Вы находитесь на странице: 1из 113

А. И.

Теплова

Витамины и минералы
для жизни и здоровья

Теплова Анна Ивановна — врач высшей квалификационной


категории (с 1995 г.), преподаватель хирургии СПбГБОУ СПО
«Медицинский техникум № 2», соавтор 5 учебников
по сестринскому делу в хирургии, имеет правительственную
награду за заслуги в области образования Российской Федерации.

Санкт-Петербург
СпецЛит
УДК 615.356
Т34

Теплова А. И.
Т34 Витамины и минералы для жизни и здоровья. — 2е изд., сте
реотип. — СанктПетербург : СпецЛит, 2016. — 111 с.
ISBN 9785299008159

Книга содержит информацию о важнейших витаминах, минералах


и аминокислотах, необходимых для здоровья и полноценной активной
жизни в любом возрасте. В работе содержатся подробные ответы на
вопросы, часто задаваемые автору в ходе прочтения лекций студентам.
С целью предупреждения неоправданного лечения в книге специально
не представлены ни лечебные, ни профилактические дозы витаминов.
Персональные рекомендации специалиста обязательны. Автор убежден,
что заменять лекарственные препараты, корректировать дозы — это
исключительно прерогатива врача.
Информация рассчитана на студентов и преподавателей медицин
ских учебных заведений, так как расширяет представления о том, в чем
нуждается наш организм, а такие знания необходимы медицинским
работникам. Книга может быть полезна всем, кого заботит проблема
оздоровления и профилактики многих заболеваний.
УДК 615.356

ISBN 9785299008159 © ООО «Издательство „СпецЛит“», 2015


ÎÃËÀÂËÅÍÈÅ
Условные сокращения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Предисловие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
à ë à â à 1. ÂÈÒÀÌÈÍÛ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Витамин A (ретинол): борется с инфекциями, защищает
кожу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Каротиноиды: антиоксиданты, защита от рака и укрепле
ние сердца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Витамины группы «В» — команда энергетиков . . . . . . 12
Тиамин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Рибофлавин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Холин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Пантотеновая кислота . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Пиридоксин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Инозитол . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Фолиевая кислота . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Цианокобаламин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Оротовая кислота . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Пангамовая кислота . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Ниацин. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Антистрессовая группа: витамин Н (биотин), параамино
бензойная кислота (ПАБК), витамин В8 (инозитол) . 23
Витамин С . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Биофлавоноиды (витамин Р) . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Витамин Е . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Витамин D . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Витамин K . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
à ë à â à 2. ÌÈÍÅÐÀËÛ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Кальций . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Магний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Фосфор . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Калий, натрий, хлор . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Железо. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

3
Медь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Цинк . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Марганец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Хром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Йод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Ванадий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Селен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Молибден . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Бор . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Кремний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Германий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
à ë à â à 3. ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒÛ . . . . . . . . . . . . . . . . 57
à ë à â à 4. ÍÅÌÍÎÃÎ Î ÏÈÒÀÍÈÈ È ÏÀÌßÒÈ . . . . . . . 67
Немного о питании . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Немного о памяти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Послесловие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
П р и л о ж е н и е 1. Факторы риска развития сердечнососуди
стых заболеваний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
П р и л о ж е н и е 2. Факторы риска развития онкологических
заболеваний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
П р и л о ж е н и е 3. Вопросы и ответы . . . . . . . . . . . . . 89
ÓÑËÎÂÍÛÅ ÑÎÊÐÀÙÅÍÈß

АТФ — аденозинтрифосфорная кислота


ВИЧ — вирусная инфекция человека
ГАМК — гаммааминомасляная кислота
ЖКБ — желчнокаменная болезнь
ЖКТ — желудочнокишечный тракт
ИГН — инозитол гексаникотинат
ЛПВП — липопротеины высокой плотности
ЛПНП — липопротеины низкой плотности
ОТК — отдел технического контроля
ПАБК — парааминобензойная кислота
РНК — рибонуклеиновая кислота
СРБ — Среактивный белок
ССС — сердечнососудистая система
ТТГ — тиреотропный гормон
ЭКГ — электрокардиограмма
ЭЭГ — электроэнцефалография
SAM — Sаденозилметионин
ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅ
Цель данной работы — дать дополнительную информацию о воз
можностях оздоровления организма. Здоровье — это не то состоя
ние, когда вы хорошо себя чувствуете после приема лекарств, а когда
организму хорошо именно без них.
В прежние времена ничего добавлять не надо было, одной пищи
действительно хватало для поддержания оптимального состояния
здоровья. Но сегодня почва загрязнена неорганическими удобрени
ями, растения теряют свою питательную ценность, они обработаны
пестицидами, идет слишком интенсивное земледелие.
Сейчас собирают недозрелые плоды овощей и фруктов, потом
они проходят стадии переработки: нарезка, замораживание, оттаи
вание и др. Все это приводит к потере 80—95 % микроэлементов.
Вывод: только за счет пищи мы обеспечить организм питатель
ными веществами не можем.

Что же нужно? Нужны витамины, минералы, аминокислоты и


другие витанутриенты — природные питательные вещества. Любое
биохимическое вещество, присутствующее в организме — это нутри
ент. Почему надо отрицать прием нутриентов, если это те же самые
питательные вещества, что и в пище, только в концентрированном
виде?! Этого ни один врач не может объяснить.
Читая лекции студентам, я заметила, что про какое бы заболева
ние я не рассказывала, какие бы симптомы не описывала, студенты
находят у себя все. Поэтому не хотелось бы, чтобы читатель обнару
жил у себя дефицит всех витаминов сразу. А главное, чтобы не начал
принимать их горстями, считая, что больше — значит лучше. Лучше
то, что нужно и в нужной дозе.
Но одно дело получать минимальную дозу необходимых пита
тельных веществ, а другое — оптимальную. То, что получает боль
шинство — это граница дефицита. Его можно определить по призна
кам и симптомам, а можно с помощью дополнительных технических
методов исследования.
Комплексные программы приема витанутриентов не заменяют
профессиональной медицинской помощи. За здоровьем должен сле
6
дить врач. Витанутриенты и лекарства — не соперники, у них оди
наковые цели. Разница между ними заключается в принципе дейст
вия. Нутриенты активизируют организм, воздействуя на при
чины, а не на симптомы. Поэтому и результат стойкий, хотя
заметен не так быстро. Нутриенты заботятся о здоровье, а не о бо
лезни. А лекарства помогают в экстренных случаях. Но их действие
основано на блокировании естественных процессов. Для их эф
фективности нужна болезнь.
Для нутриентов характерен синергизм — они усиливают дейст
вие друг друга. Поэтому они употребляются комплексно.
Читателям с логическим складом ума, привыкшим к порядку,
может мешать то, что витамины группы B названы по номеру, но
имеют еще и другое название, которое чаще используется. Напри
мер, витамин В9 чаще называют фолиевой кислотой.
Для человека с абстрактным складом ума любая классификация
приемлема, лишь бы было понятно, о чем речь. Если мы с вами упо
рядочим процесс и присвоим всем номера или символы, понимать
друг друга мы будем, но как с остальным миром? Ни мы их, ни они
нас! Так дело не пойдет.
Надеюсь, работа принесет пользу широкому кругу читателей, ко
торые заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких. Сту
денты медицинских учебных заведений и медицинские работники
смогут углубить свои знания о витамино и минералотерапии. Воз
можно, для когото дальнейшее изучение множества витаминов, ми
нералов, микроэлементов, других полезных для людей веществ ста
нет одним из направлений в научной деятельности.
à ë à â à 1. Â È Ò À Ì È Í Û
Молекулярная биология позволила сделать вывод,
что причина многих заболеваний человека кроется в нехватке вита
минов. Без витаминов невозможен обмен веществ, при их нехватке
в пище он замирает, мы стареем и заболеваем. Чтобы клетки акти
визировались, им нужны витамины. Множество молекул в организ
ме ждут только витаминов, чтобы ожить и подарить нам здоровье.
10 лет назад знали 13 витаминов, 8 из которых были из груп
пы В. Сейчас в группе B известно около 15 витаминов, а В3 или В12
имеют до 6 разновидностей. Есть по 4 разновидности витамина C
и D, а витамин E известен в 10 вариантах.
Клетки организма нуждаются в витаминах постоянно. Поэтому
«курьерская служба доставки» функционирует в организме в пол
ную силу, было бы что доставлять. Всасывание происходит через
желудочнокишечный тракт (ЖКТ) непосредственно в кровь.
Всем известно, что кислород необходим для жизни, но избыток
его может быть смертельно опасным. Под воздействием кислорода
происходит процесс окисления и выделяются свободные радикалы.
Они образуются при плохой экологии, от табачного дыма, непра
вильного питания и в состоянии стресса — частого явления совре
менной жизни. У радикалов не хватает одного электрона, они, охо
тясь за ним, проникают в клетки, чтобы начать процесс окисления
и взять себе недостающий электрон.
Для наглядности можно сравнить молекулы веществ с парашю
тистами, держащимися за руки. В воздухе до сотни человек образу
ют красивые фигуры. Если же двое отпустят руки, то каждая из этих
рук условно станет свободным радикалом. В организме эти радика
лы агрессивны, они стремятся отобрать электроны от других моле
кул. И тогда те, в свою очередь, становятся свободными радикалами.
Природа дает защиту: в организме есть механизм нейтрализации
свободных радикалов, это специальные средства — антиоксиданты.
Они поступают в организм с пищей и защищают клетки организма
от свободных радикалов. Имея лишний электрон, антиоксиданты
отдают его, не становясь при этом свободными радикалами.
8
Чем больше свободных радикалов, тем больше нужно антиокси
дантов. К основным антиоксидантам относятся витамины A, С, Е
и др. Они лучше работают командой, потому как разные антиокси#
данты защищают разные ткани и их необходимо иметь в организме
несколько, например витамины С, Е, бетакаротин, селен, и в необ
ходимой дозе.
Принято считать, что чем больше антиоксидантов употре
бит организм, тем лучше. Это является ошибкой. При переиз
бытке антиоксиданты нейтрализуют способность своего орга
низма уничтожать чужеродные клетки.
Многие витамины имеют свойство воздействовать на иммуни
тет. Чаще всего под иммунитетом понимают повышение защитных
сил организма, сопротивление или неприятие инфекции.
Установлено, что от иммунитета зависит привлекательность
женщин и мужчин. Они выбирают друг друга по тончайшему запа
ху, который зависит от иммунитета. Понятие дух имеет не только
философский смысл, близкий к понятию душа, духовность. Это еще
и буквальный смысл, означающий «запах», отсюда и парфюмерное
«духи». Разве не было прямо сказано: «Здесь русский дух, здесь Ру
сью пахнет»? Только что про иммунитет не добавили.
Каждый витамин необходим организму, огромен диапазон их
действия, но еще не все свойства витаминов до конца изучены.

Âèòàìèí A (ðåòèíîë): áîðåòñÿ


ñ èíôåêöèÿìè, çàùèùàåò êîæó
Витамин A полезен для глаз, является важнейшим ан
тиоксидантом в борьбе с сердечнососудистыми заболеваниями, ну
жен для обеспечения репродуктивной функции и гормональной ста
бильности женского организма, для нормализации сахара в крови
и для защиты от инфекций.
Витамин A укрепляет иммунитет, воздействуя на слизистые
ЖКТ. Его принимают при первых признаках простуды вместе с ви
тамином С.
Воздействие витамина А на организм:
— Наличие необходимого количества витамина A снизило бы
смертность от респираторных заболеваний и кори у детей на 70 %.
Даже однократный прием необходимой дозы ускоряет выздоровле
ние при ветрянке.
— При СПИДе витамин A повышает иммунитет и замедляет раз
витие болезни.
9
— При заболеваниях кожи часто прописывают кремы и мази, со
держащие гормоны группы преднизолона. Витамин A идеально ле
чит кожу. Только применять нужно не синтетические аналоги,
а природный витамин А. При угревой сыпи в анализе крови всегда
наблюдается пониженное содержание витамина А. С помощью вита
мина А можно добиться улучшения при псориазе.
— Витамин A важен для всех эпителиальных тканей: кожи,
ЖКТ, респираторных путей. Он улучшает функцию легких.
— Витамин A применяется при заболеваниях ЖКТ: колитах, бо
лезни Крона.
— Витамин A сокращает риск рецидива после удаления опухоли,
важен для профилактики рака кожного эпителия.
— Ретинол необходим женщинам: исчезает предменструальный
синдром, лечится доброкачественная опухоль молочной железы,
уменьшаются симптомы менопаузы. Беременным необходимо сле
дить за дозой! Нужен биохимический анализ крови для определения
дозы, оптимальной для матери и ребенка. Одновременно определя
ется количество фолиевой кислоты.
— Заживление ран: после порезов и солнечных ожогов активизи
руется синтез коллагена в травмированных тканях, улучшается ка
чество новой ткани. Перед любой операцией и после нее нужно при
нимать витамин А.
— Витамин A способствует стабилизации уровня сахара крови.
Примечание: витамин A является жирорастворимым, нужно
следить за дозой. Он содержится в печени трески и рыбьем жире, сли
вочном масле, желтках, сливках и цельном молоке. Разрушается на
свету и при нагревании. Овощи, содержащие витамин А, следует хра
нить в темном и прохладном месте, употреблять сразу после приго
товления, а лучше в сыром виде с добавлением растительного масла.

Êàðîòèíîèäû: àíòèîêñèäàíòû, çàùèòà


îò ðàêà è óêðåïëåíèå ñåðäöà
Каротины — это пигменты, придающие растениям
разнообразную окраску. В природе их насчитывают около 600. Они
содержатся в растениях, но широко известен один из них — бетака
ротин.
Каротины всегда отлично боролись со свободными радикалами,
являясь антиоксидантами. Со временем образовывались все новые
виды свободных радикалов, поэтому и растительные клетки приспо
сабливались к этому, образуя огромное количество каротиноидов.
10
Каротины охраняют молодые клетки организма от свободных
радикалов. Люди, у которых достаточное количество каротинов
в организме, дольше остаются молодыми. Значит, нужно заботить
ся, чтобы в крови было достаточное количество молекул каротина.
Каротиноиды — жирорастворимые вещества, для их усвоения
необходима пища, содержащая жиры. Каротиноиды для лечения
и профилактики лучше всего действуют в комплексе, как и витами
ны группы В.
Обязательно необходим только полный спектр природных
каротиноидов!
Бетакаротин помогает при сердечно#сосудистых заболеваниях,
служит для их профилактики. Холестерин способен закупоривать
артерии лишь в окисленной форме, а бетакаротин не позволяет хо
лестерину окисляться. Хотя лучше всего это делает витамин C, а бе
такаротин в этом отношении стоит на втором месте (подробнее
о факторах риска развития сердечнососудистых заболеваний
см. приложение 1).
В организме бета#каротин легко превращается в витамин A, но
его значение как антиоксиданта шире. Он эффективен для профи
лактики многих форм рака, особенно рака легких, желудка и молоч
ной железы (подробнее о факторах риска развития онкологических
заболеваний см. в приложении 2).
Профилактике рака способствует только природный бетакаро
тин, содержащийся в продуктах питания, а не синтетический, кото
рый не только не помогает, но и ухудшает ситуацию. Синтетический
бетакаротин не вызывает ремиссию раковых изменений в клетках
желудка. Он снижает активность клеток толстой кишки. Этим умень
шает риск развития раковых клеток в этом органе. Для макси
мального эффекта нужно принимать его с другими каротиноидами
и антиоксидантами.
Полезен он и для иммунной системы: даже не превращаясь в ви
тамин A, он стимулирует иммунитет. При СПИДе всегда наблюда
ется большой дефицит бетакаротина в организме.
Лютеин и зеаксантин — важнейшие антиоксидантные защит
ники глаз, которые постоянно находятся под воздействием солнеч
ного света. Сконцентрированы они на желтом пятне сетчатки.
В природе содержатся в зеленых листовых овощах.
Ликопин — это пигмент, придающий красный цвет помидорам и
арбузам, является самым сильным из всех каротиноидов. Как и бе
такаротин, он не допускает окисления холестерина и не дает обра
зовываться холестериновым бляшкам на стенках сосудов. Ликопин
11
обладает противораковыми свойствами: профилактика рака молоч
ной железы, легких, матки, простаты. Нужно употреблять продукты,
содержащие помидоры. Свежие помидоры и томатный сок эффекта
не дают, так как для усвоения ликопина нужен жир.
Примечание: для достижения эффекта требуется доза, сущест
венно большая, чем присутствует в продуктах питания. Каротиноиды
содержатся в темнозеленых листовых овощах, в оранжевых и крас
ных овощах (тыква, свекла, перец, морковь). Ликопина содержится
больше всего в помидорах, арбузах, красных грейпфрутах. В земля
нике и клубнике, хоть они и красные, ликопина нет. (Не забывать про
жиры). Ладони при приеме высоких доз каротина желтеют, это не
опасно и говорит только о достаточном запасе каротина в подкож
ножировой клетчатке. Для беременных каротиноиды безопасны.

Âèòàìèíû ãðóïïû «Â» — êîìàíäà


ýíåðãåòèêîâ
К группе B относятся витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В8,
В9, В12, В13, В15. Они отвечают за выработку энергии из пищевых уг
леводов, белков и жиров и существуют не по отдельности, а вместе.
Отсутствие хотя бы одного из них влияет на энергетический обмен,
снижается активность всего комплекса.
Ранее хлеб и каши готовили из цельнозерновой муки, где содер
жится весь комплекс витаминов B. Зерно было основой питания.
С 1862 г. начали очищать зерно, до этого рафинированных продук
тов не было. Сахара и конфет было мало, их заменителем была
черная патока, богатая витамином С.
Прежний образ жизни, физический труд требовали большего ко
личества калорий. Сейчас потребность в калориях меньше (для
сравнения: ранее мужчинам было неоходимо 6000 ккал, женщи
нам — 4500; сейчас мужчинам необходимо 2800 ккал, женщинам —
2000. Едим меньше и меньше, чем наши предки, получаем витами
нов. Полезные бактерии кишечника синтезируют витамины B, но
трудно определить сколько. Хотя наличие их в организме можно
установить по анализу крови и мочи. Помните, что многие лекарства
(например, антибиотики) угнетают кишечную флору! Для кишечной
флоры нужна кисломолочная диета.
Когда витаминов группы B достаточно, они распределяются по
всем тканям организма. Взрослые считают привычным состояние
хронической усталости, им трудно определить дефицит витаминов.
Они становятся слабыми, им не хочется работать и вообще двигать

12
ся. Сонные и неадекватные, они, вместо того чтобы добавить вита
мины B, просто ложатся на диван. В покое потребность в витаминах
уменьшается, и им становится лучше. У детей дефицит проявляется
задержкой роста и развития.
В норме язык должен быть не увеличенным и припухлым, а ро
зовым, без налета, гладким по краям, без вмятин со стороны зубов.
Вкусовые сосочки — одинаковыми по величине, покрывающими
всю поверхность языка.
При дефиците витаминов группы B вкусовые сосочки на кончике
и по краям языка сначала расширенные, потом исчезают, и эта часть
языка становится, как полированная. В глубине языка сосочки похо
жи на шляпки грибов — плоские и увеличенные. При нарастании де
фицита они исчезают. Если это продолжается долго, наступает атро
фия вкусовых сосочков, человек утрачивает возможность восприни
мать вкус пищи. Язык становится географическим.
Язык может быть увеличен, с вмятинами по краям, но может быть
и уменьшен изза атрофии. Цвет языка может быть тоже разным в за
висимости о того, какого витамина группы B не хватает. Но это должен
исследовать врач. Язык ведь говорит не только о состоянии ЖКТ и об
обезвоживании организма, он подсказывает, какой витамин группы B
необходим организму. Для этого, как минимум, нужно на него взгля
нуть, а как максимум — выражение «понимать язык» здесь подходит
очень точно. Если на приеме врач не осмотрел ваш язык, значит, ему
неинтересно. Интересно, когда осмотр языка может о чемнибудь рас
сказать. А если нет, то зачем смотреть на чейто язык? Логично!
У 60 % людей с выраженными изменениями языка в ЖКТ не вы
рабатывается достаточное количество соляной кислоты и фермен
тов. Если при добавлении продуктов с содержанием витаминов груп
пы B возникает газообразование, значит, дефицит этих витаминов
точно есть.
Витамины B являются водорастворимыми и не удерживаются
в организме, они выводятся, кроме В12 и фолиевой кислоты, которые
могут запасаться. В организме есть депо, где витамины накапливаются
и тратятся по мере надобности. В12 за счет депо может обеспечить здо
рового человека на 3—5 лет, В2 и В6 — на 2—6 нед., В1 — на 4—10 сут.
Эти сроки корректны при условии полного заполнения организма.
Организ часто теряет способность делать запасы. Тогда необходимо
постоянное потребление суточной дозы, но достичь этого сложно.
Какое количество витаминов группы B нужно ежедневно прини
мать, определить невозможно, так как у каждого своя потребность
в питательных веществах. При беременности повышается потреб
13
ность в В9, В6, Е. При стрессе необходимо увеличить потребление В5
и других витаминов группы В.
Потребность в витаминах этой группы зависит и от массы
тела — чем меньше масса, тем меньше потребность. Жировые отло
жения на это не влияют, их клетки не требуют дополнительного пи
тания. Кто потребляет много сладкого, у того увеличивается потреб
ность в витамине В1. Кто употребляет жирную пищу, тому нужен
инозитол — В8 и холин — В4. Увеличивается потребность и при фи
зической нагрузке, при недосыпании, стрессе. Потребность возрас
тает при увеличении употребления жидкости или алкоголя. У люби
телей кофе ускоряется кровоток, с мочой выводится больше витами
нов группы B и возникает дефицит даже при хорошем питании.
Примечание. Есть 4 хороших источника витаминов B — дрож
жи, печень, зародыши пшеницы и отруби.

Ò è à ìè í
В1 (тиамин) — это энергия для мозга. На плите и в
духовке теряется 50 % тиамина, содержащегося в пище. В рафини
рованных продуктах его почти не остается.
Сердце больше других органов страдает от алкогольной кардио#
миопатии, вызванной дефицитом тиамина. Но не только алкоголи
ки являются жертвами дефицита тиамина, при приеме диуретиков
(мочегонных средств) при других заболеваниях вымываются из ор
ганизма запасы тиамина и других питательных веществ.
При дефиците тиамина нарушается функция мозга. Но это быва
ет задолго до возможной диагностики дефицита тиамина. Тиамин
повышает способность к обучению у детей, улучшает их поведение
и концентрацию внимания.
Тиамин улучшает также эмоциональное состояние, настроение,
память при болезни Альцгеймера. Уменьшает боль при неврологических
заболеваниях. При диабетических нейропатиях изза сахара крови
происходит разрушение нервных клеток, лечение аллитиамином (фор
ма тиамина) в сочетании с витаминами В6 и В12 приносит улучшение.
Препараты тиамина помогают при фибромиалгии, артритах, мигрени.
На примере витамина В1 хотелось бы вернуться к разговору о дозе.
Если убрать поступление в организм тиамина, то через несколько дней
появятся боли в сердце, одышка при физической нагрузке, быстрая
утомляемость. Симптомы будут нарастать. Появятся раздражитель
ность, нетерпимость, забывчивость, заторможенность. Человек будет
усталым, сонливым, с повышенной чувствительностью к шуму.
14
Эти симптомы снимаются приемом профилактической дозы
витамина В1. Появляются ясное и быстрое мышление, способность
к запоминанию, рассудительность. Особенно если пациент получает
всю группу В. В случае дальнейшего увеличения дозы, возникает де
фицит других витаминов группы В. Улучшенное самочувствие про
ходит; и чем больше человек увеличивает дозу, стремясь достигнуть
первоначального эффекта, тем сильнее ухудшается его самочувст
вие. Ослабляется тонус мышц желудка и кишечника изза дефицита
энергии, появляются запоры, снижается выработка соляной кисло
ты. В результате плохо усваиваются другие витамины и минералы.
Нарушается работа сердца (ему тоже нужна энергия), возникают не
вриты, боли по ходу нервов.
Примечание. В поливитаминах используется тиамина гидрохло#
рид, его лучше применять для общего укрепления здоровья. Для бы
строго увеличения запаса тиамина лучше применять тиамина пиро#
фосфат, а еще лучше — аллитиамин, самую легкоусвояемую форму
витамина В1. Но помните — нужен комплекс! Разрушается алкоголем.
Тот, кто употребляет мало жиров, нуждается в большом количестве
В1. Витамин C защищает его от преждевременного разрушения.

Ðè áî ô ëà â è í
В2 (рибофлавин) — это антиоксидант, источник
энергии и командный игрок. Одно из важнейших свойств рибофла
вина — ускорять процесс превращения в организме витамина В6 в
активную форму. Вторая его функция — регенерация (восстановле
ние) одного из важнейших антиоксидантов глутатиона. Рибофлавин
и глутатион тесно связаны между собой, по уровню рибофлавина
можно определить и содержание глутатиона в организме.
Рибофлавин применяется для профилактики и лечения ката#
ракты, уменьшает повреждение клеток при инфаркте и инсуль#
те, клеток дыхательных путей при действии токсинов, защищает
эритроциты при анемии.
Недостаток рибофлавина приводит к нарушению усвоения желе
за, нарушается функция щитовидной железы.
Примечание. Известны признаки определения недостатка ри
бофлавина в организме по наличию трещин в углах рта, ухудшению
адаптации глаз к темноте или яркому свету. Молоко в стеклянных
бутылках уже не содержит В2, поскольку витамин разрушается на
свету. Тот, кто злоупотребляет углеводами, будет иметь дефицит ри
бофлавина. Его содержится много в цельнозерновых крупах, но
15
в рафинированной муке очень мало. Много в яйцах, мясе, рыбе, пти
це, орехах.

Õî ëè í
B4 (холин) — восстановитель нервов. Инозитол и хо
лин — составные части лецитина. Это жироподобное вещество, ко
торое вырабатывается в печени при достаточном количестве холина
и инозитола. Лецитин «разбивает» холестерин на мелкие частицы.
Из лецитина образуются защитные миелиновые оболочки, окружа
ющие нервы. Лецитин способствует перевариванию пищи и усвое
нию жирорастворимых витаминов А, D, Е, К. Холин может образо
вываться в организме при условии достаточного содержания вита
минов В12 и В9.
Холин и лецитин противостоят сердечнососудистым заболе
ваниям, влияют на уровень холестерина. При недостатке холина
печень плохо перерабатывает жиры. В этом случае люди начинают
отказываться от жиров и яиц, такая диета приводит к увеличению
массы тела.
Лецитин повышает эффективность витаминов при гинекологи
ческих заболеваниях, в том числе онкологических.
Потребность организма зависит от употребления насыщенных
жиров: чем их больше, тем больше требуется холина. Если пониже
но количество лецитина, то прогрессирует атеросклероз.
Примечание. Яйца и соевые бобы — единственные полноцен
ные пищевые источники лецитина, в меньшей степени — мясные
субпродукты, орехи, семечки. Холин содержится в грудном молоке,
важен для нервной системы ребенка. Холин не чувствителен к воз
действию внешней среды. Богаты холином печень, мозги, дрожжи,
пшеничные зародыши, почки, яичный желток. Гранулами лецитина
можно посыпать салат. Существует лецитин в капсулах. Прогорклый
вкус гранул говорит о том, что лецитин испортился, при использова
нии капсул этого не узнаешь. Есть и жидкий лецитин.

Ïà íòî òå íî â à ÿ êèñëîòà
В5 (пантотеновая кислота) борется с холестери
ном успешнее лекарств. Кислота необходима для секреции противо
воспалительных гормонов надпочечников. Для лечения артритов,
колитов и других хронических заболеваний существовало лишь
одно средство — это преднизолон. Он давал множество побочных
16
эффектов — от отеков и увеличения веса до остеопороза, диабета и
ослабления иммунитета.
Эффективность пантотеновой кислоты превзошла все ожида
ния. Многие пациенты смогли не только сократить дозы преднизоло
на, но и даже вовсе отказаться от него. Пантотеновая кислота также
снижает уровень холестерина в крови — приятный побочный эффект.
В продаже этот витамин есть в виде пантотената кальция. Попав
в организм, пантотеновая кислота превращается в пантетин, а он —
в важнейший фермент, названный «кофермент А». Без этого кофер
мента организм не может вырабатывать гемоглобин, желчь, поло
вые гормоны и стероидные гормоны надпочечников.
Пантотеновая кислота увеличивает выработку кофермента,
а пантетин действует в два раза эффективнее. Он облегчает состоя
ние больных, принимающих преднизолон и другие стероидные гор
моны при аллергии, астме, волчанке и псориазе. По крайней мере,
снижается доза гормональных препаратов.
В пантотеновой кислоте нуждаются все клетки организма, без
нее не сжигается ни сахар, ни жир, а значит, не вырабатывается
энергия. Дефицит пантотеновой кислоты — основная причина хро
нических аллергических заболеваний. Кроме того, при дефиците
кислоты понижается уровень сахара в крови, что вызывает ряд сим
птомов — от головокружения до обмороков.
Пантотеновая кислота нужна для синтеза 30 гормонов надпочеч
ников, в том числе половых.
Самые опасные жиры крови — липопротеины низкой плотности
(иначе — «плохой» холестерин) и триглицериды — отступают перед
пантетином. Еще пантетин усиливает противосклеротическое дейст
вие витамина E, не допускающего образование бляшек, улучшает со
кращение миокарда. Он полезен при всех сердечно#сосудистых забо#
леваниях.
Первый пантетин человек получает с молоком матери, в ЖКТ он
стимулирует размножение бифидобактерий и других полезных мик
роорганизмов. Это защита от болезнетворных бактерий.
Пантотеновая кислота полезна для здоровья кожи. Пантотенат
кальция лечит подагру, применяется при артрите как противовоспа
лительное средство, существенно уменьшает риск развития в желу
дочнокишечном тракте язв, возникающих вследствие приема несте
роидных противовоспалительных средств.
Примечание. Содержится в печени, почках, дрожжах, пшенич
ных зародышах, отрубях, в злаках и зеленых овощах. Разрушается
при нагревании (варке, консервировании) и при действии алкоголя.
17
Для его усвоения нужна здоровая кишечная флора. Фолиевая кисло
та и биотин (витамин Н) тоже необходимы для усвоения В5.

Ïè ð è äî ê ñè í
В6 (пиридоксин) — самый незаменимый витамин из
группы В. Он жизненно необходим для гормонального баланса жен
ского организма, профилактики диабета и сердечнососудистых за
болеваний, укрепления иммунитета и лечения артрита. Пиридоксин
применяется чаще других, так как он участвует во многих биохими
ческих реакциях для поддержания жизни организма, а официальная
его норма явно недостаточна.
Пиридоксин полезен сердцу еще и тем, что легко и быстро нейтра
лизует гомоцистеин — аминокислоту, повышенный уровень которой
говорит о риске инфаркта и инсульта. Дефицит пиридоксина приводит
к повышению свертываемости крови. Он обладает мочегонным дей
ствием, снижая давление. Повышает иммунитет: при дефиците пири
доксина уменьшается численность Тклеток, количество которых
свидетельствует об уровне функционирования иммунной системы.
Пиридоксин участвует в превращении эстрадиола в эстриол, наи
менее канцерогенную форму этого гормона. Это профилактика рака
у женщин. Он применяется для лечения фибромиом и мастопатии.
Пиридоксин уменьшает проявления мигрени. У людей с повы
шенной возбудимостью и бессонницей он действует как успокаива
ющее средство. Предотвращает приступы тошноты во время бере
менности, морской болезни. Потребность в витамине В6 возрастает
при беременности.
Применяется для лечения патологии сетчатки, зрительного нер
ва, воспалительных заболеваний глаз. При кандидозах пиридоксин
нужно принимать дополнительно, так как грибок нарушает метабо
лизм пиридоксина в организме. Пиридоксин действует как мочегон
ное при отеках. Он предотвращает разрушение зубов.
Пиридоксин необходим для нормальной деятельности мозга. Он
нужен для поддержания нормального уровня магния в крови и тка
нях организма. Пиридоксин и магний очень хорошо взаимодейству
ют. Пиридоксин с ортофосфатом магния (или любой другой формой
магния) уменьшает образование оксалатов при мочекаменной бо
лезни. Применение пиридоксина может оказать полезное действие
при эпилепсии, шизофрении, аутизме. Пиридоксином лечится арт#
рит, уменьшаются боли в кистях рук. При себорейном дерматите
лучше помогают мази с пиридоксином.
18
Примечание. Прием всей группы B в сочетании с магнием —
это основное правило. Для усиления эффекта нужно принимать пи
ридоксин отдельно в один из приемов пищи, а остальные витамины
из группы В — позже, с другим приемом пищи. Разрушается пири
доксин при варке в кислой, щелочной среде и от воздействия света.
Содержится в отрубях, сухих дрожжах, пшеничных зародышах, фа
соли, некоторых видах рыб и овощей.

È íî çè òî ë
Инозитол (В8 — пролонгированная форма В3) —
малоизвестный витамин из группы B, обладающий антистрессовым
действием. Является природным снотворным. Уровень инозитола
при тяжелых депрессиях ниже среднего. Может оказать положи
тельный эффект при паническом расстройстве, симптомы которого
часто напоминают симптомы поражения сердечнососудистой сис
темы, эффективен он также при боязни появляться на публике.
У него нет побочных эффектов, типичных для лекарственных препа
ратов. У больных с болезнью Альцгеймера улучшается речь и ори
ентация в пространстве.
Молекулы инозитола исчезают из нервных клеток при сахарном
диабете, появляется диабетическая нейропатия с болями в конечно
стях. Витамин C препятствует потере инозитола нервными клетками.
Инозитол, холин и метионин — липотропные вещества, сжигаю
щие жир. Применяются при ожирении.
Дефицит инозитола вызывает запоры, дерматиты, нарушения
зрения. Факт, что накопление его происходит в хрусталике глаза, го
ворит о значении инозитола в нормализации зрения. Еще он накапли
вается в миокарде.
Из всех витаминов группы B только инозитол активизирует пе
ристальтику кишечника.
Инозитол влияет на рост волос и предупреждает их выпадение,
понижает уровень холестерина в крови.
Примечание. Инозитол содержится в печени, дрожжах, пше
ничных зародышах, а также в цельнозерновом хлебе, овсе, кукуру
зе, бобах.

Ôî ëè å â à ÿ ê è ñëî òà
В9 (фолиевая кислота) — именно с ее нехваткой
связан витаминный дефицит номер один. Этот витамин на 10 % со
кращает смертность от инфаркта и предотвращает возникновение
19
75 % врожденных уродств, серьезных дефектов спинного и головно
го мозга. Самый большой дефицит в нашем питании — это фолиевая
кислота. Официально установленная доза давно устарела. Женщины
должны знать, что их организм требует постоянного приема фолие
вой кислоты не только при беременности, но и весь детородный пе
риод жизни. Потому что важны первые недели после зачатия, когда
женщина еще может не знать о беременности.
Фолиевая кислота необходима для деления всех клеток организ
ма, а также для синтеза РНК и ДНК, которые передают наследствен
ную информацию.
Гомоцистеин — белок крови, с высоким уровнем которого свя
зан риск сердечнососудистых заболеваний даже больше, чем с хо
лестерином. Страдают и артерии, и вены ног, сосуды сетчатки, воз
можна внезапная потеря зрения. Действие этого белка можно ней
трализовать приемом фолиевой кислотой совместно с витаминами
В6, В12 и бетаином.
Фолиевая кислота необходима для нормального воспроизведе
ния клеток кишечника. Препараты, применяемые для лечения бо
лезни Крона и колитов, выводят фолиевую кислоту из организма,
хотя при этих заболеваниях ее и так мало.
Спинномозговая жидкость содержит большое количество фоли
евой кислоты, она необходима мозгу. При пониженном уровне раз
вивается старческое слабоумие, депрессия.
Фолиевая кислота отвечает за эмоциональное равновесие. Она
применяется при лечении предрака в гинекологии, уменьшает риск
возникновения рака кишечника. При псориазе обнаруживается де
фицит фолиевой кислоты. Эффективна она при угревой сыпи и мно
гих других заболеваниях.
Примечание. Оптимальное содержание фолиевой кислоты в ор
ганизме — большая редкость. Она есть в печени, почках, капусте,
свекле и кукурузе. Для улучшения усвоения кислоты нужно назна
чить пробиотик (бифидобактерии), тогда бактерии толстого кишеч
ника дополнительно помогают выработке фолиевой кислоты. Вита
мин разрушается на свету. 90 % его разрушается при термообработке.

Öè à íî êî áà ëà ìè í
В12 (цианокобаламин) — инъекции энергичности.
Считалось, что кобаламин является средством лечения злокачест
венной анемии и не более того. Но препарат играет не только эту
роль. Он способствует более полному усвоению пищи, снижает риск
20
развития инфаркта и инсульта, помогает в лечении астмы, бурсита,
депрессии, гипотонии, склероза, психических расстройств.
Витамин В12 производится полезными бактериями кишечника,
но нет гарантии его полного усвоения. Прием других лекарств на
рушает усвоение, а также способствует возникновению дефицита
остальных витаминов этой группы.
В группе риска: вегетарианцы, пожилые люди, курильщики,
больные СПИДом. Потребность в нем повышается при беременно
сти, дефицит угрожает ребенку неврологическими проблемами. Де
фицит возникает у каждого третьего больного, перенесшего опера
цию на желудке.
Первые признаки дефицита кобаламина: изъязвление в полости
рта и языка, нервозность, нарушение менструального цикла, непри
ятный запах изо рта, боли в спине и изменение походки. Далее появ
ляются постоянная усталость, замедленное мышление, ухудшение
памяти, онемение или жжение в стопах. Острее протекает заболева
ние у вегетарианцев.
От количества кобаламина зависит эмоциональная и когни
тивная (познавательная) функция мозга. Кобаламин вместе с В6
и фолиевой кислотой образует «витаминное трио», которое участ
вует в нейтрализации аминокислоты гомоцистеина. Кобаламин по
могает при бессоннице, лечении астмы и аллергии, головокружении при
гипотонии, вирусном гепатите, нарушении слуха, бесплодии, предраке.
Примечание. Кобаламин встречается только в продуктах живот
ного происхождения — в молоке, сыре, яйцах, мясе. Самый богатый
источник — это печень. В этом отличие от остальных витаминов
группы В.
Дозы нужно подбирать индивидуально в зависимости от заболе
вания. Даже в больших дозах препарат безопасен. Но необходим
комплекс витаминов группы B, особенно фолиевая кислота.
Внутримышечные инъекции быстрее доставляют витамин в ор
ганизм. Кобаламин в виде жевательных таблеток или капель усваи
вается в 5 раз лучше, чем обычные таблетки. Можно принимать пас
тилки под язык, где витамин всасывается, минуя ЖКТ.

Îð î òî â à ÿ ê è ñëî òà
В13 (оротовая кислота) — фактор роста, применя
ется при лечении токсических и хронических гепатитов, циррозов,
коронарной болезни и инфарктов миокарда.
Примечание. Содержится в молоке и печени.
21
Ïà íãà ìî â à ÿ ê è ñë îòà
В15 (пангамовая кислота) — применяется при инток
сикациях, атеросклерозе, эмфиземе легких, хронических гепатитах и
начальных формах цирроза. Содержится во многих продуктах питания.

Íè à ö è í
В3 (ниацин). Он известен также, как витамин РР (Пре
дупреждающий Пелагру), никотиновая кислота, никотинамид.
В3 восстанавливает психическое здоровье. Если из рациона уб
рать ниацин, то люди из смелых, решительных и активных превра
щаются в робких, боязливых, заторможенных, угрюмых и рассеян
ных, может развиться широкий диапазон депрессивных нарушений.
Если у человека здоровы надпочечники, в рационе достаточно
белка и витаминов группы B (особенно В2 и В6), то организм сам вы
рабатывает небольшое количество ниацина.
Об умеренном дефиците ниацина можно судить по наличию непри
ятного запаха изо рта, появлению стоматита. Человек возбужден,
раздражителен, плохо спит. Появляются изменения на коже, похо
жие на солнечные ожоги, потом кожа темнеет и шелушится. Наруша
ется работа ЖКТ, появляется тяжелая диарея.
Если при этих признаках не давать ниацин, то нарастает затор
моженность, депрессия, враждебность, подозрительность. В таком
состоянии совершается много правонарушений.
Другая форма В3 — никотиновая кислота, после приема она вы
зывает расширение сосудов и прилив крови, поэтому резко краснеет
кожа. (Бывало, когда этой краснотой пытались симулировать, выда
вая за высокую температуру.) Но температура тела при этом остает
ся нормальной. О такой реакции нужно предупреждать человека,
которому прием никотиновой кислоты назначен. Никотинамид та
ких проявлений не имеет.
Ниацин считается лекарством, а не витаминным препаратом.
Этот витамин — самое эффективное средство нормализации уровня
холестерина в крови. Когда же его используют как лекарство, то есть
отдельно от других витаминов группы B, то нарушается главное
условие эффективности: комплекс!
Ниацин участвует более чем в 50 химических реакциях, в про
цессе которых жировые запасы превращаются в энергию. У ниацина
и ниацинамида разные лечебные свойства. Ниацин применяется для
понижения уровня холестерина и триглицеридов, а ниацинамид —
для лечения остеоартритов и сахарного диабета.
22
Ниацин повышает вероятность выживания людей, перенесших
инфаркт, и продолжительность их жизни после инфаркта. Долгое вре
мя препарат не назначался изза побочных эффектов, которые возни
кали изза применения ниацина отдельно от остальных витаминов.
У ниацина нет прямого действия на снижение количества липи
дов крови, но он понижает их активность, опасность и вероятность
прилипания к стенкам сосудов. Ниацин снижает свертываемость
крови, уменьшая риск инфарктов изза тромбообразования.
Синтезировали пролонгированный (продленного действия) ни
ацин на восковой основе, он называется ИГН — инозитол гекса
никотинат; попав в кровь, молекула ИГН распадается на 6 молекул
ниацина и 1 — инозитола. Исчезли побочные эффекты препарата.
Принимается он во время еды, чтобы не раздражать печень.
Ниацин обладает успокаивающим действием, поэтому он может
оказать положительный эффект при лечении шизофрении, также
ускоряет лечение больных с анорексией и булимией.
Чтобы избежать повышения уровня сахара у диабетиков, пусть и
незначительного, нужно применять низкие дозы ниацина в сочета
нии с хромом. Хром снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Примечание. Витамином В3 богаты дрожжи, печень, пшенич
ные зародыши, белое куриное мясо, тунец, белые грибы. В меньшей
степени — рыба, мясо, молочные продукты, морепродукты, орехи и
семечки. Принимать нужно комплекс витаминов В. Чувство жара
при приеме ниацина безвредно. Принимать его нужно во время еды.
Для лечения лучше использовать ИГН. Необходимо помнить, что
ниацин и ИГН усиливают действие сосудорасширяющих средств.
Это важно тем, кто их принимает, данные эффекты стоит обсудить
с врачом. Разрушается кислотами: уксусом, вином и др.
Существуют дрожжи пивные, которые являются отходами от
производства пива, и диетические дрожжи, выращенные специально
с пищевой целью. Пивные имеют горьковатый привкус, диетиче
ские — нет.

Àíòèñòðåññîâàÿ ãðóïïà: âèòàìèí H (áèîòèí),


ïàðààìèíîáåíçîéíàÿ êèñëîòà (ÏÀÁÊ),
âèòàìèí B8 (èíîçèòîë)
Стресс — это не то, что происходит, а то, как мы реаги
руем на происходящее. Иногда стресс как напряжение, возбуждение
имеет положительный результат (в виде спортивного достижения
или актерской игры). Но чаще стресс — это отрицательное состояние.
23
Только 8 % переживаний — это действительно стресс, с остальным
нужно уметь справляться.
Реакция организма при стрессе включает 3 этапа. Сначала он ре
агирует тревогой. Это гормоны вызывают тахикардию, одышку, по
тоотделение, повышение сахара крови, расширение зрачков. Потом
следует этап сопротивления, когда организм пытается восстановить
ся. Если же это происходит не полностью, то наступает утомление.
И новый стресс в этот период очень опасен. Очень часто к стрессам
приводит борьба за свои права на работе и дома. Если переключить
ся на выполнение своих обязанностей, то это может хорошо помочь.
Совет: не давить стресс в себе, а с кемто в этом случае поговорить.
Антистрессовая группа — это три витамина из группы B. Когда
человек находится в состоянии покоя, данные витамины нужны в
таких маленьких количествах, что достаточно тех, что вырабатыва
ют кишечные бактерии организма. Но стресс — это перегрузка орга
низма. Богатейшим источником антистрессовых витаминов являют
ся печень, печеночные паштеты. Есть они в соевой муке и дрожжах.
1. Один из таких витаминов — это биотин (витамин Н).
В витаминах Вкомплекса содержится очень маленькое количество
биотина. Он — командный игрок, как и вся группа В. Дефицит био
тина встречается очень редко, так как полезные бактерии кишечни
ка снабжают организм биотином в нужном количестве.
Риск дефицита есть у тех, кто длительное время принимает анти
биотики или находится на внутривенном питании, а также у тех, кто
регулярно употребляет алкоголь (пусть дефицит биотина будет
единственной проблемой таких людей).
То количество, которое есть в витаминных препаратах, поддер
живает здоровье кожи и волос. Лечебное действие по показаниям
требует большой дозы. Исследуют применение биотина при диабете
с поражением нервов высоким содержанием сахара.
Примечание: содержится в сыре, орехах, желтках, в пчелином
маточном молочке и пивных дрожжах. В белке сырых яиц содер
жится авидин, который связывает биотин и не дает ему усваиваться.
2. ПАБК — парааминобензойная кислота. Это витамин В10,
хотя под этим названием он почти не встречается. ПАБК необходи
ма как для человека, так и для бактерий. Она активизирует всю ки
шечную флору, участвует и в процессе усвоения белка, а также в
производстве эритроцитов (красных кровяных телец), поддержива
ет здоровье кожи.
Впервые ее действие открыто при наблюдении за поседением волос.
При дефиците волосы седели. После приема ПАБК у 70 % цвет волос
24
восстановился. На окраску волос влияют еще 3 витамина из группы B —
это биотин (витамин Н), фолиевая (В9) и пантотеновая (В5) кислоты.
Применяется ПАБК для лечения мокнущей экземы. Хорошо
действует на кожу. При витилиго восстанавливается пигментация,
если вместе с пантотеновой кислотой употреблять печень. Кто бы
стро обгорает на солнце, у того повышенная потребность в ПАБК.
Добавляют препарат в кремы и мази, он защищает от загара чувст
вительную кожу.
При бесплодии употребление ПАБК способствует повышению
вероятности возникновения беременности.
3. Инозитол — В8. Его дефицит вызывает запоры, дерматиты,
расстройства зрения. Он накапливается в хрусталике глаз и в сердеч
ной мышце. Это его задача — забота о зрении и работе сердца. У лы
сеющих мужчин волосы перестают выпадать при приеме инозитола,
у некоторых появляется новый рост.
Из всех витаминов группы B только инозитол существенно акти
визирует перистальтику кишечника, ликвидируя запоры. Он улуч
шает аппетит и усвоение пищи.
Инозитол понижает уровень холестерина в крови. Вместе с хо
лином (группа В) входит в состав лецитина, который вырабатывает
ся в печени при наличии достаточного баланса рациона. Лецитин
размельчает холестерин, и тот лучше усваивается клетками. Из ле
цитина образуются защитные оболочки, окружающие нерв. Если
они разрушаются, возникает рассеянный склероз. Лецитин способ
ствует перевариванию пищи и усвоению жирорастворимых витами
нов A, D, Е, K. Это важнейшие функции холина и инозитола — со
ставных частей лецитина.
Источники В8, помимо печени, дрожжей и пшеничных зароды
шей, — хлеб, овес, кукуруза, бобы.

Âèòàìèí C
Эффективность этого витамина проверена многолет
ней практикой, он помогает при многих заболеваниях. Лечебные
свойства витамина C (аскорбиновой кислоты) впервые стали исполь
зовать у моряков при лечении цинги, которая сопровождается выпа
дением зубов и кровоточивостью десен. Тогда и была установлена
доза, уменьшение которой вызывает признаки цинги, хотя это не
оптимальная доза для организма, а минимальная.
Витамин C нужен для образования коллагена, соединяющего клет
ки и ткани. А для прочности коллагена нужен кальций. Коллаген име
25
ет вид плотного желе. Его особенно много в хрящах и связках, в стен
ках кровеносных сосудов, в костной ткани. Коллагеновые волокна за
щищают клетки, они располагаются в клеточных мембранах, через эти
волокна трудно проникнуть вирусам, аллергенам и токсинам.
Сосудистые стенки должны быть эластичными и прочными.
Если в организме недостаточно витамина C, разрываются стенки ка
пилляров, а они очень тонкие и состоят из одного слоя клеток, воз
никают точечные кровоизлияния. Это чаще всего происходит в ки
шечнике, мозге, суставах. На коже легко появляются синяки. Тако
вы первые симптомы недостатка витамина у женщин. У мужчин
первый симптом дефицита — кровоточивость десен. Возникают
проблемы с зубами, разрушается дентин. Вот и приходится выби
рать: витамин C или поход к стоматологу?! Появляется пародон
тоз — формируются карманы в деснах, они инфицируются и воспа
ляются. Полость рта страдает также при нехватке витаминов A и В3.
Костная ткань зуба разрушается, и зуб выпадает.
Аналогично разрушаются кости. Кальций поступает, а коллаге
на, чтобы удержать его, не хватает. Кости становятся хрупкими. При
наличии достаточного количества витамина C легче срастаются пе
реломы. Он способствует заживлению послеоперационных ран.
Швы становятся непрочными, если непрочны коллагеновые волок
на, а это зависит от наличия витамина C и кальция.
Организм человека не способен синтезировать витамин C, зна
чит, он должен поступать в организм извне. Запасов витамина в ор
ганизме не образуется.
Но витамин C настолько нужен организму, что он начинает вса
сываться с полости рта, не дожидаясь поступления в кишечник.
Каждая клетка достигает состояния насыщения. Только после этого
он, как витамин водорастворимый, выводится с мочой. Поэтому одни
считают, что его можно принимать сколько угодно, другие, наобо
рот, считают — сколько не принимай, все выводится с мочой. Но
с мочой выводится витамин только после того, как клетки насыти
лись. А насытить их могут 40 стаканов свежего апельсинового сока.
А 1 стакан — тот минимум, при котором не будет цинги. Это 100 мг
витамина. В стакане томатного сока содержится 30 мг, в 1 красном
перце — 300 мг.
По количеству витамина C в моче нельзя судить о содержании
витамина в организме. Передозировки витамина C от питания не
бывает, потому что мы употребляем мало овощей и фруктов, а это и
есть источник витамина C. В растениях витамин C синтезируется, но
потом быстро разрушается, т. к. мы их чистим, нарезаем, варим. При
26
этом теряется до 90 % витамина. В целых овощах и фруктах вита
мин держится дольше, чем в измельченных.
При быстрой заморозке витамин сохраняется, но через час после
размораживания 90 % уходит. Кроме неправильной переработки
продуктов, к потере витамина приводят стрессы, курение, городской
воздух и др. Гормональные противозачаточные препараты и аспи
рин также разрушают витамин C в организме. Большой дефицит
этого витамина наблюдается у пожилых людей.
Однако такие вещества, как рутин, усиливают эффект витами
на C (аскорутин). Люди, принимающие витамин C, живут дольше.
Он является антиоксидантом и склонен повышать эффект других
антиоксидантов, например витамина E.

Применение:
1. Инфекционные заболевания. Витамин C и сам уничтожает
микробов, выводит токсины, но основное его назначение укреплять
иммунитет. При любой простуде и воспалении организму нужны
лейкоциты, участвующие в фагоцитозе — уничтожении микробов.
Организм, защищаясь от инфекции, начинает вырабатывать повы
шенное количество лейкоцитов, поэтому в анализе крови обнаружи
вается лейкоцитоз.
А лейкоцитам нужен витамин C. Он же борется не только с бак
териями, но и с вирусами (вирусный гепатит, герпес, СПИД). Состо
яние больных улучшается. Все дело в дозе препарата. Нужно смот
реть, сколько организм может перенести, какую дозу усвоить. Чем
тяжелее состояние больного, тем выше у него переносимость. Зна
чит, организм и требует большей дозы. Если витамина в организм
поступает больше, чем он может усвоить, появится диарея. Если
нужны большие дозы препарата, то его назначают внутривенно, что
исключает раздражение кишечника. При высоких дозах нужен ком
плекс витаминов, а не только лишь один витамин C.
2. Астма и аллергия. Есть случаи, когда выражена аллергия на
цитрусовые, но нет аллергии на витамин C, и наоборот. Для борьбы
с аллергией необходима доза в 1 г, но эффект возникает при насы
щении организма витамином, а это обычно происходит за несколько
недель. Проведены исследования при астме, они опубликованы. Ви
тамин C в определенных дозах защищает бронхи от спазма, от влия
ния низких температур и смога.
3. Онкологические заболевания. Раз витамин C — антиокси
дант, значит, является хорошей защитой от рака. Он блокирует
выработку в организме нитрозамина — канцерогенного вещества.
27
А сырьем для выработки нитрозамина служат нитраты колбас, коп
ченостей, табака. Прием аскорбиновой кислоты уменьшает риск
развития рака женской половой сферы, пищевода, желудка, под
желудочной железы, кишечника, мочевого пузыря. Витамин C по
вышает эффективность химиотерапии, в определенных дозах мо
жет помочь предотвратить облысение, которое считается неизбеж
ным побочным эффектом химиотерапии. Наибольший эффект
наблюдается у тех, кто не проходил химиотерапию, так как она
наносит удар по иммунной системе. А это мешает действию ви
тамина C.
4. Сердечно сосудистые заболевания. Фактор риска их разви
тия — недостаточное содержание витамина C в тканях. Витамин не
допускает оседания липидов на стенках сосудов, что является сред
ством борьбы с атеросклерозом. Курильщики должны увеличить по
ступление витамина в организм.
Витамин E и каротиноиды тоже борются с липопротеинами низ
кой плотности (ЛПНП), то есть с «плохим» холестерином, а когда
он образовался, они замедляют процесс «прилипания» холестерина
к внутренним стенкам артерий. Поэтому витамин C является хоро
шим профилактическим средством при условии наличия достаточ
ной дозы. Он повышает уровень липопротеинов высокой плотности
(ЛПВП) — «хорошего» холестерина. В Японии было проведено ис
следование: пациентам давали витамин C после операции на сосу
дах, повторных операций почти не потребовалось, а обычно каждый
третий оперируется повторно.
Диабет 2го типа имеет последствие в виде атеросклероза. При
ем витамина C уменьшает вредное влияние сахара на ткани. Кроме
того, сам витамин снижает уровень сахара в крови, но необходима
его большая доза. Развитие гипертонии тоже зависит от уровня
витамина C в организме.
5. Стресс. Лучше других витаминов аскорбиновая кислота по
могает справиться со стрессом как физическим, так и эмоциональ
ным. Витамин способствует выработке гормонов стресса (в надпо
чечниках), необходимых для оптимальной деятельности во время
стрессовой ситуации.
6. Ожирение. От лишних килограммов он не избавляет, но дела
ет этот процесс качественнее, выводя из организма токсические ве
щества, образовавшиеся из жиров при обменных процессах. Помо
гает печени при снижении веса.
7. Подагра. Уровень мочевой кислоты снижается при очень
больших дозах витамина C, но дозу нужно увеличивать плавно.
28
8. ЖКБ (желчнокаменная болезнь) — витамин C замедляет
образование камней в желчном пузыре на 350 %.
9. Нарушения зрения. Витамин С защищает ткани глаза и на
капливается в хрусталике. Замедляет и предотвращает развитие ка
таракты. Для этого нужно сочетание с витамином E и бетакароти
ном. Снижает внутриглазное давление, чем уменьшает опасность
развития глаукомы. Применяется в больших дозах при лечении ин
фекционных и воспалительных заболеваний глаз.
Примечание. Все продукты, богатые витамином C, овощи и
фрукты содержат много углеводов. Поэтому при диабете надо хорошо
подобрать источник витамина C. Выбор стоит делать из следующих
продуктов: темнозеленые листовые овощи, лимонный сок, красный
болгарский перец и помидоры, капуста, петрушка, цитрусовые, клуб
ника и земляника, хрен, плоды шиповника, киви. В них содержатся
и сам витамин, и усиливающие его действие вещества. При варке кар
тошки следует опускать ее в кипящую воду и не слишком крупными ку
сками. Тогда потеря витамина C снижается с 35 до 7 %. Но чем меньше
куски, тем больше витамина уходит в отвар, а его мы не используем. За
мороженные овощи стоит опускать в кипяток. Добавление круп увели
чивает вязкость бульона, и сохранность витамина повышается. Потери
витамина C снижаются в 2 раза, если варить под крышкой, а не без нее.

Áèîôëàâîíîèäû (âèòàìèí P)
Биофлавоноиды — первое семейство антиоксидан#
тов. Они повышают эффективность витамина C и снижают потреб
ность в нем. Часто биофлавоноиды в витаминных препаратах соче
таются с витамином C: аскорбиновая кислота поддерживает химиче
ское постоянство биофлавоноидов, а те расширяют спектр лечебных
свойств витамина C. В природе они обычно встречаются вместе, со
держатся в продуктах питания.
К примеру, гесперидин (флавоноид) и витамин C в отдельности
не влияют на симптомы менопаузы, а вместе они предотвращают
приливы. Вместе с витамином C укрепляют стенки капилляров и
оказывают противовоспалительное действие.
Витамин Р — это название большой группы (около 4 тыс.
веществ) биофлавоноидов, растительных пигментов, придающих
окраску цветам, листьям, стеблям. Они имеют большое значение
в лечении рака, сердечно#сосудистых заболеваний и воспалительных
процессов. Применяются при гепатитах, диабете, аллергиях, лучевой
болезни, отравлениях, а также при лечении спортивных травм.
29
Биофлавоноиды гинкго снабжают мозг кислородом и энергией,
биофлавоноиды боярышника укрепляют сердце, черники — улучша
ют зрение. Генистеин, как и зеленый чай, применяется для профи
лактики рака.
Примечание. Биофлавоноиды находятся в белой части кожуры
цитрусовых, к примеру, в препарате из шиповника содержится
100 мг биофлавоноидов, в белой части кожуры — 1000 мг. Есть они
в киви и свежевыжатом апельсиновом соке с мякотью. Много био
флавоноидов содержится в черной смородине, винограде, яблоках,
землянике, сладком перце.

Кверцетин — король биофлавоноидов. Вместе с витамином C,


пантетином и жирными кислотами применяется при аллергии.
Является активным антигистамином.
Он — антиоксидант, не допускающий окисления холестерина и
превращения его в липкую субстанцию, оседающую на стенках сосу
дов. Снижает риск развития инсульта, замедляет процесс тромбооб
разования. Укрепляет иммунную систему, ускоряет выработку фер
ментов, нейтрализующих канцерогенные токсины. Применяется как
профилактическое и лечебное средство при онкологических забо
леваниях. Помогает при разнообразных воспалительных процессах
(артрит, колит).
Примечание. Нужно пить зеленый чай и красное вино, это до
полнительная доза кверцетина, есть яблоки, лук, помидоры и брок
коли. Существует около 40 природных источников кверцетина.

Пиктогенол и экстракт виноградных косточек — биофла


воноиды, мощнейшие антиоксиданты и противовоспалительные
средства. Они нейтрализуют свободные радикалы с не меньшей эф
фективностью, чем это делает витамин E, не заменяя его, а повы
шая эффект.
Укрепляют стенки капилляров, поэтому эффективны при нару
шениях кровообращения, заболеваниях сосудов конечностей. Помо
гают избавиться от склонности к появлению синяков, кровоточащих
десен (пиктогенол готовят из сосновой коры).
В экстракте виноградных косточек биофлавоноидов больше и их
состав шире, чем в пиктогеноле. Препарат нормализует кровопоте
рю при обильных менструациях.
Примечание. Действие обоих веществ сходно, необходимо при
разных состояниях (кровоточивость десен, менструальный цикл)
выдерживать дозу и длительность курса (при последующих циклах).
30
Âèòàìèí E
Основная функция — защищать жирные кислоты от
окисления и разрушения. Его называют «начальником антиоксидан
тов». Он нужен для синтеза РНК и ДНК, поэтому участвует в форми#
ровании ядер всех клеток. Витамин Е помогает справиться с коро
нарной болезнью сердца, улучшает состояние больных с сахарным
диабетом, повышает иммунитет. Улучшает результаты кожных проб
аллергических реакций.
Витамин E необходим для борьбы с сердечно#сосудистыми заболе#
ваниями. Он помогает при повышенном содержании холестерина в
крови, не давая «плохому» холестерину прилипать к стенкам артерий
и повышая уровень «хорошего» холестерина, очищающего стенки ар
терий. При этом улучшается кровообращение. Кроме того, витамин E
снижает риск образования тромбов, уменьшая свертываемость крови.
А тромб может стать причиной инфаркта и инсульта.
Витамин E спасает сосуды от тромбов и варикозного расшире
ния вен. Риск образования тромбов высок при сахарном диабете,
а дефицит витамина Е — это риск диабета 2го типа. При диабете
1го типа витамин E уменьшает степень повреждения клеток, вы
званную избытком сахара в крови.
Чем выше употребление витамина E, тем меньше риск разви
тия всех форм рака. Витамин E является профилактическим средст
вом, но не способен обратить вспять воздействие, уже причинен
ное клеткам. Никакие витамины не могут восстановить ткани,
поврежденные неправильным образом жизни. Принимать его нужно
в антиоксидантном комплексе вместе с витамином C, каротиноидами
и селеном. При этом увеличивается эффективность других антиокси
дантов, и более выраженными становятся противораковые свойства.
Селен — антиоксидант, они с витамином E могут компенсировать
друг друга при дефиците одного из них. Наибольшими противорако
выми свойствами обладает синтетическая форма витамина E — токо
ферола сукцинат. Разочарование от эффекта бывает при приеме ви
тамина E отдельно от других антиоксидантов.
Витамин E используется при заболеваниях легких, артритах, на#
рушениях зрения, в климактерическом периоде. Он увеличивает про
должительность жизни эритроцитов.
Характерное проявление дефицита витамина E — появление бу
рокоричневой пигментации. Пигменты препятствуют растворению
сосудистых тромбов, при этом трудно лечатся варикозная болезнь,
флебит, стенокардия. Коричневые пятна на тыле кистей появляются

31
с возрастом. У детей дефицит проявляется белыми, похожими на
мел пятнами на зубах, приводит к развитию грыж у младенцев.
У беременных дефицит витамина E приводит к преждевремен
ным родам и невынашиванию плода.
Мышечные клетки при дефиците витамина E быстро разру
шаются, высвобождается креатинин и увеличивается его содер
жание в моче. Чем больше креатинина, тем больше дефицит вит
амина Е.
У новорожденных мало витамина E, плод окружает среда с не
большим содержанием кислорода, после рождения вдыхаемый кис
лород разрушает жирные кислоты. И при помещении новорожденно
го в кислородную палатку возникает поражение глаз. На практике,
если сразу после рождения младенцу давали витамин E, ни одного
случая слепоты не описано. Если давали витамин с запозданием,
например в 6месячном возрасте, то развивалась близорукость. При
работе с инвалидами по зрению этому получено подтверждение.
Витамин E укрепляет глазные мышцы и исправляет косоглазие.
Если у беременной большой дефицит витамин E, то кислород
воздуха может вызвать гемолитическую желтуху новорожденного.
Это происходит изза разрушения эритроцитов. При приеме вита
мина E разрушение красных кровяных телец прекращается.
Витамин E повышает количество и подвижность сперматозои#
дов. Будущие отцы должны начинать принимать его за несколько
месяцев до зачатия. Витамин E повышает работоспособность и вы
носливость. Это знают опытные спортсмены.
При дефиците витамина E расслабляется мускулатура матки,
и роды становятся затяжными и трудными. При хирургических опе
рациях, травмах, ожогах нарушаются кровообращение и снабжение
кислородом. При приеме витамина E рубцы образуются менее гру
бые, не вызывают болей и стягивания тканей, быстрее восстанав
ливается прохождение пищи после ожога пищевода. Орошение
ожоговой поверхности витамином тоже дает хороший результат.
Витамин E предотвращает образование спаек. Его прием — часто
единственный способ предотвратить рубцевание.
При угревой сыпи у подростков, как правило, назначают вита
мин A, но без одновременного применения витамина E эффект будет
незначительным.
При приеме противозачаточных средств возрастает потребность
в витамине E. При его дефиците у женщин могут развиваться вари
козы, флебиты, стенокардия. Витамин E необходим для поддержа
ния функции желез внутренней секреции.
32
Только лишь продукты питания не обеспечивают нужное коли
чество витамина в организме. Его нужно принимать дополнительно.
Особенно это касается курильщиков и спортсменов. Потребность
в витамине E возрастает при половом созревании, в менопаузе и при
гормональном лечении.
Единственное противопоказание — это подготовка к операции,
так как его прием может усилить кровотечение изза снижения свер
тываемости крови.
Примечание. Витамин Е является жирорастворимым. Усваива
ется только при поступлении в кишечник одновременно с жирами
и желчью. Перед началом применения обязательна консультация
врача для тех, кто принимает препараты железа.
Содержится витамин E в немногих продуктах. Больше всего его
в растительных маслах, но они в больших количествах не рекомен
дуются, так как повышают потребность в витамине Е.
Встречается витамин E в маслах, орехах и семенах. Разрушается при
кулинарной обработке продуктов. Лишены витамина Е очищенная мука
и рафинированные масла, мука высшего сорта и каши быстрого приго
товления его. Присутствует в цельнозерновых хлебе и кашах.

Âèòàìèí D
Уникальность витамина D состоит в том, что он един
ственный из незаменимых питательных веществ играет роль гормо
на. Незаменимым он считается условно, так как способен вырабаты
ваться в организме. Таким образом это не совсем незаменимое пита
тельное вещество.
От действия солнечного света витамин D образуется в коже.
Но ультрафиолетовые лучи должны попадать на кожу напрямую,
а не через стекло. Недостаток солнечного света приводит к уменьше
нию костной массы. И еще нюанс — на коже должна быть естествен
ная жировая пленка. Если смыть кожный жир перед выходом на
солнце, витамин D не образуется. Если принять ванну сразу после
загара, то это значит смыть жир до того, как витамин впитался в
кожу. Частично жир смывается в холодной воде, горячая вода с мы
лом полностью обезжиривает кожу.
Витамин D синтезируется из холестеринового соединения клеток
кожи. Из холестерола с первым лучом ультрафиолета образуется
провитамин, который спокойно превращается в D3 — холекальцифе
рол. Как только он созревает, молекулы витамина переправляются в
кровь и к клеткам тела. Из пищи он усваивается через стенки кишеч
33
ника, который необходимо своевременно чистить за счет употребле
ния пищевых волокон. С возрастом выработка витамина D снижает
ся, нужно принимать витаминные препараты.
Люди, прикованные к постели или живущие на Севере, или ра
ботающие по ночам, или носящие рясу, редко открывающие тело
солнцу, нуждаются в добавках с витамином D. А жители экватора
защищены от избытка витамина D цветом своей кожи. Чем темнее
кожа, тем меньше в ней вырабатывается витамина D. Ультрафиоле
товые лучи задерживаются пигментом меланином.
Когда витамин D применяли как средство профилактики рахита,
еще не было открыто, что витамин D3 (активная форма, в которую
он превращается в организме) является гормоном. Он транспорти
рует минеральные вещества из разных мест в костную ткань, под
держивая прочность скелета.
При рахите у младенцев можно обнаружить вздутый лоб изза
утолщения хряща в том месте, где должна быть костная ткань; когда
же кости черепа развиваются нормально, лоб прямой. При рахите
лицевой череп и грудная клетка заужены, зубы редкие, неровные,
могут торчать вперед. Подбородок скошен и выступает вперед. Глаза
расположены глубоко. Все это возникает изза дефицита солнца
и витамина D. В какойто степени это явление наследственное, зна
чит, питаются в семье неправильно.
Витамин D является жирорастворимым. Для усвоения витамина
нужен жир, поэтому опасность дефицита есть у тех, кто находится на
диете с низким содержанием жира, и у вегетарианцев. Он удержива
ет кальций в организме. При дефиците витамина D развивается ос
теопороз, потому что при нехватке поступления кальция последний
выводится из костей. Если же в стенках кишечника уже скопилось
достаточно кальция, то витамин D возвращает позаимствованный
у костей минерал. Уровень витамина D в крови определяет продол
жительность жизни при СПИДе.
Дети, беременные и кормящие женщины должны принимать ви
тамин D. В менопаузе у женщин теряется костная масса, необходимо
достаточное количество витамина D. При прогулках с детьми нужно
следить, чтобы солнышко попадало на кожу ребенка.
Витамин D помогает при кариесе. Сахар перерабатывается под
воздействием ферментов, при этом образуется молочная и пиро
виноградная кислоты, растворяющие кальций зубной ткани. Эмаль
и дентин зубов обновляются только при условии полноценного
питания, с достаточным содержанием кальция и витамина D. Па
родонтоз лечится витамином D. Зубы при этом заболевании рас
34
шатываются и выпадают, это связано с разрушением костей челю
сти. Зубные протезы крепятся только на крепкие кости. Если убыль
костной ткани продолжается после установки протезов, то они
не будут удерживаться. При дефиците кальция расшатываются не
только зубы, но и нервная система, человек будет жаловаться
на любой новый протез. С введением кальция в рацион все нор
мализуется.
Кальций и витамин D необходимы в сезон гололеда изза опас
ности падений и переломов, особенно это важно для пожилых людей.
Первые признаки дефицита витамина D — это близорукость,
разрушение зубов, мышечная слабость, бессонница и депрессия, бо
лезненное утолщение суставов, раздражительность и повышенная
возбудимость.
Так как витамин обладает свойствами гормона, то нужно соблю
дать оптимальную дозу, передозировка опасна. В избытке вита
мин D токсичен. Появляются слабость, утомление, потеря веса, тош
нота и рвота. Повышаются артериальное давление и уровень каль
ция в крови. Все случаи отравления связаны с витамином D2
(эргокальциферолом), а не натуральным витамином, который, на
пример, содержится в рыбьем жире. Рыбий жир должен быть хоро
шего качества и храниться в холодильнике.
Примечание. В обычных продуктах питания витамина D совсем
мало. В желтках он содержится, но с курицей надо заключить дого
вор: ей необходимо подольше гулять на солнце и хорошо чистить
перья, чтобы лучи доходили до кожи. Предположим, с курицей до
говорились, но теперь надо съесть от 5 до 20 яиц в день, чтобы полу
чить официальную дозу витамина.
Витамин D есть в молоке. Молоко может быть специально обо
гащено витамином D, но оно редко встречается в продаже. Моло
ко — не лучший источник витамина D, да и фосфора там много, что
нарушает метаболизм витамина D3 и кальция. В икре достаточно ви
тамина, но этот источник не всем доступен. Остается один источ
ник — рыбий жир (или омега3), выпускаемый в капсулах, что об
легчает его прием.

Âèòàìèí K
Это наименее известный витамин, что не уменьшает его
важности для организма. Дефицит не обходится без последствий. Ви
тамин K влияет на свертываемость крови. И название его взято от пер
вой буквы слова «коагуляция», означающее свертывание.
35
Витамин является жирорастворимым и незаменимым. В основ
ном он должен поступать с пищей (форма K1, или филлохинон),
хотя очень небольшое количество вырабатывается микроорганиз
мами кишечника (форма K2, или менахинон). Многим этого хватает.
Нужно только употреблять кисломолочные продукты для поддер
жания кишечной флоры. Но если витамина K в организме мало, то
нарушается выработка остеокальцина, который образует основу ко
сти, вокруг которой кристаллизуется кальций. Кальций при отсутст
вии структурной решетки выводится с мочой. Возникают остеопороз
и угроза перелома. Дефицит K2 может возникать при заболеваниях
кишечника.
Исследования показали, что витамин K вместе с витамином C
уничтожает раковые клетки в молочной железе и теле матки.
Витамин K повышает свертываемость крови. Но многим пациен
там с сердечнососудистыми заболеваниями терапевты назначают
препараты, разжижающие кровь, в качестве профилактики тромбо
образования. Понятно, что такое сочетание недопустимо. Препара
ты противоречат друг другу по своему действию. И антикоагулянты
(противосвертывающие) выводят витамин K из организма, создавая
его дефицит.
В таких случаях вместо антикоагулянтов лучше применять вита
мин E или рыбий жир, которые тоже предотвращают образование
тромбов, не приводя к дефициту витамина K, да и приносят допол
нительную пользу организму.
Дефицит витамина K может быть вызван и химиотерапией, и ан
тибиотиками, и противосудорожными препаратами.
Примечание. Прием витамина K и назначение антикоагулянтов
требует врачебного вмешательства. Витамин K содержится в листо
вой капусте, петрушке, многих зеленых листовых овощах. Есть он
и в яйцах. Но самое высокое содержание его — в квашеной капусте.
Дополнительный прием витамина K нужен только при угрозе остео
пороза. Он очень чувствителен к свету, как и все жирорастворимые
витамины, хранить его лучше в холодильнике.
à ë à â à 2. Ì È Í Å Ð À Ë Û
Многие минералы и микроэлементы приносят пользу
живому организму. Знания о них постоянно углубляются и расши
ряются. Когда сельскохозяйственные продукты выращиваются на
почвах, богатых минеральными веществами, тогда они и содержат
все необходимые питательные вещества.
Если о кальции многие слышали или читали, то о кобальте, на
пример, люди не знают почти ничего. А он есть в структуре витами
на B12 и предупреждает развитие злокачественной анемии. Если его
нет в почве, значит, нет и в растениях, и в мясе животных, и в орга
низм человека он не попадает.
Медь необходима для воспроизведения наследственной инфор
мации. Если питаться нерафинированными продуктами, то ее в ор
ганизм поступает достаточно. Цинк нужен для синтеза белка и деятель
ности многих ферментов. Без него, к примеру, нарушится способ
ность к деторождению. Марганец активно участвует в обменных
процессах. Хром нужен для нормального усвоения сахара.
В организме человека можно обнаружить алюминий, даже если
никогда не пользоваться алюминиевой посудой. Значит, он необхо
дим организму. Есть у человека и бром, олово, ртуть, никель, серебро.
Роль их еще не до конца изучена.
Выявлено, что дефицит одних минералов приводит к дефициту
других, все они связаны между собой. Например, для усвоения каль
ция и железа нужна соляная кислота, в которой они растворяются,
а это невозможно без витаминов группы В.
Фосфор в организме связан то с белками, то с жирами, он нужен
для построения клеточных структур. Кальций готов помочь клет
ке расслабиться в момент необходимого отдыха, а калий готов
стимулировать ее к работе. Хлор с большой скоростью «мелькает»
то внутрь клетки, то из нее, избавляя ее от нежелательных соедине
ний углерода.
Микроэлементы могут быть как полезными, так и вредными, все
зависит от их дозы.
37
Êàëüöèé

Этот минерал очень нужен организму. Настолько ну


жен, как кости и зубы. Если комуто это кажется неважным, то мож
но данную главу пропустить, однако важно знать, что свойства каль
ция в полной мере проявляются в присутствии других питательных
веществ.
Как узнать, хватает ли организму кальция? Оцените себя и при
помните окружающих вас людей. При недостатке кальция люди бы
стро разговаривают, спешат, заглатывают воздух, очень быстро едят.
Им кажется, что у них изжога, они пьют соду, а это усугубляет дефи
цит кальция, т. к. для его усвоения нужна соляная кислота, а сода ее
нейтрализует. Проглоченный воздух растягивает кишечник, вызывая
боли.
В теле взрослого человека содержится 1,2 кг кальция. 99 % при
ходится на кости и зубы, оставшийся 1 % — на мягкие ткани и нер
вы. Если в организм с пищей поступает мало кальция, то для поддер
жания его необходимого уровня в крови организм вынужден брать
кальций из богатого им источника — костей. Кости становятся сла
быми, хрупкими, разрушаются зубы. Уменьшается плотность кост
ной ткани, возникает остеопороз, хотя для прочности костей нужен
не только кальций. Понятно, что дефицит основной доли кальция в
первую очередь осложняет состояние костной и зубной ткани. Но и
недостаток того 1 %, приходящегося на мягкие ткани и нервы, также
не проходит бесследно.

С помощью кальция нервные импульсы распространяются по


нервным волокнам, а при его недостатке нервы напряжены, поведе
ние нервозное. Человек тратит очень много энергии на любую рабо
ту и быстро устает. Изза нервного напряжения трудно расслабиться,
настроение ухудшается. Такой человек все время чемто обеспокоен,
и рядом с ним трудно находиться. Эти симптомы легко снимаются
с помощью применения кальция.
Животные, например зайцы, после погони, испытав стресс, ищут
богатые кальцием растения — это тимьян, укроп, шалфей, майоран.
Но чтобы кальций начал действовать, нужен витамин D.
При нехватке кальция мышцы возбудимы и могут возникнуть
судороги икроножных мышц и ступней, а также спастические коли
ты и запоры.
Дефицит кальция может проявляться бессонницей, чтобы этого
избежать, нужен стакан теплого молока. Но если организму очень не
38
хватает кальция, то стакан молока, как капля в море. Кальций обла
дает сильным снотворным эффектом, поэтому его лучше принимать
вечером. Существуют глюконат кальция и лактат кальция — это
кальций с глюкозой и лактозой, они лучше хлористого кальция.
У детей и подростков потребность в кальции очень велика. При
недостатке кальция, также как и магния, подростки весьма раздражи
тельны, этого даже самые терпеливые родители не выдерживают. Уро
вень кальция у девочек понижается за год до начала менструаций, у
них появляются проблемы в общении, нарушается сон. Для лучшего
усвоения этого препарата необходим витамин D.
У женщин уровень кальция снижается за неделю до менструа
ции, возникает нервозность или депрессия. В дни менструации уро
вень снижается еще больше, возникают спастические сокращения
матки и боли. В последний день месячных нужно заканчивать прием
кальция.
Кальций облегчает боль при укусе пчел, при артрите, при мигре#
нях (принимать необходимо с витамином В6). Он нужен для нормаль
ного свертывания крови. Это важно при авариях и травмах, когда
кровотечение может стоить жизни человеку.
Для укрепления зубов и костей нужно принимать кальций вместе
с витамином D. Еще его нужно употреблять в доме, где хотелось бы
вспыльчивость и раздражительность сменить на покой и уравнове
шенность. В доме, где достаточно кальция, совсем другая атмосфера.
Кальций снижает риск высокого артериального давления, в том
числе у беременных женщин. Правда, снижение это незначительно.
Снижается уровень «плохого» холестерина, то есть липопротеинов
низкой плотности.
Чтобы кальций мог из кишечника поступить в кровь, он должен
быть растворен в соляной кислоте желудка, поэтому сода и другие
щелочи, которые нейтрализуют кислоту, препятствуют его усвое
нию. Сладости стимулируют выработку щелочных пищевых соков,
поэтому тоже мешают усвоению кальция. А жир повышает, поэтому
детям лучше давать жирное молоко. Однако взрослым любителям
очень жирной пищи нужно учесть, что в организме может не хва
тить желчных кислот, чтобы все жиры полноценно усвоились.
В этом случае много неусвоенного кальция из того, что принимали,
просто будет выведено из организма.
Люди с артритами, бурситами, пяточными шпорами часто избе
гают продуктов, богатых кальцием, хотя им необходимо употреб
лять достаточно как кальция, так и магния. При дефиците кальция в
рационе он откладывается в мягких тканях, что нежелательно.
39
Примечание. В твороге кальция содержится в 5—6 раз меньше,
чем в сыре; в сливках меньше, чем в молоке, но из сливок он лучше
усваивается. Есть кальций в йогурте, простокваше, кефире, кунжуте,
миндале. С пищей передозировки кальция в организме не будет.
Можно, конечно, в день съесть 33 яйца или 80 бананов, чтобы полу
чить нормальную суточную дозу кальция.

Ìàãíèé
Магний — самый важный минерал, необходимый для
работы сердца. Он необходим для усвоения жиров и углеводов, ра
боты сотен ферментов, особенно вырабатывающих энергию. Одно
временно нужен и витамин В6.
Из сельскохозяйственных продуктов организм получает мало
магния, а то, что получает, вынужден тратить на защиту от стресса,
смога и множества токсических веществ. Какоето количество теря
ется с потом, приемом мочегонных и других средств, например ал
коголя.
С возрастом питательные вещества, в том числе и магний, хуже
усваиваются, его становится все меньше в организме. Да и прием
множества лекарств способствует выведению магния из организма.
При приеме магния нормализуется ритм сердца, снимается
спазм с кровеносных сосудов, реже возникают приступы стенокар
дии. Магний положительно влияет на уровень холестерина. Он сни
жает риск осложнений после инфаркта, удерживает нормальное со
держание сахара в крови у людей с диабетом 2го типа. Магний дей
ствует на все причины высокого давления: спазм сосудов, низкий
уровень кальция, избыток инсулина в крови.
Применяют магний при слабости митрального клапана, так как в
этом случае увеличивается выведение магния из организма. Магний
расслабляет гладкую мускулатуру бронхов, что используют при ле
чении астмы. Профилактически применяют при приступах мигрени.
Он, как и кальций, нужен для нормальной работы нервной сис
темы. При дефиците магния возникают тревога, раздражитель
ность, болезненная восприимчивость к шуму. Это можно наблю
дать у пожилых людей. Если дефицит нарастает, то могут возникать
судороги икроножных мышц и стоп, сердцебиение и нарушения
сна. Могут дрожать руки, изменяться почерк. Изменяются ЭКГ и
ЭЭГ (регистрация активности головного мозга). Оба исследования
показывают отклонение от нормы. Головной мозг очень чувствите
лен к дефициту магния. Сразу появляется спутанность мышления,
40
депрессия. Через час после приема магния состояние улучшается.
Применяется препарат для лечения склероза, болезни Паркинсона,
Альцгеймера.
Магний применяется в качестве средства профилактики и лече
ния остеопороза, по эффективности превосходит кальций. Кальция
в костях больше, но магний обеспечивает прочность костей, ограни
чивает выведение кальция. Если недостаточно магния, то дополни
тельный прием кальция может принести вред, так как в этом случае
он будет оседать где угодно, даже на стенках сосудов, но не в костях.
Необходим баланс кальция и магния! Кальция должно быть как ми
нимум в 2 раза больше.
Магний способствует росту мышечной массы при силовых
упражнениях.
Обнаружить дефицит сложно, так как магний содержится внутри
клеток, а в крови уровень почти не изменяется. Но уровень его внут
ри клетки измерить все же можно. Из клеток он вымывается с моче
гонными препаратами, антибиотиками, при диабете, эпилепсии.
При дефиците магния бывают судорожные приступы, похожие на
эпилепсию. А неправильно поставленный диагноз может закрыть две
ри к определенным профессиям. Лечат приступы противосудорож
ными препаратами, но, возможно, нужен просто магний. Антибиоти
ки и мочегонные разрушают витамин В6, магний выводится с мочой,
и возникают судороги. Без улучшения всего рациона питания, особен
но без приема витамина В6, стабильного улучшения ждать не следует.
При дефиците магния с мочой выводится и кальций, это необхо
димо для сохранения их соотношения в организме. В результате,
вместо того чтобы получить магний, организм теряет еще и кальций.
Для нужд грудных детей достаточное количество кальция содер
жится в молоке, а вот магния — недостаточно. Дети в этом случае
становятся беспокойными, часто просыпаются от малейшего шума,
плачут всю ночь, и родители и дети измучены, а вся проблема —
в недостатке магния. И потеря кальция вызывает болезненные ко
лики. Нужно помнить о целебных свойствах английской соли.
Недостаток магния приводит ко многим нарушениям в организ
ме, но его передозировка опасна. Избыток кальция в моче изза
нехватки магния или витамина В6 приводит к образованию камней в
почках. Если недостаточно только магния, то образуются фосфаты —
соединения кальция с фосфором, а при недостатке только витами
на В6 — оксалаты — соединения кальция со щавелевой кислотой.
Примечание. Английская соль — общедоступная форма магния
(сульфат магния). Дефицит может проявляться энурезом (не путать
41
с никтурией), нарушается тонус мочевого пузыря. Английская соль
дает еще и слабительный эффект (понятно, почему про энурез при
этом както забывается). Английскую соль можно применять с по
мощью ванночек для ног. Через кожу в организм поступает столько
сульфата магния, сколько необходимо.
Магний содержится в орехах, бобах, семечках, зеленых листо
вых овощах, в свекольных листьях (нужен отвар из них). Но расте
ния должны расти без минеральных удобрений.

Ôîñôîð
85 % фосфора в организме находится в костях и зу
бах, вместе с кальцием он обеспечивает их крепость. Обычно его в
рационе достаточно, передозировки очень редки. По количествен
ному содержанию в организме фосфор занимает второе место.
Кальций, магний и фосфор связаны обменом веществ. Когда
фосфора поступает больше, чем кальция, он выводится с мочой
в виде кальциевофосфатной соли. Тогда организм теряет и каль
ций, и фосфор.
При дефиците витамина C основа костной ткани частично разру
шается, тогда кальций и фосфор не встраиваются в костную ткань.
Основа костной ткани слишком слаба, чтобы их удержать. Это еще
раз говорит о том, что нужны витаминноминеральные комплексы.
Фосфор играет важную роль в синтезе молекул АТФ (аденозин
трифосфорная кислота), необходимой для энергетических процес
сов организма. Он помогает клеткам нервной системы передавать
поступающие сигналы.
Примечание. Печень, дрожжи, пшеничные зародыши, лецитин,
мясные продукты богаты фосфором и бедны кальцием, поэтому не
обходим лактат или глюконат кальция.

Êàëèé, íàòðèé, õëîð


Калий — самый ценный электролит. Он жизненно не
обходим для функционирования всех живых клеток. К электроли
там относятся соли калия, натрия и хлора, еще бикарбонаты. Они
отвечают за кислотнощелочной баланс. Слишком высокий, как
и слишком низкий уровень электролитов опасен для жизни. Натрий
и хлор, так же как и калий, организму нужны ежедневно.
Изменение нормального уровня калия часто вызвано имею
щимся заболеванием или приемом лекарственных препаратов,
42
а не неполноценным питанием. Калий необходим для нормального
функционирования клеточных мембран, но только вместе с натрием.
Соединения калия находятся внутри клетки, а соединения натрия
остаются снаружи, по другую сторону мембраны. Только тогда клет
ка может нормально функционировать.
Калий «борется» с натрием за запасы воды в клетке. Когда нат
рий проникает внутрь клетки, он вносит с собой и воду. А часть ка
лия удаляется из клетки и выводится с мочой. Когда калий оказыва
ется сильнее натрия, он входит через мембрану и выбрасывает часть
натрия и воду. Так работает калиевонатриевый насос.
Клеточная мембрана охраняет здоровую клетку. Когда к ней
подходят аллергены, токсические вещества или опасные бактерии,
она не пропускает их. А переносу полезных веществ активно спо
собствует. Но клетке не всегда удается сохранить оптимальное со
стояние.
Еще одна функция калия — поддержание концентрации магния,
необходимой для работы сердца. Их содержание связано между со
бой: если снижается уровень магния, то падает и уровень калия.
Человеку, профессионально не связанному с медициной, пока
жется не очень важным, да и не очень понятным поддержание како
гото там кислотнощелочного баланса. Безусловно, понятнее, когда
говорят, что один витамин укрепляет кости, другой — улучшает зре
ние. Читает ктото и думает: витамины пить буду, но чтобы мои мыс
ли были заняты какимито мембранами, не дождетесь. Но вам и не
надо об этом думать, об этом подумают врачи.
Поддержать в организме человека баланс электролитов —
основная задача тех, кто стремится к профилактике сердечно#сосуди#
стых и онкологических заболеваний, которые в причинах смертности
занимают первые места.
В надпочечниках вырабатывается гормон альдостерон, кото
рый удерживает натрий в организме. При стрессе выработка гор
мона усиливается, натрий и вода выводятся плохо, задерживаясь
в организме. Поэтому при стрессах повышается артериальное
давление.
При этом натрия в организме много, и существует опасность по
тери калия. В этих случаях не нужно употреблять продукты, богатые
натрием: кетчупы, консервированные продукты, соленые орешки,
продукты с содой, крекеры, чипсы.
Стрессом является и предстоящая хирургическая операция.
Калия в мышцах становится мало, поэтому возможны послеопера
ционные парезы кишечника, когда мышцы кишечника не способ
43
ны к перистальтике. У пациента возникает метеоризм — скопле
ние газов в кишечнике. Готовя пациента к операции, и об этом дума
ют врачи.
Натрия, как правило, поступает в организм достаточно (пова
ренная соль), а вот уровень калия надо обеспечить. Повторяющиеся
рвота, диарея, потоотделение приводят к потере калия. Тепловые
и солнечные удары как раз и случаются от обильного потоотделения
и потери солей. Баланс нарушается. Такое же состояние возникает,
если в жару заниматься спортом с большой физической нагрузкой.
Человек начинает пить воду, а это только ухудшает положение,
в воду надо бы добавить соль.
Уровень калия снижается и при травмах. Но главная причина
гипокалиемии — прием мочегонных препаратов. Ликвидируется
одна неполадка в организме, появляется другая.
Пытаясь восстановить натриевокалиевый баланс при гиперто
нии, делают упор на натрий, хотя калий имеет большее значение.
Пищу пересаливать вредно, но ограничивать соль нужно только при
отеках и сердечнососудистых заболеваниях. А при гипертонии нуж
но подумать о приеме калия.
Дефицит калия связан с потерей энергичности, нормального со
кращения мышц. Без калия глюкоза не может преобразовываться в
энергию или гликоген, необходимый для затрат энергии. Люди не
могут без одышки подниматься по лестнице, их хроническая уста
лость — признак дефицита калия. Лучше всего обеспечить организм
калием не за счет приема препарата, а за счет питания.
Получается, что когдато нужно будет задуматься и самому: одно
дело просто устаете, другое, когда отказываются работать мышцы
рук, ног, кишечника. Может быть хотя бы питаться нужно правиль
но? Необходимо!
И о чем еще следует подумать самому: как не попасть в пороч
ный круг лечения. Например, желание снизить вес приводит к прие
му мочегонных, в результате теряется калий, клетки начинают удер
живать воду, вес не падает. Увеличение приема мочегонных приве
дет к понижению сахара крови. Последуют слабость, разбитость,
нервозность, нарушение сна. А далее случается переход к лечебным
препаратам совсем другого направления.
Примечание. Нужны нерафинированные продукты питания.
Богатые калием петрушка, семечки, миндаль, палтус, треска, индей
ка, куриные грудки, грибы, дыня, авокадо. В бананах калия не так
много, как говорят. Больше его в апельсиновом соке. Но оба продук
та содержат много сахара. Вместо поваренной соли лучше употреб
44
лять хлорид калия. Дефицит калия должен быть выявлен при меди
цинском обследовании, и должна быть найдена его причина.

Æåëåçî
Железо широко известно как средство, применяемое
при малокровии. Оно действительно является важнейшим компо
нентом гемоглобина, несущего кислород всем клеткам организма.
Но при определенных условиях железо может вносить вклад
в развитие атеросклероза. Поэтому прием железа требует очень от
ветственного подхода.
Результатом дефицита железа является анемия. Человек быстро
утомляется, теряет способность к обучению, у него снижается имму
нитет, понижается температура тела, уменьшается выносливость,
выработка гормона щитовидной железы. Женщины не могут сбро
сить лишний вес изза снижения активности щитовидной железы.
Это может быть признаком дефицита железа. Рак желудка тоже за
частую связан с дефицитом железа.
Потребность организма в железе повышена в детском и юноше
ском возрасте, в период беременности, а в старческом возрасте спо
собность усваивать железо уменьшается. Теряется железо при мен
струациях. Дефицит бывает при отсутствии в рационе мяса; если
запивать пищу чаем или кофе; при приеме аспирина и других препа
ратов, способных вызвать внутреннее кровотечение.
В организме основная часть железа не выводится и не расходует
ся, а используется организмом повторно. С мочой выводится очень
мало железа, частично оно теряется с отмершими клетками кожи.
Излишек железа, не связанный с гемоглобином или другими белка
ми, блуждает по организму свободным, подвергаясь окислению.
Можно сказать, «ржавеет». Молекулы превращаются в свободные
радикалы, которые начинают повреждать все клетки, с которыми
сталкиваются. Этим объясняется применение таких методов лече
ния глубокой древности, как кровопускание и использование пия
вок, избавляющих от излишков железа.
Именно регулярное выведение из организма железа во время мен
струаций играет роль в снижении болезней сердца у молодых женщин.
Раньше считали, что этому способствует высокий уровень эстрогена.
Избыток железа накапливается до токсической концентрации в
тканях суставов, печени, сердца и эндокринных желез. Железо мо
жет создавать питательную среду для роста вредных микробов, ра
ковых клеток. Избыток железа расходуется при физической нагруз
45
ке. От его избытка клетчатка защищает толстый кишечник, связывая
свободное железо и предупреждая его окисление. Но и дефицит же
леза может стать причиной онкологического заболевания. Поддер
жать баланс железа в организме сложно. Это проблема самого орга
низма, а не лекарств и диет.
Огромное количество железа содержится в тонизирующих на
питках, употребление которых — процесс часто неконтролируемый.
Есть гемное железо, связанное с гемоглобином. Эта форма нату
ральная, не способная накапливаться в избытке. За один прием
пищи организм способен усвоить 2 мг гемного железа, поступаю
щего с красным мясом, курятиной, рыбой. Передозировка его не
возможна.
Негемное железо — синтетическая форма, используется в вита
минных препаратах, продаваемых в аптеках, но именно ее и следует
избегать. Это глюконат, сульфат и фумарат железа.
За один прием усваивается до 20 мг такого железа, что приводит
к накоплению и вызывает риск сердечнососудистых и онкологиче
ских заболеваний. А муку обогащают именно таким железом.
Примечание. Не нужно принимать железо пожилым людям,
не страдающим анемией; людям с инфекционными заболеваниями
ЖКТ; грудным детям. Без анализа крови не следует назначать пре
параты железа. Самый точный анализ — выявление уровня сыворо
точного ферритина, он показывает запасы железа в организме. Для
улучшения усвоения железа нужно принимать витамины A и С. Со
держится железо в пшеничных зародышах, дрожжах, мясе, печени,
яйцах, белых грибах, персиках и абрикосах.

Ìåäü
Медь необходима для нормальной работы сердца,
она понижает уровень сахара, холестерина и мочевой кислоты в кро
ви. Медь укрепляет кости, хорошо влияет на красные и белые
кровяные клетки, укрепляет иммунитет, способствует росту детей
младшего возраста.
Медь входит в состав многих ферментов, которые осуществляют
синтез РНК, следовательно, необходима для воспроизведения на
следственной генетической информации. А от этого зависит обновле
ние всех тканей — костей, мозга, нервных волокон и др.
Медь поддерживает способность сердца к сокращениям, способ
ствует прочности стенок артерий. Но избыток меди так же нежелате
лен, как и недостаток. При избытке меди холестерин оседает на стен
46
ках артерий, а нормальный уровень меди — профилактика атеро
склероза. Избыток меди опасен, но имеет значение не количество
препарата, а его форма — органическая или неорганическая. Женщи
ны больше склонны к формированию избытка меди. Необходимо
проведение анализа крови для определения уровня содержания меди.
Медь участвует в образовании пигментов, при дефиците меди их
становится недостаточно, например происходит осветление волос.
Это основное средство лечения ревматоидного артрита. Но, как
и при приеме железа, нужно соблюдать равновесие.
Медь нужна для выработки коллагена в костной ткани, это спо
собствует быстрому срастанию костной ткани при переломах, осо
бенно у пожилых людей.
Медь препятствует развитию кандидоза — дрожжевых грибков,
которые нарушают баланс кишечной микрофлоры.
Примечание. Не следует применять медь женщинам без анали
за на уровень содержания меди и цинка в сыворотке. Иногда нужно
определить и содержание марганца. Мужчинам при отсутствии пси
хических и сердечнососудистых заболеваний можно не проводить
анализ. Но анализ нужен тем, кто принимает препараты железа, при
анемии, например. Железо понижает содержание меди. При приеме
меди необходимо внимательно наблюдать за признаками реакции
на медь: умственная и физическая утомляемость, бессонница, де
прессия и ухудшение памяти.
Источники меди — это орехи, семечки и соевые продукты, а так
же мясные субпродукты (печень, почки, мозги).

Öèíê
Цинк необходим для нормального функциониро
вания всех клеток организма. Применяется для лечения многих
заболеваний: сердечнососудистых, нарушений функции мозга и
нервной системы, увеличения простаты, катаракты, расстройств
иммунитета, нарушений пищеварения, плохого заживления ран,
остеопороза, заболеваний кожи, нарушений слуха и др.
Существует вкусовой тест на наличие цинка в организме. В апте
ках продается жидкий препарат гептогидрат сульфата цинка. Если
его подержать во рту, то ощущение горького вкуса говорит, что де
фицита цинка нет, а если этот вкус появляется не сразу или вообще
не появляется, то дефицит есть.
Цинк вместе с марганцем оказывают свое положительное дейст
вие при лечении психических расстройств, в том числе и шизофре
47
нии. С влиянием цинка связаны такие состояния, как эпилепсия,
склероз, психоз, слабоумие, депрессия и др.
Цинк помогает остановить развитие респираторных вирусных
заболеваний, если его, как и витамин C, начать принимать с появле
нием первых признаков простуды. Но лучше использовать не таб
летки, а пастилки под язык. Цинк влияет на иммунитет, при недо
статочном его поступлении создаются предпосылки для развития
СПИДа, раковых опухолей. У людей с онкологическими заболева
ниями резко увеличивается выведение цинка из организма. Если да
вать цинк, то стимулируется выработка лейкоцитов, а это уже про
тивоопухолевая защита организма.
Цинк играет свою роль при диабете: он способствует выработке
инсулина и нормализации уровня сахара в крови.
При употреблении цинка уменьшаются проявления всех забо
Рлеваний кожи. Но эффект наступает не мгновенно. В заживлении
ран цинк тоже необходим. Особенно это важно при сильных ожо
гах и после хирургических операций. Каламиновый лосьон приме
няется для первой помощи при травмах и раздражении кожи, в нем
содержится много цинка. Перед операцией и после нее рекомен
довано принимать цинк для синтеза белков кожи. Местное при
менение пасты из оксида цинка улучшает заживление язв на ногах
на 83 %.
Содержание цинка в организме особенно велико в тканях глаз
и сперме. Цинк необходим для нормальной репродуктивной функ
ции как у мужчин, так и у женщин. У мужчин цинком лечится увели
чение простаты. При этом уменьшаются такие симптомы, как уча
щенное мочеиспускание. Секреция тестостерона также зависит от
наличия цинка. У женщин дефицит цинка приводит к осложнениям
беременности. Цинк обеспечивает протекание месячных циклов без
предменструального синдрома.
Цинк поддерживает нормальное зрение и защищает ткани глаз
от оксидантов. Но он действует не в одиночку, а в сочетании с други
ми веществами. Его содержание влияет на состояние сетчатки. Он
применяется для профилактики и лечения катаракты.
Полезен цинк при анорексии и булимии — двух состояниях, при
которых человек отказывается от приема пищи вплоть до голодной
смерти или, наоборот, ест слишком много. Полоскание рта полезно
при стоматите. Тем, кто принимает антигистаминные препараты для
снижения кислотности желудочного сока и противовоспалительные
препараты, цинк нужен для заживления язв, которые являются
следствием приема медикаментов.
48
Примечание. Критерий потребности организма в цинке — вку
совая проба на цинк. Самый богатый источник цинка — морепро
дукты, особенно устрицы.
Из растительных продуктов цинк содержится в орехах, зеленых
листовых овощах, если они росли на хорошей почве. При варке цинк
переходит в отвар, его и нужно использовать.
Выводится из организма при употреблении алкоголя, большого
количества жидкости и мочегонных средств.

Ìàðãàíåö
Название минерала происходит от греческого слова
«магия». Это микроэлемент, который требуется организму в очень
небольших количествах. Но при обычном питании даже это количе
ство в организм не поступает.
Марганец активизирует многие ферменты в организме, поэтому
относится к необходимым микроэлементам. Он нужен для роста,
репродуктивной деятельности, заживления ран, продуктивной рабо
ты мозга, нормального метаболизма сахара, инсулина и холестери
на. Помогает усваивать жиры и нужен, чтобы холин мог выполнить
свою функцию в обмене веществ.
Причина дефицита марганца — использование в пищу молотого
и очищенного зерна. Дефицит может быть вызван приемом железа
и кальция, которые действуют как антагонисты марганца. Дефицит
определяется анализом образцов волос.
Марганец помогает в лечении диабета, улучшая баланс глю
козы. При исследовании пациентов с диабетом в организме обна
руживается не более половины необходимого количества марганца.
А этот дефицит еще больше нарушает усвоение сахара.
Он является важнейшим антиоксидантом, нужен для образова
ния ферментазащитника клеток от воздействия свободных радика
лов. Укрепляет стенки артерий, делая их более устойчивыми к обра
зованию холестериновых бляшек. Холестерин теряет способность
оседать на стенках артерий.
Будущим отцам марганец необходим для нормальной подвиж
ности сперматозоидов. Для женщин дефицит имеет более серьезные
последствия: у беременных повышается вероятность возникновения
аномалий развития плода и дефектов его нервной системы.
Марганец — составная часть глюкозамина (сахароподобного
вещества), имеющего первостепенное значение для здоровья сус
тавов. Значение марганца для суставов не меньшее, чем у кальция.
49
При его недостатке возникают артриты, приводящие к разрушению
суставов.
При дефиците марганца повышается вероятность возникнове
ния приступов эпилепсии. Чем меньше марганца в организме, тем
чаще возникают припадки.
Нельзя рассчитать правильную дозу марганца, не увязав ее
с цинком и медью. Цинка должно быть в 2—5 раз больше, чем мар
ганца. В избыточном количестве марганец ядовит. Причина избыт
ка — не пища или препараты, а загрязнение окружающей среды.
Чаще проблема заключается в нехватке минерала, для его усвоения
нужны цинк и витамин С.
Примечание. Богаты марганцем пшеничные зародыши, орехи,
отруби, зеленые листовые овощи.

Õðîì
Многие заболевания нашего времени связаны с на
рушением уровня сахара в крови и выработкой инсулина. Са
мый простой способ справиться с подобными нарушениями — огра
ничить употребление углеводов. Хром среди нутриентов стоит на
первом месте по способности нормализовать уровень сахара.
Его употребляют при расстройствах, связанных с резистентно#
стью к инсулину. Инсулин — ключ, который открывает сахару (глю
козе) двери клеток организма. Многие считают — дело в том, что
поджелудочная железа вырабатывает мало инсулина. Но установле
но, что с самого начала заболевания рецепторы (воспринимающие
устройства) закрыты на замок и не чувствительны к инсулину. Это
и называется резистентностью, то есть нечувствительностью. Глю
козы клеткам не хватает, и организм посылает заказ в поджелудоч
ную железу на новую партию инсулина. Избыточное производст
во инсулина — причина заболевания.
Какие же расстройства связаны с резистентностью? Это ожире
ние, нестабильный уровень сахара, инсульт, гипертония, а также бо
лезнь Крона, колиты, язвенная болезнь, гастрит, склероз, болезнь
Меньера, мигрени.
Дефицит хрома участвует в создании порочного круга. Когда в
организме его мало, усиливается тяга к сахару. А чем больше чело
век употребляет сахара, тем сильнее истощаются запасы хрома.
Единственный способ обеспечить организм хромом — это дополни
тельный его прием. Более полно используются в организме препара
ты пиколинат и полиникотинат хрома.
50
Хром незаменим для контроля над инсулиннезависимым диабе#
том (2 типа), это самая распространенная и сложная разновидность
диабета. Полезен он и при инсулинзависимом диабете (1 типа).
Диабет 2 типа развивается исключительно при многолетнем упо
треблении рафинированных углеводов. Организм при диабете 2 типа
не может усваивать хром из пищи, нужен прием препарата.
Лишний вес является одним из признаков резистентности к ин
сулину. Пиколинат хрома — лучший способ избавиться от лишнего
жира, конечно, при ограничении углеводов. Ожирение — фактор ри
ска сердечнососудистых заболеваний. Эффект приема хрома более
выражен, если принимать хром с небольшим количеством ниацина.
Хром повышает уровень «хорошего» холестерина, очищает стен
ки сосудов и снижает уровень «плохого» холестерина. Скачки уров
ня сахара в крови приводят к нарушению регулировки давления,
возникает гипертония.
Ученые обнаружили, что основной фактор старения — это ги
бель клеток изза высокого уровня сахара в крови. А лучшее средст
во для борьбы с сахаром — хром. Он же отвечает за состояние
артерий.
Примечание. Вниманию диабетиков! Если вы ежедневно при
нимаете лекарства для снижения сахара крови или делаете инъек
ции, после приема хрома потребность в этих лекарствах уменьшит
ся! Нужно правильно снижать дозу медикаментов под руководством
лечащего врача.
Хром содержится в грибах, овсе, если они выросли на почвах,
богатых хромом. Есть он в морепродуктах и мясе животных, кото
рые употребляли хром. Единственный продукт, где много хрома, —
это пивные дрожжи.

Éîä
Йод — это топливо для щитовидной железы. С пищей
йода в организм поступает недостаточно, а он необходим не только
для щитовидной железы. От него зависят иммунитет, работа мозга,
гормональный баланс организма. Гормон тироксин влияет на умст
венное и физическое развитие, на процесс роста.
Недостаток йода прежде всего приводит к нарушению функции
щитовидной железы: она либо начинает вырабатывать тиреоидный
гормон в избыточном количестве (гипертиреоз), либо, что встреча
ется чаще, ослабляет свою функцию (гипотиреоз) вплоть до полной
остановки.
51
Восполнение дефицита йода не вылечивает железу с ослаблен
ной функцией, в лучшем случае препараты йода помогают возобно
вить выработку гормона. Итак, при гипотиреозе препараты йода не
приносят пользы, потому что длительный дефицит приводит к заме
щению клеток железы рубцовой тканью, а она гормоны не выраба
тывает. Функция железы может быть ослаблена вплоть до полного
ее отсутствия, при этом развиваются микседема и ослабление умст
венной деятельности.
Во время беременности дефицит йода может привести к рож
дению ребенка с умственными, неврологическими и физически
ми дефектами. У детей с дефицитом йода развивается неспособ#
ность к обучению. Йод применяют при дисбалансе женских поло
вых гормонов.
При дефиците йода щитовидная железа увеличивается в разме
ре и развивается зоб. Размер железы не говорит о том, что и функ
ция ее увеличена. Пациенты жалуются на неприятные ощущения
в области шеи, на дискомфорт. Гормоны щитовидной железы конт
ролируют скорость процессов обмена веществ и выработку энер
гии. При дефиците гормонов человек постоянно мерзнет, чувству
ет усталость и апатию. Ритм сердца замедляется, понижается дав
ление, масса тела увеличивается, какое бы питание не применялось.
Передозировка йода при применении йодированной соли и мо
репродуктов возникнуть не может. Йод при избытке выводится
с мочой, потом, выдыхаемым воздухом.
Использование йода должно проходить под наблюдением врача.
Большие дозы препарата не приносят пользы, это профилактиче
ское, а не лечебное средство. Лучше регулировать поступление йода
с продуктами питания. Если лечение заключается в операции, когда
железа полностью удаляется, необходимо пожизненно принимать
гормоны щитовидной железы.
Примечание. Препарат йод токсичен и его не следует прини
мать бесконтрольно. Лучше употреблять морскую рыбу, морепро
дукты и водоросли. Не надо отказываться от йодированной соли.

Âàíàäèé
Ванадий — микроэлемент, который обладает выра
женной эффективностью при диабете. Это доказано точно. Но не
так много существует работ по всестороннему изучению ванадия: за
менимый или незаменимый он для организма человека. Напоми
наю, что термин «незаменимый» по отношению к витаминам и ами
52
нокислотам в официальной медицине имеет тот смысл, что эти ве
щества не могут быть синтезированы в организме самостоятельно за
счет использования других веществ в качестве сырья. Следователь
но, они должны поступать в организм в готовом виде.
Данный минерал обладает инсулиноподобным действием, то
есть способствует более эффективному усвоению сахара в клетках.
Это дает возможность уменьшить количество инъекций инсули
на. Он снижает уровень сахара в крови и эффективен при диабете
1го и 2го типа.
Вопрос дозы очень важен. С одной стороны, так как ванадий
плохо всасывается в кровь, для нужного количества в крови необхо
димы его большие дозы, с другой стороны — передозировка опасна.
Прием препарата требует наблюдения врача. В настоящее время
происходят поиск и изучение соединений ванадия с другими мине
ралами и микроэлементами.
Так как ванадий имеет инсулиноподобное действие, то есть дей
ствует, как гормон, культуристы пытались применять его для уве
личения мышечной массы. Но он не влияет на обменные процессы
у здоровых людей, а только у больных диабетом. Его прием не спо
собствует наращиванию мышечной массы.
Примечание. Ванадий содержится в растительном масле, гри
бах, сое, зерновых, морской рыбе, морепродуктах.

Ñåëåí
Некоторое время назад селен, как и ванадий, вообще
не рассматривали как микроэлемент, полезный для здоровья чело
века. Но исследования свойств селена показали, что это вещество
весьма эффективно.
Селен — противораковый антиоксидант. Причем это мощное
противораковое средство с широким позитивным воздействием на
весь организм. Положительно влияет на иммунитет, что очень важ
но при онкологических заболеваниях. Исследования показали сни
жение смертности на 50 %. Свойство влиять на иммунитет исполь
зуется при лечении СПИДа. С помощью селена в организме выраба
тываются другие ферментыантиоксиданты.
Как антиоксидант селен защищает организм от атеросклероза,
катаракты, артрита. При низком уровне селена на 70 % возрастает
риск развития коронарных заболеваний. У людей с ревматоидным
артритом понижен уровень селена в организме. Селен защищает от
вирусов, таким образом предотвращая герпес, гепатит, даже лихо
53
радку Эбола, которая в последнее время уносит множество жизней
в Африке.
Используются противовоспалительные свойства селена особен
но хорошо в сочетании с витамином E и другими антиоксидантами.
Но действие его проявляется не сразу, может пройти около 6 мес. до
признаков улучшения.
Низкий уровень селена наблюдается у страдающих астмой. Поле
зен он и при псориазе, лучше всего наносить его на кожу. Селен необ
ходим для нормальной работы щитовидной железы. Менее всего иссле
дованы свойства селена в облати нейтрализации действия токсичных
металлов — свинца, ртути, платины. Однако известно, что селен делает
их химически инертными.
Рождение здорового потомства зависит от наличия в организме
оптимального количества селена. В сочетании с фолиевой кислотой
и цинком селен имеет решающее значение для предотвращения ано
малий позвоночника у новорожденных.
При остром панкреатите селен может спасти жизнь больному, он
уменьшает воспаление железы. Способов определить количество се
лена в пище не существует.
Примечание. Источники селена — это орехи, яйца, мясо и цель
нозерновые крупы.

Ìîëèáäåí
Организму молибдена нужно очень мало, но эффект
у микроэлемента значительный. Он очищает клетки организма от
токсических соединений, накопление которых приводит к депрес
сии, болям, хронической усталости и нарушению функции печени.
Его применяют для оздоровления организма при аллергиях.
Избавляя организм от токсинов, он способствует ясности мыш
ления, которое бывает при нарушениях флоры толстого кишечника,
при кандидозах.
Молибден генерирует энергию и помогает организму синте#
зировать гемоглобин. Его прием уменьшает боли различного ха
рактера, в том числе артритные. Эффективность микроэлемента
разносторонняя. Отмечено, что он способен снижать риск возник
новения рака толстого кишечника, способствует профилактике
кариеса.
Сладкоежкам, любителям яиц и алкоголя нужна доза выше ми
нимальной. Запас молибдена у них уменьшается, и поэтому потреб
ность в минерале увеличивается.
54
Он легко выводится с мочой. При подагре необходимо обратить
внимание: молибден повышает уровень мочевой кислоты, что ухуд#
шает состояние при подагре. Но даже при высоких дозах это бывает
редко.
Примечание. Молибден содержится в печени, почках, фасоли,
горохе, а также в зеленых листовых овощах, дыне, абрикосах.

Áîð
Бор оказывает поддержку для костей и половых гормо#
нов. Норма потребления бора не установлена. Для женских костей
он необходим не меньше кальция.
При дефиците бора ухудшается ясность мышления и нарушает
ся координация движения глаз. Исследований проведено мало, но
установлено, что бор способен так же эффективно повышать уро
вень эстрогена в организме женщины, как и препараты гормоноза
местительной терапии. Он может эффективно противостоять остео
порозу. Это очень важно для тех, кому грозит остеопороз, но кто не
может принимать гормоны изза риска развития онкологических за
болеваний или изза высокого уровня сахара крови.
В эксперименте также обнаружили, что бор наполовину снижа#
ет выведение с мочой кальция — основного компонента костей. Бор
способствует эффективному использованию витамина D, ответст
венного за накопление кальция в костях.
Бор уменьшает содержание в моче оксалатов, а это является
профилактикой развития мочекаменной болезни, при которой из
солей щавелевой кислоты образуются камни в почках. Он улучшает
состояние больных при артрите и остеоартрите.
Бор плохо всасывается в кровь, отравления им не бывает. С пи
щей наш организм ежедневно получает бор преимущественно из
питьевой воды.
Примечание. Источники бора — фрукты, овощи, орехи, семеч
ки. Много бора в вине и пиве.

Êðåìíèé
Микроэлемент кремний, так же как бор, ванадий
и германий, до последнего времени вообще не рассматривались в
качестве полезных для обменных процессов организма. Поэтому
и данных по этим микроэлементам пока мало. Но точно установле
но, что они необходимы в рационе питания.
55
Кремний в поливитаминных комплексах, как правило, не содер
жится. Данных о дефиците кремния в организме человека нет. Счи
тается, что в достаточном количестве мы получаем его с пищей.
Он нужен для формирования коллагена, хрящевой ткани, помо
гает костям усваивать кальций, нужен для нормального развития
кровеносных сосудов и головного мозга, влияет на прочность и элас#
тичность кровеносных сосудов. Кремний необходим коже, волосам,
ногтям. Исследования его свойств продолжаются.
Примечание. В рафинированных продуктах кремния почти нет.
Вместо таблеток можно употреблять экстракт хвоща, богатого крем
нием. Из продуктов кремнием богаты яблоки, бананы, абрикосы,
бобовые и корнеплоды (свекла, морковь, репа, редис). Он также со
держится в кукурузе, капусте, цельном зерне.

Ãåðìàíèé
Германий — поставщик кислорода к тканям. Есть дан
ные, что германий может ускорять заживление ран и уменьшать
боль, улучшает общее самочувствие.
Применяют его при онкологических заболеваниях. Соединения
германия, в первую очередь сесквиоксид, укрепляют иммунитет,
защищают от свободных радикалов, помогают организму выводить
токсины, стимулируют выработку кислорода. Все это помогает
в борьбе с онкологическими заболеваниями.
Сесквиоксид (от слова «шесть») — одна его молекула доставляет
в ткани шесть молекул кислорода. А кислород не любит раковая
клетка, размножающаяся в анаэробной, бескислородной, среде. Кис
лород не любят и другие анаэробы, вызывающие, например, столб
няк и газовую гангрену.
Примечание. В натуральном виде германий содержится в чесно
ке, женьшене, хлорелле и лекарственных грибах. Принимать препа
раты германия в чистом виде или в виде соединений не следует без
рекомендации врача. И обязательно нужно быть уверенным в качест
ве препарата.
à ë à â à 3. À Ì È Í Î Ê È Ñ Ë Î Ò Û
Возможно, комуто этот раздел покажется излишне
медицинским, потому что в нем говорится о веществах, о которых вы
можете в первый раз услышать. Кажется, что прекрасно жили без
этих знаний, а тут — или чистая медицина, или даже химия. Но нет,
оказывается, это все о здоровье.
Конечно, про чеснок или морковь читать интереснее, это как уз
нать чтото новое о своих старых знакомых. Психология понятна.
Но я вам посоветую не учить этот раздел наизусть, но вот когда на
какойнибудь этикетке или в особом анализе крови вы найдете не
понятное название, тогда и посмотрите сюда. Оцените, нужна вам
соответствующая аминокислота в составе препарата или не нужна
и дефицит какой аминокислоты показывает анализ крови.
Аминокислоты делают то же, что и лекарства, воздействующие
на все функции организма, только есть одно отличие — действие
аминокислот натурально. Нет риска возникновения побочных дей
ствий, связанных с тем, что фармакологические препараты препят
ствуют тем или иным функциям организма.
Все ткани организма отличаются своей комбинацией аминокис
лот — как из букв образуются слова, так и белки образуются из ами
нокислот. Пища не может обеспечить нужное количество и сочета
ние веществ.
Как уже сообщалось, термин «незаменимый» по отношению к
витаминам и аминокислотам означает в официальной медицине, что
эти вещества не могут быть синтезированы в организме самостоя
тельно, они должны поступать извне в готовом виде. Но количество
вещества и потребность в нем организма при этом не учитываются.
На самом деле, термин «заменимые» аминокислоты мало что
значит. Такие аминокислоты, как таурин, аргинин, глутамин, орга
низм может синтезировать, но количество их будет определяться не
потребностью, а количеством исходного сырья.
Восемь аминокислот организм получает исключительно из
пищи. Должен быть баланс в их соотношении, как и в спортивной
команде, у каждого есть свое назначение. При нехватке хотя бы од
ной аминокислоты нарушается метаболизм остальных семи.
57
Животные белки (мясо, рыба, яйца, птица) обеспечивают луч
ший баланс, чем растительные, так как в животных аминокислотах
есть все восемь кислот и в правильном соотношении. В растительных
же белках, как правило, не хватает одной или двух аминокислот, или
их количество недостаточное.
Яйцо содержит все необходимые аминокислоты и почти в идеаль
ном соотношении. Состав яиц — стандарт для оценки аминокислот#
ного состава всех продуктов.
Итак, какие же аминокислоты существуют?
1. Аргинин: укрепляет иммунитет. Он регулирует уровень окиси
азота, ответственной за управление кровотоком, иммунитетом, ком
муникацией между нервными клетками, функцией печени, сверты
ванием крови и даже половым возбуждением.
Окись азота (NO) — «фактор расслабления», так как при ее
действии расслабляются кровеносные сосуды и снижается арте
риальное давление. Но самостоятельно принимать аргинин нельзя:
избыток окиси азота, выделяемый из аргинина, как и ее недоста
ток, опасны для здоровья. Когда будут разработаны точные спо
собы определения содержания окиси азота в сыворотке крови,
тогда будет ясно, нуждается ли организм в его дополнительном
количестве, и будет назначен аргинин, но вместе с другими антиок
сидантами.
Аргинин сам по себе, а не окись азота, которая образуется из него,
снижает уровень холестерина эффективнее других аминокислот.
Окись азота, расслабляя стенки артерий, способствует свободно
му протеканию крови, применяется при заболевании сосудов сердца
и конечностей. Но роль аргинина заключается не только в выработ#
ке окиси азота, он участвует в формировании мышц и других безжи
ровых тканей организма. Еще аргинин — сырье для синтеза орнити#
на, другой аминокислоты.
Аргинин положительно влияет на иммунитет, увеличивает вес
вилочковой железы, ответственной за многие иммунные функции.
Аргинин — незаменимое средство восстановления протеинового
баланса после тяжелых ожогов. Способствует скорейшему заживле
нию ран и переломов, диабетических язв.
Выбор дозы зависит от цели, одновременно нужно принимать
кофермент Q10 и липоевую кислоту. До 18 лет не применяются ни
большие дозы, ни длительный прием, так как это способствует ак
тивному выделению гормона роста, что может стать неблагоприят
ным фактором для растущего организма.
Для укрепления иммунитета принимается вместе с лизином.
58
Кофермент Q10 (убихинон) играет важную роль в процессе
выработки энергии в каждой клетке организма, увеличивает про
должительность жизни клеток. Сам термин означает «вездесущий»:
он есть в каждой клетке организма. Но выработка энергии — не
единственная функция кофермента Q10, он защищает организм от
свободных радикалов и усиливает иммунитет. Поэтому обязательно
входит в программу профилактики и лечения сердечнососудистых
заболеваний, диабета, гипертонии, ожирения, рака. Главное — уби
хинон замедляет процесс старения!
В продуктах питания содержатся лишь следы кофермента Q10, для
оптимального количества в организме нужен его дополнительный
прием. Сердце расходует очень много энергии. Его работа зависит от
наличия кофермента, при дефиците которого в 75 % сердце останав
ливается.
Когда кофермент принимали больные, нуждающиеся в пересад
ке сердца, их состояние значительно улучшалось. Он помогает при
кардиомиопатии, аритмии и других заболеваниях сердца. Главное
достоинство — отсутствие побочных эффектов. У больных с сердеч
ной недостаточностью улучшается функция легких, уменьшается
отечность. В отличие от лекарств, кофермент эффективно воздейст
вует на факторы, вызывающие атеросклероз.
Применяется при избытке веса. Потеря веса происходит, потому
что кофермент использует жировые запасы в качестве источника
энергии.
Кофермент Q10 активизирует иммунную систему. А это свойство
используется в борьбе с онкологическими процессами. Он снижет
артериальное давление и уровень сахара крови. Были проведены ис
следования, сообщающие об эффективности кофермента Q10 при па
раличе лицевого нерва и других заболеваниях. Но лучшее, что мо
жет дать кофермент, — это борьба с усталостью. Пик его выработ
ки — в 20 лет, к 80 годам выработка этого вещества снижается на
60 %.
Пищевыми источниками являются мясные субпродукты (сердце,
почки и др.), красное мясо, орехи, нерафинированное масло.
Липоевая кислота — проверенное средство при диабете. Не
сколько лет назад о ней никто и не слышал, а сейчас это признанный
антиоксидант и главное средство для лечения диабетической нейро
патии. Действуя как антиоксидант, она и сама служит защитой таких
антиоксидантов, как глутатион, витамины C и E, кофермент Q10. Та
ких свойств нет ни у одного витанутриента. Кислота предотвращает
отложение жира и выводит токсины и другие продукты метаболизма
59
жира. Причиной повреждения нервов при диабете является избыток
сахара в крови.
Липоевая кислота нейтрализует токсическое воздействие алко
голя на печень при употреблении вина. Она замедляет размножение
вируса ВИЧ. Для лучшего усвоения кислоты одновременно нужно
принимать витамин В1.
2. Глутамин: мастер по строительству белков и реставратор ки
шечника. Это самая распространенная аминокислота организма. Из
всех аминокислот она лучший источник азота для организма. С по
мощью Lглутамина может быть синтезирован любой белок. У него
есть дополнительный атом азота, который может быть использован
для синтеза других аминокислот. Глутамин берет белок оттуда, где
без него в текущий момент времени можно обойтись, и направляет в
самое необходимое место.
Глутамин имеет большое значение для здоровья кишечника.
Он ускоряет заживление ран и ожогов, сокращает период восстанов
ления после операций. Глутамин является источником энергии для
иммунной системы, потребность в которой при стрессах взлетает
до небес.
При вирусных инфекциях глутамин расходуется в больших коли
чествах. Он замедляет оседание жиров в печени, но при тяжелой
печеночной недостаточности теряет эффективность, так как печень
утрачивает способность полноценно усваивать эту аминокислоту.
Помогает глутамин и при борьбе с различными зависимостями:
алкоголь, тяга к сладкому. Последнее помогает избавиться от лиш
него веса. Еще глутамин обеспечивает баланс между психическим
возбуждением и торможением. Он может превращаться в организме
в глутаминовую кислоту (стимулирует возбуждение) и в ГАМК —
гаммааминомасляную кислоту, успокаивающую слишком активные
клетки. В зависимости от потребности, организм синтезирует либо
одно, либо другое вещество.
Глутамин сохраняет и восстанавливает мышечную ткань после
физической нагрузки, этим пользуются спортсмены. Дополнительно
глутамин способствует секреции гормона роста, и мышцы растут бы
стрее. Побочных эффектов не выявлено.
3. Лизин: борется с герпесом. Но у него есть и другие свойства:
профилактика остеопороза и катаракты, борьба со стрессом, поддер
жка энергичности и укрепление сердца, так как лизин является
сырьем для синтеза другой аминокислоты — карнитина, необходи
мого для сердечной мышцы.
60
Организм не может самостоятельно вырабатывать лизин, в пи
щевом рационе обычно его достаточно: он есть в красном мясе, ку
рятине, индейке. В муке после обработки зерна его остается очень
мало. Сахар, применяемый при приготовлении белковых продуктов,
разрушает содержащийся в них лизин. А при отсутствии хотя бы од
ной из восьми кислот организм не может усваивать белки пищи.
Лизин — обязательный компонент при лечении остеопороза. Он
нужен для всасывания кальция в кровь и транспортировки его к кост
ной ткани. Лизин не уничтожает вирус герпеса, но прием 1—3 г/сут
тормозит появление признаков обострения — язвочек на губах и по
ловых органах. Он не дает вирусу герпеса усваивать любимую
пищу — аргинин.
Лизин и аргинин соперничают в деле укрепления иммунитета.
Лизин замедляет разрушение ткани хрусталика глаза при катаракте
изза высокого содержания сахара в крови. Его надо принимать всем
диабетикам. Большинству людей дополнительный прием лизина не
нужен, исключение составляют вегетарианцы.

4. Фенилаланин: он говорит — живите без боли и будьте счаст


ливы!
Все аминокислоты в организме превращаются в какието биохи
мические вещества. Фенилаланин — важнейший строительный мате
риал для нейромедиаторов, которые способствуют бодрости и хоро
шему настроению, даже избавлению от боли. Содержится в шоколаде.
Ежедневный прием в сочетании с витамином В6 немедленно
улучшает состояние при депрессии. Особенно помогает, если это со
стояние сопровождается апатией и вялостью. Это единственное ве
щество, из которого может быть синтезирован фенилэтиламин, ус
покаивающе действующий на психику.
Фенилаланин — хорошая замена кофеину для тех, кто решил от
казаться от кофе по утрам.
Принимать его нужно на пустой желудок. Необходимо следить
за давлением и пульсом, так как могут повышаться их показатели.
Фенилаланин уменьшает воспаление и усиливает действие обезбо
ливающих препаратов. Применяется при артритах, болях в спине и
болезненных менструациях. При этом нужно исключить из рациона
продукты, способствующие развитию воспаления (сахар, кукурузное
и подсолнечное масло, пережаренная пища). Масла с омега3, нао
борот, обладают противовоспалительным действием.
Есть данные, что Lфенилаланин восстанавливает пигментацию
кожи и уменьшает пятна при витилиго. Лучше применять в сочета
61
нии с медью, необходимой для выработки меланина — естественно
го пигмента кожи.
Содержится во многих продуктах — в свинине, птице, сыре. Про
тивопоказан только при фенилкетонурии — генетическом заболева
нии, при котором организм не может усваивать фенилаланин и упо
требление пищи с его содержанием может вызвать развитие тяже
лой умственной отсталости.

5. Тирозин: антидепрессант. Это лучшее средство при депрессии.


Чем больше в организме тирозина, тем легче справляться со стрес
сом и противостоять плохому настроению. Тирозин попадает в мозг
сразу после всасывания в кровь. Чаще для лечения применяется аце
тилтирозин. При депрессии с повышенным возбуждением эффек
тивнее триптофан — другая аминокислота. Они применяются и в со
четании. Тирозин служит также сырьем для гормона щитовидной
железы — тиреоидного гормона.
Большинству людей дополнительный прием тирозина не нужен,
исключение составляют те случаи, когда развивается депрессия или
есть необходимость активизировать мышление. Принимается нато
щак вместе с витаминами В6 и С.

6. ГАМК — гамма аминомасляная кислота: идеальный тран


квилизатор. Практически кислота безопасна в применении. Снимает
судорожные припадки и повышает настроение при депрессии. Пре
парат валиум — это копия ГАМК (не оригинал), причем вызывает
зависимость.
При недостатке ГАМК возникают тревожность, депрессия.
У людей, страдающих судорогами, уровень кислоты понижен.
ГАМК снижает уровень сахара в крови, способствует улучшению
речи и восстановлению памяти после инсульта. Организм синте
зирует ГАМК из других нутриентов, и это не зависит от рациона
питания.

7. Метионин: антидепрессант, помощник печени. Он, как и аце


тилцистеин, таурин и глутатион, содержит серу. При дефиците серы
организм теряет способность к синтезу и использованию многих
нутриентовантиоксидантов.
Метионин состоит из одного атома углерода и трех прочно свя
занных атомов водорода. Эта молекулярная группа нужна для мно
гих биохимических реакций. Печень использует метионин как сырье
для синтеза SAM (Sаденозилметионина). Уровень метионина по
62
нижается при заболеваниях печени, остеопорозе и злоупотреблении
лекарствами.
При фибромиалгии — мышечных болях неизвестного происхож
дения — проявляется противовоспалительное действие SAM. Фиб
ромиалгия часто наблюдается у людей с синдромом хронической
усталости, который, полагают, имеет вирусную природу.
Большинству людей дополнительный прием метионина не ну
жен. При дефиците метионина лучше принимать его вместе с таури
ном, цистеином и другими серосодержащими аминокислотами,
а также с витамином В6 и фолиевой кислотой.

8. Глутатион и N ацетилцистеин: мастера среди антиокси


дантов. Такие антиоксиданты, как бетакаротин, витамины C и E по
ступают в организм со свежими овощами и фруктами. Глутатион —
средство замедления старения и борьбы с раком. Но нельзя гово
рить о нем отдельно от ацетилцистеина.
Ацетилцистеин — одна из форм аминокислоты цистеина, повы
шающая уровень глутатиона в организме, чего нельзя достичь прие
мом самого глутатиона. От уровня глутатиона в организме зависит
риск развития многих заболеваний, например онкологических, сер
дечнососудистых, диабета и артрита.
Глутатион предупреждает образование тромбов, укрепляет им
мунную систему. При нарушении дыхания (астма, например) приме
няется в составе ингаляционных средств. Это серосодержащее веще
ство, поэтому останавливает выпадение волос при дефиците серы
(мало содержится в яйцах и мясе, содержащих серу).
Повышать уровень глутатиона необходимо. Его особенно недо
статочно в пожилом возрасте. Много содержится в овощах, фрук
тах, мясе, но обычно мы не едим их столько, чтобы обеспечить себя
глутатионом полностью. Организм может синтезировать его из
других нутриентов, секрет в компонентах и форме приема. Глутати
он в виде капсул не дает эффекта при применении, он разлагает
ся, не успев всосаться в кровь. Внутривенно может применять его
только врач.

9. Таурин: борется с отеками, гипертонией, судорогами. В от


личие от остальных аминокислот он не входит в состав белков ор
Рганизма, у него другие обязанности: управлять клеточными мем
бранами.
Таурин удерживает калий и магний внутри клеток, не допуская
проникновения избыточного количества натрия. В отличие от моче
63
гонных средств, он не оказывает негативного воздействия на почки.
Таурин уменьшает отеки, избавляя организм от избытка жидкости
в тканях.
Побочный эффект таурина тоже хороший — улучшается функ
ция иммунной системы, укрепляется миокард, не образуются тром
бы, активизируется пищеварение. Хорошо действует таурин при ги
пертонии, он не только выводит жидкость, но и снимает с артерий
спазм, который ухудшает кровоток и способствует повышению дав
ления. Таурин вместе с магнием применяются при аритмиях.
У больных с эпилепсией не бывает судорожных припадков, пока
они принимают таурин. Применяют таурин также при нарушении
зрения, ослаблении иммунитета. Он стабилизирует уровень сахара
в крови при диабете 1го и 2го типа.
Для расщепления жиров нужна желчь, а она вырабатывается
в печени с помощью таурина. Желчь становится жидкой, и не обра
зуются камни. Таурин защищает легкие от свободных радикалов,
это спутник любого астматика.
Таурин не считается незаменимым, так как может синтезирова
ться в организме, хотя и в малом количестве. Дисбактериоз и хими
отерапия блокируют выработку таурина.
В женском молоке содержится много таурина, в коровьем мо
локе — мало. При язвенной болезни бесконтрольно принимать его
нельзя. У остальных применение таурина протекает без побочных
эффектов.

10. Валин, лейцин, изолейцин (аминокислоты с разветвленной


цепью): топливо для мышц. В мясе, рыбе, яйцах и других белковых
продуктах есть около 20 различных аминокислот, но в разных коли
чествах.
Эти три кислоты особо важны для организма, они составляют
половину всех белков, употребляемых за день. Они берегут мышцы
и другие ткани, за исключением костной и жировой, от постоянного
распада в ходе естественного обмена веществ.
Когда в организме мало белка, то процесс распада берет верх над
процессом восстановления. Это возникает при стрессах и болезнях,
особенно раке, СПИДе, почечной недостаточности.
У экспериментальной группы здоровых людей после однократ
ного внутривенного введения этих аминокислот распад тканей за
ночь сократился на 50 %. Препараты показаны марафонцам. Для до
стижения оздоравливающего эффекта три кислоты следует прини
мать вместе, сочетая с глутамином.
64
11. Гистидин: помощь при артрите. Незаменимым считается
только для новорожденных, остальным нет необходимости беспоко
иться о количестве гистидина в рационе. Выявлено, что гистидин
определенным образом влияет на состояние больных с ревматоид
ным артритом. У них повышаются гибкость суставов и сила кисти.
Но механизмы действия подлежат дополнительному изучению.
Минимальная потребность удовлетворяется с питанием, а при
артрите, если нет аллергии, о лечении нужно советоваться с врачом,
имеющим опыт в применении гистидина.

12. Триптофан: лучшее снотворное. Он приносит успокоение


при тревожных состояниях. Секрет эффекта триптофана заключает
ся в его способности влиять на биохимические процессы, протекаю
щие в мозге. Это сырье для выработки серотонина, успокаивающего
психику и создающего ощущение эмоционального благополучия.
Триптофаном богаты все виды мяса, особенно свинина и утяти
на. При астме лучше избегать приема триптофана. В аптеках есть две
формы препарата, отпускаемые только по рецепту врача. Дозы у них
разные. Основная часть дозы принимается перед сном. Но при де
прессии дневную дозу лучше разделять на нескольких приемов и
употреблять до еды. Для продления действия триптофана стоит при
нимать ниацинамид.

13. Карнитин: сжигатель жира. Медицина не относит его к чис


лу незаменимых препаратов, но он необходим для поддержания
крепкого здоровья.
Сердце полностью зависит от карнитина: энергия, необходимая
для работы сердца, на 2/3 обеспечивается за счет жиров, сжигаемых с
помощью карнитина. Для новорожденных он официально признан
незаменимым.
Карнитин снижает риск осложнений после инфаркта, в том чис
ле приступов стенокардии, нарушений ритма и др. Он защищает ми
окард от последствий, связанных с недостаточным снабжением его
кислородом вследствие инфаркта или спазма сосудов.
Карнитин обеспечивает прилив энергии, предотвращает атро
фию мышц. Нужен препарат тем, кто проходит гемодиализ изза по
чечной недостаточности, так как карнитин вымывается при этой
процедуре. Без карнитина организм не может использовать жиры в
качестве источника энергии.
Большинство получает с пищей количество карнитина, которое
трудно назвать оптимальным. Больше всего его в говядине, содер
65
жится он также в курятине, яйцах, молоке. Для активации выработ
ки карнитина в организме нужно принимать витамин C, лизин, ме
тионин, железо, витамины В3 и В6.

14. Ацетил L карнитин: питает мозг энергией. Это суперкар


нитин, только есть определенные отличия: он легче всасывается
в кровь, восстанавливает умственную энергию, улучшает настрое
ние, замедляет старение клеток мозга. Улучшает состояние при не
врологических и иммунологических заболеваниях, ускоряет реаби
литацию после инсульта.
Энергичные занятия спортом способствуют естественному пре
вращению карнитина в ацетилL#карнитин. Вечером его лучше не
принимать, чтобы не нарушать сон. Препарат повышает выносли
вость, помогает сбросить лишний вес с помощью диеты и уменьшает
чувство голода.

Еще более полная информация о свойствах и значении важней


ших витаминов, микроэлементов, аминокислот представлена в «Во
просах и ответах» (см. приложение 3).
à ë à â à 4. Í Å ÌÍ Î ÃÎ Î Ï È Ò À Í È È È Ï À Ì ß Ò È

Íåìíîãî î ïèòàíèè
В свойствах нутриентов я не сомневаюсь, убеждена,
что они могут решить многие проблемы, связанные со здоровьем
и качеством жизни. Знаю, что важны не только целебные свойства
нутриентов, но и соблюдение принципов правильного питания. Но
вот написать книгу с рекомендациями правильного питания не могу,
нет уверенности, что могу в условиях современной жизни убедить
человека правильно питаться. Как врач я видела, что люди сами
к этому приходят, когда жизнь заставляет. Но это уже совсем другая
история.
Представляю себя питающейся по всем правилам. Цель ясна —
быть здоровой. Но достичь здоровья ради здоровья — это не мой вы
бор. Другое дело заботиться о здоровье ради того, чтобы выполнить
свое предназначение. А оно для меня — это помощь людям в сохра
нении и укреплении здоровья. Если я начну выбирать для себя ово
щи и фрукты нужного качества, то правильнее и с гарантией было
бы вырастить их самой. А потом сохранить и приготовить по всем
правилам, соблюдая технологию, да еще и в правильной посуде.
На это меня точно не хватит.
Если я, выполняя свое предназначение, думаю о других, почему
бы не поверить в то, что есть люди с талантом выращивать овощи
и фрукты? Есть и те, кто всю жизнь посвящает науке о питании. Как
я забочусь о них, так и они заботятся обо мне. Поэтому будет пра
вильно доверять специалистам и каждому заниматься своим делом.
Теоретически все это, конечно, верно, но вот на практике поку
пать продукты и готовить приходится самой, поэтому и разбираться
в этом необходимо тоже самой.
Тысячи врачей, которые занимались наукой о питании 50 лет на#
зад, еще в институтах отрицали пищевые добавки. Они ничего не
слышали о нутригеномике — науке о том, как питательные вещества,
получаемые с пищей, взаимодействуют с ДНК. Данная наука доказы#
вает, что качество питания затрагивает гены. А это уже серьезно.
67
Наука о питании рассказывает не о том, что попало в рот, а о
том, что должно попасть, чтобы обеспечить качество жизни. Дието
логия — это наука о лечебном питании, применяемом при опреде
ленных заболеваниях.
В предисловии уже говорилось, как изменились условия пита
ния, связанные с земледелием и обработкой продуктов. Натураль
ные продукты не могут так долго храниться, как нужно тем, кто их
продает. Поэтому их подвергают различной обработке, которая точ
но входит в противоречие с наукой о питании.
Как бы тщательно мы не мыли овощи и фрукты, смыть то, что
находится внутри, невозможно.
Питание человека во многом зависит и от его вкуса. Но ощуще
ние вкуса относительно. Некоторые с отвращением пробуют чай или
кофе без сахара, другие просят не портить вкус сахаром. Я знаю и та
ких людей, которые насыпают соль в тарелку еще до того, как туда
попадет первое блюдо. Они заранее знают, что будет мало соли.
Но организм быстро привыкает к новому уровню соли или саха
ра и вкус начинает восприниматься как нормальный. Воспринимает
ся же как обычный вкус горчинки в кофе. Прислушиваться к жела
нию организма тоже надо, когда ему чегото хочется.
Современное питание зависит еще и от того, что значительно из
менились энергетические затраты организма. Образ современной
жизни совсем другой: в нем меньше движения, физической нагруз
ки, он требует меньше калорий.
Попадание питательных веществ в организм — это еще не все,
нужно, чтобы они усвоились. Для этого в организме не нужны шла
ки и токсины, а нужна нормальная микрофлора. Особенно это каса
ется кишечника, где происходит всасывание в кровь питательных
веществ, поступивших с пищей.
Клетчатка — это неперевариваемая часть продуктов питания
растительного происхождения. Клетчатка очищает кишечник и ак
тивизирует его деятельность. Ею питаются полезные микробы, жи
вущие в кишечнике и вырабатывающие вещества для профилактики
рака толстого кишечника.
Клетчатка выводит из организма токсические вещества, которые
могли бы повредить слизистую кишечника. Она максимально выво
дит из организма холестерин. Она есть в крупах, овощах, фруктах,
орехах и семечках.
Инфаркт миокарда и стенокардия возникли с появлением рафини
рованных продуктов, белой муки, очищенных от полезных веществ,
и резким ростом потребления сахара. Продукты после очистки и об
68
работки легче хранить и перевозить, они долго не портятся. Возни
кает вопрос, почему же так происходит?
А потому, что ничто живое в таких продуктах выжить не мо#
жет. Даже микробам там питаться нечем. Когда зерно не рафиниро
вали и конфет было мало, витаминов в продуктах было больше.
Сластили черной патокой, в которой много витаминов группы В.
Полезен зерновой хлеб (это для тех, кто ищет в хлебнице какойни
будь другой).
Пища, в которой содержится много сахара и мало клетчатки, по
вышает риск развития рака толстого кишечника, прямой кишки, мо
лочной железы, диабета, гипертонии. Когда в пище мало клетчатки,
то вскоре после еды человек снова чувствует голод. Может возник
нуть переедание. Поэтому появилась проблема лишнего веса.
В США опубликованы цифры, говорящие, сколько потеряно ви
таминов В1, В2, В3, магния, калия, кальция, железа в белом хлебе из
очищенной муки — «всего 22 % белка», но не говорится, что теря
ется особенно ценный белок, который содержится в зародышах зе
рен. Далее пишут, что обогащенный витаминами хлеб не уступает
обычному. Но это политика пищевой индустрии, это бизнес, а не
забота о здоровье населения. Зачем сначала рафинировать продукт,
а потом «обогащать» его тем, что у него отобрали, да еще неполно
ценно?
Есть две формы клетчатки. Одна растворимая, которая перева
ривается, другая нерастворимая, которая не переваривается. Раст
воримая содержится в овсянке, отрубях, ячмене, фасоли, горохе,
моркови, яблоках и цитрусовых. Именно она выводит холестерин
и стабилизирует уровень сахара, она очень полезна при диабете. Не
растворимая содержится в сельдерее, кожуре корнеплодов и фрук
тов. Она снижает риск развития рака толстого кишечника. В идеале
необходим баланс двух клетчаток, что имеется в пищевых волокнах.
Овсяные отруби, неочищенный овес снижают уровень холесте
рина. Пшеничные и рисовые отруби содержат особую клетчатку, по
могающую при запорах. В отрубях нет белка, поэтому к ним нет ал
лергии. На завтрак лучше всего есть овсянку или кашу из бурого
риса, нерафинированных продуктов. Увеличивать количество клет
чатки нужно постепенно.
Выбирая овощи к столу, нужно обратить внимание на их качест
во. Признаки дефицита микроэлементов у овощей и фруктов: рас
щепленный стебель сельдерея, кочерыжка капусты с трещинами, не
равномерная зрелость абрикосов и помидоров, желтые края листьев
шпината (некоторые впервые услышат, что у него есть листья).
69
Желательно сходить в музей и посмотреть картины классиков —
что у них на столе. Посмотреть на голландские натюрморты и рабо
ты отечественных мастеров. Хотя у последних можно увидеть на
столе стакан водки и хвост селедки, но есть и очень поучительные
в отношении питания работы.
Пробиотики — это полезные бактерии, живущие в организме
человека. Для нормальной кишечной флоры нужны молочные про
дукты (лактоза) и жиры. Очень полезны кисломолочные — в виде
йогуртов и др. Раньше организм мог сам поддерживать баланс по
лезных и вредных бактерий, но появились антибиотики, убивающие
всех без разбора. Кроме того, на баланс влияют неправильное пита
ние, стресс, химические вещества из окружающей среды. Как при
мер — хлорирование и фторирование воды. Для нормальной флоры
нужен процесс ферментации — квашение.
Пробиотики не только защищают флору кишечника, но и
укрепляют иммунитет, вырабатывают нужные нутриенты: фолие
вую кислоту, биотин и витамин К. При их дефиците развивается
пищевая аллергия. Все пробиотики содержатся в кисломолочных
продуктах.
Пребиотики — это пища растительного происхождения, необ
ходимая для полезных бактерий. Они содержатся в кукурузных
и пшеничных отрубях. Это нерастворимая клетчатка. Для нормаль
ной деятельности кишечника нужно избегать алкоголя и продуктов
с большим содержанием сахара, уменьшить стрессовую нагрузку.

Тело человека в основном состоит из белка. Все клетки тела нор


мально функционируют, если с пищей поступает нужное количество
высококачественного белка. Особенно много белка в мышечной тка
ни, крепкая мускулатура дает хорошую осанку. При недостаточном
питании мышечные ткани теряют эластичность, и держать правиль
ное положение спины и выпрямленную голову становится трудно.
Меняется походка.
Волосы и ногти тоже состоят из белка, без него волосы хрупкие,
ногти слоятся. Сам человек становится вялым, потому что в орга
низме нарушается выработка ферментов, необходимых для превра
щения пищи в энергию. Снижается артериальное давление, стенки
сосудов тоже становятся менее эластичными и упругими.
Ночью тонус совсем падает, утром человек чувствует себя уста
лым и истощенным. Он сразу поднимает давление чашкой кофе.
Хроническая усталость развивается и при анемии, становится мало
эритроцитов, а они почти полностью состоят из белка.
70
Витамины не пополняют количество белка. Они нужны для про#
изводства в организме и работы ферментов, без которых не выраба#
тывается энергия.
При достаточном количестве белка в организме образуется за#
щита от инфекций. Вопервых, начинают вырабатываться иммуно
глобулины, вовторых, вырабатываются лейкоциты, о которых го
ворилось при описании витамина С.
Белки нужны для нормального пищеварения, так как необходи
мые для этого ферменты тоже состоят из белка. В стенке желудка
и кишечника есть мышечный слой, он обеспечивает перистальтику
и смешивание пищи с соками и ферментами. При дефиците белков
мышечный слой ослабевает, возникают метеоризм и запоры. Клиз
мы и слабительные только ухудшают положение.
Белки — это сырье для производства гормонов. И еще они вы
полняют множество полезных функций. При недостатке белков ор
ганизм стареет с большой скоростью.

Многие болезни возникают в результате дефицита в организме


определенных жиров. Пропаганда отказа от жиров не делает ника
кого различия между полезными и опасными жирами. Полезные
жиры содержатся в льняном масле, лососе и сардинах. Опасные
жиры находятся в маргарине и пережаренных блюдах.
Американцы широко применяли безжировую диету, а теперь
они — самая тучная нация. Проблема не в избытке жиров, а в том,
какие жиры мы едим. Плюс к этому нам не хватает витаминов и ми
нералов для полного усвоения того полезного, что мы получаем.
Есть три вида жиров:
— насыщенные, которые содержатся в молочных продуктах
и красном мясе;
— ненасыщенные — в овощах и растительных маслах;
— мононенасыщенные — в рыбе и оливках.
Среди жиров есть две незаменимые жирные кислоты, данный
термин означает, что они не синтезируются в организме. Отказ от
жиров вообще — это лишение организма в том числе и незаменимых
кислот, а без них возникает множество заболеваний.
Преобразование кислоты одного вида в кислоту другого в орга
низме возможно, но синтез из других простых веществ — нет. Поэ
тому они обязательно должны присутствовать в пище.
Возможно встретить название «Витамин F». Термин, устарев
ший настолько, что, встретив его в печатном издании, я прошла с во
просом несколько аптек, где не только не знали о нем, но и не могли
71
обнаружить в своих справочниках и на этикетках препаратов в ка
комнибудь сложном витаминном составе.
На самом деле, это несколько незаменимых жирных кислот:
линолевая, линоленовая, олеиновая, арахидоновая. Все это ненасы
щенные жирные кислоты. От английского «fat», что означает «жир»,
и произошло название витамина F. Он содержится в оливковом,
льняном, кукурузном и арахисовом масле. Дефицит вызывает по
явление прыщей и других кожных заболеваний. А кожа есть зерка
ло внутренних проблем организма. Витамин естественным обра
зом разжижает кровь, поэтому применяется для профилактики
тромбозов.
Жиры дают энергию и служат сырьем для синтеза веществре
гуляторов всего, что происходит в организме. Они регулируют уро
вень артериального давления, температуру, просвет бронхов и др.
Есть жиры омега3, омега6, омега9. Первые два вида особенно
влияют на уровень этих регулировщиков. Главное — это баланс
между омега#3 и омега#6. Сейчас много употребляется омега6
с растительными маслами (в 20—30 раз больше чем омега3),
а омега3 вообще из рациона исчезли. Существует большая вероят
ность того, что употребление омега3 способствует увеличению
продолжительности жизни. Она снижает риск развития рака во
всем организме.
Вредные жиры: это рафинированное растительное масло, в кото
ром разрушены нужные кислоты, а витамин E и каротиноиды удале
ны в процессе рафинирования, то есть очистки. Масло продается
в прозрачном пластике, что тоже способствует разрушению полез
ных веществ за счет воздействия солнечного света. И производится
оно из растений, выращенных с помощью химикатов. Лучше поку
пать масло в магазине здорового питания.
При нагревании структура жиров изменяется, и возникают
опасные соединения. Жарка во фритюре делает любой жир опас
ным. Нужно выбрать технологию, где жарка происходит как мож
но быстрее.
Маргарин — причина атеросклероза и др. Жиры в маргарине
снижают уровень «хорошего» холестерина и повышают уровень
«плохого». Пищевая индустрия не спешит просвещать население о
жирах. Гидрогенизация жиров (соединение с водородом), даже час
тичная, увеличивает срок хранения продуктов, поэтому их выгоднее
производить. Натуральные жиры портятся намного быстрее. Читай
те этикетку! Гидрогенизация жиров нарушает баланс между омега3
и омега6.
72
Плохо, когда рацион становится преимущественно углеводным.
Сахар и углеводы необходимы, но в разумных количествах. А со
блазн сладким подкарауливает везде. Человек употребляет в разном
виде от 250 до 500 г сахара в день, не замечая этого. Это — чай,
кофе, конфеты, пирожные, варенье, разные готовые напитки, моро
женое, фрукты, печенье.
Многие считают, что заменитель сахара делает продукт лучше
и полезнее. Но в таких продуктах может быть много других далеко
не полезных веществ: красителей, стабилизаторов и пр.
Во фруктах содержится фруктовый сахар — фруктоза и глюкоза.
Это тот сахар, который присутствует у нас в крови. Мед и вино
град — это чистые фруктоза и глюкоза. Они находятся в меньшем
количестве в кукурузе, свекле, луке и других овощах. Богаты ими
финики и изюм.
Глюкоза и фруктоза поступают в кровь, всасываясь в желудке.
Такой полезный сахар, как лактоза, содержится только в молоке.
Она не способствует ожирению. В крови сразу распадается на глю
козу и галактозу. Лактоза служит пищей для флоры кишечника.
Пищевой сахар — сахароза — есть во многих овощах и фруктах.
В пищевой промышленности сахар получают из яблок, винограда,
свеклы и др. Он стимулирует выделение щелочных пищеваритель
ных соков, которые препятствуют усвоению кальция. Это отрица
тельно влияет на миокард.
Животные накапливают сахар в виде крахмала — гликогена, по
этому мы получаем углеводы с рыбой, мясом.
Сахара нужны, но они должны быть получены из натуральных
нерафинированных источников. Основное назначение сахаров —
быстрая выработка энергии. Иначе они откладываются в виде жира.
Поэтому все дело — в дозе сахаров и в том, какой углевод употреб
ляется. Молочный шоколад и ореховая паста очень калорийны, уг
рожают лишним весом. От сладкого быстро проходит чувство голо
да, но лишь на короткое время.
Мед, безусловно, лучше сахара.

Основные свойства меда:


1. Бактерицидное (убивающее микробов).
2. Ускоряющее заживление.
3. Усиливающее обмен веществ.
4. Противосклеротическое.
5. Противовоспалительное.
6. Нормализующее действие ЖКТ.
73
7. Улучшающее питания кожи.
8. Нормализующее сон.
9. Повышающее защитные силы.
10. Повышающее остроту зрения.
11. Повышающее выработку эритроцитов.
Примечание. Антибактериальные и другие целебные свойства
меда теряются от воздействия солнца или при его подогреве. Поэто
му нагревать мед выше 60 °C не рекомендуется.

Способы распознавания примесей в меде


Определение примеси муки или крахмала:
Небольшое количество меда разбавить дистиллированной водой
и добавить 2—3 капли йодной настойки. Появление синего цвета го
ворит о наличии примесей.
Определение примеси мела:
Мед растворить в воде и добавить несколько капель уксуса или
лимонной кислоты. Вскипание раствора говорит о примеси мела —
начинает выделяться углекислый газ.
Определение крахмальной патоки:
Одну часть меда смешать с тремя частями дистиллированной
воды и добавить 1/4 объема 96 % спирта. Если примеси нет, раствор
будет прозрачным. Если примесь есть, то образуется молочнобелый
раствор, при отстое дает прозрачный осадок липкой массы.
Определение примеси обыкновенного сахара:
К 5—10 % раствору меда в воде добавить немного раствора азот
нокислого серебра (ляписа). Если мед чистый, то осадка не будет.
Если добавлен сахар, будет белый осадок.

Кристаллизация (засахаривание) меда


Мед кристаллизуется при температуре 14 °C, при 27—32 °C про
цесс приостанавливается, при 40 °C кристаллы растворяются. Крис
таллизация говорит о доброкачественности меда! Если в меде боль
ше фруктозы, он жидкий и долго не засахаривается, а если много са
харозы, то мед густой.
Засахаренный мед легко превратить в жидкий, поставив банку
в воду, нагретую не более чем на 60 °C. Выше нельзя, так как потеря
ются целебные свойства меда.
Если при хранении появились два слоя — внизу кристаллы,
сверху густой сироп, это незрелый мед, он не пригоден для длитель
ного хранения.
74
Íåìíîãî î ïàìÿòè
Ñíà÷àëà ÷óòü-÷óòü î íåðâíîé êëåòêå
Мозг — это вычислительный центр, он обязан своими
возможностями огромному числу и разнообразию нервных клеток
и их взаимодействию.
Память — это способность получать и хранить информацию о
простых деталях и об абстрактных событиях. Память одновременно
разбирается с несколькими фактами, обеспечивает целостность на
шей жизни. Без памяти жизненный опыт распался бы на мелкие
фрагменты, созданные каждым мгновением жизни.
Механизм памяти создан так, что легко вспоминаются радост
ные события жизни и стираются из памяти эмоционально неприят
ные. Но бывают ужасные и сильные воспоминания, стрессовые рас
стройства, они могут преследовать человека долго.
Мозг работает иначе, чем другие органы. Почки или печень, на
пример, не могут получать и обрабатывать информацию о раздра
жителях, их клетки не могут хранить и вызывать воспоминания,
обеспечивать работу сознательной мысли.
Нервная клетка отличается от остальных как разнообразной, так
и неправильной формой, тонкими выростами, дендритами и аксона#
ми, путь которых трудно проследить. Аксон один, а дендритов мно
го. Не ясно, где их начало в одной клетке и где окончание на теле
другой. Они в сто раз тоньше человеческого волоса, поэтому трудно
обнаружить их наружную мембрану. Отростки одной клетки так
близко лежат к отросткам другой, что кажется они связаны. Клетка с
отростками носит название «нейрон».
Мозг состоит из нейронов. Дендриты получают сигналы от од
них нейронов, а аксоны передают сигналы другим нейронам. Пере
дача сигнала от аксона другим дендритам происходит в определен
ном месте — в синапсе. Там между аксоном одного нейрона и денд
ритом другого есть синаптическая щель; они чутьчуть не касаются
друг друга. Аксон «сказал» — дендрит «услышал». Среди нейронов
нет беспорядочных связей, они формируют синапсы только с опре
деленными нейронами и создают нейронную цепь.
Здесь самое время сделать отступление и вспомнить витамины
группы B. Почему они должны приниматься в комплексе? Потому
что вдоль всей нейронной цепи каждый выполняет свою функцию!
Представим себе всю нейронную цепь как дорогу, которую вы не
знаете. Один витамин из группы B способствует тому, что вы вос
75
приняли информацию, другой помог ее осознать, третий повел по
дорожке, четвертый ускорил движение. Дошли до преграды (синап
тическая щель) — пятый помог ее «перепрыгнуть».
Вы же не хотите, чтобы на незнакомой дороге вас бросили на
половине пути? И информационные сигналы тоже не хотят, у них
своя цель, они должны дойти. Есть ведь еще и шестой, и седьмой
из дружной семьи. Они дадут энергию пройти весь путь. А можно
так идти, чтобы путь был радостным. И все это делают витамины
группы В.

Òåïåðü íåìíîãî î ïàìÿòè


И сразу напомним о том, что есть витаминные средст
ва для сохранения и укрепления памяти. Печально все — и когда че
ловек лишается руки или ноги, или даже пальца, но совершенно осо
бая печаль — потеря памяти. Когда с достижением почтенного воз
раста ослабевает память, это и беспокоит и раздражает, хотя потом
забытое вспоминается. Но сколько случаев, когда наступает полная
амнезия и человек не помнит даже своего имени, оказываясь зате
рянным в пространстве и во времени. И при этом он понимает, что
память потеряна, а это усиливает переживание.
При разных формах обучения можно приобрести разные формы
памяти. Есть кратковременная и долговременная память.
Фундаментальное свойство памяти состоит в том, что она фор
мируется поэтапно. Кратковременная память сохраняется минуты,
а долговременная много дней и даже дольше. Благодаря повторе#
нию информация из кратковременной памяти переходит в долго#
временную.
Но как это происходит? Между числом повторений и сохранени
ем в памяти существует линейная зависимость. Кривая забывания
показала, что если учили и забыли, то в памяти чтото остается и по
сле забывания. Для повторного заучивания требуется уже меньше
времени и меньше повторений. Забывание быстро происходит вна
чале, в первый час заучивания, а потом идет пологое снижение в те
чение месяца.
Как же происходит закрепление долговременной памяти? Для
этого нужно обратить на получаемую информацию внимание и ос#
мыслить ее, ассоциировать со знаниями, уже хорошо закреплен
ными в памяти. Значит, если просто записывать лекцию, это меха
ническое движение руки и только. А активное восприятие идет
с включенным вниманием и осмыслением услышанного, да еще хо
76
рошо, если это опирается на уже знакомое. Тогда устанавливается
логическая связь между полученными знаниями, а не воспринима
ются обрывки их.
Установлено, что долговременная память не является простым
продолжением кратковременной.
Чтобы от памяти была польза, нужно извлекать из нее то, что в
ней записано. Часто информация в мозге есть, но воспользоваться
ею человек не может. Для этого нужен ключевой сигнал, который
ассоциируется с приобретенным в ходе обучения опытом. Он может
быть внешним раздражителем (запах, мелодия) или внутренним
(мысли). И сразу включается воспоминание. Разве не бывает так,
что вы вдруг обнаруживаете: знаете данное слово, например, или на
звание, даже не подозревая об этом? Значит, раньше слышали или
читали, или ктото говорил, а вы запомнили.
Выявлено, что не только нервная система состоит из нейронов,
связанных специфически проводящими путями, но такие же связи
есть и внутри клетки. Молекулы взаимодействуют друг с другом
в пределах клетки, там есть биохимические сигнальные пути. По
ним информация передается в виде молекул с поверхности клетки
в ее внутреннюю среду. Молекулы, плавающие внутри клетки,
распознаются другими специфическими молекулами, связываются
с ними и регулируют их активность.
Сколько великих имен и великих открытий на этом пути! Сколь
ко своих предназначений выполнили исследователи нервных клеток
и процессов в них! Не просто так взяли и придумали витамин памя#
ти. В его состав не вложить ничего, если не понимать всех происхо
дящих процессов.
Исследование влияния генов на память проводилось на мухах
дрозофилах. У них всего 4 пары хромосом и короткий репродуктив
ный цикл из 12 дней. На мух воздействовали двумя пахучими веще
ствами. Потом учили избегать один из этих запахов. Помещали мух
в другую камеру, где два запаха были разнесены на разные концы
камеры. Уже обученные мухи избегали первого запаха. Очевидно,
они «понимали» его опасность. Тогда выявили одну муху, не спо
собную запоминать, ее назвали dunce (тупица). Так искали мутации
в генах памяти.
Обучение идет только важному, полезному для жизни опыту.
Если бы эта муха знала, что избегать запаха жизненно необходимо,
она бы научилась. А так, видно, посчитала это не очень полезным
для себя опытом.
77
Повторение необходимо для долговременной памяти. Но в экст
ремальных ситуациях в ядро может поступить сразу большое коли
чество сигналов, это обеспечит опыт, который запишется в долго
временную память. Подобное может возникать при сильных эмоци
ях в какомто событии.
У некоторых людей развиты определенные разновидности памя
ти — на зрительные образы, ноты, стихи, тексты и т. д. Для возраста
характерна потеря памяти.
Наша уверенность в точности собственного восприятия — иллю
зия вроде обмана зрения. Мозг не просто берет и воспроизводит
поступающие от органов чувств необработанные данные. Эти дан
ные сначала разбираются на составные части, анализируются и со
бираются воедино в соответствии со встроенными в данную систему
связями и правилами. А собираться могут не в точности. Очевидцы
видят одно и то же событие, а какими разными бывают его интерп
ретации.
Не только линии, но и форма, цвет, движение, удаленность — все
передается по особым нейронным путям в мозг, где собирается вме
сте и формируется в единую картину. Обработка идет в разных участ
ках мозга. Человек может иметь хорошее зрение, но не отличать сте
пень удаленности предметов, другой человек может не ощущать
движения объекта.
Внимание служит фильтром, отбирающим часть поступающих
извне сведений для обработки их мозгом. Миллионы объектов дейст
вуют на мои органы чувств, но никогда не станут частью моего опыта,
потому что не представляют для меня никакого интереса. Внима#
ние — это сосредоточенность сознания, его концентрация. Внимание
усиливает реакцию нейронов зрительной системы на раздражители.
Внимание может быть непроизвольным и произвольным.
В 1976 г. впервые использовали открытия генной инженерии
в производстве лекарственных препаратов для улучшения памяти.
Два друга вложили в компанию по 500 долларов и основали фарма
цевтическую фирму, в 2009 г. швейцарская компания выкупила ее за
40 млрд долларов.
Чем дольше живут люди, тем актуальнее с возрастом становится
проблема потери памяти. У 40 % людей старше 70 лет память не
хуже, чем была 30 лет назад. У остальных она ослабевает. На ранних
этапах это не влияет на другие функции — речь, решение задач.
У половины из 60 % есть легкое нарушение памяти — забывчивость,
а у другой половины развивается болезнь Альцгеймера — дегенера
тивное заболевание нервной системы.
78
На ранних этапах болезни Альцгеймера все похоже на старче
скую забывчивость, но позже ухудшение памяти прогрессирует и на
рушаются другие познавательные функции. Старческой забывчи
вость названа условно, так как может начаться не в старости, а на
пятом десятке жизни. Со временем изменения усиливаются.
Нужно ли улучшать память у здоровых молодых людей?
Принимать ли препараты при поступлении в учебные заведения?
Когда возникает вопрос, как использовать достижения науки, всегда
встает этическая проблема. Так возникла дисциплина «биоэтика».
Она, в частности, рассматривает проблемы приема препаратов, уси
ливающих познавательные функции.
ÏÎÑËÅÑËÎÂÈÅ

Ознакомившись с «досье» на витамины и некоторые минералы,


вы теперь имеете о них представление. Но бежать в аптеку и поку
пать то, что вам кажется нужным, было бы преждевременным. Нуж
но быть уверенным в качестве витамина, потому что все, что
вы прочитали — это именно о таких витаминах.
Качество: важно узнать как можно больше о фирмепроизводи
теле: давно ли она на рынке и как успешно существует, где и как она
выращивает сырье для препаратов (на каких площадях, чем полива
ет и удобряет). Всем известно, что лечебные травы нельзя собирать,
где попало. Еще очень важно знать, имеет ли эта фирма научную
базу. Если над препаратами работают специалисты, тогда они строго
научно следят за сбором, хранением, переработкой сырья, много раз
тестируют качество технологического процесса на всем пути изго
товления препаратов. Потому что им дорого имя и престиж компа
нии. Им дорого ваше здоровье.
Очень печально напоминать, что некоторое время назад офици
ально было признано — нельзя быть уверенным в качестве 60 % ап
течных препаратов. Поэтому теперь каждому приходится быть для
себя ОТК (отделом технического контроля), следящим за качеством
как препаратов, так и продуктов в магазине.
Теперь о качественных витаминах. В процессе жизнедеятель
ности организма в нем происходит множество сложных процессов.
Каждый витамин и минерал принимает участие не в одном единст
венном действии. Нужно правильно сопоставить действие вита
мина с деятельностью организма. Ведь конечной целью является
оздоровление организма и улучшение качества жизни. И одно нали
чие витаминов — не гарантия здоровья, нужно их правильное соот#
ношение в комплексе и максимальное усвоение.
Покупая витамины и другие препараты, скорее всего, никто
не обращает внимание на то, чем они покрыты, а они имеют обо
лочки, к которым тоже есть свои требования. В качественном ви
тамине все продумано, оболочки соответствуют тому месту, где
должны рассасываться. Одни это делают в желудке, другие в ки
80
шечнике, а может одна оболочка раствориться раньше, а вторая —
позже.
В жевательной форме препарата специальных оболочек нет,
витамин начнет всасываться прямо из полости рта, как это делает
витамин C. В любом качественном витамине или микроэлементе
есть покрытие, которое позволяет легко его глотать (не так труд
но, как многие таблетки). Витамин принимается так незаметно, что
несколько раз будете проверять, лежит ли он перед вами или вы его
уже выпили.
Если не бежать в аптеку сразу, то чьим советом нужно восполь
зоваться? Конечно это должен быть тот, кому вы доверяете. Он дол
жен мыслить категорией «здоровье». Не категориями политика, сле
дователя, аналитика, продавца и т. д. Если судить по профессии,
ближе всего к этой роли врач. Не каждый, а тот, кто именно так
и мыслит.
Врач может составить программу оздоровления, а не назначать
хаотичный прием препаратов. Ведь можно не просто добавлять не
достающие витамины, а создать условия для синтеза полезных ве
ществ в организме.
Программа должна учитывать:
— проблемы, которые вы хотите решить;
— приоритетную и второстепенную из существующих проблем;
— подбор витаминов, минералов и нутриентов, которые вам
нужны;
— витаминноминеральный комплекс, где есть необходимые вам
вещества;
— правильное сочетание витаминов, так как они могут и усили
вать, и понижать действие друг друга;
— длительность курсов и дозы приема;
— нужна ли предварительная очистка организма;
— состояние вашего здоровья на сегодняшний день;
— какие препараты, назначенные врачом, вы принимаете;
— рекомендации по продуктам питания, в которых содержатся
необходимые вам вещества.
Такой врач обязательно оставит вам контактный телефон и по
просит ваш, потому что он отвечает за свои назначения и приобрета
ет опыт, работая с вами. Если же вы сами идете в аптеку и покупаете
то, что выбрали, тогда чего ждать? Нельзя руководствоваться рекла
мой. На сигаретах тоже пишут, что они вредят здоровью, даже кра
сочные иллюстрации этого вреда размещают на упаковке, но прода
81
ют. Можно поверить, что это люди тоже мыслящие категорией здо
ровья? Они, возможно, не курят сами и детям своим не разрешают.
Но на работе выполняют и перевыполняют план по выпуску и про
даже сигарет.

Очень хочется, чтобы вы почувствовали, как я хочу видеть вас


здоровыми! Но будет не совсем логично (совсем не логично), если
окажется, что я этого хочу больше, чем вы. Подходите вдумчиво к
своему здоровью. Позаботьтесь о нем заранее, а не тогда, когда оно
само неожиданно напомнит о себе.
ËÈÒÅÐÀÒÓÐÀ
Аткинс Р. Биодобавки — природная альтернатива лекарствам :
пер. с англ. — Минск : Поппури, 2011.
Джонсон Д. Революция оптимального здоровья : пер. с англ. —
М. : ООО «Амвей», 2010.
Дэвис А. [и др.]. Нутрицевтика : пер. с англ. — М. : Саттва, ООО
«Профиль», 2008.
Кандель Э. В поисках памяти : пер. с англ. канд. биол. наук П. Петро
ва. — М. : Астрель, 2012.
Обербайль К. Витаминыцелители : пер. с нем. — М. : Бизнеспресс,
2005.
Одинец А. Травник. — М. : АстПресс книга, 2005.
ÏÐÈËÎÆÅÍÈß

Ï ðèëîæ åí èå 1

Факторы риска развития сердечнососудистых заболеваний


Эти заболевания являются первой причиной в статистике смертно
сти. Факторами риска являются образ жизни и многие другие, всего
их 15. Нужно определиться, сколько факторов риска у вас есть, и соста
вить план защиты.
1. Генетическая предрасположенность. Риск возрастает, если болен
не только один родитель, но брат или сестра. Исследования показали,
что если человек имеет генетическую характеристику, связанную с ин
терлейкином1, то риск возрастает в 3 раза. Предрасположенность — еще
не судьба заболеть, это тенденция, просто заболеть в этом случае боль
ше шансов. Но это только один из факторов риска. Его из игры не вы
бросишь, значит, нужно воздействовать на остальные. Если родственни
ки жили до 90 лет, это не должно успокаивать, может, вам досталась
другая генетическая программа. Нужно изложить врачу семейный
анамнез и пройти тест на генетическую предрасположенность.
2. Диабет. Значительно повышает риск заболеваний сердца. По
вреждаются капилляры почек, глаз, конечностей, а это может привести
к почечной недостаточности, слепоте и ампутации конечности. Есть
тенденция к заболеванию крупных сосудов. Нужно пройти обследо
вание на резистентность к инсулину и на сахарный диабет. Если
подтвердится одно из двух, то необходим соответствующий план
выполнения рекомендаций.
3. Курение. Риск для здоровья курящего (в отношении сердечносо
судистой системы — ССС) примерно такой же, как прыжок без парашю
та. Любое курение, даже пассивное, увеличивает риск. Каждый 10й
случай смерти от заболевания ССС в 2000 г. происходил изза курения.
Не курите! Или сократите свою норму. Не заставляйте других ды
шать дымом. Принимайте в достаточном количестве витамин С.
4. Высокое давление. От высокого давления в стенках сосудов обра
зуются повреждения, где потом скапливается холестерин и форми
руются атеросклеротические бляшки. Кровоток, идущий к сердечной
84
мышце, нарушается, и могут возникать сердечные приступы. Если кро
воток перекрывается в артериях мозга, наступает инсульт. Если при
нять за исходную цифру давление 115 / 75, то у людей от 40 до 70 лет
риск удваивается с каждыми 20 мм систолического давления (верхняя
цифра) и 10 мм диастолического (нижняя цифра). Регулярно прове
ряйте артериальное давление. Снижайте высокое давление пу
тем воздействия на другие факторы риска — курение, стресс, из
быточный вес.

5. Недостаток движения. Физически активные люди в 2 раза реже


страдают от инфарктов. Нужно выполнять упражнения, которые по си
лам. Любые упражнения лучше, чем ничего. Ходите пешком, делайте
приседания, часть пути по лестнице проделывайте пешком, а не в лифте,
несите багаж, а не катите. Найдите способ двигаться. Как говорится,
тело, находящееся в движении, будет дольше двигаться, а находящееся
в покое, раньше упокоится. Оставайтесь в движении.

6. Ожирение. Риск смерти увеличивается на 500 %, если полные


люди еще и не здоровы. Это тема отдельного разговора.

7. Повышенный уровень липидов. Не весь холестерин «плохой». «Хо


роший» — это липопротеиды высокой плотности, а «плохой» — низкой
или очень низкой плотности. В идеале нужно соотношение общего холе
стерина к липопротеидам высокой плотности на уровне 3,5 и меньше, но и
4,0 — это хорошо. Питание оказывает влияние на уровень холестерина.
Проверяйте уровень холестерина и других липидов. Если он по
вышен, то начинайте уменьшать факторы риска. Холестерин сни
зится, и, возможно, вы сократите лечение или совсем отмените.
Сократите омега6 в рационе питания.

8. Недостаток овощей и фруктов. Эта пища содержит сотни антиок


сидантов и фитонутриентов. Если потреблять 600 г фруктов и овощей
в день, общая заболеваемость сократилась бы на 1,8 %, а заболевания
сердца на 31 %. Ешьте фрукты и овощи. Сделайте их частью каж
дого приема пищи. Думайте об их цвете, который придают расте
ниям разные антиоксиданты и фитонутриенты. Меняйте цвета
для разнообразия.

9. Депрессия. Это доказанный фактор риска заболеваний сердца


и смертности (в 2 раза больше). Это не просто состояние духа, а бо
лезнь, при которой меняются предпочтения в еде, режиме сна, возника
ют трудности с принятием решения, ухудшается самооценка, характер
становится вспыльчивым, замкнутым, снижается интерес к прежде ин
85
тересным вещам. Это удручающе действует и на окружающих. Депрес
сия — не признак слабости, а признак химического дисбаланса или пси
хической неустойчивости. Это можно лечить.

10. Стресс. То, что это фактор риска, было понятно и раньше. Те
перь же поняли почему: на фоне стрессов люди начинают больше ку
рить, употреблять алкоголь, терять сон и аппетит, а это все факторы ри
ска. Если каждый день проходит напряженно, то это еще один фактор
риска. Стресс можно уменьшить. Большую его часть мы создаем сами —
волнуемся по пустякам, берем на себя слишком много обязанностей и
пытаемся слишком многим управлять. Узнали себя? Тогда это ваш
фактор риска.

11. Система ценностей. Речь идет о том, что для вас важнее, что сто
ит на первом месте, а что на втором и третьем: здоровье, работа, семья
и т. д. Выбирайте свою систему ценностей, составляйте план оздо
ровления.

12. Гомоцистеин. Есть несколько незаменимых аминокислот, кото


рые необходимы организму, но не вырабатываются в нем и должны
поступать в него как пищевые добавки. Незаменимая аминокислота мети
онин преобразуется в гомоцистеин. Приблизительно у 10 % людей он
вырабатывается чрезмерно. Это увеличивает риск развития сердечных
заболеваний. Уменьшают уровень гомоцистеина фолиевая кислота, вита
мин В12 и омега3. Проверьте уровень гомоцистеина. Если он повы
шен, принимайте витамины группы В и потом снова проверьте. Ес
ли уровень не снизится, это может быть признаком инсулинорези
стентности.

13. Гипотиреоз. Он повышает уровень СРБ (Среактивный белок),


говорит о хроническом воспалении. Сделайте анализ крови на уро
вень тиреотропного гормона ТТГ. При слишком высоком или
низком значении обратитесь к врачу.

14. Недостаток омега#3. Это полезные жиры, содержащиеся в крас


ной рыбе, например лососе, льняном масле, грецких орехах. Можно
проверить уровень эритроцитов и уровень омега3. Если необхо
димо, то принимать препараты омега3.

15. Воспаление. Если воспаление происходит в сосудах, то это опас


ный фактор риска атеросклероза. Сигналом воспаления служит повы
шение в крови уровня СРБ. Проверяйте кровь на СРБ, узнайте
у врача, как уменьшить его уровень.
86
Теперь можно подсчитать свои факторы риска. Нужно выявить, ка
кие из них представляют самую большую угрозу вашей жизни. Они —
«команда» и работают вместе. Силы их умножаются. При двух факто
рах риска шанс заболеть возрастает не в 2, а в 4 раза. Зато если умень
шить хотя бы один фактор, то риск значительно уменьшается.
Проконтролировать нельзя только наследственность. Но можно по
пытаться сдержать этот фактор риска. С остальными 14 факторами
нужно и можно бороться. Делайте первые шаги.

Ï ðèëîæ åí èå 2
Факторы риска развития онкологических заболеваний
Есть 16 факторов риска развития рака, который является второй
основной причиной смертности. Некоторые важнейшие факторы риска
до сих пор не поняты наукой, но каждый из 16 увеличивает риск.
1. Генетическая предрасположенность. Многие раковые заболевания
не передаются по наследству, но есть тенденция к повторению заболева
ний у членов семьи. Среди них рак груди и простаты. Сделайте генети
ческий анализ и решите, входите ли вы в группу риска.
2. Курение. Оно может вызвать не только рак легких, но и другие он
кологические заболевания. Курение — причина 90 % смертельных слу
чаев рака легких у мужчин и 80 % у женщин. По данным Агентства
США по охране окружающей среды и Национальной академии наук,
пассивное курение ежегодно убивает 46 тыс. некурящих взрослых через
заболевание сердца и 3 тыс. некурящих взрослых через рак легких.
Не курите совсем или уменьшите количество сигарет. Употреб
ляйте витамин С.
3. Недостаточные физические нагрузки. Без них справиться с раком
станет значительно сложнее. Проводилось более 20 крупных исследова
ний: у женщин, занимающихся физическими упражнениями 3—4 часа в
неделю, риск заболевания сократился на 30—40 %. Быстрая ходьба — от
личная форма занятий. Добавьте больше нагрузки в повседневную
жизнь. Используйте шагомер для подсчета 10 тыс. шагов в день.
4. Ожирение. Даже поставить диагноз ожирения не так легко, как
кажется. Оно увеличивает риск онкологических и других заболеваний.
Диагностикой и лечением должен заниматься врач.
5. Стресс. Психологический стресс ослабляет иммунную систему,
снижается функция Ткиллеров — клеток, уничтожающих атипичные
клетки рака. Принимайте витамины антистрессовой группы. Они
87
помогут правильно реагировать на стресс. Ведь стресс — это только на
ша реакция.
6. Животные жиры. Жир в теле и жир в рационе — это разные вещи.
Если у вас нет лишнего веса, это не значит, что вы можете есть любые
жиры. Не все жиры одинаково вредны. Есть необходимые для работы
сердца — омега3. Они не повышают риск развития рака. Одержимые
идеей потери веса не обращают внимания на онкологический риск. Со
кратите потребление животных жиров, насколько это возможно,
исключение должны составить только омега3. Если вы похудели
на диете с высоким содержанием жиров, откажитесь от нее, при
долгосрочном применении она увеличивает риск развития рака.
7. Нехватка овощей и фруктов. Многое совпадает с факторами риска
ССС. Это хорошее совпадение — с меньшим количеством факторов бо
роться, проще обрести оптимальное здоровье. В этих продуктах много
антиоксидантов и фитонутриентов, они обеспечивают защиту от огром
ного числа хронических болезней. Нужно употреблять не менее 600 г
фруктов и овощей в день. Если вы мало их употребляете — ваши вкусо
вые рецепторы к ним просто не привыкли. Ешьте овощи и фрукты при
каждом приеме пищи. Обращайте внимание на их цвет, разнооб
разие цвета нужно для защиты организма от различных форм ра
ка. Принимайте дополнительно витамин E и каротиноиды.
8. Злоупотребление алкоголем. Красное вино — прекрасное средство
поддержать здоровье сердца. Главный полезный компонент красного
вина — антиоксидант ресвератрол. Он содержится в винограде, а не в
алкоголе. Можно бы просто есть виноград. Но тогда нечем оправдать
привычку взять бокал вина, негативное воздействие которого переве
шивает всю пользу. А для человека характерно прислушиваться к тем
научным данным, которые подтверждают его привычки, и игнориро
вать те, которые их не поддерживают. Если в семье много случаев ра
ка, разумнее не пить совсем. Печени требуется несколько дней
отдыха. Для мужчин после 2х бокалов вина (2 бокал — это
150 мл) на восстановление необходимо 4—5 дней.
9. Соль. Необходимо сократить излишнее употребление соли.
10. Загрязнение окружающей среды. Связь заболеваемости раком
с экологией доказана. Боритесь с загрязнением хотя бы в своем доме.
Подумайте о табачном дыме и о системе очистки воздуха. Поду
майте, чем вы стираете, моете пол и посуду.
11. Копченая или жареная на углях пища. Это повышает риск рака
толстого кишечника. В дыме содержится много канцерогенов.
88
12. Долгое пребывание на солнце. Рак кожи — очень частое заболева
ние у людей со светлой кожей. Нельзя допускать солнечных ожогов, это
повышает риск развития меланомы. Бегите от солярия. На солнце
носите очки, применяйте солнцезащитные кремы, носите шляпы
и берите солнечные зонты. Лучше не быть на солнце с 10 до 14 ч.
Раннее утреннее и послеобеденное солнце не так опасно.
13. Некоторые инфекции. Существуют вирусные теории возникно
вения рака. Следовательно, не стоит контактировать с кровью и
биологическими жидкостями других людей. Хирурги применяют
двойные перчатки с индикацией прокола.
14. Дефицит витамина D. У всех людей потребность в нем выше ко
личества потребляемого. Это приводит к повышенному риску развития
рака. Данный факт заключается в том, что, защищаясь от рака кожи, мы
увеличиваем риск других форм рака, связанных с недостатком витами
на D. Одна из причин дефицита витамина D — недостаточное употреб
ление молока, в котором он содержится. Сделайте анализ на содер
жание витамина в крови. Проводите каждый день 10 мин на
солнце. Принимайте пищевые добавки.
15. Воспаление. СРБ — маркер воспаления. Сделайте анализ крови
на СРБ.
16. Инсулинорезистентность и сахарный диабет 2 типа. Оба явля
ются факторами риска ССС и выступают одновременно на стороне рака.
Нужно контролировать свои факторы риска. Только наследствен
ность вам не подчиняется, и то на нее можно влиять при правильном
образе жизни. Менять надо не 1—2 привычки, а образ жизни в целом.
Трудно, но нужно. Когдато вы взяли в руку сигарету или рюмку, не ро
дились же вы с этой привычкой. Приобретайте другие. Оно того стоит.

Ï ðèëîæ åí èå 3
Вопросы и ответы о пользе витаминов
Вопрос № 1: Почему для укрепления иммунитета лучше использо
вать витамины, чем лекарства, влияющие на иммунную систему?
Ответ: О разнице в действии витаминов и лекарств уже говорилось.
Для эффекта от лекарства нужна болезнь, они действуют на ее проявления,
а витамины активизируют силы организма, воздействуя на причины. Если
принять жаропонижающее лекарство при температуре тела 39 °С, темпе
ратура снизится, предположим, до 37 °С. Если принять при 36 °С, то 34 °С
не будет никогда, потому что нет объекта воздействия, то есть болезни.
89
Поэтому первое «почему лучше» — потому что всегда предпочти
тельнее, чтобы организм восстанавливал себя сам. Второе «лучше» —
потому, что витамины взяты из растений, они имеют естественное про
исхождение, к ним организм привык и приспособился за многие тысячи
лет. На растения постоянно воздействовали бактерии, вирусы и множе
ство микроорганизмов. Они приспосабливались, вырабатывая защиту,
чтобы выживать. А теперь передают свое умение выстраивать защиту,
укрепляя иммунитет.
Вопрос № 2: Если природа так разумна, почему же она терпит на
личие свободных радикалов, убивающих клетки?
Ответ: Такие вещества, как каротиноиды, селен, защищают ор
ганизм от свободных радикалов, но только здоровые клетки. А свобод
ные радикалы находят незащищенные и больные клетки уничтожают
их. Поэтому природе свободные радикалы нужны, как хищные живот
ные, чтобы убить старое и оставить новое. Регулируются процессы жиз
ни и смерти. Радикалы могут сколько угодно говорить, что незащищен
ные клетки им больше нравятся. Но мы знаем, что защищенные антиок
сидантами клетки для них, как виноград, что зелен.
Вопрос № 3: Оранжевый цвет моркови бывает очень ярким, а бы
вает бледным. Какая морковь полезнее? Где больше каротина?
Ответ: Чем ярче цвет, тем больше каротина. Это относится не только
к моркови. Каротинов много и в других овощах, необязательно крас
ных, они есть и в желтых, зеленых овощах, где яркость цвета тоже важна.
Кроме содержания каротина, важно, как он будет усвоен организ
мом. Каротин окружен стенками растительной клетки, она не перевари
вается в кишечнике. В воде каротин не растворяется, поэтому выйти
из клетки не может. Он высвобождается при измельчении, жевании,
варке. И только тогда всасывается в кишечнике и поступает в кровь.
Из сырой моркови усваивается 1 % каротина, из вареной — до 20 %.
Чем мягче консистенция, тем больше усвоение. Поэтому лучше все
го использовать сок свежего приготовления.
Вопрос № 4: Через какое время после приема витамина A в крови
будет нужная концентрация?
Ответ: При наличии жиров в пище витамин A достигнет оптималь
ного количества в крови через 10 дней. Потом начнет накапливаться
в тканях организма.
Вопрос № 5: Какие последствия для организма возникнут при пе
редозировке витамина A?
Ответ: Передозировка витамина A возможна только при его бес
контрольном приеме внутрь. Как жирорастворимый витамин он может
90
накапливаться в организме в значительном количестве. Но если он по
ступает с пищей, то передозировки быть не может.
Вопрос № 6: Как связаны проблемы нарушения зрения и наруше
ния репродуктивной функции при дефиците витамина A?
Ответ: Никак. Это две разные проблемы. С одной стороны, вита
мин A расходуется с каждым попаданием света в глаз для синтеза зри
тельного пурпура. Без этого процесса зрение было бы невозможно. Рас
ход витамина большой, особенно у тех, кто работает с компьютером.
Поэтому нужно, чтобы витамин поступал в организм.
Вторая проблема при дефиците витамина A — недостаток спермато
зоидов у мужчин и бесплодие у женщин.
Вопрос № 7: Как витамин A связан с ростом ребенка?
Ответ: Рост ребенка происходит в области суставов. При дефиците
витамина A хрящевой массы суставов становится мало. Клетки хрящей
требуют большого количества витамина A.
Вопрос № 8: Почему витамины группы B нужно принимать в комплексе?
Ответ: Потому что и в природе ни в одном растении витамины этой
группы не встречаются раздельно. В комплексе они усиливают действие
друг друга. Но разве это плохо, если положив в рот чутьчуть, всего
одну горошинку, эффект получаешь при этом внушительный, словно
принял максимальную дозу каждого витамина этой группы?
Вопрос № 9: Чем вам не нравятся рафинированные продукты? Ведь
и масло продают рафинированное и сахар. Выглядят они отлично.
Ответ: Этот вопрос явно женский, только для женщин самое глав
ное — как выглядит. А мне не нравится то, что при рафинировании
(очистке) удаляют все, где содержатся витамины B, — это оболочки се
мян, ростки злаков. Сначала забирают, а потом как бы обогащают тем,
что удалили, но уже не того качества. Может, теперь и вам это не очень
по душе? Хотя и рис блестит, и мука белеет, и масло прозрачное.
Вопрос № 10: Как много должно быть витаминов в организме?
Ответ: В том то и дело, что витамины требуются в очень неболь
шом количестве, но и этого организм не получает. Например,
женщинам витамина В2 нужно 1,2 мг/сут, мужчинам — 1,5 мг. В12 необ
ходимо от 2 до 4 мкг. Биотина в печени должно быть 1 мг, чтобы хвати
ло не только для клеток кожи, ногтей, волос, но и для всего организма.
Но накапливаться и создавать резервы могут не все витамины.
Вопрос № 11: Витамины попадают в кровь через кишечник, как он
справляется с такой нагрузкой, если размеры его небольшие?
Ответ: Всасывание питательных веществ начинается еще с полости
рта, но в основном происходит в тонком кишечнике. Нельзя судить о раз
91
мере кишечника, глядя на размер живота. Длина тонкого кишечника
6,5 м. Но это не трубка с гладкими стенками, его внутренняя поверхность
покрыта ворсинками размером в 1 мм. За счет ворсинок площадь всасы
вания значительно увеличивается. Общий объем жидкости, который мо
жет адсорбировать кишечник, равен 9 л/сут. Если кишечник забит шла
ками, нужно его очистить, чтобы увеличить всасывающую способность.
Вопрос № 12: Как можно определить, чего не любят нормальные
микроорганизмы кишечника?
Ответ: Определять уже ничего не надо, это сделали до нас: они не
любят копченую колбасу, жареную картошку, консервы, жирное мясо,
алкоголь, никотин, злоупотребление таблетками. На каком пункте вы
расстроились?
Вопрос № 13: Как можно укрепить ногти, каким витамином?
Ответ: При нормальном питании этой проблемы быть не должно.
Но из витаминов лучше всего поможет биотин, хотя чаще всего реко
мендуют кальций. Биотин содержит серу, поэтому это витамин красоты
для кожи, волос и ногтей. Именно он доставляет серу к клеткам, это
лучшее транспортное средство.
Биотин поступает с пищей и попадает в кровь, но может и самостоя
тельно синтезироваться в кишечнике. Он не является чужеродным для
организма.
Вопрос № 14: Не могу запомнить ни одного номера телефона, все
записываю. В чем дело?
Ответ: В содержании холина. Проверьте себя: возможно, не запо
минаются фамилии или имена, или запоминаются не полностью, а толь
ко начальные буквы. Возможно, вам трудно назвать подряд несколь
ко станций метро по вашей ветке и т. д. Если еще повышено и содержа
ние холестерина, то дело в содержании холина. Холин вырабатывается
в организме, но этого недостаточно.
Он тесно связан с холестерином, без них закупориваются микроско
пические каналы, по которым передаются мысли и другие сигналы моз
га. Нарушается память, умение сосредоточиться, появляются забывчи
вость и подавленность.
Вопрос № 15: От множества дневных забот плохо засыпаю, мыс
ли не отступают. Но пить синтетические лекарства не хочу, боюсь при
выкания.
Ответ: Инозитол — природное снотворное и успокаивающее сред
ство. Природа сама так решила. Она создала запасы инозитола в орга
низме на случай стресса. И хранятся эти запасы в спинном и головном
мозге, в спинномозговой жидкости.
92
Три четверти нужного количества инозитола вырабатывается в ор
ганизме, если в нем достаточно питательных веществ. Врагом инозито
ла является кофеин, он в борьбе с инозитолом побеждает, как более
стойкий. Поэтому одна чашка кофе утром — это оптимально, а 3—4 в день
это могут «убить» весь запас инозитола. Снотворным эффектом облада
ет и кальций, который лучше принимать на ночь.

Вопрос № 16: Какие могут быть последствия от недостатка вита


мина В6?
Ответ: В случаях стрессовых ситуаций надпочечники вырабатывает
гормон стресса и расходуются все запасы В6. При этом его не остается
для выполнения в организме еще 120 задач, которыми он должен был
заниматься. Это говорит о важности витамина? Очевидно, лучше избе
гать состояния стресса или научиться правильно воспринимать проис
ходящее. Стресс — это ведь не то, что с нами происходит, а как мы это
воспринимаем. Умение совладать со стрессом способствует сохранению
пиридоксина для его многочисленных функций. Восполнять же его де
фицит для каждой отдельной функции крайне сложно.

Вопрос № 17: Что влияет на содержание витамина В6 в организме?


Ответ: Стрессы, качество питания, состояние организма, вредные
привычки — все, как обычно. Также влияет прием противозачаточных
средств, которые сказываются на психическом состоянии женщины.
У нее может развиваться истерическая реакция, которую принимают за
каприз. Нужно учесть, что витамин не накапливается, поэтому должен
регулярно поступать в организм.

Вопрос № 18: Как узнать, что в организме не хватает фолиевой


кислоты?
Ответ: Посмотрите вокруг: у всех вечно спешащих, с хмурыми оза
боченными лицами явно не хватает этого витамина. Можно идти по
улице и раздавать им направления на анализ крови. Главные адресаты
действия этого витамина — мозг и нервная система.

Вопрос № 19: Какой из витаминов группы B тесно связан с фолие


вой кислотой?
Ответ: Все витамины группы B дружны между собой, но с фолиевой
кислотой почти неразлучен В12. Они редко встречаются отдельно друг
от друга. И принимаются вместе.

Вопрос № 20: Слышала, что на солнце выработка фолиевой кисло


ты повышается. Какой минимум нужно находиться на солнце для выра
ботки нормального количества этого витамина?
93
Ответ: Нет, от солнечных лучей повышается выработка витами
на D. А солнце, наоборот, разрушает молекулы фолиевой кислоты. Про
сто для любителей загара нужна дополнительная доза фолиевой кисло
ты, как и всем «непоседам».
Вопрос № 21: Есть ли какоето объяснение, почему один витамин
не обходится без другого?
Ответ: Конечно, есть. Они участвуют вместе во множестве сложных
биохимических реакций, которые невозможны без совместного действия.
Например, без фолиевой кислоты возникают тяжелейшие заболевания
нервной системы прямо с рождения ребенка. А витамин В12 находится ря
дом и следит, чтобы в клетках запас фолиевой кислоты был постоянным
и достаточным. Это природа веществ, а не «с кем хочу, с тем и дружу».
Вопрос № 22: Если витамин В12 содержится только в пище животно
го происхождения, то как же живут вегетарианцы?
Ответ: Так и живут они в условиях жестокого дефицита. Но данные
условия они выбрали для себя сами. А это право каждого — выбирать
согласно своим убеждениям. Однако надо помнить, что в организме
этот витамин не вырабатывается.
Вопрос № 23: Сколько нужно иметь витамина В12 в организме?
Ответ: Две — три миллионные доли грамма в день. А на всю жизнь
нужно количество, равное размеру одного пшеничного зерна. Но дейст
вие его настолько уникально, что этого количества достаточно. Из пита
тельных веществ он единственный, который имеет в составе кобальт,
а это ассоциируется с «прочностью» и «надежностью».
Нашла же природа, куда встроить ион кобальта, чтобы он в конеч
ном итоге попал в организм! Он расположен в центре очень сложной
молекулы В12. Выясните зачем — и защищайте диссертацию.
Вопрос № 24: В силу занятости на протяжении рабочего дня я ста
раюсь все витамины выпить утром, чтобы быть уверенной — суточная
норма в организм поступила. Это так?
Ответ: Да, вы можете быть уверенной, что все необходимое в орга
низм поступило, если вам этого достаточно. Но разве усвоение вас не ин
тересует? Если сколько «поступило», столько и «выступило», то, что
тогда получил организм? Вам нужен этот транзит? К примеру, если вы
пить всю норму В12 утром, то усвоится 10 %, если же эту дозу принять
дробно — то 80 %.
Вопрос № 25: Что такое ПАБК? О нем очень мало информации
в книгах.
Ответ: ПАБК — парааминобензойная кислота (поэтому это — она,
а не он). Постоянно встречается вместе с фолиевой кислотой. Выраба

94
тывается бактериями кишечника. Содержится в печени, активизирует
всю кишечную флору и стимулирует выработку ею фолиевой кислоты.
Главная ее задача — поддерживать здоровье кожи. Когда солнечные
лучи попадают на кожу, ПАБК фильтрует лучи, вызывающие солнеч
ный ожог. Помогает излечивать пятнистость кожи.

Вопрос № 26: Влияет ли витамин C на эмоции и настроение?


Ответ: Да, он влияет на эмоциональную сферу. У кого его достаточ
но, тот утро каждого дня встречает с радостью.

Вопрос № 27: Почему витамин C всасывается не в кишечнике, как


все витамины, а в полости рта?
Ответ: Вопервых, он нужен организму, и его очень ждут. Вовто
рых, молекула его очень просто устроена и легко усваивается. Втреть
их, в кишечнике он тоже всасывается.

Вопрос № 28: Каким образом витамин С влияет на вес тела?


Ответ: Он обеспечивает выработку гормонов стресса, синтезирует
Lкарнитин (витамин BT), который выбирает из крови молекулы жира и
вносит их в клетки, где жир превращается в энергию. За счет этого про
цесса тело человека приобретает нужную форму — его называют «сжи
гатель жира».

Вопрос № 29: Какие витамины улучшают зрение?


Ответ: Лютеин и зеаксантин — это каротиноиды, защищающие
сетчатку глаз. Еще имеет значение бетакаротин. Хотя главный защит
ник — витамин C, он обеспечивает антиоксидантную защиту тканей
глаз. Предотвращает развитие катаракты при приеме вместе с витами
ном E и бетакаротином.
Снижает внутриглазное давление, чем уменьшает опасность возник
новения глаукомы.

Вопрос № 30: Почему темнеет разрезанное яблоко?


Ответ: Просто при разрезе разрушается витамин C и высвобождает
ся медь. Она и дает такую окраску (хотя зачастую ошибочно считается,
что потемнение возникает изза содержащихся в яблоке ионов железа).
Важно еще, каким ножом резали яблоко, на какой терке терли, с каким
металлом соприкасалось яблоко, да и не только оно. Лучше яблоко во
обще не резать.

Вопрос № 31: Многие чистят фрукты и овощи, правильно ли это?


Ответ: Если это яблоки, сливы или груши, то неправильно. Именно
в кожуре содержится много полезного для кишечника. Если это абрикос

95
или редиска, то просто смешно. Если это апельсин или ананас, то пра
вильно. Если огурец, то по обстоятельствам.

Вопрос № 32: Почему на этикетках иногда пишут не витамин E,


а токоферол?
Ответ: Токоферолы — это формы витамина E. Известно 8 токофе
ролов. Молекулы имеют одинаковый состав: кислород, углерод и водо
род, но каждый токоферол имеет свою конфигурацию. В природе все
продумано: а как же иначе, если все кубики будут одинаковыми, разве
можно построить разные формы? В природных токоферолах все моле
кулы абсолютно разные, как, например, лица людей, а в синтетических
токоферолах — одинаковые.

Вопрос № 33: Чем опасны пигментные пятна на руках при дефици


те витамина E?
Ответ: Ничем. Дело в том, что такие же, только скрытые пятна об
разуются в легких, мозге, почках, мышцах, в нервных клетках. Именно
там они могут приносить нежелательные эффекты, а не на руках.

Вопрос № 34: Правда, что витамины плохо усваиваются, если желч


ный пузырь вырабатывает мало желчи?
Ответ: Он вообще ее не вырабатывает. Желчь вырабатывается в пе
чени, а пузырь — это емкость для ее хранения. Когда человек съедает
жирную пищу, открывается заслонка и поступает столько желчи из пу
зыря, сколько необходимо для расщепления этой порции жира. Тогда
он усваивается. Если питаться очень жирной пищей, желчи может
не хватить. Если вообще не употреблять жир, желчь будет застаиваться,
возникнет опасность образования желчных камней. Крайностей не нуж
но. А для усвоения жирорастворимых витаминов жир необходим.

Вопрос № 35: Преподают ли в медицинских институтах предметы


по питанию и витаминам?
Ответ: Нет, таких предметов отдельно не преподают. Есть раздел
о питании в предмете «Гигиена». И есть раздел о витаминах в предмете
«Фармакология».

Вопрос № 36: Уровень сахара в крови важен только при диабете?


Ответ: Нет, он важен для всех. Клетки головного мозга и нервные
клетки получают всю энергию почти только из глюкозы. Когда уровень
сахара падает, нарушается их работа, человек становится раздражитель
ным. А при значительном падении уровня сахара может возникнуть по
теря сознания. Если человек находится в это время за рулем или выпол
няет другую важную работу, то последствия могут быть очень опасными.
96
Вопрос № 37: Если утром употребить побольше сахара, его хватит
на целый день?
Ответ: Утром нужно в меру употребить и сахар, и белок, и жир.
Только в этом случае сахар будет поступать в организм постепенно, что
очень важно. Потому что перепады уровня в обе стороны плохо перено
сятся организмом.

Вопрос № 38: Какая связь существует между употреблением сахара


и лишним весом?
Ответ: Прямая. Избыток сахара превращается в жир, который и на
капливается в организме. Этот жир уже не может вступать ни в ка
кие соединения. Сахар может превратиться в жир, а жир обратно в са
хар — нет.
Вопрос № 39: Все ли витамины нужно хранить в холодильнике?
Ответ: Нет, не все, только содержащие жиры, например омега3.
Кстати, растительные масла лучше держать в холодильнике, это и будет
темное место, так как свет разрушает содержащиеся в них полезные ве
щества.

Вопрос № 40: Как узнать, хватает ли организму витамина A?


Ответ: Если вы за рулем, то по тому, как быстро восстанавливается
зрение, нарушенное светом встречного автомобиля. Продолжитель
ность ослепления зависит от степени дефицита витамина А. Если вы не
за рулем, то по повышенной чувствительности к солнечному свету, по
состоянию кожи.

Вопрос № 41: Можно по цене судить о качестве витамина?


Ответ: Можно, так как получение настоящего качественного вита
мина требует значительных затрат и он не может стоить дешево. В то же
время синтетическое производство очень дешевое. Только есть разница
в натуральном и синтетическом продукте.

Вопрос № 42: Однажды переела клубники и теперь не могу на нее


смотреть, а подруга не переносит вкуса ванилина. С чем это связано?
Ответ: В вопросе содержится ответ. Съели слишком много, и орга
низму это не понравилось. Отвращение к какойлибо пище может воз
никнуть в детстве и стать постоянным. Например, к манной каше. Дру
гой причиной отвращения может стать порция, определенная взрослым
для ребенка. Если его постоянно заставляют доедать с тарелки все, как
делают в детском саду, то, став взрослым, он обязательно будет остав
лять хоть чайную ложку еды.
97
Вопрос № 43: Цвет овощей и фруктов важен, а цвет посуды?
Ответ: Все, что делает пищу аппетитной и эстетичной, способствует
пищеварению. Каждый цвет вообще несет свою функцию, один — успо
каивает, другой — настораживает, вероятно, и цвет посуды имеет значе
ние. Но ее вид и вид того, что на ней лежит, — точно важны.

Вопрос № 44: Какие есть основные продукты для обеспечения ор


ганизма витаминами?
Ответ: Молочные продукты — для поступления кальция и фосфора;
цельнозерновой хлеб и каши — для витаминов группы B и углеводов;
овощи и фрукты желтозеленой окраски, печень, сливки — для витами
на A; цитрусовые — для витамина C; рыбий жир — для витамина D;
йодированная соль — для йода; растительные масла — для жиров; мясо,
птица, сыры, яйца — для белка; мед — вместо сахара.

Вопрос № 45: Какие причины авитаминоза могут быть у человека,


получающего витамины в достаточном количестве?
Ответ: Заболевание ЖКТ, приводящее к нарушению всасываемости
витаминов, нарушение «здоровья» кишечной флоры, повышенная по
требность в витаминах.

Вопрос № 46: Для повышения внимания мужчинам и женщинам


надо употреблять одинаковые витамины?
Ответ: Да, в этом разницы нет. Есть отчетливая разница между спо
собами концентрации внимания у мужчин и женщин при ориентации в
пространстве. Женщины пользуются ближайшими ориентирами, муж
чины пользуются внутренними геометрическими картами. При объ
яснении дороги женщина назовет конкретные точки, где надо повер
нуть, а мужчина даст пояснение в метрах или километрах.
Вопрос № 47: Можно ли повторно разогревать пищу в сковороде,
где остался жир от приготовления блюда?
Ответ: Жир, кипящий несколько раз, очень вреден, как и пережа
ренная пища.
Вопрос № 48: Правда ли, что если долгодолго кипятить воду, там
не останется ни одного вредного микроба?
Ответ: Хотелось бы ответить вопросом на вопрос: от длительности
кипячения количество воды точно уменьшается, а температура воды
увеличивается? Что убивает микробов — температура или длительность
кипячения? Те микробы, которые гибнут при температуре кипения, ко
нечно, погибнут. Остальные выживут. А вот от длительности кипячения
образуется «тяжелая вода». Посмотрите в руководствах по химии, там
объяснено подробнее.
98
Вопрос № 49: Когда лучше принимать витамины и микроэлементы?
Ответ: Во время еды. Так организм их лучше усваивает.

Вопрос № 50: Мне нужен йод, но неприятен вкус йодных препаратов.


Ответ: Я знаю препараты, содержащие йод, но если бы не этикетка,
то можно и не почувствовать в них присутствие йода.
А вот наш профессор в институте применял йод, смазывая им не
большой квадрат кожи на ночь. Каждый раз он смазывал новый квад
рат. И если утром следов йода не было, он говорил, что имеется йодный
голод организма. Однажды утром остался желтый след, он сказал, что
организм «сыт», ему достаточно.
Йод действительно хорошо впитывается через кожу. Только меру
знать надо. При повышенной чувствительности и у блондинов может
быть ожог.

О пользе плодов и овощей


Вопрос № 51: Имеет ли имбирь полезные свойства?
Ответ: Да, это растение с лечебным эффектом, для профилактики
тромбов он лучше, чем аспирин, и при этом не раздражает желудок. По
лезен имбирь для работы сердца, он понижает уровень «плохого» холе
стерина. Его применяют при укачивании в транспорте, морской болез
ни, при тошноте беременных.

Вопрос № 52: Какую пользу приносит чеснок?


Ответ: Самое замечательное свойство чеснока — способность сни
жать риск сердечнососудистых заболеваний. Он снижает уровень саха
ра в крови, холестерина, липидов, артериального давления, не дает су
жаться кровеносным сосудам и бронхам, препятствует образованию сгу
стков крови. Полезен и в натуральном виде, и в виде экстракта. Он
укрепляет иммунитет, поэтому облегчает протекание всех болезней.
Способствует избавлению от лишнего веса. Его применяют для профи
лактики рака.

Вопрос № 53: Что такое куркума?


Ответ: Растение, из которого производят куркумин. Он — участник
антиоксидантной защиты, борется со свободными радикалами. Имеет
еще ряд полезных свойств.

Вопрос № 54: Какое растение повышает иммунитет?


Ответ: Эхинацея. Очень полезное растение, из него готовят препа
рат для повышения иммунитета. Отличается от других препаратов тако
99
го же направления тем, что действует по нескольким направлениям,
двигаясь к одной цели. Действие направлено и на вирусы, и на бакте
рии. Не имеет побочных эффектов. И принимать можно в сезоны опас
ности простудных заболеваний: при весеннем авитаминозе, когда орга
низм ослаблен прошедшей зимой и осенью.

Вопрос № 55: При каких заболеваниях полезно употреблять аб


рикосы?
Ответ: Абрикосы употреблять полезно всегда, не надо ждать забо
леваний. Если уж говорить о заболеваниях, то особенно они полезны
при анемии, заболеваниях кожи, сердечнососудистых заболеваниях,
протекающих с отеками. В сушеном виде абрикосы рекомендуются при
атеросклерозе и сердечной недостаточности, так как содержат калий.
Еще в абрикосах, особенно в его соке, содержатся железо, серебро, каро
тин, много витаминов.
Косточки абрикоса используют для изготовления абрикосового
масла в косметологии.

Вопрос № 56: Чем полезна айва?


Ответ: У айвы выражены мочегонное, кровоостанавливающее и ан
тисептическое действия. Применяют при заболеваниях ЖКТ, болезнях
печени. Отваром семян айвы полощут горло, смягчают кожу лица в ка
честве косметического средства.

Вопрос № 57: Почему баклажан называют «яблоком безумия»?


Ответ: Ну, уж точно не от того, что пострадает разум. Может быть,
от того, что очень вкусно. Баклажан считается овощем долголетия.
В нем огромное количество калия и очень легкой клетчатки, полезной
для работы кишечника. Поэтому его рекомендуют при запорах. Бакла
жаны снижают уровень холестерина, поддерживают кислотнощелоч
ное равновесие. Применяют при болезнях печени и почек.

Вопрос № 58: В какие диеты входит употребление банана?


Ответ: В качестве легкого слабительного при лечении заболеваний
ЖКТ. Еще применяют при лечении гипертонии. Незрелые и вареные ба
наны применяют при сахарном диабете и при повышенной кислотности
желудочного сока.

Вопрос № 59: Какие фрукты являются самыми полезными при


авитаминозе?
Ответ: Апельсины, лимоны, используемые как для профилактики,
так и для лечения. Апельсины укрепляют сосуды, улучшают обмен ве

100
ществ, в них содержится целый комплекс витаминов. А в кожуре имеют
ся эфирные масла. Спиртовую настойку из корок применяют для лече
ния лихорадки, отвары корок — для лечения кровотечений.

Вопрос № 60: При каких заболеваниях полезно употреблять бобы?


Ответ: Как вяжущее средство при диарее.

Вопрос № 61: Арбуз считается овощем или фруктом?


Ответ: Это ягода, хоть и очень большая. В ней содержатся витами
ны A, В1, В2, С, РР, а также сахар, клетчатка, минеральные вещества. Об
ладает сильным мочегонным эффектом, легким слабительным и желче
гонным действием.
Семена арбуза растирают с молоком и применяют как противоглист
ное средство. Мякоть и сок — это диетическое питание при мочекамен
ной болезни, циститах, подагре и гипертонии. Можно делать настой из
шкурок арбуза, залив их кипятком, и применять при заболеваниях тол
стого кишечника.

Вопрос № 62: При каких заболеваниях полезно употреблять брус


нику?
Ответ: Это мочегонное, желчегонное и антисептическое средство.
Листья брусники употребляются при нарушении минерального обмена,
плоды — в качестве общеукрепляющего, а сок — при авитаминозе и ги
пертонии. В бруснике содержится много витамина C и каротина, других
полезных веществ.
Отвар из листьев применяют при заболеваниях почек и желчного
пузыря, при сахарном диабете, отвар из всего растения — при кашле,
гипертонии и кровотечениях, вареную бруснику с медом — при тубер
кулезе легких, сушеную ягоду — в составе витаминных чаев. Сок брус
ники применяют и наружно — как примочку при лечении кожных за
болеваний.

Вопрос № 63: Каким действием обладает виноград?


Ответ: Общеукрепляющим, мочегонным, желчегонным, слабитель
ным. Ценность его состоит в содержании глюкозы, сахарозы, органиче
ских кислот, аминокислот, комплекса витаминов и минералов.
Полезно употреблять при анемиях, бронхитах, бессоннице, запорах,
геморрое, начальных стадиях туберкулеза. Применяют и сами ягоды,
и сок, отварами и настоями из листьев полощут горло. Делают компрес
сы при кожных заболеваниях, листья прикладывают к ранам для зажив
ления (как подорожник). Из сухих листьев делают порошок, принима
ют при кровотечениях.

101
Вопрос № 64: Имеет ли горох питательную ценность?
Ответ: Да, он используется в лечебном питании. Имеет мочегонные
свойства, выводит соли из организма, растворяет камни в почках. В нем
содержится много белка и углеводов, крахмала, витаминов и минераль
ных солей. Используется в косметологии в виде гороховой муки.
Вопрос № 65: Есть ли растения, в которых используется все?
Ответ: Конечно, есть, например вишня. Сок вишни применяют как
отхаркивающее средство при бронхитах и астме, как жаропонижающее
при воспалениях, как слабительное средство. Ягоды вишни используют
при анемии и лихорадке. Железа в ягодах вишни больше, чем в яблоках.
Сок и мякоть являются антисептиками. Плодоножки — мочегонное
средство при отеках. Ветки применяют при желудочнокишечных рас
стройствах, свежие листья — при желтухе, носовых кровотечениях, кор
ни — при болезнях желудка, семена — при подагре. Таким образом виш
ня используется во всех видах. Даже для консервирования применяют
листья с веточками.
Вопрос № 66: Правда ли говорят, что если съедать по яблоку в
день, то и доктор не нужен?
Ответ: Есть такая поговорка. Это действительно очень ценный про
дукт. Свежие яблоки и яблочный чай используют для улучшения пище
варения, при кашле, ревматизме, анемии, авитаминозах и др. Очень по
лезны печеные и моченые яблоки.
Сладкие и кислые сорта применяют при разных заболеваниях. На
пример, сок антоновки используют при дизентерии. Применяют отвары
и настойки яблок. Раньше для восполнения запаса железа при анемиях
в кислое яблоко втыкали на ночь ржавый гвоздь, утром его вынимали,
а яблоко съедали. Если бы сейчас вам сделали такое назначение, вы
дома стали бы втыкать гвозди в яблоки?
Вопрос № 67: Щавель — это пищевой продукт или лечебный?
Ответ: И то, и другое. Когда его используют в пищу, то улучшается
функция желчного пузыря и печени. Но нужно помнить, что при моче
каменной болезни, когда камни образовались изза избытка щавелевой
кислоты (оксалаты), употребление щавеля нецелесообразно. В осталь
ных случаях он полезен.
Как лечебный продукт он применяется в качестве средства от цинги,
как противовоспалительное и ранозаживляющее. Применяют его при
геморрое, анемии и сердечнососудистых заболеваниях.
Вопрос № 68: В чем ценность шпината?
Ответ: В нем содержится много белков, каротина, углеводов. Он
включает целый комплекс витаминов и минералов. Его рекомендуют
102
при анемии, для возбуждения пищеварительных желез, усиления пери
стальтики ЖКТ при запорах и метеоризме, при сахарном диабете, ги
пертонии, для укрепления нервной системы.

Вопрос № 69: Черника используется только для улучшения зрения


или еще и при других заболеваниях?
Ответ: У черники свойства и состав плодов самые разнообразные,
поэтому и применение ее весьма широко. Используется в свежем, пере
работанном и в сухом виде. В чернике содержатся сахара — фруктоза и
лактоза, много пектиновых веществ, кислот, витаминов и микроэлемен
тов. Особый состав и у листьев черники.
Ягоды используют как вяжущее средство, средство понижения кис
лотности желудочного сока, при лечении дизентерии, стоматита. Чер
ника значительно улучшает кровообращение всего зрительного аппара
та. Она входила в обязательный рацион летчиков для улучшения ночно
го зрения.
Применяют в натуральном виде, в виде отваров и киселя. Отвар из
листьев действует подобно инсулину, что полезно при сахарном диабе
те. В виде кашицы применяют наружно при кожных заболеваниях.

Вопрос № 70: Какое основное полезное свойство груши?


Ответ: Груша — целый поливитаминный комплекс. Основное на
значение — нормализация пищеварения и перистальтики кишечника.
При расстройстве кишечника применяют как вяжущее средство. Ис
пользуют в сыром виде, в виде отваров и в сушеном виде, печеными
и квашеными.
Сок груши — мочегонное средство. Применяют при мочекаменной
болезни. С целью укрепить капилляры включают в лечение больных
диабетом. Вареные и печеные груши лечат кашель, туберкулез.

Вопрос № 71: Есть ли разница в применении вишни и черешни?


Ответ: Разница есть даже в использовании светлых и темных пло
дов. Светлая черешня имеет общеукрепляющее свойство, возбуждает
аппетит. Применяется при анемии и запорах. Темные плоды использу
ют при атеросклерозе и гипертонии.
Ценность черешни состоит в содержании сахара, каротина, большо
го количества железа и множества витаминов и минеральных веществ.

Вопрос № 72: Хурма применяется только в свежем виде?


Ответ: Нет, это диетический продукт. Сухой порошок из плодов
применяется как кровоостанавливающее и мочегонное средство. Настой
коры используется как вяжущее средство при диарее.

103
Вопрос № 73: Применение граната всегда связывают с лечением
анемии. В каких случаях он еще полезен?
Ответ: Ценность граната состоит в содержании сахара, лимонной
кислоты, танина, многих витаминов и минералов. Сок применяют как
вяжущее средство при лечении заболеваний ЖКТ, а также при атероск
лерозе, астме, цинге, лихорадке.
Семена граната помогают при отеках и сильном сердцебиении. Жа
реные семена вместе с семенами льна лечат сильный кашель. Смешивая
корни растения с соком алоэ, получают болеутоляющее средство. Отвар
кожуры применяют при сильном кашле.

Вопрос № 74: Слышала, что грейпфрут снижает артериальное дав


ление, так ли это?
Ответ: Да, это так. Но еще он улучшает пищеварение, помогает пе
чени, снимает усталость и повышает тонус организма. Применяют в све
жем виде, в виде сока, варенья. Из кожуры готовят цукаты.

Вопрос № 75: Дыня имеет какуюто особую клетчатку?


Ответ: Изза этой клетчатки ее рекомендуют как средство профи
лактики геморроя. Эта культура имеет широкое применение. Дыня ус
покаивает нервную систему, обладает мочегонным, желчегонным и сла
бительным действием. В ней содержатся витамины C, Е, В2, В6, каротин
и много минеральных веществ.
Применяют при лечении заболеваний мочевыводящих путей, сер
дечнососудистой системы, желчных путей, при нарушениях обмена ве
ществ, при геморрое и др.
Особая клетчатка не только усиливает перистальтику, но и выводит
холестерин. Сок дыни применяется и наружно в виде маски и при пиг
ментных пятнах.

Вопрос № 76: Действие ежевики похоже на действие малины?


Ответ: В том, что касается лечения простуды, похоже. Ежевика
принимается при болях в суставах, цистите, кашле. Плоды являются
легким слабительным. Отвар из листьев — легкое потогонное средство,
отвар корней — мочегонное. Измельченные листья применяются на
ружно при заболеваниях кожи.

Вопрос № 77: В каких плодах содержится много калия? Его обычно


нет в поливитаминах.
Ответ: В инжире кроме белков, пектиновых веществ и витаминов
содержится много калия. Используют и листья, и плоды инжира. Плоды
именно изза калия применяют для лечения сердечнососудистых забо

104
леваний. Свежий инжир используют при анемиях и заболеваниях ЖКТ.
В виде отвара плоды применяют при сухом кашле и отеке голосовых
связок. Отваром можно полоскать горло при ангине.
Еще одно действие инжира — освобождать почки от камней и песка
при мочекаменной болезни. Отвар из листьев и корней применяют при
диарее. Сок инжира лечит раны и угри. Плоды широко используются
в пищевой промышленности.

Вопрос № 78: Какие растения полезны при заболеваниях желчного


пузыря?
Ответ: Можно рекомендовать фасоль как продукт диетического пи
тания при заболеваниях печени и желчного пузыря. В ней оптимальное
сочетание калия и натрия, много белка, углеводов, каротина, витами
нов. Очень богат минеральный состав фасоли.
Продукт способствует выведению жидкости из организма, облегчает
работу сердца. Рекомендуют при водянке и заболеваниях почек супы из
фасоли и чай из ее створок. Стручковая фасоль полезна при сахарном
диабете и при заживлении ран, лечении кожных болезней. Полезна фа
соль при подагре и ожирении.

Вопрос № 79: Семена тыквы (белые семечки) применяют для лече


ния от глистов. Чем тыква еще полезна?
Ответ: Лечебные свойства тыквы этим не ограничиваются. Она
применяется при лечении печени, почек, селезенки, простудных заболе
ваниях, ожогах, экземе и как противовоспалительное средство. В ней
много масла (обратите внимание в магазине, как масло выглядит), пек
тиновых веществ, каротина и минеральных веществ.
Тыква входит в рацион больных сердечнососудистыми заболева
ниями, ожирением, с нарушением обмена веществ. Она выводит холе
стерин и является мочегонным. Сок оказывает успокаивающее дейст
вие, улучшает сон. При кожных заболеваниях применяют наружно.

Вопрос № 80: Что за экзотическое растение топинамбур?


Ответ: Он не более экзотичен, чем картофель, отличается от него
разве что названием или формой. Основная ценность топинамбура — со
держание большого количества полисахарида инсулина, поэтому он ре
комендуется при сахарном диабете.

Вопрос № 81: Какая смородина полезнее — черная или красная?


Ответ: Вопрос можно и продолжить: а что красивее — ромашка или
василек? Что касается красной смородины, то сок ее хорошо утоляет
жажду, снижает температуру при простуде, стимулирует перистальтику
кишечника и выводит соли из организма.
105
Сок является еще желчегонным, слабительным и кровоостанавли
вающим средством. В красной смородине содержится много витами
на C, минеральных и других полезных веществ.

Вопрос № 82: Так какая же смородина полезнее — черная или


красная?
Ответ: Вопрос можно и продолжить: а что полезнее — дуб или
береза? Черная смородина — поливитаминный комплекс, содержащий
много микроэлементов, каротина и органических кислот.
Применяют как поливитамин, мочегонное и потогонное средство,
тонизирующее и противовоспалительное. Особенно черная смородина
полезна при гипертонии и гастрите с пониженной кислотностью. 50 г
ягод обеспечивает суточную потребность в витамине C и Р. Настой при
меняют при простуде. Сок используют при поносе, при заболеваниях
горла — как полоскание (развести водой). Отвары и настои из листьев
применяют при многих заболеваниях как витаминный напиток.

Вопрос № 83: Слива в основном применяется как слабительное,


или у нее еще есть полезные свойства?
Ответ: Есть еще и мочегонный эффект. А при запорах применяют
потому, что слива усиливает перистальтику кишечника и дезинфициру
ет его. Сливы полезны при атеросклерозе. Ценность сливы состоит в со
держании сахара, яблочной и лимонной кислоты, каротина и комплекса
витаминов.

Вопрос № 84: С чем можно сравнить пищевую ценность кар


тофеля?
Ответ: Больше всего он похож на хлеб. Ценность заключается в со
держании белка с высокой активностью, комплекса витаминов, кароти
на, микроэлементов. Целебным является и сок картофеля — он исполь
зуется при гастритах, язве желудка, хронических запорах.
Картофельный крахмал является обволакивающим и противовоспа
лительным средством при желудочнокишечных заболеваниях. Наруж
но применяют для лечения экзем, трофических язв. Горячий пар в виде
ингаляций применяют при простуде.
В печеном виде картофель полезен при заболеваниях почек и сер
дечнососудистых заболеваниях с отеками.

Вопрос № 85: Какими свойствами отличаются виды капусты?


Ответ: Ценность капусты белокочанной состоит в комплексе вита
минов (это C, В1, В2, В6, Н, Е) и минеральных веществ, в ней много бел
ков, углеводов, сахара и каротина. Витамина C в ней содержится столь
ко же, сколько в лимонах и апельсинах.
106
Аскорбиновая кислота выводит «плохой» холестерин, препятствуя
развитию атеросклероза. Соли калия выводят из организма жидкость
и улучшают работу сердца. Сок капусты имеет антибактериальное, про
тивокашлевое свойства. Он повышает кислотность желудочного сока,
применяется при язве желудка и гастритах.
И свежая и квашеная капуста регулируют работу кишечника, дейст
вуют как мочегонное и легкое слабительное. В капусте содержится мно
го клетчатки. Квашеную капусту и рассол употребляют при диабете,
болезнях желчного пузыря и печени. Сок капусты и отвар с медом упо
требляют при простудах. Свежим соком с теплой водой полощут горло
и полость рта при стоматите. Листья используют для наружного приме
нения, прикладывая при болях в суставах, при расширенных венах.
Брюссельская капуста содержит очень много минеральных веществ,
в ней много калия. Сок этой капусты вместе с морковным соком восста
навливают функцию поджелудочной железы и полезны при сахарном
диабете.
Цветная капуста богата набором витаминов и минералов. Витами
на C в ней в 1,5 раза больше, чем в белокочанной. Очень полезна при
желудочнокишечных заболеваниях.
Брокколи по питательным свойствам ценится выше цветной капу
сты. В ней в 2 раза больше витамина C и в 50 раз больше каротина, боль
ше белков и минеральных солей.
Кольраби особенно ценна минеральными солями кальция и фосфо
ра, полезна детям и беременным женщинам.

Вопрос № 86: Кизил — просто пищевой продукт или еще и ле


чебный?
Ответ: Еще и лечебный. Он применяется при нарушении обмена ве
ществ, подагре, кожных заболеваниях, для стимуляции кроветворения.
С разными целями применяют как плоды, так и корни, кору кизила.
Плоды употребляют сырыми и в виде варенья, компотов.

Вопрос № 87: Не опасно ли изменение цвета мочи при употребле


нии свеклы?
Ответ: Не опасно. При употреблении каротина, например, ладони
могут стать желтыми, но это говорит только о том, что организм напи
тался каротином. Витамин В2 может изменить цвет мочи с желтого на
оранжевый.
Свекла — отличное средство нормализации стула при запорах, в от
личие от моркови не вызывает метеоризма. Применяют при туберкуле
зе, гипертонии, анемии, ожирении, заболеваниях почек и печени. Она
укрепляет капилляры, понижает содержание холестерина, усиливает пе

107
ристальтику кишечника. Содержит комплекс витаминов и микроэле
ментов, органических кислот, каротина и пектинов.

Вопрос № 88: Листья салата совсем безвкусные, есть ли в нем


чтото полезное?
Ответ: Салат содержит много каротина, витаминов и минералов,
белка. А по содержанию железа уступает только шпинату. Сок салата
оказывает успокаивающее действие при высокой возбудимости.
Листья салата положительно влияют на обмен веществ, на органы
пищеварения. Салат лечит гипертонию, ожирение, запоры, гастриты,
диабет, язву желудка.
Противопоказано большое количество салата при подагре и болез
нях печени.

Вопрос № 89: В чем ценность репы? Сейчас ее почти не употребляют.


Ответ: Ценность состоит в комплексе витаминов и минеральных
веществ, белков, углеводов. В семенах репы 45 % масла. Витамина C в
репе в 2 раза больше, чем в цитрусовых. Просто привыкли считать, что
в лимоне его больше, не изучая другие источники витамина.
Используют репу при запорах, как общеукрепляющий витаминный
продукт. Она снимает приступы кашля, улучшает сон и сердцебиение. Ре
комендуется при гастритах и плохой работе кишечника. Но при острых
гастритах, язве желудка не следует употреблять репу в сыром виде.

Вопрос № 90: Как применять редьку при простуде?


Ответ: Тщательно вымыть, сделать дупло, не прокалывая стенки,
туда положить мед или сахар и оставить настаиваться на ночь. А дальше
принимать сок, скопившийся в дупле. Он оказывает отхаркивающее
действие. Помните всегда про дозу, принимайте разумно. Впрочем, ста
канами пить и не получится.
В редьке, как и в редисе, содержится много эфирных масел и орга
нических кислот, поэтому они усиливают секрецию пищеварительных
желез. Они предупреждают атеросклероз, отеки, желчнокаменную и мо
чекаменную болезни. Применяют и сок, и тертую редьку.

Вопрос № 91: Могут ли помидоры быть причиной учащенного мо


чеиспускания?
Ответ: Могут, так они действуют на мочевой пузырь. Но это не цель
употребления помидоров. Помимо витаминов и минеральных солей в них
содержится много железа. Именно железо помогает кроветворению при
анемиях. Много там есть и витамина C, что тоже полезно. Помогают по
мидоры снижать уровень холестерина в крови и артериальное давление.

108
Вопрос № 92: Правда ли, что в персиках есть масло?
Ответ: Если вы испугались, что возможно ожирение происходит от
употребления персиков, могу успокоить: масло содержится не в самом
персике, а в семенах персика. Оно похоже на миндальное масло и при
меняется как пищевое и лечебное. Масло обладает успокаивающим дей
ствием при заболеваниях сердца, является противовоспалительным
средством при бронхитах и пневмониях. При пролежнях используется
наружно.
Плоды персика усиливают деятельность пищеварительных желез,
способствуют перевариванию жирной пищи. Их употребляют в свежем
виде и после кулинарной обработки. Листья и цветки являются слаби
тельным.

Вопрос № 93: Огурец — точно бесполезный овощ, одна вода содер


жится.
Ответ: Может, тогда и полезность человека оценим по содержанию
воды? Мы теперь поменялись ролями: вы утверждаете, а я задаю вопрос.
Огурец известен уже 6 тыс. лет, тогда он точно был нужен как ис
точник воды. В нем действительно 97 % воды, но в оставшихся 3 % есть
сахар, пектины, клетчатка, кислоты, витамины, минеральные микроэле
менты. Огурцы возбуждают аппетит, усиливают выделение желудочно
го сока, стимулируют усвоение жиров и белков.
Рекомендуют при запорах, ожирении. Сок огурцов пьют при моче
каменной болезни, хронических простудных заболеваниях, болях в же
лудке. Применяются огурцы в косметике.
Применение большого количества свежих огурцов противопоказано
при нефритах, почечной недостаточности, наличии камней в почках.

Вопрос № 94: Есть ли противопоказания к употреблению клюквы?


Ответ: Есть, она противопоказана при язвенной болезни желудка.
Для остальных она полезна своим богатым содержанием витаминов,
кислот, сахара, микроэлементов, йода.
Сок клюквы помогает при цинге, гипертонической болезни, гастри
те. Он стимулирует работу поджелудочной железы. Вместе с медом упо
требляется при ревматизме, ангине, кашле. Широко применяется клюк
ва в пищевой промышленности.

Вопрос № 95: Где больше витамина C — в лимоне или красном перце?


Ответ: Если речь идет о сладком болгарском перце, то витамина C
там содержится в 6 раз больше, чем в цитрусовых. Он укрепляет кро
веносные сосуды, борется со склерозом, предупреждает повышение
артериального давления. Сок перца укрепляет волосы и ногти, улучша

109
ет работу сальных желез. Сам перец применяют для нормализации сту
ла при запорах, только не нужно начинать с большого количества,
нужно найти минимальную дозу (1/4 или 1/3 плода), которая помога
ет, при необходимости в дальнейшем можно увеличить объем прини
маемого.
Жгучие сорта красного перца применяют в виде мазей и настоек для
растирания при радикулите, ревматизме, невралгии.

Вопрос № 96: Лук репчатый содержит много сахара. Можно ли его


использовать при сахарном диабете?
Ответ: В луке присутствует много витаминов и минеральных солей,
каротина, эфирных масел и фитонцидов. Соли необходимы для вод
носолевого баланса в организме. А название «фитонциды» частично
греческое, частично латинское и означает «растение» и «убивают». Это
связано со свойством лука убивать микроорганизмы. Он обладает выра
женными дезинфицирующим, противовоспалительным и противови
русным свойствами.
Лук применяют при гриппе, простуде, а также как мочегонное и гли
стогонное средство. Он усиливает перистальтику кишечника, поэтому
применяется при запорах. При сахарном диабете применять можно как
сырой, так и вареный лук.

Вопрос № 97: В какой форме лучше употреблять малину?


Ответ: В виде сухих плодов, заваренных как чай, используется в ка
честве жаропонижающего и потогонного средства. В виде настоя из ягод
малина регулирует деятельность желудка, кишечника. Отвар из корней
малины пьют при лихорадке, геморрое, рожистом воспалении. Настой
из листьев используют при диарее, кашле, респираторных заболевани
ях, сыпях и угрях, для полоскания горла.
Отвар из веток малины — противокашлевое средство. Сухие листья
и цветки малины используются в приготовлении отвара для примочек
при ушибах.

Вопрос № 98: Применяют ли морковь в косметологии?


Ответ: Да, применяют для изготовления питательных масок, для
отбеливания лица при веснушках, тогда в морковный сок добавляют
капли лимона. Но это не главная ценность моркови. В ней содержится
целый комплекс витаминов, минеральных солей, много каротина.
Поэтому и воздействие на организм очень разнообразное. Это и
нормализация обмена веществ, физическое и умственное развитие орга
низма, повышение сопротивляемости к инфекциям, улучшение зрения.
Она является сырьем для изготовления многих препаратов.

110
Морковный сок применяют при авитаминозе, анемии, склерозе и
гипертонии. Сок натощак является глистогонным средством. Сок с ме
дом полезен при кашле, бронхите и пневмонии, а особенно — при пони
женном зрении.

Вопрос № 99: Облепиху часто выращивают на участке, но урожай


собирать трудно. Стоит ли оно того?
Ответ: Судите сами. Ее называют кладовой витаминов. Если вам
в кладовке ничего не надо, можно туда и не заглядывать. Сок обле
пихи — отличное общеукрепляющее средство, особенно в сочетании
с медом. Облепиховое масло обладает бактерицидным и болеутоляю
щим действием. Это масло заживляет ожоги, пролежни, экземы, язвы,
трещины.
Могу намекнуть о трещинах особо: если они возникают в области
заднего прохода, то редко кто предпочтет визит к проктологу. Чаще бе
рутся за масло облепихи и расторопши. Так же поступают при геморрое.
В «кладовке» есть все необходимое.
Масло применяют при авитаминозе, язвенной болезни желудка,
гинекологических заболеваниях. Кору и листья в виде отвара приме
няют при диарее. При простуде делают ингаляции на основе облепи
хового масла.
Противопоказано применять масло при остром холецистите и панк
реатите.

Вопрос № 100: На какие сферы жизнедеятельности организма не


влияет витамин C?
Ответ: НЕ ЗНАЮ.
Анна Ивановна Теплова

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ ДЛЯ ЖИЗНИ


И ЗДОРОВЬЯ

Редактор Шарков К. С.
Корректор Полушкина В. В.
Компьютерная верстка Тархановой А. П.

Подписано в печать 12.09.2016. Формат 60 % 88 1/16.


Печ. л. 7.0. Тираж 1000 экз. Заказ №

ООО «Издательство „СпецЛит”»


190103, СанктПетербург, 10я Красноармейская ул., 15
Тел./факс: (812)4953609, 4953612
http://www.speclit.spb.ru

Отпечатано в типографии «Lprint»


192007, СанктПетербург, Лиговский пр., 201, Лит. А, пом. 3Н