F L O S I U M

42 растения со съедобными цветами

В кулинарных целях цветы используются на протяжении тысячелетий — например, в Китайской, Греческой и Римской
кухнях. Во многих культурах они вошли в состав национальных блюд — достаточно вспомнить цветки тыквы запеченные
по-итальянски или розовые лепестки в индийской кулинарной традиции. Такие ингредиенты служат не только
вкусоароматической добавкой, но и изысканным украшением блюда. Некоторые из них отличаются остротой, другие —
травянистым вкусом или тонким ароматом — словом, выбрать есть из чего.

Применение цветов в салатах, чаях и десертах позволяет в полной мере задействовать творческое начало: добавьте цветки
лука к домашней пасте, дополните нежными лепестками мороженое собственного приготовления, используйте бутоны
настурции вместо каперсов или приготовьте с ними лимонад или коктейль.

Цветы на тарелке: техника безопасности

Помните, что не все цветы подходят для употребления в пищу. Некоторые растения могут быть ядовиты, что грозит
отравлением — и порой весьма серьезным. Так что лучше сначала ознакомиться с несколькими советами:

Выбирайте лишь те цветы, в съедобности которых уверены.

Употребляйте в пищу только те растения, которые вырастили сами. Продукция из цветочных магазинов выращивается с
использованием большого количества химикатов и пестицидов.
Не ешьте цветы, которые росли вдоль дорог или в общественных парках: в них также много опасных для здоровья
веществ.
Используйте в кулинарии только лепестки, без пестиков и тычинок.
Если вы страдаете аллергией, будьте предельно осторожны: цветы могут активировать.
Чтобы сохранить цветы свежими, заверните их во влажное бумажное полотенце и поставьте в герметичном контейнере
To Top
в холодильник. Срок хранения — около 10 дней. Чтобы вернуть свежесть лепесткам, ополосните их ледяной водой.

Какие цветы съедобны

 Лук, чеснок
Цветки всех представителей подсемейства Луковые — к ним относятся
лук-порей, шнитт-лук, чеснок, лук ветвистый — съедобны и ароматны.
Вкус соцветий варьируется от едва уловимого лукового до
выраженного чесночного. Съедобны все части растений.
(/imagehost/108/med_11349c9507c1c8607ea6a5b9f54dccb3.jpg)

Дудник (ангелика)
В зависимости от разновидности оттенок цветов варьируется от
бледного сиреневато-голубого до насыщенного розового. По вкусу
напоминают солодку.
(/imagehost/108/med_c5bc1cf3f9b2a1da72ec13abd59da0c9.jpg)

Многоколосник фенхельный
И цветки, и листья обладают тонким вкусовым оттенком аниса или
солодки.

(/imagehost/108/med_fcfee761a552e30bc26f46233d20c3c1.jpg)

Руккола
Цветки у руколы маленькие, белые или желтые с темными
серединками. По вкусу более перечные, нежели листья.

(/imagehost/108/med_93c0752fd090e8b9184e6e476ab96740.jpg)

Василек
Лепестки съедобны, имеют травянистый привкус. А вот чашелистик
лучше в пищу не употреблять — он горький.

(/imagehost/108/med_86d747b4211f5df9e03a59d008685eb0.jpg)

Базилик
Оттенки цветков варьируются от розового к лавандовому, а вкус у них
чуть более мягкий, чем у листьев.

(/imagehost/108/med_5a21f49ea77f9552edc6bdbaf84d7420.jpg)

Монарда
Красные лепестки обладают мятным ароматом.

(/imagehost/108/med_1af76aed9c18b1dfe31b8b79e0aa9b15.jpg)

Огуречная трава
Милые голубые цветы действительно напоминают огурец.

(/imagehost/108/med_241a97bed7cca8b9fc1617a50924be86.jpg)

Календула
Прекрасная специя с острым перечным вкусом станет ярким
украшением любого блюда.

(/imagehost/108/med_0ea3fe24acd0598429383ee76a6fae23.jpg)

Гвоздика садовая (турецкая гвоздика)

Лепестки сладкие и ароматные, по вкусу напоминают запах цветов.

(/imagehost/108/med_38207ff23b016c0ece0777d9e85d4487.jpg)

Ромашка аптечная
Маленькие цветочки отличаются сладким вкусом и обычно
используются в чаях. Однако страдающим аллергией на амброзию
следует проявлять осторожность.
(/imagehost/108/med_433ba3a977ef96f0b18edf42501d08c0.jpg)

Кервель ажурный
Деликатные цветы с анисовым вкусом.

(/imagehost/108/med_98006c484d01576a5cc7095799618ad6.jpg)

Цикорий
Лепестки и бутоны цикория имеют мягкий горьковатый и землистый
привкус.

(/imagehost/108/med_8f5d36616d0cc0879ed53e4d378c4f65.jpg)
 Хризантема
В пищу употребляют только лепестки. По вкусу они слегка горчат, а
разнообразие оттенков чрезвычайно широко.

(/imagehost/108/med_b34f31a35d3675d75fce8d450d464361.jpg)

Кориандр
С его цветами — как и с листьями: их или любят, или ненавидят. По
вкусу напоминают лекарственные травы. Использовать цветки лучше
свежими, т.к. при тепловой обработке они теряют вид.
(/imagehost/108/med_3ff96c10d9333390d6dc8f5055a7a262.jpg)

Цитрусовые (апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, кумкват)

Цитрусовые соцветия сладки и весьма ароматны, поэтому в блюда их
следует добавлять в ограниченном количестве.

(/imagehost/108/med_fd7ecaf1421027d63f62fcb8148caaf3.jpg)

Клевер
Цветки сладкие с едва уловимым оттенком солодки.

(/imagehost/108/med_2617ac83e12a016498d1a424b3818424.jpg)

Одуванчик
Сладкие, слегка медовые на вкус, цветки добавляют в салаты и
используют как основной ингредиент варенья.

(/imagehost/108/med_12ec71e4a47a2d2bc5918dfb8e86d24f.jpg)

Укроп
Зонтики укропа по вкусу аналогичны листьям.

(/imagehost/108/med_c08c60d8ea90ed86ae0d53904b392ca4.jpg)

Маргаритка многолетняя
Трудно назвать ее вкусной из-за горечи, но смотрится она
превосходно.

(/imagehost/108/med_eee6b9785cba5263bbad2223534bd0d5.jpg)

Фенхель
Желтые цветы и взгляду приятны, и на вкус хороши. Напоминают
лакричник в большей степени, чем зелень.

(/imagehost/108/med_9d63d27b0ed9d160c98aefeb66f5199a.jpg)

Фуксия
Островатые на вкус цветки служат великолепным украшением блюда.

(/imagehost/108/med_5e896e59ecf47e3126bc71742fef4991.jpg)

Гладиолус
Вкус у цветов гладиолуса не выражен, но их можно фаршировать или
использовать в декоративных целях.

(/imagehost/108/med_7ded00029f401722a8c485ac5ddbada8.jpg)

Гибискус
Основная область применения — широко известный чай каркаде.
Цветки обладают ярким и терпким брусничным вкусом, а для
заваривания достаточно взять небольшое количество.
(/imagehost/108/med_4187bcd78c9d36245711f36df3377297.jpg)

Мальва
Слабый овощной вкус цветов делает их уместным дополнением к
любому гарниру.

(/imagehost/108/med_8821a013c23c76ad0e6c016b865d832a.jpg)

Бальзамин
Аромат почти отсутствует, поэтому цветы можно смело использовать
для украшения блюд и кандирования (консервирования в сахарном
сиропе).
(/imagehost/108/med_5bcf27e5e2bc11dfe36705a0d4eb0cd0.jpg)
 Жасмин
Выраженный аромат жасминовых цветов знаком многим любителям
чая. Использовать их в небольших количествах можно и в сладких
блюдах.
(/imagehost/108/med_f32a7e30692d70e65316c0d0cdda023d.jpg)

Виола
Красивые слегка мятные на вкус цветы великолепны в салатах, пасте,
фруктовых блюдах и напитках.

(/imagehost/108/med_9239d88efdf65f16ac07dbb06d41862f.jpg)

Лаванда
Сладкие, островатые и ароматные цветы лаванды хорошо сочетаются
с чабером и дополняют сладкие блюда.

(/imagehost/108/med_ffebafdf49df13050c0079a7ae349b15.jpg)

Лимонная вербена
Крохотные соцветия действительно пахнут лимоном и могут быть
использованы в чаях и десертах.

(/imagehost/108/med_d6a8841f94c8cb3aa4cb761152362451.jpg)

Сирень
Запах сирени может показаться довольно резким, но преобладающая в
нем цитрусовая нота делает его довольно изысканным.

(/imagehost/108/med_fac1febb537902b76d0dee28a4331ba2.jpg)

Мята
Сюрприз: цветы обладают мятным вкусом) А вот его интенсивность
зависит от сорта.

(/imagehost/108/med_00edefba3a4fee14d405dba3f6aafc92.jpg)

Настурция
Один из самых популярных цветов в кулинарии. Хорош и яркой
окраской, и сладким цветочным вкусом с некоторой остротой, который
особенно выражен у созревающих семенных коробочек. Цветки и
листья фаршируют, бутоны используют как альтенативу каперсам.
(/imagehost/108/med_18f844d2f7840bbff6acbd89515425a8.jpg)
Также настурции добавляют в гарниры.

Орегано
Как и у многих садовых трав, цветки обладают менее выраженным
ароматом, чем листья.

(/imagehost/108/med_b96cfd273c112cd176173ae3fffcd913.jpg)

Анютины глазки
Лепестки имеют почти нейтральный вкус, поэтому с ними не страшно
переборщить.

(/imagehost/108/med_41fbfaa98d29b7cc4e7a4fc2960445f0.jpg)

Редис, редька, хрен

Цветки отличаются оттенком, но для всех них характерен выраженный
острый вкус.

(/imagehost/108/med_b6e4809e398f2828ba9c6651b538e821.jpg)

Роза, шиповник
Удалите горькую белую часть лепестков и получите насыщенный
ароматный ингредиент для напитков, украшения десертов и
приготовления джемов. Цветы всех представителей рода Шиповник
съедобны, а интенсивность их вкуса варьируется в зависимости от
(/imagehost/108/med_ef48ead08cd496ef28fb68022ff5634b.jpg)
вида.

Розмарин
Вкус цветов мягче, чем у листьев. Их можно использовать в тех же
целях, что и саму приправу.

(/imagehost/108/med_233718c593440885267a44ead01c54e5.jpg)

Шалфей
Цветы и листья имеют одинаково интенсивный аромат.

(/imagehost/108/med_791544ee24bb2dfa6e99d1e7c17a1f7d.jpg)
 Кабачок, тыква
Цветки со слабым овощным ароматом можно фаршировать.
Предварительно следует удалить чашелистик.

(/imagehost/108/med_00afbffc6eac308ed8fadfc324a634e8.jpg)

Подсолнух
Лепестки съедобны, а бутоны можно готовить на пару, как артишоки.

(/imagehost/108/med_afea7231c7dbcf94b0d7797acb152372.jpg)

Фиалка
Еще один широко известный в кулинарии цветок. Лепестки ароматны,
сладки и служат эффектным украшением к блюдам. Используются в
салатах, десертах и напитках.
(/imagehost/108/med_aabb8bf7a83e752256d9bc464b9239a9.jpg)

Вернутся к списку (/post/page/3/#post_108)

 Автор: Алина Купцова
 садовые растения (/search/?
tag=%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5+%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%
кухня (/search/?tag=%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F)
Дата публикации: 02.03.2016
Рейтинг статьи: 3.82
Количество голосов: 36


Читайте также

(/post/detail/7-prichin-vyraschivat-odnoletnie-cvety/)

7 причин выращивать однолетние цветы (/post/detail/7-prichin-vyraschivat-odnoletnie-cvety/)

(/post/detail/9-vidov-ovoschnyh-salatov/)

9 видов овощных салатов (/post/detail/9-vidov-ovoschnyh-salatov/)

(/post/detail/vyraschivaem-cvety-na-oknah-snaruzhi/)

Выращиваем цветы на окнах снаружи (/post/detail/vyraschivaem-cvety-na-oknah-snaruzhi/)

flosium.ru, блог о садовых и комнатных цветах 2013-2022

rss (/rss/)