ПРОДУЦЕНТЫ БЕЛКА

Производство микробной биомассы - самое крупное

микробиологическое производство. Микробная
биомасса может быть хорошей белковой добавкой для
домашних животных, птиц и рыб. Производство
микробной биомассы особенно важно для стран, не
культивирующих в больших масштабах сою (соевую
муку используют как традиционную белковую
добавку к кормам).

При выборе микроорганизма учитывают удельную

скорость роста и выход биомассы на данном
субстрате, стабильность при поточном
культивировании, величину клеток.
Продуценты белка

Дрожжи
Клетки дрожжей содержат до 25% сухих веществ.
Наиболее ценный компонент дрожжевой биомассы -
белок, который по составу аминокислот превосходит
белок зерна злаковых культур и лишь немного
уступает белкам молока и рыбной муки.
Биологическая ценность дрожжевого белка
определяется наличием значительного количества
незаменимых аминокислот. По содержанию
витаминов дрожжи превосходят все белковые корма,
в том числе и рыбную муку.
Trichosporon pullulans
Пивоваренные Дрожжи (Saccharomyces
Cerevisiae)
Этот микроорганизм
ответственен за
ферментацию пива и
вина, он обрабатывает
сахар, превращая его в
алкоголь и углекислый
газ, превращая сусло в
пиво.
 Candida boidinii Hansenula polymorpha

В качестве продуцентов, использующих метанол в конструктивном обмене,

были изучены дрожжевые штаммы. У дрожжей были рекомендованы в
производство Candida boidinii, Hansenula polymorpha и Piehia pastoris,
оптимальные условия для которых (t=34-37°C, рН=4,2-4,6) позволяют
проводить процесс с экономическим коэффициентом усвоения субстрата до
0,40 при скорости протока в интервале 0,12-0,16 ч-1.
Микопротеин – это пищевой продукт,
состоящий в основном из мицелия
гриба. При его производстве
используется штамм Fusarium
graminearum, выделенный из почвы.
Микопротеин производят сегодня на
опытной установке методом
непрерывного выращивания. В
качестве субстрата используется
глюкоза и другие питательные
вещества, а источниками азота служат
аммиак и аммонийные соли.
Fusarium graminearum
Дедалеопсис Пестрый (Trametes Versicolor)

Полезные грибы
Помимо того, что грибы играют важную роль в биосфере, разлагая
всевозможны е органические материалы , они также активно используются
человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях. Узнаем, какая
же от них может быть польза и какими особыми свойствами они обладают.
Всё о грибах, точнее грибках, плесени и прочей некрасивости :)

Рассмотрим несколько представителей.

Спорынья (Claviceps Purpurea)

Этот грибок растет и развивается н а ржаных колосках, а также на продукц ии,

которая получается из ржи (корм, семена). Если вы съедите немного ржаных
зерен, пораженных этим грибком, вас начнет неслабо «плющить», захочется
танцевать, двигаться, веселиться. Возможно ощущение жжения в
конечностях. Это происходит и з-за действия особых алкалоидов, которые
приводят к сужению кровеносны х сосудов, что в ряде случаев может
закончится гангреной из-за нарушенного кровообращения. Также возможны
припадки наподобие эпилептических. Ученые доказали, что большое
количество обвинений в колдовстве в Средневековье имели причиной именно
употребление в пищу ржаного хлеба из пораженного плесенью зерна. А еще
из этого грибка можно изготовить ЛСД, н о это уже другая история...
Алкалоиды спорыньи могут быть использованы как лекарство для лечения
нервных расстройств, состоян ий возбуждения и страха, а также мигрени,
остановки маточного кровотечения и побуждения матки к сокращению.

Кордицепс Китайский (Cordyceps Sinensis)

Кордицепс начинает расти на насекомом

Этот грибок весьма агрессивен — он паразитирует на разных членистоногих,

включая гусениц и муравьёв. Водится на высоте 3000—5000 метров над
уровнем моря, в Гималайях и Тибете.
Если споры кордицепса проникают в гусениц, то они и начинают активно
расти. Мицелий заполняет все полости внутри гусеницы, убивает и
мумифицирует ее. Потом из передней части гусен ицы вырастает ножка
гриба, достигая вы соты 15 сантиметров, распространяя вокруг споры , которые
поджи дают своих хозяев.

Оказы вается, что этот «гриб-убийца» в Китае считается «божественным

подарком» и «волшебным талисман ом». Кордицепс очень ценится в
тибетской и китайской медицине, где используется в качестве афродизиака,
а также как средство для лечен ия различных н едугов, от усталости до рака.
Долгое время в лечебных целях его использовали только императорские
династии из-за очень незначительного количества этого гриба.

Дедалеопсис Пестрый (Trametes Versicolor)

Этот гриб вида Trametes, его название переводится как «много цветов», и
это справедливо, потому что цвет его действительн о может быть от
фиолетового до зеленого и коричневого. В Америке его называют
«индюшиный хвост» и з-за его схожести с ним. В Европе и Японии
полисахарид-К, получаемый из этого гриба, успешн о используется в
медицине для борьбы с раком. Его действие не связано н апрямую с
излечением от рака, но в комплексе это вещество повышает эффективность
других антираковых препаратов. Последние исследования показали также
эффективность его при лечении СПИДа.

Голубая плесень (Penicillium Roqueforti)

Наиболее распространенн ое использование этого грибка — изготовление

голубых видов сыра, ароматизаторов, антигрибковых препаратов, протеазы и
других полезных веществ. Этот грибок ответственен за появление плесени на
элитных сортах сы ра, таких как Рокфор и Стилтон. Кстати, голубые виды
сы ра с плесен ью человечеству известны уже около 2000 лет. По
классическому рецепту для получения такого грибка свежий хлеб оставляли в
пещерах на 6-8 недель, чтобы он покрылся слоем плесени. После этого хлеб
высушивался и измельчался, а полученная пудра добавлялась в сыр. Сейчас
этот грибок получается в лаборатории, после чего в виде порошка или
аэрозоли добавляется в творог, из которого впоследствии получается сыр.

Аспергилл Черный (Aspergillus Niger)

Промышленное производство лимон ной кислоты с 1890 года производилось с

использованием, как это ни п арадоксально, лимонов, выращиваемых в
Италии. 27 лет спустя, в 1917 году, американский ученый Джеймс Курье
обнаружил, что некоторы е штаммы плесени Aspergillus Niger способны
вырабатывать лимонную ки слоту в больших количествах. Это изобретение
взяла на вооружение два года спустя корпорация Pfizer, что привело к
разорению итальянских лимонопроизводителей. В настоящее время грибы
этого вида также используются для производства так называемого high
fructose corn syrup (HFCS) — сахарного си ропа, который является заменителем
сахара, необходимым для производства множества видов продуктов и
напитков, включая слабоалкогольные напитки, йогурт, печенье, различные
приправы и соусы.

Не йроспора Густа я (Neurospora Crassa)

Грибки этого вида использовались учеными Эдвардом Татумом и Джорджем

Уэллсом Бидлом для исследований, которые привели к получению ими
Нобелевской п ремии по медицине в 1958 году. Облучая грибок
рентгеновскими лучами, ученые наблюдали и анализировали различные виды
мутаций, состав энзимов и метаболизм грибов, выдви нув в итоге идею «один
ген — один энзим», которая связывает генетический код с отдельными
протеинами. В настоящее время Neurospora также используется для
различных исследований циркадных (биологических) ритмов, эпигенетики,
включения-вы ключения отдельны х генов, клеточной механики и других
аспектов клеточной биологии и биохимии.

Пивоваренные Дрожжи (Saccharomyces Cerevisiae)

Это, наверное, самая распространенная плесен ь вокруг нас — она

используется в производстве хлеба, вина, пива с древних времен. Считается,
что изначальн о ее получали с поверхности виногради н и слив (часто можно
заметить белый налет на темны х сливах — в его состав входит именно этот
грибок). Этот микроорганизм ответственен за ферментацию пива и вина, он
обрабатывает сахар, превращая его в алкоголь и углекислы й газ, превращая
сусло в пиво.

Пеницилл Золотистый (Penicillium Chrysogenum)

Этому грибку, без сомнени я, можно поставить памятник, ведь благодаря ему
были спасены миллионы жизней, стало возможно лечение прежде
смертельных заболеваний, таких как сифилис и стафиллококовые ин фекции.
Ни одна операция в мире не обходится без пенициллиновой терапии, и
скорее всего с лекарствами, полученны ми из этой плесени, сталкивалось
большинство людей.
Лечебные свойства были открыты случайно, в 1928 году, когда ассистент
шотландского биолога Александра Флеминга забыл закры ть окно на ночь, и
утром оказалось, что некие споры покрыли образцы стафиллококов в
открытом контейнере. Флеминг обратил на это внимание и решил изучить
под микроскопом «испорченный» материал. Оказалось, что колония бактерий,
окруженная сине-зеленой плесенью, перестала расти и не способна
размножаться. Флеминг выделил гриб в чистую культуру и продемонстрировал
его способность продуцировать бактериостатическое вещество, которое он
назвал пенициллин ом. Флеминг рекомендовал использовать это вещество и
отметил, что его можн о применять в медицин е. Все это привело после к
вып уску лекарствен ного средства — пенициллина, которы й не только убивает
бактерии, но и способен лечить опасные болезни у животных и людей.
Бактериоцины
. – это синтезируемые бактериями
антимикробные вещества белковой природы,
различающиеся по спектру и способу действия,
локализации генетических детерминант, биохимическим
свойствам. Бактериоцины имеют как узкий, так и широкий
спектр активности, что особенно характерно для
бактериоцинов грамположительных бактерий

Общепринятыми критериями бактериоцинов

являются : антибактериальное действие
синтезируемых штаммом субстанций на
близкородственные микроорганизмы;
иммунитет продуцента к собственному
бактериоцину; образование «лакун» –
проявление летального синтеза
бактериоцина для единичной клетки-
продуцента; отсутствие литического действия,
свойственного ферментам; принадлежность
к белкам (низкомолекулярным или
высокомолекулярным).
В последнее время в качестве
продуцентов белка стали
использовать бактерии, которые
отличаются высокой скоростью
роста и содержат в биомассе до
80% белка. Бактерии хорошо
поддаются селекции, что
позволяет получать
высокопродуктивные штаммы.
Их недостатками являются
трудная осаждаемость,
обусловленная малыми
размерами клеток, значительная
чувствительность к фаговым
инфекциям и высокое
содержание в биомассе
нуклеиновых кислот.
E.Coli
 Фармацевтические белки, полученные в трансгенных
растениях
Применение Растение-продуцент Фармацевтический белок

Анестезия A. thaliana Энкефалин

Цирроз печени, ожоги, хирургия Табак Сывороточный альбумин
Косметология Табак Гомодимер коллагена
Лечение гепатитов С и В Табак b-интерферон
Заживление ран Табак Эпидермальный фактор роста
Ингибитор тромбина Рапс Гирудин
Анемия Табак Эритропоэтин
Заменитель крови Табак Гемоглобин a, b
Заменитель материнского молока Картофель Казеин
Фиброзный кистоз, кровотечения Рис a-1-антитрипсин
Антикоагулянт Табак Белок С
Ингибитор трипсина Кукуруза Апротонин
Гормон роста Табак Соматотропин
Антимикробное средство Картофель Лактоферрин
Синдром Гоше Табак Глюкоцереброзидаза
Воспалительные заболевания
Табак Интерлейкин-10
кишечника
Нейропения Табак ГМ-КСФ