Вы находитесь на странице: 1из 286

Д А Р Ы

Н А Ш И Х
Л Е С О В
ЗАНЕСЕНЫ В КРАСНУЮ КНИГУ
БЕЛОРУССКОЙ ССР

1 — Альдрованда пузырчатая
2 — Арника горная
3 — Астранция большая
4 — Безвременник осенний
5 — Береза карликовая
6 — Болотноцветник щитолистный
7 — Бубенчик лилиелистный
8 — Валериана двудомная
9 — Венерин башмачок (жел гый)
настоящий
10 — Ветреница лесная
11 — Водосбор обыкновенный
12 — Водяной орех плавающий
13 — Волжанка двудомная
14 — Волчеягодник б о р о в и к
ЗАНЕСЕНЫ В КРАСНУЮ КНИГУ
БЕЛОРУССКОЙ ССР

15 — Герань темная
16 — Гладыш широколистный
17 — Горечавка весенняя
18 — Горечавка крестовидная
19 — Гроздовник простой
20 — Дремлик темно-красный
21 — Дуб скальный
(сидячецветный)
22 — Живокость высокая
23 — Жирянка обыкновенная
24 — Зубянка клубненосная
25 — Кадило сарматское
26 — Камнеломка болотная
27 — Камнеломка зернистая
28 — Касатик безлистный
ЗАНЕСЕНЫ В КРАСНУЮ КНИГУ
БЕЛОРУССКОЙ ССР

29 — Касатик сибирский
30 — Козелец пурпуровый
31 — Козелец Рупрехта
32 — Клопогон европейский
33 — Колокольчик персиколистный
34 — Колокольчик рапунцель
35 — Колокольчик широколистный
36 — Крестовник прирученный
37 — Кубышка малая
38 — Кувшинка белая
39 — Купальница европейская
40 — Ладьян трехнадрезный
41 — Лилия царские кудри
42 — Линнея северная
ДАРЫ
ВТОРОЕ ИЗДАНИЕ
ИСПРАВЛЕННОЕ НАШИХ
ЛЕСОВ

МИНСК ПОЛЫМЯ 1988


ББК 41.8.
Д 20
УДК 630.283 + 664.85

Авторы текста:

В. И. Саутин, В. И. Фомина, 3. Г. Валова,


A. И. Паук, Т. И. Бобровникова, Л. П. Гаврилова,
П. Н. Райко, Ю. Е. Моисеенко

Под общей редакцией:


B. И. САУТИН А, В. И. ФОМИНОЙ, 3. Г. ВАЛОВОЙ

Рецензенты:
Л. П. СМОЛЯК,
доктор биологических наук
Н. А. РЕУТ,
кандидат медицинских наук

3803020000— 201
Д 38—88
М 306(03)—88

© Издательство «Полымя», 1984.


ISBN 5—345—00224—X © Издательство «Полымя», 1988, с исправлениями.
Предисловие

Когда мы говорим о лесах, об их использо­ количестве. Наиболее известны — багульник


вании в народном хозяйстве, то чаще всего болотный, цмин песчаный, валериана лекарст­
представляем себе только древесину и продукты венная, зверобой, мята перечная, аир обыкно­
ее переработки. Образно говоря, за деревьями венный, крушина ломкая, брусника, ландыш
не видим леса. А ведь лес кроме древесины майский, толокнянка обыкновенная, пижма, су­
хранит в своих кладовых и другие несметные шеница, пустырник, мать-и-мачеха обыкновен­
богатства. Прежде всего это — плоды, ягоды, ная и др.
грибы, медоносные растения. Лес к тому же При лечении ряда тяжелых заболеваний,
является щедрой природной аптекой, уже много таких, как сердечно-сосудистые, печени и желу­
веков врачующей человека от недугов и болез­ дочно-кишечного тракта, органов дыхания и
ней. В настоящее время более 40 % лекарств др., используются главным образом лекарства
изготовляется из лесного растительного сырья. растительного происхождения. Учеными рес­
Эта кладовая природы дает нам березовый сок, публики составлена карта распространения
дичь, пушнину и многое другое. Само по себе важнейших лекарственных растений на Бело­
пребывание в лесу, сбор его даров приносят русском Полесье.
людям большую радость, способствуют укреп­ Многие растения наших лесов применяются в
лению здоровья и даже излечению от многих ветеринарии, консервном, колбасном, кондитер­
болезней. И все это находится в безвозмездном ском, ликеро-водочном, парфюмерном и дру­
пользовании каждого советского человека. гих производствах.
Недревесные ресурсы леса имеют немалую Поскольку дары леса являются воспроизво­
цену, часто значительно большую, чем стои­ димыми природными ресурсами, то при береж­
мость древесины. Так, например, за период ном и разумном использовании они могут быть
плодоношения кедра с 1 га древостоя можно неисчерпаемыми. Но на практике, к сожалению,
получить 5 т орехов стоимостью 7 тыс. рублей, дело обстоит иначе. Не всегда и не везде к этому
тогда как стоимость древесины к возрасту рубки ценному сырью относятся с должным уваже­
составляет 2 тыс. рублей (в ценах 1975 года). нием. При проведении разного рода лесохозяй-
Ежегодный доход от клюквы с 1 га верхового ственных мероприятий (рубка леса, уход за
болота в 5—7 раз превышает доход от древе­ насаждениями, осушение лесных болот и забо­
сины, которая выросла здесь за 80—100 лет. лоченных территорий), при строительстве до­
В ФРГ, например, общественно полезные рог, различных сооружений и т. п. забывают
функции леса оцениваются в 53 миллиарда ма­ о так называемой побочной продукции леса.
рок, а его древесная продукция только в 17. Иногда целые заросли ценных плодово-ягод­
Подобных примеров много. Достаточно сказать, ных, лекарственных и орехоплодных растений
что стоимость побочной продукции леса, заго­ безжалостно уничтожаются, на них просто не
тавливаемой ежегодно в нашей стране, еще в обращают внимания.
конце шестидесятых годов составляла в среднем В результате непродуманного осушения
285 млн. рублей. лесных верховых болот объемы промышленных
В нашей республике в последнее время этой заготовок ценнейшего пищевого и лекарствен­
продукции заготавливается ежегодно на сумму ного растения клюквы болотной в нашей
около 6 млн. рублей, что является весомым республике за последние 10—15 лет сни­
вкладом в успешное выполнение Продоволь­ зились в 4 раза, т. е. с 9 тыс. т в 1961 —
ственной программы страны. 1965 гг. до 2,3 тыс. т в 1971 — 1975 гг. Прак­
Большие площади в республике находятся тически прекращены в республике промышлен­
под ягодниками. Так, черника занимает около ные заготовки ягод брусники. Катастрофически
215 тыс. га, брусника —90, голубика —15, быстро уменьшаются и запасы лекарственных
клюква —60 тыс. га. растений.
Среди дикорастущих лесных растений рес­ Большой вред дикорастущим растениям и
публики имеется значительное количество грибам наносят пожары, выпас скота в лесу,
лекарственных. В научной и народной медици­ подчас варварское, потребительское отношение
не используется более 360 видов растений, из к ним со стороны населения. Например, для
них около 60 видов заготавливается в большом того чтобы собрать весь урожай рябины, в ход

3
нередко пускают топор. И, вздрогнув, падает на Настоящая книга написана коллективом ав­
землю лесная красавица, которая могла бы де­ торов Белорусского НИИ лесного хозяйства в
сятки лет приносить пользу людям. Сбор грибов составе: Бобровниковой Тамары Ивановны —
путем сплошного сгребания подстилки и мха младшего научного сотрудника (водяника, го­
наносит огромный вред не только грибнице, но лубика, ежевика, калина, малина); Валовой Зои
и лесу в целом. Заготовка черники и клюквы Григорьевны — кандидата биологических наук
с помощью специальных приспособлений, так (вступительная статья к разделу «Ягоды»,
называемых «комбайнов», резко снижает уро­ брусника, костяника, черника, шиповники);
жай этих ягод на следующий год. «Моторизо­ Гавриловой Ларисы Петровны — кандидата
ванные» сборщики в лесу, норовящие во что бы биологических наук (грибы); Моисеенко Юлии
1
то ни стало забраться вместе с машиной в самые Евгеньевны — младшего научного сотрудника
заповедные, самые богатые угодья, особенно (инсектицидные свойства ягодных и лекар­
опасны. Проложенные ими по ягодным или ственных растений); Паука Александра Ивано­
грибным плантациям дороги долгое время бу­ вича — кандидата медицинских наук (примене­
дут бесплодными. Или такое — только рас­ ние в медицине грибов, ягодных и лекарствен­
пустятся подснежники, как целые охапки их ных растений); Райко Полины Никифоровны —
(и других первенцев весны) перекочевывают из кандидата биологических наук (клюква); Сау-
леса на шумные улицы наших городов, где тина Василия Иосифовича — кандидата сель­
служат предметом бойкой торговли. скохозяйственных наук (лекарственные ра­
И вот уже появляются Красные книги, куда стения); Фоминой Валентины Ивановны —
заносятся редкие и находящиеся под угрозой кандидата биологических наук (грибы).
исчезновения виды. В 1981 году издана Крас­ Цель книги — ознакомить читателей с наибо­
ная книга Белорусской ССР, в которую занесено лее распространенными в лесах Белорусской
85 видов растений, подлежащих специальной ССР растениями и грибами, представляющими
охране. (Они изображены на форзацах нашей пищевую и лекарственную ценность, объяснить
книги.) правила заготовки и дать рекомендации по
В настоящее время принимаются определен­ сохранению и восстановлению естественных ре­
ные меры по охране и даже воспроизводству сурсов их. Наряду с этим приведены способы
редких и исчезающих видов растений. Активно хранения и переработки лесных даров, расска­
проводится такая работа в заповедниках и бота­ зано об использовании лекарственных растений,
нических садах Белоруссии. Создаются специ­ грибов и ягод в лечебной практике.
альные коллекции охраняемых растений, раз­ Книга адресуется широкому кругу читате­
рабатываются способы выращивания их в лей — любителям активного отдыха в лесу. Она
культуре. В республике создано более 60 бота­ будет представлять интерес и для професси­
нических заказников площадью почти в 1 млн. ональных заготовителей, специалистов лесного
га, работа которых направлена на сохранение хозяйства, работников природоохранных ор­
и восстановление численности растений. ганизаций, для преподавателей и студентов
Однако любые охранные мероприятия, как бы биологических факультетов, врачей, фармако­
эффективны они не были, окажутся бесплод­ логов, школьников.
ными, если все мы вместе не будем бережно
относиться к природным богатствам Родины, В. Е. ВОЛЧКОВ,
если не научим этому своих детей. кандидат биологических наук
грибы

Одним из чудес растительного мира, и нередко засыхает, образуя плешины, так


бесценным даром природы м о ж н о по как грибница берет из почвы много воды
праву назвать грибы. Когда и откуда они и питательных веществ. Так образуется
появились в наших лесах, трудно сказать. кольцо.
П р о и с х о ж д е н и е грибов скрыто от нас Изучавшие грибы всегда стояли перед
завесой времен. с л о ж н о й задачей — к какому же царству
Основываясь на собственном опыте, природы их отнести: к растениям, живот­
часто печальном, л ю д и разделили грибы ным или минералам? В X V I веке знаме­
на съедобные и ядовитые. нитый итальянский естествоиспытатель
Грибы по своей природе — загадочные Цезальпиниус отнес грибы к морским жи­
организмы. Внимание они привлекали вотным. В начале X V I I I века профессор
еще на с а м ы х ранних этапах развития парижского Ботанического сада Турнефор
человечества. Но научные сведения на­ выделил и х в «травы и кустарники
капливались медленно. Собирались и без цветов и п л о д о в » . А известный бота­
изучались в основном шляпочные гри­ ник Неккер утверждал, что грибы ближе
бы. Древнегреческий естествоиспытатель всего стоят к минералам. И только в конце
Теофраст в своих трудах впервые описал X V I I I века известный естествоиспытатель
шампиньоны, трюфели и другие извест­ Карл Линней окончательно закрепил при­
ные в те времена грибы. А спустя пять надлежность грибов к растительному
столетий римский ученый, писатель Пли­ миру, то есть к споровым растениям.
ний Старший при описании разделил Но правомерно ли они включены в цар­
и х на две г р у п ы : съедобные и несъе­ ство растений? По способу питания путем
добные. Вплоть до X V I I I века наука о всасывания, а не заглатывания, по своему
грибах развивалась очень медленно. Дол­ росту грибы, конечно, напоминают расте­
гое время и х происхождение было окутано ния. Но по характеру азотного обмена,
мистическим туманом легенд и суеверий. наличию в оболочке клеток хитина, гли­
О грибах слагались всевозможные вымыс­ когена, а не крахмала они п о х о ж и
лы и небылицы. Например, внезапное на животных. В настоящее время боль­
и обильное появление и х связывали шинство биологов склонны отнести грибы
с у д а р о м молнии или сильной росой. в особое царство природы, с у щ е с т в у ю щ е е
А необычное расположение грибов по наряду с животными и растениями...
кругу называли «ведьминым к о л ь ц о м » . Основное применение у населения стран
На самом деле грибница большинства всего мира съедобные грибы находят
шляпочных грибов многолетняя и ха­ в качестве ценного пищевого продукта.
рактеризуется центробежным ростом. Не Недаром называют и х лесными овощами,
встречая на своем пути препятствия, лесным хлебом. Это не преувеличение.
она разрастается по кругу равномерно, Грибы широко используются в пищевом
и по ее периферии ежегодно появляются рационе человека в разных видах: варе­
грибы. Диаметр колец ежегодно расши­ ном, соленом, маринованном и сушеном.
ряется, а трава внутри становится блеклой
Грибы на 90 % состоят из воды и жид-

5
ких продуктов. В них содержится боль­ нушка, горькушка, сыроежка жгуче-ед­
шое количество белка. В с у х о м веществе кая, зеленушка, рядовка, опенок зимний,
грибов доля чистого белка составляет вешенка и все прочие грибы, которые со­
в среднем 2 0 — 3 0 , а у белого гриба — бирают для засолки.
40 % . По с о д е р ж а н и ю белковых веществ Ш и р о к о используются шляпочные гри­
грибы превосходят овощи. Наиболее цен­ бы и в медицине как источник физи­
ными являются шляпки грибов. На­ ологически активных, антибиотических и
пример, в шляпке белого гриба доля онкостатических веществ.
чистого белка в два раза больше, чем В промышленности находят широкое
в ножке. В грибах содержатся и ценные применение ферменты, вырабатываемые
жировые вещества, которые почти пол­ шляпочными грибами. Так, фермент, по­
ностью усваиваются организмом. Углево­ лученный из опенка, растущего на буке,
ды составляют 1 7 — 6 0 % . Из минераль­ используют для приготовления микодре-
ных элементов в небольшом количестве весины, из которой делают карандаши,
присутствуют калий и фосфор. Содержа­ линейки, лекала и т. д. Микодревесина
ние калия в грибах колеблется от 35 до применяется для шлифовки металличе­
65 % , фосфора от 6 до 28 % . Кальция и ских деталей как тепло- и звукоизоля­
железа в них содержится в два-три раза ционный материал.
больше, чем в мясе. Съедобные грибы бо­
Для производства сыра требуется фер­
гаты и витаминами: в их плодовых телах
мент реннин. Его получают из сычуга —
обнаружены витамины A , B i , В , С, D и PP.
2
желудка молочного теленка или ягненка.
Кроме того, они являются биологическими
Это дорого. Ленинградскими учеными из
катализаторами обменных процессов в ор­
сыроежки синеющей получен грибной
ганизме человека и животных. По содер­
фермент руссулин. Полграмма фермента в
жанию минеральных веществ грибы
течение получаса свертывает в плотный
близки к фруктам. В них много экстрактив­
сгусток 100 л молока. Грибы используют и
ных и ароматических веществ, благодаря
для н у ж д сельского хозяйства. Заслужи­
которым грибы так вкусны. Грибной отвар
вает внимания попытка применять эк­
возбуждает секреторную деятельность
стракты из некоторых грибов в качестве
желудочного сока, не уступая в этом
стимулятора роста растений. Отдельные
отношении мясным отварам. Белые суше­
виды грибов могут превращать даже опил­
ные грибы по питательности превосходят
ки в эффективные удобрения. Небольшая
яйца и колбасу, а грибной бульон в семь
добавка трутовиков в корм коровам
раз калорийнее мясного. Учеными уста­
повышает надои молока, а масса опилок,
новлено, что азотистые вещества гриба,
проросшая мицелием грибов, становится
измельченного в порошок, усваиваются
пригодной для корма.
на 8 0 — 8 9 % , а азот гриба более грубого
помола — гораздо х у ж е . Поэтому чем Достоинством шляпочных грибов явля­
мягче грибы и мельче они раздроблены, ется и то, что во взаимодействии с бакте­
тем легче и лучше перевариваются орга­ риями и другими микроорганизмами они
низмом человека. превращают лесную подстилку в плодо­
р о д н у ю почву.
Все грибы в нашей стране по пищевой Все съедобные грибы по способу питания
и товарной ценности разделены на четыре делятся на три группы.
категории. К первой категории относятся 1. Грибы-сапрофиты, то есть грибы,
самые вкусные и ценные грибы: белый, растущие на мертвых субстратах расти­
рыжик, груздь настоящий. К о второй — тельного происхождения. Сюда относятся
подберезовик, подосиновик, масленок, вол­ напочвенные грибы-шампиньоны, рядовка
нушка, груздь синеющий, груздь осино­ фиолетовая, опенок луговой, гриб-зонтик
вый, подгруздок белый, гладыш, польский и другие.
гриб, каштановый гриб, шампиньон обы­ 2. Микоризные грибы. Они растут по
кновенный. К третьей — моховик, козляк, соседству с древесными породами, с ко­
груздь черный, белянка, серушка, валуй, торыми вступают в симбиоз (сожитель­
подгруздок черный, сыроежка, лисичка, ство). Впервые это открыл русский ученый
опенок осенний, сморчок, строчок, шам­ профессор Новороссийского университета
пиньоны осенний и полевой. К четвер­ Ф. А . Каменский. Грибы, лишенные хло­
той — грудзь перечный, скрипица, крас- рофилла, не могут самостоятельно добы-

6
вать углеводы. Грибница, встречаясь с поверхности пластинок или шипиков, вну­
мелкими корешками деревьев, плотным три трубочек находятся споры. Грибы
чехлом оплетает их, проникает сквозь ко­ образуют огромное количество спор — от
ру м е ж д у клеток и получает углеводные десятков миллионов до десятков милли­
соединения. Как м о щ н ы й насос, она выка­ ардов.' Созревая, споры высыпаются и
чивает из почвы воду с растворенными в разносятся ветром, насекомыми, животны­
ней минеральными соединениями грун­ ми. Попав в благоприятную среду, они
та — азотом, фосфором, калием и другими прорастают и о б р а з у ю т грибницу (мице­
органическими веществами на разных лий) — тончайшее переплетение белых
стадиях их разложения. Заботливо и щед­ нитей. Для роста и развития грибницы
ро грибница снабжает водой, питатель­ необходим постоянный приток воздуха
ными и полезными ферментами деревья. при температуре его 1 2 — 2 2 °С. Обычно
Многие съедобные грибы являются мико- она залегает на глубине 5 — 1 0 см от
ризообразователями. Это — белые, под­ поверхности почвы. Грибница лесных гри­
березовики, волнушки, р ы ж и к и , под­ бов многолетняя. Она очень х о р о ш о при­
осиновики, трюфели и другие'. У неко­ способлена к изменениям о к р у ж а ю щ е й
торых грибов есть свои любимые де­ среды и м о ж е т переносить большие мо­
ревья, и они о б р а з у ю т микоризу только розы и з а с у х у . При отсутствии доста­
с ними. Так, маслята лиственничные рас­ точного количества влаги грибница пере­
тут только под лиственницами; зеленуш­ стает строить плодовое тело, она зами­
ка и рогатики желтые — только под сосна­ рает. Отрицательно действуют на рост
ми; м о к р у х и еловые и грузди желтые — мицелия и низкие температуры.
под елями; волнушки, белянки, грузди Образование плодовых тел начинается
настоящие — под березами, а дубовики и тогда, когда грибница достигает своего
грузди дубовые — только под дубами. полного развития. Нити ее плотно пере­
Особенно важна микориза для м о л о д ы х плетаются, образуя при этом комочки ве­
сеянцев деревьев со слабо развитой кор­ личиной с булавочную головку, которые
невой системой. при благоприятных условиях развиваются
3. Грибы, о б и т а ю щ и е на древесине. Они в шляпку и н о ж к у .
способны извлекать из древесины необ­ Большинство грибов вырастает до
ходимые питательные вещества для своего среднего размера на 3—6-й день, а живут
роста и развития. Среди них встречаются они от момента появления на поверхности
сапрофиты и паразиты. Из сапрофитов до загнивания и разложения 1 0 — 1 4 дней.
известны опенок летний, опенок зимний, Такая недолговечность характерна в
вешенки. К числу паразитов относится основном для грибов с сочными плодо­
опенок настоящий осенний. выми телами. Несколько дольше растут
грибы с сухой м я к о т ь ю . При оптимальных
К А К Р А С Т У Т ГРИБЫ условиях за 5 дней подосиновик вырастает
до 12 см, белый гриб — до 9, валуй и под­
Плодовые тела, которые мы обычно березовик — до 7, опенок — до 6 и лисич­
собираем и называем грибами, состоят из ка — до 4 с м . Рост грибов в высоту пре­
шляпки и ножки. Ножка связана с гриб­ кращается на 1—2 дня раньше, чем рост
ницей, находящейся в лесной подстилке, шляпки, дальше шляпка растет по краю.
на гниющей древесине или д р у г о м органи­ Скорость роста ножки и шляпки у гри­
ческом субстрате. Грибница так же, как бов различна. Так, у опенка осеннего
и плодовое тело, состоит из грибных на второй день высота ножки достигает 5,
нитей — гиф, которые в ней свободно а диаметр шляпки всего 2 см. На пятый
ветвятся, а в шляпке и ножке плотно день гриб поднимается на высоту до 6,
прилегают одна к другой, образуя и х а шляпка едва достигает 3 см. К седьмо­
мякоть. По грибным нитям ножки посту­ му дню шляпка развивается быстрее нож­
пают питательные вещества из грибницы ки и на десятый день ее диаметр до­
в шляпку. На нижней поверхности шляп­ стигает 7 или 10 см, а высота н о ж к и —
ки плотно располагаются трубочки или 9, иногда и 15 см.
пластинки, шипики или иголочки, похо­ При оптимальной температуре возду­
жие на колючки ежа. Эти образования ха, температуре и влажности почвы
называются гименофором. На наружной такие грибы, как с ы р о е ж к и , подберезови-

7
ки, маслята, могут достичь полной зре­ рят: «Где п о ж а р пылал, где костры горе­
лости у ж е через три дня после появления ли — там строчки-старички мороз одоле­
на поверхности земли. Белые грибы созре­ л и » . На о щ у п ь эти грибы — нежные и
вают на 5—9-й день, подосиновики — на бархатистые, коричневые или темные,
7-й. Лисички и опенки растут медленнее. имеют приятный запах. Своеобразны пер­
Созревая, споры высыпаются и дают вые весенние грибы и по внешней форме.
жизнь новым поколениям. Могут размно­ Сморчки стройны, покрыты остроносыми
жаться грибы и кусочками грибницы. Так, шляпками оливково-бурого цвета. Строч­
например, разводят шампиньоны и ве- ки же приземисты, верх гриба весь в
шенки. складках. Очевидно, для ранних грибов
Быстрому росту грибов способствует такая «конструкция» жизненно необходи­
тепло и влага. Высокому у р о ж а ю съедоб­ ма, так как позволяет весной собрать
ных грибов предшествует период ча­ больше тепла и солнечного света.
с т ы х , но незатяжных дождей при уме­ Первый слой грибов приходится на вто­
ренной температуре воздуха 1 8 — 2 0 °С. р у ю половину мая — июнь, когда цветет
С изменением условий влажности и тем­ рябина, колосится р о ж ь . Грибы в это вре­
пературы меняется и место появления мя м о ж н о встретить в небольших ко­
грибов. При оптимальных климатических личествах на х о р о ш о освещенных ме­
условиях грибы в лесу растут п о в с ю д у . стах — лесных полянах, дорогах, просе­
В период переувлажнения почвы они ках, в редких хвойно-лиственных наса­
чаще встречаются на о т к р ы т ы х участках ждениях, в сосновых молодняках. В почве
леса, небольших возвышенностях и по­ есть запасы влаги с весны, но мало тепла.
вышенных склонах, в период засухи — Условий для х о р о ш е г о и устойчивого уро­
в пониженных местах. В народе приме­ жая еще нет. Это г р и б ы - « р а з в е д ч и к и » :
тили: когда жарко и с у х о — грибы под выскочат, чтобы осмотреться — не рано
деревья собираются, когда с ы р о и тепло — ли, а потом подадут сигналы к массовому
по полянам разбегаются. росту. Первый слой грибов по времени
У многих ш л я п о ч н ы х грибов суще­ бывает обычно непродолжительным ( 7 —
с т в у ю т периоды роста, которые называ­ 10 дней). Для него характерны такие гри­
ются слоями или волнами. Эти периоды бы, как маслята настоящие, с ы р о е ж к и се­
у разных грибов различны. Для Белорус­ рые, моховики зеленые, а в с о с н о в ы х ле­
сии характерны три грибных с л о я : ве­ сах и белые грибы. Первая примета по­
сенний, летний и осенний. Длительность явления этих грибов — цветение сосны
грибных слоев и их обилие зависит от и ели. Замечено, что «если сосенки с ы п л ю т
температурного режима и осадков. По ныльцой золотой — масленки вылезут
видовому составу съедобные грибы шире д р у ж н о й т о л п о й » . Колебания погодных
всего представлены в летний и осенний условий сдвигают сроки плодоношения
грибные сезоны. В а ж н ы м фактором, повы­ грибов. Так, в 1973 году на юго-востоке
ш а ю щ и м у р о ж а й грибов, является теплая Белоруссии раннее потепление и частые
погода предшествующего года. В почве осадки в конце апреля способствовали
происходит накопление грибницы. обильному плодоношению маслят. Они
появились в первой декаде мая. Слой был
Грибной сезон в республике начинается
продолжительным (36 дней) и обильным.
в апреле — мае. Вместе с ласковыми луча­
С одного гектара грибовищ м о ж н о было
ми весеннего солнца, с д у ш и с т ы м березо­
собрать до 300 кг грибов. Маслята свето­
вым соком появляются первые грибы го­
любивы и большей частью растут в сосно­
да — строчки и сморчки. Это — грибы-
вых молодняках и смешанных лесах, по
п о д с н е ж н и к и » . Верной приметой и х по­
лесным полянам, на о п у ш к а х . Они растут
явления с л у ж а т распустившиеся (лохма­
д р у ж н о , колониями, по нескольку штук
тые) сережки осин и докрасна набухшие
в каждой. Недаром говорится — «где ро­
почки берез. « К а к только уронят осины
дился один масленок, там маслята лезут
сережки — не провороньте сморчки у до­
из пеленок».
р о ж к и » . Растут сморчки и строчки на
-склонах оврагов, полянах и вырубках, Когда на полях колосится и цветет
прогретых солнцем, на просеках и старых рожь, появляются подберезовики, а в ду­
гарях, а то и прямо на заброшенных бовых рощах белые грибы. «Зацветет
лесных дорогах. Недаром в народе гово­ р о ж ь — колосовик н а й д е ш ь » . Отцветают

8
ландыши, начинают расти лисички. Они Обычно первыми в это время года по­
обитают в х в о й н ы х , березовых и смешан­ являются подосиновики. Они не прячут­
ных лесах в увлажненных местах на лю­ ся — «стоит старичок — красный колпа­
бой почве. В это время появляются сви­ чок» на виду. Большое удовольствие полу­
нушки тонкие, шампиньоны, подосинови­ чают грибники при виде этого колпачка,
ки, опенки летние. Когда отколосится знают, что грибы очень вкусны да и лу­
р о ж ь и начинают собирать землянику на кошко быстро наполняется. С красными
высоких местах вдоль проселочных дорог шапочками на белых длинных н о ж к а х по­
и просек, под многолетними дубами и бе­ досиновики растут на в л а ж н ы х почвах
резами появляются белые грибы (колосо­ в траве и среди осин. У тех, что «выско­
вики) с темно-коричневой шляпкой. В бе­ чили» на лесных дорогах и полянках,
резняках они растут семьями. Первый шапки бархатистого, темно-красного цве­
слой грибов-колосовиков вскоре исчезает, та, ножки толстые. А у в ы р о с ш и х в берез­
и в грибном царстве наступает затишье. няках с сосной или елью шапочки желто-
С полянок и опушек грибы переселяются красного цвета, ножки утолщенные с тем­
в низины, на окраины болот, чтобы спря­ ными чешуйками. Белоголовые подоси­
таться от зноя в высокие травы и мхи. новики растут во в л а ж н ы х березово-сосно-
Но вот прошли грозовые д о ж д и , земля вых лесах.
заклубилась туманными парами, и в ело­ Белые «короли» — боровики о б и т а ю т
вых лесах появились хороводы мохови­ во всех лесах. Но чаще всего в тех, где
ков, валуев, цветных сыроежек. Они всег­ растет черника, брусника, много муравей­
да на виду. И х шляпки ярче трав, листь­ ников и м у х о м о р о в . Растет белый гриб
ев и лесной подстилки. Зеленые, желтые, одиночно или группами. Для крепыша,
бордовые, лиловые, красные — к а к и х растущего в ельниках, характерна бурая
только не встретишь расцветок! Словно окраска со светлыми пятнышками. В с о ­
красные девицы в праздничные косынки сновых лесах распространена другая фор­
вырядились. ма белого гриба. Шляпка его темной
После сенокоса, во время цветения ли­ окраски, каштаново-бурого цвета, иногда с
пы, появляется второй слой грибов — мас­ фиолетовым оттенком. Мякоть — белая,
лят, белых, подберезовиков, подосиновиков крепкая. Под дубом и березой растут бо­
(обычно со второй декады и ю л я ) . По ви­ ровики со светло-коричневой шляпкой и
довому составу слой является разнообраз­ длинной н о ж к о й . Мякоть их твердая.
ным, но м а л о у р о ж а й н ы м . Для роста гри­ В конце августа появляются подберезо­
бов в этот период н е о б х о д и м ы температу­ вики. В разных местах они разные. В сы­
ра воздуха и осадки, не превышающие рых — растет подберезовик розовеющий с
норму. Растут грибы две-три недели, и темно-серой шляпкой и белой утолщенной
снова наступает затишье. И только в ав­ книзу ножкой, в с у х и х — бархатистый.
густе — последнем месяце лета — появ­ Подберезовики с темно-коричневой, почти
ляется самый обильный, самый разнооб­ черной шляпкой и толстой н о ж к о й м о ж н о
разный по видовому составу грибной встретить на полянах вдали от деревьев.
слой. По своему внешнему виду они напоми­
Летом почва х о р о ш о прогрелась, гриб­ нают белые грибы. В с ы р ы х березняках
ница подросла и подготовилась к плодо­ или около болот распространен болотный
ношению. О начале грибного сезона сигна­ подберезовик (обабок) с нежной зеленова­
лизируют августовские туманы. Недаром той или беловатой ножкой.
в народе говорят: « К о л и стали облака Масленок поздний растет в хвойных
цепляться за лес, так иди за г р и б а м и » . лесах, преимущественно в сосновых,
Третий слой — это грибы-«листопадни- очень часто группами. В лиственном лесу
к и » : белые, подосиновики, подберезовики, преобладает масленок лиственничный.
лисички, свинушки. Появляются и новые С появлением на деревьях желтых
грибы, к о т о р ы х в июле не было. Это — листьев и наступлением х о л о д н ы х ночей
волнушки, грузди, опенки осенние. Самый д р у ж н о й семейкой вокруг пней появляют­
ценный подарок августа любителям-гриб­ ся опенки настоящие осенние. О к р у ж и в
никам — рыжики. Наступает настоящий пень, они затем взбираются на него, слов­
грибной сезон, который продолжается до но на земле им холодно или не хватает
заморозков. места. Целыми колониями селятся опенки

9
на стволах живых, но ослабленных де­ доношения. Подосиновики и подберезови­
ревьев, но чаще у основания стволов, а то ки растут долго — с июня по сентябрь.
и на земле. В народе говорят: «Появились Слои плодоношения этих грибов выраже­
опенки — лето к о н ч и л о с ь » . Второй слой ны нечетко. Напротив, грузди, рыжики,
опят осенних бывает в сентябре, когда опенки настоящие осенние появляются на
другие грибы отходят, и собирают и х до короткое время обычно с середины августа
с а м ы х заморозков. по сентябрь. За это время они дают один-
Сентябрь в Белоруссии — самый кра­ два обильных слоя. Но иногда погода вно­
сивый месяц осени. Мягким ковром усти­ сит свои коррективы. В теплую, но не
лают землю опавшие золотисто-багряные ж а р к у ю , погоду грибы растут быстрее, чем
листья, среди которых нелегко отыскать в х о л о д н у ю . В с у х о е время они прячутся
осенние грибы. В золотистом осеннем ков­ в тени. Если прошли обильные д о ж д и и
ре прячутся свинушки, грузди. Среди понизилась температура, грибы тянутся
опавших березовых листьев в тесном кру­ ближе к свету и теплу.
гу сидят приземистые мохнатые волнуш­ Такова очередность появления грибов
ки. Обычно появляются волнушки в ав­ от ранней весны до глубокой осени.
густе, но массовое плодоношение чаще И отправившись в лес с л у к о ш к о м , вни­
всего наблюдается в сентябре, а если мательно изучайте эту немудреную, но
установится теплая погода («бабье ле­ в то же время и не п р о с т у ю грибную
т о » ) , — то и в октябре. азбуку.
В сентябре грибы меняют свои адреса,
переселяясь с низких мест на высокие.
Теперь они растут по старым лесным до­ К А К С О Б И Р А Т Ь ГРИБЫ
рогам, у просек, на о т к р ы т ы х полянах.
Прячутся в подстилку подосиновики, в Грибы лучше всего собирать рано ут­
мох — р ы ж и к и . А в березняках долго ра­ ром. Влажная от росы шляпка блестит
стут обабки, пока не упадет с березы по­ и далеко видна. У т р о м грибы самые яд­
следний лист. Много в эту пору рядовок, реные, крепкие и свежие. Народная по­
зеленок, вешенок. Начиная со средины словица гласит: «Чтобы грибов набрать,
сентября вешенки растут до поздней осе­ надо рано встать».
ни. Самое урожайное для них время — Сбор грибов — дело увлекательное. Не
середина октября. Они растут скученными успеешь оглянуться, как они заманили
группами на пнях и отмерших стволах тебя в глубь леса. И тот, кто п л о х о ори­
лиственных (изредка и х в о й н ы х ) дре­ ентируется, м о ж е т легко заблудиться. Не
весных пород. Появляются в это время "всегда имеешь при себе компас или план
и опенки зимние, которые м о ж н о встре­ местности. Поэтому н у ж н о знать лесные
тить в дуплах деревьев д а ж е тогда, когда ориентиры и смело ими пользоваться.
вокруг у ж е лежит снег. Такие грибы, как Прежде всего, углубляясь в лес, следует
вешенки и опенки зимние, растут до ми­ чаще оглядываться назад, запоминать
нусовых температур. Возобновляют свой что-то приметное: особенности дороги или
рост эти грибы даже зимой при оттепелях, деревьев, речку или ручей, камни, костри­
не теряя при этом вкусовых качеств. ще или какие-либо другие встречающиеся
У к а ж д о г о грибного сезона есть свои на пути предметы. По ним легко будет
особые неповторимые черты. Одни грибы отыскать обратный путь. П о м о г у т опреде­
плодоносят через год, другие д а ю т бога­ лить, где север или ю г , найти дорогу и лес­
тый у р о ж а й ежегодно. ные компасы. Так, у сосны с северной
стороны кора грубее и толще, чем с ю ж ­
Волнообразность в появлении грибов
ной. В редких лесах крона у деревьев
связана с особенностью развития гриб­
больше развита с ю ж н о й стороны. На
ницы. В течение всего сезона период веге­
с в е ж и х пнях годичные кольца более
тативного роста грибов сменяется перио­
широкие с ю г а . С ю ж н о й стороны у хвой­
дом плодоношения. Ритмичность плодо­
ных деревьев часто видны потеки и сгуст­
ношения особенно заметна у шляпочных
ки смолы. А вот лишайники и мхи растут
грибов. Число слоев и время их появления
на деревьях с северной стороны. Муравьи
меняются в зависимости от климатиче­
почти всегда строят свои домики к ю г у
ских особенностей отдельных лет.
от дерева, и ю ж н а я сторона муравейника
Грибы различаются и по характеру пло­

10
более пологая. Возле больших камней поч­ срывать. Это — рыжики, грузди, сыроеж­
ва летом суше с ю г а . Я г о д ы брусники, ки. Мелкие рыжики, маслята, белые гри­
земляники и шиповника покрываются бы, подосиновики, подберезовики и другие
румянцем с ю ж н о й стороны. трубчатые, а также пластинчатые с корот­
Грибы не только увлекают и заводят кими ножками вынимаются иногда с об­
в глушь леса, но и могут подсказать до­ рывками грибницы. П о э т о м у эти грибы
рогу. Надо только знать, например, что удобнее срезать. При вырывании грибов
у рыжиков, р а с т у щ и х к северу от ели, из почвы нарушается целостность гриб­
шляпки крупные, ярко-медные, с разри­ ницы и тем самым сокращаются уро­
сованными на них концентрическими кру­ жаи. Но этого м о ж н о избежать, если гри­
гами, а с ю ж н о й стороны они — мелкие бы не выдергивать, а выкручивать, то есть
и зеленоватые. повернуть два-три раза вокруг ножки и
В лесу м о ж н о ориентироваться и по потянуть вверх. Образовавшуюся при
просекам, делящим его на кварталы. На этом ямку необходимо засыпать землей.
пересечении просек стоят квартальные Такой предосторожности достаточно, что­
столбы, на которых с четырех сторон бы грибница продолжала расти.
проставлены номера кварталов. Наимень­ Не следует собирать грибы очень мел­
шие цифры располагаются на северной кие, пусть подрастут, и не надо топтаться
стороне столба, то есть грань столба между около них, чтобы не уплотнять подстилку.
двумя наименьшими цифрами показыва­ Надо брать только те грибы, которые х о ­
ет направление на север. р о ш о знаете, уверены, что они съедобны.
«Первым делом, как войдешь в лес,— Один плохой гриб м о ж е т испортить в с ю
пишет знаток русского леса, страстный добычу. Найденные грибы сразу же не­
любитель природы, неутомимый грибник о б х о д и м о очистить от мусора, земли, ли­
Дм. Зуев,— смастери себе палочку-иска- стьев и хвои, чтобы не испачкать другие
лочку. Срежь т о н к у ю п р я м у ю палочку грибы в корзине. Н о ж к и у пластинча­
длиной 8 0 — 9 5 и толщиной 3 с м . На тон­ тых грибов, кроме р ы ж и к о в , волнушек,
ком конце оставь рогатку в 6—7 см. Ею лисичек, шампиньонов и сыроежек, остав­
о с т о р о ж н о шевели листву, а подстилку не ляют до 1,5 см и кладут шляпками вниз.
вороши — повредишь г р и б н и ц у » . При сбо­ Трубчатые грибы кладут в корзины на
ре грибов надо помнить самое главное бочок вместе с ножками.
правило — нельзя тревожить лесную под­ Лучше всего грибы собирать в корзины
стилку, чтобы не повредить и не погу­ из ивовых прутьев или в лукошки из
бить грибницу, из которой вырастают гри­ бересты. В целлофановых мешках и вед­
бы. Палочкой удобно отвести в сторону рах они быстро портятся из-за отсутствия
ветки деревьев, которые м е ш а ю т при ходь­ обмена воздуха. Народная мудрость гла­
бе в лесу, оборвать паутину, чтобы не при­ сит: «Не ходи за грибами с ведром — не
липала к лицу и одежде. А лучше всего губи лесное добро. Клади и х в плетеное
паутину обойти, так как пауки приносят л у к о ш к о — пускай подышат н е м н о ж к о » .
пользу лесу. Они у н и ч т о ж а ю т м у х , кома­ Чрезвычайно богат и разнообразен мир
ров и других вредных насекомых. Увле­ грибов. Будьте внимательны к ним. Обе­
кательна лесная азбука. Многому учит регайте места, где растут грибы. Ведь
она. Видеть, наблюдать, а главное — не они н у ж н ы не только как ценный пищевой
спешить. П о лесу х о д я т неспеша, внима­ продукт, но и лесу. Роль грибов в жизни
тельно присматриваясь к к а ж д о м у бугор­ леса огромна. Их грибница питает влагой
ку, выступу на подстилке. Иной раз под и азотом корни деревьев, с которыми они
густой веткой, во м х у среди листьев м о ж ­ сожительствуют. Грибы н у ж н ы и обитате­
но о б н а р у ж и т ь целое семейство грибов. лям леса. У к а ж д о г о из них есть свои за­
Многие грибы, как маслята, грузди, ли­ ветные грибы. Так, м у х о м о р а м и лечатся
сички, рыжики, растут колониями. Соби­ сороки и больные лоси. Березовая губка
рая зрелые, нельзя давить мелкие, еще является лакомством благородного оленя.
неполноценные грибочки. Боровики и подосиновики очень л ю б я т ка­
Имеется несколько способов сбора гри­ баны, в то время как мыши эти грибы со­
бов: срывание, срезание и выкручивание. всем не едят, а предпочитают сморчки, сы­
У многих пластинчатых грибов ножка роежки и подберезовики. Белки лакомятся
полая, хрупкая. Такие грибы лучше всего крепкими, первосортными грибами. Они

11
не только едят их свежими, но и заготав­ Ножка гриба имеет сначала клубневид­
ливают впрок на зиму. Охотно поедают н у ю форму, затем почти цилиндрическую,
грибы и домашние животные. беловатого или светло-бурого цвета с ха­
рактерным белым сетчатым рисунком.
КАКИЕ СОБИРАТЬ ГРИБЫ Белые грибы пригодны для всех видов
переработки. Их варят, жарят, сушат,
Белый гриб; белы грыб, б а р а в ж — маринуют, консервируют, солят. Сушеные
Boletus edulis F r . f. e d u l i s белые грибы с о х р а н я ю т с я в течение всей
зимы, весны и используются для супов,
Это — один из с а м ы х ценных съедоб­ соусов и т. п. Их питательная ценность
ных грибов, относится к семейству труб­ намного выше говядины, куриного мяса
чатых. Встречается чаще всего в прохлад­ и яиц.
ных, светлых, но не во в л а ж н ы х и не
очень г у с т ы х лесах — в березовых и ду­ Подосиновик; п а д а с ш а в ш —
бовых рощах, с о с н о в ы х борах или ельни­ L e c c i n u m a u r a n t i a c u m ( F r . ) S. F. Gray
ках. Не растет гриб в заболоченных мес­
тах, в осиннике, ольшанике. Часто встре­ Гриб семейства трубчатых, как и под­
чается рядом с брусникой. Табл. 1,1. березовик, имеет пять разновидностей или
В одиночку белые грибы растут редко, форм, о т л и ч а ю щ и х с я окраской шляпки.
чаще их м о ж н о встретить группами. В тополиных зарослях встречается подо­
В такой группе м о ж е т быть несколько де­ синовик с серой шляпкой, в с ы р ы х бо­
сятков грибов. Сигналом появления белых рах — с бело-розовой, в чистом осинни­
грибов с л у ж а т красные м у х о м о р ы , кото­ ке — с красной и темно-красной, а в су­
рые вырастают с ними почти одновремен­ х и х смешанных лесах (березово-сосновых
но и часто в тех же местах. Первый слой и березово-еловых) попадаются подосино­
белых грибов наблюдается в июне, вто­ вики с оранжевой, желто-красной или
рой — в июле, но самым богатым бывает буро-желтой шляпкой. Подосиновики
третий — осенний слой белых грибов, ко­ м о ж н о встретить не только под осинами,
торый продолжается до октября, а в иные а й в березняке, с о с н о в ы х и еловых лесах,
годы — до первого снега. Осенние грибы на о п у ш к а х и полянах. Трудно спутать
считаются самыми ценными. В отдельные этот гриб с каким-либо еще. В отличие от
годы в Белоруссии первые боровики на­ белых подосиновики растут под молодыми
ходили в середине мая. Первые белые деревцами одиночно или группами. Пер­
грибы появляются обычно в дубовом лесу вые грибы появляются в конце мая
и отличаются одинаково бледным цветом или первой половине июня, но не надол­
ножки и шляпки. В зависимости о т того, в го, всего лишь на неделю. Второй слой
каком лесу растет гриб, разной бывает и грибов наблюдается с середины июля,
окраска его ш л я п к и : в сосновом — темно- а с начала августа и до конца октября,
коричневая, в еловом — бурая, в листвен­ вплоть до заморозков, длится самый уро­
ном — светлая. Л у ч ш и м и белыми гриба­ жайный слой грибов. Табл. 1,2,5.
ми считаются выросшие в елово-березовых Мякоть у подосиновика белая, при
лесах. По сравнению с ними грибы из разрезе становится темно-синей и даже
соснового леса имеют более р ы х л у ю мя­ черной. Однако это не влияет на его вку­
коть, менее ароматны. «Еловые» грибы к совые качества. П о вкусу и питательности
тому же содержат ценные антибиотиче­ грибы стоят на втором месте после белых,
ские вещества. В о п ы т а х на грызунах от­ наравне с подберезовиками. Мелкие моло­
мечено губительное действие этих веществ дые грибы используют для маринования,
на злокачественные о п у х о л и . засолки, поджарки, супов, соусов, зре­
Белый гриб имеет приятный сладкова­ лые — для с у ш к и .
тый вкус. Его мякоть белая, не меняет
своего цвета на изломе. Гриб потому и на­ Подберезовик обыкновенный, обабок;
зывается белым, что остается таким и при падбярозавш звычайны, бабка —
сушке, консервировании, варке. L e c c i n u m s c a b r u m ( F r . ) S. F . G r a y
Трубчатый слой гриба мелкопористый.
У м о л о д ы х грибов — белый, затем слегка Гриб семейства трубчатых, представ­
желтоватый, у с т а р ы х — зеленоватый. лен многими формами, отличающимися

12
размерами и окраской шляпки в зависи­ готовления соусов. Сушеные подберезови­
мости от того, в каких местах он растет. ки по калорийности стоят наравне с бак­
Выросший в с ы р ы х местах, на о п у ш к а х лажанами и ржаным х л е б о м , а по полез­
и лесных полянах, он имеет серую, иногда ности превосходят капусту, огурцы', лук.
оливковую окраску шляпки, высокие бело­ Сухие перемолотые грибы лучше усваи­
ватые ножки. В с у х и х березовых пере­ ваются организмом.
лесках попадается гриб с черно-бурой
шляпкой на толстой чешуйчатой ножке.
Табл. 1,3. Решетник; казляк —
Suillus bovinus (Fr.) K u n t z e
Растет подберезовик в лесах, чаще всего
под березами (отсюда и его название), Гриб семейства т р у б ч а т ы х , отличается
а также м е ж д у кустарниками, предпочи­ от масленка мелкими размерами шляпок,
тает места, открытые для солнечного све­
красновато-розового или красновато-бу­
та. Гриб м о ж н о встретить на обочинах
рого цвета с волнистыми краями. Растет
лесных дорог, пригорках, но почти всегда
в хвойных лесах, чаще в с о с н о в ы х , во
только под березами. Причем вырастает
влажных местах, у дорог, на сфагновых
не под самым деревом, а немного поодаль,
болотах с сосной. Сбор — с июля по ок­
там, где у дерева имеются молодые ко­
тябрь. Мякоть гриба бледно-желтого, к
решки, с которыми грибница образует
микоризу. Первые подберезовики м о ж н о ножке коричневого или красноватого
найти в конце мая — начале июня. И х цвета, на разрезе слегка краснеющая,
появление обычно совпадает с началом неломкая, со слабым приятным запахом.
цветения рябины или колошением ржи. К о ж и ц а на шляпке держится крепко, и
Поэтому эти грибы еще называют колосо­ если снимается, то только по краю. Труб­
виками. Второй слой грибов появляется чатый слой серовато-желтого цвета, у
во время цветения липы, окончания сено­ зрелых грибов — буровато-оливкового,
коса. Оба слоя — кратковременны. Самый приросший к шляпке, с широкими углова­
у р о ж а й н ы й и длительный — третий слой, тыми порами. Н о ж к а цилиндрической
который начинается со второй декады ав­ формы, часто согнутая, одного цвета со
густа одновременно с созреванием орехов, шляпкой или чуть светлее. В пищевом
брусники и продолжается весь сентябрь, отношении гриб значительно менее ценен,
захватывая в теплую осень и часть ок­ чем масленок. Употребляется вареным,
тября. Шляпка у гриба сначала выпу­ жареным, маринованным. Табл. 7 , 1 .
клая, позже подушковидная. Трубчатый
слой беловатый, с ростом приобретает
грязно-серо-буроватую окраску. Мякоть
белая или чуть розовая, без особого запа­ Моховик желто-бурый; м а х а в ш —
ха, на изломе цвета не меняет. Особенно Suillus variegatus (Fr.) Kuntze
нежна мякоть м о л о д ы х грибов. Зрелые
Гриб семейства трубчатых, растет во
грибы очень быстро п о р а ж а ю т с я личин­
ками грибных м у х . П о э т о м у большие под­ влажных местах с о с н о в ы х лесов, на пес­
березовики, как правило, непригодны для чаной лесной почве, одиночно или груп­
сбора. Они мягкие, дряблые, сильно про­ пами. Плодоносит с июня по октябрь.
питанные водой. Шляпка гриба выпуклая, у созревшего
часто плоская, с тонким краем, у моло­
В с ы р ы х м ш и с т ы х березняках, у болот дых грибов — охристо-желтая, затем —
растет подберезовик болотный (табл. 1,4). коричневая или бурая, бархатистая в су­
Шляпка у него зеленовато-белой окраски, х у ю погоду, слизистая — во в л а ж н у ю .
ножка тонкая, длинная, мякоть рыхлая. Трубчатый слой грязновато-желтый, за­
По вкусу подберезовики почти не усту­ тем желтовато-оливковый. Поры неров­
пают белым и подосиновикам. Подберезо­ ные, мелкие. Ножка цилиндрической
вики пригодны для всех видов переработ­ формы, бледно-желтого цвета, иногда с
ки. Только болотный не следует марино­ буроватым оттенком. Мякоть гриба плот­
вать: его рыхлая мякоть легко развари­ ная, желтоватая, на срезе несколько си­
вается, распадаясь на отдельные волокна. неет. Желто-бурый моховик нередко пу­
Свежие подберезовики лучше жарить или тают с козляком, иногда оба этих гриба
тушить. Сухие грибы используют для при­ называют болотовиками. П о форме име-

13
ется сходство и с подосиновиком. Употреб­ форму. Запах и вкус гриба приятные.
ляют вареным, жареным, маринован­ Употребляют его свежим — жарят, варят,
ным, с у ш е н ы м . Табл. 7,3. а также маринованным. В прежние вре­
мена торговцам грибами часто удавалось
подменять сушеные белые грибы поль­
Моховик зеленый; ским грибом. Табл. 7,4.
м а х а в ш зялёны, заячы баравж —
( X e r o c o m u s subtomentosus ( F r . ) Quel.
Масленок обыкновенный, поздний,
Гриб п о х о ж на состарившийся, позеле­ настоящий; казляк, маслюк звычайны —
невший снизу белый гриб. Поэтому гриб­ S u i l l u s l u t e u s ( F r . ) S. Т. G r a y
ники его брать не хотят. Растет в хвойных
и лиственных лесах одиночно с июня по Гриб семейства трубчатых, растет боль­
октябрь. Шляпка желто- или буровато- шими группами в молодых сосновых ле­
оливковая, войлочная. Часто весь верх сах, на о п у ш к а х , в хвойных порослях до
шляпки рассечен многочисленными тре­ глубокой осени. Маслята очень светолю­
щинами. Трубчатый слой ярко-желтого, бивы, встречаются обычно в с у х о м бору,
затем зеленовато-желтого цвета, с круп­ лишайниковом сосняке, на местах пожа­
ными угловатыми порами. Мякоть гриба рищ, костров. На юге республики первые
некрепкая, беловатая или светло-желтая, маслята появляются у ж е в конце мая и
без особого запаха. Н о ж к а цилиндричес­ собирают их до поздней осени. В с ы р у ю
кой формы, желтая или красноватая. погоду шляпка у гриба слизистая, масля­
В пищу он используется только свежим — нистая, часто облеплена хвоей. В с у х у ю —
жаренным или варенным. Табл. 7,2. блестящая, шелковистая, желтовато-ко­
ричнево-бурого цвета. Края шляпки со­
Зеленый моховик имеет опасное сход­
единены с н о ж к о й белой, довольно плот­
ство с несъедобным перечным грибом (пер-
ной пленкой, которая с возрастом разры­
цавы грыб — X e r o c o m u s p i p e r a t u s Fr.,
вается и образует вокруг ножки кольцо.
табл. 11,4). Перечный гриб растет одиноч­
Н и ж н я я часть шляпки светло-желтая. Мя­
но и попадает (обычно редко) в с у х и х
коть гриба нежная, желтоватая или
хвойных лесах. Гриб небольших размеров.
беловатая, на срезе не изменяет окраски,
От маслят и моховиков отличается по жел­
с приятным фруктовым запахом. Маслята
товато-красному трубчатому с л о ю и едкой
жарят, варят, маринуют, с у ш а т . При ма­
горькой мякотью. Мякоть желтовато-крас­
риновании к о ж и ц у со шляпки лучше
ного цвета, вкус — острый, перечный.
снимать. Вкус грибов при этом не ме­
Шляпка бархатистая в с у х у ю погоду, яр­
няется, а выглядят они лучше. Сушить
ко-коричневого или медно-красного цвета.
грибы м о ж н о и с неочищенными шляп­
Ножка цилиндрической формы, часто х у ­
к а м и / т а к как при сушке они все равно
женная к основанию, рыжеватая.
чернеют. Табл. 2 , 1 .

Польский гриб; п о л ь е м г р ы б — Масленок зернистый;


X e r o c o m u s badius F r . маслюк зяршеты —
Suillus granulatus (Fr.) Kuntze
Это хороший съедобный гриб семей­
ства трубчатых, растет в х в о й н ы х , реже Гриб по внешнему виду очень п о х о ж на
лиственных лесах. Иногда его м о ж н о масленок настоящий. Отличается он толь­
встретить на гнилых пнях или у основа­ ко отсутствием пленчатого кольца на нож­
ния стволов. Сбор — в августе и сентяб­ ке. Кроме того, шляпка не такая липкая,
ре. Низ шляпки беловатый, как и у бело­ почти сухая, желто-коричневого или ко­
го, с возрастом становится бледно-желто­ ричнево-бурого цвета. Название грибу
вато-зеленоватым. Верх шляпки каштано­ дали мелкие бородавочки, или зернышки,
вого или шоколадно-коричневого цвета, на верхней части ножки и снизу шляпки.
вначале слегка бархатистый, позже глад­ Масленок зернистый встречается там ж е ,
кий, мясистый, твердый. Мякоть бело­ где и настоящий,— в сосновых лесах.
ватая, на изломе слегка синеет. Н о ж к а Употребляется свежим, маринованным и
имеет цилиндрическую или клубневидную с у ш е н ы м . Табл. 2,2.

14
Масленок лиственничный; ния. После соления гриб приобретает го­
маслюк л ю т о у ш ч н ы — лубоватую окраску, становится мясистым,
Suillus grevillei Sing. сочным, ароматным.

Имеет золотисто-желтую клейкую


шляпку. К о ж и ц а шляпки легко снимает­ Груздь черный; грузд чорны, чарнуха —
ся. Растет он с мая по октябрь, главным L a c t a r i u s necator ( F r . ) K a r s t .
образом под лиственницами, иногда на
значительном расстоянии от дерева ( 1 0 — В обиходе гриб называют чернушкой.
15 м). Мякоть у гриба лимонно-желтая, Однако не многие грибники кладут его
на изломе постепенно буреющая, с фрук­ в корзинку. Не знают того, что в засолке
товым запахом. Трубчатый слой шляпки это самый лучший из груздей, он может
коричневато-желтого или красновато-ко­ долго храниться, не теряя своих качеств
ричневого цвета с угловатыми порами. и формы. Растет гриб с июля по октябрь,
Ножка волокнистая, без бородавочек, в основном в березовых лесах, редко в
золотисто-желтая, над кольцом сетчатая. х в о й н ы х . Шляпка почти плоская, у зре­
Кольцо на ножке войлочное, белое или л ы х грибов — воронковидная, в середине
желтоватое, быстро исчезающее. Употреб­ иногда клейкая, оливково-черного цвета,
ляется также свежим, маринованным, су­ с темными, почти черными кругами. Края
шеным. Все виды маслят съедобны, шляпки светлые, желтоватые, загнутые.
среди них не бывает ядовитых. Табл. 2,3. Пластинки грязно-буроватого цвета. Мя­
коть крепкая, плотная, белая, на изломе
Груздь настоящий; грузд сапраудны — темнеет. Млечный сок обильный, белый,
L a c t a r u i s resimus F r . едкий. Ножка короткая, сначала сплош­
ная, потом полая. Употребляется соленым.
Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х . Как и ры­ Шляпка при засолке становится фиоле­
жик, считается первосортным, благород­ товой или вишневой. Перед засолом ре­
ным представителем млечниковых. Это комендуется залить грибы холодной во­
излюбленный гриб русской кухни. Груздь дой, добавив в нее немного уксуса и соли,
настоящий растет в березовых, сосново- поместить под гнет. Вымоченные черные
березовых лесах с липовым подлеском или грузди утрачивают горький привкус,
в лесах с примесью березы с конца июля мякоть становится плотной и хрустя­
до сентября. Гриб прячется под листвой, щей. Табл. 2,5.
подстилкой, хвоей, образуя бугорки, коч­
ки. Приподняв такую кочку, м о ж н о уви­ Скрипица; х р у ш ч —
деть целое семейство груздей. Табл. 2,4. L a c t a r i u s vellereus F r .
Шляпка мясистая, плотная, сначала
плоская, вдавленная в центре, с заверну­ Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х , растет
тым волокнистым, бахромчатым, густо- группами в лиственных и х в о й н ы х лесах
опушенным краем, у зрелого — воронко­ с июля по сентябрь. Шляпка у него сна­
образная. К о ж и ц а слегка слизистая, мо­ чала плосковыпуклая, потом воронковид­
лочно-белая (цвета слоновой кости), со ная с завернутым краем, с у х а я , слегка
слабо заметными кругами. Иногда на опушенная, совершенно белая, без кругов,
шляпке бывают рыжеватые пятна. Пла­ позже немного охристая. Мякоть грубая,
стинки белые с желтоватым краем. Мя­ белая, на изломе при соприкосновении
коть упругая, ломкая, с белым, едким, с воздухом желтеет. Млечный сок белый,
желтеющим на воздухе млечным соком, очень едкий, горький, со смолистым за­
с особо приятным запахом. Груздь на­ пахом. Пластинки толстые, редкие, белые
стоящий значительно крупнее рыжика. или желтоватые. Ножка короткая, сплош­
Встречаются грибы со шляпкой д о 20 см
ная, белая. Считается, что у гриба жест­
в диаметре. Желательно собирать моло­
кая и невкусная мякоть. Однако после
дые шляпки грибов. При заготовке груз­
3—4-дневного замачивания или отвари­
дей первым сортом и д у т грибы, у которых
вания, засоленный с добавкой специй
размеры шляпок до 5 см, вторым — 9 см
гриб по вкусу не отличается от д р у г и х
в диаметре. Гриб используют главным об­
груздей. Используется только в соленом
разом для засолки, иногда для маринова­
виде. Табл. 3 , 1 .

15
Подгруздок белый; падгруздак белы — рядом с р ы ж и к о м . Отличить гриб легко
Russula delica F r . по о п у ш е н н о м у краю шляпки и белому
млечному соку. Шляпка у молодого гри­
Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х , внешне ба плоская, в центре с углублением, за­
п о х о ж на груздь, потому что форма шляп­ тем воронковидная, с завернутым пу­
ки такая же воронко видная, хотя «род­ ш и с т ы м краем, розовато-красная, с ясно
ственником» его является с ы р о е ж к а . Но выраженными кругами, шерстисто-во­
если внимательно приглядеться, края локнистая. В с ы р у ю погоду шляпка в цен­
шляпки не опушены и кожица ее почти тре клейкая. Пластинки тонкие, слегка
всегда сухая, с приставшими частицами розоватые. Мякоть гриба беловатая или
почвы, за что его еще называют сухой кремовая. Млечный сок белый, острый,
груздь, с у х а р ь . Голубовато-белые тонкие горький, на воздухе окраску не меняет.
пластинки отличают подгруздок о т скри­ Ножка короткая, цилиндрической формы,
пицы и перечного груздя. Мякоть у него полая, одного цвета со шляпкой. Табл. 3,4.
белая, крепкая, неедкая. Млечного сока Первые волнушки появляются на исхо­
нет. Ножка ровная, сначала сплошная, де июля, что совпадает с цветением ве­
потом полая, белая. Табл. 3,2. реска. Богатый у р о ж а й их м о ж н о соби­
Растет в лиственных и х в о й н ы х лесах рать в конце августа и в сентябре, а в теп­
с июля по октябрь. л у ю осень — и в октябре. В дождливое
Если у гриба удалить пластинки, по­ и влажное лето их много в июле, а в су­
тому что они имеют едкий вкус, затем хое — только в сентябре.
очистить и вымыть, то его м о ж н о без Волнушку р о з о в у ю по питательным
всякой дополнительной обработки класть качествам приравнивают к подберезови­
в банку для соления. кам, подосиновикам, маслятам. Однако
необходимо помнить, что у гриба очень
горький млечный сок. Поэтому его лучше
Подгруздок черный; употреблять соленым или маринован­
падгруздак чорны, свшня — ным, предварительно вымочив в течение
Russula adusta F r . 3—4 дней в холодной воде. Иначе вол­
нушка при употреблении может вызвать
Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х , растет раздражение слизистой оболочки же­
в лиственных и х в о й н ы х лесах с июля по лудка.
октябрь. Чаще всего его м о ж н о встретить
в сосновом бору. На первых порах шляп­
ка у гриба выпуклая, затем глубоко вдав­
ленная, воронковидная, грязно-буроватого Волнушка белая, белянка;
цвета, голая, слегка клейкая. Мякоть ваунянка белая, бялянка —
гриба сначала белая, затем розовато-се­ L a c t a r i u s pubescens F r .
рая, без млечного сока, неедкая в отличие
от пластинок, сладковатая, приятная на Гриб внешне очень п о х о ж на волнушку
вкус. Пластинки узкие, частые, сначала розовую. Отличается меньшими размера­
беловатые, затем сероватые, от надавли­ ми, отсутствием концентрических кругов
вания чернеют. Гриб идет только в засол. на шляпке и окраской. Шляпка гриба
Для этого его необходимо тщательно белая или кремоватая, в середине — розо­
проверить, так как он бывает часто черви­ вато-палевая, сухая, с завернутым пу­
вым, и обязательно предварительно замо­ ш и с т ы м краем. Пластинки узкие, частые,
чить или отварить. В соленом виде гриб белые или розовые. Мякоть белая, под
имеет черный цвет. Табл. 3,3. кожицей розоватая. Млечный сок белый,
едкий, острый, не меняющий окраски.
Растет гриб обычно во в л а ж н ы х местах,
Волнушка розовая; ваунянка — на о п у ш к а х м о л о д ы х березовых лесов с
Lactarius torminosus (Fr.) Gray августа до заморозков. Белянка высоко
ценится за н е ж н у ю мякоть и приятный
Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х , довольно вкус. Годится для соления после предва­
часто встречается в березовых и смешан­ рительного вымачивания или ошпари­
ных лесах во в л а ж н ы х местах, нередко вания кипятком. Табл. 3,5.

16
Рыжик; рыжык — как рибофлавин ( В ) , РР и другие. Однако
2

L a c t a r i u s deliciosus ( F r . ) G r a y некоторые грибники с о б и р а ю т их неохотно


из-за ломкости шляпок. Поэтому лучше
брать молодые экземпляры, они более
Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х . Самый крепкие. Сыроежки оправдывают свое
ценный и вкусный не только среди млеч­ название — их м о ж н о есть и с ы р ы м и ,
ников, но и среди всех пластинчатых. посыпав с о л ь ю . Но л у ч ш е этого не делать,
В сосновых лесах растет р ы ж и к сосновый так как некоторые виды и м е ю т горький
с более крупной шляпкой желто-оранже­ вкус. При посоле горечь исчезает. Это от­
вой окраски, в еловых — еловый рыже- носится к с ы р о е ж к а м , и м е ю щ и м темно-
зеленоватого цвета. Шляпка гриба снача­ красную, густо-синюю, фиолетовую, пур­
ла почти плоская или вдавленная посре­ пурно-красную окраску. Чтобы с ы р о е ж к и
дине, воронковидная, с волокнистым меньше крошились в процессе обработки,
м о х н а т ы м завернутым краем. К о ж и ц а и х предварительно ошпаривают кипят­
гладкая, влажная, в с ы р у ю погоду клей­ ком. Солят горячим способом. Сыроежки
кая, красноватого цвета. Пластинки оран­ пригодны к употреблению также в варе­
жевые, при надавливании о б р а з у ю т зеле­ ном, жареном, маринованном виде. На­
ные пятна. Мякоть гриба оранжевая, потом звание сыроежек часто соответствует
зеленеющая. Ножка короткая, цилиндри­ окраске и х шляпок. Яркие, разноцвет­
ческой формы, светло-оранжевая. Млеч­ ные, они настоящее украшение леса.
ный сок оранжево-желтый, напоминает Первые сыроежки появляются в июле, но
цвет морковного. Вкус его сладкий, при­ особенно много и х бывает в августе,
ятный, но в с л е д у ю щ и й момент несколько сентябре.
острый, с запахом смолы, на воздухе
зеленеет. Табл. 3,6.
Первые р ы ж и к и появляются в конце Сыроежка ломкая, красная;
июля — начале августа, а с о б и р а ю т их до сыраежка крохкая, чырвоная —
сентября, в теплую осень даже до октября. Russula f r a g i l i s v a r . e m e t i c e l l a S i n g .
Рыжики предпочитают прохладное место,
встречаются всегда группами. Более Растет во в л а ж н ы х местах х в о й н ы х и
крупные грибы растут с северной стороны лиственных лесов, у опушек, в редких
дерева. Во влажное лето больше рыжи­ кустарниках. Шляпка плосковыпуклая,
ков еловых, в с у х о е — сосновых. П о пи­ с б у г о р к о м , красная или вишнево-крас­
тательности ценятся наравне с белыми и ная. К о ж и ц а легко отделяется от шляпки.
являются л у ч ш и м и для соления грибами. Мякоть белая, губчатая, ломкая, с при­
Соленые р ы ж и к и по калорийности пре­ ятным запахом, н о отличается едким
восходят маринованные боровики. У с о ­ вкусом. Пластинки белые, тонкие, шелко­
сновых соленых р ы ж и к о в мякоть плотнее, вистые, хрупкие. Н о ж к а ровная, гладкая
они менее хрупкие, имеют красивый вид. или мучнистая, белая. Употребляют гриб
Р ы ж и к и еловые по вкусу также не усту­ только соленым. При этом его пред­
пают сосновым. Чтобы сохранить особый варительно отваривают, отвар сливают.
смолистый аромат, р ы ж и к и не вымачива­ Табл. 4,2.
ют и даже не моют, а о ч и щ а ю т от лесного
мусора и сразу солят или жарят. Многие
предпочитают р ы ж и к и маринованные. Сыроежка пищевая;
Есть сведения о применении гриба в меди­ сыраежка страуная —
цине. Антибиотик, выделенный из рыжи­ Russula vesca F r .
ка (лактариовиолин), уменьшает окисле­
ние ж и р о в .
Растет в х в о й н ы х и лиственных лесах
(особенно в широколиственных). Шляпка
С Ы Р О Е Ж К И растут в с а м ы х разных плосковыпуклая,- часто с приподнятым
лесах. Почти все они — съедобны. Лучши­ краем, буровато-красноватого цвета, с
ми грибами считаются те, у к о т о р ы х мень­ белыми пятнами. К о ж и ц а шляпки сни­
ше красного цвета в шляпке,— зеленова­ мается только до половины. Мякоть гриба
тые, синеватые и желтоватые. Сыроежки неедкая, белая, плотная, с о р е х о в ы м вку­
очень полезны, содержат такие витамины, сом. Пластинки частые, сначала белые,

л #"ч Ok Р О «1— о ( ВОЛОГОДСКАЯ


». #1 w »w ll'kO S\ . 1 £\i -ATAV«
I
I
затем с красноватыми пятнами. Ножка матовая, сухая, с тупыми толстыми кра­
цилиндрической формы, плотная, белая. ями, зеленоватая или серо-зеленая, по
Употребляют вареным, ж а р е н ы м , соле­ краю светлее. Мякоть белая, плотная, не­
ным. Табл. 4,3. едкая, в ножке губчатая. К о ж и ц а от мя­
коти не отделяется, слегка растрескивает­
ся. Пластинки кремово-белые. Н о ж к а бе­
Сыроежка болотная; лая, ровная, иногда вздутая. Употребляют
сыраежка балотная — гриб вареным, жареным, соленым.
Russula paludosa B r i t z . Табл. 5,2.

Встречается в сыроватых местах сосно­


вых лесов, по краю болот, на влажных Сыроежка жгуче-едкая;
торфяно-песчаных почвах с июня по ок­ сыраежка горкая —
тябрь. Шляпка гриба сначала выпуклая, Russula emetica F r .
затем плосковдавленная, красная, в цент­
ре темнее до буроватой, с гладким, слегка Растет в с ы р ы х местах лиственных и
рубчатым краем. К о ж и ц а на ней гладкая, х в о й н ы х лесов и на болотах. Шляпка
снимающаяся. Мякоть гриба белая, слад­ плосковыпуклая, позже плоская, слегка
кая. Пластинки широкие, со слегка зазу­ клейкая или сухая, с рубчатым краем,
бренным краем, сначала белые, затем красноватая, красная или пурпурная. Ко­
кремово-желтые. Молодые пластинки бы­ жица отделяется о т мякоти. Мякоть бе­
вают едкие. Ножка белая, цилиндриче­ лая, под кожицей розоватая, плотная,
ской формы, сначала едкая, с возрастом позднее рыхлая, с очень ж г у ч и м вкусом.
едкость пропадает. Сыроежка болотная — Пластинки частые, белые или желтова­
очень вкусный гриб, который употребля­ тые. Ножка цилиндрической формы.
ется в жареном, вареном и соленом виде. Употребляется в соленом виде, пред­
Табл. 4,4. варительно отваривается. Затем солится.
Табл. 5,3.

Сыроежка желтая; сыраежка жоутая — Сыроежка пурпурно-красная;


Russula I'lava R o m . сыраежка пурпурна-чырвоная —
Russula obscura R o m .
Растет во влажных березовых или сме­
шанных сосново-березовых лесах, по кра­ Шляпка у гриба пурпурно-красная,
ям сфагновых болот с июля по октябрь. с толстым краем. Является о б ы ч н ы м для
Шляпка выпуклая, полушаровидная, поз­ республики видом, отличается приятным
же плоская, вдавленная в середине до запахом и мягким вкусом. К о ж и ц а отста­
воронковидной. Окраска шляпки ярко- ет от мякоти до половины шляпки. Гриб
желтая, кожица на ней гладкая, сухая, употребляется в свежем и соленом виде.
сдирающаяся. Пластинки белые, затем Табл. 5,4.
желтоватые. Ножка цилиндрической фор­
мы, ровная, плотная, белая. Мякоть
белая, на разрезе сереющая, затем черне­ Горькушка; кароука —
ю щ а я , неедкая, крепкая, ломкая. Употреб­ Lactarius rufus Fr.
ляют гриб свежим и соленым. Табл. 5 , 1 .
Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х , растет
повсеместно, одиночно и группами во
Сыроежка зеленоватая; влажных лесах. Плодоносит с июня по
сыраежка зеленаватая — октябрь. Шляпка у м о л о д ы х грибов пло­
Russula virescens F r . сковыпуклая, потом воронковидная с
коническим бугорком в центре. Сухая,
Растет в лиственных, преимущественно шелковистая, затем голая, красно-корич­
в д у б о в ы х и березовых лесах, а также в невого цвета, без кругов, с прямым краем.
смешанных. Шляпка полушаровидная, Пластинки частые, красновато-бурые, с
затем плоскораспростертая, иногда в беловатым налетом спор. Н о ж к а цилинд­
центре вдавленная, мясистая, плотная, рической формы, плотная, затем полая,

18
одного цвета со шляпкой. Мякоть плот­ Используется гриб для соления после
ная, красновато-коричневая, без запаха, с предварительной обработки — отварива­
белым жгуче-едким млечным соком. Гриб ния или вымачивания.
употребляется соленым. Причем солить Особенно пригодна крепкая мякоть ва­
его необходимо горячим способом, то есть луя для приготовления грибной икры.
отваривать и только после этого засали­
вать. При другой обработке горький вкус
не устраняется. Табл. 6 , 1 . Млечник обыкновенный, или гладыш;
м л е ч ш к звычайны —
Lactarius trivialis Fr.
Серушка; ш а р у х а — Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х . Растет
L a c t a r i u s flexuosus F r . с августа по октябрь. Шляпка сначала
выпуклая, затем плоская или плоско-
Гриб семейства сыроежковых, рас­ вдавленная, клейкая, в с у х у ю погоду
пространен в березовых, о с и н о в ы х или блестящая, гладкая, в с ы р у ю — слизи­
смешанных лесах, растет на о п у ш к а х . стая, свинцово-серая или серовато-желтая
Плодоносит с июля по сентябрь. Шляпка с фиолетовым оттенком, позднее выцве­
гриба сначала выпуклая, затем воронко- тающая. Пластинки желтоватые или
видная, тонковолокнистая, с волнистым розовато-кремовые со ржавыми пятнами,
светлым загнутым краем, влажная, клей­ на изломе — серовато-зеленые. Мякоть
кая или сухая, блестящая, серовато-свин­ гриба ломкая, белая, под кожицей серо­
цового или серовато-фиолетового цвета. ватая или коричневая. Млечный сок
Пластинки редкие, слегка извилистые, белый, на воздухе меняет окраску до
светло-желто-охряные. Мякоть плотная, желтоватого, зеленовато-желтого, едкий.
белая, с белым едким, не меняющим Используется для соления после тща­
окраски млечным соком. При надломе тельного вымачивания. Соленые гладыши
гриба капельки млечного сока не затвер­ отличаются ярко-желтой окраской.
девают. По вкусовым качествам многие Табл. 9,5.
грибники предпочитают гриб волнушке.
Употребляют его соленым, но м о ж н о и
жарить, предварительно вымочив или Лисичка желтая; л1Ычка ж о у т а я —
отварив. Табл. 6,2. Cantharellus cibarius Fr.

Гриб семейства лисичковых, появляется


Валуй; валуй, бычок — одним из первых и растет в течение всего
Russula foetens F r . лета и осени до октября в х в о й н ы х и
лиственных лесах, в местах с малораз­
Гриб семейства с ы р о е ж к о в ы х , растет витым травянистым покровом, под де­
в березовых, д у б о в ы х и сосновых лесах ревьями или около них. Шляпка выпук­
с июля по октябрь, встречается часто, лая, позже вдавленная, иногда воронко-
местами обильно. Шляпка молодого гриба видная с волнистым краем, желтого цвета,
почти шаровидная, затем плоскораспро­ гладкая. Мякоть светло-желтая, упругая,
стертая, в центре часто вдавленная, сли­ с приятным запахом. Ножка внизу тонь­
ше, вверху переходит в шляпку. Весь гриб
зистая, клейкая, с рубчатым краем, иног­
имеет яично-желтый цвет. В мякоти со­
да растрескивающаяся, грязно-желтого,
держатся витамины B i , РР, а также микро­
охряного цвета. Кожица с нее не снимает­
элементы — цинк, медь и др. Достоинст­
ся. Пластинки желтовато-белые с бурова­
вом гриба является то, что он почти ни­
тыми пятнами. На пластинках в с ы р у ю
когда не бывает червивым. Табл. 6,4.
погоду выделяются капли прозрачной
янтарной жидкости. Ножка цилиндри­
ческая, часто вздутая, сначала губчатая,
затем полая, одного цвета со шляпкой. Свинушка толстая; евшарка —
Мякоть гриба белая, позже охряная, плот­ Paxillus atrotomentosus Fr.
ная, жгуче-едкая, с запахом сырости,
исчезающим в очень с у х у ю или совсем Гриб семейства с в и н у х о в ы х . Растет на
с ы р у ю погоду. Табл. 6,3. пнях и стволах х в о й н ы х пород (сосны,

19
ели) и редко — лиственных деревьев в ию­ ная, с не приросшим к ножке краем, сна­
ле — сентябре. Шляпка выпуклая, тол­ р у ж и морщинистая, буроватая, изредка
стая, иногда — плоская, с у х а я , тонко­ желтая. Н о ж к а цилиндрической формы,
бархатистая или кожистогладкая, с за­ белого или кремового цвета, внутри вато-
вернутыми вниз краями, охряно-корич- образная, позже полая. Мякоть гриба
невого, ржавого или оливково-коричне- восковидная, ломкая, приятная на вкус.
вого цвета. Пластинки желтоватого цвета. Табл. 7,5.
Н о ж к а боковая или центральная, рас­
ширенная у основания, плотная, барха­
тистая, черно-коричневого цвета, что от­ Строчок обыкновенный;
личает гриб от свинушки тонкой. Мякоть с м а р ж о к звычайны —
желтоватая, на разрезе темнеющая, су­ G y r o m i t r a esculenta F r .
ховатая. Считается съедобным грибом,
но низкого качества. Табл. 4 , 1 . Гриб семейства гельвелловых. Имеет
округлую мозговидно-складчатую мя­
с и с т у ю шляпку с извилистым краем,
Сморчок обыкновенный; частично с р о с ш и м с я с ножкой, темно-
с м а р ж о к звычайны — коричневого или каштанового цвета.
M o r c h e l l a esculenta St. A m . Мякоть гриба тонкая, восковидная, лом­
кая, с о слабым запахом сырости. Это —
Гриб семейства гельвелловых. Имеет ближайший родственник сморчков. Встре­
яйцевидную или яйцевидно-округлую чается в с о с н о в ы х лесах, на выруб­
шляпку с поперечными и продольными ках, п о ж а р и щ а х , близ дорог в конце апре­
складками, о б р а з у ю щ и м и ячейки непра­ ля и в мае. Табл. 7,7.
вильной формы коричневого цвета, в ко­ Все сморчковые грибы считаются услов­
торых находятся с п о р ы . Мякоть гриба но съедобными. Подробный способ их
белая, ломкая. Ножка полая, у основа­ употребления и обезвреживания описан
ния расширенная, беловатая или желто­ в разделе «Заготовка лесных даров
ватая. Растет с середины апреля до начала впрок».
июня, появляясь после первых теплых
дождей в сосновом, еловом, реже сме­
шанном лесу, а также на вырубках, поля­ Шампиньон лесной; печурыца —
нах, о п у ш к а х леса. Табл. 7,6. A g a r i c u s s i l v a t i c u s Seer.

Гриб семейства шампиньоновых, растет


Сморчок конический; в х в о й н ы х и смешанных лесах. Часто
смаржок кашчны — встречается около муравьиных куч или
M o r c h e l l a conica Pers. прямо на них. Плодоносит с июля по
октябрь. Шляпка яйцевидно-колоколь­
Шляпка конической формы с вытя­ чатая, при созревании плоскораспростер­
нутыми правильными треугольниками тая, буро-коричневая, с многочисленными
и ячейками и сильно в ы с т у п а ю щ и м и темными чешуйками. Мякоть гриба бе­
складками серо-коричневого или бурого лая, на срезе краснеет. У м о л о д ы х грибов
цвета. Н о ж к а у основания суженная, пластинки белые. По мере созревания они
тонкомучнистая, белая или желтоватая. становятся красноватыми, затем темно-
Мякоть ломкая, белая. Гриб растет во коричневыми с фиолетовым оттенком.
в л а ж н ы х травянистых местах хвойных Ножка прямая, ровная или у основания
или смешанных лесов, на о п у ш к а х , по­ немного вздутая, с широким белым коль­
лянах, очень часто на гарях. Табл. 7,8. цом на середине, одного цвета со шляпкой.
Гриб обладает сильным приятным запа­
Сморчковая шапочка; хом, превосходный на вкус. Употребляет­
смаржковая шапачка — ся вареным и жареным. Молодые гри­
V e r p a bogemica ( K r o m b h . ) Schroet. бы м о ж н о сушить и мариновать. По пи­
тательной ценности шампиньоны прирав­
Гриб семейства гельвелловых. Шляпка нивают к мясным продуктам. Из них го­
гриба колокольчатая или наперстковид- товят первые и вторые блюда.. Табл. 8 , 1 .

20
Зонтик пестрый; п а р а с о ш к стракаты — Рядовка серая; радоука шэрая,
M a c r o l e p i o t a ргосега ( F r . ) S i n g . п л ю с ы , c i e y x a , падзялёнка —
T r i c h o l o m a p o r t e n t o s u m ( F r . ) Quel
Гриб семейства шампиньоновых, полу­
чил свое название о т сходства с зонтиком. Гриб семейства т р и х о л о м о в ы х , широко
Шляпка у м о л о д ы х грибов яйцевидная, распространен в наших лесах. Его м о ж н о
затем колокольчатая и зонтиковидная часто встретить в тех же местах, что и
с в ы с т у п а ю щ и м в центре бугорком до зеленку, одновременно с ней, в х в о й н ы х
30 см в диаметре, серовато-буроватая и смешанных лесах. Растет рядами, за
с коричнево-бурыми чешуйками, в центре что и получил свое название. Шляпка
темнее. Край шляпки хлопьевидный. гриба вначале плосковыпуклая, затем
На длинной тонкой ножке (до 50 с м ) , распростертая, с т у п ы м б у г о р к о м , сла­
покрытой чешуйками, вверху имеется ши­ боклейкая, серовато-буроватого цвета (в
рокое подвижное кольцо. Весь гриб имеет центре темнее), покрыта темными волок­
лохматый вид. Табл. 9,4. нами, растрескивается. К о ж и ц а с нее
Зонтик считается первосортным грибом, снимается легко. Мякоть белая, рыхлая,
высоко ценится на европейских, азиат­ ломкая, с запахом муки, сладковатая на
ских и африканских рынках. Мякоть — вкус, на воздухе слегка желтеет. Пла­
белая, волокнистая, с сильным грибным стинки широкие, редкие, желтоватые.
запахом. Пластинки — широкие, мягкие, Н о ж к а ровная, белая с желтоватым от­
белые. тенком. Употребляется, как и зеленушка,
Гриб растет с и ю л я по сентябрь в из- в свежем, маринованном и соленом виде.
реженных лесах. Употребляются только Табл. 8,2.
молодые шляпки грибов в свежем виде, с
возрастом мякоть гриба становится твер­
дой, полудеревянной. Собранные грибы Вешенка обыкновенная;
моют, о ч и щ а ю т от верхней кожицы, обва­ вешалка звычайная —
ривают кипятком, нарезают ломтиками P l e u r o t u s ostreatus ( F r . ) K u m m
и вместе с л у к о м ж а р я т в масле.
Гриб семейства т р и х о л о м о в ы х , растет
Зеленка; зялёнка — осенью до с а м ы х заморозков на старых
Tricholoma flavovirens (Fr.) Lund. поваленных деревьях, на пнях осины,
тополя, березы и д р у г и х лиственных де­
Гриб семейства т р и х о л о м о в ы х , растет ревьев. Шляпка гриба неправильно-округ­
в с у х и х с о с н о в ы х лесах -на песчаных лая, чаще однобокая, с загнутым краем,
почвах группами в сентябре — октябре. серовато-буроватого цвета. Мякоть белая,
На о т к р ы т ы х местах сосновых боров очень мясистая, с приятным вкусом и за­
зеленку м о ж н о встретить и поздней пахом. Пластинки белые или слегка
осенью, когда д р у г и х грибов у ж е нет. желтоватые. Ножка очень короткая или
Шляпка сначала выпуклая, затем рас­ отсутствует совсем, сплошная, плотная.
простертая, зеленовато-желтого цвета, в Плодовые тела вешенки содержат более
центре с мелкими чешуйками, растре­ 30 % белка, витамины В и С, почти все
скивающаяся, у м о л о д ы х грибов клейкая. незаменимые аминокислоты, важные для
Обычно на шляпке гриба много песка, жизнедеятельности организма человека.
что затрудняет его обработку. Мякоть Известны и антибиотические свойства
белая или бледно-желтая, плотная, со сла­ вешенки против кишечной палочки.
бым м у ч н ы м запахом. Пластинки частые, Гриб употребляется в соленом, мари­
серно-желтые, с прилипшими частичками нованном виде. Из с у ш е н о г о м о ж н о при­
песка. Употребляется в л ю б о м виде. готавливать порошок. Ж а р и т ь вешенку
Чтобы частицы песка легче было удалять лучше без предварительного отваривания,
с поверхности шляпки и пластинок, чтобы сохранить присущий ей особый
грибы следует замочить в соленой воде, аромат. Вымачивать грибы не следует,
затем тщательно промыть, л у ч ш е под так как это у х у д ш а е т качество и вкус.
струей воды. При отваривании они Их быстро промывают холодной водой
не теряют своей окраски, а становятся и откидывают на решето, чтобы стекала
еще более зелеными. Табл. 8, 3. вода. Табл. 8,4,5.

21
Опенок осенний; апенька восеньская — роэлементы. Это значительно больше,
A r m i l l a r i a mellea Fr. K a r s t . чем в некоторых о в о щ а х . В нем содержит­
ся столько же белка, сколько в р ж а н о м
Гриб семейства т р и х о л о м о в ы х , рас­ хлебе, картофеле. Гриб обладает анти­
пространен почти повсеместно во всех биотической активностью против возбу­
без исключения лесах, растет на ж и в ы х дителей стафилококковой инфекции и ки­
деревьях, пнях, корнях с августа по шечной палочки. Кроме того, из него было
октябрь. Многие предпочитают его всем выделено вещество фламмулин, обладаю­
другим грибам. щее противоопухолевым действием.
Шляпка гриба сначала выпуклая, поз­ Табл. 9,2.
же распростертая, буроватого, желто-
коричневого цвета с многочисленными
мелкими бурыми чешуйками. Пластинки Опенок летний;
желтовато-белые. Мякоть беловатая, рых­ апенька летняя —
лая, с приятным запахом и клейковато- Kuehneromyces mutabilis (Fr.) Sing.
в я ж у щ и м вкусом. Н о ж к а ровная, книзу
немного утолщенная, с пленчатым бело­ Гриб семейства строфариевых. Появля­
ватым кольцом-браслетом (Armilla — ется рано, у ж е в июне на пнях листвен­
браслет, о т с ю д а и название гриба). От­ ных пород м о ж н о увидеть его желто-
личные съедобные качества гриба не вы­ бурые шляпки, поэтому и называется
зывают сомнения. Гриб употребляется летним. В августе гриб исчезает. Шляпка
соленым, маринованным и жареным. гриба сначала полукруглая, потом пло­
В плодовых телах опенка содержатся сковыпуклая, при созревании — с опу­
ценные минеральные вещества, такие, шенным краем, с концентрическими про­
как цинк и медь, витамины. Сто штук свечивающимися полосками. Н о ж к а ци­
опят полностью удовлетворяют с у т о ч н у ю линдрической формы, полая, вверху кре­
потребность организма в этих веществах, мовая, к основанию — бурая. На ножке
а они, как изестно, играют в а ж н у ю роль имеется кольцо одного цвета со шляпкой.
в процессе кроветворения. Это самый Кольцо может исчезать, но на ножке от
вкусный из пластинчатых (после ры­ него остается четкий след. Гриб употреб­
жиков) гриб. Табл. 9 , 1 . ляется свежим и маринованным. Табл. 9,3.

Опенок зимний; * * *
апенька з1мовая —
F l a m inuliпа v e l u t i p e s F r . S i n g . Вешенка, зимний и летний опенки,
шампиньоны привлекают внимание уче­
Гриб семейства т р и х о л о м о в ы х , появля­ ных-микологов в о з м о ж н о с т ь ю выращива­
ется позже других в лесу, потому и на­ ния их в искусственных условиях круг­
зывается зимним. Растет при оттепелях лый год.
д а ж е зимой — в д у п л а х старых деревьев.
Большие группы зимних опят поселяются
на стволах различных лиственных пород. ГРИБ ГРИБУ РОЗНЬ
Отличается гриб от опенка осеннего ок­
ругло-выпуклой шляпкой желтовато-ко­ Порой трудно отличить съедобный гриб
ричневого цвета. Шляпка гладкая, сли­ от несъедобного. Поэтому надо помнить,
зистая, без чешуек на кожице. Мякоть что с у щ е с т в у ю т грибы-двойники, то есть
гриба водянистая, белая или желтоватая, рядом с х о р о ш и м и растут и п о х о ж и е на
с приятным запахом. Ножка цилиндри­ них ядовитые грибы, которые м о г у т вы­
ческой формы, плотная, кольца не имеет, звать серьезные, а иногда и смертельные
в верхней части желтого цвета, к осно­ отравления.
ванию темно-коричневая, почти черная, «Не заламывай рябину не вызревши,
бархатистая. Употребляется гриб в мари­ не ешь грибов не вызнавши»,— говорит­
нованном и соленом виде, его м о ж н о жа­ ся в русской пословице. П р о с т ы х спо­
рить и сушить. В опенке содержится до собов, по которым м о ж н о было бы отли­
20 % белка, 70 % углеводов, витамины чить ядовитые грибы от съедобных, нет,
В], Bj и С, минеральные вещества и мик­ хотя в быту и с у щ е с т в у ю т некоторые с у ж -
дения на этот счет. Так, например, счи­ чается довольно часто в ю ж н ы х — Го­
тают, что личинки насекомых и слизней мельской и Брестской — областях. Гриб
п о р а ж а ю т только съедобные плодовые смертельно ядовит. Совокупность отличи­
тела. Предположение ошибочное — на­ тельных признаков бледной поганки при­
секомые едят и ядовитые. Или полагают, ведена в книге «Лесное счастье»
что серебряная л о ж к а тускнеет, если ее П. Н. Сигунова. А в т о р предупреждает:
опустить в к а с т р ю л ю , где наряду со «Навсегда запомните три главные запове­
съедобными грибами варятся и ядовитые. ди.
Серебро темнеет под влиянием некоторых 1. Если вам попадется подозрительный,
аминокислот, которые содержатся в тех блеклый гриб с клубневидной булавой
и д р у г и х грибах. Считают также, что у корня,— не рвите его, не берите. Это —
если головка чеснока или лука не изме­ лесная смерть.
няет цвета при варке с грибами, значит, 2. Если вам попадется неизвестный пла­
ядовитых среди них нет. Побурение чес­ стинчатый гриб-зонтик, булавовидная
нока и лука происходит под влиянием ножка у которого, как в колодец, пря­
фермента тирозиназы, который м о ж е т чется в мешок-галошу или в чехол,—
содержаться в о б о и х видах грибов. не рвите его, не берите. Это — лесная
Нельзя обезвредить ядовитые грибы смерть.
и путем отваривания их в соленой воде 3. Если вам попадется незнакомый
с у к с у с о м . Таким способом м о ж н о подго­ чахоточно-бледный гриб с чистеньким
тавливать к употреблению лишь условно платочком на ножке,— не рвите его, не
съедобные грибы, которые без отварива­ берите. Это — лесная с м е р т ь » .
ния могут вызвать отравление. К их На всех стадиях своего развития блед­
числу относятся строчки. Следует пом­ ная поганка с о д е р ж и т в плодовом теле
нить, что никакие способы обработки не ядовитые вещества — токсины, к числу
обезвреживают смертельно ядовитую которых относится аманитин, фаллоин
бледную поганку. и фаллоидин. Для смертельного отрав­
Чтобы не произошло отравления, надо ления человека достаточно 0,02—0,03 г
х о р о ш о знать все виды ядовитых грибов. фаллоидина. В 100 г бледной поганки
При сборе всегда следует придерживать­ содержится 0,02 г этого яда. Концентра­
ся правила: незнакомый гриб не клади ция яда в бледной поганке колеблется
в лукошко, не используй в пищу, так как по месяцам и в зависимости о т места
он м о ж е т оказаться опасным для жизни. произрастания. Наиболее ядовита бледная
Надо иметь представление и о признаках поганка в засушливое время года.
отравления, о свойствах грибных ядов. Яд бледной поганки совершенно не
Самой опасной для человека является. растворяется в воде, не разрушается под
бледная поганка ( A M A N I T A p h a l l o i d e s ' ' воздействием соков желудочно-кишечного
F r . Seer.) (табл. 10,2). Шляпка гриба сна­ тракта. Он поражает печень, централь­
чала полушаровидная, позже распростер­ н у ю нервную систему, кровеносные сосу­
тая, до см в диаметре, белого, ды, железистую ткань и стенки пищева­
оливкового, зеленовато-оливкового цвета, рительного тракта. Первые признаки от­
к центру более темная, шелковистая. равления наступают через 6—12 часов.
К о ж и ц а тонкая, покрытая быстроисчезаю- Когда яды попадают в кровь, начинаются
щими хлопьевидными остатками покры­ сильные боли в животе, рвота, понос,
вала. Ножка центральная, цилиндриче­ появляется х о л о д н ы й пот, конечности
ская, кверху постепенно суженная, с плен­ холодеют, нарушается пульс.
чатым кольцом, белая или слегка зелено­ Бледная поганка очень п о х о ж а на шам­
ватая. У основания ножка клубневидно- пиньон и зеленую с ы р о е ж к у . Но у шам­
вздутая и покрыта свободной мешко­ пиньона отсутствует клубневидное взду­
видной вольвой зеленоватого или белого тие у основания ножки, пластинки не
цвета. Молодые грибы окутаны белой белые, а розовые или фиолетово-бурые.
пленкой. Пластинки белые, мякоть мя­ У зеленых с ы р о е ж е к нет ни « ч е х л а » , ни
систая, ломкая, слегка сладковатая, запах «воротничка», ни булавовидной ножки.
резкий, грибной. Растет преимущественно Кроме того, пластинки у сыроежки хруп­
в лиственных лесах, реже в сосновых кие, ломкие, а у бледной поганки —
в июле — сентябре. В республике встре­ гибкие, эластичные.

23
Б л и ж а й ш и м и родственниками бледной не м о ж е т сравниться по красоте своей
поганки по ядовитости являются вонючий с м у х о м о р о м красным.
(AMANITA virosa Seer.), пантерный Однако великолепный по красоте крас­
( A M A N I T A p a n t h e r i n a F r . Seer.) и поган- ный м у х о м о р смертельно опасен. «Видом
ковидный ( A M A N I T A c i t r i n a S. F . G r a y ) соблазняет, мясом отравляет»,— пишет
м у х о м о р ы (табл. 10,3,4,5). У вонючего о нем Дм. Зуев. Я д м у х о м о р а действует
м у х о м о р а шляпка до 7 см в диаметре, почти незамедлительно, вызывая у д у ш ь е ,
полушаровидная, коническая, белая, квер­ судороги, о б м о р о к и ; возбуждает нервную
ху слабо-желтоватая, слабослизистая. систему и вызывает галлюцинации.
Н о ж к а белая, мохнатая. Кольцо белое. Продолжительные дожди могут смыть
Вольва свободная, мешковидная, белая. белые бородавки с красной шляпки мухо­
Гриб имеет неприятный запах, смертель­ мора, и тогда его м о ж н о принять за
но ядовит. Поганковидный мухомор съедобную бордово-красную с ы р о е ж к у
имеет запах сырого, долго лежавшего в или кровяно-красную болотную сыроеж­
погребе картофеля. Особенно пахнут ста­ ку. Поэтому при сборе грибов надо
рые грибы. Растет поганковидный м у х о ­ помнить, что у с ы р о е ж к и нет кольца
мор на песчаной почве в разных лесах. вверху под шляпкой, нет и валика внизу
В республике встречается повсеместно, у ножки.
но нечасто. Плодоносит в августе — ок­ Часто встречаются в наших лесах и
тябре. К числу сильно ядовитых грибов ложные опята. Растут они, как и съедоб­
относится и пантерный м у х о м о р . Шляпка ные, тесными группами на пнях или
его д о 10 см в диаметре, полушаро­ около них. С у щ е с т в у ю т две разновидности
видная или колокольчатая, серо-бурого л о ж н ы х опят: серно-желтые ( H Y P H O L O -
цвета, с мелкими белыми хлопьями на М А fasciculare ( F r . ) K u m m . ) и кирпично-
поверхности, расположенными кругами. красные ( H Y P H O L O M A s u b l a t e r i t i u m ( F r . )
Пластинки частые, свободные, белые. K a r s t . ) (табл. 11,3). Серно-желтый опенок
Н о ж к а центральная, у основания взду­ очень часто растет на одном пне с летним.
тая, с белой оторочкой. В верхней части Поэтому при сборе опят надо быть внима­
ножки — белое кольцо. Растет в листвен­ тельным. Отличить съедобные грибы от
ных лесах на разных почвах, плодоносит л о ж н ы х м о ж н о по цвету пластинок. У лет­
в июне — октябре. В м у х о м о р е пантерном него, осеннего и зимнего опенков пла­
содержится гиосциамин — ядовитое ве­ стинки всегда белые, кремовые и никогда
щество, которое поражает нервную систе­ не темнеют. У л о ж н о г о серно-желтого
му. Признаки отравления м у х о м о р а м и опенка пластинки серно-желтые, у кир-
появляются через 1,5—2 часа после пично-красного — беловато-кремовые,
употребления: тошнота, рвота, сильное быстро темнеют и становятся лиловато-
слюноотделение, боль в животе, удушье, буроватыми или черновато-оливковыми.
судороги, позднее — бред, галлюцинации.
Особенно чувствительны к этим грибам В период осенней заготовки серно-
дети. желтый опенок п у т а ю т с настоящим осен­
ним опенком. Оба вида растут осенью.
К числу ядовитых грибов относится Но эти грибы х о р о ш о различимы не
и красный м у х о м о р ( A M A N I T A m u s c a r i a только по цвету пластинок, но и по окрас­
F r . H o o k . ) (табл. 10,1). Шляпка красного ке шляпок. Так, у серно-желтого опенка
м у х о м о р а сначала шаровидная, позже шляпка желто-буроватая, в центре более
выпуклая, с белыми хлопьями на поверх­ темная, по краю зеленоватая, серно-жел-
ности. Пластинки белые или желтоватые, тая. Мякоть плотная, серно-желтого цвета,
частые, широкие. Н о ж к а белая с клубне­ с горьким вкусом и неприятным за­
видным утолщением внизу, с концентри­ пахом. У настоящего осеннего опенка
ческими оторочками. В верхней части шляпка буроватая, с многочисленными
ножки — пленчатое покрывало. Растет мелкими темными чешуйками. Кроме
в различных местах. Плодоносит в и ю н е — того, на ножке в верхней ее части имеется
октябре. белое пленчатое кольцо, которое соединяет
край шляпки с н о ж к о й . Л о ж н ы е опята
Ярко-красные с белыми крапинками
не отличаются сильной ядовитостью.
м у х о м о р ы у к р а ш а ю т осенний лес. Они
При отравлении грибами возникают
обычно растут группами и привлекают
желудочно-кишечные расстройства.
к себе всеобщее внимание. Ни один гриб

24
Имеется двойник и у белого гриба — на территории ФРГ. В нашей стране, в том
желчный гриб (TYLOPILLUS felleus числе в Белоруссии, этот гриб употреб­
( F r . ) K a r s t . ) (табл. 11,2), встречающийся ляют без каких-либо отрицательных по­
в с ы р ы х местах. Его легко отличить от следствий. В сморчках же гирометрин не
белого: стоит разрезать н о ж о м мякоть, обнаружен вообще.
как она тут же розовеет. У белого гриба Я д ы с м о р ч к о в ы х грибов способны на­
мякоть всегда белая, светлая сетка рас­ капливаться в организме человека.
положена по всей ножке. У желчного — Гирометрин поражает печень, оказывает
верхняя часть ножки покрыта темной токсическое действие на нервную систему
сеткой. Гриб очень горький на вкус. и нарушает обменные процессы в орга­
Двойником белого гриба является и низме. Гирометрин и другие вещества
сатанинский гриб ( B O L E T U S satans L . ) этой группы, содержащиеся в строчках,
(табл. 11,1). Шляпка до 22 см в диаметре, разрушаются лишь при длительном вы­
серовато-белая с пятнами бледно-коричне­ сушивании. После этого строчки становят­
вого цвета. Поверхность шляпки гладкая, ся неядовитыми, в то время как блед­
сухая, матовая. Н о ж к а прямая, клубне­ ная поганка не теряет своей токсичности
видная, у основания желтовато-красного и при высушивании. Сушить строчки и
цвета. Запах ядовитой мякоти неприят­ сморчки надо в день сбора в тени, в
ный. Сатанинский, или чертов, гриб х о р о ш о проветриваемых местах. Досуши­
отличается от белого тем, что у него вать м о ж н о и на солнце. Чтобы избежать
трубчатый слой красноватый. На толстой отравления, лучше всего использовать
ножке — красный сетчатый рисунок. строчки после 3—4-не дельной с у ш к и ,
Красноватая мякоть на изломе становится предварительно отварив их и слив воду.
лиловой. Гриб очень горький на вкус. Сушеные сморчки перед употреблением
У белых таких признаков нет. также лучше отварить, отвар слить, а гри­
бы многократно промыть горячей водой.
Особое место занимают сморчковые
После этого и х повторно термически обра­
грибы. По своим вкусовым качествам
батывают: варят, жарят, тушат.
они ничем не у с т у п а ю т л у ч ш и м пред­
ставителям грибного царства. Отравления возникают не только при
Все виды сморчков, по последним дан­ употреблении в пищу несъедобных гри­
ным ученых, считаются съедобными, но бов, но и съедобных перезревших. Гри­
наиболее вкусные из них сморчки кони­ бы — скоропортящийся продукт. Если
ческий и обыкновенный. Важно, что они их в течение нескольких часов не разо­
появляются самыми первыми, когда дру­ брать (особенно собранные в с ы р у ю по­
гих грибов еще нет. Вопрос о б и х ядо­ году), грибы размякают и быстро ста­
витости остается спорным. Одни ученые новятся негодными. В с т а р ы х плодовых
утверждают, что в с м о р ч к а х не содержит­ телах начинается разложение, некоторые
ся яд гирометрин, который обнаружен продукты распада являются ядовитыми.
в строчках. Другие же к этому продол­ Неправильная обработка и консервирова­
ж а ю т относиться еще с о с т о р о ж н о с т ь ю ние грибов могут также привести к отрав­
и называют и х лишь «условно съедоб­ лению.
н ы м и » . Перед приготовлением сморчки Исследования ученых показали, что
рекомендуют кипятить в течение 1 5 — 2 0 м о ж е т наступить отравление и свинушкой
минут, воду сливают, а грибы х о р о ш о тонкой ( P A X I L L U S i n v o l u t u s F r . ) даже
промывают водой. после недлительного употребления,
В строчках содержится гирометрин, (табл. 6,5). Свинушка тонкая растет
который не удаляется даже кипячением. в течение всего лета и осени с июня по
Наличие его колеблется в зависимости от октябрь, очень часто встречается в наших
того, в какой местности растет гриб. лесах. Гриб семейства с в и н у х о в ы х , произ­
В одних странах строчки вызывают растает большими группами по о п у ш к а м ,
смертельные отравления, а в д р у г и х — на заброшенных лесных дорогах, в ред­
употребляются без последствий. По дан­ колесье, особенно в березовом, на просе­
ным известного советского ученого-мико­ ках. Шляпка гриба сначала плоская,
лога Л. В. Гарибовой, в больших количест­ позднее вдавленная до воронковидной,
вах гирометрин о б н а р у ж е н в плодовых с завернутым краем, бархатистая или
телах строчка обыкновенного, растущего слабовойлочная. Мякоть желтоватая, мяг-

25
кая, буреет на изломе. Пластинки жел­ Плодовое тело корневой губки имеет
товато-бурые. вид шляпки с отвороченными краями.
Отравление может наступить через не­ Нижняя сторона шляпки белая или жел­
определенное время. Признаки его различ­ товатая, верхняя — ржаво-коричневая, с
ны. Чаще оно начинается головокруже­ заметными концентрическими борозд­
нием, болями в области живота. В наибо­ ками. В настоящее время корневая губка
лее т я ж е л ы х случаях может насту­ стала «несчастьем в е к а » . Она разрушает
пить смерть из-за нарушения функции леса на всех континентах земного шара.
почек. Для лиственных насаждений опасным
Среди огромного грибного царства является серно-желтый трутовик ( L A E T I -
есть и другого рода вредители. Это — P O R U S s u l p h u r e u s ( B u l l . Bond, et S i n g . ) .
несъедобные трутовые грибы семейства Его плодовые тела на темной бугристой
трутовых, которые приносят огромный коре дуба расположены черепитчато
ущерб лесному хозяйству. Они быва^от в виде оранжево-розового цветка. Н и ж н я я
разными по форме и величине — в виде часть гриба серно-желтая, а ткань бледно-
копыта, приросшего к дереву, или в виде желтая.
многочисленных шляпок, расположен­ Плодовое тело однолетнее, сначала мя­
ных черепитчато одна над другой. Ж и в у т систое, затем твердое, плоское, диаметр
трутовики много лет и достигают больших 1 0 — 3 0 см. Молодые грибы с неоткрывши-
размеров, но бывают среди них и одно­ мися трубочками съедобны. Серно-желтый
летние. Одним из о п а с н ы х паразитов трутовик поражает старые дубовые леса,
сосновых лесов является трутовик сосно­ вызывая стволовую гниль. Дерево уми­
вая губка ( P H E L L I N U S p i n i ( P i l . ) . Гриб рает медленно. Гниль развивается не
напоминает небольшое копыто. Оно твер­ только на ж и в ы х деревьях, но и на сруб­
дое, деревянистое, с неровной поверх­ ленных.
ностью, покрытой коркой, ткань ржаво- Опасным для лиственных насаждений
белого цвета. Снизу гриб напоминает является и л о ж н ы й трутовик ( P H E L L I ­
м о р с к у ю губку, отчего и получил свое N U S i g n i a r i u s ( L . ex F r . ) Quell.). Плодовое
название. Растет губка на ж и в ы х де­ тело его имеет копытообразный вид.
ревьях до 50 лет, вызывая у них сердце­ Поверхность неровная, темно-серая, с кон­
винную гниль. Разрушается дерево из­ центрическими бороздками. Ткань дере­
нутри. Вначале образуется твердая гниль, вянистая, желто-оранжевая. Гриб живет
потом ситовая, а еще позже — дупло. 3 0 — 5 0 лет и вызывает с м е ш а н н у ю гниль.
Гриб поражает н и ж н ю ю часть ствола. Вы­ Плодовое тело этого гриба встречается
ход деловой древесины снижается при на осине, дубе, тополе и других листвен­
этом на 4 0 — 5 0 % . ных породах.
Для х в о й н ы х деревьев особенно опасна Трутовики — грозные враги деревьев.
корневая гниль, возбудителем которой В то же время они являются и санитарами
является корневая губка ( F O M I T O P S I S леса. Они перетирают погибшие деревья
annosa ( F r . ) K a r s t . ) . Она вызывает пе­ в т р у х у , удобряя почву и расчищая место
с т р у ю корневую и комлевую гниль хвой­ для новых зеленых растений.
ных пород. Поражает сосну, ель, листвен­ Опенок осенний также опасен для леса.
ницу, иногда и березу, о л ь х у , осину. Он поражает молодые и старые де­
Корневая губка наиболее опасна для ревья, как лиственные, так и хвойные.
25—35-летних с о с н о в ы х насаждений, Растут опенки осенние на пнях, на гнию­
иногда поражает и 3—5-летние растения, щей древесине и на ж и в ы х деревьях.
а также старые насаждения. В ы х о д дело­ В грибнице, кроме плодовых тел, обра­
вой древесины с деревьев, пораженных зуются ризоморфы (темно-бурые ветвя­
корневой губкой, снижается на 40 % . щиеся ш н у р ы ) , которые заражают боко­
Поселяясь на корневых лапах, она раз­ вые корни. Из корней они переходят в
рушает их, в результате чего нарушается ствол, по почве м о г у т также переходить
процесс поступления питательных ве­ от одного дерева к д р у г о м у , вызывая кор­
ществ, хвоя становится бледно-зеленой. невую гниль. Поселяясь на ж и в ы х рас­
Характерная примета насаждений, по­ тениях, опята довольно быстро и активно
раженных корневой губкой,— куртинное губят и х . При этом в древесине образуется
отмирание деревьев. белая периферическая гниль. Опенок

26
осенний поражает 236 видов древесных шим временем сбора гриба считается
и кустарниковых растений, в том числе зима и ранняя весна. Наросты о т р у б а ю т
и картофель. топором вдоль ствола, о ч и щ а ю т внутрен­
н ю ю р ы х л у ю часть и удаляют пристав­
шие куски коры и древесины. Разрезают
ГРИБЫ-ЦЕЛИТЕЛИ чагу на куски длиной 3—6 см и хранят
в с у х о м месте или с д а ю т в аптеку.
Шляпочные грибы являются не только Издавна русский народ применял чагу
вкусным и полезным продуктом питания. для лечения рака желудка, при болезнях
В них содержатся различные антибио­ кишечника, печени и селезенки. Ее
тики, гормональные и ростовые вещества, замачивали в горячем кипятке на 4 часа,
а также ряд в а ж н ы х для жизнедеятель­ затем мелко рубили и снова настаивали
ности организма человека соединений. на кипятке двое суток из расчета 1 часть
Поэтому в последние годы внимание уче­ гриба на 5 частей воды. Густой коричне­
ных всего мира направлено на изучение вый напиток пили 3 раза в день по ста­
возможности использования грибов в ка­ кану, применяли для компрессов. И сей­
честве источника биологически активных час еще жители Сибири и Северо-
и лечебных веществ. Во многом помогает Запада нашей страны и с п о л ь з у ю т этот
им опыт народной медицины. Еще в древ­ гриб для заварки вместо чая. При этом
ние времена некоторые грибы исполь­ получается медово-коричневый, терпкий
зовали в качестве целебных средств от и в я ж у щ и й напиток.
различных заболеваний. В одном из руко­ Многовековой опыт народной медицины
писных изданий X V I века на Руси упоми­ п о с л у ж и л толчком к более широкому
нается о грибе-трутовике, известном в изучению ш л я п о ч н ы х грибов с тем, чтобы
настоящее время под названием чага. использовать их в качестве противора­
Березовая чага является стерильной ковых лечебных средств. В 5 0 — 6 0 - х годах
формой гриба инонотуса скошенного учеными ленинградского Ботанического
( I N O N O T U S o b l i q u u s (Pers.) P i l . ) (табл. института им. В. Л. Комарова А Н СССР
12,5). Гриб паразитирует на березе, вызы­ из чаги получен ряд лечебных препара­
вая белую центральную гниль. Иногда тов. Среди них «Бефунгин» или «Бин-
гриб поражает и другие деревья, такие, чага» — концентрированный экстракт
как ольха, рябина, бук, ясень, грецкий этого гриба. Препарат выпускается также
орех, но лечебными свойствами обладает в виде таблеток и растворов и состоит
только березовый. Он имеет вид не­ в основном из гуминоподобной чаговой
правильной формы наростов с черной кислоты, которая обладает сильной физи­
растрескивающейся поверхностью. Диа­ ологической активностью. Чага оказывает
метр гриба иногда достигает 4 0 — 5 0 см, положительное влияние на центральную
а масса — 3—5 кг. Внутренняя ткань нервную систему, на процессы обмена
очень твердая, темно-коричневого цвета, веществ, а также повышает сопротивля­
ближе к сердцевине она светлее и мягче, емость организма к инфекционным забо­
с темными прожилками. Состоит чага из леваниям. Производит препараты Ленин­
плотного переплетения гиф и имеет вид градский химико-фармацевтический за­
склероциев. Чага растет только на ж и в ы х вод. По рекомендации врача чагу при­
березах в местах полома сучьев и веток, меняют при язвенной болени желудка
морозобойных трещин, механических по­ и двенадцатиперстной кишки, при бессон­
вреждений. Плодовое тело гриба вы­ нице, для успокоения нервной системы.
растает под корой около чаги у ж е после Чага заметно облегчает страдания боль­
смерти дерева. Оно темно-бурого цвета, ных раковыми болезнями, успокаивает
плоское, распростертое до 2 м в длину боль, улучшает аппетит, но не является
и 2 0 — 3 0 см в ширину. На его поверх­ радикальным средством лечения злока­
ности находится трубчатый гименофор. чественных новообразований. Популяр­
Этот распростертый гриб и есть плодо­ ность чаги велика. С 1963 года она экс­
носящий трутовик инонотус. Но он лечеб­ портируется в ряд стран.
ными свойствами не обладает.
Источником биологически активных
В Белоруссии чага встречается повсе­ веществ являются и другие трутовые
местно. Собирают ее круглый год, но луч­ грибы, такие, как березовая губка —

27
P i p t o p o r u s b e t u l i n u s ( B u l l , ex F r . ) K a r s t . ми, отварами красных м у х о м о р о в лечи­
(табл. 12,2), корневая губка — F o m i t o p s i s ли ревматизм, подагру, экзему и другие
annosa ( F r . ) K a r s t . (табл. 12,6), чрутовик заболевания к о ж и или полуистлевшими
настоящий — Fomes f o m e n t a r i u s ( L . ex грибами натирали докрасна о п у х ш и е
F r . ) G i l l . (табл. 12,3). Трутовик плос­ суставы. Настойки применяли также при
кий Canaderma a p p l a n a t u m Pat. (табл. судорогах, параличах, воспалениях же­
12,8) содержит т о н и з и р у ю щ и е вещества, лез. Народы Чукотки, Камчатки и А л я с ­
а трутовик лакированный — Canaderma ки использовали красные м у х о м о р ы как
l u c i d u m ( F r . ) K a r s t . (табл. 12,7) м о ж н о лечебное средство при нервных и психи­
применять для лечения воспалительных ческих расстройствах. Ученые нашего
заболеваний слизистой оболочки рта. времени обратили особое внимание на
В г л у б о к у ю старину трутовики исполь­ этот гриб. Ими было установлено, что сок,
зовали и в качестве ваты. Грибы вывари­ мазь или настой х о р о ш о заживляют
вали в чистой воде, а затем расколачи­ к о ж у , облученную рентгеновскими луча­
вали молотками на тонкие эластичные ми. Находит применение м у х о м о р и в
волокна. Полученные волокна служили гомеопатии. Препарат из него исполь­
гигроскопическим материалом при пере­ з у ю т при спазмах кровеносных сосудов,
вязке ран, обладали антибактерицидными эпилепсии, хроническом тонзиллите и
свойствами, что способствовало быстрому нарушениях деятельности спинного мозга.
заживлению. В красном м у х о м о р е о б н а р у ж е н о антибио­
Лекарственными свойствами обладает тическое вещество мускаруфин, которое
и лиственничная губка ( F O M E S o f f i c i n a ­ тормозит развитие раковых о п у х о л е й .
l i s (Cill.) Bress.) (табл. 12,9). В Западной В народной медицине использовали
Европе на протяжении многих тысяче­ и другие шляпочные грибы. Л о ж н ы е
летий этот гриб считался « э л и к с и р о м опенки рекомендовали как слабительное
ж и з н и » . Известен он был и русским и рвотное средство, малыми дозами блед­
лекарям. Его использовали при нервных ной поганки лечили холеру, а перечным
потрясениях, лихорадке. И в наше время груздем — туберкулез. Дождевики (табл.
лиственничная губка пользуется большим 12,1) применяли в качестве дезинфи­
спросом в медицине. Ее применяют в ка­ ц и р у ю щ е г о , противоопухолевого и кро­
честве кровоостанавливающего средства, воостанавливающего средства. Кудесники
при туберкулезе легких. Смолистые ве­ и знахари х о р о ш о знали свойства
щества, содержащиеся в этом грибе дождевиков и одурманивали этим людей.
(70 % ) , действуют как слабительное. Посыпая раны спорами гриба или прикла­
В лечебниках X V I I века содержатся дывая к ним вывернутую часть плодо­
сведения о том, что экстракт из белого вого тела, останавливали кровь, и суе­
гриба применяли при о б м о р о ж е н и и , для верные люди воочию убеждались, как
лечения рака кожи и д р у г и х новообра­ «помогает заговор» знахарки.
зований. В настоящее время ученые под­ Использовали в народной медицине
твердили положительное влияние гриба и веселку обыкновенную (PHALLUS
на процесс заживления тканей. Из его i m p u d i c u s (Pers.) Молодое плодовое тело
плодовых тел выделено вещество, обла­ гриба яйцевидное, покрыто слизистой
дающее противоопухолевым свойством. массой, называемой земляным м а с л о м .
Из белого гриба получен алкалоид гер- (Табл. 12,4.) С ростом гриба оболочка раз­
цинин, п о в ы ш а ю щ и й жизнедеятельность рывается, плодовое тело вытягивается
организма. Он применяется при стено­ в длинную белую н о ж к у с ячеистой
кардии. Лечебным свойством обладает верхней частью. Зрелый гриб имеет силь­
и несъедобный двойник белого — желч­ ный неприятный запах падали. К а к ле­
ный гриб. Его ткани богаты специфиче­ чебное средство против подагры и ревма­
ской горечью, являющейся желчегонным тизма использовали земляное масло.
средством. В народной медицине Бело­ Недаром этот гриб называют еще «пода­
руссии гриб использовали при болезнях грическим с м о р ч к о м » . Настойки из высу­
печени и желчного пузыря. шенных плодовых тел веселки способст­
Несмотря на свою ядовитость, красный вуют быстрому заживлению ран. В
м у х о м о р также нашел применение в ме­ средневековье с в е ж и м соком сморчка
дицине. Издавна русские лекари настоя­ излечивали некоторые болезни глаз.

28
Настойки из серушки, белянки, подмо- ческой активностью, а именно: выделен
лочника, валуя применяли при болезнях эритаденин — препарат, снижающий
почек. содержание холестерина в крови; произ­
В настоящее время более чем в 258 ви­ водные интерферона, выделенные из
дах ш л я п о ч н ы х грибов обнаружены анти­ гриба, применяются для борьбы с инфлю-
биотические вещества. Советскими уче­ энцией. Учеными Государственного цент­
ными из рыжика и других млечников ра онкологических исследований Японии
получен ценный антибиотик «Лактарио- установлено, что экстракт из с в е ж и х
вилин», который тормозит рост вредных грибов сии-таке обладает антираковыми
для человека бактерий. Из экстракта свойствами.
свинушки выделен атроментин — веще­ Чтобы грибные препараты получили
ство с антибиотическими свойствами, всеобщее признание, необходимы широ­
отличающееся противоопухолевым дейст­ кие экспериментальные исследования.
вием. Поддубник используют для по­ Нет сомнения в том, что грибы еще не
лучения антибиотика « Б о л е т о л » , который открыли л ю д я м всех своих тайн.
губительно действует на многие болезне­
творные микроорганизмы, в г о в о р у ш к а х
содержатся антибиотики, активные про­ К А К ПРИУМНОЖАТЬ ГРИБНЫЕ
тив патогенных грибков и туберкулезной ДАРЫ
палочки. Сильными антибиотическими
веществами обладают козляки. Вещества, Большими грибными запасами распо­
обнаруженные в л у г о в ы х опенках, ока­ лагает Белоруссия. По весьма прибли­
зывают положительное действие на щито­ зительным подсчетам, в о з м о ж н ы й у р о ж а й
видную железу. К р о м е того, луговые грибов на всей лесной площади состав­
опенки оказались активными в борьбе ляет около 50 тысяч тонн. На одного че­
с кишечными палочками, стафилокок­ ловека в среднем приходится 4 кг грибов.
ками и другими бактериями. Источни­ Республика занимает первое место в стра­
ками антибиотических веществ являются не по заготовке белых с у ш е н ы х грибов,
и лисички, зеленушки, груздь синеющий, второе — по заготовке солено-маринован­
ежевик желтый, опенок зимний и другие. ных. Конечно, запасы велики. Но они
Вытяжка из горькушки тормозит рост небеспредельны. Мы д о л ж н ы не только
болезнетворных микробов, в ы з ы в а ю щ и х бережно охранять грибные богатства, но
брюшной тиф и паратиф. Индийскими и приумножать их.
учеными-фармакологами из шампиньона
Часто м о ж н о слышать, что лес обеднел.
обыкновенного выделен антибиотик « К а м -
Ученые п о д т в е р ж д а ю т : действительно,
пестрин», который губительно действует
за последние десятилетия происходит
на золотистый стафилококк, т и ф о з н у ю и
заметное сокращение грибовищ, а ре­
паратифозную палочки. А серый навозник
зультаты наблюдений некоторых иссле­
привлек внимание у ч е н ы х Чехословакии
дователей говорят о постоянном снижении
своим оригинальным свойством вызывать
у р о ж а е в наиболее ценных съедобных
у людей, н а х о д я щ и х с я в стадии алко­
грибов, таких, как рыжики, белые, грузди
гольного опьянения, сильное отравление,
и другие. Заметно уменьшается количе­
которое выражается в тошноте, рвоте,
ство грибов в пригородных лесах, на
сердцебиении и покраснении кожных
туристских м а р ш р у т а х . Одной из основ­
покровов. Врачи предлагают использовать
н ы х причин является влияние антро­
этот гриб в качестве противоалкоголь­
погенных факторов. С ростом городского
ного средства.
населения растет и поток о т д ы х а ю щ и х .
Водные вытяжки из некоторых грибов К а ж д ы й идет в лес своими, неведомыми
обладают антикоагулирующими свой­ другим грибными тропами. Под ногами
ствами. Грибные препараты с антикоагу- утаптывается и постепенно уничтожается
л и р у ю щ и м действием могут найти при­ лесная подстилка. А именно здесь, на
менение при лечении тромбозов. глубине 5—10 см, находится грибница,
которая нуждается в постоянном притоке
В съедобном грибе сии-таке, родиной
свежего воздуха. Нежные гифы ее, попав
которого являются страны Юго-Восточной
на поверхность, гибнут, так как нарушен
А з и и , учеными Японии открыт спектр
температурный р е ж и м воздуха, изменен
компонентов, о б л а д а ю щ и х физиологи­

29
почвенный покров. Кроме того, при мас­ ели. Н е о б х о д и м о учесть, в каком месте и
совом сборе грибники уносят самые креп­ под какими деревьями росли эти грибы.
кие, самые здоровые грибы, в результате Имеются и другие способы рассева гри­
чего сокращается возобновление за счет бов, например, путем заражения посадоч­
новой грибницы. Значит, для того чтобы ного материала — саженцев леса спорами
не оскудели наши грибные места, нельзя микоризных грибов. Для этого исполь­
слишком активно вторгаться в жизнь з у ю т старые перезревшие шляпки, кото­
леса — ломать деревья, сгребать подстил­ рые выдерживают в воде, х о р о ш о разме­
ку, жечь костры. Нельзя нарушать нор­ шивают, и полученный раствор выливают
мальное его функционирование. Это — на корни саженцев. При благоприятной
первое условие увеличения грибных бо­ влажности и температуре почвы часть
гатств. спор прорастает. Через 2—3 года по­
Грибы в жизни леса играют б о л ь ш у ю являются первые грибы. Н у ж н о , чтобы
роль. Учеными подмечено, что деревья к а ж д о м у виду саженцев соответствовали
без микоризы плохо развиваются, бывают определенные грибы-симбионты. Так, при
ослабленными, легко подвергаются раз­ посеве сосны и ели используют масля­
личным заболеваниям. та поздние, посадке лиственницы — мас­
Чтобы не уменьшались, а увеличива­ лята лиственничные, березы — подберезо­
лись грибные запасы, грибы м о ж н о под­ вики, осины — подосиновики.
севать в лесу, м о ж н о выращивать. Такие Повышает у р о ж а й грибов и разбрасы­
опыты в нашей стране есть. Еще в 1878 вание кусочков старых плодовых тел по
году русский естествоиспытатель Н. Д. Ни­ лесу или подвешивание их на сучках
китин провел ряд опытов по подсеву деревьев. Споры высыпаются и, попав
грибов. Перезревшие мелкоизмятые шляп­ в благоприятные для них условия, про­
ки он раскладывал рядками под 12-летние растают. Известны три способа разведе­
ели в места, освобожденные от мха и ния сморчков и с т р о ч к о в : немецкий,
травы. После посева разложенные грибы французский и русский. По немецкому
прикрывали м х о м . У ж е на следующий способу на подобранных участках леса,
год в новых местах вырастали рыжики. а ими являются высокие пригорки, по­
Впоследствии Н. Д. Никитин повторил эти росшие мелкой травой, разбрасывают
опыты, использовав в качестве семенного кусочки зрелых сморчков и засыпают
материала грибные очистки, которые он золой. Осенью посевы прикрывают соло­
рассевал на участках, тождественных мой или опавшими листьями, а весной
местам их природного обитания. И снова открывают.
на с л е д у ю щ и й год получил х о р о ш и й уро­ Французы выращивают сморчки на
жай этих грибов. Таким образом, чтобы грядках с артишоками. Для этого грядки
самому вырастить грибы, н у ж н о внима­ у д о б р я ю т яблочными выжимками и раз­
тельно осмотреть участки леса, где они брасывают по ним спороносные кусочки
обильно плодоносят. Заметить, под каки­ от шляпок старых сморчков. На зиму
ми деревьями растут, на какой почве, ка­ грядки прикрывают еловыми ветками
кой вокруг подлесок. Затем подобрать и опавшими листьями. Весной покрытие
тождественный участок леса, слегка раз­ снимают, и недели через две появляются
рыхлить подстилку под деревьями и раз­ первые весенние грибы-сморчки.
ложить кусочки шляпок созревших гри­
Русский способ предлагает следующее.
бов. Через 3—4 дня шляпки необходимо
В саду или в роще под деревьями делают
убрать, а подстилку сбрызнуть водой,
грядки, в почву добавляют золу или
но не поливать. В с у х у ю погоду увлаж­
лесную подстилку с гарью. На грядках
нять надо периодически. М о ж н о сделать
раскладывают кусочки зрелых плодовых
иначе. Х о р о ш о созревшие шляпки белых
тел, присыпают их лесным перегноем,
грибов положить в деревянную посуду
а на зиму укрывают слоем с у х и х листьев
с дождевой водой. Через сутки массу
березы или бука и еловыми ветками. На
размешать и процедить через марлю.
с л е д у ю щ и й год весной появляются грибы.
Этим раствором полить подобранный
Плодоношение их м о ж е т продолжаться
участок. Лучше всего участки подбирать
несколько лет подряд.
в негустых березовых или д у б о в ы х рощах
или же среди м о л о д ы х посадок сосны и Доступным и надежным, как заверяет
грибовод-любитель И. Веселков, практи-
30
чески многократно "проверенным является грибов у нас еще низкий. Несмотря на
способ посева-посадки трубчатой части значительные природные ресурсы и х
зрелого белого гриба в грунтовые карма­ в стране (около 3 — 5 миллионов тонн
ны. Для этого подбирают участки, где д и к о р а с т у щ и х ) , объемы п р о м ы ш л е н н ы х
обильно растут белые грибы. Собирают заготовок не удовлетворяют растущий
х о р о ш о развитые зрелые (8—10-дневные спрос. И на рынках грибы стали встре­
по возрасту), совершенно здоровые, не чаться все реже и реже. К тому же цены
поврежденные вредителями плодовые на них очень высокие. Поэтому старое
тела. Перед посадкой шляпки срезают изречение, «дешевле грибов» полностью
и укладывают в корзину трубчатым слоем потеряло смысл.
кверху. Осеменяемый участок должен С к а ж д ы м годом увеличивается число
быть тождественным тому, на котором любителей, в ы р а щ и в а ю щ и х грибы на
собраны грибы (те же деревья, та же своих приусадебных и садовых участках.
трава, почва и т. д.). Грибы о с т о р о ж н о Это интересное и увлекательное занятие
раскладывают на деревянном подносе. позволит иметь в любое время года свежие
Так же о с т о р о ж н о отделяют т р у б ч а т у ю грибы. Наибольшее распространение по­
часть шляпки, разрезают или разламы­ лучило разведение шампиньонов. Их
вают ее на кусочки размером до 4 см. м о ж н о вырастить в землянках, погребах,
Над деревянным подносом натягивают сараях, шахтах, ш а л а ш а х , а также в теп­
марлевый тент на высоте 1 м над землей лицах и парниках, т. е. во всех тех поме­
и в течение 1,5 часа п о д с у ш и в а ю т кусоч­ щениях, где м о ж н о поддерживать темпе­
ки трубчатой части шляпок, слегка пе­ ратуру воздуха 1 3 — 1 6 ° С при относи­
ремешивая. Посадку подготовленного ма­ тельной влажности 8 0 — 9 0 % . Для более
териала производят в с у х у ю погоду в полного использования площадей в са­
любое время дня. Деревянной узкой ло­ раях, подвалах и погребах м о ж н о сделать
патой (3—5 см) разрезают дернину стеллажи в несколько я р у с о в с высотой
и слегка приподнимают ее от себя, не к а ж д о г о 0,5 м. В закрытых помещениях
отрывая полностью. В образовавшийся шампиньоны м о ж н о выращивать и на
карман укладывают 2—3 кусочка поса­ полу — в ящиках или на грядках. При
дочного материала. Осторожно, не касаясь этом высота грядок должна быть 25—
положенных кусочков, извлекают лопату 40 см, а ширина не более 1 м. При выра­
из кармана и слегка уплотняют дерновый щивании грибов в закрытых помещениях
шов ребром ладони. Толщина дернины, необходимо предусмотреть вентиляцию.
вскрываемой при изготовлении грунтового Так, в подвалах в качестве приточной
кармана, д о л ж н а быть не более 1,5 см, вентиляции м о ж н о сделать отверстие
а длина пласта дернины 10—15 см. с задвижкой в нижней части двери.
Ухода за посадками не требуется. Первый В ы т я ж н ы м отверстием м о ж е т с л у ж и т ь
у р о ж а й грибов появляется через год, также окно, в которое вставляют венти­
а в отдельных случаях через 4—5 лет. лятор.
Срок плодоношения участка практически
не ограничен. А у р о ж а й н о с т ь на искус­ Летом шампиньоны м о ж н о вырастить
ственно осемененном таким методом и в открытом грунте: в тенистых местах
участке выше, чем на естественных гри- сада и с северной стороны здания. В таких
бовищах, почти в 4 раза. Конечно же, местах летом всегда прохладно. В откры­
могут постичь и неудачи, связанные с том грунте грядки делают на поверхности
неблагоприятными климатическими усло­ почвы шириной 1 0 0 — 1 5 0 см или углуб­
виями. А в целом приемы выращивания ленными на 3 0 — 4 0 см в землю. На дно
грибов несложные, и мы рекомендуем их углубленных грядок для дренажа насы­
широкому к р у г у грибоводов-любителей. пают 6—8 см шлака или щебенки. Грядки
укрывают темной полиэтиленовой плен­
Грибы м о ж н о разводить и в искусствен­ кой или другим светонепроницаемым
ных у с л о в и я х . И в этом у ж е назрела материалом. Н а и б о л ь ш у ю трудность пред­
необходимость. В нашей стране в среднем ставляет подготовка небольшого коли­
на д у ш у населения приходится не более чества субстрата. Удобнее всего готовить
0,12 кг грибов в год, в том числе 0,119 его в количестве 0,5 т и более, так как
дикорастущих и 0,001 кг окультурен­ малые бурты быстро с о х н у т и в них не
ных. Уровень потребления пищевых происходит самосогревание массы.

31
Основным и с х о д н ы м материалом для темно-коричневому. Влажность его 6 0 —
выращивания грибов является конский 65 % , то есть субстрат должен выделять
навоз в смеси с пшеничной или ржаной влагу при сильном сжатии его в руках. За­
соломой. Конский навоз м о ж н о заменить пах аммиака отсутствует, а частицы соло­
коровьим, свиным или куриным пометом. мы легко разрываются руками. К о м п о с т
При отсутствии навоза м о ж н о сделать укладывают в грядки, на стеллажи, в
«синтетический» компост. Для этого к ящики, стараясь при этом не о х л а ж д а т ь
100 кг свежей пшеничной или ржаной его. Л у ч ш и м сроком закладки грунта яв­
соломы (сечка 1 5 — 2 0 см) добавляют ляется август. При правильной укладке
3
0,25—0,30 м куриного помета, 1—3 кг грунта температура компоста постепенно
мочевины, 1—2 кг суперфосфата, столько снижается до 2 0 — 2 5 °С. Для роста и раз­
же калийной соли и около 3 кг извест­ вития мицелия гриба эта температура яв­
няка. ляется оптимальной. В этот момент и сле­
Используется и свежий навоз (давность дует начинать посадку грибницы. Грибни­
лежки его не должна превышать 2—3 не­ цу м о ж н о выписать из совхоза «Заречье».
дели). К чистому навозу добавляют соло­ Его адрес: 121354, совхоз «Заречье»,
му от 30 до 50 % . При отсутствии соломы завод « М и ц е л и й » . Грибницу высылают
м о ж н о использовать с у х и е стебли кукуру­ наложенным платежом. В этом хозяйст­
зы, п о д с у ш е н н у ю картофельную или то­ ве отобраны продуктивные расы шам­
матную ботву. Солому и навоз выклады­ пиньона двуспорового, при выращивании
вают слоями толщиной 20 см, периодиче­ которых п о л у ч а ю т х о р о ш и й урожай.
ски перебивают, вносят минеральные удо­ Следует помнить о том, что грибницу
брения. На 0,5 т навоза добавляют 1 2 — хранят при температуре 0—3 °С. Одного
13 кг гипса, столько же мела и извести, килограмма грибницы достаточно для
2
1,5 кг мочевины или 3 кг сульфата аммо­ посадки 3—4 м шампиньонного грунта.
ния. Все это тщательно перемешивают и Перед посадкой грибницу делят на не­
складывают в к о н у с о о б р а з н у ю кучу. Ре­ 2
большие кусочки величиной 9 с м (в по­
комендуется укладывать штабеля в кры­ ловину спичечной коробки). Их высажи­
том сарае. Если такого помещения нет, вают в шахматном порядке на расстоя­
то их нужно укрывать со всех сторон соло­ нии 2 0 — 2 5 см один от другого. Припод­
мой и мешковиной или другим материа­ нимают верхний слой компоста на глуби­
лом, чтобы защитить от солнца и дождя. ну 5 см. В образовавшееся углубление кла­
Штабеля делают шириной 1 м и высотой дут кусочек грибницы и плотно прижи­
1,5 м. В них происходит самосогревание мают приподнятым слоем компоста. Ря­
массы. На 4—5-й день температура внут­ дом делают к о л ы ш к о м или пальцем не­
ри штабеля снижается, он уплотняется. большое отверстие, чтобы обеспечить до­
В это время необходимо сделать перебив­ ступ воздуха к грибнице. При этом
ку — из уплотненного состояния суб­ температура воздуха в помещении должна
страт перевести в рыхлое. Этим самым быть 18—22 °С. Помещение следует часто
обеспечивается доступ воздуха для микро­ проветривать, но нельзя допускать сквоз­
организмов, которые в результате своей няков. Через 1 0 — 1 2 дней следует посмот­
жизнедеятельности вызывают самосогре­ реть, прижилась ли грибница. Для этого
вание субстрата. В течение 2 2 — 2 4 дней приподнимают в нескольких местах ком­
субстрат перебивают 3—4 раза. Обычно пост. Если вокруг кусочков грибницы об­
перебивка проводится в р у ч н у ю вилами. разовался белый ватообразный налет с
Так п о л у ч а ю т компост. В результате переходом его тонких нитей в компост,
с л о ж н ы х химических, физических и би­ то ясно, что грибница х о р о ш о прижилась.
ологических процессов улетучивается ам­ Если же этого не наблюдается, значит,
миак, компост обогащается нераствори­ компост или с л и ш к о м сырой — тогда
м ы м азотом, лигнином, целлюлозой и ми­ н у ж н о чаще проветривать помещение, или
неральными веществами, которые необ­ слишком с у х о й — тогда его следует слег­
х о д и м ы для роста и развития грибницы ка взбрызнуть водой.
шампиньонов.
Когда грибница х о р о ш о разрастется
Правильно подготовленный компост вокруг посаженных кусочков (иногда
должен представлять собой о д н о р о д н у ю появляется и на поверхности субстрата,
массу золотистого цвета с переходом к образуя при этом сероватый с голубым
32
оттенком налет), субстрат покрывают пар­ вой (кольцевика) ( S T R O P H A R I A rugoso-
никовой землей. Это важно сделать во­ a n n u l a t a F r . ) Кольцевик — почвенный са­
время, так как ранняя засыпка земли, как профит — относится к малоизвестным
и слишком поздняя, когда круги грибни­ съедобным грибам. Обычные места его
цы с м ы к а ю т с я м е ж д у собой, у х у д ш а е т произрастания — луга. Гриб крупного
развитие мицелия шампиньона и снижает размера. Его масса м о ж е т достигать 1 кг.
у р о ж а й грибов. Покровная земля обеспе­ Диаметр шляпки в среднем 8—10, а иног­
чивает равномерную влажность субстра­ да и 25 см. Шляпка имеет цвет о т серо-
та, предохраняя его от высыхания. В ка­ коричневого до каштаново-красного, пла­
честве ее следует использовать с в е ж у ю стинки — от серо-голубого до черно-фио­
почву из огорода, с м е ш а н н у ю с перегной­ летового. Н о ж к а опоясана двойным коль­
ной землей. После засыпки грунта землей цом. Вкус гриба приятный, напоминает
температуру воздуха необходимо сни­ подосиновик. В природе плодоносит с ав­
зить до 1 6 — 1 8 °С. Поливать следует из густа по октябрь. Гриб устойчив к небла­
ручного садового опрыскивателя с очень гоприятным условиям среды, особенно к
мелким распылом воды. Вода не должна колебаниям температуры. Это дает воз­
попадать в грунт, так как это м о ж е т вы­ можность выращивать его и на открытом
звать разложение грибницы. Влажность воздухе — вдоль каменных стен, ж и в ы х
покровного слоя должна равняться 60 % . изгородей, а также в сараях, теплицах.
Это значит, при сжатии в руке почва сли­ Прекрасные условия для его развития
пается в комок, но не оставляет влажного м о ж н о создать и в парниках. В качестве
следа. На поверхности покровной земли субстрата используют с о л о м у всех видов
при поливе ни в коем случае не должна или о т х о д ы льна без каких-либо примесей.
образовываться корка. Солома должна быть свежей, без загряз­
нений. Субстрат не требует специальной
Грибы начинают появляться через 3 5 —
подготовки, кроме увлажнения. Одного
40 дней. Их с о б и р а ю т до раскрытия «по­
у р о ж а я с 2—3 кв. м достаточно для снаб­
крывала», то есть когда пленка, прикры­
жения грибами целой семьи с августа до
вающая пластинки, натянулась, но не ло­
наступления морозов.
пнула, а пластинки имеют бледно-розо­
вый цвет. Собирают грибы способом вы­ В д о м а ш н и х условиях м о ж н о выращи­
кручивания, слегка прижимая грунт вать и такие малоизвестные съедобные
около основания ножки, чтобы не повре­ грибы, как вешенку обыкновенную, опе­
дить грибницу. Образовавшуюся при этом нок летний, опенок зимний. Названные
луночку засыпают землей. Грядки поли­ грибы широко распространены в природе.
вают по мере подсыхания земли, в поме­ Так, вешенку обыкновенную м о ж н о встре­
щении не д о п у с к а ю т сквозняков. тить не только в лесу, но и в городских
Шампиньоны м о ж н о выращивать и в парках, скверах и садах. Растет гриб на
помещении, использовав для этого старые мертвой древесине или на ослабленных
шкафы, кладовые и задвижные ящики, деревьях лиственных пород. Опенок лет­
которые имеются в столах. М о ж н о сделать ний встречается на пнях, бревнах, гни­
полки и подвесить и х на стене веранды, л у ш к а х большими группами. Разводить
в погребе или подвале. Поддерживая грибы начали давно. На Волге издавна
температуру 12—15 °С и исключая сквоз­ крестьяне-марийцы выращивали около
няки, м о ж н о получать х о р о ш и е уро­ своих домов опенок летний. На пустыре,
жаи грибов. В качестве субстрата реко­ поросшем высокой травой, они помещали
мендуется использовать с у х о й навоз, на­ бревна березы или вяза и регулярно по­
сыщенный раствором селитры и х о р о ш о ливали их водой. В воздухе всегда присут­
перемешанный с дерновой землей. Субст­ ствуют споры грибов. Попадая в благо­
ратом наполняют ящики слоем 13—15 см. приятные условия, они прорастают и раз­
Раскладывают грибницу вышеописанным виваются в плодовые тела. Н о этот способ
способом и сверху засыпают садовой зем­ разведения ненадежный. В Германии
лей слоем 4—5 см. первые опыты по выращиванию вешенки
были проведены в 1917 году. Во время
Учитывая большой интерес любителей-
первой мировой войны вешенку выращи­
грибоводов, специалисты ГДР разработа­
вали как дополнительный продукт пита­
ли технологию выращивания в д о м а ш н и х
ния. Затем интерес к этому грибу ослаб.
условиях строфарии морщинисто-кольце­
2 Зак. 287 33
И только в 60-х годах, когда в Венгрии как в природных, так и в искусственных
было налажено производство вешенки, на условиях. Эту работу сотрудники ин­
мировом рынке появился спрос на этот ститута рассматривают как вклад в реше­
гриб. Сейчас вешенку обыкновенную ние Продовольственной программы стра­
культивируют в Венгрии, Чехословакии, ны.
ГДР, ФРГ, С Ш А , Франции, Голландии, Вешенку обыкновенную м о ж н о выра­
Италии и д р у г и х странах. щивать и в д о м а ш н и х условиях — на при­
В нашей стране вопросами культивиро­ усадебных или садовых участках, в от­
вания вешенки обыкновенной занимаются крытом грунте и в теплицах. Свежие пни
несколько научно-исследовательских ин­ срубленных плодовых деревьев, а также
ститутов — Белорусский научно-исследо­ пни осины, тополя не следует выкорчевы­
вательский институт лесного хозяйства вать. И х м о ж н о использовать как субстрат
(г. Гомель), Институт ботаники им. для выращивания грибов. Для этого у
Н. Г. Х о л о д н о г о А Н УССР (г. Киев), пней срезают диск толщиной 4 — 6 см.
Кавказский филиал Всесоюзного научно- Между срезанным диском и торцевой по­
исследовательского института лесного хо­ верхностью пня укладывают грибницу
зяйства и механизации (г. Сочи) и др. вешенки обыкновенной слоем 1—2 см.
Лаборатория недревесной продукции леса Диск укрепляют одним-двумя гвоздями.
Белорусского НИИ лесного хозяйства про­ Сверху пень укрывают ветками или тра­
водит исследования в этом направлении вой, м о ж н о прикрыть и пленкой, чтобы
с 1974 года. Разрабатываются спосо­ не высыхала грибница и сохранялась
бы рационального использования мало­ влажность. «Прививать» грибницу сле­
ценной (дровяной и фаутной) древесины дует весной. В с у х у ю погоду пни поли­
лиственных пород — опилок, стружек, вают. Осенью на них появляются грибы.
щепы, веток и д р у г и х о т х о д о в — в каче­ Грибы растут в течение 4 — 6 лет, пока
стве питательных субстратов для выра­ пни не разрушатся.
щивания плодовых тел вешенки обыкно­ М о ж н о разводить вешенку обыкновен­
венной. ную и на искусственно высаженных от­
Используя отечественный и передовой рубках древесины. Для этого с в е ж у ю дре­
зарубежный опыт, институт разработал весину тополя или осины распиливают на
способы выращивания вешенки обыкно­ отрубки длиной 2 5 — 3 0 с м . Их расстав­
венной на искусственно создаваемых ляют в подвальном помещении или по­
плантациях в лесу, на вырубках, в теп­ гребе, где обеспечена высокая влажность
лицах, позволяющие получать с одного воздуха. Отрубки ставят вертикально
кубометра малоценной дровяной и фаут­ один на другой по нескольку штук. Меж­
ной древесины от 60 до 150 кг грибов при ду торцами отрубков раскладывают гриб­
разовом сборе. За 3—4 года функциони­ ницу слоем 1—2 см. Сверху отрубки при­
рования плантации в лесу м о ж н о собрать крывают пленкой. Такое «заражение»
4 5 — 5 0 т грибов. Разработана технология следует проводить весной. Все лето отруб­
выращивания вешенки обыкновенной и ки стоят в погребе или подвале, где в
опенка зимнего в искусственных услови­ результате жизнедеятельности мицелия
я х на о с и н о в ы х опилках и д р у г и х о т х о д а х стабилизируется постоянная температура
переработки древесины, что позволит воздуха 19—22 °С. При этом относитель­
иметь в любое время года свежие грибы. ная влажность воздуха должна поддержи­
Наряду с этими ведутся поисковые иссле­ ваться в пределах 9 0 — 9 5 % . За это время
дования по введению в культуру в нашей ( 2 — 3 месяца) отрубки прорастают гриб­
стране съедобного гриба сии-таке, роди­ ницей и так сильно срастаются, что за
ной которого являются страны Юго-Во­ один отрубок м о ж н о поднять всю колон­
сточной А з и и . В перспективе будут ве­ ну. Поэтому перед посадкой и х приходит­
стись поиски новых высокопродуктивных ся разбивать. В конце августа — начале
местных штаммов и с с л е д у е м ы х грибов, сентября отрубки в ы с а ж и в а ю т в грунт на
работы по изысканию дешевых и легко­ глубину 10—15 см в саду, около забора
д о с т у п н ы х сред и субстратов, обеспечи­ или с северной стороны дома. Непосред­
в а ю щ и х обильное накопление мицелия. ственно после посадки, во время плодо­
Будет разрабатываться и совершенство­ ношения и в сухое время года отрубки
ваться технология выращивания грибов необходимо поливать. Осенью на них поя-

34
вляются первые грибы. Они растут д р у ж ­ должна превышать 30 °С. Осенью появля­
но до глубокой осени и даже зимой во ются первые грибы. Растут они в течение
время оттепели. Очень много грибов бы­ 3 лет. Самый богатый урожай грибов сни­
вает на второй год. Плодоносит вешенка мают на второй год. Он достигает 1,5—
обыкновенная на искусственно высажен­ 2 кг с одного пня при разовом сборе. Сама
ных отрубках 3—4 года, пока не разру­ технология выращивания вешенки обык­
шится полностью древесина. новенной на приусадебных и садовых
Вешенку обыкновенную на отрубках участках проста и не требует больших за­
древесины, заготовленных таким спосо­ трат. Вся сложность — в получении гриб­
бом, выращивают и в теплицах. От каж­ ницы, которую сами грибоводы-любители
дого 30-сантиметрового отрубка отпили­ вырастить не смогут. Ее выращивают в
вают диск толщиной 4—5 см. Затем от­ специализированных лабораториях. В на­
рубки вкапывают в грунт на глубину
шей стране получают т а к у ю грибницу
10—15 см с расстоянием в ряду и м е ж д у
на заводе « М и ц е л и й » , адрес которого
рядами 3 0 — 5 0 см. На торцевую поверх­
приведен выше. В республике грибницу
ность вкопанного отрубка укладывают
грибницу и прикрывают спиленным ди­ вешенки обыкновенной выращивают в ла­
ском. Последний укрепляют одним-двумя боратории Ленинского опытного лесхоза
гвоздями. Ежедневно проводят полив. По­ Белорусского НИИ лесного хозяйства. Она
вышенную температуру воздуха в теплице обеспечит всех ж е л а ю щ и х грибницей ве­
с н и ж а ю т путем проветривания. Она не шенки и других грибов.
КАЛЕНДАРЬ СВОРА
ГРИБОВ

Сезонность появления грибов нашла свое


отражение и в народных приметах.
Появятся сморчки — через три недели Появятся белые — через три недели жди
рыжики.
жди подберезовики.
Появятся волнушки — жди грузди. Появятся рыжики — жди осенние опенки.
Появятся мухоморы — жди белые. Появятся осенние опенки — жди снег.
Появился осенний строчок — прячь под
замок кузовок.
ягоды

КОПИЛКА ВИТАМИНОВ ротин накапливаются в организме и могут


сохраняться в резерве до одного года.
Щ е д р ы на ягоды белорусские леса! И по Значит, в ягодный сезон надо больше
числу видов и по занимаемой площади. потреблять шиповника, рябины и других
Народная мудрость определила не только ягод.
пищевую, но и целебную пользу вкусных Витамины группы В широко представ­
плодов. Ягоды — очень приятный пище­ лены в ежевике, малине, рябине, земля­
вой продукт. По меткому выражению нике, шиповнике и других ягодах.
академика А . В. Леонтовича: « П л о д ы — Профессор К. Петровский в своих ра­
это музыка и поэзия питания». Тщатель­ ботах по вопросам питания указывает,
ное изучение химического состава пока­ что витамин С (аскорбиновую кислоту)
зало, что ягоды являются накопителями «рассматривают сейчас по-новому, как
и источниками витаминов, ферментов, одно из с а м ы х н е о б х о д и м ы х веществ в
белков, углеводов, жиров, органических жизнедеятельности о р г а н и з м а » . Он сове­
кислот, макро- и микроэлементов, пекти­ тует: «Для того чтобы насытить организм
новых, дубильных и д р у г и х биологиче­ витамином С, лучше всего применять
ски активных веществ. природные С-витаминные концентраты —
Ягоды едят свежими, заготавливают на шиповник и черную с м о р о д и н у » . Осо­
зиму. Они х о р о ш о усваиваются организ­ бенно ценна черная смородина, которая
мом, у л у ч ш а ю т процессы пищеварения, обладает свойством укреплять сосуды.
кроветворения, п о в ы ш а ю т усвояемость Источником витамина С являются и дру­
других пищевых веществ, особенно бел­ гие я г о д ы : боярышник, ежевика, малина,
ков и минеральных солей. Лечебное дей­ костяника, земляника, голубика, калина,
ствие оказывают кислоты, легкоусвоя­ рябина.
емые сахара, соли железа, ферменты. Вещества Р-витаминного действия по­
Особенно ценны витамины, содержа­ в ы ш а ю т эластичность и прочность капил­
щиеся в ягодах. Эти поистине магиче­ ляров. Для промышленного производства
ские вещества у ч а с т в у ю т во всех жизнен­ витамина Р единственным источником
ных процессах, протекающих в организ­ являются растения. Особенно богаты
ме. Сейчас известно более двух десятков Р-активными соединениями рябина чер­
витаминов, которые необходимы нам в те­ ноплодная и облепиха, а из дикорасту­
чение всей жизни. щ и х ягодников БССР — рябина обыкно­
Так, каротина (провитамина А ) в чер­ венная, смородина черная, черника; ви­
ной смородине содержится 0,69 мг % , тамины этой группы есть в ежевике,
в шиповнике — 8,0, в костянике — малине, костянике, землянике, шиповни­
9,1 мг % (в классическом источнике вита­ ке, бруснике, голубике.
мина А — рыбьем жире — его 19,0, а в В ягодах присутствуют все элементы
сливочном масле — 0,6 мг % ) . Есть каро­ таблицы Менделеева, все необходимые
тин в достаточном количестве в ежевике, для здоровья макро- и микроэлементы.
малине, калине, рябине. Витамин А и ка­ Ягоды богаче железом, чем м о л о к о ; в мо-

37
локе его содержится 0,1 мг % , а в черной деятельности организма аминокислот.
смородине — 0,9, в чернике и красной Раньше считалось, что клетчатка не
смородине — по 0,8, клюкве, крыжовни­ переваривается. Сейчас установлено, что
ке и шиповнике — по 0,5 мг % . В ягодах некоторые ее виды частично переваримы.
рябины железа в 3—4 раза больше, чем Чем нежнее клетчатка, тем полнее она
в яблоках; много его и в землянике. Но расщепляется и лучше усваивается.
больше всего железа в костянике — В ягодах содержатся разнообразные
5,14 % . Ягоды надо постоянно включать сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза)
в рацион детей, так как «ягодное железо» в полезных для здоровья человека ком­
усваивается лучше, чем его лекарствен­ бинациях. Копилкой витаминов, фабри­
ные препараты. Для улучшения процес­ кой ценных веществ, целителями назы­
сов кроветворения организму нужна и вают их ученые. Я г о д ы надо постоянно
медь, которой в достатке в вишне, кры­ включать в рацион детей, п о ж и л ы х людей.
жовнике, есть она и в шиповнике
Ягодники разнообразны по жизненным
(0,9 мг % ) . Ф о с ф о р о м богаты земляника
формам. Это и деревья — черемуха, ря­
и костяника; йодом — земляника и чере­
бина; и кустарники — боярышник, кали­
м у х а ; марганцем — шиповник, черемуха,
на, крыжовник, шиповник, смородина;
земляника. Калий и натрий накаплива­
полукустарники — ежевика и малина;
ются в костянике; алюминий и строн­
кустарнички — брусника, голубика,
ций — в черемухе; магний и кремний —
в землянике. клюква, черника; травы — земляника и
костяника.
Много в ягодах и пектиновых веществ,
благодаря чему получается отличное желе
ГДЕ И К А К С О Б И Р А Т Ь
из малины, смородины, ежевики, рябины.
Они имеются также в плодах боярышни­ ЯГОДЫ
ка, костяники, земляники, шиповника,
клюквы, калины. Ш и р о к о раскинулись ягодные угодья
В ягодах накапливаются органические республики. В каких же местах собирать
кислоты: яблочная (почти во всех яго­ эти ценные дары природы? В светлых
дах), лимонная (клюква, шиповник, боя­ невлажных лесах и редких кустарниках
рышник, черемуха, ежевика, земляника, растет земляника, в местах повлажнее —
черника, брусника), бензойная (клюква, черника. Костяника любит редкие свет­
брусника), валерьяновая (калина), янтар­ лые леса. Место обитания боярышника,
ная и винная (боярышники), хинная крыжовника, шиповника — о п у ш к и и по­
(земляника), муравьиная, уксусная, кап- ляны. Рябина дает обильные у р о ж а и
риловая (калина), салициловая (малина, только на осветленных участках леса —
ежевика, земляника) и другие. Кис­ о п у ш к а х , лесных полянах, просеках.
лоты входят в состав всех ягод, но в Брусника выбирает места посветлее, го­
к а ж д о м виде находятся в разном соче­ лубика предпочитает мшистые заболочен­
тании и количестве. Сейчас медициной ные леса и торфяные болота. В с ы р ы х
установлено, что благодаря органическим лесах и кустарниках, на окраинах болот
кислотам в организме нормально проте­ растет черная смородина; по торфяным
кают процессы пищеварения; кислоты болотам — клюква и редкая у нас ягода
возбуждают секрецию поджелудочной водяника. Черемуха, калина, ежевика
железы. Кроме того, они обладают анти­ чаще всего встречаются по берегам рек,
септическими и бактерицидными свой­ малина — на в л а ж н ы х вырубках. Наи­
ствами. большие площади среди ягодников зани­
мают брусничники, земляничники, клюк-
Есть в ягодах и дубильные (вяжущие)
венники, малинники, черничники. Много
вещества: танины, катехины, которые
у нас голубики, калины, рябины, сморо­
накапливают черная смородина, земля­
дины; не редки костяника и черемуха.
ника, малина, калина, рябина, брусника,
голубика и костяника, особенно актив­ Ягодный сезон в Белоруссии начина­
но — черника и черемуха. ется земляникой, кончается клюквой и
Снабжают нас ягоды и углеводами, рябиной; с конца июня до первого снега
белками, жирами. В них с о д е р ж и т с я ряд м о ж н о собирать у нас дикорастущие яго­
незаменимых для нормальной жизне­ ды. Первые ягоды земляники появляются

38
в конце июня. В июле — радуга плодов: создать наилучший для плодоношения
земляника, черника, малина, смородина, световой и водный режим, организовать
голубика, костяника. В августе поспевают правильный у х о д , вести борьбу с болез­
шиповники, брусника, ежевика, в сен­ нями, вносить удобрения, предупреждать
тябре — клюква и рябина. Июль, август п о ж а р ы , преждевременный сбор ягод
и сентябрь в республике — самые ягод­ и т. п.
ные месяцы. На плантациях м о ж н о высаживать все
Ягоды — вкусный, полезный и притом ягодники. Особенно перспективно для
даровой продукт природы. Не сеял, не промышленных целей выращивание
растил, только собери и потребляй. Соби­ клюквы, брусники, голубики. Клюква
рать ягоды следует в с у х у ю погоду, лучше выращивается на плантациях у ж е более
утром, когда сойдет роса, или к вечеру, ста лет, выведены высокоурожайные
когда схлынет зной. Влажные ягоды бы­ сорта. В Белоруссии заложены опытные
стро портятся, а собранные в жару — плантации клюквы и ведутся исследова­
вянут. Не стоит рвать незрелые и пере­ ния по выращиванию брусники и голу­
зрелые я г о д ы : проку от них мало. При бики. Если голубика и клюква требуют
сборе не следует с ж и м а т ь сочные ягоды; избыточного увлажнения, а черника —
не надо перекладывать из одной тары в дозированного затенения и их надо вы­
д р у г у ю ; корзину из прутьев следует об­ ращивать на специальных плантациях,
шить изнутри мешковиной. При сборе то такие растения, как боярышник, еже­
ягод нельзя повреждать побеги, обрывать вика, рябина, шиповники, малина, м о ж н о
ветви; не следует пользоваться методами, выращивать в с ю д у : на о п у ш к а х лесов,
при к о т о р ы х повреждаются корни, стебли, на окраинах полей, возле дома, на даче,
листья и почки ягодных растений. на пришкольном участке.
Выращивают ягодники из семян (их
м о ж н о брать на п л о д о о в о щ н ы х заводах
ОБЕРЕГАЯ ЯГОДНЫЕ УГОДЬЯ как о т х о д ы при производстве соков), вы­
с а ж и в а ю т черенками, частью куста или
Богата Белоруссия съедобными ягода­ целым. (О размножении ягодников гово­
ми, но х о р о ш и х , здоровых и у р о ж а й н ы х рится при описании видов.)
ягодников становится все меньше. При­ Б о л ь ш у ю и полезную работу по увели­
чин у х у д ш е н и я , а то и гибели ягодников чению и у л у ч ш е н и ю ягодников Белорус­
много. сии м о г у т осуществлять школьные лесни­
Если район является высокоягодонос­ чества, к р у ж к и ю н ы х натуралистов, пио­
ным, то надо с особой осмотрительностью неры и комсомольцы под руководством
проводить мелиоративные работы. Там, о п ы т н ы х инженеров лесного хозяйства.
где имеются высокопродуктивные зарос­
ли ягодников под пологом леса, не следу­
ет проводить с п л о ш н ы х рубок древостоя, САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ЯГОДЫ
а лишь убирать перестойные и фаутные
деревья, у л у ч ш а я этим и ягодное угодье.
Брусника; б р у с н щ ы —
Большой урон приносит пастьба скота V a c c i n i u m v i t i s idaea L .
по ягодным участкам, п о ж а р ы в лесу.
Редеют и даже гибнут заросли от болез­ Это — вечнозеленый кустарничек се­
ней. Н е к о т о р у ю часть у р о ж а я плодов мейства брусничных до 25 см высоты.
съедают вредные насекомые. На тоненьком стебельке-кустике нанизано
На современном уровне развития про­ 1 0 — 2 0 к о ж и с т ы х плотных блестящих
изводства необходимо нацеливать спе­ листочков 0,5—3 см длины и до 1,5 см
циализированные хозяйства на приумно­ ширины. Соцветия брусники — двух- и
жение д и к о р а с т у щ и х ягодников: а) охра­ восьмицветковые кисти. Я г о д ы — шаро­
нять; б) увеличивать площади и улуч­ видные, ярко-красные, кисло-сладкие, до
шать естественные заросли, повышать их 8—12 мм в поперечнике. Рис. 1.
продуктивность, чтобы получить наивыс­ Цветет в мае — июне. Брусника в цве­
шие урожаи плодов; в) высаживать лес­ ту — это особое зрелище: на сплошном
ные ягодники на плантациях. зеленом фоне — бело-розовое кружево
Для к а ж д о г о вида ягодников надо соцветий, что напоминает цветение ябло-
39
антоцианы ( 1 3 5 — 3 6 5 мг % ) ; минераль­
ные соли; пектиновые и дубильные ве­
щества. Семена богаты ж и р н ы м и масла­
ми. Ягоды могут храниться долго, не
теряя своего вкуса и достоинств. Сохра­
няет ягоды от гниения входящая в их
состав бензойная кислота. В бруснике
содержатся также яблочная, лимонная,
уксусная, муравьиная и щавелевая кис­
лоты.
Ягоды брусники обладают целебными
свойствами. Зрелые, свежие плоды бла­
годаря наличию бензойной кислоты ока­
зывают противогнилостное действие.
Брусничный сок полезен при гипертони­
ческой болезни, способствует повышению
аппетита, помогает при авитаминозах.
У брусники кроме ягод целебны и
листья, в которых содержится до 9 %
гликозида-арбутина, флавоноиды, ду­
бильные вещества, органические кислоты
(хинная, урсоловая, галловая и другие),
витамины, сахара, гидрохинон, витамин
С (270 мг % ) .
В научной медицине применяется на­
стой и отвар листьев брусники как моче­
гонное и дезинфицирующее средство при
мочекаменной болезни, нефрите, пиело­
нефрите, цистите.
Настой, чай из листьев или отвар всего
Рис. 1. Брусника растения в народной медицине употреб­
ляют как мочегонное средство, при почеч­
невых и вишневых садов. Цветки в кистях ных камнях, при заболевании печени,
сидят так плотно, так густо, что невольно ревматизме, подагре, туберкулезе, при
думаешь о том, как экономна природа — гастритах с пониженной кислотностью,
до 20 цветочков «упаковано» на одном как вяжущее при заболеваниях желудка
кустике. Розовато-белые цветки по фор­ и кишечника, при недержании мочи
ме напоминают бокальчик. у детей. Берут 10 г листьев на
Весной и ранним летом у брусники 1 стакан воды, кипятят в течение 10 ми­
напряженный период: рост, облиствение, нут, принимают по 1 стакану 2 раза в день.
формирование цветочной кисти с выра­ Листья брусники м о г у т заменять листья
боткой нектара, начало плодоношения, толокнянки и входят в состав мочегон­
закладка почек на с л е д у ю щ и й год. Ягоды ных сборов. И х собирают, как только они
созревают в августе — сентябре. покажутся из-под снега и до нового сне­
В Белоруссии брусника широко рас­ га; запрещается сбор в период цветения.
пространена по всей территории. Она яв­ Срывать листья с о стебельков следует
ляется спутницей сосны и растет на све­ снизу вверх. Сушить лучше в темных,
ж и х , влажных и с ы р ы х почвах. Светло- хорошо проветриваемых помещениях,
любива, чаще встречается на вырубках, чтобы сохранилась зеленая окраска.
лесных полянах и о п у ш к а х . Полезнее всего употреблять свежие
Ягоды брусники — хранилище полез­ ягоды брусники. Из них м о ж н о приго­
ных и целебных веществ. В них содер­ товить много вкусных б л ю д : варенье,
ж а т с я : сахара ( 5 , 3 — 1 1 , 8 % ) — сахароза, напиток, кисель, морс, сироп, мармелад,
фруктоза и глюкоза; витамины — аскор­ пастилу, начинку для карамелей, пюре,
биновая кислота ( 8 — 2 0 мг % ) , витамин желе и др. Зрелые здоровые ягоды м о ж н о
РР, каротин; катехины (до 330 мг % ) , сохранять свежими в течение всей зимы

40
в прохладном месте с у х и м и или в воде
(моченая брусника). Ее издавна употреб­
ляют в народе как прохладительный
напиток, у т о л я ю щ и й ж а ж д у , особенно
ценный для л и х о р а д я щ и х больных.
В среднем брусника дает 1 5 0 — 2 0 0 кг
ягод с 1 га. Нельзя собирать бруснику
неспелую. Только закраснеет бочок у
н и ж н и х ягод, как сборщики срывают
всю кисть вместе с мелкими зелененькими
ягодками. Они непригодны для еды и
хранения. При таком сборе теряется две
трети у р о ж а я ягод.
Бруснику м о ж н о выращивать на дач­
ном и пришкольном участках, в огороде.
Специалисты рекомендуют использовать
кустарничек для озеленения бордюров,
дорожек, садово-парковых к л у м б и цве­
точных партеров.

Водяника, вороника; вадзяшка —


Empetrum nigrum L .

Это — вечнозеленый кустарничек се­


мейства водяниковых, со стелющимися,
сильно ветвистыми стеблями до 1 м дли­
ны, но чаще 2 0 — 5 0 см. Молодые веточки
Рис. 2. Водяника
густо покрыты точечными, беловатыми
или янтарными железками. Побеги более
старшего возраста коричнево-каштано­ нередко встречается в северной половине
вого или кирпичного цвета, блестящие, республики — в Минской и Витебской об­
позже буреют. Листья мутовчатые, полу­ ластях.
мутовчатые, реже очередные, узкоэллип­ Биохимический состав ягод водяники
тические, иногда узкояйцевидные, по изучен недостаточно. В литературе име­
краю несколько шероховатые, блестящие, ются сведения лишь о том, что в плодах
на коротких черешках, со слегка загну­ ее содержится витамин С и их о х о т н о
тыми внутрь краями, п о х о ж и е на хвоин­ поедают тундровые и лесные птицы. В ря­
ки, которые с п л о ш ь покрывают ветку де областей Севера местные жители соби­
куста, неопадающие. Листья на веточках рают ягоды водяники в б о л ь ш о м коли­
держатся 3—5 лет. Цветки мелкие, не­ честве, смешивают их с с у х о й толченой
взрачные, одиночные в п а з у х а х листьев, рыбой, тюленьим ж и р о м и п о л у ч а ю т свое
розоватые или темно-красные, раздель­ любимое кушанье — т о л к у ш у . Из плодов
нополые. Чашечка трехлистная, с кожи­ водяники получают вишнево-красную
стыми листочками, иногда окрашенными. краску.
Плод — шаровидная, с п л ю с н у т о - или вы­ Издавна в народной медицине водяни­
тянуто-шаровидная, черная или красная, ка известна как лекарственное растение,
блестящая на вид, чуть сладковатая на
повышающее тонус при переутомлении,
вкус, водянистая ягода с 6—9 костяноч­
снимающее головную боль и излечиваю­
ками внутри. Цветет в мае — июне, созре­
щее от цинги. Для лекарственных целей
вает в августе. Рис. 2.
используют не только ягоды, но и всю
Произрастает на переходных и верхо­ надземную часть растения. Отвар ягод
вых болотах. На м о х о в ы х болотах растет или настой ветвей употребляют при лихо­
вместе с багульником и клюквой. Ш и р о к о радке, поносе (как в я ж у щ е е средство),
распространена в А р к т и к е и лесной зоне параличе, нервных заболеваниях, а также
европейской части страны. В Белоруссии заболеваниях печени и почек. Н а р у ж н о

41
отвар листьев применяется для промы­
вания ран, укрепления волос.
Водяника — очень красивое по своей
природной форме растение с хвойно-
игольчатой зеленью и блестящими чер­
ными ягодами-горошинами — может
быть использована в зеленом строитель­
стве как почвопокровное растение, обра­
зующее плотные подушки. Миниатюрные
ягодные кусты водяники м о ж н о высажи­
вать и в садах. Переносить растение из
леса н у ж н о с комочком земли и неповреж­
денными корнями.

Голубика, пьяницы; буяк1 —


Vaccinium uliginosum L.

Это — ветвистый кустарничек семей­


ства брусничных высотой до 1,5 м, с тем­
но-серой или коричневатой корой. Листья
очередные, эллиптические, на коротких
черешках, сверху темно-зеленые, снизу
сизоватые, покрытые голубоватым воско­
вым налетом, со слегка завернутыми
краями; на зиму опадают. Цветки бледно-
розовые или белые, мелкие, с кувшинча-
то-колокольчатым венчиком, на поникаю­
щ и х цветоножках. Плод — сочная, кисло­ Рис. 3. Голубика
вато-сладкая, без особого аромата,
шаровидная или овальная, синевато-чер­ Голубика — влаголюбивое растение,
ная с сизовато-черным налетом ягода. обитает на возвышенных местах по краю
Ягоды голубики п о х о ж и на чернику, но торфяных болот, а также в с ы р ы х разре­
покрупнее и не обладают о к р а ш и в а ю щ и м ж е н н ы х х в о й н ы х и лиственных лесах.
свойством. Для голубики характерен Распространена в северной и средней
растянутый период цветения. Если первые полосе европейской части СССР, в Сибири
цветки появляются в мае, то в июне и да­ и на Кавказе. В Белоруссии произрастает
же в июле нередко м о ж н о встретить на по всей территории. Средний у р о ж а й ягод
одном и том же кусте разнообразное со­ голубики составляет около 140 кг с 1 га.
четание цветков, бутонов, зеленых, а под­ Так у ж е повелось, что ягоды голубики
час и спелых ягод. П о л н о с т ь ю вызревают не так популярны у населения, как дру­
ягоды голубики в августе. Голубику на­ гие. Прежде в народе по ошибке голубику
зывают еще северным виноградом. Рис. 3. называли пьяникой, дурницей, считая,
Ягодам голубики отводится важное что ягоды ее одурманивают и от них на­
место в питании лесных пернатых. Глу­ чинает болеть голова. Причина не в самой
хари, тетерева, рябчики и мелкие певчие голубике, а в том, что соседствует она
птицы полностью переключаются на голу­ всегда с багульником, который распро­
бику во время ее созревания. Не прочь страняет сильный о д у р м а н и в а ю щ и й за­
полакомиться сочной ягодой и косули, пах. Резкий запах багульника обуслов­
лоси, кабаны, куницы, зайцы и даже ли­ лен э ф и р н ы м маслом, которое содержится
сицы, что способствует расселению семян не только в цветках, но и во всех наземных
на большие расстояния. Этой особен­ частях растения. Поэтому долгое пребы­
ностью распространения семян с по­ вание в лесу или на болоте, где растет
м о щ ь ю птиц и зверей (зоохорией) объ­ голубика, вызывает головокружение и
ясняются причудливые узоры из го­ легкую тошноту.
лубичника, разбросанные по болотам. Ягоды голубики очень полезны. Они
являются ценным источником витамина ках, выложенных бумагой. Листья с ле­
С, так как в них с о д е р ж и т с я : от 2 1 до карственной целью срывают во время
45 мг % аскорбиновой кислоты, а также цветения. Сушат и х под навесом, в тени,
яблочная, лимонная и щавелевая кисло­ предварительно провялив на солнце в те­
ты. Кроме того, в них имеются сахара чение получаса. Х р а н я т листья в мешоч­
(5,3—9,8 % ) , которые в основном пред­ ках в прохладном месте не более 3 лет.
ставлены фруктозой, клетчатка, пекти­ При заготовке сырья надо соблюдать
новые (0,5—0,6 % ) , дубильные и крася­ простейшие правила: брать только зрилые
щие вещества (0,2 % ) . Богаты ягоды голу­ ягоды, оберегать кусты от вытаптывания
бики каротином (0,25 мг % ) , минераль­ и повреждения различными приспособ­
ными (калий, фосфор, железо, кальций, лениями для сбора ягод. В голубичниках,
магний) и веществами Р-активного дей­ и м е ю щ и х промышленное значение, сле­
ствия (до 550 мг на 100 г с в е ж и х ягод). дует запретить пастьбу скота и не вклю­
По наличию витамина С голубика в 5— чать и х в мелиоративный фонд.
6 раз превосходит чернику и имеет боль­ С целью повышения продуктивности
шое значение как противоцинготное естественных зарослей голубики и х надо
средство. периодически очищать от захламленно­
Ягоды голубики используются как об­ сти, своевременно удалять подлесок и
щеукрепляющее и витаминное средство, густой подрост, изреживать древостой.
способствующее у л у ч ш е н и ю обмена ве­ Голубика является весьма перспектив­
ществ. Их употребляют как в свежем, так ным растением для культивирования,
и в переработанном виде — варят ва­ так как обладает большим преимуще­
ренье, кисели, компоты, д ж е м ы , пюре, ством перед другими дикорастущими
повидло, пастилу; готовят квасы, напит­ ягодниками: не изнежена, растет на ма­
ки, отвары, морсы, соки. Сок ягод голу­ лопригодных кислых почвах, на торфя­
бики находит широкое применение в ных болотах, в с ы р ы х лесах, устойчива
винодельческой промышленности для к заморозкам, болезням и вредителям, не
подкрашивания вин, ликеров, безалко­ требует особого у х о д а . У р о ж а й ягод голу­
гольных напитков. бики в культуре м о ж е т достигать 180 г с
Голубика широко применяется в на­ куста. Размножать голубику м о ж н о семе­
родной и научной медицине. Свежие яго­ нами и вегетативно, используя для посад­
ды употребляют при лихорадке, цинге, ки корневищные черенки или кустики с об­
анемии, цистите; с у х и е — при расстрой­ резкой надземной части. В РСФСР, на
ствах желудочно-кишечного тракта, ди­ Украине, в Прибалтике и у нас в респуб­
зентерии. лике развертываются работы по окульту­
риванию естественных зарослей и созда­
В народной медицине плоды голубики
нию плантаций голубики.
в виде настоя (1 столовая ложка сухих
плодов на 1 стакан кипятка; по 1 столо­
вой ложке через каждые 2 часа) приме­
няют для улучшения секреции желудка Ежевика сизая; а ж ы н а —
при гастрите и энтероколите. Отвар моло­ R u b u s caesius L .
дых побегов и листьев голубики (2 столо­
вые ложки сухого сырья на 1 стакан ки­ Это — полукустарник семейства розо­
пятка; по 1 столовой ложке 4—6 раз цветных, с л е ж а щ и м и или приподнимаю­
в день) употребляют при заболеваниях щимися, часто дугообразно изогнутыми
сердца и как легкое слабительное сред­ побегами до 1,5 м длины, с сизым или
ство. белым налетом на листьях. Ш и п ы на
Ягоды для сушки собирают зрелые. Их побегах тонкие, изогнутые. Листья трой­
перебирают, отбрасывая гнилые, перезре­ чатые, боковые листочки сидячие, верху­
лые и недозрелые, м о ю т в холодной воде. шечные — на о п у ш е н н ы х или у с а ж е н н ы х
Подготовленные ягоды насыпают тонким шипиками черешках. Цветки довольно
слоем на сито и с у ш а т в печи или в ду­ крупные, собраны на конце стебля и вет­
ховке на противне при температуре не вей в негустые щитковидные кисти. Цве­
выше 60 °С. Во время сушки ягоды реко­ тоножка со стебельчатыми железками,
мендуется несколько раз перемешивать. чашечка покрыта тонким серым войлоком,
Сушеные я г о д ы голубики хранят в ящи­ венчик белый. Цветки появляются до-

43
0,5 мг % , витамин С — 5—30, витамин
Bi — 0,033, витамин Р — 300, витамин
РР —• 1,6, витамин К — 0,4 мг % ) , сахара
(глюкоза, фруктоза и сахароза) — 5,9 % ,
пектиновые вещества — 0,65, органиче­
ские кислоты (яблочная, винная, лимон­
ная, салициловая) — 2,3 % . Из минераль­
ных веществ надо выделить фосфор,
железо, соли магния и кальция, а также
медь. По с о д е р ж а н и ю витаминов ежевика
несколько уступает малине лесной, но
значительно превосходит ее по количе­
ству каротина в плодах. В семенах еже­
вики найдено масло (до 12 % ) , а в ли­
стьях — аскорбиновая кислота (80—
2 7 1 мг % ) .
Ягоды ежевики не так ароматны, как
малины, но имеют особый специфиче­
ский вкус, который высоко оценен дегу­
статорами. Сочные, кисловатые, они ши­
роко используются в свежем и перерабо­
танном виде в пищевой промышленности.
Из них готовят д ж е м ы , желе, начинку
для пирогов и тортов, наливки, настойки,
вина, компоты, сироп. Свежие ягоды еже­
вики х о р о ш о у т о л я ю т ж а ж д у , оказывают
тонизирующее действие на организм,
Рис. 4. Ежевика у л у ч ш а ю т пищеварение.
Ежевика является х о р о ш и м медоносом,
вольно поздно и недружно. Плоды круп­ дает много пыльцы и нектара. Ежевич­
ные, по внешнему виду напоминают ный мед, прозрачный и светлый, упо­
малину, но не отделяются от плодоножек требляемый при простуде, способствует
и не имеют такого приятного запаха, чер­ прекращению кашля и с н и ж е н и ю тем­
ные, тусклые, чаще с сизым налетом, пературы у л и х о р а д я щ и х больных.
мясистые, сочные, сладкие, состоят из В народной медицине ежевику приме­
небольшого числа с о ч н ы х костяночек. няют при лечении катара кишечника.
Цветет с конца мая до осени, плодоносит Она оказывает хорошее противогнилост­
в августе — сентябре, период плодоно­ ное действие, способствует о ч и щ е н и ю
шения растянут. Рис. 4. крови от токсинов. Отвар ягод ежевики
Ежевика обитает на заливных лугах, используют как легкое слабительное и
лесных полянах, берегах рек, у д о р о ж н ы х потогонное, а также поливитаминное
канав, над оврагами, во в л а ж н ы х лесах, средство. Для приготовления диетических
вблизи болот. Густые заросли образует и лечебных напитков ягоды ежевики вме­
на х о р о ш о освещенных местах. сте с плодоножками заливают кипятком
Растет почти по всей европейской части и настаивают. Настойку ягод на водке
СССР, на Кавказе, в Сибири. В нашей (1 : 10) пьют при переохлаждении орга­
республике наиболее часто встречается низма (50 мл на один прием). П о р о ш о к
в ю ж н о й ее части (Полесье), где возможны из с у ш е н ы х ягод принимают при поносе
заготовки. На территории СССР растет (по 1/2 чайной ложки 3 раза в день).
много видов и разновидностей ежевики Листья ежевики с о д е р ж а т в большом
(около 60). Все виды ягоды независимо количестве дубильные вещества и орга­
от места произрастания обладают цен­ нические кислоты (яблочная, щавеле­
ными целебными и пищевыми свойствами. вая, молочная), оказывают в я ж у щ е е дей­
По химическому составу ежевика сизая ствие, активизируют процесс пищеваре­
не уступает многим лесным ягодам. В ее ния. Отваром листьев в виде примочек
плодах содержатся витамины (каротин — лечат экземы и воспаления кожи, а также

44
полощут рот и горло при ангине, стомати­ м а ж н ы х пакетах (по 2 0 0 — 3 0 0 г), картон­
те, гингивите и др. Отвар листьев ежевики ных коробках или деревянных ящиках,
вместе с травами (цветки ноготков, трава выстланных чистой белой бумагой. В упа­
хвоща, дубовая кора — в равных частях) кованном виде высушенные плоды еже­
применяется наружно для лечения гриб­ вики н у ж н о хранить в темном прохлад­
ковых заболеваний к о ж и . Из корней по­ ном месте.
лучают сок, который употребляют как В лесах Белоруссии растет и ежевика
мочегонное средство. Отвар веток (20 г несская. Она используется так же, как и
на 200 мл воды) пьют при неврозах ежевика сизая.
сердца.
Большой знаток народной медицины
М. А . Носаль отмечает, что ежевика очень Земляника лесная, с у ш ц ы лясныя —
популярное в народе лекарственное сред­ F r a g a r i a vesca L .
ство, которое ш и р о к о применяют при
различных болезнях. Особенно эффек­ Это — многолетнее растение семейства
тивна она вместе с другими растениями. розоцветных, с коротким горизонталь­
Так, отвар ягод ежевики (2 части) вместе ным или косым корневищем, густо покры­
с цветками ноготков ( 1 часть) оказывает тым остатками о т м е р ш и х листьев. Листья
хорошее действие при лечении катара прикорневые, тройчатые, на длинных
кишечника. При малокровии пьют чай черешках, как и все растение, покрыты
из смеси трав: листья ежевики, цветки густыми шелковистыми волосками. Из
глухой крапивы (по 2 столовые ложки) пазух прикорневых листьев вырастают
и трава зверобоя (3 столовые ложки на 1 надземные вегетативные побеги ( у с ы ) и
стакан кипятка) принимают по 3 стакана генеративные цветочные стебли. Вегета­
в день. тивные побеги (усы) длинные (до 70 с м ) ,
Чай из смеси листьев ежевики (25 г), ползучие. Цветоносные стебли прямостоя­
ясменника пахучего (20 г), чебреца (10 г), чие, безлистные. Цветки белые, обоепо­
травы пустырника (20 г) и сушеницы бо­ лые, с двойной чашечкой, собраны на
лотной (15 г) пьют при неврозах сердца. верхушке стебля в немногоцветковое щит­
Эту же смесь, только заменив чебрец на ковидное соцветие. Плод л о ж н ы й , крас­
цветки боярышника (10 г), используют ный, состоит из разросшегося цветоложа
при проявлениях климакса. Чай прини­ конической формы и многочисленных
мают в течение 10 дней. Если к указанной семянок (настоящих плодов) на нем. Зем­
смеси вместо чебреца добавить листья ляника лесная х о р о ш о размножается
омелы (15 г), то такой чай м о ж н о пить семенами, отводками (усами) и делением
при атеросклерозе и повышенном кро­ кустов.
вяном давлении (по 3—4 стакана в день Цветет в конце мая — июне, плоды со­
на протяжении 1—2 месяцев с перерывом зревают в конце июня — начале июля.
в 2 недели). При э т о м категорически про­ В Белоруссии встречается повсеместно
тивопоказаны алкогольные напитки, ку­ на с в е ж и х супесчаных и суглинистых
рение, употребление в пищу о с т р ы х блюд, почвах в сосновых, смешанных и лист­
яиц, мяса и рыбы. венных лесах, на полянах, вырубках,
Чай из ежевики м о ж е т с л у ж и т ь заме­ о п у ш к а х , среди кустарников. В СССР
нителем настоящего китайского чая. Из­ распространена в европейской части, на
вестно также, что в годы первой мировой Кавказе и в Сибири. Заготовки в о з м о ж н ы
войны чай из листьев ежевики с у с п е х о м в значительных количествах. Рис. 5.
применяли от поносов и дизентерии. С лечебными целями применяют пло­
Для употребления в свежем виде и для ды и листья земляники лесной. Плоды
переработки ежевику собирают в стадии собирают вполне зрелые и неповрежден­
полной зрелости, когда ягоды еще доста­ ные. После сбора и х следует немедленно
точно упругие. Листья заготавливают сушить в с у ш и л к а х или в печах при тем­
в течение всего лета, а корни — только пературе не выше 60 °С. При заготовке
осенью. Сушат плоды ежевики на солнце, листьев земляники и х следует срезать
расстилая тонким слоем, или в специаль­ ножницами или о с т р ы м н о ж о м . Срывать
ных с у ш и л к а х при температуре не выше руками нельзя, так как легко м о ж н о вы­
70 °С. Высушенные плоды хранят в бу­ дернуть и погубить целое растение.

45
В медицинской практике находит при­
менение настой плодов земляники как
потогонное, легкое слабительное и сла­
бое мочегонное средство (2 столовые лож­
ки сырья заливают одним стаканом ки­
пятка, принимают по 1/2 стакана в день).
Рекомендуется употреблять ягоды при
заболеваниях почек, печени, желудка
и селезенки.
В народной медицине отвар листьев
или всего растения земляники применя­
ется при простудных заболеваниях, вы­
сокой температуре, общем упадке сил,
при заболеваниях почек (в том числе по-
чечно-каменной болезни), желудка (га­
стрит) и кишечника (колит), при атеро­
склерозе, повышенном кровяном давле­
нии, геморрое, подагре, малокровии,
заболеваниях кожи, а также при наличии
глистов. (Для приготовления отвара берут
50 г сырья на 1 л кипятка, кипятят 30 ми­
нут; употребляют вместо чая.)
Настой листьев или корневищ земля­
ники используется наружно как проти­
вовоспалительное и вяжущее средство
Рис. 5. Земляника для лечения экзем, гнойных ран, а также
при потливости ног. Плоды (ягоды) зем­
Земляника лесная — самая ранняя из ляники едят при маточных кровотечени­
всех произрастающих в наших лесах ях, атеросклерозе, гипертонии, колитах,
ягод, первой открывает ягодный сезон. язве желудка, подагре, наличии почечных
Ее плоды отличаются высокими вкусо­ и печеночных камней.
выми качествами, целебными свойствами
и с давних времен используются челове­
ком. В ягодах земляники содержатся Калина обыкновенная,
физиологически активные вещества и калша звычайная —
ценные микроэлементы, необходимые для V i b u r n u m opuius L .
здоровья человека, сахара (глюкоза,
фруктоза, сахароза) — 3,3—6,4 % , орга­ Это — крупный древовидный кустар­
нические кислоты (лимонная, яблочная, ник семейства ж и м о л о с т н ы х до 4 м вы­
салициловая и др.)— 1,6—2,0 % , пекти­ соты, с буровато-серой корой. Листья су­
новые — 0,6—1,4 % , дубильные и кра­ противные, на черешках, 3—5-лопастные,
сящие вещества — 0,2 % , около 1 % золы, по краю неравномерно-крупнозубчатые,
эфирные масла, витамин С — 20— сверху темно-зеленые, голые, снизу туск­
50 мг % , биофлавонолы — 5 0 — 1 2 5 мг % , лые, сизо-зеленые, слабоопушенные.
витамины Вг, РР, К, Е, фосфор — Цветки белые, душистые, собраны в
104 мг % , магний — 13 % , кальций — щитковидные соцветия; краевые цветки
28 и железо — 4,7 мг % . увеличенные, слегка неправильные, с пло­
В листьях земляники содержится боль­ ским пятилопастным венчиком, бесплод­
шое количество аскорбиновой кислоты ные. Срединные — более мелкие, с коло­
(250 — 280 мг % ) , дубильные вещества кольчатым венчиком, обоеполые. Круп­
и небольшое количество алкалоидов. ные, красивые и душистые цветки калины
В корневищах этого растения найдено привлекают насекомых-опылителей.
много дубильных веществ и солей железа. Плод — сочная ярко-красная блестящая
В домашних условиях ягоды земляни­ костянка неправильной шаровидной фор­
ки используют для варенья, компотов, мы, с одной плоской сердцевидной косточ­
джемов, киселей, кремов и консервов. кой, занимающей б о л ь ш у ю часть плода.

•16
Мякоть плода крупная, сочная, но горь­
ковато-кислая, терпкая. Цветет в мае —
июне, плоды созревают в конце августа —
сентябре и остаются на ветвях до первых
морозов. Плодоносит калина ежегодно
и обильно. После первых морозов вкус
ягод меняется — пропадают горечь и
кислота. Рис. 6.
Растет калина в сыроватых листвен­
ных лесах, большей частью по о п у ш к а м ,
полянам, вырубкам и заросшим кустар­
никами лугам, а также по берегам рек,
озер и болот. Распространена по всей ев­
ропейской части СССР, особенно в средней
полосе — лесной и лесостепной зонах.
В Белоруссии встречается повсеместно.
Основными районами заготовок являются
Белоруссия, Украина и Поволжье.
Издавна в народе калина была излюб­
ленным ягодным растением. В ней видели
символ девичьей красоты и нежности, ее
прославляли в песнях и сказаниях, а на­
родные травники признавали за ней боль­
ш у ю целебную силу. В зрелых плодах
калины содержатся сахара (глюкоза и
фруктоза) — 6,5—7,8 % , каротин — 1,4—
2,5 мг % , витамин С — 6—30 мг % , ви­ Рис. 6. Калина
тамин Р — 1 5 6 — 2 4 5 мг % , органические
кислоты (уксусная, муравьиная, яблоч­ чале сентября. Ягоды употребляют при
ная, валериановая) — 1,7 —1,9 % , ду­ неврозах, гипертонии, спазмах сосу­
бильные вещества — до 2 % , пектиновые дов; и х используют как потогонное, де­
вещества — 0,38—0,58 % , а также мар­ зинфицирующее средство при заболева­
ганец — 0,2 мг % , цинк — 0,6 мг % , бел­ ниях верхних дыхательных путей, как
ковые вещества и таниды. Плоды калины слабительное при кишечных заболева­
отличаются наличием валериановой ки­ ниях. Плоды калины входят в витаминные
слоты и ее эфиров, которые оказывают сборы. В народной медицине их в виде
успокаивающее действие на централь­ настоев применяют при язве желудка.
ную нервную систему при ее возбужде­ (2 столовые ложки плодов растирают
нии и способствуют расширению сосу­ и постепенно заливают 1 стаканом кипят­
дов. ка, настаивают в течение 4 часов и пьют
Пищевая ценность плодов калины обу­ по 2 столовые ложки). Чай из с у ш е н ы х
славливается значительным содержани­ плодов дают ослабленным или перенес­
ем витамина С. Для употребления и х шим тяжелое заболевание детям. Свежие
рекомендуется собирать после первых плоды с медом или сахаром употребляют
заморозков, когда исчезает горечь. Из при геморрое, истерии.
калины варят варенье, повидло, компоты, Установлено, что лечебными свойства­
кисели, желе, мармелад, пастилу; приго­ ми обладают и листья калины, которые
тавливают начинки для конфет и пирогов, содержат витамин К и гликозид вибур-
напитки, наливки, соусы и др. Сок м о ж н о нин. Из листьев получают жидкий экс­
использовать для закраски пищевых тракт, который применяется при лечении
продуктов. Поджаренные семена калины вирусных, простудных заболеваний, а
применяют вместо кофе. также в гинекологической практике.
Плоды калины находят широкое при­ В народной медицине используется кора
менение в медицине. Собирать и х с лечеб­ калины. В ней содержатся смолоподобные
ной целью следует после полного созре­ (около 6 % ) и дубильные вещества (около
вания во второй половине августа — на- 2 % ) , органические кислоты (муравьиная,

47
у к с у с н а я , изовалериановая, масляная в естественных условиях. Целесообразно
и др.), витамины С и К, а также гликозид этот красивый кустарник вводить в живые
вибурнин. Препараты из коры калины изгороди парков и садов.
используют в качестве кровоостанавли­
вающего средства в послеродовом периоде, Клюква четырехлепестная; ж у р а в ш ы —
при маточных кровотечениях на почве Oxycoccus q u a d r i p e t a l u s G i l i b .
гинекологических заболеваний, при бо­
лезненных и обильных менструациях. Это — вечнозеленый кустарничек се­
Применяют ее также при расстройствах мейства брусничных, с нитевидными свет­
желудочно-кишечного тракта, болезнях ло-коричневыми побегами до 1,5 м длины.
печени и почек, простудных заболева­ Побеги у клюквы двух видов — веге­
ниях, в качестве ж а р о п о н и ж а ю щ е г о и тативные, стелющиеся по поверхности
антисептического средства. Обычно кору зеленого сфагнового ковра, и генератив­
применяют в виде жидкого экстракта или ные — плодоносящие. Листья мелкие,
отвара. (Экстракт готовят из размельчен­ кожистые, продолговато-яйцевидные,
ной сухой коры (25 г), к о т о р у ю настаи­ сверху темно-зеленые, блестящие, снизу
вают на 70-процентном спирте. Назна­ серебристые с восковым налетом. Цветки
чают внутрь по 2 0 — 4 0 капель 2—3 раза мелкие, беловато-розовые, поникающие,
а день до еды). Отвар коры калины готовят с четырьмя лепестками, располагаются
из брикета (7 г массы заливают 1 стака­ на концах прошлогодних побегов на
ном кипятка, кипятят 30 минут, проце­ длинных о п у ш е н н ы х цветоножках. Пред­
живают, принимают теплым по 1 столовой полагают, что название клюквы « ж у р а в Ь
ложке 3—4 раза в день). Иногда отвар на» произошло от формы цветоножки,
коры калины применяют н а р у ж н о при чашечки и венчика, которые напоминают
детских экземах, диатезах и д р у г и х за­ голову, ш е ю и клюв журавля. В Белорус­
болеваниях к о ж и . К о р у калины вводят сии в народных травниках название « ж у ­
также в состав с л о ж н ы х аптекарских р а в ш ы » также связывают с журавлями,
сборов. Так, при сердечно-сосудистых которые селятся на сфагновых болотах,
расстройствах ее назначают в виде настоя где произрастает клюква, и о х о т н о по­
вместе с корнем валерианы, мяты, пло­ едают эту с о ч н у ю , в к у с н у ю ягоду. Цве­
дами тмина, травой омелы, цветками ла­ тет клюква в мае — июне, продолжитель­
ванды и другими растениями. В ветери­ ность цветения составляет 1 8 — 2 0 дней.
нарии отвар коры калины применяют для Ягоды созревают в сентябре, имеют розо­
улучшения пищеварения у животных вый, темно-красный, вишневый или сине-
и как кровоостанавливающее средство фиолетовый цвет, шаровидную, продол­
при маточных кровотечениях. говатую или грушевидную форму плодов.
Рис. 7.
Кору для лекарственных целей следует
заготавливать ранней весной во время Клюква — типично болотное растение,
сокодвижения, а также в апреле — июне. поселяется в нижних я р у с а х сосновых,
Заготовки следует вести с кустарников, березовых и еловых насаждений. Она
п о д л е ж а щ и х вырубке. Сушат кору под довольно светолюбива, наиболее продук­
навесом, рассыпая р ы х л ы м равномерным тивные заросли встречаются на о т к р ы т ы х
слоем по поверхности подстилки, пери­ сфагновых болотах и в разреженных
одически переворачивая ее. Сухая кора древостоях.
при сгибании ломается, а недосушенная Ш и р о к о распространена на территории
гнется. Хранят сырье в деревянных или северной и средней полосы европейской
картонных ящиках, выстланных внутри части СССР. В нашей республике встре­
бумагой, в с у х и х , х о р о ш о проветривае­ чается повсеместно на м о х о в ы х болотах,
м ы х помещениях. в заболоченных м ш и с т ы х сосняках, а так­
Калина заслуживает внимания садо­ же на торфяных болотах, где глубина
водов-любителей и должна широко куль­ залегания торфа превышает 50 см. В изо­
тивироваться в наших садах и парках. билии произрастает в Полесье и в Витеб­
Не требовательная к почве, она х о р о ш о ской области (Березинский заповедник),
приживается на новом месте; пересажен­ где имеются обширные массивы верховых
ная из леса в огород, дает х о р о ш и й уро­ болот и заболоченных сосновых лесов.
жай плодов, в 1 0 — 2 0 раз больше, чем В клюкве содержатся сахара (глюкоза,
48
клюквы — ценные диетические продукты.
В последнее время научной медициной
выявлены лечебные свойства клюквы.
Я г о д ы являются х о р о ш и м о с в е ж а ю щ и м
и ж а ж д о у т о л я ю щ и м средством. Клюквен­
ный сок оказывает тонизирующее дей­
ствие, стимулирует работу желез внутрен­
ней секреции, обладает бактерицидным
действием и является х о р о ш и м средством
против вирусных инфекций. Витамин Р,
которого в клюкве больше, чем в лимонах,
снимает усталость, головные боли, вос­
станавливает сон, повышает тонус всего
организма. Клюквенный с о к м о ж е т быть
использован как наружное средство в хи­
рургической практике для лечения гной­
ных ран и поверхностных о ж о г о в . Ис­
пользуют клюквенный с о к при лечении
болезней мочевыводящих путей и как
средство предупреждения образования
Рис. 7. Клюква камней в почках. Напитки из ягод клюк­
вы назначаются при пиелонефритах.
В сочетании с антибиотиками клюкву
фруктоза и сахароза) — 4,7 % , витамин
назначают при гинекологических воспа­
С — 2 0 — 2 8 мг % , органические кислоты
лительных заболеваниях. Клюква также
(лимонная, бензойная, яблочная, глико-
применяется в детской практике как от­
левая, щавелевая) — 3,5 % . Бензойная
личное витаминное средство. Ягоды клюк­
кислота, о б л а д а ю щ а я антисептическим
вы очень полезны при гипертонической
действием, предохраняет зрелые ягоды
болезни, атеросклерозе, ожирении. Это
клюквы от загнивания, поэтому и х м о ж н о
связано с наличием в них калия. Про­
сохранять в течение 9 месяцев в емкостях,
тивопоказана клюква лишь при о с т р ы х
залитых кипяченой водой. Пектиновые
воспалительных заболеваниях желудка
вещества, а их в я г о д а х клюквы содер­
и кишечника.
жится до 0,7 % , играют в а ж н у ю роль —
они обладают способностью связывать Народная медицина рекомендует клюк­
и обезвреживать соединения свинца, ко­ ву как противоцинготное, ж а р о п о н и ж а ю ­
бальта, цезия и д р у г и х вредных для орга­ щее, ж а ж д о у т о л я ю щ е е и восстанавлива­
низма человека металлов. В ягодах клюк­ ющее силы средство. Издавна в народной
вы содержатся также Р-активные веще­ медицине клюква применялась при ане­
ства ( 3 5 0 мг % ) и антоцианы — 3 9 9 — миях, нарушении обмена веществ, при
682 мг % . Она богата микроэлемента­ п р о с т у д н ы х и инфекционных заболева­
ми — марганцем, медью, кобальтом и ниях, при малярии. Клюквенным соком
молибденом. в сочетании со свекольным в народе лечат
Ягоды клюквы и м е ю т большое пище­ некоторые болезни желудка и печени.
вое и лечебное значение. Они использу­ Применяют ягоды клюквы при гиперто­
ются в свежем виде, а также для изго­ нической болезни, сок вместе с медом —
товления мармелада, желе, соков, ва­ при сильном кашле, ангине, ревматизме
ренья, квасов, киселей, как добавка при суставов. В народной медицине находят
квашении капусты, мочении яблок. Из применение и листья клюквы. Настои из
с в е ж и х ягод готовят ценный клюквен­ них и с п о л ь з у ю т при пониженной кислот­
ный экстракт и п о п у л я р н у ю среди поку­ ности желудка, о д ы ш к е .
пателей клюкву в сахаре. Из заводских Пищевые и лечебные свойства ягод
о т ж и м о в клюквы п о л у ч а ю т пищевой кра­ клюквы зависят от степени их зрелости.
ситель и пектин. В С Ш А из целых и про­ Недозрелые ягоды, собранные в августе,
тертых ягод клюквы готовят соусы, а так­ плохо с о х р а н я ю т с я . За один месяц хра­
же с у ш а т целые или нарубленные ягоды нения потери за счет сгнивших ягод могут
в виде хлопьев. Морс и сироп из ягод составить до 50 % . Кроме того, эти ягоды

49
в значительной степени утрачивают свои покрыты шипиками и волосками; че­
полезные свойства: в них уменьшается решки листьев шероховатые и длинные,
количество витамина С в 1,3 раза, орга­ тройчатый лист п о х о ж на земляничный,
нических кислот — в 1,2 и Сахаров — но крупнее его. Цветет костяника в мае —
в 1,5 раза. Преждевременный сбор недо­ июне белыми цветками, которые собраны
зрелых ягод наносит значительный ущерб в щитковидные соцветия (по 3—10 цвет­
народному хозяйству. Ягоды клюквы сле­ ков) на верхушке стебля.
дует собирать не раньше 5—10 сентября Костяника в республике растет по всей
в ю ж н о й части республики и 2 0 — 2 5 сен­ территории в лесах и среди кустарнико­
тября в северной. Продолжается сбор вых зарослей на умеренно влажных поч­
клюквы до выпадения снега, а в мало­ вах. У р о ж а и ее могут быть обильными,
снежные зимы — в течение всей зимы. но больших зарослей не образует. Очень
Перезимовавшие ягоды с о х р а н я ю т свою много ягоды в лесах Башкирии, Брянской
свежесть, упругость, становятся более области.
сладкими, но вместе с тем теряют значи­
тельное количество витамина С и несколь­ Костяника — чуткий барометр: листья
ко у с т у п а ю т по своим пищевым качествам скручиваются в трубочку — значит будет
клюкве осеннего сбора. ж а р к о ; расправляются — к д о ж д ю .
Заросли костяники м о ж н о увеличивать.
Н у ж н о очень бережно относиться к со­ Размножается она легко — ползучими
хранению естественных плантаций клюк­ побегами, оттого и зовут ее в некоторых
вы. При сборе ягод нельзя пользоваться местах «ползучий х м е л ь » . Усы растут
гребенчатыми совками, которые повреж­ быстро и, если лес не тенистый, о б р а з у ю т
дают побеги, что сказывается на урожай­ целые поляны. Рис. 8.
ности ягоды в последующие 2—3 года.
Большой урон наносит пастьба скота в ме­ Среди других ягод костяника выделя­
стах произрастания клюквы — у р о ж а й ется большим содержанием пектиновых
может быть снижен на 4 0 — 8 0 % . В по­ веществ — 1,54 % . (В два раза больше,
следнее время в связи с интенсивным чем у малины). Из Сахаров в ней преоб­
осушением болот значительно сокраща­ ладает глюкоза (1,70 % ) , фруктозы и са­
ются площади этой ценной ягоды. Назре­ харозы не много (0,15 и 0,28 % ) ; по со­
вает необходимость культивировать клюк­ держанию дубильных веществ (0,35 % )
ву на специализированных плантациях. костяника близка к смородине и морошке,
Работы эти в последнее десятилетие но уступает чернике. Витамина С
широко ведутся в Литве, Эстонии и у нас (22,0 мг % ) в ней меньше, чем в малине,
в республике. Исследования показали, землянике, калине, но больше, чем в брус­
что в условиях культуры значительно нике и чернике. По количеству каротина
увеличивается продуктивность клюквы. (9,1 мг % ) и катехинов (310 мг % ) костя­
Так, если в естественных зарослях у р о ж а й ника стоит на первом месте среди других
ее составляет в среднем 150 кг/га, то на ягод. Она богата фосфором (96,2 мг % ) ;
плантации он достигает 1 — 2 т. Для усло­ магнием (10,7 мг % ) и железом
вий Белоруссии перспективным видом (5,14 м г % ) , калием (35,9 м г % ) , натрием
является клюква североамериканская (19,4 мг % ) , кальцием (22,7 мг % ) , мар­
крупноплодная. По предварительным под­ ганцем, стронцием, барием и йо­
счетам, на отдельных участках плантации дом.
у р о ж а й ее м о ж е т составлять 3—5 т с 1 га.
Вкусны и приятны кисло-сладкие све­
Клюкву м о ж н о размножать вегетатив­ жие плоды костяники; нежные на вкус,
но (черенками) и семенами. Для обогаще­ они напоминают гранат. Ягоды м о ж н о
ния естественных зарослей целесообразен заготавливать на зиму, засыпая сахаром
семенной способ, для закладки планта­ в стеклянные емкости; хранить в про­
ций — вегетативный. хладном месте. Ягода с сахаром образует
много сока, который зимой м о ж н о упо­
Костяника каменистая; к а с ц я ш ц ы — треблять в свежем виде или варить из
Rubus saxatilis L . него кисель, желе, компот, делать мусс,
сироп, квас. А размолотые семена, кото­
Это — многолетнее растение семейства рые легко отделяются от мякоти,— вкус­
розоцветных. Стебли его высотою до 30 см ная приправа к пище.

50
Малина обыкновенная,
малша звычайная —
Rubus idaeus L .

Это — ветвистый колючий полукустар­


ник семейства розоцветных, с многолет­
ним корневищем и прямостоячими побе­
гами до 1 — 2 м высоты, дающий заме­
чательные по вкусу, аромату и целебным
свойствам плоды. Побеги первого года
зеленые, пушистые, в нижней части по­
крыты тонкими коричневатыми шипами.
На другой год они древеснеют, теряют
шипы, цветут, плодоносят и после плодо­
ношения засыхают, а из корневища обра­
зуются новые годичные побеги. Листья
очередные, нижние — непарноперистые,
с 5 — 7 листочками на черешках, верх­
ние — тройчатые с широкими прирос­
шими к черешку прилистниками. Цветки
белые, мелкие, невзрачные, с опушенной
зеленовато-серой чашечкой, доли которой
при плодах отогнуты вниз, собраны в мел­
кие, метельчато-щитковидные соцветия,
выходящие из пазух листьев, венчик из
5 лепестков. Плод — сборная костянка,
малиново-красного цвета, в культуре
иногда желтая, шаровидно-овальной фор­
мы, легко отделяющаяся от белого кони­
ческого цветоложа. Рис. 9.
Рис. 8. Костяника
Цветет в июне — июле. Созревание
начинается со второй половины июля и
Трава костяники содержит алкалоиды, продолжается более месяца. Спелые яго­
флавоноиды, дубильные вещества, рутин. ды быстро опадают. Наиболее продукти­
В листьях найден витамин С. вен первый у р о ж а й . Самые у р о ж а й н ы е
В народной медицине отвар растения малинники бывают на м о л о д ы х гарях
с корневищами и с п о л ь з у ю т для мытья и вырубках.
головы при перхоти и для укрепления Малина обыкновенная — растение лес­
волос. Трава и корневища вместе с осокой ной зоны. Обитает на богатых влагой поч­
острой и м х о м кукушкин лен, со стеблями вах, плохо переносит з а с у х у и морозы.
и листьями омелы (в равных частях: Произрастает по о п у ш к а м с ы р ы х тени­
0,5 кг смеси на 1 ведро кипятка) состав­ стых лесов, по прогретым солнцем каме­
ляют сбор, которым моют голову при се­ нистым склонам, на вырубках, гарях,
борее. Отвар бесплодных побегов при­ лесных полянах и просеках, по берегам
нимают при послеродовых кровотечениях, рек и оврагов. При восстановлении основ­
белях, задержке менструаций, расстрой­ ного типа леса малина исчезает из состава
ствах нервной системы, заболеваниях растительного покрова. В некоторых рай­
органов дыхания, болях в области сердца; онах Белорусского Полесья на вырубках
наружно — в виде компрессов — при и гарях лесная малина образует сплош­
ревматизме, подагре. Настои цветков ные заросли, которые занимают несколь­
и листьев принимают при заболева­ ко десятков гектаров. У р о ж а й н о с т ь ее
ниях желудочно-кишечного тракта, ге­ плодов достигает 5 0 0 — 8 0 0 к г / г а .
моррое. Ш и р о к о распространена в зоне хвой­
Плоды костяники используют при же­ ных и смешанных лесов европейской ча­
лудочных заболеваниях и как противо­ сти СССР и Западной Сибири, а также на
цинготное средство. Кавказе, в К р ы м у и на Дальнем Востоке.

51
малины обнаружены особые химические
вещества — стерины, которые тормозят
развитие атеросклероза.
Плоды лесной малины находят широ­
кое применение в виноделии и кондитер­
ской промышленности. Из них готовят
сиропы, соки, настойки, наливки, уксус,
компоты. В домашних условиях из мали­
ны м о ж н о приготовить множество вкус­
ных и полезных блюд, о б л а д а ю щ и х
диетическими и лечебными свойствами.
Очень полезно употреблять малину в све­
жем виде. Один стакан лесной малины,
съедаемой ежедневно, обеспечивает су­
точную потребность человека в витами­
не С.
В научной и народной медицине ши­
роко используются плоды малины лесной.
Из с в е ж и х и с у ш е н ы х ягод готовят пото­
гонный чай. Сушеные плоды оказывают
эффективное действие при гриппе, про­
с т у д н ы х заболеваниях, хроническом рев­
матизме, бронхитах и лорингитах. При­
меняют и х в виде настоя (2 столовые
ложки сухих плодов заливают 1 стаканом
кипятка, настаивают в течение 15—20
Рис. 9. Малина минут, процеживают и выпивают в один
прием). Малиновый сок с сахаром упо­
В Белоруссии растет повсеместно и куль­ требляют как ж а р о п о н и ж а ю щ е е и пото­
тивируется как ценное пищевое, лекар­ гонное средство при простудах. Сок мали­
ственное и декоративное растение. ны обладает также мочегонным и легким
Лесная малина обладает исключитель­ отхаркивающим действием. Рекоменду­
ными пищевыми качествами и лечебны­ ются свежие ягоды малины при атеро­
ми свойствами. В ее плодах содержатся склерозе и гипертонической болезни,
сахара (глюкоза, фруктоза) — 3,6—3,7 % , а также для улучшения аппетита, как
пектиновые вещества — 0 , 4 5 — 0 , 7 1 , орга­ противоцинготное средство. Из свежей
нические кислоты (яблочная, лимон­ малины готовят сироп для детских ми­
ная) — 1,36—2,09 % , витамин С — 1 2 — кстур. Малина входит в состав потогон­
45 мг % , каротин — 0,3—0,8, биофлаво- ных сборов. (Один из них состоит из пло­
ноиды — 4 8 — 8 5 , витамин РР — 0,6 мг % , дов малины, листьев мать-и-мачехи и
а также минеральные (натрий, калий, травы душицы в соотношении 4 : 4 : 2;
кальций, фосфор, железо) и азотистые 2 столовые ложки смеси заливают 2 ста­
вещества, которых в лесной малине боль­ канами кипятка; принимают в горячем
ше, чем в культурной. В плодах лесной виде по 1/2 стакана 3—4 раза в день.)
малины найдено небольшое количество В народной медицине настой плодов
салициловой кислоты, которая обладает и отвар веток малины используют при
антисептическим, противоревматическим, простудных заболеваниях, гриппе, брон­
ж а р о п о н и ж а ю щ и м и потогонным дей­ хите, ревматизме. Сироп из плодов мали­
ствием. ны принимают при болях в желудке, для
Малина богата витамином С, который улучшения работы сердца. Отвар корне­
играет в а ж н у ю роль в обмене веществ, вищ и цветков пьют при лихорадке, бе­
повышает антитоксическую функцию пе­ лях, наружно используют при геморрое,
чени, участвует в процессе кроветворе­ рожистом воспалении кожи, воспалении
ния, повышает устойчивость организма глаз. Настой листьев малины используют
к вирусным и инфекционным заболева­ в качестве бактерицидного средства для
ниям. В последнее время в плодах лесной полоскания горла, как вяжущее и проти-

52
вовоспалительное средство при гастрите,
энтерите, заболеваниях органов дыхания.
Из свежетолченых листьев готовят мазь
для лечения к о ж н ы х болезней (прыщей,
угрей), прибавляя к ним вазелин или
сливочное масло. Плоды малины приме­
няют и как витаминный чай, чаще вместе
с шиповником (1 столовая ложка смеси
сухих плодов малины и шиповника на
1 стакан кипятка; по 1/3 стакана 3 раза
в день) при гиповитаминозах.
Свежие плоды малины в растертом виде
м о ж н о использовать как косметическую
маску для лица. Молодые зеленые побеги
добавляют к салатам в весенний период.
Для сохранения витамина С в плодах
малины следует проводить правильно их
обработку и с у ш к у . Ягоды тщательно Рис. 10. Рябина
перебирают, отбросив гнилые и недозрев­
шие, отделяют плодоножки. Подготовлен­ х о р о ш о размножается семенами, корне­
ное сырье с у ш а т в духовке или в печи выми отпрысками, порослью от пня.
при температуре не выше 60 °С, периоди­ Растет по территории всей Белоруссии
чески перемешивая. Перед с у ш к о й его на свежих, влажных супесчаных и су­
м о ж н о в течение 30 минут провялить на глинистых почвах в широколиственных
солнце. Правильно и х о р о ш о высушен­ и смешанных лесах. Разводится в садах
ные ягоды не должны окрашивать руки. и парках как декоративное растение.
Хранят их в ящиках, б у м а ж н ы х пакетах В СССР распространена почти по всей
или полотняных мешочках в прохлад­ лесной и лесостепной зоне европейской
ном, х о р о ш о проветриваемом помещении части, на Кавказе.
в темном месте. Рябина обыкновенная является ценным
пищевым и лекарственным растением.
Рябина обыкновенная; В ее плодах содержатся сорбиновая, яб­
рабша звычайная — лочная, винная и лимонная кислоты,
Sorbus a u c u p a r i a L . дубильные, горькие и пектиновые веще­
ства, эфирные и жирные масла, витамины
Дерево семейства розоцветных, дости­ А , В, С, К и другие необходимые для ор­
гает 15 м высоты. Реже — это крупный ганизма человека соединения.
кустарник с серой гладкой корой. Почки Заготовки плодов рябины в о з м о ж н ы
мохнато-войлочные, под опушением клей­ в умеренных количествах. С лечебной
кие, черновато-фиолетовые; молодые по­ целью используются плоды, реже листья
беги пушистые. Листья очередные, не­ рябины обыкновенной. Плоды собирают
парноперистые, на черешках,- сверху в период и х полной зрелости, до наступ­
темно-зеленые, голые, снизу сизые или ления заморозков, о ч и щ а ю т от плодоно­
сероватые, с 4—7 парами боковых листоч­ жек и сушат в печах или с у ш и л к а х при
ков. Листочки на очень коротких чере- температуре 5 0 — 6 0 °С. При заготовках
шочках, продолговатые или продолгова­ плоды необходимо снимать съемочными
то-ланцетные, заостренные, по краю пиль­ приспособлениями, чтобы не повредить
чатые. Цветки белые, с сильным миндаль­ дерева или куста.
ным запахом, с шерстистой, пятизубча- В научной медицине плоды рябины
той чашечкой и 5 округлыми лепестками, обыкновенной в виде настоя или чая
собраны в конечные щитковидные много­ (1 чайная ложка плодов на 1 стакан ки­
цветковые, сильно разветвленные соцве­ пятка; по 1/2 стакана 2—3 раза в день)
тия. Плоды — красные или оранжево- используются как поливитаминный на­
красные, яблокообразные. Рис. 10. питок при заболеваниях, с о п р о в о ж д а ю ­
Цветет в мае — начале июня, плоды щ и х с я витаминной недостаточностью. Они
созревают в сентябре — октябре. Рябина входят в состав витаминного сбора (пло-

53
дов рябины 1 часть, плодов шиповника
1 часть; 2 столовые ложки смеси на 2 ста­
кана кипятка; по 1/2 стакана 2—3 раза
в день).
В народной медицине свежие плоды
или их настой (1 столовая ложка плодов
на 1стакан кипятка; по 1/2 стакана 2—
3 раза в день) употребляются при заболе­
ваниях сердца и печени, гипацидном га­
стрите, цистите, мочекаменной болезни,
геморрое, цинге. Свежий сок плодов при­
нимают при гиповитаминозе, энтерите.
Настой цветков рябины употребляют при
кашле, зобе, геморрое, заболеваниях пе­
чени.

Смородина черная;
п а р э ч ю чорныя, смарода —
Ribes n i g r u m L .

Всем известный широко распростра­


ненный ветвистый кустарник семейства
крыжовниковых, достигающий 2 м вы­
соты.
Побеги вначале бледные, опушенные, Рис. 11. Смородина
густо усеянные золотистыми пахучими
железками, впоследствии коричневатые, роза) — 6 — 1 1 % , органические кислоты
голые. Листья очередные, черешковые, (лимонная, яблочная, янтарная, винно­
3—5-лопастные, по краю неравнопиль- каменная, салициловая) — до 4 % , пекти­
чатые, сверху темно-зеленые, голые, сни­ новые вещества 0,6—1,0 % . Пектиновые
зу более светлые, слегка опушенные и по вещества ягод черной смородины обла­
всей поверхности с золотистыми точеч­ дают высокой ж е л и р у ю щ е й способностью,
ными железками, которые придают ли­ поэтому они широко используются для
стьям сильный приятный запах. Цветки производства мармелада, пастилы, желе.
пятичленные, собраны по 5 — 1 0 в откло­ В ягодах черной смородины содержатся
ненные или поникающие рыхлые пазуш­ дубильные (0,3—0,4 % ) и азотистые ве­
ные кисти, лиловато- или розовато-серые, щества (0,5—1,4 % ) , которые богаты
снаружи густо опушенные, с пунктирной аминными и аммиачными соединениями,
линией железок. Плоды — черные, шаро­ что очень важно для виноделия. Азоти­
видные, до 1 0 — 1 2 мм в диаметре души­ стые соединения полностью усваиваются
стые ягоды. Цветет в мае — июне, ягоды д р о ж ж а м и , и сусло из черной смородины
созревают в августе. Смородина х о р о ш о х о р о ш о и полно сбраживается.
размножается семенами и вегетативно — В ягодах смородины содержится каро­
черенками, отводками и делением кустов. тин — 0,3 мг % , витамин С — 0,1—0,4 % ,
Рис. 1 1 . Р-активные вещества — 0,6—1,3 % , а так­
Смородина черная растет на богатых же витамины В | , В>, РР, К, Е. По содер­
плодородных в л а ж н ы х и с ы р ы х почвах ж а н и ю витамина С смородина черная
в о л ь х о в ы х лесах, по кустарникам, вдоль стоит на одном из первых мест среди дру­
рек, ручьев, в пойменных лесах. Распро­ гих плодов и ягод, уступая только ши­
странена в республике повсеместно. В пре­ повнику и актинидии. В ее ягодах содер­
делах страны смородина черная произ­ жится богатый набор минеральных ве­
растает по всей лесной зоне до Байкала. ществ. Общее количество золы составляет
Ягоды смородины черной отличаются 0,4—0,6 % . Она богата марганцем, медью,
высокой витаминозностью, обладают ан­ кремнием, йодом и другими элементами.
тибиотическими свойствами. В них содер­ В листьях, цветах и почках смородины
жатся сахара (глюкоза, фруктоза, саха- черной содержатся эфирное масло, ду-

54
бильные вещества, витамин С, они ис­ но-кишечных заболеваниях, нервных рас­
пользуются в качестве суррогата чая и стройствах. Сок из ягод смородины чер­
как лечебное средство. Листья для лечеб­ ной пьют (по 1/2 стакана 3 раза в день)
ных целей заготавливают в июне — июле, при анацидном и гипацидном гастрите,
собирая их только со средней части по­ язве желудка, энтерите, колите. Простуд­
бегов; не собирают верхушечных, чтобы ные заболевания и к о к л ю ш лечат также
не у х у д ш и т ь плодоношение б у д у щ е г о го­ сиропом из ягод смородины. Лечебное
да, и нижних, которые грубые и часто действие оказывает и джем из ягод смо­
поражены вредителями и болезнями. Со­ родины (ягоды, пропущенные через мясо­
бранные листья с у ш а т на открытом воз­ рубку и смешанные с с а х а р о м ) .
духе в тени. Ягоды собирают в период их В быту свежие листья или настой с у х и х
полного созревания в июле — августе, листьев смородины черной используют
плодоножки обрывают. Сушат их в печ­ как пряность при консервировании ово­
ках, с у ш и л к а х при температуре 5 0 — 6 0 °С щей. Из ягод смородины приготавливают
или на чердаках, на открытом воздухе. варенье, желе, пастилу, мармелад, сироп,
Готовое сырье хранят в пакетах, мешоч­ настойку, ликер, напитки. Листья упо­
ках или деревянных ящиках, выстланных требляют в качестве суррогата чая.
внутри бумагой. Настой ягод и листьев смородины чер­
При сборе лекарственного сырья не ной применяется и в ветеринарии как
следует вместе с ягодами и листьями сре­ мочегонное и витаминное средство для
зать или обламывать ветки смородины, молодняка.
повреждать и ломать кусты, это приведет
к с н и ж е н и ю у р о ж а я в последующие годы Черемуха обыкновенная;
и преждевременному отмиранию кустов чаромха звычайная —
смородины. Padus racemosa ( L a m . ) G i l i b .
В научной медицине с у х и е плоды (яго­
ды) и листья смородины черной в виде Крупный кустарник или дерево семей­
настоя применяются при гиповитаминозе ства розоцветных до 10 м высоты, с гу­
и авитаминозе, при геморрагическом ва- стой удлиненной кроной, с матовой тем­
скулите, нефрите, анемии (3 столовые но-серой корой, на которой четко выде­
ложки сырья на 1 стакан кипятка; по ляются большие ржаво-бурые или белые
1/2 стакана 2—3 раза в день). Плоды чечевички. Молодые ветви светло-оливко­
входят в состав витаминного сбора (2 сто­ вые, коротко опушенные, позже вишне­
ловые ложки плодов смородины черной во-красные, голые; кора изнутри желтая,
и шиповника, взятых поровну, залить с резким характерным запахом. Листья
1,5 стакана кипятка, настоять в течение очередные, продолговато-эллиптические,
12 часов; пить по 1/2 стакана 3 раза в к обоим концам суженные, по краю пиль-
день). чато-зубчатые. Белые, с сильным запахом
В народной медицине настой с у х и х пло­ цветки собраны в многоцветковые пони­
дов (20 г или 1,5 столовой ложки сырья кающие кисти. Плод — черная, лосня­
на 1 стакан кипятка; по 1/2 стакана 3 ра­ щаяся, шаровидная, на вкус терпкая, вя­
за в день) и листьев смородины черной ж у щ а я костянка. Цветет в мае, плоды
(20 г измельченных листьев на 1 стакан созревают в июле — августе. Размножа­
кипятка; по 2 столовые ложки 3 раза ется черемуха семенами (косточками),
в день) используют в качестве мочегонно­ вегетативно — отводками и черенками.
го при заболеваниях мочевого пузыря, Рис. 12.
почек, в том числе почечнокаменной бо­ Черемуха растет по всей территории
лезни, и потогонного средства при про­ республики на влажных и с ы р ы х почвах
студных заболеваниях. Настой оказывает в черноольховых и широколиственных
противовоспалительное действие при рев­ лесах, а также на иловатых почвах вдоль
матизме, подагре, экссудативном диатезе, ручьев и речек, часто в поймах рек. В пре­
к о ж н ы х заболеваниях, способствует по­ делах страны черемуха заходит на север
нижению давления крови. Свежие плоды до лесотундры, на ю г — до линии Каме­
употребляют при о б щ е м упадке сил, за­ нец, Саратов, Чкалов, северо-запада А л ­
болеваниях сердца и печени, при склерозе, тая, на восток — до реки Енисей.
повышенном давлении крови, желудоч­
Черемуха зацветает рано весной. Цветет
55
менение. Черемуховая мука используется
в кондитерском производстве. Свежие или
высушенные плоды черемухи пригодны
для приготовления киселей, компотов.
Из черемуховой муки пекут ватрушки,
пироги. На Урале и в Сибири ягоды идут
в начинку для пирогов. У народов север­
ных районов л ю б и м ы м ягодным б л ю д о м
считается кисель из черемуховой муки.
В плодах черемухи содержатся дубиль­
ные вещества, сахара, яблочная и лимон­
ная кислота, а в косточках ядовитый гли-
козид амигдалин. Листья выделяют фи­
тонциды, которые обеззараживают воз­
дух. В листьях, цветках, коре черемухи
содержатся ядовитые вещества, как, на­
пример, гликозид амигдалин, который
при распаде дает сильнейший яд — си­
нильную кислоту, а в листьях она содер­
жится в свободном состоянии. Вот почему
применять в лечебных целях черемуху
м о ж н о только под наблюдением врача.
Черемуха — ценное лекарственное ра­
стение, применяемое в научной и народ­
ной медицине. Плоды, цветки, листья,
кора с давних времен используются при
Рис. 12. Черемуха лечении многих заболеваний. Плоды со­
бирают вполне зрелыми, срезая кисти
она обильно, кусты сплошь усыпаны бе­ секатором. Перед с у ш к о й плоды отделяют
лыми кистями, за что черемуха с давних от цветоножек. Сушат в печах или су
времен популярна в народе. Про цвету­ шилках при температуре 5 0 — 6 0 °С. Цвет
щ у ю черемуху с л о ж е н о немало песен, ки собирают в период цветения, листья
стихов. Наш взор радует свежесть моло­ после цветения и с у ш а т в тени на откры­
д ы х листочков, пышность весеннего наря­ том воздухе. Кору заготавливают в период
да черемухи, волнует аромат скромных активного сокодвижения, с у ш а т под на­
белых цветов. К с о ж а л е н и ю , часто к концу весом, хранят в мешках или я щ и к а х .
цветения красивые кусты весенней чере­ - В научной медицине плоды (ягоды) че­
м у х и оказываются безжалостно изуродо­ ремухи обыкновенной в виде отвара или
ванными, и растение медленно в течение настоя (1 столовая ложка сырья на 1 ста­
всего лета залечивает свои раны, чтобы кан кипятка; по 1/4 стакана 2—3 раза
весной опять дарить л ю д я м радость. Мно­ в день) применяют в качестве в я ж у щ е г о
гие ломают черемуху охапками, не за­ средства при расстройстве желудочно-
думываясь о том, что при этом уничто­ кишечного тракта. В цветках, листьях
ж а ю т не только красивое, но и очень и плодах содержатся антибиотические
полезное растение. А ведь для букета до­ вещества, фитонциды. Учитывая эти свой­
статочно одной-двух цветущих веточек, ства, препараты успешно и с п о л ь з у ю т при
срезанных о с т р ы м н о ж о м . Большие буке­ лечении трихомонадного кольпита, ми­
ты черемухи не следует ставить в комнате, кроспории, трихофитии.
так как душистые цветки при увядании В народной медицине плоды, отвар ко­
выделяют ароматические соединения, вы­ ры или листьев черемухи употребляют
зывающие головную боль.
при поносах. Отвар коры принимают при
В северных районах, где черемуха малярии, ревматизме, подагре, простуд­
обильно плодоносит, ягоды используются ных заболеваниях, гастрите, язвенной
населением в пищу и как лечебное сред­ болезни желудка и двенадцатиперстной
ство. Сушеные и размолотые вместе с ко­ кишки, кишечных коликах; н а р у ж н о —
сточками плоды находят широкое при­ для промывания гноящихся ран, язв,
56
экзем. Настойка коры используется для
натирания при радикулите. Настой цвет­
ков черемухи применяют при п р о с т у д н ы х
заболеваниях; н а р у ж н о — в виде примо­
чек при заболевании глаз. Свежие листья
прикладывают к ф у р у н к у л а м , карбунку­
лам, абсцессам. Плоды черемухи вместе
с плодами черники, шишками о л ь х и и
корневищем змеевика входят в состав
сборов.
В ветеринарии черемуха применяется
как вяжущее средство.
Свежие плоды, листья и цветки, кора
и почки черемухи обладают бактерицид­
ными, фунгицидными и инсектицидными
свойствами, что издавна используется
в сельском хозяйстве для борьбы с вре­
дителями. Веточки черемухи расклады­
вают на почве против озимой совки; про­
травливают семена перед посевом —
окуривают д ы м о м от сжигания растения
или замачивают в крепком отваре веток.

Черника, ч а р н щ ы —
Vaccinium myrtillus L.

Сильно ветвистый кустарничек семей­


ства б р у с н и ч н ы х , ветвится он в почве.
Рис. 13. Черника
Не все знают о том, что кустики, с кото­
рых с о б и р а ю т ягоды,— не целое растение,
а только часть его. В почве находится 0,5—1,5 см ширины, мелкопильчатые.
разветвленная сеть подземных побегов — Цветки с бокальчатым венчиком, длиной
столонов. Кустики, которые развиваются 0,4—0,6 мм. Цветет черника в мае, часто
на поверхности почвы из почек на столо­ одновременно с черемухой. Плоды созре­
нах, ж и в у т как бы отдельными растения­ вают через 2 месяца — в конце июня — в
ми; на самом деле — это побеги одного июле. Плод — черная, с сизоватым нале­
растения и м о г у т расти как рядом, так и том, шаровидно-продолговатая ягода до
на расстоянии до нескольких метров один 1 см длины с сочной мякотью.
от другого. У одного растения черники Черника в пределах СССР произрастает
может быть до 20 и более кустиков, вы­ от Балтийского моря до Т и х о г о океана.'
сота и х 1 5 — 5 0 см. В черничной заросли В Белоруссии она самая распространен­
растут кустики разного возраста — от ная ягода. Растет в х в о й н ы х и смешан­
одного до семи-десяти лет. «Обязанно­ ных лесах. Х о р о ш о плодоносит под поло­
сти» разнолеток разные: молодые не гом не с л и ш к о м тенистого леса на влаж­
плодоносят, они растут и своими зелены­ ной почве.
ми кронами накапливают запасные ве­ У р о ж а й черники в разные годы неоди­
щества для растения; на второй-третий наков и колебания значительны. Так,
год на них появляются ягоды, хотя и в в 1972 г. с 1 га м о ж н о было собрать только
малом количестве, но крупные. На старых 20 кг ягод. А в такие у р о ж а й н ы е годы,
кустах ягоды и листья мельче, веточки как 1970, 1977 и 1982-й с гектара соби­
прирастают у ж е не на 1 0 — 1 5 см в год, рали до 8 0 0 — 9 0 0 кг. Высокие у р о ж а и
как у трехлетних, а всего лишь на 1,5— черники бывают один раз в 5—7 лет.
2,0 см и менее. Рис. 13. Влияние на плодоношение и у р о ж а й ­
Стебли у кустиков черники зеленые, ность оказывает погода.
ребристые; листья тонкие, светло-зеленые, Я г о д ы у черники сочные, сладкие, неж­
продолговатые, до 1 — 2,5 см длины и ные. При сборе и хранении т р е б у ю т осто-

57
рожности. Чернику собирать н у ж н о толь­ сбора (плоды черники, черемухи, корне­
ко спелую, в с у х у ю погоду и в ж е с т к у ю вища лапчатки — 2:3:1, 2 столовые
тару. Лучше всего потреблять чернику ложки смеси на 2 стакана кипятка; по
в свежем виде, но м о ж н о с у ш и т ь и пере­ 1/4 стакана 3—4 раза в день перед едой).
рабатывать. В народной медицине отвар с у ш е н ы х
В ягодах черники из Сахаров преобла­ плодов принимают при поносах, мало­
дает фруктоза (3,68 % ) , глюкозы содер­ кровии, мочекаменной болезни, ночном
жится 2,45 % . Черника бедна витамином недержании мочи, цистите, уретрите,
С (7,0—12,3 мг % ) , зато каротином она нарушении обмена веществ, при подагре,
вдвое богаче молока, богата Р-активными ревматизме, энтероколите; смесь с в е ж и х
веществами — катехинами (206 мг % ) и плодов черники и земляники — при ана-
антоцианами ( 6 5 0 — 7 0 0 мг % ) . В плодах цидном и гипацидном гастритах, хрони­
много пектиновых и дубильных веществ, ческом колите, малокровии.
что особенно ценится в кондитерской Ягоды черники способствуют связыва­
промышленности и медицине. В чернике нию и выведению из организма токси­
содержатся кислоты (молочная, янтарная, ческих веществ. Для больных сахарным
яблочная, лимонная, следы щавелевой диабетом разработаны рецептуры кон­
и хинная); макроэлементы (фосфор, маг­ сервов «Черника в собственном с о к у » ,
ний, калий, натрий, кальций, железо); «Черника витаминизированная» (с до­
микроэлементы (марганец, медь, кремний, бавлением аскорбиновой кислоты), «Чер­
алюминий, свинец, стронций, барий, йод, ника в собственном соку с с а х а р и н о м » .
молибден). С в е ж у ю чернику употреблять лучше
Благодаря наличию комплекса биоло­ вместе (или чередуя) с земляникой. Из
гически активных веществ и элементов нее м о ж н о приготовить сок, сироп, про­
черника имеет разносторонние целебные тереть с сахаром, сварить варенье, кисель,
свойства и широко используется в све­ компот, джем.
жем, сушеном и переработанном виде. Плоды черники применяются и в вете­
Наиболее известна она как средство при ринарии при расстройствах желудочно-
желудочно-кишечных заболеваниях. В на­ кишечного тракта у м о л о д ы х сельско­
учной медицине ягоды черники в виде хозяйственных животных.
настоя (1—2 чайные ложки сухого сырья В листьях черники содержится неомир-
на 1 стакан кипятка; по 1/2 стакана 2—3 тиллин («растительный и н с у л и н » ) , пре­
раза в день), отвара (1 столовая ложка дупреждающий заболевание диабетом.
сухих плодов на 2 стакана кипятка; по Отвар листьев принимают при болях в
1/4 стакана 4 раза в день), экстракта или желудке и кишечнике, поносах, цистите,
киселя применяются в качестве вяжущего сахарном диабете, лейкозе, маточных и
средства при гастритах, энтероколитах. геморроидальных кровотечениях. При
Сушеные ягоды черники оказывают за­ сахарном диабете рекомендуется пить
крепляющее действие при поносах, а све­ отвар листьев черники (60 г сырья на 1 л
жие, наоборот, лечат хронические запоры. кипятка; по 2 столовые ложки 3 раза
После «черничной терапии» перисталь­ в день). Настой листьев применяется на­
тика кишечника приходит в норму на р у ж н о в виде обмываний при о ж о г а х ,
очень длительное время. Закрепляющее ранах, язвах, абсцессах, экземах, лишаях,
(вяжущее) действие черника оказывает себорее — как вяжущее, антисептическое
благодаря большому количеству дубиль­ и противовоспалительное средство. Листья
ных веществ, а перистальтику усиливает в качестве лекарства м о ж н о использовать
клетчатка. Черника — мягкое средство от только по совету врача.
расстройства желудка, что особенно удоб­
Осенью после первых заморозков, когда
но для лечения детей.
облетают листья, веточки черники поеда­
Улучшает черника и остроту зрения. ю т лоси и крупный рогатый скот. Полезны
Благодаря антисептическим свойствам заросли черники и древостою, предохра­
настойка плодов применяется для поло­ няют почву от эрозии. К тому же черни­
сканий полости рта и горла; в виде при­ ка — хороший медонос.
мочек или компрессов при о ж о г а х , экземе Для расширения площадей и повыше­
и других к о ж н ы х заболеваниях. Плоды ния продуктивности этого полезнейшего
черники входят в состав желудочного растения настало время создавать специа-

58
лизированные хозяйства по выращива­
нию черники, обеспечивать в лесу благо­
приятные условия для обильного плодо­
ношения ягодника. Для этого необходимо
оберегать лес от п о ж а р о в , запретить пасть­
бу скота, удалять кустарники, с о з д а ю щ и е
тень для черничной заросли, удалять из
черничника старые с у х и е кустики, не
повреждать зарослей, не собирать под­
стилку в черничных лесах; при сборе ягод
нельзя пользоваться гребенками, которые
повреждают растения.
В районах, богатых черничными за­
рослями, с особой осмотрительностью
следует проводить мелиоративные рабо­
ты, ибо понижение влажности почвы
неблагоприятно для ягодника.

Шиповник к о р и ч н ы й ;
ш ы п ш ы н а карычная —
Rosa c i n n a m o m e a L .

Шиповники — кустарники семейства


розоцветных, почти все и м е ю т на ветвях
ш и п ы ; у всех цветки с 5 чашелистиками Рис. 14. Шиповник коричный
и 5 лепестками (редко махровые), с мно­
гочисленными тычинками и пестиками. от Скандинавии д о Восточной Сибири;
Шиповник коричный — самый витамин­ в Белоруссии встречается по всей терри­
ный вид, характеризуется с л е д у ю щ и м и тории, чаще в ю ж н о й половине, однако
признаками: блестящие, коричнево-крас­ заросли небольшие.
ные, тонкие, прутьевидные ветви; цвету­ Шиповник — светолюбивое растение,
щие ветви покрыты редкими твердыми растет в разреженных лесах, по о п у ш ­
шипами, серповидно отогнутыми вниз, кам, среди кустарниковых зарослей, по
на м о л о д ы х нецветущих ветвях шипы оврагам, лугам, чаще всего по речным
частые, тонкие, прямые. Прилистники поймам.
узкие. Чашелистики цельные, до 1,5— Ш и п о в н и к коричный — ценнейшее ви-
3,3 см длины, лепестки бледно- или тем­ таминоносное растение. Его плоды явля­
но-красные, короче чашелистиков. Плоды ются основным сырьем для производства
до 1,1 —1,5 с м в поперечнике, гладкие, витаминов. Как выделяется культурная
шаровидные, иногда с п л ю с н у т ы е , эллип­ роза среди цветов, так знаменит и ее дикий
тические, оранжевые или красные. Плод собрат — шиповник среди лекарственных
у шиповника — это разросшееся бокало­ растений. Ш и п о в н и к — а б с о л ю т н ы й чем­
видное цветоложе, внутри которого сидят пион мира среди д и к о р а с т у щ и х витами-
многочисленные настоящие плодики — ноносов земли по с о д е р ж а н и ю витамина
волосистые орешки (семянки). Отсюда С. От 3 до 1 1 % на а б с о л ю т н о с у х у ю мя­
и название — л о ж н а я многосемянка. коть с о д е р ж и т шиповник коричный вита­
Рис. 14. мина С. Рекордное количество! Даже
Цветет шиповник с мая по июль, плоды в черной смородине его в 6 — 8 раз меньше.
созревают в августе — сентябре. Зацвел Шиповник коричный — настоящая
шиповник —- встречай лето, зарделись фабрика поливитаминов. П о с о д е р ж а н и ю
плоды яркими бусинами на ветвях — каротина (провитамина А) шиповник
провожай лето. Ш и п о в н и к — сигнализа­ стоит на одном из первых мест среди
тор и времени с у т о к : цветок открывается растений (9,75 мг % ) . Есть в его плодах
от 4 до 4 часов 30 минут утра, хоть часы рибофлавин (витамин В ) , филохинон (ви­
2

сверяй по нему. тамин К ) ; биофлавоноиды — 2,5 % на


Шиповник коричный распространен с у х у ю массу мякоти — это в 10 раз боль-

59
ше, чем в плодах цитрусовых — апель­ Приятный, кисловатый, он с о д е р ж и т 50 мг
синах и лимонах. витамина на 100 г продукта. М о ж н о доба­
В семенах шиповника накапливается вить сахар по вкусу. Следует готовить его
до 10 % масла, в котором много витамина столько, чтобы выпить за сутки, при более
Е. Нет в нашей природе более благодат­ длительном хранении витамин С раз­
ного витаминного продукта, чем шипов­ рушается.
ник. Витамин С содержат не только плоды, Плоды шиповника применяют при ги-
но и листья, лепестки. по- и авитаминозах, как тонизирующее,
В плодах содержатся в большом коли­ общеукрепляющее, кроветворное и повы­
честве сахара, дубильные (4,4 % ) и пекти­ шающее сопротивляемость организма
новые (14,1 % ) вещества; жизненно важ­ средство; при ранах, о ж о г а х и о т м о р о ж е ­
ные элементы: железо (0,5 мг % ) , калий, ниях; при язвенной болезни желудка и
медь (0,9 мг % ) , кальций, магний, мар­ двенадцатиперстной кишки, гастрите с
ганец, ф о с ф о р ; органические кислоты повышенной кислотностью; при болезнях
(0,9—3,5 % , в основном лимонная). почек и мочевого пузыря, воспалительных
Благодаря такому разнообразию и бо­ и хронических заболеваниях печени и
гатству биологически активных веществ желчного пузыря; для стимуляции рабо­
и элементов шиповник обладает целеб­ ты желез внутренней секреции и нормали­
ными свойствами разностороннего дей­ зации обмена веществ в организме, при
ствия на наш организм. «Богатейшая ко­ заболеваниях центральной нервной систе­
пилка витаминов», «лаборатория здо­ мы, сердца, легких, желудочно-кишечного
ровья», «природный концентрат витами­ тракта; как противовоспалительное, реге­
нов» — такими эпитетами наделяют нерирующее, капилляроукрепляющее
шиповники за их б о л ь ш у ю значимость средство. Весьма полезен при малокровии
для здоровья человека. и простудных заболеваниях.
Очень полезно есть свежие плоды ши­ Целебны и семена шиповника, и х отвар
повника; используется только мякоть, а (1 чайную ложку заливают 1 стаканом
волосистые орешки (настоящие плоды ши­ воды, настаивают 2 часа, процеживают;
повника, которые находятся внутри) в по 1 /4 стакана 3 раза в день перед едой)
пищу непригодны. Поэтому надо разре­ пьют при камнях в почках и мочевом пу­
зать плод шиповника пополам, очистить зыре. Лечение проводится только по совету
полость от волосков и орешков. Варенье и под наблюдением врача.
варят также из очищенных плодов. Сушат Плоды шиповника применяют в кули­
плоды целиком, не разрезая. нарных и кондитерских изделиях. Пюре
Из мякоти плодов шиповника готовят и паста, повидло и мармелад, д ж е м и
препарат « К а р о т о л и н » для лечения кож­ варенье, компот и кисель, морс и квас,
ных заболеваний, концентраты витами­ сироп и маринад, драже и конфеты —
на С и поливитаминные экстракты. В науч­ таков ассортимент изделий из шиповника.
ной медицине отвар, настой, препараты из Лучшее время сбора плодов — до на­
плодов шиповника и с п о л ь з у ю т с я в каче­ ступления полной зрелости, когда они по­
стве витаминного средства для профилак­ краснеют, но еще твердые. В это время
тики и лечения авитаминоза С. Знатоки в них в полном наборе содержатся все
лекарственных растений для приготовле­ целебные вещества. Сушить плоды надо
ния витаминного шиповникового настоя тонким слоем при температуре 6 0 — 8 0 °С,
рекомендуют 1—3 столовые ложки из­ быстро; при медленной сушке или дли­
мельченных плодов залить двумя стака­ тельном хранении до с у ш к и содержание
нами кипятка, кипятить не более 10 минут витамина С значительно уменьшается.
в закрытой эмалированной посуде (в ме­ Сухие плоды хранят в деревянных ящи­
таллической, неэмалированной посуде и ках или двойных мешках.
при доступе воздуха витамин С разруша­ В коре, листьях и корнях шиповников
ется). Оставить отвар на ночь или на сутки содержится много дубильных веществ.
настаиваться, утром процедить и пить по В народной медицине отвар корней пьют
1/3 стакана 3 раза в день перед едой. при повышенном давлении крови, забо­
Есть и другой способ. Измельченные пло­ леваниях сердца, в качестве вяжущего
ды засыпать в термос, залить кипятком средства при желудочно-кишечных забо­
и оставить на ночь. К утру напиток готов. леваниях, а также при желчно-каменной

60
и мочекаменной болезни. (Готовят отвар
из сухого измельченного корня; 2 столо­
вые ложки на 1 стакан воды, кипятят
15 минут и пьют по 1/3 стакана 3 раза
в день в течение недели и более.) Н а р у ж н о
отвар используют для ванн при ревма­
тизме, подагре. Отвар веток — при кро­
вавом поносе, ревматизме, радикулите.
В масле из семян шиповника содержится
1 7 0 — 2 0 0 мг % токоферолов (витамин Е),
10 мг % каротина. Оно применяется на­
р у ж н о при лечении трофических язв,
дерматозов, пролежней, при трещинах
сосков у к о р м я щ и х матерей; в виде
клизм — при неспецифических язвенных
колитах.
В лепестках шиповника содержится
розовое м а с л о ; из них м о ж н о пригото­
вить ароматный чайный напиток, варенье
очень тонкого вкуса. Лепестки, сваренные
в меде, применяют наружно при р о ж и с т о м
воспалении кожи, экземе и т. д.
Применять шиповник в качестве лечеб­
ного средства м о ж н о только по совету
врача. Даже норма и концентрация на­
стоев витаминного напитка должна быть
согласована с лечащим врачом, особенно
для детей.
Естественные заросли шиповника в
Белоруссии ограничены. Учитывая высо­ Рис. 15. Шиповник собачий
к у ю ценность шиповников, целесообразно
выращивать их в специализированных метре, в основном бледно-розовые, реже
хозяйствах. белые или ярко-розовые, в щитковидных
Шиповник коричный зимостоек. Ж и ­ соцветиях по 3 — 5 штук, реже одиночные.
вет к а ж д ы й куст до 1 5 — 2 0 лет, образуя Плоды крупные, 1,5—2,5 см длины,
много корневищных побегов, что позволя­ красные, широкоовальные или продолго­
ет расширить его заросли на лесных о п у ш ­ ватые, часто с вытянутой верхушкой,
ках, полянах, создавать плантации. Выса­ гладкие, блестящие. Созревают в авгу­
живать шиповник м о ж н о в с ю д у : вдоль сте — сентябре, опадают в октябре.
железных дорог, на пустырях, вокруг ого­ Рис. 15.
родов, поселков, на приусадебных и при­ Этот вид шиповника встречается в о с ­
школьных участках, на дачах и в городах. новном в северной части республики.
В культуре один куст может дать до 5 кг Растет по о п у ш к а м леса, на о т к р ы т ы х
плодов. склонах и по берегам рек. Иногда обра­
зует густые заросли. Заготовки возможны
Шиповник собачий; ш ы п ш ы н а сабачая — в небольшом количестве.
Rosa c a n i n a L . Из плодов шиповника изготавливают
« Х о л о с а с » . Он представляет собой сгу­
Кустарник семейства розоцветных, до щенный экстракт плодов шиповника с
2—3 м высоты, дугообразными удли­ сахарным сиропом и применяется при за­
ненными зеленовато- или красновато- болевании желчного пузыря и печени (хо­
бурыми ветвями, усаженными крепкими лециститы, гепатиты) как желчегонное
серповидными шипами. Листья с 5—7 средство.
листочками, голые, о п у ш е н ы лишь череш­ Шиповник собачий является лучшим
ки. Прилистники узкие. Цветет в мае — подвоем для роз. Все виды шиповников
июне. Цветки крупные, 2—8 см в диа- м о ж н о использовать как живые изгороди.

61
К А Л Е Н Д А Р Ь СБОРА ЯГОД
лекарственные
растения

Использование человеком растений, в знанием растений как лечебйых средств


том числе и лекарственных, началось возрос интерес к изучению местной флоры
очень давно, и в течение тысячелетий на­ и выявлению запасов лекарственных ра­
коплен огромный опыт. стений. В Б е л о р у с с и ю в 70-х годах X V I I I
Сначала сведения о лечебных свойствах века приезжал французский ученый-
растений передавались устно из поколе­ ботаник доктор Ж . Э. Жилибер, который
ния в поколение, а с развитием письмен­ вместе со своими учениками изучал при­
ности их стали записывать в лечебниках, роду Белоруссии и Литвы. В результа­
травниках и других специальных руко­ те исследований белорусской флоры
писных и печатных изданиях. Жилибер дал описание 95 видов лекар­
По сохранившимся сведениям, в древ­ ственных растений. В 1773 году врач
нерусском государстве при лечении раз­ академик И. И. Лепехин описал у ж е 433
личных заболеваний использовались ли­ вида растений, собранных в окрестностях
па, дуб, береза, крапива, хрен, полынь, г. Витебска. В 1778 году появилась первая
душица, подорожник, можжевельник, русская гражданская фармакопея, в со­
мята, малина и т. д. став которой вошло 302 вида лекарствен­
В те отдаленные времена растения были ных растений.
единственным средством лечения недугов, Флора Белоруссии издавна привлекала
и народ верил в и х чудодейственную силу. многих исследователей. Среди них —
Этим пользовались в своих интересах В. Севергин, Р. Пабо, К. Чоловский,
знахари, ведуны, колдуны. В. Пашкевич, Б. Юндзил, И. Пачоский,
В дальнейшем использование лекар­ Э. Леман, Г. Танфильев. О. Полянская
ственных растений как средства лечения и многие другие. Х о т я территория рес­
различных заболеваний было узаконено. публики сравнительно невелика, но благо­
В X V I веке открылась аптека в Москве, приятные климатические и разнообразные
а затем — в Вильно, Львове. С и х появле­ почвенно-грунтовые условия обусловили
нием травы официально признавались исключительно богатый состав флоры,
лекарствами. Закладывались первые апте­ насчитывающий около 2000 видов расте­
карские огороды, на которых выращивали ний. Большинство из них нашло примене­
лекарственные травы. Лекарственные тра­ ние в научной и народной медицине.
вы начали собирать по месту их произ­ Лекарственные растения произрастают
растания — в лесах, на лугах, болотах в разных у с л о в и я х : в лесах, водоемах,
и т. п. Сбор лекарственных трав поручался на лугах, полях, болотах, пустырях, пес­
знающим л ю д я м — помясам. ках и т. п. Самой щедрой природной кла­
С открытием аптек и официальным при­ довой лекарственного сырья является лес.

63
Более половины всех растений, применя­ П Р А В И Л А СБОРА
емых в научной и народной медицине, ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ,
произрастает в лесах. Лесные целите­ СУШКА И ХРАНЕНИЕ
ли — ландыш, валериана, толокнянка,
папоротник м у ж с к о й , наперстянка, мож­ Прежде чем собирать лекарственное
жевельник и многие другие — не имеют сырье, следует х о р о ш о ознакомиться с
равноценных заменителей среди расти­ описанием к а ж д о г о вида, внимательно
тельных и синтетических лечебных пре­ изучить рисунки и запомнить рекоменда­
паратов. Лесные растения являются глав­ ции по охране и рациональному исполь­
нейшим источником сырья для химико- зованию растений, знать календарные
фармацевтической, парфюмерной и ли­ сроки сбора.
керо-водочной промышленности. В настоя­ К а ж д о е растение в течение года про­
щее время в научной медицине исполь­ ходит определенные стадии развития,
зуется около 300 видов лекарственных отличающиеся одна от другой характе­
растений. Более 40 % всех медицинских ром п р о и с х о д я щ и х в них биохимических
препаратов изготавливается из сырья и физиологических процессов. В разное
растительного происхождения. Особенно время года в разных органах растения
широко применяются травы при лече­ биохимический состав будет неодинаков,
нии сердечно-сосудистых и гинекологи­ а следовательно, и лечебные свойства его
ческих заболеваний, печени, желудочно- будут разные. В стеблях, листьях, цветках
кишечного тракта. наибольшее количество лекарственных
веществ накапливается в период от нача­
В СССР ведется планомерная и целе­ ла роста растения до начала образования
направленная работа по выявлению, семян. В плодах, семенах интенсивное на­
использованию и у л у ч ш е н и ю наследст­ капливание лекарственных веществ про­
венных качеств растений. Важные иссле­ и с х о д и т в период и х полного созревания.
дования в этом направлении проводятся В корнях, клубнях, корневищах, лукови­
во Всесоюзном научно-исследовательском цах максимальное отложение запасных
институте лекарственных растений органических веществ, а следовательно и
(ВНИИЛР) и на его опытно-селекционных лекарственных, происходит к концу веге­
станциях, где испытывается свыше 2,5 тационного периода — в сентябре — нояб­
тысячи различных видов. ре. Собирать лекарственные растения
В республике имеется много видов дико­ следует в период наибольшего накопления
растущих и культивируемых растений, в них физиологических веществ. Периоды
которые находят широкое применение в прохождения стадий развития растений
научной и народной медицине. Фитотера­ сдвигаются в зависимости от погодных
пия — лечение травами и и х препарата­ условий года и географического положе­
ми — находит все более широкое распро­ ния. С учетом этих отклонений в прило­
странение. жении дан календарь сбора лекарствен­
ных растений в Белоруссии.
При использовании растений с лечеб­
ными целями необходимо помнить, что Надземные органы лекарственных ра­
многие из них с о д е р ж а т сильные токси­ стений (стебли, листья, цветки) следует
ческие вещества, опасные для здоровья, собирать в х о р о ш у ю ясную погоду, после
а иногда и для жизни человека. Поэтому спада росы. Мокрые растения п л о х о под­
применять их при лечении следует только даются сушке, могут плесневеть, темнеть
по рекомендации и под контролем врача, и терять свои лечебные свойства. Под­
который уточнит дозы и р е ж и м приема земные органы (корни, корневища, клуб­
лекарства с учетом состояния здоровья ни, луковицы) м о ж н о заготавливать в лю­
больного. Самолечение лекарственными б у ю погоду, "потому что перед с у ш к о й их
растениями часто приводит к отрицатель­ следует мыть. Ядовитые растения надо
ным последствиям. Трава, полезная при собирать с соблюдением с л е д у ю щ и х пра­
одной болезни, может быть противопока­ вил: заготовленные части растений сле­
зана при другой. Поэтому перед тем как дует класть в отдельную тару и строго
начать лечение той или иной травой, следить, чтобы они не попали к другим
непременно надо побывать на приеме у лекарственным растениям, не пробовать
врача! и х на вкус, не допускать к заготовке де-

64
тей; после сбора тщательно вымыть руки; го, кошачьей лапки и других растений,
сушить и хранить и х следует отдельно. у к о т о р ы х поверхностные корневища
Почки деревьев и кустарников с о б и р а ю т слабо держатся в почве, следует срезать
в период, когда они набухли, но еще не ножницами, а не обрывать руками. Остав­
начали распускаться — в марте — апре­ ленные в почве неповрежденными корне­
ле. В это время в них содержится наи­ вища б у д у т ежегодно давать новые побеги,
большее количество лечебных веществ. и запасы э т и х растений останутся постоян­
Крупные почки (сосновые и др.) срезают ными или д а ж е увеличатся.
с ветвей н о ж о м , а мелкие (березовые и др.) Травы. Так в фармакогнозии называют
срезают вместе с ветвями, сушат, затем лекарственные растения, заготавливаемые
обмолачивают или о б р ы в а ю т руками. За­ целиком — со стеблем, листьями и цвет­
готовку почек м о ж н о производить только ками.
с деревьев, намеченных для рубки. Собирать траву следует в начале цве­
К о р у легче заготавливать в период тения, срезая н о ж о м , секатором или сер­
интенсивного сокодвижения, в апреле — пом в с ю надземную часть растения на
мае; в это время она богата действующими уровне нижних листьев.
лекарственными веществами и легко от­ Плоды и семена с о б и р а ю т в период и х
деляется от древесины. Собирают кору с полной зрелости. В это время они наибо­
м о л о д ы х стволов и ветвей. Старая рас­ лее богаты лекарственными веществами.
трескивающаяся кора бедна активными У растений с постоянно р а с п у с к а ю щ и м и с я
лечебными веществами. Перед заготовкой соцветиями, например у пастушьей сумки,
коры необходимо узнать в органах лес­ созревание плодов п р о и с х о д и т неодновре­
ного хозяйства, где это м о ж н о делать. менно. В этих случаях соцветия срезают
Листья следует собирать незадолго до в тот период, когда половина плодов со­
цветения и в начале цветения. Исключение зреет, срезанные соцветия связывают в
составляют растения, у к о т о р ы х прикор­ пучки и подвешивают в с у х о м помещении,
невые зеленые листья появляются после чтобы созревали все плоды. Сочные плоды
цветения (например, мать-и-мачеха). Что­ снимают совершенно зрелыми, о с т о р о ж н о ,
бы растение нормально зацвело и плодоно­ чтобы не помять и не раздавить, с у ш а т
сило, прикорневые листья следует срезать немедленно.
ножницами, а не обрывать руками. Тол­ Корневища, клубни, корни, луковицы
стые сочные черешки листьев, замедляю­ выкапывают осенью в конце вегетацион­
щие с у ш к у и содержащие мало действен­ ного периода. К этому времени плоды
ных лечебных веществ, удаляют. Сбор и семена собираемых растений о с ы п а ю т с я
листьев крапивы производят на скошен­ в почву, что способствует и х возобновле­
ных или с ж а т ы х растениях, когда листья нию. Корневища, клубни и корни м о ж н о
увянут и потеряют ж г у ч е с т ь . К о ж и с т ы е заготавливать и ранней весной, до начала
мелкие листья толокнянки, брусники и вегетации, когда растение еще не трону­
д р у г и х растений заготавливают вместе с лось в рост. Подземные органы многолет­
ветвями, которые п о д с у ш и в а ю т , а затем них и двулетних растений извлекают из
листья отделяют прочесыванием или почвы вместе с землей, затем о т р я х и в а ю т
обмолачиванием и о ч и щ а ю т от стеблей и и о ч и щ а ю т от крупных комков почвы,
других примесей. остатков стебля и листьев, промывают в
Цветки собирают в начале цветения, холодной воде. Нельзя мыть подземные
органы растений, с о д е р ж а щ и х сапонины
позже они становятся непригодными для
(корневище м у ж с к о г о папоротника, си­
лечебных целей. Их заготавливают без
н ю х и , л о п у х а ) . Их о ч и щ а ю т от земли
цветоножек. Корзинки сложноцветных
щетками и с н и м а ю т в е р х н ю ю к о ж и ц у .
срывают в фазе горизонтального рас­
положения язычковых цветков, за исклю­ Сушат собранное лекарственное сырье
чением арники горной, к о т о р у ю с о ­ для сохранения в нем активных лечебных
бирают в более ранней фазе, когда веществ. Оптимальная температура с у ш к и
язычковые цветки еще расположены вер­ зависит от стойкости и д р у г и х свойств
тикально. Корзинки сложноцветных, не заключенных в них активных лекарствен­
и м е ю щ и х я з ы ч к о в ы х цветков, заготавли­ ных веществ. Растения, содержащие
вают в начале распускания краевых труб­ эфирные масла (трава зверобоя, мяты пе­
чатых цветков. Корзинки цмина песчано­ речной, чебреца и др.), с у ш а т медленно,

3 Зак. 287 65
раскладывая толстым слоем, при темпе­ рый в наших климатических условиях не
ратуре 2 5 — 3 0 °С. Листья наперстянки образует семян и размножается исключи­
крупноцветковой, белены черной, дурмана тельно корневищами. При заготовке расте­
и других растений, с о д е р ж а щ и х гликози- ний, р а з м н о ж а ю щ и х с я семенами, также
ды и алкалоиды, с у ш а т быстро при темпе­ надо оставлять часть растений. Нельзя
ратуре 5 0 — 6 0 °С. Плоды шиповника, выдергивать с корнями многолетние расте­
листья первоцвета, земляники и д р у г и х ния, у к о т о р ы х с лечебными целями ис­
растений, где есть витамины, с у ш а т быст­ пользуют стебли, листья или цветки.
ро при температуре 7 0 — 9 0 °С. К а ж д ы й человек, с о б и р а ю щ и й лекар­
Сушку лекарственного сырья м о ж н о ственное сырье, должен знать редкие исче­
производить на деревянных полках, на зающие растения, которые занесены в
бумаге, полотнищах, раскладывая его К р а с н у ю книгу и не подлежат заготовкам
тонким слоем и периодически о с т о р о ж н о (см. форзац настоящей книги).
переворачивая. Сырье, требующее для
сушки высокой температуры, помещают
в сушилку, сушильный шкаф, р у с с к у ю СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
печь с открытой заслонкой, на лежанку Л Е К А Р С Т В Е Н Н Ы Х ФОРМ
печи, которую покрывают бумагой или
полотном. Чтобы высушенные растения Лекарственная форма — это препарат,
в дальнейшем не потеряли своих лечеб­ превращенный в удобное для приема фи­
ных качеств, и х следует хранить в отдель­ зическое состояние. Лекарственные формы
ных, нежилых, чистых, с у х и х , прохлад­ по своему агрегатному состоянию делятся
ных помещениях в темноте. Эти поме­ на твердые (порошки, таблетки, драже,
щения д о л ж н ы х о р о ш о проветриваться. пилюли, сборы), жидкие (растворы, на­
Высушенное сырье помещают в б у м а ж н ы е стои, отвары, настойки, экстракты, мик­
пакеты, мешки, картонные коробки, фа­ стуры, суспензии, эмульсии), мягкие (ма­
нерные ящики, выложенные внутри бу­ зи, пасты, линименты, суппозитории,
магой. Ядовитые растения хранятся от­ пластыри) и газообразные. Лекарственные
дельно от остальных под замком, с над­ формы предназначены для лечебных це­
писью на таре « Я д о в и т о ! » . Сырье, содер­ лей. Ниже дана характеристика лишь тех
жащее эфирные масла и другие летучие из них, которые используются в народной
вещества, хранят в стеклянных банках медицине и приготавливаются из расте­
с притертыми пробками. ний.
Сроки хранения цветков, листьев и тра­ Сборы (Species) представляют собой сме­
вы определены в 1 — 2 года, коры, корне­ си различных лекарственных растений,
вищ, клубней и корней — 3—5 лет, травы высушенных и мелкоизмельченных. Из
хвоща — 4 года, листьев толокнянки — сборов приготавливают настои и отвары,
5 лет. (В приложении дана таблица сроков предназначенные для приема внутрь,
хранения лекарственного сырья, установ­ лекарственные чаи для полоскания горла
ленных Министерством здравоохранения и т. д. Одну-две чайные ложки сбора
СССР.) заваривают кипятком, настаивают в те­
Естественные запасы лекарственных чение 1—2 часов, процеживают, затем
растений не бесконечны; при интенсив­ используют по назначению. Применяются
ном, сплошном и нерациональном исполь­ следующие виды лекарственных сборов
зовании они могут быстро уменьшаться (чаев): 1) витаминные, 2) аппетитные,
и исчезать. Поэтому при эксплуатации 3) потогонные, 4) ветрогонные, 5) слаби­
естественных зарослей следует обходить­ тельные, 6) желчегонные, 7) желудочные,
ся с ними бережно. У многих лекарствен­ 8) мочегонные, 9) грудные, 10) противо-
ных растений с лечебными целями ис­ геморройные, 11) успокоительные.
пользуются только корневища: аир, горец Настои и отвары ( I n f u s a et decocta)
змеиный, лапчатка прямостоячая, окоп­ представляют собой водные извлечения
ник, валериана и др. Учитывая, что у них из лекарственных растений. Настои обыч­
корневища являются органами размноже­ но приготавливают из измельченных ле­
ния, при заготовке не следует уничтожать карственных трав, цветков и листьев, со­
полностью в с ю заросль. Особенно это д е р ж а щ и х малостойкие действующие на­
важно для такого растения, как аир, кото­ чала. Отвары же готовят из мелкоизмель-

66
ченных плодов, семян, стеблей, коры, ступке. Х р а н я т в закрытой стеклянной
корневищ, корней растений, которые с о ­ банке.
держат более устойчивые к нагреванию Мази ( U n g u e n t a ) представляют собой
действующие вещества. Для приготовле­ порошкообразные лекарственные вещест­
ния настоев и отваров взвешивают необхо­ ва в мягкой дисперсионной среде. Основой
димое количество высушенного и измель­ для и х получения с л у ж а т вазелин, лано­
ченного лекарственного растительного лин, свиной жир, сливочное или расти­
сырья, высыпают в посуду из нержавею­ тельное масло, глицерин, пчелиный воск,
щей стали или ф а р ф о р о в у ю , эмалирован­ мед и др. Мазь приготавливают смеши­
ную, в специальный с о с у д — инфундирку, ванием порошка лекарственного растения
заливают холодной водой комнатной с мазевой основой. Х р а н я т в холодном
температуры, закрывают крышкой и на­ месте не более 5 суток.
гревают на водяной бане при частом
помешивании: настои в течение 15 минут,
отвары — 30 минут. После этого сосуд Х А Р А К Т Е Р И С Т И К А ЦЕЛЕБНЫХ
о х л а ж д а ю т при комнатной температуре: Р А С Т Е Н И И ЛЕСА, И Х ПРИМЕНЕНИЕ
настои не менее 45 минут (до полного В НАУЧНОЙ
о х л а ж д е н и я ) , отвары — 10 минут. Про­
И Н А Р О Д Н О Й МЕДИЦИНЕ
цеживают через марлю и вату, остаток
жидкости о т ж и м а ю т , полученный настой
А в р а н лекарственный; а у ран лекавы —
или отвар доливают водой до и с х о д н о г о
объема. Концентрация настоев и отваров Gratiola officinalis L .
выражается соотношением количества ле­
Многолетнее травянистое растение се­
карственного растительного сырья к ис­
мейства норичниковых, с ползучим,
х о д н о м у количеству воды, которой его за­
членистым, чешуйчатым корневищем.
ливают. Обычно настои и отвары приго­
Стебель прямой или приподнимающийся,
тавливают из расчета 1:10 ( 1 часть сырья
простой или слабоветвистый, 2 0 — 5 0 см
на 10 частей воды), 1:30, 1:400, в зави­
высоты. Листья супротивные, сидячие,
симости от д е й с т в у ю щ и х начал, содержа­
полустеблеобъемлющие, ланцетные при
щ и х с я в том или ином растении. Напри­
основании, цельнокрайные, затем пиль­
мер, листья толокнянки — 1:10, трава
чатые или зубчатые, о б ы ч н о с тремя
черногорки — 1:30, трава мышатника —
жилками. Цветки пазушные, одиночные,
1:400. Хранят в темном прохладном месте
на длинных цветоножках; венчик коло­
не более 3—4 суток.
кольчатый, с желтой трубкой и белым
Настойки ( T i n c t u r a e ) представляют со­ или бледно-розовым неяснодвугубым от­
бой прозрачные извлечения, получаемые гибом. Плод —: буроватая коробочка яйце­
настаиванием лекарственных растений на видной ф о р м ы . Цветет с конца мая по
спирту различной крепости (33 % — 9 5 % ) сентябрь. Размножается семенами и веге­
при комнатной температуре на протяже­ тативным путем. Растет на в л а ж н ы х и
нии 7—-10 дней. После этого настойки от­ с ы р ы х плодородных супесчаных, сугли­
стаивают несколько дней при температу­ нистых и иловатых почвах в поймах рек,
ре не выше 8 °С, затем фильтруют. Они по берегам озер, прудов, низинных болот.
д о л ж н ы обладать запахом и вкусом соот­ Распространен в ю ж н о й половине Бело­
ветствующего лекарственного раститель­ руссии. Заготовки в о з м о ж н ы в умеренных
ного сырья. Настойки приготавливают из количествах. В целях сохранения имею­
расчета 1:5 или 1:10 ( 1 часть сырья на 5, щ и х с я естественных зарослей аврана не­
10 частей спирта). В д о м а ш н и х условиях о б х о д и м о при заготовках срезать только
приготовить настойку м о ж н о на водке, но надземную часть растений, оставляя
для этого водки берут в два раза больше, нетронутыми корневища. Для семенного
чем 70-процентного спирта. Сохраняются размножения в зарослях аврана следует
долго. оставлять часть растений. Рис. 16.
Порошки (Pulveres) представляют собой С лекарственной целью в научной и на­
с у х у ю с ы п у ч у ю массу измельченных родной медицине применяется трава
частиц лекарственных растений. Для по­ (надземная часть растения) аврана лекар­
лучения порошков высушенное измель­ ственного, к о т о р у ю заготавливают в пе­
ченное лекарственное сырье растирают в риод цветения, срезая серпами. Собранное

67
с толстым ползучим корневищем, о т кото­
рого о т х о д я т многочисленные шнуровид-
ные, неразветвленные корни. Снаружи
корневище бурое, внутри белое, мягкое,
губчатое. Цветоносный стебель трехгран­
но-уплощенный, прямой, на одной стороне
с ребром, на другой — с желобком. Листья
длинные, до 100 см и более, линейно-
мечевидные, заостренные, с расширенны­
ми основаниями, о х в а т ы в а ю щ и м и сосед­
ние листья. Цветки обоеполые, мелкие,
зеленовато-желтые, густо скучены в от­
крытом, тонком, отклоненном в сторону
початке. Покрывало зеленое, является
продолжением листообразного стебля.
В наших климатических условиях семена
аира не вызревают, плоды не образуются.
Размножается корневищами. Растет по
берегам медленно-текущих речек, ручьев,
озер, канав, по т и х и м заводям, речным
старицам, нередко образует сплошные за­
росли. Распространен по всей республике.
Заготовки в о з м о ж н ы в умеренных количе­
ствах. С целью сохранения естественных
зарослей аира при заготовках нельзя про­
изводить сплошное выдергивание корне­
вищ. Для восстановления заросли в тече­
Рис. 16. Авран лекарственный ние б л и ж а й ш и х 2—3 лет необходимо
оставлять часть растений. В связи с осуше­
сырье о ч и щ а ю т от побуревших растений нием заболоченных земель в Белоруссии
и посторонних примесей. Сушат на откры­ естественные заросли аира в значительной
том воздухе в тени или в х о р о ш о провет­ степени сокращаются. Возникает потреб­
риваемых помещениях. Готовое сырье ность культивирования этого растения.
хранят в мешочках или в деревянных Рис. 17.
ящиках, выложенных бумагой.
С лечебными целями в научной и на­
В траве аврана с о д е р ж а т с я : гликозиды родной медицине используются корневи­
грациозид, грациотоксин; алкалоиды, са­ ща аира, которые заготавливают осенью.
понины и другие вещества. Собранные корневища м о ю т в холодной
Все части растения обладают слабитель­ воде, корни и листья обрезают; длинные
ным, рвотным и мочегонным действием. корневища разрезают на куски длиной
В народной медицине п о р о ш о к травы 1 5 — 2 0 см, толстые — расщепляют вдоль
аврана употребляют при хронических и с у ш а т на воздухе. Высушенные корне­
заболеваниях кожи (по 0,2 г 3 раза в вища хранят в с у х о м , х о р о ш о проветри­
день), как слабительное (в дозе 1/2—1 г на ваемом помещении в бочках или плотных
прием). Настой травы (2 г сырья на 1 ста­ я щ и к а х , выложенных внутри бумагой.
кан кипятка; по 1 столовой ложке через Корневища аира содержат эфирное масло,
каждые 2 часа) принимают при отеках. горький гликозид акорин, в небольшом
Мазью, приготовленной из сока свежей количестве дубильные вещества, аскорби­
травы аврана и жира, лечат раны, язвы, новую кислоту, алкалоид каламин.
экзему, чесотку. Растение ядовито. В научной медицине корневища аира
применяют в виде настоев, с л о ж н ы х на­
А и р обыкновенный; плюшнш, явар — стоек и порошков как горько-пряное сред­
A c o r u s calamus L . ство, повышающее аппетит и у л у ч ш а ю щ е е
пищеварение, как ветрогонное, желудоч­
Многолетнее травянистое растение се­ ное и дезинфицирующее средство.
мейства ароидных, высотой 125 см и выше, Порошок корневища аира является со-
68
ставной частью препаратов «Викалин» и
« В и к а и р » , которые применяются для ле­
чения хронического гиперацидного гаст­
рита, язвенной болезни желудка и две­
надцатиперстной кишки. Корневища аира
входят в состав аппетитного и желудоч­
ного сборов, в состав смесей для ванны
при лечении рахита и экссудативного
диатеза у детей.
Настойку корневища аира на 40-про­
центном спирту (1:5) или смесь, состоя­
щ у ю из корневища аира (2 части), травы
золототысячника, горечавки (по 4 части),
листьев вахты трехлистной, травы полы­
ни, корки мандарина (по 1 части), настоян­
н у ю на 40-процентном спирту (65 частей),
употребляют как аппетитный сбор для
улучшения пищеварения.
В народной медицине корневище аира
применяют шире, чем в научной. Порошки
из корневищ принимают внутрь при из­
жоге, цинге, для заживления гноящих­
ся ран, язв. Ж у ю т корневище при изжоге,
зубной боли, для профилактики гриппа,
для укрепления десен, предохранения
зубов от разрушения. Отвар (30 г корне­
вищ на 1 л воды) или настойку корневищ
аира (из расчета 1:5 или 1:10 на 70-про­
центном спирту) принимают при заболева­ Рис. 17. Аир обыкновенный
ниях желудочно-кишечного тракта, пече­
ни, почек, мочевого пузыря, нервной си­
стемы; при ревматизме натирают боль­ терском производстве. Высушенное корне­
ные суставы; при ж е н с к и х заболеваниях вище используют в качестве пряности
делают спринцевания отваром. Отваром вместо лаврового листа, корицы, имбиря.
корневищ м о ю т голову для укрепления
волос или же в смеси с корневищем репей-
ничка и шишками хмеля используют при А и с т н и к цикутовый;
выпадении волос, а также пьют при б у с е л ь ш к цыкутавы —
л и ш а я х и промывают пораженные ими Erodiuni cicutarium (L.) L ' H e r i t
участки.
А и р применяется и в ветеринарной Однолетнее или двулетнее растение
практике. семейства гераневых, с тонким мочкова­
тым корнем, с простертыми или восходя­
Душистыми листьями аира устилают щими, опушенными жесткими волосками
полы, у к р а ш а ю т стены помещений. Счи­ стеблями, до 10 см высоты. Листья двояко-
тают, что аир уничтожает б л о х и других перисто-рассеченные, прикорневые — со­
насекомых-паразитов. Корневища исполь­ браны в розетку, ко времени развития
з у ю т для обмываний и ванн. стеблей отмирающие, стеблевые — супро­
Эфирное масло корневищ аира приме­ тивные. Цветки по 3—8 в зонтиковидных
няется в парфюмерной (для ароматизации соцветиях, малиновые или розовые. Пло-
туалетного мыла и разных помад), ли­ дики — коробочки, по форме напоминаю­
керо-водочной (для приготовления горь­ щие голову и клюв аиста, покрыты жест­
ких водок, ликеров, фруктовых эссенций) кими волосками. Створки плодов при
и рыбной промышленности (для придания полном созревании закручиваются спи­
рыбе приятного аромата и слегка горь­ рально. Цветет с апреля по сентябрь.
коватого привкуса), кулинарном и конди- Рис. 18.

69
В народной медицине отвар аистника
употребляют внутрь при п р о с т у д н ы х забо­
леваниях, воспалении легких, плеврите,
вздутии кишечника, испуге, ж е н с к и х за­
болеваниях; купают в нем детей при
диатезе; настойкой на водке промывают
гноящиеся раны; отвар всего растения
пьют при грудной жабе, от испуга, приме­
няют для полоскания горла.

А к а ц и я белая; акацыя белая —


R o b i n i a pseudoacacia L .

Дерево семейства бобовых, до 2 5 — 3 0 м


высоты, с раскидистой кроной, толстой,
темной, глубокобороздчатой корой. Ли­
стья не парноперистые до 25 см длины,
овальные, при основании черешков с па­
рой крупных крепких колючек. Цветки
белые, в повислых кистях; плод — боб
до 10 см длины. Дерево завезли из Север­
ной А м е р и к и , у нас разводят в садах
и парках по всей Белоруссии, вводят в
лесные культуры. Цветет в мае — июне.
Заготовки в о з м о ж н ы в небольших коли­
чествах. С лечебными целями исполь­
зуются цветки акации белой, которые со­
Рис. 18. Аистник цикутовый бирают в начале цветения и сушат в тени
под навесом, рассыпая и х тонким слоем
А и с т н и к распространен по всей Бело­ и часто переворачивая. Рис. 19.
руссии, но не образует с п л о ш н ы х зарос­ В народной медицине настой цветков
лей. Растет на полях в посевах, огородах, акации белой применяют при заболева-
пустырях, лесных полянах, м у с о р н ы х
местах. Заготовки в о з м о ж н ы в небольших
количествах. Сходная с аистником по
внешнему виду герань Роберта, которая
отличается сильным неприятным запа­
хом, более крупными размерами стеблей,
листьев, произрастает по влажным и сы­
рым местам.
В траве аистника содержатся дубильные
вещества, флавоны, горечи, смолы, аце-
тилхолин, каротин, сахар, органические
кислоты, витамины С и К.
С лечебными целями используется
трава аистника, которая обладает вяжу­
щим, кровоостанавливающим и противо-
с у д о р о ж н ы м действием. В практической
медицине аистник цикутовый применялся
в виде настоя при различных внутренних
кровотечениях, а также при судорогах
(1 столовую ложку сухой травы залить
i ' / г стакана кипяченой воды, оставить
на ночь, затем процедить; принимать 4 ра­
за в день по 1/4 стакана). Рис. 19. Акация белая

70
ниях почек и мочевого пузыря. Цветки
акации белой используют также в смеси
с листьями толокнянки обыкновенной,
цветками п и ж м ы обыкновенной, цветками
василька синего, корнем солодки (как мо­
чегонный сбор).

Андромеда, подбел много ли стный;


iMiuapHiua — A n d r o m e d a p o l i f o l i a L .

Кустарничек семейства вересковых, до


40 см высоты, с вечнозелеными листьями.
Стебли лежачие, с в о с х о д я щ и м и ветвями;
листья кожистые, продолговато-овальные
или ланцетовидные, с завороченными на
н и ж н ю ю сторону краями, сверху блестя­
щие, темно-зеленые, снизу покрыты плот­
ным голубовато-белым восковым налетом.
Цветки по 2—5 (иногда больше) в зонти­
ковидных соцветиях, на темно-розовых
цветоножках; чашечка красноватая, вен­
чик розовый, почти шаровидный. Плод —
коробочка, семена мелкие. Цветет в мае —
июне. Произрастает на верховых и пе­
реходных м о х о в ы х болотах по всей рес­
публике. Заготовки в о з м о ж н ы в необхо­
д и м ы х количествах. С лечебными целями
используются листья андромеды, в кото­
рых содержится гликозид андромедоток-
син. Табл. 1 6 , 1 .
В народной медицине настой листьев
андромеды (1 столовая ложка сырья на Рис. 20. Астрагал датский
1 стакан кипятка; по 1/4 стакана 3—4
раза в день) принимают при кашле, ревма­
тизме, головной боли, ж е н с к и х заболе­ С лечебными целями используется
ваниях. Свежие листья прикладывают к трава астрагала датского, которая содер­
опрелостям, ранам, язвам. ж и т флавоноиды. В стебле найдены следы
алкалоидов.
В народной медицине настой травы
А с т р а г а л датский; астрагал д а ц ш — астрагала датского (2 столовые ложки
A s t r a g a l u s danicus Retz. сырья на 1,5 стакана кипятка; по 1/4
стакана 3—4 раза в день) принимают
Многолетнее травянистое растение се­ как тонизирующее средство при устало­
мейства бобовых, до 40 см высоты. Стебли сти, головной боли, гипертонической бо­
в нижней части ветвистые, приподнимаю­ лезни.
щиеся. Листья непарноперистые с 1 0 — 2 0
парами мелких продолговатых листочков. А с т р а г а л песчаный; астрагал пясчаны —
Цветки почти сидячие, в плотном голов­ Astragalus arenarius L .
чатом соцветии, на длинном цветоносе,
направленном вверх. Венчик ярко-фиоле­ Многолетнее травянистое растение семей­
товый. Плод — боб, вздутый, мохнатый ства бобовых, с тонкими глубоко-идущи­
от белых волосков. Цветет в мае — июне. ми корнями. Стебли ветвистые, углова­
Распространен по всей Белоруссии, но тые, приподнимающиеся или почти пря­
встречается довольно редко в сосновых мостоячие. Листья непарноперистые с 2—
лесах на песчаных и супесчаных почвах 6 парами листочков. Цветки на цветонож­
Рис. 20. ках косо вверх торчащие, собраны по

71
2—7 в рыхлые короткие кисти. Венчик Астрагал солодколистный;
светло-пурпуровый или лиловый. Плод — астрагал с а л о д к а л к т ы —
боб на тонкой н о ж к е , косо вверх торча­ Astragalus glycyphyllus L.
щий, линейно-продолговатый, по бокам
с ж а т ы й . Цветет в июне — июле. Распро­ Многолетнее травянистое растение се­
странен по всей Белоруссии. Растет на су­ мейства бобовых, с длинным (до 100 с м ) ,
х и х и с в е ж и х песчаных, с у п е с ч а н ы х поч­ толстым, л е ж а ч и м стеблем, разветвлен­
вах в сосновых лесах. С лечебными целями ным в нижней части. Листья непарнопе­
используется трава астрагала песчаного. ристые, с 4—7 парами эллиптических
Заготавливают в период цветения расте­ листочков. Цветки зеленовато-желтые в
ния. При сборе следует срезать только продолговато-яйцевидных кистях. Пло­
стебель с листьями, оставляя неповреж­ ды —• бобы, торчащие вверх пучками.
денными корневища, которые являются Цветет в июле — августе. Распространен
органами размножения. Собранную траву по всей республике, но не образует за­
астрагала с у ш а т под навесом, готовое рослей. Растет на с у п е с ч а н ы х и суглини­
сырье хранят в я щ и к а х , в ы л о ж е н н ы х с т ы х с в е ж и х и в л а ж н ы х почвах в сосно­
внутри бумагой. А с т р а г а л не образует вых и с м е ш а н н ы х лесах. Заготовки воз­
с п л о ш н ы х зарослей, поэтому заготовки м о ж н ы в ограниченных количествах.
в о з м о ж н ы в ограниченных количествах. Для более к р у п н ы х заготовок растение
Рис. 2 1 . целесообразно культивировать. Рис. 2 2 .
В народной медицине отвар травы С лечебными целями используется тра­
астрагала песчаного применяется для ва астрагала солодколистного, которая
восстановления сил организма как тони­ с о д е р ж и т глицеризиновые, экстрактивные
зирующее средство. безазотистые, флавоновые вещества, сле-

Рис. 21. Астрагал песчаный Рис. 22. Астрагал солодколистный


72
ды алкалоидов, а с к о р б и н о в у ю кислоту,
протеины, ж и р ы , следы дубильных ве­
ществ, сапонины, органические кислоты,
микроэлементы.
В научной медицине трава астрагала
солодколистного в виде настоя или на­
стойки применялась как гипотензивное,
диуретическое, успокаивающее централь­
н у ю нервную систему средство.
В народной медицине отвар травы при­
нимают при гастрите, энтерите, белях,
опущении матки.

Багульник болотный;
багун балотны —
Ledum palustre L .

Вечнозеленый кустарник семейства ве­


ресковых, достигающий высоты 130 см,
издающий сильный, о д у р я ю щ и й запах.
Листья очередные, к о ж и с т ы е , линейно-
продолговатые, с завернутыми на ниж­
н ю ю сторону краями, сверху темно-зеле­
ные, блестящие, снизу покрыты ржаво-
бурым войлоком и мелкими желтыми
железками, на зиму не опадающие. Цвет­
ки белые, на длинных тонких цветонож­
ках, собраны в верхушечные, многоцвет­
ковые зонтиковидные щитки. Плод —
пятигнездная коробочка. Цветет в мае —
июне. Размножается семенами и веге­
тативно. Распространен по всей респуб­ Рис. 23. Багульник болотный
лике. Растет на торфяных почвах верхо­
вых и переходных болот, а также по забо­ реже листьев и веточек багульника (25 г
лоченным окраинам сосновых лесов, где на 1 л кипятка; по 1/2 стакана 4—6 раз
нередко образует сплошные заросли. в день) используют при коклюше, брон­
Рис. 23. хите, бронхиальной астме, гриппе, рините,
С лечебной целью используются оли- заболеваниях желудочно-кишечного трак­
ственные части побегов с цветками, та, печени, сердца, почек, мочевого пузы­
которые с о д е р ж а т эфирное масло сложно­ ря, при лихорадке (как потогонное сред­
го состава, гликозид арбутин, дубильные ство), невралгии, головной боли, ревма­
и другие вещества. Заготовки в о з м о ж н ы тизме, подагре (как болеутоляющее). Ма­
в н е о б х о д и м ы х количествах. Собирают зью (берут 1 часть цветков и 3 части
багульник во время цветения, срезая топленого свиного жира, ставят на 12
верхушечные молодые побеги с листьями часов в духовку, затем процеживают)
и цветками. Сушат их на открытом возду­ смазывают суставы при ревматизме,
хе, хранят в ящиках, лучше с плотно а также кожные покровы при чесотке.
закрытыми крышками, в пакетах. Свежие листья багульника применяют
В научной медицине применяется н а р у ж н о для лечения ран, язв, у ш и б о в ,
настой травы багульника болотного при карбункулов, абсцессов, панариция, отмо­
бронхите, бронхиальной астме, коклюше, рожений, экземы, фурункулов, лишая.
как отхаркивающее и бактерицидное Настой листьев растения применяют
средство. Мазь из травы используется и для лечения домашних животных
для лечения заболеваний к о ж и . (свиней, коров, лошадей и др.).
В народной медицине настой цветков, Листья и порошок листьев багульника
73
находят применение в быту. Д ы м о м , по­
лучаемым при сжигании листьев, оку­
ривают комнату с целью уничтожения
различных насекомых, а веточками или
листьями перекладывают, п о р о ш к о м пере­
с ы п а ю т меха и ш е р с т я н у ю о д е ж д у для
предохранения от моли.
Растение ядовито. Багульниковая кам­
фора, выделяемая растением в период
цветения, обладает сначала возбужда­
ю щ и м , а затем у г н е т а ю щ и м центральную
нервную систему действием.

Барбарис обыкновенный;
барбарыс звычайны —
Berberis v u l g a r i s L .

Ветвистый кустарник семейства барба­


рисовых, 2—3 м в ы с о т ы . Ветви тонкие,
вверх направленные, с крупными просты­
ми и трехраздельными колючками, в
п а з у х а х к о т о р ы х находятся почки. Из
них развиваются укороченные веточки с
пучком листьев. Листья очередные, про-
долговато-обратнояйцевидные, по краям
мелкопильчатые с жесткими колючими
ресничками. Цветки с сильным запахом, Рис. 24. Барбарис обыкновенный
желтые, на цветоножках, собраны по
1 5 — 2 5 в пазушные поникающие кисти. при атонических кровотечениях и д р у г и х
Плод — продолговатая, ярко-красная, болезнях. А н а л о г и ч н ы м действием обла­
очень кислая съедобная ягода. Цветет в дают препараты из корней и коры.
мае — июне. В Белоруссии изредка встре­ В народной медицине плоды (ягоды)
чается в поймах рек, по склонам бере­ барбариса употребляют при гипертонии,
гов. В садах и парках барбарис разводят а отвар корня — при заболевании печени
как декоративное растение, при этом полу­ и желчного пузыря.
ч а ю т съедобные плоды. Заготовки возмож­ Из ягод барбариса варят варенье, их
ны в незначительных количествах. используют для приготовления конфет,
Рис. 24. а в измельченном виде — как приправу
С лекарственной целью применяются к пище.
листья, кора и корни барбариса. Листья
заготавливают весной после цветения.
Все части растения, кроме плодов, содер­ Бедренец камнеломковый;
жат берберин, бербамин, колумбамин, бядрынец каменяломкавы —
оксиакантин и другие алкалоиды. Плоды Pimpinella Saxifraga L.
барбариса богаты витаминами С и К,
в их состав входят сахар, яблочная и Многолетнее травянистое растение се­
лимонная кислоты. мейства зонтичных, до 60 см высоты,
В научной медицине известна настойка с веретеновидным корнем. Нижние ли­
листьев барбариса. Она учащает ритм и стья перистые, на черешках, с 3—5 пара­
увеличивает амплитуду сердечных со­ ми округло-яйцевидных, по краю зубча­
кращений, с н и ж а е т артериальное давле­ тых листочков. Конечный листочек трех­
ние, ускоряет свертываемость крови, вы­ лопастный или трех раздельный; сред­
зывает сокращение матки, останавливает ние — с г л у б о к о рассеченными на узкие
кровотечение, ш и р о к о используется в доли листочками. Цветки белые, реже ро­
акушерско-гинекологической практике зоватые, собраны в с л о ж н ы е зонтики. Цве-

74
тет в июле — августе. Распространен по хорадке, кашле, кишечной колике и дру­
всей Белоруссии часто. Произрастает на гих болезнях.
супесчаных и суглинистых с у х и х и све­ Свежие листья растения и с п о л ь з у ю т
ж и х почвах в светлых с о с н о в ы х лесах, при приготовлении салатов, винегретов
на о п у ш к а х , полянах, по обочинам дорог. и супов, а корневища, корни и плоды —
Заготовки в о з м о ж н ы в умеренных коли­ для приправ к мясным, рыбным и овощ­
чествах. Рис. 25. ным блюдам.
С лечебными целями используются кор­
ни, поэтому при м а с с о в ы х сборах запасы
этого растения могут быстро уменьшаться. Белена черная; блёкат чорны —
Нельзя у н и ч т о ж а т ь полностью всю за­ Hyoscyamus niger L .
росль, часть растений следует оставлять
для семенного и вегетативного размно­ Двулетнее, реже однолетнее растение
жения. В корнях бедренца камнеломко­ семейства пасленовых, с толстым, мя­
вого содержатся эфирное масло, смолы, систым, стержневым корнем. Растение
дубильные вещества, сапонины, фуроку- издает тяжелый, неприятный запах;
марины: пимпинеллин, изопимпинеллин, покрыто мягкими, клейкими, железисты­
бергантен, изобергантен. ми волосками. Стебель прямой, развет­
В научной медицине корневища с кор­ вленный, 30 — 1 0 0 см высоты. Листья оче­
нями бедренца камнеломкового в виде редные, серовато-зеленые, снизу более
светлые, выемчато-перисто-надрезные,
отвара (15 г сырья на 1,5 стакана кипят­
нижние на черешках, стеблевые и верх­
ка; по 1 столовой ложке через 2—3 часа)
ние — сидячие. Цветки крупные, в густых
принимают при ангине, катаре верхних
облиственных завитках. Венчик широко-
дыхательных путей, ларингите, бронхите,
воронковидный, слегка неправильный,
энтероколите, подагре, как потогонное,
грязно-желтовато-беловатый, с фиоле­
ж а р о п о н и ж а ю щ е е , отхаркивающее, про­
товой сетью жилок. Плод — двухгнездная
тивовоспалительное и вяжущее средство. коробочка, расширенная книзу, с от­
В народной медицине отвар корневища крывающейся на верхушке крышечкой.
с корнями бедренца принимают при ли- Цветет с июня по октябрь. Встречается
по всей республике довольно часто, но
в небольших количествах. Произрастает
на п у с т ы р я х , м у с о р н ы х местах, по обо­
чинам дорог. Заготовки в о з м о ж н ы в не­
б о л ь ш и х количествах. Рис. 26.
С лекарственной целью используются
листья белены, а для получения экстрак­
та — трава (верхушки растений вместе
с листьями и цветками). Нижние розе-
точные листья растений первого года
жизни собирают осенью, а стеблевые
листья растений второго года жизни —
в период цветения. Траву заготавливают
в конце цветения и в начале образования
плодов. Лучше всего сырье собирать в
с у х у ю я с н у ю погоду, так как даже не­
значительное количество влаги (роса, кап­
ли д о ж д я ) приводит к побурению листьев
при сушке. Сушат траву, листья в тени,
расстилая тонким слоем.
Все части растения ядовиты, поэтому
при сборе следует соблюдать о с т о р о ж ­
ность, а готовое сырье хранить отдельно
от других лекарственных растений. После
работы с беленой тщательно вымыть
Рис. 25. Бедренец камнеломковый руки. Большие дозы растения вызывают

75
белены часто в смеси с х л о р о ф о р м о м ,
скипидаром и др. используется как мест-
ноанестезирующее средство для втирания
при миалгии,артралгии, невралгии, ради­
кулите.
В народной медицине белена приме­
няется при зубной боли (набирают в рот
дым, получаемый при сжигании семян),
при о п у х л о с т и рук, ног (парят в ваннах
с ветками белены). Алкалоид, содержа­
щийся в белене, красавке, дурмане и ско-
полии, входит в препарат «Скополамина
г и д р о б р о м и д » , который назначают при
паркинсонизме, морской болезни, иритах,
иридоциклитах, для расширения зрачка.
Настойку травы (1:5 на 90-процентном
спирте) используют как натирание при
ревматизме, простуде, как примочку на
карбункул. Внутрь настойка применяется
редко и только по назначению врача.
В ветеринарии белена назначается в тех
же случаях, что и в медицине.
Растение ядовито; наиболее опасны
семена. Отравление происходит при попа­
дании в пищу семян, реже корней и ли­
стьев. При отравлении человека беле­
Рис. 26. Белена черная ной наблюдается расширение зрачков,
с у х о с т ь слизистых, гиперемия слизистой
рта и зева, сильное возбуждение, галлюци­
сильное возбуждение, при котором люди нации, затем угнетение центральной нерв­
совершают несуразные поступки, утра­ ной системы.
чивают способность здравого мышления. Белена черная обладает инсектицидны­
Отсюда выражение — «белены о б ъ е л с я » . ми свойствами и применяется против
Не зря ее в народе называют о д у р ь ю ,
гусениц боярышницы, златогузки, ка­
дурь-травой и т. д. Белена ядовита для
пустной моли, пядениц, паутинного кле­
человека, многих животных, только сви­
ща, личинок пилильщиков. Для опры­
ньи к ней совсем невосприимчивы. Это
скивания пораженных мест готовят на­
было замечено еще в давние времена.
Научное название белены «гиосциамус» стой (траву белены, с корнями или листья
в дословном переводе означает «растение, в количестве 500 г заливают 10 л воды
поедаемое свиньей». В больших дозах и настаивают в течение 12 часов). М о ж н о
белена вызывает не только возбуждение, делать и отвар (такое же количество
но и отравление. сырья кипятят в небольшом количестве
воды в течение 2—3 часов, затем отвар
В научной медицине препараты белены
доливают водой до 10 л). Для опыливания
(атропин, гиосциамин, скополамин) при­
из сырья белены приготавливают по­
меняются в качестве спазмолитического
рошок.
средства при спазмах гладкой муску­
латуры кишечника, бронхов, мочеточни­
ков, при язвенной болезни желудка Белозор болотный;
и двенадцатиперстной кишки, гиперацид- сардэчнш, вщомец —
ном гастрите и т. д. Препарат « А э р о н » , Parnassia p a l u s t r i s L .
содержащий гиосциамин, эффективен при
тошноте и головокружении. Листья беле­ Многолетнее травянистое растение се­
ны и дурмана входят в препараты « А с т м а - мейства камнеломковых, с коротким
тол» и « А с т м а т и н » , назначаемые при корневищем и мочковатыми корнями.
бронхиальной астме. Масло из листьев Цветоносные стебли 1 0 — 6 0 см высоты

те
имеют в средней части по одному стебле- редко, но всегда большими зарослями по
о б ъ е м л ю щ е м у листу. Прикорневые ли­ берегам небольших речек, оврагам, на
стья собраны в розетку, овальные, с серд­ богатых в л а ж н ы х почвах. Заготовки воз­
цевидным основанием. Цветки одиночные, м о ж н ы в ограниченных количествах.
правильные, белые, расположены на Рис. 27.
в е р х у ш к а х стеблей. Плод — многосемен­ С лечебными целями и с п о л ь з у ю т ли­
ная одногнездная коробочка. Цветет в стья и корни белокопытника, в которых
июле — августе. Встречается изредка по имеются аскорбиновая кислота и следы
всей республике. Произрастает на с ы р ы х алкалоидов. Листья заготавливают в
лугах, по заболоченным окраинам пере­ м ю л е — августе, корни — осенью. При за­
х о д н ы х болот. Заготовки в о з м о ж н ы в готовке корней не следует уничтожать
ограниченных количествах. полностью в с ю заросль, а оставлять
С лечебными целями используется часть растений для восстановления за­
трава белозора болотного, которая содер­ пасов.
ж и т алкалоиды, флавоноиды и немного В научной медицине листья белокопыт­
дубильных веществ. Траву с о б и р а ю т в ника гибридного в составе микстуры
период цветения растения и с у ш а т на М. Н. Здренко применялись для лечения
открытом воздухе в тени. папилломатоза мочевого пузыря и ана-
цидных гастритов, а также при ряде дру­
В научной медицине трава белозора
гих заболеваний.
в виде настоя (1 чайная ложка сырья на
300 мл кипятка; по 1 столовой ложке В народной медицине настой листьев
3—4 раза в день) применяется при невро­ или корней (1 столовая ложка сырья на
зах сердечно-сосудистой системы, крово­ 1/2 стакана кипятка; по 1 столовой ложке
течении, кровохарканье, гастрите, энтери­ 3 раза в день) принимают при кашле как
те как успокаивающее, кровоостанав­ отхаркивающее средство. Свежие листья
ливающее и вяжущее средство. и корни прикладывают к ранам, карбун­
кулам, фурункулам, язвам.
В народной медицине отвар травы бе­
лозора принимают при сердцебиении,
маточном кровотечении, мочекаменной
болезни, заболеваниях печени и желчного
пузыря (как желчегонное средство). Табл.
16,3.

Белокопытник гибридный;
белакапытнш п б р ы д н ы —
Petasites h y b r i d u s ( 1 . ) G a e r t n .

Многолетнее травянистое растение се­


мейства сложноцветных с мясистым
корневищем. Цветоносные стебли с чешуе­
видными листьями развиваются в конце
апреля — начале мая и несут мелкие
цветочные корзинки, собранные в густые
колосовидные соцветия до 10 см длины.
Цветки красно-пурпурные с фиолетовым
оттенком. Настоящие зеленые листья —
прикорневые — появляются в мае, после
цветения, и достигают крупных разме­
ров — до 80 см в длину и 60 см в ширину.
Листовые пластинки на черешках, округ­
ло-треугольные, с лопастями по бокам
и зубчатым краем, к о ж и с т ы е , снизу бело-
войлочные. Цветет в конце апреля —
начале мая. В Белоруссии встречается Рис. 27. Белокопытник гибридный
77
Белокрыльник болотный; невища белокрыльника болотного. Заго­
бабоунш, капытшк — товку сырья производят осенью или
Calla palustris L . ранней весной, с у ш а т в проветриваемом
помещении, хранят в ящиках, выстлан­
Многолетнее травянистое растение се­ ных бумагой.
мейства ароидных. Корневище длинное, В народной медицине отвар травы или
ползучее, горизонтальное, мясистое, с корневищ белокрыльника болотного при­
бурыми чешуйчатыми листьями и густы­ нимают при отеках как мочегонное сред­
ми пучками многочисленных мочковатых ство, при ревматизме как б о л е у т о л я ю щ е е ;
корней. Листья широкосердцевидные, ко­ плоды употребляют внутрь как слабитель­
ротко заостренные, цельнокрайные, глян­ ное при запорах; листья, разваренные
цевитые, на длинных, книзу расширенных в молоке, прикладывают к панарицию;
черешках. Цветки мелкие, невзрачные, свежие корневища — к месту укуса змей.
собраны в початок, сначала короткоци-
линдрический, при созревании — оваль­
ный. Покрывало яйцевидное, на верхушке Береза бородавчатая, повислая;
с длинным узким заострением, снаружи бяроза барадаучатая, павн-лая —
зеленое, внутри молочно-белое, мясистое. Betula verrucosa E h r h .
Плод красный, ягодообразный, позже
о с л и з н я ю щ и й с я . Цветет в мае — июне. Дерево семейства березовых, с мощной
Распространен по всей республике, в оль­ широкой кроной, до 30 м высоты. Кора
х о в ы х лесах на богатых т о р ф я н ы х почвах гладкая, белая, у старых деревьев при
низинных болот образует сплошные кур- основании ствола — черная, с глубокими
тинки. Размножается семенами и корне­ трещинами. Ветви повислые, красно-бу­
вищами. Заготовки в о з м о ж н ы в умерен­ рые, густо покрыты п а х у ч и м и смолисты­
ных количествах. Рис. 28, табл. 16,4. ми бородавочками. Почки клейкие, крас­
С лечебными целями используются кор- но-бурые, с бальзамическим запахом и
слегка вяжущим смолистым вкусом.
Листья очередные, ромбически-яйцевид­
ные, с сердцевидным основанием, моло­
дые — клейкие, позже покрыты желези­
стыми бородавочками. Тычиночные се­
режки, по 2—3 на концах ветвей,— пе­
стичные, одиночные, на у к о р о ч е н н ы х ве­
точках, сначала вверх направленные,
позже повисают. Плод — мелкий с широ­
кими пленчатыми краями орешек. Цветет
в апреле — мае, плодоносит в июле — ав­
густе. Распространена по всей Белоруссии,
растет на с у х и х , с в е ж и х и в л а ж н ы х поч­
вах разного механического состава.
Рис. 29.
С лечебной целью и с п о л ь з у ю т с я поч­
ки, молодые листья, березовый сок,
а также березовый деготь и активирован­
ный уголь. Почки заготавливать лучше
весной в период сокодвижения, когда они
набухли, но не распустились. При заго­
товке срезают молодые ветки, связывают
их в пучки и с у ш а т в тени или в х о р о ш о
проветриваемых помещениях при темпе­
ратуре воздуха около 25 °С. Высушенные
почки обрывают с веток руками или об­
молачивают (обивают) и о ч и щ а ю т от му­
сора, веточек, сережек, к у с о ч к о в коры.
Рис. 28. Белокрыльник болотный Молодые листья собирают в мае, когда

78
они клейкие и душистые. Березовый сок
заготавливают ранней весной в период
сокодвижения, просверливая в стволе от­
верстия, в которые вставляют трубки или
другие приспособления для стенания сока.
После взятия сока отверстия надо зама­
зать садовым варом или хозяйственным
мылом. Высушенные листья хранят в
ящиках, выстланных внутри бумагой,
почки — в плотно закрытых пробками
банках. Заготавливать лекарственное сы­
рье из березы м о ж н о в неограниченном
количестве. В Белоруссии произрастают
близкие к березе бородавчатой в и д ы : бе­
реза пушистая — B e t u l a pubescens E h r h ,
береза приземистая — B e t u l a humilis
S c h r a n c , почки которых используют так
же, как и березы бородавчатой.
В научной медицине настой почек бере­
зы применяют как желчегонное, мочегон­
ное и дезинфицирующее средство. Березо­
вый деготь в составе мазей и паст исполь­
зуется для лечения к о ж н ы х заболеваний
(экземы, чешуйчатого лишая, чесотки и
др.), для заживления ран, о ж о г о в , язв,
пролежней (мазь Конькова — антисепти­
ческое и ранозаживляющее средство).
Препарат « К а р б о л е н » , состоящий из
активированного березового угля, приме­
няется как адсорбирующее средство при
метеоризме, отравлении ядами и бакте­ Рис. 29. Береза бородавчатая
рийными токсинами.
В народной медицине настойка, реже
настой почек или молодых листьев бере­ в состав различных смесей лекарственных
зы (30 г почек или листьев на 1 л 70-про­ растений. Для мочегонного сбора, на­
центного спирта, по 15—20 капель 3 раза пример, берут поровну почки или листья
в день; 10 г почек или листьев на 1 ста­ березы, плоды можжевельника, корень
кан кипятка, по 1 стакану 2 раза в день) одуванчика (1 столовая ложка смеси на
применяют при заболеваниях желудка один стакан кипятка; по 1 столовой ложке
(гастрите, язвенной болезни желудка 3—4 раза в день).
и двенадцатиперстной кишки), почек, мо­ В ветеринарии препараты березы (на­
чевого пузыря, сердца, к о ж и . Настойкой стой молодых листьев и почек, настойка
заливают раны, язвы, пролежни, смазы­ почек, сок) применяются при заболева­
вают пораженные места при раке кожи, ниях почек, желудочно-кишечного тракта,
заболеваниях горла, натирают больные а также при общей ослабленности молод­
суставы. Почки используют для укреп­ няка сельскохозяйственных животных.
ления десен при цинге. При радикулите
молодыми свежими листьями обклады­
вают спину. Настойку тычиночных сере­ Бересклет бородавчатый;
жек употребляют при заболевании сердца. б р ы з г л ш а барадаучатая —
В е р х н ю ю пленку бересты прикладывают E v o n i m u s verrucosa Scop.
к фурункулам и карбункулам. Березовый
сок (до 3 стаканов в день) принимают Кустарник семейства бересклетовых,
при заболеваниях кожи, ревматизме, ар­ до 2 м высоты. Ветки округлые, густо
тритах, злокачественных о п у х о л я х , лихо­ усаженные черно-бурыми бородавочками.
радке. Березовые листья или почки входят
Листья супротивные, овальные, по краю

79
Бересклет европейский;
б р ы з г л ш а еурапейская —
E v o n i m u s europaea L .

Кустарник семейства бересклетовых,


до 5 м высоты. Стебли гладкие, тупоче-
тырехгранные, с бурыми опробковелыми
тканями по граням. Листья супротивные,
продолговатые, суженные в желобчатый
черешок. Цветки желтовато-зеленые, со­
браны по 2—5 в пазушные полузонтики.
Плод — розовая шаровидно-грушевидная
коробочка. Семена белые, о к р у ж е н н ы е
оранжевым присемянником. Цветет в
мае — июне, плоды созревают в сен­
тябре. Распространен по всей терри­
тории республики, к ю г у более часто.
Произрастает на богатых в л а ж н ы х и сы­
р ы х почвах в подлеске широколиствен­
ных лесов. Заготовки в о з м о ж н ы в огра­
ниченных количествах. Рис. 3 1 .
В коре, плодах и корнях содержатся
алкалоиды, в корнях также гуттаперча,
а в семенах — гликозид эвонимин и жир­
ное масло.
Плоды бересклета европейского обла­
Рис. 30. Бересклет бородавчатый дают рвотным и сильным слабительным
действием. В медицине бересклет европей­
ский пока применения не нашел.

мелкопильчатые, ярко-зеленые. Цветки


красновато-бурые, собраны по 3—9 в по­
лузонтики, на длинных п а з у ш н ы х цвето­
носах. Плод — поникшая темно-красная,
приплюснуто-грушевидная коробочка,
раскрывающаяся при созревании семян.
Семена черные, блестящие, наполовину
покрыты ярко-красным присемянником.
Цветет в мае — июне, плоды созревают
в сентябре. Распространен по всей Бело­
руссии. Произрастает на с в е ж и х и влаж­
ных плодородных супесчаных и сугли­
нистых почвах в подлеске с м е ш а н н ы х и
широколиственных лесов. Заготовки воз­
м о ж н ы в ограниченных количествах, не­
о б х о д и м о принимать меры к сохранению
естественных зарослей. Рис. 30.
С лечебными целями используются кора
и цветущие ветки бересклета бородавча­
того. В коре, плодах и корнях содержат­
ся алкалоиды, в корнях т а к ж е гуттапер­
ча, а в семенах — гликозид эвонимин и
жирное масло.
В народной медицине отвар цветущих
веток употребляют при нервном рас­
стройстве. Рис. 31. Бересклет европейский

80
Болиголов пятнистый;
балйалоу плям1сты —
Conium maculatum L .

Двулетнее травянистое растение семей­


ства зонтичных, с высоким ветвистым
бороздчатым стеблем, покрытым внизу
красновато-бурыми пятнами. Нижние ли­
стья черешковые, троякоперистые, 3 0 —
60 см длины; средние и верхние — более
мелкие и менее сложные, почти сидячие.
Цветки белые, мелкие, собраны в много­
численные с л о ж н ы е зонтики, о б р а з у ю щ и е
щитковидно-метельчатое соцветие. Пло­
ды — двусемянки, распадающиеся на два
полуплодика. Цветет в июне — июле. Рас­
пространен по всей республике, часто, но
не образует с п л о ш н ы х зарослей. Растет
на п у с т ы р я х , в о г о р о д а х , по склонам
оврагов, среди кустарников вдоль рек.
Заготовки в о з м о ж н ы в небольших ко­
личествах. Рис. 32.
С лечебными целями используется тра­
ва болиголова (стебли, листья, цветки),
которую заготавливают в период цветения
и начале образования семян. Растение
содержит алкалоиды кониин, метилео-
ниин, коницеин, конгидрин, псевдоконгид- Рис. 32. Болиголов пятнистый
рин. Все части растения ядовиты, поэтому
при заготовках необходимо строго соблю­ травы болиголова, затем растирают ее до
дать правила безопасности: не пробовать кашицы, отжимают, полученную жид­
растение на вкус, не позволять собирать кость сливают в свободную посуду, а вы­
детям, готовое сырье хранить отдельно от жимки опять заливают 15 л воды и снова
д р у г и х лекарственных растений. После отжимают. Полученные жидкости сли­
работы с болиголовом обязательно тща­ вают вместе и хранят до употребления.
тельно ВЫМЫТЬ Р У К И ; Весьма эффективна против гусениц млад­
Болиголов пятнистый очень ядовитое ш и х возрастов, мелких л и с т о г р ы з у щ и х
растение, о его токсических свойствах личинок, жуков-пилильщиков.
люди знали с незапамятных времен.
Ботаническое название болиголова « к о -
ниум» в переводе с латинского озна­ Будра плющевидная;
чает « у м е р щ в л е н и е » . б л ю ш ч ы к плюшчападобны —
В народной медицине настойка или сок Glechoma hederacea L .
свежей травы болиголова пятнистого в ма­
лых дозах применяется при хорее, эпи­ Многолетнее травянистое растение се­
лепсии, к о к л ю ш е как успокаивающее, мейства губоцветных. Стебли четырех­
противосудорожное и болеутоляющее гранные, ветвистые, ветки приподнимаю­
средство. Экстракт травы или припарки щиеся 1 0 — 4 0 см высоты; листья черешко­
из свежих листьев растения используют вые, округлые или округло-сердцевидные,
наружно как болеутоляющее при у ш и б а х , на черешках. Цветочные мутовки шести-
подагре, ревматизме. цветковые. Венчик лиловый или розово-
Болиголов пятнистый как ядовитое лиловый, верхняя губа его обратносердце-
растение обладает инсектицидными свой­ видная, надрезанная на две полукруглые
ствами, что позволяет использовать лопасти, нижняя губа длиннее верхней, с
его в борьбе с насекомыми-вредителями. яйцевидными боковыми лопастями. Цве­
В 2 л воды замачивают 1 кг свежей тет в мае — августе. Растет в листвен-
81
снижении с л у х а , фурункулезе; использу­
ю т его для компрессов при фурункулах,
карбункулах и язвах; для спринцеваний
при белях. Распаренной травой обклады­
вают больное горло.

Букашник горный; б у к а ш ш к горны —


Jasione m o n t a n a L .
Двулетнее травянистое растение семей­
ства колокольчиковых, с веретенообраз­
ным корнем. Стебель о^ин, простой, 2 0 —
70 см высоты, внизу гуёто покрыт мелки­
ми листьями, вверху безлистный. Цветки
мелкие, голубые, собраны в плотную оди­
ночную в е р х у ш е ч н у ю головку. Пыльники
фиолетовые, столбик далеко выдается из
венчика. Плод — яйцевидная коробочка.
Цветет с июля до осени. Распространен
по всей Белоруссии. Растет на с у х и х пес­
чаных и супесчаных почвах в сосновых
и смешанных лесах. Заготовки возможны
в небольших количествах. Рис. 34.

Рис. 33. Будра плющевидная

ных и смешанных лесах на плодородных


супесчаных и суглинистых почвах. Рас­
пространена по всей Белоруссии. Рис. 33.
С лечебными целями используется тра­
ва будры плющевидной в свежем и вы­
сушенном виде. Заготавливается в период
цветения растения в необходимых коли­
чествах. Заготовка, сушка и хранение
обычные. В траве будры плющевидной
содержатся эфирное масло, дубильные
вещества, сапонины, смола, горькое ве­
щество.
В научной медицине трава будры плю­
щевидной в виде настоя (1 столовая лож­
ка сырья на 3 стакана кипятка; по 2
столовые ложки за 2 часа до еды 3—4 ра­
за в день) применяется при бронхите,
пневмонии, бронхиальной астме как от­
харкивающее и р а з ж и ж а ю щ е е мокроту
средство; при желчно-каменной болезни
как холинолитическое.
В народной медицине отвар травы ра­
стения принимают при заболеваниях орга­
нов дыхания, печени, почек, при нервно-
психических расстройствах, ангине, зобе, Рис. 34. Букашник горный

82
С лечебными целями используется тра­
ва букашника горного. Заготовку ее де­
лают в период цветения растения. В траве
содержатся флавоноиды, инулин.
В научной медицине трава букашника
горного в виде настоя (1 столовая ложка
сырья на 1 стакан кипятка; по одной сто­
ловой ложке 3—4 раза в день) применяет­
ся как кровоостанавливающее средство.
В народной медицине отвар травы или
всего растения применяют при бессоннице,
обмороке, головной боли, кишечной коли­
ке, женских заболеваниях; и с п о л ь з у ю т его
и для купания детей с гипотрофией.

Буквица лекарственная;
б у к в щ а лекавая —
Betonica o f f i c i n a l i s L .

Многолетнее травянистое растение се­


мейства губоцветных. Стебли четырех­
гранные, одиночные, прямостоячие, при
основании восходящие, до 75 см высоты.
Прикорневые листья собраны в розетку,
продолговато-яйцевидные или широко­
ланцетные, на черешках. Пластинки с Рис. 35. Буквица лекарственная
несколько сердцевидным основанием, по
краю городчато-зубчатые, на верхушке
коротко заостренные с обеих сторон, во­ В научной медицине трава буквицы
лосистые. Стеблевые листья супротивные, лекарственной в смеси с другими расте­
нижние прицветные листья широколан­ ниями применяется при нефрите и цисти­
цетные с очень короткими широкими те. Для мочегонного сбора берут букви­
черешками; верхние узколанцетные, цы — 1 часть, щавеля курчавого — 1,
длиннее чашечки. Соцветие плотное, крапивы двудомной — 2, шиповника ко­
цилиндрическое, с отодвинутой на 2 — ричного — 2, подорожника большого —
12 см вниз дополнительной мутовкой. 2, с п а р ж и лекарственной — 3, земляники
Цветочные мутовки очень густые, много­ лесной — 3, хвоща полевого — 5, петруш­
цветковые. Венчик темно-розовый; трубка ки кудрявой — 1/2 части. При остром про­
его цилиндрическая, внутри голая; верх­ цессе х в о щ полевой заменяется ягодами
няя губа широкояйцевидная, на верхуш­ клюквы (1 столовая ложка смеси на 3 ста­
ке слегка выемчатая, нижняя — трехло­ кана кипятка; по 1 стакану 3 раза в день
пастная, средняя лопасть ее яйцевидная. за 10 минут до еды).
Цветет в июне — сентябре. Распростране­ В народной медицине настой травы
на по всей Белоруссии. Растет на с у х и х (1 столовая ложка сырья на 1 стакан ки­
и с в е ж и х супесчаных и суглинистых пятка; по 1 столовой ложке 3—4 раза
почвах в х в о й н ы х и смешанных лесах. в день) или порошок с у х о й травы букви­
Рис. 3 5 . цы (по 0,3—0,5 г 4 раза в день) употреб­
С лечебными целями используется тра­ ляют как легкое отхаркивающее средство
ва буквицы лекарственной. Заготовка ее при заболеваниях органов дыхания, как
производится в период цветения. Сбор, регулирующее пищеварение и вяжущее
сушка и хранение обычные. Заготовки при поносах, как желчегонное при болез­
возможны в небольших количествах. нях печени, как успокаивающее при
В траве буквицы содержатся дубильные, нервных заболеваниях. Настой травы
горькие вещества, стахидрин, бетоницин, (250 г сырья на 2,5 л кипятка) использует­
холин, алкалоиды, слизь. ся для местных ванн при потливости ног.

83
Валериана лекарственная;
валяр'ян лекавы —
Valeriana officinalis L .

Многолетнее травянистое растение се­


мейства валериановых, высотой до 1,5 м.
Корневице короткое, густо усаженное мно­
гочисленными утолщенными, шнуровид-
ными, светло-бурыми корнями. Корневи­
ще и корни имеют сильный специфи­
ческий запах и сладковато-горьковатый
вкус. Стебель прямой, ребристый, внутри
полый. Листья супротивные, непарнопе-
ристо-рассеченные, ланцетные, по краю
крупнозубчатые, нижние — черешковые,
верхние — сидячие. Цветки мелкие, блед­
но-розовые, душистые, собраны в верху­
шечное щитковидное или щитковидно-
метельчатое соцветие. Цветет с июня до
августа. Размножается семенами и кор­
невищами. Распространена по всей рес­
публике. Растет на с ы р ы х и заболочен­
ных лугах, в с ы р ы х изреженных лесах,
в поймах рек, по кустарникам. Заготовки
в о з м о ж н ы в ограниченных количествах. Рис. 36. Валериана лекарственная
Необходимо принимать меры по сохране­
нию естественных зарослей валерианы стойки, экстракты), применяются как
и вводить ее в культуру. При заготовке средства, успокаивающие нервную систе­
валерианы в зарослях следует оставлять му при повышенной нервной возбудимости,
часть растений для восстановления и х бессоннице, зубной боли, истерии, невро­
естественным путем. Рис. 36.
зах сердечно-сосудистой системы, сопро­
С лечебными целями используются в о ж д а е м ы х спазмами коронарных сосудов
корневища и корни валерианы, которые и сердцебиениями, при нейродермитах, х о ­
заготавливают поздней осенью. Их выка­ рее, спазмах желудочно-кишечного тракта
пывают лопатой, о т р я х и в а ю т от почвы, и др. Валериана входит в состав таких
о ч и щ а ю т от листьев, обрезают надземные лекарств, как «Капли Зеленина», «Капли
стебли у корневой шейки. Толстые корне­ з у б н ы е » , «Таблетки ж е л у д о ч н ы е » , «Кар-
вища разрезают вдоль на 2—4 части, диовален», « К о р в а л о л » , « В а л о к о р д и н » ,
быстро моют в холодной воде и расклады­ « М и л о к о р д и н » , « В а л о к о р м и д » , «Валосе-
вают тонким слоем под навесом или д а н » . Препараты валерианы с т и м у л и р у ю т
в проветриваемом помещении на 1—2 дня процессы торможения в коре головного
для подвяливания, после чего медленно мозга, уменьшают рефлекторную возбу­
с у ш а т на чердаках или в с у ш и л к а х при димость, расслабляют спазм гладких
температуре не выше 3 5 — 4 0 °С. Готовое мышц (спазмолитическое действие).
сырье хранят в х о р о ш о проветриваемых В народной медицине настойка корне­
помещениях в мешках или в плотно за­ вищ с корнями валерианы, так называ­
крытых коробках, выстланных внутри емые валериановые капли (20-процентная
бумагой. настойка корневищ с корнями на 70-про­
Корни и корневища валерианы содер­ центном спирте; по 20—30 капель 3—4 ра­
ж а т эфирное масло, с в о б о д н у ю валериано­ за в день), или настой корня (1 столовая
в у ю кислоту, алкалоиды валерин и хоти- ложка корня на 1 стакан кипятка; по
нин, гликозид валерин, дубильные ве­ 1—2 столовые ложки 3 раза в день) при­
щества, органические кислоты, сахара. меняют как сердечное, успокоительное,
В научной медицине препараты, изго­ ветрогонное, противорвотное, глистогон­
товленные из корневищ и корней вале­ ное и у л у ч ш а ю щ е е пищеварение сред­
рианы (настои, спиртовые и эфирные на- ство при бессоннице, неврастении, исте-
Н4
рии, эклампсии, эпилепсии, головной бо­
ли, метеоризме, болях в животе. Беспокой­
ных детей купают перед сном в отваре
корней валерианы (горсть корней на 1 л
воды). Корневища и корни валерианы вхо­
дят в состав ветрогонного (корневищ с
корнями 2 части, листьев мяты перечной 2,
плодов укропа 1 часть; 1 столовая ложка
смеси на 1 стакан кипятка; по 1/4 —
1/2 стакана утром и вечером), желудочно­
го (корневищ с корнями валерианы
1 часть, коры крушины 3, листьев мяты
перечной 2, листьев крапивы 1, корневищ
аира 1 часть; 1 столовая ложка смеси
на 1 стакан кипятка; по 1/2 стакана ут­
ром и вечером) и успокоительного сборов
(корневищ с корнями валерианы 1 часть,
листьев мяты перечной 2, листьев вахты
трехлистной 2, соплодий хмеля 1 часть:
2 столовые ложки смеси на 1 стакан ки­
пятка; по 1/2 стакана 2 раза в день).
Препараты корневища и корйя ва­
лерианы применяются также в ветерина­
рии. Корневища и корни растения исполь­
зуются в ликеро-водочном производстве
при изготовлении горьких настоек.

Василек луговой; васшёк лугавы —


Centaurea jacea L . Рис. 37. Василек луговой

Многолетнее травянистое растение се­ ва василька лугового в виде настоя (2 чай­


мейства сложноцветных. Стебель до 100 ные ложки сырья на 1 стакан кипятка;
см высоты, прямостоячий, ребристый, в по 1 столовой ложке 3—4 раза в день до
верхней половине разветвленный. Листья еды) применяются в качестве мочегонного,
очередные, яйцевидно-ланцетные или лан­ желчегонного, противовоспалительного и
цетные, нижние — на крылатых череш­ обезболивающего средства при нефрите,
ках, средние и верхние — сидячие. Цветки пиелонефрите, цистите, желтухе, задерж­
лилово-розовые, изредка белые, в корзин­ ке менструации.
ках, расположенных по 1 — 2 на концах В народной медицине настой соцветий
стебля и его ветвей. Краевые цветки круп­ василька употребляют при заболеваниях
ные, воронковидные, бесплодные, средин­ сердца, матки, при головной боли, желу­
ные — трубчатые. Цветет с июня до сен­ д о ч н ы х б о л я х ; и с п о л ь з у ю т для ванн при
тября. Распространен по всей Белоруссии. ревматизме, экссудативном диатезе, экзе­
Произрастает на с в е ж и х супесчаных и ме. Настой корней принимают при поно­
суглинистых почвах по лугам, в светлых сах как вяжущее средство. С в е ж у ю рас­
сосновых и смешанных лесах, по их паренную траву прикладывают к месту
опушкам, кустарникам, вдоль дорог. растяжения мышц и с у х о ж и л и й .
Рис. 37.
С лечебными целями и с п о л ь з у ю т цве­
точные корзинки и траву василька луго­ Василек синий; васшёк c m i —
вого. Заготовки в о з м о ж н ы в небольших Centaurea cyanus L .
количествах. В траве василька лугового
содержатся дубильные вещества, центау- Одно- и двулетнее травянистое расте­
рин (ксантогликозид). ние с тонким стержневым корнем. Стебель
В научной медицине соцветия или тра- до 100 см высоты, прямой, ветвистый,

85
клочковато-паутинистый. Нижние листья силька синего содержат флавоновый гли-
перисто-лопастные на черешках, средние козид центаурин, синий антоциановый
и верхние — линейные, цельнокрайные, гликозид цианин, эфирное масло, горькие
сидячие. Цветочные корзинки крупные, дубильные вещества, сапонины, минераль­
одиночные, сидящие на верхушке стебля ные соли.
и ветвей. Краевые цветки в корзинках В научной медицине цветки василька
ярко-синие, косоворонковидные, бесплод­ синего в виде настоя (1 столовая ложка
ные, срединные — трубчатые, сине-фиоле­ сырья на 1 стакан кипятка; по 1/4 стака­
товые, обоеполые. Цветет в июне — сен­ на 3 раза в день за 20 минут до еды)
тябре. Распространен по всей республике, и экстракта (1 часть сырья, взятая на
очень часто как сорняк в сельскохозяй­ 10 частей 40-процентного спирта) приме­
ственных посевах. В лесах произрастает няются как мочегонное средство при оте­
на полянах, бывших под сельскохозяй­ ках почечного и сердечного происхожде­
ственными культурами, в питомниках. ния, а также как желчегонное при гепати­
Заготовки возможны в н е о б х о д и м ы х ко­ те, холецистите, дискинезии желчных
личествах. Рис. 38. путей.
С лечебными целями используются В народной медицине настой цветков
цветки василька синего. Собирают только василька (1 чайная ложка сырья на 1 ста­
краевые, синие, воронковидные цветки, не кан кипятка; по 1/4 стакана.3 раза в день)
трогая срединных. Сбор производят сразу принимают при кашле, коклюше, нефри­
же после распускания цветочных корзи­ те, маточном кровотечении, заболеваниях
нок. Чтобы цветки не обесцвечивались, желудочно-кишечного тракта, нервной
сушить их надо в затененном месте, в хо­ системы, при куриной слепоте. Цветки
рошо проветриваемом помещении, рас­ василька используются также в смеси
сыпая тонким слоем на бумаге, к о т о р у ю с другими лекарственными растениями
периодически встряхивают. Цветки ва- как мочегонный сбор (цветков василька
1 часть, листьев толокнянки 3, корней
солодки 1 часть, 1 столовая ложка смеси
на 1 стакан кипятка; по 1 столовой ложке
3—5 раз в день) при воспалительных
заболеваниях мочевыводящих путей.

Василистник малый;
п ы л ю ш ш к малы —
Thalictrum minus L.

Многолетнее травянистое растение се­


мейства лютиковых, до 1,5 м высоты,
с ползучим сероватым корневищем. Сте­
бель прямостоячий, в верхней части вет­
вистый. Листья трижды- или четырежды-
перисто-раздельные на черешках. Цветки
многочисленные, мелкие, собраны в ред­
кую сильноветвистую метелку, зеленова­
то-красноватые; тычинки с повислыми
желтыми нитями. Плод — многоорешек.
Цветет в июне — июле. В Белоруссии
встречается редко по о п у ш к а м леса, на
заливных и влажных лугах. Заготовки
возможны в незначительных количествах.
Рис. 39.
С лечебными целями используется тра­
ва василистника малого, которую соби­
Рис. 38. Василек синий рают во время цветения. После сбора
86
Вахта трехлистная;
бабок трохл1стны —
Menyanthes t r i f o l i a t a L .

Многолетнее растение семейства вахто­


вых. Корневище толстое, длинное, рых­
лое, ползучее, в узлах укореняющееся,
с резкими рубцами на местах о п а в ш и х
листьев. Листья на длинных черешках,
с влагалищами, крупные, тройчатые.
Цветочный стебель безлистный, 2 0 — 3 0 см
высоты. Цветки бледно-розовые, собраны
в кисти на верхушке цветоносного стебля:
лепестки сросшиеся, на внутренней сторо­
не бахромчато-реснитчатые. Плод — поч­
ти шаровидная коробочка. Размножает­
ся семенами и корневищами. Распростра­
нена по всей республике, довольно часто.
Растет на т о р ф я н ы х почвах переходных
и низинных болот, по низким заболочен­
ным берегам рек, озер, где нередко обра­
зует густые заросли. Заготовки в о з м о ж н ы
в значительных объемах. Рис. 4 0 .
С лечебными целями и с п о л ь з у ю т с я
листья вахты, которые заготавливают во
время цветения растения — в мае—июне.
В целях сохранения естественных зарос­
лей вахты необходимо при заготовках
оставлять часть растений для семенного

Рис. 39. Василистник малый

с нижней половины стебля о б р ы в а ю т ли­


стья и эту часть отбрасывают. Растение
с у ш а т в тени. Трава василистника малого
с о д е р ж и т фитонциды и обладает бактери­
цидным действием на некоторые виды
бактерий.
В народной медицине настой травы
василистника малого (1 чайная ложка
травы на 1 стакан кипятка; по 1/2 стака­
на 2 раза в день) используется при забо­
леваниях желудочно-кишечного тракта
(в том числе и дизентерии), печени, почек,
к о ж и , при ж е н с к и х болезнях, малярии,
эпилепсии, кровохарканье, носовом крово­
течении; для полоскания горла, промыва­
ния ран, язв (ранозаживляющее средство).
Свежие листья прикладывают к опрело­
стям, особенно м е ж д у пальцами ног и на
стопе, к ранам, язвам, у ш и б а м . Рис. 40. Вахта трехлистная

87
и вегетативного размножения. Сушат на
открытом воздухе, в тени, перед с у ш к о й
удаляют черешки и побуревшие листья.
В листьях вахты найдены очень горькие
гликозиды — мениантин, мелиатин; ал­
калоид генцианин; флавоноиды — рутин,
гиперозид и др.; дубильные вещества
и витамин С.
Вахта трехлистная произрастает вокруг
водоемов, она как бы несет вахту, преду­
преждает, что дальше идти нельзя, там
вода, водоем, топь. Эту роль растение вы­
полняет не только днем, но и в темноте,
ее крупные белые соцветия х о р о ш о замет­
ны даже н о ч ь ю . Отсюда и название —
«вахта».
В научной медицине настой листьев
вахты трехлистной (2 чайные ложки
сырья на 1 стакан кипятка; по 1/4 стака­
на 2—3 раза в день за полчаса до еды)
применяется для возбуждения аппетита,
усиления желудочно-кишечной секреции,
улучшения перистальтики кишечника
при гипацидном гастрите и др., а также
как желчегонное средство при гепатите,
холецистите, гепатохолецистите, холанги-
те. Листья вахты входят в состав аппетит­
ных, желчегонных (листьев вахты 3 Рис. 41. Вербейник монетчаты
части, цветков бессмертника 4, листьев
мяты перечной 2, плодов кориандра ные, золотисто-желтые, внутри с бурыми
2 части; 2 столовые ложки смеси на железистыми точками. Цветет в июне —
2 стакана кипятка; по 1/2 стакана 3 раза июле. Распространен по всей Белоруссии,
в день за 20 минут до еды), успокоитель­ часто образует сплошные заросли. Про­
ных сборов (см. валериана) и горькой израстает на с ы р ы х лугах, в поймах рек,
настойки. в кустарниках, изреженных пойменных
В народной медицине настой листьев лесах. Рис. 4 1 .
вахты используют при желудочно-кишеч­ С лечебными целями используется тра­
ных заболеваниях, кашле, о д ы ш к е , мало­ ва вербейника, к о т о р у ю заготавливают
кровии, геморрое; для полоскания горла, в период цветения растения. Заготовки
для промывания ран и язв, для ванн при возможны в н е о б х о д и м ы х количествах.
различных болезнях к о ж и . Растение с о д е р ж и т дубильные вещества,
Вахта применяется также в ветерина­ лактоны, смолы, флавоноиды, в листьях
рии как средство, у л у ч ш а ю щ е е пище­ витамин С.
варение. В народной медицине настой травы
вербейника монетчатого применяется при
Вербейник монетчатый, кровотечениях и кровоизлияниях как
луговой чай; лазашца — L y s i m a c h i a кровоостанавливающее средство.
nummularis L.

Многолетнее травянистое растение се­ Вереск обыкновенный;


мейства первоцветных, с ползучим, уко­ верас звычайны —
реняющимся в узлах стеблем. Листья Calluna vulgaris (L.) H i l l .
супротивные, на коротких черешках,
округло-овальные, с очень мелкими буры­ Небольшой сильно ветвистый кустарник
ми точечными железками. Цветки оди­ семейства вересковых, до 70 см высоты.
ночные, в п а з у х а х средних листьев; круп- Листья зимующие, сидячие, очень мелкие,

88
почти трехгранные. Цветки отклоненные
или поникающие, образуют многоцвет­
ковое, почти одностороннее кистевидное
соцветие. Чашечка лилово-розовая, реже
белая, лоснящаяся, чашелистики жесткие.
Венчик колокольчатый, бледно-лиловый,
реже белый, наполовину надрезанный.
Плод — четырехгнездная кругловатая
коробочка. Цветет в июле — августе. Рас­
пространен по всей Белоруссии. Растет
на бедных песчаных и супесчаных поч­
вах разной степени увлажнения и на
м о щ н ы х сфагновых торфяниках в сосно­
вых лесах. Заготовки возможны в неогра­
ниченных количествах. Рис. 4 2 .
С лечебными целями используется
трава вереска, к о т о р у ю заготавливают
в период цветения растения, срезая ветки
серпом или скашивая косой, с у ш а т на
открытом воздухе в тени, расстилая тон­
ким слоем. Готовое сырье хранят в ящи­
ках, выложенных внутри бумагой. В траве
вереска содержатся дубильные вещества,
арбутин, флавоноиды, кверцитин, сапони­
ны, смола, крахмал, камеди.
В научной медицине трава вереска в ви­
де настоя (1 столовая ложка сырья на
2 стакана кипятка; по 1/3 стакана каж­ Рис. 42. Вереск обыкновенный
дые 2 часа) применяется при пиелите,
цистите, почечнокаменной болезни как
антисептическое и противовоспалительное р о ш к о м цветков присыпают раны, язвы,
средство; при энтероколите как вяжущее; о ж о г и . С в е ж у ю отваренную траву при­
при нервном возбуждении как успокаи­ кладывают к местам ушиба, растяжения,
вающее и снотворное; при бронхите как вывиха, перелома. Из цветков вереска
отхаркивающее; при гиперацидном гаст­ готовят чай.
рите как п о н и ж а ю щ е е ж е л у д о ч н у ю секре­
цию. Трава вереска вместе с другими рас­ Вероника длиннолистная;
тениями (желудочный сбор) назначается к р ы ш ч ш к даугал1сты —
при гиперацидном гастрите (вереска — Veronica longifolia L .
20 г, золототысячника — 15 г, зверобоя —
20 г, перечной мяты — 10 г, коры круши­ Многолетнее травянистое растение се­
ны — 10 г; 2 столовые ложки смеси на мейства норичниковых, с длинным ползу­
2,5 стакана кипятка; по 1/4 стакана за 15 чим корневищем. Стебель прямостоячий,
минут до еды). Сбор из трав: вереска — простой или в соцветии слабоветвистый,
20 г, пустырника — 15, сушеницы — 15 5 0 — 1 5 0 см высоты. Листья супротивные,
и корня валерианы — 10 г (2 столовые
реже по 3—4 в мутовках, на коротких
ложки смеси на 1/2 л кипятка; по 1/3
черешках, яйцевидно-ланцетные, посте­
стакана через каждые 2 часа) применяется
пенно заостренные, по краю остропиль­
при бессоннице, повышенной нервной
чатые. Цветки голубовато-лиловые, сидят
возбудимости.
по одному в пазухах прицветников. Цве­
В народной медицине отвар цветущих тет с июля до осени. Распространена по
веток растения и с п о л ь з у ю т при почечно­ всей Белоруссии, однако не образует
каменной болезни, дизентерии, простуде, с п л о ш н ы х зарослей. Растет на в л а ж н ы х
испуге, заболеваниях нервной системы, богатых супесчаных и с у г л и н и с т ы х поч­
ревматизме, подагре; для ванн при рев­ вах среди кустарников и лиственных ле­
матизме; для промывания ран и язв. По- сах, на влажных л у г а х . Р и с . 43.
89
ползучий, укореняющийся, 1 0 — 3 0 см
длины, с приподнимающимися побегами,
густо покрытый короткими волосками.
Листья супротивные, обратнояйцевидные,
по краям зубчато-пильчатые, на ко­
ротких черешках. Цветки с короткой труб­
кой, голубовато-лиловые, сидят по одному
в п а з у х а х прицветников и собраны в
длинные многоцветковые кистевидные
соцветия, выходящие из пазухи одного из
супротивных листьев. Цветет в июне —
августе. Распространена по всей респуб­
лике в светлых лесах, на о п у ш к а х , поля­
нах, среди кустарников. Заготовки травы
возможны в умеренных количествах.
Рис. 44.
С лечебными целями применяется трава
вероники лекарственной, которую заготав­
ливают в период цветения растения, су­
шат на открытом воздухе в тени. Трава
вероники с о д е р ж и т дубильные, горькие
вещества, гликозиды аукубин и верони-
цин, эфирное масло, сапонины.
В научной медицине настой травы ве-

Рис. 43. Вероника длиннолистная

С лечебными целями применяется тра­


ва, которую заготавливают во время цве­
тения. Заготовки в о з м о ж н ы в небольших
количествах. В растении найдены следы
алкалоидов, витамин С, каротин.
В народной медицине трава вероники
длиннолистной в виде настоя (1 чайная
ложка сырья на 1 стакан кипятка; по
1/4 стакана 3 раза в день) применяется
при простуде, заболевании печени, голов­
ной боли, поносе, маточных кровотече­
ниях; для промывания ран, мест у к у с о в
змей. Растертые свежие цветки или листья
используются н а р у ж н о при опрелости,
потливости ног. П о р о ш о к сушеной травы
применяют местно при ранах, гноящихся
язвах, панарициях, опрелостях.

Вероника лекарственная;
к р м ш ч ш к лекавы —
Veronica officinalis L .

Многолетнее травянистое растение се­


мейства норичниковых. Корневище тон­
кое, ползучее. Стебель в нижней части Рис. 44. Вероника лекарственная
90
роники лекарственной (20 г сырья на 1 л
воды; по 2 столовые ложки за 2 часа до
еды) применяются для возбуждения аппе­
тита, как вяжущее при гастрите и энтеро­
колите, как отхаркивающее и р а з ж и ж а ю ­
щее мокроту средство при бронхите и
бронхиальной астме.
В народной медицине настой травы ве­
роники (1 столовая ложка сырья на 1 ста­
кан кипятка; по 1/4 стакана 4 раза в
день) употребляют при заболеваниях пе­
чени, язве желудка, болях в животе, по­
носах, головной боли, простуде, бронхи­
альной астме, климаксе, истощении, зо­
лотухе, экземе, грибковых заболеваниях
к о ж и ; для полоскания горла, промыва­
ния ран (как ранозаживляющее средство),
в виде компрессов и примочек при уши­
бах, добавляют в ванны и купают детей
при заболевания кожи. Растертые све­
жие листья или цветки применяют местно
при заболеваниях к о ж и и при потливости Рис. 45. Ветреница лютичная
ног.
Настой травы вероники используется дукт его распада анемонин. Сбор, сушка
также в ветеринарии (дают пить скоту и хранение обычные.
при кровавой моче и других заболева­ В народной медицине настой травы вет­
ниях). реницы применяют как болеутоляющее,
потогонное, противовоспалительное, анти­
септическое и мочегонное средство; при
Ветреница лютичная; зубной и головной боли, гастралгии, по­
кураслеп казяльцовы — дагре, коклюше, болезнях горла, лихорад­
Anemone ranunculoides L . ке, отеках, заболеваниях желудочно-ки­
шечного тракта, параличе, импотенции,
Многолетнее травянистое растение се­ «куриной слепоте», задержке менструа­
мейства л ю т и к о в ы х . Корневище короткое, ции, снижении зрения и с л у х а . Цветки
толстое, горизонтальное, одетое чешуевид­ прикладывают к абсцессам для ускорения
ными листьями, бурое. Стебель одиноч­ их созревания.
ный до 30 см высоты. Прикорневой лист
один, на длинном черешке, троякорас-
сеченный, с лопастями на коротких че­ Вех ядовитый, цикута;
решках. Средняя доля листа т р и ж д ы над­ цыкута я д а в п а я , e i x a —
резанная, боковые — двухраздельные с Cicuta virosa L .
крупнозубчатыми долями второго поряд­
ка. Листья покрывала троякорассеченные. Многолетнее травянистое растение се­
Цветоносы одиночные, иногда двойные. мейства зонтичных. Корневище ранней
Цветок желтый, с н а р у ж и опушенный. весной совершенно плотное и почти
Цветет в апреле — мае. Распространена по округлое, осенью продолговатое, внутри
всей республике, растет на в л а ж н ы х су­ полое и разделенное поперечными перего­
песчаных и суглинистых почвах в лист­ родками на отдельные камеры. Стебель
венных лесах и кустарниках. Заготовки внутри полый, тонкобороздчатый, до
травы возможны в ограниченных количе­ 120 см высоты, сверху ветвистый. Листья
ствах, так как растенио встречается редко. на длинных черешках, двояко-, а ниже
Рис. 45. троякоперистые. Зонтики с 1 0 — 2 0 глад­
С лечебными целями используются кими лучами; обертки нет или она состо­
листья ветреницы лютичной, которые со­ ит из 1—2 листочков; оберточки из 8—12
держат ядовитое вещество анемонол и про- линейных листочков. Цветки белые, пло-
91
ды почти округлые. Цветет в июле — ав­ гах, параличе, истерии, заикании, пси­
густе. Распространен по всей Белоруссии, х о з а х ; как наркотическое и болеутоля­
растет на о с о к о в о - м ш и с т ы х и травяных ющее при мигрени, головокружении, рев­
болотах переходного типа, по канавам, матизме, подагре, стенокардии, сердцебие­
берегам рек, кустарникам. Заготовки воз­ нии; используют н а р у ж н о в виде компрес­
м о ж н ы в ограниченных количествах, сов при воспалении лимфатических узлов,
растение встречается редко. Рис. 46, затвердении молочных желез. Мазь из
табл. 16,2. травы и корней применяют при артритах,
С лекарственными целями используется болях в пояснице.
трава веха ядовитого, которая содержит Садоводы настой веха ядовитого при­
цикутотоксин, алкалоид цикутин, эфир­ меняют против л и с т о г р ы з у щ и х гусениц
ное масло и другие вещества. При заготов­ и личинок пилильщиков (1 кг сухого из­
ках необходимо строго соблюдать меры мельченного сырья настаивают в тече­
предосторожности. Все части растения ние 24 часов в 10 л воды).
очень ядовиты, особенно корневище и кор­
ни. К заготовке нельзя привлекать детей,
пробовать траву на вкус. Готовое сырье Волчье лыко, волчник; во у чае лыка —
хранить отдельно от других растений в Daphne mezereum L .
специальных я щ и к а х . После работы обя­
зательно вымыть руки с м ы л о м . Слабоветвистый кустарник семейства
В народной медицине настой травы ве­ волчниковых, до 1,5 м высоты с желто-
ха ядовитого применяют как потогонное, серой корой. Ветви голые, в нижней части
противосудорожное, успокаивающее и безлистные, со следами прошлогодних
отхаркивающее средство при бронхиаль­ листьев. Листья очередные, скученные на
ной астме, коклюше, эпилепсии, судоро- концах ветвей, крупные, кожистые, обрат-
ноланцетные, при основании вытянутые
в короткий черешок. Цветки сидячие,
розовые, душистые, скученные вокруг
побега, появляются до распускания ли­
стьев. Плоды — ярко-красные, блестя­
щие ягоды, скученные и плотно прижатые
к побегам ниже листьев. Цветет в апре­
ле — мае, плодоносит в июле — августе.
Распространено по всей республике, ра­
стет на с в е ж и х и в л а ж н ы х супесчаных
и суглинистых почвах в лиственных и
хвойных лесах. Заготовки возможны
лишь в небольших количествах. Рис. 47,
табл. 17,2.
С лечебными целями используется кора
волчьего лыка. Сбор, обработка обычные.
Хранить необходимо отдельно от других
растений, так как вольче лыко сильно
ядовито. При заготовке, сушке и хранении
сырья следует строго соблюдать правила
предосторожности и следить, чтобы кора
не попала в пищу, а также в заготовленное
сырье других лекарственных растений.
В коре содержится ядовитое вещество ме-
зереин, в коре и цветках — глюкозид да-
фнин, также очень ядовитый.
В народной медицине отвар или на­
стойка сухой коры, зрелых с у ш е н ы х пло­
дов волчьего лыка применяют как на­
р у ж н о е раздражающее средство при рев­
Рис. 46. Вех ядовитый матизме, подагре, невралгии, параличе,

92
зеленая, потом черная ягодообразная
листовка, о к о л о 1 см длины. Цветет в
мае — июне, плодоносит в июле — ав­
густе.
Растет на с в е ж и х и в л а ж н ы х супесча­
ных и суглинистых почвах в лиственных
и смешанных лесах, по кустарникам,
оврагам, обрывистым берегам рек. Табл.
19,3.
В листьях и особенно в плодах воронца
колосовидного содержатся алкалоиды, в
плодах и корнях — сапонины, трансако­
нитовая кислота, в семенах о к о л о 3 0 %
ж и р н о г о (ядовитого) масла.
Заготовки в о з м о ж н ы в ограниченных
количествах. Корневища заготавливаются
осенью после окончания, а весной до
начала вегетации. Их о ч и щ а ю т от почвы,
промывают в холодной воде и с у ш а т под
навесом или на чердаке. Толстые корневи­
ща разрезают вдоль на части. При заго­
товке следует строго с о б л ю д а т ь меры
предосторожности, так как растение очень
ядовито.
Корневище воронца колосовидного
используется в медицине при к о ж н ы х
заболеваниях, астме, как рвотное и сла­
бительное.
Рис. 47. Волчье лыко
Вороний глаз четырехлистный;
радикулите, ишиасе. Однако при натира­ мудранка звычайная, варонне вока —
нии происходит сильное раздражение ко­ Paris quadrifolia L .
жи, в связи с чем волчье лыко сейчас
практически не используют. Сушеные яго­ Многолетнее травянистое растение се­
ды находят применение при тромбо­ мейства лилейных. Корневище длинное,
флебите. тонкое, ползучее. Стебель прямой, глад­
кий, 1 5 — 2 0 см высоты, при основании
покрыт пленчатыми буроватыми влага­
Воронец к о л о с о в и д н ы й ; лищами. Листья по 4, реже по 5—6 соб­
варанец коласападобны — раны в мутовку в верхней части стебля,
Actaea spicata L . обратнояйцевидные, эллиптические, на
очень коротких черешках, с тремя глав­
Многолетнее травянистое растение се­ ными ж и л к а м и . Цветок один на удлинен­
мейства л ю т и к о в ы х . Корневище толстое, ной цветоножке, в ы х о д я щ е й из центра
косое, многоглавое. Стебель до 70 см высо­ мутовки листьев, состоит из 4—5 на­
ты, голый, лишь в верхней части слабо р у ж н ы х зеленых листочков и 4—5 внут­
ренних желтовато-зеленых. Плод — един­
опушенный курчавыми волосками с буры­
ственная шаровидная, черная с си­
ми чешуевидными листьями у основания.
неватым налетом, очень ядовитая ягода.
Листья крупные, до 40 см длины, на длин­
Цветет в мае — июне. Распространен по
ных черешках, дважды- и триждытройча-
всей республике, растет на п л о д о р о д н ы х
тые. Цветки мелкие, беловатые, собраны
супесчаных, с у г л и н и с т ы х в л а ж н ы х и сы­
в конечные или пазушные многоцветко­
рых почвах в широколиственных лесах,
вые, короткие кисти. Околоцветник из среди кустарников. Заготовки в о з м о ж н ы
4 — 6 листочков. Лепестки белые, яйцевид­ в ограниченных объемах. В корневище,
ные, с у ж е н н ы е в ноготок. Плод вначале

93
Гвоздика пышная; гваздзжа пышная — готовке следует срезать только надземную
D i a n t h u s superbus L . часть растения о с т р ы м н о ж о м , ножница­
ми или серпом и не повреждать корне­
Многолетнее травянистое растение се­ вищ, которые слабо держатся в почве.
мейства гвоздичных. Корневище длинное, В народной медицине трава гвоздики
тонкое, ползучее. Цветоносные стебли пышной в виде настоя применяется как
одиночные или по 2—3 вместе. Высота седативное, спазмолитическое, болеуто­
цветущих стеблей 20—60 с м . Листья ли­ ляющее и кровоостанавливающее средство
нейно-ланцетные с 3—5 жилками. Цветки при ломоте, травмах, головной боли,
душистые, в количестве 2—6, чашечка эпилепсии, обмороке, неврозах, гемор­
сверху немного суженная, более или менее роидальных и маточных кровотечениях,
фиолетовоокрашенная, прицветных че­ кашле, у д у ш ь е ; для обмывания глаз как
шуи 4. Лепестки розовые или белые противовоспалительное средство.
глубоко-бахромчато-многораздельные.
Цветет в июне — августе. Распространена
по всей Белоруссии, растет на с у х и х и
с в е ж и х песчаных почвах в сосновых и Гвоздика-травянка;
смешанных лесах. Заготовки в о з м о ж н ы в гваздз1ка-травянка —
небольших количествах. Рис. 51. D i a n t h u s deltoides L .
С лечебными целями используется тра­
ва гвоздики пышной, к о т о р у ю заготавли­ Многолетнее травянистое растение се­
вают в период цветения растения. При за- мейства гвоздичных с тонким ветвистым
корневищем, цветоносными, укороченны­
ми, бесплодными побегами. Стебли тон­
кие, восходящие, 20—45 см высоты. Ли­
стья супротивные, узкие, мелкие, заост­
ренные. Цветки одиночные, находятся на
концах вильчато-разветвленных стеблей.
Венчик темно-розовый, у зева с пурпуро­
вой поперечной полоской. Плод — коро­
бочка с многочисленными семенами. Цве­
тет в мае — августе. Распространена по
всей республике, растет на с у х и х и све­
ж и х супесчаных и с у г л и н и с т ы х почвах по
о п у ш к а м и вырубкам в с о с н о в ы х , ело­
вых и смешанных лесах. Рис. 52.
С лечебными целями используют траву
гвоздики-травянки, к о т о р у ю заготавлива­
ю т в период цветения растения. Сбор,
сушка и хранение сырья обычные. В ра­
стении содержится витамин С, а также са­
понины, гликозиды, флавоноиды и ку-
марины.
В народной медицине траву гвоздики-
травянки в виде настоя (1 столовая ложка
сырья на 1 стакан кипятка; по 1 столовой
ложке 3 раза в день) или отвара всего
растения применяют в качестве крово­
останавливающего, противовоспалитель­
ного и обезболивающего средства при
маточных, геморроидальных и внутрен­
них кровотечениях, при сердцебиениях,
болях в груди и животе.
Гвоздика-травянка используется также
в ветеринарии (дают пить скоту при кро­
Рис. 51. Гвоздика пышная вавой рвоте).
96
Рис. 53. Герань кровяно-красная
Рис. 52. Гвоздика-травянка
цветения, а корневища — поздней осенью
Герань кровяно-красная; или ранней весной до начала вегетации.
герань крывяна-чырвоная — Заготовки в о з м о ж н ы в небольших коли­
Geranium sanguineum L . чествах, часть корневищ необходимо
оставлять для семенного и вегетативного
Многолетнее травянистое растение се­ размножения. В корневищах герани кро-
мейства гераневых, с утолщенным ползу­ вяно-красной содержатся дубильные ве­
чим корневищем, красноватым на изломе. щества, следы алкалоидов.
Стебли прямые, вильчато-разветвленные, В народной медицине трава герани
2 0 — 6 0 см высоты. Прикорневые листья кровяно-красной в виде настоя (1 чайная
рано отмирающие, стеблевые супротив­ ложка сырья на 1 стакан кипятка; по
ные, на черешках, пяти- или семипаль- 1 столовой ложке через каждые 2 часа)
чато-раздельные. Цветки одиночные, пур­ применяется при энтероколитах. Отвар
пуровые или красные, на цветоножках, корневища растения принимают при зло­
в ы х о д я щ и х из пазух листьев. Осенью все качественных о п у х о л я х .
растение становится красным. Цветет с
июня по июль. Распространена по всей
Белоруссии в разреженных х в о й н ы х ле­ Герань лесная; герань лясная —
сах, растет среди кустарников, по выруб­ Geranium silvaticum L .
кам и о п у ш к а м на с в е ж и х супесчаных
почвах. Рис. 53. Многолетнее травянистое растение се­
С лекарственными целями применяют мейства гераневых, с к о с о в о с х о д я щ и м
траву и корневище герани кровяно-крас- корневищем. Стебли 3 0 — 8 0 см высоты,
ной, которую заготавливают в период прямостоячие, ребристые. Прикорневые
4 Зак. 287 97
кровотечении, кровохарканье; для по­
лоскания горла; для промывания гноя­
щ и х с я ран, язв. Настойка всего растения
применяется при болях в сердце.

Горец змеиный, раковые шейки;


драсён з м я ш ы —
Polygonum bistorta L.

Многолетнее травянистое растение се­


мейства гречишных. Корневище толстое,
деревянистое, змееобразно изогнутое, с
многочисленными тонкими корнями,
красноватое на изломе. Стебель прямой,
одиночный, простой, 3 0 — 1 0 0 см высоты,
с трубчатыми бурыми раструбами. При­
корневые листья большие, продолговато-
яйцевидные или ланцетовидные, перехо­
дящие в длинные крылатые черешки,
верхние листья мельче, линейные, сидя­
чие. Цветки мелкие, розовые, собраны
на верхушке стебля в толстый цилиндри­
ческий колос. Цветет в мае — июне. Рас­
пространен по всей Белоруссии, растет на
с ы р ы х лугах, по окраинам переходных
и низинных болот, в поймах рек, по лес­
ным опушкам, в зарослях кустарников.
Заготовки в о з м о ж н ы в небольших коли­
чествах, при этом необходимо часть ра­
Рис. 54. Герань лесная стений оставлять для естественного вос­
становления имеющихся зарослей.
листья на черешках до 30 см длины, Табл. 18,3.
глубоко пяти- или семираздельные, сред­ С лечебными целями используются кор­
ние — на менее длинных черешках, пяти- невища горца змеиного. Заготавливают их
раздельные, верхние — часто трехраз- в сентябре — октябре. Выкопанные корне­
дельные, сидячие. Соцветие в виде много­ вища о ч и щ а ю т от корней, остатков стебля
цветкового дихазия с густым, железистым и прикорневых листьев, от земли, моют
опушением. Цветки довольно крупные, в холодной воде и сушат на открытом
пурпуровые или почти фиолетовые, рас­ воздухе или в теплых, х о р о ш о проветри­
полагаются по 2 на цветоножке. Цветет ваемых помещениях. Готовое сырье хра­
с июня до августа. Распространена по всей нят в с у х о м проветриваемом помещении в
республике, растет на супесчаных и сугли­ металлических ящиках или бочках, вы­
нистых с в е ж и х почвах в хвойных и сме­ стланных бумагой. Корневище горца зме­
шанных лесах. Заготовки возможны в иного содержит до 25 % дубильных ве­
небольших количествах. Рис. 54. ществ, галловую и э л л а г о в у ю кислоты,
С лечебными целями используется тра­ красящие вещества, катехины, оксиметил-
ва, заготовку ее производят в период цве­ антрахины, каротин и аскорбиновую ки­
тения растения. В траве герани лесной со­ слоту.
держатся дубильные вещества, а в фазе В научной медицине жидкий экстракт
цветения — алкалоиды. и отвар корневищ используют как сильное
В народной медицине трава герани лес­ вяжущее средство при о с т р ы х и хрони­
ной в виде настоя (1 чайная ложка сырья ческих энтеритах и колитах; н а р у ж н о —
на 1 стакан воды; по 1 столовой ложке для смазывания и полоскания слизистых
через каждые 2 часа) применяется как оболочек полости рта при стоматите, гин­
вяжущее средство при энтероколитах, гивите и др. Применяются также с у х о й
как кровоостанавливающее при легочном экстракт и настойка корневищ. П о р о ш о к
(
J8
корневища назначается при летних поно­
сах, дизентерии.
В народной медицине настойка корне­
вищ горца змеиного применяется при язве
желудка и двенадцатиперстной кишки,
дизентерии, ж е н с к и х болезнях, нервных
расстройствах, кровотечениях (кровооста­
навливающее средство); н а р у ж н о для при­
мочек на кровоточащие раны, язвы. Отвар
корневищ (20 г сырья на 1 л кипятка;
по 1 стакану в день) принимают при холе­
цистите, цистите, мочекаменной и желчно­
каменной болезнях (желчегонное и моче­
гонное средство). При кровотечениях из
внутренних органов (при язве желудка,
двенадцатиперстной кишки, кишечника)
отвар мелко нарезанных корневищ горца
змеиного в смеси с семенами льна (по
5 г к а ж д о г о на 200 г кипятка) пьют через
к а ж д ы е 2 часа по 1 столовой ложке. Кор­
невище входит в состав смеси, используе­
мой для подмывания и спринцевания при
белях. Отвар корневищ и с п о л ь з у ю т в ве­
теринарии как в я ж у щ е е средство.
Горец змеиный применяется также в
кожевенной (как дубитель) и текстильной
промышленности (как краситель тканей
в черный цвет).

Горец перечный, водяной перец; Рас. 55. Горец перечный


драсён перцавы —
Polygonum hydropiper L .
назин, рутин, изорамнетин, кверцетин,
Однолетнее травянистое растение се­ полигопиперин и др.), дубильные веще­
мейства гречишных, с о с т р ы м жгуче-пе­ ства, органические кислоты, эфирное мас­
речным в к у с о м . Стебель прямостоячий, ло, сахара, витамины С, К, фитостерин.
красноватый от основания ветвистый, 3 0 — Водяной перец с древних времен при­
60 см высоты. Листья очередные, продол­ меняется в медицине. Как лекарственное
говато-ланцетные, зеленые, часто с тем­ растение он использовался еще древни­
ным пятном ниже середины. Цветки розо­ ми греками и римлянами.
вые или красные, мелкие, собраны в В научной медицине жидкий экстракт
длинные, тонкие, часто повислые ко­ и настой травы применяются как крово­
лосовидные кисти. Цветет с конца июня до останавливающее средство при геморрое
сентября. Распространен по всей респуб­ и маточных кровотечениях (меноррагиях,
лике, произрастает на с ы р ы х плодород­ дисменорее). Экстракт также является
ных почвах в о л ь х о в ы х лесах, кустарни­ составной частью противогеморроидаль-
ках. Заготовки в о з м о ж н ы в н е о б х о д и м ы х ных свечей « А н е с т е з о л » .
количествах. Рис. 55. В народной медицине настой травы гор­
С лечебными целями и с п о л ь з у ю т траву ца перечного применяется как крово­
горца перечного, к о т о р у ю заготавливают останавливающее средство при маточных
в период цветения растения, срезая на и геморроидальных кровотечения; для за­
высоте 10—15 см от почвы. Сушат на живления ран, полосканий, для сидячих
открытом воздухе, раскладывая тонким ванн при геморрое. Соком свежей травы
слоем и часто переворачивая. В траве заливают раны. П о р о ш к о м травы при­
содержатся флавоновые гликозиды (рам- с ы п а ю т старые язвы.

99
Горец почечуйный, почечуйная трава; В научной медицине жидкий экстракт
драсён чырвоны — (по 40 капель 3 раза в день) и настой
P o l y g o n u m persicaria L . травы горца почечуйного и с п о л ь з у ю т с я
как кровоостанавливающее средство при
Однолетнее растение семейства гречиш­ геморроидальных (почечуй — старое на­
ных, с прямым, о д и н о ч н ы м стеблем, звание геморроя) и маточных кровотече­
2 0 — 1 0 0 см высоты. Листья линейно-лан­ ниях; он оказывает мягкое слабительное
цетные, к о с н о в а н и ю клиновидно-сужен­ действие при атонических » спастических
ные, почти сидячие, сверху часто с крас­ запорах.
новатым пятном. Цветки розовые, в гу­ В народной медицине настой почечуй­
с т ы х цилиндрических колосовидных ко­ ной травы употребляется при геморрои­
нечных кистях. Цветет в июне — августе. дальных и маточных кровотечениях,
Распространен по всей Белоруссии, ра­ воспалительных процессах в матке, хро­
стет по берегам рек, озер мелиоративных нических запорах, почечнокаменной бо­
каналов. Заготовки в о з м о ж н ы в ограни­ лезни (мочегонное средство); н а р у ж н о для
ченных количествах. С лечебными целями заживления ран, для сидячих ванн при
используется трава горца почечуйного, геморрое. Соком свежей травы заливают
к о т о р у ю заготавливают в период цвете­ гнойные раны.
ния растений, с у ш а т на о т к р ы т о м воздухе
в тени. Трава горца почечуйного со­
держит флавоноиды, витамин К, дубиль­ Горец птичий, с п о р ы ш ;
ные вещества, галловую и а с к о р б и н о в у ю драсён п т у ш ы н ы —
кислоты. Рис. 56. Polygonum aviculare L .

Однолетнее растение семейства гречиш­


ных, с лежачими или приподнимающими­
ся стеблями, длиной до 40 см. Листья
очередные, мелкие, короткочерешковые,
широкоэллиптические, серовато-зеленые.
Цветки мелкие, по 2—5 в п а з у х а х ли­
стьев, бледно-зеленые, по краям белые
или розовые. Плод — треугольный, чер­
ный, реже коричневый, тусклый орешек.
Цветет с мая до осени. Распространен по
всей Белоруссии, растет по обочинам до­
рог, возле жилья, на п у с т ы р я х , выгонах,
часто образует сплошные заросли. С ле­
чебными целями используется трава спо­
рыша вместе с корнями, к о т о р у ю заготав­
ливают в период цветения растения. За­
готовки в о з м о ж н ы в н е о б х о д и м ы х ко­
личествах. В траве спорыша содержатся
флавоновый гликозид авикулярин, не­
много дубильных и горьких веществ, ка­
ротин, аскорбиновая кислота, вита­
мин К. Рис. 57.
В научной медицине траву горца птичь­
его в виде экстрактов, настоек, настоев
применяют как кровоостанавливающее,
мочегонное, противовоспалительное и
вяжущее средство.
В народной медицине настой травы гор­
ца птичьего употребляеся при заболева­
ниях почек (особенно почечнокаменной
болезни), печени (в том числе и желчно­
Рис. 56. Горец почечуйный каменной болезни) и желудочно-кишечно-

100
корнями. Стебель один, прямостоячий,
простой, 15 — 30 см высоты, олиственный.
Листья супротивные, узкие, с одной жил­
кой и завернутым краем, у основания по-
парно-короткосрастающиеся. Цветки оди­
ночные, реже по два, на цветоножках,
в п а з у х а х верхних листьев, трубчато-ко-
локольчатые, ярко-синие, внутри с зеле­
ными крапинками. Плод — одногнездная
коробочка. Цветет в августе — сентябре.
Распространена по всей Белоруссии, ра­
стет на с в е ж и х и в л а ж н ы х почвах по
лугам, лесным полянам, о п у ш к а м , кус­
тарникам, однако не образует зарослей.
Заготовки в о з м о ж н ы в небольших коли­
чествах. Рис 58.
С лечебными целями применяются кор­
ни и корневища горечавки легочной, ко­
торые заготавливают осенью. Выкопан­
ные корни и корневища быстро м о ю т в хо­
лодной воде, п р о с у ш и в а ю т на воздухе
в тени, а затем помещают в с у ш и л к у при
температуре 3 5 — 4 0 °С. В растении содер­
жатся алкалоид геницианин, гликозид

Рис. 57. Горец птичий

го тракта (гастрит, язвенная болезнь же­


лудка и двенадцатиперстной кишки,
энтероколит, дизентерия); при ревматиз­
ме, геморрое, ж е н с к и х болезнях, заболе­
ваниях органов дыхания (отхаркивающее
и противовоспалительное), бессоннице,
неврастении (тонизирующее), глистной
инвазии (противоглистное). Траву кипя­
тят в молоке и затем принимают в теплом
виде при с у д о р о г а х . Настоем травы моют
голову для укрепления волос и лучшего
их роста. Растертую с в е ж у ю траву (каши­
цу) прикладывают к ф у р у н к у л а м , язвам,
ранам для быстрейшего их заживления.
Трава горца птичьего используется также
в смеси с другими лекарственными тра­
вами.

Горечавка легочная;
гарычка лёгачная —
Gentiana pneumonanthe L .

Многолетнее травянистое растение се­


мейства горечавковых, с коротким, тол­
стым корневищем и шнуровидными Рис. 58. Горечавка легочная

101
генициопикрин, эритроцентаурин, вита­
мин С, каротин, дубильные вещества.
В научной медицине настойка корне­
вищ и корней горечавки легочной (по
20—30 капель за полчаса до еды) приме­
няется для возбуждения аппетита и уси­
ления функции органов пищеварения
при повышенной и пониженной кислот­
ности желудочного сока, при нарушении
пищеварения.
В народной медицине настой травы го­
речавки легочной (20 г сырья на 1 стакан
кипятка; по 1 столовой ложке 3 раза в
день за 30 минут до еды) принимают как
желудочное, противолихорадочное и про­
тивоглистное средство, а также при бес­
соннице, переутомлении, неврастении (как
тонизирующее), при подагре, малокровии,
экссудативном диатезе.
Цветки растения используют для окрас­
ки шерсти в голубой цвет.

Горицвет к у к у ш к и н ; светнпс з я з ю л ш —
C o r o n a r i a flos c u c u l i ( L . ) A . B r .

Многолетнее травянистое растение се­


мейства гвоздичных, с прямостоячим, бо­
роздчатым, вверху ветвистым стеблем, Рис. 59. Горицвет кукушкин
3 0 — 9 0 см высоты. Листья супротивные,
нижние продолговато-лопатчатые, сужен­ хите, маточных и д р у г и х кровотечениях,
ные в черешок, верхние ланцетные, сидя­ желтухе, ревматизме, бесплодии; наруж­
чие, цельнокрайные. Цветки розово- но используют для промывания ран, язв,
красные, с глубоко раздельными лепест­ для компрессов при фурункулах, абсцес­
ками, собраны в метельчатое соцветие. сах.
Плод — широкояйцевидная коробочка.
Цветет в июне — июле. Распространена по
всей республике, произрастает на с в е ж и х Гравилат г о р о д с к о й ;
и влажных почвах на лугах, лесных вы­ п а ш к н щ а гарадская —
рубках, в кустарниках. Заготовки возмож­ Geum u r b a n u m L .
ны в значительных количествах. Рис. 59.
С лечебными целями используется тра­ Многолетнее травянистое растение се­
ва горицвета кукушкина, которую заго­ мейства розоцветных, с толстым ползучим
тавливают в период цветения растения, корневищем. Стебель 2 5 — 7 0 см высоты,
сушат на открытом воздухе, хранят в па­ прямостоячий, слабоветвистый. Прикор­
кетах, я щ и к а х , выложенных внутри бу­ невые листья лировидно-прерывисто-пе­
магой. В траве горицвета кукушкина най­ ристые, на длинных черешках, стебле­
дены сапонины и следы алкалоидов, ас­ вые — на коротких или сидячие, трех-
корбиновая кислота. раздельные. Цветки светло-желтые, оди­
В научной медицине трава горицвета ночные, на длинных тонких цветоножках,
кукушкина в виде настоя применялась находятся на верхушках стебля и ветвей.
как кровоостановливающее средство при Цветет с мая по август. Распространен по
маточном кровотечении, а также как от­ всей Белоруссии, но обычно в небольших
харкивающее при бронхите. количествах, растет на лесных о п у ш к а х ,
В народной медицине настой травы ра­ полянах, среди кустарников, в садах и
стения применяют при хроническом брон- парках, вдоль дорог. Заготовки возможны

102
Гравилат речной;
п а ш к ш ц а рачная —
Geum r i v a l e L .

Многолетнее травянистое растение се­


мейства розоцветных, с толстым, бурым,
ползучим, одетым остатками листьев кор­
невищем. Стебель 2 0 — 7 0 см высоты, пря­
мостоячий, простой или слегка ветвистый
на верхушке, красно-бурый. Прикорневые
листья на длинных черешках, лировид­
ные, перистые, с 2—3 парами боковых ли­
сточков; конечная доля листа более круп­
ная, иногда трехлопастная. Стеблевые ли­
стья на коротких черешках, тройчатые
или трехраздельные. Цветки ( 2 — 3 ) ко­
локольчатые, поникающие; чашечка
красно-бурая; венчик желтоватый, с крас­
но-бурыми жилками; столбики длинные,
нитевидные, с сочленениями, верхний чле­
ник позже отпадает, а нижний при пло­
дах разрастается и становится вдвое длин­
нее. Цветет в мае — июне. Распространен
по всей Белоруссии, растет на влажных
и с ы р ы х плодородных почвах в листвен­
ных лесах вдоль речек, ручьев, по кустар­
никам. Заготовки в о з м о ж н ы умеренные.
Рис. 6 1 .

Рис. 60. Гравилат городской

в ограниченных количествах. В корневи­


щ а х гравилата городского имеются ду­
бильные вещества, гликозид геин, горькое
вещество, флавоны. Рис. 6 0 .
С лечебными целями используют траву
и корневища гравилата городского. Траву
заготавливают в период цветения расте­
ния, корневища — осенью.
В народной медицине настой травы гра­
вилата городского (1 столовая ложка
сырья на 2 стакана кипятка; по 2 столо­
вые ложки через 2 часа) или отвар корне­
вища (15 г сырья на 1 стакан кипятка;
по 1 столовой ложке 4 раза в день) при­
нимают при желудочно-кишечных забо­
леваниях (особенно при энтероколите) как
вяжущее средство, при кровотечениях (в
том числе маточных) как кровоостанавли­
вающее; местно используют при о ж о г а х ,
ранах, язвах, пиодермии. Корневища гра­
вилата городского применяют для арома­
тизации блюд, приправ, пива, кваса и дру­
гих напитков. Молодые свежие листья ра­
стения используют для салатов. Рис. 61. Гравилат речной

103
С лечебными целями используются кор­ робочка. Цветет в мае — июле. Распро­
невища с корнями гравилата речного, ре­ странена по всей Белоруссии, растет на
же листья и трава. свежих песчаных и супесчаных почвах
В народной медицине трава гравилата в хвойных и лиственных лесах. Заготовки
речного применяется как вяжущее сред­ возможны в небольших количествах.
ство при поносах. Рис. 62.
С лечебными целями применяются ли­
стья и все растение. Растение содержит
Грушанка круглолистная; гликозиды, дубильные вещества, арбутин.
грушанка круглал!стая — В народной медицине настой листьев
Pyrola rotundifolia L . грушанки круглолистной (2 чайные лож­
ки сырья на 1 стакан кипятка; по 1/4 ста­
Многолетнее травянистое растение се­ кана 3—4 раза в день) или отвар всего
мейства грушанковых, с длинным ветви­ растения принимают при хроническом
стым ползучим корневищем, от узлов ко­ цистите, нефрите, мочекаменной болезни
торого отходят придаточные корни и над­ (как мочегонное средство), при гастрите,
земные побеги. Стебель прямостоячий, энтероколите (как вяжущее и антисеп­
1 5 — 3 0 см высоты. Листья скучены при тическое), при простудных заболеваниях
основании стебля, частично з и м у ю щ и е , и лихорадке (как потогонное), при цинге,
кожистые, глянцевитые, овальные или воспалении предстательной железы; на­
округлые, почти цельнокрайные. Цветки р у ж н о для полоскания полости рта и об­
белые или розовые, пахучие, чашевидно мывания гноящихся век (как противо­
раскрыты, собраны в разностороннюю воспалительное); в виде компрессов и
длинную кисть, на длинных цветоножках. обмывания при ранах, язвах, панариции,
Плод — приплюснутая шаровидная ко- к о ж н ы х болезнях (как ранозаживляю-
щее); для спринцеваний при белях.
Кашицу из свежих листьев используют
при кровоточащих ранах (как крово­
останавливающее).

Груша обыкновенная;
груша звычайная —
Pyrus communis L.

Дерево семейства розоцветных, до 20 м


высоты, с колючими побегами. Кора се­
рая, с продольными трещинами, древеси­
на тяжелая, прочная. Листья округлые
или продолговато-округлые. Цветки круп­
ные, белые, на длинных цветоножнах, со­
браны в щитки на концах укороченных
побегов. Плод сочный, округлый или гру­
шевидный. Цветет в апреле — мае. Рас­
пространена по всей республике, более
часто и обильно на юге и реже на севере.
Груша входит в состав сосновых и сме­
шанных лесов на песочных, супесчаных и
суглинистых свежих и с у х и х почвах.
Рис. 63.
С лечебными целями используются пло­
ды груши, которые собирают в период, ко­
гда они сами опадают или легко стряхи­
ваются с дерева. Заготовки в о з м о ж н ы в
значительных количествах. В плодах гру­
Рис. 62. Грушанка круглолистная ши содержится 5,0—9,0 % Сахаров (глю-

104
как ж а р о п о н и ж а ю щ е е при лихорадке, как
вяжущее при желудочно-кишечных забо­
леваниях, с о п р о в о ж д а ю щ и х с я поносами.

Г р ы ж н и к голый; грыжнпе гладк1 —


Herniaria glabra L.

Однолетнее или двулетнее растение се­


мейства гвоздичных. Стебли многочислен­
ные, 5—15 см длины, лежачие, плотно
прижатые к почве, почти голые или слег­
ка коротковолосистые. Листья мелкие,
продол говато-обратнояйцевидные или
эллиптические, желтовато-зеленые, к о с ­
нованию суженные в короткий черешок.
Прилистники пленчатые, белые, по
краям тонкореснитчатые. Цветки мелкие,
невзрачные, собраны по 5 —12 в пазуш­
ные клубочки. Лепестки в количестве 5,
белые, шиловидные, короче чашечки.
Плод — мелкий орешек. Цветет в июне —
июле. Распространен по всей Белоруссии,
часто и обильно. Произрастает на паро­
вых полях, залежах, песчаных обрывах,
склонах, у дорог. Заготовки возможны в
умеренных количествах. Рис. 64.

Рис. 63. Груша обыкновенная

коза, фруктоза, сахароза); 1,0—2,4 % ор­


ганических кислот (основной являет­
ся яблочная при небольшом присутствии
лимонной), 1,5 % азотистых и 0,5 % пек­
тиновых веществ, до 6,0 % — клетчатки,
0,8 % — золы, 0,3 % — дубильных ве­
ществ. В плодах груши обнаружены сле­
ды каротина, витамины С (11,0—21,6 мг%)
и В (0,05—0,17 мг % ) .
Груша обыкновенная является родона­
чальником всех культурных сортов, ко­
торых в настоящее время насчитывается
более 1500. В садоводстве она использует­
ся как подвой при размножении культур­
ных сортов груши. В зеленом строительст­
ве применяется как декоративное дерево.
Плоды груши являются ценной поливи­
таминной пищей, у л у ч ш а ю щ е й пищева­
рение; сок используется в диетическом
питании как профилактическое и лечеб­
ное средтво для укрепления капилляров.
В народной медицине грушевые настои
и сок применяются как желчегонное и
мочегонное средство, а отвары с у ш е н ы х
груш (1 стакан сырья на 1/2 л кипятка;
по полстакана 4 раза в день натощак) Рис. 64. Грыжник голый

105
С лечебными целями используется тра­
ва грыжника голого, к о т о р у ю заготавли­
вают в летний период (июнь — август).
Трава грыжника голого с о д е р ж и т кума­
рин и его производные; умбеллиферон и
герниарин; флавоноиды — кверцетин, ру­
тин и др.; тритерпеновый сапонин, рас­
щепляющийся при гидролизе на квилайе-
в у ю кислоту и сахара — глюкозу, рамно-
зу, галактозу, плотное эфирное масло.
В научной медицине трава грыжника
голого в виде настоя применяется как мо­
чегонное средство при отеках почечного
и сердечного происхождения.
В народной медицине настой травы ра­
стения применяют при воспалении моче­
вого пузыря и почек, при болях в же­
лудке, ревматизме, подагре. В отваре тра­
вы грыжника голого купают детей, стра­
д а ю щ и х экссудативным диатезом, экзе­
мой.
Грыжник голый с о д е р ж и т сапонины,
которые при взбалтывании в воде обра­
з у ю т пену, о б л а д а ю щ у ю инсектицидными
свойствами. Эта особенность грыжника
используется в борьбе с насекомыми, па­
разитирующими на ж и в о т н ы х .
Для уничтожения у ж и в о т н ы х б л о х
приготавливают инсектицидный раствор Рис. 65. Девясил британский
из травы грыжника. Свежую траву грыжни­
ка растирают в воде до образования С лечебными целями используется тра­
«мыльной пены», которой обрабатывают ва девясила британского, к о т о р у ю заго­
домашних животных, в частности собак. тавливают в период цветения растения.
Отсюда — народное название грыжника Сбор, сушка и хранение обычные. Цветки
«собачье м ы л о » . содержат флавоноиды; семена — следы
алкалоидов.
Девясил британский; В научной медицине настой травы де­
дз1вас1л брытансш — вясила британского (1 столовая ложка
Inula britannica L. сырья на 1 стакан кипятка; по 1 столовой
ложке 4 раза в день) применяется в каче­
Двулетнее растение семейства сложно­ стве в о з б у ж д а ю щ е г о аппетит, мочегонно­
цветных, с тонким ползучим корневищем. го, потогонного, а также в я ж у щ е г о сред­
Стебли одиночные, прямостоячие, 15— ства.
60 см высоты. Нижние листья эллиптиче­ В народной медицине настой травы де­
ские или яйцевидные, на черешках; сред­ вясила принимают при желудочно-ки­
ние и верхние — ланцетные с сердцевид­ шечных заболеваниях (особенно при же­
ным основанием, стеблеобъемлющие. Цве­ лудочных и кишечных коликах), при
точные корзинки собраны по 2 — 5 в щит­ болях в груди и боку, ревматизме, радику­
ковидные соцветия. Цветки золотисто- лите (как спазмолитическое средство), при
желтые, краевые, язычковые, средин­ заболеваниях органов дыхания (как от­
ные — воронковидные, трубчатые. Цветет харкивающее), печени (как желчегонное),
в июне — августе. Распространен по всей при лихорадке (как потогонное), женских
республике, растет в поймах рек, кустар­ болезнях; наружно — для промывания
никах и пойменных лесах на с в е ж и х и ран, пораженных участков кожи (как
влажных почвах. Заготовки возможны в ранозаживляющее и антисептическое).
небольших количествах. Рис. 65. Настой цветков (7 цветочная корзинка на 1

106
стакан кипятка) используют при внутрен­ С лечебными целями используются
них кровотечениях (как кровоостанавли­ трава и корни дербенника. Трава заго­
вающее). Растертые свежие листья ра­ тавливается в период цветения растения,
стения, приложенные к кровоточащим а корни осенью. При заготовке корней
ранам, способствуют их быстрому за­ необходимо часть растений оставлять для
живлению. семенного и вегетативного размножения.
В корнях дербенника имеются дубильные
вещества; в семенах — алкалоиды, глико-
Дербенник иволистный: плакун-трава; зид литрарин; в траве — гликозид сали-
чальчак вербал1сты — карин, следы эфирного масла, смола, ду­
L y t h r u m salicaria L . бильные вещества; в цветках — флавоны.
В научной медицине трава дербенника
Многолетнее травянистое растение се­ иволистного в виде настоя (3 столовые
мейства дербенниковых, с толстым дере­ ложки сырья на 1/2 л кипятка; по 1/3
вянистым корнем. Стебель 5 0 — 1 5 0 см вы­ стакана 3 раза в день) применяется как
соты, прямостоячий. Нижние листья су­ вяжущее и противовоспалительное сред­
противные или в мутовках, по 3, реже по 4, ство при гастрите, энтероколите, дизен­
верхние — очередные. Цветки малиновые, терии.
на цветоножках, собраны на верхушках В народной медицине отвар корней и
стебля и боковых ветвей в длинные, пре­ настой травы применяют при болях в же­
рывистые, плотные, кистевидные мутовки. лудке и кишечнике, эпилепсии, шуме в го­
Плод — овальная коробочка. Цветет в ию­ лове, неправильных и обильных менстру­
ле — августе. Распространен по всей Бе­ ациях, внутренних кровотечениях, сер­
лоруссии на с ы р ы х и заболоченных лугах, дечно-сосудистых зоболеваниях, ревма­
травяных переходных болотах, среди ку­ тизме, геморрое, болях от поднятия тя­
старников, на о с у ш е н н ы х торфяниках. За­ жестей, при укусе змей; как полоскание
готовки возможны в небольших количе­ при стоматите, афтах и ранах во рту;
ствах. Рис. 6 6 . в виде спринцеваний — при белях. На­
стойку корней используют при болях в
желудке и кишечнике, головной боли, про­
студе; наружно — как примочку при уши­
бах. В отваре корней купают детей с гипо­
трофией, спазмофилией. Корень едят с
хлебом или кислым молоком при укусе
змеи. П о р о ш к о м травы п о с ы п а ю т незажи­
вающие раны. Припарки из травы приме­
няют при гнойных ранах и лишаях.

Донник белый; баркун белы —


M e l i l o t u s a l b u s Desr.

Двулетнее растение семейства бобовых.


Стебель 5 0 — 1 5 0 см высоты, прямостоя­
чий, ветвистый. Листья тройчатые. Цветки
поникающие, собраны по 4 0 — 8 0 в узкие
кисти, при плодах сильно удлиняющиеся;
венчик белый; бобы темнеющие, яйцевид­
ные. Цветет с июня по сентябрь. Распро­
странен по всей Белоруссии довольно
часто, особенно в ю ж н о й половине.
Растет на супесчаных и суглинистых све­
ж и х почвах по лесным о п у ш к а м , полянам,
вдоль дорог. Заготовки возможны в не­
больших количествах. При заготовке не­
о б х о д и м о оставлять часть растений для
Рис. 66. Дербенник иволистный семенного размножения. Рис. 67.

107
Донник лекарственный;
баркун лекавы —
M e l i l o t u s o f f i c i n a l i s ( L . ) Desr.

Двулетнее растение семейства бобовых,


до 5 0 — 1 0 0 см высоты, з запахом кумари­
на. Стебель прямой, ветвистый, листья
тройчатые, на длинных черешках. Цветки
желтые, мелкие, на коротких цветонож­
ках, собраны в многоцветковые пазуш­
ные кисти. Плод — яйцевидный боб, с по­
перечными складками. Цветет с июня по
сентябрь. Растространен по всей Бело­
руссии, растет по лесным о п у ш к а м , вдоль
дорог, на с у х о д о л ь н ы х лугах, в кустар­
никах на с у х и х и с в е ж и х почвах. Заго­
товки в о з м о ж н ы в значительных количе­
ствах. Табл. 1 8 , 1 .
С лечебными целями используется тра­
ва донника лекарственного, которую за­
готавливают в начале цветения, с у ш а т на
открытом воздухе в тени. В траве дон­
ника лекарственного имеются кумарино-
вая кислота, мелилотин, мелилотовая кис­
лота, гликозид мелилотозид.
В научной медицине настой травы дон­
ника лекарственного (2 чайные ложки
Рис. 67. Донник белый сырья на 2 стакана кипятка; по 1/2 ста­
кана 2—3 раза в день) применяется как
слабое отхаркивающее, ветрогонное, боле­
С лечебными целями используется тра­ утоляющее и антикоагулирующее средст­
ва донника белого, к о т о р у ю заготавливают во. Цветки и листья донника используют­
в период цветения растения. Надземные ся для изготовления нарывного мелилото-
части растения содержат кумарин, мели- вого зеленого пластыря, применяемого как
лотовую кислоту, холин, танины, смоли­ мягчительное и болеутоляющее при фу­
стые вещества, эфирное масло, витамин С. рункулах, карбункулах и др. Из цветков
В семенах имеется жирное масло. и листьев приготавливают мазь для сма­
В научной медицине трава донника бе­ зывания порезов как ранозаживляющее
лого в виде настоя (1 столовая ложка средство. Из измельченных консервиро­
сырья на 1/2 л кипятка; по 1/2 стакана ванных на холоде и в темноте листьев
3—4 раза в день) применяется при атеро­ донника получен препарат « М е л и о ц и н » ,
склерозе и гипертонической болезни. Вод­ обладающий биогенным с т и м у л и р у ю щ и м
ный экстракт из зеленой массы донника действием (в два раза эффективнее, чем
белого, используемый для изготовления экстракт алоэ).
нарывного пластыря, обладает инсекти­ В народной медицине настой травы дон­
цидным, антибактериальным, антикоагу- ника используют при головной боли, бес­
л и р у ю щ и м и фибринолитическим дейст­ соннице, бронхите, метеоризме, миозитах,
вием. болезненных месячных; для ванн при
В народной медицине настой травы дон­ больных яичниках. Из травы и цветков
ника применяют при гипертонической делают припарки при гнойных ранах,
болезни, атеросклерозе, белях; наруж­ язвах, ревматических о п у х о л я х суставов,
но — в виде компрессов при гнойных ра­ воспалении грудных желез. Траву донни­
нах, язвах; для ванн при миозитах у ка лекарственного применяют для арома­
детей. Зеленую массу донника белого ис­ тизации табака; при изготовлении насто­
пользуют в пивоварении для ароматиза­ ек, вин, ликеров и в парфюмерной про­
ции пива. мышленности. Молодые свежие листья

108
донника применяют для приготовления С лечебными целями используется тра­
супов, окрошек, салатов. Сухие листья и ва дремы белой, к о т о р у ю заготавливают
соцветия и с п о л ь з у ю т при приготовлении во время цветения. Сбор, сушка и хране­
пищи в качестве специй в с у п а х , сала­ ние обычные. Заготовки в о з м о ж н ы в не­
тах и других б л ю д а х . б о л ь ш и х количествах. В корнях дремы
белой с о д е р ж а т с я сапонины.
В народной медицине настой травы дре­
Дрема белая луговая; мы луговой (1 столовая ложка сырья на
смалянка лугавая — 1 стакан кипятка; по 1 столовой ложке
M e l a n d r i u m a l b u m ( M i l l . ) Garcke 3 раза в день) принимают при желудоч­
ной и кишечной колике (как обезболи­
Однолетнее или двулетнее двудомное вающее средство), при бессоннице (1/2
растение семейства гвоздичных. Стебель стакана настоя на ночь; как успокаива­
прямостоячий, вильчато-ветвистый, слег­
ющее и слабое снотворное). Отвар корней
ка клейкий, 4 0 — 1 0 0 см высоты. Листья
растения у п о т р е б л я ю т при сердцебиении,
супротивные, эллиптические, нижние
ревматизме и заболевании почек (как про­
суженные в черешки, верхние — сидячие.
тивовоспалительное).
Цветки белые, однополые, двудомные, со­
браны в вильчатое соцветие. Чашечка у
тычиночных цветков трубчатая, с 10 жил­
Дрок красильный;
ками, у пестичных — яйцевидная, с 20
жаутазель фарбавальны —
жилками. Венчик состоит из пяти глубо-
кодвухраздельных лепестков. Плод — яй­ Genista t i n c t o r i a L .
цевидная коробочка. Цветет в июне —
августе. Цветки раскрываются к вечеру, Полукустарник семейства бобовых.
издавая сильный приятный запах, Стебли до 150 см высоты, зеленые, в су­
днем — закрытые. Произрастает по всей ровые зимы о т м и р а ю щ и е . Листья на очень
Белоруссии на лугах, паровых полях, по
садам, лесным, о п у ш к а м , кустарникам.
Рис. 68.

Рис. 68. Дрема белая Рис. 69. Дрок красильный

109
коротких черешках, линейные или ланце­ ночные цветки в длинных повислых
товидные, цельнокрайные, Цветки ярко- сережках. Плод — одногнездный желудь,
желтые, собраны в г у с т у ю в е р х у ш е ч н у ю на 1/3 длины о к р у ж е н плюской. Цветет
олиственную кисть. Плод — голый, слегка в апреле — мае, одновременно с распуска­
согнутый боб. Цветет в июне — июле. Рас­ нием листьев. Желуди созревают в сентяб­
пространен в ю ж н о й части республики, ре — октябре. Распространен по всей
растет на с у х и х и свежих супесчаных Белоруссии, в ю ж н о й половине более часто
и суглинистых почвах в сосновых и сме­ и обильно. Растет на плодородных почвах.
шанных лесах. Заготовки в о з м о ж н ы в не­ Рис. 70.
о б х о д и м ы х количествах. Рис. 69. С лечебными целями с давних времен
С лекарственными целями используют­ используется кора дуба, которую заготав­
ся листья и цветы с молодыми ветками. ливают весной в период сокодвижения,
Растение содержит алкалоиды, в листь­ когда она легко отделяется от древесины.
ях — эфирное масло; в семенах — анаги- Кору заготавливают с м о л о д ы х деревьев
рин, сидетеин, метилцитизин, цитизин; в при рубках леса. Заготовки в о з м о ж н ы в
цветках — пигменты лютеолин и гени- больших объемах. Заготовленную кору су­
стеин. шат на воздухе в тени. Готовое сырье
В народной медицине настой травы или хранят в мешках. Лекарственное значе­
цветков дрока красильного (1 столовая ние имеют также листья, желуди и гал­
ложка сырья на 2 ' / г стакана кипятка; лы (орешки на листьях дуба). В коре
по 1 столовой ложке 3 раза в день) при­ дуба содержится до 20 % дубильных ве­
меняется как мочегонное, желчегонное, ществ, галловая и эллаговая кислоты,
слабительное, обезболивающее средство кварцетин, катехин и галлокатехин.
при пониженной функции щитовидной В научной медицине отвар коры дуба
железы, при заболевании печени, отеках, применяется как вяжущее, противовоспа­
рахите, наружно — для местных ванн при лительное средство. 5 %-ный отвар коры
заболеваниях к о ж и . (по 1 столовой ложке через 2 часа) на­
значается при энтероколитах. Н а р у ж н о
употреблют 10 %-ный отвар коры для
Дуб черешчатый; д у б звычайны —
Quercus r o b u r L .

Дерево из семейства буковых, 30 м вы­


соты, доживающее до 500 лет и более.
На территории Белоруссии распростране­
ны две формы дуба черешчатого: позд­
няя — Quercus t a r d i f l o r a Czern. и ран­
няя — Quercus praecox Czern. У поздней
формы листья распускаются на 2 — 4 не­
дели позже. В лесах нашей страны есть
дубы, возраст которых приближается к
тысячелетию. Около д в у х с о т дубов-вели­
канов насчитывается в Беловежской пуще;
имеются такие же великаны и в лесхозах
Белоруссии. Кора старых деревьев темно-
серая, толстая, с многочисленными про­
дольными трещинами; у м о л о д ы х деревь­
ев и веток — гладкая, блестящая; го­
дичные побеги красно-бурые. Почки
овальные или Округлые. Листья очеред­
ные, крупные, на коротких черешках,
удлиненные, обратнояйцевидные, лопаст­
ные, скученные на концах побегов.
Пестичные цветки мелкие, собраны по 1 —
3 на длинной цветоножке, о к р у ж е н ы
чашевидной оберткой (плюской); тычи­ Рис. 70. Дуб черешчатый

110
полоскания полости рта и горла при вос­
палительных процессах (стоматите, гинги­
вите и др.), а также для лечения о ж о ­
гов. Кора дуба входит в смеси, пропи­
сываемые для полоскания полости рта и
горла.
В народной медицине отвар коры дуба
(40 г измельченной коры на 1 л кипятка;
по 2 столовые ложки 4—5 раз в день)
используется при заболеваниях желудоч­
но-кишечного тракта (гастрит, энтероко­
лит), почек (нефрит), женских болезнях;
наружно для полоскания полости рта и
горла, для промывания гноящихся ран,
для ванн (50 г коры на 1 л воды) при
геморрое, заболеваниях кожи, чрезмерной
потливости рук и ног. Свежие галлы или
порошок высушенных галлов употребля­
ют для лечения лишаев, экзем; порошком
присыпают гнойные раны. Отвар галлов
применяют для полоскания десен при цин­
ге, для мытья головы при заболеваниях
волос, для примочки о ж о г о в . Лечебным
средством являются также желуди дуба.
Из желудей приготавливают замени­
тель кофе. Для этого их слегка поджа­
ривают и смешивают с равной порцией Рис. 71. Дудник лесной
поджаренных зерен ржи, ячменя, овса,
пшеницы, для вкуса добавляют корни ци­
кория и одуванчика. Кофе хранят в стек­ ничейных количествах. Растение целесо­
лянной закрытой посуде. образно ввести в культуру. Рис. 7 1 .
С лечебными целями используют, глав­
ным образом, корневища и корни, реже
листья и семена. Корневища и корни
Дудник лесной; д у д ш к лясны — дудника лесного заготавливают осенью
Angelica silvestris L. после окончания и весной до начала ве­
гетации; листья — в период цветения
Многолетнее травянистое растение се­ растения, семена — в августе — сентябре.
мейства зонтичных. Стебель внутри по­ Сушка и хранение сырья обычные.
лый, вверху ветвистый. 7 0 — 2 0 0 см высо­ В народной медицине отвар корневищ
ты. Листья крупные, двояко- или трояко- и корней дудника лесного (1 столовая
перистые, на длинных черешках, с меш­ ложка сырья на 1 стакан кипятка; по 1
ковидно-вздутыми влагалищами. Цветки столовой ложке 3 раза в день) приме­
мелкие, белые, собраны в с л о ж н ы е зон­ няется при заболеваниях почек (нефрит),
тики, с многолистными оберточками. Пло­ желудочно-кишечного тракта (гастрит, эн­
ды широкоовальные, с ж а т ы е со спинок, тероколит), органов дыхания (бронхит,
с сильно выдающимися срединными реб­ бронхиальная астма), ж е н с к и х болезнях
рами. Краевые ребра крыловидные, с рас­ (маточное кровотечение, дисменорея), при
ходящимися, не соприкасающимися меж­ ревматизме, головной и зубной боли; на­
ду собой краями. Цветет в июне — июле. р у ж н о — при ранах. Мазь, приготовлен­
Распространен по всей республике, растет ная из дудника и чемерицы (1 чайная
на богатых влажных и с ы р ы х почвах в ложка семян дудника и 1 столовая лож­
хвойных и с м е ш а н н ы х лесах, по их опуш­ ка корня чемерицы; 1 часть смеси на
кам, на вырубках, на пойменных лугах, 4 части свиного жира), используется для
натирания тела как антипаразитарное
среди кустарников, но не образует сплош­
средство против бельевых вшей.
ных зарослей. Заготовки в о з м о ж н ы в огра-
111
Дурман обыкновенный; собирают с начала цветения до замороз­
дурнап'ян звычайны — ков, в с у х у ю я с н у ю погоду (мокрые листья
Datura ctramonium L. быстро темнеют). Сушат сырье быстро,
расстилая тонким слоем на открытом воз­
Однолетнее растение семейства паслено­ духе в тени или в сушилке. Дурман —
вых, с прямостоячим, ветвистым, внут­ ядовитое растение. Все его части содержат
ри полым стеблем, 5 0 — 1 0 0 см высоты. ядовитые тропановые алкалоиды: гио-
Листья крупные, очередные, суженные в сциамин, атропин, ско'поламин. В листьях
черешок, с крупными выемками и остры­ в небольшом количестве имеются дубиль­
ми зубцами, при растирании издают не­ ные вещества и следы эфирного масла,
приятный запах. Цветки, крупные, белые, обладающего сильным запахом табака и
одиночные, расположенные в пазухах содержащего каротин. Поэтому готовое
листьев и развилинах стебля, имеют оду­ сырье дурмана обыкновенного необходимо
ряющий сладкий запах. Венчик спайно­ хранить отдельно от д р у г и х растений.
лепестной, с длинной трубкой и широ­ В научной медицине препараты, полу­
ким колокольчатым отгибом. Плод — чаемые из листьев дурмана (атропин, ско-
прямостоячая яйцевидная коробочка, уса­ поламин, гиосциамин), применяются в ка­
женная острыми шипами. Семена круп­ честве болеутоляющего, халинолитическо-
ные, черные. Цветет в июле — сентябре. го и спазмолитического средства при спаз­
Распространен по всей Белоруссии, осо­ мах гладкой мускулатуры бронхов, ки­
бенно часто встречается в ю ж н о й полови­ шечника, ж е л ч н ы х путей, мочеточников
не, растет на с в е ж и х почвах у жилья, и т. д. (для лечения бронхиальной аст­
на пустырях, м у с о р н ы х местах, по скло­ мы, бронхита, с у д о р о ж н о г о кашля, желч­
нам оврагов и речных берегов. Заготовки нокаменной и мочекаменной болезни и
в о з м о ж н ы в незначительных объемах. др.), как уменьшающее ж е л у д о ч н у ю се­
Рис. 72. крецию (при язве желудка, гиперацид­
С лечебными целями применяют листья ном гастрите), в глазной практике для рас­
и цветки дурмана обыкновенного, которые ширения зрачков и т. д. Препарат «Скопо-
ламин гидробромид» оказывает успокаи­
вающее действие на центральную нервную
систему при психических заболеваниях,
при постэнцефалитическом паркинсониз­
ме используется в качестве пренаркотичес-
кого (в сочетании с морфином), как проти-
ворвотное при тошноте и рвоте у беремен­
ных и т. д. Таблетки « А э р о н » , содержа­
щие скополамин и гиосциамин, применя­
ются как противорвотное средство при
морской и воздушной болезнях, а также
при болезни Меньера, для уменьшения
слюноотделения при стоматологических
операциях. Листья дурмана входят в со­
став сигарет « А с т м а т и н » и « А с т м а т о л » ,
используемых для курения при бронхи­
альной астме, являются составной частью
противоастматических сборов.
В народной медицине настойку семян
дурмана (1 часть толченых семян на 5
частей 70-процентного спирта; по 2 капли
настойки на 1 столовую ложку воды 4—
5 раз в день) или порошок из с у х и х листь­
ев (по 0,1 г 3 раза в день) употребляют
при бронхиальной астме, с у д о р о ж н о м
кашле, хорее, эпилепсии, неврастении, же­
лудочных и кишечных спазмах, приапиз-
Рис. 72. Дурман обыкновенный ме (продолжительное болезненное напря-

112
жение полового члена без полового воз­
буждения), нимфомании (чрезмерное по­
ловое влечение у женщин). Настойку ис­
пользуют для натирания болезненных
мест при радикулите, ревматизме. Отвар
листьев (20 г на ведро воды) применяют
для сидячих ванн при выпадении прямой
кишки, для спринцеваний при частичном
выпадении матки. При бронхиальной аст­
ме и с у д о р о ж н о м кашле курят легкой
затяжкой папиросу, сделанную из измель­
ченных с у х и х листьев дурмана.
Настой травы дурмана обыкновенного
(1 кг сухого или 2 кг сырого сырья на­
стаивают в 2 л воды в течение 12 часов,
затем доливают раствор до 10 л) при­
меняют против тли, паутинных клещей,
листогрызущих гусениц, личинок пилиль­
щиков.

Дурнишник обыкновенный;
д у р ш ч ш к звычайны —
Xanthium strumarium L.
Рис. 73. Дурнишник обыкновенный
Однолетнее растение семейства сложно­
цветных, с ветвистым буроватым стеблем. ковых заболеваниях. Свежий сок травы в
Листья очередные, трехлопастные, на че­ виде настойки применяют (по 15—20 ка­
решках, издают приятный запах зрелых пель на прием) при крапивнице.
яблок. Цветки зеленоватые, собраны в мел­
кие корзинки, тычиночные и пестичные
на одном растении. Пестичные корзинки Душица обыкновенная, материйка;
при плодах серо-зеленые, покрытые пря­ мецярдушка звычайная —
мыми, на концах крючковато изогнутыми Origanum vulgare L .
шипиками. Цветет в июне — августе. Рас­
пространен по всей Белоруссии, в ю ж н о й Многолетнее травянистое растение се­
части образует большие заросли по пес­ мейства губоцветных, до 4 0 — 9 0 см вы­
чаным берегам рек, на пустырях, паст­ соты. Корневище ветвистое, ползучее. Сте­
б и щ а х . Заготовки в о з м о ж н ы в ю ж н о й ча­ бель прямой, четырехгранный, мягковоло-
сти республики в умеренных количествах. систый, вверху разветвленный. Листья
Рис. 73. черешковые, супротивные, продолговато-
С лечебными целями используют траву яйцевидные, цельнокрайные. Цветки мел­
и корни дурнишника обыкновенного. Тра­ кие, душистые, красновато-лиловые или
ва содержит алкалоиды; все части рас­ розовато-лиловые, собраны на концах вет­
тения — йод; семена — до 40 % ж и р н о г о вей в щитковидно-метельчатое соцветие.
в ы с ы х а ю щ е г о масла; плоды — сапонины, Цветет в июле — августе. Размножается
флавоноиды, кумарины. семенами и вегетативным путем. Распро­
В народной медицине настой травы или странена по всей Белоруссии. Растет на су­
отвар корней дурнишника обыкновенного песчаных и суглинистых с у х и х и свежих
(1 столовая ложка сырья на 1 стакан почвах в х в о й н ы х и смешанных лесах,
кипятка; по 1 столовой ложке 3 раза в на их о п у ш к а х , полянах и вырубках.
день) применяются при зобе, энтероколи­ Сплошных зарослей не образует, поэтому
те, дизентерии, к о ж н ы х болезнях. Растер­ заготовки в о з м о ж н ы в небольших коли­
тые свежие листья (но без шипиков) ис­ чествах. Рис. 74.
пользуют для смазывания пораженных С лечебными целями используется тра­
участков к о ж и при экземе, лишаях, гриб- ва душицы обыкновенной, к о т о р у ю заго-

113
которые употребляются при заболеваниях
верхних дыхательных путей, при просту­
де. Эфирное масло д у ш и ц ы входит в со­