Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
(+ )
60
,
, 2014
641.55
36.997
96
, .
96 / ; ., . . . .: , ,
2014. 208 .: .
ISBN 978-5-00057-134-7
-.
,
. ,
, .
, , ,
! .
641.55
36.997
.
.
-
ISBN 978-5-00057-134-7
, , . , , 2014
14
20
,
-
-
,
,
39
40
,
-
,
22
22
26
28
28
32
34
34
42
44
44
48
50
52
52
56
58
60
-
-
-
-
62
62
66
69
70
72
72
-
-
76
78
80
80
84
,
-
-
-
,
-
-,
-
86
,
-
-
,
-
88
90
90
94
96
98
98
102
104
110
110
115
116
119
120
122
122
126
129
130
,
-
, -
104
108
132
134
134
138
138
142
, -
,
144
144
149
150
,
,
-
152
152
156
159
-
-
160
160
164
166
,
-
XIV
168
168
172
175
176
176
,
,
,
181
182
184
184
188
:
:
190
190
194
196
198
198
202
, ,
,
.
,
,
, ,
-, , . , ,
,
.
. ,
, , : . -!
, , , , , ( )
, , . , , , , ,
. , : ,
12
-? ,
. , ?
: , ( ,
, ), XIX
. : ,
, , -, , . ,
, .
-
,
. ,
.
,
-
, ,
-.
, , , ,
, , .
, , , , ,
, : , , .
,
.
, :
, ,
,
.
:
, ,
;
, ,
,
. ?
, ,
,
.
,
.
! , ,
:
; ,
;
;
-
. ,
,
, , , ,
, , .
, -, -.
180 ,
.
, (,
-)
,
.
. 18581859
16
,
, , :
,
,
.
,
,
.
, , -
-, XIX :
, , , , ,
, ,
, .
,
,
. ,
I, 1533
.
,
. , , ,
. -
- XIV, .
,
.
.
La Lune 2 1866 .
( )
XIX ,
.
XX .
, ,
,
.
. . ,
17
,
,
.
,
,
,
,
. , ,
. (
)
: , , , ,
!
, , ,
-.
:
, , . ,
- : ,
,
? :
,
.
, ,
( , , , ),
( , , ), ( ,
, , ).
, 800
,
,
(,
-
-) .
,
( , , ), ,
, .
: -,
. . 62
19
10
15
1 810
100
300 (. . 132
)
. .
1 . .
8
1 ,
, *
, .
2
,
.
3 ,
510 .
4 .
,
.
78 , ,
2 . .
3 . .
2 . .
,
1 ,
.
2 :
, , , , ;
.
3 .
,
, Extra virgin olive oil.
*
blanchir .
.
. . 24
22
, :
. , 12 .
, . 10 ,
, , . , .
23
, ,
.
. ,
,
.
,
,
:
( )
,
.
,
,
,
, . , ,
.
. . 22
*,
,
!
* , ( ).
-
2
35
- (Betteraves la Poitevine)
.
-, , ,
, ( , ,
) -.
2
1
50
1 . .
( , ,
, )
. . 6%-
1 . .
1 .
2 , ,
.
3 ,
. 2025 ,
( ,
).
4 .
,
. ,
-
,
, , :
.
,
. .
, .
26
:
, . *
, , .
, 1812 ,
. , , : ,
, , .
,
.
* 21 1806
. , ,
. , ,
, , .
27
40
300 ,
100
. .
. .
2
3
10
30
300
300
2 . .
. .
c. .
. .
1 ,
1 , ,
2 ,
.
3
.
. , ,
5 .
,
.
4
.
5 ,
.
,
, .
, ,
20 2 .
2040 .
2010 .
.
,
.
180 C.
1020 .
, .
,
.
,
, 600 .
.
. . 30
28
VII, VI
. VII ,
. , 4 1429 ,
,
.
VII - , - .
. ,
. .
29
rissoler,
,
.
.
,
, ,
.
,
, , , , ,
, -
.
.
. . 28
45
,
. ,
la macdoine, . ,
,
.
, ,
, , .
2
1 ( 2 )
200
200
200
23 (
)
150
(. . 134
)
c. .
. .
150
1 , : ,
2
3
4
5
, ,
, .
, 23 .
,
, , 15 .
, 5 .
.
,
.
0,5 .
,
( , :
, , )
.
32
, ,
, ,
, . , . , , .
, .
,
. , .
,
,
.
33
45
400
12
2 . .
16
. .
. .
400
1 , ,
1 1520 .
2 , .
3 , , -
5
6
6
1
4
200
1 ,
1
4
40
.
, , , , ,
. , .
,
.
.
,
, , , .
5
6
7
8
.
.
.
, ,
,
.
180 C.
. .
810 .
,
. .
,
. ,
.
.
,
.
. . 36
34
- .
, , ,
. (
), 1585
I . , ,
. , .
. , ,
, , , , . ,
.
. .
35
,
,
.
,
IX (
).
.
,
,
,
.
. . 34
,
, . ,
, .
,
, ,
.
,
.
,
, .
-
15
, ,
. ,
, (17181792),
. ,
,
.
8
100 ( ,
, )
. .
100
1 , .
, .
2 .
2 , , ,
.
3 , ,
. ,
.
:
,
, , ,
,
.
.
, ,
.
. ,
, , , , .
12 , ,
. , .
39
-
4
2 30
, ,
, , - .
,
, -.
,
.
2
2 . . 6%-
150
1 . .
1 . .
3
-
150 *
68
100
200
1 , .
2 , , , .
2 .
4 , .
5 , .
.
6 ,
.
7 , , .
.
,
,
.
* , , , , ,
.
40
, ,
, , . ,
. , , ,
.
5 30
.
, , ,
. , -,
, ,
, , ,
, .
3
1 ()
200
1
2
1
1 ,
; .
2 , .
3 , .
45 ,
, .
4 .
2,53 .
.
, ,
, .
. ,
, , ,
. , ,
. , , ,
, . -
, . .
42
30
8
120
1 . .
1
100
4
(
)
600
1 . .
8
3 . . *
1 . . (, , ,
, )
1 . .
. .
1 ,
4
5
500600
400
40
1 ,
.
,
, , .
(
), .
.
,
.
.
.
3 .
,
, .
2
.
3
,
5 .
4 , ,
, ,
15 .
. . 46
: ,
, ,
. ,
.
* , , , ,
.
, , ,
.
44
.
, ,
. ,
I
--. , ,
, , .
, . ,
, .
. 10 , .
, . , , -.
, ,
15 , .
45
,
-
.
.
,
.
, ,
,
, . ,
,
.
,
, ,
.
, ,
, .
.
.
. . 44
1 30
, .
,
, .
, : , ,
, - ,
.
12 (
)
34
200 (
400 )
250
3
2
1 . .
1 ,
; 410 .
2 , .
3 , .
, 30 . , 25 .
4 . , ,
. ,
10 .
, ,
. , 250 , , -* ,
, , .
(, etc.), ,
, , .
* , 0,83 .
- 400 .
48
20
- ,
, .
, , : ,
, ( ,
, ).
!
500
70
4
1 . .
100
,
1 , .
2 , , .
3 , 2 ,
.
4 , 3 ; , ,
. 5 .
5 .
,
,
.
, ,
, , , , ,
. ,
, ,
, .
.
50
:
. . ,
, (
), , .
2 30
50
250
450
3
2
2
150
3
3
0,7
1 . .
23
23
. .
1 : ,
1 ,
2
3
, .
,
15 .
,
.
,
.
1015 .
, ,
(
).
,
,
2 ,
, .
,
.
.
4
5
.
, ,
710 ,
.
710
,
. .
.
,
,
.
,
.
, .
,
50/70 70/90
.
90/120
.
,
1015%- .
.
. . 54
52
,
( ).
,
. ,
-, ,
.
6 , 6 , .
( 100 ) , . . ,
, , , . , : , . ,
. : ,
.
53
,
, , -.
,
26 1346
, , ,
.
,
, , , .
, , ,
,
. , - , , . .
, , .
. . 52
. , .
, ,
.
, .
, ,
200 .
, ,
, . .
, , , ,
, ,
(
,
) .
e ,
,
.
,
.
,
, .
1,6
2 4 (,
, , )
2
3
2 (
)
1
1 . .
1 . . (,
, , )
1 . .
200
( )
1 , ;
2
3
5
6
, . .
.
.
, .
.
,
.
, , ,
, .
, .
40 , .
, .
, .
.
56
a
( )
,
, .
,
1895 , 40
,
,
,
,
.
, ,
, .
: ,
,
.
, , .
700
200 *
(, , )
2 . .
2
100
4
200
1 -
3 . .
150 (.
. 134 )
600
(. . 42)
1 , .
( ) .
2 .
3 ( ),
4
5
6
7
8
. 3 .
, , .
, - ,
, .
,
, . ,
, , . 8 .
. 5 .
, ,
, 2 .
.
* ( verjuice ) ;
. , .
58
:
, , , , .
,
, .
,
, ,
.
.
,
, , .
,
.
59
25
, ,
.
, .
200
200
100
100
50 (
)
1 , ,
15 . .
2 .
57 .
3 , , .
4 (
,
. . 196).
.
.
,
,
. , .
.
20
. ,
,
- , ,
.
60
-
4
2 30
. .
2
1
200
1
. .
1 . .
5
(- , )
1 , ,
3
4
1
400
1 . .
. .
1 ( 3 )
12
12
2
200
2 30
.
.
,
1 .
.
.
,
.
,
, ,
,
.
,
, ,
12 .
,
2 , 190 .
23 .
.
1
2
3
. . 64
62
.
, ,
.
, , ,
, ,
, .
,
, 1
20 .
, ,
.
, ,
.
,
810 .
. 25 ,
.
,
.
,
- . haricot ()
,
. ,
, , ,
1795 , ,
. ,
.
: , , , : , , , , , .
. , , . , , , .
63
,
,
. ,
,
,
,
.
,
.
,
. . ,
,
.
-
,
.
,
,
.
,
, ,
. . 62
, ,
.
-
45
2 30
56 ,
, - .
,
, .
, ,
,
, .
700 (
)
250
1
4
2
2
1 . .
1
400
200
1 .
2 .
3 , ; ,
4 , , , ,
,
.
.
. .
5 , ,
2 ,
.
6 , .
.
, .
66
,
, ,
,
( ), , , ,
.
. ,
, ,
.
,
.
1 30
, :
( ),
, ,
*. -
: Bellissimo!
,
,
, ,
, ,
, , , .
, ,
,
.
,
, .
.
500
0,7
600
100
1
1
3
1
60
100150
400
1 ,
2
3
5
6
7
8
.
, ,
.
, .
, ,
.
, , , ,
, .
( ).
, ,
.
( ) ,
. ,
7 .
, .
.
.
* .
, , .
69
4 30
, ,
.
,
.
1 (1,3 )
100
2
1 . .
2
10
100
2 . .
50
2 . . 6%-
4 . .
50
1 . .
(, , )
3
1 . .
,
-,
, -,
,
,
. ,
hache, ,
.
,
, .
5
6
. 20 ,
.
.
.
,
, , 3
. , .
3 .
, ,
.
.
. , ,
. , ,
, 5 .
. ,
.
70
, .
, ,
. , , , , -,
.
-, ,
,
, ,
. ,
.
,
- ,
. .
71
50
600
200
1
2
3
1 c. .
400
1 . .
50
400
(, ,
. .
3
400
400
)
500
. .
2
1 ,
1 ,
. 5
.
2 ,
, , ,
4560 , .
3 , 710 ,
.
4 , ,
.
.
, ,
, , , ,
, .
6
7
. . 74
72
, .
,
.
2 .
.
.
, .
, ,
. , ,
,
. .
,
.
30 ,
.
,
, .
-
,
: , - -.
- ( )
: ,
!
. , , ( ), ,
. , .
, , , ( ) .
, .
73
(bouquet
garni)
,
.
,
, .
,
.
, ,
,
,
, . ,
, , .
,
.
.
. . 72
-
3
40
, ,
. ,
, .
, ,
, .
600
3 . .
300
1 . .
3
50
500
1 , ,
2
3
, -,
.
, .
, ,
.
.
,
, .
.
, .
, .
.
.
2025 , .
, .
. , ,
, , , , ,
, .
, , , ,
- .
76
30 + 8
,
, .
(, )
, , .
: ? , ,
. ? . .
600
0,5 (
)
1 . .
. .
23
2
1
1
3 . .
3 . .
2
400
1 : , ,
2
3
, , .
.
8 , .
,
.
, .
.
.
, ,
, .
78
,
, , . , . , .
3 . .
100
200
2
1 . .
1 ( 2 )
400
. .
2
1 (, , )
50
1
1
1 ,
1 ,
8 ( )
240
(, , , )
600
400
70
150 ( )
, .
, .
1,52 .
, .
5
,
, .
, 120150
( ).
,
. 10 ,
.
, .
4
5
6
. , , .
, ,
.
, ,
. .
, , , .
.
.
4050 . , .
,
45
180 .
,
.
. . 82
80
, 42 ,
.
- XVIII . 1741
, :
, , , , , .
, .
, , , , , , , ,
. ,
. , , .
81
( ,
,
)
,
,
.
,
XV.
,
,
. ,
,
:
, ,
,
!
,
,
,
.
,
, ,
.
, , .
. . 80
, ,
, .
-
6
.
,
. ,
-, !
350
2
2
300
100
( )
100
1
150
. .
. .
. .
1 ,
. . ,
, , .
.
,
, ,
, .
.
. ,
.
,
.
2,5 .
. .
, 5 ,
.
, ,
,
.
84
, ( , , ,
, , , etc. )
.
, ,
.
* ,
.
, , ,
, . , ,
,
.
,
, , .
.
( ).
, .
, ,
,
, .
.
* , 0,5 .
85
30
,
.
, ,
,
.
,
, (
).
4
200
2
1
2
( 1 . . )
. .
1 , ,
.
2 ,
, .
3 .
4 , 10
180 .
,
, , ,
.
.
, .
86
, , . ,
, . .
300
1
, ,
1 ,
.
2 , 10 ,
.
3 , .
87
1 30
(17581837)
, , .
XIX ,
:
,
, .
8
8
150
50
100 (
)
1 . .
, , ,
1 .
2 : ,
4
5
; ,
.
,
.
3040 ( ).
( !),
.
:
, , .
(
)
. ,
.
, 180 ,
( 2030 ).
88
: .
, , , ,
. , .
- .
, , ,
. , , ,
. , . , , :
.
89
45
45
1
1 . .
1 . .
4 . .
2 . .
2
1 ,
2
3
4
10 .
, ,
. 30 ,
.
, ,
.
,
,
240 .
.
500
80 ( 200 ,
)
(, ,
, )
1 . .
. .
200
2 . .
1 .
2 10 ,
(,
) , .
, .
3 20 .
4 , (
, ) 10 .
. . 92
, ,
, .
90
, ,
, .
-- .
, , ,
, . . , ,
, .
91
. . 90
,
XIV,
,
-.
,
-
,
,
.
, , ,
. ,
,
.
,
.
-
4
35
. , , 1793
,
, .
,
.
8
100
12
, , )
1 . . (,
1 .
2 .
3 , , .
, ,
, , .
4 35 .
,
, ,
, .
.
94
40
,
: -, , .
, :
, , ,
.
500
100
1 . .
1 . . (
, , )
100
1 , .
2 , ,
15 , ,
.
3
510 .
4 .
5 , ,
5 , 180 .
: ,
, ,
. ,
,
.
. ,
.
, ,
.
96
20
500
100
200
1 . .
1 . .
25
500
150
. .
2 . .
1 . .
300
1 .
1 ,
2 ,
.
2 ,
, .
3 ,
,
.
4 10 .
.
, .
3 , 100 ,
5 .
4 , , ,
35 .
,
.
.
,
, .
XIV
, , . ,
;
-.
. . 100
98
, .
. , ,
, , ,
. ,
, , ,
?
,
, , , . ,
.
99
-.
XIV
,
,
. ,
XIV,
, ,
,
.
,
,
.
,
.
, , ,
, ,
, . ,
,
,
.
. . 98
30
, , , , ,
(, ), . ,
, .
- XIV (
) , .
300
70
100
2
1 . .
600
1 ,
2
5
6
, ,
.
3335%.
.
, ,
5 .
.
.
,
, , 5 .
, , 5 .
, 2 .
.
( ,
), .
, , , . . ,
, , .
102
2
1 30 + 68
400
30
1
100
1
2
250
1 . .
1 ( 200
300 ) 68 ,
23 .
2 .
3 , ,
1,2 . ,
, 1,2 , , , ,
. 20 (
). , , , 3040 (
). .
23
0,5
200
(, ,
, , )
100 (
)
1 ,
-
.
: 1012 , ,
, ,
,
.
23 . . ( ) 710 .
, 15 .
2 ,
, ,
. 10 .
3 , .
- .
. . 106
104
- , -, ,
. , ,
:
, ,
pourquoi pas?( ?) .
, , , , . ,
.
105
-
,
,
.
,
.
,
,
,
.
, ,
, ,
. 20
, ,
.
,
,
.
. . 104
. ,
, , , , , , .
, ,
, ,
.
600
100
200
( )
200 ,
1 -,
2
3
-
,
, , ,
.
.
, ,
220 C. 20 , ,
.
, ,
.
,
, ,
3040 .
(
), , .
.
,
,
. , .
108
45
600
200
1
200
150
2 . .
. .
2 . .
1 , , ,
, .
2 ,
800
300
300
100
2 . .
3
1
100
1 , , ,
2
3
4
5
, ,
.
.
,
, , .
20 .
57
.
5
6
, .
70 , ,
, ,
. .
,
. ,
.
,
3 , .
.
.
,
, :
, ,
,
.
. . 112
110
,
. 1833 -,
, . ,
, , ,
, 400 .
, , ,
, . , , ,
. , , ,
, , , . ,
.
111
.
( 150200 ,
!)
,
.
,
(
)
.
, , ,
.
, ,
.
,
- -.
, .
,
(. . 70
)
(. . 132
).
. . 110
-
3
,
1858- 1859 .
,
, , ,
, , -.
, ,
,
, ,
, , , ,
, , , , .
,
,
. ,
.
. ,
: , ,
!
1
500
200
100
2 . .
2
3
(,
, )
1
1 . .
1 . .
1 ,
2
3
4
5
. .
, , 2 .
, , .
.
, ,
. .
.
45 . .
, .
,
, , .
,
.
115
2 30
. ,
, .
, , 40
( 20 ). : ( ),
.
1
. .
. .
1
4
1 . . 6%-
400
1 , ,
2 :
4
5
6
.
(.
).
, .
, , .
2 .
180 .
6 .
,
, 6 .
, .
.
, , ,
.
, , , ,
. , . , ,
.
116
,
, : 13 ,
5 (18 . . .). 12
, .
, .
2 30
, - (
),
. ,
.
4
1 . .
1 . .
500
( )
1
1
1
8 . .
500 ( 400
)
350
2
2 . .
50
2
,
,
, , ,
. , .
.
1 , ,
, , ;
.
2 , ; .
3 ,
, , , . . .
4 2 .
5 3035
180200 .
6 ,
, 57 ,
.
7 ,
50 .
, , ,
, .
8 , 57 .
9 , .
23 .
1 0 ,
.
1 1 .
, ,
.
119
-
4
( ) .
-
(, , , ), .
, .
4
100
1 . .
1
( 2 )
350
6
300
200
( 1 . . )
1 . .
1 , ,
2
3
4
5
200
.
, , . ,
, .
, .
, .
.
.
, ( ),
, .
2530 .
,
,
.
,
. ,
, , .
.
120
:
,
!
-
6
1 30
1 (1,52 )
200 ( )
20 ( )
200
1
100
100
( )
200
1
3
3
2
2 . .
4
5
6
7
800
1 30
8 . .
. , ,
.
: ,
, ,
, ,
.
.
,
.
23 .
.
,
, ,
, .
.
- .
,
, 200 C, 40
( ).
.
1 ,
, , .
2 : ,
; , , , , , , , ; .
3 30 .
4 ,
,
30 200 .
,
,
.
.
. . 124
122
,
. ,
: , ,
, ,
.
, , , , , , , , ( ), . , , .
123
:
-,
, -
,
-.
,
:
,
,
,
.
,
,
,
. ,
,
,
.
.
, .
. . 122
,
.
.
-
4
40
,
( ). , ,
.
, . .
500 ( )
1 . .
1 . .
1 . .
150
8 . .
1 .
2
3
,
.
, ,
, ,
, .
,
.
,
(
).
6
7
3 ,
.
,
1,5 ; .
,
.
.
, , .
, , .
,
5 . .
,
.
.
,
2530 , 200 .
,
, .
,
.
126
( )
,
,
. , ,
, , ,
.
-,
40
.
, ,
. , -,
, .
, ,
, , ...
, .
,
, .
, ,
,
,
. , ,
, , , ,
, ,
.
, ,
, .
4
200
. .
. .
1,4
1
(, , ,
)
2
1 . .
4
1 , .
2 , ,
3 150 , ,
4
5
6
7
, .
.
; , , ,
, , . , 1,5 .
10 , *.
,
5 .
.
* ( . flamber ) .
, .
129
-
4
3 30
, , ,
.
, .
, , , :
!
23
400
1 . .
810
100
100
1 , , ,
2
3
4
5
.
,
.
: , , , ,
.
3 .
,
1520 ,
.
.
(-),
(. . 138
),
,
.
,
, , , ,
( ).
,
, ,
.
130
, ,
- , .
,
- IV,
I,
.
1,5
( )
400
1,5
100
200
2
2
200
(, , ,
)
1 . .
1 ,
4
5
, . 3 . . .
( ).
. .
. , . 1,5
. .
,
.
, 710 , .
, 10 ,
, .
, ,
. ,
10 , , .
132
( )
, ,
, ,
. , , .
, , ,
, ,
, ,
. ,
. *
,
. : 500
,
,
, .
, , , .
,
, , , , , ,
, , .
* ( . roux) ( , ), .
133
300
30
300
20
6
100
2 . .
200
1 . .
1 ,
,
, .
2
,
.
3 , , .
20 .
4 , ,
.
150
200
200 33%
1 ,
2 ,
.
3 10 .
4
.
,
.
33%, .
,
,
. ,
.
. . 136
134
,
XIV. ,
,
,
(Le Cuisinier Franois, 1651),
. :
.
. -
, , .
, , , . , .
135
. . 134
,
, ,
.
,
,
-
,
(
).
, .
, .
,
. , ,
.
300
30
-
400
30
1
50
50
1
4
250
. .
1 . .
. .
1
, , ,
, , .
2 , ,
, ,
,
, .
.
3
.
300400
300
1 . .
1 ,
2
3
4
5
.
, (
), - .
8 .
. ,
.
.
, 2
.
,
. .
. . 140
138
-
,
,
. . - ,
,
.
, , , , . , ,
, ,
, . , , , ,
, .
139
,
-,
I
.
,
, ,
.
,
,
, .
,
,
,
,
.
,
.
, ,
,
.
. . 138
-
400
20
,
. , , .
, 1814 , ,
, .
, : ,
- ,
-.
23
3
2 . .
2
1 . . 6%-
6 . .
1 , , .
2 , , , ,
. , .
,
.
- , ,
,
, , , ,
.
. , ,
, , ,
.
142
250
600
100
4
12
1 .
2 , , 3 .
3 30 ,
4 ,
, ,
.
5 25
180200 .
6
.
150200
700
200
2
1 .
2 , , 1 .
.
3 , ,
,
.
4 25 180200 .
,
, 10
.
.
.
. . 146
144
, .
, . , VIII
.
, , 90 , ,
. , ,
. , .
145
,
gteau (, )
gater (,
).
-
.
,
.
150
.
,
,
, ,
. , ,
, .
, .
. . 144
,
.
-
4
3 30
( croissant ),
.
. ,
(en rouleau) ,
.
, , ,
, -
.
, ,
, .
,
,
. (
,
.)
20 .
.
400
100
250
1015
2 . .
1 100 .
2 .
3 , .
4 .
5 ,
6
, 2 .
,
0,5 , .
.
,
, ,
.
250 20 .
.
, ,
. ,
.
149
10
13
, , ,
. ,
,
. , , -,
XVI, ,
: , ! ( ,
).
500
10
. .
60
300
4
200
1 . 100 ,
,
-
,
.
,
100 . , .
2 ,
, 100 .
3 , .
3 , ,
12 ,
, . 10
10 .
, ,
.
. ,
.
4 20
180 .
150
.
. 60 , .
, ,
. ,
, , 30 120 . , .
, 30 36 , ,
, . ,
, 12 , , .
, ,
, , .
,
. , , ,
.
, , , .
151
1 15
300
8
1 30
8
100
250
100
200
150
5
4
1 . . ( )
180
1 . .
56
250 ( , )
70
50
50
150
1 6 , ,
1 , ,
.
3
15 . ,
, .
4
,
.
.
5 , ,
,
. ,
180 ,
40 , .
6
7
8
, ,
. ,
.
,
.
,
,
, , , .
, .
.
,
, 15 ,
170 .
,
, 2 , .
,
3040 .
,
.
,
:
, .
. . 154
152
, ,
. .
- ,
. ,
.
16 ,
(
), , 500
, . ,
. 200
, 100 , .
.
250
.
,
, , ,
, . ,
,
,
. ,
, . ,
, ,
.
.
153
,
,
:
,
. ,
, ,
.
2 , 2
, 1 ,
7 ;
8 .
2 * ,
.
500 ,
,
.
,
- .
,
,
. ,
.
, . ,
, , .
* ( ),
, .
,
,
.
. . 152
,
, XV
I .
,
5:1, ,
- .
350
6 ( 15 )
. .
2 c. .
60
30
125
50 (
)
3
150
4 . .
6 . .
1,52 . .
1 50 , 50
2
3
4
5
,
.
?
7
8
, .
5 50 , .
( ).
.
, , , , , , .
, .
.
, . ,
, . .
45 , 180 C,
. .
. ,
. 40 C,
.
, 12 .
156
,
.
,
. 1,5 ,
, 45 , 30 , 120 , 180
(), 180
, 30 , 30
, 3,5 , ,
, 22 1 .
,
. .
157
chou ().
,
.
, (
), .
-
4
40
, 1540
, ,
: pte Panterelli ( ).
- (
, ).
200
100
1 . .
200
2 . .
4
1 ,
, .
2 ,
.
3 , ,
, .
4 , ,
10 , 210 ,
2025 180 .
,
.
, .
, , ,
, ,
, .
159
-
4
24
12 . .
6 . .
23
25
2
1 , ,
30
250
500700
. .
190
. .
6
250
2 . .
3
4
1 ,
2
3
4
5
.
.
4 2 .
, , , 2 , 2
. .
4 , , .
,
,
(
1 . . ).
, ,
.
. . 162
160
,
( ).
,
, , ,
.
, .
,
.
.
,
, .
1520
180200 .
, massepains
de Turin , (
, , ) ,
.
. ,
:
, .
, ,
, 25 . ,
, . ,
, . . .
161
,
,
.
,
,
,
.
, ,
.
30
,
,
,
.
, ,
.
,
, .
, , .
,
,
.
-
. . 160
12
40
,
, ,
.
,
. ,
,
, , ,
.
3
100
1
120
110
1 . ,
, . .
.
2 , .
3 -,
1520
180 .
,
.
(
), , ,
, ,
, . ,
.
,
.
. , ,
, , ,
.
164
2 30
, (beignets)
, .
. , ,
, ,
, .
8
190
120
150200
1 , , .
, .
2 1 . . .
2 .
3 ,
23 (
).
4 ,
.
,
, .
, ,
, .
, .
5 , , ,
.
, , ,
, ,
, , , .
, .
166
, ,
, ,
.
, ,
120
. ,
.
.
.
().
167
10
4
200
2 30
250
250
3 . .
120
1 . .
1
1 , .
.
2 40 .
3 .
4 ,
, 2 20 .
1 .
, , (
), , ,
.
3 ,
, .
2 , 180 .
4 .
,
.
XVI .
, ,
(1795)
:
,
; ,
.
.
,
XIV
,
: , !
. . 170
168
, ,
, ,
, XIV.
,
.
( , ) -
( ), - , ,
, , , .
, ,
12 . , , , ,
.
169
,
,
.
,
(
XIX ),
,
.
,
,
, . ,
.
, ,
. .
,
.
. . 168
( . blanc manger )
. ,
, .
, -
.
- ,
,
,
, .
, ,
.
,
,
. , ,
. ,
.
. ,
, ,
,
.
200
400
3 . .
2 . .
1 . .
200
3
5 .
1 , ,
2
3
4
5
6
7
8
. 2,5
, .
, .
.
,
. .
, ,
.
.
190 C 35 .
, ,
.
,
.
172
XIV -
.
,
, , ,
XIV.
( ) ,
. ,
,
. , , ,
( ,
), . ,
. ,
. , .
174
1 30
, , ,
, .
, ,
.
,
.
600
400
1015
(
)
100
150 (
)
200 (
)
200
1
600
400
2 . . (
, )
1 , , .
2 ,
3
, ,
, .
.
,
, ,
.
5
6
7
8
(1015 , ).
.
,
.
.
,
. .
, .
.
, , , ,
,
. ()
.
25 175 .
175
XIV
2
30
12
125
30
(
)
8
120
1 , ,
1
1
200
1 , .
2 ,
3
4
5
6
4 , , .
,
15 .
, ,
.
,
, 15 ,
.
,
10 .
.
4
5
. ,
1520 (
). .
,
( ).
,
.
-
, .
.
.
,
, :
.
. . 178
176
XIV
,
- XIV,
, .
125 , .
, , , , ,
, .
177
,
. ,
,
,
,
, , ,
, ,
.
,
, ,
,
.
,
.
, ,
.
, .
. ,
.
-
. . 176
,
.
-
, ,
.
, .
. , ,
(, 1806),
.
1,5
125
1 . .
100
120
100
1 , 4 ,
, .
2 , ,
4
5
6
, , . 34 .
.
.
,
.
.
, 170 .
, , -
, , ,
. , .
. ,
.
181
50
,
(, ).
,
( ) ,
. ,
.
4
4
4 . .
1
200 22%
100
1
200
200
1 , , .
2 . ,
3
4
5
6
,
,
.
.
,
.
,
(150 ), 10 .
.
.
, , ,
, .
.
.
170 710 .
182
, , . ,
,
, , , , . , , , ,
, . .
12
10
,
,
.
,
.
200
100
150
100
2 ( 800 )
2
400
600
1 , -
. .
2 , ,
( ),
.
2 .
2 , 2
.
3 ,
, 2 .
4 ,
,
. .
6
.
4
5
6
.
15 .
.
50 .
. 30 ,
.
,
.
. . 186
184
, , ,
.
,
.
, ,
, ,
.
.
185
. . 184
.
,
, ,
II,
.
, XIX .
,
. ,
, ,
.
1 30
, ,
1660 : XIV .
. -- ,
.
200
1
300 22%
4
300
2 . .
1 .
, 100 , .
2 , ,
.
.
3 - .
4 . , ,
6 .
5 .
,
,
, .
250 , .
,
, ,
. , ,
.
188
30 + 1
20
0,7
0,7
1
2
1
3
4
34 . .
( )
1 7080 .
2 .
3 .
10 80 .
4 , .
1
1
3
2
2
2
5 , ,
300
200
,
.
1 , ,
, .
.
2 ,
.
3 , .
3 , .
4 .
.
, bishop,
. , .
.
. . 192
190
( )
.
. . , 1830 , :
, ,
,
.
, , .
191
(3540)
.
,
,
.
,
,
( ).
,
, , ,
.
,
Rata Fiat ( ),
. 1000
,
.
. . 190
20 + 30
, , .
( . digestif
), , ,
. ,
, , .
2
6
2
1 . .
1 . .
600
1 , (
).
2 , . ,
, , .
3 , ,
.
4 30 ,
.
,
, , (500 ),
30 , .
,
.
,
,
,
.
194
15 + 2,5
1
1 , .
2 , ,
1 , ,
.
3 1,5 .
.
,
.
.
:
, ,
.
.
,
,
.
,
,
,
196
.
:
,
- .
,
,
,
!
10 + 14
15 + 2
- XIV,
,
.
,
.
30
2
1 . .
10 ( )
100
1
1 , , , .
0,7
500
12
3
5
. .
13
7 .
2 ,
7 , .
250
100
: ,
,
, ,
, .
,
.
1 .
2 , , .
3 ,
, ,
, .
4 , .
. . 200
,
.
rossolis, .
198
,
, ,
.
, . ,
, ,
, ,
,
. ,
.
,
.
199
.
,
,
,
,
. ,
;
,
.
, . .
: ,
, ,
15 , 100
30
.
. . 198
10 + 14
. , ,
.
,
.
3
0,7
500700
750
5
5
150 Batavia
( )
2
3
4
5
, , . ,
. .
, .
, -
.
, .
.
,
, , .
, , .
,
. .
202
, :
, .
.
,
.
, , ,
( , ,
mann-ivanov-ferber.ru
).
. ,
.
, , , , .
:
.
.
20 ,
, .
:
+7 (495) 7924372, b2b@mann-ivanov-ferber.ru
, , ,
,
.
142701, ., -,
. , ., . 1;
+7 (495) 411-50-74, reception@eksmo-sale.ru
-
, 193029, . -,
- , . 84, . ;
+7 (812) 365-46-03 / 04
server@szko.ru
,
603074, . , .
, . 3; +7 (831) 272-36-70,
243-00-20, 275-30-02
reception@eksmonn.ru
--
--, 344091,
. --, - , . 243;
+7 (863) 220-19-34, 218-48-21, 218-48-22
info@rnd.eksmo.ru
, 443052, . ,
- , . 75/1, . ;
+7 (846) 269-66-70 (7179)
RDC@samara.eksmo.ru
, 620007,
. , . , . 24,
+7 (343) 378-49-45 (4649)
, 630105,
. , . , . 114;
+7 (383) 289-91-42
eksmo-nsk@yandex.ru
, 680000, . ,
. , . 24, . , . 1;
+7 (4212) 21-83-81
eksmo-khv@mail.ru
, 050039, . ,
. , . 3;
+7 (727) 251-58-12, 251-59-90
(91, 92, 99)
RDC-Almaty@mail.ru
, , , ,
, . -, ,
. , ,
, - .
-
. ! , . (
.)
,
elBulli (
, ).
:
, .
,
, ,
...
,
. ,
. ,
.
, , .
1000 (!): .
: .
. ...
2
3
elBulli,
.
,
,
.
(, , ), .
, ,
, .
.
,
,
.
/ 60
,
. , ,
.
,
,
.
,
, .
, ,
,
.
60 :
,
,
, .
, .
;
;
;
;
,
, .
.
.
-
-
,
,
,
mann-ivanov-ferber.ru
facebook.com/mifbooks