+7 499 229-09-05

Чек-лист скачан из бесплатной Библиотеки

www.checkoffice.ru - Платформа мобильного аудита

Чек-лист кухни ресторана

Чек-лист кухни ресторана Чек-лист для проведения проверки на кухне ресторана по категориям: помещение, мебель и сантехника,
оборудование и посуда, персонал и кухня. Данный чек-лист позволит оценить состояние кухни ресторана, проверить чистоту помещения,
мебели, посуды и инвентаря, исправность кухо

заполняется аудитором перед началом проверки

Основная информация
Объект проверки:

Дата проверки:

Время начала проверки:

Проверил:

Назначил:

Управляющий объектом:

Сотрудники на смене:

Примечание:

заполняется аудитором по окончании проверки

Время завершения:

Продолжительность:

Выявлено нарушений:

Кол-во задач:

Дата повторной проверки:

Примечание:

С результатом ознакомлены: ФИО / Дата / Подпись

© CheckOffice 2024

Платформа мобильного аудита

Чек-лист кухни ресторана
Чистота и порядок Раздел

Помещение Категория

Полы чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Стены чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Потолки чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Вентиляционные решетки чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

На поверхностях и труднодоступных местах нет грязи и пыли Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Под мебелью и оборудованием чисто

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

В труднодоступных местах нет мусора

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Мебель и сантехника Категория

Производственные столы чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Производственные шкафы чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Тележки-шпильки исправны, в хорошем состоянии Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Оборудование для хранения посуды исправно, в хорошем состоянии

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Раковины исправны, в хорошем состоянии

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Сантехническое оборудование исправно, в хорошем состоянии Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Оборудование и посуда Категория

Сервировочная посуда чистая Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Столовые приборы чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Посуда для готовки чистая

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:
Дозаторы для соусов чистые
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Диски протирочные чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Консервооткрыватели чистые
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Котлы чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Доски разделочные чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Сотейники чистые
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Кастрюли чистые
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Сковороды чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Гриль-прессы исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Соковыжималки исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Аппарат для горячего шоколада исправен, чистый

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Гриль-бройлеры исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Конвейерные тостеры исправны чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Машины для мойки овощей исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Планетарные миксеры исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Весы напольные исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Настольные весы исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Тестосмесительные машины исправны, чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:
Измельчители отходов исправны, чистые
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Машины для мойки инвентаря исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Стаканомоечные машины исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Посудомоечные машины исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Морозильные столы исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Холодильные шкафы исправны, чистые Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Печи исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Тепловые линии исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Вытяжные зонты исправны, чистые

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Готовность к работе Раздел

Персонал Категория

Все сотрудники на рабочих местах согласно графику работы

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Все сотрудники одеты в рабочую форму

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Форма чистая
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Все сотрудники обуты в сменную обувь

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Обувь чистая
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Все сотрудники носят головные уборы, длинные волосы собораны Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Все сотрудники носят одноразовые перчатки Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

Кухня Категория
Линия раздачи чистая, готова к работе
Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Холодный цех чистый, готов к работе

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Горячий цех чистый, готов к работе

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Заготовки для блюд приготовлены

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Заготовки для блюд распределены по индивидуальным контейнерам и

Дата устранения:
промаркированы Да
Нет Примечание:

Фрукты и овощи распределены ко контейнерам и промаркированы

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

Полуфабрикаты промаркированы и убраны в холодильный шкаф

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

В холодильных шкафах соблюдено правило товарного соседства

Дата устранения:
Да
Нет Примечание:

N/A

В морозильных шкафах соблюдено правило товарного соседства Дата устранения:

Да
Нет Примечание:

В шкафах для хранения круп и макаронных изделий продуктов

Дата устранения:
присутствует порядок, все продукты промаркированы Да
Нет Примечание:

Все продукты находятся в пределах срока годности

Дата устранения:
Да
Нет Примечание: