cool of the evening."
Among the many things that have been
offered as an explanation for
their physical, mental and moral decline
has been their sensuous
indulgence in food which came with
power and riches. Whatever
other factors may have contributed to
bring about their decline (and
certain it is there were many factors) there
can be no doubt that their
excessive indulgence in the pleasures of
the palate contributed its fair
share.
Herodotus records that the invading hosts
двоеточие. Незначащие количества солей и
мочевины устранены через
кожа.
281
Насколько Мы Поедим?
ГЛАВА XXIV
Вопрос того, сколько поесть затронул
внимание многих
способные мужчины и женщины, но вопрос
не был отвечен.
так называемые ученые выяснили наши
требования в калориях.
Это я уже показал, чтобы быть ошибкой.
Большинство людей защищает
еда всего аппетита призывает. Но аппетит -
существо привычки и
может обучаться быть удовлетворенным
небольшим количеством пищи или
потребовать огромный
количества. Бизнес создания ненасытных
аппетитов начинается в
младенчество, когда младенцы -
наполненный день и ночь. Доктор Page
доказал это
младенцу можно преподавать жадно пить
день и ночь, или удовлетворить себя
с двумя - четырьмя приемами пищи в день.
Доктор Clendening говорит о том, как
ученые обнаружили сколько
пища каждый требует. Он тогда говорит, что
открытие этих вещей сделало
не изменяют количество пищи данный
человек данного возраста,
измерения, и деятельность едят, и затем он
добавляет: "То количество
отрегулированный очень изящно аппетитом
человека и некоторыми
любопытный, внутренний инстинктивный
механизм, о котором мы понимаем очень
немного."
Если бы он понял очень об этом, то он знал
бы что целое
утверждение ложно. Аппетит - в
значительной степени существо привычки и
предпочтения в еде людей изменяются
(over five millions) of the
Persian general Xerxes, had to be fed by
the conquered cities along
their lines of march. He states as a
fortunate circumstance the fact
that the Persians, including even the
Monarch and his courtiers, ate
one meal a day.
The Jews from Moses until Jesus ate but
one meal a day. They
sometimes added a lunch of fruit. We
recall reading once in the
Hebrew scriptures these words (quoting
from memory): "Woe unto
the nation whose princes eat in the
morning." If this has any
reference to dietetic practices it would
indicate that the Jews were not
addicted to what Dr. Dewey called the
"vulgar habit" of eating
breakfast. In the oriental world today
extreme moderation, as
compared to the American standard, is
practiced.
Dr. Felix Oswald says that "during the
zenith period of Grecian and
Roman civilization monogamy was not as
firmly established as the
rule that a health-loving man should
content himself with one meal a
day, and never eat till he had leisure to
digest, i.e., not till the day's
work was wholly done. For more than a
thousand years the one meal
plan was the established rule among the
civilized nations inhabiting
the coast-lands of the Mediterranean. The
evening repast--call it
supper or dinner--was a kind of domestic
festival, the reward of the
day's toil, an enjoyment which rich and
poor refrained from marring
намного больше, чем делают формы
их носы. Есть еще много народов, которые
объедаются чем Доктор.
Утверждение Clendening's указало бы. С
другой стороны доктор
непосредственно замечания, что "немного
резких критик на обжорстве указывают
пагубные последствия недоедания. Все же
они весьма реальны. "Это
действительно казался бы что возможно
аппетит и "любопытным, внутренним
инстинктивный механизм" не в состоянии
работать время от времени.
ДВА ПРИЕМА ПИЩИ В ДЕНЬ
Майор Austin говорит: "Действительно,
популярные вкусы и предубеждения
внедрены
больше в социальных привычках чем в
основных физиологических требованиях.
"Это должен
будьте известны, что обычай "три приема
пищи в день" является действительно
современным,
и универсально не осуществлен даже
сегодня. Насколько история делает запись
ни одна из наций старины не практиковала
это. В периоде их
282
самая великая власть, греки и римляне съели
только одну еду в день. Доктор.
Oswald говорит: "больше тысячи лет
система с одной едой
было правило в двух странах, которые
могли воспитать армии мужчин каждый
один из которых заработал бы его состояние
как современный атлет - мужчины
кто прошел в течение многих дней под
грузом железа (помимо одежды и
условия), который поразил бы современного
швейцара. "Он также говорит,"
Римляне республиканского возраста
разговелись с булочкой и рис.
или два, и принимал их принципиальную
пищу прохладным из вечера."
Среди многих вещей, которые были
by premature gratifications of their
appetites."
283
A sixteenth century proverb says, "To rise
at six, dine at ten, sup at
six and go to bed at ten, makes a man live
ten times ten."
Katherine Anthony informs us that the
average English family
adopted the habit of eating three meals a
day during the reign of
Queen Elizabeth. Andrew Borde, a
physician who lived during the
reign of Henry VIII, wrote that: "Two
meals a day is sufficient for a
rest man; and a laborer may eat three times
a day; and he that doth
eate ofter lyveth a Beestly lyfe." Salzman's
English Life in the Middle
Ages, tells us that: "Breakfast as a regular
meal is little heard of,
though probably most men started the day
with a draught of ale and
some bread."
"Barely two centuries ago," says Major
Austin, "the first meal of the
day in England was taken about noon.
Breakfast was an
unrecognized meal and it originated in the
practice of ladies taking an
early dish of chocolate before rising. The
ancient Greeks--the finest of
people, physically and mentally, that ever
lived--ate but two meals a
day. The same was true of the ancient
Hebrews and it is the custom
of some of the best fighting races in India
today."
The Countess of Landsfeld, writing in
1858, describes the eating
habits of the English upper class of that
time in these words: "After
предложены как объяснение
их физическое, умственное и моральное
снижение было их чувственным
снисходительность в пище, которая шла с
властью и богатством. Безотносительно
другие факторы, возможно,
поспособствовали, чтобы вызвать их
снижение (и
бесспорный это было много факторов)
может быть без сомнения что их
чрезмерная снисходительность в
удовольствиях неба внесла свою ярмарку
акция.
Отчеты Herodotus, что хозяева вторжения
(более чем пять миллионов)
Персидский генерал Xerxes, должен был
питаться завоеванными городами вперед
их линии марша. Он заявляет как удачливое
обстоятельство факт
то, что Персы, включая даже Монарха и его
придворных, поели
одна еда день.
Евреи от Moses до Иисуса поели, но одна
еда день. Они
иногда добавляемый обед фруктов. Мы
вспоминаем чтение однажды в
Еврейские священные писания эти слова
(указывающий по памяти): "Горе к
нация, принцы которой едят утром. "Если у
этого есть любой
ссылка на диетические методы, это указало
бы, что евреи не были
увлекавшийся к тому, что доктор Dewey
назвал "вульгарной привычкой" к еде
завтрак. В восточном мире сегодня
чрезвычайное замедление, как
по сравнению с американским стандартом,
осуществлен.
Доктор Felix Oswald говорит что "во время
периода зенита эллиниста и
Римское единобрачие цивилизации не было
так твердо установлено как
постановите, что любящий здоровье человек
должен удовлетворить себя одной едой a
день, и никогда не ест, пока у него не было
this meal comes the long fast from nine in
the morning till five or six in
the afternoon, when dinner is served." This
would indicate that the
two-meals-a-day plan had survived in
England up to that time.
The adoption of three meals a day, in
England, came along with the
increasing prosperity of that country.
Indeed it may be stated, as a
general rule, that the quantity of food
eaten in any country in all ages,
has depended more upon their economic
environment than upon
their nutritional needs. Wealth and plenty
have brought increased
food consumption. In Ancient Rome these
factors resulted in the
eating of many meals a day, the eater
taking an emetic immediately
after finishing his gustatory enjoyment and
then repairing to the
vomitorium, after which he had another
meal.
Plutarch must have had such practice in
mind when he wrote:
"Medicinal vomits and purges, which are
the bitter reliefs of gluttony
are not to be attempted without great
necessity. The manner of many
is to fill themselves because they are
empty, and again, because they
are full, to empty themselves contrary to
nature, being no less
tormented with being full than being
empty; or rather they are
284
troubled at their fullness, as being a
hindrance of their appetite and
are always emptying themselves, that they
may make room for new
enjoyment."
досуга к обзору, то есть, только в дне
работа была полностью сделана. Больше
тысячи лет одна еда
план был установленным правилом среди
обитания цивилизованных стран
прибрежные полосы Средиземноморья.
Вечерняя трапеза - называет это
ужин или обед - были своего рода
внутренним фестивалем, наградой
тяжелый труд дня, удовольствие, которое
богатый и бедный воздержался от порчи
преждевременным вознаграждением их
аппетитов."
283
Пословица шестнадцатого столетия говорит,
"повыситься в шесть, обедать в десять,
глоток в
шесть и ложатся спать в десять, делает
человека живые десять раз десять."
Katherine Anthony сообщает нам что средняя
английская семья
принятый привычка к еде трех приемов
пищи в день во время господства
Королева Elizabeth. Andrew Borde, врач,
который жил во время
господство Henry VIII, написал что: "Два
приема пищи в день достаточны для a
человек отдыха; и чернорабочий может
поесть три раза в день; и он, который делает
eate ofter lyveth Beestly lyfe. "Английская
Жизнь Salzman's в Середине
Возрасты, говорит нам что: "о Завтраке как
регулярная еда немного слышат,
хотя вероятно большинство мужчин начало
день с наброска пива и
немного хлеба."
"Только два столетия назад," говорит Майор
Austin, "первая еда
день в Англии был потрачен о полудне.
Завтрак был
непризнанная еда и это произошли в
практике леди, берущих
раннее блюдо шоколада перед повышением.
Древние греки - самый прекрасный из
люди, физически и мысленно, это когда-
A former patient of mine, who spent two
years among a tribe of
Indians in South America, informed me
that these people ate their
first meal of the day, after the hunters
returned from the hunt. They
would leave for the hunt about nine
o'clock in the morning and return
when they had secured enough game for
the tribe. If the hunt failed,
as it sometimes did, they had no meal in
the morning. Dr. Oswald
quotes a Rev. Moffat as saying that the
Gonaque Hottentots are
nowadays incommoded by a five day's
fast, and get along or an
average of four meals a week.
Major Austin says: "Experience has shown
that in the past, two meals
a day met the demands of appetite in all
fully grown individuals--men
and women, including expectant mothers."
THE DAY'S HEAVY MEAL
I do not agree with those who insist that
the morning meal should be
the chief meal of the day. If digestion is to
proceed normally almost
the entire attention of the system must be
given to the work. Blood is
rushed to the digestive organs in large
quantities. There is a dilatation
of the blood vessels in the organs to
accommodate the extra supply
of blood. There must be a consequent
constriction of the blood
vessels in other parts of the body in order
to force the blood into the
digestive organs and to compensate for
their own loss of blood.
But if the brain and muscles are to work
they, too, require an
increased blood supply. In order to supply
либо жило - поел, но два приема пищи a
день. То же самое было верно для древних
Евреев, и это - обычай
из части лучшей борьбы мчится в Индии
сегодня."
Графиня Landsfeld, сочиняя в 1858,
описывает еду
привычки к английскому высшему
сословию того времени в этих словах:
"После
эта еда прибывает длинное быстро от девять
утром до пять или шесть в
день, когда обед подан. "Это указало бы что
запланируйте "два приема пищи в день",
выжил в Англии до того времени.
Принятие трех приемов пищи в день, в
Англии, прибыло наряду с
увеличение процветания той страны.
Действительно это может быть заявлено, как
a years ago an experiment was
общее правило, что количество пищи,
которую съели в любой стране во всех
возрастах,
зависел больше от их экономической
обстановки чем на
их пищевые потребности. Богатство и много
принесли увеличенный
потребление пищи. В Древнем Риме эти
факторы привели к
питаясь многих приемов пищи в день, едок,
берущий рвотное средство немедленно
после окончания его вкусового
удовольствия и затем восстановления к
vomitorium, после которого у него была
другая еда.
Plutarch, должно быть, имел такую практику
в виду, когда он написал:
"Лекарственные рвоты и чистки, которые
являются горьким облегчением
ненасытности
не должны быть предприняты без большой
потребности. Манера многих
должен заполнить себя, потому что они
пусты, и снова, потому что они
полны, чтобы освободить себя вопреки
them there is a dilatation of
the blood vessels in the brain or muscles
and a contraction of the
blood vessels in the viscera. Every part of
the body cannot be
supplied with extra blood at the same time.
If one part gets an extra
supply some other part must get less.
The same is true of the nervous energies.
Organs that are working
must be supplied with nerve force. If one
is engaged in mental or
physical effort his nervous energies are
diverted from the digestive
organs and digestion suffers.
The animal in a natural state lays down
and takes a rest, perhaps
some sleep, after eating a meal. Some
made by feeding a dog his usual meal of
meat and then taking him
285
for a fox hunt for a few hours. The dog
was then killed and the
stomach opened. The meat was found to
be in the same condition as
when eaten. Another dog fed at the same
time and left at home to
rest had completely digested his meal.
The dog in the chase was using all his
blood and nervous energies in
running. Digestion simply had to wait. In
spite of the fact that this
principle is well known, there are still
many, who pose as diet experts,
who advise that the heartiest meal of the
day be taken in the morning.
The reasons given are (1) The body after a
night of sleep is better
able to digest the meal than in the evening
after the day's work is
done, and, (2) The food eaten at this time
природе, будучи не меньше
замученный с тем, чтобы быть полным чем
быть пустым; или скорее они
284
обеспокоенный в их обилии, как
являющемся помехой их аппетита и
всегда освобождают себя, что они могут
создать место для нового
удовольствие."
Прежний мой пациент, который провел два
года среди племени
Индусы в Южной Америке, сообщал мне,
что эти люди съели их
первая еда дня, после того, как охотники
возвратились из охоты. Они
уехал бы в охоту около девяти часов утром
и возвращение
когда они обеспечили достаточно игры для
племени. Если охота потерпела неудачу,
поскольку это иногда делало, у них не было
никакой еды утром. Доктор Oswald
цитирует Преподобного Moffat как
говорящий, что Gonaque Hottentots
в настоящее время стесненный пятидневным
быстрым, и проживают или
среднее число четырех приемов пищи в
неделю.
Майор Austin говорит: "Опыт показал этому
в прошлом два приема пищи
день удовлетворял требованиям аппетита во
всех полностью выращенных людях -
мужчины
и женщины, включая выжидающих
матерей."
ТЯЖЕЛАЯ ЕДА ДНЯ
Я не соглашаюсь с теми, кто настаивает,
чтобы утренняя еда была
главная еда дня. Если вываривание должно
обычно продолжаться почти
все внимание системы нужно уделить
работе. Кровь
срочно отправленный к пищеварительным
органам в больших количествах. Есть
расширение
из кровеносных сосудов в органах, чтобы
will supply energy for the
day's work.
It is true that we have more energy after
the night's rest than after the
day's work. It is not true, however, that the
digestive organs have
rested during the night. It is also true that
real hunger is not produced
by a night of restful repose and to eat a
heavy meal in the absence of
hunger would be contrary to the first law
of trophology. All of this
aside, the digestion of a meal eaten in the
morning would have to
wait upon the other work. We can force
our mind and muscles to act
and thereby withdraw the blood from the
stomach but the stomach
cannot force these other organs to cease
their activities and permit
the blood and nerve force to be sent to it.
If food supplies energy, it can do so only
after it is digested and
absorbed. Under normal conditions the
digestion of a meal in both the
stomach and intestine requires from ten to
sixteen hours. If one is
working, either mentally or physically
much longer time is required.
Food taken in the morning could not,
therefore, supply any energy for
the day's work. On the contrary if the food
is to be digested, that part
of the energy required to do the work of
digesting it is taken from the
day's work. Anyone who will test this out
may soon satisfy himself of
the correctness of this principle. Let him
give up the morning meal for
a few weeks and note the results.
The morning meal is best omitted
altogether. At most it should consist
приспособить дополнительную поставку
из крови. Должно быть последовательное
сжатие крови
суда в других частях тела, чтобы вызвать
кровь в
пищеварительные органы и дать
компенсацию за их собственную потерю
крови.
Но если мозг и мускулы должны работать,
они, также, требуют
увеличенное кровоснабжение. Чтобы
снабдить их есть расширение
кровеносные сосуды в мозге или мускулах и
сокращении
кровеносные сосуды во внутренних органах.
Каждая часть тела не может быть
поставляемый дополнительной кровью в то
же самое время. Если одна часть получает
дополнительное
поставка некоторая другая часть должна
добраться меньше.
То же самое верно для возбужденных
энергий. Органы, которые работают
должен поставляться силой нерва. Если Вы
заняты в умственный или
физическое усилие его возбужденные
энергии отклонено от пищеварительного
органы и вываривание страдают.
Животное в естественном государстве
ложится и отдыхает, возможно
некоторый сон, после еды еды. Несколько
лет назад эксперимент был
сделанный, кормя собаку его обычная еда
мяса и затем беря его
285
поскольку лиса охотятся в течение
нескольких часов. Собака была тогда убита
и
живот открылся. Мясо, как находили, было
в том же самом условии как
когда съедено. Другая собака питалась в то
же самое время и уехала дома к
отдых полностью переварил его еду.
Собака в преследовании использовала всю
его кровь и возбужденные энергии в
of an orange or unsweetened grape fruit.
The noon meal should be
very light. The evening meal should be the
heaviest meal and should
be taken only after one has rested a little
from his day's toil.
During sleep the blood is withdrawn from
the brain and muscles. So,
also, nerve force is withdrawn from the
muscles. The viscera receive
286
the blood and much of the nerve force.
Digestion may proceed
without hindrance. If one is sleeping there
are no fears, worries,
anxieties, etc., to interfere with the work
of digestion.
Of course, if one has had a full meal for
breakfast and a full meal for
noon he has already had too much food
and will be very
uncomfortable if another full meal is taken
in the evening. Three
dinners in one day are two too many. But
this is the popular practice,
especially among the laboring classes. As
a result, they become old
and stiff and worn out early in life.
HURRIED EATING
If one goes into a restaurant in the early
morning in any one of the
larger cities and observes the clerical and
professional world
breakfasting he at once discovers one of
the reasons why there is so
much inefficiency, weakness and disease
among this class. They
may be seen in large numbers eating a
breakfast of eggs and toast or
rolls, with coffee. No time is taken to
properly masticate the food. It is
washed down with coffee, while the
управление. Вываривание просто должно
было ждать. Несмотря на то, что это
принцип известен, есть все еще многие, кто
изображает из себя экспертов по диете,
кто советует, что самая сердечная пища дня
принята утром.
Приведенные причины (1) тело после того,
как ночь сна лучше
способный переварить еду чем вечером
после того, как работа дня
сделанный, и, (2) пища, которую съели в это
время, будет поставлять энергию для
работа дня.
Верно, что у нас есть больше энергии после
отдыха ночи чем после
работа дня. Не верно, однако, что
пищеварительные органы имеют
отдохнувший в течение ночи. Также верно,
что реальный голод не произведен
к ночи успокоительного отдыха и съесть
тяжелую еду в отсутствие
голод противоречил бы первому закону
trophology. Все это
в стороне, вываривание еды, которую съели
утром, имело бы к
ждите после другой работы. Мы можем
вынудить наш ум и мускулы действовать
и таким образом заберите кровь из живота,
но живота
не может вынудить эти другие органы
прекратить свои действия и разрешение
кровь и нерв вызывают, чтобы быть
посланными в это.
Если энергия запасов продовольствия, это
может сделать столь только после того, как
это переварено и
поглощенный. При нормальных условиях
вываривание еды в обоих
с десяти до шестнадцати часов живот и
кишечник требуют. Если Вы
работа, или мысленно или физически
намного более длительное время требуется.
Пища, взятая утром, не могла, поэтому,
поставлять энергию для
работа дня. Напротив, если пища должна
"eater" nervously fingers the
pages of the morning paper.
After a breakfast of this kind they rush off
to their work and get
through the morning some way. It is from
this class that we get most
of our patients.
Eating should be done when there is
leisure to digest. Any other plan
is unnatural and contrary to all the laws of
physiology.
GLUTTONY
"No man ever ate too little," declared Dr.
Oliver Wendell Holmes.
Surfeiting has destroyed more lives than
starving. For everyone who
suffers from underfeeding there are ninety
and nine who suffer from
gluttony. The markets of the world are
glutted with foods of all kinds,
as they never were before in the world's
history. Their abundance,
tempting variety and comparative
cheapness, coupled with the many
means employed to whip up an over-
stimulated and sated appetite to
"fresh indulgence in the tempting, but life-
withering concoctions of
extravagant cooking, with its embalmed
preserves, alcoholized
liquids, crystallized fruits, frozen creams,
aniline dyed dainties, and
the constantly increasing nondescript
menaces known as pies,
287
puddings and French pastries--there is
certainly a tremendous need
for instructing the people in what not to
eat."
Many people are like clams--mostly liver
and stomach; or, perhaps I
should say they are like worms--all gut.
быть переварена, та часть
из энергии, требуемой сделать, работа
переваривания этого взята от
работа дня. Любой, кто проверит это, может
скоро убедиться
правильность этого принципа. Позвольте
ему бросать утреннюю еду для
несколько недель и примечания результаты.
Утренняя еда лучше всего опущена в целом.
Самое большее это должно состоять
из оранжевого или неподслащенного
грейпфрута. Еда полудня должна быть
очень легкий. Ужин должен быть самой
тяжелой едой и если
будьте взяты только после того, как каждый
отдохнул немного от тяжелого труда его
дня.
Во время сна кровь забрана из мозга и
мускулов. Так,
также, сила нерва забрана из мускулов.
Внутренние органы получают
286
кровь и большая часть силы нерва.
Вываривание может продолжиться
без помехи. Если Вы спите нет никаких
страхов, забот,
неприятности, и т.д., чтобы вмешаться в
работу вываривания.
Конечно, если у Вас были полная еда на
завтрак и полная еда для
полдень он уже имел слишком много пищи
и будет очень
неудобный, если другая полная пища
принята вечером. Три
обеды через один день два слишком многие.
Но это - популярная практика,
особенно среди трудящихся классов. В
результате они стареют
и жесткий и стертый рано в жизни.
ПОСПЕШНАЯ ЕДА
Если Вы идете в ресторан рано утром в
любом из
большие города и наблюдают конторский и
профессиональный мир
завтракая он сразу обнаруживает одну из
Dr. E. E. Keeler says in
Here's How Health Happens: "The
stomach according to the clam
and some other people, is a bag of an
indefinite expansive capacity
useful to hold any old thing that the palate
may enjoy and as much of
the commodity as may be obtained." We
are lured to our doom by our
appetites; yet, surely we cannot take every
appetite and any and
every association for normal. "Accustom
your appetite to obey reason
with willingness," advised Plutarch.
The philosophers of antiquity prided
themselves on their frugal habits,
which ranked, next to godliness in their
estimation. Lycurgus, the
Spartan, was more fearful of excess in the
quantity rather than
excess in the quality of the food of his
countrymen.
Here in this country intemperate eating is
one of our universal faults.
Almost all of us are guilty of it, not merely
occasionally, but habitually
and almost uniformly, from the cradle to
the grave. Even the sick are
urged to eat, in many instances to gorge
themselves, in spite of the
loudest warnings and strongest protests of
nature.
Habits of eating are usually acquired in
infancy and are cultivated,
nourished and developed throughout
childhood and youth. They do
not tend to correct themselves
spontaneously. They continue with us
as imperious masters, calling as loudly as
ever for gratification. A
dyspeptic, eating three to six rneals a day,
is always craving food;
причин, почему есть так
много неэффективности, слабости и болезни
среди этого класса. Они
может быть замечен в больших количествах,
съедая завтрак яиц и тоста или
рулоны, с кофе. Никакое время не
потрачено, чтобы должным образом жевать
пищу. Это
вымытый кофе, в то время как "едок" нервно
перебирает
страницы утренней газеты.
После завтрака этого вида они умчались к
своей работе и добираются
в течение утра некоторый путь. Именно от
этого класса мы добираемся больше всего
из наших пациентов.
Еда должна быть сделана, когда есть досуг к
обзору. Любой другой план
является неестественным и вопреки всем
законам физиологии.
НЕНАСЫТНОСТЬ
"Никакой человек никогда не ел слишком
мало," объявил доктор Oliver Wendell
Holmes.
Surfeiting разрушил больше жизней чем
голодание. Для всех, кто
страдает от недокорма есть девяносто и
девять, кто страдает от
ненасытность. Рынки мира насыщены с
продуктами всех видов,
поскольку они никогда не были прежде в
истории в мире. Их изобилие,
заманчивое разнообразие и сравнительная
дешевизна, вместе со многими
средства, используемые, чтобы сделать на
скорую руку сверхстимулируемый и
пресыщенный аппетит к
"новая снисходительность в привлечении,
но иссушающие жизнью смеси
экстравагантная кулинария, с ее
забальзамированными заповедниками,
споенными
жидкости, кристаллизованные фрукты,
замороженные сливки, анилин окрашивал
деликатесы, и
though overeating he is literally starving to
death. It would be an
astounding revelation to many doctors and
dyspeptics to watch a fast
in such cases and see how quickly the
abnormal appetite rights itself
and how rapidly the nutritive processes
improve.
We teach, hire, bribe, coax, tempt and
coerce our children into
overeating from the very day of their birth.
Helpless infants are stuffed
until nature is compelled to get rid of the
excess by drooling, vomiting,
diarrhea, excessive urination and, finally
by febrile and eruptive
processes. We coax them to eat more and
more and deliberately
cultivate gluttony in them. At school they
are fed milk and candy
between meals. The result is that we are
among the greatest eaters
in the world. Wm. J. Bryan is our national
idol.
288
Gluttonous indulgence in reckless food-
mixtures has produced more
disease and suffering than strong drink.
The immediate effects of
gluttony may be masked by a good
digestion, but ultimately it is fatal
to strength and manhood and results in
premature death. Many are
lured to their doom by their appetites.
Gluttony, especially the common
overindulgence in incongruous food
mixtures, leads to gastro-intestinal
fermentation and putrefaction, with
the resulting poisoning from this source.
This leads to the destruction
of the body's reserves which are designed
for the preservation of
постоянно увеличивающиеся неописуемые
угрозы, известные как пироги,
287
пудинги и французские печенья - есть
конечно огромная потребность
для того, чтобы проинструктировать людей
в, какой не поесть."
Много людей походят на моллюски -
главным образом печень и живот; или,
возможно я
должен сказать, что они походят на червей -
вся кишка. Доктор E. E. Keeler говорит в
Вот То, как Здоровье Случается: "живот
согласно моллюску
и некоторые другие люди, сумка
неопределенной экспансивной способности
полезный, чтобы держать любую старую
вещь, из которой небо может обладать и так
много из
товар как может быть получен. "Мы
соблазняемся к нашей гибели нашим
аппетиты; все же, конечно мы не можем
взять каждый аппетит и любого и
каждая ассоциация для нормального.
"Приучите свой аппетит повиноваться
причине
с готовностью," советовал Plutarch.
Философы старины гордились своими
скромными привычками,
который оцениваемый, рядом с
набожностью по их оценке. Lycurgus,
Спартанец, более боялось избытка в
количестве, а не
избыток в качестве пищи его
соотечественников.
Здесь в этой стране несдержанная еда - одна
из наших универсальных ошибок.
Почти все мы виновны в этом, не просто
иногда, но обычно
и почти однородно, от колыбели до могилы.
Даже больные
убежденный поесть, во многих случаях,
чтобы объесться, несмотря на
самые громкие предупреждения и самые
сильные протесты природы.
health and strength until a ripe old age is
attained.
Temperate eaters have good digestion and
are never aware that they
have stomachs, while heavy eaters are
always faint, thirsty, bloated,
troubled with acidity, eruptions, diarrhea,
constipation or some other
disorder of the digestive system.
Hoggishness causes all kinds of
disorders that we attempt to remedy by
various kinds of magic, but
continue to practice the hoggish eating.
I strongly suspect John F. Flood, Secretary
of the Pittsburgh Health
Club, of being the author of the statement
that "A man makes a
perambulating sewer of himself and
regularly carries about with him a
mass of putrefying flesh and fermenting
starches, etc., and then when
he gets the jim-jams, we talk about mental
attitude. Gosh! It's thrilling
to hear them spout! * * * Unfortunately,
they will do anything but give
up their physical bad habits, especially
those of atrocious eating. * * *
Now let us go into the silence, place our
hands on our knees, be still
and believe ourselves well. That vicious
mixture of meat, potatoes,
bread, butter, coffee, pie, candy will then
sweetly digest. Keep a
sweet disposition, Pollyanna yourself and
everything will come out all
right in the best of all worlds. * * *
"Someone whispers: 'Oh, I don't care, the
going into the silence and
accompanying bunk, pardon me, the
accompanying soothing syrups,
help me.'"
I am convinced that the habit of eating
Привычки к еде обычно приобретаются в
младенчестве и выращены,
кормивший и развитый всюду по детству и
молодежи. Они делают
не имеют тенденцию исправлять себя
спонтанно. Они продолжают с нами
как властные владельцы, призывая как
громко как всегда к вознаграждению. A
dyspeptic, съедая три - шесть rneals в день,
всегда жаждет пищу;
объедаясь он буквально голодает до смерти.
Это было бы
изумление открытия многим докторам и
dyspeptics, чтобы наблюдать быстрое
в таких случаях и см. как быстро
неправильные права аппетита
самостоятельно
и как быстро пищевые процессы
улучшаются.
Мы преподаем, нанимаем, подкупаем,
уговариваем, соблазняем и принуждаем
наших детей в
обжорство с самого дня их рождения.
Наполнены беспомощные младенцы
пока природа не вынуждена избавиться от
избытка, пуская слюни, при рвоте,
диарея, чрезмерное мочеиспускание и,
наконец лихорадочным и вулканическим
процессы. Мы уговариваем их, чтобы поесть
все больше и преднамеренно
вырастите ненасытность в них. В школе они
питаются молоко и леденец
между приемами пищи. Результат состоит в
том, что мы среди самых великих едоков
в мире. Wm. J. Bryan - наш национальный
идол.
288
Ненасытная снисходительность в
опрометчивых смесях пищи произвела
больше
болезнь и страдающий чем крепкий
напиток. Непосредственные эффекты
ненасытность может быть замаскирована
хорошим вывариванием, но в конечном
счете это является фатальным
denatured foods is a chief
cause of over eating. These foods do not
completely nourish the body
and, therefore, do not satisfy the demands
of hunger, unless
consumed in large quantities. Great variety
at a meal also
overstimulates the sense of taste and leads
to over eating. Spices
and condiments have the same effect. It is
really difficult to overeat
when one is eating unseasoned foods.
289
"Sunk into the degenerating grip of
gluttony, their mental attitudes
become transposed into its corresponding
physical attitude--that of
the groveling swine. Every individual who
is a slave under his
appetite,--be he vegetarian, fruitarian or
carnivorian--who eats for the
mere sake of appetite and sensuous
indulgence, is a glutton in his
nature, an egotist in his motive and a
swine in his attitude.
"While gluttony may give rise to an
appearance of health and strength
in the rounded out tissues, it will never
produce the firm, strong, wiry,
enduring energies of the individual who
submits his system to the
strengthening and beautifying discipline of
self-control and refined
dietetic reserve."
It is time for us to learn that we are not "in
tune with the Infinite" so
long as we are regularly transgressing any
of the laws of life. Nature
does not sanction any form of
intemperance. A league of temperate
eaters would certainly find a large field for
reform.
к силе и мужественности и результатам в
преждевременной смерти. Многие
соблазняемый к их гибели их аппетитами.
Ненасытность, особенно общее баловство в
несоответственной пище
смеси, приводит к желудочнокишечному
брожению и гниению, с
получающееся отравление из этого
источника. Это приводит к разрушению
из запасов тела, которые разработаны для
сохранения
здоровье и сила до зрелой старости
достигнуты.
Умеренные едоки имеют хорошее
вываривание и никогда не знают что они
имейте животы, в то время как тяжелые
едоки всегда слабы, хотят пить, раздувался,
обеспокоенный с кислотностью,
извержениями, диареей, запором или
некоторым другим
беспорядок пищеварительной системы.
Свинскость вызывает все виды
беспорядки, которых мы делаем попытку к
средству различными видами волшебства,
но
продолжите практиковать свинскую еду.
Я настоятельно подозреваемый Джон F.
Flood, Секретарь Питсбургского Здоровья
Клуб, того, чтобы быть автором
утверждения, что "человек делает a
прогулка по коллектору себя и регулярно
несет о с ним a
масса разлагающейся плоти и волнующихся
крахмалов, и т.д., и затем когда
он получает дрожь, мы говорим об
умственном отношении. Черт возьми! Это
является волнующим
услышать их струя! * * * К сожалению, они
сделают, почти дают
их физические плохие привычки, особенно
таковые из зверской еды. * * *
Теперь давайте войдем в тишину, давайте
поместим наши руки на наши колени, быть
все еще
и верьте нам хорошо. Та порочная смесь
Health and serviceability demand that an
organism shall possess all
that is necessary but no more. Redundancy
beyond a reasonable
reserve for emergency, is unwholesome
and becomes an impediment
to physiological efficiency. Moderation is
a symbiotic virtue. Ruskin
stressed his contention that the increase of
both honor and beauty is
habitually on the side of restraint. This
goes for restraint in eating too.
Exuberance of nutriment, as of many other
good things, is more often
a curse than a blessing. Overfeeding on
"rich" foods wears out the
vital powers through over-stimulation,
overworking the digestive
organs, the heart, the endocrine system,
and the emunctories, by the
strain placed on them and gives rise to
intoxication through the
poisons which these foods generate.
Much poisoning in infusorians has been
found to be due to intensive
nourishment. It needs only a short fast to
restore the animals to
youth. In higher animals, also, "brief
hunger has a beneficial effect."
Bees easily become debauched by a surfeit
of food and render
themselves liable to "disease." A reduction
of surfeit is essential to
the most vigorous manifestations of
vitality.
The fact that the organism is unable to
exist without the vital purifier,
the cortex of the suparenal glands, should
convince us of the
harmfulness of overeating with its
resulting intoxication. Excess is
fatal to healthy action.
мяса, картофеля,
хлеб, масло, кофе, пирог, леденец тогда
сладко переварит. Держите a
сладкое расположение, Поллиана
самостоятельно и все выйдет все
прямо в лучшем из всех миров. * * *
"Кто-то шепчет: 'о, я не забочусь, вход в
тишину и
сопровождая койку, простите мне, сиропам
успокаивания сопровождения,
помогите мне. '"
Я убежден, что привычка к еде
денатурированных продуктов является
руководителем
причина по еде. Эти продукты полностью не
кормят тело
и, поэтому, не удовлетворяйте требования
голода, если
потребляемый в больших количествах.
Большое разнообразие в еде также
сверхстимулирует вкус и приводит по еде.
Специи
и приправы имеют тот же самый эффект.
Действительно трудно объесться
когда каждый ест незакаленные продукты.
289
"Погруженный в ухудшающуюся власть
ненасытности, их умственных отношений
становившийся перемещенный в его
соответствующее физическое отношение -
тот из
раболепная свинья. Каждый человек,
который является рабом под его
аппетит, - быть он вегетарианец, fruitarian
или carnivorian - кто ест для
простая польза аппетита и чувственной
снисходительности, обжора в его
природа, индивидуалист в его поводе и
свинья в его отношении.
"В то время как ненасытность может дать
начало появлению здоровья и силы
в закругленных тканях это никогда не будет
производить устойчивое, сильный,
проволочный,
выносить энергии человека, который
290
Over-feeding of invalids in an effort to
give them health and strength
is still a popular procedure. How often do
we see this fail. How
frequently, indeed, do we see increases of
strength and gains in
weight follow upon a reduction of surfeit.
Many invalids will be killed
outright by over-feeding who would
recover if fed barely enough food
to sustain the most essential vital activities
while resting. I nave
watched more than one invalid, whose life
was despaired of,
gradually grow stronger and finally
recover, while being fed a
starvation diet. Overfeeding of such
patients accounts for many
needless deaths each year.
NOTED GLUTTONS
Noted gluttons are many; only a few of
them can be noticed her.
Samuel Pepys lists as his typical dinner: "a
dish of marrow bone, a
leg of mutton, a loin of veal, three pullets,
two dozen larks, a great
tart, a neat's tongue, anchovies, prawns
and some cheese."
Charles V was a glutton of no small
capacity. An historian of the time
tells us that he would breakfast at 5 A.M.
on an entire fowl stewed in
milk. He had dinner at noon with at least
twenty dishes. Two suppers
were eaten--one at 5 P.M., the other at
midnight. Although he
suffered persistently with gout and
indigestion he insisted on a feast
for and with all the visiting nobles.
Samuel Johnson, literary man and
dictionary maker, who lived in the
представляет его систему
укрепление и украшение дисциплины
самообладания и усовершенствованный
диетический запас."
Это - время для нас, чтобы узнать, что мы не
"в мелодии с Богом" так
долго, поскольку мы регулярно нарушаем
любой из законов жизни. Природа
не санкционирует формы несдержанности.
Лига умеренных
едоки конечно нашли бы большую область
для реформы.
Здоровье и эксплуатационная надежность
требуют, чтобы организм должен обладать
всеми
это необходимо, но больше. Избыточность
вне разумного
зарезервируйте для чрезвычайной ситуации,
вредно и становится препятствием
к физиологической эффективности.
Замедление - симбиотическое достоинство.
Ruskin
подчеркнутый его утверждение, что
увеличение и чести и красоты
обычно на стороне сдержанности. Это идет
для сдержанности в еде также.
Изобилие пищи, на многие другие хорошие
вещи, чаще
проклятие чем благословение.
Перекармливание на "богатых" продуктах
стирается
жизненные полномочия через
сверхвозбуждение, переутомляя
пищеварительное
органы, сердце, эндокринная система, и
emunctories,
напряжение, помещенное в них и, дает
начало опьянению через
яды, которые производят эти продукты.
Большое отравление в инфузориях, как
находили, происходило из-за интенсивного
питание. Это нуждается только в коротком
быстро, чтобы вернуть животных
молодежь. В более высоких животных,
также, "у краткого голода есть
eighteenth century, was a notorious
glutton and food drunkard.
Queen Elizabeth is said to have begun her
day with enormous
helpings of mutton stew, beef, veal, and
chicken.
The French kings and nobility were as
gluttonous as the English.
They were wedded to the ancient
philosophy of Epicurus: "eat, drink
and be merry, for tomorrow we die." Even
after the kings had passed,
we find Napoleon possessed of an appetite
that knew little bounds.
Though, as one authority puts it, "he
frequently stupefied himself with
food," there were times when he was
abstemious.
In Colonial America the upper classes--the
landed gentry and the
aristocracy--regarded "good feeding" as an
evidence of physical
prowess. A Frenchman who visited a
Virginia home describes a
"simple" luncheon of "corned beef, stewed
goose and leg mutton;
with vegetables of every kind--all washed
down with generous
libations of hard cider."
291
"He aged," writes Frank Parker
Stockbridge, of Bryan, in Current
History, for Sept. 1925, "but he retained *
* * his gargantuan appetite
until the last. A teetotaler by conviction,
he was the most intemperate
of feeders. To see Bryan devour a large
platter of sour kraut and
frankfurters, served originally for four
men, and call for another
helping, as I saw him do one hot day in St.
Louis, was a liberal
благоприятное воздействие."
Пчелы легко становятся распущенными
неумеренностью пищи и отдают
непосредственно склонный к "болезни".
Сокращение неумеренности является
существенным для
самые энергичные проявления живучести.
Факт, что организм неспособен
существовать без жизненного очистителя,
кора suparenal гланд, должен убедить нас в
вред обжорства с его получающимся
опьянением. Избыток
фатальный для здорового действия.
290
Перекармливание инвалидов, чтобы дать им
здоровье и силу
все еще популярная процедура. Как часто
делают мы видим, что это терпит неудачу.
Как
часто, действительно, сделайте мы видим
увеличения силы и прибыли в
вес следует за сокращением неумеренности.
Будут убиты много инвалидов
напрямую, объедаясь, кто возвратил бы если
питающийся только достаточно пищи
выдержать самые существенные жизненные
действия, отдыхая. Я неф
наблюдаемый больше чем один инвалид,
жизнь которого отчаялась,
постепенно становитесь более сильными и
наконец выздоравливайте, питаясь a
голодная диета. Перекармливание таких
пациентов составляет многих
бесполезные смертельные случаи каждый
год.
ОТМЕЧЕННЫЕ ОБЖОРЫ
Отмеченные обжоры - многие; только
несколько из них могут быть замечены ее.
Samuel Pepys перечисляет как свой
типичный обед: "блюдо кости сущности, a
нога баранины, поясница телятины, трех
молодок, двух жаворонков дюжины,
великого
пирог, язык neat, анчоусы, креветки и
немного сыра."
education in gastronomies."
Bryan was a food inebriate. He had been
food poisoned for many
years. His advocacy of temperance did not
extend to food and eating.
Sloane Gordon, a newspaper
correspondent, who accompanied Mr.
Bryan on all his great campaign tours and
on many other lesser
excursions, says of him: "It is probable
that few more intemperate
men ever lived. Not in drinking but in
eating." Writing in the Chicago
Herald and Examiner. After Mr. Bryan's
death, Mr. Gordon describes
a "breakfast--a breakfast mind you--" as
follows:
"Cantaloupe was first served. Bryan ate a
whole one--an immense
yellow-meated melon. It was in the Fall
season--early Fall--and quail
were on the bill of fare. Bryan ate two.
Virginia ham and eggs
followed. Bryan ate almost ravenously of
this delicious ham in large
portions and consumed not less than six
eggs, * * * when batter
cakes were served, * * * the commoner
disposed of a plateful,
swimming in butter and then accepted a
second helping and got
away with that.
"Numerous cups of coffee, potatoes and
side dishes of various kinds
accompanied the cantaloupe and the ham
and eggs and the rest of it.
* * *"
Tom L. Johnson, the celebrated single-
taxer, himself a hearty eater,
once remarked, "I guess I'm a glutton, but
if I am one, William J.
Bryan is two of them."
Charles V был обжорой никакой маленькой
способности. Историк времени
говорит нам, что он позавтракал бы в 5 утра
на всей домашней птице, тушеной в
молоко. Он обедал в полдень по крайней
мере с двадцатью блюдами. Два ужина
были съедены - один в 5 пополудни, другой
в полночь. Хотя он
перенесенный постоянно с подагрой и
расстройством желудка он настаивал на
банкете
для и со всеми дворянами посещения.
Samuel Johnson, литературный человек и
производитель словаря, который жил в
восемнадцатое столетие, была печально
известная обжора и алкоголик пищи.
Королева Elizabeth, как говорят, начала свой
день с огромного
порции тушеного мяса баранины, говядины,
телятины, и цыпленка.
Французские короли и благородство были
столь же ненасытны как англичане.
Они были преданы древней философии
Epicurus: "поешьте, напиток
и будьте веселы, для завтра мы умираете.
"Даже после того, как короли прошли,
мы находим, что Napoleon обладал аппетита,
который знал небольшие границы.
Хотя, как одна власть выразилась, "он часто
ошеломлял себя с
пища," были времена, когда он был
воздержан.
В Колониальной Америке высшие сословия
- посаженное дворянство и
аристократия - расцененное "хорошее
кормление" как свидетельство физических
мастерство. Француз, который посетил
Вирджинию домой, описывает a
"простой" завтрак "говяжьей солонины,
тушеной относительно гуся и баранины
ноги;
с овощами каждого вида - все вымытые
щедрым
возлияния твердого сидра."
291
There has been much wasted speculation
about what killed Bryan.
The true cause of his death is so patent
that everyone, who is not
wilfully blind, may see it. Bryan dug his
grave with his teeth. He
shoveled in enormous quantities of food in
the most reckless
combinations. He may never have taken a
drink of alcohol in his life,
but he manufactured it in great quantities.
Bryan had diabetes. Professor Scopes tells
us that at a banquet,
attended by both the prosecution and the
defense of the great
Tennessee side-show, Bryan refused all
sweet foods, all foods
292
containing sugar, because of his diabetes,
but ate more potatoes
than an Irish paddy. He ate a very hearty
meal an hour or so before
his death.
He had hardening of the arteries. I do not
know whether he died of
"heart failure" or of "apoplexy"; but I do
know that, whichever of those
was given as the cause of death, he was
killed by gluttony. He
worked his body to death with intemperate
eating. He poisoned
himself with alcohol and other toxins
generated in his stomach and
intestine. He ate enormous quantities of
denatured, acid-forming
foods in combinations that made digestion
impossible. His reserves
were consumed, his tissues weakened and
his organs impaired.
Graham began his career as a temperance
lecturer in Pennsylvania,
in 1830. He soon discovered that
"Он в возрасте," пишет Франк Parker
Stockbridge, Bryan, в Потоке
История, на сентябрь 1925, "но он сохранил
* * * его гигантский аппетит
до последнего. Трезвенник осуждением, он
был самым несдержанным
из едоков. Видеть, что Bryan пожирает
большой жесткий диск кислой квашеной
капусты и
сосиски, поданные первоначально для
четырех мужчин, и призыва к другому
помощь, поскольку я видел, что он сделал
однажды в С-Louis, была либералом
образование в кулинариях."
Bryan был алкоголиком пищи. Он был
пищей, отравленной для многих
годы. Его защита умеренности не
простиралась на пищу и еду.
Sloane Гордон, газетный корреспондент,
который сопровождал Г.
Bryan во всех его больших турах кампании и
во многих другое меньшее
экскурсии, говорит относительно него:
"вероятно что еще много несдержанные
мужчины когда-либо жили. Не в питье, а в
еде. "При письме в Чикаго
Геральд и Ревизор. После смерти г. Bryan's г.
Gordon описывает
"завтрак - ум завтрака Вы -" следующим
образом:
"Мускусная дыня была сначала подана.
Bryan съел целый - огромное
желтая-meated дыня. Это было в сезон
Падения - рано Падают - и перепел
были на меню. Bryan поел два. Ветчина
Вирджинии и яйца
сопровождаемый. Bryan поел почти голодно
этой восхитительной ветчины в большом
части и потребляемый не меньше чем шесть
яиц, * * *, когда жидкое тесто
пироги были поданы, * * *, простой человек
избавлялся от тарелки,
плавание в масле и затем принятый вторая
порция и добралось
далеко с этим.
temperance should not be limited to
drink. For, even the most thirsty could not
live by drink alone. He saw
that intemperance in food was as potent to
make men gross and
diseased as drink. Indeed, it was his
thought that if drunkenness had
slain its thousands, gluttony had certainly
slain as many more.
It would be difficult to estimate the extent
to which the people of
Graham's day over ate, but gormandizing
was certainly one of the
favorite indoor sports. Were Graham
living now he would probably
think that most of our people are
temperate eaters by comparison.
Over-indulgence in meats and starches
was very common then, even
as it is now. The "old timers" had a
capacity for roasts and
barbecues. An old cook book warned
husbands that should they
bring home some of their gentlemen
friends for dinner, unannounced,
not more than two or three kinds of meat
could be expected. It is not
certain how many meats were served if the
company was properly
announced, but the menus of ceremonial
banquets shows that it was
not unusual to serve as many as thirty or
more kinds of meat,
including fish, at one occasion.
Leisurely pre-civil war gentlemen
sometimes sat at the table for as
much as seven hours at a stretch imbibing
meats and wines, to be
followed by gout and other of the ills that
were considered as the
marks of "good living." In contrast to this,
ancient philosophers prided
"Многочисленные чашки кофе, картофель и
гарниры различных видов
сопровождаемый мускусная дыня и ветчина
и яйца и остальная часть этого.
* * *"
Tom L. Johnson, знаменитый сингл-taxer,
непосредственно сердечный едок,
после того, как отмеченный, "я
предполагаю, что я - обжора, но если я один,
William J.
Bryan - два из них."
Было очень потраченное впустую
предположение о том, что убило Bryan.
Истинная причина его смерти настолько
доступна, что все, кто не
преднамеренно ослепите, может видеть это.
Bryan вырыл свою могилу с его зубами. Он
сгребаемый огромные количества пищи в
самом опрометчивом
комбинации. Он никогда, возможно, не
сделал глотка алкоголя в его жизни,
но он произвел это в больших количествах.
У Bryan был диабет. Профессор Scopes
говорит нам это на банкете,
посещенный и судебным преследованием и
защитой великого
Интермедия Теннесси, Bryan отказался от
всех сладких продуктов, всех продуктов
292
содержа сахар, из-за его диабета, но съел
больше картофеля
чем ирландский paddy. Он съел очень
сердечную еду приблизительно один час
прежде
его смерть.
У него было укрепление артерий. Я не знаю,
умер ли он от
"остановка сердца" или "удара"; но я
действительно знаю что, какой бы ни из тех
был дан как причина смерти, он был убит
ненасытностью. Он
работавший его тело до смерти с
несдержанной едой. Он отравил
непосредственно с алкоголем и другими
токсинами, произведенными в его животе и
themselves on their frugal habits, which
ranked next to godliness in
their esteem.
Physical workers think they must eat an
abundance of food,
especially of the kinds that are said to
"stick to the ribs," in order to
293
produce and maintain the strength and
endurance required in their
work. Most athletes hold to the same view.
That all of these ideas are false has been
demonstrated over and
over again. Overeating by athletes and
physical workers is one of the
chief causes of premature ageing in these
classes. Perhaps the most
signal demonstration in modern times of
the ability of the body to
build and maintain Herculean strength and
great endurance on little
food, was given by Prof. Gilman Low
when he established the
phenomenal record of lifting one million-
six-thousand (1,006,000)
pounds in thirty five minutes and four
seconds, after a period of
training on one meal a day and less. This
lift was accomplished by
lifting 1000 pounds 1,006 times in the
time specified. This feat was
accomplished after two months of training
on a diet on which the
average stenographer would "starve to
death." For the first five weeks
he ate one meal a day, almost wholly of
uncooked foods, having
meat only twice during this period. His
diet consisted of eggs,
wholewheat bread, cereals, fruits, nuts,
milk and distilled water.
During the last three weeks of his training
кишечник. Он съел огромные количества
денатурированных, кислотообразующих
продукты в комбинациях, которые сделали
вываривание невозможным. Его запасы
потреблялись, его ткани слабели, и его
органы ослабляли.
Graham начал свою карьеру как лектор
умеренности в Пенсильвании,
в 1830. Он скоро обнаружил, что
умеренность не должна быть ограничена
напиток. Поскольку, даже самое измученное
жаждой не могло жить одним только
напитком. Он видел
та несдержанность в пище была столь
мощной, чтобы сделать общее количество
мужчин и
больной как напиток. Действительно, это
была его мысль это, если опьянение имело
убитый ее тысячи, ненасытность имела
конечно убитый так еще много.
Было бы трудно оценить степень к который
люди
День Graham's поел, но gormandizing был
конечно одним из
любимые внутренние спортивные
состязания. Был Graham, живущий теперь,
он будет вероятно
думайте, что большинство наших людей -
умеренные едоки в сравнении.
Баловство в мясе и крахмалах очень было
распространено тогда, даже
поскольку это теперь. У "старых таймеров"
была способность для, жарится и
барбекю. Старая поваренная книга
предупредила мужей, которые должен они
приведите домой некоторых из их друзей
господ на обед, необъявленный,
могли ожидаться не больше чем два или три
вида мяса. Это не
бесспорный, сколько мяса было подано,
если компания была должным образом
объявленный, но меню церемониальных
банкетов показывает, что это было
весьма обычный, чтобы служить целых
тридцати или больше видам мяса,
period he ate only four
meals a week; the last meal was consumed
eleven hours before the
lift. In fifty-six days of training for this
lifting Low ate forty-seven
meals.
Mr. Low lost five and three-quarter
pounds during the thirty-five
minutes. Fifteen minutes later, he lifted
one ton forty-four times in four
minutes. It is particularly instructive that
Mr. Low had previously
attempted the big feat after training on two
meals daily and had been
compelled to quit, after reaching a little
more than the half-million
mark, due to sore distress and dizziness.
See, also, Vol. III. (Here,
Shelton obviously means Vol. III of his
Hygienic System.)
Fasting men, when active, lose an average
of about one pound a
day. As these fasters are consuming all (or
more) water than the
body demands, the loss must be regarded
as true body loss. This
would indicate that sixteen ounces of
actual nutritive matter (food
exclusive of bulk or waste) represent about
the actual daily needs of
the body. This does not mean sixteen
ounces of dehydrated nutritive
substance.
The amount of nitrogen or protein in the
pound of daily loss is very
small and should further confirm what has
been said about our need
for only a small quantity of protein. Due to
mineral conservation by
294
the fasting body, the daily mineral losses
during the fast probably do
включая рыбу, в одном случае.
Неторопливые господа перед гражданской
войной иногда сидели за столом для как
очень как семь часов в мясе впитывания
протяжения и винах, чтобы быть
сопровождаемый подагрой и другими из
бед, которые рассмотрели как
марки "хорошего проживания." В отличие
от этого, гордятся древними философами
непосредственно на их скромных
привычках, которые занимали место рядом с
набожностью в
их уважение.
Физические рабочие думают, что они
должны съесть изобилие пищи,
особенно видов, которые, как говорят,
"придерживаются ребер," чтобы к
293
произведите и поддержите силу и
выносливость, требуемую в их
работа. Большинство атлетов
придерживается того же самого
представления.
Это все эти идеи ложны, было
продемонстрировано и
снова. Обжорство атлетами и физическими
рабочими - один из
главные причины преждевременного
старения в этих классах. Возможно наиболее
демонстрация сигнала в современные
времена способности тела к
постройте и поддержите Геракловую силу и
большую выносливость на немного
пища, был дан профессором Gilman Low,
когда он установил
феноменальный отчет подъема один
миллион шесть тысяч (1 006 000)
фунты через тридцать пять минут и четыре
секунды, после периода
обучение на одной еде день и меньше. Этот
лифт был достигнут
подъем 1000 фунтов 1 006 раз во время
определен. Этот подвиг был
достигнутый то, после двух месяцев
обучения на диете, на который
not represent the actual daily need for
these. Activities are rarely as
great during the fast as when eating and
the daily carbohydrate
requirement is slightly greater than the
fasting losses indicate.
Nutritive redundancy, more especially a
redundancy of protein, tends
to overflow into reproductive channels and
manifest itself either in
wasteful sexual activities or in redundant
and inferior multiplication.
WORKING-CLASS IDEALS
Through the ages the working classes,
which have always constituted
the greatest portion of any population (at
least, this has been so until
today, when the working class has been
transformed into the shirking
class), the slaves, indentured workers,
serfs, and free workers have
been forced to live more or less
abstemious lives. Only the wealthy
and the nobles were able to overindulge in
food and other substances
to any great extent, except, perhaps, on
special occasions, when the
slaves and workers were indulged. This
has not been due to any
essential difference between the noble
hogs and the working hogs.
Whatever virtue of temperance the
working class has possessed has
grown out of necessity, or, what is perhaps
more accurate, out of the
economics of scarcity that existed.
Always desirous of aping their "betters" in
all things, the workers have
always been discontented because they
were unable to indulge in all
the vices of the "upper class." When white
bread was so high in price
средняя стенографистка "голодала бы до
смерти." В течение первых пяти недель
он съел одну еду день, почти полностью
сырых продуктов, имея
мясо только дважды во время этого периода.
Его диета состояла из яиц,
хлеб из цельного зерна, хлебные злаки,
фрукты, орехи, молоко и дистиллированная
вода.
В течение прошлых трех недель его периода
подготовки он съел только четыре
приемы пищи неделя; последняя еда
потреблялась за одиннадцать часов до
лифт. Через пятьдесят шесть дней обучения
этому подъему Низко поел сорок семь
приемы пищи.
Г. Low проиграл пять и фунты трех четверти
во время тридцати пяти
минуты. Пятнадцать минут спустя, он снял
одну тонну сорок четыре раза в четыре
минуты. Это особенно поучительно,
который г. Low имел ранее
предпринятый большой подвиг после того,
как обучение на двух приемах пищи
ежедневно и было
вынужденный уйти, после достижения
немного больше чем полумиллион
марка, из-за воспаленного бедствия и
головокружения. См., также, Издание III.
(Здесь,
Shelton очевидно означает Издание III из его
Гигиенической Системы.)
Постящиеся мужчины, когда активный,
теряют среднее число приблизительно
одного фунта a
день. Поскольку эти fasters потребляют все
(или больше) вода чем
требования тела, потеря должна быть
расценена как истинная потеря тела. Это
указал бы что шестнадцать унций
фактического пищевого вопроса (пища
исключительный из большой части или
траты), представляют о фактических
повседневных потребностях
тело. Это не означает шестнадцать унций
that only the well-to-do could afford it,
they bemoaned their lot
because they had to eat black bread. The
poor fools have always
wanted to emulate the famous gluttons of
history.
When we read that a Roman feast would
last for days, the guests
reclining at a table, and thrusting a finger
or feather down their throat
to induce emptying of the stomach, when
surfeited, so that they might
begin eating all over again, we are not to
understand that the Roman
working class and Roman slaves ever had
either the food or the
leisure time to indulge in such destructive
practices. Only the parasitic
class could do so. It is unfortunate that the
ideals and practices of the
parasite tend to become the ideals and
practices of the workers, so
that, even, those who think they want to
revolutionize the world do not
want a revolution--they want only to alter
conditions so that all can
"enjoy" the indulgences of the parasites.
295
It would be a serious mistake to conclude
from the examples of
Charles V, Pepys, Johnson, Elizabeth and
others that the British
working class had an abundance of food or
that they had midnight
meals, or to conclude from the eating
habits of the French kings and
Napoleon that the French working class
ate large quantities of food.
Had they been able to eat in this way, the
French revolution would
never have occurred. Let us not think that
the slaves, either white or
обезвоженных пищевой
вещество.
Количество азота или белка в фунте
ежедневной потери очень
маленький и должен далее подтвердить то,
что было сказано о нашей потребности
для только маленького количества белка.
Из-за минерального сохранения
294
тело поста, ежедневные минеральные
потери во время быстрого вероятно делают
не представляют фактическую
повседневную потребность для них.
Действия редко как
большой во время быстрого при еде и
ежедневного углевода
требование немного больше, чем потери
поста указывают.
Пищевая избыточность, более особенно
избыточность белка, имеет тенденцию
выйти за пределы в репродуктивные каналы
и проявиться любой в
расточительные сексуальные действия или в
избыточном и низшем умножении.
ИДЕАЛЫ РАБОЧЕГО КЛАССА
Через возрасты рабочие классы, которые
всегда составляли
самая большая часть любого населения (по
крайней мере, это не было так до
сегодня, когда рабочий класс был
преобразован в уклонение
класс), рабы, indentured рабочие, рабы, и
свободные рабочие имеют
вынужденный жить более или менее
воздержанные жизни. Только богач
и дворяне были в состоянии излишествовать
в пище и других веществах
до любой большой степени, кроме,
возможно, в специальных случаях, когда
рабам и рабочим потворствовали. Это не
произошло ни из-за кого
существенное различие между
благородными боровами и рабочими
боровами.
Независимо от того, что достоинство
black, and "poor white trash" of Colonial
America ate luncheons such
as the one described by the French visitor.
The records of the old gluttons make
frequent references to huge
portions of ginger, red pepper, nutmeg,
cloves and other condiments,
which were consumed before and during
each repast. These irritants
were formerly so high in price that the
working class could not afford
such luxuries. Today they are so abundant
and so cheap that almost
everybody employs them. There is little
danger of a revolution so long
as the working class can have these
luxuries, plus beer and white
bread. The Russians had only black bread
before the 1918
revolution--they are now demanding and
getting white bread. Russian
life is "improving"! The old records also
make frequent references to
gastritis, peptic ulcers, gout and even
gastric cancer. Napoleon died
of cancer of the stomach. These are
luxuries, too, that the working
class has always aspired to "enjoy."
Neither the workers nor their
leaders know anything about what living
should be. Their cry of
"abundance for all" is really a demand for
surfeit.
The repeal of the prohibition law in this
country was not accomplished
so much by the millions spent by the
brewers and distillers, nor so
much by any public or official opposition
to gangsterism, which was
falsely blamed on prohibition, nor, even,
so much by the fact that
women voted for repeal, as it was by the
умеренности, которой обладал рабочий
класс, имеет
выращенный из потребности, или, что
возможно более точно, из
экономика дефицита, который существовал.
Всегда настроенный на кривляние их
"betters" во всех вещах, рабочие имеют
всегда недовольный, потому что они были
неспособны баловаться всеми
недостатки "высшего сословия." Когда
белый хлеб был настолько высок в цене
это только зажиточное могло предоставить
это, они оплакивали свою партию
потому что они должны были съесть черный
хлеб. Бедные дураки всегда имеют
требуемый, чтобы подражать известным
обжорам истории.
Когда мы читаем, что римский банкет
продлился бы в течение многих дней, гостей
наклон за столом, и толкая палец или перо
вниз их горло
вызвать освобождение от живота, когда
surfeited, так, чтобы они могли бы
начните есть снова и снова, мы не должны
понять что римлянин
у рабочего класса и римских рабов когда-
либо была или пища или
досуг, чтобы баловаться такими
разрушительными методами. Только
паразитное
класс мог сделать так. Неудачно что идеалы
и методы
паразит имеет тенденцию становиться
идеалами и методами рабочих, таким
образом
это, даже, те, кто думает, что они хотят
реконструировать мир, не делают
хотите революцию - они хотят только
изменить условия так, чтобы все могли
"наслаждайтесь" снисходительностью
паразитов.
295
Это была бы серьезная ошибка закончиться
от примеров
Charles V, Pepys, Johnson, Elizabeth и другие,
demand of the workers that
they be permitted to drink if the men of
wealth were to be permitted to
do so. It was a rank injustice to permit the
predatory groups to drink
and withhold the poisonous concoctions
from the workers. John L.
Lewis wanted his miners to have beer. He
can control them better
that way. To avoid a revolution give the
workers beer and circuses.
A man's value lies not so much in what he
possesses in health,
strength and life, as in the use he makes of
these things. He may
recklessly and wantonly squander his
physiological reserves until like
296
the spendthrift who soon becomes
financially bankrupt, he reaches
middle age in a condition of vital
bankruptcy.
297
How to Eat
CHAPTER XXV
One should always seek to eat at such
times and under such
conditions that will insure the best results
in digestion. Some things
enhance digestion while others impede it.
The first rule in any truly
natural system of feeding should be:
I. EAT ONLY WHEN HUNGRY
If we do this we eat only to supply the
demands of the body. We
cannot repeat too often the admonition, do
not eat if not hungry.
If this plan were followed the present three
meals-a-day plan would
end. Also the practice of many of eating
between meals and in the
evening before retiring would cease. For
что британцы
у рабочего класса было изобилие пищи или
что у них была полночь
приемы пищи, или закончиться от
предпочтений в еде французских королей и
Napoleon, что французский рабочий класс
съел большие количества пищи.
Если бы они были в состоянии поесть таким
образом, французская революция будет
никогда не происходили. Давайте не думать
что рабы, или белый или
черный, и "плохой белый хлам"
Колониальной Америки съел завтраки такой
поскольку тот описан французским
посетителем.
Отчеты старых обжор делают частые ссылки
на огромный
части рыжего, красного перца, мускатного
ореха, гвоздик и других приправ,
которые потреблялись прежде и во время
каждой трапезы. Эти раздражители
были прежде настолько высоки в цене, что
рабочий класс не мог предоставить
такая роскошь. Сегодня они настолько в
изобилии и настолько дешевы что почти
все нанимают их. Есть немного опасности
революции так долго
поскольку у рабочего класса может быть эта
роскошь, плюс пиво и белый
хлеб. У русских был только черный хлеб
перед 1918
революция - они теперь требуют и получают
белый хлеб. Русский язык
жизнь "улучшается"! Старые отчеты также
делают частые ссылки на
гастрит, пепсиновые язвы, подагра и даже
желудочный рак. Napoleon умер
из рака живота. Они - роскошь, также, что
работа
класс всегда стремился "обладать". Ни
рабочие, ни их
лидеры знают что-нибудь о том, каково
проживание должно быть. Их крик
"изобилие для всех" является действительно
требованием на неумеренность.
most people real hunger
would call for about one meal a day, with
occasionally some small
amounts of fruit during the day.
Hunger is the "voice of nature" saying to
us that food is required.
There is no other true guide as to when to
eat. The time of day, the
habitual meal time, etc., are not true
guides.
Although genuine hunger is a mouth and
throat sensation and
depends upon an actual physiological need
for food, muscular
contractions of the stomach accompany
hunger and are thought by
physiologists, to give rise to the hunger
sensation.
Carlson, of the Chicago University, found
that in a man who had been
fasting two weeks, these gastric "hunger"
contractions had not
decreased, although there was no desire
for food. The same has
been observed in animals. Indeed these
contractions are seen to
increase and yet they do not produce the
sensation of hunger. I do
not consider these so-called "hunger-
contractions" as the cause of
hunger. Real hunger is a mouth and throat
sensation.
But there is a difference between hunger
and what is called appetite.
Appetite is a counterfeit hunger, a creature
of habit and cultivation,
and may be due to any one of a number of
things; such as the arrival
of the habitual meal time, the sight, taste,
or smell of food,
condiments and seasonings, or even the
thought of food. In some
Отмена закона о запрещении в этой стране
не была достигнута
так миллионами потраченного пивоварами и
производителями алкогольной продукции,
ни таким образом
очень любой общественностью или
официальной оппозицией к бандитизму,
который был
ложно возложенный ответственность на
запрещение, ни, даже, так фактом, что
женщины голосовали за отмену, поскольку
это было требованием рабочих это
они быть разрешенным пить, если к
мужчинам богатства нужно было разрешить
сделайте так. Это была несправедливость
разряда, чтобы разрешить хищным группам
пить
и откажите в ядовитых смесях от рабочих.
Джон L.
Lewis хотел, чтобы у его шахтеров было
пиво. Он может управлять ими лучше
тот путь. Чтобы избежать революции дают
пиво рабочих и цирки.
Ценность человека находится не так в том,
чем он обладает в здоровье,
сила и жизнь, как в использовании он делает
из этих вещей. Он может
опрометчиво и экстравагантно тратьте его
физиологические запасы до как
296
расточитель, который скоро становится
материально несостоятельным, он достигает
средний возраст в условии жизненного
банкротства.
297
Как Поесть
ГЛАВА XXV
Нужно всегда стремиться поесть в такие
времена и под таким
условия, которые застрахуют лучшие
результаты в вываривании. Некоторые вещи
увеличьте вываривание, в то время как
другие препятствуют ему. Первое правило в
любом действительно
естественная система кормления должна
298
diseased states there is an almost constant
and insatiable appetite.
None of these things can arouse true
hunger; for, this comes only
when there is an actual need for food.
One may have an appetite for tobacco,
coffee, tea, opium, alcohol,
etc., but he can never be hungry for these,
since they serve no real
physiological need.
Appetite is often accompanied by a
gnawing or "all gone" sensation in
the stomach, or a general sense of
weakness; there may even be
mental depression. Such symptoms
usually belong to the diseased
stomach of a glutton and will pass away if
their owner will refrain from
eating for a few days. They are
temporarily relieved by eating and this
leads to the idea that it was food that was
needed. But such
sensations and feelings do not accompany
true hunger. In true
hunger one is not aware that he has a
stomach for this, like thirst, is a
mouth and throat sensation. Real hunger
arises spontaneously, that
is without the agency of some external
factor, and is accompanied by
a "watering of the mouth" and usually by a
conscious desire for some
particular food.
Dr. Gibson says that, "The condition
known as appetite, * * * with its
source and center in nervous desire, and its
motive in selfindulgence,
is a mere parasite on life, feeding on its
host--the man
himself--whose misdirected imagination
invites it into his own vital
быть:
I. ПОЕШЬТЕ ТОЛЬКО КОГДА ГОЛОДНЫЙ
Если мы делаем это, мы едим только, чтобы
удовлетворить спросы тела. Мы
не может повторять слишком часто
замечание, не ешьте если не голодный.
Если этот план сопровождался,
существующие три плана приемов пищи в
день были бы
конец. Также практика многой из еды между
приемами пищи и в
вечер перед уходом в отставку прекратился
бы. Для большинства людей реальный голод
призвал бы об одной еде ко дню, с иногда
некоторыми маленькими
количество фруктов в течение дня.
Голод - "голос природы", говорящей нам,
что пища требуется.
Нет никакого другого истинного гида
относительно того, когда поесть. Время дня,
обычное время еды, и т.д., не является
истинными гидами.
Хотя подлинный голод - рот и сенсация
горла и
зависит от фактической физиологической
потребности в пище, мускульной
сокращения живота сопровождают голод и
думаются
физиологи, чтобы дать начало сенсации
голода.
Carlson, Чикагского университета, нашел,
что в человеке, который был
постясь две недели, эти желудочные
сокращения "голода" не имели
уменьшенный, хотя не было никакого
желания пищи. То же самое имеет
наблюдаемый в животных. Действительно
эти сокращения замечены к
увеличьтесь и все же они не производят
сенсацию голода. Я делаю
не рассматривают эти так называемые
"сокращения голода" как причину
голод. Реальный голод - сенсация горла и
рот.
Но между голодом есть различие и что
household; while hunger, on the other
hand, is the original,
constitutional prompter for the cell-world
calling for means to supply
the true need and necessities of man's
physical nature. * * * Appetite
does not express our needs, but our wants;
not what we really need,
but what we think we need. It is
imagination running riot, fashioning
out of our gluttonous greed an insatiable
vampire which grows with
our wants, and increases its power until
finally it kills us unless we
determine to kill it. * * * As long as our
attention is absorbed in the
pleasures of the table, in the gratification
of eating for its own sake,
and in the introduction of new
combinations to bring about stimulating
effects, we are increasing the power of our
appetite at the expense of
our hunger."
The hungry person is able to eat and relish
a crust of dry bread; he
who has only an appetite must have his
food seasoned and spiced
before he can enjoy it. Even a gourmand is
able to enjoy a hearty
meal if there is sufficient seasoning to
whip up his jaded appetite and
299
arouse his palsied taste. He would be far
better off if he would await
the arrival of hunger before eating.
There is no doubt of the truth of Dr. Geo.
S. Weger's thought that
"appetite contractions in the stomach are
often excited by psychic
states, as influenced by the senses."
Appetite contractions thus
aroused, are of distinct advantage in
называют аппетитом.
Аппетит - поддельный голод, существо
привычки и культивирования,
и может произойти из-за любой из многих
вещей; такой как прибытие
из обычного времени еды, вида, вкуса, или
запаха пищи,
приправы и seasonings, или даже мысль о
пище. В некоторых
298
больные государства там - почти
постоянный и жадный аппетит.
Ни одна из этих вещей не может пробудить
истинный голод; для, это прибывает только
когда есть фактическая потребность для
пищи.
Можно иметь аппетит к табаку, кофе, чаю,
опиуму, алкоголю,
и т.д., но он никогда не может жаждать их,
так как они служат не реальный
физиологическая потребность.
Аппетит часто сопровождается
прогрызанием или "всей уведенной"
сенсацией в
живот, или общий смысл слабости; может
даже быть
умственная депрессия. Такие признаки
обычно принадлежат больному
живот обжоры и скончается, если их
владелец воздержится от
еда в течение нескольких дней. Они
временно уменьшены при еде и это
приводит к идее, что это была пища, которая
была необходима. Но такой
сенсации и чувства не сопровождают
истинный голод. В верном
голод каждый не знает, что у него есть
смелость для этого, как жажда, является a
рот и сенсация горла. Реальный голод
возникает спонтанно, это
без агентства некоторого внешнего фактора,
и сопровождается
"полив рта" и обычно сознательным
желанием некоторых
специфическая пища.
digesting a meal if they are
super-added to pre-existing hunger
contractions. We know that these
psychic states increase the flow of the
digestive juices--make the
stomach "water" as well as the mouth--and
enhance digestion.
Dr. Claunch says, "the difference between
true hunger and false
craving may be determined as follows:
when hungry and comfortable
it is true hunger. When hungry and
uncomfortable it is false craving.
When a sick person misses a customary
meal, he gets weak before
he gets hungry. When a healthy person
misses a customary meal, he
gets hungry before he gets weak."
If we follow the rule to eat only when
truly hungry, those people who
are "hungry" but weak and uncomfortable
would fast until comfort and
strength returned. Fasting would become
one of the most common
practices in our lives, at least, until we
learn to live and eat to keep
well and thus eliminate the need for
fasting.
There are individuals who are always
eating and always "hungry."
They mistake a morbid irritation of the
stomach for hunger. These
people have not learned to distinguish
between a normal demand for
food and a symptom of disease. They
mistake the evidences of
chronic gastritis or of gastric neurosis for
hunger.
Hunger, as previously pointed out, is the
insistent demand for food
that arises out of physiological need for
nourishment. Appetite, on the
Доктор Gibson говорит что, "условие,
известное как аппетит, * * * с
источник и центр в возбужденном желании,
и его повод в самоснисходительности,
простой паразит на жизни, питаясь ее
хозяином - человек
непосредственно - чье неверно
направленное воображение приглашает это
в его собственное жизненное
домашнее хозяйство; в то время как голод, с
другой стороны, является оригиналом,
конституционный суфлер для мира ячейки,
призывающего к средствам поставлять
истинная потребность и потребности
физической природы человека. * * *
Аппетит
не выражает наши потребности, но наш
хочет; не, в чем мы действительно
нуждаемся,
но что мы думаем, что мы нуждаемся. Это -
бунт управления воображения, вылепление
из нашей ненасытной жадности жадный
вампир, который растет с
наш хочет, и увеличивает его власть до
наконец, это не убивает нас если мы
решите убивать это. * * *, Пока наше
внимание поглощено
удовольствие от еды, в вознаграждении еды
ради самого себя,
и во введении новых комбинаций, чтобы
вызвать стимулирование
эффекты, мы увеличиваем власть нашего
аппетита за счет
наш голод."
Голодный человек в состоянии съесть и
смаковать корку сухого хлеба; он
у того, у кого есть только аппетит, должна
быть его пища, закаленная и пряная
прежде, чем он сможет наслаждаться этим.
Даже гурман в состоянии наслаждаться
сердечным
еда, если есть достаточная приправа, чтобы
сделать на скорую руку его утомленный
аппетит и
299
other hand, is a craving for food which
may be the result of several
different outside factors operating through
the mind and senses.
Anything that will arouse an appetite will
encourage one to eat,
whether or not there exists an actual need
for food.
Hunger may be satisfied and appetite still
persist, a not unusual thing.
Our many course dinners, with everything
especially prepared to
appeal to the taste and smell, are well
designed to keep alive
appetite, long after hunger has been
appeased. No man is ever
hungry when he reaches the dessert, so
commonly served after a
many course dinner. Few, though filled to
repletion and perhaps
uncomfortable in the abdomen, ever refuse
to eat the dessert. It is
300
especially prepared to appeal to appetite.
This style of eating
necessarily and inevitably leads to
overeating and disease. Too many
articles of food at a meal overstimulate
and induce overeating.
Hunger and the sense of taste are the only
guides as to the quantity
and character of food required. If we eat
when we are not hungry,
and if the delicate sensibilities of taste
have been dulled and
deadened by gluttonous indulgence and by
condiments, spices,
alcohol, etc., it ceases to be a reliable
guide.
The unperverted instinct of hunger craves
most keenly the food that
is most needed by the body and the
пробудите его парализованный вкус. Он был
бы далеко более обеспечен, если он будет
ждать
прибытие голода перед едой.
Нет сомнения, что правды доктора Geo.
Мысль S. Weger это
"сокращения аппетита в животе часто
волнуются экстрасенсом
государства, как под влиянием чувств.
"Сокращения аппетита таким образом
пробужденный, имеют явное преимущество
в переваривании еды, если они
супердобавленный к существующим ранее
сокращениям голода. Мы знаем что они
психические государства увеличиваются,
поток пищеварительных соков - делают
живот "вода" так же как рот - и увеличивает
вываривание.
Доктор Claunch говорит, "различие между
истинным голодом и ложный
тяга может быть определена следующим
образом: когда голодный и удобный
это - истинный голод. Когда голодный и
неудобный это - ложная тяга.
Когда больной человек пропускает
общепринятую еду, он становится слабым
прежде
он проголодался. Когда здоровый человек
пропускает общепринятую еду, его
проголодался прежде, чем он станет
слабым."
Если мы следуем за правилом поесть только
когда действительно голодный, те люди кто
"хотят есть", но слабы, и неудобный быстро
до успокоил бы и
сила возвратилась. Пост стал бы одним из
самых общих
методы в наших жизнях, по крайней мере,
пока мы не учимся жить и есть, чтобы
держать
хорошо и таким образом избавьте от
необходимости то, что она постилась.
Есть люди, которые всегда едят и всегда
"голодные".
Они принимают болезненное раздражение
unperverted taste derives the
most pleasure and satisfaction out of the
food or foods demanded,
and will be satisfied when we have
consumed sufficient of such food
or foods to supply the body's needs. But, if
we have been in the habit
of crowding the stomach when there is no
demand for food, just
because it is meal time, or because the
doctor ordered it, and we
know no other indication that enough food
has been consumed, than
that the stomach can hold no more, we are
headed for disaster. The
existence of a natural demand for food
indicates that food is required
by the body and that the organs of the
body are ready to receive and
digest it. Eating when there is no time, or
as a social duty, or because
one has been able to stimulate an appetite,
is a wrong to the body.
Both the quality and quantity, and the
frequency of meals should be
regulated by the rules of hygiene rather
than by those of etiquette and
convenience.
ANOREXIA
Anorexia is a loss of appetite. There are
many conditions in which a
temporary loss of desire for food is quite
normal. Such, for example,
as after great fatigue, from strong
emotions, as grief, anger, etc., in
acute and, usually, chronic disease, and
after eating. Hysteria and
certain mental states often give rise to a
loss of appetite. No food
should be taken so long as there is no
desire for food.
Rule 2. Never eat when in pain, mental
смелости для голода. Они
люди не учились различать нормальное
требование на
пища и признак болезни. Они перепутывают
свидетельства
хронический гастрит или желудочного
невроза для голода.
Голод, как ранее указано, является
настойчивым требованием на пищу
это проистекает из физиологической
потребности в питании. Аппетит, на
другая рука, тяга к пище, которая может
быть результатом несколько
различные внешние факторы, работающие
через ум и чувства.
Что-нибудь, что пробудит аппетит, поощрит
есть,
существует ли там фактическая потребность
для пищи.
Голод может быть удовлетворен, и аппетит
все еще сохраняются, весьма обычная вещь.
Наши много обедов курса, со всем особенно
подготовленным к
обратитесь к вкусу и запаху, хорошо
разработаны, чтобы поддержать
аппетит, после того, как голод был
успокоен. Никакой человек никогда не
голодный то, когда он достигает десерта, так
обычно, служило после a
многие бегут обед. Немногие, хотя
заполнено к переполнению и возможно
неудобный в животе, когда-либо
отказывайтесь съесть десерт. Это
300
особенно подготовленный обратиться к
аппетиту. Этот стиль еды
обязательно и неизбежно приводит к
обжорству и болезни. Слишком многие
статьи пищи в еде сверхстимулируют и
вызывают обжорство.
Голод и вкус - единственные гиды
относительно количества
и характер пищи требуется. Если мы едим,
когда мы не хотим есть,
и если тонкая чувствительность вкуса была
and physical discomfort, or
when feverish.
If eating is followed by bodily discomfort
or by gastric and intestinal
distress, do not eat until comfort has
returned. This rule is universally
followed on the plane of instinct.
301
Pain, fever and inflammation each and all
hinder the secretion of the
digestive juices, stop the "hunger
contractions," destroy the relish for
food, divert, the nervous energies away
from the digestive organs
and impair digestion. If pain is severe or
fever is high all desire for
food is lacking. If these are not so marked
a slight desire may be
present, especially in those whose instincts
are perverted. Animals in
pain instinctively avoid food.
As physical distress acts in the same
manner as the psychic states,
in inhibiting the flow of digestive juices
and in preventing the hunger
contractions, we have in this the
physiological basis for our rule not to
eat when in pain and physical discomfort.
The absence of hunger in fever has been
shown to be associated
with the absence of hunger contractions.
This should indicate the
need for fasting. Any food eaten while
there is fever will only add to
the fever. The fact that a coated tongue,
which prevents the normal
appreciation of the flavors of food,
prevents the establishment of
gustatory reflexes and, through these, the
secretion of appetite juice,
should show the great importance of
enjoying our food. The feverish
dulled и
ослабленный ненасытной
снисходительностью и приправами,
специями,
алкоголь, и т.д., это прекращает быть
надежным гидом.
Неизвращенный инстинкт голода жаждет
наиболее остро пищу это
больше всего необходим телом, и
неизвращенный вкус происходит
большинство удовольствия и
удовлетворения из пищи или потребованных
продуктов,
и будет удовлетворен, когда мы потребляли
достаточный из такой пищи
или продукты, чтобы удовлетворить нужды
тела. Но, если мы были в привычке
из давки живота, когда нет никакого
требования на пищу, только
потому что это - время еды, или потому что
доктор заказал это, и мы
не знайте никакой другой признак, что
достаточно пищи потреблялось, чем
то, что живот не может держаться больше,
мы возглавляемся для бедствия.
существование естественного требования на
пищу указывает, что пища требуется
телом и что органы тела готовы получить и
переварите это. Еда, когда нет никакого
времени, или как социальная обязанность,
или потому что
каждый был в состоянии стимулировать
аппетит, несправедливость к телу.
И качество и количество, и частота приемов
пищи должны быть
отрегулированный правилами гигиены, а не
таковыми из этикета и
удобство.
АНОРЕКСИЯ
Анорексия - потеря аппетита. Есть много
условий в который a
временная потеря желания пищи весьма
нормальна. Такой, например,
как после большой усталости, от сильных
эмоций, как горе, гнев, и т.д., в
person needs a fast, not a feast.
The less vitality one has, the less variety
and the less quantity of food
the body can take care of. The practice of
stuffing the weak and the
sick, to "build them up," is ruinous.
"Psychic secretions" are absent or nearly
so in states of mental
depression. This, then, is the physiological
basis for our rule not to
eat when in mental distress.
In the chapter on digestion it was learned
that certain mental states
enhance digestion while others retard and
impair the process. The
illustration is an old one, of the person,
who sits down to enjoy a
hearty meal, after a hard day's work. He is
ravenous and enjoys his
food. Just as he is about to begin eating
some one brings him news
of the loss of a loved one through death, or
of the loss of a fortune.
Instantly all desire for food is gone.
The body needs all its energies to meet
this new circumstance, and it
requires much energy to digest food. Food
eaten under such
conditions is not digested. It will ferment
and poison the body.
A very interesting experiment once
performed upon a cat will be of
aid to us here in making this rule clear.
The cat was fed a bismuth
meal after which his stomach was viewed
by means of the X-ray. The
302
stomach was observed to be working
nicely. At this point a dog was
brought into the room. Instantly, fear
"seized hold" of the cat. His
muscles became tense and motionless, his
острый и, обычно, хроническая болезнь, и
после еды. Истерия и
определенные психические состояния часто
дают начало потере аппетита. Никакая пища
должен быть занят много времени,
поскольку нет никакого желания пищи.
Правило 2. Никогда не ешьте когда в боли,
умственном и физическом дискомфорте,
или
когда лихорадочный.
Если еда сопровождается физическим
дискомфортом или желудочным и
кишечным
обеспокойте, не ешьте, пока комфорт не
возвратился. Это правило универсально
последовавший самолет инстинкта.
301
Боль, лихорадка и воспламенение каждый и
все препятствуют укрывательству
пищеварительные соки, остановите
"сокращения голода," разрушает склонность
для
пища, отклоните, возбужденные энергии
далеко от пищеварительных органов
и ослабьте вываривание. Если боль серьезна,
или лихорадка высока все желание
пища недостает. Если они столь не
отмечены, небольшое желание может быть
подарок, особенно в тех, инстинкты которых
извращены. Животные в
боль инстинктивно избегает пищи.
Поскольку физическое бедствие действует в
той же самой манере как психические
государства,
в запрещении потока пищеварительных
соков и в предотвращении голода
сокращения, у нас есть в этом
физиологическое основание для нашего
правила не к
поешьте когда в боли и физическом
дискомфорте.
Отсутствие голода в лихорадке, как
показывали, было связано
с отсутствием сокращений голода. Это
должно указать
hair "stood on end." The
stomach was viewed a second time and
seen to be as tense and
motionless as the voluntary muscles.
Digestion was at a standstill.
The dog was taken from the room
whereupon the cat became calm
and settled, with the result that the
stomach resumed its work.
"Anger, hatred, envy, grief, fear, doubt,
anxiety," says Mrs. Viola
Mizzell Kimmell, in her Right Eating a
Science and a Fine Art, "are all
deadly foes to the digestion of the most
hygienic meal ever eaten.
Even an ecstasy of delight or love drives
hunger away and robs the
digestive organs of the blood and energy
needed for their work.
Leisure, peace, quiet, are the ideal
attributes of one during the entire
process of digestion, if one eats in order to
live a comfortable,
efficient, clean life."
Scolding, nagging and quarreling at meals
is ruinous to health. In
many homes all of the petty disputes and
differences of the day are
pent up and reserved to be released in a
torrent of irritability and
nagging at the evening meals.
Every care and mental disturbance should
be removed. Worries,
fears, envies, jealousies, domestic
misunderstandings, with their
injured feelings and emotional strains,
should be excluded from the
dining room.
No unkind word should ever be uttered at
the dining table. A harsh
look that brings fear or anxiety is out of
place at meal time. The
потребность в посте. Любая пища, которую
съели, в то время как есть лихорадка, только
добавит к
лихорадка. Факт, что обложенный язык,
который предотвращает нормальное
оценка ароматов пищи, предотвращает
учреждение
вкусовые отражения и, через них,
укрывательство сока аппетита,
должен показать большую важность
наслаждения нашей пищей. Лихорадочное
человек нуждается в быстром, не банкете.
Чем меньше живучести каждый имеет, тем
меньше разнообразия и меньше количества
пищи
тело может заботиться. Практика
наполнения слабого и
больной, чтобы "создать их," губительно.
"Психическое укрывательство" отсутствует
или почти так в государствах умственных
депрессия. Это, тогда, является
физиологическим основанием для нашего
правила не к
поешьте когда в умственном бедствии.
В главе по вывариванию это было изучено
что определенные психические состояния
увеличьте вываривание, в то время как
другие задерживают и ослабляют процесс.
иллюстрация - старая, человека, который
садится, чтобы обладать a
сердечная еда, после работы трудного дня.
Он голоден и наслаждается его
пища. Так же, как он собирается начать есть,
кто - то приносит ему новости
из потери любимого через смерть, или
потери состояния.
Немедленно все желание пищи ушло.
Тело нуждается во всех своих энергиях
встретить это новое обстоятельство, и это
требует большого количества энергии
переварить пищу. Пища, которую съели под
таким
условия не переварены. Это будет волновать
и отравлять тело.
Очень интересный эксперимент, однажды
gastric secretions are at the mercy of the
emotions. "Joy exhilarates
digestion; gloom depresses or vitiates it,"
says Dr. Gibson. Mince pie
with cheer will be better digested than an
apple with pessimism. A
fault-finding, envious, jealous atmosphere
at the table has a more
ruinous effect upon digestion than most
drugs. It is the height of folly
to feed mentally distressed or emotionally
taxed patients.
Also, don't worry about your food. Don't
become a "diet bug." Eat and
forget. Keep your mind out of your
stomach. It is the most indigestible
thing of which I know. If you have eaten
something you should not, or
if the combination was wrong, it will not
help but will make matters
worse to worry about it.
Rule 3. Never eat during or immediately
before or after work or heavy
mental and physical effort.
303
The ancient Roman proverb, "a full
stomach does not like to think,"
may be expanded by adding, "nor to
plough." Leisure time for
digestion is important. Dr. Oswald well
says: "Every hour you steal
from digestion is reclaimed by
indigestion."
As a mere matter of habit, the mind will
stray to the dining room when
the wonted meal-time comes around even
if genuine hunger does not
return with that hour, but if the hour is
permitted to slip by without
eating the matter is soon forgotten and the
supposed desire for food
ceases.
выполненный на кошку, будет иметь
помогите нам здесь в ясно давании понять
этого правила. Кошка питалась висмут
еда, после которой его живот
рассматривался посредством рентгена.
302
живот, как наблюдали, работал приятно. В
этом пункте собака была
принесенный в комнату. Немедленно, страх
"схватывал" кошку. Его
мускулы стали временем и неподвижный,
его волосы, "выдержанные подряд."
живот рассматривался во второй раз и, как
замечались, был как время и
неподвижный как добровольные мускулы.
Вываривание было безостановочно.
Собака была взята от комнаты после чего,
кошка стала спокойной
и улаженный, так что в итоге живот
возобновлял свою работу.
"Гнев, ненависть, зависть, горе, страх,
сомнение, беспокойство," говорит госпожа
Viola
Mizzell Kimmell, в ее Праве, Съедая Науку и
Изобразительное искусство, "являются
всеми
смертельные противники к вывариванию
самой гигиенической еды, которую когда-
либо съели.
Даже экстаз восхищения или любви
отгоняет голод и грабит
пищеварительные органы крови и энергии
необходимый для их работы.
Досуг, мир, тихий, является идеальными
признаками одного во время всего
процесс вываривания, если Вы едите, чтобы
жить удобное,
эффективная, чистая жизнь."
Выговор, ворча и ссорясь в приемах пищи
губителен к здоровью. В
много домов все мелкие споры и различия
дня
сдерживаемый и сохраненный, чтобы быть
выпущенным в потоке раздражительности и
нытье на ужины.
The choice of fixed hours for eating is of
much less importance than
to never eat till you have leisure to digest.
We cannot digest and
assimilate our food while the functional
energies of our system are
engaged in other duties. After a hearty
meal animals retire to a quiet
hiding place and the "after-dinner
laziness," which follows a heavy
meal is simply nature's admonition to us to
follow their example and
rest also. The idea that after-dinner
exercise or after-dinner speeches
promote digestion is a pernicious fallacy.
Normal digestion requires that almost the
entire attention of the
system be given to the work. Blood is
rushed to the digestive organs
in large quantities. There is a dilatation of
the blood vessels in these
organs to accommodate the extra supply of
blood. There must be a
coetaneous constriction of the blood
vessels in other parts of the
body in order to force the blood into the
digestive organs and to
compensate for their own loss of blood.
The functions of digestion cannot be
performed without a large supply
of blood and nervous energy. The period
of comparative lassitude,
which follows a hearty meal, is proof that
this supply of blood and
energy is at the expense of the rest of the
organism.
Man is so constituted that he can do well,
only one thing at a time. A
hearty meal makes him stupid because all
of his available energy is
employed in the effort to digest such a
load. Eating is a business in
Каждая забота и умственное волнение
должны быть удалены. Заботы,
страхи, зависти, ревность, внутренние
недоразумения, с их
травмированные чувства и эмоциональные
напряжения, должен быть исключен из
столовая.
Никакое недоброе слово никогда не должно
произноситься в обеденном столе. Резкое
смотрите, который приносит страх, или
беспокойство неуместно во время еды.
желудочное укрывательство имеет во власти
эмоции. "Радость подбадривает
вываривание; мрак снижает или искажает
это," говорит доктор Gibson. Пирог фарша
с приветствием будет лучше переварен чем
яблоко с пессимизмом. A
придирчивая, завистливая, ревнивая
атмосфера за столом имеет больше
губительный эффект на вываривание чем
большинство наркотиков. Это - высота
безумия
накормить мысленно обеспокоенных или
эмоционально обложенных налогом
пациентов.
Кроме того, не волнуйтесь о своей пище. Не
становитесь "ошибкой диеты." Поешьте и
забыть. Сконцентрируйте свои мысли из
Вашего живота. Это является самым
трудно перевариваемым
вещь которого я знаю. Если Вы съели кое-
что, что Вы не должен, или
если комбинация была неправильной, она не
будет помогать, но сделает дела
хуже, чтобы волноваться по поводу этого.
Правило 3. Никогда не ешьте во время или
немедленно прежде или после работы или
тяжелый
умственное и физическое усилие.
303
Древняя римская пословица, "полному
животу не нравится думать,"
может быть расширен, добавляя, "ни
пахать." Досуг для
вываривание важно. Доктор Oswald хорошо
itself. It should be divorced from all other
mental and physical activity.
No meal should ever be eaten until after
the body has had sufficient
mental and physical rest to gain
"physiologic poise" and readiness for
digestion.
Dr. Cannon tells us that in extreme
fatigue, the rhythmic contractions
of the stomach fail to occur either in
animals or in man. Being "too
tired to eat" is a commonly observed fact
and the laboratory has
304
shown that this absence of the sensation of
hunger, with, usually, a
distaste for food, is co-existent with an
absence of the hunger
contractions of the stomach. This is the
physiological basis for our
rule to rest before eating.
In an article on "Gastric Juice and
Prevention of Enteric Fever and
Cholera," published in the Journal of the
Royal Army Medical Corps,
Feb. 1916, Major Reginald F. Austin
presented evidence to show that
both officers and enlisted men rendered
themselves liable to develop
dysentery, cholera and enteric fever by
eating when they were
fatigued and had no appetite. Hearty
eating when one is very tired
from either mental or physical work is
likely to be followed by
indigestion, malaise and incapacity for
work, due to a deficiency of
active gastric juice under these conditions.
Rest and especially sleep,
is more important, under such
circumstances, than food. After
relaxation and rest have been had one may
говорит: "каждый час Вы крадете
от вываривания исправлен расстройством
желудка."
Как простой вопрос привычки, ум
отклонится к столовой когда
обычное время приема пищи приходит,
даже если подлинный голод не делает
возвратитесь с тем часом, но если часу
разрешают пронестись без
о еде вопроса скоро забыли и воображаемое
желание пищи
прекращается.
Выбор неподвижных часов для того, чтобы
поесть имеет намного меньше важности чем
никогда не есть, пока у Вас нет досуга к
обзору. Мы не можем переварить и
ассимилируйте нашу пищу, в то время как
функциональные энергии нашей системы
вовлеченный в другие обязанности. После
того, как сердечные животные еды
удаляются к тихому
потайное место и "послеобеденная лень,",
который следует за тяжелым
еда - просто замечание природы нам, чтобы
следовать за их примером и
отдых также. Идея, что послеобеденное
осуществление или послеобеденные речи
продвиньте вываривание, пагубная ошибка.
Нормальное вываривание требует что почти
все внимание
система быть данным работе. Кровь срочно
отправлена к пищеварительным органам
в больших количествах. Есть расширение
кровеносных сосудов в них
органы, чтобы приспособить
дополнительную поставку крови. Должен
быть a
одновременно существующее сжатие
кровеносных сосудов в других частях
тело, чтобы вызвать кровь в
пищеварительные органы и к
дайте компенсацию за их собственную
потерю крови.
Функции вываривания не могут быть
выполнены без большой поставки
eat.
No food should ever be eaten immediately
before or after bathing. No
food should be eaten until one is fully
rested from fatigue or exercise
whether mental or physical. No food
should be taken during or
immediately preceding work, vigorous
exercise or study.
Rule 4. Do not drink with Meals.
This is a very important rule and should be
adhered to strictly. It has
reference to the use of water, tea, coffee,
cocoa or other watered
drinks while eating. Milk is a food, not a
drink.
Animals and so-called primitive peoples
do not drink with their meals
and there is every reason to consider this
instinctive practice to be
best.
Laboratory tests have determined that
water leaves the stomach in
about ten minutes after its ingestion. It
carries the diluted, and
consequently weakened, digestive juices
along with it, thereby
interfering seriously with digestion. It is
often argued that water
drinking at meals stimulates the flow of
gastric juice and thereby
enhances digestion. The answer to this is
(1) It is not the natural way
to stimulate the secretion of digestive
juices and results sooner or
later in an impairment of the secretory
power of the glands; and (2) It
is of no value to digestion to increase the
secretion of digestive fluids,
only to have them carried out of the
stomach, into the intestine,
before they have had time to act upon the
из крови и возбужденной энергии. Период
сравнительной усталости,
то, который следует за сердечной едой,
является доказательством что эта поставка
крови и
энергия за счет остальной части организма.
Человек столь составлен, что он может
преуспеть, только одна вещь за один раз. A
сердечная еда делает его глупым, потому
что вся его доступная энергия
используемый в усилии переварить такой
груз. Еда - бизнес в
непосредственно. С этим нужно развестись
от всей другой умственной и физической
деятельности.
Никакую еду никогда нельзя есть, пока тело
не имело достаточный
умственный и физический отдых, чтобы
получить "физиологическое равновесие" и
готовность для
вываривание.
Доктор Cannon говорит нам это в
чрезвычайной усталости, ритмичных
сокращениях
из живота не в состоянии произойти или в
животных или в человеке. Быть "также
усталый, чтобы поесть" обычно
наблюдаемый факт, и лаборатория имеет
304
показанный, что это отсутствие сенсации
голода, с, обычно, a
отвращение к пище, является
сосуществующим с отсутствием голода
сокращения живота. Это - физиологическое
основание для нашего
управляйте, чтобы отдохнуть перед едой.
В статье относительно "Желудочного сока и
Предотвращения Брюшной Лихорадки и
Холера," изданная в Журнале Королевского
Армейского Медицинского Корпуса,
Февраль 1916, Майор Reginald F. Austin
представлял доказательства, чтобы показать
это
и чиновники и военнослужащие отдавали
себя склонный развиться
food.
305
Water taken two hours after a meal enters
the stomach at a time
when the gastric juice is there in
abundance and the reactions are
proceeding nicely. The water sweeps these
on into the intestine and
retards digestion. Take your water ten to
fifteen minutes before a
meal, thirty minutes after fruit meals, two
hours after starch meals,
and at least four hours after protein meals.
Drinking at meals also leads to the bolting
habit. Instead of thoroughly
masticating and insalivating his food the
one who drinks with his
meals soon learns to wash it down half
chewed. This practice should
be avoided at all costs. Milk is a food and
should be slowly sipped
and held in the mouth until thoroughly
insalivated before swallowing.
No other food should be taken in the
mouth with the milk. Thoroughly
chew, insalivate and taste all food before
swallowing. Food that is
treated in this way can be swallowed
without the aid of a liquid.
Cold drinks, water, lemonade, punch, iced
tea, etc., that are often
consumed with meals, impair and retard
digestion. Cold stops the
action of the enzymes which must wait
until the temperature of the
stomach has been raised to normal before
they can resume their
action. When the cold drink is first
introduced into the stomach this is
shocked and chilled. After it is sent out of
the stomach and the
reaction sets in, there is a feverish state
дизентерия, холера и брюшная лихорадка
при еде, когда они были
изнуренный и не имел никакого аппетита.
Сердечная еда, когда каждый очень устал
или от умственной или от физической
работы, вероятно, будет сопровождаться
расстройство желудка, недуг и
неспособность к работе, из-за дефицита
активный желудочный сок при этих
условиях. Отдых и особенно спит,
что более важно, при таких обстоятельствах,
чем пища. После
расслабление и отдых имелись, можно
поесть.
Никакую пищу никогда нельзя немедленно
съесть прежде или после купания. Нет
пищу нужно съесть, пока каждый не
является полностью отдохнувшим от
усталости или осуществления
или умственный или физический. Никакая
пища не должна быть взята во время или
немедленно предыдущая работа, энергичное
осуществление или исследование.
Правило 4. Не пейте с Приемами пищи.
Это - очень важное правило и должно
придерживаться к строго. Это имеет
ссылка на использование воды, чая, кофе,
какао или другого орошенного
напитки, питаясь. Молоко - пища, не
напиток.
Животные и так называемые примитивные
народы не пьют с их приемами пищи
и есть каждая причина полагать, что эта
инстинктивная практика
лучше всего.
Лабораторные испытания решили, что вода
оставляет живот внутри
спустя приблизительно десять минут после
его приема пищи. Это несет растворенный,
и minutes after fruit meals, two
следовательно ослабленные,
пищеварительные соки наряду с этим, таким
образом
вмешательство серьезно с вывариванием.
Это часто обсуждается та вода
resulting in great thirst. Ice
cream acts in these same ways. Eating ice
cream is like putting an
ice pack to the stomach.
Hot drinks weaken and enervate the
stomach. These destroy the tone
of the tissues of the stomach and weaken
its power to act
mechanically upon the food. The
weakening of its tissues in this way
often helps in producing prolapsus of the
stomach.
Extremes of heat and cold interfere with
the secretion of the digestive
juices. The functional powers of the
secretory glands are at their
highest when working in a temperature
conforming to that of the
normal body temperature, or at least, when
the temperature does not
exceed 100 degrees F.
Water in coffee, tea, cocoa, lemonade,
etc., is water still. These
drinks also stimulate the appetite and lead
to overeating. Aside from
this, the first three named each contain
powerful poisons that act as
excitants. Their habitual use impairs
digestion, wrecks the nervous
system and injures the kidneys. The coffee
and tea user, as a rule,
perspires excessively in summer.
306
A splendid rule for drinking is to drink all
the water desired ten to
fifteen minutes before meals, thirty
hours after starch meals and four hours
after protein meals.
Rule 5. Thoroughly masticate and
insalivate all food.
Food that has been completely broken up
питье в приемах пищи стимулирует поток
желудочного сока и таким образом
увеличивает вываривание. Ответ на это (1),
Это не естественный путь
стимулировать укрывательство
пищеварительных соков и результатов
скорее или
позже в ухудшении секреторной власти
гланд; и (2) Это
не представляет ценности к вывариванию,
чтобы увеличить укрывательство
пищеварительных жидкостей,
только нести их из живота, в кишечник,
прежде, чем у них было время, чтобы
действовать на пищу.
305
Вода, взятая спустя два часа после еды,
входит в живот за один раз
когда желудочный сок там в изобилии, и
реакции
переход приятно. Вода охватывает их на в
кишечник и
вываривание умственно отсталых. Возьмите
свою воду за десять - пятнадцать минут до
этого a
еда, спустя тридцать минут после приемов
пищи фруктов, спустя два часа после
приемов пищи крахмала,
и спустя по крайней мере четыре часа после
приемов пищи белка.
Питье в приемах пищи также приводит к
несущейся привычке. Вместо полностью
жевание и смешивание со слюной его пищи
тот, кто пьет с его
приемы пищи скоро учатся мыться, это вниз
наполовину жевало. Эта практика должен
избегите любой ценой. Молоко - пища и
должно медленно потягиваться
и проведенный во рту пока полностью не
смешано со слюной перед глотанием.
Никакая другая пища не должна быть взята
во рту с молоком. Полностью
жуйте, смешайте со слюной и испытайте
всю пищу перед глотанием. Пища, которая
является
by chewing, is readily
accessible to the digestive juices but foods
that are swallowed in
chunks require much longer time for
digestion. Much energy may be
saved in the digestive process if we but
take a little time and chew the
food. Besides this, swallowing food
without chewing it leads to
overeating, hurried eating and all the train
of digestive evils that arise
from these.
Starches and sugars that are washed down
with water or coffee, will
be certain to ferment and give rise to acids
which will make life
miserable for the one who is foolish
enough to eat in this manner.
When starches and sugars are bolted,
fermentation follows, even
though there is no fault with the
combination. This occurs because
the food is not insalivated and there is no
provision in the stomach for
the digestion of these foods. Proteins do
not require as much
chewing as starches.
QUANTITY AND BULK
I believe that Nature "intended" man to eat
well when he does eat. I
do not believe in the "little-food-at-a-
meal" practice, or the "little-andoften"
practice. Digestion is not wholly a
chemical process. It is partly
mechanical. The normal healthy stomach
is a muscular bag
possessed of considerable contractile and
expansile power. The
experiments of Cannon and others showed
that the stomach cannot
properly grasp the food, turn it about and
mix it with the digestive
рассматриваемый таким образом может
глотаться без помощи жидкости.
Холодные напитки, вода, лимонад, удар,
замороженный чай, и т.д., которые часто
являются
потребляемый с приемами пищи, ослабьте и
задержите вываривание. Холод
останавливается
действие ферментов, которые должны ждать
до температуры
живот был поднят к нормальному прежде,
чем они смогут возобновить их
действие. Когда холодный напиток сначала
введен в живот, это
потрясенный и охлажденный. После того,
как это посылают из живота и
наборы реакции, есть лихорадочное
государство, приводящее к большой жажде.
Лед
кремовые действия этими теми же самыми
способами. Еда мороженого походит на
помещение
массив льда к животу.
Горячие напитки ослабляют и обессиливают
живот. Они разрушают тон
из тканей живота и ослабляют его власть
действовать
механически на пищу. Ослабление его
тканей таким образом
часто помогает в производстве prolapsus
живота.
Крайности высокой температуры и холода
вмешиваются в укрывательство
пищеварительного
соки. Функциональные полномочия
секреторных гланд в их
самый высокий, работая в температуре,
соответствующей тому из
нормальная температура тела, или по
крайней мере, когда температура не делает
превысьте 100 степеней F.
Вода в кофе, чае, какао, лимонаде, и т.д.,
является водой все еще. Они
напитки также стимулируют аппетит и
приводят к обжорству. Кроме
juices and, then, pass the mass on into the
small intestine unless
there is a certain minimum of food in it. A
certain amount of bulk, not
merely in the food itself, but also in the
residue remaining after
digestion, is essential, not merely to good
stomach digestion, but to
good intestinal digestion as well.
Concentrated nourishment--foods that
leave little residue--, eating
"little and often," broths, liquid diets, etc.,
are not ideal diets and
dietary practices. They may be used
temporarily in a few diseased
states, but even here they are, for the most
part, seldom best.
307
Correct Food Combining
CHAPTER XXVI
Physicians prescribe, cooks prepare and
people eat all manner of
combinations of food, without the slightest
regard for the physiological
limitations of man's digestive system. It is
the general view, lay and
professional, that the human stomach
should be able to digest about
any number and variety of food substances
that may be put into it at
one time.
Digestion is governed by physiological
chemistry but the so-called
food scientist continues to disregard this
fact. He writes out his
menus without the slightest thought of the
decomposition that his
jumbled mixtures are certain to cause in
the digestive tracts of his
patients. He never thinks of the fact that he
is actually poisoning
those who pay him for advice and
это, первые три, названные каждым,
содержит сильные яды тот акт как
excitants. Их обычное использование
ослабляет вываривание, разрушает
возбужденное
система и повреждает почки. Кофе и
пользователь чая, как правило,
потеет чрезмерно летом.
306
Роскошное правило для того, чтобы пить
состоит в том, чтобы пить, вся вода желала
десять к
за пятнадцать минут до приемов пищи,
спустя тридцать минут после приемов
пищи фруктов, два
спустя часы после приемов пищи крахмала и
спустя четыре часа после приемов пищи
белка.
Правило 5. Полностью жуйте и смешайте
всю пищу со слюной.
Пища, которая была полностью разбита,
жуя, с готовностью
доступный для пищеварительных соков, но
продуктов, в которых глотают
куски требуют намного более длительного
времени для вываривания. Много энергии
может быть
спасенный в пищеварительном процессе,
если мы, но занимаем немного времени и
жуем
пища. Помимо этого, глотая пищу, не жуя
это приводит
обжорство, поспешная еда и весь поезд
пищеварительного зла, которое возникает
от них.
Крахмалы и сахар, который вымыт водой
или кофе, будут
убедитесь, что волновались и дали начало
кислотам, которые сделают жизнь
несчастный для того, кто достаточно глуп
поесть в этой манере.
Когда крахмалы и сахар заперты, брожение
следует, даже
хотя нет никакой ошибки с комбинацией.
Это происходит потому что
instruction.
Certain physiological limitations of the
digestive glands and of the
digestive enzymes and juices should be
considered in planning a
meal for either the well or the sick. With a
knowledge of these
limitations at hand, we are in a position to
plan a dietary which will
adjust itself to the physiological
limitations of the digestive glands and
their secretions.
Not what we eat but what we digest and
assimilate adds to our
health, strength and usefulness. An
unhampered or unimpeded
digestion may be guaranteed only to the
extent to which we guard our
stomachs against food combinations and
mental and physical
conditions which disturb and impair
digestion. A stomach that is
reeking with decomposition will not
supply to the body the "calories"
and "vitamins" originally contained in the
food eaten.
The specific action of the digestive
enzymes, the careful timing of
their secretion and the adaptation of the
strength and character of the
digestive secretions to the character of the
food upon which they are
to act was seen in our study of the
processes of digestion. The more
these facts are studied, the more it appears
to be utterly impossible to
digest the conglomeration that makes up
the usual meal of the
average man or woman.
308
In this chapter it is intended to shed more
light upon the principle that
пища не смешана со слюной и нет никакого
условия в смелости для
вываривание этих продуктов. Белки не
требуют так много
жевание как крахмалы.
КОЛИЧЕСТВО И БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ
Я полагаю, что Природа "предназначала"
человека, чтобы поесть хорошо, когда он
действительно ест. Я
не верьте в "небольшом количестве пищи в
еде" практике, или "мало-andoften"
практика. Вываривание не полностью
химический процесс. Это частично
механический. Нормальный здоровый живот
- мускульная сумка
охвачен значительной сжимающейся и
expansile власти.
эксперименты Орудия и других показали,
что живот не может
должным образом схватите пищу, поверните
ее и смешайте ее с пищеварительным
соки и, тогда, не передают массу в тонкую
кишку если
есть определенный минимум пищи в этом.
Определенное количество большой части,
нет
просто в пище непосредственно, но также и
в остатке, остающемся после
вываривание, является существенным, не
просто к хорошему вывариванию живота, но
к leaves but are replaced with great rapidity,
хорошее кишечное вываривание также.
Сконцентрированное питание - продукты,
которые оставляют небольшой остаток -
питаясь
"немного и часто," бульоны, жидкие диеты,
и т.д., не являются идеальными диетами и
диетические методы. Они могут
использоваться временно в некоторых
больных
государства, но даже здесь они, по большей
части, редко лучше всего.
307
Правильное Объединение Пищи
ГЛАВА XXVI
the digestion of different foods requires
special adaptations in the
digestive juices. This is true in man, in
animals, in plants. Suppose
we begin with the carnivorous plants.
Carnivorous plants are of three general
types--namely, (1) plants with
an adhesive apparatus with which to catch
their prey, such as
Drosophyllum Lusitanicum, (2) plants
which show movements in the
capture of their prey, as Pinguiculavulgaris
(Butter-wort) and Drosera
Rotundifolia (Sun-dew), and (3) plants
with traps for the capture of
insects, as Nepenthatceoe (Pitcher Plants),
Cephalotus Follicularis,
Lathroea Squamaria (Toothwort),
Dionacea Muscipula (Venus' Flytrap),
Utricularice Neglecta (Bladderwort), etc.
The leaves of the first class, of which
Drosphyllum, which grows in
Portugal and Morocco, is representative,
are covered with a viscid
and very acid substance, secreted by the
glands in the leaves and
flower stalks. The drops of secretion are
readily removed from the
the glands being able to
secrete large quantities of acid juice.
An insect alighting on the leaf becomes
clogged by the viscid
secretion adhering to its legs and wings.
Crawling on, as it is unable
to fly, it is soon bathed in the acid fluid,
and sinks down dead. It is not
uncommon to see a plant covered with the
refuse of dead insects,
which have been exhausted of their
nutriment, while, at the same
time, there are numerous recently alighted
Врачи предписывают, повара готовятся, и
люди едят всю манеру
комбинации пищи, без малейшего
отношения к физиологическому
ограничения пищеварительной системы
человека. Это - общее представление,
лежать и
профессионал, что человеческий живот
должен быть в состоянии к обзору о
любое число и разнообразие веществ пищи,
которые могут быть помещены в это в
одно время.
Вывариванием управляет физиологическая
химия, но так называемое
ученый пищи продолжает игнорировать этот
факт. Он выписывает его
меню без малейшей мысли о разложении,
что его
смешанные смеси являются бесспорными
вызвать в пищеварительных трактатах его
пациенты. Он никогда не думает о факте,
что он фактически отравляет
те, кто платит ему за совет и инструкцию.
Определенные физиологические
ограничения пищеварительных гланд и
пищеварительные ферменты и соки нужно
рассмотреть в планировании a
еда или для хорошо или для больное. Со
знанием их
ограничения под рукой, мы имеем
возможность планировать диету, которая
будет
приспособьтесь к физиологическим
ограничениям пищеварительных гланд и
их укрывательство.
Не то, что мы едим, а что мы перевариваем
и ассимилируем, добавляет к нашему
здоровье, сила и полноценность.
Беспрепятственное или беспрепятственный
вываривание может быть гарантировано
только до степени, до которой мы охраняем
наш
животы против комбинаций пищи и
умственный и физический
условия, которые нарушают и ослабляют
insects struggling to get
away.
Experimenting with these plants, Darwin
found that their secretion is
absorbed in about an hour and a half if a
proteid is placed upon them;
no absorption can be detected when small
bits of glass or charcoal
are used in the same way. Unlike many of
the carnivorous plants,
Drosophyllum does not secrete very much
more fluid after stimulation
by albuminous substances, but the fluid
becomes more acid and
contains more ferment.
Butterwort, in addition to secreting a
viscid fluid, with which to catch
its prey, also curves up its leaves on the
prey in digesting it. Soon
after an insect is captured, the glands in
contact with it (none of the
glands except those in actual contact with
the insect secret the
digestive fluid), pour out a large quantity
of fluid, which is more
viscous and strongly acid in reaction, the
previous secretion having
309
been neutral. Although fragments of grass,
placed on a leaf of this
plant, occasion a slight degree of
incurvation, which begins as soon
as does incurvation following the capture
of an insect, it does not last
long and is not accompanied by any
secretion. The secretion of the
glands of this plant is neutral in the fasting
state, but shortly after
stimulation with a nitrogenous substance
becomes acid and contains
an enzyme with an action similar to that of
pepsin. A close parallelism
вываривание. Живот, который является
сильный запах с разложением не будет
поставлять телу "калории"
и "витамины", первоначально содержавшие
в пище, которую съели.
Определенное действие пищеварительных
ферментов, осторожный выбор времени
их укрывательство и адаптация силы и
характер
пищеварительное укрывательство к
характеру пищи, на которую они
действовать было замечено в нашем
исследовании процессов вываривания.
Больше
эти факты изучены, больше это, кажется,
совершенно невозможно к
переварите скопление, которое составляет
обычную еду
средний человек или женщина.
308
В этой главе это предназначено, чтобы
пролить больше света на принцип это
вываривание различных продуктов требует
специальной адаптации в
пищеварительные соки. Это верно в
человеке, в животных, на заводах.
Предположить
мы начинаем с насекомоядных растений.
Насекомоядные растения имеют три общих
типа - а именно, (1) заводы с
клейкий аппарат, чтобы поймать их добычу,
такой как
Drosophyllum Lusitanicum, (2) заводы,
которые показывают движения в
захват их добычи, как Pinguiculavulgaris
(Жирянка) и Drosera
Rotundifolia (Роса солнца), и (3) заводы с
ловушками для захвата
насекомые, как Nepenthatceoe
(Насекомоядные растения), Cephalotus
Follicularis,
Lathroea Squamaria (Toothwort), Dionacea
Muscipula (Мухоловка Venus'),
Utricularice Neglecta (Пузырчатка), и т.д.
Листья те, первого класса, который
exists between the digestive power of
Drosera and that of the
mammalian stomach, both of which are
able to digest vegetable as
well as animal proteins. The secretions of
Drosera digest those same
substances--albumen, milk proteids, fibrin,
etc.,--that are digested by
hydrochloric acid and fail to digest those
substances — cellulose,
epithelial cells, mucin, starch, oils, etc.,
that gastric juice fails on. The
digestive process is stopped in both by the
addition of an alkali--such
as soda--and recommences on the further
addition of acid. In both,
the enzyme requires the presence of an
acid to activate it.
Darwin's experiments with these plants
showed that while digestible
nitrogenous substances excite the secretion
of an active juice,
indigestible substances, even if
nitrogenous (with the exception of
ammonium salts) only occasion an
increased secretion of an acid but
inactive fluid.
Venus' Fly Trap, which closes up on its
prey, pours out an active juice
with which to digest it. Unlike the glands
of Drosera, the glands of this
plant do not secrete before stimulation, nor
do they act unless the
stimulant is nitrogenous and soluble. The
secretion is acid and
contains a peptic ferment. It is also
strongly antiseptic.
I need not consider more of the many
types of carnivorous plants that
exist and have been studied. In general we
may say that during the
"fasting" state, the digestive secretions of
Drosphyllum, который растет в
Португалия и Марокко, является
представительным, покрыты вязким
и очень кислотное вещество, спрятавшее
гландами в листьях и
цветочные стебли. Снижения
укрывательства с готовностью удалены от
листья, но заменены большой скоростью,
гланды, являющиеся способным к
спрячьте большие количества кислотного
сока.
Насекомое, садящееся на лист, становится
забитым вязким
укрывательство, придерживающееся его ног
и крыльев. Ползание на, поскольку это
неспособно
чтобы полететь, это скоро купалось в
кислотной жидкости, и снижается вниз
мертвый. Это не
необычный, чтобы видеть завод, покрытый
мусором мертвых насекомых,
которые были исчерпаны их пищи, в то
время как, в том же самом
время, там являются многочисленными,
недавно вышел насекомые, изо всех сил
пытающиеся добраться
далеко.
Экспериментируя с этими заводами, Дарвин
нашел, что их укрывательство
поглощенный приблизительно через
полтора часа, если proteid помещен в них;
никакое поглощение не может быть
обнаружено когда маленькие биты стакана
или древесного угля
используются таким же образом. В отличие
от многих из насекомоядных растений,
Drosophyllum не прячет намного большего
количества жидкости после возбуждения
альбуминовыми веществами, но жидкостью
становится более кислотным и
содержит больше фермента.
Жирянка, в дополнение к укрытию вязкой
жидкости, чтобы поймать
его добыча, также кривые его листья на
добыче в переваривании этого. Скоро
all carnivorous plants are
either neutral, or are but mildly acid in
reaction; but, that when
digestible nitrogenous substances are
placed upon them, the
secretion becomes strongly acid and
contains an enzyme, previously
absent, which acts upon proteins as does
pepsin. If non-nitrogenous
substances are placed upon the leaves
there may or may not be an
increased secretion. If the secretion is
increased, it may be acid, but
will contain no enzyme.
In the case of the nitrogenous substances,
the juice contains active
digestive properties, which have the same
action on protein
310
substances as does pepsin; while with
indigestible bodies, even if
nitrogenous, and in the case of all non-
nitrogenous substances, these
active digestive agents are absent. We note
here a precise
adaptation that is seen in all forms of life.
There is not only a difference in the
character of the juice poured out
upon different substances; there is also a
marked difference in the
amount of fluid poured out and in the
length of time it is secreted.
There are also marked differences in the
physical behaviour in these
plants towards the various substances.
When protein is placed upon
the leaves of some plants, the incurvation
of the leaf is often great
enough to completely envelop the bodies
and lasts until digestion and
absorption are completed. But if bits of
glass are dropped on their
после того, как насекомое захвачено, гланды
в контакте с этим (ни один из
гланды кроме тех в фактическом контакте с
тайной насекомого
пищеварительная жидкость), вылейте
большое количество жидкости, которая
является больше
вязкий и настоятельно кислотный в реакции,
предыдущем наличии укрывательства
309
нейтральный. Хотя фрагменты травы,
помещенной в лист этого
завод, вызовите небольшую степень
отклонения, которое начинается как скоро
так что делает отклонение после захвата
насекомого, это не длится
долго и не сопровождается никаким
укрывательством. Укрывательство
гланды этого завода нейтральны в
государстве поста, но вскоре после
возбуждение с азотным веществом
становится кислотой и содержит
фермент с действием, подобным тому из
pepsin. Близкий параллелизм
существует между пищеварительной
властью Drosera и тем из
относящийся к млекопитающим живот, оба
из которых в состоянии переварить овощ
как
хорошо как белки животных.
Укрывательство обзора Drosera те то же
самое
вещества - белок, молоко proteids, фибрин, и
т.д., - которые переварены
соляная кислота и не в состоянии
переварить те вещества — целлюлоза,
эпителиальные ячейки, mucin, крахмал,
масла, и т.д., на котором терпит неудачу
желудочный сок.
пищеварительный процесс остановлен в
обоих дополнением щелочи - такой
как сода - и возобновляет на дальнейшем
дополнении кислоты. В обоих,
фермент требует, чтобы присутствие
кислоты активизировало это.
leaves, a certain degree of incurvation
occurs, but it is not
accompanied with any secretion and does
not persist.
Dr. N. Phillip Norman, Instructor in
Gastro-enterology, N. Y. Polyclinic
Medical School and Hospital, New York
City, says: "In studying the
action of different enzymes, one is struck
by Emil Fisher's statement
that there must be a special key to each
lock. The ferment being the
lock and its substrate the key, and if the
key does not fit exactly to the
lock, no reaction is possible. In view of
this fact is it not logical to
believe the admixture of different types of
carbohydrates and fats and
proteins in the same meal to be distinctly
injurious to the digestive
cells? If since it is true that similar, but not
identical, locks are
produced by the same type of cells, it is
logical to believe that this
admixture taxes the physiologic functions
of these cells to their limit."
The digestive juices are complex and
elaborately contrived fluids. The
work of the digestive canal is beautifully
performed and most carefully
adapted to the work in hand. For each set
of raw materials, a suitable
combination of digestive secretions, with
special properties, are
required and are, therefore, produced. The
digestive glands are able
to vary their work considerably, not alone
with respect to the quantity
of juice secreted, but also with respect to
the properties of the juice.
There is more water or less water, a higher
degree of alkalinity, or
Эксперименты Дарвина с этими заводами
показали это в то время как удобоваримый
азотные вещества волнуют укрывательство
активного сока,
трудно перевариваемые вещества, даже если
азотный (за исключением
соли аммония), только вызывают
увеличенное укрывательство кислоты, но
бездействующая жидкость.
Ловушка Мухи Venus', которая закрывает на
ее добыче, выливает активный сок
чтобы переварить это. В отличие от гланд
Drosera, гланд этого
завод не прячется перед возбуждением, и
при этом они не действуют если
стимулятор является азотным и
разрешимым. Укрывательство - кислота и
содержит пепсиновый фермент. Это также
решительно антисептически.
Я не должен рассмотреть больше многих
типов насекомоядных растений это
существуйте и были изучены. Вообще мы
можем сказать это во время
государство "поста", пищеварительное
укрывательство всех насекомоядных
растений
или нейтральный, или являются слишком
мягко кислотными в реакции; но, это, когда
удобоваримые азотные вещества помещены
в них,
укрывательство становится настоятельно
кислотой и содержит фермент, ранее
отсутствующий, то, который действует на
белки как, делает pepsin. Если неазотный
вещества помещены в листья, там может
или, возможно, не
увеличенное укрывательство. Если
укрывательство увеличено, это может быть
кислота, но
не будет содержать фермента.
В случае азотных веществ сок содержит
активный
пищеварительные свойства, у которых есть
то же самое действие на белке
310
acidity, a different degree of concentration
of the enzyme or a total
absence of enzyme, as required by the
different classes of foods and
as required at various stages of the process
of digestion of one kind
of food.
311
All of these separate conditions of juice
activity are not without their
importance, although they are wholly
disregarded by "orthodox"
dietitians and by the physicians and
practitioners of all schools.
Physiologists usually gloss over these
facts, so that the student of
physiology is not impressed with their
practical importance.
It is clear that the character of the juice
corresponds with the
requirements of the food to be acted upon.
Carbohydrate foods
receive a juice rich in carbohydrate-
splitting enzymes, protein foods
receive a juice rich in protein-splitting
enzymes, etc. This alteration of
the juice extends both to its strength and to
the absolute quantities of
the ferment, just as we saw it do in the
case of the carnivorous plants.
So different in character are the specific
secretions poured out on
each different kind of food, Prof. Pavlov
speaks of "milk-juice,"
"bread-juice," "flesh-juice," etc.
Based on our knowledge of the chemistry
of digestion, briefly
presented in this and the chapter on
digestion, I present the following
rules. These rules have been carefully
tested in practice by the writer
and many others and have stood the test of
вещества как делают pepsin; в то время как с
трудно перевариваемыми телами, даже если
азотный, и в случае всех неазотных веществ,
их
активные пищеварительные агенты
отсутствуют. Мы отмечаем здесь точное
адаптация, которая замечена во всех формах
жизни.
Нет только различия в характере вылитого
сока
на различные вещества; есть также
отмеченное различие в
количество жидкости вылило, и в отрезок
времени это спряталось.
Есть также отмеченные различия в
физическом поведении в них
заводы к различным веществам. Когда белок
помещен в
листья некоторых заводов, отклонение листа
является часто большим
достаточно полностью окутывать тела и
длиться пока вываривание и
поглощение закончено. Но если биты
стакана понижены на их
листья, определенная степень отклонения
происходит, но это не
сопровождаемый с любым укрывательством
и не сохраняется.
Доктор N. Phillip Norman, Преподаватель в
Гастроэнтерологии, нью-йоркской
Многоклинике
Военно-медицинская школа и Больница,
Нью-Йорк, говорят: "В изучении
действие различных ферментов, каждый
поражен утверждением Emil Fisher's
то, что должен быть специальный ключ к
каждому замку. Фермент, являющийся
замок и его основание ключ, и если ключ не
соответствует точно к
замок, никакая реакция не возможна. Со
связи с вышеизложенным это не логичный к
верьте примеси различных типов углеводов
и жиров и
белки в той же самой еде, чтобы быть
отчетливо вредным для пищеварительного
experience. They should
be followed by well and sick alike.
ACID-STARCH COMBINATIONS
1. Never eat carbohydrate foods and acid
foods at the same meal.
Do not eat bread, potatoes, or peas, or
beans, or bananas, or dates,
or other carbohydrates with lemons, limes,
oranges, grapefruits,
pineapples, tomatoes or other sour fruit.
The enzyme, ptyalin, acts only in an
alkaline medium; it is destroyed
by a mild acid. Fruit acids not only
prevent carbohydrate digestion,
but they also favor their fermentation.
Oxalic acid diluted to one part
in 10,000 completely arrests the action of
ptyalin. There is enough
acetic acid in one or two teaspoonfuls of
vinegar to entirely suspend
salivary digestion.
Dr. Percy Howe, of Harvard, says: "Many
people who cannot eat
oranges at a meal derive great benefit from
eating them fifteen to
thirty minutes before the meal." But Dr.
Howe does not appear to
know why these people cannot take
oranges with their meals. I have
put hundreds of patients, who have told
me that they could not eat
oranges or grapefruit, upon a diet of these
fruits and they found that
they could take them. Such people are in
the habit of taking these
312
foods with a breakfast of cereal, with
cream and sugar, egg on toast,
stewed prunes and coffee, or some similar
meal.
Tomatoes should never be combined with
any starch food. They may
ячейки? Если, так как верно, что подобный,
но не идентичный, замки
произведенный тем же самым типом ячеек,
логично полагать что это
налоги примеси физиологические функции
этих ячеек к их пределу."
Пищеварительные соки - сложные и
продуманно изобретенные жидкости.
работа пищеварительного канала красиво
выполнена и наиболее тщательно
приспособленный к работе в руке. Для
каждого набора сырья, подходящего
комбинация пищеварительного
укрывательства, со специальными
свойствами,
требуемый и, поэтому, произведены.
Пищеварительные гланды в состоянии
изменить их работу значительно, не один
относительно количества
из сока, спрятавшего, но также и
относительно свойств сока.
Есть больше воды или меньше воды, более
высокая степень щелочности, или
кислотность, различная степень
концентрации фермента или общего
количества
отсутствие фермента, как требуется
различными классами продуктов и
как требуется на различных стадиях
процесса вываривания одного вида
из пищи.
311
Все эти отдельные условия деятельности
сока не без их
важность, хотя они полностью
игнорируются "ортодоксом"
врачи - диетологи и врачами и практиками
всех школ.
Физиологи обычно заминают эти факты,
так, чтобы студент
физиология не впечатлена их практическим
значением.
Ясно, что характер сока переписывается
требования пищи, которая будет
действоваться. Продукты углевода
be eaten with leafy vegetables and fat
foods. The combination of
citric, malic and oxalic acids found in
tomatoes, (which are released
and intensified by cooking), is very
antagonistic to the alkaline
digestion of starches in the mouth and
stomach. They should not be
used on salads at a starch meal.
The physiologist, Styles, runs from the
practical application of our
knowledge of the chemistry of digestion
by saying: "If the mixed food
is quite acid at the outset, it is hard to see
how there can be any
hydrolysis (enzymic digestion of starch)
brought about by the saliva.
Yet we constantly eat acid fruits before
our breakfast cereal and
notice no ill effects."
That we "notice no ill effects," from such
acid-starch combinations, is
true only of those who give no attention to
the matter. All students of
food combining know that this
combination does produce ill effects.
Stiles would, of course, say that these ill
effects are due to germs.
He continues: "Starch which escapes
digestion at this stage is
destined to be acted upon by the
pancreatic juice, and the final result
may be entirely satisfactory." It is true that
the starch will later be
acted upon by the pancreatic and intestinal
enzymes, providing it has
not previously been acted upon by
bacteria, the thing that usually
occurs, giving us gas and a sour stomach
and the notion that: "I
cannot eat oranges or grapefruit. They
give me gas."
получите сок, богатый раскалывающими
углевод ферментами, продуктами белка
получите сок, богатый раскалывающими
белок ферментами, и т.д. Это изменение
сок простирается и на его силу и на
абсолютные количества
фермент, так же, как мы видели, что это
сделало в случае насекомоядных растений.
Столь различный в характере определенное
укрывательство, вылитое на
каждый различный вид пищи, профессор
Pavlov говорит о "соке молока",
"сок хлеба," "сок плоти," и т.д.
Основанный на нашем знании химии
вываривания, кратко
представленный в этом и главе по
вывариванию, я представляю следующий
правила. Эти правила были тщательно
проверены практически автором
и многие другие и выдержали испытание
опыта. Они должен
сопровождайтесь хорошо и больные
подобно.
КОМБИНАЦИИ КИСЛОТНОГО
КРАХМАЛА
1. Никогда не ешьте продукты углевода и
кислотные продукты в той же самой еде.
Не ешьте хлеб, картофель, или горох, или
бобы, или бананы, или даты,
или другие углеводы с лимонами, рампа,
апельсины, грейпфруты,
ананасы, помидоры или другие кислые
фрукты.
Фермент, ptyalin, действует только в
щелочной среде; это разрушено
умеренной кислотой. Кислоты фруктов не
только предотвращают вываривание
углевода,
но они также одобряют свое брожение.
Щавелевая кислота, растворенная к одной
части
в 10 000 полностью аресты действие ptyalin.
Есть достаточно
уксусная кислота в одной или двух чайных
ложках уксуса, чтобы полностью
Assuming, for the sake of argument, that
no fermentation occurs, are
we to assume, also that salivary digestion
is of so small consequence
that we can afford to dispense with it
altogether? I do not think so and
Stiles himself hints the same, when he
adds: "Still it is reasonable to
assume that the greater the work done by
the saliva, the lighter will
be the task remaining for the other
secretions and the greater the
probability of its complete
accomplishment."
In cases of hyperacidity of the stomach
there is great difficulty in
digesting starches. Much discomfort is
caused by eating them. They
ferment and poison the body. Acid-starch
combinations are very rare
in nature--the sour apple coming nearest to
being such a
combination.
313
The highest efficiency in digestion
demands that we eat in such a
way as to offer the least hindrance to the
work of digestion and not
that we seek flimsy pretexts for continuing
our customary haphazard
eating. We should make the best use of
our knowledge of the
chemistry and physiology of digestion and
of the limitations of the
digestive enzymes and not try to ignore
this knowledge altogether.
This is particularly important in diseased
states and in cases of
crippled digestion.
Is it true that the pancreatic juice will
digest starch when the first step
in the process has not been made by the
приостановить
слюнное вываривание.
Доктор Percy Howe, Гарварда, говорит:
"Много людей, которые не могут поесть
апельсины в еде получают большую выгоду
из еды их пятнадцать к
за тридцать минут до еды. "Но доктор Howe
не появляется к
знайте, почему эти люди не могут взять
апельсины со своими приемами пищи. Я
имею
поместите сотни пациентов, которые
сказали мне, что они не могли поесть
апельсины или грейпфрут, на диету этих
фруктов и они нашли это
они могли взять их. Такие люди имеют
привычку брать их
312
продукты с завтраком хлебного злака, со
сливками и сахаром, яйцам на тосте,
тушеный сокращает и кофе, или некоторая
подобная еда.
Помидоры никогда не должны объединяться
ни с какой пищей крахмала. Они могут
съешьте с покрытыми листвой овощами и
полными продуктами. Комбинация
лимонные, яблочные и щавелевые кислоты
нашли в помидорах, (которые выпущены
и усиленный, готовя), является очень
антагонистическим к щелочному
вываривание крахмалов во рту и животе.
Они не должны быть
используемый на салатах в еде крахмала.
Физиолог, Стили, бежит от практического
заявления нашего
знание химии вываривания, говоря: "Если
смешанная пища
весьма кислота в начале, трудно видеть, как
может быть любой
гидролиз (enzymic вываривание крахмала)
вызванный слюной.
Все же мы постоянно едим кислотные
фрукты перед нашим хлебным злаком
завтрака и
не заметьте вредные воздействия."
ptyalin? It is asserted by
some that ptyalin is the only agent in the
body capable of initiating the
digestion of starch. Whether or not this is
true, certainly salivary
digestion is not to be regarded as
unimportant. For, when it fails to
occur, fermentation is practically certain to
take place.
PROTEIN-CARBOHYDRATE
COMBINATION
2. Never eat a concentrated protein and a
concentrated carbohydrate
at the same meal.
This means do not eat nuts, meat, eggs,
cheese, or other protein
foods at the same meal with bread, cereals,
potatoes, sweet fruits,
cakes, etc.
In the ancient Hebrew writing (Exodus)
we read: "And Moses said * *
* Jehovah shall give you in the evening,
flesh to eat, and in the
morning, bread to the full, * * * and
Jehovah spake unto Moses
saying * * * at evening ye shall eat flesh,
and in the morning ye shall
be filled with bread." This statement from
Exodus is one of the
earliest records of the practice of eating
proteins and carbohydrates
at separate meals. Perhaps this indicates
that this was the custom of
the time in which the book of Exodus was
written. Was it the custom
of the Hebrews only, or did they acquire
this practice from the
Egyptians among whom they are supposed
to have spent some four
hundred years and from whom they had
just escaped? Some
scholars insist that the books attributed to
То, что мы "не замечаем вредных
воздействий," от таких комбинаций
кислотного крахмала,
верный только о тех, кто не уделяет
внимания вопросу. Все студенты
объединение пищи знает, что эта
комбинация действительно производит
вредные воздействия.
Турникеты, конечно, сказали бы, что эти
вредные воздействия происходят из-за
микробов.
Он продолжает: "Крахмал, который избегает
вываривания на данном этапе,
предназначенный, чтобы действоваться
панкреатическим соком, и окончательным
результатом
может быть полностью
удовлетворительным. "Верно, что крахмал
позже будет
действовавший панкреатическими и
кишечными ферментами, если это имеет
не ранее действовавший бактериями, вещь
это обычно
происходит, давая нам газ и кислый живот и
понятие что: "я
не может съесть апельсины или грейпфрут.
Они дают мне газ."
Принятие, ради аргумента, что никакое
брожение не происходит,
мы, чтобы принять, также что слюнное
вываривание имеет так маленькое
последствие
то, что мы можем позволить себе обойтись
без этого в целом? Я не думаю так и
Сами турникеты намекают то же самое,
когда он добавляет: "Все еще это разумно к
предположите это, чем больше работа,
сделанная слюной, тем легче будет
будьте задачей, остающейся для другого
укрывательства и большего
вероятность его полного выполнения."
В случаях гиперкислотности живота есть
большая трудность в
переваривание крахмалов. Много
дискомфорта вызвано при еде их. Они
Moses were written at a
later date, after the Hebrews were released
from Babylonian
bondage. Did they acquire the practice
from the Babylonians?
Unfortunately, historians have supplied us
with little information about
the living habits of the past.
314
The Bible story does not tell us anything
of the origin of this custom,
nor how long it had been in existence, but
the fact that in that story it
is invested with divine sanction may be
taken to indicate how firmly
fixed was the practice and how important
it was considered among
the Hebrews of the time. I do not pretend
to know how widespread
this practice may have been, nor how long
it may have been
practiced; but there is evidence that it was
also a practice among the
Greeks. In an article in Your Physique,
Sept. 1946, David P.
Willoughby, a leading authority on
physical education, tells us that
"the regular diet of pugilists and wrestlers
of antiquity "consisted
mainly of meat--preferably beef, pork, or
kid--and bread. Meat and
bread were not to be eaten at the same
meal." Here is a practice of
keeping proteins and carbohydrates apart
in eating that has a sound
physiological basis.
Remnants of the practice still exist among
Mediterranean peoples.
When an Italian working man makes a
meal on a loaf of black bread
and a few pieces of garlic, he may be
following an ancient practice,
фермент и яд тело. Комбинации кислотного
крахмала очень редки
в природе - кислое яблоко, прибывающее
самый близкий в то, чтобы быть таким
комбинация.
313
Самая высокая эффективность в
вываривании требует, чтобы мы поели в
таком
путь, чтобы предложить наименьшее
количество помехи для работы вываривания
и нет
то, что мы ищем неосновательные предлоги
для того, чтобы продолжить наше
общепринятое случайное
еда. Мы должны лучше всего использовать
наше знание
химия и физиология вываривания и
ограничений
пищеварительные ферменты и не попытка
проигнорировать это знание в целом.
Это особенно важно в больных государствах
и в случаях
хромое вываривание.
Это верный, что панкреатический сок
переварит крахмал когда первый шаг
в процессе не был сделан ptyalin? Это
утверждается
некоторые, что ptyalin - единственный агент
в теле, способном к введению
вываривание крахмала. Является ли это
верным, конечно слюнным
вываривание не должно быть расценено как
незначительное. Поскольку, когда это
терпит неудачу к
происходите, брожение является фактически
бесспорным иметь место.
КОМБИНАЦИЯ УГЛЕВОДА БЕЛКА
2. Никогда не ешьте сконцентрированный
белок и сконцентрированный углевод
в той же самой еде.
Это означает, не едят орехи, мясо, яйца, сыр,
или другой белок
продукты в той же самой еде с хлебом,
хлебными злаками, картофелем, сладкими
that, so far as we know, may go all the
way back to the instinctive
practices of our primitive ancestors.
The Earl of Sandwich is credited with
having invented the sandwich--
a modern dietetic abomination. The
hamburger, a similar
abomination, is also a modern dietetic
innovation. Egg sandwiches,
cheese sandwiches, ham sandwiches and
similar protein-starch
combinations are of recent origin. Dr.
Tilden used to say that Nature
never produced a sandwich. How true are
his words!
The digestion of carbohydrates (starches
and sugars) and of protein
is so different, that when they are mixed in
the stomach they interfere
with the digestion of each other. An acid
process (gastric digestion)
and an alkaline process (salivary
digestion) can not be carried on at
the same time in an ideal way in the
stomach. In fact, they cannot
proceed together at all for long as the
rising acidity of the stomach
contents soon completely stops
carbohydrate digestion and this is
followed by fermentation.
Marshall showed that undigested starch in
large amounts in the
stomach absorbs pepsin and thus prevents
the acid from entering
into combination with the proteins and so
increasing the free
hydrochloric acid.
315
Tests made in this country are said to have
revealed that the eating
of starches and proteins together delayed
the digestion of protein but
фруктами,
пироги, и т.д.
В древнем еврейском письме (Исход) мы
читаем: "и Moses сказал * *
* Иегова должна дать Вам вечером, плоть,
чтобы поесть, и в
утро, хлеб в полной мере, * * * и Иегова
говорило к Moses
говоря * * * вечером, Вы должны съесть
плоть, и утром, Вы должны быть
будьте переполнены хлебом. "Это
утверждение от Исхода - один из
самые ранние отчеты практики еды белков и
углеводов
в отдельных приемах пищи. Возможно это
указывает, что это было обычаем
время, в которое была написана книга
Исхода. Было это обычай
из Евреев только, или сделал они
приобретают эту практику от
Египтяне, среди которых они, как
предполагается, потратили приблизительно
четыре
сотня лет и из кого они только что убежали?
Некоторые
ученые настаивают, что книги, приписанные
Moses, были написаны в a
более поздняя дата, после того, как Евреи
были освобождены от вавилонянина
неволя. Они приобретали практику от
вавилонян?
К сожалению, историки снабдили нас
небольшим количеством информации о
живущие привычки к прошлому.
314
История Библии не говорит нам ничего
происхождения этого обычая,
ни как долго это было уже существующим,
но факт это в той истории это
наделен с божественной санкцией, может
быть взят, чтобы указать как твердо
установленный была практика и как важный
среди этого рассмотрели
Евреи времени. Я не симулирую знать как
широко распространенный
four to six minutes--an insignificant delay,
if true. But Marshall's
showing would lead us to think that
protein digestion would be longer
delayed, or that it may not be well
digested at all.
Arthur Cason, M.D., D.P.H., F.R.S.A.
(Lond.), writing in April 1945
Physical Culture mentions two groups of
experiments made by him
and his aids which showed that the eating
of protein and
carbohydrate at the same meal does retard
and even prevent
digestion. He made control tests in which
were recorded digestive
rates for each and a final analysis of the
feces was made. He says
"such tests always reveal that the digestion
of proteins when mixed
with starches is retarded in the stomach;
the degree varying in
different individuals, and also in the
particular protein or starch
ingested." He adds: "An examination of
the fecal matter reveals both
undigested starch granules and protein
shreds and fibers, whereas,
when ingested separately, each goes to a
conclusion."
Cason's findings are more in line with
what we would expect from
Marshall's showings. It may be that the
"tests" made in this country
took into consideration nothing more vital
than the emptying time of
the stomach--a fallacy in the study of
digestion that has been
exploded in a previous chapter.
Beans contain about 25 % protein and
approximately 50. %
carbohydrate or starch. This doubtless
эта практика, возможно, была, ни какой
длины это, возможно, было
осуществленный; но есть свидетельство, что
это была также практика среди
Греки. В статье в Вашем Телосложении,
сентябрь 1946, David P.
Willoughby, ведущая власть на физкультуре,
говорит нам это
"регулярная диета борцов и борцов старины
"состояла
главным образом мяса - предпочтительно
жалуются, свинина, или ребенок - и хлеб.
Мясо и
хлеб нельзя было съесть в той же самой еде.
"Вот практика
держание отдельно белков и углеводов в
еде, у которой есть звук
физиологическое основание.
Остатки практики все еще существуют
среди Средиземноморских народов.
Когда итальянский рабочий человек готовит
блюдо на хлебе черного хлеба
и несколько частей чеснока, он может
следовать за древней практикой,
это, насколько мы знаем, может пойти
полностью назад в инстинктивное
методы наших примитивных предков.
Графу Бутерброда приписывают то, что
изобрел бутерброд-
современное диетическое отвращение.
Гамбургер, подобное
отвращение, также современное
диетическое новшество. Бутерброды яйца,
бутерброды сыра, бутерброды ветчины и
подобный крахмал белка
комбинации имеют недавнее
происхождение. Доктор Tilden имел
обыкновение говорить ту Природу
никогда производимый бутерброд.
Насколько верный его слова!
Вываривание углеводов (крахмалы и сахар)
и белка
настолько различно, что, когда они смешаны
в животе, они вмешиваются
с вывариванием друг друга. Кислотный
accounts for their difficult
digestion and the readiness with which
they ferment. Prof. McCollum
says that navy beans have a peculiar and
indigestible carbohydrate.
But McCollum knows nothing of
combinations. Beans are a "bread
and meat" combination and each of their
two principle constituents
requires entirely different processes for
digestion. The starch of the
bean lies in the stomach while its protein
is being digested and,
except under the most favorable
circumstances, ferments, producing
gas and toxins. One of the best rules for
eating, which I can offer you,
is to eschew all beans. This does not
include green beans, which
contain little starch. Matured or "dried"
beans of all types are known
to every one to quickly ferment, when
eaten, and produce much gas.
The strong gastric juice of the stomach,
which is engaged in digesting
proteins, impedes starch digestion.
Pythagorus advised that we eat
316
no beans. We subscribe to that plan,
making an exception only in the
case of green beans.
Candy, sugar, etc., greatly inhibit the
secretion of the gastric juice and
markedly delay digestion. Consumed, a
large amount at a time,
candy is very depressing to stomach
activity.
Whatever may be true with reference to
the effects of the starchprotein
combination upon the digestion of protein,
it is certain that this
combination is disastrous to starch
процесс (желудочное вываривание)
и щелочной процесс (слюнное вываривание)
не может быть продолжен в
то же самое время идеальным способом в
животе. Фактически, они не могут
продолжитесь вместе вообще долгое время
как возрастающая кислотность живота
содержание скоро полностью останавливает
вываривание углевода, и это
сопровождаемый брожением.
Маршалл показал что неусвоенный крахмал
в большом количестве в
живот поглощает pepsin и таким образом
препятствует тому, чтобы кислота вступила
в комбинацию с белками и таким образом
увеличивая свободное
соляная кислота.
315
Тесты, сделанные в этой стране, как говорят,
показали что еда
из крахмалов и белков вместе задержал
вываривание белка, но
четыре - шесть минут - незначащая
задержка, если истинный. Но Маршалл
показ принудил бы нас думать, что
вываривание белка будет более длинным
отсроченный, или что это не может быть
хорошо переварено вообще.
Arthur Cason, Доктор медицины, D.P.H.,
F.R.S.A. (Lond)., письмо в апреле 1945
Физкультура упоминает две группы
экспериментов, сделанных им
и его пособия, которые показали что еда
белка и
углевод в той же самой еде действительно
задерживает и даже предотвращает
вываривание. Он сделал тесты контроля, в
которых были зарегистрированы
пищеварительные
нормы для каждого и окончательного
анализа экскрементов были сделаны. Он
говорит
"такие тесты всегда показывают что
вываривание белков когда смешано
с крахмалами задержан в животе; степень,
digestion. There is no doubt that
the gastric juice destroys the ptyalin of the
saliva and stops salivary
digestion.
The physiologist, Stiles, says in
Nutritional Physiology; "the acid
which is highly favorable for gastric
digestion, for example, is quite
prohibitive of salivary digestion." He,
however, in common with all
other physiologists, makes no practical
application of this fact in
feeding the well or the sick. He says of
pepsin, "the power to digest
proteins is manifested only with an acid
reaction, and is permanently
lost when the mixture is made distinctly
alkaline.
The conditions which permit peptic
digestion to take place are,
therefore, precisely those which exclude
the action of saliva." He
sees no reason, however, why we should
eat foods requiring salivary
digestion at meals separate from those at
which we eat foods
requiring peptic digestion. Indeed, he
declares of the salivary
enzyme, ptyalin, "the enzyme is extremely
sensitive to acid.
Inasmuch as the gastric juice is decidedly
acid it used to be claimed
that salivary digestion could not proceed
in the stomach. But it has
come to be recognized that when a large
mass of food is introduced
into the stomach within a short time the
gastric juice penetrates it
rather slowly. A few minutes after the
completion of a meal we may
picture the stomach contents as being
acidified near the surface, the
изменяющаяся по
различные люди, и также в специфическом
белке или крахмале
глотавший. "Он добавляет: "экспертиза
фекалий показывает оба
неусвоенные гранулы крахмала и клочки
белка и волокна, тогда как,
когда глотающийся отдельно, каждый идет в
заключение."
Результаты Cason's больше в соответствии с
тем, от чего мы ожидали бы
showings Маршалла. Может случиться так,
что "тесты" сделали в этой стране
не учел ничто более жизненное чем
пустеющее время
живот - ошибка в исследовании
вываривания, которое было
взорванный в предыдущей главе.
Бобы содержат приблизительно 25%-ый
белок и приблизительно 50. %
углевод или крахмал. Это несомненно
составляет их трудное
вываривание и готовность, с которой они
волнуются. Профессор McCollum
говорит, что у морских бобов есть
специфический и трудно перевариваемый
углевод.
Но McCollum ничего не знает о
комбинациях. Бобы - "хлеб
и мясо" комбинация и каждый из их двух
принципиальных элементов
требует полностью различных процессов
для вываривания. Крахмал
боб находится в животе, в то время как его
белок переваривается и,
кроме при самых благоприятных
обстоятельствах, ферментах, производя
газ и токсины. Одно из лучших правил для
того, чтобы поесть, который я могу
предложить Вам,
должен сторониться всех бобов. Это не
включает зеленые бобы, который
содержите небольшой крахмал. Назревшие
или "высушенные" бобы всех типов
известны
acid slowly making its way inward, but
having a neutral or even
alkaline central portion. Salivary digestion
will be continued in the
steadily diminishing region not yet
reached by the acid, and will cease
only when the gastric secretion from one
wall of the stomach meets
that from the other."
This effort to escape the practical
application of the physiological
limitations of the digestive enzymes might
have some merit, if we
were in the habit of swallowing our food
en mass, and not small
amounts at a time. At the same time, the
alkaline saliva must impede
317
the work of pepsin, a thing that would be
reduced to a minimum if
proteins, which require little insalivation,
were eaten alone. (It is not
true that gastric juice is decidedly acid. It
is sometimes strongly acid,
sometimes very weakly acid, depending
upon the character of food
eaten). Why spend years in the study of
physiology if we are to forget
it immediately and disregard the practical
applications that may be
made of our knowledge of physiology.
Milo Hastings objects that laboratory
feeding experiments have
disregarded food combinations and have
given attention to the diet as
a whole. This objection has little weight. It
is quite obvious that the
laboratory has not given us the last word
on feeding and Mr. Hastings
is in no position to say that if and when
combinations are tested in the
laboratory the experimenters will not
ко всем к быстро ферменту, когда съедено, и
производят много газа.
Сильный желудочный сок живота, который
занят в переваривание
белки, препятствует вывариванию крахмала.
Pythagorus советовал, что мы едим
316
никакие бобы. Мы подписываемся на тот
план, делая исключение только в
случай зеленых бобов.
Леденец, сахар, и т.д., очень запрещает
укрывательство желудочного сока и
заметно вываривание задержки.
Потребляемый, большое количество за один
раз,
леденец является очень угнетающим, чтобы
переварить деятельность.
Независимо от того, что может быть верным
в отношении эффектов starchprotein
комбинация после вываривания белка, точно
это
комбинация является пагубной, чтобы
крахмалить вываривание. Нет сомнения, что
желудочный сок разрушает ptyalin слюны и
слюнных остановок
вываривание.
Физиолог, Турникеты, говорит в Пищевой
Физиологии; "кислота
то, который очень благоприятен для
желудочного вываривания, например,
весьма
препятствующий из слюнного вываривания.
"Он, однако, вместе со всеми
другие физиологи, не подает практической
заявки этого факта в
кормление хорошо или больное. Он говорит
относительно pepsin, "власть к обзору
белки проявлены только с кислотной
реакцией, и надолго
потерянный, когда смесь сделана отчетливо
щелочной.
Условия, которые разрешают пепсиновому
вывариванию иметь место,
поэтому, точно те, которые исключают
действие слюны. "Он
obtain better results than now in
their feeding experiments.
Certainly foods requiring an alkaline
condition for their digestion
should not be eaten with foods
necessitating an acid condition for
their digestion. Foods requiring an alkaline
condition for digestion
should not be eaten with acids.
Stiles continues: "Any rotation of the
contents would probably bring
about an earlier distribution of the acid
and arrest of starch digestion.
No such rotation seems normally to
occur." While there may be no
rotation of the contents of the stomach,
there is certainly considerable
movement in it and this serves, as Stiles
himself bears witness, to
mix the semi-fluid foods. He talks of the
food in the stomach as
though it were more or less a solid mass
through which the digestive
juices must pass by osmosis; whereas this
mass of chewed food,
food juices, saliva and usually water, is a
semi-fluid mass in constant
to-and-fro motion. Assuming that he is
right, there would still be
interference with salivary digestion in
those starches on the outside of
the food-mass.
V. H. Mottram, professor of physiology in
the University of London,
says in his Physiology that it is in the
distal end of the stomach that
the churning movement mixes the food
and gastric juice and no
salivary action is possible. Now gastric
juice digests protein and
saliva digests starch. Therefore, it is
obvious that for efficient
не видит причины, однако, почему мы
должны съесть продукты, требующие
слюнного
вываривание в приемах пищи отделяется от
тех, в которых мы едим продукты
требование пепсинового вываривания.
Действительно, он объявляет слюнного
фермент, ptyalin, "фермент чрезвычайно
чувствителен к кислоте.
Поскольку желудочный сок является
решительно кислотным, он имел
обыкновение требоваться
то слюнное вываривание не могло
продолжиться в животе. Но это имеет
приезжайте, чтобы быть признанными это,
когда большая масса пищи введена
в живот в пределах короткого промежутка
времени желудочный сок проникает через
это
скорее медленно. Спустя несколько минут
после завершения еды мы можем
изобразите содержание живота, как
окисляемое около поверхности,
кислота, медленно пробивающаяся внутрь,
но имеющая нейтральное или даже
щелочная центральная часть. Слюнное
вываривание будет продолжено в
устойчиво уменьшающаяся область, еще
достигнутая кислотой, и, прекратится
только, когда желудочное укрывательство
от одной стены живота встречается
это от другого."
Это усилие избежать практического
заявления физиологического
у ограничений пищеварительных ферментов
могла бы быть некоторая заслуга, если мы
имели привычку глотать нашу пищу en
масса, и не маленькие
количество за один раз. В то же самое
время, щелочная слюна должна
препятствовать
317
работа pepsin, вещь, которая была бы
уменьшена до минимума если
белки, которые требуют небольшого
digestion the meat (protein) part of a meal
should come first and the
starchy part second--just indeed as by
instinct is usually the case.
Meat precedes pudding the most
economical course of procedure."
318
Mottram at least recognizes the fact that
an acid gastric juice
destroys ptyalin and stops starch digestion,
even if he tries to squirm
out of any rational application of the fact.
Instinctively, as observed in
the eating habits of wild animals (and of
domestic animals also,
where they are permitted to choose their
own foods) proteins and
carbohydrates are eaten at separate meals,
not protein first and
starch last. It is customary to eat meat,
eggs, cheese, etc., and bread
together. Watch a man eating a hamburger
and see if he is
instinctively taking his meat at the first
part of his meal and his starch
last. We can only assume that Prof.
Mottram does not want to be
classed as a "faddist," else he would not
have resorted to this
obvious "dodge" to escape the logical
application of the facts of
digestive chemistry he had presented.
Tilden, who was once a professor of
physiology in a medical college,
remarked: "Educated (scientific) M. D.'s,
have known all about the
chemistry of digestion, because their
bosom companions, the Ph.
D.'s, have overworked their laboratories,
and particularly their glass
stomachs (the immortal test-tubes), to
serve their doctor friends." It is
insalivation, съели один. (Это не
верный, что желудочный сок является
решительно кислотным. Это - иногда
настоятельно кислота,
иногда очень слабо кислота, в зависимости
от характера пищи
съеденный). Почему проводят годы в
исследовании физиологии, если мы должны
забыть
это немедленно и игнорирование
практические заявления, которые могут
быть
сделанный из нашего знания физиологии.
Milo Hastings возражает, что лаборатория,
кормящая эксперименты, имеет
игнорируемые комбинации пищи и
обратили внимание на диету как
целое. У этого возражения есть небольшой
вес. Весьма очевидно что
лаборатория не дала нам последнее слово
при кормлении и г. Hastings
не находится ни в каком положении, чтобы
сказать это, если и когда комбинации
проверены в
лаборатория экспериментаторы не будет
получать лучшие результаты чем теперь в
их питательные эксперименты.
Конечно продукты, требующие щелочного
условия для их вываривания
не должен быть съеден с продуктами,
требующими кислотной среды для
их вываривание. Продукты, требующие
щелочного условия для вываривания
не должен быть съеден с кислотами.
Турникеты продолжаются: "Любое
вращение содержания вероятно принесло бы
о более раннем распределении кислоты и
аресте вываривания крахмала.
Никакое такое вращение, кажется, обычно
не происходит. "В то время как может быть
нет
вращение содержания живота, там конечно
значительно
движение в этом и это служит, поскольку
сами турникеты являются свидетелем,
unfortunate that the physiologists have
been so anxious to justify
conventional eating practices and so
unwilling to make any practical
applications of the factors of digestive
chemistry in eating. Had the
physiologists not been derelict of their
duty, our eating practices of
today might be far different.
One objection to this rule of food
combining often made is that the
stomach is always acid. This assertion is
made in obvious disregard
for the facts of digestive chemistry which
we have already learned.
We know that the type of juice that is
poured into the stomach is
determined by the kind of food that is
eaten.
Perhaps the most common objection made
to this rule is that Nature,
herself, has produced protein-starch
combinations. Indeed, it is often
asserted that almost all natural foods are
starch-protein
combinations. Alfred W. McCann
reasoned that if nature combines
starches and proteins in the same food
there can be no harm in us
combining them in the same meal. Carlton
Fredericks, a biochemist,
makes a somewhat similar objection to
this rule. Such objections are
made in obvious ignorance of the facts of
digestive adaptations. The
objectors should study physiology a little.
319
There is a marked difference between the
digestion of a food and the
digestion of a mixture of different foods.
Let us look at the digestion of
bread: here we have an almost neutral
смешайте полужидкие продукты. Он
говорит о пище в животе как
хотя это была более или менее твердая
масса через который пищеварительное
соки должны пройти осмосом; тогда как эта
масса жевавшей пищи,
соки пищи, слюна и обычно вода, являются
полужидкой массой в постоянном
туда и сюда движение. Принятие, что он
прав, все еще было бы
вмешательство со слюнным вывариванием в
тех крахмалах за пределами
масса пищи.
V. H. Mottram, профессор физиологии в
Лондонском университете,
говорит в его Физиологии, что это находится
в дистальном конце живота это
крутящееся движение смешивает пищу и
желудочный сок и нет
слюнное действие возможно. Теперь белок
обзоров желудочного сока и
крахмал обзоров слюны. Поэтому, это
очевидно это для эффективного
вываривание мясо (белок) часть еды должно
быть на первом месте и
крахмалистая секунда части - только
действительно как инстинктивно обычно
имеет место.
Мясо предшествует пудингу самый
экономичный курс процедуры."
318
Mottram по крайней мере признает факт что
кислотный желудочный сок
разрушает ptyalin и останавливает
вываривание крахмала, даже если он
пытается корчиться
из любого рационального заявления факта.
Инстинктивно, как наблюдающийся в
предпочтения в еде диких животных (и
домашних животных также,
где им разрешают выбрать их собственные
продукты), белки и
углеводы едят в отдельных приемах пищи,
не белке сначала и
последний крахмал. Это общепринято,
gastric juice while starch
digestion is going on and, then, after
starch digestion has been
completed, a highly acid gastric juice is
secreted to digest the protein.
Pavlov proved another thing with regard to
the purposive adaptation
of the digestive juices. Bread proteid
requires much pepsin and but
little acid. This requirement is met, not by
an increased flow of juice,
but by an extraordinary concentration of
the juice secreted. Acid
inhibits the digestion of the starch of the
bread and so an excess of
hydrochloric acid is avoided. It is obvious,
from these facts, that the
eating of a bread and meat combination is
exceedingly
unphysiological. Yet this simple practical
application of our knowledge
of the complex process of digestion is
constantly ignored.
If wheat is eaten alone (a monotrophic
meal), there will be secreted a
juice poor in hydrochloric acid but rich in
pepsin. This juice will be
poured out over a long period of time.
Thus starch digestion and
protein digestion go on concurrently. If
meat and bread are eaten
together much hydrochloric acid is poured
out, so that starch
digestion is suspended. If we eat but one
food at a meal, nature can
adapt her digestive juices to the food; but
if we are going to eat
several foods at a meal, this adaptation is
impossible, unless the food
is properly combined. At that, cereals and
pulses, which represent
protein-starch combinations, sweet
чтобы съесть мясо, яйца, сыр, и т.д., и хлеб
вместе. Наблюдайте за человеком, едящим
гамбургер, и видьте, ли он
инстинктивно беря его мясо в первой части
его еды и его крахмала
последний. Мы можем только
предположить, что профессор Mottram не
хочет быть
классифицируемый как "чудак", еще он не
обратился бы к этому
очевидная "уловка", чтобы избежать
логического заявления фактов
пищеварительная химия он представил.
Tilden, кто был однажды профессор
физиологии в медицинском колледже,
отмеченный: "Образованный (научный)
Доктор медицины, знали все о
химия вываривания, потому что их
компаньоны груди, Ph.
D. 's, переутомили их лаборатории, и
особенно их стакан
животы (бессмертные пробирки), чтобы
служить их друзьям доктора. "Это
неудачный, что физиологи столь стремились
оправдать
обычные пищевые методы и столь
несклонный сделать любого практичный
заявления факторов пищеварительной
химии в еде. Имел
физиологи, не оставленный из их
обязанности, наших пищевых методов
сегодня могло бы быть далеко различным.
Одно возражение на это правило пищи,
объединяющейся часто сделанный, состоит
в том что
живот всегда - кислота. Это утверждение
сделано в очевидном игнорировании
для фактов пищеварительной химии,
которую мы уже изучили.
Мы знаем, что тип сока, который льют в
живот,
определенный видом пищи, которую едят.
Возможно самым общим возражением,
сделанным к этому правилу, является та
Природа,
potatoes, a sugar-starch
combination and sour apples, an acid-
starch combination, are prone
to produce fermentation.
Dr. Richard C. Cabot, of Harvard, says:
"When we eat carbohydrates
the stomach secretes an appropriate juice,
a gastric juice of different
composition from that which it secretes if
it finds proteins coming
down. It is one of the numerous examples
of choice or intelligent
guidance carried on by parts of the body
which are ordinarily thought
of as unconscious and having no soul or
choice of their own."
This statement of Cabot's presents a fact of
physiology. It is borne
out by Pavlov's showing that each kind of
food calls forth a particular
activity of the digestive glands. The
digestion of starches and proteins
is so different that when these foods are
eaten together, they interfere
with the digestion of each other. The acid
poured into the stomach to
digest the protein prevents starch
digestion.
320
To a single article of food that is a starch-
protein combination the
body can adjust its juices, both as to
strength and timing, to the
digestive requirements of the food. But
when two foods are eaten
with different, even opposite, digestive
needs, this precise adaptation
of juices to requirements becomes
impossible. If bread and flesh are
eaten together, instead of an almost neutral
gastric juice being
poured into the stomach during the first
непосредственно, произвел комбинации
крахмала белка. Действительно, это часто
утверждаемый, что почти все естественные
продукты - белок крахмала
комбинации. Alfred W. McCann рассуждал
это, если природа объединяется
крахмалы и белки в той же самой пище там
не могут быть никаким вредом в нас
объединение их в той же самой еде. Carlton
Fredericks, биохимик,
делает несколько подобное возражение на
это правило. Такие возражения
сделанный в очевидном невежестве фактов
пищеварительной адаптации.
возражающие должны изучить физиологию
немного.
319
Есть отмеченное различие между
вывариванием пищи и
вываривание смеси различных продуктов.
Давайте смотреть на вываривание
хлеб: здесь у нас есть почти нейтральный
желудочный сок в то время как крахмал
вываривание продолжается и, тогда, после
того, как вываривание крахмала было
законченный, чрезвычайно кислотный
желудочный сок спрятался, чтобы
переварить белок.
Pavlov доказал другую вещь относительно
целеустремленной адаптации
из пищеварительных соков. Хлеб proteid
требует большого количества pepsin и но
немного кислоты. Этому требованию
отвечает, не увеличенный поток сока,
но экстраординарной концентрацией сока
спрятался. Кислота
запрещает вываривание крахмала хлеба и
так избыток
соляной кислоты избегают. Это очевидно, от
этих фактов, что
еда комбинации хлеба и мяса чрезвычайно
нефизиологический. Все же это простое
практическое заявление нашего знания
из сложного процесса вываривания
постоянно игнорируется.
two hours of digestion, a
highly acid juice will be poured out
immediately and starch digestion
comes to an almost abrupt end. (Please
note that carnivores in
nature never mix carbohydrates with their
meat.) Thus it is apparent
that Frederick's statement that "the body is
equipped to handle
carbohydrates and proteins simultaneously
with great efficiency" is
not accurate and is based on ignorance of
the facts of physiology.
It is true that the natural combinations
offer but little difficulty in
digestion, but neither the food factories
nor the cooks have been able
to produce protein-starch combinations
capable of digestive
completion. What nature has combined,
nature can digest. What man
may combine, she often finds indigestible.
Dr. Tilden was eternally
right when he repeated on more than one
occasion that nature never
produced a sandwich.
PROTEIN-PROTEIN COMBINATION
3. Never consume two concentrated
proteins at the same meal.
Do not eat nuts and meat, or eggs and
meat, or cheese and nuts, or
cheese and eggs, etc., at one meal. Do not
use meat and milk or
eggs and milk or nuts and milk at the same
meal. Indeed, milk, if
taken at all, is best taken alone. Dr. Gibson
well expresses it thus:
"The best way with milk is either to take it
alone or leave it alone." An
exception may be made to this in the case
of acid fruits. The popular
superstition that lemons, berries,
Если пшеницу съедят один
(монотрофическая еда), то там спрячется a
сок, плохой в соляной кислоте, но богатый
pepsin. Этот сок будет
вылитый за длительный период времени.
Таким образом крахмальте вываривание и
вываривание белка продолжается
одновременно. Если мясо и хлеб едят
вместе много соляной кислоты вылито, так,
чтобы крахмал
вываривание приостановлено. Если мы
едим, но одна пища в еде, природа может
приспособьте ее пищеварительные соки к
пище; но если мы собираемся поесть
несколько продуктов в еде, эта адаптация не
невозможна, если пища
должным образом объединен. В этом,
хлебных злаках и пульсе, который
представляет
комбинации крахмала белка, бататы,
сахарный крахмал
комбинация и кислые яблоки, комбинация
кислотного крахмала, являются склонными
произвести брожение.
Доктор Richard C. Cabot, Гарварда, говорит:
"Когда мы едим углеводы
живот прячет соответствующий сок,
желудочный сок различных
состав от того, что это прячет, если это
находит прибытие белков
вниз. Это - один из многочисленных
примеров выбора или интеллектуальный
руководство, продолженное частями тела, о
которых обычно думают
из как не сознающий и имеющий никакую
душу или собственный выбор."
Это утверждение подарков Cabot's факт
физиологии. Это переносят
показом Pavlov's, что каждый вид пищи
вызывает деталь
деятельность пищеварительных гланд.
Вываривание крахмалов и белков
настолько различно, что, когда эти
продукты едят вместе, они вмешиваются
с вывариванием друг друга. Кислота лилась
cucumbers, etc., with milk is
dangerous has no foundation.
Two proteins of different characters and
different compositions,
calling for different types of digestive
juices and these juices of
different strength and character and
pouring into the stomach at
different times, should not be consumed at
the same meal. One
protein at a meal should be the rule.
There is protein in everything one eats, but
in most foods there is
such a small amount that we ignore it in
combinations. All the rules
321
for combining foods should be recognized
as applying only to the
concentrated starches, sugars, fats and
proteins.
It is objected that since the various
proteins differ so much in their
amino-acid content and the body requires
adequate quantities of
certain of these it is necessary to consume
more than one protein at
a meal to secure adequate protein. Most
people eat three meals a
day or twenty-one meals a week. A great
many of these eat between
meals so that they eat many more meals a
week. I can find no logical
necessity for cramming them all into the
stomach at one sitting. An
ample variety of protein foods may be
eaten by consuming different
proteins at different meals.
Is there no significance in the fact that the
strongest juice is poured
out upon milk in the last hour of secretion?
Do Orthodox Jews not
follow a physiologically excellent practice
в живот к
обзор белок предотвращает вываривание
крахмала.
320
К единственной статье пищи, которая
является комбинацией белка крахмала
тело может приспособить свои соки, и
относительно силы и выбора времени, к
пищеварительные требования пищи. Но
когда два продукта едят
с различным, даже напротив,
пищеварительные потребности, эта точная
адаптация
из соков к требованиям становится
невозможным. Если хлеб и плоть
съеденный вместе, вместо почти
нейтрального желудочного сока быть
вылитый в живот в течение первых двух
часов вываривания, a
чрезвычайно кислотный сок будет
немедленно вылит и вываривание крахмала
прибывает в почти резкий конец.
(Пожалуйста отметьте это плотоядные
животные в
природа никогда не смешивает углеводов с
их мясом.) Таким образом это очевидно
утверждение того Frederick's, что "тело
оборудовано, чтобы обращаться
углеводы и белки одновременно с большой
эффективностью"
не точный и основано на невежестве фактов
физиологии.
Верно, что естественные комбинации
предлагают только небольшая трудность в
вываривание, но ни фабрики пищи, ни
повара не были в состоянии
произвести комбинации крахмала белка,
способные к пищеварительному
завершение. Что объединила природа,
природа может переварить. Какой человек
может объединиться, она часто находит
трудно перевариваемым. Доктор Tilden был
вечно
право, когда он никогда не повторял в
больше чем одном случае ту природу
when they refrain from
eating milk and flesh together? Eggs
require different timing in
secretion than do either meat or milk.
Should they not be eaten
separately from flesh and milk? Perhaps
the ruinous consequences
of over-feeding tubercular patients on milk
and eggs is at least partly
explained by this indigestible food
mixture.
PROTEIN-FAT COMBINATION
4. Do not consume fats with proteins.
This means do not use cream, butter, oil,
etc., with meat, eggs,
cheese, nuts, etc.
Fat depresses the action of the gastric
glands and inhibits the pouring
out of the proper gastric juices for meats,
nuts, eggs, or other protein.
Fats mixed with foods delay the
development of appetite juice and
diminish its quantity. The presence of fats
in the stomach diminishes
the production of chemical juice. Fatty
acids lessen the activity of the
gastric glands, lessen the activity of the
gastric juice and lower the
amount of pepsin and hydrochloric acid
and may lower the entire
digestive tone more than fifty per cent.
This inhibiting effect can come
even from fats in the intestine. Oil
introduced into the rectum
decreases the amount of gastric juice,
though it does not alter its
quality. (Oil enemas are bad.)
One of my correspondents, a very careful
student, a professor of
anatomy in one of the country's leading
universities, suggests that fat
and starch is a poor combination. Among
произведенный бутерброд.
КОМБИНАЦИЯ БЕЛКА БЕЛКА
3. Никогда не потребляйте два
сконцентрированных белка в той же самой
еде.
Не ешьте орехи и мясо, или яйца и мясо, или
сыр и орехи, или
сыр и яйца, и т.д., в одной еде. Не
используйте мясо и молоко или
яйца и молоко или орехи и молоко в той же
самой еде. Действительно, молоко, если
взятый вообще, лучше всего взят один.
Доктор Gibson хорошо выражает это таким
образом:
"Лучший путь с молоком состоит в том,
чтобы или взять это один или оставить это в
покое."
исключение может быть сделано к этому в
случае кислотных фруктов. Популярное
суеверие, которое лимоны, ягоды, огурцы, и
т.д., с молоком
опасный не имеет никакого фонда.
Два белка различных характеров и
различных составов,
призыв к различным типам
пищеварительных соков и этих соков
различная сила и характер и льющийся в
живот в
различные времена, не должен потребляться
в той же самой еде. Один
белок в еде должен быть правилом.
Есть белок во всем, что каждый ест, но в
большинстве продуктов есть
такое небольшое количество, что мы
игнорируем это в комбинациях. Все правила
321
для того, чтобы объединить продукты
должно быть признано как применение
только к
сконцентрированные крахмалы, сахар, жиры
и белки.
Возражено, что начиная с различных белков
отличаются так по их
содержание аминокислоты и тело требуют
адекватных количеств
other reasons which he
322
offers is this one, which strikes me as
having some weight:
"According to Cannon, * * * fats remain
long in the stomach when
taken alone and when combined with other
food-stuffs markedly
delay their exit through the pyloris. Under
normal circumstances
starches are retained in the stomach a
relatively short time. By
delaying the passage of the starch from the
stomach into the
intestine, due to the presence of the fat, we
are affording excellent
opportunity for fermentation, especially in
the case of those who are
enervated or otherwise possess weak
digestive powers."
I fully agree with this student, W. R.
Beard, of Columbus, Ohio, when
he says: "At best, food combining,
especially concentrated types, is a
questionable experiment and an outgrowth
of human ingenuity and of
questionable merit." The less complex are
our food mixtures, the
simpler are our meals, the more efficient
may we expect digestion to
be.
Mr. Beard says that it has been his
experience that the amount of fat
taken with starch need not be great to
cause fermentation. I have not
personally observed this, but it may be an
oversight on my part, that
is, I may have attributed the resulting
fermentation to something other
than the combination.
Pavlov points out on the other hand, that
fat and starch--bread and
бесспорный относительно них необходимо
потреблять больше чем один белок в
еда, чтобы обеспечить адекватный белок.
Большинство людей ест три приема пищи a
день или двадцать один прием пищи в
неделю. Очень многие из них едят между
приемы пищи так, чтобы они съели еще
много приемов пищи в неделю. Я могу
найти не логичным
потребность зубрежки их всех в живот на
одном заседании.
вполне достаточное разнообразие продуктов
белка можно съесть, потребляя различный
белки в различных приемах пищи.
Никакое значение в факте, что самый
сильный сок льют
на молоко в прошлый час укрывательства?
Сделайте Ортодоксальных евреев нет
следуйте за физиологически превосходной
практикой, когда они воздерживаются от
еда молока и плоти вместе? Яйца требуют
различного выбора времени в
укрывательство чем делает или мясо или
молоко. Если их не едят
отдельно от плоти и молока? Возможно
губительные последствия
из перекармливания tubercular пациенты на
молоке и яйцах по крайней мере частично
объясненный этой трудно перевариваемой
смесью пищи.
ПОЛНАЯ БЕЛКОМ КОМБИНАЦИЯ
4. Не потребляйте жиры с белками.
Это означает, не используют сливок, масла,
нефти, и т.д., с мясом, яйцами,
сыр, орехи, и т.д.
Жир снижает действие желудочных гланд и
запрещает заливку
из надлежащих желудочных соков для мяса,
орехов, яиц, или другого белка.
Жиры, смешанные с продуктами,
задерживают развитие сока аппетита и
уменьшите его количество. Присутствие
жиров в животе уменьшается
производство химического сока. Жирные
кислоты уменьшают деятельность
butter--is less difficult to digest and
explains that, "bread requires for
itself, especially when calculated per unit,
but little gastric juice and
but little acid, while the fat which excites
the pancreatic glands
insures a rich production of ferment both
for itself and also for the
starch and protein of bread." In dealing
with the influence of the fatstarch
combination upon digestive secretion, he
comes very near to a
recognition of the principle of
incompatibility of foods. He says:
"There is no struggle in this case between
the several food
constituents, and therefore no one of them
suffers." It will be noticed
that a fat-starch combination is not only
good in the stomach, but
equally good in the intestine.
ACID-PROTEIN COMBINATION
5. Do not eat acid fruits with proteins.
This is to say, oranges, tomatoes, lemons,
pineapples, etc., should
not be eaten with meat, eggs, cheese or
nuts.
323
Prof. Pavlov positively demonstrated the
demoralizing influence of
acids, both fruit acids and the acid results
of fermentation, upon
digestion. Acid fruits by inhibiting the
flow of gastric juice--an
unhampered flow of which is imperatively
demanded by protein
foods--seriously handicaps protein
digestion and results in
putrefaction. Nuts and fresh cheese are
about the only protein foods
that do not quickly decompose under such
conditions and these have
желудочные гланды, уменьшите
деятельность желудочного сока и
понизьтесь
количество pepsin и соляной кислоты и
может понизить все
пищеварительный тон больше чем пятьдесят
процентов. Этот эффект запрещения может
прибыть
даже от жиров в кишечнике. Нефть введена
в прямую кишку
уменьшает количество желудочного сока,
хотя это не изменяет
качество. (Нефтяные клизмы плохи.)
Один из моих корреспондентов, очень
осторожного студента, профессора
анатомия в одном из ведущих
университетов страны, предлагает тот жир
и крахмал - плохая комбинация. Среди
других причин, который он
322
предложения - этот, который кажется мне
имеющий некоторый вес:
"Согласно Орудию, * * * жиры остаются
длинными в животе когда
взятый один и когда объединено с другим
продовольствием заметно
задержите их выход через pyloris. При
нормальных обстоятельствах
крахмалы сохранены в животе относительно
короткий промежуток времени.
отсрочка прохода крахмала от живота в
кишечник, из-за присутствия жира, мы
предоставляем превосходный
возможность брожения, особенно в случае
тех, кто
обессиленный или иначе обладают слабыми
пищеварительными полномочиями."
Я полностью соглашаюсь с этим студентом,
W. R. Beard, Колумбуса, Огайо, когда
он говорит: "в лучшем случае объединение
пищи, особенно сконцентрированные типы,
является a
сомнительный эксперимент и продукт
человеческой изобретательности и
сомнительная заслуга. "Менее сложными
their digestion delayed. Acids do not
inhibit the flow of gastric juice
anymore or any longer than does the oil of
nuts or the cream of
cottage cheese.
Instead of orange juice, grapefruit juice,
pineapple juice, etc.,
assisting in the digestion of proteins when
taken along with these as
is taught in certain quarters, these acids
actually retard protein
digestion.
So-called health specialists and dietitians,
who ignore this fact, and
continue to recommend sour salad
dressings and acid fruit drinks at
meals, are unworthy of the trust placed in
them by those who seek
their advice. Lemon juice, vinegar,
pickles, etc., when mixed with the
food, serve as a check to hydrochloric
secretion. Just as acids
interfere with the secretion of hydrochloric
acid, so sodium or alkali
interferes with pepsin secretion and lowers
gastric acidity.
I have not been able to find any evidence
that acids other than
hydrochloric acid activate pepsin. At any
rate, there is no need for
additional acids as the stomach is capable
of supplying all the acids
required to provide a favorable medium in
which the pepsin can act
and supply this at the right time.
Additional acids rather than helping
in the digestion of protein hinder or
suspend the secretion of digestive
juice. Gastric juice is not poured out in
response to the presence of
acids in the mouth and stomach.
Milk and orange juice, while by no means
являются наши смеси пищи,
более простой наши приемы пищи, более
эффективное может мы ожидать
вываривание к
быть.
Г. Beard говорит, что это был его опыт что
количество жира
взятый с крахмалом не должно быть
большим вызвать брожение. Я не имею
лично наблюдаемый это, но это может быть
оплошность на моей части, этом
я, возможно, приписал получающееся
брожение чему - то другому
чем комбинация.
Pavlov указывает с другой стороны, тот жир
и крахмал - хлеб и
масло - является менее трудным к обзору и
объясняет, что, "хлеб требует для
непосредственно, особенно когда вычислено
за единицу, но немного желудочного сока и
но немного кислоты, в то время как жир,
который волнует панкреатические гланды
страхует богатое производство фермента и
для себя и также для
крахмал и белок хлеба. "Имея дело с
влиянием fatstarch
комбинация на пищеварительное
укрывательство, он приезжает очень близко
кa
признание принципа несовместимости
продуктов. Он говорит:
"Нет никакой борьбы в этом случае между
несколькими пищей
элементы, и поэтому никто из них не
страдает. "Это будет замечено
то, что комбинация полного крахмала не
только хороша в животе, но и
одинаково хороший в кишечнике.
КОМБИНАЦИЯ КИСЛОТНОГО БЕЛКА
5. Не ешьте кислотные фрукты с белками.
Это должно сказать, апельсины, помидоры,
лимоны, ананасы, и т.д., должен
не быть съеденным с мясом, яйцами, сыром
или орехами.
323
an indigestible
combination, is far from a good
combination. Orange juice and eggs
form an even worse combination.
Pineapple juice and flesh is equally
as bad. Pineapple juice does not digest
flesh. It is well to bear in mind
that flesh is not digested by acid but by
pepsin. The hydrochloric acid
of the stomach supplies the proper
environment for the action of
pepsin.
324
SUGAR-STARCH COMBINATION
6. Do not consume starches and sugars
together.
Jellies, jams, fruit butter, sugar, honey,
syrups, molasses, etc., on
bread, cake, or at the same meal with
cereals, potatoes, etc., or
sugar with cereal, will produce
fermentation. Hot cakes with honey or
syrup is an abomination.
The practice of eating starches that have
been disguised by sweets is
also a bad way to eat carbohydrates. If
sugar is taken into the mouth
it quickly fills with saliva but no ptyalin is
present. Ptyalin is essential
to starch digestion. If the starch is
disguised with sugar, jellies, jams,
syrups, etc., the taste buds are deceived
and carbohydrate digestion
is impaired. Monosaccharides and di-
saccharides ferment quicker
than polysaccharides and are prone to
ferment in the stomach while
awaiting the completion of starch
digestion.
Sweet fruits with starch result in as much
fermentation and the same
fermentation products, as does sugar,
Профессор Pavlov положительно
продемонстрировал влияние деморализации
кислоты, обе кислоты фруктов и кислотные
результаты брожения, на
вываривание. Кислотные фрукты, запрещая
поток желудочного сока -
беспрепятственный поток которого
обязательно потребован белком
продукты - серьезно препятствуют
вывариванию белка и приводят к
гниение. Чокнутый и новый сыр о
единственных продуктах белка
это быстро не разлагается при таких
условиях, и они имеют
их вываривание задержалось. Кислоты не
запрещают поток желудочного сока
больше или больше чем делает нефть орехов
или сливки
творог.
Вместо оранжевого сока, сока грейпфрута,
сока ананаса, и т.д.,
помощь в вываривании белков когда взято
наряду с ними как
преподается в определенных четвертях, эти
кислоты фактически задерживают белок
вываривание.
Так называемые специалисты по здоровью и
врачи - диетологи, которые игнорируют этот
факт, и
продолжите рекомендовать кислые
приправки к салату и кислотные фруктовые
напитки в
приемы пищи, не достойны доверия,
помещенного в них теми, кто ищет
их совет. Лимонный сок, уксус, рассолы, и
т.д., когда смешано с
пища, служите проверкой к
хлористоводородному укрывательству. Так
же, как кислоты
вмешайтесь в укрывательство соляной
кислоты, таким образом натрий или щелочь
вмешивается в pepsin укрывательство и
понижает желудочную кислотность.
Я не был в состоянии найти любое
свидетельство этим кислоты кроме
jellies or syrups. We do not
feed these with starches. Wm. Henry
Porter, M. D., in his book,
Eating to Live Long, says that eating fruits
is "one of the most
pernicious and reprehensible of dietetic
follies," but even he admits
that fruits eaten without other foods are all
right. He claims fruits
prevent digestion of the other foods. He
only needs to understand
food combining.
For the reason that fruits of all kinds
should not be combined with
other foods, we must condemn as
violations of the neurochemical
laws of digestion the ever-increasing
number of fruit-breads--raisinbread,
fig-bread, prune-bread, banana-bread, fruit
in coffeesubstitutes,
etc. These things have but one excuse for
existence--
they induce the eater to take more bread
and thus result in the sale of
more of this food . They produce
indigestion in everyone.
An inactive saliva is poured out
abundantly upon dry or powdered
meat, to moisten it and aid in swallowing;
but no saliva is poured
upon fresh meat. Similarly, much saliva,
active in this case, is poured
out upon dry starch, both to moisten and
digest it; but no saliva is
poured out upon boiled or soaked starch.
It has been known since Beaumont made
his experiments, that
pieces of metal, stone, etc., placed in the
human stomach, do not
excite the secretion of gastric juice. It is
also true that non-starch
substances, although they may occasion
соляная кислота активизирует pepsin. Во
всяком случае, нет никакой потребности в
дополнительные кислоты как живот
способны к поставке всех кислот
требуемый обеспечить благоприятную
среду, в которой может действовать pepsin
и поставляйте это в нужное время.
Дополнительные кислоты вместо порции
в вываривании белка препятствуют или
приостанавливают укрывательство
пищеварительных
сок. Желудочный сок не вылит в ответ на
присутствие
кислоты во рту и животе.
Молоко и оранжевый сок, в то время как ни
в коем случае трудно перевариваемое
комбинация, далеко от хорошей
комбинации. Оранжевый сок и яйца
сформируйте еще худшую комбинацию. Сок
ананаса и плоть одинаково
как плохо. Сок ананаса не переваривает
плоть. Это должно хорошо принять во
внимание
та плоть не переварена кислотой, но pepsin.
Соляная кислота
из живота поставляет надлежащую
окружающую среду для действия
pepsin.
324
КОМБИНАЦИЯ САХАРНОГО КРАХМАЛА
6. Не потребляйте крахмалы и сахар
вместе.
Желе, пробки, плодоносят масло, сахар, мед,
сиропы, патоку, и т.д., на
хлеб, пирог, или в той же самой еде с
хлебными злаками, картофелем, и т.д., или
сахар с хлебным злаком, произведет
брожение. Блины с медом или
сироп - отвращение.
Практика еды крахмалов, которые были
замаскированы конфетами,
также плохой способ съесть углеводы. Если
сахар взят в рот
это быстро заполняется слюной, но никакой
ptyalin не присутствует. Ptyalin является
the secretion of copious
325
amounts of saliva and may be well
chewed, do not excite the
production of an active digestive juice in
the mouth. Even in the case
of sugar, a carbohydrate, no ptyalin is
secreted when this is eaten. To
eat of sugar, white or brown, jellies, jams,
honey, syrups and
molasses, sweet fruits, etc., with bread or
other starch is to invite
fermentation.
Major Austin says: "foods that are
wholesome by themselves or in
certain combinations often disagree when
eaten with others. For
example, bread and butter taken together
cause no unpleasantness,
but if sugar or jam or marmalade is added
trouble may follow.
Because the sugar will be taken up first,
and the conversion of the
starch in the bread into sugar is then
delayed. Mixtures of starch and
sugar invite fermentation and its attendant
evils."
Most of us are aware that no digestion of
sugar, syrup, honey, etc.,
takes place in the mouth and stomach.
Such being the case, why
should sugars of any kind be delayed in
the stomach awaiting protein
or starch digestion. Fermentation is
inevitable when this is done.
Sugar with starch rneans fermentation. It
means a sour stomach. It
means discomfort. Those who are addicted
to the honey-eating
practice and who are laboring under the
popular fallacy that honey is
a "natural sweet" and may be eaten
существенным
крахмалить вываривание. Если крахмал
замаскирован с сахаром, желе, пробками,
сиропы, и т.д., вкусовые рецепторы
обмануты и вываривание углевода
ослаблен. Монозы и di-saccharides более
быстрый фермент
чем полисахариды и являются склонными,
чтобы волноваться в животе в то время как
ожидание завершения вываривания
крахмала.
Сладкие фрукты с крахмалом приводят к
такому большому количеству брожения и
тому же самому
продукты брожения, так что делает сахар,
желе или сиропы. Мы не делаем
накормите их крахмалами. Wm. Henry
Porter, Доктор медицины, в его книге,
Питаясь, чтобы Жить долго, говорит, что
еда плодоносит, "один из наиболее
пагубный и предосудительный из
диетического безумия," но даже он
допускает
это плодоносит съеденный без других
продуктов, в порядке. Он требует фруктов
предотвратите вываривание других
продуктов. Он только должен понять
объединение пищи.
По причине, что фрукты всех видов не
должны быть объединены с
другие продукты, мы должны осудить как
нарушения нейрохимического
законы вываривания постоянно
увеличивающееся число хлебов фруктов -
raisinbread,
хлеб рис., сокра-хлеб, банановый хлеб,
плодоносит в coffeesubstitutes,
и т.д. Эти вещи имеют только одно
оправдание за существование-
они побуждают едока брать больше хлеба и
таким образом приводить к продаже
больше этой пищи. Они производят
расстройство желудка во всех.
Бездействующая слюна вылита в изобилии
на сухой или напудренный
indiscriminately, should know
that this rule not to take sweets with
starches applies to honey as
well. Honey or syrup, it makes no
difference which, with your hot
cakes, honey or sugar, it matters not
which, with your cereals, honey
or sugar to sweeten your cakes, — these
combinations spell
fermentation. White sugar, brown sugar,
"raw" sugar, imitation brown
sugar (that is, white sugar that has been
colored), black strap
molasses, or other syrup, with starches
means fermentation. Soda
will neutralize the resulting acids, it will
not stop the fermentation.
STARCH-STARCH COMBINATION
7. Eat but one concentrated starch food at
a meal.
The rule to consume but one starch food at
a meal is probably more
important as a means of avoiding
overeating of starches than as a
means of avoiding a bad combination.
While overeating of starches
may lead to fermentation, there is no
certainty that the combination of
two starches will do so.
326
It is insisted by many that the digestive
organism has need of and
invincible affinity for one form of starch at
any particular time. If two or
more starches are eaten at the same time,
at the same meal, one or
the other will be selected for digestion and
assimilation and the other
permitted to go untouched in the stomach,
not only without itself
being passed on to digestion in the bowels,
but also retarding the
мясо, чтобы увлажнить это и помощь в
глотании; но никакую слюну не льют
на свежее мясо. Точно так же много слюны,
активной в этом случае, льют
на сухой крахмал, и чтобы увлажнить и
переварить это; но никакая слюна не
вылитый на вареный или впитанный
крахмал.
Это было известно, так как Бомонт сделал
его эксперименты, это
части металла, камня, и т.д., помещенный в
человеческий живот, не делают
взволнуйте укрывательство желудочного
сока. Это также верно тот некрахмал
вещества, хотя они могут вызвать
укрывательство обильных
325
количество слюны и можно хорошо жевать,
не волнуйте
производство активного пищеварительного
сока во рту. Даже в случае
из сахара, углевода, не спрятался никакой
ptyalin, когда это едят. К
поешьте сахара, белого или коричневого
цвета, желе, пробок, меда, сиропов и
патока, сладкие фрукты, и т.д., с хлебом или
другим крахмалом должны пригласить
брожение.
Майор Austin говорит: "продукты, которые
полезны или в
определенные комбинации часто не
соглашаются когда съедено с другими. Для
пример, хлеб с маслом, взятый вместе, не
вызывает неприятности,
но если сахар или пробка или мармелад
добавлены, проблема может следовать.
Поскольку сахар будет поднят сначала, и
преобразование
крахмал в хлебе в сахар тогда отсрочен.
Смеси крахмала и
сахар приглашает брожение и его
сопутствующее зло."
Большинство из нас знает что никакое
вываривание сахара, сиропа, меда, и т.д.,
имеет место во рту и животе. Такой
digestion of other foods, with
fermentation, sour Stomach, belching,
etc., as the certain result."
There is only one kind of starch, but
starchy foods differ greatly. It
may be true that the starch-splitting
enzymes manifest a preference
for one starchy food, although I have been
unable to find any
physiological ground for the statement,
nor have I seen fermentation
result from eating two starches where they
were each consumed in
small quantities. I think the chief reason
for not eating two starches at
the same meal is to avoid overeating of
starches.
Certain biochemists say that when you
have taken bread and
potatoes you have exhausted your starch-
license. Hygienists advise
but one starch at a meal, not because there
is any conflict in the
digestion of these foods, but because
taking two or more starches at
a meal is practically certain to lead to
overeating of this substance.
We find it best, and this is doubly true in
feeding the sick, to limit the
starch intake to one starch at a meal.
People with unusual powers of
self control may be permitted two
starches, but these individuals are
so rare, the rule should be: one starch at a
meal.
Writing facetiously of rules for eating
carbohydrates, Carlton
Fredericks says: "Don't serve more than
two foods rich in sugar or
starch at the same meal. When you serve
bread and potatoes, your
starch-license has run out. A meal that
являющийся имеющим место, почему
если сахар любого вида отсрочен в белке
ожидания живота
или вываривание крахмала. Брожение
неизбежно, когда это сделано.
Сахар с крахмалом rneans брожение. Это
означает кислый живот. Это
дискомфорт средств. Те, кто увлекаются
едой меда
практика и кто трудится под популярной
ошибкой, которая мед
"естественную конфету" и можно съесть без
разбора, должен знать
то это правило не взять конфеты с
крахмалами относится к меду как
хорошо. Мед или сироп, это не имеет
никакого значения который, с Вашим
горячим
пироги, мед или сахар, это имеет значение
не который, с Вашими хлебными злаками,
медом
или сахар, чтобы подсластить Ваши пироги,
— этот период комбинаций
брожение. Белый сахар, неочищенный
сахар, "сырой" сахар, искусственный
коричневый цвет
сахар (то есть, белый сахар, который был
покрашен), мазут
патока, или другой сироп, с крахмалами
означает брожение. Сода
нейтрализует получающиеся кислоты, это не
будет останавливать брожение.
КОМБИНАЦИЯ КРАХМАЛА КРАХМАЛА
7. Поешьте, но одна сконцентрированная
пища крахмала в еде.
Правило потреблять, но одна пища крахмала
в еде вероятно больше
важный как средство ухода от обжорства
крахмалов чем как a
средства ухода от плохой комбинации.
Объедаясь крахмалов
может привести к брожению, нет никакой
уверенности что комбинация
два крахмала сделают так.
326
includes peas, bread,
potatoes, sugar, cake and after dinner
mints should also include a
Vitamin B Complex capsule, some
bicarbonate of soda (other than
that used on the vegetables), and the
address of the nearest
specialist in arthritis and other
degenerative diseases."
For more than forty years it has been the
rule in Hygienic circles to
take but one starch at a meal and to
consume no sweet foods with
the starch meal. Sugars, syrups, honeys,
cakes, pies, mints, etc.,
have not been tabu with starches. We do
not say to those who come
to us for advice: If you eat these foods
with your starches, take a
dose of baking soda with them. We tell
them to avoid the sugars with
327
the starches and thus avoid fermentation
that is almost inevitable. In
hygienic circles it is considered the height
of folly to take a poison and
then take an antidote with it. We think it
best not to take the poison.
TAKE MELONS ALONE
8. Do not consume melons with any other
foods.
Watermelon, muskmelon, honeydew
melon, pie melon, casaba
melon, cantaloupe, and other melons
should always be eaten alone.
I know of no physiological reason for this
rule. We do know that these
foods decompose very quickly in the
stomach and are almost sure to
cause trouble if eaten with other foods. If
eaten alone--a meal made
of them--so that they are quickly passed
Это настаивают многие, что у
пищеварительного организма есть
потребность и
неукротимая близость к одной форме
крахмала в любое определённое время. Если
два или
больше крахмалов едят в то же самое время,
в той же самой еде, один или
другой будет отобран для вываривания и
ассимиляции и другого
разрешенный пойти нетронутый в животе,
не только без себя
будучи переданным вывариванию в кишках,
но также и задерживая
вываривание других продуктов, с
брожением, кислым Животом, изрыганием,
и т.д., как определенный результат."
Есть только один вид крахмала, но
крахмалистые продукты отличаются очень.
Это
может быть верным, что раскалывающие
крахмал ферменты проявляют предпочтение
для одной крахмалистой пищи, хотя я был
неспособен найти любого
физиологическое основание для
утверждения, и при этом я не видел
брожение
следствие еды двух крахмалов, где они
каждый потреблялись в
маленькие количества. Я думаю главная
причина для того, чтобы не съесть два
крахмала в
та же самая еда должна избежать объедаться
крахмалов.
Определенные биохимики говорят это,
когда Вы взяли хлеб и
картофель Вы исчерпали свою лицензию
крахмала. Гигиенисты советуют
но один крахмал в еде, не потому что есть
любой конфликт в
вываривание этих продуктов, но потому что
взятие двух или больше крахмалов в
еда является фактически бесспорной
привести к обжорству этого вещества.
Мы находим это лучше всего, и это вдвойне
out of the stomach they form
excellent and delightful foods. People who
complain that melons "do
not agree" with them will find that if they
eat them alone--but not
between meals--they can enjoy them
without an aftermath of
discomfort. Because of the ease with
which melons decompose they
do not combine well with any food,
except, perhaps, with certain
fruits. We always feed them alone, not
between meals, but at meal
time.
TAKE MILK ALONE
9. Milk is best taken alone or let alone.
Milk is the natural food of the mammalian
young, each species
producing milk peculiarly and precisely
adapted to the various needs
of its own young. It is the rule that the
young take the milk alone, not
in combination with other foods. Milo
Hastings once objected that
calves will take milk and a few minutes
later eat grass. But we are not
to forget that the calf has a few more
stomachs than we have and can
do this without difficulty.
Milk acts as a gastric insulator. Its cream
inhibits the outpouring of
gastric juice for some time after the meal
is eaten. Milk does not
digest in the stomach, but in the
duodenum, hence in the presence of
milk the stomach does not respond with its
secretion. This prevents
the digestion of other foods introduced
along with the milk. Perhaps
milk could be taken with starch, if we took
pure starch, but no starch
food is pure starch. The use of acid fruits
верно в кормлении больного, чтобы
ограничить
потребление крахмала к одному крахмалу в
еде. Люди с необычными полномочиями
сам контролю можно разрешить два
крахмала, но эти люди
столь редкий, правило должно быть: один
крахмал в еде.
Сочиняя остроумно правил для того, чтобы
съесть углеводы, Carlton
Fredericks говорит: "не служите больше чем
двум продуктам, богатым сахаром или
крахмал в той же самой еде. Когда Вы
подаете хлеб и картофель, Ваш
лицензия крахмала закончилась. Еда,
которая включает горох, хлеб,
картофель, сахар, пирог и после монетных
дворов обеда должны также включать a
Капсула Комплекса Витамина В, немного
бикарбоната натрия (кроме
это использовало на овощах), и адрес самого
близкого
специалист в артрите и других
дегенеративных болезнях."
Больше сорока лет это было правило в
Гигиенических кругах к
возьмите только один крахмал в еде и не
потреблять сладкие продукты с
еда крахмала. Сахар, сиропы, меды, пироги,
пироги, монетные дворы, и т.д.,
не было табу с крахмалами. Мы не говорим
тем, кто приезжает
нам для совета: Если Вы едите эти продукты
со своими крахмалами, берете a
доза пищевой соды с ними. Мы говорим им
избегать сахара с
327
крахмалы и таким образом избегают
брожения, которое почти неизбежно. В
гигиенические круги это считают высотой
безумия, чтобы взять яд и
тогда возьмите противоядие с этим. Мы
думаем, что это лучше всего не берет яд.
ВОЗЬМИТЕ ОДНИ ТОЛЬКО ДЫНИ
8. Не потребляйте дыни с любыми другими
with milk does not cause
any trouble and apparently does not
conflict with its digestion.
328
COMBINATIONS IN THE INTESTINE
Bearing in mind the facts known about
intestinal digestion it seems
probable that proper combinations are
important even in intestinal
digestion. In other words, a properly
combined meal is properly
combined throughout the whole course of
the digestive tube; while an
improperly combined meal is probably
wrongly combined throughout
the whole course of digestion. A few facts
may help to make this
clear. Prof. Pavlov says, "the existence of
fat in large quantities in the
chyme restrains in its own interest the
further secretion of gastric
juice, and thus impedes the digestion of
proteid substances;
consequently a combination of fat and
proteid-holding food is
particularly difficult to digest."
While the processes of digestion in the
intestine all take place in an
alkaline medium and it seems logical to
assume that combinations
make little or no differences in the
intestine, Dr. Cason says, in an
article previously quoted from, that "the
digestion of starches in the
small intestine when accompanied by
proteins produces a distinct
stasis." This would indicate delayed
digestion.
It seems certain that the putrefaction and
fermentation that begins in
the stomach as a consequence of wrong
combinations will continue
продуктами.
Арбуз, muskmelon, дыня медвяной росы,
дыня пирога, зимняя дыня
дыню, мускусную дыню, и другие дыни
нужно всегда есть один.
Я не знаю ни о какой физиологической
причине для этого правила. Мы
действительно знаем что они
продукты разлагаются очень быстро в
животе и почти уверены
вызовите проблему если съедено с другими
продуктами. Если съедено один - блюдо
приготовлено
из них - так, чтобы их быстро передали из
живота, который они формируют
превосходные и восхитительные продукты.
Люди, которые жалуются, что дыни "делают
не соглашаются" с ними, найдет это, если
они съедят их один - но нет
между приемами пищи - они могут
наслаждаться ими без последствия
дискомфорт. Из-за непринужденности, с
которой дыни анализируют их
не объединяйтесь хорошо ни с какой пищей,
кроме, возможно, с определенным
фрукты. Мы всегда кормим их одними, не
между приемами пищи, а в еде
время.
ВОЗЬМИТЕ ОДНО ТОЛЬКО МОЛОКО
9. Молоко лучше всего взято один или уже
не говоря о.
Молоко - естественная пища относящейся к
млекопитающим молодёжи, каждой
разновидности
производство молока странно и точно
приспособленный к различным
потребностям
из его собственной молодёжи. Это -
правило, что молодёжь берет одно только
молоко, нет
в комбинации с другими продуктами. Milo
Hastings однажды возразил этому
телята возьмут молоко и несколько минут
спустя есть траву. Но мы не
чтобы забыть, что у теленка есть еще
in the intestine. Good salivary and gastric
digestion would seem to be
essential to good intestinal digestion.
I append the accompanying chart, as a
guide to food combining,
which is modeled after one designed by
Dr. Weger. I have made
certain additions to the chart and have
disagreed with him in a few
minor particulars. My reasons for
disagreeing with him are based
both on physiological principles and
experience. His chart does not
include melons and fats and does not
differentiate between sour or
butter milk and sweet milk. These have
been added to my chart.
329
Combinations marked good are good for
the weakest digestion.
Combinations marked fair are permissible
if digestion is unimpaired.
Combinations marked poor should never
be employed unless
digestion is at its highest.
Combinations marked bad should not be
employed by even the
strongest digestion.
Salads should contain no starch, such as
potatoes; no proteins, such
as eggs or shrimp; no oils, such as olive oil
or dressings containing
oil; no acids such as vinegar or lemon
juice. Salt should also be
omitted. Sugar syrup molasses and honey
have been left out of this
chart because they combine badly with all
foods and also because
they are best not eaten.
A second food combining chart is
presented which may prove more
helpful to some of my readers. By
несколько животов чем, мы имеем, и может
сделайте это без труда.
Молоко действует как желудочный
изолятор. Его сливки запрещают излияние
желудочный сок в течение некоторого
времени после еды едят. Молоко не делает
обзор в животе, но в двенадцатиперстной
кишке, следовательно в присутствии
молоко живот не отвечает своим
укрывательством. Это предотвращает
вываривание других продуктов введено
наряду с молоком. Возможно
молоко могло быть взято с крахмалом, если
бы мы взяли чистый крахмал, но никакой
крахмал
пища - чистый крахмал. Использование
кислотных фруктов с молоком не вызывает
любая проблема и очевидно не находится в
противоречии с ее вывариванием.
328
КОМБИНАЦИИ В КИШЕЧНИКЕ
Принимая во внимание факты, известные о
кишечном вываривании, это кажется
вероятный, что надлежащие комбинации
важны даже в кишечном
вываривание. Другими словами, должным
образом объединенная еда должным
образом
объединенный всюду по целому курсу
пищеварительной трубы; в то время как
ненадлежащим образом объединенная еда
вероятно неправильно объединена повсюду
целый курс вываривания. Несколько фактов
могут помочь сделать это
ясный. Профессор Pavlov говорит,
"существование жира в больших
количествах в
химус ограничивает в его собственных
интересах дальнейшее укрывательство
желудочных
сок, и таким образом препятствует
вывариванию proteid веществ;
следовательно комбинация жира и proteid-
держащейся пищи
особенно трудный к обзору."
studying the two charts, it is easy
to find the foods that do combine with
each other. Making use of
these facts of combination, the following
plan of eating tor three
meals a day is suggested:
330
Breakfast: Fruit. Any fruit in season may
be used. It is suggested that
not more than three fruits be used at a
meal, as, for example, grapes,
331
well ripened bananas and an apple. It is
well to have an acid fruit
breakfast one morning and a sweet fruit
breakfast the next. In season
breakfast may be made of melons. In the
winter months, one or two
dried fruits such as figs, dates, raisins,
prunes, etc., may be
substituted for the fresh fruits. A winter
breakfast of grapes, figs and
pears will be found ideal.
Noon meal: A vegetable salad (omitting
tomatoes from this salad),
one cooked green vegetable and a starch.
Evening meal: A large raw vegetable salad
(if nuts or cottage cheese
are to be used as the protein, tomatoes,
may be used in this salad),
two cooked non-starchy vegetables and a
protein.
Fat meats, sour apples, beans, peanuts,
peas, cereals, bread and
jam or hot-cakes and honey or syrup, are
notoriously slow in
digesting and are frequent sources of
discomfort and putrescent
poisoning. Much of this is well known to
the layman, all of it may be
known to the careful observer. The
intelligent person will not lightly
В то время как процессы вываривания в
кишечнике все имеют место в
щелочная среда и это кажутся логичными,
чтобы принять это комбинации
имейте небольшие или никакие значения в
кишечнике, доктор Cason говорит, в
статья, ранее указанная от, это
"вываривание крахмалов в
тонкая кишка когда сопровождающийся
белками производит отличное
застой. "Это указало бы отсроченное
вываривание.
Кажется бесспорным, что гниение и
брожение, которое начинается в
живот как следствие неправильных
комбинаций продолжится
в кишечнике. Хорошее слюнное и
желудочное вываривание, казалось бы, было
бы
существенный для хорошего кишечного
вываривания.
Я прилагаю сопровождающую диаграмму,
как справочник по объединению пищи,
который смоделирован после один
разработанный доктором Weger. Я сделал
определенные дополнения к диаграмме и не
согласились с ним в некоторых
незначительные подробные сведения. Мои
причины для несогласия с ним базируются
и на физиологических принципах и на
опыте. Его диаграмма не делает
включайте дыни и жиры и не
дифференцируйтесь между кислым или
молоко масла и сладкое молоко. Они были
добавлены к моей диаграмме.
329
Комбинации отметили хороший, хороши
для самого слабого вываривания.
Отмеченная ярмарка комбинаций
допустима, если вываривание неослаблено.
Комбинации отметили плохой, никогда не
должен использоваться если
вываривание в его самом высоком.
Комбинации отметили, плохо не должен
использоваться даже
cast aside such facts but will use them as
guides in eating.
Occasional indulgence in any old food
combinations will not do great
harm," says Major Austin. "It is not what
we do occasionally that
matters much but what we do habitually
that tells in the long run.
"It is certainly everyone's duty to have the
courage of his convictions
but a cause is not benefited by
unreasonable advocates. So when at
a friend's table do not deliver a homily on
food combinations, and
critically select and refuse, causing the
host embarrassment Take
what is offered, and do not think about it
unless sick or
uncomfortable; then do not eat. No one
should eat when seedy or out
of sorts--no, not to please anyone."
RESULTS OF WRONG COMBINATIONS
The continuous struggle with indigestible
food mixtures and with the
poisonous products of their bacterial
decomposition sooner or later
wears out the body, for it is a break on the
process of nutrition that
involves a prodigious waste of the vital
forces and draws upon
physiological reserves which have been
set aside for future use.
What are those acid eructations
(belchings) that so commonly follow
meals of meat and bread, starch and milk,
fruit and starch, sugar and
starch, and other combinations we
condemn? Are they symptoms of
good digestion? There is gastric distress
("heart burn"), gas and
332
eructations that cause throat irritation,
самое сильное вываривание.
Салаты не должны содержать крахмал,
такой как картофель; никакие белки, такой
как яйца или креветка; никакие масла, такие
как оливковое масло или украшения,
содержащие
нефть; никакие кислоты, такие как уксус
или лимонный сок. Соль должна также быть
опущенный. Сахарная патока сиропа и мед
были упущены из этого
чертите, потому что они объединяются
ужасно со всеми продуктами и также
потому что
их лучше всего не едят.
Вторая диаграмма объединения пищи
представлена, который может доказать
больше
полезный для некоторых из моих читателей.
Изучая две диаграммы, это легко
найти продукты, которые действительно
объединяются друг с другом. Использование
эти факты комбинации, следующий план
еды скалистой вершины три
приемы пищи день предложены:
330
Завтрак: Фрукты. Любые фрукты в сезон
могут использоваться. Этому предлагают
это
не больше чем три фруктов использоваться
в еде, как, например, виноград,
331
хорошо созревшие бананы и яблоко. У этого
должны хорошо быть кислотные фрукты
завтрак однажды утром и сладкие фрукты
завтракают следующее. В сезон
завтрак может быть сделан из дынь. В
зимних месяцах, один или два
сухие плоды, такие как рис., даты, изюм,
сокращают, и т.д., может быть
замененный для свежих фруктов. Зимний
завтрак винограда, рис. и
груши будут найдены идеальными.
Еда полудня: растительный салат
(опускающий помидоры от этого салата),
один приготовленный зеленый овощ и
mucus flow and coughing. The
eructations are often so acrid, they cause
burning of throat and nose.
Feed these people correctly combined
meals and their fermentation
with gas and eructations end. Physicians
and others who scoff at
food combining would show more
intelligence if they would study the
effects of the indigestible mixtures they
prescribe and cease wasting
time ridiculing those who are attempting
to teach the people sane
eating practices. While they sit and scoff
the world moves on and
leaves them.
Physicians, druggists and patent medicine
manufacturers are kept
busy supplying the demand for drugs to
relieve the discomforts that
grow out of wrong food combinations.
Millions of dollars are yearly
spent for alkalizers, laxatives and anti-gas
remedies. Tons of
Alkaseltzer, Tums, Bell-Ans, bicarbonate
of soda, charcoal, milk of
magnesia, syrup pepsin, etc., are
swallowed yearly by the American
public. Physicians prescribe as many more
tons of drugs for the relief
of abdominal discomfort.
Fermentation and putrefaction is so well
nigh universal in the
digestive tracts of our people that many
physiologists and physicians
have come to look upon the sub-
diaphramatic cess-pool as normal.
The fermentation and putrefaction is
present in the digestive tracts of
those who experience no discomfort in the
abdomen. These people
who experience no abdominal distress will
крахмал.
Ужин: большой салат сырых овощей (если
орехи или творог
должны использоваться, поскольку белок,
помидоры, может использоваться в этом
салате),
два приготовленных некрахмалистых овоща
и белок.
Полное мясо, кислые яблоки, бобы,
арахисы, горох, хлебные злаки, хлеб и
пробка или блины и мед или сироп,
являются общеизвестно медленными в
переваривание и является частыми
источниками дискомфорта и гниющий
отравление. Большая часть этого известна
непрофессионалу, все это может быть
известный осторожному наблюдателю.
Интеллектуальный человек не будет слегка
отвергните такие факты, но будет
использовать их как гидов в еде.
Случайная снисходительность в любых
старых комбинациях пищи не будет делать
большой
вред," говорит Майор Austin. "Это не то, что
мы иногда делаем это
дела очень, но что мы обычно делаем,
который говорит в конечном счете.
"Это - конечно всеобщая обязанность иметь
храбрость его осуждений
но причине не приносят пользу
неблагоразумные защитники. Так когда в
стол друга не поставляет проповедь на
комбинациях пищи, и
критически выберите и откажитесь, вызывая
затруднение хозяина Берет
что предлагается, и не думать об этом если
больной или
неудобный; тогда не ешьте. Никто не
должен поесть когда захудалый или
своего рода - нет, чтобы не понравиться
любому."
РЕЗУЛЬТАТЫ НЕПРАВИЛЬНЫХ
КОМБИНАЦИЙ
Непрерывная борьба с трудно
перевариваемыми смесями пищи и с
swear that their bad
combinations do not bother them.
One of the two chief reasons for careful
eating is to prevent
fermentation and putrefaction of food. One
of the greatest causes of
gastro-intestinal decomposition is wrong
food combining. It is difficult
to exaggerate the clinical picture resulting
from the reeking
decomposition which begins in the
stomach and continues in the
intestine as a result of food-mixtures
which are all but indigestible.
Must I emphasize that the products of
bacterial decomposition of
food-stuffs are the same when the
decomposition occurs in the
stomach as when the food rots outside the
body. The putrescence
arising in the digestive tract is no less
hostile to life and health than
when it arises in a swill barrel.
Let us notice an average meal consumed
in the average home. It
consists of bread, meat, potatoes, perhaps
a soup or pie or a dessert
of gelatin or ice cream or canned or
stewed fruit, and one or more
333
green vegetables. There are the usual
gravies and sauces, sugar and
cream, catsup, mustard, salt, pepper, and
milk, tea or coffee. Indeed,
the purpose of eating seems to be to see
how great a variety of
heterogeneous substances can be put into
the stomach at one time.
Of course, no digestive system was ever
designed to digest such an
unholy combination of foods, slops and
"relishes." The stomachs of
ядовитые продукты их бактериального
разложения рано или поздно
стирает тело, поскольку это - разрыв на
процессе пищи это
вовлекает потрясающую трату жизненных
сил и догоняет
физиологические запасы, которые были
обойдены для будущего использования.
Что является теми кислота eructations
(belchings), которые так обычно следуют
приемы пищи мяса и хлеба, крахмала и
молока, фруктов и крахмала, сахара и
крахмал, и другие комбинации мы
осуждаем? Они признаки
хорошее вываривание? Есть желудочное
бедствие ("сердечный ожог"), газ и
332
eructations, которые вызывают раздражение
горла, поток слизи и кашель.
eructations являются часто настолько
резкими, они вызывают горение горла и
носа.
Питайтесь эти люди правильно объединили
приемы пищи и их брожение
с газом и концом eructations. Врачи и другие,
которые насмехаются над
объединение пищи показало бы больше
разведки, если они будут учиться
эффекты трудно перевариваемых смесей
они предписывают и прекращают пропадать
впустую
время высмеивая те, кто пытается
преподавать нормальным людям
еда методов. В то время как они сидят и
насмехаются мировые шаги и
оставляет их.
Врачи, аптекари и доступные изготовители
медицины сохранены
занятая поставка требования на наркотики,
чтобы уменьшить дискомфорт это
растите из неправильных комбинаций пищи.
Миллионы долларов ежегодно
потраченный для alkalizers, слабительных и
противохимических средств. Тонны
Alkaseltzer, Tums, Ответ звонка, бикарбонат
those who eat such meals have been
converted into swill barrels and
garbage cans. Fermentation and
putrefaction are inevitable.
Did you ever notice a garbage barrel; the
great variety of substances
in it--meats, eggs, several kinds of
vegetables and fruits and scraps
from the table, coffee and other
substances. What a lot of
putrescence results when it begins to
decompose! Now think of all
the putrescence that will develop in your
alvine canal, when a similar
mixture of food substances undergoes
bacterial decomposition
therein. Can you imagine good health
resulting from such eating? Do
you marvel that people are sick?
All the secretions of the digestive tract--
saliva, hydrochloric acid, bile,
pancreatic juice, intestinal juice--are
antiseptic, or bactericidal.
Gastric juice possesses an anti-
fermentative power to prevent
bacterial decomposition in food. The same
is true of bile. The
hydrochloric acid of the stomach, together
with pepsin, the trypsin of
the pancreatic juice and perhaps the
intestinal juice are normally very
destructive to germ life, digesting germs
as readily as meat or bread.
They resist and prevent bacterial
decomposition in this garbage and
attempt to digest it. But complete success
in either of these efforts is
impossible. Digestion cannot be perfect
and more or less bacterial
decomposition is inevitable. Such eating is
better designed to poison
than to nourish the body.
натрия, древесный уголь, молоко
магнезию, сироп pepsin, и т.д., глотает
ежегодно американец
общественность. Врачи предписывают так
еще много тонн наркотиков для облегчения
из брюшного дискомфорта.
Брожение и гниение так почти совсем
универсальны в
пищеварительные трактаты наших людей,
что много физиологов и врачей
прибыли, чтобы рассмотреть sub-
diaphramatic выгребную яму как
нормальную.
Брожение и гниение присутствуют в
пищеварительных трактатах
те, кто не испытывает дискомфорта в
животе. Эти люди
то, кто не испытывает брюшного бедствия,
поклянется что их плохое
комбинации не беспокоят их.
Одна из двух главных причин для
осторожной еды состоит в том, чтобы
предотвратить
брожение и гниение пищи. Одна из самых
больших причин
желудочнокишечное разложение -
неправильное объединение пищи. Это
трудно
преувеличить клиническую картину,
следующую из сильного запаха
разложение, которое начинается в животе и
продолжается в
кишечник в результате смесей пищи,
которые почти трудно перевариваемы.
Должен я подчеркивать что продукты
бактериального разложения
продовольствие - то же самое, когда
разложение происходит в
живот как тогда, когда пища гниет вне тела.
Гниение
возникновение в пищеварительном трактате
не является менее враждебным к жизни и
здоровью чем
когда это возникает в swill барреле.
Давайте заметим среднюю еду,
The American breakfast of grapefruit and
sugar followed by baked
apples, or stewed fruit or jam, and
completed with coffee and sugar,
perhaps eaten hurriedly, while nervously
fingering the morning paper,
and topped off with a cigarette, is sending
millions to the doctors of all
schools and ushering many thousands into
premature graves.
Orthodox (?) food scientists and their
trailers in medical ranks thought
that with the discovery of "calories," they
had found the master key
that would unlock all the mysteries of
human dietetics. Basing their
work on the calorie standard, physicians
would prescribe a diet for a
patient about like the following:
334
Lamb stew with vegetables (400 calories),
mashed potatoes (175
calories), sliced tomatoes (100 calories),
strawberry shortcake and
cream (160 calories), or ice cream (200
calories), a glass of
buttermilk (130 calories), stewed prunes
(150 calories); this
constituting 1115 calories or
approximately one-third the estimated
required 3500 calories.
With the "discovery" of "vitamins" the
same foolish mistake is being
repeated. The most deficient and one-sided
diets are fed and then
small quantities of supposed vitamin-rich
substances--orange juice,
tomato juice, cod-liver oil, yeast, etc.--are
fed in a vain endeavor to
render such diets adequate.
The calorie was a fetish. The vitamin has
become the same. The
потребляемую в среднем доме. Это
состоит из хлеба, мяса, картофеля, возможно
суп или пирог или десерт
из желатина или мороженого или
консервированных или тушеных фруктов, и
один или больше
333
зеленые овощи. Есть обычные соусы и
соусы, сахар и
сливки, кетчуп, горчица, соль, перец, и
молоко, чай или кофе. Действительно,
цель поесть, кажется, чтобы видеть как
большое множество
гетерогенные вещества могут быть
помещены в живот когда-то.
Конечно, никакая пищеварительная система
никогда не разрабатывалась к обзору такой
безобразная комбинация продуктов, помоев
и "склонностей". Животы
те, кто ест такие приемы пищи, были
преобразованы в swill баррели и
канистры мусора. Брожение и гниение
неизбежны.
Сделал Вас, когда-либо замечают баррель
мусора; большое разнообразие веществ
в этом - мясо, яйца, несколько видов овощей
и фруктов и отходов
от стола, кофе и других веществ. Что много
из
гниение заканчивается, когда оно начинает
разлагаться! Теперь думайте обо всех
гниение, которое разовьется в Вашем alvine
канале, когда подобное
смесь веществ пищи подвергается
бактериальному разложению
там. Вы можете вообразить хорошее
здоровье, следующее из такой еды? Сделать
Вы удивляетесь, что люди больны?
Все укрывательство пищеварительного
трактата - слюна, соляная кислота, желчь,
панкреатический сок, кишечный сок -
является антисептическим, или
противобактерицидным.
Желудочный сок обладает
антиферментативной властью предотвратить
older food specialists completely
overlooked the important fact that
the patient did not secure his calories from
his food unless he
digested and assimilated it. He fed his
patients the most incongruous
and indigestible mixtures, which set up
fermentation and
decomposition, and this completely
changed the character of the food
and as completely altered its relations to
the body and its welfare.
The present day food specialist, feeding
vitamins instead of calories,
makes the same mistake. He feeds his
patients abominable mixtures
of soup, potatoes, pies or puddings,
preserves, ice cream, coffee, or
tea and then, "balances" it up with a
teaspoonful of orange juice or a
dose of grease of the cod-liver.
Such mixtures as this and the one
described before will take on
decomposition and turn out such products
as carbonic acid gas,
alcohol, ammonia, bacterial acids, etc. In
order to neutralize, isolate
and eliminate these poisons the body will
be forced to draw upon its
precious vital reserves. Such food
mixtures not only do not yield up
their calories and vitamins to the body in
full measure, but they rob it
of its reserves. For, when poisons
accumulate in the body beyond its
ordinary powers to neutralize and
eliminate, its reserves are called
upon and expended in freeing the body of
the toxins.
The only reason that the great mass of
poisons which arise out of the
decomposition of our foods in our
бактериальное разложение в пище. То же
самое верно для желчи.
соляная кислота живота, вместе с pepsin,
трипсином
панкреатический сок и возможно кишечный
сок обычно очень
разрушительный к жизни микроба,
переваривая микробы так с готовностью как
мясо или хлеб.
Они сопротивляются и предотвращают
бактериальное разложение в этом мусоре и
попытайтесь переварить это. Но полный
успех в любом из этих усилий
невозможный. Вываривание не может быть
прекрасным и более или менее
бактериальным
разложение неизбежно. Такая еда лучше
разработана, чтобы отравить
чем кормить тело.
Американский завтрак грейпфрута и сахара,
сопровождаемого испеченным
яблоки, или тушили фрукты или пробку, и
закончили с кофе и сахаром,
возможно съеденный поспешно, в то время
как нервно перебирающий утреннюю газету,
и завершенный сигаретой, посылает
миллионы докторам всех
школы и сопровождающий много тысяч в
преждевременные могилы.
Думали ортодоксальные (?) ученые пищи и
их трейлеры в медицинских разрядах
это с открытием "калорий", они нашли
главный ключ
это отперло бы все тайны человеческой
диетологии. Базирование их
работа по стандарту калории, врачи
предписали бы диету для a
пациент о подобном следующее:
334
Тушеное мясо ягненка с овощами (400
калорий), пюре (175
калории), нарезанные помидоры (100
калорий), земляничное песочное печенье и
сливки (160 калорий), или мороженое (200
калорий), стакан
digestive tracts do not result in
speedy death, is that nature has provided
us with constitutional
reserves with which to resist the recurrent
accidents and
emergencies of our daily lives. These
reserves are especially
335
intended to meet the needs of old age,
when the forces of life are
feeble and the self-regenerative powers of
the body are impaired.
If the body's reserves are carefully hoarded
they will carry us well
beyond the hundred-year mark with
youthful enthusiasm and zest.
Their depletion is one of the most
common calamities of modern life.
The alkaloids and alcohols, with which
gastro-intestinal
decomposition charges our bodies, rob us
of our reserves, greatly
weaken our vital resistance and sooner or
later produce a state of
physiological collapse. We permit the
silent, continuous leakage of
our vital reserves until, by its sapping
influence, we are brought below
the line of safety. Our powers of repair
and restitution are bankrupted
and we are unable to "come back."
336
Uncooked Foods
CHAPTER XXVIII
The Journal of Health in its issue of May
1833 and the Moral
Reformer June 1835, affirmed as a general
principle that no person,
whether gentleman, farmer or tradesman,
woman or child, could eat
to advantage, or even with impunity,
vegetable matter which had not
пахта (130 калорий), тушеный сокращает
(150 калорий); это
образование 1115 калорий или
приблизительно одной трети
предполагаемое
требуемый 3500 калорий.
С "открытием" "витаминов" та же самая
глупая ошибка
повторный. Самые несовершенные и
односторонние диеты питаются и затем
маленькие количества воображаемых
богатых витамином веществ - оранжевый
сок,
томатный сок, рыбий жир, дрожжи, etc. -
питаются в тщетном усилии к
отдайте такие адекватные диеты.
Калория была фетишем. Витамин стал тем
же самым.
старшие специалисты по пище полностью
пропустили важный факт это
пациент не обеспечивал свои калории от его
пищи если он
переваренный и ассимилируемый это. Он
накормил своих пациентов самым
несоответственным
и трудно перевариваемые смеси, которые
настраивают брожение и
разложение, и это полностью изменило
характер пищи
и как полностью изменено его отношения к
телу и его благосостояние.
Современный специалист по пище, кормя
витамины вместо калорий,
делает ту же самую ошибку. Он кормит
своих пациентов отвратительными смесями
из супа, картофеля, пирогов или пудингов,
заповедников, мороженого, кофе, или
чай и затем, "балансы" это с чайной ложкой
оранжевого сока или a
доза жира печени трески.
Такие смеси как это и тот, описанный
прежде, возьмут
разложение и оказывается такими
продуктами как углеродистый кислотный
газ,
been softened and changed by cooking
processes.
People were not only afraid of plant foods
in those days, but they
were especially afraid of them in their
uncooked or natural state. It
was a day of much cooking--vegetables
were par boiled and then
boiled again. The water in which they
were par boiled was thrown
away. Little was left for the eater but an
almost foodless husk which
had been reduced to a mush that required
practically no chewing.
Graham on the other hand, laid down the
principle that man's
"physiological interests would be best
sustained by those vegetable
products which require no culinary
change, or cooking." He thought
that cooking not only reduces the value of
the foods, but that it
actually reduces the digestive powers of
those who eat cooked foods.
Then he said: "It may therefore, be laid
down as a general law, that
all processes of cooking, or artificial
preparations of food by fire, are,
in themselves, considered with reference
to the very highest and best
condition of human nature, in some degree
detrimental to the
physiological and psychological interests
of man."
Cooking, the most universally employed
process of denaturing our
foods, is in every way injurious to foods
and to man. Whether we
cook plant substances or animal products,
cooking is ruinous to the
properties of the food. The fluids of the
plant are, in great part, lost in
алкоголь, аммиак, бактериальные кислоты, и
т.д. Чтобы нейтрализовать, изолирует
и устраните эти яды, тело будет вынуждено
догнать
драгоценные жизненные запасы. Такие
смеси пищи не только не отдают
их калории и витамины к телу в полной
мере, но они грабят это
из его запасов. Поскольку, когда яды
накапливаются в теле вне
обычные полномочия нейтрализовать и
устранить, его запасы называют
на и израсходованный в освобождении тела
токсинов.
Единственная причина, что большая масса
ядов, которые проистекают
разложение наших продуктов в наших
пищеварительных трактатах не приводит к
быстрая смерть, то, что природа
предоставила нам конституционным
запасы, чтобы сопротивляться текущим
несчастным случаям и
чрезвычайные ситуации наших
повседневных жизней. Эти запасы особенно
335
предназначенный, чтобы удовлетворить
потребности старости, когда силы жизни
слабый и саморегенеративные полномочия
тела ослаблены.
Если запасы тела будут тщательно копить,
то они будут нести нас хорошо
вне сотни летней марки с юным
энтузиазмом и интересом.
Их истощение - одно из самых общих
бедствий современной жизни.
Алкалоиды те, и alcohols, с который
желудочнокишечный
разложение заряжает наши тела, отнять у
нас наши запасы, очень
ослабьте наше жизненное сопротивление и
рано или поздно произведите государство
физиологический крах. Мы разрешаем
тихую, непрерывную утечку
наши жизненные запасы до, его влиянием
иссушения, мы не принесены ниже
cooking. With these go the minerals and
vitamins of the plant. With
them also go the natural flavors and
aromas of the food. The nutritive
value of foods are impaired or destroyed
by cooking and their
digestibility is lowered.
We must tap the richest sources of vitality
which Nature posseses
and turn them to valuable account. We
must supply ourselves and
our children with superior nutritive
substances and these can only
337
come from nature. Not to the chemist, nor
to the food manufacturer,
must we go for superior nutrition; but to
the original source of
nutrition. In nature's products are the
requisites of superior nutrition.
All the sources of vigor and all the means
of resisting pathogenic
("disease" producing) causes are found in
natural products as these
come from the hands of nature.
In fresh fruits and green vegetables and
nuts, or the juices of these,
are all the minerals and vitamins and high-
grade proteins, and other
substances needed by the growing,
developing human body to bring
it to a state of physical, mental and moral
perfection and to maintain it
in this state indefinitely.
All the virtues of foods are retained when
they are eaten uncooked
and they not only protect against the
causes of disease, but they add
to the joys of life, enhance bodily vigor,
and give that strength to the
sexual powers that means better offspring.
Fresh foods, green foods, whole, natural
линия безопасности. Наши полномочия
ремонта и реституции разорены
и мы неспособны "возвратиться."
336
Сырые Продукты
ГЛАВА XXVIII
Журнал Здоровья в его проблеме мая 1833 и
Морали
Реформатор June 1835, подтвержденный
как общий принцип, что никакой человек,
мог ли бы джентльмен, фермер или
торговец, женщина или ребенок, поесть
способствовать, или даже безнаказанно,
вещество растительного происхождения,
которое не имело
смягченный и измененный, готовя
процессы.
Люди только не боялись продуктов завода в
те дни, но и их
особенно боялись их в их сыром или
естественном государстве. Это
был день большой кулинарии - овощи были
вареным паритетом и затем
вареный снова. Вода, в которой они были
вареным паритетом, была брошена
далеко. Немного был оставлен для едока, но
почти голодной шелухи который
был уменьшен до месива, которое не
потребовало фактически никакого жевания.
Graham с другой стороны, устанавливал
принцип что человек
"физиологические интересы были бы лучше
всего поддержаны растительными
продукты, которые не требуют никакого
кулинарного изменения, или кулинарии. "Он
думал
та кулинария не только уменьшает ценность
продуктов, но и что это
фактически уменьшает пищеварительные
полномочия тех, кто ест приготовленные
продукты.
Тогда он сказал: "Это может поэтому, быть
установленным как общий закон, это
все процессы кулинарии, или искусственные
приготовления пищи огнем,
foods, unprocessed foods,
unrefined foods, foods that have not lost
their substances nor had
their values deteriorated by heating,
drying, cooking, canning, and
refining processes are full of the elements
of superior nutrition.
Graham wrote: "It is nearly certain, as I
have already stated, that the
primitive inhabitants of the earth ate their
food with very little if any
artificial preparations. The various fruits,
nuts, seeds, roots, and other
vegetable substances on which they
subsisted, were eaten by them
in their natural state, with no other
grinding than that which was done
by the teeth."
It is obvious to even the least intelligent
that animals in a state of
nature subsist exclusively and entirely on
an uncooked dietary. It is
equally as obvious that man subsisted
entirely and wholly on
uncooked foods before he learned the use
of fire. We have no means
of knowing how long man lived on the
earth before some enterprising
young genius learned to make fire, nor
how long it was thereafter
before he began to apply fire to his foods.
I think that we will not go
wrong in assuming that the use of fire has
persisted but a moment in
his history.
Prof. Jordon, of the University of Chicago,
says that the people of the
stone age were unacquainted with the art
of cooking, but ate their
foods in their natural state. Animals and,
to a large extent, so-called
338
в себе, в отношении которых рассматривают
очень самый высокий и лучший
условие человеческой натуры, в некоторой
степени, вредной для
физиологические и психологические
интересы человека."
Приготовление, наиболее универсально
используемый процесс денатурации нашего
продукты, находится каждым способом,
вредным для продуктов и человеку. Ли мы
вещества завода повара или продукты
животных, кулинария губительна к
свойства пищи. Жидкости завода, в большой
части, потерянной в
приготовление. С ними идут полезные
ископаемые и витамины завода. С
их также идут естественные ароматы и
ароматы пищи. Пищевое
ценности продуктов ослабляют или
разрушена, готовя и их
удобоваримость понижена.
Мы должны выявить самые богатые
источники живучести который Природа
posseses
и поверните их к ценному счету. Мы
должны поставлять нас и
наши дети с превосходящими пищевыми
веществами и они могут только
337
произойдите из природы. Не химику, ни
изготовителю пищи,
должен мы идти для превосходящей пищи;
но оригинальному источнику
пища. В продуктах природы необходимое
превосходящей пищи.
Все источники энергии и все средства
сопротивления патогенному
(производство "болезни"), причины найдены
в естественных продуктах как они
произойдите из рук природы.
В свежих фруктах и зеленых овощах и
орехах, или соках их,
все полезные ископаемые и витамины и
высококачественные белки, и другой
вещества, необходимые ростом, развивая
primitive peoples, take their food directly
from the hands of nature
and eat it unchanged.
The so-called primitive tribes live largely
or wholly upon uncooked
foods. The Esquamaux will catch a fish
and eat him without taking the
trouble to first put him to death. He will
kill a walrus and feast off his
fresh warm flesh at once. The Hawaiian
will wade out into the sea
with his harpoon or spear and dive down
and spear a fish or catch
some other sea creature, come up and eat
him without troubling to
first get onto the shore. Some African
tribes will catch a grass hopper
or beetle off a tree and eat it whole on the
spot.
The fact that primitive man ate his foods
uncooked is evidence that
raw foods are adequate to support life.
Indeed there is much
evidence to show that certain qualities
possessed by raw foods are
indispensable to life. It is quite probable
that the enzymes of raw
foods are of use to the body. Research
may show that plant enzymes
are the sources of animal enzymes.
My esteemed friend and erstwhile co-
worker, Dr. B. S. Claunch, said
in an excellent talk on How Disease is
Built, delivered at Sorosis Hall,
San Francisco, Dec. 10, 1922: "There are
nearly 700,000 species of
animal life, and everyone of these species
except man--the highes--
lives exclusively on live, uncooked,
organic food. No other animal
except man eats devitalized foods that
have been rendered
человеческое тело, чтобы принести
это к государству физического, умственного
и морального совершенствования и
поддержать это
в этом государстве неопределенно.
Все достоинства продуктов сохранены,
когда их едят сырые
и они не только защищают против причин
болезни, но и они добавляют
к радостям жизни, увеличьте физическую
энергию, и дайте ту силу
сексуальные полномочия, который означает
лучшее потомство.
Новые продукты, зеленые продукты, целые,
естественные продукты, необработанные
продукты,
неочищенные продукты, продукты, которые
не потеряли их вещества, ни имели
их ценности, ухудшенные, нагреваясь, при
высыхании, готовя, консервирование, и
очищающиеся процессы полны элементов
превосходящей пищи.
Graham написал: "Это почти бесспорно,
поскольку я уже заявил, что
примитивные жители земли съели свою
пищу с очень немного если любой
искусственные приготовления. Различные
фрукты, орехи, семена, корни, и другой
растительные вещества, на которых они
существовали, съели они
в их естественном государстве, без другого
размола чем то, что было сделано
зубами."
Это очевидно для даже наименее
интеллектуального это животные в
состоянии
природа существует исключительно и
полностью на сырой диете. Это
одинаково очевидный, что человек
существовал полностью и полностью на
сырые продукты прежде, чем он изучил
использование огня. У нас нет никаких
средств
из знания, как долго человек жил на землю
перед некоторыми инициативными
inorganic--reduced from their organic
structure to dead, inorganic
substances. * * * "As I stated before,
animals of every kind live on
uncooked food with the exception of man.
Incidentally, man is the
only species in the entire animal kingdom
that is sick, with the
exception of a few that have their diet
prescribed for them by man--
domesticated animals. They are sick the
same as man, because man
supplies their food and directs their eating
habits instead of permitting
them to select their own foods.
"Cooking foods and processing them--
refining, sterilizing, preserving,
pickling, flavoring and coloring--all tend
to devitalize them. When
such substances are eaten--these are
practically the only kinds
obtainable today in the modern eating
places--about one-fourth in
unchanged. The nourishment obtained
from the one-fourth keeps you
alive for a few years; the poison you get
from the other three-fourths
keeps you sick most of the time."
339
Not a single truth in these statements of
Dr. Claunch's is injured in
any way by the fact that he has repudiated
them. No truth is impaired
by the desertion of its advocates. The fact
that Dr. Claunch now
advocates, or did, for a while, advocate an
almost exclusive meat
diet, and this well cooked, does not alter
the fact that homo (SAP)iens
is the only species on earth which eats
cooked food. Nor does it
change the fact that cooking and
молодой гений учился делать огонь, ни
какой длины это было после того
прежде, чем он начал применять огонь к
своим продуктам. Я думаю, что мы не будем
идти
неправильно в принятии, что использование
огня сохранилось, но момент в
его история.
Профессор Jordon, университета Чикаго,
говорит что люди
каменный век был не знаком с искусством
кулинарии, но съел их
продукты в их естественном государстве.
Животные и, в большой степени, так
называемый
338
примитивные народы, возьмите их пищу
непосредственно от рук природы
и съешьте это неизменный.
Так называемые первобытные племена
живут в значительной степени или
полностью на сырой
продукты. Esquamaux поймает рыбу и съест
его, не беря
обеспокойтесь, чтобы сначала казнить его.
Он будет убивать моржа и пировать его
новая теплая плоть сразу. Гаваец проберется
в море
с его гарпуном или копьем и погружением
вниз и копьем рыба или выгода
некоторое другое морское существо,
подошедшее и, ест его, не беспокоясь к
сначала доберитесь на берег. Некоторые
африканские племена поймают бункер
травы
или убегите дерево и съешьте это целый на
месте.
Факт, что примитивный человек съел свои
сырые продукты, является свидетельством
это
сырые продукты адекватны, чтобы
поддержать жизнь. Действительно есть
очень
свидетельство, чтобы показать, что
определенные качества, охваченные сырыми
processing foods injures and
impairs them. When a man changes his
mind it does not change the
facts.
Cooking utensils only made their
appearance a few thousand years
ago and for a long time only some foods
were cooked. During the
Dark Ages the Black Art of Cooking was
"improved" and popularized
and the custom of cooking spread to such
an extent that those who
ate uncooked foods came to be looked
upon as savages, but little
above cattle. Cooking became popular
during the thousand year
reign of anti-naturalism, which cost the
human race so much and
yielded so little, and was popularized by
the anti-natural dogmas of
that time. The germ theory gave an added
reason for thoroughly
cooking everything we eat, for it taught us
to thus kill the "pathogenic
microbes" in and on our foods.
Graham declares: "If man subsisted
wholly on uncooked food, the
undepraved integrity of his appetite, his
thorough mastication and
slow swallowing, and his simple meal,
would greatly serve to prevent
over-eating, and thus save him from the
mischievous effects of one of
the most destructive causes operating in
civic life. * * * Whatever may
be the kind of food on which man subsists
when the artificial
preparation is made as far as possible in
accordance with the
physiological laws of constitution and
relation established in his
nature, and is of simple character which
продуктами,
обязательный для жизни. Весьма вероятно
что ферменты сырья
продукты полезны для тела. Исследование
может показать те ферменты завода
источники ферментов животных.
Мой уважаемый друг и бывший сотрудник,
доктор B. S. Claunch, сказали
в превосходном разговоре относительно то,
Как Болезнь Построена, поставляло в Зале
Женского общества,
Сан-Франциско, 10 декабря 1922: "есть
почти 700 000 разновидностей
жизнь животных, и каждая из этих
разновидностей кроме человека - highes-
жизни исключительно на живой, сырой,
органической пище. Никакое другое
животное
кроме человека ест лишенные
жизнеспособности продукты, которые были
предоставлены
неорганический - уменьшенный от их
органической структуры до мертвого,
неорганического
вещества. * * *, "Поскольку я заявил
прежде, животные каждого вида, живого на
сырая пища за исключением человека.
Случайно, человек
только разновидности во всем животном
мире, который болен, с
исключение некоторых, которым предписал
их диету для них человек-
одомашненные животные. Они больны то
же самое как человек, потому что человек
поставляет их пищу и направляет их
предпочтения в еде вместо разрешения
их, чтобы выбрать их собственные
продукты.
"Готовя продукты и обрабатывая их -
очистка, стерилизация, сохранение,
соля, приправа и крася - все имеют
тенденцию лишать их жизнеспособности.
Когда
такие вещества едят - они - фактически
единственные виды
leaves the proportions of
nutritious and innutritious properties as
nature combined them, or in
the general average conforms in this
respect to nature, and effects
little change in the nutritious principles,
and retains the natural
requisition for the function of the teeth,
and thus secures the proper
chewing of the food, and the mixing of it
with the solvent fluid of the
mouth, and the swallowing of it slowly,
the artificial process of
preparation militates very little, if at all,
against any of the
physiological interests of the body. But if
the preparation concentrates
the nutriment properties, and destroys the
true proportion between
340
the bulk and nourishment, and effects
improper changes and
combinations in the nutriment elements,
and does away with the
necessity for mastication, and presents the
food in too elevated
temperature and enables us to swallow it
too rapidly with little or no
exercise of the teeth, and without properly
mixing it with the saliva,
the artificial process of cooking is
decidedly and often exceedingly
inimical, not only to the physiological
interests of the alimentary
organs, but the whole human system. And
let it ever be remembered,
that, as a general rule, the process of
cooking, when regulated in the
very best manner, cannot so perfectly
adapt the substances which it
is necessary to cook, to the physiological
properties and powers of
доступный сегодня в современных пищевых
местах - приблизительно одна четверть в
неизменный. Питание, полученное из одной
четверти, держит Вас
живой в течение нескольких лет; яд Вы
получаете от другого три четверти
держит Вас больными большую часть
времени."
339
Ни одна правда в этих утверждениях
доктора Claunch's не ранена в
любой путь фактом, что он аннулировал их.
Никакой правде не ослабляют
дезертирством его защитников. Факт тот
доктор Claunch теперь
защитники, или действительно, некоторое
время, защищал почти исключительное мясо
диета, и это хорошо приготовило, не
изменяет факт это homo (SAP) iens
единственные разновидности на земле,
которая ест приготовленную пищу. Ни
делает это
измените факт, что приготовление и
обработка продуктов ранят и
ослабляет их. Когда человек изменяет свой
ум, он не изменяется
факты.
Приготовление посуды только сделало их
внешность несколькими тысячами лет
назад и в течение долгого времени только
немного продуктов было приготовлено. Во
время
Средневековье Черная магия Кулинарии
было "улучшено" и популяризировано
и обычай приготовления распространения
до такой степени, что те, кто
поел сырые продукты прибыли, чтобы быть
рассмотренными как дикари, но немного
выше рогатого скота. Кулинария стала
популярной в течение тысячи года
господство антинатурализма, которые стоят
человеческий род так и
приведенный так немного, и был
популяризирован антиестественными
догмами
the human body, as to render them equally
conducive to the highest
and best conditions of man, with those
substances which are
naturally adapted to the alimentary wants.
And, therefore, as already
stated, all processes of cooking, or
artificial preparation of food by
fire--considered in reference to the very
highest capabilities of human
nature--must be regarded as in some
measure an evil."
Inherent in Graham's views and principles,
though in the very nature
of things, this could not have been known
at that time, was the saving
of the minerals and vitamins of foods by
eating them as nature
produced them without, first, processing,
refining and cooking them.
No doubt it was this fact that led Prof.
Stiles to declare, when the
discovery of vitamins was first announced,
that it was merely a restatement
of Graham's views.
We do well to remember that chemistry
was a young science or
hoped-to-be-a-science, and food chemistry
was not yet born when
Graham penned these lines. He covered all
the ground in a general,
and in some particulars, a vague way,
which we of today, with greater
knowledge, are permitted to cover more in
detail. But it is a standing
monument to the genius of the man that,
with all our increased
knowledge of foods and their relation to
the body, we can only bow to
him and say, "Yes, Mr. Graham, you are
right." For Graham's book,
now nearly a hundred years old, is up to
то время. Теория микроба приводила
добавленную причину для полностью
приготовление всего, что мы едим, для этого
учило нам таким образом убивать
"патогенный
микробы" в и на наших продуктах.
Graham объявляет: "Если человек
существовал полностью на сырой пище,
неразвращенная целостность его аппетита,
его полного перетирания и
медленное глотание, и его простая еда,
очень служили бы, чтобы предотвратить
обжорство, и таким образом спасает его от
вредных эффектов одного из
самые разрушительные причины,
работающие в гражданской жизни. * * *
независимо от того, Что может
будьте видом пищи, на которой человек
существует когда искусственное
подготовка сделана в максимально
возможной степени в соответствии с
физиологические законы конституции и
отношения, установленного в его
природа, и имеет простой характер, который
оставляет пропорции
питательные и непитательные свойства как
природа объединили их, или в
общее среднее число соответствует в этом
отношении природе, и эффектам
небольшое изменение в питательных
принципах, и сохраняет естественное
реквизиция функции зубов, и таким образом
обеспечивает надлежащее
жевание пищи, и смешивание этого с
растворяющей жидкостью
рот, и глотание этого медленно,
искусственный процесс
подготовка борется очень немного, если
вообще, против любого из
физиологические интересы тела. Но если
подготовка концентрируется
свойства пищи, и разрушают истинную
пропорцию между
340
большая часть и питание, и вызывают
date, and in some respects,
he is ahead of us yet. If you want to know
nature cure, read Graham.
If you want to know natural hygiene, read
Graham. If you want the
newer knowledge of nutrition, read
Graham. His was a master mind.
He saw clearly then what the orthodox
world is just beginning to see.
341
Graham said: "If man were to subsist
wholly on alimentary
substances in their natural state, or without
any artificial preparation,
by cooking, he would be obliged to use his
teeth freely, and by so
doing not only preserve his teeth from
decay; but at the same time
and by the same means, he would
thoroughly mix his food with the
solvent fluid of his mouth. * * * Again, if
man were to subsist wholly on
uncooked food, he would never suffer
from the improper temperature
of his aliment. * * * If man were to subsist
entirely on food in a natural
state, he would never suffer from
concentrated aliment * * * If man
subsisted wholly on uncooked food, he
would not only be preserved
from improper concentrations, but also
from pernicious combinations
of alimentary substances * * * it is
incontrovertible that the alimentary
organs of man and of all other animals can
digest one kind of food at
a time, better than a mixture of different
kinds. * * *
If we cut this up we find that:
(1) Uncooked food, requiring more
chewing, supply the teeth with
much needed exercise.
неподходящие изменения и
комбинации в элементах пищи, и покончили
потребность перетирания, и подарки пища в
слишком поднятом
температура и позволяет нам глотать это
слишком быстро с немного или нисколько
осуществление зубов, и должным образом
не смешивая это со слюной,
искусственный процесс кулинарии
решительно и часто чрезвычайно
недружелюбный, не только к
физиологическим интересам пищевого
органы, но целая человеческая система. И
позвольте этому когда-либо помниться,
это, как правило, процесс кулинарии, когда
регулирующийся в
очень лучшая манера, не может так отлично
приспособить вещества который это
необходимо, чтобы приготовить, к
физиологическим свойствам и полномочиям
человеческое тело, чтобы отдать им
одинаково способствующий самому
высокому
и лучшие условия человека, с теми
веществами, которые являются
естественно приспособленный к пищевому
хочет. И, поэтому, как уже
установленный, все процессы кулинарии,
или искусственная подготовка пищи
огонь - рассмотренный в ссылке на очень
самые высокие способности человека
природа - должна быть расценена как в
какой-то мере зло."
Врожденный от взглядов Graham's и
принципов, хотя в самой природе
из вещей, это, возможно, не было известно
тогда, была экономия
из полезных ископаемых и витаминов
продуктов при еде их как природа
произведенный их без, во-первых,
обработка, очистка и приготовление их.
Без сомнения это был этот факт, который
принудил профессора Stiles объявлять, когда
об открытии витаминов сначала объявили,
что это было просто повторное заявление
(2) The necessary chewing insures proper
insalivation.
(3) Uncooked food would preserve the
teeth and stomach from the
injury produced by hot foods.
(4) Uncooked foods would possess the
proper proportion of
"nutritious and innutritious (bulk) matter"
to which "the anatomical
construction and physiological powers of
the alimentary organs of the
human body are constitutionally adapted."
(5) Uncooked foods tend to prevent
"pernicious combinations."
(6) Mono-trophic meals are the most
easily digested. Today we may
add the following other virtues of the
uncooked diet:
(7) Uncooked foods possess their vitamins
and complettins,
enzymes, salts, acids, carbohydrates,
proteins and fats in the organic
and unimpaired state in which nature
produces them.
(8) The necessity for chewing them
insures tasting them to the fullest,
and this assures proper adaptation of
digestive juices to the character
of the food.
(9) Chewing and tasting the food tends
also to prevent over eating.
(10) Uncooked foods are not so easily
adulterated as are the canned,
pickled, embalmed foods so largely eaten
today.
(11) Uncooked foods do not ferment so
rapidly.
342
(12) Uncooked foods, if spoiled, cannot be
"camouflaged" and
passed off on us as good food, as cooked
foods can be.
из взглядов Graham's.
Мы преуспеваем, чтобы помнить, что химия
была молодой наукой или
"надеявшийся, чтобы быть наукой", и
химией пищи еще не родился когда
Graham сочинял эти линии. Он покрывал все
основание в генерале,
и в некоторых подробных сведениях,
неопределенном пути, который мы сегодня,
с больше
знание, разрешены покрыть более подробно.
Но это - положение
памятник гению человека, что, со всеми наш
увеличенный
знание продуктов и их отношения к телу,
мы можем только поклониться
его и говорят, "Да, г. Graham, Вы правы."
Для книги Graham's,
теперь почти сто лет, современно, и в
некотором отношении,
он перед нами все же. Если Вы хотите знать
лечение природы, прочитайте Graham.
Если Вы хотите знать естественную
гигиену, прочитайте Graham. Если Вы
хотите
более новое знание пищи, прочитайте
Graham. Его был основной ум.
Он видел ясно тогда, что ортодоксальный
мир только начинает видеть.
341
Graham сказал: "Если человек должен был
существовать полностью на пищевом
вещества в их естественном государстве,
или без любой искусственной подготовки,
готовя, он был бы обязан использовать свои
зубы свободно, и так
выполнение не только уберегает его зубы от
порчи; но и в то же самое время
и теми же самыми средствами, он
полностью смешал бы свою пищу с
растворяющая жидкость его рта. * * *
Снова, если человек должен был
существовать полностью на
сырая пища, он никогда не страдал бы от
неподходящей температуры
(13) The uncooked diet saves time, food
and labor in preparation.
Graham and his co-workers had placed
great emphasis upon the
value of fruits, vegetables and whole
grains in their natural, i.e.,
unprocessed and uncooked, state. The
"raw food movement" may
rightly be said to have been started by
Graham. Though it never
made great headway until after the
discovery of the value of minerals
in food and, later, the discovery of
vitamins. There were three
thousand "raw fooders" in Chicago alone
in 1900.
Uncooked fruits, nuts, vegetables and
whole grains were not merely
"protective" foods to Graham, Trall,
Allcott, Densmore, Page and
others; they were nutritive; indeed they
represented the best and
highest form of nutritive material. Dr.
Trall proclaimed (1860) all fruits
and vegetables to be protective, by which
he did not intend to detract
from their nutritive qualities. The world
has been a long time
discovering what Graham knew--namely,
that cooking impairs or
destroys the protective and nutritive values
of foods.
It is almost axiomatic that fruits, nuts and
vegetables are the only
foods that can be relished raw. Other foods
hardly belong to man's
natural diet. Buying fruits and vegetables
to provide minerals and
vitamins for yourself and your family and
then destroying the vitamins
and extracting the minerals and throwing
these away in the process
из его питания. * * *, Если человек должен
был существовать полностью на пище в
естественном
государство, он никогда не страдал бы от
сконцентрированного питания * * * Если
человек
существовавший полностью на сырой пище,
он был бы не только сохранен
от неподходящих концентраций, но также и
от пагубных комбинаций
из пищевых веществ * * * это
неопровержимо что пищевое
органы человека и всех других животных
могут переварить один вид пищи в
время, лучше чем смесь различных видов. *
**
Если мы сокращаем это, мы находим что:
(1) Сырая пища, требуя большего
количества жевания, поставляет зубы
очень необходимое осуществление.
(2) Необходимое жевание страхует
надлежащий insalivation.
(3) Сырая пища сохранила бы зубы и живот
от
рана произведена горячими продуктами.
(4) Сырые продукты обладали бы
надлежащей пропорцией
"то питательный и непитательный (большая
часть) вопрос", к который "анатомическое
постройка и физиологические полномочия
пищевых органов
человеческое тело конституционно
приспособлено."
(5) Сырые продукты имеют тенденцию
предотвращать "пагубные комбинации."
(6) Монотрофические приемы пищи
наиболее легко переварены. Сегодня мы
можем
добавьте следующие другие достоинства
сырой диеты:
(7) Сырые продукты обладают своими
витаминами и complettins,
ферменты, соли, кислоты, углеводы, белки и
жиры в органическом
и неослабленное государство, в котором
of preparing them fails of its purpose.
Only when you eat your fruit
uncooked and consume big salads of
uncooked vegetables can you
be sure of obtaining a sufficient supply of
minerals and vitamins.
The "orthodox" medical world became so
frightened over germs a few
years after Graham's death that they
insisted on thoroughly cooking
everything, to destroy germs; while their
preoccupation with the
calorie value of foods caused them to deny
that fruits and vegetables
have any food value. No wonder Prof.
Stiles saw in the vitamin
announcement, a re-statement of Graham's
principles.
The nearer their natural and unchanged
state our foods are eaten the
better for us. The natural "affinity"
existing between the needs of our
cells and the nutritional elements in
natural foods supplies us with an
infallible guarantee that we will get the
needed salts, vitamins, and
other food elements from natural foods.
All true foods are more tasty
343
"raw" than cooked. Cooked food, sans
seasoning, are flat and insipid,
as well as less nutritive.
Eugene Christian says: "We have in this
country hundreds of articles
of food which can be most advantageously
used without cooking; yet
the cook intrudes his art, bakes, boils,
stews, broils, and heats these
things, until their original elements are
wholly changed, until many of
them are rendered almost totally valueless.
"Thus robbed of their elementary and
природа производит их.
(8) Потребность жевания их страхует
дегустацию их к самому полному,
и это гарантирует надлежащую адаптацию
пищеварительных соков к характеру
из пищи.
(9) Жевание и дегустация пища имеет
тенденцию также предотвращать по еде.
(10) Сырые продукты так легко не
фальсифицируются, как консервированное,
засоленные, забальзамированные продукты,
которые так в значительной степени съели
сегодня.
(11) Сырые продукты не волнуются так
быстро.
342
(12) Сырые продукты, если испорчено, не
могут быть "скрыты" и
выданный на нас как хорошая пища,
поскольку приготовленные продукты могут
быть.
(13) Сырая диета экономит время, пищу и
рабочую силу в подготовке.
Graham и его сотрудники придали большое
значение
ценность фруктов, овощей и целых зерен в
их естественном, то есть,
необработанный и сырой, государство.
"Сырое движение пищи" может
справедливо, как говорите, были начаты
Graham. Хотя это никогда
сделанный большой прогресс до окончания
открытия ценности полезных ископаемых
в пище и, позже, открытие витаминов. Были
три
тысяча "сырье fooders" в одном только
Чикаго в 1900.
Сырые фрукты, орехи, овощи и целые зерна
не были просто
"защитные" продукты Graham, Trall, Allcott,
Densmore, Странице и
другие; они были пищевыми; действительно
они представляли лучшее и
самая высокая форма пищевого материала.
Доктор Trall объявил (1860) все фрукты
delicious flavors, the cook
endeavors to make them appeal to the
sense of taste by mixing,
jumbling together, spicing, and using
decoctions called extracts, the
properties of which he knows absolutely
nothing, until the original
substance is so disguised that it cannot be
recognized in taste, color
and flavor."
In one of his splendid Health and Diet
Bulletins, Ralph E. Sunderland
says: "These are true foods because their
original organic nature has
not been changed, by oxidation, to
inorganic status. Only organic
substance is food. No inorganic substance
is food because it is not
assimilable in the body. This is a law.
Every cooking process which
involves exposure of the original organic
food substance to the
oxygen of the air fosters oxidation. This is
true whether the cooking is
done at home or in some factory. There
must be life in food. Life in
food is expressed only by its organic
nature or condition. There is no
life in oxidized (inorganic) substance.
Upon this foundation all
scientific diet teaching must rest."
RAW OR UNCOOKED?
In its original sense "raw" meant
"unfinished." We speak of "raw
materials" and the "finished product." It
originally had no reference to
cooked or uncooked foods. Custom,
however, or usage makes
language and since usage now sanctifies
the use of the word "raw" in
the sense of "uncooked" we shall accept
this usage and so employ
и овощи, чтобы быть защитным, которым он
не намеревался умалить
от их пищевых качеств. Мир был долгим
временем
обнаружение, что Graham знал - а именно, та
кулинария, ослабляет или
разрушает защитную и пищевую ценность
продуктов.
Почти очевидно, что фрукты, орехи и овощи
- единственное
продукты, которые могут смаковаться
сырье. Другие продукты едва принадлежат
человеку
естественная диета. Покупка фруктов и
овощей, чтобы обеспечить полезных
ископаемых и
витамины для вас непосредственно и Вашей
семьи и затем разрушения витаминов
и извлечение полезных ископаемых и
выбрасывание их в процессе
из подготовки их терпит неудачу ее цели.
Только, когда Вы едите свои фрукты
сырой и потребляют большие салаты из
сырых овощей, может Вы
убедитесь в получении достаточной
поставки полезных ископаемых и
витаминов.
"Ортодоксальный" медицинский мир стал
настолько напуганным по микробам
некоторые
спустя годы после смерти Graham's,
которую они настаивали на том, чтобы
полностью готовить
все, чтобы разрушить микробы; в то время
как их озабоченность
калорийность продуктов заставила их
отрицать что фрукты и овощи
имейте любую питательную ценность.
Неудивительный профессор Stiles видел в
витамине
объявление, повторное заявление принципов
Graham's.
Ближе их естественное и неизменное
государство наши продукты едят
лучше для нас. Естественная "близость",
the word in this book. But let us keep ever
in our minds that nature
finishes or perfects her foods and they
require no fixing to complete
them.
"Foods that have been ripened and brought
to a state of maturity by
nature cannot consistently be called 'raw',"
says Eugene Christian.
"Think of applying this ugly word to a
luscious bunch of purple grapes
swinging to and fro in bowers of green. Or
to a hickory nut that has
344
ripened in the top of a mountain tree,
whose life-giving properties
have been filtered through a hundred feet
of clean, white wood. Or to
a delicious apple, or peach, reddened,
ripened and finished--nursed
in the lap of nature, rocked in her ethereal
cradle, and kissed from the
odorous blossoms of infancy on to
maturity by the soft beams of the
life-giving sun, ready for use; they are
perfect, they are not raw, they
are done; and when they are cooked they
are undone. They are as
far removed from their finished condition
as if they were green or but
half grown."
DEFENSE OF COOKING
Cooking is claimed to be a predigesting
process; it renders foods
more digestible and thus saves the
energies of the body. We are
advised to avail ourselves of the
advantages of this "pre-digesting"
process. Invalids are especially
admonished to eat well-cooked,
toasted, dextrinized, etc., foods.
It has been previously shown that cooking
существующая между потребностями
нашего
ячейки и пищевые элементы в естественных
продуктах снабжают нас
безошибочная гарантия, что мы получим
необходимые соли, витамины, и
другие элементы пищи от естественных
продуктов. Все истинные продукты
являются более вкусными
343
"сырье" чем приготовленный.
Приготовленная пища, sans приправа,
является плоской и безвкусной,
так же как менее пищевой.
Eugene Christian говорит: "у Нас есть в этой
стране сотни статей
из пищи, которая может наиболее полезно
использоваться без кулинарии; все же
повар внедряет свое искусство, печет,
кипятит, тушит, жарит, и нагревает их
вещи, пока их оригинальные элементы
полностью изменены, до многих из
их предоставлены почти полностью
бесполезным.
"Таким образом отнятый их элементарные и
восхитительные ароматы, повара
усилия, чтобы заставить их обратиться к
вкусу, смешиваясь,
смешивание, приправление, и
использование decoctions названный
извлечениями,
свойства которого он абсолютно ничего
знает, до оригинала
вещество столь замаскировано, что оно не
может быть признано во вкусе, цвете
и аромат."
В одном из его роскошных Бюллетеней
Здоровья и Диеты, Ralph E. Sunderland
говорит: "Они - истинные продукты, потому
что их оригинальная органическая природа
имеет
не измененный, окислением, к
неорганическому статусу. Только
органический
вещество - пища. Никакое неорганическое
does not pre-digest our
foods. With rare exceptions, such as that
of egg white, foods are
rendered less digestible by cooking and all
of them are rendered less
nutritious.
But if this claim were true, there still
seems to be no reason why we
should cook our foods. Why we should
substitute the wasteful
processes of cooking for the conserving
processes of digestion.
We should certainly avoid "pre-digested"
foods. Our organs of
digestion are made to perform the work of
digestion and we should
look with much suspicion upon all
substitutes for these. If we do the
work of the digestive organs for them, we
weaken them and their
functions. I do not believe that we can
strengthen a weak digestion by
eating so-called predigested foods, any
more than we can strengthen
a weak arm by refusing to use it.
The digestive juices are the natural food
solvents and instead of
weakening these by resort to half-foods,
so-called pre-digested foods,
and by resort to drugs and various "aids to
digestion," we should
correct the causes of impaired digestion
and feed naturally.
If there is a need for rest of these organs
and functions, give them a
rest; but do not try to do their work for
them. To "nourish" a sick body
on "pre-digested," denatured products will
not produce health and
strength.
345
ECONOMY OF UNCOOKED FOODS
вещество не пища, потому что это не
усвояемый в теле. Это - закон. Каждый
процесс кулинарии, который
вовлекает подвергание оригинального
органического вещества пищи к
кислород воздуха способствует окислению.
Это верно, является ли кулинария
сделанный дома или на некоторой фабрике.
В пище должна быть жизнь. Жизнь в
пища выражена только ее органической
природой или условием. Есть нет
жизнь в окисленном (неорганическом)
веществе. На этот фонд все
научное обучение диеты должно
отдохнуть."
СЫРОЙ ИЛИ СЫРОЙ?
В его первоначальном смысле "сырье"
означал "незаконченный". Мы говорим о
"сырье
материалы" и "готовое изделие." У этого
первоначально не было никакой ссылки на
приготовленные или сырые продукты.
Обычай, однако, или использование делает
язык и начиная с использования теперь
освящает использование слова "сырье" в
смысл "сырых" мы будем принимать это
использование и так использовать
слово в этой книге. Но давайте когда-либо
держать в наших умах ту природу
концы или совершенствуют ее продукты, и
они не требуют, чтобы никакая установка
закончила
их.
"Продукты, которые созрелись и принесены
к государству зрелости
природу нельзя последовательно назвать
'сырой'," говорит Eugene Christian.
"Думайте о применении этого уродливого
слова к сочной связке фиолетового
винограда
покачивание туда и сюда в дачах зеленых.
Или к ореху гикори, который имеет
344
созревший в вершине горного дерева, чьи
живительные свойства
A raw food diet saves time, labor and
money. It is estimated, and the
estimate is probably approximately
correct, that "as compared with
cooked, it only takes about half the
quantity of uncooked food to
sustain life." The digestibility of foods is
not increased by cooking; but
their food values are greatly reduced.
Cooked foods do not nourish
the body as well as uncooked foods. It is
impossible to nourish the
body on a diet consisting exclusively of
thoroughly cooked foods. We
subsist largely on the uncooked foods in
our diet and on the
uncooked or but partially cooked portions
of our cooked foods.
Cooking renders a large part of food
valueless as food. He who lives
on uncooked foods may, therefore, live
cheaper at the same time he
lives better.
The Esquimaux, in his remote haunts,
lives largely on a flesh diet. He
eats practically the whole of the animal
and eats it raw. He catches
up a fish out of the water and eats it
"blood-raw" with as much relish
as his civilized brother eats a piece of
candy. But where he attempts
to live on a diet of cooked meat, his health
and strength fail and he
becomes diseased.
The un-fired diet eliminates entirely the
fuel bill in as far as this
relates to cooking. But of greater
importance than this is the saving of
the time and energy of women. "When the
house is provided," says
Dr. Christian, "and the woman who has
dreamed of a true home is
прониклись сто футов чистого, белого леса.
Или к
восхитительное яблоко, или персик,
окрашенный в красный цвет, созрело и
закончилось - кормивший грудью
в коленях природы, которую качают в ее
эфирной колыбели, и, поцеловался от
благоухающие расцветы младенчества на
зрелости мягкими лучами
живительное солнце, готовое к
употреблению; они прекрасны, они не
являются сырыми, они
сделаны; и когда они приготовлены, они
уничтожены. Они как
далеко удаленный от их законченного
условия, как будто они были зелены или но
наполовину выращенный."
ЗАЩИТА КУЛИНАРИИ
Кулинария, как утверждают, является
процессом перед перевариванием; это
отдает продукты
более удобоваримый и таким образом
экономит энергии тела. Мы
советовавший пользоваться
преимуществами этого "предварительного
переваривания"
процесс. Инвалидов особенно убеждают
поесть хорошо приготовленный,
жареный, dextrinized, и т.д., продукты.
Было ранее показано, что кулинария не
предварительно переваривает наш
продукты. С редкими исключениями,
такими как исключение яичного белка,
продукты
предоставленный менее удобоваримый,
готовя и все они предоставлены меньше
питательный.
Но если это требование было верно, все еще,
кажется, нет никакой причины почему мы
должен приготовить наши продукты.
Почему мы должны заменить
расточительным
процессы приготовления для процессов
сохранения вываривания.
Мы должны конечно избежать
settled therein, it gradually dawns upon
her that instead of being a
queen, she is an imprisoned vassal. She
finds she must stand over a
miniature furnace for an hour in the
morning and breathe the
poisonous odor of broiling flesh, and
spend another hour among the
grease and slime of pots and dishes,
instead of occupying that time
walking in the life-giving sunlight and
drinking in nature's purifying air.
"She soon realizes that the fires of the
morning are hardly out until
those of the noon are kindled and the
labors from luncheon often lap
into the evening, and those of evening far
into the night. The throne
over which she dreamed of wielding the
queenly sceptre has been
transformed into a fiery furnace, gilded
with greasy pots and plates,
blood and bones, over which she has
unfurled the dish-rag, and by
the common custom of her country, it
waves over her helpless head
346
as an ensign of her rank and profession,
under which she is really a
slave."
She is forever washing dishes, greasy
dishes, in the sink. She
spends six to eight hours a day preparing
meals and washing dishes.
The realization of this great waste of
human time and labor was
forcibly brought home to me during World
War I. I served for seven
months in a kitchen where we fed over
two hundred men three times
a day. We had a mess sergeant, several
cooks, a dining room orderly
"предварительно переваренных" продуктов.
Наши органы
вываривание сделано выполнить работу
вываривания, и мы должен
смотрите с большим подозрением после
всех замен для них. Если мы делаем
работа пищеварительных органов для них,
мы ослабляем их и их
функции. Я не полагаю, что мы можем
усилить слабое вываривание
съедая так называемые предварительно
переваренные продукты, больше чем мы
можем усилиться
слабая рука, отказываясь использовать это.
Пищеварительные соки - естественные
растворители пищи и вместо
ослабление их курортом к полупродуктам,
так называемым предварительно
переваренным продуктам,
и курортом к наркотикам и различными
"пособиями к вывариванию," мы должен
исправьте причины вываривания, которому
ослабляют, и подачи естественно.
Если есть потребность в отдыхе этих
органов и функций, дайте им a
отдых; но не пытайтесь сделать их работу
для них. "Кормить" больное тело
на "предварительно переваренных",
денатурированных продуктах не будет
производить здоровье и
сила.
345
ЭКОНОМИКА СЫРЫХ ПРОДУКТОВ
Сырая диета пищи экономит время, рабочую
силу и деньги. Это оценено, и
оценка вероятно приблизительно правильна,
это "по сравнению с
приготовленный, это только берет
приблизительно половину количества сырой
пищи к
выдержите жизнь. "Удобоваримость
продуктов не увеличена, готовя; но
их питательные ценности очень уменьшены.
Приготовленные продукты не кормят
тело так же как сырые продукты.
and several kitchen police. The work
started before dawn when the
other soldiers were all asleep and ended
late in the evening about the
time the other men were ready to retire.
We spent our time spoiling
good food or further spoiling foods that
had already been greatly
spoiled at the factory or cannery, and in
washing greasy pots, pans,
dishes, etc. An army of men was required
to feed the army.
Hotels, restaurants and house-wives have
spent ages in competition
with each other to see which could prepare
the greatest variety of
tempting, but foodless dishes, with which
to tickle the palates, usually
the perverted palates, of the eating world. I
am not alone, however,
when I say that experience has shown that
men are usually more
willing to accept a dietary reform than
women. Women want to "fix"
things and mix things and prepare that
which appeals to the eye. For
ages the kitchen has been the chief
medium of expression for her
and it was through the art of cooking that
she expressed herself. She
finds it hard to break away from her
traditional channels of
expression. Dietary reform is greatly
handicapped by the opposition
of those who would profit most by it.
OBJECTIONS TO THE UNFIRED DIET
It is frequently objected that "prolonged
maintenance of the body in a
state of health and fitness on a diet of raw
foods is possible only
when the foods are judiciously chosen."
The same is true, but to a
Невозможно кормить
тело на диете, состоящей исключительно из
полностью приготовленных продуктов. Мы
существуйте в значительной степени на
сырых продуктах в нашей диете и на
сырые или но частично приготовленные
части наших приготовленных продуктов.
Кулинария отдает большую часть пищи,
бесполезной как пища. Он, кто живет
на сырых продуктах может, поэтому, жить
более дешевый в то же самое время он
жизни лучше.
Esquimaux, в его отдаленных прибежищах,
живет в значительной степени на мясную
диету. Он
ест фактически все животное и ест это
сырье. Он ловит
рыба из воды и ест это "сырье крови" с
таким большим количеством склонности
поскольку его цивилизованный брат ест
часть леденца. Но где он пытается
чтобы жить на диету приготовленного мяса,
его здоровье и сила терпят неудачу и он
становится больным.
Незапущенная диета устраняет полностью
топливный счет в до этого
имеет отношение с кулинарией. Но большей
важности чем это экономия
время и энергия женщин. "Когда дом
обеспечен," говорит
Доктор Christian, "и женщина, которая
мечтала об истинном доме,
улаженный там, это постепенно рассветы на
нее это вместо того, чтобы быть a
королева, она - заключенный в тюрьму
вассал. Она находит, что она должна стоять
по a
миниатюрная печь в течение часа утром и
дышит
ядовитый аромат жаркой плоти, и проводит
другой час среди
жир и слизь горшков и блюд, вместо того,
чтобы занять то время
ходьба в живительном солнечном свете и
при питье в воздухе очищения природы.
greater extent, of cooked foods.
Dr. Kellogg says: "A person who desires
to live upon a raw diet, in
arranging his bill of fare cannot base his
selection upon the
supposition that all raw foods are complete
nutriments, but must
possess a sufficient knowledge of the
newer facts pertaining to
nutrition to enable him to make such
combinations of food stuffs as
347
will constitute an aggregate complete in all
the elements required for
perfect nutrition and in adequate
quantities."
This fact is equally true if one is going to
eat a diet of cooked foods.
The cooked diet must also be made up of
"such combinations of
foodstuffs as will constitute an aggregate
complete in all the elements
required for perfect nutrition and in
adequate quantities." I know of no
one who claims or supposes that "all raw
foods are complete
nutriments." But the newer facts of
nutrition prove beyond a doubt
that it is much easier to be properly
nourished on a raw than on a
cooked diet.
There never was a time when any portion
of the human race lived
almost entirely on cooked foods, nor was
there ever a time, until
within very recent times, when a large part
of the race subsisted
chiefly on cooked foods.
Well does Adolph Just say in his Return to
Nature, "If you are well
and would keep well, why not listen to
Nature's appeal? Think you;
"Она скоро понимает, что огни утра едва не
отсутствуют до
таковые из полудня разожжены и рабочие
силы от завтрака часто колени
в вечер, и таковые из вечера далеко в ночь.
Трон
по которому она мечтала о владении
царственным скипетром, был
преобразованный в пламенную печь,
позолоченную с сальными горшками и
пластинами,
кровь и кости, по которым она развернула
тряпку блюда, и
общий обычай ее страны, это махает по ее
беспомощной голове
346
как знамя ее разряда и профессии, под
которой она действительно a
раб."
Она навсегда моет посуду, сальные блюда, в
сливе. Она
проводит шесть - восемь часов в день,
готовя приемы пищи и моя посуду.
Реализация этой большой траты
человеческого времени и рабочей силы была
насильственно приведенный домой мне во
время первой мировой войны. Я служил для
семь
месяцы в кухне, где мы накормили более
чем двести мужчин три раза
день. У нас были сержант беспорядка,
несколько поваров, аккуратная столовая
и несколько кухонных полицейских. Работа
началась на рассвете когда
другие солдаты все спали и закончены
поздно вечером о
время другие мужчины было готово
удалиться. Мы провели наше время, портя
хорошая пища или дальнейшие продукты
повреждения, которые уже были очень
испорченный на фабрике или консервном
заводе, и в мытье сальных горшков,
кастрюль,
блюда, и т.д. армия мужчин была обязана
кормить армию.
were there no fine men and women
roaming about the earth
thousands and thousands of years even
before the discovery of fire,
and before either the first chef or medico
was evolved? Will you
believe that nature, at the outset,
overlooked the matter of man's
health, and that he remained an outcast in
the plan of things, until, by
his own wit, pills, drug-lists, and patent
foods had brought him his
salvation? Man's food was sun-cooked in
those ancient days, and the
sun cooks our food at the present time.
Artificial cooking is no
blessing to mankind. It may be accepted as
an axiom that cooking
kills; and there is a vast variety of natural
foods--beautiful, sweetscented,
and delicious--on which we may draw
both for our
sustenance and for the mere pleasure of
the palate."
An objection has been raised to the use of
uncooked foods in
Northern climates because the "shipped-in
green-picked fruits and
sprayed vegetables come devitalized
during the winter season." That
the people of the North do not always have
access to the best of
green or fresh foods in the winter months
is true enough, but this is all
the more reason why they should consume
them in the uncooked
state. Cooking these fruits and vegetables
wilts and devitalizes them
still more. Cooking them renders them less
nourishing than they are
when purchased. The less suited are these
foods for nutritive
Гостиницы, рестораны и домохозяйки
потратили возрасты на соревновании
друг с другом, чтобы видеть, который мог
подготовить самое большое разнообразие
привлечение, но голодные блюда, чтобы
щекотать неба, обычно
извращенные неба, пищевого мира. Я не
являюсь одним, однако,
когда я говорю, что опыт показал, что
мужчины обычно больше
согласный принять диетическую реформу
чем женщины. Женщины хотят
"установить"
вещи и вещи соединения и готовят это,
которое обращается к глазу. Для
стареет кухня была главной средой
выражения для нее
и именно через искусство приготовления
она выражалась. Она
находит, что это трудно покончило с ее
традиционными каналами
выражение. Диетической реформе очень
препятствует оппозиция
из тех, кто получил бы прибыль больше
всего этим.
ВОЗРАЖЕНИЯ НА НЕЗАПУЩЕННУЮ
ДИЕТУ
Часто возражается, что "продлил
обслуживание тела в a
состояние здоровья и пригодность на диете
сырых продуктов возможны только
когда продукты рассудительно выбраны.
"То же самое верно, но для a
большая степень, приготовленных
продуктов.
Доктор Kellogg говорит: "человек, который
желает жить на сырую диету, в
подготовка его меню не может базировать
его выбор на
гипотеза, что все сырые продукты - полная
пища, но должен
обладайте достаточным знанием более
новых имеющих отношение фактов
пища, чтобы позволить ему сделать такие
комбинации пищи наполняет как
purposes the greater is the need to avoid
further reduction of their
348
nutritive values. It is necessary to preserve
to the utmost, all the food
values they possess and not destroy them
in any manner
whatsoever.
Rather than a "good five cent cigar," what
this country needs is a
great teacher, one who, with the eyes of a
superior being, can see
the roots of our troubles, the causes of
men's perennial lassitude,
constant seeking after stimulants, the
causes of their deterioration,
weakness, decrepitude, impotence and
suffering; one who possesses
a deep knowledge of the secrets of nature,
who knows the almost
magic virtues of fresh fruits, uncooked
vegetables and nuts, and who
can stir our people as no man ever stirred
them before.
Piles of shattered pottery, superfluous stew
pans, crushed baking
ovens, and the ash-heaps left from the
burning of "food" factories,
refineries, etc., would be found in the
wake of such a saviour of our
nation. Our people must be made drunk
with enthusiasm and wild
with eagerness for a new life based on a
new and superior nutrition.
The man who can stir this nation to its
roots and bring it back to a
pristine state of health and perfection will
deserve to rank among the
world's greatest men.
349
Salads
CHAPTER XXIX
347
составит совокупность, полную во всех
элементах, требуемых для
прекрасная пища и в адекватных
количествах."
Этот факт одинаково верен, если Вы
собираетесь съесть диету приготовленных
продуктов.
Приготовленная диета должна также быть
составлена из "таких комбинаций
продовольствие как составит совокупность,
полную во всех элементах
требуемый для прекрасной пищи и в
адекватных количествах. "Я знаю о нет
тот, кто требует или предполагает, что "все
сырые продукты полны
пища. "Но более новые факты пищи
доказывают вне сомнения
то, что намного легче должным образом
кормиться на сырье чем на a
приготовленная диета.
Никогда не было времени, когда любая
часть человеческого рода жила
почти полностью на приготовленных
продуктах, и при этом никогда не было
времени, до
в пределах очень настоящих времен, когда
большая часть гонки существовала
в основном на приготовленных продуктах.
Хорошо делает Adolph Just, говорят в его
Возвращении Природе, "Если Вы хорошо
и держал бы хорошо, почему бы не слушать
обращение Природы? Думайте Вы;
были ли никакие прекрасные мужчины и
женщины, бродящие о земле
тысячи и тысячи лет даже перед открытием
огня,
и или перед были развиты первый повар или
перед врач? Будете Вы
полагайте, что природа, в начале,
пропустила вопрос человека
здоровье, и что он не оставался изгоем в
плане вещей, до,
его собственное остроумие, пилюли, списки
препарата, и доступные продукты принесли
Horses cannot exist on a diet of grains
alone. They need an
abundance of green food (grass) along
with their grains. Grass is
their salad. Worn-out horses placed on
salad (the grass in the
pasture) and permitted to roam at pleasure
soon get to racing, rearing
and kicking just from exuberance of
spirits.
Bamboo shoots, young, tender and easily
digested, form a large part
of the diet of the gorilla and other
anthropoid apes. These form for the
apes, a wonderfully appropriate vegetable
salad. Such shoots, or the
ordinary, softer green vegetables and
roots, taken as salads, are
essential to good nutrition, the finest
development and the highest
degree of health in man.
Gramnivora in nature do not live
exclusively on grains, but have great
liking for young and tender green stuff,
being especially fond of the
fresh shoots of newly germinated plants.
Many worms, insects,
snails, etc., do the same. Go where we
will, the need for the young
green plant is evident.
Until the chemists discovered vitamins no
one, except the students of
nature and natural feeding practices, knew
just why the gentle old
family cow would occasionally smash
fences to get into the growing
corn or across on the other side where the
grass was green or the
alfalfa was deep. Give the old cow access
to plenty of green
vegetation and an abundance of grains and
she will eat heaviest of
ему его
спасение? Пища человека была
приготовлена солнцем в те древние дни, и
солнце готовит нашу пищу в настоящее
время. Искусственная кулинария нет
благословение человечеству. Это может
быть принято как аксиома та кулинария
убивает; и есть обширное разнообразие
естественных продуктов - красиво,
душистое,
и восхитительный - на котором мы можем
привлечь оба для нашего
хлеб насущный и для простого удовольствия
неба."
Возражение было поднято к использованию
сырых продуктов в
Северные климаты, потому что
"отправленный - в зеленым выбранных
фруктах и
распыляемые овощи прибывают лишенные
жизнеспособности в течение зимнего сезона.
"Это
у людей Севера не всегда есть доступ к
лучшему из
зеленые или новые продукты в зимних
месяцах достаточно верны, но это - все
больше причины, почему они должны
потреблять их в сыром
государство. Приготовление этих фруктов и
овощей слабеет и лишает их
жизнеспособности
все еще больше. Приготовление их отдает
им меньше лелеяния, чем они
когда куплено. Менее подходящими
являются эти продукты для пищевого
цели большее являются потребностью
избежать дальнейшего сокращения их
348
пищевая ценность. Необходимо сохранить к
самому большому, всей пище
ценности они обладают и не разрушают их в
любой манере
безотносительно.
Вместо "хорошей сигары за пять центов,"
то, в чем нуждается эта страна, является a
the green vegetation. It was not known
until recently why children
would snitch apples or other fruit while
the owner's back was turned.
The instincts that drives all animal life to
seek elemental needs were
not understood and could not be
understood under the older dietary
theories.
Man requires his daily supply of green
grass as much as does the
horse, cow, ape, bird, etc. Not the small
salad (two leaves of wilted
lettuce, a thin slice of a half-ripened
tomato, a radish and a spoonful
of foul-tasting dressing) served in the
restaurants, but a large bowl of
salad each day is required by every one.
Since the days of Graham
350
the people of this country have learned to
eat a lot of fruits and
vegetables, but we could well afford to eat
more.
Vitamins are just now the only food
elements that occupy the monoidead
minds of the gum-willies, just as the
calorie was once the god
of their worship, just as dextrinized bread
was once the one great
idea in their feeble heads. If the medical
man condescends to notice
minerals at all he is likely to prescribe
calcium lactate, citrate of iron,
and other inorganic salt preparations and
ignore the organic salts of
fruits and vegetables.
Under the tutelage of the Hygienists the
people learned to eat raw
foods in spite of the dire warnings of the
profession. Soon raw lettuce
and celery were served in the hotels and
великий учитель, тот, кого, глазами
превосходящего существа, может видеть
корни наших проблем, причины мужской
постоянной усталости,
постоянный ищущий стимуляторы, причины
их ухудшения,
слабость, ветхость, бессилие и страдание;
тот, кто обладает
глубокое знание тайн природы, кто знает
почти
волшебные достоинства свежих фруктов,
сырых овощей и орехов, и кто
может размешать наших людей, поскольку
никакой человек никогда не размешивал их
прежде.
Груды разрушенной глиняной посуды,
лишних кастрюль тушеного мяса,
сокрушили сдобу
духовки, и шлаковые отвалы уехали от
горения фабрик "пищи",
очистительные заводы, и т.д., были бы
найдены вслед за таким спасителем нашего
нация. Наши люди должны быть сделаны
выпитыми с энтузиазмом и дикие
с рвением к новой жизни, основанной на
новой и превосходящей пище.
Человек, который может размешать эту
нацию к ее корням и возвратить ее a
древнее состояние здоровья и
совершенствование будут иметь право
занимать место среди
самые великие мужчины в мире.
349
Салаты
ГЛАВА XXIX
Лошади не могут существовать на диете
одних только зерен. Они нуждаются
изобилие зеленой пищи (трава) наряду с их
зернами. Трава
их салат. Старые лошади поместили на
салате (трава в
пастбище), и разрешенный бродить в
удовольствии скоро добираются до гонок,
выращивания
и удар ногой только от изобилия алкоголя.
restaurants and in the dining
cars on the trains. In the homes of the
country raw foods were
growing more popular. Everywhere more
and more of such foods
were raised and marketed. Today
thousands of train loads a year of
lettuce are shipped all over the country.
The same is true of celery
and other foods. Raw foods are eaten
today, of all places, in the
homes of the physicians, themselves.
What's more, instead of the
people dying from typhoid and other
"germ disease" as a
consequence of eating these "indigestible,"
"foodless" and germladen
foods, they actually recovered from
diseases that the medical
profession had pronounced incurable.
Something had to be done.
They sent their researchers to the
laboratories to find out why the
"quacks" were successful where they
failed miserably. These
gentlemen soon came up with the
discovery that these raw fruits and
vegetables are richly supplied with
vitamins and that these vitamins
are responsible for the recoveries. Wonder
of wonders! These
vitamins enabled physicians to so far
forget their bacteriophobia that
they actually ventured to eat a leaf of raw
lettuce! Some of them
actually ate apples that had not been
baked.
Fruits and vegetable salads provide in
delicious form the mineral and
vitamin-bearing foods so essential to good
nourishment. Instead of
emphasizing fresh fruits and raw
Бамбуковые выстрелы, молодые, тендер и
легко переваренный, являются большой
частью
из диеты гориллы и других
человекообразных обезьян. Они
формируются для
обезьяны, чудесно соответствующий
растительный салат. Такие выстрелы, или
обычные, более мягкие зеленые овощи и
корни, пущенные как салаты,
существенный для хорошей пищи, самого
прекрасного развития и самого высокого
степень здоровья в человеке.
Gramnivora в природе не живут
исключительно на зерна, но имеют большой
симпатия за молодую и нежную огородную
зелень, будучи особенно любящим
новые выстрелы недавно проросших
заводов. Много червей, насекомых,
улитки, и т.д., делают то же самое. Пойдите,
где мы будем, потребность в молодёжи
зеленый завод очевиден.
Пока химики не обнаружили витамины
никто, кроме студентов
природа и естественные питательные
методы, знал только почему нежное старое
семейная корова иногда разбивала бы
заборы, чтобы войти в рост
зерно или через с другой стороны, где трава
была зелена или
люцерна была глубока. Предоставьте старый
доступ коровы к большому количеству из
зеленых
растительность и изобилие зерен и она поест
самый тяжелый из
зеленая растительность. Это не было
известно до недавнего времени почему дети
умыкнул бы яблоки или другие фрукты, в то
время как спина владельца была
превращена.
Инстинкты, который заставляет всю жизнь
животных искать элементные потребности,
были
не понятый и не мог быть понят под
старшей диетой
vegetables, the medical man and
his satellites in the various schools of so-
called healing, together with
the professional dietitians and the bio-
chemists, are likely to
emphasize liver, liver extract, cod-liver
oil, halibut liver oil, kidney,
milk, eggs and yeast. He will also
prescribe synthetic "vitamins."
351
So far as the medical profession as a
whole is concerned and so far
as the general public is concerned, there is
an inexcusable lag
between accumulated and proven facts and
principles of nutrition and
the actual use of this knowledge. The
newer knowledge of nutrition is
not much used by the people and their
physicians. In the hospitals
physicians are still feeding their patients as
they did fifty years ago.
The printed diets they give to their patients
are not based on proven
dietary principles and are in almost every
instance inadequate.
Up until very recently the medical
profession advised the people
never to eat raw vegetables or raw fruit,
because of the germs on
these. But a few years ago a real
"scientific" physician would scarcely
have dared hold a head of lettuce in his
hands without rubber gloves,
if, indeed, he could have been induced to
touch it, or even go into the
same room with it. All of a sudden they
made the discovery that raw
vegetables and fruits carry vitamins and
that it is the vitamins in these
foods that restore health and prevent
sickness.
теории.
Человек требует, чтобы его ежедневная
поставка зеленой травы столько, сколько
сделала
лошадь, корова, обезьяна, птица, и т.д. Не
маленький салат (два листа поникшего
салат, тонкая часть полусозревшего
помидора, редьки и ложки
из украшения грязной дегустации)
поданный в ресторанах, но большом шаре
салат каждый день требуется всеми. Со дней
Graham
350
люди этой страны учились есть много
фруктов и
овощи, но мы могли позволить себе поесть
больше.
Витамины - сейчас единственные элементы
пищи, которые занимают monoidead
умы резины-willies, так же, как калория
была однажды бог
из их вероисповедания, так же, как
dextrinized хлеб был однажды одно великое
идея в их слабых головах. Если
медицинский человек снисходит, чтобы
заметить
полезные ископаемые вообще он, вероятно,
предпишет лактат кальция, соль лимонной
кислоты железа,
и другие неорганические соленые
приготовления и игнорируют органические
соли
фрукты и овощи.
Под опекой Гигиенистов люди учились есть
сырье
продукты несмотря на страшные
предупреждения профессии. Скоро сырой
салат
и сельдерей был подан в гостиницах и
ресторанах и в обеденном
автомобили на поездах. В домах сырья
страны продукты были
более популярное становление. Всюду все
больше таких продуктов
были подняты и проданы. Сегодня тысячи
The medical profession had urged--even
coerced--the people to "eat
plenty of good, nourishing food," not
germ-infested vegetables, and
had overworked the underweight bogey so
long that the frenzy
caused by food debauchery had to be
counteracted. At medical
meetings a few physicians began to speak
out against the "meat,
bread, potato diet" with its accessories,
such as "sweet desserts,
butter, cream, sugar and mayonnaise,
which conduces to
degenerative diseases."
Will physicians urge people to eat raw
vegetables and fruits, will they
urge a large daily salad of raw vegetables?
They will not. There are
too many people who could trace this
advice to its origin and this
would embarrass the "scientific" crowd.
They will have the chemists
analyze the quintessence of life out of all
foods and label it vitamin
and urge the people to have their vitamin
pills each day. They will
classify their extracted and synthetic
vitamins along with pepsin,
inglucin, insulin, calories, gland extracts,
etc. They will continue to
advise food-drunken humanity to: "Eat as
you please; food, tobacco
and other habits have nothing to do with
health."
The profession has learned how to talk
loud and long about many
things. Their loquacity is an acquired
habit. Their effort is to see how
much they can say about something of
which they know nothing.
Their long-winded talk about vitamins,
поезда загружают год
салат отправлен по всей стране. То же самое
верно для сельдерея
и другие продукты. Сырые продукты едят
сегодня, всех мест, в
дома врачей, непосредственно. К тому же,
вместо
люди, умирающие от тифа и другой
"болезни микроба" как a
последствие еды их "трудно
перевариваемых", "голодных" и germladen
продукты, они фактически выздоравливали
от болезней что медицинское
профессия объявила неизлечимым. Кое-что
должно было быть сделано.
Они послали своих исследователей
лабораториям, чтобы узнать почему
"шарлатаны" имели успех, где они
потерпели неудачу несчастно. Они
господа скоро придумали открытие что эти
сырые фрукты и
овощи богато поставляются витаминами и
что эти витамины
ответственны за восстановления. Удивление
чудес! Они
витамины позволили врачам пока забыть
свой страх заразиться это
они фактически рисковали съесть лист
сырого салата! Некоторые из них
фактически съел яблоки, которые не
испеклись.
Фрукты и растительные салаты
обеспечивают в восхитительной форме
минерал и
имеющие витамин продукты, столь
существенные для хорошего питания.
Вместо
подчеркивая свежие фрукты и сырые овощи,
медицинского человека и
его спутники в различных школах так
называемого исцеления, вместе с
профессиональные врачи - диетологи и
биохимики, вероятны
подчеркните печень, извлечение печени,
рыбий жир, нефть печени палтуса, почку,
food blends, diet, etc., may
352
lead the layman to believe they know
something about nutritional
science. It is a mistake. Food knowledge
has not penetrated beneath
the epidermis of the profession and
everyday physicians may be
heard to advise patients to eat whatever
they please; that food has
nothing to do with health.
The thousands of acres of vegetables in
cultivation in this country, the
mile upon mile of fruit orchards that exist
to supply an ever growing
demand for fruits--these things did not
result from the work of the
regular physicians, but from the efforts of
the "irregulars," the
fanatics, faddists, quacks. These men
educated the people into a
knowledge of the value of these foods at a
time when the regular
profession was declaring that such foods
were without food value and
were dangerous in their raw states because
of the germs they carry.
The medical profession gave no attention
to diet until popular
sentiment compelled them to stop
fumigating long enough to at least
give lip service to the subject.
The ignorant person may continue to
neglect these foods, referring to
them as "rabbit foods," but intelligent
people are no longer misled by
such disparaging expressions. Their value
and the necessity for
consuming them daily are no longer
doubted.
The old style of eating caused dullness and
drowsiness in people. It
молоко, яйца и дрожжи. Он также
предпишет синтетические "витамины".
351
Насколько медицинская профессия в целом
затронута и пока
поскольку широкая публика заинтересована,
есть непростительная задержка
между накопленными и доказанными
фактами и принципами пищи и
фактическое использование этого знания.
Более новое знание пищи
не очень используемый людьми и их
врачами. В больницах
врачи все еще кормят своих пациентов,
поскольку они сделали пятьдесят лет назад.
Печатные диеты, которые они дают их
пациентам, не основаны на доказанном
диетические принципы и находятся в почти
каждом неадекватном случае.
Вплоть до совсем недавно медицинской
профессии советовал людям
никогда не есть сырые овощи или сырые
фрукты, из-за микробов на
они. Но несколько лет назад реальный
"научный" врач был бы едва
смели держать голову салата в его руках без
резиновых перчаток,
если, действительно, он, возможно, был
вынужден коснуться этого, или даже войти
та же самая комната с этим. Внезапно они
сделали открытие тем сырьем
овощи и фрукты несут витамины и что это -
витамины в них
продукты, которые восстанавливают
здоровье и предотвращают болезнь.
Медицинская профессия убедила - даже
принужденный - люди "поесть
много хорошей, кормящей пищи," не
наполненные микробом овощи, и
переутомлял весящее ниже нормы пугало
так долго что безумство
вызванный распущенностью пищи должен
был противодействоваться. В медицинском
встречи несколько врачей начали
высказываться против "мяса,
caused them to develop diabetes, Bright's
disease, tuberculosis,
gastric ulcer, hardening of the arteries,
apoplexy, gall-stones, etc. For
the distress caused by such eating, our
fathers took bitters, pepsin,
and baking soda. The newer style of eating
results in diabetes,
tuberculosis, heart disease, hardening of
the arteries, gastric ulcer,
nervous diseases, etc. For the distress
caused by present-day eating,
people consume tons and tons of
alkaseltzer, Bell-ans, Tums, baking
soda.
WHAT IS A SALAD?
Salad is from the Latin meaning salt and
true salads are abundant in
organic salts. They are also abundant in
vitamins. They are of prime
importance and should not be neglected.
Such salads as potato
salad, shrimp salad, etc., are not to be
classed with green vegetable
salads and are not substitutes therefor.
Fruit salads are usually made
of canned fruits, hence are not true salads.
Cooked salads do not
353
serve the true function of a salad. A
macaroni salad is a travesty on
the fair name of salads.
Dr. Maurice Shefferman very
appropriately calls potato salad, tuna
fish salad, salmon salad, chicken salad and
like concoctions, "unreal
salads." He says they are "concoctions"
devised by "old-time tearoom
operators" that have been appropriated by
the restaurant and
drug-store counters. He says a restaurant
owner once told him: "You
хлеб, картофельная диета" с ее
принадлежностями, такими как "сладкие
десерты,
масло, сливки, сахар и майонез, который
способствует
дегенеративные болезни."
Будут врачи убеждать людей съесть сырые
овощи и фрукты, быть они
убедите большой ежедневный салат из
сырых овощей? Они не будут. Есть
слишком много людей, которые могли
проследить этот совет его происхождению и
этому
смутил бы "научную" толпу. У них будут
химики
проанализируйте квинтэссенцию жизни из
всех продуктов и маркируйте это витамином
и убедите людей иметь свои пилюли
витамина каждый день. Они будут
классифицируйте их извлеченные и
синтетические витамины наряду с pepsin,
inglucin, инсулин, калории, извлечения
железы, и т.д. Они продолжат к
советуйте пьяному пищей человечеству:
"Поешьте как вам нравится; пища, табак
и другие привычки не имеют никакого
отношения к здоровью."
Профессия узнала, как говорить громкая и
длинная о многих
вещи. Их болтливость - приобретенная
привычка. Их усилие состоит в том, чтобы
видеть как
очень они могут сказать, кое о чем которого
они ничего не знают.
Их многоречивый разговор о витаминах,
смесях пищи, диете, и т.д., может
352
принудите непрофессионала полагать, что
они знают кое-что о пищевом
наука. Это - ошибка. Знание пищи не
проникло ниже
эпидерма профессии и каждодневных
врачей может быть
услышанный советовать пациентам есть
независимо от того, что они нравятся; та
can make a much better chicken salad out
of pork than you can from
veal."
The restaurant and drug store salads
commonly consist of a small
quantity of tuna or salmon or some similar
substance, with chopped
celery, cole slaw, and mayonnaise, a
couple of leaves of wilted
lettuce, vinegar, salt, with, often, the
addition of various spices.
French dressing may be used instead of
mayonnaise.
The usual vegetable salad served in hotels,
restaurants and drug
stores consists of two leaves of wilted
lettuce, one or two thin slices
of a half-ripe tomato, a spoonful of greasy
dressing and a radish or a
pickled olive. Such a salad is not worthy
the name and, even if it were
good, would not meet the salad needs of a
canary. The Hygienic rule
for eating salads is to eat a tubful of it.
A few simple rules for salad making will
be observed by the Hygienist.
1. Salads should be made of fresh
vegetables. If these can be had
direct from the garden, this is better. In
purchasing vegetables in the
market for salads, choose the freshest and
crispest vegetables
obtainable. Wilted and shrunken
vegetables have lost both
palatableness and food value.
The green, outer leaves of plants--those
parts that are exposed to the
sunlight in growing--make the finest
salads. Leaf lettuce is superior to
head lettuce. Green celery is superior to
white. Lettuce, celery,
cucumbers, tomatoes, green peppers, etc.
пища имеет
ничто, чтобы сделать со здоровьем.
Тысячи акров овощей в культивировании в
этой стране,
миля на милю садов фруктов, которые
существуют, чтобы поставлять когда-либо
рост
требование на фрукты - эти вещи не
следовало из работы
регулярные врачи, но от усилий
"нерегулярных войск",
фанатики, чудаки, шарлатаны. Эти мужчины
обучили людей в a
знание ценности этих продуктов в то время,
когда постоянный клиент
профессия объявляла, что такие продукты
были без питательной ценности и
были опасны в их сырых государствах из-за
микробов, которые они несут.
Медицинская профессия не уделила
внимания, чтобы сидеть на диете до
популярная
чувство заставило их прекращать окуривать
достаточно долго к по крайней мере
дайте запудривание мозгов предмету.
Неосведомленный человек может
продолжить пренебрегать этими
продуктами, обращаясь к
их как "продукты кролика," но
интеллектуальные люди больше не введены
в заблуждение
такие пренебрежительные выражения. Их
ценность и потребность
потребление их ежедневно больше не
подвергается сомнению.
Старый стиль еды вызванного тупоумия и
сонливости у людей. Это
вызванный их, чтобы развить диабет,
Воспаление почек, туберкулез,
желудочная язва, укрепление артерий,
удара, жёлчных камней, и т.д. Для
бедствие, вызванное такой едой, наши отцы
взяли горькое лекарство, pepsin,
и пищевая сода. Более новый стиль еды
результатов в диабете,
make excellent salad
vegetables. Raw turnips make a splendid
addition to a salad. Fresh
radish leaves also make a tasty and
valuable addition to salads, as
do spinach leaves.
2. Vegetables and fruits used in salads
should be well cleaned.
Products, such as apples, that have been
sprayed with arsenic,
should be carefully washed and dried.
Delicate green leaves, after
washing, should be permitted to dry
slightly before using. Carrots,
beets, etc., should not be scraped, or
peeled before using, but should
354
be carefully scrubbed with a brush.
Cucumbers should never be
peeled. The peelings of the cucumber
should be eaten with the rest
of the fruit.
3. Salad vegetables should not be broken,
diced, hashed, cut, sliced,
etc. This causes vital losses by oxidation.
While we have long observed that foods
lose their palatableness and
undergo obvious changes upon being cut,
sliced, shredded, etc., as a
result of oxidation, only recently has it
been shown that these
measures, so popular with those who like
their salads shredded and
their peaches sliced, cause a loss and
destruction of vitamins.
The results of some of these latest tests
will help us to appreciate the
value of natural foods in their natural state.
Analyses for vitamin C showed that
approximately 10% of this is lost
during the six minutes required to shred
the cabbage and an
туберкулез, болезнь сердца, укрепление
артерий, желудочной язвы,
возбужденные болезни, и т.д. Для бедствия,
вызванного современной едой,
люди потребляют тонны и тонны alkaseltzer,
Ответа звонка, Tums, пекущий
сода.
КАКОВ САЛАТ?
Салат от латинского значения, что соленые
и истинные салаты изобилуют
органические соли. Они также изобилуют
витаминами. Они имеют главный
важностью и нельзя пренебречь. Такие
салаты как картофель
салат, салат креветки, и т.д., не должен быть
классифицирован с зеленым овощем
салаты и не являются заменами для этого.
Фруктовые салаты обычно делаются
из консервированных фруктов,
следовательно не истинные салаты.
Приготовленные салаты не делают
353
служите истинной функции салата. Салат
макарон - пародия на
честное имя салатов.
Доктор Maurice Shefferman очень
соответственно называет картофельный
салат, тунец
салат рыбы, салат лосося, салат - оливье с
курицей и как смеси, "нереальный
салаты. "Он говорит, что они - "смеси",
разработанные "прежним кафе
операторы", которые были приспособлены
рестораном и
прилавки аптеки. Он говорит, что владелец
ресторана однажды сказал ему: "Вы
может сделать намного лучший салат -
оливье с курицей из свинины, чем Вы
можете от
телятина."
Ресторан и салаты аптеки обычно состоят из
маленького
количество тунца или лосося или
некоторого подобного вещества, с
расколотым
additional loss of 4% occurs in the 10
minutes required to mix a
dressing for the salad. The additional loss
when the cabbage was
chopped rather than shredded was 4%,.
The finer the cabbage is
shredded or chopped and the longer it
stands before being eaten, the
greater is the loss of this vitamin.
Dr. Fredrick F. Tisdall of Toronto, Canada
reported astonishing
losses of vitamin C from foods as a result
of processing. His report
was made before the American Institute of
Nutrition. He says the
mere act of grating either raw apples or
raw potatoes causes a
complete disappearance of vitamin C. The
mere act of chewing these
foods causes the destruction of half their
vitamin C. "Thank God for
the tomato and the orange!" he exclaimed.
"They don't act in the
same way."
Other investigators reported comparable
losses from other foods. For
example, when Savoy cabbage is chopped
it loses much of its
ascorbic acid. Even the type of chopper
makes a difference. One
chopper destroyed thirty per cent of this
vitamin in a few minutes,
while a different type of machine
destroyed sixty-five per cent.
Recent reports state that two British
scientific workers, Doctors Frank
Wokes and J. G. Organ, of Kings Langely,
England, have discovered
that vitamin C is destroyed by ascorbic
oxidase--ascorbic acid
oxidase. Ascorbic oxidase is produced in
large amounts when fresh
сельдерей, шинкованная капуста капусты, и
майонез, несколько листьев поникшего
салат, уксус, соль, с, часто, дополнение
различных специй.
Французское украшение может
использоваться вместо майонеза.
Обычный растительный салат служил в
гостиницах, ресторанах и препарате
магазины состоят из двух листьев
поникшего салата, одной или двух тонких
частей
из полузрелого помидора, ложки сального
украшения и редьки или a
засоленная маслина. Такой салат не достоин
название и, даже если это было
хороший, не удовлетворил бы потребности
салата канарейки. Гигиеническое правило
для того, чтобы съесть салаты означает
съесть tubful этого.
Несколько простых правил для создания
салата будут наблюдаться Гигиенистом.
1. Салаты должны быть сделаны из новых
овощей. Если они могут иметься
прямой от сада, это лучше. В покупательных
овощах в
рынок для салатов, выберите самые новые и
самые свежие овощи
доступный. Поникшие и севшие овощи
потеряли оба
приемлемость и питательная ценность.
Зеленые, внешние листья заводов - те части,
которые выставлены
солнечный свет в росте - делает самые
прекрасные салаты. Салат листа
превосходит
главный салат. Зеленый сельдерей
превосходит белого. Салат, сельдерей,
огурцы, помидоры, зеленый перец, и т.д.
делают превосходный салат
овощи. Сырые репы делают роскошное
дополнение к салату. Новый
листья редьки также делают вкусное и
ценное дополнение к салатам, как
сделайте листья шпината.
2. Овощи и фрукты, используемые в
fruits and vegetables are cut. The report
tells us that "being set free,
through cutting, the oxidase attacks
vitamin C contained in these
355
chopped up vegetables and fruits." Then it
also reports that "In
tomatoes, for example, the oxidase is
present in the skin. If a tomato
is sliced into large pieces much less
oxidase is freed than if the
pieces are small."
The "report," as it comes to us through the
newspaper, is a bit
confused or garbled. We interpret it to
mean that oxidase is present in
certain parts of the fruits and vegetables
and is released in the
shredding and cutting processes and mixed
with the general
substance of the food. Coming in contact
with vitamin C the oxidase
causes it to unite with oxygen--the familiar
process of oxidation--and,
thus, destroys the vitamin C.
The British investigators found that when
lettuce is shredded it loses
80 per cent of its vitamin C in one minute.
Using oranges, cabbages
and other fruits and vegetables in these
experiments they found the
same thing. They found that ripe tomatoes
lost much less vitamin C
than did the green ones on being chopped
into small pieces. In all
green leafy vegetables destruction of
vitamin C was very marked. It
was found that mincing of fruits and
vegetables is harmful in that it
deprives the body of vitamin C.
From these findings it is evident that foods
lose more than color and
салатах, должны быть хорошо убраны.
Продукты, такие как яблоки, которые были
распылены с мышьяком,
должен быть тщательно вымыт и высушен.
Тонкие зеленые листья, после
мытье, должен быть разрешен высохнуть
немного перед использованием. Морковь,
свеклы, и т.д., не должны быть очищены,
или очищены перед использованием, но
если
354
будьте тщательно вычищены с щеткой.
Огурцы никогда не должны быть
очищенный. Очистки огурца нужно съесть с
остальными
из фруктов.
3. Овощи салата не должны быть сломаны,
нарезаны кубиками, крошиться, сокращены,
нарезаны,
и т.д. Это вызывает жизненные потери
окислением.
В то время как мы долго замечали, что
продукты теряют свою приемлемость и
претерпите очевидные изменения после
того, чтобы быть сокращенным,
нарезанный, раскромсавший, и т.д., как a
результат окисления, только недавно имеет
показанный что они
меры, столь нравящиеся тем, кому нравятся
их раскромсавшие салаты и
их персики резали, вызвать потерю и
разрушение витаминов.
Результаты некоторых из этих последних
тестов помогут нам ценить
ценность естественных продуктов в их
естественном государстве.
Исследования для витамина C показали, что
приблизительно 10 % из этого потеряны
в течение этих шести минут, требуемых
раскромсать капусту и
дополнительная потеря 4 % происходит за
эти 10 минут, требуемых смешать a
украшение для салата. Дополнительная
потеря, когда капуста была
расколотый, а не раскромсавший были 4 %.
flavor when they are chopped, grated,
ground or mashed in the
preparation of salads and juices, or in
being cut up for cooking
purposes.
These facts are expected to result in a
complete re-examination of all
of our vitamin-food standards. Heretofore
these standards have been
concerned only with the amount of
vitamin in the food. They have
taken no account of the actual amount of
vitamin that reaches the
body. The destruction of vitamins by
processing and cooking, and by
chewing, has been more or less ignored,
especially in practice.
There is nothing new in the discovery that
cutting fruits and
vegetables into small pieces and
permitting the air to reach them,
results in oxidation. That the foods
undergo changes in color, flavor
and odor is apparent to all. These changes
are results of chemical
changes in the foods and these changes
result largely from oxidation.
In 1928 when, Dr. Shelton's Health School
was founded, the rule was
instituted that fruits and vegetables are not
to be shredded, diced or
cut into small pieces and this rule is rarely
varied from. Fruits are
served whole, even tomatoes are served
whole, or in large pieces.
356
We have avoided oxidation of foods as
much as possible. Our refusal
to grate salads, slice peaches and to follow
the fad of extracting
juices from vegetables here at the Health
School has been fully
Более прекрасное капуста
раскромсавший или расколотый и дольше
это стоит прежде, чем быть съеденным,
больше потеря этого витамина.
Доктор Fredrick F. Tisdall Торонто, Канада
сообщила удивительный
потери витамина C от продуктов в
результате обработки. Его сообщение
был сделан перед американским
Институтом Пищи. Он говорит
простой акт трения или сырые яблоки или
сырой картофель вызывает a
полное исчезновение витамина C. Простой
акт жевания их
продукты вызывают разрушение половины
их витамина C. "Слава Богу для
помидор и апельсин! "он воскликнул. "Они
не действуют в
тот же самый путь."
Другие исследователи сообщили о
сопоставимых потерях от других продуктов.
Для
пример, когда капуста Савойи расколота,
она теряет большую часть из
аскорбиновая кислота. Даже тип вертолета
имеет значение. Один
вертолет разрушил тридцать процентов
этого витамина через несколько минут,
в то время как различный тип машины
разрушил шестьдесят пять процентов.
Недавние сообщения заявляют что два
британских научных рабочих, Доктора
Франк
Wokes и орган J. G., Королей Langely,
Англия, обнаружили
тот витамин C разрушен аскорбиновой
оксидазой - аскорбиновая кислота
оксидаза. Аскорбиновая оксидаза
произведена в большом количестве когда
новый
фрукты и овощи сокращены. Сообщение
говорит нам это "быть освобожденным,
через сокращение оксидаза нападает на
витамин C, содержавший в них
355
justified by the results of these
experiments.
Much of the damages of foods that result
from cooking are due to
oxidation--heat instead of oxidase being
the catalytic agent--and we
have at all times served most foods in their
natural or uncooked state.
Every real advance in knowledge of foods
confirms the wisdom of our
"return to nature" in diet.
To compensate for the lack of vitamins in
our conventional cooked
and over cooked diet we are offered
vitamin concentrates and
synthetic vitamins. These things are of
little to no value, are
expensive and fail to compensate for all of
the food losses caused by
cooking.
How much better and simpler would be
the use of raw foods! Better
nourishment for less money and costing
less time and effort in
preparation may be had from raw foods. If
you do not want to
completely abandon cooked foods, if you
still desire a baked potato
or steamed spinach, make up your diet of
at least three-fourths
uncooked foods. Have a large raw
vegetable salad with each protein
and each starch meal. Do not skimp on the
salad. Eat a tub of it.
4. In making fruit salads, the fruits should
be used whole or cut into
large slices. No sweetening substances
should be added. Apples,
peaches, etc., when sliced soon become
brown and undergo a
change of taste from oxidation. They also
lose vitamins.
нарубленный овощи и фрукты. "Тогда это
также сообщает об этом "В
помидоры, например, оксидаза присутствует
в коже. Если помидор
нарезан в большие части, намного меньше
оксидазы освобождено чем если бы
части являются маленькими."
"Сообщение", поскольку это прибывает к
нам через газету, немного
перепутанный или искаженный. Мы
интерпретируем это, чтобы означать, что
оксидаза присутствует в
определенные части фруктов и овощей и
выпущены в
измельчение и сокращение процессов и
смешанный с генералом
вещество пищи. Соприкосновение с
витамином C оксидаза
причины это, чтобы объединяться с
кислородом - знакомым процессом
окисления - и,
таким образом, разрушает витамин C.
Британские исследователи нашли, что, когда
салат раскромсался, он проигрывает
80 процентов его витамина C через одну
минуту. Используя апельсины, капусты
и другие фрукты и овощи в этих
экспериментах они нашли
та же самая вещь. Они нашли, что зрелые
помидоры потеряли намного меньше
витамина C
чем сделал зеленые, будучи расколотым в
маленькие части. Всего
зеленое покрытое листвой разрушение
овощей витамина C было очень отмечено.
Это
был найден, что жеманный из фруктов и
овощей вредно в этом это
лишает тело витамина C.
От этих результатов очевидно, что продукты
теряют больше чем цвет и
аромат, когда они расколоты, тер, основать
или делал пюре в
подготовка салатов и соков, или в том,
чтобы быть сокращенным для
5. Vegetables to be used in salad making
should not be soaked in
water. They should be carefully picked
and thoroughly cleaned, care
being taken not to bruise them in these
processes. Soaking them in
water leeches minerals and vitamins from
them and reduces their
value as foods.
6. Make salads simple and do not try to
put the whole garden into a
salad. The object in making a salad is not
to try to see how many
ingredients can be jumbled together.
Salads should be simple and
composed of but few ingredients. Three
ingredients should be the
limit. The practice of cutting up, shredding
and otherwise wrecking a
dozen or more articles of food and mixing
them all together in a salad
is pernicious. The loss of vitamins from
such a salad, by oxidation,
makes such a salad incompetent to serve
the purposes for which
357
salads are eaten. Salads may be simply
prepared and yet served in
ways to tempt the most fastidious tastes.
They require a minimum of
activity in the kitchen.
7. Salads should be made pleasing to the
eye, but at no time should
nutritive value and wholesomeness be
sacrificied to artistic
appearance. Salads should be daintily
prepared, beautiful and
appetizing when seen, and fresh and crisp
to eat. But the value of the
foods making up the salad should not be
sacrificed to eye-appeal as
is so often done. Important as is eye-
приготовления
цели.
Эти факты, как ожидают, приведут к полной
повторной проверке всех
из наших стандартов пищи витамина.
Прежде эти стандарты были
касавшийся только количества витамина в
пище. Они имеют
взятый никакой счет фактического
количества витамина, который достигает
тело. Разрушение витаминов, обрабатывая и
готовя, и
жевание, был более или менее
проигнорирован, особенно практически.
Нет ничего нового в открытии тех
сокращающихся фруктов и
овощи в маленькие части и разрешение
воздуха достигнуть их,
результаты в окислении. То, что продукты
претерпевают изменения в цвете, аромат
и аромат очевиден для всех. Эти изменения -
результаты химических
изменения в продуктах и эти изменения
заканчиваются в значительной степени от
окисления.
В 1928, когда, Школа Здоровья доктора
Shelton's была основана, правило было
установленный, который плодоносит и
овощи не должны раскромсаться, нарезаны
кубиками или
сокращение в маленькие части и это
правило редко различно от. Фрукты
поданное целое, даже помидоры поданы
целые, или в больших частях.
356
Мы избежали окисления продуктов в
максимально возможной степени. Наш отказ
тереть салаты, персики части и следовать за
причудой извлечения
соки от овощей здесь в Школе Здоровья
были полностью
оправданный результатами этих
экспериментов.
Большая часть убытков продуктов, которые
следуют из кулинарии, происходит из-за
appeal, it is not as important as
wholesomeness and nutritive value. If the
eater is truly hungry he will
scarcely notice the occasional lack of eye-
appeal.
If garnishing is required a small amount of
cress, parsley or cabbage
may be used for this purpose. The addition
of a radish or two or of a
few sprigs of mint to a salad is not
objectionable from the Hygienic
standpoint. Adding pickled olives is
objectionable.
8. Do not violate the rules of food
combining within the salad or with
the salad and the rest of the meal. A
tomato salad with a starch meal
violates the rule not to take acids with
starches. Lemon juice on a
salad taken with a protein meal violates
the injunction against taking
acids and proteins together.
The addition of cheese or nuts to salads is
permissible only if these
foods are to form the protein part of the
meal. If eggs are to be added
to a salad this should be done only when
eggs are to be used as the
protein at a protein meal.
Most published salad recipes, even those
carried in the health
journals and in books on nutrition, are
unhygienic concoctions. Here
is a sample taken from the pages of a
magazine devoted to diet:
VEGETABLE SALAD
3 medium sized carrots.
1 cup tiny--cooked peas.
1 cup shredded cabbage.
1 cup grated hard boiled eggs.
2 teaspoonfuls vegetable salt.
1 cup lemon vegetable jelly.
окисление - нагревается вместо оксидазы,
являющейся каталитическим агентом - и мы
всегда служили большинству продуктов в
их естественном или сыром государстве.
Каждый реальный прогресс в знании
продуктов подтверждает мудрость нашего
"возвратитесь к природе" в диете.
Дать компенсацию из-за отсутствия
витаминов в нашем приготовленном
обычном
и по приготовленной диете нам предлагают
концентраты витамина и
синтетические витамины. Эти вещи имеют
немного ни к какой ценности,
дорогой и не в состоянии дать компенсацию
за все потери пищи, вызванные
приготовление.
Насколько лучше и более простой было бы
использование сырых продуктов! Лучше
питание за меньшее количество денег и
стоящий меньше времени и усилия в
подготовка может иметься от сырых
продуктов. Если Вы не хотите к
полностью оставьте приготовленные
продукты, если Вы все еще желаете печеной
картошки
или паривший шпинат, составьте свою
диету из по крайней мере трех четвертей
сырые продукты. Имейте большой салат
сырых овощей с каждым белком
и каждая еда крахмала. Не манкируйте
салатом. Съешьте бадью этого.
4. В создании фруктовых салатов фрукты
должны использоваться целые или
сокращенные в
большие части. Никакие вещества
подслащивания не должны быть добавлены.
Яблоки,
персики, и т.д., когда нарезано скоро
коричневый цвет, которым становятся, и
подвергаются a
изменение вкуса от окисления. Они также
теряют витамины.
5. Овощи, которые будут использоваться в
создании салата, не должны быть впитаны
With what kind of a meal can such a
concoction be beaten? Why the
salt? Why the cooked peas? Why spoil the
cabbage by shredding it?
358
Why the hard boiled egg? The true
Hygienist will steer clear of such
unwholesome concoctions. This salad is a
whole series of bad
combinations within itself and will not
combine with either a protein or
a starch meal.
9. Do not use salt, vinegar, lemon juice or
dressing of any kind on a
salad. Salad dressings are comparatively
very new things in the arts
of the cook and are for the most part
abominations. No intelligent
person acquainted with the first principles
of nutrition will ever be
guilty of using them. They almost
invariably form incompatible
combinations with other parts of the meal.
Salad dressings, made of olive oil, or soy
oil, and lemon juice (with
sometimes the addition of egg-yolk; at
times, honey is also added),
are not wholesome additions to a salad.
Both the fat and the acid
inhibit protein digestion, while the acid
inhibits starch digestion. The
natural flavors of foods are much more
delicious than the taste of the
dressing. No one who desires the best of
digestion will violate the
laws of correct food combining by using
so-called "health-dressings."
HOW TO EAT SALADS
When Dr. Tilden initiated the daily salad
habit (this was back in the
1890's) the practice was vigorously
condemned by the medical
вода. Они должны быть тщательно выбраны
и полностью убраны, забота
будучи взятым, чтобы не ушибить их в этих
процессах. Впитывание их
водные полезные ископаемые пиявок и
витамины от них и уменьшают их
оцените как продукты.
6. Сделайте салаты простыми и не
пытайтесь поместить целый сад в a
салат. Объект в создании салата не состоит
в том, чтобы попытаться видеть сколько
компоненты могут быть смешаны. Салаты
должны быть простыми и
составленный из, но немного компонентов.
Три компонента должны быть
предел. Практика сокращения, измельчения
и иначе разрушения a
дюжина или больше статей пищи и
смешивания их всех вместе в салате
является пагубным. Потеря витаминов от
такого салата, окислением,
делает такой салат некомпетентным, чтобы
удовлетворить целям для который
357
салаты едят. Салаты могут быть просто
подготовлены и все же поданы в
способы соблазнить большинство
скрупулезных вкусов. Они требуют
минимума
деятельность в кухне.
7. Салаты должны быть сделаны
приятными для глаз, но никогда должен
пищевая ценность и здоровость быть
sacrificied к профессиональному
появление. Салаты должны быть изящно
подготовлены, красивые и
вызывание аппетит когда замечено, и новый
и свежий, чтобы поесть. Но ценность
продуктами, составляющими салат, нельзя
пожертвовать глазному обращению как
так часто делается. Важный как глазное
обращение, это не столь же важно как
здоровость и пищевая ценность. Если едок
будет действительно хотеть есть, то он
будет
profession. Today many physicians and
most nutritionists are
advising the daily salad without giving
credit where it is due. My own
view is that two salads a day should be
eaten--one with the starch
meal the other with the protein meal.
The bio-chemist, Carlton Fredericks,
advises taking vitamin capsules
with starch. For more than forty years it
has been the practice in
Hygienic circles to take a large raw
vegetable salad (leaving out
tomatoes or other acid foods) with the
starch meal. The salad has
been a very large one, measured by
ordinary standards, and made
up of fresh uncooked vegetables. This
salad carries an abundance of
vitamins and minerals. The vitamins in
these vegetables are the real
genuine articles and no chemist's
imitations of the real thing. No justas-
good substitutes for vitamins have ever
satisfied the Hygienists.
We take the real article or nothing. His
capsule-eating is a
commercial program and belongs to the
drug fetish.
Mr. Fredericks, himself, points out the
complementary action of the
vitamins. We need, not just the vitamin B
complex, but all vitamins. A
359
large raw vegetable salad supplies several
known vitamins and those
that may exist but have not yet been
detected. Vitamins not only
cooperate with each other in the nutritive
processes, but they also
cooperate with the minerals in the body.
These are supplied by the
едва заметьте случайную нехватку глазного
обращения.
Если гарнир требуется небольшое
количество кресса, петрушки или капусты
может использоваться с этой целью.
Дополнение редьки или два или a
немного веточек монетного двора к салату
не нежелательны от Гигиенического
точка зрения. Добавление засоленных
маслин нежелательно.
8. Не нарушайте правила пищи,
объединяющейся в пределах салата или с
салат и остальная часть еды. Томатный
салат с едой крахмала
нарушает правило не взять кислоты с
крахмалами. Лимонный сок на a
салат, взятый с едой белка, нарушает
судебный запрет против взятия
кислоты и белки вместе.
Дополнение сыра или орехов к салатам
допустимо только если они
продукты должны явиться частью белка
еды. Если яйца должны быть добавлены
к салату это должно быть сделано только,
когда яйца должны использоваться как
белок в еде белка.
Наиболее изданные рецепты салата, даже те,
которых несут в здоровье
журналы и в книгах по пище,
антисанитарные смеси. Здесь
образец, взятый от страниц журнала,
посвященного, чтобы сидеть на диете:
РАСТИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ
3 моркови среднего размера.
1 крошечная чашка - приготовленный горох.
1 чашка раскромсала капусту.
1 чашка терла яйца вкрутую.
2 соли овоща чайных ложек.
1 лимонное желе овоща чашки.
С какой едой может быть разбита такая
смесь? Почему
соль? Почему приготовленный горох?
Почему выгода капуста, кромсая это?
358
Почему яйцо вкрутую? Истинный
vegetable salad. To take vitamin
preparations that are combined with
calcium or iron or other minerals will not
answer the purpose. These
minerals are in non-usable forms. There is
no better source of food
substances than the plant kingdom — the
laboratory and the chemist
have not yet been able to concoct
acceptable foods.
SAMPLE SALADS
"Recipes," says Leslie Powel, a British
Natural Therapist, "are ten a
penny, and most of those met with through
the ordinary channels give
the food-conscious person a sense of
dismay. They are so often an
offense against Nature, things of elaborate
artifice, inviting acts of
culinary sabotage, and leading in all
probability to digestive
derangement." He adds, "usually it will be
found that the healthfullest
recipes are also the simplest; we make
food an unnecessarily
complicated business for much of the
time, without gaining much, if
anything, in epicurean pleasure."
The following recipes for salads are not
intended to exhaust the list of
delightful salads that may be made. They
are intended, rather, to
serve as models or guides by which the
intelligent student of nutrition
may make his own salads. Many
combinations of vegetables are
possible in salads. These recipes for salads
are simple, conforming to
the principles of correct combining which
should be observed in
making all salads.
. head of lettuce
Гигиенист избежит такого 1 whole tomato
вредные смеси. Этот салат - целый ряд 1 sweet pepper
плохо 1 bunch of parsley
комбинации в пределах себя и не будут . head of lettuce
объединяться или с белком или с 1 whole tomato
еда крахмала. 3 stalks of celery
9. Не используйте соль, уксус, лимонный сок
360
или украшение любого вида на a
салат. Приправки к салату - сравнительно
. head of lettuce
очень новые вещи в искусствах 1 whole ripe tomato
из повара и по большей части отвращение. 1 stalk of French endive
Нет интеллектуальный 1 large dish of leaf lettuce
человек, познакомивший с первыми 3 stalks of green celery
принципами пищи, когда-либо будет 1 medium sized cucumber, whole
виновный в использовании их. Они почти 1 head of endive (chicory)
неизменно формируются несовместимый 1 green pepper
комбинации с другими частями еды. 1 small onion
Приправки к салату, сделанные из . head of cabbage
оливкового масла, или соевого масла, и 1 whole ripe tomato
лимонного сока (с 3 stalks of green celery
иногда дополнение яичного желтка; время . head of cabbage
от времени, мед также добавлен),
3 stalks of green celery
не полезные дополнения к салату. И жир и
кислота
3 whole carrots
вываривание белка запрещения, в то время 1 large dish fresh raw spinach
как кислота запрещает вываривание 2 small onions
крахмала. 3 stalks of green celery
естественные ароматы продуктов намного 1 small bunch of water cress
более восхитительны чем вкус 1 large red pepper
украшение. Никто, кто желает лучшего из 1/4 head of lettuce
вываривания, не нарушит 1 ripe tomato
законы правильной пищи, объединяющейся 1 whole cucumber
при использовании так называемых . head of lettuce
"украшений здоровья". 2 fennel roots
КАК СЪЕСТЬ САЛАТЫ 2 radishes
Когда доктор Tilden начал ежедневную . lb. dandelion leaves
привычку салата (это вернулось в
2 small carrots
1890-ые), практика была энергично
осуждена медицинским
1 small onion
профессия. Сегодня много врачей и 1 small bunch water cress
большинство диетологов 1 whole cucumber
уведомление ежедневному салату, не давая 1 stalk French endive
кредит, где это должно. Мое собственное 361
представление состоит в том, что два салата . head of cabbage
в день нужно съесть - один с крахмалом 1 bunch of water cress
еда другая с едой белка. 1 stalk endive
Биохимик, Carlton Fredericks, советует брать 1 large bunch fresh tender radish leaves
капсулы витамина 1 large ripe tomato
с крахмалом. Больше сорока лет это была 3 stalks celery
практика в Lettuce
Гигиенические круги, чтобы взять большой Cabbage
салат сырых овощей (игнорирование
Endive
помидоры или другие кислотные продукты)
с едой крахмала. Салат имеет
Lettuce
очень большой, измеренный обычными Fresh Corn
стандартами, и сделанный Raw Spinach
новых сырых овощей. Этот салат несет Lettuce
изобилие Cabbage
витамины и полезные ископаемые. Radishes or green sweet peppers
Витамины в этих овощах - реальное Lettuce
подлинные статьи и имитации никакого Chinese cabbage
химика реальной вещи. Никакой justas- Onions (or scallions)
хорошие замены для витаминов когда-либо FRUIT SALADS
удовлетворяли Гигиенистов. As before stated, fruit salads are best made
Мы берем реальную статью или ничто. Его of whole fruit. The
краткая еда - a following salads are excellent:
коммерческая программа и принадлежит
Plums
фетишу препарата.
Г. Fredericks, непосредственно, указывает на
Cherries
дополнительное действие Apricots
витамины. Мы нуждаемся, не только Peaches
комплекс витамина В, но и все витамины. A Plums
359 Cherries
большой салат сырых овощей поставляет Plums
несколько известных витаминов и те Peaches
это может существовать, но еще не было Apricots
обнаружено. Витамины не только 362
сотрудничайте друг с другом в пищевых 1 large pear
процессах, но них также 1 apple
сотрудничайте с полезными ископаемыми в Grapes
теле. Они снабжены If a fruit is cut for a salad, it should be cut
растительный салат. Взять приготовления к
into large pieces to avoid
витамину, которые объединены с
кальций или железо или другие полезные
oxidation as much as possible and eaten
ископаемые не будут отвечать на цель. Они immediately. It should not
полезные ископаемые находятся в формах be cut and permitted to stand for long
негодных к употреблению. Нет никакого periods before eating. The
лучшего источника пищи following salads of cut fruits may be used.
вещества чем королевство завода — They may be eaten with
лаборатория и химик four ounces of nuts, or, if you are not a
еще не были в состоянии придумать strict vegetarian, four ounces
приемлемые продукты. of cottage cheese. A large fruit salad and
ТИПОВЫЕ САЛАТЫ the four ounces of nuts or
"Рецепты," говорит, что Лесли Powel, cheese should make a meal. Do not eat the
британский Естественный Врач, "является sweet fruit salads with
десятью a nuts or cheese. Either make a fruit meal of
пенни, и большинство из встреченных с
these salads, or take a
через обычные каналы дают
сознательный пищей человек смысл
glass of sour milk or buttermilk with them.
тревоги. Они так часто Sliced oranges
нарушение против Природы, вещей Cut apples
сложного изобретения, приглашая акты Lettuce leaves
кулинарный саботаж, и приводящий по всей Sliced apples
вероятности к пищеварительному Cut Pears
расстройство. "Он добавляет, "обычно будет Celery Lettuce leaves
найдено что healthfullest Sliced pineapple
рецепты являются также самыми простыми; Sectioned grapefruit
мы делаем пищу излишне Lettuce leaves
сложный бизнес в течение большой части Sliced bananas
времени, не извлекая пользу очень, если Sundried (or fresh) figs
что-нибудь, в эпикурейском удовольствии." Pear or apple
Следующие рецепты для салатов не
Sliced oranges
предназначены, чтобы исчерпать список
восхитительные салаты, которые могут быть
Sectioned grapefruit
сделаны. Они предназначены, скорее к Sliced apples
служите моделями или гидами который Lettuce leaves
интеллектуальный студент пищи Sliced bananas
может сделать его собственные салаты. Cherries
Много комбинаций овощей Sweet grapes
возможный в салатах. Эти рецепты для Lettuce leaves
салатов просты, соответствуя 363
принципы правильного объединения, Diced Avocados
которое должно наблюдаться в Chopped onions
создание всех салатов. Lettuce leaves
. голова салата Sliced peaches
1 целый помидор Whole apricots
1 сладкий перец
Plums
1 связка петрушки
. голова салата
Lettuce leaves
1 целый помидор 364
3 стебля сельдерея Conservative Cooking
360 CHAPTER XXX
. голова салата Foods are prepared by Nature. She turns
1 целый зрелый помидор out a finished product.
1 стебель французского эндивия There is no need for further preparation.
1 большое блюдо салата листа But we have become so
3 стебля зеленого сельдерея artificial in our habits and in our thinking,
1 огурец среднего размера, целый that a few words of caution
1 голова эндивия (цикорий) are needed.
1 зеленый перец The less "preparation" foods have
1 маленький лук undergone, the better and more
. кочан капусты
wholesome they are as foods. The more
1 целый зрелый помидор
3 стебля зеленого сельдерея
simple the method used in
. кочан капусты preparing them, the more valuable they
3 стебля зеленого сельдерея are. As well try to improve the
3 целой моркови rose by paint or perfume as to try to
1 большое блюдо новый сырой шпинат improve nuts or fruits by cooking.
2 маленького лука How foolish to cook a peach or an orange
3 стебля зеленого сельдерея and then try to hypnotize
1 маленькая связка водного кресса yourself into believing that you have
1 большой красный перец improved its delicious flavor or
Голова 1/4 салата increased its dietetic value!
1 зрелый помидор The modern kitchen is a mass of unnatural
1 целый огурец and anti-natural things
. голова салата and processes. We have forsaken the
2 корня сладкого укропа
natural and have developed
2 редьки
. фунт. листья одуванчика
our present methods of preparing foods in
2 маленькой моркови a hap-hazard and
1 маленький лук thoughtless way.
1 маленький кресс воды связки Every man and woman should possess a
1 целый огурец clear understanding of the
1 эндивий французов стебля "complexities and possibilities of modern
361 public cooking," together
. кочан капусты with a full knowledge of the "significance
1 связка водного кресса or the insignificance of the
1 эндивий стебля digestive appeals, the safety or unsafely of
1 большая связка новые нежные листья its unprincipled
редьки combinations, and the imperative
1 большой зрелый помидор necessity of moral power, backed
3 сельдерея стеблей
by the will, to control the demands of a
Салат
Капуста
false, because overstimulated,
Эндивий appetite."
Салат The first step in improving the methods of
Новое Зерно cooking foods was made
Сырой Шпинат by Mr. C. Leigh Hunt Wallace, an English
Салат vegetarian and editor of the
Капуста Herald of Health. This journal was the
Редьки или зеленые сладкие перцы official organ of the Physical
Салат Regeneration Society, of which Mr.
Китайская капуста Wallace was leader. This society
Лук (или лук - перо) opposed drugs and vaccines of all kinds
ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ and stood for living reform.
Как прежде, чем заявлено, фруктовые In their "General Rules for the
салаты лучше всего сделаны из целых
Maintenance of Health," I find these
фруктов.
следующие салаты превосходны:
words: "all vegetables shall be stewed in
Сливы their own juices or served
Вишни with the water in which they are cooked in
Абрикосы the form of sauce or gravy.
Персики Or they may be steamed or baked, but in
Сливы whatever way they are
Вишни 365
Сливы prepared, all their natural salts and flavors
Персики must be conserved." Mr.
Абрикосы Wallace called this "the conservative
362 system of cooking."
1 большая груша Much of our over praised cooking consists
1 яблоко in boiling the minerals out
Виноград
of our foods and pouring these down the
Если фрукты сокращены для салата, они
должны быть сокращены в большие части,
drain pipe and conservative
чтобы избежать cooking seeks, among other things to
окисление в максимально возможной conserve these minerals.
степени и съеденный немедленно. Это не Vegetables, even potatoes, should never
должен be boiled. The old method
будьте сокращены и разрешены стоять в of par-boiling vegetables and throwing the
течение длинных периодов перед едой. water away carried away
могут использоваться следующие салаты из practically all of the soluble salts and
фруктов сокращения. С ними можно съесть vitamins.
четыре унции орехов, или, если Вы не Open-vessel-cooked foods are largely
строгий вегетарианец, четыре унции devitalized, with the oxygen so
из творога. Большой фруктовый салат и combined that it is valueless. The vitamins
четыре унции орехов или are destroyed and the
сыр должен приготовить блюдо. Не ешьте
mineral salts are disarranged or lost. The
сладкие фруктовые салаты с
орехи или сыр. Или приготовьте блюдо
waterless cooker is less
фруктов этих салатов, или возьмите a objectionable in these respects.
стакан кислого молока или пахты с ними. Rapid cooking at a high temperature
Нарезанные апельсины produces less damage, while
Яблоки сокращения low heat long continued, causes more
Листья салата damage to food. For this
Нарезанные яблоки reason the "fireless cooker" and other
Груши Сокращения forms of slow cooking are least
Листья Салата Сельдерея desirable. Cooking done under steam
Нарезанный ананас pressure quickly destroys all
Грейпфрут Sectioned vitamins in our food.
Листья салата CHOOSING FOODS
Нарезанные бананы Wilted lettuce is poor food. The same is
Высохший на солнце (или новый) рис.
true of celery and other
Груша или яблоко
Нарезанные апельсины
vegetables. Fresh foods are best. The tops
Грейпфрут Sectioned should be cut from beets,
Нарезанные яблоки turnips, radishes, etc., as these, when
Листья салата wilting, extract the best
Нарезанные бананы elements from the roots.
Вишни The mere wilting of vegetables impairs
Сладкий виноград their value as food. Dr. Howe
Листья салата says, "Vitamins of the greatest importance
363 are found in the green leaf
Нарезанные кубиками Авокадо vegetables as they come fresh from the
Расколотый лук gardens, but at least one of
Листья салата the most important of these vitamins is
Нарезанные персики either killed or greatly reduced
Целые абрикосы
in efficiency if such vegetables wilt or are
Сливы
Листья салата
kept in cold storage. This
364 does not mean, however, that the cold
Консервативная Кулинария storage process is not a very
ГЛАВА XXX valuable means of storing some forms of
Продукты подготовлены по своей природе. food.
Она оказывается готовым изделием. "A knowledge of what wilting or storage
Нет никакой потребности в дальнейшей will do to these tender
подготовке. Но мы стали так vegetables is not confined to man. In fact,
искусственный в наших привычках и в the animal knew it first. If
нашем размышлении, что несколько слов we place fresh lettuce and either wilted or
предостережения storage lettuce at the same
необходимы. time before the animals in our laboratory,
Чем меньше продуктов "подготовки" not only will they neglect
подверглось, тем лучше и больше
the wilted lettuce for the fresh, but they
полезный они как продукты. Более простое
метод, используемый в
seem to feel that the wilted
готовя их, более ценное они. Также lettuce is suitable only for bedding and
попытайтесь улучшиться they contentedly trample or
повысился краской или духами, чтобы crunch upon it while eagerly devouring the
попытаться улучшить орехи или фрукты, fresh."
готовя. 366
Как глупый приготовить персик или Wilted lettuce, wilted celery and other
апельсин и затем попытаться
загипнотизировать
самостоятельно в веру, что Вы улучшили ее
восхитительный аромат или
увеличенный его диетическая ценность!
Современная кухня - масса неестественных
и антиестественных вещей
и процессы. Мы оставили естественное и
развились
наши настоящие методы подготовки
продуктов в случайном и
беспечный путь.
Каждая мужчина и женщина должна
обладать ясным пониманием
"сложности и возможности современной
общественной кулинарии," вместе
с полным знанием "значения или
незначительностью
пищеварительные обращения, безопасность
или опасно его беспринципного
комбинации, и обязательная потребность
моральной власти, поддержанной
в соответствии с желанием, чтобы управлять
требованиями ложного, потому что
сверхстимулируемый,
аппетит."
Первый шаг в улучшении методов
приготовления продуктов был сделан
г. C. Leigh Hunt Wallace, английский
вегетарианец и редактор
Геральд Здоровья. Этот журнал был
официальным органом Медосмотра
Общество Регенерации, которого г. Wallace
был лидером. Это общество
противоположные наркотики и вакцины
всех видов и выдержанный за живущую
реформу.
В их "Общих правилах для Обслуживания
Здоровья," я нахожу их
слова: "все овощи должны быть тушеными в
их собственных соках или поданы
с водой, в которой они приготовлены в
форме соуса или соуса.
Или они могут париться или испечься, но
любым способом, которым они
wilted vegetables are poor
foods. Foods that are shipped long
distances lose much of their food
value. Fresh foods are always best.
Canned vegetables and fruits
lose much of their value by standing for a
long time in the cans. The
acid fruits seem to be an exception to this,
at least they do not lose
their quality as early as do other foods.
PREPARATION
Never soak vegetables in water for this
extracts valuable elements
from them and leaves them tasteless and
worthless. Lettuce and
celery should not be crisped in this way.
Vegetables should be
washed quickly, care being taken not to
bruise them. They may then
be wrapped in a damp cloth or wrapped in
paper to protect them and
placed in the refrigerator or in the fresh air
to become crisp. No
vegetable should ever be permitted to
stand, even for a moment, in
water. If they are permitted to stand in
water they will be robbed of
their precious minerals, which will be
absorbed by the water, and you
will only eat impoverished vegetables.
FRUITS AND NUTS
Nuts should never be cooked or roasted.
Fruits should never be cooked. This
applies with equal force to dried
fruits. Dried prunes, figs, peaches, pears,
apples and other dried
fruits should be carefully washed and then
have enough warm water
poured over them to cover them well but
not enough to float them.
Cover the vessel and let them stand over
night. When serving, the
365
готовый, все их естественные соли и
ароматы должны быть сохранены. "Г.
Wallace назвал это "консервативной
системой кулинарии."
Большая часть нашего по похвалившей
кулинарии состоит в кипении полезных
ископаемых
из наших продуктов и льющий их вниз
труба утечки и консерватор
кулинария ищет, между прочим чтобы
сохранить этих полезных ископаемых.
Овощи, даже картофель, никогда не должны
быть вареными. Старый метод
из обваривания овощей и выбрасывания
унесена вода
фактически все разрешимые соли и
витамины.
Открытое судно приготовило, продукты в
значительной степени лишены
жизнеспособности, с кислородом так
объединенный, что это бесполезно.
Витамины разрушены и
минеральные соли расстроены или
потеряны. Безводная плита меньше
нежелательный в этих отношениях.
Быстрая кулинария в высокой температуре
производит меньше повреждения, в то время
как
низко нагревайтесь долго продолженный,
наносит больше ущерба пищи. Для этого
рассуждайте "потухшая плита" и другие
формы медленной кулинарии меньше всего
желательный. Приготовление сделанного
под паровым давлением быстро разрушает
все
витамины в нашей пище.
ВЫБОР ПРОДУКТОВ
Поникший салат - плохая пища. То же самое
верно для сельдерея и другого
овощи. Новые продукты лучше. Вершины
должны быть сокращены от свекол,
репы, редьки, и т.д., поскольку они, слабея,
извлекают лучшее
элементы от корней.
water in which they have been soaked,
being full of the salts of the
fruit, should be served with them. No
sugar should be added. Fruits
thus prepared are much more pleasant than
cooked fruits and are
also much more easily digested. It requires
a better digestion than
most people have to digest cooked fruit.
Better not try it.
LEAFY VEGETABLES
Vegetables should be cooked in their own
juices with barely enough
water to prevent burning and their juices
served with them. When
spinach, for example, is boiled and the
juice is not eaten most of the
soluble salts go down the drain pipe. They
are lost.
367
The more food is cooked the deader it is. It
should be eaten raw or
slightly cooked. Thoroughly
cooked--"dead"--foods may build the
body but they can never vitalize it.
Leafy vegetables should never be steamed
or cooked until they
change color. Cook vegetables as short a
time as possible, to
preserve the living essence as far as
possible, and then eat soon
after cooking. Do not cook vegetables
ahead and let them stand for
hours before eating. Twice cooked
vegetables have less food value
and are less digestible than once cooked
vegetables.
The lowly turnip green, so popular
throughout the south, as attested
by the words of the song: "Cornbread,
buttermilk and good old turnip
greens," is a rich source of calcium, iron
Простое поникание овощей ослабляет их
ценность как пищу. Доктор Howe
говорит, "Витамины самой большой
важности найдены в зеленом листе
овощи, поскольку они прибывают только
что из садов, но по крайней мере одного из
самый важный из этих витаминов или убит
или очень уменьшен
в эффективности, если такие овощи слабеют
или сохранены в хранении в холодильнике.
Это
не означает, однако, что процесс хранения в
холодильнике не очень
ценные средства хранения некоторых форм
пищи.
"Знание того, что поникание или хранение
сделает им, предлагает
овощи не ограничены человеком.
Фактически, животное знало это сначала.
Если
мы помещаем новый салат и или поникли
или салат хранения в том же самом
время перед животными в нашей
лаборатории, мало того, что они
пренебрегут
поникший салат для нового, но они,
кажется, чувствуют что поникший
салат является подходящим только для
постельных принадлежностей, и они
довольно растаптывают или
хруст на это, нетерпеливо пожирая новое."
366
Поникший салат, поник, сельдерей и другие
поникшие овощи плохи
продукты. Продукты, которые являются
отправленными большими расстояниями,
теряют большую часть своей пищи
ценность. Новые продукты всегда лучше.
Консервированные овощи и фрукты
потеряйте большую часть их ценности, стоя
в течение долгого времени в канистрах.
кислотные фрукты, кажется, исключение к
этому, по крайней мере они не проигрывают
их качество уже делает другие продукты.
ПОДГОТОВКА
and other minerals. The
stems of the green are also fair sources of
calcium, though containing
less iron. The total ash of this green is
important. But when parboiled
and boiled for long periods, most of its
value is lost.
Cabbage and onions have their sulphur
oxidized by the usual
methods of cooking them. Small heads of
cabbage or small onions
may be placed whole in a waterless cooker
and cooked whole.
TUBERS AND FRUITING PLANTS
Carrots, beets, turnips and other tubers,
also squash, tomatoes, etc.,
should not be pared and cut up before
cooking. Scrub them
thoroughly with a brush and cook them
whole. Serve and eat whole,
flavored with a little butter or oil only.
Potatoes should always be cooked in their
skins and the skins eaten.
Bake them 40 minutes in a very hot oven,
or steam them in a
waterless cooker.
ANIMAL PROTEINS
Eggs should be soft-boiled, coddled or
poached.
Meats are best baked or broiled under the
flame to retain their juices.
The juices of the meat should be served
with it. Fish may be steamed
or baked. No meat should ever be fried.
"Frying turns meat into an
alkaloid," a poison, says Dr. Gibson.
368
CEREALS
Cereals should be served dry. They should
not be boiled. They may
be steamed or scalded and served with a
little butter or cream--but
Никогда не впитывайтесь, овощи в воде для
этого извлекает ценные элементы
от них и оставляет их безвкусными и ничего
не стоящими. Салат и
сельдерей не должен быть crisped таким
образом. Овощи должны быть
вымытый быстро, забота, взятая, чтобы не
ушибить их. Они могут тогда
будьте обернуты во влажной ткани или
обернуты в газете, чтобы защитить их и
помещенный в рефрижератор или в свежий
воздух, чтобы стать хрустящим картофелем.
Нет
овощу нужно когда-либо разрешать стоять,
даже на мгновение, в
вода. Если им разрешат стоять в воде, то они
будут ограблены
их драгоценные полезные ископаемые,
которые будут поглощены водой, и Вами
только съест обедневшие овощи.
ФРУКТЫ И ОРЕХИ
Орехи никогда не должны готовиться или
жареными.
Фрукты никогда не должны готовиться. Это
применяется с равной силой к высушенному
фрукты. Высушенный сокращает, рис.,
персики, груши, яблоки и другой
высушенный
фрукты должны быть тщательно вымыты и
затем иметь достаточно теплой воды
вылитый по ним, чтобы покрыть их хорошо,
но недостаточно пустить в ход их.
Покройте судно и позвольте им стоять за
ночь. Служа,
вода, в которой они были впитаны, будучи
полными солей
плодоносьте, должен быть подан с ними.
Никакой сахар не должен быть добавлен.
Фрукты
таким образом подготовленный намного
более приятны чем приготовленные фрукты
и she answers "I love them" to
также намного более легко переваренный.
Это требует лучшего вываривания чем
большинство людей должно переварить
not with sugar or milk. Stale bread is
better than toasted bread.
SOUPS AND GRAVIES
Soups, which are usually swallowed
without mastication, are bad
foods. They are especially bad when
starch is added to them Starch,
flour, tapioca, rice, etc., should never be
added. Okra added to soups
thickens them nicely and is not
objectionable.
Gravies are objectionable and should not
be prepared.
ADDITIONS TO FOODS
Butter, cream, or oil served on vegetables
should be added when
serving and not while cooking. Fats should
never be cooked.
All the vitamins are quickly destroyed by
baking soda or other alkali
added to the food. The fats, grease, salts,
soda, acids, sugar, spices
and pungent extractives so freely used in
modern cookery, not only
stimulate to overeating, but actually
interfere with the digestive
processes.
Acids added to food not only interfere
with digestion but cause much
trouble. Dr. Leedon Sharp (M.D.), of
Intercourse, Pa., says that when
a girl comes to the doctor complaining of
"that tired feeling," "want of
energy," "lack of pep," precarious appetite,
chronic constipation and
some menstrual irregularities, even if
"apparently robust, often times
over weight and having rosy cheeks;" if
the question "do you like pickles?",
chlorosis may be diagnosed
whether or not the peculiar greenish hue of
приготовленные фрукты. Лучше не пробуют
это.
ПОКРЫТЫЕ ЛИСТВОЙ ОВОЩИ
Овощи должны быть приготовлены в их
собственных соках с только достаточно
вода, чтобы предотвратить горение и их
соки служила с ними. Когда
шпинат, например, является вареным, и сок
не едят большинство
разрешимые соли спускаются по трубе
утечки. Они потеряны.
367
Больше пищи приготовлено более мертвый,
который это. Это нужно съесть сырье или
немного приготовленный. Полностью
приготовленный - "мертвый" - продукты
могут построить
тело, но они никогда не могут оживлять это.
Покрытые листвой овощи никогда не
должны париться или не готовиться пока
они
цвет изменения. Овощи повара столь же
короткое время насколько возможно, к
сохраните живущую сущность в
максимально возможной степени, и затем
скоро поешьте
после кулинарии. Не готовьте овощи вперед
и позволяйте им поддерживать
за часы до еды. У дважды приготовленных
овощей есть меньше питательной ценности
и являются менее удобоваримыми чем
когда-то приготовленные овощи.
Непритязательная зеленая репа, столь
популярный всюду по югу, как
засвидетельствовано
словами песни: "Cornbread, пахта и хорошая
старая репа
зеленые," богатый источник кальция, железа
и других полезных ископаемых.
стебли зеленого цвета - также справедливые
источники кальция, хотя содержащий
меньше железа. Полный пепел этого
зеленого цвета важен. Но когда обдано
кипятком
и вареный в течение длинных периодов,
the skin is presented.
Blood examination, he says, will show the
red cell count to be about
normal with no increase in white cells, but
with hemoglobin as
deficient in some as 40 to 50 per cent.
Bleached vegetables are
inferior in food value to green vegetables.
Their value decreases in
proportion to the time required to bleach
them. The bleaching process
robs them of vitamins and bases.
DRIED FOODS
Dried foods, other than dried fruits, are
now on the market. Milk,
vegetables, and meats are often dried. It
has been the theory in the
369
past that this deprived the foods of nothing
but their water. This is
now fully proved to be not so. Barnes and
Hume have shown that
milk dried by the ordinary processes loses
about two-fifths of its
antiscorbutic efficacy. Hess and Unger
state that the most actively
antiscorbutic vegetables lose their efficacy
when dried. An outbreak
of Scurvy in the Rummelsburg orphanage,
a few years ago, was
attributed by Mueller and Erich to the use
of pasteurized milk and
dried vegetables. These vegetables had
been bleached before drying
and this made them all the worse, for in
the bleaching they had
forfeited their excess of bases. Heating at a
comparatively low
temperature, 30 to 40 degrees centigrade,
is more injurious to vitamin
C, than boiling for an hour.
The drying of cabbage, carrots and
большая часть его ценности потеряна.
Капусте и луку окисляли их серу обычным
методы приготовления их. Маленькие
кочаны капусты или маленький лук
может быть помещен целый в безводной
плите и приготовил целый.
КЛУБНИ И ЗАВОДЫ ПЛОДОНОШЕНИЯ
Морковь, свеклы, репы и другие клубни,
также давит, помидоры, и т.д.,
не должен чиститься и сокращен перед
кулинарией. Вычистите их
полностью с щеткой и готовят их целый.
Служите и поешьте целый,
приправленный небольшим количеством
масла или нефти только.
Картофель должен всегда готовиться в их
кожах и кожах, которые съели.
Испеките их 40 минут в очень горячей
духовке, или парьте их в a
безводная плита.
БЕЛКИ ЖИВОТНЫХ
Яйца должны быть мягко вареный,
нянчиться или незаконно охотиться.
Мясо лучше всего испеклось или жарится
под пламенем, чтобы сохранить их соки.
Соки мяса должны быть поданы с этим.
Рыба может париться
или испеченный. Никакое мясо никогда не
должно жариться. "Жаря мясо поворотов в
алкалоид," яд, говорит доктора Gibson.
368
ХЛЕБНЫЕ ЗЛАКИ
Хлебные злаки должны быть поданы сухие.
Они не должны быть вареными. Они могут
парьтесь или ошпарены и служитесь с
небольшим количеством масла или сливок -
но
не с сахаром или молоком. Черствый хлеб
лучше чем жареный хлеб.
СУПЫ И СОУСЫ
Супы, которые обычно глотают без
перетирания, плохи
продукты. Они особенно плохи, когда
крахмал добавлен к ним Крахмал,
мука, тапиока, рис, и т.д., никогда не должен
dandelion greatly impairs their
antiscorbutic qualities. The C quality of
cabbage is wholly destroyed
at 110 degrees centigrade. Dried potatoes
are also deficient in C.
Dried cabbage, when stored for two to
three weeks, has its vitamin C
reduced by about nine-tenth. Three months
storage completely
destroys its antiscorbutic qualities.
The outbreak of scurvy in the Bulgarian
Army during the Balkan war a
few years ago, developed in spite of
(perhaps, as Berg insists,
because of) the fact that dried vegetables
were supplied as
prophylactics.
Sulphured fruits are unfit for use. They are
saturated with the
poisonous sulphurous acid used in
bleaching them. Sundried and
dehydrated fruits are preferable and I am
suspicious of the
dehydrated articles.
Stefanson's experiences in the Arctic
emphasizes the need for fresh
foods and confirm the results of many
experiments which show that
preserved, heated and desiccated foods
lose much of their value.
The value of fresh, raw fruits and
vegetables and the inadequacy of
denatured, processed, refined, cooked,
canned, dried, desiccated,
preserved and embalmed foods, as
revealed by experience and
experiment, will remain unshaken.
Cooking, bleaching, canning, preserving
and drying (with the possible
exception of sun-drying) of fruits,
vegetables, grains, milk, meat and
other food stuffs, are all denaturing
добавляться. Бамия, добавленная к супам
утолщает их приятно и не нежелателен.
Соусы нежелательны и не должны быть
подготовлены.
ДОПОЛНЕНИЯ К ПРОДУКТАМ
Масло, сливки, или нефть, поданная на
овощах, должны быть добавлены когда
обслуживание и не, готовя. Жиры никогда
не должны готовиться.
Все витамины быстро разрушены пищевой
содой или другой щелочью
добавленный к пище. Жиры, жир, соли,
сода, кислоты, сахар, специи
и острые экстракты, так свободно
используемые в современной кулинарии, не
только
стимулируйте к обжорству, но фактически
вмешайтесь в пищеварительное
процессы.
Кислоты, добавленные к пище не только,
вмешиваются в вываривание, но и вызывают
много
проблема. Доктор Leedon Sharp (M.D).,
Общения, Папы., говорит это когда
девочка приезжает к доктору, жалующемуся
на, "что усталое чувство," "хотят
энергия," "нехватка бодрости духа,"
сомнительный аппетит, хронический запор и
некоторые ежемесячные неисправности,
даже если "очевидно здравый, часто времена
по весу и наличию розовых щек; "если она
отвечает, что "я люблю их" к
вопрос "делает Вам нравятся рассолы?",
хлороз может быть диагностирован
представлен ли специфический зеленоватый
оттенок кожи.
Экспертиза крови, он говорит, покажет
красному счету ячейки, чтобы быть о
нормальный без увеличения белых ячеек, но
с гемоглобином как
несовершенный в некоторых как 40 - 50
процентов. Обесцвеченные овощи
низший в питательной ценности к зеленым
овощам. Их ценность уменьшается в
пропорция ко времени, требуемому
processes and have much the
same results as the milling of wheat or the
polishing of rice. "Since
prolonged heat is in any case injurious,"
says. Berg, "it is obvious that
370
the drying of nutrients at a raised
temperature must be extremely
disadvantageous."
CANNED FOODS
Canned foods are extensively used. The
canning industry is one of
the largest industries in America. It yearly
spends millions of dollars to
increase its business and to induce people
to believe that canned
foods are excellent foods. Subsidized
research workers, scientists,
physicians and others issue statements
designed to increase
confidence in canned foods.
The process of canning foods has
undergone a great change within
recent years, so that canned goods are
better today than they were
some years ago. Canned goods, many of
them at least, are not
without real food value, but they can never
be made to take the place
of real foods and should never be used
when other foods may be
had. There are many hospitals and
sanitariums which feed canned
foods to patients and to children. This I
consider a criminal practice. I
have never fed canned foods to patients,
nor to children.
We are frequently told that present day
methods of canning
preserves the salts of the foods and does
not destroy their vitamins.
That their vitamins are impaired does not
отбеливать их. Отбеливание
отнимает у них витамины и основания.
ВЫСУШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Высушенные продукты, кроме сухих
плодов, находятся теперь на рынке. Молоко,
овощи, и мясо часто сушатся. Это была
теория в
369
мимо этого это лишило продукты только их
воды. Это
теперь полностью доказанный быть не так.
Barnes и Hume показали это
молоко, высушенное обычными процессами,
проигрывает о двух пятых
противоцинготная эффективность. Hess и
Unger заявляют что наиболее активно
противоцинготные овощи теряют свою
эффективность когда высушено. Вспышка
из Цинги в приюте Rummelsburg, несколько
лет назад, был
приписанный Mueller и Erich к
использованию пастеризованного молока и
высушенные овощи. Эти овощи были
отбелены перед высыханием
и это сделало их всем худшим, поскольку в
отбеливании они имели
утраченный их избыток оснований.
Нагревание в сравнительно низком
температура, 30 - 40 стоградусных степеней,
более вредна для витамина
C, чем кипение в течение часа.
Высыхание капусты, моркови и одуванчика
очень ослабляет их
противоцинготные качества. Качество C
капусты полностью разрушено
в 110 стоградусных степенях. Высушенный
картофель является также несовершенным в
C.
У высушенной капусты, когда сохранено в
течение двух - трех недель, есть свой
витамин C
уменьшенный примерно до девяти десятых
частей. Хранение трех месяцев полностью
разрушает его противоцинготные качества.
Вспышка цинги в болгарской Армии во
admit of doubt and Berg
tells us "it seems undesirable to trust to the
antiscorbutic efficacy of
stored products. The antiscorbutic power
of expressed cabbage juice,
lemon juice and orange juice, seems to
disappear in consequence of
prolonged storage." Prolonged heating of
acid fruit juices does not
completely destroy their vitamin C, these
qualities are lost after being
bottled or canned and stored.
No method of canning is known that does
not impair the salts of food
and to a greater or lesser extent the other
qualities of the food. Home
canned foods are also bad. Professor
Morgulis rightly says: "A new
and serious source of malnutrition has
arisen in our modern
industrialized civilization. By the
implacable economic forces women
have been drawn away from their
traditional place in the home and
into the turmoil of industrial production.
At the same time the factory
has intruded itself into the home and has
preempted much of the
woman's function of preparing the family's
food. The manufacture of
foods dispensed in cans and all ready to be
served has insinuated
itself into the homes of the people to such
an extent that it has
371
become literally true that many
households can now-a-days be
conducted with the aid of two
implements--the cork screw and the
can opener. The evil of these industrial
conditions is seen not only in
the circumstance that the younger
время балканской войны a
несколько лет назад, развитый несмотря на
(возможно, поскольку Айсберг настаивает,
из-за) факт, который высушил овощи,
поставлялся как
prophylactics.
Фрукты Sulphured негодны к
использованию. Они насыщаются с
ядовитая серная кислота, используемая в
отбеливании их. Высохший на солнце и
обезвоженные фрукты предпочтительны, и я
подозрителен к
обезвоженные статьи.
События Stefanson's в Арктике
подчеркивают потребность в новом
продукты и подтверждают результаты
многих экспериментов, которые показывают
это
сохраненные, нагретые и высушенные
продукты теряют большую часть своей
ценности.
Ценность новых, сырых фруктов и овощей и
несоответствия
денатурированный, обработанный,
усовершенствованный, приготовленный,
консервированный, высушенный,
высушенный,
сохраненные и забальзамированные
продукты, как показано опытом и
экспериментируйте, останется
невстряхиваемым.
Кулинария, отбеливание, консервирование,
сохранение и высыхание (с возможным
исключение высыхания солнца) фруктов,
овощей, зерен, молока, мяса и
другие материалы пищи, все денатурируют
процессы и имеют много
те же самые результаты как размалывание
пшеницы или полировка риса. "С тех пор
длительная высокая температура в любом
случае вредна," говорит. Айсберг, "это
очевидно это
370
высыхание питательных веществ в поднятой
температуре должно быть чрезвычайно
generation is deprived of proper
maternal care, but also in the fact that
owing to qualitative
deficiencies, tinned goods, when these are
the staple articles of diet,
may produce the effects of partial
inanition."
COOKING VESSELS
Many types of cooking vessels are offered
the public. Of these the
waterless cooker is best. The waterless
cooker should not be
confused with the pressure cooker.
Cooking vessels are made of
many kinds of materials. Some of these
distribute heat more
uniformly than others and cook the food
quicker. The first waterless
cookers were made of aluminum. Due to
the crusade that was carried
on against the use of aluminum, many
people are afraid of aluminum.
In my opinion, this fear is unfounded, but
for those who are afraid of
aluminum, there are stainless steel
cookers, earthenware cookers,
cookers made of manganese, etc.
372
Under-Nutrition
CHAPTER XXXII
Malnutrition, (Innutrition, Undernutrition)
is simply poor or inadequate
or defective nutrition--slow starvation.
The child is undernourished or
is not well nourished. Such a person may
be overfed. The cases of
malnutrition in those who actually do not
eat a sufficient bulk of food
are comparatively very rare.
Almost the whole of the American
population is suffering from
undernutrition. The discovery during the
невыгодный."
КОНСЕРВЫ
Консервы экстенсивно используются.
Консервная промышленность - один из
наибольшие отрасли промышленности в
Америке. Это ежегодно тратит миллионы
долларов к
увеличьте его бизнес и побудить людей
полагать что консервированный
продукты - превосходные продукты.
Субсидированные рабочие исследования,
ученые,
врачи и другие делают заявления,
разработанные, чтобы увеличиться
уверенность в консервах.
Процесс продуктов консервирования
претерпел большое изменение в пределах
последние годы, так, чтобы консервы были
лучше сегодня чем, они были
несколько лет назад. Консервы, многие из
них по крайней мере, не
без реальной питательной ценности, но они
никогда не могут заставляться взять место
из реальных продуктов и никогда не должен
использоваться, когда другие продукты
могут быть
имел. Есть много больниц и санаториев,
которые кормят консервированным
продукты пациентам и детям. Это я
рассматриваю преступную практику. Я
никогда не кормили консервы пациентам, ни
детям.
Нам часто говорят что современные методы
консервирования
сохраняет соли продуктов и не разрушает их
витамины.
Это их витаминам ослабляют, не допускает
сомнение и Айсберг
говорит нам, что "это кажется
нежелательным, чтобы доверить
противоцинготной эффективности
сохраненные продукты. Противоцинготная
власть выраженного сока капусты,
лимонный сок и оранжевый сок, кажется,
исчезает из-за
war that so many of the
young men in this country are such
miserable specimens of physical
manhood occasioned a temporary interest
in the subject of
malnutrition, just as a similar interest in
the nutrition of her young
followed a similar discovery in the young
men of England during the
Boer war. Although, this temporary
interest in the physical welfare of
our future cannon-fodder waned as the
patriotic fervor which gave
rise to it lessened, with the passing of the
war, malnutrition of our
children and adults is as acute as ever if
not more so. Routine
examinations of school children have
revealed that malnutrition is as
prevalent in these as it was in the young
men examined in 1917-1919
and 1933-1946.
Sir Stephan Tallents, Secretary of the
Marketing Board (England) in
an appeal, in the first half of 1932, for a
closer understanding of
matters vital to the British Empire,
declared: "Research workers have
satisfied themselves that whole
populations--indeed a scientist told
me the other day that I might safely say
whole continents--are
suffering from malnutrition." He lamented
the fact that it takes twenty
years for the results of scientific research
to percolate into practice.
The United States Children's Bureau found
that one-fourth to onethird
of the children in this country are
definitely malnourished
according to medical standards. In some
communities
длительное хранение. "Длительное
нагревание кислотных фруктовых соков не
делает
полностью разрушьте их витамин C, эти
качества потеряны будучи
разлитый в бутылки или консервированный
и сохраненный.
Никакой метод консервирования не
известен, который не ослабляет солей пищи
и до большей или меньшей степени другие
качества пищи. Дом
консервы также плохи. Профессор Morgulis
справедливо говорит: "новое
и серьезный источник недоедания возник в
нашем современном
индустрализированная цивилизация.
Непримиримыми экономическими
женщинами сил
были отвлечены далеко от их
традиционного места своими силами и
в суматоху промышленного производства. В
то же самое время фабрика
навязался дому и выгрузил большую часть
из
функция женщины подготовки пищи семьи.
Изготовление
продукты распределяли в канистрах, и все
готовые быть поданными инсинуировали
непосредственно в дома людей до такой
степени, что это имеет
371
становившийся буквально верный, которым
могут в настоящее время быть много
домашних хозяйств
проводимый при помощи двух орудий -
винт пробки и
консервный нож. Зло этих индустриальных
условий замечено не только в
обстоятельство, что младшее поколение
лишено надлежащего
материнская забота, но также и в факте это
вследствие качественного
дефициты, консервированные товары, когда
они - основные статьи диеты,
может оказать влияния частичного
malnourishment is so common that it is
hardly recognized as en
abnormal condition. They found that the
number of children of really
superior nutrition is really very small.
373
While a majority of these children manage
to grow up, they carry the
marks of faulty nutrition with them
throughout their lives. Small bones,
weak, receding, deformed chins,
deformities, defective teeth,
undeveloped bodies, flat chests, deformed
spines, poor sight,
anaemia, marked susceptibility to disease,
and low mentality are only
some of the more obvious results of
malnutrition. Here in San
Antonio, among our Mexican population,
one scarcely sees a single
Mexican who does not present
unmistakable evidences of
malnutrition.
Malnutrition shows itself in a variety of
ways. In young children growth
is arrested, the teeth and eyes are
defective, sore eyes and rickets,
emaciation and deformity develop. In
adults, anaemia, loss of
appetite, underweight, constipation,
pellagra, beri-beri, and nervous
troubles result.
Malnutrition manifests itself not only in a
failure to gain in height and
weight but in many other ways. Indeed
many malnourished children
are fat, while, others are as tall as the
average child of their age. A
child may be normal, meaning the median
or average, as far as
height and weight are concerned, and still
present many evidences of
истощения."
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУДОВ
Многим типам приготовления судов
предлагают общественность. Из них
безводная плита лучше. Безводная плита не
должна быть
перепутанный с плитой давления. Суда
приготовления сделаны из
много видов материалов. Некоторые из них
распределяют высокую температуру больше
однородно чем другие и повар более
быстрая пища. Первое безводное
плиты были сделаны из алюминия. Из-за
крестового похода, который несли
на против использования алюминия, много
людей боятся алюминия.
По моему мнению этот страх необоснован,
но для тех, кто боится
алюминий, есть плиты нержавеющей стали,
земляные плиты,
плиты, сделанные из марганца, и т.д.
372
Недостаточное питание
ГЛАВА XXXII
Недоедание, (Недостаток питания,
Недостаточное питание) просто плохо или
неадекватно
или дефектная пища - замедляет голодание.
Ребенок недокормлен или
хорошо не кормится. Такой человек может
быть перекормлен. Случаи
недоедание в тех, кто фактически не ест
достаточную большую часть пищи
сравнительно очень редки.
Почти все американское население страдает
от
недостаточное питание. Открытие во время
войны, что так многие из
молодые люди в этой стране - такие
несчастные экземпляры физических
мужественность причиняла временный
интерес к предмету
недоедание, так же, как сходный интерес к
пище ее молодёжи
сопровождаемый подобное открытие в
malnutrition.
The more common symptoms of
malnutrition are a dry, delicate skin
which is either pale or wax-like or else
sallow, or pasty, or earthy in
appearance; dry, rough hair, brittle nails;
blue circles or dark hallows
under the eyes, with a pale, colorless
mucous lining of the eye-lids;
loose skin, flabby, undeveloped muscles,
round shoulders, projecting
shoulder blades, fatigue posture,
prominent abdomen, irritability,
listlessness, inattention, "laziness," undue
mental and physical
fatigue, mental backwardness, a
temperamental disposition, lack of
natural inquisitiveness and a lessened
power of concentration; the
child is also likely to be finicky about his
food. The undernourished
child is usually underweight, although
some of them are fat and
flabby. Borderline conditions of
malnutrition commonly pass for
healthy conditions.
Dr. Hess, of Columbia University, says
that clear-cut disorders are
not the most common or important results
of food deficiency. Lack of
vitamins, he says, "generally does not
bring about typical pathological
states but obscure alterations of nutrition,
ill-defined functional
374
disabilities which cannot be characterized
or even recognized as
disease."
These ill-defined functional disabilities
and obscure alterations of
nutrition represent the initial beginnings
and the subsequent so-called
молодых людях Англии во время
Англо-бурская война. Хотя, этот временный
интерес к физическому благосостоянию
наше будущее пушечное мясо уменьшилось
как патриотический пыл, который дал
поднимитесь к уменьшенному, с
прохождением войны, недоеданием нашего
дети и взрослые как острый как всегда если
не больше так. Рутина
экспертизы школьников показали, что
недоедание как
распространенный в них, поскольку это
было в молодых людях, исследованных в
1917-1919
и 1933-1946.
Сэр Stephan Tallents, Секретарь
Маркетингового Совета (Англия) в
обращение, в первой половине 1932, для
более близкого понимания
имеет значение жизненно важный для
Британской империи, объявленной:
"рабочие Исследования имеют
удовлетворенный непосредственно, который
сказали целые поселения - действительно
ученый
меня на днях, что я мог бы благополучно
сказать, целые континенты -
страдание от недоедания. "Он оплакивал
факт, что это берет двадцать
годы для результатов научного
исследования вариться в кофеварке в
практику.
Детское Бюро Соединенных Штатов нашло
ту одну четверть к onethird
из детей в этой стране являются
определенно плохо питающимися
согласно медицинским стандартам. В
некоторых сообществах
malnourishment настолько распространен,
что он едва признан как en
неправильное условие. Они нашли что
число детей действительно
превосходящая пища является
действительно очень маленькой.
373
disease is only a further development of
the same alterations and
disabilities. It is of the highest importance
that we realize that by
reason of faulty diet, or other factors that
impair nutrition, serious
damage to the young may occur without
the development of
symptoms which definitely mark the
condition as deficiency.
The causes of malnutrition are commonly
divided into three classes:
physical, social and dietetic.
The "physical causes" are diseases and
various malformations.
Among these are listed tuberculosis,
chronic disease of the tonsils
and sinuses connected with the nose,
pyelitis, decaying teeth,
adenoids and deformities of the jaw and
nose. Chronic disease of the
tonsils and sinuses connected with the
nose are said to be "the most
common of the diseases causing
malnutrition in childhood."
"Decaying teeth often cause malnutrition."
"Adenoids and deformities
of the jaw and nose are the most common
of the deformities which
produce malnutrition." Tuberculosis is not
considered a common
cause of malnutrition in childhood.
Morse, Wyman-Hill say of malnutrition
due to these causes: "The
remedies are obvious: removal of diseased
tonsils and teeth and of
the adenoids, treatment of the sinuses and
pyelitis, and correction of
the deformities." This is a surgical
program and is aimed at effects,
not causes.
K. B. Rich in a report of the work of the
В то время как большинству этих детей
удается расти, они несут
марки дефектной пищи с ними в течение их
жизней. Маленькие кости,
слабый, возвращение захваченного,
деформированные подбородки, уродства,
дефектные зубы,
неразработанные тела, плоские груди,
искажали спинные хребты, плохой вид,
анемия, отмеченная восприимчивость к
болезни, и низкий менталитет только
некоторые из более очевидных результатов
недоедания. Здесь в Сан
Antonio, среди нашего мексиканского
населения, каждый едва видит сингл
Мексиканец, который не представляет
безошибочные доказательства
недоедание.
Недоедание показывает себя во множестве
путей. В росте маленьких детей
арестован, зубы и глаза - дефектные,
воспаленные глаза и рахит,
истощение и уродство развиваются. Во
взрослых, анемии, потере
аппетит, весящий ниже нормы, запор,
pellagra, бери-бери, и возбужденный
результат проблем.
Недоедание проявляется не только в отказе
извлечь пользу в высоте и
вес, но многими другими способами.
Действительно много плохо питающихся
детей
являются полными, в то время как, другие
столь же высоки как средний ребенок их
возраста. A
ребенок может быть нормальным,
подразумевая медиану или среднее число,
до
высота и вес затронуты, и все еще
представляют много доказательств
недоедание.
Более общие признаки недоедания - сухая,
нежная кожа
который является или бледным или
подобным воску или иначе болезненным,
educational authorities in the
Chicago Elementary Schools, showed that
the treatment of enlarged
tonsils, adenoids, carious teeth, and flat-
foot are ineffectual in overcoming
malnutrition, although the program had
been undertaken with
great expectations of success. Fresh air.
sunshine, exercise, and
improved diet and cleanliness were then
tried and these proved
effective.
Decay of the teeth is due to malnutrition.
So is tuberculosis. So are
most deformities of the nose and jaw. The
medical profession is so in
the habit of getting the cart before the
horse--of converting an effect
into the cause--that they do it
unconsciously. Take the one factor of
decay of the teeth. This is so unmistakably
an effect of faulty nutrition
375
that we can hardly excuse those who say
that the tooth decay causes
faulty nutrition.
In the discussion of the "social causes" we
usually find more
evidence of intelligence, although the
treatment of these seldom goes
far enough, due to the fact that our
universities and research
institutions are controlled by big business
interests and to the further
fact that these same universities and
research institutions are large
stock holders in oil companies, mining
companies, cotton mills, etc.,
and are deeply interested in dividends
from these. It is, therefore,
more profitable to these institutions to
vivisect animals, study germs,
или вязким, или земляным в
появление; сухие, грубые волосы, ломкие
гвозди; синие круги или темный освящают
под глазами, с бледным, бесцветным
слизистым выравниванием век;
свободная кожа, дряблые, неразработанные
мускулы, сутулость, проектируя
лопатки, положение усталости, видный
живот, раздражительность,
апатичность, невнимание, "лень",
неуместная умственный и физический
усталость, умственная отсталость,
темпераментное расположение, нехватка
естественная любознательность и
уменьшенная власть концентрации;
ребенок, также вероятно, будет
привередливым о своей пище.
Недокормленное
ребенок является обычно весящим ниже
нормы, хотя некоторые из них являются
полными и
дряблый. Пограничные условия недоедания
обычно проходят для
здоровые условия.
Доктор Hess, университета Колумбии,
говорит, что ясные беспорядки
не самые общие или важные результаты
дефицита пищи. Нехватка
витамины, он говорит, "вообще не вызывает
типичный патологический
государства, но неясные изменения пищи,
неточно указанной функциональный
374
препятствия, которые не могут быть
характеризованы или даже признаны как
болезнь."
Эти неточно указанные функциональные
препятствия и неясные изменения
пища представляет начальные начала и
последующее так называемое
болезнь - только дальнейшее развитие тех
же самых изменений и
препятствия. Это имеет самое высокое
значение, что мы понимаем это
причина дефектной диеты, или другие
and endorse serums and surgery than it
would be to tell the truth
about the social causes of disease, where
this might tend to decrease
the incomes of these big business
concerns.
Under social causes we find listed lack of
fresh air and sunlight, too
hot or too cold houses, mental over fatigue
and physical over fatigue.
Physical over fatigue is said to be due,
usually, to too much hard
play. The more than two million children,
employed in poorly
ventilated, poorly lighted mills, factories
and sweat shops in this great
land of "progress" and "prosperity" are not
likely to play too hard.
There is no condemnation of the crowded
slums of our larger cities
where sunshine and fresh air are lacking.
There is no condemnation
of the low wages, high rents, and other
economic factors that prevent
parents giving their children the benefits
of fresh air and sunshine.
Other "social causes" are insufficient
sleep, due either to excitement
or improper food, or to the premature
abandonment of naps and rests
or to not putting the child to bed early
enough; too much study,
neglect at home, family friction,
unsuitable books and stories, too
many parties, movies, long automobile
rides, and too much other
such excitement or improper amusement.
To these causes, let me add nagging,
scolding and whipping and
slapping of children, overclothing, too
much handling, especially of
infants, smoking by older members of the
факторы, которые ослабляют пищу,
серьезную
повреждение молодёжи может произойти
без развития
признаки, которые определенно отмечают
условие как дефицит.
Причины недоедания обычно делятся на три
класса:
физический, социальный и диетический.
"Физическими причинами" являются
болезни и различные уродства.
Среди них перечисленный туберкулез,
хроническая болезнь миндалин
и пазухи соединились с носом, pyelitis,
разлагая зубы,
аденоиды и уродства челюсти и носа.
Хроническая болезнь
миндалины и пазухи, связанные с носом, как
говорят, "наиболее
обычный из болезней, вызывающих
недоедание в детстве."
"Распад зубов часто вызывает недоедание."
"Аденоиды и уродства
из челюсти и носа больше всего
распространены уродств который
произведите недоедание. "Туберкулез не
считают общим
причина недоедания в детстве.
Азбука Морзе, Wyman-холм говорит
относительно недоедания из-за этих
причин:"
средства очевидны: удаление больных
миндалин и зубов и
аденоиды, обработка пазух и pyelitis, и
исправления
уродства. "Это - хирургическая программа и
нацелено на эффекты,
не причины.
K. B. Rich в сообщении работы
образовательных властей в
Чикагские Начальные школы, показал что
обработка увеличенного
миндалины, аденоиды, кариозные зубы, и
плоскостопие неэффективны в преодолении
недоедание, хотя программа была
family in the house, drugs,
serums, vaccines, surgical operations, etc.
"The remedy," say Morse-Wyman-Hill,
"is, of course, a simple
rational, not too strenuous life, without
undue excitement, and with
plenty of fresh air and sunshine." The
remedy must go beyond this
prescription. It must take the children and
their mothers out of the
mills and sweat shops; it must remove
them from the slums and
376
crowded tenements; it must supply these
children with an
atmosphere of love and kindness. It must
supply them with houses
that are not "too hot or too cold." It must
keep them out of the hands
of the surgeons and the pus punchers and
serum squirters.
Under "dietetic causes" is mentioned
"improper food" rather than a
"lack of food." This means that the child is
fed on foods that are
inadequate in one way or another; that do
not supply the child's body
with all the needed food elements.
Without indulging in the customary
stereotyped chin music about ''calorie
requirements," "balanced
diets," "protein needs," "fat needs,"
"accessory foods or vitamins,"
etc., let me say that this means that the
child is fed on white flour and
its products, degerminated and
demineralized corn meal, denatured
cereals, pasteurized and canned milk,
sulphured and canned fruits,
jellies, jams, white sugar, candies, ice
cream, cocoa, chocolate, soda
fountain slops, cooked vegetables, mashed
предпринята с
большие ожидания успеха. Свежий воздух.
свет, осуществление, и
улучшенную диету и чистоту тогда
попробовали, и они доказали
эффективный.
Распад зубов происходит из-за недоедания.
Так туберкулез. Так
большинство уродств носа и челюсти.
Медицинская профессия находится так в
привычка к получению телеги перед
лошадью - преобразования эффекта
в причину - что они делают это
подсознательно. Возьмите один фактор
распад зубов. Это - так явно эффект
дефектной пищи
375
то, что мы можем едва извинить те, кто
говорит, что разрушение зуба вызывает
дефектная пища.
В обсуждении "социальных причин" мы
обычно находим больше
свидетельство разведки, хотя обработка их
редко идет
достаточно далеко, вследствие того, что
наши университеты и исследование
учреждения управляются интересами
крупного капитала и к далее
факт, что эти те же самые университеты и
учреждения исследования являются
большими
держатели запаса в нефтяных компаниях,
добывая компании, хлопкопрядильные
фабрики, и т.д.,
и глубоко интересуются дивидендами от
них. Это, поэтому,
более выгодный этим учреждениям vivisect
животным, изучите микробы,
и подтвердите сыворотки и хирургию, чем
она должна была бы говорить правду
о социальных причинах болезни, где это
могло бы иметь тенденцию уменьшаться
доходы этих проблем крупного капитала.
Под социальными причинами мы находим
перечисленную нехватку свежего воздуха и
potatoes, pies, cakes,
crackers, cookies, etc., to the exclusion of
fresh raw fruit, fresh raw
green vegetables, fresh raw milk
(preferably its mother's milk) raw
nuts, and whole grains, if grains are used.
A child may be eating foods containing all
the food elements required,
and yet, due to indigestion from
overeating or from any of the above
mentioned "social causes," not be able to
digest and assimilate its
food. Many cases of malnutrition are due
to this cause.
Undernourishment from overeating is
common in our oft-fed babies.
Dr. George S. Weger rightly says that an:
"Overcrowded nutrition
means starvation, whether it be in the
infant that is fed more because
it cries from already having had too much,
or in the adult who
gluttonizes because he is drunk on food
and craves more stimulation
of the same sort." When parents and
physicians accept this fact and
act upon it, children will be more healthy
and will develop more
beautifully
A common, but unrecognized cause of
innutrition is toxemia resulting
from impaired elimination. This toxic state
of the blood and lymph is
back of the chronic disease of the tonsils,
adenoids and sinuses,
which is listed as a "physical cause" of
malnutrition. Toxemia
deranges and perverts nutrition. It is due to
anything that overtaxes
the vital or nervous powers and checks
elimination.
There are all degrees of malnutrition
солнечного света, также
горячие или слишком холодные здания,
умственные по усталости и физический по
усталости.
Физический по усталости, как говорят,
должен, обычно, к слишком много трудно
игра. Эти больше чем два миллиона детей,
нанятых в плохо
проветренный, плохо освещенные заводы,
фабрики и магазины пота в этом великом
земля "продвижения" и "процветания" вряд
ли будет играть слишком трудно.
Нет никакого осуждения переполненных
трущоб наших больших городов
где свет и свежий воздух недостают. Нет
никакого осуждения
из низкой заработной платы, высоко
арендных плат, и других экономических
факторов, которые предотвращают
родители, дающие их детям льготы свежего
воздуха и света.
Другими "социальными причинами"
является недостаточный сон, должен любой
к волнению
или неподходящая пища, или к
преждевременному отказу от дремот и
отдыха
или к не укладыванию спать ребенка
достаточно рано; слишком большое
исследование,
пренебрегите дома, семейное трение,
неподходящие книги и истории, также
много сторон, кинофильмов, длинных
автомобильных поездок, и слишком много
другой
такое волнение или неподходящее
развлечение.
К этим причинам, позвольте мне добавлять
нытье, выговор и бросание и
удар детей, сверходежда, слишком большая
обработка, особенно
младенцы, курящие старшими членами
семьи в доме, наркотиках,
сыворотки, вакцины, хирургические
операции, и т.д.
ranging all the way from a nearnormal
condition where there seems to be no
definite symptoms, but
377
still the child appears to be in not quite
normal condition, to a
condition presenting all of the symptoms
previously described and
many more and worse conditions.
Malnutrition lays the faulty
anatomic foundation of various organic
diseases in later life. The
remedy is a complete overhauling of the
child's life--social and
dietetic. See chapter on Feeding of
Children.
Example of Superior Nutrition
What are classed as nutritive, or
deficiency diseases have two groups
of causes--namely:
1. Deficiencies in diet, either in quality or
quantity, usually, except in
famine districts, in quality.
378
2. All of those factors and influences,
whatever their nature and
source, which render it difficult or
impossible for the body to utilize the
elements of its food, even though the food
is perfect.
Dietitians rarely give any attention to this
second group of causes.
They experiment with healthy animals and
seldom see any other
factor than that of a studied and
deliberately made dietary deficiency.
They are easily misled by their one-sided,
or as they call them,
controlled experiments.
In dealing with children and adults let us
always keep in mind that we
are not dealing with controls. The life of a
"Средство," говорят Morse-Wyman-Hill,
"является, конечно, простым
рациональный, не слишком напряженная
жизнь, без неуместного волнения, и с
много свежего воздуха и света. "Средство
должно пойти вне этого
предписание. Это должно взять детей и их
матерей из
заводы и магазины пота; это должно удалить
их из трущоб и
376
переполненные арендуемые квартиры; это
должно снабдить этих детей
атмосфера любви и доброты. Это должно
снабдить их зданиями
это не является "слишком горячим или
слишком холодным." Это должно не дать их
из хирургов и гноя punchers и омывателей
сыворотки.
Под "диетическими причинами" упомянут
"неподходящая пища", а не a
"нехватка пищи." Это означает, что ребенок
питается на продуктах, которые являются
неадекватный так или иначе; это не
поставляет тело ребенка
со всеми необходимыми элементами пищи.
Не балуясь общепринятым
стереотипная музыка подбородка о
"требованиях калории," "уравновешенный
диеты," "потребности белка," "жир
нуждается," "дополнительные продукты или
витамины,"
и т.д., позвольте мне говорить, что это
означает, что ребенок питается на белой
муке и
его продукты, degerminated и обессоленная
кукурузная мука, денатурированная
хлебные злаки, пастеризованное и
консервированное молоко, sulphured и
консервированные фрукты,
желе, пробки, белый сахар, леденцы,
мороженое, какао, шоколад, сода
помои фонтана, приготовленные овощи,
пюре, пироги, пироги,
крекеры, куки, и т.д., исключая новые сырые
human being, child or adult,
is much more complex than that of any
experimental animal in the
laboratory. His environment is more
varied, his contacts greater in
number, the influences to which he is
subjected more numerous, and
the resources of his environment greater.
Pregnant mothers that are fed on a good
diet, if their nutrition is
impaired by overwork, worry, fear, or
other cause, will not be able to
assimilate the elements of their food and
their babies will be born with
the "seeds" of some deficiency disease "in
their bones." The babies
will then be fed-up (stuffed) in an effort to
force them to take on
weight and their own weak nutritive
machinery will be so impaired
that, in spite of an adequate diet,
deficiency will develop. Too much
handling, drugging and any other cause
that debilitates the infant and
child will damage its nutrition sufficiently
to bring on nutritive disease.
Indeed there is an element of nutritive
disease present in every socalled
disease.
The needs of children for vitamins, salts
and proteins are relatively
greater than those of adults. These things
are absolutely
indispensible for the processes of growth
and a deficiency in any one
of them during the growth period has
nutritional consequences. For
this reason it is during infancy and
childhood that most careful
attention to nutrition is essential.
By slight alterations in feeding, it is
possible to produce all degrees of
фрукты, новое сырье
зеленые овощи, новое сырое молоко
(предпочтительно молоко его матери) сырье
орехи, и целые зерна, если зерна
используются.
Ребенок может есть продукты, содержащие
все требуемые элементы пищи,
и все же, из-за расстройства желудка от
обжорства или от любого из
вышеупомянутых
упомянутые "социальные причины," не быть
в состоянии к обзору и ассимилировать
пища. Много случаев недоедания
происходят из-за этой причины.
Недостаточное питание от обжорства
распространено в наших часто питаемых
младенцах.
Доктор George S. Weger справедливо
говорит что: "Переполненная пища
голодание средств, ли это быть в младенце,
который питается больше потому что
это кричит от того, что уже имело слишком
много, или во взрослом кто
gluttonizes, потому что он выпит на пище и
жаждет больше возбуждения
из того же самого вида. "Когда родители и
врачи принимают этот факт и
действуйте на это, дети будут более
здоровыми и разовьются больше
красиво
Общая, но непризнанная причина
недостатка питания - получающаяся
токсемия
от устранения, которому ослабляют. Это
ядовитое государство крови и лимфы
назад хронической болезни миндалин,
аденоидов и пазух,
который перечислен как "физическая
причина" недоедания. Токсемия
нарушает и извращает пищу. Это
происходит из-за чего-нибудь, что
перенапрягает
жизненные или возбужденные полномочия
и устранение проверок.
Есть все степени недоедания,
muscular change, and "other physiological
functions are undoubtedly
interfered with by the same apparently
small dietetic abnormalities."
Many eye troubles are blamed on the
teeth, when, as a matter of fact,
it would be equally correct to blame the
tooth trouble on the eyes. Dr.
Howe says: "Now it is apparent that both
tooth and eye-trouble may
have the same underlying cause!
Xerophthalmia (the disease that
379
attacked the Roumanian children because
of the lack of vitamin A in
their diet) is one of the first signs of
vitamin deficiency in experimental
guinea pigs. Running eyes occur in
vitamin-deficient feeding. Many of
our skulls showed decalcified areas in the
orbit (eye socket) usually
at the base of the teeth.
In young guinea-pig mothers on the
vitamin deficient diet, many eye
disturbances appeared, cloudy spots on the
coatings of the eye,
opacity of the lens in both eyes like
cataracts. After feeding the
cataract specimen with orange juice in
large quantities, the trouble
disappeared."
"Vitamin deficiency" may mean anything
such as deficiency in health.
When the diet is properly balanced with
regard to minerals, there is
no likelihood of any deficiency in vitamins
occurring. By shortage or
deficiency the "orthodox" food scientist
usually means a shortage
sufficient to result in some "deficiency
disease." If ordinary health is
maintained they are satisfied; superior
располагающегося полностью от nearnormal
условие, где там, кажется, не определенные
признаки, но
377
тем не менее ребенок, кажется, находится в
не совсем нормальном состоянии, к a
условие, представляющее все признаки,
ранее описанные и
еще много и худшие условия. Недоедание
кладет дефектное
анатомический фонд различных
органических болезней в будущем.
средство - полная перестройка жизни
ребенка - социальный и
диетический. См. главу по Кормлению
Детей.
Пример Превосходящей Пищи
Что классифицируется, поскольку у
пищевых, или авитаминозов есть две группы
из причин - а именно:
1. Дефициты в диете, или по качеству или
количество, обычно, кроме в
районы голода, по качеству.
378
2. Все те факторы и влияния,
безотносительно их природы и
источник, которые отдают это трудный или
невозможный для тела использовать
элементы ее пищи, даже при том, что пища
прекрасна.
Врачи - диетологи редко уделяют любое
внимание этой второй группе причин.
Они экспериментируют со здоровыми
животными и редко видят любой другой
фактор чем тот из изученного и
преднамеренно сделанного диетического
дефицита.
Они легко введены в заблуждение своим
односторонним, или поскольку они
называют их,
управляемые эксперименты.
Имея дело с детьми и взрослыми позволяет
нам всегда иметь в виду что мы
не имеют дело со средствами управления.
Жизнь человека, ребенка или взрослого,
health is not worth working for.
We want better health than just average or
so-called "normal" health.
Not merely freedom from "disease,"
however slight, but abounding,
positive health is the goal every parent
should set for his or her
children.
Sherman and Macleod found in their
animal experiments, that a great
abundance of "vitamin-rich" foods, far
more than enough to eradicate
evidences of deficiency, added to a diet
that is fully adequate for the
development of the normal size, produces
a marked superiority in the
appearance and condition of the animal.
There is increased growth
and weight, the animal matures earlier, has
a longer adult life,
increased reproductive power with more
offspring, has a delayed
senility, so that the whole life-span is
increased about ten per cent.
This improvement may properly be called
super-health.
380
Hypo-Alkalinity
CHAPTER XXXIII
Acidosis is the term misapplied to a
lessened alkalinity of the body
fluids. The fluids of the body are normally
slightly alkaline. A lowering
of the alkalinity of these fluids is more
properly termed hypoalkalinity.
Acidosis or hypoalkalinity is defined as a
condition characterized by a
deficiency of fixed alkalies in the body,
which leads to an increased
production of ammonia in the urine and a
high acidity.
Acidosis is not acid blood, for the blood
намного более сложно чем то из любого
экспериментального животного в
лаборатория. Его окружающая среда более
различна, его контакты, больше в
число, влияния, которым он подвергнут
более многочисленный, и
ресурсы его больше окружающей среды.
Беременные матери, которые питаются на
хорошей диете, если их пища
ослабленный сверхурочной работой,
беспокойством, страх, или другая причина,
не будет в состоянии к
ассимилируйте элементы их пищи, и их
младенцы будут терпеться
"семена" некоторого авитаминоза "в их
костях." Младенцы
тогда будет сыто по горло (наполнил),
чтобы вынудить их взять
весу и их собственной слабой пищевой
машине столь ослабят
это, несмотря на адекватную диету, дефицит
разовьется. Слишком много
обработка, притупляя и любая другая
причина, которая истощает младенца и
ребенок повредит его пищу достаточно,
чтобы навлечь пищевую болезнь.
Действительно есть элемент пищевого
подарка болезни в каждом так называемом
болезнь.
Потребности детей для витаминов, солей и
белков относительно
больше чем таковые из взрослых. Эти вещи
абсолютно
indispensible для процессов роста и
дефицита в любом
из них во время роста у периода есть
пищевые последствия. Для
эта причина это во время младенчества и
детства что самым осторожным
внимание к пище является существенным.
Небольшими изменениями в кормлении
возможно произвести все степени
мускульное изменение, и "другие
физиологические функции несомненно
вмешавшийся с теми же самыми очевидно
never becomes acid during
life. An alkaline blood and lymph is
necessary to life and health and
for the blood to even reach the point of
neutrality would cause speedy
death.
The normal ratio between the alkalies and
acids of the body is
approximately 80 to 20--80% alkali and
20% acid. This proportion is
maintained in balance by the so-called
"buffer salts"--sodium,
potassium, calcium and magnesium--from
which either side may
draw as need arises. When this "buffer" or
"balance wheel" is in
normal order any excess of acids in the
body is promptly neutralized.
It is only when there is a deficiency of
these salts that troubles may
arise. A shortening of the relationship
between these is wrongly
termed acidosis.
The body will not tolerate any free acid for
a minute, except in the
stomach during the process of digestion.
All acids are instantly
"bound," by being combined with alkalies,
to render them harmless.
The body makes use of every resource at
its command to preserve
its alkalinity for the reason that its cells
can thrive only in an alkaline
medium and cannot possibly thrive in an
acid medium.
Since we supply acids and alkalies to our
bodies through food, the
matter of a balance between acid foods
and alkali or base foods is
important. If an excessive amount of acid
food is eaten, the blood is
forced to draw upon its alkaline reserve,
маленькими диетическими отклонениями."
За многие глазные проблемы возлагают
ответственность на зубы, когда, фактически,
это было бы одинаково правильно, чтобы
обвинить зубную проблему на глазах.
Доктор.
Howe говорит: "Теперь очевидно, что и зуб
и глазная проблема могут
имейте ту же самую первопричину!
Xerophthalmia (болезнь это
379
подвергшийся нападению румынские дети
из-за нехватки витамина А в
их диета), один из первых признаков
дефицита витамина в экспериментальном
морские свинки. Бегущие глаза происходят
в несовершенном витамином кормлении.
Многие из
наши черепа показали декальцинированные
области в орбите (глазное гнездо) обычно
в основе зубов.
В молодых матерях морской свинки на
витамине несовершенная диета многие
следят
беспорядки появились, облачные пятна на
покрытиях глаза,
opacity линзы в обоих глазах как потоки.
После кормления
экземпляр потока с оранжевым соком в
больших количествах, проблеме
исчезший."
"Дефицит витамина" может означать что-
нибудь, такое как дефицит в здоровье.
Когда диета должным образом
уравновешена относительно полезных
ископаемых, есть
никакая вероятность любого дефицита в
появлении витаминов. Нехваткой или
дефицит "ортодоксальный" ученый пищи
обычно означает нехватку
достаточный, чтобы привести к некоторому
"авитаминозу." Если обычное здоровье
поддержанный они удовлетворены;
превосходящее здоровье не стоит работать
для.
its "buffer salts," in order to
maintain its normal alkalinity. When we
have taken more acid into the
body than we can "bind" without
sacrificing some of the bases of the
381
tissues, blood alkalinity falls below the
normal level and we have
hypoalkalinity or acidosis.
Every food eaten leaves behind it an ash
after it has been used by
the body. The ash is either acid or alkaline.
Eating too much acid-ash
food, or eating it over long periods of
time, results in storing acid-ash
in the cells and in depleting the body of its
alkaline reserve.
Acid-ash foods are all meats, eggs, cheese,
milk (in adults), all
cereals and cereal products, legumes
(except in the green state),
nuts, and all denatured foods of all kinds.
Denatured foods have been
robbed of their bases.
The alkaline-ash foods are fruits (except
cranberries, prunes and
some plums), all green vegetables and
milk (in infants). Fats and oils
are classed as neutral foods.
Severe acidosis may be produced
experimentally by deficient diets,
but such severe states are seldom met with
in life, except in famine.
Maignon has repeatedly shown that an
exclusive protein diet is
positively toxic even in the carnivora.
Whipple, Slyke, Birkner, and
Berg have shown the same thing.
The medical administration of acids, such
as salicylic acid, benzoic
acid, boric acid, sulphuric acid, etc., leads
to a dangerous loss of
Мы хотим лучшее здоровье чем только
среднее или так называемое "нормальное"
здоровье.
Не просто свобода от "болезни", однако
небольшой, но имение в большом
количестве,
положительное здоровье - цель, которую
каждый родитель должен установить для его
или её
дети.
Sherman и Macleod нашли в их
экспериментах животных, что великое
изобилие "богатых витамином" продуктов,
намного больше чем достаточно, чтобы
уничтожить
свидетельства дефицита, добавленного к
диете, которая полностью адекватна для
развитие нормального размера, производит
отмеченное превосходство в
появление и условие животного. Есть
увеличенный рост
и у веса, животное назревает ранее, есть
более длинная взрослая жизнь,
увеличенная репродуктивная власть с
большим количеством потомства, имеет
отсроченный
старость, так, чтобы целая
продолжительность жизни была увеличена
приблизительно десять процентов.
Это усовершенствование можно должным
образом назвать суперздоровьем.
380
Hypo-щелочность
ГЛАВА XXXIII
Acidosis - термин, неправильно
употребляемый к уменьшенной щелочности
тела
жидкости. Жидкости тела являются обычно
немного щелочными. Понижение
из щелочности этих жидкостей более
должным образом назван hypoalkalinity.
Acidosis или hypoalkalinity определены как
условие, характеризованное a
дефицит неподвижного alkalies в теле,
которое приводит к увеличенному
bases, for these acids can be rendered
harmless and subsequently
eliminated only after being combined with
alkaline elements.
Hydrochloric acid, prescribed by
physicians in supposed gastric
hypoacidity, also leaches the body of its
bases and aids in producing
acidosis.
Free acetic acid, as found in vinegar, if
consumed in quantities, may
lead to symptoms of acid poisoning. It is
even more injurious to health
than alcohol. The body is called upon to
sacrifice its bases to
neutralize the acid, while it has a
particularly destructive effect upon
the red corpuscles and may produce
anaemia.
A diet poor in bases, or food that has been
robbed of its bases, has
the same deleterious effects. The meat
diet, as used in civilized
countries, is of this type. An exclusive
muscle-meat diet, when fed to
dogs, will not maintain health and growth.
If dogs are fed on meat
from which the juices have been
expressed, "emaciation ensues after
a time, toxic symptoms set in, death
speedily follows, and
postmortem examination shows in the
skeleton changes
characteristic of osteomalacia and
osteoporosis." (Osteomalacia is
382
softening of the bones; Osteoporosis is the
rarefication--decrease in
density--of bone due to enlargement of its
cavities or the formation of
new spaces). Cooking meat extracts much
of its juices and, where
производство аммиака в моче и высокой
кислотности.
Acidosis не кислотная кровь, поскольку
кровь никогда не становится кислотой во
время
жизнь. Щелочная кровь и лимфа
необходимы для жизни и здоровья и
для крови, чтобы даже достигнуть пункта
нейтралитета вызвал бы быстрый
смерть.
Нормальное отношение между alkalies и
кислотами тела
от приблизительно 80 до 20 - 80%-ая щелочь
и 20%-ая кислота. Эта пропорция
поддержанный в балансе так называемым
"буфером солит" - натрий,
калий, кальций и магний - от которого
может любая сторона
потяните, поскольку потребность возникает.
Когда этот "буфер" или "балансир"
находятся в
нормальный заказ любой избыток кислот в
теле быстро нейтрализован.
Только то, когда есть дефицит этих солей,
беспокоится, может
возникнуть. Сокращение отношений между
ними неправильно
названный acidosis.
Тело не будет терпеть свободной кислоты в
течение минуты, кроме в
живот во время процесса вываривания. Все
кислоты немедленно
"связанный," будучи объединенным с
alkalies, чтобы отдать им безопасный.
Тело использует каждый ресурс в своей
команде, чтобы сохранить
его щелочность по причине, что его ячейки
могут процветать только в щелочном
среда и не может возможно процветать в
кислотной среде.
Так как мы поставляем кислоты и alkalies к
нашим телам через пищу,
вопрос баланса между кислотными
продуктами и щелочью или основными
продуктами
these extracted juices are not eaten, the
same draining of minerals
from the bones and other tissues of the
eater must occur.
Flesh eating animals eat the bones of their
prey, for it is here that
most of the calcium of the vegetables
eaten by the prey is deposited.
When a man eats meat he eats only the
soft parts, thus he fails to
secure the calcium. Carnivorous animals
also supply their need for
bases by drinking the blood and by eating
the internal organs and
cartilages. These are consumed raw and
with a minimum of loss.
Berg says: "It also appears that wild
carnivora consume at times
considerable quantities of fruits, leaves
and buds; they do this
especially in the autumn, whereas in the
spring they live almost
exclusively on animal food."
An exclusive meat diet, like an exclusive
grain diet causes a great
loss of bases from the body and causes
"acidosis." Benedict and
Roth found that the basic turn over is
much less in vegetarians than
in persons on a mixed diet. An excess of
bases is always desirable
and is necessary to the best utilization of
proteins and carbohydrates.
Acids arising from decomposition of foods
in the digestive tract
require to be neutralized. These, like tea,
coffee, cocoa and
chocolate, deprive the body of bases.
The exclusive eating of fat is also a source
of acidosis; for, the free
fatty acids liberated by the splitting up of
fat in the intestine cannot be
важный. Если чрезмерное количество
кислотной пищи едят, кровь
вынужденный догнать его щелочной запас,
его "буферные соли,", чтобы к
поддержите его нормальную щелочность.
Когда мы взяли более кислотный в
тело чем мы можем "связать", не жертвуя
некоторыми из оснований
381
ткани, щелочность крови падает ниже
нормального уровня, и мы имеем
hypoalkalinity или acidosis.
Каждая пища, которую съели, оставляет
позади это пепел после того, как это
использовалось
тело. Пепел - или кислота или щелочной.
Еда слишком большого количества
кислотного пепла
пища, или еда этого за длительные периоды
времени, приводит к хранению кислотного
пепла
в ячейках и в истощении тела его щелочного
запаса.
Продукты кислотного пепла - все мясо,
яйца, сыр, молоко (во взрослых), все
хлебные злаки и зерновые продукты, бобы
(кроме в зеленом государстве),
орехи, и все денатурированные продукты
всех видов. Денатурированные продукты
были
отнятый их основания.
Продукты щелочного пепла - фрукты (кроме
клюквы, сокращает и
некоторые сливы), все зеленые овощи и
молоко (в младенцах). Жиры и масла
классифицируются как нейтральные
продукты.
Серьезный acidosis может быть произведен
экспериментально несовершенными
диетами,
но такие серьезные государства редко
встречаются с в жизни, кроме в голоде.
Maignon неоднократно показывал, что
исключительная диета белка
положительно ядовитый даже в плотоядных.
absorbed so far as is known. This
neutralization must occur,
therefore, in the intestine itself, at the cost
of the alkalies of the bile as
well as of the food. The unabsorbed fatty
acids are eliminated in the
stools in the form of sodium soap, calcium
soap and potassium soap,
and this soap formation robs the body of
these bases.
All organic acids produced in the body
and all mineral acids deplete
the alkali-reserves of the body. The
normal processes of life produce
acids in the form of waste and the body's
bases are consumed in
neutralizing them. There is a constant
demand for bases and the
conventional diet does not supply these in
adequate quantities. If our
foods do not maintain the normal
alkalinity of the blood and tissues,
disease develops; for if there is a lack of
bases, the body must
withhold from neutralization some of the
poisonous organic and
383
mineral acids, so that as these gradually
accumulate, an acid-toxemia
results.
Violent or long-continued emotional states
and overwork result in the
formation of acid metabolic end-products
that require to be "bound"
with bases.
"Acidosis" may be very mild and even
transitory in its initial stages,
and very severe and dangerous when fully
developed. Between these
two extremes a large number of
intermediate stages may exist.
Severe states of acidosis, as seen in certain
Whipple, Slyke, Birkner, и
Айсберг показал ту же самую вещь.
Медицинское правительство кислот, таких
как салициловая кислота, бензойная
кислота, борная кислота, серная кислота, и
т.д., приводит к опасной потере
основания, для этих кислот могут быть
предоставлены безопасные и впоследствии
устраненный, только будучи объединенным
с щелочными элементами.
Соляная кислота, предписанная врачами в
воображаемом желудочный
hypoacidity, также выщелачивает тело его
оснований и пособий в производстве
acidosis.
Свободная уксусная кислота, как найдено в
уксусе, если потребляющийся в
количествах, может
приведите к признакам кислотного
отравления. Это даже более вредно для
здоровья
чем алкоголь. Тело призвано, чтобы
пожертвовать его основаниями
нейтрализуйте кислоту, в то время как она
имеет особенно разрушительный эффект на
красные частицы и могут произвести
анемию.
Диета, плохая в основаниях, или пище, у
которой отняли ее основания, имеет
те же самые вредные эффекты. Мясная
диета, как использующийся в
цивилизованном
страны, имеет этот тип. Исключительная
мясная диета мускула, когда питающийся
собаки, не будет поддерживать здоровье и
рост. Если собаки питаются на мясе
от которого были выражены соки,
"истощение следует после
время, ядовитые признаки начинаются,
смерть быстро следует, и
вскрытие показывает в скелетных
изменениях
особенность osteomalacia и osteoporosis.
"(Osteomalacia
382
diseases, develop only
after the acid-toxemia has so greatly
impaired the organs of the body
that metabolism is greatly crippled. The
attention of the medical
profession has always been fixed upon the
severe terminal forms of
acidosis and they have ignored its initial
stages. The clinical
diagnosis of acidosis was made only after
the hypo-alkalinity had
reached a far advanced and dangerous
stage. They looked only for
the end-point of the pathological evolution
resulting from a
progressive acid-saturation and alkali-
depletion of the tissues.
The decline of blood alkalinity, as
previously pointed out, may be due
to one or more of many factors. Whether
we regard it as a "rising
acidity" or a "lowered alkalinity" makes
little practical difference so
long as we know its sources and how to
avoid these.
Whether an increasing acidosis--
hypoalkilinity--is due to the
accumulation of the acid end-products of
protein metabolism, or to
the binding of the too great a proportion of
the body's alkalies by the
development of acid fermentation in the
digestive tract, or to the
consumption of an excess of acid-rich and
alkali-deficient foods, or to
the medicinal use of acids, makes no
difference. The results are the
same; beginning with a lowered available
alkalinity and a resulting
crippling of function, proportionate to the
degree of hypoalkalinity, and
progressing to serious organic disease and
смягчение костей; Osteoporosis - rarefication
- уменьшаются в
плотность - кости из-за расширения ее
впадин или формирования
новые места). Приготовление мяса
извлекает большую часть своих соков и, где
эти извлеченные соки не едят, то же самое
иссушение полезных ископаемых
от костей и других тканей едока должен
произойти.
Пищевые животные плоти едят кости своей
добычи, для именно здесь
большая часть кальция овощей, которые
съела добыча, депонирована.
Когда человек ест мясо, он ест только
мягкие части, таким образом он терпит
неудачу к
обеспечьте кальций. Плотоядные животные
также удовлетворяют свою нужду для
основания, выпивая кровь и при еде
внутренних органов и
хрящи. Они потребляются сырье и с
минимумом потери.
Айсберг говорит: "также кажется, что дикие
плотоядные потребляют время от времени
значительные количества фруктов, листьев
и зародышей; они делают это
особенно осенью, тогда как весной они
живут почти
исключительно на пище животных."
Исключительная мясная диета, как
исключительная диета зерна вызывает
великое
потеря оснований от тела и причин
"acidosis". Benedict и
Roth нашел, что основной поворот
находится намного меньше в вегетарианцах
чем
в людях на смешанной диете. Избыток
оснований всегда желателен
и необходимо для лучшего использования
белков и углеводов.
Кислоты, являющиеся результатом
разложения продуктов в пищеварительном
трактате
death.
The symptoms of acidosis are fatigue,
headache, loss of appetite,
sleeplessness, general nervousness, acid
stomach (hyperacidity),
acid perspiration and frequent troubles--
colds and the like--and a sour
disposition.
Acidosis inhibits growth in the young,
depletes the bodies of adults,
and lowers vitality. It imposes a
tremendous handicap upon
pregnancy and lactation. It predisposes to
tuberculosis, cancer,
pneumonia, appendicitis, measles and
other "diseases."
384
Chronic fatigue is often nothing more than
acid-toxemia and this
same acid-toxemia, if not removed, will in
its extension and
continuation, result in premature "old
age," functional and organic
disease and death. The blood robbed of its
normal alkalinity can not
neutralize or correct the acid "fatigue
products" and these are
permitted to poison the body, The health,
strength, youth, growth and
preservation of the body depends upon a
certain fixed degree of
alkalinity. Old age is a disease which has
not, as yet, taken on
definite organic form. It is the result of
auto-intoxication, that is, of
retention of acid waste.
Men who have become almost fanatical
about heredity assert that
diet has nothing to do with length of life--
it is all a matter of heredity.
But if a pair of rats are fed on a diet of
meat, grain and tubers, such
потребуйте, чтобы быть
нейтрализованными. Они, как чай, кофе,
какао и
шоколад, лишите тело оснований.
Исключительная еда жира - также источник
acidosis; для, свободное
жирные кислоты, освобожденные расколом
жира в кишечнике, не могут быть
поглощенный, насколько известен. Эта
нейтрализация должна произойти,
поэтому, в кишечнике непосредственно, за
счет alkalies желчи как
хорошо на пищу. Непоглощенные жирные
кислоты устранены в
табуреты в форме мыла натрия, мыла
кальция и мыла калия,
и это формирование мыла отнимает у тела
этих оснований.
Все органические кислоты, произведенные в
теле и все минеральные кислоты,
исчерпывают
щелочные запасы тела. Нормальные
процессы жизни производят
кислоты в форме траты и оснований тела
потребляются в
нейтрализация их. Есть постоянное
требование на основания и
обычная диета не снабжает их в адекватных
количествах. Если наш
продукты не поддерживают нормальную
щелочность крови и тканей,
болезнь развивается; поскольку, если есть
нехватка оснований, тело должен
откажите от нейтрализации в некоторых из
ядовитых органических и
383
минеральные кислоты, так, чтобы,
поскольку они постепенно накопились,
кислотная токсемия
результаты.
Сильные или долго продолжающиеся
эмоциональные состояния и сверхурочная
работа приводят к
формирование кислотных метаболических
конечных продуктов, которые требуют,
as potatoes and beets, they will live about
one year. If milk and
cabbage are added to this diet, the rats live
nearly three years. Food
does help to determine longevity--make no
mistake about that.
The noted surgeon of Cleveland, Dr.
George W. Crile, says: "There is
no natural death. All so-called death from
natural causes are merely
the end-point in a progressive acid
saturation."
The cells of the body are born, pass
through their regular life-cycle
and are exfoliated and replaced by new
ones. Whether they are
replaced by normal cells or diseased ones
depends wholly upon the
kinds of materials out of which the new
cells are created and upon
what inhibiting waste is present or absent.
The body is created anew
daily; but if its blood and lymph are not
normal the process of renewal
is imperfect.
385
Diet Reform vs. Supplemental Feeding
CHAPTER XXXIV
We have become so artificial in our habits
of thinking that it almost
invariably occurs that when a discovery of
the value of some type of
food is made, we think immediately of
some artificial way to secure
the benefits of the discovery. We seem to
be afraid of natural foods.
Food manufacturers find us easy dupes
and sell us all manners of
patented foods that are guaranteed to be
"just as good" as or even
better than the natural product. Another
group exploit sea weeds as
чтобы быть "связанными"
с основаниями.
"Acidosis" может быть очень умеренным и
даже преходящим в его начальных стадиях,
и очень серьезный и опасный когда
полностью развито. Между ними
могут существовать две крайности большое
количество промежуточных стадий.
Серьезные государства acidosis, как
замечено в определенных болезнях,
развиваются только
после того, как кислотная токсемия так
сильно ослабила органы тела
тому метаболизму очень наносят вред.
Внимание медицинского
профессия всегда устанавливалась на
серьезные предельные формы
acidosis и они проигнорировали его
начальные стадии. Клиническое
диагноз acidosis был сделан только после
того, как hypo-щелочность имела
достигнутый далекая продвинутая и опасная
стадия. Они смотрели только для
конечная точка патологического развития,
следующего a
прогрессивная кислотная насыщенность и
щелочное истощение тканей.
Снижение щелочности крови, как ранее
указано, может быть должно
к один или больше из многих факторов.
Расцениваем ли мы это как "повышение
кислотность" или "пониженная щелочность"
имеют небольшое практическое значение
так
долго, поскольку мы знаем его источники и
как избежать их.
Является ли увеличение acidosis -
hypoalkilinity - из-за
накопление кислотных конечных продуктов
метаболизма белка, или к
закрепление слишком большая пропорция
alkalies тела
развитие кислотного брожения в
пищеварительном трактате, или к
потребление избытка богатых кислотой и
supplements to our diet and sell enormous
quantities of these
unpalatable substances.
When false nutritive elements such as iron
or synthetic vitamins, are
added to a food of which they are natural
constituents but from which
they have been removed in the processing
of these foods, these
foods are said to be restored. When such
pseudo-food factors are
added to foods in which these elements
exist naturally in sparse
quantities, the food is said to be enriched.
When elements are added
which do not naturally occur in the food at
all the food is said to be
fortified. When one food is used to enrich
another, the food is said to
be supplemented. Two foods that enrich
one another are said to
supplement each other.
For the most part, restoration, fortification
and enrichment of foods is
a farce. The inorganic lime salts, iron salts,
etc., used in these
processes are non-usable; the synthetic
vitamins employed for these
purposes are of no value. Supplementing
foods is a mere game.
Since no one ever lives on but one or two
foods and since no one
food, is of and by itself, adequate to meet
the nutritive needs of man,
we live upon a diet composed, at all times,
of a variety of foods. We
need only to make sure that the tout
ensemble of the foods we
consume meets the tout ensemble of our
nutritive needs and should
cease the parlor game of supplementing
one food with another. Back
несовершенных щелочью продуктов, или к
лекарственное использование кислот, не
имеет никакого значения. Результаты
то же самое; начинание с пониженной
доступной щелочности и получающегося
нанесение вреда функции,
пропорциональной до степени hypoalkalinity,
и
развитие к серьезной органической болезни
и смерти.
Признаки acidosis - усталость, головная
боль, потеря аппетита,
бессонница, общая нервозность, кислотный
живот (гиперкислотность),
кислотный пот и частые проблемы - холода
и т.п. - и кислота
расположение.
Acidosis запрещает рост в молодёжи,
исчерпывает тела взрослых,
и понижает живучесть. Это налагает
огромное препятствие на
беременность и кормление грудью. Это
предрасполагает к туберкулезу, раку,
пневмония, аппендицит, корь и другие
"болезни".
384
Хроническая усталость часто - не что иное
как кислотная токсемия и это
та же самая кислотная токсемия, если не
удаленный, будет в ее расширении и
продолжение, приведите к
преждевременной "старости,"
функциональной и органической
болезнь и смерть. Кровь, у которой
отнимают ее нормальную щелочность, не
может
нейтрализуйте или исправьте кислотные
"продукты усталости", и они
разрешенный отравить тело, здоровье, силу,
молодежь, рост и
сохранение тела зависит от определенной
неподвижной степени
щелочность. Старость - болезнь, которая,
пока еще, не взяла
определенная органическая форма. Это -
to natural eating, should be our rallying
cry. Are we such fools that we
are going on forever removing from
natural foods essential nutritive
factors and then replacing them with "just
as good" synthetic
386
substances? Shall we forever bow the neck
to the yoke of
commercialism and a false science created
by this same
commercialism?
After going to great lengths to spoil
nature's food products we seek to
supplement them with brewer's yeast,
wheat germ, black molasses
and yogurt made from boiled milk. We eat
white bread, white sugar,
pasteurized milk, canned vegetables, etc.,
and expect to render such
a diet adequate by the addition of cod-liver
oil or other fish oil, a small
amount of orange juice, or rice polishings.
We cook our spinach until
it is black and mushy, boil our cabbage
until it is unrecognizable, peel
and boil our potatoes, bake our apples and
drown them in a syrup
made of white sugar and then eat brewer's
yeast and convert our
intestinal tract into a beer vat. Or, we eat
black molasses which is as
efficient as brewer's yeast in producing
fermentation.
Martin Frobisher, Jr., in his Fundamentals
of Bacteriology says that
yeast cells "synthesize several vitamins
which are of great value in
the maintenance of health" and that "yeast
may therefore be taken if
the diet is otherwise deficient in these
vitamins." But he adds that
результат аутоинтоксикации, то есть,
задержание кислотной траты.
Мужчины, которые стали почти
фанатичными о наследственности,
утверждают это
диета не имеет никакого отношения к длине
жизни - это - весь вопрос наследственности.
Но если пара крыс питается на диете мяса,
зерна и клубней, такого
как картофель и свеклы, они будут жить
приблизительно один год. Если молоко и
капуста добавлена к этой диете, крысы,
живые почти три года. Пища
действительно помогает решить, что
долговечность - не делает ошибки об этом.
Отмеченный хирург Кливленда, доктор
George W. Crile, говорит: "есть
никакая естественная смерть. Вся так
называемая смерть от естественных причин
просто
конечная точка в прогрессивной кислотной
насыщенности."
Ячейки тела рождаются, проходят через
свой регулярный жизненный цикл
и расслоены и заменены новыми. Являются
ли они
замененный нормальными ячейками или
больными зависит полностью от
виды материалов, из которых новые ячейки
созданы и на
какое запрещение траты присутствует или
отсутствует. Тело создано снова
ежедневно; но если его кровь и лимфа не
нормальны процесс возобновления
несовершенно.
385
Реформа Диеты против Дополнительного
Кормления
ГЛАВА XXXIV
Мы стали настолько искусственными в
наших привычках к размышлению что это
почти
неизменно происходит что когда открытие
ценности некоторого типа
пища сделана, мы немедленно думаем о
"normal foods, in good variety, including
eggs, milk, butter,
vegetables such as spinach and lettuce,
whole cereals and citrus
fruits, furnish practically everything
offered by yeast, and in a more
rational form."
The fact is that a good variety of natural,
unprocessed, uncooked
foods furnish everything offered by yeast
and much that yeast does
not offer. That they furnish these things in
a "more rational form"
hardly needs be added. Why, then, say
yeast may be taken, "if the
diet is otherwise deficient in these
vitamins?" Why not resort to the
more rational forms of dietary substances
to make the diet adequate?
It was found by certain British and
German investigators that the
addition of fresh carrot juice or raw
spinach juice to the diet of
children suffering with severe scurvy
results in recovery. The addition
of fresh vegetable juices to the diet has
given excellent results in
many cases of malnutrition. The same is
true of fruit juices. It is
amusing to see the "discovery" of their
value trumpeted to the world
as a "brilliant medical discovery," thirty
years after it was rejected by
the medical profession as nonsense of the
faddists and quacks. We
faddists and quacks were not dismayed by
their taunts and are now
triumphantly right.
387
Changes in the urine prove positively that
metabolism is improved by
the liberal use of fruits and green
некотором искусственном способе
обеспечить
льготы открытия. Мы, кажется, боимся
естественных продуктов.
Изготовители пищи посчитали нас легкими
простофилями и продают нам всем манеры
запатентованные продукты, которые, как
гарантируют, будут "так же, как хороший"
как или даже
лучше чем естественный продукт. Другие
морские сорняки деяния группы как
дополнения к нашей диете и продают
огромные количества их
горькие вещества.
Когда ложные пищевые элементы, такие как
железо или синтетические витамины,
добавленный к пище, которой они -
естественные избиратели, но от который
они были удалены в обработке этих
продуктов, их
продукты, как говорят, восстановлены.
Когда такие факторы псевдопищи
добавленный к продуктам, в которых эти
элементы существуют естественно в редком
количества, пища, как говорят, обогащена.
Когда элементы добавлены
то, которые естественно не происходят в
пище во всей пище, как говорят,
укрепленный. Когда одна пища
используется, чтобы обогатить другой, пища
сказана
быть добавленным. Два продукта, которые
обогащают друг друга, сказаны
добавьте друг друга.
По большей части, восстановление,
укрепление и обогащение продуктов
фарс. Неорганические соли извести,
железные соли, и т.д., используются в них
процессы негодны к употреблению;
синтетические витамины используются для
них
цели не представляют ценности. Добавление
продуктов является простой игрой.
Начиная ни с кого никогда не живет на, но
один или два продукта и начиная ни с кого
vegetables or their juices. The urine
finds particularly indicate a more complete
protein transformation and
oxidation. The improvement in adults is
not so quickly gained as in
the young, but is finally by just as positive.
These juices are valuable not alone in
malnutritional states in
children, but also in chronic diseases in
children and adults. Their
excesses of bases supply needed basic
salts to the body and enable
it to sweep itself free of acids. But the
juice of no food is as valuable
as the food itself.
The child-feeding tests carried on by
experimental nutritionists are
merely tests of supplemental feeding. No
great or radical change is
made in the conventional, inadequate diet.
They merely supplement
the diet the children are eating, with milk
or fruit juice or some other
such food and compare the children so fed
with those not so fed.
Many such tests have been made on
animals and many on school
children. A California school test
compared milk, oranges and milk
and oranges as supplements to the regular
diets the children were
receiving, with the following results:
Expected gain Actual gain Percentage
in pounds in pounds excess gain
No supplemental food .54 .69 28
Milk .46 .95 106
Orange .58 1.40 141
Milk and Orange .48 1.07 122
It will be noted that oranges alone gave the
greatest gain and that
oranges and milk gave greater gains than
milk alone, although
пища, имеет и отдельно, адекватно, чтобы
удовлетворить пищевые потребности
человека,
мы живем на составленную диету, всегда,
множества продуктов. Мы
должен только удостовериться что
рекламировать ансамбль продуктов мы
потребляйте встречает рекламировать
ансамбль наших пищевых потребностей и
если
прекратите комнатную игру добавления
одной пищи с другим. Назад
к естественной еде, должен быть наш крик
сплочения. Мы такие дураки что мы
продолжают навсегда удалять из
естественных продуктов, существенных
пищевой
факторы и затем замена их с "так же, как
хороший" синтетический
386
вещества? Будем мы навсегда наклонять
шею к хомуту
меркантилизм и ложная наука, созданная
этим то же самое
меркантилизм?
После попытки к большим длинам
испортить продовольственные продукты
природы мы ищем на
добавьте их с пивными дрожжами,
микробом пшеницы, черной патокой
и йогурт сделан из вареного молока. Мы
едим белый хлеб, белый сахар,
пастеризованное молоко, консервированные
овощи, и т.д., и ожидают отдавать такой
диета, адекватная дополнением рыбьего
жира или другого рыбьего жира, маленького
количество оранжевого сока, или риса
polishings. Мы не готовим наш шпинат до
это является черным и мягким, кипятить
нашу капусту, пока это не неузнаваемо,
кожица
и кипятите наш картофель, испеките наши
яблоки и утопите их в сиропе
сделанный из белого сахара и затем едят
пивные дрожжи и преобразовывают наш
oranges and milk did not equal oranges
alone. Although this is
disputed, I contend that this test shows that
oranges are better
supplements to the average diet than is
milk. This does not mean that
oranges as an exclusive article of diet is as
complete food as milk as
an exclusive article of diet, but merely that
as a supplement to the
inadequate diet conventionally fed to
children oranges are superior to
milk.
388
There are two other important particulars
in which these tests are
defective. First, they are never carried out
over a sufficiently long
period of time to give ultimate results;
and, second, they deal with
children en mass and the reports are mere
averages. Individual
differences are submerged. In the reports
the great gains made by a
few on the supplemental feeding submerge
the actual losses made
by others.
In reporting averages for those on the non-
supplemental diet, no
account is taken of the individual
differences shown by the children in
this group. The conventional diet is not
uniform. No two families, and
no two individuals, eat exactly alike. No
adequate attention is given to
the individual diets consumed by the
children in both groups.
The children on the supplemented diet
show on the average some
advantage (some improvement in health or
in the rate of growth) over
the average of the children on the non-
кишечный тракт в чан пива. Или, мы едим
черную патоку, которая является как
эффективный как пивные дрожжи в
производстве брожения.
Martin Frobisher, младший, в его Основных
принципах Бактериологии, говорит это
ячейки дрожжей "синтезируют несколько
витаминов, которые имеют большую
ценность в
обслуживание здоровья" и что "дрожжи
могут поэтому быть взяты если
диета является иначе несовершенной в этих
витаминах. "Но он добавляет это
"нормальные продукты, в хорошем
разнообразии, включая яйца, молоко, масло,
овощи, такие как шпинат и салат, целые
хлебные злаки и цитрусовые
фрукты, снабдите фактически все
предлагаемое дрожжами, и в больше
рациональная форма."
Факт то, что хорошее разнообразие
естественных, необработанных, сырых
продукты снабжают все предлагаемое
дрожжами и много, что дрожжи делают
не предлагают. То, что они снабжают эти
вещи в "более рациональной форме"
едва потребности быть добавленным. Да
ведь тогда, скажите, что дрожжи могут быть
взяты, "если
диета является иначе несовершенной в этих
витаминах? "Почему бы не обратиться к
более рациональные формы диетических
веществ, чтобы сделать адекватную диету?
Это было найдено определенными
британскими и немецкими исследователями
что
дополнение нового морковного сока или
сырого сока шпината к диете
дети, страдающие с серьезной цингой,
приводят к восстановлению. Дополнение
из новых растительных соков к диете подал
превосходные результаты
много случаев недоедания. То же самое
верно для фруктовых соков. Это
забавный, чтобы видеть "открытие" их
supplemented diet. While such
experiments point to possibilities, they
certainly do not establish an
ideal method of feeding. Radical changes
in the conventional diet and
not mere supplements thereto are essential.
It is unfortunate that the discovery of the
value of fruits and
vegetables or their juices has not lead to a
revolutionizing of our
feeding and eating practices, but to an
endeavor to supplement the
inadequate diet now employed. There is
altogether too much effort to
"improve" the conventional white-flour-
white-sugar-mashed-potatodiet
by adding a few drops of cod-liver oil or a
few spoonfuls of
tomato juice or orange juice or a few
powdered sea weeds.
It is urged that "even unsuitable food can
be favorably influenced by
the addition" of so-called "food adjuncts."
Commercial houses and
dietitians have been quick to take
advantage of this claim. Doctors
and false dietitians have used this as a
barrier to true food reform.
These adjuncts or accessories may be
manufactured, prescribed and
sold at large profits. It was shown in a
previous chapter that it is
impossible to eat sufficient "offsetting"
foods to completely
compensate for the deficiencies of a
predominantly denatured diet,
such as is commonly eaten in this country.
Supplements of the right kind are useful to
those who are situated so
that they cannot get a proper diet, or to
those who are unable to
digest and assimilate certain essential
ценности трубил к миру
как "блестящее медицинское открытие,"
спустя тридцать лет после того, как это
было отклонено
медицинская профессия как ерунда чудаков
и шарлатанов. Мы
чудаки и шарлатаны не были встревожены
их колкостью и теперь
торжествующе правильный.
387
Изменения в моче доказывают
положительно, что метаболизм улучшен
либеральное использование фруктов и
зеленых овощей или их соков. Моча
находит особенно указывают более полное
преобразование белка и
окисление. Усовершенствование взрослых
так быстро не получено как в
молодёжь, но наконец так же, как
положительный.
Эти соки ценны не одни в государствах
malnutritional в
дети, но также и в хронических болезнях в
детях и взрослых. Их
излишки оснований поставляют
необходимые основные соли телу и
позволяют
это, чтобы охватить себя свободный от
кислот. Но сок никакой пищи столь ценен
как пища непосредственно.
Кормящие ребенка тесты, продолженные
экспериментальными диетологами,
просто тесты дополнительного кормления.
Никакая большая или радикальная перемена
не
сделанный в обычной, неадекватной диете.
Они просто добавляются
диета дети ест, с молоком или фруктовым
соком или некоторым другим
такая пища и сравнивает детей, столь
питаемых не столь питаемыми.
Много таких тестов были сделаны на
животных и многих на школе
дети. Калифорнийская школа проверяет
сравненное молоко, апельсины и молоко
foods. But a really correct
389
dietary requires no supplements. It is
complete in itself and fully
adequate to meet all the food needs of the
body.
Today we are being offered "accessory
foods" rather than food
reform. Commercial firms have placed
their "food accessories" on the
market to be taken in doses of a spoonful
or more at a time, just like
drugs. The "accessory foods" are supposed
to adjust an "ill-balanced
diet." Why not balance the diet? We need
to thoroughly revolutionize
and completely reform our diet.
One house advertises that its product "is
not a substitute, but is the
quintessence of the green leaf in a
palatable and assimilable form."
This is not a dietetic, but a drug
conception. No process can take the
"quintessence of the green leaf" and give it
to us so that it will be as
valuable as the green leaf. Besides, the
green leaf exists in a
palatable and assimilable form.
Dr. Oswald says: "Ours is an age of
extracts. We have moral extracts
in the form of Bible-House pamphlets;
language-extracts in the form
of compendious grammars; exercise
extracts under the name of
gymnastic curriculums; air-extracts in the
shape of oxygen-bladders,
and a vast deal of such food-
concentrations as Liebig's soup,
fruitjellies,
condensed milk, and flavoring extracts.
But, somehow or
other, the old plan seems after all, the
и апельсины как дополнения к регулярным
диетам дети были
получение, со следующими результатами:
Ожидаемая выгода Фактический Процент
выгоды
в фунтах в выгоде избытка фунтов
Никакая дополнительная пища.54.69 28
Молоко.46.95 106
Апельсин.58 1.40 141
Молоко и Апельсин.48 1.07 122
Будет отмечено, что одни только апельсины
дали самую большую выгоду и что
апельсины и молоко дали большую прибыль
чем одно только молоко, хотя
апельсины и молоко не равнялись одним
только апельсинам. Хотя это
спорный, я утверждаю, что этот тест
показывает, что апельсины лучше
дополнения к средней диете чем являются
молоком. Это не означает это
апельсины как исключительная статья
диеты как полная пища как молоко как
исключительная статья диеты, но просто что
как дополнение к
неадекватная диета, традиционно питаемая к
детским апельсинам, превосходит
молоко.
388
Есть два других важных подробных
сведения, в которых эти тесты
дефектный. Во-первых, они никогда не
выполняются по достаточно длинному
промежуток времени, чтобы дать
окончательные результаты; и, во-вторых,
они имеют дело с
дети en масса и сообщения являются
простыми средними числами. Человек
различия погружены. В сообщениях
большая прибыль сделана a
немногие на дополнительном кормлении
погружают фактические сделанные потери
другими.
В сообщении о средних числах для тех на
недополнительной диете, нет
счет взят отдельных различий, показанных
best."
Artificial food preparations are advertised
to contain just the food
elements required and to contain these in
just the right proportions.
This claim has weight only with those who
do not know that the
makers of the foods do not know what the
right proportions of these
elements are. One firm advertises that one
of its "accessory foods" is
"concentrated to more than 400 times the
potency of the fresh, raw
vegetables from which it is derived."
There is no reason to believe
that such concentration can be helpful.
Man is correlated with and
adapted to foods as Nature--the plant
kingdom--produces them.
Berg says: "All artificial (food)
preparations are more or less
unbalanced, simply because the
fundamental knowledge necessary
for their manufacture is entirely lacking.
Only living plants can give us
all the factors necessary for the
maintenance of health." He further
says: "physiologically, we have not the
slightest idea how many or in
what proportion mineral substances are
required by the human being.
It is identically the same with vitamins."
390
Consistent with our artificial thinking
habits one company that
produces and sells prepared spinach juice,
after supplying much
unimpeachable testimony showing the
great value of spinach,
supplies four reasons why we should reject
fresh spinach as
unsuitable, and should employ their
детьми в
эта группа. Обычная диета не однородна.
Никакие две семьи, и
никакие два человека, поешьте точно
подобно. Никакому адекватному вниманию
не уделяют
отдельные диеты потребляются детьми в
обеих группах.
Дети на добавленной диете показывают в
среднем некоторых
преимущество (некоторое
усовершенствование здоровья или нормы
роста)
среднее число детей на недобавленной
диете. В то время как такой
эксперименты указывают на возможности,
они конечно не устанавливают
идеальный метод кормления. Радикальные
перемены в обычной диете и
не простые дополнения к тому являются
существенными.
Неудачно что открытие ценности фруктов и
овощи или их соки не имеют, приводят к
реконструкции нашего
кормление и еда методов, но к усилию,
чтобы добавиться
неадекватная диета теперь используется.
Есть в целом слишком большое усилие к
"улучшите" обычное white-flour-white-sugar-
mashed-potatodiet
добавляя несколько снижений рыбьего жира
или несколько ложек
томатный сок или оранжевый сок или
несколько напудренных морских сорняков.
Это убеждено, что "даже неподходящая
пища может быть благоприятно под
влиянием
дополнение" так называемых "дополнений
пищи." Коммерческие здания и
врачи - диетологи были быстры, чтобы
использовать в своих интересах это
требование. Доктора
и ложные врачи - диетологи использовали
это как барьер к истинной реформе пищи.
Эти дополнения или принадлежности могут
processed and inferior product
instead.
The shelves of the so-called health food
stores of the land are
groaning under their load of bottled,
canned and powdered foods and
food juices; each one guaranteed to be
good for dozens of so-called
diseases; each one a necessary adjunct to
our diet. Their minerals
and vitamins are said to be concentrated so
that only small amounts
of them supply the deficiencies in the
conventional diet.
Instead of adding bottled spinach juice,
powdered sea weeds and
other such inferior products to the
conventional, deficient diet, we
need to revolutionize our diet. The real
health foods do not come in
cans, bottles, boxes and capsules. They are
grown in garden and
orchard, are irradiated by the sun, rather
than by an ultra-violet ray
lamp, and are more suited to the nutritive
needs of our bodies as they
come, ready-made, from the lap of mother
nature, than after they
have been dried, powdered, canned,
bottled and cooked.
Superior nutrition can come only from a
fundamentally correct and
fully adequate dietary and no amount of
supplementary additions to
our, at present, largely denatured diet can
give us superior nutrition.
391
Beginning the Reform Diet
CHAPTER XXXV
The question, How shall I begin the new
way of eating?", is asked by
thousands who first become acquainted
быть произведены, предписаны и
проданный за большую прибыль. Было
показано в предыдущей главе, что это
невозможный съесть достаточные продукты
"смещения" к полностью
дайте компенсацию за дефициты
преобладающе денатурированной диеты,
такой как обычно естся в этой стране.
Дополнения правильного вида полезны для
тех, кто расположен так
то, что они не могут получить надлежащую
диету, или тем, кто неспособен к
обзор и ассимилирует определенные
существенные продукты. Но действительно
исправляют
389
диета не требует никаких дополнений. Это
полно сам по себе и полностью
адекватный, чтобы встретить все
потребности в продовольствии тела.
Сегодня нам предлагают "дополнительные
продукты", а не пищу
реформа. Коммерческие фирмы разместили
свои "принадлежности пищи" в
рынок, который будет взят в дозах ложки
или более за один раз, точно так же как
наркотики. "Дополнительные продукты",
как предполагается, приспосабливаются
"плохо уравновешенный
диета. "Почему бы не уравновешивать
диету? Мы должны полностью
реконструировать
и полностью преобразуйте нашу диету.
Один дом дает объявление, тот его продукт
"не является заменой, но
квинтэссенция зеленого листа в приемлемой
и усвояемой форме."
Это не диетическое, а концепция препарата.
Никакой процесс не может взять
"квинтэссенция зеленого листа" и дает это
нам так, чтобы это было как
ценный как зеленый лист. Кроме того,
зеленый лист существует в a
приемлемая и усвояемая форма.
Доктор Oswald говорит: "Наш возраст
with the principles of right
eating. Just how shall they begin? How
shall they prepare their new
dietary? Shall they change to the new diet
gradually or abruptly? How
much shall they eat? What reactions may
they expect? These are
important questions, which, unfortunately,
most of the literature of the
subject does not help them to answer. We
have many vegetarian
cook books and books filled with
vegetarian recipes and menus; but
too often these imitate the old diet rather
than lead the neophyte into
correct eating practices. These books
represent a compromise with
perverted tastes, false appetencies, and
wrong practices. This is,
perhaps, the chief reason so many
vegetarians fail to realize the full
benefits of the vegetarian way of life. I get
mental vertigo when I go
through these books and read all the
recipes for making meat
substitutes, mock turkey, etc. What do we
need with a "meat
substitute?" Either vegetarianism is a
correct way of life, or it is not.
Either meat is the substitute, or it is a
normal part of man's diet. There
can be no need to imitate the old diet if it
is wrong. We need to
discard the substitute and return to the
original, the genuine; we need
to make a complete break with the old
dietary practices.
Dr. Philip Norman refers to "The
American Home Diet," an "excellent
work" prepared by McCollum and
Simonds, and says of the balanced
menus" which "have been introduced with
извлечений. У нас есть моральные
извлечения
в форме брошюр Дома библии; языковые
извлечения в форме
из кратких грамматик; осуществите
извлечения под названием
гимнастические учебные планы; воздушные
извлечения в форме кислородных пузырей,
и обширная сделка таких концентраций
пищи как суп Liebig's, fruitjellies,
сгущенное молоко, и ароматические
извлечения. Но, так или иначе или
другой, старый план кажется в конце
концов, лучшее."
Искусственные приготовления к пище
рекламируются, чтобы содержать только
пищу
требуемые элементы и содержать их в
только правильных пропорциях.
У этого требования есть вес только с теми,
кто не знает что
производители продуктов не знают что
правильные пропорции их
элементы. Одна фирма дает объявление, тот
из ее "дополнительных продуктов"
"сконцентрированный к больше чем 400 раз
потенции нового, сырой
овощи, из которых это получено. "Нет
никакой причины верить
та такая концентрация может быть
полезной. Человек коррелирован с и
приспособленный к продуктам, поскольку
Природа - королевство завода - производит
их.
Айсберг говорит: "Все искусственные
(пища) приготовления более или менее
неуравновешенный, просто потому что
фундаментальное необходимое знание
поскольку их изготовление полностью
недостает. Только живущие заводы могут
дать нам
все факторы, необходимые для
обслуживания здоровья. "Он далее
говорит: "физиологически, у нас нет
малейшей идеи сколько или в
instructions for their use,"
that: "These meals are ordinary meals
fortified with green vegetables,
fruit and milk. Custom has so shackled the
thought of investigators
that they have not been able to break away
from the bread, meat and
potato type of diet. The balanced meal,
therefore, is simply an
improvement as regards the balance of
dietary essentials. It does not
take into account the physiologic process
of digestion." It does not, in
other words, pay the slightest regard to
combinations. These
"investigators" are so conservative and so
shackled by custom and
convention that they are afraid of radical
revision of the dietary.
392
Hygienists are not so timid. They have not
hibernated in antiquity.
They are not bound by traditions and
outworn customs. They long
ago got rid of the meat, potato and bread
type of diet. "Bread is the
staff of death," declared Emmit Densmore,
many years ago. Meat we
have rejected for over a hundred years.
Combinations we have
developed.
Household hints, dietetic advice, etc., as
dished up to the public, in
the columns of the daily press, and, as sent
out over the radio, are all
designed to sell the goods of the
advertisers. These pernicious
pieces of propaganda encourage people to
go on blindly, as they
have always done, and prepare their foods
to tickle their palates. The
advice thus given the public is actually
какие вещества минерала пропорции
требуются человеком.
Это - тождественно то же самое с
витаминами."
390
Совместимый с нашими искусственными
интеллектуальными привычками одна
компания это
производит и продает подготовленный сок
шпината, после поставки очень
безупречное доказательство, показывая
большую ценность шпината,
поставки четыре причины, почему мы
должны отклонить новый шпинат как
неподходящий, и должен использовать их
обработанный и низший продукт
вместо этого.
Полки так называемых магазинов по
продаже диетических продуктов земли
стон под их грузом разлитых в бутылки,
консервированных и напудренных
продуктов и
соки пищи; каждый гарантировал, что был
хорош для множества так называемых
болезни; каждый необходимое дополнение к
нашей диете. Их полезные ископаемые
и витамины, как говорят, сконцентрированы
так, чтобы только небольшие количества
из них поставляют дефициты в обычной
диете.
Вместо того, чтобы добавить разлитый в
бутылки сок шпината, напудренные морские
сорняки и
другие такие низшие продукты к обычной,
несовершенной диете, нам
потребность реконструировать нашу диету.
Реальная здоровая пища не входит
канистры, бутылки, коробки и капсулы. Они
выращены в саду и
сад, освещены солнцем, а не
ультрафиолетовым лучом
лампа, и более подходит для пищевых
потребностей наших тел как они
приезжайте, готовые, от коленей природы
матери, чем после того, как они
criminal.
I do not mean to say that the
conventionally healthy cannot eat such
things and maintain the conventional
health standard; but I do insist
that they cannot be as well with them as
they can be without them. I
say also that every meal of such food
renders them more liable to
various forms of chronic "disease."
The usual doctor-prescribed diet is not a
diet at all. The average diet
prescribed by the average doctor, contains
the same foods,
denatured and adulterated, and the same
reckless combinations,
which the patients have been eating all
their lives, and which have
built the nutritional states which form the
biological ground work for
the affections with which they suffer.
Doctors, often oppose real
eating reform for selfish reasons, and the
people are so bound in
voluntary or self-forged chains of slavery
to the palate that they are
easily taken in by the ludicrous diatribes
of their natural enemies, the
heresy-hunting medical high priests, and
are easily induced to leave
in the lurch their true helpers and
benefactors, the dissenters.
What can they know of food-reform who
know it only from hearsay--
what can they know of food reform who
have seen it only in a few
isolated cases of superficial and eleventh-
hour changes of eating
habits?
CONFUSION EVERYWHERE
Happily trophologic knowledge increases
and spreads from week to
были высушены, напудрены,
консервированный, разлитый в бутылки и
приготовил.
Превосходящая пища может прибыть только
из существенно правильного и
полностью адекватная диета и никакое
количество дополнительных дополнений к
наш, в настоящее время, в значительной
степени денатурированная диета может дать
нам превосходящую пищу.
391
Начало Диеты Реформы
ГЛАВА XXXV
Вопрос, Как я начну новый способ поесть?
", спрашивают
тысячи, кто сначала знакомится с
принципами права
еда. Только, как они должны начать? Как
буду они готовить свое новое
диета? Они должны изменяться на новую
диету постепенно или резко? Как
очень они должны поесть? Какие реакции
они могут ожидать? Они
важные вопросы, который, к сожалению,
большая часть литературы
предмет не помогает им ответить. У нас есть
многие вегетарианец
поваренные книги и книги заполнились
вегетарианскими рецептами и меню; но
слишком часто они подражают старой
диете, а не приводят новичка в
правильные пищевые методы. Эти книги
представляют компромисс с
извращенные вкусы, ложные стремления, и
неправильные методы. Это,
возможно, главная причина очень много
вегетарианцев не в состоянии понять полное
льготы вегетарианского образа жизни. Я
получаю умственное головокружение, когда
я иду
через эти книги и читают все рецепты для
того, чтобы сделать мясо
замены, ложная индейка, и т.д. Что, мы
нуждаемся с "мясом
замена? "Или вегетарианство - правильный
week. As time passes ever increasing
numbers of people become
interested in the proper care and feeding of
their bodies.
Unfortunately, those who are seeking
increased knowledge are
393
flooded with such a mass of conflicting
theories and practices and
confronted with so much disagreement
between those who pose as
leaders in the field of dietary science and
are the loudest in
trumpeting their own horns, that they often
become confused and
discouraged and give up in disgust.
The market is flooded with cook books
and menu books, the
newspapers and magazines carry
innumerable menus and recipes.
Food manufacturers issue free cook books,
the recipes and menus of
which all contain their own products as
essential ingredients.
For the most part, the authors of these
books and newspaper and
magazine articles are busy multiplying
stimulating dishes for the
palsied tastes and waning appetites of
gluttons. In most such works,
the greatest effort of their authors seems to
have been to mix and
mingle together the greatest number of
articles of foods, seasonings,
saltings, spicings, greasings, etc., into a
single dish; and jumble the
greatest possible variety of heterogenous
substances into the
stomach at a single meal.
To counteract, therefore, to some extent at
least, the misinformation
and the demoralizing tendency of the
образ жизни, или это не.
Или мясо - замена, или это - нормальная
часть диеты человека. Там
не может быть никакая потребность
подражать старой диете, если это
неправильно. Мы нуждаемся к
откажитесь от замены и возвратитесь к
оригиналу, подлинному; мы нуждаемся
сделать полный перерыв со старыми
диетическими методами.
Доктор Philip Norman обращается к
"американской Домашней Диете,"
"превосходный
работайте" подготовленные McCollum и
Simonds, и говорит относительно
уравновешенного
меню, "которые" были начаты с
инструкциями для их использования,"
это: "Эти приемы пищи - обычные приемы
пищи, укрепленные с зелеными овощами,
фрукты и молоко. Обычай так сковал мысль
об исследователях
то, что они не были в состоянии покончить с
хлебом, мясом и
картофельный тип диеты. Уравновешенная
еда, поэтому, просто
усовершенствование, что касается баланса
диетических основ. Это не делает
примите во внимание физиологический
процесс вываривания. "Это не делает, в
другие слова, обратите малейшее внимание
на комбинации. Они
"исследователи" настолько консервативны и
настолько скованные обычаем и
соглашение, что они боятся радикального
пересмотра диеты.
392
Гигиенисты не настолько робки. Они не
зимовали в старине.
Они не связаны традициями и изношенной
таможней. Они долго
назад избавленный мясо, картофель и тип
хлеба диеты. "Хлеб
штат смерти," объявил Emmit Densmore,
много лет назад. Мясо мы
ordinary cook book and the
great mass of rubbish that is written on
diet, and to aid the young
particularly, in an understanding of the
true relations of food to health,
this chapter has been prepared.
AMERICAN DIET INADEQUATE
It is asserted by orthodox authorities that
most of the native diets of
the different races are far superior to the
conventional American diet,
even at is best. What a blow this must be
to the smug complacency
of that great mass of me-and-God
physicians who assume that the
American diet is an adequate diet and that
any diet that radically
differs from this is hopelessly inadequate.
These same authorities recognize the
possibility of securing an
adequate diet in a variety of ways, but they
seem to overlook the
important fact that the conventional
American diet is inadequate, not
because it is lacking in variety and
amount, but because it is almost
wholly a denatured diet. This failure to
recognize the source of the
inadequacies of the American diet leads
them to say that, instead of
trying to improve the diets of foreign
peoples, who come to this
country, by persuading these people to
conform to American
394
standards, a thing demanded by ignorant
doctors, ignorant labor
leaders and selfish food manufacturers
(food spoilers); the "more
logical procedure would be to persuade
each nationality group to
return to the best features of the diets of
отклоняли больше ста лет. Комбинации мы
имеем
развитый.
Домашние намеки, диетический совет, и
т.д., как вогнутый до общественности, в
колонки ежедневной прессы, и, как отослано
по радио, являются всеми
разработанный, чтобы продать товары
рекламодателей. Они пагубные
части пропаганды поощряют людей
продолжать вслепую, как они
всегда делали, и готовят их продукты, чтобы
щекотать их неба.
совет, таким образом данный
общественность, является фактически
преступным.
Я не хочу говорить, что традиционно
здоровый не может съесть такой
вещи и поддерживают обычный стандарт
здоровья; но я действительно настаиваю
то, что они не могут быть также с ними,
поскольку они могут быть без них. Я
скажите также, что каждая еда такой пищи
отдает им более склонный к
различные формы хронической "болезни".
Обычная предписанная доктором диета не
диета вообще. Средняя диета
предписанный средним доктором, содержит
те же самые продукты,
денатурированный и фальсифицируемый, и
те же самые опрометчивые комбинации,
который пациенты ели все свои жизни, и
который имеет
построенный пищевые государства, которые
формируют биологическую работу
основания для
привязанности, с которыми они страдают.
Доктора, часто выступайте реальный
еда реформы по эгоистичным причинам, и
людей столь связана в
добровольные или самоподделанные цепи
рабства к небу, которое они
легко принятый смехотворными резкими
критиками их кровных врагов,
охотящиеся на ересь медицинские
their native land."
This "more logical procedure" is not an
ideal solution of nutritional
problems. If the native Irish diet and the
native German diet are both
good, there is no reason why the German
cannot eat the Irish diet
and the Irishman eat the German diet. But
if neither of these diets is
the best possible, why not present both the
German and the Irishman
with the best diet instead of persuading
him to eat as always? We
want optimal growth and optimal health
and the dietetic excellence
upon which these depend.
WHAT IS DIET REFORM?
Food reform involves many changes in
personal and social habits
and these often come in conflict with the
habits of thinking and acting
of your family and associates. Unless,
however, you are afraid of
being lost out of the social package on the
way down town, you have
nothing to fear. You do not need to
become a social outcast and
should not do so unless you are big
enough to be an outcast.
Edgar J. Saxon of England well says:
"Food reform begins and ends
with discrimination, choice and pleasure.
Abstinence from
unwholesome food is not a good
beginning, and it is a very bad end.
Abstinence is healthy only when it easily
and invariably results from
choice of something better." The emphasis
should be placed on the
positive side--on the side of
wholesomeness, integrity, pleasure and
fitness to supply the needs of the body; not
первосвященники, и легко вынуждены
уехать
в крене их истинные помощники и
благотворители, инакомыслящие.
Что может они знать о реформе пищи, кто
знает это только от слуха-
что может они знать о реформе пищи, кто
видел это только в некоторых
единичные случаи поверхностных и
одиннадцато-часовых изменений еды
привычки?
БЕСПОРЯДОК ВСЮДУ
Счастливо увеличения знания trophologic и
распространения с недели к
неделя. Как проходы времени когда-либо
увеличивающееся число людей становится
заинтересованный надлежащей заботой и
кормлением их тел.
К сожалению, те, кто ищет увеличенное
знание,
393
затопляемый такой массой противоречивых
теорий и методов и
столкнутый с таким большим разногласием
между теми, кто изображает из себя
лидеры в области диетической науки и
являются самыми громкими в
возвещение их собственных рожков, что они
часто становятся смущенными и
обескураженный и сдаются в отвращении.
Рынок затопляется поваренными книгами и
книгами меню,
газеты и журналы несут неисчислимые
меню и рецепты.
Изготовители пищи выпускают свободные
поваренные книги, рецепты и меню
который все содержат их собственные
продукты как существенные компоненты.
По большей части, авторы этих книг и
газеты и
статьи журнала заняты, умножая
стимулирующие блюда для
парализованные вкусы и уменьшающиеся
аппетиты обжор. В большинстве таких
работ,
on the negative side--that
of mere abstinence from unwholesome
foods, as essential as this is.
Food reform can take place without
altering the way of feeding. White
bread can be supplanted with wholewheat
bread and one may then
go on eating excessively of bread and
eating it in all possible wrong
combinations. Eating reform may and may
not accompany food
reform. Eating reform occurs only when
one begins to eat properly.
IS YOUR BOON MY BANE?
Is it true that "one man's meat is another
man's poison?" Is water one
man's poison and food another's? Is
calcium? Is phosphorus? Is
sodium? No one makes such absurd
claims, yet the foods that are
395
said to be boons to one man and banes to
another never enter the
blood stream as whole foods. They are
broken down in the process of
digestion and enter the blood as amino
acids, monosaccharides, fatty
acids, minerals and vitamins. Little fish
never swim around in the
blood streams of fish eaters. Potatoes are
not rolled through the
arteries and veins like marbles.
It is protested that "we are not all
constituted alike." But physiologists
have not found evidence that life is as
chaotic as this implies. We
each start life as a fertilized ovum, pursue
the same course of orderly
evolution, are born with the same number
and kinds of organs and
with the same functions. We possess the
same glands and the same
самое большое усилие их авторов, кажется,
было, чтобы смешаться и
смешайте вместе самое большое число
статей продуктов, seasonings,
saltings, spicings, greasings, и т.д., в
единственное блюдо; и беспорядок
самое большое разнообразие неоднородных
веществ в
живот в единственной еде.
Противодействовать, поэтому, до некоторой
степени по крайней мере, дезинформация
и тенденция деморализации обычной
поваренной книги и
большая масса мусора, который написан на
диете, и помочь молодёжи
особенно, в понимании истинных
отношений пищи к здоровью,
эта глава была подготовлена.
АМЕРИКАНСКАЯ НЕАДЕКВАТНАЯ ДИЕТА
Это утверждается ортодоксальными
властями что большинство родных диет
различные гонки далеко выше обычной
американской диеты,
даже в лучше. Какой удар это должно быть к
самодовольному самодовольству
из той большой массы врачей "меня и бога",
которые предполагают что
Американская диета - адекватная диета и
что любая диета это радикально
отличается от этого, безнадежно
неадекватно.
Эти те же самые власти признают
возможность обеспечения
адекватная диета во множестве путей, но
они, кажется, пропускают
важный факт, что обычная американская
диета неадекватна, нет
потому что это недостает в разнообразии и
количестве, но потому что это почти
полностью денатурированная диета. Этот
отказ признать источник
несоответствия американской диеты
принуждают их говорить это, вместо
попытка улучшить диеты иностранных
народов, которые приезжают в это
digestive systems. We are composed of
the same chemical elements
in the same proportions. Each of us
secretes the same number and
kinds of digestive juices and the same
digestive enzymes.
Structurally and functionally, our digestive
systems are so much alike
that the physiologists cannot find that
different constitution we hear so
much about. Everything points to the
conclusion that we are
constituted upon the same principles, are
constructed alike, have the
same nutritive needs and are equipped to
digest and utilize the same
kinds and classes of foods.
No man has the constitution of the dog or
the cow. All men have
human constitutions. No one ever
proclaimed that cows are so
differently constituted that while some of
them live well on grasses
and herbs, others must have flesh-foods.
No one pretends that while
most lions live on flesh, blood and bones,
some lions are so
constituted that flesh is their poison and
they must graze like an ox.
What is constitution? It is the composition
of the body. It is the tout
ensemble of organs and functions that
constitute the body. Every
organ and every function in the body of
one man is subject to the
same laws as are the organs and functions
of the body of any other
man. The laws of nature do not require
one kind of practice in one
man and another and opposite kind of
practice in another man.
Habits and circumstances that are
страна, убеждая этих людей соответствовать
американцу
394
стандарты, вещь, потребованная
неосведомленными докторами,
неосведомленной рабочей силой
лидеры и эгоистичные изготовители пищи
(помехи пищи); "больше
логическая процедура должна была бы
убедить каждую группу национальности к
возвратитесь к лучшим особенностям диет
их родины."
Эта "более логическая процедура" не
является идеальным решением пищевых
проблемы. Если родная ирландская диета и
родная немецкая диета - оба
хороший, нет никакой причины, почему
немец не может съесть ирландскую диету
и Ирландец ест немецкую диету. Но если ни
одна из этих диет не
самое лучшее, почему бы не представлять и
немца и Ирландца
с лучшей диетой вместо того, чтобы убедить
его поесть как всегда? Мы
хотите оптимальный рост и оптимальное
здоровье и диетическое превосходство
от которого они зависят.
КАКОВА РЕФОРМА ДИЕТЫ?
Реформа пищи вовлекает много изменений в
личных и социальных привычках
и они часто входят в конфликт с
привычками к размышлению и действию
из Вашей семьи и партнеров. Если, однако,
Вы не боитесь
будучи потерянным из социального пакета
на пути в центре, Вы имеете
ничто, чтобы бояться. Вы не должны
становиться социальным изгоем и
не должен сделать так, если Вы не являетесь
достаточно большими, чтобы быть изгоем.
Edgar J. Saxon Англии хорошо говорит:
"реформа Пищи начинается и заканчивается
с дискриминацией, выбором и
удовольствием. Воздержание от
вредная пища не хорошее начало, и это -
precisely adapted to the laws of
life in one man are practices and
circumstances that are precisely
adapted to the same laws in another man.
Because of this false doctrine that there
are many kinds of human
constitutions, requiring different habits
and circumstances to conform
to the laws of life, we are misled into all
kinds of errors. "Tobacco
396
does not harm my constitution" says one,
while another confidently
asserts that "coffee agrees with my
constitution." Another possesses
a constitution that requires large quantities
of food, while another is
so constituted that he requires very little
sleep. There is hardly an
injurious practice and indulgence in the
whole long catalogue of
man's abuses of himself, that is not
defended by those who practice
them, or indulge, on the ground that it
agrees with their particular and
peculiar constitution. None of them, so far
as I have been able to
ascertain, have ever found that jumping
from the top of the Empire
State Building agrees with their
constitutions. But if life is as chaotic
as they seem to think, there seems to be no
reason why some
constitutions should not be found that
would need and require such
jumps.
Life being what it is and natural laws
being what they are, what is
really and permanently best for one is best
for all; and what is
injurious for one, is so for all.
None of the above is to be interpreted to
очень плохой конец.
Воздержание здорово только, когда оно
легко и неизменно следует
выбор кое-чего лучше. "Значение должно
быть придано
положительная сторона - на стороне
здоровости, целостности, удовольствия и
пригодность, чтобы удовлетворить нужды
тела; не на отрицательной стороне - это
из простого воздержания от вредных
продуктов столь же существенных, как, это.
Реформа пищи может иметь место, не
изменяя способ питаться. Белый
хлеб может быть вытеснен с хлебом из
цельного зерна, и каждый может тогда
пойдите при еде чрезмерно хлеба и еды
этого во всем возможном неправильно
комбинации. Еда реформы может и,
возможно, не сопровождает пищу
реформа. Еда реформы происходит только,
когда каждый начинает есть должным
образом.
ВАШЕ БЛАГО - МОЯ ОТРАВА?
Действительно ли верно, что "мясо одного
человека - яд другого человека?" Вода один
яд человека и пища чей - либо? Кальций?
Фосфор?
натрий? Никто не вносит такие абсурдные
претензии, еще продукты, которые являются
395
сказанный быть благами для одного
человека и отравами другому никогда не
вступают
кровоток как целые продукты. Они сломаны
на процесс
вываривание и входит в кровь в качестве
аминокислот, моноз, жирных
кислоты, полезные ископаемые и витамины.
Немного рыб никогда не плавает вокруг в
кровоток едоков рыбы. Картофель не катят
через
артерии и вены как мрамор.
Этому возражают, что "мы все не
составлены подобно." Но физиологи
не нашли свидетельство, что жизнь является
mean that human needs do
not vary under different conditions and
circumstances of life. No one
would be foolish enough to declare that
the three days old infant and
the fifty years old man have identical
needs; or that the needs of man
in the tropics and his needs in frigid
regions are identical. Nor are the
needs of the sick and those of the healthy
identical. This is not due to
any change in the law, but to change in
conditions. The same man
has different needs under different
conditions.
There are individual weaknesses and
differences in resistance that
call for temporary modifications of any
program of living, but it is
essential that the modifications comply
with the laws of life. All
programs or parts of programs that violate
these laws are ultimately
ruinous. Variations within the law are
legitimate. No variations that
step outside the law are ever permissible.
ATTITUDES
Your success or failure in your effort at
dietary reform will hinge
largely upon your attitude to your own
life. You will have to form and
fix new habits at the same time you uproot
and cast out the old ones.
This requires that you go through periods
of readjustment which you
will never go through except on the
conditions that you really desire
to go through them and that you have the
trophologic knowledge
397
essential to guide you through this period.
Iron in your will is often
столь же хаотической, как это
подразумевает. Мы
каждая жизнь начала как оплодотворенное
яйцо, преследуйте тот же самый курс
аккуратных
развитие, рождаются с тем же самым
числом и видами органов и
с теми же самыми функциями. Мы обладаем
теми же самыми гландами и тем же самым
пищеварительные системы. Мы составлены
из тех же самых химических элементов
в тех же самых пропорциях. Каждый из нас
прячет то же самое число и
виды пищеварительных соков и тех же
самых пищеварительных ферментов.
Структурно и функционально, наши
пищеварительные системы так подобны
то, что физиологи не могут найти, что
различная конституция мы слышим так
очень о. Все указывает на заключение, что
мы
составленный на те же самые принципы,
построены подобно, имеют
те же самые пищевые потребности и
оборудованы, чтобы переварить и
использовать то же самое
виды и классы продуктов.
Ни у какого человека нет конституции
собаки или коровы. Все мужчины имеют
человеческие конституции. Никто никогда
не объявлял, что коровы так
по-другому составленный, что, в то время
как некоторые из них живут хорошо на
травы
и травы, у других должны быть продукты
плоти. Никто не симулирует это в то время
как
большинство львов, живых на плоти, крови
и костях, некоторые львы так
составленный, что плоть - их яд и они
должны задеть как вол.
Какова конституция? Это - состав тела. Это
- рекламирование
ансамбль органов и функций, которые
составляют тело. Каждый
more important than iron in your food.
Habit will accustom you to whatever is
best if you "stick it out," but
you must be able to resist the temptations
of the lunch-counters of
"commercialized kitchendom" and
withstand the taunts of your
ignorant and misguided, though often
well-meaning friends and
family. Persist in your determination to
form good habits as you did in
forming the tobacco habit over the protests
of your organic instincts,
and you will certainly succeed. You can
learn to like any good food
which you may not now relish, even more
quickly than you learned to
like the taste of beer.
By a recognition of the simple rule that
what is not for me is against
me, it becomes easily possible to cultivate
proper attitudes towards
dietary practices.
ACQUIRED TASTES
Our food tends to become more and more
a matter of taste and
appetite, the latter trained and perverted by
the cook and the chef.
We eat what we like, or what has been
prepared so that we will like it,
or what we have cultivated a taste for,
rather than what we need. We
force ourselves to acquire a taste for things
that are not good for us,
but, which, are often positively harmful to
us.
There may be intuitive dislikes or
aversions to foods which should not
be disregarded. But most of our likes and
dislikes are so conditioned
by habits that our dislike for fruit may and
frequently is due simply to
орган и каждая функция в теле одного
человека подвергаются
те же самые законы как - органы и функции
тела любого другого
человек. Естественное право не требует
одного вида практики в одном
человек и другой и противоположный вид
практики в другом человеке.
Привычки и обстоятельства, которые точно
приспособлены к законам
жизнь в одном человеке - методы и
обстоятельства, которые являются точно
приспособленный к тем же самым законам в
другом человеке.
Из-за этой ложной доктрины, что есть много
видов человека
конституции, требуя различных привычек и
обстоятельств соответствовать
к законам жизни мы введены в заблуждение
во все виды ошибок. "Табак
396
не вредит моей конституции," говорит один,
в то время как другой уверенно
утверждает, что "кофе соглашается с моей
конституцией." Другой обладает
конституция, которая требует больших
количеств пищи, в то время как другой
столь составленный, что он требует очень
небольшого количества сна. Есть едва
вредная практика и снисходительность в
целом длинном каталоге
злоупотребления человека собой, который
не защищен теми, кто практикует
их, или не отказывают себе, на том
основании, что это соглашается с их
деталью и
специфическая конституция. Ни один из
них, насколько я был в состоянии к
установите, когда-либо находили что,
спрыгивая с вершины Империи
Государственное Здание соглашается с их
конституциями. Но если жизнь является
столь хаотической
поскольку они, кажется, думают, кажется,
нет никакой причины почему некоторые
our habit of using tobacco. But an innate
repugnance to a special
dish, or even a special class of foods, may
be safely indulged, so
long as other foods are adequate.
Abnormal antipathies may indicate
constitutional abnormalities or else
emotional complexes.
Whatever may be true of our dislikes, our
likes are not always to be
respected. As Dr. Oswald says, "a child's
whimsical desire to treat
innutritious or injurious substances as
comestibles should certainly
not be encouraged * * *. For, it is a
curious fact that all unnatural
practices--the eating of indigestible matter
as well as poisons--are apt
to excite a morbid appetency akin to the
stimulant habit. The human
stomach can be accustomed to the most
preposterous things--
Physical Education, p. 61.
398
ACQUIRING NEW TASTES
The acquisition of new tastes is not at all
difficult, not nearly so
difficult as is the acquisition of the taste
for tobacco, alcohol, coffee,
chocolate, etc. If we go at eating reform
with the same determination
we employed in learning to smoke, there
will be no failure. A taste for
any wholesome substance may be
acquired in much less time and
with much less effort than can the taste for
unwholesome substances.
It is easier to acquire a relish for
wholesome substances than for
unwholesome ones, Plutarch advised
"choose out the best conditions
you can and custom will make it pleasant
конституции не должны быть найдены, что
это нуждалось бы и потребовало бы такого
скачки.
Жизнь, являющаяся, что это и естественное
право, являющееся, каковы они, каково
действительно и надолго лучше всего для
каждый лучше для всех; и что
вредный для одного, так для всех.
Ни одно из вышеупомянутого не должно
интерпретироваться, чтобы означать, что
потребности человека делают
не изменяются при различных условиях и
обстоятельствах жизни. Никто
было бы достаточно глупо объявить что
младенец на три дня и
у пятидесятилетнего человека есть
идентичные потребности; или что
потребности человека
в тропиках и его потребностях в холодных
областях идентичны. Ни
потребности больного и таковых из
здорового идентичного. Это не происходит
из-за
любое изменение в законе, но измениться в
условиях. Тот же самый человек
имеет различные потребности при
различных условиях.
Есть отдельные слабости и различия в
сопротивлении это
призыв к временным модификациям любой
программы проживания, но это
существенный, что модификации
выполняют законы жизни. Все
программы или части программ, которые
нарушают эти законы, в конечном счете
губительный. Изменения в пределах закона
законны. Никакие изменения это
шаг вне закона когда-либо допустим.
ОТНОШЕНИЯ
Ваш успех или отказ в Вашем усилии при
диетической реформе будут висеть на
петлях
в значительной степени на Ваше отношение
к Вашей собственной жизни. Вы должны
будете сформироваться и
for you." Again, "accustom
your appetite to obey reason with
willingness."
VARIETY: SPICE OF GLUTTONY
King Cyrus asked the ambassador of a
luxurious potentate: "Do you
know how invincible men are who can
live on herbs and acorns?"
Simplicity should characterize the meals.
A variety of foods at a
variety of meals should be the rule. Too
many foods at a time
complicate the digestive process. Great
variety always encourages
overeating.
I have coined the term monotrophic meals
to designate the practice
of eating but one food at a time as
distinguished from the mono-diet
where only one food is consumed (as the
milk diet) at all times. The
monotrophic meal simplifies matters but is
not essential if the meal is
properly combined.
The strictest monodiet tends to become
extremely monotonous and
will not be long adhered to. Moses fed the
Hebrews on a mono-diet in
the wilderness--a diet of manna--against
which they were in constant
rebellion.
The milk diet is an example of a real mono
diet. Monodiets have
certain value in various conditions, but
they are by no means an ideal
diet for long, regular and continued use,
not alone because they are
monotonous, but, also, and more
importantly, because they are very
inadequate.
There are other reasons why a variety of
foods should not be eaten
установите новые привычки в то же самое
время, Вы искореняете и бросаете старые.
Это требует, чтобы Вы прошли периоды
реорганизации который Вы
никогда не будет проходить за исключением
условий, которых Вы действительно
желаете
пройти их и что у Вас есть trophologic
знание
397
существенный, чтобы вести Вас через этот
период. Железо в Вашем желании часто
более важный чем железо в Вашей пище.
Привычка приучит Вас к тому, что лучше,
если Вы "высовываете ее," но
Вы должны быть в состоянии
сопротивляться искушениям буфетных
стоек
"коммерциализированные kitchendom" и
противостоят колкости Вашего
неосведомленный и дезинформированный,
хотя часто действующие из лучших
побуждений друзья и
семья. Упорствуйте в своем определении
сформировать хорошие привычки, как Вы
прикончили
формирование привычки табака по
протестам Ваших органических инстинктов,
и Вы конечно преуспеете. Вы можете
учиться любить любую хорошую пищу
который Вы не можете теперь смаковать,
еще более быстро чем Вы учились
как вкус пива.
Признанием простого правила, которое, что
не для меня, против
меня, становится легко возможно вырастить
надлежащие отношения к
диетические методы.
ПРИОБРЕТЕННЫЕ ВКУСЫ
Наша пища имеет тенденцию становиться
все больше вопросом вкуса и
аппетит, последний, обучаемый и
извращенный поваром и поваром.
Мы едим то, что мы любим, или что было
подготовлено так, чтобы нам понравилось
besides the fact that they induce
overeating. The greater the variety
of foods consumed at a meal, the more
complicated and,
consequently, less efficient, becomes the
digestive process. Simple
meals digest better and with less tax upon
the digestive organs than
399
complicated meals. Digestion is most
efficient when but one food is
eaten at a time. Where the limitations of
the digestive enzymes are
not respected, as is the case with millions,
and no consideration is
given to the proper combinations of foods,
the more foods that are
eaten at the meal the more complicated the
digestive process
becomes.
The reader will please bear in mind that I
offer no objection to eating
a variety of foods. I believe, on the
contrary, in eating a wide variety
of them. I am here discussing the evils of
the common practice of
trying to secure the whole variety at one
meal. Properly managed, a
variety of foods guarantees better
nourishment than only a few foods.
To return to our main theme, that of
overeating induced by great
variety at meals, let us point out that it is
practically impossible to
avoid overeating so long as appetite is
constantly tempted and
stimulated by a great variety of foods. So
long as we insist on having
a great variety of foods at the same meal,
the evils of overeating will
remain within us.
CRISES
это,
или что мы вырастили вкус к, а не в чем мы
нуждаемся. Мы
вынудите нас приобрести вкус к вещам,
которые не хороши для нас,
но, который, часто положительно вредны
для нас.
Может быть интуитивная неприязнь или
отвращения к продуктам, которые не
должен
быть игнорированным. Но большей части из
нашего нравится, и неприязнь столь
обусловлена
привычками, к которым наша неприязнь для
фруктов может и часто должна просто
наша привычка к использованию табака. Но
врожденное отвращение к специальному
предложению
блюду, или даже специальному классу
продуктов, можно благополучно
потворствовать, таким образом
долго, как другие продукты адекватны.
Неправильные антипатии могут указать
конституционные отклонения или иначе
эмоциональные комплексы.
Независимо от того, что может быть верным
для нашей неприязни, наш любит, не
должны всегда быть
уважаемый. Поскольку доктор Oswald
говорит, "причудливое желание ребенка
рассматривать
непитательные или вредные вещества как
съестные припасы должен конечно
не быть поощренным * * *. Поскольку, это -
любопытный факт что все неестественные
методы - еда трудно перевариваемого
вопроса так же как ядов - склонна
взволновать болезненное стремление,
родственное стимулирующей привычке.
Человек
живот может быть приучен к самым
нелепым вещам-
Физкультура, p. 61.
398
ПРИОБРЕТЕНИЕ НОВЫХ ВКУСОВ
Every adaptation to habits, agents and
influences which are inimical
to life is accomplished by changes in the
tissues which are always
away from the ideal. The renovating and
readjusting processes that
must follow a reform in living is
accomplished by the tearing down
and casting out of these unideal tissues.
New and more ideal tissues
take their places. The body is renewed.
This process of readjustment is not always
smooth. Aches and pains,
loss of weight, skin eruptions, etc., may
result. Helen Densmore truly
says that, "If it were true that, after many
years of abuse, we could
stop the wrong course of living and all the
blessings of health follow
immediately, it would be proof that this
disobedience is not so bad
after all."
As she says, "With the drunkard the
curative action is recognized at
once; all know that it is not the water that
is making him ill, but the
alcoholic poison which he had been before
accustomed to. So
mother, sister, sweetheart and friends with
one accord appeal to him
to keep up his courage, notwithstanding
his apparently bad
symptoms. How differently is the poor
dyspeptic treated when he
attempts to reform in diet. With one
accord his friends try to prevail on
400
him to abandon it; assure him that he is
killing himself; read him
tomes of medical authorities to show that
he is impoverishing his
blood by his 'low diet' and when he returns
Приобретение новых вкусов нисколько не
является трудным, не почти так
трудный как приобретение вкуса к табаку,
алкоголю, кофе,
шоколад, и т.д. Если мы идем при еде
реформы с тем же самым определением
мы использовали в обучении курить, не
будет никакого отказа. Вкус к
в намного меньшее количество времени
может быть приобретено любое полезное
вещество и
с намного меньшим усилием чем может
вкус к вредным веществам.
Легче приобрести склонность за полезные
вещества чем для
вредные, Plutarch советовал, "выбирают
лучшие условия
Вы можете и обычай сделать это приятным
для Вас. "Снова", приучить
Ваш аппетит, чтобы повиноваться причине с
готовностью."
РАЗНООБРАЗИЕ: СПЕЦИЯ
НЕНАСЫТНОСТИ
Король Cyrus спросил посла роскошного
властелина: "Сделайте Вас
знайте, как неукротимые мужчины - то, кто
может жить на травы и желуди?"
Простота должна характеризовать приемы
пищи. Множество продуктов в a
разнообразие приемов пищи должно быть
правилом. Слишком много продуктов за
один раз
усложните пищеварительный процесс.
Большое разнообразие всегда поощряет
обжорство.
Я ввел термин монотрофические приемы
пищи, чтобы определять практику
из еды, но одной пищи за один раз в отличие
от монодиеты
где только одна пища потребляется (как
диета молока) всегда.
монотрофическая еда упрощает ситуацию,
но не является существенной, если еда
должным образом объединенный.
Самая строгая монодиета имеет тенденцию
to the old injurious diet,
just as with the dram of spirits in the case
of the drunkard, the effect
is to stop the curative action; he feels
braced up, and this is taken as
proof that he was all wrong, and the
accumulation of disease
commences again."
These renovating crises are seldom severe
and are always followed
by better health. Persistence and
determination are required when
they come. Most people, particularly
young and vigorous ones, will
make the change with very little or no
discomfort.
Such are our prejudices and
prepossessions, and so strong is our
tendency to cling to old forms and old
schools, that when these
manifestations appear, as they sometimes
do, even though we have
been forewarned and prepared to expect
them, many more fail
through fear born of ignorance or lack of
comprehension of these
curative crises than continue with the
reform.
PERVERSIONS
The appetite may be depraved to an almost
unlimited extent, as
exemplified in the dietetic habits of the
various peoples of the earth.
Pica is a form of perverted appetite which
manifests itself in the
eating of chalk, clay, sand, coal, charcoal,
hair, paint, cloth, dirt,
acids, cinders, ordure, fire, bits of wood,
candles, paper, leadenbullets,
glass, beads, stone, knives, marbles, pieces
of money and
various other indigestible and non-
становиться чрезвычайно монотонной и
не будет долго придерживаться к. Moses
накормил Евреев на монодиете в
дикая местность - диета манны - против
которого они были в постоянном
восстание.
Диета молока - пример реальной моно
диеты. Монодиеты имеют
определенная ценность в различных
условиях, но они ни в коем случае не идеал
диета долгое время, регулярное и
длительное использование, не одно, потому
что они
монотонный, но, также, и что еще более
важно потому что они очень
неадекватный.
Есть другие причины, почему множество
продуктов нельзя съесть
помимо факта, что они вызывают
обжорство. Большее разнообразие
из продуктов, потребляемых в еде, более
сложном и,
следовательно, менее эффективный,
становится пищеварительным процессом.
Простой
обзор приемов пищи лучше и с меньшим
количеством налога на пищеварительные
органы чем
399
сложные приемы пищи. Вываривание
является самым эффективным, когда, но
одна пища
съеденный за один раз. Где ограничения
пищеварительных ферментов
не уважаемый, как имеет место с
миллионами, и никакое рассмотрение не
данный надлежащим комбинациям
продуктов, большего количества продуктов,
которые являются
съеденный в еде более сложное
пищеварительный процесс
становится.
Читатель пожалуйста примет во внимание,
что я не предлагаю возражения на еду
множество продуктов. Я верю, напротив, в
nutritious substances. Akin to this
is the eating of spiders, lice, toads,
serpents, leeches, snails, etc. No
doubt the eating of salt, pepper and other
condiments and the use of
tobacco, betel, or other such substance,
should also be classed as
perversions of the sense of taste.
The depraved appetite is sometimes the
result of deliberate
cultivation as in the use of salt,
condiments and tobacco. It is
sometimes a symptoms of "disease." In
hysteria, chlorosis,
pregnancy and certain mental and nervous
ailments, the appetite
often craves the most singular and
disgusting articles.
Disturbed or inadequate nutrition may be
at the base of much of this
perversion. A lack of minerals or vitamins
may give rise to a vague,
ill-defined craving that causes the victim
to eat anything in an effort to
401
satisfy his craving. In pregnancy and
chlorosis the abnormal cravings
seem certainly to be due to nutritive
deficiencies and soon yield to
proper feeding. Frequent sun bathing of
children is claimed to aid in
preventing abnormalities of taste in them.
Dirt eating or African Cachexia, is a form
of depraved appetite (pica)
that prevails among the negro population
of hot climates and appears
to belong to the negro race almost
exclusively. The individual so
depraved experiences an irresistible
craving for substances of an
indigestible and disgusting character.
Clay, earth, mortar, dust,
еде большого разнообразия
из них. Я здесь обсуждаю зло обычной
практики
попытка обеспечить целое разнообразие в
одной еде. Должным образом управляемый,
a seems to be wholly depraved.
разнообразие продуктов гарантирует лучшее
питание чем только несколько продуктов.
Возвратиться к нашей главной теме, тому из
обжорства вызванного большим
разнообразие в приемах пищи, давайте
укажем, что это фактически невозможно к
избегите объедаться, пока аппетит
постоянно соблазняется и
стимулируемый большим разнообразием
продуктов. Пока мы настаиваем на том,
чтобы иметь
большое разнообразие продуктов в той же
самой еде, зло обжорства будет
останьтесь в пределах нас.
КРИЗИСЫ
Каждая адаптация к привычкам, агентам и
влияниям, которые недружелюбны
к жизни достигнут изменениями в тканях,
которые всегда являются
далеко от идеала. Ремонт и исправление
процессов это
должен следовать реформа в проживании
достигнута срывом
и кастинг из этих неидеальных тканей.
Новые и более идеальные ткани
возьмите их места. Тело возобновлено.
Этот процесс реорганизации является не
всегда гладким. Боли и боли,
потеря веса, извержения кожи, и т.д., может
закончиться. Helen Densmore действительно
говорит, что, "Если было верно, что после
многих лет злоупотребления мы могли
остановите неправильный курс проживания,
и все благословения здоровья следуют
немедленно, это было бы доказательство,
что это неповиновение не настолько плохо
в конце концов."
Как она говорит, "С алкоголиком лечебное
действие признано в
ashes, chalk, slate, bricks, and shells are
often devoured in
enormous quantities, while food is almost
wholly rejected as
disgusting and worthless. The appetite
The condition has long been known in
tropical America and has been
observed in the southern part of the United
States.
Of a similar character to filth eating is that
perversion of the sense of
taste that manifests itself in salt-eating,
condiment using, tobacco
chewing, snuffing and smoking, pickle
eating, drinking of alcoholic
and soft drinks, and the use of other such
substances. None of these
things supply any need in the human body.
None of them are
essential to normal enjoyment of food. All
of them are harmful. A
taste for them must be cultivated before
they can be enjoyed, after
which they enslave their victims as truly
as the coffee habit, tea
drinking or morphine using.
What Jennings called a "good physical
conscience" is the sum total of
an individual's unimpaired, unperverted
instincts and reflexes. It may
be well to impress the reader with the
importance of maintaining a
clear "physical conscience." The
advantages of a good physical
conscience are too obvious and too
numerous to need or admit of a
full notice here. The individual who is so
fortunate as to possess one,
is in much less danger of violating
physical law than one who does
not. If the former were to receive into his
однажды; все знают, что это не вода,
которая делает его плохо, но
алкогольный яд, к которому он был прежде
приучен. Так
мать, сестра, возлюбленный и друзья
единодушно обращаются к нему
поддерживать на высоком уровне его
храбрость, несмотря на его очевидно плохое
признаки. То, как по-другому плохой
dyspeptic, рассматривало когда он
попытки к реформе в диете. Единодушно
его друзья пытаются преобладать на
400
его, чтобы оставить это; уверьте его, что он
убивает себя; прочитайте его
тома медицинских властей, чтобы показать,
что он обедняет его
кровь его 'низкой диетой' и когда он
возвращается к старой вредной диете,
так же, как с глотком алкоголя в случае
алкоголика, эффекта
должен остановить лечебное действие; он
чувствует себя бодрившим, и это взято как
доказательство, что он был всей
несправедливостью, и накоплением болезни
начинается снова."
Эти кризисы ремонта редко серьезны и
всегда сопровождаются
лучшим здоровьем. Постоянство и
определение требуются когда
они прибывают. Большинство людей,
особенно молодые и энергичные, будет
произведите изменение с очень небольшим
или никаким дискомфортом.
Таковы наши предубеждения и
предварительное имущество, и столь
сильный наш
тенденция цепляться за старые формы и
старые школы, это, когда они
проявления появляются, поскольку они
иногда делают, даже при том, что мы имеем
предупрежденный и подготовленный
ожидать их, еще многие терпят неудачу
через страх, родившийся невежеством или
нехваткой понимания их
stomach hut a small particle
of black pepper, though ultimately mixed
with his food, unperceived
by him at the time,'it would inflict a pang
on the tender, upright
sensibility, that would be remembered a
long time, and operate as a
caution against further transgression.
Another benefit derived from a
good physical conscience, is that while it
guards against the
admission of noxious substances into the
system, it also imparts a
402
very high relish to those plain, simple
substances, that are adapted to
the wants of the body."
CHANGING TO THE NEW DIET
Make the change to the natural diet as
abruptly and fully as your
circumstances permit.
There need be no transition period.
Nothing is gained by "tapering
off" of the old diet and "tapering on" the
new. There is no danger in
an abrupt change. The quicker and more
fully you get away from the
harmfulness of the latter and begin to
receive the benefits of the
former the more satisfactory the outcome.
Whether you abandon a stimulating diet
for a non-stimulating one or
abandon overeating for moderation in
eating, you will at first, in
almost every case, feel a want of
"sufficient" food. There is likely to
be faintness and a feeling of weakness.
There may be a loss of flesh
although, there is a frequent gain. There
are often discomforts and
unpleasant sensations in the stomach,
headache and other
лечебные кризисы чем продолжаются с
реформой.
ИЗВРАЩЕНИЯ
Аппетит может быть развращен до почти
неограниченной степени, как
иллюстрируемый диетическими
привычками к различным народам земли.
Цицеро - форма извращенного аппетита,
который проявляется в
питаясь мела, глины, песка, угля, древесного
угля, волос, краски, ткани, грязи,
кислоты, пепел, грязь, огонь, биты леса,
свечей, бумаги, leadenbullets,
стакан, бусинки, камень, ножи, мрамор,
части денег и
различные другие трудно перевариваемые и
непитательные вещества. Родственный
этому
еда пауков, вшей, жаб, змей, пиявок, улиток,
и т.д. Нет
сомневайтесь относительно еды соли, перца
и других приправ и использования
табак, бетель, или другое такое вещество,
должен также быть классифицирован как
извращения вкуса.
Развращенный аппетит иногда - результат
преднамеренных
культивирование как в использовании соли,
приправ и табака. Это
иногда признаки "болезни". В истерии,
хлорозе,
беременность и определенные умственные и
возбужденные болезни, аппетит
часто жаждет большинство исключительных
и отвратительных статей.
Нарушенное или недостаточное питание
может быть в основе большой части этого
извращение. Нехватка полезных
ископаемых или витаминов может дать
начало неопределенному,
неточно указанный тяга который вызывает
жертва ''есть что-нибудь чтобы
401
удовлетворите его тягу. В беременности и
хлорозе неправильная тяга
symptoms that may alarm the reformer
and his friends. All of these
symptoms may occur while you are still
taking much more than
enough food to meet all the demands of
your body.
But if you will continue with your efforts
until the body has had time to
re-adjust itself and repair the damages of
the prior unwholesome food
or excessive quantities of food you will
not be long in realizing the
actual and lasting benefits of your change
of eating.
I am convinced from years of experience
that the easiest way to
make the transition from the old and
unwholesome mode of eating to
the new and hygienic mode of eating is to
first undergo a fast.
Cleansing of the system, nervous
readjustment, repair of damages
and fading away of cultivated and
abnormal longings and cravings
are much more rapid in the fast than while
eating.
It is not easy for the habitual user of salt,
pepper and other
condiments to learn to relish unseasoned
foods if he stops using
condiments and goes on eating. But after a
fast he finds keen relish
in uncondimented foods and does not miss
the condiments. He can
overcome his craving for stimulating
foods, coffee, tea, etc., quicker
by fasting just as by fasting he can more
easily and quickly get away
from his cravings for tobacco, alcohol,
opium, etc. Fasting not only
speeds up the systemic readjustments, it
makes them easier and
кажись, конечно происходить из-за
пищевых дефицитов и скоро уступать
надлежащее кормление. Частое купание
солнца детей, как утверждают, помогает в
предотвращение отклонений вкуса в них.
Еда грязи или африканское Разложение,
форма развращенного аппетита (цицеро)
это преобладает среди негритянского
населения горячих климатов и появляется
принадлежать негритянской гонке почти
исключительно. Человек так
развращенные события непреодолимая тяга
к веществам
трудно перевариваемый и отвратительный
характер. Глина, земля, миномет, пыль,
пепел, мел, сланец, кирпичи, и раковины
часто пожираются в
огромные количества, в то время как пища
почти полностью отклонена как
отвратительный и ничего не стоящий.
Аппетит, кажется, полностью развращен.
Условие долго было известно в тропической
Америке и было
наблюдаемый в южной части Соединенных
Штатов.
Из подобного характера к грязи еда то, что
извращение смысла
вкус, который проявляется в соленой еде,
использовании приправы, табаке
жевание, нюхая и куря, еда рассола, питье
алкоголика
и безалкогольные напитки, и использование
других таких веществ. Ни один из них
вещи удовлетворяют любую нужду в
человеческом теле. Ни один из них не
существенный для нормального
удовольствия пищи. Все они вредны. A
вкус к ним должен быть выращен прежде,
чем ими можно будет обладать, после
который они порабощают своих жертв так
действительно как привычку кофе, чай
питье или использование морфия.
Что назвал Jennings, "хорошая физическая
совесть" является общим количеством
суммы
403
more bearable. If the fast lasts long
enough, even the old desire for
large quantities of food comes to a natural
end.
No reader should get the idea from this
that he should put off
reforming his eating habits until some time
in the future, when he can
find time to undergo a fast. There is no
time like the present to
change from unwholesome to wholesome
habits and anyone can do
it who is determined. It is as difficult as
pictured above in only the
worst cases and will become more difficult
the longer the old habits
are persisted in.
Young people can adjust themselves to a
change of habits much
more readily and in less time than old
people, not alone because their
bodies are more pliable but also, because
they have not, as a rule,
become so thoroughly enslaved to the
habits that they need to break.
Break your bad habits early and cultivate
good ones that will sustain
you in health and strength throughout a
long, happy and useful life.
In the great main the difficulties that one
encounters in breaking bad
habits are determined by the condition of
the body. The less
enervated and enslaved the body, the
easier the transition to good
habits. For this reason, also, the sooner
you abandon your imprudent
eating habits and begin to cultivate habits
that are in harmony with
your highest and best physiological
requirements, the easier will be
неослабленные, неизвращенные инстинкты
человека и отражения. Это может
должным быть хорошо произвести на
читателя впечатление важностью
поддержания a
ясная "физическая совесть." Преимущества
хорошего медосмотра
совесть является слишком очевидной и
слишком многочисленной, чтобы нуждаться
или допустить a
полное уведомление здесь. Человек,
которому столь повезло, чтобы обладать
один,
находится в намного меньшей опасности
нарушить физический закон чем тот, кто
делает
нет. Если прежний должен был получить в
его хижину живота маленькую частицу
из черного перца, хотя в конечном счете
смешано с его пищей, неосознанной
им в то время, 'это причинило бы острую
боль тендеру, вертикально
чувствительность, которую помнили бы
долгое время, и работала бы как a
предостережение против дальнейшего
нарушения. Другая выгода произошла из a
хорошая физическая совесть, это, в то время
как она принимает меры
входная плата вредных веществ в систему,
это также передает a
402
очень высоко смакуйте к тем простым,
простым веществам, которые
приспособлены к
хотение тела."
ИЗМЕНЕНИЕ НА НОВУЮ ДИЕТУ
Произведите изменение в естественной
диете так резко и полностью как Ваш
разрешение на обстоятельства.
Должен не быть никакого переходного
периода. Ничто не получено, "сужаясь
прочь" старой диеты и "сужающийся на"
новом. Нет никакой опасности в
резкое изменение. Более быстрое и более
полно Вы убегаете
the switch-over.
Eat simple meals of few items of food.
It is a matter of common experience that
we tend to eat much less
food when we take but one at a meal. If
we are eating but one
vegetable we eat just so much and we are
satisfied; but if we are
eating two vegetables we tend to eat as
much of each as we would of
a single vegetable if we have only the one
or the other at a meal. For
example, if we are eating carrots and have
consumed all we want of
these, we can go back for a serving of
asparagus or spinach and
apparently start eating all over again.
Variety is the spice of gluttony.
This common experience does not prove
that we need a variety of
foods to supply our demands at the time;
but that a variety of foods
tends to induce overeating.
This is only one of the reasons why the
common habit of eating
desserts at the end of a meal is an
unwholesome practice. We can
always eat a piece of cake or pie or a dish
of ice cream or other
dessert, even after we have consumed so
much of other foods that
404
we experience a sense of uncomfortable
fullness. The greater the
variety of foods we take at a meal the
more we are likely to eat. If we
have six foods in our menu we are likely
to eat much more than if we
have only three. We are a nation of
gluttons and much of our
overeating is due to the great variety of
foods that are placed on our
вред последнего и начинает получать льготы
прежний более удовлетворительное
результат.
Оставляете ли Вы стимулирующую диету
для нестимулирующего или
энергия, объедающаяся для замедления в
еде, Вы будете сначала, в
почти каждый случай, чувствуйте хотение
"достаточной" пищи. Там вероятно
будьте слабостью и чувством слабости.
Может быть потеря плоти
хотя, есть частая выгода. часто есть
дискомфорт и
неприятные сенсации в животе, головной
боли и другом
признаки, которые могут встревожить
реформатора и его друзей. Все они
признаки могут произойти, в то время как
Вы все еще берете намного больше чем
достаточно пищи, чтобы удовлетворить
всем требованиям Вашего тела.
Но если Вы продолжите со своими
усилиями, пока у тела не было времени к
корректируйтесь и возместите убытки
предшествующей вредной пищи
или чрезмерные количества пищи Вы не
будете длинны в понимании
фактические и длительные льготы Вашего
изменения еды.
Я убежден с лет опыта что самый легкий
путь к
сделайте переход из старого и вредного
способа еды к
новый и гигиенический способ еды должен
сначала подвергнуться быстрому.
Чистка системы, возбужденная
реорганизация, ремонт убытков
и исчезновение культурной и неправильной
тоски и тяги
намного более быстры в быстром чем при
еде.
Это не легко для обычного пользователя
соли, перца и другого
приправы, чтобы учиться смаковать
незакаленные продукты, если он прекращает
tables at each meal. This practice
stimulates the appetite and the
gustatory sense to the utmost at each meal.
Indeed, it is the custom to serve the foods
in a regularly graduated
scale of gustatory relish. Starting with the
food that gives least
enjoyment and gradually working up to
the food that gives the
greatest relish, we end by eating two, or
three and four times as
much food as we actually require and
more food than we would take
except for this stimulation of our appetites.
Having eaten all he wants of one food, the
eater turns to another and
still another, until he has eaten several
foods. Having eaten all he
needs or much more, he takes as a final
part of his meal, the article
he relishes most. After eating two or three
times the quantity of food
he requires, he can still "top off" his meal
with a piece of pie or cake
or some other dessert.
It is the rule that our people continue to eat
in this manner until
appetite is so depraved and diseased that it
becomes an imperious
master. This is especially true of those on
the conventional diet of
stimulating foods. They establish a
nervous "craving" for stimulation
which is referred to the stomach for
satisfaction and is in every way
like the craving of the drunkard for his
alcohol or of the morphine
addict for his morphine.
A morbid appetite, thus established, which
is in reality nothing but a
morbid longing of enervated nerves for
their accustomed stimulus,
использовать
приправы и идут на еде. Но после быстрого
он находит острую склонность
в uncondimented продуктах и не пропускает
приправы. Он может
преодолейте его тягу к стимулирующим
продуктам, кофе, чаю, и т.д., более быстрый
постясь так же, как, постясь он может более
легко и быстро уйти
от его тяги к табаку, алкоголю, опиуму, и
т.д. Постясь не только
ускоряет системные реорганизации, это
делает их легче и
403
более терпимый. Если быстрое длится долго
достаточно, даже старое желание
большие количества пищи прибывают в
естественный конец.
Никакой читатель не должен получить идею
от этого, что он должен отложить
преобразование его предпочтений в еде до
некоторого времени в будущем, когда он
может
найдите, что время подвергается быстрому.
Сейчас самый подходящий момент к
изменение от вредного до полезных
привычек и любой может сделать
это, кто определен. Это столь же трудно как
изображено выше в только
худшие случаи и станут более трудными
дольше старые привычки
сохранены в.
Молодые люди могут приспособиться к
изменению привычек очень
с большей готовностью и скорее чем
старики, не одни, потому что их
тела являются более гибкими но также и,
потому что они не имеют, как правило,
становившийся так полностью
порабощенный к привычкам, что они
должны сломаться.
Сломайте свои плохие привычки рано и
вырастите хорошие, которые выдержат
Вы в здоровье и силе в течение долгого,
счастливого и срока полезного
which they receive by means of food, is
not satisfied when the body
has received sufficient food to meet its
needs, but is satisfied only
when the nervous system has received
enough stimulation to bring it
up to its ordinary tone. When this stage
has been reached it is all but
impossible to avoid overeating. He is now
a food addict and his
appetite is a despotic, even painful master.
He has a powerful and
painful craving or longing of an outraged
and diseased nervous
system, not for food, but for the
accustomed stimulant.
Normal hunger and appetite are never the
despotic master that the
food addict slaves for. While the addict
has a depraved, diseased,
405
despotic, intolerably painful passion; the
normal person experiences
a healthy, mild, pleasant desire which is
never painful and outrageous
and which conforms perfectly to the real
wants, the physiological
needs, of the body. The difference is the
same as that between the
"craving" of the inebriate for his alcohol
and the desire of the normal
man for a glass of pure water. Normal
demands are never painful.
Begin the day's eating with a meal of
luscious fruits.
These foods are abundant in minerals and
most vitamins, contain
sugars in their most wholesome and
readily assimilable form and are
a delight to the gustatory sense. They are
easily and quickly digested
and present no problem to the man or
использования.
В большом основном трудности, с которыми
каждый сталкивается в ломке плохо
привычки определены условием тела.
Меньше
обессиленный и порабощенный тело, более
легкое переход к хорошему
привычки. Поэтому также, скорее Вы
оставляете свое неблагоразумное
предпочтения в еде и начинают выращивать
привычки, которые находятся в гармонии с
Ваши самые высокие и лучшие
физиологические требования, более легкое
будет
переключение.
Съешьте простые приемы пищи немногих
пунктов пищи.
Это - вопрос общего опыта, который мы
имеем тенденцию есть намного меньше
пища, когда мы берем, но один в еде. Если
мы едим, но один
овощ, который мы едим именно так очень и
мы удовлетворены; но если мы
еда двух овощей, мы имеем тенденцию есть
так многое из каждого, как мы были бы
единственный овощ, если у нас есть только
тот или другой в еде. Для
пример, если мы едим морковь и потребляли
все, который мы хотим
они, мы можем возвратиться для
обслуживания спаржи или шпината и
очевидно начните есть снова и снова.
Разнообразие - специя ненасытности.
Этот общий опыт не доказывает, что мы
нуждаемся во множестве
продукты, чтобы удовлетворить наши
спросы в это время; но то множество
продуктов
имеет тенденцию вызывать обжорство.
Это - только одна из причин почему общая
привычка к еде
десерты в конце еды - вредная практика. Мы
можем
всегда ешьте часть пирога или пирога или
блюда мороженого или другого
woman who must go to work
soon after eating. They are usually lacking
in complex albumens,
most of them are low in calcium and many
of them are deficient in
vitamin A. Fruits are not complete foods
and no one should attempt to
live exclusively upon them, except for
short periods for special
purposes, to the exclusion of all other
foods.
Fruits should be eaten in their natural
state--uncooked, unsalted,
unseasoned--and they should be eaten
whole. It is not wise, save in
certain exceptional circumstances, to
extract and take only their
juices. Fresh fruits are superior to dried
fruits. Canned fruits are
practically valueless and often are only
confections.
Fruit is best eaten at a fruit meal with not
too great a variety of fruits
at a time. Three fruits at a meal should
meet the demands of
everyone.
Have at least one large raw vegetable
salad each day.
If three meals a day are eaten, unless two
of these are fruit meals,
two salads a day should be eaten. Green
leaves are indispensable to
the biologic diet. Fruits will not take their
places. Green leaves supply
complex albumens, offering all the
essential constituents of human
albumen.
The simple albumens of grains, tubers,
roots, and fruits either do not
contain them all, or contain but inadequate
quantities of essential
constituents such as tryptophane, lysin,
десерт, даже после того, как мы потребляли
большую часть других продуктов что
404
мы испытываем смысл неудобного обилия.
Большее
разнообразие продуктов, которые мы берем
в еде больше мы, вероятно, поедим. Если мы
имейте шесть продуктов в нашем меню,
которое мы, вероятно, съедим намного
больше чем если бы мы
имейте только три. Мы - нация обжор и
большая часть из нашего
обжорство происходит из-за большого
разнообразия продуктов, которые помещены
в наш
столы в каждой еде. Эта практика
стимулирует аппетит и
вкусовой смысл к самому большому в
каждой еде.
Действительно, это - обычай, чтобы служить
продуктам в регулярно дипломированный
масштаб вкусовой склонности. Старт с
пищи, которая дает меньше всего
удовольствие и постепенно работающий до
пищи, которая дает
самая большая склонность, мы заканчиваем
при еде два, или три и четыре раза как
много пищи, поскольку мы фактически
требуем и больше пищи чем, мы взяли бы
за исключением этого возбуждения наших
аппетитов.
Съев все, что он хочет одной пищи, едок
поворачивается к другому и
все еще другой, пока он не съел несколько
продуктов. Съев все он
потребности или намного больше, он берет
как заключительная часть его еды, статьи
он смакует больше всего. После еды два или
три раза количество пищи
он требует, он может все еще "завершить"
свою еду частью пирога или пирога
или некоторый другой десерт.
Это - правило, что наши люди продолжают
не есть в этой манере до
аппетит столь развращен и болен, что это
etc.
It is asserted that green leaves contain
sufficient quantities of
complex albumens to meet human
requirements. This is so only if the
leaves are eaten in large quantities as they
are by the cow or horse.
We lack capacity for such bulk and could
acquire it only by
developing a large, unsightly abdomen.
406
Green leaves supply the tender cellulose
that gives the needed bulk
to food. They supply the different essential
vitamins, A, B, C, etc., are
abundant in alkaline salts, iron and lime in
particular, in particularly
assimilable form. The green coloring
matter (chlorophyll) they contain
is also essential to perfect nutrition.
Salads should be raw, composed of not
more than four vegetables
and should be eaten without salt, vinegar,
oil, lemon juice or dressing
and condiments of any kind.
The following vegetables are especially
adapted to salad making:
cabbage, lettuce, celery, cucumbers,
radishes, onions, French
endive, tomatoes, cress, parsley and
others. Cabbage contains ten
times more lime than lettuce and is easier
for most people to digest.
Onions should not be used often or in
large quantities. The same is
true of radishes and other "hot" foods.
It was not until the "Exhibition of 1851"
that salad-oil was known to
any save the aristocracy of England; yet,
so firmly fixed has become
the habit of putting oil on salads in the
short time that has since
становится властным
владелец. Это особенно верно для тех на
обычной диете
стимулирующие продукты. Они
устанавливают возбужденную "тягу" к
возбуждению
который отнесен в смелость для
удовлетворения и находится каждым
способом
как тяга алкоголика для его алкоголя или
морфия
наркоман для его морфия.
Болезненный аппетит, таким образом
установленный, который является в
действительности только a
болезненная тоска обессиленных нервов для
их приученного стимула,
то, который они получают посредством
пищи, не удовлетворено когда тело
получил достаточную пищу, чтобы
удовлетворить ее потребности, но
удовлетворен только
когда нервная система получила достаточно
возбуждения, чтобы принести это
до его обычного тона. Когда эта стадия была
достигнута, это - все, но
невозможный избежать объедаться. Он -
теперь наркоман пищи и его
аппетит - деспотический, даже болезненный
владелец. У него есть сильное и
болезненная тяга или тоска нарушенного и
больной возбужденный
система, не для пищи, а для приученного
стимулятора.
Нормальный голод и аппетит никогда не
деспотический владелец что
рабы наркомана пищи для. В то время как у
наркомана есть развращенный, больной,
405
деспотичный, невыносимо болезненная
страсть; нормальные события человека
здоровое, умеренное, приятное желание,
которое никогда не является болезненным и
возмутительным
и то, который соответствует отлично
elapsed, many people cannot conceive of
enjoying a salad without
oil. Nevertheless, the habit should be
abandoned.
Consume nuts as the chief protein supply.
Most nuts are rich in the complex
albumens so essential to the
building of human tissues. The proteins of
practically all nuts are
adequate and any slight deficiency that
may exist in a particular nut
will be compensated by the albumens of
green leaves.
Nuts are also valuable for their rich stores
of minerals and vitamins
and for their easily digested oils. Most
nuts also contain readily
assimilable sugars.
Consume fats in moderate quantities..
Fats--butter, cream, oils, etc.--retard
digestion, especially protein
digestion, thereby increasing gastro-
intestinal putrefaction and thus
overtaxing the liver and kidneys with the
resulting poisons.
Fats are best added to foods after they are
cooked, not while they are
cooking, and should not be taken with a
protein meal.
Cook but few foods and cook these but
little.
This rule is given for those readers who
are not yet ready to
completely abandon cooked foods. There
is no doubt in my mind that
an exclusively uncooked diet is the ideal.
Those who are not yet
407
ready to wholly abandon cooking must
learn to cook in a way to
damage foods least.
Drink pure water only.
реальному, хочет, физиологическое
потребности, тела. Различие - то же самое
как это между
"тяга" алкоголика для его алкоголя и
желания нормального
человек для стакана чистой воды.
Нормальные требования никогда не
являются болезненными.
Начните еду дня с еды сочных фруктов.
Эти продукты изобилуют полезными
ископаемыми и большинством витаминов,
содержат
сахар в их самой полезной и с готовностью
усвояемой форме и
восхищение к вкусовому смыслу. Они легко
и быстро переварены
и не представьте проблему человеку или
женщине, которая должна пойти, чтобы
работать
вскоре после еды. Они обычно недостают в
сложных белках,
большинство из них низко в кальции, и
многие из них являются несовершенными в
витамин А. Фрукты не полные продукты, и
никто не должен попытаться к
живите исключительно на них, за
исключением коротких периодов для
специального
цели, исключая все другие продукты.
Фрукты нужно съесть в их естественном
государстве - сырой, несоленый,
незакаленный - и их нужно съесть целые.
Это не мудро, спасти в
определенные исключительные
обстоятельства, чтобы извлечь и взять
только их
соки. Свежие фрукты превосходят сухие
плоды. Консервированные фрукты
фактически бесполезный и часто только
кондитерские изделия.
Фрукты лучше всего едят в еде фруктов с не
слишком большое множество фруктов
за один раз. Три фруктов в еде должны
удовлетворить требованиям
все.
There is but one drink--water. All other
"drinks" are either foods (fruit
juices, milk, etc.), or poisons (coffee, tea,
cocoa, soda fountain slops,
beer, wine, etc.). The coffee and tea user is
likely to suffer from
headaches when these poisons are
discontinued. These will not
persist for more than a few days and there
should be no thought of
returning to these poison habits.
Drink water when you are thirsty. It
should not be taken with meals.
Water should not be cold. Cool water is
well. Drink it slowly, take all
thirst demands. Do not force yourself to
drink in the absence of thirst
and do not get into the habit of routine
drinking. Drink pure, not hard
and not drugged waters.
Exclude table salt, pepper (all kinds),
cloves, spices condiments and
dressings from your diet.
These things have no value and serve no
useful purpose in the body.
They are one and all irritating. They
pervert the sense of taste, retard
digestion and induce overeating. Irritating
condiments are potent
factors in producing cancer of the
stomach.
A normal person, eating natural foods and
eating only when hungry,
will find no need for "appetizers." The
person who cannot enjoy his
meal without the assistance of an
"appetizer, would do well to miss
the meal. Hunger is the best sauce.
Without the accustomed salt, vinegar,
pepper, and other condiments,
the food is likely to taste flat, dull and
insipid at first. But soon the
Имейте по крайней мере один большой
салат сырых овощей каждый день.
Если три приема пищи в день едят, если два
из них не приемы пищи фруктов,
в день нужно съесть два салата. Зеленые
листья обязательны для
биологическая диета. Фрукты не будут
брать свои места. Зеленая поставка листьев
сложные белки, предлагая все существенные
элементы человека
белок.
Простые белки зерен, клубней, корней, и
фруктов любой не делает
содержите их всех, или содержите только
неадекватные количества существенных
элементы, такие как tryptophane, lysin, и т.д.
Утверждается, что зеленые листья содержат
достаточные количества
сложные белки, чтобы ответить
человеческим требованиям. Это так только
если
листья едят в больших количествах,
поскольку они коровой или лошадью.
Мы испытываем недостаток в способности
такой большой части и могли приобрести
это только
развитие большого, неприглядного живота.
406
Зеленые листья поставляют нежную
целлюлозу, которая дает необходимую
большую часть
к пище. Они поставляют различные
существенные витамины, A, B, C, и т.д.,
изобилующий щелочными солями, железом
и известью в частности особенно
усвояемая форма. Зеленый краситель
(хлорофилл) они содержат
является также существенным, чтобы
усовершенствовать пищу.
Салаты должны быть сырыми, составлены
из не больше чем четырех овощей
и должен быть съеден без соли, уксуса,
нефти, лимонного сока или украшения
и приправы любого вида.
Следующие овощи особенно приспособлены
palsied nerves of taste are renewed, the
thickened skin of the tongue
is removed, and the eater discovers fine
delicate flavors in his foods
that he never dreamed were there.
Salt eaters who give up salt and return to a
vegetable diet are almost
sure to find that they will be forced to
urinate frequently at night. As
soon as the body has freed itself of its
accumulated salt, this
annoyance ceases.
Avoid harmful and useless vegetable and
fruit substances.
Not everything in the fruit and vegetable
world can be considered
food. The poppy plant, nightshade,
tobacco and numerous other
plants are poisonous. There are numerous
poisonous berries and
fruits.
408
Vegetable and fruit substances that are in
common use that are best
omitted from the diet are rhubarb and
cranberries. These foods
contain such an excess of oxalic acid that
they are more or less
poisonous. There are poisonous and non-
poisonous mushrooms. The
non-poisonous are not foods as they are
absolutely indigestible. They
pass out in the stools exactly as they were
swallowed. There is
reason to believe that beets, also, are
indigestible.
Vinegar, made by fermentation of fruit
sugars, contains alcohol and
acetic acid. The acid is more damaging to
the liver than the alcohol.
Vinegar also retards digestion.
Acid absorption, either an excess of
к созданию салата:
капуста, салат, сельдерей, огурцы, редьки,
лук, французский язык
эндивий, помидоры, кресс, петрушка и
другие. Капуста содержит десять
времена больше извести чем салат и легче
для большинства людей к обзору.
Лук не должен часто использоваться или в
больших количествах. То же самое
верный о редьках и других "горячих"
продуктах.
Только в "приложении 1851", салатное
масло было известно
любой экономит аристократию Англии; все
же, так твердо установленный стал
привычка к помещению нефти на салатах в
короткий промежуток времени, который
имеет с тех пор
законченный, много людей не могут
забеременеть наслаждения салатом без
нефть. Однако, привычка должна быть
оставлена.
Потребляйте орехи как главную поставку
белка.
Самый чокнутый богаты сложными
белками, столь существенными для
здание человеческих тканей. Белки
фактически всех орехов
адекватный и любой небольшой дефицит,
который может существовать в
специфическом орехе
будет дан компенсацию белками зеленых
листьев.
Орехи также ценны для своих богатых
магазинов полезных ископаемых и
витаминов
и для их легко переваренных масел. Самый
чокнутый также содержат с готовностью
усвояемый сахар.
Потребляйте жиры в умеренных
количествах..
Жиры - масло, сливки, масла, etc. -
задерживают вываривание, особенно белок
вываривание, таким образом увеличивая
желудочнокишечное гниение и таким
wholesome organic acids, or the
absorption of vinegar acid and drug acids,
is gravely detrimental and
is doubly so to those with impaired livers.
Robust individuals may,
without the slightest advantage to
themselves, consume such things
and eliminate them with only
imperceptible losses of vitality. They
should keep in mind that not even the most
powerful constitutions can
be abused with impunity.
This should not be interpreted to mean that
acid fruits are not
wholesome foods. The warning with
reference to these foods is
against excess.
There are many articles of food that both
the well and the sick may
eat without killing them instantly, but the
problem of the trophologist is
to discover what is best to eat--what will
assure the highest degree of
vigor and the longest life.
Sugar-cane was introduced into Europe by
Alexander the Great. It
was planted in the West Indies in the
fifteenth century, Sugar has
become an article of every-day use only
within the past sixty or
seventy years. Before this time its price
was too high to be used
except by the rich. In one of his annals, Sir
Walter Raleigh gives the
market price of sugar at that time at fifty
shillings (about $12.00) a
pound. White sugar is a "starvation food,"
like white flour and
polished rice. It is lacking in salts and
vitamins. Sugar is not an
essential addition to the diet.
The penchant for sweetmeats which
образом
перенапряжение печени и почек с
получающимися ядами.
Жиры лучше всего добавлены к продуктам
после того, как они приготовлены, не, в то
время как они
кулинария, и не должна быть взята с едой
белка.
Повар, но немного продуктов и повара они,
но немного.
Это правило дано для тех читателей,
которые еще не готовы к
полностью оставьте приготовленные
продукты. Нет сомнения, что в моем уме это
исключительно сырая диета - идеал. Те, кто
еще не
407
готовый полностью оставить кулинарию
должен учиться готовить в пути к
продукты повреждения меньше всего.
Выпейте чистую воду только.
Есть всего лишь один напиток - вода. Все
другие "напитки" - любой продукты
(фрукты
соки, молоко, и т.д.), или яды (кофе, чай,
какао, помои фонтана соды,
пиво, вино, и т.д.). Пользователь кофе и чая,
вероятно, пострадает от
головные боли, когда эти яды прекращены.
Они не будут
упорствуйте в течение больше чем
нескольких дней и не должно быть никакой
мысли
возвращение этим привычкам яда.
Вода напитка, когда Вы хотите пить. Это не
должно быть взято с приемами пищи.
Вода не должна быть холодной. Прохладная
вода хорошо. Пейте это медленно, берите
все
требования жажды. Не вынуждайте себя
пить в отсутствие жажды
и не входите в привычку к обычному питью.
Чистый напиток, не трудно
и не введенные воды.
Исключите столовую соль, перец (все виды),
children share with monkeys and
savages may best be satisfied with sweet
fruits, rather than with the
unwholesome concoctions of the baker's
and confectioner's art.
All adulterated and denatured foods
should be studiously and
consistently avoided. Sugar and other
products are used in equal
409
abundance as denatured cereals. Cakes
made of denatured cereals,
white sugar, cold-storage eggs, pasteurized
milk, coal tar dyes,
synthetic flavors, poisonous baking
powders, and decorated with
embalmed fruit or fruit wastes are
especially popular. The dietary
reform needed is a radical revolution--a
complete return to nature.
Refrain from eating left-over cooked foods
from the previous meal.
Unless chilled immediately, they undergo
an insidious fermentation
from one meal to the next. If chilled and
then warmed over the
deterioration is equally as great. Economy
as well as superior
nutrition dictates that meals be prepared so
that little or no food is left
over.
Fruits that have been cut, melons that have
been opened, and salads
that have been shredded also decompose
quickly. Discard these.
Reject canned foods.
Canned foods usually contain industrial
poisons, preservatives,
artificial flavorings, colorings, etc., and
are often produced from
inferior foods. Due to long storage they
undergo much deterioration
гвоздики, приправы специй и
украшения от Вашей диеты.
Эти вещи не имеют никакой ценности и не
удовлетворяют никакой полезной цели в
теле.
Они - все до одного раздражающие. Они
извращают вкус, умственно отсталого
вываривание и вызывает обжорство.
Раздражающие приправы являются
мощными
факторы в производстве рака живота.
Нормальный человек, съедая естественные
продукты и питаясь только когда голодный,
не найдет потребности в "закусках".
Человек, который не может наслаждаться
его
еда без помощи "закуски, преуспел бы,
чтобы отсутствовать
еда. Голод - лучший соус.
Без приученной соли, уксуса, перца, и
других приправ,
пища, вероятно, будет являться на вкус
плоской, унылой и безвкусной сначала. Но
скоро
парализованные нервы вкуса возобновлены,
утолщенная кожа языка
удален, и едок обнаруживает прекрасные
тонкие ароматы в своих продуктах
то, что он никогда не мечтал, были там.
Посолите едоков, которые бросают соль и
возвращаются к растительной диете, почти
уверенный найти, что они будут вынуждены
мочиться часто ночью. Как
скоро, как тело освободило себя от своей
накопленной соли, этого
раздражение прекращается.
Избегите вредного и бесполезного овоща и
плодоносьте вещества.
Не все во фруктах и растительном мире
можно рассмотреть
пища. Завод мака, паслен, табак и
многочисленный другой
заводы являются ядовитыми. Есть
многочисленные ядовитые ягоды и
фрукты.
and are especially lacking in protective
qualities. Some of them,
especially fruits, are put up in sugar (white
sugar), and others contain
salt, vinegar, spices and various
condiments. They are commonly
overcooked.
Eschew animal foods.
Meats (fish and chicken are also meats),
eggs, milk and milk products
form no normal part of man's natural diet.
They are certainly not
essential to the highest degree of physical
and mental strength and
efficiency. Heavy physiological and
biological penalties are exacted
for continued violation of legitimacies of
nutrition.
Eggs and flesh have a tendency to putrefy
in the intestine. Flesh is a
fruitful source of parasitic contamination.
Alimentary allergy is almost
wholly a reaction against foods of animal
origin.
Always eat moderately.
It is easy to train yourself to eat more and
more and by so doing
create an imperious, but false, appetite. It
is equally possible to
cultivate moderation and be satisfied with
only enough food to meet
your needs.
Exuberance of nutrition, as of many of the
other good things of life, is
frequently rather a curse than a boon to the
body.
410
Wisdom dictates that we cultivate
moderation in the consumption of
intelligently chosen natural foods. Choose
foods of good quality,
cleanse them and prepare them properly
408
Овощ и вещества фруктов, которые
являются вместе использованием, которые
лучше
опущенный от диеты ревень и клюква. Эти
продукты
содержите такой избыток щавелевой
кислоты, которая они более или менее
ядовитый. Есть ядовитые и неядовитые
грибы.
неядовитый не продукты, поскольку они
абсолютно трудно перевариваемы. Они
упадите в обморок в табуретах точно,
поскольку их глотали. Есть
причина полагать, что свеклы, также, трудно
перевариваемы.
Уксус, сделанный брожением фруктового
сахара, содержит алкоголь и
уксусная кислота. Кислота более
разрушительна для печени чем алкоголь.
Уксус также задерживает вываривание.
Кислотное поглощение, или избыток
полезных органических кислот, или
поглощение кислоты уксуса и кислот
препарата, серьезно вредно и
вдвойне так тем с печенью, которой
ослабляют. Здравые люди могут,
без малейшего преимущества для себя,
потребляйте такие вещи
и устраните их с только незаметными
потерями живучести. Они
должен иметь в виду, что не даже самые
сильные конституции могут
будьте оскорблены безнаказанно.
Это не должно интерпретироваться, чтобы
означать, что кислотные фрукты не
полезные продукты. Предупреждение в
отношении этих продуктов
против избытка.
Есть много статей пищи, которая и хорошо
и больное может
поешьте, не убивая их немедленно, но
проблема trophologist
чтобы обнаружить, что лучше, чтобы съесть
- что гарантирует самую высокую степень
and enjoy them fully, but do
not make the pleasures of eating an end
and aim of life.
Heavy muscular effort and cold weather
increase food needs,
especially do they increase the need for fat
starches and sugars. Hot
weather and disease diminish the need for
food. It is wise and safest
to fast when ill. Drugs and artificial
treatments are harmful. Only
natural processes are acceptable.
Many people eat large quantities of bulk
foods merely to "fill up."
They are not "satisfied" unless they feel
full. This is not necessary. It
is not healthful. It does not improve
function. We ought to get away
from the idea that our main object in life is
to be forever filling up and
emptying out again.
The man who has been accustomed to
eating stimulating foods and
whose nervous system has become
accustomed to this form of
stimulation until there is a marked longing
for stimulation, and who,
then undertakes to reform his mode of
eating and live upon a natural,
unstimulating diet, will find this most
difficult at first. His craving and
longing for the customary stimulation will
be very strong and hard to
resist. Herein lies the danger.
Unless he exercises great caution and the
most rigid self-control and
self-denial, he will establish the habit of
eating enormous quantities of
his new foods, in his efforts to meet the
"demand" of his enervated
nervous system for stimulation.
Overeating on the new diet will be as
энергия и самая длинная жизнь.
Сахарный тростник был введен в Европу
Александром Великим. Это
был установлен в Вест-Индии в
пятнадцатом столетии, Сахар имеет
станьте статьей каждодневного
использования только в пределах прошлых
шестидесяти или
семьдесят лет. Перед этим временем его
цена была слишком высока, чтобы
использоваться
кроме богатыми. В одной из его летописи
сэр Walter Raleigh дает
рыночная цена сахара тогда в пятидесяти
шиллингах (приблизительно 12,00$) a
фунт. Белый сахар - "пища голодания," как
белая мука и
полируемый рис. Это недостает в солях и
витаминах. Сахар не
существенное дополнение к диете.
Склонность к конфетам, которыми дети
поделились с обезьянами и
дикари могут лучше всего быть
удовлетворены сладкими фруктами, а не
вредные смеси искусства пекаря и
кондитера.
Все фальсифицируемые и
денатурированные продукты должны быть
тщательно и
последовательно избегавший. Сахар и
другие продукты используются в равном
409
изобилие как денатурированные хлебные
злаки. Пироги, сделанные из
денатурированных хлебных злаков,
белый сахар, холодильные яйца,
пастеризованное молоко, краски битума,
синтетические ароматы, ядовитые
разрыхлители, и украшенный
забальзамированные фрукты или траты
фруктов особенно популярны. Диета
необходимая реформа является радикальной
революцией - полное возвращение к природе.
Рефрен от еды остатка приготовил
продукты от предыдущей еды.
difficult to overcome, once the habit has
become established, as was
the prior habit of overeating the
stimulating foods.
We tell these people, when they attempt to
reform their eating habits,
to eat only what food their bodies require.
But we might as well tell
them not to get wet while they are
standing in the rain. We never
supply them with a knowledge of how
much food their bodies require.
Set a man down to a table loaded with
good things to eat and let him
have an appetite trained by years of
overeating to be satisfied only
after large quantities of food have been
consumed, give him no valid
guide to the amount of food he should eat,
and where will he stop?
Certainly not until he has eaten two or
three times as much food as
he needs. Every mouthful of food he eats
convinces him that his body
411
requires a "little more." Or, he may think
that this time, at least, he
may indulge in a full allowance.
His tendency is always to try 'experiment'
in the wrong direction. He is
more likely to attempt to see how much he
can eat without killing
himself immediately than he is to try to
see if he can be wellnourished
and satisfied on less food.
He certainly cannot depend upon his
appetite; neither in the selection
of his food nor in determining the amount
of food to eat. For this
voracious creature of habit and
miseducation is both a blind and a
false guide. It will lead him back to the
Если не охлаждено немедленно, они
подвергаются коварному брожению
от одной еды до следующего. Если
охлаждено и затем подогретый
ухудшение является одинаково большим.
Экономика так же как выше
пища диктует, что приемы пищи
подготовлены так, чтобы немного или
нисколько пищи оставили
. who attempts to abandon a long-
Фрукты, которые были сокращены, дыни,
которые были открыты, и салаты
это раскромсалось, также разлагаются
быстро. Откажитесь от них.
Отклоните консервы.
Консервы обычно содержат индустриальные
яды, консерванты,
искусственные приправы, colorings, и т.д., и
часто производятся из
низшие продукты. Из-за длинного хранения
они подвергаются большому ухудшению
и особенно недостают в защитных
качествах. Некоторые из них,
особенно фрукты, подняты в сахаре (белый
сахар), и другие содержат
соль, уксус, специи и различные приправы.
Они обычно
переваренный.
Сторонитесь продуктов животных.
Мясо (рыба и цыпленок - также мясо), яйца,
молоко и продукты молока
не явитесь никакой нормальной частью
естественной диеты человека. Они конечно
нет
существенный в высшей степени
физической и умственной силы и
эффективность. Взысканы тяжелые
физиологические и биологические штрафы
для длительного нарушения законностей
пищи.
У яиц и плоти есть тенденция разложиться в
кишечнике. Плоть - a
плодотворный источник паразитного
загрязнения. Пищевая аллергия почти
полностью реакция против продуктов
abandoned flesh-pots and
urge him, always, to eat more and more.
His appetite must be redirected
and re-educated and this will call for
knowledge,
determination, will power and persistence.
If he depends upon his feelings and
cravings he will find, like the man
established tobacco habit and
depends upon his feelings to guide him,
that his system demands
large quantities of food, even the
unwholesome foods he is trying to
abandon. The feelings of the tobacco
addict easily convince him that
his system demands tobacco. He finds that
he cannot do without this
poison.
The immediate feelings following a
change of diet determine nothing.
They do reveal whether the former diet
was healthful or unhealthful.
No disagreeable "reactions" follow a
change from one healthful diet to
another healthful diet.
The true method of determining whether
or not the body needs
tobacco is to abstain from its use until the
body has become
accustomed to do without it, until it has
had ample time to recover its
normal tone and repair the injury done by
tobacco and eradicate its
effects. Having abstained this long,
compare the body in its present
state with its state while using tobacco.
This will decide the real
influence of tobacco upon the body.
In the same way when changing from the
conventional eating
practices to hygienic eating practices, the
происхождения животных.
Всегда ешьте умеренно.
Легко обучать себя есть все больше и так
делая
создайте властное, но ложный, аппетит. Это
одинаково возможно к
вырастите замедление и быть
удовлетворенными только достаточным
количеством пищи, чтобы встретиться
Ваши потребности.
Изобилие пищи, на многие из других
хороших вещей жизни,
часто скорее проклятие чем благо для тела.
410
Мудрость диктует, что мы выращиваем
замедление в потреблении
разумно выбранные естественные продукты.
Выберите продукты хорошего качества,
чистите их и подготовьте их должным
образом и наслаждайтесь ими полностью, но
сделайте
не доставляют удовольствия еды конца и
цели жизни.
Тяжелое мускульное усилие и холодная
погода увеличивают потребности в
продовольствии,
особенно сделайте они увеличивают
потребность в полных крахмалах и сахаре.
Горячий
погода и болезнь уменьшают потребность в
пище. Это является мудрым и самым
безопасным
к быстрому, когда плохо. Наркотики и
искусственные обработки вредны. Только
естественные процессы являются
приемлемыми.
Много людей едят большие количества
оптовых продуктов просто, чтобы
"заполниться."
Они не "удовлетворены", если они не
чувствуют себя полными. Это не
необходимо. Это
не здорово. Это не улучшает функцию. Мы
должны уйти
от идеи, которую наш главный объект в
immediate feelings
determine nothing. Only the final results
of a long-continued
experiment will reveal the real effects of
the two modes of eating.
Eat your food in proper combinations.
412
Study carefully the chapter on food
combining and make regular use
of it until proper combining of foods
becomes an automatic habit.
Thereafter, conscious attention to the
matter will not be so necessary.
It is a good plan to serve one (at most two)
cooked vegetables along
with a salad and a protein or starch; or,
better still, serve the salad
and protein or starch only and no cooked
food. This kind of eating
does not tempt to overeating. If a large
salad is had at the beginning
of the meal it tends to prevent over-eating
of the more concentrated
food-stuffs.
The bulk of each meal should consist of
fresh fruits or fresh green
vegetables. If an exclusive raw food diet is
not adopted, the diet
should be at least three-fourths raw. Foods
should be combined
properly.
Oils and acids should not be added to
salads as a general thing.
Acids interfere with both starch and
protein digestion. Gastric
secretion of hydrochloric acid is feeble or
lacking when unemulsified
fats are taken in the food. Vinegar or
lemon juice should be omitted.
Oils and acids interfere with protein
digestion.
The juices of cabbage and other
жизни состоит в том, чтобы навсегда
заполнять и
опустошение снова.
Человек, который был приучен к еде
стимулирующих продуктов и
чья нервная система привыкла к этой форме
возбуждение до есть отмеченная тоска по
возбуждению, и кто,
тогда обязуется преобразовывать его способ
еды и живой на естественное,
нестимулирующая диета, найдет это самым
трудным сначала. Его тяга и
тоска по общепринятому возбуждению
будет очень сильна и трудна к
сопротивляться. Здесь находится опасность.
Если он не осуществляет большое
предостережение и самое твердое
самообладание и
самоотречение, он установит привычку к
еде огромных количеств
его новые продукты, в его усилиях
удовлетворить "требованию" его
обессиленного
нервная система для возбуждения.
Обжорство на новой диете будет как
трудный преодолеть, как только привычка
стала установленной, как был
предшествующая привычка к обжорству
стимулирующих продуктов.
Мы говорим этим людям, когда они
пытаются преобразовать свои предпочтения
в еде,
съесть только, чего требует пища их тела.
Но мы могли бы также сказать
их, чтобы не промокнуть, в то время как они
стоят в дожде. Мы никогда
снабдите их знанием того, какого
количества пищи их тела требуют.
Запишите человека к столу, загруженному
хорошими вещами, чтобы поесть, и
позвольте ему
обучайте аппетит к годы обжорства быть
удовлетворенным только
после того, как большие количества пищи
потреблялись, дайте ему не действительный
vegetables, added to a meal, greatly
increase the gastric secretion. Not only do
they cause more gastric
juice to be poured out, but the enzymic
content of the juice is
markedly raised. Hence, the wisdom of
feeding an abundance of
green vegetables with protein foods.
Cabbage juice actually
completely neutralizes and counteracts the
inhibiting effects of fat
upon gastric secretion and motility and, as
before stated, even small
amounts of some fats slow down gastric
secretion.
Fruit, notwithstanding its high value as
food, if eaten with a regular
meal, may cause the whole meal to
become a reeking mass of
decomposition. Because of the ease with
which it decomposes after
its investing membrane is broken, and
because of its chemistry, it is
best eaten as a fruit meal—acid fruits at
one meal; sweet fruits at
another.
Fruits require from sixty-five to eighty
minutes for complete digestion.
To throw such foods into the stomach with
foods which require hours
of digestion works havoc with the
chemistry of digestion. If fruits
"don't agree" with you, try eating them
correctly and learn what a
wonderful food fruit really is.
413
PLANNING MEALS
The neophyte in trophology is usually
bewildered by the conflicting
claims of the "authorities" and by the vast
array of cleverly advertised
"health foods" offered for his use. These
гид на сумму пищи, которую он должен
съесть, и где он остановится?
Конечно, только когда он поел в два или три
раза больше пищи как
он нуждается. Каждый полный рот пищи,
которую он ест, убеждает его что его тело
411
требует "немного больше." Или, он может
думать что на сей раз, по крайней мере, он
может баловаться полным пособием.
Его тенденция состоит в том, чтобы всегда
пробовать 'эксперимент' в неправильном
направлении. Он
более вероятно, чтобы попытаться видеть,
насколько он может поесть без убийства
непосредственно немедленно чем он должен
попытаться видеть, может ли он быть
wellnourished
и удовлетворенный на меньшем количестве
пищи.
Он конечно не может зависеть от своего
аппетита; ни один в выборе
из его пищи, ни в определении количества
пищи, чтобы поесть. Для этого
жадное существо привычки и неправильного
воспитания - и слепое и a
ложный гид. Это приведет его обратно к
оставленным котлам для варки мяса и
убедите его, всегда, поесть все больше. Его
аппетит должен быть переадресован
и перевоспитанный и это призовет к знанию,
определение, двинется на большой скорости
и постоянство.
Если он будет зависеть от своих чувств и
тяги, то он найдет, как человек
кто пытается оставить укоренившуюся
привычку табака и
зависит от его чувств, чтобы вести его, что
его система требует
большие количества пищи, даже вредных
продуктов он пробует к
энергия. Чувства наркомана табака легко
убеждают его это
его система требует табак. Он находит, что
он не может обойтись без этого
"health foods" are
"indispensable," in fact, to round out his
diet and assure him of
adequate nourishment. Most of the claims
made for the patent foods
offered as indispensable adjuncts to the
diet are false. These foods
are far inferior to fresh fruits and green
vegetables and some of them
are positively harmful.
Dietetic tricks--pep cocktails, potassium
broths, horse-mint tea, etc.--
are offered as miracle workers. These are
mere catch-penny devices
and do not possess the virtues ascribed to
them. One doctor makes a
great fuss over what he calls the twenty-
twenty-sixty diet. It is this in
name only. The name is a catch-penny
device. Its promoters do not
even figure out the matter or disclose how
one is to figure it out for
himself. Indeed, figuring it out would be
impossible.
The authors of recipes and cook books
know nothing of the newer
knowledge of nutrition. They throw their
materials together in more or
less haphazard fashion according to time
honored custom in
preparing tasty indigestibles. Their
cooking recommendations spoil
much of the food in the process.
The following sample menus will be found
adequate to supply the
nutritive needs of the hardest worker.
Chronic sufferers should eat
much less. Mental workers will require
less starch. By using only
wholesome foods and following the rules
for food combining given in
a previous chapter, the reader may easily
яд.
Непосредственные чувства после изменения
диеты ничего не определяют.
Они действительно показывают, была ли
прежняя диета здорова или нездорова.
Никакие неприятные "реакции" не следуют
за изменением от одной здоровой диеты до
другая здоровая диета.
Истинный метод определения, нуждается ли
тело
табак должен воздержаться от своего
использования, пока тело не стало
приученный обойтись без этого, пока у
этого не было достаточного количества
времени, чтобы возвратить
нормальный тон и ремонт рана, сделанная
табаком и, уничтожают
эффекты. Воздержавшись это долго,
сравните тело в его подарке
государство с его государством, используя
табак. Это решит реальное
влияние табака на тело.
Таким же образом, изменяясь от обычной
еды
методы к гигиеническим пищевым методам,
непосредственным чувствам
ничего не определите. Только
окончательные результаты долго
продолжающегося
эксперимент покажет реальные эффекты
двух способов еды.
Съешьте свою пищу в надлежащих
комбинациях.
412
Изучите тщательно главу по объединению
пищи и сделайте регулярное использование
из этого, пока надлежащее объединение
продуктов не становится автоматической
привычкой.
После того, сознательное внимание к
вопросу не будет настолько необходимо.
Это - хороший план служить одному (самое
большее два) приготовленные овощи вперед
с салатом и белком или крахмалом; или,
лучше все еще, служите салату
work out a great variety of
menus.
The object aimed at in this book is to teach
the reader the principles
of trophology, particularly the principles
of food combining, so that he
may work out his own menus from the
food at hand. Menus must
change with the seasons, as foods come
into and go out of season.
Foods differ in various parts of the
country, so that a menu prepared
for one part of the country cannot always
be prepared in another. The
reader is urged not to live by charts, but by
principles. Learn the
principles and you can work out your own
menus. Don't be
dependent, all your life, on the menus
prepared by another.
In employing the menus herewith given,
bear in mind that any green
vegetable may be substituted for any other
in preparing menus. If the
414
starch given in one of these menus is not
available, any other starch
may be substituted. If you cannot procure
the protein given in the
menu, any other protein may be used.
Thus: if pecans are not
available use almonds or Brazil nuts; if
Hubbard squash is not
available, use potatoes or peas; if spinach
is out of season, use chard
or beet greens, or kale. Making up your
own menus is so simple that
you should never have to puzzle over how
to create your own. Vary
the menus from day to day. Do not permit
your diet to become
monotonous.
и белок или крахмал только и никакая
приготовленная пища. Этот вид еды
не соблазняет к обжорству. Если большой
салат имеется вначале
из еды это имеет тенденцию предотвращать
обжорство более сконцентрированного
продовольствие.
Большая часть каждой еды должна состоять
из свежих фруктов или нового зеленого
цвета
овощи. Если исключительная сырая диета
пищи не принята, диета
должны быть по крайней мере три четверти
сырье. Продукты должны быть объединены
должным образом.
Масла и кислоты не должны быть
добавлены к салатам как общая вещь.
Кислоты вмешиваются и в крахмал и в
вываривание белка. Желудочный
укрывательство соляной кислоты слабо или
недостающее когда непревращено в
эмульсию
жиры взяты в пище. Уксус или лимонный
сок должны быть опущены.
Масла и кислоты вмешиваются в
вываривание белка.
Соки капусты и других овощей,
добавленных к еде, очень
увеличьте желудочное укрывательство.
Мало того, что они вызывают более
желудочный
сок, который будет вылит, но enzymic
содержание сока,
заметно поднятый. Следовательно, мудрость
кормления изобилия
зеленые овощи с продуктами белка. Сок
капусты фактически
полностью нейтрализует и
противодействует эффектам запрещения
жира
на желудочное укрывательство и
подвижность и, как прежде, чем заявлено,
даже маленький
количество небольшого количества жиров
замедляет желудочное укрывательство.
BREAKFASTS
1. 3 oranges
2. Unsweetened grapefruit
3. 1/2 lb. of grapes, 1 apple
4. 2 pears, 8 sun dried or fresh figs
5. Soaked prunes, 1 apple or pear
6. 2 pears, a dish of dates or sun dried figs
7. A dish of sliced peaches, cherries or
plums
8. 1 apple or 1/2 lb. grapes, a dish of dates
or prunes
9. Water melon
10. Cantaloupe
11. Peaches (cream, if desired), no sugar
12. Berries (cream, if desired), no sugar
LUNCHES (Noon Meal) Raw
1. A vegetable salad; Carrots; Beets or
spinach
2. A vegetable salad; A bowl of cereal
(dry); Turnips
3. Celery and radishes; Chinese cabbage;
Avocados
4. A vegetable salad; Cauliflower; Fresh
corn (not canned) or
chard
5. A vegetable salad; Carrots; Green peas
6. Acid fruit salad; 4 ounces of shelled
nuts
7. A vegetable salad; Raw turnips; Cottage
cheese
8. A vegetable salad; Raw spinach; Nuts
DINNERS (Evening Meals) Raw
1. A vegetable salad; Spinach or chard;
Nuts
2. An acid fruit salad; Apples; Nuts
3. A vegetable salad; Chinese cabbage;
Avocados
4. A vegetable salad; Cabbage or beet
tops; Nuts
415
5. A vegetable salad; Radishes with their
tops (greens); Nuts
Фрукты, несмотря на его высокую ценность
как пища, если съедено с постоянным
клиентом
еда, может заставить целую еду становиться
сильно пахнущей массой
разложение. Из-за непринужденности, с
которой это разлагается после
его мембрана вложения сломана, и из-за его
химии, это
лучше всего съеденный, поскольку кислота
еды фруктов плодоносит в одной еде;
сладкие фрукты в
другой.
Фрукты требуют с шестидесяти пяти до
восьмидесяти минут для полного
вываривания.
Бросить такие продукты в живот с
продуктами, которые требуют часов
из опустошения работ вываривания с
химией вываривания. Если фрукты
"не согласовывайте" с Вами, попытайтесь
есть их правильно и учитесь что a
замечательные фрукты пищи действительно.
413
ПЛАНИРОВАНИЕ ПРИЕМОВ ПИЩИ
Новичок в trophology обычно изумлен
конфликтом
требования "властей" и обширным
множеством умно рекламируемый
"здоровая пища" предложена для его
использования. Эта "здоровая пища"
"обязательный," фактически, чтобы
закруглить его диету и уверить его в
адекватное питание. Большинство претензий
внесено к доступным продуктам
предлагаемый, поскольку обязательные
дополнения диете ложны. Эти продукты
являются далеко низшими к свежим
фруктам и зеленым овощам и некоторые из
них
положительно вредны.
Диетические уловки - коктейли бодрости
духа, бульоны калия, чай монетного двора
лошади, etc.-
предлагаются как рабочие чуда. Они -
6. Acid fruit salad;4 oz. cottage cheese
When vegetables are cooked in the
waterless cooker they are
steamed in their own juices. To avoid the
clumsy statement in
directing the preparation of cooked
vegetables: "cooked in the
waterless cooker," I shall employ the term,
steamed. The reader must
bear in mind that I do not have reference
to the regular practice of
steaming vegetables.
BREAKFASTS
1. Honey dew melon.
2. Persimmons; Dried figs; Apple
3. 1/2 lb. grapes; Ten dates; Pear
4. Casaba melon
5. Grapefruit; Oranges
6. 1/2 lb. grapes; Persimmon; Prunes
7.
LUNCHES (Noon Meal) Cooked
1. Lettuce, cucumber and celery salad;
Steamed spinach; Baked
potato
2. Lettuce, radishes and green pepper
salad; Baked cauliflower;
Steamed carrots
3. Lettuce and onion salad; Swiss chard;
English peas
4. Lettuce, cabbage and cucumber salad;
Beet tops; Beets; Slice
of wholewheat bread
5. Lettuce and French endive salad;
Steamed asparagus; Baked
potato; Wholegrain bread with butter
6. Celery; String beans and cauliflower;
Steamed carrots;
Wholegrain bread
7. Vegetable salad; Spinach, steamed;
Jerusalem artichoke
8. Vegetable salad; Rutabaga, steamed;
whole Kale, steamed;
простые показные устройства
и не обладайте достоинствами,
приписанными им. Один доктор делает a
большая суета по тому, что он называет
двадцать двадцать шестьдесят диет. Это -
это в
название только. Название - показное
устройство. Его покровители не делают
даже выясните вопрос или раскройте, как
нужно понять его для
непосредственно. Действительно,
понимание этого было бы невозможно.
Авторы рецептов и поваренных книг ничего
не знают о более новом
знание пищи. Они бросают свои материалы
вместе в больше или
менее случайная мода согласно времени
соблюдала обычай в
подготовка вкусного indigestibles. Их выгода
рекомендаций кулинарии
большая часть пищи в процессе.
Следующие типовые меню будут найдены
адекватными, чтобы поставлять
пищевые потребности самого твердого
рабочего. Хронические страдальцы должны
поесть
намного меньше. Умственные рабочие
потребуют меньшего количества крахмала.
При использовании только
полезные продукты и после правил для
поданного объединения пищи
предыдущая глава, читатель может легко
решить большое разнообразие
меню.
Объект, нацеленный на в этой книге,
состоит в том, чтобы преподавать читателю
принципы
из trophology, особенно принципы
объединения пищи, так, чтобы он
может решить его собственные меню от
пищи под рукой. Меню должен
изменение с сезонами, поскольку продукты
входят и выходят из сезона.
Продукты отличаются по различным частям
страны, так, чтобы меню подготовилось
Baked potatoes
DINNERS (Evening Meal) Cooked
1. Lettuce, cucumber and tomato salad;
Spinach and string
beans; Nuts
2. Celery and radishes; Steamed Brussel's
sprouts; Mustard
greens; Broiled steak
416
3. Vegetable salad; steamed whole
cabbage; green beans;
pecans
4. Lettuce, green pepper and endive salad;
Beet greens; Steamed
onions; Nuts
5. French endive and radishes; String
beans and turnip greens;
Cottage cheese
6. Lettuce, tomato and celery salad;
Steamed egg plant; Spinach;
Eggs
7. Vegetable salad; Steamed broccoli;
Fresh green beans,
steamed; 4 oz. pecans
8. Vegetable salad; Steamed or baked
cauliflower; Steamed
Swiss chard; 4 oz. English walnuts
9. Vegetable salad; Baked egg plant,
baked whole; Steamed
asparagus; 4 oz. cottage cheese
10. Vegetable salad; Steamed mustard
greens; Steamed
okra; 4 oz. Brazil nuts
Those who desire to use meat or eggs may
substitute these for nuts
or cheese in the foregoing evening menus,
except where fruit salads
are used. Strict vegetarians will exclude
cheese from these menus.
SAMPLE MENUS FOR THE DAY
1
Breakfast
поскольку одна часть страны не может Watermelon
всегда готовиться в другом. Lunch
читатель убежден не жить диаграммами, но Vegetable salad
принципами. Учитесь Spinach
принципы и Вы можете решить Ваши Potato
собственные меню. Не быть Dinner
иждивенец, вся Ваша жизнь, на меню
Large raw vegetable salad
подготовились другим.
В использовании меню, при этом данных,
Broccoli
примите во внимание что любой зеленый Green beans
цвет 4 oz. shelled pecans
овощем можно заменить для любого другого 2
в подготовке меню. Если Breakfast
414 1/4 lb. grapes
крахмал, данный в одном из этих меню, не 1 apple
доступен, любой другой крахмал 10 dates
может быть заменен. Если Вы не можете 417
обеспечить белок, поданный Lunch
меню, любой другой белок может Vegetable salad
использоваться. Таким образом: если орехи Swiss chard
- пеканы не Potato
доступные миндали использования или
Dinner
Бразильские орехи; если сквош Hubbard не
доступный, используйте картофель или
Salad (vegetable)
горох; если шпинат является Okra
несвоевременным, используйте мангольд Squash
или зеленые свеклы, или капуста. 4 oz. Brazil nuts
Составление Ваших собственных меню 3
настолько просто что Breakfast
Вам никогда не придется ломать голову, как 1 well-ripened banana
создать Ваше собственное. Измениться 1 pear
меню со дня на день. Не разрешайте Вашей 10 figs
диете становиться Lunch
монотонный. Vegetable salad
ЗАВТРАКИ Beet greens
1. 3 апельсина Hubbard squash (baked whole)
2. Неподслащенный грейпфрут
Dinner
3. Фунт 1/2. из винограда, 1 яблока
4. 2 груши, 8 солнц высохли или новые рис.
Vegetable salad
5. Впитанный сокращает, 1 яблоко или Kale
груша Asparagus
6. 2 груши, блюдо дат или солнца высушили 4 oz. almonds
рис. 4
7. Блюдо нарезанных персиков, вишен или Breakfast
слив Cantaloupe
8. 1 яблоко или 1/2 фунт. виноград, блюдо
дат или сокращает
9. Водная дыня
10. Мускусная дыня
11. Персики (сливки, если желательный),
никакой сахар
12. Ягоды (сливки, если желательный),
никакой сахар
ОБЕДЫ (Еда Полудня) Сырье
1. Растительный салат; Морковь; Свеклы
или шпинат
2. Растительный салат; шар (сухого)
хлебного злака; Репы
3. Сельдерей и редьки; китайская капуста;
Авокадо
4. Растительный салат; Цветная капуста;
Новое зерно (не консервированный) или
мангольд
5. Растительный салат; Морковь; Зеленый
горох
6. Кислотный фруктовый салат; 4 унции
обстрелянных орехов
7. Растительный салат; Сырые репы; Творог
8. Растительный салат; Сырой шпинат;
Орехи
ОБЕДЫ (Ужины) Сырье
1. Растительный салат; Шпинат или
мангольд; Орехи
2. Кислотный фруктовый салат; Яблоки;
Орехи
3. Растительный салат; китайская капуста;
Авокадо
4. Растительный салат; Капуста или
свекольная ботва; Орехи
415
5. Растительный салат; Редьки с их
вершинами (зеленые); Орехи
6. Кислотный фруктовый салат; творог на 4
унции
Когда овощи приготовлены в безводной
плите, они
паривший в их собственных соках. Избегать
неуклюжего утверждения в
направление подготовки приготовленных
овощей: "приготовленный в
Lunch
Vegetable salad
Spinach
Jerusalem Artichoke
Dinner
Vegetable salad
Green beans
Fresh corn
Avocado
418
WORKER'S DIET
Men who work hard, or who work long
hours, insist that they require
large quantities of food to meet their
needs. They insist that they
need foods that "stick to the ribs." They
work hard and can't live on
hay. Men who work hard need more food
than the idlers. Men who do
physical work need more food than those
who do mental work. But
the differences in the food needs of these
two classes are not as
great as they suppose. The fact is the men
who so loudly proclaim
their need for so much food are food
drunkards. They habitually eat
two, three, and four times as much food as
they actually use.
They reduce their energy by their
overeating and poison themselves
thereby at the same time. When they miss
their accustomed food
stimulus and feel weak, dizzy, or have
pains, they mistake these
morbid symptoms for an indication that
they need the great quantities
of stimulating foods they actually eat.
They are enervated and
toxemic from overeating and mistake the
symptoms of these for the
normal demands of the body for
безводная плита," я буду использовать
термин, паривший. Читатель должен
примите во внимание, что у меня нет ссылки
на регулярную практику
пропаривание овощей.
ЗАВТРАКИ
1. Дыня росы меда.
2. Хурма; Высушенные рис.; Яблоко
3. Фунт 1/2. виноград; Десять дат; Груша
4. Дыня зимней дыни
5. Грейпфрут; Апельсины
6. Фунт 1/2. виноград; Хурма; Сокращает
7.
ОБЕДЫ (Еда Полудня) Приготовленный
1. Салат, огурец и салат сельдерея;
Паривший шпинат; Испеченный
картофель
2. Салат, редьки и салат зеленого перца;
Испеченная цветная капуста;
Парившая морковь
3. Салат и луковый салат; швейцарский
мангольд; английский горох
4. Салат, капуста и огуречный салат;
Свекольная ботва; Свеклы; Часть
из хлеба из цельного зерна
5. Салат и французский салат эндивия;
Парившая спаржа; Испеченный
картофель; хлеб Wholegrain с маслом
6. Сельдерей; Стручковая фасоль и цветная
капуста; Парившая морковь;
Хлеб Wholegrain
7. Растительный салат; Шпинат, паривший;
Топинамбур
8. Растительный салат; Rutabaga, паривший;
целая Капуста, парившая;
Печеные картошки
ОБЕДЫ Приготовленный (Ужин)
1. Салат, огурец и томатный салат; Шпинат
и последовательность
бобы; Орехи
2. Сельдерей и редьки; ростки Парившего
Brussel's; Горчица
зеленые; Жаривший стейк
416
3. Растительный салат; парившая целая
nourishment.
These people suffer much, age early and
die prematurely because of
their overeating. Heart diseases,
arteriosclerosis, diabetes, Bright's
disease, cancer, etc., finish them off years
before they would reach
the end if they ate prudently. These are the
endings of those who live
by "the belly's gospel of three squares plus
and go by your appetite."
These people should bear in mind
Graham's words: "A drunkard may
reach old age, but a glutton, never."
FOOD AS A "PICK-UP"
Food is often used as a "pick-up."
Stimulation and nutrition are
confusedly identical in the minds of
almost everybody. Unless the
meal is too heavy, a "pick-up" of energy
follows immediately upon
eating. To eat when there is no actual need
for food merely for its
stimulating effect is a misuse of food.
419
Feeding Mothers
CHAPTER XXXVI
The vital importance of pre-natal life is
beginning to receive
recognition and we have begun to
recognize that a woman is not
necessarily physically and otherwise fit to
be a mother, merely by
reason of the fact that she is a woman.
In many important particulars the most
important period of the
physical life of an individual is the pre-
natal period. It is during this
period that all the foundations are laid, all
the tissues and organs are
formed and cellular activities are at their
highest. The heart, lungs,
капуста; зеленые бобы;
орехи - пеканы
4. Салат, зеленый перец и салат эндивия;
зеленые Свеклы; Паривший
лук; Орехи
5. Французский эндивий и редьки;
Стручковая фасоль и зеленые репы;
Творог
6. Салат, помидор и салат сельдерея;
Паривший завод яйца; Шпинат;
Яйца
7. Растительный салат; Парившая брокколи;
Новые зеленые бобы,
паривший; орехи - пеканы на 4 унции
8. Растительный салат; Парившая или
испеченная цветная капуста; Паривший
Швейцарский мангольд; 4 унции.
Английские грецкие орехи
9. Растительный салат; Испеченный завод
яйца, испеченное целое; Паривший
спаржа; творог на 4 унции
10. Растительный салат; Парившие зеленые
горчицы; Паривший
бамия; 4 унции. Бразильские орехи
Те, кто желает использовать мясо или яйца,
могут заменить ими орехи
или сыр в предшествующих вечерних меню,
кроме где фруктовые салаты
используются. Строгие вегетарианцы
исключат сыр из этих меню.
ТИПОВЫЕ МЕНЮ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ
1 the nutrient materials needed by the
Завтрак
Арбуз
Обед
Растительный салат
Шпинат
Картофель
Обед
Большой салат сырых овощей
Брокколи
Зеленые бобы
4 унции обстреляли орехи - пеканы
2 placenta. The mother does not give even a
Завтрак
liver, brain, nerves, eyes, ears, teeth, skin,
bones, muscles, kidneys
and other tissues and organs are formed
and prepared for their
functions during the nine months of intra-
uterine life.
From a minute mass of "protoplasm"
1/125 of an inch in diameter, by
the orderly processes of cell
multiplication, cell specialization,
combination, and organization there is
built up, step by step, in
orderly sequence, the complete and
perfectly formed infant. Food is
the material out of which the body of the
infant is built and this
material is supplied by the mother.
Nature has made a wonderful provision for
nourishing the developing
embryo. In women the maternal structures
directly, without the
intervention of a special apparatus, supply
nourishment to the
fertilized ovum, which is the potential
child. Very early, however, in
uterine life a peculiar mechanism is
formed through which passes
from the mother's blood stream, to the
embryonic or fetal bloodstream,
developing child. This
structure, known as the placenta (after
birth), is developed partly by
the mother and partly by the child.
The placenta acts in the double capacity of
pulmonary and intestinal
mucous membranes; taking up both
oxygen and food carried in the
mother's blood. The fetus then receives its
nutritive materials from the
drop of her own blood to
Фунт 1/4. виноград the child. The latter forms its own blood,
1 яблоко from the food material
10 дат supplied through the placenta. The
417 function of the placenta is chiefly
Обед 420
Растительный салат absorptive but partly eliminative, for
Швейцарский мангольд
through it the fetus eliminates its
Картофель
Обед
waste.
Салат (овощ) MOTHER-CHILD SYMBIOSIS
Бамия An amusing argument has been carried on
Сквош by the scientists over the
4 унции. Бразильские орехи question: Is the fetus a true parasite in its
3 relation to the mother, or
Завтрак does it develop in harmonious symbiosis
1 хорошо созревавший банан giving some compensatory
1 груша physiologic benefit to the mother? Both
10 рис. sides and the middle have
Обед been ably defended, but the truth seems to
Растительный салат be that the fetus can be
Зеленые свеклы parasitic or symbiotic, depending on
Сквош Hubbard (испек целый),
conditions.
Обед
Растительный салат
For example, it has been shown that there
Капуста is a reciprocity between
Спаржа the internal secretions of the mother and
Миндали на 4 унции fetus. In diabetes in the
4 mother, the pancreas of the fetus is able to
Завтрак compensate for her own
Мускусная дыня lack of pancreatin.
Обед The pancreatic glands were removed from
Растительный салат a group of dogs and they
Шпинат all promptly died of diabetes except one
Топинамбур slut. She was pregnant and
Обед manifested no signs of diabetes until the
Растительный салат birth of her whelps,
Зеленые бобы
whereupon she also promptly died of
Новое зерно
Авокадо
diabetes. The pancreatic glands
418 of her embryo pups supplied the needed
ДИЕТА РАБОЧЕГО pancreatic hormone to her
Мужчины, которые упорно трудятся, или body so long as they were within the
кто много работает, настаивают, чтобы они womb. When their connections
потребовали with the mother were severed, she could
большие количества пищи, чтобы no longer draw upon them
удовлетворить их потребности. Они
настаивают что они
продукты потребности, что
"придерживаются ребер." Они упорно
трудятся и не могут жить на
сено. Мужчины, которые упорно трудятся
потребность больше пищи чем бездельники.
Мужчины, которые делают
физическая потребность работы больше
пищи чем те, кто делает умственную работу.
Но
различия в потребностях в продовольствии
этих двух классов не как
большой, как они предполагают. Факт -
мужчины, которые так громко объявляют
их потребность в таком большом количестве
пищи - алкоголики пищи. Они обычно едят
два, три, и в четыре раза больше пищи, как
они фактически используют.
Они уменьшают свою энергию их
обжорством и отравляют себя
таким образом в то же самое время. Когда
они пропускают свою приученную пищу
у стимула и чувства, слабого,
головокружительного, или, есть боли, они
перепутывают их
болезненные признаки для признака, что
они нуждаются в больших количествах
из стимулирующих продуктов они
фактически едят. Они обессилены и
toxemic от обжорства и ошибки признаки их
для
нормальные требования тела для питания.
Эти люди страдают очень, возраст рано и
умирают преждевременно из-за
их обжорство. Болезни сердца,
артериосклероз, диабет, Bright's
болезнь, рак, и т.д., заканчивает их от лет
прежде, чем они достигли бы
конец, если они поели разумно. Они -
окончания тех, кто живет
"евангелием живота трех квадратов плюс и
идут Вашим аппетитом."
Эти люди должны принять во внимание
слова Graham's: "алкоголик может
for this hormone and, so developed
diabetes and died. This is a
remarkable example of the harmonious
symbiosis that exists between
mother and fetus.
Dr. Feldman says that "during asphyxia of
the mother, the fetus
sends oxygen to the maternal blood." The
amounts of both nitrogen
and phosphorus retained by the pregnant
woman is greater than
during her non-pregnant state. The same is
true of iron and sulphur
and perhaps of all elements of the body. It
is the rule that a woman's
nutrition is improved during pregnancy
and it is not uncommon for her
ailments to disappear during this period.
Investigators claim to have
demonstrated the existence of placental
antibodies in the mother's
blood. Antibodies are supposed to increase
the resistance to germs
and toxins.
PARASITIC FOETUSES
Within certain limits, pregnancy may
prove positively beneficial to a
woman. On the other hand there are
conditions in which pregnancy
421
will prove to be her undoing. There is a
vigorous tendency of the
embryo to maintain, at whatever cost to
the mother, the calcium
content of its own organism. This is the
reason that the pregnant
woman, inadequately supplied with lime
salts, loses part of her teeth.
In severe cases of deficiency, she may
even develop osteomalacia.
There will be a loss of lime, iron and other
elements from the
не достигните старости, но обжоры,
никогда."
ПИЩА КАК "ПОГРУЗКА"
Пища часто используется как "погрузка".
Возбуждение и пища
смущенно идентичный в умах почти всех.
Если
еда слишком тяжела, "погрузка" энергии
следует непосредственно на
еда. Поесть, когда нет никакой фактической
потребности для пищи просто для
стимулирование эффекта является
неправильным употреблением пищи.
419
Кормление Матерей
ГЛАВА XXXVI
Огромная важность предродовой жизни
начинает получать
признание и мы начали признавать, что
женщина не
обязательно физически и иначе
соответствуйте, чтобы быть матерью, просто
причина факта, что она - женщина.
Во многих важных подробных сведениях
самый важный период
физическая жизнь человека - предродовой
период. Это во время этого
период, что все фонды положены, все ткани
и органы,
сформированные и клеточные действия в их
самом высоком. Сердце, легкие,
печень, мозг, нервы, глаза, уши, зубы, кожа,
кости, мускулы, почки
и другие ткани и органы сформированы и
подготовлены к их
функции в течение девяти месяцев
внутриматочной жизни.
От мелкой массы "протоплазмы" 1/125
дюйма в диаметре,
аккуратные процессы умножения ячейки,
специализации ячейки,
комбинация, и организация там созданы,
шаг за шагом, в
аккуратная последовательность, полный и
отлично сформированный младенец. Пища
pregnant woman's tissues unless her own
diet is rich in these. The
fetus behaves somewhat as a parasite if the
mother is not well-fed. If
the food is insufficient or deficient, or if
other unhygienic factors
disturb the mother's nutrition, the
metabolic balance will become
disturbed in favor of the fetus. Depletion
of the maternal bone-calcium
occurs where the mother's diet does not
contain a sufficient amount
of assimilable calcium. The feeding of
inorganic calcium (lime water
and other lime containing drugs) to the
pregnant woman does not
benefit.
Experiments with rats have shown that the
calcium content of fetal
rats remains normal when the mother's are
inadequately supplied
with lime salts. When the diet of female
rats is deficient in calcium it
does not affect the calcium content of the
young rats unless the
deficiency has persisted for a long time
prior to pregnancy. If such
prolonged deficiencies have existed, the
entire development of the
young is seriously impaired.
Dibblet, feeding diets very poor in calcium
to pregnant dogs, found
the skeleton of the new born dogs
possessed a normal calcium
content, although the mother invariably
suffered with osteomalacia,
so greatly had the vigorously growing
fetuses robbed her blood and
bones of lime to supply their own bone-
building requirements. As
much as 30 per cent of the calcium was
withdrawn from the mother's
материал, из которого тело младенца
построено и это
материал поставляется матерью.
Природа сделала замечательное условие для
того, чтобы кормить развитие
эмбрион. В женщинах материнские
структуры непосредственно, без
вмешательство специального аппарата,
поставляйте питание
оплодотворенное яйцо, которое является
потенциальным ребенком. Очень рано,
однако, в
утробная жизнь специфический механизм
сформирована через который проходы
от кровотока матери, к эмбриональному или
эмбриональному кровотоку,
питательные материалы необходимый
развивающимся ребенком. Это
структура, известная как плацента (после
рождения), развита частично
мать и частично ребенком.
Плацента действует в двойной способности
легочных и кишечных
слизистые мембраны; поднимание и
кислород и пища, которую несут в
кровь матери. Зародыш тогда получает свои
пищевые материалы от
плацента. Мать не дает даже снижение
своей собственной крови к
ребенок. Последние формы его собственная
кровь, от материала пищи
поставляемый через плаценту. Функция
плаценты в основном
420
поглощающий, но частично eliminative,
поскольку через это зародыш устраняет
трата.
СИМБИОЗ МАТЕРИ-РЕБЕНКА
Забавный аргумент был продолжен учеными
по
вопрос: зародыш истинный паразит в его
отношении к матери, или
делает это развивается в гармоничном
симбиозе, дающем некоторых
компенсационных
bones.
Whether the fetus is to develop in
harmonious symbiosis, or
antipathetic symbiosis (parasitically)
depends upon the mother's
nutrition. It lies within the power of the
mother to determine whether
her child shall be a parasite or a symbion.
She is eating and living
both for her child and herself. Surely this
is a subject worthy the study
of every prospective mother.
422
CALCIUM
Hinds will often eat the shed antlers of the
buck. In Mr. Macpherson's
book on Red Deer, he says: "The immense
quantities of bone deer
will eat is proved by Mr. Williamson's
statement to Mr. Harvie-Brown,
that in a few months they had completely
eaten the bones of a horse
in the Hebrides, and Mr. Harvie-Brown
remarks that this great
appetite displayed may be accounted for
by the total absence of
bone-producing elements in the geology of
the Hebrides."
Hinds, when gravid and while suckling
their young, require
considerable lime, and where the soil is
deficient in this element so
that it is lacking in their regular diet, they
turn to bones. In certain
parts of the British Isles the hinds will eat
the horns off the heads of
living stags, so lacking in lime is the soil.
P. Y. Alexander, M.A.,
L.L.D., quotes one Whitaker as saying
"both bucks and does will pick
and chew shed horns. I have seen them
also chewing old rib-bones
физиологическая выгода для матери? Обе
стороны и середина имеют
умело защищенный, но правда, кажется, что
зародыш может быть
паразитный или симбиотический, в
зависимости от условий.
Например, было показано, что есть
взаимность между
внутреннее укрывательство матери и
зародыша. В диабете в
мать, поджелудочная железа зародыша в
состоянии дать компенсацию за нее
собственный
нехватка панкреатина.
Панкреатические гланды были удалены от
группы собак и их
все быстро умерли от диабета кроме одной
неряхи. Она была беременна и
проявленный никакие признаки диабета до
рождения ее щенков,
после чего она также быстро умерла от
диабета. Панкреатические гланды
из ее эмбриона щенки поставляли
необходимый панкреатический гормон ей
тело, пока они были в пределах матки.
Когда их связи
с матерью были разъединены, она больше не
могла догнать их
для этого гормона и, так развитый диабет и
умер. Это - a
замечательный пример гармоничного
симбиоза, который существует между
мать и зародыш.
Доктор Feldman говорит что "во время
асфиксии матери, зародыша
посылает кислород в материнскую кровь.
"Количество обоих азотов
и фосфор, сохраненный беременной
женщиной, больше чем
во время ее небеременного государства. То
же самое верно для железа и серы
и возможно всех элементов тела. Это -
правило что женщина
пища улучшена во время беременности, и
это весьма обычно для нее
of beef."
A sufficient restriction of calcium in the
diet of gravid rats renders
delivery so difficult and painful that they
die in trying to give birth.
Dr. Melville C. Keith, who was much
ahead of his time in his dietary
views, has left us this observation, Seven
Studies, 1900; "Caries, or
rotting of the teeth from insufficient
material, is more familiarly seen,
and more universally experienced, in the
woman who bears children
and is fed with scanty tooth material while
the child is growing within
her. The skeleton of the child demands
bone and it is not in sufficient
quantity in the blood of the mother. And,
the mother's body being
unable to respond to the demand for the
bone material, her own bony
system is drawn upon, and hence the
disintegration of the teeth to
supply the child with the needful bone
material. So, also, are her
bones absorbed for the same reason.
"The direct cause and effect are to be seen
in the shell of an egg.
Take a hen and deprive her of all material
containing lime, and the
egg will be so very soft shelled as to mash
up when it is laid. Not
having shell material enough, the egg shell
is deficient and the hen, if
not supplied, will die after laying a few
months.
"When the shell is very soft, give the hen
powdered oyster shells, or
lime, or old bones, in a shape for the hen
to swallow, and the eggs
will soon have a tough, thick shell.
423
болезни, чтобы исчезнуть во время этого
периода. Исследователи утверждают, что
имели
продемонстрированный существование
плацентарных антител в матери
кровь. Антитела, как предполагается,
увеличивают сопротивление микробам
и токсины.
ПАРАЗИТНЫЕ ПЛОДЫ
В пределах определенных пределов
беременность может оказаться
положительно выгодной для a
женщина. С другой стороны есть условия в
который беременность
421
окажется, будет ее уничтожением. Есть
энергичная тенденция
эмбрион, чтобы поддержать, по любой
стоимости для матери, кальция
содержание его собственного организма.
Это - причина что беременное
женщина, неадекватно снабженная солями
извести, теряет часть своих зубов.
В серьезных случаях дефицита она может
даже развить osteomalacia.
Будет потеря извести, железа и других
элементов от
ткани беременной женщины, если ее
собственная диета не богата ими.
зародыш ведет себя несколько как паразит,
если мать не откормлена. Если
пища является недостаточной или
несовершенной, или если другие
антисанитарные факторы
нарушьте пищу матери, метаболический
баланс станет
нарушенный в пользу зародыша. Истощение
материнского кальция кости
происходит, где диета матери не содержит
достаточное количество
из усвояемого кальция. Кормление
неорганического кальция (белят известью
воду
и другая известь, содержащая наркотики)
беременной женщине не делает
"So with cattle. I have seen cows on the
Prairie of St. Landry,
Lousiana, devote a couple of hours to
chewing up a bone while they
were carrying a calf. The proper thing in
these cases is to supply
these animals with bone producing
material."
This should show us how urgently
necessary it is to supply the
pregnant mother with adequate calcium in
her diet. As phosphorus is
as essential as calcium to the bones and
the latter is usable in
proportion to the amount of the former
that is present, it is equally
essential that the mother's diet contain
ample phosphorus. Women
who crave something sour during
pregnancy and who insist on
satisfying this craving with pickles,
vinegar, etc., rob their bodies of
calcium instead of supplying this needed
element. Those who satisfy
their craving for sweets by eating candy,
sugar, cakes and such,
instead of eating dates, figs, raisins,
bananas, etc., are thereby
assisting in the calcium depletion of their
bodies. White sugar is
especially a calcium-thief.
The use of lime water will not help either
the mother or the fetus in
such cases. Indeed, the use of inorganic
lime-salts, with the
exception of calcium carbonate and tri-
calcium phosphate, produces
"acidosis." Large doses of calcium
chloride induce severe losses of
calcium from the body and may even
result in osteoporosis or
osteomalacia. Chloride of lime, if given
выгода.
Эксперименты с крысами показали что
содержание кальция эмбриональных
крысы остаются нормальными, когда мать
неадекватно снабжена
с солями извести. Когда диета крыс является
несовершенной в кальции это
не затрагивает содержание кальция молодых
крыс если
дефицит сохранялся в течение долгого
времени до беременности. Если такой
длительные дефициты существовали, все
развитие
молодой серьезно ослаблен.
Dibblet, кормя диеты, очень плохие в
кальции беременным собакам, найденным
скелет новых родившихся собак обладал
нормальным кальцием
содержание, хотя мать неизменно
пострадала с osteomalacia,
так сильно имел энергично растущие
зародыши, ограбил ее кровь и
кости извести, чтобы поставлять их
собственные строящие кость требования.
Как
очень, как 30 процентов кальция были
забраны от матери
кости.
Должен ли зародыш развиться в
гармоничном симбиозе, или
антипатичный симбиоз (паразитирующе)
зависит от матери
пища. Это находится в пределах власти
матери определить ли
ее ребенок должен быть паразитом или
symbion. Она ест и живет
и для ее ребенка и непосредственно.
Конечно это - предмет, достойный
исследование
из каждой предполагаемой матери.
422
КАЛЬЦИЙ
Батраки будут часто есть рога навеса
доллара. В г. Macpherson's
книга по Обыкновенному оленю, он
for a long time, results in
severe losses of calcium, even in bone
deformity. Calcium chloride
induces hyperacidity within the body and
the alkalies of the bones
and other tissues are used in neutralizing
the acids. There is only one
source from which to secure your
calcium--namely, natural foods.
SOURCES OF CALCIUM
It is now the vogue to feed pregnant and
nursing mothers milk to
supply them with lime for their babies.
Year after year, this milk is
narrowed down, more and more, to
pasteurized milk, which supplies
practically no calcium. Dr. Claunch gave it
as his view that if a
pregnant woman takes a glass of milk a
day during her pregnancy,
she will have a large baby, one too fat for
an easy birth. Besides
producing an over-sized baby, milk is by
no means the richest source
of calcium.
Physicians also prescribe calcium tablets
for mothers in order that
they may secure sufficient calcium with
which to build the bones and
424
teeth of their babies. This calcium is in the
form of an inorganic salt
and is not only not useful, but is positively
injurious.
The need for calcium by the pregnant
mother is greatlv exaggerated.
The amount of calcification, both of the
bones and teeth, of the baby
before birth is not great. Calcification has
hardly begun in the teeth at
the time of birth and the bones are still soft
at this time.
говорит: "огромные количества оленя кости
поест доказан утверждением г. Williamson's
г. Harvie-Brown,
это через несколько месяцев они полностью
съели кости лошади
в Гебридах, и г. Harvie-Brown отмечает что
это великое
показанный аппетит может составляться
полным отсутствием
производящие кость элементы в геологии
Гебридов."
Батраки, когда gravid и кормя грудью их
молодёжь, требуют
значительная известь, и где почва является
несовершенной в этом элементе так
то, что это недостает в их регулярной диете,
они поворачиваются к костям. В бесспорном
части Британских островов батраки съедят
рожки от голов
живущие олени, таким образом недоставая в
извести являются почвой. P. Y. Alexander,
M.A.,
L.L.D., указывает один Whitaker как
говорящий "оба доллара и делает выберет
и жуйте рожки навеса. Я видел их также
жевание старых ребер-костей
из говядины."
Достаточное ограничение кальция в диете
gravid крыс отдает
поставка, столь трудная и болезненная, что
они умирают в попытке родить.
Доктор Melville C. Keith, который был очень
перед его временем в его диете
представления, оставил нас этим
наблюдением, Семью Исследованиями,
1900; "Кариес, или
гниение зубов от недостаточного материала,
более близко замечен,
и более универсально опытный, в женщине,
которая рожает детей
и питается скудным зубным материалом, в
то время как ребенок растет в пределах
ее. Скелет ребенка требует кость, и это не
находится в достаточном
количество в крови матери. И, тело матери
Most fruits are considerably lower in
calcium than is milk. The same
is true of nuts. Yet if a mother received no
more calcium than she
derives from a diet of fruits and nuts she
will secure all the calcium
she and her baby require. There are several
vegetables that contain
twice as much calcium as milk. Some of
them run nearly three times
as much calcium as milk. All of the
following vegetables are much
richer in calcium than milk: Cabbage, red
cabbage, savoy cabbage,
celery, dandelion, dill, Jerusalem
artichoke, lettuce, romaine lettuce,
okra, both large and small radishes, sorrel,
sugarbeet leaves, swiss
chard, tomatoes, turnips, turnip leaves,
water cress. A number of
other vegetables contain as much or nearly
as much lime as milk. All
of them contain sufficient to meet the
needs of the mother and baby.
IRON
Not only must the mother supply the
calcium or lime salts and
phosphates, so essential to the
development of the teeth and bones
of the child, both before birth and during
the nursing period, but she
must supply every other element the child
requires. She must supply
the vitamins. She must supply the child
with sunshine. And where she
fails to secure these for herself, the child
will also be deprived of
them.
If the mother's diet does not contain
sufficient iron, the fetus will draw
upon her blood and tissues for its supply.
Many anaemic women
быть
неспособный ответить на требование на
материал кости, ее собственный костистый
система догнана, и следовательно распад
зубов к
снабдите ребенка необходимым материалом
кости. Так, также, она
кости поглощены по той же самой причине.
"Прямая причина и следствие состоит в том,
чтобы быть замечена в раковине яйца.
Возьмите курицу и лишите ее всего
материального, содержащего известь, и
яйцо будет настолько очень мягко
обстрелянный, чтобы делать пюре, когда
оно будет положено. Нет
имея раковину достаточно материал,
раковина яйца является несовершенной и
курица, если
не поставляемый, умрет после наложения
нескольких месяцев.
"Когда раковина очень мягка, дайте курице
напудренные раковины устрицы, или
известь, или старые кости, в форме для
курицы, чтобы глотать, и яйца
будет скоро иметь жесткую, толстую
раковину.
423
"Так с рогатым скотом. Я видел коров на
Прерии С-. Landry,
Lousiana, посвятите несколько часов
уничтожению кости в то время как они
несли теленка. Надлежащая вещь в этих
случаях должна поставлять
эти животные с материалом производства
кости."
Это должно показать нам, как срочно
необходимый это должно поставлять
беременная мать с адекватным кальцием в
ее диете. Поскольку фосфор
столь же существенный как кальций к
костям и последнему годно к употреблению
в University, in his Chemistry of Food
пропорция на сумму прежнего, который
присутствует, это одинаково
существенный, что диета матери содержит
improve during pregnancy, but if the
mother's diet is lacking in iron
there is a tendency to anaemia during the
latter months of pregnancy.
SOURCES OF IRON
Milk is low in iron. To feed milk for
calcium does not supply the
needed iron. It will be best to secure
calcium and iron from the same
sources--this is to say, from fruits, nuts
and vegetables. Taking iron
tablets is of no avail. Sorrel, lettuce, black
salsify and spinach are the
richest sources of iron, but all green
vegetables are well supplied with
425
this element. Fruits and nuts are lower in
iron than vegetables, but
contain sufficient amounts to meet the
needs of the mother and baby.
Asparagus, artichokes and kale are high in
iron content. Raisins,
despite the advertising slogan, "have you
had your iron today," are
not rich in iron.
OTHER MINERALS
Eating a diet of fresh fruits and of fresh
vegetables, particularly
uncooked vegetables, will not only
guarantee an abundance of iron
and calcium, but will, at the same time,
guarantee an abundance of
the other needed minerals and of all the
vitamins required. Taking
sodium or phosphorus tablets, vitamin
pills, etc., will be of no avail.
Stick to nature's products for best results.
Professor Sherman of Columbia
and Nutrition states: "The necessity of a
generous supply of
vegetables and fruits must be particularly
вполне достаточный фосфор. Женщины
кто жаждет кое-что кислое во время
беременности и кто настаивает
удовлетворяя эту тягу рассолами, уксусом, и
т.д., грабит их тела
кальций вместо того, чтобы поставлять этот
необходимый элемент. Те, кто
удовлетворяет
их тяга к конфетам при еде леденца, сахара,
пирогов и такого,
вместо того, чтобы есть даты, рис., изюм,
бананы, и т.д., таким образом
помощь в истощении кальция их тел. Белый
сахар
особенно вор кальция.
Использование воды извести не будет
помогать или матери или зародышу в
такие случаи. Действительно, использование
неорганических солей извести, с
исключение карбоната кальция и фосфата
кальция тримарана, производит
"acidosis." Большие дозы хлорида кальция
вызывают серьезные потери
кальций от тела и может даже привести к
osteoporosis или
osteomalacia. Хлорид извести, если дано в
течение долгого времени, приводит к
серьезные потери кальция, даже в уродстве
кости. Хлорид кальция
вызывает гиперкислотность в пределах тела
и alkalies костей
и другие ткани используются в
нейтрализации кислот. Есть только один
источник, чтобы обеспечить Ваш кальций -
а именно, естественные продукты.
ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ
Это - теперь мода, чтобы накормить
беременным и молоко кормящих матерей к
снабдите их известью для их младенцев. Год
за годом, это молоко
суженный, все больше, к пастеризованному
молоку, которое поставляет
фактически никакой кальций. Доктор
Claunch дал это как свой взгляд это если a
беременная женщина берет стакан молока
emphasized. They are of
the greatest importance for the
development of the body and its
functions. As far as children are concerned
we believe that we could
do better by following the dietary of the
most rigid vegetarians than by
feeding them as though they were
carnivora. If we limit the most
important sources of iron--vegetables and
fruits--we cause a certain
sluggishness of blood formation and an
entire lack of reserve iron,
such as is normally found in the liver,
spleen and bone marrow of
healthy, well-nourished individuals."
VITAMINS
Due to the rapidity with which the child is
growing, whether before or
after birth, and to the fact that the mother
has already attained full
growth (at least she should have done so
before becoming a mother),
food deficiencies affect the child much
quicker than they do the
mother.
Pregnant animals fed on a scurvy
producing diet, develop the disease
much more rapidly than non-pregnant
ones, and they often die of
scurvy before the time of delivery. The
sacrifice of minerals by the
mother's body may continue to such a state
that grave disease such,
for example, as the change from compact
into cancellous bone-tissue
(osteoporosis), may develop.
426
When Ingier fed pregnant pigs on a diet
"deficient in C," the fetuses
developed typical infantile scurvy in ten to
twelve days. He found that
день во время ее беременности,
у нее будут большой ребенок, одно слишком
полное для легкого рождения. Кроме того
производя негабаритного ребенка, молоко
ни в коем случае не самый богатый
источник
из кальция.
Врачи также предписывают таблетки
кальция для матерей чтобы
они могут обеспечить достаточный кальций,
чтобы построить кости и
424
зубы их младенцев. Этот кальций находится
в форме неорганической соли
и не только не полезно, но и положительно
вреден.
Потребность в кальции беременной матерью
- преувеличенный greatlv.
Количество отвердения, обе из костей и
зубов, ребенка
прежде, чем рождение не является большим.
Отвердение едва началось в зубах в
в это время время рождения и костей все
еще мягко.
Большинство фруктов значительно ниже в
кальции, чем молоко. То же самое
верен для орехов. Все же, если мать не
получила больше кальция чем она
происходит из диеты фруктов и орехов, она
обеспечит весь кальций
она и ее ребенок требуют. Есть несколько
овощей, которые содержат
вдвое больше кальций как молоко.
Некоторые из них бегут почти три раза
так много кальция как молоко. Все
следующие овощи очень
более богатый кальцием чем молоко:
Капуста, краснокочанная капуста, капуста
Савойи,
сельдерей, одуванчик, укроп, Топинамбур,
салат, салат ромэна,
бамия, и большие и маленькие редьки,
щавель, sugarbeet листья, швейцарец
мангольд, помидоры, репы, листья репы,
водный кресс. Много
if the pigs were properly fed until close to
delivery, a sudden change
to a scorbutogenic (scurvy-producing) diet
does not affect the
fetuses. These will be born normal. But
the milk proves to be
inadequate and the young pigs quickly
develop scurvy. The circus
lioness, when fed on meat alone, brings
forth cubs with cleft palates
due to calcium deficiency.
Dr. Percy Howe in a paper (1922) on
"Decalcification of Teeth and
Bones and Regeneration of Bones through
Diet," refers to some of
his experiments on guinea pigs and states
that the use of a scorbutic
diet, one containing an excess of
carbohydrates, "resulted, in a
number of cases, in the absence of eyes in
the young. I have had
several animals born with only one eye, or
one good eye and other
sightless or imperfectly formed. Many are
born with spots on the
outer coating of the eye, which clear up
under proper feeding."
Howe also says: "In animals on the
scorbutic diet, eye trouble follows
even to the point of pus welling out over
the eye during eating.
Feeding orange juice is followed by
complete clearing up of the
trouble."
The vitamins in milk are not synthesized
from the mother's own body,
like the main nutrients, but are derived
unaltered from her food. It is
essential that the pregnant and nursing
mother's diet contain
sufficient of these to meet the needs of her
child without robbing her
другие овощи содержат так много или почти
так много извести как молоко. Все
из них содержат достаточный, чтобы
удовлетворить потребности матери и
ребенка.
ЖЕЛЕЗО
Мало того, что мать должна поставлять соли
кальция или извести и
фосфаты, столь существенные для развития
зубов и костей
из ребенка, и перед рождением и во время
грудного периода, но ее
должен поставлять любой элемент, которого
требует ребенок. Она должна поставлять
витамины. Она должна снабдить ребенка
светом. И где она
не в состоянии обеспечить их для себя,
ребенок будет также лишен
их.
Если диета матери не будет содержать
достаточного железа, то зародыш потянет
на ее кровь и ткани для ее поставки. Много
анемичных женщин
улучшитесь во время беременности, но если
диета матери недостает в железе
есть тенденция к анемии в течение
последних месяцев беременности.
ИСТОЧНИКИ ЖЕЛЕЗА
Молоко низко в железе. Накормить молоко
для кальция не поставляет
необходимое железо. Это будет лучше,
чтобы обеспечить кальций и железо от того
же самого
источники - это должно сказать, от фруктов,
орехов и овощей. Взятие железа
таблетки не имеют пользы. Щавель, салат,
черный salsify и шпинат
самые богатые источники железа, но все
зеленые овощи хорошо снабжены
425
этот элемент. Фрукты и орехи ниже в железе
чем овощи, но
содержите достаточное количество, чтобы
удовлетворить потребности матери и
ребенка.
own tissues of their stored supplies. Fruits
and green vegetables are
the best sources of these. Many children
suffer handicaps, defects,
deformities and vital weaknesses, as a
result of failure to secure in
infancy and before birth a diet adequate to
supply their needs. An
abundance of fresh greens and fresh fruits
is essential for the
pregnant and nursing mother and for the
nursing child.
PROTEIN
If the mother's diet, though containing a
sufficiency of protein,
contains these in a form which is not fully
adequate for promoting
growth in the offspring, the maternal
organism supplies the foetus
with what is lacking by drawing upon the
maternal tissues.
The amount of supplementary protein
required to make good the
inadequacies of the proteins of such foods
as corn, cereals, seed,
427
bananas, carrots, etc., is very small. It is
much less than would be
required if the supplementary food were
the sole scarce of protein.
Mothers whose diet is largely cereal
require some supplementary
protein, but not large quantities of this.
CUMULATIVE EFFECTS
We may go beyond the immediate results
of a deficient diet during
pregnancy or during lactation. It is really
necessary to begin right
eating before birth, even before
conception. Repeated experiments
with animals and numerous observations
on humans have
Спаржа, артишоки и капуста высоки в
железном содержании. Изюм,
несмотря на рекламный лозунг, "имеют Вас,
имел Ваше железо сегодня,"
не богатый железом.
ДРУГИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ИСКОПАЕМЫЕ
Еда диеты свежих фруктов и новых овощей,
особенно
сырые овощи, не только гарантирует
изобилие железа
и кальций, но, в то же самое время,
гарантирует изобилие
другие необходимые полезные ископаемые
и всех витаминов требуются. Взятие
натрий или таблетки фосфора, пилюли
витамина, и т.д., не будут иметь пользы.
Придерживайтесь продуктов природы для
лучших результатов.
Профессор Sherman университета
Колумбии, по его Химии Пищи
и государства Пищи: "потребность щедрой
поставки
овощи и фрукты должны быть особенно
подчеркнуты. Они имеют
самая большая важность для развития тела и
функции. Насколько дети обеспокоены, что
мы полагаем, что мы могли
добейтесь большего успеха следующим за
диетой самых твердых вегетарианцев чем
кормление их, как если бы они были
плотоядными. Если мы ограничиваем
наиболее
важные источники железа - овощи и фрукты
- мы вызываем определенное
медлительность формирования крови и вся
нехватка запасного железа,
такой как обычно находится в печени,
раздражительности и костном мозге
здоровые, хорошо кормившие люди."
ВИТАМИНЫ
Из-за скорости, с которой ребенок растет,
или прежде или
после рождения, и к факту, что мать уже
достигла полный
рост (по крайней мере она должна была
demonstrated that certain long-continued
dietary deficiencies result in
serious impairment of the generative
organs. Animals so fed conceive
less often and have smaller litters than
well-nourished animals.
Exclusive diets of fats and proteins and
carbohydrates and lime-poor
diets have such effects. Defective nutrition
may lead to degeneration
of the mammary glands with resulting
changes in the composition of
the milk or a failure of the milk supply.
Short experiments are of little value in
determining the value of a
dietary. In animal experimentation it has
been found that on a given
diet the animals may seem perfectly
healthy and apparently welldeveloped
and reproduce their kind, and in the third
or fourth
generation symptoms, the outcome of
deficiencies of organic salts,
make their appearance. Control animals
under the same conditions,
except that they are adequately provided
with the element or
elements deficient in the experimental
diet, remain free from the
degenerative symptoms.
Osborn and Mendel, as well as McCollum,
have repeatedly stated
that the thriving of a single generation on a
diet is no guarantee that it
is a satisfactory one. It may be only
slightly inadequate and its effects
may become apparent only after the
passing of several generations.
After the passing of a few generations on a
slightly inadequate diet,
the animals suddenly cease to conceive so
often, and give birth to
сделать так прежде, чем стать матерью),
дефициты пищи затрагивают ребенка,
намного более быстрого, чем они делают
мать.
Беременные животные питались диетой
производства цинги, развить болезнь
намного более быстро чем небеременные, и
они часто умирают от
цинга перед временем поставки. Жертва
полезных ископаемых
тело матери может продолжиться к такому
государству что серьезная болезнь такой,
например, как изменение от компактного в
решетчатую костную ткань
(osteoporosis), может развиться.
426
Когда Ingier накормил беременных свиней
на диете "несовершенными в C," зародыши
развитая типичная инфантильная цинга
через десять - двенадцать дней. Он нашел
это
если свиньи должным образом питались до
близко к поставке, внезапному изменению
к scorbutogenic (производство цинги) сидят
на диете, не затрагивает
зародыши. Они родятся нормальные. Но
молоко, оказывается,
неадекватный и молодые свиньи быстро
развивают цингу. Цирк
львица, когда питался одним только мясом,
ясно показывает детёнышей с волчьими
пастями
из-за дефицита кальция.
Доктор Percy Howe в газете (1922) на
"Удалении известкового вещества Зубов и
Кости и Регенерация Костей через Диету,"
обращается к части из
его эксперименты на морских свинках и
государствах, что использование scorbutic
диета, один содержащий избыток углеводов,
"привел, к a
число случаев, в отсутствие глаз в
молодёжи. Я имел
несколько животных, терпевших только
один глаз, или один хороший глаз и другой
weakly and short-lived offspring. Finally
complete sterility or failure of
lacteal secretion occur.
It is often only after the lapse of several
generations that all of the evil
effects of an unbalanced diet become
apparent. It is only then that
lessened fertility shows up and the
offspring are weak and short-lived.
Ultimate sterility and inability to secrete
milk ends the line.
428
Undoubtedly the increasing inability of
civilized mothers to nurse their
babies is the result of the denatured diet
they have been existing on
for the past two or three generations.
Defective nutrition may even
lead to degeneration of the mammary
glands with resulting changes
in the composition of the milk.
Berg says: "From a communication made
to me verbally by Urbeanu I
learn that he saw barn door fowls,
provided with what seemed a bare
sufficiency of calcium, develop for three
generations in a way that
appeared perfectly normal, but the birds of
the third generation were
sterile because their eggs had no yolks.
Control birds were still
entirely normal in the fifth generation"
Who can estimate the amount
of "degeneration," deformity "hereditary
disease," inability to nurse, to
conceive or procreate, inability to give
birth, nervous and mental
disorder, etc., that is due to the faulty diet
of those who have gone
before? The fathers have eaten inadequate
diets and the children's
teeth have holes in them.
слепой или недостаточно хорошо
сформированный. Многие рождаются с
пятнами на
внешнее покрытие глаза, которые убирают
при надлежащем кормлении."
Howe также говорит: "В животных на
scorbutic диете следует глазная проблема
даже на грани гноя welling по глазу во время
еды.
Кормление оранжевого сока сопровождается
полной чисткой
проблема."
Витамины в молоке не синтезируются от
собственного тела матери,
как главные питательные вещества, но
получены неизменные из ее пищи. Это
существенный, что беременная диета и
диета кормящей матери содержат
достаточный из них, чтобы удовлетворить
потребности ее ребенка, не грабя ее
собственные ткани их сохраненных
поставок. Фрукты и зеленые овощи
лучшие источники их. Много детей
переносят препятствия, дефекты,
уродства и жизненные слабости, в
результате отказа обеспечить в
младенчество и перед рождением диета,
адекватная, чтобы удовлетворить их нужды.
изобилие новых зеленых и свежих фруктов
является существенным для
беременный и кормящая мать и для
грудного ребенка.
БЕЛОК
Если диета матери, хотя содержащий
достаточность белка,
содержит их в форме, которая не полностью
адекватна для того, чтобы продвинуть
рост в потомстве, материнский организм
поставляет плод
с каким недостает, догоняя материнские
ткани.
Количество дополнительного белка,
требуемого компенсировать
несоответствия белков таких продуктов как
зерно, хлебные злаки, семя,
The effect of deficient diets reach through
more than one generation.
Female dogs fed on a diet which produces
rickets gave birth to pups
which were so strongly predisposed to
rickets that the feeding of
good food for a considerable period did
not remove the tendency to
rickets. The dietary deficiencies also
increased the susceptibility of
the young to respiratory troubles, such as
catarrhal conditions (these
often extending into and impairing the
digestive tract) and
pneumonia.
Physicians of experience have all seen
instances of thin, poorly
developed women, who have been sick all
or most of their lives and
who have conceived, perhaps, only after
six, eight, ten or more years
of married life, give birth to babies
apparently normal, but weak and
not able to eat. They have juggled the diets
of such infants in every
conceivable manner without success,
because these children should
never have been born and in many
instances will not be able to live. I
have seen two such children from one
such mother and one such
child from another such mother. Strangely
enough the desire for
motherhood is often stronger in these
women, who should not have
children, than in normal women.
Children born of well-nourished parents
have good digestive powers;
whereas children of poorly nourished
parents are likely to have poor
429
digestive powers. This fact is also attested
427
бананы, морковь, и т.д., являются очень
маленькими. Это намного меньше, чем был
бы
требуемый, если дополнительная пища была
подошвой, недостаточной из белка.
Матери, диета которых - в значительной
степени хлебный злак, требуют некоторых
дополнительных
белок, но не большие количества этого.
СОВОКУПНЫЕ ЭФФЕКТЫ
Мы можем пойти вне непосредственных
результатов несовершенной диеты во время
беременность или во время кормления
грудью. Действительно необходимо начать
право
еда перед рождением, даже перед
концепцией. Повторные эксперименты
с животными и многочисленными
наблюдениями относительно людей имеют
продемонстрированный, к которому
приводят определенные долго
продолжающиеся диетические дефициты
серьезное ухудшение порождающих
органов. Животные, столь питаемые,
забеременели
менее часто и имейте меньший мусор чем
хорошо кормившие животные.
Исключительные диеты жиров и белков и
углеводов и бедный известью
диеты имеют такие эффекты. Дефектная
пища может привести к вырождению
из грудных гланд с получающимися
изменениями в составе
молоко или отказ поставки молока.
Короткие эксперименты имеют небольшую
ценность в определении ценности a
диета. В экспериментировании животных
это было найдено этим на данном
сидите на диете животные могут казаться
совершенно здоровыми и очевидно
welldeveloped
и воспроизведите их вид, и в третьем или
четвертый
признаки поколения, результат дефицитов
by stock raisers with
reference to their stock.
Well-nourished mothers (this does not
mean over-fed) give birth to
well-nourished and, therefore, well-
developed and vital children. Not
merely are the bones and teeth and
respiratory organs involved in the
results of adequate or inadequate diets, but
every tissue in the body
is weakened or strengthened, as the case
may be, by the mother's
food. Mother's nutrition is the real prenatal
influence.
McCollum has pointed out that a slightly
deficient diet eaten over a
period of generations, lowers vitality,
predisposes to premature old
age, and shortens life. Grant and Goetsch
found a slightly deficient
diet, when eaten over a long period of time
produces pathological
conditions which never result from
extreme dietary deficiencies. They
found that young animals have rickets
only when the diet of the
mother is of a type which leads to rickets.
They proved that the
mother's diet governs absolutely the
decreased resistance of the
young to the effects of deficiencies in their
own food. Rickets they
found, will not develop in young animals
whose diet is deficient in
bone material, providing they are born of
well-nourished mothers. The
rapidity and severity with which rickets
develops in young animals,
depends very largely upon the depletion of
the mother's nutrition
during pregnancy.
"Poorly nourished cows frequently give
органических солей,
сделайте их внешность. Управляйте
животными при тех же самых условиях,
за исключением того, что им соответственно
предоставляют элемент или
элементы, несовершенные в
экспериментальной диете, останьтесь
свободными от
дегенеративные признаки.
Osborn и Mendel, так же как McCollum,
неоднократно заявляли
то, что процветающим из единственного
поколения на диете не является никакая
гарантия что это
удовлетворительный. Это может быть
только немного неадекватно и его эффекты
может стать очевидным только после
прохождения нескольких поколений.
После прохождения нескольких поколений
на немного неадекватной диете,
животные внезапно прекращают
забеременеть так часто, и родить
слабо и недолгое потомство. Наконец
закончите бесплодие или отказ
млечное укрывательство происходит.
Это часто только после ошибки нескольких
поколений что все зло
эффекты неуравновешенной диеты
становятся очевидными. Это - только тогда
это
уменьшенное изобилие обнаруживается, и
потомство является слабым и недолгим.
Окончательное бесплодие и неспособность
спрятать молоко заканчивают линию.
428
Несомненно увеличивающаяся
неспособность цивилизованных матерей
нянчить их
младенцы - результат денатурированной
диеты, на которой они были
существующими
для прошлых двух или трех поколений.
Дефектная пища может даже
приведите к вырождению грудных гланд с
получающимися изменениями
birth to weak, puny calves
which are hard to raise," says the U. S.
Dept. of Agriculture. "The
feeding of the calf, therefore, begins
before it is born."
The facts here stated as true of cows and
calves are equally as true
of human mothers and their infants. The
food elements essential for
the development of the infant are taken
into the mother's stomach,
digested and absorbed into her blood, from
which they are
transmitted to the fetus, through the
umbilical cord. If the mother does
not consume food of a character to
maintain her in a vigorous
condition, and at the same time supply the
needs of the infant, both
she and the infant will suffer. In
endeavoring to rear healthy, vigorous
children many mothers handicap
themselves at the start by not eating
properly.
The facts given in this chapter by no
means cover all the troubles that
may be produced in the offspring by faulty
feeding of pregnant
women. They are enough, however, to
reveal the urgent necessity for
430
mothers and mothers-to-be to intelligently
consider and adequately
study the vitally important subject of
prenantal feeding.
Let the mother not forget that not alone the
teeth, but the bones and
all the other tissues of her child, its future
growth and dedevelopment,
its susceptibility or "resistance to disease,"
its chances
of survival and much else depend upon the
в составе молока.
Айсберг говорит: "От коммуникации,
сделанной мне устно Urbeanu я
узнайте, что он видел дверных домашних
птиц сарая, предоставленных тем, что
казалось голым
достаточность кальция, развейтесь для трех
поколений в пути который
казавшийся совершенно нормальный, но
птицы третьего поколения были
бесплодный, потому что у их яиц не было
никаких желтков. Птицы контроля были все
еще
полностью нормальный в пятом поколении",
Которое может оценить количество
из "вырождения", уродство "наследственная
болезнь," неспособность нянчить, к
забеременейте или родите детей,
неспособность родить, возбужденные и
умственные
беспорядок, и т.д., который происходит из-
за дефектной диеты тех, кто пошел
прежде? Отцы съели неадекватные диеты и
детское
у зубов есть отверстия в них.
Эффект несовершенных диет достигает
через больше чем одно поколение.
Суки питались диетой, которая производит
рахит, родил щенков
которые были так настоятельно
предрасположены к рахиту что кормление
хорошая пища в течение значительного
периода не удаляла тенденцию к
рахит. Диетические дефициты также
увеличили восприимчивость
молодёжь к дыхательным проблемам, таким
как катаральные условия (они
часто простираясь в и ослабляя
пищеварительный трактат) и
пневмония.
Врачи опыта все видели случаи тонких,
плохо
развитые женщины, которые были больны
все или большинство их жизней и
кто забеременел, возможно, только после
food with which she
supplies it during the nine months of ante-
natal life. Her own health
and the integrity of her own tissues,
perhaps, even the integrity of her
mind is wrapped up very largely in her
diet during this period. The
mother's responsibilities are great and she
cannot shirk them without
paying a heavy penalty; and without, also
causing her child to have to
pay. It is not just a matter of her teeth or of
her child's teeth.
DIET AND INTELLIGENCE
Dr. John. Monroe, of Long Island
University, during sixteen years of
experiment and investigation, subjected
five thousand school children
to tests at various periods of their lives,
and followed seven hundred
of these through college and into business.
He sums up the result of
his work in these words: "Intelligence is
not constant, nor is it entirely
hereditary. Much of the present shortage
in intelligence may be
alleviated when it is recognized that the
physical and chemical
surroundings of the germ plasm prior to
birth may hopelessly
condition that plasm into idiocy after birth;
that the expectant mother
probably does require food and health care
for the developing
embryo in order to produce children of
high intelligence; that the
vicious food conditions, the sanitation and
hygiene, the brutality of
many homes appear to be the conditioners
of moronity and borderline
dullness; and rapidly developing
intelligence must be stimulated
шесть, восемь, десять или больше лет
из женатой жизни, родите очевидно
нормальных младенцев, но слабый и
не способный поесть. Они манипулировали
диетами таких младенцев в каждом
мыслимая манера без успеха, потому что эти
дети должен
никогда не рождались, и во многих случаях
не будет в состоянии жить. Я
видели двух таких детей от одной такой
матери и один такого
ребенок от другой такой матери. Странно
достаточно желание
материнство часто более сильно в этих
женщинах, которые не должны иметь
дети, чем в нормальных женщинах.
У детей, родившихся хорошо кормившими
родителями, есть хорошие
пищеварительные полномочия;
тогда как дети плохо кормивших родителей,
вероятно, будут иметь плохой
429
пищеварительные полномочия. Этот факт
также засвидетельствован сборщиками
запаса с
ссылка на их запас.
Хорошо кормившие матери (это не означает
перекормленный) рождают
хорошо кормивший и, поэтому, хорошо
развитые и жизненные дети. Нет
просто кости и зубы и дыхательные органы,
вовлеченные в
результаты адекватных или неадекватных
диет, но каждая ткань в теле
ослаблен или усилен, в зависимости от
обстоятельств, матерью
пища. Пища матери - реальное предродовое
влияние.
McCollum указал что немного
несовершенная диета, которую съели по a
период поколений, понижает живучесть,
предрасполагает к преждевременному
старый
возраст, и сокращает жизнь. Грант и Goetsch
нашли немного несовершенное
on all levels incessantly if it is to come to
full development."
In Vol. 5, of this series, this subject will be
dealt with at greater length.
Mother's nutrition conditions to a greater
extent than has ever been
suspected, the future intelligence of her
child.
DIET DURING PREGNANCY
Women who will eat properly and care for
themselves hygienically
during pregnancy will not only save their
teeth and preserve their
health and assure themselves healthy,
vigorous children, but they will
431
make childbirth safe, easy and, providing,
they are normally
developed and live fully right, make
childbirth painless.
Some years ago a theory was propounded
that as a means of making
childbirth easy, even painless, the mother
should eat no foods during
pregnancy that would harden the forming
bones of the fetus. The
mother's own bones were also to undergo
a softening process in
order to decrease the resistance to the
passage of the child at birth. It
was explained that by a proper course of
diet after birth, the bones of
both mother and child would quickly
recover and the bones of the
child would become strong enough to
support him.
Fortunately, the practice that grew out of
this theory was better than
the theory. The diet that was thought best
adapted to bring about
these desired results, was one of fresh
fruits and green vegetables.
диета, когда съедено за длительный период
времени производит патологический
условия, которые никогда не следуют из
чрезвычайных диетических дефицитов. Они
найденный, что у молодых животных есть
рахит только когда диета
мать имеет тип, который приводит к рахиту.
Они доказали что
диета матери управляет абсолютно
уменьшенным сопротивлением
молодой к эффектам дефицитов в их
собственной пище. Рахит они
найденный, не будет развиваться в молодых
животных, диета которых является
несовершенной в
материал кости, если они рождаются
хорошо кормивших матерей.
скорость и серьезность, с которым рахитом
развивается в молодых животных,
зависит очень в значительной степени от
истощения пищи матери
во время беременности.
"Плохо кормившие коровы часто рождают
слабых, маленьких телят
которые тверды поднять," говорит
американский Отдел Сельского хозяйства."
кормление теленка, поэтому, начинается
прежде, чем это родится."
Факты здесь заявили как верный о коровах,
и телята одинаково верны
из человеческих матерей и их младенцев.
Элементы пищи, существенные для
развитие младенца взято в живот матери,
переваренный и поглощенный в ее кровь, от
которой они
переданный к зародышу, через пуповину.
Если мать делает
не потребляют пищу характера, чтобы
поддержать ее в энергичном
условие, и в то же самое время
удовлетворяет нужды младенца, обоих
она и младенец пострадают. В приложении
усилий поднять здоровый, энергичный
дети много матерей препятствуют себе в
начале не еда
Apples, grapes, lemons, oranges, figs,
raisins and other fruits in
season were eaten in abundance. Potatoes,
beets and other tubers
were excluded for it was thought that
foods that grow under ground
were less fit for food than the foods
growing above ground. An
exception was made in the case of onions.
All vegetables were used
abundantly. Cereals were used
exceedingly little. No bread at all was
permitted and but little meat. Distilled
water was used for drink.
The reader will see that such a diet
supplies an abundance of boneforming
material. An excess of bases will be
introduced into the body
and plenty of vitamins will be present. The
mother's bones, teeth and
other tissues and her health would not
suffer mineral losses due to a
commandeering of these by the fetus, as
would occur if a diet were
fed to secure the effects they set out
theoretically to secure. The
theory was wrong in principle. The
practice was good but not based
on the theory itself.
Along with this diet went sunbathing,
gymnastics and good general
hygiene. The result was that many women,
who followed out the
complete program, reported absolutely
painless childbirths. It is
unfortunate that the great majority of
women possess so little regard
for their own and their children's highest
welfare, that only one in ten
thousand is willing to forego their favorite
indulgencies in order to
have painless parturition and a healthy
должным образом.
Факты, данные в этой главе ни в коем
случае, не покрывают все проблемы это
может быть произведен в потомстве
дефектным кормлением беременных
женщины. Они достаточно, однако, чтобы
показать срочную потребность
430
матери и беременные женщины, чтобы
разумно рассмотреть и соответственно
изучите жизненно важный предмет
кормления prenantal.
Позвольте матери не забывать что не один
зубы, но кости и
все другие ткани ее ребенка, его будущего
роста и dedevelopment,
ее восприимчивость или "сопротивление
болезни," ее возможности
из выживания и очень еще зависят от пищи
с который она
поставки это в течение девяти месяцев
дородовой жизни. Ее собственное здоровье
и целостность ее собственных тканей,
возможно, даже целостность ее
ум обернут очень в значительной степени в
ее диете во время этого периода.
обязанности матери являются большими, и
она не может уклониться от них без
платеж тяжелого штрафа; и без, также
заставляя ее ребенка иметь к
плата. Это не только вопрос ее зубов или
зубов ее ребенка.
ДИЕТА И РАЗВЕДКА
Доктор John. Монро, Длинного
университета Острова, в течение
шестнадцати лет
эксперимент и исследование, подвергнутое
пять тысяч школьников
к тестам в различных периодах их жизней, и
сопровождаемый семьсот
из них через колледж и в бизнес. Он
подводит итог результата
его работа в этих словах: "Разведка не
является постоянной, ни является этим
полностью
vigorous child. Although I am
convinced that childbirth should cause no
more pain than swallowing
or a bowel movement, in a well-developed
woman, I have been able
to secure this effect in only one case, due
to the fact that I have been
432
able to get but one woman to follow
instructions to the letter and not
only partially. In this case three prior
births had been long and
unusually painful. The fourth was over in
twenty minutes and was
painless.
Women who are poorly developed or
deformed, due to faulty food,
lack of sunshine, insufficient exercise, and
the deforming influence of
corsets or other tight clothes, during the
period of development,
cannot expect perfect results; but all of
these, by proper eating and
proper care during pregnancy, will have
safer and easier births and
assure better health in both themselves and
their offspring.
DIET WHILE NURSING
The child depends on the mother's
nutrition for its food supply, after
birth, for as long as it continues to nurse.
Her own diet is as important
to her child during the nursing period as
before birth. These two
periods--gestation and lactation--may be
considered, from the
trophologic viewpoint, as one. They are
one both as regards the
mother and as regards the child.
Observers have recorded cases where
infants at the breast became
affected with scurvy although their
наследственный. Большая часть
существующей нехватки в разведке может
быть
облегченный, когда это признано что
медосмотр и химикат
среда плазмы микроба до рождения может
безнадежно
условие, что плазма в идиотию после
рождения; то, что выжидающая мать
вероятно требует пищи и здравоохранения
для развития
эмбрион, чтобы произвести детей высокой
разведки; то, что
порочные условия пищи, очистка и гигиена,
жестокость
много домов, кажется, кондиционеры
слабоумия и границы
тупоумие; и быстро развивающаяся разведка
должна стимулироваться
на всех уровнях постоянно, если это должно
прибыть в полное развитие."
В Издании 5, этого ряда, с этим предметом
будут иметь дело в большей длине.
Условия пищи матери до большей степени
чем когда-либо были
подозреваемый, будущая разведка ее
ребенка.
ДИЕТА ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ
Женщины, которые будут есть должным
образом и заботиться о себе hygienically
во время беременности не только спасет их
зубы и сохранит их
здоровье и убеждается здоровые,
энергичные дети, но они будут
431
сделайте рождаемость безопасной, легкой и,
обеспечение, они обычно
развитый и живой полностью правильный,
сделайте рождаемость безболезненной.
Несколько лет назад теория представлялась
на обсуждение что как средство создания
легкая рождаемость, даже безболезненный,
мать не должна съесть продукты во время
беременность, которая укрепила бы
формирующиеся кости зародыша.
mothers were in apparent health.
Sucklings have been known to be affected
with beri-beri while their
mothers were in apparent health. This is
attributed to vitamin
deficiency. It does not matter whether it is
a lack of vitamins or
calcium; the mother's diet is certainly
inadequate. Children may
become rachitic or may develop
xerophthalmia (a dry and thickened
condition of the conjunctiva) because the
mother's diet is inadequate.
That undernourished mothers cannot nurse
their babies is proven by
the results of fasting, by the experience of
mothers in certain parts of
war-ravished Europe, by animal
experiment and by examples existing
all around us. A fast quickly reduces the
quantity of milk and impairs
its quality. Experiments have shown that
after 14 days of fasting the
amount of milk secreted is only about one-
seventh of the normal
amount. The milk becomes poorer in
water, protein, sugar and
mineral salts. The fat content remains
practically unchanged. Lusk
found that in fasting goats, the fat content
increased. Others have
found the fat content of milk to remain
practically the same in cow's
milk, although the other elements all
decreased.
433
Within wide limits the composition of
milk is independent of the food
eaten by the mother. For, so long as the
needed tissue-building
elements are present in the mother's own
body, she will be able to
собственные кости матери должны были
также подвергнуться смягчающему
процессу в
заказ уменьшить сопротивление проходу
ребенка при рождении. Это
объяснили этому надлежащим курсом диеты
после рождения, костей
и мать и ребенок быстро выздоровели бы и
кости
ребенок стал бы достаточно сильным, чтобы
поддержать его.
К счастью, практика, которая росла из этой
теории, была лучше чем
теория. Диета, о которой думали лучше
всего приспособленная, чтобы вызвать
эти желательные результаты, был один из
свежих фруктов и зеленых овощей.
Яблоки, виноград, лимоны, апельсины, рис.,
изюм и другие фрукты в
сезон съели в изобилии. Картофель, свеклы
и другие клубни
были исключены для этого, думался, что
продукты, которые становятся под землей
были менее пригодными для пищи чем
продукты, становящиеся наземными.
исключение было сделано в случае лука. Все
овощи использовались
в изобилии. Хлебные злаки использовались
чрезвычайно маленькие. Никакой хлеб
вообще не был
разрешенный и но немного мяса.
Дистиллированная вода использовалась для
напитка.
Читатель будет видеть, что такая диета
поставляет изобилие boneforming
материал. Избыток оснований будет введен
в тело
и много витаминов будет присутствовать.
Кости матери, зубы и
другие ткани и ее здоровье не понесли бы
минеральные потери из-за a
присваивание их зародышем, как произошел
бы, если бы диета была
питаемый, чтобы обеспечить эффекты они
намереваются теоретически обеспечивать.
produce milk of a definite composition.
The mammary glands
manifest great energy in extracting the
needed materials--whether
fats, proteins, sugars, minerals or
vitamins--from the tissues of the
mother and the source of milk does not
"dry up" so long as the
mother's organism can yield up the
requisite materials for its
production.
The quantity of milk produced is greatly
influenced by the mother's
diet, but this will not greatly affect its
quality, so long as her own
tissues may be drawn upon to make up the
deficiencies. When the
supply of any tissue building element fails,
the quantity of milk falls
off, but the composition remains
practically unchanged. If there is
complete failure of only one tissue-
building element from both the diet
and the maternal organism, the secretion
of milk is arrested.
Carl Rose carried on experiments on goats
over considerable
periods. He states that he could not find
that extensive variations in
the diet resulted in any changes in the
composition of their milk. It is
certain, however, that no female animal
can provide, indefinitely, food
elements in her milk, if these are not
supplied by her diet. The
persistent robbing of her own tissues, to
supply the needs of her
young, results in their exhaustion, and in
serious disease in the
mother. The milk suffers and this
produces, as shown by Steenbock
and Hart, grave debility in the young.
теория была неправильной в принципе.
Практика была хорошей, но не
базирующейся
на теории непосредственно.
Наряду с этой диетой пошел, загорая,
гимнастика и хороший генерал
гигиена. Результат состоял в том, что много
женщин, которые выполнили до конца
полная программа, сообщила абсолютно
безболезненная рождаемость. Это
неудачный, что значительное большинство
женщин обладает таким небольшим
отношением
для их собственного и их детского самого
высокого благосостояния, это только каждое
десятое
тысяча желает предшествовать их любимым
льготам чтобы к
имейте безболезненные роды и здорового
энергичного ребенка. Хотя я
убежденный, что рождаемость больше не
должна вызвать боли чем глотание
или испражнение, в хорошо развитой
женщине, я был в состоянии
обеспечить этот эффект только в одном
случае, вследствие того, что я был
432
способный добраться, но одна женщина,
чтобы следовать за инструкциями к письму
и нет
только частично. В этом случае три
предшествующих рождения были длинны и
необычно болезненный. Четвертое было
закончено через двадцать минут и было
безболезненный.
Женщины, которые плохо развиты или
искажены, из-за дефектной пищи,
нехватка света, недостаточного
осуществления, и влияния искажения
корсеты или другая трудная одежда, во
время периода развития,
не может ожидать прекрасные результаты;
но все они, надлежащей едой и
надлежащая забота во время беременности,
будет иметь более безопасные и более
Long continued malnutrition in
mothers results in degeneration of the
mammary glands, as was seen
in Central Europe during World War I.
Kauppe, in Germany, examined the milk
of a number of nursing
mothers during the war, and found the fat
content practically normal.
He resorted to a fanciful interpretation of
psychic influences as an
explanation for the failure of infants to
thrive on their milk. In Central
Europe the half famished mothers during
the war were unable to
nurse their children. How ridiculous to call
in "psychic influences" to
account for what was so evidently due to
partial starvation.
PRACTICAL CONSIDERATIONS
The energy displayed by fetal organisms
in securing the nutritive
materials requisite for life and growth
even under the most
434
unfavorable circumstances, and the energy
displayed in the same
direction by the milk glands, the organs
chiefly responsible for the
nourishment of the young organism
immediately after birth,
demonstrate how intent nature is upon
providing for the "younger
generation." One generation exists simply
for the next and is
sacrificed, if need arises, for the next.
What these facts lead to, as a practical
proposition, is the necessity,
on the part of the mother, to eat an
adequate diet both during
pregnancy and lactation. For, if she does
not do this, her own body
suffers, and after it has been "bled white,"
легкие рождения и
гарантируйте лучшее здоровье и в
непосредственно и в их потомство.
ДИЕТА, НЯНЧА
Ребенок зависит от пищи матери для ее
поставки продовольствия, после
рождение, столько, сколько это продолжает
нянчить. Ее собственная диета столь важна
ее ребенку во время грудного периода как
перед рождением. Эти два
периоды - беременность и кормление
грудью - можно рассмотреть, от
точка зрения trophologic, как один. Они -
один оба, что касается
мать и, что касается ребенка.
Наблюдатели сделали запись случаев, где
младенцы у груди стали
затронутый с цингой, хотя их матери имели
очевидное здоровье.
Сосунки, как было известно, были
затронуты с бери-бери в то время как их
матери имели очевидное здоровье. Это
приписано витамину
дефицит. Не имеет значения, является ли это
нехваткой витаминов или
кальций; диета матери конечно неадекватна.
Дети могут
становившийся рахитичный или может
развить xerophthalmia (сухое и утолщенный
условие конъюнктивы), потому что диета
матери неадекватна.
Те недокормленные матери не могут
нянчить, их младенцы доказан
результаты поста, опытом матерей в
определенных частях
восхищенная войной Европа, животным
экспериментируют и существующими
примерами
все вокруг нас. Быстрое быстро уменьшает
количество молока и ослабляет
его качество. Эксперименты показали что
после 14 дней поста
количество спрятавшего молока является
только приблизительно одной седьмой
нормального
the body of her child also
suffers.
The mother can supply to the fetal and
nursing organism only what
she possesses. If its needs are not supplied
by her diet, her own
tissues and stored reserves become the diet
of her child.
Pregnancy and lactation are not "diseases."
They do not call for
special diets, or for special care or
treatment. The mother should
simply be careful to observe all the rules
of hygiene and the rules for
eating and for combining her foods, as
given elsewhere in this book.
She should supply herself and her child
with an abundance of
vitamins and minerals, by eating plenty of
fresh fruits and green
vegetables--largely or wholly raw.
Too many babies are born puny and feeble
and lacking in the vigor
and sturdiness that should characterize the
beginning of life, because
mothers are not properly fed. If too little
of the fruits and green
vegetables are fed during the prenatal
period and during infancy and
childhood, there results a lasting weakness
which shows itself when
the child is exposed to stress or strain.
Berg advises "from five to seven times as
much vegetables, potatoes,
and salt-rich fruits (apples and pears are
poor in this respect), as of
meat, eggs or cereal products--for
otherwise an adequate excess of
bases cannot be guaranteed," to supply the
needs of growing
children.
This standard will be found to be an ideal
количество. Молоко становится более
плохим в воде, белке, сахаре и
минеральные соли. Содержание жира
остается фактически неизменным. Lusk
найденный, что в постящихся козах,
содержание жира увеличилось. Другие
имеют
найденный содержанием жира молока,
чтобы остаться фактически тем же самым в
корове
молоко, хотя другие элементы все
уменьшенные.
433
В пределах широких пределов состав
молока независим от пищи
съеденный матерью. Поскольку, пока
необходимое построение ткани
элементы присутствуют в собственном теле
матери, она будет в состоянии к
произведите молоко определенного состава.
Грудные гланды
проявите большую энергию в извлечении
необходимых материалов - ли
жиры, белки, сахар, полезные ископаемые
или витамины - от тканей
мать и источник молока не "высыхают" пока
организм матери может отдать необходимые
материалы для
производство.
Количество произведенного молока очень
под влиянием матери
диета, но это не очень затронет ее качество,
пока ее собственный
ткани могут быть догнаны, чтобы составить
дефициты. Когда
поставка любого строительного элемента
ткани терпит неудачу, количество падений
молока
прочь, но состав остается фактически
неизменным. Если есть
полный отказ только одного строительного
элемента ткани от обоих диета
и материнский организм, укрывательство
молока арестовано.
Carl Rose продолжил эксперименты на козах
one for the pregnant and
nursing mother. Undernourished or
inadequately nourished mothers
cannot hope to produce healthy offspring,
or to nurse them properly
after they are born.
Berg records that "when, at the sun-bath
station of the Viennese
University Clinic it became necessary
during the winter to restrict for
435
eight weeks the supply of fresh vegetables,
scurvy appeared with
positively explosive violence." This serves
to emphasize the
tremendous importance of fresh fruits and
green vegetables in the
diet of everyone, but especially in the diet
of mothers.
Cereals, especially, seem to induce
defective teeth, particularly when
not counter-balanced with large quantities
of green foods and fresh
fruits.
McCollum says: "There is good reason to
believe that the common
practice of confining the diet to too great
an extent to bread, meat,
sugar, potatoes, beans, peas and cereals
(before birth and during the
nursing period) is in no small measure
responsible for the failure of
many mothers to produce milk of
satisfactory quantity and quality for
the nutrition of their infants. There is no
hardship (but great benefit) in
the restriction of the intake of meats, etc.,
and the increase of milk,
fruits and green vegetables, and the
mother who does so will greatly
minimize the danger of a break in the
healthy growth of her baby."
по значительному
периоды. Он заявляет, что он не мог найти
что обширные изменения в
диета привела к любым изменениям в
составе их молока. Это
бесспорный, однако, что никакая самка
животного не может обеспечить,
неопределенно, пищу
элементы в ее молоке, если они не снабжены
ее диетой.
постоянное ограбление ее собственных
тканей, чтобы удовлетворить нужды ее
молодой, результаты в их истощении, и в
серьезной болезни в
мать. Молоко страдает, и это производит,
как показано Steenbock
и Олень, серьезная слабость в молодёжи.
Долго длительное недоедание в
результаты матерей в вырождении грудных
гланд, как был замечен
в Центральной Европе во время первой
мировой войны.
Kauppe, в Германии, исследовал молоко
многого ухода
матери во время войны, и найденный
фактически нормальным содержанием жира.
Он обратился к причудливой интерпретации
психических влияний как
объяснение отказа младенцев процветать на
их молоке. В Центральном
Европа половина голодных матерей во
время войны была неспособна к
нянчите их детей. Как смешной звонить в
"экстрасенсе влияет" к
счет, что происходило столь очевидно из-за
частичного голодания.
ПРАКТИЧЕСКИЕ РАССМОТРЕНИЯ
Энергия, показанная эмбриональными
организмами в обеспечении пищевого
необходимое материалов для жизни и роста
даже под наиболее
434
неблагоприятные обстоятельства, и энергия
показаны в том же самом
руководство гландами молока, органы, в
Mothers are not likely to undereat on
starches, proteins and fats,
although, on a one sided diet, they may eat
only inadequate proteins.
A varied diet will prevent this. The food
elements that are most likely
to be lacking in the diet of civilized
mothers are the minerals and
vitamins. Living largely on refined and
denatured and cooked foods,
as they do, mineral and vitamin depletion
is one of the greatest evils
connected with the mother's diet.
Let her eat acid fruits if she has a craving
for something sour. Pickles
are not food and will not nourish her child.
Sweet fruits will satisfy her
craving for something sweet; use these
instead of sugar or candy.
Every nutritional demand can be supplied
by natural foods and by
nothing else. Canned fruits are
confectionary and not fruits. Their
food value is small. Eat fresh ones.
In leaving this subject, let me again
emphasize the necessity of good
general hygiene of both the mind and
body. Abnormal mental states
will impair the mother's nutrition as
certainly as defective food and, in
this way, cripple her child. A want of fresh
air or of sunshine, a lack of
rest and sleep, overwork, emotional
overirritation, sexual abuse or
any other enervating and devitalizing
influence, will result in a
perverted metabolism, toxemia and trouble
for both mother and child.
436
Building the Teeth
CHAPTER XXXVII
That man's teeth are naturally as sound
основном ответственные за
питание молодого организма немедленно
после рождения,
продемонстрируйте, как поглощенная
природа после обеспечения "моложе
поколение. "Одно поколение существует
просто для следующего и
пожертвованный, если потребность
возникает, для следующего.
То, к чему эти факты приводят, как
практическое суждение, является
потребностью,
со стороны матери, чтобы съесть
адекватную диету оба во время
беременность и кормление грудью.
Поскольку, если она не делает этого, ее
собственного тела
страдает, и после того, как это было
"обобрано до нитки," тело ее ребенка также
страдает.
Мать может поставлять эмбриональному и
грудному организму только что
она обладает. Если его нужды не
удовлетворены ее диетой, ее собственный
ткани и сохраненные запасы становятся
диетой ее ребенка.
Беременность и кормление грудью не
"болезни". Они не призывают
специальные диеты, или для специальной
заботы или обработки. Мать должен
просто делайте все возможное наблюдать
все правила гигиены и правила для
еда и для того, чтобы объединить ее
продукты, как дано в другом месте в этой
книге.
Она должна поставлять себя и ее ребенка с
изобилием
витамины и полезные ископаемые, съедая
много свежих фруктов и зеленый
овощи - в значительной степени или
совершенно сырой.
Слишком много младенцев рождаются
маленькие и слабые и недостающие в
энергии
и крепость, которая должна характеризовать
and durable as those of the
lower animals was shown in Vol. I.
Geologists and paleontologists
often unearth the skulls of peoples long
dead, the teeth of which
show no signs of decay and the enamel on
which is often almost
double the thickness and much harder than
the enamel on our teeth.
Today most of the civilized portions of the
race are a race of dental
cripples. We are face to face with the fact
that our teeth begin to
decay in childhood. Indeed they
sometimes have cavities in them
when they erupt.
In 1913 Dr. A. Freedman Foot examined
1,694 children in six clinics
and found eleven of these with normal
teeth. In his report to the
Second District Dental Society of New
York, Dr. Foot said: "The six
year molars of nearly every child was
broken down wholly or in part.
In many instances the molars were
decayed when they came through
the gums. So extensive and far advanced
were the defects that
corrective treatment, even if it were
applied would have been of little
value."
Dr. Louis Goldstein, New York City,
declares: "After examining the
teeth of not less than 400 school children
in my home neighborhood
here in Bronx, I have yet to see a perfect
set of six-year molars (first
four permanent teeth to appear in
childhood). These teeth in nearly
every instance were entirely decayed. I
have never observed a
perfect set of teeth in any American child
начало жизни, потому что
матери должным образом не питаются. Если
слишком мало фруктов и зеленый
овощи питаются во время предродового
периода и во время младенчества и
детство, там заканчивается длительная
слабость, которая показывает себя когда
ребенок выставлен, чтобы подчеркнуть или
напрячься.
Айсберг советует "от в пять до семь раз
больше овощи, картофель,
и богатые солью фрукты (яблоки и груши
плохи в этом отношении), на
мясо, яйца или зерновые продукты - так как
иначе адекватный избыток
основания не могут быть гарантированы,"
удовлетворить нужды роста
дети.
Этот стандарт, как будут находить, будет
идеальным для беременного и
кормящая мать. Недокормленные или
неадекватно кормившие матери
не может надеяться произвести здоровое
потомство, или нянчить их должным
образом
после того, как они рождаются.
Отчеты айсберга, что, "когда, на станции
солнечной ванны венского
Университет Клиника стало необходимо в
течение зимы ограничить для
435
восемь недель поставка новых овощей,
цинга появилась с
положительно взрывчатое насилие. "Это
служит, чтобы подчеркнуть
огромная важность свежих фруктов и
зеленых овощей в
диета всех, но особенно в диете матерей.
Хлебные злаки, особенно, кажется,
вызывают дефектные зубы, особенно когда
не уравновешенный с большими
количествами зеленых продуктов и новый
фрукты.
McCollum говорит: "есть серьезное
основание полагать что общее
and have but one adult
patient showing extremely good teeth. She
is a young woman."
The six year molars are the first of the
permanent teeth to erupt. They
should last throughout the life of the
individual. Why should they
decay in childhood? Why should they
have cavities in them when
they erupt? It is evident that such teeth
cannot be saved by brushing
the teeth. They must be saved before they
ever come through the
gums or they will not be saved. Something
more fundamental than
"uncleanliness" of the surface of the teeth
and mouth is concerned
with the production of tooth-decay. Until
this is recognized by the
437
parents of the world, there is no hope of
ever saving the teeth of our
children.
Hugh W. McMillan, D.D.S., M.D., of
Cincinnati, says: "To a careful
observer of dental conditions at the present
time in clinic and private
practice, it is very evident the ravages of
dental caries and diseases
of the gums are daily increasing, in spite
of the increasing number of
dentists, in spite of the multiplicity of
patented and personallydesignated
tooth brushes, in spite of proprietary
pyorrhoea cures and
gum massaging pastes, in spite of acid,
alkaline, neutral, mucindissolving
and film destroying tooth pastes and
mouth-washes and in
spite of the type of periodontologist who
aims to prevent by either
applying or removing something from the
практика ограничения диеты до слишком
большой степени к хлебу, мясу,
сахар, картофель, бобы, горох и хлебные
злаки (прежде, чем рождение и во время
грудной период), не находится ни в какой
маленькой мере, ответственной за отказ
много матерей, чтобы произвести молоко
удовлетворительного количества и качества
для
пища их младенцев. Нет никакого
затруднения (но большая выгода) в
ограничение потребления мяса, и т.д., и
увеличение молока,
фрукты и зеленые овощи, и мать, которая
делает так, будут очень
минимизируйте опасность перерыва в
здоровом росте ее ребенка."
Матери маловероятны к undereat на
крахмалах, белках и жирах,
хотя, на том примкнул диета, они могут
съесть только неадекватные белки.
Различная диета предотвратит это.
Элементы пищи, которые наиболее
вероятны
чтобы недоставать в диете цивилизованных
матерей полезные ископаемые и
витамины. Проживание в значительной
степени на усовершенствованные и
денатурированные и приготовленные
продукты,
как они делают, истощение минерала и
витамина - одно из самого большого зла
связанный с диетой матери.
Позвольте ей есть кислотные фрукты, если у
нее есть тяга кое к чему кислому. Рассолы
не пища и не будет кормить ее ребенка.
Сладкие фрукты удовлетворят ее
тяга кое к чему конфета; используйте их
вместо сахара или леденца.
Каждый пищевой спрос может быть
удовлетворен естественными продуктами и
ничто иное. Консервированные фрукты -
кондитерская и не фрукты. Их
питательная ценность является маленькой.
Съешьте новые.
tooth surface in the same
manner that some unintelligent physician
might expect to cure by
external applications a skin disease of
general origin.
"Treated by a combination of all these
methods dental decay and
gum diseases progressively continue,
causing pain, discomfort,
nervous disorders, impaired digestion and
local infection, until after a
losing fight the bewildered patient rests
edentulous and free from
organs which under the present regime
may be considered
physiologically superfluous."
Dr. H. J. Morris, president of the
Yorkshire Branch of the British
Medical Association says: "The cry that
clean teeth do not decay is
really absurd, because under the popular
method of feeding, the
teeth cannot be kept clean. Surely we have
seen enough by this time
to have lost our faith in the tooth brush,
and it is time the people lost
theirs too. The old belief should be
modified by a new one.
"As a matter of fact," Dr. McMillan says:
"the tooth brush does not get
in between the teeth or down in the
occlusal fissures or around fillings
or under the gingival margins. The actual
places where decay
primarily occurs are not touched by the
brush. As ordinarily used,
about all the brush accomplishes is to
polish the already selfcleansing
surfaces.
"Is it sufficient to tell a patient that a clean
tooth never decays, when it
is often impossible to clean it with sealers?
В отъезде этого предмета, позвольте мне
снова подчеркивать потребность хороших
общая гигиена и ума и тела. Неправильные
психические состояния
ослабит пищу матери так конечно как
дефектную пищу и, в
этот путь, нанесите вред ее ребенку.
Хотение свежего воздуха или света,
нехватки
отдых и сон, сверхурочная работа,
эмоциональное сверхраздражение,
сексуальное насилие или
любое другое изнуряющее и лишающее
жизнеспособности влияние, приведет к a
извращенный метаболизм, токсемия и
проблема и матери и ребенку.
436
Построение Зубов
ГЛАВА XXXVII
Зубы того человека естественно как
звуковой и длительный как таковые
более низких животных показали в Издании
I. Геологи и палеонтологи
часто раскапывайте черепа народов, долго
мертвых, зубы который
не покажите признаки распада и эмали, на
которой часто почти
удвойте толщину и намного тяжелее чем
эмаль на наших зубах.
Сегодня большинство цивилизованных
частей гонки - гонка зубных
калеки. Мы лицом к лицу с фактом, что
наши зубы начинаются к
распад в детстве. Действительно у них
иногда есть впадины в них
когда они прорываются.
В 1913 доктор A. Freedman Foot исследовал
1 694 детей в шести клиниках
и найденный одиннадцатью из них с
нормальными зубами. В его сообщении
Второй Район Зубное Общество Нью-Йорка,
доктор Foot сказал: "шесть
коренные зубы года почти каждого ребенка
были сломаны полностью или частично.
Во многих случаях были разложены
Is it right to tell a child to
brush his teeth so that they will not decay,
when often patients are
seen who brush their teeth several times
each day and still caries are
rampant?"
438
I have seen children whose teeth were all
but wholly destroyed
despite the regular and frequent use of the
tooth brush. The enamel
was melted off their teeth down to the gum
line, the teeth were
"eaten" away until they were not larger
than needles; along the gums
they were black and often covered with
tartar. It is foolish for dentists
and the manufacturers of tooth brushes
and toothpastes to tell these
children and their parents that "a clean
tooth never decays."
Parents are advised to have the dentists
frequently examine the teeth
of their children and repair all defective
first teeth, because the jaws
do not develop properly if the temporary
teeth are lost and the second
set of teeth will be impaired by this loss.
This is a case of getting the
cart before the horse. The loss of teeth
does not cause the faulty
development of the jaws, nor the injury to
the permanent teeth. The
permanent teeth suffer, the jaws fail to
develop properly and the first
teeth are lost due to the same common
cause.
NOT CAUSES OF DECAY
Sugar and fruit acids do not injure the
enamel of normal teeth. Sound
teeth have been immersed in a sugar
solution and in fruit acids for
коренные зубы, когда они проникали
резина. Столь обширный и далекий
передовой были дефекты что
корректирующая обработка, даже если это
было применено, будет иметь немного
ценность."
Доктор Louis Goldstein, Нью-Йорк,
объявляет: "После исследования
зубы не меньше чем 400 школьников по
моему домашнему соседству
здесь в Бронксе, я должен все же видеть
прекрасный набор шестилетних коренных
зубов (сначала
четыре постоянных зуба, чтобы появиться в
детстве). Эти зубы в почти
каждый случай был полностью разложен. Я
никогда не наблюдал a
прекрасный зубной ряд в любом
американском ребенке и имеет только один
взрослый
терпеливые показывающие чрезвычайно
хорошие зубы. Она - молодая женщина."
Шестилетние коренные зубы являются
первыми из постоянных зубов, чтобы
прорваться. Они
должен продлиться в течение жизни
человека. Почему должен они
распад в детстве? Почему должен они иметь
впадины в них когда
они прорываются? Очевидно, что такие
зубы не могут быть спасены, чистясь
зубы. Они должны быть спасены прежде,
чем они когда-либо проникнут
резина или они не будут спасены. Кое-что
более фундаментальное чем
"нечистоплотность" поверхности зубов и рта
затронута
с производством разрушения зуба. Пока это
не признано
437
родители мира, нет никакой надежды на
когда-либо экономию зубов нашего
дети.
Hugh W. McMillan, D.D.S., Доктор
медицины, Цинциннати, говорит: "К
months without suffering any erosion. Dr.
E. Howard Turison and
others have proved this.
Sugar can hurt the teeth only by entering
the stomach and blood and
perverting metabolism. Free sugar
(commercial sugar) possesses a
strong affinity for calcium. When eaten in
considerable quantities it
leaches the tissues, including the teeth, of
their calcium. Dr. Howe
says, "only when general derangement
follows sugar feeding does
caries occur." Starches, sugars, including
candies and syrups, must
be eliminated from the diet in treating
pyorrhoea.
Lactic acid does not injure the enamel of
the teeth. No experiments
have been able to show that bacteria of
any type, when cultured on
the teeth, are responsible for dental caries.
Bacteria, even if they
enter into the production of dental decay,
play a very subordinate part
and, in conditions which seem to be most
favorable to their activity
and growth, they are powerless to produce
dental decay so long as
the resistance of the body is normal.
Tooth decay is attributed to the action of
bacteria and their acids
upon the teeth. In recounting his
experiments on monkeys in which
dental caries was produced by a deficient
diet and, incidentally,
439
referring to the lactic acid theory of tooth
decay, Dr. Howe says:
"Before we examine the effects of
vitamin-C deficiencies upon the
teeth of monkeys, let me remind you that
осторожному
наблюдатель зубных условий в настоящее
время в клинике и частный
практика, это очень очевидно
разрушительные действия зубного кариеса и
болезней
из резины ежедневно увеличиваются,
несмотря на увеличивающееся число
дантисты, несмотря на разнообразие
запатентованного и personallydesignated
зубные щетки, несмотря на составляющие
собственность лечения pyorrhoea и
пасты массирования резины, несмотря на
кислоту, щелочную, нейтральную,
mucindissolving
и фильм, разрушающий зубные пасты и
жидкости для полоскания рта и в
злость типа periodontologist, кто стремится
предотвращать также
применение или удаление кое-чего от зуба
появляются в том же самом
манера, которой некоторый невежественный
врач мог бы ожидать вылечивать
внешние заявления кожное заболевание
общего происхождения.
"Рассматриваемый комбинацией всех этих
методов зубной распад и
воспаления десен прогрессивно
продолжаются, причинение боли,
дискомфорт,
нервные расстройства, вываривание,
которому ослабляют, и местная инфекция,
до окончания a
теряя борьбу изумленный пациент остается
беззубым и свободным от
органы, которые под существующим
режимом можно рассмотреть
физиологически лишний."
Доктор H. J. Morris, президент Ветви
Йоркшира британцев
Медицинская Ассоциация говорит: "крик,
которые чистят зубы, не распадается,
действительно абсурдный, потому что под
популярным методом кормления,
зубы не могут содержаться в чистоте.
all of our efforts to affect
these teeth by fermentation in the mouth
for long periods of time by
the feeding and injection of
microorganisms associated with caries
have been unavailing, so long as the diet
was normal."
Experiments by Drs. Howe and Hatch
(1917) in America, and by Sir
James Mclntosh, Warwick James and
Lazarus-Barlow, working
together in England, in trying to produce
dental caries by using acid
forming bacteria all resulted negatively.
Dr. Howe says that "so long
as the diet is normal it has been found
impossible to cause caries or
pyorrhoea by maintaining fermentation in
the mouth or by feeding or
injecting the bacteria believed to be most
actively associated with
dental caries."
There is a deeper cause for tooth decay
than the germs that get onto
the surfaces of our teeth. That cause exerts
its baneful influence
upon the growth and development of the
teeth. That cause reaches
back into the prenatal life of the child
when the tissues of the teeth
are being formed and developed.
If these things are not so, why then are so
many teeth plainly
defective when they erupt. They are small,
distorted, overlapped,
notched, have cavities in them and present
other evidences of faulty
structure and of lack of resistance to the
forces of decay. It is so
common to see the six-year molars, the
first permanent teeth to
erupt, come through with cavities in them.
Конечно мы видели достаточно к этому
времени
чтобы потерять нашу веру в зубную щетку,
и это - время, которое потеряли люди
их также. Старая вера должна быть
изменена новым.
"Фактически," говорит доктор McMillan:
"зубная щетка не добирается
промежуточный зубы или вниз в occlusal
трещинах или вокруг заполнений
или под gingival краями. Фактические места,
где распад
прежде всего происходит, не затронуты
щеткой. Как обычно использующийся,
обо всей щетке достигает, должен
полировать уже самочистку
поверхности.
"Это достаточный, чтобы сказать пациенту,
что чистый зуб никогда не распадается,
когда это
часто невозможно убрать это с охотниками
на тюленей? Это право сказать ребенку
чистите зубы так, чтобы они не распались,
когда часто пациенты будут
замеченный, кто чистит зубы несколько раз
каждый день и все еще кариес
необузданный?"
438
Я видел детей, зубы которых были почти
полностью разрушены
несмотря на регулярное и частое
использование зубной щетки. Эмаль
был расплавлен от их зубов вниз к линии
резины, зубы были
"съеденный" далеко, пока они не были
большими чем иглы; вдоль резины
они были черными и часто покрываемые
камнем. Это глупо для дантистов
и изготовители зубных щеток и зубных паст,
чтобы сказать им
дети и их родители, что "чистый зуб никогда
не распадается."
Родителям советуют иметь дантистов, часто
исследуют зубы
из их детей и ремонта все дефектные первые
Something more fundamental than a tooth
brush and a biannual
dental examination is required to prevent
such a condition as this.
Something more than these things are
essential to the preservation of
such teeth.
The ocean of dental decay is so large and
its causes such that it can
never be coped with by cleaning and
filling the teeth. No amount of
scrubbing and polishing can preserve them
if nutrition is inadequate.
Only a radical program will avail us here.
Cleaning the teeth of tartar, which is
intended to save the gums and
not the teeth, avails little unless a change
in food and water is made.
The calcific (lime salts) and food debris
deposits (tartar) collecting
about the necks of teeth come from the
saliva and excess lime in free
use of lime water. It often collects rapidly.
440
TOOTH DEVELOPMENT
It is well to bear in mind that every tooth a
man will ever have (except
the false ones) is already formed or being
formed in his jaws at birth.
The teeth actually begin to be formed
before any of their supporting
structures in the bony alveolar process.
The anlage or germ appears as the dental
ridge developing from the
cells of the ectoderm, as early as the
seventh week of fetal life. Out of
this ridge the tooth-buds of the temporary
teeth with the enamel
organ's begin to be differentiated about the
eighth week. These
structures, invade the underlying
mesoderm and together they form
зубы, потому что челюсти
не развивайтесь должным образом, если
временные зубы потеряны и второе
зубному ряду ослабит эта потеря. Это -
случай получения
телега перед лошадью. Потеря зубов не
вызывает дефектное
развитие челюстей, ни рана постоянным
зубам.
постоянные зубы страдают, челюсти не в
состоянии развиться должным образом и
первое
зубы потеряны из-за той же самой частой
причины.
НЕ ПРИЧИНЫ РАСПАДА
Сахар и кислоты фруктов не ранят эмаль
нормальных зубов. Звук
зубы были погружены в сахарное решение и
в кислоты фруктов для
месяцы, не перенося эрозии. Доктор E.
Howard Turison и
другие доказали это.
Сахар может повредить зубы только, входя в
живот и кровь и
извращение метаболизма. Свободный сахар
(коммерческий сахар) обладает a
сильная близость к кальцию. Когда съедено
в значительных количествах это
выщелачивает ткани, включая зубы, их
кальция. Доктор Howe
говорит, "только, когда общее расстройство
следует, сахарное кормление делает
кариес происходит. "Крахмалы, сахар,
включая леденцы и сиропы, должен
будьте устранены от диеты в рассмотрении
pyorrhoea.
Молочная кислота не ранит эмаль зубов.
Никакие эксперименты
были в состоянии показать что бактерии
любого типа, когда культурный на
зубы, ответственны за зубной кариес.
Бактерии, даже если они
вступите в производство зубного распада,
играйте очень зависимую роль
и, в условиях, которые, кажется, являются
the "dental papilla" which becomes
distinguishable during the ninth or
tenth week.
The tooth-buds of all the deciduous teeth
are definitely formed and
the enamel organs of the permanent teeth
have appeared by the
fifteenth week. At about the twentieth
week calcification sets in in the
tip of the incisors to be followed by
calcification in the canines and
premolars in the twenty-fourth week.
The first permanent molars, in their origin
and development, follow
very closely the development of the
temporary teeth. At about the
fifteenth week their enamel organs first
appear and this is followed
two weeks later by the formation of their
dental bulbs. The dental
follicles of these teeth are complete and
their calcification has begun
by the ninth month. All of the other
permanent teeth have also been
laid down by this time and are calcified
during early childhood.
Let us briefly review this: At birth all of
the temporary teeth are
definitely formed and calcification is in
process; the six year molars
are formed and calcification of their
crowns is under way; all of the
other permanent teeth have been laid down
and await calcification
during early childhood.
It is before birth, when these teeth are
forming, that we must begin to
save the teeth of child and adult. For, not
only is it here that those
defects are produced which are visible in
so many teeth when they
erupt, but here also are many of the
самыми благоприятными их деятельности
и рост, они бессильны произвести зубной
распад пока
сопротивление тела нормально.
Разрушение зуба приписано действию
бактерий и их кислот
на зубы. В том, пересчете его экспериментов
на обезьянах, в который
зубной кариес был произведен
несовершенной диетой и, случайно,
439
ссылаясь на молочную кислотную теорию
разрушения зуба, доктор Howe говорит:
"Прежде, чем мы исследуем эффекты
дефицитов витамина C на
зубы обезьян, позвольте мне напоминать
Вам что все наши усилия затронуть
эти зубы брожением во рту для длинных
промежутков времени
кормление и инъекция микроорганизмов
связались с кариесом
были бесполезны, пока диета была
нормальна."
Эксперименты доктором Howe и Люком
(1917) в Америке, и Сэром
James Mclntosh, Уорик James и Lazarus-
Barlow, работая
вместе в Англии, в попытке произвести
зубной кариес при использовании кислоты
формируя бактерии все закончились
отрицательно. Доктор Howe говорит это
"так долго
поскольку диета нормальна, было найдено
невозможным вызвать кариес или
pyorrhoea, поддерживая брожение во рту
или питаясь или
впрыскивание бактерий, которые, как
полагают, были наиболее активно связаны с
зубной кариес."
Есть более глубокая причина для
разрушения зуба чем микробы, которые
добираются на
поверхности наших зубов. Та причина
проявляет свое губительное влияние
на рост и развитие зубов. Те пределы
defects initiated which are to
appear later. A soft pre-tooth structure laid
down in the jaws of the
embryo, due to nutritional perversion of
the mother, predisposes the
teeth to cavities and decay. Finally
calcification, due to nutritional
441
perversions and deficiencies, injures both
the temporary and the
permanent teeth.
NUTRITION
A faulty diet and nutritional derangements
after birth easily results in
faulty tooth structure, both in the
temporary and permanent teeth. The
prenatal months and the pre-school years
are, indeed, as they have
been aptly termed, the golden age for the
prevention of tooth decay.
If no thought is ever given to the
requirements of children's teeth until
after they erupt, the chances are that, on
our modern diet, the child's
teeth will be defective and short lived.
Upon the mother falls the duty of feeding
the teeth during the prenatal
months and during the nursing months
after birth. The duty and the
responsibility are hers. Her duty is not
merely to her child but to
herself, as well. For, if she does not supply
the embryo and perhaps
even the suckling, with the necessary
elements in her food, nature
will manage to take some of these out of
her own tissues. Her own
teeth will suffer, and perhaps, also her
blood and other tissues, due to
nature's habit of safeguarding the child at
the mother's expense.
Dr. Howe says that: "The deficiencies
причины
назад в предродовую жизнь ребенка, когда
ткани зубов
формируются и развиваются.
Если эти вещи не так, почему тогда очень
много зубов явно
дефектный, когда они прорываются. Они
являются маленькими, искажены,
перекрытые,
зубчатый, имейте впадины в них и
представьте другие доказательства
дефектных
структура и нехватки сопротивления силам
распада. Это так
обычный, чтобы видеть шестилетние
коренные зубы, первые постоянные зубы к
прорвитесь, проникните с впадинами в них.
Кое-что более фундаментальное чем зубная
щетка и двухлетнее
зубная экспертиза обязана предотвращать
такое условие как это.
Что-то большее чем эти вещи являются
существенными для сохранения
такие зубы.
Океан зубного распада является настолько
большим и его причины такой, что это
может
никогда разрешайтесь, убирая и заполняя
зубы. Никакое количество
вычищение и полировка могут сохранить
их, если пища неадекватна.
Только радикальная программа поможет
нам здесь.
Очистка зубов камня, который
предназначен, чтобы спасти резину и
не зубы, польза немного, если изменение в
пище и воде не произведено.
calcific (соли извести) и развалины пищи
вносит (камень) сбор
о шеях зубов, прибывших от слюны и
лишней извести в свободном
использование воды извести. Это часто
собирается быстро.
440
ЗУБНОЕ РАЗВИТИЕ
which manifest themselves in
the dental apparatus of the child are
generally, in part at least, results
of deficiencies in the diet of the mother
before the child is born and
wrong feeding of the infant. It is more and
more the duty of our
profession to take care of the dental
condition of the expectant
mother. The diet which will protect the
teeth against the heavy
demands of this period is the very diet to
supply materials for the
bones and teeth of the fetus."
Mothers tend to lose their teeth during
pregnancy and lactation. This
is not true of animals and savages and is
so in civilized mothers
because their diet does not meet the
demand for extra calcium during
this period.
It is an old proverb among mothers, "with
every child a tooth." To this
may be added, "for every child several
cavities." A British
investigator, Dr. Ballantyne, in the study
of a hundred cases in the
Edinburgh Royal Maternity Clinic, found
that ninety-eight per cent of
the pregnant women suffered with "dental
caries or infection." Ninetythree
per cent of this number had had one or
more extractions. More
than half (53%) of these patients were
under twenty-five years of age.
442
Almost as high percentages of carious
teeth have been noted in
pregnant women in some of our American
clinics.
On a deficient diet (experimental),
growing animals show such effects
Это должно хорошо принять во внимание,
что каждый зуб человек будет когда-либо
иметь (кроме
ложные), уже сформирован или
сформированный в его челюстях при
рождении.
Зубы фактически начинают формироваться
перед любой их поддержкой
структуры в костистом альвеолярном
процессе.
Закладка или микроб появляются как зубной
горный хребет, развивающийся от
ячейки эктодермы, уже седьмая неделя
эмбриональной жизни. Из
этот горный хребет зубные зародыши
временных зубов с эмалью
орган начинает дифференцироваться о
восьмой неделе. Они
структуры, вторгнитесь в основную
мезодерму, и вместе они формируются
"зубной волосяной сосочек", который
становится различимым во время девятого
или
десятая неделя.
Зубные зародыши всех лиственных зубов
определенно сформированы и
органы эмали постоянных зубов появились
пятнадцатая неделя. В приблизительно
двадцатую неделю отвердение начинается в
наконечник резцов, которые будут
сопровождаться отвердением в собаках и
предварительные коренные зубы на
двадцать четвертой неделе.
Первые постоянные коренные зубы, в их
происхождении и развитии, следуют
очень близко развитие временных зубов. В
приблизительно
пятнадцатая неделя их органы эмали
сначала появляются и это сопровождается
две недели спустя формированием их
зубных луковиц. Зубное
стручки этих зубов полны, и их отвердение
началось
к девятому месяцу. Все другие постоянные
зубы также были
as the following--dental caries, cranial
caries, mandible caries, caries
of other bones, distortion and malnutrition
of bones--such as
shortened and small ribs, smallness and
deformity of the cranium,
chest, pelvis, etc.--rickets, distorted and
malposed teeth, crooked
nose, etc. Caries is the term for decay or
ulcerous inflammation of
bone.
Dr. Howe placed animals on a scurvy
producing diet and produced
"retarded growth, warping of the body
structure, lowered vitality,
susceptibility to colds and more serious
forms of illness." If the diet is
bad enough the animals die in four weeks.
If not greatly deficient
"death does not come immediately or
completely, as with entire
deprivation (of vitamin C), but comes
creeping on slowly, insiduously
and progressively, until it involves all the
bony tissues, including the
teeth. Even the enamel, which is the
hardest and perhaps the most
resistant tissue in the body, is affected."
"The particular form of starvation which is
scurvy dissolves the soft or
organic parts of the bones and teeth. In
bones there is an organic
matrix or frame-work, and the mineral
salts, which give stiffness and
hardness, are held in this organic material.
Even the enamel has
such a framework, and evidence which
lies before me as I write
indicates that there is more circulation in
the enamel than we have
supposed. When the body is deprived of
enough vitamin C for a long
установленный к этому времени и
превращены в известь во время раннего
детства.
Кратко давайте рассмотрим это: При
рождении все временные зубы
определенно сформированный и отвердение
в процессе; шестилетние коренные зубы
сформированы и отвердение их корон идет
полным ходом; весь из
другие постоянные зубы были установлены
и ждут отвердения
во время раннего детства.
Это перед рождением, когда эти зубы
формируются, к которому мы должны
начать
спасите зубы ребенка и взрослого.
Поскольку, не только это здесь что те
дефекты произведены, которые видимы в
очень многих зубах когда они
прорвитесь, но вот также многие из
дефектов, начатых, которые являются к
появитесь позже. Мягкая предзубная
структура ложилась в челюстях
эмбрион, из-за пищевого извращения
матери, предрасполагает
зубы к впадинам и распаду. Наконец
отвердение, из-за пищевого
441
извращения и дефициты, ранит и
временного служащего и
постоянные зубы.
ПИЩА
Дефектная диета и пищевые расстройства
после рождения легко приводят к
дефектная зубная структура, и во временных
и постоянных зубах.
предродовые месяцы и дошкольные годы,
действительно, как они имеют
точно названный, Золотой Век для
предотвращения разрушения зуба.
Если никакая мысль никогда не дается
требованиям детских зубов до
после того, как они прорываются,
возможности состоят в том что, на нашей
современной диете, ребенок
time something happens to the matrix,
perhaps in tiny spots here and
there through the body, and if the
deprivation is sufficient, the matrix
will break down."--(Howe)
Howe further says: "We have seen that,
under the influence of a
vitamin C deficiency which has not been
sufficiently prolonged to
cause recognizable signs of scurvy, the
pulp of the tooth in a guineapig
will undergo changes that are destructive
for it and for the dentin.
It will shrink forcibly enough to tear the
odontoblastic processes out of
the dental tubuli and, in the section (a
picture of a set of teeth is here
shown), something appearing like broken
processes may be seen on
the outer margin of the pulp. This tearing
out of the processes
probably renders it impossible for the
odontoblasts to continue the
functions which may be essential to the
metabolism of the dentin, and
443
soon thereafter the dentin begins to liquefy
and may be extensively or
completely destroyed. If similar changes
occur in human teeth, is it
not probable that dentin in which the
functions of the odontoblasts
have not been torn away, would offer less
resistance to the agents of
decay than the same dentin would when in
good health? Our
experiments show that a complete vitamin
C deficiency will visibly
affect the odontoblasts in about five to
seven days.
"We have seen that very soon after the
feeding of orange juice is
зубы будут дефектными и недолгими.
На мать падает обязанность кормления
зубов во время предродового
месяцы и в течение грудных месяцев после
рождения. Обязанность и
ответственность ее. Ее обязанность не
просто ее ребенку, но к
непосредственно, также. Поскольку, если
она не поставляет эмбрион и возможно
даже сосунок, с необходимыми элементами
в ее пище, природе
сумеет вынуть некоторых из них из ее
собственных тканей. Ее собственный
зубы пострадают, и возможно, также ее
кровь и другие ткани, из-за
привычка природы к охране ребенка за
расход матери.
Доктор Howe говорит что: "дефициты,
которые проявляются в
зубной аппарат ребенка - вообще, частично
по крайней мере, результаты
из дефицитов в диете матери прежде, чем
ребенок рождается и
неправильно кормление младенца. Это - все
больше обязанность нашего
профессия, чтобы заботиться о зубном
условии выжидающего
мать. Диета, которая защитит зубы против
тяжелого
требования этого периода - самая диета,
чтобы поставлять материалы для
кости и зубы зародыша."
Матери имеют тенденцию терять свои зубы
во время беременности и кормления грудью.
Это
не верен для животных и дикарей и
находится так в цивилизованных матерях
потому что их диета не удовлетворяет
требованию на дополнительный кальций во
время
этот период.
Это - старая пословица среди матерей, "с
каждым ребенком зуб." К этому
может быть добавлен, "для каждого ребенка
несколько впадин." Британец
begun, the pulp, though incapable of
returning to its former size or
form, resumes some of its functions and
initiates the development of
secondary dentin, which might be called
dental scar tissue."
Animals fed on a deficient diet until they
are ready to die, and have
sustained great injury to their teeth,
improve upon being given orange
juice. Dr. Howe says that within twenty-
four hours after the first
feeding of orange juice, the pulp of the
teeth begins to resume its
dentin-building function. I have seen great
improvement in the
condition of the teeth of adults follow
improved diet. Howe tells us
that "when the nutritional balance is
restored, the destructive process
from within can be stopped and, if it has
not gone too far, may be
repaired. It is quite possible that you may
do that with these other
teeth if you will prescribe liberal quantities
of fresh whole milk,
unpasteurized, orange juice and green
vegetables. Keep the protein
in the diet low. Excess protein in the diet
of experimental animals is
always a disturbing factor."
Howe and others have shown that animals
fed on the conventional
American diet of refined cereals,
pasteurized milk or cream, white
sugar, meat and eggs, bread, coffee and
sweets, with a deficiency of
minerals and vitamins, develop rickets,
scurvy, etc., and decay of the
teeth. If the diet is very bad, the animals
develop not only dental
caries, but caries of the cranium, ribs,
исследователь, доктор Ballantyne, в
исследовании ста случаев в
Эдинбург Королевская Клиника
Материнства, найденная этим девяносто
восемь процентов
беременные женщины пострадали с
"зубным кариесом или инфекцией."
Ninetythree
у процента этого числа были одно или более
извлечений. Больше
чем половина (53 %) этих пациентов были
менее чем двадцать пять лет возраста.
442
Почти, как высокие проценты кариозных
зубов были отмечены в
беременные женщины в некоторых из
наших американских клиник.
На несовершенной диете
(экспериментальные), растущие животные
показывают такие эффекты
как следующий - зубной кариес, черепной
кариес, кариес нижней челюсти, кариес
из других костей, искажения и недоедания
костей - такой как
сокращенные и маленькие ребра, малость и
уродство черепа,
грудь, таз, etc. - рахит, искаженные и
malposed зубы, изгибались
нос, и т.д. Кариес - термин для распада или
язвенного воспламенения
кость.
Доктор Howe разместил животных в диету
производства цинги и произвел
"отсталый рост, деформирование
конструкции кузова, понизил живучесть,
восприимчивость к холодам и более
серьезным формам болезни. "Если диета
плохо достаточно животные умирают через
четыре недели. Если не очень
несовершенный
"смерть не прибывает немедленно или
полностью, как со всем
лишение (витамина C), но прибывает,
подкрадываясь медленно, insiduously
и прогрессивно, пока это не вовлекает все
spine, and of the bones of the
limbs.
Dr. E. A. Crostic, New York City,
observes: "No one in New York City
is eating the proper food these days.
Foreigners who come here with
a history of natural foods, behind them
possess solid tissues.
"Thirty years ago when the occasion arose
people could sit in a
dentist's chair and have several teeth
extracted without wincing.
Today, so lacking in nerves, energy and
vitality are our women, that
444
almost any of them after the ordeal of one
or two extractions is on the
verge of collapse."
Faulty food weakens the nerves as well as
the teeth and lowers
resistance to pain and shock. I am sure that
if people would have
their teeth pulled without the use of
anaesthetics, there would be far
less after-suffering and no deaths from
anaesthesia.
Dr. Howe was able to produce bone
destruction in various parts of
the body by faulty diet. He was also able
to demonstrate bone
regeneration following an improvement in
diet. Some of the
destructive changes were so like
osteomalacia that they could not
differentiate between the "two" conditions.
The conditions are
probably identical. By the same faulty diet
he was able to produce
dental caries; and by a change of diet he
produced a degree of dental
regeneration.
Each tooth is a highly specialized piece, of
костистые ткани, включая
зубы. Даже эмаль, которая является самой
твердой и возможно наиболее
стойкая ткань в теле, затронут."
"Специфическая форма голодания, которое
является цингой, расторгает мягкое или
органические части костей и зубов. В костях
есть органическое
матрица или структура, и минеральные
соли, которые дают чопорность и
твердость, проведены в этом органическом
материале. Даже эмаль имеет
такая структура, и свидетельство, которое
находится передо мной, поскольку я пишу
указывает, что есть больше обращения в
эмали, чем мы имеем
воображаемый. Когда тело лишено
достаточного количества витамина C для
длинного
время кое-что случается с матрицей,
возможно в крошечных пятнах здесь и
там через тело, и если лишение достаточно,
матрица
сломается. "- (Howe)
Howe далее говорит: "Мы видели что, под
влиянием a
дефицит витамина C, который не был
достаточно продлен к
вызовите распознаваемые признаки цинги,
мякоть зуба в морской свинке
претерпит изменения, которые являются
разрушительными для этого и для дентина.
Это сожмется достаточно насильственно,
чтобы порвать процессы odontoblastic из
зубной tubuli и, в секции (картина ряда
зубов здесь
показанный), кое-что появляющееся как
сломанные процессы может быть замечено
на
внешний край мякоти. Это разрывание из
процессов
вероятно отдает это невозможный для
odontoblasts продолжиться
функции, которые могут быть
существенными для метаболизма дентина, и
bone, a part of the bony
system of the body, and receives its
nourishment from the blood, just
as do the other bones of the body. The
teeth are subject to the same
laws and nutritional requirements as the
rest of man's bones and are
affected for good or ill by whatever affects
the nutrition of the body as
a whole.
The teeth are leached of their salts from
the inside until there is only a
shell left. The decay begins on the inside.
The teeth may be
practically destroyed from within. Cavities
form inside, then the
enamel breaks through. Scrubbing the
surface of the teeth cannot
build sound teeth. The healthy human
mouth is self-cleansing and
bacteria cannot thrive therein.
Howe fed growing animals on deficient
and adequate diets alternately
and produced stripes of hard structure and
soft structure in the teeth
representing the periods of feeding. He
placed guinea-pigs on a
deficient diet and says: "We found that
soon the teeth became
decalcified, lost their hardness, could be
easily penetrated by a sharp
instrument, or a pin and that they were so
soft they easily bend.
Distinct cavities formed in some and the
dentin was badly
disintegrated.
"We found the alveolar process, or semi-
bony structure that holds the
teeth firmly in place had been gradually
absorbed, so the teeth
became loose and could be easily pulled
out with thumb and finger
443
скоро после того дентин начинает сжижать
и может быть экстенсивно или
полностью разрушенный. Если подобные
изменения происходят в человеческих
зубах, это
не то, вероятный что дентин, в который
функции odontoblasts
не были оторваны, предложит меньше
сопротивления агентам
распад чем тот же самый дентин был бы
когда в хорошем здоровье? Наш
эксперименты показывают, что полный
дефицит витамина C будет явно
затроньте odontoblasts приблизительно через
пять - семь дней.
"Мы видели, что очень вскоре после того,
как кормление оранжевого сока
начатый, мякоть, хотя неспособный к
возвращению ее прежнему размеру или
форма, возобновляет некоторые из своих
функций и начинает развитие
вторичный дентин, который можно было бы
назвать зубной тканью шрама."
Животные питались несовершенной диетой,
пока они не готовы умереть, и иметь
длительная большая рана их зубам,
улучшите то, чтобы быть данным апельсин
сок. Доктор Howe говорит это в течение
двадцати четырех часов после первого
питаясь оранжевого сока, мякоть зубов
начинает возобновлять
строящая дентин функция. Я видел большое
усовершенствование
условие зубов взрослых следует за
улучшенной диетой. Howe говорит нам
это, "когда пищевой баланс восстановлен,
разрушительный процесс
изнутри может быть остановлен и, если это
не пошло слишком далеко, может быть
восстановленный. Весьма возможно, что Вы
можете сделать это с ними другой
зубы, если Вы предпишете либеральные
количества нового целого молока,
непастеризованный, оранжевый сок и
445
whereas ordinarily they are set in very
tightly, as are healthy human
teeth.
"Inflammatory and degenerative changes
occurred resembling
pyorrhoea. In the experiments where we
injected micro-organisms,
into the gums of guinea pigs, no such
results occurred, showing that
pyorrhoea is a result rather than a cause.
"Irregularities of the teeth occurred, in one
case the teeth crossed
each other, making a letter X. Putting this
animal back on a normal
diet recalcified these teeth, set them hard
in their sockets and so
fixed them permanently in this abnormal
position.
"We examined the jaws of some of these
animals after they had died.
The jaws showed that while the guinea
pigs had been on a vitamin
deficient diet, the bony structure of the jaw
had been mined of its
calcium and when the normal diet was
restored, areas of calcium had
been replaced, showing very definitely
that the body calls on the
bones for calcium when it is needed in the
blood, and that the blood
gives calcium back when there is an
abundance of this element."
Zilva and Wells fed guinea pigs on a
scorbutic diet and noted the
following changes in their teeth--
pronounced cellular disorganization,
with disappearance of nuclei and of
interstitial cement substances.
The disintegrating process involved the
nerves, cells, bloodvessels
and odontoblasts, their places being taken
зеленые овощи. Держите белок
в диете низко. Лишний белок в диете
экспериментальных животных
всегда тревожащий фактор."
Howe и другие показали, что животные
питались обычным
Американская диета усовершенствованных
хлебных злаков, пастеризованного молока
или сливок, белого
сахар, мясо и яйца, хлеб, кофе и конфеты, с
дефицитом
полезные ископаемые и витамины, развейте
рахит, цингу, и т.д., и распад
зубы. Если диета очень плоха, животные
развиваются не только зубной
кариес, но кариес черепа, ребер, спинного
хребта, и костей
члены.
Доктор E. A. Crostic, Нью-Йорк, наблюдает:
"Никто в Нью-Йорке
ест надлежащую пищу в эти дни.
Иностранцы, которые приезжают сюда с
история естественных продуктов, позади
них обладают твердыми тканями.
"Тридцать лет назад, когда случай возник,
люди могли сидеть в a
у стоматологического кресла и есть
несколько зубов, извлеченных без дрожи.
Сегодня, таким образом недоставая в
нервах, энергия и живучесть - наши
женщины, это
444
почти любой из них после испытания одного
или двух извлечений идет
край краха."
Дефектная пища ослабляет нервы так же как
зубы и понижается
сопротивление, чтобы причинить боль и
потрясти. Я уверен это, если люди имели бы
их зубы, которые потянули без
использования анестезиологии, там были бы
далеки
меньше перен после того, как и никакие
смертельные случаи от анестезии.
Доктор Howe был в состоянии произвести
by a new firm, fibrous
structure devoid of cells, nuclei, or regular
arrangement of
constructed parts. Similar pathological
changes have been observed
to occur in the various organs of the body.
Let us understand, once and for all, that
decay of teeth is a result of a
disturbance of calcium metabolism, from
whatever cause. It may be
and often is due to a faulty diet; and may
be and often is due to many
other factors and influences that pervert
metabolism. I have seen the
rapid breaking down of the teeth in cases
of marked chronic digestive
troubles. Hyperacidity of the stomach is a
frequent cause of
crumbling of the teeth. Animal
experimenters point out that those
animals that develop caries, also develop
acute gastrointestinal
disturbances, diarrhea with mucus and
blood in their stools. The best
diet that can be fed will fail to nourish the
body if it is not digested. It
follows, logically, that whatever deranges
digestion and perverts
metabolism may be responsible for tooth
decay.
446
Dr. C. R. Kelley, New York City,
observes, "Periods of disease in
children marked for general nutritional
disturbances in which tooth
nourishment is for a time completely shut
off, leave their traces like
sign-posts on developing teeth."
Defective teeth are always present in
rickets. This is true in children,
in dogs, in pigs and in other animals. The
pig is most susceptible to
разрушение кости в различных частях
тело дефектной диетой. Он также был в
состоянии продемонстрировать кость
регенерация после усовершенствования
диеты. Часть из
разрушительные изменения так походили на
osteomalacia, что они не могли
дифференцируйтесь между эти "два"
условия. Условия
вероятно идентичный. Той же самой
дефектной диетой он был в состоянии
произвести
зубной кариес; и изменением диеты он
произвел степень зубных
регенерация.
Каждый зуб - узкоспециализированная
часть, кости, части костистого
система тела, и получает свое питание от
крови, только
также, как и другие кости тела. Зубы
подвергаются тому же самому
законы и пищевые требования как остальная
часть костей человека и
затронутый в беде и радости любыми
аффектами пища тела как
целое.
Зубы выщелочены их солей из внутренней
части, пока нет только a
раковина уехала. Распад начинается на
внутренней части. Зубы могут быть
фактически разрушенный изнутри. Впадины
формируются внутри, тогда
эмаль прорывается. Вычищение
поверхности зубов не может
постройте звуковые зубы. Здоровый
человеческий рот самоочистителен и
бактерии не могут процветать там.
Howe накормил растущих животных на
несовершенных и адекватных диетах
поочередно
и произведенные полосы твердой структуры
и мягкой структуры в зубах
представление периодов кормления. Он
поместил морских свинок в a
несовершенная диета и говорит: "Мы
rickets of all domesticated animals. At the
Rowett Institute, in
England, it was not found possible to
produce any symptoms of
rickets in any animal, under any
environment, favorable or
unfavorable, on a diet which contains a
sufficient amount of alkaline
salts. Mineral deficiency brings about
rickets, and injures the teeth.
Artificial infant feeding tends to produce
decay of the teeth. Children
in England and Scotland show about 85%
decayed teeth. American
children who are breast-fed to six months
or more show 42.6%,
decayed teeth; if they are nursed under six
months they show 42.9%
decayed teeth. Children fed on sweetened
condensed milk show
nearly 73%, decayed teeth. The vital
necessity of nursing your child is
thus made manifest. But, it is also
necessary that you feed yourself
properly.
In certain tribes who chip their teeth off
and point them in their effort
to add to their beauty, so long as their
broken teeth are wellnourished,
they do not decay. An animal may break a
tooth in a fight
or otherwise, but it does not decay.
There is only one reason why civilized
children cannot have as good
teeth as savage children--the refusal of
pregnant and nursing
mothers to eat proper foods and take
adequate care of themselves
and their failure to properly feed their
children up to the sixth year of
their lives.
Fluorine starvation may often be
нашли, что скоро зубы стали
декальцинированный, потерял их твердость,
мог легко проникнуться острым
инструмент, или булавка и что они были
настолько мягки они легко, сгибается.
Отличные впадины, сформированные в
некоторых и дентине, были ужасно
разложенный.
"Мы нашли альвеолярный процесс, или
полукостистую структуру, которая держится
зубы твердо в месте постепенно
поглощались, таким образом зубы
стал свободным и мог быть легко вытащен с
большим пальцем и пальцем
445
тогда как обычно они установлены в очень
сильно, как здоровый человек
зубы.
"Подстрекательские и дегенеративные
изменения произошли, напоминая
pyorrhoea. В экспериментах, где мы вводили
микроорганизмы,
в резину морских свинок никакие такие
результаты не произошли, показывая этому
pyorrhoea - результат, а не причина.
"Неисправности зубов произошли, в одном
случае пересеченные зубы
друг друга, делая письмо X. Откладывание
этого животного на нормальном
диета повторно превращала эти зубы в
известь, установите их трудно в их гнездах и
так
установленный их надолго в этом
неправильном положении.
"Мы исследовали челюсти некоторых из
этих животных после того, как они умерли.
Челюсти показали это, в то время как
морские свинки были на витамине
несовершенная диета, костистая структура
челюсти была добыта
кальций и когда нормальная диета была
восстановлена, области кальция, имел
замененный, показывая очень определенно,
к которому тело обращается
кости для кальция, когда это необходимо в
responsible for a thinning of the
enamel of the teeth. But there is no excuse
for fluorine starvation.
Nature certainly supplies us with
abundance of this in natural foods.
Mrs. Mellanby (of England) declares, "the
more cereals that are
eaten, other things being equal, the worse
formed are the teeth." I
think this applies to all cereals and to all
cereal foods, but it
particularly applies to all denatured
cereals. The present diet of
civilized peoples is largely acid-forming,
and the excess of the acid
radicals in our diet makes a great demand
on the alkaline bases of
our bodies. White flour has been robbed of
most of its alkaline salts
447
and is much more acid-forming than
whole-wheat flour. But even
whole-wheat is an acid-ash food.
The mineral salts of white bread have a
higher acidity than that of
other cereals. It is, no doubt, for this
reason that in countries that
subsist largely on white flour, tooth decay
is more prevalent than
where other cereals (also denatured) are
used.
Investigations have revealed that those
races whose diets include no
cereals have teeth and mouths practically
free of any kind of disease,
while those races whose staple diets are
cereals and meat with
relatively small amounts of fruits and
vegetables have jaws and teeth
like those so common in America. Wheat
is the most damaging of all
the cereals, regarded from the point of
крови, и что кровь
отдает кальций, когда есть изобилие этого
элемента."
Zilva и Уэллс накормили морских свинок на
scorbutic диете и отметили
следующие изменения в их зубах -
объявленный клеточной дезорганизацией,
с исчезновением ядер и промежуточных
цементных веществ.
Процесс разложения вовлекал нервы,
ячейки, кровеносные сосуды
и odontoblasts, их места, взятые новым
устойчивым, волокнистый
структура, лишенная ячеек, ядер, или
регулярной договоренности
построенные части. Наблюдались подобные
патологические изменения
произойти в различных органах тела.
Давайте поймем, раз и навсегда, что распад
зубов - результат a
волнение метаболизма кальция, от любой
причины. Это может быть
и часто происходит из-за дефектной диеты;
и может быть и часто происходит из-за
многих
другие факторы и влияния тот извращенный
метаболизм. Я видел
быстрое разрушение зубов в случаях
отмеченного хронический пищеварительный
проблемы. Гиперкислотность живота -
частая причина
крошение зубов. Экспериментаторы
животных указывают что те
животные, которые развивают кариес, также
развиваются острый желудочнокишечный
беспорядки, диарея со слизью и кровью в их
табуретах. Лучшее
диета, которая может питаться, будет не в
состоянии кормить тело, если это не будет
переварено. Это
следует, логически, это вообще нарушает
вываривание и извращенцев
метаболизм может быть ответственным за
разрушение зуба.
446
view of its acidity. Little meat
and cereals and an abundance of fruits and
vegetables produce teeth
like those found in Polish and Irish
peasantry and those of the
vegetarian races of the Orient.
Chalky decomposition of the enamel of
the teeth is the result of
calcium and phosphorus deficiency over a
period of years. It is not
always possible to arrest the
decomposition or to improve the teeth.
Indeed I recall having seen but one case
where marked improvement
followed a revolution of the diet. If this
condition is to be prevented in
children the mother must have ample
mineral-bearing food during
pregnancy and lactation.
If, in the quotations from Dr. Howe, we
substitute the words fresh
fruits and green raw vegetables, for the
term vitamin C, we have a
practical working basis upon which the
mother may feed herself and
her child. All denatured foods rob the
body of minerals. All excess of
acid foods rob the body of calcium and
other bases. Fruits, green
vegetables and nuts are best for the teeth.
EXERCISING THE TEETH
Soft diets, which require no work of the
teeth and jaws in chewing, aid
in producing dental decay. No tooth can
have adequate nutrition
unless it is used. Mush-eating does not
give the teeth proper
exercise. Raw foods are best. A tough,
fibrous diet not only gives the
teeth and jaws needed exercise, but also
cleans the teeth. The
conventional, unnatural and highly
Доктор C. R. Kelley, Нью-Йорк, наблюдает,
"Периоды болезни в
дети отметили для общих пищевых
беспорядков в который зуб
питание какое-то время полностью
отключено, оставить их следы как
указатели на развивающихся зубах."
Дефектные зубы всегда присутствуют в
рахите. Это верно в детях,
в собаках, в свиньях и в других животных.
Свинья является самой восприимчивой к
рахит всех одомашненных животных. В
Институте Rowett, в
Англия, не было найдено возможным
произвести любые признаки
рахит в любом животном, под любой
окружающей средой, благоприятной или
неблагоприятный, на диете, которая
содержит достаточное количество
щелочных
соли. Минеральный дефицит вызывает
рахит, и ранит зубы.
Искусственное грудное вскармливание
имеет тенденцию производить распад зубов.
Дети
в Англии и показ Шотландии
приблизительно 85 % разлагали зубы.
Американец
дети, которых кормят грудью к шести
месяцам или большему количеству показа
42.6 %,
разложенные зубы; если они кормятся
грудью менее чем шесть месяцев, они
показывают 42.9 %
разложенные зубы. Дети питались
подслащенным показом сгущенного молока
почти 73 %, разложенные зубы. Жизненная
потребность ухода Вашего ребенка
таким образом сделанный декларацией. Но,
также необходимо, чтобы Вы накормили
себя
должным образом.
В определенных племенах, которые
разрубают их зубы на части прочь и
указывают им в их усилии
refined, cooked diet leaves the
mouth and teeth dirty.
448
IRREGULARITIES AND MALPOSITIONS
By the time a child is five or five and a
half years old its baby teeth
should be well spread apart in front to
make room for the permanent
teeth, which will soon begin to erupt. If
the child's diet and care have
been proper, so that his or her
development has been normal, this
will be so. But how often do we see it
otherwise? The vault of the
mouth is so often high rather than broad
and flat, as it should be.
There is not room in the jaws for the
permanent teeth. As a result
these are crowded or overlapped,
malposed and irregular. They must
also be defective, for the same
developmental failure which resulted
in a faulty dental arch, also produces
defective teeth.
Dr. Howe says that: "Under favorable
conditions, the child develops
proper cranial and facial proportions and a
broad dental arch, and at
the proper age the deciduous arch
voluntarily widens to form the
anterior portion of the permanent dental
arch" * * * "under unfavorable
conditions, facial development in the child
may be retarded so that
when it is time for the permanent teeth to
erupt the arch may not be
wide enough to accommodate them and
they will be malposed. Such
a physical deficiency may arise from any
of many causes acting
either singly or together, such as poor
heredity, lack of sunlight,
добавить к их красоте, пока их сломанные
зубы - wellnourished,
они не распадаются. Животное может
сломать зуб в борьбе
или иначе, но это не распадается.
Есть только одна причина, почему
цивилизованные дети не могут иметь как
хороший
зубы как дикие дети - отказ беременных и
грудного
матери, чтобы съесть надлежащие продукты
и взять адекватную заботу о себе
и их отказ должным образом накормить их
детей до шестого года
их жизни.
Голодание фтора может часто быть
ответственным за утончение
эмаль зубов. Но нет никакого оправдания за
голодание фтора.
Природа конечно снабжает нас изобилием
этого в естественных продуктах.
Госпожа Mellanby (Англии) объявляет,
"больше хлебных злаков, которые являются
съеденный, при прочих равных условиях,
сформированными худшими являются зубы.
"Я
думайте, что это относится ко всем хлебным
злакам и всем зерновым продуктам, но
этому
особенно относится ко всем
денатурированным хлебным злакам.
Существующая диета
цивилизованные народы являются в
значительной степени
кислотообразующими, и избыток кислоты
радикалы в нашей диете делают большое
требование на щелочных основаниях
наши тела. У белой муки отняли
большинство ее щелочных солей
447
и является намного больше
кислотообразующим чем мука из цельного
зерна. Но даже
из цельного зерна пища кислотного пепла.
У минеральных солей белого хлеба есть
illness, a deficient diet, and perhaps
others."
Prof. E. Mellanby has shown that the
structure and arrangement in
the jaws of teeth of animals depend largely
upon their nutrition during
the period of development, so that it is
now possible to produce
almost any degree of imperfection of the
teeth by supervising the diet
of puppies.
BASIS OF SUCCESS
I have watched the failure of the efforts to
stay the decay of teeth by
the use of various diets and various
articles of food. A quart of
calcium-rich milk a day does not prevent
tooth decay. Feeding
phosphorus-rich foods has not prevented
tooth decay. Giving
vitamins C and B has failed to save the
teeth. The giving of vitamin
pills, calcium and phosphorus tablets, etc.,
has failed, equally with the
diets. Giving orange juice also failed.
Feeding cod liver oil does not
save the teeth. The result is that many
dentists are convinced that no
diet can save the teeth. Yet the fact stands
out like a sore thumb that
people on certain diets do maintain good
teeth while those on other
449
diets have poor teeth. What is the answer?
Dietary adequacy and not
specific dosage with one or two or three
nutritive factors. The Law of
the Minimum must be satisfied.
Good teeth depend upon good health and
not vice versa as the toothextracting
fad proclaims. No cause of impaired
health, however
более высокая кислотность чем тот из
другие хлебные злаки. Это - без сомнения,
по этой причине это в странах это
существуйте в значительной степени на
белой муке, разрушение зуба более
распространено чем
где другие хлебные злаки (также
денатурированный) используются.
Исследования показали, что те гонки, диеты
которых включают нет
у хлебных злаков есть зубы и рты,
фактически свободные от любого вида
болезни,
в то время как те гонки, основные диеты
которых - хлебные злаки и мясо с
у относительно небольших количеств
фруктов и овощей есть челюсти и зубы
как столь обычные в Америке. Пшеница
является самой разрушительной из всех
хлебные злаки, расцененные с точки зрения
его кислотности. Немного мяса
и хлебные злаки и изобилие фруктов и
овощей производят зубы
как найденные в польском и ирландском
крестьянстве и таковых
вегетарианские гонки востока.
Меловое разложение эмали зубов -
результат
кальций и дефицит фосфора в течение лет.
Это не
всегда возможный арестовать разложение
или улучшить зубы.
Действительно я вспоминаю видевший, но
один случай где отмеченное
усовершенствование
сопровождаемый революция диеты. Если
это условие состоит в том, чтобы быть
предотвращено в
у детей мать должна быть вполне
достаточная имеющая минерал пища во
время
беременность и кормление грудью.
Если в расценках от доктора Howe мы
заменяем новыми словами
фрукты и зеленые сырые овощи, для
insignificant it may seem to be, should be
neglected if the teeth are to
be preserved. There seems to me to be no
way to preserve the teeth
by any plan that falls short of a complete
system of health building.
No one-idea plan can succeed. Soundness
of the teeth will be
preserved by the same mode of living that
preserves soundness in all
the tissues and structures of the body. We
must learn to think in
terms of health-building. We must learn to
think in terms of health of
the whole organism and cease thinking in
terms of local health.
The health conditions found in the mouth
are local indices of the
condition of the tissues throughout the
body. There is no such thing
as a local tooth disease. The condition that
leads to decay is always
systemic. More than 75% of children
presenting extensive dental
caries, also have other serious troubles.
Instead of the decay of the
teeth being the cause of the systemic
derangement and so-called
local troubles elsewhere in the body, the
systemic derangement is the
cause of the tooth decay and other mis-
construed local troubles.
So long as we view the teeth as isolated
isonomies and forget their
relationships with other parts of the body,
we cannot hope to find the
cause of tooth decay and will continue to
fail in our efforts to preserve
the teeth. Disease of the teeth is merely
part of the disease of the
body. Health of the teeth is part of the
health of the body. The
термина витамин C, у нас есть a
практическое рабочее основание, на которое
мать может накормить себя и
ее ребенок. Все денатурированные продукты
отнимают у тела полезных ископаемых.
Весь избыток
кислотные продукты отнимают у тела
кальция и других оснований. Фрукты,
зеленые
овощи и орехи лучше для зубов.
ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ЗУБОВ
Мягкие диеты, которые не требуют никакой
работы зубов и челюстей в жевании,
помощи
в производстве зубного распада. Ни у какого
зуба не может быть адекватной пищи
если это не используется. Еда месива не дает
надлежащие зубы
осуществление. Сырые продукты лучше.
Жесткая, волокнистая диета не только дает
зубы и челюсти необходимое
осуществление, но также и чистит зубы.
обычная, неестественная и чрезвычайно
усовершенствованная, приготовленная
диета уезжает
рот и грязные зубы.
448
НЕИСПРАВНОСТИ И MALPOSITIONS
К тому времени, когда ребенку пять лет или
пять с половиной лет его молочные зубы
должен быть хорошо распространен
обособленно впереди, чтобы создать место
для постоянного
зубы, которые скоро начнут прорываться.
Если диета ребенка и забота имеют
надлежащий, так, чтобы его или её развитие
было нормально, это
будет так. Но как часто мы видим это иначе?
Хранилище
рот является так часто высоким, а не
широким и плоским, как это должно быть.
Нет комнаты в челюстях для постоянных
зубов. В результате
они переполнены или перекрыты, malposed
и нерегулярные. Они должен
unsoundness dentists find in teeth which
they indict as cause of
disease, is merely part of the general
pathology of a diseased body.
Searching for a unitary cause of tooth-
decay is folly. The basis of
good health is, at the same time, the basis
of sound structure and
normal function in all parts of the body.
Teeth, like the eyes, heart,
bones of the spine, etc., depend upon the
whole of the elemental
factors of life.
Any factor, physical, nutritional,
emotional, etc., that perverts or
impairs nutrition will cause the teeth to
decay. Poor health, impaired
nutrition, perverted metabolism, however
produced, affect all the
structures and functions of the body in
varying degrees and any effort
450
to preserve or restore integrity that ignores
the cause of general
impairment must fail.
Health is the basis of sound teeth. There
can be no completely sound
teeth in diseased bodies. No decay of the
teeth can occur in a
perfectly healthy body that is maintained
in this condition by first class
habits. Anything that is essential to good
health is essential to good
teeth. As the teeth are integral parts of the
body their health depends
upon the general integrity.
HEALING OF TEETH
Hygienists and others have long held that
teeth will heal. Until
recently dentists have denied this. There is
no longer room to doubt
this.
также будьте дефектными, для того же
самого отказа связанного с развитием,
который закончились
в дефектной зубной арке, также производит
дефектные зубы.
Доктор Howe говорит что: "При
благоприятных условиях развивается
ребенок
надлежащие черепные и лицевые пропорции
и широкая зубная арка, и в
надлежащий возраст лиственная арка
добровольно расширяется, чтобы
сформироваться
предшествующая часть постоянной зубной
арки" * * * "под неблагоприятным
условия, лицевое развитие в ребенке может
быть задержано так, чтобы
когда это - время для постоянных зубов,
чтобы прорваться, арка, возможно, не
достаточно широкий, чтобы приспособить
их и они будут malposed. Такой
физический дефицит может явиться
результатом любого многого действия
причин
или отдельно или вместе, такие как плохая
наследственность, нехватка солнечного
света,
болезнь, несовершенная диета, и возможно
другие."
Профессор E. Mellanby показал что
структура и договоренность в
челюсти зубов животных зависят в
значительной степени от их пищи во время
период развития, так, чтобы было теперь
возможно произвести
почти любая степень дефекта зубов,
контролируя диету
из щенков.
ОСНОВАНИЕ УСПЕХА
Я наблюдал отказ усилий остаться распад
зубов
использование различных диет и различных
статей пищи. Кварта
богатое кальцием молоко день не
предотвращает разрушение зуба. Кормление
The teeth are bones. Bones do heal and
regenerate under favorable
conditions. Even the enamel of the teeth, it
seems, is able to repair
itself, as I have been able to demonstrate
on a broken tooth of my
own. Self-restoration of teeth with cavities
in them have been
reported by dentists within the last few
years.
Limits must be recognized to the self-
restorative powers of the teeth
and regenerative conditions established as
early as possible.
Success cannot be expected, even then, in
all cases.
Repair of the teeth depends, not alone
upon a diet of fruits and
vegetables, but upon a general
improvement in health. Every factor
that improves nutrition--sunshine,
exercise, rest, etc.--will aid in
repair.
451
The Eliminating Diet
CHAPTER XXXVIII
The eliminating diet is now frequently
miscalled a fast--a fruit fast, an
orange fast, a grape fast, etc. It is also
often called a cleansing diet. It
is a diet of juicy fruits, or green vegetables
or both.
There is a sense in which the orange diet,
for example, is similar to a
fast in its effects. During a fast the cells
feed on the accumulated
reserves stored in the body and do not
secure their sustenance from
fresh supplies which have just arrived by
way of the digestive tract.
An orange diet is a true fast in the sense of
abstinence from
богатые фосфором продукты не
предотвратили разрушение зуба.
Предоставление
витамины C и B были не в состоянии спасти
зубы. Предоставление витамина
пилюли, кальций и таблетки фосфора, и т.д.,
потерпели неудачу, одинаково с
диеты. Предоставление оранжевого сока
также потерпело неудачу. Кормление жира
из печени трески не делает
спасите зубы. Результат состоит в том, что
много дантистов убеждены что нет
диета может спасти зубы. Все же факт
выделяется как воспаленный большой палец
это
люди на определенных диетах
действительно поддерживают хорошие зубы
в то время как те на другом
449
у диет есть плохие зубы. Каков ответ?
Диетическая адекватность и нет
определенная дозировка с одним или двумя
или тремя пищевыми факторами. Закон
Минимум должен быть удовлетворен.
Хорошие зубы зависят от хорошего
здоровья и не наоборот как от toothextracting
причуда объявляет. Никакая причина
испорченного здоровья, однако
незначащий это, может казаться, должен
пренебречься, если зубы к
быть сохраненным. Там, кажется, мне не
способ сохранить зубы
любым планом, который теряет полную
систему здания здоровья.
План никого-идеи может преуспеть.
Разумность зубов будет
сохраненный тем же самым способом
проживания, которое сохраняет разумность
всего
ткани и структуры тела. Мы должны
учиться думать в
сроки построения здоровья. Мы должны
учиться думать с точки зрения здоровья
целый организм и прекращает думать с
точки зрения местного здоровья.
proscribed foods, but it is not an orange
fast. Considered, however,
from the point of view that such a diet
turns the cells away from
freshly arriving food supplies to the stored
reserves, to meet their
food needs, it has very much (not all) the
same effects as a complete
fast. Milo Hastings has very nicely
illustrated this matter in the
following words:
"The essential action might be explained
by likening the body to a
store. If the manager of a store has been
too ambitious a buyer he is
very likely to have accumulated certain
stocks of goods until his
shelves are too crowded, and the general
efficiency of the store's
activities is impaired. So he decides to put
on a sale, mark down his
prices and have a general housecleaning--
all of which is often a very
wise move for the health of the business.
"A complete fast or abstinence from all
food would be like a clearance
sale during which a store ceased entirely
to purchase new stocks. But
a partial fast would be like a clearance sale
during which the store
continued to purchase new stocks, but less
new stock than the sale
was consuming. Good management in a
store would indeed often
suggest the wisdom of just such clearance
sales during which the
major inflow of new goods was shut off,
but in which the supply of
certain new goods much in demand and
which had not been
accumulated to excess was still continued
from an outside source.
Условия здоровья, найденные во рту,
являются местными индексами
условие тканей всюду по телу. Нет такой
вещи
как местная зубная болезнь. Условие,
которое ведет, чтобы распасться, всегда
системный. Больше чем 75 % детей,
представляющих обширный зубной
кариес, также имейте другие серьезные
проблемы. Вместо распада
зубы, являющиеся причиной системного
расстройства и так называемый
местные проблемы в другом месте в теле,
системное расстройство
причина разрушения зуба и других неверно
истолкованных местных проблем.
Пока мы рассматриваем зубы как
изолированные равенства и забываем их
отношения с другими частями тела, мы не
можем надеяться найти
причина разрушения зуба и продолжит
терпеть неудачу в наших усилиях сохранить
зубы. Болезнь зубов - просто часть болезни
тело. Здоровье зубов - часть здоровья тела.
необоснованные дантисты находят в зубах,
из которых они предъявляют обвинение как
причина
болезнь, просто часть общей патологии
больного тела.
Поиск унитарной причины разрушения зуба
является безумием. Основание
хорошее здоровье - в то же самое время,
основание звуковой структуры и
нормальная функция во всех частях тела.
Зубы, как глаза, сердце,
кости спинного хребта, и т.д., зависят в
целом элементного
факторы жизни.
Любой фактор, физический, пищевой,
эмоциональный, и т.д., который извращает
или
ослабляет пищу, заставит зубы распадаться.
Слабое здоровье, которому ослабляют
пища, извращенный метаболизм, однако
произведенный, затрагивает весь
"This last condition nicely pictures the
argument for the partial fast.
But as in store management, so in
nutritional management, the
452
wisdom of such a clearance or such a
partial fast would depend on
whether one used wisdom in choosing
what new material should be
supplied while the old accumulations were
being used up."
The purpose of the eliminating diet is not
to see how many glasses of
juice one can take in a day in an effort to
"alkalinize" the body, or to
supply an excess of minerals or vitamins.
Indeed, this method of
drinking juice largely defeats the purpose
of the diet. The nearer the
diet approaches a complete fast, the more
effective it becomes. Juice
salesmen and sellers of juice extractors
will deny this, but they are in
no position to know what they are talking
about.
The food substances that are consumed in
greatest excess and
which are likely to accumulate in the body
are fats, sugars, starches
and proteins. Proteins can never
accumulate in amounts as great as
can the fats and carbohydrates, but the
excess of protein may be
most harmful. The eliminating diet
accomplishes more than merely
compelling the utilization of excesses of
proteins, carbohydrates and
fats.
There are two sides to the story of
nutrition. One side deals with the
building up of the body and the
manufacture of secretions. The other
структуры и функции тела в различных
степенях и любом усилии
450
сохранить или восстановить целостность,
которая игнорирует причину общих
ухудшение должно потерпеть неудачу.
Здоровье - основание звуковых зубов. Там
может быть не полностью звуковым
зубы в больных телах. Никакой распад зубов
не может произойти в a
совершенно здоровое тело, которое
поддержано в этом условии первым классом
привычки. Что-нибудь, что является
существенным для хорошего здоровья,
является существенным для хорошего
зубы. Поскольку зубы - неотъемлемые части
тела, их здоровье зависит
на общую целостность.
ИСЦЕЛЕНИЕ ЗУБОВ
Гигиенисты и другие долго держались, что
зубы заживут. До
недавно дантисты отказали этому. Больше
нет комнаты, чтобы сомневаться
это.
Зубы - кости. Кости действительно
излечивают и восстанавливают под
благоприятным
условия. Даже эмаль зубов, это кажется, в
состоянии восстановить
непосредственно, поскольку я был в
состоянии продемонстрировать на
сломанном зубе моего
собственный. Самовосстановление зубов с
впадинами в них было
сообщаемый дантистами в течение прошлых
нескольких лет.
Пределы должны быть признаны
самоукрепляющим полномочиям зубов
и регенеративные условия, установленные
как можно раньше.
Успех не может ожидаться, даже тогда, во
всех случаях.
Ремонт зубов зависит, не один на диету
фруктов и
овощи, но на общее усовершенствование
side deals with the elimination of waste-
matter from the blood and
tissues. This latter part is accomplished by
the use of food
substances that never really become part
of the body but are held in
solution in the blood. The protein wastes
of the cells are carried to the
liver where they are combined with the
alkaline, organic mineral
elements which convert them into soluble
salts. These salts are then
easily eliminated by the kidneys and skin.
A diet rich in bases and
poor in acids is an eliminating or
"curative" diet.
It is often difficult to distinguish between
normal body waste and a
mere excess of food. The normal wastes of
the body are commonly
assumed to be the usual daily excretions
from a conventionally fed
man. But average conditions are often far
from the ideal. In the case
of the element, nitrogen, for example,
excreted through the kidneys, it
was for a long time assumed that the
average daily wastes
represented normal and necessary wastes
from true physiological
processes. Later investigations have
shown this to be a mistake. It
has been found that by reducing the intake
of protein, from which the
nitrogen is derived, the nitrogen excreted
through the kidneys could
be reduced to less than one-fourth of the
quantity which was formerly
453
assumed to be necessary and normal.
Similar facts are true of
common table salt and other mineral
здоровья. Каждый фактор
это улучшает пищу - свет, осуществление,
отдых, etc. - помогут в
ремонт.
451
Диета Устранения
ГЛАВА XXXVIII
Диета устранения теперь часто неверно
называется быстрое - фрукты быстро,
апельсин быстро, виноград быстро, и т.д.
Это также часто называют очистительной
диетой. Это
диета сочных фруктов, или зеленые овощи
или оба.
Есть смысл, в котором оранжевая диета,
например, подобна a
быстро в его эффектах. Во время быстрого
ячейки питаются накопленным
запасы, сохраненные в теле и, не
обеспечивают свой хлеб насущный от
новые поставки, которые только что
прибыли посредством пищеварительного
трактата.
Оранжевая диета - истинное быстро в
смысле воздержания от
запрещенные продукты, но это не апельсин
быстро. Продуманный, однако,
с точки зрения, что такая диета отклоняет
ячейки от
недавно прибывающие запасы
продовольствия к сохраненным запасам,
чтобы встретить их
потребности в продовольствии, это имеет
очень (не все) те же самые эффекты как
полное
быстро. Milo Hastings очень приятно
иллюстрировал этот вопрос в
следующие слова:
"Существенное действие могло бы быть
объяснено, уподобляя тело a
магазин. Если менеджер магазина был
слишком честолюбивым покупателем, он
очень вероятно накопить определенные
запасы товаров до его
полки слишком переполнены, и общая
elements.
These things are quickly brought to light
during a fast. After the first
few days, during which time there is
usually an increase in
elimination, the elimination of waste
rapidly drops to levels much
lower than the amounts daily eliminated
by individuals who are
customarily over-fed.
.A house cleaning process is inaugurated.
The body throws off its
surplus elements after which it strikes a
new balance of elimination,
one which probably represents the actual
daily wastes of the
processes of life. Much of the former
greater amounts of waste
eliminated presumably represented the
overflow of a surplus of
material consumed by the individual,
which had reached the danger
line of active poisoning from excess.
The striking benefits produced by fasting
are attributable largely to
the cleaning out of these excess materials
which have been
accumulated by habitually eating in excess
of the actual body
requirements.
This surplus material may quite accurately
be spoken of as toxins or
poisons, for it definitely injures the body if
it is not promptly
eliminated. It may even result in some
degree of injury, other than the
waste of energy and secretions in handling
it, by passing through the
body when performing no useful function.
Of the three main groups of food elements
(carbohydrates,
hydrocarbons, and proteins),
эффективность магазина
действиям ослабляют. Таким образом он
решает надеть продажу, отметить его
у цен и есть общая уборка - весь из которого
часто очень
мудрое движение для здоровья бизнеса.
"Полное быстрое или воздержание от всей
пищи походили бы на разрешение
продажа, во время которой магазин
прекратил полностью покупать новые
запасы. Но
частичное быстрое походило бы на
распродажу во время который магазин
продолженный, чтобы купить новые запасы,
но менее новый запас чем продажа
потреблял. Хорошее управление в магазине
было бы действительно часто
предложите мудрость только таких
распродаж во время который
главный приток новых товаров был
отключен, но в который поставка
определенные новые товары, очень
пользующиеся большим спросом и который
не был
накопленный к избытку был все еще
продолжен из внешнего источника.
"Это последнее условие приятно изображает
аргумент за частичное быстро.
Но как в управлении магазином, таким
образом в пищевом управлении,
452
мудрость такого разрешения или такого
частичного быстрого зависела бы от
ли одна используемая мудрость в выборе,
каков новый материал должен быть
поставляемый, в то время как старые
накопления были израсходованы."
Цель диеты устранения не состоит в том,
чтобы видеть сколько очков
сок можно взять через день, чтобы
"подщелочить" тело, или к
поставляйте избыток полезных ископаемых
или витаминов. Действительно, этот метод
питье сока в значительной степени
побеждает цель диеты. Ближе
carbohydrates offer the least danger of
creation of possible toxic substances and
proteins the most danger.
Both of these are commonly consumed
greatly in excess of
requirements, the carbohydrates usually in
the greatest excess, and
these are capable of producing much
trouble if they are permitted to
ferment in the digestive tract.
Keep in mind that the most healthful food
may be harmful if
consumed in excess. Excesses of proteins
and carbohydrates are
especially likely to produce harm. That
life continues in spite of the
fact that we are constantly putting into the
body a surplus of food and
introducing poisonous substances therein,
is due to its possession of
an elaborate system of getting rid of the
surplus and toxins.
It is often assumed that the digestive
organs are able to reject any
substance that would prove injurious to the
body. Unfortunately their
454
capacity to do this is very limited.
Otherwise, the thousands of drugs
poured into human stomachs, would have
no effect beyond irritating
the lining surfaces of the digestive organs.
That they are absorbed by
the blood and do produce their injurious
effects throughout the body
is evident enough.
Most of such substances that are absorbed
into the blood are later
excreted through the kidneys. Some are
oxidized in the tissues and
excreted in part through the lungs. Others,
after being absorbed from
диета приближается к полному быстрому,
более эффективное, которым это
становится. Сок
продавцы и продавцы соковыжималок
откажут этому, но они находятся в
никакое положение, чтобы знать, о чем они
говорят.
Вещества пищи, которые потребляются в
самом большом избытке и
которые, вероятно, накопятся в теле, жиры,
сахар, крахмалы
и белки. Белки никогда не могут
накапливаться в количестве столь же
большом как
могут жиры и углеводы, но избыток белка
могут быть
самый вредный. Диета устранения достигает
больше чем просто
заставляя использование излишков белков,
углеводов и
жиры.
Есть две стороны к истории пищи. Одна
сторона имеет дело с
создание тела и изготовление
укрывательства. Другой
сторона имеет дело с устранением
ненужного вопроса от крови и
ткани. Эта последняя часть достигнута при
помощи пищи
вещества, которые никогда действительно
становятся частью тела, но сдержаны
решение в крови. Траты белка ячеек несут к
печень, где они объединены с щелочным,
органическим минералом
элементы, которые преобразовывают их в
разрешимые соли. Эти соли тогда
легко устраненный почками и кожей. Диета,
богатая основаниями и
плохой в кислотах устранение или
"лечебная" диета.
Часто трудно различить нормальную трату
тела и a
простой избыток пищи. Нормальные траты
тела обычно
предполагаемый быть обычными
the intestines, are later cast back into the
intestines as excretions and
pass out into the stools.
All of this is a very wonderful and
complicated process. Most
"diseases" and deaths are due to an over-
strain and breakdown of
the organs and functions of elimination,
or, more correctly, when the
processes of elimination are impaired and
the poisons permitted to
accumulate, we sicken and die from the
accumulation of a toxic overload.
This is equally true of what we designate
normal wastes of the
body as it is of poisons which should
never have been introduced into
the organism.
Oranges and other fruits have very minute
quantities of proteins while
the juicy fruits are all comparatively low
in carbohydrates. Their real
cleansing and detoxifying effects are
obtained largely by forcing the
body to consume its surplus of proteins
and "fuel foods." As soon as
the supply of these foods is cut off and the
body is given nothing but
fruit juices or fruit, the accumulated
excesses are called upon to
supply the cells with protein and sugar.
Fruits and fruit juices are rich in alkaline
bases and in vitamins and
quickly replenish any deficiency of these
that may exist and also
overcome the acidosis (hypoalkalinity),
usually present in those living
on the modern dietary.
This principle need not be limited to
oranges, or grapes, nor even to
juicy fruits, but may also be extended to
include all green, nonstarchy
ежедневными выделениями от традиционно
питаемый
человек. Но средние условия часто далеки
от идеала. В случае
из элемента азот, например, выделял через
почки, это
в течение долгого времени принимался, что
среднее число ежедневно пропадает
впустую
представленные нормальные и необходимые
траты от верного физиологический
процессы. Более поздние исследования
показали этому, чтобы быть ошибкой. Это
был найден этим, уменьшая потребление
белка, от который
азот получен, азот, выделенный через почки,
мог
будьте уменьшены до меньше чем одной
четверти количества, которое было прежде
453
предполагаемый быть необходимым и
нормальным. Подобные факты верны о
общая столовая соль и другие минеральные
элементы.
Эти вещи быстро обнаружены во время
быстрого. После первого
несколько дней, в течение которых время
там обычно - увеличение
устранение, устранение траты быстро
спадает до уровней очень
ниже чем количество, ежедневно
устраняемое людьми, которые являются
обычно перекармливаемый.
Процесс очистки дома.A открыт. Тело
отбрасывает
избыточные элементы, после которых это
ударяет новый баланс устранения,
тот, который вероятно представляет
фактические ежедневные траты
процессы жизни. Большая часть прежнего
большего количества траты
устраненный по-видимому представлял
переполнение излишка
материал, потребляемый человеком,
который достиг опасности
vegetables. Mr. Hastings says that "All
scientifically planned
weight reducing diets are in this general
class, but weight reducing is
not the only purpose for using such types
of diets. As temporary
measures they may be beneficial to
general vitality, even when the
weight lost is to be later replaced."
The eliminating diet is as near protein-
starch-fat-sugar free as can be
fed, in order to enable the body to use up
and throw off its surplus of
455
these elements. It is also rich in organic
salts and organic acids thus
supplying to the body an abundance of
alkalinizing elements, so that
"acidosis" is overcome and the
accumulated toxins in the body are
prepared for elimination and thrown out.
The foods most commonly used in
eliminating diets are oranges,
lemons, grapefruit, tomatoes, apples,
grapes, carrots, spinach, chard,
lettuce, celery, cabbage, beet greens,
onions, etc. Melons are
sometimes used, as are peaches. The fruit
chosen is taken at regular
intervals during the day in varying
quantities depending on the
individual case.
All of these foods are valuable for their
pure water, organic acids,
minerals, vitamins and cellulose. They are
all low in fats,
carbohydrates and proteins. Since the food
elements abundant in
these foods are the ones chiefly lacking in
the conventional diet and
the food elements in which they are
deficient are the ones that
линия активного отравления от избытка.
Поразительные льготы, произведенные
постом, являются относящимися в
значительной степени к
очистка из этих лишних материалов,
которые были
накопленный при обычной еде сверх
фактического тела
требования.
Об этом избыточном материале можно
весьма точно говорить как токсины или
яды, для этого определенно ранит тело, если
это не быстро
устраненный. Это может даже привести к
некоторой степени раны, кроме
трата энергии и укрывательства в обработке
с этим, проходя
тело, не выполняя полезной функции.
Из трех главных групп элементов пищи
(углеводы,
углеводороды, и белки), углеводы
предлагают наименьшее количество
опасности
создание возможных токсичных веществ и
белков большинство опасности.
Оба из них обычно поглощаются очень
сверх
требования, углеводы обычно в самом
большом избытке, и
они способны к производству большой
проблемы, если к ним разрешают
фермент в пищеварительном трактате.
Имейте в виду, что самая здоровая пища
может быть вредной если
потребляемый в избытке. Излишки белков и
углеводов
особенно вероятно произвести вред. Та
жизнь продолжается несмотря на
факт, что мы постоянно помещаем в тело
излишек пищи и
вводя ядовитые вещества там, происходит
из-за его владения
сложная система избавления от излишка и
токсинов.
Часто предполагается, что пищеварительные
predominate in the conventional diet, salts
and vitamins are supplied
while at the same time utilization of the
surpluses of carbohydrates,
fats and proteins is compelled.
An eliminating diet may be a mono-diet.
(The citrus fruit diet is
perhaps the best-known of these); or it
may be a diet consisting of a
variety of the unconcentrated foods.
These fruits are rich in organic salts,
which are liberated during
digestion, and supply the body with the
elements necessary to the
neutralization and chemicalization of the
toxins preparatory to their
elimination. They are at the same time
extremely limited in the
amount of proteins and carbohydrates
which they possess and are
well-adapted to a curative purpose. There
is absolutely no foundation
for the old medical delusion that acid
fruits should not be given in
"acid diseases." We often find that to give
acid fruits where hyperacidity
of the stomach is present increases the
distress in the
stomach and for this reason are forced to
use a diet of a different
kind. Hyper-acidity of the stomach is not,
however, "acid-blood," and
fruit acids (organic acids) do not enter the
blood as acids. The fruit
diet proper consists of the exclusive use of
any juicy or acid fruit.
Acid fruit diets are often distressing to
patients with hyperacidity.
They are also often hard on nervous
patients, making them irritable
and preventing sleep. In rare cases the
acids seem to get into the
органы в состоянии отклонить любого
вещество, которое оказалось бы вредным
для тела. К сожалению их
454
способность сделать это очень ограничено.
Иначе, тысячи наркотиков
вылитый в человеческие животы, не имел
бы никакого эффекта вне раздражающего
поверхности выравнивания
пищеварительных органов. То, что они
поглощены
кровь и действительно оказывает их
вредные влияния всюду по телу
достаточно очевидно.
Большинство таких веществ, которые
поглощены в кровь, позже
выделенный через почки. Некоторые
окислены в тканях и
выделенный частично через легкие. Другие,
будучи поглощенным от
кишечники, позже брошены назад в
кишечники как выделения и
упадите в обморок в табуреты.
Все это - очень замечательный и сложный
процесс. Больше всего
"болезни" и смертельные случаи происходят
из-за перенапряжения и расстройства
органы и функции устранения, или, более
правильно, когда
процессам устранения ослабляют, и к ядам
разрешаются
накопитесь, мы вызываем отвращение и
умираем от накопления ядовитой
перегрузки.
Это одинаково верно о том, что мы
определяем нормальными тратами
тело, поскольку это имеет яды, которые
никогда не должны были вводиться в
организм.
У апельсинов и других фруктов есть очень
мелкие количества белков в то время как
сочные фрукты все сравнительно низки в
углеводах. Их реальное
чистка и детоксифицирование эффектов
получены в значительной степени, вызывая
456
lymph unchanged and cause skin
eruptions. In cases of this kind,
other diets are preferable.
The Orange Diet: The orange, because of
its palatableness, because
it is available at all seasons of the year,
and, because it may be had
in all parts of the country, is the most
popular, at least in this country,
of eliminating diets. Usually as many
oranges as one desires are
consumed. Sometimes the number is
limited. From three to sixteen
oranges a day are permitted. Not only the
amount of oranges
permitted, but the intervals between
feedings must be determined by
the condition of the patient.
The patient may be fed several oranges at
each of three meals a day;
or, he may be given an orange every half
hour, or every hour during
the day. Some may be given the whole
orange, others must be given
only the juice.
Due, perhaps, to the sugar in the orange,
many people are troubled
with gas while on this diet. Unless there is
considerable distress, this
need not cause the diet to be changed.
Unripe oranges are likely to
cause considerable distress, making lips,
tongue and perhaps the
stomach, raw in a few cases. I prefer
Texas oranges; next to these in
the order named, California and then
Florida oranges.
The Grapefruit Diet consists in taking
grapefruit exclusively. It is given
in the same manner as is the orange diet
(without sugar), and almost
тело, чтобы потреблять его излишек белков
и "топливных продуктов." Как только
поставка этих продуктов отключена, и тело
дано только
фруктовые соки или фрукты, накопленные
излишки призваны к
поставляйте ячейки белком и сахаром.
Фрукты и фруктовые соки богаты
щелочными основаниями и витаминами и
быстро пополните любой дефицит их,
которые могут существовать и также
преодолейте acidosis (hypoalkalinity), обычно
представляйте в тех, которые живут
на современной диете.
Этот принцип не должен быть ограничен
апельсинами, или виноградом, ни даже
сочные фрукты, но может также быть
расширен, чтобы включать весь зеленый
цвет, некрахмалистый
овощи. Г. Hastings говорит, что "Все с
научной точки зрения запланировали
диеты сокращения веса находятся в этом
общем классе, но сокращение веса
не единственная цель для того, чтобы
использовать такие типы диет. Как
временный служащий
меры они могут быть выгодными для общей
живучести, даже когда
потерянный вес должен быть позже
заменен."
Диета устранения - поскольку около "белка
крахмалят полный сахар", свободный, как
может быть
питаемый, чтобы позволить телу
израсходовать и отбросить свой излишек
455
эти элементы. Это также богато
органическими солями и органическими
кислотами таким образом
поставка телу изобилие подщелачивания
элементов, так, чтобы
"acidosis" преодолен, и накопленные
токсины в теле
подготовленный к устранению и
выброшенный.
never causes gas.
Grapefruit are often preferable to oranges
and many are able to take
grapefruit who cannot take the orange diet.
Grapefruit seems to
hasten elimination even more than do
oranges. I prefer Texas
grapefruit; next to these, in the order
named, Arizona, Florida and
California grapefruit.
The Lemon Diet, consisting of eating
lemons only, is usually too
much for the average patient. The
procedure is to begin with one half
of a lemon three times a day and increase
this by one and a half
lemons each day until nine lemons are
taken. The process is then
reversed and one and a half lemons are
dropped off each day until
the starting point is reached. After ten days
of feeding, this regimen
may be repeated if necessary. This diet is
especially recommended in
rheumatic conditions and in liver
disorders.
The Tomato Diet: This diet consists in the
use of ripe tomatoes.
These are given as in the orange diet.
Tomatoes should be employed
457
only during the tomato season. Hot house
tomatoes are not
advisable.
The Grape Diet: This consists in living for
several weeks at a time on
nothing but grapes, swallowing the seeds
and skins. This diet has
won great renown in European Nature
Cure Institutions, particularly
those in France and Southern Germany.
Many, including the author,
Продукты, обычно используемые в
устранении диет, являются апельсинами,
лимоны, грейпфрут, помидоры, яблоки,
виноград, морковь, шпинат, мангольд,
салат, сельдерей, капуста, зеленые свеклы,
лук, и т.д. Дыни
иногда используемый, как персики.
Выбранные фрукты взяты в регулярном
интервалы в течение дня в переменных
количествах в зависимости от
отдельный случай.
Все эти продукты ценны для их чистой
воды, органических кислот,
полезные ископаемые, витамины и
целлюлоза. Они все низки в жирах,
углеводы и белки. Начиная с элементов
пищи, изобилующих
эти продукты - те в основном недостающие
в обычной диете и
элементы пищи, в которых они являются
несовершенными, являются теми это
преобладайте в обычной диете, соли и
витамины поставляются
в то время как в то же самое время
использование излишков углеводов,
жиры и белки вынуждены.
Диета устранения может быть монодиетой.
(Диета плодов цитрусовых
возможно самый известный из них); или это
может быть диета, состоящая из a
разнообразие непищевых концентратов.
Эти фрукты богаты органическими солями,
которые освобождены во время
вываривание, и поставка тело с элементами,
необходимыми для
нейтрализация и химизация токсинов,
предварительных их
устранение. Они в то же самое время
чрезвычайно ограничены в
количество белков и углеводов, которыми
они обладают и
хорошо приспособленный к лечебной цели.
Нет абсолютно никакого фонда
для старого медицинского заблуждения, что
кислотные фрукты не должны быть поданы
in this country have used it with excellent
success. It was heralded as
a specific for cancer a few years ago. This
was unfortunate. It is not a
specific for cancer nor for anything else.
On the upper Rhine they have Trauben
Curen--sanitaria where
people are fed almost exclusively on ripe
grapes in order to purify
their blood. The grapes generally used for
this purpose are of the
variety known as Musketeller, with big,
honey-sweet berries, of a
most enticing flavor. It is the opinion of
those who employ this diet
that their patients cannot hurt themselves
by eating all of the
Muskatellers they may desire.
Grapes are rich in iron and have proven
very useful in anemia and
chlorosis. The grape diet has also been
found very serviceable in
such conditions as gout, rheumatism,
dyspepsia, constipation,
catarrh, stones and gravels, malaria, liver
and lung troubles including
tuberculosis. General Booth employed the
grape diet to "cure"
inebriates. He was not only successful in
breaking the drink habit in
this way but his patients gained in weight.
Fresh, vineyard ripened grapes should be
used. Hot house grapes,
and those shipped long distances--from
Africa, Spain or South
America--being pulled very green, are not
so good. The grape diet
should be employed only during the grape
season.
Five to eight pounds of grapes are fed
daily, beginning with a pound
and increasing the amount used each day
"кислотные болезни." Мы часто находим,
что дать кислоту плодоносит где
гиперкислотность
из живота существующие увеличения
бедствие в
живот и по этой причине вынужден
использовать диету различного
вид. Гиперкислотность живота не, однако,
"кислотная кровь", и
кислоты фруктов (органические кислоты) не
входят в кровь в качестве кислот. Фрукты
надлежащая диета состоит из
исключительного использования любых
сочных или кислотных фруктов.
Кислотные фруктовые диеты часто
беспокоят пациентам с гиперкислотностью.
Они также часто строги с возбужденными
пациентами, делая их раздражительный
и предотвращение сна. В редких случаях
кислоты, кажется, входят
456
неизменная лимфа и извержения причины
кожи. В случаях этого вида,
другие диеты предпочтительны.
Оранжевая Диета: апельсин, из-за его
приемлемости, потому что
это доступно во все сезоны года, и, потому
что это может иметься
во всех частях страны, является самым
популярным, по крайней мере в этой стране,
из устранения диет. Обычно так много
апельсинов, как каждый желает,
потребляемый. Иногда число ограничено.
От три до шестнадцать
апельсины день разрешены. Не только
количество апельсинов
разрешенный, но интервалы между feedings
должен быть определен
условие пациента.
Пациент может питаться несколько
апельсинов в каждом из трех приемов пищи
в день;
или, ему можно давать апельсин каждое
полчаса, или каждый час во время
день. Некоторым можно дать целый
until the capacity of the
patient is reached.
Some patients develop large quantities of
gas on this diet. Others
develop a diarrhea which persists as long
as the diet does. In such
cases some other diet should be employed.
The Apple Diet, consists of eating apples
exclusively. In cases where
this diet does not cause too much gas it is
excellent.
Fruit-Vegetable Diet: This consists in
feeding fruits and green
vegetables at separate meals. Any fruit in
season may be used. Fruit
458
may be used at one meal and vegetables at
two meals; or fruit at two
meals and vegetables at one.
The vegetable meal should consist of a
large raw combination salad,
without oil or dressing, and two cooked
non-starchy (green)
vegetables. Or, it may simply be a large
salad. In some nervous
disorders the raw vegetables may have to
be temporarily excluded. In
other such cases the raw salads may be
eaten if lettuce is omitted.
Lettuce causes much gas and discomfort in
some cases.
Vegetable broths are sometimes used
instead of fruit and with
practically the same results. These are
used to distinct advantage En
those cases where the digestive tract is so
sensitive that the acid
fruits cause distress.
Vegetable broths are of two kinds--cooked
and uncooked. The
cooked broths are made by chopping one
or a combination of the
апельсин, другим нужно дать
только сок.
Должен, возможно, к сахару в апельсине,
много людей обеспокоены
с газом, в то время как на этой диете. Если
нет значительное бедствие, это
не должен заставить диету быть
измененной. Незрелые апельсины вероятны
вызовите значительное бедствие, делая
губы, язык и возможно
живот, сырье в нескольких случаях. Я
предпочитаю апельсины Техаса; рядом с
ними в
названный заказ, Калифорния и затем
Флоридские апельсины.
Диета Грейпфрута состоит во взятии
грейпфрута исключительно. Это дано
в той же самой манере как оранжевая диета
(без сахара), и почти
никогда газ причин.
Грейпфрут часто предпочтителен для
апельсинов, и многие в состоянии взять
грейпфрут, кто не может взять оранжевую
диету. Грейпфрут кажется
ускорьте устранение даже больше, чем
делают апельсины. Я предпочитаю Техас
грейпфрут; рядом с ними, в названном
заказе, Аризона, Флорида и
Калифорнийский грейпфрут.
Лимонная Диета, состоя из еды лимонов
только, обычно также
очень для среднего пациента. Процедура
должна начаться с одной половины
из лимона три раза в день и увеличения это
полтора
лимоны каждый день до девяти лимонов
взяты. Процесс тогда
полностью измененный и полтора лимона не
понижаются каждый день до
отправная точка достигнута. После десяти
дней кормления, этого режима
может быть повторен в случае
необходимости. В этой диете особенно
рекомендуют
ревматические условия и в беспорядках
succulent vegetables up fine and boiling
them. It is usually strained
after cooking to remove the cellulose.
The uncooked broths are made by finely
chopping one or a
combination of the succulent vegetables
and pressing out their juices.
There should be no great hurry about
breaking away from an
eliminating diet. One who is actually
desirous of regaining health will
continue on such a diet long enough to
secure the desired results.
After the body has been thoroughly
cleansed and the forces of the
organism recuperated; when all or nearly
all symptoms of trouble are
gone, then, a gradual return to a
normal.diet should begin.
Obviously a diet composed exclusively of
oranges or grapefruit or
lemons cannot be continued as long as a
grape diet or a fruit and
vegetable diet; although, it may usually be
continued long enough to
bring about the desired results. (I had one
man on a grapefruit diet for
forty-five days). Or, else they may be
employed for a period and
followed by a less frugal diet, after which
they may be resumed.
459
Feeding in Disease
CHAPTER XXXIX
Dr. Philip Norman says: "Possibly the
most confusing chapter in
medicine today is the one related to the
problem of diet. Textbooks
on treatment are woefully barren of
tangible information. The authors
assume that the medical man is
sufficiently schooled in dietaries.
печени.
Томатная Диета: Эта диета состоит в
использовании зрелых помидоров.
Как они дают в оранжевой диете. Помидоры
должны использоваться
457
только в течение томатного сезона. Горячие
помидоры дома не
желательный.
Виноградная Диета: Это состоит в
проживании в течение нескольких недель за
один раз на
только виноград, глотая семена и кожи. Эта
диета имеет
выигранная большая слава в европейских
Учреждениях Лечения Природы, особенно
те во Франции и Южной Германии. Многие,
включая автора,
в этой стране использовали это с
превосходным успехом. Это было объявлено
как
определенное для рака несколько лет назад.
Это было неудачно. Это не a
определенный для рака, ни для чего - нибудь
еще.
На верхнем Рейне у них есть Trauben Curen -
санатории где
люди питаются почти исключительно на
зрелом винограде, чтобы очистить
их кровь. Виноград, вообще используемый с
этой целью, имеет
разнообразие, известное как Musketeller, с
большими, сладкими медом ягодами, a
наиболее соблазнительный аромат. Это -
мнение относительно тех, кто использует
эту диету
это их пациенты не может повредить себя
при еде всего из
Muskatellers они могут желать.
Виноград богат железом и оказался очень
полезным в анемии и
хлороз. Виноградная диета была также
найдена очень пригодной к эксплуатации в
такие условия как подагра, ревматизм,
расстройство желудка, запор,
Instruction concerning diet are usually
dismissed with the admonition,
'Of course, the diet must be carefully
planned, etc.' The greatest
reflection on medical intelligence is to be
found in the diet kitchens of
the hospitals. The interns, the nurses, and
the patients testify
voluntarily to the short-comings of
hospital fare. It is traditionally
accepted by patient and physician as part
of the disagreeableness to
be expected in the process of
hospitalization. Dieticians are too often
nothing more than cooks, who feebly
attempt to enhance the physical
attractiveness of food without thought or
knowledge of the patients'
nutritional requirements.
"The average meal consumed today is the
outgrowth of the efforts of
cooks who have catered to taste rather
than to reason. The basic
plan is to combine proteins, carbohydrates
and fats. The conception
of the calorie has retarded logical and
rational reasoning in regard to
diet, more so than any single other factor.
The calorie is definitely
associated with proteins, carbohydrates
and fats. The calorific
conception is a fuelistic rather than a
nutritional conception.
Nourishing such a complex aggregation of
cells designated as the
body differs widely from the problem of
burning fuel to make steam."
Conditions are not much better in the
ranks of the various drugless
schools. Many of these practitioners give
no attention whatever to
diet and others almost none. Many of
простуда, камни и посыпают гравием,
малярия, печень и проблемы легкого
включая
туберкулез. Общая Кабина использовала
виноградную диету, чтобы "вылечить"
алкоголики. Он только не имел успех в
прерывании привычки напитка
этот путь, но его пациенты извлек пользу в
весе.
Новый, виноградник созревал, виноград
должен использоваться. Горячий виноград
дома,
и те отправленные большие расстояния - из
Африки, Испании или Юга
Америка - быть потянувшимся очень
зеленого, не настолько хороши.
Виноградная диета
должен использоваться только в течение
виноградного сезона.
Пять - восемь фунтов винограда ежедневно
питаются, начинаясь с фунта
и увеличение количества использовало
каждый день до способности
пациент достигнут.
Некоторые пациенты развивают большие
количества газа на этой диете. Другие
развейте диарею, которая сохраняется, пока
диета делает. В таком
случаи некоторая другая диета должны
использоваться.
Apple Diet, состоит из еды яблок
исключительно. В случаях, где
эта диета не вызывает слишком большого
количества газа, это превосходно.
Растительная фруктами Диета: Это
состоит в кормлении фруктов и зеленый
овощи в отдельных приемах пищи. Любые
фрукты в сезон могут использоваться.
Фрукты
458
может использоваться в одной еде и овощах
в двух приемах пищи; или фрукты в два
приемы пищи и овощи в одном.
Растительная еда должна состоять из
большого сырого салата комбинации,
those who give great attention
to diet know very little about it and to the
everlasting shame of many
of these, they are guided by what they
have learned from lecturers
and written works of a swarm of lecture
racketeers, who, while they
have many patent foods to sell, have had
neither training nor
experience in trophology. The lecturers are
sadly deficient in
knowledge of everything except
salesmanship.
460
"Type feeding," "polarity feeding,"
feeding according to temperament,
and similar attempts to feed
"individualized" diets, are based on
fallacies and errors of the most misleading
kinds. In spite of this, their
authors have frequently worked out
dietaries that are far superior to
the conventional diet.
Another group feeds "specific foods" for
"specific diseases." Dr. Harry
Finkel says: "It is to be hoped that the
future doctors will learn the
medicinal value of each particular food
and prescribe it in the same
manner he does drugs." A formidable
dietetic-pharmacopea has been
worked out--apricots for nausea, obesity
and constipation; beets for
the kidneys and bladder; cucumbers to
purify the blood; pineapple for
"sore throat"; leeks for coughs, colds and
insomnia; spinach and beet
tops for anemia; olive oil for gall stones;
lemons and grapes for
cancer; celery and fish for nervous
troubles, etc. This is a system of
medicine--allopathic medicine.
без нефти или украшения, и два приготовил
некрахмалистый (зеленый цвет)
овощи. Или, это может просто быть
большой салат. В некоторых возбужденных
беспорядки сырые овощи, вероятно,
придется временно исключить. В
другие такие случаи сырые салаты можно
съесть, если салат опущен.
Салат вызывает много газа и дискомфорта в
некоторых случаях.
Растительные бульоны иногда используются
вместо фруктов и с
фактически те же самые результаты. Они
привыкли к явному преимуществу En
те случаи, где пищеварительный трактат
настолько чувствителен что кислота
фрукты вызывают бедствие.
Растительные бульоны - два вида -
приготовленный и сырой.
приготовленные бульоны сделаны,
раскалывая один или комбинация
сочные овощи, прекрасные и кипящие их.
Это является обычно напряженным
после приготовления, чтобы удалить
целлюлозу.
Сырые бульоны сделаны, точно раскалывая
один или a
комбинация сочных овощей и выдавливания
их соков.
Не должно быть никакой большой спешки
об окончании
устранение диеты. Тот, кто фактически
настроен на восстановление здоровья, будет
продвиньтесь такая диета достаточно долго,
чтобы обеспечить желательные результаты.
После того, как тело полностью чистили и
силы
организм выздоровел; когда все или почти
все признаки проблемы
уведенный, тогда, постепенное возвращение
к normal.diet должно начаться.
Очевидно диета, составленная
исключительно из апельсинов или
грейпфрута или
лимоны не могут быть продолжены пока
I agree with Dr. Weger that no food has
curative properties per se,
and that "it is wrong to ascribe to food the
power to cure." He
correctly says, "the person who
recommends or takes a certain kind
of food to cure a certain kind of disease is
still in the elementary or
kindergarten stage of food and health
knowledge."
No confidence can be placed in the claims
for therapeutic virtues in
special foods. The theories and claims of
those who maintain foods
have certain specific effects upon certain
organs and tissues of the
body have been thoroughly studied and
tested by the author and by
others. Time and time again we have
prescribed these foods and
watched for their alleged effects. These
effects have not shown up.
Similar to the effort to feed special foods
in "specific diseases" is the
effort to feed special organs of the body.
We are told that there are
certain foods to feed the eyes, certain
foods to feed the nerves,
certain foods to feed the hair, certain foods
to feed the nails, certain
foods to feed the brain, certain foods to
make one magnetic, certain
foods to make one sleep, certain foods to
fill one with energy, etc. No
such foods exist. The ensemble of diet
must meet the ensemble of
the nutritive needs of the body before any
organ can be adequately
nourished.
Nothing that is good for the muscles is bad
for the nerves, or any vital
organ. What is good .for the teeth is good
виноградная диета или фрукты и
растительная диета; хотя, это может обычно
продолжаться достаточно долго к
вызовите желательные результаты. (У меня
был один человек на диете грейпфрута для
сорок пять дней). Или, еще они могут быть
наняты в течение периода и
сопровождаемый менее скромной диетой,
после которой они могут быть
возобновлены.
459
Подача Болезни
ГЛАВА XXXIX
Доктор Philip Norman говорит: "Возможно
самая запутывающая глава в
медицина сегодня - та, связанная с
проблемой диеты. Учебники
на обработке горестно лишены
материальной информации. Авторы
предположите, что медицинский человек
достаточно обучен в диетах.
Инструкция относительно диеты обычно
отклоняется с замечанием,
'Конечно, диета должна быть тщательно
запланирована, и т.д.' самое большое
отражение о медицинской разведке должно
быть найдено в кухнях диеты
больницы. Молодые специалисты,
медсестры, и пациенты свидетельствуют
добровольно к недостаткам платы за проезд
больницы. Это традиционно
принятый пациентом и врачом как часть
неприятности к
ожидайтесь в процессе госпитализации.
Диетврачи слишком часто
не что иное как повара, которые слабо
пытаются увеличить медосмотр
привлекательность пищи без мысли или
знания пациентов
пищевые требования.
"Средняя еда, потребляемая сегодня,
является продуктом усилий
повара, которые обслужили, чтобы являться
на вкус, а не рассуждать. Основное
план состоит в том, чтобы объединить
for every organ of the body.
Foods that promote and preserve beauty of
the skin are also best for
461
the brain. Foods that build strong, efficient
stomachs are precisely
those foods that build vigorous hearts,
efficient livers, good kidneys,
etc. The good of one is the good of all.
That which perfects one organ
perfects all the organs. The body is a unit
and goes forward or
backward as a unit--it must be nourished
as a whole, not by piecemeal.
Foods enter the digestive tract and are
broken up into their
constituent nutritive elements and enter
the blood stream as mineral
salts, amino-acids, monosaccharides,
glycerol and water. These are
the things that circulate in the blood and
which reach the organs and
tissues. The blood succeeds in maintaining
a surprising uniformity of
structure and composition regardless of
the food eaten. It is blood
that feeds the organs.
One of the greatest mistakes in those
dietaries worked out on the
calorie basis is that the chemical reactions
which occur in the
incongruous combinations usually fed, so
change the character and
value of the whole mass that the one who
eats such menus never
receives the calories represented in his
meal. The same thing is true
of similar menus now worked out with
special reference to vitamins.
Due to the prevailing confusion about
nutrition and stimulation, many
old errors continue to rule the minds and
белки, углеводы и жиры. Концепция
из калории задержал логическое и
рациональное рассуждение в отношении
диета, больше так чем любой единственный
другой фактор. Калория определенно
связанный с белками, углеводами и жирами.
Тепловое
концепция - fuelistic, а не пищевая
концепция.
Лелеяние такого сложного скопления ячеек,
определяемых как
тело отличается широко от проблемы
горящего топлива сделать пар."
Условия не намного лучше в разрядах
различного drugless
школы. Многие из этих практиков не
уделяют внимания вообще
диета и другие почти ни один. Многие из
тех, кто уделяет большое внимание
чтобы сидеть на диете знают очень немного
об этом и к постоянному позору многих
из них они управляются тем, что они
изучили от лекторов
и письменные работы роя рэкетиров лекции,
кто, в то время как они
имейте много доступных продуктов, чтобы
продать, не имели ни обучения, ни
опыт в trophology. Лекторы являются
печально несовершенными в
знание всего кроме продажи товаров.
460
"Напечатайте кормление," "кормление
полярности," питаясь согласно характеру,
и подобные попытки накормить
"индивидуализированные" диеты, основаны
на
ошибки и ошибки наиболее вводящих в
заблуждение видов. Несмотря на это, их
авторы часто решали диеты, которые далеко
выше
обычная диета.
Другая группа кормит "определенные
продукты" для "определенных болезней."
Доктор Harry
Finkel говорит: "нужно надеяться, что
influence the practices of
the layman, the dietician and the
physician. Dr. Trall protested that
physicians were "in the habit of saying to
cold, pale, thin, and
debilitated patients, for whom some other
doctor had recommended a
vegetarian diet, that they require a 'more
stimulating diet,' meaning, of
course, fresh-meat. And I have heard more
than one doctor of the
'old school' call 'flesh, fish and fowl' tonic
or high diet, in
contradistinction to vegetable, which they
termed reducing or low
diet."
So-called "strengthening" foods stimulate
the nerves and muscles,
put on fat, color the face and lend a
fictitious appearance of health;
but they waste strength, "rust" the tissues,
distend the blood vessels
with plethora, overwork the heart, bring
about arterio-sclorosis, and
result in premature old age and death.
In dietary matters, as in other matters, it
reveals a lack of vision and
understanding to consider only immediate
and temporary results and
not look into the future at ultimate and
permanent results. It can
462
hardly be too often repeated that the more
you eat, the more you
poison yourself and the faster you wear
yourself out.
These fallacies about meat and vegetable
foods are far from dead
and we hear them repeated quite often
today. It is no uncommon
thing to hear a patient, who is on a fruit
and vegetable diet, told that
будущие доктора будут учиться
лекарственная ценность каждой
специфической пищи и предписывает это в
том же самом
манера он делает наркотики. "Огромное
диетическое-pharmacopea было
решенный - абрикосы для тошноты,
тучности и запора; свеклы для
почки и пузырь; огурцы, чтобы очистить
кровь; ананас для
"ангина"; лук - порей для кашлей, холодов и
бессонницы; шпинат и свекла
вершины для анемии; оливковое масло для
камней злобы; лимоны и виноград для
рак; сельдерей и рыба для возбужденных
проблем, и т.д. Это - система
медицина - аллопатическая медицина.
Я соглашаюсь с доктором Weger, что ни у
какой пищи нет лечебных свойств по
существу,
и это "неправильно приписать пище власть
вылечить." Он
правильно говорит, "человек, который
рекомендует или берет определенный вид
из пищи, чтобы вылечить определенный вид
болезни находится все еще в элементарном
или
стадия детского сада пищи и знания
здоровья."
Никакая уверенность не может быть
помещена в требования к терапевтическим
достоинствам в
специальные продукты. Теории и
требования тех, кто поддерживает продукты
имейте определенные определенные
эффекты на определенные органы и ткани
тело было полностью изучено и проверено
автором и
другие. Снова и снова мы предписали эти
продукты и
наблюдаемый за их предполагаемыми
эффектами. Эти эффекты не обнаружились.
Подобный усилию накормить специальные
продукты в "определенных болезнях"
усилие накормить специальные органы тела.
he or she needs "a more nourishing diet,"
meaning that the patient
should have meat or eggs. Nourishment is
still thought of in terms not
only of stimulation, but also in terms of
proteins, carbohydrates and
calories.
The term "high living," as commonly
employed, means gluttonous
indulgence in unhealthful dishes. When
those who thus eat become
bloated masses of disease or attenuated
wrecks of prematurely wornout
bodies, they are said to be victims of "high
living." The term and
its use implies that it is decidedly vulgar to
eat plain, wholesome
foods and stay well.
The miserable dyspeptic who has lived on
hot biscuits, fried meats,
short cakes, plum puddings and other
concentrated foods and "knicknacs,"
until he is nearly dead, is said to be
suffering from the effects
of "too good living"--as though healthful
living is actually bad. We are
told that greasy dishes, gravies, cakes, etc.,
that prove to be
distressing to the digestive organs, are "too
rich"--as though foods
that are wholesome and good are and must
necessarily be poor.
All Hygienists, from the days of Jennings
and Trall to the present,
have been consulted by "poor, wretched
invalids," who have suffered
for half a lifetime or more, of misery and
infirmity, due largely to
improper diet, who upon being told that
the adoption of and rigid
adherence to a sensible diet of fruits and
vegetables would enable
Нам говорят, что есть
определенные продукты, чтобы накормить
глаза, определенные продукты, чтобы
накормить нервы,
определенные продукты, чтобы накормить
волосы, определенные продукты, чтобы
накормить гвозди, бесспорные
продукты, чтобы накормить мозг,
определенные продукты, чтобы сделать
одно магнитное, бесспорный
продукты, чтобы сделать один сон,
определенные продукты, чтобы заполниться
один энергией, и т.д. Нет
такие продукты существуют. Ансамбль
диеты должен встретить ансамбль
пищевые потребности тела перед любым
органом могут быть соответственно
кормивший.
Ничто, что хорошо для мускулов, не плохо
для нервов, или любого жизненно важного
орган. Что является хорошим.for, зубы
хороши для каждого органа тела.
Продукты, которые продвигают и
сохраняют красоту кожи, также лучше для
461
мозг. Продукты, которые строят сильные,
эффективные животы, точно
те продукты, которые строят энергичные
сердца, эффективную печень, хорошие
почки,
и т.д. польза каждый - польза всех. Это,
которое совершенствует один орган
совершенствует все органы. Тело - единица
и продвигается или
назад как единица - это нужно кормить в
целом, не по частям.
Продукты входят в пищеварительный
трактат и разбиты в их
составляющие пищевые элементы и входят
в кровоток в качестве минерала
соли, аминокислоты, монозы, глицерин и
вода. Они
вещи, которые циркулируют в крови и
которые достигают органов и
ткани. Кровь преуспевает в том, чтобы
them to regain a fair degree of health,
comfort and usefulness and
materially prolong their lives, reply "with
solemn, yet almost ludicrous
gravity," as Trall put it, that they "had
rather live a little better and not
quite so long"--as though healthful living
is necessarily not so good.
Obviously no man who is in possession of
"definite and correct ideas
of the relations of food to health, could
ever talk in this nonsensical
manner." These expressions not only
mislead those who hear them,
but they indicate an evident lack of
clearness and precision in the
minds of those who use them.
"Eat what agrees with you" is the usual
advice of the physician to
those who seek information about their
diet. What agrees with us?
463
This advice, like the advice to eat what
appetite calls for, usually
amounts merely to the advice to eat
according to long established
habits. In popular estimation as well as in
the view of the physician,
the absence of distress in the abdomen
immediately following the
ingestion of food is evidence that it is
causing no harm.
There can be no greater fallacy than this
advice and this view. The
very worst foods that can be eaten, those
that are least valuable or
most harmful, seldom produce any
abdominal distress. Not only is the
digestive system capable of withstanding a
great deal of abuse, but
the true test of food value is: does the food
nourish the tissues?
поддержать удивительную однородность
структура и состав независимо от пищи,
которую съели. Это - кровь
это кормит органы.
Одна из самых больших ошибок в тех
диетах удалась на
основание калории - то, что химические
реакции, которые происходят в
несоответственные комбинации обычно
питались, так измените характер и
ценность целой массы, что тот, кто никогда
не ест такие меню
получает калории, представленные в его еде.
Та же самая вещь верна
из подобных меню, теперь решенных со
специальной ссылкой на витамины.
Из-за преобладающего беспорядка о пище и
возбуждении, многих
старые ошибки продолжают управлять
умами и влиять на методы
непрофессионал, диетврач и врач. Доктор
Trall возражал этому
врачи были "в привычке к высказыванию
холодному, бледному, тонкому, и
истощенные пациенты, для которых
некоторый другой доктор рекомендовал a
вегетарианская диета, из которой они
требуют 'более стимулирующей диеты,'
значение,
курс, свежее мясо. И я услышал больше чем
одного доктора
'старая школа' называет 'плоть, рыбу и
домашнюю птицу' тонизирующей или
высокой диетой, в
противопоставление к овощу, который они
назвали сокращением или низко
диета."
Так называемые "укрепляющие" продукты
стимулируют нервы и мускулы,
надетый жир, цвет лицо и предоставляют
фиктивное появление здоровья;
но они тратят впустую силу, "подвергают"
ткани коррозии, надувают кровеносные
сосуды
с изобилием, сверхурочная работа сердце,
It does not matter how perfectly the
digestive organs may function,
nor how easy and comfortable one may be
after his meals, the body
cannot obtain from food, elements that are
not there. If the diet is
lacking in some of the essential elements
of nutrition, the tissues
must suffer because of this lack. And this
is the reply to those
Chiropractors who assert that "if the
Chiropractor restores the
digestive organs to normal, the patient
may eat what he likes." The
body cannot take from its food, elements
that are not there any more
than a plant can extract elements from the
soil if these are lacking.
Finally, imperfect digestion may result in
fermentation and
putrefaction and the consequent poisoning,
with no immediate
discomfort after meals. Perhaps a little gas
a few hours after eating
will be the only abdominal discomfort the
individual will experience.
A lack of certain food elements, or an
excess of others, or the
presence in the food of deleterious
elements are all that can cause
trouble. We must feed the body, not the
organ or the "disease."'
My friend of happy memory, Dr. Wm. H.
Havard, suggested the
following practical classification of diets,
according to the prime
purposes they are intended to serve:
1. The Building Diet, or the diet of
physical growth, rich in proteins,
carbohydrates, minerals and vitamins, for
the growing child, the
pregnant mother, the convalescent patient
вызывают arterio-sclorosis, и
результат в преждевременной старости и
смерти.
В диетических делах, как в других делах,
это показывает нехватку видения и
понимание, чтобы рассмотреть только
непосредственные и временные результаты
и
не изучают будущее в окончательных и
постоянных результатах. Это может
462
едва будьте слишком часто повторены, что,
чем больше Вы едите, тем больше Вы
отравите себя, и быстрее Вы стираете себя.
Эти ошибки о мясе и растительных
продуктах совсем не мертвы
и мы слышим их повторенный весьма часто
сегодня. Это не необычно
вещь, чтобы услышать пациента, который
находится на фруктах и растительной диете,
сказала это
он или она нуждается "в большем
количестве питательной диеты,"
подразумевая что пациент
должен иметь мясо или яйца. О питании все
еще думают в сроках нет
только возбуждения, но также и с точки
зрения белков, углеводов и
калории.
Термин "богатая жизнь," как обычно
использующийся, ненасытные средства
снисходительность в нездоровых блюдах.
Когда те, кто таким образом ест, становятся
вздутые массы болезни или уменьшенные
аварии преждевременно старый
тела, они, как говорят, являются жертвами
"богатой жизни." Термин и
его использование подразумевает, что это
решительно вульгарно, чтобы поесть
простой, полезный
продукты и пребывание хорошо.
Несчастный dyspeptic, кто жил на горячие
булочки, пожарил мясо,
короткие пироги, пудинги сливы и другие
пищевые концентраты и "knicknacs",
and the person who has
had a long fast.
2. The Mature Diet, or the Diet of
Maintenance, rich in minerals,
vitamins and carbohydrates, but poor in
proteins, for the healthy adult
individual.
3. The Curative Diet, or Diet of
Elimination, rich in minerals and
vitamins and practically protein-starch-
sugar-fat free, for the chronic
464
sufferer. The eliminating diet is fully
discussed in the preceding
chapter.
A chasm too great to be bridged with any
possible compromise exists
between a feeding system that feeds
according to digestive and
assimilative capacity and all other systems
that endeavor to forcefeed
in keeping with apparent or theoretical
systemic needs without
regard for or consideration of the patient's
ability to digest and
assimilate. Hygienists take into
consideration, not alone digestive
capacity, but also assimilating capacity.
We realize that nothing is to
be gained from merely passing food that is
not used, through the
patient.
"'Nourishment' is the prevailing cry of
'those that would cure us,'" says
Adolph Just in his Return to Nature; "'You
need more nourishment!'
But how can a body be nourished when it
is incapable of absorbing,
and especially incapable of expelling, that
which has been already
stuffed into it? The fact is that in nearly
every instance the sufferer to
пока он не почти мертв, как говорят,
страдает от эффектов
из "слишком хорошего проживания" - как
если бы здоровое проживание фактически
плохо. Мы
сказанный, что сальные блюда, соусы,
пироги, и т.д., которые, оказывается,
беспокоя к пищеварительным органам,
"слишком богаты" - как если бы продукты
это полезно, и хороший и должен
обязательно быть плохим.
Все Гигиенисты, со дней Jennings и Trall к
подарку,
консультировались "бедными, несчастными
инвалидами,", кто пострадал
для половины целой жизни или больше,
страдания и немощи, в значительной
степени благодаря
неподходящая диета, кто после того, чтобы
быть сказанным, что принятие и твердый
приверженность заметной диете фруктов и
овощей позволила бы
их, чтобы возвратить справедливую степень
здоровья, комфорта и полноценности и
существенно продлите их жизни, ответ "с
торжественным, все же почти смехотворным
сила тяжести," как Trall выразился, который
они "имели довольно живой немного лучше
и нет
весьма так долго" - как если бы здоровое
проживание обязательно не настолько
хорошо.
Очевидно никакой человек, который
обладает "определенными и правильными
идеями
из отношений пищи к здоровью, мог когда-
либо говорить в этом бессмысленном
манера. "Эти выражения не только вводят в
заблуждение те, кто слышит их,
но они указывают очевидную нехватку
четкости и точности в
умы тех, кто использует их.
"Съешьте то, что соглашается с Вами",
обычный совет врача к
те, кто ищет информацию об их диете. Что
whom more nourishment is recommended
is one who is already
brought low by excessive nourishment--he
is actually pining through
overplus!"
These patients are not only incapable of
absorbing but, also, of
digesting food. How foolish to give more
food when it cannot be
digested, absorbed and assimilated! Not
more food, but more ability
to assimilate and excrete, is needed and
must be first provided
through rest, fasting and hygiene before
food is to be thought of.
Nothing is of more advantage in most
cases of "disease" than a fast,
often a long one. A reduction of surfeit is
essential to the most
vigorous manifestations of vitality and to
the restoration of vigor.
Many doctors of all schools will disagree
with this. Since, however,
almost none of them have ever undertaken
a protracted fast, nor
have they ever supervised a representative
number of protracted
fasts for the benefit of others, and since
few of them have ever really
studied fasting, they have no right to put
forth considered views upon
a procedure of which they know little or
nothing from the practical
viewpoint. There is really no problem of
feeding in acute "disease,"
for no food should be given in acute states.
The amount of food given the patients
must always be graduated in
proportion to his strength. The feebler the
system, always the less
digestive power possessed. Stuffing the
sick on "rich" viands under
соглашается с нами?
463
Этот совет, как совет, чтобы съесть, к чему
аппетит призывает, обычно
количество просто к совету, чтобы поесть
согласно общепринятому
привычки. По популярной оценке так же как
по представлению врача,
отсутствие бедствия в животе немедленно
после
прием пищи пищи - свидетельство, что это
не наносит ущерба.
Не может быть никакой большей ошибки
чем этот совет и это представление.
очень худшие продукты, которые можно
съесть, те, которые наименее ценны или
самый вредный, редко производите любое
брюшное бедствие. Не только
пищеварительная система, способная к
противостоянию большому
злоупотреблению, но
истинный тест питательной ценности: пища
кормит ткани?
Не имеет значения, как отлично
пищеварительные органы могут
функционировать,
ни как легкий и удобный может быть после
его приемов пищи, тела
не может получить из пищи, элементы,
которые не являются там. Если диета
недоставая в некоторых из существенных
элементов пищи, тканей
должен пострадать из-за этой нехватки. И
это - ответ тем
Хиропрактики, которые утверждают, что,
"если Хиропрактик восстанавливает
пищеварительные органы к нормальному,
пациент может съесть то, что он любит."
тело не может взять от его пищи, элементы,
которые не являются там больше
чем завод может извлечь элементы из
почвы, если они недостают.
Наконец, несовершенное вываривание
может привести к брожению и
гниение и последовательное отравление, без
465
the supposition that they need so much
food each day, or that "plenty
of good nourishing food" will build them
up is a common, but
fallacious, practice.
Patients should not be fed according to
any arbitrary standards, such
as that they need and must have 3000
calories each day, or that they
need and must have so many ounces of
protein a day, but according
to their abilities to utilize the food
consumed.
It is essential that we recognize that the
nutritive needs of the sick
organism vary from the needs of the
healthy organism. Greater
caution must be observed in feeding or in
eating where one is trying
to eradicate illness than if we have only to
maintain health. A firm
resolve on the part of the sufferer to do all
that is essential, is
required. He must abandon his old ways
and stick to a new and
radically different program.
Where lack of salts and vitamins has
exhausted the tissues and
organs and where surplus acids exist in the
body, one or more crises
must usually develop before real
improvement becomes apparent.
After controverting the opinion that
fleshiness and the muscular
power of the body are to be considered as
criteria of the excellence of
any regimen prescribed for the chronic
individual, and pointing out
that to eat increases the pain,
inflammation, discomfort, fever and
irritableness of the system, and does so in
немедленного
дискомфорт после приемов пищи.
Возможно немного газа спустя несколько
часов после еды
будет единственный брюшной дискомфорт,
который испытает человек.
Нехватка определенных элементов пищи,
или избыток других, или
присутствие в пище вредных элементов -
все, что может вызвать
проблема. Мы должны накормить тело, не
орган или "болезнь".'
Мой друг счастливой памяти, доктор Wm.
H. Havard, предложенный
после практической классификации диет,
согласно началу
цели они предназначены, чтобы служить:
1. Диета Здания, или диета физического
роста, богатого белками,
углеводы, полезные ископаемые и
витамины, для растущего ребенка,
беременная мать, выздоравливающий
пациент и человек, который имеет
имел длинное быстро.
2. Зрелая Диета, или Диета Обслуживания,
богатого полезными ископаемыми,
витамины и углеводы, но плохой в белках,
для здорового взрослого
человек.
3. Лечебная Диета, или Диета Устранения,
богатого полезными ископаемыми и
витамины и фактически "белок крахмалят
сахарный жир", свободный, для
хронического
464
страдалец. Диета устранения полностью
обсуждена в предшествовании
глава.
Пропасть, слишком большая, чтобы быть
соединенной с любым возможным
компромиссом, существует
между питательной системой, которая
питается согласно пищеварительному и
ассимилирующая способность и все другие
системы то усилие, чтобы пичкать
proportion to the amount
of food eaten and in direct ratio to its
supposed nutritive qualities, and
that to fast or to consume non-irritating
non-stimulating foods and
drinks in moderation reduces the
"violence" of the disease and
renders recovery more certain, Graham
says, Lectures, p. 441:
"Nevertheless, the chronic invalid himself,
and generally his friends,
and sometimes also his physician, seem to
think that fleshiness and
muscular strength are the things mainly to
be desired and sought for,
and that any prescribed regimen is more or
less correct and salutary
in proportion as it is conducive to these
ends. Whereas if they were
properly enlightened, they would know
that the more they nourish a
body while diseased action is kept up in it,
the more they increase the
disease. The grand, primary object to be
aimed at by the invalid, is to
overcome and remove disease action and
condition, and restore all
parts to health, and then, nourish the body
with a view to fleshiness
and strength, as fast as the feeblest parts
of the system will bear
without breaking down again. (Italics
mine, Author). And the regimen
466
best adapted to remove the diseased action
and condition, more
frequently than otherwise, causes a
diminution of flesh and muscular
strength (Please note, it is only muscular
strength that is diminished.
Author's note), while the disease remains,
in regulating the general
в соответствии с очевидными или
теоретическими системными потребностями
без
отношение к или рассмотрение способности
пациента к обзору и
ассимилироваться. Гигиенисты учитывают,
не один пищеварительный
способность, но также и ассимилирующаяся
способность. Мы понимаем, что ничто не к
будьте получены от просто мимолетной
пищи, которая не используется, через
пациент.
"'Питание' - преобладающий крик 'тех,
которые вылечили бы нас,'," говорит
Adolph Just в его Возвращении к Природе;
"'Вы нуждаетесь в большем количестве
питания!'
Но как может тело кормиться, когда это
неспособно к поглощению,
и особенно неспособный к удалению, то, что
уже было
наполненный в это? Факт то, что в почти
каждом случае страдалец к
то, кого рекомендуется больше питания,
является тем, кто уже
принесенный низко чрезмерным питанием -
он фактически тоскует через
остаток!"
Эти пациенты не только неспособны к
поглощению, но и, также, к
переваривание пищи. Как глупый дать
больше пищи, когда это не может быть
переваренный, поглощенный и
ассимилируемый! Не больше пища, но
больше способности
ассимилировать и выделять, необходимы и
должны быть сначала обеспечены
через отдых пост и гигиену прежде, чем
нужно думать о пище.
Ничто не имеет большего преимущества в
большинстве случаев "болезни" чем
быстрое,
часто длинный. Сокращение неумеренности
является существенным для наиболее
энергичные проявления живучести и к
function of nutrition to the ability of the
diseased part. But when the
diseased action ceases, and healthy action
takes place, the same
regimen perhaps will increase the flesh
and strength as rapidly as the
highest welfare of the constitution will
admit." The latter increase in
weight and strength on the same regimen
would not be possible if the
previous loss of flesh and strength on it
represented an actual loss of
vital power. Yet every experienced
Hygienist knows that what
Graham says here is true. The common
practice of stuffing the
chronic sufferer like a harvest hand is evil.
It is even bad for the
harvest hand, but much worse for the
invalid. Graham disposed of
this practice as follows:
"In regulating the diet of chronic patients,
however, it should always
be remembered that the extensiveness and
suddeness of any
change should correspond with the
physiological and pathological
condition and circumstances of the
individual; and most especially
should it be remembered that the diseased
organ or part should be
made the standard of the ability of the
system. If the boiler of a steam
engine is powerful enough in some parts
to bear a pressure of fifty
pounds to the square inch, while in some
other parts it can only bear
ten pounds to the square inch, we know
that it would not do for the
engineer to make the strongest parts of the
boiler the standard of its
general ability or power, and to attempt to
восстановлению энергии.
Много докторов всех школ не согласятся с
этим. С тех пор, однако,
почти ни один из них никогда не
предпринимал длительное быстрое, ни
имейте они когда-либо контролировали
представительное число длительных
fasts в пользу других, и начиная с немногих
из них имеют когда-либо действительно
изученный пост, они не имеют никакого
права выдвинуть рассмотренный
представлениями относительно
процедуру которого они знают немного или
ничто от практического
точка зрения. Нет действительно никакой
проблемы подачи острой "болезни",
поскольку никакая пища не должна быть
дана в острых государствах.
Количество пищи, данной пациентов,
должно всегда дипломироваться в
пропорция к его силе. Более слабое система,
всегда меньше
пищеварительная власть охвачен.
Наполнение больного на "богатых"
продовольствиях под
465
гипотеза, что они нуждаются в таком
большом количестве пищи каждый день,
или что "много
из хорошей питательной пищи" создаст их,
общее, но
ошибочный, практика.
Пациенты не должны питаться согласно
никаким произвольным стандартам, такому
как это они нуждаются и должны иметь
3000 калорий каждый день, или что они
нуждайтесь и должен иметь очень много
унций белка день, но соответственно
к их способностям использовать
потребляемую пищу.
Важно, что мы признаем что пищевые
потребности больного
организм изменяется от потребностей
здорового организма. Больше
предостережение должно наблюдаться в
raise a pressure of forty
pounds to the square inch, because some
parts can bear fifty
pounds; for in such an attempt he would
surely burst the boiler at its
weakest parts. He must therefore make the
weakest parts the
standard of the general power of the
boiler, and only raise such a
pressure of steam as those parts can safely
bear. So he who has
diseased lungs or liver or any other part,
while at the same time he
has a vigorous stomach, must not regulate
the quality of his food by
the ability of his stomach, but by the
ability of the diseased part. This
rule is of the utmost importance to the
invalid, and one which cannot
be disregarded with impunity, and yet it is
continually and almost
universally violated. Few things are more
common than to find
individuals who are laboring under severe
chronic disease, indulging
467
in every improper quality and quantity of
food, and other dietetic
errors, and still strongly contending for the
propriety of their habits
and practices, on the ground that 'their
stomachs never trouble them.'
Alas! They know not that the stomach is
the principle source of all
their troubles; yet by adopting a correct
regimen, and strictly adhering
to it for a short time, they would
experience such a mitigation of their
sufferings, if not such a restoration to
health, as would fully convince
them of the serious impropriety of making
a comparatively vigorous
кормлении или в еде, где каждый пробует
уничтожить болезнь, чем если бы мы
должны только поддержать здоровье. Фирма
решение со стороны страдальца сделать все,
что является существенным,
необходимый. Он должен оставить свои
старые пути и придерживаться нового и
радикально различная программа.
Где нехватка солей и витаминов исчерпала
ткани и
органы и где избыточные кислоты
существуют в теле, одном или более
кризисах
должен обычно развиваться прежде, чем
реальное усовершенствование становится
очевидным.
После оспаривания мнения, что мясистость
и мускульное
власть тела состоят в том, чтобы быть
рассмотрены как критерии превосходства
любой режим, предписанный для
хронического человека, и указания
это, чтобы съесть увеличения боль,
воспламенение, дискомфорт, лихорадка и
раздражительность системы, и делает так в
пропорции к количеству
из пищи, которую съели и в прямом
отношении к его воображаемым пищевым
качествам, и
это к быстрому или потреблять
нераздражающие нестимулирующие
продукты и
напитки в замедлении уменьшают "насилие"
болезни и
отдает более бесспорное восстановление,
Graham говорит, Лекции, p. 441:
"Однако, хронический инвалид
непосредственно, и вообще его друзья,
и иногда также его врач, кажись, думать та
мясистость и
мускульная сила - вещи главным образом,
чтобы быть желательной и искаться,
и что любой предписанный режим более или
менее правилен и благотворен
в пропорции, поскольку это является
stomach the standard of the physiological
ability of a system
otherwise diseased. (Italics mine, Author).
Science of Human Life, p.
440.
There are dieticians and physicians who
work on the principle that if
we just put enough of the vitamin, mineral
and protein containing
foods into the stomach, these somehow
will be taken into the blood
stream and be utilized.
Vitamin A is supposed to be essential to
good eyesight. Peaches and
cream contain much more vitamin A than
the bread puddings so often
eaten as desserts. For this reason, peaches
and cream are advised
as dessert. Yet these foods eaten on top of
a regular meal do not
guarantee that the eater will get vitamin A
from them. They must be
digested, and the dietitian who neglects
the digestion of foods, is an
ignoramus.
'There is more to supplying the body with
appropriate nourishment
than the mere eating of foods, even the
best of foods. A whole list of
conditions, particularly diseases of the
digestive tract, such as acute
gastro-enteritis, peptic ulcers, chronic and
acute gastritis, diarrhea,
loss of teeth, nausea and vomiting from
any cause, as in pregnancy,
heart disease, etc., lack of appetite from
any cause, such as fevers,
severe inflammations, visceral pain or
severe pain in any part of the
body, operations and anesthetics, and
states of mental depression
such as worry, apprehension, grief and
способствующим этим концам. Принимая во
внимание, что, если они были
должным образом просвещенный, они знали
бы, что больше они кормят a
тело, в то время как больное действие
поддержано на высоком уровне в этом,
больше они увеличиваются
болезнь. Великий, первичный объект,
который будет нацелен на инвалидом, к
преодоленный и удаляют действие болезни
и условие, и восстанавливают все
части к здоровью, и затем, кормят тело в
целях мясистости
и сила, с такой скоростью, как самые
слабые части системы будут иметь
не ломаясь снова. (Месторождение курсива,
Автор). И режим
466
лучше всего приспособленный, чтобы
удалить больное действие и условие, больше
часто чем иначе, вызывает уменьшение
плоти и мускульный
сила (Пожалуйста отметьте, это - только
мускульная сила, которая уменьшена.
Примечание автора), в то время как болезнь
остается, в регулировании генерала
функция пищи к способности больной
части. Но когда
больное действие прекращается, и здоровое
действие имеет место, то же самое
режим возможно увеличит плоть и силу так
быстро как
самое высокое благосостояние конституции
допустит. "Последнее увеличение
вес и сила на том же самом режиме не были
бы возможны если
предыдущая потеря плоти и силы на ней
представляла фактическую потерю
жизненная власть. Все же каждый опытный
Гигиенист знает это что
Graham говорит, здесь верно. Обычная
практика наполнения
хронический страдалец как рука урожая
является злым. Это даже плохо для
соберите руку, но намного хуже для
neurasthenia and
psychoneurosis, interfere with the intake
of food. Migraine not only
interferes with eating but often results in
vomiting, as does epilepsy.
The absorption of food is interfered with
by diarrheal diseases,
enteritis, intestinal parasites, tuberculosis
of the intestine, sprue, liver
and gall bladder diseases and ingestion
from any cause. Diabetes
mellitus, diseases of the liver, chronic
alcoholism, Bright's disease,
heart disease, nervous troubles of various
kinds, and a general toxic
468
state interfere with the utilization of foods.
Overacidity coupled with
insufficient rest and sleep,
hyperthyroidism, pregnancy and lactation,
the wasting that occurs in fevers, etc.,
increase the food requirements
of the body without always increasing the
body's ability to digest,
absorb and assimilate foods. Indeed, in
some instances, there is a
marked decrease in the total ability to
utilize the food eaten. Many of
the "therapeutic" measures of the disease-
treaters of the various
schools interefere with the proper
nourishment of the body. Sippy
diets and mush diets used in stomach
ulcers, certain types of
reducing diets, minerals, acids and alkalies
given as "medicines,"
laxatives, cathartics, and drugs given to
increase the excretion of
urine, interfere with the digestion,
absorption and utilization of foods.
Any influence that enervates the body will
lower digestive ability and
инвалида. От Graham избавляются
эта практика следующим образом:
"В регулировании диеты хронических
пациентов, однако, это всегда должен
помните что обширность и suddeness любого
изменение должно переписываться
физиологическому и патологический
условие и обстоятельства человека; и
наиболее особенно
если это помнят, что больной орган или
часть должны быть
сделанный стандартом из способности
системы. Если котел пара
двигатель достаточно способен в некоторых
частях иметь давление пятьдесят
фунты к квадратному дюйму, в то время как
в некоторых других частях это может только
иметь
десять фунтов к квадратному дюйму, мы
знаем, что он не сделал бы для
инженер, чтобы сделать самые сильные
части котла стандартом
общая способность или власть, и попытаться
поднять давление сорок
фунты к квадратному дюйму, потому что
некоторые части могут иметь пятьдесят
фунты; поскольку в такой попытке он
конечно разорвал бы котел в
самые слабые части. Он должен поэтому
сделать самые слабые части
стандарт общей власти котла, и только
поднимает такой
давление пара как те части может
благополучно иметь. Так он, кто имеет
больные легкие или печень или любая другая
часть, в то время как в то же самое время
он
имеет энергичный живот, не должен
отрегулировать качество его пищи
способность его живота, но способностью
больной части. Это
правило имеет предельное значение
инвалиду, и тот, который не может
будьте игнорированы безнаказанно, и все же
это непрерывно и почти
reduce the body's assimilative powers. A
lack of sunshine, lack of
exercise, insufficient sleep, emotional
disturbances--these and many
other factors interfere with the nutritive
processes of the body.
Tobacco inhibits digestion and thus
prevents the proper utilization of
the food eaten. Coffee and tea cause a
premature emptying of the
stomach, thus interfering with digestion.
Bitters have a like effect.
This failure of digestion, absorption, and
utilization of food is not
confined to any particular food factor.
Indigestion means fermentation
of carbohydrates and putrefaction of
proteins. It means that fats
decompose and minerals and vitamins are
also lost. Failure of
absorption from whatever cause means
that fatty acids, amino acids,
sugars, minerals and vitamins are lost. In
diabetes there is chiefly
loss of sugar, in Bright's disease there is
chiefly a loss of nitrogen, but
both of these losses cause a loss of other
and correlated food factors.
It is folly to attempt to remedy nutritive
failures resulting from any or
all of these conditions by feeding
concentrated vitamins and minerals.
The body's ability to absorb and utilize
these substances is not
increased by having them forced upon it in
concentrated form or in
increased amounts. Nor are these
substances usable in the absence
of the proteins, carbohydrates and fats.
The only rational plan of
caring for cases of these kinds is to correct
the causes that have
универсально нарушенный. Немного вещей
больше распространены чем найти
люди, которые трудятся под серьезной
хронической болезнью, не отказывая себе
467
в каждом неподходящем качестве и
количестве пищи, и другом диетическом
ошибки, и все еще настоятельно борющийся
для уместности их привычек
и методы, на том основании, что 'их животы
никогда не беспокоят их.'
Увы! Они знают не, что живот -
принципиальный источник всех
их проблемы; все же, принимая правильный
режим, и строго соблюдение
к этому в течение короткого промежутка
времени они испытали бы такое уменьшение
их
страдания, если бы не такое восстановление
к здоровью, как полностью убедил бы
их серьезной неуместности создания
сравнительно энергичного
переварите стандарт физиологической
способности системы
иначе больной. (Месторождение курсива,
Автор). Наука Человеческой жизни, p.
440.
Есть диетврачи и врачи, которые
воздействуют на принцип это если
мы только помещаем достаточно витамина,
минерала и белка, содержащего
продукты в живот, они так или иначе будут
взяты в кровь
поток и использоваться.
Витамин А, как предполагается, является
существенным для хорошего зрения.
Персики и
сливки содержат намного больше витамина
А чем пудинги хлеба так часто
съеденный как десерты. Поэтому персики и
сливки советуются
как десерт. Все же эти продукты, которые
съели сверху регулярной еды, не делают
гарантируйте, что едок получит витамин А
от них. Они должны быть
produced and are maintaining the troubles
and permit health to
return. With the return of health normal
digestion, absorption and
assimilation will also return.
469
Treating patients with doses of vitamins,
or with mineral concentrates,
or with both of these combined, and
ignoring all of the many causes
of their troubles is identical with the older
drug practice. It is simply
another of the medicine man's long efforts
to "cure" disease without
the necessity of removing its cause. There
is no more sanity in trying
to cure the effects of alcoholism by dosing
the inebriate with vitamins
and minerals than there is in trying to
accomplish the same thing by
dosing him with drugs of the older
varieties.
Too many dietitians are that only, and give
no attention to other and
important factors of life. They often
complain that a particular patient
does not or cannot utilize certain food
elements or food factors and
resort to drugs or some form of drugless
stimulation, to gland extracts
or to vitamin injections, or some other
futile means of treatment and
totally disregard the natural factors upon
which good nutrition
depends. They ignore the need for
sunshine, exercise, rest and
sleep, peace of mind and a host of other
factors of living that are
important to nutrition. Tobacco inhibits
digestion, hence it interferes
with the proper utilization of food stuffs,
yet a biochemist will talk
переваренный, и врач - диетолог, который
пренебрегает вывариванием продуктов,
невежда.
'Есть больше к поставке тела с
соответствующим питанием
чем простая еда продуктов, даже лучший из
продуктов. Целый список
условия, особенно болезни
пищеварительного трактата, такой как
острый
гастроэнтерит, пепсиновые язвы,
хронический и острый гастрит, диарея,
потеря зубов, тошноты и рвущий от любой
причины, как в беременности,
болезнь сердца, и т.д., нехватка аппетита от
любой причины, такой как лихорадки,
серьезное воспламенение, интуитивная боль
или серьезная боль в любой части
тело, операции и анестезирующие средства,
и государства умственной депрессии
такой как беспокойство, предчувствие, горе
и неврастения и
psychoneurosis, вмешайтесь в потребление
пищи. Мигрень не только
вмешивается в еду, но часто приводит к
рвоте, так что делает эпилепсию.
Поглощение пищи вмешивается с diarrheal
болезнями,
энтерит, кишечные паразиты, туберкулез
кишечника, вертикального литника, печени
и болезни желчного пузыря и прием пищи
от любой причины. Диабет
mellitus, болезни печени, хронического
алкоголизма, Воспаления почек,
болезнь сердца, возбужденные проблемы
различных видов, и общий яд
468
государство вмешивается в использование
продуктов. Повышенная кислотность вместе
с other forms of foodless roughage to the
недостаточный отдых и сон, hyperthyroidism,
беременность и кормление грудью,
трата, которая происходит в лихорадках, и
т.д., увеличивает требования пищи
из тела, всегда не увеличивая способность
about the inability of certain "healthy"
tobacco users to utilize
vitamins.
True vitamins are not drugs and it is
foolish to say that they are used
as drugs when prescribed for certain
deficiencies. It would be as
correct to say water is a drug when used to
revive a man famishing
from thirst. They are food accessories,
first, last and all the time.
Synthetic vitamins are drugs; they are
never anything else.
I hear and read much about how
vegetables, eggs, fruit and milk
"cure" many diseases. I have patients
coming to me from all parts of
the country who are eating these foods
prescribed by physicians of
the old school as well as by "irregulars"
and they are still sick. One of
their troubles is that they are still feeding
"plenty of good nourishing
food to keep up strength." In other words,
they overfeed their
patients.
In practice we cannot dissociate the effects
of deficient and illbalanced
foods from the effects of toxins. The
deficiencies and
toxemias are so inextricably bound up that
they cannot be separated.
They are, in fact, Siamese twins. In some
of earlier experiments with
deficient diets, the addition of wood
shavings, blotting paper and
diets of animals was enough
470
to clear up pathological conditions and
restore health. Graham
attributed these pathologies to poisoning
тела к обзору,
поглотите и ассимилируйте продукты.
Действительно, в некоторых случаях, есть a
отмеченное уменьшение в полной
способности использовать пищу, которую
съели. Многие из
"терапевтические" меры очистителей
болезни различного
школы interefere с надлежащим питанием
тела. Sippy
диеты и диеты месива, используемые в язвах
желудка, определенных типах
уменьшая диеты, полезных ископаемых,
кислоты и alkalies, данный как "лекарства",
слабительные, cathartics, и наркотики,
данные, чтобы увеличить выделение
моча, вмешайтесь в вываривание,
поглощение и использование продуктов.
Любое влияние, которое обессиливает тело,
понизит пищеварительную способность и
уменьшите ассимилирующие полномочия
тела. Нехватка света, нехватка
осуществление, недостаточный сон,
нервные расстройства - они и многие
другие факторы вмешиваются в пищевые
процессы тела.
Табак запрещает вываривание и таким
образом предотвращает надлежащее
использование
пища, которую съели. Кофе и чай вызывают
преждевременное освобождение от
живот, таким образом вмешивающийся в
вываривание. Горькое лекарство имеет
подобный эффект.
Этот отказ вываривания, поглощения, и
использования пищи не
ограниченный любым специфическим
фактором пищи. Расстройство желудка
означает брожение
из углеводов и гниения белков. Это означает
это жиры
разложитесь и полезные ископаемые, и
витамины также потеряны. Отказ
поглощение от любой причины означает что
жирные кислоты, аминокислоты,
resulting from gastrointestinal
decomposition. This is present in most, if
not all, cases of
avitaminosis.
Overemphasizing a particular food factor,
such as protein, vitamins or
minerals, is a mistake. Ideal nutrition is
possible only when adequate
quantities and due proportions of all food
factors are present in the
diet. Please note that I said these must all
be present in the diet: this
does not mean that they must all be
present in each meal, as is the
thought of those who serve "balanced
meals." What is needed is a
balanced diet. There is interdependence
between the various
elements of the diets. Vitamins and all
other food factors work best in
cooperation.
BALANCED DIETS
After discussing the need of the healthy
for a balanced diet (please
observe that this is not the so-called
balanced meals of yesteryear)
Victor Lindlahr asks: "Is it not logical to
insist that sick people, too,
must receive enough (and proper
percentages) of proteins,
carbohydrates, fats and each of the known
minerals and vitamins
necessary to life? Of course the sick must
receive balanced
nourishment before any additions or
modifications necessary for their
specific disease can be made."
Instead of this statement being true, it is
often essential that the sick
abstain from food altogether or go on a
very restricted diet for a
period,, before they can hope to recover
сахар, полезные ископаемые и витамины
потеряны. В диабете есть в основном
потеря сахара, в Воспалении почек есть в
основном потеря азота, но
обе из этих потерь вызывают потерю других
и коррелированных факторов пищи.
Это - безумие, чтобы попытаться исправить
пищевые отказы, следующие из любого или
все эти условия, кормя сконцентрированные
витамины и полезных ископаемых.
Способность тела поглотить и использовать
эти вещества не
увеличенный, вынуждая их на это в
сконцентрированной форме или в
увеличенное количество. И при этом эти
вещества не годны к употреблению в
отсутствии
из белков, углеводов и жиров.
Единственный рациональный план
забота о случаях этих видов должна
исправить причины, которые имеют
произведенный и поддерживают проблемы
и разрешают здоровье к
возвратиться. С возвращением здоровья
нормальное вываривание, поглощение и
ассимиляция также возвратится.
469
Лечение пациентов с дозами витаминов, или
с минеральными концентратами,
или с обоими из них объединился, и
игнорирующий все много причин
из их проблем идентично со старшей
практикой препарата. Это просто
другое из длинных усилий знахаря
"вылечить" болезнь без
потребность удаления ее причины. В
попытке нет больше здравомыслия
вылечивать эффекты алкоголизма, дозируя
алкоголика с витаминами
и полезные ископаемые чем есть в попытке
достигнуть той же самой вещи
дозирование его с наркотиками старших
вариантов.
Слишком много врачей - диетологов - то,
что только, и не уделяют внимания другой и
health. The balanced diet is
more appropriate for upbuilding after
recovery is almost completed.
THE MILK DIET
Most of the claims made for the curative
virtues of the milk diet are
false. Milk contains no excess of vitamins
or minerals that will
compensate for the use of devitalized
foods and is wrongly classed
as a "protective food."
Laboratory rats fed on an exclusive milk
diet developed anemia. The
protracted use of an exclusive milk diet
tends finally to render children
susceptible to so-called infections in later
life, even to develop
tuberculosis. Berg, experimenting on
humans, found that when only
so much milk is given to these as is
required to supply them with the
471
bodily protein requirement, the excess of
alkalies in the milk did not
suffice either for growing youth or adult
human beings. Berg, says
"natural milk contains acid-rich proteins,
and unless these proteins
are fully utilized by the body (as they are
in the suckling undergoing
normal growth) the total surplus of bases
is not placed at the disposal
of the organism." Lyman and Raymond,
experimenting on rabbits,
which are very sensitive to acids, found
that on a diet of cow's milk,
the animals died of acidosis; but when
sodium citrate was added to
the food, the acidosis disappeared and the
urine contained less
ammonia. "Milk," says Berg, "is well
known to be adequate in respect
важные факторы жизни. Они часто
жалуются что специфический пациент
не делает или не может использовать
определенные элементы пищи или факторы
пищи и
обратитесь к наркотикам или некоторой
форме drugless возбуждения, к извлечениям
железы
или к инъекциям витамина, или некоторым
другим бесполезным средствам обработки и
полностью игнорируйте естественные
факторы на который хорошая пища
зависит. Они игнорируют потребность в
свете, осуществлении, отдыхе и
сон, душевное спокойствие и хозяин других
факторов проживания, которые являются
важный для пищи. Табак запрещает
вываривание, следовательно это
вмешивается
с надлежащим использованием материалов
пищи все же будет говорить биохимик
о неспособности определенных "здоровых"
пользователей табака использовать
витамины.
Истинные витамины не наркотики, и глупо
сказать, что они используются
как наркотики когда предписано для
определенных дефицитов. Это было бы как
правильный, чтобы сказать воду препарат
когда использующийся восстановить
человека, голодающего
от жажды. Они - принадлежности пищи, во-
первых, последний и все время.
Синтетические витамины - наркотики; они
никогда не ничто больше.
Я слышу и читаю очень о как овощи, яйца,
фрукты и молоко
"вылечите" много болезней. У меня есть
пациенты, приезжающие ко мне от всех
частей
страна, кто ест эти продукты, предписанные
врачами
старая школа так же как "нерегулярными
войсками" и они все еще больны. Один из
их проблемы состоят в том, что они все еще
to inorganic constituents (minerals) only
for the earliest period of life;
but for adults is rendered adequate by the
addition of a little iron. In
my own experience, however, as far as
adults are concerned, the
richness of milk in protein makes the
excess of alkali in this food
inadequate."
The milk diet requires a lot of juggling to
make it serve at all. It
produces constipation in about 80% of
those who employ it, and
diarrhea in perhaps 10%. It causes much
gas, abdominal distension
and discomfort. It causes nausea in many,
bowel inpaction in a few,
catarrh in many, increased blood pressure
in all and places a heavy
tax upon the heart, liver, stomach,
intestine, kidneys, lungs and
glands of the body. Most patients gain
weight rapidly on it, but such
weight is not a gain in healthy flesh and is
almost never permanent. It
completely wrecks many patients.
THE FLESH DIET
During the last few years the Salisbury
meat diet has enjoyed a shortlived
vogue in certain quarters. It is now about
fifty years since Dr.
Salisbury first announced the use of an
exclusive meat diet in the
treatment of a number of maladies;
including arthritis and
tuberculosis. He assumed that most human
ailments are due to the
development of yeast in the digestive tract.
He excluded
carbohydrates from the diet to starve out
the yeast cells. There was
and is no scientific foundation for his
кормят "много хорошего лелеяния
пища, чтобы поддержать на высоком уровне
силу. "Другими словами, они
перекармливают их
пациенты.
Практически мы не можем отделить
эффекты несовершенных и illbalanced
продукты от эффектов токсинов. Дефициты
и
toxemias так неразрывно перевязаны, что
они не могут быть отделены.
Они - фактически, сиамские близнецы. В
некоторых из более ранних экспериментов с
несовершенные диеты, дополнение
деревянной стружки, промокательной
бумаги и
другие формы голодной грубой пищи к
диетам животных были достаточно
470
убрать патологические условия и
восстановить здоровье. Graham
приписанный эти патологии отравлению
следующий желудочнокишечного
разложение. Это присутствует в больше
всего, если не все, случаи
авитаминоз.
Слишком подчеркивая специфический
фактор пищи, такой как белок, витамины
или
полезные ископаемые, ошибка. Идеальная
пища возможна только когда адекватный
количества и должны пропорции всех
факторов пищи присутствуют в
диета. Пожалуйста отметьте, что я сказал,
что они должны все присутствовать в диете:
это
не означает, что они должны все
присутствовать в каждой еде, как
мысль о тех, кто подает "уравновешенные
приемы пищи." Что необходимо, a
сбалансированная диета. Между различным
есть взаимозависимость
элементы диет. Витамины и все другие
факторы пищи работают лучше всего в
сотрудничество.
notion and, although, he and his
followers claimed a remarkable success,
his method was short-lived.
Dr. Salisbury correctly described the
consequences of the ordinary
starch and sugar diet as making a "yeast
pot of the digestive tract."
The fermentation is real under the usual
haphazard eating and the
472
evil consequences of the fermentation are
no less real. The remedy,
however, is not the substitution therefor of
a greater evil--acid
formation and putrefaction of meat.
SYMPTOMATIC FEEDING
Foods are frequently used, both by laymen
and by doctors of all
schools, as palliatives, that is, for the relief
of symptoms. Honey is
used to relieve coughing and dryness and
irritation of the throat.
Warm milk is often employed to relieve
insomnia. Patients suffering
with gastric ulcer are fed frequently during
the day and sometimes at
night to relieve stomach distress. Nervous
patients are fed frequently
to relieve their nervous symptoms. A large
class of incorrigibles eat to
relieve headache. These people are food
drunkards and are
uncomfortable when deprived of the
accustomed food. Some food
drunkards suffer from nausea when their
stomachs are empty. These
eat to relieve the nausea. Patients who
suffer with gastric catarrh are
advised to drink fruit juices or lemonade
to cleanse their stomachs of
mucus. Food addiction is as real as
morphine addiction and produces
СБАЛАНСИРОВАННЫЕ ДИЕТЫ
После обсуждения потребности здорового
для сбалансированной диеты (пожалуйста
заметьте, что это не так называемые
уравновешенные приемы пищи прошлого
года),
Виктор Lindlahr спрашивает: "это не
логический, чтобы настоять что больные
люди, также,
должен получить достаточно (и надлежащие
проценты) белков,
углеводы, жиры и каждое из известных
полезных ископаемых и витаминов
необходимый для жизни? Конечно больное
должно получить уравновешенный
питание перед любыми дополнениями или
модификациями, необходимыми для их
определенная болезнь может быть сделана."
Вместо этого утверждения, являющегося
верным, часто важно что больное
воздержитесь от пищи в целом или
придерживайтесь очень ограниченной диеты
для a
период, прежде, чем они смогут надеяться
возвратить здоровье. Сбалансированная
диета
более соответствующий для upbuilding
после того, как восстановление почти
закончено.
ДИЕТА МОЛОКА
Большинство претензий, внесенных к
лечебным достоинствам диеты молока,
ложный. Молоко не содержит избытка
витаминов или полезных ископаемых,
которые будут
дайте компенсацию за использование
лишенных жизнеспособности продуктов, и
неправильно классифицируется
как "защитная пища."
Лабораторные крысы питались развитой
анемией диеты исключительного молока.
длительное использование исключительной
диеты молока имеет тенденцию наконец
отдавать детям
восприимчивый к так называемым
almost as intense suffering. When
deprived of food these addicts
suffer the same symptoms as the morphine
addict experiences when
deprived of his dope. Feeding wheat bran
or a lot of bulk and
roughage in some other form in cases of
constipation, instead of
removing the causes of constipation, is a
form of symptomatic
feeding that has no justification.
Symptomatic feeding is like giving
drugs to ease or "relieve" symptoms.
The ulcer diets commonly employed are
deficient in vitamins and
minerals. These diets are devised to avoid
mechanical irritation of the
ulcer or to use up the excess acid in the
stomach, not to provide
adequate nourishment for the sufferer.
Someday it will be realized
that these diets help to perpetuate the ulcer
and to make the
condition of the patient worse. Such
feeding will then be looked upon
as malpractice.
It is easily possible to feed a diet that will
relieve a symptom and, at
the same time, make the patient worse. No
better example of this can
be given than diets commonly fed in
diabetics, which have no
regenerative effects upon the pancreatic
tissue, but do increase the
toxemic condition of the patient. Many of
the diets fed to diabetic
patients help to keep the urine sugar-free.
They reduce the amount of
473
blood sugar. But they are so deficient they
lay the foundation for
metabolic troubles that are almost as
инфекциям в будущем, даже чтобы
развиться
туберкулез. Айсберг, экспериментирующий
на людях, нашел это когда только
так много молока дано им, как обязан
снабжать их
471
физическое требование белка, избыток
alkalies в молоке не сделал
будьте достаточны или для того, чтобы
вырастить молодежь или взрослых людей.
Айсберг, говорит
"естественное молоко содержит богатые
кислотой белки, и если эти белки
полностью используются телом (поскольку
они находятся в сосунке, подвергающемся
нормальный рост), полный излишек
оснований не помещен в распоряжении
из организма. "Lyman и Raymond,
экспериментирующий на кроликах,
то, которые очень чувствительны к
кислотам, нашло это на диете молока
коровы,
животные умерли от acidosis; но когда соль
лимонной кислоты натрия была добавлена к
пища, acidosis исчез, и моча содержала
меньше
аммиак. "Молоко", говорит, что Айсберг,
"известен быть адекватным в уважении
к неорганическим элементам (полезные
ископаемые) только в течение самого
раннего периода жизни;
но поскольку взрослые предоставлен
адекватным дополнением небольшого
количества железа. В
мой собственный опыт, однако, до взрослых
затронут,
богатство молока в белке делает избыток
щелочи в этой пище
неадекватный."
Диета молока требует, чтобы большое
манипулирование заставило это служить
вообще. Это
производит запор приблизительно в 80 % из
тех, кто использует это, и
serious as the diabetes.
LIMITATIONS
There is a limit to the possibilities of any
trophologic regimen. Even a
biologically correct dietary and a complete
bionomic program,
resorted to at the eleventh hour, may be
insufficient to stay the
progress of degeneration and prevent its
culmination in death.
IDIOSYNCRACIES
It is no doubt true that the normal
individual is able to eat anything
that anyone else may eat. Few, however,
are normal and we
frequently meet with those who cannot eat
certain foods without
suffering. Not infrequently a perfectly
good food appears to be
harmful to some individual and this seems
to lend credibility to the old
notion that what is one man's boon is
another man's bane. Learned
treatises have been written about these
supposed idiosyncracies; yet,
in most if not all such cases the trouble is
not due to the food at all.
Some people develop skin eruptions after
eating strawberries and
some other foods. These people should be
placed on a diet of
strawberries and fed strawberries
exclusively until the trouble ends.
Some people are so sensitive to eggs that
the consumption of only a
small amount of egg will cause nausea,
vomiting, purging, headache,
urticaria, and other distressing symptoms.
Some people are constipated by cheese.
This indicates enervation;
correct the cause of enervation.
Oranges cause gas with some. Pears and
диарея возможно в 10 %. Это вызывает
много газа, брюшное растяжение
и дискомфорт. Это вызывает тошноту во
многих, кишка inpaction в некоторых,
простуда во многих, увеличенное кровяное
давление всего и места тяжелое
налог на сердце, печень, живот, кишечник,
почки, легкие и
гланды тела. Большинство пациентов
набирает вес быстро на этом, но такой
вес не выгода в здоровой плоти и никогда не
является почти постоянным. Это
полностью аварии много пациентов.
МЯСНАЯ ДИЕТА
В течение прошлых нескольких лет мясная
диета Солсбери обладала недолгим
мода в определенных четвертях. Это -
теперь приблизительно пятьдесят лет
начиная с Доктора.
Солсбери сначала объявил об
использовании исключительной мясной
диеты в
обработка многих болезней; включая артрит
и
туберкулез. Он предполагал, что самые
человеческие болезни происходят из-за
развитие дрожжей в пищеварительном
трактате. Он исключил
углеводы от диеты, чтобы морить голодом
ячейки дрожжей. Был
и не научный фонд для его понятия и, хотя,
он и его
последователи требовали замечательного
успеха, его метод был недолгим.
Доктор Salisbury правильно описал
последствия дежурного блюда
крахмал и сахарная диета как создание
"горшка дрожжей пищеварительного
трактата."
Брожение реально при обычной случайной
еде и
472
злые последствия брожения не менее
реальны. Средство,
однако, не замена для этого большего зла -
apples do the same for
others. Cooked cabbage and cauliflower
produce gas in some. Many
will have catarrh and a coated tongue so
long as they use milk, even
if it is but one glass a day. Some fruits
cause diarrhea in some
patients. Eggs and meat often bring on
asthmatic attacks in certain
individuals. This is, however, only after
such individuals are already
poisoned with an excess of protein. Many
patients are made
uncomfortable (have a heavy feeling in the
stomach) when they eat
spinach.
Much of the trouble that a certain food is
supposed to give is the
result of wrong combinations. Sometimes
the trouble grows out of
eating the food in excessive quantities, or
it is blamed for the trouble
474
caused by a too large meal. In some cases
trouble is due to
suggestion--the fixed idea that a certain
food will cause distress. In
many cases the trouble grows out of
digestive derangements and
ceases as soon as digestion has been
restored to normal.
All these things have to be considered in
planning a diet for a patient.
When normal digestion is re-established
these things disappear, but
while digestion is still impaired, those
foods that cause trouble are
best omitted from the patient's diet. Often,
however, a patient thinks
that a certain article of diet causes him
trouble, when it is only the
wrong combination that produces the
кислота
формирование и гниение мяса.
СИМПТОМАТИЧЕСКОЕ КОРМЛЕНИЕ
Продукты часто используются, и
непрофессионалами и докторами всех
школы, как паллиативы, то есть, для
облегчения признаков. Мед
используемый, чтобы уменьшить кашель и
засуху и раздражение горла.
Теплое молоко часто используется, чтобы
уменьшить бессонницу. Страдание
пациентов
с желудочной язвой часто питаются в
течение дня и иногда в
ночь, чтобы уменьшить бедствие живота.
Возбужденные пациенты часто питаются
уменьшить их возбужденные признаки.
Большой класс incorrigibles ест к
уменьшите головную боль. Эти люди -
алкоголики пищи и
неудобный когда лишено приученной пищи.
Немного пищи
алкоголики страдают от тошноты, когда их
животы пусты. Они
поешьте, чтобы уменьшить тошноту.
Пациенты, которые страдают с желудочной
простудой,
советовавший выпить фруктовые соки или
лимонад, чтобы чистить их животы
слизь. Склонность пищи столь же реальна
как склонность морфия и производит
почти как интенсивное страдание. Когда
лишено пищи эти наркоманы
перенесите те же самые признаки как
события наркомана морфия когда
лишенный его наркотика. Кормление
отрубей пшеницы или большого количества
большой части и
грубая пища в некоторой другой форме в
случаях запора, вместо
удаляя причины запора, форма
симптоматических
кормление, у которого нет никакого
оправдания. Симптоматическое кормление
походит на предоставление
trouble. A patient will complain
that acid fruits cause gas. Upon inquiry
you find that these have been
taken with a breakfast of cereal and sugar,
and egg on toast. You put
the patient upon an acid fruit diet and no
trouble results. Wrong
combinations are often the cause of
trouble.
FEEDING IN CONVALESCENCE
Feeding in convalescence is usually a very
simple matter. Caution is
required in order not to overtax the
weakened digestive powers.
Moderation should be the rule.
Combinations should be the simplest
and foods should be simple and
wholesome.
A "diet of growth" is demanded, yet, due
to the weakened condition of
the digestive organs, it is necessary to
institute this gradually.
During the prodromal stage of acute
disease, say of pneumonia,
there occurs an impoverishment of the
patient's blood of alkalies;
then follows an impoverishment of the
tissues of alkalies. This occurs
more or less generally, but localizes itself
more specifically in the
lungs, or in the organ most affected. These
alkali-elements are used
in neutralizing and detoxifying the toxins
causing the trouble. Some
have, indeed, advocated the employment
of fruit juices in acute
disease to supply the body with alkaline
elements and some have
recorded cases of acute disease in which
there was a definite and
distinct call for lemons or oranges or other
acid fruits. Whether the
наркотики, чтобы ослабиться или
"уменьшить" признаки.
Диеты язвы, обычно используемые,
являются несовершенными в витаминах и
полезные ископаемые. Эти диеты
разработаны, чтобы избежать
механического раздражения
язва или израсходовать лишнюю кислоту в
животе, не обеспечить
адекватное питание для страдальца. Когда-
нибудь это будет понято
это эти диеты помогает увековечить язву и
сделать
условие хуже пациента. Такое кормление
будет тогда рассматриваться
как злоупотребление служебным
положением.
Легко возможно накормить диету, которая
уменьшит признак и, в
то же самое время, сделайте пациента хуже.
Никакой лучший пример этого не может
дайте, чем диеты обычно подавали
диабетиков, которые имеют нет
регенеративные эффекты на
панкреатическую ткань, но действительно
увеличиваются
условие toxemic пациента. Многие из диет,
питаемых диабетику
пациенты помогают держать мочу без
сахара. Они уменьшают количество
473
сахар в крови. Но они являются настолько
несовершенными, они кладут фонд для
метаболические проблемы, которые почти
столь же серьезны как диабет.
ОГРАНИЧЕНИЯ
Есть предел возможностям любого
trophologic режима. Даже a
биологически исправьте диету и полную
bionomic программу,
обращенный к в одиннадцатый час, может
быть недостаточным, чтобы остаться
продвижение вырождения и предотвращает
свою кульминацию в смерти.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
general use of fruit juices in acute disease
is or is not to be
recommended, it is obvious that the diet of
convalescence should be
rich in alkaline elements to restore those
that have been used up in
the work of cure. It should be equally
obvious that the alkali-depleted
diet usually fed to patients is not designed
to help, but must always
injure the patient.
475
The conventional diet is more or less
deficient in alkali-elements due
to the fact that it is made up largely of the
concentrated proteins,
carbohydrates and hydrocarbons, and to
the further fact that these
have usually been deprived of their
alkaline elements in the
processes of manufacture and cooking.
Practically all the "staple"
articles of food used in America today
show a relative predominance
of acid-forming over base-forming
elements.
Such a diet cannot maintain health. Still
less can it restore health. It is
predominantly acid-forming and does not
contain a sufficient amount
of base-forming elements to maintain
normal excretion. To bring
about increased elimination in a sick body
an entirely different diet is
required.
It is essential that plenty of fresh fruits and
green vegetables or their
juices be fed to replenish the body's
exhausted alkali-reserve and
restore the normal alkalinesence of the
blood.
Orthodox "science" considers foods to be
Без сомнения верно, что нормальный
человек в состоянии съесть что-нибудь
то, что кто - либо еще может поесть.
Немногие, однако, нормальны и мы
часто встречайтесь с теми, кто не может
съесть определенные продукты без
страдание. Весьма часто совершенно
хорошая пища, кажется,
вредный для некоторого человека и это,
кажется, предоставляет вероятность старому
понятие, которое, что является благом
одного человека, отрава другого человека.
Изученный
трактаты были написаны об этих
воображаемых индивидуальных
особенностях; все же,
в больше всего, если не весь такой
окружают проблема, не происходит из-за
пищи вообще.
Некоторые люди развивают извержения
кожи после того, чтобы есть землянику и
некоторые другие продукты. Эти люди
должны быть размещены в диету
земляника и питаемая земляника
исключительно до концов проблемы.
Некоторые люди настолько чувствительны к
яйцам что потребление только a
небольшое количество яйца вызовет
тошноту, рвоту, чистку, головную боль,
крапивница, и другие признаки
беспокойства.
Некоторые люди вызваны запор сыром. Это
указывает расслабленность;
исправьте причину расслабленности.
Апельсины вызывают газ с некоторыми.
Груши и яблоки делают то же самое для
другие. Приготовленная капуста и цветная
капуста производят газ в некоторых. Многие
будет иметь простуду и обложенный язык,
пока они используют молоко, даже
если это - всего лишь один стакан день.
Некоторые фрукты вызывают диарею в
некоторых
пациенты. Яйца и мясо часто навлекают
астматические нападения в определенном
"nutritious" and "nonnutritious,
according as they yield much or little
nitrogenous,
carbohydrate and hydrocarbon substances.
In keeping with this idea
foods are classed as (1) proteins, (2)
carbohydrates and (3)
hydrocarbons. Fruits and green vegetables
are practically
unclassified. "The wonderful vitalizing
acids (organic acids) and salts"
which they contain, are relegated to the
"ash" column, and practically
ignored.
Dr. Trall declared, that "all good fresh
fruits and vegetables are
antiscorbutic" which is equivalent to
saying that they are "baseforming"
or anti-"acidity." Fruits and green
vegetables yield to the
blood more activating acids and bases than
all the "nutritious" foods
taken together, and yield them with almost
no tax upon digestion,
absorption and assimilation. "These
particular acids and bases
readily travel to the blood and are quickly
utilized to build up and
repair tissues, to promote immunity to and
recovery from disease."
Graham declares: "The question is, how to
remove all irritations from
the system, and restore each part to
healthy action and condition. But
almost all the articles of medicine, not
excepting those called tonics,
are either directly or indirectly irritating or
debilitating in their effects
on the living body, and therefore should be
avoided as far as
possible. Many of the articles of diet
ordinarily used in civilized life are
люди. Это, однако, только после того, как
такие люди уже
отравленный с избытком белка. Много
пациентов сделаны
неудобный (имеют тяжелое чувство в
животе), когда они едят
шпинат.
Большая часть проблемы, которую
определенная пища, как предполагается,
дает,
результат неправильных комбинаций.
Иногда проблема растет из
съедая пищу в чрезмерных количествах, или
это обвинено в проблеме
474
вызванный слишком большой едой. В
некоторых случаях проблема происходит из-
за
предложение - навязчивая идея, что
определенная пища вызовет бедствие. В
много случаев проблема растут из
пищеварительных расстройств и
прекращается, как только вываривание
вернулось нормальному.
Все эти вещи нужно рассмотреть в
планировании диеты для пациента.
Когда нормальное вываривание
восстановлено, эти вещи исчезают, но
в то время как вывариванию все еще
ослабляют, те продукты, которые вызывают
проблему,
лучше всего опущенный от диеты пациента.
Часто, однако, пациент думает
то, что определенная статья диеты вызывает
его проблема, когда это только
неправильная комбинация, которая
производит проблему. Пациент будет
жаловаться
те кислотные фрукты вызывают газ. После
запроса Вы находите, что они были
взятый с завтраком хлебного злака и сахара,
и яйца на тосте. Вы помещаете
пациент на кислотную фруктовую диету и
никакие результаты проблемы. Неправильно
комбинации часто - причина проблемы.
also decidedly irritating and pernicious;
and many of the modes of
476
preparing food, are sources of irritation to
the system. In fact, when
the body is seriously diseased, even the
necessary functions of
alimentation, under the very best regimen,
are, to a considerable
extent, the sources of irritation; and where
it is possible to sustain life
without nutrition, entire and protracted
fasting would be the very best
means in many cases of removing disease
and restoring health. I
have seen wonderful effects result from
experiments of this kind."--
Science of Human Life.
All stimulating and irritating foods should
be excluded from the diet.
All foods that undergo fermentation very
readily should be withheld.
No denatured foods--white flour, polished
rice, white sugar,
degerminated, demineralized corn meal,
canned, pickled, embalmed
foods, jams, jellies, preserves, pastries, so-
called breakfast foods,
etc.--should be consumed. All foods eaten
should be wholesome,
natural foods; condiments of every nature
should be tabooed. Bread,
even whole grain bread, is especially bad.
Such fruits as dried apples, peaches, pears,
apricots, fancy dates,
figs and raisins are bleached with
sulphurous acid. Crystalized fruit
peels, citron, walnuts and almonds are also
subjected to this same
whitening process. These should never be
used, well or sick. The
sulphurous acid disturbs metabolism,
ПОДАЧА ВЫЗДОРОВЛЕНИЯ
Подача выздоровления обычно является
очень простым вопросом. Предостережение
требуемый в заказе не перенапрячь
ослабленные пищеварительные полномочия.
Замедление должно быть правилом.
Комбинации должны быть самыми
простыми
и продукты должны быть простыми и
полезными.
"Диета роста" потребована, все же, из-за
ослабленного условия
пищеварительные органы, необходимо
установить это постепенно.
Во время prodromal стадии острой болезни,
скажите относительно пневмонии,
там происходит обнищание крови пациента
alkalies;
тогда следует за обнищанием тканей
alkalies. Это происходит
более или менее вообще, но ограничивает
себя более определенно в
легкие, или в наиболее затронутом органе.
Эти щелочные элементы используются
в нейтрализации и детоксифицировании
токсинов, вызывающих проблему.
Некоторые
действительно, защитили занятость
фруктовых соков в остром
болезнь, чтобы поставлять тело щелочными
элементами и некоторые имеют
зарегистрированные случаи острой болезни,
в которой было определенное и
отличный призыв к лимонам или
апельсинам или другим кислотным фруктам.
Ли
общее использование фруктовых соков в
острой болезни или не должно быть
рекомендуемый, очевидно, что диета
выздоровления должна быть
богатый щелочными элементами, чтобы
восстановить те, которые были
израсходованы в
работа лечения. Должно быть одинаково
очевидно что исчерпанный щелочью
destroys the blood corpuscles
and other cells and overworks the kidneys.
Commercial apple jam and other jams are
made up of sulphurated
skins and cores. "Chops," as these are
called are composed of about
10 per cent fruit, 10 per cent juice. The
rest of the jam is composed of
about 10 per cent sugar and 70 per cent
glucose. The whole is held
together and given a jelly-like consistency
by phosphoric acid.
Amrath, a coal tar dye, gives it a bright
strawberry color, while it is
prevented from decomposing by benzoate
of soda. The government
permits one-tenth of one per cent of
benzoate of soda to be used and
requires that it be stated on the label. It is
usually indicated in very
fine print. Sulphuric acid is present in
almost all commercial syrups
and molasses. These syrups have little
food value and are harmful in
many ways.
It can easily be seen that the use of such
foods by either the well or
sick cannot result in anything else but
harm. We have not yet
discovered a way to prepare foods, to add
to them and subtract from
them, that will make them better than they
are as Nature gives them
477
to us. Our preparations only impair their
nutritional value. Until such a
method is found it is the part of wisdom
for us to stick to the natural
foods.
Such a diet cannot be made adequate by
the addition of synthetic
vitamins nor by the addition of vitamins
диета, обычно питаемая пациентам, не
разработана, чтобы помочь, но должен
всегда
раните пациента.
475
Обычная диета является более или менее
несовершенной в должны щелочных
элементах
к факту, что это составлено в значительной
степени сконцентрированных белков,
углеводы и углеводороды, и к дальнейшему
факту, что они
обычно лишались их щелочных элементов в
процессы изготовления и кулинарии.
Фактически весь "главный продукт"
статьи пищи, используемой в Америке
сегодня, показывают относительное
господство
из кислотообразующих по формирующим
основу элементам.
Такая диета не может поддержать здоровье.
Все еще меньше может это восстанавливать
здоровье. Это
преобладающе кислотообразующий и не
содержит достаточное количество
из формирующих основу элементов, чтобы
поддержать нормальное выделение.
Принести
об увеличенном устранении в больном теле
полностью различная диета
необходимый.
Важно что много свежих фруктов и зеленых
овощей или их
соки питаться, чтобы пополнить
опустошенный щелочной запас тела и
восстановите нормальный alkalinesence
крови.
Ортодоксальная "наука" полагает, что
продукты "питательны" и "непитательны,
смотря по тому, как они уступают очень или
немного азотный,
углевод и вещества углеводорода. В
соответствии с этой идеей
продукты классифицируются как (1) белки,
(2) углеводы и (3)
extracted from their natural
carriers. Neither will the addition of
mineral concentrates nor mineral
concentrates and vitamins render adequate
a diet made up of such
foods.
478
The Three Year Nursing Period
CHAPTER XL
In each species the nursing period bears a
definite relationship to the
time required for the animal to reach
maturity. Animals that grow
slowly and are longer in reaching maturity
have a longer nursing
period; while those that grow rapidly and
reach maturity early have a
short nursing period. Compare, for
example, the nursing period of a
few weeks for the puppy with that of nine
months for the calf, and an
even longer nursing period for the colt.
The slowest growing animal of
them all, the human, which takes longest
to reach maturity and
requires two years to develop sufficient
teeth with which to chew solid
foods, should have the longest nursing
period of them all.
In the "Moral Precepts of Ancient Egypt,"
as recorded by Ptahhotep,
a high official in the reign of Assa, a king
of the IV Dynasty, about
3360 B. C., are these words: "When after
thy months in the womb
thou wast born . . . for three years her
breasts were in thy mouth." In
the Boulek Papyrus (1500 B. C.) the
Egyptian sage, Kneusu-Hetep,
in counseling his son, says: "Three long
years she carried thee upon
her shoulder and gave thee her breast to
углеводороды. Фрукты и зеленые овощи
фактически
несекретный. "Замечательные кислоты
оживления (органические кислоты) и соли"
который они содержат, понижены к колонке
"пепла", и фактически
проигнорированный.
Доктор Trall объявил, что "все хорошие
свежие фрукты и овощи
противоцинготный", который эквивалентен
высказыванию, что они - "baseforming"
или анти-"кислотность". Фрукты и зеленые
овощи уступают
кровь больше кислот формирования и
оснований чем все "питательные" продукты
взятый вместе, и приводят к ним с почти
никаким налогом на вываривание,
поглощение и ассимиляция. "Эти
специфические кислоты и основания
с готовностью поезжайте в кровь, и быстро
используются, чтобы расти и
ткани ремонта, чтобы продвинуть
неприкосновенность на и восстановление от
болезни."
Graham объявляет: "вопрос, как удалить все
раздражения из
система, и вернула каждую часть здоровому
действию и условию. Но
почти все статьи медицины, не за
исключением тех названных тоников,
или прямо или косвенно раздражают или
истощают в их эффектах
на живущем теле, и поэтому должен
избежаться до
возможный. Многие из статей диеты,
обычно используемой в цивилизованной
жизни,
также решительно раздражение и пагубный;
и многие из способов
476
подготовка пищи, источники раздражения к
системе. Фактически, когда
тело серьезно больно, даже необходимые
функции
содержание, под очень лучшим режимом, к
thy mouth, and as thy size
increased her heart never once allowed her
to say, 'why should I do
this.'"
William J. Robinson, M. D., in Woman:
Her Sex and Love Life, tells
us that in Egypt and other Oriental
countries "it is no rare sight to see
a child of three or four years old
interrupting his work or his play and
running up to suckle his mother's breast."
Thus we see that during more than five
thousand years of recorded
Egyptian history, Egyptian mothers have
continued to nurse their
children for from three to four years or
more.
So far as I can learn from my researches,
the long nursing period,
three to five years, is universal among
those people who have not
learned to substitute the mother with a
cow or a goat. A few examples
will suffice.
A patient of mine, a native of Macedonia,
informs me that in his
country mothers nurse their babies two or
three years and even
479
longer. A cousin of his was nursed for six
full years. I may add that
since I started my investigations I have
met three American women
who nursed their children for more than
two years. A Hebrew patient,
who was born and reared in Turkey, tells
me that Turkish women
nurse their children two years and longer.
Dr. Kellogg points out that
"pictures of young children standing at the
breast of savage mothers
are common." In France, Italy, Japan, and
значительному
степень, источники раздражения; и где
возможно выдержать жизнь
без пищи весь и длительный пост был бы
очень лучше
средства во многих случаях удаления
болезни и восстановления здоровья. Я
видели замечательное следствие эффектов
экспериментов этого вида. "-
Наука Человеческой жизни.
Все стимулирование и раздражающие
продукты должны быть исключены из
диеты.
Очень с готовностью, нужно отказать во
всех продуктах, которые подвергаются
брожению.
Никакие денатурированные продукты -
белая мука, полируемый рис, белый сахар,
degerminated, обессоленная кукурузная
мука, консервированная, засоленная,
забальзамированная
продукты, пробки, желе, заповедники,
печенья, так называемые овсяные хлопья,
etc. - должен потребляться. Все продукты,
которые съели, должны быть полезными,
естественные продукты; приправы каждой
природы должны быть запрещены. Хлеб,
даже целый хлеб зерна, особенно плохо.
Такие фрукты как высушенные яблоки,
персики, груши, абрикосы, представляют
себе даты,
рис. и изюм отбеливаются с серной
кислотой. Кристаллизованные фрукты
кожица, цитрон, грецкие орехи и миндали
также подвергнуты этому то же самое
беление процесса. Они никогда не должны
использоваться, хорошо или больные.
серная кислота нарушает метаболизм,
разрушает частицы крови
и другие ячейки и сверхурочные работы
почки.
Коммерческая пробка яблока и другие
пробки составлены из sulphurated
кожи и ядра. "Отбивные", поскольку их
называют, составлены из приблизительно
among the Slavs, the
prolonged nursing period is the rule.
Westermark tells us (History of Human
Marriage): "Very commonly, in
a state of savage and barbarous life, the
husband must not cohabit
with his wife till the child is weaned. And
this prohibition is all the
more severe, as the suckling-time
generally lasts for two, three, four
years, or even more."
He mentions a number of such people and
attributes the long
suckling time, not to the natural needs of
the child, which nature has
provided for, in the same manner that she
has provided for a supply
of milk from the maternal breast, for as
long as needed in the case of
the lower animals, but "chiefly to the want
of soft food and animal
milk."
Westermark points out, however, that this
is not always the case
saying: "But when the milk can be
obtained, and even when the
people have domesticated animals able to
supply them with it, this
kind of food is often avoided." He gives,
as an example, the Chinese
who "entirely eschew the use of milk."
The Macedonian, previously referred to,
assures me that, although
his native people have and use goat's and
sheep's milk, they never
think of feeding it to an infant, providing
the mother could nurse it, or
of voluntarily cutting short the nursing
period because these milks
could be substituted for the mother's milk.
Dr. Robinson attributes the long nursing
period among Orientals to
10-процентные фрукты, 10-процентный сок.
Остальная часть пробки составлена из
приблизительно 10-процентная сахарная и
70-процентная глюкоза. Целое проведено
вместе и данный желеобразную
последовательность фосфорической
кислотой.
Amrath, краска битума, дает этому яркий
земляничный цвет, в то время как это
препятствовавший разложиться бензоатом
соды. Правительство
одна десятая разрешений одного процента
бензоата соды, которая будет
использоваться и
требует, чтобы это было заявлено на лейбле.
Это обычно обозначается в очень
мелкий шрифт. Серная кислота
присутствует в почти всех коммерческих
сиропах
и патока. Эти сиропы имеют небольшую
питательную ценность и вредны в
много путей.
Можно легко заметить что использование
таких продуктов или хорошо или
больной не может привести ни к чему
больше, но вреду. Мы еще не имеем
обнаруженный способ подготовить
продукты, добавить к ним и вычесть из
их, которые сделают их лучше чем, они -
поскольку Природа дает им
477
нам. Наши приготовления только ослабляют
свою пищевую ценность. До такого
метод найден, что это - часть мудрости для
нас, чтобы придерживаться естественного
продукты.
Такая диета не может быть сделана
адекватной дополнением синтетических
витамины, ни дополнением витаминов
извлечены из их естественного
авиакомпании. Ни не будет дополнение
минеральных концентратов, ни минерала
концентраты и витамины отдают
адекватный диета, составленная из такого
продукты.
the desire to prevent conception. This
assumption has neither
biological nor historical basis.
Before the coming of the white man to
America there were no milk
animals. (The deer and buffalo were here,
but were not
domesticated.) Indian mothers were forced
to nurse their children
because they had no milk from other
sources to aid in weaning. They
nursed them for two to three years. Among
the Sioux Indians mothers
were sometimes known to suckle two
children at the same time. This
480
same thing has been observed among the
Guiana Indians of South
America who as a rule nurse their children
three to four years.
Catlin says: "It is a very rare occurrence
tor an Indian woman to be
blessed with more than four or five
children during her life; and,
generally speaking, they seem to be
contented with two or three."
Westermark tells us that "this statement is
confirmed by the evidence
of several other authorities; and it holds
good not only for the North
American Indians, but, upon the whole,
for a great many uncivilized
peoples."
Catlin also says, in combating the charge,
made by some halfinformed
people, that there was an enormous infant
mortality among
the Indians, "Among the North American
Indians, at all events, where
two or three children are generally the
utmost results of a marriage,
such a rate of mortality could not exist
478
Трехлетний Грудной Период
ГЛАВА XL
В каждой разновидности грудной период
имеет определенные отношения к
время, требуемое для животного достигнуть
зрелости. Животные, которые растут
медленно и более длинны в достигающей
зрелости, имеют более длинный уход
период; в то время как у тех, которые растут
быстро и зрелость досягаемости рано, есть a
короткий грудной период. Сравните,
например, грудной период a
несколько недель для щенка со что девяти
месяцев для теленка, и
еще дольше грудной период для жеребенка.
Самое медленное животное роста
их всех, человека, который берет самый
длинный, чтобы достигнуть зрелости и
требует, чтобы два года развили
достаточные зубы, чтобы жевать тело
продукты, должен иметь самый длинный
грудной период их всех.
В "Моральных Предписаниях Древнего
Египта," как зарегистрировано Ptahhotep,
высокопоставленное лицо в господстве
Assa, короле IV Династий, о
3360 B. C., эти слова: "Когда после ваших
месяцев в матке
Вы родившийся wast... в течение трех лет ее
груди были в вашем рту. "В
Папирус Boulek (1500 B. C.) египетский
мудрец, Kneusu-Hetep,
в рекомендации его сыну, говорит: "Три
долгих года она несла Вас на
ее плечо и дало Вам ее грудь вашему рту, и
как ваш размер
увеличенный ее сердце никогда не
позволяло ей говорить, 'почему должен я
делать
это. '"
William J. Robinson, Доктор медицины, в
Женщине: Ее Жизнь Пола и Любви, говорит
нас, что в Египте и других Восточных
странах "это не редкое зрелище, чтобы
without soon depopulating the
country."
Replying to the charge made by some that
the "slight degree of
prolificness" observed among the North
American Indians, and some
other savage tribes, was due to "hard
labor, or to unfavorable
conditions of life in general," Westermark
says: "That it is partly due
to the long period of suckling is highly
probable, not only because a
woman less easily becomes pregnant
during the time of lactation, but
also on account of the continence in which
she often has to live
during that period."
Mr. John McIntosh tells us in his The
Origin of the North American
Indians (1844), page 118, that, "when a
woman is with a child, she
works at her ordinary occupations,
convinced that work is
advantageous for both herself and her
child; her labour is easy, and
she may be seen on the day after her
delivery with her child at her
back, avoiding none of her former
employments. They suckle their
child until they are at least two years of
age."
I hold that the natural nursing period of the
human infant ranges from
three to five years, depending on whether
it is born in the tropics or in
the far north; its own mother's milk should
constitute all or a large part
of its diet until the child has reached a
definite stage in its physical
development. I believe, also, that the
period during which child or
animal should take milk bears a definite
видеть
ребенок трех или четырех лет,
прерывающих его работу или его игру и
управление, чтобы кормить грудью грудь
его матери."
Таким образом мы видим это больше пяти
тысяч лет зарегистрированных
Египетская история, египетские матери
продолжили нянчить их
дети для с трех до четырех лет или больше.
Насколько я могу учиться из своих
исследований, длинного грудного периода,
три - пять лет, универсально среди тех
людей, которые не имеют
изученный, чтобы заменить матерью с
коровой или козой. Несколько примеров
будет достаточен.
Мой пациент, уроженец Македонии,
сообщает мне это в его
матери страны нянчат своих младенцев два
или три года и даже
479
дольше. Кузен его кормился грудью в
течение шести полных лет. Я могу добавить
это
так как я начал свои исследования, я
встретил трех американских женщин
кто нянчил их детей больше двух лет.
Еврейский пациент,
то, кто родился и был воздвигнут в Турции,
говорит мне тех турецких женщин
нянчите их детей два года и дольше. Доктор
Kellogg указывает на это
"картины маленьких детей, стоящих у груди
диких матерей
распространены. "Во Франции, Италии,
Японии, и среди Славян,
длительный грудной период - правило.
Westermark говорит нам (История
Человеческого Брака): "Очень обычно, в
государство дикой и варварской жизни, муж
не должен сожительствовать
с его женой, пока не отнимают от груди
ребенка. И это запрещение весь
более серьезный, поскольку разовое
relation to the length of time
required to complete its physical
development.
481
Apes nurse their young from five to seven
months. Their first teeth
are complete by the third month. Young
camels nurse for a year,
although they begin to eat with their
mothers a few weeks after they
are born. A similar fact is seen with cow
and horse.
"Primitive" people and animals nurse their
young for some time after
the complete eruption of the first set of
teeth. Dr. Felix Oswald
(Physical Education, page 29) declares
that "the appearance of the
eye-teeth (cuspids) and lesser molars mark
the end of the second
year as the period when healthy children
may be gradually
accustomed to semi-fluid vegetable
substance. Till then, milk should
form their only sustenance. But mothers
whose employment does not
interfere with their inclination in this
respect may safely nurse their
children for a much longer period."
In support of this he says: "The wives of
the sturdy Argyll peasants
rarely wean a bairn before its claim is
disputed by the next youngster
and the stoutest urchin of five years I ever
saw was the son of a
Servian widow, who still took him to her
breast like a baby."
Dr. Page said: "In the absence of particular
circumstances compelling
premature weaning, I believe that the
mother's milk providing the
mother be in fair health and the babe
сосунком вообще длится для два, три,
четыре
годы, или даже больше."
Он упоминает много таких людей и
приписывает длинное
кормление грудью времени, не к
естественным потребностям ребенка,
которого имеет природа
предусмотренный, в той же самой манере,
что она предусмотрела поставку
из молока от материнской груди, столько,
сколько необходимый в случае
более низкие животные, но "в основном к
хотению мягкой пищи и животного
молоко."
Westermark указывает, однако, что это - не
всегда случай
высказывание: "Но когда молоко может
быть получено, и даже когда
люди одомашнили животных, способных
снабжать их этим, это
вида пищи часто избегают. "Он дает, как
пример, китайцы
кто "полностью сторонятся использования
молока."
Македонец, ранее упомянутый, уверяет
меня это, хотя
его люди по рождению имеют и не
используют молоко козы и овец, они
никогда
думайте о кормлении, оно младенцу,
предоставляя матери могло нянчить это, или
из добровольного сокращения грудного
периода, потому что они доят
мог быть заменен для молока матери.
Доктор Robinson приписывает длинный
грудной период среди Orientals к
желание предотвратить концепцию. У этого
предположения ни одного нет
биологическое ни историческое основание.
Перед тем, чтобы выйти из белого к
Америке не было никакого молока
животные. (Олень и Буффало были здесь, но
не были
одомашненный.) индийские матери были
evidently thriving on her milk, is
the best food for the infant during the first
eighteen months, and even
until the end of the second year."
Dr. Kellogg says: "among primitive
people nursing continues until the
first teeth are complete, or for three years,
although considerable
other food is eaten."
Prof. Sherman, of Columbia University,
says: "In China, nursing is
continued for two full years and not rarely
for three full years. The
child thus has ample time to become
adjusted to the consumption of
a variety of vegetable foods before its
maternal milk supply is entirely
cut off."
The practice of nursing babies two years
or more was, until quite
recently, very common in Canada, as it
was in this country forty years
ago. Indeed, the long nursing period has
everywhere prevailed until
the practice of giving animal milk was
substituted for that of the
mother.
I have no patience with the theory that
mother's milk becomes unfit
for the child after the first year, and that a
longer nursing period is
injurious to the mother and child. The
healthy well-fed woman can
482
nurse her child for the period nature
intended without harm to herself
or child; and during this period, her own
milk, if normal, is better for
her child than that of any cow, goat, mare,
camel, sheep, ass, or
other milk animal used by man. I hold that
it is the duty of every
вынуждены нянчить своих детей
потому что у них не было никакого молока
из других источников, чтобы помочь в
отнимании от груди. Они
кормивший грудью их в течение двух - трех
лет. Среди матерей индусов Sioux
как было иногда известно, кормили грудью
двух детей в то же самое время. Это
480
та же самая вещь наблюдалась среди
индусов Гвианы Юга
Америка, кто как правило нянчит их детей
три - четыре года.
Catlin говорит: "Это - очень редкая
скалистая вершина возникновения
индийская женщина, чтобы быть
благословляемый с больше чем четырьмя
или пятью детьми во время ее жизни; и,
вообще говоря, они, кажется, удовлетворены
два или три."
Westermark говорит нам, что "это
утверждение подтверждено свидетельством
из нескольких других властей; и это считает
хорошим не только для Севера
Индейцы, но, в целом, для очень многих
нецивилизованных
народы."
Catlin также говорит, в бою с обвинением,
сделанным некоторыми, которым
полусообщают
люди, что была огромная детская
смертность среди
индусы, "Среди североамериканских
индусов, во всяком случае, где
два или три ребенка - вообще предельные
результаты брака,
такая норма смертности не могла
существовать, скоро не истребляя
страна."
Ответ на обвинение, сделанное некоторыми,
что "небольшая степень
плодовитость", наблюдаемая среди
североамериканских индусов, и некоторых
другие дикие племена, происходил из-за
"трудной рабочей силы, или к
healthy mother to nurse her child during
the whole of this period and
that for her to lay down on the job is to rob
her child of its birth right.
I do not mean that the child should exist
exclusively upon milk during
this whole period. It, like the sucklings of
other animals, should
gradually include more of other foods in
its diet as the maternal
supply diminishes.
It is the duty of every woman to nurse her
child as long as she can.
Even after the child is eating other foods it
should still be receiving its
milk supply from its mother's breasts. If
her milk is insufficient for the
needs of the child and she is forced to
supplement this with the milk
of animals, it is still her duty to nurse her
child so long as her milk
supply holds out. Mothers who refuse to
do this commit a grave crime
against their children.
Milo Hastings declared in an article in
Physical Culture ("The
Extravagance of Meat"), a few years ago,
that, "The natural period for
nursing the human infant is three to four
years. And as the mother
rarely conceives during the nursing period
she would under such
circumstances only bear five or six
children in her lifetime. Civilization
shortened the nursing period with the aid
of the cow and has now in
many instances eliminated it altogether.
Two results followed this
change. First, our utter dependence upon
the cow; second, the
absolute need of birth control to prevent
too frequent child bearing.
неблагоприятному
условия жизни вообще," говорит
Westermark: "То, что это частично должно
к длительному периоду сосунка очень
вероятно, не только потому, что a
женщина менее легко становится
беременной в течение времени кормления
грудью, но
также из-за сдержанности, в которой она
часто должна жить
во время того периода."
Г. John McIntosh говорит нам в его
Происхождение жителя Северной Америки
Индусы (1844), страница 118, что, "когда
женщина с ребенком, ею
работы над ее обычными занятиями,
убежденными, что работа
выгодный и для непосредственно и для ее
ребенок; ее труд легок, и
она может быть замечена на следующий
день после ее поставки с ее ребенком в ней
назад, не избегая ни одной из ее прежней
занятости. Они кормят грудью их
ребенок, пока они не по крайней мере два
года возраста."
Я считаю, что естественный грудной период
человеческого младенца располагается от
три - пять лет, в зависимости от того,
рождается ли это в тропиках или в
далекий север; молоко его собственной
матери должно составить все или большую
часть
из его диеты, пока ребенок не достиг
определенной стадии в его медосмотре
развитие. Я верю, также, что период во
время который ребенок или
животное должно взять медведей молока
определенное отношение к отрезку времени
требуемый закончить его физическое
развитие.
481
С пяти до семи месяцев обезьяны нянчат
свою молодёжь. Их первые зубы
полны к третьему месяцу. Молодая
медсестра верблюдов в течение года,
Someday under a perfectly rational
civilization the longer period of
nursing the human infant may return, but
there is little chance for it in
our time and hence the cow is a necessity
for the nutrition of our
children."
Lactation is not a fully reliable means of
preventing conception, but it
is as reliable as the harmful artificial
means now in almost universal
use and has the advantage of being
harmless, if not actually
beneficial. I am not sure that sexual
intercourse during lactation is
desirable, however.
483
Cow's Milk
CHAPTER XLI
The food essential to healthy development
and growth of every infant
mammal, including human infants, is
produced for it in its own
mother's breasts. The milk of each species
differs widely from that of
every other, as we shall show later, and
each is especially fitted to
meet the needs of the young of that
species. The infant continues, for
some time after birth to feed upon the
substance of its mother.
We are prone to take it for granted that
man began to feed cow's milk
or the milk of other animals to babies
shortly after Adam and Eve
were kicked out of the Garden of Delight
and that he has continued to
do so ever since. We may even imagine
that the practice is universal.
We could hardly make a worse mistake.
We know, for example, that few Chinese
and Hindu mothers have
хотя они начинают есть с их матерями
спустя несколько недель после того, как они
рождаются. Подобный факт замечен с
коровой и лошадью.
"Примитивные" люди и животные нянчат
свою молодёжь в течение некоторого
времени после
полное извержение первого зубного ряда.
Доктор Felix Oswald
(Физкультура, страница 29), объявляет что
"появление
глазные зубы (cuspids) и меньшие коренные
зубы отмечают конец второго
год как период, когда здоровые дети могут
постепенно быть
приученный к полужидкому растительному
веществу. До того времени, молоко должен
сформируйте их единственный хлеб
насущный. Но матери, занятость которых не
делает
вмешайтесь в их склонность, в этом
отношении может благополучно нянчить их
дети в течение намного более длинного
периода."
В поддержку этого он говорит: "жены
крепких крестьян Аргайла
редко отнимайте от груди ребенка прежде,
чем его требование будет обсуждено
следующим мальчиком
и самый крепкий пострел пяти лет, которые
я когда-либо видел, был сыном a
Вдова Servian, которая все еще взяла его к ее
груди как ребенок."
Доктор Page сказал: "В отсутствие
специфического принуждения
обстоятельств
преждевременное отнимание от груди, я
полагаю что молоко матери,
обеспечивающее
мать имеет справедливое здоровье и
малыша, очевидно процветающего на ее
молоке,
лучшая пища для младенца в течение
первых восемнадцати месяцев, и даже
до конца второго года."
cow's milk or the milk of other animals for
their babies. We know that
the North and South American Indians had
no milk animals and their
children received no milk after they were
weaned from their mother's
breasts. In many other parts of the world
the same fact holds good.
It may come as a distinct surprise to most
of my readers, that the
early American colonists made very little
use of milk. The Pilgrims
landed in Plymouth in 1620. It was not
until 1624 that the first cattle
were brought over by Gov. Winslow.
These increased rapidly and
were added to by fresh shipments from
England, so that by 1632 no
farmer was satisfied to do without a cow;
and there was in New
England, not only a domestic, but an
export demand for the West
Indies, which led to breeding for sale. But
the market was soon
overstocked, and the price of cattle went
down from fifteen and
twenty pounds to five pounds; and milk
was a penny a quart."
This last statement about milk means very
little for Albert S. Bolles,
from whose Industrial History of the
United States (p. 115) the
foregoing statement is taken, tells us, on
the next page, that cows
were seldom milked at this period, being
raised principally for their
hides, and secondly for meat, only very
incidentally for milk.
484
So far as the record of history can show
us, a man by the name of
Underwood is the first to have risked the
Доктор Kellogg говорит: "среди
первобытных людей, нянчащих,
продолжается до
первые зубы полны, или в течение трех лет,
хотя значительный
другую пищу едят."
Профессор Sherman, университета
Колумбии, говорит: "В Китае уход
продолженный в течение двух полных лет и
не редко в течение трех полных лет.
у ребенка таким образом есть достаточное
количество времени, чтобы стать
приспособленным к потреблению
множество растительных продуктов перед
его материнской поставкой молока
полностью
отключенный."
Практика грудных младенцев два года или
больше были, до весьма
недавно, очень обычный в Канаде,
поскольку это были в этой стране сорок лет
назад. Действительно, длинный грудной
период всюду не преобладал до
практикой предоставления молока
животных заменили для того из
мать.
У меня нет никакого терпения к теории, что
молоко матери становится негодным
для ребенка после первого года, и что более
длинный грудной период
вредный для матери и ребенка. Здоровая
откормленная женщина может
482
нянчите ее ребенка для природы периода,
предназначенной без вреда себе
или ребенок; и во время этого периода, ее
собственное молоко, если нормальный,
лучше для
ее ребенок чем та из любой коровы, козы,
кобылы, верблюда, овец, задницы, или
другое животное молока используется
человеком. Я считаю, что это - обязанность
каждого
здоровая мать, чтобы нянчить ее ребенка во
время всего этого периода и
experiment of feeding cow's
milk to infants. This was in the year
1793--only 154 years ago. This
was before the invention of the rubber
nipple and we may well
imagine what a fine time he had feeding
this calf-food to a human
infant.
Prior to that memorable date--1793--if a
mother died and left her child
to be nursed, this was done by another
woman--a wet nurse and not
by the cow. Since then, the cow has not
only become a foster mother
of the American and most of the European
portions of the human
race, but we have developed the absurd
notion that "a baby is never
to be weaned." It must have milk, not
merely through the period of
infancy, as nature designed, but also
throughout childhood,
adolescence and adult life as well.
Milk is loudly proclaimed the one and
only "perfect food" and from
every direction we are urged to drink milk.
It is the "perfect food" for
the infant, the child, the athlete, the office
worker, the invalid and for
everyone. There is a strong commercial
influence back of all this hue
and cry about the magic virtues of milk.
We need not take too
seriously the mouthings of those who are
actuated by the profit
motive.
Milk (cow's milk) is not the perfect food
for either infant or adult. But
we have so endowed it with super-
potentiality that we even insist on
nursing mothers also nursing. A quart a
day, and even more, is
это для нее к работало спустя рукава,
должен отнять у ее ребенка его права
рождения.
Я не подразумеваю, что ребенок должен
существовать исключительно на молоко во
время
этот целый период. Это, как сосунки других
животных, должен
постепенно включайте больше других
продуктов в его диету как материнское
поставка уменьшается.
Это - обязанность каждой женщины нянчить
ее ребенка, пока она может.
Даже после того, как ребенок ест другие
продукты, это должно все еще получать
молоко поставляет от грудей его матери.
Если ее молоко недостаточно для
потребности ребенка и она вынуждена
добавить это с молоком
из животных это - все еще ее обязанность
нянчить ее ребенка пока ее молоко
поставка протягивает. Матери, которые
отказываются сделать, это передает
серьезное преступление
против их детей.
Milo Hastings объявил в статье в
Физкультуре ("
Расточительность Мяса"), несколько лет
назад, это, "естественный период для
уход человеческого младенца составляет три
- четыре года. И как мать
редко забеременел во время грудного
периода, она была бы под таким
обстоятельства только имеют пять или
шесть детей в ее целой жизни. Цивилизация
сокращенный грудной период при помощи
коровы и имеет теперь в
много случаев устранили это в целом. Два
результата следовали за этим
изменение. Во-первых, наша чрезвычайная
зависимость от коровы; во-вторых,
абсолютная потребность контроля над
рождаемостью предотвратить слишком
частого ребенка, переносящего.
Когда-нибудь под совершенно
sometimes prescribed for the nursing
mother. This slavish adherence
to milk has been brought about as the
result of a frame-up between
the doctors and the dairymen, of which,
the following item taken from
the Ice Cream Field, (National Journal), of
July, 1927, and entitled
"Dairy Council Plans Education Work," is
only partial evidence:
"Latest developments in the health
education and increasing the use
of dairy products in the nation's diet were
discussed at the sixth
annual summer conference of national and
regional dairy council at
Buffalo, N. Y., June 11 to 13. Speakers at
the conference included M.
D. Munn, President; Dr. Charles H.
Keene, professor of hygiene,
University of Buffalo; Miss Mary E.
Spencer, health education
specialist, Washington, D. C., Dr. W. W.
Peter, associate secretary,
American Public Health Association; Dr.
H. E. Van Norman, president
Dry Milk Institute; Clifford Goldsmith,
writer and lecturer; Miss Sally
485
Lucas Joan, health consultant, and officers
and trained specialists of
the council organization.
"Many new posters, leaflets, exhibits,
moving pictures, health stories,
plays and other educational means of
presenting the Dairy Council
story of the importance of the 'protective
foods' in the diet were
presented and discussed during the
conference. An analysis of the
type of work being done by the council
organization and how it helps
рациональной цивилизацией более длинный
период
уход человеческого младенца может
возвратиться, но есть немного шанса для
него в
наше время и следовательно корова -
потребность пищи нашего
дети."
Кормление грудью не полностью надежное
средство предотвращения концепции, но
этого
столь же надежно как вредные
искусственные средства теперь в почти
универсальном
используйте и имеет преимущество того,
чтобы быть безопасным, если не фактически
выгодный. Я не уверен, что половые
сношения во время кормления грудью
желательный, как бы то ни было.
483
Молоко Коровы
ГЛАВА XLI
Пища, существенная для здорового развития
и роста каждого младенца
млекопитающее, включая человеческих
младенцев, произведено для этого в его
собственном
груди матери. Молоко каждой
разновидности отличается широко от того
из
любой, поскольку мы покажем позже, и
каждый особенно приспособлен к
удовлетворите потребности молодёжи той
разновидности. Младенец продолжает, для
некоторое время после рождения, чтобы
питаться на вещество его матери.
Мы являемся склонными, чтобы принять как
очевидное, что человек начал кормить
молоко коровы
или молоко других животных младенцам
вскоре после Adam и Канун
были вышиблены Сада Восхищения и что
он продолжил к
сделайте так с тех пор. Мы можем даже
предположить, что практика универсальна.
the dairy industry was presented by W. P.
B. Lockwood, New
England Dairy and Food Council, Boston,
Mass. Business sessions
of the officers and women workers, as
well as a special session on
publicity methods, completed the
conference program.
"'The Dairy Council is reaching the point
now,' stated Dr. C. W.
Larson, director, 'where its corps of trained
workers must devote most
of their time to the presentation of
interesting and instructive projects
and material which can be supplied to
schools and colleges, health
and welfare organizations and similar
groups to be presented by
them in their own localities throughout the
United States. Formerly,
most of our time was spent in school
work. Now, that is only one
phase of the enlarged activities of the
Dairy Council.'"
This is a cold-blooded business affair
which raises the cry of health
as a means of increasing the profits of the
dairying industries and the
doctors that are associated with these
industries, and which
unblushingly labels their propaganda,
education.
Milk, is not an "adult food" but is a
temporary expediency in the life of
the young animal, lasting it until the time
that it evolves teeth for
independent mastication and is able to
secrete digestive juices of a
quality and character to enable it to digest
the foods it will naturally
live on for the remainder of its life .
Cow's milk is not only not a perfect food
Мы могли едва сделать худшую ошибку.
Мы знаем, например, что немного
китайских и индусских матерей имеют
молоко коровы или молоко других
животных для их младенцев. Мы знаем это
у Северных и южноамериканских индусов
не было никаких животных молока и их
дети не получили молока после того, как их
отняли от груди от их матери
груди. Во многих других частях мира тот же
самый факт считает хорошим.
Это может прибыть как отличное удивление
к большинству моих читателей, что
ранние американские колонисты
использовали очень немного молоко.
Паломники
посаженный в Плимуте в 1620. Только в
1624, первый рогатый скот
были принесены губернатором Winslow.
Они увеличились быстро и
были добавлены к новыми отгрузками из
Англии, так, чтобы к 1632 нет
фермер был удовлетворен, чтобы обойтись
без коровы; и был в Новом
Англия, не только прислуга, но и экспортное
требование на Запад
Инди, которые привели к размножению для
продажи. Но рынок скоро был
затоваренный, и цена рогатого скота
понижался от пятнадцать и
двадцать фунтов к пяти фунтам; и молоко
было пенни кварта."
Это последнее утверждение о молоке
означает очень немного для Albert S. Bolles,
от чьей Индустриальной Истории
Соединенных Штатов (p. 115)
предшествующее утверждение взято,
говорит нам, на следующей странице, это
запугивает
редко доились в этом периоде, будучи
поднятым преимущественно для их
скрывается, и во-вторых для мяса, только
очень случайно для молока.
484
Насколько отчет истории может показать
for the human adult; it is not
the best food for the human infant. It is not
even the best milk from
the lower animals for infants. Instead of
talking about the importance
of '"protective foods" in the diet, they
should devote their "educational
(sic) campaign" to telling people of the
dangers of the denatured
foods. That their campaign is merely an
effort to sell more milk and
not an effort to tell the people the truth
about their present denatured
diet gives the whole show away.
It is wholly unnatural for cows to give the
large quantities of milk, rich,
in fat, as our dairy cows do. By selective
breeding and forced feeding,
486
they are induced to give large quantities of
milk and to produce this
far beyond the normal nursing period for
calves.
Indeed, many of these cows are never
"dry," but continue to produce
milk, that is sold in the market, from one
calf to the next, year after
year. I have seen cows milk for ten or
more years, without once being
dry, and having a calf a year during this
time.
This constitutes a drain on the cows which
makes it impossible for
one of them to be healthy. They are
especially prone to tuberculosis
and have their lives greatly shortened.
While almost all dairy cattle
are tubercular, this disease is extremely
rare among the range cattle
of the plains.
Added to the evils of excessive milk
production, is the evil of
нам, человеку названием
Подлесок является первым, чтобы рискнуть
экспериментом кормления коровы
молоко младенцам. Это было в году 1793 -
только 154 года назад. Это
был перед изобретением резиновой соски и
мы можем хорошо
вообразите то, что прекрасное время у него
было кормление этой пищи теленка
человеку
младенец.
До той незабываемой даты - 1793 - если
мать умерла и оставила своего ребенка
чтобы кормиться грудью, это было сделано
другой женщиной - влажная медсестра и нет
коровой. С тех пор, корова не только стала
приёмной матерью
из американца и большинства европейских
частей человека
гонка, но мы развили абсурдное понятие,
что "ребенок никогда не
быть отнятым от груди. "У этого должно
быть молоко, не просто через период
младенчество, как природа, разработанная,
но также и всюду по детству,
юность и взрослая жизнь также.
Молоко громко объявлено тем и только
"прекрасной пищей" и от
каждое руководство мы убеждены выпить
молоко. Это - "прекрасная пища" для
младенец, ребенок, атлет, конторский
служащий, инвалид и для
все. Есть сильное коммерческое влияние
назад всего этого оттенка
и крик о волшебных достоинствах молока.
Мы не должны взять также
серьезно mouthings тех, кто приводится в
действие прибылью
повод.
Молоко (молоко коровы) не является
прекрасной пищей или для младенца или
для взрослого. Но
мы столь обеспечили это
суперпотенциальной возможностью, что мы
даже настаиваем
overfeeding on a one-sided and high
protein diet. This tends to
produce disease in the cow and to greatly
impair her milk also. An
excess of protein in the mother's diet
impairs her milk for her baby,
then certainly an excess of protein in the
diet of the cow, whose milk
already contains far more protein than that
of a woman, is bad for the
child. An excess of fat is also bad for the
infant. Our dairy herds have
been so bred and they are so fed that their
milk contains a great
excess of fat
Dairymen and farmers produce milk to
sell, and the more milk and
butter-fat a cow produces the more profits
there is in it for them.
Farmers and dairymen are not different to
owners of coal mines or
cotton mills--they are interested only in
increasing their profits. They
will produce only that kind of milk and
those quantities of milk that
brings in the most money for them,
regardless of its evil effect upon
the users of the milk.
Cows from which certified milk is
produced are kept throughout the
year in sunless barns, are permitted a very
limited amount of exercise
and are fed chiefly on dry food, being
given little or no fresh green
fodder. This sickens the cow and assures
the deterioration of her
milk. Cows need green grass, exercise,
fresh air and sunshine. Dr.
Hess, of Columbia University, showed
that milk from cows fed on
pastures in the sunlight maintains the
health and growth of animals,
кормящие матери, также нянчащие. Кварта в
день, и даже больше,
иногда предписываемый для кормящей
матери. Эта рабская приверженность
к молоку был вызван как результат
оформления между
доктора те, и молочники, который,
следующий пункт, взятый от
Область Мороженого, (Национальный
Журнал), июля 1927, и названный
"Молочная Работа Образования Планов
Совета," является только частичным
свидетельством:
"Последние события в санитарном
просвещении и увеличение использования
из молочных продуктов в национальной
диете были обсуждены в шестом
ежегодная летняя конференция
национального и регионального молочного
совета в
Буффало, Нью-Йорк, 11 - 13 июня. Спикеры
на конференции включали М.
D. Munn, президент; доктор Charles H.
Keene, профессор гигиены,
Университет Буффало; мисс Mary E.
Spencer, санитарное просвещение
специалист, Вашингтон, D. C., доктор W. W.
Peter, связывает секретаря,
Американская Ассоциация
Здравоохранения; доктор H. E. Van Norman,
президент
Сухой Институт Молока; Clifford Goldsmith,
автор и лектор; мисс Sally
485
Lucas Joan, консультант здоровья, и
чиновники и обучаемые специалисты
организация совета.
"Много новых эмблем, рекламных листков,
выставок, движущихся картин, историй
здоровья,
игры и другие образовательные средства
представления Молочного Совета
история важности 'защитных продуктов' в
диете была
представленный и обсужденный во время
whereas milk from cows maintained out of
the sun and fed on dry
fodder will not.
The best of cow's milk can be obtained
only from healthy, range-fed
cows, which get plenty of green foods, an
abundance of sunshine
487
and fresh air, and are not tuberculin tested
(poisoned) and are not
stuffed on protein-rich foods to over-
stimulate milk production.
Dairy cows and particularly "certified"
herds, are now all tuberculin
tested--that is, poisoned and sickened. The
tuberculin test is a fraud.
It is not a reliable test for tuberculosis, as
every doctor well knows.
Give it to animals in large doses and they
"promptly die with
symptoms of an intense intoxication," in
"moderate doses," "the
animals display the symptoms of a
profound intoxication, but
gradually recover, with a mild and chronic
form of disease."
Tuberculin is the putrescent resultant of
decomposing beef broth
containing glycerine and is preserved with
carbolic acid. It is not
merely a poison, it a whole array of
poisons.
The very best of cow's milk is poor
enough as infant food, without
making it still worse by pasteurization.
Pasteurizing milk leads to
carelessness and assures us dirty milk.
This will be more fully
discussed in the next chapter.
Milk also undergoes deterioration after it
is milked and permitted to
stand. Its food value is markedly impaired
конференции. Анализ
тип работы, сделанной организацией совета
и как это помогает
молочная промышленность была
представлена W. P. B. Lockwood, Новый
Маслодельня Англии и Совет Пищи, Бостон,
Масса. Деловые сессии
из чиновников и рабочих женщин, так же
как специальной сессии на
методы гласности, законченные программа
конференции.
"'Молочный Совет достигает пункта теперь,'
заявил доктор C. W.
Larson, директор, 'где его корпус обучаемых
рабочих должен посвятить больше всего
из их времени к представлению интересных
и поучительных проектов
и материал, который может поставляться
школам и колледжам, здоровью
и организации благосостояния и подобные
группы, которые будут представлены
их в их собственных окрестностях всюду по
Соединенным Штатам. Прежде,
большая часть нашего времени была
проведена в школьной работе. Теперь, это -
только один
фаза увеличенных действий Молочного
Совета. '"
Это - хладнокровные коммерческие дела,
которые поднимают крик здоровья
как средство увеличения прибыли в отрасли
промышленности производства молочных
продуктов и
доктора, которые связаны с этими
отраслями промышленности, и который
бесстыдно маркирует их пропаганду,
образование.
Молоко, не является "взрослой пищей", но
является временной целесообразностью в
жизни
молодое животное, длясь это до времени,
когда это развивает зубы для
независимое перетирание и в состоянии
спрятать пищеварительные соки a
качество и характер, чтобы позволить этому
by being frozen.
Present methods of producing and
handling milk make it next to
impossible to procure good milk in the
markets. These present
methods are largely the results of the work
of physicians who urge us
to use more milk. Do not censure me too
strongly, then, when I
declare that the medical profession is
determined that there shall not
be a healthy child in America and that no
child shall be permitted to
have good food.
The word "protein" is a very indefinite
term and it is known that the
same amount of protein and calories from
different sources may have
very different food values. Cow's milk
possesses a different and
inferior protein to that found in mother's
milk and, while well suited to
the needs of the calf, is poorly fitted to the
nourishment of the infant.
Both the mineral content and the vitamin
content of cow's milk, the
milk most commonly used in this country,
vary greatly, perhaps more
than those of any other food product. They
vary with food and
season. Milk may be almost entirely
lacking in vitamins. This is
especially so in winter when green foods
are lacking. Certified milk,
produced by cows kept in sunless barns
and fed on dry foods, is very
deficient in vitamins. Malnutrition is
common among certified herds.
488
Milk also undergoes considerable
deterioration by being exposed to
the air and from being chilled.
переварить продукты это будет естественно
живой на для остатка от его жизни.
Молоко коровы не только не прекрасная
пища для человеческого взрослого; это не
лучшая пища для человеческого младенца.
Это не даже лучшее молоко от
более низкие животные для младенцев.
Вместо того, чтобы говорить о важности
из '"защитных продуктов" в диете, они
должны посвятить их "образовательный
(так) кампания" говорящим людям
опасностей денатурированного
продукты. Та их кампания - просто усилие
продать больше молока и
не усилие сказать людям правду об их
денатурированном подарке
диета отдает целый показ.
Это совершенно неестественно для коров,
чтобы дать большие количества молока,
богатого,
в жире, поскольку наши молочные коровы
делают. Отборным размножением и
принудительным кормлением,
486
они вынуждены дать большие количества
молока и произвести это
далеко вне нормального грудного периода
для телят.
Действительно, многие из этих коров
никогда не "сухи", но продолжают
производить
молоко, которое продано на рынке, от
одного теленка к следующему, год после
год. Я видел молоко коров в течение десяти
или больше лет, без однажды то, чтобы быть
сухой, и наличие теленка в год в это время.
Это составляет утечку в коровах, которая
лишает возможности
один из них, чтобы быть здоровым. Они
являются особенно склонными к
туберкулезу
и сократите их жизни очень. В то время как
почти весь молочный рогатый скот
tubercular, эта болезнь чрезвычайно редка
среди рогатого скота диапазона
Biological tests have shown that cow's
milk is poor, as compared to
other foods, in growth-complettin
(vitamin) B. The same is true of
human milk. Of course, the milk of a
normal, well-nourished mother or
cow possesses enough of this vitamin to
supply the needs of infant or
calf, but when cow's milk is diluted, in
preparing it for the infant, this
food quality is dangerously reduced.
Cow's milk forms a large, hard, tough curd
that is difficult for the
infant to digest. Human milk forms small,
soft flocculent masses
which are easy of digestion.
These different physical and chemical
characteristics of the milk of
the two mothers are designed to meet the
different requirements of
the young of the two species and the two
milks are not, therefore,
interchangeable. It follows, logically, that
the cow is not the best
mother of the human infant and when she
adopted our children, she
did them an injury.
Many investigators, among them Freise,
Mattill and Conklin have
reached the conclusion that after a certain
age has been attained,
milk is unsuitable as the sole source of
protein. Some of these
investigators think that this is due to the
fact that the milk protein is
not sufficiently concentrated. Berg says
that their experiments do not
reveal any inadequacy in the composition
of the milk protein, but that
the results they obtained are due to the
modified requirements of the
adult organism in the matter of the mineral
из равнин.
Добавленный к злу чрезмерного
производства молока, зло
перекармливание на односторонней и
высокой диете белка. Это имеет тенденцию
к food for the non-suckling organism. After
произведите болезнь в корове и очень
ослаблять ее молоко также.
избыток белка в диете матери ослабляет ее
молоко для ее ребенка,
тогда конечно избыток белка в диете
коровы, чье молоко
уже содержит гораздо больше белка чем та
из женщины, плохо для
ребенок. Избыток жира также плох для
младенца. Наши молочные стада имеют
столь порожденный и они столь питаются,
что их молоко содержит великое
избыток жира
Молочники и фермеры производят молоко,
чтобы продать, и больше молока и
молочный жир корова производит больше
прибыли, есть в ней для них.
Фермеры и молочники не различны
владельцам угольных шахт или
хлопкопрядильные фабрики - они
интересуются только увеличением их
прибыли. Они
произведет только такое молоко и те
количества молока это
вводит большинство денег для них,
независимо от его злого эффекта на
пользователи молока.
Коровы, из которых произведено
удостоверенное молоко, сохранены повсюду
год в тусклых сараях, разрешены очень
ограниченное количество осуществления
и питаются в основном на сухой пище,
будучи данным небольшой или никакой
новый зеленый цвет
фураж. Это вызывает отвращение у коровы
и гарантирует ухудшение в ней
молоко. Коровы нуждаются в зеленой траве,
осуществлении, свежем воздухе и свете.
Доктор.
requirements. Without
determining which of these conclusions is
the correct one, it is
obvious from the results of their
experiments that milk is not a good
the normal nursing period
has been passed, milk may be profitably
dropped from the child's
diet.
There is everywhere a tendency to
exaggerate the value and
importance of milk. All the virtues
ascribed to milk, as a food for the
infant and growing child, belong properly
to the milk of the healthy
well-nourished mother and to no other
milk. Diseased and
inadequately nourished mothers do not
produce adequate milks.
Breastfed infants often develop rickets
during the latter part of winter,
due to insufficient "vitamin C" in the
mother's diet. Milk from cows fed
on a "vitamin D" deficient diet will neither
prevent nor cure nor allay
489
the course of clinical rickets in infants.
Both breast-fed and bottle-fed
infants on an exclusive milk diet may
develop rickets.
It is apparent that milk possesses no
exceptional factors of safety
against certain deficiency diseases. Infants
have developed
deficiency disease while being nursed by
mothers who were
apparently well-nourished. On the other
hand, the current manner of
feeding dairy cattle and the present
methods of treating milk affect
the vitamin C of milk. Straining, cooking,
Hess, университета Колумбии, показал, что
молоко от коров питалось
пастбища в солнечном свете поддерживают
здоровье и рост животных,
тогда как молоко от коров, поддержанных
из солнца и, питалось сухой
фураж не будет.
Лучшее из молока коровы может быть
получено только из здорового, питаемого
диапазоном
коровы, которые получают много зеленых
продуктов, изобилие света
487
и свежий воздух, и не является проверенным
tuberculin (отравил) и не
наполненный на богатых белком продуктах,
чтобы сверхстимулировать производство
молока.
Молочные коровы и особенно
"удостоверенные" стада, теперь весь
tuberculin
проверенный - то есть, отравленный и
вызванный отвращение. Тест tuberculin -
мошенничество.
Это не надежный тест на туберкулез,
поскольку каждый доктор хорошо знает.
Дайте это животным в больших дозах, и они
"быстро умирают с
признаки интенсивного опьянения, "в"
умеренных дозах,""
животные показывают признаки глубокого
опьянения, но
постепенно выздоравливайте, с умеренной и
хронической формой болезни."
Tuberculin - гниющий результант
разлагающегося бульона говядины
содержа глицерин и сохранен с карболовой
кислотой. Это не
просто яд, это целое множество ядов.
Очень лучший из молока коровы достаточно
плохо как детское питание, без
создание этого все еще хуже пастеризацией.
Пастеризация молока приводит
небрежность и уверяет нас грязное молоко.
Это будет более полно
pasteurizing and repasteurizing
milk damage it in many ways. So, also,
does the freezing
of milk. Oxygenation occurs in milk as it
stands--nature provided for
milk to flow directly from the producer to
the consumer, without all the
delay, preserving and tampering. Some
types of containers are said
to render catalytic action a possibility.
Milk is poor in iodine and in iron. Anemia
has resulted in animals
restricted to a diet of cow's milk. Infants
are born with a rich store of
reserve iron, providing the mother's diet
and tissues have been able
to provide this. Otherwise the infant may
not possess a rich surplus of
iron and the exclusive milk diet may result
in anemia. For these
reasons, among others, I have for years
advocated supplementing
both mother's milk and cow's milk with
fruit juices--not a few drops or
a few teaspoonfuls a day; but large
quantities of juice to supply
minerals, carbohydrates and "vitamins."
Fresh grape juice for iron
and sugar, orange juice for "vitamin C,"
prune juice for calcium and
sugar, etc. All of these juices contain
minerals.
Due to the failure of milk in the winter, I
advocate having all babies
born in the early spring, so that their
period of most rapid growth shall
have been passed before the milk failure
sets in. Here in the
Southwest, where we are blessed with an
abundance of fresh fruits
and green vegetables throughout the whole
year, this control of birth
обсужденный в следующей главе.
Молоко также подвергается ухудшению
после того, как это доится и разрешено к
стенд. Его питательной ценности заметно
ослабляют, будучи замороженным.
Настоящие методы производства и
обработки с молоком делают это рядом с
невозможный обеспечить хорошее молоко
на рынках. Они представляют
методы - в значительной степени результаты
работы врачей, которые убеждают нас
использовать больше молока. Не порицайте
меня слишком настоятельно, тогда, когда я
объявите, что медицинская профессия
решена, что там не буду
будьте здоровым ребенком в Америке и что
ни к какому ребенку нельзя разрешить
имейте хорошую пищу.
Слово "белок" является очень
неопределенным термином, и известно что
то же самое количество белка и калорий из
различных источников может иметь
совсем другие питательные ценности.
Молоко коровы обладает различным и
низший белок к найденному в молоке
матери и, в то время как хорошо
подходящий
потребности теленка, плохо приспособлен к
питанию младенца.
И минеральное содержание и содержание
витамина молока коровы,
молоко, обычно используемое в этой стране,
изменитесь очень, возможно больше
чем таковые из любого другого
продовольственного продукта. Они
меняются в зависимости от пищи и
сезон. Молоко может почти полностью
недоставать в витаминах. Это
особенно так зимой, когда зеленые
продукты недостают. Гарантированное
молоко,
произведенный коровами, сохраненными в
тусклых сараях и, питался сухими
продуктами, очень
несовершенный в витаминах. Недоедание
is not nearly so important as in the North,
where most babies develop
rickets. Here in San Antonio and vicinity
we have plenty of winter
sunshine to supply "vitamin D."
490
Pasteurization
CHAPTER XLII
In the process of pasteurizing, milk is
heated to 145 degrees F., and
maintained at this temperature for a half
hour, or longer. This
produces some very important changes in
the milk itself, none of
which are beneficial. The process is
intended to destroy bacteria
which are supposed to cause disease. It
does destroy some of the
germs in milk, including the lactic acid
bacilli, which are the natural
protectors of the milk. The destruction of
these lactic acid bacteria
permits the milk to rot--it will not sour.
Welch's Bacillus and various putrefactive
germs are present in
pasteurized milk and, due to the absence
of the protective lactic-acid
germs, these set up putrefaction in the
milk, which then becomes
poisonous. Diarrhea is perhaps only the
least of troubles resulting
from such poisoning.
FUTILITY OF PASTEURIZATION
Many bacteria or their spores are not
killed, even by boiling. I put no
stock in the germ theory, but it was this
theory that started this
pasteurizing monkey-work, and I want to
show its folly, even from this
angle.
Pasteurization does not render milk
sterile--that is bacteria-free. Not
распространено среди гарантированных
стад.
488
Молоко также подвергается значительному
ухудшению, будучи выставленным
воздух и от того, чтобы быть охлажденным.
Биологические тесты показали, что молоко
коровы плохо, по сравнению с
другие продукты, в росте-complettin
(витамин B). То же самое верно о
женское молоко. Конечно, молоко
нормальной, хорошо кормившей матери или
корова обладает достаточным количеством
этого витамина, чтобы удовлетворить
нужды младенца или
теленок, но когда молоко коровы
растворено, в подготовке этого для
младенца, этого
качество пищи опасно уменьшено.
Молоко коровы формирует большой,
твердый, жесткий творог, который является
трудным для
младенец к обзору. Формы женского молока
маленькие, мягкие пушистые массы
которые легки из вываривания.
Эти различные физические и химические
особенности молока
эти две матери разработаны, чтобы ответить
различным требованиям
молодёжь двух разновидностей и этих двух
доит, не, поэтому,
взаимозаменяемый. Это следует, логически,
за этим, корова не лучше
мать человеческого младенца и когда она
усыновляла наших детей, ее
сделал их рана.
Много исследователей, среди них Freise,
Mattill и Conklin имеют
сделанный вывод, что после того, как
определенный возраст был достигнут,
молоко является неподходящим как
единственный источник белка. Некоторые
из них
исследователи думают, что это - то,
вследствие того, что белок молока
even boiling for a few minutes will do
this. We are assured that 99%
of the bacteria in milk are destroyed by
pasteurization. This is true
only under ideal conditions and these often
do not prevail in
commercial practice. This assurance,
however, is very misleading in
that it omits to mention the fact that most
of the bacteria destroyed
are the harmless lactic acid bacteria, while
those that remain are
largely the very bacteria that are said to be
harmful. The statement
also hides the fact that those bacteria that
survive even ideal
pasteurization multiply rapidly thereafter,
so that within several hours
after pasteurization the number of bacteria
in the milk may be
considerably larger than before.
491
In proof of this I shall appeal only to the
most orthodox authorities. In
their official publication: A Study of
Bacteria Which Survive
Pasteurization; Ayers and Johnson of the
U. S. Department of
Agriculture, say:
"Four distinct groups of bacteria, the acid
forming, the inert, the alkali
forming and the peptonizing, survive
pasteurization . . . .
". . . . Streptococci from milk and cream
were much more resistant
than those from other sources."
The works of three noted medical
authorities, Rogers and Frazier and
Prucha have revealed that certain types of
what the medical
profession regards as dangerous
streptococci and other groups of
не достаточно сконцентрированный.
Айсберг говорит, что их эксперименты не
делают
покажите любое несоответствие в составе
белка молока, но этого
результаты, которые они получили,
происходят из-за измененных требований
взрослый организм что касается
минеральных требований. Без
определяя, какое из этих заключений
является правильным, это
очевидный от результатов их
экспериментов, что молоко не польза
пища для организма несосунка. После
нормального грудного периода
был передан, молоко может быть с пользой
понижено от ребенка
диета.
Есть всюду тенденция преувеличить
ценность и
важность молока. Все достоинства,
приписанные молоку, как пища для
младенец и растущий ребенок,
принадлежите должным образом молоку
здорового
хорошо кормившая мать и ни к какому
другому молоку. Больной и
неадекватно кормившие матери не
производят адекватный, доит.
Вскармливаемые грудью дети часто
развивают рахит во время последней части
зимы,
из-за недостаточного "витамина C" в диете
матери. Молоко от коров питалось
на "витамине D" несовершенная диета ни не
будет предотвращать, ни вылечивать, ни
смягчать
489
курс клинического рахита в младенцах. И
кормивший грудью и кормивший из
бутылочки
младенцы на исключительной диете молока
могут развить рахит.
Очевидно, что молоко не обладает никакими
исключительными коэффициентами
bacteria actually flourish at the
temperatures of pasteurization.
Dr. Chas. Sanford Porter, who is
considered an authority on milk,
declares that pasteurization destroys the
lactic-acid forming bacteria
and that "these bacteria are not dangerous
to health, and the
methods of restraining or destroying them
are without effect on the
bacteria of consumption, typhoid, or other
fevers that might
contaminate milk in certain places."
Dr. Kellogg declares that: "Present
methods of controlling the milk
supply are by no means entirely
satisfactory. This is especially true
as regards the bacteriological examination
of the milk. At the present
time this examination usually extends no
further than the
determination of the total number of
bacteria present except when a
special research is undertaken, the number
of bacteria present is no
criteria whatever of the character of the
milk as regards its safety to
life and health. In general the greater
number of bacteria present are
ordinary sour germs which are entirely
harmless."
Dr. Kellogg's words mean that it is not
customary to make a
differential count. Most of the germs
present are lactic acid bacilli and
not so-called typhoid germs nor so-called
tubercular germs, etc.
Pasteurization kills the wrong germs.
PASTEURIZATION HASTENS GERM
GROWTH
The lactic acid bacteria are often referred
to as protective bacteria.
безопасности
против определенных авитаминозов.
Младенцы развились
авитаминоз, кормясь грудью матерями,
которые были
очевидно хорошо кормивший. С другой
стороны, текущая манера
кормление молочного рогатого скота и
настоящих методов рассмотрения аффекта
молока
витамин C молока. Напряжение, готовя,
пастеризуя и повторно пастеризуя
молоко повреждает это разными способами.
Так, также, делает замораживание
из молока. Кислородонасыщение
происходит в молоке, поскольку это стоит -
предусмотренная природа
молоко, чтобы течь непосредственно от
производителя потребителю, без весь
задержка, сохраняя и вмешиваясь. Сказаны
некоторые типы контейнеров
отдавать каталитическому действию
возможность.
Молоко плохо в иоде и в железе. Анемия
привела к животным
ограниченный диете молока коровы.
Младенцы рождаются с богатым магазином
зарезервируйте железо, обеспечивая диету
матери, и ткани были в состоянии
обеспечить это. Иначе младенец, возможно,
не обладает богатым излишком
железо и исключительная диета молока
могут привести к анемии. Для них
причины, среди других, я защитил в течение
многих лет добавляться
и молоко матери и молоко коровы с
фруктовыми соками - много снижений или
несколько чайных ложек в день; но большие
количества сока, чтобы поставлять
полезные ископаемые, углеводы и
"витамины". Новый виноградный сок для
железа
и сахар, оранжевый сок для "витамина C,"
сокращают сок для кальция и
сахар, и т.д. Все эти соки содержат
Many medical men of outstanding ability
think that by destroying the
lactic acid bacilli, which destroy the other
forms of bacteria,
pasteurization may actually increase the
"dangers of milk."
492
Discussing "Antiseptic in Milk" in The
Drug Trade and Cosmetic
Industry (July 1938) Wizaman and
Kneiner point out that raw human
and cow's milk do not support the growth
of many bacteria, such as
the diphtheria bacillus, streptococci and
others, or permit but slight
growth of these bacteria. The factor in
human milk inhibiting bacterial
growth has been given the name, inhibins.
These men showed that
this factor is inactivated by heating to
temperatures lower than those
employed in pasteurization. A higher
temperature was found
necessary to destroy/the inhibin in cow's
milk in seven minutes.
DESTRUCTIVE EFFECTS OF
PASTEURIZATION
Only victims of the bacteriophobia created
by medical men and
bacteriologists are much interested in what
happens to the bacteria of
milk when this is pasteurized. What
happens to the milk itself and
what effect this has upon the user is of
vastly more importance.
These are the serious effects of
pasteurization. If pasteurization only
killed a few harmless germs, nobody could
offer any serious objection
to the process.
I shall rely upon the most orthodox
authorities to show that the
полезных ископаемых.
Из-за отказа молока зимой, я защищаю
иметь всех младенцев
родившийся в начале весны, так, чтобы их
период наиболее быстрого роста должен
быть
были переданы прежде, чем отказ молока
начинается. Здесь в
Юго-запад, где мы благословляемся с
изобилием свежих фруктов
и зеленые овощи в течение целого года,
этого контроля рождения
не почти столь важно как на Севере, где
большинство младенцев развивается
рахит. Здесь в Сан-Антонио и близость у нас
есть много зимы
свет, чтобы поставлять "витамин D."
490
Пастеризация
ГЛАВА XLII
В процессе пастеризации молоко нагрето до
145 степеней F., и
поддержанный в этой температуре в течение
половины часа, или дольше. Это
вызывает некоторые очень важные
изменения в молоке непосредственно, ни
одном из
которые выгодны. Процесс предназначен,
чтобы разрушить бактерии
которые, как предполагается, вызывают
болезнь. Это действительно разрушает часть
из
микробы в молоке, включая молочные
кислотные бациллы, которые являются
естественным
защитники молока. Разрушение этих
молочных кислотных бактерий
разрешает молоку гнить - оно не будет
кислый.
Бацилла Валлийцев и различные гнилостные
микробы присутствуют в
пастеризованное молоко и, из-за отсутствия
защитной молочной кислоты
микробы, они настраивают гниение в
молоке, которое тогда становится
chemistry and physical structure of the
milk are greatly altered, its
vitamins destroyed, its calcium and
phosphorus rendered useless, its
digestibility impaired, its proteins
rendered less valuable and its value
as a food greatly reduced. The sugars of
the milk are broken down
and caramelized and to some extent the
colloids are agglutinated.
The original structure of the milk is
broken down and the cream line is
slightly reduced.
MILK PROTEIN SPOILED
Parsons and McCollum demonstrated that
the protein of milk is
partially coagulated by "sterilization" and
that the coagulated portion
is precipitated with the salts and clings to
the walls of the container.
They found also, that when milk is boiled,
its antineuritic principle is
destroyed more rapidly than its growth-
factor. In feeding cow's milk to
rats, it was found that 50 per cent more of
dried milk is required than
of raw milk to maintain normal growth.
The partial coagulation of the protein of
milk and its precipitation, the
precipitation of the salts of the milk, the
practical destruction of the
milk albumen as food and the disturbance
of the mineral balance of
493
the milk renders it very unsatisfactory as a
food. Many evils flow from
this impairment of the food value of the
milk.
CALCIUM SALTS DESTROYED
There is a great and physiologically
important reduction of the bonenourishing
salts of the milk. Its calcium-magnesium-
ядовитый. Диарея - возможно только
наименьшее количество получающихся
проблем
от такого отравления.
ТЩЕТНОСТЬ ПАСТЕРИЗАЦИИ
Много бактерий или их споры не убиты,
даже кипя. Я помещал нет
запас в теории микроба, но именно эта
теория начала это
пастеризуя работу обезьяны, и я хочу
показать ее безумие, даже от этого
угол.
Пастеризация не отдает бесплодного молока
- который без бактерий. Нет
даже кипение в течение нескольких минут
сделает это. Нас уверяют это 99 %
из бактерий в молоке разрушены
пастеризацией. Это верно
только при идеальных условиях и они часто
не преобладают в
коммерческая практика. Эта гарантия,
однако, является очень вводящей в
заблуждение в
то, что это опускает упоминать факт, что
большинство бактерий разрушило
безопасные молочные кислотные бактерии,
в то время как те, которые остаются,
в значительной степени самые бактерии,
которые, как говорят, вредны. Утверждение
также скрывает факт, что те бактерии,
которые переживают даже идеал
пастеризация умножается быстро после
того, так, чтобы в течение нескольких часов
после пастеризации число бактерий в
молоке может быть
значительно больший чем прежде.
491
В доказательстве этого я обращусь только к
самым ортодоксальным властям. В
их официальная публикация: Исследование
Бактерий, Которые Выживают
Пастеризация; Ayers и Johnson
американского Отдела
Сельское хозяйство, скажите:
"Четыре отличных группы бактерий,
carbonophosphate
is broken up into its constituent salts an at
least three of
these--calcium phosphate, magnesium
phosphate and calcium
carbonate--are practically insoluble and
their usefulness almost
destroyed Pasteurization renders the
mineral salts of milk insoluble
and non-absorbable.
In the Journal of Biological Chemistry,
1928, Martha M. Kramer, E.
Latzke and M. M. Shaw in "A Comparison
of Raw, Pasteurized,
Evaporated and Dried Milks as Sources of
Calcium and Phosphorus
for the Human Subject," noted not only a
striking calcium inadequacy
for infants in pasteurized milk, but also a
less favorable calcium
balance for adults as compared with fresh
raw milk. They further
observed that milk from cows kept in the
barn for five months gave a
less favorable calcium balance than did
fresh milk from a college
dairy herd. This is but another evidence
that certified milk from cows
kept in sunless barns and fed on dry foods
is an inadequate food.
In the Lancet (London) for May 8, 1937, it
is shown that chilblains are
practically eliminated when raw milk
rather than pasteurized milk is
used in the diet of children. This is
attributed to the higher calcium
value of raw milk or to the improved
calcium assimilation when raw
milk is used.
Milk drinking is advocated as a means of
assuring good teeth. The
drinking of large quantities of milk by
кислотного формирования, инертного,
щелочи
формирование и peptonizing, переживите
пастеризацию....
".... Streptococci от молока и сливок были
намного более стойкими
чем те из других источников."
Работы трех отмеченных медицинских
властей, Rogers и Frazier и
Prucha показали что определенные типы
какой медицинское
профессия расценивает как опасный
streptococci и другие группы
бактерии фактически процветают в
температурах пастеризации.
Доктор Chas. Sanford Porter, которого
считают властью на молоке,
объявляет, что пастеризация разрушает
бактерии формирования молочной кислоты
и это "эти бактерии не опасно для здоровья,
и Whether this was due actually to the milk
методы ограничения или разрушения их без
эффекта на
бактерии потребления, тифа, или других
лихорадок, которые могли бы
загрязните молоко в определенных местах."
Доктор Kellogg объявляет что: "Настоящие
методы управления молоком
поставка ни в коем случае не является
полностью удовлетворительной. Это
особенно верно
что касается бактериологической
экспертизы молока. В подарке
время эта экспертиза обычно простирается
не далее чем
определение общего количества бактерий
представляет кроме тех случаев, когда a
специальное исследование предпринято,
число подарка бактерий нет
критерии вообще характера молока, что
касается его безопасности к
жизнь и здоровье. Вообще большее число
подарка бактерий
обычные кислые микробы, которые
полностью безопасны."
infants, children and adults is
not preserving the teeth of the people of
this country. The evidence
for this is all around us. One reason for
this is that most of the milk
consumed is pasteurized milk. The Lancet
(London) for May 8, 1937
says that in children the teeth are less
likely to decay on a diet
supplemented with raw milk than with
pasteurized milk. In his Vitamin
Theory and Practice (Cambridge,
University Press, 1935) L. J. Harris
says: "Dr. Evelyn Sprawson of the London
Hospital has recently
stated that in certain institutions children
who were brought up on raw
milk (as opposed to pasteurized milk) had
perfect teeth and no decay.
being unheated, or possibly
494
to some other quite different and so far
unrecognized cause, we
cannot yet say; but we may be sure of one
thing, that the result is so
striking and unusual that it will
undoubtedly be made subject of
further inquiry."
PASTEURIZATION DESTROYS VITAMIN
A
In the article previously quoted from in
this chapter, Krauss, Erb and
Washburn say: "According to S. Schmidt-
Neilson and Schmidt
Neilsen (Kgl. Norske Videnskab, Sels k,
Forhandl, 1: 126-128,
abstract in Biological Abstracts, 4:96,
1930), when milk is pasteurized
at 63 degrees C. (145 degrees F.) was fed
to mature rats, early death
or diminished vitality resulted in the
Слова доктора Kellogg's означают, что это
не общепринято, чтобы сделать a
отличительный счет. Большая часть подарка
микробов - молочные кислотные бациллы и
не так называемые тифозные микробы, ни
так называемые tubercular микробы, и т.д.
Пастеризация убивает неправильные
микробы.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ УСКОРЯЕТ РОСТ
МИКРОБА
Молочные кислотные бактерии часто
упоминаются как защитные бактерии.
Много медицинских мужчин выдающейся
способности думают это, разрушая
молочные кислотные бациллы, которые
разрушают другие формы бактерий,
пастеризация может фактически увеличить
"опасности молока."
492
Обсуждение "Антисептический в Молоке" в
Торговле наркотиками и Косметический
Промышленность (июль 1938) Wizaman и
Kneiner указывает на того сырого человека
и молоко коровы не поддерживает рост
многих бактерий, такой как
бацилла дифтерии, streptococci и другие, или
разрешение, но небольшой
рост этих бактерий. Фактор в женском
молоке, запрещающем бактериальный
росту дали название, inhibins. Эти мужчины
показали это
этот фактор инактивирован, нагреваясь к
температурам ниже чем те
используемый в пастеризации. Более
высокая температура была найдена
необходимый, чтобы разрушить / inhibin в
молоке коровы через семь минут.
РАЗРУШИТЕЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ
ПАСТЕРИЗАЦИИ
Только жертвы страха заразиться,
созданного медицинскими мужчинами и
бактериологи очень интересуются тем, что
случается с бактериями
молоко, когда это пастеризовано. Что
случается с молоком непосредственно и
offspring.
"Pasteurization of milk destroys about
38% of the B complex
according to Dutchera and his associates".
Again, "Mattick and
Golding (Relative Value of Raw and
Heated Milk in Nutrition, Lancet)
reported some preliminary experiments
which indicated that
pasteurization destroys some of the
dietetic value of milk, including
partial destruction of vitamin B1. These
same workers found the raw
milk to be considerably superior to
sterilized milk in nutritive value."
They add "On the 7.5 cc. level two rats on
raw milk developed milk
polyneuritis toward the end of the trial,
whereas three rats on
pasteurized milk developed polyneuritis
early, which became severe
as the trial drew to a close. On the 10.0 cc.
level none of the rats on
raw milk developed polyneuritis, but three
on pasteurized milk were
severely afflicted." Again they say "Using
standard methods for
determining vitamins A, B, G and D, it
was found that pasteurization
destroys at least 25% of the vitamin in the
original raw milk."
PASTEURIZATION DESTROYS VITAMIN
C
E. O. Jorda, in the twelfth revised edition
of his Textbook of General
Bacteriology (page 691) says: "Current
objection to pasteurization is
mainly on the ground of vitamin
destruction. Vitamin A (fat soluble)
and B (water-soluble), both abundant in
milk, are quite resistant to
heat, but the antiscorbutic vitamin C is
то, что производит, это имеет на
пользователя, имеет значительно больше
важности.
Они - серьезные эффекты пастеризации.
Если пастеризация только
убитый несколько безопасных микробов,
никто не мог предложить серьезное
возражение
к процессу.
Я положусь на самые ортодоксальные
власти, чтобы показать что
химия и физическая структура молока очень
изменены,
разрушенные витамины, его кальций и
фосфор отдавали бесполезный, его
удобоваримость ослабляла, ее белки,
предоставленные менее ценными и ее
ценность
поскольку пища очень уменьшена. Сахар
молока сломан
и подтвержденный и до некоторой степени
коллоиды агглютинированы.
Оригинальная структура молока сломана, и
кремовая линия
немного уменьшенный.
БЕЛОК МОЛОКА ИСПОРЧЕН
Пасторы и McCollum продемонстрировали,
что белок молока
частично сгущенный "стерилизацией" и что
сгущенная часть
ускорен с солями и цепляется за стены
контейнера.
Они нашли также, что, когда молоко
является вареным, его antineuritic принцип
разрушенный более быстро чем его фактор
экономического роста. В кормлении молока
коровы к
крысы, было найдено, что на 50 процентов
больше сухого молока требуется чем
из сырого молока, чтобы поддержать
нормальный рост.
Частичная коагуляция белка молока и его
осаждения,
осаждение солей молока, практическое
разрушение
weakened or destroyed by
pasteurizing temperatures. Infants fed
exclusively on a diet of
pasteurized milk will develop scurvy."
495
PASTEURIZATION DECREASES
RESISTANCE
Hess points out, in a statement to be
quoted in a later section of this
chapter, that children fed on pasteurized
milk have less resistance to
"infections" than those fed on "raw" milk.
The Lancet (London) of May 8, 1937,
states that resistance to
tuberculosis increased in children fed raw
milk instead of pasteurized,
to the point that in five years only one case
of pulmonary tuberculosis
had developed, whereas in the previous
five years, when the children
had been given pasteurized milk, fourteen
cases of pulmonary
tuberculosis had developed. It thus
becomes apparent that
pasteurization does not protect against
tuberculosis.
F. M. Pottenger, Jr., says in Clinical and
Experimental Evidence of
Growth Factors in Raw Milk, Certified
Milk, Jan. 1937: "It should be
determined experimentally, if possible,
whether health and resistance
are undermined by pasteurization. If so, in
our attempt to protect the
child from milk-borne infections, we may
be denying his heritage of
good health by removing from his milk
vitamins, hormones, and
enzymes that control mineral assimilation
and promote body
development and general resistance to
disease. It is also possible
белок молока как пища и волнение
минерального баланса
493
молоко отдает это очень
неудовлетворительный как пища. Много зла
вытекают
это ухудшение питательной ценности
молока.
СОЛИ КАЛЬЦИЯ РАЗРУШЕНЫ
Есть большое и физиологически важное
сокращение bonenourishing
соли молока. Его calcium-magnesium-
carbonophosphate
разбит в его соли элемента по крайней мере
три из
они - фосфат кальция, фосфат магния и
кальций
карбонат - является фактически
нерастворимым и их полноценность почти
разрушенная Пастеризация отдает
минеральные соли нерастворимого молока
и непоглощаемый.
В Журнале Биологической Химии, 1928,
Martha M. Kramer, E.
Latzke и M. M. Shaw в "Сравнении Сырья,
Пастеризованного,
Испаренное и Сухое молоко как Источники
Кальция и Фосфора
для Человеческого существа," отмеченный
не только поразительное несоответствие
кальция
для младенцев в пастеризованном молоке,
но также и менее благоприятном кальции
баланс для взрослых по сравнению с новым
сырым молоком. Они далее
наблюдаемый, что молоко от коров,
сохраненных в сарае в течение пяти
месяцев, дало a
менее благоприятный баланс кальция чем
сделал новое молоко от колледжа
молочное стадо. Это - всего лишь другое
свидетельство, которое удостоверяло
молоко от коров
сохраненный в тусклых сараях и питался
сухими продуктами, неадекватная пища.
that these same elements are as important
to the adult invalid who
needs milk as to the infant . . . We cannot
afford to pasteurize milk if it
is found that pasteurization diminishes the
potency of the growthpromoting
factors that determine the skeletal
development of our
children . . . and resistance to respiratory
infection, asthma, bronchitis
and the common cold when factors
preventing them are present in
greater amounts in properly produced,
clean, raw milk than in
pasteurized milk."
These are considerations that should have
received attention before
the campaign to pasteurize all milk sold in
commerce was started.
Pasteurization was born of fear and frenzy
and pushed by the large
dairy interests for profit. Few stopped to
ask the important question:
What effect will it have upon the health
and development of those
who drink this milk? Pottenger says that
many experiments, such as
those made by Cattel, Dutcher, Wilson,
and others have shown that
animals fed on pasteurized milk show
deficiencies. He himself,
presents three babies, one of which was
breast-fed, a second of
which was fed on raw cow's milk, and a
third that was fed powdered
milk, pasteurized milk, boiled certified
milk, and canned milk. The first
496
two babies were healthy and developed
normally. The third "was
always sickly" is small and at the age of
eight months developed
В Ланцете (Лондон) на 8 мая 1937,
показано, что ознобы
фактически устраненный, когда сырое
молоко, а не пастеризованное молоко
используемый в диете детей. Это приписано
более высокому кальцию
ценность сырого молока или к улучшенной
ассимиляции кальция, когда сырье
молоко используется.
Питье молока защищено как средство
уверения хороших зубов.
выпивая больших количеств молока
младенцами, детьми и взрослыми
не сохраняя зубы людей этой страны.
Свидетельство
поскольку это - все вокруг нас. Одна
причина для этого состоит в том что
большая часть молока
потребляемый пастеризованное молоко.
Ланцет (Лондон) на 8 мая 1937
говорит, что в детях зубы, менее вероятно,
распадутся на диете
добавленный с сырым молоком чем с
пастеризованным молоком. В его Витамине
Теория и Практика (Кембридж,
Университетское издательство, 1935) L. J.
Harris
говорит: "доктор Evelyn Sprawson
Лондонской Больницы недавно имеет
заявленный, что в определенных детях
учреждений, которые воспитывались на
сырье
у молока (в противоположность
пастеризованному молоку) были прекрасные
зубы и никакой распад.
Было ли это должно фактически к молоку,
являющемуся негорячим, или возможно
494
некоторому другому весьма различному и
пока непризнанная причина, мы
еще не может сказать; но мы можем
убедиться в одной вещи, что результат так
нанесение удара и необычный, что это будет
несомненно сделано подчиненным из
дальнейший запрос."
asthma. This is not enough evidence upon
which to condemn
pasteurized milk, but it is additional
evidence of the evils of tampering
with milk.
PASTEURIZATION AND GROWTH
Pottenger thinks that "the strictest
bacteriologic standards for milk
should be maintained" and that there
should be "closer cooperation
between raw-milk producers and public-
health officials so that the
growth-promoting factors of raw milk can
be studied." He says: "We
cannot afford to pasteurize milk if it is
found that pasteurization
diminishes the potency of the growth-
promoting factors that
determine the skeletal development of our
children" and destroys the
factors that protect children against
"respiratory infection, asthma,
bronchitis and the common cold." He says
that the factors "preventing
them (aforementioned respiratory
'infections') are present in greater
amounts in properly produced, clean, raw
milk than in pasteurized
milk."
W. E. Krauss, J. H. Erb and R. C.
Washbum in their Studies on the
Nutritional Value of Milk and the Effects
of Pasteurization on Some of
the Nutritional Properties of Milk, Ohio
Agricultural Experiment Station
Bulletin 518, page 7, Jan. 1933 say that ". .
. Fisher and Bartlett point
out by a statistical treatment that the
response in height to raw milk
was significantly greater than that to
pasteurized milk. Their
interpretation of the data led to the
ПАСТЕРИЗАЦИЯ РАЗРУШАЕТ ВИТАМИН
А was only 66.0 per cent as effective as raw
В статье, ранее указанной от в этой главе,
Krauss, Erb и
Washburn говорит: "Согласно S. Schmidt-
Neilson и Schmidt
Neilsen (Kgl. Norske Videnskab, Sels k,
Forhandl, 1: 126-128,
резюме в Биологических Резюме, 4:96,
1930), когда молоко пастеризовано
в 63 степенях C. (145 степеней F.) питался,
чтобы назреть крысы, ранняя смерть
или уменьшенная живучесть привела к
потомству.
"Пастеризация молока разрушает
приблизительно 38 % комплекса B
согласно Dutchera и его партнерам". Снова,
"Mattick и
Golding (Относительное значение Сырого и
Горячего Молока в Пище, Ланцете)
сообщаемый некоторые предварительные
эксперименты, которые указали это
пастеризация разрушает часть диетической
ценности молока, включая
частичное разрушение витамина B1. Эти те
же самые рабочие нашли сырье
молоко, чтобы значительно превзойти
стерилизовавшее молоко в пищевой
ценности."
Они добавляют "На 7.5 cc. уровнях, две
крысы на сыром молоке развивали молоко
polyneuritis к концу испытания, тогда как
три крысы на
пастеризованное молоко развивало
polyneuritis рано, который стал серьезным
поскольку испытание приближалось к
концу. На 10.0 cc. уровнях ни одна из крыс
на
сырое молоко развивало polyneuritis, но три
на пастеризованном молоке были
строго сокрушенный. "Снова они говорят
"Используя стандартные методы для
определяя витамины А, B, Г и D, это было
найдено той пастеризацией
разрушает по крайней мере 25 % витамина в
assertion that the pasteurized milk
milk in the case of boys
and 91.1 per cent as effective in the case
of girls in inducing
increases in weight, and 50.0 per cent as
effective in boys and 70.0
per cent in girls in bringing about height
increases."
Daniels and Laughlin found the same
thing to be true in young rats
fed on evaporated milk, pasteurized milk
and long heat-treated milk,
as they report in the Journal of Biological
Chemistry, 1920. The rats
failed to grow normally. Holmes and Pigot
include these experiments
in their studies of "Factors that Influence
the Antirachitic Value of Milk
in Infant Feeding" published in Oil and
Soap, Sept. 1935 and show
that the heating of milk precipitates the
calcium salts of the milk,
rendering the calcium unavailable.
497
PASTEURIZATION AND ANEMIA
Krauss, Erb and Washburn, in their studies
of the "Nutritive Value of
Milk and the Effects of Pasteurization on
Some of the Nutritive
Properties of Milk," (Ohio Agricultural
Experiment Station Bulletin,
Jan. 1933) tell us that "pasteurization was
also found to affect the
hematogenic (blood producing) and
growth-promoting properties of
the special milk." This "special milk" was
raw milk from specially fed
cows which did not produce nutritional
anemia.
PASTEURIZATION AND RICKETS
In 1926 McCollum stated in a lecture in
оригинальном сыром молоке."
ПАСТЕРИЗАЦИЯ РАЗРУШАЕТ ВИТАМИН
C requiring the pasteurizing of all
E. O. Jorda, в двенадцатом исправленном
издании его Учебника Общих
Бактериология (страница 691) говорит:
"Текущее возражение на пастеризацию
главным образом по причине разрушения
витамина. Витамин А (разрешимый жир)
и (растворимые в воде) B, оба изобилующие
молоком, являются весьма стойкими к
высокая температура, но противоцинготный
витамин C ослаблена или разрушена
пастеризация температур. Младенцы
питались исключительно на диете
пастеризованное молоко разовьет цингу."
495
ПАСТЕРИЗАЦИЯ УМЕНЬШАЕТ
СОПРОТИВЛЕНИЕ
Hess указывает, в утверждении, которое
будет указано в более поздней секции этого
у главы, что дети питались пастеризованным
молоком, есть меньше сопротивления
"инфекции" чем те, которыми питаются
"сырое" молоко.
Ланцет (Лондон) от 8 мая 1937, заявляет то
сопротивление
туберкулез увеличился в питаемом сыром
молоке детей вместо пастеризованного,
к сути это через пять лет только один случай
легочного туберкулеза
развился, тогда как за предыдущие пять лет,
когда дети
был дан пастеризованное молоко,
четырнадцать случаев легочных
туберкулез развился. Это таким образом
становится очевидным это
пастеризация не защищает против
туберкулеза.
F. М. Pottenger, младший, говорит в
Клинических и Экспериментальных данных
Факторы экономического роста в Сыром
Молоке, Гарантированном Молоке, январь
1937: "Это должно быть
определенный экспериментально, если
Pittsburgh, that since the city
of Baltimore had passed an ordinance
milk sold in that city, the cases of rickets
among children had
increased 100%, This increase in rickets
flows naturally and logically
from the destruction of the vitamins of the
milk and the precipitation of
its lime salts. The addition of cod liver oil
and synthetic vitamins to the
diet of the infant fed on pasteurized milk
can not compensate for all
the losses from pasteurization.
PASTEURIZATION AND SCURVY
In the American Journal of Diseases of
Children, Nov. 1917, A. F.
Hess of Columbia University, in "A Study
of Pathogenesis of Infantile
Scurvy," says: "Some have questioned
whether pasteurized milk is
really involved in the production of
scurvy. The fact, however, that
when one gives a group of infants this
food for a period of about six
months, instances of scurvy occur, and
that a cure is brought about
when raw milk is substituted, taken in
conjunction with the fact that if
we feed the same number of infants on
raw milk, cases of scurvy will
not develop--these results seem sufficient
to warrant the deduction
that pasteurized milk is a causative factor.
The experience in Berlin,
noted by Neumann (Neumann, H.
Deutsch,, Klin., 7: 341, 1904) and
others, is most illuminating and
convincing in this connection. In 1901
a large dairy in that city established a
pasteurizing plant in which all
milk was raised to a temperature of about
возможный, ли здоровье и сопротивление
подорваны пастеризацией. Если так, в
нашей попытке защитить
ребенок от перенесенных молоком
инфекций, мы можем отрицать его наследие
хорошее здоровье, удаляя из его витаминов
молока, гормонов, и
ферменты, которые управляют минеральной
ассимиляцией и продвигают тело
развитие и общее сопротивление болезни.
Это также возможно
это эти те же самые элементы столь важно
для взрослого инвалида кто
молоко потребностей относительно
младенца... Мы не можем позволить себе
пастеризовать молоко если это
найден, что пастеризация уменьшает
потенцию growthpromoting
факторы, которые определяют скелетное
развитие нашего
дети... и сопротивление дыхательной
инфекции, астме, бронхиту
и простуда, когда факторы,
предотвращающие их, присутствуют в
большее количество в должным образом
произведенном, чистом, сыром молоке чем в
пастеризованное молоко."
Они - рассмотрения, которые должны были
получить внимание прежде
кампания, чтобы пастеризовать все молоко,
проданное в торговле, была начата.
Пастеризация родилась страха и безумства и
выдвинула большим
молочные интересы за прибыль. Немногие
остановились, чтобы задать важный вопрос:
Что эффект будет это иметь на здоровье и
развитие тех
кто пьет это молоко? Pottenger говорит что
много экспериментов, такой как
сделанные Cattel, Dutcher, Wilson, и другими
показали это
животные питались пастеризованными
дефицитами показа молока. Он
непосредственно,
подарки три младенца, одного из которых
60 degrees C. After an
interval of some months infantile scurvy
was reported from various
sources throughout the city. Neumann
writes about the situation as
follows:
498
'"Whereas Heubner, Sassel and myself had
seen only thirty-two
cases of scurvy from 1896 to 1900, the
number of cases suddenly
rose from the year 1901--so that the same
observers, not to mention
a great many others, treated eighty-three
cases in 1901 and 1902.'
"An investigation was made as to cause,
and the pasteurization was
discontinued. The result was that the
number of cases decreased just
as suddenly as they had increased."
The reader will note that the fact that
pasteurized milk causes scurvy
in infants has been known for forty six
years or more. It was no new
discovery that Hess proved by his tests,
involving damaging
experiments of helpless infants. In spite of
this knowledge, in 1912 a
Medical Commission declared that in
feeding infants, heated milk is
the full equivalent of raw milk. A Hebrew
orphan asylum in New York,
sometime thereafter, began the feeding of
infants upon cow's milk
which had previously been heated to 145
degrees Fahrenheit for
thirty minutes. After a few months on this
diet there occurred (1914)
an "outbreak" of scurvy in these infants.
Dr. Hess recommended the
addition of orange juice to the diet. The
scurvy cleared up rapidly
кормили грудью, секунда
который питался на молоке сырой коровы, и
одной трети, которая питалась напудренной
молоко, пастеризованное молоко, кипятило
удостоверенное молоко, и консервированное
молоко. Первое
496
два младенца были здоровы и обычно
развиты. Третье "было
всегда болезненный" является маленьким и
в возрасте восьми месяцев развитым
астма. Это - недостаточно свидетельства,
чтобы осудить
пастеризованное молоко, но это -
дополнительное свидетельство зла
вмешательства
с молоком.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ И РОСТ
Pottenger думает что "самые строгие
бактериологические стандарты для молока
должен быть поддержан" и что должно быть
"более близкое сотрудничество
между производителями сырого молока и
чиновниками здравоохранения так, чтобы
могут быть изучены продвигающие рост
факторы сырого молока. "Он говорит: "Мы
не может позволить себе пастеризовать
молоко, если это найдено той пастеризацией
уменьшает потенцию продвигающих рост
факторов это
определите скелетное развитие наших
детей", и разрушает
факторы, которые защищают детей против
"дыхательной инфекции, астмы,
бронхит и простуда. "Он говорит что
факторы "предотвращение
их (вышеупомянутые дыхательные
'инфекции) присутствуют в большем
количество в должным образом
произведенном, чистом, сыром молоке чем в
пастеризованном
молоко."
W. E. Krauss, J. H. Erb и R. C. Washbum в их
Исследованиях
Пищевая ценность Молока и Эффекты
following the addition of the orange juice.
Hess points out that the infants developed
scurvy on a diet of
pasteurized milk and adds: "This form of
scurvy takes many months
to develop and may be termed subacute. It
must be considered not
only the most common form of this
disorder, but the one which
passes most often unrecognized." He says
also, that "one of the most
striking clinical phenomenon of infantile
scurvy is the marked
susceptibility of infection which it
entails--the infrequent attacks of
'grippe,' the widespread occurrence of
nasal diphtheria, the
furunculosis of the skin, the danger of
pneumonia in advanced
cases," constitute evidences of this
susceptibility. A study of the
widespread epidemics of the Middle Ages
reveals that they followed
in the wake of widespread scurvy, a
condition that was very prevalent
in those days .
Hess thinks that although pasteurized milk
"is to be recommended on
account of the security which it affords
against infection, we should
realize that it is an incomplete food." Is it
not strange that a man can
show that the feeding of a diet of
pasteurized milk produces scurvy
and greatly increases liability to infection
and then, at the same time,
state that pasteurized milk affords security
against infection? He
499
recommends the feeding of "an
antiscorbutic, such as orange juice . .
. or potato water" to the pasteurized milk
Пастеризации на части из
Пищевые Свойства Молока, Огайо
Сельскохозяйственная Станция
Эксперимента
Бюллетень 518, страница 7, январь 1933
говорит это "... Рыбак и пункт Bartlett
статистической обработкой, что ответ в
высоте к сырому молоку
было значительно больше чем это к
пастеризованному молоку. Их
интерпретация данных привела к
утверждению что пастеризованное молоко
было только на 66.0 процентов столь же
эффективно как сырое молоко в случае
мальчиков
и 91.1 процента как эффективный в случае
девочек в стимулировании
увеличения веса, и 50.0 процента как
эффективный при мальчиках и 70.0
процент в девочках в вызывании увеличений
высоты."
Daniels и Laughlin нашли, что та же самая
вещь была верна в молодых крысах
питавшийся сгущенное молоко,
пастеризованное молоко и долго
пастеризовываемое молоко,
поскольку они сообщают в Журнале
Биологической Химии, 1920. Крысы
подведенный, чтобы обычно расти. Holmes
и Pigot включают эти эксперименты
в их исследованиях "Факторов, который
Влияние Антирахитичная Ценность Молока
в Грудном вскармливании", изданном в
Нефти и Мыле, сентябрь 1935 и показ
то, что нагревание молока ускоряет соли
кальция молока,
предоставление недоступного кальция.
497
ПАСТЕРИЗАЦИЯ И АНЕМИЯ
Krauss, Erb и Washburn, в их исследованиях
"Пищевой ценности
Молоко и Эффекты Пастеризации на
некоторых из Пищевых
Свойства Молока," (Огайо
Сельскохозяйственный Станционный
diet and says, "In order to
guard against it (scurvy), infants fed
exclusively on a diet of
pasteurized milk should be given
antiscorbutics far earlier than is at
present the custom, even as early as the
end of the first month of
life."
Why wait a full month before beginning to
protect the child against the
deficiencies and inadequacies of
pasteurized milk? Infants can take
orange juice and other juices from the
third day after birth. It is my
practice to start juices this early if there is
reason to think the
mother's milk is inadequate or if the child
is placed on cow's milk,
even raw cow's milk.
Berg says of the scorbutogenic diet, "the
addition of milk to the diet
will prevent the onset of scurvy; but this
prophylactic power is more or
less completely lost if the milk be boiled,
condensed or dried." The
antiscorbutic property of milk is ascribed
to its vitamin C, which is
destroyed even by pasteurization.
Discussing the influence of heat on
this complettin, Berg says: "this makes it
obvious why the
pasteurization of milk greatly reduces the
C content of the nutriment
and why infants and children fed on
pasteurized milk are so apt to
suffer from scurvy. Of course in the
process of condensation, the
antiscorbutic qualities of milk are gravely
impaired. In young
monkeys, and also in guinea-pigs it
induces typical scurvy."
The addition of sodium citrate, lime and
Бюллетень Эксперимента,
Январь 1933), говорят нам, что
"пастеризация, как также находили,
затрагивала
hematogenic (производство крови) и
продвигающие рост свойства
специальное молоко. "Это" специальное
молоко" было сырым молоком от особенно
питаемого
коровы, которые не производили пищевую
анемию.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ И РАХИТ
В 1926 McCollum заявил в лекции в
Питсбурге, что начиная с города
из Балтимора передал постановление,
требующее пастеризации всех
молоко продало в том городе, случаи рахита
среди детей имели
увеличенные 100 %, Это увеличение рахита
течет естественно и логически
от разрушения витаминов молока и
осаждения
его соли извести. Дополнение жира из
печени трески и синтетических витаминов к
диета младенца питалась пастеризованным
молоком, не может дать компенсацию за все
потери от пастеризации.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ И ЦИНГА
В американском Журнале Болезней Детей,
ноябрь 1917, A. F.
Hess университета Колумбии, в
"Исследовании Pathogenesis Инфантильных
Цинга," говорит: "Некоторые подвергли
сомнению, является ли пастеризованное
молоко
действительно вовлеченный в производство
цинги. Факт, однако, это
когда каждый дает группу младенцев эта
пища сроком на приблизительно шесть
месяцы, случаи цинги происходят, и что
лечение вызвано
когда сырым молоком заменяют, взятое в
соединении с фактом это если
мы кормим то же самое число младенцев на
сыром молоке, случаи цинги будут
other alkalies to milk further
impairs the milk, besides interfering with
its digestion. Berg says:
"Since the complettin C is sensitive to
alkalies, we can readily
understand that it is completely destroyed
when milk is sterilized after
addition of sodium citrate, which has an
alkaline reaction.
Generally speaking, the sterilization of
nutrients impairs their
antiscorbutic power, being more injurious
in proportion to the height
of the temperature. Tinned meat and
tinned milk are therefore
invariably scorbutogenic." Barnes and
Hume showed that the drying
of milk reduces its antiscorbutic efficacy
to approximately two-fifths
the original. Hess and Unger showed that
this does not occur if the
milk is dried in a few seconds.
Berg refers to a four-year-old child which
developed scurvy while fed
exclusively upon a diet of soups, coffee
and boiled milk. He says
"such cases are, in truth, far less
exceptional than might be
500
supposed." Many mild cases developed in
Germany during the war,
while, reports of "epidemics" of scurvy in
orphanages exist.
R. M. Overstreet, in Northwest Medicine,
June, 1938, as abstracted
by Clinical Medicine and Surgery, "The
Increase of Scurvy," says:
"Within the past few years an increasing
number of patients affected
with scurvy have been brought to the
Oregon Children's Hospital. As
the prophylactic amount of vitamin C (15
не развиваются - эти результаты кажутся
достаточными, чтобы гарантировать
вычитание
то пастеризованное молоко - причинный
фактор. Опыт в Берлине,
отмеченный Neumann (Neumann, H. Deutsch,
Клин., 7: 341, 1904) и
другие, больше всего освещает и убеждает в
этой связи. В 1901
большая маслодельня в том городе
установила завод пастеризации в который
все
молоко было поднято к температуре
приблизительно 60 степеней C. После
об интервале нескольких месяцев
инфантильная цинга сообщили от
различного
источники всюду по городу. Neumann пишет
о ситуации как
следует:
498
'"Принимая во внимание, что Heubner, Sassel
и непосредственно видели только тридцать
два
случаи цинги с 1896 до 1900, числа случаев
внезапно
повысился с года 1901 - так, чтобы те же
самые наблюдатели, не говоря уже о
очень многие другие, рассматривал
восемьдесят три случая в 1901 и 1902.'
"Исследование было сделано, чтобы
вызвать, и пастеризация была
прекращенный. Результат состоял в том, что
число случаев уменьшилось только
так внезапно, как они увеличились."
Читатель отметит, что факт, что
пастеризованное молоко вызывает цингу
в младенцах был известен в течение сорока
шести лет или больше. Это было не ново
открытие, что Hess, доказанный его тестами,
вовлекая повреждение
эксперименты беспомощных младенцев.
Несмотря на это знание, в 1912 a
Медицинская Комиссия объявила, что в
питающихся младенцах, горячее молоко
mg daily) is contained in 300
cc. of breast milk, scurvy is rarely found in
breast-fed babies.
"The vitamin C of cow's milk is largely
destroyed by pasteurization or
evaporation."
In the Journal of Nutrition for Dec. 1939,
in an article dealing with
"The Destruction of Ascorbic Acid in
Commercial Milks," Warren W.
Woessner, C. A. Elvehjem and Henry A.
Schuette say: "Samples of
raw, certified, certified Guernsey and
certified vitamin D milks were
collected at the different dairies
throughout the city of Madison. These
milks on the average are only a little
below the fresh milks as
recorded in table 1, indicating that
commercial raw and certified milks
as delivered to the consumer lose only a
small amount of their
antiscorbutic potency. Likewise samples
of commercial pasteurized
milks were collected and analyzed. On an
average they contained
only about one-half as much ascorbic acid
as fresh raw milks and
significantly less ascorbic acid than the
commercial un-pasteurized
milks.
"It was found that commercial raw milk
contained an anti-scorbutic
potency which was only slightly less than
fresh raw milks and that
pasteurized milks on the average
contained only one-half the latter
potency. Mineral modification and
homogenization apparently have a
destructive effect on ascorbic acid."
PASTEURIZED MILK KILLS
The London Lancet reported, a few years
полный эквивалент сырого молока.
Еврейское сиротское убежище в Нью-Йорке,
когда-то после того, начал кормление
младенцев на молоко коровы
который был ранее нагрет к 145 градусам по
Фаренгейту для
тридцать минут. После того, как несколько
месяцев на этой диете там произошли (1914)
"вспышка" цинги в этих младенцах. Доктор
Hess рекомендовал
дополнение оранжевого сока к диете. Цинга,
убранная быстро
после дополнения оранжевого сока.
Hess указывает, что младенцы развивали
цингу на диете
пастеризованное молоко и добавляет: "Эта
форма цинги занимает много месяцев
развивать и мочь называться подострый. Это
нужно рассмотреть нет
только наиболее стандартная форма этого
беспорядка, но тот, который
проходы, чаще всего непризнанные. "Он
говорит также, что "один из наиболее
нанесение удара клинического явления
инфантильной цинги является отмеченным
восприимчивость инфекции, из которой это
влечет за собой - нечастые нападения
'грипп,' широко распространенное
возникновение носовой дифтерии,
furunculosis кожи, опасность пневмонии в
продвинутом
случаи," составляют свидетельства этой
восприимчивости. Исследование
широко распространенные эпидемии
Средневековья показывают, что они
следовали
вслед за широко распространенной цингой,
условие, которое было очень
распространено
в те дни.
Hess думает это, хотя на пастеризованном
молоке "нужно рекомендовать
счет безопасности, которую это
предоставляет против инфекции, мы должен
поймите, что это - неполная пища. "Это не
ago, some experiments by
an English physician who fed a number of
kittens and puppies on
pasteurized milk. They died. Kittens and
puppies fed on raw milk
thrived well.
The digestibility of the milk is markedly
impaired. It produces
constipation and if fed exclusively, scurvy,
rickets, scrofulosis and
kindred diseases. Dogs fed pasteurized
milk develop mange and
other disorders. The same litter, fed on
raw milk thrived. Pasteurized
501
milk is simply not capable of sustaining
life, health and growth for
very long.
The infant death-rate in Toronto, Canada
is 20 per cent higher than
that of London, England, and double that
of rural Ontario. Toronto
uses pasteurized milk while both London
and rural Ontario use
natural milk. When pasteurized milk was
substituted for raw milk in
Toronto, the death rate in three of the
city's largest homes and
hospitals for children increased.
In many instances there is nothing wrong
with babies except that they
are being starved by being fed pasteurized
milk. Babies do not thrive,
and cease to thrive on heated milk. These
same babies do well when
changed to raw milk.
DIGESTIBILITY OF PASTEURIZED
MILK
S. L. Harris, bacteriologist, Janesville,
Wis., says that "pasteurization
destroys some of the very important
constituents and makes them
странный, что человек может
покажите, что кормление диеты
пастеризованного молока производит цингу
и очень ответственность увеличений к
инфекции и затем, в то же самое время,
заявите, что пастеризованное молоко
предоставляет безопасность против
инфекции? Он
499
рекомендует кормление
"противоцинготного, такое как оранжевый
сок..
. или картофельная вода" к пастеризованной
диете молока и говорит, "Чтобы к
примите меры против этого (цинга),
младенцы питались исключительно на диете
пастеризованному молоку нужно дать
antiscorbutics намного ранее, чем в
представьте обычай, как раз когда рано как
конец первого месяца
жизнь."
Почему ждут полный месяц прежде, чем
начать защищать ребенка против
дефициты и несоответствия
пастеризованного молока? Младенцы могут
взять
оранжевый сок и другие соки с третьего дня
после рождения. Это - мой
практика, чтобы начать соки это рано, если
есть причина думать
молоко матери неадекватно или если
ребенок размещен в молоко коровы,
молоко даже сырой коровы.
Айсберг говорит относительно scorbutogenic
диеты, "дополнение молока к диете
предотвратит начало цинги; но эта
профилактическая власть больше или
менее полностью потерянный, если молоко
быть вареным, уплотнило или высохло."
противоцинготная собственность молока
приписана ее витамину C, который является
разрушенный даже пастеризацией.
Обсуждение влияния высокой температуры
на
этот complettin, Айсберг говорит: "это
indigestible. The albuminoids are
coagulated. The sugars.are broken
down, and to some extent the colloids are
agglutinated."
PASTEURIZED MILK DIRTY
The standards of sanitation demanded of
the producers of Grade A
raw milk are much higher than those
demanded of the producers of
pasteurized milk. Dirty milk is almost
assured by pasteurization. The
false sense of security created by faith in
the protective power of the
process discourages rigid cleanliness and
promotes carelessness in
handling on the part of the producer and
all concerned. A high
standard of cleanliness is not demanded by
friends of pasteurization.
Milk produced under all kinds of
conditions, even though pasteurized
afterward, is not as desirable as raw milk
produced under sanitary
conditions. Pasteurization does not make
unclean milk clean.
"By milk I mean safe milk," says Alfred
W. McCann, "and the only
scientific way of insuring safety is by the
process of pasteurizing."
McCann knows that safe milk depends
upon: (1) a healthy cow, (2)
proper food, sunshine, fresh air and
exercise for the cow, (3) clean
handling. He knows that healthy dairy
cows are extremely rare; that
no dairy cow is properly nourished; that
their food is always
denatured and unbalanced; and that milk is
not always handled in a
502
way to keep it clean. What then does he
mean by calling pasteurized
делает это очевидным почему
пастеризация молока очень уменьшает
содержание C пищи
и почему младенцы и дети питались
пастеризованным молоком, настолько
склонны к
пострадайте от цинги. Конечно в процессе
уплотнения,
противоцинготным качествам молока
серьезно ослабляют. В молодом
обезьяны, и также в морских свинках это
вызывает типичную цингу."
Дополнение соли лимонной кислоты натрия,
извести и другого alkalies к молоку далее
ослабляет молоко, помимо вмешательства с
его вывариванием. Айсберг говорит:
"Начиная с complettin C чувствителен к
alkalies, мы можем с готовностью
поймите, что это полностью разрушено,
когда молоко стерилизуется после
дополнение соли лимонной кислоты натрия,
у которой есть щелочная реакция.
Вообще говоря, стерилизация питательных
веществ ослабляет их
противоцинготная власть, будучи более
вредным в пропорции к высоте
из температуры. Мясные консервы и
консервированное молоко поэтому
неизменно scorbutogenic. "Barnes и Hume
показали что высыхание
из молока уменьшает его противоцинготную
эффективность до приблизительно с двумя
пятыми
оригинал. Hess и Unger показали, что это не
происходит если
через несколько секунд высушено молоко.
Айсберг обращается к четырехлетнему
ребенку, который развивал цингу в то время
как питающийся
исключительно на диету супов, кофе и
вареного молока. Он говорит
"такие случаи, в правде, намного менее
исключительной, чем мог бы быть
500
воображаемый. "Много умеренных случаев
milk, "safe?" He means this:
If the cow is sick, pasteurize the milk and
use it.
If the milk is deficient, due to a deficient
diet or lack of sunshine,
pasteurize it and use it.
If the milk is dirty, pasteurize it and use it.
We reject such plans and programs as this.
If we are to use milk, let
us have clean milk from healthy, well-
nourished cows. It is not
impossible to get such milk.
McCann says:--"In early infancy, during
an exclusive milk diet, a few
teaspoonfuls of sweet orange juice
strained through a clean linen
cloth, will offset any so-called
disadvantages that here and there the
enemies of pasteurized milk have charged
against it."
This is ridiculous, although it is the
attitude of Sherman, McCollum,
Howe, and most other experimenters who
recognize the impairing
work of pasteurization--and these "so-
called disadvantages" are not
merely charged against milk by its
enemies; they are admitted by its
friends.
A few teaspoonfuls of orange juice, or
tomato juice, or lemon juice will
not and cannot replace the destroyed and
impaired substances in
pasteurized milk. Dr. Howe says: "If milk
is to come from unknown
sources. I prefer to have it pasteurized,
because I can compensate
for the loss of vitamin C by taking enough
orange juice." But there is
more loss to milk through pasteurization
than the mere loss of vitamin
C arid orange juice and tomato juice
развивались в Германии во время войны,
в то время как, сообщения "эпидемий"
цинги в приютах существуют.
R. М. Сверхулица, в Северо-западной
Медицине, июнь 1938, как резюмирующийся
Клинической Медициной и Хирургией,
"Увеличение Цинги," говорит:
"В пределах последних нескольких лет
затронуто увеличивающееся число
пациентов
с цингой были принесены к Орегону
Детская Больница. Как
профилактическое количество витамина C
(15 мг ежедневно) содержится в 300
cc. грудного молока, цинга редко находится
во вскормленных младенцах.
"Витамин C молока коровы в значительной
степени разрушен пастеризацией или
испарение."
В Журнале Пищи на декабрь 1939, в статье,
имеющей дело с
"Разрушение Аскорбиновой кислоты в
Коммерческом Доит," Уоррен W.
Woessner, C. A. Elvehjem и Henry A. Schuette
говорят: "Образцы
сырье, удостоверенный, удостоверенный
Гернси и удостоверенный витамин D доят,
были
собранный в различных маслодельнях
всюду по городу Мадисону. Они
доит в среднем только немного ниже нового,
доит как
зарегистрированный в столе 1, указывая, что
коммерческое сырье и удостоверенный доит
как поставлено потребителю теряют только
небольшое количество их
противоцинготная потенция. Аналогично
образцы коммерческих пастеризованный
доит были собраны и проанализированы. В
среднем они содержали
только о половине такого большого
количества аскорбиновой кислоты, как
новое сырье доит и
значительно меньше аскорбиновой кислоты
чем непастеризованная реклама
cannot entirely take the place of
the qualities lost. The whole theory of
denaturing some of our foods
and "offsetting" these with foods that have
not been denatured is
false and ridiculous, whether we are
dealing with milk or with white
flour.
Assuming that orange juice, lemon juice,
or tomato juice will prevent
the development of scurvy in infants fed
on pasteurized milk; this is
not enough. We don't want our infants
merely to escape recognizable
scurvy. We want the maximum of health
and development. A child
may present no recognizable signs of
deficiency, may appear normal,
and still not have the high standard of
vigorous positive health that is
always desirable.
The false sense of security that the process
of pasteurization gives
people who use such milk, is only one of
the evils of this process. It
503
puts a premium upon carelessness and
uncleanliness in the handling
of milk.
In those parts of the country where the big
dairy interests, with the aid
of the Board of Health, have succeeded in
getting raw milk outlawed,
so that nothing but pasteurized milk is
available, there is nothing left
for mothers to do except to supplement the
milk. This can only be
done by feeding orange juice, grape juice,
and other juices in much
larger quantities than those commonly
prescribed.
504
доит.
"Было найдено, что коммерческое сырое
молоко содержало противоцинготное
потенция, которая была только немного
меньше чем новое сырье, доит и это
пастеризованный доит в среднем
содержавший только половина последнего
потенция. У минеральной модификации и
гомогенизации очевидно есть a
разрушительный эффект на аскорбиновую
кислоту."
ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО УБИВАЕТ
Лондонский Ланцет сообщил, несколько
лет назад, о некоторых экспериментах
английский врач, который питался многими
котятами и щенками
пастеризованное молоко. Они умерли.
Котята и щенки питались сырым молоком
процветавший хорошо.
Удобоваримости молока заметно ослабляют.
Это производит
запор и если питающийся исключительно,
цинга, рахит, scrofulosis и
родственные болезни. Собаки питались,
пастеризованное молоко развивают чесотку
и n Fat
другие беспорядки. Тот же самый мусор,
питался сырым процветавшим молоком.
Пастеризованный
501
молоко просто не способно к поддержке
жизни, здоровья и роста для
очень долго.
Младенческий показатель смертности в
Торонто, Канада на 20 процентов выше чем
это Лондона, Англии, и двойной тот из
сельского Онтарио. Торонто
использование пастеризовало молоко, в то
время как и Лондонский и сельский Онтарио
использует
естественное молоко. Когда
пастеризованным молоком заменили для
сырого молока в
Торонто, показатель смертности в трех из
наибольших домов города и
Mother's Milk
CHAPTER XLIII
Milk, the normal food of the young of all
mammals, is prepared by the
milk glands of each species to meet the
specific and peculiar growth
and developmental needs of the young of
the particular species. The
milk of one species, while it may be used
by the young of another, is
not adapted to the needs of the young of
any other species. The
great differences between the chemical
compositions of the milk of
the various species, differences that are
accompanied by physical
differences equally as great, may be
partially seen by a glance at the
following tables:
COMPOSITION OF HUMAN AND
ANIMAL MILKS
Average Chemical Composition Percent
Water Protei
Car
bohydr
ate
Mine
ral
Matt
er
Total
Human 87.75 1.60 3.95 6.25 0.45 34.70
Cow's 87.30 3.55 3.70 4.88 0.71 55.50
Dog's 75.60 11.20 9.60 3.10 1.35 55.30
Swine's 82.30 5.90 6.90 3.80 1.10 65.00
Sheep'
s 80.80 6.50 6.90 4.90 0.90 47.40
Goat's 85.70 4.30 4.50 4.40 0.80 70.00
Mare's 91.50 1.30 1.20 5.70 0.41 48.20
Rabbit'
s 69.40 15.50 10.50 2.00 2.60 85.00
больницы для детей увеличились.
Во многих случаях нет ничего неправильно
с младенцами за исключением того, что они
оголодали, будучи питаемым
пастеризованное молоко. Младенцы не
процветают,
и прекратите процветать на горячем молоке.
Эти те же самые младенцы преуспевают
когда
измененный на сырое молоко.
УДОБОВАРИМОСТЬ
ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА
S. L. Harris, бактериолог, Janesville, Знают.,
говорит та "пастеризация
разрушает некоторые из очень важных
элементов и делает их
трудно перевариваемый. Альбуминоиды
сгущены. Сломанный sugars.are
вниз, и до некоторой степени коллоиды
агглютинированы."
ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ГРЯЗНОЕ МОЛОКО
Стандарты очистки, потребованной
производителей Сорта A
сырое молоко намного выше чем
потребованные производителей
пастеризованное молоко. Грязное молоко
почти гарантирует пастеризация.
ложное чувство защищенности, созданное
верой в защитную власть
процесс препятствует твердой чистоте и
продвигает небрежность в
обработка со стороны производителя и всех
затронутых. Высокое
стандарт чистоты не потребован друзьями
пастеризации.
Молоко произвело под всеми видами
условий, даже при том, что
пастеризованный
позже, не столь же желательно как сырое
молоко, произведенное под санитарным
условия. Пастеризация не делает грязное
молоко чистым.
"Молоком я подразумеваю безопасное
молоко," говорят Alfred W. McCann, "и
единственное
Buffalo'
s 82.20 4.40 7.10 4.70 0.85 48.00
Camel'
s 87.10 3.60 2.70 5.30 0.75 58.15
505
Composition of mineral matter in 1,000
parts of water free
substance of human and animal milks.
Acid binding Acid forming
elements | elements
Pot- Sod-- | Cal- Mag- Iron Pho- Sul- Sil-
Chl- ass- ium cium
nes- sph- phur icon orine ium ium orus
|
Human 11.73 3.16 | 5.80 0.75 0.07 7.84
0.33 0.07 6.38
Cow's 13.70 5.34 | 12.24 1.69 0.30 15.79
0.17 0.02 8.04
Dog's 5.70 3.25 | 18.20 0.80 0.08 19.75
0.25 0.15 6.55
Swine's 9.35 6.95 | 21.35 1.20 0.25 16.20
0.30 0.25 9.15
Goat's 15.60 3.45 | 13.90 2.30 0.60 21.05
0.30 0.20 13.50
Mare's 12.05 1.60 | 14.25 1.50 0.20 15.00
0.15 0.05 3.65
Rabbit 11.40 7.75 | 33.60 1.75 0.07 22.80
0.40 0.30 7.00
Buffalo 6.60 2.88 | 15.95 1.50 0.08 16.15
1.37 --- 3.47
Camel's 10.50 2.00 | 15.48 2.70 0.12 17.20
2.05 --- 8.10
Studying the tables it will be noticed that
the protein content of the
various milks varies from 1.30 to 15.50,
being highest in that of the
rabbit, the young of which is one of the
most rapidly growing
mammals. Note, also, that the milk of the
rabbit contains the highest
percent of fat and mineral matter. The
human infant is the slowest
научный способ застраховать безопасность
процессом пастеризации."
McCann знает, что безопасное молоко
зависит: (1) здоровая корова, (2)
надлежащая пища, свет, свежий воздух и
осуществление для коровы, (3) чистый
обработка. Он знает, что здоровые
молочные коровы чрезвычайно редки; это
никакую молочную корову должным
образом не кормят; та их пища всегда
денатурированный и выведенный из
равновесия; и то молоко не всегда
обрабатывается в a
502
способ содержать это в чистоте. Что тогда
делает он подразумевает запросом
пастеризованного
молоко, "сейф?" Он подразумевает это:
Если корова больна, пастеризуйте молоко и
используйте его.
Если молоко является несовершенным, из-за
несовершенной диеты или нехватки света,
пастеризуйте это и используйте это.
Если молоко грязно, пастеризуйте его и
используйте его.
Мы отклоняем такие планы и программы
как это. Если мы должны использовать
молоко, позволить
нас имеют чистое молоко от здоровых,
хорошо кормивших коров. Это не
невозможный получить такое молоко.
McCann says: - "В раннем младенчестве, во
время исключительной диеты молока,
некоторых
чайные ложки сладкого оранжевого сока
напрягались через чистое полотно
ткань, возместит любые так называемые
неудобства это тут и там
враги пастеризованного молока зарядили
против этого."
Это смешно, хотя это - отношение Sherman,
McCollum,
Howe, и большинство других
экспериментаторов, которые признают
нанесение вреда
growing animal on the earth. Note that the
milk of the human mother
is lowest in protein and low in mineral
matters and fat. The milk of the
various species is adapted to meet the
particular growth needs of
each species.
Human milk resembles cow's milk but
differs from it in several
important particulars. It is much sweeter
than cow's milk, has no odor,
and varies in color from a bluish white to a
rich, creamy yellow. One,
however, cannot judge of the quality of
milk from its appearance, for
the yellowest milks owe their color to a
substance called carotin
which is found in certain vegetables used
for food.
The composition of human milk is very
much the same throughout the
whole of the nursing period. The greatest
variation is in its protein
content which diminishes as time passes.
The composition of the milk
506
varies from day to day and even from one
feeding to the next, as well
as from the beginning to the end of each
nursing.
Human milk, on an average, contains
about 7 per cent milk sugar, 3
to 4 per cent fat, 1.50 per cent protein, and
0.20 per cent of salts. The
percentage of whey or soluble proteins in
human milk is much more
easily utilized by the baby than are those
of the cow's milk. Its salts
are in a form much more easily utilized by
the baby than are those of
the cow's milk. There is sufficient of these
salts for the baby's needs
работа пастеризации - и эти "так
называемые неудобства" не
просто заряженный против молока его
врагами; их допускает
друзья.
Несколько чайных ложек оранжевого сока,
или томатного сока, или лимонного сока
будут
не и не может заменить разрушенные и
вещества, которым ослабляют, в
пастеризованное молоко. Доктор Howe
говорит: "Если молоко должно прибыть из
неизвестного
источники. Я предпочитаю пастеризовать
это, потому что я могу дать компенсацию
за потерю витамина C, беря достаточно
оранжевого сока. "Но есть
больше потери к молоку через пастеризацию
чем простая потеря витамина
C засушливый оранжевый сок и томатный
сок не может полностью взять место
качества проиграли. Целая теория
денатурации некоторых из наших продуктов
и "возмещая" они с продуктами, которые не
были денатурированы,
ложный и смешной, имеем ли мы дело с
молоком или с белым
мука.
Предполагая, что оранжевый сок, лимонный
сок, или томатный сок предотвратят
развитие цинги в младенцах питалось
пастеризованным молоком; это
недостаточно. Мы не хотим, чтобы наши
младенцы просто убежали распознаваемый
цинга. Мы хотим максимум здоровья и
развития. Ребенок
не может представить распознаваемые
признаки дефицита, может казаться
нормальным,
и все еще не имейте высокий стандарт
энергичного положительного здоровья,
которое является
всегда желательный.
Ложное чувство защищенности, что процесс
пастеризации дает
except that of iron. But, since, the child is
born with a good supply of
iron stored in the liver, it does not suffer,
at least for many months,
due to this deficiency. This is, indeed, a
remarkable instance of the
precise adaptation of the milk to the needs
of the child.
The most important differences between
human milk and the milk of
cows or goats are qualitative rather than
quantitative. Cow's milk
contains too much casein and not
sufficient albumen for the human
infant. It is also deficient in milk sugar.
The amino-acid content of its
proteins is different, also. Mother's milk is
peculiarly adapted to the
needs of the human infant. Cow's milk is
not.
While the human infant is normally of
very slow growth, the human
brain is larger at birth than that of any
other animal and its rate of
growth is greater. In mother's milk nature
has provided for the greater
demands made by the rapid growth and
important size of the human
brain in infancy and she has not made
these provisions in the milk of
any other animal. In other words, mother's
milk is peculiarly fitted to
nourish the brain of the infant, while that
of the cow and goat are not.
Not merely is human milk more digestible,
but it is more complex than
the substitutes. In it are found lecithin
bodies in peculiar properties,
which serve for the construction of the
large human brain.
The minerals of cow's milk are not readily
assimilated by the human
люди, которые используют такое молоко,
являются только одним из зла этого
процесса. Это
503
помещает премию в небрежность и
нечистоплотность в обработке
из молока.
В тех частях страны, где большая
маслодельня интересует, с помощью
из Комиссии по Здоровью, преуспели в том,
чтобы получить сырое молоко, вне закона,
так, чтобы только пастеризованное молоко
было доступно, нет ничего
для матерей, чтобы сделать кроме добавить
молоко. Это может только быть
сделанный, кормя оранжевый сок,
виноградный сок, и другие соки в очень
большие количества чем обычно
предписываемые.
504
Молоко Матери
ГЛАВА XLIII
Молоко, нормальная пища молодёжи всех
млекопитающих, подготовлено
гланды молока каждой разновидности,
чтобы встретить определенный и
специфический рост
и потребности связанные с развитием
молодёжи специфических разновидностей.
молоко одной разновидности, в то время как
это может использоваться молодёжью
другого,
не приспособленный к потребностям
молодёжи любых других разновидностей.
большие различия между химическими
составами молока
различные разновидности, различия,
которые сопровождаются физическим
одинаково большие различия, может быть
частично замечен взглядом на
следующие столы:
СОСТАВ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНОГО
ДОИТ
Средний Химический Процент Состава
Водный Protei
infant so that one-third of the mineral
elements of cow's milk is lost in
the bowel discharges. This may not be as
important as it appears at
first glance, as cow's milk is richer in most
minerals than mother's
milk.
In view of the superior fitness of mother's
milk to nourish the human
brain, it comes as no surprise to learn that
mentally, breast-fed
children are brighter and indefinitely
superior to bottle-fed children.
Bottle-fed babies are more neurotic, have
more of the "diseases of
childhood," and a higher death-rate. It has
been repeatedly shown
507
that breast-fed babies are physically and
mentally superior to bottlefed
babies. Except for height, bottle-fed babies
rank lowest in all
physical traits measured.
Human milk is peculiarly and specifically
adapted to the needs of the
human infant. No other milk is so adapted
to the nutritive
requirements of the baby. Owing to the
peculiar composition of
human milk, it is impossible to secure a
substitute that is "just as
good." It is a terrible thing for a mother to
fall down on the duty of
nursing her baby. Cow's milk, despite all
the virtues attributed to it, is
a terrible food for child as well as adult.
Human milk is secreted for the use of the
human infant and under
normal conditions, in healthy mothers,
will be secreted in sufficient
quantity, and proper quality and over a
sufficiently long period of time
n Жир to supply the entire milk-needs of the
Автомобиль infant.
bohydr The secretion of the breasts during the first
поел few days after birth is
Месторождение somewhat different to ordinary milk and is
ral called colostrum. It is
Матовый
scanty in amount, thicker than milk and of
er
Общее количество
a deep lemon-yellow color.
Человек 87.75 1.60 3.95 6.25 0.45 34.70 Its chemical composition differs greatly
Корова 87.30 3.55 3.70 4.88 0.71 55.50 from that of the later
Собака 75.60 11.20 9.60 3.10 1.35 55.30 secretion. It is supposed to have a laxative
Свинья 82.30 5.90 6.90 3.80 1.10 65.00 effect upon the child.
Овцы' Colostrum changes gradually into true
s 80.80 6.50 6.90 4.90 0.90 47.40 milk which is thinner and bluer.
Коза 85.70 4.30 4.50 4.40 0.80 70.00 The flow of milk is usually well-
Кобыла 91.50 1.30 1.20 5.70 0.41 48.20 established by the end of the first
Кролик' week while the complete change is
s 69.40 15.50 10.50 2.00 2.60 85.00 finished by the end of the second
Буффало' or third week.
s 82.20 4.40 7.10 4.70 0.85 48.00 As the child grows the secretion of milk
Верблюд'
gradually increases in
s 87.10 3.60 2.70 5.30 0.75 58.15
505
response to his demands. Much of the milk
Состав минерального вещества в 1 000 is actually formed while
частей свободной воды the baby nurses and is secreted in
вещество человека и животного доит. proportion to the vigor, strength
Формирование Кислоты связывания and persistence with which he sucks.
кислоты Mother's milk varies with the food eaten
элементы | элементы and with the season. Her
Горшок - Дерн - | Cal - Mag - Iron Pho-Sul- glands secrete about 2. to 3 pints of milk a
задница Sil - Chl-ium cium day between the third
nes-sph-phur изображение orine ium ium orus and sixth months of lactation. This amount
| gradually increases up to
Человек 11.73 3.16 | 5.80 0.75 0.07 7.84 0.33 the end of one year. If the mother's diet is
0.07 6.38 rich in phosphates, or in
Корова 13.70 5.34 | 12.24 1.69 0.30 15.79 0.17
lecithins, the milk will possess large
0.02 8.04
Собака 5.70 3.25 | 18.20 0.80 0.08 19.75 0.25
amounts of these constituents.
0.15 6.55 Her milk is also readily affected by
Свинья 9.35 6.95 | 21.35 1.20 0.25 16.20 0.30 tobacco, alcohol, coffee, teas,
0.25 9.15 narcotics, and nearly all drugs. These
Коза 15.60 3.45 | 13.90 2.30 0.60 21.05 0.30 should be avoided.
0.20 13.50 Analyses of mother's milk to determine its
Кобыла 12.05 1.60 | 14.25 1.50 0.20 15.00 0.15 quality are of no practical
0.05 3.65
Кролик 11.40 7.75 | 33.60 1.75 0.07 22.80 0.40
0.30 7.00
Обманите 6.60 2.88 | 15.95 1.50 0.08 16.15
1.37---3.47
Верблюд 10.50 2.00 | 15.48 2.70 0.12 17.20
2.05---8.10
Изучая столы будет замечено что
содержание белка
различный доит, изменяется от 1.30 до
15.50, будучи самым высоким в том из
кролик, молодёжь которого является одним
из наиболее быстро роста
млекопитающие. Отметьте, также, что
молоко кролика содержит самое высокое
процент полного и минерального вещества.
Человеческий младенец является самым
медленным
рост животного на земле. Отметьте что
молоко человеческой матери
является самым низким в белке и низко в
минеральных веществах и жире. Молоко
различная разновидность приспособлена,
чтобы удовлетворить специфические
потребности роста
каждая разновидность.
Женское молоко напоминает молоко
коровы, но отличается от него в несколько
важные подробные сведения. Это намного
более сладко чем молоко коровы, не имеет
никакого аромата,
и изменяется в цвете от синеватого белого к
богатому, сливочному желтому цвету. Один,
однако, не может судить качества молока от
его внешности, для
самое желтое доит, должны их цвет
веществу, названному каротином
который найден в определенных овощах,
используемых для пищи.
Состав женского молока является почти
таким же повсюду
весь грудной период. Самое большое
изменение находится в своем белке
содержание, которое уменьшается как
проходы времени. Состав молока
value unless the whole of several nursings
are used. Samples taken
in the evening are likely to be different
from those taken in the
508
morning. At the beginning of the nursing
the fat in the milk varies from
6 to 10 per cent.
Considerable variation in the composition
of the milk of various
women is found. But babies thrive well on
all of these. A baby that
was thriving well on its mother's milk will
thrive equally as well on the
milk of a wet nurse. It is also true that one
baby may thrive well on
milk which, for some reason, another baby
failed on. A baby may
even take the milk of several wet-nurses
and thrive well on all of
them.
There can be no absolute standard for
good milk. Unless some
extreme variation exists, chemical analysis
of the milk cannot
determine its fitness or unfitness for the
baby. Most of this laboratory
monkey-work is just part of commercial
medicine.
There is only one test for the adequacy or
inadequacy of milk, and
this is the feeding test. If a child is
growing normally and thriving on
the breast milk it is receiving, it is quite
evident that the supply is
adequate. But if it is not growing it is
possible that the supply of milk
is insufficient.
The amount of milk the baby receives may
be determined by
weighing it before and after nursing.
Usually the baby receives onehalf
506
изменяется со дня на день и даже от одного
кормления до следующего, также
как с начала до конца каждого ухода.
Женское молоко, в среднем, содержит
приблизительно 7-процентный сахар
молока, 3
к 4-процентному жиру, белку на 1.50
процента, и 0.20 процента солей.
процент от сыворотки или разрешимых
белков в женском молоке намного больше
легко используемый ребенком чем таковые
из молока коровы. Его соли
находятся в форме, намного более легко
используемой ребенком, чем таковые
молоко коровы. Там достаточно из этих
солей для потребностей ребенка
за исключением того, что из железа. Но, с
тех пор, ребенок рождается с хорошей
поставкой
железо сохранило в печени, оно не страдает,
по крайней мере в течение многих месяцев,
из-за этого дефицита. Это - действительно,
замечательный случай
точная адаптация молока к потребностям
ребенка.
Наиболее важные различия между женским
молоком и молоком
коровы или козы являются качественными, а
не количественными. Молоко коровы
содержит слишком много казеина и не
достаточного белка для человека
младенец. Это является также
несовершенным в сахаре молока.
Содержание аминокислоты
белки различны, также. Молоко матери
странно приспособлено к
потребности человеческого младенца.
Молоко коровы не.
В то время как человеческий младенец
имеет обычно очень медленный рост,
человека
мозг больше при рождении чем то из
любого другого животного и его норма
рост больше. В молоке матери природа
its meal during the first five minutes of
sucking. During the
second five minutes it gets an added
quarter of its meal.
FAILURE TO NURSE
The custom of not nursing their babies is
growing among women.
Many babies are not nursed from the start.
Others are nursed but a
few weeks, or at most three or four
months. There is a common
superstition among women, fostered by
the medical profession, that it
is bad for both the mother and the child for
it to be nursed longer than
a few months. There are women who
refuse to nurse their children for
fear it will ruin their figures. Most of them
have no figures to ruin.
Others refuse to nurse their children for
the reason that it hampers
their social activities, prevents their
participation in bridge, or their
attendance at the theatre. Many of the
"emancipated" ones, that is,
those who have become wage slaves and
are being killed in the
factories, do not nurse their babies because
this would interfere with
their wage slavery.
509
Thousands of women protest that they
want to nurse their babies but
jump at every slight pretext for not doing
so. Their readiness and
willingness to discontinue nursing their
babies upon the flimsiest
excuses reveals that their protests are lies.
Failure to breast-feed is,
in most cases, deliberate end in many
other cases the subconscious
desire not to nurse prevents the secretion
предусмотрела большее
требования, сделанные быстрым ростом и
важным размером человека
мозг в младенчестве и она не сделала эти
условия в молоке
любое другое животное. Другими словами,
молоко матери странно приспособлено к
кормите мозг младенца, в то время как та из
коровы и козы не.
Не просто более удобоваримое женское
молоко, но это более сложно чем
замены. В этом найдены телами лецитина в
специфических свойствах,
которые служат для постройки большого
человеческого мозга.
Полезные ископаемые молока коровы с
готовностью не ассимилируются человеком
младенец так, чтобы одна треть
минеральных элементов молока коровы
была потеряна в
увольнения кишки. Это, возможно, не столь
же важно, как это появляется в
первый взгляд, поскольку молоко коровы
более богато большинством полезных
ископаемых чем мать
молоко.
Ввиду превосходящей пригодности молока
матери, чтобы кормить человека
мозг, это не удивляет, чтобы изучить это
мысленно, кормивший грудью
дети более умны и неопределенно выше
искусственно вскормленных детей.
Искусственно вскормленные младенцы
являются более невротическими, имеют
больше "болезней
детство," и более высокий показатель
смертности. Это неоднократно показывали
507
это кормило грудью, младенцы физически и
мысленно выше искусственно
вскормленного
младенцы. За исключением высоты,
кормивший из бутылочки разряд младенцев,
самый низкий всего
физические черты имели размеры.
of adequate milk. Much
"inability" to nurse the baby is due to
carelessness, neglect or
ignorance.
The delactation of mothers is due to a
variety of causes, some of
them deliberately employed by the
mothers, themselves; some
employed, either deliberately or
unwittingly, by physicians. Their
function-depressing treatments and their
wholly inadequate dietetic
prescriptions prevent the production of an
adequate supply of milk.
Physical degeneration and defective
functioning account for but an
insignificant number of those women who
bottle-feed their babies
instead of supplying them with superior
food from their own breasts.
Lactation can be established and
maintained in almost every woman.
If mothers care for and feed themselves
properly and give adequate
attention to the essential details, the milk
glands of nearly all of them
can be brought into the required degree of
activity. If women fully
realized the value of natural feeding they
would soon find the capacity
for breast-feeding to be practically
universal among them.
Much "inability" to nurse the baby is sheer
unwillingness to do so.
Many mothers can find the greatest
number of flimsy excuses for not
nursing their children. These must be
made to see the great
importance of breast-feeding babies. They
must be brought to a full
realization of the great advantage of
breast-feeding over all other
Женское молоко странно и определенно
приспособлено к потребностям
человеческий младенец. Никакое другое
молоко столь не приспособлено к пищевому
требования ребенка. Вследствие
специфического состава
женское молоко, невозможно обеспечить
замену, которая является "так же, как
хороший. "Это - ужасная вещь для матери,
чтобы упасть на обязанность
уход ее ребенка. Молоко коровы, несмотря
на все достоинства, приписанные этому,
ужасная пища для ребенка так же как
взрослого.
Женское молоко спряталось для
использования человеческого младенца и
под
нормальные условия, в здоровых матерях,
спрячутся в достаточном
количество, и надлежащее качество и за
достаточно длительный период времени
поставлять все потребности молока
младенца.
Укрывательство грудей в течение первых
нескольких дней после рождения
несколько различный к обычному молоку и
назван молозивом. Это
скудный в количестве, более толстом чем
молоко и глубокого лимонно-желтого цвета.
Его химический состав отличается очень от
того из позже
укрывательство. Это, как предполагается,
имеет слабительный эффект на ребенка.
Молозиво постепенно изменяется в
истинное молоко, которое является более
тонким и более синим.
Поток молока обычно известен к концу
первого
неделя, в то время как полное изменение
закончено к концу второго
или третья неделя.
Поскольку ребенок растет, укрывательство
молока постепенно увеличивается в
ответ на его требования. Большая часть
молока фактически сформирована в то
methods of feeding babies.
Except for those "emancipated" women
who prefer their club
activities, the theatre, or to be exploited in
factory, office and store, to
caring for their children, breast-feeding is
much more convenient and
much less work than washing and
sterilizing bottles and nipples,
making up formulas and feeding baby with
a bottle. Nature's plan is
as simple as it is superior. Women were
very foolish to permit the hewomen,
the physicians, dairymen and
manufacturers of prepared
baby-foods to induce them to abandon the
natural method of infant
feeding.
510
Unfortunately the medical profession does
not fail to identify its own
best interests with the perpetuation and
aggravation of our present
disabilities. In accordance with its own
financial interests it has
neglected (and discouraged in all others)
any effort to restore natural
conditions in order that functions may be
normal, and has employed
all of its ingenuity in the task of producing
an ever-increasing array of
artificial "aids" to function. Under the
tutelage of this profession we
watch a year after year increase in the
number of mothers who have
recourse to the bottle instead of the breast
in feeding their infants.
Babies are thus fed more and more upon
inferior foods.
The first thing the physician does is to
give the mother instructions for
bottle-feeding her baby. She leaves the
время как
медсестры ребенка и спрятались в
пропорции к энергии, силе
и постоянство, с которым он сосет.
Молоко матери меняется в зависимости от
пищи, которую съели и с сезоном. Ее
гланды прячут приблизительно 2. к 3 пинтам
молока день между третьим
и шестые месяцы кормления грудью. Это
количество постепенно увеличивается до
конец одного года. Если диета матери богата
фосфатами, или
лецитины, молоко будет обладать большим
количеством этих элементов.
Ее молоко также с готовностью затронуто
табаком, алкоголем, кофе, чаями,
наркотики, и почти все наркотики. Их
нужно избежать.
Исследования молока матери, чтобы
определить его качество имеют не
практический
оцените, если все несколько nursings не
используются. Взятые образцы
вечером, вероятно, будут отличаться от
принятых
508
утро. В начале ухода жира в молоке
изменяется от
6 - 10 процентов.
Значительное изменение в составе молока
различных
женщины найдены. Но младенцы
процветают хорошо на всех них. Ребенок
это
процветал хорошо на молоке его матери,
будет процветать одинаково хорошо на
молоко влажной медсестры. Также верно,
что один ребенок может процветать хорошо
на
молоко, который, по некоторым причинам,
другой ребенок потерпел неудачу на.
Ребенок может
даже возьмите молоко нескольких влажных
медсестер и процветайте хорошо на всем из
их.
hospital with a can of
powdered milk and a formula by which to
feed her baby. No effort is
made to induce or enable her to feed her
child from the fountains of
superior nutrition.
ASSURING AMPLE MILK
There are only two ways of increasing the
supply of milk-namely, an
improved diet, and the complete emptying
of the breasts at each
nursing. Water drinking will not help.
There are no drugs to be taken
internally or applied locally and no
patented foods that will stimulate
milk production.
EMPTYING BREASTS
The complete emptying of the breast at
each nursing is the most
effective means of increasing the
production of milk. If the breasts are
not emptied each time, the secretion of
milk gradually decreases.
Farmers and dairymen have known this
fact, with relation to cows, for
ages. Some women, like cows, give more
milk than others, but aside
from this, the amount of milk secreted
depends very largely upon the
demands of the baby--increasing when
more is consumed and
decreasing when less is taken.
Unfortunately what farmers and dairymen
know about their cows, few
physicians know about women and few
husbands and mothers are
aware that the same principle is as true in
relation to milk production
in women as in cows. A dairyman who
knows enough to thoroughly
empty the udders of his cows at each
milking will sit by and watch his
Не может быть никакого абсолютного
стандарта для хорошего молока. Если
некоторые
чрезвычайное изменение существует,
химический анализ молока не может
определите его пригодность или
непригодность к ребенку. Большая часть
этой лаборатории
работа обезьяны - только часть
коммерческой медицины.
Есть только один тест на адекватность или
несоответствие молока, и
это - питающийся тест. Если ребенок растет
обычно и процветает на
грудное молоко, которое это получает,
весьма очевидно, что поставка
адекватный. Но если это не растет,
возможно что поставка молока
недостаточно.
Количество молока, которое получает
ребенок, может быть определено
взвешивание этого прежде и после ухода.
Обычно ребенок получает половину
его еда в течение первых пяти минут
всасывания. Во время
вторые пять минут это получает
добавленную четверть своей еды.
ОТКАЗ НЯНЧИТЬ
Обычай не ухода их младенцев растет среди
женщин.
Много младенцев не кормятся грудью от
начала. Другие кормятся грудью, но a
несколько недель, или самое большее три
или четыре месяца. Есть общее
суеверие среди женщин, созданных
медицинской профессией, что это
плохо и для матери и для ребенка для этого,
чтобы кормиться грудью дольше чем
несколько месяцев. Есть женщины, которые
отказываются нянчить их детей для
страх это разрушит их числа. У
большинства из них нет никаких чисел,
чтобы разрушить.
Другие отказываются нянчить своих детей
по причине, что это препятствует
511
wife neglect this in nursing her baby and
wonder why her glands "dry
up."
I have tried to emphasize the necessity for
the complete emptying of
the breast each time the baby nurses. Too
many mothers allow their
baby to nurse one breast for a few minutes
and then give it the other
breast. Neither breast is ever fully emptied
and they both rapidly dry
up. The child should be given one breast at
one feeding and the other
breast at the next feeding. See that it
completely empties each breast
before giving it the other breast, if one
breast does not supply enough
milk for the feeding.
It is highly important that the breast be
completely emptied at each
nursing. It seems a little strange that every
farmer and dairyman
knows that failure to completely empty the
udder of a milk cow at
each milking will cause her milk
production to steadily fall off, but we
fail to recognize the same fact in woman.
Milk secretion is largely in
response to demand.
If the breasts are not thoroughly emptied
at each nursing, the supply
of milk will quickly diminish.
Emptying the breasts at each nursing will
increase the quantity of milk
more certainly than anything else.
DIET
One of the most important factors in
assuring an adequate milk
supply is the mother's diet. This is of
prime importance in the
production of milk of good quality--
их социальные действия, предотвращает их
участие в мосте, или их
обслуживание в театре. Многие из
"освобожденных", то есть,
те, кто стал рабами заработной платы и
убивается в
фабрики, не нянчите их младенцев, потому
что это вмешалось бы в
их рабство заработной платы.
509
Тысячи женщин возражают, что они хотят
нянчить своих младенцев, но
схватите каждый небольшой предлог для
того, чтобы не сделать так. Их готовность и
готовность прекратить уход их младенцев на
самое неосновательное
оправдания показывают, что их протесты -
ложь. Отказ кормить грудью,
в большинстве случаев, обдумайте конец во
многих других случаях подсознание
желайте не нянчить, предотвращает
укрывательство адекватного молока. Очень
"неспособность" нянчить ребенка
происходит из-за небрежности,
пренебрежения или
невежество.
delactation матерей происходит из-за
множества причин, часть из
их преднамеренно используемый матерями,
непосредственно; некоторые
используемый, или преднамеренно или
невольно, врачами. Их
угнетающие функцией обработки и их
совершенно неадекватное диетическое
предписания предотвращают производство
адекватной поставки молока.
Физическое вырождение и дефектный
функционирующий счет, но
незначащее число тех женщин, которые
кормят из бутылочки их младенцев
вместо того, чтобы снабдить их
превосходящей пищей от их собственных
грудей.
Кормление грудью может быть установлено
и поддержано в почти каждой женщине.
possessing all the required
nutritive factors in adequate quantities.
Dairymen who know how to
feed their cows to assure quantity and
quality milk-production will put
their own babies on a bottle and take the
word of ignorant physicians
that their wives are unable to produce
adequate milk for their babies.
This is one of the paradoxes of our day.
Eating large quantities of rich foods is
useless. These only derange
digestion and destroy the mother's
appetite. The one class of foods
that greatly increases milk production in
animals, and there are
reasons for believing they will do so in
woman, are green foods. An
abundance of these should be eaten.
Prof. McCollum says: "There is good
reason to believe that the
common practice of confining the diet to
too great an extent to bread,
meat, sugar, potatoes, beans, peas and
breakfast cereals (before
512
birth and during the nursing period) is in
no small measure
responsible for the failure of many
mothers to produce milk of
satisfactory quantity and quality for the
nutrition of their infants. There
is no great hardship (but great benefit) in
the restriction of the intake
of meats, etc., and the increase of milk,
fruits and green vegetables,
and the mother who does so will greatly
minimize the danger of a
break in the healthy growth of her baby."
McCarrison says: "When, as is sometimes
the case, mother's milk is
itself harmful to the child, is it not largely
Если матери заботятся и кормят себя
должным образом и дают адекватный
внимание к существенным деталям, гландам
молока почти всех их
может быть принесен в необходимую
степень деятельности. Если женщины
полностью
понятый ценность естественного кормления
они скоро нашли бы способность
для кормления грудью, чтобы быть
фактически универсальным среди них.
Большая "неспособность" нянчить ребенка
является явным нежеланием сделать так.
Много матерей могут найти самое большое
число неосновательных оправданий за нет
уход их детей. Они должны быть заставлены
видеть великое
важность кормящих младенцев. Они
должны быть принесены к полному
реализация большого преимущества
кормления грудью по всем другой
методы питающихся младенцев.
За исключением тех "освобожденных"
женщин, которые предпочитают их клуб
действия, театр, или эксплуатироваться на
фабрике, офисе и магазине, к
заботясь об их детях, кормление грудью
намного более удобно и
намного меньше работы чем мытье и
стерилизация бутылок и сосок,
составление формул и кормя ребенка
бутылкой. План природы
столь же простой, как это выше. Женщины
были очень глупы разрешить hewomen,
врачи, молочники и изготовители готовых
детское питание, чтобы побудить их
оставлять естественный метод младенца
кормление.
510
К сожалению медицинская профессия не не
в состоянии идентифицировать свое
собственное
насущные интересы с увековечиванием и
ухудшением нашего подарка
препятствия. В соответствии с его
the result of her own
disordered metabolism that in many cases
results from improper
feeding before, during and after
pregnancy? For mother's milk may,
like the milk of animals, be deficient in
certain respects if her food be
deficient. The milk of stall-fed cows is not
so rich either in vitamin A or
in vitamin C as that of cows fed in green
pastures."
Speaking of the long period (two to three
full years) over which the
Chinese mother nurses her child, Prof. H.
C. Sherman says: "It is not
improbable that the free use of green
vegetables with then-high
calcium and vitamin content in the food of
the mother may be a factor
in her ability to nurse her children through
such a long period.
"This must be true because McCollum has
found that the vitamins of
milk are not manufactured by the cow, but
are taken directly by the
cow from her food."
In treating of the causes of rickets, Dr.
Eric Pritchard, of England,
notes that the diet of the English is
deficient in the alkaline minerals
and contains an excess of acid radicals.
Commenting on the effects
of this upon nursing he says: "It is also
worthy of note that, concurrent
with the deterioration of teeth in this
country (England) there is to be
observed a decreasing ability on the part
of mothers to suckle their
infants. The production of milk entails an
extraordinary drain on the
calcium resources of the body; when these
resources are depleted,
собственными финансовыми интересами это
имеет
пренебрегший (и обескураженный во всех
других) любое усилие восстановить
естественный
условия, чтобы функции могли быть
нормальными, и использовали
вся его изобретательность в задаче
производства постоянно увеличивающегося
множества
искусственные "пособия", чтобы
функционировать. Под опекой этой
профессии мы
наблюдайте год за годом увеличение в числе
матерей, которые имеют
обращение за помощью к бутылке вместо
груди в кормлении их младенцев.
Младенцы таким образом питаются все
больше на низшие продукты.
Первая вещь, которую делает врач, должна
дать инструкции матери для
искусственное вскармливание ее ребенка.
Она покидает больницу с можением
напудренное молоко и формула, чтобы
накормить ее ребенка. Никакое усилие не
сделанный вызвать или позволить ей
накормить своего ребенка от фонтанов
превосходящая пища.
УВЕРЕНИЕ ВПОЛНЕ ДОСТАТОЧНОГО
МОЛОКА
Есть только два способа увеличить поставку
молока а именно,
улучшенная диета, и полное освобождение
от грудей в каждом
уход. Водное питье не будет помогать. Нет
никаких наркотиков, которые будут взяты
внутренне или примененный в местном
масштабе и никакие запатентованные
продукты, которые будут стимулировать
производство молока.
ОСВОБОЖДЕНИЕ ГРУДЕЙ
Полное освобождение от груди при каждом
уходе наиболее
эффективные средства увеличения
производства молока. Если груди
the inability to produce milk is a natural
sequence."
Good milk, upon which the life, health and
growth of the baby
depends, cannot be produced out of a diet
of tea and toast, coffee,
vinegar, pickles, pastries, gravies,
condiments, canned foods, greasy
meats, white flour and sugar, fermented
bread, wines and beer.
Fruits and green foods are our richest and
best sources of alkaline
bases and should do for the human mother,
in the matter of milk
production, what they do for other
mothers. Fruits and fresh raw
513
green vegetables should form the bulk of
the diet of the mother during
both gestation and lactation. Aside from
this the mother's diet should
consist of the usual natural foods. Nursing
is not a disease and does
not require special diets. She should,
however, especially avoid
habits of eating which derange her
digestion.
Dr. Page says: "The woman who lacks a
reliable appetite for any sort
of plain wholesome food, is not a well
woman; if she indulges in that
which is unwholesome, she cannot
maintain good health; if she is
overfed, abnormally fat and plethoric, she
is a sick woman; and such
mothers cannot supply a perfect food for
the nursing child." "Much
sloppy food, hot drinks, profuse drinking
between meals to force the
milk,' are injurious to both the mother and
child. Much animal food is
not advisable either in winter or summer,
не освобожденный каждый раз,
укрывательство молока постепенно
уменьшается.
Фермеры и молочники знали этот факт, с
отношением к коровам, для
возрасты. Некоторые женщины, как коровы,
дают больше молока чем другие, но в
стороне
от этого количество спрятавшего молока
зависит очень в значительной степени от
требования ребенка - увеличение, когда
больше потребляется и
уменьшение, когда меньше взято.
К сожалению, что фермеры и молочники
знают об их коровах, немногих
врачи знают о женщинах и немногих
мужьях, и матери
осведомленный, что тот же самый принцип
столь верен относительно производства
молока
в женщинах как в коровах. Молочник,
который знает достаточно к полностью
опустейте вымя его коров при каждом
доении будет сидеть и наблюдать его
511
пренебрежение жены это в уходе ее ребенка
и удивления, почему ее гланды, "сухие
."
Я попытался подчеркнуть потребность
полного освобождения от
грудь каждый раз медсестры ребенка.
Слишком много матерей позволяют их
ребенок, чтобы нянчить одну грудь в
течение нескольких минут и затем дать это
другой
грудь. Никакая грудь полностью никогда не
освобождается, и они оба быстро сохнут
. Ребенку нужно дать одну грудь при одном
кормлении и другом
грудь при следующем кормлении. См. что
это полностью порожняя тара каждая грудь
прежде, чем дать этому другую грудь, если
одна грудь не поставляет достаточно
молоко для кормления.
Очень важно, что грудь полностью
and in the latter season
especially should be avoided altogether."
"Nausea, lack of appetite,
fitful appetite, 'gnawing' at the stomach--
the latter so generally
mistaken for a demand for food--all result
from excess or the use of
unwholesome food or condiments."
An excess of protein in her diet may result
in an excess of protein in
her milk and this is likely to cause trouble
in the child. That this is true
is well attested by observations upon
human beings. In animals it has
been tested in the laboratory. Hartwell,
one scientific investigator,
found that an excess of protein in the
mother's diet during lactation is
detrimental to the well-being of her young.
L. T. Anderegg, of the
Laboratory of Physiological Chemistry,
Iowa State College, says:
"Evidence obtained in this laboratory
shows that it is a matter of
considerable importance that the ratio of
fat to protein be within
certain limits if optimum results are
expected. If the proportion of fat
to protein is too high, growth may be
normal in the first generation,
but the animals produce few or no young.
Evans and Bishop and
Mathill and Stone employed diets in which
the ratio of fats to protein
was too high for best results, and as a
consequence few or no young
were produced.
"Hartwell showed that the young were not
reared when the mothers
were given high protein diets at the time of
lactation. The young went
into spasms and examination of the
освобождена в каждом
уход. Это кажется немного странным что
каждый фермер и молочник
знает что отказ к полностью пустому вымя
коровы молока в
каждое доение заставит ее производство
молока устойчиво уменьшаться, но мы
будьте не в состоянии признать тот же
самый факт в женщине. Укрывательство
молока находится в значительной степени в
ответ, чтобы потребовать.
Если груди полностью не освобождены при
каждом уходе, поставке
из молока быстро уменьшится.
Освобождение грудей при каждом уходе
увеличит количество молока
более конечно чем что - нибудь еще.
ДИЕТА
Один из самых важных факторов в уверении
адекватного молока
поставка - диета матери. Это имеет главное
значение в
производство молока хорошего качества -
обладающий всем необходимым
пищевые факторы в адекватных
количествах. Молочники, которые знают как
к human infant, and found also
накормите их коров, чтобы гарантировать
количество, и качественное производство
молока поместит
их собственные младенцы на бутылке и
берут слово неосведомленных врачей
это их жены неспособно произвести
адекватное молоко для их младенцев.
Это - один из парадоксов нашего дня.
Еда больших количеств богатых продуктов
бесполезна. Они только нарушают
вываривание и разрушает аппетит матери.
Один класс продуктов
это очень увеличивает производство молока
в животных, и есть
причины для веры они сделают так в
женщине, зеленые продукты.
изобилие их нужно съесть.
Профессор McCollum говорит: "есть
alimentary tracts showed the
cessation of the flow of milk. It has been
observed repeatedly in this
laboratory also that diets high in protein
and comparatively low in fat
are detrimental to the rearing of the
young."
514
Nervousness or lack of exercise may also
result in too much protein
in the milk.
The value of a particular protein depends
upon its amino-acid
constituency. Since the animal body is
unable to synthesize amino
acids, it must receive these ready made
from the vegetable kingdom.
The green grasses and green herbs, eaten
by the cow in the spring,
when naturally this is her whole source of
food, must contain all of the
amino acids essential to the production of
the superior protein of milk.
Trypotophan, so vitally essential to the
in cow's milk, must be present in the
grasses and weeds that she
eats.
Green vegetables, nuts and fruits yield
these same needed amino
acids to man when he eats them, as they
do to the ape, squirrel or
cow. The much vaunted high-grade
protein of the animal, or its milk,
are synthesized out of the amino acids it
derives from green
vegetation, fresh fruits and nuts. We must
not forget that man is
capable of doing the same thing. The
mother's diet should contain an
abundance of these foods.
The percentage of sugar in milk cannot be
серьезное основание полагать что
обычная практика ограничения диеты до
слишком большой степени к хлебу,
мясо, сахар, картофель, бобы, горох и
хлебные злаки завтрака (прежде, чем
512
рождение и во время грудного периода), не
находится ни в какой маленькой мере
ответственный за отказ многих матерей
произвести молоко
удовлетворительное количество и качество
для пищи их младенцев. Там
не большое затруднение (но большая
выгода) в ограничении потребления
из мяса, и т.д., и увеличения молока,
фруктов и зеленых овощей,
и мать, которая делает так, очень
минимизирует опасность a
прервите здоровый рост ее ребенка."
McCarrison говорит: "Когда, как иногда
имеет место, молоко матери
непосредственно вредный для ребенка, это
не в значительной степени собственный
результат
беспорядочный метаболизм, который во
многих случаях следует неподходящий
кормление прежде, в течение и после
беременности? Поскольку молоко матери
может,
как молоко животных, быть несовершенным
в определенных отношениях, если ее пища
быть
несовершенный. Молоко упитанных коров
не настолько богато или витамином А или
в витамине C, поскольку та из коров
подавала зеленые пастбища."
Разговор тот, о длительном периоде (два -
три полных года), по который
Китайская мать нянчит своего ребенка,
профессор H. C. Sherman говорит: "Это не
невероятный, что свободное использование
зеленых овощей с тогда высоким
кальций и содержание витамина в пище
матери могут быть фактором
в ее способности нянчить ее детей в течение
increased or decreased by
any means. The amount of fat cannot be
increased except in mothers
who are much underfed. It may be
reduced, however, by cutting
down the whole amount of the mother's
food. There is probably great
variation in the amount of salts in milk
produced by diet, while it
seems certain that its vitamin content must
vary greatly.
SUNSHINE
Physicians and dairymen have recognized
for a number of years
now, the importance of sunshine in the
production of good milk by
cows, but nowhere, outside of Hygienic
circles, is the value of
sunshine in the production of good milk
by human mothers stressed.
Daily sunning should be indulged by all
mothers, during both
pregnancy and lactation. This will mean
better health for the mother
and better nourishment for the baby.
EMOTIONS
Anger, fear excitement, rage, etc., may
greatly diminish or completely
suspend the secretion of milk; or, these
may so alter the composition
of the milk that the baby will be made ill. I
often wonder if some
515
women don't fail to nurse their children
due solely to their fear that
they cannot and to worry over the thought
that they cannot. Nervous
and excitable women are liable to have too
much protein in their milk,
and this will derange the baby's digestion.
It is recorded that angry mothers have
killed their children by nursing
такого длительного периода.
"Это должно быть верно, потому что
McCollum нашел что витамины
молоко не произведено коровой, но взято
непосредственно
корова от ее пищи."
В рассматривании причин рахита, доктора
Eric Pritchard, Англии,
примечания, что диета англичан является
несовершенной в щелочных полезных
ископаемых
и содержит избыток кислотных радикалов.
Комментарий эффектов
из этого после ухода он говорит: "Это также
достойно упоминания это, параллельно
с ухудшением зубов в этой стране (Англия)
там должен быть
наблюдаемый уменьшающаяся способность
со стороны матерей кормить грудью их
младенцы. Производство молока влечет за
собой экстраординарную утечку в
ресурсы кальция тела; когда эти ресурсы
исчерпаны,
неспособность произвести молоко является
естественной последовательностью."
Хорошее молоко то, на который жизнь,
здоровье и рост ребенка
зависит, не может быть произведен из диеты
чая и тоста, кофе,
уксус, рассолы, печенья, соусы, приправы,
консервы, сальные
мясо, белая мука и сахар, волновало хлеб,
вина и пиво.
Фрукты и зеленые продукты - наши самые
богатые и лучшие источники щелочного
основания и должны сделать для
человеческой матери, что касается молока
производство, что они делают для других
матерей. Фрукты и новое сырье
513
зеленые овощи должны сформировать
большую часть диеты матери во время
и беременность и кормление грудью. Кроме
этого должен диета матери
состойте из обычных естественных
them. Worry and anger may so derange
the milk as to cause
convulsions in the baby. Any influence
that depresses, or excites, or
over-stimulates the mother, will ruin her
milk and make her baby sick.
It is imperative that mothers and mothers-
to-be cultivate and maintain
poise. A cheerful, optimistic disposition
will help to maintain normal
function of her milk glands.
FATIGUE
Fatigue impairs the function of the milk
glands. Women who are overactive
in any type of activity, or who are
overworked in factory, mill,
store, or home will fail to nurse their
children. One of the most
outstanding evils of the modern industrial
system is its destructive
effects upon womanhood and motherhood.
The exploitation of
women in industry robs babies of the care
and companionship of their
mothers and robs them of their mother's
milk so essential to normal
development.
Mothers should receive sufficient rest and
sleep to maintain a state of
wellbeing at all times. Night nursing, that
robs them of rest and sleep,
also trends to reduce the milk supply.
Night life, gay parties, theatre
parties, etc., rob mothers of the ability to
nurse their babies. Women
who do not want to be mothers in the full
sense should refrain from
incurring the responsibilities of
motherhood. They make better
mistresses.
ALCOHOL FOR BABY
Mothers are often advised to drink beer,
продуктов. Уход не болезнь и делает
не требуют специальных диет. Она должна,
однако, особенно избежать
привычки к еде, которые нарушают ее
вываривание.
Доктор Page говорит: "женщина, которая
испытывает недостаток в надежном
аппетите к любому виду
из простой полезной пищи, не хорошо
женщина; если она балуется этим
который вреден, она не может поддержать
хорошее здоровье; если она
перекормленный, неправильно полный и
восторженный, она - больная женщина; и
такой
матери не могут поставлять прекрасную
пищу для грудного ребенка. ""Очень
неаккуратная пища, горячие напитки,
богатое питье между приемами пищи, чтобы
вызвать
молоко,' вредны и для матери и для ребенка.
Много пищи животных
не желательный или зимой или летом, и в
последний сезон
особенно должен избежаться в целом.
""Тошнота, нехватка аппетита,
прерывистый аппетит, 'грызущий' в животе -
последний так вообще
принятый за требование на пищу - все
следствие избытка или использования
вредная пища или приправы."
Избыток белка в ее диете может привести к
избытку белка в
ее молоко и это, вероятно, вызовут
проблему в ребенке. Это это верно
хорошо засвидетельствован наблюдениями
относительно людей. В животных это имеет
проверенный в лаборатории. Hartwell, один
научный исследователь,
найденный, что избыток белка в диете
матери во время кормления грудью
вредный для благосостояния ее молодёжи.
L. T. Anderegg,
Лаборатория Физиологической Химии,
Колледж государства Айовы, говорит:
wine, ale, cocoa, chocolate
and malted drinks, to increase and
improve their milk supply. This
advice is pernicious in the extreme. "It is a
question," says Dr. Wm. J.
Robinson, "if a mother partaking of
considerable quantities of
alcoholic beverages may not transmit the
taste for alcohol to her
children." Certain it is, the alcohol finds its
way into her milk and is
imbibed by the baby along with the milk.
Mothers should be careful
what they take into their stomachs while
they are pregnant and
516
nursing, even if they are unwilling to live
sensibly at other times. A
woman who becomes a mother assumes
certain vital responsibilities
to her child, even though, in modern times,
this responsibility is taken
lightly.
NICOTINE FOR BABY
Repeated tests have shown that nicotine is
contained in the milk of
smoking mothers. The amount present
varies with the amount of
smoking done by the woman. Since the
tendency to chain smoking is
great in women, most women who smoke
know few limitations to
their indulgence. For the sake of her baby,
she should give up the
filthy habit completely. Indeed, it should
be discontinued as soon as
she finds herself pregnant, for there is
ample evidence that there is a
much higher death rate among babies
whose mothers smoke than
among those whose mothers exercise more
intelligence in their living.
"Свидетельство, полученное в этой
лаборатории, показывает, что это - вопрос
значительная важность, что отношение жира
к белку быть в пределах
определенные пределы, если оптимальные
результаты ожидаются. Если пропорция
жира
к белку слишком высоко, рост может быть
нормальным в первом поколении,
но животные производят немногих или
никакую молодёжь. Evans и Епископ и
Mathill и Камень использовали диеты в
который отношение жиров к белку
было слишком высоко для лучших
результатов, и как следствие немногих или
никакой молодёжи
были произведены.
"Hartwell показал, что молодёжь не была
воздвигнута когда матери
были даны высокие диеты белка во время
кормления грудью. Молодёжь пошла
в судороги и экспертизу пищеварительных
трактов показал
прекращение потока молока. Это
неоднократно наблюдалось в этом
лаборатория также, что диеты высоко в
белке и сравнительно низко в жире
вредны для выращивания молодёжи."
514
Нервозность или нехватка осуществления
могут также привести к слишком большому
количеству белка
в молоке.
Ценность специфического белка зависит от
своей аминокислоты
избирательный округ. Так как тело
животных неспособно синтезировать
аминопласт
кислоты, это должно получить их готовых
сделанный из растительного королевства.
Зеленые травы и зеленые травы, которые
съела корова весной,
то, когда естественно это - ее целый
источник пищи, должно содержать весь из
аминокислоты, существенные для
Woman's slavery to Lady Nicotine (one of
the most powerful
narcotics known ) is nothing to boast of.
This kind of slavery is poor
"emancipation" for the "free" woman.
DRUGGING BABY'S FOOD
Many drugs taken by the mother are
excreted in the milk. Alcohol,
opium, atropin, iodid of potash, salicylate
of soda, the bromids,
aspirin, urotripin, and antipyrin are among
the drugs which find their
way into the mothers milk. Cathartics and
laxatives taken by the
mother are likely to produce colic and
loose movements in the baby.
Nicotine finds its way into the milk of
mothers who smoke.
Mothers should be careful not to take
drugs and poison their babies.
We are told by medical men that these
drugs never occur in the milk
in sufficient quantities to do harm to the
baby, but this must be viewed
as merely a defense of their drugging
practice. Anyway, they never
recognize the harm from a drug unless the
drug nearly kills.
517
Should Baby Be Weaned?
CHAPTER XLIV
Elsewhere I have pointed out the
advantages of breast-feeding over
unnatural feeding. That the natural food of
a baby is its own mother's
milk is so obvious it hardly needs
emphasis. It is, then, certainly the
duty of the woman who brings a baby into
world to do the best she
possibly can in caring for it. Breast milk
being the ideal food for the
infant, it is certainly her duty to promote a
производства превосходящего белка молока.
Trypotophan, так жизненно существенный
для человеческого младенца, и найденный
также
в молоке коровы, должен присутствовать в
травах и сорняках что она
ест.
Зеленые овощи, орехи и фрукты приводят к
ним тот же самый необходимый аминопласт
кислоты человеку, когда он ест их,
поскольку они делают обезьяне, белке или
корова. Очень превознесенный
высококачественный белок животного, или
его молоко,
синтезируются из аминокислот, которые это
получает из зеленого
растительность, свежие фрукты и орехи. Мы
не должны забыть, что человек
способный к выполнению той же самой
вещи. Диета матери должна содержать
изобилие этих продуктов.
Процент от сахара в молоке не может быть
увеличен или уменьшен
любые средства. Количество жира не может
быть увеличено кроме в матерях
кто очень недокормлен. Это может быть
уменьшено, однако, сокращаясь
вниз целое количество пищи матери. Там
является вероятно большим
изменение в количестве солей в молоке,
произведенном диетой, в то время как это
кажется бесспорным, что его содержание
витамина должно измениться очень.
СВЕТ
Врачи и молочники признавали в течение
многих лет
теперь, важность света в производстве
хорошего молока
коровы, но нигде, за пределами
Гигиенических кругов, являются ценностью
свет в производстве хорошего молока
человеческими матерями подчеркнут.
Ежедневно sunning должны потворствовать
все матери, во время обоих
беременность и кормление грудью. Это
sufficient supply of good
milk for her child.
A woman whose maternal instincts have
been lost or have failed to
develop, and who has not attained a degree
of moral and ethical
responsibility, which compels her to
protect her child, should not
become a mother. If she does not feel the
responsibility for giving her
child the best antenatal and postnatal care
she should not bear
children. Men who are lacking in a sense
of responsibility, in aiding
their wives in the proper care of their
children, should refrain from
becoming fathers. They are better off
single.
Mothers who turn their babies over to the
tender mercies of a nurse
or a day nursery while they go to business,
and deny their children
the benefits of their breast milk, are not
deserving of children. There
are cases where the mother is the support
of the family and in such
cases she cannot avoid this, no matter how
much she desires to do
so, but there are probably many more of
the other kind. Mothers who
deny their breast milk to their babies and
who dry up their breasts so
that they can shine in social functions or
be forever "on the go," or
because of the mistaken notion that
nursing will ruin their figures (as
though the figures of their children are not
of more importance than
their own caricatures of the human form),
are fiends. If a woman is
unwilling to sacrifice her parties,
swimming, club work, drinking, and
будет означать лучшее здоровье для матери
и лучшее питание для ребенка.
ЭМОЦИИ
Гнев, волнение страха, гнев, и т.д., может
очень уменьшиться или полностью
приостановите укрывательство молока; или,
они могут так изменить состав
из молока, что ребенок будет сделан
больным. Я часто задаюсь вопросом если
некоторые
515
женщины не не в состоянии нянчить своих
детей исключительно благодаря их страху
это
они не могут и волноваться по мысли, что
они не могут. Возбужденный
и легковозбудимые женщины склонны
иметь слишком много белка в своем молоке,
и это нарушит вываривание ребенка.
Это зарегистрировано, что сердитые матери
убили своих детей, нянча
их. Беспокойство и гнев могут так нарушить
молоко, чтобы вызвать
конвульсии в ребенке. Любое влияние,
которое снижает, или волнует, или
сверхстимулирует мать, разрушит ее молоко
и сделает ее ребенка больным.
Обязательно, чтобы матери и беременные
женщины вырастили и поддержали
равновесие. Веселое, оптимистическое
расположение поможет поддержать
нормальный
функция ее гланд молока.
УСТАЛОСТЬ
Усталость ослабляет функцию гланд
молока. Женщины, которые являются
сверхактивными
в любом типе деятельности, или кто
переутомлен на фабрике, заводе,
магазин, или домой будет не в состоянии
нянчить их детей. Один из наиболее
выдающееся зло современной
индустриальной системы - его
разрушительное
эффекты на женственность и материнство.
chocolate and indolence for the sake of the
health and normal
development of her child, she is morally
and biologically unfit for
motherhood. She should avoid it.
No woman of sound mind and normal
instincts would ever think of
refusing to nurse her child if she fully
realized how much more likely it
518
is to live and develop normally and how
much less likely it is to be
sick and die, when it is breast fed than
when it is bottle-fed.
Nursing a child benefits the mother, as
well as the child. Mothers who
cannot or who will not nurse their children
are deprived of these
benefits. There is, first, an improvement in
the nutrition of her own
body. Second, nursing the baby assists in
the involution of the uterus.
The uterus of a nursing mother returns
more quickly and more
perfectly to its normal prepregnancy
condition, than the uterus of a
woman who does not nurse her child. It is
claimed that the reciprocal
affection between mother and child is
greater, if she nurses her child,
than between babies and mothers where
the mother does not nurse
her child. This is not a far-fetched claim
and it is quite likely true. I put
no credence in the claim that the nursing
mother transmits, through
her milk, traits to her child which the non-
nursing mother does not.
Not only is proof of this entirely lacking
but I can find no grounds upon
which to base such a belief.
Too many women are looking for an
Эксплуатация
женщины в промышленности отнимают у
младенцев заботы и товарищеских
отношений их
матери и отнимают у них молоко своей
матери, столь существенное для
нормального
развитие.
Матери должны получить достаточный
отдых и сон, чтобы поддержать государство
благосостояние всегда. Вечерний уход,
который отнимает у них отдых и сон,
также тенденции, чтобы уменьшить
поставку молока. Вечерняя жизнь, веселые
стороны, театр
стороны, и т.д., отнимают у матерей
способность нянчить их младенцев.
Женщины
то, кто не хочет быть матерями в полном
смысле, должно воздержаться от
несение обязанностям материнства. Они
делают лучше
хозяйки.
АЛКОГОЛЬ ДЛЯ РЕБЕНКА
Матерям часто советуют выпить пиво, вино,
пиво, какао, шоколад
и напитки malted, чтобы увеличиться и
улучшить их поставку молока. Это
совет является пагубным в
противоположности. "Это - вопрос," говорит
доктор Wm. J.
Robinson, "если мать, напоминающая
значительные количества
алкогольные напитки, возможно, не
передают вкус к алкоголю ей
дети. "Бесспорный это, алкоголь находит
свой путь в ее молоко и
imbibed ребенком наряду с молоком. Матери
должны быть осторожными
что они берут в их животы, в то время как
они беременны и
516
уход, даже если они не желают жить
заметно в других случаях. A
женщина, которая становится матерью,
excuse to give up nursing their
children and there are too many physicians
who encourage them in
this. They give up nursing their children
on insufficient grounds,
because they do not want to nurse them.
They wean their babies too
early because they do not want to go on
nursing them to the normal
limit of the nursing period. In this they are
encouraged by doctors and
manufacturers of patented baby foods who
tell them that their milk is
not good for the baby after a certain
period.
They are advised that the baby should be
weaned for its own sake as
well as for it's mother's sake at about nine
months to twelve months.
"By this time the child should have
become accustomed to artificial
feeding from the bottle, gradually
introduced as the breast is
gradually withheld so as to avoid a too
sudden change."
This is pernicious advice and is usually
followed by the equally
pernicious advice to "try some of the
prepared foods," "if the first
substitute food does not agree with the
child," and lastly, "when
certified milk cannot be had, give the baby
one of the standard makes
of condensed milk or baby foods." The
advice to take an infant off the
wholesome milk of its mother and put it
on such stuff is criminal, and
any mother who follows such advice, after
learning the truth,
deserves to lose her baby.
519
Women often give up the effort to nurse
принимает определенные жизненные
обязанности
ее ребенку, даже при том, что в
современные времена эта ответственность
взята
слегка.
НИКОТИН ДЛЯ РЕБЕНКА
Повторные тесты показали, что никотин
содержится в молоке
курящие матери. Подарок количества
меняется в зависимости от количества
курение сделанного женщиной. Так как
тенденция к тому, чтобы курить без
остановки
большой в женщинах, большинство
женщин, которые курят, знает немного
ограничений к
их снисходительность. Ради ее ребенка она
должна сдаться
грязная привычка полностью.
Действительно, это должно быть
прекращено как только
она оказывается беременным, поскольку
есть вполне достаточные данные, что есть a
намного более высокий показатель
смертности среди младенцев, чей дым
матерей чем
среди тех, матери которых осуществляют
больше разведки в своем проживании.
Рабство женщины Леди Nicotine (один из
самых сильных
известные наркотики), ничто к хвастовству.
Этот вид рабства плох
"эмансипация" для "свободной" женщины.
ВВЕДЕНИЕ НАРКОТИКОВ ПИЩИ
РЕБЕНКА
Много наркотиков, принятых матерью,
выделены в молоке. Алкоголь,
опиум, atropin, iodid поташа, эфира
салициловой кислоты соды, bromids,
аспирин, urotripin, и antipyrin среди
наркотиков, которые находят их
путь в молоко матерей. Cathartics и
слабительные, взятые
мать, вероятно, произведет колику и
their babies because there is
no milk, when, if they will persist for a
few days the milk will be
forthcoming. The supply may be small at
first and will later increase in
amount.
Other women are unwilling to bear the
discomforts of cracked nipples
for a brief spell. Doctors and others
frequently tell them that it will
make the child ill if, where the mother
does not have enough milk for
the child's needs, she feeds it both from
the breast and from the
bottle. The information is both false and
pernicious. The baby will fare
all the better for receiving the mother's
milk. Babies should have the
advantage of the mother's milk in addition
to the other foods used, as
long as possible.
There are many women who make up their
minds that they cannot
nurse their baby long anyway, so they give
it up at once. Such a thing
cannot be too strongly condemned. A
mother's milk is of more
importance to her child during the first
few weeks of its life than
subsequently.
It sometimes happens that a woman could
not nurse a prior baby and
she gives up the duty of nursing the
present one, because she thinks
she can not do it. Inability to nurse one's
first baby, for example, does
not mean she cannot nurse subsequent
ones.
Some women imagine themselves to be
too nervous or too delicate
to nurse their children. But many of these
"too nervous" women have
освободит движения в ребенке.
Никотин находит свой путь в молоко
матерей, которые курят.
Матери должны бояться принимать
наркотики и отравлять их младенцев.
Нам говорят медицинские мужчины, что эти
наркотики никогда не происходят в молоке
в достаточных количествах, чтобы
причинить вред ребенку, но это должно
быть рассмотрено
как просто защита их практики введения
наркотиков. Так или иначе, они никогда
признайте вред от препарата, если препарат
почти не убивает.
517
Ребенка нужно Отнять от груди?
ГЛАВА XLIV
В другом месте я указал на преимущества
кормления грудью
неестественное кормление. То, что
естественная пища ребенка - своя
собственная мать
молоко настолько очевидно, что оно едва
нуждается в акценте. Это, тогда, конечно
обязанность женщины, которая приносит
ребенку в мир, чтобы приложить все усилия
ее
возможно может в заботе об этом. Грудное
молоко, являющееся идеальной пищей для
младенец, это - конечно ее обязанность
продвинуть достаточную поставку хороших
молоко для ее ребенка.
Женщина, материнские инстинкты которой
были потеряны или потерпели неудачу к
развейтесь, и кто не достиг степени
моральных и этических
ответственность, которая заставляет ее
защищать своего ребенка, не должен
станьте матерью. Если она не чувствует
ответственности за предоставление ей
ребенок лучшая дородовая и послеродовая
забота она не должна перенести
дети. Мужчины, которые недостают в
некотором смысле ответственности, в
помощи
good milk while many delicate women
will find their health improved
while nursing. "Delicate" and "nervous"
women owe it to their children
to at least make an honest effort to nurse
them.
Small breasts do not constitute a reason
for not nursing one's child.
There is no necessary relation between the
size of the breast and the
ability to nurse one's child. It is a fact that
many women with small
breasts secrete more and better milk than
women with large breasts.
The normal breast is not a large pendulous
bag, anyway. There are
of course, women who have no breasts.
The glands never develop
and their chests are adorned with nothing
more than the nipples.
Such women, if it is possible for them to
become mothers, should
avoid motherhood.
The resumption of menstruation is, due to
the persistence of ancient
superstitions about this function, often
considered a cause for
weaning. It is estimated that almost half of
all nursing mothers begin
520
to menstruate again as early as the third
month after birth. Children
should not be weaned because of this.
They do not suffer because of
the menstruation.
A slight and brief illness should not cause
the mother to wean her
child or to withhold her baby from the
breast. Only serious illness
should cause her to wean her baby.
Pregnancy need not result in the
immediate weaning of the child.
их жены в надлежащей заботе об их детях,
должен воздержаться от
становление отцами. Они - более
обеспеченный сингл.
Матери, которые переворачивают их
младенцев к нежному милосердию
медсестры
или ясли, в то время как они ходят на
работу, и отказывают их детям
льготы их грудного молока, не заслуживают
детей. Там
случаи, где мать - поддержка семьи и в
таком
случаи она не может избежать этого,
независимо от того сколько она желает
сделать
так, но есть вероятно еще многие из другого
вида. Матери, кто
откажите в их грудном молоке их
младенцам и кто высушил их груди так
то, что они могут сиять в социальных
функциях или быть навсегда "на движении,"
или
из-за ошибочного понятия, что уход
разрушит их числа (как
хотя числа их детей не имеют большей
важности чем
их собственные карикатуры человеческой
формы), злодеи. Если женщина
несклонный пожертвовать ее сторонами,
плаванием, работой клуба, питьем, и
шоколад и леность ради здоровья и
нормальный
развитие ее ребенка, она нравственно и
биологически негодна к
материнство. Она должна избежать этого.
Никакая женщина благоразумные и
нормальные инстинкты никогда не думала
бы
отказ нянчить ее ребенка, если она
полностью поняла сколько еще вероятно это
518
должен жить и обычно развиваться и
насколько менее вероятно это должно быть
больной и умирают, когда это - грудь,
Although, this is usually advised, on the
grounds that it is too much of
a drain upon the mother to nourish two
lives besides her own, and
her breast milk is likely to become too
poor and scanty to nourish the
baby properly, I am sure this objection to
nursing during pregnancy is
valid only if the mother is eating the
denatured slops advised by those
who make the objection. Most of the
drains blamed on pregnancy and
lactation are due to a denatured diet and
lack of hygiene.
There are a few conditions which demand
the weaning of the child.
Dr. Tilden says: "Convulsions in nursing
children, not traceable to
objective causes, will usually be found to
come from slight septic
infections of the mother, due to injuries
incident to child birth; hence it
is well to carefully investigate all
unaccountable sickness occurring in
young children soon after birth, with a
view of locating the trouble in a
blood derangement of the mother and
discovering, if possible,
whether it comes from septic poisoning."
Again he says: "Many, if not all, children
born under conventional
circumstances, are more or less
encumbered with flesh; instead of
weighing 5 or 6 pounds, they weigh from
10 to 12 pounds and
because of this overweight mothers have
long, tedious, and painful
labors, and too frequently are forced into
instrumental deliveries. As a
sequel these mothers suffer greatly from
bruises, contusions and
lacerations. It matters not how careful the
питаемая чем тогда, когда это кормится из
бутылочки.
Уход пособий на содержание ребенка мать,
так же как ребенок. Матери, кто
не может или кто не будет нянчить, их дети
лишены их
льготы. Есть, во-первых,
усовершенствование собственной пищи
тело. Во-вторых, уход ребенка помогает в
запутанности матки.
Матка кормящей матери возвращается более
быстро и больше
отлично к ее нормальному условию перед
беременностью, чем матка a
женщина, которая не нянчит ее ребенка. Это
требуется что аналог
привязанность между матерью и ребенком
больше, если она нянчит своего ребенка,
чем между младенцами и матерями, где мать
не нянчит
ее ребенок. Это не неправдоподобное
требование, и это весьма вероятно верно. Я
помещал
никакая вера в требовании, что кормящая
мать передает, через
ее молоко, черты ее ребенку, которого не
делает некормящая мать.
Мало того, что доказательство этого
полностью недостает, но и я не могу найти
основания на
чтобы базировать такую веру.
Слишком много женщин ищут оправдание
бросить нянчить их
дети и есть слишком много врачей, которые
поощряют их в
это. Они бросают нянчить своих детей на
недостаточных основаниях,
потому что они не хотят нянчить их. Они
отнимают от груди своих младенцев также
рано, потому что они не хотят идти при
уходе их к нормальному
предел грудного периода. В этом они
поощрены докторами и
изготовители запатентованного детского
питания, которые говорят им, что их молоко
physician who officiates at
such confinement is to be scrupulously
clean, these women usually
have enough septic infection to cause their
milk to be unwholesome,
and even if they escape having a slight
septic infection the severe
labor breaks down so much tissue that the
blood is deranged and the
secretions, including the milk, are
impaired to such an extent that
before the doctor and the nurse are
suspicious that anything is wrong
the baby is very sick. This necessitates
taking the child from the
mother's breast, which is equivalent to
weaning it, for the mothers are
usually as much encumbered with flesh as
the children, and because
521
of this encumbrance plus the blood
impairment described above, they
cannot be restored to health until long
after they have lost their milk."
Many women who have prolonged and
painful and even instrumental
deliveries are able to nurse their children
well, however.
Women with tuberculosis should not even
try to nurse their children.
Of course such women have no business
having children, in the first
place. Any acute or chronic "disease"
which deranges the mother's
milk should cause her to wean the child.
Insanity and epilepsy are
listed as reasons for not nursing one's
baby, but I think these are
even better reasons for not having
children. So-called syphilis is not a
reason for weaning the child.
Babies with lip deformities and premature
не хороший для ребенка после
определенного периода.
Им советуют, что ребенка нужно отнять от
груди ради самого себя как
хорошо что касается это - польза матери
приблизительно в девять месяцев к
двенадцати месяцам.
"К этому времени ребенок должен был
привыкнуть искусственный
питаясь от бутылки, постепенно вводимой,
поскольку, грудь
постепенно отказываемый, чтобы избежать
слишком внезапного изменения."
Это - пагубный совет и обычно
сопровождается одинаково
пагубный совет, чтобы "попробовать
некоторые из готовых продуктов,", "если
первое
пища замены не соглашается с ребенком," и
наконец, "когда
гарантированное молоко не может иметься,
дать ребенку, которого делает один из
стандарта
из сгущенного молока или детского
питания. "Совет, чтобы снять младенца
полезное молоко его матери и помещенный
это в такой материал преступно, и
любая мать, которая следует такому совету,
после изучения правды,
имеет право терять ее ребенка.
519
Женщины часто бросают усилие нянчить их
младенцев, потому что есть
никакое молоко, когда, если они будут
упорствовать в течение нескольких дней,
молоко будет
предстоящий. Поставка может быть
маленькой сначала и позже увеличится в
количество.
Другие женщины не желают перенести
дискомфорт резких сосок
для краткого периода. Доктора и другие
часто говорят им, что это будет
сделайте ребенка плохо, если, где у матери
нет достаточного количества молока для
babies that are too weak to
nurse are best fed their mother's milk after
this has been expressed
from her breasts. The milk should be
forced from the breasts by the
use of the hands. The breasts should not be
massaged in this
operation.
The breast pump is not advisable. It
injures the tissues and invariably
causes the breasts to dry up prematurely.
Dr. Tilden says of this: "I
found that when the pump was used the
breasts were more or less
bruised and that the bruising caused
inflammation and suppuration.
In time I proved to myself that there were
more abscesses following
the use of the pump than when it was not
used."
522
No Starch for Infants
CHAPTER XLV
Dr. Prospiro Sonsino, el Pisa, proved years
ago, by a number of
experiments, that there is a "physiological
or normal dyspepsia to
starchy food (absolute inability to digest)
in the first portion of infant
life." Certain it is that, since starch of all
foods, requires thorough and
complete mastication and insalivation, it
should not be fed to infants
before they have teeth. This view was
supported by Dr. Routh,
professors Huxley, Youmans, Dalton and
perhaps by all who ever
examined the subject.
Dr. Page was particularly bitter against the
practice of feeding
starches to infants. "Farina, corn-starch,
fine flour, and refined sugar,"
потребности ребенка, она кормит это и от
груди и от
бутылка. Информация является и ложной и
пагубной. Ребенок будет жить
тем лучше для того, чтобы получить молоко
матери. Младенцы должны иметь
преимущество молока матери в дополнение
к другим используемым продуктам, как
долго насколько возможно.
Есть много женщин, которые составляют их
умы, что они не могут
нянчите их ребенка долго так или иначе,
таким образом они бросают это сразу. Такая
вещь
не может быть слишком настоятельно
осужден. Молоко матери имеет больше
важность ее ребенку в течение первых
нескольких недель ее жизни чем
впоследствии.
Иногда случается, что женщина не могла
нянчить предшествующего ребенка и
она бросает обязанность ухода
существующего, потому что она думает
она не может сделать этого. Неспособность
нянчить первого ребенка, например, делает
не означают, что она не может нянчить
последующие.
Некоторые женщины предполагают, что
себя являются слишком возбужденными или
слишком тонкими
нянчить их детей. Но многие из этих
"слишком возбужденных" женщин имеют
хорошее молоко, в то время как много
деликатных женщин найдут свое здоровье,
улучшилось
нянча. "Деликатные" и "возбужденные"
женщины должны это своим детям
по крайней мере предпринимать честное
усилие нянчить их.
Маленькие груди не составляют причину
для того, чтобы не нянчить ребенка.
Нет никакого необходимого отношения
между размером груди и
способность нянчить ребенка. Это - факт что
много женщин с маленьким
he declared, "are the fashionable materials
of the infant dietary; but a
worse selection could hardly be made." He
cautioned against the
injury to the vital organs resulting from
"prematurely feeding the infant
on even the best selected articles of the
general table," and added: "It
is not uncommon for infants to be given
cakes and candies and even
pork, fried fish, cabbage, ham, potatoes,
etc., while the teeth are
blamed for the ensuing gastro-intestinal
disorders."
It will not do to feed mashed potatoes,
corn meal mush, farina, and
the like to toothless infants, and imagine
that because these things
can be swallowed without chewing, the
problem is solved. They are
also swallowed without being insalivated
and are eaten by one whose
digestive juices are ill adapted to starch
digestion.
The fact that Nature makes no provisions
for the digestion of starches
before full dentition, should be sufficient
evidence that she does not
intend it to form any part of the infant's
diet. Before the teeth are fully
developed the saliva of the infant contains
a mere trace of ptyalin, the
digestive ferment or enzyme that converts
starch into sugar. There is
just enough of this ptyalin present in the
saliva to convert milk sugar
into dextrose. It is this almost total
absence of starch-splitting
enzymes from the digestive juices of the
infant that accounts for the
great amount of digestive disorders which
result from feeding starch
груди прячутся больше и лучшее молоко
чем женщины с большими грудями.
Нормальная грудь не большая подвесная
сумка, так или иначе. Есть
конечно, женщины, у которых нет никаких
грудей. Гланды никогда не развиваются
и их груди украшены не чем иным как
сосками.
Такие женщины, если для них возможно
стать матерями, должен
избегите материнства.
Возобновление менструации, из-за
постоянства древних
суеверие об этой функции, часто
рассматривал причину для
отнимание от груди. Считается, что почти
половина всех кормящих матерей
начинается
520
снова уже менструировать третий месяц
после рождения. Дети
не должен быть отнят от груди из-за этого.
Они не страдают из-за
менструация.
Небольшая и краткая болезнь не должна
заставить мать отнимать от груди ее
ребенок или отказывать в ее ребенке от
груди. Только тяжелое заболевание
должен заставить ее отнимать от груди
своего ребенка.
Беременность не должна привести к
непосредственному отниманию от груди
ребенка.
Хотя, этому обычно советуют, на том
основании, что это - слишком много из
утечка на мать, чтобы кормить две жизни
помимо нее собственный, и
ее грудное молоко, вероятно, станет
слишком плохим и скудным, чтобы кормить
ребенок должным образом, я уверен, что это
возражение на уход во время беременности
действительный, только если мать ест
денатурированные помои, советовавшие
теми
кто делает возражение. Большинство утечек,
523
foods to infants. When starch digestion is
impossible, starch
fermentation is inevitable. This poisons
the baby.
If we limit the following remarks of Page's
to the milk from a healthy,"
well nourished mother, he is eternally
right. He says: "Milk is the food
for babies and contains all of the elements
necessary to make teeth,
and until they are made, it should continue
to be the sole food. It is
not enough that two or three or a half
dozen teeth have come
through, that they should be expected to
do any part of a grown
child's work."
Dr. Densmore, who did not favor starches,
even for adults, says of
them for infants, How Nature Cures, p. 55;
a diet of cereal or grain
and all starch foods: "is especially
unfavorable for children, and more
especially for babies. The intestinal
ferments which are required for
the digestion of starch foods are not
secreted until the baby is about a
year old; and these ferments are not as
vigorous for some time as in
adults. All starch foods depend upon these
intestinal ferments for
digestion, whereas dates, figs, prunes, etc.,
are equally as nourishing
as bread and cereals, and are easily
digested--the larger proportion
of the nourishment from such fruits being
ready for absorption and
assimilation as soon as eaten."
Dr. Tilden is equally as strong for what he
calls the no-starch-forbabies
plan. He says: "It is a mistake to feed
за которые возлагают ответственность на
беременность и
кормление грудью происходит из-за
денатурированной диеты и нехватки
гигиены.
Есть несколько условий, которые требуют
отнимание от груди ребенка.
Доктор Tilden говорит: "Конвульсии в
грудных детях, не прослеживаемых к
объективные причины, как будут обычно
находить, прибудет из небольшого
зараженный
инфекции матери, из-за инцидента ран к
детскому рождению; следовательно это
должен хорошо тщательно исследовать всю
необъяснимую болезнь, происходящую в
маленькие дети вскоре после рождения, с
целью расположения проблемы в a
расстройство крови матери и обнаружения,
если возможный,
прибывает ли это из зараженного
отравления."
Снова он говорит: "Многие, если не все,
дети, родившиеся под обычным
обстоятельства, более или менее
обременены плотью; вместо
веся 5 или 6 фунтов, они весят от 10 до 12
фунтов и
из-за этих грузных матерей имеют длинный,
утомительный, и болезненный
рабочие силы, и слишком часто вызываются
в инструментальные поставки. Как a
продолжение эти матери страдает очень от
ушибов, контузий и
раздирание. Имеет значение не, как
осторожный врач, который исполняет
обязанности в
такое заключение должно быть тщательно
чистым, эти женщины обычно
имейте достаточно зараженной инфекции,
чтобы заставить их молоко быть вредным,
и даже если они избегают наличия
небольшой зараженной инфекции серьезное
рабочая сила ломает так много ткани, что
кровь нарушена и
starchy food too soon--
before the end of the second year; for
young children cannot take
care of too much starch." "Children under
two or three years of age
have trouble in converting starch into
sugar. They should get their
sugar from fruits; fresh fruits in summer,
and the dry sweet fruits in
the winter--raisins, dates and figs."
In my own practice I make it a point never
to prescribe starch food, of
any kind for babies under two years of
age. In my own family I have
never fed my children cereals. The cereals
are the most difficult of all
starches, unless it is beans and peas, to
digest. There are strong
reasons to think that cereals cause the
production of poor bones and
teeth.
Babies do not need starch foods and
cannot utilize them to any
advantage. Many of the troubles from
which children suffer are due to
the practice of feeding them starch.
Cereals with sugar and cream or
sugar and milk are especially bad--the
cereals and sugars are usually
denatured and the milk is pasteurized, to
add to the evils.
524
"Upon no consideration," says Dr. Page,
"should any of the
farinaceous or starchy articles be added
until the mouth bristles with
teeth; then it may be justly considered that
he can handle something
of the adult diet."
Macaroni is a "slippy, glutinous mass of
starchy acid which is never
chewed, and equally of course is never
укрывательству, включая молоко,
ослабляют до такой степени, что
прежде, чем доктор и медсестра
подозрительны, что что-нибудь является
неправильным
ребенок очень болен. Это требует брать
ребенка от
грудь матери, которая эквивалентна
отниманию от груди этого, для матерей
обычно так обремененный плотью как дети,
и потому что
521
из этого препятствия плюс ухудшение
крови, описанное выше, они
не может вернуться здоровью, пока после
они не потеряли своего молока."
Много женщин, которые продлили и
болезненный и даже инструментальный
поставки в состоянии нянчить своих детей
хорошо, как бы то ни было.
Женщины с туберкулезом не должны даже
попытаться нянчить своих детей.
Конечно у таких женщин нет никакого
бизнеса, имеющего детей, в первом
место. Любая острая или хроническая
"болезнь", которая нарушает мать
молоко должно заставить ее отнимать от
груди ребенка. Безумие и эпилепсия
перечисленный как причины для того,
чтобы не нянчить ребенка, но я думаю, что
они
еще лучшие причины для того, чтобы не
иметь детей. Так называемый сифилис не a
причина для отнимания от груди ребенка.
Младенцы с уродствами губы и
недоношенные дети, которые слишком
слабы к
медсестра лучше всего питается молоко их
матери после того, как это было выражено
от ее грудей. Молоко должно быть вызвано
от грудей
использование рук. Груди не должны
массажироваться в этом
операция.
Инструмент для сцеживания не желателен.
digested," and should never
be eaten by child or adult. Cakes and
cookies, breads and pastries,
jellies, jams, custards and the like should
never be fed to children or
eaten by grown ups.
If cereals are fed to children only the
whole-grain cereals should be
given. It is a crime to feed denatured
cereals to children. Doctors who
advice them are either ignorant
incompetents, or else knaves who
have their eyes on the money they derive
out of the sickness caused
by these.
All starches should be served dry, to
insure thorough chewing and
insalivation. They should be taken with
green vegetables, raw or
cooked, but never with acid fruits, proteins
or milk. Jellies, jams, etc.,
should not be fed with them. Cream and
sugar should never be
served on cereals. Raw starches are easier
to digest than cooked
starches and require more chewing; this
probably accounting for a
part of their greater ease of digestion.
525
Three Feedings a Day
CHAPTER XLVI
The baby that is healthy at birth possesses
the power and ability to
digest and assimilate, easily and
continuously, an amount of food
necessary to produce normal growth. This
rate of growth cannot be
exceeded, although it may be and often is
retarded, by feeding the
child excessively; for, as many children
have growth checked by too
much food as by a deficiency.
Это ранит ткани и неизменно
заставляет груди высыхать преждевременно.
Доктор Tilden говорит относительно этого:
"я
найденный, что, когда насос использовался,
груди были более или менее
ушибленный и что избиение вызвало
воспламенение и нагноение.
Вовремя я доказал мне непосредственно, что
было больше нарывов после
использование насоса чем тогда, когда это
не использовалось."
522
Никакой Крахмал для Младенцев
ГЛАВА XLV
Доктор Prospiro Sonsino, эль Пиза, доказал
несколько лет назад, много
эксперименты, что есть "физиологическое
или нормальное расстройство желудка к
крахмалистая пища (абсолютная
неспособность к обзору) в первой части
младенца
жизнь. "Бесспорный случается так, что,
начиная с крахмала всех продуктов, требует
полный и
полное перетирание и insalivation, это не
должно питаться младенцам
прежде, чем у них будут зубы. Это
представление было поддержано доктором
Routh,
профессора Huxley, Youmans, Dalton и
возможно все, кто когда-либо
исследованный предмет.
Доктор Page был особенно горек против
практики кормления
крахмалы младенцам. "Фарина, кукурузный
крахмал, прекрасная мука, и
усовершенствованный сахар,"
он объявил, "фешенебельные материалы
младенческой диеты; но a
худший выбор мог едва быть сделан. "Он
предостерег против
рана жизненным органам, следующим "из
преждевременно кормления младенца
на даже лучших отобранных статьях общего
Most people have a mania for fat babies;
they like to be able to say
the baby gains a pound a week. This gives
rise to excessive feeding.
Most of the gastro-intestinal disorders in
infants are due solely to too
much nursing and can be remedied simply
by giving the digestive
organs a much needed rest.
When a baby is increasing in weight
during the first three months
after birth from a half to a pound a week it
is merely a rolling on of fat-
-disease--and is not healthy growth. It is
always abnormal and is a
snare and a delusion. Fat children do not
have great resistance to
disease.
From time immemorial it has been thought
necessary to keep babies
stuffed with something, to keep them
growing and fat--they must be
fat. From the time they are born until they
die, the greatest anxiety
has been to keep their little bodies full of
something. During the first
year of their lives, infants are, as a rule,
stuffed early and late. This is
the chief cause of the great mortality at
this time.
After the first year they are allowed more
time between meals and
hence a less proportion of them die. About
one-third of the deaths are
in children under one year and only about
one-fifth between the ages
of one and five. After the age of five,
children are fed on something
like a three-meal plan and comparatively
few die between the ages of
five and twenty. It is true, as a rule, the
toughest and therefore the
стола," и добавил: "Это
весьма обычно для младенцев, чтобы быть
данным пироги и леденцы и даже
свинина, пожаренная рыба, капуста,
ветчина, картофель, и т.д., в то время как
зубы
обвиненный в следующих
желудочнокишечных беспорядках."
Это не будет делать, чтобы накормить пюре,
месиво кукурузной муки, фарину, и
любить беззубым младенцам, и воображают
это потому что эти вещи
может глотаться без жевания, проблема
решена. Они
также глотавший, не будучи смешанным со
слюной и съедены тем чей
пищеварительные соки плохо
приспособлены, чтобы крахмалить
вываривание.
Факт, что Природа не делает условий для
вываривания крахмалов
перед полным прорезыванием зубов,
должно быть достаточное количество
фактов, что она не делает
предназначьте это, чтобы явиться любой
частью диеты младенца. Прежде, чем зубы
полностью
развитый слюна младенца содержит простой
след ptyalin,
пищеварительный фермент или фермент,
который преобразовывает крахмал в сахар.
Есть
только достаточно этого ptyalin
представляет в слюне преобразовывать
сахар молока
в декстрозу. Это - это почти полное
отсутствие раскола крахмала
ферменты от пищеварительных соков
младенца, который составляет
большое количество пищеварительных
беспорядков, которые следуют из
питающегося крахмала
523
продукты младенцам. Когда вываривание
крахмала невозможно, крахмал
"fittest" do survive.
Dr. Page says:--"The farmer who wants to
raise the best possible
animal from the calf, lets the creature
suckle in the morning at
milking-time, and again, at night. He is
wise enough to feed his calf
526
only twice and the result is, the calf thrives
from birth, and sickness is
unknown.
"The same farmer has a baby born, and a
contrary course is pursued,
with a contrary result. Even before nature
supplies the food--before
the mother's milk comes--the ignorant
nurse undertakes to supply the
seeming deficiency, and doses the baby
with sweetened water, cow's
milk, safron, or the like, instead of giving
nothing but what nature
supplies, which for the first few days at
least is sufficient.
"The dosing referred to results in stomach-
ache, and the cries of pain
being mistaken for cries of hunger down
goes another dose, until
finally, when the mother's milk does come,
the child's stomach often
is in a condition to revolt at anything. If
the little victim goes along for
a few weeks or months, it is generally fed
every hour or oftener,
unless it happens to be, as is often the
case, in a lethargic state for
several hours, sleeping off the surfeit as an
adult sleeps off a 'drunk.'
"It is often the case that an infant is eating
and vomiting, alternately,
from morning till night; indeed, so
common is this that it is regarded
as altogether natural. It is expected that the
брожение неизбежно. Это отравляет
ребенка.
Если мы ограничиваем следующие
замечания Страницы к молоку от
здорового,"
хорошо кормившая мать, он вечно прав. Он
говорит: "Молоко - пища
для младенцев и содержит все элементы,
необходимые, чтобы сделать зубы,
и пока они сделаны, это должно продолжить
быть единственной пищей. Это
недостаточно это два или три или
полдюжина зубов прибыло
через, что они, как должны ожидать, внесут
свои вклад из выращенного
работа ребенка."
Доктор Densmore, который не одобрял
крахмалы, даже для взрослых, говорит
относительно
их для младенцев, Как Лечения Природы, p.
55; диета хлебного злака или зерна
и все продукты крахмала: "особенно
неблагоприятно для детей, и больше
специально для младенцев. Кишечные
ферменты, которые требуются для
вываривание продуктов крахмала не
спряталось, пока ребенок не о a
год; и эти ферменты не столь же энергичны
в течение некоторого времени как в
взрослые. Все продукты крахмала зависят от
этих кишечных ферментов для
вываривание, тогда как даты, рис.,
сокращают, и т.д., одинаково кормит
как хлеб и хлебные злаки, и легко
переварены - большая пропорция
из питания от таких фруктов, являющихся
готовым к поглощению и
ассимиляция как только съедено."
Доктор Tilden одинаково силен, для какого
он называет no-starch-forbabies
план. Он говорит: "Это - ошибка накормить
крахмалистую пищу слишком скоро-
перед концом второго года; поскольку
маленькие дети не могут взять
забота о слишком большом количестве
child will 'throw up'
continually, at least after being fed, and
the nurse declares that it is
all right--nature takes care of all of that."
"It is not all right; it is all wrong. Nature
indeed revolts at this
barbarous treatment of the baby's stomach.
Early and late, often
during the night, as through the day the
stomach is kept full and
distended, every hiccough is an attempt of
the stomach to eject its
overload, or evidence of an undigested
residue, and the habitual
vomiting is simply the result of cramming,
until the little, helpless babe
has become a confirmed dyspeptic. The
mother or nurse habitually
flies to the sugar-bowl to relieve the
infant's hiccough. But the remedy
is worse than the disease; and although the
hiccough may disappear,
it will, if the habit be continued, be
succeeded sooner or later by
symptoms of deeper disease in the form of
so-called cold,
feverishness, etc., the result of the excess
of food and excess of
saccharine matter."
Happily such gross feeding has
disappeared among the better
informed classes with a consequent
improvement in the health of our
babies. But it is still all too true that babies
are greatly overfed and
are frequently dosed. There are no reasons
for doubting that
dyspepsia which Page calls "the parent of
nearly all our ills," is the
527
result of overfeeding in infancy, confirmed
by continued overindulgence
крахмала. ""Дети под двумя или тремя
годами возраста
имейте проблему в преобразовании
крахмала в сахар. Они должны получить их
сахар от фруктов; свежие фрукты летом, и
сухая конфета плодоносят в
зима - изюм, даты и рис."
В моей собственной практике я делаю
пунктом, чтобы никогда не предписать
пищу крахмала,
любой вид для младенцев менее чем два
года возраста. В моей собственной семье я
имею
никогда питаемый мои детские хлебные
злаки. Хлебные злаки являются самыми
трудными из всех
крахмалы, если это не бобы и горох, к
обзору. Там сильны
причины думать, что хлебные злаки
вызывают производство плохих костей и
зубы.
Младенцы не должны крахмалить продукты
и не могут использовать их любому
преимущество. Многие из проблем, от
которых страдают дети, происходят из-за
практика кормления их крахмал. Хлебные
злаки с сахаром и сливками или
сахар и молоко особенно плохи - хлебные
злаки и сахар обычно
денатурированный и молоко пастеризован,
чтобы добавить к злу.
524
"После никакого рассмотрения," говорит,
доктор Page, "должен любой из
мучные или крахмалистые статьи быть
добавленными до рта ощетиниваются с
зубы; тогда можно справедливо считать, что
он может обращаться с кое-чем
из взрослой диеты."
Макароны - "проворная, клейкая масса
крахмалистой кислоты, которая никогда не
является
жевавший, и одинаково конечно никогда не
переваривается," и никогда не должен
съешьте ребенок или взрослый. Пироги и
through life.
However well intentioned mothers and
nurses may be, the almost
universal custom of constantly feeding
infants is extremely cruel, and
we may be sure that were such mothers
and nurses compelled to
take food as often and in the same
excessive quantities that it is
forced upon the baby, night and day, the
abuse would soon be
ended. The cruelty of the practice would
soon be apparent.
Children thus punished sooner or later
arrive at a condition where
their digestive organs are unable to
function efficiently. The constant
overwork will impair and cripple them.
Then it is that we see children
literally starving to death on five, six and
even more meals a day. As
paradoxical as it may seem, many children
starve because of being
overfed, just as many adults do.
Dr. Tilden well says: "If mothers could be
made to see the fearful
price they pay for keeping their babies fat
they would hasten to learn
a better plan of feeding. Children who are
overweight are more
susceptible to disease influences than
smaller and lighter children.
The fat, chubby baby, everything else
being equal, is always the one
to take the croup, tonsillitis, diphtheria,
scarlet fever and, when a few
years older, pneumonia, rheumatism and
other forms of common
diseases."
In his In A Nut Shell, Dr. Dio. Lewis
relates the following experience
of his: "When I was a boy my sympathies
куки, хлеба и печенья,
желе, пробки, заварные кремы и т.п. никогда
не должны питаться детям или
съеденный взрослыми.
Если хлебные злаки питаются детям, только
хлебные злаки целого зерна должны быть
данный. Это - преступление, чтобы
накормить денатурированные хлебные злаки
детям. Доктора, кто
совет их является или неосведомленным
incompetents, или иначе валетами кто
положите глаз на деньги, которые они
получают из вызванной болезни
ими.
Все крахмалы должны быть поданы сухие,
чтобы застраховать полное жевание и
insalivation. Они должны быть взяты с
зелеными овощами, сырьем или
приготовленный, но никогда с кислотными
фруктами, белками или молоком. Желе,
пробки, и т.д.,
не должен питаться ими. Сливки и сахар
никогда не должны быть
поданный на хлебных злаках. Сырые
крахмалы легче к обзору чем
приготовленный
крахмалы и требуют большего количества
жевания; это вероятно составляющее a
часть их большей непринужденности
вываривания.
525
Три Feedings в День
ГЛАВА XLVI
Ребенок, который здоров при рождении,
обладает властью и способностью к
обзор и ассимилируется, легко и
непрерывно, количество пищи
необходимый, чтобы произвести
нормальный рост. Эта норма роста не может
быть
превышенный, хотя это может быть и часто
задерживается, питаясь
ребенок чрезмерно; для, так многим детям
проверяли рост также
много пищи как дефицитом.
were awakened by what I
thought the cruel starving of calves. They
were fed only twice a day,
morning and evening. Eating all day
myself, I thought it very cruel to
tie up these poor helpless things, and give
them no food or drink from
morning till night.
"Each of my brothers had a calf, my sister
had a calf, and I had a calf.
The others were satisfied with John's
assurance that twice a day was
enough. I knew better and made such a
fuss about their starving my
poor little Sam, that the 'powers that be,"
ordained that the feeding in
the case of young Samuel be as his owner
directed. Upon the
proclamation of this ukase I determined to
show 'em what's what, and
to make sure I fed Samuel myself, and
gave him all he wanted once
in two hours.
"At the end of six weeks how the rest of
'em did crow over me. It was
true, as they said, that at the beginning of
my sausage-stuffing
528
system, as they called it, Samuel was the
biggest calf in the lot, but at
the end of six weeks what a fall was there
my countrymen. Even my
smallest brother's little Fan could give
Samuel odds. To cap the
climax, when we untied and turned them
all out together, little spotted
Fan went at my Sam, upon whom my
hopes had centered as the
bully of the yard, and walloped him in no
time. For a long time they
wouldn't stop plaguing me about that
good-for-nothing calf. My little
У большинства людей есть мания для
полных младенцев; им нравится быть в
состоянии сказать
ребенок получает фунт в неделю. Это дает
начало чрезмерному кормлению.
Большинство желудочнокишечных
беспорядков в младенцах должно
исключительно к также
большой уход и может быть исправлен
просто, давая пищеварительное
органы очень необходимый отдых.
Когда ребенок увеличивается в весе в
течение первых трех месяцев
после рождения от половина до фунта в
неделю это - просто вращение на жира -
- болезнь - и не здоровый рост. Это всегда
неправильно и является a
ловушка и заблуждение. У полных детей нет
большого сопротивления
болезнь.
С незапамятных времен об этом думали
необходимое, чтобы держать младенцев
наполненный кое-чем, чтобы держать их
ростом и жиром - они должны быть
жир. Со времени они рождаются, пока они
не умирают, самое большое беспокойство
должен был держать их небольшие тела
полными кое-чего. Во время первого
год их жизней, младенцы, как правило,
наполнены рано и поздно. Это
главная причина большой смертности в это
время.
После первого года им позволяют больше
времени между приемами пищи и
следовательно меньше пропорции их
умирает. Приблизительно одна треть
смертельных случаев
в детях менее чем один год и только
приблизительно одна пятая между
возрастами
из один и пять. После возраста пять, дети
питаются кое на чем
как план с тремя едой и сравнительно
немногие умирают между возрастами
пять и двадцать. Это верно, как правило,
sister asked me one morning at the
breakfast table, "how's 'ep 'opher
Sam'el this morning.'
"From that day to this I have never
advocated the frequent feeding of
calves. They do best on two meals a day,
and now I have no doubt
that some calves I wot of would do vastly
better on two meals a day."
At my father's dairy we fed the calves
twice a day and they thrived
well. I do not recall that we ever had a calf
to lie and only one or two
to ever be sick. I recall an occasion or two
when a calf escaped from
the pen and got too much milk, whereupon
it would develop a severe
diarrhea known among farmers and
dairymen as the "scours." In our
home the babies were fed every two hours
during the day and
everytime they cried at night. Colic,
constipation, diarrhea, hives,
feverishness, croup, colds, and more
severe types of disease were
as frequent among the children as they
were rare among the calves.
In those days the medical profession urged
two hour feedings and
night feedings as well. Many older peoples
have not gotten away
from this view yet. They still think that
children should be gorged until
they are surfeited and sickened or else
they are not fed enough.
Long prior to this time, however, Dr. Page
and others had proven that
three meals a day are enough for a baby.
Asserting that no infant can
thrive unless well fed and assuming that a
well fed baby is one that
secures the minimum amount of suitable
самое жесткое и поэтому
"самый пригодный" действительно
выживают.
Доктор Page says: - "фермер, который хочет
поднять самое лучшее
животное от теленка, позволяет существу
кормить грудью утром в
разовый доением, и снова, ночью. Он
достаточно мудр, чтобы накормить его
теленка
526
только дважды и результат, теленок
процветает от рождения, и болезнь
неизвестный.
"Тому же самому фермеру рожали ребенка,
и противоположный курс преследуется,
с противоположным результатом. Даже
прежде, чем природа поставляет пищу -
прежде
молоко матери прибывает -
неосведомленная медсестра обязуется
поставлять
представляясь дефицитом, и дозирует
ребенка с подслащенной водой, корова
молоко, safron, или подобное, вместо того,
чтобы дать только, что природу
поставки, который в течение первых
нескольких дней по крайней мере
достаточен.
"Дозирование упомянуло результаты в боли
в желудке, и крики боли
быть принятым за крики голода вниз не идет
другая доза, до
наконец, когда молоко матери
действительно прибывает, живот ребенка
часто
находится в условии восстать в чем-нибудь.
Если маленькая жертва продвигается для
несколько недель или месяцев, это вообще
питается каждый час или чаще,
если это, случается, не находится, как это
часто бывает, в летаргическом государстве
для
несколько часов, выспавшись, избавляясь от
неумеренности как взрослый выспавшись,
food that will suffice to
produce a comfortable, happy, thriving
baby, with body ana limbs
well-rounded with flesh, not fat, and
whose growth shall be uniform
throughout its whole life, and until the
frame is fully developed, he
declared: "It is my belief, verified by
experience in the case of my own
infant, and from other substantial proof,
that three meals a day, with
sufficient restriction at each, will
accomplish this end, and are all that
should be permitted from birth, and the
intervals should be at least
five or six hours between meals."
529
He assumed, and probably correctly, that
the rate of growth of the
infant after birth should correspond with
its rate of growth before birth.
In the case of his own child, he
says:--"Our three-meal infant has
doubled in weight at nine months,
verifying, to that extent, my theory
that the normal growth of infants
corresponds to the (normal) foetal
growth. She is taller than the average child
at this age, and though
less heavy than most children, she is more
muscular, and, had I
permitted it would have become fat, for
she has given abundant
evidence of the ability to fatten rapidly on
three meals."
He tells us that her sleep was perfect,
sound and continuous, there
was entire exemption from hiccough,
throwing up, colic, constipation,
diarrhea, stomach trouble, and all other
troubles, and she completely
escaped the fat disease, with its pasty
избавляются от "выпитого".
"Это часто имеет место, что младенец ест и
рвет, поочередно,
с утра до ночи; действительно, столь
обычный это, что это расценено
как в целом естественный. Ожидается, что
ребенок 'подбросит'
непрерывно, по крайней мере питаясь, и
медсестра объявляет, что это
хорошо - природа заботится обо всем этом."
"Это не в порядке; это - вся
несправедливость. Природа действительно
восстает в этом
варварская обработка живота ребенка. Рано
и поздно, часто
в течение ночи как в течение дня живот
сохранен полным и
надуваемый, каждая икота - попытка живота
изгнать
перегрузка, или свидетельство неусвоенного
остатка, и обычное
рвота - просто результат зубрежки, до
немного, беспомощный малыш
стал подтвержденным dyspeptic. Мать или
медсестра обычно
мухи к сахарнице, чтобы уменьшить икоту
младенца. Но средство
хуже чем болезнь; и хотя икота может
исчезнуть,
этим, если привычка быть продолженным,
будут следовать рано или поздно
признаки более глубокой болезни в форме
так называемого холода,
лихорадочность, и т.д., результат избытка
пищи и избытка
сахарный вопрос."
Счастливо такое грубое кормление исчезло
среди лучше
информированные классы с
последовательным усовершенствованием
здоровья нашего
младенцы. Но все еще слишком верно, что
младенцы очень перекормлены и
часто дозируются. Нет никаких причин для
сомнения относительно этого
complexion. Her limbs
lengthened by normal growth, were well-
covered and rounded with
muscle, her complexion was brown and
ruddy from being perfectly
nourished and being in the open air during
winter, as well as in the
spring and summer. She was able to hold
her head erect from the
fourth day onward, and sat erect on the
floor without support at four
months.
My own experience corroborates all of
this: I believe it to be an
invariable rule that babies fed as herein
directed grow faster and
develop better than the overfed children of
the average home. They
do not weigh as much, for they are never
permitted to become fat.
More than once I have stopped all food but
orange juice in my own
children to counteract a tendency to get
too fat.
Any normal baby should be able to hold
its head erect at four to six
days of age. My own children sat erect in
my hand without support, I
of course balancing them, at one week.
They could stand erect in my
hand at three months, and stiffen their
little backs and hold
themselves out on a perfectly horizontal
plane, without support, as I
held them just above the knees, at four
months. At five months the
two boys could, while lying on the back,
their feet held down, raise
themselves up to a sitting position several
times in succession. The
girl was practically six months old before
she could do this. But she
расстройство желудка, какие требования
Страницы "родитель почти всех наших бед,"
527
результат перекармливания в младенчестве,
подтвержденном длительным баловством
через жизнь.
Однако хорошо умышленные матери и
медсестры могут быть, почти
универсальный обычай постоянно
питающихся младенцев чрезвычайно
жесток, и
мы можем убедиться, что это было такими
матерями и медсестрами, вынужденными к
возьмите пищу как часто и в тех же самых
чрезмерных количествах, которые это
вызванный на ребенка, ночь и день,
злоупотребление скоро было бы
законченный. Жестокость практики скоро
была бы очевидна.
Дети таким образом наказали, рано или
поздно достигают условия где
их пищеварительные органы неспособны
функционировать эффективно. Константа
сверхурочная работа ослабит и нанесет вред
им. Тогда случается так, что мы видим детей
буквально голодая до смерти на пять, шесть
и даже больше приемов пищи в день. Как
парадоксальный, поскольку это может
казаться, много детей голодают из-за того,
чтобы быть
перекормленный, так много взрослых
делают.
Доктор Tilden хорошо говорит: "Если
матери могли бы быть заставлены видеть
боящееся
цена, которую они платят за хранение их
жира младенцев, который они спешили бы
изучать
лучший план кормления. Дети, которые
весят больше нормы, больше
восприимчивый к влияниям болезни чем
меньшие и более легкие дети.
Полный, полный ребенок, все остальное
являющееся равным, всегда является тем
взять круп, tonsillitis, дифтерию, скарлатину
accomplished a new "stunt" I tried. She
held herself out horizontally,
being held by the legs only, with her back
down. All three of them
could make a wrestler's bridge at four
months. These are only a few
of the things they did that the average
child does not do.
530
If children are fed three meals a day and
are not overfed, the
following high standard will be attained:
"ease and comfort through
the day and perfect rest at night; freedom
from hiccough, vomiting,
constipation, 'colds,' diarrhea, digestive
disorders, skin eruptions,
etc." "There will be a steady gain from
month to month, by reason of
healthy growth, without the abnormal
accumulation of fat so surely
indicative of disease." There will be the
greatest possible happiness
for both the baby and those who care for
him. It will not be forever
fretting and crying, due to the discomfort
of gluttony. Its chances of
growing into hale and hearty manhood and
womanhood, with good
health, and splendid physique, will be
increased many-fold.
There is no reasonable basis for the
statement, often made, that,
while some infants thrive on three meals a
day, some probably most,
infants would starve unless fed more
often. We know that in the
feeding of hogs, cows, horses, etc., the
ration that suffices for one
individual suffices for all. Among adult
men and women we do not
find the need to feed some of them but
и, когда некоторые
старше годы, пневмония, ревматизм и
другие формы обычных
болезни."
В его В Орехе Shell, доктор Dio. Lewis
связывает следующий опыт
из его: "Когда я был мальчиком, мои
симпатии были пробуждены какой я
мысль жестокое голодание телят. Они
питались только два раза в день,
утро и вечер. Питаясь весь день
непосредственно, я думал это очень
жестокий к
свяжите эти плохие беспомощные вещи, и
не дайте им пищу или напиток от
утро до ночи.
"У каждого из моих братьев был теленок, у
моей сестры был теленок, и у меня был
теленок.
Другие были удовлетворены гарантией
Джона, которая два раза в день была
достаточно. Я знал лучше и сделал такую
суету вокруг их голодания моим
бедный маленький Sam, что 'власть
имущие," предопределяли что подача
случай молодого Samuel быть как его
владелец направил. На
провозглашение этого указа, я решил
показывать им, что что, и
чтобы удостовериться я накормил Samuel
самостоятельно, и дал ему все, что он хотел
однажды
через два часа.
"В конце шести недель, как остальная часть
их действительно кричала по мне. Это было
верный, поскольку они сказали, это в начале
моего наполнения колбасы
528
система, поскольку они назвали это, Samuel,
была самым большим теленком в партии, но
в week it will not be an
конец шести недель, что падение было там
моими соотечественниками. Даже мой
маленький Поклонник наименьшего брата
мог дать разногласия Samuel. К кепке
three meals a day and others
six or eight meals a day .
Infants are fundamentally the same. Their
bodies are all constructed
alike and function in accordance with the
same general principles.
One man is a type of the whole race.
Young animals, like the calf, kid,
etc., which grow more rapidly than does
the human infant and reach
maturity before the infant has passed
babyhood, do not require to be
fed as often as we are in the habit of
feeding infants.
Dr. Page weaned a kitten at six weeks of
age and put her on two
meals a day of milk and whole wheat
bread. Her meals were served
at 8 A. M. and at 8 P. M. When she was
two-thirds grown, he says of
her that she "has outstripped the others of
the same litter, who have
been fed oftener in thrift and growth, and
in muscular activity she
excels them all. Certainly no one could
well imagine a livelier kitten
than 'Topsy.' In flesh her condition has
remained about the same as
when feeding was commenced."
That overfeeding tends to stunt growth is
well proven. Why should we
go on stuffing our children in an effort to
fatten them or to force them
to grow more rapidly than normal?
Dr. Tilden says that: "If a child (on the
three meal plan) grows thin
and really loses weight after the second
indication that it is not fed often enough.
My experience has been that
531
the mother's milk is deficient is some of
кульминационный момент, когда мы
развязывали и поворачивали их всех вместе,
немного разысканный
Поклонник пошел в моем Sam, на котором
мои надежды сосредоточились как
хулиган двора, и бивший его в мгновение
ока. В течение долгого времени они
не прекратил бы изводить меня о том
бесполезном теленке. Мой немного
сестра спросила меня однажды утром за
столом для завтрака, "как 'ep' opher
Sam'el этим утром.'
"С того дня к этому я никогда не защищал
частое кормление
телята. Они прилагают все усилия на двух
приемах пищи в день, и теперь я не
сомневаюсь
это некоторые телята, из которых я знаю,
сделало бы значительно лучше на двух
приемах пищи в день."
В маслодельне моего отца мы накормили
телят два раза в день, и они процветали
хорошо. Я не вспоминаю, что у нас когда-
либо был теленок, чтобы лечь и только один
или два
когда-либо быть больным. Я вспоминаю
случай или два, когда теленок сбежал
ручка и получила слишком много молока,
после чего это разовьет серьезное
диарея, известная среди фермеров и
молочников как "обыскивание". В нашем
дом младенцы питался каждые два часа в
течение дня и
каждый раз они кричали ночью. Колика,
запор, диарея, ульи,
лихорадочность, круп, холода, и более
серьезные типы болезни были
столь же частый среди детей, как они были
редки среди телят.
В те дни медицинская профессия убеждала
двухчасовой feedings и
ночь feedings также. Много старших
народов не ушли
от этого представления все же. Они все еще
думают, что дети не должны быть пожраны
the important elements, or
that she does not give enough."
In discussing the three meal plan he says:
"If an infant is properly
cared for from birth it will not be awake
oftener than two or three
times — we will say three times — in
twenty-four hours. This, then, I
assume is as often as nursing children
should be fed, and I have
succeeded in influencing a few mothers to
feed their babies
according to this plan, and the results have
been gratifying, indeed.
"The children are smaller (not fat) and
very active, and much stronger
and brighter than children fed in the
ordinary way."
He also says: "Children fed three times a
day will not be troubled with
constipation and will not have white curds
in the discharges from the
bowels."
532
Feeding of Infants
CHAPTER XLVII
If Nature has prepared milk for the young
animal, it is quite obvious
that milk is its natural diet, during the
period in which it is provided.
The fact that shows clearly and
convincingly the splendid food value
of milk is that during the period of most
rapid growth, in the lives of
mammals, milk is the sole food. So
efficient is it as a food that a baby
ordinarily will double its weight in 180
days with no other article of
food. A calf or colt doubles its weight in
sixty days and a pig in ten to
fifteen days on milk alone. It is equally
apparent that the milk of the
до
они - surfeited и вызывали отвращение, или
иначе они не питаются достаточно.
Долго до этого времени, однако, доктор
Page и другие доказали это
три приема пищи в день достаточно для
ребенка. Утверждение, что никакой
младенец не может
процветайте если хорошо не питающийся и
предполагая, что хорошо питаемый ребенок
- тот это
обеспечивает минимальное количество
подходящей пищи, которая будет
достаточна к
произведите удобного, счастливого,
процветающего ребенка, с членами
сборника изречений тела
хорошо округленный с плотью, не жиром, и
чей рост должен быть однородным
в течение его целой жизни, и пока структура
полностью развита, он
объявленный: "Это - моя вера, проверенная
опытом в случае моего собственного
младенец, и от другого существенного
доказательства, это три приема пищи в день,
с used before the teeth are fully developed,
достаточное ограничение в каждом,
достигнет этого конца, и является всем это
должен быть разрешен от рождения, и
интервалы должны быть по крайней мере
пять или шесть часов между приемами
пищи."
529
Он принимал, и вероятно правильно, что
норма роста
младенец после рождения должен
переписываться его норме роста перед
рождением.
В случае его собственного ребенка он says: -
"Наш младенец с тремя едой имеет
удвоенный в весе в девять месяцев,
подтверждение, до той степени, моей теории
то, что нормальный рост младенцев
соответствует (нормальному)
эмбриональному
species of which any young animal
belongs is the one best adapted
to it.
Certain it is that nature did not intend the
baby to chew food until its
teeth are sufficiently developed to perform
this function. Since they
reach this stage of development at from
twenty to twenty-four months
after birth, there seems to be no earlier
need for "solid" foods. If
earlier need of such foods exist why does
nature not supply the
needed chewing equipment at an earlier
period?
The natural indications are for an
exclusive milk diet for at least the
first two years. We add fruit juices, not
because there is any need for
them in nature's scheme of things, but
because in our unnatural life,
we do not supply them with milk of proper
quality. Soft fruits may be
but only after they are
sufficiently developed to enable the child
to mash these up well.
No other food except milk and fruit juices
should be given the child for
the first two years of its life. At about
eighteen months of age soft
fruits may, however, be added to the diet.
These should form all or
part of one meal a day. If four feedings
have been indulged in up to
this time one of these should now be
stopped. No starchy foods or
cereals should be given under two years.
Artificial sweets--candies,
cakes, pies, sugar, etc.,--should never be
fed to children. It goes
without saying that all food fed to infants
рост. Она более высока чем средний ребенок
в этом возрасте, и хотя
менее тяжелый чем большинство детей, она
является более мускульной, и, имела меня
разрешенный это пополнело бы, поскольку
она дала богатый
свидетельство способности полнеть быстро
на трех приемах пищи."
Он говорит нам, что ее сон был прекрасным,
звуковым и непрерывным, там
было все освобождение от икоты,
подбрасывания, колики, запора,
диарея, проблема живота, и все другие
проблемы, и она полностью
избежавший полная болезнь, с ее вязким
цветом лица. Ее члены
удлиненный нормальным ростом, были
хорошо покрытыми и округлены с
мускул, ее цвет лица был коричнев и румян
от того, чтобы быть отлично
кормивший и являющийся под открытым
небом в течение зимы, так же как в
весна и лето. Она была в состоянии считать
свою голову вертикальной от
четвертый день вперед, и сидел
вертикальный на полу без поддержки в
четыре
месяцы.
Мой собственный опыт подтверждает все
это: я полагаю, что это
постоянное правило, что младенцы питались
как здесь направлено, становится быстрее и
развейтесь лучше чем перекормленные дети
среднего дома. Они
не весьте так много, поскольку им никогда
не разрешают пополнеть.
Не раз я остановил всю пищу, но оранжевый
сок в моем собственном
дети, чтобы противодействовать тенденции
также располнеть.
Любой нормальный ребенок должен быть в
состоянии считать его голову вертикальной
в четыре - шесть
дни возраста. Мои собственные дети сидели
вертикальные в моей руке без поддержки,
and children should be fresh
and pure. But we do well to remember that
the most wholesome food
soon become poisonous if taken in excess.
533
Investigations made in Boston a few years
ago, showed that a breastfed
baby has six times the chance of living
through the first year as a
bottle-fed baby. Elsewhere I have shown
the great percentage of
infant deaths from gastro-intestinal
disorders. Less than ten percent
of the cases of death from "diarrheal
causes" occur in breast-fed
babies, while ninety percent of all infantile
deaths are in the bottle-fed
babies.
Breast-fed babies have a better start in life.
This can be given them
by no other means. As a class they are
more vigorous and healthy
and are more resistant to disease than
bottle-fed babies. They
develop into better and stronger children.
Statistics show that only two breast-fed
babies contract the so-called
contagious diseases where five bottle-fed
babies do so, and that
where such diseases are contracted the
chances for recovery are
greatly increased in the breast-fed baby as
compared to the chances
of the bottle-fed ones. Adenoids and
enlarged tonsils are also more
common among bottle-fed than among
breast-fed babies.
American and English mothers are fast
losing the capacity to nurse
their babies. Investigations have shown
that only 12 per cent of
American babies are entirely breast-fed,
меня
конечно уравновешивая их, в одну неделю.
Они могли стоять вертикальный в моем
рука в три месяца, и укрепляет их
небольшие задние части и держится
непосредственно на совершенно
горизонтальной плоскости, без поддержки,
как я
удерживавшийся ими только выше коленей,
в четыре месяца. В пять месяцев
два мальчика могли, при расположении на
спине, их поддержанные на нужном уровне
ноги, поднять
непосредственно до сидящего положения
несколько раз по очереди.
девочке было фактически шесть месяцев
прежде, чем она могла сделать это. Но она
достигнутый новый "трюк" я попробовал.
Она протягивала себя горизонтально,
будучи проведенным ногами только, с ее
спиной вниз. Все три из них
мог сделать мост борца в четыре месяца.
Они - только некоторые
из вещей они сделали это, средний ребенок
не делает.
530
Если дети питаются три приема пищи в день
и не перекормлены,
после высокого стандарта будет достигнут:
"непринужденность и комфорт через
день и прекрасный отдых ночью; свобода от
икоты, рвоты,
запор, 'холода', диарея, пищеварительные
беспорядки, извержения кожи,
и т.д. ""будет устойчивая выгода из месяца в
месяц, из-за
здоровый рост, без неправильного
накопления жира так конечно
показательный из болезни. "Будет самое
большое счастье
и для ребенка и для тех, кто заботится о нем.
Это не будет навсегда
фреттинг и крик, из-за дискомфорта
ненасытности. Его возможности
превращение в крепкую и бодрую
while 28 per cent are
absolutely bottle-fed and the residue from
both breast and bottle, but
many of these insufficiently from the
breast. These young citizens get
a bad start in life and the results show up
very plainly when the call
for men comes, as in the recent war.
Hardly more than fifty per cent
of the young men of this nation were
found physically fit. In New
Zealand, where breast feeding is the rule,
the infant death rate is only
half of that in America. This is significant
and should lead mothers to
a more wholesome mode of living to
enable them to suckle their own
children.
NURSING BABY
Nurse your child as long as you can. So
long as it is thriving well on
your milk this should form its food. If it
does not thrive well on this
alone, give it an orange juice and grape
juice feeding each day, in
addition to your own milk. Indeed I
believe that with the poor milk
supply of modern women, these juices
should be fed even if the child
does seem to thrive well. See directions in
this chapter.
534
Supplement your own milk with cow's
milk or goat's milk, if you must,
but do not do so, unless this becomes
necessary. Let your child
nurse as long as possible, even though it
gets only a small amount of
its food from you. Up to five years, if you
can supply it milk, do so.
Dr. Tilden says: "I am compelled to
compromise with most mothers,
мужественность и женственность, с
хорошим
здоровье, и роскошное телосложение, будут
увеличены много-сгиб.
Нет никакого разумного основания для
утверждения, часто сделанного, это,
в то время как некоторые младенцы
процветают на трех приемах пищи в день,
некоторые вероятно больше всего,
младенцы голодали бы если не питающийся
чаще. Мы знаем это в
питаясь боровов, коров, лошадей, и т.д.,
порция, которая достаточна для одного
человек достаточен для всех. Среди
взрослых мужчин и женщин мы не делаем
найдите потребность накормить некоторых
из них, но трех приемов пищи в день и
других
шесть или восемь приемов пищи в день.
Младенцы - существенно то же самое. Их
тела все построены
подобно и функция в соответствии с теми
же самыми общими принципами.
Один человек - тип целой гонки. Молодые
животные, как теленок, ребенок,
и т.д., которые растут более быстро, чем
делает человеческого младенца и
досягаемость
зрелость перед младенцем передала
младенчество, не требуйте, чтобы быть
питаемый так часто, как мы имеем
привычку кормить младенцев.
Доктор Page отнимал от груди котенка в
шесть недель возраста и помещал ее в два
приемы пищи день молока и целого белого
хлеба. Ее приемы пищи были поданы
в 8 утра и в 8 пополудни, Когда она была
выращенными двумя третями, он говорит
относительно
ее, что она "опередила другие того же
самого мусора, кто имеет
питаемый чаще в развитии и росте, и в
мускульной деятельности она
превосходит их всех. Конечно никто не мог
вообразить более живого котенка
and permit four feeds a day, and then the
majority will sneak in an
extra feed at night, which, of course, the
baby has to pay for with
occasional sick spells."
THE WET NURSE
The wet nurse, though now almost
obsolete, has saved the lives of
many children and deserves to be restored
to her former position
from which the cow has dislodged her.
That the best food for an
infant is that of its own mother is
undoubted by those who are in a
position to know. Next to this, is the milk
of a healthy properly fed wet
nurse. Indeed, where the mother's milk is
defective, that of another
woman will be best for the child.
Formerly, wet nurses were more plentiful
than now, because there
was more demand for them. Unnatural
feeding had not then
supplanted the natural method. Many
babies can be saved if supplied
with the milk of a wet nurse, who will be
almost certain to die without
it. Others that will eventually "pull
through," in spite of artificial
feeding, will be saved much illness and
suffering and the parents will
be spared much anxiety if a good wet-
nurse is employed.
The qualifications for a wet-nurse are
health and cleanliness. It
makes no difference what her race, color
or religion, or social status
is. She imparts none of these to the child
through her milk. In the
South are many adults who were nursed at
the breasts of "old negro
mammies," and though we often hear the
чем 'Topsy'. В плоти ее условие осталось о
том же самом как
когда кормление было начато."
То перекармливание имеет тенденцию
останавливать рост роста, хорошо доказан.
Почему должен мы
пойдите при наполнении наших детей,
чтобы откормить их или вынудить их
расти более быстро чем нормальный?
Доктор Tilden говорит что: "Если ребенок
(на трех планах еды) становится худым
и действительно худеет после второй недели
это не будет
признак, что это не питается достаточно
часто. Мой опыт был этим
531
молоко матери является несовершенным,
некоторые из важных элементов, или
то, что она не дает достаточно."
В обсуждении трех еды планируют, он
говорит: "Если младенец должным образом
заботившийся от рождения это не будет
бодрствовать чаще чем два или три
времена — мы скажем три раза — через
двадцать четыре часа. Это, тогда, я
примите так часто как нянчит, дети должны
питаться, и я имею
преуспевший влияние на несколько матерей,
чтобы накормить их младенцев
согласно этому плану, и результатам были
приятны, действительно.
"Дети меньше (не жир) и очень активны, и
намного более сильны
и более яркий чем дети подавал обычный
путь."
Он также говорит: "Дети питались три раза,
в день не будет обеспокоен с
у запора и не будет белого творога в
увольнениях от
кишки."
532
Кормление Младенцев
ГЛАВА XLVII
Если Природа подготовила молоко к
молодому животному, это весьма очевидно
old mammies say "that boy
sure must have some negro in him," it is
not so. We do not become
cows by drinking cow's milk.
The Wasserman test is unreliable clap-trap
and syphilis is a frightful
night-mare. Don't worry over this in
choosing a wet nurse. See that
she has good health and is cleanly. See
that she is properly fed.
It does not hurt a child to be given milk
from several women any more
than it does to be given milk from several
goats or cows. Breast milk,
put on ice, will keep as well or better than
cow's milk. It is also
535
cleaner and more wholesome. Where a
wet-nurse cannot be had,
milk taken from more than one woman
may be fed the child.
Hospitals, maternity homes, physicians
and nurses can usually
supply one with a wet nurse. In some of
our larger cities, Boston for
example, there is a directory for wet-
nurses. One can usually be
found if we seek diligently enough. An ad
in the paper will often
produce results.
BEGINNING FEEDING
Real hunger seldom appears for two or
three days after birth as is
evidenced by the fact that the baby will be
satisfied by a water diet.
During this period nature does not provide
real milk, but a secretion
called colostrum, which probably serves
several needs of the child
and does not behave merely as a laxative,
as it is usually supposed
to do.
то молоко - своя естественная диета, во
время периода, в который оно обеспечено.
Факт, который показывает ясно и
убедительно роскошная питательная
ценность
из молока то, что во время периода наиболее
быстрого роста, в жизнях
млекопитающие, молоко - единственная
пища. Столь эффективный это как пища что
ребенок
обычно будет удваивать его вес через 180
дней без другой статьи
пища. Теленок или жеребенок удваивают
свой вес через шестьдесят дней и свинью в
десять к
пятнадцать дней на одном только молоке.
Одинаково очевидно что молоко
разновидности которого любое молодое
животное принадлежит, одно
приспособленное лучшее
к этому.
Бесспорный случается так, что природа не
предназначала ребенка, чтобы жевать пищу
до
зубы достаточно развиты, чтобы выполнить
эту функцию. Так как они
достигните этой стадии развития в с
двадцати до двадцати четырех месяцев
после рождения, там, кажется, не более
ранняя потребность в "твердых" продуктах.
Если
более ранняя потребность таких продуктов
существует, почему делает природу не,
поставляют
необходимое оборудование жевания в более
раннем периоде?
Естественные признаки для исключительной
диеты молока для по крайней мере
сначала два года. Мы добавляем фруктовые
соки, не потому что есть любая потребность
в that should be the last
их в схеме природы вещей, но потому что в
нашей неестественной жизни,
мы не снабжаем их молоком надлежащего
качества. Ягоды могут быть
We hear of a so-called "inanition fever"
that is supposed to develop in
rare cases during this period, when it
becomes necessary to feed the
baby artificially. This is a medical fallacy
and need not be considered
here.
Some ignorant and ill-advised nurses and
mothers, thinking it
necessary to feed the baby during this
period, when nature has not
supplied food, give it cow's milk or sugar
in water, or other "food."
This is a needless and pernicious practice.
The baby need not be put
to the breast during the first twenty-four
hours after birth.
NIGHT FEEDING
Feeding the baby at night prevents both
mother and child from
sleeping and teaches the child irregularity
in sleep. Night feeding
saps the mother in supplying the abnormal
quantity of milk and in
depriving her of sleep. When the mother's
sleep is disturbed in this
way, she is weakened and normal
secretions are interfered with,
resulting in an impairment of her milk.
The impairment of the milk
reacts unfavorably upon the child. Feeding
at night is not only not
necessary, it overfeeds and sickens the
child.
Dr. Dewey says: "The last thing you
should do before entering your
beds at night is to nurse your child, and
nursing until the next morning." With the
advice not to nurse the child
during the night we fully agree, but the
advice to nurse the child the
используемый прежде, чем зубы полностью
развиты, но только после того, как они
достаточно развитый, чтобы позволить
ребенку смять их хорошо.
Никакой другой пище кроме молока и
фруктовых соков нельзя дать ребенка для
первые два года его жизни. Приблизительно
в восемнадцать месяцев мягкого возраста
фрукты могут, однако, быть добавлены к
диете. Они должны сформировать все или
часть одной еды день. Если до четырех
feedings баловались
на сей раз один из них должен теперь быть
остановлен. Никакие крахмалистые
продукты или
хлебным злакам нужно дать менее чем два
года. Искусственные конфеты - леденцы,
пироги, пироги, сахар, и т.д., - никогда не
должны питаться детям. Это идет
не говоря, что вся пища, питаемая
младенцам и детям, должна быть новой
и чистый. Но мы преуспеваем, чтобы
помнить что самая полезная пища
скоро становившийся ядовитый если взято в
избытке.
533
Исследования, сделанные в Бостоне
несколько лет назад, показали что
вскормленное
у ребенка есть шесть раз шанс переживания
первого года как a
искусственно вскормленный ребенок. В
другом месте я показал большой процент от
младенческие смертельные случаи от
желудочнокишечных беспорядков. Меньше
чем десять процентов
из случаев смерти от "diarrheal причины"
происходят во вскормленном
младенцы, в то время как девяносто
процентов всех инфантильных смертельных
случаев находятся в искусственно
вскормленном
младенцы.
У вскормленных младенцев есть лучшее
начало в жизни. Этому можно дать их
536
last thing before retiring must be qualified.
Women retire at different
times of the night. Dr. Dewey adds: "As
for night nursing it is entirely
a matter of habit and a very bad one. There
is absolutely no
physiological need for food and a night of
rest is no less important for
the tender life than for the mother. If the
habit has been formed it
should always be broken and it will
require only a short time in most
cases."
HUNGER VS. REGULARITY
Regularity in feeding quickly establishes
the stuffing habit. It teaches
the infant to eat at certain times as a mere
matter of habit, and not
because there is a real demand for food. It
prevents the development
and regulation of natural desire which,
alone is a reliable guide to
frequency in feeding.
If the child does not relish or desire food it
is folly to force or persuade
it to eat anyway. Never compel a child to
eat. If the child is
uncomfortable wait until comfort returns
before feeding. Children fed
in this way will grow up strong and
healthy and miss the so-called
children's diseases. Overfeeding and
wrong food combinations are
responsible for most of the diseases
peculiar to children. A little
intelligent attention to proper feeding will
avoid all of these.
FREQUENCY OF FEEDING
Three to four feedings in twenty-four
hours are enough for any baby.
Babies fed in this way develop faster than
никакими другими средствами. Как класс
они более энергичны и здоровы
и являются более стойкими к болезни чем
искусственно вскормленные младенцы. Они
развейтесь в лучше и более сильные дети.
Статистические данные показывают, что
только два вскормленных младенца
заключают так называемое
инфекционные болезни, где пять
искусственно вскормленных младенцев
делают так, и что
где такие болезни законтрактованы,
возможности для восстановления
очень увеличенный во вскормленном
ребенке по сравнению с возможностями
из искусственно вскормленных. Аденоиды и
увеличенные миндалины также больше
обычный среди искусственно
вскормленного чем среди вскормленных
младенцев.
Американские и английские матери быстро
теряют способность нянчить
их младенцы. Исследования показали этому
только 12 процентов
Американских младенцев полностью кормят
грудью, в то время как 28 процентов
абсолютно кормивший из бутылочки и
остаток и от груди и от бутылки, но
многие из них недостаточно от груди. Эти
молодые граждане добираются
плохое начало в жизни и результатах
обнаруживается очень явно когда
требование
поскольку мужчины прибывает, как в
недавнюю войну. Едва больше чем
пятьдесят процентов
из молодых людей этой нации были
найдены физически пригодными. В Новом
Зеландия, где грудное кормление - правило,
младенческий показатель смертности,
только
половина из этого в Америке. Это является
существенным и должно привести матерей к
более полезный способ проживания, чтобы
позволить им кормить грудью свое
those stuffed in the old
way. Over nutrition actually inhibits
function and retards growth and
development. No feeding should ever be
done between meals. Every
time a child cries it is not hungry. Dr.
Dewey insisted that three
feedings a day are preferable to more and
added: "No infant can
starve or fail to fully develop on three full
daily meals."
An infant is nourished in proportion to its
power to digest and
assimilate the food supplied to it, and not
in proportion to the quantity
of nutriment it may be induced to swallow.
Not the larger quantity
swallowed, but the right quantity perfectly
digested and perfectly
assimilated can secure best results with
infants as well as in children
and adults.
In spite of the obviousness of this
principle, it is almost an article of
faith with many parents, nurses and
doctors, a dogma so firmly fixed
537
in their minds that they cannot be
persuaded to the contrary, that the
infant that is fed most thrives best. If the
infant is losing weight it
always suggests the need for a larger
supply of food, while every cry
means hunger and must be silenced with
more food.
The cat, dog, cow, hog and all other
animals, do not permit their
young to suck as often nor as long as they
desire. The cat often
absents herself from her kittens for as long
as six hours, while I have
seen dogs deliberately get up from their
собственное
дети.
УХОД РЕБЕНКА
Нянчите своего ребенка, пока Вы можете.
Пока это процветает хорошо на
Ваше молоко это должно сформировать его
пищу. Если это не процветает хорошо на
этом
один, дайте этому оранжевый сок и
виноградный сок, питающийся каждый
день, в
дополнение к Вашему собственному
молоку. Действительно я полагаю этому с
плохим молоком
поставка современных женщин, эти соки
должны питаться даже если ребенок
действительно кажется, процветает хорошо.
См. указания в этой главе.
534
Добавьте свое собственное молоко с
молоком коровы или молоком козы, если Вы
должен,
но не делайте так, если это не становится
необходимым. Позвольте своему ребенку
медсестра максимально долго, даже при
том, что это получает только небольшое
количество
его пища от Вас. До пяти лет, если Вы
можете поставлять это молоко, делают так.
Доктор Tilden говорит: "я вынужден пойти
на компромисс с большинством матерей,
и разрешите четыре корма в день, и затем
большинство будет красться в
дополнительная подача ночью, который,
конечно, ребенок должен заплатить за с
случайные больные периоды."
ВЛАЖНАЯ МЕДСЕСТРА
Влажная медсестра, хотя теперь почти
устаревший, спасла жизни
много детей и имеют право вернуться ее
прежнему положению
от которого корова сместила ее. То, что
лучшая пища для
младенец - младенец его собственной
матери, бесспорно теми, кто находится в a
resting places when their
puppies attempted to nurse, and run away
from them. On the plane of
instinct there is no such folly as the stuff-
them-to-kill-them practice,
and the animals are more successful than
we.
All around us are healthy-born children
who are "starving to death
under the eyes of parents who would pay a
dollar a drop for food to
restore them." Many of these children are
surrounded with every
requirement for a healthful life except
one--namely, "the knowledge
on the part of the attendants of the fact that
the Creator did not
design that a baby's stomach should be
treated like a toy balloon!"
They are famishing from too much
feasting.
The chief cause of digestive disorders and
of all those other
complaints that grow out of these is
everfeeding. The habit of feeding
babies every two hours during the day and
every time it wakes up
and cries at night is a ruinous one. Such
feeding overworks the
baby's digestive organs and introduces an
excess of food into the
alimentary tract to ferment and poison the
child. It weakens and
sickens the child producing diarrhea, colic,
skin eruptions and more
serious disorders.
Dr. Oswald considers "involuntary
cramming" among the chief causes
of gluttony. "Fond mothers," he says,
"often surfeit their babies till
they sputter and spew, and it is not less
wrong to force a child to eat
положение, чтобы знать. Рядом с этим,
молоко здорового, должным образом
накормил влажным
медсестра. Действительно, где молоко
матери является дефектным, тот из другого
женщина будет лучшей для ребенка.
Прежде, влажные медсестры были более
многочисленными чем теперь, потому что
там
было больше требования на них.
Неестественное кормление не имело тогда
вытесняемый естественный метод. Много
младенцев могут быть спасены если
поставляющийся
с молоком влажной медсестры, которая
будет почти уверенна умереть без
это. Другие, которые в конечном счете
"потянут через," несмотря на искусственный
кормление, будет спасен, большая болезнь и
страдание и родители будут
будьте сэкономлены много беспокойства,
если хорошая влажная медсестра нанята.
Квалификации для влажной медсестры -
здоровье и чистота. Это
не имеет никакого значения что ее гонка,
цвет или религия, или социальный статус
. Она не передает ни одного из них ребенку
через ее молоко. В
Юг - много взрослых, которые кормились
грудью у грудей "старого негра
мамочки," и хотя мы часто слышим, что
старые мамочки говорят "того мальчика
уверенный должен иметь некоторого негра в
нем," это не так. Мы не становимся
коровы, выпивая молоко коровы.
Тест Wasserman - ненадежная бессмыслица,
и сифилис - ужасное
кошмар. Не волнуйтесь по этому в выборе
влажной медсестры. См. это
она имеет хорошее здоровье и чисто. См.,
что она должным образом питается.
Ребенку не причиняет боль быть данным
молоко от нескольких женщин больше
чем это делает, чтобы быть данным молоко
от нескольких коз или коров. Грудное
any particular kind of food against his
grain--in disregard of a natural
antipathy. Such aversions are allied to the
feeling of repletion by
which Nature warns the eater to desist, and
if this warning is
persistently disregarded, the monitory
instinct finally suspends its
function; overeating becomes a morbid
habit our system has adapted
itself to the abnormal condition, and every
deviation from the new
routine produces the same feeling of
distress which shackles the
rum-drinker to his unnatural practice.
Avoid pungent spices, do not
cram your children against their will, and
never fear that natural
538
aliments will tempt them to excess. But I
should add here that of
absolutely innocuous food--ripe fruit and
simple farinaceous
preparations--a larger quantity than is
commonly imagined can be
habitually taken with perfect freedom
from injurious consequences."--
Physical Education, p. 58-59.
ANIMAL MILKS
Over the earth many animal milks are
used--mare's milk, camel's
milk, reindeer's milk, ass's milk, goat's
milk, cow's milk, etc., serve as
human food although, in most parts of the
world, the feeding of
animal milks to children and infants is not
a general practice. In this
country cow's milk and goat's milk are
about the only kinds used.
Despite the many claims made for the
superiorly of goat's milk over
cow's milk, none of the claims have been
молоко,
отложенный, будет держать также или
лучше чем молоко коровы. Это также
535
более чистый и более полезный. Где
влажная медсестра не может иметься,
молоко, взятое от больше чем одной
женщины, может питаться ребенок.
Больницы, дома материнства, врачи и
медсестры обычно могут
поставляйте один влажной медсестрой. В
некоторых из наших больших городов,
Бостона для
пример, есть справочник для влажных
медсестер. Можно обычно быть
найденный, если мы ищем старательно
достаточно. Объявление в газете часто будет
приведите к результатам.
НАЧАЛО ПИТАЯСЬ
Реальный голод редко появляется в течение
двух или трех дней после того, как
рождение как
свидетельствуемый фактом, что ребенок
будет удовлетворен водной диетой.
Во время этого периода природа не
обеспечивает реального молока, но
укрывательства
названное молозиво, которое вероятно
удовлетворяет несколько потребностей
ребенка
и не ведет себя просто как слабительное,
поскольку это обычно предполагается
сделать.
Мы слышим о так называемой "лихорадке
истощения", которая, как предполагается,
развивается в
редкие случаи во время этого периода, когда
становится необходимо питаться
ребенок искусственно. Это - медицинская
ошибка и не должно быть рассмотрено
здесь.
Некоторые неосведомленные и
опрометчивые медсестры и матери, думая
это
необходимый, чтобы накормить ребенка во
substantiated. In my own
experience cow's milk has served better in
some cases and goat's
milk in others. For growth and
development animal milks serve better
than soy milk and other artificial milks.
Cow's milk, when fed to babies, should be
diluted. Equal parts of
pure, whole, raw milk, and pure,
preferably distilled water, should be
given to the young child. Absolutely
nothing but water is to be added
to the milk. If goat's milk, mare's milk, or
ass's milk is used, these
same rules and regulations should apply.
Milk for babies should be half-and-half--
half water and half milk--up to
three months, after which time it may be
increased to two-thirds milk
and one-third water.
Until the child is six months old, milk
feeding should be four to six
ounce feedings.
At six months these may be increased to
six ounce feedings. At nine
months they may be increased to eight
ounce feedings. Babies
should never be given over eight ounces.
One is likely to get a more uniform
standard of milk where the milk
comes from a herd of cows, than if it is
taken from only one cow. It
does not injure a baby to have its milk
come from several cows in this
way.
Milk should be prepared as it is used and
not prepared a day's supply
at a time. Bottles and nipples should be
thoroughly cleansed each
time but the usual fuss over this thing is
ridiculous and born of the
fear engendered by the germ theory. All of
время этого периода, когда природа не
имеет
поставляемая пища, дайте этому молоко
коровы или сахар в воде, или другую
"пищу".
Это - бесполезная и пагубная практика.
Ребенок не должен быть помещен
к груди в течение первых двадцати четырех
часов после рождения.
ВЕЧЕРНЕЕ КОРМЛЕНИЕ
Кормление ребенка ночью предотвращает и
мать и ребенка от
сон и преподает детскую неисправность во
сне. Вечернее кормление
иссушает мать в поставке неправильного
количества молока и в
лишение ее сна. Когда сон матери нарушен
в этом
путем, она ослаблена, и нормальное
укрывательство вмешивается с,
приведение к ухудшению ее молока.
Ухудшение молока
реагирует неблагоприятно на ребенка.
Кормление ночью не только нет
необходимый, это перекармливает и
вызывает отвращение у ребенка.
Доктор Dewey говорит: "последняя вещь Вы
должны сделать прежде, чем войти в Ваш
кровати ночью должны нянчить Вашего
ребенка, и это должно быть последним
уход до следующего утра. "С советом,
чтобы не нянчить ребенка
в течение ночи мы полностью соглашаемся,
но совет, чтобы нянчить ребенка
536
последняя вещь перед уходом в отставку
должна быть квалифицирована. Женщины
удаляются в различном
времена ночи. Доктор Dewey добавляет:
"Что касается ночи, нянча это полностью
вопрос привычки и очень плохого. Нет
абсолютно никакого
физиологическая потребность в пище и ночь
отдыха не менее важна для
нежная жизнь чем для матери. Если
this boiling and sterilizing
539
of bottles, nipples and vessels belongs to
the germ fetish. It is a lot of
bothersome foolishness that is possessed
of neither rhyme nor
reason. Mothers patiently carry out such
processes day after day
and, then, when their over-fed, over-
heated, over-excited, overtreated
babies develop diarrhea or cholera
infantum, they accept the
doctor's verdict that the child is suffering
because of some want of
cleanliness on the part of the mother. She
failed to boil the nipple
long enough, or something. If these
mothers could watch young pigs
and see how they scoff at this thing called
sterilization they would
demand of the doctor's intelligent reasons
for their babies illnesses.
FEEDING THE MILK
"All milk-eating creatures are and should
be sucklings," says Dr.
Page. Quite right! Milk should never be
drunk like water. Nature
teaches us how milk should be taken. So
long as your child is to have
milk, up to five or six years, give it to him
or her from a bottle and
nipple. This will insure thorough
insalivation and prevent the child
from gulping it down.
CERTIFIED MILK
The present method of keeping cows for
producing certified milk, in
sunless barns, feeding them dry food and
tuberculin testing them at
frequent intervals and force feeding them,
assures us a milk of poor
quality.
привычка была сформирована это
должен всегда ломаться и будет требоваться
только короткий промежуток времени в
больше всего
случаи."
ГОЛОД ПРОТИВ РЕГУЛЯРНОСТИ
Регулярность в кормлении быстро
устанавливает привычку наполнения. Это
преподает
младенец, чтобы поесть в определенные
времена как простой вопрос привычки, и нет
потому что есть реальное требование на
пищу. Это предотвращает развитие
и регулирование естественного желания, по
которому, один надежный справочник
частота в кормлении.
Если ребенок не смакует или желает пищи,
это - безумие, чтобы вызвать или убедить
это, чтобы поесть так или иначе. Никогда не
заставляйте ребенка есть. Если ребенок
неудобный ждут до возвращений комфорта
перед кормлением. Дети питались
таким образом будет расти сильный и
здоровый и пропускать так называемое
детские болезни. Перекармливание и
неправильные комбинации пищи
ответственный за большинство болезней,
специфических для детей. Немного
интеллектуальное внимание к надлежащему
кормлению избежит всех их.
ЧАСТОТА КОРМЛЕНИЯ
Три - четыре feedings через двадцать четыре
часа достаточно для любого ребенка.
Младенцы питались, таким образом
развиваются быстрее чем наполненные в
старом
путь. По пище фактически запрещает
функцию и задерживает рост и
развитие. Никакое кормление никогда не
должно делаться между приемами пищи.
Каждый
время ребенок кричит, это не хочет есть.
Доктор Dewey настоял это три
feedings день предпочтителен для больше и
добавил: "Никакой младенец не может
BOILED MILK
Attention has previously been called to the
fact that when milk is
boiled or subjected to prolonged heating
its complex carbophosphates
of calcium and magnesium, salts
indispensible to the
upbuilding of bone, are precipitated in the
form of the quite insoluble
salts, calcium-phosphate, magnesium-
phosphate and calciumcarbonate.
This greatly impairs the physiological
usefulness of the
salts of the milk.
DEFECTS OF MILK
Barnes, Hume, Hart, Steenbock, Hess,
Ellis, Butcher and their
collaborators have shown that the amount
of vitamin C in cow's milk
rises and falls with the season, being
highest from May to July when
540
plants are in their most vigorous stages of
development, and lowest
in winter, the decrease beginning when the
hay is ripened. A single
pasteurization of milk suffices to rob it of
the little C it contains. Berg
has pointed out that "it is owing to this
scanty supply of C in the milk
that bottle-fed infants sometimes become
affected with scurvy. Of
course the customary practice of diluting
cow's milk for the handfeeding
of infants lowers the percentage of C in
the food to a
dangerous extent, seeing that the C content
of cow's milk is already
low in many cases."
It should be apparent that if raw cow's
milk is fed to infants in diluted
form, the vitamins and salts, in which the
голодайте или будьте не в состоянии
полностью развиться на трех полных
ежедневных приемах пищи."
Младенца кормят в пропорции к его власти
к обзору и
ассимилируйте пищу, поставляемую этому,
а не в пропорции к количеству
из пищи это может быть вызвано глотать.
Не большее количество
глотавший, но правильное количество,
отлично переваренное и отлично
ассимилируемый может обеспечить лучшие
результаты с младенцами так же как в детях
и взрослые.
Несмотря на очевидность этого принципа,
это - почти статья
вера со многими родителями, медсестрами и
докторами, догма так твердо установлена
537
в их умах, что они не могут быть убеждены
наоборот, что
младенец, который питается больше всего,
процветает лучше всего. Если младенец
худеет это
всегда предлагает потребность в большей
поставке пищи, в то время как каждый крик
голод средств и должен быть заставлен
замолчать с большим количеством пищи.
Кошка, собака, корова, боров и все другие
животные, не разрешает их
молодой, чтобы высосать как часто, ни пока
они желают. Кошка часто
absents непосредственно от ее котят столько,
сколько шесть часов, в то время как я имею
замеченные собаки преднамеренно встают
от их отдыхающих мест когда их
щенки попытались нянчить, и убежать из
них. На самолете
инстинкт там не такое безумие, как практика
"наполняет их, чтобы убить их",
и животные более имеют успех чем мы.
Все вокруг нас - здорово родившиеся дети,
которые "голодают до смерти
под глазами родителей, которые заплатили
бы доллару снижение за пищу к
milk is deficient, must be
supplied from some other source. This
need is much greater in the
case of pasteurized, boiled, condensed and
dried or powdered milk;
for, these milks are usually diluted, in
addition to being heated. The
mere addition of demineralized and
devitaminized sugar or syrup,
and insoluble lime to the milk will not
compensate for these
deficiencies. It only adds to the
deficiencies.
It will be objected that most doctors now
give orange juice, or tomato
juice, or both. While this is true of many
of them, it is alas! also true,
that they give these for their vitamins only
and, as only small
quantities of vitamins are supposed to be
needed, these juices are
given in quantities too small to make up
for the mineral deficiencies.
Nor is any effort made to render the
protein adequate.
Will it be replied that they feed potatoes
and grains as early as
possible? I answer: these should not be fed
before the end of the
second year, because of the absence of the
starch-splitting enzymes
in the child's digestive juices up to this
time. There is barely enough
ptyalin in the saliva of an infant to convert
the sugar of milk into
primary dextrose. Feeding these foods to
infants and young children
is a most prolific cause of gastro-intestinal
disturbances. Not only are
the starch-splitting enzymes absent, but
even were they present,
such foods would not excite the flow of
восстановите их. "Многие из этих детей
окружены каждым
требование для здоровой жизни кроме
одного - а именно, "знание
со стороны дежурных факта, что Создатель
не сделал
намеревайтесь, что живот ребенка нужно
рассматривать как детский воздушный
шар!"
Они голодают от слишком много пирования.
Главная причина пищеварительных
беспорядков и всех те другой
жалобы, которые растут из них, являются
everfeeding. Привычка к кормлению
младенцы каждые два часа в течение дня и
каждый раз это просыпается
и крики ночью - губительный. Такое
кормление переутомляется
пищеварительные органы ребенка и вводят
избыток пищи в
пищеварительный тракт, чтобы волноваться
и отравить ребенка. Это слабеет и
вызывает отвращение у ребенка,
производящего диарею, колику, извержения
кожи и больше
серьезные беспорядки.
Доктор Oswald рассматривает
"ненамеренную зубрежку" среди главных
причин
из ненасытности. "Любящие матери," не
говорит он, "часто неумеренность их
младенцы до
они бормочут и извергают, и не менее
неправильно вынудить ребенка поесть
любой специфический вид пищи против его
зерна - в игнорировании естественного
антипатия. С такими отвращениями
соединяются к чувству переполнения
какая Природа попросила едока
воздержаться, и если это предупреждение
постоянно игнорируемый,
предостерегающий инстинкт наконец
приостанавливает
функция; обжорство становится
болезненной привычкой, которую
saliva and its ptyalin, for they
are habitually fed in the form of mush or
gruel--boiled and soaked.
ADDITIONS TO MILK
Lime water has been added to the milk of
infants for several
generations, because the doctors ordered
it. The lime is not only of
no value to the child, due to its crude
form, but it is also an irritant as
541
well as a nutritive evil. An excess of lime,
even of the organic lime
salts, interferes with the mineral balance in
the body. This is of
particular importance to young babies.
Besides these considerations,
cow's milk contains three times as much
lime as human milk. The
giving of lime salts to children produces
acidosis.
Bicarbonate of soda added to the milk of
an infant is an unjustifiable
stab at the baby's digestion. It increases the
alkalinity of the milk and
calls for greater effort in digestion. It
overworks and impairs the
gastric glands. It also destroys some of the
vitamins of the milk.
Milk with corn starch, or arrow root, or
crackers, or rice, or barley
water, or cereal water of any kind, or
farina, or oatmeal is an
abomination. Babies so fed suffer and die
from wasting
gastrointestinal disorders. These foods set
up fermentation, diarrhea,
etc.
Sugar should never be added to milk. It
tends to produce
fermentation and all of the resulting evils.
A child may be given all the
приспособила наша система
непосредственно к неправильному условию,
и каждому отклонению от нового
рутина производит то же самое чувство
бедствия, которое сковывает
ромовый пьющий к его неестественной
практике. Избегите острых специй, не
делайте
переполните своих детей против их
желания, и не бойтесь что естественный
538
питания соблазнят их к избытку. Но я
должен добавить здесь тот из
абсолютно безвредная пища - зрелые
фрукты и простой мучной
приготовления - большее количество чем
обычно предполагается, может быть
обычно взятый с прекрасной свободой от
вредных последствий. "-
Физкультура, p. 58-59.
ЖИВОТНОЕ ДОИТ
По земле многие, которых доит животное,
используются - молоко кобылы, верблюд
молоко, молоко северного оленя, молоко
задницы, молоко козы, молоко коровы, и
т.д., служит
человеческая пища, хотя, в большинстве
частей мира, кормлении
животное доит детям, и младенцы не общая
практика. В этом
молоко коровы страны и молоко козы о
единственных используемых видах.
Несмотря на многие претензии, внесенные к
выше молока козы
молоко коровы, ни одно из требований не
было доказано. В моем собственном
молоко коровы опыта служило лучше в
некоторых случаях и коза
молоко в других. Поскольку животное роста
и развития доит подачу лучше
чем молоко сои и другое искусственное
доит.
Молоко коровы, когда питающийся
младенцам, должно быть растворено.
Равные части
sugar it needs in fruit juices.
When medical men learned that cow's
milk contains about twice as
much protein as human milk, they began
to dilute cow's milk with
water when feeding it to infants. But
diluting the proteins also dilutes
the carbohydrates of milk, so they add
sugar, karo syrup and other
sweets to the milk. Diluting the milk fifty
per cent, reduces its calcium
by this same percentage. Lime water is
added to make up the
deficiency.
Due in part to its greater abundance in the
indispensable amino-acid,
tryptophan the protein of mother's milk is
superior to cow's milk. The
growing child needs fairly large amounts
of tryptophan and when the
protein supply contains only small
quantities of this amino-acid, the
growth of the organism runs, to an extent,
parallel to the tryptophan
content. Although the protein content of
human milk is little more than
half the protein content of cow's milk, the
absolute tryptophan content
is considerably more in human than in
cow's milk. This partly explains
why babies grow more rapidly on their
mother's milk than on the milk
of the cow. Diluting cow's milk reduces
the tryptophan content.
As pointed out in a previous chapter, the
amino-acids (lecin, lysin,
cystin, tyrosin, tryptophan, etc.) are
utilized by the body only in
proportion to the amounts of other
constituents in the diet, which
enable the body to synthesize them into
proteins peculiar to man.
чистое, целое, сырое молоко, и чистый,
предпочтительно дистиллированная вода,
должно быть
данный маленькому ребенку. Абсолютно
только вода должна быть добавлена
к молоку. Если молоко козы, молоко
кобылы, или молоко задницы используются,
они
те же самые правила и инструкции должны
примениться.
Молоко для младенцев должно быть
половина на половину - половина воды и
половины молока - до
три месяца, после которого времени это
может быть увеличено к молоку двух третей
и вода одной трети.
Пока ребенку не шесть месяцев, кормление
молока должно быть четыре - шесть
унция feedings.
В шесть месяцев они могут быть увеличены
к шести унциям feedings. В девять
месяцы они могут быть увеличены к восьми
унциям feedings. Младенцы
никогда не должен даваться более чем
восемь унций.
Вероятно, получит более однородный
стандарт молока где молоко
прибывает из стада коров, чем если бы это
взято только от одной коровы. Это
не ранит ребенка, чтобы иметь его молоко,
прибывшее от нескольких коров в это
путь.
Молоко должно быть подготовлено,
поскольку оно используется и не
подготовило поставку дня
за один раз. Бутылки и соски нужно
полностью чистить каждый
время, но обычная суета по этой вещи
смешно и рождается
страх порожден теорией микроба. Все это
кипение и стерилизация
539
из бутылок соски и суда принадлежат
фетишу микроба. Это - много из
надоедливая глупость, которая не одарена
542
Every dilution of the salts of the milk,
which is not made good from
some source, renders the milk less
adequate as food.
Cow's milk contains nearly four times as
much lime as human milk
and only about one-half as much iron. Yet,
it is the practice, when
diluting cow's milk for infants, to add lime
and ignore the iron.
Children need more iron than adults just as
pregnant and lactating
women require proportionately more iron
than men. When milk is
diluted all of its salts are diluted and not
merely its lime.
FRUIT JUICES
Dr. Tilden says: "If we ever get on to a
rational plan of eating, children
up to two years of age will be fed on an
exclusive milk diet, with
orange or other fruit or vegetable juices."
Fruit juices supply minerals, vitamins and
sugar. Grape juice, for
example, rich in grape sugar, also
supplies, in addition to other
minerals iron that is so deficient in diluted
milk.
Fruit sugar, or levulose, is predigested and
ready for instant
absorption and use in the body. It is this
predigested sugar that
instantly refreshes and revives the greatly
fatigued man or woman.
The best source of sugar for the infant is
found in grapes. Take the
required amount of fresh, ripe grapes and
crush them in a vessel.
Squeeze the juice out of these and strain it.
Put it into a bottle and
give it to the child just like it takes its
ни рифмой, ни
причина. Матери терпеливо день за днем
выполняют такие процессы
и, тогда, когда их перекормленный,
перегретый, возбужденный,
сверхрассматриваемый
младенцы развивают диарею или холеру
infantum, они принимают
приговор доктора, что ребенок страдает из-
за некоторых, хочет
чистота со стороны матери. Она была не в
состоянии кипятить соску
достаточно долго, или кое-что. Если эти
матери могли бы наблюдать за молодыми
свиньями
и см., как они насмехаются над этой вещью,
названной стерилизацией, они были бы
требование интеллектуальных причин
доктора для их болезней младенцев.
КОРМЛЕНИЕ МОЛОКА
"Все едящие молоко существа и должны
быть сосунками," говорит Доктор.
Страница. Совершенно верно! Молоко
никогда не должно быть выпито как вода.
Природа
преподает нам, как молоко должно быть
взято. Пока Ваш ребенок должен иметь
молоко, до пяти или шесть лет, дает это ему
или ей от бутылки и
соска. Это застрахует полный insalivation и
предотвратит ребенка
от осушения этого.
ГАРАНТИРОВАННОЕ МОЛОКО
Настоящий метод хранения коров для того,
чтобы произвести удостоверенное молоко, в
тусклые сараи, кормя их сушат пищу и
tuberculin тестирование их в
частые интервалы и сила, кормящая их,
уверяют нас молоко плохих
качество.
ВАРЕНОЕ МОЛОКО
Внимание ранее назвали к факту этим, когда
молоко
вареный или подвергнутый длительному
нагреванию его комплекс carbophosphates
milk. Do not dilute the grape
juice. Small babies may have four ounces
of this at a feeding; older
babies, that is after six months, eight
ounces. Never give bottled
grape-juice. Never cook the grape juice.
When grapes are out of season,
unsulphured figs, dates or prunes
may be used instead. These should be
soaked over night in the usual
way, then crushed and the juice strained
off. This juice should be fed
in a bottle and may be given in the same
amounts that the grape juice
is given. These sweet fruit juices should
not be given with the milk but
should be given three or four hours after
the milk feeding.
Orange Juice is one of the most delicious
and attractive foods that
can be fed to babies. It contains pre-
digested food that is ready for
absorption and utilization when taken.
This, perhaps, explains why a
glass of orange juice is so refreshing to the
tired person or to the man
who has been on a fast. The sweeter the
orange, the more refreshing
it is. Oranges are rich in lime and other
alkaline salts and prevent or
543
overcome acidosis. Ignorant doctors who
decry oranges because
they "make the blood acid" should be
prohibited from practice.
The regular eating of orange juice results
in the retention of calcium
and phosphorus in the body, and in the
assimilation of nitrogen
(protein), out of all proportion to the
amounts of these elements
contained in the juice. The juice actually
из кальция и магния, indispensible солей к
upbuilding кости, ускорены в форме весьма
нерастворимого
соли, фосфат кальция, фосфат магния и
calciumcarbonate.
Это очень ослабляет физиологическую
полноценность
соли молока.
ДЕФЕКТЫ МОЛОКА
Barnes, Hume, Олень, Steenbock, Hess, Ellis,
Мясник и их
сотрудники показали что количество
витамина C в молоке коровы
повышения и падения с сезоном, будучи
самым высоким с мая до июля, когда
540
заводы находятся в их самых энергичных
стадиях развития, и самые низкие
зимой, начало уменьшения, когда сено
созревается. Сингл
пастеризация молока достаточна, чтобы
отнять у этого небольшой C, который это
содержит. Айсберг
указал, что "это вследствие этой скудной
поставки C в молоке
это кормило из бутылочки младенцев,
иногда становится затронутыми с цингой.
Из
бегите общепринятая практика растворения
молока коровы для handfeeding
из младенцев понижает процент от C в пище
кa
опасная степень, видя, что содержание C
молока коровы уже
низко во многих случаях."
Должно быть очевидно это, если молоко
сырой коровы питается младенцам в
растворенном
форма, витамины и соли, в которых молоко
является несовершенным, должны быть
поставляемый из некоторого другого
источника. Эта потребность намного больше
в afternoon, or three to four hours after the
случай пастеризованного, вареного, сжатого
и высушенного или напудренного молока;
enables the body to utilize
the elements better than it could otherwise
do. Nothing can be more
helpful to children, and particularly
undernourished children than
orange juice--not two or three spoonfuls a
day, but from a glassful to
three glasses full. Don't be stingy with the
orange juice; stop kidding
yourself and the child with teaspoonfuls of
the juice.
Orange juice, grape juice, etc., may be
given to infants from birth.
The two week's old infant should be given
the juice of one-half an
orange, about two ounces, undiluted. By
the time the child is three
months old it should be taking four ounces
at a feeding, of undiluted
orange juice. At six months it should be
taking eight ounces. Never
add sugar or other substances to the
orange juice.
Lemon juice, lime juice, tomato juice,
grape fruit juice, melon juice or
the juices of other fruits may also be used,
but are not always to be
had, as is orange juice. Most children will
relish grapefruit juice,
although many of them refuse tomato
juice.
Never give canned or cooked fruit juices
to infants and children.
Never add sugar, oil or other substance to
them.
If four milk feedings are given these juices
should be given, not less
than thirty minutes before the second milk
feeding of the morning and
milk feeding.
FEEDING SCHEDULE
для, они доят, обычно растворяются, в
дополнение к тому, чтобы быть нагретым.
простое дополнение обессоленного и
девитаминизируемого сахара или сиропа,
и нерастворимая известь к молоку не будет
давать компенсацию за них
дефициты. Это только добавляет к
дефицитам.
Будет возражено, что большинство докторов
теперь дает оранжевый сок, или помидор
сок, или оба. В то время как это верно для
многих из них, это увы! также верный,
то, что они дают им для их витаминов
только и, как только маленькие
количества витаминов, как предполагается,
необходимы, эти соки
данный в количествах, слишком маленьких,
чтобы восполнить минеральные дефициты.
И при этом любое усилие не предпринято,
чтобы отдать адекватный белок.
Будет это быть отвеченным, что они уже
кормят картофель и зерна
возможный? Я отвечаю: они не должны
питаться перед концом
второй год, из-за отсутствия
раскалывающих крахмал ферментов
в пищеварительных соках ребенка до этого
времени. Есть только достаточно
ptyalin в слюне младенца, чтобы
преобразовать сахар молока в
первичная декстроза. Кормление этих
продуктов младенцам и маленьким детям
самая плодовитая причина
желудочнокишечных беспорядков. Не
только
раскалывающие крахмал отсутствующие
ферменты, но даже были, они представляют,
такие продукты не взволновали бы поток
слюны и ее ptyalin, поскольку они
обычно питаются в форме месива или каши
- вареными и впитанными.
ДОПОЛНЕНИЯ К МОЛОКУ
Вода извести была добавлена к молоку
младенцев для несколько
поколения, потому что доктора заказали это.
Baby's feeding schedule should be about
as follows:
6 A. M. Milk.
10 A. M. grape juice or other sweet fruit
juice. (In the south fresh fig
juice may be used in season.)
12 Noon, Milk.
3 P. M. to 4 p. M,, orange juice or tomato
juice or grapefruit juice, or
other juice.
6 P. M. Milk.
544
ARTIFICIAL INFANT FEEDING
So artificial are we in our habits of
thinking and acting and so afraid
are we of food products as Nature prepares
them, that it is becoming
more and more the practice to feed infants
on artificial food
substances. Indeed it is now the practice of
physicians to give
mothers formulas for preparing artificial
foods at once and not wait to
see if they can nurse their babies. Booklets
by the manufacturers of
prepared baby foods or evaporated milks
are supplied every mother
when she leaves the hospital. The practice
actually discourages
breast feeding and causes women to
distrust raw, fresh milk. Indeed,
there are physicians who tell mothers that
the evaporated milks are
the only safe milks.
I once sat and listened to a physician
explain to a young mother the
procedures for preparing milk for the
hand-feeding of her two-weeks
old boy. He talked of Klim, Eskay's Food
and other proprietary foods--
dried, and condensed milk. When he was
asked about raw whole
Известь не имеет только
никакая ценность ребенку, из-за ее сырой
формы, но это - также раздражитель как
541
хорошо как пищевое зло. Избыток извести,
даже органической извести
соли, вмешивается в минеральный баланс в
теле. Это имеет
особое значение молодым младенцам.
Помимо этих рассмотрений,
молоко коровы содержит в три раза больше
извести как женское молоко.
предоставление солей извести детям
производит acidosis.
Бикарбонат натрия, добавленный к молоку
младенца, является незаконным
удар при вываривании ребенка. Это
увеличивает щелочность молока и
призывы к большему усилию в
вываривании. Это переутомляет и ослабляет
желудочные гланды. Это также разрушает
некоторые из витаминов молока.
Молоко с кукурузным крахмалом, или
корень стрелки, или крекеры, или рис, или
ячмень
вода, или зерновая вода любого вида, или
фарина, или овсянка
отвращение. Младенцы столь питались,
страдают и умирают от траты
желудочнокишечные беспорядки. Эти
продукты настраивают брожение, диарею,
и т.д.
Сахар никогда не должен добавляться к
молоку. Это имеет тенденцию производить
брожение и все получающееся зло. Ребенку
можно дать весь
сахар это нуждается во фруктовых соках.
Когда медицинские мужчины узнали, что
молоко коровы содержит о дважды как
много белка как женское молоко, они
начали растворять молоко коровы с
вода, кормя это младенцам. Но растворение
белков также растворяет
углеводы молока, таким образом они
добавляют сахар, karo сироп и другой
milk, he thought this might be permissible
if one was not near a drug
store and could not get the dried and
condensed varieties.
Doctors are the victims of the commercial
exploiters of baby foods,
and patent medicines (proprietary
remedies), as often as the public.
Only ignorance of nutritive science
permits them to "fall" for the
claims of the manufacturers of
"proprietary foods" for infants. I
frequently run across babies that are being
fed on pasteurized and
even boiled milk, upon the advice of the
doctor.
Artificial infant foods are undesirable. Dr.
Robert McCarrison of
England, says that the "seeds" of diseases
that inevitably kill their
victims in middle life are often introduced
into the body with the first
bottle of cow's milk or artificial baby
food--and he is not referring to
germs, either. Dr. Page condemned the
various artificial foods,
advertised as "substitutes for mother's
milk" and, although, "many
infants manage to subsist on them, and in
many cases thrive on
them," he did not consider that such foods
are good.
Some years ago Dr. Fischer, in his Infant
Feeding, gave analyses of
some of the powdered milks and infant
foods then on the market.
"Nestle's Food," "Horlick's Malted Milk,"
and "Milkine," were shown to
be far inferior to mother's milk as food for
infants.
Dr. Tilden says: "There are many brands
of artificial foods on the
конфеты к молоку. Растворяя молоко
пятьдесят процентов, уменьшает его
кальций
этим тем же самым процентом. Вода извести
добавлена, чтобы составить
дефицит.
Частично благодаря его большему изобилию
в обязательной аминокислоте,
триптофан белок молока матери
превосходит молоко коровы.
рост ребенка нуждается в довольно большом
количестве триптофана и когда
поставка белка содержит только маленькие
количества этой аминокислоты,
рост пробегов организма, до степени,
параллелен к триптофану
содержание. Хотя содержание белка
женского молока немного больше чем
половина содержания белка молока коровы,
абсолютного содержания триптофана
находится значительно больше в человеке
чем в молоке коровы. Это частично
объясняет
почему младенцы растут более быстро на
молоке их матери чем на молоке
из коровы. Растворение молока коровы
уменьшает содержание триптофана.
Как указано в предыдущей главе,
аминокислоты (lecin, lysin,
cystin, tyrosin, триптофан, и т.д.),
используются телом только в
пропорция к количеству других элементов в
диете, который
позвольте телу синтезировать их в белки,
специфические для человека.
542
Каждое растворение солей молока, которое
не сделано хорошим из
некоторый источник, отдает молоко, менее
адекватное как пища.
Молоко коровы содержит почти в четыре
раза больше извести как женское молоко
и только о половине такого большого
количества железа. Все же, это - практика,
когда
market, and there are tons of these foods
used in this country every
545
year, but so far as being of real benefit is
concerned, it is doubtful if
they are beneficial when it comes to
supplying a need that can't be
supplied by something of greater food
value.
"I do not say this from lack of experience,
for I have had years of
experience. I once believed that most of
the better brands were really
of great use, but I discovered after a
thoughtful retrospection that I
have gradually and unwittingly abandoned
the use of all of these
foods, and it has come about not because I
love them less, but
because I love natural foods more, and, of
course, secure better
results with them."
McCarrison says: "I would ask you to
consider * * * the increasing
tendency in modern times to rear infants
artificially--on boiled, and
dried milks, on proprietary foods which
are all of them vastly inferior
to healthy mother's milk in substances
essential to the well being of
the child--inferior not only in vitamins, but
also in enzymes, thyroid
derivatives and other essentials."
Mendel says:: "In the preparation of some
of the present-day
proprietary infant's foods--products so
numerous and presented with
such conflicting claims that the physician
and mother alike are
bewildered as to choice--there is
considerable 'juggling' with facts in
novel ways. Novelty should not be a bar to
растворение молока коровы для младенцев,
чтобы добавить известь и проигнорировать
железо.
Дети нуждаются в большем количестве
железа чем взрослые так же, как беременном
и кормящем
женщины требуют пропорционально
большего количества железа чем мужчины.
Когда молоко
растворенный все его соли растворены и не
просто его известь.
ФРУКТОВЫЕ СОКИ
Доктор Tilden говорит: "Если мы когда-либо
добираемся до рационального плана еды,
детей
до двух лет возраста будут питаться на
исключительной диете молока, с
апельсин или другие фрукты или
растительные соки."
Фруктовые соки поставляют полезных
ископаемых, витамины и сахар.
Виноградный сок, для
пример, богатый виноградным сахаром,
также поставляет, в дополнение к другому
железо полезных ископаемых, которое
является настолько несовершенным в
растворенном молоке.
Фруктовый сахар, или levulose,
предварительно переварен и готов в течение
момента
поглощение и использование в теле. Это -
этот предварительно переваренный сахар
это
немедленно освежительные напитки и
восстанавливают очень утомленного
человека или женщину.
Лучший источник сахара для младенца
найден в винограде. Возьмите
необходимое количество нового, зрелого
винограда и сокрушает их в судне.
Сожмите сок из них и напрягите его.
Поместите это в бутылку и
дайте это ребенку точно так же, как это
берет свое молоко. Не растворяйте виноград
сок. У маленьких младенцев может быть
recognition; but are we on
safe ground in the ready acceptance of the
newest commercial
tendencies?"
In U. S. Dept. of Labor Bulletin No. 8,
Care of Children series, are
these words about artificial baby foods:
"The general concensus of
opinion among authorities seems to be that
one or another of these
baby foods may be temporarily used if
fresh cow's milk is not
available, as in traveling or in the tropics,
but their continued and
exclusive use is to be condemned. All are
expensive and many of
them do not give the baby the required
food elements, nor the proper
proportion of these elements, while the use
of some of them is known
to be followed by various forms of
illness."
Scurvy, rickets, anaemia and malnutrition
are often the results of the
use of artificial foods. Many children seem
to thrive on them for a
while, may actually appear to do better
than those fed on their
mother's milk, and then disaster overtakes
them. Be not deceived by
the advertisements of those who have
infant foods to sell. These
concerns exist for profit and not for baby's
welfare.
546
Condensed milk, evaporated milk, dried
milk and other artificial foods
are unfit for the baby and no intelligent
mother will ever feed these to
her child.
SUMMER FEEDING
Hot weather is accused of having much to
четыре унции из этого при кормлении;
старше
младенцы, который является после шести
месяцев, восемь унций. Никогда не давайте
разлитый в бутылки
виноградный сок. Никогда не готовьте
виноградный сок.
Когда виноград является несвоевременным,
unsulphured рис., даты, или сокращает
может использоваться вместо этого. Они
должны быть впитаны за ночь в обычном
путь, затем сокрушенный и сок, напрягался
прочь. Этот сок должен питаться
в бутылке и может быть дан в том же самом
количестве что виноградный сок
дан. Эти сладкие фруктовые соки не должны
быть даны с молоком, но
должен быть дан спустя три или четыре часа
после кормления молока.
Оранжевый Сок - один из самых
восхитительных и привлекательных
продуктов это
может питаться младенцам. Это содержит
предварительно переваренную пищу,
которая готова к
поглощение и использование когда взято.
Это, возможно, объясняет почему a
стакан оранжевого сока является настолько
освежающим усталому человеку или
человеку
кто был на быстром. Чем более сладкий
апельсин, тем более освежающий
это. Апельсины богаты известью и другими
щелочными солями и предотвращают или
543
преодоленный acidosis. Неосведомленные
доктора, которые порицают апельсины
потому что
они "делают кислоту крови", должен
мешаться практика.
Регулярная еда оранжевого сока приводит к
задержанию кальция
и фосфор в теле, и в ассимиляции азота
(белок), из всей пропорции к количеству
этих элементов
do with the fearful
slaughter of the human animal--a
distinctly tropical animal and
certainly well adapted to a hot climate.
Blaming hot weather for certain "diseases
peculiar to children" and for
the deaths in these conditions, is a very
misleading way of saying, as
Page puts it, that, "the excess of food that
can be tolerated under the
tonic and antiseptic influence of cold
weather, engenders disease
during the heated term."
Hot weather favors decomposition, cold
weather retards it. But, on
the whole, we are hurt almost, if not quite
as much by food excess in
the winter as in summer. We are more
likely to have bowel diseases
in summer, respiratory diseases in winter--
this is the chief difference.
Adults usually instinctively eat less in hot
weather than in cool or cold
weather. They often miss a meal or two
altogether. How often do we
hear one say "it is too hot to eat!" We find
the adult also, without any
scientific knowledge of Trophology, living
largely on green
vegetables, fresh fruits, melons, etc. They
consume bread, potatoes,
meats, cereals, etc., in less liberal
quantities. They frequently omit the
noon-day meal.
How many parents exercise as much
common sense in feeding their
infants and children during the summer?
How often do we see the
suffering infant crammed with as much
milk as during the winter?
Then when the baby is made sick--there is
diarrhea or fever--we see
содержавший в соке. Сок фактически
позволяет телу использовать
элементы лучше чем это могли иначе. Ничто
не может быть больше
полезный для детей, и особенно
недокормленных детей чем
оранжевый сок - не две или три ложки в
день, но от стакана до
три полные очков. Не будьте скаредными с
оранжевым соком; прекратите шутить
самостоятельно и ребенок с чайными
ложками сока.
Оранжевый сок, виноградный сок, и т.д.,
может быть дан младенцам от рождения.
Двухнедельному старому младенцу нужно
дать сок половины
апельсин, приблизительно две унции,
чистые. К тому времени, когда ребенку три
года
месяцы должно требоваться четыре унции
при кормлении, чистых
оранжевый сок. В шесть месяцев должно
требоваться восемь унций. Никогда
добавьте сахар или другие вещества к
оранжевому соку.
Лимонный сок, сок лайма, томатный сок,
сок грейпфрута, сок дыни или
соки других фруктов могут также
использоваться, но не должны всегда быть
имел, как оранжевый сок. Большинство
детей будет смаковать сок грейпфрута,
хотя многие из них отказываются от
томатного сока.
Никогда не давайте консервированные или
приготовленные фруктовые соки младенцам
и детям.
Никогда не добавляйте сахар, нефть или
другое вещество им.
Если четырем молоку feedings дают, эти
соки должны быть даны, не меньше
чем тридцать минут перед вторым молоком,
питающимся утра и
день, или спустя три - четыре часа после
кормления молока.
КОРМЛЕНИЕ СПИСКА
it dosed and drugged to drive the demon of
disease out of its little
body.
FEEDING DIFFICULTIES
The feeding method in vogue is a hit and
miss system. It is a case of
"try this" and "try that" and then try
something else. The mother, the
nurse and the physician chase "from pillar
to post" and tax
themselves to the uttermost to find a
suitable food. If they find a diet
that fits they do not know why is fits. If
the diet fails to fit, they are
equally in the dark. So long as the child
appears to do well on a given
547
diet they are satisfied; but if it develops a
diarrhea or an "upset
stomach," a change is made and another
food tried. This continues
until all known foods have been tried out.
The little victims of the
guessing and abuse who are fortunate
enough to survive in spite of
such handicaps, finally arrive at the period
when they are taken off
the baby foods and then the death rate is
lowered. Credit for the
child's salvation is attributed to the baby
food that chanced to be used
last.
Much of the troubles in hand-fed infants,
which apparently call for
modification of the milk, are due to extra-
feeding factors. They may
be due to overfeeding, in which case the
digestive tract requires a
rest. They are frequently due to physical
and psychological factors
that demand attention. Too much noise,
too much excitement, over
Питательный список ребенка должен быть о
следующим образом:
6 утра Молоко.
10 утра виноградный сок или другой
сладкий фруктовый сок. (В южном новом
рис.
в сезон может использоваться сок.)
12 Полудня, Молоко.
3 пополудни к 4 p. М., оранжевый сок или
томатный сок или сок грейпфрута, или
другой сок.
6 пополудни Молоко.
544
ИСКУССТВЕННОЕ ГРУДНОЕ
ВСКАРМЛИВАНИЕ
Столь искусственный мы в наших
привычках к размышлению и действию и
настолько испуганный
мы продовольственных продуктов,
поскольку Природа готовит их, которыми
это становится
все больше практика, чтобы накормить
младенцев на искусственной пище
вещества. Действительно это - теперь
практика врачей, чтобы дать
формулы матерей для того, чтобы
подготовить искусственные продукты сразу
и не ждут к
см., могут ли они нянчить своих младенцев.
Буклеты изготовителями
готовое детское питание или испарялось,
доит, поставляются каждая мать
когда она покидает больницу. Практика
фактически препятствует
грудное кормление и женщины причин,
чтобы не доверить сырому, новому молоку.
Действительно,
есть врачи, которые говорят матерям, что
испаренный доит,
единственный сейф доит.
Я когда-то сидел и слушал врача, объясняют
молодой матери
процедуры для того, чтобы подготовить
молоко к кормлению руки ее двух недель
друг. Он говорил о Klim, Пище Eskay's и
heating, undue chilling, overclothing, lack
of rest and sleep,
"infection," congenital weakness, lack of
fresh air, harsh care, too
much bathing, etc., are factors that tend to
upset the digestive
systems of infants, as of adults.
The healthy, hungry infant can digest
almost any sensibly modified
milk mixture. The unhealthy infant often
needs changes in its care
and environment more than in its food.
Regularity in feeding often
leads to over-feeding and trouble. Mothers
and physicians have
developed the insane notion that babies
should be fed regularly,
whether or not there is any actual need for
food. They do not allow for
the normal from day to day variations in
physiologic demands.
Mothers are cautioned to awaken the baby
promptly at feeding time
(as determined by the clock) and most of
them are foolish enough to
do so. This teaches the child to eat as a
matter of habit and not to
supply any existing need and also disturbs
its sleep.
The present popular method of feeding is
what really makes the
problem of infant feeding a difficult one.
There is no way to adapt
even the most wholesome and easily
digested food to an infant when
it is fed in such quantities. With proper
feeding it is but little trouble to
find a food that will " agree" with the
baby.
What is the great secret of success in
feeding babies? Dr. Tilden well
expresses it thus: "Fit children to the food
других составляющих собственность
продуктах-
высушенный, и сгущенное молоко. Когда
его спросили о сыром целом
молоко, он думал, что это могло бы быть
допустимо, если бы Вы не были около
препарата
сохраните и не мог получить высушенные и
сжатые варианты.
Доктора - жертвы коммерческих
эксплуататоров детского питания,
и доступные лекарства (составляющие
собственность средства), так часто как
общественность.
Только невежество пищевой науки
разрешает им "падать" для
требования изготовителей "составляющих
собственность продуктов" для младенцев. Я
часто натыкавшийся младенцы, которыми
питаются пастеризованные и
даже вареное молоко, на совет доктора.
Искусственные детские питания
нежелательны. Доктор Robert McCarrison
Англия, говорит, что "семена" болезней,
которые неизбежно убивают их
жертвы в средней жизни часто вводятся в
тело с первым
бутылка молока коровы или искусственного
продукта детского питания - и он не
обращается к
микробы, также. Доктор Page осудил
различные искусственные продукты,
рекламируемый как "замены для молока
матери" и, хотя, "многие
младенцам удается существовать на них, и
во многих случаях процветать на
их," он не полагал, что такие продукты
хороши.
Несколько лет назад доктор Fischer, в его
Грудном вскармливании, дал исследования
некоторые из напудренных доят и детские
питания тогда на рынке.
"Пища Nestle's," "Молоку Horlick's Malted,"
и "Milkine," показали
будьте далеко низшими к молоку матери как
and never attempt to fit the
food to the children." How? Easy! Watch
these few simple rules:
1. Feed the child natural, that is,
uncooked, unprocessed, unsterilized,
unadulterated, undrugged, foods.
548
2. Do not stuff the child. Feed it three
moderate meals a day.
3. Feed simple meals. Do not feed foods
that are mixed in such a
way as to cause fermentation.
4. Do not feed between meals, nor at
night.
5. If the child is upset, or feels bad, or is
excited or tired, or over
heated, or chilled, or in pain or distress, or
is sick, don't feed it. If
there is fever, give no food.
549
Feeding Children from Two to Six
Years
CHAPTER XLVIII
At the zoo here in San Antonio there are
signs warning visitors not to
feed the animals. The signs read as
follows: "All birds and animals
are scientifically fed the correct foods--in
proper quantities to insure
best physical condition." "The feeding of
tid-bits and wrong kinds of
food by the public is very harmful--and
represents a cruel practice--
which the Zoological Board cannot
allow."
In this same city, as in all other cities,
there are thousands of children
who are fed haphazardly, unscientifically
and inadequately. The
children are sickly, undeveloped,
undernourished and deprived of
many of the joys of life.
пища для младенцев.
Доктор Tilden говорит: "есть много марок
искусственных продуктов на
рынок, и есть тонны этих продуктов,
используемых в этой стране каждый
545
год, но будучи реальной выгоды затронут,
это сомнительно если
они выгодны когда дело доходит до
удовлетворения нужды, которая не может
быть
поставляемый кое-чем большей питательной
ценности.
"Я не говорю это от нехватки опыта,
поскольку у меня были годы
опыт. Я когда-то полагал, что большинство
лучших марок было действительно
из большого использования, но я обнаружил
после вдумчивых размышлений о прошлом
что я
постепенно и невольно оставляли
использование всех их
продукты, и это появилось, не потому что я
люблю их меньше, но
потому что я люблю естественные продукты
больше, и, конечно, обеспечиваю лучше
результаты с ними."
McCarrison говорит: "я попросил бы, чтобы
Вы рассмотрели * * * увеличение
тенденция в современные времена, чтобы
поднять младенцев искусственно - на
вареном, и
сухое молоко, на составляющих
собственность продуктах, которые являются
всеми ими весьма низшими
к молоку здоровой матери в веществах,
существенных для того, чтобы хорошо быть
ребенок - низший не только в витаминах, но
также и в ферментах, щитовидной железе
производные и другие основы."
Mendel говорит:: "В подготовке некоторых
из современных
составляющие собственность детские
питания - продукты, столь многочисленные
и представленные с
Everywhere one goes he sees children
eating cookies, candies,
crackers, ice cream and other worthless
things. "With hands full of
cookies and pockets full of peanuts" they
gorge and stuff, filling their
little bodies with these acid-forming foods
and robbing their tissues of
their precious alkaline elements. Children
are frequently made into a
veritable dumping ground for all the
various patented foods,
emulsions, and even drugs that clever
advertisers offer to the public
and to physicians.
Parents often feel sorry for their children
when they see them
deprived of certain foods, but they are
wasting their sympathies. Such
sympathies are tantamount to wishing for
them a continuance of
disease. "When parents are intelligent
enough to know their duty to
their children," says Dr. Tilden, "they will
not feel sorry for them
because they are not eating in a way to
make them sick." Too many
parents are ruled by their emotions and
sentiments and not by
knowledge and reason. Give children
those foods that are good for
them and do not cultivate in them an
appetite for harmful foods.
If you desire to bring up your child
without the need of a doctor, with
perfect digestion, freedom from disease,
good teeth, a splendid body
and alert mind, follow the advice given
herein and keep away from
sugars, refined starches and all processed
foods. If you are fond of
adding to the incomes of physicians and
такие противоречивые требования, что врач
и мать подобно
изумленный относительно выбора - есть
значительное 'манипулирование' фактами в
новые пути. Новинка не должна быть баром
к признанию; но мы на
безопасное основание в готовом принятии
самой новой рекламы
тенденции?"
В американском Отделе Трудового
Бюллетеня Номер 8, Забота о Детском
ряде,
эти слова об искусственном детском
питании: "общий concensus
мнение среди властей, кажется, что один
или другой из них
детское питание может временно
использоваться, если молоко новой коровы
не
доступный, как в путешествии или в
тропиках, но их длительном и
исключительное использование должно
быть осуждено. Все дороги и многие из
их не дают ребенку необходимые элементы
пищи, ни надлежащее
пропорция этих элементов, в то время как
использование некоторых из них известно
сопровождаться различными формами
болезни."
Цинга, рахит, анемия и недоедание часто -
результаты
использование искусственных продуктов.
Много детей, кажется, процветают на них
для a
в то время как, может фактически казаться,
добивается большего успеха чем те,
которыми питаются их
молоко матери, и затем бедствие настигают
их. Не обманывайтесь
рекламные объявления тех, у кого есть
детские питания, чтобы продать. Они
проблемы существуют за прибыль а не за
благосостояние ребенка.
546
Сгущенное молоко, сгущенное молоко,
also of seeing your children
550
suffer and die, follow the "good old
fashioned way" that is the vogue
all around you.
FRUITS AND VEGETABLES
Beginning with the second year fruits and
vegetables may be added
to the child's diet. Any fruit in season, if
well ripened, may be fed.
There is no reason to fear fruit of any
kind; peaches, plums, apricots,
cherries, figs, apples, pears, grapes,
berries, bananas, and so on
through the whole list. Give the child the
pulp and all--not merely the
juice. Water melons, cantaloupes, honey
dew melons and melons of
all kinds may be given. All kinds, of nuts,
except peanuts, which are
not nuts, may be given.
Any or all fresh vegetables may be given
either raw or cooked,
preferably raw. Spinach, chard, kale,
cabbage, beet tops, turnip tops,
asparagus, celery, lettuce, tomatoes,
onions, squash, fresh green
beans, brussels sprouts, cauliflower, etc.,
may all be given the child.
Carrots, peas, fresh corn, (not canned corn
or peas), beets, parsnips,
salsify, etc., may also be fed. There is no
reason to fear to feed your
child vegetables, provided they are fresh
and properly prepared.
Berg advises "from five to seven times as
much vegetables, potatoes
and salt-rich fruits (apples and pears are
poor in this respect), as of
meat, eggs or cereal products--for
otherwise an adequate excess of
bases cannot be guaranteed," to supply the
сухое молоко и другие искусственные
продукты
негодны к ребенку, и никакая
интеллектуальная мать никогда не будет
кормить их
ее ребенок.
ЛЕТНЕЕ КОРМЛЕНИЕ
Жаркая погода обвиняется в имении
непосредственное отношение к боящемуся
резня человеческого животного - отчетливо
тропическое животное и
конечно хорошо приспособленный к
горячему климату.
Обвинение жаркой погоды для
определенных "болезней, специфических
для детей" и для
смертельные случаи в этих условиях, очень
вводящий в заблуждение способ сказать, как
Страница помещает это, что, "избыток
пищи, которая может быть допущена под
тонизирующее и антисептическое влияние
холодной погоды, порождает болезнь
в течение горячего срока."
Жаркая погода одобряет разложение,
холодная погода задерживает это. Но, на
целое, нам причиняют боль почти, если не
совсем так много избытком пищи в
зима как летом. У нас, более вероятно, будут
кишечные заболевания
летом, дыхательные болезни зимой - это -
главное различие.
Взрослые обычно инстинктивно едят
меньше в жаркой погоде чем в прохладном
или холодном
погода. Они часто пропускают еду или два в
целом. Как часто делают нас
услышьте, что каждый говорит, что "это
слишком горячо, чтобы поесть!" Мы
находим взрослого также, без любого
научные знания Trophology, живя в
значительной степени на зеленый
овощи, свежие фрукты, дыни, и т.д. Они
потребляют хлеб, картофель,
мясо, хлебные злаки, и т.д., в менее
либеральных количествах. Они часто
needs of growing
children. With this I concur. The pregnant
and nursing mother should
make up her diet in the same way, if she
wishes to supply her child
with adequate bases.
PROTEIN REQUIREMENTS
The growing organism requires a little
more protein than the adult
organism, but it has been clearly and
definitely shown by numerous
tests that the difference between the
minimum amount required to
maintain weight and the optimal
requirement for growth is not great.
Any excess of protein above the optimal
requirement for growth does
not increase the rate of growth. Nothing is
to be gained from
overfeeding on proteins. "Nitrogen, the
chief ingredient of protein, is
universally a good servant, but a bad
master," says the British
biologist, H. Reinheimer. It is therefore,
best to avoid overfeeding of
protein.
551
MASTICATION
The child should be taught early to
thoroughly masticate all food. This
is best done by giving it foods that require
chewing when the child
first begins to eat solid food. Many
mothers feed their children
mushes, gruels, and foods that have been
put through a sieve
(perhaps because the child specialist has
ordered it), which may be
swallowed without chewing. The result is
they never learn to chew.
Never give a child mashed food or mush.
If the child can't chew its
опускают
еда полудня.
Сколько родителей осуществляет такой
большой здравый смысл в кормлении их
младенцы и дети в течение лета? Как часто
делают мы видим
страдание младенца переполняло с таким
большим количеством молока как в течение
зимы?
Тогда, когда ребенок сделан больным - есть
диарея или лихорадка - мы видим
это дозировало и вводило наркотики, чтобы
изгнать демона болезни из немного
тело.
КОРМЛЕНИЕ ТРУДНОСТЕЙ
Питательный метод в моде - система удачи
и неудачи. Это - случай
"попробуйте это" и "попытку что" и затем
попробуйте что - то еще. Мать,
медсестра и врач преследуют "от столба,
чтобы отправить" и налог
непосредственно к предельному, чтобы
найти подходящую пищу. Если они находят
диету
это соответствует, они не знают, почему
судороги. Если диета не в состоянии
соответствовать, они
одинаково в темноте. Пока ребенок,
кажется, преуспевает на данном
547
диета они удовлетворены; но если это
развивает диарею или "расстройство
живот," изменение сделан, и другую пищу
пробуются. Это продолжает
пока все известные продукты не были
испытаны. Маленькие жертвы
предположение и злоупотребление, кому
достаточно повезло выжить несмотря на
такие препятствия, наконец достигните
периода, когда они сняты
детское питание и затем показатель
смертности понижены. Кредит на
спасение ребенка приписано продукту
детского питания, который оказался
используемый
food it is not ready for that kind of food.
NUMBER OF MEALS
Give the child three meals a day, including
his three nursings which
are simply supplemented with these foods.
COMBINATIONS
It is necessary to observe the same rules
for combining foods, when
feeding these to the child as when feeding
them to the adult.
VARIETY
This varied or general diet idea has been
and is being greatly
overworked, both as regards children and
adults. At no previous
period in history did man have the great
variety of foods he now has.
But he does not need to eat every food that
grows just because they
are now available.
Children quite naturally eat monotrophic
meals. They like to make a
meal on one thing. Parents usually do not
permit them to do this,
being under the variety "spell" and being
convinced that we must
have our variety all at one meal. If
children were given natural foods
they could safely be left to follow out their
instinctive monotrophic
practices. But to permit a child to make a
meal on jam and bread, or
on cake, or on cheese, or macaroni, would
be no good.
ADAPTATION
My observations have led me to believe
that children adjust
themselves to the diet the mother has
taken during pregnancy and
lactation, more readily than to other diets.
Certain experiments with
insects have shown this to be positively so
последний.
Большая часть проблем в питаемых рукой
младенцах, которые очевидно призывают
модификация молока, происходят из-за
экстра-питающихся факторов. Они могут
происходите из-за перекармливания, когда
пищеварительный трактат требует a
отдых. Они часто происходят из-за
физических и психологических факторов
то внимание требования. Слишком много
шума, слишком много волнения,
нагревание, неуместное охлаждение,
сверходежда, нехватка отдыха и сна,
"инфекция," врожденная слабость, нехватка
свежего воздуха, резкой заботы, также
большое купание, и т.д., является
факторами, которые имеют тенденцию
опрокидывать пищеварительное
системы младенцев, на взрослых.
Здоровый, голодный младенец может
переварить, почти любой заметно изменил
смесь молока. Нездоровый младенец часто
нуждается в изменениях в его заботе
и окружающая среда больше чем в ее пище.
Регулярность в кормлении часто
приводит к перекармливанию и проблеме.
Матери и врачи имеют
развитый безумное понятие, что младенцы
должны регулярно питаться,
есть ли какая-нибудь фактическая
потребность для пищи. Они не учитывают
нормальное со дня на день изменения в
физиологических требованиях.
Матерей предостерегают пробудить ребенка
быстро в питающееся время
(как определено часами), и большинство из
них достаточно глупо к
сделайте так. Это учит ребенку есть как
привычку а не к
удовлетворите любую существующую
нужду, и также нарушает ее сон.
Существующий популярный метод
кормления - то, что действительно делает
проблема грудного вскармливания трудный.
Нет никакого способа приспособиться
among these. Further
552
study will show whether or not my
observations of infants are
accurate. If they are accurate they open the
way for parents to adjust
their children to the best diets.
INSTINCTIVE EATING
It would be safe to turn children loose and
let them eat what and
when they will, just as animals do,
provided they are supplied with
natural foods, are not urged to overeat and
their sense of taste has
not previously been perverted and the
stuffing habit has not been
cultivated in them. Don't season and
sweeten their foods to stimulate
a false appetite and induce them to over
eat.
Supply them with plain, wholesome
natural foods and no other kind
and leave it to their natural instincts to
teach them to eat foods that
are good for them. Set them a good
example--they will follow a good
example as readily as they will a bad one.
FORCED EATING
One of the most common crimes against
children is that of compelling
them to eat when there is no desire nor
demand for food. Many
mothers complain that their children will
not eat. They have to coax or
force children to eat. If there is no desire
for food, none should be
given. Children may be depended upon,
always, to take food, if and
when they are hungry. If the child is not
hungry let him go without
food. His own sense of hunger is a better
guide as to when he should
даже самая полезная и легко переваренная
пища младенцу, когда
это питается в таких количествах. С
надлежащим кормлением этого слишком
немного проблемы к
найдите пищу, которая "согласится" с
ребенком.
Что великое является секретным из успеха в
питающихся младенцах? Доктор Tilden
хорошо
экспрессы это таким образом:
"Приспособьте детей к пище и никогда не
пытайтесь соответствовать
пища детям. "Как? Легкий! Наблюдайте эти
немного простых правил:
1. Накормите ребенка естественным, то есть,
сырой, необработанный,
нестерилизовавший,
настоящий, невведенный, продукты.
548
2. Не наполняйте ребенка. Накормите это
тремя умеренными приемами пищи в день.
3. Накормите простые приемы пищи. Не
кормите продукты, которые смешаны в
таком
путь, чтобы вызвать брожение.
4. Не питайтесь между приемами пищи, ни
ночью.
5. Если ребенок является расстроенным, или
плохо себя чувствует, или взволнован или
усталым, или
горячий, или охлажденный, или в боли или
бедствии, или больно, не кормите это. Если
есть лихорадка, не дать пищу.
549
Кормление Детей с Двух до шести Лет
ГЛАВА XLVIII
В зоопарке здесь в Сан-Антонио есть знаки,
предупреждающие посетителей не к
накормите животных. Знаки читают
следующим образом: "Все птицы и
животные
с научной точки зрения питаются
правильные продукты - в надлежащих
количествах, чтобы застраховать
eat than all the science of all the ex-spurts
in the world, who know all
about the thing, and know it all wrong.
Morse-Wyman-Hill say children "must be
made to eat what is given
them, * * * whether they like it or not,
because it is most important for
older children and adults to eat a general
diet. * * * A baby should be
made to eat its foods as they are given to
it, even if its nose has to be
held in order to make it swallow."
This is criminal advice and if followed, is
a sure way of creating in the
child an antipathy towards its food or
some food and a spirit of
antagonism. The spirit of children is not so
easily broken and
subdued as these authors assert. They
resist coercion long after an
adult has submitted himself to the yoke
and become a slave.
Children who refuse to eat at meal times
are those, usually, who are
permitted to munch crackers, cakes,
candies, and other such dietetic
553
abominations between meals. They are not
hungry when meal time
arrives. But there is a more profound
reason why this type of diet
"spoils the appetite." It loads the body
with an excess of denatured
carbohydrate and. in self-defense, nature
cuts off the demand for
food.
There is no indispensable food. If a child
does not like spinach and
many of them do not, there are other foods
just as good, or better,
that he will like. I have seen a baby's nose
held to force it to swallow
лучшее физическое состояние. ""Кормление
лакомых кусочков и неправильные виды
пища общественностью очень вредна - и
представляет жестокую практику-
который не может позволить Зоологический
Совет."
В этом том же самом городе, как во всех
других городах, есть тысячи детей
кто питается случайно, нес научной точки
зрения и неадекватно.
дети болезненны, неразработаны,
недокормлены и лишены
многие из радостей жизни.
Всюду каждый идет, он видит, что дети едят
куки, леденцы,
крекеры, мороженое и другие ничего не
стоящие вещи. "Руками, полными
куки и карманы, полные арахисов", они
пожирают и наполняют, заполняя их
небольшие тела с этими
кислотообразующими продуктами и
ограблением их тканей
их драгоценные щелочные элементы. Дети
часто превращаются в a
истинное место свалки для всех различных
запатентованных продуктов,
эмульсии, и даже наркотики, которые умные
рекламодатели предлагают общественности
и врачам.
Родители часто чувствуют жалость к своим
детям, когда они видят их
лишенный определенных продуктов, но они
тратят впустую свои симпатии. Такой
симпатии эквивалентны пожеланию для них
продолжительность
болезнь. "Когда родители достаточно
интеллектуальны, чтобы знать их
обязанность к
их дети," говорит доктор Tilden, "они не
будут чувствовать жалость к ним
потому что они не едят в способе сделать их
больными. "Слишком многие
родителями управляют их эмоции и чувства
а не
знание и причина. Дайте детям те продукты,
a poisonous drug prescribed by a doctor,
and I don't believe in this
method of forcing a distasteful food down
a child's throat any more
than I believe in its use to compel the child
to swallow the doctor's
dope.
LACK OF APPETITE
McCarrison regards loss of appetite as an
evidence of food
deficiency. We noted in a previous chapter
that animals fed on a
mineral-free diet soon refused their food
and had to be force fed.
Experimenters who have, themselves,
gone on a deficient diet, a
white-bread diet for example, note the
same thing. McCarrison says
"It seems to me that loss of appetite' is one
of the most fundamental
signs of vitamin deprivation. It is a
protective sign; the first signal of
impending disaster. It should at once
excite suspicion as to the
quality of the food in any patient who may
exhibit it."
The head of a boarding school for children
here informs me that
children come to the school, thin, pale and
without appetite and that
on the abundance of fruits and green
vegetables, they receive at the
school, they gain weight, become normal
in color and develop good
appetites. I have seen the same thing occur
many times in my own
practice when mothers have brought their
puny children to me with
the wail that the children will not eat--"I
have to make him (or her)
eat." If a child is obviously
undernourished and refuses food, it must
которые хороши для
их и не выращивают в них аппетит к
вредным продуктам.
Если Вы желаете воспитать своего ребенка
без потребности доктора, с
прекрасное вываривание, свобода от
болезни, хороших зубов, роскошного тела
и аварийный ум, последуйте совету,
данному здесь, и держитесь подальше
сахар, усовершенствованные крахмалы и все
обработанные продукты. Если Вы любите
добавление к доходам врачей и также
наблюдения Ваших детей
550
пострадайте и умрите, следуйте за
"хорошим старым вылепленным путем",
который является модой
все вокруг Вас.
ФРУКТЫ И ОВОЩИ
Начинание со вторых фруктов года и
овощей может быть добавлено
к диете ребенка. Любые фрукты в сезон,
если хорошо созревал, могут питаться.
Нет никакой причины бояться фруктов
любого вида; персики, сливы, абрикосы,
вишни, рис., яблоки, груши, виноград,
ягоды, бананы, и так далее
через целый список. Дайте ребенку мякоть и
все - не просто
сок. Водные дыни, мускусные дыни, дыни
росы меда и дыни
все виды могут быть даны. Все виды,
орехов, кроме арахисов, которые являются
не орехи, может быть дан.
Любые новые овощи могут быть даны или
сырье или приготовлены,
предпочтительно сырье. Шпинат, мангольд,
капуста, капуста, свекольная ботва,
вершины репы,
спаржа, сельдерей, салат, помидоры, лук,
сквош, новый зеленый цвет
бобам, брюссельская капусте, цветной
капусте, и т.д., можно все дать ребенка.
Морковь, горох, новое зерно, (не
консервированное зерно или горох), свеклы,
be because its protective instincts have
rebelled against more of the
deficient food. Only a well nourished child
can have a truly normal (or
natural) food-demand. A finicky appetite
should cause parents to
become suspicious of the child's eating.
McClendon noted among American
soldiers in the trenches, that
when their rations were restricted to eggs,
sugar, chocolate and dried
milk made into a sort of biscuit, a craving
for fresh foods became
554
overpowering within two or three days and
caused them to refuse
their rations. He considers that in a state of
nature this craving has
tremendous survival value for man and
animal.
Children do not have to be forced to eat
that which is wholesome and
good, if they have been fed properly from
the start and have not had
their appetite and sense of taste spoiled by
sugar, salt, pepper,
spices, etc. Too many children have their
appetites for plain food
spoiled by the vulgar habit of seasoning
their foods and cultivating in
them the same perversions of the sense of
taste and the same
abnormal cravings that are seen in adults.
Jam or jelly is put on their
bread or crackers, sugar is put into their
milk, sweet cookies are fed
to them often, they are given candy or ice
cream or little knick-nacks
between meals, or they are given sugar out
of the sugar bowl.
Mayonnaise or other such slop is smeared
over their food. Their
пастернаки,
salsify, и т.д., может также питаться. Нет
никакой причины бояться кормить Ваш
детские овощи, если они являются новыми и
должным образом готовыми.
Айсберг советует "от в пять до семь раз
больше овощи, картофель
и богатые солью фрукты (яблоки и груши
плохи в этом отношении), на
мясо, яйца или зерновые продукты - так как
иначе адекватный избыток
основания не могут быть гарантированы,"
удовлетворить нужды роста
дети. С этим я соглашаюсь. Беременное и
кормящая мать должен
составьте ее диету таким же образом, если
она желает снабдить своего ребенка
с адекватными основаниями.
ТРЕБОВАНИЯ БЕЛКА
Растущий организм требует немного
большего количества белка чем взрослый
организм, но это ясно и определенно
показали многочисленным
тесты, что различие между минимальным
количеством, требуемым к
поддержите вес, и оптимальное требование
для роста не является большим.
Любой избыток белка выше оптимального
требования для роста делает
не увеличивают норму роста. Ничто не
должно быть получено от
перекармливание на белках. "Азот, главный
компонент белка,
универсально хороший слуга, но плохой
владелец," говорит британцы
биолог, H. Reinheimer. Это поэтому, лучше
всего чтобы избежать объедаться
белок.
551
ПЕРЕТИРАНИЕ
Ребенку нужно преподавать рано полностью
жевать всю пищу. Это
лучше всего сделан, давая это продукты,
которые требуют жевания когда ребенок
сначала начинает есть густую пищу. Много
appetites become so cloyed and their sense
of taste so perverted that
they no longer enjoy simple foods. When
they grow older their
perverted taste and jaded appetites and
overstimulated bodies will
demand tobacco, alcohol, and petting; also
sex-slush in their movies
and novels.
Children are victims of the fallacy that
they require lots of fats and
sugars and starches, which has evolved the
present onesided and
deficient diet. This diet is virtually robbed
of mineral salts and
vitamins and then doctors and parents add
a few teaspoonfuls of
tomato juice, or orange juice and nauseous
cod-liver oil to this diet, to
make up for its deficiencies. Cod-liver oil
and other fatty emulsions
added to a diet already over-burdened with
fat only helps to make the
child sick.
FOOD FEARS
A few words may be said about the foods
that people have
unfounded fears concerning.
Fruits are especially valuable for the
mineral salts, sugar, organic
acids, vitamins and distilled water which
they contain.
I once saw a little child pick up a luscious
ripe cherry in a fruit store
and start to eat it. Her mother immediately
said: "Don't put that in your
mouth; it is not good for you. I will give
you a cake when we get
outside, but don't eat that."
555
Such lamentable ignorance! Most people
deserve to lose their
матерей кормят своих детей
месиво, каши, и продукты, которые были
проведены через решето
(возможно, потому что детский специалист
заказал это), который может быть
глотавший без жевания. Результат, они
никогда не учатся жевать.
Никогда не давайте пищу ребенка, из
которой делают пюре, или месиво. Если
ребенок не может жевать
пища это не готово к такой пище.
ЧИСЛО ПРИЕМОВ ПИЩИ
Дайте ребенку три приема пищи в день,
включая его три nursings который
просто добавлены с этими продуктами.
КОМБИНАЦИИ
Необходимо наблюдать те же самые правила
для того, чтобы объединить продукты, когда
кормление их ребенку, кормя их взрослому.
РАЗНООБРАЗИЕ
Эта различная или общая идея диеты была и
очень
перегруженный работой, и, что касается
детей и, что касается взрослых. В не
предыдущий
период в истории действительно
укомплектовывал, имеют большое
разнообразие продуктов, которые он теперь
имеет.
Но он не должен есть каждую пищу, которая
растет только потому что они
теперь доступны.
Дети весьма естественно едят
монотрофические приемы пищи. Им
нравится делать a
еда на одной вещи. Родители обычно не
разрешают им делать это,
нахождение под разнообразием "период" и
будучи убежденным, что мы должен
имейте наше разнообразие все в одной еде.
Если детям дали естественные продукты
их можно было благополучно оставить
выполнить их инстинктивное
монотрофическое до конца
методы. Но разрешать ребенку готовить
children. My sympathies are for the
children. Any parent can have the
truth about the proper care of children who
will seek to acquire it.
Most of them are too brain-lazy and
indifferent. It is so much easier to
follow traditions and customs.
If this mother desired to teach her child
not to take fruit from the store,
she certainly went at it the wrong way.
The idea that she conveyed to
the child was not that it should not take the
fruit, because it should
never take that which belongs to another;
but that she should not eat
the fruit, because it was not good for her--
would make her sick.
Bananas have long been condemned by
the medical profession as
indigestible. This was declared false by
the Hygienists who highly
recommended them. "Orthodox"
experimenters now declare that the
banana, when fully ripe, is easily digested.
But the average physician
has not found this out. Bananas are very
wholesome food and rank
high in vitamins. They should only be
eaten when thoroughly ripe,
and should never be cooked.
Apples are among the choicest of foods.
They are rich in phosphoric
acid and are especially valuable for
nervous and rickety children.
They contain much iron in its most
assimilable form.
Strawberries are delicious and contain a
sweet acid that makes them
popular as food. They are rich in food-iron
and food lime, excelling all
other fruits, except the raspberry and fresh
figs, in richness in iron.
блюдо на пробке и хлебе, или
на пироге, или на сыре, или макаронах, было
бы бесполезно.
АДАПТАЦИЯ
Мои наблюдения принудили меня полагать,
что дети приспосабливаются
непосредственно к диете мать взяла во
время беременности и
кормление грудью, с большей готовностью
чем к другим диетам. Определенные
эксперименты с
насекомые показали этому, чтобы быть
положительно так среди них. Далее
552
исследование покажет, являются ли мои
наблюдения за младенцами
точный. Если они точны, они открывают
способ для родителей приспособиться
их дети к лучшим диетам.
ИНСТИНКТИВНАЯ ЕДА
Было бы безопасно отпустить детей и
позволить им есть что и
когда они будут, так же, как животные
делают, если они снабжены
естественные продукты, не убеждены
объесться, и их вкус имеет
не ранее извращенный и привычка
наполнения не был
выращенный в них. Не делайте сезона и
подслащивайте их продукты, чтобы
стимулировать
ложный аппетит и побуждает их к, едят.
Снабдите их простыми, полезными
естественными продуктами и никаким
другим видом
и предоставьте их естественным инстинктам
право учить им есть продукты это
хороши для них. Установите их хороший
пример - они будут следовать за пользой
пример так с готовностью, как они будут
плохой.
ПРИНУДИТЕЛЬНАЯ ЕДА
Одно из самых общих преступлений против
детей - одно принуждения
их, чтобы поесть, когда нет никакого
They are also richer in iron than most
vegetables, being excelled as a
source of iron only by green peas and
fresh lima beans. They are
also rich in vitamins.
Dewberries, blackberries, raspberries,
huckleberries, and all other
berries are fine for children. They should
always be fed raw, never
cooked, and never with sugar.
Preserved Fruits are confections. Do not
consume these
abominations with any thought that they
represent fruit.
Sugar and honey should never be eaten
with fruit of any kind.
Fermentation is almost sure to result.
Nuts are also very bad and very
indigestible, if we listen to the
antiquated pill-peddlers and serum
squirters, who claim to have been
commissioned by the Almighty to look
after our health. Nuts are not
indigestible. They are the best of foods,
and if thoroughly masticated,
556
and not eaten at the end of a hearty meal,
are easily enough
digested.
Raw Starch is not indigestible as is
generally taught and believed. It
is well known that cattle digest raw starch
more easily and completely
than cooked starch.
PERNICIOUS FOODS
Do not give the child any processed
starches, refined sugars, socalled
"breakfast foods." Corn flakes, puffed rice,
puffed wheat, bran
foods, cream of wheat, cream of barley,
wheatena, etc., are not good
foods for child or adult. All the great
желания, ни требования на пищу. Многие
матери жалуются, что их дети не будут есть.
Они должны уговорить или
вынудите детей поесть. Если нет никакого
желания пищи, ни один не должен быть
данный. От детей можно зависеть, всегда,
чтобы взять пищу, если и
когда они хотят есть. Если ребенок не хочет
есть, позволяют ему идти без
пища. Его собственное чувство голода -
лучший гид относительно того, когда он
должен
поешьте чем вся наука всех экс-всплесков в
мире, кто знает все
о вещи, и знают все это неправильно.
Morse-Wyman-Hill говорят, что дети
"должны быть заставлены съесть то, что
дано
их, * * *, нравится ли им это или нет, потому
что это является самым важным для
старшие дети и взрослые, чтобы съесть
общую диету. * * * ребенок должен быть
сделанный съесть его продукты, поскольку
их дают этому, даже если его нос должен
быть
проведенный, чтобы заставить это глотать."
Это - преступный совет и если
сопровождающийся, является верным
способом создать в
ребенок антипатия к ее пище или
небольшому количеству пищи и духу
антагонизм. Дух детей так легко не сломан и
подчиненный, поскольку эти авторы
утверждают. Они сопротивляются
принуждению после
взрослый представил себя хомуту и стал
рабом.
Дети, которые отказываются поесть во
времена еды, являются теми, обычно, кто
разрешенный громко жевать крекеры,
пироги, леденцы, и другой такое
диетическое
553
отвращение между приемами пищи. Они не
хотят есть когда время еды
claims made for them are false.
For heaven's sake never feed these things
to your child. Oatmeal is
perhaps the worst of all cereals for child or
adult. Cereals are among
the most difficult of foods to digest. These
certainly do not belong in
the diet of infants and young children
when the ability to digest starch
is so low.
The cracker-habit usually follows the
sucking habit. Baby discards its
nipple and takes up the cracker. If he is
taken to church, to the
theatre, to the park, to a friend's house or
goes to see grandma, he
must have his cracker. Mother carries a
whole box of crackers--nice
white ones, well salted, or "graham"
crackers, well sweetened--along
with her, for baby must have a cracker
every few minutes. If he does
not get a cracker he is pulling at mother's
dress and crying and
fretting. The cracker is given him to solace
him and keep him quiet.
Poor mother! Poor child! They are both
undisciplined and ignorant.
Mother is the slave of her badly spoiled
child and is as badly spoiled
as the child.
The whole program of living of such
children is wrong and in need of
correction from the ground up. Can such
mothers be induced to make
the needed change? Have they the moral
courage to let the baby "cry
it out" and adjust himself to a better life? I
fear not. Their emotions
would get the best of them.
Children are given tea, coffee, cocoa and
chocolate to drink and eat,
прибывает. Но есть более глубокая причина
почему этот тип диеты
"портит аппетит." Это загружает тело
избытком денатурированных
углевод и. в самообороне природа
отключает требование на
пища.
Нет никакой обязательной пищи. Если
ребенку не нравится шпинат и
многие из них не делают, есть другие
продукты так же, как хороший, или лучше,
то, что ему понравится. Я видел нос
ребенка, который, как считают, вынудил это
глотать
ядовитое лекарство, прописанное доктором,
и я не верю в это
метод принуждения неприятной пищи вниз
горло ребенка больше
чем я верю в его использование, чтобы
заставить ребенка глотать доктора
наркотик.
НЕХВАТКА АППЕТИТА
McCarrison расценивает потерю аппетита
как свидетельство пищи
дефицит. Мы отметили в предыдущей главе,
что животные питались a
безминеральная диета скоро отказалась от
их пищи и должна была быть питаемой
силой.
Экспериментаторы, которые имеют,
непосредственно, придерживавшийся
несовершенная диета, a
диета белого хлеба например, отметьте ту
же самую вещь. McCarrison говорит
"Мне кажется, что потеря аппетита' является
одним из самых фундаментальных
признаки лишения витамина. Это -
защитный знак; первый сигнал
нависшее бедствие. Это должно сразу
взволновать подозрение относительно
качество пищи в любом пациенте, который
может показать это."
Глава школы - интерната для детей здесь
сообщает мне это
дети приезжают в школу, тонкую, бледную
doctors often advising these poisonous
substances. These things are
properly called drugs and produce definite
"physiological" effects
when taken into the body. It is certainly
not desirable to start children
off with poison-habits of this kind. No
good can come from the overstimulation,
loss of sleep and overwork of the kidneys
these produce.
557
Sugar: Dr. Wm. H. Hay says: "Without a
doubt the greatest curse of
the early years of child life is the general
impression that sugars are
good for active children, furnishing many
calories of energy, either
this or the use of pastries and the two evils
are one, for the same
objection that holds against the sugars
holds equally against the
pastries."
One's heart must grow faint when he sees
the children of this country
stuffing bon-bons, cakes, crackers, bread
and jam, candy, ice cream,
soda-fountain slops, and similar stuff
down their throats at all hours of
the day. What do parents mean by giving
these things to their
children?
Children soon cultivate a "sweet-tooth"
and are not long in learning
that they can get what they cry for, if they
only cry loud enough and
long enough. How many mothers and
fathers have the moral courage
to listen to a baby's cry? Not many. They
are ruled by sentiment and
emotion, rather than by knowledge and
reason. It is so hard for them
to listen to the cry of the baby; they feel so
и без аппетита и этого
на изобилии фруктов и зеленых овощей, они
получают в
школа, они набирают вес, становиться
нормальный в цвете и развиваются хороший
аппетиты. Я видел, что та же самая вещь
происходит много раз в моем собственном
практика, когда матери принесли своих
маленьких детей мне с
вопль, который дети не будут есть - "я
должен сделать его (или ее)
поесть. "Если ребенок очевидно
недокормлен и отказывается от пищи, это
должен
будьте то, потому что его защитные
инстинкты восстали против большего
количества
несовершенная пища. У только хорошо
кормившего ребенка может быть
действительно нормальное (или
естественный) требование пищи.
Привередливый аппетит должен вызвать
родителей к
становившийся подозрительный к еде
ребенка.
McClendon отметил среди американских
солдат в траншеях, этом
когда их порции были ограничены яйцам,
сахару, шоколаду и высушены
молоко превращало в своего рода булочку,
тяга к новым продуктам стала
554
подавление в течение двух или трех дней и
вызванный их, чтобы отказаться
их порции. Он полагает, что в состоянии
природы эта тяга имеет
огромная выживаемость для человека и
животного.
Дети не должны быть вынуждены съесть
это, которое полезно и
хороший, если они питались должным
образом от начала и не имели
их аппетит и вкус, испорченный сахаром,
солью, перцем,
специи, и т.д. у Слишком многих детей есть
sorry for the poor child.
They don't want their baby to cry. It is so
hard on their nerves to listen
to baby cry. They are just moral cowards
and sentimental jelly-fish,
who injure their children physically,
mentally, emotionally, socially and
morally, because they have not disciplined
themselves to do what is
right. They take the easiest course for the
present, little reckoning
that they have to pay for it later.
Baby soon learns that if it will only cry for
a few minutes it does not
have to eat spinach, but can have cake
instead. Mother will give it
ice-cream or candy if it only cries for it.
What a terrible moral lesson
to teach a child!
Morse-Wyman-Hill say: "There is no food
which causes more
disturbances of digestion in childhood
than sugar. As money is said
to be the root of all evil, so sugar may be
said to be the root of all
disturbances of digestion in childhood.
Further than this, sugar is a
very common cause of loss of appetite,
and destroys their
appreciation of proper food. It also, more
than any other one thing, is
responsible for the decay of children's
teeth. Candy, therefore, should
never be given to children. It can do them
no good and may do them
much harm. It is idle, of course, to claim
that two or three pieces of
candy a day will disturb the average
child's digestion or prevent its
normal development. Children that have
two or three pieces,
558
свои аппетиты к простой пище
испорченный вульгарной привычкой к
приправе их продукты и выращивающий в
их те же самые извращения вкуса и того же
самого
неправильная тяга, которая замечена во
взрослых. Пробка или желе надеты их
хлеб или крекеры, сахар помещен в их
молоко, сладкие куки питаются
им часто, им дают леденец или мороженое
или небольшой knick-nacks
между приемами пищи, или им дают сахар
из сахарницы.
Майонез или другие такие помои порочат по
их пище. Их
аппетиты становятся, столь надоедал и их
вкус, столь извращенный что
они больше не наслаждаются простыми
продуктами. Когда они становятся старше
их
извращенный вкус и заезженные аппетиты и
сверхстимулируемые тела будут
табак требования, алкоголь, и ласки; также
сексуальная слякоть в их кинофильмах
и романы.
Дети - жертвы ошибки, что они требуют
большого количества жиров и
сахар и крахмалы, который развил
односторонний подарок и
несовершенная диета. У этой диеты
фактически отнимают минеральные соли и
витамины и затем доктора и родители
добавляют несколько чайных ложек
томатный сок, или оранжевый сок и
тошнотворный рыбий жир к этой диете, к
восполните его дефициты. Рыбий жир и
другие жирные эмульсии
добавленный к диете, уже перегруженной с
жиром только, помогает сделать
больной ребенок.
СТРАХИ ПИЩИ
Несколько слов могут быть сказаны о
продуктах, которые имеют люди
необоснованные страхи относительно.
Фрукты являются особенно ценными для
however, usually want more, and are quite
likely to get more. It is true
that some kinds of candy are richer and
more indigestible than
others, but they are all made of sugar, and
plain sugar is bad for
children. Children should be brought up
not to eat sugar on anything.
There is no objection to putting a little
sugar in the food during its
preparation, but no sugar should be put on
it when it is served. (This
is a case of splitting hairs--sugar is just as
harmful when put in the
food as when put on it. H. M. S.)
"It is often said that sugar is a necessary
article of diet for children.
This belief is fostered by the
manufacturers of sugar and candy. It is,
however, not true. Carbohydrates are
advisable for children as a
source of energy. They are not absolutely
necessary, however, as is
shown by the fact that Eskimo children
grow up without them."
(Eskimo children do not grow up without
carbohydrates. H. M. S.)
Sugar, candy, syrup, etc., inhibit gastric
secretion and impair
digestion. This is true of cakes, pies, etc. It
is just as true of brown
sugar, maple sugar and cakes and cookies
made of wholewheat flour
and brown sugar or honey, as of white
sugar and white flour
products.
Two or three pieces of candy a day may
not perceptibly injure
children; but when it is added to the
cookies, cakes, pies, jams,
jellies, white bread, denatured cereals,
saturated with white, or even
минеральных солей, сахара, органическими
кислоты, витамины и дистиллированная
вода, которую они содержат.
Я однажды видел, что маленький ребенок
поднял сочную зрелую вишню во
фруктовом магазине
и начните есть это. Ее мать немедленно
сказала: "не вставляйте это Ваш
рот; это не хорошо для Вас. Я дам Вам
пирог, когда мы доберемся
снаружи, но не ешьте это."
555
Такое грустное невежество! Большинство
людей имеет право терять их
дети. Мои симпатии для детей. Любой
родитель может иметь
правда о надлежащей заботе о детях,
которые будут стремиться приобрести это.
Большинство из них является слишком
мозговым ленивым и безразличным. Это
настолько легче к
следуйте за традициями и таможней.
Если эта мать желала учить ее ребенку не
брать фрукты из магазина,
она конечно пошла в этом неправильный
путь. Идея, которой она передала
ребенок не был то, что это не должно взять
фрукты, потому что это должен
никогда не берите это, которое принадлежит
другому; но это она не должна поесть
фрукты, потому что это не было хорошо для
нее - сделают ее больной.
Бананы долго осуждались медицинской
профессией как
трудно перевариваемый. Это было
объявлено ложным Гигиенистами кто
чрезвычайно
рекомендуемый их. "Ортодоксальные"
экспериментаторы теперь объявляют что
банан, когда полностью зрелый, легко
переварен. Но средний врач
не узнал это. Бананы - очень полезная пища
и разряд
высоко в витаминах. Их нужно только
съесть когда полностью зрелый,
brown sugar, mashed potatoes, pasteurized
milk and other denatured
products, it only adds to an already
preponderantly acid forming diet
and further leeches the child's body of its
precious alkaline elements.
Many candies contain poisonous dry-
stuffs, adulterants, flavors, etc.,
as well as nuts, milk and other things that
form, with the sugar, bad
combinations.
Ice-cream is an abominable mixture of
canned milk, powdered milk,
pasteurized milk, gelatin, sugar or syrup,
coloring matter, flavoring
extracts and often canned fruits. It is no
good for child or adult.
The following is quoted from The Ice
Cream Field, the national journal
of the ice-cream manufacturers, for July,
1928; and is headed, "Baby
Specialist Favors Ice Cream:"
"Ice cream has been prescribed for infant
food for several years by
Dr. Luther R. Howel, of Columbus, Ohio,
one of America's leading
baby specialists. Dr. Howel states that ice
cream has proven an ideal
food for undernourished babies and in
several instances was a
559
means of saving their lives. He says that
the homogenization of milk
and cream, as carried out in the
manufacturing process of ice cream,
makes the food particularly digestible, an
important factor in infant
feeding."
This is just plain ordinary bunk and known
to be false even by the
man who made the statement. In McCall's
Magazine, July, 1926, Dr.
и никогда не должен готовиться.
Яблоки среди choicest продуктов. Они
богаты фосфорическим
кислота и особенно ценна для
возбужденных и хрупких детей.
Они содержат много железа в его
большинстве усвояемой формы.
Земляника восхитительна и содержит
сладкую кислоту, которая делает их
популярный как пища. Они богаты железом
пищи и известью пищи, превосходя все
другие фрукты, кроме малины и новых рис.,
в богатстве в железе.
Они также более богаты железом чем
большинство овощей, будучи
превзойденным как a
источник железа только зеленым горохом и
новыми бобами Лимы. Они
также богатый витаминами.
Ежевики, ежевика, малины, черники, и все
другой
ягоды прекрасны для детей. Они не должны
всегда питаться сырыми, никогда
приготовленный, и никогда с сахаром.
Сохраненные Фрукты - кондитерские
изделия. Не потребляйте их
отвращение с любой мыслью, что они
представляют фрукты.
Сахар и мед никогда нельзя есть с фруктами
никакого вида.
Брожение почти уверено закончиться.
Орехи также очень плохи и очень трудно
перевариваемы, если мы слушаем
устарелые коробейники пилюли и
омыватели сыворотки, кто утверждает, что
был
уполномоченный Всемогущим заботиться о
нашем здоровье. Орехи не
трудно перевариваемый. Они лучше из
продуктов, и если полностью жующийся,
556
и не съеденный в конце сердечной еды,
достаточно легко
переваренный.
Сырой Крахмал является весьма
E. V. McCollum wrote: "These is no more
attractive way of serving
milk to your family than in good ice
cream. We have constantly
emphasized the importance of drinking
more milk, for the average
amount consumed per person is still far
too low. The more frequent
serving of ice cream at the family table is
one of the easiest ways of
getting milk into the diet, especially for
children who do not like milk
and for persons who demand food with
marked flavors."
Men who have been stung by the milk-bug
don't care how they get
milk into you, so long as they get you to
take it. Why do children
cease to like it? If milk is so necessary,
why does nature cut off both
the supply and the demand? In opposition
to this rank nonsense
about ice-cream, I offer the following
words of Morse-Wyman-Hill,
who say:
"Ice-cream, ice-cream soda and other
sweet drinks * * * * are always
inadvisable for and usually harmful to
children. They are harmful
chiefly because of the sugar which they
contain, partly because they
are too cold, partly because they are too
rich, and partly because
they are usually taken between meals.
Children would be better off
without any of them. Ice-cream is
probably less harmful than the
others. Vanilla ice-cream is not as rich as
the other kinds. The
majority of people are so willing to take
the chance of injuring their
children's health in order to give them
удобоваримым, как вообще преподается и
верится. Это
известно, который сырье обзора рогатого
скота крахмалит более легко и полностью
чем приготовленный крахмал.
ПАГУБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Не давайте ребенку обработанные
крахмалы, усовершенствованный сахар, так
называемый
"овсяные хлопья." Корнфлекс, распухший
рис, надувал пшеницу, отруби
продукты, сливки пшеницы, сливки ячменя,
wheatena, и т.д., не хороши
продукты для ребенка или взрослого. Все
большие претензии, внесенные к ним,
ложны.
Ради Бога никогда не кормите эти вещи
своему ребенку. Овсянка
возможно худший из всех хлебных злаков
для ребенка или взрослого. Хлебные злаки
среди
самый трудный из продуктов к обзору. Они
конечно не принадлежат в
диета младенцев и маленьких детей, когда
способность переварить крахмал
настолько низко.
Привычка крекера обычно следует за
неопытной привычкой. Ребенок
отказывается от
соска и поднимает крекер. Если он взят
церкви, к
театр, к парку, к дому друга или идет, чтобы
видеть бабушку, его
должен иметь его крекер. Мать несет целую
коробку крекеров - хороший
белые, хорошо посолившие, или "graham"
крекеры, хорошо подслащенные - вперед
с нею, для ребенка должен иметь крекер
каждые несколько минут. Если он делает
не получают крекер, он тянет платье матери
и кричит и
фреттинг. Крекеру дают его, чтобы
сочувствовать ему и держать его тихим.
Бедная мать! Бедный ребенок! Они и
недисциплинированны и неосведомлены.
temporary pleasure that we
have found it useless to attempt to cut ice-
cream entirely out of the
diet of children. We therefore compromise
and allow the children to
have plain vanilla ice-cream without any
sauce on it once a week."
It was asserted at a dental meeting a few
years ago that
slaughterhouse offal and scraps are now
bought up and the fat
rendered out of these and used in ice-
cream instead of the cream of
milk--cooked animal tallow, suet and lard
are now sold to your
children in ice cream!, while subsidized
ex-spurts lure you on to "eat
a plate of icecream every day," and tell
you that ice-cream is a
"health food."
560
Give no sugar, salt or soda with anything.
The practice of neutralizing
the acid of lemons, by adding soda to the
lemon juice, is both useless
and injurious.
Meat should never be fed to a child under
six years of age, and better
never at all. Meat broths have practically
no value. They act as
excitants rather than as nutriments and
should not be fed to children.
Eggs are not good foods for children any
more than for adults.
Pickles are indigestible and unfit for food.
FISH OILS
Cod Liver Oil is not to be regarded as a
food. Its use as a medicine
covers several centuries but its magic
virtues are recent discoveries.
For a few years it was a specific for
rickets, both preventing and
Мать - рабыня своего ужасно испорченного
ребенка и как ужасно испорчена
как ребенок.
Целая программа проживания таких детей
является неправильной и в потребности
исправление от основания. Могут такие
матери быть вызванными сделать
необходимое изменение? Имейте их
моральная храбрость, чтобы позволить
ребенку "крик
это" и приспосабливается к лучшей жизни?
Я боюсь нет. Их эмоции
получил бы лучшего из них.
Детям дают чай, кофе, какао и шоколад,
чтобы пить и поесть,
доктора, часто советующие этим ядовитым
веществам. Эти вещи
должным образом названные наркотики и
оказывают определенные
"физиологические" влияния
когда взято в тело. Конечно не желательно
начать детей
прочь с привычками яда к этому виду.
Отрицательный результат может прибыть из
сверхвозбуждения,
потеря сна и сверхурочная работа почек они
производят.
557
Сахар: доктор Wm. H. Hay говорит: "Без
сомнения самое большое проклятие
первые годы детской жизни - общее
впечатление, что сахар
хороший для активных детей, снабжая
много калорий энергии, также
это или использование печений и этих двух
зла один, для того же самого
возражение, которое запоминает сахар,
держится одинаково против
печенья."
Сердце должно стать слабым, когда он
видит детей этой страны
наполняя конфеты, пироги, крекеры, хлеб и
пробку, леденец, мороженое,
помои фонтана соды, и подобный материал
вниз их горла во все часы
curing the disease. Now it must have the
aid of better food and
sunlight, or at least lamp light. There is not
really much attention
given to sunlight.
Mr. Harter's statement that the giving of
"from six to ten drops of codliver
oil every other day, increasing the
proportion as the child
becomes older, until at the age of twelve
the child is taking" a half
tea-spoonful three times a week "sounds a
little like witchcraft," is
good. He adds, "ft seems only a step from
oil from fish livers to the
extract of frogs' tongues and newts'
gizzards."
I have never used cod-liver oil, but it has
fallen to my lot to care for
children to whom it had been given for
longer or shorter periods
without benefit. I have seen troubles that I
am convinced resulted
from its use. I advise all parents not to
give it to their children.
When the Hawaiian Islands were first
discovered, these people,
among the finest in the world, had no
milk, no cod liver oil and no
grains. Their diet had lacked these things
for centuries, perhaps since
about 1 A. D., when the first people are
supposed to have arrived on
the Islands. Their splendid bodies and
great vigor proved these
"indispensibles" not to be indispensible.
561
Man Shall Not Diet with Food Alone
CHAPTER XLIX
Radiant health depends on a number of
factors. It is not a matter
merely of adequate vitamins, or correct
день. Что делает родители подразумевают
предоставлением этих вещей к их
дети?
Дети скоро выращивают "пристрастие к
сладкому" и не длинны в изучении
то, что они могут получить то, для чего они
кричат, если они только кричат достаточно
громкие и
достаточно долго. У сколько матерей и
отцов есть моральная храбрость
слушать крик ребенка? Не многие. Ими
управляет чувство и
эмоция, а не знанием и причиной. Это
настолько твердо для них
слушать крик ребенка; они чувствуют себя
настолько сожалеющими о бедном ребенке.
Они не хотят, чтобы их ребенок кричал. Это
так плохо обращается с их нервами, чтобы
слушать
ребенку кричат. Они - только моральные
трусы и сентиментальная медуза,
кто ранит их детей физически, мысленно,
эмоционально, социально и
нравственно, потому что они не
дисциплинировали себя, чтобы сделать,
каково
право. Они берут самый легкий курс пока,
небольшой счет
то, что они должны заплатить за это позже.
Ребенок скоро узнает, что, если это будет
только кричать в течение нескольких минут,
это не делает
должны съесть шпинат, но может иметь
пирог вместо этого. Мать даст это
мороженое или леденец, если это только
кричит для этого. Какой ужасный
моральный урок
преподавать ребенку!
Morse-Wyman-Hill говорят: "нет никакой
пищи, которая вызывает больше
беспорядки вываривания в детстве чем
сахар. Поскольку деньги сказаны
быть корнем всего зла, таким образом сахар,
как могут говорить, является корнем всех
беспорядки вываривания в детстве. Далее
diet. Fresh air, sunshine,
exercise, sufficient rest and sleep,
emotional poise, freedom from
devitalizing habits--these are all essential
to recovery of health as
well as to maintenance of health.
Every physico-chemical process of the
body is correlated with others
and any failure in one spells a
corresponding failure in the correlated
process. It is a symbolic principle that a
failure in any of the functions
of life, due to a failure of the conditions
upon which function depends,
results in a crippling of the symbiotic
support which the (failing)
function normally gives to all of the other
functions of the body.
The normal activity of all the functions of
the body is based upon the
supply of all of the natural conditions
upon which function depends
and a failure in only one of these
conditions reduces the effectiveness
of all of the other cooperating and
interacting conditions. Due to the
interrelations and interdependencies of the
organism any interference
with the functions of an organ, either as a
result of unnatural
"stimulation," or as a result of a lack of
natural "stimulation," is
interference with all of them.
In a previous chapter we learned of the
"synergistic actions" of the
various food factors. It is necessary for
nutritionists to learn the
synergistic relationships that exist between
other factors of living and
food. Man does not live by food alone. He
breathes, drinks, works,
plays, sleeps, rests, thinks, emotes,
чем это, сахар - a
очень частая причина потери аппетита, и
разрушает их
оценка надлежащей пищи. Это также,
больше чем любая другая одна вещь,
ответственный за распад детских зубов.
Леденец, поэтому, должен
никогда давайтесь детям. Это может сделать
их отрицательный результат и может
сделать их
большой вред. Это праздно, конечно, чтобы
утверждать что две или три части
засахаритесь день нарушит вываривание
среднего ребенка или предотвратит
нормальное проявление. Дети, у которых
есть две или три части,
558
однако, обычно хотите больше, и, весьма
вероятно, доберутся больше. Это верно
это некоторые виды леденца более богато и
более трудно перевариваемо чем
другие, но они все сделаны из сахара, и
простой сахар плох для
дети. Дети должны быть воспитаны, чтобы
не съесть сахар на чем-нибудь.
Нет никакого возражения на помещение
небольшого количества сахара в пище во
время
подготовка, но никакой сахар должна быть
помещена в это, когда это подано. (Это
случай раскалывающихся волос - сахар так
же, как вредный когда вставлено
пища как тогда, когда надето это. H. M. S.)
"Часто говорится, что сахар - необходимая
статья диеты для детей.
Эта вера создана изготовителями сахара и
леденца. Это,
однако, не верный. Углеводы желательны
для детей как a
источник энергии. Они не абсолютно
необходимы, однако, как
показанный фактом, что эскимосские дети
растут без них."
(Эскимосские дети не растут без углеводов.
H. M. S.)
reproduces, misbehaves, etc. He
lives in the sun or in the shadows. He is
not what he eats; he is the
sum total of the effects of all the factors of
life. Exercise improves his
assimilative power. If he is fatigued or
enervated, rest has the same
effect. Sunshine helps him to assimilate
his foods. It helps him to
convert certain pro-vitamins into vitamins.
A state of toxemia prevents
due utilization of his foods. A fast is often
the surest and only means
of restoring normal nutrition.
562
Our dietitians have not yet learned to
prescribe for their patients a
balanced life, hence their patients miss the
benefits that flow from the
synergism of all the factors of living. Bear
always in mind that in a
simple, well-balanced and well-ordered
life all the synergisms of all
the factors of living are at work.
No doubt, too, all wrong factors of life
have "synergistic actions," so
that in a disordered life, all the synergisms
of wrong living habits and
wrong influences work together in tearing
down and weakening the
body.
Life is not purely a matter of food, as was
shown in Vol. 1, and all
efforts to treat man by diet alone must fail.
It is significant that
practically all the remarkable successes
obtained with "diet cures"
have been in experimental animals and
children. It is equally
significant that "diet cures" are far more
successful in animals than in
children.
Сахар, леденец, сироп, и т.д., запрещает
желудочное укрывательство и ослабляет
вываривание. Это верно для пирогов,
пирогов, и т.д. Это так же, как верно для
коричневого цвета
сахар, сахар клена и пироги и куки сделаны
из муки из цельного зерна
и неочищенный сахар или мед, на белую
сахарную и белую муку
продукты.
Две или три части леденца день, возможно,
не ощутимо ранят
дети; но когда это добавлено к куки,
пирогам, пирогам, пробкам,
желе, белый хлеб, денатурировали хлебные
злаки, насыщаемые с белым, или даже
неочищенный сахар, пюре, пастеризовал
молоко и другое денатурированное
продукты, это только добавляет к уже
преобладающе кислотной диете
формирования
и дальнейшие пиявки тело ребенка его
драгоценных щелочных элементов.
Много леденцов содержат ядовитые сухие
материалы, примеси, ароматы, и т.д.,
так же как орехи, молоко и другие вещи,
которые формируются, с сахаром, плохо
комбинации.
Мороженое - отвратительная смесь
консервированного молока, напудренного
молока,
пастеризованное молоко, желатин, сахар или
сироп, краситель, приправа
извлечения и часто консервированные
фрукты. Это бесполезно для ребенка или
взрослого.
Следующее указано от Области
Мороженого, национального журнала
из кремовых изготовителей, на июль 1928; и
возглавляется, "Ребенок
Специалист Одобряет Мороженое:"
"Мороженое предписывалось для детского
питания в течение нескольких лет
Доктор Luther R. Howel, Колумбуса, Огайо,
одной из ведущей Америки
There is a reason for this: A reason that is
seldom suspected by the
gum-willies of the "food research"
laboratories and the cure-mongers
of the ancient order of Aesculapius. With
their specific and entitative
diseases, produced by specific causes and
requiring specific cures,
they flounder hopelessly in a sea of
confusion of their own making.
The life of a human being, child or adult,
is much more complex than
that of any experimental animal in the
laboratory. His environment is
more varied, his contacts greater in
number, the influences to which
he is subjected more numerous and the
resources of that
environment much greater.
Even the animal is not a mere test-tube.
Statistical regularity is all that
can be secured in experiments with these.
"Because you get a result
in animals with fair uniformity," says Dr.
Howe, "it does not
necessarily follow that you will inevitably
and uniformly get identical
results in humans from the same
procedure. Every little while
something occurs to show me anew that
the animal is not a mere
test-tube. He is apt to take a part in the
process going on in his body,
and he may sometimes take the part by
means of a mechanism or a
product about which we know little or
nothing."
Faulty diet is the chief, though, by no
means the sole cause of
lowered resistance and disease in children;
in adults it is one of a
whole series of crippling influences of
специалисты ребенка. Доктор Howel
заявляет, что мороженое доказало идеал
пища для недокормленных младенцев и в
нескольких случаях была a
559
средства экономии их жизней. Он говорит
что гомогенизация молока
и сливки, как выполнено в
производственном процессе мороженого,
делает пищу особенно удобоваримой,
важный фактор в младенце
кормление."
Это - только простая обычная койка и
известный быть ложным даже
человек, который сделал утверждение. В
Журнале McCall's, июль 1926, Доктор.
E. V. McCollum написал: "Они больше не
привлекательного способа служить
молоко Вашей семье чем в хорошем
мороженом. Мы постоянно имеем
подчеркнутый важность питья большего
количества молока, для среднего числа
количество, потребляемое на человека, все
еще слишком низко. Более частое
обслуживание мороженого за семейным
столом - один из самых легких путей
получение молока в диету, специально для
детей, которые не любят молока
и для людей, которые требуют пищу с
отмеченными ароматами."
Мужчины, которые были ужалены ошибкой
молока, не заботятся, как они добираются
молоко в Вас, пока они заставляют Вас
брать это. Почему делают детей
прекратите любить это? Если молоко
настолько необходимо, почему делает
природу, отключенную оба
поставка и требование? Против этой ерунды
разряда
о мороженом я предлагаю следующие слова
Morse-Wyman-Hill,
кто говорит:
"Мороженое, молочный коктейль и другие
сладкие напитки * * * * всегда
нецелесообразный для и обычно вредный
which it is often difficult to
determine which is producing most harm,
but all of which must be
563
corrected before good health can be
restored. Efforts to cure the
effects of dissipation without correcting
the dissipation, by
administering a diet cure, is so
ridiculously childish that it ought to
appear so even to medical cure mongers,
dietitians and other like
cooties.
In the laboratory, the self-styled "research
worker" takes a group of
healthy, vigorous young animals, places
them under the most
hygienic conditions and, then, feeds them
deficient diets. He proves
that by a deficient diet he can produce
certain types of disease, and
by correcting the diet he can cure these so-
called "diseases." Indeed,
McCarrison found that by deficient diet he
could produce, and by
correct diet, remedy practically every
"disease" from which man
suffers.
The fact is that, while there is a
fundamental unity in all animal life,
from amoeba to man, there are specific
differences, even between
closely related species, that make animal
experiments often
misleading. There is only one experiment
that can be relied upon in
man and this must be performed on man,
not on guinea pigs or rats.
The last experiment must always be upon
man, testified Professor
Starling before the British Royal
Commission Investigating
для детей. Они вредны
в основном из-за сахара, который они
содержат, частично потому что они
являются слишком холодными, частично
потому что они слишком богаты, и частично
потому что
они обычно берутся между приемами пищи.
Дети были бы более обеспечены
без любого из них. Мороженое вероятно
менее вредно чем
другие. Мороженое ванили не столь же
богато как другие виды.
большинство людей столь желает рискнуть
повреждения их
детское здоровье, чтобы дать им временное
удовольствие, что мы
нашли бесполезным попытаться сократить
мороженое полностью из
диета детей. Мы поэтому ставим под угрозу
и позволяем детям
имейте простое мороженое ванили без
любого соуса на этом один раз в неделю."
Это утверждалось на зубной встрече
несколько лет назад это
отбросы скотобойни и отходы теперь
скуплены и жир
предоставленный из них и используемый в
мороженом вместо сливок
молоко - приготовленное масло животных,
почечное сало и сало теперь проданы
Вашему
дети в мороженом!, в то время как
субсидированные экс-всплески соблазняют
Вас на "поесть
пластина мороженого каждый день," и
говорит Вам, что мороженое - a
"здоровая пища."
560
Не дайте сахар, соль или соду с чем-нибудь.
Практика нейтрализации
кислота лимонов, добавляя соду к
лимонному соку, оба бесполезна
и вредный.
Мясо никогда не должно питаться ребенку
менее чем шесть лет возраста, и лучше
Vivisection. Why? Because what works on
animals does not always
work an man.
Pharmacologists follow, literally, the old
advice to "try it on the dog"
and try out their drugs on various kinds of
animals. They long ago
discovered that the same drug induced or
provoked different
reactions in different kinds of animals.
The only way they can
determine what action it will occasion in
man is by trying it out on
man.
A pigeon can take enough morphine to kill
several men and fly away
as though nothing happened. Hogs can
take without apparent harm
enough prussic acid to kill many men.
Rabbits grow fat on
belladonna, but if we included it in the
salads fed our children, we
would soon be without children.
What is known as the "biological test" in
feeding, that is, trying it out
on the dog, turns out as much fallacy as
trying out drugs on the dogs.
I have often wondered what the
"biologists" would feed us if they
used sewer rats as experimental animals. If
they were to use
buzzards in their experiments they would
discover that rotting meat
564
from a hog that had died of cholera is
good food. Dogs eat bones and
digest them with ease. It is doubtful that
man could get away with a
bone diet so easily. Tobacco worms live
on tobacco--you try it, worm.
Anything we desire to prove can be
proved on the lower animals if we
никогда вообще. У бульонов мяса нет
фактически никакой ценности. Они
действуют как
excitants, а не как пища и не должен
питаться детям.
Яйца не хорошие продукты для детей
больше чем для взрослых.
Рассолы трудно перевариваемы и негодны к
пище.
МАСЛА РЫБЫ
Жир из печени трески не должен быть
расценен как пища. Его использование как
медицина
покрытия несколько столетий, но его
волшебные достоинства являются
недавними открытиями.
В течение нескольких лет это было
определенное для рахита, и предотвращение
и Beef should be eaten. Her
лечение болезни. Теперь у этого должна
быть помощь лучшей пищи и
солнечный свет, или по крайней мере свет
лампы. Нет действительно большого
внимания
данный солнечному свету.
Утверждение г. Harter's, что предоставление
"от шести до десяти снижений codliver
нефть через день, увеличивая пропорцию
как ребенок
становится старше, пока в возрасте
двенадцати лет ребенок не берет" половина
чайная ложка три раза в неделю "немного
кажется, что колдовство,"
хороший. Он добавляет, "футы кажутся
только шагом от нефти от печени рыбы до
извлечение языков лягушек и животов
тритонов."
Я никогда не использовал рыбьего жира, но
он упал к моей партии, чтобы заботиться
дети, которым для этого дали дольше или
более короткие периоды
без выгоды. Я видел проблемы, что я
убежден, закончился
от его использования. Я советую всем
родителям не давать это своим детям.
only use a sufficient number of kinds of
animals. Rat-pen (or guinea
pig) dietetics has simply led the dietitians
astray in more ways than
one. They have worked out their solutions
to human problems in their
test tubes, guinea pigs and rats, and not in
the human body. As a
consequence, they do not even know
dietetics.
Dr. Pearl T. Swanson, of Iowa State
College reported that
"Experiments with rats indicate that
'complete reproductive failure'
results when mother animals lack meat."
She adds that the
"deficiency" is "not made up by pork."
experiments "showed" that the diet must
be made up of 30%, protein.
To such a result, we answer: Rats! Tell it
to the old gray mare and
hear a real horselaugh. Tell her that her
colt will be born dead, or that
she will be unable to suckle her colt, or
that her grandchildren will be
sterile, unless she eats beef. Tell it to the
wild ass and listen to his
bray. Tell it to the old cow whose calf is
busy extracting the lactic
juice from her over-distended udder. Try
to convince the dairyman
whose prize cow gives seven gallons of
milk each day that unless he
feeds her on beef, she will not be able to
supply sufficient milk for her
calf. Tell the story to the ewe that without
beef her lambs will be born
dead. Tell the mountain goat that if she
does not eat beef her kids will
starve for lack of milk. Remind the doe
that her fawns will be sterile in
Когда Гавайские острова были сначала
обнаружены, эти люди,
среди самого прекрасного в мире, не имел
никакого молока, никакого жира из печени
трески и нет
зерна. Их диета испытала недостаток в этих
вещах в течение многих столетий, возможно
с тех пор
приблизительно 1 A. D., когда первые люди,
как предполагается, прибыли в
Острова. Их роскошные тела и большая
энергия доказали их
"indispensibles", чтобы не быть indispensible.
561
Человек не должен Сидеть на диете с
Одной только Пищей
ГЛАВА XLIX
Сияющее здоровье зависит в ряде факторов.
Это не вопрос
просто адекватных витаминов, или
правильной диеты. Свежий воздух, свет,
осуществление, достаточный отдых и сон,
эмоциональное равновесие, свобода от
лишая привычки жизнеспособности - они -
вся основа к восстановлению здоровья как
хорошо относительно обслуживания
здоровья.
Каждый физико-химический процесс тела
коррелирован с другими
и любой отказ в каждый записывает
соответствующий отказ в коррелированом
процесс. Это - символический принцип что
отказ в любой из функций
из жизни, из-за отказа условий, от которых
функция зависит,
результаты в нанесении вреда
симбиотической поддержки, который
(провал попытки)
функция обычно дает всем другим
функциям тела.
Нормальная деятельность всех функций тела
основана на
поставка всех естественных условий, от
которых зависит функция
и отказ в только одном из этих условий
the third generation if she does not eat
enough beef. Tell the story to
the musk-ox, the elephant, the rhinoceros,
the giraffe, camel, bison,
buffalo, rabbit, the great apes, parrot, etc.
Publish the story far and
wide. Let all the earth know that a woman
out in Iowa has
"discovered" by "research" and
"experiment," that she has proved by
the "scientific method," that if female
animals do not have an
abundance of beef in their diet, their
young are born dead, they are
unable to supply sufficient milk for their
young and in the third
generation their offspring become sterile.
Go into crowded India and China and tell
the vegetarian millions of
these lands that in another three
generations their countries will be
depopulated unless the mothers of these
lands eat beef. Tell the
news to the many vegetarians of America,
some of them fourth
565
generation vegetarians, that they are
headed for rapid extinction
along with the horse and cow, if they do
not eat beef. A rat-pen
dietitian has proved it, and let no one
doubt the findings of the
infallible "scientific method."
It would be folly to say their animal
experimentation has not provided
some knowledge or that it has not supplied
leads that have been
useful, but the tendency is to rely too
much on the results of the
animal experiments in feeding men,
women and children.
The laboratory man's problems are simple.
уменьшает эффективность
изо всего другого сотрудничества и
взаимодействующих условий. Из-за
взаимосвязи и взаимозависимости
организма любое вмешательство
с функциями органа, любого в результате
неестественного
"возбуждение," или в результате нехватки
естественного "возбуждения",
вмешательство со всеми ими.
В предыдущей главе мы учились о
"синергистических действиях"
различные факторы пищи. Необходимо для
диетологов учиться
синергистические отношения, которые
существуют между другими факторами
проживания и
пища. Человек не живет одной только
пищей. Он дышит, напитки, работы,
игры, сны, отдых, думают, проявляют
эмоции, воспроизводит, плохо себя ведет, и
т.д. Он
жизни на солнце или в тенях. Он не то, что
он ест; он
суммируйте общее количество эффектов
всех факторов жизни. Осуществление
улучшает его
ассимилирующая власть. Если он изнурен
или обессилен, у отдыха есть то же самое
эффект. Свет помогает ему ассимилировать
свои продукты. Это помогает ему к
преобразуйте определенные провитамины в
витамины. Государство токсемии
предотвращает
должно использование его продуктов.
Быстрое является часто самым верным и
только означает
из восстановления нормальной пищи.
562
Наши врачи - диетологи еще не учились
предписывать для их пациентов a
уравновешенная жизнь, следовательно их
пациенты пропускают льготы, которые
вытекают
синергизм всех факторов проживания.
He makes them himself
and solves them quite readily. He deals
with controlled experiments
and knows all the elements of his
experiment. Compared to this, the
life of even the youngest child is a
complex mosaic of interlacing
influences that are not dreamed of in the
laboratory man's
philosophy. The experimenter has proved
that a deficient diet will
produce disease, but he has been too prone
to overlook the
significant fact that a perversion of
nutrition, due to any other cause,
will produce disease; so-called deficiency
diseases, as well as other
types, despite a theoretically perfect
dietary.
Anything that increases the body's food
needs, such as growth, hard
work, extreme cold, wasting disease, and
anything which tends to
hinder absorption, such as gastro-intestinal
disorders from whatever
causes, predisposes to scurvy, beri beri,
malnutritional edema,
rickets, pellagra, tuberculosis, anemia,
atrophy, polyneuritis and other
nutritional diseases.
Decadence of functional power follows
upon any artificial or vicarious
interference which seeks to supplant the
natural functions of the
body. The best diet possible can be
aborted in its health-building
potentialities by the presence of excitants
and artificial "aids" to the
functions of life.
We are safe in saying that every case of
leanness is due to
undernourishment; but we would be far
Перенесите всегда в памяти это в a
простая, хорошо уравновешенная и хорошо
заказанная жизнь весь synergisms всех
факторы проживания работают.
Без сомнения, также, у всех неправильных
факторов жизни есть "синергистические
действия," так
это в беспорядочной жизни, всем synergisms
неправильных живущих привычек и
неправильные влияния сотрудничают в
срыве и ослаблении
тело.
Жизнь не просто вопрос пищи, как был
показан в Издании 1, и все
усилия рассматривать человека одной
только диетой должны потерпеть неудачу.
Это существенно это
фактически все замечательные успехи,
полученные с "диетой, вылечивают"
были в экспериментальных животных и
детях. Это одинаково
существенный, что "лечения диеты"
намного более успешны в животных чем в
дети.
Есть причина для этого: причина, которая
редко подозревается
резина-willies "пищи исследует"
лаборатории и торговцев лечения
из древнего заказа Aesculapius. С их
определенным и entitative
болезни, произведенные определенными
причинами и требованием определенных
лечений,
они колеблются безнадежно в море
беспорядка их собственного создания.
Жизнь человека, ребенка или взрослого,
намного более сложна чем
это любого экспериментального животного
в лаборатории. Его окружающая среда
более различный то, его контакты, больше в
числе, влияниях, к который
он подвергнут более многочисленный и
ресурсы этого
намного больше окружающая среда.
Даже животное не простая пробирка.
wrong if we asserted that the
under-nourishment is due, in every case, to
insufficient food. The
majority of such cases are due to nervous
depletion brought on by a
hundred and one different causes. Grief,
worry and excessive mental
activity almost always leads to loss of
weight. Sexual excesses and
abuses lead to nervous depletion, digestive
impairment and loss of
weight. Indigestion, due to long continued
over-eating, is a frequent
cause of faulty nutrition. So, also, is a lack
of sunshine. There are so
566
many causes which are not considered in
these laboratory
experiments.
Trophology should consist of more than
merely a consideration of
foods, for a failure in any of the important
nutritive factors will abort
the health-building potentialities of the
best of foods.
In the sick room, in the sanitarium, in all
the departments of life, in
every phase of health-disease, we do not
deal in controlled
experiments. Our subjects are not
"controls." Our problems are not
self-made. We have hundreds of factors
and influences to consider
that the laboratory man knows nothing of.
The problems we are
required to solve are as complex as his are
simple. The problems
increase in complexity as the age of our
patient advances and his
sphere of activity widens. We know, even
if the cure-mongers and
peddlers of diet-specifics do not, that the
Статистическая регулярность - все это
может быть обеспечен в экспериментах с
ними. "Поскольку Вы получаете результат
в животных со справедливой
однородностью," говорит доктор Howe, "она
не делает
обязательно следуйте за этим, Вы
неизбежно и однородно станете
идентичными
результаты в людях из той же самой
процедуры. Каждый немного, в то время как
кое-что происходит, чтобы показать мне
снова, что животное не простое
пробирка. Он склонен принять участие в
процессе, продолжающемся в его теле,
и он может иногда принимать сторону
посредством механизма или a
продукт, о котором мы знаем немного или
ничто."
Дефектная диета не руководитель, тем не
менее, ни в коем случае единственная
причина
пониженное сопротивление и болезнь в
детях; во взрослых это - один из a
целый ряд нанесения вреда, влияния
которого это часто трудно к
определите, который производит
большинство вреда, но все из которых
должны быть
563
исправленный прежде, чем хорошее
здоровье может быть восстановлено. Усилия
вылечить
эффекты разложения, не исправляя
разложение,
управляя лечением диеты, является так
смехотворно ребяческим, что это должен к
появитесь так даже к медицинским
торговцам лечения, врачам - диетологам и
другому как
cooties.
В лаборатории самозваный "рабочий
исследования" берет группу
здоровые, энергичные молодые животные,
размещает их под наиболее
correction of the diet of a
patient, however helpful this may prove, is
almost never sufficient to
restore sound, vigorous health.
Man is not what he eats any more than he
is what the thinks. He is a
complex product of heredity and
environment and into his make-up
there enter many different kinds and
qualities of building stones. He is
largely what he lives and what he fails to
live. The man who said tell
me what you eat and I'll tell you what you
are did not know what he
was talking about. He was as far wrong as
was the man who
declared that "as a man thinketh in his
heart so is he." It is time we
abandoned our one-sided views of our
many sided lives. Life is too
complex to be reduced to such simple
formulae.
The search for diet-cures is part of man's
age-long quest for a savior-
-something or some one to save him in his
"sins" and not require him
to give them up. Money grabbers who
have piled up fortunes at the
expense of those whom they have pillaged
and impoverished, when
their dissipations have wrecked their lives,
imagine that money can
buy health for them. Like the pair in the
New Testament who tried to
buy the "gift of the spirit," the truth is
never pleasing to these men and
women of the Croesus-complex, who
think their money can
command for them all that their hearts
desire.
They exchange their loot for a "showy
commercialized
гигиенические условия и, тогда, кормят их
несовершенными диетами. Он доказывает
это несовершенной диетой он может
произвести определенные типы болезни, и
исправляя диету он может вылечить эти так
называемые "болезни". Действительно,
McCarrison нашел, что несовершенной
диетой он мог произвести, и
правильная диета та, средство фактически
каждая "болезнь", от который человек
страдает.
Факт - это, в то время как есть
фундаментальное единство во всей жизни
животных,
от амебы до человека есть определенные
различия, даже между
близко связанные разновидности, которые
часто делают эксперименты животных
введение в заблуждение. Есть только один
эксперимент, в котором можно положиться
человек и это должны быть выполнены на
человеке, не на подопытных кроликах или
крысах.
Последний эксперимент должен всегда быть
на человека, свидетельствовал о Профессоре
Скворец перед британским Исследованием
Королевской комиссии
Вивисекция. Почему? Поскольку, что
работы над животными делают не всегда
работайте человек.
Фармакологи следуют, буквально, старому
совету, чтобы "попробовать это на собаке"
и испытайте их наркотики на различных
видах животных. Они давно
обнаруженный, что тот же самый препарат,
вызванный или вызванный различный
реакции в различных видах животных.
Единственным путем они могут
определите то, что действие, которое это
вызовет в человеке, испытывая это на
человек.
Голубь может взять достаточно морфия,
чтобы убить несколько мужчин и улететь
как если бы ничто не случилось. Боровы
могут взять без очевидного вреда
professionalism" which some graduate of
a "class A" medical college
palms off on them as knowledge and skill.
From one dissapointment
to another they turn until their sufferings
are so great they can no
567
longer bear them. Every savior having
failed them, for every
treatment they have received has made
them worse; the yeast and
diet cures have failed, the manipulations
and elctrocutions have been
all in vain, the serums and drugs have
added to their miseries and the
operations have increased their torments;
they come, these scraps
and derelicts, these wrecks and incurables,
to the Hygienist and want
to know "how long will it take you to cure
me?" Imagine their surprise
when they are informed that there are no
cures, no saviors, and that
they must forget their old faith in vicarious
atonements and cease
their "sinning."
"Doctor, if you can cure me you can name
your own price." Yes
indeed! But this calamity will never befall
our race. The time will never
come when cures will be produced; the
discovery will never be made
that will restore potency to the sensualist
while permitting him to
practice sensuality; that will sober up the
inebriate while he continues
to drink; that will save the gourmand
while he continues to hog it. A
body vitiated by indulgencies cannot
possibly be restored to sound
health so long as the indulgencies are
continued.
достаточно синильной кислоты, чтобы убить
много мужчин. Кролики становятся
полными на
белладонна, но если мы включали это в
салаты, накормила наших детей, нас
скоро был бы без детей.
Что известно как "биологический тест" в
кормлении, то есть, испытывая это
на собаке, оказывается таким большим
количеством ошибки как испытанием
наркотиков на собаках.
Я часто задавался вопросом, что "биологи"
накормили бы нами если они
используемые крысы коллектора как
экспериментальные животные. Если они
должны были использовать
канюки в их экспериментах они обнаружили
бы то гниющее мясо
564
от борова, который умер от холеры,
хорошая пища. Собаки едят кости и
переварите их с непринужденностью.
Сомнительно, что человек мог избежать
неприятностей с a
диета кости так легко. Табак собирает
червей живой на табаке - Вы пробуете это,
червь.
Что-нибудь, что мы желаем доказать, может
быть доказано на более низких животных
если мы
только используйте достаточное число
видов животных. Ручка крысы (или Гвинея
свинья), диетология просто увела врачей -
диетологов большим количеством способов
чем
один. Они решили свои решения
человеческих проблем в их
пробирки, морские свинки и крысы, а не в
человеческом теле. Как a
последствие, они даже не знают
диетологию.
Доктор Pearl T. Swanson, Колледжа
государства Айовы сообщил об этом
"Эксперименты с крысами указывают что
'полный репродуктивный отказ'
A reasoned conception of law and order
would save mankind from
the pitfalls of false religion--theological or
medical. There is too much
of the Shaman in "modern religion;" too
much of the medicine man in
"modern medicine."
Beauty and ecstasy of life come from a
clear mind and a healthy
body. Plain, orderly, abstemious living and
high thinking make life
more beautiful and good and add to the
joys of living. To abandon
these for the flesh-pots of sensualism and
then demand to be cured
of the results while still in your "sins,"
while pleasing to 'the thoroughly
commercialized professional healers, is a
display of asinity rather
than of wisdom and sound judgement.
568
Our Denatured Soil
CHAPTER L
Man is made of the "dust of the ground.'
What he is must depend
very largely upon the kind of soil of which
he is made, We get our soil
after it has been prepared for us by the
plant kingdom. The plant is
limited in its preparation, to the soil at
hand.
The composition of the soil not only
determines to a large extent the
character of plant development, but it
equally determines the
character of the development of man. Soil
culture will finally come to
be recognized to be equally as important
as soul culture. Someday
the ethnologist and the preacher will come
to the trophologist and
agriculturist and ask to be taught of these.
результаты, когда животные матери
испытывают недостаток в мясе. "Она
добавляет что
"дефицит" "не составлен свининой."
Говядину нужно съесть. Ее
эксперименты "показали", что диета должна
быть составлена из 30 %, белок.
К такому результату мы отвечаем: Крысы!
Скажите это старой серой кобыле и
услышьте реальный horselaugh. Скажите ей,
что ее жеребенок родится мертвый, или что
она будет неспособна кормить грудью
своего жеребенка, или что ее внуки будут
бесплодный, если она не ест говядину.
Скажите это дикой заднице и слушайте его
рев. Скажите это старой корове, теленок
которой занят, извлекая молочное
сок от ее сверхнадуваемого вымени.
Попытайтесь убедить молочника
чья корова приза не дает семь галлонов
молока каждый день что если он
кормит ее на говядине, она не будет в
состоянии поставлять достаточное молоко
для нее
теленок. Расскажите историю к овце, что без
говядины ее ягнята родятся
мертвый. Скажите горной козе, что, если
она не ест говядину, ее дети будут
голодайте из-за отсутствия молока.
Напомните самке, в которой ее олени будут
бесплодны
третье поколение, если она не ест
достаточно говядины. Расскажите историю к
овцебык, слон, носорог, жираф, верблюд,
бизон,
Буффало, кролик, великие обезьяны,
попугай, и т.д. Издает историю далеко и
широкий. Позвольте всей земле знать, что
женщина в Айове имеет
"обнаруженный" "исследованием" и
"экспериментом", которым она доказала
"научный метод,", что, если самки
животного не имеют
изобилие говядины в их диете, их молодёжь
рождается мертвая, они
Sylvester Graham, who
was among the first to point out the evils
of our present fertilizer
follies, declared plants are deteriorated on
such soil and that the
meat, milk and butter of animals fed on
these plants are deteriorated
and adds: "Surely the immediate effects of
such deteriorated
vegetable aliment on the human system
must be very considerable."
He also declared that it is "most certain,
that until the agriculture of
our country is conducted in strict
accordance with physiological truth,
it is not possible for us to realize those
physical and intellectual and
moral and social and civil blessings for
which the human constitution
and our soil and climate are naturally
capacitated."
When vegetables are grown in soil and
their produce removed each
year, the soil is sapped of its minerals. The
soil is denatured. Efforts
to restore a denatured soil by the use of an
even more denatured
fertilizer is as absurd as would be the
effort to restore a body,
suffering from mineral deficiencies, to
normal by feeding it white flour,
polished rice, canned goods and
pasteurized milk. Sylvester Graham,
Baron von Liebig, Dr. Julius Hensel. Dr.
Lahmann, Otto Carque, Prof.
Frank M. Keith, Sampson Morgan and
others, have warned of the
evils of our present agricultural madness.
Plants derive their carbon and nitrogen
largely from the air, their
minerals from the soil. A crop of wheat
yielding 20 bushels of wheat
неспособный поставлять достаточное
молоко для их молодёжи и в третьем
поколение их потомство становится
бесплодным.
Войдите в переполненную Индию и Китай и
скажите вегетарианцу миллионы
эти земли, что еще в трех поколениях их
страны будут
истребленный, если матери этих земель не
едят говядину. Скажите
новости многим вегетарианцам Америки,
некоторые из них четвертый
565
вегетарианцы поколения, что они
возглавляются для быстрого исчезновения
наряду с лошадью и коровой, если они не
едят говядину. Ручка крысы
врач - диетолог доказал это, и не позволил
никому сомневаться относительно
результатов
безошибочный "научный метод."
Это было бы безумие, чтобы сказать, что их
экспериментирование животных не
обеспечило
некоторое знание или что это не поставляло,
ведет, которые были
полезный, но тенденция должен положиться
слишком много на результаты
животное экспериментирует в питающихся
мужчинах, женщинах и детях.
Проблемы лабораторного человека просты.
Он делает их непосредственно
и решает их весьма с готовностью. Он имеет
дело с управляемыми экспериментами
и знает все элементы о его эксперименте. По
сравнению с этим,
жизнь даже самого молодого ребенка -
сложная мозаика переплетения
влияния, которые не мечтаются о в
лабораторном человеке
философия. Экспериментатор доказал, что
несовершенная диета будет
произведите болезнь, но он был слишком
склонным, чтобы пропустить
существенный факт, что извращение пищи,
and 2 tons of straw per acre removes 259.2
pounds of minerals from
569
an acre of land. A crop of oats yielding 40
bushels of oats and 2 tons
of straw per acre removes from an acre of
soil 283.6 pounds of
minerals. Some crops cause a greater drain
upon the soil than do
wheat and oats. The growing and
harvesting of crops represents a
steady drain on the minerals of the soil and
a steadily diminishing
fertility until, finally, it becomes incapable
of producing wholesome
foods.
Much of our soil is denatured. Our crops
are being fed a "white flour"
diet. They are suffering from "scurvy." An
orthodox food scientist
says: "Vegetables may be lacking in those
necessary proximate
principles if grown upon soil unsuited for
their proper nutrition, or if
deprived of sunlight. Milk may be lacking
in these principles if the cow
is fed upon provender grown upon
impoverished soil. The same is
true of the meat of animals fed upon faulty
provender." The health
and development of man and animal is
determined by the soil upon
which they feed.
The fertilizing of the ground of Warnham
Park (England) with bone
dirt every alternate year, "added 70 per
cent to the nutrimental
qualities of the grass, accounting for the
immense improvement since
Mr. F. M. Luca's plan was tried, a four-
year-old Warnham stag being
better than an adult animal in most other
из-за любой другой причины,
произведет болезнь; так называемые
авитаминозы, так же как другой
типы, несмотря на теоретически прекрасную
диету.
Что-нибудь, что увеличивает потребности в
продовольствии тела, такие как рост, трудно
работа, чрезвычайный холод, тратя впустую
болезнь, и что-нибудь, что имеет тенденцию
к are smaller than those in a
препятствуйте поглощению, такому как
желудочнокишечные беспорядки от что
причины, предрасполагает к цинге, beri beri,
malnutritional отёк,
рахит, pellagra, туберкулез, анемия, атрофия,
polyneuritis и другой
пищевые болезни.
Упадок функциональной власти следует за
любым искусственным или опосредованным
вмешательство, которое стремится
вытеснить естественные функции
тело. Лучшая возможная диета может быть
прервана в ее построении здоровья
потенциальные возможности присутствием
excitants и искусственных "пособий" к
функции жизни.
Мы безопасны в высказывании, что каждый
случай истощения происходит из-за
недостаточное питание; но мы были бы
далеко неправы, если бы мы утверждали что
недостаточное питание должно, в каждом
случае, к недостаточной пище.
большинство таких случаев происходит из-
за возбужденного истощения, навлеченного
a Our farmers and agricultural experts insist
сто одна различная причина. Горе,
беспокойство и чрезмерный умственный
деятельность почти всегда приводит к
потере веса. Сексуальные излишки и
злоупотребления приводят к возбужденному
истощению, пищеварительному ухудшению
и потере
вес. Расстройство желудка, из-за длинного
длительного обжорства, является частым
причина дефектной пищи. Так, также,
English parks."
Texas cattle are, on an average, much
larger than Florida cattle, but
there are differences almost as great
between the cattle in one
county and those of another, and perhaps
adjoining county in Texas.
In a county where the soil is poor, cattle
county possessing fertile soil.
These facts teach us that the proper
fertilization of land is of most
importance to those of us who eat the
produce of the soil. If the soil is
poor, our foods will be poor and our health
and development will be
correspondingly poor.
The food value of vegetables depends
largely upon the soil in which
they are grown. Continued cultivation
depletes and impoverishes the
soil. So does the washing away of the soil
by water which is
unimpeded by timber. Prevailing methods
of fertilization actually
unbalance the soil and introduce into it
three or four elements only.
Most of the valuable minerals needed by
plant life are not returned to
the soil by commercial and barn yard
fertilizers.
570
on making us out of
manure and animal waste from the
packing houses. Manure-fed
plants mean manure-fed minds and bodies.
For many years
agricultural ex-spurts have taught that
nitrogen, potash and
phosphoric acid are the three elements
necessary to add to the soil in
нехватка света. Есть так
566
много причин, которые не считают в них
лабораторией
эксперименты.
Trophology должен состоять из больше чем
просто рассмотрение
продукты, для отказа в любом из важных
пищевых факторов прервутся
строящие здоровье потенциальные
возможности лучшего из продуктов.
В больной комнате, в санатории, во всех
отделах жизни, в
каждая фаза болезни здоровья, мы не имеем
дело в управляемом
эксперименты. Наши предметы не "средства
управления". Наши проблемы не
самосделанный. У нас есть сотни факторов и
влияний, чтобы рассмотреть
то, что лабораторный человек ничего не
знает о. Проблемы мы
требуемый решить столь же сложны, как его
просты. Проблемы
увеличение сложности как возраст нашего
пациента продвигается и его
сфера деятельности расширяется. Мы знаем,
даже если торговцы лечения и
коробейники специфических особенностей
диеты не делают, что исправление диеты a
пациент, однако услужливый, это может
доказать, никогда не почти достаточно к
восстановите звуковое, энергичное
здоровье.
Человек не то, что он ест больше, чем он что
думание. Он - a
сложный продукт наследственности и
окружающей среды и в его косметику
там войдите во многие различные виды и
качества строительных камней. Он
в значительной степени, что он живет и что
он не в состоянии жить. Человек, который
сказал, говорит
меня, что Вы едите и я скажу Вам, что Вы,
не знал что он
говорил о. Он был, поскольку далеко
order to assure maximum crop yields.
During the same period
farmers have had to deal with ever
lessening crop yields despite the
unlimited use of manures and fertilizers.
They are also confronted
with a progressive lessening of the
resistance of their crops in insect
pests and plant diseases.
Nitrogen-potash-phosphoric acid
fertilizers act largely as stimulants.
They produce rapid, rank growth, but the
plant is lacking in strength,
stability and resistance to insect pests. The
plants do not acquire
stiffness and strength and their organs lack
"a certain solidity and
power of resistance against those external
causes which endanger
their existence." Plants really need but
little phosphoric acid and an
excess does them harm. The first world
war cut of our potash supply
and we learned that we could grow crops
without this.
Animal fertilizers introduce an excess of
nitrogen into the soil. This
lays the plants liable to insect pests and
deteriorates their qualities in
every important particular. Luther
Burbank says: "What happens
when we overfeed a plant, especially an
unbalanced ration? Its root
system, its leaf system, its trunk, its whole
body is impaired. It
becomes engorged. Following this, comes
devitalization. It is open to
attacks of disease. It will be easily assailed
by fungus diseases and
insect pests. It rapidly and abnormally
grows onward to its death."
An excess of nitrogen retards the
неправильно как был человек кто
объявленный, что "как человек thinketh в его
сердце он тоже." Это - время мы
оставленный наши односторонние
представления нашего многие примкнули
жизни. Жизнь также
комплекс, который будет уменьшен до
таких простых формул.
Поиск лечений диеты является частью
вечных поисков человека спасителя -
- кое-что или кто - то, чтобы спасти его в его
"грехах" и не потребовать его
бросить их. Хапуги денег, которые накопили
состояния в
расход тех, которых они ограбили и
обедневший, когда
их разложения разрушили их жизни,
предположите, что деньги могут
здоровье покупки для них. Как пара в Новом
Завете, которая попробовала к
купите "подарок духа," правда никогда не
нравится этим мужчинам и
женщины Croesus-комплекса, которые
думают их деньги, могут
команда для них всех, что их желание
сердец.
Они обменивают свое ограбление на
"эффектный коммерциализированный
профессионализм", который некоторый
дипломированный специалист "класса A"
медицинский колледж
сбывает им как знание и навык. От одного
dissapointment
другому они поворачиваются, пока их
страдания не являются настолько большими,
что они могут нет
567
дольше перенесите их. Каждый спаситель,
подводивший их, для каждого
обработка, которую они получили, сделала
их хуже; дрожжи и
лечения диеты потерпели неудачу,
манипуляции и elctrocutions были
все напрасно, сыворотки и наркотики
добавили к их бедствиям и
formation of roots, tubers and
grains and produces sickly plants. In
cereals it "leads to a bright
green color, to a copious growth of soft
sappy tissues, liable in insect
and fungoid pests (apparently because of
the thinning of the walls
and some change in the composition of the
sap), and to retarded
ripening." Too much straw is produced
and the grain is of poor
quality. A similar thing is seen in clover.
Potato plants produce more leaves as the
nitrogen supply is
increased, but no more roots and no more
tubers. Under like
conditions tomato plants produce an
abundance of leaves, but very
little fruit. Excess nitrogen unfits cabbage,
spinach, lettuce, etc., to
withstand the rough handling of the
market.
571
Plants are cross-feeders and thrive best on
mineral food. Soil is
disintegrated rock (mineral) and vegetable
amalgamations (humus). It
is clean, as Mr. Morgan points out. This
kind of soil does not produce
the weak, watery, unhealthy plants of the
food market. Mineralized
humus will produce clean soil. Nothing
else will.
Soil is not an inert mass. It is teeming with
life and pulsating with
change. Purification of the soil, as of
sewage, is a biological rather
than a physical and chemical process.
Plants thrive in active
symbiosis with soil bacteria.
Mineral fertilizers--rock, volcanic lava,
wood and coal ashes, saw
операции увеличили свои мучения; они
прибывают, эти отходы
и derelicts, эти аварии и incurables,
Гигиенисту и хотят
знать, "как долго это возьмет Вас, чтобы
вылечить меня?" Вообразите их удивление
когда им сообщают, что нет никаких
лечений, никаких спасителей, и что
они должны забыть свою старую веру в
опосредованные искупления и прекратиться
их "прегрешение".
"Доктор, если Вы можете вылечить меня,
Вы можете назвать свою собственную
цену." Да
действительно! Но это бедствие никогда не
будет случаться с нашей гонкой. Время
никогда не будет
приезжайте, когда лечения будут
произведены; открытие никогда не будет
делаться
это вернет потенцию sensualist, разрешая
ему к
чувственность практики; это отрезвит
алкоголика, в то время как он продолжает
пить; это спасет гурмана, в то время как он
продолжает борову это. A
тело, искаженное льготами, не может
возможно быть восстановлено, чтобы
звучать
здоровье, пока льготы продолжены.
Аргументированная концепция
общественного порядка спасла бы
человечество от
ловушки ложной религии - теологический
или медицинский. Есть слишком много
из Шамана в "современной религии;"
слишком много знахаря в
"современная медицина."
Красота и экстаз жизни происходят из
ясного ума и здорового
тело. Простое, аккуратное, воздержанное
проживание и высокое размышление делают
жизнь
более красивый и хороший и добавляют к
радостям проживания. Оставить
filings, etc.,--if added to the soil, in
connection with leaves and other
plant substances, give a better yield of
food stuffs--foods that are
richer in minerals and which possess
greater resistance to parasites
than do those raised on manure-fed lands.
The application of mineral fertilizers to the
soil raises the "ash"
content of plants. Stone dust fertilizers
have been repeatedly shown
to cause worms to cease infecting fruits.
The use of stable manure as
fertilizer deteriorates their quality and
causes them to become
infested with bugs and worms.
"The New Soil Culture," "clean culture,"
as Sampson Morgan, of
England, often called it, produces from six
to eight times as much per
acre as does the old filth
fertilizer--"animal, bird and human
excrement, reinforced with nitrates and
phosphates."
Without sufficient calcium no sugar or
starch can be formed; without
iron and lime no albumen can be formed;
without silica no fibre, or
plant skeleton, can be formed; and so on to
end of the list of plant
minerals--sodium, magnesia, manganese,
iodine, etc.
Our denatured soils are lacking in iron,
sulphur, silicon, magnesia,
lime, manganese, sodium, chlorine, iodine.
If these are not present in
the soil in sufficient quantities they will
not be present in our foods.
Berg, Ritter, Truninger and Liechti have
shown that cultivated plants,
when "too exclusively manured with
nitrogeneous fertilizers," or when
они для котлов для варки мяса sensualism и
затем требуют быть вылеченными
из результатов, в то время как все еще в
Ваших "грехах", нравясь к 'полностью
коммерциализированные профессиональные
целители, показ глупости скорее
чем мудрости и звукового суждения.
568
Наша Денатурированная Почва
ГЛАВА L
Человек сделан из "пыли основания. 'Что он,
должен зависеть
очень в значительной степени на вид почвы,
из которой он сделан, Мы получаем нашу
почву
после того, как это было подготовлено к нам
королевством завода. Завод
ограниченный в ее подготовке, к почве под
рукой.
Состав почвы не только определяет в
большой степени
характер развития завода, но это одинаково
определяет
характер развития человека. Культура почвы
наконец прибудет в
как признавайте, быть одинаково важны как
культура души. Когда-нибудь
этнолог и проповедник приедут в
trophologist и
агроном и просит преподаваться их.
Sylvester Graham, кто
был среди первого, чтобы указать на зло
нашего существующего удобрения
безумие, объявленное заводами, ухудшено
на такой почве и что
мясо, молоко и масло животных питались
этими заводами, ухудшены
и добавляет: "Конечно непосредственные
эффекты такого ухудшенного
растительное питание на человеческой
системе должно быть очень значительным."
Он также объявил, что это является "самым
бесспорным, что до сельского хозяйства
наша страна проводится в строгом
соответствии с физиологической правдой,
treated with liquid manure (poor in
alkalies), or with ammonium
sulphate, are greatly deficient in bases and
become positively acid.
An acid grass is produced in a soil rich in
nitrogen, but poor in
minerals. Grasses ordinarily rich in
alkaline salts acquire an acid
reaction if grown in deficient soils.
Animals fed upon pastures, the soil
of which is deficient in lime and
potassium, become seriously ill.
572
Foods grown on such soils are not proper
foods upon which to feed
our bodies and those of our children. In
accordance with the Law of
the Minimum, the development of our bodies
must correspond to the
character of the soil upon which we feed.
A complete growth depends upon a complete
diet. Perfect fruits, nuts,
vegetables, cereals and other eatables,
depend, not upon an
oversupply of one or two of the minerals as
our potash-phosphorus
fertilizers seem to indicate, but upon a proper
proportion of till of
them.
Pfeifer prepared various solutions of the
minerals that are contained
in plants and placed seeds in these to grow.
He proved that the
absence of only one of these elements, from
the solution, injured the
plant.
Chlorophyl, the green coloring matter of
plants, corresponds with the
hemoglobin, or red coloring matter of the
blood. Without chlorophyll
plants cannot live. Like hemoglobin, it
depends upon the presence of
iron. Pfeifer found that plants grown in
solutions devoid of iron suffer
для нас не возможно понять физических и
интеллектуальных и
моральные и социальные и гражданские
благословения те, для который человеческая
конституция
и наша почва и климат естественно
capacitated."
Когда овощи выращены в почве, и их
продукт удалил каждого
год, почва иссушается ее полезных
ископаемых. Почва денатурирована. Усилия
восстановить денатурированную почву при
помощи даже более денатурированный
удобрение столь же абсурдно, как было бы
усилие восстановить тело,
страдание от минеральных дефицитов, к
нормальному, кормя это белая мука,
полируемый рис, консервы и
пастеризованное молоко. Sylvester Graham,
Baron von Liebig, доктор Julius Hensel.
Доктор Lahmann, Otto Carque, Профессор.
Откровенный М Keith, Sampson Morgan и
другие, предупредил относительно
зло нашего существующего
сельскохозяйственного безумия.
Заводы получают свой углерод и азот в
значительной степени от воздуха, их
полезные ископаемые от почвы. Урожай
пшеницы, приводящей к 20 бушелям
пшеницы
и 2 тонны соломы за акр удаляют 259.2
фунтов полезных ископаемых от
569
акр земли. Урожай овса, приводящего к 40
бушелям овса и 2 тоннам
из соломы за акр удаляет из акра почвы
283.6 фунта
полезные ископаемые. Некоторые зерновые
культуры вызывают большую утечку на
почву, чем делают
пшеница и овес. Рост и сбор урожая
зерновых культур представляют a
стабилизируйте утечку в полезных
ископаемых почвы и устойчиво уменьшения
изобилие до, наконец, это не становится
from faulty nutrition. Potassium leads to the
development of stems,
flowers and fruits; its absence stimulates the
growth of leaves. In the
absence of potassium the crop remains
backward and the fruit does
not develop. The absence of any element
from the soil means that it
will also be absent from the plant and,
therefore, absent from our
food.
Dr. Lahmann was right when he wrote:
"What is wanting in the
plants? Mineral substances. These have in
many places been entirely
drawn out of the soil, which has been
exhausted through generations,
* * * and yet these mineral substances are
absolutely indispensable
for the formation of healthy cells and tissues."
"To remedy the present
degenerative condition of agriculture we
should plough and dig
deeper and use mineral manure, that is supply
the soil in natura,
those mineral substances which are wanting
in it."
Soils in various parts of our country vary in
fertility, largely as a result
of erosion and of faulty agricultural methods.
In many parts of the
country, due to the wasteful destruction of
our forests, the rains have
washed the soluble elements of the soil into
the sea. Some parts of
the earth have been so completely
demineralized by ages of washing
away of their minerals by water, that they
have little left for plant life.
573
So great has been the mineral-loss in the soil
of certain of our Middle-
Western states, due to washing of the soil by
rains, this washing
unimpeded by forests, that one of the State
неспособным к производству полезного
продукты.
Большая часть нашей почвы
денатурирована. Наши зерновые культуры
питаются "белая мука"
диета. Они страдают от "цинги".
Ортодоксальный ученый пищи
говорит: "Овощи могут недоставать в
необходимых ближайший
принципы если выращено на почву,
неподходящую для их надлежащей пищи,
или если
лишенный солнечного света. Молоко может
недоставать в этих принципах если корова
питается на корм, выращенный на
обедневшую почву. То же самое
верный о мясе животных питался на
дефектный корм. "Здоровье
и развитие человека и животного
определено почвой на
который они кормят.
Оплодотворение основания Парка Warnham
(Англия) с костью
грязь каждый дополнительный год,
"добавил 70 процентов к nutrimental
качества травы, составляя огромное
усовершенствование с тех пор
План г. F. M. Luca's попробовали,
четырехлетний олень Warnham быть
лучше чем взрослое животное в
большинстве других английских парков."
Рогатый скот Техаса, в среднем, намного
больше чем Флоридский рогатый скот, но
есть различия почти как большой между
рогатым скотом в одном
графство и таковые из другого, и возможно
смежного графства в Техасе.
В графстве, где почва плоха, рогатый скот
меньше чем те в a
графство, обладающее плодородной почвой.
Эти факты учат нам, что надлежащее
оплодотворение земли имеет больше всего
важность к таковым из нас, кто ест продукт
почвы. Если почва
плохой, наши продукты будут плохи и наше
Agricultural Experiment
stations of one of these states, found it
necessary to secure and
analyze specimens of foods from many parts
of the country in their
efforts to determine a fair average content of
such foods. These
averages are very low and will not sustain life
and growth in an ideal
manner, while the present methods of
fertilizing the land only assist in
further denaturing the soil. Our North Central
states are also badly
depleted.
Prof. Geo. W. Cavanaugh, head of the
Agricultural Dept. of
Chemistry, Cornell University, says: "I have
experimented with
vegetables grown in different parts of the
country and have found
carrots, for instance, us unlike each other as
they would be were they
unrelated. It is the same with beans, squash,
rhubarb--with every
vegetable. They can only be as rich in
minerals as is the soil in which
they are grown. A man may starve to death
while eating them."
Early American colonists settled along the
Atlantic coast, farmed it for
a few generations and then moved back as far
as the Appalachian
Mountains where they exhausted the fertility
of that vast region. From
there they swarmed into the fertile Ohio and
Mississippi valleys and
after skimming the cream off the rich soils
here they totally
abandoned many farms here just as had
previously been done in
New England. Some of these New England
farms remain abandoned
to this day.
From here our soil-wasting farmers swarmed
to the virgin lands east
здоровье, и развитие будет
соответственно плохой.
Питательная ценность овощей зависит в
значительной степени от почвы в который
они выращены. Длительное
культивирование исчерпывает и обедняет
почва. Так что делает мытье далеко от
почвы водным путем, которая является
беспрепятственный древесиной.
Преобладающие методы оплодотворения
фактически
выведите почву из равновесия и введите в
нее три или четыре элемента только.
Большинство ценных полезных ископаемых,
необходимых жизнью растений, не
возвращено к
почва коммерческим и удобрения ярда
сарая.
570
Наши фермеры и сельскохозяйственные
эксперты настаивают на том, чтобы делать
нас из
удобрение и отходы животноводства от
консервных заводов. Питаемый удобрением
заводы означают питаемые удобрением умы
и тела. Много лет
сельскохозяйственные экс-всплески учили
что азот, поташ и
фосфорическая кислота - эти три элемента,
необходимые, чтобы добавить к почве в
заказ гарантировать максимум подрезает
урожаи. Во время того же самого периода
фермеры должны были иметь дело с когда-
либо уменьшающимися урожаями урожая
несмотря на
неограниченное использование удобрений и
удобрений. Им также противостоят
с прогрессивным уменьшением
сопротивления их зерновых культур в
насекомом
вредители и болезни завода.
Поташ азота фосфорические кислотные
удобрения действует в значительной
степени как стимуляторы.
Они производят быстрый, рост разряда, но
of the Rocky Mountains, where they soon
greatly reduced some of
these seemingly inexhaustible soils and
practically ruined others.
They swarmed over the Rockies into the
fertile valleys of the Pacific
Coast. Reducing these valleys they then
started northward into the
fertile plains of Canada.
They surged westward until they could go no
farther and turned north.
When they could not go farther north then,
like a receding wave, they
rolled back East and sought out and soon
exhausted portions of the
various states that had been previously
overlooked in their westward
march of destruction.
They entered the mountains, cut down the
trees of the rich forests,
scratched the sloping earth with a plough and
planted beans and
574
corn. Rains came in the form of tearing,
pouring, thunderstorms and
let loose from one hundred to four hundred
tons of rushing water per
acre in a single hour and the loose earth,
deprived of its protection
from trees was washed away and fertile hills
that, with proper
cultivation, might easily have nourished a
thousand or ten thousand
crops, became so poor in a few seasons that
the laborious work of
the poor mountaineer now gets only a meagre
crop.
Nature put trees there, but the farmer wanted
a level-land agriculture.
Tree agriculture alone is fitted for the hills.
The hillside was certainly
never meant for the plough.
Modern agriculture is all in the direction of
exploitation, rather than of
concern for the well-being of the soil, the
завод недостает в силе,
стабильность и сопротивление вредителям
насекомого. Заводы не приобретают
чопорность и сила и их органы испытывают
недостаток "в определенной
основательности и
власть сопротивления против тех внешних
причин, которые подвергают опасности
их существование. "Заводы действительно
нуждаются только немного фосфорической
кислоты и
избыток причиняет им вред. Первая мировая
война сокращалась нашей поставки поташа
и мы узнали, что мы могли вырастить
зерновые культуры без этого.
Удобрения животных вводят избыток азота
в почву. Это
кладет заводы, склонные к вредителям
насекомого, и ухудшает их качества в
каждая важная деталь. Luther Burbank
говорит: "Что случается
когда мы перекармливаем завод, особенно
неуравновешенная порция? Его корень
система, ее система листа, ее ствол, его
целому телу ослабляют. Это
становится engorged. После этого,
прибывает лишение жизнеспособности. Это
открыто для
нападения болезни. На это легко нападут
болезни гриба и
вредители насекомого. Это быстро и
неправильно становится прогрессивным к
своей смерти."
Избыток азота задерживает формирование
корней, клубней и
зерна и производят болезненные заводы. В
хлебных злаках это "приводит к яркому
зеленый цвет, к обильному росту мягких
сочных тканей, ответственных в насекомом
и грибовидные вредители (очевидно из-за
утончения стен
и некоторое изменение в составе сока), и к
отсталому
созревание. "Слишком много соломы
произведено, и зерно имеет плохой
animal or the plant, or man
and we frequently run in opposition to natural
forces and cosmic
influences in our desire to exploit Nature.
There is a limit to the
stimulus that may be applied to soils for the
forcing of crops. Animals
instinctively avoid eating grasses and
vegetables growing on dungheaps
and heavily manured places, such as an old
cow-lot.
What has happened to the soil of America? It
has gone the way of
her forests and the bison--wasted by the most
extravagant people of
all human history. In the short time that has
elapsed since Europeans
first began colonizing the North American
continent, we have lost an
average of over three feet of the top soil of
the whole United States.
Erosion by wind and water is blamed for this
loss, but back of the
wind and water has been the destruction of
the forests and ploughing
of the land. What Faulkner properly calls the
Ploughman's Folly
prepared the soil for water and wind erosion.
Carelessness has
caused many forest fires that has destroyed
many thousands of acres
of productive land. Much of the rich
Everglades of Florida were
destroyed by fire. Every year our irrational
methods of sewage
disposal sends millions of tons of the best top
soil of the country out
to sea. Year by year our land grows less and
less fertile.
To offset this, we resort to commercial
fertilizers that poison the
plants, undecayed animal offals that sour the
soul, and have
neglected the true sources of soil. Soil is
disintegrated rock. From the
качество. Подобная вещь замечена в
клевере.
Картофельные заводы производят больше
листьев, поскольку поставка азота
увеличенный, но больше корней и больше
клубней. Под подобным
томатные заводы условий производят
изобилие листьев, но очень
небольшие фрукты. Лишний азот
несоответствует капусте, шпинату, салату, и
т.д., к
противостоите грубой обработке рынка.
571
Заводы - поперечные едоки и процветают
лучше всего на минеральной пище. Почва
разложенная скала (минеральные) и
растительные объединения (перегной). Это
чисто, поскольку г. Morgan указывает. Этот
вид почвы не производит
слабые, водянистые, нездоровые заводы
продовольственного рынка.
Минерализованный
перегной произведет чистую почву. Ничто
иное не будет.
Почва не инертная масса. Это изобилует
жизнью и пульсирует с
изменение. Очистка почвы, на сточные
воды, является биологическим скорее
чем физический и химический процесс.
Заводы процветают в активном
симбиоз с бактериями почвы.
Минеральные удобрения - скала,
вулканическая лава, лес и угольный пепел,
видела
регистрация, и т.д., - если добавлено к
почве, в связи с листьями и другим
вещества завода, дайте лучший урожай
материалов пищи - продукты, которые
являются
более богатый полезными ископаемыми и
которые обладают большим
сопротивлением паразитам
чем делают поднятых на питаемых
удобрением землях.
Заявление минеральных удобрений к почве
the rock and from humus or properly
decomposed compost comes
the finest fertilizer for our soils. We prefer to
enrich the manufacturers
of chemical fertilizers.
575
Coupled with this diabolical agriculture, are
the devastation of forests,
destruction of wild life and the reckless waste
of earth's mineral
resources. If this folly continues for another
five hundred years the
earth will have become uninhabitable.
Dr. Rudolph Steiner, of Germany, late
founder of the
Anthroposophical Society, and his students,
have presented evidence
to show that there is benefit to be derived
from planting fruits and
vegetables in juxtaposition instead of, as at
present, growing only one
thing in a field or patch. For example, they
plant nasturtiums among
the apple trees and horse radish by the
potatoes and claim that the
flavor of both fruit and vegetable is improved
thereby. There may be
some symbotic counter-service rendered by
plants to each other that
has heretofore been over-looked.
More valuable to the health-seeker than
climate is soil. He should go
where he is sure that the fruits and vegetables
of the region are rich
in the health-giving, body-building minerals,
rather than to a popular
resort where climate is the only appeal. The
Southwest offers the
health-seeker both soil and climate. Sunshine
and an abundance of
excellent fresh fruits and vegetables are
available the year round.
Bulletins No. 94-95 of the Defensive Diet
League of America say:
"We know definitely that lettuce, spinach and
поднимает "пепел"
содержание заводов. Каменные удобрения
пыли неоднократно показывали
заставить червей прекращать заражать
фрукты. Использование устойчивого
удобрения как
удобрение ухудшает их качество и
заставляет их становиться
наполненный ошибками и червями.
"Новая Культура Почвы," "чистят
культуру," как Sampson Morgan,
Англия, часто называемая этим, производит
из в шесть до восемь раз больше за
акр как делает старое удобрение грязи -
"животное, птица и человек
экскременты, укрепленные с нитратами и
фосфатами."
Без достаточного кальция не могут быть
сформированы никакой сахар или крахмал;
без
железо и известь никакой белок могут быть
сформированы; без кварца никакое волокно,
или
скелет завода, может быть сформирован; и
так далее к концу списка завода
полезные ископаемые - натрий, магнезия,
марганец, иод, и т.д.
Наши денатурированные почвы недостают в
железе, сере, кремнии, магнезии,
известь, марганец, натрий, хлор, иод. Если
они не присутствуют в
почва в достаточных количествах они не
будут присутствовать в наших продуктах.
Айсберг, Ritter, Truninger и Liechti показали
этому культивируемые растения,
когда "слишком исключительно manured с
nitrogeneous удобрениями," или когда
отнесенный жидкое удобрение (плохой в
alkalies), или с аммонием
сульфат, являются очень несовершенными в
основаниях и становится положительно
кислотными.
Кислотная трава произведена в почве,
богатой азотом, но плохой в
полезные ископаемые. Травы, обычно
other products grown
on the comparatively exhaustless soil of
Texas and the far West are
so much more valuable as food that is seems
almost unbelievable,
as, for instance, such a comparison of vitality
as one to ten thousand.
Of course, loss in shipping long distances
must be taken into
account."
The Rio Grande Valley is fertilized from the
mineral laden waters of
the Rio Grande River, as these bring the
minerals from the mountains
which they drain. This soil, the richest in the
world, produces oranges,
grapefruit and other fruits, as well as
vegetables, that cannot be
surpassed in flavor and food value. The
Winter Garden district, lying
south of San Antonio, produces fruits and
vegetables that supply the
health seeker with the precious minerals of
life in great profusion. The
year around abundance of sunshine assures,
not merely mineral
assimilation by these fruits and vegetables,
but, richness in vitamins
and deliciousness of flavor. As rainfall is not
excessive, vegetables
and fruits are not rank watery, tasteless, food-
less foods.
576
This is not a book on agriculture, else would
this chapter be greatly
extended. I include this brief chapter merely
to aid in arousing our
readers to an awareness of the need for
agricultural reform as a part
of dietary reform.
them.
Pfeifer prepared various solutions of the
minerals that are contained
in plants and placed seeds in these to
grow. He proved that the
богатые щелочными солями, приобретают
кислоту
реакция если выращено в несовершенных
почвах. Животные питались на пастбища,
почву
из которых является несовершенным в
извести и калии, станьте серьезно
больными.
572
Продукты, выращенные на таких почвах, не
являются надлежащими продуктами, чтобы
питаться
наши тела и таковые из наших детей. В
соответствии с Законом
Минимум, развитие наших тел должно
соответствовать
характер почвы, на которую мы питаемся.
Полный рост зависит от полной диеты.
Прекрасные фрукты, орехи,
овощи, хлебные злаки и другие съестные
припасы, зависят, не от
переизбыток один или два из полезных
ископаемых как наш фосфор поташа
удобрения, кажется, указывают, но на
надлежащую пропорцию до
их.
Pfeifer подготовил различные решения
полезных ископаемых, которые содержатся
на заводах и помещенных семенах в них,
чтобы расти. Он доказал что
отсутствие только одного из этих элементов,
из решения, ранило
завод.
Chlorophyl, зеленый краситель заводов,
переписывается
гемоглобин, или красный краситель крови.
Без хлорофилла
заводы не могут жить. Как гемоглобин, это
зависит от присутствия
железо. Pfeifer нашел, что растения,
выращенные в решениях, лишенных железа,
страдают
от дефектной пищи. Калий приводит к
развитию стеблей,
цветы и фрукты; его отсутствие
absence of only one of these elements,
from the solution, injured the
plant.
Chlorophyl, the green coloring matter of
plants, corresponds with the
hemoglobin, or red coloring matter of the
blood. Without chlorophyll
plants cannot live. Like hemoglobin, it
depends upon the presence of
iron. Pfeifer found that plants grown in
solutions devoid of iron suffer
from faulty nutrition. Potassium leads to
the development of stems,
flowers and fruits; its absence stimulates
the growth of leaves. In the
absence of potassium the crop remains
backward and the fruit does
not develop. The absence of any element
from the soil means that it
will also be absent from the plant and,
therefore, absent from our
food.
Dr. Lahmann was right when he wrote:
"What is wanting in the
plants? Mineral substances. These have in
many places been entirely
drawn out of the soil, which has been
exhausted through generations,
* * * and yet these mineral substances are
absolutely indispensable
for the formation of healthy cells and
tissues." "To remedy the present
degenerative condition of agriculture we
should plough and dig
deeper and use mineral manure, that is
supply the soil in natura,
those mineral substances which are
wanting in it."
Soils in various parts of our country vary
in fertility, largely as a result
of erosion and of faulty agricultural
methods. In many parts of the
стимулирует рост листьев. В
отсутствие калия, урожай остается
обратным и фрукты, делает
не развиваются. Отсутствие любого
элемента от почвы означает что это
будет также отсутствовать в заводе и,
поэтому, будет отсутствовать в нашем
пища.
Доктор Lahmann был прав, когда он
написал: "Что желает в
заводы? Минеральные вещества. Они имеют
во многих местах, полностью
вытянутый из почвы, которая была
исчерпана через поколения,
* * * и все же эти минеральные вещества
абсолютно обязательны
для формирования здоровых ячеек и тканей.
""Чтобы исправить подарок
дегенеративное условие сельского хозяйства
мы должны пахать и вырыть
глубже и удобрение минерала
использования, которое является поставкой
почва в natura,
те минеральные вещества, которые желают
в этом."
Почвы в различных частях нашей страны
изменяются по изобилию, в значительной
степени в результате
из эрозии и дефектной агротехники. Во
многих частях
страна, из-за расточительного разрушения
наших лесов, дожди имеют
вымытый разрешимые элементы почвы в
море. Некоторые части
земля была так полностью обессолена
возрастами мытья
далеко их полезных ископаемых водным
путем, что у них есть немного, что осталось
для жизни растений.
573
Столь большой была минеральная потеря в
почве бесспорных относительно нашей
Середины -
Западные государства, из-за мытья от почвы
дождями, этого мытья
country, due to the wasteful destruction of
our forests, the rains have
washed the soluble elements of the soil
into the sea. Some parts of
the earth have been so completely
demineralized by ages of washing
away of their minerals by water, that they
have little left for plant life.
573
So great has been the mineral-loss in the
soil of certain of our Middle-
Western states, due to washing of the soil
by rains, this washing
unimpeded by forests, that one of the State
Agricultural Experiment
stations of one of these states, found it
necessary to secure and
analyze specimens of foods from many
parts of the country in their
efforts to determine a fair average content
of such foods. These
averages are very low and will not sustain
life and growth in an ideal
manner, while the present methods of
fertilizing the land only assist in
further denaturing the soil. Our North
Central states are also badly
depleted.
Prof. Geo. W. Cavanaugh, head of the
Agricultural Dept. of
Chemistry, Cornell University, says: "I
have experimented with
vegetables grown in different parts of the
country and have found
carrots, for instance, us unlike each other
as they would be were they
unrelated. It is the same with beans,
squash, rhubarb--with every
vegetable. They can only be as rich in
minerals as is the soil in which
they are grown. A man may starve to
death while eating them."
беспрепятственный лесами, что один из
государственного Сельскохозяйственного
Эксперимента
станции одного из этих государств,
найденных этим необходимый, чтобы
обеспечить и
проанализируйте экземпляры продуктов от
многих частей страны в их
усилия определить справедливое среднее
содержание таких продуктов. Они
средние числа очень низки и не будут
выдерживать жизнь и рост в идеале
манера, в то время как настоящие методы
оплодотворения земли только помогают в
далее денатурация почвы. Наши Северные
Центральные государства также ужасно
исчерпанный.
Профессор Geo. W. Cavanaugh, глава
Сельскохозяйственного Отдела
Химия, университет Cornell, говорит: "я
экспериментировал с
овощи, выращенные в различных частях
страны и, нашли
морковь, например, мы друг в отличие от
друга, поскольку они были бы, были ими
несвязанный. Это - то же самое с бобами,
сквошем, ревенем - с каждым
овощ. Они могут только быть столь же
богатыми полезными ископаемыми, как
почва в который
они выращены. Человек может голодать до
смерти при еде их."
Ранние американские колонисты,
улаженные вдоль Атлантического
побережья, обрабатывали это для
несколько поколений и затем попятились до
Appalachian
Горы, где они исчерпали изобилие той
обширной области. От
там они роились в плодородные долины
Огайо и Миссиссипи и
после просматривания сливок от богатых
почв здесь они полностью
оставленный много ферм здесь так же, как
были ранее прикончены
Early American colonists settled along the
Atlantic coast, farmed it for
a few generations and then moved back as
far as the Appalachian
Mountains where they exhausted the
fertility of that vast region. From
there they swarmed into the fertile Ohio
and Mississippi valleys and
after skimming the cream off the rich soils
here they totally
abandoned many farms here just as had
previously been done in
New England. Some of these New
England farms remain abandoned
to this day.
From here our soil-wasting farmers
swarmed to the virgin lands east
of the Rocky Mountains, where they soon
greatly reduced some of
these seemingly inexhaustible soils and
practically ruined others.
They swarmed over the Rockies into the
fertile valleys of the Pacific
Coast. Reducing these valleys they then
started northward into the
fertile plains of Canada.
They surged westward until they could go
no farther and turned north.
When they could not go farther north then,
like a receding wave, they
rolled back East and sought out and soon
exhausted portions of the
various states that had been previously
overlooked in their westward
march of destruction.
They entered the mountains, cut down the
trees of the rich forests,
scratched the sloping earth with a plough
and planted beans and
574
corn. Rains came in the form of tearing,
pouring, thunderstorms and
Новая Англия. Некоторые из этих ферм
Новой Англии остаются оставленными
по сей день.
Отсюда наши тратящие впустую почву
фермеры роились к целинным землям на
восток
из Рокки Mountains, где они скоро очень
уменьшали часть из
эти по-видимому неистощимые почвы и
фактически разрушенные другие.
Они заполняли Скалистые горы в
плодородные долины Tихого океана
Побережье. Уменьшая эти долины они тогда
начали к северу в
плодородные равнины Канады.
Они прилили на запад, пока они не могли
пойти не дальше и поворачивали север.
Когда они не могли пойти более далекий
север тогда, как отступающая волна, они
пониженный до прежнего уровня Восток и
искавший и скоро исчерпанные части
различные государства, которые были ранее
пропущены в их движущемся на запад
пройдите разрушения.
Они вошли в горы, сократите деревья
богатых лесов,
поцарапанный скошенная земля плугом и
установленными бобами и
574
зерно. Дожди вошли в форму разрывания,
заливки, гроз и
выпущенный от ста до четырехсот тонн
стремительного движения воды за
акр в единственный час и свободная земля,
лишенная ее защиты
от деревьев был смыт и плодородные холмы
это, с надлежащим
культивирование, возможно, легко кормил
тысячу или десять тысяч
зерновые культуры, стал настолько плохим
в несколько сезонов что трудоемкая работа
бедный альпинист теперь получает только
худой урожай.
Природа помещала деревья там, но фермер
хотел сельское хозяйство земли уровня.
let loose from one hundred to four
hundred tons of rushing water per
acre in a single hour and the loose earth,
deprived of its protection
from trees was washed away and fertile
hills that, with proper
cultivation, might easily have nourished a
thousand or ten thousand
crops, became so poor in a few seasons
that the laborious work of
the poor mountaineer now gets only a
meagre crop.
Nature put trees there, but the farmer
wanted a level-land agriculture.
Tree agriculture alone is fitted for the hills.
The hillside was certainly
never meant for the plough.
Modern agriculture is all in the direction
of exploitation, rather than of
concern for the well-being of the soil, the
animal or the plant, or man
and we frequently run in opposition to
natural forces and cosmic
influences in our desire to exploit Nature.
There is a limit to the
stimulus that may be applied to soils for
the forcing of crops. Animals
instinctively avoid eating grasses and
vegetables growing on dungheaps
and heavily manured places, such as an
old cow-lot.
What has happened to the soil of
America? It has gone the way of
her forests and the bison--wasted by the
most extravagant people of
all human history. In the short time that
has elapsed since Europeans
first began colonizing the North American
continent, we have lost an
average of over three feet of the top soil of
the whole United States.
Erosion by wind and water is blamed for
Одно только сельское хозяйство дерева
приспособлено для холмов. Склон был
конечно
никогда предназначаемый для плуга.
Современное сельское хозяйство - все в
направлении эксплуатации, а не
беспокойство о благосостоянии почвы,
животного или завода, или человека
и мы часто бежим против естественных сил
и космический
влияния в нашем желании эксплуатировать
Природу. Есть предел
стимул, который может быть применен к
почвам для принуждения зерновых культур.
Животные
инстинктивно избегите есть травы и овощи,
растущие на dungheaps
и в большой степени места manured, такие
как старая партия коровы.
Что случилось с почвой Америки? Это
пошло путь
ее леса и бизон - потраченный впустую
самыми экстравагантными людьми
вся история человечества. В короткий
промежуток времени, который протек
начиная с европейцев
сначала начал колонизировать
североамериканский континент, мы
проиграли
среднее число более чем трех футов главной
почвы целых Соединенных Штатов.
Эрозия ветром и водой обвинена за эту
потерю, но назад
ветер и вода были разрушением лесов и
вспахиванием
из земли. Что Faulkner должным образом
называет Безумием Крестьянина
подготовленный почва к воде и эрозии
ветра. Небрежность имеет
вызванный много лесных пожаров, который
разрушил много тысяч акров
из производительной земли. Большая часть
богатых Болотистых равнин Флориды была
разрушенный огнем. Каждый год наши
иррациональные методы сточных вод
this loss, but back of the
wind and water has been the destruction of
the forests and ploughing
of the land. What Faulkner properly calls
the Ploughman's Folly
prepared the soil for water and wind
erosion. Carelessness has
caused many forest fires that has destroyed
many thousands of acres
of productive land. Much of the rich
Everglades of Florida were
destroyed by fire. Every year our irrational
methods of sewage
disposal sends millions of tons of the best
top soil of the country out
to sea. Year by year our land grows less
and less fertile.
To offset this, we resort to commercial
fertilizers that poison the
plants, undecayed animal offals that sour
the soul, and have
neglected the true sources of soil. Soil is
disintegrated rock. From the
the rock and from humus or properly
decomposed compost comes
the finest fertilizer for our soils. We prefer
to enrich the manufacturers
of chemical fertilizers.
575
Coupled with this diabolical agriculture,
are the devastation of forests,
destruction of wild life and the reckless
waste of earth's mineral
resources. If this folly continues for
another five hundred years the
earth will have become uninhabitable.
Dr. Rudolph Steiner, of Germany, late
founder of the
Anthroposophical Society, and his
students, have presented evidence
to show that there is benefit to be derived
from planting fruits and
распоряжение посылает миллионы тонн
лучшей главной почвы страны
к морю. Год за годом наша земля становится
всё меньше и меньше плодородной.
Чтобы возместить это, мы обращаемся к
химическим удобрениям, которые
отравляют
заводы, неразложенные отбросы животных,
что кислый душа, и имеют
пренебрегший истинные источники почвы.
Почва разложена скала. От
скала и от перегноя или должным образом
анализируемого компоста прибывает
самое прекрасное удобрение для наших
почв. Мы предпочитаем обогащать
изготовителей
из химических удобрений.
575
Вместе с этим дьявольским сельским
хозяйством, опустошение лесов,
разрушение дикой жизни и опрометчивая
трата минерала земли
ресурсы. Если это безумие продолжается в
течение еще пятисот лет
земля станет непригодной для жилья.
Доктор Rudolph Steiner, Германии,
покойного основателя
Общество Anthroposophical, и его студенты,
представили доказательства
показать, что есть выгода, которая будет
получена из установки фруктов и
овощи в сопоставлении вместо, как в
настоящее время, выращивая только один
вещь в области или участке. Например, они
прививают настурции среди
яблони и редька лошади картофелем и
требованием, что
аромат и фруктов и овоща улучшен таким
образом. Может быть
некоторое symbotic противообслуживание,
предоставленное заводами друг к другу это
был прежде пропущен.
Более ценный ищущему здоровья чем
климат почва. Он должен пойти
где он уверен, что фрукты и овощи области
vegetables in juxtaposition instead of, as at
present, growing only one
thing in a field or patch. For example, they
plant nasturtiums among
the apple trees and horse radish by the
potatoes and claim that the
flavor of both fruit and vegetable is
improved thereby. There may be
some symbotic counter-service rendered
by plants to each other that
has heretofore been over-looked.
More valuable to the health-seeker than
climate is soil. He should go
where he is sure that the fruits and
vegetables of the region are rich
in the health-giving, body-building
minerals, rather than to a popular
resort where climate is the only appeal.
The Southwest offers the
health-seeker both soil and climate.
Sunshine and an abundance of
excellent fresh fruits and vegetables are
available the year round.
Bulletins No. 94-95 of the Defensive Diet
League of America say:
"We know definitely that lettuce, spinach
and other products grown
on the comparatively exhaustless soil of
Texas and the far West are
so much more valuable as food that is
seems almost unbelievable,
as, for instance, such a comparison of
vitality as one to ten thousand.
Of course, loss in shipping long distances
must be taken into
account."
The Rio Grande Valley is fertilized from
the mineral laden waters of
the Rio Grande River, as these bring the
minerals from the mountains
which they drain. This soil, the richest in
the world, produces oranges,
богаты grapefruit and other fruits, as well as
в целебном, полезных ископаемых vegetables, that cannot be
бодибилдинга, а не к популярному surpassed in flavor and food value. The
обратитесь, где климат - единственное Winter Garden district, lying
обращение. Юго-запад предлагает south of San Antonio, produces fruits and
ищущий здоровья и почва и климат. Свет и vegetables that supply the
изобилие
health seeker with the precious minerals of
превосходные свежие фрукты и овощи
доступны круглый год.
life in great profusion. The
Бюллетени Номер 94-95 Защитной Лиги year around abundance of sunshine
Диеты Америки говорят: assures, not merely mineral
"Мы знаем определенно что салат, шпинат и assimilation by these fruits and vegetables,
другие выращенные продукты but, richness in vitamins
на сравнительно неисчерпаемой почве and deliciousness of flavor. As rainfall is
Техаса и далекого Запада not excessive, vegetables
настолько более ценный, поскольку пища, and fruits are not rank watery, tasteless,
которая является, кажется почти food-less foods.
невероятной, 576
как, например, такое сравнение живучести This is not a book on agriculture, else
как один - десять тысяч. would this chapter be greatly
Конечно, потеря в отгрузке больших extended. I include this brief chapter
расстояний должна быть взята в
merely to aid in arousing our
счет."
Долина Рио-Гранде оплодотворена от
readers to an awareness of the need for
минерала загруженные воды agricultural reform as a part
Река Рио-Гранде, поскольку они приносят of dietary reform.
полезных ископаемых от гор
который они истощают. Эта почва, самый
богатый в мире, производит апельсины,
грейпфрут и другие фрукты, так же как
овощи, которые не могут быть
превзойденный в аромате и питательной
ценности. Зимний район Сада, говоря
неправду
к югу от Сан-Антонио, производит фрукты и
овощи, которые поставляют
ищущий здоровья с драгоценными
полезными ископаемыми жизни в большой
обильности.
год вокруг изобилия света гарантирует, не
просто минеральный
ассимиляция этими фруктами и овощами,
но, богатство в витаминах
и восхитительность аромата. Поскольку
ливень не является чрезмерным, овощи
и фрукты не разряд водянистые, безвкусные,
голодные продукты.
576
Это не книга по сельскому хозяйству, еще
был бы эта глава быть очень
расширенный. Я включаю эту краткую главу
просто, чтобы помочь в пробуждении
нашего
читатели к пониманию потребности в
сельскохозяйственной реформе как часть
из диетической реформы.